Классический рецепт хачапури: хачапури классические, пошаговый рецепт на 621824 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Хачапури по аджарски настоящий рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Тесто. Для приготовления теста на хачапури нам понадобится: мука, теплое молоко (37-40 градусов, не больше, иначе дрожжи сварятся и реакции не будет), сухие дрожжи, соль, сахар, растительное масло.

  • Шаг 2:

    В теплое молоко добавить сахар, соль и сухие дрожжи.

  • Шаг 3:

    Размешать и оставить на 15 минут до появления пенистой шапочки. У меня на фотографии отчетливо видна пышная воздушная пена над молоком. Это значит, что дрожжи свежие и активные. Если по истечении 10-15 минут шапочки так и не появилось, то дальше готовить тесто смысла нет — дрожжи погибли и тесто с ними не получится. Поэтому нужно заменить на другие дрожжи, посвежее.

  • Шаг 4:

    Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.

  • Шаг 5:

    В углубление влить опару и растительное масло.

  • Шаг 6:

    Замесить гладкое тесто.

  • Шаг 7:

    Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле подходить на 1-1,5 часа.

  • Шаг 8:

    Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: сыр сулугуни, адыгейский сыр, некрупные яйца, сливочное масло и соль.

  • Шаг 9:

    Сулугуни натереть на средней терке.

  • Шаг 10:

    Адыгейский сыр также натереть на средней терке.

  • Шаг 11:

    В миске соединить сулугуни и адыгейский сыр. Вбить 2 яйца и немного посолить.

  • Шаг 12:

    Начинку хорошо перемешать до однородности.

  • Шаг 13:

    Подошедшее тесто обмять руками. Оно сохранит упругость.

  • Шаг 14:

    Разделить на 5 одинаковых частей.

  • Шаг 15:

    Каждую часть раскатать в круг диаметром 18-20 см. На видео я показываю, как можно легко сформировать ровные круги одинакового размера с помощью кулинарного кольца без дна для муссовых тортов — посмотрите.

  • Шаг 16:

    Скатать тесто от краев к середине.

  • Шаг 17:

    Развернуть тесто, края защипать, формируя лодочку. Таким же образом сформировать остальные лодочки.

  • Шаг 18:

    Перенести заготовки для хачапури на выстланный пергаментом противень. В каждую лодочку выложить начинку, края теста смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180°С около 25 минут.

  • Шаг 19:

    Затем вынуть хачапури из духовки и вбить в лодочки по 1 яйцу, стараясь не повредить желток. Вернуть хачапури в духовку еще на 2-3 минуты. В идеале белок должен чуть пропечься, но сохранить нежную текстуру, а желток остаться жидким.

  • Шаг 20:

    Вынуть хачапури из духовки, в каждую лодочку положить по кусочку сливочного масла.

  • Шаг 21:

    Подавать выпечку прямо из печи и наслаждаться необыкновенным вкусом. Приятного аппетита!

  • Мгновенный хачапури на сковороде — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

    Хачапури – вкуснейшие сырные лепешки, подаренные гурманам грузинской кухней. Пробовали это блюдо многие, но личным опытом его приготовления могут похвастаться лишь некоторые домашние кулинары.

    Как приготовить быстрые хачапури с сыром на сковороде, поведает рецепт с фото из коллекции «Простоквашино». Всего полчаса, и на вашем столе будут стоять аппетитные лепешки с творожно-сырной начинкой, зазывающие своим ароматом на кухню. И как отказаться от такого грузинского угощения?

    Инструкция по приготовлению

    1. Чтобы приготовить быстрые хачапури на сковороде, нужно сначала замесить тесто для лепешек. В глубокую миску засыпаем сухие ингредиенты – муку, соду и соль.

    2. Слегка перемешиваем сухую основу для теста, а затем вливаем йогурт. Использовать желательно питьевой несладкий йогурт. Перемешиваем ингредиенты и замешиваем тесто.

    3. Готовим творожно-сырную начинку. В миску кладем творог, натираем сыр. Для хачапури хорошо подходят два вида сыра – фета и сулугуни, но последний можно заменить брынзой.

    4. Хорошо перемешиваем сыр и творог. Затем формируем из творожно-сырной смеси небольшие шарики. В таком виде начинку удобнее класть в будущие лепешки хачапури.

    5. Когда шарики начинки будут готовы, возвращаемся к тесту. К этому моменту оно успеет постоять и «схватиться». Раскатываем тесто, придав ему форму колбасы.

    6. Теперь нужно подготовить сами лепешки хачапури. «Колбаску» из теста режем на равные кусочки. Затем раскатываем каждый кусочек в небольшую лепешку – она не должна быть тонкой.

    7. Итак, рецепт хачапури быстрого приготовления переходит к главному шагу – формированию самих хачапури. На одну лепешку кладем шарик-начинку, сверху кладем еще одну лепешку и слепляем их между собой.

    8. В результате у нас получаются «пузатые вареники». Чтобы получить хачапури, нужно аккуратно скалкой прокатать каждую лепешку. Так, начинка распределится равномерно.

    9. Наконец, отправляем наши хачапури на уже прогретую сковороду. Обжариваем недолго – по 3 минуты с каждой стороны. Подаем готовые лепешки горячими, предварительно заварив свежий чай.

    Хачапури по-аджарски (классический) — пошаговый рецепт с фото на Повар.

    ру

    Описание приготовления:

    Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше -
    по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!

    Подготовьте продукты, приступим!

    В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

    Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.

    Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.

    Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.

    Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.

    Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

    По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).

    Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.

    Формируем лодочку с длинной «кормой», хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

    Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень.

    Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

    Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

    В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.

    Угощайтесь!

    Хачапури с сыром — самый простой и самый вкусный рецепт

    23 августа 2019, 13:39

    Одно аутентичное название обыкновенной лепешки с сыром уже возбуждает аппетит. А как представишь ее в компании с запотевшим бокалом пива или кружкой ледяного кваса, да с помидорами, с малосольными огурчиками – что может быть лучше?

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ Праздник вкуса: хачапури по-аджарски

    anfoto/Fotolia

    Несложно, недорого и невероятно вкусно

    Тесто для хачапури может быть слоеным, дрожжевым или пресным. Для быстроты можно использовать готовое, а для вкуса лучше сделать его своими руками. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони, который тоже можно приготовить самой.

    Рецепт мацони: подогрей 3 л молока, добавь 1-2 ст. л. сметаны, перемешай, накрой крышкой и оберни полотенцем. В таком виде оставь на 2 часа, а потом убери в холодильник и подожди, пока масса загустеет. Мацони можно заменить простоквашей или кефиром.

    Начинка для хачапури: мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынза. По желанию их можно смешивать с творогом, добавлять рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, нарежь его ломтиками толщиной около 2 см и залей водой на 2-4 часа. Время от времени пробуй сыр на соленость.

    Форма хачапури может быть разной: закрытые со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальные, треугольные, квадратные.

    Главное – придерживаться основного правила: чем тоньше будет хачапури, тем лучше.

    Пекут хачапури с сыром в духовке или жарят на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топленым маслом. В круглых хачапури можно прорезать сверху дырочку и положить на нее кусочек масла на нее, а топленое масло просто залить внутрь, сколько войдет.

    mikitiger/Fotolia

    Готовим 3 больших хачапури

    Ингредиенты: 5 стаканов пшеничной муки, 1 яйцо, 500 мл мацони или кефира, 300 г брынзы, 300 г сулугуни, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла

    Приготовление:

    1. На рабочую поверхность горкой просей муку вместе с разрыхлителем. Сделай в муке углубление, влей в него частями мацони, затем добавь яйцо, немного растительного масла, соль и сахар. Замеси эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном.
    2. Сыры натри на терке и перемешай. Тесто достань из холодильника, раздели на несколько частей и раскатай их в лепешки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см.
    3. На середину каждой лепешки выложи по 5 ст. л. сыра, сверху защепи тесто, а затем опять раскатай его в лепешку толщиной в один сантиметр.
    4. Выложи хачапури на разогретую сковороду и прожарь по 4 минуты с каждой стороны.
    5. Готовые хачапури смажь сливочным маслом.

    SK/Fotolia

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ

    Грузинская кухня: лучшие места Батуми

    Гостеприимная Грузия! Топ-3 национальных блюд

    Статьи по теме

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    Хачапури рецепт с фото


    Хачапури, 53 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Пшеничная мука 550 г

    Молоко 3,2%-ное 400 мл

    Сливочное масло 45 г

    Сухие дрожжи 5 г

    Сахар 10 г

    Крупная соль 11 г

    Растительное масло 7 мл

    Сыр сулугуни 510 г

    Имеретинский сыр 170 г

    Яйцо куриное 1 штука

    Зеленый лук 25 г

    Кинза 25 г

    Петрушка 25 г

    Укроп 25 г

    eda. ru

    рецепты с фото на Повар.ру (97 рецептов хачапури)

    Аджарские хачапури 4.6

    Что такое аджарские хачапури? Восточное сырное блюдо из дрожжевого теста в виде пирога с запеченным яйцом. Аджарские хачапури отличаются от грузинских тем, что готовятся всегда из дрожжевого теста. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

    Хачапури по-аджарски (классический) 4.4

    Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов — хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

    Тесто для хачапури 4.2

    Секрет приготовления хачапури — это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр — ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу. …далее

    Добавил: Denys 15.05.2014

    Хачапури с тунцом 4.0

    Предлагаю приготовить хачапури с тунцом — сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

    Хачапури (проще не бывает) 4.5

    Этот рецепт хачапури (проще не бывает) просто покорил меня! Я, как многие хозяйки, хочу быстро и вкусно накормить семью. И этот рецепт соответствует моим требованиям. Очень просто и вкусно. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

    Самые быстрые хачапури 4.5

    Рецепт пришелся мне по вкусу, хачапури получаются очень вкусными, а главное — готовятся за считанные минуты! Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить самые быстрые хачапури! Это просто. …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.01.2017

    Хачапури по-имеретински классический 5.0

    Хачапури бывают разные: круглые, треугольные, в виде лодочки. И, конечно, все хачапури получаются вкусными и сытными. Перед вами рецепт, как приготовить хачапури по-имеретински классический. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 29. 08.2017

    Хачапури по-аджарски в багете 4.6

    Данный вариант можно назвать экспресс-рецептом. Тут нет теста, поэтому все будет быстро, но очень сытно и вкусно! Начинка останется неизменной. Смотрите, как приготовить хачапури по-аджарски в багете. …далее

    Добавил: Вика Василенко 16.10.2017

    Ленивые хачапури с творогом 3.3

    Ленивые хачапури будут отличным вариантом для сытного завтрака или приятным бонусом к обеду! Готовятся ленивые хачапури довольно просто, поэтому обязательно порадуйте своих мужчин! …далее

    Добавил: Натали 06.12.2018

    Хачапури из готового слоеного теста 4.0

    Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

    Мегрельский хачапури 4.2

    Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

    Хачапури с сыром и персиками 5.0

    Мы привыкли, что хачапури – это несладкие пироги с сыром и другими начинками. А сегодня я предложу вам вариант, как приготовить хачапури с сыром и персиками сладкие. Детям точно понравится! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2017

    Хачапури по-аджарски 4.8

    Классика грузинской кухни — хачапури. Многие знают, что приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях не так-то просто, однако мой рецепт вам поможет успешно справиться с данной задачей. …далее

    Добавил: Giggs 15.05.2014

    Хачапури с сыром из слоеного теста 4.3

    Хачапури — традиционный грузинский пирожок с сыром. Я предлагаю немного отойти от традиций и приготовить хачапури из слоеного теста. Получится намного проще, к тому же, как по мне, даже вкуснее. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 04. 03.2016

    Диетические хачапури 4.0

    А вы знаете, как приготовить диетические хачапури? По своей сути, это те же оладьи, только их готовят с начинкой. Диетические хачапури очень вкусны и, что немаловажно, полезны. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.03.2017

    Тесто для хачапури на кефире 4.3

    Хачапури — один из самых популярных видов грузинской выпечки. Традиционно тесто для хачапури замешивают на мацони (грузинском кисломолочном продукте), я же предлагаю приготовить его кефире. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 25.05.2016

    Хачапури из бездрожжевого слоеного теста 4.0

    Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Для приготовления хачапури используют слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

    Хачапури из дрожжевого теста 5.0

    Хачапури готовлю не очень часто, но уже давно, поэтому с удовольствием поделюсь рецептом, как приготовить хачапури из дрожжевого теста. В этот раз использую брынзу, но можно и любой другой сыр. …далее

    Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

    Хачапури по-грузински с сыром 4.9

    Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

    Хачапури по-абхазски 4.0

    Хачапури — популярная на Кавказе выпечка с большим количеством сыра. Рецептов приготовления хачапури очень много и у каждой народности есть свои особенности их приготовления. Приготовим по-абхазски. …далее

    Добавил: Galina.budanova 18.08.2019

    Аджарские хачапури «Лодочка» 4.3

    Вы любите грузинскую кухню? Тогда предлагаю вам обратить внимание на невероятно простой и очень классный рецепт приготовления аджарских хачапури «Лодочка» с сыром и желтком. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.07.2016

    Хачапури на мацони 5.
    0

    Расскажу сегодня, как приготовить хачапури на мацони в домашних условиях. Это довольно простое блюдо, с которым справится даже новичок на кухне, оно сытное, вкусное, и его очень приятно готовить. …далее

    Добавил: Даша Петрова 05.08.2016

    Дрожжевые хачапури 5.0

    Любите хачачпури также, как люблю их я?) Тогда этот рецепт уж точно вам понравится. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт приготовления дрожжевых хачапури. Приступим! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

    Аджарское хачапури 5.0

    Не обязательно жить в Грузии, чтобы узнать как приготовить аджарское хачапури. Рекомендую попробовать приготовить настоящую грузинскую кухню у себя дома. Это очень красиво и безумно вкусно. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 10.12.2018

    Грузинские хачапури 5.0

    Грузия, выпечка и сыр — три вещи, которые неразделимы! И всё это я очень люблю, и поэтому готовлю несколько основных блюд кавказской кухни. Думаю, что с этим блюдом вы точно знакомы. Читайте! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

    Хачапури (рецепт теста) 3.7

    Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

    Хачапури-ПП в стиле по-аджарски 5.0

    Любите выпечку, но стараетесь ограничивать себя, потому что решили питаться правильно? А ведь если приготовить любимые блюда из полезных и правильных продуктов, вреда здоровью и фигуре они не нанесут. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 09.06.2018

    Хачапури с творогом 4.0

    Слово «хачапури» объединяет названия двух продуктов, хлеба и творога. Именно из этих продуктов и готовятся эти лепешки. Существует множество вариантов приготовления хачапури. Вот один из них. …далее

    Добавил: Jess 15.05.2014

    Хачапури в духовке 2.6

    Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. …далее

    Добавил: Jess 15.05.2014

    Хачапури по-тбилисски 4.2

    Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь 🙂 Получается очень вкусно и сытно. …далее

    Добавил: Aelita 15.05.2014

    Мгновенный хачапури на сковороде 4.6

    Мгновенный хачапури на сковороде — собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае — молниеносно приготавливаемая. …далее

    Добавил: Vaso 15.05.2014

    Хачапури на скорую руку 4.3

    Если через пол часа вы ожидаете гостей, а приготовить что-то изысканное уже совсем нет времени, то быстрые хачапури несомненно придут на помощь и приятно удивят ваших гостей. …далее

    Добавил: Dashuta 15.05.2014

    Хачапури с картошкой 4.7

    Хачапури — национальное блюдо грузинской кухни. Очень популярное. Эдакая лепешка из теста. Каждая хозяйка готовит хачапури по своему рецепту. Хачапури с картошкой приготовить несложно. Попробуйте …далее

    Добавил: DianaV 15.05.2014

    Хачапури по-гурийски 5.0

    Очень вкусные и сытные хачапури по-гурийски легко готовить. Начинка с творожным сыром и яйцом вам обязательно понравится. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 15.05.2014

    Хачапури на сковороде 4.2

    Вашему вниманию — разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно — готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус — изумительный. …далее

    Добавил: Giggs 15.05.2014

    Хачапури из слоеного теста 3.7

    Безумно вкусные грузинские хачапури — лучший способ перекусить. Несколько видов сыра, домашнее слоенное тесто — что может быть лучше? Смотрим рецепт хачапури из слоеного теста и наслаждаемся выпечкой. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-имеретински 4.
    5

    Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром — отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-мегрельски 3.5

    Мегрелы — этническая народность в составе Грузии. Это люди со своими традициями, обычиями и, конечно, кухней, отличающейся от тарадиционной грузинской. Такой вид хачапури стоит попробовать. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 17.05.2014

    Хачапури с яйцом и сыром 4.4

    Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки — отличный вариант и для родных, и для гостей. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-грузински 4.3

    Самые настоящие грузинские хачапури — с сыром и яйцом, с румяной корочкой и специями — лучшая выпечка для всей семьи! Классический рецепт хачапури по-грузински вашему вниманию. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    povar.ru

    Хачапури – 12 пошаговых рецептов с фото

    Ароматные сырные лепешки – одно из известнейших блюд грузинской кухни, называемое хачапури. В разных районах Грузии хачапури готовят по несколько отличающимся рецептам. Классический вариант этой замечательной выпечки состоит из «хача» (сыра) и «пури» (хлеба). В аджарском варианте к ним добавляется куриное яйцо. Тесто может быть слоеным или содовым. Форма «пирожка» может быть круглой или удлиненной. Они могут быть закрытыми или открытыми.

    Тесто используется слоеное, дрожжевое или пресное тесто, замешиваемое на молочном напитке – мацони. Правда, не во всех регионах его можно найти в продаже, поэтому рецепты хачапури часто адаптируют, и заменяют кефиром, простоквашу или сметану.

    Рецепт настоящих хачапури с сыром — пошаговый рецепт + видео

    Этот рецепт хачапури на пресном тесте можно смело считать эталонным, классическим. Чтобы отведать вкус настоящей грузинской сырной лепешки подготовьте:

    • 0,4 кг муки;
    • 0,25 л мацони;
    • 10 г пищевой соды:
    • 0,25 кг сулугуни;
    • 1 яйцо;
    • 1 ст.л. топленого масла.

    Порядок готовки:

    1. Необходимый объем мацони выливаем в миску, добавляем соду, разбитое яйцо все перемешиваем.
    2. Масло растапливаем, добавляем к остальным продуктам.
    3. Постепенно вводим в тесто муку.
    4. Вымешиваем не прилипающее к ладоням, не тве

    ladyelena.ru

    5 рецептов традиционного грузинского пирога

    Хачапури по-имеретински

    М.Вкус

    Самый простой вид хачапури, который представляет собой круглую лепешку с начинкой внутри. В классической версии начинку делают исключительно из сыра, однако вполне можно добавить к сыру говяжий фарш, шпинат или любую другую свежую зелень – кинзу, петрушку, эстрагон, кориандр, листья черемши.


    • 1-2 порции
    • 40 минут
    • 4 шага


    ШАГ 1

    Для теста: муку в чаше кухонной машины Moulinex QA509D32 соедините с мягким маргарином и перемешайте. В тёплой воде разведите сахар, соль и дрожжи. Когда сахар растворится, перелейте жидкость в муку, добавьте тёплое молоко, растительное масло и хорошо перемешайте. Тесто накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится в два раза. Затем из теста скатайте шар. Можно готовить хачапури или убрать тесто в холодильник, предварительно завернув его в пищевую плёнку.

    ШАГ 2

    Шар теста для хачапури положите на присыпанный мукой стол и раскатайте в виде круглой лепешки. 

    ШАГ 3

    В центр теста положите тёртый сыр сулугуни. Соедините края теста, защипните, переверните получившийся шар теста с сыром швом вниз и аккуратно скалкой раскатайте круг толщиной 2–3 см. Сверху сделайте 1–3 небольших надреза для выхода лишней жидкости во время запекания. 

    ШАГ 4

    Тесто смажьте сверху растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке при температуре 220 градусов до золотистой корочки (6–12 минут).

    mvkus.mvideo.ru

    рецепты с фото на Повар.ру (97 рецептов хачапури) / страница 2

    Хачапури с брынзой 3.0

    Один из любимых рецептов хачапури — сытные и вкусные хачапури с брынзой на все случаи жизни. Этот простой рецепт поможет Вам самому дома их приготовить. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури ленивые 4.3

    Отличное блюда для Ваших домочадцев! Нежный сырно-творожный вкус, да еще и с зеленью — прекрасное сочетание. Смотрим рецепт хачапури ленивых и готовим их с удовольствием. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури с зеленью 3.7

    Грузинское национальное блюдо хачапури очень вкусное и очень простое в приготовлении. Рекомендую попробовать хачапури с зеленью, хотя это и не классический рецепт грузинского хачапури, но очень вкусно …далее

    Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

    Хачапури без дрожжей 3.9

    Хачапури уже давно стали по настоящему «народной» едой. Их запросто можно приобрести в любом уголке города, а еще интереснее научится готовить самостоятельно. Предлагаю простой рецепт. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

    Хачапури по-домашнему 4.2

    Хачапури уже давно стали для нас одним из любимейших блюд, ведь когда чувствуешь аромат этих грузинских лепешек, трудно пройти мимо и не купить такое лакомство, а еще лучше приготовить его самому. …далее

    Добавил: Dashuta 10.09.2014

    Хачапури с сыром в мультиварке 4.2

    Готовить ароматные хачапури в мультиварке очень удобно и просто, потому что в ней вы можете как обжаривать сами лепешки, так и расстаивать тесто, с этой умной техникой готовка превращается в отдых. …далее

    Добавил: Dashuta 04.09.2014

    Хачапури с сыром на кефире 4.0

    Хачапури — замечательно блюдо, которое относится к Грузинской кухне. Хотите узнать, как приготовить хачапури с сыром? Скорее знакомьтесь с рецептом! …далее

    Добавил: Razalin 23.10.2015

    Хачапури с мясом в духовке 4.
    8

    Вкусные лепешки с мясной начинкой такие вкусные, что вам не понадобится готовить на обед второе блюдо. Порция супа и горячая лепешка — сытный обед, за который ваши родные будут вам весьма благодарны. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 02.03.2016

    Хачапури с ветчиной и сыром 4.6

    Никто не откажется от ароматной выпечки с соленым сыром и сочной ветчиной. Показываю свою вариант рецепта хачапури с ветчиной и сыром для всей семьи! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 27.05.2015

    Хачапури на кефире на сковороде 4.4

    Это очень простой рецепт хачапури на кефире на сковороде, и я уверена, он придется по душе всем тем, кто обожает домашнюю выпечку и любит ее готовить. Делается легко и быстро, подается горячим. …далее

    Добавил: Даша Петрова 16.12.2015

    Имерули 3.1

    Классический рецепт имерули — для вас! Это один из подвидов классического грузинского хачапури, родом из региона Имеретии, откуда, собственно, и пошло название. Попробуйте: простая и вкусная выпечка! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.09.2015

    Хачапури из творожного теста с сыром 4.6

    Предлагаю вашему вниманию не совсем классический рецепт мегрельских хачапури с сыром: теперь на дрожжевом тесте. Весьма сытно и очень вкусно. Записываем рецепт хачапури из творожного теста с сыром! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.11.2015

    Хачапури с творогом и сыром в духовке 4.0

    Вкусные и ароматные домашние хачапури еще вкуснее получаются в духовке. Позвольте показать вам простой рецепт приготовления хачапури с творогом и сыром в духовке, порадуйте своих родных вкуснятиной! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 09.03.2016

    Хачапури с сулугуни на сковороде 3.5

    Нет ничего лучше аппетитной выпечки с вкусным сыром, а хачапури — это лучшая выпечка с сыром, которую придумали люди!Если вы еще сомневаетесь, тогда записываем рецепт хачапури с сулугуни на сковороде! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 28. 03.2016

    Хачапури с сулугуни в духовке 4.9

    Хачапури — это национальная блюдо, которое обожают в Армении, Грузии и других восточных странах. Его можно с легкостью приготовить дома, особенно, если использовать готовое слоеное тесто. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 08.04.2016

    Лепешка из сулугуни жареная 4.0

    Делюсь с вами очень быстрым и простым рецептом лепешки из сулугуни жареной. Буквально за десять-пятнадцать минут вы получите замечательный вариант сытного ужина или обеда. Рекомендую попробовать! …далее

    Добавил: Даша Петрова 12.05.2016

    Хачапури с сулугуни 4.3

    Хачапури относится к блюдам грузинской кухни. Видов этой выпечки существует очень много, но одним из самых распространенных является хачапури с сыром сулугуни. Хачапури обычно пекут или жарят. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 12.05.2016

    Хачапури из лаваша с сыром 4.7

    Наверное. это самый простой рецепт хачапури из лаваша с сыром, и я вам с радостью расскажу, как это блюдо приготовить. Вкусно, сочно, сытно и очень вкусно! Рекомендую всем попробовать это блюдо! …далее

    Добавил: Даша Петрова 11.07.2016

    Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой 3.0

    Здесь я поделюсь очень популярным рецептом и покажу, как приготовить хачапури с сыром от Юлии Высоцкой. Это несложная закуска из грузинской кухни, которая стала известной во всём мире. Пробуем! …далее

    Добавил: Ju Lia 06.08.2016

    Аджарский хачапури 4.7

    Аджарский регион в Грузии всегда славился превосходными местными блюдами. Предлагаю попробовать сделать одно из них — аджарский хачапури. Выпечка не только невероятно вкусная, но и визуально красивая! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 12.08.2016

    Хачапури с сыром простой 4.3

    Если вы любите выпечку с сыром, то обязательно попробуйте приготовить хачапури с сыром. Это блюдо можно готовить как по классической методике, так и по упрощенному рецепту. Смотрите! …далее

    Добавил: Яна Горностаева 14.10.2016

    Грузинский хачапури 4.
    6

    Грузинский хачапури готовить совсем не сложно. Такой набор ингредиентов зачастую всегда есть под рукой у любой хозяйки. На Кавказе такое блюдо в большом почете и пользуется популярностью. Попробуйте! …далее

    Добавил: Яна Горностаева 03.10.2016

    Хачапури «Лодочка с яйцом» 5.0

    Хачапури «Лодочка с яйцом» — очень популярное блюдо на Кавказе. В Грузии его делают практически на каждом шагу. Вы также сможете приготовить его в домашних условиях, зная несколько хитростей. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 21.10.2016

    Тесто на хачапури 3.5

    Спешу поделиться с вами простой и удивительно удачной идеей, как приготовить тесто на хачапури без дрожжей. Быстро и без особых хлопот вы сможете сделать эти классные лепешки. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.10.2016

    Хачапури с творогом и зеленью 4.2

    Перед вами рецепт приготовления хачапури с творогом и зеленью, и уверена, вам такая вариация на тему классического рецепта придется по душе. Вкусно, сытно и ароматно! Попробуйте, восторг обеспечен! …далее

    Добавил: Даша Петрова 15.11.2016

    Простой хачапури с сыром в духовке 3.1

    Простой хачапури с сыром в духовке — это настоящие спасенье для многих хозяек. Его можно быстр приготовить, если к вам неожиданно нагрянуло большое количество гостей или родственников. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 07.11.2016

    Хачапури с сыром и яйцом

    А умеете ли вы готовить настоящий хачапури? Этот вопрос должен ввести вас в ступор, так как в разных странах его делают по-разному. И нельзя сказать, что есть какой-то один классический рецепт. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

    Хачапури быстрый 2.4

    Иногда так закрутишься в течение дня, что готовить долго нет сил. Тогда на помощь приходят быстрые рецепты. Некоторые из них весьма вкусные и вполне могут использоваться в каждодневном рационе. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

    Хачапури из слоеного дрожжевого теста

    Хочу поделиться невероятно вкусным рецептом, как приготовить хачапури из слоеного дрожжевого теста, которые уже давно стали излюбленным лакомством не только в Грузии, но и в нашей стране. …далее

    Добавил: Антон Сорока 13.12.2016

    Хачапури из творожного теста 4.0

    Перед вами рецепт приготовления хачапури из творожного теста, и я не сомневаюсь в том, что вам понравится этот вид выпечки. Вкусно, нежно, но при этом сытно. Разве можно желать чего-то еще от еды? …далее

    Добавил: Даша Петрова 23.12.2016

    Ленивый хачапури из лаваша 4.1

    Грузинская кухня никогда не отличалась низкокалорийностью. Все блюда в ней жирные и весьма сытные. И поэтому она имеет так много поклонников. Моя семья не исключение. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 22.12.2016

    Слоеные хачапури с сыром

    Хачапури – это азербайджанский ответ итальянской пицце. Эта выпечка уже успела полюбиться многим, поэтому ее часто готовят в домашних условиях. Рассказываю, как приготовить слоеные хачапури с сыром. …далее

    Добавил: Антон Сорока 25.02.2017

    Хачапури в микроволновке 4.7

    Вы любите быстрые, вкусные и интересные блюда? Тогда спешите повторить в домашних условиях этот классный вариант, как приготовить хачапури в микроволновке. Заинтригованы? Запоминайте рецепт! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 09.04.2017

    Хачапури по-осетински 4.4

    Тесто и сыр — это сочетание встречается во многих блюдах по всей земле. И есть много прекрасной традиционной выпечки, которая сделана на этой основе. В этом рецепте расскажу об одном из вариантов. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2017

    Хачапури «Лодочки» 5.0

    Кто хоть раз встречал и пробовал аджарские хачапури, обязательно захочет испытать свои силы в приготовлении такого оригинального и вкусного блюда. Сейчас расскажу, как приготовить хачапури «Лодочки». …далее

    Добавил: Марина Немец 24.05.2017

    Грузинская выпечка 5.0

    Грузинская кухня славится своей выпечкой. Очень популярны изделия из кукурузной муки и слоеного теста с разными начинками. Моя любимая, конечно, хачапури. Расскажу, как приготовить грузинскую выпечку. …далее

    Добавил: Ирина Титарева 05.06.2017

    Хачапури по-аджарски из слоеного теста 4.
    0

    Классические рецепты иногда неплохи и в более упрощенных вариантах. Если вы любите готовить не только вкусно, но и быстро, тогда обратите внимание на этот альтернативный рецепт хачапури по-аджарски. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.09.2017

    Хачапури из слоеного теста с сыром 5.0

    Раньше никогда не догадывалась о том, как приготовить хачапури из слоеного теста с сыром быстро. Многим хозяйкам кажется, что приготовление этого грузинского блюда — сложная задача, но это не так! …далее

    Добавил: Оксана Крамар 20.07.2017

    Хачапури из слоеного теста с сыром в духовке

    Знаете ли вы, как приготовить хачапури из слоеного теста с сыром в духовке? Все намного проще, чем может показаться на первый взгляд, вы можете использовать любой сыр по вкусу (сливочный или соленый). …далее

    Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

    Хачапури с сыром в духовке

    Попробовав хачапури с сыром в кафе, никогда не думала что можно сделать его дома. Я думала, что нужна специальная печь, но все оказалось проще. Хачапури можно испечь и в обычной духовке у себя дома. …далее

    Добавил: Леся Федунова 11.08.2017

    povar.ru

    Хачапури с сыром — 28 рецептов с фото и видео

    Ленивый «хачапури»

    400 гр. сыра (у меня 10% амбер)
    4 яйца
    200-250 гр. сметаны 15%
    4-5 ст.л. муки
    1 чл разрыхлителя
    соль

    byrenka
    • 24 февраля 2014, 10:21
    Хачапури

    для теста:
    200 мл.натурального йогурта (не сладкого)
    400-450 гр. муки
    0,5 ч.л. соли
    0,5 ч.л. соды
    начинка:

    katrina1990
    • 29 сентября 2012, 09:03
    Хачапури имеретинские

    тесто:
    мука — 800 гр. — 1 кг.
    катык (мацони, йогурт) — 500 гр.
    молоко — 1 ст.
    яйцо — 1 шт.
    растопленное и охлажденное сливочное масло — 100 гр.

    севуля
    • 02 августа 2012, 16:13
    Хачапури с сыром и с зеленью

    тесто:
    1 кг. пшеничной муки
    0,5 л. теплой воды
    по 2 чайных ложки соли, сахара, подсолнечного масла и сухих дрожжей
    начинка:
    700-800 гр. сыра и 2 яйца. конечно же, сыр в идеале должен быть местным, имеретинским, но за неимением оного вполне подойдет адыгейский или даже сухая брынза, а в крайнем случае можно обойтись и сулугуни.

    Хачапури

    для теста:
    кефир (мацони или простокваша) — 0,5 литра,
    яйцо — 1 шт.
    соль — 1 ч.л.
    сахар — 1 ч.л.
    разрыхлитель или сода — 1 ч.л.

    …s vostoka…
    • 12 марта 2011, 02:36
    Хачапури

    тесто:
    1 ст. сыворотки ( ст. брала 300 гр)
    1 ч.л. сухих дрожжей
    1 ст.л. сахара
    1 ч.л. соли
    мука примерно пять ст. (200 гр-х)

    утопия
    • 14 февраля 2011, 21:45
    Хачапури ленивые слоенные

    мука пшеничная примерно — 320-350 гр
    яйцо — 1 шт.
    молоко — 1 ст.
    дрожжи сухие (у меня саф-момент)-1,5 ч.л.
    соль — 1/3 ч.л.
    сыр чанах — 300 гр.

    e-cat
    • 03 сентября 2010, 20:04
    Хачапури

    для теста:
    мука около — 500 гр.
    кефир — 200 гр.
    дрожжи свежие — 20 гр.
    молоко — 50 гр.
    соль 1 ч.л.

    sweta1
    • 27 сентября 2008, 22:53
    Хачапури

    тесто слоеное дрожжевое — 500 гр.
    брынза малосоленая — 250 гр.
    яйцо — 1
    немного зелени (необязательно)
    кунжут (необязательно)
    масло растительное — для смазывания противней

    ju1ietta
    • 07 августа 2008, 12:17

    www.koolinar.ru

    Хачапури по-аджарски (классический) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше -
    по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!

    Подготовьте продукты, приступим!

    В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

    Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.

    Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.

    Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.

    Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.

    Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

    По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).

    Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.

    Формируем лодочку с длинной «кормой», хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

    Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

    Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

    В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.

    Угощайтесь!

    povar.ru

    Грузинское хачапури — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Вкусные лепешки с сырной начинкой в разных районах Грузии готовят по-разному. В этом рецепте я хочу вам рассказать и показать как приготовить наиболее популярные грузинские хачапури. Процесс очень простой, поверьте, вы легко справитесь и сможете порадовать себя и близких вкусной выпечкой.

    Отмеряем необходимое нам количество ингредиентов для замешивания теста.

    В небольшую мисочку высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и добавляем 1/3 стакана теплой воды. Перемешиваем и ставим в теплое место.

    Дрожжевой раствор должен подняться пенной шапочкой. Добавим к нему оставшуюся воду, соль и перемешаем.

    И выливаем получившуюся смесь в просеянную муку.

    Замешиваем тесто. Оно будет липким и мягким, не пугайтесь. Добавим к тесту растительное масло и тщательно вымешиваем. А вот теперь тесто не должно липнуть к рукам, но останется таким же мягким.

    Тесто накроем полотенцем и поставим в теплое место минут на 30-40.

    Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сыр натираем на терке и добавим грамм 50-60 воды и чуть больше половины столовой ложки муки. Если сыр у вас не соленый — добавьте по вкусу соли.

    И перемешиваем все вместе до однородности. Масса должна получиться мягкой и сочной.

    Тесто подошло, делим его на две части. Сырную начинку тоже делим пополам.

    Берем одну часть теста и на присыпанном мукой столе руками формируем тонкую лепешку. Начинаем с середины. Будем делать хачапури по-аджарски, поэтому лепешку делаем не круглую, а овальной формы. Распределяем половину начинки по лепешке.

    И теперь заворачиваем до середины один край лепешки.

    А затем второй.

    Тщательно скрепляем концы хачапури и переносим на пергамент. Печь хачапури очень удобно на перевернутом противне.

    Делаем второй вид хачапури. Из оставшегося теста руками формируем теперь уже круглую лепешку. В центр выложим начинку.

    Собираем края лепешки вокруг начинки и тщательно защипываем.

    Переворачиваем швом вниз и опять же руками формируем лепешку. Нажимаем аккуратно! В центре готовой лепешки сделаем отверстие. И перекладываем на противень.

    Духовку нагреваем до максимально возможной температуры. В моей духовке 275 градусов. Выпекаем хачапури минут 5-7, затем смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем обратно — выпекаем еще минут 5-7.

    По центру хачапури-лодочки, в начинке сделаем небольшое углубление и выливаем туда или целое яйцо, или желток. А по краям выложим кусочки сливочного масла.

    И можно приступать к трапезе. Перемешайте начинку с желтком, отрывайте кусочки теста и макайте в получившийся соус. Это вкусно!

    povar.ru

    Хачапури с сыром – 10 простых и вкусных фото рецептов сырных хачапури


    Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно идет речь о шашлыке, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптируя их к современным условиям. Ниже несколько классических и оригинальных рецептов одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.

    Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

    Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.


    Ваша оценка: (
    5 оценок, среднее: 3,20 из 5)
    Время приготовления: 2 часа 0 минут

    Количество: 8 порций


    Немного интересной информации о хачапури

    Хачапури все считают грузинским, но если точно, то оно кавказское, ведь каждый регион может предложить свой рецепт блюда.

    Слово хачапури переводится, как хлеб и сыр. Хачо – это хлеб, а пури – сыр.

    Блюдо существует уже очень давно. В зависимости от региона это блюдо может иметь разный внешний вид и вкус. Лепешки по-аджарски имеют вид лодочек.

    А изделие по-мергельски имеет круглую форму. Оно фаршируется имеретинским сыром.

    Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

    Хачапури на основе слоеного теста – один из популярных рецептов за пределами Грузии. Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попытаться приготовить его сами. Рецепт можно отыскать в интернете или в поварской книге бабушки.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 2-3 листа (готовых).
    • Сыр сулугуни – 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сливочное масло – 1 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Сыр натереть, добавить в него масло, естественно, растопленное, 1 куриное яйцо. Тщательно вымешать.
    2. Листы слоеного теста оставить при комнатной температуре для размораживания. Раскатать тонко, каждый лист разрезать на 4 части.
    3. Выложить начинку на каждую из частей, не доходя до краев 3-4 см. Края завернуть к середине, формируя круг, защипать.
    4. Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, еще раз перевернуть и тоже раскатать с помощью скалки.
    5. Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью хачапури.
    6. Выпекать на сковороде или в духовом шкафу до образования приятной корочки.
    7. Подать на стол, и сразу пригласить родных на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!

    С чем путают

    Лобиани – лепёшка с острой фасолью. По популярности лобиани ничем не уступает хачапури. Даже 17 декабря (в день святой Варвары) это блюдо должно стоять на столе каждого грузина!

    Хабисгини – лепёшка, начинка которой состоит из сыра и картошки в равных пропорциях. Картофель отваривают, чистят и пропускают через мясорубку. После эту массу смешивают с сыром и парочкой сырых яиц. Данную смесь используют в качестве начинки. Хабисгини по размерам получается очень большим и тесто раскатывается тонко.

    Кубдари или сванский хачапури – «мясной пирог». Исконно сванское блюдо, начинкой которого является порубленное мясо, запеченное в тесте. Является «гвоздём программы» на свадьбах тех мест.

    Рецепт хачапури с сыром на кефире

    Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, холодном или горячем, приготовленные из слоеного или дрожжевого теста. Начинающие хозяйки могут сделать обычное тесто на кефире, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

    Ингредиенты:

    • Кефир (любой жирности) – 0,5 л.
    • Соль – по вкусу.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Мука высшего сорта – 4 ст.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр «Сулугуни» – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 2-3 ст. л.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Полутвердый сыр – 200 гр.

    Алгоритм действий:

    1. На первом этапе нужно приготовить тесто. Взять большую емкость, в нее вылить кефир (по норме).
    2. Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить. Добавить масло (растительное), перемешать.
    3. Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавлять в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу – руками. Добавлять муку до того момента, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрыть емкость пищевой пленкой, на час отправить в холодильник.
    4. Пока тесто охлаждается, приготовить сыр. Оба вида натереть на терке (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
    5. Тесто раскатать, вырезать круги тарелкой. В середину каждого круга выкладывать начинку, до краев не доходить. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
    6. Края подвернуть, защипать, с помощью скалки сделать хачапури достаточно тонкими.
    7. Противень простелить промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждый взбитым яйцом.
    8. Выпекать полчаса при средней температуре.
    9. Посыпать хачапури натертым полутвердым сыром, поставить в духовку, достать после образования румяной сырной корочки.
    10. На каждый хачапури выложить немного сливочного масла и подавать к столу. Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.

    Классический рецепт

    Сдобное тесто конечно вкуснее, мягче, пышнее, зато пресное несдобное отличный вариант для зажаристой золотистой корочки. Настоящая итальянская тоненькая пицца именно из бездрожжевого теста без добавок, за исключением растительного масла. Хачапури же пышнее и теста здесь столько же как и начинки, поэтому без дрожжей будет твердовато. Рецепт классического теста для хачапури идеален для умеренно мягких румяных и поджаристых лепешек.

    Впервые слоеные лепешки с сыром, которые позднее трансформировались в современное хачапури стали печь ещё в средние века.

    Оттуда и пришёл к нам классический рецепт хачапури для которого нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Мука — 0,5 кг;
    • Сода — 10 гр.;
    • сыр «Сулугуни» — 300гр.;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Сливочное масло — 40 гр. ;
    • кефир (мацони) — 1 стакан.

    Последний ингредиент особенно важен для данного блюда. В наших условиях, чаще всего, используют жирный кефир из коровьего молока.

    В идеале же, и так делают грузины необходим мацони — кисломолочный продукт из смеси коровьего, овечьего, козьего и буйволиного молока.

    Приготовление:

    1. Тесто. Масло соединить с мацони, тщательно перемешать. Ввести соду и яйцо. Постепенно добавлять просеянную муку, вымешивая тесто не допуская образования комков сначала ложкой, затем руками, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем оставить его на полчаса.
    2. Начинка. Сыр, желательно «сулугуни», натереть на тёрке.
    3. Формирование хачапури. Тесто разделить на порции, и раскатать в квадраты. Размер и форму будущей сырной лепёшки можете выбрать сами. Некоторые хозяйки делают один большой сырный пирог, затем разрезая его уже после запекания. На центр каждого порционного квадрата теста выложить сыр, соединить уголки квадрата и защипнуть по швам. Перевернуть лепёшку и аккуратно пройтись скалкой.
    4. Запекание хачапури. Выложить лепёшку на противень, смазать взбитым яичным желтком и отправить в духовку разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

    Классический хачапури, ароматный и сытный, готов. Приятного аппетита.

    Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Ингредиенты (для теста):

    • Мука пшеничная – 1 кг.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Молоко – 2 ст.
    • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
    • Соль.

    Ингредиенты (для начинки):

    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Сметана – 200 гр.
    • «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

    Алгоритм действий:

    1. Главное правильно приготовить тесто. Для этого молоко подогреть (до теплого состояния). Добавить в него соль с сахаром, дрожжи, яйца, муку.
    2. Замесить, ближе к концу добавить масло. Оставить на время, 2 часа для расстойки достаточно. Не забывать обминать тесто, которое будет увеличиваться в объеме.
    3. Для начинки: сыр натереть, добавить сметану, яйца, растопленное масло, размешать.
    4. Тесто разделить на кусочки (получится примерно 10-11 шт.). Каждый раскатать, в центр положить начинку, края собрать к середине, защипать. Перевернуть заготовку-лепешку на другую сторону, раскатать, чтобы толщина его была 1 см.
    5. Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури зарумянятся, можно доставать.
    6. Остается смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает это произведение кулинарного искусства с тарелки!

    На пресном тесте

    Во всех частях Грузии хачапури готовят по-разному, потому назвать один классический рецепт – очень сложно и даже невозможно. Нужно пробовать готовить различные вариации прекрасного блюда – разнообразие вкусов поможет определиться с выбором.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 2 ст.
    • Пшеничная мука – 3 ст.
    • Сливочное масло – 2 ч.л.
    • Малосольный сыр – 700 гр.
    • Соль – 0,25 ч.л.
    • Желток куриного яйца – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления пресного теста смешиваем молоко, муку и соль. Муку вводим в молоко постепенно и стараемся тщательно размешивать. Тесто для хачапури не должно быть тугим.
    2. Готовое тесто делим на порции весом в 50-70 гр.
    3. Сыр растираем вилкой. Откладываем 200 грамм. А оставшиеся 0,5 кг разделяем равномерно по лепешкам.
    4. Включаем духовку для прогрева – хачапури с сыром выпекают при 200 градусах.
    5. Каждый кусочек теста раскатываем на толщину до 2 мм.
    6. Раскатанное тесто смазываем маслом и кладем в центр начинку. Защипляем края конвертом так, чтобы начинка была внутри теста.
    7. Хачапури укладываем на подготовленный противень швами вверх и выпекаем 20 минут.
    8. Яичные желтки тщательно перемешиваем с остатком сыра, достаем конверты из духовки и выкладываем на них сырно-яичную смесь.
    9. Отправляем хачапури обратно в духовку и выпекаем до готовности – 10-15 минут.

    Блюдо готово радовать хозяйку и ее гостей.

    Хачапури с сыром из лаваша

    Если катастрофически мало времени на замешивание тесто, то можно попробовать приготовить хачапури, используя тонкий лаваш.

    Конечно, полноценным грузинским блюдом назвать его нельзя, особенно, если лаваш армянский, с другой стороны, вкус этого блюда родные точно оценят на десять баллов.

    Ингредиенты:

    • Лаваш (тонкий, большой) – 2 листа.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») – 200 гр.
    • Творог – 250 гр.
    • Кефир – 250 гр.
    • Соль (по вкусу).
    • Сливочное масло (для смазывания противня) – 2-3 ложки.

    Алгоритм действий:

    1. Взбить кефир с яйцами (вилкой или миксером). Часть смеси отложить в отдельную емкость.
    2. Творог посолить, растереть. Сыр натереть, смешать с творогом.
    3. Смазать противень маслом, выложить 1 лист лаваша, так чтобы половина осталась за пределами противня.
    4. Второй лаваш порвать крупными кусками, разделить на три части. 1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и уложить на лаваш.
    5. Затем распределить равномерно по поверхности половину сырно-творожной массы. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смачивая в яично-кефирной смеси.
    6. Опять слой творога с сыром, завершить третьей частью порванного на кусочки лаваша, опять же смоченного в кефире с яйцом.
    7. Подобрать бока, накрыть хачапури оставшейся «за бором» частью лаваша.
    8. Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложенной в самом начале).
    9. Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
    10. «Хачапури» получится огромный на весь противень, румяный, ароматный и очень нежный!

    Чем они отличаются друг от друга?

    Имертинский хачапури — самая известная разновидность грузинских лакомств. Каждый грузин, который умеет готовить «имерули», сможет без труда угодить гостю. Тесто «набито» сырной начинкой и очень тонко раскатано. Простая круглая лепёшка.

    Мергельский хачапури по форме идентичен имертинскому, но чем они отличаются – так это наличием второго слоя теста на поверхности «мергули».

    Гурийский готовят в форме полумесяца. В начинку кроме обыденных ингредиентов добавляют измельчённое варёное яйцо. Каждый год его подают на рождественский грузинский стол.

    Аджарский хачапури – визитная карточка Аджарии. Имеет продолговатую форму, из-за чего временами зовётся «лодочкой». В центр в конце приготовления заливается яйцо. Традиционно аджарский хачапури едят руками, отламывая кусочки теста и макая их в начинку.

    Рачули. Родом это блюдо из Рачи – высокогорного региона Грузии. Имеет квадратную форму и снаружи обмазан яичным желтком.

    Грузинская лазанья или «ачма» — одно из самых сложных вкусных грузинских запеканок. Представляет собой кушанье из тонких слоёв теста, пропитанных сыром и маслом.

    Ну и самый известный хачапури – пеновани, или слоёный хачапури. Гуляя по Грузии, можно найти почти в любых закусочных. В основном имеет форму конвертика, но иногда встречаются и треугольные пеновани.

    Выше были описаны самые популярные хлебные изделия Закавказья. Если у вас все же остались какие-то вопросы, приезжайте в Грузию!

    Хачапури с сыром на сковороде

    Ингредиенты:

    • Сметана – 125 мл.
    • Кефир – 125 мл.
    • Мука – 300 гр.
    • Соль по вкусу.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное – 60-80 гр.
    • Сыр «Адыгейский» – 200 гр.
    • Сыр «Сулугуни» – 200 гр.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Масло сливочное для смазывания – 2-3 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавлять в последнюю очередь.
    2. Для начинки: сыр натереть, смешать с растопленным маслом, сметаной, хорошо перетереть вилкой.
    3. Тесто разделить. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой в круг.
    4. Выложить начинку горкой, собрать края, защипать. Теперь руками или скалкой сформировать плоскую лепешку, толщина которой 1-1,5 см.
    5. Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
    6. Как только хачапури подрумянятся, можно снимать, смазывать маслом и звать родственников на дегустацию. Хотя, возможно, учуяв необыкновенные ароматы из кухни, они прибегут сами.


    Хачапури по-мегрельски

    Особенностью блюда является начинка, которую выкладывают не только внутрь выпечки, но и на ее поверхность. Получается что-то похожее на пиццу. В нашем рецепте указаны ингредиенты для приготовления одной большой лепешки. Для приготовления обычно используют сулугуни, но можно так же брать соленую брынзу.

    Ингредиенты:

    1. Мука – 320 г.
    2. Сахар – ст. л.
    3. Вода – 230 г.
    4. Соль – ч. л.
    5. Дрожжи сухие – ½ ч. л.
    6. Масло слив. – 40 г.

    Для начинки:

    1. Желток.
    2. Сулугуни – 380 г.

    В теплой воде размешиваем соль, дрожжи, сахар. После добавляем муку, замешивая нетугое тесто. Затем в него вводим мягкое сливочное масло и вновь вымешиваем. Масса должна получиться однородной. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на час.

    В это время мы можем заняться приготовлением начинки. Сыр измельчаем на терке. Подошедшее тесто немного обминаем, а потом делим его на части. Каждую раскатываем в лепешку. В центр каждой заготовки выкладываем начинку. Далее края приподнимаем и защипываем. При помощи скалки раскатываем хачапури с двух сторон. Далее на одном боку делаем небольшое отверстие.

    Каждую заготовку выкладываем на смазанный противень. Сверху хачапури смазываем желтком. Это позволит получить красивую корочку. Изделия посыпаем измельченным сыром. Готовим в духовке хачапури двадцать минут. В горячем виде подаем их на стол.

    Рецепт хачапури с сыром в духовке

    Согласно следующему рецепту, хачапури нужно запекать в духовке. Для хозяйки это выгодно – не нужно караулить каждый «блинчик» отдельно. Выложила на противни все сразу, отдыхай, главное не упустить момент готовности.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр – 400 гр.
    • Яйцо куриное (для начинки) – 1 шт.
    • Кефир – 1 ст.
    • Мука – 3 ст.
    • Соль – на вкус хозяйки.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Масло растительное рафинированное – 2-3 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное (для смазывания).

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто, добавляя муку последней. Причем 2 стакана можно высыпать сразу, а третий – подсыпать по ложке, получится тесто эластичное, не липнущее к рукам.
    2. Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь, укроп.
    3. Из теста сформировать валик, нарезать поперек на 10-12 кусков. Каждый раскатать, уложить начинку, края приподнять собрать, защипать.
    4. Полученный «мешок» с начинкой раскатать в блин, но осторожно, чтобы не порвался.
    5. Противни застелить промасленной бумагой (пергаментом) уложить хачапури.
    6. Выпекать до приятного золотистого оттенка и румяной корочки, сразу же каждый промазать маслом.

    Какие еще бывают

    • Ачма — хачапури из слоеного теста с большим количеством сулугуни и масла, напоминает лазанью. Самое нежное хачапури, но и самое калорийное.
    • Тот, кто любит лобио (закуска из фасоли. — Прим. ред.), полюбит и лобиани — постный вариант хачапури без сыра с фасолью. Важно найти баланс, чтобы начинка не получилась слишком сухой (будет невкусно) или слишком жидкой — хачапури развалится. Есть и непостная версия лобиани, когда в начинку добавляют еще и рачинскую ветчину.
    • Пхловани называют хачапури с добавлением свекольной ботвы или шпината.
    • Кубдари — сванетинский вариант хачапури без сыра, но с мясом. Рекомендую хотя бы раз попробовать его именно в Сванетии. Во-первых, повторить технологию приготовления в Москве крайне сложно. А во-вторых, еда — это же еще и атмосфера: отдельное удовольствие — есть вкусные блюда в горах.

    Ленивые хачапури с сыром – простой и быстрый рецепт

    Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни, в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури. В них начинка вмешивается сразу в тесто, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

    Ингредиенты:

    • Сыр твердый – 200-250 гр.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Мука – 4 ст. л. (с горкой).
    • Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
    • Соль.
    • Сметана (или кефир) – 100-150 гр.
    • Укроп (или другая зелень).

    Алгоритм действий:

    1. Сыр натереть, зелень вымыть и нарезать.
    2. Смешать в емкости сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соль.
    3. Добавить к ним натертый сыр, яйца, хорошенько вымешать.
    4. Теперь в массу ввести сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
    5. Эту массу выложить на горячую сковороду, выпекать на малом огне.
    6. Аккуратно перевернуть. Запечь вторую сторону (можно прикрыть крышкой).

    Основные достоинства этого блюда – простота исполнения и потрясающий вкус.

    Какой сыр добавлять

    Многие любят сулугуни, поэтому добавляют его практически везде в большом количестве. Возможно, потому, что этот сыр так аппетитно тянется. Вдобавок у сулугуни более стабильное качество — его проще хранить, чем имеретинский сыр.

    Сулугуни — вытяжной сыр (в процессе производства сыр вытягивают, это придает ему характерную волокнистую структуру), напоминает приготовление моцареллы. Цвет этого сыра не должен быть кипенно-белым; нормальный оттенок у сулугуни — серо-желтый, значит, из сыра не убрали весь жир. Важно быть напробованным, если хотите найти хороший сулугуни на рынке. Обычно в ведерке с рассолом томится более свежий сыр. Если сулугуни не продали в первый или второй день, то его перекладывают в полиэтилен. Так продавец регулирует уровень соли.

    Имеретинский сыр — основа для сулугуни. Этот невыдержанный сыр напоминает творог, особенно если его протереть. А еще он более пресный и нежный в сравнении с сулугуни. Имеретинский сыр не должен быть ни пресным, ни пересоленным. Но никогда не знаешь, как он поведет себя после термической обработки.

    Вкусные хачапури с сыром и яйцом

    Классический рецепт начинки для хачапури – это сыр, смешанный с яйцами. Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже один из вкусных и быстрых рецептов.

    Ингредиенты для теста:

    • Кефир (мацони) – 2 ст.
    • Соль – на вкус поварихи.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
    • Мука – 4-5 ст.

    Ингредиенты для начинки:

    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Яйца куриные вареные – 5 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Чеснок – 1-2 зубчика.

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто, по традиции, добавляя муку последней, подсыпая понемногу.
    2. Для начинки натереть на терке яйца, сыр, зелень порубить, чеснок – через пресс, ингредиенты смешать.
    3. Делать хачапури, как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкая лепешка).
    4. Выпекать на сковороде, смазывать маслом не нужно.

    Родные, несомненно, оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

    Аджарские хачапури

    Не менее вкусны аджарские хачапури с сыром. Как приготовить такое блюдо? В принципе, такие хачапури ничем не отличаются от иных видов. Главная особенность аджарской выпечки – это открытый верх. Для начинки обычно используют мягкий несоленой имеретинский сыр. В случае надобности можно брать адыгейский сыр или другие мягкие рассольные сорта.

    Тесто для аджарских хачапури тоже готовят на мацони. Но вы можете заменить напиток кефиром или ряженкой. И все-таки рецепт приготовления хачапури имеет свои особенности. После приготовления в каждое изделие вбивают одно куриное яйцо или несколько перепелиных. Выпечку отправляют в духовку еще на одну минутку, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. В таком виде блюдо получается еще вкуснее. Кусочек хлеба макают в яйцо и едят. Такое блюдо может стать полноценным ужином.

    Ингредиенты:

    1. Мука – три стак.
    2. Сметана – стак.
    3. Масло сливю – 40 г.
    4. Соль – ч. л.
    5. Сода – ½ ч. л.

    Для начинки:

    1. Мягкий сыр – 430 г.
    2. Зелень.
    3. Яйцо.

    Как приготовить хачапури с сыром по-аджарски? Рецепт не имеет особых отличий. Блюдо готовится достаточно просто. В муку крошат сливочное масло, добавляют соду, сметану и соль. Тесто замешивают руками. Его необходимо вымешивать примерно 15 минут. В готовом виде оно должно быть эластичным. Далее его отправляют в холодильник на полчаса.

    Пока тесто настаивается, можно заняться приготовлением начинки. Мягкий сыр необходимо измельчить руками или на терке. В полученную массу вбивают яйцо и крошат зелень. В случае надобности можно добавить соль. Однако стоит помнить о том, что мягкие сыры соленые сами по себе.

    Через полчаса тесто можно доставать из холодильника. Его необходимо разделить на восемь равных частей. Каждую из них руками превращаем в шарики, которые после раскатываем в лепешки. В центре каждой заготовки помещаем начинку, которую необходимо равномерно распределить по всей поверхности. Далее лепешки собираем в виде лодочек. Края необходимо плотно защипывать, чтобы начинка не выпадала. В итоге у нас должны получиться лодочки с открытым верхом. Готовые изделия помещаем на противень и выпекаем примерно 20 минут. Сильно зажаривать выпечку не стоит. В готовые лодочки добавляем по ломтику сливочного масла.

    Рецепт хачапури с адыгейским сыром

    Классический бренд грузинской кухни предполагает сыр «Сулугуни», часто можно встретить в начинке адыгейский сыр. Тогда хачапури имеют приятный соленый привкус.

    Ингредиенты:

    • Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
    • Кефир или несладкий йогурт– 1,5 ст.
    • Соль – на вкус поварихи.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Мука – 3-4 ст.
    • Сода –0,5 ч. л.
    • Адыгейский сыр – 300 гр.
    • Масло сливочное (для начинки) – 100 гр.

    Алгоритм действий:

    1. Процесс приготовления достаточно прост. Замешивается тесто, благодаря растительному маслу, оно не липнет к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не рвется.
    2. Для начинки адыгейский сыр натереть либо просто размять вилкой.
    3. Тесто разделить на равные кусочки. Каждый раскатать, в середину сыр, распределить ровно. Сверху положить кусочки масла. Затем, по традиции, края собрать, раскатать в лепешку.
    4. Выпекать на противне.
    5. Не забыть хорошенько смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много не бывает!

    Форма хачапури

    Многие хозяйки в процессе приготовления хачапури с сыром в домашних условиях задаются вопросом: «Какой формы должно быть готовое изделие?» Оказывается, форма выпечки может быть разной. Грузинские кулинары делают хачапури закрытыми и открытыми, в виде конвертов или лодочек, квадратными, овальными или треугольными. Форма изделия не играет особой роли. На вкусовые качества оказывает влияние толщина теста. Чем тоньше хачапури, тем оно вкуснее. Наивысшим кулинарным мастерством считаются стеночки равной толщины с равномерно распределенной начинкой. Вкусные хачапури готовят в духовке или на большой сковороде. Обжаривают изделия со всех сторон, чтобы они были равномерно обработаны. Готовые хачапури сверху смазывают топленым или сливочным маслом. Если выпечке придают круглую форму, то сверху в ней вырезают отверстие, в которое тоже помещают кусочек масла.

    Как приготовить хачапури по-имеретински дома — классический рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

    Слушать новость

    Читати українською Изменить размер

    А+

    /

    а-

    МаленькийСреднийБольшой

    3 августа 2018, 17:15

    В закладки

    Поделиться

    Копировать ссылку

    Готовим грузинские лепешки с сырной начинкой

    Хачапури по-имеретински отличаются особой круглой формой. Вопреки распространенному мнению, в начинку хачапури сулугуни не входит. Малознакомый нам имеретинский сыр можно заменить адыгейским, добавив соли по вкусу.

    Имеретинские хачапури

    Ингредиенты:

    • 2 стакана теплой воды
    • 1 ст.л. сахара
    • 1 ст.л. сухих дрожжей
    • 1 ч.л. крупной соли
    • 50 г сливочного масла
    • 0.5 стакана растительного масла
    • 1 кг пшеничной муки
    • 1.2 кг имеретинского сыра
    • 2 яйца

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    Рецепт приготовления:

    1. Влить в миску воду, добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить в тепле на 15-20 минут. Добавить соль.
    2. Растопить сливочное масло и смешать его с растительным. Добавить к дрожжевой смеси.
    3. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Поставить подходить на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза. 
    4. Размять сыр вилкой, добавить яичные белки. Перемешать.
    5. Разделить тесто на 4 части, раскатать в плоские лепешки. Выложить сверху начинку. Собрать края лепешки над начинкой, чтобы получился шар. Аккуратно разровнять его руками, затем раскатать скалкой. Следите, чтобы тесто не прорвалось.
    6. Смазать хачапури взбитыми яичным желтками. Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 20 минут.
    7. Подавать хачапури можно как горячими, так и холодными.

    Напомним, ранее мы делились секретами приготовления хачапури. Сайт «Сегодня» также писал, как приготовить быстрые хачапури на сковороде. Кроме этого мы рассказывали, как правильно есть хачапури.

    Смотрите видео, как приготовить хачапури по-аджарски:

    Читайте также:

    Ирина Павлина редактор

    Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

    Больше статей автора

    Готовим хачапури по-грузински.

    Пошаговый рецепт с фото

    Хачапури — традиционные кавказские лепешки с сыром, брынзой или творогом. Классическое блюдо грузинской кухни, почитаемое гурманами далеко за пределами горной страны. В чем же секрет этой ароматной и оригинальной выпечки?

    Правильный грузинский рецепт

    Хачапури классические испечь из пресного бездрожжевого теста. Их функцию выполняют молочнокислые бактерии Мачени – кавказского напитка, который обязательно добавляют в тесто для традиционных грузинских хачапури.

    Макони — аналог славянских Простоквашей. Это кисломолочный продукт из пастеризованного молока, имеющий мягкий вкус и нежную кремовую консистенцию. Вкусный и полезный напиток очень популярен на Кавказе, как самостоятельное блюдо и основа для острых соусов.

    Многовековое употребление целебного Марцони считается одной из основ кавказского долголетия.

    Макони легко приготовить дома. Литр молока доводят до кипения, затем выключают газ.Кипячения молока не должно быть достаточно, чтобы довести температуру до 90°С. Когда молоко остынет до 50°С, добавить 100 г. сметану, закрыть и завернуть. В тепле Макони должна томиться 4 часа, затем ее охлаждают и убирают в холодильник на 3 часа.

    Половину муки смешать с содой, всыпать муку в муку, перемешать. Вилкой взбиваем яйца и солим, добавляем к тесту. Замешиваем мягкое тесто (не крутое), постепенно добавляя растительное масло и муку. Хорошо промываем и оставляем на 40 – 45 минут.

    Как приготовить тесто на кефире

    Если нет возможности приготовить или достать Макони, используйте свежий кефир.Кефир – близкий «родственник» Марцони, его родиной также считается Кавказ. В этом случае вам понадобится:

    • 250 г. Кефир 3,2%;
    • 15 сода;
    • 650. Мука пшеничная;
    • 50 г. Сахара;
    • 10 г. Соль;
    • 2 куриных яйца;
    • 70 г. растительное масло.

    Время приготовления — около 1 часа 15 минут. Калорийность – 100 ккал.

    В удобную посуду наливаем теплый кефир, высыпаем туда соду и половину муки, аккуратно перемешиваем. Яйца слегка взбиваем с солью и сахаром, выливаем туда же. Постепенно вводим растительное масло, подсыпаем еще муки, хорошо размазываем. Убираем в холодильник на час.

    Тесто на дрожжах для Хачапури по-грузински

    Помимо пресного теста, в Грузии есть региональные разновидности традиционного рецепта. Дрожжевое тесто для хачапури по-грузински приготовлено из:

    • 650. Мука пшеничная;
    • 250 г. Марти;
    • 100 г. Природная минеральная вода;
    • 14.Сухие дрожжи;
    • 50 г. Сахара;
    • 10 г. Соль;
    • 80, сливочное масло.

    Время приготовления около 1,5 часов. Калорийность – 125 ккал.

    Сухие дрожжи нужно сразу смешать с просеянной мукой (0,5 кг.), добавить сахар и соль. Марти сначала заливают теплой водой, затем постепенно добавляют в муку и размешивают.

    Тесто должно быть приподнятым, качественно приготовленное тесто не будет липнуть к рукам. Муки может уйти чуть больше, это зависит от сорта (до 650). Готовое тесто накрывают полотенцем и убирают в тепло на час.

    Затем поднявшееся тесто нужно сменить, а поставить с отдыхом. Для запекания он будет готов через полчаса.

    Классический грузинский хачапури в домашних условиях

    Пока тесто поднимается, быстро приготовить начинку. Потребуются следующие продукты:

    • 350 г. сыр сулугуни;
    • 650. Сыр адыгейский;
    • 2 больших куриных яйца;
    • 70. Масло сливочное.

    Испечь традиционный Хачапури можно около 2-х часов, учитывая время приготовления теста на масоне (или кефире).Из дрожжевого теста — через 2,5 часа. Калорийность блюда – 275 ккал.

    Сыр адыгейский и сулугуни необходимо натереть на крупной терке. Тандем настоящих кавказских сыров придаст начинке традиционный сливочный вкус и рисующую текстуру.

    Яичные белки слегка взбить с щепоткой соли, сливочное масло растопить. Масло и белки добавить к сыру, аккуратно перемешать.

    Желтками обычно смазывают хачапури перед выпечкой, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка. В горных деревнях не принято добавлять в начинку зелень.

    Смесь творога с рубленой зеленью чаще встречается в кавказских пирогах, которые продаются за пределами Кавказа.

    Приведенные выше рецепты рассчитаны на 4 порции. Из указанного количества можно испечь 2 хачапури диаметром 30 см., что удобно на сковороде. Для подачи к столу их разрезают на порционные кусочки.

    А еще можно приготовить 4 лепешки поменьше, диаметром 15 см. Маленькие хачапури проще испечь в духовке, на одном листе.Тесто и начинку разделить на соответствующее количество частей.

    Тонко скатать круглый пласт нужного диаметра. Щедро распределяем начинку, отступая от краев. Следите за центром и тщательно покрывайте края шарика.

    Полученный мешочек слегка прилепить сверху руки. Переворачиваем пирог и аккуратно раскатываем скалкой до необходимого размера (диаметром 15 или 30 см.).

    В Грузии хачапури обычно пекут на сухой раскаленной сковороде, без добавления масла. Как только первая сторона закручена, лепешка переворачивается, сковорода накрывается крышкой.

    Второй вариант — печь куличи в раскаленной печи (или духовке), при температуре 250°С. Лист можно инициировать мукой. Выкладываем хачапури на лист, смазываем желтком, отправляем в горячую духовку.

    Время выпекания 15 — 25 минут. Если есть верхний гриль, дополнительно включите его.

    Горячие, только что испеченные коржи, обильно смазывают теплым маслом и подают гостям.

    Если сыр для начинки оказался слишком соленым, его нужно закрутить на 2 часа в холодной кипяченой воде. Если нет времени — просто добавьте в начинку рикотту или моцарель.

    Если по рецепту необходимо долить воду, используйте природную минеральную воду средней степени минерализации (до 4 г/л). Тесто получится особенно воздушным и мягким.

    Мука для домашней выпечки предварительно просеивается через сито. Простая процедура не займет много времени, при этом качество теста значительно улучшится.

    Классическое пресное тесто или дрожжевое – выбирайте по настроению. Румяные грузинские хачапури, приготовленные по любому из рецептов, разнообразят повседневное меню и достойно украсят праздничный стол. Приятного аппетита!

    Хачапури.

    Предлагаю испечь Хачапури по-грузински . Вариаций хачапури очень много, и у каждой хозяйки есть свой рецепт, но главный секрет вкусных хачапури – тонкое тесто и много начинки. В детстве я часто ездил на хачапури в Крыму, но это было так давно, а очень хотелось вспомнить вкус…

    Попробовала приготовить Хачапури по нескольким рецептам. И об одном из них хочу сказать, что вкус очень порадовал, сыр по-домашнему поднялся как раз между прочим.

    Для приготовления Хачапури по этому рецепту потребуются следующие продукты:

    Тесто:

    500 г муки;
    3 ст. растительное масло;
    1 ч.л. соли;
    0,5 м.д. соды;
    200 мл кефира или прострочаши;
    1 яйцо;
    100 г сметаны;

    Начинка:

    500 г сыра или сулугуна;
    30 г творога;
    1 яйцо.

    Начало:

    1. Муку просеять, смешать с содой и солью. Добавить сметану, кефир, масло и яйцо, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Смотреть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

    2. Для приготовления начинки смешать натертый сыр, творог и яйцо.

    3. Тесто делим на 4 плоские части и каждую слегка раскатываем. Выкладываем начинку на лепешку и, собрав концы теста в центр круга, берем их.

    4. Убедитесь, что внутри нет воздуха. Отворачиваю лепешку швом вниз и немного раскатываю.

    5. Обжарить Хачапури с двух сторон на сухой сковороде по 3 — 4 минуты на среднем огне. Достаньте и разложите на блюде. Сверху посыпать зеленью: укропом, петрушкой/кинзой.

    Хачапури можно подать в качестве первого завтрака или «перекуса» в середине дня.

    *** А такой «ленивый рецепт» хачапури по-грузински я придумала сама: берем покупное готовое слоеное дрожжевое тесто, раскатываем его и режим на четыре квадрата.Из всего теста (2 слоя) будет 8 квадратов. Сыр беру любой, какой первый попался в магазине, но лучше мягкий сорт. Натираем на крупной терке прямо по середине нарезанных квадратиков. Затем складываем их треугольниками и кончиком ножа поднимаем край. Сверху смазываем хачапури взбитым яйцом, чтобы была румяная корочка.

    Смажьте маслом для выпечки, выкладывая треугольники (все 8 кладутся на противень) и выпекайте.

    Теперь у меня новая плита «Ушла» с функцией «Приготовление выпечки с вентиляционным подогревом».В этом режиме нагревательный элемент находится одновременно вокруг вентилятора и вентилятора, что создает постоянное движение горячего воздуха вокруг готовящихся блюд. Температура нагрева и время выпечки при вентиляционном нагреве обычно ниже, чем при классическом. Здесь при выпечке хачапури температура в духовке 150-160 градусов по С, а время приготовления всего 25 минут.

    Приятного аппетита!

    Рецептов хачапури огромное количество. Также их различают по количеству ингредиентов и способу запекания. Практически в каждом уголке Грузии у хозяев есть рецепт хачапури. Классические хачапури готовятся с сыром. Тесто может быть дрожжевым, а может и пресным, на Марти. Предлагаю вам испечь классический вариант Хачапури по-грузински с сыром на пресном тесте. Этот вариант больше всего пришелся по вкусу моим домочадцам, тесто получается воздушное, сыра много, просто натрий!

    Для приготовления Хачапури по-грузински нам потребуются такие продукты: мука, Макони, сыр Сулугуни, яйцо, масло сливочное, сода.

    Мазоны или кефир вылить в миску, вбить одно яйцо.

    Сосать соду или тесто для теста.

    Сливочное масло немного растопить в микроволновке и добавить в тесто.

    Теперь постепенно добавляем муку и размазываем тесто.

    Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть твердым. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.

    Раскатать тесто в круг, на 4-5 см больше формы.А в середину выложить весь сыр.

    Теперь постепенно соберите края теста в центр и прижмите их друг к другу.

    Тесто переворачиваю так, чтобы собранный центр оказался внизу. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.

    Хорошо свернуть корж и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я еще посыпала немного сыра.

    Выпекаем хачапури в разогретой до 250 градусов духовке в течение 5-7 минут.

    Хачапури по-грузински с сыром готов. Подойдите к столу с горячим.

    Приятного аппетита!


    Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляющее собой побе или выпечку из теста с сырной начинкой внутри. Сказать, что вкусно — это ничего не сказать, остановиться просто невозможно. Но самое главное, что такую ​​вкуснятину можно легко приготовить дома, стоит только воспользоваться секретами настоящих мастеров.

    Хачапури – общие принципы и способы приготовления
    В разных регионах Грузии существуют особенности приготовления лепешек. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми в виде лодочки или конверторов.

    Настоящее тесто для хачапури должен замесить Марти. К сожалению, купить его у нас не везде можно, поэтому подойдет кислое молоко (кислое молоко), кефир, сметана.

    Если нет возможности купить Макони, их можно приготовить самостоятельно. Слегка подогрейте 3 л молока, добавьте ложку-две сметаны или кефира, закройте крышкой, переверните полотенцем. Даем смеси постоять два часа при комнатной температуре, а затем переставляем в холодильник.Масса должна загустеть.

    Хотя количество муки в рецепте указано, может быть, что ее понадобится больше или меньше. Нужно смотреть на консистенцию теста — оно должно быть мягким, забивать его мукой не нужно.

    Для начинки использовать мягкие или рассольные сыры — имеретинский, брынза, сулугуни. Иногда их перемешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют рубленую зелень – петрушку, кинзу, укроп.

    Для хачапури замесите тесто по рецепту и отдайте на поиски, расслабьтесь. За это время клейковина набухнет, тесто станет более податливым, эластичным, не будет липнуть к рукам.

    Пока тесто отдыхает, нужно разогреть духовку и сделать начинку. Если сыр сильно соленый, например, брынза, его предварительно заворачивают от двух до пяти часов. Чтобы ускорить процесс, большой кусок разрезают на кусочки поменьше. Затем его измельчают и перемешивают с зеленью.

    Хачапури — самые вкусные рецепты

    Для начинки используйте рассол или твердые сорта сыра, их можно смешивать с сыром или творогом.Хоть рецепт рецепта и не предусмотрен, но при желании можно перестраховаться. Тесто можно делать полностью на кефире или пополам со сметаной, так оно будет нежнее.

    Ингредиенты
    Твердый сыр — 400 г
    Яйцо — 2 шт.
    Кефин — 1 ст.
    Мука — 3 ст.
    Сахар и соль — 1 м.д.
    Раст. Масло – 2 ст.
    Сода — 0,5 кл.
    Сливочное масло для смазывания

    Способ приготовления

    В кефире размешиваем соду, растительное масло, соль и сахар, вбиваем яйцо. В полученную смесь добавляют два стакана муки. Замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку. Главное не переборщить с мукой, чтобы чачапури получился нежным. Хорошо перемешайте тесто. Оно должно быть мягким, немного липким, но хорошо держать форму. Оставляем его при комнатной температуре примерно на 30 минут, накрыв салфеткой.

    Сыр натираем на крупной терке, вводим яйцо и перемешиваем. Если есть зелень, можно порезать и добавить в начинку.

    Из теста сформировать длинную колбаску, разрезанную на 8-10 частей.Все завернуть в лепешку и выложить начинку. Края собираем наверх по центру и хорошо заменяем. Отворачиваю швом вниз и обкатываю скалкой. Переворачиваю кешью и переворачиваю, смотрю, чтобы тесто не было слишком тонким и не лопнуло.

    Готовые лепешки выложить на сухую сковороду и выпекать на среднем огне. Когда одна сторона закручена, переходим к другой. Если хачапури получились жирными, то для полного прослаивания сковороду необходимо накрыть крышкой. Готовые лепешки смазать маслом.

    Особенностью этого типа щенка является открытый верх. Для начинки используйте мягкий не очень соленый сыр. Лучше имеретинскую, но можно адижу или другую мягкую рассыпчатую. Тесто правильнее замесить мартумом, а если его нет, то можно взять сметанное или кефирное. При желании, когда Хачапури выпекается, в его середину можно выпустить сырое яйцо (куриное или парочку перепелиных) и поставить на минутку в духовку, чтобы белок свернулся. Желток должен оставаться жидким. В него кладут родившийся кусочек хачапури.

    Ингредиенты
    Сыр мягкий — 400 г
    Яйцо — 1 шт.
    Зелень
    Сметана — 1 ст.
    Мука — 3 ст.
    Сливочное масло — 50 г
    Соль — 1 ч. л.
    Сода — 0,5ч.л.

    Как приготовить

    В просеянную муку кладем холодное масло и растираем ножом, добавляем соду и соль, сметану и массу массу не менее 15 минут. Тесто должно быть пластичным. Оставьте его отдохнуть в холодильнике на полчаса.

    Сыр для начинки растереть, вбить яйцо и добавить рубленую зелень. Солим по вкусу.

    Тесто разделить на 8 равных частей и скатать из них небольшие шарики. Каждую булочку свернуть в лепешку. Теперь осталось собрать дробинку в лодочку. Для этого поднимите один край и начните сворачивать его в рулет. Мы сдаем только в середине. Далее с противоположной стороны снова приподнимаем край и также скатываем его валиком до середины. Замазываем концы, чтобы начинка не выпадала.

    Выкладываем сыр с зеленью, наполняя до самых краев. Таким образом, это будет лодка с открытым верхом.Выпекаем в разогретой духовке около 20 минут, они должны быть слегка раскрошены.

    Вытащите, вбейте в центр яйца и отправьте обратно в духовку буквально на пару минут. Сливочное масло можно положить в горячую лодочку.

    Особенность хачапури по-мегрельски в том, что начинку раскладывают не только внутрь, но и поверх лепешек, предварительно промазав ее яйцом. Вместо сулугуни можно взять не слишком соленый сыр.
    Ингредиенты:
    Сыр сулугуни — 350г,
    Желток — 1 шт.
    Вода — 200 мл
    Мука — 300 г
    Сахар — 1 ст.
    Соль — 1 ч. л.
    Сухие дрожжи — 0,5 промилле
    Маргарин — 50 г

    Способ приготовления
    В теплую воду вводим соль и сахар, перемешивая, засыпаем дрожжи и муку. Замешиваем крутое дрожжевое тесто. В конце добавить размягченный маргарин, промыть сырки и поставить в теплое место для расстойки на час-полтора. Накройте посуду полотенцем.

    Сыр натереть на крупной терке. Тесто подошло к тесту, раскатывается в лепешку, выкладываем на нее, собираем края и берем в центр.Хачапури раскатать скалкой с двух сторон, затем сделать отверстие посередине.

    Перекладываем корж на смазанный маслом противень и смазываем его желтком, так при выпечке образуется красивая корочка. Посыпаем оставшимся сыром и ставим минут на 20 в разогретую духовку.
    Желание испечь тающий во рту домик со всевозможными начинками порой настолько велико, что в голову приходят самые невероятные замыслы, способные воплотить мечты в реальность.

    Хачапури — национальное грузинское блюдо, простое в приготовлении и очень вкусное! Под экзотическим названием скрывается торт, содержащий внутри сырную начинку. Название «Хачапури» возникло в результате сочетания слов «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творог». хлеб.» Родиной пирогов с сыром считается Северо-Западная Грузия, а сам рецепт был придуман в эпоху Средневековья.

    Приготовление хачапури в духовке или на плоской сковороде большого размера. Для лепешек используют разные виды теста:

    Классический рецепт предполагает приготовление теста с использованием кавказского молочного напитка, который называется Макеон. Этот напиток можно приготовить самостоятельно в домашних условиях: необходимо 2 столовые ложки сметаны развести в трех литрах подогретого молока, оставить при комнатной температуре на пару часов, затем поставить в холодильник до загустения. Во многих рецептах повара предлагают использовать кефир вместо Марти или Простокова, также получаются вкусные хачапури.


    Приготовление Хачапури — процесс несложный, однако следует знать отдельные тонкости:
    • начинать приготовление начинки лучше всего после того, как будет видно тесто — пока делаем тесто, тесто расслабляется;
    • тесто для лепешек должно быть достаточно раскатано, чтобы после выпечки хачапури получились тонкими.

    В качестве начинки традиционно используется имеретинский сыр, также распространено использование брынзы, сулугуни и других мягких или рассольных сыров.Форму хачапури придают произвольную, чаще всего это:

    • круг или овал;
    • квадратный;
    • треугольник;
    • конверт.
    • Традиционное блюдо вмещает равное количество сырной стружки и хлебной основы, но в современном мире существует огромное количество вариаций этой вкуснейшей выпечки, в которой эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения количества сыр измельченный.

    Простой рецепт Хачапури

    Приготовить классический хачапури с сыром в духовке по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар, благодаря пошаговому описанию:

    Шаг первый: Приготовление сырое тесто. Для получения свежей скрепной основы потребуется большая тара, в которую насыпается горка:

    • мука — 650 г;
    • соль – неполная чайная ложка;
    • сахар — 1 ч.л. без горки;
    • грудастая — 15 грамм.

    В центре горки сыпучих продуктов необходимо сделать отверстие, в которое заливается смесь из следующих ингредиентов:

    • одно сырое куриное яйцо;
    • пол-литра кефира;
    • две столовые ложки растительного масла.

    Постепенно, от краев к середине емкости, вымыть сырое тесто, которое должно быть эластичным и не остывать. Из сырого теста сформировать шар, упаковать в пищевую пленку и поставить в холод на один час.

    Шаг 2: Готовим начинку, для которой можно взять сыр сулугуни (200 грамм) или адыгейский сыр, имеретинский сыр (100 грамм) и брынзу (300 грамм). Все сыры надо взбить до состояния стружки и смешать между собой.


    Шаг третий: взять сырое холодное тесто и раскатать небольшие лепешки, в центр которых выложить сырную смесь; Соберите края Будущего Хачапури вместе, оставив середину просвета. Затем аккуратно, не давая начинке, перевернуть и раскатать так, чтобы толщина заготовки стала 1 сантиметр.

    Шаг четвертый: Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

    Грузинские хачапури имеют свой секрет — чтобы сохранить мягкость и не дать пригореть выпечке их нужно смазать растопленным сливочным маслом, а затем спрятать под хлопковое полотенце.

    Испечь хачапури также можно по видеоинструкции:

    Хачапури из дрожжевого теста

    Выпекать в духовке на дрожжевой основе лепешки есть по рецепту, которому просто следуют.Повозиться придется дольше, чем с выкладкой на кефирно-яичной основе, однако выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной. О внешнем виде Хачапури вы можете судить на фото:

    Для того, чтобы приготовить сырьевую основу для Хачапури потребуется ряд ингредиентов:

    • молоко — 0,1 л;
    • вода питьевая — 150 миллилитров;
    • одно сырое яйцо;
    • один сырой желток — необходим для прокачки верхушки хачапури;
    • сахар — две чайные ложки без верха;
    • дрожжи сухие — 1 пакет;
    • соль — 1 ч. л.без горки; мука
    • — 0,45 кг;
    • сливки масляные — одна столовая ложка;
    • сыр твердых сортов — 0,5 кг.

    Порядок работы пошаговый:

    Однократно: Подготовить столб: смесь молока и воды довести до теплого состояния, добавить дрожжи и сахарный песок, убрать в теплое место примерно на полчаса — пенопластовый колпак не сформировался.

    Два: заправить сырым яйцом, солью, растопленным сливочным маслом и мукой, после чего тесто не должно быть податливым и мягким; Приготовление готового теста необходимо оставить в покое на 1.5 часов на проверку.

    Три: цепляем поднимающееся сырое тесто и делим на 4 равные части. Каждую часть следует раскатать, формируя тонкую лепешку; в середину выложить 1/5 от общего объема тертого сыра; отвести края к центру; Затем заготовку прокатывают на скалке до 1 см.

    Хачапури из дрожжевого теста готовят в духовке, выкладывая их на предварительно смазанный противень и делая надрезы в центре каждой сырой лепешки. Они необходимы для предотвращения образования пузырей во время приготовления.Остатки тертого сыра идут на посыпку сверху сырых заготовок, которые затем выпекают в разогретой духовке.

    Рецепт хачапури с сыром приготовленным в духовке можно посмотреть на видео

    Для того, чтобы дрожжевое тесто было «на ура» необходимо знать несколько важных моментов:

    • температура всех компонентов должна быть одинаковой, поэтому их следует достать из холодильника примерно за 60 минут до начала работы, исключить образование комков муки, тесто следует просеять через сито;
    • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то птицу делать не нужно — в этом случае дрожжи и муку следует смешивать непосредственно перед приготовлением;
    • если использовать горячее топленое масло, то дрожжевое тесто не получится — оно не поднимется;
    • в случае варки мука смешивается с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляются в опар и только после этого все перемешивается между собой;
    • работа с дрожжевым тестом требует его тщательной обработки — тогда он будет однородным и не будет неликвидным; Для усиления эффекта от теста можно оставить стол;
    • Еще одним важным моментом является расстойка — накрытое тканью тесто помещается в теплое место для подъема.

    Ленивый Хачапури

    Хачапури можно не только запечь в духовке, но и пожарить на сковороде. Этот рецепт пригодится хозяйкам, которым нужно в короткие сроки приготовить что-то сытное и вкусное. На приготовление ленивого хакапури необходимо потратить около четверти часа своего времени, а также следующие продукты:

    • твердый сыр, желательно, чтобы он был адыгейским — 200 грамм;
    • сметана нежирная или кефир — 150 мл;
    • мука — 100 грамм;
    • куриные яйца — 2 шт.

    Процесс приготовления Далее:

    • сыр натереть (использовать среднюю терку), соединить с последними двумя ингредиентами и сметаной, по желанию добавить свежую зелень;
    • порция для смазывания маслом, разъемная;
    • приготовленную сырно-сырную смесь переложить на противень и запекать под крышкой при средней температуре столько времени, сколько необходимо для появления румяных краев, после чего аккуратно перевернуть хакапури и печь до готовности.

    В интернете много видео процессов приготовления ленивых хачапури, один из них можно посмотреть здесь.

    Хачапури из слоеного теста

    Приготовить хакапури из слоеного теста в духовке не составит труда даже для неопытного кулинара. Для экономии времени применение готового слоеного теста можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет — каждый выбирает на WISH. В наборе ингредиентов должны быть представлены:

    • тесто слоеное в количестве 3-х слоев;
    • масло сливочное — 60 грамм;
    • один или несколько видов сыров общей массой 0.55 кг;
    • яйца
    • в количестве 2 шт.

    Пирожки с сыром готовят следующим образом:

    • все слои слегка раскатывают и нарезают квадратиками;
    • приготовить начинку — натереть на крупной или средней терке все сыры и смешать сырую массу с одним сырым яйцом и растопленным сливочным маслом;
    • хорошо промазанную сырную начинку выкладывают в центр предварительно вырезанных квадратных заготовок из теста;
    • завернуть края квадратов, формируя конверты;
    • взбить одно яйцо и смазать им поверхность сырых конвертов, уделяя особое внимание местам защиты;
    • Выпекать коржи следует при умеренной температуре, которая не должна превышать 20°С;
    • через 20 минут, после зашивания сырники можно брать.

    Грузию многие любят за ее необычайно вкусную кухню, которой пользуются огромной популярностью в России блюда, в том числе и оригинальные хачапури.

    Грузинский рецепт пирогов с сыром

    Для выпечки традиционных грузинских хачапури, Макони и Свежий имеретинский сыр потребуются, но эти продукты трудно найти за пределами Грузии, поэтому их можно заменить:

    • марти — на кефире или сметане ;
    • Сыр имеретин заменяет Адыгейский.

    Ниже расписано, сколько продуктов нужно использовать.

    Для теста вам понадобится:

    • мацони ¼ литра;
    • масло сливочное 100 грамм;
    • сахар 3 шт.;
    • соль в количестве 1 ч. л. без верха;
    • сода ½ чайной ложки;
    • мука 0,3 кг.

    Сырная начинка:
    • сыр имеретин 0,35 кг
    • сметана 50 грамм;
    • сливочное масло 25 г;
    • соль по необходимости.

    Сырники готовятся в следующем порядке:

    • сахар, соль и сода растворяются в мачени, после образования пены добавляется сливочное масло (в растопленном состоянии), мука — присыпается к смеси постепенно с помощью сита. Тесто должно получиться пышным, мягким и почти не липнуть к рукам.
    • Сыр молотый и сметана смешанные с добавлением мягкого сливочного масла. Последние два ингредиента берутся в количестве в зависимости от консистенции сырной массы — состояние начинки должно быть в балансе между «слишком сухо» и «слишком влажно».
    • готовое сырое тесто делят на 4 части, каждую из которых раскатывают скалкой, сверху выкладывают ¼ части начинки;
    • Преобразователи, поворачивающие шов к столу, формируются из лепешек с ниспадающим фаршем и отбивкой толщиной от 1 до 1.5 сантиметров.
    • Пирожки
    • жарят на сухой, предварительно разогретой, сковороде под крышкой, огонь — средний, до образования небольших пятнышек светло-коричневого цвета. После их появления лепешка переворачивается и обжаривается со второй стороны без крышки.

    Сырники с ветчиной – еще одна вариация хачапури.

    На три порции Потребуется:

    • Слоеное тесто без ягод 0,4 кг;
    • сыры сулугуни и имеретинский: 300 и 200 г соответственно;
    • одно большое куриное яйцо;
    • ветчина 0. 1 кг;
    • молоко — две столовые ложки.

    Для приготовления хакапури с ветчиной необходимо:

    • разогреть духовку до температуры 190°С;
    • крупная тертая сырная смесь с яичной белкой;
    • приготовить смесь желтка и молока;
    • Тесто разделить на 3 части, каждую из которых слегка раскатать скалкой;
    • края каждой заготовки смазывают молочно-желточной смесью;
    • выложить на лепешки сыр с ветчиной и защипнуть края, сформировав прямоугольник;
    • выпекать на противне до закрытия, предварительно смазав верх каждого коржа смесью желтка и молока.

    Вывод

    Грузинские хачапури – сытное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое заставляет готовить даже неопытную хозяйку. Сырники достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением к любому застолью. Приятного аппетита!

    Рецепт хачапури | ААА

    История хачапури

    Если вы не слышали о хачапури ( хэтч-а-пу-ри ) — вкуснейшем сырном хлебе, который является национальным блюдом Грузии — считайте, что это ваше счастливое знакомство. Этот рецепт является одним из вариантов блюда, но на Кавказе существует множество вариаций. Тесто может быть дрожжевым с толстой корочкой, многослойным и слоеным или нежным и лепешечным — круглые, прямоугольные и лодочки.

    В хачапури чаще всего используются два вида сыра: имерули и сулугуни , но в Соединенных Штатах трудно найти сыр в грузинском стиле. Смесь моцареллы с низким содержанием влаги и раскрошенной феты — это сочетание, очень близкое к традиционному рецепту.

    На удивление мало написано об истории вкуснейшего блюда, хотя оно существует уже много веков. Сегодня термин хачапури хачо » для творога и « пури » для хлеба) является просто общим для различных версий, которые существуют по всей стране и на Кавказе. Специалисты по кулинарии и историки не могут прийти к единому мнению о его происхождении, но есть мнение, что хачапури мог быть двоюродным братом пиццы, так как римские солдаты, двигавшиеся через Черное море, принесли с собой рецепты блюд, которые напоминали пиццу.

    В целом, еда и вино в этой бывшей советской республике на перекрестке Европы и Азии превосходны. Страна является домом для горных деревень Кавказа и пляжей Черного моря. Страна известна Вардзией, обширным пещерным монастырем, датируемым 12 веком, и древним винодельческим регионом Кахетия. Столица Тбилиси известна разнообразной архитектурой и лабиринтами мощеных улочек старого города.

    Этот рецепт предоставлен компанией Alexander+Roberts, экспертом по путешествиям для небольших групп, в которых никогда не бывает более 16 человек.

    Столица Тбилиси известна разнообразной архитектурой и лабиринтами мощеных улочек старого города.

    Рецепт хачапури

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для теста:
    ½ стакана теплого молока
    1/3 стакана теплой воды
    1 ½ чайной ложки белого сахара
    1 упаковка (0. 25 унций) активных сухих дрожжей
    2 чайные ложки оливкового масла
    2 ¼ чашки универсальной муки, разделенной
    1 ½ чайной ложки кошерной соли

    Для сырной смеси:
    8 унций сыра моцарелла с низким содержанием влаги, тертого
    8 унций сыра фета, раскрошенного
     
    Для остальных продуктов:
    2 больших яйца
    1 столовая ложка морского масла, разрезанного на 4 кусочка 90 по вкусу
    1 щепотка кайенского перца или по вкусу (по желанию)

    DIRECTIONS
    Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи в большой миске.Дайте постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут образовываться кремообразная пена, около 5 минут. Добавить оливковое масло, 2 стакана муки и соль. Мешайте, пока не соберется липкое тесто.

    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите около 3 минут, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, пока тесто не станет очень мягким, но все еще пригодным для работы. Сформируйте шар и положите в слегка смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не удвоится, от 1 до 1,5 часа.

    Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.Смешайте сыр моцарелла и фета в миске. Перемешайте и охладите до необходимости.

    Обомните тесто и выложите на посыпанную мукой поверхность. Слегка приплюсните и разрежьте пополам. Посыпьте большой лист пергаментной бумаги мукой. Положите 1 половину теста сверху и раскатайте в квадрат толщиной от 1/8 до ¼ дюйма, растягивая углы по мере необходимости. Разложите 1/4 сыра в 2 ряда на расстоянии 1-2 дюйма от самых длинных сторон. Плотно свернуть края на сыр, формируя форму каноэ вокруг теста.Сожмите и скрутите концы, чтобы запечатать.

    Обрежьте лишний пергамент вокруг теста; поднять тесто на противень. Повторите формирование и начинку другой половины теста. Наполните каноэ оставшейся сырной смесью.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. В каждом хачапури с помощью ложки сделать углубление; разбить яйцо в каждую лунку.

    Вернуть в духовку и запекать, пока яйца не схватятся, 3–4 минуты. Положите по 2 кусочка сливочного масла на каждую начинку и посыпьте сверху солью и перцем.Тарелка хачапури ; оторвите один конец и используйте его, чтобы размешать масло в яйце.

    Загрузить PDF-файл для печати
     

    Хачапури по-грузински

    Отличный рецепт сырников к чаю. Хачапури по этому рецепту готовятся на мацони, сыр – сулугуни.

    Ингредиенты

    Мука – 400 г

    Мацони – 250 г

    Сыр сулугуни – 250 г

    Сода – 1 ч.л.

    Яйцо – 1 шт.

    Топленое масло – 30 г

    Процесс приготовления

    Рецептов хачапури огромное количество. Они отличаются количеством ингредиентов и способом выпечки. Практически в каждом уголке Грузии у хозяев есть свой рецепт хачапури. Классические хачапури готовятся с сыром. Тесто может быть дрожжевым, а может пресным, на мацони. Предлагаю вам испечь классический вариант хачапури по-грузински с сыром на свежем тесте. Этот вариант больше всего понравился моей семье, тесто воздушное, сыра много, просто вкусно!

    Для приготовления хачапури по-грузински нам потребуются такие продукты: мука, мацони, сыр сулугуни, яйцо, масло сливочное, сода.

    Мацони или кефир налить в миску, вбить одно яйцо.

    Насыпать соду или разрыхлитель для теста.

    Сливочное масло слегка растопить в микроволновке и добавить в тесто.

    Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

    Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть твердым. Оставьте тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.

    Раскатайте тесто в круг, на 4-5 см больше сковороды.А в середину выкладываем весь сыр.

    Теперь постепенно соберите края теста в центр и прижмите их друг к другу.

    Переверните тесто так, чтобы собранная серединка оказалась внизу. Сверху сделать небольшое отверстие для выхода пара.

    Хорошо раскатываем лепешку и кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я посыпала сверху еще немного сыра.

    Выпекать хачапури в разогретой до 250 градусов духовке 5-7 минут.

    Хачапури по-грузински с сыром готов. Подаем к столу горячим.

    Приятного аппетита!

    Хачапури — Визуальный рецепт. Всем, кто знает грузинскую кухню… | Ника Априашвили

    Хачапури — Наглядный рецепт

    Классический имерульский хачапури

    Каждый, кто знаком с грузинской кухней, наверняка пробовал триумвират блюд: 1. Хинкали , 2. Хачапури и 3. Бадриджани

    Хотя все три аппетитные, хинкали и бадриджани довольно сложны в приготовлении. Хачапури, который в основном состоит из 2 ингредиентов — сыра и хлеба — , — идеальное блюдо, если вы хотите произвести впечатление на иностранных друзей. Это то, что мы собираемся сделать сегодня. Если вы беспокоитесь, что у вас нет доступа к оригинальным ингредиентам, не беспокойтесь — мы вас обеспечим.

    Шаг 1: Получите ингредиенты

    • 2x слоеного теста
    • 2x шарика моцареллы (по 125 г или более каждый)
    • 1x блок греческого сыра (250 г или более)
    • 1 яйцо
    • йогурт или кефир тоже подойдут)
    • Щепотка соли
    • Аппетит

    Шаг 2: Смешайте сыр

    Чем тщательнее вы перемешаете сыр, тем лучше.

    Шаг 3: Раскатайте бумажную подложку на подносе и раскатайте на ней первое тесто

    Инструкции не требуются: разложите его, малыш.

    Шаг 4: Добавьте и распределите сырную смесь.

    Равномерно распределите легкими движениями рук. Люди мне не верят, но это самый важный шаг!

    Вот как должен выглядеть окончательный результат. Края оставляем пустыми, так как мы будем их загибать.

    Шаг 5: Накройте творение вторым тестом

    Выложите еще раз, детка!

    Шаг 6: Плотно закройте края теста

    Сначала пройдитесь пальцами по прямоугольнику радости, придавливая тесто. Но этого будет мало…

    Возьмите края нижнего теста и загните их, убедившись, что хачапури плотно закрыт. Мы не хотим, чтобы сыр вытекал в процессе выпечки.

    Шаг 7: Нарежьте верхний слой теста небольшими прямоугольниками

    Это служит двойной цели: во-первых, обеспечить выход воздуха во время выпекания, а во-вторых, грубо нарезать хачапури на кусочки.

    Шаг 8: Смешайте яйцо и сметану и накройте тесто

    Не забудьте также покрыть края.Старайтесь не полностью «задушить» нарезки смесью, чтобы во время выпекания воздух все еще мог выходить.

    Заключительный этап: выпекать при температуре 200 градусов Цельсия около 25 минут.

    И вуаля!

    Рецепт хачапури по-грузински. Вкусные рецепты хачапури

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, богатством тонких ароматов и некоторой загадочностью в названиях блюд. Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, представляющее собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри. Обычный чизкейк, но звучит!

    Хачапури с сыром давно полюбились не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления вкуснейших хачапури вовсе не в форме изделия и даже не в начинке, а в горячем сердце и умелых руках.Готовить хачапури на самом деле несложно, времени нужно немного, а вкус… «просто особенный», как сказал Аркадий Райкин. В целом процесс приема пищи никого не оставляет равнодушным.

    Для начала поговорим о тесте, из которого делаются хачапури с сыром. Это может быть слоеное, дрожжевое, пресное. Можно купить готовое тесто, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее. Настоящее тесто для хачапури замешивается на простокваше (кавказский кисломолочный напиток). Йогурт можно приготовить самостоятельно. Для этого подогрейте 3 л молока, добавьте 1-2 ст. сметаны, накрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дать постоять 2 часа, а затем поставить в холодильник и ждать, пока масса не загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.

    По выбранному рецепту замешивают тесто и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой – имеретинский сыр, но также используются и другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынза.Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо предварительно вымочить от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы быстро освободить сыр от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.

    Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертов, овальными, треугольными, квадратными. .. Но одно правило остается неизменным: чем тоньше хачапури, лучшее.Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенная внутри начинка считаются верхом кулинарного мастерства. Готовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они поджарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топленым маслом. В круглых хачапури иногда прорезают отверстие сверху и кладут на него кусочек сливочного масла, а топленое масло просто наливают внутрь столько, сколько оно войдет.

    Едят хачапури с сыром, как говорится, в пылу жара, а если остынут, то можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус горячего хачапури с огненно-сырной начинкой внутри невозможно передать словами, это нужно попробовать. Чтобы не бросать слов на ветер, предлагаем вам начать готовить хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы могли прочувствовать на себе весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.

    На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии – совсем по другому. Где-то кроме сыра в начинку кладут грибы, а где-то — картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Хачапури по-грузински с сыром

    Ингредиенты:
    5 стопок пшеничной муки
    1 яйцо
    500 мл йогурта или простокваши,
    300 г сыра фета,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 ч. л. соли
    1 ч. л. л растительного масла.

    Кулинария:
    Просейте муку и добавьте к ней разрыхлитель. Сделать в муке углубление, влить кефир, яйцо, немного растительного масла, добавить соль и сахар. Замесить эластичное, необработанное тесто и поставить его в холодильник на 1 час, завернув в целлофан. Сыр натереть и перемешать. По истечении времени достать тесто из холодильника, раскатать его на небольшие кусочки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см, в середину каждого коржа положить по 5 ст.сыра и собрать края теста в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого аккуратно перевернуть лепешку, чтобы сыр не высыпался, и раскатать скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури с сыром на среднем огне. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Хачапури по-аджарски с сыром

    Особенностью этого вида хачапури является открытый верх. Для начинки используется не очень соленый мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр.Традиционно тесто замешивают на простокваше, но вместо нее подойдет сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломанный кусочек хачапури макают в яйцо и едят. Сытно, быстро — хорошая идея для ужина!

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки
    1 стак. сметаны
    50 г сливочного масла,
    1 ч.л. соли
    ½ ч.л. соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра
    1 яйцо
    зелень.

    Кулинария:
    Сливочное масло растолочь в муку, добавить соль и соду. Влить сметану и вымешивать полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Сыр для начинки измельчить на терке, толкушкой или просто руками. Яйцо взбить и добавить рубленую зелень. При необходимости слегка подсолите полученную массу. Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в небольшие шарики, затем раскатайте в лепешки.На каждую лепешку выложить сыр и зелень и разровнять начинку до краев. Теперь соберите лепешку в лодку. Для этого сверните один край лепешки в рулет до половины, проделайте то же самое со вторым краем. Обязательно защипните концы, чтобы начинка не выпадала. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте ваши кораблики в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут. Не сильно обжаривайте, только слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положить сливочное масло.

    Хачапури по-имеретински с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки
    1 стак. кефира
    1 яйцо
    1 ч. л. сахара,
    1 ч. л. соли
    ½ ч. л. соды
    2 ст. смазка:
    50 г сливочного масла.

    Кулинария:
    В кефир вмешать соду, растительное масло, соль и сахар, взбить яйцо. В полученную смесь добавить 2 стакана муки. Замесить мягкое, немного липкое тесто, подсыпая оставшуюся муку, только не переусердствуйте с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто, накрытое салфеткой, в покое на 30 минут. Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто колбаской, которую разрезать поперек на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатать в лепешку и выложить начинку. Соберите края вверх и хорошо защипните. Полученный мешочек переверните, придавите руками и слегка прокатайте скалкой. Затем снова переверните пакет и снова скатайте. Только сильно не давите, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить на сухую сковороду и выпекать на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Хачапури по-мегрельски с сыром

    Особенность этих хачапури в том, что начинку выкладывают не только внутрь, но и сверху на лепешку, как на пиццу, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты указаны на одну большую лепешку, выпеченную из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленую брынзу.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    300 г муки
    200 мл воды
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли
    ½ ч.л. сухих дрожжей
    50 г маргарина или сливочного масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Кулинария:
    В теплую воду добавить соль, сахар, добавить муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородности и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке (немного тертого сыра отложить в сторону). Подогрейте тесто, раскатайте его в лепешку, выложите на нее начинку, приподнимите и защипните края в центре. Затем раскатать скалкой с двух сторон и сделать в середине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложить лепешку на смазанный маслом противень, поверхность лепешки смазать желтком, чтобы во время выпекания образовалась красивая корочка.Сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

    Хачапури с домашним сыром

    Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Такие лепешки вкуснее всего в горячем виде. Для начинки в них можно взять любой сыр, который найдется в доме, подойдут даже плавленые сырки.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    200 г маргарина или масла,
    200 г творога
    2 яйца,
    мука (сколько возьмет тесто),
    1 ст (неполная) столового уксуса,
    1 ч. л (без горки) соды ,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 плавленых сыра,
    4 ст л сметаны
    3 зубчика чеснока,
    зелень по вкусу
    1 желток — для смазывания,
    немного кунжута для посыпки.

    Кулинария:
    Растопить маргарин или масло, вбить яйца, посолить, вмешать протертый через сито творог. Влейте уксус. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить крутое тесто и поставить его на некоторое время в холодильник.Натрите сыр на крупной терке, добавьте к нему сметану, рубленую зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, слегка подсолите полученную массу. Разделите тесто на 2 равные части. Один раскатать в круглую лепешку, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть в круг. Слегка прижмите начинку скалкой. Смазать верх желтком, посыпать кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку и выпекать 40-50 минут.Достав из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте к столу.

    Быстрый хачапури с сыром

    Ингредиенты:
    100 лавашей
    100 г брынзы,
    100 г творога,
    1 яйцо
    1 зубчик чеснока
    кинза, петрушка — по вкусу.

    Кулинария:
    Смешать сыр и творог, добавить в эту массу измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.Лаваш разрезать ножницами на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, свернуть конвертиком, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 200°С 5-10 минут.

    Хачапури из теста с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 кг муки пшеничной
    1,5 стак молока
    ½ стак. гхи,
    2 яйца,
    ½ ч. л. соды
    1 ст. л. винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сырка,
    2 яйца.

    Кулинария:
    Натереть сыр и смешать с двумя яйцами. Оставшиеся яйца взбить с маслом, добавить соду и перемешать. Затем добавить молоко и уксус и постепенно влить эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить его на 2 части и каждую тонко раскатать. Противень присыпать мукой и выложить на него одну лепешку, равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут.

    Хачапури из слоеного теста

    Ингредиенты:
    500 г готового слоеного теста,
    1 яйцо
    500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

    Кулинария:
    Рулетики толщиной 3-5 мм из слоеного теста. В середину выложить начинку из тертого сыра со слегка взбитым яйцом. Края лепешки заверните в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Запечь в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

    Стоит только приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Хачапури.

    Предлагаю испечь хачапури по-грузински . Вариаций хачапури очень много, и у каждой хозяйки свой рецепт, но главный секрет вкусных хачапури – тонкое тесто и много начинки. В детстве часто ела хачапури в Крыму, но это было так давно, и очень хотелось вспомнить вкус…

    Пробовала готовить хачапури по нескольким рецептам.И про один из них хочу сказать, что вкус меня очень порадовал, как раз пришлась домашняя брынза.

    Для приготовления хачапури по этому рецепту потребуются следующие продукты:

    Тесто:

    500 г муки;
    3 ст.л. растительного масла;
    1 ч.л. соли;
    0,5 ч.л. соды;
    200 мл кефира или простокваши;
    1 яйцо
    100 г сметаны;

    Начинка:

    500 г сыра фета или сулугуни;
    30 г творога;
    1 яйцо

    Начало работы:

    1.Муку просеять, смешать с содой и солью. Добавить сметану, кефир, масло и яйцо, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

    2. Для начинки смешать натертую брынзу, творог и яйцо.

    3. Разделить тесто на 4 плоские части и каждую тонко раскатать. Выкладываем начинку на лепешку и собирая концы теста в центр круга, защипываем их.

    4.Убедитесь, что внутри нет воздуха. Перевернуть лепешку швом вниз и немного раскатать.

    5. Обжарить хачапури с двух сторон на сухой сковороде по 3-4 минуты на среднем огне. Снять и положить на блюдо. Посыпать зеленью: укропом, петрушкой/кинзой.

    Хачапури можно подавать в качестве первого завтрака или перекусить в середине дня.

    *** А такой «ленивый рецепт» по-грузински для хачапури я придумала сама: берем готовое слоеное дрожжевое тесто, раскатываем его и режим на четыре квадрата.Из всего теста (2 слоя) получится 8 квадратов. Беру любой сыр, который впервые попался в магазине, но лучше мягкий сорт. Тру на крупной терке прямо посредине нарезанных квадратиков. Затем сворачиваю их в треугольники и придавливаю край кончиком ножа. Сверху смазываю хачапури взбитым яйцом, что бы была румяная корочка.

    Противень смазываю сливочным маслом, выкладываю треугольники (все 8 помещаются на противень) и выпекаю.

    Теперь у меня новая плита Горенье с функцией «Приготовление выпечки с вентиляционным нагревом».В этом режиме одновременно работают нагревательный элемент вокруг вентилятора и вентилятор, что создает постоянное движение горячего воздуха вокруг готовящегося блюда. Температура нагрева и время выпечки при вентиляционном отоплении обычно ниже, чем при классическом. При выпечке хачапури температура в духовке 150-160 градусов С, а время приготовления всего 25 минут.

    Приятного аппетита!

    Описание

    Хачапури с сыром — Это оригинальный грузинский блюль, который отличается нежным вкусом и чудесным ароматом.Хачапури сегодня востребованы во многих странах мира, и это неудивительно, ведь он очень вкусный. В Грузии любая уважающая себя хозяйка должна уметь приготовить это блюдо и передавать свой опыт из поколения в поколение.

    Название «Хачапури» в переводе означает «хлеб с сыром». Внешне это обычные лепешки с начинкой из сыра. Очень часто в качестве наполнителя используют сулугуни, адыгейский сыр или брынзу, в которую иногда кладут какой-нибудь домашний сыр.Количество компонентов зависит от рецепта, и на сегодняшний день их невероятное количество. Существует множество традиционных рецептов хачапури, например, по-осетински, по-абхазски, по-грузински. А можно просто попробовать создать свой индивидуальный способ приготовления и добавить другие ингредиенты.

    Как приготовить домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински вы узнаете из нашего рецепта. Это блюдо не займет много времени. Также немаловажным фактором является небольшое количество необходимых для него ингредиентов, поэтому приготовление хачапури особо не отразится на финансовом положении.Подавать его можно на важных мероприятиях или просто на дружеских встречах.

    Предлагаем приготовить хачапури с сыром на сковороде по нашему пошаговому рецепту с фото.

    Ингредиенты


    • (1 кг)

    • (0,5 л теплый)

    • (2 ч. л.)

    • (2 ч.л.)

    • (2 ч.л.)

    • (2 ч.л.)

    • (700-800 г)

    • (2 шт.)

    Этапы приготовления

      Сыр для приготовления можно выбрать любой, например, адыгейский, брынзу или сулугуни.

      Приготовим тесто для хачапури. Для этого в большую миску наливаем воду комнатной температуры, а затем кладем сахар, соль и дрожжи, а затем подсолнечное масло и муку. Замесить тесто. По окончании замеса слегка смажьте тесто растительным маслом и упакуйте его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Чтобы тесто хорошо поднялось, оставьте его в теплом месте на 60 минут.

      Через час приступаем к непосредственному приготовлению. Берем сыр и натираем его кухонной теркой.В полученный сыр кладем яйца и перемешиваем ингредиенты.

      Поднявшееся тесто разделить на 2 части. Берем деревянную доску и слегка присыпаем ее мукой. Далее раскатываем лепешки с помощью скалки, они должны быть толстыми (около 4 см). Выложить начинку в центр лепешки. Количество начинки определяется на наше усмотрение.

      Края коржей немного приподнимаем вверх и скрепляем между собой, как на фото. Затем переворачиваем и снова раскатываем в лепешку толщиной около 3 см.Оставьте на 15 минут.

      Через 15 минут снова раскатайте корж до 0,9 см. Посыпьте тесто мукой. Он не должен липнуть к рукам с обеих сторон.

      На предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем получившийся корж. Кастрюля должна быть большой и с ровным дном.

      Ставим сковороду с хачапури на небольшой огонь и накрываем крышкой. Перевернуть торт по достижении одной из сторон золотистости. Смажьте получившиеся хачапури растительным или сливочным маслом.

      Подавать хачапури с сыром лучше в сочетании с салатом из свежих овощей. Желательно употреблять в горячем виде.

      Приятного аппетита!

    Хачапури — национальное грузинское блюдо, простое в приготовлении и очень вкусное! Под экзотическим названием скрывается торт с сырной начинкой внутри. Название «хачапури» возникло от сочетания слов «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творожный хлеб».Родиной сырных пирогов считается Северо-Западная Грузия, а сам рецепт был придуман еще в средние века.

    Хачапури готовят в духовке или на большой плоской сковороде. Для тортов используются разные виды теста:

    Классический рецепт предполагает приготовление теста с использованием кавказского кисломолочного напитка под названием простокваша. Этот напиток можно приготовить самостоятельно в домашних условиях: нужно развести 2 столовые ложки сметаны в трех литрах подогретого молока, оставить при комнатной температуре на пару часов, а затем поставить в холодильник до загустения.Во многих рецептах повара предлагают вместо простокваши использовать кефир или простоквашу, а также готовят вкусные хачапури.


    Приготовление хачапури процесс несложный, однако следует знать отдельные тонкости:
    • к приготовлению начинки лучше всего приступать после того, как тесто замешано — пока будет делаться начинка, тесто отдохнет;
    • тесто для лепешек нужно раскатать достаточно тонко, чтобы после выпечки хачапури были тонкими.

    В качестве начинки традиционно используется имеретинский сыр, также распространено использование брынзы, сулугуни и других мягких или рассольных сыров.Форма хачапури дается произвольная, чаще всего это:

    • круг или овал;
    • квадратный;
    • треугольник;
    • конверт.
    • Традиционное блюдо содержит равное количество сырной стружки и хлебной основы, однако в современном мире существует огромное количество вариаций этой вкуснейшей выпечки, в которых эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения объема сырный фарш.

    Простой рецепт хачапури

    Приготовить классические хачапури с сыром в духовке по этому рецепту сможет даже начинающий повар, благодаря представленному пошаговому описанию:

    Шаг первый: Приготовление сырого теста.Для получения свежей бездрожжевой основы понадобится большая емкость, в которую горкой насыпается:

    • мука — 650 г;
    • соль — неполная чайная ложка;
    • сахар — 1 ч. л. без горки;
    • разрыхлитель — 15 грамм.

    В центре горки сыпучих продуктов нужно сделать отверстие, в которое заливается смесь из следующих ингредиентов:

    • одно сырое куриное яйцо;
    • пол-литра кефира;
    • две столовые ложки растительного масла.

    Постепенно от краев к середине емкости замесить сырое тесто, которое должно получиться эластичным и не крутым. Из сырого теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить на холод на один час.

    Шаг второй: приготовить начинку, для которой можно взять сыр сулугуни (200 грамм) или адыгейский, имеретинский сыр (100 грамм) и брынзу (300 грамм). Все сыры следует измельчить до состояния стружки и смешать между собой.


    Шаг третий: возьмите сырое холодное тесто и раскатайте небольшие лепешки, в центр которых положите сырную смесь; края будущего хачапури собрать вместе, оставив посередине просвет.Затем аккуратно, не давая начинке выспаться, перевернуть и раскатать так, чтобы толщина заготовки стала равной 1 сантиметру.

    Четвертый шаг: запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

    Грузинские хачапури имеют свой секрет — чтобы сохранить их мягкость и не испачкать выпечку, их необходимо смазать растопленным сливочным маслом, а затем спрятать под хлопковое полотенце.

    Вы также можете испечь хачапури, следуя инструкциям в видео:

    Хачапури из дрожжевого теста

    Дрожжевые лепешки в духовке имеют простой рецепт.Возиться придется дольше, чем с лепешками на кефирно-яичной основе, но выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной. О внешнем виде хачапури можно судить по фото:

    Для того, чтобы приготовить сырьевую основу для хачапури, необходим ряд ингредиентов:

    • молоко — 0,1 л;
    • вода питьевая — 150 миллилитров;
    • одно сырое яйцо;
    • один сырой желток — необходим для покрытия верха хачапури;
    • сахар — две чайные ложки без верха;
    • дрожжи сухие — 1 пакетик;
    • соль — 1 ч. л. без горки;
    • мука — 0.45 кг;
    • сливочное масло — одна столовая ложка;
    • сыр твердый — 0,5 кг.

    Пошаговая работа:

    Время: замесить тесто: смесь молока и воды довести до теплого состояния, добавить дрожжи и сахарный песок, поставить в теплое место примерно на полчаса — до образования пенной шапки.

    Два: заправить тесто сырым яйцом, солью, растопленным маслом и мукой, после чего вымесить тесто, пока оно не станет эластичным и мягким; приготовление готового теста нужно оставить в покое на 1.5 часов на доказательство.

    Три: поднявшееся сырое тесто замесить и разделить на 4 равные части. Каждую часть следует раскатать, формируя тонкую лепешку; в середину положить 1/5 от общего объема натертого сыра; защипните края к центру; затем заготовку раскатывают с помощью скалки до 1 см.

    Хачапури из дрожжевого теста готовят в духовке, выкладывая их на предварительно смазанный противень и делая надрезы в центре каждой сырой лепешки. Они необходимы для предотвращения образования пузырей во время приготовления.Остатки тертого сыра посыпают сверху сырыми заготовками, которые затем выпекают в разогретой духовке.

    Рецепт приготовления хачапури с сыром в духовке можно увидеть на видео

    Для того, чтобы дрожжевое тесто получилось «на ура», необходимо знать несколько важных моментов:

    • температура всех компонентов должна быть столько же, поэтому их следует достать из холодильника примерно за 60 минут до начала работы, чтобы не допустить образования комочков из теста, муку следует просеять через сито;
    • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то тесто делать не нужно — в этом случае дрожжи и муку смешивают непосредственно перед приготовлением;
    • если использовать горячее топленое масло, то дрожжевое тесто не получится — оно не поднимется;
    • в случае приготовления теста муку смешивают с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляют в тесто и только после этого все перемешивают между собой;
    • работа с дрожжевым тестом требует, чтобы оно было хорошо вымешано – тогда оно будет иметь однородность и не станет нелипким; для усиления эффекта тесто можно оставить на столе;
    • еще один важный момент — расстойка — накрытое тканью тесто ставится в теплое место для подъема.

    Ленивые хачапури

    Хачапури можно не только запечь в духовке, но и обжарить на сковороде. Этот рецепт будет полезен хозяйкам, которым нужно за короткое время приготовить что-то сытное и вкусное. Для выпечки ленивых хачапури вам потребуется потратить около четверти часа своего времени, а также следующие продукты:

    • сыр твердый, желательно адыгейский — 200 грамм;
    • сметана нежирная или кефир — 150 мл;
    • мука — 100 грамм;
    • куриные яйца — 2 шт.

    Порядок приготовления следующий:

    • сыр натереть на терке (используйте среднюю терку), смешать с двумя последними ингредиентами и сметаной, при желании добавить свежую зелень;
    • смазать сковороду маслом, разогреть;
    • Переложите приготовленную сырную смесь в кастрюлю и запекайте под крышкой при средней температуре, пока не появятся края, затем аккуратно включите хачапури и включите духовку до готовности.

    В интернете много видео-рецептов приготовления ленивых хачапури, один из них можно посмотреть здесь

    Хачапури из слоеного теста

    Приготовить хачапури из слоеного теста в духовке также несложно даже для неопытных поваров. Для экономии времени можно использовать готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет — каждый выбирает как хочет. Должен быть представлен набор ингредиентов:

    • тесто слоеное в количестве 3-х слоев;
    • сливочное масло — 60 грамм;
    • один или несколько видов сыра общей массой 0,55 кг;
    • яйца
    • в количестве 2 шт.

    Пирожки с сыром готовят следующим образом:

    • все слои слегка раскатывают и нарезают квадратиками;
    • подготовить начинку — натереть все сыры на крупной или средней терке и смешать сырную массу с одним сырым яйцом и растопленным сливочным маслом;
    • хорошо перемешанную сырную начинку выкладывают в центр предварительно вырезанных квадратных тестовых заготовок;
    • края квадратов защипнуть, формируя конвертики;
    • взбить одно яйцо и смазать им поверхность сырых конвертиков, уделяя особое внимание местам защипов;
    • коржи должны выпекаться при умеренной температуре, которая не должна превышать 20°С;
    • Через 20 минут после подрумянивания сырники можно вынимать.

    Многие любят Грузию за ее необычайно вкусную кухню, блюда которой очень популярны в России, в том числе оригинальные хачапури.

    Грузинский пирог с сыром Рецепт

    Для выпечки традиционных грузинских хачапури вам потребуются йогурт и свежий имеретинский сыр, но эти продукты трудно найти за пределами Грузии, поэтому их можно заменить:

    • мацони — на кефире или сметане;
    • Сыр имеретинский на замену адыгейскому.

    Ниже приведен список продуктов, которые можно использовать.

    Для теста вам понадобится:

    • йогурт ¼ литра;
    • масло сливочное 100 грамм;
    • сахар 3 ч.л.;
    • соль в количестве 1 ч.л. без верха;
    • сода ½ чайной ложки;
    • мука 0,3 кг.

    Сырная начинка:
    • сыр имерети 0,35 кг
    • сметана 50 грамм;
    • сливочное масло 25 грамм;
    • соль по необходимости.

    Сырники готовятся в следующем порядке:

    • сахар, соль и сода растворяются в простокваше, после оседания пены добавляется сливочное масло (в растопленном состоянии), в смесь постепенно с помощью сита всыпается мука. Тесто должно получиться пышным, мягким и почти не липнущим к рукам.
    • творог толченый и сметану смешивают с мягким сливочным маслом. Два последних ингредиента берутся в количестве в зависимости от консистенции сырной массы — состояние начинки должно быть в балансе между «слишком сухо» и «слишком влажно».
    • сырое приготовленное тесто делят на 4 части, каждую из которых раскатывают с помощью скалки, сверху выкладывают ¼ начинки; Конверты
    • формируют из лепешек с нагруженным сырным фаршем, которые подворачивают швом к столу и повторно раскатывают до толщины 1 к 1.5 сантиметров.
    • Пирожки жарят на сухой, предварительно разогретой, сковороде под крышкой, огонь средний, до образования мелких пятнышек светло-коричневого цвета. После их появления пирог переворачивают и обжаривают со второй стороны без крышки.

    Пирожки с ветчиной и сыром – еще один вариант хачапури.

    На три порции вам потребуется:

    • 0,4 кг бездрожжевого слоеного теста;
    • Сыры сулугуни и имеретинский: 300 и 200 г соответственно;
    • одно большое куриное яйцо;
    • ветчина 0. 1 кг;
    • молоко — две столовые ложки.

    Для приготовления хачапури с ветчиной:

    • разогреть духовку до температуры 190°С;
    • смесь тертого сыра с яичным белком;
    • приготовить смесь желтка и молока;
    • разделить тесто на 3 части, каждую из которых через некоторое время раскатать скалкой;
    • края каждой заготовки смазывают молочно-желтковой смесью;
    • положить ветчину и сыр на лепешки и защипнуть края, чтобы получился прямоугольник;
    • выпекать на противне до зарумянивания, предварительно смазав верх каждого пирожка смесью желтка и молока.

    Заключение

    Хачапури по-грузински – сытное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Пирожки с сыром достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением к любому застолью. Приятного аппетита!

    Хачапури — традиционные кавказские пирожки с сыром, брынзой или творогом. Классическое блюдо грузинской кухни, почитаемое гурманами далеко за пределами горной страны. В чем же секрет этой ароматной и оригинальной выпечки?

    Правильный грузинский рецепт

    Классические хачапури выпекаются из пресного теста, без использования дрожжей.Их функцию выполняют молочнокислые бактерии йогурта – кавказского напитка, который необходимо добавлять в тесто для традиционных грузинских хачапури.

    Мацони – аналог славянской простокваши. Это кисломолочный продукт из пастеризованного молока, который имеет мягкий вкус и нежную кремовую консистенцию. Вкусный и полезный напиток очень популярен на Кавказе, как самостоятельное блюдо и основа для острых соусов.

    Многовековое употребление горцами целебного мацони считается одной из основ кавказского долголетия.

    Мацони легко приготовить дома. Доведите литр молока до кипения, затем выключите газ. Вскипятить молоко не следует настолько, чтобы довести температуру до 90°С. Когда молоко остынет до 50°С, добавить 100 г сметаны, закрыть и укутать. Теплый кефир должен томиться 4 часа, затем его охлаждают и убирают в холодильник на 3 часа.

    Половину муки смешать с содой, влить в муку кефир, перемешать. Яйца и соль взбить вилкой, добавить в тесто. Замесить мягкое тесто (не крутое), постепенно добавляя растительное масло и муку.Хорошо вымесить и оставить на 40-45 минут.

    Как приготовить тесто на кефире

    Если нет возможности приготовить или достать йогурт, используйте свежий кефир. Кефир — близкий «родственник» йогурта; Кавказ также считается его родиной. В этом случае вам понадобится:

    • 250 г кефира 3,2%;
    • 15 г соды;
    • 650 г пшеничной муки;
    • 50 г сахара
    • 10 г соли;
    • 2 куриных яйца;
    • 70 г растительного масла.

    Время приготовления около 1 часа 15 минут. Калорийность – 100 ккал.

    В удобную посуду налейте теплый кефир, всыпьте туда соду и половину муки, аккуратно перемешайте. Яйца слегка взбить с солью и сахаром, влить туда же. Постепенно вводить растительное масло, подсыпать еще муки, хорошо вымесить. Убираем настаиваться в холодильник на час.

    Грузинское дрожжевое тесто для хачапури

    Помимо свежего теста, в Грузии есть региональные сорта традиционного рецепта.Грузинское дрожжевое тесто для хачапури готовится из:

    • 650 г пшеничной муки;
    • 250 г йогурта;
    • 100 г природной минеральной воды;
    • 14 г. Сухие дрожжи;
    • 50 г сахара
    • 10 г соли;
    • 80 г сливочного масла.

    Время приготовления около 1,5 часов. Калорийность – 125 ккал.

    Сухие дрожжи сразу смешать с просеянной мукой (0,5 кг.), добавить сахар и соль. Йогурт сначала разводим теплой водой, затем постепенно добавляем к муке и размешиваем.

    Тесто нужно правильно замесить, хорошо приготовленное тесто не липнет к рукам. Муки может уйти чуть больше, это зависит от сорта (до 650 г). Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в тепло на час.

    Затем подошедшее тесто предполагается обмять, и поставить отдыхать. Через полчаса он будет готов к выпечке.

    Классические грузинские хачапури House

    Пока тесто поднимается, быстро приготовить начинку. Вам понадобятся следующие продукты:

    • 350 г.сыр сулугуни;
    • 650 г адыгейского сыра;
    • 2 больших куриных яйца;
    • 70 г сливочного масла.

    Традиционные хачапури можно испечь примерно за 2 часа, учитывая время приготовления теста на простокваше (или кефире). Из дрожжевого теста — через 2,5 часа. Калорийность блюда составляет 275 ккал.

    Сыр адыгейский и сулугуни нужно натереть на терке. Тандем настоящих кавказских сыров придаст начинке традиционный сливочный вкус и стойкую текстуру.

    Слегка взбить яичные белки со щепоткой соли, растопить сливочное масло. Добавляем к сыру масло и белки, аккуратно перемешиваем.

    Желтки обычно смазывают хачапури перед выпечкой, чтобы получилась аппетитная хрустящая корочка. В горных деревнях не принято добавлять в начинку зелень.

    Смесь творога с рубленой зеленью чаще встречается в кавказских пирогах, которые продаются за пределами Кавказа.

    Приведенные выше рецепты рассчитаны на 4 порции.Из указанного количества можно испечь 2 хачапури диаметром 30 см, которые удобно выпекать на сковороде. Для подачи их разрезают на порции.

    А еще можно приготовить 4 лепешки поменьше диаметром 15 см. Маленькие хачапури проще испечь в духовке, на одном листе. Разделите тесто и начинку на соответствующее количество частей.

    Тонко раскатать круглый пласт нужного диаметра. Щедро распределяем начинку, отступая от краев. Сворачиваем к центру и тщательно защипываем края лепешки.

    Полученный мешочек слегка придавить сверху рукой. Переверните лепешку и аккуратно раскатайте скалкой до необходимого размера (диаметром 15 или 30 см).

    В Грузии хачапури обычно пекут на сухой раскаленной сковороде, без добавления масла. Как только первая сторона подрумянится, лепешку переворачивают, сковороду накрывают крышкой.

    Второй вариант — испечь куличи в горячей духовке (или духовке) при температуре 250°С. Лист можно притрусить мукой.Выкладываем хачапури на лист, смазываем желтком, отправляем в горячую духовку.

    Время выпекания 15 — 25 минут. Если есть верхняя решетка, включите ее дополнительно.

    Горячие свежеиспеченные лепешки обильно смазывают теплым сливочным маслом и подают гостям.

    Если брынза оказалась слишком соленой для начинки, ее следует замочить на 2 часа в холодной кипяченой воде. Если нет времени, просто добавьте в начинку рикотту или моцареллу.

    При необходимости добавления воды по рецепту используйте природную минеральную воду средней степени минерализации (до 4 г/л.). Тесто получится особенно воздушным и мягким.

    Муку для домашней выпечки предварительно просеять через сито. Простая процедура не займет много времени, при этом качество теста значительно улучшится.

    Классическое бездрожжевое тесто или дрожжевое — выбирайте по настроению. Румяные грузинские хачапури, приготовленные по любому из вышеперечисленных рецептов, разнообразят повседневное меню и достойно украсят праздничный стол. Приятного аппетита!

    Ленивые хачапури в духовке. Ленивые хачапури с сыром и творогом

    Иногда очень хочется с утра приготовить что-нибудь незабываемое, но, как назло, нет времени.Так что же делать в этом случае? Помните, что для ваших любимых блюд существует ленивый рецепт. Например, ленивые хачапури на сковороде. Это реальная возможность приготовить вкусное быстрое блюдо из сыра и творога всего за несколько минут. А то, что вкус у них просто потрясающий, позволит не только выиграть время, но и найти для себя что-то новое.

    Время приготовления: 30 минут

    Калорийность: 150 ккал на 100 грамм

    Вкусный и сытный завтрак — ну кто о таком не мечтает? Хачапури может быть одним из отличных вариантов.Казалось бы, готовить его долго и сложно, но есть и ленивый рецепт, позволяющий приготовить быстрый завтрак на сковороде (в духовке) всего за несколько минут. Отличный рецепт и отличное решение на каждое утро.

    • 200 г сыра;
    • 2 куриных яйца;
    • 4 столовые ложки муки;
    • 1/3 чайной ложки разрыхлителя
    • 150 г кефира или сметаны;
    • Соль и специи по вкусу;
    • Зелень по желанию.

    Рецепт

    Рецепт вкусных ленивых хачапури невероятно прост.

    Можно использовать перья зеленого лука, листья салата, укроп, петрушку и так далее, также можно добавить немного чеснока для более оригинального вкуса.

    Такими нехитрыми действиями можно приготовить вкусный завтрак с сыром на сковороде, а еще можно дополнить хачапури сыром с творогом, получается невероятно вкусно. Продукты, богатые кальцием, обеспечат вам и вашим детям хороший питательный завтрак.

    Быстрые хачапури с творогом на сковороде

    Время приготовления: 30 минут

    Калорийность: 122 ккал на 100 грамм

    Отличный рецепт хачапури с творогом на каждое утро – богатое кальцием блюдо, которое понравится всем, кто его пробовал, ведь оно такое нежное, вкусное и ароматное.И, самое главное, его можно подавать с любым соусом — это большой плюс.

    Набор продуктов для приготовления пищи

    • 300 г обезжиренного творога;
    • 1 стакан муки;
    • 1 стакан молока;
    • 1 куриное яйцо.

    Рецепт

    Еще один очень простой рецепт приготовления хачапури

    1. Для него нам нужно смешать яйцо и молоко в отдельной миске. Как только смесь станет однородной, нужно добавить немного муки.
    2. Все хорошо перемешать и добавить начинку — творог. Вымешиваем всю нашу смесь очень хорошо, на совесть.
    3. В это время нужно поставить сковороду или духовку для разогрева, смотря где будем готовить. Духовка не должна быть установлена ​​на максимальную температуру. Будет слишком жарко, лучше регулировать температуру во время приготовления.
    4. Когда температура на сковороде или в духовке достигла нужной консистенции, потихоньку выкладываем необходимое количество теста и начинаем готовить.
    5. Дожидаемся, когда одна часть нашего лакомства подрумянится, и переворачиваем на другую сторону. Мы тоже ждем, когда он подрумянится.
    6. Когда у нас получатся такие же румяные хачапури, его нужно будет снять со сковороды или вынуть из духовки и рецепт получается очень вкусным и невероятно аппетитным к столу. И, кстати, хачапури будут еще лучше, если их дополнить сыром, но это по желанию.

    Хачапури с творогом или с творогом и сыром – настоящая находка для каждой хозяйки, ведь это не только очень вкусно, но и полезно.Идеальный рецепт вашего блюда, несущий много полезных веществ в организм.

    Рецепт хачапури с творогом и сыром – это не простой рецепт для ленивых, это особенное блюдо, которое можно приготовить даже при наличии уймы времени просто потому, что оно такое вкусное! Грузинское блюдо, конечно, не похоже на оригинал, но это не мешает ему пользоваться невероятной популярностью среди аналогов.

    Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

    Сегодня в нашем меню хачапури — знаменитая грузинская лепешка.Сегодня готовим «ленивый» вариант хачапури со сметаной в духовке. Быстрый замес теста с минимумом компонентов, пышный слой начинки и отменный вкус – главные достоинства этого рецепта.

    • мука пшеничная — 400 г
    • сметана — 350 мл (для теста) + 2 столовые ложки (для начинки)
    • твердый сыр — 350 г
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • сливочное масло (по желанию) — 30-40 г


    Жирность сметаны для этой выпечки значения не имеет, поэтому можно снизить калорийность на 15 процентов. Соедините норму пшеничной муки и сметаны в одной миске.


    Перемешать до получения вязкой, липкой консистенции, соблюдать дозировку, не увеличивая количество муки.


    Для начинки натереть твердый сыр крупной или средней крошкой (желательно выбирать соленые сорта). Вбейте яйцо и добавьте 2 столовые ложки сметаны, перемешайте до однородности. Можно обойтись и без соли, выбор за пекарем.


    Лист промасленного и «припудренного» пергамента с щепоткой муки поместить внутрь огнеупорной формы диаметром 22-24 см, смочить пальцы в холодной воде и растянуть мучную массу по всему периметру, заполнить без пропусков и старайтесь добиться одинаковой толщины слоя по всему периметру.


    Выложить сырную начинку, также равномерно распределить ее по основе.


    Для большего «румянца», нежного аромата и теплых ноток можно сверху посыпать кусочками сливочного масла.


    Поставьте хачапури в горячую духовку на 35-40 минут.Выпекать при 160 градусах.


    Подавайте невероятно соблазнительный чизкейк горячим!

    Приятного аппетита!

    Ленивые хачапури с сыром и творогом – находка для тех, кто ограничен во времени, но предпочитает свежую домашнюю еду. Гибкая, соленая лепешка с творожно-сырным ароматом, готовится очень быстро, из основных продуктов, годится и к завтраку, и к супам, и к закускам.

    Вам не нужно отдельно замешивать, раскатывать тесто, делать начинку и формировать лепешки. Все ингредиенты соединяются сразу, затем в кастрюлю выливается вязкая неоднородная масса. Выпекать с обеих сторон до румяной корочки как в духовке, так и на плите. Сыр успевает расплавиться, а сам пирог получается нежным и очень вкусным.

    Возьмите продукты по списку. Сыр — твердый или рассольный плавкий, творог — с любым процентом жирности.

    Яйца и молоко сначала взбить до однородности (можно заменить сметаной, несладким йогуртом, кефиром).

    Смесь с творогом.

    Потом — сырной стружкой. Соль и перец для вкуса.

    Всыпать рубленую зелень, всыпать муку. Замешиваем тесто для хачапури.

    Вылить тесто на горячую смазанную маслом сковороду — равномерно заполнить все пространство. Выпекаем на верхнем огне или в духовке, пока не схватится нижний слой.

    Переверните и румяните ленивые хачапури с сыром и творогом на обратной стороне еще минуту-две.

    При желании покройте горячий пирог слоем сливочного масла и подавайте горячим.

    Разделить на порции.

    Приятного аппетита!


    Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно, шашлык это, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптировав их к современным условиям.Ниже представлены несколько классических и оригинальных рецептов от одного из самых известных грузинских гастрономических брендов.

    Домашние хачапури с сыром и творогом — пошаговый фото рецепт

    Как же прекрасно просыпаться утром и пить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури — идеальный рецепт воскресного завтрака в кругу семьи. Пока готовится хачапури, пряный запах сыра просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют отменный вкус и всегда получаются великолепными.Ниже приведен несложный кулинарный фото-рецепт.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 2 часа 0 минут

    Количество: 8 порций

    Ингредиенты

    • Кефир 2,5%: 250 мл
    • Яйцо: 1 шт.: 1 шт.: 1 шт.
    • Мука: 320 г
    • Гашеная сода: 6 г
    • Творог: 200 г
    • Сыр: 150 г
    • Масло сливочное: 50 г
    • Соль, черный перец: вкус

    Инструкции по приготовлению

      Нежирный кефир смешать с пищевой содой.

      Согласно рецепту добавить соль поваренную «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.

      Тщательно перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам во время замешивания, можно слегка смазать ладони оливковым или подсолнечным маслом.

      Оставить в тепле на 20-30 минут.

      Для начинки натрите сыр в кухонном комбайне в мелкую крошку.

      Добавить 2.К общей начинке творог 5% жирности. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками или, если есть возможность, натрите на крупной терке.

      Приправьте начинку солью и перцем, отложите в сторону. Далее можно приступать к приготовлению лепешек.

      Готовое тесто разделить на несколько частей (около 8).

      Раскатать 8 тонких коржей.

      На каждый корж положите небольшое количество начинки.

      Аккуратно защипните края, а затем с помощью скалки снова сформируйте тонкий круг.

      Каждое изделие наколоть вилкой и запечь без масла на сильно разогретой сковороде. Переверните и запекайте до румяности. Всегда накрывайте сковороду крышкой.

      Готовые коржи сложить стопкой и обильно смазать сливочным маслом. Тортильи всегда хрустящие с нежнейшей начинкой внутри. Подавать теплым на завтрак или ужин.

      Как приготовить хачапури из слоеного теста

      Хачапури из слоеного теста – один из самых популярных рецептов за пределами Грузии.Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попробовать приготовить его сами. Рецепт можно найти в Интернете или в кулинарной книге вашей бабушки.

      Ингредиенты:

    • Тесто слоеное — 2-3 листа (готовое).
    • Сыр сулугуни — 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Сливочное масло — 1 ст.л.

    Алгоритм действий:

    1. Сыр натереть, добавить к нему масло, естественно растопленное, 1 куриное яйцо.Тщательно перемешайте.
    2. Оставьте листы слоеного теста разморозиться при комнатной температуре. Раскатать тонко, разрезать каждый лист на 4 части.
    3. На каждую из частей выложите начинку, не доходя до краев 3-4 см. Складываем края к середине, формируя круг, защипываем.
    4. Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, снова перевернуть и также раскатать скалкой.
    5. Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью для хачапури.
    6. Выпекать на сковороде или в духовке до образования приятной корочки.
    7. Подавайте и сразу приглашайте семью на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!

    Рецепт хачапури с сыром на кефире

    Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, в холодном или горячем, из слоеного или дрожжевого теста. На кефире начинающие хозяйки могут приготовить обычное тесто, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

    Состав:

    • Кефир (любой жирности) — 0,5 л.
    • Соль по вкусу.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Мука в/с — 4 ст.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Сыр сулугуни — 0,5 кг.
    • Масло растительное — 2-3 ст.л. л.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Сыр полутвердый — 200 гр.

    Алгоритм действий:

    1. Первым делом нужно приготовить тесто. Возьмите большую емкость, налейте в нее кефир (из расчета).
    2. Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить.Добавить масло (растительное), перемешать.
    3. Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавить в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу — руками. Добавляйте муку, пока тесто не начнет отставать от рук. Накройте емкость пищевой пленкой, отправьте в холодильник на час.
    4. Пока тесто остывает, приготовьте сыр. Натереть оба типа (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
    5. Тесто раскатать, тарелкой вырезать круги. В середину каждого круга выложите начинку, не доходя до краев.Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
    6. Подвернуть края, защипнуть, скалкой сделать хачапури достаточно тонким.
    7. Застелите противень промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждую взбитым яйцом.
    8. Выпекать полчаса при средней температуре.
    9. Посыпать хачапури тертым полутвердым сыром, поставить в духовку, вынуть после образования румяной сырной корочки.
    10. На каждый хачапури положить немного сливочного масла и подавать.Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.

    Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Ингредиенты (для теста):

    • Мука пшеничная — 1 кг.
    • Яйцо куриное — 4 шт.
    • Сахар — 2 ст.л. л.
    • Сухие дрожжи — 10 гр.
    • Молоко — 2 ст.
    • Сливочное масло — 2-3 ст. л.
    • Соль.

    Ингредиенты (для начинки):

    • Яйцо куриное — 3 шт.
    • Сливочное масло — 2 ст.л. л.
    • Сметана — 200 гр.
    • «Сулугуни» (сыр) — 0,5-0,7 кг.

    Алгоритм действий:

    1. Главное правильно приготовить тесто. Для этого подогрейте молоко (до теплого). Добавьте к ней соль и сахар, дрожжи, яйца, муку.
    2. Замесить, в конце добавить масло. Оставьте на некоторое время, для расстойки достаточно 2 часов. Не забудьте обмять тесто, оно увеличится в объеме.
    3. Для начинки: натереть сыр, добавить сметану, яйца, растопленное масло, перемешать.
    4. Разделить тесто на кусочки (получится примерно 10-11 кусочков). Каждую раскатайте, в центр положите начинку, соберите края к середине, защипните. Переверните заготовку для торта на другую сторону, раскатайте, чтобы ее толщина была 1 см.
    5. Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури подрумянится, можно доставать.
    6. Осталось смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает с тарелки это произведение кулинарного искусства!

    Хачапури с сыром лаваш

    Если времени на замес теста слишком мало, то можно попробовать приготовить хачапури из тонкого лаваша.

    Конечно, его нельзя назвать полноценным грузинским блюдом, особенно если лаваш армянский, зато родные точно оценят вкус этого блюда на десять баллов.

    Состав:

    • Лаваш (тонкий, большой) — 2 листа.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») — 200 гр.
    • Творог — 250 гр.
    • Кефир — 250 гр.
    • Соль (по вкусу).
    • Сливочное масло (для смазывания противня) — 2-3 ст.л.

    Алгоритм действий:

    1. Кефир взбить с яйцами (вилкой или миксером). Поместите часть смеси в отдельную емкость.
    2. Творог посолить, помолоть. Натереть сыр, смешать с творогом.
    3. Противень смазать сливочным маслом, положить 1 лист лаваша, так, чтобы половина осталась снаружи противня.
    4. Второй лаваш поломать на крупные куски, разделить на три части.1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и выложить на лаваш.
    5. Затем равномерно распределите по поверхности половину творожной массы. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смочив их в яично-кефирной смеси.
    6. Снова слой творога с сыром, в комплекте третья часть порванного на кусочки лаваша, снова обмакиваем в кефир с яйцом.
    7. Подберите бортики, накройте хачапури остатками лаваша.
    8. Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложить в самом начале).
    9. Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
    10. «Хачапури» получится огромным на весь противень, румяным, ароматным и очень нежным!

    Хачапури с сыром на сковороде

    Состав:

    • Сметана — 125 мл.
    • Кефир — 125 мл.
    • Мука — 300 гр.
    • Соль по вкусу.
    • Сахар — 1 ст.л. л.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Сливочное масло — 60-80 гр.
    • Сыр «Адыгейский» — 200 гр.
    • Сыр сулугуни — 200 гр.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Сливочное масло для смазывания — 2-3 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто из размягченного сливочного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавляйте в последнюю очередь.
    2. Для начинки: сыр натереть на терке, смешать с топленым маслом, сметаной, хорошо размять вилкой.
    3. Разделить тесто. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе в круг.
    4. Начинку выложить горкой, собрать края, защипнуть. Теперь руками или скалкой сформируйте лепешку толщиной 1-1,5 см.
    5. Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
    6. Как только хачапури подрумянится, его можно снять, смазать маслом и пригласить родных на дегустацию. Хотя, возможно, учуяв из кухни необыкновенные ароматы, они и сами прибегут.

    Рецепт хачапури с сыром в духовке

    По следующему рецепту хачапури нужно печь в духовке.Хозяйке это выгодно — не нужно охранять каждый «блинчик» отдельно. Выкладываю все сразу на противни, отдыхаю, главное не пропустить момент готовности.

    Состав:

    • Сыр твердый — 400 гр.
    • Яйцо куриное (для начинки) — 1 шт.
    • Кефир — 1 ст.
    • Мука — 3 ст.
    • Соль по вкусу хозяйке.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Масло растительное рафинированное — 2-3 ст.л.л.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Сливочное масло (для смазывания).

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто, добавляя муку в последнюю очередь. Причем 2 стакана можно вылить сразу, а третий можно насыпать на ложку, получится эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
    2. Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Натереть сыр, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь укроп.
    3. Из теста сформировать рулет, разрезать поперек на 10-12 частей. Каждую раскатайте, выложите начинку, приподнимите края, соберите, защипните.
    4. Полученный «мешочек» с начинкой раскатайте в блинчик, но будьте осторожны, не порвите.
    5. Застелите противни промасленной бумагой (пергаментом) и выложите хачапури.
    6. Выпекать до приятного золотисто-коричневого цвета и золотисто-коричневого цвета, сразу смазать каждый маслом.

    Ленивые хачапури с сыром — простой и быстрый рецепт

    Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури.В них начинка сразу мешает тесту, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

    Состав:

    • Сыр твердый — 200-250 гр.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Мука — 4 ст. л. (со слайдом).
    • Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
    • Соль.
    • Сметана (или кефир) — 100-150 гр.
    • Укроп (или другая зелень).

    Алгоритм действий:

    1. Сыр натереть, помыть и порубить зелень.
    2. Смешать в контейнере сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль.
    3. Добавить к ним тертый сыр, яйца, хорошо перемешать.
    4. Теперь добавьте в массу сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
    5. Выложить эту массу на горячую сковороду, выпекать на медленном огне.
    6. Аккуратно поворачивайтесь. Выпекаем вторую сторону (можно накрыть крышкой).

    Главные достоинства этого блюда — простота исполнения и изумительный вкус.

    Вкуснейшие хачапури с сыром и яйцом

    Классический рецепт начинки для хачапури – сыр, смешанный с яйцом.Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже представлен один из вкусных и быстрых рецептов.

    Ингредиенты для теста:

    • Кефир (мацони) — 2 ст.л.
    • Вкус соли как у повара.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Мука — 4-5 ст.

    Ингредиенты для начинки:

    • Сыр твердый — 200 гр.
    • Яйца куриные вареные — 5 шт.
    • Майонез — 2-3 ст. л.
    • Зелень — 1 пучок.
    • Чеснок — 1-2 зубчика.

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто, по традиции, добавляя муку в последнюю очередь, добавляя понемногу.
    2. Для начинки натереть яйца, сыр, зелень, чеснок измельчить через пресс, смешать ингредиенты.
    3. Приготовить хачапури как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкий корж).
    4. Запечь на сковороде; маслом смазывать не нужно.

    Близкие обязательно оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

    Рецепт хачапури с адыгейским сыром

    Классический бренд грузинской кухни предполагает сыр сулугуни; в начинке часто можно встретить адыгейский сыр. Тогда хачапури приобретут приятный солоноватый привкус.

    Ингредиенты:

    • Масло растительное рафинированное — 2 ст.л. л.
    • Кефир или несладкий йогурт — 1,5 ст.
    • Вкус соли как у повара.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Мука — 3-4 ст.
    • Сода -0,5 ч. л.
    • Сыр адыгейский — 300 гр.
    • Сливочное масло (для начинки) — 100 гр.

    Алгоритм действий:

    1. Процесс приготовления достаточно прост. Тесто замешивается, благодаря растительному маслу не липнет к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не рвется.
    2. Для начинки натереть адыгейский сыр или просто размять вилкой.
    3. Разделите тесто на равные части. Каждую раскатать, посередине сыр, распределить равномерно. Сверху положить кусочки сливочного масла. Затем по традиции соберите края, скатайте их в лепешку.
    4. Выпекать на противне.
    5. Не забудьте тщательно смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много не бывает!

    Для классических хачапури тесто можно приготовить на простокваше, простокваше или простокваше.Горячие готовые изделия необходимо смазать сливочным маслом.

    Начинка может быть из одного вида сыра, нескольких сортов, сыра в смеси с творогом или яйцами. Причем в начинку их можно класть сырыми, они запекутся в процессе, или сварить и натереть на терке.

    Важно помнить, что грузинскую кухню невозможно представить без большого количества зелени. Поэтому петрушку и укроп обязательно нужно взять, помыть, нарезать, добавить в тесто при замесе или при выпечке.

    Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

    Хачапури — румяные и аппетитные лепешки с творожной или сырной начинкой.Они относятся к грузинской кухне и очень сытные и полезные. Чтобы порадовать свою семью быстрой и вкусной выпечкой, вы можете по предложенным рецептам приготовить ленивые хачапури и, спустя короткое время, насладиться чаем в кругу семьи и друзей.

    Сырники, обжаренные до румяной корочки, могут стать идеальным завтраком перед началом рабочего или учебного дня. Готовятся они просто и недолго, поэтому испечь хачапури на сковороде сможет даже начинающий кулинар.

    Необходимые продукты:

    • мука — 50 грамм;
    • сыр сливочный — 0.2 кг;
    • разрыхлитель — 2 грамма;
    • два яйца;
    • сметана — 0,25 кг;
    • соль и специи — на ваше усмотрение;
    • петрушка, перья зеленого лука, укроп — 90 грамм.
    Приготовление:
    1. Сначала натереть сыр на терке с крупными отверстиями, затем мелко порубить зелень.
    2. Поместите сыр в объемную миску, разбейте в нее яйца, положите сметану, рубленую зелень и хорошо размешайте.
    3. Затем добавьте в состав соль, разрыхлитель и подходящие специи.Затем добавить муку и замесить полужидкое тесто.
    4. Сырную заготовку выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и аккуратно распределить по внутренней поверхности блюда.
    5. Обжарить ленивые хачапури с сыром на сковороде с двух сторон по пять минут.

    Быстрая выпечка в духовке

    Еще один быстрый рецепт для ленивых – питательные и ароматные хачапури, запеченные в духовке. Вкус лепешек станет более насыщенным и насыщенным, если в начинку положить разные сорта сыра.

    Необходимые продукты:
    • кефир — 0,5 л;
    • сахар — 5 грамм;
    • одно яйцо;
    • щепотка соли; мука
    • — 680 грамм;
    • сода — 12 грамм;
    • сыр фета — 270 грамм;
    • моцарелла — 185 грамм;
    • сыр адыгейский — 95 грамм.
    Кулинария:
    1. Смешайте муку с пищевой содой, сахаром и солью в большой миске. Затем добавить сырое яйцо и залить кефиром.
    2. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится мягкое тесто.Затем накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник на час.
    3. Измельчите каждый вид сыра в тонкую стружку, затем смешайте их вместе.
    4. Мучную заготовку раскатать в лепешку средней толщины. В середину выложите сырную смесь, затем накройте ее свободными краями теста и слепите их вместе, оставив небольшое отверстие в центре.
    5. Изделие раскатать скалкой и выложить на противень, смазанный растительным жиром.
    6. Поместите лепешку в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока она не станет коричнево-оранжевой.

    Запеченные хачапури следует пропитать сливочным маслом, затем разрезать на треугольные кусочки и подавать с ароматным чаем или черным кофе. Храните предметы в прохладном месте, завернув их в бумажное полотенце.

    Приготовление из лаваша с творогом

    Даже очень занятые хозяйки найдут время пожарить аппетитные и нежные хачапури с лавашом и творогом. Этот вариант выпечки идеально подходит для людей, следящих за своим весом, так как готовится из полезных продуктов без добавления масла.

    Необходимые продукты:
    • творог средней жирности — 180 грамм;
    • соль — на ваше усмотрение;
    • лаваш;
    • укроп — 40 грамм;
    • зеленый лук — 4 пера.
    Приготовление:
    1. В миску насыпать творог и немного посолить.
    2. Лук нарезать кольцами, укроп нарезать и смешать с творогом.
    3. Готовую начинку выложить в центр лаваша и свернуть в виде конвертика. №
    4. Поместите продукт в горячую безмасляную сковороду и хорошо пропеките с обеих сторон.
    5. Когда лепешка станет светло-коричневой, выключите огонь и переложите на тарелку.

    Диетические хачапури с творогом готовы.Угощение прекрасно сочетается с супами, овощными салатами и кисломолочными напитками.

    Ленивые хачапури от Амаяка Акопяна

    Чтобы удивить внезапно пришедших гостей, можно испечь необыкновенно вкусные хачапури по рецепту самого Амаяка Акопяна! Лепешки получаются сочными, аппетитными, идеально подходят как к горячим блюдам, так и к холодным закускам.

    Необходимые продукты:
    • вода минеральная (с газами) — 0,2 л;
    • твердый сыр — 0.32 кг;
    • два яйца; мука
    • — 0,8 кг;
    • сахар — 42 грамма;
    • творог — 220 грамм.
    Приготовление:
    1. Яйца разбить в миску, слегка посолить, добавить сахар и энергично взбить.
    2. Добавьте в яичную смесь минеральную воду и перемешайте.
    3. Теперь небольшими порциями добавляйте муку и постепенно растворяйте ее в яичной смеси.
    4. Замесить нежное тесто, поместить его в подходящую емкость, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в холодное помещение.
    5. Нарежьте сыр мелкими кубиками и смешайте с творогом. Добавьте щепотку соли, немного молотого перца и перемешайте.
    6. Сформировать из теста толстую «колбаску» и разрезать ее на кусочки. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 2 см.
    7. В центр заготовок выложить около 40 граммов творожно-сырной смеси и закрыть ею края теста. Затем немного расплющите заготовки скалкой.
    8. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем продукты со всех сторон до румяной корочки.

    Готовые хачапури разделить на четыре порции и выложить на большой поднос. Желательно предложить им домашнюю аджику, овощную закуску или сметанный соус.

    Как приготовить с сулугуни

    Грузинские лепешки с сулугуни имеют приятный сливочный вкус, а зелень добавит сырному лакомству свежести и новизны. Тесто для таких изделий лучше делать из молока, тогда выпечка получится воздушной и мягкой.

    Необходимые продукты:
    • сыр сулугуни — 0.35 кг; мука
    • — 0,23 кг;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • молоко (2,5%) — 220 мл;
    • сода — 3 грамма;
    • укроп, петрушка, базилик, кинза — 120 грамм.
    Приготовление:
    1. Разбейте яйца в молоко, затем взбейте их венчиком.
    2. Теперь добавьте муку и тщательно перемешайте.
    3. Сыр превратить в мелкую стружку, зелень нарезать кусочками и соединить с тестом, добавив соль и соду.
    4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и наполните ее сырной заготовкой.
    5. Обжаривайте лепешки три-четыре минуты с одной стороны, затем переворачивайте и запекайте еще две минуты.

    Домашние хачапури на молоке могут стать полноценным ужином и идеально подходят для детского стола. Лепешки лучше употреблять теплыми, с чесночным соусом, нежирной сметаной или кефиром.

    Слоеное тесто

    Испечь хачапури из слоеного теста на мучной основе, которая продается в магазине, не составит труда никому. Начинку для таких лепешек рекомендуется делать из двух-трех видов сыра и обжаривать их на большом количестве масла.

    Необходимые продукты:
    • сыр (брынза, голландский, моцарелла) — по 200 грамм;
    • Тесто слоеное (дрожжевое или бездрожжевое) — готовая упаковка;
    • два яйца;
    • сливочное масло — 35 грамм.
    Кулинария:
    1. Измельчите все виды сыра в мелкую стружку и смешайте. Добавьте к ним одно яйцо, растопленное сливочное масло и энергично перемешайте.
    2. Разбейте второе яйцо, отделите белок от желтка и взбейте их в отдельных емкостях.
    3. Тесто разморозить, разрезать на квадраты и смазать их поверхность взбитым яичным белком.
    4. В середину заготовок выложить сырную начинку. Затем соедините уголки теста и хорошо соедините их.
    5. Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него продукты и покрыть их яичным желтком.
    6. Выпекать хачапури в разогретой до 185 градусов духовке около пятнадцати минут.
    7. Когда изделия покроются хрустящей корочкой, их можно считать готовыми.

    Аппетитная выпечка внесет разнообразие в повседневный рацион и будет уместна на праздничном столе. Подавать сырное угощение рекомендуется к блюдам из рыбы или птицы с нарезанными помидорами и огурцами.

    Ленивые хачапури со сметаной

    Жареные коржи со сметаной получаются мягкими, красивыми и очень ароматными. Быстрый рецепт для ленивых подскажет, как вкусно испечь хачапури, потратив минимум времени.

    Необходимые продукты:
    • сметана — 0.2 кг;
    • яйца — 2 шт.; мука
    • — 45 грамм;
    • сыр российский — 240 грамм;
    • укроп небольшой пучок.
    Приготовление:
    1. Сыр натереть на крупной терке, укроп вымыть, обсушить и нарезать.
    2. В большой миске смешать яйца со сметаной, затем добавить зелень, нарезанный сыр и, при необходимости, немного посолить. Затем аккуратно все перемешать.
    3. Добавить в состав муку и хорошо размешать до образования вязкого теста.
    4. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в него сырную заготовку.
    5. Выпекать хачапури под крышкой около четырех минут. Затем переверните изделие и обжарьте с другой стороны на открытой сковороде.

    Горячие хачапури со сметаной желательно подавать со сливочным или острым соусом. Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.