Шурпа рецепт с фото в домашних условиях: Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

  • Шаг 3:

    Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком — его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

  • Шаг 4:

    Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

  • Шаг 5:

    Морковь режем крупно кольцами

  • Шаг 6:

    Свинина обжарилась до золотистой корочки — самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

  • Шаг 7:

    Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

  • Шаг 8:

    Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

  • Шаг 9:

    Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная — режу ее на 6 частей, можно крупнее

  • Шаг 10:

    Кладем картошку в казан

  • Шаг 11:

    Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

  • Шаг 12:

    Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

  • Шаг 13:

    Сразу солим

  • Шаг 14:

    Не забываем снимать пену

  • Шаг 15:

    Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

  • Шаг 16:

    Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

  • Шаг 17:

    Разрезаем помидоры на 4 части

  • Шаг 18:

    Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

  • Шаг 19:

    Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

  • Шаг 20:

    Кладем нарезанный чеснок в казан

  • Шаг 21:

    Зиру растираем между пальцами — так она лучше отдаст свой аромат

  • Шаг 22:

    Перчим

  • Шаг 23:

    Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

  • Шаг 24:

    Добавляем лавровый лист

  • Шаг 25:

    Шурпа готова! Аромат великолепный!

  • Шаг 26:

    Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото — wowcook.net

    Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

    Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным наваром с овощами.
    Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. В-третьих — суп обязательно закисляют (в одном из переводов «шурпа» означает «кислая»). Классический рецепт предусматривает наличие свежих помидоров, но иногда используются фрукты вроде айвы или сливы. Кроме того, в шурпу могут добавляться различные пряности на любителя: зира, кинза или кореандр, красный перец и т.п. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей. Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают.

    Баранина — пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с говяжьим мясом (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом домашней птицы (например, утки). Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы – процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около 1-1,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

    Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.):

    • 700 г баранины на кости;
    • 0,5 кг картофеля;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 1 морковь;
    • 1 крупная луковица;
    • 2-3 средних помидора;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • зелень укропа или петрушки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • соль, перец по вкусу;
    • бараний курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
    • 2 л. воды;
    • красный перец (по желанию).

    Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

    1. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

    2. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

    Небольшой секрет: чтобы растительное масло меньше брызгалось, когда опускаем в кастрюлю куски мяса, присыпаем немного масло солью.

    3. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр.

    4. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

    5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось.

    6. Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка – примерно 5-6 мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой.

    7. Картофель тоже нарезаем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми.

    8. Добавляем картофель в бульон для шурпы.

    9. Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем.

    10. Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

     

    11. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ – жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

    12. Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

    13. А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное – его аромат.

    14. У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Кожицу удалять необязательно.

    15. Отправляем помидоры и перцы в суп.

    16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту.

    17. Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный горошком. Можно самостоятельно размолоть его или взять готовый молотый. Так как шурпа – суп лекарственный, наличие специй в нем приветствуется. При желании добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтоб не было сюрпризов).

    18. Мелко рубим чеснок и зелень. В некоторых рецептах предлагают класть чеснок в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, отдавая ему волшебный аромат.

    19. Все овощи в шурпе сварились.

    20. Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее.

    21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

    Шурпа из говядины — рецепт с фото пошагово (2 рецепта)

    Шурпа или шорба, или чорпа и т.д. в зависимости от того, где, в какой стране ее готовят. Изначально – это ароматное восточное блюдо, приготовленное из мяса, овощей и большого количество пряностей, но с Востока оно перекочевало даже на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа и сложно выделить какие-то общие особенности. Чаще всего шурпу готовят из баранины, благодаря чему суп получается жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы с вами вместо баранины будем использовать говядину, хотя суп и получится более постным, тем не менее, он останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы одинаков, как и для других супов – картофель, лук и морковь. Единственное отличие – это их крупная нарезка или даже использование в целом виде. Готовить мы будем в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит нам в домашних условиях казан, и в мультиварке – куда ж сейчас без нее! Оба рецепта будут с пошаговыми фото, чтобы получить приготовить у всех.

    Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

    Для приготовления шурпы больше всего подходит толстодонная посуда или посуда из чугуна в виде сотейника или казана. Блюдо в ней не пригорает, прогревается равномерно и долго остается горячим. К сожалению, сейчас приобрести качественный именно чугунный казанок не так и просто, но, к счастью, на смену им пришла современный кастрюли из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в такой. В шурпе, по любому рецепту, должно быть много лука и специй. Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты просто будут нарезаны крупнее, чем обычно. Именно специи, томаты, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную наваристую восточную шурпу.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • говядина – 650-700 г;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • лук репчатый – 4-5 шт.;
    • морковь крупная – 1 шт.;
    • помидоры – 3-4 шт.;
    • томатная паста – 2 ст.л.;
    • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
    • соль – по вкусу;
    • лист лавра– 2 шт.;
    • паприка молотая – 0,5 ч.л.;
    • кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
    • зира – 0,3 ч. л.;
    • хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
    • смесь перцев – 0,5 ч.л.;
    • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • вода – 2,2-2,4 л.

    Как приготовить шурпу из говядины

     

    1. Говядину споласкиваем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем насухо. Посуду предварительно раскаляем на большом огне вместе с растительным маслом. Затем нарезаем мясо крупными кусочками, как на фото, и обжариваем около 8-10 минут до румяной корочки.
    2. Луковицы очищаем и нарезаем крупно, можно перьями или полукольцами. Когда мясо зарумянится, добавляем к нему лук и жарим на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
    3. Одну большую морковь чистим и также нарезаем хорошими такими кусками. Добавляем морковь к мясу и луку.
    4. Следом в кастрюлю отправляем нарезанные четвертинками помидоры. Крупные помидоры можно разделить на 6 частей.
    5. Добавляем в шурпу томатную пасту и аккуратно все перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут, пока овощи не выделят сок.
    6. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки и нарезаем крупной соломкой. Не каждый классический рецепт шурпы содержит перец, но он все же довольно часто встречается среди ингредиентов. Мне показалось, что перец будет хорошо смотреться в шурпе. Очищенный картофель нарезаем крупными одинаковыми кубиками. Если клубни картофеля мелкие, то их можно готовить целиком. Подготовленные перец и картофель добавляем в кастрюлю к говядине и остальным овощам.
    7. Чтобы шурпа получилась по-восточному пряной и ароматной, подготовим для нее специи, без них не обходится ни один рецепт. Для этого нам потребуется лавровый лист, паприка, кориандр, хмели-сунели, смесь перцев, немного зиры и острого перца.
      Также можно добавить куркуму, карри, сушеные овощи и сушеную зелень. В супермаркетах или на рынке можно приобрести уже готовый набор для шурпы, который будет включать в себя все специи и пряности, но лучше посмотреть на рынке. У частников специи, как правило, свежее, а значит ароматнее.
    8. Добавляем в шурпу кипяченую воду так, чтобы она закрывала содержимое кастрюли. Всыпаем соль, подготовленные специи и все аккуратно перемешиваем. Доводим суп до кипения, ослабляем огонь до минимума и томим шурпу под закрытой крышкой около 40 минут. За это время не трогаем и не перемешиваем, чтобы овощи не раскисли и сохранили целостность.

     

    В готовое блюдо добавляем мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных для нас тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.

    Автор: Елена

    Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

    Сегодня у меня на обед невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни – шурпа из говядины. Конечно, ни в одном, даже в современном узбекском рецепте, ни о какой мультиварке и речи быть не может, но, если мы готовим для себя и своей семьи и есть дома такое устройство, то почему бы не адаптировать классический рецепт под него? Для того чтобы суп получился наваристым и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря которой все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

    Что нам понадобится:

    • говядина – 350-400 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь -1-2 шт.;
    • перец болгарский 2-3 шт.;
    • помидор свежий – 3 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 1-2 зуб.;
    • вода – 2 л;
    • соль, перец – по вкусу;
    • прованские травы – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.

    Как сварить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке

    1. Охлажденное мясо промываем в проточной воде, вытираем насухо, удаляем пленки, прожилки и нарезаем его небольшими кусочками.
    2. Наливаем в чашу мультиварки небольшое количество растительного масла и кладем туда кусочки говядины. Включаем функцию «Жарка» («Выпечка», если нет специального режима для жарки) на 10 минут. Постоянно помешиваем, дабы мясо не подгорело.
    3. Болгарский перец моем и чистим от семян, режем брусочками толщиной в 2 см.
    4. Чистим и моем репчатый лук и морковь. Затем измельчаем их.
    5. Добавляем к поджаренному мясу подготовленные овощи. Продолжить жарить на выбранном режиме еще 5 минут.
    6. Свежие томаты моем и разрезаем на четыре части (не очень мелко). Зубчик чеснока измельчаем и вместе с помидорами кладем к говядине с овощами. Готовим шурпу еще 5 минут на режиме «Жарка».
    7. Несколько небольших клубней картофеля также промываем, почистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
    8. Выкладываем картофель в чашу мультиварки к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, насыпаем и специи (я использовала прованские травы).
    9. Заливаем смесь говяжьим бульоном или горячей водой из чайника. Готовим суп в режиме «Тушения» 1 час (можно заменить на режим «Суп» на 40 минут). Спустя это время, шурпа из говядины будет готова.

    При подаче на стол, разлить шурпу порционно и обязательно посыпаем свежей зеленью. Получилось чудесное восточное блюдо на современный лад!

    Автор: Марина

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

    Шурпа из баранины, рецепт с фото в домашних условиях

    Очень простой рецепт приготовления шурпы из баранины.

    Шурпа — популярное первое блюдо азиатской (в основном) кухни. И не какой-нибудь один-единственный рецепт, пусть и потрясающе вкусный. Это много, много вариаций: из разного мяса, с разной технологией приготовления, из разных стран. Есть суп-шурпа по-узбекски, татарская шурпа, и даже молдавская.

    Хотя готовить этот суп можно из любого мяса, классический рецепт шурпа — рецепт шурпа из баранины. Мясо должно быть жирным, либо, если куски диетические, в масле обжариваются овощи. В домашних условиях шурпа из баранины получается ароматной, наваристой, сытной и очень вкусной. Настроение после такого блюда определенно меняется в лучшую сторону – забирайте в кулинарную книгу рецепт!

    Ингредиенты

    • 600 г мясо баранины на кости
    • 1 шт. репчатого лука
    • 1 шт. болгарского перца
    • 1 шт. морковь
    • 2 – 3 шт. помидора
    • 4 -5 шт. картофеля
    • 1 пучок петрушки
    • оливковое масло
    • соль, черный молотый перец
    • свежий или сушеный базилик

    *Количество ингредиентов рассчитано на 3х литровую кастрюлю

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Баранину хорошо промыть, положить в 3-х литровую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только мясо закипит, обязательно убрать выделившуюся на поверхности пенку. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и продолжать варить баранину в течение 1,5 часов. Когда баранина сварится, ее следует вынуть из бульона и избавить от кости. Мясо порезать небольшими кусочками, после чего вернуть в бульон.

    2. Помидоры и болгарский перец нарезать крупными ломтиками.

    3. В небольшой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нашинкованный лук.

    4. Морковь очистить, порубить тонкими кольцами.

    5. Картофель очистить, порезать кубиками.

    6. В кипящий бульон с мясом выложить нарезанные помидоры с болгарским перцем.

    7. Поварить овощи около 10 минут, после чего отправить в кастрюлю обжаренный репчатый лук.

    8. Далее морковь.

    9. Затем картофель.

    10. Варить суп шурпа 20 минут. В конце варки суп посолить, поперчить по вкусу, добавить немного базилика и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешать.

    11. Накрыть шурпу крышкой и дать настояться еще 20 минут, затем подавать к столу.

    Шурпа в домашних условиях — вкусный рецепт с пошаговым фото

    Ингредиенты

    на порций

    Говядина

    0.5 кг

    Лук репчатый

    1-2 шт

    Перец зеленый сладкий

    1 шт

    Картофель

    3 шт

    Лавровый лист

    2 шт

    Соль

    3 щепотки

    Сахар

    2 щепотки

    Зелень

    по вкусу

    Чеснок

    2-3 зубчик

    Приправа для плова

    2 щепотки

    Стоимость ингредиентов

    ~ 3. 08

    В список покупок

    Шурпа — вкусный и ароматный восточный суп, который готовят из баранины или говядины. Блюдо отличается от остальных супов повышенной жирностью, завуалировать которую должны помидоры. Впрочем, классического варианта приготовления шурпы нет, поэтому в список ингредиентов для ее приготовления могут быть добавлены: алыча, абрикосы, нектарины и другие кисловатые фрукты, даже яблоки. Это делается для того, чтобы нивелировать жирность блюда. При приготовлении шурпы вы можете использовать тот набор специй, который нравится по вкусу именно вам: хмели-сунели, орегано, тимьян, розмарин — ничего не будет лишним! Так как блюдо родом из мусульманской кухни, то готовить его на свинине не рекомендуется, а вот вместо баранины и говядины можно использовать мелкую дикую птицу: перепелов, уток и т. д. Все овощи в бульон нарезаются крупно, возможен вариант их закладки целыми. Мясо перед закладкой овощей должно вариться не менее 1,5 часов, чтобы оно само отходило от кости и было мягким, сочным на вкус. Шурпу можно заправлять не жирной сметаной, густым йогуртом.

    Как приготовить «Шурпа в домашних условиях»

    1 Подготовить все ингредиенты. Если вы используете замороженное мясо, его предварительно размораживать не нужно.

    2 Промыть мясо в воде, срезать жилы и пленки. Выложить в казан и залить холодной водой. Всыпать соль и лавровые листья. Поместить казан на плиту и варить мясо на среднем огне около 1,5-2 часов, периодически снимая пену шумовкой.

    3 Как только указанное время для варки мяса пройдет, очистить все овощи, промыть их. Нарезать крупными частями морковь и лук.

    4 Такими же крупными кусочками нарезать помидоры и болгарский перец. Чесночные зубчики очистить от шелухи.

    5 Добавить овощи в казан вместе со специями. Чесночные зубчики пропустить через пресс. Промытую зелень измельчить и также добавить в емкость. Варить еще 20 минут.

    6 Готовую шурпу слегка остудить, чтобы не обжечься.

    7 Разлить первое блюдо в пиалы или креманки, выложить овощи и мясо. Подать к столу с ломтиками хлеба.

    Рецепт «Шурпа в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Рецепт шурпы классический с фото как приготовить пошагово

    В нашем меню мясных супов — классический рецепт шурпы, приготовленный в домашних условиях. Суп Шурпа очень вкусный и многими любимый представитель первых горячих блюд. Шурпа является великолепным блюдом для любого обеда. Рецепт шурпы, который я предлагаю вам, готовится несложно и очень быстро. Чтобы не было споров по поводу мяса, используемом в этом супе, предлагаю вам вариант напополам – говядина плюс баранина. Но для любителей какого-то одного сорта мяса, готовьте вариант, который предпочитаете вы. А теперь перейдём к рассмотрению того, как приготовить шурпу…

    Ингредиенты:

    Чтобы приготовить рецепт шурпы нам потребуются следующие необходимые для этого компоненты:

    • 700 граммов мяса говядины или баранины
    • Две моркови
    • Две луковицы
    • Шесть картофелин
    • Два болгарских перца
    • Два свежих помидора
    • Пара зубков чеснока
    • Три столовых ложки томатной пасты
    • Соль, перец, специи и зелень – по вкусу

    Как приготовить шурпу:
    1. Для того чтобы приготовить мясной бульон для шурпы, мясо необходимо хорошенько вымыть, залить тремя литрами холодной воды, поставить на огонь и варить. При этом, необходимо добавить в бульон целую, хорошо вымытую и очищенную морковь, целую луковицу и несколько горошин душистого чёрного перца. Ещё хочу напомнить, что при варке бульона необходимо периодически снимать накипь.
    2. Пока наш бульон варится на малом огне, мы приготовим овощи для этого супа. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде. Чистую морковь натереть на тёрке, а свежие помидоры и перец нарезать не очень крупными кусочками.
    3. Из готового бульона достать мясо, порезать его кусочками и обжарить с луком в глубокой сковороде. Не забудьте бульон процедить.
    4. Теперь к обжаренному мясу добавить приготовленные свежие овощи, томатную пасту, залить всё готовым бульоном так, чтобы овощи с мясом были прикрыты водой. Протушить всё в течение 30 минут. Пока овощи тушатся, подготовим картофель. Очищенный и хорошо вымытый картофель нарезать красивыми кубиками. В кастрюлю выкладываем приготовленный картофель, всё заливаем тушёными овощами с мясом и добавляем оставшийся бульон.
    5. Суп шурпу ставим вариться на малый огонь до готовности картофеля, солим, перчим по вкусу и за пару минут до готовности добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу.

    Теперь наш классический рецепт шурпы готов, при подаче не забудьте добавить зелень!

    Всем хочу пожелать приятного аппетита!

    Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

    Как приготовить шурпу из баранины

    Шурпа — это сытный, наваристый мясной суп, который пользуется большой популярностью на Востоке. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Традиционно шурпу готовят из баранины в казане на костре, но можно сварить и в домашних условиях. Обязательно попробуйте это наивкуснейшее блюдо!

    Ингредиенты

    Для того чтобы приготовить шурпу из баранины понадобится:

    баранина на косточке — 500 г;

    картофель — 6 шт.;

    лук — 1 шт.;

    морковь — 1 шт.;

    болгарский перец — 1 шт.;

    чеснок — 2 зубчика;

    свежие помидоры — 2 шт.;

    томатная паста — 1 ст. л.;

    лавровый лист — 2 шт.;

    соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

    хмели сунели — 1 ч. л.;

    молотый кориандр — по вкусу;

    укроп — 2 веточки;

    петрушка — 2 веточки;

    вода — 2 литра;

    растительное масло (или курдючный жир) для жарки.

    Этапы приготовления

    Баранину вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Мясо лучше всего выбирать на косточке, так получится более наваристый бульон.

    В сковороде разогреть растительное масло или вытопить курдючный жир. Выложить кусочки баранины.

    Обжарить кусочки баранины на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Наша задача не приготовить мясо, а именно обжарить до корочки, которая сохранит все соки внутри мяса. 

    Пока жарится мясо, нужно подготовить овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами, если лук очень крупный — то можно четверть кольцами. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец разрезать пополам и, очистив от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать крупными кубиками. По желанию, перед нарезанием помидоры можно опустить на пару секунд в кипяток, а затем снять кожицу.

    Нарезанные овощи отправить в сковороду к обжаренному мясу.

    Тушить овощи с мясом 5 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая. 

    Затем переложить овощи с мясом в кастрюлю, залить водой. Отправить на огонь, довести до кипения, затем огонь уменьшить и готовить 40 минут. 

    Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусочками. 

    По истечении указанного времени опустить картофель в кастрюлю. Готовить 10-15 минут (до мягкости картофеля). 

    Затем добавить в суп томатную пасту. 

    Проварить шурпу из баранины пару минут и добавить специи: соль, чёрный молотый перец (кто любит острые блюда — можно использовать красный молотый перец), хмели-сунели, молотый кориандр, лавровые листья. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить в суп. Укроп и петрушку мелко измельчить и тоже добавить в кастрюлю.

    Проварить ещё несколько минут, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.  

    Вкусную, наваристую шурпу из баранины, приготовленную в домашних условиях, разлить по порционным тарелкам и подать на стол в горячем виде. 

    Приятного аппетита!

    Шурпа — рецепт приготовления с фото в домашних условиях | Готовим вкусно дома

    Шурпа — Этот суп, который изначально был распространен непосредственно на Востоке, где он наиболее известен под названиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорп и чорба. Отличительной особенностью шурпы можно назвать то, что готовится он на заранее обжаренных мясе и овощах. Этот метод называется Ковурма. При приготовлении шурпы выделяют несколько особенностей. В первую очередь, это насыщенный жирный бульон. Тогда при приготовлении этого супа используйте большое количество зелени и всевозможных специй. И, конечно же, в этом блюде используют достаточно крупно нарезанные овощи (морковь, картофель, лук) и в больших количествах, в некоторых регионах добавляют фрукты — яблоки, курагу, айву, сливы.

    Для бульона, как правило, берут баранину, хотя допустимо употребление птицы или дичи. При этом стоит отметить, что шурпу можно приготовить и из рыбы (асы-сорпа), такое блюдо готовят в прибрежных районах Туркменистана.

    Зелень и специи в разных регионах используют по-разному. В Узбекистане, например, в больших количествах добавляют зиру и базилик. В Молдове добавляют большое количество перца.

    В Татарии шурпа означает крепкий бараний бульон с довольно большим количеством необжаренного лука, а также нарезанный картофель и тонко нарезанную лапшу с небольшим количеством зелени и перца.

    В этом фото рецепте мы предлагаем вам только интерпретацию шурпы, приготовленную в домашних условиях!

    Состав

    • Баранина
      (1 кг)
    • Картофель
      (200г)
    • Лук репчатый
      (100г)
    • Морковь
      (260г)
    • Перец болгарский сладкий
      (1 шт.)
    • Петрушка
      (10г)
    • Перец черный молотый
      (1/4 чайной ложки)
    • Молотый перец чили
      (1/4 чайной ложки)
    • Укроп
      (10г)
    • Масло сливочное
      (60г)
    • Соль
      (1 ч. Л.)
    • Томатная паста
      (40г)
    • кинза
      (10г)
    • Чеснок
      (4 зубчика)

    Этапы приготовления

    Нарезать 1 кг шеи ягненка небольшими кубиками. Обжарить мясо несколько минут на собственном жире.

    Положить мясо в кастрюлю и залить кипятком (2.5-3 литра). В бульон положить лук и очищенную морковь. Варить мясо на медленном огне 2-3 часа.

    Из бульона достать овощи. Морковь нарезать кольцами и отправить обратно в бульон.

    Картофель очищенный, нарезанный крупными кусочками и отправленный в бульон. Варить около 10-15 минут.

    Сладкий перец очистить и нарезать. Добавить в кастрюлю и варить еще несколько минут.

    Приготовить пассирование сливочного масла и несколько помидоров, добавить чеснок.Все соединить с бульоном.

    * Соль и перец по вкусу.

    Зелень мелко нарезать и добавить при подаче.

    Похожие рецепты

    Пюре из смузи из кабачков

    4885 0 60 мин. 6

    Греческий суп Авголемоно

    5274 0 80 мин. 6

    Сырный суп пюре из консервированной кукурузы

    Рецепт супа Шурпа — Momsdish

    Шурпа — сытный суп, он сытный и полезный.Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

    Для говядины можно использовать практически любой отруб. Однако я бы порекомендовал нарезки с меньшим содержанием жира, поскольку они делают суп более легким.

    Другие супы, которые вам обязательно понравятся

    Рецепт

    Шурпа — сытный суп, сытный и полезный. Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь.Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

    • 3 фунта говядины или баранины
    • 1 нарезанный кубиками лук
    • 2 стакана нарезанной кубиками моркови
    • 1 нарезанный кубиками перец
    • 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
    • 8 маленьких картофелей
    • 1/2 млрд нарезанных кубиками свежей петрушки
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 столовая ложка перца
    • Соль по вкусу
    • Масло для жарки

    Пищевая ценность

    Рецепт супа из шурпы

    Количество на порцию

    Калорий 4760003 9000 252 9000 калорий ежедневно Значение *

    Жиры 28 г 43%

    Насыщенные жиры 11 г 55%

    Холестерин 97 мг 32%

    Натрий 1324 9000 9000 9000 6324 9000 %

    Углеводы 28 г 9%

    Клетчатка 6 г 24%

    Сахар 3 г 3%

    Белок 29 г 58%

    Витамин A 4820IU 96%

    Витамин C 41. 9 мг 51%

    Кальций 107 мг 11%

    Железо 8,9 мг 49%

    * Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

    Рецепт супа из баранины и овощей

    Суп из баранины и овощей, также известный как шурпа (шорпо), является широко известным среднеазиатским супом. Я приготовил его многим нашим американским друзьям, и каждый раз получаю очень хорошие комплименты о том, какой согревающий, насыщенный и вкусный этот суп.Есть разные виды шурпы, и вы можете использовать разные овощи. Другой тип включает предварительное обжаривание ингредиентов (ковурма шорпо), что мне не очень нравится. Мне нравится тот, который готовится на медленном огне (тушеный). Таким образом, я решил поделиться с вами этим рецептом. Хочу отметить, что шурпу делают все по-разному. Если вы наткнетесь на шурпу другого вида, не удивляйтесь. Я выбрал тот, который содержит относительно простые ингредиенты. Чаще всего добавляют нут (бобы гарбанзо), чтобы придать ему аутентичный вкус.Но мой муж не большой поклонник бобов гарбанзо в этом супе, поэтому я не добавляю их. Если хочешь попробовать, будь моим гостем 🙂

    Прежде чем приступить к работе над этим супом, мне нужно ваше слово, что вы не будете переваривать и поддерживать огонь не более чем на среднем уровне. Суп должен закипеть и готовиться на медленном огне в течение длительного периода времени. Бульон супа должен быть прозрачным. У вас должно быть время в ваших руках. Этот суп великолепен, если у вас есть группа людей, которых вы хотите накормить. Вы можете использовать большую кастрюлю, чтобы сделать большую порцию, достаточную, чтобы накормить большую компанию 🙂

    Урожай: 4-6 порций

    Ингредиенты:

    • 1-2 фунта свежей баранины, желательно на кости
    • 1 большая луковица
    • 1 средний помидор
    • 1 средняя морковь
    • 1 зеленый болгарский перец
    • 2 картофеля, 4 средних картофеля идеально подходят. Но я стараюсь сократить потребление картофеля до минимума.
    • 10 стаканов простой воды и 11 стаканов кипяченой воды
    • 1 стакан нута, предварительно замоченного в воде (по желанию)
    • соль
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 чайной ложки тмина

    Рекомендации :

    Вымойте барашка на кости и поместите в большую кастрюлю. Залейте 10 стаканами воды и доведите воду до кипения на среднем огне. Как только вода начнет слегка закипать, слейте воду.Я делаю это для уменьшения запаха, который обычно имеет мясо ягненка, и для очистки мяса, чтобы получился чистый слиток.

    После того, как вы опустошили кастрюлю, верните ее обратно на плиту и добавьте 11 чашек кипяченой воды. Снова доведите до кипения, но держите огонь на среднем огне. Не кипятите воду слишком сильно. Когда вода закипит, на поверхности супа появится больше пены. Ложкой или лопаткой удалите пену. Вода в супе должна быть прозрачной.Продолжайте варить суп на среднем или слабом огне. Накройте кастрюлю крышкой наполовину и готовьте мясо не менее 2 часов.

    Очистите все овощи, вымойте их и нарежьте соответственно: нарежьте лук полукругами. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, морковь нарежьте более мелкими кусочками, нарежьте зеленый болгарский перец соломкой, картофель разрежьте пополам (если меньше) или на четыре части.

    Откройте крышку кастрюли и включите средний огонь. Когда мясо почти приготовится, сначала добавляем в суп лук.Добавьте тмин, черный перец и соль по желанию. Варить лук минут 15 и всыпать помидоры. Варить еще 10-15 минут.

    Когда ломтики помидоров станут красивыми и мягкими, добавьте оставшиеся овощи и готовьте, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть (примерно 20 минут).

    Положите овощи равными порциями к мясу и полейте супом. Также можно измельчить мясо и избавиться от костной части.Подавать с укропом или кинзой. Альт !!!

    Приятного аппетита 🙂

    Шурпа Veggie Meat Soup

    Моя мама научила меня готовить этот полезный суп. Он был частью нашего семейного круга в течение многих лет. Этот суп очень вкусный! Бобы гарбанзо являются отличным источником пищевых волокон и содержат магний, калий и железо. Помидоры также являются отличным источником витамина С, биотина, молибдена и витамина К. Они также являются хорошим источником меди, калия, марганца, пищевых волокон, витамина А (в форме бета-каротина), витамина B6, фолиевой кислоты, ниацина. , витамин Е и фосфор (здоровые продукты.com).

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: от 2 до 2,5 часов

    Количество порций: 15-20

    Уровень квалификации: Легкий

    Ингредиенты:

    вырезки 2 фунта говядины

    Стартовая вода (для начального приготовления)

    3-4 литра воды

    3-4 средних картофеля, нарезанных

    2 лавровых листа

    1 банка нарезанных кубиками помидоров

    1 луковица, нарезанная кубиками

    8 маленьких сладких перцев

    или 1-2 болгарских перца, нарезанных

    1 средняя морковь, тертая

    1 TBSP Vegeta

    1 банка (14 унций) бобов гарбанзо

    или 2 чашки приготовленных гарбанзо

    1 пучок кинзы

    1 пучок петрушки (необязательно)

    Соль

    Перец

    Инструкции:

    Наполните большую кастрюлю водой, которая только покрывает мясо, и включите плиту на максимум. Посолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, промойте мясо и отложите в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех примесей.

    Затем добавьте 3-4 литра воды в кастрюлю и верните мясо в кастрюлю. Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте 2 лавровых листа и 1 чайную ложку соли. Постоянно проверяйте, не поднимается ли грязь, и удаляйте загрязнения с помощью сита.Дайте ему покипеть 1,5–2 часа или пока мясо полностью не приготовится.

    Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито с бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.

    Как только мясо будет готово, отложите его в сторону, добавьте в кастрюлю одну банку нарезанных кубиками помидоров и 1 столовую ложку Вегеты. Дайте ему покипеть 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.

    Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук. Тушить 15-20 минут до готовности картофеля. Выньте мясо, чтобы его измельчить.

    Затем добавьте фасоль гарбанзо, тертое мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Сделанный. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!

    Авторские права © 2017 LessSimpleCarbs.com

    Print

    Шурпа Veggie Soup

    Здоровый рецепт супа с фасолью гарбанзо, болгарским перцем, помидорами и многим другим.

    • Автор: AM
    • Время подготовки: 20 минут
    • Общее время: 2,25 часа
    • Доходность: 15 человек 1x
    • Категория: Суп
    • Метод: Варка
    • Кухня: Славянская
    • 2 фунта бараньей вырезки или говядины
    • Стартовая вода (для начального приготовления)
    • 3-4 литра воды
    • 3-4 среднего картофеля , нарезанный
    • 2 лавровых листа
    • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 8 маленьких болгарских перцев или 1-2 болгарских перца, нарезанных
    • 1 средняя морковь, тертая
    • 1 т. (14 унций) бобов гарбанзо или 2 чашки приготовленного гарбанзо
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки (по желанию)
    • Соль
    • Перец
    1. Наполните большую кастрюлю водой это просто покрывает мясо и включает высокую плиту.Посолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут.
    2. Снимите кастрюлю с плиты, ополосните мясо и отложите его в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех примесей.
    3. Затем добавьте в кастрюлю достаточное количество воды (для приготовления супа — на 1х порцию добавьте 3-4 литра воды) и верните мясо в кастрюлю.
    4. Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте лавровый лист и соль.
    5. Постоянно проверяйте, нет ли поднимающихся примесей, и удаляйте их с помощью сита.Дайте ему покипеть 1,5–2 часа или пока мясо полностью не приготовится.
    6. Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.
    7. Как только мясо будет готово, добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и Вегету.
    8. Дайте покипеть на медленном огне 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
    9. Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук.
    10. Варить на медленном огне 15-20 минут или до готовности картофеля.
    11. Выньте мясо, чтобы его измельчить.
    12. Затем добавьте фасоль гарбанзо, измельченное мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Сделанный.
    13. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!

    Примечания

    Время приготовления / готовки / выпекания может измениться при смене порций ингредиентов.

    Авторские права 2017

    Шурпа — Ближневосточный суп из баранины

    Этот нежный дуэт из баранины и картофеля стал хитом в нашем доме, и я надеюсь, вам понравится этот простой, но успокаивающий и вкусный суп.

    Супы — один из тех удивительных эликсиров, которые волшебным образом переносят эти непотребные овощи в животики ваших детей. Не то чтобы я считаю овощи отвратительными — просто некоторые дети не любят кабачки, грибы или корень сельдерея (у меня есть один, который ненавидит все три).

    Я приспособился очень мелко нарезать или даже натереть эти овощи и бросать их в кастрюлю с костным бульоном для дополнительного питательного фактора. Я уверен, что это не самая последняя разработка, и многие мамы делали это на протяжении веков, но на самом деле, друзья-мамы, это изменило мою жизнь! Я наткнулся на некоторые исследования, согласно которым человеку требуется около 12 попыток, чтобы привыкнуть к новой пище. Это 12 раз натереть цуккини на терке или мелко нарезать грибы! Я могу подтвердить, что это работает. Мой самый придирчивый ребенок сейчас любит лук и селедку, тогда как раньше он даже не касался их 12-футовой шестой. Но мы все еще работаем над цукини.

    Время от времени, когда мы устаем есть столько супов с болгарским перцем, грибами и капустой, я предпочитаю приготовить более простую еду, такую ​​как эта. У Шурпы три основных игрока: баранина, картофель и лук, и, поскольку все члены моей семьи любят всех этих троих, это победитель!

    Я научилась готовить этот суп от своей свекрови, и он быстро стал фаворитом в нашем доме.Приложив немного времени, этот суп легко приготовить холодной ночью, чтобы накормить их молодняк, и отличный вариант для ночлега в кемпинге на открытом огне. Привет, кулинария 18 века в дикой природе! В любом случае, это верный способ успокоить живот и накормить разум здоровой пропорцией жиров, белков и углеводов.

    Приготовление супа Шурпа

    Обжарьте отбивные из баранины с жиром с обеих сторон на ваш выбор. Не отпускайте слишком рано — дайте отбивным подрумяниться, прежде чем переворачивать их.

    Добавьте перец горошком, лавровый лист и воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте готовиться еще 20 минут, пока отбивные не станут мягкими.

    Добавьте четвертинки картофеля и нарезанный кубиками лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Приправить молотым перцем и проверить, нет ли соли.

    Украсить мелко нарезанной петрушкой. Мы наслаждаемся этим супом со стаканом тузлука и домашним хлебом. И я уверен, что вы найдете этот суп успокаивающим и вкусным, который понравится всей вашей семье.

    Шурпа — Ближневосточный суп из баранины

    Любимое блюдо в любое время года!

    Автор Аня @ Prepare & Nourish

    Ингредиенты

    • 2 отбивные из баранины
    • 1 тонна жира или топленого масла *
    • 3 четвертинки красновато-коричневого картофеля На фотографии я использовал красный картофель, но красновато-коричневый цвет дает более сильный аромат
    • 1 лук
    • 2 лавровых листа
    • 1 т горошин перца
    • соль по вкусу

    Инструкции

    • Обжарьте бараньи отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока она легко не оторвется от поверхности. Переверните и обжарьте другую сторону.

    • Добавьте воды, чтобы покрыть 2/3 емкости.

    • Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и дайте бульону из баранины закипеть на среднем или сильном огне.

    • Выдавите ложкой поднимающийся жир и примеси шумовкой. Уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой и не отвалится от кости.

    • Необязательный шаг: вынуть приготовленную баранину из кастрюли.

    • Добавьте картофель и нарезанный кубиками лук и дайте им готовиться примерно 15 минут.

    • Пока овощи готовятся в густом бульоне, я использую это время, чтобы срезать мясо с костей. Добавьте мясо ягненка обратно в суп после того, как овощи приготовятся, и я обычно бросаю кости в морозильную камеру, чтобы немного позже приготовить бульон из костей мультиварки.

    • Проверьте наличие соли и при необходимости добавьте еще. Сверху посыпать рубленой петрушкой и перемешать суп.

    Примечания

    — Некоторые рецепты, которые можно найти в Интернете, требуют разнообразных овощей. Я предпочитаю придерживаться оригинального рецепта, как меня учили, и того, как моя семья любит этот суп.Есть много других супов, которые включают в себя целую радугу из овощей, но иногда простой суп с классической морковью и картофелем — это все, что вам нужно, особенно в такой осенний день, как сегодня. -Шурпа традиционно готовится на открытом огне и по вкусу не имеет себе равных. Попробуйте, если у вас есть для этого ресурсы. Это отличный суп, который можно приготовить в прохладную ночь в палатке. — Поскольку бульон из баранины готовится довольно недолго (1,5 часа), я предпочитаю бросать кости в морозильную камеру, чтобы в следующий раз приготовить вечный костный бульон.В качестве альтернативы, если у меня сейчас готовится костный бульон, я просто добавляю кости в плиту после следующего сеанса сбора костного бульона. -После того, как мясо полностью приготовится, некоторые люди предпочитают охлаждать бульон и собирать жир, который поднимается вверх, и сохранять его для последующего приготовления. Не стесняйтесь делать это, однако я всегда оставляю жир во всех своих бульонах и бульонах, потому что я понял, что он абсолютно необходим для растущего детского организма.

    Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

    Этой записью разместили: Слава Богу, сегодня понедельник | Вторник против прокрастинации | Здоровый, счастливый, зеленый и натуральный | Среда без аллергии | Давайте получим настоящие пятницы | Пятницы без глютена | FoodieFriDIY | Фантастическая пятница | Real Food Friday |

    Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей — LifeArtandBites.com

    Сейчас по-прежнему сезон супа… когда погода меняется и меняется каждый день.Один из наших любимых супов в такую ​​погоду — Узбекская шурпа — Суп из баранины и овощей. Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

    Этот суп вдохновлен супом, который я ел много лет назад во время моей поездки в Ташкент, во время обеда в прекрасном маленьком кафе, подаваемого с плоскими шашлыками и свежеиспеченным хлебом. Я до сих пор помню это, как будто это было вчера.

    Ташкент — столица Узбекистана. Он известен своими многочисленными музеями, базарами и сочетанием современного и советского архитектурного наследия. Еда тоже вкусная.

    Теперь шурпу можно приготовить, когда у вас есть несколько свободных часов, просто сложив все ингредиенты в жаростойкой посуде с достаточным количеством воды (см. Рецепт), накрыв крышкой и готовьте на медленном огне при 180 ° C в течение нескольких часов. Или, если вы такой же занятой родитель, как я, вы можете в кратчайшие сроки приготовить мою адаптацию, используя скороварку…. без компромиссов во вкусе, обещаю.

    Вы также можете легко заменить овощи своими любимыми овощами, или, если вы будете следовать кето, картофель, нут и морковь можно заменить цветной капустой, шпинатом и зеленой фасолью.

    Надеюсь, вы попробуете, вот видео о приготовлении пищи и его можно распечатать.

    Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

    Курс: Основное блюдо, закуска

    Автор: SadisCraft

    • 1 фунт лопатка ягненка или лопатка баранины на кости
    • 2 столовая ложка оливковое масло
    • 1 средний лук нарезанный
    • 2-3 средний помидор вдвое
    • 1 средняя морковь нарезанный
    • 1 зеленый перец нарезанный
    • 1 красный перец нарезанный
    • 1 палка сельдерей нарезанный
    • 2 картошка разрезать на четвереньки
    • 1 чашка предварительно приготовленный, высушенный нут (по желанию) по желанию
    • соль и перец для вкуса
    • 2-3 зубчики чеснока весь
    • 1 столовая ложка перец
    • 1 чайная ложка тмин
    • 1 чайная ложка свежий розмарин (по желанию)
    • 1 горсть свежий кориандр и многое другое для украшения мелко порезанный
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка томатное пюре
    • 1-2 фондовый куб
    • 8-9 чашки вода курица или говядина
    1. В глубокую сковороду добавить масло и мясо. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока он не подрумянится. Добавьте 4 стакана воды.

    2. Добавьте соль, перец и целые дольки чеснока. Снимите пену и доведите до кипения. если вы готовите в обычной крышке кастрюли, и готовьте, пока мясо не станет мягким. Если вы используете скороварку, накройте и готовьте 7-8 минут или пока мясо не станет мягким.

    3. Пока баранина готовится, нарежьте овощи и обжарьте все их, кроме помидоров, в течение нескольких минут на сковороде с 1 столовой ложкой масла на среднем огне.(смотреть видео)

    4. Добавьте бульонный кубик, соль, перец, помидоры, перец, тмин, лавровый лист и розмарин.

    5. Добавьте овощи в бульон, добавьте оставшиеся 4 стакана воды, томатный пюре и нарезанный кориандр. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту в скороварке или еще 15-20 минут на обычной сковороде, пока картофель почти не будет готов.

    6. Наконец, добавьте нут и дайте ему покипеть около минуты, чтобы он прогрелся. Выключите огонь, украсьте нарезанной кориандром и подавайте в горячем виде с хлебом по вашему выбору. Или самостоятельно, если вы сидите на диете.

    Жареная шурпа по-узбекски

    Еще один вариант узбекской шурпы, который обязательно понравится ценителям и любителям узбекской кухни.

    Процесс приготовления

    Шурпа, а также плов — жемчужина узбекской кухни. Однажды попробовав это блюдо, вы захотите его снова и снова.

    Шурпу в Узбекистане готовят в двух вариантах — жареном (каурма) и вареном (каинатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывал на сайте. Сегодня я хочу рассказать вам о совершенно недиетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.

    Опять же, как и с любым блюдом, каждая хозяйка получает свой вкус шурпы, и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.

    Чтобы приготовить жареную шурпу по-узбекски, нужно взять блюда из списка.Бараний жир мы не едим, он слишком жирный, но я добавляю немного жирных кусочков баранины при первичном обжаривании.

    Еще нам понадобится замоченный горох. Жареную шурпу можно приготовить без горошка, но она вкуснее.

    Для шурпы возьмите говядину или баранину. Я взял оба. С бараниной нарезать сало и нарезать кубиками. Оставшееся мясо нарезать небольшими кусочками. Если есть косточки, желательно их поменьше срезать.

    Почистить картофель и нарезать крупно.

    Подготовьте остальные овощи. Все обрезки должны быть большими.

    Тепло Казань в огне. Добавьте кусочки нарезанного жира и пейте. Удалить кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Соль.

    Добавьте лук, чеснок и специи. В этот момент я добавляю перец чили, предпочитая нарезать его кольцами. Не все, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжарить все вместе, пока лук не подрумянится.

    Добавьте помидор, морковь, болгарский перец. Жарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную прожарку, для меня такой вариант неприемлем.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *