Рецепты из корейки свиной с фото: 54 пошаговых рецепта салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

Содержание

Свиная корейка в духовке — 10 рецептов вкусной свинины (с фото)

Свиная корейка, запеченная в духовке, становится в стократ вкуснее, если использовать в приготовлении различные маринады. Это разнообразие позволяет сочетать множество приправ, комбинировать их в разных пропорциях. В итоге любая хозяйка сможет придумать свое фирменное блюдо и прослыть искушенной кулинарной мастерицей. Мясо корейки берется со спины поросёнка, как правило, имеет небольшую жировую прослойку. Наряду с карбонатом, считается самым лучшим для запекания, поскольку всегда получается невероятно сочным, нежным и мягким.

Кушанья, приготовленные из спинной части поросенка, едят в горячем виде с гарниром. Из холодной свинины можно сделать бутерброд, уложив на кусочек хлебушка. Диетологи благосклонно относятся к корейке, позволяя изредка включать её в меню, поскольку калорийность её невелика – всего 240 ккал. на 100 гр. мяса. Держите неплохую подборку рецептов запекания корейки в духовке. На их основе, меняя и дополняя приправы, вы можете сочинить и свой, лучший.

Свиная корейка в духовке в фольге – рецепт целым куском

Вместительная духовка позволяет запечь большие куски мяса, не деля его на стейки. Справедливости ради хочу заметить, что если ваша семья не слишком велика, берите корейку в разумных пределах, не более килограмма. Она лучше пропитается приправами, да и сам процесс приготовления пройдет быстрее.

Понадобится:

  • Корейка – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Майоран – чайная ложечка.
  • Тимьян – 5 веточек.
  • Перец – ½ маленькой ложки.
  • Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Помойте вырезку, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца.
  2. Надрежьте по всей длине куска. Разрезайте не слишком глубоко, чтобы вошли зубки чеснока. Разделите чесночные дольки на 4 части, вложите в разрезы.
  3. В отдельной посудине смешайте все указанные в рецептуре приправы. Натрите мясо со всех сторон.
  4. Смажьте подсолнечным маслом. Спрячьте в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 5-6 часов мариноваться. Если располагаете временем, то подержите свинину 8-12 часов, она лучше замаринуется.
  5. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Выложите маринованную корейку, заверните оставшейся фольгой. Хорошенько закрепите, чтобы не осталось дырочек.
  6. Поместите на средний уровень духового шкафа, разогретого до 180-200 о С.
  7. Запекайте примерно час, в зависимости от возможности вашей печи. После разверните мясо, отправьте готовиться еще на час. Периодически проверяйте готовность блюда, протыкая ножиком. Когда перестанет выделяться розовый сок, а на поверхности целого куска появится красивая румяность, доставайте корейку.

Корейка, запеченная с овощами в духовке (пошагово)

Бесподобный маринад, благодаря которому блюдо выйдет – пальчики оближешь. Берите свинину на косточке, так предлагается в оригинале рецепта.

Ингредиенты:

  • Корейка на кости – 5 шт.
  • Цуккини (или баклажаны).
  • Болгарский перец.
  • Молотый перец, соль.

На маринад для корейки:

  • Горчица – 5 маленьких ложек.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Лимон – ½ часть.
  • Розмарин – 4 веточки.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Соль, перец.

Для соуса:

  • Луковица.
  • Сливки 22% – 300 мл.
  • Грибы вешенки (шампиньоны) – 180 гр.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.

Пошаговый рецепт:

Помойте мясо, просушите бумажными салфетками. Нарежьте кусками толщиной в 2-3 сантиметра.

Переложите в жаропрочную форму.

Раздавите ножом дольки чеснока, затем порубите их мелко.

Разбросайте по мясу сверху. Посолите, поперчите. Затем переверните куски, вновь сдобрите корейку специями с другой стороны.

Промажьте заготовки готовой горчицей.

Пролейте соевым соусом и лимонным соком, благодаря которому волокна мяса станут мягкими.

Разложите веточки розмарина, пролейте маслом.

Руками размажьте приправы по мясу. Затяните форму пленкой, оставьте на столе на пару часов (если очень хочется кушать, сократите время маринования на полчаса).

Помойте овощи. Цуккини порежьте колечками.

У болгарских перцев вырежьте семенную коробку, мякоть поделите кусочками.

Делаем сливочный соус. Мелко покрошите луковицу.

Грибы нарежьте произвольной формы и размера.

На дно сотейника налейте масло. Пассеруйте сначала лук, затем добавьте вешенки и обжарьте компоненты вместе.

Залейте сливки, выпаривайте минут пять, пока они не загустеют.

На сковороде обжарьте в масле кусочки перца и цуккини.

Пожарьте замаринованное мясо.

Переложите их на противень, отправьте на 10 минут запекаться в духовку, прогретую до 180 о С.

Поместите на верхний уровень. Спустя 5 минут от начала запекания, поставьте на среднюю решетку сковороду с овощами.

Выложите мясо на тарелку, полейте сливочным соусом, рядом выложите запеченные овощи (оформление смотрите на фото).

Стейк из свиной корейки в духовке под луком и сыром — видео

Лучше сто раз увидеть, чем почитать. Учитесь у автора ролика, который подробно, по шагам, рассказывает о приготовлении вкусного сочного мяса.

Как приготовить сочную корейку с картошкой – очень вкусный рецепт

Очень вкусная запеченная свинина. Такое блюдо, без сомнения, украсит любой торжественный стол. Мягкое и потрясающе нежное и сочное мясо, пропитанное сливками, вызовет аплодисменты. А картошка настолько хороша, что кушать её можно отдельным блюдом.

Возьмите:

  • Вырезка корейки – 4 куска.
  • Картофель – 1 кг.
  • Сливки 20% — 200-250 мл.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Приправы для свинины, соль.

Приготовление:

  1. Почистите картофель, нарежьте кружками. Крупные поделите пополам. Порежьте морковь колечками, лук покрошите полукольцами.
  2. Нарежьте свинину порционными кусочками. Для маринования возьмите готовые приправы в пакетике, выбор сейчас хороший. Прочтите состав и выберите наиболее понравившийся. Щедро натрите кусочки корейки. Сложите в миску под пленку и поместите на полку холодильника. Спустя пару часов приготовление можно продолжать.
  3. Промажьте форму маслом. накройте дно слоем картофельной нарезки.
  4. Поверх уложите слоями морковку и лук.
  5. Разложите на овощи маринованные стейки. Укладывайте на некотором расстоянии, чтобы хорошо пропеклись со всех сторон.
  6. В отдельной плошке подсолите сливки, перемешайте, влейте в форму. В идеале, сливки должны покрывать овощи полностью. Если не хватит для мяса – ничего страшного.
  7. Спрячьте компоненты под фольгу, хорошенько её закрепите, отправьте форму на средний уровень духовки.
  8. Духовой шкаф разогревайте заранее, дождавшись температуры не менее 190 о С.
  9. Готовьте блюдо 45-50 минут. Затем достаньте форму, уберите фольгу. Продолжайте запекание еще с четверть часа. Увидите золотистую корочку — доставайте и предлагайте гостям.

Свиная гармошка из корейки в духовке – видео

Популярное блюдо, приготовленное из вырезки корейки, получится потрясающе сочным. Не верите? Повторите действия автора ролика, и сами убедитесь.

Сочная свиная корейка на кости в соевом соусе (в кисло-сладком маринаде)

Блюда в восточном стиле стали очень популярными в последнее время. Мясо будет нежным, сочным, с пикантной остро-сладкой ноткой. Для приготовления советую брать мясо с небольшой прослойкой жирка, тогда блюдо выйдет вкуснее.

Состав:

  • Корейка – 1 кг.
  • Соевый соус – маленькая ложка.
  • Мед – маленькая ложечка.
  • Столовая горчица – столько же.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Паприка, хмели-сунели – по чайной ложке.
  • Базилик, тимьян, имбирь – по 0,5 ложечки.
  • Перец, растительное масло, соль – по вкусу.

Запекаем:

  1. Ополосните кусок свинины, промокните салфетками, чтобы мясо не было влажным.
  2. Смешайте в плошке все указанные в составе рецепта специи и приправы. Разотрите, соединив в однородную массу, плесните капельку растительного масла.
  3. Хорошенько натрите мякоть смесью приправ. Сложите в миску, накройте пищевой пленкой. Маринуйте ночь, поместив на полку холодильника.
  4. Разогрейте духовку до 190-200 о С. Выложите мясо в форму, отправьте запекаться, включив таймер на 1 час. Если кусок довольно толстый, время приготовления понадобится увеличить. О готовности подскажет румяная корочка на куске.

Корейка под мандариновым соусом

Изысканное ароматное блюдо. Наверное, вы заметили, что в последнее время появилось множество новых блюд с добавлением цитрусовых. Приготовьте обязательно, даже если не имеется повода – это бесподобно.

Возьмите:

  • Корейка – стейки.
  • Мандарины – 4 шт.
  • Винный уксус – 2 большие ложки.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Перец чили – ½ чайной ложки.
  • Чесночные зубчики – парочка.
  • Мед – 2 чайные ложки.
  • Соль, перец – по щепотке.

Запекаем:

  1. Первым делом займитесь соусом. Выжмите сок из мандаринов, перелейте в сотейник. Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты из рецепта. Хорошенько размешайте, поставьте на плиту.
  2. Варите соус, не отходя после закипания, поскольку его нужно постоянно помешивать. Когда он достаточно загустеет, выключите конфорку, охладите и протрите массу через сито.
  3. Подготовьте мясо, обмыв и просушив куски.
  4. Быстро обжарьте на самом сильном огне с обеих сторон до корочки, чтобы запечатать соки.
  5. Поперчите и подсолите стейки, переложите на фольгу.
  6. Щедро промажьте корейку мандариновым соусом. Запечатайте фольгу. Запекайте при 190 о С на протяжении 1,5 часов.
  7. За время приготовления 2-3 раза откройте фольгу, полейте мясо соком и продолжайте запекание дальше.

Отбивные из корейки с сыром и помидорами

Порционное блюдо напоминает легендарную свинину по-французски. Готовится практически так же, но благодаря тому, что мы взяли корейку, блюдо выйдет очень сочным и мягким. Для отбивных рекомендую брать кусок с небольшой жировой прослойкой.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка – 1 кг.
  • Сыр – 150 гр.
  • Помидоры – парочка.
  • Лук – головка.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Приправы для мяса, соль, перец, подсолнечное масло.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте вырезку отбивными. Режьте поперек волокон, кусочками толщиною примерно в 2 сантиметра.
  2. Накройте пищевой пленкой, отбейте молоточком. Сдобрите перчиком, подсолите. Оставьте на столе пропитываться.
  3. Натрите сыр крупной стружкой, помидоры поделите кружочками.
  4. Покрошите шампиньоны пластинами, луковую головку порежьте кубиками.
  5. Плесните на сковороду немного масла, забросьте луковую нарезку. Пассеруйте до прозрачности. Затем выложите грибочки, жарьте вместе до зарумянивания. Немного охладите.
  6. Выстелите дно противня пекарской бумагой или фольгой. Распределите заготовки отбивных. На каждую положите горочкой грибную зажарку.
  7. Сверху накройте кружком помидора.
  8. Запекайте блюдо в духовке около 40 минут при температуре 180 о С.
  9. Когда прозвучит сигнал таймера, достаньте противень. Посыпьте отбивные сырной крошкой, верните для запекания еще на четверть часа.

Как запечь корейку в рукаве – простой рецепт

Запекание свинины в рукаве сродни приготовлению в фольге. Держите самый простой вариант. По желанию можно дополнить рецепт картофелем и иными овощами. Мясо удобнее готовить небольшими кусочками, тогда оно быстрее пропекается и становится очень сочным, поскольку готовится в собственном соку.

Необходимо:

  • Корейка – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 3 головки.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Приправы для мяса, соль.

Приготовление:

  1. Ополосните кусок мяса, обсушите полотенцем из бумаги. Нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, засыпьте приправами для мяса из пакетика, подсолите. Подержите 1-2 часа для маринования.
  2. Разрежьте луковки на 6-8 частей. Покрошите чеснок.
  3. Сложите мясо в рукав, перемежая луком и нарезкой чеснока.
  4. Хорошенько завяжите пакет, сделайте несколько проколов. Отправьте рукав на противень.
  5. Запекайте при 200 о С на протяжении1,5 часов.
  6. После достаньте противень из духовки, разрежьте рукав вдоль, отгоните края. Верните в печь, запекайте, пока на мясе не появится аппетитная корочка.

Видео-рецепт: корейка с апельсинами, запеченная в духовке

Праздничное блюдо в соево-апельсиновом соусе – настоящее торжество кулинарного искусства. Непременно приготовьте, если вам предстоит торжество, сделать это по пошаговым подсказкам автора ролика совершенно не сложно. Приятного аппетита!

Свиная корейка — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Корейку разрезать на четыре части вдоль кости.

2 Зубчики чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа. С тимьяна оборвать листики, иголки розмарина измельчить.

3 В сковороде нагреть оливковое масло, слегка обжарить чеснок и положить мясо. Жарить на умеренной температуре по 7-10 минут с каждой стороны.

4 Нагреть тарелку, поставить её на деревянную доску, чтобы дольше сохранялось тепло. Выложить на эту тарелку обжаренную корейку, посолить, приправить тимьяном и розмарином, молотой паприкой и черным перцем. Дать мясу отдохнуть, накрыв его минут на 5-7 крышкой или другой тарелкой. Подавать свиную корейку с зеленью и овощами.

Рецепт «Свиная корейка» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Жареная свиная корейка с картофелем и мускатной тыквой

Приготовить корейку.

Чтобы сохранить форму мяса плотно обвязываем свиную корейку с шагом 2-3 см кухонной бечевкой.

Приправляем мясо солью, перцем и кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы или специи, которые вам нравятся.

В кухонном комбайне измельчаем чеснок, петрушку и тимьян. Вы также можете добавить розмарин, он будет отлично сочетаться с жареным мясом. Также можно пропустить чеснок и травы через мясорубку.

Добавляем оливковое масло и дижонскую горчицу и снова измельчаем.

Натираем смесью трав и чеснока корейку со всех сторон. Помещаем мясо в форму для запекания с крышкой или в застегивающийся пакет, закрываем его плотно и убираем в холодильник на ночь. Если вы хотите подавать мясо на ужин в тот же день, я рекомендую дать ему промариноваться как минимум несколько часов, так что лучше всего поставить его мариновать рано утром, а приготовить во второй половине дня.

Берем свиную корейку из холодильника и оставляем при комнатной температуре, пока готовятся остальные ингредиенты. Пусть мясо постоит не менее 30 мин. Разогреваем духовку до 150 °С. Помещаем свиную корейку на решетку в жаровню. Запекаем в разогретой духовке в течение 45 мин – 1 часа, в зависимости от размера жаркого.

Тем временем моем картофель и нарезаем его кубиками размером 3-4 см.

Очищаем мускатную тыкву от кожуры и семян и нарезаем кубиками размером около 3 см.

Очищаем и нарезаем морковь на кусочки размером около 1 см.

Помещаем овощи в большой дуршлаг, ставим над кастрюлей с кипящей водой и готовим на пару примерно 10 минут.

В большой миске смешиваем лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло.

Добавляем частично тушеные овощи в миску и хорошо перемешиваем.

Когда свиная корейка запечется в течение 45 минут, увеличим температуру до 230 °С. Когда духовка нагреется до этой температуры, вынем жаровню и добавим овощи на дно противня.

Запекаем свинину и овощи еще 25-35 минут. Вынимаем решетку со свиной корейкой из жаровни и оставляем остывать, пока запекутся овощи.

Перемещаем противень с овощами на нижний уровень духовки и даем им запечься примерно 15 минут, а затем перемещаем их на верхний уровень духовки и запекаем еще в течение 5-10 минут, в зависимости от вашей духовки. Достаем овощи из духовки и добавляем свежий тимьян и измельченную свежую петрушку.

Режем мясо на тонкие или толстые куски, как вам нравится, и подаем их с овощами.

Свиная корейка — описание с фото, калорийность продукта, рецепты блюд с ним

Калорийность: 384 кКал.

Энергетическая ценность продукта Свиная корейка:
Белки: 13.7 г.
Жиры: 36.5 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Свиная корейка представляет собой спинную часть тушки (см. фото). В ней кроме мяса есть ребра, часть позвоночника и сало. Этот продукт относится к первому сорту. Корейка пользуется большой популярностью в Европе, так блюда, приготовленные на ее основе, можно найти во многих ресторанах. Употреблять в пищу эту часть мяса начали еще 3 тыс. лет назад.

Как выбрать и хранить?

Среди большого разнообразия достаточно сложно найти качественную свиную корейку, но если знать некоторые секреты, вы сможете справиться с этой задачей:

  • В первую очередь стоит обратить внимание на запах мяса. У качественного продукта он невыраженный и приятный. Наличие кислинки или тухлятины – это признак порчи.
  • Профессионалы рекомендуют покупать свиную корейку с костью, чтобы вы могли быть уверены в том, что это именно спинная часть. Обязательно стоит обратить внимание на прослойку шпика, она не должна быть больше 3-х процентов.
  • Обратите внимание на внешний вид корейки. Цвет должен быть светло-розовым и распределяться по всей поверхности. Наличие пятен, кровоподтеков – это признак порчи продукта. Шпик должен быть белым, присутствие желтого оттенка – это символ старости животного.
  • Чтобы проверить добавлялись ли в свиную корейку вещества, для фиксации цвета, ее необходимо сварить. Если мясо осталось розовым, и бульон оказался не прозрачным, есть такой продукт, не рекомендуется.
  • Проверьте качество мяса, надавив на него, поверхность свежего варианта быстро восстановится. Если же ямка осталась, то не стоит покупать такой продукт.

Хранить свежую свиную корейку, не рекомендуется. Если вы не планируете ее использовать, то обсушите бумажным полотенцем, оберните в фольгу и отправьте в морозильную камеру. Запеченную корейку тоже нужно обернуть фольгой и положить в холодильник.

Полезные свойства

Польза свиной корейки обусловлена тем, что она очень легко усваивается в организме. К тому же в состав этого мяса входит витамины группы В, которые важны для нормальной деятельности нервной системы и для обмена веществ. Богат у корейки и минеральный состав, так в ней есть магний, калий, селен и др. Полезен продукт благодаря сочетанию белка и железа, которые необходимы для транспортировки кислорода по организму.

Блюда из свиной корейки помогают быстро утолить голод. Еще они рекомендованы к употреблению при проблемах с мышечной и костной тканью. Свиная корейка помогает укрепить иммунитет. Блюда из нее стоит есть людям, которые ведут активный образ жизни. Еще продукт активирует процесс обновления клеток в организме.

Корейка полезна для кормящих грудью женщин, так как белок, который в ней содержится, стимулирует выработку молока.

Использование в кулинарии

Свиная корейка – это достаточно популярный продукт питания, который позволяет создать настоящие кулинарные шедевры. Часто мясо запекают и жарят, и подают к разнообразным гарнирам. Также его можно отваривать или запекать на гриле. Кроме этого, корейку можно использовать для приготовления первый и вторых блюда, а также для салатов и закусок. В общем, свиную корейку можно использовать для приготовления различных блюд, все зависит от вашего таланта и желания. Из мяса готовят шницель, шашлык, отбивные и т.п.

Секреты приготовления

Чтобы получить в итоге вкусное и полезное блюдо из мяса корейки есть несколько рекомендаций, о которых мы расскажем далее:

  • Рекомендуем купить кулинарный термометр, чтобы у вас была возможность проверить температуру внутри мяса. Чтобы быть уверенными, что все микробы погибли, минимальная температура – 63 градуса.
  • Размораживать свиную корейку необходимо без использования вспомогательных средств, к примеру, горячей воды или микроволновой печи. Лучше всего оставить ее на ночь в холодильнике, а после достать и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
  • Чтобы уменьшить жирность блюда, рекомендуется срезать весь жир.
  • Чтобы корейка была вкусной и ароматной, натрите ее специями. Чтобы максимально сохранить естественный аромат и вкус используйте обычный черный перец и соль.
  • Перед приготовлением можно замариновать свиную корейку в течение 8-ми ч. Вы можете использовать любой вариант маринада, в состав которого входят, как сладкие, так и острые ингредиенты.
  • Обжаривать свиную корейку стоит на среднем или большом огне с каждой стороны, в общем, на этот процесс у вас уйдет около 8 мин.
  • Перед тем, как подавать свиную корейку на стол рекомендуется оставить ее на 20 мин., чтобы внутренние соки распределились по всему мясу.

Вред свиной корейки и противопоказания

Вред свиная корейка может принести из-за своей высокой калорийности, поэтому не стоит ее часто есть и в больших количествах. В противном случае продукт может спровоцировать увеличение веса, поэтому при ожирении блюда, приготовленные на его основе, употреблять в пищу не стоит. Ежедневная норма не должна быть больше 300 г. Отказаться от употребления свиной корейки стоит при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Еще она увеличивает уровень холестерина в крови.

При злоупотреблении продуктом можно спровоцировать развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Стоит также учесть, что при недостаточной термической обработке в свиной корейке могут сохраняться болезнетворные бактерии.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Гороховый суп с копченостями

240 мин.

Свиная корейка на гриле

600 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,7 г
  Вода49,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Рецепт свиной корейки с черносливом в сладком соусе: пошагово и с фото

Свиная корейка с черносливом в сладком соусе

Свиную корейку с черносливом в сладком соусе мы готовили в моей кулинарной академии Swissam.

На мой вкус, это самое идеальное сочетание продуктов для свинины. Вкус безупречен, вид элегантен и готовится корейка в сладком соусе не очень сложно!

Всем понравился этот рулет из свиной корейки, даже тем, кто не любит свинину!)) Обязательно попробуйте!

Как готовить

1

Разрежьте кусок свиной корейки посередине и откройте как книжку. Затем вложите туда чернослив (сколько влезет) и сверните в прямоугольную форму. Оставшийся чернослив замочите в яблочном соке. Посолите, поперчите и свяжите рулет из свиной корейки кулинарными нитями.

2

Морковь и лук крупно нарежьте. Обжарьте на смеси растительного и сливочного масел морковь, лук и рулет из свиной корейки до образования красивой румяной корочки.

3

Положите в жаропрочную форму обжаренные овощи (подушка), на них рулет, полейте оставшимся от жарки маслом, добавьте свежую зелень и запекайте 45-60 минут при 180 градусах.

4

В отдельном сотейнике разогрейте бульон и яблочный сок и выпарите в течение минут 5. Отложите в сторону и сохраните тёплым. Смешайте сахар и винный уксус в сотейнике. Поставьте на плиту и готовьте без перемешивания, пока не появится карамельный цвет. Немедленно снимите с огня и добавьте к карамели бульон с соком. Перемешайте.

5

Снимите с рулета кулинарную нить, разрежьте мясо на кусочки, полейте корейку сладким соусом и украсьте оставшимся черносливом.

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Как приготовить свиную корейку по пошаговому рецепту с фото

2 порции

20 минут

284 ккал

5/5 (1)

Сегодня я предлагаю приготовить вам стейки из свинины. Для этого мы возьмём свиную корейку, рёберную часть, где мясо особенно нежное и мягкое. Именно из вырезки стейки получаются невероятно сочными. Предлагаю вашему вниманию три рецепта: от самого простого до блюда ресторанного уровня, которые помогут вам приготовить стейки именно такими, какими вы их желаете видеть!

Рецепт свиной корейки на кости в духовке

Необходимая для приготовления кухонная утварь и техника: разделочная доска, нож, решётка для духовки, духовка, бумажные полотенца, фольга.

Ингредиенты

Свиная корейка на кости2 шт.
Смесь чёрного, белого и розового перцапо вкусу
Кориандрпо вкусу
Сольпо вкусу
Баварская горчица10-20 г
Растительное масло10-15 мл

Приготовление свиной корейки в духовке

Первый этап
  1. Первым делом необходимо подготовить и замариновать наши куски свинины. Для начала их нужно хорошенько просушить с помощью бумажных полотенец со всех сторон, это довольно важный этап, благодаря которому наши стейки будут иметь золотую, слегка хрустящую корочку.
  2. Мясо просушено, теперь его необходимо посыпать с обеих сторон смесью чёрного, белого и розового перца. Если же данной смеси нет, то можно обойтись и стандартным чёрным молотым перцем, получится ничуть не хуже. Хорошенько втираем ладонью измельчённый перец в мясные волокна.
  3. По вкусу притираем на обе стороны немного кориандра.
  4. Также на обе стороны добавляем немного соли, её количество зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
  5. Следует отметить один довольно важный момент: на боковой поверхности стейков частенько располагается довольно массивный слой жира, который должен хорошенько выпечься и превратиться в золотистые шкварки. Дабы этот процесс принёс именно такие результаты, жировые прожилки нужно очень хорошо протереть солью, которая во время приготовления вытопит из жира весь сок.
  6. Данные жировые прожилки на боковых поверхностях стейка нужно несколько раз надрезать поперёк.

    Зачем это делается? Всё очень просто: во время приготовления, стейки имеют свойство скручиваться и получается совсем неаппетитно выглядящее блюдо. Скручивает мясо именно жировая прослойка, которая во время приготовления значительно теряет в размерах и тянет за собой мясные волокна. Поэтому либо надрезаем, либо вообще убираем жировые прожилки сбоку.

Второй этап
  1. Растираем с обеих сторон наши стейки баварской горчицей. На оба куска мяса нам понадобится около 10-20 г горчицы.
  2. Добавляем последний ингредиент – растительное масло. Его нужно совсем немного, около 10 мл, чтобы мясо было со всех сторон немного пропитано маслом.
  3. Наше мясо полностью подготовлено к отправке в духовку, оставляем его мариноваться примерно на 10 минут. В это время желательно заранее включить духовой шкаф и уставить его прогреваться до 240 градусов.
  4. Готовить свиную корейку мы будем на самой обычной решётке, которую устанавливаем на средний уровень. Под неё подстилаем фольгу, так как из мяса будет капать сок.
  5. В разогретой духовке укладываем наши кусочки свинины на решётку.

    Если они у вас разных размеров, то кладём сперва большой, а через 3-4 минуты тот, что поменьше.


  6. В общей сложности мясо будет запекаться примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по цвету корочки, ну а если будут какие-либо сомнения, то ничто вам не мешает сделать надрез и проверить мясо на предмет готовности.

Видеорецепт приготовления стейка из свиной корейки в духовке

Этот рецепт является самой простой и банальной интерпретацией приготовления свинины, но от этого вкус и аппетитность готового блюда точно не страдает. Приготовьте свиную корейку легко и, быстро, используя стандартные специи, которые ещё никогда не подводили. Ну, а если же у вас возникли какие-нибудь вопросы, то видеорецепт ниже к вашим услугам. В нём всё показано наглядно и максимально доступно.

Рецепт приготовления свиной корейки по-канадски

Время, которое понадобится для приготовления мяса: 25-30 минут.
Необходимая для приготовления кухонная утварь и техника: разделочная доска, нож, противень, духовка, бумажные полотенца, фольга, миска.
Количество порций: 3 крупных стейка.

Ингредиенты

Свиная корейка800 г
Соевый соус2-3 ст. л.
Лимон0,5 шт.
Сушеный чеснок0,5 ч. л.
Корица0,5 ч. л.
Молотая паприка0,5 ч. л.
Яблочное пюре80 г
Кетчуп80 г
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу

Приготовление свиной корейки по-канадски

Первый этап
  1. Первым делом приготовим маринад. В миску высыпаем примерно половину чайной ложки молотой паприки, она придаст нашим стейкам аппетитный красноватый оттенок.
  2. Следом за паприкой высыпаем столько же сушёного чеснока, а также корицы.
  3. Выливаем в миску к специям примерно 2-3 столовые ложки соевого соуса.
  4. Лимон разрезаем пополам, после чего выжимаем сок из одной половинки непосредственно в миску, где будет готовиться наш маринад.
  5. Тщательно перемешиваем содержимое миски обычной вилкой до образования однородной смеси. Оставляем его настаиваться примерно на 5 минут. Тем временем займёмся мясом.
  6. Свиную корейку разделываем на разделочной доске таким образом, чтоб на каждую порцию оставалось лишь по одному ребру.
  7. Хорошенько высушиваем каждый кусок с помощью бумажных полотенец, дабы во время готовки образовалась слегка хрустящая корочка.

    Если на боковых поверхностях стейков имеются жировые прожилки, то их следует несколько раз разрезать поперёк, так как во время готовки они могут скрутить мясо.

  8. Кладём куски свинины в миску с маринадом и оставляем их пропитываться примерно на 30-40 минут.
Второй этап
  1. Свиную корейку по данному рецепту мы будем готовить в духовке используя фольгу, но если же вы хотите, то можно приготовить и в рукаве. Мы же застилаем фольгой противень и выкладываем на его поверхность оба свиных куска, которые уже достаточно замариновались.
  2. Накрываем мясо ещё одним слоем фольги и включаем духовой шкаф разогреваться до 220 градусов. Отправляем наш противень с мясом в разогретый духовой шкаф примерно на час.
  3. Спустя первые и вторые двадцать минут приготовления, под верхний слой фольги необходимо будет доливать немного маринада, который у нас остался. Последние двадцать минут приготовления мясо должно готовиться без верхнего слоя фольги, чтобы оно зарумянилось.
  4. По истечении времени вынимаем готовые стейки из духовки и сервируем их на свой вкус.

Видеорецепт приготовления свиной корейки по-канадски

Воспользуйтесь данным видеорецептом, если у вас остались какие-нибудь вопросы по поводу приготовления маринада или же запекания мяса в духовке. В этом видео все этапы приготовления показаны очень подробно и доступно.

Рецепт фаршированного стейка из свиной корейки на сковороде с запечённой в духовке картошкой

Время, которое понадобится для приготовления мяса: 25-30 минут.
Необходимая для приготовления кухонная утварь и техника: разделочная доска, нож, духовка, миска, сковорода с металлической ручкой, сковорода-гриль, тёрка, деревянные шпажки.
Количество порций: 1.

Ингредиенты

Свиная корейка300 г
Оливковое масло5 ст. л.
Сыр50 г
Чесночные зубчики5 шт.
Розмаринпо вкусу
Картошка1 шт.
Тимьянпо вкусу
Петрушка30 г
Чёрный молотый перецпо вкусу
Зернистая горчица1 ст. л.
Творожный сыр100 г
Помидоры черри5 шт.
Сольпо вкусу

Приготовление свиной корейки с сырной начинкой

Первый этап
  1. Свиную корейку кладём в миску, там её необходимо замариновать. Берём пару веточек розмарина и тимьяна, которые отправляем в миску с мясом.
  2. Примерно три чесночных зубчика очищаем и слегка придавливаем их на разделочной доске, чтобы они дали больше вкуса в маринад.
  3. В ту же миску выливаем около пяти столовых ложек оливкового масла и оставляем мясо мариноваться.
  4. Тем временем займёмся подготовкой картофеля. Его мы очищаем от кожуры, после чего замачиваем в воде, чтобы вымыть излишки крахмала и клейковины. Разрезаем картошку на равномерные дольки.
  5. Ставим сковороду разогреваться на плите, после чего наливаем в неё совсем немного оливкового масла.
  6. В разогретую сковороду выкладываем наши дольки картофеля и оставляем их обжариваться до образования золотистой хрустящей корочки.
Второй этап
  1. Приготовим начинку! На крупной тёрке натираем примерно 50 г твёрдого сыра.
  2. Около 30 г петрушки промываем в воде и мелко рубим её на разделочной доске, после чего добавляем её к натёртому сыру.
  3. Пару зубчиков чеснока очищаем и мелко рубим на разделочной доске, после чего добавляем их к сыру с зеленью.
  4. Добавляем примерно 100 г творожного сыра, а также одну столовую ложку зернистой горчицы.
  5. Смешиваем все ингредиенты в миске или глубокой тарелке, тщательно перетирая их столовой ложкой между собой. Добавляем немного соли, а также чёрного молотого перца по своему вкусу. Снова хорошенько перемешиваем все ингредиенты в миске. Наша начинка готова!
  6. Духовой шкаф включаем прогреваться до 180 градусов. Картошку, которая к этому времени покроется золотой корочкой, отправляем в разогретый духовой шкаф прямо в сковороде, в которой её только что обжаривали. Оставляем картошку запекаться примерно на 10-13 минут.
Третий этап
  1. Тем временем нафаршируем мясо. Для этого нужно сделать надрез боковой поверхности стейка, формируя таким образом некий кармашек, в который мы и будем выкладывать нашу начинку.

    Заранее позаботьтесь о заточке вашего ножа, для успеха данной манипуляции это довольно важно.


  2. Фаршируем корейку недавно приготовленной начинкой. Выкладываем её чайной ложкой в сформированную полость.
  3. Теперь разрез необходимо немного закрыть и закрепить. Для этого нам понадобится деревянная шпажка, которой мы прошиваем оба края полости. Если же шпажки нет, то сделать это можно заострённой веточкой розмарина, готовое блюдо получится даже более презентабельным в таком виде.
  4. Обжариваем наш стейк на сковороде-гриль, это придаст мясу красивый рисунок, но если же данной сковороды нет, то можно воспользоваться и обычной. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
  5. По истечении времени достаём нашу картошку из духовки и проверяем её на готовность. Для этого просто протыкаем её вилкой или веточкой розмарина, долька картофеля должна быть мягкой внутри. Возвращаем сковороду с картошкой на плиту, добавляем в неё разрезанные пополам помидоры черри и немного розмарина. Обжариваем ещё пару минут.
  6. Как только свиная корейка приобретёт золотистую корочку, отправляем её в духовку примерно на 5-7 минут при температуре 180 градусов.
  7. Выкладываем картофель с помидорами и розмарином на тарелку, после чего добавляем к нему дошедшее в духовке сочное мясо с сырной начинкой.

Видеорецепт приготовления свиной корейки с сырной начинкой

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, полностью претендует на звание ресторанного. Поэтому рекомендую ознакомиться с видеорецептом ниже, дабы выделить для себя абсолютно все аспекты и тонкости приготовления данного блюда.

Обязательно ознакомьтесь с приготовлением бифштекса из говядины, а также с методикой приготовления рубленного бифштекса. Если же на вашей разделочной доске оказалась индейка, то вы можете узнать как приготовить из неё стейки либо же замечательные медальоны.

На этом у меня для вас всё. Готовьте с удовольствием и сами не заметите, как даже самое простое блюдо, приготовленное с душой, станет по-настоящему особенным для вас и ваших гостей. А свои впечатления от описанных блюд оставляйте в комментариях.

Свиная корейка в мультиварке

Время: 70 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Что может быть вкуснее для ужина, чем свиная корейка в мультиварке? Сочное, нежное, аппетитное мясо порадует всех своим небывалым ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Мало кто в наше время может возразить, что рецепты приготовления свинины несут гарантию отличного вкуса.

Поэтому многие современные хозяйки стараются не только на праздничный стол, но и семейный ужин готовить вкусные свиные блюда, которые с удовольствием оценят домочадцы.

Свинина отлично поддается обжарке, так как содержащийся в нем жир способен обеспечивать отбивной золотистую корочку и сочность. Корейка в мультиварке также получится очень нежная, благодаря оптимальной температуре, при которой будет готовиться блюдо.

Нельзя не заметить, что свиное мясо готовится очень просто: оно не требует разных режимов температуры, его не нужно предварительно мариновать или отбивать – в любом рецепте оно получится очень вкусным и аппетитным.

Для приготовления блюда в мультиварке можно брать любую часть тушки, которую требуют рецепты приготовления.

Что такое свиная корейка

В наше время свиной корейкой называется мясо с ребер или позвоночника. При этом тушка обязательно должна содержать кость, которая поможет свинине не развалиться во время приготовления. Кроме того, на неразделанной кости достаточно много мякоти, которая после приготовления быстро и легко отойдет от нее.

Корейка в современном кухонном приборе готовится разными способами: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь и так далее. В любом случае блюдо получится очень сочным и аппетитным.

Желательно перед приготовлением тушки снять с нее большие куски жира, которые придают корейке тяжесть и ухудшают вкус.

Также немаловажный совет – свинину для блюда стоит выбирать свежую, чтобы она получилась мягкой и насыщенной.

Почему свинина получается очень нежной и сочной

Многие хозяйки стараются готовить рецепты свинины в мультиварке по нескольким причинам:

  • Во-первых, рецепты данного блюда требуют предварительного маринования мяса, а это, как вы знаете, ведет к появлению мягкости и сочности блюда.
  • Прованские травы, продающиеся в любом магазине, обеспечат тушке нежность и насытят ее во время приготовления специями.
  • Готовится мясо в мультиварке недолго, поэтому оно даже после остывания останется сочным.
  • Золотистая корочка, образующаяся на тушке по мере приготовления, поможет сохранить весь сок свинины.

Также важно отметить, что благодаря пряностям, маринаду и соусам, мясо готовой корейки достаточно сильно отличается от обжаренной тушки на сковороде. Поэтому для приготовления вкусного и аппетитного ужина советуем вам использовать современные рецепты корейки в мультиварке, которые поразят вас своими вкусовыми качествами.

С чем обычно подают блюдо

Запеченное мясо можно подавать с любым гарниром: пюре, рисом, гречкой, отварным картофелем и любыми крупами. Также не лишними будут легкие салаты, закуски и горячие бутерброды.

Многие люди используют корейку в виде самостоятельного блюда, дополняя его свежими соусами, зеленью и свежими овощами (помидор, редиска, огурец, сладкий перец).

Способ приготовления

Данное блюдо отлично подойдет людям, любящим сочное мясо с небольшим количеством жира. Для быстрой прожарки корейки отлично подойдет шейная часть на кости. Также не лишним будет нарезать мясо на порционные куски, чтобы оно быстрее пропеклось. Если вы хотите подать цельную корейку, резать тушку не стоит.

И еще один совет – если вы не успели или забыли заранее замариновать свиное мясо, вы можете воспользоваться всем известным соевым соусом, который «работает» вместо маринада.

Ингредиенты:

Свиная корейка — 500-600 гр.
Соевый соус — 50 мл.
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Прованские специи — по вкусу
Панировочные сухари — 1 пачка

Способ приготовления мяса достаточно простой.

Шаг 1

Тщательно промываем свинину и удаляем из нее мелкие кости. Отбиваем мясо с двух сторон, не задевая основную кость.

Шаг 2

Наполняем шприц соевым соусом и вводим его в мясо (если хотите, тушку можно замариновать в уксусе с добавлением приправ). Важно не переусердствовать с уксусом, чтобы не испортить вкус блюда.

Шаг 3

В отдельной миске взбиваем яйцо с солью и приправами.

Шаг 4

На мультиварке ставим режим «Жарка», добавляем в чашу немного масла и опускаем в не мясо следующим образом: сначала макаем тушку в яйцо, затем панировочные сухари, а потом опускаем отбивную в мультичашу.

Готовится блюдо 40-45 минут. Обжаривается корейка с двух сторон до образования золотистой корочки. После чего посыпаем мясо прованскими приправами, ставим режим «Тушение» на 20 минут, и ждем, пока свиная корейка приготовится.

Вот и все – корейка готова. Вам остается только переложить ее на тарелку, полить соусом и подать на стол.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Как приготовить жаркое из свиной корейки без костей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Этот простой и легкий рецепт покажет вам, как приготовить жаркое из свиной корейки без костей т. Я знаю, что для некоторых из вас это может быть просто, но мы все должны где-то начинать готовить, и на самом деле Министерство сельского хозяйства США пересмотрело свои рекомендации по температуре приготовления, когда дело доходит до жаркого из свинины. Знаете ли вы, что нам больше не нужно готовить жаркое из свинины, пока оно не станет кожаным, как наши мамы, бабушки и дедушки?

Ага.Теперь мы должны приготовить их до 145 ° F.

Жаркое из свиной корейки

Как приготовить жаркое из свиной корейки

К этому нужно привыкнуть — жаркое из свинины в середине будет слегка розовым. Когда я сделал это в первый раз, моя мама была потрясена. АПНЯЛ. Это единственное слово, которое я могу использовать. Она не могла поверить, что я пытался убить свою семью, кормя их вареной свининой.

Вот почему я пишу этот краткий пост с практическими рекомендациями, потому что это НОВИНКА, как приготовить метод запекания из свиной корейки без костей.Никакой обувной кожи. Соус — это вкусное дополнение, если вы хотите, а не необходимость, чтобы вы не подавились сухим жареным на костях. Поверьте мне, как только вы начнете относиться к свинине больше как к жареному из говядины, а не как к курице (мы все помешаны, когда курица розовая!), Вы снова полюбите жаркое из свинины!

Сколько минут в фунте свинины?

Практическое правило — обычно 25 минут на фунт при 350 ° F. Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, поджариваете в соке, а затем уменьшаете духовку до 300 ° F.С моим методом вы также можете рассчитывать на хорошие 20 минут на фунт ПОСЛЕ начального обжаривания при 450 ° F, поскольку в духовке будет оставаться сильный остаточный огонь в течение некоторого времени после того, как вы выключите духовку.

Единственное исключение — когда у вас более тонкое или более толстое жаркое из свиной корейки. У меня была огромная свиная корейка Costco для фотографий (вы ведь видели этих сосунков, не так ли? Я не хочу знать, от какой гигантской свиньи они пришли!), Поэтому на приготовление моего жареного на этих фотографиях потребовалось 120 минут на медленном огне. Если у вас более тонкое жаркое из свиной корейки, отрегулируйте его соответственно.Кстати, уловка со свиными филе Costco — разрезать их пополам и заморозить отдельно. Или в третях. Они такие большие и такие дешевые!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Свиная корейка круглая и плоская. Представьте, что мясо выглядит как свиная отбивная без костей. Он все еще круглый, но широкий. Свиная вырезка очень круглая, меньше по размеру и представляет собой буквальный круг, когда вы ее готовите. Вырезка очень нежная, но если вы правильно приготовите это жаркое из свиной корейки, это еще и отличный ужин!

Свиная корейка — хорошее мясо?

Свиную корейку можно легко пережарить и высушить, но если у вас получится хорошее жаркое с толстой крышкой наверху, этот жир поможет! Всегда выбирайте жаркое из свиной корейки с большим количеством жира наверху, я буду буквально копаться в этом жареном от Costco, пока не найду его! Я тот человек, смеется.Тогда вы должны убедиться, что вы приготовили его правильно — по этому рецепту.

Советы по запеканию нежной, сочной свиной корейки

  • Обжаривание сока при высокой температуре 450 ° F для начала — вот что делает этот рецепт лучшим рецептом свиной корейки. Когда вы обжариваете ее, вы не теряете влагу в духовке так сильно. Затем вы выключаете духовку и готовите меньше, чем обычно, что также помогает приготовить влажную жареную свинину.
  • Сверху очень важна корочка масла и оливкового масла.Он помогает сформировать барьер на верхнем слое жира, который помогает сохранять жаркое влажным, а также, когда он растоплен, увлажняет овощи и нижнюю часть жаркого.
  • Всегда жарьте жаркое С ЖИРНОЙ СТОРОНОЙ. Любой другой способ теряет ту естественную, фантастическую сочность на вкус, которую обеспечивает жирная крышка. Вам нужно, чтобы этот жир стекал по свинине, зачем вам его терять?

Рецепт простой, простой и один из моих любимых способов приготовить жаркое.Концы будут хорошо приготовлены — лучше для тех людей, которым все еще трудно есть розовую свинину — но центр?

Совершенство. Я больше никогда не вернусь к тому, чтобы есть свинину из кожи для шоу! Так кто еще запрыгнул на борт? Было ли вам сложно есть розовую свинину?

Если вы ищете другие рецепты из свинины, попробуйте мои рецепты для:

Любовь,

Карлинн

Прикрепите этот рецепт к доске ужинов и не забудьте ПОСЛЕДОВАТЬ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

  • Разогрейте духовку до 450 ° F.

  • В небольшой миске смешайте сливочное масло, масло, чеснок, розмарин, соль и перец и перемешивайте до образования пасты.

  • Промокните жаркое из свинины бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, а затем вотрите 2/3 смеси приправ на жаркое, покрыв верхнюю и боковые части.

  • Поместите жаркое на дно большого жаровни.

  • Выложите овощи вокруг жаркого. Нанесите оставшуюся смесь приправ на овощи.

  • Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 ° F. Не открывайте духовку!

  • Пусть жаркое будет продолжаться еще 20-25 минут на фунт мяса, около 100 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F, когда термометр для мяса вставлен в середину.

  • Достаньте жаркое из духовки и накройте фольгой. Дайте ему постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

Новые рекомендации USDA заключаются в том, что свинину теперь можно безопасно готовить при температуре 145 ° F. Овощи нужно нарезать настолько мелко, как вы видите на моей фотографии, мое жаркое готовилось 90 минут, так как оно было почти 6 фунтов. Морковь не должна быть шире ½ дюйма, картофель следует нарезать толщиной около ½ дюйма, чтобы гарантировать, что он приготовится к концу времени запекания. Овощи меньшего размера приготовятся лучше.

калорий: 467 ккал, углеводов: 9 г, белков: 62 ​​г, жиров: 18 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 172 мг, натрия: 1485 мг, калия: 1271 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 2 г, витамина A: 9645 МЕ, витамина C: 7,6 мг, кальций: 108 мг, железо: 3,3 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

10+ простых рецептов свиной вырезки

Этан Калабрезе

Свиная вырезка может показаться скучным ужином, но мы здесь, чтобы показать вам, как сделать его регулярным в будние дни. Оберните его в беконе или бросьте в мультиварку, и вы получите обед из свинины, который поразит даже самых придирчивых едоков.Нужны еще идеи для ужина? Попробуйте эти рецепты свиных ребрышек и идеи из тушеной свинины.

Просмотр галереи 13 Фотографии

1 из 13

Свинина и квашеная капуста

Это будет один из ваших новых любимых зимних ужинов.

Получите рецепт в Делише.

2 из 13

Жаркое из свиной корейки

Будьте готовы направить свою внутреннюю миссисТесак.

Получите рецепт в Делише.

3 из 13

Свиная вырезка на гриле

Не пропускайте чимичурри.

Получите рецепт в Делише.

4 из 13

Свиная вырезка быстрого приготовления

Этот простой рецепт ужина готовится всего за 30 минут 🙌

Получите рецепт от Delish.

5 из 13

Свиная вырезка с кленом и розмарином

Идеально сочетается с жареным картофелем.

Получите рецепт в Делише.

6 из 13

Жаркое из свинины в мультиварке

Этот рецепт такой простой, но такой изощренный.

Получите рецепт в Делише.

7 из 13

Фаршированная свиная корейка

Как удивить гостей ужина? Начинка свиной корейки большим количеством бекона.

Получите рецепт в Делише.

8 из 13

Глазированная свиная вырезка

Вы заслуживаете чего-нибудь необычного в будний вечер.

Получите рецепт в Делише.

9 из 13

Свинина в сидре

Это сладкое и соленое жаркое из свинины определенно станет любимым осенним блюдом.

Получите рецепт в Делише.

10 из 13

Свиная вырезка в островной глазури

11 из 13

Свиная вырезка в беконе

12 из 13

Свиная вырезка с кунжутом и медом

13 из 13

Свинина в маринаде кубинское моджо

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Жаркое из свиной корейки в корочке с травами. Плюс полное меню с 3-мя гарнирами!

Жаркое из свиной корейки с пряностями. Простое, но очень ароматное блюдо для легкой, сочной, отлично прожаренной свинины. Делает идеальную комфортную еду для воскресного ужина.

Жаркое из свиной корейки в пряностях

Сегодня я предлагаю полное меню из 5 рецептов, включая это восхитительное жаркое из свиной корейки в корочке с травами; как раз вовремя, чтобы спланировать отличный ужин на выходных. Я приготовил это меню для 9 голодных душ ранее на этой неделе без жалоб и только с пустыми тарелками.

Я не указал здесь точное время приготовления, потому что время запекания будет зависеть от размера жаркого, которое вы готовите, особенно от его толщины в диаметре.

Ингредиенты из свиной корейки в корочке с травами.

В целом, 20 минут на фунт — хороший ориентир, однако ВСЕГДА используйте термометр для мяса, чтобы проверить, правильно ли приготовлена ​​свинина.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это жаркое было приготовлено до 160 градусов, что примерно соответствует хорошей прожарке. В Канаде это рекомендуемая температура полной готовности для свинины.

Свиная корейка в корочке с травами, готовая для запекания

Министерство сельского хозяйства США пересмотрело безопасную температуру приготовления свиной корейки до 145 градусов несколько лет назад, но при этой температуре мясо все еще будет немного розовым, что совершенно нормально, но многие люди не предпочтут розовый цвет.

На фотографии крупным планом выше видно, что он прекрасно приготовлен и остается сочным при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту. Обычно я готовлю его при внутренней температуре около 155 градусов и оставляю на 15-20 минут перед нарезкой.

Свиная корейка в корочке с травами, готовая к нарезке.

Положите его под свободный тент из алюминиевой фольги. Это позволяет мясу расслабиться и сохранить свой сок, а также позволяет остаточному теплу продолжать готовить жаркое до идеальной отметки 160 градусов по Фаренгейту.

ОБНОВЛЕНИЕ

: Для еще одного надежного метода приготовления сочного и сочного жаркого из свиной корейки попробуйте рассол, как в этом Кленово-яблочном пюре из свинины .

Жаркое из свиной корейки с пряностями ОБНОВЛЕНИЕ.

, март, 2018 г. Сейчас, когда я обновляю этот рецепт, спустя более 10 лет после его первой публикации, я подумал, что здесь, в этом блоге, наверняка есть некоторые из классических рецептов нашей семьи. Мы так долго готовили этот яблочный чатни с куропаткой, что он попал в мою рождественскую поваренную книгу .Вот обновленное фото, которое я сделал для него.

Чатни из куропатки и яблок

Яблочный чатни с куропаткой Клюква легко заменяет куропатку.

Вот и все остальные гарниры, которые я подавал своим гостям с этим восхитительным жареным свинином.

Мой полный ужин из жареной свинины с пряностями (исходное изображение от 1 ноября 2007 г.)

Первоначально опубликовано 1 ноября 2007 г., в первые несколько недель существования этого веб-сайта.Обновлено в марте 2018 г. с дополнительными примечаниями по подготовке и новыми фотографиями.

Свиная корейка в корочке с травами, полностью приготовленная.

Вам нужно больше вдохновения для гарниров?

У нас есть все: от запеченной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно различных салатов из картофеля и макарон. Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией 35 лучших гарниров барбекю .

Нравится этот рецепт жаркого из свиной корейки с пряностями?

Вы найдете сотни других отличных идей в категории «Медленно приготовленные по воскресеньям» и даже больше в нашей категории рецептов из свинины .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Жаркое из свинины в корочке с травами — Простое, но очень ароматное блюдо для легкого, сочного жареного филе свинины.

Состав

  • Жаркое из свиной корейки без костей 3 фунта или больше
Для травы и горчичной корочки
  • 4 ст.ложки дижонской горчицы грубого помола
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки тимьяна
  • 2 столовые ложки сухого орегано
  • 1 столовая ложка черного перца грубого помола
  • 1 столовая ложка нарезанного розмарина
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • Кошерная соль

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты для корочки с травами и горчицей в пасту.
  2. Натереть пастой всю поверхность жаркого из свиной корейки.
  3. Жаркое без накрытия на решетке в большом жаровне при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура жаркого не достигнет 160 градусов по Фаренгейту на термометре для мяса.
  4. После того, как жаркое выйдет из духовки, дайте ему постоять в течение 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании
Урожайность
8
Размер порции
8 или более порций
Количество на порцию Калории 240 Насыщенные жиры 2 г Холестерин 107 мг Натрий 480 мг Углеводы 2 г Волокно 1 г Белки 38 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Рецепт свиной вырезки в духовке с пряностями EASY JUICY

Этот легкий рецепт запекания из свиной вырезки полюбился читателям! Травы и соус делают его особенно ароматным. Это идеальный воскресный ужин для всей семьи. Вот полный список наших популярных рецептов из свинины -> .

Легкий рецепт свиной вырезки

Tender Жаркое из свиной корейки можно подавать на ужин, но лучше всего то, что из остатков можно приготовить отличные бутерброды на обед.Еще одна отличная идея — из кусочков этого жареного в духовке и всех добавок для салата можно приготовить вкусный нарезанный салат. Ключ к приготовлению отличного и легкого рецепта запекания из свиной вырезки — это время и терпение. Это один из тех легких обедов, на котором можно обслужить столько людей, сколько вам нужно, и все будут довольны, особенно если вы добавите дополнительный соус поверх свиной корейки.

Чем отличаются свиная вырезка и свиная корейка?

Вырезка и филейная часть различаются по размеру и толщине.Вырезка тоньше и нежнее, поэтому она «нежная». Свиная корейка толще и часто в разы жестче. Таким образом, время приготовления будет сильно отличаться, особенно если вы купили вырезку, которая готовится намного быстрее. Так что готовьте жаркое из корейки дольше, если оно большое или толстое. Если вы готовите из свиной вырезки, время приготовления сократится. Если вы не знаете, как долго готовить жаркое, готовьте свиную корейку, пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F в самой толстой части. Надеюсь, вам понравится наш рецепт жареной свинины вместе с семьей.Это отличное блюдо в сочетании с простыми овощами или даже с картофелем в пюре! Еще Рецепты жаркого, Рецепты супов и рагу, Рецепты закусок

Посмотреть видео: Жаркое из свинины Рецепт вырезки:

Рецепт запекания свиной вырезки в духовке

  • При приготовлении жареной свиной вырезки следует учитывать несколько моментов. Во-первых, свиная вырезка может очень сильно различаться по размеру и толщине. Так что вам придется проявлять гибкость и регулировать время приготовления в зависимости от размера свинины.
  • Во-вторых, жаркое из свинины отличается от вырезки. Не путайте. Вырезка намного нежнее и готовится быстрее. Поэтому, если вы готовите корейку вместо вырезки, вам, возможно, придется увеличить время приготовления.
  • Остальные детали рецепта свиной вырезки о том, как приготовить жаркое из свинины, находятся в рамке с рецептами ниже. Наслаждаться!

Этот рецепт свиной вырезки был первоначально опубликован в 2013 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Жаркое из свинины, жаркое из вырезки с травами

Подробнее о рецепте читайте в публикации. Рецепт ниже для свиной вырезки, которая обычно меньше, чем свиная корейка. Если вы хотите приготовить свиную корейку, у нас есть рецепт, ссылка на который есть в описании. Или вы можете увеличить время приготовления филейной части. Если вы не знаете, как долго готовить определенное жаркое, готовьте свинину, пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F в самой толстой части. Чем выше температура, тем суше будет поясница, поэтому по возможности не превышайте температуру выше 145 ° F.
  • 2 фунта (910 г) жаркого из свиной вырезки
  • 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка (5 мл) желтой горчицы
  • 2 столовые ложки (30 мл) Вустерширского соуса
  • 6 столовых ложек ( ) сливочное масло
  • 1 столовая ложка (15 мл) смеси сушеных трав (базилик, орегано и / или тимьян)
  • кошерная соль, по вкусу
  • свежий измельченный черный перец, по вкусу
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Промойте и промокните сушеную свинину, а затем приправьте солью и перцем.

  • Нагрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем или сильном огне. Добавьте масло и нагревайте около 1 минуты. Обжарьте свинину со всех сторон до образования корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Вынуть свинину со сковороды и отложить в сторону.

  • Выключите огонь и снимите кастрюлю с огня. В ту же горячую сковороду добавьте сливочное масло, чеснок, Вустерширский соус и горчицу. Размешайте соус, пока масло полностью не растает.

  • Смажьте свиное филе сушеными травами, похлопав им по пояснице. Положите свинину обратно в сотейник и полейте свиной вырез немного соусом.

  • Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F.

  • Выньте свинину из духовки и накройте ее фольгой, чтобы она постояла примерно 15 минут.Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте горячим.

калорий: 331 ккал, углеводы: 2 г, белок: 32 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 128 мг, натрий: 244 мг, калий: 646 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 375 МЕ, витамин C: 2 мг, кальций: 34 мг, железо: 3 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, духовка, плита

Калорийность: 331

Щелкните здесь, чтобы увидеть наш популярный -> Рецепт жаркого с травами и карамелизованным луковым соусом

Наш популярный–> Рецепт жаркого из свинины быстрого приготовления с овощами и соусом

Вам понравится -> Свиные отбивные на сковороде со сливочно-чесночным грибным соусом Рецепт

Вот восхитительный рецепт тушеных в молоке свиных отбивных.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Свиная вырезка на гриле (с чимичурри) (пошаговые фото, советы, хитрости)

ГРИЛЬ ИЗ СВИНИНЫ ПРОСТО В ПРИГОТОВЛЕНИИ, БЫСТРО В ПРИГОТОВЛЕНИИ, И ПРИЧИНАЮЩИЙ СОЧНЫЙ И ВКУСНЫЙ!

Этот рецепт свиной вырезки на гриле — маслянисто-нежное, с карамелизированным дымчатым коричневым сахаром, болгарским перцем, чесночным соусом и легким привкусом лайма.Затем он залит ярким, острым, свежим соусом из кинзы, халапеньо и чимичурри, который является идеальным дополнением к землистой, дымной свинине. Этот рецепт свиной вырезки на гриле обманчиво легко приготовить, если время приготовления на гриле составляет менее 15 минут! Я включил подробные инструкции, советы, приемы и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки на гриле!

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИНЫ НА ГРИЛЕ

В последнее время я очень люблю свиную вырезку.От моей запеченной свиной вырезки с маслом из чеснока и трав, противня с чили дижонской свиной вырезкой, старинной, но вкусной жареной свиной вырезки с черничной глазурью из хойсина до моих Tacos Al Pastor — я просто не могу насытиться! А теперь я даю вам еще одну причину полюбить свиную вырезку — это рецепт свиной вырезки на ГРИЛЕ с Чимичурри!

Я знал, что хочу поделиться рецептом свиной вырезки на гриле с вам, потому что свиная вырезка ЗАМЕЧАТЕЛЬНА для приготовления на гриле и развлечений. Это быстро, легко и смешивает обычные хот-дог / гамбургер / курицу. рутина с впечатляющими результатами.На гриле свиная вырезка также красиво обугливается и любит впитывать дымный гриль вкус.

Итак, когда я спросил своих читателей в Instagram, какой рецепт свиной вырезки на гриле они хотели, чтобы я сделал из семи вариантов, жареная свиная вырезка с чимичурри была безоговорочным победителем, от чего я в восторге!

В этом рецепте свиной вырезки свинина обрабатывается в рассоле для максимальной сочности, покрывается влажным соусом, затем обжаривается на гриле до маслянистого и ароматного совершенства — и все это примерно за 45 минут! Затем он покрывается ярким чимичурри, для которого требуется всего несколько зернобобовых в кухонном комбайне.Это одно из самых простых, вкусных и впечатляющих блюд, которые вы когда-либо готовили.

Теперь я собираюсь получить во всех деталях этого рецепта и о том, как жарить свинину на гриле, поэтому, если вы хотите сразу перейти к рецепту, вы можете использовать «перейти к рецепту» на вверху страницы или присоединяйтесь ко мне в восхитительной поездке. Наслаждаться!

ЧТО ТАКОЕ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА?

Мы с мужем до сих пор хихикаем о том времени, когда некоторые друзья мы пришли на ужин и сказали, что она подавала свиные отбивные, но на самом деле она сервировка свиной вырезки.Итак, давай поговорим об очевидном вопросе, который может быть не таким очевидным — что такое свиная вырезка?

Свиная вырезка НЕ ​​ЯВЛЯЕТСЯ свиной корейкой. Свиная вырезка — это специфическая мышца, которая проходит вдоль позвоночника, меньше и тоньше (около 1-2 фунтов), чем свинина поясница, которая представляет собой большую и широкую часть спины (около 3-5 фунтов).

Свиная вырезка невероятно нежный, потому что он исходит из мышцы, которая не сильно упражнения, в то время как свиная корейка более мускулистая и, следовательно, требует более длительного приготовления время стать нежным.

Свиная вырезка следует обжаривать при более высоких температурах, чтобы запечатать сок, но свиная корейка следует готовить на медленном огне, чтобы волокна мышц разрушались и становились нежный. Короче говоря, нельзя использовать свиную вырезку и свиную корейку. взаимозаменяемо — они не одно и то же.

Приходит свиная вырезка в двоем. Свиная вырезка почти всегда упаковывается двумя вырезка в упаковке. Каждая вырезка весит примерно 1–1 ½ фунта. Ты для этого жареного свинины понадобится одна упаковка с ДВУМЯ свиными вырезками. Рецепт вырезки.

Свиная вырезка на гриле

руб.

Мне нравится использовать влажные салфетки для приправки курицы и мяса на гриле, потому что они дают отличный вкус без маринования, И потому что опытные грильщики советуют добавлять масло на поверхность мяса, а не только на гриль, так как большая часть масла сгорает с поверхности мяса. гриль к тому времени, когда вы добавите мясо.

Эта влажная втирка насыщенная, землистая, и комплексный с нужным количеством ударов, в то время как сок лайма добавляет всплеск свежести. Его аромат чили Прекрасно сочетается как с дымным грилем, так и с яркими чимичурри.

Для свиной вырезки на гриле руб, использую комбинацию:

  • Паприка: Я предпочитаю обычный перец, а не копченый перец в этом рецепте свиной вырезки на гриле, так как у нас уже есть несколько дымных элементов. Копченый перец крепче, чем традиционный перец, поэтому вы захотите использовать меньше, если поменяете их местами.
  • Коричневый сахар: необходим для уравновешивания землистого вкуса натертого масла и острого сока лайма. Он также карамелизируется при приготовлении, чтобы создать красивую корочку.
  • Порошок чеснока: — любимый ингредиент в растирании, потому что он доставляет все эти вкусные чесночные качества в концентрированном виде прямо на мясо, в отличие от комковатого чеснока.
  • Луковый порошок: — это обезвоженный измельченный лук, придающий нашей жареной свиной вырезке еще один слой аромата.
  • Молотый тмин: прекрасно сочетается с болгарским перцем, анчо и порошком перца чили, создавая землистый ореховый слой.
  • Порошок анчо: получают из молотого сушеного поблано, он более мягкий, чем порошок кайенского или чипотле, но все же имеет глубокий насыщенный, дымный, мягкий сладковатый жар.Я использую его в нескольких своих рецептах, таких как мои тако со свининой чили , черных рыбных тако, запеченные куриные крылышки с анчо и белый куриный чили в медленном приготовлении, поэтому я обещаю, что ваш порошок чили с анчо не пропадет зря! Вы можете найти его рядом с другими специями в своем продуктовом магазине.
  • Порошок чили: менее острый, чем порошок чили анчо, но более ароматный, чем просто перец.
  • Соль и перец: должны усилить все вкусовые качества.Используйте старую добрую поваренную соль, а НЕ кошерную или свежемолотую — в противном случае вам придется откорректировать измерения.

Как приготовить самую сочную свиную вырезку на гриле

САМАЯ СОКОВАЯ свиная вырезка получается из рассола. свинина. Если вы никогда не засаливали свинина, она изменит вашу кулинарную жизнь! Свиная вырезка — это нежирный кусок мяса, поэтому может легко высохнуть, если вы сначала не рассолите его. Во всех моих рецептах из свинины читатели отметили, что засаливание — ОБЯЗАТЕЛЬНО, и они тоже обращаются; даже пережаренная свинина в рассоле получается сочной — так ПОЖАЛУЙСТА, рассолите свинину в рассоле, чтобы свинина тала во рту, без необходимости заранее планировать с помощью ночной маринад.

Что приносит?

Вы, наверное, знакомы с засаливанием индейки, и та же концепция применима к приготовлению сочной свинины. Рассол фактически изменяет молекулярную структуру свинины и увеличивает влагоемкость мяса. Во-первых, солевой раствор гидратирует мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, в результате чего свинина будет сочнее.

Сколько времени длится рассол?

Буквально засолить свинину занимает 20 минут — на самом деле вы не можете рассолить его дольше, иначе он становиться мучнистым.Он также использует всего несколько ингредиенты для кладовой — это quick и easy .

Дополнительные бонусы к рассаду:

Рассол также приносит свинину в комнату температура, чтобы он: 1) готовился более равномерно, а не сушил снаружи, пока ожидание готовности внутренней части и 2) позволяет свиной мышце волокна для лучшего повторного впитывания сока для максимального аромата.

КАК ЗАЖИГАТЬ СВИНИНУЮ ТЕНДЕРЛОИН

Свиная вырезка на гриле очень легко делать.Вот несколько советов и хитростей, чтобы приготовить лучшую свиную вырезку на гриле каждый раз. время:

Шаг 1. Обрезка свиной вырезки

  • Нужно ли снимать серебряную кожу? Многие упаковки свиная вырезка поставляется с удаленной или большей частью серебряной шкуры. Если на нем есть остатки серебряной кожи, которые вам нужно будет удалить, потому что она может становятся жесткими и вязкими при приготовлении.
  • Как удалить серебристую кожу. Чтобы снять серебряную шкуру, просуньте между ними острый нож. затем срежьте серебряную кожуру и мясо, пока они не освободятся.Позаботьтесь просто снимите серебристую шкуру, а не большой кусок мяса!
  • Обрезать жир. Вы также можете удалить лишний жир, это также может быть жевательным и вызвать обострение.

Шаг 2: Свиная вырезка в рассоле

  • Как засолить свинину. Чтобы рассолить свинину, смешайте теплую воду с солью в пакете для заморозки объемом галлон до полного растворения. Вмешайте уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину. Убедитесь, что оба кусочка свиной вырезки полностью вышли из рассола.Рассолить свинину на 20 минут — больше не надо!
  • Промойте свинину . Тщательно промойте свинину и промокните насухо.

Шаг 3: Приправить свинину

  • Высушить перед добавлением приправ. Убедитесь, что вы хорошо высушили свинину после ополаскивания, чтобы натирка могла прилипнуть к ней.
  • Как заработать руб. Чтобы приготовить влажную смесь, взбейте вместе: оливковое масло, сок лайма, перец, чесночный порошок, коричневый сахар, молотый тмин, порошок чили, порошок чили анчо, порошок лука, соль и перец.Я знаю, что это звучит как много ингредиентов, но взбивание занимает несколько минут и обеспечивает богатый, сложный вкус, не сбивая вас с ног одной нотой.

Шаг 4: Подготовка гриля

  • Чистый гриль. Вы должны очистить гриль решетки до и после гриля с помощью металлической щетки для гриля, чтобы удалить остатки. Это поможет предотвратить прилипание пищи.
  • Смазка масляная . Обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль с высоким курительное масло, такое как растительное масло, масло канолы или арахисовое масло.Я просто использую пачку бумажных полотенец, чтобы смазать решетку. НИКОГДА после того, как гриль включен, используйте масло для спрея.
  • Гриль-нагреватель. Нагрейте гриль с закрытой крышкой и повернутой. до максимальной температуры, чтобы он мог быстрее достичь температуры; планируете 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можно отрегулировать температуру до 500 градусов с закрытой крышкой. Не добавляйте свинину до готовности на гриле. нагревается, иначе не поджарится.

Шаг 5: Свиная вырезка на гриле на газовом гриле

  • Запеканка из свинины. Добавить свинину и обжаривать 1 ½ минуты на со всех четырех сторон, удерживая крышку закрытой между вращениями. Обжаривание свинины на сильном огне необходимо для резки. через влажное втирание и создать карамелизированную корочку, которая фиксирует сок (предотвращает превращение поверхности вырезки в обезвоживается при приготовлении на сильном огне) и создает сложные ароматы благодаря Майяру. реакция.
  • Готовьте свинину. Уменьшить огонь до средне-сильного (400 градусов F с закрытой крышкой) и продолжайте жарить на гриле 1-3 минуты с каждой стороны или пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту в самой толстой части вырезка.Свиная вырезка — это очень нежирный кусок мяса, поэтому для него требуется высокая температура гриля, чтобы мясо приготовилось раньше, чем успеет. высохнуть.

Шаг 6: Остаточная свиная вырезка

  • Дать свинине отдохнуть. Переложить свинину на чистую тарелку и неплотно накрыть фольгой. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Время отдыха позволит мясу довести приготовление до оптимальной температуры и перераспределить соки для оптимального вкуса.
  • Чистый гриль. В то время как свинина отдыхает, оставьте гриль включенным и очистите решетки с помощью гриля почистите щеткой перед выключением гриля.
  • Свинина ломтик. Нарезать жареную свиную вырезку крест-накрест. тонкими кусочками перед подачей к чимичурри.

ДОЛГОВЕЧНОСТЬ СВИНИНЫ НА ГРИЛЕ

Когда дело доходит до того, как долго жарить свинину на гриле, существует несколько переменных. вырезку, такую ​​как толщина свиной вырезки и фактическое температура гриля, но обычно для большинства свиных вырезок требуется 10-12 минут на приготовление.

Вы потратите в общей сложности шесть минут на обжаривание свинины при температуре 500 градусов. со всех 4 сторон, а затем готовить при 400 градусах по 1-3 минуты на боковая сторона. Свинина готовится очень быстро и может переходите от недоваренного к переваренному в мгновение ока, поэтому обязательно следите за этим внимательно.

Свиная вырезка, приготовленная на гриле, должна быть снята с гриля, когда она достигает внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, и ему дают отдохнуть в течение 5-10 лет. минут. Это означает, что свиная вырезка на гриле будет внутри слегка розовой. что нормально.

В течение многих лет, согласно утверждениям Министерства сельского хозяйства США, свинина должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре. 160 градусов по Фаренгейту, что означает, что свинина внутри будет белой, но в 2011 году изменено, чтобы отразить исследования, и заявлено, что свинина безопасна для употребления при температуре 145 градусов по Фаренгейту. с трехминутным отдыхом. Это означает ваша свинина теперь будет слегка розовой, сочной и маслянисто-нежной!

Советы по приготовлению свиной вырезки на гриле

  • Сначала сделайте чимичурри. Чимичурри лучше всего, если дать ему отдохнуть не менее двух часов, поэтому сначала приготовьте его и дайте ароматам раствориться, пока у вас есть время.
  • Рассол свиной. Как указывалось ранее, засаливание свинины в соусе делает ее очень сочной и занимает всего 20 минут, поэтому, ПОЖАЛУЙСТА, не пропускайте!
  • Держать крышку закрытой . Из-за толщины свиной вырезки нам нужно создать среду, подобную духовке, в которой свинина готовится со всех сторон, поэтому убедитесь, что вы держите крышку закрытой между поворотами свинины.
  • Используйте термометр для мяса. Свиное филе очень легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса.Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометры — это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавят от всяких догадок. Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.
  • Не пережаривайте свинину. Свиная вырезка довольно нежирная, поэтому старайтесь не пережарить ее, иначе она высохнет. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную. Если он начнет слишком сильно обугливаться до того, как это будет сделано, вы можете уменьшить огонь или перейти к косвенному нагреву.
  • Отдых перед нарезкой. Дайте свиной вырезке на гриле постоять 10 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками. Это время дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
  • Нарезать поперек волокон. Свинину нарезать поперек волокон. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.

Могу ли я приготовить свиную вырезку раньше времени?

Можно приготовить на гриле свиная вырезка до разных стадий вместо приготовления сразу:

  • Рассол: можно рассолить свинину, промыть и высушить, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 24 часа раньше срока.
  • Руб : вы можете рассолить, сполоснуть, высушить, затем покрыть свиное филе влажным натиранием, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 12 часов.

КАК ДОЛГОВАЯ СВОИНА?

Остатки свиной вырезки на гриле должны быть хранится в герметичной таре в холодильнике.При правильном хранении свинина годен до 5 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ ЛЕВУШКУ СВИНИНЫ?

Да! Вы можете заморозить свинину вырезка целиком, нарезанная или кусочками. Следует использовать замороженную вырезку. в течение 3-4 месяцев.

Какой соус подавать с жареной свиной вырезкой?

Наша любимая пара с жареной свининой Вырезка соблазняет кинзу Халапеньо Чимичурри. Дымная, маслянистая нежная свинина с ярким, острый, острый соус из свежих трав — это брак, сделанный на небесах, и для его приготовления требуется несколько минут. ваш кухонный комбайн!

В этом рецепте чимичурри я использовал и кинзу, и петрушку, но вы можете заменить кинзу петрушкой, если кинза вам не нравится.Я также использовал перец халапеньо вместо хлопьев красного перца, но вы можете использовать все хлопья красного перца, если хотите. Но, пожалуйста, сделайте этот яркий чимичурри — он поднимает этот рецепт свиной вырезки на гриле с по сравнению с .

Если чимичурри тебе не по вкусу Вы также можете задушить эту жареную свиную вырезку в нескольких соусы. Втирка делает идеал трамплин для соуса барбекю, медовой горчицы, бальзамической глазури и др.

С какими гарнирами подавать к свиной вырезке на гриле?

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ НА ГРИЛЕ ИЗ СВИНОЙ ВЫЖИМЫ?

Прикрепите его к своей доске для СВИНИНЫ, ГРИЛЯ или УЖИНА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать о других отличных рецептах! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Свинина
  • 1 уп. Обрезанная свиная вырезка (поставляется с 2 кусками, всего 2–2 ½ фунта)
Рассол
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 4 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса (может меньше красного винного уксуса)
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 стакан кубиков льда
Cilantro Jalapeno Chimichurri
  • 1 стакан кинзы в упаковке
  • 1/2 стакана плоской петрушки в упаковке
  • 3-4 очищенных зубчика чеснока
  • 1-2 jalapenos очищенные, удаленные семена
  • 1 лук-шалот, очищенный
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
Чимичурри
  • Мелко нарезать кинзу, петрушку, халапеньо (без семян), лук-шалот и чеснок в кухонном комбайне.Перелейте в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты Чимичурри. Попробуйте и добавьте семена халапеньо, понемногу, чтобы достичь желаемого тепла, ИЛИ добавьте хлопья красного перца (по желанию). Добавьте еще красного винного уксуса, если хотите, чтобы чимичурри получился более острым.

  • Чимичурри лучше всего, если дать ему сидеть накрытым в течение 2 часов перед подачей на стол. Если не подавать в течение нескольких часов, охладите в холодильнике, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Рассол для свинины
  • В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой до полного растворения.Вмешайте уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину. Рассолить ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, ПРОМЫТЬ и высушить. Если оставить в рассоле дольше, свинина становится мучнистой.

Для жарки свинины
  • Смажьте и нагрейте гриль до 500 градусов по Фаренгейту, когда крышка закрыта.

  • Добавьте свинину и поджарьте в течение 1 ½ минуты со всех четырех сторон, удерживая крышку закрытой между вращениями.

  • Уменьшите огонь до средне-сильного (400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой) и продолжайте готовить на гриле 1-2 минуты. с каждой стороны или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту в самой толстой части вырезки.

  • Дайте свинине постоять 10 минут перед тем, как нарезать ее и подать с чимичурри.

Для запекания свинины
  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только дымится, добавляйте свиную вырезку, возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте свинину с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Выложите вырезку на решетку в неглубокой сковороде или на решетке, поставленной на противень.

  • Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту примерно от 25 до 30 минут или до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть вырезки, не покажет 145 градусов по Фаренгейту.Когда свинина будет готова, дайте ей постоять 10 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками.

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки на гриле
  • Сначала сделайте чимичурри. Чимичурри лучше всего, если дать ему отдохнуть не менее двух часов, поэтому сначала приготовьте его и дайте ароматам раствориться, пока у вас есть время.
  • Рассол свиной. Как указывалось ранее, засаливание свинины в соусе делает ее очень сочной и занимает всего 20 минут, поэтому, ПОЖАЛУЙСТА, не пропускайте!
  • Держать крышку закрытой .Из-за толщины свиной вырезки нам нужно создать среду, подобную духовке, в которой свинина готовится со всех сторон, поэтому убедитесь, что вы держите крышку закрытой между поворотами свинины.
  • Используйте термометр для мяса. Свиное филе очень легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометры — это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавят от всяких догадок.Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.
  • Не пережаривайте свинину. Свиная вырезка довольно нежирная, поэтому старайтесь не пережарить ее, иначе она высохнет. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную. Если он начнет слишком сильно обугливаться до того, как это будет сделано, вы можете уменьшить огонь или перейти к косвенному нагреву.
  • Отдых перед нарезкой. Дайте свиной вырезке на гриле постоять 10 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.Это время дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
  • Нарезать поперек волокон. Свинину нарезать поперек волокон. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.

Опережая Вы можете приготовить свинину на гриле на нескольких этапах вместо того, чтобы готовить все сразу:
  • Рассол: можно рассолить свинину, промыть и высушить, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 24 часа раньше срока.
  • руб.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Запеченная свиная вырезка по-кубински, которая тает во рту

Я большой поклонник свиной вырезки и в любой день недели возьму ее вместо куриной грудки в качестве источника постного белка.В то время как мой обычный метод приготовления свинины включает соус барбекю, эта запеченная свиная вырезка по-кубински — мой новый фаворит.

Серьезно, я не просто это говорю. Он нежный, сочный, в нем идеально сочетаются соль и кислотность, от которых он тает во рту.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хотел бы уточнить, что я не эксперт в кубинской кухне. Этот рецепт представляет собой более низкокалорийное блюдо «Кубинское жаркое из свинины моджо» Роя Чоя, как показано в Chef и Джона Фавро The Chef Show на Netflix.Если вы поклонник еды и готовки, я настоятельно рекомендую посмотреть и то, и другое!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Как запечь вырезку из свинины

Этот рецепт очень простой. Все, что вам нужно сделать, это выжать несколько фруктов и добавить горсть специй в большую миску, прежде чем бросить внутрь свиную вырезку. Охладите немного перед запеканием и вуаля, волшебно сочная и ароматная свиная вырезка.

Соль и кислотность творит чудеса со свининой при охлаждении, а оставшиеся сухие специи создают хрустящую корочку снаружи во время запекания. Pro совет: не забудьте сохранить концы для себя!

Помимо использования свиной вырезки вместо жареного, единственные другие важные изменения, которые я внес в оригинальное жаркое из свинины Mojo, — это отсутствие масла (для экономии жира / калорий) и нескольких ингредиентов (для экономии времени / усилий). Часть моего M.O. состоит в том, чтобы делать рецепты, которые будут более здоровыми, вкусными и, возможно, наиболее важными, простыми.

Вопросы по рецепту свиной вырезки по-кубински

Я быстро отвечу на некоторые вопросы, которые обычно задают, когда речь идет о таких рецептах, как запеченная свиная вырезка.

Что делать, если мне не хватает ингредиента?

Прелесть этого рецепта в том, что так много вкусов работают вместе, что сложно что-то испортить. Если вы не любите кинзу или чеснок, не употребляйте их. Все должно работать нормально.

Хотя несколько ключевых ингредиентов — морская соль и цитрусовые.Кислотность фруктов и соль нужны вам, чтобы делать некоторые научные вещи, например, переносить лакомства в мясные карманы для получения нежной, сочной и ароматной свиной вырезки после запекания.

И старайтесь использовать морскую соль или кошерную соль вместо поваренной, чтобы у вас остались хлопья после охлаждения, которые можно натереть поверх свинины перед запеканием. Это создаст желаемую хрустящую корочку.

Нужно ли охлаждать свинину на 8 часов?

Это настоятельно рекомендуется, но если вам нужно немного ускорить процесс, смешайте все ингредиенты перед добавлением свиной вырезки.Это поможет развитию вкусовых качеств быстрее и, как вы скоро узнаете, позволит более научным и полезным вещам происходить за более короткое время.

Кроме того, приготовление свинины на более низкой и медленной скорости может улучшить нежность конечного продукта. Если нагреть духовку до 350 ° F, это позволит свинине прожариться внутри, а внешние слои не станут сухими и жесткими.

Подойдет ли этот рецепт для мультиварки, Instant Pot или Ninja Foodi?

Ты готов. Для мультиварки я бы точно следовал рецепту, но вместо того, чтобы хранить в холодильнике, готовлю свинину в мультиварке на медленном огне, может быть, 4-5 часов.

Для скороварки вы можете все равно замариновать, а затем поджарить, используя функцию обжаривания, перед приготовлением под скороваркой при высоком давлении в течение 12–14 минут. Карнитас My Ninja Foodi и свиная вырезка из скороварки — отличные примеры этого метода.

После приготовления вы можете нарезать свинину или нарезать ломтиками, как вы видите здесь. Или, если вы хотите образования корочки, вы можете поджарить в скороварке (если у вас есть Ninja Foodi) или переложить свиную вырезку на противень, натереть сверху оставшиеся сухие специи и жарить сверху несколько минут. стойка.

Примечание: если вы поклонник свиной вырезки, обратите внимание на мою копченую вырезку из свинины Traeger BBQ или мексиканскую копченую вырезку из свинины.

Что мне подавать с запеченной свиной вырезкой?

В качестве кукурузы на фотографиях я запекал сушеную консервированную кукурузу с небольшим количеством оливкового масла, соли и порошка чили. Затем посыпал его небольшим количеством сыра котия. Думаю, это мой вариант простой мексиканской уличной кукурузы, которая может сочетаться, а может и не сочетаться со свиной вырезкой по-кубински, но на вкус она определенно была такой, будто они принадлежали друг другу!

Обновление: Оцените мою 10-минутную уличную кукурузу в початках или мексиканский жареный картофель.

С рисом было еще проще. Это жасминовый рис с добавлением сока лайма и цедрой лайма. Также можно добавить немного кинзы.

Другой идеей сочетания может быть дань уважения исходному сырью, нарезка свиной вырезки на тонкие кусочки и приготовление кубано. У Binging with Babish есть отличное видео, воссоздающее бутерброды из Chef .

И это все, что тебе нужно знать! Если ты приготовишь эту запеченную свиную вырезку, я хочу ее увидеть.Обязательно сделайте фото и отметьте меня в Instagram @mason_woodruff или присоединитесь к моей бесплатной группе в Facebook и дайте мне знать, что вы думаете!

Состав

  • 1 1/2 фунта свиной вырезки
  • 3 апельсина пупка
  • 2 лимона
  • 2 лайма
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанного
  • 1 горсть кинзы
  • 1/2 столовой ложки морской соли
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • 1/2 столовой ложки чили порошка
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка душистого перца

Банкноты

  • Каждая порция имеет 2 умных точки.
  • Если вы разрежете свинину на двенадцать равных ломтиков, в одной порции будет два ломтика. Или, если вам нужна абсолютная точность, взвесьте готовый продукт и разделите этот вес на шесть, чтобы получить вес каждой порции.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 порций Размер порции: 1 порция
Количество на порцию: Калорийность: 145 Всего жиров: 2 г Углеводы: 9 г Белки: 23 г

Хотите еще несколько полезных рецептов?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Рецепт жаркого из свиной корейки без костей с маслом на травах

Жаркое из свиной корейки без костей — это легкий обед из ароматной свиной корейки, покрытой корочкой с травами, приправленной чесноком, розмарином, тимьяном и маслом.Сделано примерно за час!

Если вы пробовали мой Ultimate Garlic Pork Roast , то знаете, что вкусные рецепты можно быстро приготовить с помощью всего лишь нескольких общих ингредиентов. Большинство наших рецептов из свинины легко приготовить из трав и специй, которые, вероятно, есть у вас под рукой.

Жаркое из свиной корейки без костей со сливочным маслом и травами

Когда я ищу простой, но элегантный рецепт ужина, свиная корейка — одно из моих любимых блюд.Он легко приобретает аромат, и для получения нежного, сочного ломтика мяса не требуются маринады.

Традиционный новогодний рецепт: свинина!

С приближением Нового года эта свиная корейка — идеальный рецепт для традиционного Нового года.

Поедание свинины в Новый год многими считается удачей, потому что свинья символизирует движение вперед, когда они толкаются мордой вперед, собирая пищу. На юге люди празднуют Новый год, употребляя в пищу горох Black Eyed, Collard Greens и Cornbread , которые символизируют «горох за гроши, зелень за доллары и кукурузный хлеб за золото.”

Быстрое обжаривание:

Вы будете поражены тем, насколько ароматна эта свиная корейка в корочке с травами за такое короткое время. Общее время приготовления составляет чуть более часа, а если вы используете меньший кусок мяса, то даже быстрее.

Теперь, когда я говорю «меньший разрез», я имею в виду меньшее жаркое из свиной корейки, а не вырезку. Никогда не используйте вместо свиной вырезки рецепты из свиной корейки, так как они готовятся по-разному. Кроме того, для жареной свиной вырезки обычно требуется маринад, чтобы она не высыхала.

Вот почему я люблю готовить это жаркое из свиной корейки без костей в напряженный будний вечер, оно готовится за считанные минуты со свежими травами и большим количеством масла. Натуральный жир из этого куска свинины придает сочный, тающий во рту вкус при каждом укусе.

Это также отличный рецепт для званых обедов во время праздников или когда к нам приезжают гости. Эта свиная корейка выглядит так великолепно с золотисто-коричневой карамелизованной жирной шапкой, покрытой свежими травами. Простой деревенский вкус идеально сочетается с такими сторонами, как Картофельное пюре и Зеленая фасоль .

Если вам нужен быстрый ужин в будние дни, приготовьте жареных овощей и готовьте одновременно со свиной вырезкой без костей. Вы можете подать это сочное жаркое из свинины по старинке с яблочным соусом или взять сок из сковороды, чтобы приготовить восхитительный соус из свинины с пряностями.

Если вам будет проще приготовить вкусные основные блюда, ознакомьтесь с нашими другими Рецептами ужинов .

Для приготовления соуса из свинины:

Используйте 1 ½ стакана капающей жидкости, 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки кукурузного крахмала или муки.Растопите масло на сковороде и добавьте кукурузный крахмал, чтобы приготовить румяный румянец около минуты. Медленно добавляйте капельки из кастрюли, взбивая до однородной консистенции. Варить примерно 3-4 минуты. При необходимости приправить солью и черным перцем.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

Медленноварка, Бекон, Чеснок, свиная корейка
, Ultimate, Чеснок, свиная корейка, жаркое
Встряхните и запеките свиные отбивные
Свиные отбивные с коричневым сахаром и чесноком, запеченные в духовке

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖЕЛЕЗНУЮ СВИНИНУЮ КОРЕНЬЮ

  • Надрежьте верхнюю часть свинины большими крестиками (это даст маслу с травами хорошее место, чтобы оставаться на месте).
  • Приготовьте сложное сливочное масло с травами, специями, чесноком или цитрусовыми.
  • Смажьте масляной смесью.
  • Жарьте 20 минут на фунт.
  • Дайте постоять несколько минут перед резанием.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ ПОЖАРЫ ИЗ СВИНОЙ КОСТИНЫ

  • Ranch : Попробуйте использовать пакет сухой заправки для ранчо или 2 столовые ложки моей смеси Homemade Ranch Mix вместо трав в этом рецепте.
  • Оливковое масло : Вместо сливочного масла попробуйте использовать оливковое масло первого холодного отжима. Обязательно используйте крепкую греческую или итальянскую версию, чтобы получить больше аромата.
  • Мультиварка : Приготовьте свинину, как обычно, и готовьте в мультиварке на медленном огне в течение 4-5 часов. Если у вашего жареного свинины нет толстой шапочки, заверните в бекон.
  • Коричневый сахар : Не секрет, что жареная свинина и коричневый сахар на вкус просто потрясающие. Втирайте немного коричневого сахара в свинину, прежде чем добавлять масло и зелень.

Свежие травы против сушеных

В этом рецепте я использовала свежие травы, но вы всегда можете заменить их сушеными, если они есть под рукой. Сушеные травы обладают более сильным ароматом, поэтому при замене лучше использовать соотношение 1: 3. Например, в этом рецепте используйте 1 чайную ложку сушеного розмарина вместо 1 столовой ложки свежего розмарина.

Часто задаваемые вопросы о жареной свинине без костей

  • Как долго вы готовите жаркое из свиной корейки на фунт? В соответствии с USDA готовьте жаркое из свиной корейки в течение 20 минут на фунт.Он должен достичь внутренней температуры 145 градусов и дать ему отдохнуть не менее 3 минут. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру.
  • Это нормально, что у меня свинина розовая посередине? Прошли времена жареной свинины. Министерство сельского хозяйства США изменило свои безопасные температуры приготовления, и можно готовить свинину средней прожарки (145 градусов) со слегка розовой серединой. Диапазон температур от средне-редкого до хорошо прожаренного — 145-160 градусов.
  • В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой? Свиная корейка — это более жирный и крупный кусок свинины, который остается более сочным благодаря покрывающему его тонкому слою жира.Хотя вырезка будет нежнее и нежнее, она меньше по размеру и ее можно легко пережарить.
  • Вы готовите жаркое из свиной корейки жирной стороной вверх или вниз? Жаркое из свинины крышкой вверх. Во время приготовления жир будет стекать по корейке, придавая ей дополнительный аромат и сочность.

ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮДА:

Запеченные макароны с сыром
Жареная брокколи
Картофельное пюре с чесноком и сливками
Макароны и сыр для медленного приготовления

КАК ХРАНИТЬ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНОЙ КОСТКИ

  • Подавать : Жаркое из свиной корейки без костей безопасно при комнатной температуре до 2 часов.
  • Хранение : Дайте жареному полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере на срок до 3 дней в холодильнике.
  • Freeze : Это жаркое можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев в закрытой таре. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Выложите свиной вырез в форму для запекания.

  • Смешайте масло с кошерной солью, черным перцем, розмарином, тимьяном, петрушкой и чесноком в небольшой миске.

  • Смажьте смесью масленки и зелени верхнюю часть свинины.

  • Жаркое без крышки в духовке в течение 60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145–160 градусов.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.

калорий: 247 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 34 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 334 мг | Калий: 570 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 236 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Жаркое из свиной корейки без костей с пряным маслом

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *