Суши роллы рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Суши роллы — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

55 мин.
Сложность: средне
Количество: 30 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 5 листов нори
• 2 ст. риса для суши (см. рецепт ниже)
• 60 гр. нарезанного полосками 0,5х1х8 см. тунца для суши
• 60 гр. нарезанного полосками 0,5х1х8 см. лосося для суши
• 1 нарезанный соломкой тепличный огурец
• 1 очищенная и нарезанная соломкой морковь
• 1/2 нарезанного тонкими ломтиками авокадо

Рис для суши:

• 5 ст. круглозерного риса для суши
• 6 ст. воды
• 1/2 ст. рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Приготовление блюда по рецепту:

1. На бамбуковый коврик положите лист нори вдоль, блестящей стороной вниз. Расположите лист примерно на 2,5 см. от ближайшего к вам края коврика, чтобы противоположная сторона бамбукового коврика также была видна. Смочите руки холодной водой и возьмите горсть риса для суши. Положите рис в центр листа нори и пальцами равномерно распределите его по листу. С дальней стороны нори оставьте свободной полоску 2 см.
2. Вдоль центра риса положите полоски тунца, немного нарезанных соломкой овощей, огурец или авокадо. Не кладите слишком много начинки. Положите кончики пальцев на начинку, чтобы она оставалась на месте. Затем большим пальцем поднимите ближайший край бамбукового коврика. Начинайте скатывать коврик от себя, прижимая начинку, чтобы ролл получился плотным.


3. Сворачивайте коврик медленно, пока он полностью не закроет рис, ближняя и дальняя стороны риса не соединятся, а снаружи останется свободная полоска нори (2 см.). Удерживайте бамбуковый коврик и придавливайте ролл пальцами, чтобы он получился плотным. Разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку еще на две части, чтобы получилось 4 равных кусочка. Повторите те же действия с лососем и различными начинками, нори и рисом.

   Рис для суши: Промойте рис в холодной воде, перемешивая его, чтобы удалить всю грязь. Хорошо процедите. Положите рис в кастрюлю среднего размера, налейте 6 ст. воды и плотно накройте крышкой. Доведите воду до кипения на среднем огне. Дайте воде покипеть 3 мин., затем уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить 15 мин., не снимая крышку.

4. Снимите рис с огня и снимите крышку (воды уже не должно быть видно). Выложите рис на хорошо смазанный противень и разровняйте лопаткой или ложкой для риса. Сбрызните рис уксусом, посыпьте сахаром и солью и перемешивайте лопаткой, пока он не остынет до температуры тела. До начала использования держите рис под влажным бумажным полотенцем или салфеткой.

Категории:

Роллы — Доставка японской кухни в Черемхово

Роллы или суши-роллы – блюдо японской кухни, одна из разновидностей суши. Роллы – европейское название, поскольку такие суши свёрнуты в небольшие рулетики. Начинка, обёрнутая рисом, находится внутри, а снаружи – лист нори (прессованные водоросли).

Для заворачивания роллов используют не только нори, иногда делают и роллы из рисовой бумаги. И даже роллы из омлета, правда при этом используется специальный японский омлет для роллов.

Роллы или суши-роллы – блюдо японской кухни, одна из разновидностей суши. Роллы – европейское название, поскольку такие суши свёрнуты в небольшие рулетики. Начинка, обёрнутая рисом, находится внутри, а снаружи – лист нори (прессованные водоросли). Для заворачивания роллов используют не только нори, иногда делают и роллы из рисовой бумаги. И даже роллы из омлета, правда при этом используется специальный японский омлет для роллов.

Таким образом, если вы бьётесь над вопросом «чем отличаются суши от роллов?», отвечаем – ничем. Несколько слов о том, какие бывают роллы. Роллы – это не обязательно японская кухня. Рецепт роллов в том или ином виде присутствует во многих азиатских кухнях. Как делаются роллы – знают не только в Японии. В Китае, Вьетнаме, Индонезии также готовят суши, роллы, рецепты, конечно, могут отличаться.

Роллы, или кимбал, также характерны и для корейской кухни. Тем не менее, сегодня рецепт приготовления роллов японцы считают достоянием своей культуры.

Японские роллы называют макисуши. Обычно роллы режут на 6 кусочков, но бывают роллы из 8 или даже 12 кусочков. Разновидностью роллов являются темаки – те же любые роллы, но большие, которые не режут на кусочки, а едят откусывая. Также существуют «цветные» и «мозаичные» роллы, и другие разновидности роллов. Ингредиенты для роллов и начинка для роллов – это чаще всего морепродукты и обработанные овощи. Например, делают роллы с креветками, роллы с крабовыми палочками, роллы с семгой, роллы с угрем, роллы с лососем, роллы с тунцом, роллы с кальмаром, роллы с форелью. Кроме этого, нередко делают яичные роллы и роллы с овощами или спринг роллы. Роллы с курицей, Цезарь ролл и другие рецепты роллов с курицей, роллы из блинов, сладкие роллы из блинов и другие сладкие роллы в домашних условиях – это уже нововведения наших дней. Многие не знают, какой сыр нужен для роллов.

Сыр для роллов используется сливочный. Самый популярный сливочный сыр для роллов – это Филадельфия.

Приготовление роллов Филадельфия без такого сыра невозможно. Традиционный соус для роллов – соевый. Соевый соус для роллов может быть нескольких видов: Терияки, Тонкацу, Унаги. Уксус для роллов тоже используется специальный – рисовый.

 

Из чего делают суши и роллы рецепты- рецепт пошаговый с фото

Содержание статьи

• Как делать суши
• Как роллы готовить дома
• Как приготовить дешевые роллы

Типы суши

Японские суши подразделяются на много видов, вот самые распространенные из них:

• Маки (роллы) — комбинация овощей, морепродуктов и риса, упакованная в морскую водоросль “нори”. Закатанный рулон разрезается на кусочки и затем подается к столу.
• Нигири (сжатые суши) — сжатые рисовые брусочки размером с палец с небольшим кусочком рыбы наверху. Обычно подаются парами в суши барах.
• Чираши-суши (раздельные суши) — самый распространенный в Японии вид. Это рис, разложенный по небольшим контейнерам и увенчанный произвольной комбинацией из овощей и морепродуктов.
• Оши-суши (прессованные) — маринованная или приготовленная рыба на дне контейнера, а сверху рис до краев. На рис ставится гнет и через некоторое время все это достается, переворачивается рыбой кверху и разрезается на кусочки.

Ингредиенты

Подготовка

Для приготовления суши понадобятся бамбуковый коврик — чтобы закатывать суши и острый нож — разрезать на части.

Васаби лучше использовать порошковый — смешайте его с водой и спустя 10 минут он будет готов.

Нори продается в пакетах по 10 штук, представляет из себя хрустящие листы темного цвета, размером примерно 20×20 см. Бывают почти черные по цвету и темно-зеленые. Черные немного дороже, но и более ароматны.

Маринованный имбирь (гари) используется, чтобы освежить полость рта и нейтрализовать вкус между поеданием разных видво суши.

В качестве начинки можно использовать полоски авокадо, крабовые палочки. огурец, сливочный сыр, специальный японский майонез.

Готовка риса для суши

Рис в суши является самым важным компонентом. Весь вкус блюда будет зависеть от того, насколько правильно приготолвен рис. Нам нужен тот, у которого короткие закругленные зерна. Обычный длинный не подойдет потому, что очень сухой и удерживает много воды. Хорошо подойдут сорта Minori, Kokuho, Maruyu, Kahomai, Nishiki.

Рис насыпьте в широкую посудину и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Чтобы отделить мелкий мусор, рис осторожно массируйте пальцами до тех пор, пока вода не станет мутной. Если не выполнить это действие — поверхность риса будет клейкая, а это неприемлемо для суши. Далее надо воду слить, снова залить свежей и повторить эту процедуру несколько раз, пока вода не будет прозрачной.

500 г риса поместите в глубокую кастрюлю, добавьте 550 мл воды. Закройте крышкой кастрюлю, поставьте максимальный огонь и доведите до кипения. Далее огонь на минимум и в таком положении держать 12 минут. Важно ни в коем случае не дать пригореть. Вода за это время полностью впитается в рис, кастрюлю убрать с огня и дать постоять 15 минут.

Пока варится рис для суши, приготовьте заправку. Смешайте 30 г сахара, 10 г соли и 50 мл рисового уксуса. Заправку соедините с рисом, влив ее по лопатке тонкой струйкой и тут же перемешивая. Равномерно распределите рис в контейнере и оставьте охлаждаться.

Приготовление “Нигири”

Нарежьте рыбу под углом с помощью очень острого ножа. Делать это надо одним движением к себе по дуге. Рыбу нельзя “пилить”, она должна быть заранее очищена от кожи. Чем плотней рыба — тем тоньше делайте нарезку.

Приготовьте тарелку с уксусной водой для смачивания рук (вода в глубокой тарелке и 2 столовых ложки рисового уксуса). Руки при формировании “нигири” должны быть всегда влажными, иначе суши не получится.

Зачерпните рукой примерно полторы столовых ложки риса, сожмите их в ладони и придайте овальную форму. В левую руку возьмите заготовку из рыбы, промажьте ее васаби. Сверху разместите рис, придавите большим пальцем сверху.

Переверните “нигири”, чтобы оно оказалось рыбой наружу. Сожмите с торцов, рыбу прижмите плотней к рису. “Нигири” готовы, старайтесь делать рыбную часть больше, чем рисовую и не слишком пережимать рис.

Приготовление “Маки” (роллы)

Начинку для роллов можно делать любой, по желанию. Подойдут разные комбинации морепродуктов с овощами (огурцом, авокадо и т.п.). Рис и начинка с помощью коврика закатывается в лист нори. Они могут быть двух типов — толстые и тонкие.

Тонкие роллы называются “хосо-маки” — диаметром 2 см, содержат всего 1-2 компонента. Для их приготовления используется половина листа водоросли. Из половинки получится 6 кусочков. Гладкая сторона должна быть всегда снаружи, а на шершавую внутреннюю укладываются ингреиденты.

Положите нори на коврик вниз блестящей стороной. Руки смочите уксусной водой. Четыре столовых ложки риса распределите по поверхности. Оставьте на верхнем крае свободную полоску размером в 1 см. Рисовый слой должен быть в высоту около 7 мм — распределяйте его равномерно и не спеша. Сверху положите начинку.

Нижний край совместите с краем коврика и удерживая начинку на месте, поднимайте край коврика большими пальцами вверх и вперед. Полностью скрутив коврик, покатайте ролл и слегка сожмите его. Прижмите торцы ролла с помощью пальцев. Таким же образом создайте следующий.

Толстые роллы “футо-маки” делаются таким же образом, как и тонкие, только могут содержать больше компонентов и диаметр у них будет 5 см.

Нарезка роллов

Роллы разрезаются острым ножом, лезвие предварительно окунается в уксусную воду. “Хосо-маки” режутся сначала посередине, потом каждая половина еще на 3 части. “Футо-маки” режутся пополам, а затем каждая половина еще на 4 части.

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

2. Далее нужно рис заправить специальной заливкой. В кружку наливаем 1 ст. л рисового уксуса.

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

• форель;
• авокадо;
• огурец;
• сыр творожный;
• икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

• сливочный сыр;
• сёмга или лосось слабого посола;
• огурец;
• икра летучей рыбы;
• яйцо;
• темпурная мука;
• панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

Видео рецепты

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Мы будем использовать простой рецепт приготовления роллов с классическим сочетанием рыбы, огурца и сливочного сыра. Такой вариант начинки можно назвать самым простым, распространенным и вполне доступным. Итак, давайте узнаем как приготовить дома роллы.

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,1,0 —>

• рис круглозерный — 1 стакан;
• вода (для варки риса) — 1,5 стакана;
• заправка для риса — примерно 50 мл;
• красная рыба — 150 г;
• огурец — 1-2 шт.;
• листы нори — несколько штук;
• сливочный сыр — 150 г;
• зеленый лук (по желанию) — несколько перьев.

к содержанию ↑

Приготовление роллов в домашних условиях рецепт с фото

Как приготовить дома роллы

p, blockquote 4,0,0,0,0 —> p, blockquote 5,0,0,0,1 —>

1. Любой рецепт приготовления роллов начинается с варки основного компонента — риса. Напоминаем, что технология изготовления риса в японской кухне отличается от привычного для нас метода. Промытые рисовые зерна отвариваются с плотно закрытой крышкой на умеренном огне до полного испарения влаги, а после варки обязательно пропитываются специальной заправкой. Подробная инструкция описана в статье «Как сварить рис для суши и роллов».
2. Далее приступаем непосредственно к формированию японского блюда. Для этого оборачиваем циновку пищевой пленкой, листы нори разрезаем пополам. Распределяем подостывший до комнатной температуры рис тонким слоем по шершавой поверхности японских водорослей. Оставляем с одного края свободное пространство примерно в 1 см, а с другого наоборот «заступаем» рисовыми зернами за границу листа нори. Периодически смачиваем ладони водой, чтобы клейкий рис не прилипал к пальцам.
3. Аккуратно берем нори за свободный от риса край и переворачиваем на другую сторону. Укладываем теперь уже на гладкую поверхность несколько тонких ломтиков огурца. Распределяем 1-2 ст. ложки сыра. Для разнообразия в начинку можно добавить перышко зеленого лука.
4. Рыбу режем пластинами, удаляя все крупные и мелкие кости. Приготовить роллы в домашних условиях можно с лососем, слабосоленой семгой, форелью и любой другой красной рыбой — ограничений здесь нет. Помещаем несколько ярких рыбных кусочков к остальным компонентам начинки.
5. Теперь нам предстоит самый ответственный этап — сворачивание нашей заготовки в плотный рулет. Начинаем с края нори, на котором нет риса. Приподнимаем циновку, покрывая всю начинку частью листа нори, затем делаем еще один оборот. В итоге должен получится однообразный, в меру тугой рулет. Для новичка в области японской кухни этот процесс может показаться сложным, однако ничего непостижимого тут нет: необходима лишь практика.
6. Циновкой придаем рулету желаемую форму (круглую или квадратную), а затем режем на 6 или 8 кусочков. Важно запомнить, что для этого подходит только острый нож: затупившимся лезвием красиво нарезать роллы практически невозможно.
7. Чтобы придать роллам презентабельный вид, можно использовать семена кунжута, икру тобико и многое другое. Подавайте роллы с соевым соусом, налитым в небольшую пиалу. Дополнение японскому блюду составят маринованный имбирь и небольшая порция острого соуса «Васаби».Как видите, рецепт приготовления роллов вполне доступен. Здесь главное — натренироваться сворачивать рулеты, а в остальном все предельно просто. Для разнообразия экспериментируйте с начинкой и оформлением. Приятного вам аппетита!

after —>

Рецепт маки-суши на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Немного теории

Все роллы делятся на две разновидности:

• Хосо-маки — тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори,
• Футо-маки — толстые роллы с тремя и более начинками, готовятся на целом листе нори.

Существует отдельная разновидность роллов, которые заворачиваются рисом наружу — ура-маки. Сюда относятся, например, калифорнийские роллы и роллы «Филадельфия».

В этом рецепте мы разберемся, как готовить хосо-маки.

Рис

Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса — суши-меши (sushi-meshi). Его особенность в том, что он более клейкий, чем рис других сортов.

Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому иногда целесообразно подобрать ему более бюджетную замену. По моему опыту, для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. Он чуть менее клейкий, чем специальный рис для суши, но при правильном приготовлении тоже дает отличный результат.

Начинки

Традиционно роллы готовятся из свежей сырой океанической рыбы — чаще всего из лосося и тунца. Но в наших условиях свежую рыбу купить практически нереально — та, что продается в супермаркетах как охлажденная, лично у меня вызывает большие сомнения. Поэтому на данный момент я предпочитаю готовить роллы из малосольной рыбы и термообработанных морепродуктов — это безопаснее для здоровья, хоть и не совсем аутентично.

Самые распространенные продукты для начинки:

• Лосось
• Креветки
• Тунец
• Копченый угорь
• Огурец
• Авокадо
• Сливочный сыр (Филадельфия)
• Японский омлет
• Сладкий перец
• Грибы шиитаке
• Икра (лососевая или летучей рыбы)
• Крабовое мясо

Самыми что ни на есть традиционными считаются роллы с лососем и роллы с огурцом. В остальном начинки можно сочетать по своему вкусу.

Мои любимые сочетания:

• Лосось и авокадо
• Лосось, авокадо и огурец
• Креветка и огурец
• Лосось, огурец и сливочный сыр

Гарниры

Маки-суши и нигири-суши подаются с васаби (японский хрен), гари (маринованный имбирь) и соевым соусом.

Инструментарий

Для приготовления роллов необходимы:

• Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
• Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
• Плоская деревянная лопатка.
• Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Перейдем собственно к рецепту.

Готовим рис.

Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/10 больше, чем риса. Поэтому для наших 500 г риса мы берем 550 мл воды.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения — это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки.

Даем рису полностью остыть.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.

Рыбу тоже нарезаем на полоски.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски.

Не забываем поставить рядом со своим рабочим местом плошку с теплой водой.

Каждый лист нори разрезаем пополам, поперек более широкой стороны.

Кладем половинку листа на коврик шероховатой стороной вверх. Смачиваем руки в воде и стряхиваем лишние капли. Берем из плошки сразу столько риса, чтобы его хватило на один ролл — это примерно 80 грамм.

Раскладываем его на нори слоем около 3-5 мм. С ближней к себе стороны оставляем  свободную полоску нори шириной около 0,5 см, а с противоположной стороны — около 1-1,3 см.

Не трамбуйте рис слишком сильно.

Снова смачиваем руки в воде. Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби.

Кладем в желобок начинку (в моем варианте это лосось+огурец или лосось+авокадо).

Начинаем сворачивать ролл. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка.

Ролл готов.

Повторяем с оставшимся рисом и начинкой. Каждый раз перед тем, как взять рис, смачиваем руки.

Кладем по 2-3 ролла на разделочную доску. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед разрезанием роллов окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Разрезаем роллы пополам поперек, затем каждую половину еще на 3-4 части. Перед каждым разрезом смачиваем нож в воде.

Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить суши роллы

Суши, и их разновидность роллы – наиболее популярное блюдо японской кухни. Научимся же их готовить.

 

Рецепт суши роллы в домашних условиях

Ингредиенты, которые понадобятся нам перед готовкой в домашних условиях:

• Семга
• Креветки
• Угорь
• Творожный сыр
• Водоросли Нори
• Соевый соус
• Сахар, соль
• Зелень
• Рис

Роллы и суши отличие

Многие не различают понятия суши и роллы. Суши в классическом представлении – это комочки риса с куском рыбы, либо креветки, либо другого морепродукта сверху. В принципе, роллы в японской кухне – это разновидность суши, только начинка свернута в виде рулета и порезана на части.

Классический рецепт суши

Для начала приготовим в домашних условиях классические традиционные суши эби с креветками и угрем.

Первым делом необходимо сварить тигровые креветки. Нужно нанизать креветки вдоль деревянных палочек, наподобие шашлычков, положить в кастрюлю и варить 2 минуты после закипания. Когда креветки сварятся, необходимо сразу же залить холодной водой.

Далее следует разделать семгу. Разрезаем ее вдоль полос, которые идут вдоль семги.  Верхняя часть (спинка) может пойти на сашими, средняя часть будет использована при приготовлении классических национальных суши, а нижняя, самая большая часть пойдет на обмотку для ролл.

Желательно завернуть коврик, который используется для придания формы, в упаковочную пленку и растереть по нему немного майонеза. Нужно взять липкий рис для японской кухни, семь раз его промыть и сварить. Перед готовкой рис не солим. В кипящую воду, которой должно быть в 1.5 раза больше риса, добавляем рис и варим 10-15 минут. Силу огня нужно постепенно снижать. После настаиваем рис под закрытой крышкой еще 10-15 минут. Сделаем соус для заправки – на 1 кг риса берем 150 гр. уксуса, 80 гр. соли, 100 гр. сахара и перемешиваем. После того, как рис сварится, зальем его соусом.

Очищаем креветки, отрезаем хвост,  делаем надрез вдоль креветки до спины, разворачиваем ее.

Разделываем замороженного угря на две части, отступая по 3 сантиметра наискось нарезаем заготовки.

Для приготовления суши из креветок берем 20 гр. риса, смочив перед этим руки, придаем ему прямоугольную форму с небольшими скруглениями и накладываем на этот комок риса креветку или часть угря. Так у нас получилось классическое традиционное суши эби с креветкой либо угрем.

Как приготовить суши дома фото с пошаговой инструкцией.

Как приготовить роллы «Филадельфия»

Разделываем семгу под роллы, нарезая ее на пластины.

Далее кладем на стол нории, выкладываем сверху рис по всей площади листа, равняем его, даме переворачиваем, сверху наносим творожный сыр, кладем лук резанец, сворачиваем все в виде трубки с квадратным сечением рисом наружу.

Дальше укладываем на коврик пластинки семги, кладем на них ролл и заворачиваем. У нас получился квадратный ролл. Также можно его сделать и круглым в сечении.

Разрезаем ролл на части, делим каждый раз напополам получившиеся куски. Ролл «Филадельфия» готов!

Как дома приготовить роллы фото

Как делают суши и роллы видео

В видео показан мастер-класс с пошаговой инструкцией по приготовлению как классических традиционных суши, так и популярных роллов «Филадельфия». Процесс приготовления показывает мастер японской кухни, все объясняется доходчиво и понятно, даже новичек сможет приготовить роллы и суши после просмотра данного видеоурока.

Жанр статьи — Японская кухня

Суши и роллы для детей

Многие из тех, кто уже оценил по достоинству кухню Японии, задаются вопросом — а можно ли давать роллы и суши детям? И в самом деле, вряд ли вы будете постоянно оставлять дома своего ребенка, когда отправляетесь в город перекусить, а покупать европейскую еду для чада, пока все остальные уминают суши палочками — тоже весьма сомнительная идея. Впрочем, посмотрим на преимущества роллов и суши для детей.

По сути дела, в суши нет ничего такого, что бы могло навредить ребенку. Самое главное — блюдо должно быть качественно приготовленным и выполненным из свежих продуктов. В целом, на здоровье ребенка позитивное воздействие окажут и рис, и морепродукты; конечно же, с васаби и соевым соусом нужно быть осторожным, но это приправы, а потому вы можете самостоятельно определить их количество. Наиболее безопасными и вкусными видами суши для детей следует признать: суши с омлетом, суши с овощами, «Филадельфия», десертные суши, а также суши с копченой рыбой. Любому ребенку по нраву придутся сладкие суши, а также горячие роллы, которые были обработаны термически.

При этом, разумеется, нужно понимать, что ребенок может страдать от аллергии на сырую рыбу или некоторые морепродукты, что затруднит употребление суши в пищу. Некоторые специалисты рекомендуют заранее уточнить у терапевта, какие именно суши ребенок может безопасно есть. При этом детям не рекомендуется давать суши, в которых присутствует сырая рыба (особенно угорь или тунец), а также не следует злоупотреблять васаби или имбирем. Если соблюдать эти несложные правила, то детям можно смело наслаждаться суши!

Заказать в один клик

Оценка 0 из 5

200. 00 ₽ Заказать в один клик

Оценка 5.00 из 5

200.00 ₽

Из каких ингредиентов состоит суши-ролл

Вы новичок в чудесном мире суши? Или вы когда-нибудь посещали суши-ресторан и не знали, из чего делают суши-роллы? С таким количеством уникальных вариантов суши вы можете быть поражены и немного ошеломлены. Даже если в меню разбит каждый конкретный тип суши-ролла, вам, как покупателю, может быть сложно распознать ингредиенты суши. Конечно, вы можете попросить своего официанта или шеф-повара указать вам на особенности во время ужина, однако, если вам интересно узнать ингредиенты перед поездкой в ​​местную суши-столовую, мы хотели бы поделиться наиболее распространенными используемыми элементами суши. .

Рис для суши

Этот важнейший строительный блок суши-роллов в японской культуре называется суши-меши. Это короткозернистый или среднезернистый рис, который не только придает роллу липкость, но и является ключом к раскрытию ароматов всех дополнительных ингредиентов суши. Из-за способности сохранять форму во время скатывания, вы можете найти рис снаружи, в капсуле с другими ингредиентами, или в обертке из огурца или морских водорослей.

Рисовый уксус

Сочетание рисового уксуса с сахаром и солью для создания «уксуса для суши» является еще одним важным компонентом при изготовлении роллов для суши. Несмотря на то, что рисовый уксус используется во многих традиционных японских рецептах, эта смесь, смешанная с рисом, дает кисло-сладкую сущность, которая обычно ассоциируется с суши. При просмотре ингредиентов суши рисовый уксус часто называют комедзу.

Нори

Обычно вы заметите Нори в списке ингредиентов для суши. Хотите знать, что именно этот предмет часто известен? Нори — это тонко нарезанный лист прессованных морских водорослей. Лист такой тонкий, что весит не более одной десятой унции. Хотя в суши-ролле принято оборачивать нори в виде внешнего слоя, в Северной Америке часто можно найти нори, аккуратно спрятанные внутри среди других ингредиентов и покрытые рисом снаружи.

Прочие приспособления

Различные рецепты включают другие добавки, такие как сырая или приготовленная рыба, тунец, креветки, краб и краб (имитация краба).Авокадо, гобо (корень лопуха), огурцы и морковь (их часто маринуют) возглавляют список овощей, добавляемых в суши-роллы. Другие ингредиенты суши, которые вы можете найти в меню, включают сливочный сыр, икру, яичный рулет, зеленый лук, семена кунжута и грибы.

Хотя они и не «участвуют» в создании суши-роллов, макающие соусы васаби и соевый соус являются поборниками приправ, связанных с суши-роллами. Кроме того, «суши-имбирь» и зеленый чай также обычно предлагаются вместе с булочками как метод очистки неба между укусами.

Попробуйте суши сегодня

Если вас заинтриговал ассортимент этой японской кухни, самое время попробовать множество вариантов. RB Sushi, где подают суши-роллы, которые нельзя не попробовать, — идеальное место для начала вашего путешествия. Наши суши «все, что вы можете съесть» готовятся на заказ из свежих ингредиентов в течение всего дня, что делает его идеальной возможностью попробовать лучший выбор суши Сан-Диего.

Как приготовить суши-роллы

---

Примечание. Если вы пропустили класс 1, щелкните здесь.

Рецепт для печати — California Rolls

Суши-роллы — это все, что я когда-либо хотел в суши-ресторане, не то чтобы я когда-либо хожу в суши-рестораны, но все же. В ходе нашего суши-подразделения здесь, на PW Cooks, мы собираемся научиться делать несколько разных суши-роллов, каждый из которых становится все сложнее и упадочнее. Но сегодня мы начинаем с одного из самых простых суши-роллов: ролла «Калифорния».

Важным инструментом для изготовления суши-роллов является макису , или бамбуковый коврик для катания.Обычно они имеют размер около 12 x 12, и их можно купить на любом азиатском рынке или часто в азиатских продуктовых рядах крупных сетей супермаркетов. У суши-повара Коди под рукой есть несколько макису, и (я подумал, что это было здорово) всегда аккуратно заворачивает их в полиэтиленовую пленку, прежде чем использовать. Это предотвращает прилипание риса и его попадание в щели коврика, что всегда было проблемой для меня, когда я пытался приготовить суши.

Вот.Коди покажет вам, что я имею в виду.

Он просто скатал это очень быстро, но это показывает, насколько легко рис будет прилипать к циновке.

Повторите это несколько раз, и у вас на руках будет королевский беспорядок.

Видите? Пригласите суши-повара на свое ранчо, и вы узнаете много интересных лакомых кусочков.

Вы также получаете пятнадцать фунтов.

Еще один важный элемент, когда дело доходит до суши-роллов, — это нори , сушеные водоросли.

Nori поставляется в листах и ​​продается в пластиковых упаковках.

Лучше всего использовать для суши нори темно-зеленого оттенка. И, пожалуйста, поверьте мне: у нори очень мягкий вкус. Не позволяйте слову «водоросли» напугать вас.

Для начала сложите кусочки нори пополам, чтобы разделить их.

Нори очень нежный, поэтому как только надавишь на шов, он легко разламывается надвое.

Затем положите половинки листов нори на рабочую поверхность, затем возьмите горсть риса для суши, который мы научились готовить на прошлой неделе. Я бы сказал, что это щедрые полстакана вареного риса, и он покроет одну сторону пол-листа нори.

Это вообще начало иметь смысл?

Сначала положите рис на ближайший к вам конец листа нори.

Затем, работая кончиками пальцев и / или костяшками пальцев, аккуратно распределите рис по поверхности нори.

И помните, рис для суши достаточно липкий — как из-за его натурального крахмала, так и из-за su (смесь уксуса и сахара), которую мы добавили в него, — что, если вы возьмете этот лист, он не упадет легко. .

Не то, чтобы вы хотели махать им вокруг головы, как лассо или что-то в этом роде.

В «California Rolls» рис обычно находится снаружи, а не внутри, как в случае со многими другими суши-роллами.Итак, для начала Коуди переворачивает покрытый рисом лист нори так, чтобы сторона с рисом была внизу. Он также кладет его горизонтально, чтобы он катился в продольном направлении.

Сейчас. Самый распространенный ингредиент морепродуктов в роллах «Калифорния» — краб-имитация, особенно тот, который продается в небольших «палочках» или «бревнах». Теперь, прежде чем вы наденете парик, позвольте мне объяснить, что имитация краба сделана из настоящего сига, а затем сконструирована таким образом, чтобы напоминать слоеное крабовое мясо.

Это не фальшивая рыба.

Это просто фальшивый краб.

Если уж хотите взъерошить перышки, его также можно назвать «Краб».

В любом случае, просто поместите один ряд краба (краба) посередине нори. (В конечном итоге это будет в середине списка.)

Затем, и вот почему я люблю роллы «Калифорния», кладите ломтики авокадо прямо напротив краба. Лучше всего использовать спелый, но достаточно твердый авокадо.Держите ломтики относительно тонкими, тогда вы всегда можете добавить еще немного, если считаете, что ролл может ОБРАБОТАТЬ авокадо.

Мне пора прекратить смотреть сериал Несколько хороших парней .

Следующим ингредиентом ролла «Калифорния» является огурец. Вы, конечно, можете использовать обычный огурец, но японские огурцы менее водянистые и имеют более мягкую кожицу. Вам понадобится довольно тонкий ломтик (размером чуть больше спички) огурца, поэтому просто делайте ломтики пополам, пока они не достигнут нужного вам размера.Разложите ломтики вплотную к крабу и авокадо.

Если вы когда-либо пытались скрутить суши-ролл со слишком большим количеством начинки, вы поймете, как важно иметь легкую руку, когда дело доходит до добавления ингредиентов. Вы почувствуете, что ничего не добавляете, но не волнуйтесь. Когда суши раскатать и нарезать ломтиками, они будут вкусными и сытными.

Понять? Заливка ?

А теперь пора… СМОТРЕТЬ СУШИ.

Поднимая край коврика, ближайший к вам (Коди повернулся, чтобы мне было легче его сфотографировать, но обычно он работал прямо перед собой), начните катить коврик от себя, слегка прижимая его, чтобы он оставался твердым.

На этом этапе конец рулона скручен вверх, и ваше очень легкое давление гарантирует, что рулон останется красивым и плотным.

Примечание: Коди совсем не сжимает это — просто прикладывает небольшое давление.

Затем поднимите конец коврика…

И оттяните его от себя, позволяя рулону… ну, рулону оставшуюся часть пути.

Извините за размытие. Я был немного взволнован. Суши-роллы меня восхищают.

После этого снимите рулон с мата…

И положите на разделочную доску.Положите мат поверх рулона и еще раз слегка надавите на него, чтобы скрепить все вместе.

Затем положите рулет на циновку и посыпьте сверху поджаренными семенами кунжута. Вы можете купить обычные семена кунжута, уже поджаренные в некоторых магазинах, или просто поджарить их в небольшой сковороде на среднем огне — просто постоянно встряхивайте сковороду, чтобы они не подгорели.

Чтобы правильно нарезать суши-ролл, начните с очень острого ножа.Проведите ножом через влажное полотенце для посуды с лезвием, направленным от вас , из любви к Питу.

У Коди есть несколько восхитительных историй о новичках-суши-поварах и нарезанных пястных сухожилиях.

Начните с разрезания рулета ровно пополам.

Затем, и я подумал, что это было особенно здорово, поставил две половинки бок о бок, чтобы разрезать их на отдельные части.Это гарантирует, что каждая деталь будет одного размера.

Neato, а?

Мммм. Мы вместе сделаем еще много суши-роллов, но это не более простой, чем калифорнийский суши-ролл.

Совершенно вкусно. Я в раю. Я влюбился. Я голоден.

Класс освобожден. Увидимся в следующий раз.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить роллы Калифорния, роллы суши Калифорния, Маки-дзуси, японский рецепт

По этому рецепту получается 3 рулета, около 24 штук. Вам понадобится «макису», который представляет собой каток для суши.

Состав:

• 1 + 1/2 американский чашки (400 куб. см или 340 г) California Rose Rice (короткозернистый)
• 1 + 2/3 Американские чашки (395 г) воды
• 2 ст.+ 1 1/2 ч. Л. (35 куб.см) рисового уксуса
• 1 ст. + 2 ч. Л. (20 г) сахар-песок
• 1 + 4/5 ч. (10 г) соль
• 2 1/2 дюйма (6 см) Даши Конбу (сушеные водоросли для бульона)
• 8 унций. (224 г) имитация мяса краба
• Майонез 4 столовые ложки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 огурец
• 3 листа нори (листы сушеных водорослей)
• 1,5 авокадо
• 2 столовые ложки кунжута

Приготовление риса для суши

1. Вымойте рис, пока вода не станет прозрачной.
   • 1 + 1/2 американский чашки (400 куб. см или 340 г) Рис Калифорнийская роза (короткозернистый) или отмерьте 2 чашки мерным стаканом рисоварки (1 чашка = 200 куб. см)
2. Слейте рис на дуршлаге и отложите на 20 минут. минут.
3. Положите рис в сотейник или рисоварку и Добавьте воды.Включите рисоварку или, если вы готовите с соусом сковороду, накройте сковороду крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь и дайте ему закипеть, пока вода ушло (около 20 минут). Выключите огонь и дайте ему отдохнуть крышку еще на 5 минут.
   • 1 + 2/3 американских чашки (395 г) воды
     
4. Пока рис готовится в небольшой кастрюле, смешивание:
   • 2 ст.+ 1 1/2 ч. Л. (35 куб.см) рисового уксуса
   • 1 ст. + 2 ч. Л. (20 г) сахар-песок
   • 1 + 4/5 ч. (10 г) соль
     
5. Нагрейте уксусную смесь на слабом огне до сахара. и соль полностью растворяются. Никогда не позволяйте закипать. Добавить и оставить на 30 минут в уксусном соусе:
   • 2 1/2 дюйма (6 см) Даши Конбу (сушеные водоросли для бульона)
     
6. Выложите приготовленный горячий рис в большую миску.Немедленно обрызгать рис уксусным соусом и перемешать тонкой лопаткой. Нарежьте комочки риса небольшими кусочками, чтобы уксус был равномерно распределен. сложить в рис. Быстро перемешайте, пока рис очень горячий. Избегайте ненужного разбивающие или нажимающие движения.
7. Накройте рис полиэтиленом и отложите в сторону.

Производство роллов Калифорния

1. Мелко нарезать:
   • 8 унций. (224 г) имитация мяса краба
     
2. Добавьте приправу к вышеперечисленным и хорошо перемешайте:
   • Майонез 4 столовые ложки
   • 1/4 чайной ложки соли
   • 1 столовая ложка уксуса
     
3. Ложкой соскребите с огурца семена. Продольный разрез на полоски шириной 1/2 дюйма. Посыпьте щепоткой соли и отложите.
   • 1 огурец
     
4. Очистить, удалить семена и разрезать вдоль на 1/2 дюйма широкие полоски:
5. Положите на рабочую поверхность коврик для суши (макису). Накройте коврик листом полиэтиленовой пленки.
6. Намажьте 1/3 риса тонко и равномерно по пластику. Надавите на рис кончиками пальцев полиэтиленовой пленкой. чтобы рис не прилипал к пальцам.
7. Положите лист нори (лист сушеных водорослей) поверх риса. Затем на одном конце нори добавить полоску крабовой смеси, нарезанный огурец и несколько ломтиков авокадо.
8. Начните раскатывание сбоку с начинкой (рис.1), поднимая вверх катящийся коврик и проталкивая начинку кончиками пальцев чтобы они не выпали (рис. 2). Когда начальный край рулона касается водоросли (нори), начните вытягивать пластиковый лист и скатывающийся коврик от суши-ролла, потому что вы не хотите включать полиэтиленовую пленку и каток в ваш суши-ролл (рис. 3). Продолжайте катиться вперед, оттягивая пластиковый лист и катанный коврик от суши-ролла (рис.4). Раскатав полностью, откройте коврик и поместите рулон в середину коврика. и окончательно отожмите, чтобы рис склеился (рис. 5). Откройте коврик и снимите пластиковый лист (рис. 6).
9. Слегка поджарьте семена кунжута на сковороде.
   • 2 столовые ложки семян кунжута
     
10. Посыпьте 1/3 семян кунжута на разделочной доске.Положите рулет на доску, чтобы семена прилипли к рулон. Нарежьте его чистым и влажным ножом, чтобы рис не прилипал к нему.

Рецепт суши-роллов с низким содержанием углеводов Кето без риса (полезный)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Назовите меня сумасшедшим, но я никогда не был поклонником риса. Еще до того, как обратил внимание на углеводы. Может дело в фактуре? Излишне говорить, что суши всегда были проблемой по этой причине, хотя мне нравятся все остальные аспекты. Поэтому вполне естественно, что я опубликовал рецепт суши-роллов с низким содержанием углеводов в кето-диете, который сделан без риса. Даже рис с цветной капустой.

Не поймите меня неправильно, я вообще не против риса с цветной капустой. Но, пытаясь сделать кето суши очень простым , я не упомянул об этом.

Варианты суши с низким содержанием углеводов — суши с низким содержанием углеводов?

Суши на низкоуглеводной диете — это вызов! Обычно выбор суши с низким содержанием углеводов довольно ограничен. Практически все суши — это , а не с низким содержанием углеводов, из-за риса в нем, а иногда и из-за соусов.

В большинстве суши-ресторанов есть только один кето-дружественный вариант — сашими. К сожалению, сашими довольно скучно. По сути, это просто обычная рыба, подаваемая с рисом, которую вы не можете есть, если у вас есть углеводы.Хотя в этом нет ничего плохого (я люблю рыбу!), Иногда этого недостаточно.

В некоторых местах есть что-то под названием наруто, представляющее собой рулет, завернутый в огурец вместо риса. Если вы едите вне дома, я определенно рекомендую заказать это, если оно есть! К сожалению, я слышал об этом, но на самом деле нигде не видел. Вы можете попробовать домашний рецепт роллов наруто, если хотите.

Мне всегда хотелось иметь настоящих суши без риса! Например, обертка, рыба и другие начинки.Только без риса! Мне еще предстоит найти ресторан, который бы действительно сделал это для меня.

Иногда мне даже приходилось выносить центр суши в японском ресторане, чтобы я мог насладиться сочетанием вкусов там, оставив рис позади. Хотя я ненавижу это делать. Это выглядит нелепо и является пустой тратой еды.

Пришло время исследовать лучшие варианты суши с низким содержанием углеводов — даже если для этого нужно было делать их дома!

Easy Keto Sushi Rolls

Мой друг познакомил меня с этим рецептом кето суши. Вся ее семья безглютеновая и в основном с низким содержанием углеводов, к тому же она потрясающе готовит. Я все время говорю ей, что ей нужно завести блог. Поскольку она отказывается, она согласилась позволить мне поделиться своим рецептом здесь. Я не буду называть ее имя из соображений конфиденциальности, но достаточно сказать, что у меня всегда появляются лучшие идеи, когда я там!

Она сделала эти суши-роллы с низким содержанием углеводов, когда мы приехали к ней домой пару месяцев назад. Они были потрясающими! Без риса они тоже считались палео-суши. Я могу быть немного предвзятым, говоря это, но кому вообще нужен рис? 😉

Перед тем, как попробовать кето-суши моего друга, я уже был в моем списке, чтобы поэкспериментировать со способами их приготовления.Мой первоначальный план состоял в том, чтобы попробовать приготовить палео-суши с рисом из цветной капусты и найти способ связать их воедино. Это звучало немного хлопотно, и я все откладывал.

Попробовав версию своего друга, я понял, что нашел то, что мне нужно. Даже мой муж сказал, что эти суши без риса лучше обычных суши с рисом!

Как приготовить суши без риса

Сделать домашние суши без риса невероятно просто. Вам нужно всего пять ингредиентов, а от начала до конца потребуется около пятнадцати минут!

Ага, пропуск риса экономит много времени.Другая часть экономии времени — не нарезка рулетов. Вы можете, если хотите, но я просто оставил их такого же размера, как листы из морских водорослей. Почему нет?!

Вы можете настроить начинку в зависимости от того, что вам нравится в ваших роллах для суши с низким содержанием углеводов. Я использовала копченый лосось, авокадо, огурец и красный перец. Таким образом, вся моя семья могла есть его, потому что я не хотел давать дочери сырую рыбу. Кроме того, она любит авокадо и лосось, так что это был хороший способ заставить ее попробовать суши. Вы определенно можете поменяться сырой рыбой, если хотите.

Я не использовал соус для своих палео-суши, поскольку в этом не было необходимости. Мой друг тоже этого не сделал. Если вы чувствуете, что вам нужно, я рекомендую кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.

Сам процесс изготовления роллов для кето-суши выполняется быстро и легко. Заранее нарежьте всю рыбу и овощи на одинаковые кусочки. Разложите листы с водорослями, смочите края водой, положите внутрь начинки и скатайте их! Вот и все. Вода на краю поможет запечатать рулон и оставаться закрытым.Вы можете поблагодарить моего друга за то, что он поделился с нами этим методом!

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт низкоуглеводных суши-роллов с низким содержанием углеводов без риса (для здоровья) — 5 ингредиентов

Лучший рецепт кето-суши с низким содержанием углеводов требует всего 5 ингредиентов и 15 минут! Просто воспользуйтесь этим простым методом, чтобы приготовить суши без риса.

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Порций5 порций (по 4 штуки)

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Получите приложение Easy Keto от Wholesome Yum

Индивидуальные планы низкоуглеводного питания, рецепты и отслеживание макросов, чтобы упростить кето — с вашего iPhone, Android или компьютера.

ПОЛУЧИТЕ ПРИЛОЖЕНИЕ KETO

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Нарежьте красный перец и огурцы очень узкими спичками одинаковой длины — шириной около 1/4 дюйма (около 1/2 см) и такой же длины, как узкая сторона закуски из морских водорослей. Лосось и авокадо нарежьте кусочками такой же длины, но шире.Вам понадобится по 20 штук каждого.

2. Разложите ряд из 5 закусок из морских водорослей одним слоем на разделочной доске. Рядом в тазу налейте немного холодной воды. Смочите палец водой и смочите короткий край каждого листа морских водорослей. Положите по одному кусочку лосося, красного перца, огурца и авокадо на противоположный край первого закуска из морских водорослей.

3. Повторите шаг 2 для всего ряда. Когда весь ряд будет готов, скатайте первую закуску из морских водорослей и прижмите край, чтобы запечатать.(К этому моменту вода должна была смягчить край, чтобы его было легко запечатать. Влажный край от первого куска станет мягким естественным образом к тому времени, когда вы закончите добавлять к последнему.) Поместите шов стороной вниз на тарелку.

4. Повторяйте шаги 2–3, пока не израсходуете все закуски из морских водорослей.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 4 штуки

Видео, показывающее, как приготовить суши с низким содержанием углеводов:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ узнайте, как приготовить суши с низким содержанием углеводов!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий80

Жиры5г

Белки6г

Всего углеводов4г

Чистые углеводы2г

Клетчатка2г

Сахар1г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ ИЛИ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фото. 🙂

Острый ролл из лосося с авокадо

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Домашние суши проще, чем вы думаете, они дешевле, чем еда на вынос, и их очень весело готовить. Наш острый ролл с лососем усиливает великолепный свежий лосось, сливочный авокадо, хрустящий огурец и лучший в своем классе острый соус. Не пропустите.

Почему нам нравится этот рецепт

Суши — это настоящее искусство, и часто я с радостью предоставляю его профессионалам. Я, мягко говоря, не Моримото. Но иногда готовить дома острый ролл с лососем и другие суши тоже весело!

Домашние суши это:

• Полностью настраиваемый
• Веселое занятие как для взрослых, так и для детей
• Не так сложно, как вы думаете

Наш острый ролл с лососем:

• Совершенно сбалансированный : сливочный, хрустящий, пикантный и пряный
• Больше, чем сумма его частей . Он ест как по волшебству, но эти части были созданы с нуля, с большим вниманием к деталям.
• Именно так ХОРОШО ! Написание об этом сейчас заставляет меня хотеть БОЛЬШЕ .

Состав

Одним из преимуществ домашних суши является то, что вы сами решаете, что в них положить. Вот что я использую для нашего острого ролла с лососем.

• Лосось суши . «Суши-сорт» и «сашими-сорт» не являются официальными обозначениями.Если вы видите этот язык в магазине, это означает, что поставщик считает, что добыча и обращение с этой рыбой делают его безопасным для употребления в сыром виде. Суть в том, что вам нужно купить рыбу для суши у человека, которому вы доверяете . Коммерческое мгновенное замораживание также способствует повышению безопасности.
• Я обычно заказываю в Honolulu Fish Company или покупаю в специальной морозильной камере Whole Foods.
• Чтобы сказать, рыба для суши стоит недешево. Вы также можете приготовить отличные домашние суши без него.Замените копченым лососем или жареным на медленном огне лососем или приготовьте пикантные вегетарианские роллы.
• Вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить отличный рис для суши.
• Вот наш лучший в своем классе рецепт острого соуса.
• Я выбираю гарниры, которые добавляют красивый текстурный и визуальный элемент, в зависимости от наличия. Tobiko (невероятно хрустящая пикантная икра рыбы) — моя любимая, но черно-белые семечки кунжута тоже работают .
• Твердоспелый хасс авокадо — мой любимый.Он кремовый, но не разваливается.

Как приготовить острый рулет с лососем

Вот основные шаги, которым нужно следовать, чтобы приготовить домашние суши. Это требует небольшой практики, но и есть свои ошибки тоже вкусно! Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

1. Нарежьте ингредиенты тонкими полосками. Даже в таких больших рулонах, как этот, ингредиенты не должны быть больше, чем примерно ¼ дюйма // 1 см толщиной , иначе их будет трудно скрутить.
2. Положите лист нори блестящей стороной вниз . Более тусклое, цепкое внутреннее лицо — это то, что получает ингредиенты. Используйте примерно полстакана риса на рулон и постарайтесь равномерно распределить по нори. Оставьте границу на дальнем конце для герметизации.
3. Сложите ингредиенты ближе к той стороне нори, которая к вам ближе всего.
4. Прокатка — это двухэтапный процесс .Сначала нужно положить ингредиенты и убедиться, что они в безопасности. Затем вы запечатываете рулон .

С домашними суши практика может не привести к совершенству. Но получается довольно // действительно весело // и совершенно вкусно.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Что мне нужно для приготовления домашних суши?

В качестве оборудования вы можете использовать бамбуковый коврик для суши. Мне нравится, когда несколько человек могут использовать их одновременно.

Или пойти немного повнимательнее и купить комплект. Вот один с суши-окэ и лопаткой, подходящими инструментами для приготовления риса для суши.

Я не поклонник пластиковой пленки в целом, но здесь можно немного обернуть бамбуковый коврик. (И вы сэкономите много пластика, избегая контейнеров на вынос, просто скажем.)

Как мне предотвратить прилипание риса к рукам?

Поставьте небольшую миску с водой на рабочую поверхность и окуните в нее руки, прежде чем собирать рис.Обычно в воду добавляют рисовый уксус. Он придает аромат и действует как мягкий антисептик.

Как аккуратно нарезать рулеты?

Используйте очень острый нож. Нож шеф-повара — это нормально, но если у вас есть более тонкий нож для нарезки, это еще лучше. Используйте влажное полотенце или бумажное полотенце, чтобы протирать лезвие между надрезами. Это сохранит лезвие чистым, слегка влажным и аккуратно нарезанным.

Делайте все возможное, чтобы разрезать каждую часть за один пропил, а не пилить ножом вперед и назад.

Что такое острый ролл с лососем?

Острый ролл с лососем — это маки (суши-ролл), приготовленный из сырого лосося, острого соуса (майонез в японском стиле, смешанный с соусом чили) и риса для суши, завернутых в нори (водоросли). Его можно свернуть наизнанку или с водорослями снаружи, а также добавить другие ароматы.

Как подать острый ролл с лососем

Когда мы подаем домашние суши, есть два основных формата. Либо я сделаю все роллы сам , либо, что чаще, я подготовлю все ингредиенты, сделаю несколько роллов, чтобы мы начали, а затем каждый сделает свой собственный .

Это может помочь приготовить напитки и закуски, чтобы все остались довольны. Попробуйте:

Выход: 6

Ролл с острым лососем и авокадо

Острый рулет из лосося с авокадо — это веселый, вкусный и вполне осуществимый кухонный проект. Домашние суши проще, чем вы думаете.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

• 1 рецепт суши с рисом
• ½ фунта суши-лосося
• 2 спелых авокадо
• 1 огурец без косточек
• Пряный майонез
• 1 упаковка суши нори (сушеные водоросли)

ПОЛУЧИТЬ И ОБСЛУЖИВАТЬ

• 1 небольшая банка масаго (икра корюшки) или тобико (икра летучей рыбы), по желанию
• Черно-белые семена кунжута, по желанию
• Нарезанный лук, по желанию
• Соевый соус с низким содержанием натрия
• Васаби

Инструкции

Приготовьте рис

1. Приготовьте партию риса для суши и дайте ему остыть до температуры тела (или комнатной температуры, если хотите), пока будете готовить начинки.

Для начинок

1. Очень острым ножом нарежьте лосось на полоски толщиной ¼ дюйма.
2. Разрежьте авокадо пополам и выложите косточки. Нарежьте мякоть на полоски вдоль и снимите с кожицы большой ложкой.
3. Разрежьте огурец пополам вдоль и вычерпайте водянистую серединку с каждой половинки небольшой ложкой. Затем разрежьте каждую половинку поперек и каждую четвертинку на 4 палочки.

Для сборки суши

1. Положите бамбуковый коврик для суши на разделочную доску так, чтобы одна из коротких сторон была обращена к вам.Накройте поверхность коврика полиэтиленовой пленкой.
2. Положите кусок нори на коврик блестящей стороной вниз и одной из коротких сторон к себе.
3. Намочите руки (здесь помогает таз с теплой водой с небольшим количеством рисового уксуса) и наберите около ½ стакана риса.
4. Руками равномерно распределите рис по поверхности нори, оставив полдюймовую полоску, расположенную дальше всего от вас, без риса. Чтобы суши получились красивыми, не обязательно равномерно намазывать рис.
5. Ближе к ближайшему к вам концу положите полоску рыбы, авокадо и огурцы по всей ширине риса.
6. Намажьте щедрым кусочком пряного майонеза и посыпьте икрой, если используете.
7. Пальцем намочите голую полоску нори, чтобы убедиться, что она плотно прилегает к рулону.

Чтобы свернуть суши

1. Поднимите край бамбуковой циновки, ближайший к вам, и просуньте под нее большие пальцы.
2. Остальными пальцами удерживайте начинки на месте на мгновение, пока вы откатываете коврик от себя, чтобы обернуть начинку в нори.
3. Продолжайте катить коврик от себя, осторожно надавливая и слегка подтягивая к себе снизу, чтобы сформировать рулон.
4. Снимите бамбуковый коврик.
5. Протрите лезвие острого ножа влажным бумажным или кухонным полотенцем. Разрежьте рулет пополам поперек, а затем разрежьте каждую половину на три или четыре круга.
6. Посыпьте икрой, зеленым луком и / или кунжутом, если используете.
7. Подавать с соевым соусом для макания, васаби и маринованным имбирем, если хотите.

Банкноты

1. Сделайте суши-роллы в течение часа, в который вы хотите их съесть.
2. Храните оставшийся рис для суши в плотно закрытом контейнере в холодильнике до недели. Используйте остатки еды для тарелок для поке и суши, а не для роллов.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6
Количество на порцию: Калорийность: 374 Всего жиров: 16 г Углеводы: 44,9 г Волокна: 3,4 г Белки: 13,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl.Мы поделимся нашими любимыми.

Суши-роллы

Комбинированный рис, слегка приправленный уксусом с морепродуктами и овощами, завернутыми в съедобные водоросли назвал нори и разрезал на раунды.

2½ стакана короткозернистого японского рис (например, рис кошихикари)
2½ стакана холодной воды
4 столовые ложки рисового уксуса
3 столовые ложки мелкого сахара
2 чайные ложки соли
Начинки на ваш выбор (см. варианты суши-роллов ниже)
6 листов нори
Японский соевый соус
Маринованный имбирь (гари)
Паста васаби

ПОЛОЖИТЕ рис в дуршлаг и тщательно промойте под краном, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте воду.ПОМЕСТИТЕ рис и холодную воду в средний кастрюлю и довести до кипения. Накройте кастрюлю, поверните нагреть до очень слабого и варить 15 минут, не поднимая крышка. ВЫКЛЮЧИТЕ огонь и дайте постоять еще 10 минут, все еще покрытый, затем переложите рис в большую миску. СМЕШИВАНИЕ вместе уксус, сахар и соль в небольшой миске, пока сахар растворяется, затем сбрызните рис.Смешать аккуратно смазать рис уксусом для суши, затем отложить охладить до комнатной температуры. ДЛЯ инструкций по заполнению, роллы и суши роллы прокрутите до конца страницы.

ВАРИАНТЫ СУШИ-РОЛЛОВ

Диапазон возможных начинок для суши-роллов огромен. К смешивая и сочетая различные ингредиенты, вы можете создать множество разные сорта. Вот подборка наших любимых суши-роллы (Каждый из следующих рецептов суши дает 6 суши роллы):

Суши-роллы с копченым лососем и спаржей. Cut 6 унций (170 г) копченого лосося нарезать тонкими полосками. Слегка пар 12 обрезанные стебли спаржи, затем освежите их в холодной воде. Смажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией поперек середину каждого листа нори с рисом и выложите равные количество лосося и спаржи сверху. Сверните суши и разрезать на 1,5-дюймовые кружки для подачи.

Суши-роллы с тунцом и огурцом. Отрежьте кусок 280 г очень свежего сырого тунца на тонкие полоски. Очистите и удалите семена от половинки небольшого огурца и нарезать мякоть тонкие полоски. Намажьте небольшое количество васаби по горизонтали. линия через середину каждого листа нори с рисом и сверху выложить равное количество тунца и огурца. Сверните суши и нарезать кружочками по 1,5 дюйма для подачи.

Суши-роллы с креветками и овощами. Вырезать 12 крупных очищенных, приготовленные креветки пополам вдоль. Очистите и удалите семена из половинки небольшого огурца и нарезать мякоть тонкой полоски. Обрежьте и нарежьте 2 лука тонкими диагональными ломтиками и тонко нарежьте мякоть ½ авокадо. Смажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией посередине каждого лист нори с рисом и разложите в равных количествах начинка сверху.Раскатайте суши и нарежьте кружочками диаметром 1,5 дюйма. служить.

Суши-роллы из тофу, кунжута и овощной смеси. Легко поджарить на сковороде 3 чайные ложки кунжута. Вырезать 7 унций (200 г) твердого тофу нарезать тонкими полосками. Очистить и натереть небольшой морковь. Удалите стебли с 6 свежих грибов шитаке (или используйте замоченные, сушеные или обычные грибы) и тонко нарежьте мякоть.Вымойте и слейте воду из ½ стакана ростков снежного горошка. Мазок небольшое количество васаби горизонтальной линией поперек середину каждого листа нори с рисом и выложите равные количество каждой начинки сверху. Сверните суши и нарежьте на 1,5-дюймовые раунды для подачи.

Суши-роллы из яиц и овощей. Приготовить обычный омлет используя 2 яйца, приправленные солью и перцем, затем нарезать тонкие полоски.12 горошин нарезать тонкой соломкой и натереть на терке. небольшая морковь. Намажьте небольшое количество васаби по горизонтали. линия через середину каждого листа нори с рисом и Сверху выложить равное количество каждой начинки. Ролл суши вверх и нарезать кружочками по 1½ дюйма для подачи.

Как приготовить жареные во фритюре суши-роллы — SushiSushi

15 ноября 2016 г.

Суши — одна из самых полезных для здоровья продуктов, к тому же они такие легкие! Так что рано или поздно кто-нибудь поджарит это во фритюре и сделает наоборот.Итак, эти суши не собираются впитывать тонны масла и превращать каждый кусочек в взрыв калорий, но он немного непослушнее, чем ваш стандартный ролл маки. Обжаренные во фритюре маки-роллы, кажется, были изобретены в Америке, и все, что они на самом деле включают, — это добавление хрустящей внешней оболочки к вашему суши-роллу, добавление к нему сочной привлекательности!

Эти роллы маки идеально подходят для тех, кто жаждет суши, но хочется чего-то действительно согревающего и сытного.

На самом деле есть два способа приготовить суши во фритюре: простой, но эффективный способ — покрыть готовый суши-ролл в кляре темпура перед жаркой во фритюре. Однако в данном случае мы покрываем наши роллы маки острой корочкой панко. У тебя еще текут слюнки? Мы надеемся на это!

Поехали!

Состав

Метод

2 чашки приготовленного риса для суши с приправами Свежий лосось (или копченый лосось) Огурец Сливочный сыр 1 яйцо 50 г муки Соль Перец Порошок чили 100-150 г Панировочные сухари Панко 1 свежий лайм Японский майонез 4 листа Нори Около 300 мл растительного масла

Разложите листы нори на бамбуковом коврике для катания, затем добавьте рис для суши толщиной около 1 см по краям нори, но оставьте зазор в 2 см вверху для скатывания.Плотно похлопайте по этому рецепту, чтобы держать вещи в безопасности при жарке. Затем выложите продольную полоску лосося, огурца и сливочного сыра вдоль суши-ролла для начинки. Можно поэкспериментировать и с другими начинками. Сверните суши-ролл как можно плотнее, следя за тем, чтобы на нем не было видимых швов риса. Взбейте яйцо в большой миске, затем отложите. Тем временем выложите тарелку муки, заправленную щепоткой соли, перца и порошка чили. На другую тарелку выложите панировочные сухари панко. Начните нагревать растительное масло на сковороде. Убедитесь, что вы выбрали достаточно большую сковороду для булочки, или разрежьте булочку пополам перед панировкой. Обваляйте каждый рулет маки в муке и хорошо покрывайте его, затем окуните в яичную смесь. Это грязная работа! Затем обвалять маки, покрытые яйцом, в панировочных сухарях панко. Потрите их и посыпьте маки, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто. Когда все будет готово, поместите ролл маки в горячее масло. Жарьте, пока панко не станет золотистым. При приготовлении нарежьте кусочки суши и подавайте с майонезом, смешанным с соком лайма, для макания!

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

No related posts.