WOK лапша | История и рецепты ВОК лапши
Сегодня WOK лапшу можно считать интернациональным блюдом. Тому виду, в котором ее узнали в России, она обязана и Китаю, и Америке, и другим странам. История ВОК лапши насчитывает более 2 тысяч лет, а массовое распространение и уважение рецепт получил за последние 100-150 лет. Ее готовят на особой сковороде, от которой она и переняла свое название – Вок.
История ВОК лапши
По одной из версий, вок появился в Кантоне, и уже после этого проделал огромный путь, чтобы попасть в Россию. Огромная конусообразная тонкостенная сковорода со слегка закругленным дном являлась традиционной кухонной утварью в Китае, а затем и кочевых народов. Ее огромное преимущество было в том, что продукты в ней готовились очень быстро.
Вок использовали бедняки, у которых не было возможности ставить дорогие печи, и приходилось топить свои специальные небольшие плиты травой и соломой, которая сгорала быстро и давала не слишком много тепла. По этой же причине вок прижился и у кочевников. Небольшое по диаметру дно успевало раскалиться до нужной температуры, передав необходимое тепло и высоким стенкам.
Лапша тоже считалась пищей простолюдин. Она использовалась наряду с вареным рисом, соевыми бобами и пшеницей. С появлением вок, практически вытеснила их из рациона, в основном, благодаря простоте и скорости приготовления. Вареные кусочки теста Миен Пиен раньше целиком обжаривались в воке, только спустя столетия, лапша приобрела привычный для нас вид. По одной из легенд, она символизирует долголетие, поэтому, чем лапша длиннее, тем лучше.
WOK лапша сегодня
Сегодня WOK лапша считается вкусным и доступным блюдом. Ее подают в национальных ресторанчиках Китая, в различных странах, как блюдо китайской или пан-азиатской кухни, а также на улице, предлагая как аналог фаст-фуда.
В очень небольшом количестве масла, но на очень большом огне раскаляют огромную сковороду вок и очень быстро обжаривают все ингредиенты, постепенно добавляя каждый из них. При этом повар, не переставая помешивает содержимое чана. Такая техника приготовления называется стир-фрай. Виртуозы даже подкидывают продукты в воздух, а некоторые рецепты требуют «ласки огня». Так называется процесс, когда готовящееся блюдо поджигают и огонь пылает внутри сковороды несколько секунд.
Рецепты лапши WOK
Сегодня WOK-лапша – это не просто кусочки, обжаренные в воке, это комплексное блюдо, в котором сочетаются овощи с мясом, рыбой или морепродуктами, обжаренными в сковороде. И конечно лапша.
Только лапшу можно выбрать из 5 вариантов:
- Удон;
- Фунчозу;
- Шпинатную;
- Соевую;
- Кукурузную;
- Пшеничную.
- Для начинок чаще всего используют говядину, свинину, курицу, красную рыбу, коктейль из морепродуктов. Но есть и чисто вегетарианские сочетания.
Еще одним обязательным элементом является заправка. Она может быть очень простой, состоящей из соли и масла, а может быть сложной, многокомпонентной. В этом случае к блюду может быть добавлен лимонный сок, соевый соус, кунжут, специи, заправка кимчи, уксус и другие составляющие.
Способ приготовления
Все ингредиенты предварительно готовятся к обжарке. Готовка на огне занимает 5-10 минут, поэтому нарезать что-либо в процессе вы просто не успеете, поэтому все продукты шинкуются и раскладываются по отдельным чашечкам и пиалам до того, как сковороду поставили на плиту. Очень важно нарезать ингредиенты тонко или небольшими кусочками. Так обжарка пройдет быстрее и будет равномернее. Большую часть мяса и овощей шинкуют тонкой длинной соломкой, чтобы эти продукты хорошо сочетались с лапшой такой же формы.
Когда доходит дело до обжарки, то любой рецепт лапши вок начинается с добавления в сковороду масла и его разогрева. Хорошая степень прокалки – это когда от масла начинает идти белый дым, или опущенные в масло бамбуковые палочки начинают «бурлить». Тогда можно добавлять продукты.
Ингредиенты добавляют по очереди. Сначала складывают те, которые требуют обжарки дольше всего. Как правило, это мясо, после минуты-двух интенсивного помешивания к нему добавляют морковь и другие твердые овощи, последними выкладывают те, которые требуют минимальной тепловой обработки, например, томаты, огурцы или салат. В последнюю очередь выкладывают предварительно отваренную и хорошо промытую лапшу, и в конце выливают заправку. Все тщательно перемешивают, прогревают на сковороде и подают к столу или раскладывают в коробочки.
Самыми распространенными считаются рецепты лапши WOK:
- Рисовая лапша с курицей и баклажанами;
- Пшеничная лапша с говядиной;
- Яичная лапша со свининой и стручковой фасолью;
- Гречневая лапша с сыром и овощами;
- Фунчоза с морепродуктами;
- Пшеничная лапша в кисло-сладком соусе;
- Соевая лапша под соусом терияки;
- Удон со свининой и овощами.
Принцип приготовления везде один: тот, что описан выше. Главное, соблюдать три правила Вока – готовить на большом огне, с большой скоростью и постоянно мешать.
ВОК лапша в коробочке
Во многих фильмах китайскую лапшу едят не в ресторанах или дома, а на улице или в машине из картонных коробочек. Ее продают в кафе формата take-away и даже с колес и тележек на улице. Такие коробочки для лапши придумали не китайцы, а американцы. Когда к ним в свое время пришла мода на китайскую лапшу, они сделали ее аналогом фаст-фуда, а вместо авторской упаковки стали использовать коробки для устриц. Именно под это морское лакомство изначально были разработаны и изготовлены коробочки.
Продавать устрицы в формате быстрой закуски стало нерентабельно, цены на моллюски вскочили до небес. Зато из поднебесья пришел достойный аналог. Лапша в коробочках не только прижилась в Америке, а превратилась в самостоятельное блюдо и была радушно встречена во многих странах.
Рецепты WOK с лапшой
Вок с лапшой – яркое блюдо на азиатской сковороде, которое сочетает гречневые, рисовые и бобовые лапши с овощами, кусочками курицы или морепродуктами. Глубокая и широкая сковорода максимально передает жар пламени, не дает продуктам гореть, а поварам сбавить темп приготовления.
Овощной рецепт вока с лапшой
Диетическое блюдо подходит вегетарианцам и людям с непереносимостью глютена. Лапша мунг из бобов нейтральна по вкусу, поэтому хорошо сочетается с пикантными соусами и овощами. Требуется: 250 г бобовой лапши, 150 г зеленой брокколи, 2 корешка сельдерея, 3 чесночных зубца, пара морковок, 2 перца разного цвета, половина чили, 80 мл «Терияки», 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. фреша из лимона.
Поэтапный рецепт вока с лапшой:
Лапшу отварить 5 минут до состояния альденте. Брокколи разобрать и поджарить в воке 3-4 минуты. Добавить в сковороду брусочки моркови, соломку перца, измельченный чили, сельдерей и рубленый чеснок. Приготовить заправку из фреша, сахара и «Терияки». Влить пряную массу к овощам, протушить 2-3 минуты. По вкусу в готовое угощение можно выложить скрамбл из поджаренных куриных яиц.
Куриный рецепт вока с лапшой
Модное азиатское блюдо сочетает свежесть овощей с мягкой курятиной и сытной яичной лапшой. Требуется: 400 г филе курицы, 150 г яичной лапши, 3 цветных болгарских перца, 100 г орешков кешью, 3 чесночных зубчика, 30 г тертого имбиря, 3 ст. л. масла из кунжута, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кисло-сладкого соуса (хойчин), пучок зеленых луковых побегов, горсть кунжутных семечек, по усмотрению соли со специями.
Приготовление:
В вок залить масло, обжарить пару минут тертый имбирь и нарубленным чесноком, чтобы насытить масло ароматами. Просушить вымытую курятину, порезать мясо узкими полосками. Поджарить мясо на ароматном масле, подсолить или полить соевым соусом, достать курятину на тарелку. Перец поделить полукольцами, поджарить. Порубить луковую зелень и протушить с перцем.
Вернуть курицу в сковороду, приправить и засыпать кешью. Орешки можно оставить целыми или порубить ножом. Отдельно отварить лапшу до пружинистого состояния. Выложить лапшу с вок и перемешать. Влить кисло-сладкий соус, прогреть блюдо 3-4 минуты. При подаче посыпать яркое угощение кунжутом.
С жирной свининой
Классика азиатского сытного фаст-фуда – пшеничный удон с мягкими и пряными кусочками свинины. Составляющие: 150 г удона, 300 г свиной мякоти, сочная морковка, 1 стручок перца, 1/3 чили, ½ стакана питьевой воды, ½ чили, 50 мл соевого соуса, 40 мл фреша из лимона, 1 ч. л. сахара, 2-3 ст. л. масла.
Пошаговый способ готовки:
Удон с солоноватым вкусом отварить 5 минут. Нарезанную полосками свинину поджарить в глубоком воке с нарезанной морковью, острым и сладким перцем. Из оставшихся компонентов смешать соус, влить к мясу и убрать с плиты через 2-3 минуты. Презентовать с поджаренным орахисом и мелкой кинзой.
С говядиной
Стеклянную лапшу фунчозу с овощами можно приготовить как диетическое и сытное угощение. Лапша впитывает ароматы соуса с пряностями. Составляющие: 200 г постной охлажденной говядины, 200 г стеклянной фунчозы, луковая головка, 1 сочная морковь, 3-4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. очищенного масла, 2 чесночных дольки.
Рецепт по шагам:
Выдержать фунчозу в кипятке 1-2 минуты. Нарезать говяжью мякоть соломкой, поджарить с измельченной морковью и кольцами лука 5 минут. Смешать заправку из соуса с чесночным пюре, маслом, сахаром. Прогреть блюдо для раскрытия ароматов 3-4 минуты. Презентовать угощение в теплом виде с пряным соусом и зеленью.
Рецепт вока с лапшой с креветками
Креветочное мясо отличается нежным, чуть сладковатым мясом. Оно сочетается с любым видом лапши и специями. Ингредиенты: 300 г рисовой лапши, 250 г средних по размеру креветок, 3 чесночных дольки, 20 г протертого имбиря, 3 ст. л. масла, 100 мл «Терияки».
Пошаговый рецепт:
Рисовую лапшу сварить не более 3 минут, отбросить на дуршлаг. Пару минут в воке обжарить тертый имбирь с измельченным чесноком. Отправить в сковороду креветки, продолжить жарку минуту. Засыпать рисовую лапшу, залить соусом и сразу подавать блюдо к столу.
Лапша «вок» с грибами
Сбалансированное азиатское блюдо состоит из оригинальной гречневой лапши собы с ароматными шампиньонами. Остроту можно регулировать по своему вкусу. Состав: 200 г рисовой собы, 100 г свежих шампиньонов, 6 соцветий брокколи, 3 чесночных зубчика, 70 мл соевого «Терияки» соуса, 3 ст. л. кукурузного масла, 10 г соуса чили, 1 ст. л. без верха сахара, 50 мл питьевой воды.
Поэтапный способ приготовления:
Соединить сахар с маслом, чили, «Терияки» и водой для пикантного соуса. Собу отварить 6-7 минут. Грибы поделить слайсами и поджарить в воке с рубленым чесноком. Через 3 минуты засыпать брокколи, а еще через 4 минуты соус с собой. Подождать 2-3 минуты, чтобы соба пропиталась ароматами соуса. Подавать угощение щедрыми соусами с чили и рубленой кинзой.
Разные рецепты вок с лапшой, сочными овощами, мягкими ломтиками пряного мяса, нежными морепродуктами или упругими грибами – гармоничный и удобный способ вкусно накормить большую семью. Глубокая толстодонная сковорода вок позволяет быстро приготовить компоненты блюда с сохранением натуральных вкусов и ароматов продуктов.
Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.
Как Вкусно Приготовить Лапшу Удон (Вок) в Домашних Условиях / 2021 г.
Как Вкусно Приготовить Лапшу Удон (Вок) в Домашних Условиях
Всем кому хоть когда-нибудь довелось быть в Японии или Китае пробовали лапшу удон. Это национальное Японское блюдо, так же знаменитее как суши или Японский рис. Но для того, чтобы попробовать лапшу удон совершенно не обязательно посещать Японские рестораны, а можно приготовить лапшу удон в домашних условиях.
Существует почти 30 видов лапши удон. Её готовит из мягких и твёрдых сортов пшеницы, без добавления яиц. Лапша удон так же бывает с добавлением гречневой или бобовой муки. Цвет лапши может быть от светлых до кремовых, коричневых оттенков. Лапша удон всегда длинная, но различается по ширине и толщине. Лапша из мягких сортов пшеницы готовится быстрее, чем из твердых сортов.
С чем готовят лапшу удон. Какой можно приготовить соус для лапши удон.
Мы с вами выяснили, что такое лапша удон. Но многие называют это блюдо вок. На самом деле вок — это большая глубокая сковорода, в которой на раскаленном масле обжариваются овощи в соевом соусе, а затем добавляют отварную лапшу. Лапшу удон подают с бульоном или различными соусами, в которых большое количество овощей, зелёного лука, имбиря, соевого соуса, мяса или морепродуктов.
Как приготовить лапшу вок дома.
Как вкусно приготовить лапшу удон (вок) в домашних условиях, все достаточно просто и не требует высоких навыков в кулинарии. Лапшу необходимо отварить в большом количестве воды, согласно инструкции на упаковке, слить воду через дуршлаг. Затем, чтобы она не слиплась промыть её под холодной водой или смазать маслом. Чтобы лапша была вкусной, приготовьте её в Вок, с курицей и овощами в соусе терияки.
Как приготовить удон с курицей и соусом терияки.
Самые популярные соусы для лапши удон, это обилие овощей, кисло-сладкий соус терияки и курица. Японские рестораны готовят соус в глубокой сковороде Вок, но если у вас нет такой сковороды, это не повод отказывать себе в японском блюде вок. Ниже на фото вы уведете, как быстро приготовить на ужин лапшу удон в кисло-сладком соусе, без сковороды вок. Как вкусно приготовить лапшу удон я вам рассказала, а как приготовить кисло-сладкий соус с овощами и курицей так, чтобы было вкусно, я расскажу вам пошагово с фото ниже в описании.
Рекомендую вам приготовить быстрый ужин из лапши вок с овощами и курицей. Лично моя семья в восторге от этого блюда и просит меня готовить его на обед и ужин.
Распечатать рецепт
Как Вкусно Приготовить Лапшу Удон (Вок) в Домашних УсловияхКак вкусно приготовить лапшу удон с овощами и курицей с кисло-сладким соусом терияки без сковороды вок в домашних условиях. Азиатская кухня.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
| Время приготовления | 15 минут |
Примечания для рецепта
Вок (wok) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южнокитайской (прежде всего кантонской) кухне. Рецепты 1-21 (из 27) 1 2 » Конец Все Гречневая соба с курицей и овощами — блюда из курицы Булгур приготовлен с овощами и курицей в китайском стиле: блюдо получается нежнее по вкусу, чем с рисом. Курица по-китайски приготовлена с ананасами в кисло-сладком соусе — вкусно, быстро и просто. Плов с курицей приготовлен в воке: впервые получилась не «рисовая каша с мясом». Секретами приготовления делюсь. Свинина по-китайски «Му Шу» приготовлена с овощами в лепёшках тортилья из цельнозерновой муки. Рис с курицей и овощами приготовлен по мотивам китайской кухни, только рис взят бурый нешлифованный. Это блюдо готовится очень быстро, получается всегда вкусно! Рыба пикша приготовлена в остром томатном соусе. Вместо белой рыбы можно взять кету или горбушу и сделать в томатном соусе с морковью. Курица приготовлена со стеклянной лапшой (фунчозой) и овощами в азиатском стиле — быстро, вкусно, необычно. Аджапсандал приготовлен из запеченных в духовке овощей: вроде и просто тушеные овощи, но так вкусно! Овощи приготовлены в сковороде ВОК с соевым соусом — я использовала баклажаны, кабачок, тыкву и морковь. Жареные кальмары приготовлены с овощами, на гарнир можно подать рис; я подавала с маринованными яйцами. Гречневая лапша или соба приготовлена с овощами и куриной грудкой в китайском стиле на сковороде ВОК. Перловка с тушёнкой приготовлена в мультиварке Steba, сама перловая каша получилась рассыпчатой и очень вкусной. Постный кабачковый суп приготовлен с грибами в ВОКе — суп вкусный не только в горячем виде, но холодный, настоявшийся не менее вкусен. Свинина по-китайски приготовлена в остром соусе — получается крайне вкусное блюдо. Рис с овощами приготовлен с соевым соусом в сковороде вок. Ризотто приготовлено с курицей, болгарским перцем, грибами и красным вином в сковороде ВОК. Рисовая лапша по-китайски приготовлена с фаршем и овощами в воке. Говядина приготовлена с овощами в соусе «Терияки» — быстро и вкусно! Рецепты 1-21 (из 27) 1 2 » Конец Все |
Топ-5 лучших рецептов лапши WOK
Мудрость уверяет, что похожие предпочтения в еде, как и в любимой цветовой гамме у людей скорее редкость. Но большинство ошибаться не может, поэтому изучим пять самых востребованных вариантов вока, чтобы определить, с чего начинать дегустацию.
Тяхан Эби
Русские люди везде и всегда найдут блюда, напоминающие о родных традициях. Если же сделать этого не получилось, можно придумать и добавить самостоятельно в уже готовый вариант ингредиенты, которые придадут индивидуальность. Это случай тяхан эби. В составе сочетаются продукты, которые не должны встречаться в одной тарелке. Рис и креветки представляют в этой гармонии Восток, а овощи и яйца — неповторимый русский дух. Сочетание растительного и животного белка очень сытно, поэтому голод не настигнет в течение половины дня.
Эби WOK
Дорогой вариант привычного блюда, который понравится гурманам. В нем есть необычные элементы, которые выделят и удивят, даже если человек постоянно заказывает подобные шедевры.
- Ананас. Сочный и сладковатый вкус, обволакивающий креветки, с первого укуса покажет новые грани ощущения.
- Соус чили-унаги. За счет овощей вок не кажется сухим, но слой жидкого концентрата вкуса на дне наверняка понравится, придаст новые свойства привычному.
- Обжаренные тигровые креветки. Их любят все, но пикантная корочка не оставит равнодушным.
Гюнику Яки Соба
Это один из рецептов, которые чаще остальных заказывают в качестве офисного обеда, когда хочется поесть сытно. В основе — говяжье мясо, дополненное лапшой и овощами. Чтобы блюдо не казалось сухим, его дополняют сырным кремом и двумя видами лука.
Субута
Рецепт, который в России называют «мужским». Разгадать, что блюдо считается японским, сложно, так как составляющие напоминают обычные тушеные с мясом овощи. Свинина, которая используется, нежно обжарена в воке до тонкой хрустящей корочки. Перец и морковь, дополняющие ее, также приготовлены в своем соке. А нежный кисло-сладкий томатный соус дополняет композицию, придавая ей сочности.
Тори Яки Удон
Самым популярным рецепт сделали девушки, внимательно следящие за здоровьем и питанием. В составе — качественное низкокалорийное куриное мясо. Обжаренное без масла, оно дополнено овощами и лапшой из твердых сортов муки. Идеальный вариант правильного приема пищи.
В нашем ресторане вы можете попробовать различные виды лапши ВОК: как более легкие по калориям, так и сытные варианты.
Готовим лапшу вок дома. Советы и секреты
Одним из наиболее популярных в нашей стране блюд китайской кухни с полным правом можно назвать лапшу вок. Это питательное и не слишком калорийное кушанье прочно вошло в ассортимент мирового фаст-фуда: порция лапши в коробочке готовится за 5-7 минут буквально на глазах у покупателя. Компания «Рок-н-роллы в Ростове-на-Дону» и другие предприятия по доставке готовой еды на дом отмечают, что китайская лапша входит в десятку самых популярных заказов. Рецепт настолько прост, что приготовить кушанье дома сможет даже неопытная хозяйка. Как это сделать? Сейчас узнаете.
Кругосветное путешествие сковороды вок
Главный секрет приготовления китайской лапши заключается в особой сковороде вок. Её дно сделано не плоским, как у привычных нам сковородок, а полукруглым, как у казана. Благодаря тонким стенкам продукты обжариваются очень быстро и при высокой температуре. Сковорода вок была изобретена много веков назад азиатскими кочевниками. Для её разогрева не нужно толстых поленьев, вполне достаточно пары охапок сухой травы.
Изобретение оказалось очень удобным и практичным. Вок быстро стал основной посудой бедняков Азиатского континента. Он и сегодня популярен во многих странах Азии, а в Китае без него невозможно представить национальную кухню. Китайские иммигранты привезли свою чудесную сковороду в США, и очень быстро «лапша в коробочках» стала столь же популярным фаст-фудом, как гамбургер и пицца. Из Америки китайская лапша перекочевала в Европу, а затем достигла и нашей страны, совершив своеобразное кругосветное путешествие.
Готовим лапшу вок дома: что для этого нужно
Чтобы приготовить китайскую лапшу вам понадобятся сковорода вок и мощная горелка с круглой подставкой. Впрочем, если на вашей плите такой горелки нет, можно взять европейский вариант сковороды с небольшой плоской площадкой на дне. Кроме того, понадобятся:
- деревянная лопатка для помешивания продуктов;
- сетка-вкладыш для готовки на пару;
- растительное масло без запаха, лучше всего кунжутное, но подойдёт и подсолнечное.
Стальную сковороду перед первым использованием нужно смазать растительным маслом и хорошенько прокалить на сильном огне, чтобы образовалась антипригарная плёнка.
Также нужна собственно лапша. Китайские рецепты могут использовать разные виды лапши:
- яичную – приготовленную из пшеничной муки, смешанной с яйцами, что придаёт ей характерный жёлтый оттенок;
- рисовую – тонкую, белоснежного цвета, которую не варят, а заливают на несколько минут горячей водой;
- удон – пшеничную лапшу, приготовленную на воде;
- соба – из гречневой муки, придающей тесту коричневый цвет и характерный запах;
- фунчоза – из крахмала особого сорта бобов под названием «мунг», после варки приобретающую стеклообразную прозрачность;
- соевую – из крахмала соевых бобов;
- шпинатную – из пшеничной муки с добавлением молотого шпината, который окрашивает тесто в красивый зелёный цвет.
Перед приготовлением лапшу необходимо отварить, так как сделать это, начав обжаривание в воке, у вас уже не будет времени.
Технология обжарки
Приготовление китайской лапши на сковороде занимает всего несколько минут, но перед тем, как приступить к обжарке, нужно подготовить все ингредиенты будущего блюда: отварить лапшу, нарезать мясо небольшими кусочками поперёк волокон, очистить овощи и нарезать тонкими длинными полосками. Все продукты следует разложить в мисочки и расставить возле плиты, чтобы удобно было доставать.
Масла для обжарки требуется совсем немного, чтобы продукты были смазаны, но не плавали в нём. Прежде чем бросить на сковороду первую порцию, масло нужно разогреть до появления дыма. Вначале обжаривайте мясо, оно готовится дольше всего. Берите для вок лапши самые нежные сорта – куриную грудку, свиную шею и т.д.
После 2-3 минут обжаривания добавляйте морковь и другие твёрдые овощи, затем всё более мягкие и нежные продукты. В самом конце обжаривания кладите лапшу, а после неё соус для заправки. В течение всего процесса обжаривания продукты нужно непрерывно помешивать, это очень важно. Можете сравнить вкус получившегося у вас кушанья с готовой лапшой из коробочки, заказав доставку на //rocknrolls61.ru – сайте заказа еды.
Простые рецепты китайской лапши
- Лапша со свининой. Нарежьте полосками 100 граммов свинины, 200 граммов стручковой зелёной фасоли, сладкий перчик и луковицу. Залейте 400 граммов лапши фунчоза горячей водой на 5 минут, затем слейте воду. Налейте 50 граммов соевого соуса в чашку, добавьте 2 чайных ложки сахара, размешайте. Обжарьте в раскалённом воке фасоль, лук и перец в течение 2 минут, добавьте мясо, поперчите и жарьте 5 минут. Залейте всё соевым соусом, тушите ещё 5-7 минут, уменьшив огонь. Добавьте фунчоза, перемешайте, протомите ещё пару минут и подавайте на стол.
- Лапша с курицей и терияки. Нарежьте куриную грудку, положите в миску, добавьте три ложки терияки и три измельчённых зубчика чеснока. Перемешайте, маринуйте около 20 минут. Нарежьте полосками морковку, небольшой кабачок и сладкий перчик. Сварите 150 граммов лапши удон, слейте воду. Раскалите вок, налейте 2 ложки растительного масла, выложите куриное мясо, жарьте 3-4 минуты. Добавьте овощи, жарьте ещё 6-7 минут, постоянно помешивая. Добавьте на сковороду лапшу, перемешайте, влейте ещё 3-4 ложки терияки. Протомите блюдо не больше минуты, выключите огонь и разложите на тарелки. Посыпьте сверху семенами кунжута и приступайте к еде.
Приятного аппетита!
Вок Wok | Время быстрых рецептов
Опубликовал:vls в Вок и суши 17 января 2013 5,252 Просмотров
Вок Wok
Время подготовки продуктов 30 минут, время приготовления укладывается во время подготовки продуктов. Так что это очень быстрое блюдо.
Модная лапша вок очень проста в приготовлении. С ингредиентами можно фантазировать сколько угодно, а сама лапша настолько приятная на вкус, что в любом сочетании от нее получаешь удовольствие.
Вам понадобится:
– 500 гр рыбы форели/семги/лосося
– 1,5 пачки лапши удон (я покупаю сэн сой премиум, зеленую упаковку, она не разваривается и остается, что называется альденте) это примерно 450гр
– соевый соус грамм 200 -300
– перец паприка 1 шт, не крупный
– 2 средних веточки зеленого лука
– оливковое масло 4 столовых ложки
Первым делом нарезаем рыбу (очистив ее от костей и кожи) на небольшие кубики, примерно 1см на 1см, складваем в глубоку посуду и заливаем соевым соусом, чтобы вся рыба была им покрыта. Оставляем ее на 25 минут (время условно, это может быть 20 минут, а может быть 40).
Берем рисовую лапшу замачиваем и отвариваем ее так, как написано на упаковке. Обязательно после приготовления хорошо промываем холодной водой, чтобы лапша не слиплась и не превратилась в комок.
Режем перец тонкими полосочками, режем зеленый лук тоже мелко.
После того, как рыба наша отлежала положенное время в маринаде выкладываем ее на хорошо разогретую сторону и обжариваем минуты 3 постоянно помешивая. В хорошо разогретой сковороде она подпечется со всех сторон, добавляем перец, еще минутку помешиваем с перцем, добавляем сваренную и тщательно промытую рисовую лапшу и сразу добавляем оливковое масло и порезанный зеленый лук.
Перемешиваем все вместе в сковороде еще минуты три, за это время лапша нагреется и пропитается соусом.
Если соуса недостаточно, то можно добавить соевый соус в тарелку по вкусу.
Приятного аппетита!
Лучший рецепт курицы генерала Цо
Почему это работает
- В сбалансированном соусе много уксуса, чтобы уравновесить приторную сладость большинства ресторанных версий.
- Приготовление ароматических веществ для соуса при более низкой температуре позволяет раскрыть их вкус без необходимости перегревать вок или сковороду.
- Водка, обладающая более высокой летучестью и способностью препятствовать образованию глютена, оставляет у вас превосходную хрустящую корочку при добавлении к куриному покрытию.
- Добавление небольшого количества маринада к сухой смеси для покрытия создает маленькие наггетсы, которые прилипают к кусочкам курицы, увеличивая площадь поверхности для дополнительной хрустящей корочки.
Если британцы могут с гордостью назвать курицу тикка масала своим национальным блюдом, то, безусловно, пришло время, чтобы генерал Цо привлек свою курицу в наше национальное внимание. В конце концов, задайте себе вопрос, который Дженнифер 8. Ли, журналист и автор The Fortune Cookie Chronicles задала в выступлении на TED: сколько раз в год вы едите китайскую еду по сравнению с предположительно полностью американским яблочным пирогом?
По словам Ли, в стране 40 000 китайских ресторанов — больше, чем все McDonald’s, Burger Kings, Wendy’s и Kentucky Fried Chickens вместе взятые.И называется ли он Генералом Цо (как здесь, в Нью-Йорке), Генералом Гау (каким я знал его по студенческим годам в Новой Англии), Чо, Чау, Джо, Чинг, или, как они называют это во флоте, Адмирала Цо, зайдите в любой из этих ресторанов и, скорее всего, вы найдете его в меню.
Его происхождение все еще обсуждается. Его тезка, генерал Цзо Цзунтан, почти наверняка никогда не пробовал это блюдо до своей смерти в 1885 году, и, как обнаруживает Ли, его потомки — многие из которых до сих пор проживают в родном городе генерала Сянъинь — не признают это блюдо семейной реликвией. или даже особенно китайский, если на то пошло.
Как рассказал мой друг Фрэнсис Лам в этой фантастической статье о происхождении курицы генерала Цо, Эд Шонфельд, владелец нью-йоркской Red Farm и один из мировых экспертов по китайско-американской кухне, ведет свое происхождение от шеф-повара Пэн Цзя, шеф-повара из провинции Хунань. который бежал на Тайвань после революции 1949 года. Приготовленный из больших кусков темного куриного мяса без теста, залитых в терпком соусе, он был скорее пикантным, чем сладким. Только когда шеф-повар из Нью-Йорка, Т.Т. Ван, выучил рецепт у Пэна на Тайване, принес его обратно, добавил хрустящую обжаренную во фритюре глазурь и сахар в соус и изменил название на General Ching’s, и рецепт прижился. , в конечном итоге проникнув в китайские меню по всей стране и по всему миру.Он настолько популярен, что о его происхождении написали целый полнометражный фильм.
В этом есть смысл: как говорит Ли, мы, американцы, любим сладкую пищу, любим жареную пищу и, черт возьми, любим курицу.
Детали могут отличаться — вы увидите все, от брокколи до консервированных водяных каштанов и грибов до ( eek! ) молодой кукурузы, добавленной в различные версии по всей стране, — но основы те же: вы начинаете с курицы с хрустящей корочкой. , грубую, обжаренную во фритюре глазурь, которой гордился бы сам полковник Сандерс (а что такое с военными и жареной курицей?), а затем бросить ее в сладкий и острый соус, приправленный чесноком, имбирем, зеленым луком и сушеным чили.Выложите все это на тарелку с белым рисом, приготовленным на пару, и вы получите одно из самых популярных блюд Америки.
Это также один из самых безопасных вариантов китайско-американских меню. Даже специальный обед за 5 долларов с банкой кока-колы и яичным супом в самом грязном закусочной в колледже поражает ваши вкусовые рецепторы в такой степени похмелья, как McDonald’s Chicken McNugget. Смоченный в кисло-сладком соусе, время от времени удается гвоздить. И все же я твердо верю, что у него есть гораздо больше возможностей.Насколько хороша была бы домашняя версия Генерала Цо со вкусом, который демонстрирует некоторую реальную сложность, и текстурой, которая доводит до крайности баланс между хрустящей корочкой и сочным центром?
Я достаточно умен, чтобы знать, что никогда не следует ввязываться в сухопутную войну в Азии. К счастью, это была битва, которую я мог вести дома на собственной кухне. Я закатал рукава и направился в бой.
Соус
Зная, что получить хрустящую корочку на курице будет самой сложной задачей, я решил сначала избавиться от соуса.
Хотя китайские рестораны часто называют General Tso’s символом чили или двумя рядом с его номером в меню, его вкусы на самом деле более сладкие и пикантные с бодрящей кислинкой, чем на самом деле пряные. Основными ингредиентами являются вино Шаосин (китайское рисовое вино, похожее по вкусу на сухой херес), соевый соус, рисовый уксус, куриный бульон и сахар, и все они загустевают в блестящую глазурь с небольшим количеством кукурузного крахмала.
Я просмотрел несколько существующих рецептов и попробовал варианты соуса из ресторанов Нью-Йорка.Большинство ресторанных версий — сладкие, как сироп, в то время как домашние рецепты варьируются от приторных до почти полного отсутствия сахара. Я обнаружил, что большое количество сахара на самом деле является « хорошо» в этих соусах, но сахар должен сочетаться с достаточной кислотностью, чтобы уравновесить это. Я остановился на смеси из 2 столовых ложек вина, 3 столовых ложек темного соевого соуса, 2 столовых ложек уксуса, 3 столовых ложек куриного бульона и полной 1/4 чашки сахарного песка, а также чайной ложки поджаренного кунжутного масла и столовой ложки кукурузного крахмала. сгущать его.
Даже при сбалансированном балансе основных жидких ингредиентов соус получился скучным и скучным, без ароматических добавок; в данном случае это имбирь, чеснок, зеленый лук и сушеный красный перец чили.
J. Kenji López-Alt
Вот одна из замечательных особенностей приготовления Генерала Цо дома: вок с выпуклым днищем не нужен *. Видите ли, Генерал Цо на самом деле не жареное блюдо. Это жареный цыпленок с соусом. Единственное место, где может пригодиться жарка с перемешиванием, — это приготовление этих ароматических веществ.
* То есть, вам не нужен вок для любого китайского блюда, но если ваша цель — дымный, глубокий вок, это, безусловно, поможет.
Я попробовал приготовить рядом пару порций соуса. Один я приготовил традиционным способом: масло нагревали до дыма горячего, с добавлением ароматических веществ и жарили, перемешивая, всего 30 секунд или около того, прежде чем добавить жидкие ингредиенты и дать соусу закипеть и загустеть. Второй я приготовил, запустив те же ароматические углеводороды на холодной сковороде с маслом, нагревая их при перемешивании до ароматического состояния, а затем добавляя жидкости.
Как только ароматические соединения станут … ароматными, добавляются жидкие ингредиенты.J. Kenji López-Alt
Я полностью ожидал, что жареный вариант будет обладать превосходным вкусом, но когда мы попробовали бок о бок, мы фактически предпочли более легкую версию с меньшим нагревом — чеснок, имбирь и зеленый лук были более развитыми и более плавно смешивались с другим. ингредиенты.
Что касается чили, то, если у вас есть хороший китайский рынок, его должно быть легко найти, хотя хлопья красного перца подойдут в крайнем случае.
Еще одна замечательная вещь в General Tso’s заключается в том, что вы можете приготовить соус заранее — черт возьми, вы даже можете приготовить его накануне, если хотите — и просто разогрейте его, чтобы бросить с курицей, когда она будет хорошей и готовой к употреблению. .
Первая попытка нанесения покрытия на курицу
Чтобы начать тестирование курицы, я просмотрел различные книги и онлайн-ресурсы, вытащив рецепты, которые утверждали, что решают некоторые из проблем, на которые я смотрел, а именно, сумасшедшее хрустящее жареное покрытие, которое не размягчается, когда курицу бросают с соус.Несмотря на схожесть, во всех случаях были различия в том, насколько густым должен быть маринад (одни содержали только соевый соус и вино, другие — яйца, а третьи были густым тестом), смешивать или нет с сухим крахмалом или мукой. после маринования, а также использовать светлое или темное мясо курицы.
Пять разных покрытий.J. Kenji López-Alt
Я собрал несколько рабочих рецептов, которые, казалось, охватили весь спектр возможностей для тестирования, в том числе:
- Тонкий маринад из соевого соуса и вина, засыпанный кукурузным крахмалом перед жаркой.
- Маринад на основе яичного белка, засыпанный кукурузным крахмалом перед жаркой.
- Маринад на основе цельного яйца, засыпанный кукурузным крахмалом перед жаркой.
- Тесто на основе яиц с кукурузным крахмалом, без сухого покрытия перед жаркой.
- Тесто на основе яиц из кукурузного крахмала с сухим покрытием перед жаркой.
- Тесто на основе яиц из муки и кукурузного крахмала, без сухого покрытия перед жаркой.
- Тесто на основе яиц, приготовленное из муки и кукурузного крахмала, с сухим покрытием перед жаркой.
Вот несколько результатов:
Простое покрытие из кукурузного крахмала быстро размягчается.J. Kenji López-Alt
Кляр на яичной основе с достаточным количеством кукурузного крахмала для его загустения, без сухого покрытия после этого.J. Kenji López-Alt
Густой и яичный маринад, после которого покрывается сухим кукурузным крахмалом.J. Kenji López-Alt
Никаких яиц, только жидкий маринад, а потом глазурь из кукурузного крахмала.J. Kenji López-Alt
Все они выглядят хорошо, хорошо, но ни один из из них долго оставался хрустящим, даже до того, как их добавили в соус.По результатам тестирования было ясно одно: более густой маринад на основе яиц превосходит тонкий маринад, при котором курица становится порошкообразной, а корочка становится мягкой в течение нескольких секунд после выхода из фритюрницы.
Еще лучше было добавить немного крахмала в маринад, прежде чем бросать его в сухое пальто. Лучше, но не идеально. Генерал, возможно, выиграл эту битву, но я клянусь, он проиграет войну.
Тонкий маринад.J. Kenji López-Alt
Маринад на жидкой основе.Дж.Кенджи Лопес-Альт
Другой вывод? Темное мясо — лучший выбор. Грудка получается сухой и меловой, и эту проблему можно решить с помощью длительного маринования (соевый соус в маринаде действует как рассол, помогая ему удерживать влагу), но процесс добавляет время и без того длинному рецепту, и даже соленое белое мясо далеко не такое сочное, как темное мясо.
Белое мясо против темного. Темное мясо справа НАМНОГО сочнее.J. Kenji López-Alt
А кого мы обманываем? General Tso’s никогда не будет здоровой пищей.Выломайте бедра для этого (и ознакомьтесь с нашим руководством по их обвалке).
Цыпленок генерала Цо требует нового покрытия
Ни одна из существующих техник, которые я нашел, не дала мне должного покрытия, которое я искал, поэтому я решил начать расширять свой поиск, вытащив все уловки с жаркой цыпленка, описанные в книге.
Курица в двойном соусе.J. Kenji López-Alt
А как насчет двойного окунания? Я начал свои куриные кусочки в густом маринаде из яичного белка, соевого соуса, вина, разрыхлителя и кукурузного крахмала (я обнаружил, что добавление разрыхлителя в тесто помогло сделать его светлее при жарке), затем окунул его в смесь кукурузного крахмала. , мука и разрыхлитель (добавление муки помогает при поджаривании).
После этого я переместил его обратно на во влажную смесь и снова в сухую, создав очень толстое покрытие.
Он безумно хрустящий … слишком хрустящий.J. Kenji López-Alt
Благодаря очень толстому покрытию курица будет хрустящей. К сожалению, слишком хрустящий. Толщина покрытия по частям приближалась к четверти дюйма, и поэтому вкус General Tso больше походил на крутые крекеры, чем на что-либо еще. Дополнительная закваска не помогла.
Затем я выбрал другой подход, ища подсказки в Корее.Я уже потратил много времени на совершенствование рецепта жареной курицы по-корейски, и этот рецепт решает аналогичную проблему: как получить обжаренные во фритюре куриные крылышки в кляре, чтобы они оставались хрустящими при покрытии соусом.
Решение есть? Используйте тонкую суспензию кукурузного крахмала, нарезанную водкой — идею, которую я впервые увидел в серии Perfection британского шеф-повара Хестона Блюменталя. Водка может помочь жареным продуктам стать хрустящими двумя важными способами.
Водка — это билет.J. Kenji López-Alt
Во-первых, алкоголь более летуч, чем вода (а соевый соус, вино и яйца в основном состоят из воды).Другими словами, оно легче испаряется, а поскольку жарка — это, по сути, процесс испарения, тесто, приготовленное на спирте, обычно получается более хрустящим.
Водка также служит для ограничения выработки глютена. Почему это важно? Одна из проблем, которые я обнаружил с моими жареными куриными кусками, заключалась в том, что покрытие, которое вначале было хрустящим, вскоре стало кожистым, когда оно стало прохладным или влажным. Это результат чрезмерного развития глютена, взаимосвязанной сети белков, которая образуется при смешивании муки и воды.Вам нужно добавить в смесь или глютена (без него вы получите порошкообразную бумажную корку), но слишком много может быть проблемой. Поскольку глютен не образуется в спирте, водка позволяет получить тесто, которое не становится кожистым при охлаждении.
Глазурь по-корейски жареная курица.J. Kenji López-Alt
Я попробовал покрыть кусочки куриных бедер тем же тестом, который я использовал для жареной курицы по-корейски, прежде чем бросить его в соус и попробовать.
Это, безусловно, было улучшением на передней панели «остается хрустящей на мокрой дороге», но это было не совсем то, что я искал в генерале Цо.Чтобы уловить этот соус, требовалось больше скалистых укромных уголков и трещин.
С идеей укромных уголков и трещин в моей голове, мои мысли сразу же переместились к моему домашнему сэндвичу Chick-Fil-A. Уловка заключалась в том, чтобы добавить немного влажного теста к сухой смеси , прежде чем погрузить в нее курицу. Вмешивая это влажное тесто в сухую смесь кончиками пальцев, вы создаете маленькие кусочки панировки, которые прилипают к поверхности курицы.
Густое полувлажное покрытие из муки и кукурузного крахмала на маринаде из цельного яйца, вдохновленное моим домашним рецептом сэндвича с Chick-Fil-A.J. Kenji López-Alt
После жарки во фритюре эти маленькие наггетсы увеличивают площадь поверхности курицы, делая ее более хрустящей и хрустящей.
J. Kenji López-Alt
Оглядываясь назад, думать о фаст-фуде казалось таким очевидным ходом. В конце концов, эти Chicken McNuggets остаются хрустящими в течение часов , и если вы какое-то время следили за ними, вы знаете об этом небольшом приеме: используйте куриные наггетсы Попая в китайско-американском жареном картофеле вместо жарки собственного курица.Просто имеет смысл начинать это блюдо с действительно отличных куриных наггетсов, верно?
Объединив этот метод с трюком с водкой, который я узнал из своего жареного цыпленка по-корейски, я получил еще лучшие конечные результаты. Лучший из двух миров:
Посмотри на эти скалы !.J. Kenji López-Alt
И что самое лучшее? Эти скалы, ловящие соус, остаются хрустящими в течение длинных раз — настолько хрустящих, что даже в микроволновке на следующий день курица почти так же хороша, как и только что обжаренная.
Советы по объединению всего
Жидкость.J. Kenji López-Alt
Чтобы приготовить ароматную и хрустящую курицу, начните с маринада из яичного белка, смешанного с парой столовых ложек темного соевого соуса, парой столовых ложек вина Шаосин и парой столовых ложек водки. Отложите половину этой смеси, чтобы позже смочить мое сухое покрытие, затем закончите покрытие кукурузным крахмалом, пищевой содой и цыпленком.
На этом этапе вы можете поставить курицу в холодильник на несколько часов или пропустить оставшуюся часть рецепта, сократив период маринования.Это не имеет большого значения.
Зарезервированный маринад в сухих ингредиентах.J. Kenji López-Alt
Добавьте оставшийся маринад в сухую смесь из муки, кукурузного крахмала, разрыхлителя и соли. Смесь должна выглядеть крупной и рассыпчатой с несколькими крупными кусочками муки и маринада.
Вы можете просто вылить туда всю курицу, а затем поработать над тем, чтобы аккуратно разделить и покрыть каждый кусок смеси, плотно прижимая так, чтобы он прилипал (у будут грязные руки, используя этот метод), или вы можете использовать мой предпочтительный метод, который требуется немного больше практики: держа сухую смесь в одной руке и постоянно помешивая, другой рукой бросайте отдельные кусочки курицы один за другим.По мере того, как вы бросаете, куриные кусочки должны быть покрыты индивидуальной глазурью.
Возможно, вы слышали, как я говорил это раньше, и я буду повторять это, пока не появятся доказательства обратного: если у вас нет фритюрницы, вок — лучший сосуд для жарки во фритюре. Его широкая форма позволяет легко перемещать пищу и помогает улавливать брызги, сохраняя рабочую поверхность чистой во время готовки.
Здесь действуют все обычные предостережения относительно жарки во фритюре: используйте термометр для регулировки температуры (в данном случае 350 ° F (177 ° C)), добавляйте кусочки по одному и осторожно опускайте их в горячее масло (не роняйте их!) и продолжайте движение, чтобы они жарились быстро и равномерно, что, в свою очередь, поможет им быстрее стать хрустящими.
Перемешайте курицу с соусом.J. Kenji López-Alt
После того, как курица будет обжарена и высушена, остается просто перемешать ее с заранее приготовленным соусом. (Я люблю добавлять в смесь несколько кусочков лука диаметром 2,5 см, но это совершенно не обязательно.) Резиновый шпатель поможет. Чтобы соус покрыл все поверхности, нужно немного потрудиться, но вы будете вознаграждены, когда все будет сказано и сделано.
Сильно вознагражден.
Благодаря очень крутому покрытию на водочной основе курица остается хрустящей, даже когда она находится в соусе.J. Kenji López-Alt
Путь сюда был долгим и запутанным, но благодаря сочетанию техник жарки курицы и соуса, уравновешивающего сладость и правильное количество кислотности, я думаю, что наконец-то получил версию этого самого американского из китайских блюд, которое даже семья генерала одобрила бы это.
Здоровых рецептов жаркого | EatingWell
Здоровые рецепты жаркого | EatingWell Перейти к содержимомуНавигация вверх
Закройте это диалоговое окноExplore EatingWell
Выбор персонала
Жареная говядина с острым апельсином и брокколи
Со свежей брокколи, имбирем, красным болгарским перцем и большим количеством свежих цитрусовых, эта полезная смесь из говядины -fry обязательно станет фаворитом.И он готов через 30 минут, что делает его идеальным здоровым ужином в будние дни. Подавать с коричневым рисом.
Жаркое с грибами и тофу
Это овощное жаркое с тофу быстро и легко, что делает его отличным обедом в будние дни. Запеченный тофу имеет твердую, приятную на вкус текстуру, которая хорошо хрустит на горячей сковороде. Вы можете найти его в таких ароматах, как терияки и кунжут, оба из которых здесь восхитительны. Или выберите копченую версию с такой же текстурой и более сильным вкусом.Подавать с коричневым рисом.
Капуста Lo Mein
Это классическое блюдо с лапшой, наполненное яркой смесью овощей, основано на ярком кунжутно-соевом соусе, объединяющем все вкусы и текстуры.
Сливочная яичница с чесноком
Секрет придания этой яичнице кремовой консистенции состоит в том, чтобы добавить простой кефир в сырые яйца. Используя французский метод получения мягкого творога, взбитые яйца готовятся медленно. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с антипригарным покрытием.
Китайский жареный имбирь из говядины с Бэби Бок Чой
Все ингредиенты для этого простого рецепта жаркого из говядины готовятся в одном воке (или сковороде), так что не только быстрое приготовление еды для этого здорового ужина, но и очистка тоже быстрая. Поищите соус Lee Kum Kee Premium со вкусом устриц в проходе с азиатскими продуктами в вашем продуктовом магазине. У него самый концентрированный устричный вкус.
Легкое перемешивание баклажанов
Жаркое из баклажанов легко приготовить.Мы предпочитаем длинные и нежные японские баклажаны, но подойдет и обычный баклажан, нарезанный на кусочки по 2,5 см. Перец халапеньо может варьироваться от мягкого до очень острого. Если вам нужно уменьшить огонь, выберите вместо него небольшой сладкий перец.
Цветная капуста с жареным рисом с курицей
Получите дополнительную порцию овощей и сократите количество углеводов, заменив рис на рисовую цветную капусту в этом полезном рецепте жареного риса с курицей.
Цыпленок кунг Пао со сладким перцем
Вот простой рецепт курицы, который вы обязательно захотите добавить в свой обеденный репертуар.Быстрый маринад смягчает курицу и придает аромат этой полезной версии любимого блюда на вынос. Добавление небольшого количества масла для завершения маринада покрывает курицу и помогает предотвратить ее прилипание к сковороде.
Лук-лук-имбирь, говядина и брокколи
Приготовьте домашний рецепт жаркого, приготовленного по-шефски. Это жаркое из говядины и брокколи содержит больше овощей и почти вдвое снижает калорийность того, что вы найдете в ресторане. И этот полезный ужин можно приготовить всего за 30 минут, так что он почти такой же быстрый, как и еда на вынос.Имбирь, который добавляет живости этому жареному движению, давно известен своей способностью успокаивать желудок. Но это не единственная его сверхспособность: предварительные исследования показывают, что он также может улучшить уровень сахара в крови и воспаление.
Цыпленок терияки без глютена с брокколи
Все любят курицу терияки — и этот вариант лучше для вас, если добавить гораздо меньше сахара. Он также не содержит глютена, если вы используете тамари (также известный как соевый соус без глютена). Не стесняйтесь менять брокколи на любые овощи — морковь, снежный горошек, стручковую фасоль — которые у вас есть под рукой.
Яичница с овощами
Это блюдо для очистки холодильника — идеальный способ израсходовать все овощи, которые у вас есть под рукой. Нарежьте все, что осталось в вашем ящике для овощей, и приготовьте эту быструю схватку, которая станет идеальным здоровым ужином для одного.
Вдохновение и идеи
65094.jpg
Spaghetti Squash Pork Stir Fry«Муж приготовил это, используя фарш из индейки вместо свинины. Мы оба были поражены вкусом и наполнением блюда.»- jayejoseph
Подробнее67534.jpg
Приготовление пищи в вокеПочему Грейс Янг считает, что вок готовит идеальное жаркое.
В этом быстром тайском рецепте карри мы объединили тофу и множество овощей с ароматным соусом из красной пасты карри, сока лайма и кокосового молока. Подавайте карри с слегка подогретой лапшой из цуккини, чтобы получить еще больше овощей. твой ужин в будние дни.Бонус: все готовится на одной сковороде, поэтому после ужина можно вымыть только одну сковороду.
Все полезные рецепты жаркого с перемешиванием
Куриные тарелки с апельсином и имбирем
Кукурузно-имбирный цыпленок покрывается кукурузным крахмалом по нескольким причинам: он задерживает влагу в мясе, создает хрустящую корочку и дает соусу, что прилипнет . Нам нравится аромат, который арахисовое масло добавляет в жаркое. Но если вам нужно отказаться от этого из-за пищевой аллергии, подойдет любое масло, нагретое до высокой температуры, например, рапс или виноградные косточки.
Выстрел в голову Адама в синей рубашке с пуговицами на белом фоне
Автор: Adam DolgeЖаркое с тофу и брокколи
В этом жареном с тофу нам больше всего нравится брокколи, но подойдет любая смесь овощей, которая у вас под рукой . Один из способов получить отличную текстуру тофу без жарки во фритюре — это добавить тофу в кукурузный крахмал перед жаркой. Дайте ему повариться в течение нескольких минут, не помешивая, чтобы на нем образовалась небольшая корочка. Подавать с китайской яичной или рисовой лапшой и стаканом рислинга.
Жареный рис с курицей и киноа
Обычный жареный рис получает повышенный уровень протеина, когда в этом рецепте полезного обеда рис заменяется на киноа. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой: брокколи, стручковая фасоль и грибы — все это хорошие варианты в этом жареном рисе с киноа. По желанию подавать с острым соусом.
Vegan Pad Thai with Tofu
Вы не пропустите яичницу и рыбный соус в этой веганской версии тайского фаворита, потому что ароматный соус идеально сочетает в себе сладкое, пряное и умами.
Суэй из свинины
Суй из отбивной часто готовят из побегов бамбука и водяных каштанов — добавьте их в этот рецепт, если хотите. Подавать с лапшой удон.
Жареный рис с овощами и тофу
В следующий раз, когда вы захотите поесть китайских блюд на вынос, приготовьте этот рецепт жареного риса с овощами примерно за то же время. Тофу и яйца обеспечивают выносливость этого вегетарианского жареного риса за счет белка, а коричневый рис повышает уровень клетчатки.
Лапша Long Life с говядиной и китайской брокколи
Лапша — ключевая часть празднования китайского Нового года, потому что она символизирует долгую жизнь.Нам нравится этот рецепт традиции, потому что он полностью настраивается в соответствии с вашими вкусами. Попробуйте заменить стейк на курицу. Не можете найти китайскую брокколи? Вместо этого используйте брокколини. Или замените грибы и брокколи полностью на снежный горошек и морковь.
Турция Ма По Тофу
Ма По Тофу — это традиционный китайский рецепт, который обычно готовят из свинины. В этом вкусном и полезном варианте используется фарш из индейки, чтобы сократить количество насыщенных жиров и калорий, и добавить грибы для дополнительных овощей.Подавать с коричневым рисом и сделать его особенным, сбрызнув кунжутным маслом, непосредственно перед подачей на стол.
Жаркое с кунжутными креветками и шпинатом
В этом рецепте жаркого движения необходимо покупать уже очищенные и очищенные креветки, что сэкономит вам около 10 минут времени на приготовление. Хотите, чтобы это было более мягким? Замени кетчуп на чили-чесночный соус.
Use-All-the-Broccoli Stir-Fry
Спиральные стебли брокколи превращаются в нежную лапшу в этом вегетарианском рецепте, вдохновленном ло мейн.Подавать с коричневым рисом или гречневой лапшой соба.
Easy Chicken Fried Rice
Замороженная овощная смесь делает этот полезный рецепт жареного риса с курицей быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет остатков вареного риса, обязательно тщательно охладите рис перед добавлением его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.
Окра Фрай (Бхинди Масала)
Чтобы избежать слизистости, которая отталкивает многих людей от окра, индийцы готовят ее на сильном огне в большом количестве масла. В этом рецепте полезной бамии мы получаем аналогичные результаты с меньшим количеством масла, используя сковороду с антипригарным покрытием. Для подлинного вкуса используйте горячий дымный индийский порошок чили, такой как решампатти. Подавать с коричневым рисом басмати и йогуртом.
Мапо тофу
Мапо тофу чрезвычайно популярен как в Китае, так и за его пределами, возможно, потому, что он был предназначен для адаптации.Тип и количество тофу и мяса часто варьируются, и даже острый соус можно настроить на желаемый уровень тепла.
Лимонный жареный цыпленок
Приправленный большим количеством пикантного лимона, этот восхитительный жареный цыпленок содержит красочную смесь снежного горошка, моркови и зеленого лука. Но не стесняйтесь заменять другие овощи, нарезанные тонкими ломтиками, например сладкий перец или кабачки. Подавать с рисовой лапшой или коричневым рисом.
Spaghetti Squash & Pork Stir-Fry
Вот необычный, но восхитительный способ использовать нежные пряди тыквенных спагетти в жареной свинине в азиатском стиле.Аромат поджаренного кунжутного масла, свежего имбиря, чеснока и немного острого соуса красного чили цепляются за красивые пряди. Подавать с жасминовым рисом.
Жаркое с курицей и тофу
Изменяя овощи, которые вы используете при приготовлении этого жаркого, вы можете каждый раз создавать уникальное блюдо.
Spaghetti Squash Lo Mein
В этом низкокалорийном, полезном рецепте спагетти из кабачков замените обычную лапшу вегетарианской. Для веселой презентации подайте ло-мейн в выдолбленной лодочке для спагетти для сквоша.Если вы любите горячее, подавайте с дополнительным шрирача.
Жареный рис со свининой в ананасе
Это одно блюдо изобилует текстурой и вкусом. Свежий ананас, нежная хрустящая морковь и сельдерей и острый имбирь в сочетании со свининой в этом домашнем рецепте жареного риса, который готов через 45 минут, от начала до конца.
Тайский жареный цыпленок с базиликом и кешью
Этот рецепт быстрого жаркого цыпленка приправлен классическими тайскими ингредиентами: пикантным рыбным соусом, сбалансированным с острым соком лайма и большим количеством свежего базилика.Подготовьте все ингредиенты и добавьте их в вок, прежде чем включать огонь. Подавать с коричневым рисом.
Жаркое из брокколи, грибов и говядины
В этом полезном рецепте жаркого из говядины и брокколи есть корейский соус кочуджан. Поскольку жареный картофель готовится быстро, приготовьте все ингредиенты и поставьте их рядом с плитой, прежде чем включать огонь. Подавать с коричневым рисом или рисовой лапшой.
Жареная морковь, кукуруза и перец
Это эклектичное жаркое представляет собой красочное сочетание моркови, красного болгарского перца, кукурузы и салата ромэн.Этот рецепт показывает, как жарить овощи разной текстуры. Морковь, которая является «твердым овощем», следует обжарить в течение минуты, прежде чем добавлять овощи «средней твердости», такие как перец или кукуруза, которые требуют немного меньшей обработки. Наконец, добавьте «мягкие или листовые овощи» за последние 30 секунд, чтобы все овощи достигли одинаковой степени готовности. Убедитесь, что салат сухой — если он будет влажным при добавлении в сковороду, он превратит жаркое в тушеное мясо.
Pad Thai из сладкого картофеля
«Лапша» из сладкого картофеля (спиральный сладкий картофель) — питательная, безглютеновая альтернатива крахмалистому рису или пшеничной лапше.Ищите их в отделе продуктов вашего супермаркета. Если у вас есть спирализатор, вы, безусловно, можете сделать свои собственные «пуховки» (начните с 2 средних сладких картофелей).
Острые жареные брокколи и арахис
Брокколи и красный болгарский перец, смешанные с острым арахисовым соусом, станут восхитительным гарниром или добавьте немного приготовленной курицы или тофу, чтобы сделать его основным блюдом.
Закройте это диалоговое окноПоделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Вспышка на сковороде: 20-минутные блюда вок от Адама Лиава | Австралийская еда и напитки
При правильном использовании вок может стать спасением для ужинов в будние дни. Я должен подчеркнуть, что здесь используется правильно, потому что то, как многих из нас учили готовить в воке, прямо противоположно тому, как их лучше всего использовать. Вок — это не большой горшок. Его основное предназначение — быстрое приготовление небольшого количества еды.
Гигантские воки над огнедышащими станками для вок в ресторанах готовят по одной тарелке за раз, но дома мы стараемся загрузить достаточно ингредиентов, чтобы накормить всю семью в воке, и удивляемся, почему он получается сырым.
Если у вас восемь ингредиентов, приготовьте четыре небольших блюда, приготовленных на воке, используя по два ингредиента каждое, вместо одного большого, в котором используются все восемь. У вас будет большее разнообразие порций, и они будут похожи на настоящие жареные в воке блюда, а не на одно большое тушеное мясо.
Жареный рис с креветками и кукурузой
(На фото выше)
Многие рецепты жареного риса основаны на классическом жареном рисе Янчжоу (часто встречающемся в австралийских меню как особый жареный рис), где рис дают небольшое количество различных ингредиентов. внешний вид разноцветного конфетти — но жареный рис не обязательно должен состоять из множества вещей.В этой версии просто используются креветки, кукуруза и зеленый лук, и из нее получается восхитительное блюдо.
Использование холодного риса из холодильника позволит вам отделить зерна сжимающим движением лопатки, не превращая их в кашицу. Обязательно используйте много масла, так как оно должно покрывать зерна. Недостаточное количество масла — одна из самых распространенных ошибок, которые люди совершают с жареным рисом.
Порции 4
Приготовление 10 мин
Готовка 10 мин
чашки (60 мл) растительного масла , при необходимости дополнительно
12 больших сырых креветок (около 400 г мяса) , очищенные и с маслом
2 зубчика чеснока , мелко нарезанные
2 кукурузных початка , очищенные от ядер
3 яйца
4 стакана (740 г) оставшегося вареного риса с жасмином и холодного помола
Соль перец , для приправы
3 зеленых лука , мелко нарезанных
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло.Добавьте креветки и обжаривайте около двух минут, пока они не станут полностью готовыми. Перемешайте креветки с чесноком.
Добавьте зерна кукурузы и готовьте еще пару минут, пока они не станут яркими. Снимите смесь со сковороды.
При необходимости долейте в поддон немного масла. Добавьте яйца и энергично перемешайте, пока яйцо не приготовится и не начнет распадаться на мелкие кусочки.
Верните смесь креветок и кукурузы в сковороду и добавьте рис. Жарьте, перемешивая, пока хорошо не смешается, а рис не прогреется и не поджарится.Хорошо приправить солью и перцем.
Перемешать зеленый лук и подавать к столу.
Гребешки, спаржа и бекон
Это жаркое по-западному, а почему бы и нет? Несколько ингредиентов, смешанных на сковороде и заправленные приправами, — это именно то, что такое жаркое, вам даже не нужно делать это в воке. Если хотите, можете называть это соте.
Мы мало говорим об уксусах. Большинство поваров, которых я знаю, тратят много времени на поиск хороших уксусов для завершения блюд, и даже более конкретно относятся к используемым уксусам, чем к маслам.Помимо заправок для салатов, небольшое количество уксуса — отличный способ завершить соусы, тушеные блюда или даже жаркое, подобное этому.
Порции 4
Приготовление 5 мин
Приготовление 10 мин
25 г сливочного масла
8 крупных гребешков , икра без
80 г бекона или пятнышка , нарезанная салом
½ коричневого лука, мелко нарезанного
1 пучок спаржи , нарезанный на 5 см длиной
1 столовая ложка яблочного уксуса
Соль и черный перец для приправы
Мягкие булочки для подачи
Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне и добавьте немного масла .Обжарьте гребешки минуту или две с каждой стороны, пока они не станут почти полностью прожаренными. Убрать на тарелку.
Добавить бекон в сковороду и обжарить до легкого коричневого цвета, затем вынуть и добавить к гребешкам.
Добавьте лук и оставшееся масло. Перемешивайте лук в течение минуты, пока он не станет мягким, затем добавьте спаржу и перемешивайте около двух минут, пока спаржа не будет готова. Добавьте уксус и при необходимости обильно приправьте черным перцем и немного соли.
Верните бекон и морские гребешки в сковороду и перемешайте, затем переложите на тарелку и подавайте с хлебом, чтобы смочить масляный сок.
Цыпленок с орехами кешью
Происхождение этого блюда восходит к классическому китайскому гун бао цзи дин, часто англизированному как курица кунг пао. Сычуаньский перец не используется, горячий сушеный перец чили заменяется перцем, зеленый лук — обычным, арахис — кешью, а черный уксус — белым. Обожаю обе версии.
Примечание: Добавление небольшого количества суспензии кукурузного крахмала (кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой) в конце является жизненно важным шагом во многих жареных блюдах. Он делает соки и соусы густыми и помогает им покрыть ингредиенты.Приготовление вок так же важно, как превращение помадки в соус для французской кухни.
Порции 4
Приготовление 10 мин
Приготовление 10 мин
1 большая куриная грудка без костей и кожи (около 250 г), нарезанная кубиками 2 см
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка вина Шаосин
2 чайные ложки кукурузного крахмала
¼ чашки (60 мл) растительного масла
3 ломтики свежего имбиря , с синяками
2 зубчика чеснока , крупно нарезанные
1 маленькая коричневая луковица, нарезанная на кусочки 3 см
½ красного стручкового перца (болгарского перца) , нарезанного на кусочки 3 см
½ зеленого стручкового перца (болгарского перца) , нарезанного кусочками по 3 см
1 чашка (150 г) несоленых жареных орехов кешью
Для соуса
2 столовые ложки куриного бульона или воды
2 столовые ложки белый уксус
1 столовая ложка темного соевого соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка вина Шаосин
1½ чайной ложки сахара
½ чайной ложки кунжутного масла
Соедините ингредиенты соуса и отложите.
Положите курицу, соевый соус, вино Шаосин и одну чайную ложку кукурузного крахмала в миску и хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу. Смешайте оставшуюся чайную ложку кукурузного крахмала с ½ стакана (60 мл) холодной воды и отставьте.
Нагрейте вок на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте две столовые ложки масла по краю, давая ему стечь в центр вок. Добавьте курицу и обжаривайте около трех минут, пока она не подрумянится и не разделится. Выньте курицу из вок.
Добавьте оставшееся масло в вок, затем добавьте имбирь, затем чеснок и перемешивайте около 30 секунд, пока чеснок не подрумянится.Добавьте лук и перец и перемешивайте в течение минуты или двух, пока не начнут размягчаться. Добавьте жареный соус и доведите соус до кипения.
Верните курицу в вок и перемешайте с соусом. Добавьте немного смеси кукурузного крахмала, встряхивая вок и используя ровно столько, сколько необходимо для загустения содержимого до шелковистой консистенции.
Перемешайте кешью и подавайте.
Это отредактированная выдержка из «Ужина сегодня вечером » Адама Лиау, опубликованной Hardie Grant Books и SBS, RRP $ 45.Доступен в магазинах страны. Фотография: Стив Браун; Установочная фотография: Брюс Уолтерс
Эпизод 417: Фрай с Грейс Янг
О Грейс Янг
Я вырос в Сан-Франциско, окруженный, с одной стороны, традициями китайских иммигрантов моей семьи и родственников, а с другой — новаторской американской кулинарной культурой. Мои самые ранние воспоминания о еде связаны с необыкновенными блюдами, которые мои мать и отец готовили для нас (моего брата и меня), и об усилиях, которые они прилагали, чтобы мы ели хорошо.Их забота заключалась не только в выборе самых свежих ингредиентов, но и в аутентичности, с которой они копировали традиционные кантонские блюда своей юности в Китае в 1930-х и сороковых годах.
Эта связь с кулинарией древнего Китая в сочетании с открытием Джулии Чайлд на телевидении (и ее «экзотических» блюд) сформировала мой жизненный интерес к еде и кулинарии. В тринадцать лет я начал учиться у Жозефины Аральдо, учителя французской кулинарии.Эти уроки положили начало исследованию других кухонь и, в конце концов, привели меня к моей карьере в сфере кулинарии.
Я провел большую часть своей ранней профессиональной жизни в качестве директора тестовой кухни для более чем сорока кулинарных книг, опубликованных Time Life Books. В начале девяностых, устав от того, что превратилось в бездушную работу по шаблонным рецептам, у меня появилось стремление воссоединиться со вкусами и едой моего детства. В течение следующих нескольких лет я неоднократно возвращался в Сан-Франциско из своего дома в Нью-Йорке, чтобы готовить вместе с моей 70-летней матерью и 82-летним отцом.Потребовалось много уговоров и огромной настойчивости, чтобы убедить их научить меня своим рецептам.
Вначале я сосредоточился на точной записи рецептов. В конце концов, к моему большому удивлению, когда мы готовили, мои родители, которые всегда сдерживали свое прошлое, начали делиться воспоминаниями о своей жизни в Китае и рассказами о своих первых днях в Америке. Так я узнал большую часть истории моей семьи. То, что начиналось как небольшой проект рецептов, вскоре превратилось в поваренную книгу мемуаров «Мудрость китайской кухни», опубликованную Simon & Schuster в 1999 году.Книга была удостоена награды IACP Le Cordon Bleu за лучшую международную кулинарную книгу, а также стала финалистом премии IACP First Cookbook Award и международной премии James Beard World International Cookbook Award. Это также было показано в специальном сегменте на канале CBS Sunday Morning. Многие из родственников и друзей, которые учили меня своим рецептам и делились своими историями, с тех пор скончались. «Мудрость китайской кухни» сейчас для меня почти как драгоценный семейный альбом.
Моя вторая поваренная книга, «Дыхание вок», выросла из осознания того, что большинство американцев китайского происхождения мало знают о своих кулинарных традициях, особенно о приготовлении вок.Я также узнал, как повара в Китае отказываются от своих классических, хорошо выдержанных железных вок для посуды с антипригарным покрытием. Отдавая дань уважения кулинарии вок и желая возродить ее популярность, я сотрудничал с Аланом Ричардсоном, чтобы создать то, что известный историк кулинарии и писательница Бетти Фасселл описала как «мост между культурами для американца китайского происхождения, ищущего истории и судьба. Это замечательное сотрудничество между писателем и фотографом, которое раскрывает то, что символизирует вок — ремесло, искусство, вместилище общей гармонии и баланса.Эта книга получила награду IACP Le Cordon Bleu за лучшую международную кулинарную книгу, премию Джейн Григсон за выдающуюся стипендию и награду World Food Media Awards за лучшую кулинарную книгу. Он также был показан в New York Times, в журнале NPR «Все учтено» и был выбран журналами Food & Wine, Fine Cooking, Bon Appétit и Epicurious в качестве одной из лучших кулинарных книг года.
The Breath of a Wok привел меня к приключению путешествия с моим вок из углеродистой стали (в моей ручной клади) в тур по 25 городам для кулинарного ритейлера Sur la Table, чтобы научить искусству приготовления вок.Я публиковал статьи о китайской кухне в журналах Gourmet, Bon Appétit, Eating Well и Saveur, где я работаю редактором. Книга также принесла мне выступления в Кулинарном институте Грейстона, Китайском институте, Азиатско-тихоокеанском / американском институте Нью-Йоркского университета, Музее азиатского искусства Сан-Франциско, Французском кулинарном институте и Китайском историческом обществе Америки.
В 2006 году я начал работу над «Жаркое без перемешивания». Эти усилия были направлены на то, чтобы домашние повара могли уверенно готовить жаркое.В нем исследуется все, от происхождения и пользы жарки до большой экономии времени и топлива. Мне была присуждена стипендия для независимого исследования кулинарного журналиста IACP Culinary Trust eGullet Society for Culinary Arts & Letters, которая профинансировала мою исследовательскую поездку в Тринидад, Германию, Голландию, Канаду и Соединенные Штаты для изучения жареного картофеля китайской диаспоры.
Хотя жарка с перемешиванием до небес концентрируется на традиционном жарком, она также полна замечательных историй о том, как эта простая, излюбленная технология приготовления пищи позволила поколениям китайцев во всем мире есть хорошо и с изысканной экономией.В число моих собеседований входят китайцы, выросшие в таких отдаленных уголках, как Перу, Ямайка, Бирма, Малайзия, Сингапур, Тайвань, Вьетнам, Макао, Индия, Индонезия, Южная Африка и дельта Миссисипи.
Моя страсть к записи и сохранению китайских кулинарных традиций по-прежнему побуждает меня искать домашних поваров, которые понимают и пользуются преимуществами китайской кухни. Если у вас есть удобная пища, которую вы рискуете потерять, или у вас есть история, которой можно поделиться, мне было бы очень приятно узнать о них.Не стесняйтесь обращаться ко мне: www.graceyoung.com.
Рецепты вок — Рецепты — Kikkoman Europe
Соусы Kikkoman 25 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для Риса / Соус Soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски Поджаренное кунжутное масло
Категория 25 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки
Ингредиент 25 Пожалуйста, выбери … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис
Видео 0 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео
Кухни мира 10 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский
Скидки 502 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.
3 рецепта быстрого ужина в воке
Некоторые приемы пищи занимают больше времени, чем другие, поэтому, если у вас не хватает времени и вам нужен обед на столе, рассматривали ли вы вариант использования вок?
Вок — отличное дополнение к любой кухне, и если вы надеетесь купить что-то, что могло бы облегчить вашу жизнь, это будет вок высшего качества.Если вы хотите приступить к приготовлению некоторых быстрых рецептов с помощью вок, ознакомьтесь с этими вариантами ниже.
Цыпленок с ананасом
Цыпленок в ананасе — острый, пряный и сладкий рецепт, от которого у вас слюнки текут слюнки. Используя вок с крышкой, вы сможете приготовить большинство ингредиентов за один прием, просто сделав немного риса, чтобы сопровождать его. Для курицы в ананасе вам понадобится:
- 1 фунт куриной грудки
- 1 болгарский перец
- ½ паприки
- Оливковое масло
- Соль
- Банка ананасовых кубиков
- Соевый соус
- Зеленый лук
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Смешайте соевый соус, оливковое масло, соль и перец, прежде чем нарезать куриную грудку тонкими полосками и замариновать в ней.Затем обжарьте болгарский перец в течение нескольких минут, прежде чем добавить зеленый лук. После того, как курица немного мариновалась, добавьте ее в вок, помешивая в течение 15 минут, убедившись, что курица полностью приготовлена.
Смешайте ананасовый сок из консервированных ананасов с кукурузным крахмалом, тем временем добавляя кубики в вок. Влейте сок и кукурузный крахмал, помешивая, пока соус не загустеет. Дайте ароматам покипеть на медленном огне в течение нескольких минут. Подавайте с жасминовым рисом и наблюдайте за улыбками гостей.
В веганском рецепте замените курицу тофу. Вам также следует подумать о том, чтобы заказывать органические ингредиенты в службе доставки еды, чтобы сделать выбор более здоровым.
Традиционная жарка с перемешиванием
Вы не ошибетесь, если выберете традиционный рецепт жаркого, приготовленного в воке. Чтобы сэкономить время, заказывайте ингредиенты для жарки через приложение доставки продуктов, чтобы получить то, что вам нужно, как можно быстрее. Вы хотите запросить:
- Горох снежный
- Брокколи
- Цыпленок
- имбирь
- Лук
- Азиатский рыбный соус
- Соус Хойсин
- Ростки фасоли
- Лаймовый сок
- Рис Жасмин
- Устричный соус
- Листья базилика
- Зубчик чеснока
Обжарьте курицу в воке с маслом и рыбным соусом.Затем добавьте в смесь зелень, а также нарезанный имбирь, лук и чеснок. Когда ингредиенты станут хрустящими, добавьте в смесь соусы для устриц и хойсина.
Готовя жаркое, не забудьте положить на него рис. Перед тем, как блюдо будет готово, добавьте в смесь базилик, сок лайма и ростки и дайте покипеть в течение нескольких минут, чтобы аромат был полнее!
Цыпленок с мятой
Простой и сладкий — это название этого рецепта. Все, что вам понадобится, это половинки куриной грудки без костей, чеснок, универсальная мука, маргарин, лимонный сок и листья мяты.Не забудьте также приготовить пакет с рисом. Если вы забыли забрать рис, сделайте заказ через приложение доставки как можно скорее. Для полного приготовления этого блюда нужен рис.
Перемешав муку с курицей и чесноком, вы получите приятный слой текстуры и аромата, чтобы подготовиться к следующей остановке. Нагрейте маргарин или масло на сильном огне, добавляя курицу, а когда она станет красивой и коричневой, добавьте листья мяты и лимонный сок. Дайте ароматам просочиться вместе, пока вы готовите ингредиенты в воке с закрытой крышкой на пару.Вуаля: вкус готов к исследованию.
Заключение
Рецепты вок упрощают жизнь, а также отлично подходят для тех, кто пытается вести более здоровый образ жизни. Если вы хотите приготовить восхитительный ужин, избегая при этом большого беспорядка на кухне, эти рецепты вок могут упростить задачу. Если у вас есть рис или лапша, приготовленные к ужину с выпуклым днищем, у вас будет полноценный и удовлетворительный обед менее чем за час.
Комментарии
комментариев
Как готовить на воке
Приготовление пищи на воке — отличный способ быстро приготовить полезную еду для вас и ваших близких.Многие люди думают о жарке, когда видят вок, но на воке можно приготовить гораздо больше.
Сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою полную политику раскрытия информации здесь.
Как работает работа?
Котелок с выпуклым днищем сконструирован таким образом, что еда внутри нагревается очень быстро, позволяя пище поджариться и слегка хрустеть снаружи, оставаясь горячей до тех пор, пока она не будет съедена. Регулярно готовить на воке несложно, если следовать некоторым общим советам.
Полезные советы по приготовлению пищи с воком
Flash-Cook, Don’t Burn
Идея состоит в том, что мясо, рыба и овощи обжарены снаружи и прожарены, а не обуглены.
Не поддавайтесь соблазну сложить ингредиенты, а затем уйти, пока вы занимаетесь чем-то еще — в противном случае ваша еда может сгореть, и существует высокий риск того, что горячее масло может стать причиной серьезной аварии.
Вместо этого оставайтесь рядом и регулярно наклоняйте вок , чтобы ингредиенты перемещались и готовились равномерно. Используйте посуду с изогнутым краем, а не лопатку, чтобы она доходила до дна вок.
Одна из этих принадлежностей очень удобна для приготовления пищи на воке.Они помогают черпать и перемешивать продукты, а не просто толкать их и надеяться, что они приготовятся равномерно.
Убедитесь, что мясо правильно приготовлено
Особенно важно, чтобы мясо было правильно приготовлено через .
Для этого нарежьте мясо на небольшие кусочки или полоски, чтобы тепло от вока могло поджечь мясо. В идеале сначала готовьте мясо, возможно, вместе с луком для дополнительного аромата, чтобы вы могли убедиться, что оно готово.
Вы можете отложить его в сторону и снова добавить, когда другие ингредиенты будут готовы, или вы можете добавить овощи, пока мясо продолжает готовиться.
Если вы не уверены, сварилась она или нет, разрежьте кусок пополам, чтобы проверить.
Обязательно используйте качественный термометр для мяса и знайте, какова температура правильно приготовленного мяса.
Приправьте свой вок
Хорошо сделанный вок из железа или стали может прослужить годами, особенно если вы его приправите. Это один из самых важных советов, которым мы можем с вами поделиться. Это так же важно, как и приправлять сковородку Blackstone Griddle маслом.
Как приправить вок
Для этого смажьте внутреннюю часть вок с жиром — традиционно используется сало — и затем поместите его в духовку при температуре 350–450 градусов по Фаренгейту примерно на полчаса.
Дать остыть, удалить излишки жира и повторять, пока поверхность не покроется черным или коричневым беззольным покрытием. Это защитит ваш вок от ржавчины и поможет добавить аромат всему, что вы готовите в нем.
Воки, изготовленные из нержавеющей стали или алюминия, нельзя приправлять таким же образом, и поэтому они на менее желательны.
Заново заправьте, если покрытие изнашивается или появляются признаки ржавчины.
Как ухаживать за воком
После того, как вок правильно приправлен, нет необходимости тереть его, чтобы очистить.
В идеале для очистки следует избегать использования чего-либо, кроме теплой воды и тряпки, поскольку моющие средства разъедают приправу.
Использование жестких чистящих инструментов для очистки вок — также плохая идея, потому что они соскребут приправу.
Вы должны убить любые бактерии, нагрея воду в воке, а затем убедившись, что она полностью высохла перед хранением.
Если вам необходимо использовать мыло для очистки вока, возможно, в целях гигиены, будьте осторожны.
Состав бутылок с маслом на деревянном столеГотовим с помощью Wok Pro Совет: экспериментируем с ароматизаторами и маслами
Не думайте, что вы ограничены готовыми соусами для жаркого, доступными в супермаркетах. Вы даже не должны думать, что ограничиваетесь только жаркой.
Попробуйте разные способы приготовления и придания вкуса вашей еде в воке, экспериментируя с различными рецептами и азиатскими ингредиентами, которые, возможно, были вам не знакомы ранее.
Часто задаваемый вопрос: «Используете ли вы масло в воке?» и ответ — ДА!
Готовьте с разными маслами — вы будете поражены тем, как разные масла могут придавать аромат вашей еде.
Обычно используются арахисовое масло и полурафинированное кунжутное масло, которое имеет высокую температуру дымления, что идеально подходит для приготовления вок, но вы можете предпочесть ароматы других масел.
Если вы раньше не готовили с выпуклым днищем, вскоре вы можете стать его большим поклонником. Позаботьтесь о своем воке, и вы сможете наслаждаться им всю жизнь.
Лучшие поваренные книги Wok
Вот некоторые из наших любимых поваренных книг для вок, которые можно использовать для получения дополнительных рецептов и советов по приготовлению на воке.