Классический рецепт бисквита для торта: Рецепт бисквита классического 🔥 на Вкусном Блоге | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Бисквит — классический рецепт приготовления

Нежный и вкусный бисквит служит основой для тортов, рулетов и пирожных, но он также будет очень хорош как самостоятельное блюдо с джемом. Это очень простой рецепт в ингредиентах, а именно яйца, мука, сахар. Но имеет свои тонкости в приготовлении. Например куриные яйца должны быть именно свежие, не холодные, средних размеров, мука должна быть пшеничная, высшего сорта с высокой клейковиной, без каких либо примесей, также ее нужно просеять минимум дважды для обогащения кислородом. При выпечке классического бисквита духовку лучше не открывать так как тесто очень нежное и воздушное, может осесть как только попадет холодный воздух, и бисквит может быть испорчен. Также форму с бисквитом ставьте посредине духовки.

Этот рецепт бисквита для формы 16 см в диаметре, то-есть для маленького бисквита, а для большого бисквита вам нужно брать форму 22 или 26 см, и соответственно ингредиенты нужно умножить на два.

Ингредиенты для классического бисквита:

3 свежих куриных яйца (комнатной температуры)

75 грамм муки высшего сорта
75 грамм мелкого сахарного песка

Приготовление классического бисквита:

Для начала сделаем подготовительную работу. Муку нужно просеять через сито. Яйца предварительно выложить из холодильника, они должны быть комнатной температуры, так легче будут сбиваться.

Противень или форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом. Печь включить для разогрева на 180 градусов.

Теперь приступим к взбиванию бисквитного теста, для этого нам нужно в глубокую, чистую и сухую миску или в чашу миксера вбить яйца, всыпать сахар и взбивать до хорошей пышности примерно 10 минут миксером.

Готовая яично-сахарная смесь должна быть белой и плотной. Далее нужно добавлять просеянную муку в два этапа, понемножку и осторожно мешать венчиком.

Готовое тесто влейте в форму и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.

Пока бисквит будет выпекаться, дверцу духовки открывать не нужно так как бисквит может осесть.

Готовый бисквит в форме выставлять из духовки сразу не нужно, откройте дверцу духовки и дайте ему немножко остыть, а потом уже можно вынимать из духовки и формы.

Нежный классический бисквит готовый, теперь вы можете приготовить небольшой тортик, для этого вам нужно разрезать бисквит на коржи и смазать любимым кремом, а можно просто сварить шоколад и полить поверх бисквита и насладиться этим приятным вкусом с чашкой горячего какао или чая. Приятного аппетита!!!

Это может быть Вам интересно

Бисквит для торта, пышный и простой, классический рецепт в духовке

Хочу поделиться очень простым рецептом бисквита, классическим вариантом приготовления. Знаю, что у многих не всегда получается эта выпечка. Я пекла много раз и уверена в предлагаемом рецепте. Очень важно хорошо взбить яйца. Руками не всегда, получается добиться нужной пышности, поэтому рекомендую воспользоваться миксером. Яйца взбивать надо 10-15 минут, в зависимости от мощности электрического помощника. Яичная смесь должна увеличиться в 3 раза. Очень важно хорошо взбить и добиться пышности. Бисквит при выпечке растет и после приготовления не опадает, сохраняет пышность. Главное, не открыть раньше дверцу духового шкафа.

Бисквит для торта пышный и простой в духовке

Я покажу, как приготовить выпечку из 8 яиц. Форму для выпечки беру диаметром 24 сантиметра, подходящий размер для торта, получится 3 коржа. По количеству сахара могу, сказать следующее, если крем сладкий, количество сахара можно немного уменьшить, с учетом того, что коржи пропитывают сахарным сиропом. Если предполагается кисленькая прослойка для торта, то придерживайтесь рецепта. Бисквит можно испечь заранее и хранить в морозильной камере. Все вкусовые качества его сохраняются. Перед тем, как положить выпечку в морозилку, следует завернуть в пищевую пленку или положить в пакет, чтобы она не впитала лишние запахи.

На сайте есть рецепты простой выпечки на кефире с манкой, очень нежной выпечки на сметане с яблоками. Посмотрите рецепты, к чаю быстро можно испечь.

Ингредиенты

Яйцо — 8 шт.
Сахар — 240 гр.
Мука — 240 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита нам потребуются яйца, сахар, мука. Куриные яйца берем среднего размера, на них маркировка С1.
Перед тем, как разбить яйца, я обязательно их мою и вытираю салфеткой. Советую не пропускать этот шаг. Разбиваем яйца в миску или сразу в чашу миксера. Я разбила в стеклянную миску, проверила, чтобы кусочки скорлупы не попали в смесь. Затем перелила в чашу миксера.
Добавляем к яйцам сахар. Можно взять сахарный песок, а можно перемолоть песок в пудру. С сахарной пудрой взбивать проще.
Я использую планетарный миксер для взбивания, но ручным миксером тоже не сложно взбить массу, времени потребуется чуть больше. Вначале перемешиваем на низких оборотах, затем скорость постепенно увеличиваем.
Взбиваем 10-15 минут в зависимости от мощности миксера. Объем яичной массы увеличится должен в 2,5-3 раза. У меня получилась очень пышная масса, которая увеличилась в объеме более, чем в три раза. Масса приобретает пышность, воздушность.
Взбиваем до того момента, когда появляются следы от насадки. Я всегда ориентируюсь именно так. Провожу насадкой по взбиваемой массе и смотрю остается ли след.
Яйца взбиты и теперь важно правильно ввести муку.
Посмотрите сколько пузырьков появилось. Они маленькие, их очень много. Мы добились необходимой консистенции. Теперь ВКЛЮЧАЕМ духовку , нагреваем до 180 градусов духовой шкаф.
Осталось ввести муку. Ее необходимо обязательно просеять, вводить небольшими частями. Добавляем 2-3 ложки муки в миску и аккуратными движениями перемешиваем лопаткой сверху вниз. Если всыпать всю муку сразу, тесто опадет, выпечка не получится.
Затем вводим следующую часть муки и опять перемешиваем до однородности. Важно аккуратно перемешать, разбивая все комочки, и при этом сохранить воздушность теста.
Ввели всю муку, аккуратно перемешали до однородности, можно выпекать.
Для выпечки берем разъемную форму диаметром 24 сантиметра. Дно и бока застилаем пергаментной бумагой. Бумагу смазываем небольшим кусочком сливочного масла.
Переливаем тесто в форму. Обратите внимание, что форма заполнена на половину. В процессе выпечки тесто вырастит и получится высокий, красивый бисквит. Отправляем форму с тестом в разогретый духовой шкаф. Температуру уменьшаем до 160 градусов. Выпекаем примерно 45 минут. Духовой шкаф я не открываем, чтобы тесто не опало.
Духовки разные, поэтому возможно потребуется немного больше времени или меньше. Просто следим за выпечкой. Когда она подросла, приобрела красивый золотистый цвет, проверяем готовность. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Протыкаем в середине выпечку, если шпажка выходит сухая, значит готова.
Готовый бисквит сразу не достаю из духовки. Выключаю нагрев и оставляю его в духовке, еще на минут 10, Затем извлекаю его из духового шкафа, снимаю бумагу с боков
Переворачиваю выпечку и аккуратно удаляю бумагу. Для торта бисквит должен полежать хотя бы 10-12 часов, только потом можно разрезать на коржи, пропитать сиропом и приготовить крем.
Посмотрите какая получилась выпечка в разрезе. Пышный, нежный бисквит готов. Советую посмотреть видео рецепт его приготовления. Я уверена, что если придерживаться рецепта, то у вас обязательно тоже получится.

Бисквит пышный и простой в домашних условиях видео рецепт

Не буду много расхваливать рецепт, но рецепт проверен и всегда выпечка получается достойной. Она мягкая воздушная, пышная. Пекла для больших и маленьких тортиков.

Классический шоколадный бисквит для торта простой рецепт пошаговый

В составе КЛАССИЧЕСКОГО БИСКВИТА всего ТРИ ингредиента — яйца, сахар и мука. Если все сделать правильно он отлично поднимется, если хотите перестраховаться можно добавить к муке разрыхлитель. А вообще советуем попробовать и с разрыхлителем и без. Он очень нежный, мягкий, воздушный и пористый. Этот бисквит мы всегда пропитываем. Пропитка зависит от того, какая начинка торта. Кстати, у нас есть пост и про пропитки. Как сделать Классический шоколадный бисквит для торта рецепт в духовке.

Ингредиенты.

5 яиц;
125 грамм сахара;
100 грамм муки;
20 грамм какао;
разрыхлитель 8-10 грамм. (можно без него)

диаметр формы 18-19 см

1. Готовим классический бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Посуда для вбивания белков должна быть чистой и сухой, белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахаром взбиваем пока не получится белая, гладкая и густая масса. Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем!

2. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма *Если у вас есть мощный стационарный миксер, можно попробовать взбивать сразу целые яйца с сахаром, до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, на это может уйти от 10 минут и больше, все зависит от мощности и количества взбиваемых яиц. *Также можно заменять до 25% муки в рецепте на крахмал, обычно 10-15 % достаточно.

3. С ним бисквиты получаются ещё нежнее и воздушнее. ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ. Выпекаем при 150-170 градусах примерно 30-35 минут в хорошо разогретой духовке. Режим верх-низ — мы печем при 160 градусах. При конвекции — при 150 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку☝️ и проверяйте на готовность шпажкой. Первые 20-30 минут выпечки духовку не открываем!

4. Если поставить слишком высокую температуру — бисквит может быстро схватиться сверху, запечься, так и не успев подняться. Также при слишком высокой температуре появляется высокая шапочка у бисквита, если у вас так — пробуйте снижать температуру. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстоятся перед сборкой 5-6 часов, лучше ночь.

5. За это время сам бисквит станет сочнее, а резать его будет проще. ХРАНЕНИЕ. Храним бисквиты в плотно завернутой пищевой пленке в холодильнике до 5 дней, при комнатной температуре 2-3 дня, в морозильной камере до 2 месяцев (не забудьте в таком случае прикрепить бирку с датой выпечки).

Бисквит пышный классический рецепт

Пышный бисквит — классический рецепт и простой

Бисквит — очень простая выпечка. Ингредиентов нужно по минимуму (сахар, мука, яйца — основа). Время для приготовления тоже понадобится немного. Это отличная основа для торта или пирожных. Еще на основе бисквита можно сделать пирог, просто полив его глазурью или смазав джемом. Одним словом — идеальная выпечка — вкусная, быстрая, не затратная. Но не у всех получается испечь хороший бисквит, не смотря на простоту рецепта.

В этой статье я напишу подробно, как же нужно действовать, чтобы получить отличный результат. Что нужно сделать, чтобы бисквит не осел, не упал, пропекся, получился пышным. Если Вы повторите все шаги, ориентируясь на фото, то получите шикарный бисквит. Я напишу классический рецепт. Это самый трудоемкий вариант, так как нужно придерживаться определенных правил и секретов, которые я описала.

Также существуют более простые рецепты, где тратится меньше времени на приготовление теста, а результат получается даже лучше (бисквит будет еще выше!). Такой упрощенный вариант я тоже написала, так как именно его я лично предпочитаю. И в виде бонуса получите рецепт шоколадного бисквита для Вашего вкусового разнообразия.

Рецепт бисквита в мультиварке можете почитать по этой ссылке. А рецепт вкусных пончиков ждет здесь.

Классический бисквит — пошаговый рецепт

Классический бисквит делается из трех основных ингредиентов: яиц, сахара и муки. Ванилин добавляется по желанию, чтобы сделать выпечку более ароматной. Вместо ванилина можно использовать ванильную эссенцию. В классическом варианте отделяют желтки от белков, разрыхлитель не добавляют. Бисквит поднимется за счет хорошо взбитых белков.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.
мука — 90 гр.
сахар — 90 гр.
ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. На одно яйцо берется по 30 гр. сахара и муки. Если у Вас форма больше 22 см, лучше возьмите больше яиц (4-6 шт.). В этом рецепте самое главное — хорошо отделить белки от желтков. Если в белок попадет хоть капля желтка, то белок не взобьется до твердых пиков. Также очень важно для взбивания белка — абсолютно сухая посуда. Если будет хоть капля воды или посуда будет жирной — белок не взобьется. Поэтому заранее протрите салфеткой посуду, где будете взбивать белки. Венчик тоже должен быть сухой.

Лучше отделять белок от желтка в отдельную чашку (тоже сухую). Отделили один белок в эту чашку и перелили в посуду для взбивания. Далее отделили второй белок — перелили. Желтки складывайте в отдельную мисочку, где они тоже будут слегка взбиваться.

Отделить желтки от белков, всыпать половину сахара в каждую емкость.

Если при отделении в белок попадет капля желтка, не используйте этот белок для бисквита, берите другое яйцо.

2. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов. Также подготовьте форму для выпечки. Дно формы застелите пергаментной бумагой. Смазывать бумагу и борта формы не нужно. Если смазать бока — бисквит сбоку не подойдет, а поднимется только посередине.

3. Половину сахара насыпьте в желтки, половину — в белки. Первыми взбивайте желтки. Их нужно взбивать до практически белого цвета (скорее кремового).

Взбить желтки до побеления и увеличения в 3 раза.

4. Венчики от миксера, которыми взбивались желтки, нужно очень хорошо помыть и вытереть насухо. Только такими венчиками можно взбивать белки.

5. Начинайте взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая скорость на максимальную мощность. Белки взбиваются до твердых пиков, след от венчика должен оставаться на поверхности. Если белки взбиты как следует, то при переворачивании миски они не выпадут.

Чтобы белки лучше и быстрее взбились, в них можно добавить щепотку соли или немного лимонного сока.

Взбить белки с сахаром до твердых пиков.

6. В желтки добавьте половину взбитых белков и лопаткой очень плавно перемешайте движениями снизу вверху (не размешивайте круговыми движениями). Важно не потерять пышность и насыщенность кислородом, которая есть во взбитых белках.

7. В муку добавьте ванилин и просеивайте муку в яичную смесь частями. Просеяли немного муки, перемешали такими же аккуратными движениями. Далее опять просеяли часть муки — перемешали. Муку нужно размешивать так, чтобы не оставалось комочков. Таким образом вмешайте всю муку в смесь желтков и белков.

Если хотите более желтый цвет готовой выпечки, добавьте в муку пол чайной ложки куркумы или шафрана.

Смешать желтки с половиной белков, просеять муку в эту смесь.

8. Высыпьте тесто с мукой, желтками и белками в чистые белки. Размешайте лопаткой плавно и осторожно до однородной массы.

9. Перелейте тесто в подготовленную форму и сразу же отправляйте в разогретую духовку выпекаться на 30 минут. Очень важно

не открывать дверцу духовки в первые 20 минут, иначе тесто упадет.

Пересыпьте тесто с мукой в оставшиеся белки, размешайте. Вылейте в форму и выпекайте.

Чем больше форма, тем тоньше слой теста, тем быстрее оно пропечется.

10. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Или просто нажмите на верх коржа лопаткой — бисквит должен отпружинить, вернуть свою форму.

Чтобы бисквит не опал, не доставайте его сразу из духовки, чтобы не было резкого перепада температур. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте постоять готовой выпечке в выключенной духовке минут 15-20. Затем достаньте.

11. Подденьте края выпечки ножом, чтобы можно было извлечь ее из формы. Переверните на решетку бисквит, снимите форму, отделите пергамент и дайте полностью остыть.

12. Вот и все, классический бисквит готов! Но мне все же больше нравится рецепт, который я напишу следующим. Там не нужно отделять белки и желтки, а бисквит получается выше сантиметра на полтора. Это проверено опытным путем.

Бисквит, который всегда получается высоким и не опадает

В бисквитное тесто желательно класть кукурузный крахмал. Зачем? Кукурузный крахмал придаст бисквиту большую пышность, сделает его более пористым, сухим, а также улучшит вкус. Поэтому добавление крахмала — это такой секрет пышного бисквита. Но Вы можете использовать только муку, если хотите.

Бисквит по этому рецепту обязательно получится пышным и высоким. А готовить его легко, не нужно отдельно взбивать белки и желтки. Я всегда делаю так и все получается очень вкусно и красиво.

Ингредиенты (для формы 24-26 см):

яйца — 5 шт. крупных (или 6 шт. первой категории)
мука — 160 гр.
крахмал — 70 гр.
сахар — 200 гр.
ванилин — 1 гр.
разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сначала в отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты. Муку и крахмал обязательно нужно просеять, чтобы насытить их дополнительно кислородом. В муку и крахмал добавьте разрыхлитель, ванилин и перемешайте.

Включите духовку заранее разогреваться до 180 градусов. Бисквит нужно выпекать сразу же после замеса теста.

2. Далее нужно взбить яйца с сахаром. В этом рецепте, в отличие от классического, не нужно отделять желтки от белков. Благодаря разрыхлителю, бисквит и так очень хорошо поднимется. В сухую емкость вбейте яйца и всыпьте сахар. Миксером взбивайте яйца до увеличения в 3-4 раза (не менее 10 минут), получится густая побелевшая масса. Взбивайте сначала на минимальной скорости, далее увеличивайте обороты. Это холодный способ взбивания.

Если у Вас «слабенький миксер», можно взбивать яйца на водяной бане. Этот способ поможет взбить яйца быстрее. Для этого наберите в кастрюлю воду и нагрейте ее. Доводить до кипения воду не нужно, просто нагрейте до горячего состояния. Поставьте миску с яйцами и сахаром в это кастрюлю, миска должна касаться воды. Миксером на небольшой скорости начинайте взбивать яйца, пока они не нагреются до температуры 45 градусов.

Смешать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром на водяной бане, нагрев их до 45 градусов. Далее снять с бани и продолжать взбивать.

Если есть градусник для кухни, пользуйтесь им. Если градусника нет, то пробуйте смесь пальцем — она должна нагреться до сильно теплого состояния. На это уйдет около 4 минут. Когда яйца будут уже достаточно подогретые, снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать (еще около 4 минут), постепенно увеличивая скорость миксера.

Яйца нужно взбивать до плотного состояния. Если миксером сделать взбитой массой рисунок на поверхности, то он будет держаться несколько секунд. Такая плотность должна получаться как при холодном, так и при теплом способе взбивания.

Рисунок остается на несколько секунд на поверхности взбитых яиц.

3. Теперь нужно соединить яйца с мучной смесью. Муку добавляйте небольшими порциями и размешивайте лопаткой очень аккуратно, движения снизу вверх. Аккуратность нужна для того, чтобы сохранить воздушность взбитых яиц. При этом старательно размешивайте муку, чтобы не оставалось в тесте комков.

Аккуратно вмешайте муку.

4. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте кусочком сливочного масла. Бока формы смазывать не нужно, их по желанию можно обернуть тоже пергаментом. Если бока смазать жиром, то бисквит плохо поднимется по краям, а поднимется только середина.

5. Выложите тесто в форму, лопаткой слегка разровняйте верх и сразу же ставьте в разогретую духовку. Если тесту дать постоять, оно осядет. Поэтому бисквитное тесто не готовят заранее, а непосредственно перед выпечкой.

6. Выпекайте бисквит 30-35 минут. Готовый бисквит при нажатии на него лопаткой будет пружинить.

Чем больше форма, тем ниже будет бисквит, тем быстрее он испечется. Если нужен тонкий корж (например, для пирожных), можно печь на большом противне тонким слоем. В таком случае тесто испечется за 7-8 минут.

7. Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме 15-20 минут.

В данном случае тесто выпекалось в форме, диаметром 24 см. Как видите, бисквит хорошо поднялся, выше бортов формы. Поэтому пергамент выше бортов был очень кстати.

8. Извлеките выпечку из формы (по бокам можно поддеть ножом) и оставьте на решетке при комнатной температуре на 6-8 часов. Бисквит сухой и он должен настоятся, прежде чем из него делать торт. Высота готовой выпечки получилась 6,5 см, диаметром 24 см.

9. Рецепт простой, а готовый результат очень радует. Готовый корж можно есть просто так, с чаем. А можно использовать для приготовления торта. Или просто полить шоколадной глазурью.

Простой шоколадный бисквит — очень вкусный

Это простой рецепт без разделения яиц и их отдельного взбивания. Получается высоким и пышным. Подойдет как для торта, так и для приготовления пирожных. А можно и просто так его есть с чаем.

Ингредиенты:

яйца — 7 шт.
сахар — 200 гр.
мука — 120 гр.
какао-порошок — 30 гр.
соль — щепотка

Приготовление:

1. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов. В миску вбейте все яйца сразу целиком. Добавьте к ним щепотку соли и начинайте взбивать миксером на маленькой скорости 1 минуту.

2. Далее начинайте вводить сахар. Сахар всыпается небольшими порциями, скорость миксера постепенно увеличивается.

3. Яйца взбиваются до увеличения в 3-4 раза в объеме до пышной белой массы. Если миксером оставить след, то он будет заметен несколько секунд.

4. Муку и какао просейте в миску и перемешайте.

5. В яично-сахарную смесь введите муку с какао в два приема. Ложкой или лопаткой размешайте муку движениями снизу вверх, чтобы не оставалось комочков. Размешивать, как обычно, нужно очень аккуратно, чтобы яйца не осели, а также достаточно быстро по той же причине.

Если сомневаетесь, что бисквит хорошо подойдет, добавьте к муке 1 ч.л. разрыхлителя. Таким образом выпечка стопроцентно получится пышной.

6. Форму для выпекания смазывать не нужно. Просто застелите дно пергаментом. Вылейте все тесто и слегка его разровняйте. Форму берите 26 см в диаметре.

7. Выпекайте шоколадный бисквит 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Во время выпекания духовку не открывайте. Дайте бисквиту остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Разрезать на коржи можно после полного остывания.

8. Вот так просто и быстро можно испечь вкусный шоколадный классический бисквит.

Фото шоколадного бисквита сбоку и в разрезе.

Надеюсь, эти рецепты придутся Вам по душе и Ваш классический бисквит (и не только классический) получится пышным и не упадет. А как этого добиться, я подробно описала в данной статье. Пишите свои комментарии, буду рада узнать, какой бисквит у Вас получился.

Классический бисквит

Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте)

Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши.

В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

Отставили миску в сторону.

Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

Подсыпаем 60 г сахара.

И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой.

Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто.

Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки.

Тесто готово!

Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

В общем, вот он!)

Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

Даём немного остыть.

Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

Видите, какой ровный и красивый?

Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

Пышный бисквит в духовке классический для торта – 10 простых рецептов в домашних условиях

Высокий и пышный бисквит – мечта любой хозяйки. По нашим рецептам вы без труда сможете приготовить выпечку для домашнего торжества. Из собранных нами 10 разнообразных рецептов вы найдете тот, который станет вашим любимым.

Пышный классический бисквит для торта на кефире

Пышный бисквит на кефире сможет стать основой для десерта или его можно есть вприкуску к чаю, он вкусный сам по себе.

Время готовки: 60 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 267 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 45.6 г

Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаем их заранее из холодильника. Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены пока масса не примет светлый кремовый цвет. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин.
Кефир должен быть комнатной температуры. Смешиваем кефир с яичной массой.
Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем, тесто должно получиться пористым и воздушным.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. Проверяем готовность коржа прокалывая его сухой деревянной зубочисткой. Если вы не планируете использовать бисквит для приготовления торта, то пока он еще очень горячий, просыпьте его поверхность сахарной пудрой, охладите его и приглашайте гостей к чаю.

Приятного аппетита!

Как испечь воздушный бисквит на молоке?

Если вы хотели научиться готовить воздушный бисквит, то вариант приготовления на молоке будет хорошим способом для начала экспериментов в выпечке этого десерта. Достаточно простой и понятный рецепт.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 3 шт.
Молоко – 120 мл.
Сливочное масло – 50-70 гр.
Ванилин – 1 гр.
Сахар – 150 гр.
Мука – 150-170 гр.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Для начала взбиваем миксером яйца, отделять белки от желтков не требуется. Взбиваем, пока объем не увеличится в два раза, затем понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать, масса должна очень значительно посветлеть.
Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и разрыхлителем, затем смешиваем с яичной смесью.
В небольшую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, постоянно помешивая, доводим эту массу до кипения. Горячую, но не кипящую сливочно-молочную смесь вливаем в тесто и сразу перемешиваем до однородности.
Форму смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой, вливаем в нее тесто. Температуру духовки ставим на 180 градусов и отправляем в нее бисквит на 30-35 минут. Готовый бисквит остужаем, его можно использовать для приготовления домашних тортов и пирожных.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на сметане

Еще один рецепт, в котором не нужно отделять белки от желтков. Бисквит на сметане получится не только очень пышным, но еще слегка влажным и сочным.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Сметана от 20 процентов жирности – 100 гр.
Пшеничная мука – 250 гр.
Ванилин – 2 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 200 гр.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Достаем заранее необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.
Миксером взбиваем яйца, сахар и ванилин до получения однородной светлой массы, у вас уйдет на это примерно 10-15 минут.
В яичную массу добавляем сметану и взбиваем не более 20 секунд, чтобы яйца не осели.
Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и всыпаем порциями к яйцам, аккуратно перемешиваем до однородной массы – тесто для бисквита готово.
Форму для запекания смазываем маслом и просыпаем мукой, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый домашний бисквит подаем с вареньем к чаю.

Приятного аппетита!

Очень вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

Шоколадный бисквит уже сам по себе является отличным десертом. Хорош и в будни, и по праздникам.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
Какао – 5 ст.л.
Куриное яйцо – 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Молоко – 200 мл.
Вода – 200 мл.
Подсолнечное масло – 60 гр.

Процесс приготовления:

Пересыпаем муку, какао, соду, разрыхлитель в отдельную емкость, смешиваем.
Яйца взбиваем миксером до того момента, пока масса не увеличится вдвое, понемногу всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать до однородности, сахар должен полностью раствориться.
Вливаем в яичную массу молоко и растительное масло, перемешиваем.
Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем, можно воспользоваться миксером.
Кипятим воду и сразу же выливаем ее в тесто, перемешиваем, таким образом, мука начинает завариваться.
Форму застилаем бумагой для выпекания. Тесто переливаем в форму и ставим в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки. Готовый бисквит оставляем в духовке при открытой дверце пока он не остынет. Если корж получился высоким, его можно разрезать на две части и смазать посередине кремом или вареньем.

Приятного аппетита!

Рецепт шифонового бисквита для торта в духовке

Для приготовления шифонового бисквита белки взбиваются отдельно в объемную пену, именно за счет воздуха во взбитых белках бисквит получает легкую текстуру. Этот бисквит не твердеет и не сохнет так быстро, как классический.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 7 шт.
Растительное масло – 1 ст.
Вода – 70 гр.
Мука – 2 ст.
Сахарный песок – 1,5 ст.
Разрыхлитель для теста – 2-3 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Ванилин или ванильный сахар – 1 упаковка.

Процесс приготовления:

Берем идеально сухую емкость, в нее будем класть белки. Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем миксером белки, масса должна увеличиться в несколько раз, быть плотной и воздушной.
Желтки взбиваем вместе с половиной сахара, теплой водой и подсолнечным маслом. Сюда вливаем и медленно перемешиваем третью часть взбитых белков.
Также отдельно перемешиваем муку, оставшуюся часть сахара, разрыхлитель, соль. Все это всыпаем в смесь желтков и части белков, аккуратно не спеша перемешиваем до однородной массы. После, соединяем получившееся тесто с остальной белковой массой, перемешиваем по часовой стрелке по кругу.
Пергаментную бумагу выстилаем в форму для выпекания, перекладываем в нее тесто и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах. Время выпекания – 40-50 минут. После того, как бисквит полностью остынет приступаем к формированию торта.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквит для торта на лимонаде?

Секрет пышного и упругого бисквита кроется в одном очень интересном и непредсказуемом ингредиенте – лимонаде. Именно пузырьки газа позволяют тесту хорошо подыматься и держать форму.

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.
Лимонад – 1 ст.
Куриные яйца – 4 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
Рафинированное подсолнечное масло – 1 ст.
Разрыхлитель для теста – 10 гр.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку и разрыхлитель.
В отдельной миске взбиваем яйца, ванилин и сахар. Объем должен увеличиться в 2-3 раза, а по цвету, яичная масса должна стать почти белой.
Понемногу вливаем к взбитым яйцам масло, а затем лимонад, медленно, круговыми движениями перемешиваем.
Небольшими частями в тесто добавляем муку, смешиваем до однородной массы.
Форму смазываем маслом, вливаем получившееся тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 180 градусах 40 минут, готовность проверьте с помощью деревянной шпажки. Даем остыть нашему лакомству в духовке, затем нарезаем его и с вареньем, ореховой или шоколадной пастой подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Классический пышный бисквит в духовке с яблоками

Этот нехитрый рецепт напоминает шарлотку, однако вкус получается более изысканным и нежным. Корица и яблоки придают блюду соблазнительный аромат, который быстро соберёт ваших домашних у стола.

Ингредиенты:

Яблоки кисло-сладкие небольшого размера – 5 шт.
Мука пшеничная высшего сорта – 200-250 гр.
Яйца куриные – 5 шт.
Сахар – 200 гр.
Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.
Корица молотая – по вкусу.
Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем веточки и сердцевину, разрезаем их на дольки примерно равной толщины, кладем в миску и посыпаем корицей.
Чтобы тесто наполнилось кислородом, муку необходимо просеять через сито.
Разделяем желтки и белки. Емкости, куда мы кладем яйца должны быть сухими и чистыми. Взбиваем отдельно белки и сахар до образования густой пены. Если при наклоне миски, белковая смесь не вытекает, а держится на месте, значит, вы добились правильного результата. Затем по одному начинаем добавлять к взбитым белкам желтки, не переставая работать миксером.
Небольшими частями добавляем в тесто муку и продолжаем взбивать на более низкой скорости. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, вливаем в нее тесто, поверх теста раскладываем яблоки, можно это сделать в одном направлении, по кругу. Выпекаем наш десерт с яблоками при 180 градусах 35-40 минут в духовке. Горячий бисквит посыпаем сахарной пудрой и ждем пока он остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт бисквита с вареньем

Зимой самое время вспомнить о своих заготовках и закатках, вполне вероятно, что у каждого из нас припасено пару баночек варенья. Бисквит – это конечно очень вкусно, но бисквит с вареньем еще вкуснее.

Ингредиенты:

Варенье без косточек жидкой консистенции – 250-300 гр.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Куриные яйца – 3 шт.
Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
Сахар – 200 гр.
Разрыхлитель для теста – 10 гр.
Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Выбираем крупные ягоды из варенья, жидкую его часть смешиваем с содой и отставляем в сторонку.
Яйца разбиваем в отдельную миску, сыплем к ним сахар, взбиваем с помощью миксера или венчика, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
Во взбитые яйца добавляем растительное масло и варенье, размешиваем до однородной консистенции.
Муку вместе с разрыхлителем просеиваем и добавляем небольшими порциями в тесто, аккуратно перемешиваем, избегая образования комочков.
Круглую форму застилаем бумагой для выпекания, вливаем в нее тесто и ставим в духовку на 35-45 минут, температура духовки – 180 градусов. Готовый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем ему остыть, для украшения можно использовать ягоды из варенья и сахарную пудру.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквит без добавления яиц?

У многих приготовление бисквита ассоциируется с использованием большого количества яиц и трудоемким процессом приготовления. Мы готовы разрушить этот миф, предлагаем попробовать нежный бисквит без использования яиц.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 350-400 гр.
Молоко любой жирности – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Сода – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Молоко выливаем в миску, добавляем к нему сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.
Муку просеиваем через сито, можно это сразу сделать в емкость с молоком. Аккуратно перемешиваем, добавляем гашеную уксусом соду. Если комочки трудно разбиваются, то можно воспользоваться миксером и взбить тесто до однородной консистенции.
Форму для выпекания смазываем маслом, вливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим туда форму с тестом на 35-40 минут. Проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать, когда вы проткнете корж. Готовый бисквит достаем из формы, даем ему остыть и по своему вкусу комбинируем его с любимым вареньем, кремом или сгущенным молоком, например.

Приятного аппетита!

Сочный творожный бисквит в духовке

Десерты с содержанием творога всегда получаются очень сочными. Творожный бисквит кардинально отличается от классического как по своему вкусу, так и по консистенции.

Ингредиенты:

Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Пшеничная мука высшего сорта – 450-500 гр.
Сметана – 150 гр.
Сахар – 350-400 гр.
Яйца куриные – 5 шт.
Творог – 500 гр.

Процесс приготовления:

Смешиваем до однородной массы в отдельной миске сметану, три яйца, половину сахара, сливочное масло и соль.
Добавляем к тесту просеянную муку и разрыхлитель теста, хорошо перемешиваем.
Лучше взять мелкозернистый творог. Смешиваем его с оставшимся сахаром и яйцами. Затем обе массы соединяем, хорошо перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем со всех сторон маслом, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Температуру духовки выставляем на 170 градусов, время приготовления бисквита 40-50 минут. Готовый корж посыпаем перетертыми орехами или кунжутом, с бисквитом на стол можно подать сухофрукты.

Приятного аппетита!

Классические рецепты пышного бисквита для торта и рулета

В старые добрые советские времена особой популярностью и спросом к любым праздникам пользовались «Медовик», «Птичье молоко» и «Наполеон». Верхом блаженства и совершенства считался настоящий «Киевский» торт. В настоящее же время гораздо больше пространства для полета кондитерской фантазии предоставляют именно бисквиты.

Готовую выпечку можно разрезать на одинаковые нежные коржи и нанести на них практически любые крема — с каждым из них получится свой особенный вкус и аромат шикарного сложного либо наоборот очень простого, но красивого десерта. А если нет времени долго возиться с украшением и пропиткой, то воздушный пирог прекрасно подойдет для любого чаепития в качестве сладкого кекса.

По сути, бархатное лакомство получается всего лишь из трех ингредиентов: муки, сахара и яиц. Секрет высоченных бисквитов заключается в тщательном взбивании продуктов птицеводства. Причем для лучшего эффекта желательно отделять белочки от желтков и превращать их в устойчивую красивую пену в разных емкостях, и только потом уже соединять воедино и дополнять другими ингредиентами.

Хотя, благодаря современной кухонной технике всегда можно отступить от классической рецептуры и результат все равно несказанно вас порадует своей нежностью и пышностью.

Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц

Если вы спросите рецепт пышного бисквита у знакомого кондитера с большим стажем работы, то, скорее всего, он вам расскажет состав ингредиентов на 6 яиц. Оно и понятно – для большого торта должен получиться очень высокий и широкий корж. Также помимо основных трех составляющих желательно добавить щепотку ванилина – тогда по всему дому распространится безумно манящий аромат лакомтсва.

Еще один не обязательный, но все же желательный компонент – это лимонный сок. Его мы добавлять никуда не будем, а всего-навсего аккуратно протрем смоченным в нем кусочком чистой хлопчатобумажной ткани всю посуду, в которой будем готовить. Эта небольшая хитрость позволит нам полностью обезжирить все инструменты и емкости, чтобы в тесто не попало ни капли веществ, которые могут негативно повлиять на объем и пышность выпечки.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 6 шт.
Сахарный песок – 200 гр.
Мука высшего сорта – 160 гр.
Ванилин – 1 щепотка.
Сливочное масло – для смазывания формы.
Лимонный сок – для обезжиривания.

Приготовление:

1. Выбираем самые свежие куриные яйца и даем им согреться до комнатной температуры. Они должны быть обязательно чистыми, т.е. промытыми и обсушенными, чтобы с них в тесто не попало никакого мусора или вредных микроорганизмов (например, сальмонелл). Аккуратно надкалываем скорлупу и отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли последних не попало в светлую массу.

2. Не теряя времени, сразу же приступаем к взбиванию белков в заранее протертой лимонным соком глубокой чашке. Делаем это при помощи миксера сначала на небольшой скорости, затем постепенно ее прибавляем. Продолжая добиваться получения светлой пенки, постепенно подсыпаем столовой ложкой сахарный песок. Его понадобится ровно половина, т.е. только 100 гр. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не превратится в довольно густую устойчивую консистенцию с белыми упругими пиками.

3. В другой глубокой чаше у нас отложены желтки после разделения яиц. Высыпаем к ним вторую половину сахара и ароматизируем щепоткой ванилина. Сначала чистой столовой ложкой растираем желтые «кругляши» со сладкими кристалликами до получения однородного состава, а затем взбиваем их миксером до тех пор, пока консистенция не увеличится в 2-3 раза и не посветлеет.

4. Приступаем к соединению двух взбитых масс. Делаем это при помощи кулинарной лопаточки, стараясь вмешать белковую воздушную пену в желтковую, переворачивая последнюю от краев к середине чаши.

5. Как только они станут единым целым, подсыпаем к ним частями заранее просеянную муку и размешиваем смесь до получения консистенции жидкого, очень гладкого, однородного теста.

6. Промазываем разъемную форму кусочком сливочного масла. Чтобы было удобнее снимать готовую выпечку, дно выстилаем кулинарным пергаментом и тоже его обязательно промасливаем. Затем наполняем емкость пышным тестом так, чтобы оно заполнило собой только ½ или 2/3 объема посуды, иначе бисквит получится неровным и «вылезет» далеко за бортики.

7. Отправляем заготовку в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, не открывая ни на секунду, около 40 минут. Готовую выпечку сразу не вынимаем, чтобы она не потеряла свой объем, а даем ей медленно остыть внутри печи хотя бы 10-15 минут.

8. Перед снятием формы с бисквита желательно остреньким нешироким лезвием ножа провести между бортиками и пирогом, чтобы бока «отстали» от удерживавших их «границ». Сняв разъемную часть, переворачиваем пышный круг вверх ногами и осторожно снимаем пергамент. Даем шикарному огромному коржу еще время полностью остыть, а потом оборачиваем его пищевой пленочкой и отправляем в холодильник.

9. Для формирования торта корж разрезаем на одинаковые нежные кругляши и пропитываем их или сразу же промазываем вкусным кремом, не забывая и про бока, чтобы они не остались сухими.

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический бисквит по ГОСТУ в духовке

До сих пор при изготовлении тортов большинство кондитерских фабрик и цехов используют проверенные временем ГОСТы. И делается это не зря – благодаря выверенной рецептуре выпечка получается всегда с однородным, нежным и одновременно упругим мякишем, который и нужен для качественной пропитки.

Никто не запрещает и нам почувствовать себя настоящими заправскими кулинарами, ведь ГОСТовский рецепт сейчас не является ни для кого секретом.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 120 гр.
Мука высшего сорта – 100 гр.
Крахмал картофельный – 20 гр.
Яйцо куриное свежее – 4 шт.
Сливочное масло сливочное – для промазывания формы.

Приготовление:

1. Соединяем муку с крахмалом, перемешиваем и высыпаем в сито. Потряхивающими движениями просеиваем сыпучую смесь – так она станет более пышной, однородной и в полной мере насытится воздухом. К тому же удалятся все комочки и мусоринки.

2. Согретые куриные яйца разделяем на желтки и белки, старясь сразу же эти составляющие распределить в две разных чашки. Добавить в них ровно по половине сахарного песка и взбить чистыми венчиками до появления устойчивой пенообразной консистенции. Причем белковая масса должна быть похожа скорее на плотную с глянцевым отливом заготовку теста для безе.

3. Теперь перекладываем в сладкую желтковую массу тщательно взбитые белки и перемешиваем их между собой до однородности консистенции, старясь сохранить пышность. Сразу же подсыпаем частями муку с крахмалом и вмешиваем их в яичную массу. Постепенно смесь ингредиентов превратится в бисквитное тесто.

4. Ставим нагреваться духовку до 200 градусов и тем временем промазываем сливочным маслом внутреннюю часть формы для выпечки. Выливаем в нее красивое гладкое чуть густоватое тесто и отправляем запекаться в течение получаса. Даем приостыть прямо в духовке и только через минут 20-30 приоткрываем дверцу и вынимаем готовый бисквит.

5. Извлекаем высоченный корж из формы и даем ему полностью остыть. Далее уже поступаем с ним как душа повелит: подаем к столу, посыпав сахарной пудрой или полив ганашем, либо даем полежать в прохладе часов 12 и приступаем к готовке торта на его основе.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт шоколадного бисквита для торта

Если честно, то совсем не обязательно разделять яйца на отдельные части, а потом их порознь взбивать и снова соединять. Если у вас достаточно мощный миксер, то можно их сразу вместе интенсивно превратить в стабильную упругую пышную массу, которая будет не хуже, чем при длительном пошаговом приготовлении пышного коржа. Это значительно облегчит и ускорит процесс получения бисквитного теста.

А шоколадным любой пирог или торт можно сделать при помощи введения в состав выпечки какао-порошка. Некоторые кондитеры предпочитают вливать растопленный шоколад, но при несоблюдении температур и интенсивности взбития можно получить осевшую жесткую коврижку, поэтому лучше всего со сладкими плитками не экспериментировать, а воспользоваться старым добрым порошком из пакетиков.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 180 гр.
Мука высшего сорта – 100 гр.
Какао-порошок – 30 гр.
Яйцо куриное – 4 шт.

Приготовление:

1. Согреваем куриные яйца до температуры комнаты и разбиваем их в глубокую миску для замешивания теста. Взбиваем их при помощи миксера сначала на средней скорости, чтобы они превратились в однородную массу и стали увеличиваться в объеме. Подсыпаем по ложке сахарный песок мелкого помола, постепенно увеличивая скорость венчиков до максимума. Должна получиться очень устойчивая пышная белая кремообразная «шапка».

2. Убавляем скорость до минимальной и начинаем подсыпать просеянную муку по столовой ложке, стараясь ее полностью размешивать, чтобы не образовывалось никаких комочков. Последним всыпаем какао-порошок и полностью его растворяем в бисквитном тесте.

Если есть желание, то можно слегка ароматизировать ванилином, чтобы появилась яркая нотка настоящего шоколада.

3. Промазываем жаропрочную или разъемную емкость сливочным маслом и выливаем в нее шоколадное тесто. К этому моменту мы уже должны разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Ставим в него заготовку и выпекаем в течение 40 минут. Отключаем нагрев печи и даем ей остыть, не открывая дверцу хотя бы минут 10-15, чтобы резкий поток холодного воздуха не осадил наш пышный корж.

4. Переставляем выпечку на стол и дожидаемся ее полного остывания. Аккуратно вынимаем бисквит, стараясь не повредить его, и оставляем красивый пахнущий шоколадом высокий кругляш отлежаться на решетке хотя бы пару часов. Затем уже приступаем к нарезке коржей и формированию вкусного тортика.

Приятного аппетита!

Видео о том, как просто приготовить бисквит для торта на лимонаде

Редко мы сейчас покупаем лимонад, остались только воспоминания из детства. Но когда я увидела, что можно приготовить пышный пирог на лимонаде, решила, что обязательно это сделаю. А пока спешу поделиться своей находкой с вами.

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 500 гр.
Лимонад — 250 мл
Растительное масло — 250 мл.
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар – 300 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.

Готовим пышную выпечку на кефире с разрыхлителем

Дома я довольно часто готовлю к чаю бисквит, который мы практически сразу весь съедаем даже без всяких кремов и пропиток. Он получается гораздо вкуснее обычного кекса.

Он готовится на основе обычного набора ингредиентов для такого теста, только дополнительно вводится кефир и разрыхлитель. Для разнообразия в него можно даже добавить кусочки свежих или сушеных фруктов, изюм, размоченный мак или размолотые орешки.

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 2 стакана.
Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан.
Сахар – 1 стакан.
Яйцо куриное свежее – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Теплые чистые яйца разбиваем в глубокую миску, стараясь избежать попадания внутрь скорлупок. Всыпаем сахар и при помощи миксера или венчика хорошенько взбиваем до образования очень пышной пены.

2. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой теплый кефир. У нас должна получиться консистенция, очень похожая на густое тесто для блинчиков. Сразу подсыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Работаем инструментом до полного соединения компонентов. Даем бисквитному тесту постоять минут 10, чтобы начали взаимодействовать между собой разрыхлитель с кефиром и «заработала» клейковина.

3. Пока разогревается до 180 градусов духовка, выливаем готовое, чуть пузырящееся тесто в смазанную маслицем форму. Выпекаем около 45 минут на средней позиции печи до появления нежной, слегка коричневатой румяной корочки.

4. Вынимаем бисквит из духового шкафа только минут через 10 после отключения температуры. Переворачиваем на стол или решетку и аккуратно снимаем форму. Даем время, чтобы корж полностью остыл, а потом уже разрезаем его поперек на одинаковые шайбочки. Промазываем их любимым кремом и составляем друг на друга. Верх торта украшаем по своему вкусу и оставляем в прохладном месте на полсуток для качественной пропитки слоев.

Приятного аппетита!

Рецепт воздушного бисквита без разделения яиц

Как правило, если вы не хотите разделять яйца на части и отдельно их взбивать, то понадобится ингредиент, который сумеет основательно «поднять» тесто в духовке. Причем от первоначального состояния содержимое формы для выпечки должно увеличиться как минимум в два раза. Такой эффект достигается благодаря качественному разрыхлителю теста. Можно, конечно и гашеную уксусом соду использовать, но она не всегда позволяет получить желаемый результат.

Ингредиенты:

Сахар, мука – по 150 гр.
Яйцо куриное свежее – 4 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Избавляем свежие куриные яички от скорлупы, а их содержимое отправляем в глубокую чистую чашку (желательно обезжиренную лимонным соком). Включаем миксер или блендер с венчиком и взбалтываем куриный продукт до появления крепкой пены. Затем частями подсыпаем сахарный песок и взбиваем до очень густой крепкой массы с глянцевым отблеском.

2. Обязательно просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель. По столовой ложке добавляем эту смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем хоть обычной ложкой, хоть лопаткой движениями снизу вверх, чтобы ингредиенты соединялись без комочков.

3. Выставляем на духовке 180 градусов и пока она нагревается, подготавливаем форму для выпечки – обмазываем дно и бортики сливочным маслом. Готовое бисквитное тесто переливаем в смазанную емкость для запекания и слегка прокручиваем ее по часовой стрелке, чтобы корж получился более равномерным – без выпуклого верха.

4. Выпекаем около 40 минут, затем после остывания духового шкафа вынимаем выпечку и освобождаем ее из объятий формы. Полностью охлаждаем и, обернув пищевой пленкой, оставляем его в холодильнике отлежаться 6-10 часов. А потом уже приступаем к созданию торта на основе готового коржа.

Приятного аппетита!

Как приготовить бисквит для рулета в домашних условиях?

Самый простой десерт, который только можно придумать – это нарезать готовый покупной рулет на шайбочки и подать к чаю. Только вот последнее время меня не особо радуют такие сладости: то слишком сухие, то начинки как-то маловато, то сам вкус отдает старой мукой или прогорклым маслом. Поэтому мне стало проще в выходные самой приготовить вкусные рулетики, чтобы запасов хватило на неделю. К тому же их можно даже заморозить, а потом слегка разогреть.

Чем мне нравится классический бисквит для рулета, так это тем, что он в меру сладкий, его можно приготовить с дополнением орешков, какао или кокосовой стружки без каких-либо хлопот, а потом промазать любым кремом, вареньем или даже вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

Свежее куриное яйцо – 5 шт.
Мука высшего сорта – 200 гр.
Сахарный песок – 65 гр.
Крахмал картофельный – 20 гр.
Ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Первым делом отделяем белки от желтков и сразу приступаем к их взбиванию при помощи венчика или миксера. Постепенно подсыпаем половину нормы сахарного песка и доводим белковую массу до состояния плотного белоснежного крема, на поверхности которого будут устойчивые пики.

2. В другой посуде соединяем отложенные желтки со второй частью сахара. Взбивающими движениями доводим смесь до однородной очень пышной консистенции. Перекладываем в нее ложкой взбитые белки и переворачивающими движениями соединяем две массы. Не переставая перемешивать, подсыпаем частями заранее просеянную муку с крахмалом. В итоге должно получиться довольно пышное бисквитное тесто.

3. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов и застилаем противень пекарским пергаментом. Смазываем его слегка маслом, чтобы корж не прилип. Выливаем тесто и при помощи ложки равномерно его распределяем по поверхности подготовленного листа.

4. Выпекаем около 30 минут. За это время корж должен увеличиться в объеме минимум в два раза и приобрести красивую румяную очень тонкую корочку. После отключения температуры должно пройти хотя бы минут 15, чтобы при открытии дверцы прохладный воздух из кухни не «осадил» горячую выпечку.

5. Вынимаем противень и аккуратно вместе с бумагой вытаскиваем из него бисквит. Чтобы он сразу не схватился сплошным пластом, скатываем его в рулет и даем полностью остыть. Либо можно сразу смазать его любимым кремом и аккуратно завернуть в колбаску, при этом снимая пергамент с внешней стороны. Во втором случае корж максимально быстро пропитается и буквально через 20-30 минут его муже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как вы уже поняли из выше приведенных рецептов, существует несколько секретов удачного бисквита:

Яйца должны быть обязательно свежими и теплыми, чтобы при взбивании получилась максимально объемная масса;
Муку непременно следует просеивать, чтобы она напиталась воздухом, была без комочков и легче соединялась с белковой массой;
Ни в коем случае нельзя открывать духовку сразу после завершения процесса выпекания – из-за разницы температур воздуха выпечка прямо на глазах «осядет» и перестанет быть пышным;
Готовому лакомствуу необходимо дать полностью остыть и обязательно отлежаться после этого в прохладном месте, обернутым в пленку, чтобы он стал более упругим и готовым к дальнейшим манипуляциям по созданию торта на его основе.

Кстати, проверить готовность можно либо спичкой (на ее поверхности после прокола не должно оставаться следов теста), либо нажатием пальца на поверхность (корж обязательно спружинит и не оставит следа от нажатия).

Если же у вас сверху все же получился небольшой бугорок, то необязательно его срезать – достаточно выпечку положить вверх ногами на ровную поверхность и под своей тяжестью он обязательно выровняется.

Приятного аппетита и самых пышных бисквитов для ваших тортов и рулетов!

Автор публикации

10 Комментарии: 1Публикации: 25Регистрация: 16-10-2018
Бисквит с какао классический рецепт
Очень вкусный рецепт бисквита с какао. Готовится то той же технологии, что и классический бисквит, но часть муки замещается порошковым какао.
Бисквит с какао легко превратить в торт, разрезав его на 2-3 коржи и промазав своим любимым кремом. Но чтобы результат вас действительно порадовал, обязательно испеките бисквит заранее, лучше всего с вечера, чтобы он успел «отдохнуть», тогда коржи будут более мягкими и сочными, не будут сильно крошиться.
Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 18 см. Его легко разделить на 3 коржа толщиной примерно по 1,5 см. Крем для прослойки можно использовать любой, какой вам по душе, я готовила с шоколадным кремом на сливках. И не забудьте перед нанесением крема смазать коржи пропиткой, тогда они будут еще сочнее и не вберут в себя лишний крем.
Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: форма 18 см
Ингредиенты
куриные яйца – 4 шт.
сахар – 150 г
пшеничная мука – 115 г
какао-порошок – 25 г
сливочное масло – 40 г
соль – 1 щеп.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Все ингредиенты для приготовления бисквитного теста обязательно должны быть прогреты до комфортной комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать из холодильника яйца — минимум за 1-2 часа. Духовку включите на разогрев. Муку и какао-порошок просейте через мелкое сито, перемешайте, отставьте в сторону. Разделите белки и желтки — очень аккуратно, чтобы ни капельки желтка не попало в белковую массу, иначе она будет плохо взбиваться.
Смешайте в глубокой миске 4 желтка (65 г) с половиной нормы сахара (75 г). Тщательно взбейте венчиком, чтобы масса посветлела и все крупинки сахара растворились.
Отдельно взбейте в миске 4 белка (150 г) со щепоткой соли, пока масса не станет сероватого цвета и не пойдет мелкими пузырьками. Затем тонкой струйкой всыпьте оставшийся сахар (75 г), все время взбивая миксером. Белковая масса должна побелеть, стать более пышной и образовать плотные пики, которые будут удерживаться на венчиках миксера.
Аккуратно, используя лопатку (не миксер!), соедините взбитые белки с желтками. Перемешивайте движениями снизу вверх, несильно, чтобы белки сохранили воздушность.
Добавьте муку, смешанную с какао-порошком. Перемешайте быстро (около 15 секунд), чтобы пузырьки воздуха не вышли из теста и не разрушились.
В самом конце влейте 40 г растопленного масла — оно должно быть теплым, но не горячим (можно растопить в микроволновке или на водяной бане). Снова размешайте лопаткой до однородности.
Бисквитное тесто аккуратно перелейте в форму для запекания. Оптимальный диаметр — 18 см (в форме на 20 см он будет ниже). Форму тоже желательно подготовить заранее: на дно выложите пергамент, смажьте небольшим количеством растительного масла и припудрите мукой. Тесто распределите лопаткой, чтобы лежало ровным слоем.
К этому моменту духовка уже должна быть разогрета до 180-190 градусов. Поместите формочку на средний уровень и выпекайте бисквит в течение 30-40 минут. Готовность, как обычно, определяется шпажкой, она должна выходить сухой. Важно! Не открывайте дверку духовки первые 30 минут, чтобы бисквит не осел!
Готовый бисквит остудите на решетке. Как только он полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или в пищевую пленку, после чего поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а еще лучше на ночь — выстоявшись, бисквит окрепнет, а влага внутри его распределится равномерно, он будет более сочным.
Остывший бисквит с какао разрежьте на 2-3 коржа, пропитайте сиропом с коньяком, десертным вином или соком, затем смажьте каждый кремом, сложите друг на друга.
Покройте торт глазурью, оставьте в холодильнике на пару часов для пропитки и полного застывания. Приятного чаепития!
Классический рецепт бисквита для торта
Как утверждают опытные хозяйки, бисквит не терпит суеты.
Классический бисквит — основа многих тортов, рулетов и пирожных. Опытные хозяйки знают, что бисквит не терпит суеты. Нужно заранее подготовить все продукты, посуду, форму для выпечки и включить духовку. Выпекая бисквит в духовке, желательно не стучать и не хлопать дверями, чтобы выпечка не осела.
Легкий, нежный бисквит используют в виде нарезанных коржей, которые промазываются кремом. Но не только. Из бисквитной крошки, например, готовят вкуснейшие пирожные.
Ингредиенты для рецепта
мука — 1 стакан
яйца — 4 крупных, свежих
сахар — 1 стакан
ванилин — 1/4 ч. ложки
Как приготовить классический бисквит
Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую слегка промаслите. Духовку включите и выставьте 190 °.
В сахар высыпьте ванилин и перемешайте.
Разделите в разные миску желтки и белки.
Желтки взбейте миксером, пока они не начнут светлеть.
Всыпьте половину сахара и снова взбивайте, пока сахар не растворится, а желтки не станут почти белыми.

Чистым венчиком взбейте белки до хорошей, устойчивой пены.
Всыпьте оставшийся сахар и снова взбивайте, пока белки не превратятся в крепкую пену, которая не должна выпасть, если миску перевернуть.
К желткам добавьте половину просеянной муки и осторожно ложкой или лопаточкой перемешайте.
Затем положите треть взбитых белков и аккуратно перемешайте лопаточкой или ложкой. Мешать не круговыми движениями, а сверху вниз.
Как только получилась однородная масса, добавьте оставшуюся муку и снова осторожно перемешайте.
Выложите оставшиеся белки и вновь перемешайте.
Тесто получается очень воздушным. Переложите тесто ложкой в форму для выпечки и поставьте в духовку.
Выпекайте при выставленных 190° минут 10. Затем убавьте температуру до 160° и пеките еще минут 30. На готовность проверяйте деревянной палочкой.
Советы по приготовлению бисквита
— замешанное тесто нельзя оставлять стоять, его нужно сразу выпекать;
— не открывайте духовку хотя бы минут 20, иначе бисквит может опасть;
— готовый бисквит пружинит под рукой;
— если он немного сел после того, как вы вытащили его из духовки, это нормально: он всегда немного опадает;
— не используйте свежевыпеченный бисквит сразу, дайте ему полежать не менее 6-8 часов. Свежий бисквит тяжело резать, он очень хрупкий;
— если нужно использовать свежевыпеченный, то подержите его в духовке еще минут 7-15 после того как приготовили, тогда он больше подсохнет;
— лучше всего выпекать в разъемной форме для выпечки;
— вся используемая посуда должна быть обязательно чистой и сухой, капельки воды недопустимы.
Классические рецепты пышного бисквита для торта и рулета
В старые добрые советские времена особой популярностью и спросом к любым праздникам пользовались «Медовик», «Птичье молоко» и «Наполеон». Верхом блаженства и совершенства считался настоящий «Киевский» торт. В настоящее же время гораздо больше пространства для полета кондитерской фантазии предоставляют именно бисквиты.
Готовую выпечку можно разрезать на одинаковые нежные коржи и нанести на них практически любые крема — с каждым из них получится свой особенный вкус и аромат шикарного сложного либо наоборот очень простого, но красивого десерта. А если нет времени долго возиться с украшением и пропиткой, то воздушный пирог прекрасно подойдет для любого чаепития в качестве сладкого кекса.
По сути, бархатное лакомство получается всего лишь из трех ингредиентов: муки, сахара и яиц. Секрет высоченных бисквитов заключается в тщательном взбивании продуктов птицеводства. Причем для лучшего эффекта желательно отделять белочки от желтков и превращать их в устойчивую красивую пену в разных емкостях, и только потом уже соединять воедино и дополнять другими ингредиентами.
Хотя, благодаря современной кухонной технике всегда можно отступить от классической рецептуры и результат все равно несказанно вас порадует своей нежностью и пышностью.
Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц
Если вы спросите рецепт пышного бисквита у знакомого кондитера с большим стажем работы, то, скорее всего, он вам расскажет состав ингредиентов на 6 яиц. Оно и понятно – для большого торта должен получиться очень высокий и широкий корж. Также помимо основных трех составляющих желательно добавить щепотку ванилина – тогда по всему дому распространится безумно манящий аромат лакомтсва.
Еще один не обязательный, но все же желательный компонент – это лимонный сок. Его мы добавлять никуда не будем, а всего-навсего аккуратно протрем смоченным в нем кусочком чистой хлопчатобумажной ткани всю посуду, в которой будем готовить. Эта небольшая хитрость позволит нам полностью обезжирить все инструменты и емкости, чтобы в тесто не попало ни капли веществ, которые могут негативно повлиять на объем и пышность выпечки.
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 6 шт.
Сахарный песок – 200 гр.
Мука высшего сорта – 160 гр.
Ванилин – 1 щепотка.
Сливочное масло – для смазывания формы.
Лимонный сок – для обезжиривания.
Приготовление:
1. Выбираем самые свежие куриные яйца и даем им согреться до комнатной температуры. Они должны быть обязательно чистыми, т.е. промытыми и обсушенными, чтобы с них в тесто не попало никакого мусора или вредных микроорганизмов (например, сальмонелл). Аккуратно надкалываем скорлупу и отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли последних не попало в светлую массу.
2. Не теряя времени, сразу же приступаем к взбиванию белков в заранее протертой лимонным соком глубокой чашке. Делаем это при помощи миксера сначала на небольшой скорости, затем постепенно ее прибавляем. Продолжая добиваться получения светлой пенки, постепенно подсыпаем столовой ложкой сахарный песок. Его понадобится ровно половина, т.е. только 100 гр. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не превратится в довольно густую устойчивую консистенцию с белыми упругими пиками.
3. В другой глубокой чаше у нас отложены желтки после разделения яиц. Высыпаем к ним вторую половину сахара и ароматизируем щепоткой ванилина. Сначала чистой столовой ложкой растираем желтые «кругляши» со сладкими кристалликами до получения однородного состава, а затем взбиваем их миксером до тех пор, пока консистенция не увеличится в 2-3 раза и не посветлеет.
4. Приступаем к соединению двух взбитых масс. Делаем это при помощи кулинарной лопаточки, стараясь вмешать белковую воздушную пену в желтковую, переворачивая последнюю от краев к середине чаши.
5. Как только они станут единым целым, подсыпаем к ним частями заранее просеянную муку и размешиваем смесь до получения консистенции жидкого, очень гладкого, однородного теста.
6. Промазываем разъемную форму кусочком сливочного масла. Чтобы было удобнее снимать готовую выпечку, дно выстилаем кулинарным пергаментом и тоже его обязательно промасливаем. Затем наполняем емкость пышным тестом так, чтобы оно заполнило собой только ½ или 2/3 объема посуды, иначе бисквит получится неровным и «вылезет» далеко за бортики.
7. Отправляем заготовку в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, не открывая ни на секунду, около 40 минут. Готовую выпечку сразу не вынимаем, чтобы она не потеряла свой объем, а даем ей медленно остыть внутри печи хотя бы 10-15 минут.
8. Перед снятием формы с бисквита желательно остреньким нешироким лезвием ножа провести между бортиками и пирогом, чтобы бока «отстали» от удерживавших их «границ». Сняв разъемную часть, переворачиваем пышный круг вверх ногами и осторожно снимаем пергамент. Даем шикарному огромному коржу еще время полностью остыть, а потом оборачиваем его пищевой пленочкой и отправляем в холодильник.
9. Для формирования торта корж разрезаем на одинаковые нежные кругляши и пропитываем их или сразу же промазываем вкусным кремом, не забывая и про бока, чтобы они не остались сухими.
Приятного аппетита!
Самый вкусный классический бисквит по ГОСТУ в духовке
До сих пор при изготовлении тортов большинство кондитерских фабрик и цехов используют проверенные временем ГОСТы. И делается это не зря – благодаря выверенной рецептуре выпечка получается всегда с однородным, нежным и одновременно упругим мякишем, который и нужен для качественной пропитки.
Никто не запрещает и нам почувствовать себя настоящими заправскими кулинарами, ведь ГОСТовский рецепт сейчас не является ни для кого секретом.
Ингредиенты:
Сахарный песок – 120 гр.
Мука высшего сорта – 100 гр.
Крахмал картофельный – 20 гр.
Яйцо куриное свежее – 4 шт.
Сливочное масло сливочное – для промазывания формы.
Приготовление:
1. Соединяем муку с крахмалом, перемешиваем и высыпаем в сито. Потряхивающими движениями просеиваем сыпучую смесь – так она станет более пышной, однородной и в полной мере насытится воздухом. К тому же удалятся все комочки и мусоринки.
2. Согретые куриные яйца разделяем на желтки и белки, старясь сразу же эти составляющие распределить в две разных чашки. Добавить в них ровно по половине сахарного песка и взбить чистыми венчиками до появления устойчивой пенообразной консистенции. Причем белковая масса должна быть похожа скорее на плотную с глянцевым отливом заготовку теста для безе.
3. Теперь перекладываем в сладкую желтковую массу тщательно взбитые белки и перемешиваем их между собой до однородности консистенции, старясь сохранить пышность. Сразу же подсыпаем частями муку с крахмалом и вмешиваем их в яичную массу. Постепенно смесь ингредиентов превратится в бисквитное тесто.
4. Ставим нагреваться духовку до 200 градусов и тем временем промазываем сливочным маслом внутреннюю часть формы для выпечки. Выливаем в нее красивое гладкое чуть густоватое тесто и отправляем запекаться в течение получаса. Даем приостыть прямо в духовке и только через минут 20-30 приоткрываем дверцу и вынимаем готовый бисквит.
5. Извлекаем высоченный корж из формы и даем ему полностью остыть. Далее уже поступаем с ним как душа повелит: подаем к столу, посыпав сахарной пудрой или полив ганашем, либо даем полежать в прохладе часов 12 и приступаем к готовке торта на его основе.
Приятного аппетита!
Легкий рецепт шоколадного бисквита для торта
Если честно, то совсем не обязательно разделять яйца на отдельные части, а потом их порознь взбивать и снова соединять. Если у вас достаточно мощный миксер, то можно их сразу вместе интенсивно превратить в стабильную упругую пышную массу, которая будет не хуже, чем при длительном пошаговом приготовлении пышного коржа. Это значительно облегчит и ускорит процесс получения бисквитного теста.
А шоколадным любой пирог или торт можно сделать при помощи введения в состав выпечки какао-порошка. Некоторые кондитеры предпочитают вливать растопленный шоколад, но при несоблюдении температур и интенсивности взбития можно получить осевшую жесткую коврижку, поэтому лучше всего со сладкими плитками не экспериментировать, а воспользоваться старым добрым порошком из пакетиков.
Ингредиенты:
Сахарный песок – 180 гр.
Мука высшего сорта – 100 гр.
Какао-порошок – 30 гр.
Яйцо куриное – 4 шт.
Приготовление:
1. Согреваем куриные яйца до температуры комнаты и разбиваем их в глубокую миску для замешивания теста. Взбиваем их при помощи миксера сначала на средней скорости, чтобы они превратились в однородную массу и стали увеличиваться в объеме. Подсыпаем по ложке сахарный песок мелкого помола, постепенно увеличивая скорость венчиков до максимума. Должна получиться очень устойчивая пышная белая кремообразная «шапка».
2. Убавляем скорость до минимальной и начинаем подсыпать просеянную муку по столовой ложке, стараясь ее полностью размешивать, чтобы не образовывалось никаких комочков. Последним всыпаем какао-порошок и полностью его растворяем в бисквитном тесте.
Если есть желание, то можно слегка ароматизировать ванилином, чтобы появилась яркая нотка настоящего шоколада.
3. Промазываем жаропрочную или разъемную емкость сливочным маслом и выливаем в нее шоколадное тесто. К этому моменту мы уже должны разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Ставим в него заготовку и выпекаем в течение 40 минут. Отключаем нагрев печи и даем ей остыть, не открывая дверцу хотя бы минут 10-15, чтобы резкий поток холодного воздуха не осадил наш пышный корж.
4. Переставляем выпечку на стол и дожидаемся ее полного остывания. Аккуратно вынимаем бисквит, стараясь не повредить его, и оставляем красивый пахнущий шоколадом высокий кругляш отлежаться на решетке хотя бы пару часов. Затем уже приступаем к нарезке коржей и формированию вкусного тортика.
Приятного аппетита!
Видео о том, как просто приготовить бисквит для торта на лимонаде
Редко мы сейчас покупаем лимонад, остались только воспоминания из детства. Но когда я увидела, что можно приготовить пышный пирог на лимонаде, решила, что обязательно это сделаю. А пока спешу поделиться своей находкой с вами.
Ингредиенты:
Мука высшего сорта – 500 гр.
Лимонад — 250 мл
Растительное масло — 250 мл.
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар – 300 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Готовим пышную выпечку на кефире с разрыхлителем
Дома я довольно часто готовлю к чаю бисквит, который мы практически сразу весь съедаем даже без всяких кремов и пропиток. Он получается гораздо вкуснее обычного кекса.
Он готовится на основе обычного набора ингредиентов для такого теста, только дополнительно вводится кефир и разрыхлитель. Для разнообразия в него можно даже добавить кусочки свежих или сушеных фруктов, изюм, размоченный мак или размолотые орешки.
Ингредиенты:
Мука высшего сорта – 2 стакана.
Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан.
Сахар – 1 стакан.
Яйцо куриное свежее – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Теплые чистые яйца разбиваем в глубокую миску, стараясь избежать попадания внутрь скорлупок. Всыпаем сахар и при помощи миксера или венчика хорошенько взбиваем до образования очень пышной пены.
2. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой теплый кефир. У нас должна получиться консистенция, очень похожая на густое тесто для блинчиков. Сразу подсыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Работаем инструментом до полного соединения компонентов. Даем бисквитному тесту постоять минут 10, чтобы начали взаимодействовать между собой разрыхлитель с кефиром и «заработала» клейковина.
3. Пока разогревается до 180 градусов духовка, выливаем готовое, чуть пузырящееся тесто в смазанную маслицем форму. Выпекаем около 45 минут на средней позиции печи до появления нежной, слегка коричневатой румяной корочки.
4. Вынимаем бисквит из духового шкафа только минут через 10 после отключения температуры. Переворачиваем на стол или решетку и аккуратно снимаем форму. Даем время, чтобы корж полностью остыл, а потом уже разрезаем его поперек на одинаковые шайбочки. Промазываем их любимым кремом и составляем друг на друга. Верх торта украшаем по своему вкусу и оставляем в прохладном месте на полсуток для качественной пропитки слоев.
Приятного аппетита!
Рецепт воздушного бисквита без разделения яиц
Как правило, если вы не хотите разделять яйца на части и отдельно их взбивать, то понадобится ингредиент, который сумеет основательно «поднять» тесто в духовке. Причем от первоначального состояния содержимое формы для выпечки должно увеличиться как минимум в два раза. Такой эффект достигается благодаря качественному разрыхлителю теста. Можно, конечно и гашеную уксусом соду использовать, но она не всегда позволяет получить желаемый результат.
Ингредиенты:
Сахар, мука – по 150 гр.
Яйцо куриное свежее – 4 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Избавляем свежие куриные яички от скорлупы, а их содержимое отправляем в глубокую чистую чашку (желательно обезжиренную лимонным соком). Включаем миксер или блендер с венчиком и взбалтываем куриный продукт до появления крепкой пены. Затем частями подсыпаем сахарный песок и взбиваем до очень густой крепкой массы с глянцевым отблеском.
2. Обязательно просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель. По столовой ложке добавляем эту смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем хоть обычной ложкой, хоть лопаткой движениями снизу вверх, чтобы ингредиенты соединялись без комочков.
3. Выставляем на духовке 180 градусов и пока она нагревается, подготавливаем форму для выпечки – обмазываем дно и бортики сливочным маслом. Готовое бисквитное тесто переливаем в смазанную емкость для запекания и слегка прокручиваем ее по часовой стрелке, чтобы корж получился более равномерным – без выпуклого верха.
4. Выпекаем около 40 минут, затем после остывания духового шкафа вынимаем выпечку и освобождаем ее из объятий формы. Полностью охлаждаем и, обернув пищевой пленкой, оставляем его в холодильнике отлежаться 6-10 часов. А потом уже приступаем к созданию торта на основе готового коржа.
Приятного аппетита!
Как приготовить бисквит для рулета в домашних условиях?
Самый простой десерт, который только можно придумать – это нарезать готовый покупной рулет на шайбочки и подать к чаю. Только вот последнее время меня не особо радуют такие сладости: то слишком сухие, то начинки как-то маловато, то сам вкус отдает старой мукой или прогорклым маслом. Поэтому мне стало проще в выходные самой приготовить вкусные рулетики, чтобы запасов хватило на неделю. К тому же их можно даже заморозить, а потом слегка разогреть.
Чем мне нравится классический бисквит для рулета, так это тем, что он в меру сладкий, его можно приготовить с дополнением орешков, какао или кокосовой стружки без каких-либо хлопот, а потом промазать любым кремом, вареньем или даже вареной сгущенкой.
Ингредиенты:
Свежее куриное яйцо – 5 шт.
Мука высшего сорта – 200 гр.
Сахарный песок – 65 гр.
Крахмал картофельный – 20 гр.
Ванилин – 1 щепотка.
Приготовление:
1. Первым делом отделяем белки от желтков и сразу приступаем к их взбиванию при помощи венчика или миксера. Постепенно подсыпаем половину нормы сахарного песка и доводим белковую массу до состояния плотного белоснежного крема, на поверхности которого будут устойчивые пики.
2. В другой посуде соединяем отложенные желтки со второй частью сахара. Взбивающими движениями доводим смесь до однородной очень пышной консистенции. Перекладываем в нее ложкой взбитые белки и переворачивающими движениями соединяем две массы. Не переставая перемешивать, подсыпаем частями заранее просеянную муку с крахмалом. В итоге должно получиться довольно пышное бисквитное тесто.
3. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов и застилаем противень пекарским пергаментом. Смазываем его слегка маслом, чтобы корж не прилип. Выливаем тесто и при помощи ложки равномерно его распределяем по поверхности подготовленного листа.
4. Выпекаем около 30 минут. За это время корж должен увеличиться в объеме минимум в два раза и приобрести красивую румяную очень тонкую корочку. После отключения температуры должно пройти хотя бы минут 15, чтобы при открытии дверцы прохладный воздух из кухни не «осадил» горячую выпечку.
5. Вынимаем противень и аккуратно вместе с бумагой вытаскиваем из него бисквит. Чтобы он сразу не схватился сплошным пластом, скатываем его в рулет и даем полностью остыть. Либо можно сразу смазать его любимым кремом и аккуратно завернуть в колбаску, при этом снимая пергамент с внешней стороны. Во втором случае корж максимально быстро пропитается и буквально через 20-30 минут его муже можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Как вы уже поняли из выше приведенных рецептов, существует несколько секретов удачного бисквита:
Яйца должны быть обязательно свежими и теплыми, чтобы при взбивании получилась максимально объемная масса;
Муку непременно следует просеивать, чтобы она напиталась воздухом, была без комочков и легче соединялась с белковой массой;
Ни в коем случае нельзя открывать духовку сразу после завершения процесса выпекания – из-за разницы температур воздуха выпечка прямо на глазах «осядет» и перестанет быть пышным;
Готовому лакомствуу необходимо дать полностью остыть и обязательно отлежаться после этого в прохладном месте, обернутым в пленку, чтобы он стал более упругим и готовым к дальнейшим манипуляциям по созданию торта на его основе.
Кстати, проверить готовность можно либо спичкой (на ее поверхности после прокола не должно оставаться следов теста), либо нажатием пальца на поверхность (корж обязательно спружинит и не оставит следа от нажатия).
Если же у вас сверху все же получился небольшой бугорок, то необязательно его срезать – достаточно выпечку положить вверх ногами на ровную поверхность и под своей тяжестью он обязательно выровняется.
Приятного аппетита и самых пышных бисквитов для ваших тортов и рулетов!
Бисквит без выпечки и Рецепт пирога «Банановая пирамида»
Сегодня у нас есть ностальгический рецепт. Бисквитный торт, несомненно, является легендарным тортом детства в Турции в моем возрасте. Еще один продвинутый уровень классического бисквитного торта — банановая пирамида. Те, чья мама могла испечь пирог пирамидки из банана, вызывали некоторую ревность в кругу друзей. Но вечеринки по случаю дня рождения этих друзей были бы не менее приятными.
Те, кто хочет продолжить свободное путешествие во времени после этого рецепта, также могут взглянуть на рецепт бисквитного торта.Раньше мне больше нравился бисквитный торт, потому что в нем есть какао-порошок, но пирог банановая пирамида также содержит банан. Любимый фрукт детей моего возраста. Так что, если бы кто-нибудь испек пирамидку из какао и бананов, я бы достиг нирваны.
Если я не собираюсь выглядеть слишком старым, я хотел бы вернуться еще немного назад. Раньше было невозможно легко получить доступ ко всем ингредиентам. Я не знаю, было ли все слишком дорого, люди были слишком бедными или сознание сбережений было очень высоким, но все не могли сразу попробовать все, что видят.Раньше люди готовили рецепты у людей, которых они ели, любили и доверяли своим рецептам. Поэтому в каждом доме выпекали примерно по три-пять одинаковых пирожных и одинаковых десертов. Теперь к ингредиентам легко получить доступ, в Интернете доступны тысячи рецептов, и люди с большей вероятностью рискуют потратить впустую ингредиенты (что я не одобряю). В моем детстве вокруг меня всегда пекли бисквитный пирог, мучное печенье, мокрый пирог, салат кысыр, картофельный салат.Все давали друг другу разные рецепты одних и тех же вещей, а тетради рецептов матери были заполнены названиями мучного печенья Айше или рецепта кысыра Фатмы. А теперь пришло время рецепта бисквита Кевсера и торта-пирамидки из бананов.
Наслаждайтесь …
Порция: 6 порций
Состав
48 печенья petit beurre,
2 банана,
200 мл сливок жирных (2 столовые ложки для кондитерского крема, остальное для внешнего покрытия),
2 столовые ложки сахарной пудры,
40 г шоколада,
Малина и свежая мята для украшения
для кондитерских кремов;
2.5 стаканов молока,
3 яичных желтка,
2 столовые ложки муки,
2 столовые ложки кукурузного крахмала,
1/2 стакана сахара,
2 столовые ложки жирных сливок,
Ванильный порошок кончиком ножа.
Препарат
Для кондитерского крема налить в сотейник 2 стакана молока, сахара и ванили, поставить на плиту и нагреть (перед кипячением снять с огня),
Тем временем в отдельной миске взбейте яичные желтки, 1/2 стакана молока, муку и кукурузный крахмал до однородной консистенции,
Постепенно добавьте подогретое молоко к смеси яичных желтков и быстро взбейте,
Процедить смесь с помощью мелкого ситечка и вернуть ее в кастрюлю,
Готовить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая,
Снять с огня, добавить 2 столовые ложки жирных сливок, перемешать и отставить на 5-10 минут, чтобы немного остыть, периодически помешивая,
Разложите на прилавке большой кусок полиэтиленовой пленки,
Выложите 18 печенья рядом с 6 печеньями на длинной стороне и 3 на короткой стороне,
Намазать печенье слоем кондитерского крема,
Разложить на сливках 18 бисквитов,
Намазать печенье слоем крема,
Поместите бананы продольно в средний слой печенья,
Положите еще один слой печенья на два края,
Намажьте печенье оставшимся кремом и залейте бананы,
Осторожно поднимите два конца торта вместе с полиэтиленовой пленкой до середины и соедините обе стороны, образуя пирамиду,
Поместите в холодильник и дайте постоять 30 минут — 1 час,
Положите жирные сливки в узкую глубокую миску,
Добавить сахарную пудру и взбивать ручным миксером до загустения.
Намазать взбитыми сливками внешнюю сторону торта,
Растопить шоколад и залить им торт,
Украсить торт малиной и свежими листьями мяты,
Хранить в холодильнике.
Наслаждайтесь …
Рецепт маминого бисквитного торта с кофе и шоколадом
Хрустящие коржи, покрытые шоколадным кремом эспрессо
Откройте для себя заново классический рецепт: вкусный кофейно-шоколадный бисквитный торт.
Торт с кофейно-шоколадным бисквитом — настоящая классика! Если по оригинальному рецепту едят и дети, то этот вариант больше подойдет взрослым. Восхитительный кофейный аромат придает этому потрясающему пирогу новую свежесть.Преимущество приготовления этого торта в том, что торт не нужно запекать. Быстро и эффективно.
Интересный факт: Популярный бисквитный торт в основном известен под названием «холодная собака» или «холодное великолепие». Но откуда взялся этот термин? С одной стороны, название происходит от коробчатых «охотников» (горнодобывающих машин) в горнодобывающем секторе, которые были настоящей формой торта, а с другой стороны, поверхность конфеты часто сравнивают с мокрая морда или «холодная морда» собаки.

Общее время: 30мин
Время подготовки: 30 мин
Готовка время: 0мин
Состав
100 г темного шоколада (85%) — дробленого
280 г чая или сдобного печенья
Какао-порошок и сахарная пудра
Указания
Для крема:
➊ Взбить яйца в термостойкой миске и добавить 200 г сахара, ванильный порошок и темный шоколад.Все перемешать деревянной ложкой до однородной массы.
➋ Поместите миску в кастрюлю с кипящей водой и равномерно помешивайте массу над паром около 10 минут. Будьте осторожны, чтобы ничего не прилипло и не затвердело.
➌ Поставьте миску в сторону и дайте массе остыть до комнатной температуры.
➍ Смешивайте сливочное масло с мелким сахаром в течение 5 минут до образования легкой и воздушной массы. Соединить с остывшей шоколадной массой и еще раз перемешать, пока все не перемешается.Дайте остыть.
Для торта:
➊ Обмакните печенье в эспрессо и выложите его по размеру 3 × 2 на тарелку для торта. Положите печенье в эспрессо всего на секунду, иначе оно станет слишком мягким.
➋ Теперь намазываем шоколадную массу на печенье. Убедитесь, что толщина крема не более 5 мм. Повторяйте этот шаг, пока все бисквиты не станут лепешками. Максимум — 7 слоев.
➌ Как только торт будет готов, нанесите на него еще один слой крема.После этого следует несколько часов подержать в прохладном месте, чтобы все стало твердым. Если накрыть торт свежей фольгой, он останется на несколько дней. Порежьте ломтики, когда будете готовы к подаче.
Совет: Для украшения используйте шоколадную стружку, сахарную пудру и какао-порошок!
Готово. Наслаждаться!
ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ С
Ristretto Blend Forte
Kalter Hund (Немецкий шоколадный бисквитный торт без выпечки)
Kalter Hund — простой шоколадный торт, не похожий ни на какой другой!
Вы ищете насыщенный шоколадный торт, который будет гладким и хрустящим? Тебе нужен Кальтер Хунд!
Этот классический немецкий рецепт известен под разными названиями.Лиза знает его как Kalter Hund (холодный пес), но он также известен как Kalte Schnauze (холодная морда) или Kellerkuchen (подвальный торт)!
Для англоговорящих вы можете знать похожую версию, называемую «ломтик ежа», которая близка, но не всегда в точности такая же, как Kalter Hund.
Важно знать, что существуют разные версии рецепта. Некоторые из них содержат яйца, но, поскольку этот пирог не выпекается, мы предпочитаем готовить его без яиц — и в этот рецепт также не будут входить яйца.
Если говорить о вариациях, то кусочек ежа (вариант, упомянутый выше) может включать даже орехи или кусочки слоеного риса — но мы сделали классический Kalter Hund.
Посмотрите на эти прекрасные кусочки Kalter Hund!
Этот торт без выпечки вызывает у Лизы много воспоминаний. Когда она была ребенком, она росла в Германии в 90-х годах, этот торт всегда был популярным на детских днях рождения.
Тем не менее, он также популярен среди взрослых! На самом деле, вы можете добавить немного рома в шоколадную смесь, если захотите.Тогда у вас есть «подвыпивший Калтер Хунд» (шучу, это не так).
Отлично получился наш вкусный Kalter Hund!
Советы по рецептам
Ключом к созданию Kalter Hund является правильное использование печенья для слоев. Технически это сливочное печенье — очень хрустящее печенье с простым, почти «намеком на ваниль».
Для вас «масляное печенье» может быть чем-то другим, но это то, что имеют в виду немцы, когда говорят о классическом «Butterkekse» (по-немецки «масляное печенье»).
Их можно найти во многих странах, но в Германии популярными брендами являются Leibnitz или Bahlsen. Но безымянные бренды тоже подойдут!
В Канаде подумайте о нижней части «Праздничного печенья», сделанной Leclerc, если вы удалили шоколадный логотип. Если вы канадец, вы поймете, о чем мы здесь говорим.
Мы не знаем, есть ли в США какой-то конкретный бренд, который очень похож, поэтому сообщите нам об этом!
Это классическое печенье для немцев!
В целом, этот торт очень легко приготовить.Имейте в виду, что это точно не полезно, но вкусно.
Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это время подготовки перед едой. Калтеру Хунду действительно стоит посидеть в холодильнике несколько часов.
Так что, даже если это не займет много времени, вам следует подождать несколько часов, прежде чем вы сможете его съесть. Это было (и остается) всегда самым сложным для Лизы!
Связанные рецепты
Если вам понравился Kalter Hund, вас заинтересуют другие замечательные рецепты десертов или тортов!
Состав
10.5 унций (300 г) темного шоколада
200 г молочного шоколада
2/3 стакана (160 мл) сливок для взбивания
1/2 стакана (120 мл) кокосового масла
120 г сливочного печенья (популярные бренды — Leibnitz или Bahlsen)
Необязательно: 1 чайная ложка ванильного экстракта, немного рома
Инструкции
Разломайте шоколад на мелкие кусочки.
Добавьте шоколад, сливки и кокосовое масло в небольшую кастрюлю, чтобы она растопилась на слабом огне. Не прекращайте помешивать. Если кокосовое масло твердое, его можно предварительно нагреть на горячей водяной бане, чтобы было легче отмерить нужное количество.
Когда все растает и превратится в однородную шоколадную смесь, снимите его с плиты. Если вам не нравится вкус кокосового масла, добавьте чайную ложку ванильного экстракта. Вы также можете добавить немного рома, если это торт только для взрослых.
Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой, если вы не используете силиконовую форму.
Добавьте тонкий слой шоколадной смеси на дно сковороды. При необходимости разгладьте его лопаткой / ложкой.
Добавьте один слой печенья поверх шоколадной смеси. Чтобы торт выглядел ровно на конце, печенье не должно касаться формы для выпечки (вокруг должен быть небольшой зазор / граница). Вы можете разрезать печенье по размеру сковороды.
Нанесите еще один тонкий слой шоколадной смеси на печенье и при необходимости разровняйте.Добавьте еще один слой печенья и повторяйте, пока не израсходуете всю шоколадную смесь. Важно, чтобы последний слой был шоколадным — помните об этом. Наш торт (который находится на меньшей стороне) обычно заканчивается четырьмя слоями печенья.
Накройте форму для хлеба и поставьте ее в холодильник минимум на 5 часов, чтобы шоколад хорошо застыл. Также можно поставить торт на ночь в холодильник.
По истечении времени охлаждения достаньте торт из холодильника, снимите крышку и попытайтесь осторожно отделить его от формы.Переверните его на сервировочное блюдо, снимите пергаментную бумагу (если вы ее использовали) и сразу подавайте охлажденной! Будьте осторожны при нарезке ломтиков, чтобы печенье не сломалось.
Банкноты
Этот рецепт отлично подходит для «обычного» шоколада. Однако, если у вас есть доступ к приготовлению шоколада или шоколадной глазури (по-немецки Kuvertüre), вы тоже можете использовать некоторые из них. Обычно мы смешиваем темный кулинарный шоколад и обычный молочный шоколад.
4.На 2 унции (120 г) сливочного печенья должно получиться около 16 печенья. Если ваша форма для хлеба шире, вам может потребоваться больше печенья.
Мы использовали силиконовую форму для выпечки хлеба размером 9,5 × 4 дюйма. Мы бы порекомендовали силиконовый противень, так как это облегчит вынуть торт, когда он будет готов. Если у вас его нет, важно застелить форму для хлеба пергаментной бумагой.
По нашему субъективному мнению, торт вкуснее, если его заморозить на ночь перед употреблением. Однако пять часов в холодильнике, безусловно, дадут ему достаточно времени, чтобы застыть.
Нарезанные ломтики должны быть тоньше, так как пирог действительно тяжелый.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 107 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 4 мг Натрий: 98 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 2 г
Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.
Понравился рецепт?
Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!
Рецепт классического бисквитного торта | Masala TV
Главная »Кулинарные шоу» Рецепт классического бисквитного торта | Веселые выходные | Киран Хан | Десерт
6 октября 2021 года в 11:14 AM (GMT +03: 00)
Посмотрите рецепт классического бисквитного торта на урду.Узнайте, как приготовить лучший классический рецепт бисквитного торта, приготовленный шеф-поваром в лучшем виде в телешоу Masala Lively Weekends. Проверьте все рецепты пакистанской кухни на урду Masala TV. Также проверьте рецепт классического бисквитного торта, ингредиенты и полный метод.

Написать отзыв
Классический бисквитный торт для вас, если вы любитель выпечки. Это простой бисквитный торт, который прекрасно сочетается с вечерним чаем или кофе. Попробуйте испечь его дома и сообщите нам, как это получилось.
Посмотрите этот видеоролик Masala TV, чтобы узнать, как приготовить классический бисквитный торт, чана чаат, жаркое из курицы, куриные треугольники, китайский стиль Дахи Бадай и рецепты розовой молочной пены. Это шоу Lively Weekend с ведущей Киран Хан состоится 9 мая 2021 года.
Ингредиент и рецепт
Ингредиенты для бисквита:
Яйца 5
Сахар 125 г
Мука 100 г
Крошка печенья 25 г
Разрыхлитель 2 щепотки
Ингредиенты для глазури
Взбитые сливки
Крошка для печенья 30 г
Ингредиенты для топпинга:
Спред Бискофф 100 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Печенье для гарнира
Способ глазури:
Крем для взбитых сливок с кремом для взбитых сливок добавить krny hy или слоями и пирог py применить krna hy
Способ нанесения топпинга:
Намазать маслом добавить krna hy phir cake py pour kr dyna hy last me печенье sy garnish krni hy
Метод для бисквита:
Яйца и сахар koachy sy beat krna hy мука, крошка печенья и разрыхлитель ko mix kry hy fluffy huye лучше мне добавить kr k Ahy sy mix krna hy 7inch k 2mould me pour kr k 180C py 20-22 минут запекать krna hy
Жаркое из курицы | Ингредиент и рецепт
Ингредиенты:
Цыпленок 1
йогурт 1 чашка
Имбирно-чесночная паста 1 чайная ложка
Соль 1 + 1/2 чайной ложки
Красный порошок чили 2 чайные ложки
Жареный измельченный тмин 1 чайная ложка
Все специи 1 чайная ложка
Чаат Масала 1 чайная ложка
Жареный измельченный кориандр 1 чайная ложка
Жареный лук 4 столовые ложки
Пищевой краситель ½ чайной ложки
Зеленый перец чили 2-3
Кориандр молотый 2 столовые ложки
Мята 2 столовые ложки
Фри для Обслуживание
Метод:
Dahi mai sari cheezien daal kar achi tarah mila lain.Пхир — это смесь ко чкн шт пара ачи тарах лага дайн аур на ночь / 2-3 часа чод дайн. Полстакана масла кариб вок ме даал кар гарам караин. Is main laal piyaaz (измельченный) daalain aur bohat zara paani K pyaaz na jale.Ab marinnated chkn pcs daalain aur achi tarah bhoon lain, ab baki ka bacha masala bhi is main daal dain, aur achi tarah mix karain. 10-15 минут высокой Flame pe pakayain.Phir ¼ чашка paani daal kar galney k liye chod dainJab chkn achi tarah gal jaye, pani khushk hojaye aur masala bhun jaye, чтобы подать карлайн, подавать с картофелем фри, дольками лимона, кхира и луковыми кольцами.
Куриные треугольники | Ингредиент и рецепт
Ингредиенты для теста:
Мука 2 стакана
Соль по мере необходимости
Сахар 2 столовые ложки
Масло 2 столовые ложки
Карбонат ¼ чайной ложки
Вода по мере необходимости
Ингредиенты для начинки:
Кусочки куриного тикка ½ пакета
Масло 2 столовые ложки
Чилино-чесночный соус по мере необходимости
Красный перец измельченный ½ чайной ложки
Жареный измельченный тмин ½ чайной ложки
Способ приготовления теста:
Замесить гладкое тесто и отдыхаем 15 минут.
Делайте маленькие порции и откладывайте в сторону.
Способ наполнения:
В масле переварить куриные кусочки с чесночным соусом и чили кути лаал мирч н бхуна кута зира не отставить. Раскатать тесто
Разрезать паратх пополам.
Наполните его кусочками курицы.
Сложите его треугольником и прижмите к бокам.
Теперь обжарьте мелко с обеих сторон и подавайте горячим.
Дахи Бадай в китайском стиле | Ингредиент и рецепт
Ингредиенты:
Макаронные изделия ½ стакана
Йогурт 1 кг
Сахар 1 стакан
Щепотка соли
Жареный тмин ½ чайной ложки
Mash daal pdr 1 стакан
Вода по мере необходимости
морковь ½ чашка тертого
Болгарский перец ½ стакана, мелко нарезанный
Капуста ½ стакана мелко нарезанная
Лапша ½ стакана (вареная)
Способ ::
Мааш Даал в порошке ко пани ме даал кар гладкий са бана ле
Oil garam karen aur hath se phulki daalain, fry karain golden hone tak, phir nikal le.
Ek чаша main pani dalain aur phulki usme 10-15 минут ke liye soak kardain.
Ситечко mein dalain aur thodi der chod dain.
Аб эк чаша майн дахи далайн, чени намак аур Б.к зира даал кар ачи тарах пайт лайн.
Ab — основной далаин из лапши или овощей. пани се никали хуй пхулкиян даалайн, акчи тарах сари чизаин дахи основное пальто кар ле.
Блюдо сервировочное мейн никалайн. Украсить хара дхания хари мирч и дахи бада масала.
Хана Чаат и розовая молочная пена | Ингредиент и рецепт
Чана Чаат:
Ингредиенты:
Картофель вареный 2
Белый нут замоченный / вареный 250 грамм
Масло чашки
Лук ½
Зеленый перец ½
Мякоть тамаринда ½ чашка
Соль 1 чайная ложка
Красный перец чили измельченный 1 чайная ложка
Жареный измельченный тмин 1 чайная ложка
Чаат масала 1 чайная ложка
Лимонный сок 1-2 чайные ложки
Сахар 1 чайная ложка
Кетчуп 1-2 столовые ложки
Жареный измельченный кориандр 1 чайная ложка
Жареный измельченный кориандр 1 чайная ложка
Помидоры 1
Огурец 1
Папди по мере необходимости
Розовая молочная пена:
Состав:
Молоко 2 чашки
Сливки ½ стакана взбитые
Красный напиток ½ стакана или как на вкус
Кубики льда ½ стакана
Белый жемчуг ¼ стакана вареного
Хана Чаат Метод: 9011 5 В вок положить масло, пияз далаин или хари мирч.Соте караин.
Ab is mein imli pulp aur sary masale dalaain.
Ab aalu aur отварной чане далаин, acchi tarah mix karain, если требуется, до половины чашки пани даалайн. Ek josh aane per acchi tarah mix karain aur блюдо из караина.
Вареные яйца kheera, tamatar aur papdi se украсить карай и подать.
Розовая молочная пена Метод:
Блендер main doodh, cream, laal sharbat aur ice cubes daal kar blend karain,
Подача глаас меня 1-2 ст. сагудана даалаин, верхний се дудх ка смесь даалайн ауре подавать охлажденным.

Рецепт классического бисквитного торта на урду и английском языке
На Masala TV вы можете ознакомиться с полным рецептом классического бисквитного торта на урду и английском языках. Это один из лучших рецептов от шеф-повара телешоу Masala Lively Weekends. Ознакомьтесь с другими лучшими рецептами поваров.
Лучшие рецепты классического бисквитного торта Рецепт на урду
Шоколадный бисквитный торт — сладкий • кислый • пикантный
Киксекаге — старинный классический торт без выпечки, очень популярный в 70-х и 80-х годах в Дании.Но это не датский пирог. На самом деле это немецкий торт под названием «Kalte Hund» или «холодная собака», и у британцев есть аналогичный торт, шоколадный торт для холодильника.
Мой любящий шоколад муж спросил, могу ли я попробовать приготовить киксекаге, и я немного неохотно, шоколад — не мое, но я обещала изучить киксекаге. Мой единственный опыт общения с Киксекаге — это то, что сделала моя мама, и, честно говоря, меня это не волновало. Странно — тогда я любил все сладкое.
Традиционный киксекаге готовится из кокосового масла (пальмина), яиц и какао-порошка, но почему бы не приготовить торт из ингредиентов высшего качества.Не то чтобы хороший шоколад найти трудно. Во время поиска идеального киксекаге я нашла рецепт Lone Kjrs. Это было сделано из сгущенного молока вместо яиц, и она использовала около масла, которое требовалось по другим рецептам. Поэтому я решил пойти по рецепту Lone.
Состав:
300 г темного шоколада (я использовал Valrhona 61%)
1 банка сгущенного молока. 400 г
35 г сливочного масла
1 апельсин, цедра
Ванильное печенье около 20 квадратов
посыпать: нарезанные фисташки
Направление:
Выстелите форму для выпечки хлеба (9×5 дюймов или 22×12 см) пергаментной бумагой (опрыскайте внутреннюю часть формы кулинарным спреем, чтобы пергамент прилипал к форме, не распыляйте внутреннюю часть пергаментной бумаги).Вы также можете использовать полиэтиленовую пленку, чтобы застелить форму для хлеба. Шоколад нарезать крупно и переложить в небольшую кастрюлю со сгущенкой и маслом. Дать смеси растаять на медленном огне. Будьте осторожны, чтобы не поджечь смесь, время от времени помешивайте, пока смесь не станет однородной, затем снимите кастрюлю с огня и добавьте цедру апельсина. На дно сковороды налейте тонкий слой шоколада. Затем добавьте слой печенья. Продолжайте укладывать шоколад и печенье слоями, пока у вас не получится 4 слоя, заканчивая слоем шоколада.Посыпать измельченными орехами и накрыть торт листом пергаментной бумаги. Храните торт в холодильнике не менее 4 часов перед подачей на стол.
Обслуживания:
Выложите торт на красивое блюдо, удалите пергаментную бумагу. Сделайте это за 10-15 минут до подачи. Нарежьте торт острым ножом. Совет: нагрейте нож в горячей воде, чтобы облегчить разрез.
Наслаждайтесь.
Специальный шоколадный бисквитный торт Эдвардс
Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.Растопите молочный шоколад и масло на сковороде на медленном огне над другой сковородой с горячей водой. (Метод пароварки). Как только сгущенное молоко растает, перемешайте и хорошо перемешайте.
Можно смешать с шоколадом несколько крошек. Когда шоколад и масло растают вместе, отложите его в сторону, чтобы он немного остыл. Затем добавьте сгущенку, ваниль и золотистый сироп. Если вы использовали несоленое масло, добавьте щепотку соли, вы не почувствуете его вкуса, но оно усилит вкус шоколада.
Шоколадный бисквитный торт
Этот интересный и несложный торт можно приготовить в домашних условиях без духовки и электрической взбивателя.Он выглядит потрясающе, при этом мягкий и вкусный. Вот шоколадный бисквитный торт. легкие рецепты тортов. Рождественские рецепты. кекс. Онманорама Еда
— 1 банка сгущенного молока — 1 пакет печенья для пищеварения — 1 большой пакет Maltesers — 2 батончика для завтрака (для украшения) Метод 1. Выровняйте круглую форму для выпечки 10 дюймов (я предпочитаю круглую форму для торта или квадратную для отдельных ломтиков) 2. Растопите шоколад и масло в кастрюле 3. Снимите с огня и добавьте сгущенное молоко 4.
Когда я рос, в холодильнике дома обычно стояла банка сгущенки, и мое виноватое удовольствие было пить ее из банки! 12/0.Трехмолочный торт с лимонным творогом и сливками. … Рецепт Классический рецепт шоколадного мусса Вчера в 20:00.
темный шоколад, сгущенное молоко, несоленое масло, пищеварительное печенье и еще 8 пирожных из тыквенного и шоколадного печенья Вкусная еда для занятых мам маскарпоне, чайное печенье, тыква, бренди, эспрессо, орехи пекан, сахар и еще 3 шт.
Сгущенное молоко — секрет этого супер быстрого итальянского десерта. Кофе и шоколад — это классическая комбинация, просто сложите их слоями и наслаждайтесь 15 мин.
Шоколадный бисквитный торт Decadent No Bake
Этот интересный и несложный торт можно приготовить в домашних условиях без духовки и электрической взбивателя.Он выглядит потрясающе, при этом мягкий и вкусный. Вот рецепт шоколадного бисквитного торта. Ингредиенты 30 печенья из бурбона 1 чашка кипяченого и охлажденного молока 3 столовые ложки сахарной пудры 1 чайная ложка разрыхлителя ¼ чайной ложки пищевой соды Вишни по мере необходимости 1 чайная ложка топленого масла
300 г молочного шоколада 100 г масла 1 банка (397 г) сгущенного молока 300 г Пищеварительного печенья, разбитого 100 г печенья Rich Tea, разбитого 100 г Maltesers 10 мини-батончиков, нарезанных 10 мини-пакетиков 100 г белого шоколада M&M для украшения. Метод Выложите форму для торта размером 7 × 11 дюймов двойным слоем пищевой пленки.
Добавьте все печенье в масляную смесь вместе с Craisins, измельченным шоколадом, кокосом и солью и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Если кажется, что смесь слишком сухая, можно добавить еще немного топленого масла или сгущенного молока. Выдавите смесь лопаткой в жестяную банку и плотно придавите ровным слоем. Обледенение
Обратите внимание, что в этом рецепте используются сырые яйца. Яйца можно заменить сгущенным молоком с сахаром. 2 (4 унции) контейнера сгущенного молока могут заменить сырые яйца, но, пожалуйста, не забудьте удалить сахарную пудру или немного разложить ее.Если смесь расслоится, можно добавить еще печенья.
Идеально подходит для печенья, вафель, печенья. Основой сгущенки может служить множество видов наполнителей для тортов. Также возможны различные добавки, такие как фрукты, орехи, сухофрукты, мед, шоколад. Рецепт заварного крема со сгущенкой Ингредиенты количество сгущенка — 150
Рецепт шоколадного бисквитного торта Сгущенное молоко
Шоколадный бисквитный торт (8–12 порций) Просто вкусно! 1 банка сгущенного молока 4 унции / 110 г масла 8 унций / 225 г темного шоколада 1 фунт / 450 г Печенье на выбор (пищеварительный, жирный чай, твикс, имбирные орехи, батончики марс, тоффопопс).Аккуратно нагрейте сгущенное молоко, масло и шоколад вместе. Тщательно перемешайте, так как он может подгореть.
Пекарня. Все, что тебе нужно — это любовь. И десерт. Дом; Рецепты. Основные рецепты; Путешествовать; Магазин; Познакомьтесь с Дарлой. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ; шоколадный холодильник торт сгущенный. Среда, 2 декабря 2021 г. by Leave a Comment by Leave a Comment
74 домашних рецепта печенья из сгущенного молока от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты яичного мини-печенья.
Связанные
Королевский торт — Французское печенье
Ингредиенты для 8/10 гостей:
Даккуаз:
3 яйца
⅓ стакана сахара (100 г)
½ стакана универсальной муки (80 г)
¼ стакана миндальной муки ( 20 г)
2 столовые ложки масла из виноградных косточек (я использую Trader Joe’s)
Хрустящая паста с фундуком:
¾ коробки блинчиков из Бретани
1 батончик пралинуаза (растопленный) или ½ маленькой баночки слегка нагретой Nutella
Шоколадный крем:
1 банка кокосовых сливок (400 мл) не используйте кокосовое молоко
1 стакан кондитерского сахара (100 г)
2 и ½ чайных ложки желатина (8 г)
1 стакан чипсы из темного шоколада (200 г)
3 столовые ложки кокосового масла
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов по Цельсию).В миске взбивайте яичные желтки и сахар пару минут, пока он не станет белее. Затем добавьте муку, миндальную муку и масло из виноградных косточек.
В другой миске взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Добавьте ⅓ крутых яичных белков к предыдущей смеси, чтобы тесто размягчилось. Затем медленно и осторожно добавьте оставшийся яичный белок с помощью лопатки.
Поместите пружинную форму (10 дюймов или 25 см) без дна на силпат или пергаментную бумагу. Вылить тесто и выпекать 22 минуты или до готовности середины (зубочистка должна высохнуть).Дайте ему полностью остыть, прежде чем вынуть даккуаз из сковороды. Поместите его на сервировочное блюдо в форму с пружинной формой, у которой было бы удалено дно. Отложите в сторону. Этот круг поможет сохранить форму нашего Роял и облегчит нанесение следующих двух слоев.
В миске раскрошить блины и добавить растопленный пралинуаз (или нутеллу). Хорошо перемешайте и равномерно распределите по Dacquoise.
Нагрейте кокосовые сливки в кастрюле, добавьте кондитерский сахар и желатин, затем кипятите в течение 2 минут.
No related posts.