Варенье из шиповника рецепты: рецепт, заготовка, на зиму, способы приготовления, сварить, с косточками, джем, полезные свойства, фото и видео

Содержание

Варенье из шиповника – рецепты приготовления — Самый Смак

Здравствуйте, друзья. После нескольких статей про необычное варенье я получила массу отзывов на почту. Теперь решилась на новую статью. Вместе будем готовить варенье из шиповника. Рецепты приготовления простые и быстрые. Кроме этого, познакомимся с пользой ягоды, правилами сбора и сушки.

У многих народов шиповник – любимое ритуальное и священное растение. Из ярких цветков плели гирлянды для невест, поэтов, героев и правителей. Женщины и девушки украшали себя бусами из спелых плодов. Был шиповник и атрибутом общественных мероприятий. Для древних римлян растение было символом нравственности. Для греков – любви и красоты.

Польза шиповника для здоровья

По-научному пользу шиповника называют фармакологическими свойствами. Основная польза состоит в содержании витаминов. Главным образом аскорбиновой кислоты.

Польза шиповника для здоровья человека:

  • противосклеротическое действие;
  • снижает концентрацию холестерина в крови;
  • улучшает состояние сосудов;
  • усиливает регенерацию тканей;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • борется с вирусами, инфекциями;
  • укрепляет иммунитет;
  • способствует активному росту костной ткани в детском возрасте.

Шиповник свежий

Как собирать и сушить шиповник?

Собирайте плоды в августе-сентябре. Именно тогда они приобретают оранжевую или красную окраску. Ягоды стали яркие, аппетитные, но еще не дозрели. Твердые ягоды при сборе не требуют особых мер предосторожности. Кроме того, что вы можете уколоться шипами со стеблей.

Сбор заканчивайте до наступления морозов. Подмороженные ягоды теряют часть витаминов. После сбора ягоды сразу следует пустить «в дело». Сушить, варить варенье или повидло. Много всего доступно сделать имея 1-2 ведра ягод.

Сушка шиповника:

  1. После сбора переберите ягоды.
  2. Расстелите на столе или полу газеты. Разложите ягоды в один слой. Сушите в комнате с низким уровнем влажности. Лучше проветривать помещение несколько раз в сутки.

При сушке в электрической сушильной машите дело обстоит по-иному. Разложите шиповник в противнях сушилки. Сушите при температуре 80-90℃. При такой температуре потеря витаминов минимальна. Срок годности сухого сырья – 2 года. Храните сухие ягоды в тканевом мешке или бумажном кульке.

У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

Сушке подвергают не только плоды, но и лепестки. Зимой из лепестков хорошо заваривать чай или добавлять к начинке в пироги.

В настое шиповника содержится много кислот. Поэтому после приема настоя следует прополоскать рот теплой водой или содовым раствором. Иначе кислоты разъедают зубную эмаль.

Как заваривать шиповник?

Заваривать шиповник – это значит готовить витаминизированный чай. Из свежих плодов готовить следует по шагам:

  1. 500 г промытых плодов залейте 2 литрами холодной воды.
  2. Доведите до кипения.
  3. Снимите с нагрева.
  4. Закройте крышкой. Дайте настояться
  5. Перед подачей добавьте по вкусу сахар, изюм или сироп.

Как заваривать сухой шиповник:

  1. 100 г сушеных плодов варите в литре воды 5 минут.
  2. Закройте крышкой. Дайте настояться 1 час.
  3. Процедите.
  4. Перед подачей по вкусу добавьте лимонный сок и сахар.

Как заваривать шиповник?

Рецепты варенья

Варенье – далеко не единственная возможность сделать лакомство из шиповника. Шиповниковое варенье вкусное, полезное, так же как и заготовка из одуванчиков или сосновых шишек. Как только вы попробуете варенье, влюбитесь в него. Каждый сезон доступно заготавливать маленькие баночки впрок. И зимним вечером вы насладитесь ароматом и вкусом. Насытите свой организм витаминами.

Домашнее варенье из шиповника

Домашнее варенье – не только вариант сделать что-то для себя. Но и в подарок для другого. Дарить необычное варенье – тренд последних лет. На прилавках полно всяких маленьких баночек с экзотическими названиями. А тут простой рецепт! Вы с легкостью повторите приготовление у себя на кухне.

Что потребуется:

  • очищенный шиповник – 500 г;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Шиповник промойте в горячей воде. Снимите с ягод «чашечки». Разрежьте каждую ягоду пополам. Из всех выберите семена.
  2. Сложите ягоды в миску. Залейте водой. Варите, пока мякоть шиповника не станет мягкой.
  3. Протрите массу через сито. Засыпьте пюре сахаром.
  4. Варите до готовности. После кипения варите около 10-15 минут.

Готовим варенье из шиповника с клюквой

Очищенные плоды шиповника взвесьте. Для данного рецепта потребуется 1 кг сырья. Добавьте 300 г клюквы. Сахар отсчитайте 1,2-1,5 кг на 1 кг плодовой смеси. Варите как варенье из прошлого рецепта.

Важно! Необязательно протирать массу через сито. Просто сварите до мягкости плодов. Времени уйдет примерно 40 минут. Это при среднем огне и тихом кипении.

Варенье из шиповника в банках

Как сделать варенье с лимоном?

Подготовьте плоды шиповника. Переберите. Промойте. Очистите. На 1 кг сырья возьмите 1 кг сахара. Добавьте к списку один средний лимон. При желании замените лимон лаймом или апельсином. Даже имбирь будет не лишний.

Сейчас варим лакомство только с лимоном. Итак, в кастрюле у вас окажется шиповник, сахар и один лимон. Но лимон, конечно, не целый. От цитруса теркой снимите цедру, выжмите сок. Именно сок и цедру отправьте в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Варите на сильном огне до закипания. Пену снимите. Потом снизьте огонь так, чтобы сладкая масса тихо кипела. Как только смесь будет кипеть множеством мелких пузырьков, выключайте.

Расфасуйте массу по стерилизованным банкам. Закройте. После остывания держите в холодном месте.

Варенье из лепестков шиповника

Удивительное лакомство – варенье из лепестков шиповника. Готовится оно точно так же, как варенье из лепестков роз. Но несколько оригинальных рецептов все же есть.

Варенье из лепестков шиповника

Лепестки шиповника, протертые с сахаром

Состав продуктов:

  • лепестки цветков – 200 г;
  • сахар – 400 г;
  • лимонная кислота – 5 г.

Как готовить пошагово:

  1. Лепестки смешайте с сахаром и лимонной кислотой. Хорошо перемешайте.
  2. Разотрите деревянной лопаткой или ложкой до получения однородной массы.
  3. Выложите массу в стерилизованную сухую банку. Закройте крышкой или пергаментом. Поставьте на хранение в темное сухое прохладное место.

Красные лепестки шиповника

Сироп из лепестков

Продукты:

  • 50 г лепестков цветков;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 300 мл.

Как готовить:

  1. Сделайте сироп. Смешайте в кастрюле сахар с водой. Доведите до кипения.
  2. Забросьте в горячий сироп лепестки. Перемешайте. Доведите до кипения. Оставьте без нагрева на 12 часов.
  3. Разлейте сироп по стерилизованным банкам. Закупорьте крышками. Храните в прохладе.

Лепестки в сахаре

Повидло из шиповника

Рецептура. На 1 кг очищенных плодов шиповника возьмите 1 стакан воды. На 1 кг плодового пюре потребуется 750-800 г сахара.

Приготовление:

  1. Зрелые плоды шиповника промойте. Разрежьте пополам. Очистите от волосков и семян. Добавьте немного воды. Кипятите до размягчения мякоти. Нельзя переваривать.
  2. Размягченные плоды протрите через сито. Варите без сахара 10 минут.
  3. Добавьте сахар. Перемешайте. Варите еще 25-30 минут на тихом огне.
  4. Готовое повидло в горячем виде разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте стерилизованными крышками.

Важно! Бывает так, что пюре при последней варке с сахаром не прогревается до горяча. Тогда придется стерилизовать пюре в банках. В данном случае следуйте инструкциям:

  1. Разложите пюре из кастрюли по горячим стерилизованным банкам.
  2. Неплотно прикройте прокипяченными крышками.
  3. Поставьте банки с пюре в широкую, но не глубокую кастрюлю. На дно кастрюли лучше разместить мягкую ткань. Так банки не лопнут.
  4. Между банками и кастрюлей налейте горячей воды. Лейте тонкой струйкой. Старайтесь не попасть в банки и на крышки. Долейте воды так, чтобы жидкость доходила до плечиков банок с пюре.
  5. Включите огонь так, чтобы вода тихо кипела.
  6. Стерилизуйте банки по 500 г 20 минут. Литровые банки держите в кипятке 25 минут.
  7. Аккуратно достаньте заготовки из кипятка. Плотно закройте крышки. Поставьте банки на стол. Накройте плотным полотенцем. До остывания не трогайте заготовку. После остывания переместите в прохладное место на хранение.

Варенье в банках на столе

Как приготовить вкусное пюре?

Зрелые плоды очистите от семян, волосков. В конце первичной обработки отберите 1 кг очищенного сырья. Залейте водой, кипятите 10 минут. Откиньте на сито.

Когда вода стечет, протрите. Добавьте 200 г сахара. Доведите до кипения. Влейте 200 г сиропа. Размешайте.

Пюре разлейте в стерилизованные банки. Накройте крышками. Стерилизуйте при температуре 70℃. 15 минут для банок 500 мл, 20 минут для банок литровых. Плотно закупорьте заготовки.

Шиповник с сахаром – быстрый рецепт

Вариант 1. Рецептура. На 800 г массы мякоти возьмите 350 г сахара.

Приготовление:

Из крупного спелого шиповника удалите ножом сердцевину. Зернышки и волоски отбрасывайте.

Как чистить шиповник?

Очищенный шиповник переложите в эмалированную кастрюлю. Залейте горячей водой. Варите до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.

Протрите массу через сито.

Сито для протирки

Смешайте с сахаром. Варите 10 минут при постоянном помешивании.

Горячие банки наполните массой шиповника. Закатайте прокипяченными крышками. После остывания переставьте банки в холодильник или подпол.

Вариант 2. Рецептура: плоды шиповника и сахар в соотношении 1:1.

Плоды залейте небольшим количеством воды. Проварите на среднем огне до мягкости. Остудите. Протрите через сито. Смешайте с сахаром. Подогрейте до температуры 75℃. Сразу же разложите по стерилизованным банкам. Стерилизуйте в кипящей воде 20 минут (для банок емкостью 0,5 литра). Закупорьте крышками. После остывания держите в прохладе.

Мармелад из шиповника

Заготовки из шиповника – верный вариант не заболеть в период царствования инфекции. С помощью постоянного употребления полезной ягоды вы справитесь с инфекциями. Польза вкусных заготовок:

  • укрепляют сердце и сосуды;
  • повышают умственную деятельность;
  • проводят профилактику заболеваний суставов.

Ягоды в сите

Мармелад из шиповника на зиму

Мармелад на зиму – простой вариант заготовить пользу для прохладного периода года. Воспользуйтесь продуктами:

  • ягоды шиповника – 400 г;
  • вода – 150 мл;
  • агар-агар – 10 г;
  • пектин – 15 г;
  • мед – 2 ч. л.;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • кокосовая стружка – 25 г;
  • кунжут – 25 г.

Как приготовить:

  1. Переберите ягоды. Очистите от хвостиков. Промойте.
  2. Переложите ягоды в кастрюлю. Добавьте половину воды. Перемешайте. Доведите до кипения. Закройте крышкой. С огня снимите. Дайте настояться 10 минут.
  3. Протрите через сито. Смешайте протертую массу с медом и ванильным сахаром.
  4. Оставшуюся воду смешайте с пектином и агаром. Дайте настояться.
  5. Соедините обе заготовки. Желе и сладкое пюре. Перемешайте. Разложите по формочкам. Поставьте на час в холодильник.
  6. Застывшие конфеты обваляйте в кунжуте. Часть обваляйте в кокосовой стружке. Храните конфеты в чистой сухой банке в холодильнике.

Вкусный мармелад из желатина

Мармелад из шиповника по праву называем живым. Почему? Он в 100 раз полезнее покупных конфет. В домашнем лакомстве витамина С больше, чем в зарубежном лимоне. А по цене шиповниковое желе во много раз дешевле цитрусов.

Состав продуктов для рецепта:

  • шиповниковый сироп – 250 мл;
  • желатин – 30 г;
  • сахар – 6 ст. л. (если используется несладкий сок или сироп) 4
  • лимонный сок – 2 ст. л.

Помощь в приготовлении:

  1. Сыпучий желатин смешайте с половиной сиропа. Хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут.
  2. Оставшийся сироп вылейте в кастрюлю. Смешайте с желатиновой массой. Добавьте лимонный сок. Сахар добавляйте по ситуации. Если в основе желе используется сладкий сироп, дополнительно сахара сыпать нет смысла.
  3. Нагрейте массу до растворения желатиновых частичек. Не доводите до кипения. Процедите смесь.
  4. Разлейте по формочкам. Оставьте на столе до остывания. Затем переставьте в холодильник. Жидкость в формочках быстро застынет. Вытащите кусочки желе. Перед подачей допустимо обвалять желешки в сахарной пудре.

Желе – самый простой рецепт

Очистите плоды шиповника от семян и волосков. Взвесьте. Сырья должно быть ровно 1 кг. Залейте водой (600 мл). Кипятите на слабом огне до размягчения. Протрите через сито. Отожмите сок.

В полученной смеси растворите сахар (500 г). Варите на слабом огне до консистенции желе. Имейте в виду, что после остывания желе застынет еще сильнее.

Куст с ягодами

Сироп из шиповника

Сироп из шиповника – кладезь пользы. Он содержит все полезные вещества ягоды. Как употреблять сироп зимой? Берите в рот по чайной ложке утром натощак. Запивайте целым стаканом фильтрованной воды. Или в течение дня добавляйте понемногу сиропа в чай. Это насыщает организм аскорбиновой кислотой. Витамином, который необходим в зимний, осенний и весенний период.

Ингредиенты:

  • шиповник – 400 г;
  • сахар – 400 г;
  • вода – 650 мл.

Как готовить:

  1. Переберите ягоды. Удалите хвостики. Промойте сырье.
  2. Вскипятите ягоды с 50 мл воды. Снимите с огня. Оставьте на 10 минут.
  3. Потолките массу. Оставьте еще на 10 минут.
  4. В отдельную кастрюлю вылейте 650 мл воды. Добавьте весь сахар. Перемешайте. Доведите до кипения. Важно, чтобы сладкие частички растворились.
  5. Ягодную смесь процедите, не протирайте. Для рецепта потребуется только жидкость.
  6. Смешайте сок шиповника с сиропом.
  7. Доведите жидкость до кипения. Разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками. Держите под полотенцем до остывания. Затем переставьте в прохладу.

Плоды шиповника в корзине

Уф, в статье прописаны почти 20 рецептов очень полезных заготовок. Варенье из шиповника, лепестков. Рецепты приготовления желе, пюре, повидла. Много всего вкусного. А что еще можно приготовить из ярких красных плодов? Компоты, конфеты, морсы, кисели, супы. Напишите в комментариях, какой рецепт по вашему мнению добавить в статью? А пока, пока-пока, друзья.

Варенье из шиповника на зиму: рецепты приготовления

Полезные свойства ягод шиповника давно известны. Многие предпочитают его сушить на зиму, заваривая потом высушенные плоды как чай. Однако большинство их них даже не догадываются, что это далеко не единственный способ заготовить шиповник на зиму. Из его плодов можно приготовить сироп, сделать джем, сварить прекрасное варенье, которое отличается не только своим великолепным вкусом, но и сохраняет в себе все качества этой целебной ягоды. Рецепт его приготовления очень прост и приготовить такое лакомство под силу даже неискушенному кулинару.

1

Полезные свойства дикой розы

Плоды шиповника - это поистине кладезь витаминов и микроэлементов. Не зря их издревле употребляли как общеукрепляющее и противопростудное средство. В его составе содержится:

  • Витамины С, группы В, РР, Е, К.
  • Селен.
  • Цинк.
  • Калий.
  • Медь.

Настой шиповника оказывает тонизирующее действие, поддерживает и укрепляет иммунную систему. Он отлично восстанавливает силы и может использоваться как стимулирующее средство при реабилитации после тяжелых заболеваний, его пьют для укрепления стенок сосудов, улучшения кровообращения и снижения уровня холестерина. Шиповник применяется как желчегонное и мочегонное средство, он нормализует работу пищеварительной системы и улучшает аппетит.

Дикая роза растет на солнечных местах, поэтому собирать ее ягоды лучше всего на опушках леса, лугах, просеках. Морской шиповник часто растет на обрывистых берегах. Не рекомендуется брать плоды с кустов, растущих вдоль оживленных автомобильных трасс или железных дорог. Лучшее время сбора - конец сентября-октябрь, до наступления первых заморозков. Собранные ягоды можно высушить в духовом шкафу или сразу сделать из них варенье.

2

Варенье из шиповника

Для любого варенья плоды шиповника нужно сначала подготовить. Это довольно долгий и трудоемкий процесс, за это многие и не любят возиться с этой ягодой. Их следует очистить от плодоножек, листьев, разрезать каждую ягоду и удалить ложечкой семена. При этом теряется примерно половина веса ягод, это надо учитывать при работе с рецептами.

2.1

Классический рецепт

Это самый простой и быстрый способ приготовления шиповникового варенья. Для него понадобятся:

  • Шиповник очищенный - 0,5 кг.
  • Сахар - 1 кг.
  • Вода - 1 литр.

Шиповник нужно хорошенько промыть, удалив все ворсинки, оставшиеся при удалении семян. Затем его заливают водой и ставят на огонь. После пяти минут кипячения ягоды стоит откинуть на дуршлаг и промыть повторно холодной водой, а слитую воду профильтровать и добавить в нее сахар. Далее в емкость с сиропом вновь загружаются ягоды, ставятся на огонь и доводятся до кипения.

Классическим способом такое варенье варят в три приема. После пяти минут кипячения следует пауза на 7-8 часов. После третьего раза его разливают по стерилизованным банкам, закрывают и укутывают. В таком виде тары должны охладиться до комнатной температуры. Затем их можно убрать в прохладное место и доставать по мере необходимости.

Варенье с этими ингредиентами можно варить и единовременно, уварится оно примерно за 40-45 минут

2.2

С апельсином в мультиварке

Приготовление варенья по такому рецепту не требует постоянного наблюдения и потому очень удобно. Чтобы его сварить, потребуются:

  • Шиповник очищенный - 0,5 кг.
  • Сахар - 2 стакана.
  • Апельсины - 2 шт.

Цитрусы промыть, разрезать, извлечь из них косточки и затем прокрутить на мясорубке или перерубить в блендере. Шиповник вместе с сахаром и апельсиновой кашицей укладывается в чашу мультиварки, заливается небольшим количеством воды и ставится на полтора часа в режим «Тушение». По истечении этого времени готовое варенье разливается по стерилизованным банкам, закатывается и оставляется под теплым укрытием до окончательного остывания.

Для этого рецепта можно использовать даже сухие ягоды шиповника. Семечки тоже извлекать необязательно. В этом случае в процессе тушения нужно открыть мультиварку и аккуратно размять мякоть деревянной толкушкой.

2.3

Двойная доза витаминов

В таком варенье в два раза больше витаминов, поскольку оно с клюквой. Вот его ингредиенты:

  • Шиповник без косточек - 0,75 кг.
  • Клюква - 0,35 кг.
  • Сахарный песок - 1,35 кг.
  • Вода - 0,7 л.

Шиповник и клюкву хорошенько промыть проточной водой, выбрав весь мелкий сор. Ягоды засыпать в кастрюлю, залить водой, нагреть до кипятка и варить 2-3 минуты. Затем воду слить в другую емкость, профильтровать, добавить сахар и вновь поставить на плиту. Помешивать, пока полностью не растворится сахар. Залить горячим сиропом, поставить на огонь и держать до тех пор, пока они не опустятся на дно. После этого сироп слить и процедить, а ягоды разложить по стерилизованным стеклянным банкам.

Кастрюлю с сиропом вновь поставить на огонь, дождаться, когда закипит, и залить им ягоды в банках. Закатать, убрать под теплое одеяло до полного остывания. Такое варенье имеет мягкий вкус с приятной кислинкой.

3

Ягодный сироп

Сироп из плодов шиповника сохраняет все целебные свойства ягод, поэтому нередко продается в аптеках. Приготовить его можно самостоятельно. Для этого понадобятся:

  • Шиповник - 1 кг.
  • Сахар - 1 кг.
  • Вода - 6 стаканов.

Плоды шиповника хорошо промыть, очистить от листьев и плодоножек, разрезать надвое и извлечь семена. Затем прокрутить их через мясорубку, добавить воду и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и варить ягоды 10 минт, помешивая.

После этого можно добавить сахар и поварить еще полчаса на небольшом огне. Готовый сироп слить, процедить, разлить в емкости и хранить в холодильнике.

Варенье из шиповника: рецепты приготовления

 

Нежный и стойкий куст шиповника хорошо известен хозяйкам, ландшафтным дизайнерам, травникам. Он потрясающе красив весной, когда раскрываются розовые полупрозрачные лепестки цветов со сладковатым запахом и наряден осенью, покрываясь ярко-алыми продолговатыми ягодами. Его свойства успешно используются в традиционной и народной медицине, косметологии, кулинарии. Кроме витаминных отваров, из ягод и лепестков готовят легкие десерты и вкусное варенье.

Тайны дикой розы

Куст иногда называют свобориным деревом, приписывают ему лечебные и магические свойства. У него есть свой праздник, который отмечают ежегодно 6 июня. Происхождение названия неизвестно, а о появлении этого растения рассказывает грустная легенда. Молодую красивую девушку сосватали за представительного и богатого, но нелюбимого. Чтобы избежать свадьбы, она покончила с собой на опушке леса. На этом месте через год вырос роскошный куст с нежными цветками, у которого лепестки отдаленно напоминают сердечко, а красные ягоды – капли крови.

Варенье из шиповника

Шиповник только с виду безобиден. На его ветвях под изумрудно-зелеными листьями скрываются острые загнутые шипы, как предупреждение и защита от незваных гостей. К растению относятся с уважением. Замечено, что если погулять около цветущего куста, то уходят волнения и тоска, настроение становится лучше, а дыхание свободнее.

Интересно: во многих регионах, чтобы избавить ребенка от ночных страхов и тревожности, старшие женщины в семье уносили его к кусту шиповника и рассказывали малышу тихим голосом добрую сказку.

6 июня из дома выносили вещи, имеющие неприятный или затхлый запах и складывали под кустом дикой розы. Вечером любой предмет приобретал аромат травы и свежести. Целебная сила растения кроется не только в запахе. Плоды входят в состав витаминных коктейлей и травяных сборов.

Состав

В одной ягодке скрывается огромный букет полезных составляющих:

  • витамины А, К, Е, РР, С, группа В;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • пектины;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • железо;
  • хром;
  • марганец;
  • медь;
  • антоцианы;
  • эфирное масло;
  • гликозиды;
  • сапонины;
  • кверцетин;
  • флавоноиды.

Такой состав обеспечивает широкий спектр применения плодов для лечения различных нарушений и поддержания общего тонуса организма. У спелых плодов кисловатый вкус, который дает присутствие фруктовых кислот. Калорийность 100 г ягод составляет 109 ккал. У сушеных плодов показатель почти не увеличивается.

Полезные свойства шиповника

Они хорошо известны человеку, начиная с доисторических времен, что подтверждают находки на месте раскопок древних стойбищ в Швейцарии. Из плодов и лепестков готовили отвары, чаи, конфеты, квас, морс, кисель, пастилу, мармелад, пасту и варенье. Часть витаминов теряется при термической обработке, но большая доля полезных веществ остается. Шиповник в любом виде обладает противовоспалительным, жаропонижающим, бактерицидным и фитонцидным действием.

Средства на основе шиповника применяют:

  • при пониженном иммунитете;
  • дерматитах;
  • заболеваниях ЖКТ;
  • застое желчи;
  • хронических отеках;
  • авитаминозе;
  • анемии;
  • цинге;
  • скарлатине;
  • общем истощении организма.

Польза и вред варенья из шиповника

При кратковременной варке распадаются в основном витамины группы В. Остальные вещества более устойчивы и сохраняются в неизменном виде. Варенье считается не только изысканным лакомством, но и лечебным средством. Оно убережет от инфекции в период сезонных эпидемий, снимет синдром хронической усталости, устранит дефицит микроэлементов, стабилизирует эмоциональное состояние.

В нескольких ложках варенья умещается половина суточной дозы аскорбиновой кислоты, что необходимо для иммунитета и стабильной работы сердечно-сосудистой системы. Лакомство снижает артериальное давление и метеочувствительность, улучшает кровообращение и устраняет избыток холестерина. Рекомендуется ввести варенье в рацион при угрозе развития атеросклероза, малокровия, заболеваниях нервной системы.

Важно: джем с минимальным количеством сахара ускорит расщепление жиров и вывод шлаков.

Десерт полезен для выведения песка и растворения мелких камней из почек и желчного пузыря, снижении интенсивности воспалительных процессов, стабилизации гормонального фона.

Несмотря на богатство и широкий круг показаний у шиповника есть и ограничения в применении. К ним относится тромбофлебит, гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, почечная недостаточность, загущение желчи, хронические запоры, индивидуальная непереносимость.

Когда и как собирать шиповник для варенья

Лакомство готовят из лепестков и спелых плодов. В первом случае готовиться к сбору нужно во второй половине мая, во втором – с конца августа до октября. Ягоды остаются на кустах почти до весны, но после первых морозов для варенья они уже непригодны.

Шиповник часто растет около дорог или предприятий, он неприхотлив, не требует особого освещения или влаги, но быстро собирает в плодах вредные вещества. Поэтому такие заросли придется обойти стороной. Лучше всего собирать ягоды в экологически чистых местах. Дикая роза охотно селится на лугу, по окраинам лесополос.

Ягоды и цветы срывают вместе с плодоножками, перебирать их гораздо удобнее в домашней обстановке.

 

Как сварить варенье из шиповника: рецепты

Чтобы сохранить все важные компоненты, отдают предпочтение кратковременному провариванию в несколько подходов. Шиповник можно приготовить в классическом варианте и с дополнительными ингредиентами.

Как сварить варенье из шиповника

Однокомпонентное

Это самое простое по приготовлению варенье, содержащее только ягоды и сахар. Так как сока в плодах мало, потребуется добавление воды. Все компоненты берут в равных пропорциях по 1100 г. Ягоды варят целиком или очищают от семян и ворсинок. Сначала их варят 2–3 минуты в кипятке, жидкость сливают. Воду с сахаром доводят до кипения и подготовленные ягоды выкладывают в сироп. Кастрюлю снимают с огня после 3 минут кипения. Она должна полностью остыть. Во второй раз время кипячения составляет 12–18 минут в зависимости от желаемой густоты.

Пятиминутка

Для него понадобятся только очищенные половинки ягод. Их тщательно промывают с двойной сменой воды, откидывают на дуршлаг. Затем засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят массу 5 минут.

Важно: пену нужно снимать вовремя, иначе она испортит вид готового продукта.

Для готовности продукта потребуется 3 подхода с перерывами по 5–6 часов. При последнем доваривании сладкую массу сразу перекладывают в стерилизованные банки и герметично закатывают.

На 1 кг очищенных ягод понадобится 750 г сахара и стакан воды.

С лимоном

Шикарный десерт и начинка для пирогов получается из густого ароматного варенья, где сочетаются шиповник и цитрусовые. Для приготовления берут 2 крупных лимона, 1 кг ягод, 700 г сахара, стакан воды.

Сначала варят в воде 10 минут очищенные от семян и ворсинок ягоды, затем добавляют порезанный кубиками лимон и натертую стружкой цедру. После того как смесь прокипела 5 минут, ее остужают и измельчают блендером до пюреобразного состояния. Смешав с сахаром, массу снова ставят на огонь до загустения. Хранят готовый продукт в темном прохладном месте.

С яблоками

В этом случае яблочную основу дополняют витаминной составляющей шиповника из расчета 3:1. Если взят 1 кг яблок, то добавляют 350 г очищенных ягод и 1 кг сахара. Для аромата и обогащения вкуса понадобится небольшой лимон и 50 г стружки свежего корня имбиря.

Лимон вместе с кожурой нарезают полупрозрачными тонкими кружочками, яблоки – дольками, шиповник остается половинками. Ингредиенты пересыпают сахаром и оставляют на 2 часа до получения сока. Его будет достаточно, поэтому воды добавлять не нужно. Варить придется по 5–7 минут в 3 подхода. Между ними варенье «отдыхает» 8–10 часов. При таком способе приготовления яблочные дольки остаются целыми, приобретают прозрачность и полностью пропитываются сиропом. Имбирь добавляют при последней варке за 5 минут до готовности.

С апельсином в мультиварке

Лакомство получается с насыщенным ароматом, очень привлекательное внешне и божественное на вкус. Рекомендуется готовить его небольшими порциями. На 800 г очищенных ягод берут мякоть 2 апельсинов с цедрой и 500 г сахара. Ингредиенты выкладывают в чашу, заливают стаканом воды и выставляют программу «Тушение» на 30 минут. Затем массу размалывают в пюре и доваривают еще 60 минут. Горячее лакомство сразу раскладывают по небольшим баночкам, простерилизованным сухим способом.

 

Цветочное наслаждение

Великолепный десерт получается из лепестков. Он слегка напоминает варенье из розы. Состав:

  • цветки шиповника – 220 г;
  • сахар – 540 г;
  • сок лимона – 75 г;
  • вода – 350 мл.

Для приготовления подойдут только свежесобранные непривядшие лепестки. Их промывают под проточной водой, лишнюю жидкость удаляют через дуршлаг. Выкладывание смеси идет слоями. Первую половину цветков поливают половиной лимонного сока и засыпают 1/4 частью сахара. Следом идет второй слой. Сверху выливают 50 мл воды, массу слегка придавливают и оставляют в прохладном месте на 4 часа. Из оставшейся воды и сахара варят сироп, доводят до прозрачного однородного состояния, выливают в лепестки. Вместе с ними варят 6–7 минут, снимают с плиты и оставляют под крышкой на 8 часов. Требуется 3 проваривания. На завершающем этапе массу уваривают до готовности, проверяя по капле на тарелке.

Лакомство фасуют по баночкам небольшого объема, хранят в холодильнике или прохладной кладовке.

Интересные факты о шиповнике

Интересные факты о шиповнике

  1. Второе название растения – дикая роза.
  2. Целебные свойства плодов использовали еще до нашей эры.
  3. Существует около 50 тыс. сортов шиповника.
  4. В России насчитывают 50 сортов-эндемиков.
  5. Средний срок жизни куста составляет 50 лет. Растения-долгожители бьют рекорды с отметкой в 100–120 лет.
  6. Самым популярным считается шиповник майский.
  7. Цветки закрываются на ночь и перед дождем.
  8. Французский вид способен превращаться в лианообразное растение.
  9. Самый крупный куст растет в Аризоне, занимает площадь в 740 м², при цветении формирует до 200 тыс. цветков.
  10. Содержание витамина С в плодах шиповника превышает показатель смородины в 10 раз.

Необычное, ароматное и полезное варенье из шиповника украсит семейный ужин и торжественный обед, поднимет иммунитет и настроение, напомнит о щедром лете.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото варенья из шиповника

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Варенье из шиповника рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим варенье из шиповника

Шиповник среди плодов считается рекордсменом по содержанию витамина С. Из него готовят варенье, повидло, мармелад, компот. Для приготовления заготовок придётся потрудиться.

Процесс подготовки шиповника займёт достаточно много времени, так как необходимо тщательно удалить семена и волоски, находящиеся внутри плода. Делать это удобно шпилькой для волос. Варить варенье можно несколькими способами, но при слабом кипении, так как на слишком большом огне плоды могут сморщиться и затвердеть.

Как приготовить "Варенье из шиповника" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления варенья нужно взять зрелые, но при этом твёрдые, крепкие плоды шиповника, сахар и воду.

Шаг 2 Ссылка

Шиповник вымыть, разрезать пополам и кончиком ножа или шпилькой для волос удалить семена и волоски. В рецепте указан вес уже очищенных плодов. Половинки шиповника нужно старательно вымыть, несколько раз меняя воду и удаляя оставшийся мусор.

Шаг 3 Ссылка

Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут.

Шаг 4 Ссылка

Подготовленные плоды выложить в варочную ёмкость, залить горячим сиропом и оставить до следующего дня.

Шаг 5 Ссылка

На второй день сироп слить, прокипятить, снова залить плоды и оставить на 5–6 часов.

Шаг 6 Ссылка

После выстойки доварить варенье на слабом огне до готовности, то есть до тех пор, когда плоды станут прозрачными.

Варенье из шиповника - рецепт с фото

Мы подобрали видео специально для Вас

Шиповник, что известно о нем? Конечно, в первую очередь то, что с него варится вкуснейший и полезнейший чай. Однако это не все, ведь из шиповника можно сварить вкуснейшее варенье, которое, в холодное время года не только повысит вам иммунитет, но и зарядит целым комплексом витаминов. Знали ли вы, что в шиповнике содержится в два раза больше витамина С нежели в лимоне? Именно поэтому, варенье из ягод шиповника будет незаменимо при простудных заболеваниях.
Есть несколько хитростей при приготовлении варенья. Дело в том, что, если варить шиповник на сильном огне, он просто-напросто сморщится и станет очень твердым и не вкусным. Поэтому нужно не только периодически мешать варенье ложкой, но и следить за тем, чтобы оно варилось на умеренном огне. Вторая хитрость заключается в том, что шиповник следует брать отборной, крупный по размеру, чтобы легче было извлекать семена из него.
Читайте так же, как собирать и сушить шиповник в домашних условиях.

Варенье из шиповника - рецепт с фото по шагам.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления варенья из шиповника:
- 100 грамм шиповника,
- 0,5 стакана сахара.


Необходимые ингредиенты
Для приготовления вымоем шиповник под проточной водой. Затем зальем его кипятком, продержим буквально 2 минуты, сольем воду и снова промоем холодной водой. Это необходимо для того, чтобы шкура шиповника размягчилась, и он не был твердым после варки.


вымоем шиповник
С шиповника срежем края.


срежем края
Затем разрежем его пополам. С помощью маленькой десертной ложки удалим семена. Также для этой цели хорошо подойдет шпилька для волос.


удалим семена
После того, как длительный и трудоемкий процесс вытягивания семян завершится, еще раз промоем шиповник водой.
Затем выложим его в миску.


выложим в миску шиповник
Добавим к шиповнику сахар.


добавим сахар
Поставим миску с шиповником и сахаром на огонь. Проварим варенье в течении 10-15 минут.


проварим варенье
Готовое варенье из шиповника разложим в заранее вымытые банки, закрутим их крышками.


Варенье из шиповника - рецепт с фото
Так же рекомендуем приготовить варенье из боярышника.

Рецепт варенья из шиповника - Южно-Сахалинск и Сахалинская область

Самое трудное в приготовлении варенья из шиповника — собрать и почистить ягоды. А теперь можно делать самое сахалинское варенье — варенье из шиповника. Мужчина, кружащий как большой шмель над вареньем, и жужжащий голосом любимого Барри Уайта, это ли не мечта любой женщины? Подглядывайте, красавицы я шмель и уже жужжу

I’m never, ever gonna quit
‘Cause quittin’ just ain’t my stick
I’m gonna stay right here with you
Do all the things you want me to

Итак, у нас чищенный морской шиповник и сахар. Шиповник высыпаем в соответствующую по размерам кастрюлю.

Засыпаем сахаром в пропорции один к одному.


Немного перемешаем и добавим полстакана воды чтобы запустить процесс.


Доводим на среднем огне до кипения, снимаем с плиты. Остужаем полчаса.


Вторично доводим до кипения. Снимать как только некоторые ягоды начнут вот так морщиться.


При раскладке варенье можно регулировать, кому больше сиропа, кому ягод.


Вот такие баночки можно назвать синонимами быта сахалинцев. У вас получился янтарный цвет? Делитесь своими тонкостями в комментариях.

Варенье из шиповника с грецкими орехами. Пошаговый рецепт с фото

Полезное и вкусное варенье, для приготовления которого у меня должны сложиться несколько факторов. Во-первых, собрать шиповник (что само по себе трудоемкое занятие), во-вторых, собрать грецкие орехи, почистить и, самое главное, конечно, сила воли)), потому что освобождать шиповник от косточек — то еще занятие!)) Но варенье того стоит! Обычно моей силы воли хватает на несколько маленьких баночек, и это в урожайный год и при условии, что шиповник довольно крупный.

Готовое варенье
Готовое варенье

На юге я варила из шиповника собачьего (лекарственная форма, используемая в медицине) или калифорнийского (плоды более светлые).

Южный шиповник
Южный шиповник

Переехав на север, знакомый шиповник встречала очень редко, но выяснила, что для варенья прекрасно подходит шиповник морщинистый. Здесь из него варят кисели и варенье. Попробовала и я.

Шиповник Северо-Запада
Шиповник Северо-Запада

Ингредиенты

  • Шиповник очищенный — 1 кг
  • Грецкие орехи
  • Сахар — 1 кг
  • Ванилин (или ванильного сахара) — 1 пакетик
  • Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки 

Шиповник + орехи
Шиповник + орехи

Приготовление

Берем шиповник. Брать лучше ягоды, которые только начали созревать, так как они не «ломаются» и из них легче извлекать семена. Отрезаем от ягоды плодоножку. Плодоножку я привыкла удалять небольшими ножницами. Затем самая нудная и кропотливая часть — с помощью шила (ножниц, шпильки) удаляем из шиповника косточки и ворсинки.

Очищаем
Очищаем

Когда набрали необходимое количество ягод, их надо хорошо промыть под проточной водой. Я обычно промываю в дуршлаге.

Берем грецкий орех, разрезаем на небольшие кусочки и начинаем начинять шиповник.

Начинили
Начинили

Варим сироп и засыпаем туда ягоды шиповника и небольшие кусочки орехов (обычно те, что помельче). Перемешиваем и оставляем на 6-8 часов.

После этого ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем ваниль и лимонную кислоту и варим 20 минут.

Варенье
Варенье

Можно закрывать на зиму в простерилизованные банки и хранить в прохладном месте, можно в холодильнике под пластмассовую крышку.

Варенье из шиповника не только вкусное, но и полезное. Содержание витамина С в шиповнике в 40 раз больше, чем в лимонах, много минералов. Орехи содержат жирное масло (по калорийности в 2 раза превышают пшеничный хлеб), редкие минералы и много еще всего полезного.

Приготовьте, попробуйте. Приятного аппетита!

Быстрый и легкий домашний рецепт чая из шиповника

Чай из шиповника - восхитительный фруктовый напиток, который может удовлетворить сладкоежек и повысить иммунитет. Этот полезный фрукт содержит полезные вещества, которые делают его вкусным и полезным для вас. На протяжении веков он использовался турками и китайцами в качестве лечебного средства и чая во время еды.

Чай из шиповника заваривается быстро и легко, независимо от того, используете ли вы чай в пакетиках или свежие фрукты. Из этого руководства вы узнаете, как приготовить чай из шиповника, используя плоды розовых растений в вашем саду или в вашем лесу.

Что такое чай из шиповника?

Сочетайте свежие или сушеные плоды шиповника с нашим египетским чаем из лепестков гибискуса для получения сладкого и цветочного аромата.

Чай из шиповника - это травяной тизан, приготовленный из плодов розы. Плоды шиповника обычно ярко-красного или оранжевого цвета, но они также могут быть черными или темно-фиолетовыми в зависимости от вида розы.

Плоды шиповника вырастают после опыления цветков кустов роз. Плоды шиповника можно найти на шиповнике, а также на культивируемых в домашних садах сортах.Некоторые виды, такие как Rosa rugosa , лучше всего растут в песчаных дюнах вдоль прибрежных районов, тогда как другие североамериканские виды лучше растут в горных районах.

Эти дикие плоды появляются весной и в начале лета и остаются на растении до осени или начала зимы. Фрукты богаты натуральными витаминами, включая витамин С, который может помочь укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение.

Растения и чай из их плодов популярны во всем мире от Калифорнии до Швейцарии.Плоды шиповника обычно используются в косметических продуктах, таких как кремы и лосьоны для лица. Из них также можно приготовить домашнее варенье из шиповника или желе из шиповника. Этот фрукт также можно использовать для выпечки хлеба и пирогов, а также для приготовления вина, сиропов и супов.

При заваривании чая шиповник часто смешивают с цветками гибискуса или листьями мяты. Это фруктовый чай с острым и сладким вкусом, напоминающим зеленые яблоки и спелые сливы. Чай из плодов шиповника можно заваривать как холодный или горячий чай.Обычно его упаковывают с использованием сушеных плодов шиповника и редко содержат лепестки роз. Вы также можете найти готовый чай в пакетиках из шиповника в продуктовых магазинах для быстрого и легкого заваривания.

Советы по приготовлению чая из плодов шиповника

Наш восхитительный органический чай из плодов шиповника легко заваривается и придает ему особый аромат.

Вы можете приготовить сушеный чай из шиповника, используя плоды прямо со своего сада. Начните с сбора плодов, когда они станут твердыми и красочными. Избегайте сбора плодов, которые сорваны насекомыми или сморщены.Вы также можете собрать лепестки роз и отложить потраченные цветы, чтобы приготовить чай из лепестков роз. Промойте их в раковине и дайте высохнуть на воздухе. Как только они высохнут, вы можете начать официальный процесс сушки.

Осторожно обрежьте верхнюю часть плода и удалите все листья с плода. Разложите их на большом противне и поставьте сушиться на солнце. Процесс высыхания займет от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от влажности и температуры. Когда плоды станут темно-черными или пурпурными и станут твердыми на ощупь, вы можете хранить рассыпной чай в герметичном контейнере.

При приготовлении травяных чаев всегда используйте родниковую или фильтрованную воду. Водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут изменить тонкий вкус, а дистиллированная вода вообще не приобретает запаха. Также не забывайте собирать плоды шиповника с роз, которые не содержат химических загрязнений, таких как удобрения. Не собирайте плоды шиповника на участках, которые могут быть загрязнены, включая загруженные дороги.

Рецепт чая из шиповника

Состав:

Инструкции:

1.В кастрюле на плите доведите воду до быстрого кипения.

2. Убавьте огонь и добавьте сушеные плоды шиповника и цветы гибискуса в кипящую воду.

3. Дайте чаю настояться 10–15 минут, закрыв чайник крышкой.

4. С помощью мелкого сита процедите сушеные листья из горячей воды.

5. Разлейте чайный концентрат по чайным чашкам и подавайте с добавлением меда или веточки мяты.

Чай из шиповника - один из самых простых дикорастущих продуктов для сбора и сбора урожая.Роза легко узнаваема и достаточно вынослива, чтобы расти в самых разных местах. Вырастите несколько кустов в собственном дворе и заварите вкуснейший чай из шиповника. Время приготовления составляет всего 10-15 минут, поэтому вы можете сразу же отпить этот сладкий и терпкий эликсир.

Что такое элемент Rich Text?

Заголовок 2

Заголовок 3

Заголовок 4
Заголовок 5

Элемент с форматированным текстом позволяет создавать и форматировать заголовки, абзацы, цитаты, изображения и видео в одном месте вместо того, чтобы добавлять и форматировать их индивидуально.Просто дважды щелкните и легко создавайте контент.

Редактирование статического и динамического содержимого
тестовая ссылка здесь

Элемент форматированного текста может использоваться со статическим или динамическим содержимым. Для статического контента просто перетащите его на любую страницу и начните редактирование. Для динамического содержимого добавьте поле отформатированного текста в любую коллекцию, а затем подключите элемент отформатированного текста к этому полю на панели настроек. Вуаля!

Как настроить форматирование для каждого отформатированного текста

Заголовки, абзацы, цитаты, рисунки, изображения и подписи к рисункам могут быть стилизованы после добавления класса к элементу отформатированного текста с помощью системы вложенных селекторов «Когда внутри».

  1. https://webflow.com/design/cupandleaf?pageId=5e25f5e910cdbb49319fbfe4&itemId=5e25fdbad236c5b2027c1aed
  2. https://webflow.com/design/cupand
.

Шведская классика - суп из шиповника с ванильным мороженым и миндальным миндальным печеньем

Суп из шиповника, наверное, для многих шведов воплощение детства. Подается как завтрак (но без мороженого), закуска или десерт - теплый или холодный с шариком ванильного мороженого и жевательными миндальными макаронами. В основном самый идеальный, согревающий осенний напиток или десерт! Или, если вы подаете его холодным, это идеальный охлаждающий летний десерт. Я не думаю, что когда-либо ел его с мороженым, когда был ребенком, но сейчас я взрослый и предпочитаю подавать его с мороженым.Потому что я могу!

На самом деле, я впервые готовлю суп из шиповника самостоятельно. Меня всегда пугали плоды шиповника, потому что зудящие маленькие семечки ... но позвольте мне сказать вам ... это было так просто! Мы живем в прибрежном городке, и у нас их множество растет у пляжа. Обязательно ищите пухлые, темно-красные, спелые плоды шиповника. При приготовлении этого супа вам даже не нужно удалять семена из плодов шиповника ... да, вы меня слышали! На самом деле это рецепт без суеты.


Обслуживает 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

СУП РОЗИП
  • 3 стакана (около 400 г) свежих плодов шиповника
  • 5 стаканов (1,2 литра) воды
  • 75-110 г (1/3 - 1/2 стакана) сахарного песка
  • 1 1/2 ст.кукурузный крахмал + 2 ст. холодная вода
МИНДАЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ
  • 100 г мелко натертой миндальной пасты
  • 1 яичный белок (40 г)
  • 1 ст. сахарный песок
  • 1/4 ч. Л. молотый кардамон
ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
  • Ванильное мороженое или взбитые сливки со взбитыми сливками

ИНСТРУКЦИЯ

СУП РОЗИП
  1. Тщательно очистите плоды шиповника и удалите стебель и все другие зеленые части.Поместите их целиком (семена не нужно удалять!) В большую кастрюлю и залейте 5 стаканами воды. Доведите до кипения и дайте покипеть около 25 минут или пока плоды шиповника не станут мягкими.
  2. Используя погружной блендер, измельчите плоды шиповника вместе с водой в кастрюле. Пропустите смесь через мелкое сито, отбросив мякоть и семена и оставив жидкость.
  3. Вылейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар по своему вкусу (я добавила 100 г). Смешайте кукурузный крахмал и 2 ст.холодная вода в небольшой миске. Медленно добавьте это в сковороду, постоянно помешивая. Тушить пару минут, пока немного не загустеет. Дайте остыть, если хотите подавать холодным. Хранить накрытым в холодильнике.
МИНДАЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ
  1. Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F).
  2. Поместите тертую миндальную пасту в миску среднего размера. Добавьте яичный белок, сахар и кардамон и взбейте до однородной массы.
  3. Зачерпните тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.Выдавите маленькие точки теста на противне, застеленном бумагой для выпечки.
  4. Выпекать около 10 минут или до золотистой корочки.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
  1. Подавайте суп холодным или теплым в чашке или миске с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками и сверху положите горсть миндального печенья.

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о