Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лук-порей: вкусные способы приготовления

Лук-порей в наших широтах не слишком популярен, между тем в Европе его очень любят и ценят. Этот овощ можно готовить всевозможными способами: варить на пару, жарить, запекать, использовать в первых блюдах и как начинку для пирогов. Кроме того, лук-порей стоит недорого и совершенно не вредит фигуре. Повара ресторанов единогласно называют его королем луковых супов: порей действительно имеет очень мягкий аромат и деликатный вкус. Он в сто раз нежнее репчатого и никогда не заставит никого плакать.

Найти лук-порей в супермаркете или на рынке не составит никакого труда: он присутствует практически везде. Но вот выбрать хороший вовсе не просто: стебли должны быть очень упругими, с белоснежными, еще влажными корневищами и яркими темно-зелеными листьями. Лучше выбирать лук потоньше (старайтесь покупать стебли толщиной менее 4 см) и приблизительно одинакового размера, так его удобнее готовить. Исключение, если вы делаете салат: с этим все гораздо проще. К слову, зеленые салаты с луком-пореем — свежим, хрустящим, сочным — получаются превосходные, они даже самой холодной зимой приносят запах приближающейся весны. Для такого «весеннего» салата нарежьте лук колечками, порвите на кусочки листья салата-латука, айсберга или других любимых вами зеленых сортов, приправьте растительным маслом со всевозможными свежими травами и белым бальзамическим уксусом или лимонным соком. Еще лучшая заправка для этого салата — сметана, сливки или несладкий йогурт. Тогда вкус получается более нежным. Для заправки салата можно использовать не только сырой лук.

Похожие материалы:

Вообще порей несколько теряет свой шарм, если варить его в воде. Поэтому лучше всего приготовить на пару: подержите стебли на водяной бане минут пять-семь. Также вкусно получается, если слегка поджарить его на оливковом масле и добавить к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Отличный вариант на завтрак — яичница на луковой «подушке». Выглядит особенно эффектно, если брать только зеленые листья, без белых стеблей, а в омлет добавить немного куркумы — для насыщенного желтого цвета. Поверьте, такой солнечный омлет на зеленой «подушке» с самого утра невероятно поднимает настроение!

А вот, если хотите, классический французский рецепт приготовления «спаржи для бедняков», как в этой стране называют лук-порей. Просто запеките его в духовке и посыпьте тертым острым сыром и панировочными сухарями.

Хранят лук-порей в овощном отсеке холодильника не более пяти дней. А вареный уже на второй день после приготовления становится вредным. Но зато как он полезен в свежем виде! Этот универсальный овощ очень богат витаминами В и С, в нем содержится много железа, кальция и фосфора, а также некоторые эфирные масла, которые улучшают кровообращение и работу сердца.

Похожие материалы:

Совершенно напрасно многие употребляют белую часть стебля – она самая нежная и деликатная. Зеленые листья не только аппетитно выглядят, но и богаты каротином. Большое преимущество лука-порея еще в том, что он растет круглый год, поэтому всегда доступен свежим, «с грядки», независимо от сезона. Но поскольку порей растет в земле, его надо тщательным образом мыть. Лучше всего замачивать.

Салат из лука-порея с креветками

На 4 персоны:

• 8 маленьких стеблей лука-порея;
• 8 крупных креветок;
• 1 авокадо;
• 2 лимона;
• 2 зеленых яблока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• щепотка кориандра;
• перец горошком;
• 2 капли табаско;
• 6 маленьких луковичек;
• несколько веточек укропа.

Приготовьте маринад: в миске смешайте сок одного лимона, молотый кориандр и перец. Промойте стебли лука-порея, отрежьте корешки и снимите верхние листья. Нарежьте кусочками длиной по 2 см. В кастрюле нагрейте воду, доведите до кипения, посолите, опустите в нее кусочки лука. Варите около 3–4 мин., чтобы луковые стебли оставались хрустящими. Снимите с огня и сразу опустите в холодную воду. Очистите креветки, залейте их маринадом и настаивайте в холодильнике 20 мин. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками, полейте соком половины лимона. Очистите яблоко, измельчите, полейте соком второй половины лимона. В миску налейте 3 ст. л. оливкового масла, соус табаско, яблочное пюре, посолите, поперчите. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, обжаривайте креветки на сильном огне около 5 мин. Разложите на сервировочные тарелки лук-порей, креветки, мякоть авокадо и зеленого яблока, полейте соусом. Посыпьте мелко рубленным луком или луком-резанцем и измельченным укропом. Сразу же подавайте к столу.

Похожие материалы:

Хрустящие луковые палочки

На 6 персон:

• 10 шт. лука-порея;
• 10 тонко нарезанного прошутто;
• 50 г сыра пармезан;
• оливковое масло, перец.

Для соуса:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л уксуса, 0,5 ч. л. горчицы;
• 1 рубленый лук-шалот;
• пару веточек петрушки, соль.

Очистите лук, удалите корни и верхнюю часть, тщательно ополосните в холодной воде. Отварите на пару в течение 10 мин. Сразу же остудите в глубокой тарелке с холодной водой. Нарежьте сыр пармезан тонкими ломтиками. Заверните каждую луковицу в ломтик прошутто, смажьте небольшим количеством оливкового масла, положите сверху ломтики пармезана, посыпьте молотым перцем. Приготовьте салатную заправку: мелко нарежьте петрушку и лук-шалот, добавьте соль, горчицу, уксус и масло. Тщательно размешайте. От редактора: оливковое масло придаст ветчине нежность и красивый полупрозрачный оттенок.

Заготовка лука на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Этому замечательному растению посвящено столько загадок, поговорок и прибауток, сколько ни одному другому. Вспомнить хотя бы самые известные: «Стоит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает» или «Лук – от семи недуг». Блюда русской кухни всегда славились изобилием лука и чеснока. На Руси с незапамятных времен простой народ употреблял лук с хлебом, солью и квасом. Конечно, люди в те времена ничего не знали об особых летучих веществах фитонцидах, обладающих противомикробными свойствами, но они подметили целебную силу лука, и уже в первых травниках описываются способы его применения при различных хворях: «Свежий лук, будучи употребляем внутрь, отменно действует при слабости желудка и худом пищеварении, слизистой и судорожной одышке, водяной и каменной болезни… Во время господствующих заразительных болезней весьма полезно прибавлять лук к пище и для завтрака составлять суп из лука с прибавлением соли, перца, уксуса».

Человечеству известно около 300 видов лука, но самый распространённый из них, конечно, репчатый. По своим вкусовым качествам он разделяется на три группы: острый, полуострый и сладкий. Особым почётом у хозяек пользуется красный и фиолетовый репчатый лук, он не такой острый, как белый, и очень красиво смотрится в салатах. Существует ещё и лук-шалот. По вкусу он напоминает мягкий красный лук. Особенно хорош лук-шалот в соусах и в качестве гарнира. А зелёный лук – прекрасный источник витамина С. Лук-порей по виду похож на толстый зелёный лук. До самой осени он даёт длинные, мясистые, сочные листья с более нежным запахом, чем у репчатого. Используется в пишу в сыром, варёном и сушёном виде. А ещё он прекрасный источник фолиевой кислоты, необходимой для кроветворной функции организма. Лук-резанец (шнитт-лук) в диком виде растёт на лугах, каменистых склонах, в долинах. Вкус его листьев нежный, не резкий. Этот вид лука используется для приготовления салатов, соусов и в качестве украшения блюд. Лук-резанец содержит много провитамина А, калия и кальция.

Лук обладает бактерицидным, ранозаживляющим, противовоспалительным, противоцинготным, мочегонным, потогонным, отхаркивающим, кровоостанавливающим, противоопухолевым, лёгким послабляющим действиями. Он тормозит процессы гниения и брожения в кишечнике, усиливает сердечную деятельность, используется в профилактике атеросклероза и злокачественных опухолей, улучшает деятельность желчного пузыря, способствует лучшей усваиваемости организмом питательных веществ.

Лук содержит много витаминов: С, РР, Е, В1 В2, В3, В6, провитамин А. Кроме того, лук богат минеральными солями, эфирными маслами, сахарами, органическими кислотами. Не зря говорят, что такой овощ защищает организм человека от простуды и других заболеваний, особенно в холодный период года.

В кулинарии репчатому луку всегда отводилась важная роль, он входит в состав множества полезных рецептов, применяется как приправа при консервировании, добавляется в салаты, соусы, подливы, используется как в сыром, так и в обжаренном виде. Отлично дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, супы, это прекрасная добавка к салу, сыру и колбасным изделиям.

Ни одна хозяйка и представить свои блюда без лука не может. На любом, даже самом маленьком участке, грядка с луком занимает самое почётное место. Ведь это действительно нужный нашему организму и полезный овощ. Поэтому заготовка лука на зиму часто становится единственно возможным вариантом сохранения этого полезного овоща.

Лук неприхотлив, его можно хранить зимой в квартире, тщательно высушив и связав его в косу, которую нужно повесить в сухом, прохладном месте, а можно просто хранить собранный урожай в деревянном ящичке, но ни в коем случае не в полиэтиленовых пакетах, потому что они не пропускают влагу и воздух, и лук быстро начинает запотевать, а со временем и гнить.

Большой популярностью у наших хозяек пользуется сушёный лук, ведь это прекрасная натуральная приправа, которая по сравнению с покупными специями придает блюдам более насыщенный луковый аромат и содержит больше полезных компонентов. Главное – высушить его правильно, чтобы лучок имел приятный цвет. Процесс приготовления такого овоща трудоёмкий, но поверьте, оно того стоит! Сушёный репчатый лук станет вашей маленькой «изюминкой» в блюдах.

Сушёный репчатый лук

Ингредиенты:
1, 3 кг репчатого лука,
1 л воды,
50 г соли.

Приготовление:
 Первым делом очистите лук от шелухи, корешков, хвостиков, промойте под проточной водой и выложите в глубокую миску. На разделочной доске поочередно нарежьте каждую луковицу на тонкие ровные кольца (3-4 мм), если нарезать толще, они не просохнут. После можно луковые кольца разрезать еще на две или четыре части. Когда лук нашинкован, снова промойте его под проточной водой в дуршлаге. Это необходимо сделать для того, чтобы смыть с колец тонкую плёночку. Чтобы лук не потемнел и сохранил естественный приятный цвет, возьмите глубокую кастрюлю и подогрейте в ней воду до кипения. Всыпьте туда соль и размешайте до полного растворения. Когда вода остынет, поставьте её на несколько часов в холодильник и только после этого выложите в неё измельченный лук и держите его в солевом растворе около 5 минут. Затем просушите измельченный лук с помощью бумажного кухонного полотенца, чтобы на нём не осталось влаги. Выложите лучок на противень, разравнивая при этом его руками. Сушите лук в духовке при температуре не более 50-60°С на протяжении 4-6 часов. Постоянно помешивайте лук деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел. Когда главный и единственный ингредиент будет готов, достаньте противень. Пусть лук остынет до комнатной температуры. Процесс сушки лука становится намного проще, если использовать электросушилку, а регуляция температуры в ней позволяет высушить продукт с наименьшими потерями полезных веществ. Есть два варианта хранения такого продукта: выложить сушёные луковые кольца в чистую сухую банку и плотно закрыть крышкой так, чтобы в ёмкость не попадала влага, а можно уложить его в плотный полиэтиленовый или бумажный пакет. Но сразу его не закрывайте. Лучок должен «дышать» ещё несколько дней и окончательно подсыхать. И только после этого плотно закрывайте ёмкость и спрячьте до нужного момента. Сушёный лук можно перемолоть или просто перетереть руками и добавлять в любые блюда.

Заготовка лука на зиму методом заморозки – это ещё один способ, при котором в продукте максимально полно сохраняются полезные вещества. Для этого нам понадобится свежий зелёный лучок.

Заморозка зелёного лука 

Перед замораживанием хорошенько промойте зелёный лук, затем тщательно обсушите его, чтобы избежать слипания в один ком. Сушить лучше всего на салфетке или полотенце, хорошо впитывающем влагу. Нарезанную мелко зелень лука разложите горсточками в пакеты. Обязательно выдавите воздух из пакетиков, плотно завяжите их. По желанию можно составить смесь из зелени.

Заготовка лука на зиму – это ещё и маринование, и соление, и квашение, и всякие салаты из лука. Выбирайте на свой вкус!

Лук с солью и петрушкой

Ингредиенты:
1 кг репчатого лука,
1 кг зелени петрушки,
10 г соли.
Для рассола:
1 л воды,
700 г соли.

Приготовление:
Репчатый лук и зелень петрушки мелко нарежьте, смешайте, пересыпьте солью и плотно уложите в банки. Залейте кипящим рассолом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место.

Квашеный лук-батун (зелень)

Ингредиенты:
зелень лука-батуна,
1 л воды,
100 г соли.

Приготовление:
Предварительно сварите рассол и дайте ему остыть. Затем зелень лука промойте, дайте обсохнуть, нарежьте, поместите в дуршлаг и окуните в остывший рассол на 5 минут. Затем вытащите лук-батун из рассола, слегка отожмите и, хорошо утрамбовывая, уложите в стерилизованные банки. Закройте их полиэтиленовыми крышками и оставьте на ночь в тепле (при комнатной температуре). Утром проверьте уровень рассола, при необходимости долейте его и поставьте банки в холодное место.

Лук репчатый маринованный

Ингредиенты:
2 кг мелкого лука.
Для маринада:
1 л яблочного уксуса,
50 г сахара,
50 г соли,
чёрный перец,
гвоздика.

Приготовление:
Луковички очистите от шелухи и уложите в подготовленные банки. Залейте кипящим маринадом, выдержите 5-10 минут, маринад слейте и повторите операцию ещё 2 раза, после чего банки закатайте.

Лук-порей, маринованный с укропом

Ингредиенты:
10 кг ложных луковиц порея,
1 л кипячёной воды,
125 г соли,
800 мл 6%-ного уксуса,
20 г зелени укропа,
1 ч.л. семян укропа,
1 ч.л. душистого перца,
1 ч.л. сахара.

Приготовление:
Ложные луковицы вымойте, обсушите, нарежьте цилиндриками длиной 3-4 см, залейте рассолом и выдержите в прохладном месте в течение двух суток. Затем рассол слейте, порей и бланшированную зелень укропа уложите в банки. Уксус с семенами укропа, душистым перцем и 1 ч. ложкой сахара доведите до кипения и тут же залейте банки маринадом. Банки простерилизуйте (0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут) и закатайте. Можно добавить в консервы морковь, нарезанную тонкими кружками или соломкой.

Репчатый лук с перцем

Ингредиенты:
500 г мелкого репчатого лука,
2 стручка красного или зелёного перца,
1 стак. столового уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите, у перца выньте семена, нарежьте его вдоль полосками. Овощи проварите в солёной воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и охладите. Удалите сердцевины у луковиц и начините их полосками перца. В стакан отвара добавьте уксус, вскипятите и кипящим отваром залейте лук, накройте и оставьте на сутки. Затем жидкость слейте, вскипятите ещё раз, охладите и снова залейте ею лук, накройте крышкой и дайте настояться около 4 недель в холодном месте, после этого его можно подавать в качестве закуски.

Маринованный лук-севок в соке чёрной смородины

Ингредиенты:
2 кг лука-севка.
На 1 л маринада:
70 мл воды,
300 мл сока чёрной смородины,
50 г соли,
50 г сахара,
пряности: корица, гвоздика, перец душистый, перец красный, лавровый лист (можно использовать и не все специи).

Приготовление:
Луковицы на 2-3 минуты опустите в кипяток, затем быстро охладите. Очистите и выдержите некоторое время в подсоленной воде. Затем уложите в банки и залейте кипящим маринадом. Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с решётчатым вкладышем. С момента закипания стерилизуйте в течение 5 минут. Затем банки закатайте, дайте им остыть и поставьте на хранение.

Вместо сока чёрной смородины можно использовать сок красной смородины, крыжовника, кислых яблок, а вместо сахара – мёд, что придаст неповторимый вкус заготовке.

Луковая икра

Эту чудесную заготовку можно использовать вместо кетчупа с макаронами, картошечкой…очень вкусно!

Ингредиенты:
1 кг лука,
400 г помидоров,
60 мл подсолнечного масла,
40 г томатного соуса,
укроп.

Приготовление:
Половину нормы лука нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остальной лук нарежьте и обдайте кипятком. Обжаренный и бланшированный лук перемешайте и пропустите через мясорубку. Массу поместите в эмалированную посуду, добавьте томатный соус и 60 мл подсолнечного масла. Смесь посолите по вкусу, перемешайте и варите в течение 20-30 минут, постоянно помешивая, пока она не станет однородной, густой, без жидкости. В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Кипящую икру разлейте в подогретые банки доверху и стерилизуйте: пол-литровые банки 40 минут, литровые – 50 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите под одеялом.

Хотите удивить своих близких или гостей чем-нибудь этаким? Тогда приготовьте луковый конфитюр. Это тот самый случай, когда оригинальность в названии и вкусе совпадают и приятно удивляют. Ваш кулинарный изыск не останется незамеченным, убедитесь в этом.

Луковый конфитюр

Ингредиенты: 
1 кг красного лука,
50 мл растительного масла,
100 мл красного сухого вина,
75 г сахара,
50 г мёда,
тимьян,
4 ст.л. винного уксуса,
соль на кончике ножа.

Приготовление:
Лук нарежьте (кубиками или полукольцами). В широком сотейнике нагрейте растительное масло. Выложите в масло весь лук, потомите в течение 5 минут, помешивая. Затем накройте сотейник крышкой и томите ещё 10-15 минут, не забывая перемешивать. После влейте вино, уксус, добавьте соль, мёд, сахар и тимьян. Тушите под крышкой минут 30. Затем крышку снимите, огонь увеличьте и готовьте, часто мешая, пока масса перестанет стекать с ложки и будет слегка тянуться. Не переварите! Стерилизованную банку (500 мл) просушите, выложите в неё конфитюр и закройте крышкой. Храните в холодильнике. Подавайте конфитюр с сыром, паштетом, жареным мясом и просто на тостах.

Заготовка лука на зиму заставила вас пролить немало горьких слёз? Не отчаивайтесь – эти слёзы были пролиты недаром, вы стали чуточку здоровее. «Лук, в твоих объятьях проходит всякая болезнь», – так говорили на Востоке. Не пренебрегайте этим замечательным овощем, употребляйте его в пищу, не бойтесь благоухать луком, заготавливайте его на зиму и смело ешьте круглый год. Ваш организм будет вам благодарен!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Лук-порей замороженный рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для лук-порей замороженный на 1 порцию :

Рецепт приготовления лук-порей замороженный по шагам

Очень нравится нам лук-порей, и в свежем виде в салатах и в горячих блюдах. Но, к сожалению, хранится он не так хорошо, как его репчатый тезка. Поэтому чтобы сохранить лук-порей подольше, предлагаю его заморозить. В салаты после разморозки добавлять такой лук не стоит, а вот для супа, для рагу и других горячих блюд такой лук подойдет отлично. Итак, лук-порей чистим (снимаем верхний слой), обрезаем поврежденные, грязные места, обрезаем корни. Мыть лук-порей перед заморозкой нежелательно, но если все-таки пришлось помыть, то затем его надо тщательно обсушить, воды остаться не должно.

Затем нарезаем лук-порей тонкими кружочками или так, как планируете использовать при готовке.

Укладываем нарезанный лук-порей в лоточек и убираем в морозилку на несколько часов, пока лук не заморозится. Если в холодильнике есть отсек для быстрой заморозки, то ставим в него, если нет, то в обычный отсек.

Через несколько часов вспоминаем про лук и достаем его из морозилки.

Далее замороженный лук можно пересыпать в пакет или убрать в пакет прямо в лоточке. В лоточке мне хранить удобнее. Пакет плотно завязываем и убираем обратно в морозилку. В таком виде лук-порей отлично храниться несколько месяцев. При необходимости достаем и используем в готовке, предварительно размораживать не надо.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук-порей

10

1

32

180

всего в блюде:

10

1

32

180

всего в 1 порции:

10

1

32

180

всего в 100 граммах:

2

0

6

36

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 08.12.2014

просмотров: 10429

Похожие рецепты

Зеленый лук на зиму, репчатый, порей

Заготовка зеленого лука на зиму в домашних условиях – это обязательная процедура для людей, которые хотят в любую пору года иметь доступ к необходимым витаминам. Консервировать впрок можно не только стрелки, но и луковицы, и перо. С тем, как правильно закрыть в банках овощи так, чтобы они не только остались вкусными, но и полезными, помогут определиться наши золотые рецепты, а также фото и видео.

Многие домохозяйки прибегают к сушке и заморозке, чтобы потом добавлять лук в еду, но консервация – это такой же надежный и удобный способ сохранять продукты. Вы можете закрыть лук как соло, так и в маринаде по-польски или со свеклой и чесноком, засолить, пожарить или законсервировать свежим.

Заготовка зеленого лука на зиму: способы без стерилизации

Самый популярный способ консервации – с солью, так как в таком случае получается достаточно долговечная закрутка, которая смело простоит в подвале или погребе около 8 месяцев. Засолка удобна в использовании, ведь овощи можно добавлять в первые блюда, в маринады или салаты, как будет угодно. Готовится очень быстро, так как ничего не надо обжаривать.

Сбор стрелок нужно делать, когда они еще молодые, ведь потом пользы не будет, они просто завянут, начнут желтеть или гнить в случае повышенной влажности. Перышки тщательно промываем, очищаем и обсушиваем бумажными полотенцами. Следите, чтобы не было бракованных стрелок, иначе заготовка станет быстро портиться. Сухие кончики надо обрезать.

• стрелки лука 1 кг
• соль 500 г

Калории: 15 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 2.9 г

• Стрелки моем.

1

• Обсушиваем бумажными полотенцами.

2

• Затем мелко нарезам колечками. Белая околокорневая часть, которая немного плотнее, чем перышки, тоже может пойти в ход.

3

• В стерилизованную банку аккуратно выкладываем лук, чередуя его слоями соли, чтобы в конце получился красивый цветовой переход.

4

• Закрываем банки и отправляем до зимы в погреб. Благодаря стерилизации и соли подобная закрутка простоит долго, поэтому можете без опасений сразу делать много.

5

Такой рецепт очень простой и быстрый, а в итоге вы получаете доступ к витаминам на протяжении всей зимы. Можете не бояться, что болезни затронут вас, ведь подобные закуски поддержат слабый иммунитет.

Совет: лук можно нарезать также перышками длиной в палец, чтобы зимой подавать к первым блюдам и есть отдельно с солью. Приятного аппетита!

Зеленый лук на зиму: заготовки, рецепты с жаркой

Что может быть вкуснее заправки из жареного лука с маринадом? Подобную закуску можно есть прямо из банки холодной зимой, добавлять в супы вместо зажарки или использовать как начинку для пирожков.

У каждой домохозяйки есть собственный идеальный рецепт: кто-то предпочитает запасать перышки лука в горячем масле, другие заливают стрелки маринадом. Любой из таких способов имеет место быть, но самый вкусный лук – обжаренный и со специями.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• белки: 0.6 г;
• жиры: 57.9 г;
• углеводы: 2.4 г;
• калорийность – 533.6 кКал.

Ингредиенты

• стрелки лука – 300 г;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• перец молотый красный и черный – по 4 г;
• базилик сушеный – 5 г;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• соль – 4 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Луковые перышки тщательно подготовить: промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Затем их нужно порезать толщиной в 1 см.
2. Разогреваем сковороду и на растительном масле начинаем жарить стрелки, 5 минут будет достаточно. Добавляем смесь перцев, базилик, соль и любимые пряности.
3. В отдельной таре пастеризуем масло.
4. Теперь нужно сделать следующее: в предварительно простерилизованные банки выкладываем поджаренный лук, заливаем горячим маслом, а в конце добавляем столовую ложку уксуса.
5. Закрываем банки, переворачиваем вниз крышкой, чтобы вышел воздух, плотно укутываем и дожидаемся остывания.

Благодаря пастеризованному маслу, уксусу и стерилизации срок хранения подобной заготовки — 1 год. Консервацию можно перенести в подвал (если позволяет температура), погреб или оставить в холодильнике.

Рекомендуется закрывать луковые стрелки в небольших баночках, чтобы вы зимой смогли при желании открыть порцию или использовать закуску для дальнейшей готовки полностью. Приятного аппетита!

Особенности консервации разных видов лука

У каждого из нас свои предпочтения в еде, это касается и лука. Закрывать можно разные его виды. Уже никого не удивляют такие названия, как порей, многоярусный, медвежий и даже шалот, не говоря уже про батун и репчатый.

Все семейство прекрасно поддается консервации, поэтому смело закручивайте его на зиму. Лук-репка отлично сочетается с маринадами или маслом. Карамелизированный сладкий лук, закрытый на зиму, потом можно добавлять в салаты или пиццу.

При жарке и любой термической обработке этот овощ тускнеет, поэтому если вы хотите получить красивое и нарядное блюдо, которое будет не стыдно подавать на праздничный стол, то приготовьте лук со свеклой. Маринад для такого яства делается из сока, который выделяет корнеплод при варке. Подобную закуску можно комбинировать с мясными и рыбными блюдами, добавлять в салаты или в запеченную картошку.

Лук порей можно мариновать так же, как и головки обычного – он хорошо сочетается с мёдом и можжевельником, поэтому смело экспериментируйте. Не все сорта подходят для консервации. Если предпочитаете самостоятельно сажать и поливать овощи, обращайте внимание на этот факт, прежде чем покупать семена.

Если хотите, чтобы лук сохранил свой первозданный вкус, его можно заморозить, предварительно обработав и порезав, а также высушить и истолочь, чтобы потом использовать как специю.

Секреты консервации

Лук отлично реагирует на сохранение в банках на зиму, поэтому его можно не бояться испортить. Благодаря составу он сам служит прекрасным консервантом, но если хотите перестраховаться, банки нужно простерилизовать.

Обойтись без этого шага можно, закрыв лук полукольцами в маринаде из уксуса вместе с чесноком. В итоге вы получите не только вкусную закрутку, но еще и невероятно полезную, особенно в разгар авитаминоза и простуд.

Лук – это необходимый для нашего иммунитета овощ, поэтому зимой с ним лучше не расставаться. Кто-то предпочитает выращивать его дома, чтобы есть зеленые стрелки и готовить из них салаты, но если такого желания нет, лук всегда можно закрыть на зиму, превратив его из обычного овоща во вкуснейшее блюдо.

Лучшие рецепты лука-порея — Olivemagazine

При покупке лука-порея проверьте, чтобы темно-зеленые кончики были в хорошем состоянии, и убедитесь, что вы тщательно их вымыли — они являются экспертами в улавливании грязи между слоями.

Рецепты лука-порея

Лук-порей карбонара

Луковый оттенок лука-порея придает изысканный вкус этой классической карбонаре, которую можно приготовить и подать на стол всего за 30 минут.

Картофельный пюре с луком-пореем и жареным яйцом

Новый вкусный рецепт с луком-пореем, приправленный порошком карри, семенами тмина и черной горчицы.Подавать с только что жареным яйцом сверху.

Карамелизированный молодой лук-порей

Необычный гарнир – бальзамический бальзам добавляет кисло-сладкие ноты к луковой глубине молодого лука-порея. Это будет хорошо работать в качестве гарнира к жареному ужину или рыбному ужину.

Оладьи из лука-порея

Великолепно с авокадо для бранча выходного дня. Попробуйте эти золотистые оладьи из лука-порея, смешанные с сыром чеддер. Кроме того, подавайте с салатом из кресс-салата для легкого вегетарианского ужина.

Лук-порей в масле с пангритатой

Самостоятельное лакомство или идеальное дополнение к роскошному воскресному жаркому. Это может быть даже снисходительный топпер для тостов!

Пирог с курицей и луком-пореем

Легкий пирог с курицей и луком-пореем: на столе примерно через 1 час. Благодаря готовому слоеному тесту пирог с курицей станет легким блюдом для всей семьи. С вкусной кремовой начинкой мы любим этот пирог в холодные дни.

Запеченная курица с луком-пореем

Сладость лука-порея и насыщенный вкус куриных бедрышек и бекона, а также насыщенный сырный соус и хрустящие панировочные сухари сделают ваш обед в середине недели комфортным.

Суп из лука-порея и картофеля с жареным луком-пореем

В этом простом вегетарианском рецепте бархатистая текстура классического супа из лука-порея и картофеля дополнена хрустящим гарниром из взбитого лука-порея. Зеленые концы лука-порея могут быть очень длинными, поэтому обрежьте самые темные кусочки и используйте их для приготовления бульона или храните в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся. Этот суп идеально подходит для холодных месяцев и может стать легкой, но вкусной едой для друзей или семьи. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания.Воспользуйтесь нашими рецептами согревающего супа на зиму с максимальной пользой.

Лук-порей с плесенью и хрустящими панировочными сухарями с беконом

Этот гарнир превращает лук-порей в сливочный соус с голубым сыром и горчицей, посыпанный хрустящими панировочными сухарями из бекона, и станет настоящим восхитительным дополнением к воскресному жаркому. Очень простой в приготовлении, этот рецепт является настоящим победителем и может даже оказаться более популярным, чем основное блюдо.

Суп из лука-порея, гороха и шпината

Для тарелки, наполненной питательным вкусом и успокаивающей текстурой, вы не найдете ничего лучше, чем наш нежный суп из лука-порея. Идеальный обед для пикника.

Полезный пирог с курицей и луком-пореем

Идеальный легкий и полезный ужин из лука-порея, когда вы чувствуете, что переели! Цыпленок и лук-порей готовятся в сливочном соусе и обваливаются в панировочных сухарях золотистой чиабатты, что делает их умной и более здоровой альтернативой выпечке.

Домашний пирог с луком-пореем

В нашем домашнем сытном пироге используется вкусный лук-порей с картофелем и шпинатом. Этот традиционный британский пирог идеально подходит для вегетарианского обеда в середине недели.

Лук-порей, зеленые оливки и кишмиш писсаладьер

Писсаладьер — блюдо родом из Ниццы на юге Франции. Тесто обычно хлебное, более густое, чем у классической итальянской пиццы. Это отличная версия с использованием лука-порея, зеленых оливок и изюма.

Баранина, приготовленная на медленном огне с луком-пореем и осенними овощами

Попробуйте нашу легкую тушеную баранину с хрустящими осенними овощами. Это сытное блюдо прекрасно подается с вареными злаками, такими как перловая крупа или полба.

Спанакопита

Посмотрите рецепт этого традиционного греческого пирога спанакопита. Этот легкий пирог из теста фило со шпинатом очень хрустящий и наполнен кремовой фетой.

Лук-порей и копченая форель кеджери

Посмотрите наш очень простой рецепт кеджери с маслянистым луком-пореем и копченой форелью. Это ароматное блюдо готовится всего за 30 минут, его легко приготовить в середине недели на двоих.

Суп из лука-порея с беконом и ячменем

Попробуйте этот сытный суп с беконом, ячменем и луком-пореем.Этот простой, но согревающий суп содержит мало калорий и его легко приготовить. Отличный омолаживающий рецепт.

Лазанья из лука-порея с капустой и рикоттой

В этой вегетарианской лазанье лук-порей прослоен капустой, рикоттой и соусом песто. Это блюдо, несомненно, станет фаворитом всей семьи и соперничает с классической лазаньей с мясом. В нем менее 500 калорий, и его действительно легко приготовить на скорую руку.

Мини-пирожки с курицей, луком-пореем и грибами

Победите зимние холода с этими восхитительно сливочными отдельными пирогами с курицей, луком-пореем и грибами.Слоеное тесто придает пирогам хрустящую, слоеную начинку, а обрезки можно использовать для украшения, если хотите. Их легко приготовить, их также можно приготовить из замороженных продуктов, когда вам нужно быстро перекусить в середине недели. Попробуйте наши вкусные рецепты пирогов для более комфортной еды.

Лингвини из лука-порея

Измельченный лук-порей готовится в масляном соусе с белым вином и сметаной для приготовления тающего фондю для лингвини. Этот рецепт аппетитной вегетарианской пасты быстр и прост в приготовлении, но выглядит очень утешительно.Почему бы не попробовать понедельник без мяса или вдохновиться некоторыми другими нашими идеями вегетарианской пасты?

Тортеллини в бульоне из лука-порея и трав

В этом согревающем рецепте лук-порей плавает в ароматном и ароматном бульоне с небольшими кусочками шпината и тортеллини с рикоттой. Этот одношаговый рецепт занимает всего 20 минут, и его легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон на овощной и используя вегетарианскую альтернативу пармезану.

Цыпленок, лук-порей и фасоль в одной кастрюле

В этом полезном для здоровья рецепте лук-порей обжаривается с сельдереем и луком-шалотом до мягкости и золотистого цвета, а затем добавляется курица, чеснок, масляные бобы и тимьян для вкусного блюда в кастрюле.Этот питательный ужин содержит менее 500 калорий и идеально подходит для сытного семейного обеда.

Лук-порей, обжаренный в золе, с соусом из каперсов и эстрагона

Альтернативный метод приготовления лука-порея, этот рецепт взят из ресторана John Doe, британской пивной в Ноттинг-Хилле, и придает луку-порею аромат дыма, готовя его на углях на барбекю. Если британское лето не позволяет, вы также можете использовать сковороду-гриль, но лук-порей не будет таким дымным. Насыщенная заправка из томатов и перца чили с каперсами и эстрагоном прекрасно сочетается с луком-пореем. У нас есть много идей для вегетарианского барбекю.

Лимонный цыпленок с обугленным луком-пореем и фенхелем

 Наш рецепт лимонной курицы с обугленным луком-пореем и фенхелем – очень простое блюдо для одного в середине недели. Он готовится всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий, но настолько наполнен вкусом, что вы его не заметите. Здоровый способ использования лука-порея!

Брокколи, запеченная с шалфеем и халуми, с карамелизированным луком-пореем

В этом низкокалорийном вегетарианском рецепте маленькие головки брокколи фаршируются сладким карамелизированным луком-пореем, ломтиками халлуми и шалфеем, а затем запекаются в духовке до золотистого цвета и выделения сока.

Морской лещ с ячменем и луком-пореем

Лук-порей в сочетании с перловой крупой, нарезанными вялеными помидорами, капелькой белого вина и чесноком — это выигрышное дополнение к жареному на сковороде морскому лещу в этом быстром и легком рыбном ужине. Сытный обед на двоих в середине недели, полезный, низкокалорийный и просто вкусный.

Роскошные рыбные пироги с рости

Лук-порей — долгожданное дополнение к этому рецепту, в котором используется роскошная упаковка для рыбных пирогов от Skipper’s Choice, компании по доставке рыбы в ящиках.Точно так же вы можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками. Топпинг рости — это отличная современная интерпретация классического пюре, с таким же маслянистым вкусом, но с восхитительной хрустящей корочкой, контрастирующей со сливочной начинкой.

Оладьи из чеддера, лука-порея и амаранта

Лук-порей и оладья — это не два слова, которые вы обычно ассоциируете друг с другом, но на самом деле они особенно хорошо сочетаются с этим рецептом сырных, травяных оладий, которые придают пикантный оттенок обычно сладкой закуске.Они также содержат амарант; невероятное маленькое семя, не содержащее глютен и богатое белком, кальцием и витамином С. Эти овсяные оладьи идеально подходят в качестве питательного батончика после тренировки, полезного утреннего перекуса или вместе с тарелкой супа в качестве альтернативы хлебу.

Бульон из весенних овощей и лимона

Готовый за 20 минут, наш весенний овощной бульон с луком-пореем, молодой листовой зеленью, чесноком и лимоном — это легкое и полезное блюдо, которое можно приготовить в середине недели. Добавление небольших форм пасты превращает ее в сытный обед, плюс она содержит менее 300 калорий, как и многие другие наши вегетарианские рецепты.

Целая жареная скумбрия, лук-порей, кольраби и топинамбур

Удивите гостей вашего званого обеда этим простым, но впечатляющим рецептом чипсов из цельной жареной скумбрии и топинамбура от шеф-повара Джексона Берга из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле. Здесь жарят на гриле молодой лук-порей, чтобы украсить это ресторанное блюдо, а также полоски кольраби и пюре из топинамбура.

Ризотто с луком-пореем и фарро с жареным фундуком

Одно из самых полезных древних зерен, фарро придает ореховый вкус этому сливочному низкокалорийному ризотто с луком-пореем, насыщенным ароматом. Если вы не можете найти фарро, отличной альтернативой станет полба. Горсть поджаренных лесных орехов дополнит блюдо и придаст ему дополнительный хруст. Вы можете сделать веганскую версию этого блюда, заменив веганский сыр пармезаном, а соевые сливки — мягким сыром.

Лазанья с луком-пореем и крабами

Рецепт сырного лука-порея! Лазанья с луком-пореем и крабом более легкая и освежающая, чем мясная версия, и имеет великолепный вкус. Либо покупайте приготовленных крабов и сами выбирайте мясо, выбрасывая серые жабры и желудок, либо покупайте отборное мясо.

Курица, лук-порей и дижонская запеканка

Наша запеканка из курицы, лука-порея и дижонской запеканки очень проста в приготовлении, готовится менее чем за час и содержит менее 500 калорий. Чего еще можно хотеть от еды в середине недели?

Пирог с лесными грибами, луком-пореем и штичелтоном

Наслаждайтесь вкусом этого восхитительного пирога с луком-пореем, приготовленного ремесленником Стичелтоном. Этот сыр, выдержанный в течение четырех месяцев, приобрел мягкую кремообразную текстуру и придает чудесный вкус этому простому, но вкусному блюду.

Соте из курицы, лука-порея и горчицы 

Куриные бедра — отличный бюджетный вариант для ужина в середине недели. По этому рецепту они готовятся со сливками, луком-пореем и горчицей, а затем посыпаются хрустящими панировочными сухарями. Просто добавьте зелень.

Запеканка из сосисок и масляной фасоли

Этот рецепт запеканки из сосисок и масляной фасоли готовится менее чем за час и содержит менее 500 калорий — идеально подходит для обеда в середине недели.

Ризотто с луком-пореем и пармезаном

Этот очень простой рецепт ризотто идеально подходит для постного понедельника.Ризотто с зеленым луком и луком-пореем традиционно готовят в белом вине и посыпают пармезаном. Простое ризотто менее чем за 45 минут? Сортировка, здесь!

Краб и лук-порей на тостах

Лучший обед или легкий перекус. Толстые ломтики тостов с маслянистым луком-пореем, вареным крабовым мясом и сыром чеддер для быстрого обеда выходного дня.

Морские гребешки с жареным луком-пореем и базиликом

Приготовьте гребешки для специального обеда на двоих. Всего пять ингредиентов; лук-порей, гребешки, масло, базилик и помидоры черри, и это занимает 30 минут от начала до конца.

зимних супов с луком-пореем | Бристоль Фармс

Лук-порей — суперпродукт во всех смыслах этого слова. Они не только полны антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами, и витамина А, повышающего иммунитет, — они также удивительно устойчивы. Вы можете думать о луке-порее как о весне, но он всегда растет сильным, даже при температуре ниже 20 °.

К счастью, у нас в Южной Калифорнии много лука-порея, а зимы у нас мягкие, как сам лук.Их тонкая сладость идеально подходит для сытных тушеных блюд и супов, особенно в сочетании с ореховым вкусом репы, приготовленной на медленном огне, или сливочным вкусом картофеля.

Мы надеемся, что вам понравятся эти замечательные рецепты из лука-порея, но сначала несколько советов по приготовлению.

Лук-порей
Может выглядеть как гигантский зеленый лук, но на самом деле это самый мягкий представитель семейства луковых. Лук-порей нуждается в небольшой дополнительной очистке, когда земля прилипает к плотно упакованным листьям, но это занимает всего несколько минут.Кроме того, их яркий землистый вкус того стоит.

Как приготовить лук-порей
Начните с того, что острым ножом удалите темную листовую зелень с верхушки лука-порея. (Несмотря на то, что они съедобны, они могут быть жесткими.) Затем удалите корневую головку с белого конца стебля.

Приготовьте миску с холодной водой и щепоткой кошерной соли.

Отсюда можно приготовить лук-порей двумя способами: монетами или полосками.

Для получения монет нарежьте лук-порей, как зеленый лук.Поместите мелкие монеты в миску с водой и перемешайте, а затем оставьте на 5-10 минут. Затем процедите и промойте.

Для полосок нарежьте лук-порей на равные части, прежде чем нарезать вдоль. У каждого лука-порея будет по несколько листьев с каждой стороны. Поместите в миску с холодной водой и солью. Дать постоять 5-10 минут. Слейте воду, а затем промойте каждый отдельно, проверяя между листьями, чтобы удалить остатки земли.

Веганский картофельный суп с луком-пореем
Ингредиенты:
1 большая желтая луковица
4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
2-3 лука-порея, нарезанных на монеты
3 чашки овощного бульона
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка свежего черного перца (или по вкусу)
3 ст.

Направления:
1. Поставьте большую кастрюлю или жаровню на средний огонь. Как только он нагреется, добавьте оливковое масло и нарезанный кубиками желтый лук. Потушить три минуты.
2. Добавьте нарезанный чеснок, паприку, соль и чеснок.
3. Добавить нарезанный лук-порей. Накройте крышкой и дайте готовить, пока лук-порей не станет мягким.
4. Добавьте картофель, овощной бульон, лавровый лист и свежую зелень. Накройте крышкой и дайте покипеть, пока картофель не станет мягким. Используйте маленькую ложку, чтобы проверить вкус и откорректировать приправы по мере необходимости.
5. Дополнительно: используйте погружной блендер для пюре.
6. Подавать со свежей петрушкой.

Чувствуете вдохновение? Отметьте нас @bristolfarms — нам не терпится увидеть ваши творения

См. мое руководство по использованию Instant Pot.

Этот «Золотой зимний суп» представляет собой сливочный вегетарианский суп, приготовленный из мускатной тыквы, картофеля и лука-порея.Это один из наших любимых сытных зимних супов, и его так легко приготовить!

Что-то волшебное происходит, когда вы смешиваете тыкву с орехами, красновато-коричневый картофель и лук-порей в этом зимнем супе. Это пюреобразный суп, поэтому после того, как вы сварите суп на плите, вы смешаете его до однородной массы. Тыква с мускатным орехом смешивается красиво и гладко, картофель добавляет сливочности, а лук-порей придает мягкий вкус лука. Вам это понравится!

Этот золотой зимний суп — один из моих самых любимых рецептов супа.Готовлю этот суп на зиму уже более десяти лет! Этот суп из мускатной тыквы, картофеля и лука-порея насыщенный и ароматный, но при этом полезный.

Когда на улице холодно, тарелка горячего супа на ужин не лучше. Этот сытный, сытный суп достаточно легко приготовить в будний вечер.

Этот зимний суп также достаточно необычен, чтобы подавать его во время приема гостей. Если вы ищете рецепт супа на День Благодарения, этот Золотой зимний суп идеально подойдет для праздничного стола.Также попробуйте мой рецепт супа из жареных кабачков.

Как приготовить этот золотой зимний суп

Это один из моих любимых зимних супов, потому что он готовится всего из нескольких ингредиентов – всего из пяти, если не считать оливкового масла, соли и перца!

Чтобы приготовить этот суп, вы начнете с очистки, удаления семян и нарезки мускатной тыквы. Если вы не знаете, как чистить и нарезать кабачки, вот видеоурок.Также смотрите мой простой рецепт жареной тыквы с орехами или тыкву с орехами Instant Pot.

Совет для экономии времени: В этом рецепте можно использовать предварительно нарезанную тыкву. Вы также можете нарезать тыкву за четыре дня до приготовления и хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике.

Вам также понадобится очистить и нарезать одну большую красновато-коричневую картофелину. Стремитесь к кусочкам тыквы и картофеля размером 1/2 дюйма. Это не должно быть идеально! Этот рецепт супа очень прост.

Не беспокойтесь о правильном количестве тыквы, картофеля и лука-порея в этом супе.Если вы используете примерно правильное соотношение овощей и жидкости, ваш суп будет вкусным.

Чтобы подчеркнуть вкус овощей, обжарьте их на оливковом масле, пока они не станут золотистыми по краям. Вы можете использовать любую большую кастрюлю, чтобы приготовить этот рецепт супа. Я люблю готовить супы в своей жаровне, потому что она большая и хорошо проводит тепло. Эта голландская печь является бюджетным и высоко оцененным вариантом.

Сначала вы начнете готовить тыкву и картофель, а через несколько минут добавите лук-порей.Вы можете вымыть и нарезать лук-порей, пока кабачки и картофель готовятся. Отрежьте и выбросьте корень и темно-зеленую часть каждого лука-порея. Нарежьте лук-порей вдоль, а затем нарежьте полукольцами толщиной 1/4 дюйма. Поместите лук-порей в миску с водой и хорошо прополощите. В их слоях может скрываться много грязи! Мне нравится мыть лук-порей в салатнике, потому что из него легко сливается вода.

Когда овощи станут мягкими и начнут подрумяниваться, добавьте в кастрюлю немного бульона.Доведите суп до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы суп кипел. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Последний шаг — пюрировать суп, пока он не станет гладким. Если у вас есть погружной блендер, вы можете пюрировать суп прямо в кастрюле. Если нет, вы можете дать супу немного остыть, а затем порциями перелить его в блендер. Обязательно снимите центральную часть с крышки блендера, а затем закройте отверстие кухонным полотенцем.Это позволит выйти пару и гарантирует, что суп не будет разбросан по всей кухне!

Добавьте пополам или сливки, если хотите, и наслаждайтесь. Половина и половина представляет собой сочетание равных частей легких сливок и цельного молока. Мне нравится добавлять в этот суп пополам, потому что это делает его очень гладким, сливочным и успокаивающим. Если вы не можете найти половинку, вы можете заменить сливками, кокосовым молоком или не использовать его. Ваш суп будет вкусным в любом случае!

Можно ли сделать этот зимний суп веганским?

Для веганского супа не используйте половину и половину, указанные в этом рецепте, или замените кокосовым молоком.

Приготовьте зимний суп

• Этот суп хорошо разогревается. По воскресеньям я часто готовлю кастрюлю супа, чтобы пообедать или поужинать в следующие несколько дней. Разогрейте суп в микроволновой печи или в кастрюле на плите на медленном огне, периодически помешивая.
• Этот суп также можно заморозить. Я рекомендую заморозить его перед добавлением полуфабрикатов или сливок, так как молочные продукты имеют тенденцию «ломаться» при замораживании и оттаивании. Мне нравится замораживать отдельные порции супа, а затем размораживать их в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Больше зимних супов

Золотой зимний суп (мускатная тыква, картофель, лук-порей)

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Золотистый зимний суп — это кремовый вегетарианский суп, приготовленный из тыквы, картофеля и лука-порея. Это один из наших любимых сытных зимних супов, и его так легко приготовить!

• Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или большой кастрюле на плите на среднем огне.
  

• Добавьте кабачки и картофель в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, 4-5 минут или пока овощи не начнут слегка подрумяниваться.
  

• Добавьте лук-порей и готовьте, часто помешивая, 2-3 минуты, пока лук-порей не начнет размягчаться.
  

• Приправить солью и перцем. Влейте овощной бульон и перемешайте.
  

• Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
  

• Снимите с огня. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до получения однородной массы. Кроме того, вы можете порциями переливать суп в настольный блендер.
  

• Перемешать пополам. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
  

• Половина и половина представляет собой смесь равных частей сливок и цельного молока. Вы можете заменить густые сливки, если половина на половину недоступна. Этот суп также вкусен без сливок или с кокосовым молоком.
• Рецепт взят из Cooking Light.

Порция: 1,5 чашки | Калорийность: 198 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 3 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 842 мг | Калий: 776 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 14185 МЕ | Витамин С: 33,5 мг | Кальций: 107 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании является приблизительной.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Утепление на зиму с луком-пореем

Подснежники, нарциссы и крокусы снова в цвету, а вечера и ранние утра день ото дня светлеют… это может означать только одно дело, весна на подходе! Мы готовы попрощаться с хмурым серым небом и холодными температурами, которые приходят зимой, но мы не совсем готовы перестать наслаждаться сытными зимними блюдами! Вот почему мы собрали подборку наших любимых согревающих рецептов лука-порея, чтобы вы могли насладиться ими прямо сейчас.

Лук-порей имеет прекрасный вкус в жареном, соте√© или на пару и дополняет ряд ингредиентов, включая выпечку, курицу или в сочетании со свининой, сыром и рыба тоже. Это также простой и вкусный способ насладиться одним из ваших 5 дней в день.

Чтобы узнать больше о рецептах и ​​советах по приготовлению блюд с луком-пореем, посетите наши страницы в Facebook и Instagram @DiscoverGreatVeg

Сосиски, тушеные в соусе из лука-порея

Цельнозерновая горчица и свиные колбаски — классический дуэт, но с добавлением нарезанного лука-порея и насыщенного соуса из лука-порея мы должны увенчать лук-порей звездой. этого зимнего фаворита!

Совет от шеф-повара: подавайте с тушеной капустой и картофельным пюре в качестве вкусного гарнира

Куриное филе с луком-пореем

Наш кассуле с курицей и луком-пореем — это идеальное сочетание классической французской кухни с британским акцентом. Жареный лук-порей добавляет восхитительный цвет а сосиски равномерно сбалансированы освежающим вкусом помидоров черри и нарезанной петрушки.

Лук-порей, ветчина и бульон из полбы

Этот сытный бульон определенно стоит попробовать до официального прихода весны, но мы думаем, что он вам настолько понравится, что вы будете готовить его снова и снова. года, независимо от сезона! В этом блюде много лука-порея, ветчины и, конечно же, маленьких зерен полбы, очищенной от жемчуга. вкусы и текстуры.Он также отлично работает в сочетании с ломтиком вашего любимого хлеба, чтобы вытереть остатки сока!

Рулет из лука-порея, феты и фило

Если вы любите удивительно хрустящее слоеное тесто с аппетитной начинкой, тогда наш зимний рулет с луком-пореем, фетой и фило подойдет вам по всем параметрам. Оно не только вкусное, но и эффектно выглядит, что делает его идеальным блюдом для ужина с друзьями.

Вкусный ирландский суп с луком-пореем и картофелем

Ирландцы действительно умеют одеваться и готовить для холодного зимнего климата.Попробуйте этот рецепт ирландского лука-порея и картофельного супа.

Когда термостат падает и завывают зимние ветры, что может быть лучше, чем оживить ваш угасающий дух, чем вкуснейший ирландский суп из лука-порея и картофеля?

Что делает этот рецепт ирландским? Простота и свежесть ингредиентов, а также сдержанная презентация (добавление полстакана замороженного горошка ближе к концу приготовления придает блюду приятный кельтский цвет при обработке).

Этот согревающий суп прекрасно сочетается с ломтиком домашнего ирландского черного хлеба (не скупитесь на масло Kerrygold).Интересный факт: он готов через 30 минут!

Этот рецепт взят с веб-сайта The View From Great Island. Мы приготовили его (см. фото выше) и соединили с нашим собственным домашним хлебом, и мы действительно думаем, что это лучший рецепт ирландского супа из лука-порея и картофеля, который мы когда-либо пробовали.

Чего ты ждешь?

Рецепт традиционного ирландского супа с луком-пореем и картофелем

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 3 больших лука-порея, обрезанных, нарезанных ломтиками, тщательно промытых и высушенных
• 2 картофелины красновато-коричневого цвета, очищенные и нарезанные кубиками
• 3 1/2 чашки куриного бульона (или овощного бульона)
• 1/2 стакана замороженного горошка
• соль и свежий молотый черный перец
• украшение
• сметана разбавленная молоком
• нарезанный зеленый лук

Метод

Растопить сливочное масло в большой суповой кастрюле и обжарить лук, лук-порей и картофель в течение примерно 5 минут, часто помешивая.

Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 15 минут или пока все не станет мягким. Добавьте горох в кастрюлю ровно настолько, чтобы он разморозился.

Работая в 2 захода, обработайте суп до желаемой консистенции. Он может быть гладким или грубым. Приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать горячими, сбрызнув сметаной и посыпав зеленым луком.

H/T: Вид с Большого острова

* Впервые опубликовано в 2018 г.

20 рецептов лука-порея, которые понравятся всей семье

Эти сытные и вкусные рецепты из лука-порея откроют для вас тонкий вкус и универсальность этого недооцененного овоща.

Лук-порей может быть более мягким представителем семейства луковых, но не позволяйте этому обмануть вас.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Они вполне способны нести еду, выступать в одиночку или выступать на разогреве у более дерзких ингредиентов, таких как бекон или макароны.

Зимний овощ, лук-порей вкуснее всего после заморозков или выкопан весной после сезона в прохладной земле.

Добавьте их к своим любимым зимним блюдам или весенним бранчам, чтобы придать ароматный вкус и шелковистую текстуру.

Если у вас закончились идеи, этот список из 20 рецептов из лука-порея найдет для вас вдохновение.

Попробуйте питательную тарелку картофельного супа с луком-пореем, гратен с луком-пореем или ложку хлебного пудинга с луком-пореем.

На ваш праздничный стол тоже найдется много вкусного! Накормите свою семью греческим пирогом с луком-пореем или пиццей с луком-пореем и грибами, и они сожрут каждый кусочек.

Изучите эти 20 замечательных рецептов и распространите любовь к луку-порею!

Когда я думаю о зимней еде, я думаю о супе из картофеля и лука-порея.

Густой, сливочный, питательный и плотный, это все, что вы хотите в уютной миске.

В мягком картофеле, луке-порее, густых сливках и свежей зелени есть что-то такое, что согревает тело, разум и душу.

Эта великолепная галетта из лука-порея и капусты идеально подойдет для эффектного и элегантного позднего завтрака выходного дня.

Изготовлен из питательных зеленых овощей, завернутый в начинку из мягкого сыра и завернутый в слоеное тесто.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Для этого простого рецепта вам не придется возиться с тестом. Просто купите готовое слоеное тесто.Лучшие повара знают, когда нужно срезать путь.

Бекон и лук-порей — идеальное сочетание вкуса. Тонкий вкус лука-порея — идеальное дополнение к соленому мясному пикантному бекону.

Эта быстрая и легкая закуска подойдет к любому блюду.

Обжарьте нарезанный лук-порей в масле, пока он не станет великолепно шелковистым, затем обваляйте в приготовленном беконе и вуаля!

Вкусная и сытная закуска будет готова за считанные минуты.

Воскресному жаркому нужны сытные гарниры, и нет ничего лучше, чем этот снисходительный гратен.

Это забавная альтернатива классическим картофельным запеканкам, в которой лук-порей делает тяжелую работу.

Они запекаются в сливочном масле с чесночно-травяным маслом, а затем посыпаются сыром пармезан и хрустящими панировочными сухарями.

Легкая и полезная закуска, идеально подходящая для вегетарианских обедов.

Это прекрасная смесь орехового риса, земляных грибов и шелковистого лука-порея.

Карамелизация лука-порея сначала раскрывает весь его мягкий, сладкий вкус, превращая эту безглютеновую сторону в нечто особенное.

Кугель — это традиционная еврейская запеканка из яичной лапши или картофеля, которую обычно подают на Песах.

В этом рецепте содержится целая куча вкусных зимних овощей. Он упакован с картофелем, сладким картофелем, луком-пореем и цукини.

Все эти ингредиенты для начинки делают эту плотную и сытную запеканку, которая может устоять на пасхальном блюде.

Вегетарианская пицца — отличный вариант для постного понедельника.

Этот восхитительный рецепт намного лучше, чем все, что может предложить ваша местная пиццерия.

Это небольшой проект, потому что он полностью сделан с нуля, но оно того стоит.

Вы всегда можете приготовить тесто заранее, если собираетесь подавать его в середине недели.

Трудно поверить, что этот крем-суп безмолочный, но это правда!

В этой красивой миске так много вкуса, а также несколько впечатляюще полезных ингредиентов.

Кусочки нежной курицы, кусочки соленого бекона, мягкие грибы и шелковистый лук-порей варятся в густом бульоне.

Сливочность придает протертая цветная капуста, которая придает еще больше вкуса и текстуры.

Подавайте их в качестве закуски или вкусного легкого обеда и наслаждайтесь потоком комплиментов, которые неизбежно последуют.

Крупные грибы портобелло упакованы с начинкой из шпината, лука-порея и лука.

Затем их украшают моцареллой и панировочными сухарями для великолепного сырного хруста.

Я не знаю, сладкое это блюдо или солёное, да мне всё равно.

Когда рецепт безумно вкусный, вопросов не задаешь. Вы просто получаете его в свой живот.

Нежный лук-порей смешивают с кусочками хрустящего хлеба, сливочным соусом и большим количеством сыра.

Запеченный до золотисто-коричневого цвета и пузырьков, этот роскошный гарнир быстро станет фаворитом.

Доказательство того, что диета не должна быть утомительной, этот безглютеновый и веганский рецепт одновременно полезен и безумно вкусен.

Всего восемь ингредиентов, и это удивительно просто.

Вы будете взбивать тесто из нутовой муки, обжаривать его на сковороде, чтобы получились тонкие блины, а затем добавлять в него маслянистые овощи.

Переход на низкоуглеводную диету еще никогда не был таким вкусным!

Без глютена и готовое за 30 минут блюдо в середине недели не может быть намного проще (или полезнее), чем эта уютная похлёбка.

Тонкая сладость кокосового молока — великолепное дополнение к нежному луку-порею и кусочкам кукурузы в этом ароматном супе.

Если у вас есть время, залейте ботву лука-порея маслом из лука-порея и сбрызните суп перед подачей на стол. Этот секретный ингредиент раскрывает весь вкус.

Эта фриттата настолько полезна, сытна и вызывает привыкание, что вы будете драться со своей семьей за последний кусочек.

Тем не менее, стоит рискнуть немного семейными потрясениями. Сливочный, сырный и плотный, этот пирог производит впечатление.

Этот традиционный греческий пирог, также известный как прасопита.

Вы можете сделать это, как греческий повар, и раскатать собственное тесто или упростить себе жизнь, купив тесто филло в местном продуктовом магазине.

Начинка из нежного лука-порея, 2-х видов сыра и щепотки белого вина.

Это действительно восхитительное блюдо, которое дарит нежную кремовую консистенцию и маслянистое слоеное тесто в каждой порции.

Густая и сливочная кукуруза — давняя любимица в нашем доме, но иногда даже старые фавориты надоедают.

Вот почему я люблю этот рецепт.Он берет классическую кукурузу со сливками и добавляет мягкий, маслянистый лук-порей. Это такой простой твик, но он такой хороший.

Будучи в душе ленивым поваром, я очень люблю блюда в одной кастрюле.

Этот рецепт — настоящее лакомство с мягкими трубочками макарон и большим количеством поздних весенних овощей.

С небольшим количеством остроты и большим количеством пикантного совершенства, этот рассыпчатый кукурузный хлеб передает все нужные нотки.

Добавьте помидоры черри, если хотите, чтобы блюдо было более ярким, и подавайте с большим количеством масла.

Для обедов и вечеринок нужны игристые сырные соусы.

Так что в следующий раз, когда вы получите приглашение, приготовьте этот рецепт. Это соленая, пикантная, сырная миска мечтательной вкусности. Только не вылизывайте миску дочиста, если вы не одни.

Эту простую сторону может быть действительно легко собрать, но на вкус она будет такой, будто вы целый день трудились на кухне.

Лук-порей, тертый пармезан, масло и зелень — все, что вам нужно для этого сенсационного блюда.

Это идеальное дополнение к воскресному жаркому, празднованию Дня Благодарения или семейному обеду в середине недели.

Тост с авокадо — это , поэтому 2019. Встречайте новенького в блоке — тост с луком-пореем и грибами.

В этой великолепной закуске, похожей на поздний завтрак, гораздо больше стиля и содержания.

Хрустящие тосты смазывают густой горчицей и кедровыми орешками, а затем украшают ароматными овощами.

Лучшее сочетание карамелизированного лука-порея и обжаренных грибов. Они маслянистые, бархатистые и совершенно неотразимые.

Немецкий суп с луком-пореем • Апрельский Блейк

24 февраля 2020 г. к апрелю

Устали от тяжелых, наваристых супов после долгой зимы? Даже если традиционно было не так уж ужасно холодно, к этому моменту в феврале мы все вроде как перешагнули через концепцию зимы, поэтому я приношу вам более легкую версию французского лукового супа, который на самом деле даже не предназначена для сравнения. Это просто мысленная отправная точка для вас, когда вы обдумываете этот рецепт.

Это взято из книги Dutch Fork Cookery , книги, в которой я в последнее время черпаю много вдохновения. Некоторые рецепты должны остаться в 18 веке, например, фаршированная свининой пасть или жареная белка со сливочным соусом. Есть еще много других рецептов, которые я добавил в закладки, чтобы модернизировать и поделиться ими здесь, чтобы сохранить эти рецепты и поделиться с вами частью своего прошлого наследия (которое я открыл для себя только за последние несколько лет).

Лук-порей против лука

Возможно, вам интересно, чем суп из лука-порея отличается от лукового супа. Они оба относятся к семейству луковых (вместе с луком-шалотом). Лук-порей имеет более мягкий и нежный вкус, чем лук, который может иметь острый, а иногда и жгучий вкус, если его есть сырым.

Вы можете использовать белые и светло-зеленые части лука-порея для приготовления пищи, а более темные зеленые части можно использовать для придания аромата супам и бульонам (но не ешьте их, они жесткие).

Лук и лук-порей можно заменить друг другом в рецептах, когда вам нужен луковый вкус, а не структура. Лук-порей мягче и тоньше, и не выдержит фахитас, как лук. Так что подумайте об этом, если вы пытаетесь заменить их друг другом, и не забывайте учитывать разницу во вкусе. Опять же, лук-порей тоньше, а лук имеет более сильный аромат лука-порея. Если вы используете лук-порей для лука, вы можете ничего не попробовать в зависимости от рассматриваемого блюда.

В этом супе нам обязательно нужна нежность вкуса и структура лука-порея. В противном случае мы бы просто выбрали этот более тяжелый французский луковый суп, верно?

Немецкий суп из лука-порея

Немецкий суп из лука-порея — хорошее зимнее теплое блюдо, которое легче, чем более известный французский луковый суп.

Ингредиенты

• 4 части лука-порея, только белые и светло-зеленые, нарезанные тонкими кольцами
• 4 ст. л. несоленого сливочного масла
• 2 ст.л. порошок
• ¼ ч. л. тертого мускатного ореха по желанию
• нарезанный зеленый лук для украшения
• соль и перец по вкусу
• поджаренные ломтики хлеба по желанию

Инструкции

• Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.Как только он расплавится, добавьте нарезанный лук-порей.

• Добавьте муку и жарьте в течение 2 минут, часто помешивая.

• Вмешайте бульон, чесночный порошок и мускатный орех, взбивая медленно, чтобы избежать образования комков. Варите 20 минут, затем добавьте сливки, соль и перец.

• Перемешивайте еще до 5 минут, пока сливки не прогреются, но перестанут пузыриться. Снимите с огня.

• Подавайте в отдельных тарелках, посыпьте зеленым луком и обмакните в поджаренные булочки.

Этот суп был просто чудесно согревающим и оставил меня сытым, не чувствуя себя сытым, как иногда может вызвать целая тарелка французского лукового супа. У него есть обещание весны в зеленом луке лука-порея, но у него есть качество прилипания к вашим ребрам, которое вы хотите в супе в холодную погоду. По сути, он делает все, плюс лук-порей полон витаминов А, С, К и клетчатки. М-М-М.

Просто убедитесь, что вы знаете, как чистить и нарезать лук-порей, прежде чем приступить к этому рецепту! Благодаря многочисленным слоям они могут быть заполнены песком.

Чтобы узнать больше рецептов от Dutch Fork Cookery, ознакомьтесь с этой программой, и очень скоро здесь появится больше рецептов из Южной Каролины и Германии!