Финский сливочный суп с лососем

Кухня северных стран вообще и финская кухня в частности — прекрасный пример того, сколь много вкусных блюд можно придумать, бережно относясь к скудным дарам нашей суровой природы. Скажем, этот финский суп из лосося со сливками: он не требует экзотических продуктов, нарушает все возможные правила (мало где варят бульон из лосося, обычно для этого берут менее жирную рыбу) — и при этом так полюбился тем, кто попробовал lohikeitto на его родине, что они радостно увозят домой рецепт этого замечательного супа. Еще одна хорошая новость состоит в том, что этот суп из лосося со сливками может быть очень экономным блюдом — я расскажу, как этого добиться.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Финский сливочный суп с лососем

Сложность
средняяВремя
50 минут

Ингредиенты

6 порций

для бульона:

1кг. голов и костей лосося (семги, форели)

1 луковица

3-4 горошины душистого перца

2 лавровых листа

2 л. воды

для супа:

2-3 картофелины

1 морковка

1/2 лука-порея

300 г. филе лосося

200 мл. сливок 22%

несколько веточек укропа

Финский суп из лосося со сливками не требует экзотических продуктов, но так нравится всем, кто его пробует, что рецепт радостно увозят домой.

Алексей Онегин
суп, рецепт, уха, финская кухня, быстрый суп, рыба
Суп
Финская кухня

340

5598

Рыбные кости и головы вы можете получить, разделав лосося самостоятельно, или найти в магазине, где из него делают филе, а кости и головы продают отдельно как суповой набор. Уложите их, а также лук, горошины душистого перца и лавровый лист в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Чтобы получить наиболее наваристый и ароматный суп, не возбраняется добавить и другие ингредиенты, которые вы привыкли использовать — скажем, гвоздичку, веточки укропа или немного белого вина. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и, периодически снимая пену — чем чаще, тем лучше, — варите в течение 25 минут, затем процедите бульон и верните его обратно в кастрюлю.

• Приготовить этот сливочный суп с лососем можно не только из семги, для него отлично подходит крупная форель, а также любой другой представитель семейства лососевых.
• Чтобы получить более густой и сытный суп, возьмите на одну картофелину больше, а затем измельчите половину картошки в блендере или раздавите в пюре, и замешайте в суп.
• Можно сделать суп более бюджетным, вообще не используя филе: в одной голове лосося вполне наберется мяса на пару порций. Сварив бульон, дайте головам и костям остыть, соберите с них мясо и добавьте в суп в самом конце.

Добавьте в бульон картофель и морковь, нарезанные кубиками, а также тонко нарезанный лук-порей, и проварите на небольшом огне минут 20 до размягчения овощей. Добавьте филе лосося без шкуры, нарезанное теми же кубиками. Доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня, после чего влейте сливки средней жирности, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, приправьте солью, накройте крышкой, и дайте настояться минут пять. Подавайте, украсив все тем же укропом.

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

рыбный суп из лосося со сливками рецепт с фото пошагово

	Первое, что нужно сделать – сварить бульон. Поэтому почистить, помыть и порезать рыбу на кусочки, удаляя все ненужное. Положить голову и хребет рыбы в кастрюлю, залить водой и варить. Следить за происходящим в кастрюле, снимать пенку. Для пряности добавить перец горошек, лавровый листик, соль и любые специи, подходящие к рыбе.
	Рыбное филе (желательно без косточек) нарезать кубиками.
	Пока варится рыбный бульон, промытый картофель очистить от кожицы, затем нарезать кубиками. Морковь почистить и проделать те же манипуляции, что и с картофелем (если овощ не крупный, можно нарезать колечками).
	Итак, бульон сварился, его необходимо процедить. Пересыпать картошку и морковь в кастрюлю с бульоном. Влить в достаточном количестве воду. Варить овощи примерно 10 минут на среднем огне.
	Затем забросить филе семги. Нарезать лук-порей (и белую, и немного зеленой части), забросить в кастрюлю с ухой. Дождаться, когда бульон начнёт интенсивно кипеть. Затем уменьшить огонь и продолжить процесс варки ухи на очень медленном огне ещё минут 10.
	В кастрюлю с рыбным супом нужно влить 170 мл сливок, при этом постоянно помешивая. Варить все на малом огне.
	В 2 столовых ложках сливок развести крахмал и влить эту смесь в рыбный суп. Варить все около 5 минут до загустения.
	По вкусу можно еще добавить специи для рыбных блюд и соль.
	Перемешать приготовленный наваристый рыбный суп. Посыпать рубленным укропом и подавать в порционных тарелках к столу.

Финский суп с лососем и сливками (Лохикейтто), рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня предлагаю разнообразить рецепты первых блюд, и попробовать приготовить финский сливочный с лососем (Лохикейтто). Мой рецепт супа достаточно простой и базовый, и вы без проблем сможете воспроизвести все ниженаписанное у себя на кухне. Лососевый суп получается очень вкусный, сытный и, что немаловажно, нравится детям.

Базовый рецепт супа

Выбираем «правильные» части рыбы

Для финского сливочного супа из лосося я рекомендую использовать суповой набор из красной рыбы, который, как правило, состоит из костлявых частей (брюшки, хребты и пр.). Так, супчик получается недорогим, и не бьет по семейному бюджету. Тем более что на конечный результат использование такого недорогого варианта красной рыбы никак не повлияет, а стейки или филе красной рыбы лучше запечь в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• 300 гр. красной рыбы
• 400 гр. картошки
• 250 мл. сливок 10% жирности
• 50 гр. сливочного масла
• 1 луковица
• 1,5 л. воды

Этапы приготовления

Рыбу для финского супа предварительно размораживаем на нижней полке холодильника. Если вам повезло купить охлажденную рыбу – радуйтесь, суп получится еще вкуснее.

В кипящую воду опускаем рыбу, и варим до готовности — примерно 5-7 минут.

Затем всю рыбу для нашего финского супа достаем из кастрюли с помощью шумовки в отдельную тарелку, а рыбный бульон процеживаем.

Пока раба остывает, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Луковицу чистим,  и нарезаем очень мелким кубиком.

Картофель также нарезаем также достаточно мелко, примерно как у мня на фото.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, и обжариваем лук до прозрачности.

Дальше вливаем в кастрюлю процеженный рыбный бульон и добавляем картошку. Накрываем кастрюлю крышкой, и варим до готовности картофеля – примерно 20-25 минут.

Тем временем достаем все косточки из рыбы. Занятие скажу я вам еще то… Удобнее, конечно использовать филе красной рыбы, но тогда готовить  суп было бы не так интересно 🙂

Когда сварится картофель, добавляем в суп красную рыбу.

Перемешиваем, затем вливаем сливки. Солим суп по вкусу.

Доводим сливочный суп с красной рыбой до кипения, но не кипятим, иначе сливки свернутся, и сразу же снимаем с плиты.

Оформление и подача

Готовый суп разливаем по порционным тарелкам, и подаем к столу. Очень здорово сочетается с красной рыбой сушеный розмарин и перец розе. Поэтому если у вас есть в наличии эти специи – смело добавляйте!

Желаю вам приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 52 голоса )

Сливочный суп с лососем, рецепты (крем-суп, уха, пюре со сливками)

Классический финский вариант

Этот рецепт сытного сливочного супа с лососем быстро насытит и согреет в холодную погоду. Для приготовления наваристого рыбного бульона используются все неликвидные части тушки.

Финский сливочный суп с лососем

Ингредиенты для приготовления:

• 2 кг целого лосося;
• 300 г картошки;
• 2 луковицы;
• 200 г морковки;
• 300 мл свежих сливок;
• 1 лаврушка;
• 20 г свежего укропа;
• 10 г белой муки;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 ч.л. поваренной соли;
• по 20 г сливочного и постного маслица.

Приготовление: Приготовление сливочного супа с лососем начинаем с разборки рыбы. Тушку промываем, потрошим, отрезаем голову. Из головы обязательно удаляем глазные яблоки и жабры. С туши срезаем филе, аккуратно отделив хребет и срезав кожу.

Все обрезки, хвост, хребет, плавники, кожу кладем в кастрюлю с водой (уровень жидкости должен покрывать содержимое). Доводим бульон до кипения, убираем пену, уменьшаем нагрев. Кладем целую почищенную морковь, луковицу, лаврушку и перец-горошек. Через полчаса убираем из бульона все содержимое, процеживаем жидкость через мелкое сито и солим по вкусу.

Для овощной поджарки очищаем луковицу, небольшую морковку. Измельчаем овощи любым удобным способом (нарезаем или натираем). На постном масле сначала немного обжариваем лук, добавляем морковку и готовим все вместе до мягкости овощей.

Картофельные клубни очищаем, нарезаем небольшими кубиками, опускаем в бульон.

На сковороде топим сливочное маслице, обжариваем в нем ложку белой муки. Затем наливаем немного бульона из кастрюли, тщательно размешиваем, чтобы не образовались комочки.

Когда картофель сварится, добавляем в супчик овощную поджарку и жареную муку, все тщательно перемешиваем.

Рыбное филе (около 400 г), нарезав такими же кубиками, как и картошку, добавляем в суп.

В конце приготовления, когда все ингредиенты будут полностью готовы, вливаем сливки, добавляем рубленый укроп, доводим до кипения и сразу же убираем с плиты.

Подаем суп из лосося со сливками сразу же с ломтиком свежего мягкого хлеба.

Секреты японской кухни

Организуя дома японский ужин, нужно знать особенности кухни. Есть несколько правил:

1. Готовить только из рыбы, овощей, риса и сои. Данные продукты не сочетаются с макаронами, сливочным маслом, красным мясом, поэтому добавлять эти ингредиенты в суп нельзя.
2. Подавать маленькими порциями. Не стоит наливать похлебку в большую глубокую чашку, как положено в русской кухне. Еды в тарелках мало, так как японцы выходят из-за стола чуть голодными.
3. Блюда должны быть легкими в приготовлении. Длительная жарка или варка недопустима, ведь в таком случае полезных веществ в еде не останется, а для японцев это главное.
4. Ужин без хлеба. В Японии не едят хлеб, рисовый суп никогда не подают с хлебобулочными изделиями.

В Японии население следит за здоровьем, именно по этой причине они едят рис, морепродукты и избегают жирной пищи. Стоит обратить внимание на калорийность блюд — она указана в таблице.

Суп-пюре с лососем

Этот крем-суп из лосося невероятно простой и очень вкусный. Для его приготовления потребуется совсем немного ингредиентов.

Крем-суп из лосося со сливками

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г филе лосося;
• 3 картофелины;
• 1 лук-репка;
• 200 мл нежирных сливок;
• 2 л водички;
• немного поваренной соли и черного перчика.

Приготовление: Моем, очищаем все овощи. Картофель нарезаем небольшим кубиком, лук мелко шинкуем. Рыбное филе споласкиваем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю с водой отправляем картофель с луком. Варим овощи после закипания четверть часа. Потом опускаем туда рыбу, немного солим, готовим блюдо примерно 20 минут.

Готовые овощи и рыбу перекладываем шумовкой в блендер (немного целых кусочков филе оставляем для подачи). Подливаем немного бульона, перебиваем продукты до однородной консистенции. Заливаем сливки и повторно перебиваем. Возвращаем пюре в бульон, перемешиваем, прогреваем до кипения.

Разливаем суп-пюре из лосося со сливками по тарелкам, сверху выкладываем по несколько кусочков рыбы и подаем.

Особенности финского супа

Национальная кухня Финляндии включает много рыбных блюд и большую часть из них занимают супы. Бульон по-фински имеет 2 вида — это калакейтто и лохикейтто. Ингредиенты в принципе остаются теми же, но в первом случае требуется молоко для заправки, а во втором сливки. Именно лохикейтто считается наиболее вкусным, сытным и ароматным блюдом. Несколько правил приготовления:

1. Финны стараются использовать для варки чугунные горшочки, чтобы сохранить неповторимый аромат рыбы. Кроме того, супчик не подают сразу — он должен настояться не менее суток.
2. Для похлебки берут не только филе лосося, форели или семги, но и головы, хвосты, хребты. В гастрономе или супермаркетах можно встретить готовый набор для варки супа. Допустимо брать более доступную рыбку — горбушу, вкус от этого не сильно меняется.
3. В конце приготовления принято добавлять кусочки филе, однако дома можно поступить по-другому. При использовании головы крупных лососевых рыб лучше извлечь мякоть — этого вполне будет достаточно.
4. В ресторанах лапландскую уху обязательно подают с несколькими видами хлеба. Следует выбрать изделие с ароматными травами, вяленой брусникой, сыром или семечками.

Попробовать уникальный молочный или сливочный суп смогут все, даже находясь за тысячи километров от Финляндии. На варку уйдет не больше 60-90 минут в зависимости от рецепта. Сочетать лосось можно с креветками, помидорами, плавленым сыром и другими продуктами.

По-японски с рисом

Рецепт необычный, но простой. Попробуйте приготовить рыбный супчик на японский манер.

Суп по-японски с лососем и рисом

Ингредиенты для приготовления:

• 350 г филе лосося;
• 100 г длинного риса;
• 1 пластинка нори;
• 3 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Готовить японский суп начинаем с варки бульона. Рыбу споласкиваем (можно использовать семгу), обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Опускаем рыбу в холодную воду, ставим посуду на огонь, доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь, варим до готовности филе.

Тем временем на раскаленной сковороде быстро обжариваем сухой рис до красивого румянца.

Нори нарезаем тонкими полосками.

Подрумянившийся рис отправляем вариться в кастрюлю с рыбой на 10 минут.

За пять минут до готовности дополняем блюдо нори и соевым соусом. Отключаем огонь, на этом приготовление японской версии блюда окончено.

С коксовым молоком и карри

Это блюдо родом из экзотического Таиланда. Именно там могут вкусно сочетать не сочетаемые на первый взгляд продукты.

Таиландский суп с лососем и кокосовым молоком

Ингредиенты для приготовления:

• 450 г филе лосося;
• 300 мл жирных сливок;
• 2 луковицы;
• 2 картофелины;
• 2 ч.л. пасты карри;
• 0,5 л чистой водички;
• 150 мл белого вина;
• 50 г сливочного маслица;
• 50 мл кокосовых сливок;
• немного соли и черного перчика.

Приготовление: В толстостенной кастрюле разогреваем масло, выкладываем рубленый лук, жарим около 4 минут. Поджарку все время перемешиваем, чтобы она не подгорела.

Когда лук станет мягким, добавляем карри, перемешиваем, готовим еще минуту.

Заливаем содержимое кастрюли водой, вином и двумя видами сливок. Приправляем суп по вкусу специями, нагреваем до момента кипения.

Варим на медленном огне, аккуратно перемешивая, пока жидкость не станет однородной. Закладываем картофель, порезанный кубиками, варим его до мягкости.

Филе нарезаем кусочками, отправляем в кастрюлю, когда картофель будет полностью мягким. Через 5 минут сливочный суп с лососем готов.

Пошаговый алгоритм

Суп с лососем относится к блюдам со средней сложностью выполнения. Хотя на самом деле готовить его очень просто. Для этого следуйте следующим рекомендациям:

1. Филе рыбы необходимо порезать ломтиками среднего размера. Лук очистите от кожуры. Разрежьте на две части. Закипятите воду и опустите ингредиенты. Через 5-7 минут готовую рыбу достаньте шумовкой и отложите на отдельную тарелку.
2. Бульон посолите и добавьте в него картофель и морковь, предварительно нарезанные кубиками.
3. Когда овощи приготовятся, достаньте лук с бульона. Он больше не понадобится. В суп добавьте отваренную ранее рыбу, сливки и приправы.
4. Снимите с огня. Дайте настояться 5-10 минут.
5. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Норвежская уха

Суп по-норвежски с лососем и сливками пригодится каждой хозяйке. Его приготовление не отнимает много времени, а домочадцы будут бесконечно благодарны за такую вкусную уху.

Уха по-норвежски с лосем и томатами

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г мякоти лосося;
• 1 зрелый томат;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 20 мл оливкового масла;
• 200 мл сливок;
• немного соли и черного перчика.

Как готовится вкусная сборная солянка рыбная

Приготовление: Рецепт с фото начинаем с того, что тщательно вымываем, очищаем все овощи и рыбку. Томат, луковицу, картофель режем небольшими кубиками. Морковку трем на терке.

В кастрюлю с холодной водой кладем рыбу целым куском, доводим содержимое до кипения и варим 20 минут.

На сковороде с растительным маслом золотим лучок, добавляем морковку, жарим до мягкости последней.

В конце кладем помидоры, а через 5 минут убираем поджарку с плиты.

Из бульона вынимаем рыбу, жидкость процеживаем, возвращаем обратно. В кастрюлю закладываем картофель, солим, варим до готовности корнеплодов.

Через несколько минут уха дополняется овощной поджаркой. Следом вливаем сливки, варим сливочный суп с лососем еще 10 минуток.

Остывшего лосося нарезаем небольшими кусочками, добавляем в блюдо под самый конец приготовления.

Вкус блюда значительно улучшится, если после приготовления ему дать немного настояться.

Как готовить?

Рыбу почистите и вымойте, уложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыло полностью. После закипания снимите шумовкой пену и сделайте небольшой огонь. Пусть варится 20 минут. Тем временем почистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Сковороду разогрейте, влейте по желанию либо растительное масло, либо растопите кусочек сливочного. Всыпьте овощи и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте полстакана воды с разведенной в ней мукой, помешивайте до закипания постоянно, чтобы не было комочков.

Картофель почистите и нарежьте крупными кусочками. Когда рыба сварится, огонь выключите, выньте ее для остывания и тщательно отделите мясо от костей. Бульон процедите и влейте в чистую кастрюлю. Добавьте картошку и поставьте на огонь. Когда она почти сварилась, всыпьте зажарку и рыбу, перемешайте, посолите, добавьте по желанию черный перец или другие специи. При подаче посыпьте измельченной зеленью укропа. Многие нарезают зеленый лук-перо. Получается тоже вкусно.

Хозяйке на заметку

• Приготовить такой суп можно не только с лососем, но и с семгой, форелью и другими представителями семейства лососевых рыб.
• Чтобы снизить калорийность блюда, можно использовать сливки с низким процентом жирности.
• Для бюджетного варианта можно использовать только голову лосося. Т.к. после отваривания с головы можно снять мякоть, которой хватит на две-три полноценных порции.
• Чтобы сделать суп более густым и сытным, необходимо отварить в бульоне одну лишнюю картофелину. Потом достать её, размять до однородной консистенции и вернуть обратно.

Суп со сливками и семгой будет полезен для всех членов семьи. Особенно это блюдо выручит зимой, когда за окном лютуют морозы. Блюдо наполнит жилище пьянящими ароматами домашней пищи и подарит незабываемые вкусовые нотки. Приятного всем аппетита!

Рекомендации от шеф-поваров

Хотя для приготовления супа не нужны особые навыки, но его вкус зависит от многих нюансов. Чтобы у вас получился настоящий финский суп, важно придерживаться советов опытных кулинаров:

1. Сделать суп жирнее можно, используя брюшки лосося или семги. И, наоборот, более постным блюдо будет, если готовить на филейной части рыбы.
2. Бульон для супа можно готовить как на воде, так и на головах и костях рыбы семейства лососевых.
3. Калорийность супа также зависит и от жирности самих сливок.
4. По классическому рецепту для финского супа с лососем используют только сливки. Но часто в него добавляют творожный сыр, предназначенный для кулинарии. Он придает блюду более густую консистенцию. Если такой сыр уже содержит зелень, то дополнительно укроп добавлять уже не нужно.
5. Более густым по консистенции и сытным можно сделать блюдо, если добавить на одну картофелину больше. Половину отварного картофеля нужно измельчить на блендере и ввести в бульон.
6. Кроме моркови и картофеля, в бульон нередко добавляют стебель сельдерея.
7. В качестве приправы для бульона допустимо использовать гвоздику и тимьян. Также можно добавлять сухое белое вино в небольшом количестве.
8. Не забудьте с филе лосося снять кожицу.

Предлагаем ознакомиться Как обработать икру лосося в домашних условиях

Финский суп из лосося со сливками. Пошаговый рецепт с фото

Попробовав однажды финский суп из лосося со сливками, или лохикейтто, вы навсегда влюбитесь в это безумно вкусное блюдо. Думаю, ни для кого не является секретом, что финская кухня чрезмерно богата на разные рыбные блюда, начиная от самых простых и заканчивая сложными. Это всевозможные салаты, супы, закуски, вторые холодные и горячие блюда.

Кроме того отличие финской кухни от других кухонь мира заключается и во многих других характерных ее особенностях. К ним можно отнести использование в одном блюде несколько совершенно разных сортов мяса, совмещение в одном блюде молока и рыбы. К примеру, в финно-угорских народов пользуется популярностью рыба, тушенная в молоке, молочная уха из красной рыбы – калакейтто.

Кстати, финский суп из лосося со сливками, пошаговый рецепт которого мы сегодня рассмотрим — яркий пример использования в одном блюде рыбы и молочного продукта. Попробовав этот суп, вы убедитесь на собственном опыте, насколько идеально сочетается эта рыба со сливками.

Помимо вкуса, явным плюсом этого супа является его бюджетность. Да, да — так и есть, ведь для его приготовления используются не дорогую отборную филейную часть тушки рыбы, а плавники, головы, хребты и обрези. В супермаркетах можно купить готовые суповые наборы из красной рыбы. Как по мне, то вкуснее суп получается не из головы, а их хребта, поэтому для супа рекомендую использовать именно его.  Список ингредиентов рассчитан на двух литровую кастрюлю.

Ингредиенты:

• Хребты лосося — 1 шт., 
• Сливки — 1 стакан, 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Черный перец — щепотка, 
• Картофель — 4-5 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Лук репчатый — 1 шт., 
• Соль — по вкусу

Финский суп из лосося со сливками — рецепт

Хребет лосося перед приготовлением финского супа необходимо разморозить, после чего ополоснуть холодной водой.

Разрежьте его на 3-4 части. Выложите в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соль, лавровый лист. Всыпьте черный перец.

Очистите луковицу и морковь. Лук нарежьте в виде мелких кубиков.

Небольшую по размеру морковь можно нарезать кружками, крупную морковь – половинками или четвертинками кружков.

Лук и морковку добавьте в кастрюлю с супом. Содержимое кастрюли перемешайте. После того, как рыбный бульон закипит, снимите образовавшуюся пену. Из овощей для приготовления финского супа из лосося со сливками понадобится также и картошка. Пока лосось будет вариться в овощном бульоне, как раз можно успеть почистить картошку. С ее помощью суп получится не только гуще, но и сытнее. Картофель для супа нарезаем как обычно для первых блюд – небольшими дольками.

Отваренного лосося достаньте из кастрюли. Отделите мясо от костей.

Рыбное филе выложите обратно в кастрюлю. Добавьте сразу и картошку.

Дайте рыбному финскому супу повариться еще 15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы картофель  сварился и стал мягким.

Осталось влить в суп сливки. После их добавление дайте супу прокипеть еще 2-3 минуты.

Финский суп из лосося со сливками, рецепт с фото которого мы рассмотрели, подавайте сразу после приготовления. Как правило, чтобы усилить и подчеркнуть его вкус, в тарелку с ним добавляют мелко нарезанный укроп. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбного супа с лососем и сливками вам пригодится. И напоследок отмечу, что по этому рецепту вы может приготовить такой рыбный суп не только из лосося, но из любой другой красной рыбы.

Рецепт приготовления крем-супа из лосося со сливками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

У меня в морозильнике лежали обрезки (кости и плавники) лосося и ждали, пока я сварю из них домашнюю уху. Но, то ли весна навеяла какой-то романтический аромат, то ли это были какие-то другие силы природы. И захотелось приготовить не банальную уху, а крем-суп из лосося, который готовится также просто.

Лосось отлично сочетается со сливочным вкусом. Рецепт, который будет ниже – самый простой, однако прямо в рецепте я напишу, что ещё можно добавить в это блюдо, просто необходимых ингредиентов не нашлось в холодильнике.

Ингредиенты для крем-супа с лососем:

около килограмма филе лосося или обрезков (также хорошо подходит сёмга или форель)

1,5 литра воды

несколько картофелин

одна средняя луковка

одна средняя морковка

сливки из расчёта 50 мл. на порцию (жирность особо не важна)

соль

перец

лавровый лист

специи по вкусу (кое-то перечислю в рецепте)

Приготовление крем-супа с лососем:

Лосось или его обрезки разморозить или можно использовать охлаждённые. Поставить рыбу вариться до готовности, чтобы мясо легко отставало от костей.

Слить рыбный бульон отдельно. При необходимости добавить воды и довести до кипения. Овощи почистить, крупно порезать и отправить вариться в кипящий рыбный бульон. Лук можно не резать вообще, он нужен только для запаха, потом его нужно будет убрать из супа.

К перечисленным овощам можно добавить корень сельдерея или его стебли. При этом корень тоже варится лишь для запаха, и перед измельчением убирается из супа. Уместны будут несколько шампиньонов. Их можно отравить вариться вместе со всеми овощами.
Также, для запаха, можно добавить связанные стебли петрушки, укропа, кинзы. После варки их нужно будет брать.

Пока овощи варятся, с костей и кожи аккуратно снимаем мясо лосося и мелко рубим. Нарубленное мясо отправляем к овощам вариться. Как только овощи будут готовы. Посолить суп, добавить специи и лавровый лист. Дать покипеть пару минут и снять с огня. По сути, уха, но без добавления крупы готова.

Последний этап я произвожу непосредственно перед подачей супа на стол. Крем суп готовится по количеству необходимых в настоящий момент порций. Содержимое кастрюли отправляем в блендер и перекручиваем. Повторюсь, не измельчаем лук, корень сельдерея и стебли зелени. Полученное пюре переливаем в отдельную кастрюлю, добавляем сливок, перемешиваем и на меленном огне доводим до кипения. Варить не нужно, как только суп закипел, разливаем его по тарелкам и подаём к столу.
 

К крем-супу с лососем очень вкусно подавать чесночные гренки. Приятного аппетита!

Сливочный суп с лососем — пошаговый рецепт приготовления с фото

Полезная еда может быть вкусной. Это доказывает сливочный суп с лососем, который готовится достаточно легко, обладает нежным вкусом и особенным ароматом рыбного мяса. Готовится такое блюдо недолго и его вполне можно подавать к праздничному столу. Да и на семейном обеде столь изысканное угощение может стать главным украшением.

Суп из лосося со сливками рецепт

Блюдо, о котором мы сейчас говорим, также известно, как финский суп лохикейто. Традиционно, он готовится в два этапа: приготовление бульона, а потом, на его основе, варятся основные ингредиенты. Предлагаем вам сливочный суп с лососем рецепт с фото.

Необходимые продукты

Для бульона:

• кости и голова лосося (можно заменить хребтами) около 700 г;
• вода 2 л;
• луковица 1 средняя или 0,5 большой;
• душистый перец 3 – 4 горошины;
• лавровый лист 2 шт.

Для основного блюда:

• лосось (филе, нарезанное кубиками) 300 г;
• картофель (кубиками) 3 – 4 шт.;
• морковь (кубиками) 1 шт.;
• лук зеленый пучок;
• сливки (лучше 20%) 200 мл;
• укроп пучок;
• мука  1 ст.л.;
• тимьян щепотка сухого или 2 веточки свежего;
• соль и перец черный молотый  по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить суп с лососем и сливками нам придется сначала сварить бульон.

1. В холодную воду бросаем промытые рыбные кости и ставим на огонь. Доводим до кипения.
2. Как только бульон начнет кипеть, кладем в кастрюлю лук очищенный и специи. Варим до готовности около 20 минут.
   Чтобы блюдо получилось красивым на вид, обязательно снимайте с бульона пенку. А варить его нужно на очень медленном огне, не позволяя бурно кипеть.
   
3. Как только рыба сварится, снимаем кастрюлю с огня, вынимаем мясо, а сам бульон процеживаем.
   Многие хозяюшки предлагают отделять мясо от косточек и бросать его в готовый финский рыбный суп со сливками за 5 минут до конца варки. Другие же предпочитают такие кусочки не класть в готовое блюдо вообще.
   Если вам не по душе наваристые первые блюда, бульон можно не варить.
   Ну, а любительницам бюджетных вариантов можно приготовить лососевый суп со сливками только на основе костей и голов. 
4. Процеженный бульон ставим снова на огонь и доводим жидкость до кипения. Бросаем в воду овощи и зелень, варим 5 – 7 минут.
5. Солим, перчим.
6. Мясо рыбы, уже порезанное кубиками, бросаем в кастрюлю и варим 5 минут. А сливки (обязательно холодные!) разводим с мукой, чтобы не было комочков, и вливаем потихоньку в бульон. Аккуратно, все время помешивая, доводим до кипения. 
7. Бросаем тимьян, снимаем с огня и оставляем на 1 час, чтобы рыбный суп по-фински со сливками настоялся.
8. Подаем к столу горячим. При желании, можно заправить блюдо лимонным соком. 
   
   Знатоки утверждают, что такой супчик будет намного вкуснее, если дать ему время выстояться не менее суток. 

Как приготовить сливочный суп с лососем  без бульона?

Ингредиенты:

• лососевое филе и картофель по 340 г;
• масло оливковое 3 – 4 стол. ложки;
• крахмал 1 стол. ложка;
• зеленый лук и лавровый лист по 1 шт.;
• сливки (чем жирнее, тем лучше) ¾ стакана;
• вода 1,5 л;
• масло сливочное 1 стол. ложка;
• соль, перец, укроп, лимон по вкусу.

Приготовление

Такой рецепт финского супа из лосося со сливками довольно прост. 

1. В кастрюле с толстым дном необходимо потушить лук на оливковом масле пару минут. 
2. Затем заливаем зажарку водой, кладем лавровый лист и доводим до кипения.
3. Добавляем картофель. Для этого режем его кубиками и кладем в кипяток. Варим 5 минут.
4. Высыпаем в бульон нарезанное кубиками лососевое филе. Провариваем снова 5 минут.
5. Заливаем все сливками и перемешиваем.
6. Разводим в 1 стол. ложке холодной воды крахмал и вливаем в кипящую жидкость. Помешивая постоянно, ждем, пока суп из лосося со сливками по-фински загустеет.
7. Добавляем специи, соль, зелень, масло. Доводим до кипения и отставляем.
8. Подаем вместе  с лимоном.

Если вы любите более густые первые блюда, тогда в  финский рыбный суп добавьте чуть больше картофеля. Существуют также варианты приготовления, когда картофель не режется кубиками, а разминается в пюре. В этом случае бульон будет более вязким и кашицеобразным.

Очень похоже готовится и суп из форели со сливками по-фински  

Для его приготовления можно воспользоваться вышеописанным рецептом. Достаточно просто заменить рыбу. А можно изменить такое блюдо, натерев морковь на терке, и сделать зажарку вместе с порезанным репчатым луком.

Вот такой он, финский суп с лососем — необычный и довольно изысканный. А главное — полезный, ведь здесь присутствует множество полезных веществ и витаминов: Омега-3 жирные кислоты, белки, биотин, селен, витамины группы В, Д. Да и специалисты рекомендуют употреблять лососевое мясо хотя бы раз в неделю. А это ли не повод взять на заметку  рецепт лохикейто, чтобы сделать его одним из своих фирменных блюд?

Рецепт похлебки из лосося | Allrecipes

Отличный рецепт. Я сделал его вкуснее и полезнее следующим образом: отказался от сыра чеддер, после лука / сельдерея, дегладируй с небольшим количеством белого вина. Добавьте немного красного перца. Обязательно используйте свежий чеснок и лосось. Не готовьте лосось заранее, в этом нет необходимости. Добавьте сырые кусочки и дайте им покипеть, они готовятся очень быстро, а в готовом супе они будут намного нежнее. Также используйте обезжиренное сгущенное молоко и загущайте кукурузным крахмалом.Всплеск свежего зеленого горошка и наслаждайтесь !!!

Очень быстро, насыщенно и комфортно. Но обязательно используйте СВЕЖИЙ лосось и свежий чеснок. Я также использовал 1/2 копченого, 1/2 свежего лосося, и дымность придавала ему чудесный вкус, похожий на хорошую похлебку из моллюсков. Однако в этом рецепте я бы хотел изменить одну важную вещь — уменьшить количество чеддера до 1 или 1,5 чашки, иначе исходный рецепт будет слишком похож на суп из чеддера. Достаточно 1 стакана сыра, чтобы он посолился и загустел.Кроме того, если вы собираетесь в компанию, я бы исключил морковь — это добавит блюду большей ломкости, которое должно быть сливочным и гладким. Кроме того, если вы используете только свежий лосось, добавьте несколько чайных ложек жидкого дыма для более приятного аромата — все это имеет значение. Этот суп был частью нашей регулярной ротации, он очень полезен и подходит для детей. Мои 4 и 1 г. пожирает это.

Этот рецепт мне очень понравился, но я внес пару изменений. Я использовал две банки лосося без костей и кожи по 6 унций, и этого было достаточно (интересно, размер банки «16 унций» — это ошибка?).Кроме того, я использовал только 1/4 фунта чеддера вместо 1/2 фунта, чтобы снизить содержание жира. Получилось очень красочно и вкусно. Я обязательно сделаю это снова.

Здравствуйте, я дал этому рецепту 5 звезд после его небольшого изменения. Спасибо всем тем постерам, которые были до меня, за их советы! Мой муж теперь оценивает мою версию этого супа («суп с дымным лососем») как свой любимый суп, который мы пробовали до сих пор! Следующие изменения делают «дымную» версию оригинала и требуют жидкого дыма. Если вам не нравится этот дымный аромат, возможно, вы не захотите следовать моему совету.Однако, если вам нравится дымный аромат, за это стоит умереть! Использование: 1 фунт свежего лосося, копченого на гриле; используйте 3-4 зубчика свежего чеснока; опустить морковь; удвойте травку укропа; используйте только 1 стакан настоящего сыра чеддер; и наконец, когда суп закончится, добавьте в суп ДВЕ колпачки жидкого дыма Райта. Подавайте с домашним хлебом и наслаждайтесь !!

Вкусно! Обязательно станет одной из наших регулярных ротаций. Я сделал пару изменений, но в основном следовал рецепту. Я использовал 3 филе свежего лосося размером с человека.Заворачивают в фольгу и запекают при температуре 375 ° С 20 мин. Я отказалась от взбитой кукурузы (мужу она не нравится) и вместо чеддера (я не люблю британский чеддер) использовала моцареллу. ДЕЛИШ! Дополнение: Мы попробовали еще раз без моркови, и все равно было здорово! ОНО КРАСНО ЗАМОРАЖИВАЕТ !! Даже не могу сказать, что он был заморожен. Я разморозился на прилавке около 2 часов, а затем снова нагрел в кастрюле.

Это отличный рецепт. Я использовал маленькие 6 унций. банки лосося и свежего чеснока вместо чесночного порошка и заменитель обезжиренного сгущенного молока, чтобы уменьшить часть жира.Я также использовал смесь сыра чеддер и джек вместо простого чеддера и использовал только половину пакета на 8 унций (остальное я передал при подаче). Какой вкусный и легкий суп !! НЯМ !! Моему мужу понравилось !! Определенно хранитель !! Спасибо!! : o)

Рецепт, как указано, больше похож на сырный суп с лососем в нем. Оставьте сыр, и вы действительно получите прекрасную похлебку из лосося. Мы предпочитаем это без сыра.

Это было так хорошо, что моему 13-летнему-который-такой-разборчивый-он-не-ест-кусок-курицы-потому-что-тронул-гриб-это-понравилось! И он ненавидит лосось! ВОТ ЭТО ДА!!! Какой победитель.Остальным это тоже понравилось.

Это был отличный рецепт. Я приготовил его для позднего ужина, когда к нам приходили гости, и он был идеален с небольшим количеством французского хлеба на стороне. Люди просили секунды! Я бы порекомендовал не добавлять соль, потому что рецепт уже соленый.

Похлебка из лосося с луком-пореем и картофелем

Сливочно-сытная похлебка из лосося в северо-западном Тихоокеанском стиле с луком-пореем, каперсами и сливочным сыром, идеальное блюдо для холодного зимнего дня!

Как житель PNW (Тихоокеанский регион — Северо-Запад), лосось является основным продуктом морепродуктов.И когда кто-то говорит «Похлебка»… В первую очередь на ум приходит похлебка с копченым лососем «Пайкз Плэйс».

Учитывая влажную погоду в Сиэтле, неудивительно, что этот душераздирающий сытный суп заслуживает очередей, которые змейкой проходят через переполненный рынок Пайкз-плейс. Их похлебка с копченым лососем не похожа на типичную бледно-белую похлебку, как у восточного побережья. Вместо этого этот розовый… или, скорее, лососевый суп приобретает яркость благодаря добавлению томатной пасты и прекрасно дополняет розовую рыбу. Откусывая нежный размягченный картофель, глотая густой сливочный суп, это удивительно; он не слишком рыбный, вы получаете эти яркие всплески звона и солености от каперсов … которые для меня — лучшая часть этого супа.

Традиционно лук и сельдерей (по желанию — морковь) и, конечно же, много чеснока составляют основу вкуса этого супа, я решил использовать лук-порей вместо лука. Это может немного изменить цвет супа, но мне понравился тонкий вкус и текстура, которые он добавил в суп. В этом супе вместо других сыров используется сливочный сыр, что делает его еще более кремообразным и вкусным. В то время как многие поклонники похлебки могут спорить об использовании муки или заправки для загустения похлебки, я решил просто позволить картофелю сделать все, что нужно этому супу.Таким образом, я могу увеличить количество калорий с помощью хрустящего хлеба, который я использую, чтобы вытереть суп и отполировать миску.

Теперь этот суп приобретает больше вкуса и становится лучше, когда ароматы успевают смешаться … что на самом деле означает … это отличный суп с готовым блюдом, который будет вкуснее на следующий день. Вы можете использовать копченый лосось, такой как версия Pike Place (если это вам нравится), или свежий лосось (что я предпочитаю)… в любом случае это потрясающе! Только не забудьте подать его с хрустящим хлебом или крекерами! А если вам нравятся ароматы Pike’s Place Market … попробуйте мою копировальную приправу для чернения Pike’s Place для лосося, которая является любимой в моих книгах.(Нажмите на картинку ниже, чтобы увидеть рецепт)

Черный лосось (домашняя приправа) Рецепт

Вот как можно приготовить восхитительный крем-суп из лосося, который идеально подходит для холодного зимнего дня.

Также я хотел бы видеть блюда, которые вы пробуете, в Instagram и Facebook, поэтому отметьте меня @picturetherecipe (instagram) и поделитесь ими на https://www.facebook.com/PictureTheRecipe/ или просто отметьте их тегом #picturetherecipe.

Посмотрите видео этого рецепта:

Похлебка из лосося с луком-пореем и картофелем

2018-01-16 18:10:54

На 4 порции

Сливочная и сытная похлебка из лосося в северо-западном Тихоокеанском стиле с луком-пореем, каперсами и сливочным сыром, идеальное блюдо для холодного зимнего дня. !

Ингредиенты

1. 3 столовые ложки сливочного масла
2. 1 нарезанный лук-порей
3. 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
4. 4 измельченных зубчика чеснока
5. 2 средних красных картофеля, нарезанных кубиками
6. 1/2 чайной ложки семян фенхеля, слегка измельченных
7. 1 лавровый лист
8. 1 чайная ложка сушеной петрушки
9. 1 чайная ложка сушеного укропа
10. 2 столовые ложки каперсов с рассолом
11. 1 столовая ложка томатной пасты
12. 4 чашки морепродуктов / куриного бульона
13. 1/2 чашки сливочного сыра
14. 1 чашка тяжелого Сливки
15. 1 фунт Лосось, нарезанный кусками
16. Соль и перец, по вкусу

Инструкции

1. — Растопите масло в большой кастрюле на средней высоте.
2. — Добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким.
3. — Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту.
4. — Добавьте нарезанный сельдерей, слегка измельченные семена фенхеля, сушеную петрушку, сушеный укроп, лавровый лист, соль и перец по вкусу, томатную пасту, каперсы с рассолом и нарезанный кубиками картофель и все хорошо перемешайте.
5. — Добавьте бульон из морепродуктов или куриный бульон и все перемешайте.
6. — Доведите суп до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения примерно 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
7. — После того, как он станет мягким, используйте картофельный пюре, чтобы осторожно размять картофель. Вы же не хотите, чтобы все они были размельчены … всего несколько штук, чтобы суп загустел.
8. — Добавьте 1/2 стакана сливочного сыра и хорошо перемешайте с супом.
9. — Добавьте куски лосося, накройте крышкой и дайте им вариться 3-5 минут.
10. — Добавьте чашку жирных сливок и осторожно перемешайте.
11. — При необходимости приправить солью и перцем.
12. — Наконец украсьте свежей нарезанной петрушкой и выключите огонь.

Представьте рецепт https://picturetherecipe.com/

Крем-сырный суп с лососем — Berry & Maple

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Легкий, сливочный и просто вкусный СЛИВОЧНЫЙ СЫР суп из лосося с рисом для всей семьи!

Нам нравится есть этот суп холодным вечером (что даже не является случаем здесь, в Калифорнии прямо сейчас), добавить немного жареного тоста и бокал вина (или сока, ну, для детей :).

Лосось — одно из моих любимых блюд. Я покупаю его в основном в Costco, в морозильном отделении (потому что он там вылавливается) и использую его несколько раз в неделю. Он хорош для пасты, супов или просто сам по себе (просто поместите филе в духовку при 425 градусах на 15 минут, посолите и поперчите)! Вкусно и полезно!

Возможно вам понравятся эти рецепты:

Крем-сырный суп с лососем

Легкий, сливочный и просто восхитительный крем-суп из лосося с рисом для всей семьи!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: американская, русская

Ключевое слово: крем-сырный суп из лосося

Порций: 5 человек

калорий: 198 ккал

• 10 стаканов воды
• 5 унций сливочного сыра
• 4 унции свежего лосося (может быть замороженным)
• 1,5 стакана вареного риса
• 1 морковь
• 1/4 луковицы
• соль и перец по вкусу (это суп нужно много соли)
• оливковое масло для приготовления

• Морковь и лук мелко нашинкуйте.Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле среднего размера и обжарьте овощи около 5 минут.
  

• Добавьте в кастрюлю воду и сливочный сыр, хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки. Довести до легкого кипения.
  

• Добавить вареный рис и лосось (нарезать небольшими кусочками) и варить около 5 минут. Выключите огонь
  

• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут. Служить!
  

калорий: 198 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 8 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 134 мг | Калий: 214 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2419 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.

© 2018 BerryMaple. Все права защищены. Все изображения и контент защищены авторским правом. Если вы хотите поделиться этим рецептом или фотографиями, дайте ссылку на этот пост для оригинального рецепта

Lohikeitto (финский суп из лосося) • Curious Cuisiniere

Lohikeitto — простой суп из лосося и картофеля, популярный в Финляндии и других странах Северной Европы. Этот финский суп из лосося насыщенный, сливочный и невероятно сытный.Чаша Lohikeitto идеально подойдет холодным зимним вечером, когда вы вернетесь домой после дня, проведенного на свежем воздухе.

Рыбные супы в финской кухне

Рыбалка — важная часть истории и наследия Финляндии, а рыбные блюда играют ключевую роль в финской кухне.

Обычный рыбный суп Kalakeitto, готовится из нежирных сортов рыбы и молока.

Рыбный суп, который часто готовят для особых случаев, называется Lohikeitto и готовится из лосося и жирных сливок.

Ингредиенты для финского супа из лосося

Lohikeitto готовится из очень простых ингредиентов. В его основе — рыбный бульон, филе лосося и картофель.

Рыбный бульон обычно готовят из головы, костей и кожи лосося. Филе добавляется в суп ближе к концу приготовления. (Достаточно долго, чтобы лосось мог прожариться, но не слишком долго, чтобы лосось был пережарен.)

По желанию вы также можете добавить овощи, такие как лук-порей, морковь и сельдерей.

Специи, которые добавляют глубину и объемность вкусу Lohikeitto, — это лавровый лист, черный перец и душистый перец. Обычно на сервировку добавляют еще и свежий укроп.

Один из основных ингредиентов этого богатого рыбного супа и то, что отличает его от других финских рыбных супов, — это жирные сливки. (Как похлебка Новой Англии.)

Чтобы суп был еще более сытным и приятным во рту, его часто загущают мукой.

Как приготовить рыбный бульон с нуля

Если у вас есть целая семга, вы можете приготовить восхитительный рыбный бульон из головы, костей и кожи рыбы.Это намного проще, чем думает большинство людей.

Вот как это можно сделать, выполнив всего несколько простых шагов:

1. Чтобы приготовить рыбу, начните с отрезания головы и хвоста. Отделите филе от костей и кожи и отложите в сторону. Снимите с головы жабры и промойте голову и хвост под холодной проточной водой, чтобы удалить слизь.
2. Чтобы приготовить бульон, поместите в кастрюлю все части рыбы, кроме филе. Добавьте около 8 стаканов воды, убедившись, что рыба покрыта водой примерно на 2 дюйма.Добавьте очищенную морковь и лук.
3. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
4. шумовкой удалите все твердые части. Дайте бульону остыть, пока он не станет безопасным для использования. Процедите бульон через сетчатый дуршлаг, покрытый марлей, чтобы не осталось костей.

После того, как вы сделаете свой собственный рыбный бульон, вы можете дополнительно заморозить этот и другие рыбные супы, такие как русский рыбный суп, бразильское рыбное рагу и перуанский суп с креветками.

Можно ли приготовить лохикеитто без рыбного бульона?

Если вы не хотите делать домашний рыбный бульон, а в вашем продуктовом магазине его не продают, вы можете приготовить Lohikeitto и без него.

Просто используйте домашний или коммерческий куриный или овощной бульон. Убедитесь, что бульон имеет мягкий вкус и мало натрия, чтобы вы могли приправить его по своему вкусу.

Советы по созданию лучшего Lohikeitto

Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении Лохикейтто:

• Перед добавлением рыбы убедитесь, что картофель полностью прожарился.Рыба готовится очень быстро, поэтому проверьте картофель на степень готовности, прежде чем добавлять рыбу в суп
• Не пережаривайте рыбу. Пару минут — все, что вам нужно. Имейте в виду, что рыба продолжит готовиться после того, как вы снимете суп с огня.
• Приготовьте суп заранее. Часто рекомендуется оставить этот суп на ночь, чтобы аромат раскрылся, так что это идеальный суп для приготовления на будущее.

Теперь твоя очередь

Итак, что вы думаете об этом рецепте? Вы пробовали раньше Lohikeitto? Вы бы хотели приготовить это дома? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 тонко нарезанных лука-порея
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 1/4 стакана муки
• 4 стакана овощного бульона
• 2 стакана воды
• 8 ягод душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• соль (по вкусу)
• 2 фунта филе лосося без кожи, нарезанное небольшими кусочками
• 1/2 стакана 35% сливок (жирные сливки или жирные сливки для взбивания)
• 1/2 столовой ложки сливочного масла

Для сервировки

• 2 большие пригоршни свежего нарезанного укропа (примерно 1 столовая ложка нарезанного укропа на порцию)
• 1 нарезанный лимон (около 1 дольки лимона на порцию)

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле.Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока он не начнет карамелизоваться.
2. Добавьте морковь и картофель и готовьте, периодически помешивая, примерно 4 минуты, пока овощи не начнут размягчаться.
3. Посыпьте овощи мукой и перемешивайте, пока они не будут равномерно покрыты мукой.
4. Добавьте овощной бульон, воду, ягоды душистого перца, черный перец и лавровый лист. Посолить по вкусу.
5. Довести до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока картофель не прожарится.
6. Добавьте куски рыбы и осторожно перемешайте, чтобы они равномерно распределились в кастрюле. Накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока рыба не приготовится, примерно 2–3 минуты.
7. Добавьте сливки и масло и добавьте соли.
8. Подавать со свежим укропом и дольками лимона.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1/6 рецепта
Количество на порцию: Калорийность: 620

ккал

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не исследует последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию, чтобы найти идеи для здорового питания, советы по приготовлению, фотографии еды и многое другое на Facebook, Pinterest и Instagram.

Любить это? Поделиться!

Рецепт похлебки с копченым лососем по-сиэтлски

Восхитительный суп с копченым лососем в сиэтлском стиле, наполненный нарезанным кубиками картофелем, каперсами для жарки и сливочным сыром для придания мягкости! По вкусу он такой же, как и продукты с рынка Сиэтл Пайкс-плейс, и идеально подходит для подачи с хрустящим хлебом.

Все, что вам нужно, — это кусочек хрустящего, хрустящего багета, чтобы все это пропитать.

Это дождливый день, мягкий джаз, воскресная еда, которая не может быть более идеальной. Каждый укус этого супа из копченого лосося наполнен хлопьями лосося, крошечными креветками, солеными каперсами, нарезанным кубиками картофелем и самой уютной кремовой основой.

Лучшая похлебка — это натуральный загуститель с картофелем. Значит, в этом рецепте вы не найдете муки. На мой взгляд, это иногда придает похлебке странную зернистую текстуру. Ничего подобного здесь нет. Похлебка, которая загущена естественным образом с помощью крахмала из картофеля, означает, что этот рецепт не содержит глютена!

Проведя 10 дней в нашей поездке на западное побережье и поедая наши сердца в трех разных штатах, одна из самых запоминающихся вещей, которые мы ели до этого дня, — похлебка из копченого лосося на рынке Пайк-плейс в Сиэтле.

Особенность похлебки из лосося заключается в том, что она дает вам с первого укуса кремовую консистенцию, за которой следует соленая, но насыщенная суповая основа. Затем есть копченый лосось и всевозможные вкусные специи.

Что такое похлебка?

Похлебка — это домашний суп на кремовой основе, который часто готовят из морепродуктов, овощей и картофеля. Похлебку можно загустить с помощью натурального картофельного крахмала, заправки для заправки или даже измельченных крекеров. Наиболее широко известен суп из моллюсков.

Что нужно для приготовления похлебки из копченого лосося?

• Сливочное масло: Сливочное масло является основой этого супа. Мы будем использовать его для приготовления овощей.
• Лук: Вы хотите мелко нарезать лук, чтобы он просто смешался с основой супа.
• Сельдерей: Опять же, мелко нарежьте их, чтобы они просто растворились в основе супа, а аромат прошел насквозь.
• Чеснок: В этом рецепте я использую шесть хороших зубчиков, так как они придают много аромата! Не стесняйтесь использовать меньше, если вы не фанат.
• Картофель: Мне нравится нарезать картофель кубиками на полдюйма, чтобы каждый кусочек получался чуть-чуть. Для этого рецепта вы можете использовать картофель Юкон Голд или даже красновато-коричневый. Рюссет — самый крахмалистый картофель, поэтому имейте в виду, что они сделают похлебку более густой, и вы можете иметь под рукой дополнительный бульон, чтобы позже сделать похлебку более жидкой.
• Приправы: Есть множество приправ, которые мы используем в домашних похлебках. Самая важная из них — приправа для морепродуктов, например, старая бухта.Еще добавляю измельченный фенхель. Морепродуктам нравится вкус солодки фенхеля, и они отлично подходят для похлебки! Также есть пара лавровых листьев и немного сушеного базилика.
• Помидоры, нарезанные кубиками: Если вы делаете это летом, вы, безусловно, можете использовать примерно 12-14 унций свежих нарезанных кубиками помидоров. Обычно у меня под рукой есть банка нарезанных кубиками помидоров, и я просто пошел на это.
• Запас: Здесь подойдет бульон из морепродуктов, курицы или даже креветок.
• Томатная паста: Эта паста придает похлебке приятный глубокий томатный вкус и придает ему красивый румянец!
• Каперсы + рассол: Каперсы и рассол придают похлебке пикантность, подчеркивая насыщенность жирных сливок и сливочного сыра.
• Сливки + сливочный сыр: Оба используются для придания кремовой насыщенности похлебке.
• Морепродукты: В рецепте я использовал немного салатных креветок (или вы можете использовать приготовленные креветки большего размера, которые вы только что нарезали кубиками) вместе с нарезанным кубиками копченым лососем. Мне нравятся два разных вида морепродуктов.

Как приготовить самую вкусную похлебку из копченого лосося:

1. Размягчение овощей: Растопите масло в большой кастрюле или в голландской духовке.Дайте луку и сельдерею размягчиться; это займет около 6-8 минут. Затем добавим измельченный чеснок и картофель. Хорошо перемешайте все это. Раздавите фенхель пальцами или воспользуйтесь ступкой и пестиком. Добавьте его в суп вместе с лавровым листом, сушеным базиликом, нарезанными кубиками помидорами, каперсами, рассолом и бульоном. Дать супу закипеть, накрыть крышкой и варить 8-15 минут или пока картофель не станет мягким и не прожарится.
2. Сделайте сливочный: Когда картофель станет мягким, добавьте томатную пасту, сливочный сыр и приправу для морепродуктов.Дайте сливочному сыру просто раствориться в супе.
3. Добавьте морепродукты: Затем добавьте жирные сливки и уменьшите огонь до минимума. Дайте похлебке слегка прогреться, пока не начнет легкое кипение. Затем добавьте креветки и копченый лосось и дайте им нагреться.
4. Подавать: Подавать похлебку сразу или дать ему немного остыть, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Это позволит ароматам развиваться дальше и сделает похлебку еще более густой.Держите под рукой немного запаса на случай, если он вам понадобится, чтобы вернуть похлебку желаемую консистенцию при подаче!

Советы по приготовлению лучшего супа из копченого лосося:

1. Если возможно, приготовит похлебку из лосося за день. Все исследования, которые я провел перед приготовлением этого рецепта, привели меня к выводу, что лучший опыт супа всегда наступает на следующий день после того, как вы его приготовили. Я попробовал, и о боже, были ли они правы!
2. Используйте меньше приправы натрия. Вам понадобятся полные 4 чайные ложки, так что продукт с меньшим содержанием натрия будет гораздо безопаснее!
3. По возможности используйте бульон из креветок, омаров, рыбы или морепродуктов. Приправы в похлебке прекрасно сочетаются с этими бульонами. Если у вас есть время, вы можете даже приготовить домашний бульон из креветок! Обычно я откладываю панцири на пару фунтов креветок и делаю домашний бульон. Вы можете прочитать об этом здесь.
4. Не тратьте лишние деньги на покупку больших креветок. Хотя большие куски креветок добавляют похлебке больше укуса, я считаю, что креветки с салатом немного более экономичны и работают так же хорошо.Копченый лосось — дорогой ингредиент, поэтому я предлагаю сократить его везде, где это возможно, если это не имеет большого значения для рецепта!
5. Поверьте, натуральный крахмал, содержащийся в картофеле, сделает похлебку более густой. Если вы действительно беспокоитесь, обязательно используйте красновато-коричневый картофель. Здесь не нужно делать заправку из муки с маслом.

Вот некоторые из основных ингредиентов похлебки из копченого лосося:

Меньше натрия Приправа Old Bay | Семена фенхеля | сушеный базилик | бульон из морепродуктов | база для омаров | креветочная основа | рыбная база | каперсы

Состав

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1 фунт.картофель, нарезанный кубиками (юконское золото или красновато-коричневый)
• ¼ чайная ложка семян фенхеля
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров, высушенных
• 2 ½ -3 ½ стакана бульона (рыба, креветки или курица)
• 2 столовые ложки КАЖДОГО: томатная паста И каперсы + 1 столовая ложка рассола
• 4 унции сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 4 чайные ложки приправы Old Bay с низким содержанием натрия
• 1 стакан жирных сливок
• 4 унции креветок (нарезанных или используйте салатные креветки)
• 8 унций копченого лосося, нарезанного мелкими кубиками

Инструкции

1. SAUTE: Нагрейте сливочное масло в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте лук и сельдерей и готовьте, помешивая, до прозрачности и мягкости примерно 6-8 минут. Добавьте чеснок и картофель. Раздавите семена фенхеля пальцами и добавьте их. Добавьте лавровый лист, сушеный базилик, нарезанные кубиками помидоры, 2 ½ стакана бульона, каперсы и рассол. Дать супу закипеть, накрыть крышкой и варить 8-15 минут или пока картофель полностью не приготовится. Время может варьироваться, поскольку это зависит от того, насколько мелко вы нарезаете картофель кубиками.
2. СЛИВОЧНЫЙ СЫР: Когда картофель станет мягким, снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и добавьте томатную пасту, сливочный сыр и приправу из старого залива.Дайте сливочному сыру раствориться в супе.
3. SIMMER: Добавьте жирные сливки и убавьте огонь до минимума, позвольте супу слегка прогреться, пока не станет легким кипение. Добавьте креветки и копченый лосось и дайте им прогреться.
4. СЕРВИС: похлебку немедленно или, как я рекомендую, охладите ее в течение нескольких часов перед подачей на стол. Это позволит ароматам развиваться дальше и поможет сделать похлебку еще более густой. Перед подачей нагреть.Используйте дополнительный бульон, чтобы разбавить суп по желанию. При желании посолить.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Суп из спаржи с жареным лососем Рецепт

Рецепт супа из спаржи с лососем Я представляю вам в этой статье.

В конце концов, сезон спаржи время от времени требует небольших изменений, поэтому необходимы новые идеи.

Мне очень нравится сочетание лосося и спаржи. Я рекомендую суп для гостевой кухни и если вы хотите приготовить вечером обед с низким содержанием углеводов.

Желаю удачи! Наслаждайтесь вкусным супом из спаржи!

Суповая вставка: Жареный лосось со спаржей.Теперь смешайте суп с холодным маслом и подавайте. Замечательно, не правда ли… © Foodfotographer Thomas Sixt

1. Лосось и спаржа, некоторые факты

Лосось и спаржа — два превосходных ингредиента. Вот и сегодня приготовила суп из популярной рыбы.

Я ненадолго обжариваю нарезанное соломкой филе рыбы на сковороде, что придает рыбе великолепный жареный аромат. Они снова очень хорошо сочетаются со вкусом спаржи…

Важно: сначала приготовить суп, затем обжарить рыбу и подавать с супом, взбитым пеной!

В суп также можно добавить треску, морского окуня, морского окуня, камбалу и камбалу, а также жареное филе судака и форели.Пожалуйста, почувствуйте себя приглашенным к импровизации.

Я все еще украшаю приготовленный суп кервелем или майораном… © Foodfotographer Thomas Sixt

2. Рецепт супа из спаржи с жареным лососем

Теперь идем на кухню… следя за точным количеством ингредиентов и пошаговыми фотографиями.

Желаю удачи! Вы можете использовать функцию комментариев внизу страницы, чтобы отправить нам свои вопросы о кулинарии.

Суп из спаржи с лососем

Крем-суп из спаржи с жареным лососем.Рецепт с пошаговыми фото. Гид профессионального повара Томаса Сикста.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс: суп

Кухня: немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 4 человека

калорий: 534 ккал

Автор: Томас Сикст

Суп из спаржи Ингредиенты

• 300 г белой спаржи
• 500 мл овощного бульона Мне нравится использовать органический овощной бульон
• 80 мл белого сухого вина
• 1 шт. Лимон
• 50 г сливочного масла
• 250 мл сливок
• немного коричневого тростникового сахара
• соль
• перец
• Кайенский перец
• 4 щепотки коричневого сахара
• 1 чайная ложка крахмала для связывания в крем-супе из спаржи!
• 80 г холодного сливочного масла

Инкрустация и украшение

• 150 г филе лосося
• 30 г сливочного масла
• 2 веточки майорана Я также люблю использовать кервель!

Приготовление супа

• Очистить спаржу и срезать концы.

• Приготовьте спаржевой бульон в большой кастрюле: поместите в кастрюлю кожуру и остатки спаржи. Я также добавляю небольшие кусочки спаржи без верхушек спаржи, чтобы получился мощный спаржевой бульон. Затем добавьте холодный овощной бульон, белое вино, дольку лимона, соль, перец и немного сахара и доведите бульон из спаржи до кипения. Удалите дольку лимона. Дать отвару настояться 15-20 минут. По желанию можно также приготовить ломтики картофеля, я люблю их использовать для завязывания супа.

• Разрежьте кончики спаржи и оставшуюся спаржу на небольшие кусочки и используйте их в качестве дополнительной вставки.

• Снимите ломтики картофеля со спаржевого бульона и приготовьте их отдельно. Пропустить бульон из спаржи через мелкое сито и снова поставить на плиту.

• Доведите спаржевой бульон до кипения, добавьте сырые кусочки спаржи для супа и варите до состояния al dente.

• Выньте кончики спаржи из спаржевого бульона и поместите их в миску, чтобы они оставались теплыми.

• Доведите бульон из спаржи до кипения и влейте сливки в кипящий бульон из спаржи. Приправить суп солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и кайенским перцем. Теперь вы можете связать суп, добавив ломтики приготовленного картофеля и смешанный холодный крахмал. Добавьте крахмал прибл. 80 мл холодной воды. Смешайте суп из спаржи с ломтиками картофеля и проверьте связывание супа. Теперь смешайте с кукурузным крахмалом по мере необходимости: медленно добавляйте воду с крахмалом в кипящий суп, пока не будет достигнуто желаемое связывание супа.Варить суп 2 минуты, чтобы вкус крахмала испарился. Смешайте крем-суп из спаржи с холодным маслом до образования пены.

Похлебка из морепродуктов с копченым лососем (сытно и готово за 30 минут!)

Эта легкая в приготовлении похлебка из морепродуктов с копченым лососем состоит из нежных кусочков белой рыбы, гребешков, моллюсков и жирного копченого лосося в каждом укусе! Это сытный обед, который понравится всей семье на ежедневный ужин в будние дни или для особых случаев, а также на праздничный ужин!

Вкусный суп из морепродуктов становится еще более невероятно вкусным, если в сытный и сытный рыбный суп добавить копченый лосось!

Изумительный суп из морепродуктов с копченым лососем

Сливочный, сытный и, о, такой успокаивающий, мой суп из морепродуктов с копченым лососем декадентский и восхитительный. Полно морепродуктов в каждой ложке. , этот похлебка сам по себе похож на еду.

Свежий и ароматный, моя семья не может насытиться нежными наггетсами «морских фруктов», а копченый лосось добавляет непревзойденное качество . Мне и моей семье нравятся большие тарелки для ужинов в будние дни, бранчи на выходных, и я даже подаю эту похлебку по праздникам и по особым случаям.

]]> Перейти к:

Если вы поклонник морепродуктов, то эта похлебка из морепродуктов с копченым лососем стоит , и ваши вкусовые рецепторы обязательно понравятся ! Он покрывает ваш язык с такой сложностью и творчеством и наполняет ваш живот после одной миски.

Ингредиенты для похлебки из морепродуктов

Обратите внимание на множество приправ, разновидностей морепродуктов и мои личные рекомендации по лучшему супу , который вы можете приготовить. Не стесняйтесь экспериментировать с некоторыми из ваших любимых блюд или добавлять свои собственные штрихи, чтобы приготовить похлебку по-своему.

Я придерживаюсь проверенного рецепта , потому что он всегда такой восхитительный и каждый раз выходит идеально!

• Оливковое масло — Придает нотку вкуса и жира, объединяет похлебку в самый раз.
• Лук — Изобилие ароматов и много ароматических веществ , чтобы наполнить кухню домашними вкусностями!
• Old Bay Приправа — Идеально подходит для блюд из морепродуктов, рагу, супов и похлебок, подобных этому. Это классический !
• Тимьян — Ароматный и ароматный, свежий или сушеный тимьян привносит невероятную сущность в похлебку.
• Dill Weed — Свежий и легкий, чтобы сбалансировать богатство этого супа.Кроме того, укроп — одна из тех трав, которые просто принадлежат морепродуктам!
• Сельдерей — Текстура и цвет для вашей миски .
• Морковь — Легкая хрустящая нотка, которая также добавляет нотку сладости к , подчеркивает все пикантные вкусы !
• Масло — Потому что… масло! Он просто делает все лучше, а добавляет блеска вашему похлебку , чтобы получился суп из морепродуктов с удивительной гладкостью.
• Универсальная мука — Делает похлебку более густой для достижения максимальной консистенции .
• Красновато-коричневый картофель — Какая похлебка без картофеля ?
• Рыбный бульон — Мой лучший выбор — это домашний рыбный бульон. Ваш следующий лучший выбор — это купленный в магазине бульон из рыбы или морепродуктов или сок из моллюсков. Однако даже овощной или куриный бульон получится невероятно вкусной похлебкой.
• Белое вино — Белое вино можно не добавлять. Для лучшего вкуса я предлагаю белое сухое вино и предпочитаю Пино Гриджио или Совиньон Блан, а затем Пино Гри или Пино Блан.Приберегите глоток для шеф-повара!
• Белая рыба *** — Выбирайте белую рыбу твердой, мясистой разновидности белой рыбы . Мои любимые блюда — треска, палтус, красный окунь, судак, пикша, лосось или морской черт, за которыми следуют тилапия, лин и минтай. Смешивайте и сочетайте, чтобы сделать его особенным!
  *** Не ешьте нежирную белую рыбу, такую ​​как тунец, королевская рыба и рыба-меч, так как они, как правило, получаются немного сухими в этом похлебке. Кроме того, избегайте мягких сортов белой рыбы, таких как камбала, камбала и путассу, которые разлагаются в ваших рыбных супах.Вам нужны те нежные кусочки, которые так нужны каждому!
• Морские гребешки — Такие сочные… жемчужины моря! Небольшие кусочки этих невероятно нежных и сладких морских гребешков — настоящее удовольствие!
• Моллюски — В ракушке всегда выглядит впечатляюще , но консервированные моллюски делают эту похлебку быстрой и легкой!
• Копченый лосось — Роскошный и легкий одновременно. Приобретите на следующее утро немного бублика и сливочного сыра! Или используйте оставшуюся открытую упаковку копченого лосося с этим сытным рецептом!
• Heavy Cream — Это то, что делает этот похлебку комфортной едой.Можно сделать половину и половину или молоко, возможно, вам придется компенсировать кашицу из муки и холодной воды , чтобы добиться загустевшей консистенции.

Как приготовить похлебку из морепродуктов с нуля

При общем времени на подготовку всего 35 минут вам не придется долго ждать, чтобы окунуться и порадоваться!

1. В большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло до средне-сильного огня . Добавьте нарезанный кубиками лук, старую заливную приправу, тимьян и укроп.Обжаривайте, пока лук не станет мягким, полупрозрачным и ароматным.
2. Добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей и продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Добавьте масло и перемешайте с обжаренными овощами, пока они не растают. Смешайте муку и смесь с овощами, намазанными маслом .
3. Добавьте картофель, бульон и белое вино и перемешайте, разбивая все кусочки на дне сковороды. Продолжайте помешивать, пока бульон не смешается. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут .
4. Добавьте морепродукты и жирные сливки, перемешайте и продолжайте варить 8-10 минут. Как только рыба легко разделится на хлопья и картофель станет мягким, снимите с огня и приготовьтесь есть.

Подавайте суп из морепродуктов с копченым лососем на пару с рубленой свежей петрушкой или укропом в качестве гарнира и немного копченого лосося в хлопьях (зарезервировано) , если хотите. Я люблю подавать свой с суповыми крекерами или ломтиком хрустящего хлеба! Наслаждаться!

Хранение остатков похлебки из морепродуктов с копченым лососем

Поместите остатки еды в герметичный контейнер и храните их в холодильнике до 2–3 дней .Чтобы разогреть порцию на плите, просто поместите суп в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Часто помешивайте при нагревании.

Чтобы разогреть в микроволновой печи, поместите порцию в миску и накройте ее бумажным полотенцем. Нагрейте в течение одной минуты , перемешайте, затем нагревайте с шагом 30 секунд, пока похлебка не нагреется по вашему вкусу.

Его тоже можно заморозить. Единственное, что , чтобы заморозить ваш суп лучше всего , вы оставите жирные сливки для разогрева.

Порционируйте охлажденный суп из морепродуктов в контейнеры для хранения в морозильной камере или в пакеты для замораживания перед замораживанием. Оставьте 1 дюйм пространства в верхней части контейнера для хранения, полного похлебки, чтобы обеспечить расширение во время замораживания.

📋 Рецепт

Распечатать рецепт ]]>

Похлебка из морепродуктов с копченым лососем

Эта легкая в приготовлении похлебка из морепродуктов с копченым лососем состоит из нежных кусочков белой рыбы, гребешков, моллюсков и жирного копченого лосося в каждом укусе! Это сытный обед, который понравится всей семье на ежедневный ужин в будние дни или для особых случаев, а также на праздничный ужин!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: рецепты ужинов, морепродукты, суп

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты похлебки, копченый лосось, похлебка из морепродуктов с копченым лососем

Порций: 6 порций

калорий: 568 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний лук (желтый или белый лук, нарезанный кубиками)
• 1 чайная ложка старой заливной приправы
• ¼ чайной ложки тимьяна
• ¼
• травы укропа ребрышки сельдерея (мытые и нарезанные)
• 1 небольшая морковь (вымытая и нарезанная)
• ¼ чашка масла
• чашка универсальной муки
• 1 фунт красновато-коричневого картофеля (очищенный, нарезанный кубиками)
• 5 стаканов рыбного бульона (бульон из морепродуктов , сок из моллюсков или куриный бульон)
• ½ стакана белого вина (по желанию — рекомендуется сухое белое вино)
• белая рыба объемом 8 унций (плотная белая рыба, нарезанная на кусочки — см. примечания ниже)
• гребешки на 8 унций (размороженные и высушенные)
• 6.5 унций моллюсков (банка 6,5 унций нарезанных или измельченных моллюсков, высушенных)
• 4 унции копченого лосося (при желании оставьте немного для украшения)
• 2 стакана жирных сливок

]]>

Инструкции

• В большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло до среднего или сильного огня. Добавьте нарезанный кубиками лук, старую заливную приправу, тимьян и укроп. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, полупрозрачным и ароматным.

• Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.Затем добавьте сливочное масло и перемешайте с обжаренными овощами, пока они не растают. Добавьте муку и смешайте с масленными овощами.

• Добавьте картофель, бульон, белое вино и перемешайте, разбивая все кусочки на дне сковороды. Продолжайте помешивать, пока бульон не смешается. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.

• Добавьте морепродукты и жирные сливки, перемешайте и продолжайте тушить 8-10 минут. Когда рыба рассыпется и картофель станет мягким, снимите его с огня.

• Подавайте похлебку с нарезанной свежей петрушкой или укропом и, если хотите, немного копченого лосося в хлопьях.

Примечания

Выберите свой бульон: Мой первый выбор для этого роскошного бульона для похлебки — это всегда домашний рыбный бульон! Ваш следующий лучший выбор — это купленный в магазине бульон из рыбы или морепродуктов или сок из моллюсков. Однако даже овощной или куриный бульон получится невероятно вкусной похлебкой из морепродуктов. Лучшая белая рыба для похлебки: ваша белая рыба должна быть твердой, мясистой разновидностью белой рыбы.Мои любимые блюда — треска, палтус, красный окунь, судак, пикша, лосось или морской черт, за которыми следуют тилапия, лин и минтай. Не ешьте нежирную белую рыбу, такую ​​как тунец, королевская рыба и рыба-меч, так как они, как правило, получаются немного сухими в этом похлебке. Кроме того, избегайте мягких сортов белой рыбы, таких как камбала, камбала и путассу, которые разлагаются в ваших рыбных супах. Белое вино можно не добавлять. Для лучшего вкуса я предлагаю белое сухое вино и предпочитаю Пино Гриджио или Совиньон Блан, а затем Пино Гри или Пино Блан.

Питание

Калорий: 568 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 21 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 24 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 1242 мг | Калий: 697 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3287 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 2 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.