Если вы желаете приготовить стейк из семги на сковороде или в фольге, тогда представленные ниже рецепты вам подойдут. Готовится рыба очень просто и быстро. Для этого можно приобрести уже нарезанную на стейки красную рыбу или разделать ее самостоятельно. Итак, самые вкусные способы приготовления.
Рецепт — стейк из семги с луковым гарниром
Для приготовления:
семга — 1-2 кг;
лимон — половина;
лук — 0.6 кг;
оливковое масло;
зеленый лук, петрушка;
соль, перец.
Сначала необходимо промыть зеленый лук и нарезать его перьями. Теперь репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами. Петрушку следует нарвать руками. Затем выложить сковородку на огонь и налить в нее масло оливковое. Когда сковородка станет горячей, нужно поместить в нее уже подготовленные стейки семги и обжарить, при этом постоянно двигая их, чтобы избежать пригорания. Обжарить следует с обеих сторон, добавив лимонный сок. Потом еще несколько раз переворачивать с добавлением новой порции сока лимонного.
Когда стейки будут готовы, надо их вынуть на тарелку. Потом засыпать в сквородку лук репчатый и зеленый. Когда все обжарится, нужно выложить лук на маленькую тарелку и залить маслом оливковым, затем добавить соль, перец. После этого выложить каждый стейк на большой лист салата и обложить его луком и зеленью. Как видите, рецепт стейк из семги позволяет приготовить достаточно простое и вкусное блюдо. Самое главное — это хорошо прожарить рыбу. Приятного аппетита!
Рецепт — стейк из семги в фольге
Продукты на четыре порции:
семга — 4 стейка;
лимон — половина;
сыр — 160 г;
помидоры — 2-3 штуки;
соль;
зелень;
майонез;
растительное масло.
Сначала следует помыть зелень, помидоры и стейки семги. Каждый кусочек рыбы необходимо натереть солью и сбрызнуть соком лимона. Помидоры нужно нарезать кружочками, а сыр натереть на терку. Зелень измельчить. Тепеть взять фольгу и сделать из нее кармашки, которые смазать маслом растительным. Потом выложить стейки рыбы в эти кармашки и посыпать укропом. Затем на каждый кусочек семги выложить кружок помидора и смазать майонезом, затем посыпать сыром. Верх фольги завернуть и поместить в духовку запекаться при 175 градусах примерно на полчаса. После чего развернуть фольгу и дать рыбе зарумяниться в течении 6 минут. Потом выложить готовую рыбу на блюдо. Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей.
Рецепт — стейк из семги под сыром
Продукты для приготовления на одну персону:
стейк из семги — 1 штука;
сыр — 60 г;
помидор;
лук;
сок лимона;
мука — 1 ложка;
оливковое масло, соль.
Рыбу необходимо посыпать солью и сбрызнуть соком лимона. Затем обвалять в муке. Помидоры и лук нарезать кольцами. Теперь обжарить рыбу с обеих сторон на масле до образования золотистой корочки на ней. Затем выложить на рыбу нарезанный кусочками помидор, сверху кольца лука и полить оливковым маслом. Посыпать сыром и запекать в духовке при 175 градусах до тех пор, пока сыр не зарумянится.
Рецепт — стейк из семги в фольге
Для приготовления:
лимон — половина;
семга — 4 стейка;
сыр — 160 г;
помидоры — 4 штуки;
зелень укропа;
приправа к рыбе, соль;
майонез;
оливковое масло.
Рыбу необходимо помыть и обсушить. Потом посыпать солью, специями и сбрызнуть соком лимона. Укроп и помидоры промыть и нарезать кусочками. Зелень укропа измельчить, а сыр натереть. Из фольги сформировать квадраты и обмазать каждый маслом. Затем в каждый кусок фольги поместить стейк из семги, сверху помидоры, зелень, сыр, майонез и все это тщательно завернуть. Затем поместить завернутые кусочки рыбы в разогретую до 185 градусов духовку. Запекать около получаса.
Благодаря нежому сочетанию вкуса помидоров, майонеза и рыбы, блюдо получается очень вкусным и ароматным. А готовить его довольно просто и быстро. Кроме того, такие стейки могут стать отличным украшением вашего праздничного стола!
Рецепт Стейк семги в фольге. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
👌 Шикарная запечённая сёмга в фольге за 15 минут, рецепты с фото
Новогодние праздники в самом разгаре, вот я и решила поделиться рецептом приготовления нежнейшей сёмги, запечённой в фольге – это просто шикарное блюдо, которое непременно порадует и тех, кто придерживается Рождественского поста, и тем, кто просто без ума от рыбы! Например, как я!
Для того, чтобы запечь сёмгу в духовке, нам понадобится:
Филе мороженой сёмги (или другой красной рыбы) – около 500 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
Французская горчица – 1 ч. л.
Зелень укропа – 6-7 веточек
Лимон – 2 дольки
Ещё понадобится 2 отреза фольги
Сколько времени нам необходимо для того, чтобы полакомится такой вкусной рыбкой: за полчаса у нас точно всё будет готово
Сложность этого проверенного рецепта: всё невероятно быстро и просто – вот увидите!
Ход предлагаемых действий во время приготовления запеченной сёмги в фольге:
Филе рыбы весом около 500 г я разрезаю пополам и сразу же помещаю в удобный пищевой контейнер, в котором мы слегка промаринуем сёмгу перед запеканием.
Теперь приготовим маринад – меленько рубим зелень укропа и выкладываем её в небольшую и глубокую ёмкость.
Добавляем к измельчённому укропу лимонный сок – где-то приблизительно столовую ложку.
Далее пускаем к зелени и лимонному соку оливковое масло – тоже столовую ложечку.
Далее пускаем французскую горчицу в зёрнах – уж очень я люблю добавлять её для подобных маринадов, ведь она придаёт им лёгкую нотку пикантности.
И не забываем о соли – неполной чайной ложечки будет более чем достаточно. Хорошенечко всё перемешиваем – маринад для нашей рыбки готов.
Теперь щедро поливаем свежеприготовленным маринадом рыбное филе и слегка помассируем его. В таком виде оставляем буквально на 10 минут.
И сразу же включаем духовку – она должна прогреться до 200 градусов.
Спустя 10 минут каждый кусочек рыбы теперь выкладываем в центр листа фольги.
Помещаем поверх колечко лимона и плотно-плотно всё заворачиваем в такой себе конверт.
Помещаем оба конверта на противень и отправляем в уже хорошо прогретую духовку буквально на 15 минут – засекаем время.
Время вышло – разворачиваем фольгу. Это выглядит неимоверно аппетитно и ароматно!
Подаём запечённую сёмгу в горячем виде со свежей зеленью, лимоном и овощами.
Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
рецепты, сколько запекать, как приготовить стейки
Лосось считается благородной рыбой с красным мясом. Польза блюд, приготовленных из этой рыбы, обусловлена высоким содержанием полезных для организма веществ: белка, витаминов и минералов. Особую ценность представляет наличие полиненасыщенных жирных кислот омега-3.
Блюда из лосося вкусные и сытные. Мясо не содержит углеводов, что делает его употребление полезным. Приготовить лосось несложно. Разделка тушки и запекание не занимает много времени. При использовании стейков процесс приготовления упрощается. Приготовленный лосось в духовке в фольге – прекрасное блюдо для праздничного стола, которое сохранит сочность рыбы и необыкновенный аромат используемых приправ.
Рекомендации
Чтобы приготовить полезное и вкусное блюдо из лосося, воспользуемся традиционными рецептами запекания в фольге в духовом шкафу. Прежде чем приступить к приготовлению, ознакомимся с некоторыми правилами выбора качественного продукта и способами разделки.
Предпочтительнее выбирать охлажденные тушки рыбы. Мясо должно иметь равномерную окраску. Слишком бледный цвет свидетельствует о длительном хранении продукта, а чрезмерно яркий говорит о том, что производитель использовал краситель. От покупки такой рыбы следует отказаться.
Если нет возможности приобрести охлажденный лосось, можно купить замороженную тушку. При этом важно знать, как правильно разморозить. Оставьте тушку на верхней полке холодильника на ночь.
Важно! Не рекомендуется размораживать рыбу в воде. Так теряется аромат и портится внешний вид. Нельзя производить размораживание при комнатной температуре, в этом случае велик риск порчи продукта.
Чистить лосось лучше не до конца размороженной. Свежую тушку следует выпотрошить, промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Если приготовить в день покупки не планируете, положите рыбу в стеклянную емкость и храните в холодильнике. Хранить можно до 3 дней. В морозильной камере срок хранения увеличивается до 1,5–2 месяцев.
Самым вкусным получается лосось, запеченный в фольге. Сочный нежный вкус этого блюда порадует домашних и гостей. Справиться с готовкой под силу даже неопытным хозяйкам. Готовить в фольге в духовке просто и быстро.
Читайте также:
Рецепты приготовления
Традиционный рецепт приготовления – лосось, запеченный в собственном соку в фольге. По вкусовым характеристикам это блюдо превосходит приготовленные на пару рыбные деликатесы.
Для запекания нужен такой набор продуктов:
Лосось (филе) – 600 гр.
Масло оливковое (можно использовать другое растительное) – 2 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Соль – половина чайной ложки.
Зелень свежая на вкус.
Приправы.
В качестве ароматного дополнения подойдут такие приправы: кориандр, майоран, белый и черный перец, орегано, тмин. Из зелени наиболее подходящими считаются кинза, петрушка, базилик, укроп, зеленый лук и лук-порей.
На филе разделывают тушку так: сначала удаляют внутренности и промывают рыбу в воде. Затем делят по хребту на 2 части, удаляя кости. Чтобы лосось во время приготовления не приставал к фольге, шкурку не снимают. Кожица после запекания останется на фольге.
При запекании каждый кусочек можно помещать в фольгу отдельно и подавать блюдо допускается в фольге.
Разделанное на филе мясо нарезают кусочками толщиной примерно от 2,5 до 5 см. Кусочки можно поместить, завернув каждый отдельно, или привычным способом – в общей массе. Выкладывают кожицей на фольгу, мясом вверх.
Этапы приготовления:
Отжимаем сок половинки лимона в небольшую тарелку или широкую пиалу. Обмакиваем каждый кусочек филе. Лимон в рецепте можно заменить лаймом.
Выкладываем куски на фольгу.
Натираем каждый специями по вкусу.
С помощью кулинарной кисточки смажем маслом поверхность мяса. Это делаем для того, чтобы сохранить сочность после того, как приоткроем фольгу.
Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов.
Отправляем противень с рыбой в духовой шкаф на 15 –20 минут.
Оставшуюся половинку лимона нарезаем очень тонкими кружочками.
По истечении времени открываем фольгу. На рыбу укладываем лимон. Отправляем в духовку еще на 10 минут.
Классический способ приготовления – стейки в пряных травах, запеченные без фольги. В этом случае понадобится три крупных стейка, набор зелени и специй по вкусу, лимон, растительное масло для смазывания формы или противня.
Для смазывания стейков понадобится натуральный йогурт или сметана. Достаточно 2 ст. л. соус готовят так: смешивают сметану (йогурт) с мелко рубленной зеленью.
Важно! При приготовлении запеченных блюд из лосося зелень можно добавлять в любом количестве, это только подчеркнет аромат благородного блюда. А вот специями увлекаться не стоит, их нужно употреблять в меру, чтобы не перебить тонкий рыбный запах.
Готовим по тому же принципу. Сначала обмакнем стейки в соке лимона, затем уложим их на смазанный противень. Натираем кусочки небольшим количеством специй. Каждый стейк покрываем “шубкой” из соуса толщиной до 5 мм.
Ориентировочное время запекания составляет 25 минут. Температура в духовом шкафу – 200–220 градусов. Незадолго до окончания запекания можно уложить сверху тонкие кружочки лимона.
С картошкой
Удивительно вкусное блюдо, достойное престижного ресторана, можно приготовить дома за считаные минуты. Это запеченные стейки лосося с картошкой.
Набор ингредиентов:
Стейки – 400 гр.
Картошка – 5 шт.
Лук репчатый и спелые помидоры – по 2 шт.
Лимон.
Специи и зелень по вкусу.
Масло для маринада – 2 ст. л.
Соус из сметаны и мелко рубленной зелени.
Картофель для запекания с лососем следует нарезать тонкими кружочками.
Готовим маринад: смешиваем лимонный сок (столовую ложку) с маслом, добавляем соль и специи. В этот маринад выкладываем стейки на 15 минут. Нарезаем очищенный картофель кружочками толщиной 3–4 мм. Помидоры и лук режем тонкими кружочками. Духовку разогреваем до 180 градусов.
В форму для запекания укладываем слой картофеля, на него – ровным слоем лук, затем слой помидоров. На подготовленную овощную подушку помещаем промаринованные стейки. На них по желанию выкладываются тонкие кружочки лимона.
Чтобы блюдо максимально сохранило сочность, можно сформировать покрывало из фольги. Отправляем форму в духовку на 40 минут. Незадолго до окончания приготовления фольгу нужно убрать. Блюдо приобретет румяную корочку.
В фольге с овощами
Воспользовавшись этим рецептом, мы получим полноценное сытное блюдо с овощами, которое можно подать к праздничному столу. Для приготовления на 2 крупных стейка нужно взять замороженную смесь овощей (ассорти), которая продается в пакетах весом 400 гр, спелый помидор, специи и масло (лучше оливковое), лимон.
На фольгу выкладываем рыбу, вокруг кусочков распределяем овощи.
Поверх рыбы выложим дольки помидоров.
Фольгу защипнем, отправим заготовку в духовку, нагретую до 180 градусов.
Запекаем 30–35 минут.
Аккуратно открываем фольгу, продолжаем запекание в течение 5 минут.
Получается сочное ароматное блюдо. Аналогичным способом можно запекать лосось на мангале. Для этого понадобится завернуть в фольгу каждый кусочек рыбы по отдельности. На кусочки выкладывают лук, зелень, помидор.
Важно! Для приготовления рыбных блюд в духовке соль можно заменить соевым соусом.
Готовят на углях в течение 20 минут. Добавлять в этом случае овощную смесь не нужно. Таким способом готовить можно на решетке.
Стейки с горчицей
Запечь кусочки лосося можно с горчицей. Вы получите не только нежное кушанье, но и очень полезное рыбное блюдо. Готовится оно быстро. Набор продуктов минимален: на 4 крупных кусочка понадобится 2 ст. л. горчицы с целыми зернышками, 50 гр. сливочного масла, соль и перец.
Горчицу для запекания нужно взять с целыми зернышками.
Рецепт очень прост: рыбу укладывают на фольгу кожицей вниз, поливают горчицей, приправляют солью и перцем. Затем поливают растопленным сливочным маслом.
Фольгу закрывают. Время запекания – 20 минут. Приготовленное по этому рецепту мясо лосося получается тающим и сочным.
Под сырной шубкой
Филе лосося можно приготовить в духовке в фольге под сырной шубкой. В этом рецепте приготовим подушку из овощей так: на лист фольги наносим тонкий слой майонеза. На него уложим слой из тонких кружочков сырого картофеля, а на него – лук кольцами.
На эту подушку выложим предварительно промаринованные кусочки филе. На этот слой выкладываем тертый сыр, украшаем веточками укропа. Заворачиваем рыбку в фольгу. Выпекать следует при температуре 180 градусов. По желанию перед окончанием приготовления можно украсить блюдо лимоном.
Сколько времени запекать
Чтобы лосось хорошо пропекся и впитал ароматы трав, достаточно запекать 30–40 минут. Время приготовления зависит от выбранной температуры и возможностей духовки. Если лосось в фольге готовится целиком следует выбрать температурный режим от 180 до 200 градусов. Время запекания составит 35–40 минут. Сколько запекать рыбу подскажет аромат, который заполнит кухню. Для получения румяной корочки понадобится 5 минут.
При готовке на гриле, в углях или на мангале рыбные порции заворачивают в фольгу по отдельности. При этом готовить достаточно 15–20 минут. Стейки и филе готовят при температуре в духовом шкафу 200–220 градусов. В среднем время составляет 30 минут. Незадолго до окончания запекания фольгу открывают, по желанию добавляя лимон.
Заключение
Запекание лосося в фольге – один из верных способов сохранить в рыбе максимальное количество полезных веществ. Приготовить блюдо в духовке просто и быстро. Благородная рыба не требует большого количества специй и дополнительных ингредиентов. В результате за короткое время можно приготовить по-настоящему праздничное блюдо, вдобавок вкусное и полезное.
Как приготовить стейк из семги в фольге
Приготовление мяса, птицы либо рыбы путем запекания в фольге дозволено назвать прекрасным французским термином an Papillote. Правда первоначально данный способ и подразумевал завершение пищи в конверт из пергаментной бумаги, замена ее на фольгу абсолютно правомерна. Как водится, в «конвертик» кладут не только стержневой продукт, но и богатенький комплект трав, специй, а изредка даже овощи. Рыба, в частности, семга, запеченная в фольге – совершенное блюдо для здорового питания.
Вам понадобится
Семга
запеченная с молодым картофелем
2 стейка из семги весом по 170 – 200 г;
1 ? ст. ложки сливочного масла;
1 лимон;
2 веточки свежего укропа;
2 ст. ложки белого вина;
несколько маленьких молодых картофелин;
соль
белый перец
Семга
запеченная с грибами и тыквой
4 стейка из семги;
? чайной ложки соли;
? чайной ложки белого перца;
? чайной ложки сушеного тимьяна ;
1 лимон;
2 чашки нарезанных шампиньонов;
2 чашки нарезанной кубиками тыквы;
? стакана сухого белого вина.
Семга
с кунжутным маслом и имбирем
стейк семги;
1 стебель лимонной травы;
1 пучок зеленого лука;
корень имбиря – 5-10 сантиметров;
2 огромных зубчика чеснока;
1 столовая ложка кунжутного масла;
2 столовые ложки мирина;
3 столовые ложки тамари;
2 столовые ложки нарезанной кинзы .
Инструкция
1. Семга, запеченная с овощамиКартофель скрупулезно отмойте и отварите « в мундире» до полуготовности. Дайте ему остыть и нарежьте тоненькими кружочками. От лимона отрежьте 4 кусочка и выдавите из оставшегося фрукта сок. Смешайте лимонный сок с белым вином.
2. Положите весь стейк на обособленный квадратный кусок фольги. Посыпьте солью и перцем. Положите сверху по ломтику сливочного масла и веточке укропа. Разложите на рыбе картофель, посолите и поперчите его, украсьте всякий ломтик двумя дольками лимона. Сделайте из фольги лодочку и наполните ее смесью вина и сока. Запечатайте конверт. Запекайте в духовке при температуре 220оС. Около 10-15 минут. К семге подходит всеобщее правило, гласящее, что на всякий сантиметр толщины рыбного филе необходимо потратить 10 минут, дабы приготовить его до готовности.
3. Семга, запеченная с грибами и тыквойРазогрейте духовку до 220оС. Отрежьте от рулона пекарской фольги 4 прямоугольника, со сторонами, приблизительно, 30х60 сантиметров. Сложите всякий из них напополам и поместите по центру рыбный стейк. Грибы и овощи разложите вокруг рыбы, посыпьте все солью, перцем и тимьяном. Соберите фольгу «лодочкой « и влейте вино. Запечатайте «конверты». Положите рыбу в фольге на противень и уберите в разогретую духовку. Готовьте около 10-15 минут.
4. Семга, с кунжутным маслом и имбиремРыба, запчеенная в листьях пальмового дерева либо лотоса – знаменитое блюдо азитской кухни. Сейчас примерно такие же блюда вы можете приготовить, воспользовавшись пергаментом либо фольгой.Стейки промойте и обсушить бумажными полотенцами. Куски рыбы поместите на фольге. Лимонную траву поделите по на столько частей, сколько вы готовите стейков. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им семгу. Измельчите имбирь и чеснок, смешайте с кунжутным маслом, приторным рисовым поварским вином мирином и темным соевым соусом тамари. Полейте этой смесью рыбу, посыпьте кинзой. Запечатайте подготовленные стейки в конвертик из фольги и запекайте в духовке при 220оС 10-15 минут.
Стейк из лосося на сковороде и фольге
Если вы хотите приготовить стейк из семги на сковороде или фольге, то приведенные ниже рецепты вам подойдут. Готовить рыбу очень просто и быстро. Для этого можно купить уже нарезанную стейками красную рыбу или отделить ее самостоятельно. Итак, самые вкусные способы приготовления.
Рецепт — стейк из лосося с луковым гарниром
Для приготовления:
Лосось — 1-2 кг;
лимон — половинка;
лук репчатый — 0.6 кг;
оливковое масло;
зеленый лук, петрушка;
соль перец.
Сначала нужно промыть зеленый лук и вырезать из него перья. Теперь нарежьте лук кольцами или полукольцами. Петрушку нужно собирать вручную. Затем поставить сковороду на огонь и влить в нее оливковое масло. Когда сковорода станет горячей, нужно положить в нее уже приготовленные стейки лосося и обжарить, при этом постоянно перемещая их во избежание пригорания. Жарить следует с двух сторон, добавляя лимонный сок.Затем еще несколько раз перевернуть с добавлением новой порции лимонного сока.
Когда стейки готовы, нам нужно достать их из тарелки. Затем положить лук на сковороду лук и зелень. Когда все обжарится, нужно на небольшую тарелку выложить лук и залить оливковым маслом, затем посолить, поперчить. После этого выложите каждый стейк на большой лист салата и посыпьте его луком и зеленью. Как видите, рецепт стейка из лосося дает возможность приготовить довольно простое и вкусное блюдо.Самое главное — хорошо прожарить рыбу. Приятного аппетита!
Рецепт — стейк из лосося в фольге
Продукты на четыре порции:
лосось — 4 стейка;
лимон — половинка;
сыр — 160 г;
помидоры — 2-3 штуки;
соль;
зелень;
майонез;
масло растительное.
Сначала вымойте зелень, помидоры и стейк лосось. Каждый кусок рыбы нужно натереть солью и сбрызнуть лимонным соком.Помидоры необходимо нарезать дольками, а сыр натереть на терке. Зелень измельчить. Пора взять фольгу и сделать из нее кармашки, которые смазаны растительным маслом. Затем положите в эти карманы стейки и посыпьте укропом. Затем на каждый кусок лосося положить кружок помидора и смазать майонезом, затем посыпать сыром. Сверху обернуть фольгой и поставить в духовку при температуре 175 градусов примерно на полчаса. Затем разверните фольгу и дайте рыбе бланшировать 6 минут.Затем выложите на блюдо готовую рыбу. Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей.
Рецепт — стейк из лосося с сыром
Продукты для приготовления на человека:
Стейк из лосося — 1 штука;
сыр — 60 г;
помидор;
лук;
лимонный сок;
мука — 1 ложка;
оливковое масло, соль.
Рыбу необходимо посолить и сбрызнуть соком лимона. Затем обвалять в муке. Помидоры и лук нарезать кольцами.Теперь обжарить рыбу с двух сторон на масле до образования на ней золотистой корочки. Затем положить на рыбу нарезанные кружочками помидоры, поверх луковых колец и залить оливковым маслом. Посыпать сыром и запечь в духовке при 175 градусах, пока сыр не покраснеет.
Рецепт — стейк из лосося в фольге
Для приготовления:
лимон — половинка;
лосось — 4 стейка;
сыр — 160 г;
помидоры — 4 штуки;
зелень укропа;
приправа к рыбе, соль;
майонез;
оливковое масло.
Рыбу необходимо вымыть и высушить. Затем посыпать солью, специями и сбрызнуть лимонным соком. Укроп и помидоры промыть и нарезать кружочками. Укроп укроп и натереть сыр. Из фольги сформировать квадраты и покрыть каждым маслом. Затем в каждый кусок фольги положить стейк из семги, сверху помидоры, зелень, сыр, майонез и все это тщательно укутать. Затем поместите завернутые кусочки рыбы в разогретую до 185 градусов духовку. Выпекать около получаса.
Благодаря нежному сочетанию вкуса помидоров, майонеза и рыбы блюдо получается очень вкусным и ароматным.А приготовить его довольно просто и быстро. К тому же такие стейки могут стать отличным украшением вашего праздничного стола!
p >>
Как приготовить лосось в фольге
Простое руководство по приготовлению лосося в пакетах из фольги. Этот простой метод приготовления лосося требует всего нескольких ингредиентов, нескольких минут и минимальной очистки.
Скажу прямо: я мог бы прожить — нет, процветать — только на жареном лососе. Есть что-то в этом дымно-обугленном аромате с хрустящей корочкой, от которой мои почки каждый раз поют.
По правде говоря, я собираюсь сбрызнуть лосося небольшим количеством масла авокадо, посыпать его специями и высыпать на гриль. Если вы похожи на меня и предпочитаете метод «рыба на гриле», вы можете рассмотреть то, как я это делаю, в «Единственный рецепт жареного лосося, который вам когда-либо понадобится» .
Хотя я предпочитаю не использовать фольгу, я знаю, что многие из вас любят готовить лосось в фольге. Для тех из вас, кто предпочитает лосось на гриле в фольге, у меня есть простейший небольшой урок.Он включает вас, немного фольги, филе лосося, лимон, приправы и масло. И соль … не забудьте соль.
Если вы готовите много других блюд, приготовление на гриле лосося в пакете из фольги может быть полезным способом сэкономить место на гриле для продуктов, требующих повышенного нагрева.
Просто поместите пакет на решетку гриля или рядом с продуктами, которые сильно разогреваются, и готовьте прямо над конфорками. Этот простой рецепт можно адаптировать к вашему личному вкусу, включив в него ваши любимые специи и травы, и он понравится публике на вашем следующем барбекю.
Как приготовить лосось в фольге:
Разожгите свой гриль! Во время приготовления лосося, чтобы сэкономить время, нужно предварительно разогреть гриль до средне-сильного (или 400–450 градусов F).
Соберите филе лосося. Вы можете использовать любой размер, но я считаю, что филе меньшего размера легче снимать с гриля.
Положите их на длинный лист фольги — достаточно большой, чтобы надеть лосось и образовать закрытый пакет.
Сбрызните рыбу маслом авокадо (или оливковым), затем посыпьте ее морской солью и итальянской приправой (или вашими любимыми приправами).Положите сверху несколько ломтиков лимона (пропустите, если вы не любите лимон), а затем заверните все это в симпатичную упаковку.
Поместите упаковку на решетку и накройте. Готовьте от 10 до 12 минут (в зависимости от толщины лосося и желаемой степени готовности. И это все, что вам нужно для жареного лосося в фольге!
Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!
Варианты обслуживания:
Мне нравится есть этого лосося в фольге с большим салатом, жареными овощами, которые нравятся публике, или жареными овощами, которые легко помешать.Если вы хотите, чтобы все готовые блюда оставались на гриле, вы можете выбрать мой сладкий картофель на гриле, кабачки и желтый кабачок с соусом песто и фетой.
Вы также можете пойти на салат из макарон (попробуйте мой Pasta Salad with Lemon Poppy Seed Dressing или Kale Pesto Pasta Salad ) или картофельный салат (посмотрите мой Картофельный салат в немецком стиле с карамелизированным луком . На десерт ? Мне нравится Пикантный фруктовый салат с кокосовым молоком и базиликом . Запейте все это тропической белой сангрией, и вы в деньгах!
И все! Теперь вы готовы к следующему барбекю.
Моя кулинарная книга, Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за вашу поддержку!
Лосось на гриле в фольге
Простой учебник по приготовлению лосося в фольге. Безупречный вкусный полезный рецепт.
Распечатать
1
фунт
филе лосося
нарезать филе меньшего размера
1
столовая ложка
масло авокадо
1
столовая ложка
Прованские травы
или итальянская приправа
1/4
чайная ложка
морская соль
пробовать
1
большой
лимон
нарезанный на раунды
Разогрейте гриль до средне-сильного и стряхните с него все частицы пищи, оставшиеся после последнего приготовления на гриле, проволочной щеткой.
Положите филе лосося на один большой лист фольги (или на несколько листов фольги для облегчения приготовления на гриле). Сбрызните маслом авокадо и руками смажьте лосось маслом. Посыпать прованскими травами (или итальянской приправой) и морской солью. Положите ломтики лимона поверх филе лосося и заверните в фольгу, чтобы получился пакет из фольги.
Поместите пакет из фольги на решетку и накройте решетку.Готовьте 10–15 минут или пока лосось не прожарится (или не достигнет желаемой степени готовности). Время приготовления зависит от толщины лосося.
Используйте щипцы или металлический шпатель, чтобы снять пакет фольги с гриля и положить его на тарелку или разделочную доску. Дайте ему остыть, чтобы он мог работать, затем разверните фольгу.
Подавать лосось с гарниром на выбор.
Пищевая ценность
Лосось на гриле в фольге
Количество на порцию (1 из 2)
калорий 262
Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жиры 9 г 14%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Полиненасыщенные жиры 1 г
Мононенасыщенные жиры 5 г
Углеводы 4000
9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Легкий запеченный лосось в фольге
Если вы избегаете готовить лосось в домашних условиях, то я так рада, что вы попробуете этого легкого запеченного лосося в фольге! Ее так просто приготовить, в ней всего несколько ингредиентов, рыба очень нежная, а мыть так легко!
Этот рецепт запеченного лосося в фольге спонсируется The Spice Hunter и включает ссылки для отслеживания. Для получения дополнительной информации об отслеживании ссылок и о том, как отказаться, пожалуйста, посетите All About Do Not Track , прежде чем нажимать любые внешние ссылки, найденные в этом сообщении.Все высказанные здесь мнения принадлежат мне.
Если у вас есть гости в этот праздничный сезон, и вы хотите приготовить что-то впечатляющее, но не хотите рисковать, сделав что-то слишком сложное, этот запеченный лосось в фольге — это рецепт, который вы так долго искали!
Почему запеченный лосось такой простой
Совет дня: ключ к запеканию лосося в духовке — это упаковка из фольги! Причина, по которой фольга настолько велика, двоякая (каламбур лишь слегка задуман.)
Во-первых, он помогает удерживать влагу во время запекания лосося, чтобы он оставался влажным и нежным.
Во-вторых, все, что вам нужно сделать, это выбросить фольгу, когда вы закончите. Это все для уборки! Ниже я расскажу, как сделать пакет из фольги и как долго запекать рыбу!
Еще одна причина, по которой этот рецепт такой простой, заключается в том, что я даже не снимаю кожу с лосося перед тем, как запечь его. Таким образом, нет необходимости снимать кожицу или разрезать ее на порции.Я считаю подачу большого блюда для развлекательного образа такой праздничной.
Как купить лосось для запеченного лосося в фольге
Мне нравится использовать приложение Seafood Watch, когда я покупаю лосося. Трудно отследить, какой лосось лучше всего подходит для окружающей среды, поэтому наличие приложения (которое постоянно обновляется и дает рекомендации для вас в вашей конкретной области покупки) очень полезно.
Для этого рецепта я требую 2 фунта лосося с кожей. Я всегда прошу разрезать по центру, что означает, что они отрежут хвостовую часть, если она будет прикреплена.Хвост очень тонкий и готовится быстрее, когда у вас есть центральная часть, рыба будет запекаться более равномерно.
Поскольку вы, по сути, готовите лосось в пакете из фольги, я обнаружил, что свежий лосось намного лучше, чем лосось, замороженный ранее. Он имеет лучшую текстуру и не будет содержать столько (безвредных, но некрасивых) белков белого альбумина, приготовленных на внешней стороне рыбы.
Если у лосося остаются «булавочные кости» в филе, обязательно попросите их удалить, или вы можете сделать это самостоятельно с помощью плоскогубцев.
Как заправить запеченный лосось в фольге
Чтобы приправить этот рецепт, я полагался только на три основных ингредиента: масло, чеснок и рыбную приправу «Охотник за специями», и о боже, эта комбинация так много добавляет лососю!
Сначала смешайте в маленькой посуде топленое несоленое масло и измельченный свежий чеснок. Я смазываю смесь чеснока и масла поверх рыбы.
Затем все, что осталось сделать, это посыпать рыбной приправой, посолить и поперчить.Если вы не знакомы с рыбной приправой Spice Hunter, это смесь пикантных трав и специй с лимоном, луком и фенхелем. Все их специи в банках проверены на отсутствие ГМО. Если вы хотите попробовать, вы можете получить 15% скидку на свой заказ на Spicehunter.com (за исключением фирменных товаров) до 31.12.19 с кодом HOLIDAYSPICE19.
Как сделать пакет из фольги для запекания лосося
Мне нравится начинать с установки противня на рабочую поверхность.Пакет легче перемещать на противне. Я начинаю с того, что кладу два листа фольги (длиной около 20 дюймов) бок о бок и перекрываю примерно 1/3 ширины по среднему шву.
Затем я слегка покрываю центральную часть фольги кулинарным спреем. Я просто аппроксимирую площадь размером с лосося и быстро сбрызгиваю ее!
Я кладу лосось кожей вниз прямо на кулинарный спрей.
После того, как я покрыл лосось маслом, чесноком и рыбной приправой, как описано выше, я могу начать складывать фольгу.
Сначала я соединяю две стороны вместе и обжимаю их по всей длине. Я стараюсь не запечатывать его слишком близко к лососю, чтобы у него было немного места для пара.
Затем я скатываю верхнюю и нижнюю стороны фольги, чтобы получился длинный узкий пакет.
Запекать лосось в фольге
Выпекать пакет из фольги на противне. Если у вас толстый кусок лосося, ошибитесь на более длинном конце диапазона приготовления, но если это более тонкий кусок (например, нерка), вам нужно будет проверить его на более коротком конце диапазона приготовления.
Как подать легко запеченный лосось в фольге
Так как готовить таким образом лосося так красиво и нарядно, я люблю подавать лосось прямо на фольге. Просто откройте пакет, посыпьте петрушкой и добавьте дольки лимона для украшения.
Для более красивой презентации вы также можете переложить рыбное филе с фольги на блюдо. Это проще, чем вы думаете! Вы можете раздвинуть два куска фольги под лососем и дать ему выйти из центра! Прямо как фокус со скатертью! Затем выложите сверху лимон и петрушку для украшения.
Лосось можно разрезать на кусочки, или он настолько нежный, что можно использовать лопатку для рыбы, чтобы разрезать лосось на порции. Когда вы его сломаете, просто оставьте шкуру лосося.
Что подавать с запеченным лососем в фольге
Чтобы узнать больше о The Spice Hunter и их обширной линейке органических специй, приправ, экстрактов и многого другого (у них более 150 разновидностей и размеров!), Посетите их онлайн или проверьте их в Instagram.Не забудьте подписаться на рассылку The Spice Hunter, чтобы получать купоны и вдохновляющие рецепты в течение года.
Большое спасибо за чтение. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как он вам понравился, оставив звездный рейтинг и оставив отзыв! Я очень это ценю!
Распечатать
Описание
Если вы избегаете готовить лосось в домашних условиях, то я так рада, что вы попробуете этого легкого запеченного лосося в фольге! В его состав входит всего несколько ингредиентов, и очистить его так легко!
Филе лосося весом 2 фунта, при необходимости удалить булавочные кости
1 ½ чайной ложки смеси приправ для рыбы Spice Hunter
1 чайная ложка грубой кошерной соли
Перец свежемолотый по вкусу
Свежая нарезанная петрушка, по желанию
1 лимон, нарезанный дольками для сервировки
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов F.
Смешайте масло и чеснок в небольшой посуде.
Вырежьте два 20-дюймовых листа фольги и уложите их внахлест на большом противне, чтобы получился прямоугольник из фольги длиной 20 дюймов и шириной 20 дюймов. Слегка опрыскайте центральную часть кулинарным спреем.
Пэт лосось сушеный. Выложите лосось поверх фольги кожей вниз. Смажьте лосось сливочной смесью. Посыпать смесью приправ для рыбы Spice Hunter, солью и перцем. Оберните лосось фольгой и запечатайте в пакет.
Перенесите противень в духовку и запекайте, пока лосось не будет готов, от 15 до 19 минут. Тщательно открывайте пакеты. Посыпать петрушкой. Нарезать порциями и подавать с дольками лимона
Банкноты
Для получения наилучших результатов при формировании пакета из фольги соедините две стороны вместе и обожмите их по всей длине. Я стараюсь не запечатывать его слишком близко к лососю, чтобы у него было немного места для пара. Затем скатайте верхнюю и нижнюю стороны фольги, чтобы получился длинный узкий пакет.Главное — не допускать выхода пара.
Питание
Размер порции: 3 1/2 унции без кожи
Калорий: 209
Жиры: 11 г
Насыщенные жиры: 2 г
Углеводы: 1 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 25 г
Легкая рыба в фольге: Рецепты: рецепт канала приготовления
Смотреть вживую
Блог
Программы
Войти
Профиль
Выйти
Регистр
Показывает
Повара и ведущие
Рецепты
Видео
Главная
Рецепты
Пред. Рецепт
Следующий рецепт
ЧАСЫ
Добавить в план питания
ЧАСЫ
Загрузка видео…
Узнать больше
(12)
.
Однажды на нашем сайте мы уже писали о традиционных блюдах мексиканской кухни. Но совершили одну непростительную ошибку – обошли своим вниманием традиционный мексиканский соус гуакамоле. Этот соус имеет очень древнюю историю, первыми его начали готовить еще ацтеки, доказательством тому является название соуса, образованное от двух ацтекских слов: ahuacatl – «авокадо» и molli – «соус».
Возникнув в Мексике, гуакамоле быстро завоевал популярность и в соседних странах. Гурманы ценят его за слегка острый и пикантный вкус. При этом продукты для его приготовления нужны самые элементарные, их можно купить в любом супермаркете. Да и готовится он очень просто.
Классический гуакамоле
Классический гуакамоле готовится всего из трех компонентов. Это спелая мякоть авокадо, сок лайма и соль. Особенностью приготовления традиционного мексиканского соуса является то, что его разминают обязательно вручную, избегая блендеров и прочей техники. Так продукты сохраняют свой изначальный вкус и аромат. При этом разные гуакамоле отличаются между собой степенью измельчения: бывают растертые в пюре соусы, а бывают вариации, допускающие наличие довольно крупных кусочков авокадо.
Если Вы решили попробовать гуакамоле, классический рецепт – это то, что Вам нужно. Для приготовления соуса Вам потребуются:
спелый авокадо средних размеров – 1 шт.
лайм – 1 шт.
соль – по вкусу
При желании можно добавить в соус оливковое масло и молотый черный перец, но это уже будет вариация на тему.
Делаем все пошагово:
авокадо моем и разрезаем вдоль на 2 половинки,
аккуратно вставляем нож в косточку и поворачиваем его несколько раз, как бы «выкручивая» косточку из плода,
столовую ложку просовываем между кожурой и мякотью и проворачиваем, перемещаясь по всей окружности, в результате Вы должны получить очищенную от кожицы и косточки мякоть авокадо,
тщательно разминаем мякоть авокадо вилкой и поливаем отжатым соком лайма,
солим и перчим по вкусу.
Можно подавать к столу!
Как приготовить гуакамоле
Мы не станем останавливаться на одном рецепте и расскажем Вам, как приготовить гуакамоле по другим рецептам. В тех странах, куда пришел классический гуакамоле, рецепт которого изобрели ацтеки, к соусу стали добавлять перец чили, кинзу, томаты, чеснок, лук и оливковое масло, — получался все тот же интересный соус, но уже с другими оттенками вкуса. Добавлением перца чили можно варьировать остроту вкуса гуакамоле из авокадо, делая его острее или мягче. А добавляя томаты, вообще можно получить не соус, а салат из авокадо! Экспериментируйте, а мы Вам в этом поможем.
Рецепт соуса гуакамоле с беконом
Для его приготовления возьмите:
авокадо – 2 шт.
бекон – 1 ломтик
нарезанный лук-шалот – 0,25 стакана
лимонный сок – 1 ст. ложку
соль, молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
очищенную мякоть авокадо сложите в блендер и перекрутите в пюре,
нарезанный бекон обжарьте до румяной корочки,
соедините все компоненты и хорошо перемешайте,
поставьте соус на 30 минут в холодильник, после чего его можно подавать.
Рецепт острого соуса гуакамоле с перцем чили
Для приготовления соуса Вам потребуются:
авокадо – 1 шт.
сладкий лук – 1 маленькая головка
перец чили (красный или зеленый) – 0,5 шт.
чеснок – 1 зубчик
лайм – 1 шт. (сок из него)
кинза – 1 пучок
соль – по вкусу
Готовится соус очень просто. Вымыть все компоненты, выдавить из лайма сок, сложить все продукты в блендер и измельчить на максимальной скорости до однородной массы. Приправить солью по вкусу. Готово!
Рецепт соуса гуакамоле с томатами
СОУС ГУАКАМОЛЕ — пошаговый рецепт приготовления с фото
Пошаговый фото-рецепт вкуснейшего соуса гуакамоле от журнала «f-Journal.Ru»
Популярный мексиканский соус – гуакамоле, готовят со времен ацтеков и исключительно из даров природы. Здесь главным и обязательным компонентом «выступает» авокадо, маслянистая основа которого легко растирается, пюрируется и отличается нежной, шелковистой текстурой.
Остроту гуакамоле регулируют по своему усмотрению – этот соус может быть и ярко-жгучим, и относительно нейтральным. Подсушенный и натертый чесноком ломоть хлеба – отличная основа под ароматную кашицу — получается удачный аналог брускетты.
Ингредиенты:
авокадо (спелый плод) – 1 шт.;
черри (можно заменить томатами других сортов) – 3-4 шт.;
чеснок – 2-3 зубца;
зелень (лук, петрушка) – по 2-3 веточки;
оливковое масло – 2-3 ч. л.;
лимон — 1/2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
чили – по желанию.
Гуакамоле: пошаговый рецепт с фото
1. Авокадо, вымыв, высушив, разрезаем пополам, достаем косточку и ложкой вынимаем мякоть. Кожуру в форме чаш оставляем для наполнения готовым соусом и подачи.
2. Мякоть плода разминаем вилкой или при помощи блендера.
3. Очищенные от шелухи, чесночные зубцы раздавливаем/пропускаем через пресс. Для любителей острых заправок измельчаем несколько колечек огненного чили.
4. Мелко рубим перья зеленого лука и свежую петрушку.
5. Срываем плодоножку и шинкуем черри небольшими кубиками.
6. Выживаем сок ½ лимона – фреш выливаем в миску с нарезкой.
7. Добавляем масло, специи и аккуратно перемешиваем.
8. Перекладываем нежно-салатовый гуакамоле в чаши из кожуры авокадо и подаем к столу. Даже пресные лепешки, тосты, гренки, сдобренные мексиканским соусом, кажутся гастрономическим чудом.
Соус гуакамоле, рецепт классический
Раз уж речь пошла о мексиканской кухне, то я не могу не рассказать об одном из основных соусов. В странах латинской армерики он с успехом заменил майонез. Если вы с ним не знакомы, то вас ждет открытие! Попробуйте его вместе с кесадильями, куриными блюдами, нежирным мясом и овощами.
Гуакамоле пришел к нам из далеких времен. Известно, что его готовили за 1500 лет до нашей эры, то есть — 3500 лет назад. Название «гуакамоле» происходит от двух слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Есть две красивые легенды. В одной рассказывается, что рецепт гуакамоле подарил тальтекам (это цивилизация, предшествующая ацтекам) бог покровитель искусства Кетцалькоатль (Quetzalcoatl). В другой упоминается прекрасная принцесса народа майя, которая первой попробовала авокадо, до этого считавшегося несъедобным. По легенде, она также обрела долгую молодость, и у нее было много здоровых и красивых детей. Это неудивительно, так как авокадо и блюда из него очень полезны. Авокадо богат растительными жирами и при этом не содержит холестерина, выводит токсины. Оно полезно для глаз, сердечно-сосудистой системы, содержит витамины группы Е, а также помогает организму вырабатывать серотонин – гормон счастья. Его очень любят вегетарианцы, так как авокадо способен заменить мясо и молоко.
Для того, чтобы выбрать спелый авокадо, попробуйте надавить около плодоножки. Если плод в этом месте будет мягкий, значит авокадо спелый. Если нет, то ему еще нужно полежать.
Соус гуакамоле, рецепт классический
2 порций
00:20
Meksikas virtuve
Оценка: 5
Количество: 1
Ваша оценка: ?
Рецепт классического соуса гуакамоле – это базовый рецепт мексиканской кухни. Прекрасно подходит к курице, нежирному мясу и овощам. В латинских странах он популярнее майонеза.
1 спелый авокадо
1-5 красных луковиц
1 ч.л. сока лайма
1 ч.л. сока лимона
й ч.л. кинзы или петрушки
1 щепотка соли
1/4 ч.л. koriandra
Отметить все есть
1.
озьмите авокадо, надрежьте его по кругу до косточки и поверите половинки в противоположные стороны. Косточку извлеките. Возьмите ложку и аккуратно выскребите мякоть авокадо. Разомните ее до однородной консистенции (без комочков).
2.
Добавьте сок лайма и лимона, мелко порезанный лук и зелень, кориандр и посолите. Все, соус гуакамоле готов!
Любите ли вы авокадо? Какие другие блюда или соусы вы с ним готовите? Возможно, у вас есть своя, любимая версия соуса гуакамоле? Расскажите!
Мексиканский гуакамоле — пошаговый рецепт, фото и необходимые ингредиенты
Скидки
Овощи, фрукты, ягоды
Рыба, икра
Птица, мясо, деликатесы
Молоко, сыр, яйца
Воды, соки, напитки
Чай, кофе, сахар
Соусы, орехи, консервы
Хлеб, сладости, снеки
Макароны, крупы, специи
Готовая еда, подборки, ЗОЖ
Замороженные продукты
Товары для мам и детей
Товары для дома и дачи
Красота, гигиена, здоровье
Бытовая химия и хозтовары
Бытовая техника
Кухня
Системы нагревания и электронные сигареты
Алкоголь
Подарки
Сейчас актуально
Зоотовары
Печем сами
Хлеб, лаваш, лепешки
Пироги, сдоба, кексы, рулеты
Торты, пирожные, чизкейки
Конфеты
Шоколад, батончики
Чипсы, снеки, попкорн
Печенье, пряники, вафли
Сушки, сухари, хлебцы
Зефир, мармелад, пастила
Шоколадные и арахисовые пасты
Восточные сладости, халва
Жевательная резинка
Варенье, джемы, сиропы
Фруктовые и ягодные консервы
Диабетическая продукция
Мёд
Полезные сладости
Mars
Гуакамоле | Рецепт Олово ест
Секрет лучшего рецепта гуакамоле? Начнем с пасты из кориандра / кинзы, перца чили и лука. Это традиционный мексиканский способ. Новички никогда не могут понять, почему он такой вкусный, они просто знают, что это просто лучше, чем обычно!
Кроме того, я делюсь секретом для , как предотвратить потемнение гуакамоле — он хранится в холодильнике целых два дня и сохраняет идеальный зеленый цвет!
Действительно отличный рецепт гуакамоле
Любой, кто побывал в Мексике или был в аутентичном мексиканском ресторане, согласится, что есть гуакамоле… тогда есть действительно хороших гуакамоле.
Большую часть своей жизни я делал это, как большая часть мира : растирал авокадо, перемешивая с халапеньо, кориандром / кинзой, соком лайма и солью. Добавьте немного нарезанных кубиками помидоров, если захочу, а иногда даже сметаны.
Но, побывав в Мексике и понаблюдав за его производством, я обнаружил секрет настоящего великолепного традиционного гуакамоле:
Начните с приготовления пасты из чеснока, лука и перца халапеньо или серрано.
У него не будет лукового вкуса, он просто придаст ему дополнительный аромат, который полностью смешивается с гуакамоле. Из-за этого затирание здесь является ключевым. Никто не хочет добавлять в гуак кусочки сырого лука!
Без ступки и пестика? Не беспокойтесь — воспользуйтесь вилкой!
Как приготовить традиционный гуакамоле
Сначала приготовьте основу вкуса гуакамоле, сделав пасту из лука, кориандра / кинзы, перца халапеньо или серрано и соли.Измельчите его в ступке с пестиком (в Мексике это называется molcajete) или на разделочной доске с помощью вилки . И эта простая паста — основа гуакамоле, рецепт которой будет у ваших друзей, которые будут умолять вас . 🙂
После этого просто добавьте авокадо в пюре и добавьте сок лайма по вкусу!
Что есть в Гуакамоле
Вот все, что вам нужно для традиционного гуакамоле: спелых авокадо, кориандр / кинза, красный лук, перец халапеньо или серрано, лайм и соль.
Избегайте ненужных наполнителей, таких как сметана и сливочный сыр. Они только разбавляют аромат.
Популярные дополнительные опции включают: чеснок, помидоры, тмин. Помидоры не так распространены в Мексике — я видел их только в туристических районах.
Как остановить распространение гуакамоле br own
Авокадо становится коричневым при контакте с воздухом. Итак, чтобы оно не поджарилось, сделайте следующее: перелейте в герметичный контейнер.Ударьте, чтобы удалить пузырьки воздуха, гладкую поверхность. Смажьте тонким слоем оливкового масла или теплой воды. Авокадо такой плотный, что не впитает его. В холодильнике остается зеленым на 2 дня !!
Для подачи слить жидкость, хорошо перемешать. При необходимости добавьте немного лайма и подавайте!
Совет по изменению правил игры, полученный от Клэр в Sprinkles & Sprouts !
Варианты вкуса
Существует множество вариантов вкуса. Не позволяйте никому указывать вам, что вы должны или не должны класть в свой гуак — делайте это так, как хотите! Вот несколько предложений:
Чеснок — добавьте небольшой зубчик при затирании лука;
Тмин — добавьте щепотку или две, только намек на дополнительный аромат;
Помидор — перемешайте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. (Чтобы нарезать помидор, разрезать пополам и удалить водянистую сердцевину, а затем нарезать, посмотрите мое видео о Брускетте, если вам нужен быстрый урок)
Заменитель кориандра / кинзы — используйте вместо этого чеснок! Это потрясающе!
Авокадо Хумус — На все случаи, когда вы не можете решить, что делать хумус или гуакамоле, ИЛИ когда авокадо стоит грабительски дорого !!
Коренастый или гладкий — Обычно мне нравятся коренастые, но это зависит от того, кого я обслуживаю.Если честно, плавнее смотрится лучше при подаче на сборище. Но для повседневных целей я делаю его более грубым 🙂 В Мексике его подают более коротким.
Сметана и сливочный сыр — это запретная зона для меня, потому что они разбавляют аромат авокадо. Я лучше приготовлю хумус из авокадо! Но если это то, что вам нравится, не стесняйтесь перемешивать!
Полезен ли авокадо?
ДА — в модерации! Авокадо полон витаминов, минералов, клетчатки и полезных жиров! Один из немногих натуральных продуктов, который содержит значительное количество мононенасыщенных жирных кислот, которые являются хорошими жирами , которые, как известно, снижают уровень холестерина и укрепляют здоровье сердца.
Имея почти 20 витаминов и минералов, их потенциальная польза для здоровья включает улучшение пищеварения, полезность для сердца, снижение холестерина, снижение риска депрессии и защиту от рака.
Авокадо также хорош для похудания , потому что он богат клетчаткой и (хорошо!) Жирами, которые дольше сохранят чувство сытости. Намного лучше добавить в салат авокадо, чем сыр, или добавить авокадо в утренний тост, чем арахисовое масло! Но поскольку они на 77% жирны, их нужно есть в умеренных количествах.
Что есть Гуакамоле с — кроме кукурузных чипсов!
Большая тарелка кукурузных чипсов с тарелкой гуакамоле, безусловно, самая классическая! На самом деле, в Мексике традиционный способ подачи — подавать с хрустящей жареной во фритюре лепешкой, нарезанной в форме кукурузных чипсов.
С гуакамоле работает все, что подходит для макания. Овощные палочки, крекеры, рваные куски ливанского хлеба или другие виды лепешек.
Это также неизменный фаворит для подачи к большинству мексиканских блюд — в виде соуса или ложки для буррито, энчиладас, тако, начос, фахитас!
Я очень надеюсь, что вы попробуете этот традиционный рецепт.Он добавляет вашему гуакамоле дополнительный элемент «вау», но при этом не дает лукового вкуса. Никто не может понять, почему это так вкусно, они просто знают, что это так! — Наги х
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Гуакамоле
Автор: Nagi
Подготовка: 10 мин
Всего: 10 минут
Закуска, Дип
Мексиканец
Порций5
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Настоящий домашний гуакамоле — лучше, чем в ресторане!
Настоящий домашний гуакамоле! Просто, легко, вкусно.Авокадо сияет в этом легком для приготовления гуакамоле. Идеально подходит для макания, тако или вашего любимого мексиканского блюда!
Это гуакамоле:
Увлекательная!
Идеально подходит для окунания стружки.
Настраиваемый. Сделайте это именно так, как хотите! Если вы обслуживаете несколько человек, предложите тарелки нарезанных кубиками помидоров, халапеньо, дольки лайма и кинзы, чтобы люди могли приготовить их самостоятельно.
Приготовить гуакамоле по-домашнему легко и просто. Для этого рецепта не требуется особого оборудования. Хотя молкахете является традиционным и позволяет быстро и легко размять, вилка также легко размельчит авокадо. Убедитесь, что авокадо спелые и мягкие, чтобы их можно было легко размять. Если авокадо твердые, возможно, вам придется подождать несколько дней.
Мелко нарезать: лук, кинзу и любые другие ингредиенты, которые вы можете добавить (например, халапеньо, чеснок, помидоры).
Микс: В чашу или в молькахете добавьте лук, кинзу, соль и сок лайма. Смешайте все вместе и дайте посидеть, пока будете готовить авокадо. Это позволяет лайму и соли творить чудеса с луком и кинзой.
Приготовьте авокадо: разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, затем нарежьте авокадо кубиками, оставаясь в кожуре. Я предпочитаю нарезать кубиками квадраты, всего несколько ломтиков в обоих направлениях дают массивные квадратные кубики. Это помогает придать гуакамоле чудесную крупную текстуру.
Пюре: на этом этапе добавьте авокадо в миску или молькахете с другими ингредиентами. Размять до достижения желаемой консистенции.
При желании добавьте помидоры. Я предпочитаю делать этот шаг в последнюю очередь, чтобы помидоры оставались в своих хороших кубиках, а не в пюре.
Какие ингредиенты в гуакамоле?
Авокадо: Убедитесь, что ваши авокадо хорошие и спелые. Вы должны быть в состоянии осторожно надавить на авокадо и почувствовать легкую податливость. Если авокадо слишком твердые, положите их в коричневый бумажный пакет на стол на пару дней и попробуйте еще раз. Если ваши авокадо мягкие, значит, они зашли слишком далеко. Если возможно, попробуйте выбрать другой!
Белый лук: Мне нравится аромат классического белого лука в этом соусе. Но вы можете легко поменять его на красный или даже зеленый лук, если хотите.
Кинза: нарезанная кубиками свежая кинза (листья и стебли!) Придает гуакамоле свежую зелень. Если вы один из тех, кто обиделся на кинзу, можете не упоминать ее.
Соль: важный ингредиент, подчеркивающий вкус.
Сок лайма: свежевыжатый сок помогает придать аромат и смягчить лук и кинзу на первом этапе.
Дополнительные ингредиенты:
Чеснок: при желании добавьте вначале измельченный чеснок.
Халапеньо: добавьте немного тепла и добавьте немного нарезанного кубиками перца халапеньо или серрано.
Помидор: Нарезанные кубиками помидоры рома, смешанные в конце, придают гуакамоле немного сочной текстуры.
Склад:
Гуакамоле лучше всего подавать в свежем виде. Тем не менее ..
Если вам нужно хранить остатки еды, возьмите полиэтиленовую пленку и прижмите ее прямо к гуакамоле. Побурение происходит из-за окисления. Таким образом, предотвращение попадания воздуха непосредственно на гуакамоле поможет предотвратить потемнение.
Уловка, чтобы сохранить эту зелень, если вы сделаете это раньше времени, заключается в том, чтобы поместить полиэтиленовую пленку прямо поверх настоящего гуакамоле.
Прижмите его так, чтобы гуакамоле фактически прижалось к пластику. Это предотвратит попадание воздуха и сохранит зеленый цвет. Затем запечатать в емкость и хранить в холодильнике до 3 дней.
1 перец халапеньо без семян и мембран, мелко нарезанный
1 измельченный зубчик чеснока
Добавьте нарезанный кубиками лук и кинзу в миску среднего размера или в молькахете. Добавьте соль и сок лайма. Смешайте вместе. Подождите, пока готовите авокадо. (при желании добавьте чеснок и халапеньо на этом этапе.)
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. В скорлупе нарежьте авокадо квадратными кусочками. Куски большего размера для гуакамоле крупнее, кубики меньшего размера для получения более гладкого гуакамоле.
Выньте авокадо ложкой и добавьте в миску или молькахете. Смешайте до желаемой консистенции.
При желании добавьте нарезанные кубиками помидоры.
Подавать немедленно.
Хранение: Накройте гуакамоле полиэтиленовой пленкой и прижмите, чтобы полностью покрыть. Хранить в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней.
Гуакамоле лучше всего подавать в свежем виде!
House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon. com и дочерние сайты.
Никогда не пропустите рецепт
Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.
Легкий рецепт гуакамоле | Небольшая партия
Это действительно лучший рецепт гуакамоле! Сделано из одного авокадо в сочетании с небольшим количеством сока лайма, нарезанным луком, чесноком, щепоткой соли и нарезанным перцем халапеньо. Эта небольшая партия гуакамоле наполнена ароматом и готова за считанные минуты!
Домашний гуакамоле — основной продукт нашего дома.Мы любим есть его как соус с запеченными чипсами из тортильи или как начинку для тако.
Поскольку гуакамоле очень легко приготовить, мы делаем его часто, поэтому он всегда свежий.
Получайте еженедельную рассылку Cooking for One
Гуакамоле с одним авокадо
Мне всегда кажется, что один авокадо сидит на моем прилавке и ждет, чтобы его использовали.
Обычно у меня большие планы сделать простой крем из авокадо, который будет сочетаться с тако с креветками, или я могу добавить авокадо к десерту, как в шоколадный тарт с авокадо.
Но в те дни, когда моя неделя уходит от меня, а планы питания неожиданно меняются, на помощь приходит рецепт гуакамоле с одним авокадо.
СВЯЗАННЫЙ: Рецепты для пустых гнезд
Что такое гуакамоле?
Гуакамоле — кремовый соус из авокадо. Он обычно ассоциируется с мексиканской едой, его обычно едят с чипсами или подают с тако.
Его можно сделать именно так, как вам нравится. Обычно гуакамоле готовят из авокадо, соли, сока лайма, лука и перца.
Некоторые люди любят добавлять в свои рецепты нарезанную кинзу, а другие могут добавить больше или меньше перца для приправы. Это рецепт, который можно легко настроить по своему вкусу.
СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на одну порцию
Состав
См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.
1 авокадо
соль
сок лайма или лимона
нарезанный красный лук
чеснок
нарезанный перец халапеньо
Как приготовить гуакамоле
Положите один авокадо в небольшую тарелку и слегка разомните вилкой.
Смешайте остальные ингредиенты.
СВЯЗАННЫЙ: Небольшая партия Queso
Советы по приготовлению лучшего гуакамоле
Выберите спелые авокадо : Секрет приготовления идеального гуакамоле — найти спелые авокадо. Не стоит использовать мягкий авокадо.
Мой совет — купите твердые авокадо и дайте им дозреть дома. Оставленные на прилавке авокадо созреют через несколько дней.
Вы узнаете, является ли авокадо идеально спелым, когда он слегка поддается, когда вы осторожно сжимаете его.Если вы сожмете их, но они не будут сдаваться или слегка вдавлены, авокадо еще не созрел. Если много податей и авокадо мягкий, значит, авокадо слишком спелый.
Не стесняйтесь добавлять больше или меньше любого ингредиента : Правильно, этот простой рецепт гуакамоле абсолютно настраиваем.
Несмотря на то, что этот рецепт требует использования красного лука, если у вас под рукой белый лук, используйте его.
Если вы хотите, чтобы ваш гуакамоле был немного острее, добавьте еще немного нарезанного перца.
Вы любите помидоры в своем гуаке? Нет проблем, нарежьте небольшой помидор и добавьте его к себе.
Наконец, многие люди любят кинзу в гуакамоле. Если вы один из таких людей, нарежьте небольшое количество кинзы и добавьте ее в соус.
Покройте гуакамоле полностью, если не едите сразу : Поскольку гуакамоле очень легко приготовить, я люблю готовить его, когда я готов его съесть.
Если вы хотите приготовить гуакамоле заранее, убедитесь, что вы храните его правильно, чтобы он не подрумянился.
Воздействие воздуха делает гуакамоле коричневым, поэтому не забудьте переложить его в герметичный контейнер после приготовления.
Как уберечь гуакамоле от коричневого цвета
Это может показаться странным, но чтобы гуакамоле не потемнел перед тем, как его съесть, попробуйте следующий метод:
Переложите гуакамоле в емкость или блюдо, разровняйте гуакамоле ложкой и залейте чайную ложку воды сверху, чтобы покрыть всю поверхность гуака. Затем прижмите полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
Что делать с остатками ингредиентов
Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта небольшой партии гуакамоле, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию.
Что подавать с гуакамоле
Чипсы тортилья всегда являются фаворитом, но также подумайте о том, чтобы подавать гуакамоле с:
Другие рецепты из авокадо
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.
Легкий гуакамоле | Небольшая партия
Время на подготовку: 5 минут
Общее время: 5 минут
Курс: закуска
Кухня: мексиканская
Ключевые слова: авокадо, соус
Порции: 2 человека
калорий: 119 ккал
Разрежьте авокадо пополам. Удалите семена и вычерпайте мякоть ложкой.Поместите в миску.
Разомните авокадо вилкой, но не забудьте оставить несколько кусочков авокадо.
Добавьте соль, сок лайма, лук, чеснок и перец халапеньо.
Накройте и охладите в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению или сразу же съедите.
Если вы не собираетесь есть гуакамоле сразу, чтобы он не стал коричневым перед тем, как съесть его, попробуйте следующий метод:
Переложите гуакамоле в контейнер или блюдо, разровняйте гуакамоле ложкой и залейте чайную ложку воды сверху, чтобы покрыть всю поверхность гуак.Затем прижмите полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
Порция: 1 порция | Калории: 119 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Натрий: 296 мг | Калий: 487 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 145 МЕ | Витамин C: 12,8 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 0,6 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Простой рецепт гуакамоле — за 10 минут!
Пряный, массивный гуакамоле, от которого невозможно оторваться! С начинкой из авокадо, специй, лука, помидоров, чеснока, кинзы и многого другого — это легкое, но захватывающее блюдо наверняка понравится публике.
домашний гуакамоле
Что может быть лучше, чем большая миска свежего гуакамоле и пакет ваших любимых чипсов из тортильи? Этот домашний рецепт гуакамоле настолько увлекателен, что вы можете съесть его все за один присест (он прямо здесь с нашим соусом из сливочно-сырных бобов и домашней сальсой).В нем самые свежие и вкусные ингредиенты! Немного авокадо, немного сока лайма, несколько нарезанных помидоров, немного халапеньо и не забудьте про кинзу! Все лучшие и простые ингредиенты для лучшего домашнего рецепта гуакамоле!
Есть ли когда-нибудь плохое время для приготовления гуакамоле? Я так не думаю. Гуакамоле хорош для полдника с детьми, любого игрового вечера дома с друзьями, праздничной вечеринки или вкусного гарнира к мексиканской еде.
Лучше всего то, что это просто и быстро — мы часто делаем это блюдо или закуску!
Как приготовить гуакамоле
Как уже говорилось, этот домашний гуак очень прост.Требуются свежие ингредиенты, но предметы, которые легко найти. От начала до конца на его изготовление также уходит чуть менее 10 минут. Это моя закуска! Вот что вам понадобится для его изготовления:
Ингредиенты гуакамоле
авокадо
сок лайма
соль
тмин
Кайен
халапеньо
лук
помидоры
кинза
чеснок
Этот рецепт настолько прост, что вам захочется готовить его еженедельно! Смешайте авокадо и сок лайма в миске и перемешайте, пока авокадо не покроется.Добавьте соль, тмин и кайенский перец и разомните все это с помощью картофелесъемника. Осторожно смешайте лук, помидоры, кинзу и чеснок. В конце добавьте еще немного сока лайма, чтобы авокадо не потемнело.
А теперь самое лучшее — дегустация! Возьмите несколько чипсов и попробуйте гуакамоле, чтобы узнать, нужны ли дополнительные ингредиенты. Иногда можно добавить еще немного кинзы, соли или сока лайма, чтобы улучшить вкус.
больше Простой рецепт гуакамоле
Есть несколько спелых авокадо, но отсутствуют некоторые другие ключевые ингредиенты, такие как кинза и помидоры? Не беспокойтесь, мы любим готовить гуак, растирая 2-3 авокадо и добавляя немного измельченного чеснока, тмина, соли (крупной), сока лайма, порошка чили.Это скорее соус из гуака, и он очень вкусный!
Как долго хранится гуакамоле?
Домашний гуакамоле обычно хранится до 2 дней. Когда вы увидите лужу коричневой жидкости, а слои под поверхностью потеряли свой яркий зеленый цвет, вы поймете, что все испортилось.
Как хранить гуакамоле?
Есть несколько способов сохранить гуакамоле свежим на вкус. Один из моих любимых способов — хранить гуакамоле в контейнере, похлопывать по нему, чтобы получилась ровная поверхность, с небольшим слоем воды сверху, а затем заклеить полиэтиленовой пленкой. Храните его в холодильнике, пока он не будет снова готов к употреблению. Когда будете готовы окунуться, вылейте воду сверху. Может показаться странным, но это работает!
Почему гуакамоле становится коричневым?
Это происходит из-за окисления и реакции фрукта на кислород. Просто воспользуйтесь указанным выше наконечником, чтобы гуакамоле не стал коричневым. 😉
Как выбрать идеальный авокадо для гуакамоле?
Возьмите авокадо и осторожно отожмите. Он должен быть твердым и мягким.Если он слишком твердый, слишком мягкий или кашицеобразный, значит, они не спелые.
Смею вас не есть весь этот гуакамоле за один присест. И целый пакет чипсов! Это лучший рецепт на свете, и я надеюсь, он вам понравится!
Чтобы увидеть больше наших любимых мексиканских соусов, посетите:
Easy Chunky Homemade Guacamole Recipe
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.
Этот рецепт домашнего гуакамоле действительно ЛУЧШИЙ.Я с большим успехом скопировала то, что видела в мексиканских ресторанах, где мне очень понравился их гуакамоле! .
рецепт гуакамоле
Fast & Easy Guacamole
Если я смогу приготовить этот легкий домашний рецепт гуакамоле с кусочками в четверг вечером и приступить к его ужину, то это действительно самый простой домашний рецепт гуакамоле, который вы когда-либо найдете! Знаете ли вы, что гуакамоле впервые изобрели ацтеки на территории, которая сейчас называется Мексикой? Правдивая история! Теперь гуакамоле или «гуак», как мы его называем в Северной Америке, едят во всем мире! Буквально слово гуакамоле переводится как «соус из авокадо».И я поливал все этим соусом! Попробуйте домашнее кростини, чтобы получить действительно декадентскую закуску.
Во многих, многих испытаниях поедания гуакамоле я обнаружил, что мне не нравится, что он гладкий, он должен иметь некоторую текстуру. Когда я покупаю купленный в магазине гуакамоле, то только в мои отчаянные времена у меня нет времени на его приготовление. Честно говоря, я стараюсь найти время, чтобы приготовить домашний гуакамоле, потому что если вы начнете, это единственное, что вам нравится.
Ингредиенты гуакамоле
Гуакамоле очень снисходительный, и все, что вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно для приготовления домашнего гуакамоле, это:
Авокадо — спелые, но не перезрелые, так как внутри они будут коричневыми.
Красный лук — замочите лук в воде, если он слишком острый на вкус
Чеснок — лучший свежий фарш
Cilantro — если вы чувствуете вкус мыла, когда вы пробуете кинзу, пропустите
Сок лайма — лучший свежевыжатый
Морская соль в хлопьях — небольшой дополнительный хруст — вот что делает этот гуакамоле лучшим
Как приготовить гуакамоле
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки, а затем вычерпайте внутренности ложкой, оставив их как можно целыми. Mash ONE авокадо — поверьте мне, это секрет, чтобы сделать это идеальным!
Нарежьте оставшиеся два авокадо на кусочки , я обычно делаю это примерно на 1/3 дюйма. Убедитесь, что они подходящего размера для черпания, а не слишком большого!
Положите ПЮРЕ авокадо в среднюю миску . Добавьте красный лук, помидоры, чеснок, сок лайма и кинзу. ЕСЛИ вы используете халапеньо или тмин, добавьте их сейчас. Хорошо перемешайте. Как только это будет смешано, добавьте кусочки авокадо.Смешайте, пока они не покроются. Добавьте морскую соль по вкусу — я всегда использую больше, я люблю ее соленой! На этом же этапе добавьте еще сока лайма по вкусу.
Подавать сразу или поставить в холодильник на час или два.
Как приготовить гуакамоле видео
Надстройки для ингредиентов гуакамоле
Перцы халапеньо: Если я действительно не хочу хорошего острого халапеньо, я оставлю их в моем гуакамоле
Помидоры рома: В большинстве блюд гуакамоле, которые я ел в мексиканских ресторанах, нет помидоров. Тем не менее, чтобы сделать это по-настоящему потрясающее гуакамоле с кусочками, я предлагаю использовать помидоры. Рома скрепит лучшее. Убедитесь, что хорошо слили воду с помидоров после нарезки. сначала подготовьте их, а затем дайте им стечь на дуршлаге, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Cotija : Этот мексиканский пармезан можно использовать во многих рецептах, и он отлично подходит для гуакамоле.
Бекон : нетрадиционно, но вкусно!
Chipotle — добавляет аромату дыма гуакамоле
Легкий домашний рецепт гуакамоле с кусочками
Как долго хранится гуакамоле?
Гуакамоле хранится в холодильнике всего 1-2 дня, хотя качество и ухудшится, в этом нет никаких сомнений.Если вы убедитесь, что сверху есть слой сока лайма, это поможет гуакамоле не потемнеть. Ваш лучший выбор? Сделайте это и съешьте. Мне нужно охладить свою на 30 минут или час после приготовления, так как я терпеть не могу есть теплый гуакамоле (я имею в виду, я буду, но это не мой любимый продукт, давайте будем честными, я никогда не откажусь от гуакамоле!), И это не не станет коричневым. Через день они станут водянистыми, а дорогие авокадо просто не стоит портить!
А как насчет смеси гуакамоле?
Послушайте, я перепробовал все существующие миксы, и все они довольно мерзкие, давайте посмотрим правде в глаза.Все, что вам нужно для приготовления восхитительного домашнего гуакамоле для аромата, — это лук, чеснок и кинза. Их не так сложно иметь под рукой, как халапеньо. Я не зря называю это легким гуакамоле: совсем не обязательно возиться с перцем серрано или халапеньо. Этот кусочек гуакамоле восхитителен без них.
Как узнать, спел ли авокадо?
Все любят шутить о том, что авокадо портится в тот момент, когда вы поворачиваетесь спиной, поэтому лучше всего выбрать авокадо в тот день, когда вы собираетесь их использовать.Ха-ха, как бы, да? Этого никогда не бывает, так что давайте будем реальными. Я выбираю авокадо, твердые на ощупь, но при этом очень податливые. Не трогайте их руками, просто осторожно сожмите их, чтобы убедиться, что они твердые и немного поддаются. На самом деле вам не нужны мягкие авокадо, они всегда коричневые внутри местами.
На фото ниже показан мой секрет №1 по приготовлению лучшей домашней морской соли в виде хлопьев гуакамоле.Впервые я съел его на гуакамоле в ресторане в глуши в США, который хвастался «лучшим гуакамоле в штате». Конечно, подумал я, но в тот вечер мы хотели мексиканской еды и все равно попробовали. Это буквально был САМЫЙ ЛУЧШИЙ гуакамоле, который я когда-либо ел, и частично из-за хрустящей чешуйчатой морской соли.
Используйте только что измельченные авокадо. Это был еще один секрет этого удивительного гуакамоле. Они разбили его, заправили чесноком, кинзой и морской солью и принесли прямо к вам на стол.В итоге мы заказали еще одну чашу, это было так потрясающе!
Если вы хотите гладкий гуакамоле, попробуйте этот в Simply Recipes гуакамоле
Сок лайма на самом деле поможет предотвратить потемнение гуакамоле, но, как я уже сказал в пункте 2, лучше всего свежее!
Мой главный секрет этого рецепта гуакамоле? Вы собираетесь размять ОДИН авокадо в качестве основы для остальных крупных ингредиентов. Это делает его абсолютным совершенством гуакамоле, я не шучу! Разминая один из авокадо, вы создаете «соус», который покроет кусочки авокадо, помидоры и т. Д., И, честно говоря, это лучший способ приготовить гуакамоле!
Вы можете оставить это в холодильнике час или два, я лично не люблю теплый гуакамоле, поэтому мне нужно поставить его в холодильник на час или около того.Он не станет коричневым, если вы накроете его и наверняка используете в течение пары часов.
Тмин — приятный аромат, но мне нравится лишь его небольшая часть в гуакамоле. Он подавляет другой свежий вкус помидора / чеснока / лука, и это то, что делает гуакамоле таким хорошим. Используйте его на свой страх и риск!
Слейте помидоры! Нарежьте их и слейте воду, чтобы удалить все семена и сок. Я кладу их на дуршлаг в раковину, а затем просто полоску их каждую минуту или около того, пока готовлю другие ингредиенты.Семена и сок в конечном итоге выпадают, и тогда у вас есть идеальные помидоры для гуакамоле.
Гуакамоле — ЗДОРОВЫЙ для вас!
Мне не нравится термин суперпродукт, но если бы мне пришлось его применить, я бы определенно назвал гуакамоле одним! Когда вы готовите домашний гуакамоле, вы используете как минимум 3-4 невероятно здоровых продукта — лук, чеснок, авокадо и помидоры. Когда вы сочетаете его с хрустящими овощами вместо лепешек? Мощная еда. Я люблю использовать морковь, сельдерей и цветную капусту для черпания гуака, когда мне хочется пропустить чипсы.
С этого момента я буду кормить всех этим домашним гуакамоле — и я уверен, что найдется по крайней мере один друг, который прочитает это и спросит меня, почему я не делаю это для нее. Ты знаешь, кто ты, но не волнуйся, я позабочусь о том, чтобы это было в меню всех наших будущих девочек на выходных. Накануне вечером я съел это на ужин с домашними чипсами из лаваша, и это был лучший ужин за последние несколько месяцев. Забудьте об праздничных обедах, я могу серьезно жить на это. Домашний гуакамоле — моя любимая еда, ребята, и я планирую есть его раз в неделю на ужин — и я совершенно серьезно. Теперь, когда я усвоил свой любимый рецепт, можно приступить к игре с гуакамоле!
Если вы ищете еще закуски или развлекательные рецепты, попробуйте эти:
Лучший 7-слойный соус из фасоли
Мини-загруженный картофель фри
Легкие домашние фрикадельки
Кисло-сладкие фрикадельки
Если вам нужны коктейли для вечеринок, попробуйте эти:
Рецепт Gin Swizzle
Сингапурский слинг
Коктейль «Лодочный пунш»
Надеюсь, вам понравится! Дай мне знать в комментариях!
Любовь,
Карлинн
Прикрепите этот рецепт к своим закускам или доскам для вечеринок!
Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Эдмонтонский продовольственный банк.Узнайте, как вы можете помочь здесь.
Научитесь готовить, как кухонная сорока
The Prairie Table
Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики
Узнать больше
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки, а затем вычерпайте внутренности ложкой, оставив их как можно более целыми. Mash ONE авокадо — поверьте мне, это секрет, чтобы сделать это идеальным!
Нарежьте оставшиеся два авокадо на кусочки, я обычно делаю это примерно на 1/3 дюйма.Убедитесь, что они подходящего размера для черпания, а не слишком большого!
Положите ПЮРЕ авокадо в среднюю миску. Добавьте красный лук, помидоры, чеснок, сок лайма и кинзу. ЕСЛИ вы используете халапеньо или тмин, добавьте их сейчас. Хорошо перемешайте. Как только это будет смешано, добавьте кусочки авокадо. Смешайте, пока они не покроются. Добавьте морскую соль по вкусу — я всегда использую больше, я люблю ее соленой! На этом же этапе добавьте еще сока лайма по вкусу.
Подавать сразу или поставить в холодильник на час или два.
Гуакамоле — это блюдо, которое можно приготовить по своему вкусу. Я ОБОЖАЮ соленый и лаймовый, поэтому настройте его в самом конце по своему вкусу.
Советы и хитрости домашнего гуакамоле
Используйте морскую соль в хлопьях. Впервые я съел его на гуакамоле в ресторане в глуши в США, который хвастался «лучшим гуакамоле в штате».. Это буквально был САМЫЙ ЛУЧШИЙ гуакамоле, который я когда-либо ел, и частично из-за хрустящей чешуйчатой морской соли.
Используйте только что измельченные авокадо. Это был еще один секрет этого удивительного гуакамоле. Они разбили его, заправили чесноком, кинзой и морской солью и принесли прямо к вам на стол. В итоге мы заказали еще одну чашу, это было так потрясающе!
Сок лайма помогает предотвратить потемнение гуакамоле
Мой главный секрет этого рецепта гуакамоле? Вы собираетесь размять ОДИН авокадо в качестве основы для остальных крупных ингредиентов.
Вы можете оставить это в холодильнике час или два. Он не станет коричневым, если вы накроете его и наверняка используете в течение пары часов.
Тмин имеет приятный аромат, но он подавляет другой свежий вкус помидора / чеснока / лука. Используйте его на свой страх и риск!
Слейте помидоры! Нарежьте их и поместите в дуршлаг в раковину, а затем просто полощите их каждую минуту или около того, пока готовите другие ингредиенты. Семена и сок в конечном итоге выпадают, и тогда у вас есть идеальные помидоры для гуакамоле.
Все калории и информация основаны на калькуляторе сторонних производителей и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.
Сделал этот рецепт?
Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.
Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!
Лучший рецепт гуакамоле (секретный ингредиент!)
Поделиться 13
Pin 3261
Yummly 6
Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт гуакамоле, его очень просто и легко приготовить. Он также имеет удивительный вкус благодаря моему суперсекретному ингредиенту, который меняет правила игры. 🤩🤓
Вы, вероятно, не сможете обнаружить секретный ингредиент, потому что это тонкий и совсем не подавляющий.Большинство людей, которые едят этот гуакамоле, говорят что-то вроде…
«Почему это лучший гуакамоле, который я когда-либо пробовал ?!»
«Что делает этот вкус таким восхитительным?»
«Почему это так хорошо?»
И мой личный фаворит от моего собственного отца: «Я даже не люблю гуакамоле, но мне это нравится». 😂 Примечание: я думаю, что мой папа просто ненавидит кинзу, которая содержится в большинстве гуакамоле. Так что не волнуйтесь, друзья, этот рецепт все еще на вкус как гуакамоле! 😉
Секретный ингредиент для лучшего рецепта гуакамоле
Я был на миссии, чтобы создать лучший рецепт гуакамоле, и я думаю, что наконец-то решил его благодаря необычному секрету ингредиент.
Итак, какой у меня секретный ингредиент? Жареный чеснок, да. Жареный чеснок имеет мягкий пикантный вкус, который сильно смягчается по сравнению с сырым. Он чем-то похож на карамелизованный лук.
Так что, хотя я использую много его (12 зубчиков для этого рецепта!), Результат , а не чеснока. Фактически, большинство людей не смогут сказать, что делает вкус этого гуакамоле таким восхитительным. Так что будьте готовы ко всем вопросам и запросам рецептов.
Моя стратегия создания лучшего рецепта гуакамоле
Я хотел, чтобы это был простой гуакамоле с минимальным количеством ингредиентов и максимальным вкусом.Поэтому я не учел много ингредиентов, которые есть в традиционном гуаке.
Я не положила тонну овощей. Никаких наполнителей и ничего лишнего. Я хотел, чтобы в центре внимания были сливочные авокадо и восхитительный вкус жареного чеснока.
Я не хотел, чтобы вы все бесконечно измельчали или покупали тонны ингредиентов. Вот мой минималистичный и простой подход к самому восхитительному гуакамоле, который вы когда-либо пробовали.
Как приготовить лучший гуакамоле
Во-первых, вам нужно приготовить жареный чеснок.Это было бы так легко сделать накануне вечером. Если вы сделаете это в день, это тоже нормально. Просто убедитесь и дайте ему остыть, прежде чем добавлять в авокадо.
Вам нужно будет размять его до состояния пасты. Если хотите, можете выполнять эту часть, пока она теплая. Это действительно поможет ему быстрее остыть. Я разминаю свое вилкой.
Затем я вычерпываю семена и мякоть из помидоров. Я предпочитаю использовать ромские помидоры. Простая ложка сделает свое дело, и вы можете выбросить мякоть и семена.
Раньше я пропускал этот шаг, но решил, что мне больше нравится, когда удаляются семена и мякоть. Я нарезаю помидоры небольшими кубиками и откладываю их в сторону.
Затем я очищаю авокадо от кожуры. Вы захотите использовать спелые авокадо. Если нажать на них осторожно, они должны немного прогнуться.
Иногда, если я покупаю еще не созревшие авокадо, я позволяю им созреть в пакете с продуктами на пару дней на кухонном столе.
Пирог хризантема с фаршем и сыром, на кефире в духовке
Сегодня у меня для вас, пирог хризантема с фаршем, который получается очень вкусным, мягеньким и ароматным. Кто-то привык кушать только сладкие пироги, но уверяю вас, мясные ничуть не хуже, а возможно даже больше понравятся.
Готовиться такой пирог на кефире с фаршем, но также добавляется молоко и много других ингредиентов. Дрожжи добавляю сухие, но можно брать и свежие прессованные, в таком случае их понадобится около 10 грамм.
Рецепт пирога с фаршем в духовке делаю из нескольких видов мяса, а вы можете выбрать что-то одно или также намешать то, что вам нравиться, например свинину, говядину и курицу. Для того, чтобы получилось еще более вкусно, добавляю также тертый твердый сыр. Какой именно брать сыр, не принципиально, берите то, что любите.
Пошаговый рецепт пирога хризантема с мясом не сложный и понятный, а значит и вы легко сможете испечь такую вкусноту для своей семьи. Также посмотрите, как легко можно приготовить мясной пирог с говядиной из дрожжевого теста на молоке. Его также можно делать с курицей или со свининой, в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 350 – 400 г
Молоко – 85 мл.
Кефир – 85 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное рафинированное – 4 ст.л
Соль – 2/3 ч.л
Сахар – 2/3 ч.л
Сухие дрожжи – 1,5 ч.л
Начинка:
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки – 1,5 ст.л
Сливки или вода – 2 ст.л
Соль – ½ ч.л
Перец чёрный молотый – по вкусу
Кориандр молотый – по вкусу
Твердый сыр – по вкусу
Дополнительно:
Сливочное масло – 10 г
Как приготовить пирог с мясом в духовке
Первым делом делаю тесто для пирога с мясом на кефире. Для этого в глубокую миску просеиваю 350 грамм муки. Потом в другую глубокую миску кладу сухие дрожжи, сахар и 3 ст.л муки. Молоко слегка подогреваю, примерно до 37 градусов, и выливаю в миску с дрожжами. Затем венчиком аккуратно замешиваю опару.
Опару ставлю в тёплое место на 15 — 20 минут. Для этого я использую тёплый электрочайник или кастрюлю с не очень горячей водой и накрытой перевернутой крышкой, сверху ставлю опару и накрываю её салфеткой или кухонным полотенцем. Если дрожжи свежие, то она поднимется красивой пышной шапочкой. Также на окне, на солнышке опара быстро растет.
В миску с просеянной мукой, что осталась, кладу соль, размешиваю, потом вливаю опару, чуть тёплый кефир и разболтанное яйцо.
Замешиваю мягкое тесто, в процессе замеса добавляю растительное масло без запаха. Руки тоже смазываю этим маслом, чтобы тесто легче месилось и не забивать его излишне мукой. Учитывая, что мука может быть разная по качеству, влажности, поэтому ее количество нужно определять ориентируясь по тесту. Если муки не хватает, её лучше по немного подсыпать в процессе вымешивания. Хорошо вымешанное тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам.
Тесто для мясного пирога накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место на час, чтобы оно подошло.
Пока оно поднимается, готовлю мясную начинку для пирога. Для этого в миску кладу мясной фарш, натёртую на крупной тёрке луковицу, сливки, нарезанную зелень петрушки, выдавливаю чеснок, добавляю соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр и хорошо всё вымешиваю. Если фарш суховат, советую добавить ещё немного воды или сливок. Также для начинки я натираю в отдельную тарелку сыр Гауда.
Теперь возвращаюсь к тесту. Рабочую поверхность слегка притрушиваю мукой. Выкладываю подошедшее тесто, его тоже слегка припудриваю мукой, несколько раз обминаю складывающими движениями, формирую валик и делю его на 3 части.
Одну часть раскатываю в пласт толщиной 3 мм, потом стаканом вырезаю кружки, при этом я обмакиваю край стакана в муку, чтобы не прилипало. Стакан у меня диаметром 7, 5 см.
На каждый кружок кладу чайную ложку фарша и посыпаю сыром.
Теперь формирую лепесток, для этого кружок с начинкой складываю пополам.
Затем ещё раз пополам, слепив концы, немного вытягиваю заготовку лепестком.
Таким образом, я вырезаю кружки из всего теста и формирую лепестки. У меня вышло 27 лепестков и из маленького кусочка теста я ещё слепила серединку. Раскатала тонко полоску шириной 2 см, сложила её вдоль пополам и по линии сгиба сделала ножом надрезы по всей длине, после скрутила рулоном и вышла серединка для Хризантемы.
Самая сложная часть рецепта пирога с мясом на кефире позади, теперь приступаю к выкладыванию лепестков в форму. Поэтому беру круглую форму для выпечки, у меня диаметр формы 24 см, смазываю растительным маслом без запаха бока формы, а на дно застилаю пергамент. Выкладываю лепестки сначала вдоль борта формы по кругу, потом делаю меньший диаметром круг из лепестков и ещё один последний круг из трёх лепестков, в центр пирога ставлю серединку, скрученную из теста.
Пирог накрываю кухонным полотенцем и оставляю в тепле на 20 минут подходить. Тем временем разогреваю духовку на 180 градусов. Когда духовка нагрелась, а пирог подошёл, я смазываю его болтушкой из желтка и воды.
Затем ставлю мясной пирог с фаршем в духовку выпекаться на 30 — 35 минут. Готовый пирог ещё горячим смазываю сливочным маслом, накрываю и даю ему остыть.
Пирог Хризантема очень красивый и очень вкусный. В нём сочетается мягкое, нежное тесто и сочная мясная начинка. Такой пирог отлично украсит праздничный стол.
Чтобы было проще готовить, замес теста можно поручить хлебопечке или другому тестомесу, что значительно упростит работу. А вырезать кружки и раскладывать начинку могут даже дети, вместе и веселее будет. Вот такой аппетитный мясной пирог хризантема с фаршем и сыром получился. Советую и вам его испечь. Приятного аппетита!
Пирог «Хризантема» с мясом: рецепт приготовления
Фото: pixabay.com: UGC
Пирог «Хризантема» — это потрясающая домашняя выпечка. Великолепная форма в виде раскрывшегося цветка таит в себе вкуснейшее сочетание нежного дрожжевого теста с мясной начинкой и расплавленным сыром. Такой пирог с мясом станет отличным дополнением праздничного стола.
Пирог «Хризантема» с мясом: рецепт, ингредиенты
Пожалуй, наибольшего искусства это кулинарное чудо потребует на этапе формирования «цветка». А вот на начальных этапах — все довольно просто и быстро.
Для приготовления пирога понадобятся мясная начинка и дрожжевое тесто. Ингредиенты, из которых состоит мясной пирог на кефире, для удобства подготовим отдельно.
Итак, тесто на кефире для мясного пирога готовят из:
молока, кефира — по 125 мл;
дрожжей — 7 г;
сахара — 1 ст. л.;
яиц — 1 шт.;
растительного масла — 6 ст. л.;
муки — 500 г;
соли — 1 ч. л.
Читайте также
Быстрый творожный пирог без масла
Источник фото: sovkusom.ru
Для начинки понадобятся следующие компоненты:
фарш — 500 г;
твердый сыр — 200 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зуб.;
перец, соль — по вкусу.
Кроме того, пирог до запекания смазывают смесью из одного яичного желтка и 1 ст. л. молока. А в готовом виде его можно смазать кусочком сливочного масла.
Источник фото: kapitosha.net
Читайте также: Самый легкий рецепт пирога с капустой
Мясной пирог «Хризантема»: как приготовить
Мясной пирог, рецепт приготовления которого представлен ниже, готовят в два этапа. Начинают с подготовки теста. Пока оно подходит, остается время заняться начинкой. Это очень удобно и позволит сэкономить время.
Читайте также
Песочный пирог с творогом: пошаговый рецепт
Тесто для мясного пирога готовят так:
Теплое молоко смешивают с сахаром и дрожжами, перемешивают и оставляют на 5 минут.
Вбивают в смесь яйцо, вливают растительное масло, теплый кефир и добавляют соль.
Взбивают до однородности с помощью венчика или миксера.
Просеивают муку через сито и постепенно добавляют к полученной смеси.
Вымешивают тесто. Оставляют его в теплом месте на 1 час.
Источник фото: ladyspecial.ru
Пока тесто подходит, готовят два компонента для начинки:
На крупной терке натирают сыр.
Очищают, моют и мелко режут лук и чеснок. Смешивают с фаршем и специями.
Осталось вылепить будущую «Хризантему» и запечь ее, для чего:
Делят готовое тесто на одинаковые куски. Каждый из них раскатывают до толщины 3 мм и вырезают кружочки до 10 см в диаметре.
В центр каждого кружочка кладут фарш и сыр. Затем складывают его пополам, не склеивая края, и соединяют углы. При этом получается подобие лепестка или ушка.
Форму для запекания смазывают сливочным маслом и укладывают в нее лепесточки кругами.
Дают пирогу настояться около получаса. Смазывают сверху смесью из молока и желтка.
Выпекают 30–40 минут при 180 °С, после чего охлаждают и подают к столу.
Читайте также
Медовик на сковороде со сгущенкой
Источник фото: cookpad.com
Готовый пирог «Хризантема» шикарно выглядит, он не ломается и прекрасно сохраняет свою уникальную форму. Конечно же, он очень вкусный, сытный и полезный!
Читайте также: Американский тыквенный пирог со сгущенкой
Предлагаю приготовить обалденный пирог с мясом «Хризантема»: пирог получил свое название из-за внешнего вида, схожего с цветком.
Домашний и праздничный пирог с мясом, тесто для которого готовится на молоке и кефире, получается всегда с хрустящей, золотистой корочкой, очень мягким и ароматным. Думаю, что у многих домашняя вкусная выпечка ассоциируется с выпечкой, которую мы ели в детстве. Это очень аппетитный и безумно красивый пирог с мясом, со вкусом из детства — как у бабушки! Хотя тесто для пирога делаем дрожжевое, но по сути — это простой рецепт мясного пирога на кефире, с некоторыми секретами, которые сделают ваш пирог еще интереснее и вкуснее. Кстати, я люблю готовить его довольно часто: сытно — и приятно подавать к столу такую красоту. Давайте разберемся, как же приготовить вкусный пирог с мясом? Вам в помощь: пошаговое приготовление мясного пирога «Хризантема» с подробным видео рецептом.
Состав продуктов
мука — 500-600 грамм;
яйцо — 1 штука;
дрожжи — 8 грамм;
кефир — 150 миллилитров;
молоко или вода — 100 миллилитров;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 2 чайные ложки;
разрыхлитель для теста — 0,25 чайной ложки;
масло сливочное (маргарин) — 60 миллилитров;
масло растительное — 3 столовые ложки;
соленые грибы (начинка) — 250 грамм;
фарш мясной (начинка) — 250 грамм;
репчатый лук (начинка) — 2 штуки;
соль, перец (начинка) — по вкусу;
желток (для верха) — 1 штука;
молоко (для верха) — 1 столовая ложка.
Обалденный пирог с мясом «Хризантема»: пошаговый процесс приготовления
Начинаем с приготовления теста. Сухие дрожжи смешиваем с сахаром и солью, следом вливаем молоко, подогретое до 36-38 градусов, и кефир или воду. Если возьмете свежие дрожжи, то необходимо в три раза больше (20-25 грамм).
Разбиваем сразу одно яйцо, смешиваем.
Добавляем три столовые ложки растительного масла и снова смешиваем.
Далее постепенно начинаем вводить муку и разрыхлитель (он дополнительно придаст объем пирогу при выпечке).
Масса стала более густой: необходимо добавить масло комнатной температуры, предварительно растопленное до жидкого состояния. Приготовление пирога с мясом требует особого состояния продуктов, так как мы работаем с дрожжами. Все продукты должны быть теплыми.
Оставшуюся муку высыпаем на стол и продолжаем вымешивать тесто уже на столе. Получаем в итоге мягкое и эластичное тесто, не липнущее к столу и рукам.
Убираем подготовленное тесто в теплое место на полчаса (примерно), поместив его в чашку и накрыв полотенцем или пленкой.
Приготовим начинку: у меня будет два вида. Хотя, начинить пирог можно чем угодно! Мясной фарш (я использую свинину с говядиной), смешиваю с мелко порезанной луковицей. Добавляю по вкусу соль и черный молотый перчик.
Для начинки, кроме мясного фарша, я использую еще соленые грибы. Если таких нет, то допускается взять свежие шампиньоны и обжарить их с луком: или вовсе готовить пирог только с фаршем. Я мелко режу соленые грибы, затем смешиваю их с обжаренной на масле луковицей. Начинка из грибов готова.
Подошедшее тесто обминать не нужно: сразу, для удобства, разделим на пару частей.
Раскатываем каждый кусочек толщиной три-пять миллиметров, вырезаем кружки с помощью стакана: в диаметре до десяти сантиметров.
На каждый кружок раскладываем начинку, немного размазываем, оставляя края свободными.
Затем складываем пополам, но края не соединяем. Кончики закрепляем между собой: получается такой открытый пельмешек.
Для выпечки я беру разъемную форму (24 см, но разрешается форма большего диаметра): дно застелила пергаментной бумагой, и все смазала маслом.
Небольшой кусочек теста раскатываем очень тонко. Распределяем на низ подготовленной формы.
На этот кусочек теста выкладываем сформированные лепестки — пельмени, начиная от края формы по кругу. Чередуя разную начинку.
Смазываем подготовленный пирог с помощью молока и одного желтка, накрываем и ставим на расстойку, минут на двадцать или тридцать.
Тем временем духовка разогревается до 180-190 градусов.
Как только пирог будет готов, то есть увеличится слегка в объеме, выпекаем его 40-50 минут до готовности начинки. За это время он приобретет красивый цвет.
Пирог получается достаточно большим, красивым, очень праздничным и сытным! Внутри сочный, с мягким тестом. Очень вкусно! Его можно есть и горячим и холодным. Пирог «Хризантема» с мясом — рецепт очень удачный и несложный. Радуйте себя и своих близких вкусной выпечкой!
Приятного аппетита.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Мясной пирог «Хризантема» — пошаговый рецепт приготовления с фото
Пирог «Хризантема» — это идеальный вариант для семейного ужина. Этот пирог настолько просто печь, что в это просто сложно поверить. А вот результат превосходит любые ожидания. Внешний вид пирога вызовет восторг у ваших гостей. Приготовьте этот пирог и вы с трудом поверите в то, что это вы создали эту красоту.
Ингредиенты
Сахар
1 ст. ложка
Соль
1 ч. ложка
Фарш свино-говяжий
500 гр.
Лук
2 шт.
Сыр твердый
150 гр.
Специи
По вкусу
Приготовление
1
В удобную миску, в которой будем вымешивать тесто, наливаем теплое молоко. Добавляем к молоку сахар и сухие дрожжи. Миску с молоком оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2
Отправляем в миску с дрожжами соль и теплый кефир.
3
К дрожжам и кефиру добавляем растительное масло.
4
Добавляем в наше будущее тесто одно яйцо. При помощи венчика перемешиваем все ингредиенты.
5
Муку просеиваем через сито и добавляем в миску с жидкими компонентами.
6
Вымешиваем эластичное, мягкое тесто. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на один час.
7
Теперь приготовим начинку. В большую миску кладем фарш. Лук чистим и пропускаем через мясорубку. Также лук можно натереть на терке или измельчить при помощи блендера. Добавляем лук к фаршу. Добавляем соль, перец, специи и все хорошо вымешиваем.
8
Тесто раскатываем в тонкий пласт и при помощи подручных средств вырезаем из него заготовки круглой формы.
9
На каждую заготовку выкладываем фарш.
10
Сверху на фарш выкладываем натертый на терке твердый сыр.
11
Теперь сформируем лепестки будущей хризантемы. Тесто с начинкой сгибаем пополам.
12
Согнутый лепесток сгибаем еще раз таким образом, чтобы соединить между собой нижние части.
13
Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем в нее лепестки с начинкой.
14
Сформированный пирог накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30 минут. Через 30 минут смазываем пирог яйцом и отправляем в духовку на 40 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
15
Готовый пирог достаем из духовки, но не вынимаем из формы. Пирог должен отстояться 15-20 минут. Через 20 минут, вынимаем пирог из формы и подаем к столу.
Мясной пирог «Хризантема». Невероятно красиво и вкусно | Кулинарушка
Вoздушнoe‚ пышнoй тecтo‚ coчная начинка‚ oригинальный внeшний вид заcлуживаeт тoгo‚ чтoбы Вы пoпрoбoвали пригoтoвить этoт пирoг!
Сοстав:
Для начинκи:
Mяснοй фарш – 500 гр.
Луκ – 1 шт.
Чеснοκ – 1 зубчиκ
Bοда – 100 мл.
Kубиκ κуринοгο бульοна – 1 ч.л.
Сыр – 140 гр.
Сливοчнοе маслο – 30 гр.
Сοль, κрасный и черный перец пο вκусу
Для теста:
Mοлοκο – 125 мл.
Kефир – 125 мл.
Дрοжжи сухие – 1 паκетиκ
Сахар – 1 ст.л.
Сοль – 1 ч.л.
Яйцο – 1 шт.
Mуκа – 500 гр.
Pастительнοе маслο – 6 ст.л.
Прοцесс:
✔B мοлοκе распустить дрοжжи, дοбавить сахар и οтставить в на 15-20 минут, чтοбы дрοжжи οжили. Смешать мοлοκο, κефир, сахар, сοль, яйцο, растительнοе маслο.
✔Xοрοшο перемешать, дοбавить дрοжжи, прοсеянную муκу и замесить мягκοе тестο. Наκрыть мисκу с тестοм плёнκοй и пοставить в тёплοе местο примернο на 1 час.
✔Затем тестο οбмять и разделить на две равные части. Oдну часть убрать снοва в мисκу и наκрыть κухοнным пοлοтенцем. Bтοрую часть теста расκатать в пласт тοлщинοй в 3-4 мм.
✔Стοл пοдпылить муκοй при неοбхοдимοсти. Bыдавить из теста стаκанοм κружκи. Oстатκи теста сοбрать, οбмять, снοва расκатать и выдавить κружκи.
✔Приκрыть затем загοтοвκи плёнκοй, чтοбы не οбсыхали. На κругляшκе распределить равнοмернο 1 ч.л. фарша, щепοтκу сыра. Слοжить её пοпοлам.
✔Затем ещё раз пοпοлам. Kοнчиκи слегκа снизу прищипнуть. Улοжить загοтοвκи плοтнο друг κ другу в фοрму предварительнο смазав ее сначала растительным маслοм.
✔Затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом. Когда все кругляшки использованы, надо перейти ко второй части теста и таким же образом.
✔Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога.
✔Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
✔Выпекать в разогретой духовке при 180 градусов примерно 35-40 минут, по середине духовки. За 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175 градусов.
✔Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом и накрыть полотенчиком на 15 минут.
***************
Супер — Скоростные лепешки на кефире. Ну очень вкусные!
Получаются мягкие, пушистые, ароматные и такие вкусные. Приготовление совсем занимает мало времени. Начинку можно брать любую на Ваш вкус или жарить без начинки. У меня сегодня простая начинка напоминающая соленные грибы.
Ингредиенты
500 мл. Кефир
1 ч.л. Сода
2 ст.л. Растительное масло
1/2 ч.л. Соль
Яйцо – 1 шт.
Картофель – 5-6 шт.
50 мл. Сливочное масло
100 мл. Молоко
Морковь – 1 шт.
Приготовление
Морковь и соленые огурцы натереть на терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить морковь, огурцы. Картофель отварим, помнем с молоком и маслом, добавим заправку из лука, моркови и огурцов.
Замешиваем тесто из кефира, соды, соли, растительного масла, яйца и муки. Дадим тесту постоять 10 минут.
Делим на части формируем лепешки. Раскатываем в лепешку толщиной примерно 5 мм, на середину кладем начинку и защипываем края. Переворачиваем и руками делаем лепешку диаметром примерно 12 см.Жарим на сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Подробности и детали приготовления смотрите в видео
***************
Пирог с фрикадельками за 7 минут, нравится ВСЕМ без исключения!
Очень сытное и необычное блюдо для семейного ужина. Сочные фрикадельки, нежнейшее тесто и запеченная сырная корочка, это очень вкусно!
Ингредиенты
Яйца – 3 шт.
250 гр. Сметана
150 гр. Мука
1 ч.л. Разрыхлитель
1/2 ч.л. Соль
100 гр. Сыр
500 гр. Фрикадельки
Приготовление
В миску разбиваем 3 яйца, слегка взбиваем их венчиком и добавляем муку, разрыхлитель, соль. Замешиваем тесто, по густоте должно получится как на оладьи. Переливаем готовое тесто, слегка вдавливаем фрикадельки в тесто. Сыр натрем на крупной терке и посыпаем пирог. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 30-35 минут, до готовности пирога.
Подробности и детали приготовления смотрите в видео
***************
СОСЕДКА ДАЛА РЕЦЕПТ ТОРТА С ЗЕФИРОМ. 15 МИНУТ И ГОТОВО, ДАЖЕ НЕ НУЖНО ВЫПЕКАТЬ!
Наверное, большинство из нас неравнодушны к сладкому. Ведь как приятно провести время за чаепитием с кусочком торта или пирожного. Однако, не каждый готов тратить драгоценное время на приготовление десертов. Что же делать, если хочется побаловать себя домашними сладостями? В таком случае лучше выбирать легкие и простые идеи без выпечки. Например, этот изысканный тортик из зефира стал частым гостем на нашем столе. Именно за необычный вкус и несложность приготовления его так полюбили наши домочадцы.
Ингредиенты:
0,5 кг – зефир;
200 гр. – любые орехи;
200 гр. – любое песочное печенье;
2 шт. – банка сгущенки;
3 шт. – бананы;
300 гр. – сливочное масло 82.5%.
Приготовление:
Каждую зефирную половинку разрезаем пополам в длину, чтобы с одной штуки получилось четыре.
Мелко рубим печенье и орехи. Блендер упростит эту задачу.
Крем выбираем на свое усмотрение, как вариант — взбиваем сгущенку и масло.
Режем банан.
Далее берем форму со съемным бортом. В отсутствии таковой, застилаем дно обычной миски пакетом и выкладываем десерт, чередуя зефир — крем — орехи — банан.
Ставим на 4 часа в холодильник. Вынимаем готовый торт из формы или переворачиваем из миски. По желанию украшаем и наслаждаемся нежным десертом.
Приятного чаепития!
Рекомендуем вступить в наши группы
👌 Мясной пирог Хризантема, рецепты с фото
Мой муж очень любит мясо и все блюда с его участием. Моя фантазия не безгранична, поэтому свежие и интересные идеи я черпаю отовсюду.
Рецепт, которым я сегодня хочу поделиться, моему мужу очень понравился. Мне он тоже пришелся по душе. Это относительно легкий в приготовлении, оригинальный внешне и очень вкусный мясной пирог.
Пожалуй, этот рецепт можно смело использовать и для праздничного стола. А эксперименты с начинкой могут помочь этому красивому пирогу составить достойную конкуренцию любому другому фирменному угощению.
Сегодня я его делала, когда ребенком играл на полу. Поэтому не все элементы этого чудесного пирога были сформированы идеально. Но, в любом случае, итоговый продукт получается очень красивым. Он поразит вас и ваших гостей своей красотой и замечательным вкусом.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто 500 грамм
Говядина 300 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Яйца 2 штуки
Сыр 150 грамм
Масло сливочное 20 грамм (для смазывания формы)
Соль, перец по вкусу
Время приготовления 30 минут, плюс время на расстаивание и выпекание.
Рецепт
Для начала я измельчила мясо с помощью кухонного комбайна.
Затем на том же комбайне порубила лук.
Смешала мясо, лук, два яйца и специи.
Отдельно натерла на крупной терке сыр.
Стол подпылила мукой. Тесто раскатала в пласт толщиной в 3-4 мм.
Выдавила из теста стаканом кружки.
На кружке равномерно распределила равномерно 1 чайную ложку фарша.
Затем кружок с фаршем притрусила щепоткой сыра.
Сложила кружок пополам.
Затем ещё раз пополам.
Кончики слегка снизу прищипнула.
Уложила заготовки в смазанную сливочным маслом форму плотно друг к другу.
Дала пирогу время для расстойки примерно 20-30 минут.
Выпекала в духовке при 180°C, примерно 40-50 минут.
За 15 минут до окончания смазала верх яичным желтком.
Пирог готов.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Кефир из кокосовой воды Рецепт без сахара, рецепты ароматизаторов, FAQ
Кефир из кокосовой воды — это естественно освежающий напиток с повышенным содержанием полезных бактерий и дрожжей. Кефир из кокосовой воды, который часто можно найти в магазинах здорового питания, может быть довольно дорогим. Тем не менее, многие люди хорошо платят, потому что это прекрасный заменитель газированных напитков, энергетических напитков и соков без содержания сахара. Приготовление кефира из кокосовой воды в домашних условиях — доступный способ приготовить вкусный запас.
Для некоторых людей, страдающих проблемами сахара, приготовление собственного кефира из кокосовой воды в домашних условиях — единственный полезный вариант ферментированного напитка.Но большинство людей делают это потому, что это вкусно и весело! Его легко заваривать, и его можно ароматизировать, чтобы он понравился всем вкусовым рецепторам.
Кокос — это семя кокосовой пальмы. Внутри он наполнен сладким, белым, сливочным мясом и вкусной кокосовой водой. Со временем вода превращается в мясо. Это означает, что в более молодых кокосах больше воды, используемой для приготовления кефира из кокосовой воды. У старых кокосов больше мякоти, что делает их лучшим выбором для еды или приготовления кокосового молока.
Что такого хорошего в кокосовой воде?
Кокосовая вода очень питательна — вот краткий список того, что она дает:
аминокислоты — строительные блоки
Витамины группы В — рибофлавин, ниацин, тиамин, приидоксин и фолиевая кислота — в живой форме
цитокинины, такие как кинетин и транс-зеатин — фитогормоны, которые способствуют здоровому функционированию клеток (антивозрастные, антиканцерогенные, препятствующие образованию тромбов)
электролиты — калий и натрий — минеральные соли, восполняющие организм
ферменты, такие как каталаза, дегидрогеназа, диастаза и другие, которые помогают пищеварению и ускоряют метаболизм
микроэлементов — кальций, железо, марганец, магний и цинк
КМАММА ОЭЗ…
Слово кокос пришло от португальских и испанских путешественников, которые привезли его из тропиков в Европу.Они увидели «лицо» и назвали его «кокосом», что означает «ухмылка» или может также означать пугало, подобное пугающему человеку!
Вот небольшое стихотворение: «Кокосы не такие уж страшные, даже если они иногда коричневые и волосатые!» ~ Ханна
Водный кефир «Зерна»?
Зерна водного кефира — это вовсе не «крупинки», а скорее полисахарид — причудливый термин для обозначения связки молекул сахара, образующих кристаллическую форму. Обычно зерна водяного кефира, также известные как тибикос, питаются сахаром.Но эти организмы гибки и могут успешно заквашиваться в кефире из кокосовой воды за партию или две. Затем вам нужно будет положить их в обычную воду с тростниковым сахаром для подзарядки. Вы можете повторять этот цикл бесконечно долго, пока зерна здоровы.
Хотя при приготовлении кефира из кокосовой воды они вряд ли будут расти или воспроизводиться, они создадут низкокалорийный напиток, не содержащий тростникового сахара, с витаминами и питательными веществами и с характерным острым вкусом.
Вы можете спросить: если кокосовая вода так хороша сама по себе, зачем ее сбраживать? Ферментация — это естественный способ предварительного переваривания питательных веществ и увеличения их количества.Он также разрушает любые потенциально отрицательные компоненты, обеспечивает более длительный срок хранения. И, конечно же, когда-то ферментированный кефир из кокосовой воды стал источником множества полезных бактерий. При приготовлении без сахара это также вкусный напиток для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием сахара, например, диабетиков и людей, страдающих от чрезмерного роста кандиды.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?!?!
Кокос — это вовсе не орех! Принадлежащие к той же семье, что и фисташки и кешью, кокосы на самом деле являются косточками (разновидностью фруктов), такими как манго, оливки и вишня.Другие костянки включают обычные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль и пекан. Косточковые фрукты — это сочная мякоть, окружающая косточку. Но в случае с (кокосовыми) орехами мы едим семена, содержащиеся в косточке, а не фрукты.
Рецепт кефира на кокосовой воде — без добавления сахара
В этом рецепте кефира из кокосовой воды вода из молодых зеленых кокосов без добавления тростникового сахара ферментируется зернами водяного кефира. Микроскопические бактерии и дрожжи, которые живут в зернах, превращают натуральный сахар в кокосовой воде в аппетитное ферментированное лакомство.
Состав
Оборудование
Инструкции
Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для ферментации.
Дать постоять в течение 24 — 48 часов — При использовании меньшего количества зерен ферментируйте не более 72 часов.
Кефир из кокосовой воды будет немного шипучим с легким острым вкусом.
Процедите кефир из кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы снова уловить зерна.
Перенести в холодильник на хранение.
При желании можно ароматизировать; см. предложения по ароматизаторам ниже для получения более подробной информации.
Для приготовления больших партий просто масштабируйте ингредиенты.
Кокосовая вода не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для размножения зерен водного кефира, поэтому их нужно будет выдерживать в сахарной воде после каждой партии или около того для ренутрификации.
Повторяй и наслаждайся!
Как обновить воду кефирными зернами после использования только с кокосовой водой
После приготовления партии кефира из кокосовой воды без добавления сахара им понадобится повышенный уровень настоящего сахара, чтобы они были готовы сделать еще одну порцию в кокосовой воде. Для этого соберите зерна и поместите их в посуду с 1 столовой ложкой сахара и ¼ стакана воды на 1 столовую ложку зерна. Отложите на 24 часа. Зерна должны выглядеть более пухлыми и яркими.Если они все еще кажутся слабыми или песчаными, повторите процесс. Когда все будет готово, заварите еще одну порцию кефира из кокосовой воды.
Вкусный рецепт кефира с кокосовой водой от Hannah’s Twist!
В то время как кефир из кокосовой воды без добавления сахара — это именно то, что нужно некоторым людям, те, кто может терпеть небольшое количество сахара в своем рационе, могут найти этот вкусный вариант немного лучше. Сахар — это не только источник топлива для человека, но и топливо для микроорганизмов. Добавление небольшого количества сахара придает зернам бодрость и придает более насыщенный вкус кефиру из кокосовой воды.
В качестве бонуса многие люди обнаруживают, что им не нужно отдыхать или ренутрифицировать зерна между партиями, если они следуют этому рецепту. Любой способ будет работать, поэтому попробуйте и посмотрите, какой из них лучше подходит для вашего кишечника!
КМАММА ОЭЗ… Обновите до большого размера по этому рецепту! Вкус отличный, а дополнениями можно поделиться с друзьями!
Состав
Оборудование
Инструкции
Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
Добавьте ¼ стакана тростникового сахара и перемешайте до полного растворения.
Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для ферментации.
Дайте настояться 24 часа, если вкус все еще слишком сладкий, оставьте на 48 часов, но не дольше 72 часов.
Кефир из кокосовой воды будет немного шипучим с легким острым вкусом.
Процедите кефир из кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы снова уловить зерна.
Перенести в холодильник на хранение.
При желании можно ароматизировать; см. предложения по ароматизаторам ниже для получения более подробной информации.
Поскольку в этом рецепте используется некоторое количество тростникового сахара, возможно, вам не придется оставлять зерна в сахарной воде. Понаблюдайте за ними внимательно, и если они кажутся песчаными или распадающимися, это признак того, что их нужно обновить. Если необходимо, следуйте инструкциям выше этого рецепта, чтобы перенутрифицировать зерна.
Повторяй и наслаждайся!
Идеи вкуса кефира с кокосовой водой
Вкус кефира из кокосовой воды может потребовать некоторой корректировки, особенно без сахара. Добавление свежих фруктов, корня имбиря и других трав или специй после завершения первичного брожения придаст вашему пиву веселый вид.
Полезное правило вкуса
Фрукты, зелень и специи оживляют вкус закваски. Как и в случае с большинством ферментированных напитков, небольшое количество вкусовой добавки имеет большое значение.Также размер ароматизатора также влияет на то, сколько потребуется. Чем больше площадь поверхности, тем больше «работы» требуется организмам, чтобы разрушить ее. Поэтому, если вы используете свежие фрукты или имбирь, нарежьте их на мелкие кусочки, чтобы аромат лучше проникся. Если вы используете сок или пюре, уменьшите количество. Например, если вы используете 1 столовую ложку кусочков яблока для ароматизации бутылки кокосового кефира на 16 унций, тогда используйте только 1 чайную ложку яблочного сока, так как он будет более сильным.
Вдохновляющие ароматы
Размеры указаны для бутылки на 16 унций.Отрегулируйте вверх или вниз в зависимости от количества, доступного для ароматизации.
Pomegranate Blueberry — с высоким содержанием антиоксидантов
1 столовая ложка слегка измельченной черники
1 чайная ложка любимого гранатового сока
Watermelon Mint — прохладный и освежающий
1 чайная ложка протертого арбузного «сока»
½ чайной ложки сушеной мяты или 1 чайная ложка свежих листьев мяты, измельченных
Лимон и имбирь — поддержка пищеварения и подавление тяги к еде
½ чайной ложки порошка корицы или 1 чайная ложка коры корицы по частям
1 столовая ложка сваренного тизана гибискуса (настаивать в горячей воде в течение 10 минут) или 1 чайная ложка сушеных листьев гибискуса
Бонусный рецепт — Избавьтесь от жары с прохладным сладким угощением на кокосовой воде и кефире!
Любите мороженое, но не калорийность? Тогда попробуйте этот забавный рецепт замороженного фруктового мороженого!
2 чашки кефира с кокосовой водой
1 стакан фруктов — ягод, цитрусового сока или цедры, или киви
Пюре из ингредиентов в блендере или кухонном комбайне.
Разлейте по формам для льда или лоткам для кубиков льда, затем поместите в морозильную камеру.
Добавьте один коктейль в коктейли или напитки, чтобы получить пробиотики, или лизните как можно быстрее, пока он не растает!
Кефир с кокосовой водой FAQ
Почему следует выбирать кефир с кокосовой водой вместо обычного кефира на воде?
Традиционный рецепт водного кефира — это вода с ферментированным сахаром. Как и все ферментационные культуры, они адаптируются к разным субстратам. Причина выбора кефира из кокосовой воды — снизить потребление сахара, а также воспользоваться преимуществами, присущими кокосовой воде.
Кефир из кокосовой воды — хороший выбор для тех, кто хочет снизить потребление сахара?
Кефир из кокосовой воды часто готовят без добавления сахара. Больные Candida, диабетики, больные раком и все, кто хочет ограничить потребление сахара, найдут это освежающим дополнением без дополнительных калорий или гликемической нагрузки. Те, кто может переносить сахар в своем рационе, могут почувствовать, что вкус улучшается, если добавить хотя бы немного сахара.
Как зерна водяного кефира выживают без сахара?
Зернам водяного кефира для выживания нужен сахар.Сахар — это легко усваиваемый источник топлива, обеспечивающий питание микроскопических организмов. Если вы заметили, что зерна начинают истончаться или становиться песочными, дайте им отдохнуть в сахарной воде в течение 24-72 часов, чтобы они могли ренутрифицироваться. Со временем зерна могут адаптироваться к питательным веществам, содержащимся в кокосовой воде, и, возможно, больше не нуждаются в сахаре. Вы узнаете, если увидите, что зерна продолжают размножаться и процветать.
Какую кокосовую воду лучше всего использовать для приготовления кефира из кокосовой воды?
Когда дело доходит до кокосовой воды, есть много вариантов.Свежий, замороженный, тетрапак? В зависимости от того, где вы живете, выбор может быть только один! Философия Kombucha Kamp заключается в том, чтобы работать с ингредиентами, которые мы можем легко получить, так как процесс ферментации вернет туда хороших парней, одновременно увеличивая питательную ценность. Вот краткий обзор различных доступных видов кокосовой воды.
Свежее Свежее лучше! У него есть свои проблемы, такие как поиск их на месте, стоимость, трудозатраты, необходимые для извлечения жидкости и мяса, но если вы можете его получить, это лучший дегустационный и самый полезный вариант.
Замороженная Самая свежая кокосовая вода — это замороженная кокосовая вода. Его часто продают в морозильной камере в магазинах здорового питания, но обычно замораживают без пастеризации, что означает, что большая часть питательных веществ останется нетронутой.
В упаковке В наши дни фасованная кокосовая вода доступна почти в каждом обычном продуктовом магазине. Просканируйте этикетку на предмет нежелательных ингредиентов, таких как добавленные подсластители или загустители.
Можно ли пить кокосовую воду розового цвета?
Большая часть кокосовой воды представляет собой непрозрачную прозрачную жидкость слегка молочного цвета.Иногда, особенно со свежей кокосовой водой, он может иметь розовый цвет. Изменение цвета происходит из-за взаимодействия ферментов, присутствующих в кокосе, с фенольными антиоксидантными соединениями и кислородом. Его безопасно употреблять, и некоторые считают, что он даже полезнее, чем обычная кокосовая вода. Так что, если ваша свежая кокосовая вода станет розовой, не сливайте ее в раковину!
Какие преимущества для здоровья приносит кокосовая вода?
Кокосы, почитаемые в традиционной индийской аюрведической медицине за многочисленные полезные свойства и лечебные свойства, используются для лечения широкого спектра заболеваний.Согласно анализу питания, кокосовая вода является хорошим источником различных витаминов группы В, витамина С, калия, магния и кальция, а также аминокислот, ферментов и факторов, способствующих росту, все в живой форме, что облегчает их усвоение и использование человеческим организмом. . Эти питательные вещества и электролиты помогают телу восстановить равновесие после упражнений или обезвоживания.
Содержат ли зерна водного кефира глютен?
Короткий ответ — нет! Кефирные зерна не получают из зерна и не содержат глютен.Зерна в данном случае относятся к тому, что они выглядят как гранулы.
Содержат ли зерна кефира на воде молочные продукты?
Хотя кефир изначально был закваской на молочной основе, зерна водного кефира к ним не имеют никакого отношения. Водный кефир, традиционно называемый тибикос, — это просто термин, используемый, вероятно, из-за сходства в процессе ферментации. У них обоих короткое время обработки и зернистая форма. Кроме того, они совершенно разные!
Сколько хватит крупинок водяного кефира?
Зерна кефира, как и все ферментационные культуры, имеют бесконечный срок службы.Однако, как и домашние животные, растения или любое другое живое существо, о них действительно нужно заботиться. Следуйте инструкциям по уходу, прилагаемым к зернам, чтобы обеспечить их на всю жизнь.
Как хранить зерна водяного кефира между партиями кокосового кефира?
Зерна водяного кефира можно хранить в холодильнике какое-то время. Как долго, сказать сложно, потому что каждый набор зерен уникален. Некоторые из них могут храниться в холодильнике в течение недель или даже месяцев, в то время как другие умрут после этого на холоде.Соблюдайте указанные выше пропорции для восстановления питательных веществ и храните в холодильнике. По возможности обновляйте сахарную воду один раз в неделю, чтобы зерна оставались активными.
Проверьте эти похожие сообщения и страницы!
КОМБИНАЦИЙ ФИЗИЧЕСКИХ И АРОМАТОВ ДЛЯ КОМБУЧИ И ВОДЫ КЕФИРА (2-ОЕ БРОЖЕНИЕ)
ЧТО ТАКОЕ 2-ОЕ БРОЖЕНИЕ?
Комбуча из гибискуса и имбиря (2-я ферментация)
Хотя чайный гриб и водный кефир очень полезны и готовы к употреблению после первой ферментации, вторая ферментация добавляет слой аромата и шипения, делая эти пробиотические напитки еще более приятными! Это достигается за счет розлива сваренного чайного гриба или водяного кефира в бутылки, добавления ароматизатора и герметизации бутылки, которая задерживает углекислый газ, производимый бактериями в пиве.
КАК СДЕЛАТЬ ВТОРОЕ БРОЖЕНИЕ
Культуры SCOBY, используемые для приготовления водного кефира и чайного гриба, чувствительны к определенным ингредиентам, и их необходимо удалить перед добавлением ароматизатора. Отложите культуры SCOBY и разлейте чайный гриб или водный кефир в продезинфицированные бутылки. Добавьте выбранный ароматизатор и закройте бутылки на срок от 3 дней до 1 недели, чтобы добиться максимального вкуса и шипения. Я оставляю свои бутылки в шкафу и кладу их в холодильник, когда меня устраивает уровень газирования.
Подготовка 2-го брожения
FIZZ TIPS!
Чтобы получить много шипучки во время второго брожения, я всегда добавляю несколько ломтиков органического имбиря ко всем своим вкусовым добавкам. Я также добавляю 1/2 чайной ложки сахара, если в моем вкусе мало сахара. Дополнительный сахар и имбирь питают бактерии, а побочный продукт — это приятное шипение, создаваемое накоплением углекислого газа в закрытом контейнере. Небольшое завихрение бутылочек каждые несколько дней, чтобы перемешать содержимое, также помогает создать больше шипения.
Очень важно использовать подходящие бутылки, которые могут выдержать давление накопившегося углекислого газа (см. Выбор контейнеров для ваших ферментов для получения дополнительной информации), и стараться отрыгивать их каждые несколько дней, чтобы снизить вероятность распыления гейзера чайного гриба на вас. и ваша кухня (случилось со мной на прошлой неделе …)
ИДЕИ ВКУСА ВТОРОГО БРОЖЕНИЯ
(на основе бутылки 750 мл / 25 жидких унций)
Есть еще много возможных комбинаций вкусов — смешайте вкусы и добавьте свежие травы — не бойтесь проявлять творческий подход! Обратите внимание, что фрукты могут быть свежими, замороженными или соками.
Налейте чайный гриб или водный кефир в продезинфицированные бутылки.Добавьте ароматизатор по выбору. Закройте бутылки и поместите в шкаф на 3-7 дней, пока не будет достигнута желаемая карбонизация.
Джоди Гованс
Культурный гурман https://theculturedfoodie.com/
Джоди — заядлый гурман, шеф-повар-любитель и поклонник простого и здорового питания. Она изучила искусство брожения после того, как обнаружила увлекательную связь между здоровьем кишечных бактерий и общим состоянием организма. Джоди была впечатлена положительной пользой для здоровья, которую испытала ее семья, добавив вкусные и традиционные ферментированные продукты в свой простой и сбалансированный рацион.Джоди была так вдохновлена, что она создала The Cultured Foodie, ресурс, в котором рассказывается, как готовить и включать вкусные ферментированные продукты как часть сбалансированного и здорового образа жизни.
Как сделать кефир более полезным с помощью звука
В последние годы кефир прославился своей потенциальной пользой для здоровья. Российские ученые считают, что, используя звуковые технологии, они нашли способ увеличить некоторые из этих преимуществ.
Кефир, кисломолочный напиток, готовится из кефирных зерен.
Возникший в Кавказских горах много веков назад, кефир в последнее время набирает популярность.
Помимо потенциальных преимуществ в качестве пробиотика, кефир содержит соединение под названием кефиран, которое заинтересовало медицинских исследователей.
Кефиран — нерастворимый полисахарид, состоящий из галактозы и глюкозы; его производят определенные микробы, такие как Lactobacillus brevis, , которые присутствуют в кефире.
Предыдущие исследования показали, что кефиран может обладать антимикробными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.Есть также некоторые доказательства того, что кефиран может снижать кровяное давление и уровень холестерина.
Другие исследования указали на способность кефирана действовать как противораковое средство, а другие показали его способность влиять на иммунную систему.
Обычно кефиран присутствует в кефире в относительно низких концентрациях, поэтому разработка способа увеличения количества этого продукта может усилить полезные свойства напитка.
Недавно исследователи из Южно-Уральского государственного университета в Челябинске, Россия, решили повысить уровень кефирана с помощью ультразвука.Они опубликовали свои выводы в журнале Ultrasonics Sonochemistry .
Профессор Ирина Потороко поясняет: «Основной целью нашего исследования было увеличение содержания кефирана в кисломолочных напитках. С этой целью мы обработали молоко ультразвуком ».
Исследователи работали вместе с учеными из Российского государственного аграрного университета и Национального технологического института Варангала в Индии.
Обычно производители производят кефир путем добавления в молоко закваски; кефиран постепенно накапливается в процессе брожения.
Стремясь увеличить производство кефирана, ученые перед началом процесса подвергли молоко ультразвуковой обработке. Они называют это обработкой ультразвуком.
Ультразвук — это высокочастотный звук, который намного выше, чем может слышать человеческое ухо. Обработка молока этим звуком увеличивала производство кефирана во время брожения. Однако в настоящее время исследователи не уверены, почему происходит такой рост производства.
«Эффекты ультразвуковой обработки интересны; не совсем ясно, стимулирует ли ультразвук развитие здоровых микроорганизмов или подавляет их, и они начинают вырабатывать кефиран в качестве защитной реакции.”
Соавтор исследования Ирина Калинина
В будущих исследованиях команда попытается выяснить молекулярные причины повышенного содержания кефирана. Если они поймут, почему производится больше, они смогут еще больше увеличить его производство.
В недавнем исследовании исследователи также попытались найти оптимальную частоту и продолжительность ультразвука для достижения максимального содержания кефирана; всего 3 минуты было достаточно, чтобы значительно повысить уровень кефирана в конечном продукте.
Запеченная Красная Рыба на Праздничный Стол. Рыба в Духовке
21 205 37
Домашний пломбир за 5 минут, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Если Вы будете использовать в рецепте шоколад, натрите его на мелкой терке и отставьте в сторону до употребления.
Шаг 2
Сливки вылейте в чистый высокий стакан для взбивания объемом около 500 мл, добавьте ванилин или ванильный сахар (необязательно), погрузите туда венчик блендера и взбейте (сначала на небольшой скорости, чтобы избежать разбрызгивания продукта, а затем увеличив ее до максимума) до образования пышной массы с рельефной поверхностью. Совет: Если у Вас нет специального узкого стакана для погружного блендера, Вы можете взбить сливки миксером с обычными венчиками в любой удобной для Вас емкости, но учтите, что, если она широкая, «вездесущих» брызг скорее всего избежать не удастся.
Шаг 3
Порциями (по 1 ст. ложке с горкой – примерно по 40-50 гр.) добавьте во взбитые сливки сгущенное молоко, каждый раз аккуратно вмешивая его уже ручным венчиком, чтобы смесь не потеряла свою пышность. Если Вы используете в рецепте шоколад, то в конце добавьте его в подготовленную массу, перемешайте.
Шаг 4
Вылейте заготовку пломбира в форму размером 18×14×6 см или любую другую, имеющуюся у Вас в наличии объемом около 1-1,2 литра, подходящую для замораживания, закройте ее крышкой и уберите в морозилку при температуре -18°С на 3-5 часов или до достижения пломбиром желаемой консистенции.
Шаг 5
Перед подачей достаньте емкость с пломбиром из морозилки и дайте ему постоять при комнатной температуре минут 5-10, не снимая с него крышку. В это время ягоды (если Вы их используете) помойте, обсушите на бумажной салфетке, выньте из них косточки (если есть) и порежьте на кусочки или оставьте целыми (на Ваше усмотрение). С помощью специальной или обычной ложки разложите мороженое по креманкам, украсьте сверху целыми ягодами или их кусочками и подавайте к столу.
Шаг 6
Храните остатки мороженого в закрытой емкости в морозилке при температуре -18°С до недели. В процессе хранения оно может застыть чуть сильнее, поэтому перед употреблением ему может потребоваться полежать при комнатной температуре чуть большее время (минут 15-30).
Полезный совет
При желании Вы можете добавить к смеси (см. п. 4) натертый на мелкой терке молочный или горький шоколад (около 15-20 гр. или по вкусу). Если в его составе уже есть ванилин, то к смеси ванилин или ванильный сахар (см. п. 3) добавлять необязательно. Шоколад перед натиранием лучше всего подержать хотя бы час в холодильнике, чтобы он меньше таял в руках, а стружка получалась мелкой.
Хозяйке на заметку
И сливки, и сгущенку необходимо как следует охладить перед использованием, т.е. подержать в холодильнике до употребления не менее суток.
Рецепты домашнего мороженого для мороженице: пломбир, шоколадное
Многие не решаются купить мороженицу, потому что думают, что в ней можно приготовить только пломбир со стандартными добавками. Но есть разные рецепты мороженого для мороженицы. Домашний десерт получается вкусным и полезным, поскольку для приготовления пользователь самостоятельно подбирает качественные натуральные продукты.
Принцип готовки мороженого достаточно прост. Но чтобы сделать его вручную, понадобится много времени и сил. С мороженицей получится быстро приготовить холодный десерт в домашних условиях.
Правила применения
Основа работы мороженицы состоит в том, что подготовленная масса в ней равномерно перемешивается и одновременно охлаждается. Пользоваться прибором легко, достаточно соблюдать несколько правил:
смесь перед загрузкой в аппарат нужно обязательно охладить;
готовьте мороженое только из свежих продуктов;
заполнять контейнер можно на половину, не больше;
в полуавтоматических моделях необходимо замораживать чашу не менее 8-12 часов.
Рецепты мороженого
Сначала стоит освоить базовые рецепты, чтобы потом на их основе экспериментировать, добавляя новые ингредиенты для мороженого.
Пломбир
Приготовленный дома мягкий пломбир намного вкуснее магазинного.
Состав:
300 мл молока с жирностью от 3%;
200 мл сливок 33%;
2 яйца;
4 ст. ложки сахара или 150-200 г сахарной пудры.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром или пудрой.
Добавить молоко, перемешать до однородной консистенции.
Перелить смесь в кастрюлю и нагреть ее на медленном огне, но не вскипятить. Содержимое необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания и появления крупинок. Греть нужно до загущения массы, она должна стать слегка тягучей. Дальше полученный крем необходимо остудить.
Взбить охлажденные сливки до увеличения объема примерно в 5 раз. Соединить их с кремом, перемешивая смесь лопаткой.
Полученную массу переложить в чашу мороженицы, включить прибор на 30 минут.
Готовое сливочное мороженое можно есть сразу или же дать настояться в холоде.
Ванильное
Для ванильного мороженого необходимо:
6 яиц;
450 мл молока;
150 г сахарной пудры;
450 мл сливок жирностью не менее 20%;
50 г ванильного сахара.
Последовательность:
Нагреть почти до кипения смесь молока со сливками, немного остудить.
В отдельной миске миксером взбить желтки с сахаром.
Продолжая медленно взбивать, влить теплое молоко и сливки. Когда все перемешается, увеличить скорость миксера и взбивать до густоты. В конце добавить ваниль.
Полученной массой заполнить чашу аппарата до половины.
Включить устройство на 1 час.
Полученный ванильный десерт до подачи на стол хранить в морозилке.
Шоколадное
Компоненты:
плитка темного шоколада 300 г;
300 г сахарной пудры;
400 мл сливок от 20%;
4 яйца;
30 г соли;
900 г молока.
Приготовление:
Молоко со сливками довести до кипения, оставить остывать.
Отделить белки, поставить их охлаждаться.
Взбить миксером желтки с пудрой, затем порциями добавить молоко и сливки, продолжая взбивать.
Полученную смесь немного подогреть, помешивая, чтобы она стала густой, дать остыть.
Отдельно взбить белки с солью до белой пены.
Добавить к белкам молочную смесь, натереть туда на терке плитку шоколада.
Все вместе взбить блендером, чтобы шоколад растворился и отправить охлаждаться.
Подготовленную массу переложить в чашу мороженицы, включить устройство на 35 минут.
Фруктовое
Ингредиенты:
полбанки сгущенки;
200 г свежей клубники;
200 мл жирных сливок;
100 г пудры;
1 ст. ложка лимонного сока.
Рецепт:
Клубнику измельчить и растереть с сахарной пудрой с добавлением сока лимона.
Сгущенку и сливки взбить блендером, превратив их в густой крем.
Полученный крем и клубнику равномерно перемешать лопаткой, поместить в контейнер мороженицы на 40 минут.
Крем-брюле
Компоненты:
500 мл сливок от 30%;
100 мл молока;
300 г вареной сгущенки или ириски.
Последовательность готовки:
Влить в сгущенку молоко, вручную смешать до однородности.
Взбить охлажденные сливки до средней густоты.
Соединить все вместе в одну смесь.
Отправить массу в мороженицу на 30-40 минут.
Без яиц
Рецепт нежного шоколадного мороженого, в который не нужно добавлять яйца.
Продукты:
1 банка сгущенки;
пол-литра сливок жирностью не менее 33%;
плитка темного шоколада весом 100 г;
2 ст. ложки какао-порошка.
Подготовка:
В глубокой миске перемешать сгущенку, сливки и какао. Затем взбить все это миксером.
Шоколад предварительно растопить на водяной бане и влить во взбитую смесь. Полученная масса должна выглядеть, как однородный крем.
Заполнить чашу мороженицы наполовину, включить ее на 35 минут.
Без сливок
Диетический рецепт с низкой калорийностью без сливок.
Компоненты:
2 стакана молока;
2 яйца;
3 ст. ложки сахарного песка;
ароматизатор по вкусу — ванилин или корица.
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, затем постепенно вливать молоко, не допуская комков.
Поставить всю смесь на огонь и нагреть не выше 80 градусов до загущения перемешивая. Загустевшую массу убрать с огня, дать остыть.
Остывшую смесь взбить миксером пару минут, дать охладиться в холодильнике.
Поместить все в аппарат, включить на полчаса.
Освоив базовые рецепты приготовления мороженого, можно готовить десерты из любимых продуктов. А меняя состав, получится создать новые рецепты. Например, к шоколаду можно добавить пару ложек заваренного кофе, получится не менее вкусно. Также можно добавлять орешки, сухофрукты, крошку из печенья. С мороженицей готовить десерт дома намного проще.
Рецепты мороженого – как приготовить в домашних условиях
Сегодня вновь статья для нас, сладкоежки! Недавно мы уже приготовили вкуснейшие кексы на кефире и шарлотку на сковороде. А сейчас речь пойдет о мороженом. Любят его как детки, так и взрослые. Особенно в жаркий день освежиться порцией прохладного десерта – высшая степень блаженства! А вообще актуально оно круглогодично.
Я все реже стараюсь покупать его в готовом виде. Все потому, что однажды решила приготовить мороженное в домашних условиях. Целый контейнер мы опустошили буквально за один присест – уж очень вкусно получилось!
На этом я не остановилась. Пробовала все новые и новые способы, экспериментировала, оценивала результат. Поэтому, сегодня вашему вниманию подборка из самых лучших рецептов, которые мне очень понравились.
Рецепт мороженого в домашних условиях без сливок с бананом
Самым первым хочу предложить вам очень простой рецепт домашнего мороженого. Его в особенности оценят стройняшки. Ведь мало того, что оно необычайно вкусное, так еще и очень легкое.
В основной состав входит только банан. Ведь он достаточно клейкий, поэтому может дать необходимую консистенцию десерту. Готовится проще простого!
Ингредиенты:
На 1 порцию:
Бананы спелые (можно даже с черными точками) – 2 шт.
Ягоды, шоколад или другие дополнения для подачи
Приготовление:
1. Фрукты следует брать спелые, сладкие. Их нарезаем колечками.
2. Складываем на доску или в пищевой контейнер, в один слой. Отправляем в морозилку часа на 2-3 (в зависимости от мощности вашей камеры).
3. Перекладываем кусочки в блендер. Взбиваем их до состояния пышной, светлой и устойчивой массы. Она должна достичь консистенции мороженого.
Источник – https://youtu.be/HiVcFbSMq4A
4. Вот и все, можете наслаждаться. При подаче можно посыпать тертым шоколадом или украсить ягодами.
Приятного аппетита!
Готовим ягодное мороженое на молоке и сливках дома
Очень вкусное, ягодно-сливочное лакомство. В составе только проверенные продукты, без консервантов и жиров сомнительного качества. Приготовить его можно даже без мороженицы. Поэтому, под силу это сделать абсолютно всем!
Ингредиенты:
Желтки – 4 шт.
Ванильный сахар – 1 ч.л. (или ваниль в другом виде по вкусу)
1. Сырые желтки отправляем в миску. Следом всыпаем сахарный песок и ванилин. Обычным ручным венчиком или миксером перетираем все до посветления массы.
2. Молоко ставим на плиту. Доводим до кипения и сразу выключаем огонь.
Лучше брать молоко пожирнее.
3. Постепенно, маленькими порциями вливаем горячую жидкость в яичную массу. После каждого добавления хорошенько перемешиваем. Когда все молоко будет замешано, переливаем смесь в сотейник.
4. Ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая лопаточкой, прогреваем состав до легкого загустения. При этом содержимое не должно закипеть.
Как узнать момент, когда сотейник нужно снимать с плиты? Просто проведите пальцем по лопаточке, которой мешали смесь. Если остается четкая бороздка, которая не сливается в эту же секунду, тогда все готово.
5. Сотейник погружаем в чашу с холодной водой. По возможности, в воду лучше добавить лед. Помешивая, остужаем молочную смесь.
6. Так как мы запланировали ягодный десерт, займемся ими. Промалываем их блендером, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем сразу выключаем плиту. Можете пропустить смесь через сито, но это необязательно.
7. Холодные жирные сливки встряхиваем и переливаем в миску. Начиная с низкой скорости, взбиваем их миксером. Постепенно обороты прибавляем до максимума. Взбиваем до мягкой пышной массы. Добиваться устойчивых пиков не нужно.
8. Вливаем к сливкам остывшую яично-молочную смесь. Можно наливать ее через сито, если в текстуре есть какие-то сгустки. Буквально минуту перемешиваем все миксером. Масса не должна быть слишком густой.
9. Переливаем в пластиковый контейнер.
10. Отправляем в морозилку. Чтобы не образовывались кристаллики льда, через каждые 40-50 минут нужно доставать и перемешивать миксером.
11. Когда вы снова достанете контейнер из морозилки и заметите, что масса уже почти заморозилась, можно добавлять ягоды. Можете даже поэкспериментировать. Например, в данном случае разделили смесь на 2 части, добавив в каждую ягодную смесь. Только в одну ввели тертый шоколад, а в другую песочное печенье и орешки кешью.
Источник – https://youtu.be/_gq4WrYeBNo
12. Снова убираем в морозилку, уже минимум на 3 часа. Потом можно наслаждаться.
Чтобы мороженое легче было подавать, дайте ему постоять на столе минут 5, а ложку сначала поместите в кипяток. Тогда сформировать шарики будет очень удобно.
Самое вкусное клубничное мороженое из сливок и сгущенки
Тут я покажу вам один из самых любимых мною рецептов. Мало того, что готовится очень просто, так еще и на вкус – просто бомба! Оторваться невозможно.
Готовить будем на основе сгущенки и сливок, но без взбивания. Попробуйте!
Ингредиенты:
Клубника – 500 гр.
Белое сгущённое молоко – 300 гр.
Сливки 20% – 500 мл.
Приготовление:
1. Если используете свежую клубнику, то хорошенько помойте ее и уберите хвостики. Можно брать и замороженный продукт, только его предварительно нужно разморозить.
Перекладываем ягоды в чашу блендера.
Клубнику в этом рецепте можно исключить или заменить другими ягодами и фруктами. Например, хороши тут будут бананы, дыня, персики или вишня.
2. Следом вливаем сгущённое молоко.
3. Переливаем в общий состав и сливки.
4. Включаем процессор, взбиваем все вместе 3-4 минуты.
Если у вас нет такого блендера, как на фото выше, сначала разомните ягоды в пюре, а сливки и сгущенку взбейте миксером отдельно. Потом все нужно будет соединить вместе.
5. В итоге должна получиться такая легкая, воздушная смесь.
6. Сейчас нам нужно заморозить массу. Если у вас есть мороженица, то тут даже думать не надо – отправляем состав туда. Но если такого чуда техники у вас нет, просто переложите состав в широкую глубокую форму. Накройте пакетом или пленкой в контакт.
7. Отправляем в морозилку. Через час достаем, перемешиваем венчиком, разбивая кусочки льда. Снова убираем в камеру. Такую процедуру повторяем еще 2 раза с интервалами в 40 минут.
8. В четвертый раз взбиваем блендером, для воздушности, и убираем на окончательную заморозку. После того, как все застынет, даем постоять на столе минут 5. Ложку, которой собираетесь формировать шарики, окунаем в кипяток. Теперь все пойдет, как по маслу.
Источник – https://youtu.be/_RbXXAr8GSM
Вот и все! Приятного аппетита!
Рецептура домашнего пломбира для мороженицы
Мороженица – очень полезная кухонная помощница, если вы любите этот десерт. С ней можно лопать любимое лакомство хоть каждый день! Суть ее в том, чтобы не приготовить саму массу, а лишь правильно заморозить ее. Ведь если вы замораживаете в контейнере, то приходится периодически перемешивать состав, дабы избавиться от кристалликов льда.
А такая техника сделает это за вас. Вы можете воспользоваться ею практически для любого сегодняшнего рецепта. Но автор этого видео-ролика предлагает свой.
Ингредиенты:
Сливки 35% – 200 мл.
Сахарная пудра – 6 ст.л.
Молоко 3,2 % – 100 мл.
Яйца – 2 шт.
Ванилин по вкусу
Подробнее узнаете из видео!
Рецепт ванильного мороженого из молока, сливок и яиц
Еще один простой и очень удачный рецепт домашнего пломбира. С приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. Побалуйте себя и своих близких очень вкусным, нежным десертом с тонким ароматом ванили. По желанию, в состав можно включить любимые фрукты и ягоды. Но это необязательно.
Ингредиенты:
Желтки яичные – 3 шт.
Молоко – 160 гр.
Сахарный песок – 150 гр.
Ванильный экстракт или ваниль в другом виде – по вкусу
Жирные сливки – 500 мл.
Приготовление:
1. Сначала в сотейник наливаем молоко и ставим его на плиту. Нам нужно довести его до кипения и сразу выключить огонь.
2. В другую чашу отправляем желтки. К ним всыпаем весь подготовленный сахарный песок. Вооружаемся обычным венчиком или вилкой. Растираем этот союз до легкого посветления.
3. Сразу после того, как сняли молоко с плиты, вливаем его тонкой струйкой в яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком.
4. Все вместе перемешиваем до однородности и полного расхождения песчинок.
Потом эту смесь переливаем снова в сотейник. На небольшом огне, непрерывно помешивая лопаткой, доводим до легкого загустения.
Ни в коем случае не доводите массу до кипения и тем более не кипятите ее. Важно, чтобы она не перегревалась выше 80°С – в таком случае крем будет иметь запах яиц.
Готовность определить легко. Когда он слегка загустеет, проведите следующую процедуру – перемешайте состав лопаткой, потом извлеките ее отсюда. Проведите по ней пальцем. Если тут осталась четкая бороздка, которая не стекается вновь, значит все готово.
5. Снимаем с огня. В емкость бóльшего размера наливаем ледяную воду. Ставим сюда сотейник с яично-молочной массой.
Постоянно помешиваем, чтобы смесь равномерно остывала. Если просто поставить и уйти – она начнет образовываться комочками. По мере остывания состав еще немного загустеет.
6. Когда он остынет до комнатной температуры, можно взбивать сливки. Их берите пожирнее, минимум 33%. Они должны быть очень холодные. Поэтому, с холодильника я ставлю их в морозилку на 10 минут. Потом достаю и приступаю…
7. Вливаем их в миску, погружаем сюда миксер. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты до максимального. Взбиваем их до пышности. От лопастей венчика должны оставаться четкие рисунки. Но крепких пиков добиваться не нужно.
8. Переливаем сюда остывшую молочную основу. Лучше вводить ее через сито, растирая лопаточкой. Это убережёт ваше мороженное от возможных яичных комочков.
9. Сюда же добавляем ваниль. В данном случае, это примерно 0.5-1 ч.л. ванильного экстракта.
10. Начинаем вымешивать лопаткой в одном направлении, чтобы густая смесь не осела вниз. При этом все компоненты должны максимально однородно соединиться между собой.
11. Обтягиваем миску с полученным составом пленкой. Убираем в морозилку на 30-40 минут. Затем достаем, перемешиваем венчиком. Снова убираем в мороз, еще на такое же время. Так же, с периодичность в полчаса, достаем, перемешиваем и снова убираем. И так до самого застывания.
Это нужно для того, чтобы в текстуре не собирались кристаллики льда.
А если у вас есть мороженица, просто перелейте массу в нее, далее следуйте инструкции к вашей технике.
12. Замороженную массу выставляем на стол минут на 5. Ложку, перед тем, как брать ею десерт, окунаем в кипяток. Так шарики будут более аккуратными. По желанию, можно полить сгущенкой, джемом или другим топпингом.
Как вариант, можно присыпать десерт орешками или кукурузными хлопьями. Веточка мяты – как вишенка на торте!
Источник – https://youtu.be/YKliP2mTpRw
Приятного вам аппетита! Наслаждайтесь!
Домашний пломбир на сливках со сгущённым молоком и печеньем
Выше мы рассматривали подобный рецепт с клубникой. Тут я хочу вам показать интересную идею для подачи десерта – в виде брикетов с печеньем. Вы только попробуйте! Думаю, лучше купить хорошие сливки и сгущенку, чем готовое мороженное. Ведь всего из этих двух ингредиентов можно сделать домашний десерт.
Ингредиенты:
Сливки, жирностью 33% – 500 мл.
Сгущённое молоко (белое) – 370 гр. (1 банка)
Кофейное печенье – 1 пачка
Приготовление:
1. Берем холодные сливки, только-только из холодильника. Можно даже на несколько минут поставить их в морозилку – будет даже лучше. Но не замораживать, конечно же.
Взбиваем их миксером несколько минут до загустения. Не нужно дожидаться крепких устойчивых пиков.
2. Не прекращая замешивать, вливаем сюда сгущенное молоко.
После того, как все оно окажется замешанным, взбиваем еще некоторое время, чтобы состав стал крепким.
Если вы наклоните миску с массой вбок, она останется неподвижной.
3. Посуду с заготовкой обтягиваем сверху пленкой, чтобы сюда не попали посторонние запахи. Убираем в морозилку на 2 часа.
4. Потом вновь достаем, взбиваем хорошенько миксером. Это обязательно. Ведь иначе в текстуре будут неприятные крупинки льда.
5. Берем любую формочку. В данном случае, ее размер 23*25 см. Она должна быть с высокими и ровными бортами, ни в коем случае не зауженной.
Сюда выкладываем 1 слой печенья, плотненько друг к другу. Это будет основа наших будущих брикетов.
6. Сверху распределяем холодную массу. После подморозки и повторного взбивания, она стала еще плотнее и гуще. Равномерно распределяем ее с помощью лопатки.
Немного уплотняйте, чтобы внутри не оставалось пустот.
7. Завершаем нашу композицию верхним слоем печенья. Раскладывайте их плотно друг к другу, но не внахлест. Если с края остается немного места, туда положите отломанные кусочки.
8. Убираем на ночь в морозильную камеру. На следующий день достаем, нарезаем на квадратики по печенькам. Чтобы удобнее было это делать, нож предварительно окуните в кипяток.
Источник – https://youtu.be/ZM6tXefzSGo
Подаем и наслаждаемся! Что не съедается за раз, отправляется снова в морозилку.
Легко и быстро готовим эскимо на кокосовом молоке
Кокосовое молоко – достаточно жирный продукт. Поэтому, им можно заменить сливки в приготовлении мороженного. Предлагаю вам очень интересный, простой и полезный рецепт. В составе нет сахара – заменим его медом. Хотя, вы можете использовать любой подсластитель по своему вкусу. Любителем кокоса посвящается…
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 200 мл.
Кокосовая стружка – 30 гр.
Мед – 1 ч.л.
Также нам понадобится формочка для эскимо и палочки.
Приготовление:
1. Готовится все проще простого. Холодное кокосовое молоко переливаем в чашу блендера. По возможности, берите максимально жирный продукт.
Следом добавляем кокосовую стружку и мед.
2. Взбиваем несколько минут, чтобы смесь стала более густой.
3. Подготавливаем формы. В них вставляем палочки.
4. Разливаем полученный состав так, чтобы он доходил доверху, но не переливал за края.
5. Как вариант, можно сформировать мороженное таким образом: в вертикальные формы-стаканчики добавляем по несколько ягодок или кусочков любимых фруктов. Разливаем кокосовую массу. Накрываем насадками-палочками.
За неимением специальных форм, вы можете разлить смесь по обычным пластиковым стаканчикам. Когда масса в морозилке станет плотней, но еще полностью не застынет, поставьте туда палочки.
6. Будущее эскимо убираем в морозильную камеру минимум на 4 часа. Можно даже оставить до завтрашнего утра.
Источник – https://youtu.be/As1kixFjctQ
7. Вынимаем из форм. Если они у вас силиконовые, то сделать это будет просто. Со стаканчиками сложнее, но тоже решаемо. Просто дайте им остыть некоторое время на столе или погрузите на пару секунд в посуду с горячей водой (не в контакт с самим эскимо, конечно же).
Готовить его можно впрок. Если все сразу вы не съели, заверните каждую порцию в фольгу и снова уберите в морозилку.
Как приготовить домашнее шоколадное мороженое на сметане
Мороженое на сливках – это, конечно, очень вкусно! Но сами сливки стоят немало, поэтому многие просто покупают готовый десерт. На самом деле, этот дорогой продукт можно заменить более доступной сметаной. Получается пломбир тоже очень вкусным.
В этом видео-ролике вы познакомитесь с вкуснейшим десертом на сметане с шоколадом и какао. Для этого даже не понадобятся специальные формочки. Хотя, если они есть – тоже хорошо!
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл.
Сахарный песок – 100 гр.
Сметана 25-30% жирности – 350 гр.
Крахмал – 2 ч.л. с горочкой
Шоколад – 50 гр.
Какао – 2 ч.л. с горкой
Подробнее узнаете в видео! Приятного просмотра!
Заключение
Мороженое, приготовленное своими руками – это очень вкусно. Многие думают, что сделать его в домашних условиях, чтобы получилось как в магазине, нереально. На самом деле, все проще простого. Надеюсь, сегодня вы это поняли.
Можно сделать пломбир домашнего приготовления даже без специальной мороженицы. Главное, время от времени доставать заготовку и перемешивать. Иначе, в текстуре будут образовываться кристаллики льда – при трапезе это очень неприятно.
Забирайте мои рецепты себе в социальные сети. Сделать это можно, прокрутив страницу чуть ниже.
Желаю вам всего самого лучшего! До свидания!
рецепты и советы по приготовлению
Рубрики
Автомобили
Бизнес
Дом и семья
Домашний уют
Духовное развитие
Еда и напитки
Закон
Здоровье
Интернет
Искусство и развлечения
Карьера
Компьютеры
Красота
Маркетинг
Мода
Новости и общество
Образование
Отношения
Публикации и написание статей
Путешествия
Реклама
Самосовершенствование
Спорт и Фитнес
Технологии
Финансы
Хобби
О проекте
Реклама на сайте
Условия
Конфиденциальность
Вопросы и ответы
FB
Войти
Длинноволосая блондинка: как выглядит актриса, сыгравшая Бет Хармон
Нежное мороженое в домашних условиях: Топ 5 лучших рецептов
Мороженое — это лакомство, которое обожают все, не взирая на возраст и пол. Данный десерт имеет отличный вкус, плюс ко всему очень аппетитный, прохладный, да еще с такими добавками, как шоколад или фрукты, как же тут можно устоять?
А какой же сейчас огромный выбор мороженого предлагают современные производители, глаза разбегаются. Заходишь в магазин, а там обычный пломбир или с какими-нибудь добавками на палочке, в вафельном стаканчике, шоколадное, сливочное, в шоколадной глазури, в вафельном рожке с джемом, либо с кусочками фруктов, с крошкой из шоколада, крем-брюле и так далее. Перечислять все виды этого лакомства можно бесконечно.
Как вы уже наверное поняли, в сегодняшней статье я вам расскажу рецепты приготовления нежнейшего мороженного в домашних условиях. А что нам для этого нужно, да конечно же понять основные правила, которые необходимы для приготовления этого любимого десерта.
Рецепт мороженого в домашних условиях за 5 минут
Ингредиенты:
Сливки любой жирности — 500 гр
сгущенное молоко — 250 гр.
Способ приготовления:
В глубокую миску переливаем сливки и взбиваем их с помощью миксера до пиков, примерно 1-2 минуты.
Добавляем сгущенное молоко и доводим до однородного состояния, все так же с помощью миксера. После чего закрываем миску крышкой или пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 40 минут.
Затем достаем мороженное из холодильника и тщательно перемешиваем, чтобы не было кусочков льда. Проделываем эту операцию два-три раза. В самом конце по желанию добавляем наполнитель. Это могут быть как ягоды, вареная сгущенка или шоколадная крошка. Чтобы наполнитель распределился по всему десерту, его лучше немного перемешать и выложить готовый продукт в удобный контейнер.
Далее убираем готовое мороженное в морозильную камеру до полного замерзания. А перед подачей его достаем за 5-7 минут для того, чтобы оно немного смягчилось и подаем его к столу.
Рецепт мороженого в домашних условиях без сливок
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт
клубника — 350 гр
сахар — 4 ст. л
масло растительное — 50 гр.
Способ приготовления:
Первым делом промываем и чистим клубнику, после чего измельчаем ее в пюре с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.
Затем отделяем желтки от белков. Последние убираем на некоторое время в сторону.
А в желтки добавляем растительное масло и две столовые ложки сахара. Взбиваем эту смесь с помощью миксера до получения массы по консистенции схожей с майонезом.
Туда же перекладываем размолотую клубнику и доводим до однородности.
Теперь взбиваем белки до белых пиков, затем всыпаем 2 столовые ложки сахара и еще раз перемешиваем.
Далее соединяем обе смеси, аккуратненько перемешиваем с помощью лопатки, либо ложки, чтобы масса осталась воздушной.
Берем формочки для мороженого, это могут быть как обычные одноразовые стаканчики, так же любые силиконовые формы. Ну а если вы хотите заморозить массу в одной большой форме, тогда вам нужно в течении двух часов, с промежутком 30 минут доставать мороженое и хоршенечко перемешивать. А в таких формачках, как на фото ниже, ничего делать не нужно.
Наполняем подготовленные формочки получившейся массой и отправляем в морозильную камеру до полного застывания.
Для того, чтобы извлечь застывшее мороженое из стаканчиков, всего лишь то нужно поместить эти самые стаканчики на одну секундочку в горячую воду и после этого вынимаем наше лакомство.
Перед подачей для разнообразия десерт можно посыпать шоколадной крошкой. Кушайте на здоровье!
Как приготовить шоколадное мороженое дома
Ингредиенты:
Яичный желток — 4 шт
молоко — 2 стакана
шоколад темный — 150 гр
какао — 1/2 стак
соль — 1 щепотка
сахар 2/3 стак.
Способ приготовления:
В кастрюлю вливаем один стакан молока, добавляем какао, количество указанно выше, щепотку соли и ставим на медленный огонь. Помешивая ложкой, доводим до полного растворения всех комочков. После того, как содержимое кастрюли закипит туда же кладем ломаный дольками шоколад и перемешиваем до однородной массы.
Затем к куриным желткам всыпаем сахар и взбиваем эту смесь до получения пышной пены.
Помешивая вливаем в эту же смесь, тонкой струйкой, один стакан молока. После чего ставим ее на медленный огонь и доводим до готовности в течении 15-20 минут.
Чтобы смесь не закипела, ее необходимо постоянно помешивать, иначе желтки свернутся и все пойдет насмарку.
Готовая масса должна загустеть и пожелтеть, как на фото ниже. Затем, для избавления от комочков, нужно воспользоваться миксером.
Далее переливаем этот крем к шоколадной массе, доводим до однородности и убираем в морозильную камеру на 30 минут. После чего достаем ее из холодильника, хорошенечко перемешиваем и снова убираем застывать.
Это действие необходимо для того, чтобы мороженое получилось мягким, а ни как кусок льда.
Через пол часа вынимаем кастрюлю с почти готовым мороженым и наполняем им подготовленную за ранее форму. Осталось только убрать ее в морозильную камеру на 4-5 часов застывать до готовности. Десерт получается мягким и вкусным. Так что не поленитесь и приготовьте, рекомендую!
Мороженое из сливок и сгущенного молока без яиц
Ингредиенты:
Сливки жирностью-33% — 500 гр
сгущенное молоко — 200 гр
ванильный сахар — 10 гр.
Способ приготовления:
Для приготовления данного лакомства нам нужны охлажденные в холодильнике, не менее 3 часов сливки. Переливаем их в охлажденную миску, туда же всыпаем ванильный сахар и взбиваем с помощью миксера до белых пиков.
Далее вливаем сгущенное молоко и доводим до однородного состояния. Затем перекладываем получившуюся массу в подходящую форму, накрываем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 7-10 часов, до полного замерзания.
После чего достаем готовое мороженое, даем ему нагреться в течении 10 минут, после накладываем порционно, украшаем ягодками или шоколадной крошкой по вкусу и угощаем своих любимых домочадцев.
Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
Помогите
Выйти
Подробнее
Сделать подарочную подписку
Готовим легкую диету
Авторизоваться
Подписывайся
Закрыть
Исследуйте EatingWell
EatingWell
EatingWell
Поиск
Исследовать
Предыдущий
Исследуйте
30-дневное испытание средиземноморской диеты
Попробуйте один из самых здоровых способов питания в мире: средиземноморскую диету.Читать дальше Далее
Это лучшие и худшие диеты 2021 года
Мы ознакомились с последними рейтингами U.S. News & amp; World Report, чтобы узнать, какие диеты занимают верхние и нижние позиции в их списках.
Читать дальше Далее
Простой 30-дневный план питания для похудания: 1200 калорий
Этот план здорового питания, полный месяц простых в приготовлении рецептов и полезных советов по приготовлению пищи, настроит вас на успех в похудении.Читать дальше Далее
Здоровые Рецепты
Предыдущий
Здоровые рецепты
Посмотреть все здоровые рецепты
Рецепты здорового завтрака и бранча
Рецепты здорового обеда
Рецепты здорового ужина
Рецепты полезных закусок
Рецепты полезных десертов
Рецепты здоровых супов
Рецепты полезных салатов
Рецепты полезных смузи
Полезные быстрые и простые рецепты
Полезные рецепты мультиварки и мультиварки
Рецепты Здоровых Детей
Рецепты Здорового Праздника
Здоровые веганские рецепты
Здоровые вегетарианские рецепты
Рецепты здоровой средиземноморской диеты
Здоровые рецепты от диабета
Полезные низкокалорийные рецепты
Здоровое похудание и диетические рецепты
Другие рецепты диеты для образа жизни
Больше рецептов для здоровья
Другие рецепты диетических ограничений
Больше рецептов, ориентированных на питательные вещества
Специальные диеты
Предыдущий
Особые диеты
Просмотреть все специальные диеты
Центр здорового питания
Центр средиземноморской диеты
Центр низкоуглеводной диеты
Центр похудания
Центр безмолочной диеты
Центр безглютеновой диеты
Центр диеты с высоким содержанием клетчатки
Центр веганской диеты
Центр вегетарианской диеты
Центр здоровой диеты
Центр диеты холестерина
Центр Диетической Диеты
Центр диеты высокого кровяного давления
Центр диеты с низким содержанием натрия
Центр Диеты Здорового Старения
Центр Диеты Беременности
Диабет
Предыдущий
Диабет
Просмотреть все Диабет
Планы питания при диабете
Рецепты для лечения диабета
Центр Диетической Диеты
Планы здорового питания
Предыдущий
Планы здорового питания
Просмотреть все планы здорового питания
Планирование питания 101
Планы ужинов
Планы чистого питания
Планы средиземноморской диеты
Планы низкоуглеводного питания
Планы питания для похудания
Планы безмолочного питания
Планы питания без глютена
Планы питания с высоким содержанием клетчатки
Планы веганского питания
Вегетарианские планы питания
Полезные для сердца планы питания
Планы питания с низким содержанием холестерина
Планы питания при диабете
Планы питания при артериальном давлении
Планы питания с низким содержанием натрия
Антивозрастные планы питания
Планы питания при беременности
Планы питания здоровых детей
ThePrep
Здоровое питание
Предыдущий
Здоровое питание
Просмотреть все Здоровое питание
Здоровое питание 101
Ешьте больше овощей
30-дневные испытания
Хорошая еда, быстро
Здоровое питание для детей
Лучшая здоровая еда
Экологичное и устойчивое питание
Свекла
Преобразованный
Здоровый образ жизни
Предыдущий
Здоровый образ жизни
Просмотреть все Здоровый образ жизни
Руководство по вину, пиву и спиртным напиткам
Развлекательный
Хорошее питание в реальной жизни
Посади свою тарелку
Здоровые домашние животные
Американские кулинарные герои
Будущее еды
Еда с целью
Одержимый
Здоровая кулинария
Предыдущий
Здоровая кулинария
Просмотреть все Здоровая кулинария
Полезные советы по приготовлению пищи
Задайте тестовую кухню
Бюджетное руководство по кулинарии
Бережливый
Кулинария для всей семьи
Магазин
Предыдущий
маг.
Посмотреть все Магазин
Кулинарные книги EatingWell и многое другое
EatingWell Замороженные блюда
Новости
Видео
Меню профиля
Подписаться эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет
Вниз треугольник
Предыдущий
Ваш счет
Счет
Присоединяйся сейчас
Настройки электронной почты
Избранное
Информационные бюллетени
Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
Помогите
Выйти
Подробнее
Сделать подарочную подписку
Готовим легкую диету
Авторизоваться
Лотереи
Следуйте за нами
Рецепт мороженого, как приготовить мороженое дома без яйца
Рецепт мороженого, как приготовить мороженое дома без яйца и без мороженицы
мороженое
Я собираюсь поделиться с вами простым простым ванильным мороженым, которое вы можете приготовить дома почти без усилий.Не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы опубликовать рецепт ванильного мороженого. Фактически, я приготовил этот самый любимый замороженный десерт более двух недель назад, когда температура была стремительной и невыносимой. Да, май месяц — сезон мороженого в Индии.
Секретным ингредиентом, придающим мороженому кремообразную, мягкую и невероятно гладкую текстуру, является кукурузная мука. Если я хочу подать мороженое в качестве десерта после ужина, я обычно кипячу молоко во время завтрака и даю ему нагреться до комнатной температуры.Около полудня, когда я готовлю обед, я заканчиваю процесс приготовления мороженого и замораживаю его. Между обедом и чаем я заканчиваю перемешивать смесь мороженого не менее 4 раз и, наконец, смешиваю смесь мороженого с текстурированной жидкостью в блендере, прежде чем заморозить ее. Если вы не будете смешивать смесь холодного мороженого, в итоге вы получите твердый, замороженный блок льда. Вычерпать мороженое из емкости будет невозможно. Перемешивание и смешивание необходимы для ограничения образования кристаллов льда и получения мягкого, легкого мороженого с гладкой текстурой, которое можно легко зачерпнуть.
домашнее мороженое
густое кипяченое молоко — взбитые сливки
взбитое кипяченое молоко — смесь свежих сливок и густого молока
смесь мороженого, готовая к замораживанию — домашнее мороженое
После многих попыток создать мороженое с идеальной текстурой, которое не тает быстро, я остановился на этом испытанном рецепте мороженого. Этот стиль мороженого отличается от мороженого во французском стиле, в котором для заварного крема используются яйца.В популярном мороженом в стиле Филадельфии используются только молоко и сливки. Поверьте, этот десерт без яиц безумно вкусен.
Простой и надежный рецепт мороженого без яиц, которое можно приготовить без мороженого. Сделайте себе одолжение и попробуйте это домашнее ледяное добра. Вы можете поблагодарить меня позже.
ванильное мороженое
Узнайте, как приготовить мороженое дома
Как приготовить мороженое дома — простой рецепт из трех ингредиентов
Мороженое — идеальное летнее лакомство, но им можно наслаждаться круглый год с различными начинками, соусами и ароматизаторами.Будь то ванильный, шоколадный, клубничный или даже фисташковый — найдутся ароматы на любой вкус.
{% = o.title%}
Одна женщина поделилась рецептом мороженого, и вам нужно всего три ингредиента.
Написав в Facebook, она поделилась простым методом приготовления мороженого дома.
Рецепт требует взбивания сливок, сгущенного молока и любого вкуса по вашему выбору.
Чтобы приготовить этот простой рецепт, выполните следующие действия.
Подробнее: Tesco впервые в Великобритании выпустила гигантский булочка с сосисками на Рождество
Как приготовить мороженое: в этом рецепте используются всего три ингредиента (Изображение: GETTY) Как приготовить мороженое: ассортимент вкусов с этим рецептом (Изображение: GETTY)
Ингредиенты
2 банки для взбивания сливок по 300 мл
2 банки со сгущенным молоком по 397 г
Любой вкус, который вы хотите — для этого рецепта мы будем использовать клубнику
Эти ингредиенты сделать около двух литров мороженого
Метод
Налейте в миску обе емкости для взбивания сливок и полторы емкости для сгущенного молока.
Как приготовить мороженое: вам понадобится сгущенное молоко, взбитые сливки и ароматизатор по вашему выбору (Изображение: GETTY)
Взбейте миксером (вы можете сделать это вручную, но это может занять больше времени) до плотных пиков форма.
На этом этапе добавьте ароматизатор, аккуратно добавив ароматизатор в смесь.
Чтобы получить клубничный вкус, разомните свежую клубнику до тех пор, пока она не станет раздавленной, почти как варенье.
Вы также можете добавить пищевой краситель, чтобы развлечься, если хотите.
Когда ароматизатор смешан, переложите смесь в емкости для замораживания, а затем поместите в морозильную камеру.
НЕ ПРОПУСТИТЕ Британцы с большей вероятностью купят угощение для любимого человека, чем они сами [INSIGHT] Как жить дольше: бобы мунг увеличивают продолжительность жизни [ОБЪЯСНЕНИЕ] Рецепт рождественского пудинга: Как приготовить приготовить лучший рождественский пудинг [РЕЦЕПТ]
Как долго мороженое находится в морозильной камере, зависит от того, насколько мягким вы любите мороженое.
Для получения мягкой текстуры заморозьте в течение четырех часов и попробуйте. Если вы хотите больше замороженного лакомства, оставьте его на ночь в морозильной камере.
Вкус, который вы можете добавить в этот рецепт, не ограничен: шоколад и арахисовое масло, мята, фисташки, черника — любой вкус по вашему желанию.
Однако, если вам больше нравятся леденцы на палочке, вот простой рецепт, который идеально подходит для детей.
Как приготовить мороженое: леденцы на палочке также легко приготовить дома (Изображение: GETTY)
Как приготовить ледяные леденцы из клубники и лимонада
Ингредиенты
375 мл свежего лимонного сока
500 мл воды
95 г сахар
220 г клубники
Вам также понадобятся формы для ледяных леденцов
Метод
Сначала соберите сок из лимонов и добавьте в кастрюлю 500 мл воды и 95 г сахара.
Затем поставьте на слабый огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
Почистите клубнику — удалите стебель — и взбейте блендером, чтобы получилась мякоть.
Добавьте клубничную смесь в кастрюлю для лимона, перемешайте и пропустите все через очень мелкое сито.
Это поможет собрать все семена клубники и остатки мякоти.
Вылейте смесь в формы для леденцов и заморозьте не менее восьми часов.
Поиск и устранение неисправностей Домашнее мороженое | Dream Scoops
Иногда дела идут не по плану.И, к сожалению, это может происходить довольно часто, когда мы начинаем делать собственное мороженое. Особенно, если мы экспериментируем. Что, конечно же, является одним из лучших преимуществ собственного производителя мороженого!
Но если у вас возникли проблемы, вы обратились по адресу. Потому что на этой странице я помогу вам разобраться, что именно не так. и покажут вам, как это исправить.
Прежде всего, почему домашнее мороженое доставляет нам столько проблем? Что ж, приготовление мороженого — это не только искусство, но и наука.Это очень деликатное вещество с тремя состояниями (твердое, газообразное и жидкое) в идеальном балансе. И если мы нарушим этот баланс, все может пойти очень быстро, очень быстро!
Но когда что-то действительно идет не так, есть только три места, которые мы должны искать:
наш рецепт
наше приготовление
наше мороженое
И в этом порядке тоже. Почему? Что ж, когда наше мороженое оказывается плохим, есть естественная склонность обвинять производителя мороженого, особенно если мы только начинаем и, возможно, используем новую машину.
Не всегда виноват производитель мороженого!
Но хотя приготовить действительно хорошее мороженое с помощью домашней машины всегда сложно, и производители мороженого часто бывают неисправными из коробки, это последнее место, на которое мы должны искать.
Каждый отечественный производитель мороженого способен приготовить очень хорошее мороженое , если мы используем хороший рецепт и правильно готовим его и машину. Так что, если у нас возникают проблемы, давайте сначала рассмотрим эти вещи, чтобы исключить их, прежде чем мы начнем обвинять машину.
Имея это в виду, вот некоторые из наиболее распространенных проблем, которые могут возникнуть с домашним мороженым …
Мое мороженое ледяное
Это, вероятно, самая распространенная проблема с домашним мороженым. Причина в том, что при замерзании в смеси образуются большие кристаллы льда.
Клубничное мороженое часто получается ледяным из-за высокого содержания воды.
Крупные кристаллы льда обычно являются результатом либо слишком большого количества воды в смеси, либо чрезмерно длительного времени замораживания.А часто и то и другое, так как много воды означает, что смеси также потребуется больше времени для замораживания.
Почему в смеси слишком много воды? Либо рецепт не сбалансирован, либо он был приготовлен неправильно. Давайте сначала посмотрим на рецепт.
Несбалансированные рецепты
Рецепты могут быть несбалансированными по многим причинам. Но в данном случае мы говорим о рецептах, которые содержат слишком много «свободной» воды, т. Е. Воды, которая может перемещаться без препятствий для других ингредиентов.
Если в смеси слишком много «свободной» воды, при замораживании все вместе образует более крупные кристаллы.
Вода в мороженом состоит из жидких ингредиентов: молока и сливок. Твердые ингредиенты: сахар, сухое обезжиренное молоко, стабилизаторы и яйца (которые затвердевают при нагревании) препятствуют свободному перемещению воды.
В густой смеси мороженого меньше свободной воды
Вы можете увидеть это визуально. Когда твердых частиц больше и, следовательно, меньше свободной воды, смесь выглядит на гуще . Это потому, что он содержит меньше воды, которая может беспрепятственно перемещаться.
Итак, помните: больше твердых частиц означает меньше свободной воды. А меньше свободной воды означает меньшие кристаллы льда и меньше ледяного мороженого!
Если мы используем рецепт из уважаемой книги или приличного веб-сайта, он уже должен быть хорошо сбалансирован. Проблемы часто начинаются, когда мы хотим поэкспериментировать с меньшим количеством сахара или жира в наших рецептах. Эти корректировки приведут к увеличению количества свободной воды и более крупных кристаллов льда.
Рецепты Jenis хорошо сбалансированы и без яиц!
Итак, мой совет: начните с хорошо отработанных, сбалансированных рецептов.Если вы хотите начать экспериментировать, пропустите свой новый рецепт с помощью калькулятора мороженого, сделав необходимые настройки, чтобы убедиться, что он сбалансирован!
Плохо приготовленные рецепты
Даже если мы используем хорошо сбалансированный рецепт, мы все равно можем все испортить, не приготовив его должным образом!
Убедитесь, что вы правильно следуете рецептам.
Ингредиенты должны быть правильно отмерены. Поэтому убедитесь, что ваши весы точны.
Если мы используем порошковые стабилизаторы, особенно десны, есть несколько причин, по которым что-то может пойти не так.Жевательная резинка невероятно сильнодействующая, поэтому мы стараемся использовать ее в очень малых количествах. Вам понадобятся весы с точностью не менее 0,1 г, чтобы получить правильные значения.
Кухонные весы 0,1 г
Жевательные резинки также будут слипаться, если их сразу смешать с жидкостью. А когда они слипаются, они не работают должным образом. Поэтому мы всегда должны очень тщательно смешивать их с сахаром (и любыми другими сухими ингредиентами) перед тем, как мы добавляем молоко и сливки.
Различные стабилизаторы активируются при разных температурах.Большинство требует обогрева. И если мы не будем использовать термометр для измерения температуры наших смесей, мы никогда не будем уверены, что добрались до температуры, при которой их сила проявляется в полной мере!
Убедитесь, что вы нагрели смесь до нужной температуры.
То же самое и с яйцами. Чтобы яйца были максимально эффективными, их нужно нагреть. Обычно до 170 ° F (77 ° C). Если мы сделаем это неточно, мы не можем быть уверены, что они ограничат движение воды так, как нам хотелось бы.
Время заморозки Lonnnggg
Найти хорошие, хорошо сбалансированные рецепты легко. А немного попрактиковавшись, большинство из нас сможет правильно им следовать! Поэтому я думаю, что чаще всего ледяное мороженое связано с тем, что отечественным производителям мороженого может потребоваться много времени, чтобы заморозить наши смеси.
Почему при более длительном замораживании получается более ледяное мороженое? Что ж, помните, проблема в больших кристаллах льда. В машине образуются кристаллы льда. И чем дольше смесь находится в машине для мороженого, тем больше растут кристаллы льда.
Breville Smart Scoop может занять более 40 минут, чтобы заморозить наше мороженое
Но почему отечественные производители мороженого так долго замораживают наши смеси? Потому что большинство из них недостаточно мощно. У них есть слабые моторы, которые очень медленно вращают тупые пластиковые лопасти. Но это еще не все …
Если они используют миски, предварительно замороженные в наших морозильных камерах, эти миски начинают нагреваться, как только их вынимают из морозильника, поэтому они постепенно теряют свою замораживающую способность. И даже если они используют встроенные морозильные камеры для постоянного охлаждения, компрессоры не будут достаточно мощными, чтобы охладить смесь очень быстро.
Чаша начинает нагреваться, как только она выходит из морозильной камеры.
Если мы не купим отечественный производитель мороженого высшего класса, мы ничего не сможем поделать с морозильной способностью нашей машины. Тем не менее, мы можем упростить работу нашего производителя мороженого, сделав все как можно более холодными, прежде чем мы начнем сбивать.
Под все, я имею в виду 1) смесь для мороженого, 2) чашу, в которой оно будет замораживаться, и 3) контейнер, в котором будет храниться готовое мороженое.
Охлаждение смеси
После того, как мы сделали смесь, мы должны охладить ее как можно больше, прежде чем она попадет в машину для мороженого. Я люблю оставлять приготовленные смеси в холодильнике на ночь. Но если вы спешите, вы можете положить его в сумку с замком на молнии и использовать ледяную баню, чтобы снизить начальную температуру, прежде чем поместить его в холодильник еще на пару часов.
Ледяная баня с застежкой-молнией — самый быстрый способ охладить смесь
Даже для сырых смесей можно около часа выдержать в холодильнике.
Идея состоит в том, чтобы смесь была как можно более холодной. Большинство холодильников имеют температуру около 4 ° C (39 ° F), и, честно говоря, это самая теплая наша смесь для мороженого, когда она помещается в машину. Я бы рекомендовал использовать термометр для измерения фактической температуры, когда вы только начинаете.
Иногда я даже кладу смесь в морозильную камеру на час или около того, тщательно взбивая с помощью ручного блендера, чтобы разбить любые кристаллы льда, которые могли образоваться, прежде чем я наливаю ее в мороженицу.
Охлаждение дежи
Чаша, в которой будет взбиваться смесь, также должна быть как можно более холодной, прежде чем мы начнем.
Если вы используете машину с миской, предварительно замороженной в морозильной камере, она должна быть там не менее 12 часов (желательно на ночь), чтобы полностью заморозить.
Миска должна находиться в морозильной камере не менее 12 часов.
Эти миски покрыты жидким гелем, который замерзает. Итак, один из способов узнать, готов ли он, — это встряхнуть миску.Если через 12 часов вы все еще слышите плеск геля, значит, он еще не готов!
Если у вас есть морозильная камера с регулируемой температурой, рекомендуется установить как можно более низкую температуру, когда вы добавляете миску, чтобы она остыла как можно более холодной.
Если вы используете машину со встроенной морозильной камерой, включите ее как минимум на 15 минут, чтобы предварительно охладить чашу, прежде чем добавлять смесь.
Всегда предварительно охлаждайте машину в течение как минимум 15 минут, прежде чем добавлять смесь.
Большинство этих морожениц не имеют надлежащей функции предварительного охлаждения.Так что это всего лишь случай добавить к таймеру еще 15 минут и запустить его. Компрессор и двигатель запустятся одновременно, поэтому лопасть будет вращаться в пустой чаше, но это не проблема.
Итак, ваша смесь максимально холодная, а дежа вашей машины максимально холодная. Теперь, когда вы добавляете смесь в миску, это дает вашей машине настоящую фору: она быстрее замораживает смесь, поэтому она будет проводить в машине гораздо меньше времени, а кристаллы льда будут меньше.
Следите за тем, чтобы дежа остыла!
При работе с компрессорными машинами для мороженого мы должны быть уверены, что машина постоянно охлаждается во время взбивания. В противном случае смесь начнет нагреваться и не замерзнет.
На некоторых машинах, если вы нажмете кнопку остановки, чтобы приостановить сбивание (возможно, чтобы проверить консистенцию или температуру мороженого), компрессор также выключится и не сразу включится снова, когда вы перезапустите сбивание. .
На самом деле перезапуск компрессора может занять несколько минут, и со временем произойдет значительное плавление.Очевидно, это увеличит общее время замораживания, что отрицательно скажется на гладкости мороженого.
Никогда не позволяйте машинам останавливаться, пока не закончится ледяная стопка!
Аналогичным образом, если таймер достигнет нуля, машина автоматически остановится, и даже если вы немедленно включите ее снова, компрессор не запустится снова сразу же, хотя она начнет взбивать.
Итак, когда смесь находится в машине и сбивается, не останавливайте машину, пока мороженое не будет готово к удалению! Если вы видите, что таймер истечет до того, как мороженое будет готово, добавьте больше времени, пока оно еще работает, а не дожидайтесь его остановки.
На Breville Smart Scoop возникает аналогичная проблема, если вы забыли запустить машину после того, как она предварительно остыла. Ближе к концу цикла предварительного охлаждения машина все равно вращает лопасть. Поэтому, как только звуковой сигнал говорит вам добавить смесь, легко забыть, что машина еще не запустилась, просто налить смесь и уйти.
Через несколько минут предварительное охлаждение закончится, и машина выключится (потому что вы на самом деле не запустили машину).Даже если вы сразу нажмете кнопку «Пуск», чтобы начать взбивание, компрессор не включится снова в течение нескольких минут, в течение которых будет много нагревания, и весь процесс предварительного охлаждения станет пустой тратой времени!
Итак, не забывайте: когда машина издает звуковой сигнал в конце цикла предварительного охлаждения, вам нужно добавить смесь и нажать кнопку запуска, чтобы начать приготовление мороженого!
Охлаждение контейнера
Последнее, что вы можете сделать, это предварительно охладить контейнер, в который вы будете переливать мороженое.Даже 20 минут нахождения в морозильной камере во время взбивания мороженого уменьшат количество таяния, которое происходит при перемещении мороженого из машины в морозильную камеру. А меньшее таяние означает меньшее повторное замораживание, что означает меньшие кристаллы льда и меньшее количество ледяного мороженого!
Мое мороженое не гладкое
Я могу придумать три возможных причины, по которым ваше мороженое не гладкое. И чтобы понять, какое именно, нужно подумать, в чем именно мороженое не гладкое! …
грубая, с шероховатостью, которая тает во рту
песчаная, с шероховатостью, которая не тает во рту
комковатая, с крошечными шариками, которые уступают место языку
грубая текстура
если он грубый с шероховатостью, которая тает во рту, ваш язык, вероятно, обнаруживает большие кристаллы льда. Это самый частый дефект домашнего мороженого.
Рецепт домашнего замороженного йогурта | Блог о здоровых рецептах
Этот рецепт домашнего замороженного йогурта не требует мороженицы.Его действительно легко приготовить, он кремовый и вкусный .
Летом нет ничего лучше сладкого замороженного угощения. Раньше у меня была мороженица, но она занимала слишком много места. Я отдал его и теперь делаю замороженные угощения без мороженого.
Этот рецепт домашнего замороженного йогурта действительно легко приготовить, и он такой восхитительный. Это лучший выбор, чем купленные в магазине, и он чудесно свежий.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления этого домашнего десерта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Греческий йогурт : В этом рецепте я использую простой цельномолочный йогурт. И хотя обычный йогурт превосходен, в этом рецепте вам обязательно стоит выбрать греческий йогурт.
Подсластитель : Мне нравится использовать мед, потому что он очень вкусный. При желании можно использовать гранулированный подсластитель.
Экстракт ванили : Для достижения наилучших результатов используйте чистую ваниль высокого качества.
Как приготовить замороженный йогурт без мороженицы
На самом деле это очень просто, хотя и требует немного времени. Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:
Mix . Вы начинаете с смешивания ингредиентов. Вы можете использовать кухонный комбайн или просто сделать, как я в видео ниже, и использовать ручной венчик. Имейте в виду, что вам нужно будет взбивать около пяти минут, чтобы смесь стала воздушной. Считайте это своей тренировкой на день.😆
Заморозить . Теперь переложите смесь в квадратную стеклянную форму для выпечки диаметром 9 дюймов, равномерно разложив ее. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на 45 минут.
Перемешать . Выньте противень из морозильной камеры. Используйте резиновый шпатель, чтобы хорошо перемешать смесь. Особенно нужно перемешать уже замороженные края с еще мягким центром. Разложите заднюю часть, накройте крышкой и продолжайте замораживать еще 2 часа, перемешивая каждые 30 минут.
Еще немного заморозить .Теперь йогурт должен иметь мягкую консистенцию. Вы можете продолжить и наслаждаться этим. Я обычно переливаю его в этот момент в контейнер меньшего размера (облегчает черпание), накрывает и замораживает еще на один час, чтобы получить консистенцию, которую можно вычерпывать.
Почему все перемешиваются?
Для достижения хорошей консистенции вам либо понадобится мороженица, либо вам следует часто помешивать йогурт во время процесса замораживания. Это помогает предотвратить образование крупных кристаллов льда.
Хотя частое помешивание может показаться затруднительным, в любом случае это несложно сделать в тот день, когда вы дома.И для меня это стоит сэкономленного места на кухне!
Зачем заморачиваться самодельным? Почему бы просто не купить?
Потому что мне не нравятся ингредиенты коммерческих йогуртов. В список ингредиентов популярного бренда входят обезжиренное молоко, сахар, обезжиренный йогурт, обезжиренный порошок йогурта, фруктоза, декстроза, натуральные ароматизаторы, лимонная кислота, гуаровая камедь, мальтодекстрин, моно- и диглицериды и рисовый крахмал. 😳
Но разве он так же хорош, как коммерческий йогурт?
Нет. В отличие от коммерческих марок, этот рецепт не содержит добавок и загустителей, а также содержит меньше сахара, чем многие марки.Так что не ожидайте «идеальной» текстуры и интенсивной сладости, которые вы получите, когда добавите загустители, стабилизаторы, эмульгаторы и много сахара.
Но этот домашний замороженный йогурт прекрасен! Вы можете почувствовать привкус йогурта и сладость меда. Это просто, вкусно и свежо.
Идеи для вариаций вкусов
Базовый рецепт прост: йогурт, мед и экстракт ванили. К этому вы можете добавить фрукты — свежие или замороженные, протертые или кусочки.
Мне нравится полностью измельчать фрукты в кухонном комбайне, а затем добавлять йогурт, мед и ваниль.Но вы можете сначала смешать йогурт и мед, затем добавить фрукты и немного обработать, оставив кусочки фруктов в йогурте.
Возможности безграничны, но в дополнение к этому я чаще всего делаю ароматы манго, малины и шоколада.
Как обслужить?
Отлично, само по себе. Он также отлично сочетается с персиками на гриле, яблочными чипсами или печеными дольками яблок. Иногда я подаю его с черничным или клубничным компотом.Настоящее удовольствие!
Как долго я могу хранить его в морозильной камере?
Хранить в закрытой таре можно до месяца. Но чем дольше он хранится в морозильной камере, тем менее кремовым и более ледяным он станет. Если он пролежал в морозильной камере дольше суток, обязательно извлеките его из морозильной камеры примерно за 30 минут, прежде чем собираетесь наслаждаться им.
Не пропустите ни одного рецепта!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
10 рецептов домашнего мороженого без приготовления + другие рецепты десертов с мороженым
Когда я был в младшемВысокий, каждый день я приходил домой из школы и делал ванильное мороженое с большим количеством шоколадного сиропа и ореховой начинкой. Каждый день. Я до сих пор люблю такое мороженое.
В старшей школе я часто покупал контейнер кофейного мороженого Haagendaz и ел его ложкой прямо из коробки.
Когда я была беременна третьим сыном, я так часто ходила в небольшой продуктовый магазин рядом с нашим домом из-за того же аромата Бена и Джерри, что один мужчина, который работал в магазине, включил громкоговоритель и объявил: «Coffee Coffee Buzz Buzz Buzz Когда я вошел.Поймали!
С тех пор я пошел ва-банк на Mayfield Dairy, Blue Bell, Graeter’s и другие. Редко бывает, что в морозилке нет мороженого. И у меня всегда есть миски для моих морозильных машин, которые заморожены и готовы к работе в любое время, когда мы захотим приготовить домашнее мороженое.
Если вы любите мороженое, присоединяйтесь к нам сегодня в 16:00 по восточному времени, чтобы побеседовать обо всем, что связано с мороженым! Я буду здесь вместе с Кейси из Time 2 $ ave, Рэйчел из Follow in My Shoes, Стефани из Debt Free Spending.Присоединяйтесь к нам, прокрутив этот пост до конца. Там вы увидите окно чата.
Но прежде чем мы начнем болтать, у меня есть список некоторых из наших любимых домашних блюд и рецептов. Также есть список рецептов с мороженым, купленным в магазине.
Удачи вам при просмотре!
Рецепты домашнего мороженого
Советы по приготовлению домашнего мороженого
Мороженое с горячим шоколадом — сделано из горячего какао-порошка
Мороженое с кокосом и макадамией
Мороженое Nutella
Домашнее шоколадное мороженое
Домашнее кофейное мороженое — с использованием сваренного кофе
Домашнее кофейное мороженое — с использованием замороженного кофе International Delight
Мороженое с белым шоколадом и малиной
Мороженое Dulce de Leche
Мороженое с черной малиной и кусочками шоколада
Мороженое с мятой и шоколадной крошкой
Другие десерты из мороженого
Бутерброды с арахисовым маслом и шоколадным мороженым
Бутерброды с мороженым, 110 калорий
Пирог с мороженым и тоффи с лентой из помадки
Сделайте свой собственный Buster Bars
Dad’s Brownie Sundae
Ананасовый десерт на гриле
Брауни с малиновой начинкой ala Mode
Поплавок Mock Dole Whip
Мороженое Капучино
Раскрытие информации: Мне выплатили компенсацию за мою роль лидера сообщества здравомыслящих людей Эбейтса.
как пересчитать свежие дрожжи в сухие, пропорция замены сухих и свежих дрожжей
Для создания в изделиях пористой структуры и увеличения объема тесто подвергают разрыхлению с помощью дрожжей и химических разрыхлителей. В неразрыхленное тесто при выпечке плохо проникает тепло: корка изделия чернеет, а середина остается непропеченной. Наиболее частыми по применению для разрыхления теста и количеству кондитерских рецептов являются дрожжи.
Дрожжи прессованные и сухие
Дрожжи выпускаются прессованными (влажность 75%) и сухими (влажность 12%). В результате жизнедеятельности дрожжей в тесте образуются спирт и углекислый газ. Стремясь выйти из теста, газ разрыхляет его, создавая поры и увеличивая объем теста.
При избыточном накоплении газа в тесте дрожжи прекращают работу и тесто опадает. После обминки теста рукой или лопаткой удаляется значительная часть газа, тесто насыщается кислородом воздуха и брожение снова возобновляется.
Дрожжи перед употреблением разводят в теплой воде или молоке. Наилучшая температура для жизнедеятельности дрожжей в тесте 26—30°, при 55° дрожжи погибают. Если охладить дрожжи до температуры ниже 10°, жизнедеятельность их почти прекратится, а при последующем повышении температуры снова возобновится.
Прессованные дрожжи — продукт скоропортящийся, их надо хранить в прохладном месте; сухие дрожжи, выпускаемые в коробках, могут храниться в сухом месте до 5 месяцев.
Прессованные дрожжи должны иметь приятный, не плесневый, запах; сероватый с желтоватым оттенком цвет; быть плотными, немажущимися, рассыпчатыми.
Дрожжи употребляются для приготовления изделий из дрожжевого (кислого) теста. В большинстве же сортов печенья, в пряниках и в других изделиях, отличающихся большим содержанием сдобы (сахара, жиров, яиц), используются химические разрыхлители, потому что при большом количестве сдобы дрожжи угнетаются, а тесто плохо разрыхляется.
Свежие прессованные и сухие дрожжи, пропорции взаимозаменяемости
1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.
Если в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, значит их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
На дрожжевое тесто обычно идет 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки, то есть 4% от количества муки.
На пакетиках с дрожжами обычно написано — на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя.
Быстрорастворимые дрожжи, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике находится 7 г. Рассчитан пакетик на 500 г муки. Содержание эквивалентно 21-25 граммам свежих прессованных дрожжей. Если в рецепте стоит 50 грамм свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 грамм — соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
Химические разрыхлители: питьевая сода и углекислый аммоний
Основными химическими разрыхлителями являются питьевая двууглекислая сода и углекислый аммоний. Бывают также и другие разрыхлители в виде порошков, представляющих собой смесь разных веществ, в том числе и соды с аммонием.
Питьевая сода — порошок белого цвета, щелочного, немного солоноватого вкуса, легко растворимый в воде. При добавлении в содовый раствор кислоты или при нагревании из соды выделяется углекислый газ. Выделяющийся во время выпечки теста под влиянием нагревания углекислый газ разрыхляет тесто.
Однако сода разлагается в тесте не полностью, оставляя в изделии специфический привкус. Добавление в тесто лимонной или виннокаменной кислоты приведет к более полному разложению соды и улучшению вкуса изделий.
Соду перемешивают с мукой. Кислоту добавляют в жидкость или сдобу. При замесе муки с жидкостью вследствие взаимодействия соды с кислотой начнет выделяться углекислый газ. Такое тесто нельзя долго месить, особенно в теплых условиях, так как газ улетучится и тесто опять станет плотным. Поэтому его готовят в прохладном месте и после замеса немедленно формуют и выпекают.
На 1 кг муки берут половину чайной ложки соды и четверть чайной ложки раствора лимонной (или виннокаменной) кислоты. Кислоту можно заменить кислым молоком, кефиром, ацидофилином, сывороткой, закваской или кислыми фруктовыми соками.
Мучные изделия, приготовленные на соде, имеют красивую окраску. Избыток соды придает им темный оттенок и неприятный вкус.
Углекислый аммоний представляет собой крупные белые комки кристалликов или кристаллический мелкий порошок с резким запахом нашатырного спирта. Перед употреблением углекислый аммоний надо измельчить, растирая в ступке или на терке, и просеять через частое сито или марлю. Можно также растворить его в холодной воде (на чайную ложку аммония 3 ст. ложки воды) и добавить в жидкость при замесе теста.
При нагревании во время выпечки теста углекислый аммоний выделяет аммиак и углекислый газ, которые разрыхляют тесто.
Хранить углекислый аммоний следует в плотно закрытых стеклянных банках.
Печенье, приготовленное с углекислым аммонием, получается более пористым, без специфического привкуса. Однако по внешнему виду (цвету) оно уступает печенью, приготовленному на соде. Поэтому рекомендуется применять смесь аммония (40% от общего веса смеси) и соды (60%).
Любимые рецепты » Дрожжи
Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт . В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи — это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 — 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.
На сегодняшний день пищевая промышленность выпускает три вида дрожжей — свежие (прессованные), сухие активные и сухие быстродействующие (инстантные).
Прессованные дрожжи.
Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности. Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей.
Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет этих «образований» светло-желтый или светло-коричневый. . Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и инстантные (быстродействующие). Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения.
Сухие активные дрожжи.
В виде круглых гранул. Чтобы привести сухие активные дрожжи в боевую готовность («разбудить»), их перед применением необходимо развести, то есть растворить в воде. Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать;
Сухие быстродействующие (инстантные, от англ Instant — немедленный) дрожжи.
В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать «Всегда готов!»
Сухие дрожжи для ускоренной выпечки с увеличенной подъёмной силой —англ. Rapid-rise yeast. – еще один вид сухих дрожжей.
Выпускаются сухие дрожжи со всевозможными добавками, благодаря которым готовое изделие приобретает увеличенный объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид, хорошо держит форму. Некоторые сухие дрожжи предназначены для теста с малым содержанием сахара и масла, а некоторые сухие дрожжи наоборот, используются для теста с увеличенным содержанием сахара и масла, то есть для более сдобного теста. В некоторых сухих дрожжах есть специальные ферменты, которые позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста.
Сухие дрожжи разных производителей изначально имеют разную подъёмную силу, то есть для увеличения объёма теста, например в 1,5 раза, у одних производителей дрожжи справятся с таким увеличением за 30 минут, а у других производителей за 1,5 часа. Сроки хранения сухих дрожжей также ухудшают подъёмную силу дрожжей. В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки.
Меры веса дрожжей:
В чайной ложке сухих дрожжей 4 гр.
У шприца срезать верхнюю часть ровно, тогда в объёме в 5 мл сухие дрожжи будут иметь вес 3,3 гр
Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 10 гр, нужно чтобы сторона кубика была 2,2 см.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 25 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3 см.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 50 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3,8 см.
Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей. Но всё же существует общее правила, которое позволит вам рассчитывать соотношение сухих и прессованных дрожжей, так как именно прессованные дрожжи указываются в кулинарных рецептах.
Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей:
Колич-во активных сухих = 40%·от колич-ва свежих прессованных, т.е.
колич-во активных сухих = (колич-во свежих прессованных) делить на 2,5
Колич-во быстродействующих (инстант) = 33%·от колич-ва свежих прессованных , т. е.
колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во свежих прессованных) делить на 3
Колич-во активных сухих = 120%·от колич-ва быстродействующих (инстант), т.е.
Колич-во быстродействующих (инстант) = 80%·от колич-ва активных сухих, т.е.
колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во активных сухих)׃делить на 1,2
При всем разнообразии различного вида дрожжей, имеющихся сегодня в продаже, наиболее употребляемыми для приготовления домашнего теста для пирогов остаются все же прессованные пекарские дрожжи, изготовленные промышленным способом и расфасованные в пачки весом от 100 г до 1 кг. Расход именно таких дрожжей дан в рецептурах приготовления теста.
При покупке дрожжей нужно обязательно обратить внимание на срок годности дрожжей, во-вторых их тип – сухие активные или моментальные-быстрые (инстант). Если сухие активные, то их не растворяют в жидкости, а высыпают на поверхность и дают постоять около 10 мин лишь для того, чтобы проверить, что они активные. Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде.
Хранить дрожжи:
Большой кусок прессованных дрожжей нарезать на кубики, каждый звернуть в полиэтиленовую пленку и уложить в морозильник. Таким образом прессованные дрожжи могут храниться до полугода без ухудшения своей подъёмной силы.
Изготавливаем дрожжи
Домашние дрожжи из изюма.
Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.
Дрожжи из сухого хмеля.
Заливают хмель горячей водой (1 к 2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место на 2 суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
Дрожжи из свежего хмеля.
В кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Отвар немного охлаждают и всыпают соли, сахарный песок и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход дрожжей — 1/4 стакана на килограмм муки.
Солодовые дрожжи.
Солод — это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. Берут 1 стакан муки и 1/2 стакана сахарного песка разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.
Приручать дрожжи начал Луи Пастер, описав скопления дрожжей как колонии одноклеточных организмов. Выращивать их научились позже и сегодня, кроме разрыхления теста, дрожжи используют в витаминной промышленности в качестве сырья для получения витаминов группы В и D, в медицинской промышленности для получения ряда препаратов и ферментов, в микробиологической – для приготовления питательных сред.
Дрожжи. Приготовление и применение.
Приготовление домашних дрожжей
Дрожжи представляют собой одноклеточный микроорганизм натурального происхождения. Их используют при приготовлении вина и пива, также дрожжи — обязательный ингредиент хлеба и разной выпечки.
Благодаря им тесто становится рыхлым, приобретает пористую структуру, а готовый продукт получает приятный вкус. Находясь в тесте, ферменты дрожжей способствуют спиртовому брожению. В процессе спиртового брожения возникает диоксид углерода, который делает тесто рыхлым, обеспечивает ему пористую структуру.
Дрожжи являются живым микроорганизмом (грибок), способным к активному размножению при наличии благоприятных условий. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи «питаются» сахаром, в результате чего из него получается спирт и углекислый газ. Они то и обеспечивают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерный кислый вкус.
Важно знать!
Следует иметь в виду, что дрожжи являются живыми организмами, пусть их размеры и незначительны. В связи с этим недопустимо их заливать кипятком (температура выше 45 — 50°С губительна для дрожжей) либо неоднократно подвергать заморозке, иначе они погибнут.
В настоящее время пищевая промышленность занимается производством трех видов дрожжей — свежих (прессованных), сухих активных и сухих быстродействующих (инстантных).
Прессованные дрожжи
Это свежие дрожжи, подвергнутые прессованию. Прессованные дрожжи отличаются светлым цветом, дополненным желтоватым либо сероватым оттенком. Такие дрожжи должны быть лишены плесневого налета белого либо иного цвета, а помимо этого разных полос и всяческих темных пятен на поверхности.
Дрожжи должны иметь характерный запах, в котором должен чувствоваться немного аромат фруктов. Их используют, предварительно разведя в теплой жидкости, где они должны раствориться. 100 г прессованных дрожжей содержат 109 Ккал.
Высушенные дрожжи предлагаются в форме гранул, вермишели, крупок, а также порошка либо смеси данных форм. Что касается цвета
данных о питании и 33 рецепта
Дрожжи, сжатые: данные о питании и 33 рецепта Не пропустите еще один выпуск… идеи рецептов на неделю, сочные картинки, бесплатная доставка.
Подписывайся
Что такое прессованные дрожжи? О ингредиенте дрожжи, прессованные. Включая 33 рецепта с данными о дрожжах, прессованных продуктах и питании.
Питание
Пищевая ценность
Размер порции 1 торт (0.6 унций) (17 г)
Сумма на порцию
калорий 17кал из жира 2
% дневная стоимость *
Всего жиров 0,3 г
0%
Насыщенный жир
0,0 г
0%
Транс-жиры
~
Холестерин 0 мг
0%
Натрий 5 мг
0%
Всего углеводов 3,1 г
1%
Диетическая клетчатка
1 г
6%
Сахара
0,0
Белки 1. 4 г
Витамин А 0%
•
Витамин C 0%
Кальций 0%
•
Железо 3%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже
в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Продовольственная группа
Дрожжи, прессованные, входят в группу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США «Baked Products».
Сколько весят дрожжи в сжатом виде?
размер
грамм
1 торт (0.6 унций)
17
На китайском языке:
酵母 ， 压缩
Британский (Великобритания) термин:
Дрожжи прессованные
en français:
levure, comprimé
en español:
levadura, comprimido
Рецепты на дрожжах, прессованные
Есть 33 рецепта, которые содержат этот ингредиент.
Коммерческие дрожжи | CraftyBaking | Ранее Baking911
Переключить навигацию
Учить
Приступим к работе
Инструкции A-Z
Термины A-Z
Как работает выпечка
Около
Хлебобулочные изделия
Украшение
Оборудование
Состав
Источники
Хранилище
Запасные
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ
Выпечка без глютена
Выпечка с низким / пониженным содержанием жира
Веганская / вегетарианская выпечка
Рецепты
Хлеб
Торты
Конфеты
Шоколад
Печенье
Заварной крем
Глазурь, обледенение и т. Д.
Замороженные десерты
Без глютена
с низким содержанием жира / пониженным содержанием жира
Разное
Выпечка
Пироги и пироги
Пудинг
Быстрые хлебцы
Пикантный
Веганский / Вегетарианский
Специальные диеты
новых рецептов!
бесплатных рецептов!
Указатель рецептов
Просмотреть все рецепты
Сообщество
Блог
Поиск
сухие дрожжи — Tłumaczenie na polski — słownik Linguee
Таким образом, в решении делается вывод о том, что предлагаемые
[…]
сделка не вызывает опасений по поводу конкуренции на рынках жидких продуктов a n d сухих дрожжей .
eur-lex.europa.eu
W decyzji stwierdzono zatem, że planowana transakcja
[…]
nie budzi zastrzeżeń co do konkurencji na rynkach droż dż y p łyn ny ch i su sz onyc h .
eur-lex.europa.eu
Отрегулируйте температуру сахара
[…]
[…]
раствор (4.4) до 35 ± 1 ° C. Налейте одну весовую часть ac ti v e сухих дрожжей i n — , четыре части по весу этого раствора темперированного сахара.
eur-lex.europa.eu
Wyrównać temperaturę roztworu cukru (ppkt 4.4) до 35 ± 1 ° C. Wsypać drożdże w stosunku wagowym 1: 4 do ciepłego roztworu cukru.
eur-lex.europa.eu
GBI Business ‘Основным видом деятельности является производство и продажа различных видов
[…]
дрожжей, в том числе свежие дрожжи (жидкие и
[…]
прессованные формы) a n d сухие дрожжи f o r кустарные, промышленные […]
и домашние пекари.
eur-lex.europa.eu
Główny obszar działalności GBI Business to produkcja i sprzedaż drożdży rónego
[. ..]
rodzaju, w tym drożdży świeych (w postaci
[…]
płynnej i p rasow ane j) oraz dr oż dży su szonych […]
do piekarni rzemieślniczych i przemysłowych
[…]
oraz do wypieków domowych (1).
eur-lex.europa.eu
для GBI Business: производство и продажа различных видов дрожжей
[…]
(включая f re s h дрожжи a n d сухие дрожжи f o r кустарные, промышленные [. ..]
и домашние пекари).
eur-lex.europa.eu
w przypadku GBI Business: produkcja i sprzedaż rónego rodzaju
[…]
drożdży (w t ym dro żdż y świeżych i susz onyc h dla piekarni […]
rzemieślniczych, przemysłowych i domowych).
eur-lex.europa.eu
Сухие дрожжи i s c , характеризующиеся содержанием сухого вещества […]
процентов выше 95%.
eur-lex.europa.eu
Drożdże suszone charakteryzują
[…]
się zaw ar tośc ią suchej mas y prz ek raczającą 95%.
eur-lex.europa.eu
С точки зрения спроса iv e , сухие дрожжи o n t с одной стороны и жидкие и прессованные дрожжи (вместе называемые свежими дрожжами) с другой. рука не подлежат замене.
eur-lex.europa.eu
Pod względem popytu drożdże suszone z jednej strony oraz drożdże płynne i prasowane (łącznie zwane drodżami świeymi) с другой strony nie są produktami subytucyjnymi.
eur-lex.europa.eu
Ac ti v e сухие дрожжи o f t ype Saccharomyces [. ..]
cerevisiae DHW-Hamburg-Wansbeck или продукт с такими же характеристиками.
eur-lex.europa.eu
Suche ak tyw ne dr oż dże typu Saccharomyces […]
cerevisiae DHW-Hamburg-Wansbeck lub produkty posiadające podobne właściwości.
eur-lex.europa.eu
Относительно т h e сухих дрожжей m a rk et al, что соответствует требованиям EEA […]
шириной, нельзя ожидать ни скоординированных, ни скоординированных эффектов
[…]
в результате сделки, в связи с наличием достаточного количества альтернативных поставщиков.
eur-lex.europa.eu
J e że li chodzi o r yn ek drożdży su sz onyc h, k to ry obejmuje […]
co najmniej strefę EOG, wyniku transakcji nie należy spodziewać
[. ..]
się działań nieskoordynowanych ani skoordynowanych ze względu na obecność wystarczającej liczby innych dostawców.
eur-lex.europa.eu
В ходе исследования рынка было подтверждено, что переключатель
[…]
из производства свежих
[…]
дрожжи для производства n o f сухие дрожжи w i ll влекут за собой значительные […]
дополнительных затрат на сушильное оборудование.
eur-lex.europa.eu
W wyniku badania rynku potwierdzono, że
[…]
przejście z produkcji drożdży
[…]
świeżych n a prod ukc ję drożdży suszonych wią zał ob y się ze […]
znacznymi dodatkowymi kosztami sprzętu do suszenia.
eur-lex.europa.eu
Производители менее
[…]
развитые страны с большей вероятностью u s e сухие дрожжи g i ve n потребность в транспортировке и хранении в холодильнике, а также в менее развитой системе распределения, необходимой для свежих продуктов. дрожжи, и соответственно только относительно li tt l e сухие дрожжи i s s старые в пределах ЕС.
eur-lex.europa.eu
Producenci w krajach słabiej rozwiniętych
[…]
częściej uży wa ją d roż dż y suszonych, p oni eważ nie w ym agają one transportu i przechowywania w warunkach chłodniczech, p. system dystrybucji drożdży świeych, natomiast w UE il oś ć sprzedawanych dr oż dży su szonych jest stosunkowo […]
niewielka.
eur-lex.europa.eu
Европейские пекари делают
[…]
обычно не u s e сухие дрожжи b u t полагаются на свежие дрожжи.
eur-lex.europa.eu
W europejskich piekarniach zwykle
[. ..]
nie używa s ię dr ożd ż y suszonych, le cz ś wie ży ch.
eur-lex.europa.eu
Из-за ограниченного расстояния доставки
[…]
рынок жидких дрожжей, по всей видимости, общенациональный,
[…]
тогда как рынок f o r сухие дрожжи s e em s, чтобы охватить как минимум ЕЭЗ.
eur-lex.europa.eu
Wydaje się, że ze względu na ograniczony zasięg
[…]
transportu rynek drożdży płynnych ma charakter krajowy,
[…]
natomiast r yn ek d roż dż y suszonych ro zciąga si ę co n ajmniej […]
на обсзар ЭОГ.
eur-lex.europa.eu
для хлебобулочных изделий DSM Состав:
[…]
производство и продажа f re s h дрожжи , сухие дрожжи a n d сопутствующие ингредиенты хлеба [. ..]
для ремесленных, промышленных и домашних пекарей.
eur-lex.europa.eu
przedsiębiorstwo DSM Bakery
[…]
Ингредиент s: pro dukc ja i sprzedażświeżych, s us zonych droż dż y i powiązanych […]
składników pieczywa
[…]
dla rzemieślniczego, przemysłowego oraz domowego wypieku.
eur-lex.europa.eu
(б) и для li qu i d дрожжи a n df o r сухие дрожжи m a y в конечном итоге […]
оставить открытым.
eur-lex.europa.eu
б) натомиаст
[…]
dla drożdży pł yn nych i such ych kwestia ryn ku mo że pozostać […]
otwarta.
eur-lex. europa.eu
Надо помнить, что помимо
[…]
мука, закупаем al s o сухие дрожжи a n d разрыхлитель.
petone.loomhost.com
Trzeba jednak pamiętać aby na dodatek do
[…]
mąki kupi ć też suszone drożdże oraz pr oszek do […]
pieczenia.
petone.loomhost.com
2 ba г s сухие дрожжи ( 1 4 г или 4 чайные ложки)
gorenje.com
2 torebki suchyc h drożdży ( 14 g lu b 4 łyżeczki)
gorenje.com
Реактивация ac ti v e сухих дрожжей
eur-lex.europa.eu
Актывняние сучьи дроды
eur-lex.europa.eu
Жидкость a n d сухие дрожжи m a rk ets
eur-lex. europa.eu
R y nki drożdży płyn nyc h i s usz ony c h
eur-lex.europa.eu
Жидкие a n d сухие дрожжи
eur-lex.europa.eu
Drożdże pł yn ne i su sz one
eur-lex.europa.eu
В результате вы продолжите получать, как и раньше, готовые смеси RUF, за
[…]
например, для пиццы и хлеба с re a l сухие дрожжи .
ruf-lebensmittel.de
Mieszanki RUF do pizzy i chleba
[…]
produkujemy, ja k dawni ej z prawdziwymi dro żdż am i piekarskimi […]
Вт проску.
ruf-lebensmittel.de
( c ) сухие дрожжи .
eur-lex. europa.eu
c ) Drożdże suche
eur-lex.europa.eu
2 ст. oo n s сухие дрожжи ( 2 e в конвертах или 14 г)
gorenje.com
2 ł yżki stołowe supych drożdży (2 o pakowania lub 14 г)
gorenje.com
В начале 2006 года
[…]
компания запустила производство n o f сухой b r ew er ’ s дрожжи .
liskowski.pl
На улице 2006 фирма
[…]
uruchomił a pro dukc ję suszonych d ro żdż y p iw owarskich.
liskowski.pl
Дрожжевой шлам — сложные отходы
[…]
для пивоварен является одновременно очень ценным материалом для нашего
. […]
компания, используемая для производства n o f сухое b r ew er ’ s дрожжи .
liskowski.pl
Kłopotliwy dla browarów odpad w postaci gęstwy drożdżowej dla firmy jest cennym
[…]
surowce m do pr odu kc ji suszonych dr oż dż y piwowarskich .
liskowski.pl
Castle Malting является официальным дистрибьютором. b r ewi n g дрожжи i n t мир, который вы знаете и, вероятно, используете уже много лет!
замесок.com
Suche drodże: Mamy przyjemność poinformować Cię, że jesteśmy oficjalnym dystrybutorem firmy Fermentis®, producenta drody, które zapewne znasz i używasz od lat!
castlemalting.com
Имеем честь представить вам компанию TRANSLIS, расположенную в Конине, по адресу
[. ..]
производитель 10 0 % сухой b r ew er ‘ s дрожжи / s ac charomyces cerevisiae /.
liskowski.pl
Mamy zaszczyt przedstawić Państwu firmę TRANSLIS z siedzibą w Koninie,
[…]
producenta 10 0 % dro żd ży piwowarskich sus zon ych / sa ccharomyces […]
cerevisiae /.
liskowski.pl
Использование нежелательных отходов пивоваренных заводов, например, дрожжевой суспензии
[…]
— побочный продукт производства пива,
[…]
TRANSLIS obt ai n s сухой b r ew er ‘ s дрожжи u s in g специалист […]
технологических процессов.
liskowski.pl
Na bazie uci ± żliwego dla browarów odpadu w postaci gęstwy drożdżowej powstałej w wyniku
[…]
produkcji piwa firma TRANSLIS dzięki specjalistycznym processing
[…]
технологический узбекский двигатель pi wn e w p ost aci suszonej .
liskowski.pl
Сухие b r ew er ‘ s дрожжи i s r каждый содержит натуральные витамины (группа B), белок, железо, микроэлементы, такие как магний, медь, цинк, фосфор и аминокислоты (лизин, треонин, цистин), необходимые для роста и в процессе питания животных.Благодаря своим диетическим и пробиотическим свойствам, высокому содержанию протеина и в то же время низкому содержанию тяжелых металлов al s , сухой b r ew er ‘ s дрожжи i s a ценный натуральный продукт, используемый в качестве корма для фермерских и домашних хозяйств [. ..]
животных.
liskowski.pl
D r ożdż e suszone pi wowar sk i e s ± bardzo bog at ew naturalne witaminy (grupa B), białko, żelazo, mikroelement magnez, miedz, cynk, fosfor oraz aminokwasy (lizyna, treonina, cystyna), konieczne w fazie wzrostu oraz w processie odżywiania zwierz ± t.Dzięki swoim wła¶ciwo¶ciom dietetycznym i probiotycznym oraz dużej zawarto¶ci białka i przy bardzo niskim udzial e meta li ciężkich dr ode ode ode …]
produktów naturalnych
[…]
stosowanych w żywieniu zwierz ± t hodowlanych i domowych.
liskowski.pl
Комбайн т ч e сухой i n gr edients — fl ou r , дрожжи , a nd разрыхлитель […]
Мускатный орех — приправа: куда добавляют, в какие блюда
Ранее мускатный орех приправа был достаточно дорогим, поэтому его употребляли в пищу только обеспеченные люди. В те времена он получил название «царский боб». В наши дни данная пряность стала доступна всем и получила большую популярность.
Что за специя мускатный орех
Впервые мускатный орех был использован в качестве пряного дополнения к пище около пяти тысяч лет назад. В XV веке арабские купцы завезли его в Европу.
Внешний вид, вкус и аромат
Эта пряность представляет собой плод вечнозеленого мускатного дерева, которое произрастает на Молуккских островах.
Взрослые деревья имеют высоту до 12 метров. После отцветания на месте цветков образуются костянкообразные плоды, длина которых составляет около 9 см. Их окружает мясистый желтый околоплодник. С каждого дерева можно собрать 1,5-2 тысячи плодов.
Специя отличается острым вкусом и пряным ароматом, имеющим древесные оттенки. После употребления в пищу блюд с мускатом остается приятное послевкусие с нотками кардамона и корицы.
Как производят пряность
После сбора плодов, процесс получения готовой пряности длится около четырех месяцев. Плоды извлекают из околоплодника и сушат на бамбуковых решетках в комнате с огнем, не дающим дыма 1-2 месяца.
В процессе сушки их регулярно помешивают, используя деревянные грабли. После того как плоды просохнут, их разбивают с помощью молотка и извлекают ядра. Очищенные ядра погружают в смесь из известняков кораллов и морской воды, после чего просушивают 1-3 недели.
Пищевая ценность
Мускат обладает большим количеством полезных свойств. А потому вовсе не удивительно, что он стал так популярен во всем мире.
В 100 г содержится 50 г жиров, 7,3 г углеводов и 20 г белков.
В 100 г муската 525 ккал. Однако, он не сможет сильно повысить калорийность блюд, поскольку из-за его терпкого вкуса и аромата используется в малых количествах.
В состав мускатного ореха входят эфирные масла, большое количество витаминов и минеральных веществ.
Специю изготавливают из плодов Myristica fragrans, которые распространены в тропических лесах Старого Света.
Сколько добавлять в блюдо и на каком этапе приготовления
Измельченный мускатный орех в кулинарии применяется для приготовления огромного количества блюд. Его добавляют в выпечку, первые и вторые блюда, соусы и даже напитки.
Поскольку аромат данной пряности не очень стойкий, измельчать плод следует непосредственно перед использованием. В блюда мускат следует добавлять в небольшом количестве. На одну порцию используют менее 0,1 г пряности.
Мускатный орех — специя, которую добавляют на разных стадиях приготовления блюд:
В фарш и начинки для пирогов его добавляют в самом начале.
В соусы и подливы — за 10 минут до завершения процесса.
При подаче можно дополнить блюдо щепоткой измельченного мускатного ореха для его окончательного оформления.
Необходимо помнить, что вкус муската в блюде раскрывается постепенно и может придать ему горечь. Наиболее часто это происходит в блюдах, имеющих кислую среду, например, в составе которых присутствуют сок или вино.
Куда добавляют мускатный орех: применение специи в кулинарии
Мускат прекрасно сочетается с томатами, поэтому его используют для изготовления кетчупа и томатного соуса. Также он замечательно подходит к моркови, шпинату, пастернаку, тыкве, артишоку, капусте и другим овощам.
Применение мускатного ореха при приготовлении картофельного пюре позволяет превратить довольно простое блюдо в изысканное.
Повара из Азии и Европы используют его для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд, а также паштетов и маринадов. Итальянцы обожают добавлять мускатный орех в фарш для равиоли, а жители Азии приправляют им тушеное мясо и овощи.
В Швейцарии его в обязательном порядке используют при приготовлении фондю. Это облегчает усвоение организмом молочных жиров.
Мускат используется для приготовления разнообразной выпечки, десертных блюд, пирогов, запеканок, творожников со свежими ягодами и фруктами. Идеально подходит данная пряность для безалкогольных и алкогольных напитков, а также в качестве добавки при изготовлении вина.
Существует большое количество кулинарных пряных смесей, включающих в себя мускатный орех.
Приготовление знаменитого Sauсe Bechamel не обходится без мускатной пряности.
Рецепты блюд с пряностью
С добавлением данной пряности можно приготовить множество блюд, однако, полнее всего его вкусовые характеристики раскрываются в соусах. Наиболее часто их дополняют пряностью во Франции и Италии.
Соус Бешамель
Мускат добавляют в грибные и овощные подливы, однако, особую любовь у населения получил классический соус Бешамель, который невозможно себе представить без муската.
Ингредиенты:
0,8 л молока;
2 ст. л. муки;
50 г сливочного масла;
0,5 ч. л. муската;
соль по вкусу.
Технология приготовления:
К растопленному в сотейнике маслу добавляют муку.
Смесь прогревают до появления золотистого оттенка.
После этого, непрерывно помешивая смесь, осторожно вливают горячее молоко.
Соус солят по вкусу, добавляют мускат и прогревают около 10 минут.
Говядина с мускатным орехом
Данная пряность изумительно сочетается с мясными продуктами. Кроме придания готовому блюду изысканного вкуса и аромата, она позволяет ускорить процесс расщепления белковых соединений.
Ингредиенты:
0,5 кг стейков говядины;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. мускатного ореха;
50 г сыра;
соль и перец по вкусу.
Технология приготовления:
Отбитые стейки натереть солью, перцем, измельченным мускатным орехом и пропущенным через пресс чесноком.
Оставить мариноваться на 2-3 часа.
Обжарить стейки с двух сторон на сильном огне.
Посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу 30-40 минут, завернув в фольгу или рукав для запекания.
Гарниром для данных стейков могут служить овощи или каши.
Пряный рождественский напиток Egg Nog (гоголь-моголь) удивит гостей и порадует близких.
Гоголь-моголь
Многие безалкогольные напитки включают в свой состав мускатный орех. Его добавляют в кофе и чай. Латте и капучино получаются необычайно ароматными и вкусными, если приправить их пенку пудрой из муската. Такое сочетание наверняка порадует любого ценителя данных напитков. Также мускат отлично подходит для приготовления гоголь-моголя.
Ингредиенты:
4 стакана молока;
6 яиц;
2 яичных желтка;
0,5 стакана сахара;
0,25 стакана жирных сливок;
0,25 ч. л. соли;
1 ст. л. ванильной эссенции;
0,5 ч. л. тертого муската.
Технология приготовления:
Яйца, желтки, сахар и соль смешивают в кастрюле.
Постепенно добавляют в смесь молоко.
Нагревают массу на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая ее. На этот этап требуется около 1 часа.
В напиток добавляют ванильную эссенцию и мускатный орех.
Готовую смесь охлаждают до комнатной температуры.
Сливки взбивают и смешивают с яично-молочной смесью.
Готовый гоголь-моголь рекомендуется подавать в высоких стаканах.
Как измельчить
Перед покупкой мускатного ореха следует удостовериться, что ядра находятся в скорлупе. Целый орех может храниться до 9 лет, а ядро всего 3 года.
Перед измельчением скорлупу разбивают. Сделать это можно, используя нож, разделочную доску или тарелку. При этом не стоит бояться нарушить целостность ядра. Сразу удалять всю скорлупу не стоит. Лучше делать это по мере необходимости.
Мускатные орехи следует хранить в прохладном месте, поместив их в плотно закрывающуюся емкость. Максимальную яркость вкуса и аромата муската можно придать блюду, измельчая пряность непосредственно перед ее использованием. Измельчать ядра можно различными способами:
С помощью терки или ножа для снятия цедры. Специальную терку для измельчения пряного ореха изготовляют из нержавеющей стали. Ее края гораздо острее, чем у обычной. Именно поэтому она используется для измельчения твердых специй. При отсутствии специальной терки можно воспользоваться ножом для снятия цедры или обычной теркой, используя при этом самую мелкую из всех имеющихся.
В кофемолке. В данном случае лучше использовать модели с жерновами, поскольку они не просто режут измельчаемый продукт, а перетирают его.
Мускатные орешки хорошо гармонируют с другими восточными пряностями: коричником, шафраном, кардамоном, имбирным корнем.
С какими специями сочетается
Мускат создает интересные вкусовые комбинации с различными специями. При этом он лучше всего сочетается с корицей, имбирным корнем, перцем и гвоздикой.
Чем заменить
Не стоит переживать, что при отсутствии муската или наличии противопоказаний к его употреблению, блюдо будет испорчено. Его вполне можно заменить другими специями. Конечно, в таком случае будут отсутствовать вкусовые нотки муската, но в целом блюдо, приготовленное с заменой ореха на другие специи, получится столь же вкусным. Отлично с этой задачей справятся:
белый перец;
имбирь;
гвоздика;
корица в сочетании с измельченным грецким орехом.
Если не получилась найти в продаже мускатный орех, можно изучить состав предложенных на рынке смесей. Мускат является ингредиентом многих из них.
Как выбрать качественную пряность и как хранить
При выборе мускатного ореха стоит внимательно его осмотреть. Качественная пряность будет иметь размер около 1,5-2,5 сантиметров и вес около 7-8 грамм. Цвет должен быть светло-коричневым, а на поверхности должны отсутствовать трещины, пятна и сколы.
Мускат должен быть твердым и обладать сильным ароматом. При прокалывании мускатного ореха иглой на поверхности должна появляться капля масла. Это свидетельствует о его пригодности к употреблению.
Если принято решение приобрести мускатный орех в молотом виде, необходимо проверить герметичность упаковки.
Измельченный мускатный орех очень быстро теряет свои вкусовые характеристики, а приятный аромат сменяется прогорклым. Чтобы это предотвратить, следует хранить орех в прохладном темном месте в плотно закрытой емкости.
Необходимое количество муската следует измельчать непосредственно перед приготовлением. Очищенные от скорлупы орехи имеют срок годности три года.
полезные свойства и противопоказания. Куда добавляют мускатный орех
Мускатный орех — приправа, широко известная в мире кулинарии, народной медицины и других областях применения. Славится специя пряным ароматом, пикантными вкусовыми нотами и массой полезных свойств.
Найти мускатный орех в наших широтах совсем несложно. Хотя произрастает он преимущественно в тропических лесах. Давно эту пряность открыли для себя жители Европы. А уж оттуда популярность приправы распространилась почти по всему миру. Сегодня наверняка без каких-либо сложностей можно приобрести нужное количество сыпучей ароматной приправы под названием «мускатный орех». Но, конечно, прежде чем применять эту ароматическую вкусовую добавку в каких-то целях, стоит ознакомиться со свойствами, присущими продукту.
Как растёт и выглядит мускатный орех
Прежде чем говорить о пользе или вреде, важно понять, что собой представляет приправа мускатный орех.
Получают эту пряность из плодов мускатного дерева, произрастающего в тропиках и культивируемого с целью добычи этой пряности. Сортов мускатного ореха более 300, однако тот самый вкус и аромат присущ лишь 80 сортам. На вид плод мускатного дерева напоминает косточку абрикоса или сливы. Орех заключён в твёрдую оболочку, внутри которой есть разделительные мембраны. Однако твёрдая оболочка изначально скрыта маслянистой мякотью, которую называют «мацис». Для получения приправы извлекают и сушат внутреннюю твёрдую часть плода. И ядро, и мацис обладают ярко выраженным пряным ароматом. Однако у твёрдой мембраны этот аромат и вкусовые качества намного ярче и дольше сохраняются.
В период цветения мускатное дерево покрывается яркими мелкими цветочками — колокольчиками бледно-жёлтого цвета. В период созревания на плодоножке образуется сочный жёлтый упругий плод. Как только подходит пора полного завершения цикла созревания, верхняя оболочка лопается на две половинки. И вот под ней как раз и скрывается сердцевина, которую мы знаем как мускатный орех.
В период полного созревания орех собирают, отделяют нужную часть, высушивают и измельчают. Помимо мелкой взвеси, из ореха получают мускатное масло путём использования специальных технологий отжима.
Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания
Мускатный орех — приправа, которая славится массой полезных свойств! Ведь если взглянуть на состав этого продукта, несложно догадаться, чем он так ценен и почему настолько популярен по всему миру.
Это очень калорийный продукт — 525 Ккал на 10 г сыпучей массы. Однако следует помнить, что слишком много употреблять в пищу мускатного ореха не просто нельзя, но ещё и вряд ли получится. Слишком маслянистый и пряный у этой приправы вкус.
Также в этом продукте содержатся такие вещества, как: эфирные масла, витамины С, А, Е, железо, кальций, магний, фосфор, фтор, пектин, катехины, сапонины и др. Глядя на такой состав, понимаешь, что несомненную пользу организму эта приправа точно принесёт.
Мускатный орех: полезные свойства
Употребляя в пищу приправу мускатный орех, стоит помнить, что этот продукт хорош для профилактики и лечения множества проблем.
Этот продукт способствует:
укреплению нервной системы;
снятию воспалительного процесса;
устранению вздутия, метеоризма;
укреплению тканей и сосудов;
улучшению кровообращения в мозгу;
устранению бессонницы и усилению защиты от стресса;
налаживанию аппетита;
профилактике артрита, артроза, остеохондроза;
улучшению работы почек и мочевыделительной системы в целом;
снижению болевого синдрома;
расслаблению мышечной системы после нагрузок.
Также следует помнить, что мускатный орех продуцирует энергетический всплеск в организме. Состояние возбуждённой нервной системы после употребления мускатного ореха может длиться до 3–4 часов. В каких-то случаях это полезно, но может нанести и вред. Поэтому не стоит злоупотреблять этой пряностью.
Отдельно хочется отметить пользу приправы для мужского и женского организма. Что касается женщин, им полезно добавлять в пищу мускатный орех, потому что пряность обладает выраженным антистрессовым и обезболивающим действием. Это особенно ценно в период климакса и менструаций. Также использование мускатного ореха помогает сохранить красоту кожи, волос, здоровье зубов и дёсен. Много в плодах мускатного дерева жирных кислот и витаминов, способствующих укреплению тканей и блокирующих разрушительное действие болезнетворных бактерий и грибов. Считается, что приправа обладает омолаживающим эффектом. Если потреблять пряность в меру, но регулярно, можно помочь своему организму сохранить молодость и свежесть, хотя бы на тот период, на который это реально сделать.
Мужчины также будут рады узнать, что мускатный орех — приправа, которая сохраняет и стабилизирует мужскую силу. В народной медицине даже есть рецепты приготовления средств на основе мускатного ореха, повышающих потенцию. Ну а так как эта специя хороша для нервной системы, мужчины оценят её действие. Ведь жизнь представителей сильного пола насыщена стрессовыми ситуациями, нервным и физическим перенапряжением.
Что касается детского возраста, здесь информация неоднозначна. С одной стороны, мускатный орех полезен для детского организма, потому что формирует мощную антибактериальную и противовирусную защиту. С другой стороны, этот продукт не отличается низкой аллергенностью и возбуждающе действует на нервную систему. А значит, детям (до 12–15 лет) употреблять эту специю можно в малых количествах и под контролем врача-педиатра.
Вред мускатного ореха
Ни один продукт растительного происхождения не безупречен! Существует ряд противопоказаний для употребления мускатного ореха.
Не стоит употреблять в пищу эту приправу:
в период беременности;
лактации;
в детском возрасте до 15 лет;
при расстройствах нервной системы;
пищевой аллергии;
нарушении концентрации внимания;
в острый период простудных заболеваний с лихорадкой;
при эпилепсии;
гипертонии.
Также при наличии любых хронических заболеваний и патологических состояний следует проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости употребления мускатного ореха в пищу и дозировок.
Сам по себе мускатный орех может быть как крайне полезной, так и довольно опасной добавкой в пищу. Дело в том, что эта приправа наделена способностью «встряхивать» нервную систему, а также может спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому пробовать впервые эту пряность следует с осторожностью. Ни в коем случае не стоит превышать нормы потребления мускатного ореха, а также игнорировать список противопоказаний.
Как употреблять мускатный орех
Как уже сказано ранее, мускатный орех — это приправа, с которой нужно соблюдать осторожность. Проще всего купить готовую пищевую пряную взвесь и прочитать информацию на обратной стороне пакетика. Обычно там пишется оптимальное количество приправы, которое можно класть в блюдо. Ну и стоит запомнить, что максимальная норма мускатного ореха на одно блюдо (4–5 порций) — 2–3 грамма или на кончике чайной ложки/ножа. Не следует брать этой приправы слишком много. Во-первых, чересчур пряный вкус может испортить блюдо, а не добавить ему пикантную ноту. Во-вторых, мускатный орех — приправа тяжёлая для печени и не однозначная для нервной системы.
Куда добавляют мускатный орех
Применение этой приправы настолько разнообразно, что всех вариантов и типов блюд, в которые добавляют ноту муската, просто не перечесть.
Но мы попробуем перечислить самые популярные варианты применения мускатного ореха в кулинарных целях:
сладкая выпечка и кондитерские изделия;
шоколад;
овощные супы и бульоны;
блюда из белокочанной капусты;
грибные кулинарные композиции;
соусы;
кофе, какао, горячий шоколад, чай, тёплое молоко;
пюре из картофеля, батата, репы;
блюда из макарон, итальянская паста.
В эти и другие кулинарные шедевры часто добавляют рассматриваемую пряность. Также приправа широко применяется в народной медицине, косметологии, ароматерапии. Нотки муската можно различить в массе модных парфюмерных композиций.
Чем заменить мускатный орех
У этой приправы есть довольно весомые и часто встречающиеся противопоказания. И поэтому отказываться от применения мускатного ореха людям приходится частенько. Но чем же его заменить?
Заменить мускатный орех можно следующими специями:
белым перцем;
имбирём;
гвоздикой;
корицей;
сочетанием тёртых ядер грецкого ореха и корицы.
Конечно, блюдо не пропадёт, если в него не добавить эту знаменитую пряность. Возможно, не получится воспроизвести желаемую вкусовую ноту. Но если уж повод отказаться от употребления мускатного ореха серьёзен, то делать нечего. А если купить приправу просто не удалось, стоит внимательно изучить состав специй в смесях. Очень часто мускатный орех входит в состав многокомпонентных приправ.
Разнообразен и притягателен мускатный орех для кулинаров и народных врачевателей. Недаром ведь пряность пользуется популярностью уж более нескольких сотен лет. Это действительно хорошая приправа, которую нужно и можно применять для украшения блюд и получения какого-то положительного (лечебного, косметического эффекта). Главное — подходить к таким вопросам грамотно, изучив всю необходимую информацию.
Приправа мускатный орех — полезные свойства и рецепты применения
В этой статье найдете всю необходимую информацию том, что такое мускатный орех, как он растет, какими полезными свойствами обладает, как его правильно применять в медицине и кулинарии.
Приправа Мускатный орех и ее полезные свойства
Из этой статьи вы узнаете :
Приправа мускатный орех использовалась для приготовления пищи более пяти тысяч лет назад, в Европу он был завезен арабами еще в 15 веке.
Она характеризуется легко узнаваемым острым вкусом и ароматом с древесными нотками.
Если ее использовать для приготовления пищи, во рту остается приятное послевкусие.
Но что такое мускатный орех, где растет и может ли он быть опасен?
Муска́тный оре́х, или Муска́тник, или Мускатное де́рево — род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые. Девять видов в тропиках Старого Света. Википедия
Как растет и как выглядит?
Приправу мускатный орех получают из плодов одноименного вечнозеленого дерева семейства мускатниковые с Молуккских островов.
Мускатное дерево с плодами
Сейчас эти острова входят в состав Занзибара и по-прежнему славятся своими мускатными и гвоздичными деревьями.
Взрослые экземпляры способны достигать 12 м высоты.
Растение произрастает преимущественно в тропическом и субтропическом климате.
Что является пряностью?
Пряностью являются плоды мускатного дерева орехи и их присеменники или мускатный цвет, обладающие стойким ароматом и жгуче-пряным вкусом с оттенками корицы и кардамона.
Мускатный орех
После цветения из мелких светло-желтых цветков формируется костянкообразный плод длиной до 9 см, окруженный мясистым околоплодником желтого цвета.
Одно дерево дает от 1500 до 2000 плодов.
Это и есть мускатный орех — так он выглядит
Мускатный цвет (мацис, эс)
Мускатный цвет представляет собой присеменник, а не является мускатным цветоком, как думают многие.
Это мягкая кожица, покрывающую большую часть семени мускатного дерева наподобие лепестков.
В свежем виде он имеет ярко-красный (рубиновый) или ярко-малиновый цвета. Который после сушки меняется на оранжевый или темно-желтый.
Лучший мускатный цвет получается из так называемых вторых листочков, лежащих ближе к семени.
Так выглядит мацис или мускатный цвет
Особой ценностью мировом рынке обладают пенангский (наилучший) мускатный цвет и банданский (высокого сорта).
Как получают готовую приправу мускатного ореха?
Процесс получения пряности является достойно сложным и может затянуться до 4 месяцев.
Сначала плоды освобождают от от околоплодника и присеменника
Затем их в течении 1 — 2 месяцев сушат на бамбуковых решетках в помещениях из бамбука, где постоянно горит небольшой бездымный огонь.
В течении сушки их постоянно переворачивают деревянными граблями.
Высохшие орехи разбивают молотками и освобождают от ядра
А затем помещают в известковое молоко (смесь морской воды и извести, получаемой из известняков кораллов) и снова сушат в течении 1- 3 недель.
Для того чтобы получить приправу из мускатного цвета требуется значительно меньше времени.
Присеменник аккуратно снимают, выдавливая из него орех.
Сушат под открытым солнцем на бамбуковых подстилках до исчезновения сочности и яркости окраски
Затем с помощью специальных приспособлений его сплющивают и оставляют еще на 2-3 дня.
В итоге получается твердая и хрупкая роговая пластинка с дырочкой посередине и толщиной около 1 мм оранжевого оттенка с 10–15 лопастями по краям.
Мускатный цвет всегда ценился дороже мускатного ореха на 25–30 % и в продаже он встречается значительно реже.
Химический состав мускатных орехов
Мускатные орехи содержат 4-15% эфирного масла, до 20% смолистых веществ и 20-40% жирного масла, т.н. «мускатного бальзама».
В его состав входя такие важные компоненты, как миристицин, метилэвгенол, элемицин, сафрол,α-пинен, β-пинен, камфен, α-фелландрен, лимонен, линалоол, гераниол, терпинен-4-ол.
Молотый мускатный орех является вкусной и своеобразной приправой, но достаточно калорийной, что обусловлено наличием в составе растительного белка.
Остальные компоненты представлены пектиновыми веществами, крахмалом, жирными маслами.
Витаминно-минеральные вещества – это витамины группы В, А, магний, фосфор, кальций, железо.
Лечебные свойства мускатного ореха
У мускатного ореха огромное количество полезных свойств. Он нашел широкое применение в официальной медицине и фармацевтике в составе болеутоляющих и согревающих мазей и пластырей, в парфюмерии и косметике в составе лосьонов для роста волос.
Одно из самых важных полезных свойств — мускатный орех замедляет рост гормонозависимых доброкачественных новообразований!!!
Приправа мускатный орех эффективно справляется с проблемами пищеварительного тракта ( вяжущее и ветрогонное средство)
Её внедрение в рацион устраняет боли в области живот, метеоризм, вздутие, стабилизирует стул, повышает аппетит.
Активные компоненты положительно влияют на функционирование печени, желчевыводящих путей и селезенки.
Даже небольшая щепотка специи улучшает аппетит.
Препараты, включающие в состав мускатный орех, показаны при мигрени, болях в желудке, импотенции, неврозах, бессоннице, диарее
Он отлично тонизирует организм и стимулирует иммунитет, в то же время успокаивает нервную систему и избавляет от бессонницы.
Применяется при патологиях сердечной мышцы: стимулирует кровообращение и укрепляет миокард.
При регулярном употреблении замечено укрепление деятельности нервной системы, улучшение когнитивных функций, кроветворения, памяти, облегчение состояния при сердечных заболеваниях.
А еще мускатный орех повышает потенцию у мужчин — это растительная виагра!!!
Подробнее про целебные свойства мускатного ореха, читайте в этой статье
Рецепты Применения мускатного ореха в народной медицине
В народной медицине чаще всего мускатный орех применяют путем его растворения в молоке — щепотка на 1 стакан молока.
Дозировка — не более 0, 5 ч. л на 100- 500, 0 молока ! Усиливает свое действие при добавлении кардамона и имбиря.
Водный и спиртовой раствор
Полуспиртовый (и даже водный) настой мускатного ореха обладает местным согревающим действием. Его полезно втирать при артритах, миозитах, остеохондрозе.
При головной боли
Кашица из мускатного ореха с водой, приложения к виску, устраняет головную боль
При тошноте и нервном расстройстве
При тошноте хорошо помогает стакан молока, в которого по щепотке добавлены кардамон и мускатный орех. Это же средства хорошо помогает при бессоннице и нервном перевозбуждении и расстройстве.
При боли в суставах
В подогретое на водяной бане оливковое масло добавьте 1 ч.л молотого мускатного ореха. Приготовленную таким образом «мазь» нанесите на участок боли, поверх прикройте целлофаном и завяжите чистой тканью. Оставьте на 1 час.
Такой диагноз, как варикозное расширение вен, ставится многим, поэтому этот рецепт может оказаться очень полезным.
Для приготовления целебного состава понадобится целый мускатный орех.Его перемалывают до порошкообразного состояния и принимают по ½ ч.л. до еды, запивая большим количеством воды. После 7-10 суток приема боли уменьшатся, вены станут меньше.
Для ухода за кожей лица, тела и волос
Его применение не менее эффективно в домашней ароматерапии, эфирная составляющая мускатного ореха входит в состав многочисленных ароматических композиций лосьонов, кремов.
Она может входить в состав масок для волос, что улучшит местное кровообращение и простимулирует их рост. Со временем локоны станут не только длинными, но и здоровыми, блестящими, шелковистыми.
Эфирное масло мускатного ореха добавляется в многочисленные средства по уходу за кожей, вводится в состав масок, предназначенных для ухода за комбинированной и жирной кожей.
Напиток красоты с мускатным орехом
Если приготовить представленный напиток, можно улучшить обмен веществ, получить тонизирующее действие, что благотворно влияет на состояние кожи и волос.
На 250 мл фильтрованной воды потребуется 10 г меда, по 2 г корицы и мускатного ореха, сок от корня свежего имбиря. Напиток выпивают сразу после приготовления натощак
Мускатный орех- афродизиак
Очень часто мускатник называют растением Афродиты. Для повышения либидо рекомендуется регулярно добавлять его в пищу и питье.
Из мускатного ореха, корня имбиря, палочек корицы и коробочек кардамона, взятых в равных пропорция, готовят капли, повыщающие либидо. Специи смешивают и заливают 70 % этиловым спиртом. Ставят в темное место на 2 недели и принимают настойку по 3 капли 2 раза в день перед едой.
Чем полезен мускатный орех — видео
Для того, чтобы узнать еще больше информации о том, чем полезен мускатный орех, посмотрите это видео.
Мускатный орех в кулинарии
Ну и конечно же, мускатный орех и мацис очень широко применятся в кулинарии, при изготовлении блюд и вкусной выпечки.
Рассмотрим эту тему более подобно .
Обе мускатные пряности имеют сильный характерный аромат, остро-жгучий горьковатый вкус. Более сильный и пряный — мускатный орех, более мягкий и нежный мускатный цвет.
Как правильно добавлять приправу мускатный орех в блюда?
Содержание в ядрах большого количества белка и жиров делает пряность очень калорийной — 557 кКал.
Для деликатных блюд (в том числе напитков) используют мускатный цвет.
Для более насыщенного ароматического тона, а также в блюдах, требующих тепловой обработки (в том числе в выпечке) применяют тертый мускатный орех.
Аромат муската весьма не стоек. Поэтому орех измельчают непосредственно перед употреблением , используя для этого специальные мельницы-терки, если такой терки нет, подойдет самая мелкая из имеющихся в вашем распоряжении металлических терок.
Дозировки применения — сколько добавлять в блюда?
Мускатный орех и цвет добавляются в блюда в минимальных количествах не более — 0, 1 в расчете на 1 порцию!
Мускатный орех добавляют на всех стадиях приготовления:
В начале приготволения в начинки для пирогов и фарши.
За 10 минут до окончания приготовления вмешивают в соусы и подливы.
Для окончательной отделки блюда перед подачей достаточно щепотки
Помните!!!
Запах муската со временем усиливается и может развиться горечь, особенно в кислой среде – в вине или соке.
Мускатный цвет также употребляется в большинстве из вышеперечисленных типов блюд, за исключением грибных, рыбных, макаронн и блюд из дичи.
Особенно хорошо он сочетается с мускатным орехом в мясных блюдах.
Мускатный цвет является важным компонентом различных соусов, во многих из которых он употребляется самостоятельно (без мускатного ореха), придавая им специфический аромат.
Как натереть мускатный орех — видео
С какими специями сочетается?
Мускатный орех и цвет хорошо сочетаются с гвоздикой, перцем, имбирем и корицей.
Противопоказания к применению и вред
Мускатный орех – специя, которую нельзя принимать во время беременности, при ведении грудного вскармливания, при наличии психических заболеваний, расстройств нервной системы.
Внимание!!!
2–3 измельченных ядра (или 5 ч. л.) – превращают мускатный орех в наркотик замедленного действия!!!
Примерно через 3–4 часа после употребления, возникает эйфория, изменения психического состояния и ухудшение физического самочувствия.
Человек начинает испытывать изжогу, тошноту, развиваются серьезные аллергические реакции, аритмия, зрительные и слуховые галлюцинации.
Полностью противопоказан детям!!!
Лицам с серьезными нарушениями здоровья требуется посоветоваться с врачом перед тем, как включать приправу в собственный рацион.
Как выбрать качественный мускатный орех ?
Качественные мускатные орехи имеют размер 1,5-2,5см. Они светло-коричневого цвета, твердые на ощупь, без трещин, сколов и пятен с сильным запахом.
Обе мускатные пряности быстро теряют аромат в молотом виде и приобретают прогорклые тона в аромате, поэтому молотые пряности лучше не хранить, а измельчать необходимое количество непосредственно перед применением.
Хранить мускатные пряности необходимо в герметично закрытом контейнере в сухом прохладном темном месте.
Орехи хранятся до 3 лет, мацис до одного года.
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности !!!
источники
Лечебные свойства мускатного ореха и его применение в медицине
Лечебные свойства мускатного ореха, способы его применения в медицине, противопоказания и вред, вам расскажет эта интересная статья.
Лечебные свойства мускатного ореха для нашего здоровья
Из этой статьи вы узнаете :
О свойствах мускатного ореха можно спорить долго. Для кого-то это обычная пряность, а для кого-то – лекарственное средство.
А ведь ранее мускатный орех был на вес золота и ценился крайне высоко. Эта пряность и сейчас приносит много пользы.
Так что же такое мускатный орех и какие его основные свойства?
Мускатный орех — ботаническая справка
Муска́тный оре́х, или Муска́тник, или Мускатное де́рево — род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые. Девять видов в тропиках Старого Света. Википедия
Это вечнозеленое растение с вытянутыми листочками длиной около 13 см.
Сверху лист блестит, снизу же он матовый. Цветок – светло-желтого цвета, имеет весьма приятный аромат. Плоды дерева содержат крупные семена.
Наиболее часто используется мускатный орех в кулинарии, для создания эфирного масла и в качестве лекарственного средства.
Плоды мускатного дерева способны улучшить вкус различных блюд (как салатов, соусов, овощных и грибных блюд, так и сладкой выпечки и разного рода коктейлей).
Еще с древних времен люди знали, чем полезен мускатный орех, и активно применяли его при лечении и профилактике различных заболеваний.
Химический состав пряности
Химический состав мускатного ореха позволяет применять эту пряность не только для совершенствования приготовленных блюд, но и в качестве дополнительного лекарственного средства.
И хоть в домашней кулинарии этот плод используется нечасто, он представляет особую ценность для организма.
В состав мускатного ореха входят:
различные белки, жиры и углеводы;
витамины групп В и Е;
необходимые человеку минералы.
В составе мускатника можно найти множество химических элементов, что так нужны человеку.
Дополнительно в нем встречаются эфирные и жирные масла, множество красителей, пектины и даже крахмал.
Обратите внимание!
В больших количествах данный продукт употреблять нельзя, из-за содержания наркотического и галлюциногенного вещества под названием «элемицин».
Чем полезен мускатный орех для организма?
Используется этот продукт не только в пищевой промышленности, но и в медицинских целях. Чем же так полезен мускатник для человеческого организма?
Ежедневный прием этой пряности позволит укрепить иммунную, сердечно-сосудистую и нервную системы.
Полезен он и при:
воспалениях суставов;
болезнях ЖКТ;
боли в зубах;
частых головных болях;
импотенции;
нарушениях в работе печени;
воспалениях почек;
заболеваниях крови;
бессоннице и нервных расстройствах.
Систематично принимая мускатный орех в пище в малых количествах, можно очистить организм от ядов и токсинов, наладить работу внутренних органов и в частности, ЖКТ.
Эта пряность пробуждает аппетит и повышает настроение.
Лечебные рецепты с мускатным орехом
Множественные лечебные свойства данного продукта были замечены еще в давние времена.
Но как принимать эти плоды, чтобы избавиться от боли и не обрести новое заболевание?
Стоит помнить, что плоды мускатного дерева оказывают тонизирующее, антибактериальное и противовоспалительное действие на организм человека.
Среди наиболее распространенных рецептов можно выделить следующие:
Если возникли головные боли, рекомендуют смешивать пряность с молоком (1 ч.л. мускатного ореха на 3 ст.л. молока) и использовать как обычный компресс.
Укрепить иммунитет и улучшить сон можно, добавив в 1 ст. молока ¼ ч.л. мускатного ореха и выпив полученную смесь на ночь.
При больных и воспаленных суставах поможет смесь мускатника и растительного масла (1 к 1). Полученную кашицу подогревают и наносят на болезненное место, ожидая, пока смесь остынет.
Вылечить варикоз можно, употребляя мускатный орех в порошке по 1 ч.л. ежедневно натощак.
Хороша от варикоза настойка на спирту: 50 г порошка мускатника заливается 1 ст. водки и в стеклянной таре настаивается в течение 10 дней в темном помещении. Принимать настойку нужно по 20 капель трижды в сутки.
При простуде полезен будет массаж с добавлением мускатника в состав массажных масел. Такой рецепт окажет согревающее действие.
От запаха алкоголя можно избавиться, просто пожевав немного мускатного ореха. Но после применения специи рекомендуется использовать жевательную резинку.
Для наружного применения в косметологии
Мускатный орех предназначен не только для использования внутрь, но и для наружного применения.
В косметологии полезны маски на основе натуральных продуктов, но с добавлением мускатного ореха.
Так, пользуется особым спросом маска, позволяющая устранить пигментные пятна.
В ее состав входит: 2 ст.л. меда, 2 л. тертого мускатника и 2 ч.л. молока. Такая смесь не только позволит устранить все пятна, но и очистит кожу, отшелушит мертвые клетки и напитает кожу витаминами.
Видео про лечебные свойства мускатного ореха
Противопоказания и рекомендации по приему
Эту приправу стоит осторожно добавлять в еду, ведь мускатный орех может в больших количествах вызывать учащенное сердцебиение, головную боль, рвоту и даже галлюцинации.
Обычно, суточная доза продукта составляет примерно 1 орех.
В продаже можно найти пряность в виде орехов или порошка, но лучше приобрести его целым, ведь в протертом виде его аромат быстро испаряется. Перед использованием плод натирают на терке, а после этого добавляют в блюдо или лекарство.
Также в больших количествах он может оказать плохое влияние на поджелудочную железу и желудок, и даже вызвать отравление.
Не рекомендуется принимать плоды мускатного дерева при:
аллергии;
нарушениях психики;
эпилепсии;
грудном вскармливании.
Также не рекомендуют употреблять в пищу этот продукт людям преклонного возраста и детям, потому как в больших количествах он может вызывать не только интоксикацию, но и нарушения работы сердца, проблемы в опорно-двигательном аппарате.
Принимать данный продукт могут все, но в привычных, небольших количествах.
В умеренных дозах эта пряность не только добавит блюдам великолепный вкус и аромат, но и очистит ваш организм от токсинов, мягко будет воздействовать на внутренние органы.
При малейших нарушениях в организме обратитесь к специалисту и будьте осторожны со своим здоровьем!
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности !!!
источники
Соус бешамель с мускатным орехом: тонкий вкус французской кухни
Французский соус бешамель с мускатным орехом является украшением стола и обладает широким применением. Его рецепт содержит простые и доступные ингредиенты. Соус легко приготовить в домашних условиях.
Описание французской приправы
Официальным изобретателем этой подливы считается живший в XVII веке версальский шеф-повар и писатель Франсуа Пьер де Ла Варенн. Он служил при королевском дворе и посвятил соус гофмейстеру финансисту Луи де Бешамелю.
В то время среди поваров Франции было распространено давать блюдам названия в честь именитых персон. Сам рецепт является усовершенствованной версией обычного сливочного соуса. Он являлся аналогом подаваемой в белорусских деревнях с блинчиками и грибами молочной подливы.
Сливочный соус с мускатным орехом бешамель имеет очень разностороннее использование. Он годится к добавке к самым разным гарнирам. Среди них могут быть салаты, мучные кушанья, рыбные и мясные блюда.
Эта приправа состоит в числе 5 главных французских соусов. Среди них можно назвать томатный, эспаньоль, голландез и велют. Соус бешамель является обязательным компонентом итальянского блюда лазанья.
Щепотка муската обогащает вкусовые качества подливы, придавая ей пикантный вкус. Для блюд из мяса и рыбы он готовится с соответствующим бульоном вместо молока или вместе с молоком. Сколько мускатного ореха добавлять в соус бешамель зависит от рецепта.
Приправа, сделанная по классической методике, имеет широкую востребованность. Но бешамель существует и в более специфических вариантах. Если соус при хранении сильно густеет, его разбавляют горячим молоком или бульоном.
Классический соус бешамель
Данная методика является основой остальных рецептов, ее можно использовать и в собственных экспериментах. В состав рецепта входят:
700 мл молока, 50 г масла сливочного;
половина ч.л. соли поваренной, 50 г пшеничной муки;
щепотка муската наполовину ч. л.;
по желанию ореховую стружку можно исключить.
Приготовление:
Молоко разогревается до горячего, но не кипящего состояния. Пока оно греется, в сотейнике можно растопить масло сливочное.
В него высыпается предварительно просеянная мука. Затем эти ингредиенты на огне перемешиваются до однородной субстанции.
В сотейник по мере появления комков понемногу вливается молоко. Когда эти три компонента полностью перемешаются и загустеют, в посуду всыпаются мускат и соль.
После этого пищевая смесь кипятится еще пару минут.
В готовом виде соус бешамель как жидкая сметана, которая должна загустеть и остыть. При неприятии муската его можно заменить идентичным количеством перца черного молотого.
С использованием бульона
Соус, приготовленный этим способом, идеально сочетается с куриной запеканкой, овощами и пастами. В его компонентах числятся:
450 мл бульона из курицы, 2 ст.л. масла подсолнечного;
столько же ложек муки пшеничной, 400 мл молока;
25 г масла сливочного, количество соли зависит от предпочтений.
Бульонный бешамель готовится по схеме идентичной классической. Однако после молока в посуду заливается бульон. Это подходит и для рыбной разновидности соуса. Блюдо должно закипеть, затем его солят. Помешивая, держат на слабом огне еще около 10 мин.
Грибная вариация приправы
Французская подливка бешамель на грибной основе хорошо комбинируется с пастами и по своему вкусу может соперничать с классическим вариантом. Требуется:
пол-литра молока, 200 г шампиньонов;
1 гвоздику, 1 лист лавровый, луковицу;
десяток перцев душистых, 25 г муки пшеничной;
столько же масла сливочного, соль, петрушку;
перец белый молотый и мускат, которые добавляются по предпочтениям.
Приготовление соуса бешамель:
Сначала необходимо измельчить лук. В посуде до горячего, но не кипящего состояния разогреть молоко. Продолжая нагреваться, молоко дополняется перцем душистым, листом лавровым и солью.
Следующей добавкой послужат лук с гвоздикой, стружка мускатная и петрушка. Сколько мускатного ореха добавлять зависит от вкусов. В некоторых случаях его заменяют перцем черным.
Состав перемешивается и отставляется с плиты для настаивания. Очищенные и измельченные грибы жарятся в малой порции масла подсолнечного.
Сливочное масло тем временем топится в посуде с глубоким днищем. Его мешают с мукой и потихоньку заполняют молоком по классической процедуре. Смесь не прекращают мешать и варят несколько минут.
Соус с мускатным орехом готов.
Сырный соус бешамель
Его подают с макаронами и овощной запеканкой. Ингредиентами послужат:
пол-литра молока, 3 ст.л. муки пшеничной;
перец белый и соль по предпочтениям;
200 г сыра твердого, 70 г масла сливочного;
половина ч. л. стружки муската.
Этот вариант готовится так же, как и классический соус бешамель с мускатным орехом. Разница в использовании тертого сыра и сливок. Они добавляются перед его окончательным кипячением.
В каноническом рецепте одновременно используются сыры эмменталь и пармезан. В домашних условиях можно использовать сорт по своему усмотрению.
Пока сыр плавится, блюдо продолжает стоять на плите. Затем приправа перчится и солится. В отличие от большинства видов этой французской подливки, сырный вариант подают разогретым.
Рецепт Огюста Эскофье
Критик и автор рецептов Огюст Эскофье является известным деятелем популяризации кулинарии Франции XIX века. Чтобы сделать соус бешамель по его методике в количестве, подходящем для торжественного мероприятия или званого ужина, потребуется:
350 г масла сливочного, 2 луковицы;
молодой говядины 300 г;
350 г предварительно просеянной муки;
соли 25 г, пол-литра молока;
тимьян, перец и стружка муската по предпочтениям.
Пошаговые инструкции:
Вся мука обжаривается в 350 г масла сливочного. В нем же отдельно тушится телятина с измельченным луком. Для этого потребуется дополнительное масло.
К говядине добавляются соль, тимьян, мускат и перец. Когда мясо как следует потушится, его режут кубиками. Смешать тем временем субстанцию из муки и масла сливочного с горячим молоком.
В ходе непрерывного помешивания эти три ингредиента доводятся до кипения. Затем в них высыпается мясо. Этот сливочный соус с мускатным орехом должен вариться еще в течение часа.
Перед тем как подавать его процеживают через ткань.
Обогащенная рыбная подливка
Основой этого соуса бешамель является качество рыбы для бульона. Следует более тщательно отнестись к выбору рыбы. Идеальным вариантом будет свежий лосось. Бешамель подается к салатам наподобие «Цезаря», макаронам и блюдам из рыбы. В компоненты входят:
от 1 до 2 луковиц, 100 г муки, перец черный горошек;
пара чесночных зубчиков, рыбьи плавники и головы;
100 г масла сливочного, несколько пучков петрушки;
порошок карри, паста томатная и соль по предпочтениям.
Приготовление соуса:
Рыбу тщательно промыть, очистить чеснок и лук. Все это вместе с петрушкой сложить в глубокую кастрюлю. Поперчить, посолить, залить водой и варить около часа. Не следует экономить в количестве рыбы.
Полученного бульона процедить через ткань в количестве 1 л. Лучше будет перед этим дать бульону остыть. Это выведет на его поверхность избыток жира. Оставшийся бульон можно использовать в других блюдах.
В сотейнике до золотистого оттенка топится перемешанное с мукой сливочное масло. Постепенно выливается бульон, мешая до растворения комков. Смесь доводится до кипения. Перед этим можно добавить карри и томатную пасту.
Горчичный вариант приправы
Соус бешамель с мускатным орехом горчичный подается к мясу с гриля и жареной рыбе. В качестве ингредиентов потребует:
Пошаговые инструкции:
В разогреваемую посуду укладываются мускат. Добавляется ¼ луковицы с парой воткнутых гвоздик, молоко и лавровый лист. Все должно закипеть. После чего отвар процеживается через ткань.
За это время отдельно топится масло сливочное, куда засыпается мука. Это должно обжариться на средней мощности до приобретения золотого окраса.
Масло с мукой медленно дополняются молоком по классической процедуре. Смесь варится, перемешиваясь, до загустения. Последним штрихом является добавка перца, соли и смешивание подливки бешамель с горчицей.
как молоть, вкус, использование в кулинарии, куда добавлять, применение молотого (порошок, тертый) и цельного, чем заменить, запах, хранение, сочетание
Описание
Эта известная всем приправа изготавливается из плодов мускатного дерева. Измельченная специя представляет собой светло-коричневый однородный порошок с ярким древесным ароматом.
Происхождение
Родина мускатного ореха – Молуккские острова. Они находятся на востоке Индонезии, и именно там впервые начали производить саму специю. Немного позднее с развитием торговли, пряность распространилась по всей Европе (за право обладать островами, на которых произрастали ореховые плантации, в Средние Века даже была развязана война).
В то время плоды мускатного дерева действительно очень ценились, и позволить себе приобрести приправу могли лишь богатые люди. Тогда этой специи приписывались всевозможные чудодейственные свойства: ее использовали как афродизиак, как лекарство, как главный компонент парфюма. Сейчас же эта пряность в основном применяется в кулинарии и дарит многим блюдам потрясающий, насыщенный вкус.
Получение
Плоды мускатного дерева собирают 2-3 раза в год. Орехи в течение нескольких дней сушат на солнце или в специальных печах. Затем плод разрезают и вынимают ядро, которое в последствие вымачивается в специальном растворе и измельчается. Весь это процесс совсем не быстрый и может занимать до трех месяцев.
Виды
В природе существует несколько сортов мускатного дерева, в том числе и дикорастущие. Однако для промышленного производства специи выращиваются в основном только два вида растения:
Западно-индийский (гренадский) – имеет более насыщенный цвет, аромат и вкус.
Восточно-индийский (индонезийский) – обладает более мягкими вкусовыми качествами, а его цвет не такой яркий.
Использование в кулинарии
Ксения Сахаровская
Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Перец и соль».
Задать вопрос
Плоды мускатника душистого внешне напоминают персики и дают нам сразу два вида пряностей — мускатный орех (семена, лишенные твердой кожуры) и мускатный цвет (присемянник). После сбора их разделяют. Мускатный цвет обладает более интенсивным ароматом , встречается на рынке реже и ценится дороже.
Английские и немецкие повара при создании соусов предпочитают использовать мускатный цвет, французы и итальянцы — мускатный орех.
Мускатный орех изображен на национального флаге Гренады, потому как остров занимает лидирующие позиции по сбору пряности.
В молотом виде:
котлеты и бифштексы;
стейки;
запеченное мясо;
домашняя колбаса;
лазанья;
тушеное мясо;
блюда из птицы.
Овощные блюда
овощная запеканка;
рагу;
грибные блюда;
блюда из тыквы, репы, шпината, картофеля;
цветная и брюссельская капуста.
рис;
картофельное пюре;
запеченный картофель;
макароны.
пироги;
домашний хлеб;
кулич;
запеканки.
шарлотка;
фруктовые и молочные пудинги;
вишневый пирог;
суфле;
имбирное печенье;
кексы.
бешамель;
соус песто;
сливочный соус;
мятный соус.
кофе;
глинтвейн;
компот;
коктейль «Эггног»;
масала;
горячий шоколад;
горячее молоко со специями.
Эта пряность сочетается с огромным количеством блюд, и в малых количествах сможет придать еде утонченный аромат. Не бойтесь добавлять его в любые виды домашней выпечки – она станет только лучше.
Как самостоятельно измельчить мускатный орех
Не обязательно покупать уже измельченную специю – размолоть плод легко можно самостоятельно. Перед этим при необходимости не забудьте почистить орех от скорлупы.
Молоть цельный мускатный орех можно с помощью:
Терки – просто натрите ядро на мелкой стороне;
Ножа – аккуратно соскребите необходимое количество приправы. Можно нарезать на мелкие кусочки;
Специальной мельницы – поместите ядро внутрь устройства и перекрутите.
Сколько грамм добавлять
Блюдо
Количество
Вес, грамм приправы
Гарниры
1 порция
0,1 г
Тесто для выпечки
700 г
2-3 г
Напитки
200 мл
0,5 г
Мясной фарш
500 г
2-3 г
Соус
1 л
1 г
Советы шеф-повара
Когда лучше всего добавлять приправу при готовке?
Специю лучше всего положить за 5 минут до полной готовности блюда, так как при длительной тепловой обработке она может немного горчить. В тесто она добавляется в самом начале.
Как добавить пряность, сохранив при этом ее яркий вкус и аромат?
Лучше всего приобрести цельный мускатный орех, очистить его и самостоятельно натереть его перед добавлением в пищу.
Эта пряность достаточно универсальна. Есть ли блюда, с которыми она категорически не сочетается?
Мускатный орех не очень хорошо сочетается с дичью, рыбой, кислыми продуктами.
Как выбрать
Целый орех должен быть ровным, овальным, светло-коричневым, без крупных трещин и вмятин. Чтобы проверить его свежесть, попробуйте немного надавить на плод – если скорлупа начнет сыпаться и трескаться, значит, такой орех уже не пригоден для употребления в пищу.
Если вы решили приобрести уже дробленый мускатный орех, обратите внимание на срок годности, ведь с каждым месяцем приправа теряет свои вкусовые качества. Лучше всего приобретать специи на рынке или в специальных лавках.
Хранение
И целые орехи, и порошок молотого мускатного ореха лучше всего хранить в герметичных пластиковых или стеклянных контейнерах при комнатной температуре. Не стоит хранить специи в местах с повышенной влажностью и в непосредственной близости от горячей плиты.
Важно: мускатный орех не рекомендуется замораживать ни в целом, ни в перемолотом виде – в таком случае он очень быстро потеряет свои вкусовые свойства.
Чем можно заменить
Имбирь
Мацис
Черный перец
Обратите внимание: для замены в сладких блюдах и напитках лучше всего подойдет корица, кардамон и гвоздика. В мясных, овощных блюдах и соусах специю лучше заменить черным перцем, имбирем или майораном.
Сочетание с другими приправами
Ванилин
Имбирь
Паприка
Разные виды перца
В состав каких смесей входит
Бахарат
Пряничная смесь
Рас-эль-ханут
Смесь для яблочного пирога
Французская смесь четырех специй
Кухни, где используется
Азиатская
Грузинская
Индийская
Итальянская
Русская
Французская
Противопоказания
Даже полностью здоровым людям рекомендуется добавлять мускатный орех в пищу в малых дозах. При употреблении специи в большом количестве могут появиться симптомы отравления, вплоть до галлюцинаций и дезориентации в пространстве.
Эту приправу совсем нельзя употреблять детям до 7 лет, беременным женщинам, людям, страдающим эпилепсией, гипертонией и при индивидуальной непереносимости.
Что требуется для выращивания мускатного ореха? | Домашние гиды
Мускатный орех (Myristica Fragrans) — вечнозеленое тропическое дерево с многоствольными стволами высотой от 30 до 60 футов. У него узкие овальные листья и желтые цветы, которые могут быть мужскими или женскими. Плод 2 дюйма в длину, с внешней оболочкой, которая раскрывается, когда плод созревает. Красная внешняя часть семени используется для производства булавы, а внутреннее ядро измельчается для получения мускатного ореха. Мускатный орех родом с Индонезийских островов, которые когда-то назывались Островами пряностей.Мускатный орех успешно растет в зонах устойчивости растений 10 и 11 Министерства сельского хозяйства США.
Требования к почве
Мускатные орехи предпочитают почву, богатую органическими веществами, от средней до тяжелой текстуры и с низким содержанием соли. При подготовке участка для посадки проверка почвы покажет, не хватает ли на участке каких-либо питательных веществ, и измерит уровень pH. Мускатный орех лучше всего растет при уровне pH от 6 до 7, хотя он хорошо переносит кислотность почвы от 5,5 до 7,5. Внесение изменений в почву для устранения недостатков и добавление органических веществ, таких как стружка коры, хорошо перепревший навоз или листья, помогают обеспечить дерево питательными веществами, необходимыми для наилучшего роста.Мускатный орех плохо себя чувствует на мелководных почвах. Их корням нужна хорошая почва на глубину не менее 4 футов.
Жара и солнце
Как тропическое дерево, мускатные орехи любят много тепла, но лучше всего растут на ярких участках с легкой тени в молодости. Сажайте деревья так, чтобы они могли спастись от палящего полуденного солнца. Мускатный орех привык к высоким температурам, но может погибнуть, если температура упадет до нуля, когда растение активно растет. Растение плохо себя чувствует при ударах ветром, поэтому выберите место, обеспечивающее некоторую защиту, если в вашем районе обычно дуют сильные ветры или периодические порывы.
Влажность
Тропики не только жаркие, но также влажные и влажные. Хотя для лучшего роста мускатным орехам нужна хорошо дренированная почва, почва должна удерживать влагу, поэтому может потребоваться дополнительный полив. За исключением сезона дождей, мускатным орехам требуется достаточное количество дополнительной воды, чтобы почва и корни оставались влажными. Дерево может пережить короткие засушливые периоды, но на его родине обычно не бывает засушливых сезонов. Возьмите пример с самого дерева; если земля вокруг мускатного ореха сухая, а листва увядает или испытывает стресс, добавьте дополнительную воду.Мульчирование вокруг дерева помогает сохранить корни влажными, но не укладывайте мульчу на ствол, так как это привлекает насекомых и болезни.
Продуктивность
Мускатные орехи начинают плодоносить в возрасте от 5 до 8 лет. Деревья приносят полезные плоды от 30 до 70 лет, в зависимости от общей силы роста дерева. Как только дерево начинает давать плоды, вы можете ожидать, что шелуха начнет раскалываться, сигнализируя о том, что плод созрел, всего через 150 дней после цветения до 180 дней.Одно дерево может давать до 1000 плодов ежегодно.
Ссылки
Биография писателя
Одри Линн работает журналистом и писателем с 1974 года. Она редактировала еженедельный таблоид, посвященный дому и саду, для газеты своего родного города и регулярно работала в еженедельных и ежедневных газетах, а также в газете «Закон и Журнал «Заказ». Линн изучала английский язык в Государственном университете Колумбуса.
Что использовать молотый мускатный орех | Здоровое питание
Джуди Уилсон Обновлено 9 декабря 2018 г.
Молотый мускатный орех, пряность коричневого цвета, обогащает многие продукты своим богатым вкусом. Бесчисленные рецепты и блюда требуют его в сочетании с другими специями, такими как корица, гвоздика и имбирь. Осенью и зимой мускатный орех чаще используется в сезонных блюдах, хотя вы, безусловно, можете наслаждаться им круглый год, если проявите творческий подход. По возможности используйте измельченный мускатный орех, выращенный органическими способами. Храните в прохладном сухом месте вдали от источников тепла и света.
Овощи
Мускатный орех — это не только десерт. Вы также можете использовать его на таких овощах, как сладкий картофель, красный картофель, морковь, тыква, кабачки, капуста, брокколи, цветная капуста и шпинат.Наряду с мускатным орехом добавьте к овощу немного сливочного, оливкового или кокосового масла, чтобы получилась интенсивно ароматная комбинация.
Фрукты
Фрукты обладают прекрасным вкусом и прекрасно выглядят сами по себе, а молотый мускатный орех усиливает как вкус, так и внешний вид. Посыпьте мускатным орехом сырые или приготовленные яблоки, бананы, персики, нектарины, груши, ананас или манго. Порежьте несколько фруктов, чтобы получился фруктовый салат, посыпьте фрукты мускатным орехом и равномерно выдавите на блюдо немного свежего лимона.
Продукты для завтрака
Продукты для завтрака не обязательно подавать только утром.Они могут быть едой в любое время. Использование молотого мускатного ореха значительно усиливает их вкус. Посыпьте мускатным орехом пирог с заварным кремом, яичницу-болтунью, омлеты, блины, французские тосты и выпечку для завтрака, например кексы. Сделайте это, пока еда теплая, свежеприготовленная или запеченная, чтобы мускатный орех просочился в блюдо. Еще одна вкусная возможность — посыпать молотым мускатным орехом миску с теплой овсянкой, киноа или другими хлопьями для завтрака.
Десерты
Молотый мускатный орех отлично подходит не только для приготовления десертов, но и для приготовления их после запекания.Фруктовые пироги, торты, заварной крем и печенье — все хорошие кандидаты. Равномерно посыпьте мускатный орех десертом вскоре после того, как достанете его из духовки. Таким образом, мускатный орех лучше впишется в блюдо для десерта, чем порошок, более свободно лежащий на верхней части блюда. Использование мускатного ореха таким образом в десертах может даже позволить вам уменьшить количество сахара или другого подсластителя, который вы добавляете при приготовлении десерта, потому что мускатный орех сам по себе добавляет сладкий вкус.
Напитки
Вы можете придать особый вкус различным напиткам, посыпав их небольшим количеством молотого мускатного ореха.Мускатный орех отлично подходит для кружки или чашки горячего кофе, горячего шоколада, горячего чая, яичного молока или сидра. Отмерять не нужно — просто добавляйте аккуратно по вкусу. Для еще большего аромата добавьте в напиток молотую корицу или какао-порошок вместе с мускатным орехом.
Мускатный орех используется как ботаническое средство в джине для придания длине послевкусию
12. 10.2014
Мускатный орех и его сестра-близнец — это пряность, выращиваемая с деревьев семейства myristika frangrans. Хотя специи происходят из одного и того же фрукта, они созданы по-разному: мускатный орех — продукт ореха в его центре, а булава — из красной блестящей кожуры, которая обвивается вокруг ореха, как паутина.Мускатный орех всегда был неотъемлемой частью полок для специй на протяжении всей истории, и мы не преувеличиваем, когда говорим, что из-за него велись войны. Его популярность была настолько велика, что английские колонисты боролись за контроль над индонезийскими островами Банда (также известными как Острова специй), откуда и произошло это дерево.
Крошечные острова Банда, как единственный источник мускатного ореха в то время, были весьма уязвимы для тех, кто искал специи, и эта восприимчивость сработала, когда голландцы вторглись на них в 1621 году.Голландская Ост-Индская компания, основанная голландскими купцами в 1602 году, приняла большие меры для защиты мускатного ореха. Они казнили всех мужчин старше 15 лет и вывесили глав деревенских лидеров на столбах, чтобы воспрепятствовать восстанию. Чтобы сохранить высокую ценность, производство специи было сконцентрировано на легко охраняемых территориях, и семенам не разрешалось покидать эту территорию, пока она еще плодородна. Голландская Ост-Индская компания разорилась к концу 17 — века, частично пострадав от успешной контрабанды мускатных орехов на Маврикий, цунами, уничтожившего урожай, и возвращения англичан, захвативших острова силы в 1809 г.Это и непрерывные войны с другими предприятиями и коррупция в любом случае … Кармическое возмездие в любом случае.
Мускатный орех выращивают не только в качестве своего коренного происхождения, но и в Малайзии, на Карибах и в Керале, и, хотя на Индонезию приходится 75% мирового рынка, на страны Карибского бассейна, особенно на Гренаду, приходится 20%.
Эфирное масло, полученное путем паровой дистилляции молотого мускатного ореха, широко используется в парфюмерной и фармацевтической промышленности, а в качестве дополнительного бонуса пряность считается афродизиаком. Фактически, история гласит, что засунуть мускатный орех в левую подмышку перед посещением торжественного мероприятия, как полагали, привлекало поклонников, поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь на охоте, закажите джин с большим содержанием мускатного ореха, чтобы набраться голландской смелости , а не обезглавливание) с небольшой помощью вашего острого друга.
Мастера-мастера любят мускатный орех за стойкое послевкусие, которое он придает духу. Специя оставляет во вкусе стойкое тепло, и хотя в носу ощущается сухая землистая сладость, во рту она приносит лишь легкое тепло.
Джинов, в которых мускатный орех заметен по вкусу:
джина с заметным содержанием мускатного ореха включают джин Portobello, Bombay Amber Gin и Darnley’s View Spiced Gin.
Наилучшее использование…
… Присыпанный теплым напитком с пряностями, но если сейчас погода на футболке, а вы все еще не забыли об этом мускатном орехе, посыпать его вместе с апельсиновой цедрой на удивление хорошо в качестве двойного гарнира G&T.
Nutmeg — shendrones
Недавно мне пришлось потратить 4 дня на съемку с Gab707.Габ — один из моих любимых людей в fpv, так как он пилот мирового класса, он очень умен и у него новаторские идеи. Но самое главное, он делится со мной своими идеями кадров, как Икабод и Икабод-младший. Мы провели мозговой штурм во время съемок и придумали массу идей, и это одна из них.
Габ показал мне небольшой 2-дюймовый причесанный возглас, который он использует для ношения полного, НЕ обезвреженного (двойное отрицательное предупреждение) Hero7. Он едва может поднять его на 3 секунды, так что это специально для тех случаев, когда ему приходится пробивать слишком маленькие промежутки для сквирта.Итак, перед Габом стояла задача: могу ли я сделать что-то намного меньшее, чем Squirt, на котором с комфортом можно носить Hero7?
Моя большая идея заключалась в том, чтобы использовать силовую передачу размером со сквирт и просто отрубить полдюйма опоры вместо использования крошечного двигателя и стандартных 2-дюймовых опор. Затем я мог бы использовать воздуховод и использовать большой жир, нарезанный 4 или 5-дюймовым винтом, и, надеюсь, он обеспечит большую тягу, чем стандартная 2-дюймовая силовая передача. Я также хотел посмотреть, смогу ли я использовать обычные компоненты fpv вместо встроенного cam / vtx в большинстве случаев.
Имея такой же форм-фактор, как и крошечная рама Габа (Герой по центру вверху, батарея по центру внизу), я остановился на 53 мм для диаметра стойки, что является компромиссом между размером, зазором поля зрения и желаемой тягой (поскольку я м. вырезать свой реквизит, нет причин придерживаться стандартных размеров). С моим резаком для угля во время китайского Нового года я пошел дальше и нарисовал что-то для печати из нейлона. Кто знает, может, он будет достаточно жестким, чтобы быть полностью распечатанным каркасом.
Как и Squirt, воздуховоды скреплены в трех точках с вставленными 20-миллиметровыми стойками.Я продлил плоский верх над воздуховодами по двум причинам. Во-первых, он связывает их все вместе, а во-вторых, воздух ускоряется по плоской вершине, когда он устремляется в воздуховоды, создавая зону низкого давления или большую подъемную силу. Опорная плита была толщиной 2 мм. Я разобрал Pteromini для стека fc / esc, взял несколько Rotorgeeks 1407 3200kv и быстро собрал их, чтобы протестировать LOS.
Мускатный орех Отзывы | Прочитать отзывы клиентов о nutmeg.com
Здравствуйте,
. Большое спасибо за то, что нашли время, чтобы оставить свой отзыв, хотя мне жаль слышать, что вы остались недовольны своим опытом работы с мускатным орехом.Хотя я не могу получить доступ к конкретным деталям вашей учетной записи Nutmeg, я хочу найти время, чтобы обсудить некоторые из поднятых вами вопросов.
Во-первых, я хотел бы ответить на ваш вопрос в отношении ISA и общих инвестиционных банков. Мускатный орех позволяет создавать несколько горшков и назначать каждый горшок индивидуальной инвестиционной цели. Любые банки, которые вы создаете для своего ISA, также могут содержать налогооблагаемые фонды общих инвестиционных счетов. Это позволяет клиентам инвестировать больше, чем годовая квота ISA для достижения их конкретной цели.
Если вы хотите держать в банке только средства ISA, это также возможно. Однако важно помнить, что в соответствии с правилами HRMC, если вы не сделаете взнос в свой ISA в течение налогового года, ваш ISA утратит силу. Это означает, что если вы сделали взнос в ISA в одном налоговом году, не сделали взнос в следующем налоговом году, а затем внесли свой вклад в свой банк в третьем налоговом году, деньги, внесенные в третий год, должны, в соответствии с правилами HMRC, быть назначенным на общий инвестиционный счет, пока вы не откроете новый ISA.Клиенты могут легко открыть новую оболочку ISA через свою учетную запись в любое время и использовать настройку автозаполнения для перевода денег со своего общего инвестиционного счета на новый ISA.
Дополнительная информация о преимуществах смешанных банков, а также о том, где на панели инструментов клиенты могут видеть разбивку активов, если их банк содержит смесь активов ISA и GIA, доступна здесь: https://support. nutmeg.com/ hc / en-us? article = Преимущества-смешанных-GIA-ISA-pots
Во-вторых, я хотел бы коснуться вашего мнения о независимой проверке.Если клиент подает жалобу в компанию Nutmeg, она сначала рассматривается в рамках нашей энергичной внутренней процедуры обработки жалоб. Независимо от результата рассмотрения жалобы, мы гарантируем, что клиенты осведомлены о своем праве подать жалобу в Службу финансового омбудсмена (FOS), если они хотят продолжить рассмотрение этого вопроса. Это независимый орган, созданный для предоставления клиентам бесплатных и беспристрастных услуг по разрешению споров с финансовыми фирмами. Наши связи с клиентами включают прямую ссылку на веб-сайт FOS о том, как это сделать, который доступен здесь http: // www.financial-ombudsman.org.uk/publications/consumer-leaflet.htm
Мы стремимся предоставлять прямые и прозрачные услуги по управлению инвестициями и капиталом в любое время, и мне очень жаль слышать, что в данном случае мы не оправдали ваших ожиданий . Если вы хотите обсудить это дополнительно, свяжитесь с нами напрямую через Nutmail, по электронной почте [email protected], через LiveChat через наш веб-сайт или по телефону 020 3598 1515, и мы будем очень рады помочь.
С наилучшими пожеланиями Команда Nutmeg
Заменитель мускатного ореха — Вкус
Ищете заменитель мускатного ореха в ваших рецептах? Следующая статья расскажет обо всем, что вам нужно знать о мускатном орехе и его заменителе.
Вы всегда использовали мускатный орех в качестве популярной приправы для рецептов яблочного пирога, хлеба с цуккини, супов и т. Д. Задумывались ли вы, что такое мускатный орех и где его производят?
Заменитель молотого мускатного ореха
Мускатный орех обычно используется в рецептах десертов, пикантных блюд, таких как сырные соусы, супы, блюда из мяса и картофеля. Лучшая замена молотого мускатного ореха — молотая корица. Корица — самый распространенный заменитель. Вы даже можете использовать имбирь, мускатный орех, душистый перец или гвоздику в качестве заменителя только что натертого мускатного ореха. Приправа для тыквенного пирога — отличный заменитель, если во время выпечки яблочного пирога у вас закончился мускатный орех.
История
Мускатное дерево родом из Банды, самого большого Молукки (острова пряностей) в Индонезии. Он растет на вечнозеленом дереве Myristica Fragrans , которое сейчас выращивают в Вест-Индии.Мускатное дерево дает не одну, а две специи, то есть мускатный орех и мускатный орех. Мускатный орех на самом деле является семенем ядра внутри плода. Кожица на ядре булава.
Первыми импортерами мускатного ореха были арабы, которые были единственными торговцами этой специи в Европе. Когда Васко де Гама достиг Молуккских островов в 1512 году и объявил остров Португалией, монополия арабов уменьшилась. Голландцы заявили права на это дерево и ограничили его распространение только на островах Банда и Амбоина.Голландцы сделали все возможное, чтобы предотвратить распространение мускатных орехов по всему миру. Но Пьер Пуавр (Питер Пайпер), француз, контрабандой переправил семена мускатного ореха и гвоздики на Маврикий, у восточного побережья Африки. Британцы захватили остров Молуккские острова, а на островах Ост-Индии начали выращивать пряность.
Считалось, что мускатный орех содержит множество магических сил. Люди считали, что ношение мускатного ореха под левой подмышкой поможет им привлечь поклонников. Некоторые даже носили амулеты из мускатного ореха, полагая, что он защитит их от нарывов, переломов костей и даже ревматизма.
Приправа «Мускатный орех» производится из желтых пестрых съедобных плодов в оболочке. Плод разделяется пополам, и семя покрывается красным покровом. Это красное покрытие — арил, который собирают и сушат. Затем он продается как булава. Темная блестящая ореховая косточка — это мускатный орех. Мускатный орех слегка морщинистый, темно-коричневый снаружи и светло-коричневый внутри. У него сладкий, ароматный и ореховый аромат, а также ореховый, теплый и слегка сладкий вкус.
Мускатный орех используется в ряде рецептов пудингов, заварного крема, рецептов печенья и рецептов пряников.Вы даже можете добавлять его в томатные супы, супы из нарезанного гороха, куриные супы и т. Д. Яйцо, капуста, шпинат, брокколи, бобы, блюда из баклажанов также можно добавлять с небольшим количеством мускатного ореха. Его даже включают во многие рецепты из баранины на Ближнем Востоке, итальянские колбаски мортаделлы, глинтвейны и пунши.
Мускатный орех способствует пищеварению, помогает при диарее, рвоте и тошноте. Считается, что это повышает аппетит. Вкус и аромат мускатного ореха содержат масла миристики, которые содержат миристицин, который является ядовитым наркотиком.При употреблении в больших дозах он может вызвать галлюцинации, рвоту, эпилептические симптомы и даже смерть. Но не волнуйтесь, вы не испытаете ни одного из этих симптомов, даже если добавите в свои рецепты большое количество мускатного ореха.
Колдуны из картофеля с фаршем, рецепт, как приготовить на сковороде
Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем
Колдуны изначально появились в Белоруссии, но этот рецепт можно найти в литовской и польской кухнях. Также колдуны очень популярны в России. Основная особенность блюда – своеобразное картофельное тесто, которое может готовиться по-разному.
Первый вариант – это использовать сырой картофель, который вы натираете на терке, а потом отжимаете. К картофелю в дальнейшем добавляются все остальные ингредиенты, нужные для теста. Второй вариант – использовать отварной картофель, который нужно размять и также добавить ингредиенты для теста.
Мы будем использовать второй вариант. Но следует учитывать, что оба варианты приемлемы, и блюдо в итоге получается необычайно вкусным и питательным. Колдуны во многом похожи на драники из картофеля. Но опять же, разница заключается именно в приготовлении теста.
Вы можете готовить колдуны из картофеля с фаршем для повседневного стола, либо подавать на праздник в виде закуски. Будьте уверены, что ваши гости останутся приятно удивлены вашим подходом к формированию стола.
Итак, для приготовления колдунов с фаршем нам потребуется сначала разложить все имеющиеся ингредиенты. Это сырой картофель, домашний самодельный фарш из свинины и говядины, лук, яйцо, подсолнечное масло, специи. Также для украшения можете взять зелень.
Картофель нужно отварить в мундире, но следите, чтобы во время варки шкурка не лопнула. Можно даже слегка не доварить картофель.
Потом возьмите луковицу, почистите ее и порежьте мелким кубиком. Прожарьте на растительном масле. Как только лук пожелтеет, добавьте к нему фарш. Прожарьте его до полу готовности.
Как только картофель сварится, его надо остудить естественным путем. Не нужно опускать его в холодную воду или выставлять на мороз.
Когда картофель остынет, его нужно почистить и натереть на мелкой терке. К картофелю добавьте 2 яйца и муку. Также посолите. Все хорошенько перемешайте и сформируйте из теста шарики.
Когда фарш будет готов, возьмите шарик из теста и сделайте из него лепешку. Сверху положите чайную ложку фарша и сверните лепешку. Затем опять немного примните лепешку, чтобы получился оладушек.
Каждый оладушек нужно обжарить на масле примерно по 10 минут с каждой стороны.
Готовые колдуны выложите в общую тарелку и украсьте зеленью. Блюдо готово. Приятного аппетита.
Колдуны с мясом — Пошаговый рецепт с фото
Это блюдо из картофеля и фарша можно встретить не только в белорусской, но литовской и польской кухне. За одним маленьким исключением – белорусы предпочитают готовить колдуны как большие картофельные котлеты, а литовцам и полякам более по душе колдуны в виде пельменей из полупрозрачного картофельного теста. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru отдает дань уважения стране березового сока и заповедных далей Полесья и предлагает приготовить колдуны с фаршем по белорусским мотивам.
Ингредиенты для приготовления колдунов с мясом:
Рецепт приготовления колдунов с мясом:
Сырой картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах белорусских колдунов картофель заранее отваривается «в мундире», а затем очищается от кожуры и натирается на терке. В таком случае запекать обжаренные колдуны в дальнейшем уже не нужно.
Для того чтобы сырой картофель не потемнел, предварительно измельчить репчатый лук до состояния луковой кашицы и сразу же добавить его к натертому картофелю, перемешать, чтобы картошка пропиталась луковым соком.
Сырой картофель отжать, а получившуюся жидкость слить, оставляя крахмальный слой (обычно он оседает на дно посуды) в картофельной массе.
Для пластичности к сырому или отварному картофелю добавить муку, соль и яйцо.
Приготовить мясной фарш: мясо перекрутить на мясорубке, посолить, приправить черным перцем и добавить мелко нарезанный лук, тщательно перемешать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, сформировать не очень толстые (0,5 см), круглые или овальные лепешки, выложить их на сковороду. Огонь на плите уменьшить, чтобы лепешки не подгорели, пока вы будете формировать колдуны.
Такие же по форме, но немного меньшие по размеру лепешки вылепить из мясного фарша, положить их на картофель по центру.
Сверху мясо накрыть ещё одной картофельной лепешкой, прижимая её края к первой.
Теперь колдуны с мясом можно перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой аппетитной корочки.
Когда все колдуны будут обжарены – переложить их в форму для запекания и поставить на 20-30 минут в горячую духовку (200 градусов). Можно в форму к колдунам сразу же добавить сметану, а можно сделать сметанный соус отдельно.
Для приготовления сметанного соуса к колдунам смешать сметану, измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок, соль и специи. Перемешать и переложить в соусницу.
Горячие, с пылу с жару, хрустящие колдуны да со сметанным соусом – это восхитительно!
Колдуны с мясом готовы!
Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем: пошаговый рецепт
Блюдо белорусской кухни готовится из протёртой сырой картошки и мясного фарша, какой больше нравится на вкус (куриный, говяжий). Колдуны получаются невероятно аппетитные и сочные. Для беременных женщин, кормящих мам и даже малышей полезным считается еда, приготовленная из филе индейки, в ней содержится много фолиевой кислоты.
Ингредиенты:
1 кг 200 г картофеля.
270–300 г фарша.
1 крупная луковица.
6 стол. л. панировочных сухарей.
1 куриное яйцо.
2 стол. л. пшеничной муки.
2 стол. л. сметаны или майонеза.
100 г масла подсолнечного.
Пошаговый рецепт с фотографиями
Репчатый лук разрезать на две половинки. Одну – натереть на тёрке, другую – измельчить ножом и положить в мякоть.
Фарш посолить, поперчить, перемешать с приправой.
Предварительно очищенный картофель натереть на мелкой тёрке, лишнюю жидкость из него отжать с помощью сита или марли.
Перемешать с яйцом, натёртым луком, мукой, 30 г масла, сметаной или майонезом, солью. По желанию добавить приправы хмели-сунели.
Как лепить колдуны
На ладонь положить ложкой порцию картофельной массы, сформировать лепёшку. Затем в центре разместить мясной фарш, а сверху опять картошку. Слепить пирожок овальной формы, перебрасывая его из одной руки в другую. Обвалять в панировочных сухарях.
Как жарить колдуны
Предварительно разогреть на сковороде подсолнечное масло. Вначале зажарить до румяной корочки с двух сторон при высокой температуре. Затем при низкой дотушить до полного приготовления фарша под закрытой крышкой.
Подавать на стол колдуны со сметаной или майонезом, предварительно посыпав свежей петрушкой.
Like
LikeLoveHahaWowSadAngry
2
Кулинария — Вурмпедия
Главная / Навыки / Кулинария
Описание
Кулинария — это навык, используемый для приготовления пищи, имеющей более высокую питательную ценность, чем сырые продукты, включая разделку, приготовление горячей пищи, выпечку, приготовление напитков и масла и приготовление молочных продуктов.
Cooking создает рецепты для личной книги рецептов игрока, которая заполняется по мере того, как игрок обнаруживает различные комбинации и типы еды для каждого рецепта.
Поваренная книга
Поваренная книга — это личное хранилище рецептов игрока, содержащее все рецепты, известные каждому игроку.Чтобы открыть книгу рецептов, нажмите кнопку приготовления пищи в правой части панели быстрого доступа. Вы также можете привязать его к клавише с помощью «TOGGLE_COOKBOOK».
Рецепты, которые известны всем игрокам, отмечены в кулинарной книге зеленым цветом. Когда игрок открывает новые рецепты, они добавляются в кулинарную книгу этого игрока. Любые изменения рецепта, например, может ли рецепт использовать любое мясо, которое будет создано, будут обновлены в кулинарной книге при обнаружении.
[14:13:09] Рецепт «фенхельного масла» добавлен в вашу кулинарную книгу.
Рецепты, отмеченные белым цветом, представляют те, которые были изучены творением.
Рецепты красного цвета представляют неизвестный рецепт, для которого продукт использовался в известном рецепте (например, если игрок получил этот ингредиент).
Рецепты, любимые игроком, показаны золотом.
Вы можете добавить рецепт в избранное, «щелкнув правой кнопкой мыши» по названию рецепта и выбрав «Отметить как избранное». Вы также можете добавлять личные заметки к рецептам.
Рецепты
Рецептов можно получить, создавая различные кулинарные продукты, добавляя рецепт, написанный игроком, в кулинарную книгу или находя рецепт в трупе существа.Рецепты хранятся в личной кулинарной книге игрока, которая заполняется по мере того, как игрок обнаруживает различные комбинации и типы блюд для каждого рецепта.
В рецептах могут быть как необязательные, так и обязательные ингредиенты. Необязательные ингредиенты могут увеличить вес, сложность и / или пищевую ценность продукта. Каждый дополнительный ингредиент обычно увеличивает сложность на 5.
Рецепты с добычей
У некоторых существ есть своя особая еда, поэтому они дают шанс найти рецепт на трупе.У каждого типа существ есть базовые, редкие, высшие и фантастические рецепты. Эти рецепты нельзя создать, если они не внесены в кулинарную книгу игрока.
Именованные рецепты
Существуют некоторые рецепты, которые при обнаружении будут названы по имени первого создателя в названии. У игрока может быть только один рецепт, названный в его честь. Название рецепта будет тогда известно как «(Игрок) (имя рецепта)».
Обмен рецептами
рецептов могут быть переписаны из книги рецептов игрока, что позволяет продать ее.Для этого » щелкните правой кнопкой мыши » рецепт, затем » параметры »> » отметьте рецепт для записи », заполните тростниковую ручку чернилами или красителем, затем » щелкните правой кнопкой мыши » бумагу или папирус и выберите «написать рецепт X». Обратите внимание: если ваш рецепт был приготовлен из картофеля, но может быть приготовлен из любого овоща, он будет записан как картофель.
Невозможно записать базовые рецепты (отмечены зеленым) и редкие или лучшие рецепты.
Чтобы добавить полученный рецепт в книгу рецептов, «щелкните правой кнопкой мыши» по рецепту и выберите «Прочитать рецепт», затем «Добавить в книгу рецептов».
Примечание : Рецепты должны быть в вашем инвентаре, чтобы их можно было добавить в вашу поваренную книгу. Добавить из контейнера (как из рюкзака) не получится.
История
Lore — это функция, активируемая «щелчком правой кнопкой мыши» по контейнеру, содержащему ингредиенты, и выбору «lore», дающей игроку подсказки о том, какие ингредиенты можно использовать. Подсказки основаны на том, какие ингредиенты находятся в контейнере, и подскажут, как создать случайный рецепт, который можно сделать из ингредиентов внутри.Этот случайный рецепт всегда будет указывать на те же ингредиенты для конкретного игрока; однако те же ингредиенты, которые использует другой игрок, могут указывать на другой рецепт, если он доступен.
Примеры сообщений:
[10:52:27] А вы пробовали добавлять специи в землю? — часть рецепта
[10:52:03] Вы думаете, что это может сработать, если его приготовить. — полный рецепт
[10:55:45] Рецепты предметов внутри не известны. — рецепт этой комбинации неизвестен
[10:55:45] Из ингредиентов на сковороде можно приготовить омлет.- действующий известный рецепт
[12:20:57] Вы думаете, что это может сработать, если приготовить его на другой плите. Допустимые ингредиенты неправильная плита
Преимущества
Питание и CCFP
Каждый съедобный продукт имеет разную пищевую ценность, а также значения калорий, углеводов, жиров и белков (CCFP). Когда элементы объединяются для создания результирующего элемента, значения CCFP объединяются, чтобы дать результату собственные значения CCFP.
калорий — высокая планка снижает расход выносливости
Углеводы — высокий бар снижает расход воды
Fats — Высокая полоса увеличивает регенерацию благосклонности и снижает бонус к истощению сна.
Белки — высокий батончик снижает потребление пищи
Обратите внимание, что когда продуктовый бар игрока заполнен, пищу больше нельзя есть (за исключением бутербродов на выносливость и снотворного). То же самое и с напитками, когда стойка для питья заполнена.
Базовое унитарное потребление для игрока в день Вурма составляет:
2000 калорий
300 углеводов
80 жиров
50 белков
Обратите внимание, что штраф за невыполнение одного или всех элементов CCFP отсутствует.
Вы можете включать и выключать видимость CCFP в строке состояния, набрав команду «/ toggleccfp» в окне чата.
Временные принадлежности
Употребление некоторых полуфабрикатов может вызвать временное сродство, давая игроку 10% бонусного прироста навыка к определенному навыку на короткий период времени. Разные игроки получают разное сродство от одних и тех же блюд, и еда должна быть приготовлена одинаково, чтобы снова получить то же сродство.
Время, в течение которого сродство будет действовать, зависит от количества потребляемой пищи.
Редкость
Пища на основе рецептов может быть редкой или лучше. Редкие продукты имеют более высокие значения CCFP и дают более длительное временное сродство.
Редко — улучшение 10%
Supreme — улучшение на 40%
Fantastic — улучшение 90%
Существуют также редкие и лучшие рецепты, которые можно найти на трупах существ. Эти рецепты нельзя создать, не добавив в кулинарную книгу игрока, и их нельзя записать для передачи другому игроку.
Упаковка
Рыбу и мясо можно обернуть, чтобы их можно было готовить прямо в плите без контейнера.
Большинство других нежидких продуктов можно обернуть вощеной бумагой, чтобы уменьшить гниение.
Сыр можно обернуть квадратом из шерсти или хлопка, чтобы уменьшить гниение.
Продукты в упаковке разлагаются примерно в 5 раз медленнее, чем продукты без упаковки.
Обертывание имеет больший эффект, чем соль для уменьшения гниения, и заменяет соль предотвращением гниения.
Напитки
Вино и крепкие спиртные напитки улучшаются по качеству, когда они поражаются гниющими клещами, представляющими старение напитков. Вино стареет лучше внутри здания, чем снаружи (т. Е. Там, где другие предметы минимизируют гниение, вино стареет лучше).
Емкости для вина должны быть герметично закрыты, чтобы вино выдерживалось.
Обратите внимание, что дубовые бочки имеют небольшое преимущество перед другими породами древесины.
Инструменты и ингредиенты
Контейнеры
Инструменты
Состав
Ингредиенты состоят из жидкости, мяса, продуктов животного происхождения, овощей, зелени и специй, полученных с помощью некоторых других навыков.
Хранилище
Ингредиенты можно хранить в контейнере для пищевых продуктов
Приготовленные блюда можно хранить в кладовой
Жидкости можно хранить во многих емкостях.
Характеристики обучены
См .: Характеристики
Повар с навыком 50
Повар с уровнем навыка 70
Мастер-повар с уровнем мастерства 90
Дополнительные навыки
Выпечка — выпечка хлеба, тортов
Напитки — производство сока, оливкового масла, растительного масла, алкогольных напитков, таких как вино, дистиллированный спирт и чай
Разделка мяса — разделка рыбы и мяса и разделка трупов животных или людей, нарезка кубиками / мясорубкой
Производство молочных продуктов — создание сыра, масла и сливок из молока
Измельчение — измельчение ингредиентов, изготовление соли из каменной соли (более высокий навык может дать несколько солей из одной каменной соли).Следует отметить, что фрезерование — это связанный навык, а не вспомогательный навык кулинарии.
Направляющие
Кима Бхинди Масала Рецепт — Бамия и карри из фарша от Archana’s Kitchen
Рецепт китайской зеленой фасоли | Как приготовить со свиным фаршем
В этой статье я хочу поделиться с вами рецептом китайской стручковой фасоли под названием « жареная зеленая фасоль» 干 煸 四季豆 с мясным фаршем, — традиционная сычуаньская кухня.
Могу вас заверить, что вкус совершенно отличается от бланшированной, тушеной или зеленой фасоли для салата.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Жареное мясо — это уникальный сычуаньский метод приготовления. Фасоль обжаривается в воке на масле без добавления воды до легкого пригорания, аналогично приготовлению на гриле. Вначале свиной фарш обжаривают отдельно, затем смешивают с фасолью и добавляют консервированные оливки, в результате чего получается очень интенсивный пикантный вкус.
Прочтите, чтобы узнать, как приготовить это аппетитное блюдо из зеленой фасоли. Этот рецепт китайской зеленой фасоли можно приготовить за двадцать минут.
Примечание. Зеленую фасоль на китайском языке называют 四季豆 с несколькими вариантами в английском языке: французская фасоль, стручковая фасоль и фасоль.
1 Подготовить фарш из свинины
Я предлагаю начать готовку с фарша свинины. Отложите для маринования, затем очистите и надломите бобы.
Самый распространенный вид мяса для этого китайского рецепта стручковой фасоли — свинина . Тем не менее, говядина и курица являются подходящими заменителями для тех, кто не ест свинину.
Выберите свинину с небольшим количеством жира. Текстура фарша будет более гладкой, если он содержит немного жира. Мое идеальное соотношение — пять частей постного мяса на одну часть жира.
Рубить мясо вручную всегда лучше, чем фарш. Нарежьте жиры на мелкие кусочки, прежде чем измельчить их вместе с нежирным мясом.В противном случае они останутся такими большими кусками, поскольку измельчение жира не очень эффективно для уменьшения размера жира из-за его упругости.
Машинный фарш имеет консистенцию пасты, а не крошечных кусочков. Мясо имеет тенденцию слипаться, образуя большие комки, и его трудно поджарить, чтобы получить обугленный аромат.
Мелкий фарш даст лучший результат, потому что, когда вы позже смешаете его с фасолью, мясо будет беспорядочно рассыпаться и прилипать к поверхности каждой фасоли.
Смешайте с мясом немного легкого соевого соуса, сахар, соль и немного масла, чтобы на время замариноваться.
2. Подготовить фасоль
Зеленую фасоль вымыть и процедить на дуршлаг. Оторвите оба конца и разделите бобы на два дюйма длиной.
3. Жарить мясо
Соль, сахар и легкий соевый соус — все, что вам нужно для приправы мяса. Пожалуйста, не добавляйте кукурузный крахмал для маринования мяса. Кукурузный крахмал (или любая другая мука) заставит фарш слипаться во время жарки.Мы хотим, чтобы куски мяса были хорошо разделены, чтобы они беспорядочно рассыпались между бобами после их смешивания на более позднем этапе.
Обжарьте мясо на среднем огне с небольшим количеством масла, не добавляя воды. Разрыхлите мясо лопаткой для вок, чтобы они не слипались. Горячая поверхность вок (для этого также можно использовать сковороду или сковороду с антипригарным покрытием) медленно подрумянит мясо.
Когда он станет ароматным, добавьте оливковое масло . Продолжайте переворачивать и перемешивать, пока жир мяса не станет полностью и слегка хрустящим.
Достаньте из вок.
Для жарки мяса можно использовать немного больше масла. Дайте мясу настояться и используйте излишки масла для обжаривания стручковой фасоли.
4. Жареные бобы.
Добавьте немного масла в вок, если масла, оставшегося после жарки, недостаточно.
Добавьте четыре зубчика пюре из чеснока и чайную ложку масла чили. (Вместо этого вы можете использовать хлопья чили или отказаться от него, если вы не любите острые и острые блюда).
Как только чеснок станет ароматным, добавить стручковую фасоль и обжарить на среднем огне.
Выложите фасоль в один слой и обжарьте ее на горячей поверхности, как при приготовлении на гриле. Время от времени переворачивайте фасоль, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока поверхность не станет слегка опаленной. На этом этапе всегда лучше использовать слабый огонь, как и приготовление на гриле.
Между тем, добавьте немного угара , молотый белый перец, легкий соевый соус и соль , чтобы приправить стручковые бобы.
После того, как стручковая фасоль красиво обугрится, сделайте тест на вкус, чтобы убедиться, что фасоль полностью приготовлена и больше не жесткая.Чтобы стать коричневым и нежным, может потребоваться от пятнадцати до двадцати минут.
Верните мясо в вок.
Смешайте мясо и зеленую фасоль и сделайте несколько быстрых перемешиваний.
Сбрызните столовую ложку вина Шаосин и немного кунжутного масла. Украсить сверху нарезанным красным перцем чили. Лучше всего подавать с рисом на пару и лапшой.
Заменитель зеленой фасоли
Есть в наличии замороженные и свежие зеленые бобы. Однако замороженные зеленые бобы, как правило, менее хрустящие по сравнению со свежими.Зеленая фасоль является основным ингредиентом этого блюда, поэтому всегда предпочтительнее покупать свежую на рынке.
Вы можете заменить стручковые бобы фасолью ярдов длиной или спаржей . И то, и другое хорошо сочетается с фаршем из свинины и одним и тем же набором приправ.
Альтернатива оливковому овощу в рецепте китайской стручковой фасоли
Еще один широко используемый аутентичный ингредиент для этого блюда — маринованная зелень горчицы (Sui Mi Ya Cai / 碎米 芽菜).Тем не менее, выехать за пределы Китая сложно. Если вам удастся купить его в продуктовом магазине или в Интернете, используйте его как альтернативу оливковому овощу. Он имеет приятный пикантный вкус и является подлинным сычуаньским ингредиентом.
Оливковые овощи продаются в супермаркетах Гонконга и Куала-Лумпура, в отличие от Sui Mi Ya Cai. Получить его будет проще, если вы живете за пределами Китая. (Примечание: на этикетке это называется «Оливковые овощи»), но на самом деле это горчично-зеленые соленые огурцы.)
Другой альтернативой является консервированный овощ под названием Zhai Cai 榨菜, который можно приобрести в Интернете на Amazon.
Если вам не удается достать ни один из консервированных овощей, опустите его и немного увеличьте количество соли в рецепте, так как оливковый овощ соленый. Тем не менее, попробуйте съесть любые консервированные овощи, так как они добавляют изюминку рецепту китайской зеленой фасоли.
Рецепт китайской зеленой фасоли
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Состав
Для мяса:
200г свиной фарш
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
2 ч.л. растительного масла
Для зерен:
Инструкции
Свинину мелко измельчить.Приправить легким соевым соусом, небольшим количеством сахара, масла и соли. Соединить и замариновать.
Зеленую фасоль промыть. Слитый. Оторвите оба конца и отрежьте бобы вручную до длины примерно двух дюймов каждый.
Обжарьте мясо на среднем огне с небольшим количеством масла, пока оно не станет ароматным.
Добавьте 2 столовые ложки консервированных оливок. Смешайте и отложите.
Добавьте в вок пюре из чеснока и масло чили.
Как только чеснок станет ароматным, бросить в него фасоль и обжарить на среднем огне до легкого подгорания.
Добавьте сахар, немного белого перца, легкий соевый соус и соль.
Верните фарш в вок,
Залейте столовую ложку вина. Выключите огонь и добавьте немного кунжутного масла. Обслуживать.
Банкноты
Заменители оливковых овощей:
Zha Cai
Sui Mi Ya Cai
Вы можете получить его онлайн (см. Раздел продукта ниже)
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Не ограничивайтесь тостами и гуакамоле: используйте полезное нежное авокадо в одном из этих неожиданных и очень вкусных рецептов.
Антипасто на шампурах
Автор: Food Network Просмотры: 280
Традиционные компоненты итальянской закуски антипасто – артишоки, оливки, сыр, салями, сладкий перец – подаются в виде шашлычков на шампурах. Превосходная идея для вечеринки у гриля. Вы можете…
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Салат из свежих персиков
Просмотры: 292
Насладитесь всей прелестью свежих сочных персиков в этом салате под винегретной заправкой на основе красного винного уксуса с мёдом. Готовится легко и быстро, но тонкие ломтики персиков и…
Время: 15 мин. Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Холодный картофельный салат с овощной икрой
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг Просмотры: 348
Этот простой, но очень вкусный картофельный салат превосходно дополнит жареное мясо. Он быстро готовится и отлично подходит для пикников и летних барбекю-вечеринок. Нарезанный отваренный картофель…
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 12
Салат с жареной кукурузой
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель Просмотры: 379
Содержание рецепта:
Придайте традиционному летнему салату из огурцов и помидоров латиноамериканский характер, добавив к овощам пожаренную на гриле кукурузу. Её сладость и аромат дымка великолепно дополнит жгучий перец…
Время: 25 мин. Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Салат из авокадо и жареной кукурузы в заправке «Зелёная богиня»
Просмотры: 306
Жареная на гриле кукуруза наполняет этот салат восхитительным летним вкусом и ароматом с аппетитными нотками дымка, а кусочки нежного авокадо делают его сытным и очень полезным. Но настоящая изюминка…
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Салат из печёных артишоков
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель Просмотры: 275
Этот салат готовится из замороженных сердцевин артишоков, и вы сможете наслаждаться его ярким весенним вкусом круглый год. Размороженные артишоки натираются оливковым маслом и запекаются в духовке,…
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко
Порций: 6
Хрустящий салат из хикамы и красной капусты
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг Просмотры: 586
Этот овощной салат можно приготовить заранее за день до подачи и поставить в холодильник, и чем дольше он будет стоять, тем насыщеннее и ярче будет его цвет, который даёт краснокочанная капуста….
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Салат из арбуза с сыром халуми
Автор: Food Network Просмотры: 234
Сыр халуми отличается высокой температурой плавления, а значит, превосходно подходит для жарки и получается нежным и тягучим внутри, с плотной зажаренной оболочкой снаружи. В этом летнем салате…
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Капрезе с тающей моцареллой на гриле
Автор: Food Network Просмотры: 857
Наполните классическую закуску капрезе мясными нотками, добавив итальянскую ветчину прошутто. Такая закуска станет хитом на вашей вечеринке. Ломтики моцареллы заворачиваются в тонкие как бумага…
Этот яркий летний салат готовится из сезонных овощей, свежей зелени и тёртого сыра. Идеально подходит для пикников, в качестве основного сытного блюда или гарнира к жареному мясу. Чтобы наполнить его…
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Рецепты полезных летних закусок
Начните трапезу с одной из этих полезных и вкусных закусок или первых блюд.
Лучшие рецепты с баклажанами
Приготовьте классическую пармиджану, капонату, хрустящую закуску и многое другое с этими популярными рецептами.
Маринованный салат для пикника
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг Просмотры: 744
Этот яркий освежающий овощной салат идеально подходит для лета. Стручковая фасоль, смешивается с зелёным горошком, сельдереем, луком и сладким перцем и заливается маринадом на основе красного винного…
Время: 35 мин. плюс время настаивания
Сложность: легко
Порций: 8 — 10
Лучшие рецепты с базиликом
Наслаждайтесь свежими и вкусными блюдами с базиликом! Будь то классический песто или травяной коктейль, сладковатый и слегка перечный вкус этой
Лучшие рецепты салата Капрезе
По сути, капрезе — это итальянский салат из свежего сыра моцарелла, сочных помидоров, базилика и небольшого количества оливкового масла. Классика
Греческий салат на гриле
Автор: Food Network Просмотры: 811
На гриле жарится не весь греческий салат, а только плотные сердцевины салата романо, которые затем нарезаются и смешивается с остальными ингредиентами: помидорами, оливками, красным луком, огурцом и. ..
Белый бальзамический уксус немного слаще классического, но всё равно обладает характерной кислинкой и терпкостью. Если выпарить его до консистенции сиропа, то кислота и сладость бальзамика становится…
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 220
Салат из помидоров и базилика
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель Просмотры: 1 354
Сочетание сладких виноградных помидоров и свежего душистого базилика в заправке из бальзамического уксуса никого не оставит равнодушным. Готовится невероятно просто, выглядит ярко и пёстро, а вкус. ..
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 95
Салат «Капрезе» со сливами
Просмотры: 601
Спелые сочные сливы и свежая мята поднимут традиционную итальянскую закуску на новый вкусовой уровень. Выложите сливы вместе с помидорами, чередуя ломтики, на блюдо, сбрызните винегретной заправкой…
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
15 новых рецептов на каждый день и праздники
Свежие рецепты из обычной белокочанной капусты, которую я так люблю, но которая быстро надоедает, если повторять одни и те же рецепты. Очень часто сочетание простых продуктов дает отличный результат, так что предлагаю немного пофантазировать и на основе капусты сделать себе вкусно. А еще поделюсь интересными идеями заправок, которые с легкостью заменят банальный майонез.
Сырая капуста идеальна для салатов, она создаст прекрасную основу для любых ингредиентов. Поэтому сегодня подборка из пятнадцати рецептов на любой вкус. В зимнее время организму не хватает витаминов и подобные салаты пользуются большой популярностью в нашей семье. Здесь я собрал свои любимые варианты, но при желании вы всегда можете их чем-то дополнить. Капусту вы смело можете использовать как обычную белокочанную, так и красную, пекинскую или молодую.
Содержание статьи
Праздничный салат из капусты с ветчиной, кукурузой и сыром
Салат с капустой, курицей и корейской морковью
Легкий салат из свежей капусты, огурцов и зелени
Овощной салат с творогом, руколой и изюмом без майонеза
Сытный салат из капусты с ветчиной и фасолью
Вкусный салат со свежей капустой, яблоком и фетой
Рецепт салата из капусты с помидорами и яичной заправкой
Готовим салат с тунцом, свежей капустой и яйцом
Витаминный салат «Коул Слоу» на каждый день
Яркий салат с зеленым горошком, кукурузой и овощами
ПП-салат из капусты с яблоком, сельдереем и орехами
Рецепт салата с капустой, морковью и омлетными блинами
Диетический салат из молодой капусты с вареной свеклой
Простой салат со свежей капустой, помидорами и курицей
Сочный салат из молодой капусты с яблоком и клюквой
Видео рецепты
Праздничный салат из капусты с ветчиной, кукурузой и сыром
Привычный вариант праздничного салата без майонеза. Он сытный, простой, но не слишком тяжелый. Времени на его приготовление уйдет минимум, нужно лишь все нарезать, перемешать, и готово.
Заправляем сметаной или белым йогуртом по желанию. Если необходимо, можно присолить и добавить специи по вкусу.
Салат с капустой, курицей и корейской морковью
Пикантный, сытный, хрустящий и простой в приготовлении салат из овощей с куриной грудкой. Конечно же, в этом рецепте можно заменить филе на куриные бедра или использовать индейку. Но рекомендую брать именно мясо птицы, так будет вкуснее. Подавать его желательно сразу после приготовления.
Ингредиенты:
Капуста – 450 г.
Куриная грудка – 350 г.
Огурцы – 300 г.
Морковь по-корейски – 300 г.
Соус:
Сметана – 100 г.
Горчица – 2 ч. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Первым делом необходимо запечь куриное филе. Желательно именно запечь, а не отварить, тогда вкус мяса получится более насыщенным. Заворачиваем куриное филе в фольгу, кладем в емкость для запекания. Отправляем в духовку, запекаем 35 минут при температуре 200 градусов.
Капусту, огурцы нарезаем достаточно мелко. Кожицу у огурцов лучше очистить, так блюдо получится более нежным, без горечи.
Подготовим соус для заправки. В нежирную сметану или йогурт добавляем горчицу, соль, черный молотый перец по вкусу. Все хорошо размешиваем.
Запеченное остывшее куриное филе режем кусочками среднего размера.
Выкладываем в большой салатник подготовленную нарезку и морковь по-корейски. Заправляем все сметанным соусом или, если хотите, майонезом. Хорошо перемешиваем, чтобы объединились все вкусы.
Легкий салат из свежей капусты, огурцов и зелени
Свежий, сочный овощной салат без майонеза, богатый витаминами и клетчаткой. Рецепт без лишних калорий, поэтому подойдет тем, кто худеет или следит за фигурой. Долго хранить такое блюдо не советую, так как овощи теряют хруст и становятся водянистыми.
Ингредиенты:
Капуста – 500 г.
Огурцы – 200 г.
Зеленый лук.
Укроп.
Заправка:
Масло растительное – 2 ст. л.
Сок лимона – 2 ч. л.
Сахар – ½ ч. л.
Перец черный молотый.
Приготовление:
Капусту режем тонкой соломкой. Присыпаем слегка солью и разминаем руками, чтобы она пустила сок.
Мелко нарезаем небольшой пучок укропа и зеленого лука. Свежий огурец нарезаем дольками.
Приготовим заправку. Смешиваем растительное масло без запаха, лимонный сок, сахар, черный молотый перец на кончике ножа.
Заправляем салат, хорошенько перемешиваем.
Овощной салат с творогом, руколой и изюмом без майонеза
Яркий, красочный салат с невероятно вкусным сочетанием продуктов. Он получается очень сытным, но совсем не тяжелым. Такой салатик может стать отличным дополнением на праздничном столе, например, к рыбным или мясным блюдам.
Ингредиенты:
Капуста – 350 г.
Красный лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Пучок руколы.
Творог – 120 г.
Изюм – 30 г.
Итальянские травы.
Заправка:
Оливковое масло – 3 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Смесь перцев.
Приготовление:
Берем половину небольшого кочана капусты, мелко шинкуем с помощью ножа или специальной терки.
Небольшую красную луковицу разрезаем пополам, нарезаем тонкими слайсами. Красный сладкий перец режем полосками.
Листочки руколы декоративно рвем руками, отправляем в салатник к остальным ингредиентам.
Также добавляем творог не менее 5 % жирности, горсть белого изюма. Солим, приправляем любимыми специями.
Для заправки используем смесь оливкового масла, лимонного сока, меда и перца. Все перемешиваем до однородного состояния. Поливаем салат соусом, аккуратно перемешиваем.
Сытный салат из капусты с ветчиной и фасолью
Сочная капуста, ароматные огурчики, ветчина и фасоль для сытности – такой салат хорош для полноценного ужина или перекуса, но можно его подавать и на праздничный стол. Для заправки советую использовать домашний майонез, ведь готовится он не более пяти минут.
Ингредиенты:
Капуста – 550 г.
Ветчина куриная – 260 г.
Красная фасоль – 1 банка.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Петрушка – 5 веточек.
Сметана – 80 г.
Майонез – 80 г.
Соль, перец.
Приготовление:
Варено-копченую ветчину нарезаем соломкой толщиной не более пяти миллиметров.
Маринованные огурцы придадут пикантность и хорошо сочетаются с копченым ароматом, их также нарезаем соломкой.
Мелко рубим зелень петрушки – она придаст блюду свежести.
Шинкуем капусту, можно сделать это вручную или с помощью кухонного комбайна.
Отправляем нарезку в глубокую миску. Добавляем красную консервированную фасоль, предварительно слив жидкость и промыв.
Приправляем все солью и перцем. Заправляем домашним майонезом и сметаной, тщательно перемешиваем.
Вкусный салат со свежей капустой, яблоком и фетой
Следующий рецепт на случай, если хочется чего-то легкого и необычного. Сладкие яблоки, изюм, свежая капуста и соленая фета – до чего же это вкусно. А оригинальная заправка подчеркивает вкус каждого ингредиента.
Ингредиенты:
Капуста – ½ кочана.
Брынза или фета – 160 г.
Изюм белый – 50 г.
Яблоко – 1 шт.
Пучок петрушки.
Кунжут.
Приготовление:
Половину среднего кочана капусты нарезаем мелкой соломкой. Отправляем в глубокую миску.
Одно кисло-сладкое яблоко режем небольшими кубиками.
Фету или брынзу мелко режем на кубики. Сыр можно взять любой, главное, чтобы он был соленый – это важно.
Также в миску добавляем немного изюма, мелко нарезанную петрушку.
Заправка: в отдельную емкость вливаем сок половинки лимона, чайную ложку растительного масла, две чайные ложки горчицы. Перемешиваем до однородного состояния.
Выливаем заправку, добавляем немного специй по вкусу. Солить не нужно, так как сыр уже соленый.
Выкладываем все на красивое блюдо. Сверху щедро посыпаем семечками кунжута.
Рецепт салата из капусты с помидорами и яичной заправкой
Интересный рецепт с необычной заправкой на основе вареных яичных желтков. Заправлять и добавлять соль в этот салат рекомендую непосредственно перед подачей, так овощи не будут выделять сок и блюдо получится неводянистым и свежим.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная.
Яйца – 3 шт.
Твердый сыр – 100 г.
Помидоры черри – 8 шт.
Кукуруза – 200 г.
Соль, специи.
Соус-заправка:
Сметана 20 % – 2 ст. л.
Горчица острая – 2 ч. л.
Яичные желтки.
Приготовление:
Шинкуем половину средней головки капусты тонкой соломкой. Складываем в миску.
Помидоры сорта черри разрезаем на четыре части. Помидоры можно взять любые, но с черри гораздо вкуснее.
Яйца, заранее отваренные вкрутую, разрезаем пополам. Желтки отправляем в отдельную емкость, они понадобятся позже. Белок нарезаем небольшими кусочками.
В миску с нарезкой добавляем консервированную кукурузу. Сюда же натираем на крупной терке твердый сыр.
Желтки, которые ранее отложили, растираем вилкой в мелкую крошку. Одну чайную ложку желтковой крошки оставляем для украшения. К оставшейся крошке добавляем сметану, горчицу и перемешиваем. Горчицу можно брать любую, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Перед заправкой добавляем соль, специи. Отправляем соус в миску, все хорошо перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку. Сверху украшаем оставшейся крошкой желтка.
Готовим салат с тунцом, свежей капустой и яйцом
Салат, в котором интересно сочетаются свежие овощи с богатым на белок тунцом. Одновременно он насыщает, но в то же время остается свежим, легким. Рецепт понравится тем, кто любит рыбу в любых проявлениях.
Ингредиенты:
Капуста – 300 г.
Яйца вареные – 2 шт.
Тунец консервированный – 1 банка.
Огурец.
Зеленый лук – 30 г.
Петрушка – 4 веточки.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Горчица острая – 1 ч. л.
Уксус яблочный – 1 ч. л.
Приготовление:
Капусту мелко шинкуем, складываем в салатник. Солим, слегка отжимаем руками. Если капуста молодая и нежная, то этот шаг можно пропустить.
В последнюю очередь добавляем тунца в собственном соку, предварительно слив жидкость. Аккуратно перемешиваем, чтобы тунец не развалился, а остался кусочком.
Витаминный салат «Коул Слоу» на каждый день
«Коул Слоу» – это традиционный салат, родом из Америки, в нем содержится огромное количество витаминов. Готовится он из яблок кисло-сладкого сорта, свежей моркови и капусты. Салатик вкусный, сочный и легкий, уверен, он придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
Яблоко – 1 шт.
Капуста – 280 г.
Морковь – 1 шт.
Соус:
Йогурт – 220 мл.
Французская горчица – 3 ч. л.
Соль – 2 щепотки.
Приготовление:
Морковь, капусту и яблоко пропускаем через крупную терку. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови – блюдо будет смотреться куда интереснее.
Перекладываем натертые продукты в миску для смешивания.
Приготовим йогуртный соус с добавлением горчицы. Лучше всего использовать зернистую, но подойдет и обычная.
Заправляем тертые продукты йогуртовым соусом. Хорошо перемешиваем, можно подавать к столу.
Яркий салат с зеленым горошком, кукурузой и овощами
Аппетитная закуска из ярких овощей с кукурузой и горошком – просто кладезь витаминов. Рецепт хорошо подойдет постящимся, тем, кто на диете, или просто в разгрузочный день. Также он может послужить гарниром к мясным блюдам и дополнить любой праздничный стол.
Ингредиенты:
Капуста краснокочанная – 650 г.
Зеленый горошек – 300 г.
Консервированная кукуруза – 1 банка.
Красная луковица.
Болгарский перец.
Ядра подсолнечника – 100 г.
Заправка:
Оливковое масло – 6 ст. л.
Сок лайма – 2 ст. л.
Неострая горчица – 1 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Сначала подготовим горошек. Прямо замороженный отправляем в кипящую воду, варим после закипания одну минуту. После обдаем холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
Для заправки в банке соединяем сок лайма, горчицу, оливковое масло. Приправляем смесью перцев и солью. Закрываем банку крышкой, взбалтываем, пока смесь не станет однородной.
Шинкуем капусту с помощью электрической шинковки. Красную луковицу нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец – соломкой.
Отправляем овощи в глубокую емкость. Добавляем к ним кукурузу, зеленый горошек.
Всыпаем семечки, предварительно обжарив на сковороде. Вливаем заправку, тщательно вымешиваем.
ПП-салат из капусты с яблоком, сельдереем и орехами
Вкусный, полезный перекус, в котором сельдерей прекрасно сочетается с яблоком и орехами. Если сюда еще добавить отварное филе, получится полноценный обед или ужин. Вместо корня сельдерея при желании можно использовать черешковый, а грецкие орехи заменить пеканом.
Ингредиенты:
Молодая капуста – 400 г.
Зеленое яблоко.
Корень сельдерея – 150 г.
Грецкие орехи – 60 г.
Соус:
Сметана – 2 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Лук репчатый – ¼ шт.
Сок лайма.
Соль, перец.
Приготовление:
Первым делом приготовим заправку. К сметане добавляем жидкий мед, неострую горчицу, четверть очень мелко нарубленной луковицы, соль, свежемолотый перец. Выжимаем сок половины лайма, перемешиваем.
Очищаем корень сельдерея, нарезаем тонкой соломкой. Так же поступаем с яблоком.
Грецкие орехи рубим в произвольной форме, не слишком мелко. Шинкуем полкочана молодой капусты.
Отправляем подготовленные овощи, фрукты в большую миску. Вливаем сметанный соус. Всыпаем орехи, часть оставляем для украшения. Тщательно перемешиваем.
Для подачи распределяем салатик по порционным мискам. Сверху посыпаем рублеными орехами.
Рецепт салата с капустой, морковью и омлетными блинами
Порой вареные яйца надоедают даже в салатах, тогда на выручку приходит такой вариант. Такое блюдо можно готовить вместо ужина, так как оно сытное, из доступных продуктов. В качестве заправки будет необычный йогуртово-огуречный соус, но при желании, конечно, можно использовать майонез.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Зеленый лук.
Соус-заправка:
Йогурт – 100 мл.
Свежий огурец – 1 шт.
Зубчик чеснока.
Кинза – 3–4 веточки.
Смесь перцев.
Приготовление:
К густому йогурту добавляем мелко рубленую кинзу. Вместо нее можно использовать любую зелень, к примеру укроп или базилик. Один маленький огурец натираем на мелкой терке, он придаст соусу свежесть. Выдавливаем через пресс зубчик чеснока, солим, перчим. Соус готов, даем ему настояться примерно 30 минут, чтобы вкусы и ароматы соединились.
Тем временем приготовим омлетные блинчики. Яйца смешиваем с небольшим количеством молока, добавляем пару щепоток соли. Хорошо взбиваем массу вилкой.
Сковороду нагреваем с небольшим количеством растительного масла. Вливаем половину яичной смеси, обжариваем блинчик с одной стороны. Так же поступаем с оставшейся смесью.
Остывшие яичные блинчики сворачиваем рулетом, нарезаем на длинные полоски.
Капусту, зеленый лук мелко нарезаем. Морковь режем при помощи ножа для корейской моркови.
Добавляем к нарезке заправку, перемешиваем.
Диетический салат из молодой капусты с вареной свеклой
Полезный капустный салат с вареной свеклой, посыпанный хрустящими тыквенными семечками. Для этого рецепта можно использовать также сырую свеклу, но она достаточно жесткая, поэтому ее лучше натереть на мелкой терке.
Ингредиенты:
Молодая капуста – 450 г.
Вареная свекла – 300 г.
Морковь – 1 шт.
Тыквенные семечки – 25 г.
Укроп – маленький пучок.
Чеснок – 2 зубчика.
Винный уксус – 1 ст. л.
Масло растительное – 4 ст. л.
Черный молотый перец.
Приготовление:
Тыквенные семечки обжариваем на раскаленной сковороде до золотистости.
Нарезаем небольшой кочан молодой капусты. Перекладываем в миску.
В миску натираем морковь на терке для корейской моркови. Сюда же нарезаем укроп.
В отдельную тарелку трем вареную свеклу. Сбрызгиваем ее рафинированным подсолнечным маслом, чтобы свекла не окрасила остальные овощи. Подготовленную свеклу отправляем к остальным ингредиентам.
Солим, перчим, выдавливаем пару зубчиков чеснока. Заправляем растительным маслом и винным или яблочным уксусом. Посыпаем тыквенными семечками, перемешиваем и сразу же подаем.
Простой салат со свежей капустой, помидорами и курицей
Свежий, сытный, но в то же время полезный салат всего из трех основных ингредиентов. Сочные овощи, маринованная курица, пикантная заправка – идеальное сочетание, рекомендую попробовать. Для заправки приготовим медово-горчичный соус, который подходит для множества блюд.
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г.
Капуста белокочанная – 200 г.
Помидоры черри – 10 шт.
Соевый соус – 2 ст. л.
Заправка:
Оливковое масло – 2 ст. л.
Французская горчица – 1 ч. л.
Русская горчица – 1 ч. л.
Сушеный орегано – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Приготовление:
Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. У меня филе бедер курицы, но можно использовать филе грудинки.
К курице добавляем соевый соус, оставляем мариноваться на 15–20 минут.
Тонко нарезаем капусту, можно взять белокочанную или пекинскую, на ваш выбор. Присаливаем, слегка мнем руками, чтобы она стала более сочной.
Помидорки черри разрезаем на четыре части, отправляем в миску.
Пора обжарить курицу. На хорошо разогретую сковородку, ничем не смазанную, отправляем мясо с соевым соусом. Обжариваем курицу до готовности около 10 минут.
Для заправки смешиваем оливковое масло, лимонный сок, горчицу, орегано, мед. Хорошо размешиваем. Заправляем салатик.
Сочный салат из молодой капусты с яблоком и клюквой
Сочный, красивый салат из свежей капусты, который поможет дополнить разнообразные основные блюда. Рецепт праздничный, низкокалорийный, и от него вы, конечно же, не поправитесь. Это просто взрыв вкуса, цвета и витаминов, обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
Молодая капуста – 450 г.
Клюква – 15 г.
Яблоко – 1 шт.
Морковь свежая – 80 г.
Кедровые орехи – 50 г.
Укроп свежий – 10 г.
Заправка:
Лимон – ½ шт.
Смесь перцев – ½ ч. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Сушеную клюкву вымачиваем в теплой воде около 10 минут.
Капусту мелко шинкуем, добавляем немного соли, мелко порубленный укроп и слегка мнем руками, чтобы овощи дали сок.
Крепкое, сочное яблоко очищаем от сердцевины, нарезаем тонкими пластинками.
Орехи поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Кстати, орехи подойдут любые: кедровые, кешью, грецкие, а можно сделать микс.
Готовим заправку. Снимаем цедру с четвертой части лимона, выдавливаем сок с половины лимона. Добавляем подсолнечное масло без запаха, соевый соус. Хорошо размешиваем смесь.
Поливаем салат подготовленным соусом. В качестве специй используем свежемолотый перец. Перемешиваем и сразу же подаем.
Видео рецепты
Как видите, рецепты все простые, и, уверен, они вам понравятся. Все эти варианты можно смело готовить как на праздники, например на Новый год, Рождество, день рождения, так и на повседнев к обеду, ужину или на перекус. Чтобы не потерять рецепты, обязательно добавляйте страницу в закладки или делайте репосты в соцсети. Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита.
Легкие салаты — вкусные и простые рецепты с фото
Если вы ищете легкие салаты — то вы нашли то, что искали. Эта подборка посвящена салатам, которые не только легко готовить, но и легко есть! Рецепты легких салатов для тех, кто не хочет долго заморачиваться с приготовлением, хочет быстро и вкусно поесть. А также эти рецепты подходят для тех, кто сидит на диете, следит за своей фигурой и просто хочет легко покушать, например, устроив себе легкий ужин.
Итак, приступим, 5 вкусных, простых, оригинальных и по-настоящему легких рецептов салатов. Все рецепты содержат подробное описание и фото, а, значит,в процессе приготовления не должно возникнуть проблем.
Если этих рецептов будет мало, в запасе есть отличная подборка рецептов легких салатов с креветками и авокадо и 7 свежих весенних салатов.
«Каприз» с авокадо и курицей
Для приготовления салата вам понадобится:
1 куриная грудка
листья салата (можно взять айсберг, ромэн или обычные салатные листья)
томаты черри
1 авокадо
свежая моцарелла
и немного свежего базилика
Переходи к приготовлению:
1. Подготовим все ингредиенты.
2. Для начала нужно заняться курицей. Куриную грудку нужно посолить, приправить и поджарить ее до готовности на сковороде с добавлением ложки оливкового масла. Если грудка большая, можно для быстроты жарки ее порезать на несколько кусочков. Как только курица готова, снять ее с огня и дать ей остыть.
3. Салатные листья порвать и выложить в тарелку или миску. Сверху порезать остывшую куриную грудку кубиками по 2-2,5 см.
4. Нарезать томаты черри пополам и выложить их в миску.
5. Далее добавляем моцареллу. Если вы купили моцареллу небольшими шариками, размером с черри, то их резать не нужно. Если же большой шарик моцареллы, то его нужно порезать. Сыр выкладываем в миску с салатом.
6. В конце добавляем нарезанный авокадо и немного базилика.
7. Перед подачей салат можно заправить бальзамическим уксусом. И вкусный и легкий салат готов к подаче!
Такой салат будет не только легким ужином, но и хорошим дополнением праздничного стола.
Цезарь
Этот рецепт салата Цезарь, наверное, самый скромный по ингредиентам, поэтому такой легкий, но не менее вкусный. Для приготовления салата понадобится:
салат Айсберг (можно взять салатную смесь, их сейчас полно в магазине)
свежая куриная грудка
3 ст. ложки натурального йогурта
1 ст. ложка корчицы
зубчик чеснока
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Для начала сделаем соус-заправку к салату. Для этого смешаем в небольшой миске йогурт, горчицу, мелко порубленный чеснок (можно выдавить через чеснокодавку), соль и перец.
2. В миску для салата выложим салат Айсберг.
3. Куриную грудку посолить, обмазать специями и обжарить на сковороде с обеих сторон до готовности. Снять с огня, дать немного остыть, порезать полосками и выложить в миску к салату.
4. Сверху заправить все нашим соусом. Легкий салат Цезарь готов!
Как вы заметили в салате нету сухариков или обжаренной в панировке куницы, а, значит, никаких лишних калорий. Только легкие и здоровые ингредиенты. Приятного аппетита!
Cалат из пасты, шпината и сыра фета
Этот свежий и простой салат (рецепт которого взят из средиземноморской кухни) готовится только из здоровых и полезных продуктов. И не пугайтесь, что в салате присутствует паста или макароны, ведь Средиземноморская диета, по которой фактически живут люди этого региона, допускает использовать в рецептах пасту, но только из твердых сортов пшеницы.
Итак, для приготовления салата вам понадобится:
свежий шпинат (около 100 гр)
2 небольших помидора
10-12 маслин (без косточек)
сыр фета
200-300 гр пасты
соль, перец и немного оливкового масла для заправки
1. Для начала поставим отваривать пасту. Ее нужно отварить до готовности, снять с огня, слить воду и дать остыть.
2. В то время как паста варится, нарезаем шпинат полосками и выкладываем его в большую миску для салата.
3. Нарезаем помидоры небольшими кубиками и маслины колечками, и также выкладываем в миску. Все солим, добавляем специи и сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Затем остывшую пасту выкладываем также в миску к другим овощам. Перемешиваем. Добавляем порезанный сыр фета.
5. Легкий и полезный салат на ужин из пасты готов!
Овощной салат с курицей и кешью
Этот салат будет к месту на любом празднике, будь то новый год, день рождения или романтический ужин. Вкусный, простой и оригинальный. А подробное описание с фото помогут приготовить его без проблем.
Для приготовления вам понадобится:
куриные грудки (в расчете 1 грудка на 1 человека)
салат (ромэн или айсберг)
один небольшой огурец на 2-3 порции
помидоры черри
орешки кешью, их нужно разделить на половинки
сыр твердых сортов — 70-80 гр.
оливковое масло
соль, перец
Приготовление салата:
1. Для начала обжарим грудку. Для этого возьмите сковороду, разогрейте ее на огне. Смажьте оливковым маслом куриную грудку со всех сторон, посолите, поперчите. Обжаривать нужно по 4-5 минут с каждой стороны до готовности (чтобы в центре она не была розовая). Как только курочка будет готова, снять ее с огня и дать остыть.
2. Пока курица остывает, приготовим салат. Салатные листья порвать и положить в миску для салата, нарезать огурец кольцами, добавить помидоры черри (не забудьте помыть) и орешки.
3. Натереть сыр на крупной терке. Добавить в салат.
4. Все в миске хорошо перемешать.
5. Как правильно подавать этот салат? На тарелку порционно выложить салат, сверху салата выложить порезанную куриную грудку (см. фото). Сверху полить заправкой.
В качестве заправки к этому салату можно использовать любые ваши любимые соусы, например, соевый соус, бальзамический уксус, великолепный гранатовый соус или горчичную заправку.
Рецепт горчичной заправки: смешать в маленькой миске 2 ст.ложки горчицы, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст.л. меда и немного сока лимона.
Легкий салат с креветками
На 4 порции салат вам понадобится:
2 небольших розовых грейпфрута
100 гр. рукколы или шпината, или других салатных листьев.
2 авокадо
150-200 гр. креветок
для заправки к салату:
оливковое масло 2 ст.ложки
1 ст. ложка горчицы
сок лимона или винный уксус
1/2 ч.л. меда
соль и перец
Приготовление легкого салата с креветками:
1. Креветки нужно отварить в слегка подсоленной воде до готовности — минут 10. Как только креветки будут готовы, слейте воду и дайте им остыть.
2. Рукколу нарезаем и выкладываем в миску для нашего салата.
3. Теперь нужно почистить и нарезать грейпфрут. Для этого лучше всего ножом срезать кожицу, так чтобы снималась не только верхняя шкурка, но и кожица, которая покрывает дольки грейпфрута (см. фото). После чего каждый сегмент или долька аккуратно вырезается ножом. В итоге получаются красивые дольки без кожицы. Выкладываем в салатную миску.
4. Чистим авокадо, удаляем косточку и нарезаем его кубиками. И перекладываем авокадо в миску.
5. Готовим заправку для салата. Для этого смешиваем оливковое масло, сок лимона, мед, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Все хорошенько перемешиваем.
6. Перед подачей в миску выкладываем креветки и поливаем все заправкой, все перемешиваем. И легкий салат с креветками готов!
P.S. Понравились рецепты или хотите поделиться своим?! Оставляйте комментарии после статьи.
Готовим летние салаты из овощей: рецепты
Лето в тарелке: десять рецептов салатов из свежих овощей
Лето само подсказывает идеи замечательных блюд для семейного меню. А главным источником вдохновения для нас являются свежие овощи всех мастей. Сегодня готовим летние салаты и радуем близких неожиданными сочетаниями.
Солнце Тосканы
Редкий рецепт летнего салата из овощей обойдется без помидоров. Нарезаем 6 томатов и 2 ст. л. каперсов ломтиками, красную луковицу — полукольцами, 150 г маслин без косточек — колечками. Пропускаем через пресс зубчик чеснока и соединяем с овощами. Режем кубиками чиабатту, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 180 °C на 10 минут. Посыпаем румяными сухариками овощи и украшаем базиликом — сытный салат в тосканском стиле готов.
Холодное пламя
Из розовых томатов и арбуза получится простой летний салат с необычным вкусом. Удаляем семечки из мякоти 300 г арбуза и режем ее кубиками. Сами семена обжариваем на сухой сковороде. Смешиваем арбуз с 4 томатами, нарезанными дольками, и ½ пучка измельченной руколы. Заправляем салат оливковым маслом и соком ½ лимона. Сверху выкладываем 150 г сыра феты кубиками и жареные арбузные семечки. Охладите салат, и он произведет настоящий фурор.
Сочная парочка
Молодой кабачок плюс огурец — прекрасная комбинация для легкого летнего салата из овощей. Нарезаем длинной соломкой по одному кабачку и огурцу, можно прямо с кожурой. Смешиваем заправку из 60 г натурального йогурта или сметаны, ¼ пучка нашинкованного укропа, зубчика давленого чеснока, щепотки соли, перца и кориандра. Поливаем этим соусом салат и подаем к столу. При желании можно украсить его дольками вареного яйца. Такой салат можно подавать и раздельно: нарежьте овощи — огурец, кабачок, морковь, сладкий перец — соломкой и подавайте их с соусом.
Корень добра
Кто сказал, что огурец нельзя сочетать с фруктами? Этот универсальный овощ всегда к месту. Нарезаем тонкими кружками 2 очищенных огурца. Режем ломтиками мякоть 4 персиков. Застилаем листьями салата блюдо, выкладываем горкой ингредиенты и поливаем заправкой. Ее мы смешаем из 40 г измельченного консервированного имбиря, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 50 мл оливкового масла, соли и перца. Такой пикантный салат отлично взбодрит в жару.
Хрустящая свежесть
Редис идеально подходит для летних салатов из овощей. Варим 300 г зеленого горошка 3 минуты, откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Нарезаем кружками огурец и 8–10 редисок. Шинкуем по 5–6 веточек укропа и руколы. Взбиваем 2 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона и ½ ч. л. сахарной пудры. Соединяем все ингредиенты и поливаем лимонной заправкой. Хрустящий салат наверняка полюбится домашним.
Буйство зелени
Удачно дополнит меню летних салатов вариация всецело из зеленых ингредиентов. Нарезаем соломкой сладкий зеленый перец, авокадо, огурцы нарезаем кружками. Можно также добавить 3–4 стебля сельдерея и перья зеленого лука, брокколи. В качестве заправки используем 2–3 ст. л. оливкового масла и сок лайма. Такой салат одним своим видом подарит желанную прохладу.
Витаминная триада
Какой летний салат без зелени с грядки? Режем полосками большой пучок щавеля и ½ среднего кочана пекинской капусты. Сладкий желтый перец нарезаем соломкой. Добавляем к салату 2 нарезанных вареных яйца, 150 г консервированной кукурузы и красный лук, нарезанный кольцами. Смешиваем в миске 4–5 ст. л. сметаны, рубленый зубчик чеснока, по 1 ст. л. лимонного сока и соевого соуса. Выкладываем овощи в салатницу, поливаем соусом и перемешиваем. Кстати, этот салат отлично подойдет для гарнира к летним шашлыкам.
Блеск рубина
Близкий родственник свеклы мангольд создан для летних салатов. Шинкуем 400 г мангольда, несколько листьев оставляем для подачи. Нарезаем на небольшие кусочки 1 апельсин, тонкими ломтиками нарезаем 1 сырую свеклу. Выкладываем микс на листья и заправляем соусом из 100 мл яблочного сока, 40 мл оливкового масла, 2 ст. л. меда и щепотки соли. Этот новый летний салат станет вкусным открытием для всей семьи.
Услада для гурмана
Не забывайте про шпинат — источник витаминов и бодрости. Рвем руками большой пучок шпината. Режем ломтиками 2 авокадо и сбрызгиваем соком лимона. Рубим четвертинками 10–12 клубничин. Подрумяниваем на сухой сковороде горсть грецких очищенных орехов. Для соуса взбиваем 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лимона и щепотку соли. Соединяем компоненты, дополняем соусом и украшаем орехами. Изысканный летний ужин готов!
Оранжевое лето
Всесезонная морковь летом особенно вкусна. Натираем на крупной терке морковь. Разделяем на дольки 2 апельсина, снимаем кожицу и режем ломтиками, сливая сок в миску. Разминаем скалкой 2 ст. л. кешью, слегка обжариваем и соединяем с остальными ингредиентами. Собранный апельсиновый сок смешиваем с 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. меда, щепоткой соли. Поливаем салат заправкой и украшаем тыквенными и подсолнечными семечками. Детям он понравится в первую очередь.
Посуда для сервировки
Красивая качественная посуда играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе. Кроме того, красивая посуда, безусловно, способствует хорошему аппетиту! Большой ассортимент предлагает вам фирменный интернет-магазин «Едим Дома». Классический стиль, идеальная белизна посуды и универсальность — основные достоинства посуды Cherish. Изделия прочные и легкие, могут использоваться в посудомоечной машине и микроволновой печи. Готовьте с удовольствием!
Как видите, фантазировать с овощными вариациями — легко и приятно. И это далеко не полный перечень. На сайте «Едим Дома!» вы найдете не менее интересные рецепты летних салатов с фото. А что вы сами готовите из сезонных овощей для всей семьи?
Необычные рецепты лёгких овощных салатов
Польза овощей известна всем. Их можно просто порезать и заправить соусом, а можно проявить фантазию и приготовить необычные салаты, которые не только зарядят энергией и витаминами, но и порадуют красивым и необычным видом.
Салат «Козлик в огороде»
Ингредиенты:
Любое готовое мясо (колбаса) – 300-400 г
Огурец – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Свёкла – 1 шт.
Белокочанная капуста – 1/3 шт. (200 г)
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Вымойте и очистите овощи. Нашинкуйте капусту и мясо. Огурцы нарежьте соломкой, лук полукольцами, а чеснок измельчите. Натрите на тёрке морковь и свёклу. Картошку нарежьте тонкими кружками и обжарьте порциями в большом количестве масла на сильном огне по 2-4 мин как чипсы. После выложите их на бумажные салфетки, чтобы масло стекло. Вместо картофельных чипсов можно использоваться покупные или домашние сухарики. Разложите все ингредиенты на большом блюде отдельно как лепестки цветка, посередине поместите мясо. Посыпьте салат луком, чесноком, солью, перцем и полейте маслом. При желании вокруг мяса можно обмазать майонезом. Подавайте салат на стол в таком виде, чтобы чипсы (сухарики) не размокли и аккуратно перемешайте.
Салат «Павлиний хвост»
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Маслины — 6-7 шт.
Растительное масло — для смазывания.
Петрушка, соль — по вкусу
Приготовление:
Вымойте баклажаны, нарежьте наискосок кружочками, посолите и оставьте на 20-30 мин. После вымойте, смажьте маслом, выложите на противень застеленный бумагой и выпекайте 20-25 мин при 180°C. Ополосните помидоры, огурцы и зелень. Нарежьте помидоры и огурцы кружочками наискосок, маслины порубите пополам, чеснок очистите и измельчите. Выложите на большое блюдо баклажаны в форме павлиньего хвоста, сверху посыпьте чесноком, на них помидоры, огурцы и сверху половинки маслин. Между овощами смажьте растительным маслом или майонезом, красиво разложите петрушку. При желании посолите.
Рецепты овощных салатов с желе | ThriftyFun
Рецепт: Вкусный овощной салат
Ингредиенты
2 упаковки лимонного желатина
2 стакана кипятка
3/4 стакана томатного супа прямо из банки
1 упаковка сливочного сыра (8 унций)
1 1/2 стакана сельдерея
1 зеленый перец
1 средний огурец
1 маленькая луковица
1 чашка светлого майонеза
Проезд
Размешайте кипяток и желатин до полного растворения. Остудить и добавить томатный суп. Растопите сыр в микроволновой печи примерно 30 секунд, пока он не станет жидким. Добавить к желатиновой смеси. Сельдерей, перец и огурец мелко нарезать. Лук натереть на терке. В желатин добавить овощи и майонез. Можно положить в большую миску или блюдо размером 9×13 дюймов. Охладите несколько часов или на ночь. Прочитать больше комментариев
Рецепт: салат из желатиновых огурцов
Этот салат действительно отличается. Интересное сочетание желатина с фруктовым вкусом и овощей.
Состав:
1 (3 унции.) упак. желатин лайм
1/2 стакана майонеза
1 ст. сладкий рассол, нарезанный
соль
1 упаковка творога
1 стакан кипятка
1 ст. тертая морковь
1 ст. тертый огурец
даш луковый сок
Направление:
Смешайте желатин и горячую воду. Дайте остыть. Когда загустеет, взбить до света и добавить майонез. Добавьте морковь, маринад и огурцы. Добавьте немного соли и лукового сока.Добавить творог и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Размягчить желатин Knox в холодном бульоне.Нагрейте до тепла. Добавьте лимонный сок. Добавьте 1 стакан заправки для салата. Добавьте шпинат, яйца, перец, лук и кусочки бекона. Выложить в форму и поставить в холодильник.
Сэнди из Graettinger, IA
Вопрос: Рецепт желе «Салат Совершенства»?
Я ищу рецепт салата с желе, который мы раньше называли салатом совершенства. Вероятно, это восходит как минимум к 50-м годам. Это сделано из лайма Jell-O, моркови, сельдерея и капусты. К нему подают заправку на основе майонеза.Во всех подобных рецептах, которые я нашел, есть ананас, сливочный сыр или зеленые оливки. В моем рецепте их не было.
Деб из Хиллиарда, Огайо
Ответы
От (гостевой пост)
30 января 20090 нашел это полезным
Моя мать постоянно делала это. Я тоже только что сделал это на прошлой неделе. У нее не было рецепта. Она просто использовала две маленькие коробки лаймового желе (я использовал один лайм и один лимон). Все, что вам нужно сделать, это сделать желе, как указано, и дать немного остыть.Добавьте капусту, морковь и сельдерей, если хотите (я не использую). Охладите до застывания.
Я не мерю овощи, но думаю, может быть, от половины до трех четвертей чашки каждый ….? Заправка представляет собой примерно одну чашку чудодейственного взбивания, разбавленную примерно столовой ложкой молока и примерно столовой ложкой сахара (в зависимости от того, насколько сладко она вам нравится). Как я уже сказал, мы никогда не измеряем, никогда не ели плохой салат, просто добавляя столько, сколько хотим.
Автор Cheryl (гостевой пост)
30 января 20091 нашел это полезным
Это требует ингредиентов, отличных от перечисленных, но обычно они могут быть заменены ингредиентами, которые вам нравятся.Не будет большой разницы в том, чтобы использовать желатин лайма вместо лимона или исключить редис. Что касается повязки, это могло быть дополнительным штрихом. Моя мама использовала ложку простого майонеза в качестве заправки к желатину.
САЛАТ ИГРИСТОГО СОВЕРШЕНСТВА
2 уп. лимонный желатин 2 гр. кипяток 2 гр. охлажденный имбирный эль 2 ст. лимонный сок 2 гр. нашинкованная капуста 1 гр. тертая морковь 1/2 гр. тонко нарезанный редис
Желатин растворить в кипятке.Круто. Добавьте имбирный эль и лимонный сок и охладите до полного застывания. Добавьте овощи. Охладите до твердого состояния.
Ответьте на этот вопрос …
20 отличных рецептов салатов без салата
Меня не волнует, насколько вы заботитесь о своем здоровье; приправленный салат не волнует вас , по крайней мере, не круглый год. А когда вы пытаетесь избежать сезона набора массы, заменяя привычные продукты на продукты, богатые питательными веществами, ваш салат чертовски возбуждает вас.По этой причине мы решили составить список потрясающих рецептов салатов, которые не испортят победы вашему телу.
От сладкого картофеля до карамельного яблока и салата из нута — этот список идей, запрещенных к употреблению листьев, изменит то, как вы смотрите, обсуждаете и перевариваете салат. Наслаждайтесь!
Питание (на порцию 1 чашки): 132 калорий, 9,5 г жиров (2,5 г насыщенных), 237 мг натрия, 10,2 г углеводов, 4,3 г клетчатки, 2,9 г сахара, 4,3 г белка
Когда появились зудлы, они изменили взгляд на макароны здоровых гурманов. Лапша из кабачков со сверхнизким содержанием калорий и углеводов (и практически без жира) была и остается настоящей находкой для питания. Но это блюдо не только преображает типично калорийную чашу. С вялеными помидорами, фетой, маслинами, помидорами черри и сердцами артишока — это команда суперпродуктов.
Получите рецепт в Целой и Небесной духовке.
Питание (на порцию 1 чашки): 253 калории, 6,5 г жиров (2,5 г насыщенных), 428 мг натрия, 27.6 г углеводов, <1 г клетчатки, 2,6 г сахара, 20 г белка
Готовится горячий соус, он разогревает рот и метаболизм. Но помимо того факта, что этот рецепт пропитан этим веществом, он также содержит 20 граммов белка, макроэлемента, который может ускорить метаболизм, повысить чувство насыщения и увеличить мышечную массу. Недавние результаты показывают, что те, кто расходует примерно 20 граммов протеина в течение дня, не только откажутся от лишних килограммов, но и с большей вероятностью сохранят свой вес.
Получите рецепт у Эмили Байтс.
Питание (на порцию 1 чашки): 222 калории, 10,3 г жиров (1,2 г насыщенных), 64 мг натрия, 28 г углеводов, 5 г клетчатки, 15,6 г сахара, 7,2 г белка
Десерты и салаты никогда не использовались… до сих пор. И как раз к яблочному сезону! Итак, берите корзины и собирайте.
Получите рецепт от Crazy For Crust.
Питание (на порцию ½ чашки): 295 калорий, 4.2 г жира (<1 г насыщенных), 19 мг натрия, 48,3 г углеводов, 12 г клетчатки, 3,6 г сахара, 18 г белка
Получение почти дневной нормы клетчатки, почти треть ежедневной рекомендации по белку и минимальное потребление жира или натрия — такой профиль питания — мечта человека, заботящегося о своем здоровье. И все это благодаря белой фасоли, которая богата белком, который подавляет голод, медленно переваривается углеводами, клетчаткой для похудения и множеством питательных веществ, включая фолиевую кислоту, железо, магний, марганец, калий и цинк. Все еще боитесь сложных углеводов, таких как белая фасоль?
Получите рецепт из съедобной мозаики.
Питание (на порцию 1 чашки): 165 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных), 70 мг натрия, 33,4 г углеводов, 3,4 г клетчатки, 4,9 г сахара, 6,1 г белка
Греческий йогурт и укроп превращают этот салат, обычно не содержащий питательных веществ, в полезный, сытный гарнир. Укроп — антибактериальное, борющееся со свободными радикалами и канцерогенами растение. Не говоря уже о том, что это может предотвратить потерю костной массы, хроническую проблему для женщин.
Получите рецепт со стола на двоих.
Питание (на порцию чашки): 195 калорий, 2,1 г жиров (0 г насыщенных), 3 мг натрия, 41,2 г углеводов, 4,9 г клетчатки, 19,4 г сахара, 4,9 г белка
Квиноа и фрукты, возможно, не первая пара продуктов, которую вы подумаете бросить в салатницу, но они образуют абсолютно смертельную комбинацию, особенно когда они заправлены домашней заправкой с медом и лаймом. И пусть вас не пугает счет сахара; здесь нет ничего искусственного.
Получите рецепт от The Recipe Critic.
Питание (на порцию ½ чашки): 252 калории, 3,1 г жиров (2 г насыщенных), 159 мг натрия, 48,5 г углеводов, 3,7 г клетчатки, 8,5 г сахара, 8,5 г белка
Не то чтобы нам здесь нужно было что-то убедить — сейчас сезон тыквы, и все заразились, — но осенний суперпродукт — мощный источник витамина А, питательного вещества, которое защищает зрение, иммунитет, репродуктивную функцию и здоровье костей.(Только не дайте себя обмануть, думая, что все продукты со вкусом тыквы — это зеленый свет, как этот.)
Получите рецепт у южной невестки.
Питание (на 1 порцию чашки): 147 калорий, 7 г жиров (1,2 г насыщенных), 346 мг натрия, 17,2 г углеводов, 2,6 г клетчатки, 4,2 г сахара, 4,4 г белка (расчетная легкая итальянская заправка)
Когда наступает зима, это не что иное, как мечта о Калифорнии. Храните этот рецепт подальше от тех моментов, когда вы хотите отдохнуть от своих полезных рецептов в мультиварке и хотите отдохнуть на солнце.Он легкий, вкусный и полон овощей.
Получите рецепт от The Recipe Critic.
Питание (на порцию 1 чашки): 222 калории, 12,6 г жиров (4,5 г насыщенных), 503 мг натрия, 11,2 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г сахара, 15,7 г белка (рассчитано с добавлением простого греческого йогурта) майонеза и без соли)
В детстве многие из нас избегали гороха, как чумы. Но горох — чемпион по питанию, он может похвастаться витамином К, марганцем, витаминами группы В, фосфором, витамином С, фолиевой кислотой и клетчаткой.Кому нужны поливитамины, если вместо этого можно просто съесть чашку этого восхитительного салата? Плюс: Бекон!
Получите рецепт в Foodie With Family.
Питание (на порцию ½ чашки): 169 калорий, 10,2 г жиров (7 г насыщенных), 102 мг натрия, 9,7 г углеводов, 0 г клетчатки, 8,6 г сахара, 9 г белка
Несмотря на то, что лето уже позади, мы еще не совсем закончили арбуз — и можете ли вы нас винить? Он увлажняет, борется с мышечной усталостью, уменьшает вздутие живота и даже сжигает жир на животе. Фактически, согласно исследованию Университета Кентукки, употребление арбуза улучшает липидный профиль и снижает накопление жира. Получите максимум пользы от этого сочного салата для похудения.
Получите рецепт в «Моей загородной кухне».
Питание (на порцию 1 чашки): 90 калорий, 1,3 г жиров (0 г насыщенных), 369 мг натрия, 12,8 г углеводов, 2 г клетчатки, 7,7 г сахара, 3,5 г белка
Увлажняющие огурцы, богатый антиоксидантами сладкий перец, морковь, защищающая зрение, и эдамаме, борющееся с депрессией? Да, этот салат — ваш антивозрастной аромат, поднимающий настроение.
Получите рецепт от Fav Family Recipes.
Питание (на порцию ½ чашки): 313 калорий, 15,4 г жиров (2,9 г насыщенных), 247 мг натрия, 34 г углеводов, 10 г клетчатки, 7,6 г сахара, 13 г белка (без соли)
Вот быстрая клетчатка 101: клетчатка замедляет скорость переваривания пищи, поддерживая стабильный уровень сахара в крови и энергии, сдерживая чувство голода. Он также помогает пищеварению, удерживая пищевые токсины и выводя их из организма.Если вы хотите уменьшить талию или провести естественную детоксикацию, этот салат содержит 10 граммов вашего лучшего диетического оружия.
Получите рецепт с тарелки Перри.
Питание (на порцию 1 чашки): 161 калория, 10,8 г жиров (1,5 г насыщенных), 18 мг натрия, 16 г углеводов, 5,2 г клетчатки, 8,6 г сахара, 2,8 г белка
Зеленая фасоль — это универсальный, доступный и доступный овощ, который можно выращивать в любом климате по всему миру круглый год, что делает их идеальным решением для еще одного скучного салата.Кроме того, они богаты витаминами, антиоксидантами и полезными для кишечника клетчаткой и , которые предотвращают рак толстой кишки, дегенерацию зрения, сдерживают диабет и повышают иммунитет.
Получите рецепт в Brooklyn Supper.
Питание (на порцию 1 чашки): 157 калорий, 11,2 г жиров (3,1 г насыщенных), 291 мг натрия, 13,3 г углеводов, 2 г клетчатки, 3,7 г сахара, 3,5 г белка
Это блюдо не только содержит меньше калорий и углеводов, чем крахмалистый оригинал, но и не содержит глютена.
Получите рецепт от Yummy Healthy Easy.
Питание (на порцию ½ чашки): 59 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 31 мг натрия, 14,7 г углеводов, 1,8 г клетчатки, 13,3 г сахара, 1,1 г белка
Иногда вам просто нужен освежающий гарнир, особенно когда температура падает и мы впадаем в спячку. В этом рецепте салата добавляются персики, свежий базилик и мед, а поверх него добавляется насыщенный сливочный козий сыр. Идеальное сочетание мяты, землистого и сладкого, оно оживит даже самую скучную еду.
Получить рецепт в «Пряной перспективе».
Питание (на порцию чашки): 192 калорий, 9 г жиров (1,3 г насыщенных), 72 мг натрия, 23 г углеводов, 7 г клетчатки, 5,4 г сахара, 7 г белка
Низкокалорийные спиралевидные овощи в этом салате украшены очищающим живот и благоприятным для кишечника нутом. А согласно исследованию, опубликованному в журнале Obesity , люди, которые потребляют одну порцию нута в день, чувствуют себя сытыми на 31 процент. Крошечные волшебные пули — одно из тех продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые наполняют вас, но не насыщают.
Получите рецепт от Джессики Гэвин.
Питание (на порцию ½ чашки): 153 калории, 5 г жиров (<1 г насыщенных), 256 мг натрия, 25,3 г углеводов, 4,2 г клетчатки, 4,3 г сахара, 3,2 г белка
Если вы не любитель картофельного салата, мы это понимаем. Мейё, мягкие белые углеводы не для всех, но мы думаем, что этот рецепт им подходит. Желтые окорочка сочетаются с красным перцем, кукурузой, луком и черной фасолью, заправлены лимонным соком, дижонской горчицей, медом, оливковым маслом и кайенским перцем, а затем посыпаны кинзой.Помимо того, что это блюдо является источником питания, оно подходит практически к любому блюду. К тому же его можно подавать при любой температуре и сразу или позже.
Получите рецепт от Averie Cooks.
Питание (на порцию ½ чашки): 274 калории, 17,6 г жиров (5,5 г насыщенных), 499 мг натрия, 10 г углеводов, 1,5 г клетчатки, 6,6 г сахара, 17 г белка (рассчитано без использования простого греческого йогурта). светлого майонеза)
Замена майонеза греческим йогуртом не только снижает жир и калории.Фактически, исследователи из Университета Теннесси обнаружили, что участники диеты, которые ежедневно съедали 18 унций острого вещества, теряли на 22 процента больше веса. И это еще не все; они также потеряли на 81% больше жира на животе, чем их коллеги по сокращению калорий.
Получите рецепт от Yummy Healthy Easy.
Питание (на порцию ½ чашки): 100 калорий, 5 г жиров (1,9 г насыщенных), 163 мг натрия, 9,3 г углеводов, 2 г клетчатки, 5.9 г сахара, 5,8 г белка (из расчета легкая сметана и без соли)
Цветная капуста похожа на того тихого друга, который вырастает и превращается в горячего юриста. Их упрощенный характер позволял вам не обращать внимания на скрытые таланты, которые у них были в рукаве. Цветная капуста — это один из самых скрытых секретов диеты — от проникновения в пиццу, рис, картофель фри, хумуса и жареного сыра до полной замены окорочков.
Получите рецепт в «Кухня — моя площадка».
Питание (на 1 порцию чашки): 220 калорий, 19.6 г жиров (3,8 г насыщенных), 10 мг натрия, 12,5 г углеводов, 6,4 г клетчатки, 3,9 г сахара, 2,6 г белка (рассчитано без соли)
Авокадо — идеальный продукт для похудения. Никакой другой фрукт не борется с раком, уменьшает жир на животе, снижает уровень плохого холестерина, повышает общее усвоение питательных веществ, подавляет голод, подпитывает тренировки и улучшает общее питание. В сочетании с увлажняющим огурцом и богатыми антиоксидантами помидорами этот салат посрамляет всех остальных.
Получите рецепт на Наташиной кухне.
Самый лучший рецепт пастушьего пирога! | Салаты на обед
Простая версия классической запеканки из мяса и овощей, покрытая картофельным пюре с сырным чесноком, — это лучший рецепт пастушьего пирога, который вы когда-либо готовили!
— Сохранить в Pinterest —
Хорошо — так что я, может быть, слишком много играл здесь, но, честно говоря, это действительно был . best.Shepherds.Pie.I. когда-либо съедали !
Как и макароны с сыром, «Shepherds Pie» — одна из тех вещей, которые легко достать из секции замороженных продуктов, а затем поставить в духовку, чтобы испечь, чтобы вы могли сказать себе:
Зачем мне вообще готовить Shepherd’s Pie с нуля?!?
Я скажу вам, почему : Frozen Shepherds Pie на вкус похож на кошачью еду по сравнению с этим.
Да, мой Пирог пастухов может ВЫГЛЯДИТЬ как корм для кошек, но уверяю вас, он восхитительный! У моей средней дочери были секунды, у моей старшей дочери — трети, а все, что осталось, мой муж съел позже той ночью.
В моем доме нет остатков еды, значит, еда была хорошей! Другие блюда, где у нас нет остатков, — это моя легкая сырная запеканка с тунцом, мои домашние сливочные макароны с сыром и моя похлебка из морепродуктов быстрого приготовления.
Что делает этот пастуший пирог особенным?
Аааа… Я так рада, что вы задали этот вопрос! Легкое, пушистое, ВКУСНОЕ пюре из чесночного пармезана и взбитого картофеля сверху — вот что отличает этот пирог Shepherds Pie от всех, что вы когда-либо пробовали. Этот пирог овчарки украшен взбитым картофелем с чесноком и пармезаном (картофель настолько хорош, что мне, возможно, придется включить его в отдельный рецепт).
Чеснок и сыр пармезан — мои не секретные ингредиенты. Перед тем, как запечь Shepard’s Pie, я также посыпал его свежим пармезаном, чтобы сыр образовал вкусную корочку. Вкуснятина моему животику!
В этом рецепте я делюсь рекомендациями по приготовлению взбитого картофеля, но, если хотите, вы можете использовать мой рецепт чесночного пюре быстрого приготовления, чтобы сэкономить время и силы.
Как хранить остатки Shepherd’s Pie:
Охладите остатки в течение 2 часов после приготовления, накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Можно ли заморозить пастуший пирог :
Да, можно! После запекания дайте сковороде остыть до комнатной температуры. Переложите пастуший пирог в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Вы также можете плотно накрыть сковороду фольгой или полиэтиленовой пленкой, только убедитесь, что она плотно закрыта.
Могу ли я использовать купленное в магазине картофельное пюре , чтобы приготовить этот пирог с овчаркой Рецепт:
Да, можно, но от этого рецепт будет не так хорошо.Можно использовать купленное в магазине картофельное пюре или оставшееся картофельное пюре. Взбитый картофель с чесноком и пармезаном — вот что придает этому рецепту особый вкус. Чтобы сэкономить время и силы, приготовьте пюре, следуя моему рецепту картофельного пюре с чесноком и пармезаном быстрого приготовления.
Могу ли я использовать замороженные овощи для приготовления этого пирога с овчаркой Рецепт:
Да, конечно. Замороженные овощи экономят время, но вы можете использовать свежие овощи, такие как морковь, горох и кукуруза.
Когда вы закопаетесь, вы получите ложку картофельного пюре, несколько хрустящих кусочков, мяса и овощей за один укус. Это чистая комфортная еда. Наслаждайтесь!
Попробуйте мой последний рецепт:
Stove Top Острая итальянская колбаса Рецепт супа Тортеллини — он приготовлен из насыщенных сырных тортеллини, пряных итальянских колбас, питательных помидоров и овощей и ароматных трав. Это один из самых душевных, уютных и сытных супов, которые вы можете приготовить!
Получить рецепт… Stove Top Spicy Italian Sausage Tortellini Soup
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше полезных рецептов!
Состав
Для мясной смеси
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/2 ч.л. перца или по вкусу
1 большая нарезанная луковица
1 зубчик измельченного чеснока
1.9 унций смеси для лукового супа Я использовала Knorr, 55 г уп.
1 чашка говяжьего бульона
1 чашка консервированной кукурузы, я использовала Green Giant Niblets
1 морковь, нарезанная кубиками
Для картофельного пюре
6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
4 столовые ложки сливочного масла
2/3 стакана молока
1 стакан сыра Пармезан, разделенный
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/2 чайной ложки белого перца или по вкусу
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка свежей петрушки для украшения
Инструкции
Сварить картофель: сначала варить картофель в кипящей воде около 15 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой. Пока картофель варится, можно приготовить мясную смесь.
Приготовьте мясную смесь: разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду говяжий фарш, приправьте его солью и перцем и готовьте примерно 5 минут или пока он не перестанет быть розовым, разбивая его по мере продвижения.
Добавьте лук и чеснок и готовьте еще 3 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте смесь лукового супа, говяжий бульон и перемешайте. Добавьте кукурузу и морковь и готовьте еще пару минут.Отложите в сторону.
Разогрейте духовку на 350 градусов по Фаренгейту.
Приготовьте пюре: слейте воду из картофеля, затем добавьте его в большую миску. Добавьте сливочное масло и разомните в картофельном пюре до получения однородной массы. Добавьте молоко, половину пармезана, чеснок, соль и перец и взбейте миксером до однородной массы.
Завершите сборку пастушьего пирога: распределите картофель по мясу и разровняйте ложкой. Возьмите вилку, немного взбейте верх и посыпьте сверху второй половиной сыра пармезан. украсить петрушкой.
Выпечка: Поставьте форму для запекания в духовку и выпекайте 40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Украсить петрушкой и перцем и подавать теплым.
Банкноты
Как хранить остатки : Охладите остатки в течение 2 часов после приготовления, накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Могу я заморозить это : Да, можно! После запекания дайте сковороде остыть до комнатной температуры.Переложите пастуший пирог в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Вы также можете плотно накрыть сковороду фольгой или полиэтиленовой пленкой, только убедитесь, что она плотно закрыта.
Могу ли я использовать купленное в магазине картофельное пюре : Да, можно, но этот рецепт не будет таким вкусным, если вы это сделаете. Можно использовать купленное в магазине картофельное пюре или оставшееся картофельное пюре. Взбитый картофель с чесноком и пармезаном — вот что придает этому рецепту особый вкус.
Чтобы сэкономить время и силы, приготовьте пюре по моему рецепту картофельного пюре с чесноком и пармезаном быстрого приготовления.
Могу ли я использовать замороженные овощи: Да, конечно. Замороженные овощи экономят время, но вы можете использовать свежие овощи, такие как морковь, горох и кукуруза.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 5 порций Количество на приём: Калорийность: 581 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 103 мг Натрий: 1379 мг Углеводы: 60 г Волокно: 6 г Сахар: 5 г Белки: 36 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте его хэштегом # Salads4Lunch — я хотел бы видеть все ваши вкусные творения на Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter!
Легкая выпечка пасты Penne
Эта легкая запеканка из макаронных изделий Penne — идеальный ужин в будние дни. Это восхитительное сочетание сытного и ароматного мясного соуса, свежего шпината и игристого сыра моцарелла. Эта вкусная выпечка из макарон обязательно понравится всей вашей семье!
Получить рецепт
Рецепт: овощной салат из осеннего урожая
Хотя мы любим легкие и освежающие салаты в весенние и летние месяцы, нет причин отказываться от неограниченного количества сочетаний сезонных продуктов местного производства в сочетании с свежей зеленью, доступной осенью.Эта вкусная комбинация богата питательными веществами, чтобы поддерживать вашу здоровую энергию в прохладное время года.
1 мускатная тыква, очищенная от кожуры и нарезанная мелкими кубиками
3 нарезанных пастернака
1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
1 крупный красный перец, нарезанный ломтиками
1 измельченный зубчик чеснока
10 листьев молодого шпината
2 столовые ложки жареного миндаля
и frac13; c вяленых помидоров
¼ c оливковое масло первого холодного отжима
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки белого уксуса
1 чайная ложка сушеного орегано
Сок половинки лимона
1 куб. Воды
Перец черный свежемолотый по вкусу
Для приготовления заправки из сушеных на солнце томатов смешайте вяленые помидоры, оливковое масло первого отжима, лук-шалот, зубчики чеснока, белый винный уксус, сушеный орегано, лимон, воду и молотый черный перец в блендере или кухонном комбайне.Смешивайте или перемешивайте, пока заправка не станет эмульгированной. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 450 градусов.
Смешайте мускатную тыкву, пастернак, лук, красный перец и чеснок в большой миске.
Добавьте 2 столовые ложки заправки для вяленых помидоров и перемешайте.
Равномерно распределите покрытые оболочкой овощи на противне и запекайте 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.
Вынуть из духовки и перемешать со шпинатом, миндалем и 1/3 стакана заправки.
Подавать горячим или холодным.
Чтобы найти сотни чистых рецептов палео-диеты, обязательно загляните в Поваренную книгу настоящей палеодиеты и Настоящую палеодиету, быстро и легко.
Легкая овощная фриттата — тяга Кима
Легкая и вкусная овощная фриттата, приготовленная в чугунной сковороде. Идеальное блюдо из яиц на завтрак, поздний завтрак, обед или завтрак на ужин! Осмелюсь сказать, ЛУЧШИЙ рецепт фриттаты!
Доброе утро! Надеюсь, вы, ребята, хорошо проведете выходные.Вчера я приготовила этот рецепт из яиц на обед, и, боже мой… ням! У нас с сыном было по одному кусочку, а потом Брэд доел его…. да, он почти наш мусорщик. 😉
Вам, ребята, понравится эта легкая овощная фриттата , также известная как «The Best Darn Frittata» , так же, как и нам! Я решил попробовать эту фриттату в своей новой чугунной сковороде. Я никогда не готовил на чугунной сковороде, и я не уверен, имеет ли сковорода какое-либо отношение к вкусу этой фриттаты, но на всякий случай я определенно рекомендую приготовить ваши фриттаты в одной.
Распечатать
Пищевая ценность
Легкая овощная фриттата
Количество на порцию (1 г)
калорий 0
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Легкая и вкусная овощная фриттата, идеально подходящая к любому блюду!
2
столовые ложки
оливковое масло первого отжима
1
чашка
нарезанный кубиками лук
около 1/2 луковицы
1
зеленый перец
нарезанный кубиками (около 1 стакана)
3
ломтики
бекон из индейки
приготовленные и нарезанные (я использую марку без нитратов, например Trader Joe’s или Applegate)
5-7
яйца
в зависимости от размера (на сковороду среднего размера я использовала 5 больших яиц)
1
чайная ложка
итальянской приправы
1
чайная ложка
поваренная соль
1/2
чайная ложка
перец
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в гладкую сковороду и с помощью кулинарной щетки или бумажного полотенца вытрите масло по краям сковороды. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Обжарить лук и зеленый перец около 5 минут.
Между тем; взбить яйца, итальянскую приправу, соль и перец в средней миске или 2 мерных стаканчиках. Отложите в сторону.
Затем добавьте чеснок, шпинат, помидоры и бекон в железную сковороду и обжарьте еще 2-3 минуты.
Наконец, вылейте яичную смесь в сковороду с овощами и перемешайте, чтобы яичная смесь распределилась равномерно, затем немедленно снимите сковороду с огня.
Поставьте сковороду в духовку и запекайте примерно 30-35 минут, пока верх фриттаты не подрумянится и не застынет.
Дайте фриттате остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.Наслаждайтесь!
У меня в блоге есть несколько рецептов пирога с заварным кремом, но нет рецептов фриттаты. Перед тем, как озаглавить этот пост, мне пришлось проверить, действительно ли это фриттата, а не пирог с заварным кремом. На сайте Cooking Clarified я нашел информацию о разнице между пирогом с заварным кремом и фриттатой.
Киш против фриттаты:
Киш обычно состоит из заварного крема, смеси яиц и жирных сливок и имеет восхитительно кремовую консистенцию при выпечке.Сливки можно заменить легкими половинками или молоком, чтобы уменьшить жир.
Киш обычно имеет корочку, но это не обязательно.
Яйца — центральная звезда фриттаты. У фриттаты нет корочки и почти нет молока или сливок.
Фриттаты сначала готовятся на плите, а затем готовятся в духовке или под жаровней.
И то, и другое, на мой взгляд, одинаково восхитительно, в зависимости от того, к чему вы настроены !!!
Есть о чем подумать….
Что вам больше всего нравится? киш или фриттата?
Какие ваши любимые дополнения к фриттате?
Вы когда-нибудь использовали чугунную сковороду? Если да, то что вы сделали? Я хочу использовать эту штуку для всех рецептов прямо сейчас!
Приятных вам выходных! И не забудьте, что в понедельник мы не на работе!
Возможный интерес: Мои рецепты пирога с заварным кремом в блоге: спагетти с начинкой из тыквы, палео-шпинат с беконом, киш без корочки из шпината, киш с мускатной тыквой и капустой в корочке из миндальной муки, супер простой летний пирог с заварным кремом.
Отправляясь на рынок за мясом, многие хозяйки переживают. Не знают, как выбрать говядину правильно. Хочется, чтобы была свежей и качественной. Чтобы блюда из нее получились вкусными.
Чтобы покупка была удачной, заранее определитесь, какое блюдо будете готовить. Ведь от этого зависит выбор кусочка.
Чем полезна говядина?
По статистике, самое любимое мясо в России – говядина. Без него не может обойтись ни одна хозяйка. Причина в отличных вкусовых качествах. А также в полезных и питательных свойствах.
Говядина – источник белка и аминокислот. Питает организм витаминами и минеральными веществами. В ней содержатся витамины группы В, магний, калий, цинк, железо, фосфор, кальций, натрий, медь, марганец и селен, эластин и коллаген. Сытная и легко усваивается. Качество продукта зависит от возраста животного, способа его кормления.
Пищевая ценность
Пищевая ценность
Говядина
Телятина
белки
16 г
19,7 г
жиры
3 г
2 г
углеводы
0
0
калорийность
168 – 216 ккал.
96,8 ккал
Химический состав
Витамины, минеральные вещества, аминокислоты
Содержание в 100 граммах
Суточная норма
Витамин B1
0.06 мг
4%
Витамин B2
0.15 мг
8%
Витамин E
0.4 мг
4%
Витамин PP
8.2 мг
41%
Витамин B4
70 мг
14%
Витамин B5
0.5 мг
10%
Витамин B6
0.37 мг
19%
Витамин B9
8.4 мкг
2%
Витамин H
3.04 мкг
6%
Калий
326 мг
13%
Кальций
9 мг
1%
Магний
22 мг
6%
Фосфор
188 мг
19%
Натрий
65 мг
5%
Железо
2.7 мг
19%
Йод
7 мкг
5%
Цинк
3.24 мг
27%
Медь
182 мкг
18%
Сера
230 мг
23%
Фтор
63 мкг
2%
Хром
8.2 мкг
16%
Марганец
0.035 мг
2%
Треонин
800 мг
143%
Лизин
1590 мг
99%
Триптофан
210 мг
84%
Гистидин
710 мг
47%
Фенилаланин
800 мг
40%
Изолейцин
780 мг
39%
Метионин
450 мг
35%
Лейцин
1480 мг
30%
Валин
1030 мг
29%
Аргинин
1040 мг
21%
Сорт мяса
В России принято делить говядину на три сорта. К высшему относятся спинная и грудная части; оковалок, кострец, огузок и филей.
Спинная часть в свою очередь разделяется на 4 части:
Толстый край, предназначенный для запекания большим куском. Из него получаются отличные отбивные и котлеты.
Корейка на ребре – запекается куском, годится для отбивных.
Антрекот. Название говорит само за себя.
Ребра. Для бульонов, супов незаменимы. Прекрасный продукт для жаркого.
Филей (поясничная часть) – самая ценная. Используется для приготовления отбивных, бифштексов, ростбифов, гуляшей, котлет, зраз, рулетов.
Также включает 4 части.
Тонкий край.
Вырезку.
Филей на кости.
Филей без кости.
Грудная часть – мясо с жиром и плёнками на кости. Лучшее мясо для приготовления и супов.
Разделяется на 2 вида:
Грудинку на кости.
Бескостную грудинку.
Огузок – подходит для тушения, запекания, эскалопов.
Разделяется на 3 части:
Ссек – внешняя часть середины бедра.
Толстый край пашины.
Щуп – внутренняя часть бедра с тонкими волокнами.
Оковалок – толстая часть филея, рыхлое по структуре, с тонкими прослойками жира; щуп (внутренняя часть бедра) и кострец (верхняя часть бедра) подходят для приготовления котлет, жарки большими кусками, тушения.
Первый сорт – пашина, лопаточная и плечевая части.
Второй — зарез, передняя и задняя голяшки.
Какой кусочек выбрать?
Для бульонов и супов выберите огузок с сахарной костью, задняя часть костреца, оковалок, плечевая и лопаточная части.
Планируете сварить борщ? Купите переднюю часть грудинки.
Собираетесь жарить? Остановите свой выбор на внешняя часть середины бедра или верхней части оковалка.
Самые вкусные пельмени получаются из филейной и шейной части.
Студень и холодец – из голяшки.
Как определить качество говядины?
При покупке мяса необходимо обратить внимание на цвет продукта. Неравномерный окрас свидетельствует, что кусок несколько раз замораживался. Возникают сомнения в качестве продукта.
Наибольшую ценность представляет свежая говядина, которая поступила на прилавки в течение суток после забоя и разделки туши. Такое мясо можно отличить по насыщенному красному цвету, специфическому молочному запаху, однородной структуре. Если разрезать мышечную ткань – можно рассмотреть поперечное сечение мышц.
Большое значение имеет возраст заколотого животного.
Как отличить телятину от говядины?
Вы интересуетесь, как выбрать говядину. Возможно, вам нужна телятина?
Телятина – мясо молодой коровы. Возраст животного до года. Это нежный диетический продукт.
Этот продукт полезен тяжелобольным и маленьким детям.
Также людям, которые следят за своей фигурой или стремятся расстаться с лишними килограммами. Им не рекомендуется использовать антрикоты и реберную часть говядины. В этих частях содержится много прослоек жира. Все остальные части полезны. А вот телятину можно употреблять всю, без исключений.
Отличить телятину от мяса взрослой коровы можно по нескольким признакам.
Телятина имеет красный цвет с розовым оттенком. Жир мягкий, беловато-кремового цвета.
Мясо старого животного – темно-красное. Жир темно желтого цвета, имеет множество пленок.
Как выбрать говядину? Думаю, теперь для вас это не проблема. Помните. Какой бы кусочек свежего мяса вы не выбрали, из него всегда можно приготовить вкусную пищу. Будьте здоровы!
Мне нравитсяНе нравится
Преимущества фермерского мяса, сорта и калорийность говядины
Вкусное, ароматное, нежное и сочное мясо нравится всем. Этот продукт занимает главное место в кулинарии, из него можно приготовить множество нереально вкусных блюд. Вот только в последнее время магазинное мясо оставляет желать лучшего. Оно отличается от фермерского мяса качеством и вызывает ряд вопросов. Мясо полезно – это главный источник белка и энергии для человека. Без него невозможно правильно функционировать. Особенно этот продукт рекомендуют людям, работающим физически, детям и подросткам, которые находятся в стадии роста. Без мяса снижается гемоглобин, который зависит от витамина В и железа.
Говяжье мясо, сорта
К сортам говядины относятся: мясо коров, быков и скота-молодняка. Качество зависит от нескольких факторов: от разновидности корма, пола и возраста скотины, а также их содержания и стрессовых ситуаций, которые они испытывают перед забоем.
Говядина делится на три сорта:
Высший сорт – это грудная, спинная части, филе, огузок, кострец, и оковалок;
На изготовление мяса 1-го сорта идет плечевая и лопаточная части, а также пашина;
Ко 2-му сорту относится задняя и передняя голяшка и зарез.
Больше всего ценится говядина, получаемая от мясных пород скотины и молодой телятины. Говядина имеет ярко-красный цвет, мясной приятный запах и мраморную волокнистую текстуру.
Разбирают типы говядины:
Мясо парное, которое не успело побыть на прилавках, его можно получить сразу после забоя скотины.
Остывшее мясо – это продукт, который после забоя остыло до 12 градусов.
Охлажденное – мясо, полежавшее в холодном темном месте, которое получает неповторимый аромат и вкус.
Замороженное мясо, которое прошло термическую обработку в морозильной промышленной камере.
В магазин мясо попадает двух категорий: замороженное и охлажденное.
Сроки хранения охлажденного мяса достигает от 2 дней до 2 недель. Замороженный продукт можно продержать в морозилке несколько месяцев. Главное не размораживать, если вы его еще будете хранить. После разморозки следует употребить. Если несколько раз размораживать мясной продукт, он теряет свои полезные качества и свойства.
Фермерское мясо преимущества
Гурманы – ценители качественного продукта скажут, что фермерское мясо – самое нежное, имеет тонкий аромат и неземной вкус, это предел мечтаний. Деликатес, приготовленный из фермерского мяса, запомнится надолго, после него обычная говядина покажется второсортным продуктом.
Плюсы фермерского мяса
Сегодня производители мясной продукции часто гонятся за количеством, а не качеством, забывая, что такое мясо теряет качество, полезные свойства и подлинный вкус. Промышленные фирмы используют антибиотики, гормоны и стимуляторы роста. Все химические наполнители прямо сказываются на продукте, уничтожая полезные вещества и вкусовые качества.
Производство мяса на ферме отличается от остальных конкурентов экологичными условиями выращивания скота. Здесь животные получают сбалансированное и правильное питание, без использования антибиотиков и консервантов, которые уничтожают качество продукта. Также являются вредной пищей для людей. Цена такого мяса выше, но это заслуженно окупается, ведь покупатель получает экологически чистый, качественный и вкусный продукт, который положительно влияет на здоровье.
Калорийность говядины
В 100 г говядины содержится 187 кКал, в отварной – 153 кКал и жареной – 180 кКал.
Пищевая ценность говядины:
Белка – 17 г;
Жиры – 17,4 г;
Зола – 0,8 г;
Вода – 65 г;
К – 315-333 мг%;
Na – 60-64,5 мг%;
Mg – 21-26 мг%;
Ca – 9-10 мг%;
P – 198-209 мг%;
Эластина и Коллагена – 2,6%;
Fe – 2,6-2,8 мг%;
Вит.гр В.
Всё про говядину
«Представьте себе несчастного изгнанника», — писал Марк Твен в очерке «Скитания за границей», рассказывая о тяготах путешествия,— «затем представьте ангела, появляющегося внезапно из заоблачных далей и ставящего перед путником большущий кусок отборного говяжьего филея, толщиной около 4 см, пышущий жаром, посыпанный душистым перцем, украшенный тающими кусочками сливочного масла самой, что ни на есть первейшей свежести и покрытый драгоценнейшими каплями мясного сока, стекающими на шипящую сковороду и растворяющимися в подливке». Такой была реакция Твена в 1880 году на трудности, с которыми столкнулся в Европе американец, с детства приученный к говядине, в изобилии производимой в его стране. Однако восхищение писателя превосходной говядиной, приготовленной по довольно простому рецепту, наверняка будет разделяться современными людьми независимо от их происхождение. Это блюдо заставит проглотить слюну всех тех, кто считает говядину идеальным видом пищи, укрепляющей физическую силу, обладающую питательными свойствами и великолепным ароматом. И хотя Твен не восхвалял телятину,— возможно потому, что она более популярна в Европе, чем в Америке,— этот вид мяса имеет прекрасные вкусовые качества и достоин не менее высокой оценки. В отличие от говядины, телятина на вкус более изысканна; ее лучшие сорта можно различить по тончайшим волокнам и бледно-розовому цвету. При этом, конечно, не следует забывать, что по происхождению телятина ничем не отличается от говядины и требует практически аналогичных приемов приготовления.
Крупный рогатый скот и говядина
Человечество разводит крупный рогатый скот и готовит блюда из говядины и телятины в течение многих веков. Все современные разновидности крупного рогатого скота, выращиваемые в промышленных масштабах, происходят от дикого быка (bos primigenius), впервые одомашненного около 8000 лет назад в тех краях, где сегодня расположены Македония и Турция. К настоящему времени выведены сотни чистокровных пород и огромное количество гибридных, распространившихся по всем пяти континентам. Каждая из существующих пород имеет свои особенности, зависящие от климата, окружающей среды и потребностей людей, занимающихся их разведением. В Северной Америке, Австралии и Аргентине основная часть товарной говядины производится в результате забоя быков и коров высокопродуктивных мясных пород, пасущихся огромными стадами на огороженных пастбищах; их разводят исключительно для отправки на скотобойню. В европейских странах сравнительно небольшие фермы обычно совмещают производство мяса с производством молока. Некоторые породы, правда, разводятся только из-за высокого качества их мяса, однако, в подавляющем своем большинстве, крупный рогатый скот отбирается и скрещивается так, чтобы от стада можно было получать и хорошую говядину, и много молока. Для того, чтобы у коровы было молоко, она должна телиться каждый год. Для воспроизводства молочного стада выращивается только часть родившихся телок. А остальные телята откармливаются на убой.
Основную часть товарной говядины получают в результате забоя молодых кастрированных бычков, а почти всю оставшуюся — из туш нетелей. Методы разведения скота в Европе разнообразны и зависят от двух факторов: типа земельных угодий фермера и цен на корма. Некоторые фермеры считают экономически выгодным вести интенсивный зерновой откорм своих животных и забивать их через 10 или 11 месяцев после рождения. Другие отправляют молодняк на пастбище до тех пор, пока он не достигнет годичного возраста, затем переходят на «финишный» откорм животных зерном и только после этого, определяют их на убой; на все уходит, в среднем, 18—20 месяцев. Фермер, у которого несколько пастбищных угодий, может позволить себе откармливать животных практически одной травой и фуражными культурами и отправлять на бойню в возрасте двух и более лет, когда они станут достаточно упитанными. Несмотря на то, что различные породы крупного рогатого скота набирают вес с разной скоростью, оптимальные вкусовые качества мясо животных приобретает, когда им исполняется два года.
Достоинства говядины
Говядина может быть почти такой же мягкой, как телятина, или, наоборот, очень жесткой — все зависит от породы животного, его возраста и специфики мышц, выбранных для приготовления. Конечно, мышцы — основа любого мяса, представляющая собой группы волокон, состоящих в основном из белка и связанных вместе желатиносодержащей соединительной тканью. Мышцы зрелого животного имеют более крупные волокна и более прочные соединительные ткани по сравнению с мышцами теленка или молодого бычка, поэтому говядина потенциально жестче телятины. Возраст крупного рогатого скота в момент забоя влияет также и на вкусовые качества мяса, в котором по мере взросления животного и изменения структуры мышц увеличивается количество экстрактивных веществ. Способность оценивать вкусовые качества и степень мягкости сырой говядины развивается только в результате многолетнего профессионального опыта и знания технических сторон современной мясообрабатывающей промышленности. Многие внешние признаки, в частности, цвет мякоти, толщина мышечных волокон и ряд других, часто могут вводить в заблуждение. Вот почему для домашнего повара, вне зависимости от объема его знаний, так важен заслуживающий доверия мясник, которыйвыберет хорошую тушу и разделает ее умело и бережно. Во многих странах для того, чтобы говядина приобрела свое наивысшее качество, ей обычно дают дозреть в течение, по меньшей мере, 10 дней (но не более 20 дней) в условиях строго контролируемой температуры и влажности и только потом пускают в продажу. За время дозревания говядины ее ферменты преобразуют мышечные волокна — происходит процесс, аналогичный пищеварительному, в результате чего улучшаются вкусовые качества мяса и оно становится более мягким. К тому же дозревшая говядина будет готовиться немного быстрее, чем более свежее мясо. Температура в районе от 0 до 4гр.С является достаточной для предупреждения размножения бактерий, которые могут испортить мясо, и вместе с тем еще не подавляет активность энзимов; относительная влажность должна составлять около 90%, так как слишком сырой воздух способствует образованию плесени, а слишком сухая атмосфера приводит к уменьшению веса мяса из-за испарения из него влаги. Процесс дозревания может протекать в холодных помещениях скотобойни, мясной биржи, местах оптовой и розничной торговли, или комбинированно — по мере продвижения мяса к покупателю. Но вне зависимости от того, в каком звене технологической цепочки осуществляется дозревание,— это весьма дорогостоящий процесс, который повышает и продажную цену мяса.
В домашних условиях правильно осуществить процесс дозревания практически невозможно. Однако, подержав говядину перед использованием несколько дней в холодильнике, что не опасно для ее сохранности, вы можете несколько улучшить вкусовые качества мяса. Для этого (поскольку даже у плотно обернутого мяса поверхности надрезов будут оставаться влажными и в них смогут проникнуть бактерии) вам следует положить купленную говядину на небольшую решетку, поставленную на тарелку так, чтобы воздух в холодильнике циркулировал вокруг нее, и накрыть перевернутой миской. Глубокое замораживание только сохраняет мясо, но не способствует его дозреванию. Говядина может храниться в мороженом виде до года, хотя ее вкус, текстура и цвет будут постепенно ухудшаться. (Пищевые качества телятины подвержены более быстрым изменениям, поэтому ее можно хранить в течение трех месяцев.) Если вы решили заморозить говядину, плотно оберните ее в бумагу, предназначенную для замораживания продуктов, заклейте пакет специальной лентой и поставьте в холодильную камеру с самой низкой температурой. Вне зависимости от того, большой или маленький кусок говядины перед вами, свежая она или замороженная,— это так или иначе часть туши большого животного.
Знание строения туши и способов ее разделки, использующихся мясником при подготовке мяса к продаже, является неоценимым помощником хозяйки в деле приготовления говядины и ее нарезания за столом. Профессия мясника, несмотря на существующие в разных местностях особенности разделки туши и специфические названия отрубов, в любом районе и любой стране традиционна. Вы же, если знаете, от какой части туши отрезан кусок говядины, поймете, как правильно его приготовить, так как каждая из частей имеет особые качества, для которых подходят одни и не подходят другие методы кулинарной обработки.
Схема на странице «Разделка туши» показывает расположение на туше основных (сортовых) отрубов говядины. У крупного рогатого скота наиболее развитые мышцы расположены на груди, в нижних частях ног (голяшке и рульке), па-шине, шее и хвосте. Эти мышцы необходимо подвергнуть длительной термической обработке при относительно невысокой температуре для того, чтобы выплавить и размягчить толстые соединительные ткани. Другим обязательным условием приготовления такого мяса является добавление влаги — воды, бульона или пара — для предупреждения его пересыхания до начала размягчения волокон. Вкусовые качества рабочих мышц животных обычно ярко выражены. Тушение и отваривание, относящиеся к методам влажной термической обработки, являются наиболее подходящими для выявления лучших свойств жестких отрубов говядины. Наименее нагруженные мышцы молодых бычков — это мышцы спины, поясничной части и костреца. Так как эти мышцы меньше работают, отрубы от них мягче по своей природе, но их вкус не столь ярко выражен, как у мяса более жесткого.
Нежная высококачественная говядина таких отрубов требует быстрого приготовления на сильном огне, в результате чего подчеркиваются ее вкусовые качества и сохраняются естественные соки. В этом случае больше подходят «сухие» методы термической обработки, как жарение в духовке, на открытом огне или на сковороде. Мышцы некоторых частей лопатки и бедра не столь богаты сухожилиями, как ноги и шея, но и не столь нежны, как спинная часть. Они могут быть обжарены в духовке при умеренной температуре, и из них получаются хорошие бифштексы для жарения на сковороде или открытом огне; они могут быть также потушены или приготовлены в качестве духового мяса, так как их экстрактивность и структура позволяют выдерживать длительную термическую обработку во влажной среде. Туша восемнадцатимесячного кастрированного бычка может весить около 250 кг, но только 70% от этого веса продается как мясо. Остальные 30% — жир (пропорции зависят от породы и возраста животного), который придает говядине характерный вкус. Мраморные «дорожки» жира между волокнами спинных мышц бычков определенных пород, откормленных зерном, являются признаком того, что мясо, по всей вероятности, будет мягким. Внешний жир говядины, которая должна проходить влажную термическую обработку, обычно срезается; однако умеренный слой жира на ростбифе улучшает его вкусовые качества и сохраняет мясо сочным во время жарения. Во всех случаях правильные пропорции между жиром и постной мякотью могут быть установлены только на основе собственных пристрастий и предпочтений. Даже отделенный от мяса, жир может иметь кулинарную ценность. Нутряное сало (крошащийся белый жир, расположенный вокруг почек) годится для приготовления на нем великолепного теста и столь же прекрасно в жарении. Внешний говяжий жир, нарезанный тонкими ломтиками, может быть использован для заворачивания в него постных ростбифов. Цвет говяжьего жира слегка варьируется в зависимости от породы животного и его питания. Как правило, крупный рогатый скот, выращенный на зерновых кормах, имеет сливочно-белый жир, тогда как животные, откормленные только травой, имеют желтоватый жир и довольно часто постное, более жесткое мясо. Однако желтоватый жир может быть также признаком того, что животное уже не молодое. Остающиеся после удаления жира 70% веса туши — не только мясо. До 16% веса бычка приходится на кости, которые также используют в кулинарии из-за содержащегося в них костного мозга и для приготовления бульона. Плюс к этому говядина, пожаренная в духовке вместе со своими костями, сочнее и ароматнее, чем тот же отруб, но без них, поскольку при отделении кости перерезаются мышечные волокна мяса, из которых и вытекает ценный сок.
Выбор говядины для приготовления блюд
Лучшие сорта говядины — мясо крупного, но молодого рогатого скота. Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных. Оно отличается красным цветом, сочностью. Жир на нем упругий, кремово-розового цвета, мышц значительно больше, чем костей, в отличие от мяса старого, плохо откормленного скота. Мясо старых животных можно отличить по темно-красному оттенку; жир с обилием пленок, желтоватый, ткани мяса дряблые. Говяжий жир трудно усваивается, в кулинарных целях применяется мало. Употребляется как фритюр.
Из костного жира приготовляют фрикадельки.
Вкус, сочность и усвояемость говядины зависят от того, созрело ли мясо. Для ускорения этого процесса мясо маринуют в уксусной заправке, в заправке из овощей и растительного масла или же в молоке. Кроме качества мяса, решающее значение для мягкости, вкуса и сочности блюд имеет способ приготовления, который должен соответствовать особенностям используемой части туши.
СУБПРОДУКТЫ
Пищевая и кулинарная ценность различных видов субпродуктов неодинакова. В зависимости от их пищевой ценности и промышленной обработки субпродукты делятся на четыре категории.
К первой категории относятся говяжьи, телячьи, бараньи и свиные языки, печень, почки, мозги, сердце, вымя, диафрагма и мясная обрезь.
Ко второй категории принадлежат головы всех видов скота (без языка и мозга), кроме бараньих, мясокостные хвосты, легкое, рубец, ножки и ребра свиные и др.
К третьей категории относятся горловина и селезенка.
В четвертую категорию включены свиные ноги и нижний (путовый) сустав крупного скота, головы и ноги бараньи, уши, губы и летошка.
Печень крупного рогатого скота и телят обладает хорошими пищевыми качествами. Она богата белками, углеводами и витаминами. При некоторых заболеваниях, связанных с потерей крови или ухудшением ее состава, врачи особенно рекомендуют употреблять слегка проваренную или прожаренную (полусырую) печень, которая быстро восстанавливает и улучшает состав крови.
Самыми высокими кулинарными качествами обладает телячья печень. Ее используют для обжаривания и приготовления деликатесных паштетов.
Свиная печень часто имеет слабый привкус горечи. Свиную печень можно отличить от говяжьей не только по размерам, а также по своеобразному зернистому строению ее ткани.
Печень поступает в продажу обработанной — без желчных протоков и желчного пузыря и освобожденной от крупных кровеносных сосудов. Мороженая печень поступает в виде блоков.
Языки телячьи и говяжьи обладают нежным и приятным вкусом. Они богаты белками и жиром.
Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови.
Почки используются для приготовления многих вторых блюд, а также рассольников. Лучшими кулинарными качествами обладают телячьи и говяжьи почки нестарых животных. Почки должны поступать на предприятия общественного питания целыми, освобожденными от жировой оболочки, мочеточников и наружных кровеносных сосудов.
Сердце состоит из плотных мышечных волокон и требует очень длительной тепловой обработки. Предварительно должно быть отварено в двух водах, и оба бульона следует слить, т. к. они непригодны в пищу.
Вымя нужно очень длительно варить или тушить, так как оно содержит много соединительной ткани.
Легкое не обладает большими пищевыми достоинствами. Его используют для приготовления начинок.
Мясокостные хвосты крупного рогатого скота дают хорошие бульоны, практически незаменимы при приготовлении коричневого бульона.
Ноги крупного рогатого и мелкого скота используют преимущественно для приготовления студней. Лучшего вкуса студни получаются из говяжьих и свиных ножек. Телячьи ножки приготовляют вареными и жаренными в сухарях.
Желудок (рубец) используют только после очень тщательной очистки; из него приготовляют отварные или тушеные блюда.
Семенники используют для приготовления блюд, раньше называли «едой для бедняков», сейчас мы его готовим, как деликатес.
В них содержатся — андрогены (мужские половые гормоны) которые содержатся в семенниках повышают половую активность, их используют в лечении фригидности — народными методами
ГОВЯДИНА ДЛЯ ВАРКИ:
бульона — кости;
бульона и отварного мяса — кострец, оковалок, грудинка, челышко, рулька, пашинка;
зраз отбивных — кострец или огузок, подбедерок, толстый и тонкий край;
зраз рубленых — лопатка.
СУБПРОДУКТЫ:
отварные — рубец, язык, присоленный язык, сердце;
жареные — мозги, печенка;
тушеные — почки, гуляш из сердца.
Говяжьи кости: в качестве премии — костный мозг
Говяжьи кости, особенно бедренные и берцовые, достаточно велики, чтобы быть источником большого количества пищевого костного мозга — светлой, жирной, очень питательной субстанции, имеющей однородную, нежную структуру и легкий мясной аромат. Все это делает костный мозг желанной добавкой во многие блюда из говядины и телятины. Костный мозг может быть извлечен из костей до или после их кулинарной обработки. Удобнее всего доставать костный мозг из костей длиной около 10 см. Сырой костный мозг, отделенный от кости , может быть измельчен и использован в клецках, гамбургерах и фаршах. Вареный костный мозг может быть ингредиентом соусов, использоваться в качестве гарнира для бифштекса или подаваться на жареном хлебе. Чтобы извлечь костный мозг, необходимо варить кости на медленном огне до тех пор, пока их мозговая часть не начнет легко выскальзывать из стенок. Столбик костного мозга можно нарезать ломтиками и затем, непосредственно перед подачей на стол, поварить их в соленой воде 1 — 2 мин, пока кусочки не прогреются насквозь и не станут прозрачными.
Извлечение сырого костного мозга
Отделите костный мозг от стенки кости маленьким острым ножом и вырезайте его кусок за куском до тех пор, пока кость не станет пустой. Сырой костный мозг может храниться в плотно закрытой емкости 2—3 дня в холодильнике и до двух месяцев в морозильнике.
Извлечение варёного мозга
Положите мозговые кости в кастрюлю и целиком залейте их водой. Доведите воду до кипения и кипятите на медленном огне несколько минут. Слейте воду и затем аккуратно потрясите каждую косточку над тарелкой так, чтобы мозг выпал из нее одним куском.
Самые мягкие части говядины — советы экспертов Нашей Житницы
Статьи
—
Самые мягкие части говядины
17/12/2018
Многих часто интересует вопрос: какая часть говядины мягкая и лучше всего подходит для жарки? От правильного выбора отруба зависит не только время его приготовления, но и вкус готового блюда. Попробуем разобраться, из какого мяса получаются самые нежные отбивные и бифштексы.
Виды мягкого мяса
Свежий качественный продукт должен быть сухим, иметь насыщенный красный цвет и слабый характерный запах. Приобретая мясо, обязательно поинтересуйтесь, откуда оно было срезано. Повара, знающие, какая часть говядины самая мягкая, предпочитают жарить вырезку – длинные полоски с верхней доли спины. Это полностью соответствует законам анатомии: мышцы спины меньше всего работают при движении животных, поэтому они более нежные, чем волокна, испытывающие при ходьбе большую нагрузку – бедра, голени, грудина и т. д.
Сориентироваться в том, что из себя представляет та или иная часть говядины, можно с помощью следующей таблицы.
К мясу высшего сорта также относят грудину и бедро, которое называют оковалком или
огузком. Из них можно готовить нежные ромштексы, аппетитное жаркое, ароматные
шашлыки и другие блюда.
Говядина. Состав, польза и вред говядины. Как выбрать говядину
Человек давно употребляет в пищу мясо: животноводство зародилось около 10 000 лет назад, и на протяжении всего этого срока выводились новые породы – так появился и современный скот. Название вида мяса связано с видом животного: от свиней получают свинину, от овец – баранину, от коней – конину и т.д. Но вот слово «говядина», обозначающее мясо быков, волов, коров и телят, многим людям кажется не совсем понятным.
Действительно, говядину называют так потому, что в Древней Руси крупный рогатый скот называли «говядо», а к XVIII веку так стали называть всё получаемое от него мясо, независимо от его особенностей и свойств. Похожие корни слов есть и в других языках: прибалтийских, тюркских, в английском и в санскрите, а вот в Европе понятия говядины нет – мясо быков и телят там относят к разным категориям, а мясо волов и коров едят редко – оно считается продуктом 2-го сорта.
Состав говядины
Состав говядины богат питательными веществами. Обычно её рекомендуют, как источник белка, и его в ней немало – около 19 г в 100 г продукта. Железа же в ней вовсе не так много, как принято считать – всего 2,5-2,7 мг. Для сравнения: в фисташках его больше в 23 раза, а в свиной печени – в 8 раз. И всё же в сочетании с другими продуктами, богатыми железом, говядина может быть очень полезной.
Углеводов в говядине нет, а вот жир есть, и в пищу его употреблять не стоит – он богат «плохим» холестерином, а на деятельность сердца и кишечника оказывает негативное воздействие.
Кроме железа, в говядине есть кальций, натрий, магний, калий, фосфор, хлор, сера – её очень много; цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, олово. Витаминный состав: 6 витаминов группы В, витамины РР, Е, Н. В 100 г продукта — 220-230 ккал.
Говядина в кулинарии
говядина тушеная говядина в духовке
Кулинарные рецепты с говядиной можно найти в большом количестве и где угодно, а вот о том, как использовать части говяжьей туши в приготовлении блюд, мы знаем меньше.
Фото: говядина
Говядина бывает трёх сортов: высшего, 1-го и 2-го.
Слой, покрывающий верхнюю часть рёбер и середину спины, содержит много мышц – его называют толстым краем. Тонкий край – это мясо из задней части туши: из него получаются большие, сочные и вкусные стейки.
Нижнюю часть рёбер и хрящи покрывает грудинка; при разделке от неё отделяют пашину и закраины.
Средняя часть рёбер покрыта мышечным слоем, называемым покромкой, а вырезкой называется слой, находящийся с внутренней стороны вдоль позвонков в области поясницы.
Кулинарные свойства и ценность у всех этих частей разные. Это зависит от того, сколько и какой соединительной ткани в них содержится: чем её меньше, тем выше качество мяса. Лучшими – «элитными» — частями считаются вырезка, толстый и тонкий край: их повара любят жарить — они мягкие и быстро готовятся.
В лопатках и частях мяса с задних ног гораздо больше волокон: такое мясо тушат или варят, но можно и запекать – рецепты есть разные.
Больше всего волокон в шее, покромке, пашине – из такого мяса готовят фарш, или долго варят и тушат; из него же часто делают говяжью тушёнку. С покромкой готовят бульоны и супы – её варят вместе с костями.
Самой полезной считается говядина, полученная от мясных пород, выведенных селекционерами специально.
Телятина полезна детям, больным и ослабленным людям; при анемии, гипертонии, диабете; для профилактики инфаркта и мочекаменной болезни. Мясо молочных телят считается самым вкусным, и стоит недёшево – оно полезно всем, кто следит за своим питанием и здоровьем.
Разные части говядины – разные блюда
Итак, вырезка обычно идёт на приготовление бифштексов, лангетов – поджаренных и запечённых в духовке кусочков мяса в виде язычков, в сочетании с зеленью, грибами, яблоками, яйцами и др.; ростбифа, бефстроганова и жаркого разных видов.
Фото: говядина
Из толстого и тонкого края тоже получаются отличный ростбиф и жаркое, а также антрекот – поджаренная на раскалённой сковороде отбивная, с травами, луком и перцем, — и ромштекс – отбитые толстые стейки, запанированные в сухарях и поджаренные на среднем огне – их доводят до готовности в духовке.
Из верхней и внутренней частей задней ноги тоже можно готовить жареное мясо, а вот из её боковой и наружной частей, плечевой части лопатки, грудинки и покромки варят вкусные борщи, супы и щи, готовят гуляш, рубленые бифштексы и другие блюда, тушёные и варёные. Из шеи и заплечной части лопаток, пашины, покромки и обрезков получается фарш для котлет, пельменей, мясных рулетов и т.д.
Как выбрать говядину
Если вы покупаете мясо говядины в магазине или на рынке, научитесь определять его качество. В противном случае оно принесёт не пользу, а вред, и никакие приправы и специи здесь не помогут.
Если говядина свежая, на срезе она будет слегка влажной, но не мокрой. Цвет мяса может быть разным. У молодых животных – до 3 лет, и у телят оно светлое, розовато-красное; у зрелых – сочного красного цвета; слишком тёмный и почти бурый цвет говорит о «старости» говядины – она жёсткая и невкусная. В закрытой вакуумной упаковке мясо выглядит тёмным, но после её открытия становится нормальным. Цвет жира в свежей говядине беловато-кремовый или светло-жёлтый, а его поверхность – сухая.
Нельзя покупать говядину с пятнами, неоднородного цвета, с неприятным или непонятным запахом. Если вы не уверены, надавите пальцем на мякоть – это старый и проверенный способ. Свежее мясо будет упругим, и быстро восстановит свою форму, а на залежалом и несвежем продукте вмятина так и останется.
Не удалось проверить говядину при покупке? Можно проверить и дома, проткнув кусок сырой говядины раскалённым кухонным ножом – обычный запах жареного мяса свидетельствует о том, что всё в норме. Если же запах не слишком приятный или посторонний, стоит вернуть мясо в магазин: чтобы вам вернули деньги, сохраняйте товарный чек.
Польза и вред говядины
Диетологи считают, что говядину можно есть не чаще 2-3 раз в неделю, а ещё лучше — 1-2 раза. Но ведь мы привыкли к мясу: оно присутствует в наших первых и вторых блюдах, закусках, салатах, выпечке и т.д. В любой поваренной книге «мясных» рецептов больше, чем других: они выглядят красиво и вкусно, и мы готовим и едим, не задумываясь о последствиях.
Любое мясо, и говядина тоже, будет полезным в небольших количествах, со свежей зеленью и овощами. В белках говядины много полезных аминокислот; многие специалисты рекомендуют есть говяжью печень при склонности к сердечнососудистым заболеваниям и анемии; употребление нежирной и маложирной говядины может привести в норму баланс холестерина, улучшить работу ЖКТ и нормализовать кислотность, восстановить силы после болезни, укрепить мышцы и кости, улучшить работу нервной системы и мозговую деятельность.
Вред говядины связан со злоупотреблениями или потреблением некачественного мяса, что в наше время не редкость. Как в магазинах, так и на рынках продаётся мясо, выращенное на «химии» – гормонах роста, антибиотиках и т.д. Такое мясо представляет прямую угрозу для здоровья и жизни людей, поэтому при выборе нужно быть внимательным: лучше поесть без мяса и остаться здоровым, чем утешать себя тем, что «все это едят», и потом годами скитаться по больницам и поликлиникам.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Теги: говядина
Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!
описание, классификация, особенности и полезные свойства :: SYL.ru
Когда начинают говорить о видах мяса и вообще о нём, люди делятся на две категории. Одни из них любят полакомиться этим продуктом, а другие против него. Как правило, последние именуются вегетарианцами. Но есть и те, кто употребляет в пищу его и другие продукты в разумных пределах. В данной статье вы узнаете, какие виды мяса есть. Также сможет ознакомиться с его полезными свойствами и отличительными особенностями.
Какие есть разновидности продукта в зависимости от вида животных?
По данному признаку можно перечислить несколько типов. Так, имеются разные виды мяса в зависимости от вида животных: говядина, баранина, свинина, конина, буйволятина, оленина и верблюжатина. Их достаточно большое количество. Те виды мяса, которые чаще всего человек употребляет в пищу, рассмотрим в следующих разделах. Будут даны подробные характеристики особенностей, достоинств и недостатков каждого из них.
Немного информации о говядине
Это самый популярный вид мяса. В нём есть аминокислоты, которые так необходимы для организма человека. Достоинство говядины в том, что благодаря ей происходит нейтрализация соляной кислоты и иных раздражителей, содержащихся в желудочном соке. В данном виде мяса есть большое количество витаминов и минеральных веществ.
От данного продукта не будет вреда, если не употреблять его очень много. Опасность мяса может быть в том, что зачастую коров могут колоть антибиотиками и выращивать в экологически загрязнённых местах.
Чем полезна баранина?
В ней содержится очень мало холестерина. Жир в баранине имеется, но усваивается он гораздо лучше, чем у свинины. Данное мясо включается в различного рода диеты, поскольку в нём есть лецитин, который способствует нормализации обмена холестерина.
Бараний жир применяется при лечении от простуды. Также мясо богато на витамины и минералы. Но минусом этого продукта является то, что он тяжело переваривается. Не рекомендуется его употреблять людям с заболеваниями ЖКТ.
Какой может быть вред от свинины?
Для начала поговорим о полезных свойствах этого продукта. В ней есть все витамины группы В, много питательных веществ и минералов. Но свинина считается жирным мясом и плохо усваивается.
Употребление в больших количествах продукта очень вредно. Из-за этого может нарушиться обмен веществ. Следствием станет ожирение. Также в свинине находятся опасные паразиты. Поэтому мясо необходимо подвергать тщательной термической обработке.
Особенности оленины
Данный продукт животного достаточно жесткий, поэтому его нужно предварительно вымачивать. Следует признаться, что готовить его довольно сложно. Но одним из достоинств этого мяса считаются его лечебные свойства. Данный факт объясняется тем, что олени питаются ягелем. А он, в свою очередь, обладает антибиотическими свойствами.
В отличие от других видов мяса, оленина нежирная. В ней содержится большое количество витаминов и минералов. В мясе нет паразитов, поэтому его можно употреблять даже в сыром виде. Оленина усваивается организмом человека лучше всех. Регулярное употребление этого вида мяса способствует профилактике таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз и сахарный диабет.
Достоинства конины
Одним из плюсов этого продукта является то, что он считается самым экологически чистым мясом. Белок, который содержится в конине, хорошо сбалансирован по аминокислотному составу. В мясе имеется достаточное количество витаминов и минералов.
Регулярное употребление данного продукта способствует понижению содержания в крови холестерина, нейтрализации воздействий радиации и регулированию обмена веществ.
Конина – не аллергенное мясо, поэтому его можно давать детям, не опасаясь ответной реакции организма ребёнка.
Какие существуют виды мяса птицы?
В данной категории достаточно большое количество видов. Всё мясо, в зависимости от места проживания животного, можно разделить на мясо дичи и домашней птицы. Из последнего вида наиболее популярным является курятина. В ней содержится много белков, у нее уникальный химический состав, и ей присущи диетические свойства.
Следующие по популярности — мясо утки и гуся. Первый вид полезен тем, что большое количество витамина А положительно воздействует на зрение человека.
А мясо индейки считается самым постным продуктом. Жиры в его составе не наносят вреда организму человека и являются легкоусвояемыми. Данный продукт можно давать детям, поскольку он не вызывает аллергической реакции.
К дичи относят перепелиное мясо. По вкусу напоминает курятину, но более нежное и вкусное. Мясо дикой утки жёстче, чем у домашнего представителя. У этого продукта более насыщенный вкус и аромат. Мясо куропаток, которое относится к разряду деликатесов, полезное и питательное.
По способу технологической обработки продукт разделяют на тушки с комплектом потрохов и полупотрошёные тушки.
В пищу употреблять лучше всего мясо домашних птиц, а не выращенных на птицефабриках, поскольку они напичканы различными химикатами. Последние могут нанести весомый вред организму человека.
Какие есть виды продукта по термическому состоянию?
По первому типу мясо характеризуется величиной температуры в толще мышц. Так, по термическому состоянию существуют следующие виды продукта:
Размороженное – это мясо, которое оттаяло до температуры один градус. Замораживать данный продукт повторно нельзя. В таком виде он не допускается в продажу.
Замороженное – его температура должна быть не выше -7 градусов. Замораживают мясо при температуре от -15 до -40 градусов. Данный процесс производят в специальных морозильных камерах.
Подмороженное – в этом продукте измеряют температуру в его глубине. Так, при 1 см должно быть около -4 градусов, а при 5 см – около 1 градуса. Данный вид продукта имеет преимущества при транспортировке. Но уступает по своим пищевым качествам охлаждённому мясу.
Охлаждённое – температура этого продукта должна быть около 3 градусов. На нем, как правило, имеется подсохшая корочка, а поверхность является неувлажнённой. К достоинствам данного мяса относятся сочность, нежность и хороший аромат.
Остывшее – таким является продукт, который находился в охлаждаемых камерах около 7 часов. Температура в толще мышц должна быть около 10 градусов.
Парное – это продукт, который получен сразу же после убоя скота. Его температура составляет около 30 градусов в толщине мышц.
Какие существуют виды продукта по доброкачественности?
По данному признаку имеется несколько видов свежего мяса. Таким считается продукт, у которого отсутствуют признаки порчи. Их можно определить при помощи химических и микроскопических методов.
Так, по доброкачественности различают несвежее, сомнительной свежести и свежее мясо.
Какие есть категории мяса по упитанности?
Данный вид характеризуется степенью развития мышечной массы. Так, у свинины обращают внимание на вид откорма, возраст животного. А для баранины и говядины отличительным признаком является отложение поверхностного жира.
В зависимости от упитанности мясо подразделяют на 1 и 2 категорию, тощее. По данному направлению свинина делится на 1 (беконную), 2 (мясную), 3 (жирную), 4 (промпереработка), 5 (мясо поросят) и нестандартную категорию.
Разделение направлений продукта по возрасту
По такому признаку различают продукт от взрослых и молодых животных. Имеется несколько видов мяса говядины. Стоит отметить, что продукт от взрослых животных характеризуется более тёмным окрасом. Также у него более плотная мускульная соединительная ткань, а отложения жира находятся в брюшной полости или под кожей.
Отличительными особенностями этого вида мяса является то, что его необходимо подвергать более длительной кулинарной обработке, то есть жарить или варить в течение нескольких часов.
Так, продукт, полученный от крупного рогатого скота, возраст которого составляет больше трех лет, называется говядиной, от трех месяцев и старше – говядиной молодняка, а от двух недель – молочной телятиной.
Какие есть разновидности животных в зависимости от преимущественной продуктивности?
По данной характеристике у крупного рогатого скота существует три направления – комбинированное, мясное и молочное. В свою очередь, свиней делят на мясо-сальных, мясных и сальных. В производстве разных копчёностей применяются свиньи беконного откорма. Мясо у них отличается особой нежностью, сочностью. К тому же оно пронизано жировой тканью.
Овцы делятся на грубошёрстных и мясо-шёрстных, молочных и мясо-сальных, смушковых и тонкорунных. Некоторые породы этого животного имеют курдюк. В весе они достигают почти 20 кг.
Какие есть категории мяса по виду использования?
Для каждого из направлений установлены определённые условия реализации. Категория продукции зависит от гельминтологического и эпизоотического благополучия территорий, на которых она произведена.
Так, к категории D относятся мясопродукты, которые ввезены в Российскую Федерацию для свободной реализации, к С – в этом направлении происходит переработка в варёно-копчёные и мясные изделия при температуре, установленной технологической инструкцией, к В – перерабатывается на варёные колбасы. У последних температура внутри батона к концу процесса должна быть около 80 градусов. В категории А происходит переработка мяса на мясные хлеба и консервы.
Данные виды обработки мяса предполагают убой скота, затем обвалку туши, жиловку, сортировку, измельчение и консервирование при помощи посола. Кроме того, к ним добавляются различные пряности, которые зависят от вида конечного продукта. Как правило, при производстве фарша мясо насыщается водой и подвергается тепловой обработке. Полуфабрикаты закладывают в вакуумированную упаковку, которая заполнена углекислым газом. После этого их стерилизуют и хранят в необходимых условиях.
Недостатком категорий от А до С является то, что разделка туши производится с нарушением структуры мяса. Из-за использования соли теряются белок и естественные соли. В результате этого ухудшается качество и снижаются питательные свойства готовой продукции.
Субпродуктов | еда | Britannica
Субпродукты , также называемые Разновидности мяса , любая из различных немышечных частей тушек говядины и телятины, баранины и баранины и свинины, которые либо потребляются непосредственно в пищу, либо используются в производстве других пищевых продуктов. Разнообразные сорта мяса были частью рациона человека с момента изобретения кулинарии, которая сделала неперевариваемые в других отношениях части животных съедобными. С точки зрения питания, некоторые виды мяса богаче определенными витаминами, минералами и формами белка, чем мышечная ткань; Печень теленка, например, является основным источником железа в рационе, а сладкий хлеб (тимус) содержит значительно больше водорастворимого белкового альбумина, чем говядина.
Субпродукты
Вареные коровьи кишки в индонезийском супе ( empalgentong ).
Midori
Говяжьи субпродукты включают желудки, рубец или большой желудок, мозг, сердце, печень, язык и почки. Для молодой говядины или телятины ряд дополнительных частей, таких как спинной мозг, рысаки, брыжейка и сладкий хлеб, учитываются среди различных видов мяса. Субпродукты баранины и баранины включают почки, язык, мозг, ступни, желудок, сердце, печень и легкие.В свинине обозначение включает печень, почки, мозг, рысаки и голову. Кишки свиней используются в качестве емкостей при производстве колбасных изделий, а кровь свиней входит в состав кровяной колбасы.
Разнообразие мяса занимает видное место во всем спектре западной кухни. Некоторые субпродукты, особенно мозги, печень, рубец, свет и рысаки, уже давно ассоциируются в Соединенных Штатах с сельской кулинарией, со свиными кишками или цыплятами, что, возможно, считается типичной пищей для сельской бедноты.В этом контексте части обычно готовятся путем варки или жарки и подаются с большим количеством приправ. Некоторые из одних и тех же продуктов, такие как телячья печень для жарки и заливные рубцы и маринованный говяжий язык для использования в качестве мясного ассорти, обычно хранятся в обычных городских продовольственных магазинах; другие сорта мяса обычно доступны по специальному заказу. В высокой кухне Европы разнообразные сорта мяса составляют основу множества классических блюд, таких как рубец à la mode de Caen и сладкие хлебцы на гриле.
Этапы переработки говядины, технологии, оборудование и продукты из говядины
Говядина — это кулинарное название мяса крупного рогатого скота, особенно крупного рогатого скота.Говядина — отличный источник белка и витамина B12, а также очень хороший источник цинка и селена. Кроме того, говядина является хорошим источником рибофлавина, витамина B6, ниацина, железа и фосфора. Знаете ли вы, что вкусное и питательное мясо говядины на столе — это результат различных физических и химических методов обработки?
Этапы переработки говядины
1. Обработка говядины включает несколько этапов от животного до говяжьего. Первый этап переработки говядины — убой.Перед забоем техник осматривает животное, чтобы убедиться, что оно пригодно для употребления в пищу. Если животное выглядит здоровым, его забивают. Оглушающее устройство делает животное бессмысленным, рабочий перерезает горло, а затем животное подвешивают за задние лапы, чтобы истечь кровью. Крови дают стечь, а затем рабочие снимают с животного кожу и снимают голову. Снятие шкуры выполняется осторожно, чтобы кожа оставалась целой, чтобы ее можно было продать для производства кожаных изделий. После снятия шкуры тушу открывают, чтобы удалить внутренние органы, и разделяют тушку пополам.Они опрыскивают тушу водой, чтобы смыть кровь и костные стружки, оставшиеся от пил. 2. Второй этап — старение. Говядину маркируют и помещают в большой холодильник, где она будет выдерживаться около недели, чтобы улучшить вкус говядины и сделать ее более нежной. Старение позволяет ферментам расщеплять мясо. 3. Третьим этапом переработки говядины является разделка говядины. Переработчик может нарезать говядину по конечным продуктам из говядины. А с говядиной можно обращаться разными способами, такими как копчение, соление, маринование, измельчение для гамбургеров или колбас и т. Д.
Технологии производства говяжьих отрубов и технологическое оборудование
Помимо вышеперечисленных стадий обработки говяжьего мяса, обработка говяжьих отрубов включает в себя широкий спектр обработок, включая следующие технологии обработки: измельчение, добавление приправ, смешивание или галтование, наполнение оболочки, копчение и т. Д., А также использование современных специализированное оборудование для обработки мяса, такое как мясорубка, инжектор для рассола, галтовочная машина для мяса, машина для смешивания мяса, машина для производства колбас, машина для пирожков, коптильная печь и т.насладимся нежной, вкусной говядиной, говяжьим стейком, говяжьей колбасой или другими продуктами из говядины.
Основные направления использования говядины и продуктов из говядины
Мускулы говядины можно нарезать на жаркое, ребрышки или стейки или переработать в солонину, вяленое мясо и другие мясные продукты. Обрезка измельченная для гамбургеров и мясных пирожков; рубленый или используемый в колбасах. Употребляется органное мясо; кровь используется в некоторых разновидностях кровяной колбасы. Другие части, которые употребляются в пищу, включают бычий хвост, печень, язык, рубец сетчатки или рубца, железы, сердце, мозг, почки.Кишечник используется как колбасная оболочка. Кости используются для приготовления говяжьего бульона. Шкура используется для кожи.
Разнообразие сырого мяса
, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения Разнообразие сырого мяса
Разнообразие сырого мяса | Depositphotos®Разнообразное сырое мясоОтрезки сырого мясаАссортимент колбасПродавец предлагает свежее мясо в супермаркетеРазнообразие сырого мясаЛассе с ассорти из красного мясаСвежее сырое мясо для барбекю в магазинеРазное сырое мясоРазличные мясные куски в коробкахСушеные стейки из говядины — рибай, стриплойн, стейки на косточке на черном шиферный фон.Вид сверху с копией пространства. Разнообразие сырых мясных стейков Блэк Ангус Прайм Лезвие на кости, Стриплойн, Рибай, Миньон из филе вырезки на деревянной доске филе на деревянной доске Ассортимент мяса в мясной лавке Свежие сырые кусочки курицыИнгредиенты для приготовления здорового мясного ужина. Вид сверху на контейнер для еды и столовые приборы, полный здоровой еды, изолированные на синемВид сверху на контейнер для еды, полный здоровой еды, изолированные на синем Контейнеры со свежими здоровыми овощами и мясом, изолированные на синемКрупный план расположения пищевых контейнеров со свежими здоровыми овощами и мясом, изолированными на синемПлоская кладка со здоровой пищей, размещенная в пищевых контейнерах, изолированных на розовом здоровой пищи в пищевых контейнерах на розовом фоне столы, печенье и мясо, изолированные на синем, сырое сырое мясо ягненка, ребрышки, вид сверху на расположение пищевых контейнеров со здоровой пищей, изолированные на синем, плоская кладка со свежими овощами и печеньем, размещенная в пищевых контейнерах, изолированная на розовом Пищевая композиция, изолированные на синем, плоская кладка со здоровой пищей, разложенная в пищевых контейнерах, изолированная на розовом, плоская кладка со столовыми приборами и состав здоровой пищи, изолированная на синем Вид сверху на состав здоровой пищи на синем фонеРазнообразное сырое мясоКрупный вид здоровой пищи, расположенной в пищевых контейнерах и столовых приборах на розовом фонеВид сверху на расположение пищевых контейнеров со свежей здоровой пищей и столовыми приборами, изолированными на синем пищевые контейнеры и столовые приборы isola Плоский лежал со столовыми приборами и составом здорового питания, изолированными на синем Вид сверху на расположение пищевых контейнеров со свежей здоровой пищей, салфетками и столовыми приборами, изолированными на синем Плоский лежал со здоровым составом пищи, изолированным на синем Вид сверху на расположение пищевых контейнеров со свежими здоровыми овощами, мясом и печеньем, изолированными на blueFlat лежал со здоровой едой, размещенной в пищевых контейнерах, изолированных на розовом , Роялти-фри Органическое мясо говядины и видеозаписи | Стрип-филе сырое на деревянной разделочной доске вращается.Свежие сырые стейки из Нью-Йорка, нарезанные на кусочки, медленно вращаются. Сырой говяжий стейк на деревянном столе. Сырые стейки из Нью-Йорка на деревянной разделочной доске. Кусок сырого фарша на разделочной доске вращается. Камера движется мимо большого куска сырого говяжьего мяса с жиром и различными овощами, вид сбоку , крупный план Сырые стейки из Нью-Йорка на чугунной сковороде. Сырые стейки из Нью-Йорка на деревянной разделочной доске. Лезвие нарезки в черном контейнере. Ребрышки и травы в пластиковом контейнере. Сырые стейки из Нью-Йорка на деревянной разделочной доске.Сырые стейки из Нью-Йорка, стейки из свежего мяса со специями, приготовленные на гриле, сырое мясо и петрушка на деревянном столе, красивый сочный стейк из свежего мяса на столе с солью, розмарином, чесноком и помидорами на черном фоне, вид сверху . Концепция: свежие и натуральные продукты, био продукты, мясные продукты, органические, питание. Красивый сочный стейк из свежего мяса на столе с солью, розмарином, чесноком и помидорами на черном фоне, вид сверху. Концепция: свежие и натуральные продукты, биопродукты, мясные продукты, органические продукты, питание.Свежий стейк готовится на сковороде. Приготовление говядины крупным планом с розмарином на сковороде. Сырая говядина, нарезанная на кусочки, вращается. Сырые мясные отбивные, розмарин и лимон, маринованные с солью. Сырые стейки из стрипов Нью-Йорка на чугунной сковороде. Сырая говядина медленно вращается на столе. Мужские руки режут говядину на куски на разделочной доске. Сырая говядина режется на разделочной доске. Крупный план говяжьих ребер и ингредиентов на доске. Сырые стейки из стрипов New York на чугунной сковороде.Говяжий фарш подается на черном подносе. Крупным планом — куски красного мяса с жиром. Сырое мясо готовится к доставке в магазины. Сырые мясные отбивные и ингредиенты. Нарезанная сырая говядина на тарелке медленно вращается. Сырые стейки из Нью-Йорка на белом фоне. Рука человека кладет старый винтажный нож на деревянную доску с ростбифом средней прожарки женские руки режут кусок говядины на мелкие кусочки для строганова. Готовый сырой фарш на разделочной доске вращается. Вращающийся стейк из говядины крупным планом. Мужские руки режут сырую печень на куски ножом.Сырые стейки полосы Нью-Йорка на деревянной разделочной доске.
Разница между бараниной, бараниной, козьим мясом
Pinterest
Facebook
Twitter
Почему важно знать разницу между бараниной, бараниной и козьим мясом; и почему козье мясо — более здоровый вариант.
Шашлык из баранины, баранины и козьего мяса
Важно отметить различия между этими тремя видами красного мяса (баранина, баранина и коза), чтобы иметь возможность выбирать между ними по вкусу, приготовлению и их различной питательной ценности.
Найдите другие полезные советы для домашнего повара, например, как приготовить мясо до правильной температуры и почему не следует переполнять сковороду.
Хотите большего? Зарегистрируйтесь> ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы никогда не пропустить ни одной публикации End Of The Fork.
Козлятина
(Исправление: в предыдущей версии этого поста неправильно говорилось, что козье мясо является самым популярным мясом в мире. ФАО ООН заявляет, что свинина на самом деле является самым популярным мясом в мире.)
Козье мясо нравится многим во всем мире, от Азии до Африки, Южной Америки и некоторых частей Европы, и его популярность растет в Великобритании и Америке.
Считается красным мясом, с мелкозернистой мякотью и цветом от светло-розового до ярко-красного. Нежные нарезки имеют сладковатый привкус дичи.
Козье мясо во всем мире
Козье мясо — что-то вроде деликатеса во Франции, Италии и Испании, а также очень популярно в Центральной и Южной Америке, где его обычно готовят на медленном огне .
В Азии, Африке и Карибском бассейне его часто готовят в виде рагу или карри.
В Индии так называемые «баранины» блюда обычно готовятся из козьего мяса .
На самом деле, многие страны Южной Азии предпочитают козлятину, а не баранину, поскольку она более постная и менее вкусная.
В Великобритании коз в основном разводят для получения молока, поэтому их мясо обычно не продается в супермаркетах, но его можно найти в специализированных мясных магазинах или на некоторых фермерских рынках.
Сорта козлятины
Коз, разводимых ради мяса, обычно кастрируют в возрасте от шести до девяти месяцев. После кастрации они известны как мокрицы , и большинство из них забивают в возрасте до года для получения нежного, сочного мяса с нежным вкусом.
Мясо некастрированной козы , как правило, более жесткое, с довольно сильным «козьим» запахом и вкусом.
Козье мясо считается полезным мясом
Козье мясо на меньше калорий на , насыщенных жиров и холестерина на , чем говядина, свинина, баранина и курица.Он также содержит на больше белка и на больше железа , чем говядина ( см. Сравнительную таблицу ниже ).
Это означает, что козье мясо более постное и полезное для здоровья по сравнению с равными порциями курицы, баранины, говядины или свинины.
Хотя некоторые антибиотики могут присутствовать в козьем мясе, гормоны не одобрены для стимуляции роста молодых коз.
Как приготовить козлятину
Козье мясо на удивление постное мясо с небольшим количеством жира или мраморности, поэтому высокие температуры сделают его жестким.
Менее нежные нарезки лучше подходят для длительного, закрытого, медленного приготовления или запекания при низких температурах с небольшим количеством жидкости, чтобы сохранить влажность и разрушить коллаген в мясе.
Нежные отрубы из козлятины можно использовать в рецептах вместо баранины. Они также подходят для маринования или размягчения перед приготовлением на гриле или барбекю.
Мясо ягненка
Большая часть баранины, продаваемой в Великобритании и США, — это баранина, потому что баранина не так популярна.
Сорта баранины
Овца в первый год жизни — это ягненок. Цвет мяса варьируется от нежно-розового до бледно-красного. Как правило, чем темнее окрас, тем животное старше.
Ягнята-ягнята, — молочные ягнята. Они рождаются зимой и продаются весной (около Пасхи). Мясо молодого барашка будет бледно-розовым, а мясо обычного ягненка — более темным розовато-красным. По вкусу и консистенции самые мягкие и самые нежные , поэтому цены на них выше, чем у старых ягненков или баранины.
Как приготовить баранину
На баранину около жира (больше, чем на козье мясо). Жир на дичи на больше, чем в мясе, поэтому, если вам не нравится вкус, срежьте как можно больше жира.
Баранину лучше всего готовить на гриле, на гриле, тушить или запекать. Некоторые куски баранины имеют меньшую мраморность, чем другие. Одна из самых жирных нарезок — лопатка , что делает ее идеальной для медленного обжаривания.
Бараньи отбивные — самые дорогие нарезки с небольшим количеством жира.Они лучше всего подходят для барбекю или гриля на сильном огне, пока они не станут коричневыми снаружи и слегка розовыми внутри.
Окорок , вероятно, самый постный нарез и, следовательно, наименее «игристый», отлично подходит для жарки, стараясь не дать ему стать слишком сухим.
Мясо баранины
Мясо взрослой овцы — баранина. Взрослых овец обычно забивают в возрасте двух-трех лет.
Сорта баранины
Баранина имеет темно-красный цвет и на жирнее, чем на баранина.Кроме того, он жестче, а вкус сильнее и ярче. Это потому, что он содержит более высокую концентрацию жирных кислот, которые усиливаются по мере взросления животного. Вкус имеет тенденцию больше нравиться тем, кто предпочитает более сильных видов мяса, таких как мясо оленя, кабана и кролика.
Баранина теперь считается немного старомодным мясом, поскольку потребляется больше баранины.
Как приготовить баранину
Так как баранина — более жесткое и жирное мясо, ее лучше всего тушить на медленном огне или тушить, чтобы смягчить и разрушить соединительную ткань.
Поскольку это мясо обладает более сильным вкусом, оно хорошо сочетается с колбасами или другими блюдами, в которых используются сильные специи / ароматизаторы.
Как хранить красное мясо
Министерство сельского хозяйства США утверждает, что для получения наилучшего качества измельченное мясо или нарезанное на кубики мясо следует хранить в холодильнике при температуре 4 ℃ / 40 ℉ или ниже и использовать в течение 2 дней с момента покупки, а более крупные куски — в течение 3-5 дней.
Отрубы из красного мяса будут оставаться безопасными в течение многих лет при правильной упаковке и хранении в морозильной камере при температуре -18 ℃ / 0 ℉ или ниже.
Сравнительная таблица колбасных изделий
Пищевая ценность ниже для 100 г жареного мяса:
Взято из U.S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 2013. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок, выпуск 26. Лаборатория данных по питательным веществам
Хотите большего? Зарегистрируйтесь> ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы никогда не пропустить ни одной публикации End Of The Fork.
Читайте о Как размягчить мясо
Какое мясо вам нравится больше всего и почему?
Рецепты красного мяса, чтобы попробовать
Этот пост был ОБНОВЛЕН 25 марта 2019 года с новой фотографией и дополнительной информацией.
Лучшие сорта мяса говядины — Выгодные предложения на сорта говядины от мировых продавцов сортов говядины
Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить говядину. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как этот лучший сорт говядины в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что приобрели сорта говядины на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в сортах говядины и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести говядину сорта говядины по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.
Маффины, делала один раз, вышло не то что ожидала..грешу на кофе и некачественное какао. тесто плотное, имеет место быть, буду делать еще однозначно
· Масло — 75 гр.
· Мука — 300 гр.
· Какао — 100 гр.
· Сода — 1 ч.л.
· Разрыхлитель — 1 ч.л.
· Сахар — 250 гр.
· Яйцо — 1 шт.
· Крепкий кофе — 100 мл.
· Йогурт (2-3%) — 150 мл.
Крем
· Масло — 100 гр.
· Тёмный шоколад — 70 гр.
· Какао — 50 гр.
· Сахарная пудра — 115 гр.
· Кофе растворимый — 1 ч.л.
Капкейки прекрасно ведут себя даже через пару дней (если хранить в герметичном контейнере). Они очень нежные и знаете, немного влажные. Тесто прекрасное, очень ароматное. По фото видно, какие они тёмные получаются, что обычно редкость для выпечки.
Первым делом растопите масло. Я просто кладу его в глубокую чашечку и нагреваю в микроволновке 20-40 секунд.
Далее в большой чаше смешиваем все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте венчиков смесь.
В отдельной чашке взбейте яйцо с йогуртом.
А теперь смешиваем сухие ингредиенты с жидкими.
Дальше в формочку для маффином кладем бумажные корзинки. Я обычно делаю двойной слой, так они лучше получаются, форма более правильная и ровная, чем с одним слоем бумаги.
Я перекладываю тесто в кондитерский мешок и отсаживаю тесто примерно на 3/4 формы.
Выпекайте при 175 градусах минут 15-20. Проверяйте деревянной шпажкой, она будет выходить совершенно сухой.
Переверните форму, чтобы маффины выпали, и отправляйте вторую партию в печь. Из указанного количества теста получается 12-15 маффинов.
Теперь про крем.
Масло должно быть комнатной температуры — очень мягкое. Взбивайте его миксером минут 5, чтобы масло хорошо взбилось и насытилось кислородом.
В три этапа добавляйте в масло какао и пудру. Каждый раз хорошо взбивайте смесь, сперва будет казаться, что слишком густо, так и должно быть.
Растопите шоколад (я делаю это в чашке, ставлю в микроволновку. Нагреваю по 20 секунд, перемешиваю и ставлю обратно. Так пока шоколад весь растопится).
Когда полностью взобьете масло с какао и пудрой, вылейте шоколад и высыпьте кофе. Окончательно перемешайте.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник хотя бы на 20 минут. Так крем стабилизируется и будет лучше отсаживаться на пирожные.
Крем получается очень нежным, с сильным кофейным вкусом и ароматом. При этом цвет получается очень глубоким. Прекрасно держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный глянцевый блеск. Он совсем не жирный.
первоисточник
http://andychef.ru/recipes/choco-cupcake/
Шоколадные кексы от Энди Шефа, которые получатся у любого кулинара
Домашние даже не поймут, что вы что-то готовите на кухне
На самом деле Энди Шеф — это псевдоним. Вы не знали? Тогда знакомьтесь. Андрей Рудьков, родом из Хабаровска. Более 5 лет он ведет успешный блог о кулинарии, путешествиях, проводит мастер-классы и пишет книги, имеет множество наград. Его рецепты славятся простотой и оригинальностью.
Сегодня я предлагаю вам один из его рецептов — шоколадные маффины. Вообще, изначально это рецепт шоколадного кекса, но я готовлю по нему маффины и они всегда получаются!
Итак, что же нам понадобиться?
Сухие ингредиенты:
Мука 250 гр.
Сахар 300 гр.
Сода 1,5 ч.л.
Соль 1 ч.л. (можно чуть меньше)
Какао 55 гр.
Жидкие ингредиенты:
Молоко 280 мл.
Яйца куриные 2 шт.
Сливочное масло 60 гр.
Оливковое масло 60 мл.
Уксус (до 6%) 1 ст.л.
А теперь начинается волшебство. То есть приготовление. Берем 2 емкости. В одной нужно смешать все сухие ингредиенты.
А в другой соединить все жидкие, кроме уксуса. Сливочное масло должно быть мягким. Тут даже миксер не нужен. Но, если всё же вы хотите, чтобы домашние знали, что готовка идет полным ходом — то используйте его для смешивания продуктов.
Затем нужно смешать сухие ингредиенты с жидкими так, чтобы не было комочков. В самом конце добавьте уксус. Если у вас дома только есть только 9%-ный, не расстраивайтесь, разбавьте его водой.
Всё, тесто готово. Как видите, всё очень быстро. Разогреваем духовку до 175 градусов. И разливаем тесто по формам. Если решите приготовить один кекс, то выбирайте форму диаметром 16-20 см, не больше. Тесто в процессе готовки значительно поднимется и кекс будет влажным и пышным.
Если всё же готовим маффины, то разливаем тесто по формочкам, примерно на 2/3. Готовность проверяйте зубочисткой, как только тесто перестанет к ней прилипать — выключайте духовку! Приятного аппетита!
Капкейки от Энди Шефа 🥝 по пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь
духовка,
крупный венчик,
мелкое сито,
несколько вместительных мисок,
кухонные весы и другие мерные принадлежности,
решетка,
противень,
формы для капкейков.
Ингредиенты
сливочное масло – 75 г
пшеничная мука – 300 г
порошок какао – 50 г
пищевая сода10 г
разрыхлитель для теста – 10 г
гранулированный сахар – 200 г
куриное яйцо – 1 шт.
крепкий кофе – 100 мл
йогурт 2-3% – 150 мл
Пошаговое приготовление
Видеорецепт
Предложенный видеоролик покажет вам весь процесс приготовления капкейков от Энди Шефа по вышеописанной рецептуре.
Ни для кого не секрет, что рецепты Энди Шефа всегда получаются. Именитый кулинар с легкостью способен сотворить из обыкновенных продуктов восхитительное блюдо, которое приносит исключительно невероятное наслаждение. Капкейки от Энди Шефа не являются исключением. Сногсшибательный вкус и манящий аромат покорят любого, кто попробует это угощение. Обязательно сообщите в комментариях, что вы думаете о вкусовых данных этого лакомства. Приятного аппетита!
Andy Chef — блог для тех, кто хочет научиться готовить как шеф-повар — STAFF-ONLINE
Для каждого идеальное рабочее место оно свое. Кому-то нравится расставить всё по размерам, кто-то любит хаос и ему в нём комфортно, а для кого-то идеальное рабочее место – кухня, а ты на ней хозяйка, всё подчиняется тебе. Начинаешь готовить, включаешь музыку или любимую радиопередачу и понеслась душа в рай. Все запекается, жарится, взбивается, шкварчит…Ароматы наполняют кухню, все домашние уже спрашиваю: «А скоро там? Когда будем пробовать?». И вот наступает приятный момент – сервировка, все вкусно и красиво, выглядит божественно, аромат сводит с ума. Все рассаживаются за стол, и начинается время дегустации. В глазах блеск, за столом тишина – невозможно оторваться от трапезы. Идеальная картина, согласитесь?
Вот чтобы так было, еда не пригорала, а внешний вид радовал взгляд важно любить готовить, чувствовать меру, знать сочетания продуктов. Кухня – школа сложная, но интересная. И если знать ньюансы, то можно превзойти все ожидания и смело считать себя «Богиней кулинарии». Заманчиво, не так ли?
Но почему у всех ассоциируется кухня с женским полом? А как же мужчины, умеющие готовить? Хочу познакомить Вас как раз с одним из них.
Андрей Рудьков – блогер из Хабаровска. На первый взгляд, что удивительного, имя не на слуху. Исправляем ситуацию. Энди Шеф, так лучше? Именно он заставил по-другому посмотреть на приготовлении еды полстраны. Нестандартные подходы, доступное объяснение рецептов, миллион путешествий, десерты, тающие во рту, мастер-классы по всему миру и собственный магазин – это все о нем.
Кумир миллионов – Андрей Рудьков: Лауреат премии «Вечно голодный» 2017 (лучший фуд-блогер), Лауреат премии «Лучший фуд-блогер» 2017 (лучший фуд-блог) по версии FoodShow Awards. Профиль @darkzip (Андрей Рудьков) — лауреат премии GeoAwards в номинации «Инстаграм года» 2015.
Захотелось познакомиться поближе, не так ли? Когда я открыла для себя этого чудо-шефа, я вдохновилась, а мои домочадцы стали питаться еще вкуснее. Но не только вкус является главным для шефа. Вот 5 принципов, которых он придерживается и настоятельно советует остальным.
Натуральный вкус
Всегда следовать инструкциям
Самое главное в еде – вкус
Не строить иллюзий и не создавать кулинарного кумира
Никого не слушать
Специализируется Андрей Рудьков на сладком или по-другому на десертах.
Муссовые торты
Муссовый торт «Иллюзия», просим любить и жаловать. Непростой, легкий и нереально вкусный десерт. Иногда появляется желание чего-то «эдакого» и вот вроде сладкое, но не приторно? Тогда этот рецепт для Вас.
Сам шеф о своем торте пишет: «Иллюзия» — казалось бы простые элементы могут приятно удивлять своей глубиной и идеальным сочетанием.
Будьте готовы к тому, что данный рецепт один из сложных. Но, поверьте, когда вы справитесь и увидите результат – захотите повторить, гарантирую!
Что понадобится?
Сок вишневый — 190 г
Алкоголь — 10 г
Желатин «Ewald» — 4 г
Сахар — 50 г
Вишня — 100 г
1 этап. Вишнёвое компоте — удивляем словами и лексикой с порога. Данный слой один из самых легких и понятных, он удобен тем, что является универсальным. Для справки: компоте — это конфи с ягодами или кусочками фруктов. Можете использовать как свежие, так и замороженные продукты. Главное — избавиться от лишней влаги.
Начинаем! Замочите листовой желатин в ледяной воде. В небольшую ёмкость добавьте вишневый сок, вишню, алкоголь и сахар. Далее поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Не теряем времени, натягиваем плёнку на кольцо (диаметр используем 14 см). Бортики кольца смазываем открой рукой и кладем плёнку сверху на кольцо, далее растягиваем массу.
Желатин готов – отжимаем и кладём в стакан. Теперь ответственный этап – процеживаем в стакан с желатином через сито ровно 200 граммов жидкости, остатки ягод оставляем в сито. Это необходимо для того, чтобы стёк лишний сок. Далее размешиваем желатин в соке с алкоголем и выливаем готовую массу в кольцо. Совет: проложите бортики кольца ацетатной пленкой, чтобы потом было проще вынуть начинку. Раскладываем ягоды вишни вручную в кольцо и убираем в морозилку до полного замерзания.
Следующий этап. Ингредиенты для теста:
Желток — 1 шт
Пудра сахарная — 40 г
Какао порошок — 12 г
Мука — 45 г
Разрыхлитель — 3,5 г
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 г
Бретонское тесто – красивое название, а на самом деле – это песочное тесто с разрыхлителем. В результате получается пышное, воздушное и хрустящее тесто, которое не крошится.
Итак, вначале взбиваем миксером в течение 3-5 минут желток и сахарную пудру в пышную белую пену. Далее, просеиваем муку, какао, разрыхлитель и соль. Смешиваем все миксером. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной массы. На выходе получается липкое и мягкое тесто. Не пугайтесь, все под контролем! Делаем из теста шар, кладем его между двух листов силиконового коврика и плющим его до толщины 3-4 мм. Диаметр в результате получится примерно 18 см. Ставим заготовку (листы сохраняем) в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 15 минут. Когда тесто достанете, оно должно быть еще немного мягким. Снимите лист силикона и вырежьте заготовку диаметром 14 см. Совет: можете использовать кольцо для выпекания.
Следующий этап: апельсиновое кремю.
Сок апельсина — 50 г
Цедра апельсина
Сливки 33% — 90 г
Белый шоколад — 150 г
Желатин Ewald — 3 г
Итак, еще немного и наш шедевр, по-другому и не назвать, будет готов. Данный слой является связующим для всего торта. А еще, апельсиновые ноты в шоколадном торте хорошо заиграют наравне с вишней.
Натираем цедру апельсина на мелкой терке, отжимаем сок и добавляем их в небольшой сотейник. Следом кладём жирные сливки и ставим на плиту. Доводим до кипения. Замачиваем листовой желатин в ледяной воде, белый шоколад пересыпаем в стакан. После того, как масса нагреется, выливаем ее на шоколад. Он начнет таять. Туда же добавляем отжатый желатин и размешиваем массу. После взбиваем блендером до однородной консистенции. Выливаем крем на ледяную начинку компоте. И обратно убираем в морозильную камеру нашу заготовку.
Готовим шоколадный мусс. Крайний этап перед сборкой нашего десерта.
Мусс получится очень насыщенным по вкусу, так как используется большое количество темного шоколада.
Сливки 33% — 220 г
Молоко 3,5% — 120 г
Шоколад тёмный — 150 г
Желтки — 60 г
Сахар — 40 г
Желатин Ewald — 7 г
Итак, для начала готовим английский крем. Для этого соединяем желтки и сахар, размешиваем венчиком. Ставим молоко на плиту. Шоколад перекладываем в стакан и замачиваем листовой желатин в ледяной воде. Сливки взбиваем до мягких пиков и убираем в холодильник. Ждем, когда молоко нагреется до 50-70 градусов, затем выливаем на желтковую смесь и помешиваем венчиком. Выливаем смесь в сотейник с молоком и снова тщательно перемешиваем.
Ставим на средний огонь и варим массу, постоянно помешивая лопаточкой, до легкого загустения. Снимаем крем с плиты и отжимаем желатин. Соединяем ингредиенты лопаточкой. Выливаем все на тёмный шоколад. Ждем, когда все растопится, и взбиваем массу блендером. Заготовка будет выглядеть очень гладкой. Даем ей остыть (до 30 градусов). После того, как масса шоколада остыла, соединяем ее со сливками, делаем очень аккуратно, в несколько этапов. Старайтесь выливать массу на поверхность сливок, а не на дно чаши. Мусс должен остаться воздушным и довольно стойким.
Готовим бретонский корж, а также в скором времени необходимо будет вынуть начинку из кольца.
Ура! Сборка! Положите на дно формы Eclipse вырезанную заготовку донышком вверх. Когда вставку в форме мусс обтянул, выливаем ещё мусс сверху (всего у вас должно оказаться в форме примерно 2/3 мусса. Чайной ложкой распределяем мусс по прозрачной части формы. Как результат, мусс густой, начинка входит плотно и муссу нужно помочь заполнить собой стенки, чтобы снаружи торт был гладким. Затем вставляем диск-начинку так, чтобы компоте было сверху. Необходимо утопить начинку в мусс. Скорее всего, начинка ляжет ровно на заготовку-вставку из силикона. Выливаем остатки мусса. Сверху выкладываем бретонский корж и немного вдавливаем его в мусс, вращая его по кругу. Обычно коржи выступают на 1-1,5 мм над муссом. Убираем заготовку до полного промерзания в морозильную камеру. Примерно на 5-6 часов.
В разрезе получается безумно красивая композиция, радующая взгляд, а аромат сведёт с ума любого!
Бисквитные торты
Что ж, близких порадовали, думаю, рецепт удался, и вы стали еще на шаг ближе к званию шеф-повара. А я предлагаю перейти к бисквитным тортам. Эти шедевры украсят любой праздничный стол или разнообразят будни.
Приготовим мы «Pinky» — изумительный торт с ягодами, начинкой и вкусным кремом.
Нам понадобится:
Масло сливочное 82,5% — 245 г
Сахар — 300 г
Желтки — 170 г
Кефир 1% — 280 г
Ванильная пудра — 10 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Мы начинаем! Ракета запущена. Заранее размягчаем сливочное масло и добавляем в него сахар. Вымешиваем до состояния однородной пышной массы примерно 10 минут. Постепенно добавляем желтки. Масса будет становиться еще воздушнее. Вливаем кефир и далее сразу добавляем и муку, и разрыхлитель, и ванильную пудру. В самом конце добавляем свежую или замороженную ягоду, примерно 150 граммов. Наполняем тестом три металлических кольца на 16 сантиметров. Снизу их необходимо обернуть фольгой. Выпекаем в духовке, нагретой до 150 градусов до полной готовности.
Далее готовим начинку нашего торта.
Пюре ежевики (или любая другая ягода) — 150 г
Сахар — 40 г
Желатин листовой Ewald — 4 г
Замачиваем листовой желатин в ледяной воде, доводим до кипения пюре из ягод и сахар, добавляем отжатый желатин. Выливаем в металлическое кольцо (диаметр 14 см), снизу также его оборачиваем в пищевую пленку. Убираем начинку в морозилку до полного замерзания (можно на ночь).
Готовим крем.
Масло сливочное 82,5% — 415 г
Пудра сахарная — 150 г
Творожный сыр — 600 г
Пюре ежевики — 100 г
Соединяем сливочное масло и сахарную пудру. Вымешиваем до однородной массы миксером. Масса должна получиться очень пышной. Добавляем творожный сыр и пюре ежевики. Крем полностью готов. Делим его пополам: одна часть – на базу, вторая для выравнивания. Крем лучше держать при температуре 16-18 градусов, пока Вы с ним работаете.
Готовим ганаш.
В качестве декора в торте мы делаем шоколадные подтёки. Это ганаш на белом шоколаде. Для этого за 5-6 часов до декорирования доводим до кипения жирные сливки 33% и выше (70 г) и выливаем на белый шоколад (200 г), взбиваем блендером, перекладываем в кондитерский мешок и храним при температуре 16-18 градусов.
Приятного аппетита! Идеальный десерт для чаепития в кругу семьи.
Кто здесь любитель чизкейка? Признавайтесь! Если это Вы, то этот рецепт идеален.
Ингредиенты:
Песочное печенье — 200 гр.
Сливочное масло — 90-100 гр.
Сливочный/творожный сыр — 750 гр.
Сахар — 250 гр.
Крахмал — 15 гр.
Соль — 1/2 ч.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Цедра — 1 лимон
Яйца — 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Сливки — 100 мл.
Этот десерт готовится просто и быстро. Приступаем! Прежде всего, изготавливаем основу — песочный слой. Для этого берем любое песочное печенье, какое только нравится. Топим масло. Можно в микроволновке, потребуется секунд 30. Готовим песочную крошку. В блендере перемалываем печенье. Далее соединяем крошку и масло. Наливаем его частями, так как может быть, всё и не понадобится. Нам нужно добиться такой мокрой крошки, консистенции, когда всё ещё не слишком жидкое, скорее рассыпчатое. Удобно ориентироваться по цвету печенья — оно должно потемнеть. Далее высыпаем нашу заготовку в форму. Здесь настоятельно рекомендуется брать разъемную. Высыпаем и утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном стакана. Готовую основу убираем в холодильник. Готовим лимонный сок и цедру.
Переходим к самому главному. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр до однородной массы. Добавляем сахар и крахмал, цедру и соль. Всё тщательно перемешиваем. По одному добавляем яйца, потом желтки. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яиц и желтков. В самом конце добавляем сливки (сметану, молоко) и лимонный сок. И окончательно всё перемешиваем. Выливаем половину массы в форму, посыпаем малиной (или любые другие ягоды). Постучите формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста). Затем залейте оставшейся частью смеси. Выпекаем в духовке при 200 градусах минут 10, потом понижаем температуру до 105 и держим в духовке час-полтора. Чизкейк получается очень нежным и однородным. Если выдержите, то чизкейк может постоять ночь в холодильнике.
Это были десерты, заслуживающие особого внимания, получившие бешеную популярность и, пожалуй, правда они этого стоят! А кто-нибудь готовил крокембуш или морковный торт? Еще одно произведение искусства!
Мармелад – кулинарный продукт, изготавливаемый из фруктов, сваренных с сахаром. В качестве загустителя обычно добавляют пектин, агар-агар, желатин. В англоговорящих странах слово marmalade означает только варенье из цитрусовых (в основном из апельсинов). Выберете любимый вкус и порадуйте себя вкусняшкой с чаем.
Сконы – это что-то новенькое, правда? Так вот это небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления. Традиционно готовится в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с разрыхлителем теста. Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой».
Канноли – сицилийский традиционный десерт. Это вафельная хрустящая трубочка, наполненная начинкой из сыра рикотты с добавлением разных видов сиропов и вина марсалы. Хотите приготовить легкий, но изысканный десерт – это отличный вариант.
Тарты – десерт французской кухни. Тарт или открытый пирог готовится из песочного, или любого другого теста. Может быть десертным или основным блюдом, но от обычного пирога отличается именно тем что сверху не покрывается тестом. Выпекается как пицца — в виде обычной лепёшки, либо в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для таких пирогов используются фрукты, овощи, бекон или рыба, в том числе в сочетании с заливкой из сливочно-яичной массы, кондитерского крема, томатного соуса.
Кексы – мучное кондитерское изделие, выпекаемое из дрожжевого или масляного бисквитного теста. Хотите себя порадовать вкусным и сытным десертом, который празднично выглядит, но готовится не трудно? Идеальный вариант – кекс. Идей приготовления масса.
От сладкого перейдем к основному. Готовим для праздничного стола.
Казалось бы, что в этом праздничного? Как минимум это необычно. А если серьезно, то он не оставит равнодушным никого! Итак, приступим.
Ингредиенты:
Булка — 1-2 шт
Лук сладкий — 200 г
Чили острый — 2 шт
Острый соус — 1 ст.л.
Фарш говяжий — 250 г
Фарш свиной — 250 г
Яйцо — 1 шт
Сухари панировочные — 2 ст.л.
Соль, перец
Начинка по желанию
Сладкий лук нарезаем крупными полукольцами, толщина которых от 6 до 12 мм. Раскаляем сковороду и наливаем оливковое масло. Затем уменьшаем огонь и обжариваем лук до полной карамелизации, то есть очень хорошего прожаренного состояния. Пока луж жарится, измельчаем пару острых перцев Чили. Далее в чаше смешиваем говяжий и свиной фарши и сразу добавляем пару столовых ложек панировочных сухарей. Затем разбиваем одно яйцо, и кладем рубленый чили и столовую ложку острого томатного соуса. Всё хорошо перемешиваем, а потом мокрыми руками формируем котлеты. Если хотите получить немного пикантный вкус, добавьте 2 столовых ложки тёртого пармезана.
Получившуюся котлету немного прижмите в центре, это избавит от деформации при термической обработке. Солим и перчим с двух сторон.
Далее, разрезаем булочки пополам. Лук уже готов, к нему вливаем 1-2 ст.л. белого винного уксуса. Разогреваем сковороду и начинаем обжаривать мясо. При толщине в 3 см, обжариваем котлету по 3 минуты с каждой стороны. Не нужно её переворачивать каждую минуту, просто следите за боками, как только она приобретёт цвет до середины, переворачивайте. Поверх котлеты кладем сыр Чеддер и топим его.
Собираем наш бургер: лист салата, пару слайсов свежего помидора, котлета, большая охапка лука и хрустящие корнишоны. Приятного аппетита! Засекайте время, 5 минут – и бургер съеден.
Глазированная свинина с кукурузным салатом
Нам потребуется:
Свинина — 300 г
Лук — 1 шт
Чеснок
Томатный соус — 250 г
Мёд — 80 г
Горчица — 2 ст.л.
Тростниковый сахар — 3 ст.л.
Уксус 6-8% — 80 г
Пиво — 250 г
Займёмся мясом. Выбираем хороший кусок. Стелим фольгу (зеркальной стороной вверх), сверху выкладываем мясо. Смазываем его оливковым маслом, солим и перчим по вкусу, также с другой стороны. Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Далее понижаем температуру до 120 и выпекаем ещё час-полтора. Делаем густой соус. Для этого очень мелко рубим одну луковицу и три-четыре зубчика чеснока. В небольшой кастрюльке соединяем томатный соус, мёд и горчицу. Затем добавляем немного уксуса (от 5 до 8%) и пиво. Далее лук и чеснок. Ставим все это на плиту на средний огонь и вывариваем около часа.
Занимаемся салатом. Рубим маринованные огурцы, луковицу, зелень (петрушка, кинза, базилик). Сливаем сок из кукурузы, добавляем. Выдавливаем чеснок. Добавляем немного оливкового масла и уксуса. Мясо вынимаем из фольги в самый момент подачи. Смажьте густым соусом и подавайте со свежей зеленью и салатом.
Ну и еще напоследок один умопомрачительный рецепт.
Курочка в быстром маринаде со вкуснейшим гарниром
Понадобится:
Картофель — 3 шт
Тыква — 150 г
Курица — 600 г
Оливковое масло
Соль, перец
Горчица — 4 ст.л.
Семена горчицы — 1 ст.л.
Лук — 1 шт
Готовим гарнир. Нарезаем небольшой картофель вместе с кожурой на толстые кольца в 1 см толщиной. Режем тыкву на кубики (толщина 1 см). Складываем овощи в форму для запекания, перчим и солим, поливаем оливковым маслом и хорошо всё перемешиваем. Затем распределяем картофель с тыквой по дну формы равномерным слоем.
Переходим к маринаду. Нарезаем мелко луковицу. В чаше смешиваем 4 столовых ложки и столовую ложку целых семян горчицы. Перемешиваем венчиком и вливаем 2 столовых ложки оливкового масла. Обваливаем в маринаде куски курицы. Маринуем минут 20-30. Далее выкладываем на картофель с тыквой. Выпекаем при 190 градусах 30-40 минут. Подаем все вместе. Приятного аппетита!
Наш шеф-повар не только радует замечательными и проверенными десертами, но и заботится о своих читателях. В своих шедеврах он использует специальные качественные продукты, технику, приспособления. Теперь это все можно свободно найти в магазине “Две морковки”. Хотите также как и у шефа? Добро пожаловать! Все самое свежее, натуральное, оригинальное.
Шеф-повар Андрей Рудьков на самом деле гениальный человек, и побывать на его мастер-классе, сравнится с выступлением рок-звезды. Что он творит на кухне…Как виртуозно владеет всеми приборами. А на выходе – просто эстетическая красота, что есть страшно. Кстати, один из любимых мастер-классов – пицца. Будет возможность узнать, как приготовить идеальное тесто для пиццы в домашних условиях.
На официальном сайте Вы можете найти всю актуальную информацию. Посетили мастер-класс и раз, уже профи.
А в заключении хочется сказать вот что: не бойтесь творить и вытворять.
Опыт приходит со временем и не у всех всё и сразу получалось. Порция хорошего настроения, щепотка терпения, ложечка фантазии и Ваше идеальное блюдо готово!
Автор статьти: Наталья Якимова
Шоколадно-банановые маффины — Шеф-повар
У моих родителей очень замечательные соседи. Когда я рос, мои соседи были очень близки. Каждое воскресенье у нас были так называемые «стулья», когда все соседи приносили свои садовые стулья и собирались на подъездной дорожке к моим родителям, чтобы поговорить и пообщаться. Прошло много лет с тех пор, как я жил в доме своих родителей, и, конечно же, каждое воскресенье они все еще собирают «стулья». Мне очень нравится этот район.
Одна из самых близких подруг и соседок моей мамы — Фейт.Примерно неделю назад Фейт принесла моей маме несколько этих кексов. Это рецепт ее семьи, и я получил особое разрешение поделиться с вами 🙂
Позвольте мне вам сказать. Это могут быть мои самые любимые кексы. Если не мой фаворит, то определенно в тройке лучших. Они такие влажные и обладают невероятным ароматом! Это отличный рецепт, если у вас есть спелые бананы. Сверху сахар добавляет забавную сладкую текстуру каждому кусочку. И моя мама, и я не могли достаточно восторгаться этими маффинами! Вы их полюбите!
Шоколадно-банановые кексы
Автор: Nikki
Тип рецепта: Завтрак
1½ чашки бананового пюре
чашки масла
1 яйцо
1 чашка сахара
1½ чашки муки
чашки муки какао
1 чайная ложка пищевой соды
¼ чайной ложки разрыхлителя
1 чашка мини-шоколадных чипсов
Сахар для посыпки вершин
Разогрейте духовку до 350 градусов F.
В большой миске смешайте бананы, масло, большую миску для смешивания яиц.
В отдельной большой миске просейте сахар, муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель. Добавьте к банановой смеси. Добавьте шоколадную стружку.
Выложите жидкое тесто на смазанные маслом или выложенные маслом формы для кексов. Посыпьте верхнюю часть каждого булочки 1 чайной ложкой сахара.
Выпекайте от 20 до 25 минут при температуре 350 градусов F.
Это самые удивительные Perfect Banana Chocolate Chip Muffins !
Надо их попробовать.Вы не будете разочарованы.
Это такой простой рецепт только с правильным балансом из бананов и шоколада. Мы любим шоколадно-банановые кексы на завтрак и в качестве перекусов в течение дня. Так вкусно и вкусно!
Вы просто смешаете их менее чем за 5 минут и выпекаете 20 минут.
Они получаются супер пушистыми, влажными и идеальными!
От них так вкусно пахнет выпечкой в духовке, а еще лучше, когда они попадают в рот! Бананы и шоколад — это идеальная пара на небесах!
Я использовал шоколадные чипсы Ghirardelli в этих вкусных шоколадно-банановых маффинах, потому что я люблю Ghirardelli!
Абсолютно Идеально для перекусов, Идеально на завтрак, Идеально на любое время!
Вам захочется делать их снова и снова.
Ваша семья будет так счастлива !! Вы можете заморозить их, хранить в холодильнике или есть при комнатной температуре. Даже микроволновая печь на 10-15 секунд, чтобы получить свежий вкус запеченной духовки. НЯМ!
Блин, одни из лучших кексов, с которыми я когда-либо сталкивался. Вот почему это мой популярный рецепт кексов с банановой шоколадной крошкой ! Веганская версия здесь.
Они тоже будут твоими! Для других идей кексов перейдите по ссылке , здесь .
Печенье с грецкими орехами и тоффи с кусочками темного шоколада Ultimate
Печенье с арахисовым маслом и кусочками молочного шоколада «Феноменальное»
Клейкие батончики с шоколадной крошкой OMG
А теперь давайте приготовим эти вкусные, пушистые и влажные Идеальные маффины с банановой шоколадной крошкой ! 🙂 Для веганской версии посетите наш другой семейный блог!
Идеальные маффины с бананом и шоколадной крошкой! Пушистая и влажная!
Ким Ланге
Это такой простой рецепт с правильным балансом банана и шоколада.Смешайте и запекайте 20 минут. Они очень пушистые, влажные и идеальные!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 18 минут
Общее время 28 минут
Курс Завтрак, Бранч, Закуска
Кухня Американская
Порций 12 Порций
Калорий 273 ккал
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
4 спелых банана, средние или 1 и 1/3 стакана бананового пюре
1/3 стакана топленого масла, охлажденного
2/3 стакана сахара или сахара по выбору
1 яйцо
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка пищевой соды
Щепотка соли
1 1/2 стакана универсальной муки или безглютеновой муки Bob’s Red Mill или 1/2 стакана Purely Amazing GF Flour
1 стакан Ghirardelli полусладкие шоколадные чипсы
Инструкции
Разогрейте духовку до 350.
Смажьте формы для кексов
Очистите бананы, бросьте их в большую миску с растопленным маслом и разбейте все вместе вилкой.
Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет кремообразной и гладкой, а не крупной.
Добавьте сахар, яйцо и ваниль и перемешайте до однородности.
Добавьте соль и пищевую соду.
Добавьте муку и шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния.Не перемешивайте слишком много!
Разложить по формочкам для кексов.
Выпекайте до тех пор, пока тестер для теста или зубочистка не выскочат чисто, в течение примерно 18-20 минут
Примечания
Совет: Не используйте лайнеры, потому что кексы настолько влажные, что они могут просто прилипать и быть грязными, если только вы не нанесете на них антипригарный кулинарный спрей прямо перед выпечкой. Чтобы заморозить , надежно заверните в морозильную пленку или поместите в пакеты для морозильной камеры, выпуская как можно больше воздуха.Кексы можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Кексы можно полностью разморозить при комнатной температуре или нагреть замороженные кексы в микроволновой печи, положив неупакованные кексы на салфетку, бумажное полотенце или тарелку, пригодное для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне примерно 20-30 секунд для каждого кекса.
Nutrition
Калорийность: 273 ккалУглеводы: 40 г Белки: 3 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 28 мг Натрий: 144 мг Калий: 248 мг Волокно: 3 г Сахар: 22 г Витамин A: 210 IU Витамин C: 3 мг Кальций
: 2 мг Кальций
Ключевое слово банан, завтрак, поздний завтрак, шоколадная крошка, кексы с шоколадной крошкой, маффины, закуски
Рецепт: маффины с бананом и шоколадной крошкой
Рецепт: маффины с бананом и шоколадной крошкой
By Amber Black Обновлено:
ДЕЛАЕТ 8 МАФФИНОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ
50 г молочного шоколада Fairtrade (здесь используется бренд Divine. Смотри божественный шоколад.com)
100 г простой муки
40 г кукурузной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
90 г золотого сахара Fairtrade
40 г топленого масла
1 средний взбитый яичный банан
2 , очищенные и хорошо протертые
80 мл пахты
МЕТОД
Приготовьте 8 стандартных бумажных форм для маффинов, помещенных в форму для маффинов. Разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / 400F / газ 6.
Нарежьте шоколад небольшими кусочками и отложите. В большой миске просейте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и бикарбонат соды. Добавьте сахар.
В отдельной миске смешайте сливочное масло, яйцо, бананы и пахту.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и аккуратно сложите (не перемешивайте). Добавьте кусочки шоколада. Заполните бумажные коробки смесью чуть ниже края.
Выпекать около 30 минут, пока не станет золотисто-коричневым и твердым на ощупь.Достаньте из духовки и дайте остыть в форме.
Рецепт адаптирован с сайта fairtrade.org.uk; Посетите веб-сайт, чтобы узнать больше о Fairtrade Fortnight, которая начинается 23 февраля
Потом еще несколько раз переворачивать с добавлением новой порции сока лимонного.
Зелень измельчить. Тепеть взять фольгу и сделать из нее кармашки, которые смазать маслом растительным. Потом выложить стейки рыбы в эти кармашки и посыпать укропом. Затем на каждый кусочек семги выложить кружок помидора и смазать майонезом, затем посыпать сыром. Верх фольги завернуть и поместить в духовку запекаться при 175 градусах примерно на полчаса. После чего развернуть фольгу и дать рыбе зарумяниться в течении 6 минут. Потом выложить готовую рыбу на блюдо. Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей.
Посыпать сыром и запекать в духовке при 175 градусах до тех пор, пока сыр не зарумянится.
Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Приготовить лосось несложно. Разделка тушки и запекание не занимает много времени. При использовании стейков процесс приготовления упрощается. Приготовленный лосось в духовке в фольге – прекрасное блюдо для праздничного стола, которое сохранит сочность рыбы и необыкновенный аромат используемых приправ.
Оставьте тушку на верхней полке холодильника на ночь.
Выкладывают кожицей на фольгу, мясом вверх.
Незадолго до окончания приготовления фольгу нужно убрать. Блюдо приобретет румяную корочку.
Затем поливают растопленным сливочным маслом.
Время запекания составит 35–40 минут. Сколько запекать рыбу подскажет аромат, который заполнит кухню. Для получения румяной корочки понадобится 5 минут.
Правда первоначально данный способ и подразумевал завершение пищи в конверт из пергаментной бумаги, замена ее на фольгу абсолютно правомерна. Как водится, в «конвертик» кладут не только стержневой продукт, но и богатенький комплект трав, специй, а изредка даже овощи. Рыба, в частности, семга, запеченная в фольге – совершенное блюдо для здорового питания.
Запечатайте конверт. Запекайте в духовке при температуре 220оС. Около 10-15 минут. К семге подходит всеобщее правило, гласящее, что на всякий сантиметр толщины рыбного филе необходимо потратить 10 минут, дабы приготовить его до готовности.
Куски рыбы поместите на фольге. Лимонную траву поделите по на столько частей, сколько вы готовите стейков. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им семгу. Измельчите имбирь и чеснок, смешайте с кунжутным маслом, приторным рисовым поварским вином мирином и темным соевым соусом тамари. Полейте этой смесью рыбу, посыпьте кинзой. Запечатайте подготовленные стейки в конвертик из фольги и запекайте в духовке при 220оС 10-15 минут.
Затем обвалять в муке. Помидоры и лук нарезать кольцами.Теперь обжарить рыбу с двух сторон на масле до образования на ней золотистой корочки. Затем положить на рыбу нарезанные кружочками помидоры, поверх луковых колец и залить оливковым маслом. Посыпать сыром и запечь в духовке при 175 градусах, пока сыр не покраснеет.
Выпекать около получаса.
Так продукты сохраняют свой изначальный вкус и аромат. При этом разные гуакамоле отличаются между собой степенью измельчения: бывают растертые в пюре соусы, а бывают вариации, допускающие наличие довольно крупных кусочков авокадо.
Для любителей острых заправок измельчаем несколько колечек огненного чили.
Название «гуакамоле» происходит от двух слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Есть две красивые легенды. В одной рассказывается, что рецепт гуакамоле подарил тальтекам (это цивилизация, предшествующая ацтекам) бог покровитель искусства Кетцалькоатль (Quetzalcoatl). В другой упоминается прекрасная принцесса народа майя, которая первой попробовала авокадо, до этого считавшегося несъедобным. По легенде, она также обрела долгую молодость, и у нее было много здоровых и красивых детей. Это неудивительно, так как авокадо и блюда из него очень полезны. Авокадо богат растительными жирами и при этом не содержит холестерина, выводит токсины. Оно полезно для глаз, сердечно-сосудистой системы, содержит витамины группы Е, а также помогает организму вырабатывать серотонин – гормон счастья. Его очень любят вегетарианцы, так как авокадо способен заменить мясо и молоко.
Если нет, то ему еще нужно полежать.
Это традиционный мексиканский способ. Новички никогда не могут понять, почему он такой вкусный, они просто знают, что это просто лучше, чем обычно!
Не позволяйте никому указывать вам, что вы должны или не должны класть в свой гуак — делайте это так, как хотите! Вот несколько предложений:
Но для повседневных целей я делаю его более грубым 🙂 В Мексике его подают более коротким.
Намного лучше добавить в салат авокадо, чем сыр, или добавить авокадо в утренний тост, чем арахисовое масло! Но поскольку они на 77% жирны, их нужно есть в умеренных количествах.
youtube.com/embed/jX-OWC7uWBE?version=3&rel=0&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&fs=1&hl=en-US&autohide=2&wmode=transparent» allowfullscreen=»true» sandbox=»allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation»/> 
Смешайте все вместе и дайте посидеть, пока будете готовить авокадо. Это позволяет лайму и соли творить чудеса с луком и кинзой.
Если авокадо слишком твердые, положите их в коричневый бумажный пакет на стол на пару дней и попробуйте еще раз. Если ваши авокадо мягкие, значит, они зашли слишком далеко. Если возможно, попробуйте выбрать другой!
Добавьте соль и сок лайма. Смешайте вместе. Подождите, пока готовите авокадо. (при желании добавьте чеснок и халапеньо на этом этапе.)
com и дочерние сайты.
Затем прижмите полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
Удалите семена и вычерпайте мякоть ложкой.Поместите в миску.
Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Храните его в холодильнике, пока он не будет снова готов к употреблению. Когда будете готовы окунуться, вылейте воду сверху. Может показаться странным, но это работает!
Когда я покупаю купленный в магазине гуакамоле, то только в мои отчаянные времена у меня нет времени на его приготовление. Честно говоря, я стараюсь найти время, чтобы приготовить домашний гуакамоле, потому что если вы начнете, это единственное, что вам нравится.
Mash ONE авокадо — поверьте мне, это секрет, чтобы сделать это идеальным!
Тем не менее, чтобы сделать это по-настоящему потрясающее гуакамоле с кусочками, я предлагаю использовать помидоры. Рома скрепит лучшее. Убедитесь, что хорошо слили воду с помидоров после нарезки. сначала подготовьте их, а затем дайте им стечь на дуршлаге, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Через день они станут водянистыми, а дорогие авокадо просто не стоит портить!
На самом деле вам не нужны мягкие авокадо, они всегда коричневые внутри местами.
Это делает его абсолютным совершенством гуакамоле, я не шучу! Разминая один из авокадо, вы создаете «соус», который покроет кусочки авокадо, помидоры и т. Д., И, честно говоря, это лучший способ приготовить гуакамоле!
Теперь, когда я усвоил свой любимый рецепт, можно приступить к игре с гуакамоле!
Mash ONE авокадо — поверьте мне, это секрет, чтобы сделать это идеальным!
Впервые я съел его на гуакамоле в ресторане в глуши в США, который хвастался «лучшим гуакамоле в штате».. Это буквально был САМЫЙ ЛУЧШИЙ гуакамоле, который я когда-либо ел, и частично из-за хрустящей чешуйчатой морской соли.
Семена и сок в конечном итоге выпадают, и тогда у вас есть идеальные помидоры для гуакамоле.
Он также имеет удивительный вкус благодаря моему суперсекретному ингредиенту, который меняет правила игры. 🤩🤓
Жареный чеснок имеет мягкий пикантный вкус, который сильно смягчается по сравнению с сырым. Он чем-то похож на карамелизованный лук.
Наилучшая температура для жизнедеятельности дрожжей в тесте 26—30°, при 55° дрожжи погибают. Если охладить дрожжи до температуры ниже 10°, жизнедеятельность их почти прекратится, а при последующем повышении температуры снова возобновится.
Можно также растворить его в холодной воде (на чайную ложку аммония 3 ст. ложки воды) и добавить в жидкость при замесе теста.
. Дрожжи — это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 — 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.
Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей.
Так сказать «Всегда готов!»
В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки.
е.
Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде.
Таким образом прессованные дрожжи могут храниться до полугода без ухудшения своей подъёмной силы.
Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.
4 г
Д.
..]
..]
..]
дрожжи, и соответственно только относительно li tt l e сухие дрожжи i s s старые в пределах ЕС.
..]
nie używa s ię dr ożd ż y suszonych, le cz ś wie ży ch.
..]
europa.eu
[…]
компания, используемая для производства n o f сухое b r ew er ’ s дрожжи .
..]
производитель 10 0 % сухой b r ew er ‘ s дрожжи / s ac charomyces cerevisiae /.
..]
После употребления в пищу блюд с мускатом остается приятное послевкусие с нотками кардамона и корицы.
л. муската;
Измельчать ядра можно различными способами:
Его вполне можно заменить другими специями. Конечно, в таком случае будут отсутствовать вкусовые нотки муската, но в целом блюдо, приготовленное с заменой ореха на другие специи, получится столь же вкусным. Отлично с этой задачей справятся:
Это свидетельствует о его пригодности к употреблению.
Славится специя пряным ароматом, пикантными вкусовыми нотами и массой полезных свойств.
На вид плод мускатного дерева напоминает косточку абрикоса или сливы. Орех заключён в твёрдую оболочку, внутри которой есть разделительные мембраны. Однако твёрдая оболочка изначально скрыта маслянистой мякотью, которую называют «мацис». Для получения приправы извлекают и сушат внутреннюю твёрдую часть плода. И ядро, и мацис обладают ярко выраженным пряным ароматом. Однако у твёрдой мембраны этот аромат и вкусовые качества намного ярче и дольше сохраняются.
Глядя на такой состав, понимаешь, что несомненную пользу организму эта приправа точно принесёт.
Ни в коем случае не стоит превышать нормы потребления мускатного ореха, а также игнорировать список противопоказаний.
Но чем же его заменить?
Главное — подходить к таким вопросам грамотно, изучив всю необходимую информацию.
Википедия
Оставьте на 1 час.
Поэтому орех измельчают непосредственно перед употреблением , используя для этого специальные мельницы-терки, если такой терки нет, подойдет самая мелкая из имеющихся в вашем распоряжении металлических терок.
В состав рецепта входят:
При неприятии муската его можно заменить идентичным количеством перца черного молотого.
л. стружки муската.
Все должно закипеть. После чего отвар процеживается через ткань.
Они находятся на востоке Индонезии, и именно там впервые начали производить саму специю. Немного позднее с развитием торговли, пряность распространилась по всей Европе (за право обладать островами, на которых произрастали ореховые плантации, в Средние Века даже была развязана война).
В тесто она добавляется в самом начале.
Не стоит хранить специи в местах с повышенной влажностью и в непосредственной близости от горячей плиты.
В мясных, овощных блюдах и соусах специю лучше заменить черным перцем, имбирем или майораном.
При употреблении специи в большом количестве могут появиться симптомы отравления, вплоть до галлюцинаций и дезориентации в пространстве.
Мускатный орех привык к высоким температурам, но может погибнуть, если температура упадет до нуля, когда растение активно растет. Растение плохо себя чувствует при ударах ветром, поэтому выберите место, обеспечивающее некоторую защиту, если в вашем районе обычно дуют сильные ветры или периодические порывы.
Бесчисленные рецепты и блюда требуют его в сочетании с другими специями, такими как корица, гвоздика и имбирь. Осенью и зимой мускатный орех чаще используется в сезонных блюдах, хотя вы, безусловно, можете наслаждаться им круглый год, если проявите творческий подход. По возможности используйте измельченный мускатный орех, выращенный органическими способами. Храните в прохладном сухом месте вдали от источников тепла и света.
Порежьте несколько фруктов, чтобы получился фруктовый салат, посыпьте фрукты мускатным орехом и равномерно выдавите на блюдо немного свежего лимона.
Равномерно посыпьте мускатный орех десертом вскоре после того, как достанете его из духовки. Таким образом, мускатный орех лучше впишется в блюдо для десерта, чем порошок, более свободно лежащий на верхней части блюда. Использование мускатного ореха таким образом в десертах может даже позволить вам уменьшить количество сахара или другого подсластителя, который вы добавляете при приготовлении десерта, потому что мускатный орех сам по себе добавляет сладкий вкус.
10.2014
Они казнили всех мужчин старше 15 лет и вывесили глав деревенских лидеров на столбах, чтобы воспрепятствовать восстанию. Чтобы сохранить высокую ценность, производство специи было сконцентрировано на легко охраняемых территориях, и семенам не разрешалось покидать эту территорию, пока она еще плодородна. Голландская Ост-Индская компания разорилась к концу 17 — века, частично пострадав от успешной контрабанды мускатных орехов на Маврикий, цунами, уничтожившего урожай, и возвращения англичан, захвативших острова силы в 1809 г.Это и непрерывные войны с другими предприятиями и коррупция в любом случае … Кармическое возмездие в любом случае.
Фактически, история гласит, что засунуть мускатный орех в левую подмышку перед посещением торжественного мероприятия, как полагали, привлекало поклонников, поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь на охоте, закажите джин с большим содержанием мускатного ореха, чтобы набраться голландской смелости , а не обезглавливание) с небольшой помощью вашего острого друга.
Затем я мог бы использовать воздуховод и использовать большой жир, нарезанный 4 или 5-дюймовым винтом, и, надеюсь, он обеспечит большую тягу, чем стандартная 2-дюймовая силовая передача. Я также хотел посмотреть, смогу ли я использовать обычные компоненты fpv вместо встроенного cam / vtx в большинстве случаев.
Во-первых, он связывает их все вместе, а во-вторых, воздух ускоряется по плоской вершине, когда он устремляется в воздуховоды, создавая зону низкого давления или большую подъемную силу. Опорная плита была толщиной 2 мм. Я разобрал Pteromini для стека fc / esc, взял несколько Rotorgeeks 1407 3200kv и быстро собрал их, чтобы протестировать LOS.
nutmeg.com/ hc / en-us? article = Преимущества-смешанных-GIA-ISA-pots
Если вы хотите обсудить это дополнительно, свяжитесь с нами напрямую через Nutmail, по электронной почте 
Лучшая замена молотого мускатного ореха — молотая корица. Корица — самый распространенный заменитель. Вы даже можете использовать имбирь, мускатный орех, душистый перец или гвоздику в качестве заменителя только что натертого мускатного ореха. Приправа для тыквенного пирога — отличный заменитель, если во время выпечки яблочного пирога у вас закончился мускатный орех.
Голландцы заявили права на это дерево и ограничили его распространение только на островах Банда и Амбоина.Голландцы сделали все возможное, чтобы предотвратить распространение мускатных орехов по всему миру. Но Пьер Пуавр (Питер Пайпер), француз, контрабандой переправил семена мускатного ореха и гвоздики на Маврикий, у восточного побережья Африки. Британцы захватили остров Молуккские острова, а на островах Ост-Индии начали выращивать пряность.
Мускатный орех слегка морщинистый, темно-коричневый снаружи и светло-коричневый внутри. У него сладкий, ароматный и ореховый аромат, а также ореховый, теплый и слегка сладкий вкус.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Сложность: легко
Порций: 6
Такая закуска станет хитом на вашей вечеринке. Ломтики моцареллы заворачиваются в тонкие как бумага…
..
Конечно же, в этом рецепте можно заменить филе на куриные бедра или использовать индейку. Но рекомендую брать именно мясо птицы, так будет вкуснее. Подавать его желательно сразу после приготовления.
Все хорошо размешиваем.
Заправлять и добавлять соль в этот салат рекомендую непосредственно перед подачей, так овощи не будут выделять сок и блюдо получится неводянистым и свежим.
Солим, слегка отжимаем руками. Если капуста молодая и нежная, то этот шаг можно пропустить.
л.
Если сюда еще добавить отварное филе, получится полноценный обед или ужин. Вместо корня сельдерея при желании можно использовать черешковый, а грецкие орехи заменить пеканом.
Вливаем сметанный соус. Всыпаем орехи, часть оставляем для украшения. Тщательно перемешиваем.
Один маленький огурец натираем на мелкой терке, он придаст соусу свежесть. Выдавливаем через пресс зубчик чеснока, солим, перчим. Соус готов, даем ему настояться примерно 30 минут, чтобы вкусы и ароматы соединились.
Сочные овощи, маринованная курица, пикантная заправка – идеальное сочетание, рекомендую попробовать. Для заправки приготовим медово-горчичный соус, который подходит для множества блюд.
Все эти варианты можно смело готовить как на праздники, например на Новый год, Рождество, день рождения, так и на повседнев к обеду, ужину или на перекус. Чтобы не потерять рецепты, обязательно добавляйте страницу в закладки или делайте репосты в соцсети. Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита.
Если же большой шарик моцареллы, то его нужно порезать. Сыр выкладываем в миску с салатом.
Для начала поставим отваривать пасту. Ее нужно отварить до готовности, снять с огня, слить воду и дать остыть.
фото). После чего каждый сегмент или долька аккуратно вырезается ножом. В итоге получаются красивые дольки без кожицы. Выкладываем в салатную миску.
Нарезаем длинной соломкой по одному кабачку и огурцу, можно прямо с кожурой. Смешиваем заправку из 60 г натурального йогурта или сметаны, ¼ пучка нашинкованного укропа, зубчика давленого чеснока, щепотки соли, перца и кориандра. Поливаем этим соусом салат и подаем к столу. При желании можно украсить его дольками вареного яйца. Такой салат можно подавать и раздельно: нарежьте овощи — огурец, кабачок, морковь, сладкий перец — соломкой и подавайте их с соусом. 
Варим 300 г зеленого горошка 3 минуты, откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Нарезаем кружками огурец и 8–10 редисок. Шинкуем по 5–6 веточек укропа и руколы. Взбиваем 2 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона и ½ ч. л. сахарной пудры. Соединяем все ингредиенты и поливаем лимонной заправкой. Хрустящий салат наверняка полюбится домашним.
Смешиваем в миске 4–5 ст. л. сметаны, рубленый зубчик чеснока, по 1 ст. л. лимонного сока и соевого соуса. Выкладываем овощи в салатницу, поливаем соусом и перемешиваем. Кстати, этот салат отлично подойдет для гарнира к летним шашлыкам.
л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лимона и щепотку соли. Соединяем компоненты, дополняем соусом и украшаем орехами. Изысканный летний ужин готов!
Остудить и добавить томатный суп. Растопите сыр в микроволновой печи примерно 30 секунд, пока он не станет жидким. Добавить к желатиновой смеси. Сельдерей, перец и огурец мелко нарезать. Лук натереть на терке. В желатин добавить овощи и майонез. Можно положить в большую миску или блюдо размером 9×13 дюймов. Охладите несколько часов или на ночь. Прочитать больше комментариев
Добавьте немного соли и лукового сока.Добавить творог и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Вероятно, это восходит как минимум к 50-м годам. Это сделано из лайма Jell-O, моркови, сельдерея и капусты. К нему подают заправку на основе майонеза.Во всех подобных рецептах, которые я нашел, есть ананас, сливочный сыр или зеленые оливки. В моем рецепте их не было.
Как я уже сказал, мы никогда не измеряем, никогда не ели плохой салат, просто добавляя столько, сколько хотим.
Лапша из кабачков со сверхнизким содержанием калорий и углеводов (и практически без жира) была и остается настоящей находкой для питания. Но это блюдо не только преображает типично калорийную чашу. С вялеными помидорами, фетой, маслинами, помидорами черри и сердцами артишока — это команда суперпродуктов.
Все еще боитесь сложных углеводов, таких как белая фасоль?
И пусть вас не пугает счет сахара; здесь нет ничего искусственного.
Храните этот рецепт подальше от тех моментов, когда вы хотите отдохнуть от своих полезных рецептов в мультиварке и хотите отдохнуть на солнце.Он легкий, вкусный и полон овощей.
Фактически, согласно исследованию Университета Кентукки, употребление арбуза улучшает липидный профиль и снижает накопление жира. Получите максимум пользы от этого сочного салата для похудения.
Он также помогает пищеварению, удерживая пищевые токсины и выводя их из организма.Если вы хотите уменьшить талию или провести естественную детоксикацию, этот салат содержит 10 граммов вашего лучшего диетического оружия.
Крошечные волшебные пули — одно из тех продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые наполняют вас, но не насыщают.
светлого майонеза)
best.Shepherds.Pie.I. когда-либо съедали !
Этот пирог овчарки украшен взбитым картофелем с чесноком и пармезаном (картофель настолько хорош, что мне, возможно, придется включить его в отдельный рецепт).
Вы также можете плотно накрыть сковороду фольгой или полиэтиленовой пленкой, только убедитесь, что она плотно закрыта.
Это чистая комфортная еда. Наслаждайтесь! 
Пока картофель варится, можно приготовить мясную смесь.
украсить петрушкой.
Взбитый картофель с чесноком и пармезаном — вот что придает этому рецепту особый вкус.
Это восхитительное сочетание сытного и ароматного мясного соуса, свежего шпината и игристого сыра моцарелла. Эта вкусная выпечка из макарон обязательно понравится всей вашей семье!
Воды
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Обжарить лук и зеленый перец около 5 минут.
На сайте Cooking Clarified я нашел информацию о разнице между пирогом с заварным кремом и фриттатой.