Моченая брусника рецепт в домашних условиях: Моченая брусника — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

рецепты на 3х литровую банку, с сахаром, без сахара, без варки, полезные свойства. Секреты приготовления и правила хранения

Заготовки делают разными способами. Кроме варения, засахаривания и заморозки, ягоду мочат. Классический рецепт моченой брусники на 3-х литровую банку не подразумевает добавления сахара или соли, а вода из банки употребляется как отдельный напиток.

Польза и вред моченой брусники

Моченая брусника полезна для здоровья, она:

  • повышает иммунитет;
  • понижает температуру;
  • улучшает обмен веществ;
  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • снимает воспаления;
  • оказывает антибактериальное действие;
  • незначительно обезболивает.

К применению ягоды есть противопоказания:

  • период обострения болезней печени;
  • сердечная недостаточность;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • гастрит, язва желудка;
  • гипотония.

Важно! Продукт оказывает легкий слабительный и мочегонный эффект, так что злоупотреблять моченой ягодой, морсами и водой не следует.

Брусничная вода

Побочный продукт моченой брусники – вода. Но ее готовят и специально, тогда уже моченая ягода будет побочным продуктом.

«Брусничной водой» называют морс из протертой ягоды. Так называют воду от заготовки, разведенную алкоголем. Даже сок ягоды, разбавленный водой. Но это неверно. Брусничная – только вода, настоянная на свежем, не протертом сырье.

Польза брусничной воды

Продукт полезен тем же, чем сама моченая и свежая ягода, кроме этого, она:

  • нужна при лечении почек;
  • очищает организм;
  • предотвращает заражение глистами и другими паразитами.

Но злоупотреблять напитком не стоит.

Как принимать брусничную воду

Этот продукт пьют в ограниченных количествах. Максимум, если нет противопоказаний – 3–4 ст. в сутки, чтобы не проявились слабительные и мочегонные свойства воды из-под моченой брусники.

При наличии противопоказаний воду либо исключают из рациона, либо употребляют по 1 ст. в день, неконцентрированную, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

Когда напиток кажется слишком кислым, в стакан добавляют немного сахара или меда, чтобы сделать его менее концентрированным – разбавляют. Это можно делать и холодной, и горячей водой.

Ограничения и противопоказания к приему брусничной воды

Случаев, когда отказываются от напитка, несколько:

  • гастрит;
  • диарея;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Важно! Когда при приеме появляются боли в животе, головокружение – обращаются к врачу. Вода может понизить давление, когда гипотония уже есть, или вызвать обострение невыявленного гастрита.

Как замочить бруснику для питья

Традиционно напиток делают, просто заливая сложенное в емкость сырье. После останется дождаться, пока жидкость порозовеет. Не добавляют ни сахара, ни специй. Но есть альтернативный способ приготовления. Брусничную воду можно готовить по такому рецепту. Понадобится:

  • 3 кг брусники.
  • 3 л воды.
  • 300 г сахара.
  • 0,9 г гвоздики.

Подготавливают 3 стеклянные 3-х литровые банки. Тщательно моют и вытирают досуха. После этого:

  1. Перебирают и моют сырье. В банки должна попасть только чистое сырье.
  2. Засыпают ягоды равномерно, по 1 кг на банку.
  3. Насыпают по 100 г сахара в каждую емкость и по 0,3 г гвоздики.
  4. Заливают холодной водой.
  5. Банки закрывают крышками, оставляют на 2 недели.
  6. После 2-х, максимум, 3-х, недель, воду процеживают, переливают в бутылки и убирают на хранение или пьют.

Важно! Смесь не бродит даже с сахаром. Нет необходимости ставить банки в холодильник или закрывать не крышками, а марлей.

Какой водой заливать бруснику

Для изготовления используют только кипяченую холодную воду, в редких случаях допустимо залить сырье тщательно профильтрованной некипяченой. Горячую, теплую или кипящую наливают крайне редко.

Некипяченой водой моченую бруснику не заливают, когда она не фильтрована. Дезинфицирующие свойства ягод не влияют на ее качество. Неочищенная вода из-под крана наносит вред здоровью, независимо от добавленных ингредиентов.

Что можно приготовить из моченой брусники

Блюд, в которых используется ягода, много. Но моченая брусника, в отличие от свежей ягоды, плохо подходит для выпечки и не годится для варений. Зато ее добавляют в другие блюда:

  1. Винегреты, салаты, квашеная капуста.
  2. Рыба, мясо, тушеные овощи.
  3. Соусы, подливы.
  4. Мороженое, муссы.

Непосредственно моченая брусника, как главный ингредиент блюда, используется для приготовления соусов, некоторые пекут с ней ватрушки и пироги. Но есть большой риск, что выпечка получится очень влажной.

Как приготовить моченую бруснику на зиму

Заготовки на зиму – лучший способ сохранить продукты, отсутствующие в свежем виде в это время года. Рецептов моченой брусники на зиму много. Среди них есть варианты трех видов:

  • с сахаром;
  • с медом;
  • без сахара и меда.

Как исключение встречаются разновидности с солью или пряностями. Ягоду и воду в таком случае используют для приправы мясных или рыбных блюд, но не для салатов и десертов. Сладкая моченая брусника – редкий компонент в горячем.

Основной принцип изготовления:

  1. Сырье перебирают и моют, можно использовать замороженное, но лучше, если оно будет свежим.
  2. Банки наполняются до середины или полностью холодной водой.
  3. Смесь стоит от 14 дней до 30, желательно в прохладном месте, но не обязательно.

Важно! Моченая брусника во время хранения должна быть в воде, в которой стояла до готовности. В противном случае она пересохнет, потеряет вкус, мягкость.

Как замочить бруснику по классическому рецепту

Классический рецепт моченой брусники в домашних условиях выглядит просто. Традиционное приготовление не потребует ничего особенного. Раньше вместо банок использовали деревянные бочки, но теперь это не обязательно. Для готовки используют:

  • 3 кг брусники;
  • 3 л воды;
  • 300 г сахара;
  • 1,5 ч. л соли.

В первую очередь готовят банки – моют, стерилизуют, ставят в удобном порядке. После этого:

  1. Перебирают сырье, промывают, если она заморожена – сразу засыпают в банки.
  2. В кастрюле варят сироп, пока он не станет однородной жидкостью.
  3. Холодным сиропом заливают ягоды, оставляют при комнатной температуре на 7 дней.

Во время варки в сироп по вкусу кладут пряности.

Брусника моченая на зиму с сахаром

Моченая брусника с сахаром – самый надежный метод заготовки. Несмотря на то что она не будет бродить без добавок, сахар законсервирует даже немного подпорченные ягоды.

Такой рецепт готовят двумя путями: либо сахар без соли разводят в холодной воде, либо делают горячий сироп с солью. Это классический способ, рассол, специи, мед – только вариации.

Как замочить бруснику на зиму: рецепт с пряностями

Приготовить моченую бруснику в домашних условиях с пряностями не составит труда. Понадобятся продукты:

  • 2 кг брусники;
  • 2 л воды;
  • 20 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 14 шт. гвоздики;
  • 2 палочки корицы;
  • 12 горошин перца душистого.

После подготовки ингредиентов, приступают к созданию блюда:

  1. В кастрюлю помещают воду с солью и сахаром и пряностями, нагревают, пока не разойдутся сахар и соль.
  2. Сироп остужают.
  3. В заранее вымытые банки насыпают чистое, перебранное сырье.
  4. Наливают в банки остывший сироп, закрывают, но не закатывают, и убирают в прохладное место.

Пряную разновидность редко кладут в десерты и используют для изготовления напитков. Кроме случаев, когда специи подобраны правильно и соль во вкусе не ощущается.

Важно! С пряными рецептами можно экспериментировать, заменяя специи, изменяя пропорцию, до тех пор, пока не получится вкусно.

Моченая брусника на зиму без сахара

Рецепт моченой брусники с сахаром подходит не всем. Люди с диабетом, а также те, кто не любит сладкое и кому нужна ягода как приправа, а не как лакомство, оценят несладкое блюдо.

  1. В банку насыпают 1 кг ягод.
  2. Их заливают так, чтобы полностью покрыть водой. Если банка на 3 л, наливают доверху.
  3. От 7 до 30 дней настаивают при комнатной температуре.

Готовый продукт рекомендуют хранить в холодильнике или в темной прохладной кладовой. Моченая брусника без сахара используется для изготовления морсов и компотов. Салаты, винегреты и рыба тоже без нее не обходятся.

Как замочить бруснику холодным способом

Приготовление таким способом сохраняет всю пользу, брусника раскроет свои вкусовые качества полностью.

  1. 2 кг свежей или замороженной ягоды укладывают в банки.
  2. 2 л кипяченой воды охлаждают в холодильнике, 1/3 часть всего объема можно заморозить в лед.
  3. К бруснике добавляют листья мяты, пряности по вкусу.
  4. Воду и лед заливают в банку.
  5. Смесь настаивают в холодильнике от недели до месяца.

Воду и ягоды используют для напитков, салатов, как приправу к мясу.

Брусника моченая с сахаром без варки

Заготовить продукт, не нагревая никакие ингредиенты, просто. Необязательно варить, а потом остужать сироп.

  1. Сырье заливают охлажденной кипяченой водой.
  2. В банки заливают воду комнатной температуры.
  3. Ягоды заливают теплой, но не горячей водой.

Важно! Кипяток не используют. Существуют рецепты с рекомендациями заливать горячей водой, но в таком случае ягода портится и теряет полезные вещества.

Рекомендуют не хранить этот продукт долго, считается, что он быстро портится. Но следует помнить, что брусника не бродит, и когда она тщательно перебрана – плесени не будет. Для страховки сырье промывают в слабом растворе марганца.

Как замочить бруснику на зиму в банках

В банках замочить бруснику на зиму можно таким способом:

  1. Перебранной брусникой доверху наполняют банки.
  2. Сделав и остудив сироп, заливают его в емкости, на 1 л воды используют 200 г сахара.
  3. Залитую ягоду закрывают крышкой и убирают в кладовку, холодильник или подвал.

Вода после этого способа получается крепкой и концентрированной. Если ее пить, нужно разбавлять в стакане по вкусу. Моченую таким способом бруснику используют для готовки соусов из-за высокой концентрации.

Банки перед использованием не только моют. Их стерилизуют, кипятят. Крышки тоже. Некоторые дезинфицируют емкости спиртом. Такой метод годится для краткосрочного, но не для долговременного хранения.

Брусника моченая с яблоками

Для этого рецепта количество ингредиентов допустимо уменьшать или увеличивать, сохраняя пропорцию.

  • 10 кг брусники;
  • 1,5 кг яблок кисло-сладкого сорта;
  • 2 кг сахара;
  • 10 л воды;
  • 2 г гвоздики;
  • 13 г корицы.

Изготовление происходит по такой схеме:

  1. Бруснику моют, просушивают.
  2. Яблоки чистят от плодоножек.
  3. Ягоды насыпают толстым слоем в емкость, кастрюлю или бочку.
  4. На них равномерно кладут яблоки и снова засыпают брусникой.
  5. Готовят сироп: кипятят воду, сахар, корицу и гвоздику.
  6. Сироп остужают до комнатной температуры и заливают им ягоды.
  7. Под небольшим грузом оставляют на две недели в сухом холодном месте.

После готовности, если ягода была в кастрюле или бочках, можно раскладывать по банкам. Хранить готовый продукт следует в холодильнике или темной кладовой. Яблоки могут вызвать незначительное брожение, испортив заготовку.

Как мочить бруснику на зиму для приготовления соусов

Чтобы сделать соус, бруснику мочат так, чтобы вода была концентрированной, а ягода не была слишком водянистой.

  1. Полную емкость сырья заливают крепким сиропом или рассолом. Жидкости получается меньше, чем брусники.
  2. Смесь настаивают не меньше двух недель в темном месте.
  3. Готовность проверяют по цвету, чем краснее вода, тем лучше.

После того как брусника достаточно настоялась, ее убирают в холодильник. Когда часть ягод с соком забирают для готовки, следят, чтобы жидкости оставалось достаточно.

Важно! В рассол или сироп добавляют по вкусу пряности.

Для моченой ягоды в соусы – специи необходимый компонент. Их количество и разновидности для идеального соуса подбираются экспериментальным путем. Популярные разновидности: корица, гвоздика и душистый перец.

Как сделать на зиму моченую бруснику с медом

С медом сделать моченую бруснику будет полезно и тем, кто воздерживается от употребления сахара, и тем, кто не любит сладкое.

Ингредиенты:

  • 3 кг ягод;
  • 1 г соли;
  • 300 г меда;
  • по вкусу специи: корицу, гвоздику, кардамон, душистый перец, ваниль.

После того, как будут подготовлены банки (помыты, стерилизованы), приступают к готовке.

  1. В теплой воде растворяют мед.
  2. Ягоды раскладывают по банкам.
  3. Равномерно распределяют пряности.
  4. Водой заливают ягоды.
  5. Заготовку ставят в темное место на 1 месяц.

Готовую бруснику хранить предпочтительнее в холодильнике.

Важно! Мед, в отличие от сахара, дает специфический привкус, нравящийся не всем. Специи добавлять не обязательно.

Как мочить бруснику с солью

Не совсем обычный рецепт моченой брусники, подразумевающий, что дальше ягоду не будут использовать как десерт.

Понадобится рассол:

  • 3 л воды;
  • 60 г соли;
  • 9 г сахара;
  • 3 г гвоздики.

Этим рассолом заливают предварительно промытые и перебранные ягоды. Емкости оставляют на 10 дней в прохладное темное место. После готовности блюдо хранят в любом удобном месте.

Как приготовить моченую бруснику на зиму в бутылках

Делать моченую бруснику можно не только в банках. Вместо них используют при необходимости и желании бутылки.

В этом случае рекомендуют брать стеклянные или пластиковые, новые, не из-под газированной воды или соков. Они не предназначены для многоразового использования, вопреки привычке несколько раз наполнять их водой, вареньем или другими продуктами. В бутылку насыпают ягоды, промытые и просушенные, заливают холодной водой, ставят настояться на 14 дней.

Правила хранения моченой брусники

Ягоду принято хранить в закрытых банках в холодильнике, в подвалах. Заготовка моченой брусники на зиму, несмотря на традицию, необязательно должна находиться в таких местах. Из-за ее неспособности бродить без добавления дрожжей, неважно, где хранится, особенно если недолго.

Бруснику, моченную в бочках, держат только в подвалах или на верандах. Основная причина такой традиции – такие емкости занимают много места.

Банки хранят в чуланах, холодильниках, подвалах. Оставлять в комнате неудобно, и так ягода гарантировано сохранится неопределенно долгое время.

Главное правило хранения – ягода должна оставаться покрыта жидкостью. Если вода из моченой брусники по каким-то причинам отливается, следует добавлять свежую.

Заключение

Рецепт моченой брусники на 3-х литровую банку используется хозяйками далеко не один. Но все они просты, и приготовление не потребует специальных кулинарных навыков. Заготовка ягоды такими способами сохранит большую часть полезных свойств, в отличие от варенья.

Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…

Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.

Как правильно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

  • мочение
  • заморозка
  • засахаривание
  • сушение
  • варение
  • парение
  • вяление

Рецепты моченой брусники с сахаром

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые качества, используют способ мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некоторые народные рецепты дошли до наших дней.

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымыть их и удалить плодоножки.

Если пользуетесь нашими граблями и собираете помногу, тогда лучше приобрести деревянные бочонки. В них создается свой уникальный вкус и аромат, который потом не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для добавления вкусовых качеств кладут лаврушку, так и здесь можно добавить брусничный лист, который к тому же обладает не менее полезными свойствами, чем сами ягоды.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

  • Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
  • Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью.
    На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

Некоторые люди кладут 250 гр, даже 500 гр сахара на литр воды. Это совершенно ни к чему. Сахар здесь выступает в качестве консерванта, а в нашем случае столько консерванта не нужно.

  • Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  • Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
  • Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем или маленьким кусочком перца чили.

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но, если такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

  • Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
  • Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
  • По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

  • Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
  • Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
  • Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Моченая брусника с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также будет хорошо сочетаться с мясом птицы, говядины или свинины.

Рецепт будет такой:

  1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
  2. Столовая ложка соли.
  3. Половина чайной ложки сахара.
  4. Какая-нибудь специя по желанию.

Пошаговые действия:

  • Отбираем и моем бруснику.
  • Засыпаем ее в наши емкости (банки или кадушки)
  • Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
  • Остужаем и заливаем его в банки.
  • Настаивать нужно две недели. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.

Моченая брусника: как хранить, рецепты

Моченая брусника сохраняет большую часть полезных веществ. Эта кислая ягода произрастает на обширной части территории России. Для заготовок рекомендуется приобретать натуральный продукт, собранный в лесу, но при необходимости можно использовать и замороженный, купленный в магазине.

Полезные свойства моченой брусники и противопоказания к ней

В заготовках сохраняется большое количество витаминов и минералов, необходимых для человека.

Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие патологий и способствует более быстрому их излечению. Витамин А положительно влияет на остроту зрения, ускоряет процессы восстановления, способствует более быстрому заживлению небольших ранок, царапин. Витамины группы В укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость, участвуют в обменных процессах.

Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, улучшает внешний вид. Никотиновая кислота участвует в липидном и углеводном обмене, поддерживает правильное функционирование клеток, способствует созданию новых. Кальций необходим для здоровья костной системы, укрепляет зубную эмаль. Железо требуется для синтеза гемоглобина, предотвращает развитие анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы. В состав брусники также входят фосфор, марганец, магний, калий натрий. Присутствуют и органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная.

Произрастающая в болотистой местности ягода ускоряет метаболизм, обладает жаропонижающим свойством, устраняет воспалительные процессы, замедляет старение, немного снижает интенсивность болевых ощущений, уничтожает патогенные микроорганизмы. Оказывает легкие мочегонный и слабительный эффекты.

К употреблению брусники моченой на зиму есть и противопоказания. Есть ее нельзя при пониженном артериальном давлении, сердечной недостаточности, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости, обострении печеночных патологий, наличии конкрементов в почечных лоханках, мочевом или желчном пузыре.

Подготовка брусники к приготовлению

Следует перед началом процесса внимательно осмотреть каждую ягоду. Помятые, гнилые удалить – если пропустить этот шаг, брусника моченая будет испорчена. Спелые, твердые плоды тщательно промывают, после чего дают жидкости стечь. По желанию можно немного подсушить сырье, но делать это не обязательно.

Использовать на любом этапе подготовки и приготовления следует только посуду из дерева или стекла. Металлические емкости запрещены: они вступают в реакцию с органическими кислотами, делают продукт токсичным. Не рекомендовано и использование пластика, являющего вредным материалом. Емкости необходимо тщательно промыть, используя содовый раствор, прополоскать. Если банка из стекла, лучше стерилизовать ее.

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Существует несколько рецептов моченой брусники. Выбирать нужно, учитывая собственные предпочтения.

Классический вариант

В большую эмалированную кастрюлю залить воду, добавить по 0,5 ч.л. соли и 2 ст.л. сахара на каждый 1 л воды. Когда сыпучие компоненты полностью растворятся, дать сиропу остыть. Много сахарного песка добавлять не нужно: этот продукт выполняет функцию консерванта, достаточно небольшого количества для сохранения полезных свойств ягоды.

Промытую бруснику выложить в обработанные банки. Можно по желанию добавить по 200 г яблок на каждый 1 кг. Перемешивать компоненты следует в отдельном тазу, чтобы они распределились равномерно. В банки можно добавить небольшое количество брусничных листьев: это ценные источники витаминов, микроэлементов. Залить сиропом, закрыть крышками из пластика. Настаивать не меньше месяца.

Простой рецепт на зиму

На каждый 1 кг ягод необходимо взять по 3 л крутого кипятка, 0,5 кг сахара, 1 ч.л. соли. Бруснику распределяют по банкам, из остальных ингредиентов готовят сироп, которым затем заливают сырье. Лучше выдерживать в деревянных кадушках под гнетом, но можно использовать и банки из стекла. Процесс приготовления занимает 20 суток.

С солью

Сахара для такого варианта заготовок потребуется совсем мало, не больше щепотки на 1 кг ягоды. Вкус будет давать соль, она же станет консервантом, не позволяющим продукции испортиться. На 1 кг ягод потребуется взять 1 л чистой воды, 20 г соли, щепоть сахара, немного гвоздики.

В обработанные предварительно банки разложить бруснику. Остальные ингредиенты поместить в воду и поставить на сильный огонь. Когда смесь закипит, отварить в течение нескольких минут, после чего влить сироп в емкости с брусникой. Закрыть крышками, убрать в прохладное помещение, температура в котором не превышает 10°С. Продукт будет готов к употреблению через неделю.

С медом

Сторонники здорового питания могут приготовить моченую бруснику без сахара, заменив вредный сладкий продукт медом. Такие заготовки более полезны, обладают приятным вкусом, могут использоваться в качестве начинки для домашних пирогов, заменять варенье. Брусника с медом на зиму хорошо помогает при простудных, вирусных патологиях.

На каждый 1 кг главного ингредиента потребуется по 100 мл жидкого продукта пчеловодства и 1 л воды. Можно использовать гвоздику или корицу по желанию. Мед залить водой, поставить на плиту. Добавить щепотку соли. Снимать образующуюся пенку. Снять с огня, когда в кастрюле будет получена однородная масса. Добавить специи. Сиропом залить разложенную по банкам ягоду. Закрыть крышками, на 7 суток убрать в темное прохладное место настаиваться.

Холодным способом со специями

Заготовить бруснику можно и без варки. Заливать нужно холодной водой, лучше использовать остуженную кипяченую, поскольку в ней не остается опасных микроорганизмов. Ягода похожа на свежую, вкусным получается и брусничный напиток. Специи при таком варианте заготовок не используются.

На каждый 1 кг брусники нужно использовать 3 л жидкости. В банки выкладывают бруснику, заливают водой в соотношении 1:3. Закрывают крышками из пластика с предварительно проделанными отверстиями и на 7 суток убирают в холодное место. При употреблении рекомендуется добавлять к ягодам жидкость в том же количестве.

С сахаром

Можно и засахарить бруснику. Брусника моченая с сахаром получится сладкой, но не приторной. Для приготовления сиропа берут 1 л воды, 250 г сахара, щепотку соли. Отваривают до получения однородной массы, после чего остужают. Бруснику (1 кг) выкладывают в банки так, чтобы до верха не хватало около 5 см. Заливают полученной сладкой массой. Накрывают емкости сложенной в несколько раз марлевой салфеткой.

В собственном соку

Такой способ считается самым надежным, заготовки могут сохраняться в течение года. На 1 кг ягод потребуется 0,5 л воды, 100 г сахара или меда, щепотка соли, по желанию – пряности (гвоздика, корица). Банки наполнить брусникой до верха. Из воды, меда и соли сделать сироп. Когда немного остынет, добавить пряности. Залить остуженный сироп в емкости с ягодой. Накрыть сложенной в несколько раз марлевой салфеткой и в течение 2 суток выдержать в прохладном темном месте. После закрыть капроновыми крышками, убрать на хранение.

Пряная заготовка

Заготовленная по такой рецептуре брусника будет иметь выраженный аромат, приятный вкус. Используется большое количество различных специй, которые делают продукт не только вкусным, но и более полезным. Брать нужно гвоздику, корицу, перец горошком, щепотку соли. Кроме того, потребуется вода и сахар или мед.

Воду поставить на огонь в эмалированной кастрюле, добавить к ней все компоненты кроме брусники, довести до кипения. Оставить остывать. Сироп должен настояться на протяжение 2 часов. Сиропом залить разложенную по банкам ягоду. Герметично закрыть емкости и убрать на хранение в темное холодное место.

Брусника моченая с яблоками

На каждый 1 кг главного компонента взять по 150 г яблок кисло-сладких разновидностей, 200 г сахарного песка, 1 л чистой воды, 0,2 г гвоздики, 1,3 г корицы. Очистить яблоки от плодоножек, удалить семена, нарезать дольками. Толстым слоем засыпать в емкости ягоду, затем поместить слой яблок. Сверху всыпать бруснику. Из остальных компонентов сделать сироп, остудить до комнатной температуры и залить им содержимое банок. На 2 недели убрать в прохладное место (если есть возможность, рекомендуется поместить под гнет).

Как правильно хранить?

Хранение брусники в свежем виде не будет долгим, но заготовки могут оставаться пригодными в пищу несколько месяцев. Лучше использовать погреб или холодильник: температура там невысокая, но не опускается ниже 0°С. Хранение заготовок возможно и без холодильника, однако срок годности при этом сильно снижается. Не рекомендуется употреблять в пищу бруснику, постоявшую более 2 месяцев в тепле. Важно избегать близости с батареей: это ускорит процесс порчи продукта.

Читайте также:

рецепты с фото и видео

Лес дарит нам много полезностей, среди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято издавна. Таким способом сохраняется большое количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, значительно повысит иммунитет, а значит, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Особенности приготовления моченой брусники

Заготавливают ее впрок разными способами, но, как показала практика, именно моченая сохраняется намного лучше и дольше. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочение имеет такие особенности:

  1. Большое количество ягод для сохранения таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
  2. Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят тщательный отбор.
  3. Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем дополнительную порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
  4. Приятный аромат лесному дару подарят Антоновские яблоки. Их, нарезанными крупными кубиками, помещают сверху.
  5.  Замоченная брусника без сахара и специй простоит длительное время. Плоды имеют в своем составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку необходимо периодически менять. Без сахара она может заплесневеть или закиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем вместо варенья.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед началом процесса

Метод мочения пришел к нам из древности, наши предки именно таким способом заготавливали продукты на зиму, ведь морозильных камер и банок для закаток у них не было. В наши дни придумано много разнообразных методов сохранения продуктов, вот только от мочения брусники так и не отказались. Таким способом она сохраняется намного лучше.

Чтоб продукт сохранился как положено, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости таковы:

  1. Каждую ягоду осматривают на предмет гнили и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении участия принимать не будут.
  2. Отбирают спелые, но твердые плоды.
  3. Тщательно моют – это обязательное условие.
  4. Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

Немаловажной остается и посуда, от нее напрямую зависит качество финального продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые емкости – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт из полезного сразу переходит в разряд вредных. Наиболее приемлемым вариантом являются деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик отлично сохранит мочение на протяжении года.

Емкости тщательно моют с содой, полощут. Стеклянные банки желательно стерилизовать перед началом проведения работ

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезностей надолго. Чтобы получить бруснику лучшего качества, применяют проверенные временем рецепты для заготовки.

Простой рецепт на зиму

Приготовление по этому рецепту простое, достаточно все сложить в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять кило подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещают в емкость для мочения, отдельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Замоченные Таким методом ягоды просты в хранении, да и готовить их не сложно. Правильно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

Рецепт отличается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без добавления специй и пряностей.

В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежая. На каждые полтора кило ягод потребуется 4,5 литров воды.

Рабочий процесс проводят так:

  1. В подготовленную тару на треть закладывают ягоды.
  2. До верха заливают водой.
  3. Закрывают крышкой с дырками и ставят в темное место на неделю.

По истечению 7 дней снимают пробу. Употреблять можно как захочется, но не забывайте доливать в ягоды отобранное количество жидкости.

Без сахара

Заливка в этом рецепте получается очень вкусная, доливать ее можно при ежедневном употреблении, по мере израсходования. Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже будут непригодны для употребления. Банку емкостью 3 литра готовят к мочению, помещают туда около литра подготовленных ягод. В кастрюле кипятят и остужают до комнатной температуры 2,5 литра воды, заливают в банку к бруснике. Банку закрывают пергаментом или капроновой крышкой с отверстиями. Ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Для приготовления мочения применяют совсем немного сахара – основной вкус будут давать соль и подобранные специи. Чаще всего используется гвоздика. На кило ягод понадобится литр воды, 30 грамм соли, сахар на кончике ножа, бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для мочения, из остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под капроновой крышкой на протяжении 10 дней хранят в помещении с температурой до 10 градусов, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким способом удастся заготовить ягоду, как в древности, – сахара тогда не было. Вместо него использовали, как подсластитель, мед. На кило продукта из леса берут не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, по желанию – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки заполняют ягодами по плечики. Отмеряют воду, кипяченую и остуженную жидкость наливают в банки, а затем сливают в общую посудину. Прибавляют туда остальные ингредиенты и прогревают на водяной бане. Остуженным сиропом заливают ягоды и помещают в прохладное место без света.

С сахаром

Как замочить бруснику с сахаром, чтобы не было приторно, но и сладость чувствовалась? Используем следующий рецепт:

  1. Кило ягод раскладывают по банкам, на 5 сантиметров не досыпая до верху.
  2. Из литра воды, 250 грамм сахара, 2 грамм соли готовят сироп.
  3. Охлажденным варевом заливают банки.
  4. Накрывают марлей в несколько слоев.

Хранение может проводиться при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочение проводится стандартным способом, вот только сироп кипятить не обязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Сохранить пользу ягоды мочением мало, надо подобрать максимально подходящий температурный режим. Обычно хранение разбивается на два этапа: первые 2-4 недели моченые ягод сохраняют при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное помещение без света. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем – убрать в холодильник или подвал, если других указаний нет в рецепте.

Моченая брусника — пошаговый рецепт с фото

Приготовление моченой брусники:

1 подготавливаем бруснику.
Для начала нам необходимо перебрать ягоды и отделить свежую, спелую бруснику от подпорченной и недозревшей. Для экономных хозяек последние ягоды можно не выбрасывать, а сварить из них компот или кисель. Но не без того, конечно, что совсем порченые ягоды уже положение не исправят и вряд ли из них получится хороший вкусный напиток. Поэтому, если под руку будут попадаться такие, лучше избавиться от них. А хорошие ягоды выкладываем в большую миску. Наливаем в емкость обычную холодную воду и аккуратно промываем в ней бруснику. После – сливаем через дуршлаг воду, а мытый главный ингредиент перекладываем в другую большую миску.
2 стерилизуем банки.
Для того чтобы наша Моченая брусника долго хранилась, необходимо подготовить тару. Поэтому промываем банки под проточной теплой водой. Можно добавить немного пищевой соды и хорошо обработать емкости внутри и снаружи. Сода сама по себе – хорошая щелочь и поэтому смывает с посуды жир и засохшую грязь. Прополаскиваем банки до тех пор, пока в емкостях не исчезнет налет соды, и банки не начнут «скрипеть». Ставим на большой огонь среднюю кастрюлю с небольшим количеством воды. Когда вода закипит, делаем чуть меньше среднего огонь и поверх емкости размещаем плоское сито или обыкновенную решетку от духовки. Ставим банки на поверхность таким образом, чтобы они были на небольшом расстоянии друг от друга. Стерилизуем тару в течение 15 минут. А когда по стенкам банок с внутренней стороны начнут стекать капельки пара, выключаем огонь. Внимание: банки очень горячие, поэтому используем тканевые прихватки и перекладываем емкости на кухонный стол, застеленный чистыми тканевыми полотенцами.
3 готовим сироп.
Ставим на огонь большую кастрюлю и доводим до кипения очищенную воду. После – делаем средний огонь и ложкой добавляем в воду сахар. Сахара можно положить больше, если вам нравятся более сладкие блюда. Мешаем ложкой воду до тех пор, пока не растворится сахар. После – выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторону – пусть сладкая вода остывает до комнатной температуры.
4 готовим Моченую бруснику.
Как я уже говорила, брусника, приготовленная по этому рецепту, может очень долго храниться, при этом сохраняет свои полезные свойства. Ведь в состав этой ягоды-лекаря входят такие минеральные вещества, как железо, фосфор, кальций, калий и магний. Помимо этого она дает нам витамины группы А, В, С и Е. поэтому бруснику полезно добавлять в блюда и есть просто так людям, у которых болит голова или заболели гриппом или простудой. Также эти ягодки улучшают работу печени, почек, желудка и улучшают зрение. Итак, ложкой или чистыми руками выкладываем бруснику в обработанные банки примерно на треть или чуть меньше половины тары. Сахарный сироп уже готов. Поэтому наливаем его в банки с помощью черпака. Важно, чтобы жидкость только покрывала бруснику. Для аромата и приятного привкуса добавляем в банки корицу и гвоздику. Закрываем плотно емкости пластмассовыми крышками. При желании можно даже сделать закатку. В конце ставим Моченую бруснику в прохладное место. Например, если есть погреб, заготовку можно хранить в таком месте. В другом случае ставим банки с брусникой на нижние полки холодильника.
5 подаем Моченую бруснику.
Уже через месяц ягодная заготовка будет готова. Бруснику можно просто посыпать сахаром и подавать к столу с мятным чаем. Жидкость можно просто пить, как компот. Ведь он получается очень вкусный и с приятным легким ароматом корицы и гвоздики. Также эти ягодки можно добавлять в пироги, пирожки, мясные блюда и в блюда из птицы и рыбы. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Если у вас под рукой оказалась не только брусника, но и ее листья, не выбрасывайте их. Оказывается даже брусничные листья имеют лечебные свойства. Например, хорошо пить отвар из этих листьев при заболевании мочеполовой системы, при сахарном диабете и ревматизме. Листья также можно заваривать, как чай. После такого напитка вы почувствуете прилив сил и бодрости. А заготовку делаем просто высушивая брусничные листья. Для этого раскладываем их на чистой поверхности в хорошо вентилируемом помещении. И переворачиваем листья один раз в 2-3 дня до тех пор, пока они совсем не станут сухими. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. После, выкладываем их в чистые полиэтиленовые или бумажные пакеты.

– – Моченую бруснику в большом количестве также можно готовить в бочках.

– – Если вы хотите замочить бруснику без добавления специй и сахара, тогда необходимо время от времени менять воду. Так как ягоды содержат бензойную кислоту, брусника долго может не портиться. В отличие от воды! При взаимодействии с ягодами она может закиснуть. Поэтому очень важно следить за процессом замачивания брусники.

– – А если вы хотите сделать Моченую бруснику с насыщенным ароматом, тогда в банки можно добавить также очищенные кусочки антоновских яблок.

Как замочить бруснику без сахара

 

Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…

Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.

Как правильно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может хранится несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

Рецепты моченой брусники с сахаром

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые качества, используют способ мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некоторые народные рецепты дошли до наших дней.

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов.

Вымыть их и удалить плодоножки.

Если пользуетесь нашими граблями и собираете помногу, тогда лучше приобрести деревянные бочонки. В них создается свой уникальный вкус и аромат, который потом не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для добавления вкусовых качеств кладут лаврушку, так и здесь можно добавить брусничный лист , который к тому же обладает не менее полезными свойствами , чем сами ягоды .

Классический рецепт моченой брусники

  • Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую — в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
  • Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью.

На литр воды — 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

  • Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  • Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
  • Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем или маленьким кусочком перца чили.

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

  • Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
  • Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
  • По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (по объему банки). Можно добавить корицу или гвоздику.

  • Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
  • Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
  • Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Моченая брусника с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также будет хорошо сочетаться с мясом птицы, говядины или свинины.

Рецепт будет такой:

  1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
  2. Столовая ложка соли.
  3. Половина чайной ложки сахара.
  4. Какая-нибудь специя по желанию.
  • Отбираем и моем бруснику.
  • Засыпаем ее в наши емкости (банки или кадушки)
  • Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
  • Остужаем и заливаем его в банки.
  • Настаивать нужно две недели. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.

Рецепты моченой брусники на зиму, как замочить ее холодным способом и как хранить бруснику в домашних условиях


Пошаговые рецепты моченой брусники, основанные на собственном опыте, а не переписанные с других статей. Подготовка и хранение брусники на зиму без обработки.

Источник: yagodka-lesnaya.ru

 

Моченая брусника: и лекарство, и лакомство

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

  • язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
  • геморроидальных узлах;
  • опухолях предстательной железы;
  • гипотонии;
  • холецистите;
  • камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Совет: Такой рецепт не рекомендует добавление сахара в посуду, где находится брусника. Если готовый напиток покажется недостаточно вкусным, можно его индивидуально подсластить, лучше медом.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Моченая брусника: рецепт вкусной и полезной заготовки


Рецепт моченой брусники, который мы предлагаем в этой статье, поможет приготовить это традиционное витаминное средство для поддержания иммунитета, незаслуженно

Источник: priroda-znaet.ru

 

Моченая брусника на зиму

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

  • Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
  • Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
  • Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
  • Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

  • Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
  • Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
  • Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
  • Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
  • Поставьте в затемненное прохладное место.

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Моченая брусника с сахаром

  • Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
  • Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
  • Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
  • Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
  • Залейте сиропом.
  • Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
  • Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

  • Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
  • Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
  • Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
  • Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
  • Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Брусника с медом

  • Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
  • Разложите по банкам специи.
  • Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
  • Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
  • Остудите сироп и залейте им бруснику.
  • Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Пряная моченая брусника

  • Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
  • Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
  • Дайте сиропу время остыть и настояться.
  • Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
  • Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

Брусника моченая на зиму: 5 рецептов несколько секретов приготовления ( отзывы)


Моченая брусника на зиму Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для

Источник: onwomen.ru

 

Как замочить бруснику на зиму

Брусника – очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от города и трасс. Горячая пора сбора такого урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым источником полезных веществ и витаминов. Собрав этот замечательный урожай, замочите бруснику, чтобы в зимний период можно было сделать прекрасный коктейль в виде морса, использовать ягоды как начинку для вареников или пирогов, просто есть вприкуску с чаем вместо варенья. Существует еще много способов заготовок с этим плодом, однако на этот раз вы узнаете о методах замачивания брусники.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период. Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах. Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

  • Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
  • Плоды должны быть спелыми.
  • Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
  • Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
  • Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.

Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

  • Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  • Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
  • Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
  • Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  • Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
  • Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  • Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый метод приготовления лесной ягоды вам понравится потому, что он не привередлив к способу хранения. Вы можете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон или просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таким способом ягода будет стоять прямо до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых двух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Пошаговое описание алгоритма действий:

  1. Ягоду тщательно вымойте, переберите.
  2. Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью. Остудите готовый сироп.
  3. Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Можете бросить сверху пару долек яблок.
  4. Положите сверху гнет, накройте марлей или специальной крышкой с отверстиями.
  5. Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды можете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт брусники в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, воспользуйтесь несложным рецептом ягод в собственном соку без добавления сахара. Получится замечательный витаминный напиток, который зимой заменит вам любой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей своих гостей или побалуйте детишек. Все будут восторженно хвалить вас за необычное утоляющее жажду полезное питье. Возьмите данный рецепт себе на заметку, изучив его пошаговое приготовления ниже.

Как замачивать бруснику в собственном соку:

  1. В тару выложите на треть помытые ягоды.
  2. Остальную часть заполните водой.
  3. Закройте крышкой с дырочками или обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
  4. Поставьте бутыль в темное место на неделю.
  5. По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
  6. Возместите то, что отлили таким же количеством свежей воды.
  7. Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, однако помните, что со временем, ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите незаменимый коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь холодный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем или блинчиками вместо варенья чаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве начинки для вкусных пирожков или вареников. Это дополнительный способ побаловать своих детей хорошим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного метода замачивания брусники вы сможете далее.

  1. Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную или керамическую тару.
  2. В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтобы получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
  3. Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтобы жидкость покрывала ягоды на три пальца.
  4. Поставьте в прохладное темное место настаиваться до пяти дней.
  5. По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченая брусника холодным способом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды холодным способом. Употребляйте такие плоды вместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой или напеките ароматных духовых пирожков. Зимой такие «маленькие радости» хорошо идут, поэтому не поленитесь заготовить лесную ягоду на холодное время года данным способом. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

  • 1 кг брусничных плодов.
  • 0,5 кг сахара.
  • 3 бутончика гвоздики.
  • 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Тщательно промойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю или ведро, наполовину заполнив тару.
  2. Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
  3. Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
  4. Срок приготовления – один месяц. При этом хранить моченые ягоды необходимо в погребе.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника очень хорошо дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду как соус. Устройте гастрономический праздник своей семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для добавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, придаст особую пикантность любому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите далее, как это готовится.

То, что потребуется из продуктов:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 л воды питьевой.
  • Столовая ложка соли.
  • 0,5 чайной ложки сахара.
  • 1 гвоздика.

  1. Тщательно отберите, помойте бруснику. Выложите в стеклянные бутыли до верха.
  2. Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Полностью остудите.
  3. Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до четырех дней.
  4. По истечении указанного срока, уберите в подвал или холодильник на хранение.

Как замочить бруснику на зиму с сахаром и без — рецепты с фотои видео


Как замочить бруснику на зиму? Такой вопрос волнует многих опытных хозяек. Эта ягода богата витаминами, которые помогают в борьбе с простудными заболеваниям. Изучите несколько проверенных рецептов, как сохранить брусничные плоды.

Источник: sovets24.ru

 

Брусника моченая на зиму без варки — как приготовить моченую бруснику в банках.

Заготовленная на зиму по этому рецепту моченая брусника без варки подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в городских квартирах, где нет погреба и отсутствует подвал. Ведь зимой, полезные ягодки нужны городским жителям не меньше, чем счастливым обладательницам домиков в сельской местности. А приготовленную таким способом бруснику можно хранить даже в городской квартире.

Как сделать моченую бруснику без варки в банках.

Для приготовления этой заготовки необходимо подготовить трехлитровые банки, предварительно их вымыть и высушить.

Ягоды брусники перебрать, очистить от листиков, помыть и дать стечь излишкам воды.

Далее, готовим заливку, растворив 200 г сахара в 1 л водички.

Отправляем заливку на плитку и дожидаемся кипения, после чего снимаем ее с огня и остужаем.

Подготовленные ягоды брусники помещаем в банки, наполнив их до самого верха.

Заливаем ягоды охлажденной заливкой и плотно закрывают крышкой.

Банки с брусникой выносим на сберегание в кладовку или размещаем их на антресолях. Можно разместить заготовки из брусники в любой шкафчик на кухне, где найдется для этого место. Ягода, приготовленная таким способом, хорошо сберегается и не портится.

Такую заготовку из брусники можно добавлять в качестве пикантных маринадов или солений к мясным блюдам и птице. Из моченной брусники готовят вкусный и освежающий морс, а также, используют ее для приготовления начинок для блинчиков и пирогов.

Брусника моченая на зиму без варки — как приготовить моченую бруснику в банках


Заготовленная на зиму по этому рецепту моченая брусника без варки подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в городских квартирах, где нет погреба и отсутствует подвал. Ведь зимой, полезные ягодки нужны городским жителям не меньше, чем счастливым обладательницам домиков в сельской местности. А приготовленную таким способом бруснику можно хранить даже в городской квартире.

Источник: suseky.com

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Рецепт приготовления мочёной брусники в домашних условиях


Как правильно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

  • мочение
  • заморозка
  • засахаривание
  • сушение
  • варение
  • парение
  • вяление

Брусника в пряной заливке

О том, как сделать моченую бруснику в пряном маринаде, или сусле, поведает вот этот рецепт. Вам понадобятся: на каждые 3 литра воды по 2,5 стакана сахара или 2 стакана натурального меда, чайная ложечка соли, понемногу душистого перчика, лаврового листа, корицы с гвоздикой. Если желаете острую закуску, порежьте колечками стручок горького перца. Воду вскипятите, остудите. Всыпьте в нее сахар или мед, остальные ингредиенты. Снова поставьте на огонь и дайте раза 3 закипеть. Этот рецепт подходит для брусники спелой, но тверденькой. Ягоды переберите,

вымойте, сложите в предназначенную для мочения посуду и залейте остывшим маринадом доверху. Накройте, установите гнет и выдержите месяц в прохладе. А затем кушайте и облизывайтесь от удовольствия!

Рецепты моченой брусники с сахаром

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые качества, используют способ мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некоторые народные рецепты дошли до наших дней.

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов. Вымыть их и удалить плодоножки.

Если пользуетесь нашими граблями и собираете помногу, тогда лучше приобрести деревянные бочонки. В них создается свой уникальный вкус и аромат, который потом не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для добавления вкусовых качеств кладут лаврушку, так и здесь можно добавить брусничный лист, который к тому же обладает не менее полезными свойствами, чем сами ягоды.

Моченая брусника сохраняет все свойства, полезные и вредные, и для определенных групп людей она противопоказана.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

  • Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
  • Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью. На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

Некоторые люди кладут 250 гр, даже 500 гр сахара на литр воды. Это совершенно ни к чему. Сахар здесь выступает в качестве консерванта, а в нашем случае столько консерванта не нужно.

  • Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех: Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  • Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
  • Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем или маленьким кусочком перца чили.

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но, если такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Другие способы хранения

Брусника является сезонной ягодой, поэтому без дополнительной обработки она не долежит до зимы. Из-за этого хозяйками были придуманы несколько действенных способов сохранения ягод.

Консервирование в сиропе

Хранение брусники в домашних условиях можно производить вместе с другими фруктами или ягодами. Прекрасно подойдут для этих целей яблоки, груши, клюква. Для заготовки ягод на зиму необходимы такие продукты: не менее 5 килограмм брусники, 2 литра воды, 1,5 килограмма сахара, 50 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В эмалированную посуду выливается вода и доводится до кипения.
  2. К ней добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
  3. После этого в сироп вливается лимонный сок.
  4. После повторного закипания смесь снимается с плиты и охлаждается.
  5. За это время брусника перебирается и несколько раз моется.
  6. Отобранными ягодками заполняется необходимое количество банок.
  7. После этого в ёмкости наливается охлаждённый сироп.
  8. Банки накрываются пергаментной бумагой и обвязываются.
  9. Готовый продукт ставится на хранение в прохладное место.

Без термической обработки

Одним из лучших способов хранения брусники в домашних условиях является перетирание с сахаром. Готовый продукт получается очень сладким и ароматным. Для его приготовления понадобятся: по два килограмма сахарного песка и брусники.

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

  • Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
  • Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
  • По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Брусника:

Брусникой (Vaccinum vitis-idaea) называют кустарник из семейства вересковых, в мае-июне цветущий розовыми колокольчиками, а в августе-сентябре дающий богатый урожай. Растение с овальными кожистыми листьями и алыми круглыми ягодами известно людям с древнейших времен. И также давно используется для лечения различных болезней.

Ягоды брусники имеют очень богатый состав. В них содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, марганец, калий, магний, фосфор, железо. Плоды богаты пектином, каротином и витаминами А, С, Е. В. В ягодах так же содержится бензойная кислота, что позволяет бруснике и заготовкам из нее безболезненно переносить длительное хранение.

Не менее выдающимся составом обладают и листья кустарника. В них так же содержаться дубильные вещества, полезные кислоты (в том числе карбоновые и хинная), аскорбиновая кислота. Богатым составом ягод брусники обусловлена их польза в борьбе с простудными заболеваниями, ОРВИ. Ее используют в качестве общеукрепляющего средства.

Плоды брусники употребляют в пищу — засахаривают, используют для приготовления начинки конфет, для варенья, маринада, морса. Один из способов заготавливать ягоду впрок – мочение. Итак, чем же и для чего полезна брусника моченая?

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

  • Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
  • Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
  • Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Брусника моченая для похудения:

Благодаря бесценным свойствам этой ягоды, ее включение в рацион обеспечивает оптимальные условия для избавления от лишнего веса. Ведь брусника еще и является очень низкокалорийной ягодой. Организм насыщается необходимыми веществами и витаминами, что значительно уменьшает процесс превращения углеводов в жировые отложения.

Из брусники можно приготовить множество вкуснейших блюд и напитков: морс, джем, варенье, выпечку, мясные изделия и даже супы. Но если Вы хотите снизить свой вес и поправить здоровье, употреблять эту ягоду нужно только в свежем или замороженном виде без сахара. В остальных случаях Вы будете набирать вес.

Брусничная монодиета:

Для употребления разрешены лишь брусника и кефир, остальные продукты исключаются из рациона. Продолжительность монодиеты не должна превышать 3-х дней. Идеальный день для начала диеты — пятница. В первый день нужно выпить 1,5 л кефира и съесть 3 стакана брусники. Лучше всего делать кефирно-брусничный коктейль, поскольку в таком виде кислота, содержащаяся в бруснике, не будет раздражать стенки желудка. Такой коктейль рекомендуется пить не в 1-2 приема, а разбить порции на 7-8 раз. Естественно, что во время разгрузочных дней следует регулярно пить воду, причем полным людям ее требуется даже больше, чем худым.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Комментариев (1)

  1. Natalia Пишет, При всём желании не могу понять: почему вдруг в глаголах, отвечающих на вопрос » что делает?» стали употреблять «Ь» после «т»? Брусника что делает? — славится, готовится, нравится.

Брусника на зиму – рецепты без варки

Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым попросту некогда варить варенье по нескольку раз подряд.

За ним же нужно постоянно следить, помешивать, чтобы оно не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкуснейшего варенья. Да и кто возместит потраченные деньги на килограммы сахара?

Ведь всегда есть альтернатива, и она даже очень во многом превосходит привычный для нас способ приготовления варенья. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые точно обратит внимание любая занятая хозяйка:

✔ Экономия времени. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое, из-за высокого содержания сахара, может с легкостью подгореть;

✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но она практически не влияет на витаминный состав брусники;

✔ Возможность длительного хранения даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому постоянный доступ к содержимому банки вам обеспечен.

Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свою свежесть и полезные вещества достаточно длительный период.

Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже когда за окном метель. К тому же весь набор витаминов в сезон простуд вам точно пригодится.

Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете

Мы не знаем доподлинно, какое именно варенье любил Карлсон, который жил на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он сразу же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить жестокие холода Полярного круга.

Классическое варенье готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.


Варенье из брусники

Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой быстрее пойдет процесс испарения излишней влаги. Лучший материал посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазики не подходят для приготовления брусничного варенья, поскольку кислоты ягод могут вступить в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор посуды – самая долгая стадия приготовления брусничного варенья. После того как сахар будет разведен в воде и закипит, в жидкость всыпают бруснику и варят, помешивая, около 20 минут. Пенку снимают стальной шумовкой и раздают желающим ею полакомиться.

Готовое варенье можно закатать по стерильным банкам или, дождавшись полного его остывания, хранить под пластиковой крышкой в холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, сварив часть его с грушами, а часть с яблоками и грецкими орехами.

Моченая брусника: и лекарство, и лакомство

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?


Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

  • язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
  • геморроидальных узлах;
  • опухолях предстательной железы;
  • гипотонии;
  • холецистите;
  • камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

Совет: Такой рецепт не рекомендует добавление сахара в посуду, где находится брусника. Если готовый напиток покажется недостаточно вкусным, можно его индивидуально подсластить, лучше медом.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 17-07-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Вино из брусники

Из любой ягоды, брусника не исключение, можно делать вино без применения дрожжей, хотя сама по себе бродит она с трудом.

Ингредиенты

  • брусника – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, удалить мусор, испорченные ягоды. Не мыть. Пропустить через мясорубку для получения пюре.

Перелить брусничное пюре в емкость с широким горлом, добавить 300-350 гр сахара, воду, хорошо перемешать. Перевязать горло емкости марлей и поставить в темное теплое место на 3-4 дня.

Каждый день 2-3 раза перемешивать и опять закрывать марлей. К концу срока брусничное сусло должно забродить, появится пена, легкий кисловатый запах.

Процедить через марлю в емкость для брожения, заполняя ее на 70-75 процентов. Добавить еще 300 гр сахара, перемешать.

Установить гидрозатвор и оставить в темном теплом месте. Через 5-6 дней добавить оставшийся сахар, опять перемешать, наладить гидрозатвор, оставить бродить на 3-4 недели.

Когда закончится брожение, аккуратно слить получившееся вино с осадка. Перелить в бутыли для хранения, герметично закрыть пробкой и поместить в темное прохладное место для выдержки.

Выдерживать 2-3 месяца. Если появляется осадок, вино сливать, осадок убирать.

Выдержанное вино разлить по бутылкам, герметично закрыть пробкой. Хранить при температуре 10-12 градусов не на свету.

Замоченная брусника. Рецепты приготовления замоченной брусники на зиму в домашних условиях

Предлагаю вам приготовить совершенно замечательное средство на зиму — замоченную бруснику. По этому рецепту уже много лет наши далекие предки готовили замоченную бруснику в деревянных бочках. Без варки, без обработки, брусника остается практически в естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Замоченную бруснику можно просто есть с чаем, добавлять в салаты, к основным блюдам из мяса и рыбы, готовить компоты и кисель, добавлять в выпечку.Замечательный сладковато-горьковатый вкус размоченной брусники порадует вас и вашу семью в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и со временем становится вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Состав:
Брусника — 1 кг.
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 1 палочка.
Гвоздика — 3 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Вода — 1 л.

Приготовление:
Налить воду в кастрюлю на огонь, добавить корицу, гвоздику, душистый перец и сахар.Доведите сироп до кипения и варите 5 минут. Оставим остывать.

А пока переберем бруснику и промоем ее под проточной водой. В том случае, если вам попадаются листья, вы можете их оставить. Положите бруснику в чистые сухие банки.

Залить бруснику остывшим сиропом и закрыть крышками. Можно просто пластик. Нет необходимости стерилизовать, так как бензойная кислота в бруснике — отличный консервант.

Замоченная брусника готова к зиме! Конечно, ароматный препарат можно попробовать сразу, но поверьте, через месяц брусника станет еще вкуснее! Приятного аппетита!

Чтобы замоченная брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого способа приготовления.Правильный подход к замачиванию этой ягоды позволит сохранить такую ​​вкуснятину долгое время, содержащиеся в ней полезные вещества и витамины не потеряют своих свойств даже по прошествии целого года. О том, как правильно замачивать бруснику на зиму, смотрите рецепты с фото ниже. Однако прежде чем начать, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые пригодятся при сборе ягод:

  • Если брусника с листьями попала на ваш стол, не спешите выбрасывать их.Добавьте их в замоченные ягоды, и вы получите усиленный лечебный эффект вкусного десерта, приготовленного на зиму.
  • Когда необходимо приготовить большое количество ягод, лучше вымочить их в деревянных или нейлоновых бочках.
  • Тем, кто предпочитает сбор урожая из лесных ягод с натуральными свойствами без добавок (сахар, специи), следует помнить, что в замоченной бруснике необходимо периодически менять воду. Это связано с тем, что в этих плодах содержится бензойная кислота, что позволяет им долго храниться.Но жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя обновлять.
  • Для придания замоченным фруктам насыщенного, приятного аромата положите в замоченные ягоды несколько кусочков очищенных яблок сорта «Антоновка».
  • Дополните эту замоченную ягоду разнообразными салатами или овощными блюдами.
  • Дополнительно следует знать, что брусника способствует улучшению обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы.
  • Если пить чай с этими фруктами каждый день, особенно зимой, то у вас значительно повысится иммунитет, вы не простудитесь.

Для тех, кто полностью придерживается здорового питания, есть рецепт замоченной брусники без кипячения и без добавления сахара. Если мы собираем урожай долго, до конца зимы важно раз в месяц пробовать немного воды и, если она начинает закисать, вовремя обновлять. Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить. Делается это очень просто, а в итоге мы получаем натуральные витамины, которые так необходимы организму при зимнем и весеннем авитаминозах.

  • Хорошие ягоды промываем на дуршлаге и наполняем ими 1⁄3 банки.
  • Долить до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закройте крышкой с дырочками или марлей и настаивайте не менее недели.
  • По мере использования мы возмещаем вылитое из банки тем же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной воды будет уменьшаться.

Свежие ягоды не всегда есть в наличии.Поэтому были разработаны различные методы подготовки к длительному хранению. Одно из них — мочеиспускание.

Почти все питательные вещества остаются в размоченной бруснике. Зимой его можно использовать при простуде, для укрепления иммунитета.

Замочить ягоды легко. Для этого смешиваются следующие ингредиенты:

Эти компоненты необходимо поставить на огонь. Когда жидкость закипит, ее снимают с плиты. Смесь должна остыть. В это время стоит промыть ягоды и поместить их в банки, которые предварительно ошпарить кипятком.Готовым сиропом плоды заливают и оставляют в холодном месте.

Кроме того, ягоды можно сушить. Эта процедура никак не повлияет на лечебные свойства брусники. Также их можно использовать как мощное оружие против различных болезней.

Брусника в сиропе на зиму

Простой рецепт брусники в сиропе

Состав: брусника — 2 кг; сахарный песок — 0,25 кг.

Способ приготовления: После сортировки и промывания брусники разделите ее на две равные части.Положите одну часть в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы сок выделился. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте, пока сироп не закипит. Влейте оставшиеся ягоды в вареный сироп, перемешайте, а затем сразу снимите кастрюлю с огня. Стерилизовать небольшой объем банок можно даже от детского питания. Готовую бруснику разложить по подготовленным банкам. Крышки банок отварить, залить ими ягоды сиропом. Поставьте банки в холодильник и храните их.

Не стоит пытаться сохранить бруснику в сиропе, приготовленном по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то, что брусника содержит вещества, продлевающие их сохранность, при высокой температуре заготовки из нее могут испортиться, особенно если в их составе не слишком много сахара. Несмотря на то, что рецепт простой, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не только в сиропе.

Брусника — полезные свойства

Регулярно употребляя эти ягоды и листья, можно вылечить различные воспалительные процессы, например, цистит, инфекции мочевыводящих путей и т. Д. Брусника является прекрасным антиоксидантом и антисептиком. С его помощью проводят дегельминтизацию, лечат желтуху и ревматизм.

Также ягода бессмертия помогает при острых респираторных заболеваниях и ревматизме, бронхите и туберкулезе.

Брусничный отвар и чай с брусникой — это не только прекрасное профилактическое средство, но и вкусный ароматный напиток, который согреет на холоду и утолит жажду в жару, а также поможет снизить температуру при простуде и гриппе.

Пациентам с диабетом также рекомендуется обращаться за помощью к естественным средствам. Мало кто знает, но брусника, богатая глюкоминами, не только нормализует уровень сахара в крови, но при регулярном и длительном употреблении способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, которые больше всего страдают от этого заболевания.

Вам понадобится: 1 кг брусники, 1 кг сахара.

Кулинария. Ягоды перебрать, промыть и хорошо просушить. Подготовленные ягоды выложить в стерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром.Периодически встряхивайте банку, чтобы слои уплотнились. Верхний слой должен быть слоем сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Это ароматное вкусное варенье полюбится всей семье.

Вам понадобится: 1 кг брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Кулинария. Ягоды промыть и бланшировать в кипящей воде пару минут. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и также бланшировать.Затем выложить ягоды и яблоки в кастрюлю, залить сиропом, приготовленным из сахара и 1 стакана воды, и варить, периодически помешивая, до готовности. Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышкой и поставить на хранение.

В конце лета начинается период созревания. Брусника — одна из самых вкусных и полезных. Эти полезные сезонные ягоды богаты витаминами и полезными для человеческого организма веществами. Чтобы в полной мере раскрыть потенциал ягод, нужно их правильно обработать и сохранить на зиму.Один из самых простых способов — приготовить замоченную бруснику в домашних условиях.

Свежая брусника — самая вкусная и полезная. Его кислые ягоды обладают невероятным ароматом и оригинальным вкусом. Кулинары всего мира добавляют его в соусы, предназначенные для блюд из мяса, рыбы и грибов. Брусника хороша и в сладком виде. Из него часто делают десерты и заготавливают в виде варенья или джема. Из спелых красных ягод получаются вкусные ароматные компоты и морсы.

Иногда бывает, что в лесу можно собрать целую «гору» свежих ягод, чтобы они не испортились, нужно знать, как сберечь бруснику на зиму.Именно в это время года наш организм в нем больше всего нуждается. Зимой из-за недостатка витаминов он ослаблен и подвержен различным неприятным заболеваниям. Употребление брусники способствует насыщению организма витаминами, а также помогает справиться с вирусными заболеваниями.

Плоды содержат большое количество кислот, действующих как антисептик. Именно благодаря им можно хранить свежие ягоды.

Процесс консервирования ягод на зиму:

Кулинары придумали огромное количество способов замачивания брусники для питья.Все они позволяют получить вкусный и богатый витаминами продукт.

Собранная таким образом ягода без проблем простаивает до следующего сезона. Приятная его особенность в том, что с каждым месяцем хранения она становится только лучше и вкуснее.

Этот способ хранения брусники на зиму — самый надежный, проверенный многими поколениями любителей этой ягоды. В холодное время года из него можно готовить не только компоты, морсы, но и соусы.

Для приготовления замоченной брусники вам понадобятся следующие ингредиенты: 5 кг свежих ягод, 2.5 литров чистой воды, 500 г сахара (можно заменить таким же количеством меда), соль, корица, гвоздика.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

Классический вариант

В этом рецепте используется минимальное количество сахара, что позволяет получить готовый продукт с небольшой кислотностью. При желании в блюдо можно добавить любые фрукты, например, яблоки. Для приготовления замоченной брусники по классическому рецепту потребуется: 1 кг свежих ягод, 150 г сахара, одно яблоко (по желанию), 2 г соли, 1 л воды.

Рецепт:

Пропитанный солью

В этом рецепте используется большое количество соли, что придает готовому продукту специфический вкус. Для приготовления одного килограмма ягод понадобится: литр воды, 20 г соли, сахарный песок, гвоздика.

Вариант приготовления:

Мед — отличный натуральный и очень полезный заменитель сахара. Его можно добавлять практически во все блюда. Замоченная брусника не стала исключением. В процессе работы используются следующие продукты: 100 г цветочного меда, 1 кг плодов брусники, вода, соль, гвоздика, палочки корицы.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и стерилизованные контейнеры доверху заполнены брусникой.
  2. Все использованные специи складываем в банки.
  3. Банки наполнены охлажденной кипяченой водой.
  4. Через две минуты жидкость сливается в отдельную емкость.
  5. В него добавляют мед и соль.
  6. Смесь нагревают до полного растворения ингредиентов.
  7. Ягоды поливают приготовленным сиропом.
  8. Банки закрывают и отправляют в прохладное и темное место одновременно.

Пряный препарат

По названию легко догадаться, что в рецепте использовано большое количество ароматных специй. При правильном сочетании они не только добавят пикантности готовому продукту, но и придадут особый пряный аромат. Для приготовления этого лакомства понадобятся: брусника, вода, гвоздика, душистый перец горошком, палочка корицы, соль, сахарный песок.

Такая заготовка изготавливается следующим образом:

Другие способы хранения

Брусника — сезонная ягода, поэтому без дополнительной обработки до зимы не продержится.Благодаря этому хозяйки придумали несколько эффективных способов консервирования ягод.

Консервирование в сиропе

Хранить бруснику дома можно вместе с другими фруктами или ягодами. Для этих целей отлично подойдут яблоки, груши, клюква. Для заготовки ягод на зиму вам понадобятся следующие продукты: не менее 5 килограммов брусники, 2 литра воды, 1,5 килограмма сахара, 50 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления:

Один из лучших способов хранения брусники в домашних условиях — это измельчение с сахаром.Готовый продукт получается очень сладким и ароматным. Для его приготовления вам понадобятся: два килограмма сахарного песка и брусника.

Готовится такое лакомство так:

  1. Отобранные ягоды перекладываем на дуршлаг и несколько раз промываем холодной водой.
  2. После слива воды ягоды смешивают с сахаром.
  3. Оба ингредиента тщательно перемешать. Этот процесс выполняется не очень осторожно, так как большую часть ягод необходимо измельчить.
  4. Витаминная смесь разложена по предварительно вымытым и простерилизованным банкам.
  5. Емкости закрываются крышками и хранятся в холодильнике.

Варенье быстрое

Варенье любят все, независимо от возраста и социального положения. Особенно вкусно получается из брусники. Для его приготовления потребуется выполнить следующую последовательность действий:

  1. Ягоды перебирают и с них удаляют растительные остатки.
  2. Бруснику промыть проточной водой и высушить.
  3. Подготовленные ягоды помещают в кастрюлю с кипятком и кипятят не более трех минут.
  4. После этого их вынимают и охлаждают холодной водой.
  5. В оставшуюся жидкость добавляется сахарный песок.
  6. После закипания в него добавляют охлажденные фрукты.
  7. Варенье первые 10 минут готовится на сильном огне. В процессе приготовления обязательно снимается образовавшаяся пена.
  8. Через десять минут огонь убавляют до минимума, и варенье варится еще треть часа.
  9. Загустевший продукт снимают с плиты и настаивают двенадцать часов.
  10. После этого варенье раскладывается по банкам и отправляется на хранение в холодильник.

Бруснику собирали веками. За это время было сделано много полезных советов и уловок. Ни в коем случае не пренебрегайте ими, они помогут избежать большинства ошибок и сделать вкусный готовый продукт. Среди них стоит отметить следующие:

Замоченная брусника — один из лучших способов собрать эту ягоду в домашних условиях.Если следовать советам профессионалов, можно получить уникальный витаминный продукт, который понравится не только вам, но и членам вашей семьи. Смело экспериментируйте и пробуйте разные варианты приготовления.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Предлагаю вам приготовить совершенно замечательное средство на зиму — замоченную бруснику. По этому рецепту уже много лет наши далекие предки готовили замоченную бруснику в деревянных бочках. Без варки, без обработки, брусника остается практически в естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Замоченную бруснику можно просто есть с чаем, добавлять в салаты, к основным блюдам из мяса и рыбы, готовить компоты и кисели, добавлять в выпечку.Чудесный сладковато-горький вкус размоченной брусники порадует вас и вашу семью в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и со временем становится вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Итак, приготовим наши простые ингредиенты: брусника, сахар, специи. Замоченную бруснику на зиму готовлю из трети перечисленных ингредиентов: беру 300 г брусники, 1 стакан воды.

Налить воду в кастрюлю на огонь, добавить корицу, гвоздику, душистый перец и сахар.Доведите сироп до кипения и варите 5 минут. Оставим остывать.

А пока переберем бруснику и промоем под проточной водой. Если встретите листья, можете их оставить. Положите бруснику в чистые сухие банки.

Залить бруснику остывшим сиропом и закрыть крышками. Можно просто пластик. В стерилизации нет необходимости, поскольку содержащаяся в бруснике бензойная кислота является отличным консервантом. Приобрел поллитровую банку и немного на пробу.

Замоченная брусника готова к зиме! Конечно, ароматный препарат можно попробовать сразу, но поверьте, через месяц брусника станет еще вкуснее!

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Брусника — традиционная русская ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же так получилось, что рецепт пропитанной брусники стал для современных сторонников здорового питания чем-то вроде «древней экзотики»?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам — а бруснику можно найти только в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод.Известно, что культурная брусника дает более высокую урожайность по сравнению с дикорастущей — до 20-30 раз! При этом по полезным качествам он практически не уступает предшественнику (содержание витамина С немного снижено), поэтому купить упаковку замороженных ягод и приготовить вкусный морс — не проблема.

Однако строгие сыроеды до сих пор считают такой продукт «лакомством» — из-за замерзания содержащейся в ягоде воды разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже не тот.Конечно, если есть возможность, лучше в августе-сентябре съездить в лес и самому собрать ягоды для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И вы должны использовать его как можно скорее!

Внимание: брусника имеет существенный недостаток: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому достоверная информация о месте произрастания этого куста необходима и — важно! — сбор ягод следует проводить вдали от загруженных магистралей и магистралей, промышленных объектов.

Древние секреты замачивания ягод: сохранение ценных качеств

Мочеиспускание — распространенный метод заготовки ягод впрок, применяемый в России издавна. Таким способом можно до весны сохранить клюкву, бруснику и антоновские яблоки. Для сбора отбираются только лучшие плоды и ягоды — спелые, неповрежденные.
Конечно, современный подход к мочеиспусканию существенно отличается от оригинального. Использовали настоящие деревянные бочки и бочки или фаянс, для приготовления и хранения требовались особые условия — темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого.Да и сама технология мочеиспускания не та — некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт замоченных яблок, начинка для которых не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями — гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить замоченную бруснику, но для консервирования лучше всего замачивать без добавления сахара. Какими ценными качествами обладает собранная таким образом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаридов, органических кислот, пектина, антиоксидантов, флавоноидов, арбутина, дубильных веществ, витаминов A, B1, B2, B9, C, PP и E, жирных кислот. , кальций, магний, калий, железо и другие минералы.Сохранность спелых ягод при замачивании обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования показали, что размоченная брусника и «брусничная вода» могут использоваться как тонизирующее, жаропонижающее, вяжущее, уроантисептическое и легкое слабительное средство.

Противопоказания и предупреждения

Препараты из брусники, в частности его «пропитанный» вариант, противопоказаны при:

  • язвенной болезни желудка и кишечника, гастритах с повышенной кислотностью;
  • геморрой;
  • опухоли предстательной железы;
  • гипотония;
  • холецистит;
  • камни в почках.

Ягодный набор рецептов

Рецепт «Простая» замоченная брусника

Благодаря своей простоте этот рецепт подходит даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с замоченными ягодами можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или ящик, не пропускающий свет. Итак, для приготовления «классической» замоченной брусники вам потребуются отсортированные спелые ягоды (мыть их не нужно) и чистая вода (желательно родниковая) в соотношении 1: 3.Начать можно с приготовления небольшого количества, например, трехлитровой банки. Технология следующая: наполнить банку ягодой на 1/3, долить водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней по «ссылке» на балкон в подготовленное место.
Постепенно ягода выделяет в воду свои полезные вещества и свой вкус, и уже через неделю вы можете оценить результат и «взять первый образец». Полученного напитка следует налить немного (около стакана) и сразу заменить количество воды.Такой «круговорот воды в бруснике» возможен до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально — бочка на 25 литров). Если есть только жестяные банки, ото всех надо налить понемногу, тогда вкусная «брусничная вода» будет у вас на столе чуть ли не каждый день. В этом случае брусника к весне «худеет», потому что в напиток пошли все полезные вещества. Такую ягоду уже не едят.

Рецепт замоченной брусники «Модерн»

Вам понадобятся: спелая брусника вымытая, сахар (в соотношении 2: 1 или 5: 2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец. ).

Приготовление: Переложите ягоды в эмалированную емкость, пригодную для хранения (ведро, кастрюлю с крышкой), наполовину. Сверху поставить гнет и доверху залить водным раствором сахара и специй. Затем посуду закрывают и оставляют в погребе до 30 дней. Такую замоченную бруснику можно использовать в качестве варенья или разбавить кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо раствора сахара можно взять раствор натурального меда (0.6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Брусника вымоченная Рецепт «Традиционная»

Вам понадобятся: брусника спелая; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л воды нужно 100 г сахара, 1 ч. л. соли).

Приготовление: Начинку отварить и охладить. Промытую бруснику переложить в миску для замачивания (доверху), залить подготовленным холодным рассолом. Для аромата можно добавить специи, яблоки порезанные на четвертинки. Положить гнет, накрыть перфорированными крышками или тканью и оставить в темном месте на 20 дней.После открытия можно оставить в холодильнике. Такая замоченная брусника — классический способ заготовки витаминных ягод на зиму.

Экспресс-рецепт замоченной брусники для соусов

Вам понадобятся: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 столовая ложка), соль (0,5 чайной ложки), гвоздика, корица.

Приготовление: Сироп сварить из воды, сахара и специй, полностью остудить. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и настаивать 3-4 дня при температуре 10-15 ° С, затем поставить в холодильник.

Яркую, полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в приготовлении и салатах, вот классический пример — яблоки, пропитанные брусникой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно в ознакомительных целях. целей. Перед применением любых средств ОБЯЗАТЕЛЬНА консультация врача!

Шаг 1: приготовьте бруснику.
Сначала нужно перебрать ягоды и отделить свежие спелые ягоды брусники от испорченных и незрелых.Экономным хозяйкам последние ягоды выбрасывать нельзя, а вот из них можно приготовить компот или кисель. Но не без того, конечно, что полностью испорченные ягоды ситуацию не исправят и вряд ли из них получится хороший вкусный напиток. Поэтому, если вы столкнулись с такими, лучше от них избавиться. И положите хорошие ягоды в большую миску. Налейте в емкость обычную холодную воду и аккуратно промойте в ней бруснику. После — воду сливаем через дуршлаг, а промытый основной ингредиент перекладываем в другую большую посуду.
Шаг 2: стерилизуйте банки.
Чтобы наша замоченная брусника долго хранилась, необходимо подготовить емкость. Поэтому ополаскиваем банки под проточной теплой водой. Вы можете добавить немного пищевой соды и хорошо обработать емкости изнутри и снаружи. Сода сама по себе является хорошей щелочью и поэтому смывает жир и засохшую грязь с посуды. Промываем банки до тех пор, пока не исчезнет содовый налет в емкостях и банки не начнут «скрипеть». Ставим на сильный огонь среднюю кастрюлю с небольшим количеством воды.Когда вода закипит, сделайте огонь чуть меньше среднего и поставьте на емкость плоское сито или обычную решетку для духовки. Ставим банки на поверхность так, чтобы они находились на небольшом расстоянии друг от друга. Стерилизуем емкость в течении 15 минут … А когда капли пара начнут стекать по стенкам банок изнутри, выключаем огонь. Внимание: банки очень горячие, поэтому мы используем тканевые прихватки и переносим емкости на кухонный стол, накрытые чистыми тканевыми полотенцами.
Шаг 3: приготовить сироп.
Ставим на огонь большую кастрюлю и доводим до кипения очищенную воду. После — сделать средний огонь и ложкой добавить в воду сахар. Вы можете добавить больше сахара, если любите более сладкую пищу. Размешайте воду ложкой, пока сахар не растворится. После — выключите огонь и отставьте кастрюлю в сторону — дайте сладкой воде остыть до комнатной температуры.
Шаг 4: приготовьте замоченные ягоды брусники.
Как я уже говорил, приготовленная по этому рецепту брусника может храниться очень долго, сохраняя свои полезные свойства.Действительно, эта лечебная ягода содержит такие минералы, как железо, фосфор, кальций, калий и магний. Кроме того, она дает нам витамины групп А, В, С и Е. Поэтому полезно добавлять в блюда бруснику и просто так есть людям, у которых болит голова или болеет гриппом или простудой. Также эти ягоды улучшают работу печени, почек, желудка и улучшают зрение. Итак, ложкой или чистыми руками переложите бруснику в обработанные банки примерно на треть или чуть меньше половины емкости.Сахарный сироп готов. Поэтому разливаем по банкам с помощью совка. Важно, чтобы жидкость покрывала только бруснику. Для аромата и приятного послевкусия добавьте в банки корицу и гвоздику. Емкости плотно закрываем пластиковыми крышками. При желании можно даже сделать шов. В конце поставьте замоченную бруснику в прохладное место. Например, если есть погреб, в таком месте можно хранить заготовку. В противном случае ставим банки с брусникой на нижние полки холодильника.
Шаг 5: Подавайте замоченную бруснику.
Уже через месяц ягодная заготовка будет готова. Бруснику можно просто посыпать сахаром и подавать с мятным чаем. Жидкость можно просто пить как компот. Ведь он получается очень вкусным и с приятным легким ароматом корицы и гвоздики. Также эти ягоды можно добавлять в пироги, пироги, мясные блюда, а также блюда из птицы и рыбы. Приятного аппетита!

— — Если у вас есть под рукой не только брусника, но и ее листья, не выбрасывайте их.Оказывается, лечебными свойствами обладают даже листья брусники. Например, отвар из этих листьев хорошо пить при заболеваниях мочеполовой системы, сахарном диабете и ревматизме. Листья также можно заваривать как чай. После такого напитка вы почувствуете прилив сил и бодрости. А приготовление осуществляется просто путем высушивания листьев брусники. Для этого разложите их на чистой поверхности в хорошо проветриваемом помещении. И каждые 2-3 дня переворачивать листья до полного высыхания.Главное, чтобы они не подвергались воздействию прямых солнечных лучей. После этого складываем их в чистые полиэтиленовые или бумажные пакеты.

— — Замоченную бруснику в больших количествах можно готовить в бочках.

— — Если вы хотите замочить бруснику без добавления специй и сахара, то вам нужно время от времени менять воду. Поскольку в ягодах содержится бензойная кислота, брусника может долго не портиться. В отличие от воды! При взаимодействии с ягодами может закиснуть.Поэтому очень важно следить за процессом замачивания брусники.

— — А если вы хотите приготовить замоченную бруснику с насыщенным ароматом, то в банки можно добавить очищенные кусочки яблок Антонова.

лучших рецептов с фото

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и как средство от диабета, цистита.Заготавливают бруснику на зиму в разных вариантах; чтобы сохранить полезные свойства ягод, ягоды нужно оставить максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, часто на ее основе готовят варенье, компот, варенье, морсы.

Варенье из брусники за полчаса

  • Ягоды брусники — 2,6 кг.
  • сахар — 3 кг.
  • лимонная кислота — 5 гр.
  1. Сначала обработайте ягоды, переберите плоды, отделяя недозрелые, помятые, испорченные.В миску налить прохладную воду, замочить в ней сырье. Через 25 минут положите фрукты на полотенце и дайте высохнуть.
  2. Возьмите термостойкую емкость, выложите слоями сахарный песок и бруснику. Отправьте заполненную емкость в холодильник на 8 часов. Далее замесите состав до однородной массы.
  3. Установить конфорку на среднюю мощность, тушить продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность горелки.Варите брусничную смесь еще 25 минут, удаляя пену.
  4. По истечении времени добавить лимонную кислоту … Таким образом, она приобретет более ярко выраженный вкус. Остывший продукт разлить по стерильной таре. Свернуть, поставить на холод.

Варенье из брусники в мультиварке

  • вода питьевая — 165 мл.
  • сахар — 950 гр.
  • брусника свежая — 1,5 кг.
  1. Сначала подготовьте ягоды, их нужно перебрать и подержать в холодной воде треть часа.После этого бруснику тщательно промойте, выложите на тряпку, чтобы она высохла.
  2. Довести жидкость до появления первых пузырьков, как только это произойдет, налить воду в емкость мультиварки. Добавить сахар, установить программу «Тушение».
  3. Нагрейте содержимое 10 минут, дождитесь полного растворения сахара. По истечении этого времени откройте крышку, перемешайте сироп и тушите еще 20 минут.
  4. Всыпать подготовленные ягоды, можно измельчить на мясорубке.Установите таймер на мультиварке на 15 минут, тушите смесь под крышкой. Время от времени помешивайте варенье.
  5. Готовый продукт разлить по емкостям, закрыть крышками и хранить в холоде.

Варенье из брусники с ромом

  • клубника — 300 гр.
  • мед — 400 гр.
  • брусника — 350 гр.
  • Ром
  • (на свой вкус) — 35 мл.
  • малина — 230 гр.
  • черная смородина — 240 гр.
  1. Замочите ягоды в миске в прохладной воде.Очистите фрукты от мусора. Поместите блюдо на полотенце, чтобы оно высохло. Возьмите металлическую сковороду, измельчите ягоды в картофельной толчке.
  2. Добавить мед, перемешать состав, оставить настаиваться 1,5 часа. Такие манипуляции проводятся для того, чтобы ягоды выделяли сок. Далее отправляем термостойкую емкость с составом в конфорку. Нагрейте смесь 45 минут на слабом огне, снимая образовавшуюся пену.
  3. По окончании варки выключить плиту, добавить к общей массе спирт, размешать до однородной массы.Упаковать в стерильные емкости, закатать, готовый продукт переложить на холод.

Варенье из брусники, простое

  • брусника — 1,6 кг.
  • сахар — 900 гр.
  • вода фильтрованная — 325 мл.
  1. Добавьте сахар и воду в термостойкую емкость. Включите конфорку на среднем огне, поставьте посуду, дождитесь закипания.
  2. Затем добавить ягоды, варить продукт четверть часа. Используйте шумовку, чтобы избавиться от образовавшейся пены.Полученный состав разлить в простерилизованные ранее емкости, укупорить.

Варенье из брусники

  • Ягоды брусники — 1,1 кг.
  • вода фильтрованная — 330 мл.
  • сахар — 530 гр.
  1. Попробуйте использовать свежие ягоды. Если это невозможно, подойдет и замороженная брусника. Добавьте фрукты и воду в небольшую металлическую кастрюлю, подождите, пока она закипит. Смесь снять с огня, превратить ягоды в кашу.
  2. Полученную массу пропустить через марлю, добавить в ягодное пюре сахар.Варить состав 5 минут. Полученное варенье разлить по банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

  • вода питьевая — 120 мл.
  • мед — 700 гр.
  • ягод брусники — 1 кг.
  • листьев мелиссы — 7 шт.
  1. Возьмите небольшую эмалированную емкость, смешайте в ней мед и воду, отправьте в горелку. Когда появятся первые пузырьки, уменьшите мощность до средней. При необходимости удалите пену.
  2. Влить в сироп бруснику, перемешать смесь, на медленном огне довести до появления пузырьков. При желании в конце варки можно добавить мяту, варенье приобретет приятный аромат.
  3. Готовый состав разлить по стерилизованным контейнерам. Свернуть, положить в пригодное для длительного хранения место.

Варенье бруснично-малиновое

  • брусника — 900 гр.
  • малина — 2,3 кг.
  • сахар — 580 гр.
  • вода питьевая — 320 мл.
  1. Перебрать плоды, отделяя подходящие образцы от испорченных, мягких, перезрелых. Вымойте ягоды в подходящей посуде.
  2. Отложите их на дуршлаг, чтобы жидкость стекала, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они полностью высохли. Поставить кастрюлю на средний огонь, всыпать сахар, смешать с водой. Подождите, пока песчинки растворятся.
  3. Как только сироп закипит, добавить в него сушеную малину и бруснику. Варите продукт на медленном огне 5 минут, затем снимите с плиты.Дать массе настояться около 4 часов, пока ягоды не станут сочными. Затем снова выложите массу на конфорку.
  4. Довести состав до кипения на среднем огне, тушить около часа, убирая появившуюся пену. Стеклянные банки простерилизовать, вылить в них варенье, дождаться полного остывания. Закатать крышками, разместить в обозначенном месте.

  • вода фильтрованная — 1 л.
  • сахар — 55 гр.
  • ягод брусники — 400 гр.
  • соль поваренная — 18 гр.
  • гвоздики — 6 бутонов
  • корица — 1 палочка
  1. Замаченная брусника имеет универсальное назначение. При желании добавляйте ягоды в салаты, используйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
  2. Для приготовления продукта возьмите небольшую емкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
  3. Горячий состав перелить в стеклянную емкость, закрыть нейлоновыми / оловянными крышками.
  4. Заваренные фрукты можно измельчить в блендере или мясорубке, чтобы получился восхитительный ягодный соус.

Брусника молотая с сахаром

  • брусника свежая — 1 кг.
  • сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Ягоды промыть, очистить от листьев и палочек. Положите на полотенце, дайте немного высохнуть. Перемешать сахар и фрукты до каши, пропустить через блендер.
  2. Полученной массой разлить по стеклянной таре. По желанию можно заменить сахар медом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавлять в чай ​​или смешивать с водой, это не потеряет полезных свойств брусники.

Брусника в собственном соку

  • брусника — 2 кг.
  • мед — 1 кг.
  1. Перебрать ягоды брусники, отделив испорченные плоды от крупных и умеренно спелых. Ягоды промыть дуршлагом, дать стечь воде. Выложите бруснику на полотенце и обсушите.
  2. Отправить 1,5 кг. ягоды в разогретой до 120 градусов духовке. Подождите, пока брусника не начнет превращаться в кашицу. Достать продукт из духовки, протереть марлей.
  3. Смешать состав с медом до однородности. Оставшиеся ягоды перелейте в стеклянную емкость, заливая их вареной заливкой. Отправьте заготовки в прохладное место.

  • брусника — 400 гр.
  • вода чистая — 250 мл.
  • сахар — по вкусу
  1. Измельчить ягоды в кашу, протереть через марлевую салфетку, залить пюре водой. Варить на среднем огне около 7 минут в небольшой железной посуде.
  2. В конце приготовления снова процедить состав через марлю. Охладить и разлить по стаканам, добавить сахар или мед по вкусу. Морс особенно полезен при простуде.

Брусничный ликер

  • брусника — 500 гр.
  • Водка
  • — 0,5 л.
  • сахар — 400 гр.
  • вода фильтрованная — 3 литра.
  1. Ягоды промыть, превратить в пюре, поместить в банку с водой, залить водкой. Емкость закройте крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
  2. По истечении времени процедить полученную массу через марлю. Перелить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар.
  3. Поставить на средний огонь, размешать, сахар должен полностью раствориться. Довести состав до первых пузырьков, выключить конфорку, кипятить не нужно. Разлить по бутылкам, остудить.

Песочное печенье с брусникой

  • брусника замороженная — 500 гр.
  • масло сливочное — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • сметана — 250 гр.
  • разрыхлитель — 12 гр.
  • мука высшего сорта — 600 гр.
  1. Замороженные ягоды промыть, обсушить бумажным полотенцем. Возьмите небольшую металлическую емкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Поставьте в холодильник на 25 минут.
  2. Противень смазать маслом, выложить на него тесто, сверху выложить ягоды. Поставить в духовку на 45 минут при 170 градусах.
  3. Вмешать отдельно немного сметаны и сахара, взбить соус миксером.Полученным кремом полить подготовленный корж. Отправить в прохладное место на 2-3 часа.

Брусника сушеная

  1. На основе сушеной брусники приготовлен лечебный отвар. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Выкладываем ягоды на лист бумаги, отправляем сушиться в духовку при низкой температуре. Выполняйте этот процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Высушенный продукт выложите в стеклянную или фаянсовую посуду.
  2. Еще можно измельчить ягоды на мясорубке и обвалять в банках.Полученный измельченный состав долго хранится, не теряя своих свойств. В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление порошка брусники придаст напитку аромат. свежие ягоды … Достаточно добавить 10 гр. измельчить фрукты в чай ​​и дать настояться 20 минут.

  1. Этот тип хранения используется для брусники для максимального сохранения витаминов. В первую очередь хорошо промойте ягоды.Отделяйте испорченные плоды, веточки, листья. Затем положите продукты из морозильной камеры на полотенце и обсушите.
  2. Ягоды фасовать в порционные пакеты: взять плотный полиэтилен, всыпать бруснику на 30-40% от общего объема, выпустить весь воздух. Перед заморозкой ягоды нужно хранить в холодильнике, это поможет сохранить все полезный материал … После остывания поместите наполненные пакеты в морозильную камеру.

Приготовить бруснику на зиму несложно, если у вас есть информация о доступных методах.Рассмотрим технологию приготовления варенья из брусники с добавлением меда, рома, малины. Готовьте ягоды, натирая их сахаром или храня в собственном соку … Попробуйте приготовить ликер и морс из спелых фруктов. Большой популярностью пользуется сушеная брусника, порошок добавляют в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, меняйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в баночке)

Чтобы сохранить пользу лечебных ягод, нужно знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки.Есть рецепты, и я познакомлю вас с ними. Есть несколько способов сохранить бруснику: ягоды можно заморозить, растереть с сахаром и приготовить замоченную бруснику. Брусника в этом году оптом, так что пора брать корзину и идти в лес.

Брусника на зиму — рецепты без варки

То, что бруснику на зиму готовить в обязательном порядке, даже не обсуждается. В ягоде столько всего, что вы можете оказать себе медицинскую поддержку на весь холодный сезон.Особенно, если брусника не варилась и хранилась без кипячения. Кстати, у ягоды есть приятная особенность: она содержит бензойную кислоту, которая позволяет бруснике долго сохранять свежесть без обработки.

Брусника замороженная — рецепт на зиму

Перебрать, вымыть и высушить бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой — это главное условие. Правильный способ заморозки — положить бруснику на лоток и отправить в морозильную камеру в режиме быстрой заморозки.Затем достаньте, положите в пакеты и снова в морозильную камеру. Но если вы торопитесь, просто разложите сухую ягоду по пакетам и отправьте в морозильную камеру. При глубокой заморозке ягода сохранит все свои ценные полезные свойства.

Брусника с сахаром без варки

Лучший вариант заготовки брусники без варки, так называемой холодной, — это растереть ягоду с сахаром. Это так просто, что не займет много времени. Представлю два рецепта.

Самый простой, легкий и быстрый рецепт… Ягоды остаются нетронутыми и могут использоваться всю зиму для украшения пирогов и другой выпечки. А можно просто поесть! Самое ценное, что брусника, собранная таким образом на зиму, сохранит свою ценность, а ее употребление убережет от многих болезней.

Вам понадобится:

  • Ягоды брусники — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

  1. Ягоды перебрать и тщательно промыть под проточной водой.Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягода полностью высохла (это важно в этом рецепте), разложите на полотенце или газете.
  2. Стерилизовать банки. Далее наполнить банки следующим образом: положить несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И так слоями заполняем банку доверху. Самый верхний слой — сахар, обратите внимание.
  3. Чтобы брусника хорошо улеглась и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
  4. Закройте контейнер простой нейлоновой крышкой и храните. Ягода останется годной к употреблению в течение всего года, до следующего урожая вам обеспечат брусникой. Хранить в холодильнике.

Брусника, тертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней уборки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Вам понадобится:

  • Ягода брусники — 1 кг.
  • Сахар — 1 или 2 кг. (почему неточное количество я объясню в описании рецепта).

Закупаем:

  1. Ягоды перебрать, тщательно промыть (желательно в проточной воде), откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. С ягод необходимо убрать излишки влаги, поэтому положите ее на газету, полотенце и дождитесь, пока ягода как следует высохнет.
  2. Положите бруснику в большую миску и засыпьте сахаром. Есть небольшой нюанс.Сколько добавить сахара, решаете сами. В ягоде есть небольшая горечь, нравится далеко не всем, поэтому определяйте количество сахара исходя из вкуса. Обычно я добавляю больше сахара и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника хорошо хранится и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
  3. Ягоды измельчать блендером удобно — быстро и без усилий. Ну а если нет блендера, воспользуйтесь толкотней, любым другим доступным приспособлением. Не пытайтесь слишком сильно измельчить ягоды, они останутся целыми, не горюйте.Лично мне нравится находить зимой такие ягоды в банке.
  4. Бруснику, натертую с сахаром, перемешать и дать немного раствориться. Кстати, ложкой лучше пользоваться деревянной, некоторые витамины металл может разрушить. Собранная на зиму без варки брусника сохранит полезные витамины … Это правило распространяется на все ягоды.
  5. Когда сахар полностью растворится, переложите бруснику в предварительно простерилизованные банки.
  6. Бруснику можно хранить под обычной нейлоновой крышкой; выбирайте прохладное и желательно темное место.

Замоченная брусника на зиму — рецепт

Кроме брусники, собранной с сахаром, хозяйки применяют и другие рецепты консервирования ягод на зиму без варки. Например, всем известная брусника замоченная. Прекрасно подойдет всем, у кого в арсенале есть подвал и погреб.

Вариант хорош тем, что не нужно возиться с банками, и не нужно проводить другие хлопотные манипуляции.

Приготовить кисели, морсы из размоченной брусники, ягоды кушать, употреблять, добавляя сахар, в качестве начинки для выпечки пирогов.Сироп из замоченных ягод можно пить, он имеет довольно приятный вкус, кисло-сладкий, с легкой горчинкой.

Рецепт №1. По этому рецепту раньше в деревнях замачивали бруснику.

Вам понадобится:

  • На литр воды возьмите полстакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить замоченную бруснику:

  1. Переберите ягоды, а после мытья переложите в любую подходящую емкость.Подойдет посуда из стекла, дерева и эмали.
  2. Сделать заливку: в кипящую воду бросить сахар и соль. Есть желание — добавить корицу, душистый перец и гвоздику — при замачивании брусники часто используются добавки. Охладите заливку до комнатной температуры.
  3. Залить ягоды, положить сверху гнет и накрыть марлей.
  4. Через несколько дней замоченную ягоду можно убрать на хранение, закрыв крышкой. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягоды не заплесневеют.

Рецепт №2. С горячей начинкой и специями.

Возьми:

  • Брусника — 1 кг.
  • Вода — 1 л.
  • Сахар — 2 ст. ложки.
  • Соль — 2 ч.
  • Палочки корицы, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Закупаем:

  1. Ягоду перебрать, вымыть, немного подсушить. Поместите в банку, другую емкость.
  2. Пока вы работаете с брусникой, залейте ее водой.Вскипятите воду с остальными ингредиентами. Любой из них при желании можно исключить. Остудить начинку.
  3. Влейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлей. Затем закройте банки обычными крышками и храните.

Чем дольше замачивается ягода, тем она вкуснее. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный — его можно пить вместо морса.

Есть возможность консервирования брусники без варки — сушки.Но я сразу отмахнулся от него — долго, хлопотно, утомительно. Я таскала туда-сюда шиповник, можно поговорить о сушке.

Все рецепты заготовки брусники на зиму без варки выигрывают у других вариантов тем, что позволяют сохранить ягоду практически свежей, с витаминами и другими полезными свойствами. Это сделает эти заготовки намного полезнее консервированных. Ура, дорогие, ешьте вкусных блюд и почаще навещайте меня. С любовью и уважением …Галина Некрасова.

Лес дает нам много пользы, среди них выделяется брусника, ее давно принято мочить на зиму. Таким способом сохраняется большое количество полезной пищи, брусника поможет легко побороть простудные и вирусные заболевания, значительно повысит иммунитет, а значит, устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Заготовить его впрок можно разными способами, но, как показала практика, гораздо лучше и дольше держится пропитанный.Для этого важно правильно провести процесс.

Мочеиспускание имеет следующие особенности:

  1. Большое количество ягод для консервирования таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
  2. Перед тем, как поместить бруснику в емкость, ягоды проходят тщательный отбор.
  3. Если в процессе приготовления попались листья, не выбрасывайте их. Переставив ими бруснику, мы получаем в маринаде дополнительную порцию витаминов и микроэлементов.
  4. Яблоки Антонова подарят лесному подарку приятный аромат. Их, нарезанные крупными кубиками, кладут сверху.
  5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит долго. В плодах содержится бензойная кислота, которая отвечает за сохранность, но начинку нужно периодически менять. Без сахара он может заплесневеть или прокиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят соусы к мясу из ягод, вместо варенья используют перекус с чаем.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление улучшит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, а зимой станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед запуском процесса

Способ мочеиспускания пришел к нам из древности, наши предки таким способом готовили еду на зиму, потому что у них не было морозильных камер и банок для закаточки. В наше время изобретено много разных способов консервирования пищи, но от брусники не отказались мочиться.Таким образом, он сохраняется намного лучше.

Чтобы продукт сохранился должным образом, необходимо провести предварительную подготовительную процедуру. Его тонкости следующие:

  1. Каждую ягодку исследуют на предмет гнили и синяков, испорченные убирают в отдельную емкость, в мочеиспускании они не участвуют.
  2. Созревшие, но твердые плоды выбираются.
  3. Тщательная стирка является обязательным условием.
  4. Воду из ягод дать стечь, при желании можно просушить.

Блюда тоже важны, от этого напрямую зависит качество конечного продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару — окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт сразу переходит от полезного к вредному. Наиболее приемлемые варианты — деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик будет поддерживать мочеиспускание в течение всего года.

Емкости тщательно промывают содой, ополаскивают. Стеклянные банки желательно простерилизовать перед началом работы

Лучшие рецепты приготовления замоченной брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезных свойств на долгое время.Чтобы получить бруснику самого высокого качества, при уборке используются проверенные временем рецепты.

Простой рецепт на зиму

Готовить по этому рецепту просто, достаточно положить все в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять килограмм подготовленных ягод, полкилограмма сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещается в емкость для мочеиспускания, начинка готовится отдельно. Воду кипятят с сахаром и солью.Остудите маринад. Заложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, кладут гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

В холодном виде

Вымоченные таким способом ягоды легко хранить, а приготовить их несложно. Правильный расчет ингредиентов поможет продукту прослужить дольше.

Рецепт отличается тем, что ягоды заливаются кипяченой водой, без добавления специй и зелени.

В результате мы получим напиток с натуральным вкусом, а ягода будет максимально свежей.На каждые полтора килограмма ягод требуется 4,5 литра воды.

Рабочий процесс осуществляется следующим образом:

  1. Ягоды помещаются в подготовленную емкость на треть.
  2. Залейте водой доверху.
  3. Закрыть крышкой с дырочками и поставить на неделю в темное место.

Через 7 дней образец удаляется. Вы можете использовать его как хотите, но не забывайте добавлять в ягоды выбранное количество жидкости.

Без сахара

Начинка в этом рецепте получается очень вкусной, можно добавлять при ежедневном употреблении по мере израсходования.Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже придут в негодность. Для замачивания готовится банка емкостью 3 литра, туда помещается около литра подготовленных ягод. В кастрюле вскипятить и остудить до комнатной температуры 2,5 л воды, перелить в банку с брусникой. Банку закрывают пергаментной или капроновой крышкой с дырочками. Их ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Очень мало сахара используется для подготовки к мочеиспусканию — соль и отборные специи придадут основной вкус. Чаще всего используется гвоздика. На килограмм ягод понадобится литр воды, 30 граммов соли, сахар на кончике ножа и бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для замачивания, от остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под нейлоновой крышкой их хранят в помещении с температурой до 10 градусов в течение 10 дней, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким образом можно будет приготовить ягоду, как в древности — тогда еще не было сахара. Вместо этого в качестве подсластителя использовали мед. На килограмм продукта из леса берите не более 100 грамм меда, соль — на кончике ножа, при желании — корицу и гвоздику.

Подготовленные банки наполнены ягодами на плечах. Отмеряется вода, кипяченая и остывшая жидкость переливается по банкам, а затем переливается в общий сосуд.Туда же добавляют остальные ингредиенты и нагревают на водяной бане. Ягоды поливают остывшим сиропом и ставят в прохладное без света.

С сахаром

Как замачивать бруснику с сахаром, чтобы она не приедалась, но и казалась сладкой? Мы используем следующий рецепт:

  1. Килограмм ягод выкладывается в банки по 5 сантиметров без заполнения до верха.
  2. Сироп готовится из литра воды, 250 граммов сахара, 2 граммов соли.
  3. Банки налиты охлажденным варевом.
  4. Накрыть марлей в несколько слоев.

Хранение можно проводить при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочеиспускание проводится стандартным способом, но варить сироп необязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, накрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Мало сохранить пользу ягоды при мочеиспускании, нужно выбрать наиболее подходящий температурный режим … Обычно хранение делится на два этапа: на первые 2-4 недели замоченные ягоды хранят при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное без света помещение. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем убрать их в холодильник или подвал, если в рецепте нет других указаний.

Брусника — полезная ягода. Если вам удалось собрать его в достаточном количестве, есть смысл подготовить его впрок. В течение года из ягоды можно приготовить морсы, десерты, добавить в салаты, украсить ею холодные закуски и горячие блюда. Замоченная брусника, которую можно приготовить на зиму разными способами (с сахаром и без сахара), долго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Функции приготовления

Перед тем, как выбрать рецепт приготовления замоченной брусники на зиму, не помешает изучить несколько рекомендаций:

  • Хорошо вымойте и переберите ягоды, которые собираетесь замачивать.Осматривать нужно каждый экземпляр, так как гнилые и помятые для этой цели не подходят.
  • Не выбрасывайте листья брусники, если они с ней — если вы добавите их в ягоды при замачивании, то она станет еще полезнее.
  • Не используйте для приготовления ягод алюминиевую посуду — при контакте с кислотой, содержащейся в ягодах, выделяются токсичные вещества. Лучше отдать предпочтение эмалированной таре или таре из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик.Стеклянные банки тоже подойдут.
  • Яблоки Антонова помогут подчеркнуть аромат брусники. Их необходимо нарезать кусочками и выложить поверх замоченной брусники. Он пропитается их ароматом и станет еще аппетитнее.

Следуя этим простым советам, получится приготовить замоченную бруснику на зиму по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

  • брусника — 1 л;
  • вода — 2.5 литров.

Способ приготовления:

  • Вымойте бруснику и посуду, в которой вы собираетесь ее замачивать. Для этого очень подходит стеклянная банка. Для надежности лучше простерилизовать.
  • Положите бруснику на дно. Можно переложить его листьями брусники, но в этом нет необходимости.
  • Прокипятить и охладить воду до комнатной температуры. Всыпать бруснику.
  • Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используются для консервации, чтобы слить маринад из банок).Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
  • Поместить в темное прохладное место.

Брусника, пропитанная собственным соком, будет готова через неделю. Бензойная кислота, которой много в составе этой ягоды, поможет ей храниться всю зиму. Но воду периодически нужно выливать из банки, добавляя свежую. Из вылитого из банки сока можно приготовить вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Брусника вымоченная с сахаром

  • брусника — 1 кг;
  • сахар — 0,15 кг;
  • яблоко (по желанию) — 50 г;
  • соль — 2 г;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  • Ягоды перебрать и хорошо промыть. Дайте воде стечь.
  • Сварите сироп из литра воды, соли и сахара. Остудите — он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят форму.
  • Разложите ягоды по банкам, наполнив их примерно «до плеч».
  • Положите сверху ломтик яблока (необязательно).
  • Влить сироп.
  • Оберните горлышко банки марлей или закройте крышкой с небольшими отверстиями.
  • Оставить при комнатной температуре на 3 недели, затем поставить в холодильник.

Замоченную бруснику можно хранить при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранить ее в прохладном месте (погреб, холодильник) не помешает использовать.

Бруснику, пропитанную сахаром, можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника пропитанная солью

  • брусника — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 3 г;
  • гвоздики — 1 шт.

Способ приготовления:

  • Промытые и сушеные ягоды брусники разлить по стерилизованным банкам.
  • Воду вскипятить, положить в нее гвоздику, соль и сахар, варить пару минут.
  • Охладите рассол до комнатной температуры, затем заполните им банки с брусникой доверху.
  • Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
  • По истечении указанного времени убрать на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, пропитанная солью, хороша для салатов и других закусок.

Брусника с медом

  • брусника — 1 кг;
  • вода — сколько уйдет;
  • соль — 2 г;
  • мед — 100 г;
  • корица -? палочки;
  • гвоздики — 2 шт.

Способ приготовления:

  • Разложите чистые ягоды по стерилизованным банкам, наполнив их до плеч.
  • Поместите специи в банки.
  • Залить ягоды кипяченой, но прохладной водой и слить в миску.
  • Мед растворить в слитой из банок воде, нагревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепотку соли.
  • Охладите сироп и полейте брусникой.
  • Банки закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном, темном месте.

Брусника в медовой начинке будет готова к употреблению через месяц. Сама начинка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Брусника, пропитанная острым соусом

  • брусника — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 10 г;
  • сахар — 40 г;
  • гвоздики — 7 шт .;
  • душистый перец (горошек) — 6 шт .;
  • корица — 1 палочка.

Способ приготовления:

  • Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
  • Варить и варить до полного растворения сахара.
  • Дайте сиропу остыть и настояться.
  • Бруснику перебрать, промыть, разложить по банкам (заранее простерилизовать).
  • Полить ягоду остывшим сиропом. Закройте нейлоновыми колпачками.

Хранить в прохладном месте, если такой возможности нет, то можно оставить на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае лучше съесть до конца зимы.

Каждый рецепт пропитанной брусники по-своему хорош.Если у вас достаточно ягод, можно использовать несколько, тем более что это не потребует больших усилий.

Заготовки из брусники на зиму хрустящие. Рецепты приготовления замоченной брусники на зиму в домашних условиях

Лес дает нам много пользы, среди них выделяется брусника, ее давно принято мочить на зиму. Таким способом сохраняется большое количество полезной пищи, брусника поможет легко побороть простудные и вирусные заболевания, значительно повысит иммунитет, а значит, устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Заготовить его впрок можно разными способами, но, как показала практика, гораздо лучше и дольше держится пропитанный. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочеиспускание имеет следующие особенности:

  1. Большое количество ягод для консервирования таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
  2. Перед тем, как поместить бруснику в емкость, ягоды проходят тщательный отбор.
  3. Если в процессе приготовления попались листья, не выбрасывайте их.Переставив ими бруснику, мы получаем в маринаде дополнительную порцию витаминов и микроэлементов.
  4. Приятный аромат подарят лесные яблоки Антонова … Их нарезают крупными кубиками и кладут сверху.
  5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит долго … Плоды содержат бензойную кислоту, которая отвечает за сохранность, но начинку необходимо периодически менять. Без сахара он может заплесневеть или стать кислым.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят соусы к мясу из ягод, вместо варенья используют перекус с чаем.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление улучшит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед запуском процесса

Способ мочеиспускания пришел к нам из древности, наши предки так готовили еду на зиму, потому что в морозильных камерах и у них не было банок для закатки. В наше время изобретено много разных способов консервирования пищи, но от брусники не отказались мочиться.Таким образом, он сохраняется намного лучше.

Чтобы продукт сохранился должным образом, необходимо провести предварительную подготовительную процедуру. Его тонкости следующие:

  1. Каждую ягодку исследуют на предмет гнили и синяков, испорченные убирают в отдельную емкость, в мочеиспускании они не участвуют.
  2. Созревшие, но твердые плоды выбираются.
  3. Тщательная стирка является обязательным условием.
  4. Воду из ягод дать стечь, при желании можно просушить.

Блюда тоже важны, от этого напрямую зависит качество конечного продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару — окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт сразу переходит от полезного к вредному. Самый приемлемый вариант — деревянные бочки или стеклянные банки … Пищевой пластик будет хорошо поддерживать мочеиспускание в течение всего года.

Емкости тщательно промывают содой, ополаскивают. Стеклянные банки желательно простерилизовать перед началом работы

Лучшие рецепты приготовления замоченной брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезных свойств на долгое время.Чтобы получить бруснику лучшего качества, используйте для ее приготовления проверенные временем рецепты.

Простой рецепт на зиму

Готовить по этому рецепту просто, достаточно положить все в подготовленную банку и залить кипятком … Достаточно взять килограмм подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещается в емкость для мочеиспускания, начинка готовится отдельно. Воду кипятят с сахаром и солью.Остудите маринад. Заложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, кладут гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

В холодном виде

Вымоченные таким способом ягоды легко хранить, а приготовить их несложно. Правильный расчет ингредиентов поможет продукту прослужить дольше.

Рецепт отличается тем, что ягоды заливаются кипяченой водой, без добавления специй и зелени.

В результате мы получим напиток с натуральным вкусом, а ягода будет максимально свежей.На каждые полтора килограмма ягод требуется 4,5 литра воды.

Рабочий процесс осуществляется следующим образом:

  1. Ягоды помещаются в подготовленную емкость на треть.
  2. Залейте водой доверху.
  3. Закрыть крышкой с дырочками и поставить на неделю в темное место.

Через 7 дней удалите образец. Вы можете использовать его как хотите, но не забывайте добавлять в ягоды выбранное количество жидкости.

Без сахара

Начинка в этом рецепте получается очень вкусной, можно добавлять при ежедневном употреблении по мере израсходования.Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость перестанут быть пригодными для употребления. Для замачивания готовится 3-литровая банка, туда помещается около литра подготовленных ягод. Отварить в кастрюле и остудить до комнатной температуры 2,5 литра воды, залитой в банку с брусникой. Банку закрывают пергаментной или капроновой крышкой с дырочками. Их ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Очень мало сахара используется для подготовки к мочеиспусканию — основной вкус придадут соль и отборные специи. Чаще всего используется гвоздика. На килограмм ягод потребуется литр воды, 30 граммов соли, сахар на кончике ножа и бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для замачивания, от остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под нейлоновой крышкой их хранят в помещении с температурой до 10 градусов в течение 10 дней, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким образом можно будет приготовить ягоду, как в древности — тогда еще не было сахара. Вместо этого в качестве подсластителя использовали мед. На килограмм лесного продукта возьмите не более 100 грамм меда, соль — на кончике ножа, по желанию — корицу и гвоздику.

Подготовленные банки наполнены ягодами на плечах. Отмеряется вода, кипяченая и остывшая жидкость переливается по банкам, а затем переливается в общий сосуд.Туда же добавляют остальные ингредиенты и нагревают на водяной бане. Ягоды поливают остывшим сиропом и ставят в прохладное без света.

С сахаром

Как замачивать бруснику с сахаром, чтобы она не приедалась, но при этом ощущалась сладость? Мы используем следующий рецепт:

  1. Килограмм ягод выкладывается в банки по 5 сантиметров без заполнения до верха.
  2. Сироп готовится из литра воды, 250 граммов сахара, 2 граммов соли.
  3. Банки разливают охлажденным варевом.
  4. Накрыть марлей в несколько слоев.

Хранение можно проводить при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочеиспускание проводится стандартным способом, но варить сироп необязательно, достаточно растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Мало сохранить пользу ягоды с помощью мочеиспускания, нужно выбрать наиболее подходящий температурный режим … Обычно хранение делится на два этапа: первые 2-4 недели Замоченные ягоды хранят при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное без света помещение. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем убрать их в холодильник или подвал, если в рецепте нет других указаний.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости! Сегодня хочу напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хочу посоветовать вам запастись витаминами на всю зиму. Героиня сюжета будет — замоченная брусника.

Ягода, обладающая невероятным вкусом и одновременно являющаяся ценным источником множества полезных компонентов … Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов.

Замачивание брусники — очень полезная, а главное, полезная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

  1. Возможность всю зиму баловать себя витаминным напитком.
  2. Лечите всю семью от самых разных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и о том, как ее можно использовать, можно.
  3. Сделайте потрясающий мясной соус.
  4. Добавить в различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать блюдо, от которого ваша семья и друзья не смогут оторваться.
  5. Ягоды — отличная основа для морсов и киселей.

Ну и самое главное, конечно, простота приготовления. Заготовки не требуют специальной подготовки и занимают очень мало времени. А теперь перейдем к самому интересному. Будьте готовы делать заметки, ведь предложенные рецепты вам обязательно понравятся.

Правильно собранные ягоды круглый год обеспечат вас витаминами и антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям во время гриппа и простуды.Я посвятил целую статью. Думаю, прочитав его, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько банок такого полезного препарата.

  1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не полностью созрели. Сентябрь идеален.
  2. Глубокий малиновый цвет — признак зрелости. Такие ягоды — самый лучший вариант для заготовок.
  3. Используйте только целые фрукты. Сразу ешьте поврежденные, добавляйте в выпечку и угощайте свою семью полезным угощением.
  4. Выберите подходящий контейнер. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант — это эмалированные или нержавеющие кастрюли … Но можно использовать и пищевую пластиковую тару, а также привычные стеклянные банки. Если ягод много, то смело замочите в полиэтиленовых пакетах.
  5. Не будьте слишком щепетильны. Небольшое количество листьев, застрявших в заготовках, пойдет вашему блюду только на пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту, мощный консервант.Именно этот компонент позволяет ягоде надолго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Им легко следовать, и результат вас точно не разочарует.

Замоченная брусника: быстро, просто, очень вкусно


Этот рецепт был очень популярен у наших предков. Готовить с ним так же просто, как и груши, а вкус непревзойденный. Я бы даже назвал это рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Ягоды маринованные без варки

  1. Приготовление брусники. Для этого советую перелить через сито. Хорошо промойте и дайте стечь лишней воде.
  2. А пока нужно подготовить емкость. Можно взять, конечно, и классическую банку на 3 литра. Но я бы посоветовал вам найти большую емкость. Почему, вы узнаете чуть позже. Тщательно промойте посуду и ополосните кипятком.
  3. Теперь складываем ягоды в емкость. Самая оптимальная сумма — треть от общей суммы.Но, если у вас много брусники, можете налить еще. Вкус станет более насыщенным.
  4. Залейте оставшийся объем холодной водой … Отфильтруйте воду или соберите родниковую воду. Варить и остудить.
  5. Закройте банку крышкой и перевязав сверху пергаментной бумагой … Не забудьте проделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберите место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 дней этой процедуры брусника откажется от всех своих полезных свойств и придаст воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже на большую семью. Чтобы растянуть удовольствие, просто каждый раз наливайте по чуть-чуть из разных банок и не забывайте заменять налитый объем холодной водой. Например, если вы налили стакан воды из одной банки, добавьте стакан чистой воды.

После того, как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесить любимое тесто и приготовить ароматные пирожки.

Ароматная, острая брусника: побалуйте свою семью необычным джемом


Мои друзья любят этот рецепт за его легкую и приятную пряность.Это намного лучше, чем простое сладкое сахарное варенье. Время приготовления намного больше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

  1. Приготовление ягод. Берем их в размере половины от общей суммы.
  2. Возьмем большую эмалированную кастрюлю … Промойте и залейте кипятком.
  3. Налейте бруснику в кастрюлю. Обязательно поставьте гнет сверху. Это поможет ягоде полностью раскрыться и придать вкус и аромат.
  4. Теперь приготовим сироп для заливки.Смешать воду с сахаром, специями. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем в самих ягодах. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подходит гвоздика. душистый перец и корица. Не добавляйте много специй, иначе они забьют вкус основного ингредиента.

Важно! Людям, опасающимся за свою фигуру, советую готовить это блюдо без сахара. Вместо этого можно положить мед из расчета 150 г на 1 литр воды.

  1. Залить ягоды сиропом и накрыть сковороду крышкой.

Настаивать в погребе 30 суток. Тогда смело приступайте к употреблению этого удивительного блюда.

Народный рецепт

А теперь я хочу рассказать вам, как приготовить бруснику, чтобы создавать из нее настоящие кулинарные шедевры.


Что понадобится:

  • Ягоды брусники — 1 кг;
  • антонов яблоко — 1 шт .;
  • сахар — 1 стакан;
  • щепотка соли;
  • чистая вода — 1 л.

Готовьте ягоды и банки, как описано выше.Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остынь.

Совет! При варке всегда дайте заливке остыть, иначе ягоды потеряют форму.

Наполните банки брусникой, оставив немного места. Яблоко нарезать дольками и добавить поверх ягод. Влить сироп и накрыть марлей. Хранить в холодильнике. Замоченную бруснику с яблоками можно использовать в качестве начинки для пирога или просто есть с чаем.

Gourmet recipe

Мужской половине вашей семьи понравится этот простой рецепт замоченной брусники… Готовится быстро, а горьковатый вкус станет идеальным компаньоном к мясным блюдам.

Приготовить:

  • стакан брусники;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • апельсиновая цедра;
  • стакан свежевыжатого апельсинового сока. Можно взять обычный покупной.

Готовить очень просто. Смешать ягоды, сок, сахар. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 40–45 минут. Затем добавить цедру и варить еще 10 минут. Теперь можно выключить огонь.Остывший соус подавать к мясу.


На фото представлен необычный способ подачи мяса. Но я думаю, он вам так понравится, что вам придется подавать соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из размоченной брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно употреблять. Так что спасите себя этим незамысловатым способом сделать кисель, который понравится вашему ребенку.

Как приготовить кисель:

  1. 1,5–2 стакана замоченных ягод измельчить в блендере или просто натереть через сито.
  2. Добавьте 700-800 мл воды.
  3. Добавьте 5 ст. л. сахар и размешать.
  4. Доведите смесь до кипения.
  5. 2 ст. л. Растворите крахмал в небольшом количестве воды и постепенно добавляйте к жидкости на огне. Не забывайте энергично перемешивать, чтобы не образовалось комков.
  6. Еще раз хорошо перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: умственная настойка

Даже если по какой-то причине ваша заготовка забродила, это не повод для огорчения. Приготовить настойку:

  1. Взять 0,5 кг ягод.
  2. Водка на 1 литр. Можно спиртное, но лучше разбавить водой пополам.

Готовить очень просто. Перелить ягоды в емкость и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели вы сможете попробовать его на вкус.

Важно! Если брусника ферментируется без сахара, то на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео о том, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный сок

Продукты:

  • клюква и брусника по 250 г;
  • стакан сахара;
  • вода 3 л.

Ягоды измельчить через сито или измельчить в блендере. Залить водой, всыпать сахар и поставить на огонь. После того, как блюдо закипит, сразу выключите газ. Остудите до комфортной температуры и пейте за здоровье.


И напоследок еще раз хочу напомнить, что брусника может приносить не только пользу, но и вред организму. Не злоупотребляйте ягодами, если у вас язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также низкое кровяное давление.

На сегодня все. Попробуйте, поэкспериментируйте и не забудьте добавить свои отзывы.

Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах найти его в хвойном или лиственном лесу совсем не проблема.Недаром говорят, что сани готовят с лета. Так что нужно запастись клюквой впрок, чтобы наш организм зимой не испытывал авитаминоза. Сегодня мы расскажем, как приготовить бруснику с сахаром на зиму без варки.

Ягода брусники нас привлекла к себе

Как приятно пройтись по лесу и с пользой провести время, например, собирая бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собирать ягоды для уборки, их можно купить в супермаркете.Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются замороженными.

Брусника — настоящая кладовая витаминов. Вы не пожалеете, если сделаете из него заготовку. Зимой можно насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили задачу и заинтересовались заготовкой брусники на зиму. Рецепты без варки — отличное тому подтверждение.

Ягоды брусники содержат достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первоначальный вкус и пользу.

Давайте сначала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

  • Ягоды должны быть спелыми, целыми, твердыми и чистыми;
  • для консервирования используем только стерилизованную тару;
  • хранить бруснику без варки в прохладном месте, холодильнике или погребе;
  • бруснику измельчаем миксером, блендером, электрической мясорубкой или старинной ступкой;
  • Бруснику можно консервировать без сахарного песка: ягоды достаточно залить охлажденной и прокипяченной водой;
  • На 1 кг ягод брусники берут 500 мл воды;
  • соотношение сахарного песка к ягодам — ​​1.5: 1, хотя можно уменьшить количество подсластителя.

Создание эликсира бессмертия

В старину ягоды брусники называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств … О пользе брусники можно говорить часами. Для начала возьмем на заметку простейший рецепт консервирования брусники. Только помните, что такое лакомство необходимо хранить в холодильнике, так как мы не будем подвергать его термической обработке … Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, мы не будем проводить эксперименты.

Состав:

Приготовление:

  • Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1: 1. Если вы сладкоежка, добавьте еще немного сахарного песка. Здесь, как говорят, сливочным маслом кашу не испортишь.
  • Ягоды брусники тщательно перебираем, испорченные выбрасываем.
  • Бруснику промываем, сушим.

  • Чтобы избавиться от лишней влаги, просто откиньте ягоды на дуршлаг.
  • Теперь с помощью кухонного приспособления или ступки измельчите плоды брусники.

  • Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную чашу.
  • Сразу же добавить сахарный песок.

  • Все тщательно перемешать. Важное условие: кристаллы сахара должны полностью раствориться.
  • Как только сахарный песок растворится в пюре из брусники, переложите его в стерилизованные емкости и закройте крышками.

  • Храним такое лакомство в холодильнике.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки — отличный способ консервирования этих ягод. Здоровым людям даже необходимо систематически есть бруснику … Укрепление иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не помешает.

Состав:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 0.3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. дистиллированная вода;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки ягод брусники. Их нужно тщательно перебрать, промыть и просушить.
  2. Банки стерилизуем и хорошо сушим.
  3. Обработанные ягоды можно сразу же разложить по емкостям для консервирования.
  4. В толстостенную кастрюлю влить очищенную воду и всыпать сахарный песок.
  5. Ставим сироп на огонь и размешиваем. Варить на медленном огне.
  6. От лимона нам понадобится только цедра. Получим его на обычной терке.
  7. Добавить цедру цитрусовых в сироп.
  8. После закипания варить ароматный сироп ровно 10 минут.
  9. Охладите сироп до комнатной температуры и залейте ягодами брусники.
  10. Емкости закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Брусника вымоченная по рецепту наших предков

Замоченная в сахаре брусника на зиму без варки очень вкусна.У вас не возникнет трудностей в процессе приготовления. Главное — тщательно перебрать ягоды и брать только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

  • 7 кг ягод брусники;
  • 4 литра очищенной воды;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Садимся поудобнее и начинаем перебирать ягоды брусники. Выбрасываем испорченные и поврежденные плоды.
  • Теперь промойте бруснику под проточной водой, а затем высушите. Хотя в этом действии нет необходимости, ягоды все же будем мочить.

  • Положите бруснику в большую емкость и посыпьте сахарным песком.
  • Заливаем все водой. Лучше сначала отварить и остудить.

  • Теперь накрываем емкость крышкой и выставляем гнет.

  • Бруснику складываем в укромное место и в таком виде оставляем на 7 дней.
  • По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
  • Или замоченную бруснику кладем в банки и закатываем крышками.

Брусника и апельсин — идеальный дуэт вкусов

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. И порция аскорбиновой кислоты нам не навредит.

Состав:

  • 1 кг плодов брусники;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 кг апельсинов.

Приготовление:

  1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем ягоды брусники.
  2. Тщательно промойте и залейте кипятком. Удобнее всего это сделать, откинув ягоды на дуршлаг.
  3. Оставьте бруснику на дуршлаге, чтобы слить лишнюю жидкость.
  4. Апельсины можно чистить, но лучше их измельчить вместе с кожурой.
  5. Маленькая хитрость: чтобы кожура цитрусовых не горчила, апельсины буквально опустить в кипяток на 1-2 минуты.
  6. Теперь порежем апельсины дольками.
  7. Измельчите апельсины и бруснику с помощью любого кухонного приспособления. Наша цель — бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
  8. Теперь можно добавить сахарный песок.
  9. Все тщательно перемешать, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  10. Банки для консервирования и крышки предварительно стерилизованы.
  11. Разложите приготовленное пюре в стерилизованные емкости.
  12. Эту сладость лучше хранить в прохладном месте, так как ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Бруснику на зиму можно приготовить без варки и добавления сахарного песка. Мед сыграет роль подсластителя. Полезные свойства и эффективность такой еды в борьбе с недугами возрастает сразу в несколько раз.

Состав:

  • 1,5 кг плодов брусники;
  • 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

  1. Не будем повторяться, как приготовить плоды брусники.
  2. Промытую бруснику лучше сушить на льняном или бумажном полотенце.
  3. Нужно измельчить сушеные ягоды до пюреобразной консистенции. Блендер или кухонный комбайн нам поможет справиться с этой задачей.
  4. Добавьте мед в пюре из брусники и все тщательно перемешайте.
  5. Настаиваем бруснику около двух часов.
  6. Тем временем мы стерилизуем консервные контейнеры и крышки.
  7. Через пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
  8. Еще раз тщательно перемешайте бруснику и разложите по банкам.
  9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, вне зоны попадания прямых солнечных лучей.

Что делать с брусникой? Этим вопросом задаются многие любители упомянутой ягоды. Стоит отметить, что с помощью такого продукта можно приготовить совершенно разные блюда, в том числе варенье, морсы, соусы, пироги и многое другое.

В этой статье мы подробно расскажем, что делать с брусникой.Эта ягода не только очень вкусная, но и удивительно полезная. Благодаря бензойной кислоте он очень долго хранится в свежем виде, поэтому повара часто используют его для приготовления различных блюд и напитков.

Что делать с брусникой: рецепты приготовления

Вкусный и полезный брусничный сок с медом готовится как из свежего, так и из свежего молока Причем напиток на основе такой ягоды можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Так что же делать с брусникой? Конечно, вкусный морс.Для этого нам понадобится:

  • питьевая вода (из-под крана) — примерно 8-10 стаканов;
  • брусника замороженная или свежая — примерно 250-300 г;
  • мед свежий цветочный или липовый — около 50 г;
  • сахар свекольный мелкий — добавляйте по вкусу.

Способ приготовления напитка

Прежде чем я расскажу, как и что можно сделать из брусники, стоит рассказать, как обрабатывается эта ягода. Его перебирают от мусора, затем откидывают на дуршлаг или сито и тщательно промывают.

Как только с брусники стечет вся лишняя влага, их выкладывают в большую миску и засыпают сахарным песком. Не добавляйте слишком много сладких специй, так как дополнительно будем использовать свежий мед.

После тщательного перемешивания компонентов их ставят на плиту и включают очень слабый огонь … Когда сахарный песок начинает растворяться, в миску наливают около 8-10 стаканов питьевой воды.

Доводя напиток до кипения, его кипятят 2 минуты, а затем снимают с огня.После этого морсу дают полностью остыть. И только после этого в него добавляют свежий мед.

После смешивания продуктов процедите напиток через марлю или сито прямо в графин или бутылку. Остывший морс подают к столу вместе с веточкой мяты и колотым льдом … Кстати, есть и такие хозяйки, которые предпочитают пить брусничный напиток теплым.

Вкусно к мясу

О том, что делать с брусникой на зиму, мы расскажем чуть дальше.А теперь хочу познакомить вас с пошаговым рецептом приготовления соуса к мясу. Благодаря вкусной и ароматной ягоде такая заправка получается необычной и в меру сладкой.

Что делать со свежей брусникой и как реализовать представленный рецепт? Для этого нам понадобятся следующие продукты:


Процесс приготовления брусничного соуса

Что делать с брусникой? Рецепты с использованием этой ягоды могут быть самыми разными. Если вы хотите приготовить необычный мясной обед, то предлагаем приготовить для него ароматный соус отдельно.

Для начала нужно обработать ягоду. Его перебирают и тщательно промывают на сите. Сильно стряхнув брусники, их выкладываем в кастрюлю и по очереди добавляем все специи (свекольный сахар, молотая корица, измельченный имбирь, поваренная соль и молотый перец Чили).

Ягоды слегка порубив толчкой, в таком виде оставляют на полчаса (чтобы сок вышел). После этого добавить в кастрюлю сливочное масло и сразу поставить на слабый огонь. Доводя компоненты до кипения, всыпают и тушат без крышки около 10 минут (регулярно помешивая).

Очень популярен среди современных поваров. Этот десерт получается невероятно вкусным и полезным. Хорошо хранится в стеклянных банках, которые ставят либо в погреб, либо в холодильную камеру.

Так что же делать с брусникой? Рецепты на зиму могут требовать использования совершенно разных продуктов … Мы решили делать варенье не только из ягод, но и с добавлением сладких яблок. Такое сочетание продуктов позволит получить максимально вкусный и полезный десерт.

Итак, для реализации рецепта нам потребуется:

  • брусника свежая — около 3 кг;
  • сахар свекловичный мелкий — 2,5 кг;
  • яблоки сладкие крупные — 5 шт .;
  • Вода питьевая из-под крана — 1 стакан.

Пошаговый способ приготовления

Что делать с брусникой на зиму? Конечно же, вкусное и полезное варенье … Для начала нужно обработать все компоненты.

Яблоки тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Также отдельно моются свежие ягоды.

После описанных действий измельченные плоды выкладывают в глубокую посуду, заливают водой и доводят до кипения. Далее в них постепенно всыпают сахарный песок и, тщательно помешивая, ждут его полного растворения. К этому времени яблоки должны стать полностью мягкими.

После добавления к фруктам свежей брусники снова доведите ингредиенты до кипения и готовьте еще примерно 5 минут. Со временем готовый десерт раскладывается по стерилизованным банкам, которые впоследствии закатываются крышками и переворачиваются вверх дном.Накрыв заготовки толстым одеялом, их оставляют в таком состоянии до полного остывания повидла.

В конце дня брусничный десерт убирается в холодильник или в погреб.

Это лакомство желательно запивать чашкой горячего чая, а также гренками или печеньем.

Как приготовить замоченную бруснику на зиму?

Брусника замоченная — старинное русское блюдо. Такое изделие издавна считалось деликатесом и могло украсить абсолютно любой обед.

Правильно приготовленная брусника в сиропе хранится около 1 года и более. Такая заготовка идеально сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с дичью и птицей. Кроме того, его часто добавляют в салаты и винегреты.

Так как же приготовить бруснику в сиропе? Для этого нам могут понадобиться следующие ингредиенты:


Пошаговое приготовление

На самом деле приготовить замоченную бруснику нет ничего сложного. Созревшие ягоды тщательно перебирают, моют и сушат.После этого стеклянные банки стерилизуют отдельно (над паром). В них выкладывают бруснику и оставляют в стороне, пока готовится сироп.

Налейте 2 стакана воды в небольшую кастрюлю и добавьте цедру лимона. Поставив посуду на огонь, содержимому дают закипеть около 10 минут. После этого вынимается цедра, а в ароматную жидкость добавляется сахарный песок.

После смешивания компонентов ждут, пока вся сладкая пряность полностью растворится.После кипячения ингредиенты около трех минут снимают с огня и остужают.

Свежую бруснику заливать только холодным сиропом. После наполнения стерилизованных банок их сразу закатывают. В таком виде вкусную и полезную заготовку уберите в холодильник или погреб. Желательно открывать только через месяц. За это время ягода пропитается сиропом, станет более вкусной и сладкой.

Как и с чем подарить к столу?

Замоченную бруснику можно подать к столу по-разному.Кто-то использует его в качестве десерта (вместе с тостами, печеньем и т. Д.), Кто-то добавляет в различные пироги, а кто-то использует в качестве соуса к мясу, птице, рыбе и т. Д.

Также следует отметить, что некоторые повара используют это изделие для украшения всевозможной выпечки, тортов и других праздничных лакомств.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что можно делать с брусникой на зиму. В создании таких заготовок нет ничего сложного. Вам просто нужно приобрести ягоду, тщательно ее обработать и добавить специи.Также следует отметить, что большинство кулинаров не подвергают бруснику термической обработке, так как в процессе они теряют значительное количество полезных элементов … Если без варки не обойтись, то лучше делать это в течение не большого количества. время (не более 3-5 минут).

Статья расскажет, как приготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Что вам понадобится:

  • Свежая ягода — литровая банка
  • Вода дистиллированная —
  • Листья брусники — горсти

Замачивание:

  • Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, она должна быть комнатной температуры).
  • Накройте горлышко банки нейлоном или марлей (это предотвратит попадание насекомых) и закройте крышку с отверстиями.


Пропитанная вашим соком

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения позволит получить настоящую «витаминную бомбу» для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунной системы и улучшения настроения.

Вам понадобится:

  • Ягоды — 1 кг.(отборная и чистая брусника)
  • Мед — 500 г (жидкий, любой)
  • Вода — сколько потребуется (очищенная или дистиллированная).
  • Корица — ¼ чайная ложка
  • Соль — щепотка
  • Гвоздика — 2-3 шт.

Способ замачивания:

  • Ягоды тщательно промываем водой и сушим на чистом полотенце. После этого их следует перелить в чистую банку.
  • Сверху ягоды посыпать солью и корицей, положить гвоздику.
  • Ягоды ошпарить кипятком и через 10-15 секунд слить.
  • Это та же вода, из которой можно приготовить сироп.
  • Если замочить ягоду в меде в 2-литровой банке, то вам понадобится около 400 мл. вода (может и меньше, все зависит от ягод).
  • Мед растворить в воде и полить ягоды полученным сиропом.
  • Накройте банку обычной пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место, через месяц можно есть бруснику в меде.


Брусника в меду

Брусника, натертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой способ приготовить вкусную ягоду на зиму — натереть ее сахаром. Сахар предотвратит порчу брусники, а отсутствие термической обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства, присутствующие в свежей ягоде.

Современный век технологий позволяет не тратить много времени на ручное измельчение ягод через сито, теперь можно использовать специальную мясорубку или комбайн с насадкой, а также измельчать ягоды блендером, перемешивая с сахар.Это очень просто, а главное — быстро.

Как приготовить тертую бруснику:

  • Ягоду измельчить любым способом, оставшийся корж (например, если делать через сито) можно отбросить обратно.
  • Пропорции ягод и сахара должны быть 1: 1
  • Ягодное пюре тщательно перемешать с сахаром и разложить по банкам.
  • Накройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.


Брусника тертая с сахаром

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Их очень много и все они очень полезные и вкусные.Эту ягоду можно сочетать с другими фруктами и фруктами: яблоками, грушами, клубникой, клубникой, черникой и многим другим. Таким образом, вы получите не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам понадобится:

  • Яблоко — 1 кг. (желательно сладкий сорт)
  • Брусника — 1 кг. (отобранные и промытые ягоды)
  • Сахар — 1 кг. (количество сахара по желанию)
  • Корица — 1-2 палочки (можно заменить молотком)
  • Сок 1 половинки лимона

Подготовка:

  • Яблоко очистить от кожуры, нарезать дольками или кубиками.
  • Ягоды промываем и добавляем в яблоко
  • Залить сахаром и дать яблочно-брусничный сок
  • Это займет у вас несколько часов
  • Посуду поставить на огонь и довести до кипения, очень тщательно помешивая, чтобы сахар не подгорел.
  • Обмакнуть в массу палочки корицы
  • Варить массу на слабом огне не более 5 минут
  • Выдавить сок лимона и перемешать, затем выключить
  • Повидло остудить и через некоторое время снова довести до кипения и только потом закатать.


Варенье из брусники и яблока

Брусничный соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в банках в холодильнике или погребе.

Вам понадобится:

  • Ягоды брусники — 450-500 г. (Отобранных и промытых)
  • Корица — 1,5-2 ч. Л. (Можно заменить палочками).
  • Крахмал (любой) — 1 ст. (с малой горкой
  • Вино столовое (желательно белое сухое) — 80-100 мл.
  • Сахар — 100-150 г. (По вкусу)
  • Вода — 1 стакан (не более 200 мл).

Подготовка:

  • Ягоды перелить в кастрюлю и залить водой, отварить
  • Ягоды варить около 5 минут.
  • После приготовления взбить массу блендером
  • Добавить вино в массу и поставить на небольшой огонь
  • Добавьте корицу и сахар, тушите еще несколько минут
  • Добавить крахмал, тщательно перемешать
  • Снова довести до кипения и снять с огня

ВАЖНО: Соус хорошо сочетается с разными видами мяса.Он может быть как вареным, так и запеченным. Мясо на гриле лучше всего заправлять соусом. Приятная кислотность нейтрализует жирность и облегчает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса. Кроме того, сладость и кислотность брусники отлично сочетается со свининой, с таким же успехом можно сочетать соус с жареными шашлыками, стейком из говядины, бараниной и особенно с утиной грудкой … Соус можно добавлять в качестве заправки к теплому салату. .. В качестве гарнира можно использовать отварные овощи, запеченные, вареные, тушеные, жареный картофель, отварные каши, спаржу, стручковую фасоль, брокколи.



Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Измельченная брусника — отличный способ подготовить ягоду к зиме, чтобы сохранить максимум питательных веществ … Измельченная брусника не поддается никакой термической обработке и, следовательно, не теряет своих витаминов.

Из измельченной брусники, собранной своими руками, можно приготовить вкуснейшие морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для запекания в зимнее время… В прохладном и темном месте измельченная брусника может храниться до 2-3 лет при условии правильной подготовки ягод.

Как приготовить толченую бруснику:

  • Количество ягод не ограничено; размер банки для хранения ягод вы выбираете сами. Ягодная масса должна полностью заполнить банку.
  • Перед приготовлением ягоду промыть проточной водой, обсушить, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
  • Затем перелейте ягоды в кастрюлю высоким бортом и с помощью толкателя для картофеля (специальный кухонный инструмент) начните измельчать и измельчать ягоды.
  • Это можно делать сразу всей брусникой или порциями. Каждый раз наполняя банку мякотью и соком.
  • Заполненную банку накрыть слоем марли, сложить в несколько раз (по горлышку) и накрыть крышкой с дырочками. Хранить в погребе или холодильнике.


Заготовка измельченной брусники

Морс брусничный на зиму: простой рецепт

Фруктовый напиток — самый полезный из всех напитков.Морс содержит максимальное количество витаминов ягод, из которых он приготовлен. Морсы можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежих ягод (желательно), замороженных, замоченных, измельченных или ягод в сиропе (меде).

Свежий брусничный сок:

  • Ягоды (неограниченное количество) натереть на терке через сито. Также можно измельчить их в блендере — это намного проще. После измельчения ягодную массу процедить через марлю, убрать сок в холодильник, а корж и мягкую часть залить водой и поставить на огонь.
  • Готовьте мягкую часть брусники около 20 минут на среднем или медленном огне, при желании добавьте необходимое количество сахара. Если вам нравится пикантный вкус, можно добавить палочку корицы, если в свежем виде — мяту.
  • Полученный «компот» накрыть крышкой и дать настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
  • Процедить напиток через марлю, чтобы весь пирог не попал в сок.
  • Полученный «компот» смешать с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если закрыть морс на зиму, следует после замеса массу довести до кипения и закатать в банки.



Заготовка брусничного сока

Брусничное варенье на зиму: вкусные заготовки

Джем — густое и однородное варенье, которое не только вкусно и полезно, но и очень удобно для приготовления десертов и выпечки. Брусничное варенье легко намазывать на тосты, добавлять в торты, латунные пироги и другие блюда.

Вам понадобится:

  • Ягода брусники — 1,5 кг. (свежий, промытый и отобранный, но варенье можно приготовить и из замороженных и размоченных, измельченных ягод).
  • Сахар — 800 г (до 1 кг, в зависимости от предпочтений, чем больше сахара — тем гуще варенье).
  • Лимон — сок половинки плода
  • Пектин — 10 г (можно заменить крахмалом или полностью исключить, если добавить много сахара).

Подготовка:

  • Ягоду перемалывают через сито или тщательно измельчают блендером, чтобы не осталось толстой кожуры.
  • Ягодную массу смешать с сахаром и поставить на огонь. Тщательно перемешивайте смесь в течение всего процесса приготовления, чтобы сахар растворился, но не подгорел.
  • Варенье нужно варить до 20 минут, не переставая все время мешать. Если смесь остается жидкой, добавьте пектин. Пектин также можно заменить обычным желатином или агар-агаром (предварительно замоченным в воде). Достаточно одного пакета.
  • После закипания раскатать горячую массу по банкам


Заготовка варенья из брусники

Сироп из брусники на зиму: насколько легко приготовить?

Приготовленный сироп из брусники можно использовать для приготовления напитков, заправки десертов, блюд и мяса.Лучше всего приготовить сироп из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

  • Фунт отобранных ягод промыть водой и высушить
  • После этого высыпать ягоды в кастрюлю и засыпать 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1: 1).
  • Огонь должен быть небольшим, сироп варить 15 минут, тщательно перемешивая: сахар растает, а ягоды выпустят сок, ягоды отжать немного, чтобы жидкости было побольше и масса не пригорела.
  • Измельчить скрученный сироп в блендере и, пока не остыть, процедить через двойной слой марли. Выбросьте торт и храните сироп в прохладном месте.


Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: легкий путь

Бруснику можно замочить в простой чистой воде, где ягоды будут выделять сок. Если использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытые ягоды не испортятся и не забродят. Такую заготовку можно хранить в погребе до года.При желании ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что вам понадобится:

  • Свежая ягода — литровая банка
  • Вода дистиллированная — 2 литра (или холоднокипяченная).

Замачивание:

  • Ягоды тщательно перебрать и промыть проточной водой, просушить, разложив на чистой поверхности.
  • Перелейте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и накройте ягоды листьями брусники.
  • Залить ягоды чистой холодной водой
  • Накройте горлышко банки нейлоном или марлей и закройте крышку с отверстиями.
  • Банку необходимо снять для хранения в прохладном месте: погреб, подвал, холодильник.
Брусника в воде: подготовка к зиме

Как сохранить бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервирования брусники на зиму — приготовление компота. Сделать это несложно, ведь ягоды нельзя долго варить и долго давать.термическая обработка.

На одну 3-литровую банку понадобится:

  • Брусника — 1,5 стакана отборных и чистых ягод
  • Лимон — 2-3 ломтика
  • Корица — 0,5-1 палочка
  • Несколько листьев брусники
  • Сахар — 1 стакан (можно чуть больше, на ваш вкус).

Подготовка:

  • Первое, что нужно сделать, это простерилизовать банку удобным и проверенным способом.
  • Помытые и просушенные ягоды разлить по банкам
  • Банку залейте кипятком доверху и дайте постоять 10-15 минут.
  • Затем слейте воду и снова доведите до кипения.
  • Положите в банку на ягоды лимон, листья и корицу (при желании).
  • Всыпать сахар и залить кипятком, банку закатать


Заготовки на зиму: компот из брусники

Брусника маринованная на зиму: рецепт маринования ягод

Маринованный имеет приятный пикантный вкус за счет добавления специй.Его также можно использовать как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам понадобится:

  • Ягода свежая — 1 кг. (отобранные и промытые, просушенные)
  • Вода дистиллированная — на 1 литр (можно заменить обычную кипяченую, холодную).
  • Сахар — 40-50 г. (3-5 столовых ложек по вашему выбору)
  • Соль — 1-2 ч. Л. (По вкусу, лучше использовать морскую).
  • Гвоздика — 5-7 шт.почки специй
  • Корица — 1 палочка (можно заменить на 1 чайную ложку молотого)
  • Душистый перец -4-6 горошин

Заготовка:

  • Вымойте ягоду и перелейте в емкость для маринования (например, 2 литра будет достаточно).
  • Добавить специи
  • Соль и сахар растворить в воде, довести до кипения.
  • Залейте ягоды горячей водой, накройте крышкой и выньте, чтобы она замариновалась.
  • Хранить банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.


Пряная, маринованная брусника: заготовки

Брусника соленая на зиму: простой рецепт

Брусника соленая — основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашеной капусты.

Вам понадобится:

  • Ягоды брусники — 1 кг. (отобранные, промытые и просушенные).
  • Вода чистая — 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
  • Сахар — 1 чайная ложка (без горки)
  • Соль — 4-5 чайных ложки (желательно использовать)
  • Несколько бутонов гвоздики

Заготовка:

  • Чистая ягода переливается в стерилизованную банку
  • Приготовить маринад: вскипятить воду и растворить в ней соль и сахар, добавить специи.
  • Залейте ягоду полученным горячим маринадом, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите в прохладное место для хранения.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Есть несколько способов приготовить бруснику перед зимой, сохранив при этом максимальное количество питательных веществ в ягоде:

  • Замачивание — в этом случае ягода не подвергается термической обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств.Вы можете полить ягоду сиропом или растолочь и оставить в собственном соку.
  • Маринат — в этом случае ягода также не нагревается и не теряет витамины. Чтобы ягода не портилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Ягода также хорошо хранится в меде.
  • Заморозить — этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно заморозить ягоды «сухим» способом.Еще одно условие, необходимое для соблюдения, — однократное размораживание без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Замораживание ягод:

  • Помойте бруснику
  • Дайте ему полностью высохнуть на открытом воздухе, чтобы на ягодах не оставалась влага.
  • Высыпать ягоды в емкости или двойной слой полиэтиленового пакета.
  • Отправьте пакет в морозильную камеру (сухая заморозка), завяжите одним узлом.
  • Ягоду нельзя вынимать, пока она полностью не заморозится.

ВАЖНО: Также можно перемолоть ягоду блендером и разлить массу в пластиковые бутылки, промытые содой. Не наполняйте бутылку до краев, оставьте пустыми 2-3 см от горлышка. Бруснику удобно хранить в бутылке емкостью 0,5 л. Замороженную бутылку размораживать не нужно: разрежьте ее пополам ножом и удалите содержимое.



Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Сушить ягоду можно в домашних условиях.Для этого понадобится обычная духовка:

  • Ягоды вымыть и обсушить
  • Разложите ровным слоем на листе латуни.
  • Отправьте ягоду в духовку
  • Включить температуру на 50-60 градусов
  • Ягоды просушить несколько часов, вам понадобится около 3-4 часов.
  • Каждый час вынимайте из духовки по листу, встряхивайте и снова равномерно распределяйте ягоды.

Видео: «Брусника — поиск, сбор, очистка, переработка сахара.Пустой рецепт »

Брусника мокрая в домашних условиях — рецепт

Напиточные продукты — один из древнейших способов сбора урожая, не утративший актуальности и в наши дни. В процессе смачивания изделия долго сохраняют свой цвет, аромат и пользу, а хранение заготовки в прохладном месте позволит долго наслаждаться приготовленным блюдом.

Влажная брусника в домашних условиях — рецепт, приготовление которого не требует особых усилий и финансовых затрат, а потому так популярен среди любителей домашнего приготовления.

Как сделать влажную бруснику с сахаром на зиму?

Использование небольшого количества сахара при замачивании ягод позволяет хранить препарат в собственном соку, что предпочтительнее обычного консервирования. Целые ягоды брусники послужат отличным украшением овощных салатов, а ягодные морсы поднимут витаминный запас организма.

Состав:

  • ягоды клюквы — 4,5 кг;
  • сахар — 580 г;
  • вода — 2.5 литров;
  • корица — 1/4 ч.

Подготовка

Перебрать спелые ягоды, промыть, обсушить и выложить плотными слоями в предварительно простерилизованные емкости. Для приготовления сиропа доведите жидкость до кипения, добавьте сахар и корицу, варите некоторое время, пока сахар не растворится. Приготовленный сироп остудить и всыпать ягоды. Накройте заготовку марлей и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, поместив емкость с ягодами в глубокую посуду для сбора сиропа.По истечении времени накройте банки чистыми нейлоновыми крышками и отправьте в холод на длительное хранение.

Влажные яблоки с клюквой в банках

Состав:

  • яблоки — 9,5 кг;
  • ягоды красной черники — 850 г;
  • вода 4,5 литра;
  • сахар — 950 г;
  • соль — 85 г;
  • Листья брусники — 195 г.

Подготовка

Перебрать и промыть ягоды клюквы, яблок и листьев брусники.Разложите яблоки по стерильной посуде стеблями вверх и посыпьте плоды клюквой, прикрыв бульон листьями клюквы. Доведите воду до кипения, добавьте остальные ингредиенты, выдержите пару минут и остудите. Готовым рассолом заливаем заготовку, содержимое накрываем марлей, сверху кладем деревянный кружок, устанавливаем груз и отправляем на холод. Через неделю можно приступать к дегустации заготовки.

Брусника влажная на зиму без сахара

Состав:

  • ягод клюквы — 3.5 кг;
  • вода — 7 литров.

Подготовка

Разобрать, промытые и просушенные ягоды залить водой и поставить на хранение в холодное место. Через два месяца ягоды будут готовы. Их готовность определяется студенистой консистенцией жидкости и ее красной окраской. Такую бруснику принято подавать с медом и сахаром.

Брусничная слива с солью — рецепт

Разнообразные овощные салаты и холодные закуски помогут ароматной клюкве с солью, рецепт которой представлен ниже.

Состав:

  • ягоды красной черники — 980 г;
  • вода 980 мл;
  • сахар — 5 г;
  • соль — 15 г;
  • гвоздики — 3 бутона.

Подготовка

Бруснику вымыть и промыть в стерильной стеклянной посуде. В кипящую воду всыпать соль, сахар и гвоздику. Рассол варить некоторое время до полного растворения специй, затем остудить до комнатной температуры и залить им подготовленные ягоды.Рассол должен полностью покрывать ягоды и доходить до горлышка банки. Плотно закройте заготовку крышкой и отправьте на еженедельное хранение при прохладной температуре. По истечении отведенного срока предварительного хранения отправьте ягоды в погреб на длительную зиму. Стерильные стеклянные емкости помогут продлить срок хранения вощеной брусники, поскольку она не подвержена окислению.

Варенье из брусники: рецепты — Совет


В древности бруснику называли ягодой бессмертия, и это не совсем пустые слова.Те, кто подружится с ней и включит ее в свой ежедневный рацион, смогут уберечь себя от многочисленных проблем со здоровьем. Сама ягода, свежая, имеет кисло-терпкий вкус с легкой характерной горчинкой. А вот варенье из брусники, приготовленное по всем правилам, избавлено от неприятных вкусовых ощущений. И, тем не менее, польза может быть экстраординарной.

Польза и вред варенья из брусники

Естественно, вся магия этой северной ягоды кроется в ее составе.Брусника содержит море витаминов и минералов, а также множество органических кислот. Варенье из брусники, приготовленное по рецептам с минимальной термической обработкой, сохраняет практически все полезные свойства свежих ягод. Среди всего разнообразия этих полезных свойств особенно примечательно то, что он может:

  • снимать отеки и разжижать кровь;
  • быть мощным иммуностимулятором и создать надежный барьер от простуды;
  • облегчают состояние женщин в дородовой и послеродовой периоды;
  • для профилактики простатита у мужчин;
  • быть полезным средством при лечении ревматизма, подагры;
  • служат для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
  • понизить артериальное давление;
  • положительно влияют на состояние кожи и предотвращают преждевременное старение.

Кроме того, не случайно варенье из брусники уже много лет является основным соусом к мясным блюдам в Скандинавских странах. Благодаря разнообразию органических кислот благотворно влияет на усвоение жирной и волокнистой пищи.

При этом калорийность варенья из брусники не слишком высока — 224 ккал на 100 г.

Однако у брусничного варенья есть и свои недостатки. Его следует применять с осторожностью тем, у кого повышена кислотность желудка, у которых диагностирована язва желудка или гастрит.Брусничное варенье может принести некоторый вред гипотоникам, так как снижает артериальное давление. Также возможно появление аллергии на ягоду, хотя о таких случаях практически не известно.

Как правильно приготовить брусничное варенье

Брусника — главный и самый ценный компонент этого невероятно полезного лакомства. Поэтому к их выбору нужно подходить добросовестно. Часто на рынке можно встретить еще недозрелые ягоды с белыми бочонками; их нельзя использовать для приготовления варенья.Лучше дать им полежать в теплом месте и дозреть, чтобы они приобрели насыщенный рубиновый оттенок. Также нельзя использовать измельченные, почерневшие или гнилые ягоды. Кроме свежесобранной брусники часто встречается различный лесной мусор и веточки. Бруснику нужно освободить от всего вышеперечисленного, перебрав ягоды вручную. После этого их несколько раз заливают холодной водой, как правило, весь оставшийся мусор всплывает на поверхность. Его тоже удаляют, и процедура повторяется несколько раз.

Тщательно промытые ягоды брусники выкладываем на полотенце для просушки.

Внимание! Чем меньше влаги останется на ягодах, тем лучше и дольше может храниться варенье из них.

Варенье из брусники славится своей универсальностью. Он превосходен в качестве самостоятельного десерта, как отличная начинка для блинов, пирогов и пирогов. А еще благодаря необычному вкусу и полезным свойствам он популярен в качестве соуса к мясным и даже рыбным блюдам.

Сколько варить варенье из брусники

Конечно, для сохранения максимальных полезных свойств брусники варенье не следует варить слишком долго.Лучшие рецепты приготовления пятиминутного повидла. Хотя варенье из брусники, приготовленное по классическим рецептам, легко хранить даже в обычном помещении. И в этом случае не следует варить ягоды в общей сложности более 40 минут. Лучше всего разделить приготовление на несколько этапов — в этом случае и структура ягод, и полезные элементы сохранятся наилучшим образом.

Еще есть рецепты приготовления варенья из брусники вообще без варки.Но хранить такое лакомство нужно исключительно в холодном месте: в погребе или в холодильнике.

Сколько сахара нужно для варенья из брусники

Количество сахара, используемого в разных рецептах, различается в зависимости от технологии приготовления и использования соответствующих добавок. Традиционно соотношение ягод брусники и сахара в варенье составляет 1: 1, а для сладкоежек даже 1: 2. Но вполне возможно использовать гораздо меньше сахара, если вам нравится натуральный аромат брусники.Ведь большое количество сахара не только служит хорошим консервантом и загустителем, но и, с другой стороны, забивает вкус натурального продукта.

Как убрать горечь в варенье из брусники

Небольшая горечь, присутствующая в бруснике, придает ей своеобразную пикантность и оригинальность, но не всем это нравится. Разобраться с этим не так сложно, как кажется.

Чтобы ягоды исчезли горечи, их заливают кипятком и выдерживают пару минут под крышкой.Или просто бланшируйте несколько минут в кипящей воде. После этого ягоды смело можно использовать для приготовления варенья.

С чем сочетается брусника в варенье

Кроме того, одним из приемов смягчения вкуса готового брусничного варенья является добавление различных ягод, фруктов, орехов и даже овощей.

  1. Например, после добавления моркови и яблок практически невозможно почувствовать горечь в брусничном варенье.
  2. Клюква, черника и черника — лучшие соседи брусники в банках, так как эти ягоды растут в схожих по климатическим условиям местах и ​​имеют дополнительную питательную ценность.
  3. Фрукты семейства цитрусовых придают брусничному джему экзотический вкус и аромат.
  4. Груши и сливы придадут кислой ягоде дополнительную сладость и помогут избежать ненужного потребления сахара.
  5. Ну а мед, корица, ваниль и другие пряности дополнят и обогатят вкус северной лесной ягоды.

Классический рецепт варенья из брусники на зиму

По классическому рецепту варенье из брусники готовится в несколько этапов, выдерживая между кипячениями от 5 до 8 часов, чтобы заготовка успела полностью остыть.

Вам понадобится:

  • 900 г брусники;
  • 1100 г сахара;
  • 200 мл воды.

Приготовление джема из брусники состоит из следующих этапов.

  1. Ягоды перебирают, промывают, сушат, затем заливают кипятком и оставляют в таком виде на пару минут.
  2. В широкой эмалированной кастрюле готовят сироп из воды и сахара, кипятят его около 5 минут до полного растворения сахара.
  3. Бланшированные ягоды брусники положить в сироп, нагреть до кипения и снять с нагрева, оставив остывать на несколько часов.
  4. Снова поставить кастрюлю с вареньем на огонь, после закипания варить 10-15 минут и снова отставить.
  5. Как правило, к остывшему джему из брусники возвращаются уже на следующий день, снова нагревают до кипения и кипятят 15-20 минут, пока сироп немного не загустеет.
  6. В горячем состоянии варенье раскладывают по сухим и стерильным банкам и герметично закрывают крышками.

Варенье из брусники с орехами

По классическому рецепту готовят очень оригинальное варенье из брусники с грецкими орехами.

Вам понадобится:

  • 800 г брусники;
  • 300 г орехов грецких в скорлупе;
  • 1000 г сахара
  • 100 г воды.

Все этапы изготовления повторяют предыдущий рецепт, только при первом нагревании в сироп с ягодами добавляют очищенные и измельченные грецкие орехи.

Полезное варенье из клюквы и брусники

По классическому рецепту из клюквы и брусники получается чудесное насыщенное, густое и очень полезное варенье.

Вам понадобится:

  • 500 г брусники;
  • 500 г клюквы;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 200 г воды.

Производство:

  1. Сироп готовится из сахара и воды, в который в горячем виде заливается очищенная и сушеная смесь ягод.
  2. Оставить на час, после чего нагреть до кипения, прокипятить 5 минут, сняв пену, и снова оставить на пару часов.
  3. Эта процедура повторяется от 3 до 6 раз.
  4. Наконец, в последний раз смесь ягод и сахара взбивают миксером до однородной массы и кипятят еще раз, последний раз.

Варенье из брусники с кедровыми орешками

Варенье из брусники с добавлением кедровых орехов готовится в несколько приемов по классической рецептуре.

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 350 г очищенных кедровых орехов;
  • 600 г сахара.

Варенье из брусники простое на зиму

Есть и более простой рецепт приготовления повидла из брусники.

Вам понадобится:

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 600 мл воды.

Производство:

  1. Предварительно подготовленные ягоды кипятят в половине указанного в рецепте количества воды в течение 3 минут.
  2. Вода сливается, ягоды просушиваются на дуршлаге.
  3. Сироп варят из оставшегося количества воды и сахара, засыпают ягоды.
  4. Варить около получаса на среднем огне, время от времени осторожно помешивая.
  5. Варенье разливают по стерильным контейнерам, запечатывают и оставляют охлаждаться под одеялом.

Вкусное варенье из брусники с корицей и гвоздикой

Таким же простым способом можно приготовить варенье из брусники со всевозможными добавками.Например, получить оригинальный вкус и аромат сладкого блюда можно, добавив корицу и гвоздику по рецепту.

Варенье из брусники с корицей согреет холодным осенним или зимним днем, а гвоздика придаст заготовке дополнительные антимикробные свойства.

Внимание! Поскольку гвоздика при длительном настаивании может изменить вкус готового продукта и даже проявить горечь, при варке в сиропе лучше поместить ее в марлевый пакет, а перед разливанием варенья по банкам убрать.

На 1 кг ягод добавить 3 г корицы и 6 почек гвоздики.

Варенье из брусники с морковью

Овощи в варенье добавляют редко, а вот кислая брусника хорошо сочетается со сладкой морковью. Самое главное, чтобы вкус полученного блюда был настолько необычным, что сразу не угадаешь, из чего оно было приготовлено.

Потребуются:

  • 1 кг брусники;
  • 300 г моркови;
  • 400 г сахара.

Способ изготовления элементарный:

  1. Морковь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
  2. Бруснику бланшировать в кипящей воде пару минут.
  3. Соедините основные ингредиенты, добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь.
  4. После закипания кипятить около 25-30 минут и расфасовывать в стерильные емкости.

Варенье из кабачков с брусникой

А кабачки, нейтральные по вкусу, станут отличным дополнением к бруснике.Ломтики кабачков пропитаются брусничным сиропом и будут выглядеть как экзотические фрукты.

Для этого по рецепту необходимо приготовить:

  • 0,5 кг брусники;
  • 1 кг кабачков;
  • 1,3 кг сахара;
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  1. Во-первых, сироп делают из сахара и воды.
  2. Очистить цукини, удалить крупные семена и нарезать мелкими кубиками.
  3. Поместите кубики в кипящий сироп, кипятите четверть часа.
  4. Добавить бруснику, варить, пока кубики кабачков не станут прозрачными.

Варенье из брусники и тыквы

Варенье из брусники с тыквой готовится примерно по такому же принципу.

Только ингредиенты рецепта будут немного отличаться:

  • 1 кг брусники;
  • 500 г очищенной тыквы;
  • 250 г сахара;
  • 5 г корицы;
  • 200 г воды.

Пятиминутный рецепт брусничного джема

Пятиминутный способ приготовления брусничного джема, пожалуй, самый распространенный.Его можно применять во многих рецептах, особенно в тех, где ягоды и другие мягкие добавки используются в качестве дополнительных ингредиентов, не требующих длительного приготовления.

По этому рецепту варенье из брусники готовится без добавления воды. Это значит, что он изначально получается гуще, и в результате непродолжительной варки сохраняются не только полезные свойства продукта, но и его аромат и вкус.

Вам понадобится:

  • примерно 1.5 кг брусники;
  • от 500 до 900 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Бруснику, как обычно, перебирают, промывают и сушат, после чего переливают в неглубокую, но широкую огнеупорную емкость, где распределяют ровным слоем.
  2. Сверху равномерно засыпаем сахаром так, чтобы он полностью покрыл ягодную массу.
  3. Оставить в комнатных условиях на несколько часов, дождавшись момента, когда под воздействием сахара из ягод начнет выделяться сок.
  4. Когда помимо самих ягод в емкости появляется приличное количество жидкости — сока, ставят ее на огонь.
  5. Нагреть, постоянно помешивая, до кипения и кипятить не более 5 минут на умеренном огне.
  6. Дать полностью остыть в комнате.
  7. Если необходимо обеспечить сохранность заготовки на зиму, то пятиминутное варенье снова нагревают до кипения и сразу же раскладывают по банкам и герметично закрывают.

Как приготовить брусничное варенье с лимоном

По пятиминутному рецепту получается очень ароматное брусничное варенье с лимоном.

Потребуются:

  • 900 г брусники;
  • 900 г сахара;
  • 1-2 лимона;
  • 2 г ванилина;
  • 4-5 граммов корицы.

Процесс изготовления такой же, как описано выше. Лимонный сок вместе с тертой цедрой добавляют в момент закипания ягодной массы.

Варенье из черники и брусники

Если удастся достать чернику, которая редко встречается в продаже, то по тому же принципу пятиминутки готовят на зиму из этих лесных ягод очень полезное лакомство.

Используются следующие пропорции ингредиентов:

  • 0,5 кг брусники;
  • 0,5 кг черники;
  • 0,7 кг сахара.

Варенье из облепихи и брусники

И облепиха, и брусника — неиссякаемый кладезь витаминов и других полезных веществ.Поэтому варенье из этих ягод нужно готовить с минимальной термической обработкой, а значит, вы пользуетесь пятиминутным рецептом.

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 1 кг облепихи;
  • 2 кг сахара.

Внимание! Поскольку в облепихе есть более-менее заметные косточки, то при отсутствии желания их жевать необходимо сначала бланшировать ее ягоды в течение 3-5 минут, а затем протереть массу через сито.

В остальном процесс изготовления очень похож на описанный выше в рецепте пятиминутного варенья.После того, как из брусники будет выдавлен сок, в него добавляют тертую облепиху и кипятят смесь ровно 5 минут.

Замороженное варенье из брусники

Замороженное брусничное варенье легко купить в супермаркете в любое время года. Поэтому варенье из него можно готовить в любой момент, а для этого даже не обязательно предварительно размораживать ягоды.

Приготовить:

  • 950 г замороженной брусники;
  • 550 г сахара;
  • 120 г воды.

Производство:

  1. Замороженные ягоды брусники помещают в кастрюлю подходящего объема, добавляют воду и ставят на небольшой огонь.
  2. После закипания варить около 15 минут и всыпать сахар.
  3. Ягодную массу тщательно перемешать и столько же варить на слабом огне, удаляя пену, которая появляется на поверхности повидла.
  4. Выложить на стерильную емкость, укупорить, перевернуть вверх дном до остывания.

Густое варенье из брусники

Брусника — сочная ягода, и варенье из нее особо густым не назовешь.Но если к нему добавить яблоки, то они не только идеально дополнят друг друга, но и добавят брусничному варенью дополнительную густоту. Ведь в их кожуре есть натуральный загуститель — пектин.

Вам понадобится:

  • 500 г брусники;
  • Яблок 500 г;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • 200 г воды.

Производство:

  1. Яблоки, вымытые, очищенные от кожуры и нарезанные тонкими ломтиками.
  2. Лимон ошпаривают кипятком и натирают цедру.
  3. Кожура яблок и лимона и внутренние части с семенами яблока заливаются водой и кипятятся после кипячения в течение 5 минут. Они фильтруют.
  4. Влить в бульон дольки яблока, сахар и варить еще 10 минут.
  5. Добавьте вымытую и очищенную бруснику и готовьте примерно полчаса.
  6. В конце приготовления добавить щепотку ванили и корицы.
  7. Разложите по подготовленным баночкам.

Как приготовить варенье из брусники и груши

Грушам тоже нужно больше времени на приготовление, поэтому варенье по этому рецепту готовится точно так же. И компоненты очень похожи:

  • 2 кг брусники;
  • 2 кг груш;
  • 3 кг сахара;
  • 250 мл воды;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 5 бутонов гвоздики.

Рецепт варенья из брусники и сливы

Варенье из брусники со сливой готовится аналогично.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг брусники;
  • 0,5 кг сливы любых сортов;
  • около 700 г сахара;
  • ½ лимонного сока;
  • щепотка корицы;
  • 100 г воды.

Только общее время приготовления можно сократить до 20-30 минут.

Варенье из брусники с пектином

Самый простой способ приготовить густое варенье из брусники — использовать пектин, который продается в пакетиках под названиями «желе», «киттин» и другими.Это натуральный желирующий агент, получаемый в основном из цитрусовых и яблок.

Приготовить:

  • 1 кг брусники;
  • от 300 до 600 г сахара;
  • 20-25 г порошкообразного пектина.

Производство:

  1. Заранее смешать 50 г сахара с пектином.
  2. Залить бруснику оставшимся сахаром, поставить на слабый огонь и варить 5-10 минут.
  3. Добавить пектин с сахаром, кипятить максимум пару минут и сразу же закатать в банки.

Варенье из брусники без варки

Так называемое сырое варенье из брусники приготовить несложно. В этом рецепте вообще не будет использоваться термическая обработка, а безопасность питательных веществ будет обеспечена на 100%.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг брусники;
  • 1,5 кг сахара;

Производство:

  1. Очищенные и сушеные ягоды брусники измельчают на мясорубке или блендере.
  2. Смешать с сахаром, дать настояться в теплом месте несколько часов.
  3. Еще раз тщательно перемешать и расфасовать по банкам, которые хранят в холодильнике.

Нежное варенье из черники и брусники

Варенье из брусники и черники очень вкусное и нежное. Ягоды по этому рецепту необходимо измельчить, чтобы готовое блюдо больше походило на варенье, чем на варенье.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг брусники;
  • 0,5 кг черники;
  • 0,6 кг сахара.

Производство:

  1. Вымытые и отобранные ягоды брусники и черники растирают в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  2. Добавить сахар и поставить на огонь.
  3. После закипания ягодную массу варят около 20 минут, периодически снимая пену.
  4. Загустевшее пюре расфасовано по стерильным банкам и запечатано.

Как приготовить бруснично-апельсиновое варенье на зиму

Апельсины добавят брусничному джему экзотический вкус и аромат субтропиков.

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 1 кг апельсинов;
  • 1 кг сахара.

Производство:

  1. Апельсины вместе с кожурой разрезаются на 6-8 частей, семена удаляются и измельчаются в блендере или через мясорубку.
  2. Подготовленные ягоды брусники смешивают с сахаром и, выпустив сок, ставят на огонь.
  3. После закипания проварить четверть часа, добавить апельсиновое пюре и столько же варить.

Брусничное варенье по-шведски

Брусничное варенье у шведов — традиционное национальное блюдо, которое используется практически повсеместно.

Готовится очень просто, для этого берут только бруснику и сахар примерно в равных пропорциях.

Внимание! Содержание сахара можно снизить до 700-800 г на 1 кг ягод.

  1. Промытые и сушеные ягоды брусники помещаем в кастрюлю на медленном огне.
  2. Если сок не начинает активно выделяться, ягоды можно слегка растолочь, но не полностью.
  3. После кипячения ягодной массы четверть часа в нее добавляют сахар, перемешивают, снова варят и раскладывают по банкам.

Получилось варенье из брусники, как в ИКЕА. Его можно хранить в любом прохладном месте и в холодильнике до полугода.

Варенье из брусники с медом

Необычайно целебное блюдо, приготовленное по этому рецепту, следует хранить в прохладном месте.

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 500 г любого жидкого меда;
  • 1 чайная ложка цедры лимона;
  • щепотка корицы;
  • 100 мл воды очищенной.

Производство:

  1. Бруснику залить кипятком на пару минут и откинуть на дуршлаг, дать остыть.
  2. В стеклянной посуде ягоды поливают медом, добавляют специи, перемешивают.
  3. Закрыть крышкой и хранить.

Варенье из брусники в мультиварке

Приготовить варенье из брусники в мультиварке необычайно просто.

Ингредиенты можно брать практически из любого рецепта, описанного выше, главное, чтобы общий объем не превышал 1-1.5 литров.

  1. Ягоды выкладываем слоями в чашу мультиварки, присыпаем сахаром.
  2. Включить режим «Тушение» на 60 минут.
  3. Разложите сладость по банкам, приготовленным на пару, и перемешайте.

Варенье из брусники в микроволновке

А микроволновка позволит приготовить вкуснейшее варенье из брусники всего за 10 минут.

Вам понадобится:

  • 200 г брусники;
  • 200 г сахара.

Производство:

  1. Ягоды раскатывают на мясорубке или измельчают другим способом и смешивают с сахаром.
  2. В специальной посуде их помещают в микроволновую печь на мощность 750.
  3. Перемешивать ягодную массу каждые 2 минуты.
  4. Общее время приготовления 8-10 минут.

Правила хранения варенья из брусники

Варенье из брусники обычно неплохо хранится в прохладных комнатных условиях в течение всего года.

Заключение

Варенье из брусники можно приготовить настолько разными способами, что каждый обязательно сможет выбрать что-то подходящее для себя как по вкусу, так и по содержанию.


Посмотрите видео: Как приготовить сладкий пудинг из опилок (ноябрь 2021 г.).

Рецепт брусничного джема — Food News

Ингредиенты 17 унций брусники (замороженной или свежей) (500 г) 2 унции воды (примерно 0,5 дл) 5 унций сиропа (примерно 1,5 дл) Возможно 2 кусочка сушеной цедры горького апельсина 1 палочка корицы

Рецепт варенья из брусники. Узнайте, как приготовить отличное варенье из брусники. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов варенья из брусники с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию.Приобретите один из наших рецептов варенья из брусники и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Рецепт джема из брусники {без пектина} Масала с травами. вода, брусника, сахар. Выпечка брусничного пирога в розовом. несоленое масло, цельнозерновая мука, разрыхлитель, пищеварительное печенье и еще 8. Мягкие запеченные ватрушки с брусникой в ​​розовом цвете.

Рецепт джема из брусники с яблоками. Варенье из брусники с яблоками — очень нежное и приятное на вкус лакомство.Ингредиенты для рецепта: 1,5 кг ягод и яблок; 250 мл воды; 3 кг сахара. Пошаговый алгоритм приготовления: Сварить сироп. Очистите яблоки и освободите их от сердцевины. Выложите нарезанные фрукты в кастрюлю и варите 10 минут.

Возьмите бруснику с водой в кастрюле и доведите до кипения. Варить 10 минут. Вмешать сахар и варить еще 5 минут. Удалите пенку, образовавшуюся в кастрюле.

Сливочный йогурт из брусники и зелени и кисло-сладкий винегрет из брусники.Печенье из темного шоколада с брусникой и орехом пекан. Десерт с брусничным вареньем, взбитыми сливками и сухарями из печенья.

1 стакан Elki брусничного варенья 1/4 стакана красного вина 1/8 стакана апельсинового сока 1/2 чайной ложки. Сухая горчица 1/2 ч. Л. Чесночный порошок Dash Pepper Инструкции: Нагрейте ингредиенты, пока варенье не растает, и хорошо перемешайте. Остудить 30 минут. Смажьте жареное мясо глазурью. Продолжайте запекать в духовке с температурой 350 ° F в течение последних 30 минут запекания. Прекрасно сочетается со свининой, курицей или солониной.

Получите полноценный шведский крем с брусничным вареньем Рецепт ингредиентов, инструкций, калорий и обзора питания.Оцените этот рецепт шведского крема с брусничным джемом: 2 стакана жирных сливок, 1 стакан плюс 2 чайные ложки сахара, 1 пакетик желатина без вкусовых добавок, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1/2 — 1 чайная ложка экстракта миндаля, 2 стакана (16 унций) сметаны. , варенье из брусники (или варенье из черники)

Подготовка. Разогрейте духовку до 350 ° F. Сделайте корочку: Разломайте шоколад на кусочки. В кухонном комбайне смешайте шоколад, сахарный песок и миндаль; пульсировать до мелкого помола, около 45 секунд.

Горчица, укроп и брусника.Естественно, я хотел воссоздать эту вкусную скандинавскую кухню, когда мы вернулись домой. Я использовал классические вкусы горчицы и укропа, но вместо соуса для гравадлакс (вяленого лосося) я приготовил сливочный и ароматный топпинг для запеченного свежего лосося.

Они довольно популярны в русской и скандинавской кухнях и обычно собираются в дикой природе. Я поделюсь с тобой рецептом брусничного соуса. Ягоды довольно терпкие, поэтому их часто готовят и подслащивают перед употреблением в виде компота из брусники, сока, смузи, сиропа, варенья и соуса.Лучшей подобной ягодой будет клюква.

Для обжаренного лука на большой толстой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте ломтики лука, убавьте огонь до среднего, приправьте солью и тушите около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и мягкости.

Постепенно добавляйте муку и соль и перемешивайте на слабом уровне, пока не начнет формироваться шар. Выдавите две трети смеси на дно квадратной формы для выпечки диаметром 9 дюймов, сделав небольшие выступы по бокам. Намажьте брусничное варенье на тесто, оставив кайму в 1/4 дюйма.

Смешайте джем, апельсиновый сок, уксус и сахар в маленькой кастрюле. Готовьте на среднем или сильном огне, пока соус не начнет пузыриться. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 10 минут, пока соус не уменьшится наполовину и не станет сиропом.

В октябрьском выпуске журнала Cook’s Country Magazine за 2010 г. был рецепт шведских блинов, который напоминал версию IHOP. Мой рот наполнился слюной при одном воспоминании о блинной версии этих блинов. Я хотел приготовить их в тот же день, за исключением того, что у меня не было трех основных ингредиентов — содовой, муки быстрого приготовления Wondra и брусничного джема.

Брусничный торт — это простой рецепт торта, в который мы добавили немного нашего фруктового спреда из брусники, чтобы придать фруктовый вкус. Бруснику, хотя трудно описать этот превосходный вкус словами, можно описать как нечто среднее между клюквой и черникой. Эти чудесные маленькие ягоды освежающе терпкие с ноткой сладости.

Брусничный джем — Роланд Брусника обладает восхитительным вкусом, сочетающим сладость и терпкость. Они созрели жарким летом на севере Швеции, где никогда не заходит летнее солнце.Подавать к мясу, дичи и птице из банки. Используйте в качестве начинки для мороженого, на блины, булочки или тосты или смешивайте с йогуртом и хлопьями.

Варенье из брусники — секретный ингредиент этого шведского рецепта фрикаделек, который придает восхитительно неожиданный кисло-сладкий привкус насыщенному густому соусу.

Положите замороженную бруснику в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем или средне-сильном огне в течение 3-5 минут, пока цвет не станет более глубоким, а фрукты не начнут распадаться и выделять сок.

Блины с брусничным вареньем. Рецепт. Узнайте, как приготовить отличные блины с брусничным вареньем. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных блинов с рецептами брусничного джема с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Приобретите один из наших блинов с рецептом джема из брусники и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Рецепт: 4 чел. Ингредиенты: 2 стакана цельного молока ¾ стакана пшеничной муки 2 чайные ложки соли 1 большое яйцо 800 г картофеля Сливочное масло для обжаривания.Подача: бекон или соленая свинина, тонко нарезанное брусничное варенье. Приготовление: Взбейте в миске молоко и муку. Яйца смешать и посолить.

Варенье из брусники (в крайнем случае можно использовать консервированный клюквенный соус) Сначала приготовьте крем из кешью для подливки, замочив полстакана кешью в двух или трех стаканах горячей воды. Отложите в сторону.

Пока утиная грудка готовится, приготовьте брусничный соус, обжарив лук-шалот с утиным жиром и маслом. Когда он станет мягким, добавьте брусничное варенье, воду, сахар и сок небольшого лимона.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 15-25 минут, пока не загустеет.

Варенье из брусники готово, когда большая часть ягод лопнет и у вас густая консистенция джема. Если вы хотите, чтобы варенье из брусники получило более текстуру, постарайтесь не раздавливать ягоды слишком сильно во время помешивания. Брусничное варенье будет густеть по мере остывания. Подавайте брусничное варенье теплым или холодным со шведскими фрикадельками.

Брусничный джем. Варенье из брусники довольно просто.Исторически брусника возникла в лесных районах континентальной Швеции, где изготовление брусничного варенья стало популярным. Лучшее варенье из брусники обычно готовят из ягод, сахара и небольшого количества воды, хотя некоторые из них делают с использованием пектина.

ДЖЕМ ИЗ БАРИКОВИНЫ. Без сомнения, самый простой способ получить варенье из брусники за пределами Скандинавских стран — это купить его в ближайшем магазине ИКЕА (на удивление, они продают довольно хороший дегустационный бренд). Тем не менее, вот рецепт домашнего варенья, если вы под рукой оказывается брусника.

Рецепт блинов с брусничным джемом Эти обманчиво простые блинчики в европейском стиле получают фруктовый пикантный оттенок от ложки брусничного джема. От редакции мирового рынка | worldmarket.com

Лучший брусничный соус для мясных рецептов от Yummly | Брусничный соус, брусничный соус (lingonsylt), шведский брусничный соус. Зарегистрироваться / Войти Моя лента новостей Планировщик обедов Новые рецепты для буфета Новые рецепты Обзор профессиональных рецептов Рецепты с инструкциями Умный термометр. Сохраненные рецепты. Новая коллекция.

Торт с брусникой | Сыны Норвегии

17 июля 2019 г. — Брусничный джем хорошо готовят из растения брусники, которое дает крошечные красные ягоды.

В маленькой кастрюле нагрейте бруснику или клюкву на слабом огне до тех пор, пока она не растает или полностью не размягчится; время от времени помешивайте. Процедить сироп из ягод.

The Nordic Cookbook знакомит читателей с знакомыми (гравлакс, фрикадельки и брусничное варенье) и менее известными аспектами скандинавской кухни (суп из шиповника, жареная свинина с черносливом и можжевеловое пиво).В «Поваренной книге стран Северной Европы», разбитой по типам блюд, рассматриваются все типы северных блюд, включая мясо, рыбу, овощи, хлеб, выпечку и десерты.

Связанные

Как легко сделать домашний джем из брусники

Варите воду и бруснику в течение 10 минут. 2. Снять с огня. 3. Добавьте сахар. 4. Соскребите пену и выбросьте. 5. Разлейте оставшуюся смесь по банкам.

Как приготовить Логанберри Джем. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы использовать ее для тестирования набора.Поместите Логанберри в кастрюлю из нержавеющей стали и осторожно варите 3–4 минуты, пока не начнет стекать сок. Измельчите ягоды логана деревянной ложкой.

Брусничное варенье полезно?

Большинство людей не считают джем полезным для здоровья продуктом, но джем из брусники может быть несколько полезнее других сортов. Брусника богата клетчаткой, которая помогает пищеварению. Ягоды также содержат много витамина Е, который может помочь предотвратить закупорку артерий, а также многие виды рака.

Что такое брусника и чем полезна брусника?

Брусника — это растение. Из листьев и ягод делают лекарства. Брусника используется при инфекциях мочевыводящих путей (ИМП), камнях в почках, подагре и других состояниях, но надежных научных доказательств, подтверждающих это использование, нет. В пищевых продуктах ягоды брусники используются в джемах, сиропах, выпечке и соках.

Рецепт брусничного джема

Инструкции Промойте бруснику. Смешайте с другими ингредиентами и готовьте на слабом огне, пока брусника не станет мягкой (около десяти минут).Удалите палочку корицы, кожуру горького апельсина и снимите пену. Перелейте в чистую сухую стеклянную банку и держите в холоде.

8 июня 2014 г. — Рецепты с брусникой и вареньем. Брусника — потрясающий суперпродукт !. Смотрите еще идеи о рецептах, рецепте брусничного варенья, рецептах из брусники.

1 мая 2017 г. — Изучите доску Сэнди Лауден «Брусничные рецепты» на Pinterest. Узнайте больше о рецептах, рецептах и ​​еде из брусники.

Как приготовить брусничное варенье из свежей брусники? Инструкции 1 Промойте бруснику.2 Смешайте с другими ингредиентами и готовьте на слабом огне, пока брусника не станет мягкой (около десяти минут). 3 Удалите палочку корицы, кожуру горького апельсина и снимите пену. 4 Перелейте в чистую сухую стеклянную банку и держите в холоде.

Как приготовить брусничный джем. Сделать варенье из брусники несложно. Вот как это сделать. 2,2 фунта / 1 кг брусники 1 стакан / 2,3 дл воды 2,1 стакана / 5 дл сахара. Промойте бруснику, чтобы не осталось листьев и веточек. Добавьте бруснику и воду в кастрюлю и доведите до кипения.Удалите пену, которая может скопиться сверху.

Рецепт брусничного джема {без пектина}

Взбитая брусничная каша Due fili d’erba. розмарин, манная мука, соль, вода, брусника, сахар. Рецепт джема из брусники (без пектина) Масала с травами. брусника, вода, сахар. Выпечка брусничного пирога в розовом. яйцо, обычная мука, цельнозерновая мука, разрыхлитель, несоленое масло и еще 7.

Вам понадобятся две столовые ложки джема, две столовые ложки свежего лимонного сока и две чашки сахарной пудры.«Смешайте все ингредиенты в большой миске и используйте взбивалки для яиц, пока не получите однородную консистенцию», — говорит он. Вы можете использовать его для торта, кексов, печенья, блинов или пончиков.

Затем достаньте ветчину из духовки и слейте воду, оставшуюся в кастрюле. Шаг 3. Разогрейте духовку до 350 градусов. Обрежьте острым ножом кожуру и весь жир, кроме 1/4 дюйма, с ветчины. Отметьте жир ромбовидным узором шириной 1/4 дюйма. Верните ветчину на решетку в жаровне жирной стороной вверх и равномерно посыпьте ее половиной стакана коричневого сахара.

Пошаговая инструкция. В толстой кастрюле добавьте портвейн, куриный бульон, сливки и тимьян. Уменьшить вдвое. Затем добавить брусничное варенье, красный винный уксус и тертую цедру апельсина. И тушить 5 минут. А затем загустить кукурузным крахмалом.

Смешайте 1 кг промытой и собранной брусники (2,2 фунта), 240 мл воды (1 стакан) и до 500 г (2 1/2 стакана) сахара, чтобы получить примерно 1 литр (4 стакана) консервов. Все довести до кипения и варить 15 минут. Удалите с поверхности пену и переложите консервы в чистые стеклянные банки.Закройте и поставьте в холодильник.

Рецепт варенья из Логанберри

Пошаговая инструкция. На плите на среднем огне довести до кипения ½ стакана воды и ½ стакана сахарного песка. Уменьшите огонь и добавьте ½ стакана джема. Перемешивать две минуты. Настроить по вкусу. Снять с огня. Дайте полностью остыть. Перед использованием процедите куски через сито. Хранить в банке или другом герметичном контейнере до 1 месяца.

Положить ягоды в кастрюлю; добавить воды и нагреть до кипения. Шаг 3. Добавьте сахар; перемешайте, чтобы раствориться.Тушить 10 минут. Шаг 4. Снять с огня. Шаг 5. Поместите кастрюлю в холодную воду; перемешивать соус 1-2 минуты. Подавайте тёплыми, если используете для блинов, и холодными, если подаете с мясом.

Варенье из морковного торта — рецепт мгновенного счастья и множества улыбок. Сделанное из моркови и фруктов, таких как ананасы и яблоки, это блюдо не только вкусно, но и чрезвычайно полезно. Лучше всего его употреблять с тостами или хлебом. • Вег. • Легкая оценка: 10.0 / 10 (1 голос) Клубничный джем. Клубничный джем — это рецепт аппетитной еды.

Классический рецепт. Приготовить варенье из лесных ягод брусники на домашней кухне можно без особых навыков и умений. Добавив в чай ​​варенье из брусники, можно легко вылечиться от простуды, снизить температуру и просто улучшить настроение.

В большой миске взбейте яичные желтки, молоко и 2 столовые ложки топленого масла до однородности. Добавьте сухие ингредиенты. Смесь должна быть комковатой — не перемешивайте слишком много. В небольшой миске взбейте яичные белки миксером или венчиком до образования жестких, но не сухих пиков, примерно 3 минуты.Вложите яичные белки в кляр.

11 простых способов заменить брусничный джем [с рецептами]

Добавьте фрикадельки в соус на сковороде и убедитесь, что все фрикадельки покрыты соусом, и дайте ему готовиться в течение 3-4 минут. Затем подавайте со сливочным пюре и брусничным вареньем и украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой с вашими любимыми зелеными овощами!

Lingon sylt (варенье из брусники) можно приобрести в ИКЕА. На мой взгляд, он слишком похож на варенье и не имеет такого вкуса, как домашний или лингон Felix rårörda.Брусничные напитки. В Швеции популярны напитки из брусники. Их можно подавать горячими или холодными, но более популярны теплые.

Переместитесь на тарелку, чтобы освободить место для следующей партии. Это не проблема, если вы не приготовили их полностью, они будут готовы, когда вы снова положите их в соус. Когда все котлеты приготовятся, налить в сковороду немного воды.

Инструкции. Смешайте все ингредиенты в чистой и сухой чаше миксера. Убедитесь, что миска действительно чистая, так как остатки помешают взбиванию яичных белков.Взбивайте (используя венчик) на максимальной скорости не менее 5 минут или до образования твердых пиков.

Доведите до жары в кастрюле емкостью шесть литров. Добавьте репу, картофель и сахар. Варить около 30 минут или пока репа и картофель не станут мягкими. Между тем, обвалять блинчики в муке и на среднем огне, обжарить лук и блинчики на большой сковороде вместе с небольшим количеством оливкового масла, пока булочки не станут коричневыми и хрустящими.

Шведский рецепт брусничного соуса

Готовьте и постоянно помешивайте на медленном огне, пока термометр конфет не покажет 160 ° или пока пар не поднимется из кастрюли (не кипятить).Вмешайте желатин до полного растворения; добавить экстракты. Остудить 10 минут. Вмешайте сметану. Разлить в восемь десертных стаканов или маленьких мисок; охладите не менее 1 часа. Подавать с ложкой брусничного варенья.

Легкий соус из горячей фасоли (мультиварка или духовка) Хумус с жареным красным перцем (5-минутный рецепт) Легкие шарики из клюквенного грецкого ореха и козьего сыра. Сковорода Копченая колбаса Клюквенные укусы. Легкий томатный пирог с беконом и слоеным тестом. Киш из слоеного теста с брокколи, ветчиной и сыром.

Некоторые питательные вещества, содержащиеся в бруснике, чувствительны к нагреванию.Вы готовите брусничное варенье, поэтому в традиционном брусничном варенье меньше питательных веществ, чем в брусничном варенье, перемешанном в сыром виде. Вы можете приготовить сырое варенье из брусники. Это очень просто, если у вас дома есть свежая или замороженная брусника.

Инструкции. Нагрейте духовку до 350ºF. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Взбейте сливочное масло, миндальную пасту и сахар в большой миске с помощью электрического миксера. Добавьте яйца, экстракт миндаля, соль и хорошо взбейте. На низкой скорости миксера осторожно перемешайте муку, пока тесто не станет однородным.

Вылейте варенье в банку не полностью, но оставив свободное пространство в четверть дюйма. Закройте крышку и поставьте банку на несколько часов в холодильник, прежде чем использовать. Помните: вы также можете использовать замороженную бруснику для приготовления джема. Также сахар способствует увеличению срока хранения варенья.

7 лучших рецептов брусничного джема

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте дно двух круглых кастрюль диаметром 9 дюймов. В небольшой миске взбейте муку и разрыхлитель и отставьте. В большой миске взбейте масло и сахар до однородной массы.Добавьте ваниль и розовую воду до однородности. Добавляйте яйца по одному.

Для приготовления лосося с укропом и горчицей. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите противень фольгой и отставьте в сторону. Смешайте сливочное масло, сливочный сыр, горчицу и веточки укропа в мини-измельчителе до однородного состояния. В качестве альтернативы можно мелко нарезать свежий укроп и хорошо смешать с маслом, сливочным сыром и горчицей.

Идеи для топпинга: абрикосовый джем, инжирный джем или спред, брусничный джем, желе из острого перца, сладкое красное перцовое желе, черничное варенье, малиновое варенье, абрикосовое желе с халапеньо, беконовое варенье, тонкий ломтик яблока или груши с грецким орехом и моросью мед.Украсить несколькими листочками тимьяна или небольшой веточкой свежего тимьяна.

1/2 стакана воды комнатной температуры. 2 больших яйца. 1/4 стакана сахара. 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного. 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили. 1 стакан плюс 2 столовые ложки универсальной муки. Сливочное масло или кулинарный спрей для сковороды. Сахар кондитерский, для гарнира. Варенье из ягод, желательно из брусники, по желанию для подачи.

Добавьте подрумяненные фрикадельки и готовьте, периодически помешивая, 3-5 минут или до тех пор, пока они полностью не покроются и не приготовятся.Снять с огня. Добавить соль и перец по вкусу. Разделите пюре на 4 блюда. Сверху выложите приготовленные фрикадельки, капусту и грибную подливу. Украсить вареньем из брусники.

Рецепт брусничного соуса

Добавьте сливочный сыр и сахар в миску среднего размера и с помощью миксера сливки, пока они не станут легкими и воздушными. . Добавьте яйцо и цедру лимона, взбивайте до полного смешивания. . Остановитесь, соскребите лопаткой стенки и дно чаши, снова перемешайте на средне-высокой скорости до полного смешивания и отсутствия видимых комочков.

В средней кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте белые части зеленого лука; варить до размягчения 1-2 минуты. Добавьте картофель и 1½ стакана воды, щедро приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Варить до мягкости 10-12 минут. Осушать; Верните картофель в кастрюлю и крупно разомните.

Выложите варенье сверху. Сложите тесто и накройте бри, складывая по мере необходимости, чтобы обернуть его. Осторожно сожмите тесто в центре, чтобы запечатать его.Переверните бри так, чтобы тесто было швом вниз. Смажьте тесто маслом. Шаг 3. Выпекать от 30 до 35 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 5-10 минут и подавайте в теплом виде.

Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле в большой сковороде до размягчения. В большой миске смешайте говядину, свинину, яйца, немного соевого соуса, черный перец, сахар, душистый перец, мускатный орех и обжаренный лук. В миску среднего размера добавьте панировочные сухари и молоко. Перемешайте. Добавьте мясную смесь в замоченные панировочные сухари и перемешайте.

Разложите булочки на противне, накройте тканью и дайте подняться в течение 30 минут или не разложив их вдвое (в теплом месте). Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F. Когда булочки увеличатся в объеме вдвое, смажьте их яичным желтком + каплей молока, посыпьте сверху фисташками и запекайте 15 минут.

Какие отличные способы использовать брусничный джем?

1 дл / 0,4 стакана мясного бульона (приготовленного из кубиков мясного бульона) 1 столовая ложка сливочного масла. 0,25 чайной ложки перца.Используйте варенье из брусники, но можно использовать и клюкву. Картофель, сваренный вкрутую (много) норвежские котлеты готовят норвежскую кухню рецепт норвегии kjøttkaker i brun saus lingonberries норвежская кухня. Норвегия с Полом.

Эти шведские фрикадельки ИКЕА нежные, сочные и плавные в суперавматичном рецепте соуса для фрикаделек ikea, сливочном соусе, который точно покрывает каждую из них. Это отличный утешительный ужин, который подается с картофельным пюре и, конечно же, с брусничным вареньем. ⏱️TIMESTAMPS⏱️ 0:00 Введение 1:20 Смешайте мясо и ингредиенты 3:13 Приготовьте фрикадельки

Метод.Нагрейте лук до золотистого цвета в паре столовых ложек слегка подрумяненного масла. Размять картофель и смочить сухарики в небольшом количестве воды.

Рецепты блинов. Немногие блюда могут сравниться с высокой стопкой блинов, сбрызнутых (или пропитанных) кленовым сиропом. Эти сладкие и соленые рецепты блинов отдают дань уважения классическому завтраку. Ebelskivers (датские блины) с рецептом брусничного джема. Рецепт легких и пушистых блинов из пахты.

Сочные, пикантные, вкусные простые шведские фрикадельки Ikea — рецепт, который не перестает приносить удовольствие.Лучше всего подавать с картофельным пюре, соусом и брусничным джемом. Гарантированно лучшие фрикадельки, которые вы когда-либо пробовали. Этот рецепт шведских фрикаделек Ikea сделан из смеси говяжьего и свиного фарша, он определенно заставит вас захотеть большего.

31 идея лучших рецептов с брусникой

Когда масло станет горячим, осторожно выложить фрикадельки и подрумянить со всех сторон. Поместите их в форму для запекания, пригодную для духовки, и готовьте в предварительно разогретой духовке до 180 ° C в течение 30 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.