Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Веганский соевый майонез | Вегетарианские рецепты с фото на каждый день. Добрые рецепты от Елены

Хочется приготовить блюдо с майонезом, но в магазинах продаётся только всякая гадость с вредными химическими добавками? Не беда! Можно приготовить дома свой соевый майонез исключительно из натуральных ингредиентов без добавления яиц и молока животных.

Рецепт №1.

Состав веганского соевого майонеза

1/2 стакана соевого молока (готового, а не сухого из пачки). Кстати, вместо соевого можно использовать миндальное молоко или другое ореховое молоко, приготовленное тем же способом. Или даже молоко из кокосового ореха!
Сок из половины лимона.
1 чайная ложка яблочного уксуса.
Щепотка морской соли.
1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла или другого без запаха. Если вы увеличиваете количество соевого молока, то соответственно нужно увеличить и количество масла — соевое молоко и масло должны быть в равной пропорции.

Как приготовить веганский соевый майонез
Вылейте в блендер соевое молоко, лимонный сок и уксус, добавьте соль и взбивайте 2-3 минуты.
Затем, продолжая взбивать смесь, медленно тонкой струйкой влейте в смесь растительное масло. После того, как всё масло смешалось с остальными продуктами, взбивайте майонез ещё 5-8 минут, чтобы он загустел.

Это не единственный рецепт соевого майонеза. Можно приготовить его немного по-другому — с тофу и меньшим количеством масла. Майонез по этому рецепту получается менее жирным.
Рецепт №2.
Состав:
150-200 г. соевого сыра тофу.
1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса.
1/4 чайной ложки сухой горчицы.
1/2 чайной ложки соли
щепотка сахара,
3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла или другого масла без запаха.

Рецепт приготовления майонеза из соевого сыра тофу
Положите тофу, уксус, горчицу, соль и сахар в блендер и взбейте до однородного состояния. Продолжая взбивать, добавьте масло и взбивайте до полного перемешивания всех ингредиентов.

Можно добавить в самодельный майонез немного чеснока или перца. Готовый соевый майонез можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной посуде несколько дней.

Врапы с тофу — Kikkoman Рецепты

Рецепт по виду соуса Kikkoman 76 Пожалуйста, выберите…. Натурально сваренный соевый соус Натурально сваренный легкий соевый соус Mаринад Teriyaki Соус Понзу «Лимон» Соус Poke Кунжутный соус

Категория 81 Пожалуйста, выберите…. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиенты 73 Пожалуйста, выберите…. Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео-рецепты 18 Пожалуйста, выберите…. Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами

Мировая кухня 50 Пожалуйста, выберите…. Японская кухня Japas Международная кухня

Фирменные блюда 35 Пожалуйста, выберите…. Вегетарианские блюда Вечеринка Бургеры и рулеты Вок Гриль Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда

Постный майонез в домашних условиях

Если вы решили сделать постный майонез, то рецепт приготовления в домашних условиях есть здесь. Ниже представлено несколько интерпретаций приготовления такой заправки. При этом состав всех версий освобождён от сливок, яиц и прочих скоромных продуктов, которые во время Великого поста миряне не употребляют в пищу. Привлекательность всех версий соуса состоит в том, что ничего жарить или мариновать вам не потребуется. Заправка готовится буквально на «раз-два». Так что приготовить её можно как впрок, так и непосредственно перед добавлением в салат или в закуску.

Постный рецепт с авокадо

Многие хозяюшки не знают рецепт вкусного постного майонеза на основе авокадо. Но на самом деле именно этот вариант считается одним из наиболее простых в приготовлении.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Нежный домашний постный майонез по этому рецепту очень прост. Для приготовления заправки нам будут нужны:

• авокадо – 250 г;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• растительное масло (рафинированное) – 200 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• лимонный сок – 1-2 ст. л.

На заметку! 250 г авокадо – это примерно один крупный спелый плод.

Способ приготовления

Очень просто делается такой вариант майонеза без яиц.

1. Подготовить всё необходимое.

2. Вымыть и разрезать пополам авокадо. Извлечь и удалить косточку.

3. Прямо столовой ложкой мякоть из авокадо основательно вычищается. Подготовленный продукт нужно отправить в стакан для блендера.

4. Всыпать в заготовку чайную ложечку сахарного песка.

5. Добавить в смесь половину чайной ложечки соли.

6. В полученный микс влить лимонный сок. Всё перебить погружным блендером.

7. В результате у вас должно получиться вот такое пюре.

8. В кашицу из авокадо влить рафинированное растительное масло.

9. Блендер включить на среднюю скорость. Легкими, плавными поступательными движениями перебивать полученный состав.

10. Вот такой нежный и густой получается майонез постный в домашних условиях, если вы будете использовать этот пошаговый рецепт с фото. Вкус такой заправки оказывается выразительным и пикантным.

Готово! Можно смело заправлять постные салаты и не бояться, что соус содержит скоромные продукты. В этом постном майонезе, приготовленном по простому рецепту с авокадо, их точно нет!

Постный майонез с тофу

Часто хозяюшки слышат о версии заправки с тофу, но не все знают, как сделать домашний постный майонез по такому рецепту без яиц. Тофу – это творог, но есть его можно даже в пост, поскольку это соевый продукт, в составе которого нет масла, молока, сметаны или сливок.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления этой версии соуса нам будут необходимы:

• тофу – 200 г;
• горчичный порошок – ½ ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• растительное масло – по необходимости.

На заметку! Растительное масло можно использовать любое: кунжутное, оливковое, подсолнечное и т. д.

Способ приготовления

Можно очень просто сделать такой постный майонез: следуйте рецепту с фото пошагово – и на вашем столе окажется нежная и оригинальная заправка для салатов и закусок.

1. Подготовить все компоненты.

2. Покрошить в удобную ёмкость тофу.

3. Влить в ёмкость молочко, в котором тофу содержалось в упаковке.

4. Всыпать в смесь горчичный порошок. Добавить туда же соль.

5. Выдавить из половинки лимона сок.

6. Влить в смесь с тофу лимонный сок. Сперва добавить не всю жидкость, а только около 2 столовых ложек.

7. Перебить состав до однородности.

8. В полученную смесь влить рафинированное растительное масло и остатки сока лимона, если нужно. Как уже отмечалось выше, можно использовать практически любой продукт. Тут вы можете смело экспериментировать, так как в любом случае заправка получится нежной, густой и полезной. Ведь в ней нет усилителей вкуса, красителей, ароматизаторов и прочей химии, которой буквально перенасыщен любой магазинный майонез.

На заметку! Чтобы соус получился менее калорийным и жирным, можно добавить в его состав любое растительное молоко (например, кокосовое или соевое).

9. Всё перебить блендером до однородного состояния.

Заправка получается достаточно плотной и густой, но невероятно нежной и вкусной!

Постный майонез на основе фасоли

Наверняка вы не знали, что постный майонез можно приготовить не только на основе тофу либо авокадо. Прекрасной основой станет доступная и недорогая бобовая культура – фасоль.

Время приготовления – 3 часа 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Вот такие незамысловатые и простые ингредиенты нам потребуются для приготовления этой вариации постного майонеза:

• отварная фасоль – 1 ст.;
• горчица – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3-5 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Некоторые хозяйки предпочитают использовать не сок лимона, а уксус.

Способ приготовления

Тут тоже всё достаточно просто и точно не вызовет у вас особых проблем. Но учитывайте, что такая версия заправки готовится несколько дольше, чем предыдущие вариации.

1. Подготовить фасоль. Перебрать бобы. Промыть в воде. Отправить подготовленную фасоль в миску и залить водой. Выдержать около 2-3 часов, но по возможности стоит оставить бобы на всю ночь.

2. Промыть фасоль. Отправить бобы в кастрюлю, залить водой. Поставить ёмкость с фасолью на огонь. Довести массу до кипения. Варить 1 час. Отбросить фасоль на сито – вот и готов наш основной ингредиент. Мы будем делать майонез на основе 1 стакана отварной фасоли.

На заметку! Сам отвар, в котором готовились бобы, не выливайте. Он нам может пригодиться, если соус будет слишком плотным.

3. Отправить отварную фасоль в блендерный стакан. Всё взбить.

4. В результате получится кремообразная масса.

5. Влить рафинированное растительное масло. Добавляйте 3-4 столовых ложки. Если этого окажется недостаточным, то в процессе взбивания соуса можно влить ещё. Всё тщательно перебить погружным блендером ещё разок.

6. Добавить в полученную смесь горчицу. Подойдёт как порошок, так и готовый столовый вариант. Посолить состав. Выжать сок из половинки лимона.

7. Остаётся только всё ещё раз взбить блендером: сначала – на низких оборотах, потом – на высокой скорости.

Готово! Вот так просто и достаточно быстро можно приготовить несколько версий постного майонеза для закусок, салатов и прочих блюд!

Вкусный и оригинальный соус для разных блюд: рецепты веганского майонеза

Майонез является наиболее популярным соусом, который используют в рецептах многих блюд. Веганы отказываются от использования продуктов животного происхождения, поэтому обычный соус, который представлен в магазинах, они не едят. В таком случае стоит предложить специальные рецепты, в которых используются только разрешенные для веганов продукты.

Вариант веганского майонеза с рапсовым маслом

Готовый соус получается жидким и он быстро расслаивается, поэтому расходовать его стоит сразу, в противном случае при следующем использовании массу нужно еще раз хорошенько взбить. Подходит он в качестве основы для различных заправок и для сэндвичей.

Ингредиенты:

• 1 ст. рапсового маслица;
• 0,5 ст. соевого молочка;
• 1,5 ст. ложки сока лимона;
• по щепотке соли и горчицы.

Способ приготовления:

1. Для начала молоко смешайте с соком цитруса и взбивайте все блендером в течение полуминуты;
2. Не прекращая взбивать, начните доливать масло, и взбивайте тщательно, пока не загустеет масса. Положите другие ингредиенты. Обязательно попробуйте и если нужно добавьте еще приправ.

Рецепт майонеза с авокадо

Для веганского соуса можно использовать разные овощи и некоторые фрукты. Лучше всего для этой цели подходит авокадо, которое обладает маслянистой структурой. Использовать рекомендуется мягкие плоды.

Ингредиенты:

• Авокадо;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• морскую соль;
• 1 ч. ложку сахара;
• 310 г миндаля;
• черную соль;
• перец;
• воду;
• 2 ст. ложечки оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Миндаль замочите в воде и оставьте на пару часов.
2. По истечении времени кожуру удалите, поскольку она будет горчить.
3. Авокадо очистите и удалите косточку.
4. Орехи и авокадо положите в блендер и измельчите.
5. Затем, добавьте остальные подготовленные ингредиенты и смешивайте до получения однородной массы.
6. Влейте воду, чтобы добиться желаемой консистенции, и еще раз перемешайте.
7. Перед подачей подержите некоторое время в холодильнике.

Рецепт веганского майонеза с семенами льна

Вкусный соус станет прекрасной альтернативой магазинного варианта в составе разных блюд. Используйте его в салатах, закусках, бутербродах и в других блюдах. Желток в составе ингредиентов заменен семенами льна.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки молотых семян льна;
• 45 мл кипятка;
• 2 ч. ложки горчицы;
• 1 ст. ложку уксуса 6%;
• 125 мл растительного маслица;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложку сахарного песка.

Способ приготовления:

1. При помощи кофемолки семена льна измельчите до получения порошка.
2. Чтобы облегчить процесс, рекомендуется замочить их на пару часов в воде.
3. Полученный порошок смешайте с кипятком, а затем, добавьте сахарный песок, уксус и горчицу.
4. При помощи блендера взбейте все до образования однородной консистенции.
5. В готовую массу положите остальные ингредиенты. Все хорошенько смешайте. Вот и все, майонез готов.

Как приготовить веганский майонез с тофу?

Благодаря этому рецепту можно приготовить соус, который максимально приближен к обычному майонезу. Часто люди, которые не считают себя веганами, не отличают два варианта по вкусу.

Ингредиенты:

• 115 г тофу;
• 2 ч. ложки сока лимона;
• 2 ч. ложки дижонской горчицы;
• 1 чашку растительного масла;
• соль.

Способ приготовления:

1. При помощи блендера измельчите тофу с соком лимона и горчицей. В результате должна выйти однородная масса;
2. Не прекращая смешивать, медленно влейте масло. Продолжайте процесс без остановки, пока масса не станет густой. Положите по вкусу соль и еще раз взбейте.

Как приготовить майонез с оливковым маслом?

У такого соуса консистенция получается достаточно густой, и он не расслаивается со временем. Также он значительно выделяется среди прочих своим сладковатым вкусом. Каждый может добавлять в состав ингредиентов любимые специи, к примеру, чили.

Ингредиенты:

• 3/4 ст. соевого молока;
• 3/4 ст. оливкового масла;
• 1,5 ст. ложки сока лимона;
• 1 ч. ложку дижонской горчицы;
• по щепотке соли и перца.

Способ приготовления:

1. Соедините молоко, сок лимона и горчицу. Взбивайте все при помощи блендера, в течение 30 сек.;
2. Не прекращая смешивать, медленно влейте масло, и продолжайте процесс пока масса не обретет достаточную густоту. Положите по вкусу специи.

Как приготовить майонез с кешью?

Для приготовления салата можно использовать орешки кешью, которые придают соусу оригинальный вкус. Еще его можно включать в рецепты других блюд. В плотной закрытой банке хранить соус можно в холодильнике в течение недели.

Ингредиенты:

• 1 ст. кешью;
• 60 мл воды;
• 60 мл лимонного сока;
• 2 финика без косточки;
• 1 ст. ложке соли;
• 1 ст. ложка лукового порошка;
• 0,5 ст. ложки чесночного порошка;
• щепотку перца;
• 30 мл оливкового масла;
• 30 мл льняного масла.

Способ приготовления:

1. Для начала орешки замочите в воде и оставьте на 2 ч. Затем, жидкость слейте, а к кешью добавьте воду, сок лимона, финики, соль, порошок лука и чеснока, а также перец. Измельчите все при помощи блендера до однородности;
2. Не прекращая мешать, медленно влейте два вида масла. Смешивайте до тех пор, пока не приобретет однородности масса.

Рецепт майонеза с кокосовым молоком

Еще один вариант соуса без использования продуктов животного происхождения. Кокосовое молоко придает оригинальную вкусовую нотку. Длительность приготовления – примерно 15 мин.

Ингредиенты:

• 1 ст. кешью;
• 0,6 ст. кокосового молока;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 4 ст. ложки яблочного уксуса;
• половинку ст. ложки сока лимона;
• половинку ст. воды;
• 2 ч. ложки загустителя;
• 0,3 ч. ложки сухой горчицы.

Способ приготовления:

1. Начать стоит с замачивания орехов в воде на 3 ч. По истечении времени жидкость слейте, а орешки обсушите. Соедините их с третьей частью молока кокоса. Добавьте горчицу, 1 ст. ложку яблочного уксуса, а также сок лимона и немного соли. Все перемешайте и оставьте в холодильнике на 5 ч.;
2. Промаринованные орешки измельчите в блендере с добавлением оставшегося молока, уксуса и воды. Затем, положите загуститель и другие ингредиенты;
3. Взбивайте все при помощи блендера в течение 2-х мин. В результате получается примерно 2,5 ст. соуса.

Как приготовить веганский майонез с семечками подсолнечника?

Соус, сделанный по этому рецепту, подходит для разных блюд, а также он может стать основой для разных заправок. По желанию можно дополнять состав ингредиентов разными специями и травами.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. семечек подсолнечника;
• 0,5 ст. оливкового маслица;
• 1 ст. ложку кунжутного масла;
• пол-лимона;
• сухую горчицу;
• морскую соль.

Способ приготовления:

1. Очищенные семечки замочите на пару часов в воде, а затем, измельчите все в блендере до получения порошкообразной массы;
2. Молотые семена смешайте с двумя видами масла, а также добавьте немного сока лимона и другие ингредиенты по вкусу. Взбейте все при помощи блендера до однородности.

Как приготовить майонез на миндальном молоке?

Еще один вариант соуса, вкус которого можно дополнить пряностями, рубленой зеленью и другими ингредиентами.

Ингредиенты:

• 55 мл густого молока из миндаля;
• 100 мл оливкового маслица;
• 0,5 ч. ложечки сухой горчицы;
• сок лимона;
• морскую соль.

Способ приготовления:

1. Молоко взбивайте блендером и медленно добавляйте масло. Положите горчицу, сок лимона и соль;
2. Взбивайте до получения однородности. По желанию дополните вкус паприкой, зеленью и другими пряностями.

Как вы видите, существует много рецептов веганского майонеза, благодаря которому можно приготовить много оригинальный и полезных блюд. Экспериментируйте со специями, получая новые оригинальные вкусовые решения.

Веганский майонез (с тофу) — Веганская кухня Сары

Эта страница содержит партнерские ссылки.

Я самопровозглашенный фанат майонеза. В детстве я намазывал это блюдом на простой белый хлеб в качестве закуски. В сфере школьных обедов моим джемом были салат из тунца, куриный салат и яичный салат. Общий знаменатель? Обильное количество майонеза.

Сейчас в магазинах довольно много вариантов веганского майонеза. Однако я хотел сделать более легкую версию, чтобы сократить количество рафинированного масла без ущерба для текстуры или вкуса.К счастью, пюре из тофу является идеальной кремообразной основой для этого веганского майонеза с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Немного аквафабы (вода из банки нута) поможет сделать его немного более пушистым и бархатистым — и вы можете приготовить полезный салат из нута с веганским майонезом, пока вы его принимаете!

Ингредиенты для веганского майонеза

Тофу — Это помогает сделать наш веганский майонез густым и сливочным без добавления яиц (как в традиционном майонезе). Я обычно использую половину блока твердого тофу объемом 12 унций просто потому, что его легче найти в магазинах.Однако вы также можете использовать небольшую коробку шелкового тофу (например, шелковый тофу марки Mori-Nu).

Из твердого тофу получится веганский майонез, который немного толще и идеально подходит для намазывания на бутерброды. Если вы используете шелковый тофу, результат может быть немного тоньше, что отлично, если вы планируете использовать его в качестве основы для соуса или заправки.

Если у вас нет мощного блендера, возможно, будет разумным использовать шелковый тофу (или самый мягкий тофу, который вы можете найти), чтобы вам было легко добиться гладкой текстуры веганского майонеза.

Лимонный сок и яблочный уксус — Они придают майонезу приятный привкус. Вы можете использовать только один или другой, но я считаю, что вместе они дают самый классический вкус майонеза. Если у вас нет уксуса, вы можете заменить его белым винным уксусом.

Дижонская горчица — Это ингредиент многих классических рецептов майонеза. Если вы не большой поклонник горчицы, я все равно рекомендую добавить ее. Оно придает лишь крошечный оттенок вкуса, но также действует как эмульгатор, поэтому масло не отделяется от остальных ингредиентов, сохраняя веганский майонез кремообразным и однородным.

Масло — Используйте в этом рецепте ваше любимое нейтральное масло. Под нейтральным мы подразумеваем что-то легкое по вкусу, например, виноградное, овощное, рапсовое, сафлоровое или подсолнечное масло. Мне нравится использовать масло авокадо. Вы можете использовать оливковое масло, если хотите, но оно имеет более сильный аромат, который проявляется в готовом продукте. Лучше всего подойдет легкое оливковое масло.

Aquafaba — Жидкость для приготовления пищи из нута. Это сработает независимо от того, готовите ли вы нут самостоятельно или просто сливаете рассол из банки с нутом.Вы также можете просто заменить его большим количеством масла, если у вас нет под рукой аквафабы. Мне нравится использовать аквафабу, чтобы придать веганскому майонезу слегка взбитую текстуру, а также сделать его немного легче, чем традиционный майонез.

Соль — Технически вы можете не использовать это, чтобы приготовить веганский майонез с низким содержанием натрия, но я предпочитаю добавлять его.

Чеснок — Необязательный ингредиент, который традиционно не добавляют в рецепты простого майонеза, но мне очень нравится его вкус! Это делает майонез по вкусу немного похожим на чесночный айоли, но не слишком.У него прекрасный вкус, особенно если вы собираетесь использовать этот майонез в качестве пасты для сэндвичей.

Как приготовить веганский майонез

Процесс не может быть проще! Вы просто добавляете все ингредиенты в блендер и взбиваете до получения полностью гладкой взбитой текстуры. Поскребите лопаткой по бокам блендера, чтобы все перемешалось равномерно.

На этом этапе вы можете попробовать веганский майонез и отрегулировать его в соответствии со своими предпочтениями. Вы можете добавить немного соли или немного лимонного сока — дерзайте! Самое замечательное в изготовлении скрепок с нуля — это то, что вы можете приправлять их так, как вам нравится.