Пицца Маргарита — пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

30 — 60 минут

Ингредиенты

Свежие дрожжи

5 г

Газированная вода

80 мл

Морская соль

3,5 г

Оливковое масло

25 мл

Протертые томаты

40 г

Тертый сыр моцарелла

30 г

Свежий орегано

1 г

Приготовление

1. В большой миске смешайте сахар, газированную воду, свежие дрожжи и тщательно перемешайте. Добавьте муку и соль. Замесите вручную тесто, добавьте оливковое масло и продолжайте замешивать. 
2. Переложите тесто на доску, продолжая месить. Сформируйте из теста шар и поместите его в чашу мультишефа, установите программу Мультиповар, время 20 минут, температуру 40 °C. 
3. По окончанию программы достаньте тесто из чаши, присыпьте его мукой, сформируйте лепешку и поместите ее обратно в чашу мультишефа. 
4. Смажьте тесто протертыми томатами, немного отступая от краев, посолите, поперчите, добавьте моцареллу и сушеный орегано. 
5. Выберите режим Мультиповар, время 40 минут, температуру 40 °C. Закройте крышку и нажмите на Старт. 
6. По истечению времени, установите режим Духовка, время 20 минут и нажмите Старт. 
7. Готовую пиццу переложите на тарелку, полейте оливковым маслом, украсьте свежим орегано и базиликом

Техника

Пицца «Маргарита»: классический итальянский рецепт

Белоснежная моцарелла, багряные томаты и зеленые листья ароматного базилика не только подарили удачное вкусовое сочетание, но символически повторили краски национального флага. Во все времена пицца Маргарита, как и трехцветная закуска капрезе, — узнаваемы на всех континентах и мгновенно ассоциируются с Италией.

Типичное блюдо итальянских простолюдинов однажды попало в монарший рацион, а позднее с фурором завоевало мир и стало лидером среди блюд сетевой доставки. Красивая легенда гласит, что началось все во второй половине 17 века с тайных прогулок короля по неаполитанским питейным заведениям. Там готовили хлебные лепешки, покрытые аппетитным томатным соусом, начинкой из всякой всячины и слоем расплавленного сыра. Знатному инкогнито они настолько пришлись по вкусу, что не отпускала навязчивая идея ввести крестьянское кушанье в королевское меню.

После долгого лоббирования, облагораживания рецепта и поиска специальных столовых приборов (не прикасаться же к еде великосветскими ручками!), уже при приемнике, в день тридцатилетия королевы Маргариты Савойской придворные повара подали обновленную пиццу в нескольких вариантах. Ту, что приняли особенно благосклонно, нарекли пиццей Маргаритой, в честь ее величества. Нам же досталось от щедрот того стола – классический итальянский рецепт пиццы Маргариты.

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 8 / Форма диаметром 35 см

Ингредиенты

• пшеничная мука примерно 280 г
• сухие дрожжи 5 г
• оливковое масло 50 мл
• теплая воды 100 мл
• томатная паста 70 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• моцарелла 100 г
• твердый сыр 100 г
• помидоры 1 шт.
• сушеный базилик 1 ст. л.
• свежий базилик 2-3 ветки
• сахар 10 г
• морская соль по вкусу

Приготовление

1. В теплой воде разводим дрожжевые гранулы, сахарный песок — интенсивно взбалтываем, оставляем на 10-15 минут для активации, появления на поверхности пенного слоя. Ускорить процесс брожения можно, набросив на скатан пленку или перевернутую миску. Опара должна находиться вблизи источника тепла, в тихом месте без сквозняка, как при замесе и любого другого дрожжевого теста. Отдельно просеиваем муку, перемешиваем с большой щепоткой морской соли.

2. Как только дрожжевой раствор бурно вспенится, переливаем к муке. Замешиваем мягкое тесто. Работаем не менее 3-4 минут, регулируем норму муки и в конце добавляем оливковое масло – 30 мл.

3. Для лучшего качества вываливаем мучной ком на столешницу и с усилием разминаем. Необходимо полностью впитать масло. Скатываем пластичный гладкий колобок, возвращаем в миску. Накрываем пищевым полиэтиленом, создаем тепличные условия — расстаиваем в теплом уголке 1 час до увеличения объема в 2,5-3 раза.

4. Пока тесто для пиццы Маргариты расстаивается, занимаемся соусом. В домашних условиях часто используют покупные кетчут, кетчуп с майонезом, томатные соусы. Попробуйте приготовить сами — это несложно, но разница огромна. В остатках масла обжариваем мелко порубленные репчатый лук и чеснок, через 2-3 минуты прибавляем концентрированную томатную пасту. Мешаем, тут бросают соль, сахар по вкусу. Итальянцы разминают спелые помидоры или кладут очищенные томаты в собственном соку.

5. Чуть прогрев пасту, вливаем около 100 мл кипятка, выпариваем до загустения минут 15-20. Ближе к концу ароматизируем сухим базиликом(!). Без душистого базилика не обойтись, именно он создает важный аромат. Также усиливают запах пряным лавровым листом (1-2 шт.). Остужаем — соус для пиццы Маргарита или другой нужно охладить.

6. Итак, к этому моменту у нас — загустевший томатный соус, подросшее тесто, нарезанные тонкими кругами помидоры и натертый или разорванный кусками сыр. Кроме плавкой моцареллы, которая создает тянущуюся нитями корочку, возьмите и какой-нибудь твердый, с остринкой, “характером”.

7. Тесто слегка обминаем, растягиваем круглую лепешку диаметром 30-35 см. Ловкий пиццайоло обходится без скалки, раскручивает основу в воздухе. Переносим заготовку в форму или на противень. Я подсушиваю лепешку 4-5 минут в раскаленной духовке самостоятельно, затем наношу соус, разбрасываю начинку: томаты и два вила сыра.

8. Выпекаем до румяного расплавленного сыра около 25 минут при температуре 200 градусов, не забываем на полотенце высушить чистые листья свежего базилика.

Украсив зеленым базиликом, подаем домашнюю пиццу Маргариту к столу — приятного аппетита!

Пицца Маргарита рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Пицца

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Итальянская пицца Маргарита

Калории:230 ккал

Белки:9,23 г

Жиры:8,39 г

Углеводы:29,87 г

Общее время:2 ч.

Время подготовки:1 ч. 15 мин.

Время приготовления:45 мин.

Вес:550 г

Кухня:Итальянская

Порций:4

Настоящая итальянская пицца Маргарита включает в начинку всего три компонента — томатный соус, моцареллу и зеленый базилик. Также обязательной составляющей рецепта является тонкое итальянское тесто, толщина которого не должна превышать 4 мм.

Свежеиспеченная «Маргарита» получается вкусной и сытной, даже без входящих в состав начинки колбасных/мясных изделий. Если же вы настаиваете на мясном варианте пиццы, наверняка вам по вкусу придется домашняя пицца с колбасой.

Ингредиенты:

Для теста:

• сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
• вода — 130 мл;
• мука — примерно 1,5 стакана;
• мелкая соль — 1/3 ч. ложки;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• сахар — ½ ч. ложки.

Для начинки:

• сыр моцарелла — примерно 150 г;
• свежие помидоры — 3-4 шт.;
• зеленый базилик — несколько веточек;
• чеснок — 2-3 зубца;
• оливковое масло — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• орегано (по желанию) — щепоть.

Итальянская пицца Маргарита рецепт

Тесто для итальянской пиццы

1. Для теста дрожжи растворяем в теплой, предварительно прокипяченной воде. Температура жидкости должна быть примерно 36 градусов. Добавляем сахар и перемешиваем смесь. Оставляем минут на 15.
2. Спустя указанное время добавляем в дрожжевой раствор соль. Просеяв, вводим примерно половину порции муки.
3. Вымешиваем до получения однородной консистенции, а затем вливаем оливковое масло. Вновь перемешиваем мучную массу и постепенно подсыпаем оставшуюся порцию просеянной муки. Замешиваем мягкое, пластичное тесто.
4. При необходимости увеличиваем дозировку муки — в итоге тесто не должно прилипать к ладоням. Слегка смазываем будущую основу нашей итальянской пиццы оливковым маслом, перекладываем в чистую просторную миску и убираем в тепло на 1 час.
   

   Начинка для Маргариты

5. Тем временем можно подготовить начинку — нам необходимо сделать томатный соус. Для этого свежие помидоры промываем, протираем, а затем острым ножом делаем неглубокие перекрестные надрезы на кожуре. Обдаем сочные плоды кипятком, а затем сразу же помещаем «разгоряченные» овощи в емкость с ледяной водой. Далее снимаем уже размягченную овощную кожицу.
6. Мякоть помидоров измельчаем в чаше блендера до кашеобразного состояния. Полученное томатное пюре перекладываем в сотейник с предварительно разогретым оливковым маслом. Тушим на медленном огне до загустения (около 20-30 минут). Далее добавляем очищенные и пропущенные через пресс чесночные зубцы, посыпаем смесь солью и молотым перцем по вкусу. Все перемешиваем и томим соус на медленном огне еще пару минут, после чего убираем с плиты и остужаем.
7. Подошедшее тесто для тонкой итальянской пиццы слегка вымешиваем, а затем раскатываем в тонкий круг. Можно разделить тесто пополам и приготовить 2 небольшие пиццы.
8. Мучную основу аккуратно переносим на противень, припорошенный мукой. Затем смазываем тесто подостывшим томатным соусом. Сверху посыпаем орегано, а затем выкладываем чистые и сухие листочки базилика. Отправляем нашу заготовку в раскаленную духовую печь, выпекаем около 10 минут. Температуру поддерживаем на отметке 200 градусов.
9. Далее извлекаем практически готовую пиццу из духовки, посыпаем белоснежным сыром, нарезанным мелкими кусочками. Выпекаем еще пару минут. Как только моцарелла расплавится, достаем «Маргариту» и немного остужаем.
10. Подаем красочную, аппетитную пиццу, украсив свежими листочками базилика и разделив на порционные сегменты. Тонкая основа и насыщенная начинка с тягучим сыром — это восхитительно вкусно!

Настоящая итальянская пицца Маргарита готова! Приятного аппетита!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

классический рецепт с пошаговыми фото

В любой пиццерии вы непременно встретите в меню итальянскую пиццу Маргарита (Pizza Margherita). Этот знаменитый вид самого популярного в мире блюда считается классическим и традиционным. Эту пиццу можно смело назвать базовым вариантом пиццы, ведь на ее основе можно придумывать и готовить разнообразные виды этого блюда. Но это совсем не говорит о том, что Маргарита неполноценна сама по себе. Наоборот, в простоте – вся ее прелесть: чистота вкуса и приятные текстуры. И чтобы этим насладиться, необязательно отправляться в пиццерию, ведь приготовить пиццу Маргарита в домашних условиях совсем не сложно.

В основе Маргариты, как и всех других видов пиццы, лежит дрожжевое тесто. Его готовят, замешивая мягче, чем для приготовления хлеба. Это позволяет хорошо растянуть тесто, и после выпечки оно получается нежным, мягким и воздушным несмотря на то, что печется при высокой температуре.

Обязательным для классического рецепта пиццы Маргарита является томатный соус, который готовится на основе томатного пюре с луком, чесноком, оливковым маслом и травами. Следующие ингредиенты – это кусочки томатов, свежий базилик и нежная моцарелла для начинки. Лучше всего взять сыр моцарелла в виде небольших шариков, продающихся в рассоле, но подойдут и другие виды этого сыра.

Пиццу Маргарита пекут при очень высокой температуре. Конечно же, в бытовой духовке не добиться температуры настоящей дровяной печи, но разогреть ее стоит до максимума – 250-280 градусов. Делайте это за 40-50 минут до начала выпечки, непременно с противнем, чтобы отправить пиццу прямиком на него. Поверьте, получится незабываемое блюдо!

Выход готового продукта: 2 пиццы диаметром 28-30 см

Замешивать тесто для пиццы удобно при помощи хлебопечи или миксера, но можете замешивать его и вручную. Для хлебопечи используйте режим «Тесто» или «Тесто для пиццы», а при помощи миксера или ручного замеса вымешивайте тесто до гладкости.

Замес теста вручную или при помощи миксера

Для этих способов замеса теста все ингредиенты поместите в глубокую миску. Сначала смешайте их руками, чтобы вся мука впитала в себя жидкость. После этого можно выкладывать тесто на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, либо использовать миксер с насадками-крюками на первой или второй скорости.

Месите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и нежным. Вы увидите, как оно будет становится податливым и однородным.

Вымешанному тесту придайте форму шара и уложите в миску, накрыв пленкой. Оставьте для брожения на 1 час.

Замес теста в хлебопечи

В емкость для замеса влейте воду и оливковое масло. Затем добавьте в емкость муку, дрожжи и 0,5 ч. ложки соли.

Сначала вам может показаться, что муки маловато, но не спешите добавлять еще.

По мере замеса тесто станет гладким, но его структура окрепнет, и оно не будет казаться вам слишком мягким и липким.

После того, как тесто будет замешано, оставьте его в теплом месте для брожения на 1 час. За это время оно должно увеличиться в полтора-два раза.

Томатный соус для пиццы

Пока подходит тесто, можно заняться соусом. Для его приготовления нарубите лук и чеснок. Отправьте овощи в небольшую кастрюльку с толстым дном с разогретым оливковым маслом. Готовить следует на небольшом огне до мягкости и прозрачности лука.

Добавьте к овощам смесь итальянских трав. Они сделают соус ароматным.

Один помидор нарежьте произвольными кусочками. Отправьте его в блендер и измельчите до состояния пюре.

Затем пропустите получившуюся мякоть через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек.

Эту мякоть вылейте в кастрюльку к овощам.

Отправьте соус на огонь и готовьте на минимальном огне до тех пор, пока он не загустеет. Приправьте соус солью и перцем.

Приготовление пиццы

Готовое тесто разделите на две части и скатайте каждую в шар.

Аккуратно расплющите тесто в пласт. Не стоит использовать при этом скалку – руками вы сформуете лепешку бережно, оставляя крупные пузыри внутри теста, а края лепешки останутся чуть толще и после выпечки будут мягче.

Нарежьте базилик и помидоры.

Пластинами нарежьте моцареллу. Если вы используете рассольную моцареллу, ее можно разделить на две части прямо руками, потому что она очень мягкая.

Уложите лепешку на лист пергамента и на деревянную доску. Смажьте тесто остывшим соусом и посыпьте базиликом.

Поверх разложите кусочки помидоров и моцареллы. Слегка присыпьте смесью итальянских трав.

Отправляйте пиццу в разогретую духовку, бережно переместив с деревянной доски на раскаленный противень. Готовьте при температуре 250-280 градусов около 12-15 минут до румяного цвета.

Готовую пиццу Маргариту завершите листочками свежего базилика.

Поставьте свою оценку

Рецепт домашней пиццы «Маргарита» | Маленькая Луна

Пицца «Маргарита» со свежим базиликом, сыром моцарелла и лучшими спелыми помидорами. Он простой, вкусный и легкий.

У этой пиццы такой же вкус и ингредиенты, как и у пиццы Caprese. Обязательно попробуйте уменьшенную версию: Mini Margherita Pizzas.

Что такое Маргарита Пицца?

Традиционные ингредиенты пиццы «Маргарита» — сыр моцарелла, томатный соус и базилик.Это просто и свежо. Соус сладкий и острый, больше напоминает соус маринара / паста. Корочка вкусная, наполненная жжеными пузырями в неаполитанском стиле — определенно фаворит!

Свежий томатный соус, жевательный сыр моцарелла, немного базилика на хрустящей корочке? Да, пожалуйста! Нам нравится эта простая классика. Обязательно свежая моцарелла!

Эта домашняя пицца выглядит как отличный кусочек ресторанного качества, но ее легко приготовить. Это, безусловно, один из моих любимых, так что обязательно попробуйте!

Как приготовить пиццу Маргарита

ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 500 градусов. Нам нравится использовать камень для пиццы и бросать его, пока духовка разогревается не менее 15 минут.

СОУС И ТЕСТО. Сделайте соус, если собираетесь домашнее. Также приготовьте домашнее тесто для пиццы, если собираетесь делать домашнее. Если вы используете купленные в магазине и то, и другое, вы можете пропустить этот шаг.

РОЛЛ. Раскатайте тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности примерно до 14-15 дюймов в диаметре. ** Если вы хотите получить больше корочки, обязательно загните внешние края теста для пиццы перед добавлением соуса и начинки.

КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ: При использовании камня для пиццы быстро и осторожно переложите тесто на камень, добавьте соус (оставив немного по краям для образования корочки), ломтики сыра, помидоры и приправы для пиццы и поставьте в духовку.

ЛИСТОВЫЙ ПРОТИВНИК: Если вы не используете камень, вы можете добавить раскатанное тесто на слегка смазанный маслом противень. Затем добавьте соус, сыр, начинку и запекайте.

ВЫПЕЧКА. Выпекать около 5 минут, затем перевернуть пиццу и выпекать еще 7-8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится.Украсить свежим базиликом.

Подавайте пиццу с такими сторонами, как:

Советы по рецептам

Противень для пиццы: Я предпочитаю использовать камень для пиццы, но подойдет любой противень для пиццы. Только обязательно готовьте в очень горячей духовке и рассмотрите возможность запекания корочки вслепую.

Выпечка вслепую отлично подходит для того, чтобы середина корки не запеклась и не промокла. Это особенно полезно при использовании ингредиентов, которые имеют свойство плакать, например, моцареллы и помидоров.Сформируйте тесто и выпекайте его около 6 минут, не покрывая его сверху. Достаньте тесто из духовки, добавьте начинку и продолжайте выпекать, пока пицца не будет готова.

Сыр: при использовании свежей моцареллы постарайтесь вывести как можно больше влаги, прежде чем добавлять в пиццу

Соус: Использование более легкого слоя соуса поможет сохранить пиццу более хрустящей.

Советы по хранению

Freezer Pizza : В пицце есть много замечательных вещей, и одна из них заключается в том, что вы можете положить ее в морозильную камеру, чтобы потом испечь.

Выпекайте слепую пиццу на ровной корочке в течение 6-8 минут. Дайте пицце немного остыть, добавьте начинку и поместите ее в морозильную камеру. После замораживания заверните пиццу в полиэтиленовую пленку, а затем снова в алюминиевую фольгу.

Заморозить на 4-5 месяцев. Снимите упаковку и разморозьте около 30 минут перед запеканием.

Остатки : Храните пиццу в фольге в холодильнике в течение 2-3 дней. Также можно заморозить на 1-2 месяца. Просто оберните каждый кусок полиэтиленовой пленкой и снова фольгой на 1-2 месяца.Разогрейте в микроволновке или духовке.

Для пиццы:

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 13 минут

Общее время 23 минуты

Порций 8

Калорий 213 ккал

Автор Lil ’Luna

• Тесто для пиццы на 16 унций, покупное или домашнее
• ½ стакана купленного в магазине соуса для пиццы или домашнего соуса
• 6 ломтиков свежей моцареллы
• 2-3 ​​помидора
• ½ чайной ложки приправы для пиццы
• свежий базилик

• Разогрейте духовку до 500 градусов.Нам нравится использовать камень для пиццы и бросать его, пока духовка разогревается не менее 15 минут.

• Сделайте соус, если собираетесь домашнее. Также приготовьте домашнее тесто для пиццы, если собираетесь делать домашнее. Если вы используете купленные в магазине и то, и другое, вы можете пропустить этот шаг.

• Раскатайте тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности примерно до 14-15 дюймов в диаметре. ** Если вы хотите получить больше корочки, обязательно загните внешние края теста для пиццы перед добавлением соуса и начинки.

• При использовании камня для пиццы быстро и осторожно переложите тесто на камень, добавьте соус (оставив немного по краям для образования корочки), ломтики сыра, помидоры и приправы для пиццы и поставьте в духовку.

• Если вы не используете камень, вы можете добавить раскатанное тесто на слегка смазанный маслом противень. Затем добавьте соус, сыр, начинку и запекайте.

• Выпекайте около 5 минут, затем переверните пиццу и выпекайте еще 7-8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и сыр не расплавится.Украсить свежим базиликом.

Пицца Маргарита Рецепт | Epicurious

Аутентичная пицца Маргарита Рецепт | Allrecipes

Очень быстро, легко и отлично вышло. Я немного разогрел духовку перед тем, как поставить в нее миску с тестом, и оно увеличилось вдвое примерно за 20 минут.

Так получается вкусная пицца. Это требует времени и усилий, но оно того стоит. Я последовал указаниям и получил отличные результаты. Мой первый раз, когда я испеку пиццу на камне, уже не сделает ничего другого. Я сделал только 1 пиццу, обернул оставшиеся 3 шарика полиэтиленовой пленкой и поставил в холодильник.На следующий день удалили одну, пустили в комнатную температуру и снова сбросили. Сделанная пицца вышла такой же идеальной, как и первая. Вся семья любила эту пиццу. Спасибо за рецепт.

Я заменяю 1/4 стакана кукурузной муки на муку. Я также обнаружил, что с моцареллой из цельного молока легче работать в полузамороженном состоянии, и я нарезаю ее кубиками, а не просто нарезаю. Мой «соус для пиццы» — это немного больше, чем банка осушенных сливовых помидоров, которые я протираю с помощью погружного блендера и добавляю немного оливкового масла, черного перца, щепотки сахара и щепотки морской соли.Простой.

Я должен спросить, многие ли из вас покупали тесто для пиццы? Я перепроверил ингредиенты снова и снова …. это тесто было совершенно непригодным. Я не понимаю, почему это не было проблемой для других.

Вкусно и свежо! Я не использовал соус для пиццы, вместо этого я использовал нарезанные доморощенные помидоры, которые я слегка посолил и дал стечь через ситечко, чтобы удалить лишнюю жидкость. Тесто было очень легко приготовить, и я использовал цельнозерновую муку вместо чашки муки AP. Так просто.

Пришлось заменить муку на то, что у меня было под рукой: 2c неотбеленная белая универсальная мука, 3 / 4c цельнозерновой хлебной муки, 3 / 4c цельнозерновой муки для выпечки. Когда я добавлял муку, мне нужно было добавить около 1/4 дополнительной воды, чтобы смешать всю муку (может быть, это мой местный климат, поскольку я заметил это с другими рецептами хлеба и теста для пиццы). Использовали слегка теплую воду, около 100-105degF, и использовали около 1 чайной ложки меда вместо сахара. Нагрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту, затем выключите и положите туда тесто, чтобы оно поднялось.Сверху с томатным соусом, пепперони, обжаренной брокколи и моцареллой. Готовить при температуре 430 ° F на противне с антипригарным покрытием в течение 15 минут. Сделала красивую тонкую корочку. Это было неплохо, но не удивительно. Я попробую еще раз в следующий раз, используя только белую муку, а не пшеничную смесь.

Этот рецепт был отличным. Я использовал небольшое количество меда вместо сахара.

Ням. Моя любимая пицца. Просто и вкусно. Нет необходимости во всевозможных надстройках. Пожалуйста, сделайте свой собственный соус, потому что такая простая вещь требует качества.

Это ОТЛИЧНО !! Это наша новая любимая пицца! Убедитесь, что температура воды составляет около 110 градусов, чтобы активировать дрожжи. Мы пробовали это с несколькими разными начинками, и он по-прежнему имеет прекрасный вкус!

Пицца Маргарита Рецепт: как приготовить домашнюю пиццу

• курс Primo piatto
Сложность
• Средняя
• время приготовления 1 час (без учета остатков теста)

Это классическое блюдо названо в честь королевы Италии в честь ее визита в Неаполь в 1889 году.Пицца с красочными начинками, отдающими дань уважения итальянскому флагу, вызывает в памяти все, что есть сегодня в Italia .

Рецепт любезно предоставлен Eataly

Урожай: 6 отдельных пицц

3 ½ стакана муки OO или небеленой универсальной муки
3 ½ стакана хлебной муки
½ унции (около 1 столовой ложки) закваски
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
1 ½ стакана измельченные помидоры
1 зубчик чеснока, измельченный
¼ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для сбрызгивания
1 фунт моцареллы, тонко нарезанный
18 свежих листьев базилика

В большой миске смешайте муку с 2 стаканами теплой воды.Смешайте вручную, чтобы получилось мохнатое тесто, накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте при комнатной температуре на 1 час.

Добавьте закваску (растворенную в небольшом количестве воды, если она слишком густая) в миску и перемешайте. Посыпать солью и дрожжами. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет однородным и мягким, около 15 минут.

Перелейте тесто в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте при комнатной температуре для брожения на 1 час.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью скребка разрежьте на 6 равных частей. (Если вы хотите быть точным, используйте шкалу; каждая часть должна быть от 10 до 12 унций.)

Противень или противень слегка посыпать мукой. Выложите на рабочую поверхность 1 кусок теста гладкой стороной вверх. Сложите тесто руками и осторожно поверните его, прижимая края теста к нижней части так, чтобы оно образовало круглый шар с гладкой, плотно натянутой верхушкой. Переложите округлое тесто на подготовленный противень или сковороду и повторите с оставшимся тестом.

Накройте противень или сковороду полиэтиленовой пленкой и охладите тесто, пока оно не станет очень пухлым, от 8 до 24 часов.

Примерно за 1 ½ часа до того, как вы захотите приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и оставьте его накрытым, пока оно не вернется к комнатной температуре.

Поместите камень для выпечки на нижнюю решетку духовки. Снимите остальные стойки. Разогрейте духовку до минимума, минимум 500 ° F.

В небольшой миске смешайте измельченные помидоры, чеснок и оливковое масло, приправив по вкусу солью.

Положите 1 шар теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вытяните тесто для пиццы в диск диаметром около 10 дюймов. Тесто должно быть достаточно тонким, с чуть более толстым периметром. Если он сопротивляется, подождите несколько минут, чтобы расслабиться.

Переложите диск теста на кусок пергаментной бумаги, затем переместите бумагу и тесто на кожуру (или на перевернутый противень или противень для печенья, если у вас нет кожуры). Намажьте тесто примерно ¼ стакана томатного соуса, оставив незакрытый край.Сверху выложите несколько ломтиков моцареллы.

Поместите пиццу, еще оставшуюся на бумаге, на камень для выпечки. Пока пицца запекается, растяните следующий шарик из теста. Выпекайте до тех пор, пока корка не станет пузырящейся и золотистой, а сыр не расплавится, от 4 до 7 минут, в зависимости от того, насколько высока температура духовки. Вынуть пиццу и переложить на тарелку. Сверху выложите три листа базилика и смажьте непокрытую корку еще немного маслом. Повторите то же самое с оставшимся тестом, томатным соусом, сыром и базиликом.

Приятного аппетита!

Рецепт пиццы Маргарита — Тяга Ким

Этот небесный рецепт пиццы «Маргарита» включает в себя все, что вам нужно знать о том, как приготовить ЛУЧШУЮ домашнюю пиццу! Сделать домашнее тесто для пиццы проще, чем вы думаете, которое идеально подходит для добавления восхитительной начинки и запекания с идеальной хрустящей корочкой и жевательной способностью, которая является квинтэссенцией идеальной пиццы.

В пицце есть что-то просто неотразимое.Честно говоря, я мог бы есть пиццу каждый день вечно! Тем не менее, мы обычно резервируем вечера пятницы только для вечера пиццы. И я очень рад поделиться с вами моим рецептом пиццы !

Я делаю этот рецепт около года, после того как мой сын попросил нас приготовить пиццу по нашему собственному рецепту. Тесто для домашней пиццы очень хорошо замораживается, , поэтому я обычно держу наготове несколько партий. Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту домашнюю пиццу «Маргарита»… , вам больше никогда не понадобится рецепт домашней пиццы .Вам, ребята, понравится, как из домашней корочки пиццы получается идеально хрустящая, жевательная и ароматная пицца , которую вы не можете перестать есть. Не стесняйтесь использовать любую любимую начинку и сочетать ее с моим обычным итальянским салатом для полноценного ужина.

Пицца Маргарита приготовлена ​​на простой домашней основе для пиццы, которая покрыта минимальным количеством свежих ингредиентов . Стандартные ингредиенты:

• Свежие листья базилика
• Сыр Моцарелла
• Помидоры свежие

Вы действительно не ошибетесь, выбрав такую ​​классику, как Margherita Pizza! Так свежо и аппетитно вкусно!

А теперь, прежде чем вы скажете, , но Ким! Я НЕ ДЕЛАЮ тесто для домашней пиццы! Поверьте мне, да.Вы должны! Этот рецепт слишком невероятен, чтобы его пропустить. Приготовить домашнюю пиццу так просто — почти надежно. Все, что вам нужно, — это 5 минут, чтобы замесить тесто, и один час, чтобы оно поднялось. Я покажу вам как!

Начните с приготовления теста для пиццы. Как я уже сказал, если I может делать тесто для пиццы — вы можете делать тесто для пиццы.

Смешайте 3/4 стакана теплой воды (подумайте о температуре в гидромассажной ванне — не ошпаривая, но не теплой) с 1 чайной ложкой активных сухих дрожжей .Перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте 2 стакана муки для домашнего хлеба или универсальной муки и 1 1/2 чайной ложки соли и перемешайте деревянной ложкой до образования сухого, лохматого теста.

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и липким, около 3 минут. Если тесто слишком липкое, посыпьте его большим количеством муки (примерно по столовой ложке за раз). ЭТО ОНО. Тесто для пиццы = сделано!

Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой).Подождите 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Разделите тесто на 2 отдельных шарика. Смело делите тесто на более мелкие шарики для личной пиццы.

Теперь, , на этом этапе вы можете накрыть тесто и поставить в холодильник на срок до 3 дней. — просто дайте тесту нагреться до комнатной температуры в течение 20-30 минут перед использованием — или вы можете двигаться дальше!

Когда тесту останется около 20 минут, чтобы подняться, начинайте готовить все ингредиенты для начинки.Начинки, предлагаемые в таблице рецептов ниже, являются всего лишь руководством. Не стесняйтесь использовать желаемое количество и любые другие начинки по своему усмотрению.

Пора приготовить пиццу! Я использую форму для пиццы, которую вечно позаимствовал у моей мамы, но вы можете использовать камень для пиццы или даже противень с бортиком. Если вы не используете камень для пиццы, либо выстелите его пергаментной бумагой, либо сначала сбрызните его антипригарным спреем.

Разогрейте духовку до 500ºF. Кончиками пальцев распределите тесто по сковороде. Это должно быть невероятно легко, если вы используете свежее тесто. Если вы используете охлажденное тесто для пиццы, потребуется немного больше усилий. Вот почему важно сначала дать тесту нагреться до комнатной температуры — холодное тесто плохо растягивается!

Слегка сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (около 1 чайной ложки) и посыпьте морской солью. Равномерно и тонко распределите соус по корочке. Посыпать соусом для пиццы сыр пармезан-реджано.

Равномерно выложите свежую моцареллу на пиццу и посыпьте нарезанными помидорами. Осторожно переложите пиццу на нагретый камень для выпечки или противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при 500ºF в течение 7–8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и не карамелизируется. Выньте пиццу из духовки и при желании добавьте еще тертого сыра пармезан-реджано, свежий базилик и хлопья красного перца.

Presto — Лучшая домашняя пицца!

Что касается пиццы, чем горячее духовка, тем лучше .Супер горячая духовка поможет поджарить корочку и сделать сыр золотисто-коричневым. Я готовлю пиццу при температуре 500 градусов по Фаренгейту примерно 7-8 минут до , или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а сырное не станет пузырчатым.

• Я предпочитаю использовать свежую моцареллу для пиццы. Вы можете использовать любой любимый сыр, но я бы порекомендовал натереть на терке собственный сыр . Предварительно измельченный сыр, который продается в пакете в продуктовом магазине, часто содержит вещества, препятствующие слеживанию, и не плавится так же хорошо, как только что измельченный сыр.
• Мой любимый готовый соус для пиццы — это либо домашний соус Маринара Рао, либо Соус для пасты Органико Белло Маринара. Если хотите, попробуйте мой домашний томатный соус.
От
• до разогрейте оставшуюся пиццу , готовьте ее в тостере около 5 минут или пока корочка не станет хрустящей.

Вы можете добавлять в пиццу всевозможные виды и количества начинки, чтобы настроить ее по своему вкусу.

• Белок: Попробуйте добавить тертую курицу, бекон, нарезанную кубиками ветчину, пепперони или итальянскую колбасу.
• Овощи: Попробуйте добавить обжаренные грибы, вареный шпинат, жареный красный перец, оливки или маринованные артишоки.
• Сыр: Вместо сыра моцарелла попробуйте смесь сыров, таких как фонтина, азиаго, пармезан и белый чеддер.

Ночь пиццы стала еще лучше! Обещаю, с этой пиццей вы просто не ошибетесь! Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Сталь для пиццы или Камень для пиццы — сталь и камни для пиццы могут быть дорогими, но они того стоят, если вы планируете очень часто готовить домашнюю пиццу. Камни для выпечки поглощают тепло из духовки и позволяют имитировать кирпичную печь, температура которой обычно превышает 800 ° F. Они помогают получить идеально хрустящую корочку пиццы, вытягивая влагу из теста, которое вы выпекаете. .

Кожура для пиццы — Кожура для пиццы значительно упрощает надевание пиццы на камень для выпечки , а также облегчает извлечение пиццы из духовки после того, как она будет готова.

Нож для пиццы — мне очень нравится этот , потому что он острый, удобный и простой в использовании .

Легкий рецепт лазаньи

Запеченный цыпленок с пармезаном

Легко запеченный зити

Если попробуете эту домашнюю пиццу, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Рецепт пиццы Маргарита

Урожайность: 12 ломтиков

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 8 минут

Время подъема: 1 час

Общее время: 1 час 23 минуты

Этот небесный рецепт пиццы «Маргарита» включает в себя все, что вам нужно знать о том, как приготовить ЛУЧШУЮ домашнюю пиццу! Сделать домашнее тесто для пиццы проще, чем вы думаете, которое идеально подходит для добавления восхитительной начинки и запекания с идеальной хрустящей корочкой и жевательной способностью, которая является квинтэссенцией идеальной пиццы.

Ингредиенты теста (для приготовления 2 пицц):

Ингредиенты топпинга (на 1 пиццу):

• оливковое масло + морская соль для смазывания корочки
• 1/4 — 1/2 чашки пиццы или томатного соуса
• 1-2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано, плюс еще для подачи
• 4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного кусочками размером 1/2 дюйма (лучше не упаковывать в воду)
• 1 сливовый помидор, нарезанный ломтиками (или любой помидор желаете)
• Дополнительно: свежий базилик, сушеный орегано, черный молотый перец и хлопья красного перца по вкусу

• Приготовьте тесто для пиццы: Смешайте воду и дрожжи в большой миске.Затем добавьте муку и соль и перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется суховатое лохматое тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и липким, около 3 минут. Если тесто слишком липкое, посыпьте его большим количеством муки (примерно по столовой ложке за раз). Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой). Подождите 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Разделите тесто на 2 отдельных шарика. Смело делите тесто на более мелкие шарики для личной пиццы.

• Для выпечки пиццы: Разогрейте духовку до 500ºF. Скатайте и сформируйте круглый диск. Затем загните края, чтобы образовалась корочка.

• Топ с начинкой по выбору. Приведенные выше начинки являются всего лишь руководством. Не стесняйтесь использовать желаемое количество и начинку.

• Слегка сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (около 1 чайной ложки) и посыпьте морской солью. Равномерно и тонко распределите соус по корочке. Посыпать соусом для пиццы сыр пармезан-реджано.Равномерно нанесите свежую моцареллу на пиццу и посыпьте нарезанными помидорами. Осторожно переложите пиццу на нагретый камень для выпечки или противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 7-8 минут или пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и не карамелизируется. Выньте пиццу из духовки и при желании добавьте еще тертого сыра пармезан-реджано, свежий базилик и хлопья красного перца. Нарежьте и сразу подавайте.

Автор: Ким

Курс: Main, Pizza

Кухня: итальянская

Порция: 1 ломтик, калории: 109 ккал, углеводы: 16 г, белки: 5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 8 мг, натрий: 358 мг, калий: 50 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 107 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 56 мг, железо: 1 мг

Идеальная домашняя пицца «Маргарита»

Идеальная домашняя пицца «Маргарита».

Добро пожаловать в лучшее руководство по приготовлению безупречной, вкусной и красивой пиццы прямо на собственной кухне. В Female Foodie мы очень серьезно относимся к нашей пицце. То есть, мы хотим иметь возможность приготовить лучшую пиццу дома, если мы проходим через хлопоты по сбору всех ингредиентов для начинки, смешиванию / замешиванию / ожиданию, пока поднимется наше собственное тесто, а затем (из конечно) готовить и подавать людям, которых мы любим.

После того, как вы насладились одной из лучших пицц в мире в Италии (включая Неаполь, Рим и Кайоццо), Нью-Йорке и других примечательных городах штата, таких как Лос-Анджелес, Сан-Франциско и даже Портленд, есть несколько ключевых вещи, которые мы хотели в нашем поиске лучшего рецепта домашней пиццы Маргарита.

Компоненты Perfect Margherita Pizza

• Прежде всего, корка является основой пиццы и сама по себе должна иметь восхитительный вкус. Давно прошли те времена, когда мы готовили старую корочку и поливали ее томатным соусом и сыром. Если вы собираетесь приготовить пиццу дома, вам понадобится рецепт высокого качества (например, этот!), Чтобы конечный результат был похож на то, что можно получить в ресторане.
• Этот рецепт предназначен для пиццы в неаполитанском стиле, поэтому (продолжая тему корочки) вам нужно что-то тонкое и нежное — достаточно плотное, чтобы выдержать несколько начинок, но достаточно пушистое и легкое, чтобы вам казалось, что вы легко глотаете укусы углеводного рая.Кроме того, вам обязательно нужно немного чар. Не называйте это подгоревшей корочкой, потому что это не так. Немного крапчатого угля (или «леопарда», как его назовут эксперты по пицце) придаст вашему конечному продукту потрясающую текстуру и вкус .
• Начинка должна быть качественной. Речь идет о свежей моцарелле и пармезе хорошего качества (можно купить на местном европейском рынке или даже в Trader Joe’s или Costco), оливковом масле первого холодного отжима хорошего качества (вот наш текущий фаворит), настоящих помидорах Сан-Марцано (импортированных прямо с родины. и продается в большинстве продуктовых магазинов) и свежий базилик.Не смейте даже думать об использовании сушеного базилика.

Но где найти или разработать такой рецепт пиццы? Тот, который в равной степени достижим и восхитительно вкусен.

Вот где приходит Кен Форкиш — шеф-повар, ресторатор и настоящий экстраординарный хлеб и пицца.

У Кена есть два невероятно успешных ресторана в Портленде, оба из которых мы настоятельно рекомендуем: Ken’s Artisan Bakery и Ken’s Artisan Pizza. Кен также провел годы, исследуя пиццу всех видов (включая красивую настоящую неаполитанскую пиццу маргарита) как за границей, так и на своей собственной кухне.Когда мы обнаружили книгу Кена «Элементы пиццы» и приготовили его «Субботнее тесто для пиццы» и соответствующий рецепт пиццы «Маргарита», это была любовь с первого укуса. Это был рецепт домашней пиццы «Маргарита», который мы искали. Мы так благодарны Кену за то, что он не только вложил страсть, время и труд в создание такого рецепта (и удивительной коллекции рецептов пиццы), но и за то, что позволил нам опубликовать его метод и рецепт здесь, на сайте Female Foodie.

Несколько советов по этому рецепту

• Планируйте заранее и не торопитесь.Вы можете приготовить этот рецепт за один день, но вам нужно начинать тесто с утра (см. Примерный график ниже).
• Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование. Нам нравится использовать нашу печь для пиццы Breville для этого рецепта пиццы Margherita, но подойдет и стандартная духовка. Вам наверняка нужны как минимум пищевые весы, кожура для пиццы и камень для пиццы.
• Не меняйте муку 00 на универсальную муку, хлебную муку и т. Д. Этот рецепт требует точного типа муки, которую используют в Италии для пиццы — известной как мука doppio zero или «мука двойного нуля».Его продают на большинстве европейских рынков, и иногда, если нам повезет, мы можем увидеть его в Whole Foodies, но мы считаем, что проще всего заказать его на Amazon. Это мука очень тонкого помола, которая даст вам ту нежную корочку, которая действительно заставит вас полюбить этот рецепт.
• Перед тем, как положить тесто и собрать каждую пиццу, убедитесь, что кожура для пиццы высохла и обильно посыпана мукой. Нет ничего хуже, чем попытаться наклеить пиццу на камень для пиццы, только для того, чтобы она превратилась в унылый кальцоне (если это можно так назвать) и потратить впустую все ингредиенты
• Будьте проще с первой попытки .Конечно, нам нравится проявлять творческий подход с начинками (инжир и панчетта, крапинка и горячий мед, что угодно!), Но если вы впервые делаете домашнюю пиццу, придерживайтесь оригинального рецепта и самое большее добавляйте салями в один или два пирога. Процесс сборки каждой пиццы и выпечки — быстрый, но чем больше вы практикуетесь, тем лучше вы овладеваете этим.

График рецептов пиццы «Маргарита»

Как упоминалось ранее, вы не захотите торопиться с этим рецептом пиццы «Маргарита», но, заранее спланировав, вы сможете приготовить эту пиццу за один день.Просто убедитесь, что вы начинаете раньше, чем позже, чтобы вы и ваши гости не обедали в 22:00! Само тесто занимает около 30 минут, чтобы сначала замесить и замесить, затем 2 часа для первого подъема и 6 часов для второго. После этого вы захотите выделить 20–30 минут на подготовку и приготовление. Если вы надеетесь поужинать около 18:00, начните замешивать тесто не позднее

9:00: замесить и замесить тесто

9: 30-11: 30: массовое / первое брожение

11: 30-11: 45 а.м .: Тесто разделить / придать форму / накрыть

11: 45–17: 45: Второе брожение

16:45: Разогреть духовку и камень для пиццы

17:45: Собрать и приготовить пиццу

Не делайте этого. пусть рецепт или расписание ошеломят вас. Сделав это один или два раза, вы поймете, насколько это просто и что конечный результат стоит потраченного времени и усилий.

Идеальный рецепт домашней пиццы «Маргарита»

Самый лучший рецепт неаполитанской пиццы на вашей кухне.

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянская

Ключевое слово домашняя пицца Маргарита, Кен Форкиш, Маргарита пицца, Неаполитанская пицца

Время подготовки 8 часов 30 минут

Время приготовления 15 минут

Порций 4 человека

Тесто для пиццы

Начинки для пиццы

• 1 банка емкостью 28 унций целых очищенных помидоров Сан-Марцано
• 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (8 грамм)
• оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка тертого пекорино Сыр Романо или Пармиджано-Реджано
• 16 унций свежего цельномолочного сыра моцарелла ( fior di latte ) или моцарелла ди буфала в рассоле, нарезанных короткими полосками толщиной около 1⁄2 дюйма
• 15-20 свежего базилика листья

Тесто для пиццы

• Отмерьте и смешайте ингредиенты: Используя цифровые весы, отмерьте 350 граммов воды от 90 до 95 градусов F в 6-литровую ванну для теста или большую миску для смешивания.Отмерьте 15 граммов мелкой морской соли, добавьте ее в воду и перемешайте или прополощите в ванне, пока она не растворится. Отмерьте 0,3 грамма (примерно 1/3 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей. Добавьте дрожжи в воду, дайте им постоять в течение минуты, чтобы они увлажнились, а затем полоскайте ими, пока они не растворится. В водно-солево-дрожжевую смесь добавить 500 г муки 0000 г.

• Замесите тесто: Замесите вручную, сначала помешивая рукой внутри емкости для теста или миски, чтобы смешать муку, воду, соль и дрожжи в единую массу теста.Затем большим и указательным пальцами сожмите большие куски теста, усиливая хватку, чтобы разрезать тесто. Проделайте это несколько раз, прорабатывая всю массу теста. Другой рукой поверните ванну, пока вы смешиваете, чтобы дать вашей активной руке хороший угол атаки. Затем снова сложите тесто в однородную массу. Продолжайте от 30 секунд до 1 минуты. Целевая температура теста в конце замеса составляет 80 градусов по Фаренгейту; используйте свой термометр, чтобы проверить это.

• Замесить и поднять: Дайте тесту постоять 20 минут, затем замесите его на рабочей поверхности, слегка посыпав мукой, в течение от 30 секунд до 1 минуты.Кожица теста должна быть очень гладкой. Поместите тесто стороной со швом вниз в слегка смазанную маслом форму для теста или большую миску. Накройте плотно закрывающейся крышкой. Подержите тесто 2 часа при комнатной температуре (от 70 до 74 градусов) для первого подъема. Эта временная шкала является гибкой, поэтому, если вам нужно сделать это через 1 час или 1 1/2 часа, не беспокойтесь, просто приготовьте шарики из теста немного раньше и добавьте разницу во времени на следующем этапе.

• Форма: Умеренно прополите рабочую поверхность шириной около 2 футов.Присыпанными мукой руками осторожно вытащите тесто из ванны. Все еще присыпанные мукой руки, возьмите тесто и выровняйте его обратно на рабочую поверхность, придав ему ровную форму. Посыпьте тесто мукой и разрежьте его на 4 равных части. Используйте весы, чтобы получить шарики из теста одинакового размера. Сформируйте каждый кусок теста в круглую форму, аккуратно работая, стараясь не порвать тесто.

• Вторая ферментация: Поместите шарики из теста на тарелки, слегка присыпанные мукой, или противень, оставив между ними пространство для расширения.Слегка посыпьте ботву мукой, накройте воздухонепроницаемой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 6 часов для второго брожения. Как вариант, вы можете оставить тесто на 4 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник до следующего вечера.

• Без охлаждения шарики из теста можно использовать в любое время в течение 4 часов после второй ферментации. Если вы охлаждали шарики из теста, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение часа, пока вы разогреваете духовку и готовите начинку.

Томатный соус

• Вылейте все содержимое банки с помидорами в блендер. Добавьте морскую соль и очень, очень коротко пульсируйте на самой низкой скорости, пока помидоры не станут однородными.

Приготовьте пиццу

• Если вы заморозили тесто на ночь, выньте тестовые шарики из холодильника примерно за 60–90 минут до выпекания пиццы. Положите сталь или камень для пиццы на верхнюю решетку духовки, не более чем на 8 дюймов ниже жаровни.Разогрейте духовку до 550 ° F в течение 45 минут. **

• Установите станцию ​​сборки пиццы. Оставьте себе столешницу шириной около 2 футов. Умеренно посыпьте рабочую поверхность мукой. Поместите кожуру пиццы рядом с присыпанной мукой областью и слегка присыпьте ее мукой. Держите под рукой соус, масло, сыры и базилик, возьмите половник или большую ложку для соуса. Переключите духовку на жарку за 10 минут до загрузки пиццы.

• Чтобы придать пицце форму, положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и переверните, чтобы покрыть обе стороны.Оставив не спущенным около ½ дюйма внешнего обода, проткните середину кончиками пальцев, подталкивая воздух к ободу диска, затем переверните тесто и повторите. Присыпанными мукой руками возьмитесь за ободок примерно в положениях на 10 и 2 часа и поднимите так, чтобы корочка свисала вертикально; Сохраните внешний обод, поместив большие пальцы на расстоянии 1⁄2 дюйма от края. Позвольте силе тяжести стянуть остальное тесто вниз, чтобы оно растянулось. Проведите ободком между руками, работая пару раз по всей окружности теста.

• На этом этапе вы можете работать сколь угодно медленно. Если тесто станет липким, поставьте его и еще раз посыпьте мукой верх и низ. Затем сожмите два кулака и поместите их прямо внутри обода, при этом корочка все еще свисает вертикально. Осторожно растягивайте и несколько раз переворачивайте тесто, позволяя нижней части теста стягиваться вниз, расширяя поверхность. Внимательно следите за толщиной теста. Нет смысла перетягивать его — когда это сделано, оно готово, а затем вы кладете его на присыпанную мукой кожуру.Вы хотите, чтобы тесто было тонким, но не настолько тонким, чтобы оно рвалось или не выдерживало веса начинки. Если у вас образовалась небольшая трещина, не паникуйте — ее можно залатать, сложив небольшой кусочек теста поверх трюма.

• Переложите диск теста для пиццы на присыпанную мукой кожуру и проведите руками по периметру, чтобы расслабить его и устранить изгибы.

• Намажьте 1 / 4–1 / 3 стакана томатного соуса на тесто так, чтобы он находился в пределах ½ дюйма от края, разглаживая его тыльной стороной ложки или половника.Выключите жаровню и аккуратно положите пиццу на камень или сталь. Закройте дверцу духовки и измените настройку на температуру 550 ° F. Дайте пицце запекаться около 4 минут, пока край не станет золотистым. Используйте щипцы или кожуру для пиццы, чтобы переложить пиццу на тарелку или разделочную доску. Сбрызните пиццу примерно ложкой оливкового масла, затем равномерно посыпьте соус 1/4 части тертого пекорино или стручка. Равномерно выложите 1/4 части моцареллы и 3-5 листьев базилика на пиццу.Руками или кожурой пиццы снова положите пиццу на сталь или камень и продолжайте выпекать в течение 1-2 минут.

• Измените настройку духовки с выпечки на жарку и дайте пицце запечься до тех пор, пока сыр мягко не расплавится, а корочка не станет золотистой с пятнами коричневого цвета и несколькими небольшими пятнами угля, около 2 минут (проверьте это через 1 минуту, чтобы быть в безопасности). Используйте щипцы или вилку, чтобы сдвинуть пиццу со стали или камня на тарелку. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и подавайте целиком или разрезав его пополам.Подавать и сразу же есть.

Пицца Маргарита (пицца с помидорами и моцареллой)

Неаполь — это тысяча цветов и тысяча цветов пиццы! Спрашивая вокруг, они скажут вам, что есть только один оригинал, пицца pizza margherita , и никаких других видов начинки.Каждый уважающий себя производитель пиццы имеет свой рецепт и ревностно его охраняет, но мы создали свой собственный и решили поделиться им с вами … следуйте нашим пошаговым инструкциям и даже дома ваша пицца маргарита будет так же хорошо, как в пиццерии! Есть несколько секретов, и вы их узнаете: во-первых, все ингредиенты должны быть отличного качества, духовка должна быть горячей и, наконец, что не менее важно, вы должны вложить в тесто всю свою любовь к приготовлению пищи; Только так пицца margherita pizza будет особенной!

Для приготовления пиццы «Маргарита » в первую очередь приступаем к замешиванию основного теста.Налейте воду комнатной температуры в чашку, добавьте дрожжи 1 и перемешайте чайной ложкой, чтобы они полностью растаяли 2. Мы решили замешивать вручную, но если вы предпочитаете, вы также можете приготовить основное тесто в настольном миксере, используя крюк и управляйте им на средней или низкой скорости. Затем в миске смешайте две муки 3,

затем тонкой струйкой добавить примерно половину воды и 4 месить руками 5.Затем добавьте соль 6 и оставшуюся воду.

Продолжайте работать со смесью руками, пока не получите однородный результат 7. На этом этапе добавьте масло, все еще немного за 8 раз, продолжая месить, чтобы способствовать его впитыванию. Затем переложите тесто на плоскую поверхность и энергично вымешайте его в течение нескольких минут 9

, пока он не станет гладким и эластичным 10.Как только у вас получится однородное тесто, дайте ему постоять на рабочей поверхности минут десять, накрыв его миской. После того, как он отдохнет, сделайте ему небольшую складку: представьте, что мяч разделен на 4 части, возьмите конец каждой из них, осторожно потяните и согните к центру, наконец, придавая ему форму шара 11. Перенесите мяч. тесто , сформированное таким образом в чашу, накрыть прозрачной пленкой 12 и дать ему подняться. Для удобства вы можете поставить миску в духовку выключенной, но с включенным светом, чтобы внутри была температура 79–82 ° F (26–28 ° C), идеальная для подъема; в качестве альтернативы вы также можете поставить миску в теплом месте.Время является приблизительным, так как для каждого приготовления температура и погодные условия влияют на подъем теста: в среднем тесту требуется 2 часа, чтобы его объем увеличился вдвое.

Когда тесто хорошо поднялось 13, перенесите его на плоскую поверхность, осторожно перевернув чашу 14, и разделите ее пополам, используя скребок для теста 15; при необходимости можно немного присыпать поверхность мукой.

Вернитесь к складыванию теста, как вы делали до подъема, затем переверните его вверх дном и продолжайте растягивание: растягивая тесто, нужно поворачивать его руками на столешнице, перетаскивать его на себя, а затем несколько раз отодвигать, пока вы получите гладкий и обычный шар 16. Перенесите две половинки на лоток 17 и дайте им отдохнуть еще полчаса, все еще покрытые пленкой или тканью 18.

Тем временем разогрейте духовку до 475 ° F (250 °) в статическом режиме и подготовьте ингредиенты для начинки. Сначала поместите ситечко в миску и руками измельчите моцареллу 19 и поместите ее в ситечко 20. Таким образом вы потеряете всю лишнюю сыворотку. Перелейте томатную кашицу в другую миску и приправьте солью 21,

водоворот масла 22 и орегано 23.Перемешать все 24 часа и по прошествии 30 минут снова начать перемешивание.

Протрите столешницу пылью и поместите на нее одну из двух половинок. Слегка сожмите его руками 25, затем вытяните, приложив легкое давление и сделав вращательное движение 26. Избегайте слишком сильного раздавливания пузырьков, и если тесто слишком эластичное, подождите несколько минут, прежде чем снова работать с ним. Затем поднимите диск с тестом, положите на него руки, сжимая кулак и вращая его; таким образом он будет растягиваться дальше 27.