Рецепт из куриного: Блюда из куриного филе на все случаи

Содержание

Что приготовить из куриного филе

Немного куриного филе и полчаса свободного времени позволят накрыть шикарный стол для домашних посиделок или к праздничному торжеству. Обязательно сохрани эти рецепты в своей кулинарной книге!

1. Куриные отбивные

Отбивные из куриного филе получаются нежными и сочными, при этом не требуют много хлопот.

Тебе понадобится: 4 яйца, пара ложек майонеза с добавлением горчицы, 300 г твердого сыра, 1 крупная грудка курицы, по 1,5 ст. л. картофельного крахмала и соевого соуса, дробленые грецкие орехи, соль «экстра» с приправами.

Приготовление: Куриную грудку постарайся как можно аккуратнее отделить от косточки. Теперь каждое филе острым ножом разрежь вдоль на 3 – 4 тонких пласта. Отбей молотком для мяса, посоли-поперчи с двух сторон, удобнее всего это делать, обернув кусочки пленкой.

Из куриных яиц, крахмала, соевого соуса, перемолотых орешков и майонеза приготовь кляр, смешай с тертым сыром. Куриную отбивную окуни в кляр, старайся, чтобы к ней прилипло как можно больше сыра и орехов. Затем обжарь на масле с двух сторон до румяности.

2. Куриный карбонад

Замечательная закуска из филе курицы, которая очень напоминает по вкусу карбонад из свинины, только намного вкуснее. Готовится буквально за 30 минут!

Тебе понадобится: 1 крупный лимон, 1,5 ч. л. пищевой соды, 2 куриных филе, 2 ч. л. кукурузного крахмала, пара ложек муки для обсыпки и морская соль.

Приготовление: Подготовленное заблаговременно филе порежь порционными кусками. Далее сложи заготовки для будущего карбонада в подходящую миску, хорошенько перемешай с крахмалом, солью и содой, сбрызни соком лимона, в идеале свежевыжатым. Дай настояться минут 15 на кухонном столе, затем каждый кусочек мяса обваляй в муке и обжарь на растительном масле.

3. Курица с сыром на горячее

Приготовленное по этом рецепту куриное филе не стыдно поставить на праздничный стол. Мясо получается необычайно нежным и сочным.

Тебе понадобится:

250 г мелко натертого твердого сыра, 2 яйца, 1 стручок болгарского перца, 6 ст. л. дважды просеянной муки, 1100 г куриного филе, 8 ст. л. нежирной сметаны, 200 мл кетчупа, немного морской соли среднего помола.

Приготовление: Обрежь с кусочков мяса жир и пленки, мякоть порежь кубиками среднего размера. Сложи в миску, перемешай руками с мукой, нежирной сметаной (можно заменить натуральным йогуртом без добавок), посоли-поперчи. Сразу переложи в емкость для запекания. Равномерно полей взбитым яйцом с кетчупом. Посыпь тертым сыром и тонкой соломкой перца. 45 минут в духовке будет вполне достаточно, чтобы блюдо хорошо пропеклось.

4. Куриное филе в молоке

Благодаря добавлению молока куриное мясо становится более нежным и приобретает дивный сливочный вкус.

Тебе понадобится: 250 мл свежего молока, 6 картошек, 2 луковки, 3 дольки свежего чеснока, 2-3 куриных филе, 4 ст. л. сметаны, 3 – 4 томата, 3 яйца куриных, 300 г сыра, молотые приправы, немного соли и зелени.

Приготовление: Промытое и обсушенное салфетками филе домашней курочки порежь порционными кусочками, лучше помельче, залей свежим молоком и оставь вымачиваться на непродолжительное время. Кокотницы смажь маслом, уложи пластинки картофеля, колечки лука, вымоченное в молоке мясо. Залей смесью из яиц и сметаны с пряностями. Положи по кружку помидора, посыпь рубленым чесноком, смешанным с натертым на меленькой терке сыром. Готовь 55 минут в духовке при 195 градусах Цельсия.

5. Куриное филе с картошкой

Накормить много народа легко, если в холодильнике завалялось куриное филе, а в кладовке – картошка!

Тебе понадобится: 2 луковицы, 750 г филе молодой домашней курочки, 1 морковка, 550 мл 20% сливок, 1 кг картофеля, 2 – 3 ст. л. муки, 200 г твердого сыра, пряная соль и приправа для курицы.

Приготовление: Из лука и морковки приготовь поджарку. На дно формы уложи тоненькие кружочки картофеля, насыпь и разровняй силиконовой лопаткой половину поджарки, приправь пряностями. Разложи кусочки мяса, распределяя их равномерно по всей поверхности, снова овощи и слой картофеля. Залей смесью из муки и сливок. Запеки до готовности.

Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд

6. Куриное филе «Хрустящее»

Если собираетесь семьей или в компании друзей посмотреть новый фильм, то без этой хрустящей закуски не обойтись.

Тебе понадобится: 300 мл молока, 100 г голландского или подобного сорта сыра, 2 яйца, 1 пачка сухарей для панировки, любимые специи, 0,5 кг филе, 15 мл кукурузного масла.

Приготовление: Куриное мясо постарайся порезать максимально одинаковыми брусочками, замочи в молоке на час-два, можно и дольше. В глубокой тарелке смешай тертый на меленькой терке сыр, кукурузное масло, сухари, соль и специи. Каждый кусочек курицы обмокни в кляре из взбитого яйца, затем обваляй в панировке. Запекай в духовке до образования хрустящей корочки.

7. Филе куриное на ужин

Сочетание куриного филе, с фасолью и луком просто изумительное. Обязательно приготовь это блюдо!

Тебе понадобится: 4 крупные луковицы, 1 банка консервированной фасоли, 1 крупная куриная грудка, пряная соль, 70 г масла сливочного, 1 ч. л. молотой копченой паприки.

Приготовление: Нарежь брусочками или кубиками курицу, размером примерно 2х2 или 2х4 сантиметра, слегка обжаривай на сливочном масле при постоянном помешивании. Далее необходимо всыпать лук, приправить солью и пряностями. Спустя 15 минут можно добавить фасоль без жидкости. Туши несколько минут после закипания.

8. Балык из куриной грудки

Отличная замена вредной и дорогостоящей колбасе. Нарезанный тонкими ломтиками куриный балык можно класть на бутерброды детям в школу.

Тебе понадобится: 260 г крупной морской соли, 1,75 ст. л. перемолотых перцев, 1 ст. л. пряных трав, 600 куриного филе, 8 лавровых листиков, 70 мл коньяка.

Приготовление: В чашку насыпь соль и пряности, влей коньяк, хорошенько перемешай и дай настояться пару минуток. Половину ароматной массы выложи на дно формы, затем уложи половинки куриных грудок, покрой остатками коньячной смеси и поставь на сутки в холодильник.

Затем хорошо просолившееся куриное мясо вымой под проточной водой, делай это очень тщательно, обсуши салфетками, заверни в бумагу или в сложенную в три слоя медицинскую марлю и отправь снова в холодильник на хранение. Срок годности балыка из курицы – месяц, но зачастую он съедается гораздо быстрее.

9. Куриное филе с овощами

Блюдо очень напоминает мясо по-французски, только в реальности оно намного вкуснее и ароматнее, поскольку вместо картофеля в нем используются томаты и перец.

Тебе понадобится: 1 стручок болгарского перца, 2 ст. л. муки, 1 куриная грудка без косточки, чеснок, 1 яйцо, морская соль и перец, 2 небольших помидора, 150 г сыра.

Приготовление: Каждый кусочек куриной грудки разрежь вдоль на две примерно одинаковые половинки. Хорошенько их отбей, но не слишком тонко. Затем полностью окуни во взбитое венчиком яичко, затем со всех сторон обваляй в смеси из муки, соли и приправ. Жарь по две минутки с каждой стороны и переложи на противень.

Меленько нарезанные овощи смешай с половиной нормы тертого сыра. Положи по паре ложек овощной смеси на каждый кусочек филе. Посыпь сыром и запекай в духовке до тех пор, пока по дому не начнет распространяться аромат вкусного ужина, а сырная корочка не станет румяной и аппетитной.

10. Лепешка с курицей и ананасом

Начинкой для лепешки будет куриное мясо с ананасами. Очень вкусно, аппетитно и необычно!

Тебе понадобится:
Для лепешки: 5 яиц, 50 мл молочной сыворотки, 3 – 4 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соды, соль и сахар, 1 ст. л. уксуса, 1 стакан муки, горсть кунжута и семян льна.
Для начинки: 255 г свежего куриного филе, 0,5 банки консервированных ананасов, зелень укропа, соль.

Приготовление: Яйца и сметану взбей вилкой, влей сыворотку, всыпь соль и сахар. Далее добавь гашенную уксусом соду и дважды просеянную муку. Половину теста вылей в разъемную форму, в которой будешь готовить лепешку. Заполни форму по всей окружности начинкой из мелко нарезанного куриного филе и ананасов, посыпь меленько нарезанной зеленью укропа, присоли. Залей оставшимся тестом. Посыпь семечками льна и кунжутом. Запеки в духовке.

15 вкусных рецептов куриного филе в кляре

11. Запеканка из филе и капусты

Замечательная капустная запеканка с мясом птицы подойдет как самостоятельное блюдо к семейному обеду или ужину.

Тебе понадобится: 1 пекинская капуста, 70-90 г твердого сыра острых сортов, 1 яйцо, 3 ст. л. домашней сметаны, 320 г филе куриной грудки, соус соевый для суши, пряности и морская соль.

Приготовление: Меленькими брусочками порежь мясо курицы, обжарь на масле. Влей соевый соус и приправь специями. Туши минут 8. Отдельно обжарь тонко нашинкованную капусту, посоли-поперчи. На дно формы выложи половину капусты, затем жареное филе, укрой капустой. Залей смесью из яйца, сметаны и специй. Можно добавить пару ложек воды. Посыпь запеканку тертым сыром, готовь в духовке.

12. Паштет из куриного филе

Каждой хозяюшке стоит научиться готовить вкусный домашний мясной паштет.

Тебе понадобится: 210 мл йогурта без добавок, 500 г филе курочки, 2 маринованных огурца, 6 ст. л. кукурузного масла, соевый соус, щепотка мускатного ореха, 40 г твердого сыра, морская или пряная соль.

Приготовление: Взбей в блендере маринованные огурцы, вареное куриное филе, йогурт, соевый соус, специи, растительное масло и тертый сыр. Густоту паштета регулируй с помощью добавления йогурта.

13. Роллы из курицы

Великолепная закуска только на вид кажется сложной и замысловатой, однако на самом деле готовится она проще простого!

Тебе понадобится: 2 морковки и 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 220 г твердого сыра, 750 г филе куриного, 110 мл майонеза, 4 ст. л. кетчупа, чеснок, листики свежей зелени (петрушка, укроп или кинза), соль и приправа для курицы.

Приготовление: Лук обжарь с морковкой. Куриное мясо, придавливая второй рукой, разрежь на два пласта, каждый хорошенько отбей, обмажь солью и приправами. Из петрушки, вареного яйца, сыра и чеснока, луково-морковной поджарки с добавлением майонеза и кетчупа сделай начинку. На край каждой отбивной из филе положи ложку начинки, сверни рулетиком и уложи на противень. Посыпь обильно тертым сыром и запеки в духовке.

14. Перец фаршированный куриным филе

Сочный и ароматный фаршированный перец с творожным сыром – такого ты еще не пробовала!

Тебе понадобится: 300 г куриной грудки, 0,5 стакана риса, 1 репчатая луковица, 2 болгарских перца, 150 г творожного сыра, морская соль.

Приготовление: Сваренный до полуготовности рис, поджарку из лука и меленько нарезанного куриного филе перемешай ложкой. Соль, приправы и измельченный сыр добавь к рисово-луковому фаршу. Перцы разрежь пополам, чтобы получились «лодочки». Наполни начинкой. Запеки в духовке, подавай с соевым соусом.

15. «Кексы» с курицей и грибами

Это блюдо заменит надоевшие котлеты или послужит отличной закуской на торжество. Еще один очень вкусный рецепт, что можно приготовить из куриного филе!

Тебе понадобится: 3 грудки куриные охлажденные, 250 г грибов, 1 луковица покрупнее, 180 г сыра, пара щепоток пряной соли.

Приготовление: Специальным ножом для мяса постарайся разрезать куриное филе на два одинаковых пласта. Отбей так, чтобы в середине мясо осталось нетронутым, тонкими должны быть только края. Натри заготовки специями и солью. Обжарь лук с мелко нарезанными грибами, посыпь тертым сыром. В кокотницы уложи мясо, добавь по паре ложек начинки, закрепи края отбивной зубочисткой. Запеки в духовке.

Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов

16. Куриное филе с пшеном в пикантном соусе

Такое блюдо запомнится своим пикантным вкусом и приятным ароматом.

Тебе понадобится: 210 г пшена, по 4 ст. л. домашней густой сметаны и острой аджики, 0,25 баночки плавленого сыра, 4 куриные грудки (косточку нужно срезать), 1 долька чеснока, соевый соус, 210 мл негазированной минеральной воды, пара ст. л. уксуса, 1 ст. л. масла кукурузного или оливкового.

Приготовление: Сначала замаринуй куриные грудки в смеси из воды, масла и уксуса. Затем обсуши и обжарь на сковородке. Залей соусом из аджики, чеснока, сметаны и соевого соуса. Туши 30 минут под крышкой. Добавь плавленый сыр. Подавай с кашей из пшена, полив соусом, в котором варилось мясо.

17. Куриное филе в лаваше

А ты знала, что из тонкого армянского лаваша и курятины получается божественно вкусный пирог за считанные минуты?

Тебе понадобится: 2 тонких лаваша, по 1 луковице и моркови, 0,5 кг филе домашней курочки, 3 ст. л. масла оливы и пряная соль, соус соевый, 1 стручок болгарского перца, 120 г зеленого горошка.

Приготовление: Мясо необходимо порезать мелкими, примерно одинаковыми кубиками, обжарь на масле до белой корочки. Всыпь измельченные овощи и зеленый горошек. Влей соевый соус, туши 8 минут на небольшом огне. Лаваш разрежь на две половины, в центр положи начинку, сложи конвертиком и заверни в пищевую фольгу. До готовности запекай под крышкой на сковороде или в духовке.

18. Куриное филе в панировке

Благодаря сырной «шубке» мясо остается сочным и нежным. Приготовь, не пожалеешь!

Тебе понадобится: 250 мл любого помидорного соуса, 150 г моцареллы, 4 куриных филе, 2 небольших томата, горсть сухарей для панировки мяса, морская соль и приправы.

Приготовление: Обваляй в сухарях и запеки на максимальной температуре в духовке до образования аппетитной золотистой корочки филе курочки. Затем полей заготовки томатным соусом, посыпь пряностями и тертым на меленькой терке сыром. Уложи целые кружочки помидоров. Верни в духовку еще на 10 минут.

19. Куриное филе с кунжутом

Если захотелось чего-то эдакого на обед или ужин, то обязательно приготовь куриное филе в посыпке из кунжута.

Тебе понадобится: 4 ст. л. жирного майонеза или домашней сметаны, 2 куриных филе, 4 ст. л. белого кунжута, 200 г российского сыра, 0,25 ч. л. лимонного перца и столько же мелкой морской соли.

Приготовление: Мясо птицы порежь широкими брусочками, перемешай с майонезом. Постепенно добавляй небольшими порциями соль и специи, добиваясь идеального вкусового сочетания. Кусочки должны буквально со всех сторон пропитаться ароматным соусом. Подожди десять минут, чтобы вкус маринада впитался в мясо. Затем приступай к обваливанию брусочков филе в смеси из тертого сыра и кунжута. Запекай до румяной корочки.

20. Куриное филе «Мраморное»

Филе курицы по этому рецепту получается шедеврально вкусным и праздничным!

Тебе понадобится: 1 мясистый томат, 200 г голландского сыра, соевый соус, 1-2 грудки куриные, 3 крупные дольки чеснока, зелень петрушки, 2 ст. л. сметаны, перец с лимонной цедрой и пряная соль.

Приготовление: Одну дольку чеснока натри на самой мелкой терке, смешай с лимонным перчиком и соевым соусом. Маринуй мясо в полученной жидкости 35 минут. Выложи мясо на деревянную дощечку, вооружись острым ножом, сделай три поперечных разреза на каждой половинке филе. В крайние вложи по ломтику сыра, а в центральный — дольку томата. Переложи на противень, залей сметаной с чесноком и запеки в духовке.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

20 рецептов с куриной грудкой на ужин Ужин

Несложные беспроигрышные блюда с куриной грудкой будут пользоваться успехом на обеденном столе.


Жареная курица на сковороде с грибным соусом


Это блюдо с низкокалорийными жареными грибами и вялеными томатами — сытное и здоровое. Небольшое количество сливочного масла в соусе придает кремовую текстуру и насыщенность.

Рецепт: Жареная курица на сковороде с грибным соусом

Курица в панировке


Это более здоровая версия жареной курицы с маринадом на основе йогурта. Панировка из дробленых тостов Мельба и рисового сухого завтрака придает хрустящую корочку.

Рецепт: Курица в панировке

Куриное филе на гриле с медом и горчицей


Ри маринует куриную грудку около 24 ч. в простой ароматной смеси из оливкового масла, лимонного сока, дижонской горчицы, меда и соли.

Рецепт: Куриное филе на гриле с медом и горчицей

Классическая курица пармезан


Это популярное в итальянских ресторанах блюдо очень легко приготовить дома, и оно непременно всем понравится.

Рецепт: Классическая курица пармезан

Куриные грудки в духовке с розмарином


Это элегантное блюдо идеально для простого пятничного ужина. Полейте ломтики курицы ароматным соусом из вина, розмарина и лука-шалота, затем подавайте со шпинатом, обжаренным с лимоном.

Рецепт: Куриные грудки в духовке с розмарином

Запеченные куриные грудки с грибами и кускусом


Вряд ли ужин в будний день может быть еще проще или вкуснее. Запеченная куриная грудка с грибами и пряностями — подавайте это ароматное несложное блюдо вместе с кускусом.

Рецепт: Запеченные куриные грудки с грибами и кускусом

Рваная курятина в мультиварке


Даже если у вас ничего не припасено на ужин, вы сможете меньше чем за час приготовить сочную рваную курицу. Замороженные грудки быстро и легко готовятся в мультиварке.

Рецепт: Рваная курятина в мультиварке

Куриные грудки, запеченные в лимонном соусе


Это популярное блюдо от Айны очень вкусное. На дно формы она наливает лимонный соус, а сверху добавляет курицу — таким образом мясо точно получится румяным.

Рецепт: Куриные грудки, запеченные в лимонном соусе

Курица, жареная на сковороде гриль с песто из шпината и кедровых орехов


Курица на гриле — идеальная основа для палитры ярких свежих вкусов этого блюда. Каждый кусочек Джада перед подачей покрывает пикантным соусом песто из шпината и кедровых орехов.

Рецепт: Курица, жареная на сковороде гриль с песто из шпината и кедровых орехов

Куриные грудки, фаршированные ветчиной и сыром


Ужин в будний день вполне может быть простым и элегантным, и этот рецепт тому подтверждение. Добавьте зелень в самом конце, чтобы придать блюду яркий цвет.

Рецепт: Куриные грудки, фаршированные ветчиной и сыром

Жареные куриные грудки под соусом с травами и имбирём


Это блюдо сочетает в одной сковороде жареную курицу, имбирь, базилик и мяту. А главное, все это готовится всего 25 минут.

Рецепт: Жареные куриные грудки под соусом с травами и имбирём

Куриные грудки в острой персиковой глазури на гриле


Бобби дополняет жареную курицу персиком, одним из лучших летних фруктов. Перед жаркой на гриле смажьте мясо простой в приготовлении персиковой глазурью.

Рецепт: Куриные грудки в острой персиковой глазури на гриле

Маринованная в травах куриная грудка, жареная на сковороде


Это блюдо отлично подходит для ужина в будний день. В выходные замаринуйте куриные грудки и поместите в морозилку. За день до приготовления достаньте курицу и оставьте размораживаться.

Рецепт: Маринованная в травах куриная грудка, жареная на сковороде

Курица в лёгком бульоне с укропом и клёцками


Эта нежирная версия куриного супа с клецками — «еда для души» в лучшем ее проявлении. В одной порции собрано множество овощей: мускатная тыква, горошек, лук и сельдерей.

Рецепт: Курица в лёгком бульоне с укропом и клёцками

Курица, фаршированная творожным сыром, завернутая в бекон


Куриные грудки без кожи и костей сохраняют сочность и аромат, когда запекаются завернутыми в бекон. А начинка из крем-сыра с луком, чесноком и вустерским соусом наполняет мясо ярким вкусом изнутри.

Рецепт: Курица, фаршированная творожным сыром, завернутая в бекон

Куриные грудки, фаршированные грибами и шпинатом


Рэйчел отбивает куриные грудки перед фаршировкой, чтобы ускорить приготовление. Когда курица готова, сделайте быстрый вкусный соус из белого вина и куриного бульона.

Рецепт: Куриные грудки, фаршированные грибами и шпинатом

Ризотто с сыром и курицей


Добавьте к ризотто сыры пармезан и фонтина, а затем кусочки копченой курицы — изысканное блюдо, которое готовится в одной емкости. Из остатков на следующий день можно сделать хрустящие рисовые котлеты.

Рецепт: Ризотто с сыром и курицей

Пряная куриная грудка на поджаренной лепёшке с хумусом из белой фасоли и салатом из руколы


«Пятизвездочное» блюдо от Бобби готовится всего 1 час. Натрите курицу смесью специй, затем слегка обжарьте до формирования корочки. Пока мясо запекается в духовке, Бобби готовит простой салат из рукколы.

Рецепт: Пряная куриная грудка на поджаренной лепёшке с хумусом из белой фасоли и салатом из руколы

Куриные грудки-гриль с томатным дип-соусом


В чем секрет чудесной курицы от Мелиссы? Она смазывает куриную грудку комнатной температуры оливковым маслом с чесноком, чтобы мясо готовилось равномерно и пропиталось тонким вкусом.

Рецепт: Куриные грудки-гриль с томатным дип-соусом

Куриные рулеты с травами


Эти рулеты из куриного филе с начинкой можно собрать заранее и пожарить перед подачей. Что самое важное, они порционные, поэтому их удобно подавать.

Рецепт: Куриные рулеты с травами

Куриное филе в Духовке. Быстрый Ужин

Готовлю Куриное Филе в Духовке вместо котлет и отбивных! Очень вкусный и быстрый ужин из курицы, вам точно понравится!
Блюдо получается нежным и очень вкусным. Такая курица в нашей семье нравится абсолютно всем, с удовольствием едят даже дети. Большой плюс в том, что ничего не нужно жарить и тушить: вкусный, полезный и быстрый ужин из куриного филе — всегда выручает, когда мало времени.
Куриное филе для этого блюда сразу, после закупки продуктов, я нарезаю кубиками, храню в морозилке для таких быстрых ужинов.
Обязательно попробуйте. А ваши отзывы я жду в комментариях.
Если вам понравился рецепт, поставьте пожалуйста ЛАЙК этому видео и поделитесь с друзьями.

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

куриное филе 2-3 шт
яйца 2 шт
прованские травы (сушеные) 1/2 ч.л.
паприка 1 ч.л.
сливки 170 мл
чеснок 1-2 зубчика
сыр 80-100 г
помидор 1 шт
петрушка / укроп
соль
перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Куриное филе нарезаю кубиками.
Кладу в форму для запекания, в один слой.
Немного солю.

Готовлю заливку.
В миску разбиваю 2 яйца.
Солю, перчу.
Добавляю сушеные прованские травы и паприку.
Хорошо перемешиваю до объединения ингредиентов.

Вливаю сливки.
Перемешиваю.

И добавляю пару зубчиков чеснока.
Перемешиваю.
Заливка для курицы готова.

Выливаю заливку на куриное филе.
Посыпаю тертым сыром.
И петрушкой.

Помидор нарезаю ломтиками и выкладываю на курицу.

Запекаю курицу 30 минут при температуре 180-200ºCºC (или пока заливка загустеет и перестанет быть жидкой).

Блюдо из курицы получается нежным и очень вкусным. Такая курица в нашей семье нравится абсолютно всем, с удовольствием едят даже дети. Большой плюс в том, что ничего не нужно жарить и тушить: вкусный, полезный и быстрый ужин из куриного филе — всегда выручает, когда мало времени.
Куриное филе для этого блюда сразу, после закупки продуктов, я нарезаю кубиками, храню в морозилке для таких быстрых ужинов.

Если вам понравился рецепт Быстрого Ужина из Куриного Филе, поставьте пожалуйста, ЛАЙК этому рецепту, и не забудьте СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ, нажав на ЗВЕЗДОЧКУ сразу под рецептом!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Топ 10 рецептов что приготовить из куриного филе быстро и вкусно (360.6 ккал)

Блюда из куриного филе. Куриное филе стало уже абсолютно привычным и даже обыденным продуктом … И, конечно, все кулинары должны знать, как приготовить куриное филе в домашних условиях просто и быстро.

Куриное филе легко приготовить, с ним нет никакой мороки, готовится филе быстро, получается вкусно. Но, к сожалению, многие считают, что блюда из куриного филе довольно однообразны. Мы решили эту мысль опровергнуть и собрали для вас самые интересные и яркие по вкусу рецепты.

Для начала покажем вам, как приготовить “Куриные рулетики с сыром” с фото пошагово, а ниже вы найдете еще 9 вкусных рецептов из куриного филе.

  • Куриное филе (крупное) 500 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Зелень (любая) 50 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль  по вкусу
  • Перец черный молотый  по вкусу
  • Мука 100 г
  • Масло растительное 100 г

Калории: 361 ккал

Белки: 25.2 г

Жиры: 22.6 г

Углеводы: 11.9 г


Что приготовить из куриного филе быстро и вкусно с фото на сковороде

Куриные котлеты по-французски

Продукты (на 4 порции)
  • Куриное филе – 500 г
  • Яйца куриное – 3 шт.
  • Майонез – 1 ст. ложка
  • Мука – 1-2 ст. ложки
  • Зеленый лук – 0,5 пучка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец – 1 щепотка
  • Растительное масло – 30 г
Как приготовить куриные котлеты по-французски:
  1. Куриную вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками 5х5 мм.
  2. Посолить, поперчить, добавить яйца и майонез.
  3. Помыть и нарезать зеленый лук.
  4. К фаршу добавить лук и муку. Хорошо перемешать.
  5. Фарш для куриных котлет должен быть достаточно жидким.
  6. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выкладывать котлеты столовой ложкой. Жарить до золотистого цвета около 2 минут.
  7. Затем перевернуть и так же обжарить куриные котлеты с другой стороны.
  8. Куриные котлеты по-французски готовы. Подать с любимым гарниром.
    Приятного аппетита!

Что приготовить из куриного филе и шампиньонов быстро и вкусно

Шампиньоны, фаршированные курицей и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Королевские шампиньоны 12 штук
  • Помидоры 1 штука
  • Куриное филе 1 штука
  • Мягкий сыр 150 г
  • Репчатый лук 1 штука
  • Соль щепотка
  • Молотый черный перец щепотка
  • Растительное масло 1 столовая ложка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • 1. Шампиньоны вымыть, обсушить.
  • Вырезать ножки, оставив только шляпки.
  • 3. Мелко нарезать лук, ножки шампиньонов, помидоры, куриное филе.
  • Поджарить лук, ножки шампиньонов, куриное филе до золотистого цвета, в конце добавить помидоры, посыпать солью, перцем.
  • 5. Нафаршировать полученной смесью шляпки шампиньонов.
  • 6. Сыр натереть на крупкой терке, посыпать шампиньоны, «примять».
  • 7. Запекать в предварительно хорошо разогретой духовке до золотистой корочки.

Что приготовить из куриного филе быстро и вкусно в мультиварке

Куриное филе на пару в мультиварке

Полезное, очень вкусное, нежное и сочное блюдо! Говорю это вам как большой поклонник жареного и противник пареного)…больше

Ингредиенты
  • 400 гр. куриного филе
  • 1 ч.л. специй для курицы
  • 0.5 ч.л. соли
  • 2 шт. помидора
  • 100 гр. сыра
  • Зелень
Как приготовить
  1. Филе режем поперёк на куски толщиной сантиметра 2. Посыпаем их специями и солью.
  2. Любовно втираем специи и выкладываем кусочки в один ряд в пароварку. Сверху выкладываем нарезанные кружочки помидоров.
  3. В чашу мультиварки наливаем 500 гр фильтрованной воды. Ставим сверху пароварку.
  4. Включаем режим “пароварка” на 40 минут.
  5. По прошествии этого времени открываем мультиварку и обильно посыпаем натёртым сыром и рубленой зеленью. Можно еще ненадолго прикрыть крышку, чтобы сыр расплавился.

Что приготовить из куриного филе и картошки быстро и вкусно

Это блюдо как будто создано для семейного ужина. Его вкус и аромат можно описать одним словом — бомба! Однако, куриное филе с картошкой, приготовленное по этому рецепту, берёт не только вкусовыми качествами, но и ярким, приятным глазу внешним видом.

В данном варианте этого блюда используется филе, но вы можете взять бёдрышки, ножки, да хоть вообще любую часть курицы — всё это работает замечательно. Секрет этого рецепта в его простоте. Вам нужно только смешать все ингредиенты, выложить на противень и запечь. Ужин ещё никогда не был таким простым!

Ингредиенты:
  • 5-6 шт. куриного филе
  • 700 г картофеля
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 4 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. орегано
  • 2 ст. л. тимьяна
  • 2 ст. л. розмарина
  • 2 ст. л. эстрагона (тархуна)
  • 2 ч. л. соли
  • Щепотка чёрного молотого перца
  • 1 ст. л. паприки
  • 4 зубчика чеснока, раздавленного в прессе
  • 4 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
  • 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой.
  • 2. Помойте картофель, просушите его. В миске хорошо смешайте все ингредиенты и выложите на противень.
  • 3. Запекайте в течение 30 минут или до готовности филе и картошки.
  • 4. Подавайте курицу вместе с картошкой. Полейте соком, который остался на противне.

Чем меньше ваша картошка, тем лучше, потому что так она приготовится целиком и её не нужно будет разрезать. Но если у вас большая картошка, разрежьте её на половинки или четвертинки.

Что приготовить из куриного филе и макарон быстро и вкусно

Паста фарфалле с курицей

  • Продукты (на 2 порции)
  • Куриное филе – 400 г
  • Фарфалле – 250 г
  • Мед – 3 ст.л.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 20 г
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
рецепт
  1. Подготовьте все продукты для приготовления фарфалле с курицей. Куриное филе можно взять с грудки или с ножек.
  2. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.
  3. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масла. Выложить в сковороду нарезанное на куски куриное филе.
  4. Обжарить мясо 10 минут, помешивая. Добавить мед.
  5. Влить соевый соус и готовить мясо в соусе еще 5-8 минут.
  6. В кастрюле довести воду до кипения и отварить макаронные изделия согласно инструкции на упаковке. С готовых макарон слить воду, используя дуршлаг или сито.
  7. Выложить отваренные фарфалле в сковороду к куриному филе. Хорошо все перемешать, протушить еще пару минут и снять сковороду с огня.
  8. Паста фарфалле с курицей готова.
  9. Приятного аппетита!

Что приготовить из куриного филе диетическое быстро и вкусно

Запеченная куриная грудка

Ингредиенты:
  • Куриные грудки — 400 Грамм
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Сухари панировочные — 100 Грамм
  • Орехи — 70-100 Грамм
  • Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка
  • Растительное масло — 1-2 Чайных ложек
Как приготовить “Запеченная куриная грудка”
  • 1. Список необходимых ингредиентов довольно скромный, а блюдо получается фантастически вкусным. Сперва грудки нужно вымыть и обсушить немного. Посолить и поперчить со всех сторон по вкусу.
  • 2. Орехи нужно измельчить в пудру и соединить с панировочными сухарями. Для более насыщенного цвета в рецепт приготовления запеченной куриной грудки можно добавить немного карри. Яйца вбить в мисочку и взбить вилкой. Окунуть аккуратно грудку сначала в яйцо, а затем в панировку.
  • 3. Чтобы корочка была более аппетитной, можно сделать двойную панировку. Также в сухари с орехами можно всыпать немного прованских трав, например. Жаропрочную форму смазать небольшим количеством растительного масла или застелить пергаментом. Выложить грудки.
  • 4. Отправить форму в разогретую духовку. Чтобы запеченная куриная грудка в домашних условиях была более сочной, можно накрыть форму фольгой.
  • 5. Примерно через 20 минут блюдо уже будет готово. Такая курочка отлично подойдет для легкого ужина, в сочетании с овощами или соусом по вкусу.

Что приготовить из куриного филе и сыра быстро и вкусно

Куриные тефтели с тыквой и сыром в томатном соусе

Продукты
  • Куриное филе – 250 г
  • Тыква – 250 г
  • Сыр твёрдый – 70 г
  • Хлопья овсяные – 1 ст. ложка
  • Лук репчатый – 50 г (0,5 шт.)
  • Петрушка свежая – 4 г (1-2 веточки)
  • Помидоры – 300 г (3 шт.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Сахар – 2 щепотки
  • Соль – 2 щепотки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый – щепотка (по вкусу)
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  1. Подготовьте все необходимые продукты.
  2. Лук очистите.
  3. Куриное филе и очищенный лук крупно нарежьте.
  4. Отправьте куриное мясо с луком в чашу блендера.
  5. При помощи насадки “нож” перебейте в фарш.
  6. У петрушки срежьте стебли, а листики мелко нарежьте.
  7. Натрите сыр на мелкой тёрке.
  8. Тыкву очистите от кожицы и рыхлой части с семенами и также натрите на мелкой тёрке. Натёртую тыкву поделите на две части. Одну часть отложите на тарелку, она понадобится для приготовления соуса.
  9. Смешайте в миске куриный фарш с луком, натёртые сыр и тыкву, петрушку и овсяные хлопья.
  10. Вбейте яйцо, добавьте по щепотке соли и молотого перца.
  11. Перемешайте фарш для тефтелей.
  12. Помидоры промойте, отправьте на минуту в миску с кипятком. Потом обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу. Крупно нарежьте помидоры, отправьте в чашу блендера и перекрутите в пюре.
  13. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите оставшуюся тыкву и обжарьте 1-2 минуты.
  14. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к тыкве.
  15. Влейте томатное пюре, всыпьте немного сахара и посолите (щепотка). Тушите содержимое сковороды на медленном огне 3-5 минут.
  16. Смоченными в воде руками слепите из фарша круглые тефтели (у меня получилось 11 шт.) и выложите их в кипящий соус.
  17. Тушите тефтели под крышкой на медленном огне 20 минут, до готовности.
  18. Готовые куриные тефтели с тыквой и сыром в овощном соусе подавайте к столу в горячем виде с любым гарниром. У меня – отварной рис. Вкусно будет и с отварным картофелем.
  19. Приятного аппетита!

Что приготовить из куриного филе быстро и вкусно салаты

Салат «Лохматый»

Ингредиенты для «Салат «Лохматый»»:
  • Грудка куриная (отварная, половина грудки)
  • Вешенки — 300 г
  • Лук репчатый (крупный) — 0,5 шт
  • Яйцо куриное ( варёное вкрутую) — 2 шт
  • Орехи грецкие — 4-5 шт
  • Майонез
  • Огурец (свежий маленький) — 2 шт
  • Соль
Рецепт «Салат «Лохматый»»:
  1. Соломкой нарезаем вешенки, лук режем на достаточно крупные кусочки. Обжариваем их вместе на небольшом количестве растительного масла до «золотистости».
  2. Отвариваем куриную грудку, остужаем в бульоне (чтобы сочнее была). Руками рвём куриное мясо на волокна, после этого его можно обжарить на сливочном масле, так будет ещё вкуснее (но я обычно этого не делаю, ленюсь, да и калорийней так получается).
  3. Огурцы режем тоненькой соломкой. Не тереть! Иначе из них весь сок вытечет, а сами они будут никакие…
  4. Яйца и грецкие орехи потереть на мелкой тёрке.
  5. Всe складываем в салатник, заправляем майонезом (майонеза этот салат берeт много), солим.
  6. Перед подачей на стол этот салат лучше заправить где-то за полчаса-час, чтобы он как следует пропитался.
  7. Итак, подаeм на стол, пробуем, и… понимаем, что в следующий раз салата надо сделать больше!
  8. Приятного аппетита!

Что можно приготовить из куриного филе быстро и вкусно на сковороде с яйцом

Ингредиенты для Куриное филе жареное на сковороде с яйцами

  • Филе куриное — 200 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Яйца — 2 шт;
  • Соль, перец свежемолотый черный (по вкусу) ;
  • Специи для курицы — 0,5 ч.л.;
  • Паприка молотая (щепотка) ;
  • Зелень ;
  • Масло растительное — 1-2 ст.л.;
Куриное филе жареное на сковороде с яйцами рецепт
  1. Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими, длинными пластинами. Посолить, посыпать специями для курицы. Лук порезать полукольцами или перьями.
  2. Филе поместить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить со всех сторон на среднем огне до небольшой румяности. Добавить лук, перемешать, обжаривать еще минуты 3.
  3. Далее вбить в сковороду яйца, посолить. Прикрыть сковороду крышкой и подержать на маленьком огне 1,5-2 минуты, чтобы белки яиц свернулись и пропарились желтки.
  4. Вот и все! Готовое вкусное блюдо – куриное филе жареное на сковороде с яйцами выложить на тарелку, сверху посыпать измельченной зеленью, молотой паприкой, можно еще посыпать и свежемолотым черным перцем. Подать к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Блюда из куриного филе рецепты с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Блюда из куриного мяса самые востребованные, ведь курица — именно та птица, которую мы готовим чаще всего. Куриное мясо…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Сметана — 120 г
  • Соль — 3 г
  • Укроп свежий — 25 г
  • Филе бедра курицы — 300 г

Любителям специфических вкусов — приятный рецепт ароматной курочки в медово-соевом соусе. Очень необычное и приятное…

Ингредиенты

  • Имбирь свежий — 1 ч. л.
  • Куриное филе — 300 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 2 ч. л.
  • Перец душистый — 1 ч. л.
  • Соус соевый — 100 мл
  • Чеснок — 4 зубчик

Интересный рецепт – одна из главных составляющих успешного ужина! В этом видео мы хотим поделиться очень неординарными…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 4 шт.
  • Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Помидоры — 100 г
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1 по вкусу
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Укроп свежий — 2 веточка
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Казалось бы, ничего нет нового в этом безхитростном блюде, все пробовали такую подливу. Но я предлагаю приготовить…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 600 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
  • Специи для птицы — 2 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Если вы любите курицу так же, как и мы, то эти рецепты должны вам понравиться. Мясо курицы считается диетическим, а цены в…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Кунжут белый — 5 г
  • Куриное филе — 1 шт.
  • Курица целая — 1 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 20 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок — 8 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 2 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить куриную грудку, запечённую в мультиварке. Грудка выходит достаточно нежной и сочной, с чесночным…

Ингредиенты

  • Горчица — 1.5 ч. л.
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Приправа для курицы — 3 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Многим хозяйкам довольно часто приходится «ломать голову» над тем, что же приготовить на ужин… Мы решили сделать эту…

Ингредиенты

  • Картофель — 500 г
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 30 г
  • Филе бедра курицы — 600 г
  • Шампиньоны свежие — 200 г

Курица по-тайски, приготовленная по приведённому ниже рецепту, отличается не совсем обычным остро-сладким вкусом. Это…

Ингредиенты

  • Карри — 2 ч. л.
  • Куриное филе — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соус соевый — 4 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Снова я возвращаюсь к быстрым и проверенным рецептам. Прочитала рецепт своей подруги «курица по-баскски» и мне, как всегда,…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 350 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 г
  • Перец чили свежий — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — 3 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Рецептов из кабачков очень много. Этот овощ имеет очень приятный сладковатый вкус, который идеально сочетается с самыми…

Ингредиенты

  • Кабачок — 1 шт.
  • Куриное филе — 150 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Чеснок — 1 зубчик

Вариантов жареной курицы великое множество. Предлагаю ещё 1 способ разнообразить свой привычный стол курицей по-грузински….

Ингредиенты

  • Аджика — 2 ст. л.
  • Куриное филе — 650 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Помидоры — 600 г
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик

Ну, что, пришла весна, а с нею — у кого Великий Пост, а у кого — другие способы подрастрясти зимние килограммы. Куриная…

Ингредиенты

  • Вода — 1000 мл
  • Куриная грудка — 1 шт.

Куриная грудка в духовке — это именно тот универсальный рецепт, который пригодится на все случаи в жизни! Блюдо довольно…

Ингредиенты

  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Смесь специй для мяса — 1 ч. л.
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Очень вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Куриное филе выходит нежным, сочным. Сливочный соус великолепно сочетается с…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Приправа для курицы — 1 ч. л.
  • Сливки — 100 мл
  • Соль — 1.5 ч. л.

Куриные отбивные с картофелем под сырной шапкой — не что иное, как «куриная» вариация на тему «мяса по-французски». Такое…

Ингредиенты

  • Горчица — 1.5 ч. л.
  • Картофель — 60 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 50 г

Микроволновую печь я всегда использовала только для разогрева блюд. А тут попался рецепт и решила проверить. Результат…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 400 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Приправа для курицы — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Куриное филе отлично сочетается с овощами. Овощное рагу с курицей — простое, вкусное и сытное блюдо, которое нравится…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Капуста белокочанная — 150 г
  • Картофель — 350 г
  • Куриное филе — 350 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Морковь — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Петрушка свежая — 15 г
  • Соль — 5 г
  • Укроп свежий — 15 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Куриное мясо — очень популярный продукт питания, который пользуется особенной популярностью у кулинаров всего мира. Куриное…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Панировочные сухари — 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Начинающие хозяйки достаточно неохотно готовят куриное филе в духовке, так как его очень просто пересушить, и блюдо, вместо…

Ингредиенты

  • Кефир — 125 мл
  • Куриное филе — 350 г
  • Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Из куриного филе можно приготовить вкусную и красивую закуску — пасторму. Пропорции указаны из расчёта на средний вес филе —…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Куриная грудка — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 15 мл
  • Орех мускатный — 1 г
  • Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 3 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Ещё совсем недавно я готовила такую курочку, пользуясь покупными листочками с нанесёнными на них пряностями. Пакетик с 4…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Приправа для курицы — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Вкусная и ароматная курочка к обеду или ужину. Будут вкусны в соево-горчичном соусе и запечённая куриная грудка, и филе…

Ингредиенты

  • Горчица — 20 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Масло оливковое рафинированное — 70 мл
  • Соус соевый — 50 мл

Праздники остались за плечами и наступили зимние трудовые будни. Но разве это повод, чтобы отказать себе в приготовлении…

Ингредиенты

  • Вишня ветки — 1 шт.
  • Вода — 200 мл
  • Желтки куриные — 6 шт.
  • Имбирь свежий — 10 г
  • Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
  • Карри — 1 ч. л.
  • Кешью — 50 г
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 6 ст. л.
  • Куриное филе — 1000 г
  • Куриное филе — 1000 г
  • Куриное филе — 800 г
  • Куриное филе — 1000 г
  • Куриное филе — 3 шт.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 250 г
  • Масло оливковое рафинированное — 40 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Орехи грецкие — 70 г
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Паприка копчёная — 1 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чили свежий — 1 шт.
  • Помидоры — 200 г
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус соевый — 50 мл
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Укроп свежий — 5 веточка
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
  • Чипсы картофельные — 70 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Мы очень много работали над этими рецептами прежде, чем вам их предложить. Но зато, с уверенностью можем сказать, что…

Ингредиенты

  • Ананас консервированный — 150 г
  • Вода — 1000 мл
  • Имбирь свежий — 1 ст. л.
  • Картофель — 3 шт.
  • Кетчуп — 2 ст. л.
  • Куриное филе — 600 г
  • Куриное филе — 750 г
  • Куриное филе — 750 г
  • Куриное филе — 700 г
  • Курица целая — 2 кг
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 100 г
  • Молоко — 200 мл
  • Молоко — 50 мл
  • Овсяные хлопья — 50 г
  • Панировочные сухари — 40 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 2 ч. л.
  • Перец душистый — 12 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чили сухой — 1 ч. л.
  • Помидоры черри — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Сметана — 100 г
  • Сок яблочный — 200 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 6.25 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соус соевый — 50 мл
  • Сыр плавленый — 200 г
  • Сыр твёрдый — 40 г
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Сыр твёрдый — 20 г
  • Укроп свежий — 6 веточка
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яйца куриные — 3 шт.

Такая популярная специя как карри имеет десятки вариаций, каждый из которых содержит от 7 до 24 компонентов. Индийцы готовят…

Ингредиенты

  • Карри — 1 ч. л.
  • Куриное филе — 800 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сливки — 150 мл
  • Сок томатный — 150 мл
  • Соль — 0.5 ч. л.

Сезон тыквы в самом разгаре, а значит можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Из тыквы получается вкусный суп-пюре,…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Приправа для курицы — 1 щепотка
  • Прованские травы — 1 щепотка
  • Соус Терияки — 2 ст. л.
  • Тыква свежая — 200 г

Не буду оригинальной, если скажу, что все азиатские блюда готовятся быстро и без затей, с максимальным сохранением всех…

Ингредиенты

  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Кунжут белый — 2 ст. л.
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Лук зелёный — 5 перо
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло кунжутное — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мёд — 1.5 ст. л.
  • Перец красный молотый — 1 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Соус соевый — 0.5 ст.
  • Соус чили сладкий — 10 мл
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Уже совсем скоро наступят пасхальные и майские праздники, а сними и сезон шашлыков. Ну, а пока… Мы решили порадовать вас…

Ингредиенты

  • Имбирь сухой — 0.33 ч. л.
  • Картофель — 300 г
  • Кунжут белый — 1 ст. л.
  • Куриное филе — 800 г
  • Куриное филе — 600 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 30 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сметана — 50 г
  • Сметана — 50 г
  • Сок томатный — 150 мл
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 25 г
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Обязательно попробуйте вкуснейший, сытный и ароматный «Панский дерун» и Вкусный, сочный баклажан внутри и с хрустящей…

«Нейтральные» по вкусу салаты – не единственное блюдо, в которое можно удачно вписать пикантную солёность «феты». Запечённые…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 1000 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1000 г
  • Сахар — 0.65 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр Фета — 150 г

Универсальная подлива, которая подойдет к любому гарниру. Я ее очень люблю и часто готовлю. Времени затрачивается немного, а…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Сливки 10% — 150 мл
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Шампиньоны свежие — 70 г

Палочки из куриного филе очень нежные, мягкие и сочные. Готовить куриные палочки легко и просто, без…

Ингредиенты

  • Кориандр молотый — 1 ст. л.
  • Крахмал картофельный — 30 г
  • Куриное филе — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Мясные тефтели с рисом в соусе, многим нам знаком этот рецепт с детства. Уверена, почти в каждой семье готовят их. Фарш…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 ч. л.
  • Вода — 150 мл
  • Куриная грудка — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Рис длиннозерный — 4 ст. л.
  • Сметана — 250 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Яйца куриные — 1 шт.

Приготовить запечённое куриное филе в духовке легко, но многие хозяйки сталкиваются с тем, что мясо получается суховатым….

Ингредиенты

  • Горчица — 2-3 ст. л.
  • Куриное филе — 200 г
  • Приправа для курицы — 1 ст. л.
  • Соус соевый — 100 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Японская кухня отличается предпочтением продуктов, которые натуральны и минимально обработаны. Широко применяются блюда из…

Ингредиенты

  • Кунжут белый — 10 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
  • Соус Терияки — 50 мл

Маринованное филе в яично-томатном соусе — дежурный вариант, на случай, если нужно что-то быстро приготовить. Курица…

Ингредиенты

  • Кетчуп — 25 мл
  • Куриное филе — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 25 г
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня на повестке дня филе куриного бедра. Это мясо не такое сухое и постное, как филе грудки, поэтому отлично подходит…

Ингредиенты

  • Кардамон — 3 г
  • Лук репчатый — 30 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Соль — 5 г
  • Соус ткемали — 30 мл
  • Филе бедра курицы — 300 г

Сегодня делимся потрясающей курочкой. Белое куриное мясо намного полезнее и диетичнее красного, поэтому не оставляет…

Сидя на диете всегда хочется как-то разнообразить свое меню. Куриное филе, да ещё и в компании с овощами как раз отлично…

Ингредиенты

  • Вода — 400 мл
  • Куриное филе — 400 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотка

Соус Хойсин — традиционный китайский соус, известный во всём мире, благодаря утке по-пекински, именно этим соусом обмазывают…

Ингредиенты

  • Имбирь сухой — 1 ч. л.
  • Куриное филе — 400 г
  • Лук зелёный — 4 перо
  • Масло кунжутное — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Соус Хойсин — 15 мл
  • Соус чили сладкий — 1 ст. л.
  • Уксус рисовый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Куриные котлеты порой бывают суховаты. Но по этому рецепту они всегда получаются сочными, мягкими и очень вкусными. Вместо…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Кабачок — 200 г
  • Куриное филе — 650 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Перец паприка — 5 г
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Соль — 5 г
  • Чеснок — 5 зубчик

Весна начинает нас радовать действительно ласковыми и солнечными деньками, а поэтому подолгу возиться на кухне, с…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Вода — 500 мл
  • Вода — 600 мл
  • Вода — 500 мл
  • Говяжий фарш — 400 г
  • Имбирь сухой — 0.33 ч. л.
  • Индюшиное филе — 400 г
  • Картофель — 400 г
  • Колбаски сырые — 500 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Минтай целый — 600 г
  • Молоко — 500 мл
  • Морковь — 100 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Огурцы солёные — 100 г
  • Орегано сухой — 0.5 г
  • Орегано сухой — 0.5 ч. л.
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 300 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 200 г
  • Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Помидоры — 300 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Рис круглозернистый — 250 г
  • Рис круглозернистый — 250 г
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Сок томатный — 600 мл
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сыр моцарелла — 125 г
  • Сыр плавленый — 150 г
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Тесто для лазаньи — 200 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 70 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Томатная паста — 50 г
  • Укроп свежий — 1 веточка
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яйца куриные — 8 шт.

Сытное и ароматное блюдо на каждый день. Отлично подойдёт на обед или ужин. Курица с грибами в сметанном соусе прекрасно…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 350 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Приправа для курицы — 1 ст. л.
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Шампиньоны свежие — 300 г

Стир-фрай — блюдо китайской кухни. Как правило, его готовят в глубокой сковороде с покатыми краями — воке. Быстро обжаривают…

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 1 шт.
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Куриное филе — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Соус соевый — 4 ст. л.
  • Уксус винный белый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 150 г

Всем добрый день! Сегодня хотим в очередной раз вас удивить именно курицей! Вчера готовили для семьи и вышло настолько…

Куриная отбивная с грибами и томатами – это отличный вариант лёгкого ужина. Она отлично сочетается с любыми гарнирами ….

Ингредиенты

  • Куриное филе — 500 г
  • Помидоры — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Сыр моцарелла — 30 г
  • Шампиньоны свежие — 80 г

Куриное филе — продукт универсальный, не требующий долгого приготовления. Но, чтобы мясо не получилось пересушенным, следует…

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 100 мл
  • Куриное филе — 400 г
  • Лисички замороженные — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сливки 33% — 50 мл
  • Соль — 2 щепотка
  • Соль — 2 щепотка

Курица терияки — это одно из популярных азиатских блюд, которое вполне реально приготовить самостоятельно дома. Для того…

Ингредиенты

  • Зира (Кумин) сухая — 3 г
  • Куриная грудка — 3 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус Терияки — 3 ст. л.

Отбивные из куриного филе (без отбивания)

На самом деле этот рецепт очень прост, и рассказывать о нем дольше, чем готовить, но он требует пояснений.
Итак, это рецепт быстрых и очень вкусных куриных отбивных, которые не нужно отбивать! Да, эти отбивные не нужно отбивать, потому что готовятся они из самого нежного мяса курицы — из филе. Но, что же тут такого нежного? Ведь куриные грудки получаются всегда такими сухими или резиновыми — безвкусный протеин. Может, если их хорошенько отбить будет более съедобно? Думаю, такое мнение появилось из-за привычной доступности куриного филе в нашем сегодняшнем рационе, и сформировавшемуся неправильному подходу к его приготовлению, ведь филе — это не универсальное мясо. Еще лет 20-30 назад это мясо считалось настоящим деликатесом, славящимся нежностью и тонким вкусом. Сколько прекрасных, знаменитых блюд было создано из цельной куриной грудки: котлеты де-воляй, котлеты по-киевски, даже кордон блю! Кулинарные мастера обходились с куриным филе аккуратно, как с телячьей вырезкой, лишний раз не обрабатывая и без того нежное мясо. Как удостовериться нежное ли мясо, мне показал один повар: такое мясо можно легко проткнуть (или разорвать) пальцем, телячья вырезка и куриное филе поддаются одинаково, тоже самое не получится проделать с голенью домашней птицы или с говядиной.

Однако, конечно, есть правила приготовления филе или вырезки, чтобы они получались действительно деликатесными.
Первое:
Способ нарезки. Для жарки необходимо нарезать филе не вдоль, а поперек волокон. Волокна в кусочке должны быть коротенькими. Обычно мясо типа вырезки не отбивается, его режут поперек волокон на куски и готовят «медальоны». Интересно применить такой подход и к куриному филе.
Второе:
Такое мясо практически не содержит жира, но приготавливается очень быстро, поэтому, чтобы соки оставались внутри и мясо не получилось сухим, необходимо запечатать «поры», есть несколько способов это сделать:
1)начинать жарить на высоком огне, чтобы образовалась мгновенная корочка на срезах, и готовить недолго, чтоб не пересушить. Даже если филе нужно тушить в соусе, вначале его обязательно быстро обжаривают до корочки.
2) Подходит приготовление во фритюре — от высокой температуры масла корочка образовывается мгновенно и соки сохраняются, так готовят курицу в азиатских кухнях.
3) Можно запечатать «поры» кляром или обваливанием в муке и затем в яйце.

Я готовлю отбивные из куриной грудки без отбивания, мясо нарезаю в 1 см поперек волокон под углом. Стоит обратить внимание, как расположены волокна в куриной грудке, они проходят не вдоль филе, а почти поперек. Заодно и отбивные получаются более привычного размера, не маленькие. Малое филе-миньон не нарезается, это самая нежная часть филе (можно сказать «куриная вырезка»). Из специй использую перец и соль, но иногда могу примариновать в сметане с горчицей (1 ст.л. сметаны+ 0,5 ч.л горчицы). В качестве панировки использую муку с манкой, манка хорошо впитывает маринад и сок мяса при жарке, и отбивные получаются сочные. Закрываю «поры» льезоном из яиц. Очень вкусно добавить к яйцам зелень (особенно петрушку).

Посмотрите как по грудке идут волокна, от одной стороны к другой и нарежьте мясо под углом, почти перпендикулярно к направлению волокон, пластинками в 1-1,5 см. Ориентируйтесь на фото. Важно не перепутать сторону, иначе можно нарезать как раз вдоль волокон.
Вдоль волокон резать не рекомендую, так отбивные не будут нежными. Выкладываем кусочки филе в один слой. Солим, перчим. Переворачиваем на другую сторону. Солим, перчим. На одну нарезанную грудку уходит немного меньше чем 0.5 ч.л. соли.
На этой стадии мясо можно немного примариновать, добавив ложку сметаны, немного готовой горчицы и любимые специи.
Мясо отложить на 10 минут.

ПП рецепты с куриным филе

Быстрый паштет из куриного филе

Домашний паштет…звучит красиво, правда!? Вы любите паштет!? А пробовали сделать …

38 мин. 8

Куриные рулеты с зеленью

Не знаете чем удивить домашних? Тогда приготовьте вот такое блюдо, …

55 мин. 2

Гречневый суп с шапиньонами

Предлагаю приготовить вот такой вариант всеми любимого гречневого супчика. Получается …

55 мин. 4

Окрошка на кефире и минералке

Весна уже на исходе, скоро лето. Скоро жара и потребность …

1 час. 5 мин. 8

Куриное филе с ананасами в духовке

Предлагаю приготовить очень вкусное блюдо – куриное филе, запеченное в …

1 час. 5 мин. 6

Диетический салат с паприкой и стеблем сельдерея

Каждый компонент в этом салате делает свое дело. Сельдерей — …

10 мин. 2

Мясные кексы

Мясной фарш – продукт, из которого можно приготовить несчетное количество …

45 мин. 6

Гречаники

Предлагаю всем хозяйкам включить в список блюд для ужина отличный …

1 час. 20 мин. 7

Куриное филе в сливочном соусе

Если кто-то вам говорит, что филе курицы невкусное и сухое …

1 час. 15 мин. 6

Салат “Обжорка”

Салат «Обжорка» называется так, потому что он невероятно вкусный, ароматный. …

50 мин. 4

Куриное заливное

Предлагаю Вам приготовить альтернативу обычному холодцу. Данный вид и полезный, …

3 час. 35 мин. 2

Нежные сосиски

Все любят сосиски? А домашние пробовали? Те, которые без употребления …

1 час. 5 мин. 2

Каша гречневая с филе курицы в мультиварке

Гречневая каша – любимое многими блюдо. Рецептов ее приготовления так …

1 час. 35 мин. 8

Салат “Селяночка” для похудения

Этот салат для тех, кто приходит поздно с работы и …

10 мин. 2

Фунчоза с курочкой и овощами

Фунчоза с курицей и овощами разнообразит ваше меню и приятно …

45 мин. 5

Белковый салатик с красной фасолью

Любите салаты? А белковые? А если в этом салате будет …

60 мин. 4

Слоеный салат “Нежность”

Этот салат действительно имеет нежную консистенцию. Каждый слой состоит из …

60 мин. 6

Пицца на сметане

Сегодня я предлагаю Вам приготовить пиццу по диетическому рецепту. Пицца, …

22 мин. 2

Куриное филе “Зебра”

Для диетического питания, для рецептов по принципам правильного питания используется …

1 час. 20 мин. 4

Куриная грудка с творогом

Очень вкусный рецепт, при котором куриная грудка получается невероятно сочной. …

35 мин. 2

Куриные котлеты на пару в мультиварке

Мультиварка – очень нужная вещь, особенно если вы приверженец правильного …

60 мин. 6

Диетическая пицца на творожном тесте

Если спросить у знакомых и не очень, какой самый любимый …

45 мин. 6

Пицца на лаваше

Пицца – любимое блюдо взрослых и детей. Только если делать …

30 мин. 4

Салат с красной фасолью

Предлагаю приготовить низкокалорийный салат для похудения. Основными ингредиентами салата являются …

30 мин. 2

Салат с красной фасолью в томате

Красную фасоль используют для приготовления супов и борщей. Но она …

1 час. 10 мин. 4

Салат с авокадо

Авокадо экзотический фрукт, он имеет ярко выраженный вкус и аромат, …

10 мин. 2

Салат Похудей

Предлагаю приготовить питательный и в то же время низкокалорийный салат …

30 мин. 1

Салат с консервированными шампиньонами

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный салат, который можно отнести к …

1 час. 20 мин. 3

Шаурма с курицей в электрогриль

Предлагаю приготовить быструю шаурму с куриным филе и овощами. Это …

30 мин. 1

Салат с айсбергом и курицей

Предлагаю приготовить быстрый салат из куриного филе с айсбергом и …

20 мин. 1

Диетическая пицца из кабачков

Пицца с курицей, помидорами и сыром – кто откажется от …

60 мин. 4

Блинные мешочки с курицей на рисовой муке

Предлагаю приготовить очень вкусные, безглютеновые блинчики, используя в качестве начинки …

1 час. 30 мин. 3

Диетическая пицца из кабачков в духовке

Наверное каждый из нас любит пиццу, но все знают что …

60 мин. 4

Салат с маринованными шампиньонами

Предлагаю простой рецепт вкусного, праздничного салата с маринованными шампиньонами. Салат …

40 мин. 2

Куриный торт диетический

Предлагаю приготовить диетический закусочный тортик из куриного филе и шпината. …

40 мин. 1

Салат с фунчозой и курицей

Предлагаю Вашему вниманию необычный салат с фунчозой и курицей. …

25 мин. 3

Салат “Румынский”

Предлагаю приготовить сытный салат из отварного картофеля, фасоли и куриного …

30 мин. 1

Салат из пекинской капусты

Пекинская капуста отлично сочетается с куриным филе и овощами. Салат …

40 мин. 3

Диетический салат из пекинской капусты

Предлагаю рецепт простого, но по-праздничному вкусного салата. Пекинская капуста в …

40 мин. 2

Диетическая шаурма с курицей

Предлагаю приготовить диетическую шаурму с отварным куриным филе и низкокалорийным …

30 мин. 1

Салат из морской капусты для похудения

Морская капуста очень полезный продукт благодаря содержанию йода. Сегодня предлагаю …

40 мин. 4

Диетическая шаурма с курицей в лаваше

Предлагаю приготовить диетическую шаурму из куриного филе и свежих овощей. …

20 мин. 1

Пицца из куриной грудки на сковороде

Вкуснейшую пиццу из куриной грудки готовить можно в духовке и …

40 мин. 4

Пицца на курином фарше в духовке

Нежнейшая пицца на корже из куриного фарша с кабачком. Для …

40 мин. 4

Куриное филе содержит белок, витамины группы В и обладает низкой калорийностью, что так важно для худеющих и спортсменов.

котлет с курицей Буффало для футбола НФЛ по воскресеньям: попробуйте рецепт

Вот рецепт, который украсит ваш игровой день.

«Куриные лепешки из буйвола» из южного кулинарного блога «Quiche My Grits» сочетает в себе острый вкус куриного соуса из буйволиного мяса с хрустящими картофельными котлетами, двумя «любимыми блюдами на футбольных вечеринках», согласно блогу.

КРИПСЫ ИЗ ХАЛАПЕНО ЧЕДДАР С 2 ИНГРЕДИЕНТАМИ ДЛЯ ПРОСТОГО ИГРОВОГО ЗАКУСА

В своем посте Деби Морган, создательница Quiche My Grits, назвала рецепт «интересным комбо, но оно того стоит.»

Деби Морган из Quiche My Grits поделилась с Fox News рецептом «Куриные оладьи с баффало». (Любезно предоставлено Quiche My Grits)

Помимо картофельных лепешек и куриного соуса из буйволиного мяса, рецепт включает начинку из сырных крошек с голубой плесенью, бекона, заправки и зеленого лука.

Шашлык из фрикадельки из копченого гикори с моцареллой для футбольного сезона

Чтобы попробовать себя, вот рецепт «Котлеты из куриного филе Буффало» от Quiche My Grits.

Состав

32 унции.пакетик замороженных татер tots

2 чашки тертого острого сыра чеддер

8 унций. сливочный сыр, размягченный

½ стакана буйволиного соуса

2 стакана курицы-гриль, нарезанной кубиками

1 стакан заправки ранчо

5 унций сыра с плесенью

6 ломтиков вареного бекона, нарезанного

½ стакана зеленого лука

нарезанного

Согласно сообщению в блоге Моргана, рецепт сочетает в себе острый вкус куриного соуса из буйвола с хрустящими картофельными котлетами — двух «любимых блюд на футбольных вечеринках».(Любезно предоставлено Quiche My Grits)

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS

Инструкции

1. Поместите замороженные картофельные лепешки на дно чугунной сковороды или формы для запекания.

2. Накройте малышей измельченным чеддером.

3. Смешайте сливочный сыр и соус из буйволиного молока с помощью миксера. Взбивать на сильном огне 2 минуты. Добавьте курицу.

4. Выложите куриную смесь на сыр поверх кусков. Сверху покрошить бекон.

5.Выпекать при температуре 350 градусов от 30 до 40 минут до образования пузырьков.

6. Смешайте заправку ранчо с половиной крошки сыра с плесенью.

7. Посыпать картофелем заправку, другую половину крошки голубого сыра и зеленый лук.

8. Подавайте в горячем виде с чипсами из тортильи, палочками сельдерея или просто обмакните их и ешьте вилкой.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШ БЮЛЛЕТЕНЬ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ

Рецепт куриных бургеров Триши Йервуд

Заметки от шеф-повара

Этот бургер может стать одним из любимых блюд вашей семьи.Он сочетает в себе все пикантные овощные вкусы классического маминого куриного картофеля и кладет его на булочку. Сладкий английский гороховый соус приносит это блюдо домой. Поистине невероятно откусить этот бургер и попробовать все ароматы идеального горшочка. Это комфортный бургер!

Приготовление

1.

В чугунной сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь, лук-шалот, бульон, семена сельдерея и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, примерно 7 минут, пока не станет мягким.Переложите в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.

2.

Тем временем в маленькой кастрюле растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте муку и чесночный порошок и варите, взбивая, около 1 минуты. Постепенно добавьте 1 стакан молока и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Продолжайте тушить, взбивая, пока не загустеет, около 2 минут. Добавьте горох, 1/2 чайной ложки соли и большое количество перца. Снимите с огня и накройте, чтобы согреться.

3.

Смешайте панко с приготовленными овощами, затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки молока и дайте постоять 5 минут. Добавьте куриный фарш, 1 чайную ложку соли и щепотку перца.

4.

Сформируйте из куриной смеси четыре котлеты толщиной 3/4 дюйма. Сбрызните сковороду и одну сторону котлет антипригарным спреем.

5.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем поместите котлеты в сковороду распыленной стороной вниз и опрыскайте верхнюю часть котлет. Уменьшите огонь до среднего, затем накройте крышкой и готовьте 2 минуты.Переверните котлеты и готовьте, не накрывая, пока они полностью не приготовятся, а центры не станут твердыми, еще примерно 2 минуты.

6.

Подавать на булочках с гороховой подливкой с добавлением подливки на стороне.

Отрывок из КУХНИ ТРИШИ: Легкая комфортная еда для друзей и семьи © 2021 Триша Йервуд и Бет Йервуд Бернард. Фотография © 2021, Бен Финк. Воспроизведено с разрешения Mariner Books, издательства HarperCollins Publishers. Все права защищены.

Голгаппа с курицей в масле: пробовали ли вы это уникальное сочетание (рецепт внутри)

Подумайте о северо-индийской кухне, первое блюдо, которое приходит на ум, — это курица в масле. Сочные куриные кусочки, обмакнутые в сливочно-сливочный томатный соус — звучит божественно, не так ли? Мы все любим курицу в масле, и этому нельзя отрицать. Фактически, это одно из самых популярных индийских блюд во всем мире. Настолько, что сегодня мы видим, как люди проводят различные кулинарные эксперименты с курицей в масле.От пиццы с курицей с маслом до гамбургеров и бутербродов с курицей с маслом — мы находим курицу с маслом добавляемой почти во все популярные блюда, о которых мы только можем подумать. Недавно мы наткнулись на еще одно такое блюдо, где популярное пенджабское куриное карри добавлено к самой популярной уличной еде Индии — гол гаппе. Этот деликатес и его поклонники, также называемые панипури, пхучка, гупчуп и другие, доступны в каждом уголке страны.

А теперь представьте, что вы добавляете курицу в масле (вместо алоо) в качестве начинки для голгаппы! Звучит интересно, не правда ли? Вот почему мы решили попробовать это блюдо.И угадай что? Опыт был довольно интересным и, конечно же, уникальным. Хруст шариков суджи / атта сливается с мягкой и сочной текстурой курицы, оставляя сильное впечатление в вашем сознании. Хотите попробовать это блюдо? Вот как это сделать дома.

Также читайте: 5 удивительных способов подарить остаткам курицы с маслом восхитительный макияж!

Как приготовить голгаппа с курицей в сливочном масле | Голгаппа с курицей в сливочном масле Рецепт:

Начнем с того, как приготовить курицу в сливочном масле в домашних условиях.Предлагаем вам легкий рецепт, который поможет вам приготовить блюдо в домашних условиях. Лучше всего то, что для этого блюда вы можете использовать курицу, оставшуюся от последнего приема пищи. Щелкните здесь, чтобы узнать рецепт курицы в сливочном масле.

Теперь измельчите курицу и хорошо перемешайте с подливой. Наполните его шариками голгаппы, добавьте немного мятного чатни, лука и сделайте шот. Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить голгаппу в домашних условиях.

Можно натереть сверху немного сыра, чтобы он стал еще сочнее.

Также читайте: Панипури, Голгаппа, Пхучка: популярные прилавки по всей Индии

Недавно этот уникальный эксперимент с едой привлек внимание в Интернете, и люди поделились смешанными чувствами по поводу этого блюда в Твиттере.См. Их ответы здесь:

«Я съем все, что содержит курицу с маслом. Несколько месяцев назад я ел омлет с курицей с маслом», — написал пользователь. Другой человек написал в Твиттере: «Будет хорошо».

Хотя некоторые люди оценили это блюдо, некоторые отвергли идею добавления курицы в масле к голгаппе. «Это оскорбление как« Gol Gappe », так и« Butter Chicken », — говорится в твите.

Другой человек написал: «Я попробую сначала … Отучиться от еды может быть весело.»

Предлагаем, сначала попробовать это блюдо и решить для себя. И не забудьте сообщить, как вам понравилось, в комментариях ниже.

Идеальная жареная курица, абрикосовые пироги, чизкейк: рецепты из новой книги Найджела Слейтера | Еда

Вы можете измерить мою жизнь по рецептам. Каждое — письмо другу, рассказ о чем-то, что я приготовил на обед, рассказ о том, как это оказалось на моем столе. Салат, смешанный с бобами, соленой рикоттой и первым весенним редисом с белыми кончиками; жареный цыпленок с хрустящей кожурой, который в осенний день подается с жирным кувшином жареного сока; или великолепно грязное блюдо с баклажанами на гриле, хумусом и рваными лепешками, которыми поделились с лучшими друзьями.

В этом письме можно точно описать детали торта, которым я очень доволен, рассказать читателю об айве, которая мирно кипятилась в лимонном соке и меде из цветков апельсина на моей плите зимним днем, или упомянуть о подушечных клецках. Я только что вытащил из дымящейся бамбуковой корзины. Делить еду с теми, кто сидит за вашим столом — передавать тарелку поздней осенней малины или кусочек посыпанной сахаром ежевики и яблочного пирога — это достаточно трогательно, но рецепт опубликован в газете, временно в социальных сетях или в более длительной форме в у страниц книги есть шанс стать еще более доступными.Это всего лишь рецепт, предложение чего-то, что вы могли бы сделать для других, но это то, что я делаю.

Первый рецепт рождественского торта, с которым я столкнулся, принадлежал моей матери. Написанный от руки на листе бумаги для записей Basildon Bond, он жил в чаше электрического миксера, который видел дневной свет только раз в год, когда я помогал ей готовить торт. Первым делом, которое я приготовил самостоятельно, был поднос с пирогами с джемом — черной смородиной, мармеладом и малиной. Их призрак все еще живет, я стою на табурете, пытаясь дотянуться до кухонного стола, раскатываю обрезки теста в скалистый прямоугольник деревянной скалкой с красной ручкой, вдавливаю мамины ножницы с гофрированными краями в бледное тесто и наполняя маленькие пирожные вареньем, ярким и прозрачным, как драгоценности.Варенье закипело, и пироги приклеились к форме, но снимать жевательные крошки и есть их было большим удовольствием.

Найджел Слейтер с записными книжками с рецептами. Фотография: Дженни Заринс

Есть что-то — и в этом суть — что идет рука об руку с приготовлением чего-то поесть, что выходит за рамки того, чтобы положить готовое блюдо на стол. Готовить — значит приготовить себе что-нибудь поесть и поделиться едой с другими, но это также и тихие моменты радости, которые можно испытать на этом пути.Наблюдая за ходом ужина, помешивая лук на сковороде, сначала хрустящий, белый и острый — вы, возможно, прослезились, — затем постепенно становится полупрозрачным, золотым, темнеет до бронзового, все время становясь мягче и слаще. Но если зайти слишком далеко, сладкий лук станет горьким. И здесь появляется хороший рецепт и отчасти суть того, что я делаю; чтобы направить нового повара к приятному ужину, а для тех, кто готовил много лет, поделиться рецептом, который они, возможно, не знают.

Я не шеф-повар и никогда им не был.Не секрет, что я сбежал от жары профессиональной кухни. Стресс и безумная скорость работы, самоотверженность, необходимая для того, чтобы действительно хорошо делать то, что ты делаешь, и безжалостность той жизни просто не для меня. Я хотел зарабатывать себе на жизнь готовкой, но без стресса и адреналина. Я начал писать о еде случайно — во время работы в довольно симпатичном кафе — так что странно думать, что я веду кулинарную колонку почти 30 лет, написал 10 кулинарных книг и написал мемуары (которые сами по себе породили фильм и выступление).Мое уважение к профессиональным поварам не только остается неизменным, но я испытываю трепет перед тем, что они делают. Это было не мое.

Картофель и буррата

Фотография: Джонатан Ловкин

Современная версия сырного ужина с чипсами. Более толстые дольки, запеченные в духовке, а затем съеденные, пока они слишком горячие, чтобы их держать, макают в кучу прохладного молочного сыра. Сыр расколется, чтобы обнажить снежный творог внутри; сверху положить небольшую лужицу оливкового масла, нарезанные помидоры, каперсы и корнишоны.Соленые каперсы и кислая корнишоны прекрасно сочетаются с мягким сыром. Вряд ли это ужин, скорее, перекус во время просмотра фильма.

На 2 порции
картофель 900 г, крупный, с желтой мякотью
арахисовое масло 120 мл
помидоры черри 100 г
корнишоны 12
каперсы 150008 1 ст.л. burrata 2 больших шара

Установите духовку на 180 ° C, отметка вентилятора / газа 6.Очистите картофель и разрежьте его пополам вдоль, а затем на длинные дольки. Бросьте их в арахисовое масло, затем выложите в форму для запекания одним слоем, оставив между ними как можно больше места. Жарьте около 45 минут, перевернув на полпути. Они должны быть хрустящими и насыщенно-золотыми.

Нарезать помидоры кубиками или нарезать мелкими кусочками и положить в миску. Корнишоны разрезать пополам и добавить к помидорам. Добавьте каперсы и оливковое масло. Разрежьте буррата, затем полейте томатной сальсой и ее маслом.Ешьте с чипсами.

James’s fideuà

Фотография: Джонатан Ловкин

Десять лет назад Джеймс познакомил меня с рецептом, который в нашем доме стал самым долгожданным праздником из всех. Фидеуа, валенсийское блюдо из макарон, готовится в стиле паэльи с использованием смеси моллюсков и крошечных макаронных изделий. (Подойдут любые очень тонкие трубчатые макароны, такие как stortini bucati, если вы можете их достать.) Несмотря на то, что эта смесь макарон, помидоров, моллюсков и мидий хороша, настоящий праздник — перевернуть ложку, чтобы раскрыть великолепно дымный, липкий корка, образовавшаяся под ним.Эта важная деталь — ощущение выигрыша — сформируется только в том случае, если мы будем сопротивляться искушению играть на скрипке, тыкать руками и шевелиться. Это то, что, как и сами морепродукты, является настоящим праздником.

На 4 порции
лук 1, средний
кальмар 2, очищенный
оливковое масло 3 ст.л. шафран
щедрая щепотка (по желанию)
макароны 500 г, маленькие, макаронные, такие как stortini bucati
курица или рыбный бульон 1 литр
большие креветки 12, сырые
моллюски 250 мидий
0007

Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.Снимите щупальца с одного из кальмаров. Нарежьте мешок на мелкие кубики и отложите в сторону. Нарежьте второго кальмара широкими полосками, по ходу удаляя и сохраняя щупальца.

Поставьте мелкую сковороду на умеренный огонь и влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанных кубиками кальмаров и быстро готовьте, давая ему зашипеть и слегка покрасить с обеих сторон.

Очистите чеснок и очень мелко нарежьте каждый зубчик, затем добавьте в сковороду, все еще поставленную на умеренный огонь, вместе с небольшим количеством масла, если необходимо.Помидоры нарезать довольно мелко, добавить их вместе с соком в сковороду и варить 2 минуты. Добавьте перец, шафран (если используете) и пасту. Дайте пасте поджариться на минуту, затем полейте бульоном, приправьте солью, доведите до кипения и оставьте вариться на 8 минут или до тех пор, пока не испарится две трети жидкости. На этом этапе не перемешивайте, пока на основе не образуется мелкая корочка.

Пока паста готовится, нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на неглубокой сковороде, добавьте оставшиеся сырые кальмары и креветки и готовьте 2 минуты, пока они не подрумянятся.Немедленно удалите.

Положите моллюски, мидии, кальмаров и креветки на поверхность макарон, затем сделайте свободный купол из кухонной фольги над сковородой и оставьте все на пару на 2–3 минуты, пока мидии и моллюски не раскроются.

Подавать немедленно.

Пастуший пирог из сладкого картофеля и чечевицы

Фотография: Джонатан Ловкин

Большой, толстый, золотой пирог.

На 6 порций
Для начинки
лук 450 г (2 больших)
оливковое или растительное масло 3 ст. 2
стручки кардамона 8
семена тмина 1 чайная ложка
молотый кориандр 1 чайная ложка
молотая куркума 2 чайные ложки
помидоры 350 г
овощной бульон 500 мл
красная чечевица красная чечевица
лимон 1 большой
листья карри 10

Для начинки
картофель 500 г
сладкий картофель 1 кг
масло 50 г
петрушка мелкая нарезанная
петрушка
и крупно нарезать лук, затем обжарить его в масле в глубокой сковороде на умеренном огне в течение 15 минут. минут, время от времени помешивая.

Морковь нарезать мелкими кубиками, очистить и мелко нарезать чеснок и перец чили (при желании выбросить семена), затем добавить все в смягчающий лук и продолжать готовить еще 10 минут, пока лук не станет бледно-золотистым и полупрозрачным. .

Раскройте стручки кардамона, извлеките из них семена и измельчите их до грубого порошка. Я использую пестик и ступку для чистого ольфакторного удовольствия, но электрическая мельница для специй тоже подойдет. Смешайте их с семенами тмина, молотым кориандром и куркумой и добавьте к луку.Нарежьте помидоры мелкими кубиками и добавьте овощи, оставив их на медленном огне еще 10 минут, пока помидоры не выпустят сок.

Добавьте бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, приправьте и оставьте тушить на слабом огне. Время от времени проверяйте уровень жидкости: вам нужно приличное количество сока, поэтому при необходимости добавьте еще кипятка.

Варите чечевицу в кипящей воде в течение 20 минут, пока она не станет мягкой, затем процедите.Постарайтесь не дать им развалиться. Добавьте их в томатную смесь.

Пока чечевица готовится, очистите картофель и сладкий картофель, затем готовьте на пару или варите до готовности. Лучше всего это делать отдельно, так как готовятся в разное время. Слейте воду и измельчите их вместе с помощью овощерезки или миксера. Добавьте масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец и отставьте.

Вымойте листья шпината и положите их еще влажными в сковороду на умеренный огонь. Плотно накройте крышкой и дайте им вариться пару минут, пока они не завянут.Удалите листья, слейте воду и отожмите большую часть влаги.

Установите духовку на 180 ° C, отметка вентилятора / газа 6. Добавьте шпинат в чечевицу вместе с соком лимона и листьями карри, затем переложите в глубокую форму для запекания размером примерно 24 см x 28 см. Выложите сверху пюре из овощей — они немного утонут, но это не важно — и запекайте 25 минут.

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок. Фотография: Джонатан Ловкин

Хорошей птицы, тщательно приправленных соками из сковороды и жареной картошки или трех — более чем достаточно.

Запекание и отдых

Оставить птицу в выключенной духовке на 10-15 минут с приоткрытой дверцей — все, что ей нужно, но если жаркое нужно на несколько минут дольше, я обычно вынослю мясо. и дайте ему поспать на теплом блюде, спрятанном под шорохом из фольги.

Намеки

Конечно, курицу можно запекать только с собственным жиром. Мякоть будет нежной, а вкус — чистым. Но ему будет не хватать хрустящего, полированного послевкусия и сочной мякоти птицы, приготовленной на жире.Сливочное масло, оливковое масло, капля и свиной жир (Ibérico, из банки) — все делают свою работу, хотя я считаю, что гусиный жир наиболее эффективен для получения загорелой кожи. Я оставляю это для особых случаев. Для «особых случаев» назовите птиц, цена которых заставляет вас с трудом сглотнуть у мясного прилавка. Моя двухнедельная курица получает смесь сливочного и оливкового масла. Один жир придает аромат и придает блеск, другой — увлажняет. Оливковое масло предотвращает подгорание масла.

Пока курица жарится, поливайте ее два или три раза.На короткое время откройте дверцу духовки, наклоните форму в сторону и большой металлической ложкой влейте сок в сковороду. Вылейте их на грудь и ноги, затем закройте дверь. Работа должна быть завершена менее чем за минуту; вы же не хотите, чтобы духовка теряла тепло.

Приправа

Тимьян — трава, которую я использую здесь чаще всего. Я запихиваю его пучками глубоко в грудную полость и вдавливаю пару веточек в точку защемления между ногой и грудью. Некоторые повара предлагают протолкнуть масло с травами или специями под кожу, чтобы мякоть постоянно увлажнялась, и это стоит того, но я достаточно неуклюж, чтобы иногда рвать кожицу, которая затем сжимается, а обнаженная мякоть высыхает во время приготовления. .

Эстрагон имеет легендарную близость с курицей. Я бы нарезал ее листья с ароматом аниса в сковороде с соком, как только птица будет приготовлена. Это более мягкое тепло высвободит аромат травы. Выжатие цитрусового сока подчеркнет анисовые нотки.

Лимон — еще одна возможность. В течение многих лет я вставлял половину лимона внутрь птицы, пока она жарилась, и до сих пор время от времени делаю это. Чаще всего в летний день из-за цитрусового духа он проникает в мясные соки.

Соки для жарки

Как только птица и ее картофель достают из банки, у нас остается неглубокая глубокая лужа куриных соков и липкая, почти карамельная слизь из поджаренного сахара и ароматических веществ.Это концентрированная эссенция, которую мы можем полить струей по мясу или разбавить бульоном, вином или водой, чтобы полить вырезанное мясо на тарелке. Иногда я добавляю стакан белого вермута или сухого орехового хереса. Эстрагон — единственная трава с мягкими листьями, которую я использую в соусе. Достаточно около 20 крупных листочков. Это также единственный раз, когда я добавляю сливки в сковороду. Жареные соки, эстрагон и сливки являются для курицы Отцом, Сыном и Святым Духом.

Небольшой стакан сухой марсалы, перемешанный деревянной ложкой, пока на плите кипят соки, всегда напоминает мне о Рождестве.Белый вермут менее сладкий, даже летний. Как только вы позволите всему пузыриться, поправьте полученную жидкость солью, мелким перцем и, возможно, небольшим количеством лимона.

Сопровождение

На протяжении многих лет я подавал фарш вместе с мясом. Когда мне было 20, это были шалфей и лук из пакета, а затем, как только я узнал лучше, домашняя версия с колбасой, сладким луком и свежим тимьяном. Сейчас я редко беспокоюсь, предпочитаю фарш, который готовится за пределами грудной клетки, в отдельной банке, чтобы она образовывала корочку.

Если я хочу, чтобы начинка набухла от сока мяса, я использую несколько молодых картофелин размером не больше птичьего яйца, на короткое время приготовленное на пару, слегка потрескавшееся и приготовленное внутри птицы. Есть и другие крахмалы, достойные нашего внимания: кусочки сладкого картофеля, набухшие от горячего жира со сковороды; нут, приготовленный внутри птицы, затем измельченный до грубого пюре. Я также ел свое воскресное жаркое с масляным пюре из картофеля и плавленого сыра, даже жемчужины гигантского кускуса, добавленные в варочный ликер, чтобы впитать липкую коричневую слизь со сковороды.Все по-своему вкусно. Но далеко не главное. Это термин, который я использую для жареного картофеля.

Жареный цыпленок с жареным картофелем и соком для запекания

Фотография: Джонатан Ловкин

На 3-4 порции
курица на свободном выгуле 1,5-2 кг
оливковое масло 2 столовые ложки
масло или гусиный жир 50 г
тимьян 8 маленьких веточек
лавровых листьев 3
чеснок 6 толстых зубчиков
картофель 1.5 кг

Для подливки
сухой марсала или белый вермут 4 ст. отметка вентилятора / газа 6. Выберите самую тяжелую форму для жарки. Твердый сосуд с меньшей вероятностью покоробится, когда вы перенесете его на плиту, чтобы приготовить «соус». Достаньте мешок с внутренностями внутри птицы. (Не могу сказать, сколько раз я забывала это сделать.) Можете добавить их в сток, если настроение вас устроит. Поместите курицу в форму для запекания и приправьте ее внутри и снаружи морской солью и перцем. (Я предпочитаю крупный помол.) Втирайте оливковое масло в грудь и ноги, затем массируйте грудь, ноги и крылья с маслом или гусиным жиром.

Положите половину тимьяна и лаврового листа внутрь курицы, а остальные заверните вокруг птицы. Если вы добавляете начинку или лимон, сделайте это сейчас. Добавьте в сковороду чеснок. Вы вряд ли заметите это как таковое, но обжаренные гвоздики придадут соку приятную мягкую сладость.Когда духовка достаточно нагреется, поместите курицу в духовку. На 1,5 кг курицу уйдет около часа; курица 2 кг 90 мин. Во время приготовления два-три раза поливайте птицу содержимым сковороды.

Пока птица готовит, очистите картофель и нарежьте его на большие кусочки (около 45-50 г для меня, но только вы знаете, какого размера вам нравится жареный картофель), затем доведите до кипения в соленой глубокой посуде. воды. Когда вода закипит, дайте им вариться 10 минут или пока они не начнут легко брать острие ножа.Слейте их на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и быстро встряхните из стороны в сторону, чтобы края загрубели. Они будут бледно-хрустящими, если их края потрепаны и помяты. После того, как курица прожарилась в течение 25 минут, добавьте картофель в форму для запекания, переверните его в жире и продолжайте готовить.

Птица готова, когда ее кожа вздутая и золотистая, плоть плотная и ее соки текут прозрачно, когда бедро протыкается шпажкой в ​​самой толстой части. Когда он будет готов, достаньте его из духовки, неплотно накройте фольгой и храните в теплом месте.Если у вас есть картофель, который нужно подрумянить, верните его в духовку, поставив температуру до отметки 7 вентилятор / газ 200 ° C и внимательно следите за тем, как он продвигается. Следите за тем, чтобы сок из сковороды не испарялся и не пригорал. На картофель уйдет до 10 минут. Они должны быть аккуратно готовы к тому моменту, когда курица соберется с мыслями.

Несколько заметок

Приготовление подливки: когда птица отдыхает под фольгой, а картофель достан, поставьте форму для запекания на умеренный огонь и доведите сок до состояния пузыря.Выдавите сливочную внутреннюю часть чеснока в форму и выбросьте бумажную кожицу, затем разотрите ее с жиром и ароматическими веществами ложкой. Добавьте 4 столовые ложки сухого (secco) марсала или белого вермута, такого как Noilly Prat, и бульона. Теперь это решающий момент: когда жидкость начнет пузыриться, соскребите банку деревянной лопаткой или ложкой, освобождая все застрявшие, твердые кусочки мармитоподобной слизи из банки. Это концентрированные мясные соки и карамелизированный сахар, которые обогатят ваш соус.Они являются самой сутью жареной птицы. Помешивайте, пока жидкость пузырится, растворяя все вкусности из формы для запекания. Обильно приправить и при желании перелить через сито в теплый кувшин.

Сосиски и соус

Фотография: Джонатан Ловкин

В идеальном мире я бы приготовил это за день до того, как он мне понадобился, оставив его созревать на ночь на сковороде. (Раго всегда лучше для ночного сна.) Но даже наложенный на макароны или мягкую поленту в день ее приготовления, это прекрасная альтернатива традиционному рагу из говяжьего фарша.Душа рагу заключается в подрумянивании мяса и лука. Не торопитесь, чтобы смягчить оба ингредиента — лук должен быть темно-золотисто-коричневого цвета, блестящим для глаз и липким на ощупь, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

На 4 порции
оливковое масло 4 столовые ложки
густые итальянские сосиски 8 (850 г)
красное вино 250 мл
лук 3 средних
чеснок 4 зубчика тимьяна 4 зубчика тимьяна

розмарин 4 кустовых веточки
лавровый лист 3
семена фенхеля 1 чайная ложка
сливовые помидоры 2 банки по 400 г

Для поленты
500000 воды 500000 полента 125 г, мелкая, быстрого приготовления
двойные сливки 100 мл
масло 50 г
пармезан 50 г, тертый

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на умеренном огне, разорвите сосиски. мелкими кусочками и добавить в масло.Оставьте до коричневого и слегка хрустящего цвета, время от времени переворачивая. Ключевой момент здесь — дать каждому куску колбасы подрумяниться, прежде чем перемещать его, чтобы стимулировать накопление липкой (и очень вкусной) слизи на дне сковороды. Выньте колбасу в миску, увеличьте огонь под сковородой и влейте красное вино. Когда вино начнет пузыриться, соскребите дно сковороды деревянной лопаткой, перемешивая липкую слизь с сосисок с вином. Через пару минут закипания снимите с огня.

Лук очистить и крупно нарезать. Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле с глубокими стенками или эмалированной чугунной запеканке. Поддерживая огонь не более чем умеренно сильным, дайте луку приготовиться, пока он не станет полупрозрачным и начнет размягчаться, регулярно помешивая. Когда они станут бледно-золотистыми, очистите их, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте чеснок. Добавьте веточки тимьяна и розмарина, лавровый лист и семена фенхеля. Добавьте немного черного перца, убавьте огонь и продолжайте готовить, пока лук не станет бледно-коричневым и очень мягким.Не торопись. Вы должны легко раздавить их между пальцами.

Добавьте колбасу и красное вино, затем добавьте помидоры и их сок и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого кипения — жидкость должна лениво пузыриться. Частично накройте крышкой и оставьте вариться от часа до 75 минут. Время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал к сковороде. Если уровень жидкости упадет, добавьте немного воды или бульона.

Для поленты: кипятите 500 мл воды и молока в глубокой кастрюле с высокими стенками.Как кипит дождь в поленте. Обильно посолить и снова довести до кипения. Разогрейте двойной крем на маленькой сковороде. По мере того, как полента загустеет, влейте подогретые двойные сливки, добавьте масло, затем добавьте тертый пармезан.

Чизкейк в баскском стиле

Фотография: Джонатан Ловкин

В Сан-Себастьяне с Джеймсом, конец зимы 2016 года. После обеда с жареными креветками и охлажденным фино мы пошли по изгибу набережной Ла Конча, а затем побрели по мощеным улочкам. Доностия.В наших руках не было ни плана, ни туристической карты. Просто уверенность в том, что если мы заблудимся, это будет кратко и, возможно, в любом случае это не будет так уж плохо. Ближе к вечеру — по моему настоянию — мы остановились в пастелерии, чтобы выпить кофе и чего-нибудь сладкого. Кусочек, который продержит нас до неизбежного позднего ужина.

Я выбрал кусок чизкейка, его середина мягкая, как слоговое письмо, а корочка опалена. Чизкейк без теста или крошки для поддержки творога, без ягод, пробивающихся сквозь глубокий заварной крем с ароматом ванили.Торт, который на вилке покачивался, как мусс. Я был удивлен, что не пропустил хруст толченых крошек. Мало того, что это не было пропущено, крошки печенья внезапно стали помехой. Песок в устрице. Дымная горечь почерневшей корочки была всем необходимым контрастом.

Вернувшись домой, я принялся делать похожий чизкейк в баскском стиле. Я привык внимательно следить за прогрессом, чтобы на поверхности моего чизкейка не появилось ни одной коричневой веснушки. Потребовалось шесть попыток, чтобы улучшить колебание и уголь, но я думаю, что мы здесь.

На 8 порций
жирный сливочный сыр 650 г
сахарная пудра 220 г
лимон 1
ванильный экстракт ½ чайной ложки
сливочные яйца 4 плюс дополнительный желток 9015 250 мл
сметана 150 мл
кукурузный крахмал 30 г
морская соль щедрая щепотка

Установите в духовке отметку вентилятора / газа 200 ° C 7. Выровняйте внутреннюю поверхность 20-сантиметровой пружинной формы с высокими стенками полностью пергаментом для выпечки, убедитесь, что вы поднимаете его по бокам.По краям он будет морщиться, но это неважно. Поместите камень для пиццы или противень в духовку, чтобы он нагрелся.

Положите сливочный сыр и сахарную пудру в емкость миксера и взбивайте несколько секунд до смешивания. Натереть цедру лимона на сыр, затем добавить ванильный экстракт.

Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте лишний желток и слегка взбейте вилкой, чтобы смешать желтки и белки. Добавьте яйца к сливочному сыру, взбивая на медленной скорости, затем влейте двойной и кислый крем.Сдавите смесь по стенкам чаши резиновым шпателем и продолжайте перемешивание. На данный момент он может выглядеть слишком жидким, но не беспокойтесь.

Добавьте кукурузный крахмал и соль, тщательно перемешав, затем вылейте смесь в форму для выпечки, выстланную слоем. Осторожно поместите в духовку, положите на горячий камень или противень и запекайте 45 минут, пока пирог немного не приподнимется и его поверхность не станет темно-коричневой. При встряхивании центр может дрожать. Совершенно хорошая вещь.Теперь выключите огонь и оставьте пирог отстояться еще 10 минут. Выньте пирог из духовки и дайте остыть, а затем поместите, все еще в форме, в холодильник.

Когда чизкейк полностью остынет, достаньте его из формы и подавайте толстыми ломтиками, возможно, с небольшим блюдом с добавлением сметаны.

Быстрые пироги с абрикосом

Фотография: Джонатан Ловкин

Как правило, пироги подаются в рубрике «серьезная кулинария». Придется приготовить выпечку; запекать вслепую; начинки для перемешивания; какая-то глазурь.Рецепты, которые занимают часы, а не минуты.

Ввод замороженного слоеного теста и консервированных абрикосов. Коммерческое слоеное тесто неплохо, особенно (если читать «только»), если оно приготовлено на сливочном масле. Абрикосы переживают процесс консервирования лучше, чем большинство фруктов — они часто могут быть лучше, чем свежие фрукты, которые вы так тщательно обваливаете в сахарном сиропе. Пироги, приготовленные с использованием таких повседневных горячих блюд, по-прежнему имеют хрустящую маслянистую выпечку и тающие фрукты, которые вы получили бы, если бы часами готовили собственное слоеное тесто и готовили свои собственные фрукты.

На 4 торта
абрикосов 10 свежих или 20 консервированных или вареных в сиропе
сахарная пудра 3 ст. свежие абрикосы, разрезать пополам и побить косточкой, затем положить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и воду, достаточное для покрытия фруктов, и довести до кипения. Убавьте огонь и тушите около 10 минут, пока фрукты не станут мягкими и нежными.Абрикосы должны быть такими мягкими, чтобы их можно было раздавить пальцами. Слейте их.

Если вы используете консервированные абрикосы, процедите их через сито над миской.

Установите духовку на отметку 200C / газ 7. Поместите противень в духовку, чтобы он стал горячим.

Раскатайте тесто в форме прямоугольника 30см х 23см. (Это примерно размер рулона готового слоеного теста.) Используя шаблон диаметром 12 см (блюдце, небольшую тарелку или большую формочку для печенья), нарежьте четыре круга теста. Выложите каждый на противень, слегка посыпанный мукой (при желании выстеленный пергаментом для выпечки).Сделайте надрез по широкой кромке вокруг каждой из них примерно в 1 см от края — я использую для этого 10-сантиметровый резак — стараясь не разрезать тесто прямо насквозь.

Выложите абрикосы на тесто, по четыре или пять половинок на каждый пирог, не касаясь края. Поставьте противень на горячий противень в духовке и выпекайте 10-12 минут, пока тесто не станет воздушным и золотистым.

Разогрейте абрикосовый джем в маленькой кастрюле. Выньте пироги из духовки и смажьте их джемом, покрыв как фрукты, так и тесто.Верните в духовку на 3-4 минуты, пока края не подрумянятся, а глазурь не начнет карамелизироваться. Перед едой дайте пирогам отстояться 10 минут.

Поваренная книга Найджела Слейтера (4-е поместье, 30 фунтов стерлингов). Чтобы поддержать Guardian и Observer, закажите копию на сайте guardianbookshop.com. Может взиматься плата за доставку.

The Observer стремится публиковать рецепты экологически чистой рыбы. Проверьте рейтинги в вашем регионе: Великобритания; Австралия; US

Рецепт сэндвича с жареной курицей в фритюрнице, который не оставит вас разочарованным

Добро пожаловать на AirFryDay, где, как вы уже догадались, каждую пятницу Mashable освещает последние тенденции, дает советы и рассматривает рецепты для вашего air фритюрница .


Войны жареных цыплят бушуют уже много лет, и конца этому не видно. Вы знаете, Popeyes vs. Chick-fil-A, вся эта сделка?

И, честно говоря, иногда нет ничего вкуснее жареного сэндвича с курицей. Что не любить?

Я много готовлю и иногда жарю курицу во фритюре. Не для того, чтобы гудеть в мой рог, но, честно говоря, моя жареная курица чертовски хороша. Моя семья застенчиво просила, например: « Тим … не могли бы вы поджарить?.. «

Здесь: Взгляните на мои работы, могущественные, — которые были обжарены во фритюре в тонне масла в голландской печи — и впадайте в отчаяние.

Твит мог быть удален

Итак, когда мой редактор предложил попробовать приготовить в домашних условиях сэндвич с жареной курицей для AirFryday, я был в восторге.

Вопрос был в том, может ли жарка на воздухе сравниться с жареной во фритюре кузиной? Короткий ответ: не совсем. Чуть более длинный ответ? Вроде, особенно если для вас важно удобство.

Когда я готовлю обычную жареную курицу, я примерно следую этому удивительному рецепту Лэнга Уитакера в GQ, с некоторыми изменениями.Основная идея состоит в том, чтобы замариновать куриные бедра без костей и кожи в пахте, посыпать приправленной мукой, используя маринад в качестве связующего, а затем обжарить. Рецепт, который мой босс предложил в качестве основы для фритюрницы — обман Chick-fil-A — включал аналогичный процесс.

В основном это предусматривало замаринование в смеси из маринованного сока и пахты, выемку заправленной муки и затем обжаривание на воздухе. Я эффективно использовал смесь рецептов воздушной фритюрницы, рецептов GQ, того, что делает мой босс, и того, что делаю я, чтобы протестировать жарение на воздухе сэндвича с курицей.Результат получился очень хорошим, хотя и не таким хрустящим и вкусным, как сэндвич с жареной курицей. Но, в крайнем случае, это вкусная еда. И эй, может быть, это даже немного полезнее для тебя. По крайней мере, в конце у вас не останется огромная кастрюля с противным маслом.

Ингредиенты:
  • Куриные бедра без костей и кожи (Я сделал четыре, потому что в магазине было по 4 упаковки. Но вы можете увеличивать или уменьшать масштаб по мере необходимости.)

  • Пахта , примерно от 2 до 3 чашек, в зависимости от того, сколько курицы вы готовите.

  • Маринованный сок, примерно 1-2 стакана, опять же в зависимости от того, сколько курицы нужно замариновать.

  • Острый соус. Подойдет любой.

  • Чеснок , очищенный, крупно нарезанный.

  • Мука, ​​ минимум две чашки, возможно больше.

  • Антипригарный спрей . Вам это абсолютно необходимо.

  • Соль, перец и другие любимые приправы.Я использую чесночный порошок, порошок чили, перец и красный перец.

  • Картофельные рулеты.

  • Ломтики солений.

  • Необязательные ингредиенты : кукурузный крахмал для земснаряда. Майонез, горчица, кетчуп, шрирача, соленые огурцы для соуса.

Как приготовить жареную курицу во фритюрнице

1. Мариновать курицу

Основы: пахта, маринованный сок, чеснок, острый соус.

Так как мне было удобно, я замариновал курицу на ночь. Я бы сказал, дайте себе хотя бы час, и я не думаю, что вы сможете переборщить. Я начал маринад с одной трети маринованного сока и двух третей пахты. Это поможет сохранить курицу сочной и придаст ей приятный соленый вкус. Позже он также станет связующим веществом для приправленной муки.

Пучок чеснока в рассольном соке. Кредит: mashable

К этой жидкой смеси я добавил целую кашу зубчиков чеснока — научная мера — которые я примерно порезал пополам, чтобы высвободить немного аромата.Затем я вылила в смесь пучок острого соуса (используйте что угодно, но мне нравится Valentina Extra Hot). Я добавил достаточно острого соуса, чтобы маринад стал розовым, но вы можете делать столько, сколько хотите. Мне нравятся острые бутерброды с курицей.

Маринад, теперь с пахтой и острым соусом. Отсюда вы все это смешиваете, а затем добавляете курицу. Предоставлено: Mashable.

Оттуда залейте в маринад столько куриных бедер без костей и кожи, сколько душе угодно.

Есть несколько причин для использования бедер без костей и кожи.Первый: бедра без костей готовятся быстрее, чем бедра с костями, позволяя курице прожариться, не поджигая корку. Два: бедра превосходят грудь и останутся сочнее. Третье: для этого рецепта вам не нужна куриная кожа.

Затем охладите, пока не будете готовы пожарить курицу на воздухе.

2. Подготовьте свой

mise en place

Хорошо, извините за урок французского, но я твердо верю в кулинарный термин mise en place , , что в основном означает приготовление всего перед приготовлением. Для этого рецепта это означает:

  • Поджарьте булочки: Я просто бросил их в фритюрницу с предварительным нагревом на несколько минут, и все сработало нормально

  • Положите соленые огурцы на одну сторону поджаренной булочки.

  • Приготовьте соус, если хотите, и положите его на булочки

  • Приготовьте приправленную мучную смесь, включая пучок соли, перца и всего, что душе угодно

Для быстрого соуса Я взбил вместе майонез, мелко нарезанные соленые огурцы, шрирача, валентинку, кетчуп и горчицу, чтобы получился пряный искусственный айоли.Это было вкусно.

Mise en place в действии. Слева — мука с приправой, прежде чем смешать ее. Поверьте, вам нужно много приправы. В середине компоненты соуса. Справа готовый соус. Предоставлено: Тим Марцин.

Теперь мука. В большой миске я смешал больше муки, чем я мог себе представить, чтобы покрыть мои бедра, тонны соли (серьезно, больше соли, чем вы думаете), черный перец, чесночный порошок, порошок чили, перец и многое другое. кайенского, потому что я люблю его остро.Я также добавил немного кукурузного крахмала, потому что у меня было мало муки, а кукурузный крахмал поможет вам получить дополнительную хрустящую корочку, когда вы не жарите во фритюре. Вы можете приправить все, что захотите, но важно помнить, что помимо маринада, эта мучная смесь — это то, как вы приправляете курицу. Сезон, сезон, время года.

Вот как выглядели мои приготовленные тарелки после того, как все мои mise en place были выбиты.

Не хватает только курицы. Предоставлено: Тим Марцин.

3.Обваляйте курицу

По частям, возьмите бедра и обваляйте их в муке. Это не деликатный процесс. По сути, вам нужно засыпать муку в каждый уголок курицы.

Цыпленок, до того, как станет мукой. Предоставлено: Тим Марцин.

Маринад должен впитать приправленную муку, и ваши пальцы должны быть в беспорядке. Чем лучше вы приклеите эту муку, тем лучше получится ваш бутерброд.

Вы хотите, чтобы эти лохи выглядели вот так.Стряхните лишнюю муку.

Найдите укромные уголки и закоулки. Действительно попасть туда. Предоставлено: Тим Марцин.

4. Разогрейте фритюрницу до 340 градусов.

Пока фритюрница разогревается, готовьте посуду. Убирайся на ходу, и жизнь станет намного проще.

5. Поместите курицу в фритюрницу

Подождите, подождите, подождите! Вы опрыскивали корзину? Возьмите спрей с антипригарным покрытием и взорвите корзину для готовки и / или решетку. Затем, сразу же после того, как вы положите курицу на решетку, опрыскайте саму курицу.В этом процессе вы можете потерять немного лишней муки и создать небольшой беспорядок, но это лучше, чем потерять хрустящую корочку.

Вот как выглядит курица в корзине, обрызганная к черту.

Выглядит некрасиво, но чем больше антипригарное покрытие, тем лучше. Предоставлено: Тим Марцин.

6. Жарьте курицу на воздухе в течение 12 минут, перевернув наполовину.

Хорошо, дальше. Готовьте курицу шесть минут при 340 градусах, затем переверните — снова опрыскайте курицу — и готовьте другую сторону в течение шести минут при 340 градусах.

Примечание. Все фритюрницы разные. Рассматривайте это как общее руководство. Для справки, у меня есть фритюрница Instant Pot на шесть литров , которая едва помещается в четыре бедра.

Вот как выглядела курица после 12 минут пребывания во фритюрнице.

Курица в значительной степени прожарена. Но корочке явно нужно больше времени. Предоставлено: Тим Марцин.

6. Обжарьте курицу на высокой температуре.

Хорошо, прошло 12 минут, и курица не выглядит очень хрустящей.Не волнуйся. Мы взорвем его теплом.

Но сначала возьмите термометр для мяса и проверьте, где вы находитесь. (Если у вас нет термометра для мяса, у Mashable есть рекомендация, и, поверьте мне, они очень полезны.)

Цыпленок и бедра необходимо готовить как минимум до 165 градусов, потому что они темное мясо, может подняться выше и по-прежнему иметь восхитительный вкус. Мои бедра были почти готовы к прожарке всего за эти 12 минут при температуре 340 градусов. Но они были недостаточно четкими.

Итак, чтобы закончить приготовление покрытия, увеличьте температуру фритюрницы до 400 градусов.Я готовил бедра четыре минуты с одной стороны, затем переворачивал и варил еще четыре минуты.

Но следите за своей курицей и проверяйте ее почаще. Они могут быть готовы к работе в любой момент. Это может занять на несколько минут меньше или на несколько минут больше в зависимости от фритюрницы, толщины бедер или других факторов.

7. Положите бедро на приготовленную булочку и съешьте

Вот как выглядела курица, готовая.

Неплохо, если не использовать масло.Предоставлено: Тим Марцин.

Если честно, вы почти наверняка потеряете часть корочки в корзине. Во фритюрнице циркулирует горячий воздух, и это здорово, но у него просто нет нагревательной способности горячего масла во фритюрнице, которая удивительно хорошо удерживает муку. Не бойтесь потерять искусственную кожу. Такова жизнь.

Но посмотрите на готовый продукт, помещенный на булочку, и готовый к работе. Довольно чертовски хорошо.

Обед. Предоставлено: Тим Марцин.

М-м-м. Предоставлено: Mashable / Tim Marcin.

Вердикт

Сэндвич с жареной курицей может быть очень вкусным.Во время еды я ни разу не подумал: «Вау, это нехорошо». Но это не так вкусно, как курица во фритюре. Честно говоря, это очень высокая планка .

В конце концов, фритюрница — это, по сути, конвекционная печь с наддувом. Из этого получится отличная искусственно обжаренная курица, но все будет не так хорошо, как если бы вы взяли то же самое и бросили его в горячее масло. Однако версия, обжаренная на воздухе, будет более здоровой и сэкономит вам массу времени, уборки и лишних хлопот.

Жарение во фритюре требует большой подготовки, внимания и стресса, потому что в вашем доме кипит чан с палящим маслом.Вы можете получить курицу получше, но жарка во фритюре также оставляет ваш дом запахом KFC, и тогда вам нужно найти способ выбросить кучу использованного масла.

Я бы сказал, что в фритюрнице вы можете неплохо скопировать Chick-fil-A, у которого более мягкое солоноватое покрытие. Вы не сможете воссоздать скалистую, невероятно хрустящую корочку в духе Popeyes, чего я добиваюсь при жарке во фритюре.

Тем не менее, используя все те же основные принципы, фритюрница может приготовить вкусный бутерброд с жареной курицей за 20 минут приготовления.Похоже, жизнь во время великих войн с жареными цыплятами имеет свои преимущества.

Этот рецепт куриного бедра имеет широкую привлекательность

Джек Спрэт может не есть жир, но мне интересно, как он отнесется к куриным бедрам без костей и кожи.

В отличие от богатой жилистой мякоти голени или крыла — что я сомневаюсь, что он одобрил бы — бедра без костей и кожи обеспечивают сплошные просторы гладкого, безупречного текстурного мяса. Хотя бедра не такие худые, как куриные грудки, они почти такие же нежные, и их так же легко есть ножом и вилкой — не нужно грызть или пальцами.

В нашем доме бедра без костей являются основным продуктом питания, потому что все, от моего детского Джека Спрота до меня, любящего жир и хрящ, могут согласиться с их восхитительностью. Они также дружелюбны по вечерам в будние дни и готовят быстрее, чем их коллеги на косточке. И, в отличие от привередливого мяса грудки без костей, бедра не склонны к пересыханию.

Бедра без костей можно приправлять практически любыми специями, травами и ароматическими добавками. Просто будь щедрым; их темное мясо может иметь много аромата (и не скупитесь на соль).

Здесь я намазал их смесью тертого чеснока, тимьяна (вы также можете использовать орегано) и хлопьев красного перца перед жаркой. Не стесняйтесь приукрашивать, добавив щепотку или две любимых специй, щепотку любимой приправы, больше трав; все, что, по вашему мнению, может быть приятным на вкус, вероятно, будет.

Еще я насыпала на жаровню дольки лимона. По мере того как лимоны варятся, темнея по краям, их кислоты становятся мягче и слаще. Если обжарить курицу непосредственно перед подачей на стол, сок жареных лимонов дает более округлый и нежный вкус по сравнению со свежими цитрусовыми.

Я хотел немного приглушить интенсивную кислинку лимона, чтобы добавить в тарелку еще один яркий, острый элемент: ложку чесночного йогурта с огуречными крапинками.

Огурец и йогурт — это классическое сочетание во многих культурах, от индийской раиты до персидского маст-о кхиар, греческих цацики и других. Для этой итерации важно использовать процеженный йогурт, например греческий йогурт, лабне или исландский скир. Тертый огурец неизбежно выделяет жидкость, когда он сидит, поэтому чем гуще йогурт вначале, тем более сливочным и менее жидким будет конечный соус.

Полножирный йогурт даст наилучший результат. Но обезжиренный или обезжиренный йогурт также отлично подойдет — и, возможно, даже лучше, когда Джек Спрат придет пообедать.

Рецепт: Жареные куриные бедра с йогуртом из чесночных огурцов

И выпить…

Какое вино следует пить с этим пикантным блюдом? Что вам нравится? Вариантов много, если вы соблюдаете обычные предостережения: избегайте дубовых или дубильных вин. Тем более, что оба качества несовместимы со сливочно-йогуртовым соусом.Как это часто бывает, живая кислотность творит чудеса. Мой первый выбор — хороший сухой рислинг из Германии, Австрии или Эльзаса. Ченин-блан из долины Луары также будет хорошим вариантом, как годелло из западной Испании или ассиртико из Греции. Те же предостережения справедливы и для красных: я бы подумал, что франки каберне из Луары предназначены для раннего употребления алкоголя. Точно так же Ироулеги из Французской Страны Басков, Рибейра Сакра из Галисии в Испании или даже недорогой Бордо. ЭРИК АСИМОВ

Куриные рецепты — Девушка, которая все съела

Энчиладас с грибами, шпинатом и курицей

16 сентября 2021 г.

Однокастрюля из сырного цыпленка, брокколи и риса

5 сентября 2021 г.

Цыпленок с грибами песто

1 сентября 2021 г.

Начос с курицей Буффало

23 августа 2021 г.

Бутерброды с курицей и салатом

19 августа 2021 г.

Салат Цезарь с курицей и боути

16 августа 2021 г.

Кето, черника, пекан, куриный салат

11 августа 2021 г.

Песто Равиоли с курицей

9 августа 2021 г.

Куриная шаурма

27 июля 2021 г.

Курица с арахисом и кокосом по-тайски

12 июля 2021 г.

Куриный Кордон Блю

25 апреля 2021 г.

Куриный Кордон Блю Лазанья

10 апреля 2021 г.

Курица с пармезаном и рисом цветной капустой

24 марта 2021 г.

Запеканка с курицей тамале

22 марта 2021 г.

Запеканка из куриного кордона с блю

8 марта 2021 г.

Ракушки с курицей и пармезаном

26 февраля 2021 г.

Паста Фахита с курицей на одной сковороде

24 февраля 2021 г.

Кокосовая курица с карри и рисом на одной сковороде

17 января 2021 г.

Рецепт куриного салата

12 января 2021 г.

Цыпленок Халапеньо Поппер

10 января 2021 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *