Категория: Разное

Чахохбили из кур – Чахохбили из курицы — ароматное блюдо с густым соусом

Чахохбили из курицы по-грузински — 5 пошаговых рецептов с фото

Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

Сочные, ароматные и очень вкусные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту. Правильное сочетание мяса, овощей и приправ — ничего лишнего. При этом вкус очень полноценный. Предлагаю приготовить это блюдо вместе, прямо сейчас. Я надеюсь, оно займет почетное место и в вашей кулинарной книге.

Ингредиенты:

  • килограмм куриных бедер;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • 4 небольших луковицы;
  • 3 средних помидора;
  • острый перчик;
  • 1 сладкий перец крупного размера;
  • зелень петрушки и кинзы, на вкус;
  • 30 грамм томатной пасты или соуса высокого качества;
  • половина чайной ложки хмели-сунели;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • 6 долек чеснока и соль на вкус.

Пошаговое приготовление:

1.Бедра тщательно промыть, обсушить и нарезать каждое на 2 части. Ведь чахохбили подразумевает тушение именно крупных кусков мяса.

2. Лук почистить и нарезать средними полукольцами.

3. Томаты, первым делом, нужно бланшировать. Мы будем делать это в кипятке. Сделать крестообразный надрез по кожуре на стороне противоположной плодоножке и залить кипятком. Оставить на 4-5 минут и слить воду. Помидоры теперь легко очистить от кожицы. После этого, нужно срезать корочку от плодоножки и нарезать их небольшими кубиками.

4. Сладкий перчик очистить от семян и мягких жилок внутри. Нарезать средними брусочками.

5. Чеснок мелко нарубить ножом. С зеленью поступить так же.

6. Острый перец очистить от семян. Именно в них присутствует та самая, жгучая острота. Любители поострее, могут оставить семена, тогда блюдо получится более огненным. Если вы используете длинный стручок, можете поделить его пополам и воспользоваться только 1 частью. Нарезать его мелкими кусочками.

Если у вас нет под рукой свежего перца, можете заменить его меленым, по вкусу.

7. Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Во-первых, нужно пожарить мясо. На сухую раскаленную сковороду, без добавления масла, выложить бедрышки. На среднем огне, ближе к максимальному, обжарить их минут 15, несколько раз переворачивая. Крышкой не накрывать!

8. Пока готовится мясо, на другой сковороде нужно обжарить полукольца лука на сливочном масле. Как только он станет мягким, нужно добавить томатный соус или пасту, размешать и потушить 5 минут. Затем добавить лук к курице.

9. Добавить томаты и сладкий перец. Посолить и тщательно размешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшой мощности.

10. Теперь можно добавить чеснок, специи, сахар, рубленную зелень, острый перец. Тщательно размешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне 7 минут.

11. Убрать с огня. Блюду лучше настояться еще пять минут, под крышкой. После этого можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

Еще более вкусное и сытное блюдо можно приготовить с использованием картофеля. Мясо получается очень нежным и ароматным. Картофель рассыпчатый, но, в то же время, хорошо держит форму. Давайте приготовим это блюдо вместе!

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • половина лимона;
  • 1 тушка курицы;
  • 3 томата;
  • один крупный сладкий перец;
  • 5 долек чеснока;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 4 средних картофелины;
  • средний пучок свежей зелени на вкус;
  • соль и приправы на вкус.

Пошаговое приготовление:

1.Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечит равномерную прожарку мяса и овощей.

2. Растопить в кастрюле масло. Пока оно нагревается, нужно очистить лук и нарезать его кубиками или брусочками. Прожарить его до румяности на сильном огне. Затем, вместе с маслом, переложить в другую посуду.

3. Курицу нарезать на крупные кусочки. В ту же самую кастрюлю, где обжаривался лук, выложить мясо. Дополнительно добавлять масло не нужно. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут. За это время выделится сок, который нужно слить. Сохраните его, скоро он нам понадобится. Теперь мощность плиты увеличить до максимальной и поджарить мясные кусочки со всех сторон до румянца.

4. К мясу отправить лук с маслом, мелко нарубленный чеснок и сок половинки лимона. Жарить на прежней мощности еще пять минут.

5. Теперь самое время добавить остальные ингредиенты. Небольшими кубиками нарезать томаты, сладкий перчик и картофель. Добавить их к мясу и залить соком, который мы слили ранее. Посолить и приправить на вкус. Потушить минут 10 и добавить мелко нарубленную зелень. Тушить до полной готовности картофеля. После этого блюдо можно снимать с плиты.

6. Блюдо готово и требует немедленной подачи!

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

Сочные кусочки курицы, тушеные в томатном соусе, прекрасно дополняют грецкие орехи. При одной мысли, насколько это может быть вкусно, текут слюнки. А само блюдо оправдывает все ожидания в полной мере. Попробуйте, это, действительно, превосходное блюдо.

Ингредиенты:

  • 4-6 куриных ножек;
  • 1 сладкий перчик;
  • 2 луковицы;
  • одна морковка;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3 помидорины;
  • полстакана рубленого грецкого ореха;
  • паприка меленая и хмели-сунели на вкус;
  • соль и перчик на вкус;
  • свежая зелень.

Пошаговое приготовление:

1.Курицу разделать на крупные кусочки. Кожу и жир удалять не нужно. Они выделят необходимый сок, в котором и будет готовиться мясо. В казане или жаровне обжарить курицу с двух сторон, без добавления масла. Это займет примерно 10 минут. Огонь при этом нужно установить сильный. Посолить и поперчить. После этого мясо нужно выложить в форму для запекания в духовке. Выделенный жир оставить в жаровне.

2. В этом самом курином жире обжарить полукольца лука. Пока он поджаривается до золотистости, нарежьте очищенную морковку небольшими брусочками. Как только лучок приобретет аппетитный оттенок, добавьте морковку в жарку.

3. Томаты очистить от кожуры, предварительно залив их кипятком. Перебить блендером или превратить в пюре любым удобным для вас способом. Сладкий перец нарезать средними брусочками. Через пару минут после добавления моркови, поместить к ней еще помидоры и перец.

4. Теперь в жаровню отправляется паприка и хмели-сунели. Рубленные в мелкую крошку орешки и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить в общую посуду. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до загустения. Соус готов.

5. Полученной массой залить куриные ножки. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо туда на полчаса.

6. Готовое чахохбили посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.

Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке

Чахохбили приготовить совсем несложно. Тем более, если делать это в мультиварке. Сейчас мы рассмотрим, как правильно это сделать, чтобы блюдо получилось правильным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 5 помидор среднего размера;
  • одна тушка курицы;
  • луковица;
  • 2 куриных яйца;
  • петрушка и кинза на вкус;
  • немного постного масла;
  • соль и специи на вкус.

Пошаговое приготовление:

1.Помидоры надрезать ножом крест на крест, с обратной от плодоножки стороны и залить кипятком на пару минут. Теперь будет несложно снять кожуру. Очищенные овощи нарезать маленькими кусочками.

2. Лук очистить и нарезать средними брусочками.

3. Соединить томаты и лук в чаше мультиварки. Поджарить на большом огне до золотистого цвета с небольшим количеством масла. Для этого нужно выставить режим жарки, а время — примерно 5-10 минут.

4. Курицу очистить от кожицы, оставив жир. Нарезать на куски крупного размера. Теперь ее можно отправить к жареным овощам.

5. Посолить, приправить и налить воды. Количество жидкости определяйте сами. Если хотите, можете налить ее столько, чтобы она только прикрывала мясо. А можно сделать блюдо, как супчик, с большим количеством бульона.

6. Установить режим «Тушение» на полчаса. Теперь нужно взбить яйца и влить их в блюдо. Сразу же перемешать и всыпать мелко нарубленную зелень. Снова накрыть крышкой и продолжить программу еще на 10 минут.

7. Как только сигнал мултиварки оповестит вас о готовности, блюдо можно раскладывать по тарелочкам.

Приятного аппетита!

Видео — Чахохбили из курицы

Представляю вашему вниманию еще один простой рецепт чахохбили. Этот короткий, но, в то же время, познавательный ролик, не оставляет каких-либо вопросов. Блюдо получается очень вкусным, мясо очень нежное и сочное.

Как вы уже успели понять, чахохбили приготовить очень просто. Тем не менее это блюдо пользуется большим успехом у любителей мяска. Надеюсь, сегодняшние рецепты придутся по вкусу и вам. Стоит приготовить их хотя бы раз и они обязательно поселятся в вашей кулинарной книге.

Я желаю вам удачи! До новых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 211Регистрация: 02-07-2018

kulinarnayakarusel.ru

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом 40-50 г или более крупные куски).

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть.

Нарезать полукольцами или четвертькольцами.

Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту.

Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) — его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.

Толстодонную сковороду или сотейник хорошо нагреть на средне-сильном огне (дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла).

Выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями).

Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.

Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.

Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.

Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.

Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Переложить обжаренный лук к курице.

На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.

Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).

Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.

Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.

Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить 15-20 минут.

По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.

Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.

Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться около 5 минут.

Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

  • куриные окорочка — 1,2 кг;
  • помидоры — 3 единицы;
  • лук — 2 единицы;
  • пучок базилика и кинзы — по 1;
  • острый перец небольшой — 1 единица;
  • чеснок — 3 зубка;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 1 стол. л.
Как приготовить чахохбили пошагово:
  1. Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
  2. Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
  3. Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
  4. Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик. Тушить еще минут 5-7.

Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.

На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.

По-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

  • курица цельная или окорочка — 0,7 кг;
  • лук — 3-4 головки;
  • морковь — 2-3 единицы;
  • томат-пюре — 350 г;
  • вино сух. красное — 350 мл;
  • чеснок — половина головки;
  • сухая или свежая зелень;
  • масло;
  • хмели-сунели, базилик и кинза сухие — по хорошей щепотке;
  • соль крупная, красный и черный перцы — по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
  • лаврушка — 1-2 единицы.
Как приготовить чахохбили:
  1. Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
  2. Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку. Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!
  3. Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут. Огонь должен быть медленным.

С грецкими орехами и помидорами

Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:
  • бедрышки куриные — 6 шт;
  • лук — 2 единицы;
  • морковь — 1 единица;
  • перец болгарский — 1 единица;
  • помидоры — 2-3 единицы;
  • чеснок — 4 зубка;
  • колотые ядра грецких орехов — половина стакана;
  • молотая паприка — щепотка;
  • хмели-сунели — чайн. лож. с горкой;
  • соль мелкая — стол. лож. без горки;
  • перец черный и зелень по вкусу.

Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.

В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки — лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.

Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

На заметку. При возможности рекомендуется использовать травы уцхо-сунели. Именно этот набор пряностей принято использовать для настоящего чахохбили.

С добавлением яйца

Для блюда понадобится:
  • филе курицы — 0,5 кг;
  • лук — 0,25 кг;
  • томаты — 2 единицы;
  • чеснок — пара зубков;
  • яйца — 3 единицы;
  • лаврушка — 3;
  • перец сладкий — 1;
  • сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр — по ½ ч. л.;
  • кинза свежая — 20 г;
  • горький перец — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 70 г;
  • постное масло и соль.
Маринад:
  • соль и сахар — по 3 ст. л.;
  • томатная паста — 1 ст л.;
  • чеснок — 1 крупный зубок;
  • лаврушка;
  • вода дистиллированная — 1 л.

В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.

Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.

В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.

Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.

Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.

Чахохбили из курицы с вином

Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:
  • тушка курицы;
  • пара крупных головок лука;
  • 5-6 томатов;
  • 4 зубка чеснока;
  • 100 мл белого вина;
  • пучок кинзы;
  • стол. лож. хмели-сунели;
  • соль;
  • перец;
  • масло для жарки;
  • 30 г слив. масла;
  • перец острый.

Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков. Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.

Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.

Грузинское чахохбили с картошкой

Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:
  • куриные окорочка — 1,5 кг;
  • лук — 2 головки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • помидоры — 4 единицы;
  • картофель — 5 единиц;
  • соль и пряности;
  • масло.

Курицу хорошенько ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После хорошо натереть смесью приготовленных пряностей и оставить слегка пропитаться.

Тем временем подготовит все овощи — вымыть, почистить.

Сковородку разогреть и без масла пожарить куриные кусочки. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корку, переместить в сотейник, а остатки сока (если есть) перелить из сковороды в отдельную миску. В сотейник влить небольшое количество масла и обжарить окорочка теперь в нем, в течение 10 минут.

Чеснок спрессовать, картошку и лук нарезать средним кубиком. К этому времени курочка обжарится с маслом и к ней можно присоединить лук, готовить минут пять.

С помидоров снять кожицу и измельчить удобным способом — нарезать мелко, или пропустить через блендер. Выложить томаты к мясу вместе с картофелем, хорошенько перемешать и, накрыв крышкой, продолжить тушить треть часа.

Зелень вымыть и порубить. Вместе с частью чеснока и пряностями добавить к курице через положенное время, все вместе тушить еще минут 5.

Остатки чеснока размешать с соком из-под курицы, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей к столу.

izkuricy.ru

Чахохбили из курицы

Вкусное блюдо из курицы.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг курицы
  • 500 г лука
  • 500 г сочных помидоров
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • небольшой пучок кинзы
  • 1 ст. л. без горки хмели-сунели
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • соль

Чахохбили – это вкуснейшее грузинское блюдо из тушеного мяса, чаще всего используется курица. Сначала мясо обжаривается на сухой сковороде, затем тушится в помидорном соке с большим количеством лука. Благодаря кинзе и приправе хмели-сунели блюдо получается очень ароматное, пряное, в меру острое. Подавать курицу нужно вместе с соусом, в котором она готовилась, само мясо получается нежнейшее, буквально тает во рту. В целом получилось неимоверно вкусно, мне очень понравилось.
Я использовала целую курицу весом 1,5 кг, но можно заменить куриными окорочками, если вы не любите разделывать целую птицу.

Приготовление:

Курицу разрезать по суставам на порционные кусочки (у меня получилось 12 штук).

Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.

Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.

Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.

На сухую сковороду выложить половину курицы, обжарить с двух сторон до матовости и легкой поджаристости. Точно также поджарить вторую половину курицы.
Обжаренную курицу сразу перекладывать в большую кастрюлю с толстым дном.

Сливочное масло растопить на сковороде, выложить лук, жарить 10-15 минут до мягкости и прозрачности. Готовый лук также переложить в кастрюлю с курицей.

Помидоры и томатную пасту выложить в сковороду, тушить под крышкой 5-10 минут.
Переложить тушеные помидоры вместе с жидкостью в кастрюлю.

Кастрюлю с курицей, луком и помидорами поставить на огонь.

Тщательно перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой 20 минут.
Воду не добавлять, курица должна готовиться только в помидорном соке. Если же жидкости получилось совсем мало, можно, в крайнем случае, добавить треть стакана воды.

Затем добавить в кастрюлю мелкопорезанную кинзу и хмели-сунели.
Посолить и добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Перемешать, тушить еще 20 минут.

Так выглядит готовое чахохбили из курицы, к концу приготовления количество соуса в кастрюле значительно увеличивается.

Подавать чахохбили в глубокой тарелке с большим количеством соуса, в котором оно готовилось.
По желанию, можно также подать какой-либо гарнир. Но я ела просто так с белым хлебом, который очень вкусно макать в соус.

kamelena.ru

Как приготовить чахохбили из курицы: 4 рецепта +приготовление с фото пошагово

Грузинская кухня всегда славилась своими национальными мясными блюдами. В них кроме мяса добавляют много зелени, специй, приправ. И от этого каждое кушанье становится очень пряным и аппетитным.

Чахохбили относится к одному из таких яств. По сути это рагу с мясом в томатном соусе. Причём чахохбили тушится практически без воды – в соке от овощей.

Изначально блюдо готовили только из фазанов, но постепенно мясо этой пернатой дичи стали заменять курицей и даже бараниной.

Тонкости приготовления

  • Для чахохбили используют всю тушку курицы, которую разрубают на порции. Но можно брать только окорочка или бёдра. Главное, чтобы мясо было с жирком. Вкусное чахохбили получается из бройлерных кур. Они достаточно жирные и быстро готовятся. Домашняя курица тушится намного дольше, но зато мясо такой тушки намного ароматнее.
  • Особенность приготовления блюда в том, что мясо сначала обжаривают на сухой сковороде. Во время такой термической обработки жир вытапливается, и именно на нём пассеруют лук и томаты.
  • Главный ингредиент чахохбили – помидоры. Летом блюдо готовят со свежими помидорами, зимой используют консервированные томаты или томатную пасту.
  • Самыми популярными пряностями для чахохбили являются кинза, петрушка, базилик, хмели-сунели, чеснок, эстрагон, кориандр.
  • Для придания куриному мясу пикантного вкуса в соус добавляют вино, уксус, лимонный сок.

Чахохбили из курицы со свежими помидорами

Ингредиенты:

  • курица весом до 1,5 кг – 1 тушка;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • помидоры свежие – 5 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кинза – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 4 ст. л.

Способ приготовления

  • Курицу выпотрошите, обмойте, обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом разрежьте на порционные куски так, чтобы на каждом было и мясо, и косточка.
  • Возьмите сухую глубокую сковороду, накалите. Выложите на неё мясо. На среднем огне обжарьте со всех сторон.
  • На помидорах надрежьте кожицу, сложите их в глубокую миску, залейте кипятком. Выдержите 1—2 минуты. Очистите и порежьте кубиками.
  • Положите в сковороду с мясом, накройте крышкой и на небольшом огне тушите около часа. Положите хмели-сунели и по вкусу посолите.
  • Нарежьте полукольцами лук. Обжарьте его отдельно на сливочном масле. Добавьте к помидорам.
  • Измельчите чеснок. Порежьте зелень. Соедините с чахохбили. Перемешайте. Подавайте горячим.

Чахохбили из курицы с белым вином

Ингредиенты:

  • курица – 1 тушка;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • томатная паста – 80 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • мясной бульон – 100 мл;
  • вино белое – 100 мл;
  • сок одного лимона;
  • эстрагон – небольшой пучок;
  • петрушка – пучок;
  • кинза – пучок;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

  • Курицу выпотрошите, промойте, обсушите. Порежьте на крупные порционные куски.
  • Положите в раскалённый сотейник и обжарьте без масла до образования лёгкой корочки.
  • Добавьте сливочное масло. Положите мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте и прогревайте до его размягчения.
  • Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 5 минут.
  • Влейте бульон, вино, сок, положите специи.
  • Сотейник закройте крышкой. Мясо тушите один час на слабом огне.
  • Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Порежьте ломтиками.
  • Добавьте их к остальным ингредиентам за 10—15 минут до конца варки.
  • Зелень мелко порежьте и перемешайте с мясом. Снимите сотейник с плиты. Чахохбили в горячем виде положите (выложите?) в тарелки. На каждый кусочек мяса положите ломтик лимона.

Чахохбили из курицы с консервированными помидорами

Ингредиенты:

  • курица – 1—1,5 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • консервированные помидоры – 800 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • базилик – небольшой пучок;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • перец красный – щепотка;
  • сахар – неполная чайная ложка.

Способ приготовления

  • Курицу обмойте, порежьте крупными кусками. Положите на сухую раскалённую сковороду и обжарьте до образования корочки. Во время этой термической обработки должно вытопиться достаточное количество куриного жира. Переложите мясо в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и поставьте на край плиты, чтобы мясо не остыло.
  • Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета на курином жире.
  • С помидоров снимите кожицу. Томаты измельчите. Добавьте к луку. Положите перец, соль, сахар, пряности (кроме свежей зелени). Доведите до кипения.
  • Залейте томатным соусом курицу. Закройте посуду крышкой и на маленьком огне тушите около часа. Положите порезанную зелень. Кастрюлю снимите с огня. Перед подачей на стол дайте блюду настояться десять минут.

Чахохбили из курицы в томатном соусе

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • помидоры свежие – 3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • уксус винный – 60 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мука для соуса – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло сливочное – 60 г;
  • зелень (кинза, петрушка, базилик) – пучок.

Способ приготовления

  • Курицу обмойте и порежьте на куски 50—100 г.
  • С помидоров снимите кожицу. Порежьте их кубиками.
  • Обжарьте мясо на сухой раскалённой сковороде до появления светлой корочки. Переложите в глубокую посуду. Налейте горячую воду, чтобы она покрыла курицу.
  • Добавьте измельчённые помидоры. Тушите мясо 40 минут.
  • В сковороде растопите 30 г масла и обжарьте на нём репчатый лук, порезанный полукольцами. Добавьте сахар и уксус.
  • В ковшик положите оставшееся масло. Когда оно растопится, насыпьте муку и перемешайте. Положите томатную пасту и налейте бульон, полученный при тушении курицы. Доведите до кипения.
  • Залейте соусом курицу. На малом огне тушите чахохбили ещё 20—25 минут.
  • Готовое блюдо посыпьте зеленью и дайте ему настояться.

Чахохбили из курицы: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 1 кг курицы;
  • 1 крупный помидор;
  • 1-2 сладких перца;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. специй;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • 4 ст.л. сацебели;
  • 100 мл воды;

Приготовление:

1. Для чахохбили можно взять как целую куриную тушку, так и отдельные ее части. Пользуются популярностью бедра. Их желательно разрезать пополам, чтобы кусочки были поменьше. Если берете тушку, то так же ее и разделывайте.

2. Подготовьте овощи: помидор нарежьте кубиками, перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте полосками или кубиками, луковицу почистите и нарежьте мелкими кубиками.

3. На сковороде разогрейте масло для жарки. Переложите кусочки курицы, подсолите и присыпьте специями. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

4. Когда обжарите курицу со второй стороны, можно добавить овощи. Перемешайте и обжаривайте еще минут 5.

5. Пока жарится курица с овощами, очистите чеснок и припустите его через пресс. Зелень промойте и мелко нарубите. Можно взять петрушку, кинзу, базилик – на ваше усмотрение.

6. В сковороду долейте немного воды, добавьте соус сацебели, давленый чеснок, зелень. Все перемешайте и тушите под закрытой крышкой на слабом огне минут 25-30. Иногда можно перемешивать, а если жидкость испарится – долейте еще немного, чтобы ингредиенты не начали пригорать.

Подавайте чахохбили из курицы с гарниром, соусами, зеленью, овощным салатом.

Хозяйке на заметку

  • Если для чахохбили используют белое мясо курицы (грудку), то блюдо тушат около получаса.
  • Аналогичным способом можно приготовить чахохбили из баранины, порезав мясо порционными кусками.
  • Сухие специи и пряные травы кладут во время тушения. Свежую зелень добавляют в самом конце приготовления, чтобы она не успела свариться.
  • Сахар значительно улучшает вкус соуса, в котором тушится курица. Сахар можно заменить мёдом или цитрусовым джемом.
  • Чахохбили – блюдо самостоятельное, поэтому его подают с хлебом или лепёшками.

onwomen.ru

Чахохбили из курицы, классический рецепт

Чахохбили — это куриное мясо, тушеное с большим количеством помидоров и лука, обильно приправленное зеленью, не пряное. Кроме очень вкусной курицы, чахохбили — это «юшка», божественная подлива, сок — его вымакиваешь лавашом, вымакиваешь, и никак не можешь остановиться.

 

Название блюда говорит о том, что в нем должна быть не курица, а фазан («хохоби» с грузинского именно фазан), жирная дикая курочка. Когда-то так и было. Но мы не будем вдаваться в историю превращения фазана в курицу, а приготовим не менее вкусно чахохбили из курицы. К слову сказать, сегодня в крупных гастрономических магазинах можно найти и фазанов, так что если есть желание, попробуйте «исторический» вариант.

Чахохбили, как всякое национальное блюдо, имеет редакции, варианты, но сегодня речь пойдет о базовом, классическом рецепте. Много помидоров, много лука, много зелени и несколько важных тонкостей приготовления. В целом, все очень просто.

Ингредиенты

  • курица — 1 шт.
  • томаты — 800-1000 г
  • лук — 3 крупных
  • зелень
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Курицу разделайте на порционные кусочки. Они не должны быть слишком маленькие, ведь чахохбили вкусно есть без всякого гарнира, лишь с соусом, который получится, и лавашом. Ну, может, еще свежим огурцом.

  2. Лук очистите и нарежьте тоже немаленькими кусочками. Даже если вы не большой любитель лука, здесь, после томления вы не найдете и не услышите его вкус. Только букет неимоверно вкусного соуса.

  3. У помидоров снимите кожицу. Для этого залейте их кипятком на пару минут, предварительно сделав крестообразный надрез. Затем опустите в миску с холодной водой. Нарежьте помидоры кусочками, величина которых зависит от вашего желания ощущать их в соусе (если нарежете мелко, они полностью потушатся).

  4. Готовить чахохбили лучше всего в посуде с толстым дном, утятнице, например, или сотейнике, кастрюле. Нагрейте посуду, выложите в неё кусочки курицы и лук. Тушите на среднем огне минут 10, периодически перемешивая. Никакого масла в кастрюлю лить не нужно, закладываются продукты всухую. Затем добавьте порезанные помидоры и перемешайте.

  5. Дайте закипеть, а затем убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите, пока курица не станет мягкой. Это может занять 30-40 минут.

    Нарежьте зелень: петрушку, кинзу, базилик, чабер, укроп — все сразу или те, что нравятся. Положите к курице. Посолите и поперчите. Перемешайте. И через минуту выключайте.

    Подавайте чахохбили из курицы горячим со свежим хлебом и овощами.

Вкусные советы

Для классического приготовления чахохбили подойдет бройлерная курица. Домашняя — для тех, у кого есть время: тушится слишком долго, хотя вкус получается более насыщенный.

Берите только спелые помидоры. Если готовите не в сезон, используйте томаты в собственном соку, шкурку у них тоже нужно убрать. В крайнем случае, подойдет и домашний томат (с магазинным совсем не тот вкус, помидоры в этом блюде играют главную роль). От количества помидоров зависит количество соуса.

Почему курица не обжаривается? Потому что именно в этом блюде такая первичная обработка лишняя. Курица должна впитать весь сок и аромат, чтобы стать по-настоящему чахохбили, а корочка не даст этого сделать. Кроме того, для грузинской кухни не характерно обжаривание и использование лишнего жира, отсюда и сухая посуда, в которой начинаем готовить.

А как же специи? В блюде нет специй, кроме соли, и даже перец опционален, потому что это не пряное блюдо. В классическом рецепт чахохбили из курицы должны явственно слышаться только нотки курицы и помидора, которым аккомпанирует зелень. Но можете добавить любые специи на ваш вкус.

Что еще добавляют в чахохбили в разных районах Грузии? Иногда добавляют сухой кориандр и уцхо сунели (голубой пажитник). В некоторых районах не готовят без жгучей свежеприготовленной аджики  — впрочем, ее кладут немного, перчить чахохбили следует весьма осторожно, чтобы не нарушить гармонию вкуса. И конечно, грецкие орехи, редкое грузинское блюдо обходится без них.

Общий же совет в том, чтобы научиться готовить вкусное классическое чахохбили из курицы, помидоров и свежей зелени, и лишь потом, когда вкус будет освоен, начинать эксперименты. Чахохбили — это, если можно так сказать, большой кулинарный стиль. А он требуют опыта и мастерства.

БОНУС. Еще одно грузинское блюдо с курицей — соус сациви.

volshebnaya-eda.ru

Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт с фото и видео

Чахохбили из курицы по-грузински и просто чахохбили из курицы мало чем отличаются. Ну это естественно. Ведь чахохбили это грузинское блюдо. Мы уже говорили об этом в прошлой статье. Но конечно свои детали в приготовлении есть.

В рецепте супа харчо, я вспоминал как мы с друзьями часто посещали харчевню «на кругу», и вот сейчас я вспомнил, что забыл упомянуть там ещё одно блюдо, написал: «какое-то мясо». А этим мясом было чахохбили из курицы по грузински. И славилось оно не меньше супа харчо.

Вот что делает с нами память. Подкидывает нам ответы, когда ей нравится, а не когда нам надо. Ну да ладно, самое главное что вспоминаем.

 

Что можно приготовить из курицы. Рецепт чахохбили из курицы по-грузински -пошагово, с фото

Давайте посмотрим и приготовим чахохбили из курицы по-грузински. Очень важно выбрать хорошее, свежее куриное мясо. Потому что, к сожалению, на рынке есть такое безвкусное мясо курицы, что из него  сделать очень вкусное блюдо трудно.

Когда мы с вами готовим грузинские блюда, мы понимаем, что успех блюда зависит почти на 100% от специй, подобранных к нему. Сейчас в продаже появились наборы всевозможных специй. Среди них: «Кавказские травы», «хмели — сунели» и другие. Эти специи очень подходят для грузинских блюд. Да и вообще ко многим блюдам.

  1. Грузинская кухня — чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты:
  • Куриная голень – 900 г.
  • Помидор – 500 г.
  • Лук – 3 головки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец Чили – 1 шт.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Сахар – 1-2 щепотки
  • Аджика – 1 ст.л.
  • Чабер – 1/3 ч.л.
  • Сельдерей – 1\3 ч.л.
  • Петрушка – 1\3 ч.л.
  • Базилик – 1\3 ч.л.
  • Хмели -сунели – 0,5 ч.л.
  • Соль, Перец – по вкусу
  • Кинза (свежая) – по вкусу
  • Куриный бульон — 100-150 мл.
Приготовление:

1. Начнём с голеней курицы. Они должны быть промыты и обсушены. У голеней отрубаем нижнюю косточку. Всё равно там мяса нет. Большой роли она не играет. Так делаем со всеми ножками.

Особенность приготовления чахохбили из курицы по -грузински это то, что обжарка мяса производится без какого — либо масла.

2. Итак, выкладываем подготовленные голени на сухую сковороду. Обжариваем с двух сторон 10-15 минут, на среднем огне, периодически переворачивая.

3. Пока обжаривается мясо, займёмся помидорами.

4. Помидоры мы выбираем твёрдые, не переспелые. Надрезаем с противоположной стороны от плодоножки каждый помидор крест накрест.

5. Опускаем помидоры в кипяток на пару минут. Вынимаем, можно окунуть в ледяную воду, если сильно горячие и теперь легко снимаем кожицу.

6. Нарезаем помидоры некрупными кусочками.

7. Посмотрите, ножки уже обжарились, покрылась золотистой корочкой. Добавляем туда нарезанные помидоры и доливаем 100 — 150 мл. куриного бульона. На крайний случай можно добавить воду, но это будет уже не то.

8. Помидоры дают кислинку и чтобы уравновесить вкус посыпаем совсем немного, всего пару щепоток сахара. Всё легонько, аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 10-12 минут.

В это время занимаемся другими овощами

9. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок, нарезаем не очень мелко, он должен чувствоваться. Берите при возможности молодой чеснок, у него отличный аромат и вкус. Если молодого чеснока нет, возьмите не 4 зубчика, а зубчиков 6-8, по вкусу.

10. У жгучего перца удаляем семечки. Если вы любите очень острое, можете не удалять, но подумайте, будут ли есть это другие.

11. Нарезаем острый перец маленькими кусочками. Не забудьте после работы с острым перцем вымыть руки, а то если протрёте глаз, долго будете плакать.

12. На другую сковороду наливаем совсем немного растительного масла, чтобы не горело сливочное масло и только потом добавляем само сливочное масло. Ждём когда оно разогреется и отправляем на сковороду нарезанный лук. Обжариваем лук до готовности минут 6-7, периодически помешивая.

13. Мясо уже потушилось где-то 12 минут. Лук стал прозрачный добавляем его к мясу, туда же добавляем Жгучий перец и чеснок.

14. А теперь добавляем ингредиент по желанию, это аджика. Вы можете не добавлять её. В классическом варианте аджику не добавляют. Но это надо попробовать и только потом можно понять нравится это или нет.

15. Добавляем кавказские травы, пару чайных ложек, куда входят: чабер, сельдерей, петрушка, базилик. Сыпем половину чайной ложки хмели -сунели. Перчим, солим по вкусу. Можно посолить и поперчить немного, потом всё перемешать и попробовать. Если чего — то не хватает, добавить.

16. Всё аккуратно перемешиваем. Закрываем крышку, уменьшаем огонь до меньше среднего (электроплиты ставим на 2-3) и тушим минут 25-30. За это время мясо пропитается всеми запахами трав, которые тушатся вместе с ним.

17. У нас осталось только засыпать кинзу. Кинза добавляется в самый последний момент, когда до готовности остаётся примерно 1,5 -2 минуты. Добавляем кинзу перемешиваем, через пару минут выключаем плиту, отставляем  чахохбили с конфорки и даём постоять 5-7 минут.

18. Посыпаем чахохбили свежей кинзой и подаём на стол. Подавать можно с рисом, с картофельным пюре или просто как самостоятельное блюдо.

Запах невозможно описать. Пора пробовать.

Приятного аппетита!

  1. Чахохбили из курицы по -грузински со свежими помидорами

Ингредиенты:
  • Курица — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 5 средних головок
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Зелень (петрушка, базилик, кинза)
  • Крупные свежие помидоры — 4 шт.
  • Молотая паприка — 1 ч. л.
  • Молотый красный перец — на кончике чайной ложки
  • Хмели -сунели — 1 ст. л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
Приготовление:

1. Курицу разрезать на крупные куски. Мясо вымыть, обсушить. Срезать излишки жира. Жир не выбрасывайте, он ещё нам пригодится.

2. Включаем на средний огонь плиту, ставим разогреваться глубокую сковороду, ну или другую посуду, какая есть. На сухую сковороду выкладываем куски курицы, кожицей вниз. Никакого масла не добавляем. Будем обжаривать курицу до румяной корочки с обеих сторон.

3. Лук нарезаем полукольцами и пока отставляем.

4. Помидоры надрезаем крестообразно на противоположной от плодоножки стороне, кладём в кастрюлю с кипятком на пару минут, вынимаем и легко снимаем кожицу. Или можем надрезать, наколоть на вилку и опустить в кипяток на короткое время. Потом окунуть в холодную воду и очищать. Так по одному очистить все помидоры. Делайте как вам удобнее.

5. На плиту ставим вторую сковороду, также на средний огонь или чуть сильнее и выкладываем в неё жир, который мы срезали с кусков курицы. На этом жире будем обжаривать лук до золотистого цвета.

6. Пока обжаривается лук, нарезаем помидоры на средние кусочки.

7. Курица у нас уже обжарилась и стала золотистой с двух сторон. Лук тоже уже золотистый. Отправляем лук к курице.

8. Посыпаем по вкусу перцем и солим. Хорошо всё перемешиваем и добавляем нарезанные помидоры. Если у вас помидоры не очень сочные, можете добавить немножко воды, а лучше куриного бульона. Снова всё хорошо перемешиваем.

Тушим курицу с овощами

9. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на 20-25 минут.

10. Пока курица тушится, мелко нарежем чеснок и порубим зелень. В чахохбили из курицы по-грузински обычно кладут очень много зелени. В основном кинзы. Поэтому регулируйте сами, сколько чего положить. Кто не очень любит кинзу, кладите больше петрушки.

11. Курица у нас уже хорошо протушилась, помидоры дали сок, добавляем чеснок и порубленную зелень. Аккуратно перемешиваем, не ломая курицу. Снова накрываем крышкой и тушим 10 минут.

12. Через 10-12 минут открываем крышку и добавляем приправы: чайную ложку молотой паприки, столовую ложку хмели -сунели и на кончике ножа острый молотый красный перец. Протушим ещё 5 минут.

Всё наше чахохбили из курицы по-грузински готово.

Раскладываем по тарелкам. Как гарнир, очень подходит рис. Украшаем листочком базилика и подаём. Можно подавать и без гарнира. Само по себе блюдо очень сытное, вкусное.

Приятного аппетита!

  1. Чахохбили из курицы в мультиварке

Ингредиенты:
  • Курица — 1700-1800 г.
  • Помидоры — 700 г.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Лук репчатый — 4 головки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
  • Жгучий перец — 1/2 стручка
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ч.л.
Приготовление:

1. Курицу промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, разрезаем на порционные куски, довольно крупные.

2. Включаем мультиварку. Режим — жарка. Масла не добавляем.

3. Лук нарезаем средними кубиками. Такими же кубиками нарезаем сладкий болгарский перец.

4. Мультиварка сообщила, что она нагрелась. Выкладываем в неё курицу кожицей вниз. Никакого масла не наливаем. Курицу выкладываем сразу всю. В процессе обжарки мы будем её периодически переворачивать.  Обжаривать курицу будем 15-20 минут.

5. Прошло 5 минут курицу переворачиваем, чтобы все кусочки могли обжариться со всех сторон.

6. Пока жарится курица, подготовим помидоры. Можно прокрутить их через мясорубку, измельчить с помощью блендера или мелко, мелко порезать. Я предпочитаю резать, потому что люблю чтобы в блюде были кусочки помидоров.

7. Смотрите за курицей, переворачивайте её через 3-4 минуты. Следите чтобы не было красноты на кусочках. Если увидите красноту, заталкивайте эти кусочки вниз, чтобы они лучше прожарились.

8. Очень мелко нарезаем чеснок.

9. Краснота кусочков исчезла. Курица выделила жир. Добавляем к ней лук и обжариваем его около 5 минут. Если жира у вас мало, добавьте немного сливочного масла. Всё перемешиваем. Стараемся чтобы лук оказался внизу.

10. Пока жарится лук, освобождаем от семечек и очень мелко нарезаем половинку жгучего перчика. Если он у вас маленький, нарезайте целый. Делайте в зависимости от того, какую остроту блюда вы предпочитаете.

11. Перемешиваем мясо с луком, лук уже тоже дал сок. Добавляем в кастрюлю чеснок, жгучий перец и сладкий болгарский перец.

12. Добавляем к мясу с овощами помидоры, которые мы измельчили.

13. Добавляем ложку томатной пасты, чтобы цвет блюда был более насыщенный и пару чайных ложечки соли. Всё хорошо перемешиваем. Закрываем крышку.

Тушим курицу с овощами

14. На мультиварке устанавливаем режим тушение и время 1 час.

15. Пока курица тушится, нарезаем зелень. В грузинской кухне в основном применяют кинзу и базилик. Вы можете выбрать, что любите.

16. Прошёл час. Открываем крышку и добавляем зелень. Тут же вы можете добавить хмели -сунели, чёрный перец, сушёный базилик, если не положили свежего и другие по вашему вкусу. Тщательно всё перемешиваем. Закрываем крышкой, даём постоять буквально пару минут, ну вот и всё.

17. Наше чахохбили в мультиварке готово.

Я правда никогда не слышал, что грузины готовят чахохбили в мультиварке. Но что поделать? Жизнь летит вперёд. Все куда-то спешат. Да и чахохбили у нас получилось ну очень вкусное.

Можно подать с рисом, картофельным пюре и как самостоятельное блюдо. Всё по желанию.

Раскладываем по тарелкам и уплетаем за обе щёки.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Чахохбили из курицы по-грузински

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Комментарии: 1760Публикации: 310Регистрация: 04-09-2015

garim-parim.ru

Швейцарский торт – Торт «Швейцарский», пошаговый рецепт с фото

Торт «Швейцарский», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Испечь бисквит. Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать не менее 10-15 минут до светлой пышной массы. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости, влить 3ст.л. ледяной воды, перемешать. Вылить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут, до слегка золотистого цвета.
Отключив духовку, приоткрыть её и дать бисквиту постоять в ней еще 7-10 минут, затем его вынуть, перевернуть на полотенце и снять пергамент, остудить.

Шаг 2


Приготовить пропитку для бисквита. 200 мл воды довести до кипения, добавить 2 ст. л. сахара и растворимый кофе, размешать, влить 1 ст. л. коньяка и остудить. На водяной бане растопить горький шоколад со сливочным маслом, добавить 1 ст. л. коньяка, немного остудить.

Шаг 3


У бисквитного коржа обрезать со всех сторон зажаренный край и разрезать его на три длинных коржа. Обрезки бисквита измельчить в крошку. Пропитать каждый корж пропиткой. Сверху нанести слой шоколада и убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.

Шаг 4


Приготовить крем. Взбить маскарпоне в миксере со 4ст.л. сахарной пудры, добавить свежую цедру лимона и растопленный белый шоколад.
Хорошо охлажденные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пик и соединить эти две массы миксером. Получается густой, в меру сладкий крем.

Шаг 5


Достать коржи с шоколадом и начать собирать торт на блюде или подносе. Положить один корж, на шоколад выложить слой крема, затем второй корж. На шоколад нанести слой персикового конфитюра, слой крема, затем третий корж. Сверху и бока обильно обмазать кремом. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

www.gastronom.ru

Торт Швейцарский с маскарпоне рецепт с фото пошагово

Несложный рецепт вкуснейшего торта — пробуй! Очень интересный торт, делаю его уже не первый раз. И всегда получается вкусно. Главное в этом торте — шоколадная прослойка. И сливочно — творожный крем. А все вместе дает неповторимый вкус!

Торт Швейцарский с маскарпоне

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10

порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Бисквит:

Яйца

5 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

200 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука

175 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Крем:

Сливки

200 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Шоколад:

Сливки

100 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Джем

3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Пропитка:

Сахар

2 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

100 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Коньяк

1 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

1000.menu

Швейцарский торт — пошаговый рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Поделиться рецептом в соц. сетях:


Если вам надоели привычные торты, то этот рецепт — то, что вам нужно! Швейцарский творожный торт очень отличается от тех тортов, что обычно готовят русские хозяйки. Сам торт готовится довольно просто — для него нужен лишь обычный бисквит и творожный крем, но несколько «изюминок» делают его значительно интереснее и вкуснее простого бисквитного торта. Одной из таких «изюминок» является шоколадная прослойка между слоями бисквита и творожного крема. А сам творожный крем получается таким нежным, что творог в нём совершенно не чувствуется, и если вы не скажете, что он присутствует в торте, то никто не догадается!

Продукты:

Для бисквитного теста:

  • яйцо куриное — 6 шт.;
  • мука — 200 гр.;
  • сахар — 1 ст.

Для творожного крема:

  • творог — 500 гр.;
  • сливки 35% жирности — 500 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • сахар — 1 ст.;
  • ванильный сахар — 10 гр.;
  • желатин — 20 гр.

Для пропитки коржей:

  • вода — 1/2 ст.;
  • сахар — 1/2 ст.;
  • коньяк — 1 ст. л.

Для шоколадной прослойки:

  • шоколад — 100 гр.;
  • сливочное масло — 75 гр.;
  • коньяк — 1 ст. л.

Для украшения:

  • шоколад — 25 гр.

Способ приготовления:

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Category: Торты, сладкие пироги и рулеты

 

 

Интересные рецепты:

 

Загрузка…

 

cook.lotsa.biz

состав, ингредиенты, рецепт, нюансы и секреты приготовления

История этого торта лишь косвенно связана со Швейцарией. Дело в том, что в качестве пропитки для коржей в таком десерте используется шоколад, которым и знаменита эта страна наряду с сыром и часами. В нашей статье представлен пошаговый рецепт (с фото) торта «Швейцарский». Он получается очень нежным, пропитанным, с бесподобным привкусом подтаявшего мороженого. При приготовлении рекомендуется придерживаться пошаговой инструкции.

Изысканный торт «Швейцарский»

Хотите удивить гостей необычным праздничным десертом? Тогда приготовьте для них большой, красивый и очень вкусный торт «Швейцарский» с творожным кремом и шоколадной прослойкой между бисквитными коржами. Равнодушных после такого угощения точно не останется.

Процесс приготовления торта состоит из пяти основных этапов. Сначала выпекают бисквит и разрезают его на три коржа. Дальше их пропитывают сиропом, прослаивают шоколадом, смазывают кремом и украшают. Все очень просто, если соблюдать заданную рецептом последовательность действий.

Для приготовления бисквита необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • яйца крупные — 5 шт.;
  • мука — 175 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Используя миксер, из этих продуктов можно сделать тесто, чтобы испечь основу для торта. А чтобы коржи не получились сухими, их нужно пропитать сиропом. Готовится он из таких ингредиентов:

  • вода — 200 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • коньяк — 1 ст. л.;
  • кофе растворимый — 2 ч. л.

Для шоколадной прослойки необходимы следующие продукты:

  • темный шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • коньяк — 15 мл.

Чтобы приготовить воздушный крем, необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

  • сливки 33 % — 400 мл;
  • сахарная пудра — 6 ст. л.;
  • творожный сливочный сыр — 600 г;
  • белый шоколад — 100 г.

Для украшения торта понадобится:

  • черный шоколад — 80 г;
  • какао — 1 ст. л.

По желанию для прослойки верхнего коржа можно использовать ягодный конфитюр из малины или клубники. Его понадобится ровно 100 г.

Шаг 1 – Приготовление коржей

Согласно рецепту, торт «Швейцарский» может иметь прямоугольную или круглую форму. Второй вариант как раз и будет представлен в статье.

Процесс приготовления торта начинается с замешивания теста и выпекания бисквита. Пошагово его можно представить следующим образом:

  1. В чистую и сухую миску просеять муку и разрыхлитель.
  2. Отдельно миксером взбить яйца до увеличения объема массы вдвое.
  3. Постепенно всыпать весь сахар, предусмотренный рецептом. Продолжать взбивать еще в течение 10 минут. Яичная масса должна стать белоснежной и глянцевой.
  4. Духовку разогреть до температуры 180 °С. Дно формы для запекания затянуть пергаментной бумагой.
  5. Вылить тесто в форму и отправить в духовку на 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
  6. Готовый бисквит извлечь из формы, остудить и разрезать на 3 коржа.

Шаг 2 – Пропитка бисквита

Бисквитные коржи обычно получаются достаточно сухими, что может испортить общее впечатление о десерте. Чтобы торт получился нежным, мягким и сочным, профессиональные кондитеры используют пропитку. Это может быть сахарный сироп, вода с растворенным в ней медом, варенье, компот и т. д. В общем, все то, что может сделать коржи мягкими.

Пропитка для торта «Швейцарский» готовится так:

  1. В сотейник налить воду и на плите довести ее до кипения.
  2. Снять посуду с огня. Добавить сахар и растворимый кофе. Тщательно перемешать, чтобы не осталось крупинок.
  3. Влить столовую ложку коньяка.
  4. Коржи выложить на пергамент и пропитать их горячим кофейным сиропом. Оставить бисквит в таком виде минимум на 30 минут.

Шаг 3 – Шоколадный слой

Швейцарский торт имеет свою изюминку – хрустящая прослойка из настоящего, темного шоколада. Именно этот слой делает вкус десерта более интересным.

Приготовить шоколадную прослойку можно таким образом:

  1. Подготовить водяную баню.
  2. В сотейнике, расположенном сверху, растопить поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Слегка остудить. По желанию добавить ложку коньяка для аромата.
  3. С помощью силиконовой лопатки нанести теплую массу на пропитанные сиропом коржи.
  4. Поставить бисквиты в холодильник, чтобы шоколадная прослойка застыла.

Шаг 4 – Крем для торта

При его приготовлении следует соблюдать определенную последовательность действий:

  1. На водяной бане растопить белый шоколад.
  2. Творожный сыр выложить в миску и перемешать его с половиной сахарной пудры, указанной в рецепте.
  3. Добавить теплый белый шоколад и перемешать.
  4. Жирные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой.
  5. Аккуратно ввести сливки в творожную массу и перемешать лопаткой складывающими движениями снизу вверх.

А вот популярный кулинарный блогер Ольга Матвей для торта «Швейцарский» готовит несколько иной крем. Сначала она взбивает холодные сливки высокой жирности с сахарной пудрой, а уже после этого аккуратно вмешивает в эту массу маскарпоне. Крем получается легким и приятным на вкус.

Шаг 5 – Сборка и украшение

После того как крем будет готов, можно приступать к оформлению торта «Швейцарский». Сначала коржи с застывшим шоколадным слоем нужно достать из холодильника. А дальше следует придерживаться такого порядка действий:

  1. На подставку для торта положить первый корж. Сверху толстым слоем распределить творожный крем.
  2. Накрыть вторым коржом и снова смазать его кремовой массой.
  3. Аналогичное действие выполнить и с третьим коржом, но прежде чем смазывать его кремом, поверх шоколадной прослойки нанести ягодный конфитюр.
  4. Оставшимся кремом следует смазать верх и бока торта. По желанию с помощью кондитерского мешка сделать фигурные украшения.
  5. Посыпать торт порошком какао и тертым шоколадом (стружкой). По желанию для украшения торта можно использовать ягоды вишни или клюквы.

Как приготовить швейцарский морковный торт?

Следующий десерт наверняка придется по душе всем любителям низкокалорийных блюд. Но от этого морковный торт становится не менее вкусным, чем оригинальный.

Процесс его приготовления состоит из следующих шагов:

  1. Растопить сливочное масло (150 г) и остудить до комнатной температуры.
  2. Фундук (200 г) и грецкий орех (100 г) подсушить в духовке в течение 10 минут или обжарить на сковороде.
  3. Морковь (500 г) натереть на мелкой терке.
  4. Фундук измельчить в блендере до консистенции муки, а грецкие орехи порубить ножом.
  5. Муку (1 ст.) просеять с разрыхлителем и корицей (по 1 ч. л.) и добавить в ореховую массу.
  6. Соединить с морковью и перемешать, чтобы она обвалялась со всех сторон в мучной смеси.
  7. Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (1 ст.) в пышную пену. Соединить с морковной частью теста.
  8. Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.
  9. Вылить тесто в одну большую форму диаметром 26 см или разделить его на 2 части и испечь два коржа одновременно. В зависимости от этого выпекать 40-50 минут или до сухой зубочистки.
  10. Для крема маскарпоне соединить с сахарной пудрой (100 г) и ванилином. Взбить миксером и нанести на морковный корж. В качестве прослойки можно использовать апельсиновый джем. Сначала его нужно размазать по коржу, а уже после этого наносить крем. Украсить по своему усмотрению.

fb.ru

Pechemdoma.com | Швейцарский творожный торт

Сегодня готовлю швейцарский творожный торт. Почему швейцарский, честно говоря, не знаю, рецепт взяла из интернета, и автор, разместивший рецепт этого торта на своей страничке, тоже в недоумении. Ну пусть будет швейцарский, по-моему, очень неплохое название. )) Торт пользуется огромной популярностью в интернет-пространстве, и, на мой взгляд, эта популярность вполне заслуженная, поскольку торт получается нежным, легким, очень творожным, очень домашним и готовится несложно. Давайте приготовим!

 

Для рецепта нам понадобится:

Для бисквита на стандартный противень 30х40 см:
200 г муки
200 г сахара
6 средних яиц

Для крема:
500 г творога
500 мл сливок 35%
200 г сахара
100 мл молока
15 г желатина
1 ст. ложка ванильного экстракта

Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка

Для прослойки:
100 г шоколада
75 г сливочного масла
1 ст. ложка коньяка

Какао-порошок, тертый шоколад для украшения

Вес торта — 2 кг

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полторы столовые ложки муки я заменила на картофельный крахмал, общий весь крахмала и муки – 200 г. Смешиваем крахмал и муку, а затем просеиваем. Готовить бисквит мы будем без разделения яиц на белки и желтки, поэтому в чашу миксера разбиваем яйца целиком. Начинаем взбивать, в процессе взбивания постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем довольно долго, до такого состояния, чтобы наша масса стала легкой, воздушной, светлой. Степень взбитости проверяем вот таким образом — след от теста не должен исчезать сразу, а должен оставаться видимым в течение нескольких секунд.

И только после этого вмешиваем муку. Вмешиваем в 2-3 приема, аккуратными, складывающими движениями при помощи лопаточки,  двигаемся снизу вверх, от краев к центру, стараясь максимально сохранить тот объем, которого мы достигли взбиванием яиц.

Я выпекала бисквит на противне, размеры противня примерно 30х40 см, я его застелила бумагой для выпечки. Выкладываем бисквитное тесто, разравниваем.

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, печется бисквит примерно 15-20 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной шпажки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. Свежеиспеченный бисквит выкладываем на решетку и даем слегка подостыть, буквально минут 15-20.

Затем накрываем листом бумаги, либо полотенцем. Быстрым движением переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит

и в таком открытом виде оставляем бисквит на несколько часов. Он должен остыть и выстояться. И только после этого можно будет собирать торт.

Для пропитки коржей нам понадобится сироп. Сахар с водой нагреваем, чтобы сахар полностью растворился. Даем остыть, вливаем коньяк и размешиваем.Если не хотите добавлять коньяк, то просто его пропустите. Ничем заменять не надо.

У бисквита срезаем краешки, они, как правило, бывают неровными и сухими. Срезанные краешки слегка подсушиваем, растираем в крошку и будем использовать для просыпки бортов торта. Разрезаем бисквит на 3 одинаковых коржа. Зубочистки — это мои маячки, чтобы коржи были ровными.

Бисквит пропитываем.

Шоколад и сливочное масло аккуратно прогреваем до однородной массы. Нагревать можно любым удобным для вас способом, но только очень аккуратно, чтобы не перегреть шоколад. Вливаем коньяк, размешиваем. (Если не хотите добавлять коньяк, просто пропустите, ничем заменять не нужно.) И прослойка готова.

Смазываем бисквит шоколадной массой

и пока убираем в прохладное место, чтобы шоколад схватился, стал плотным.

Готовим крем. Всыпаем желатин в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть. Творог перетираем с сахаром. Мне это удобно сделать при помощи погружного блендера.

Можно просто размять толкушкой, в общем любым удобным для вас способом. Сюда же добавляем ванильный экстракт и протираем до однородной пастообразной массы, без комков.

Набухший желатин аккуратно прогреваем, нагревать можно любым удобным для вас способом. Единственное только надо помнить, что желатин нельзя кипятить, иначе он может потерять свою силу. Нагреваем, чтобы желатин полностью разошелся, полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор

и тщательно размешиваем. Если творожная масса получилась жидковатой, можно ее ненадолго поставить в холодильник до того момента, когда она начнет схватываться, станет немного гуще.

Достаем из холодильника сливки. Напомню, что взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки, поэтому до того момента, когда вы начнете с ними работать, они обязательно должны быть в холодильнике. Взбиваем сливки до устойчивого состояния.

Но при этом сливки не переработайте, не перебейте, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Достаем из холодильника подзагустевшую творожную массу. И далее нам останется только смешать взбитые сливки и творожную массу. Постепенно добавляем взбитые сливки к творожной массе, не наоборот. И аккуратно размешиваем лопаточкой. Примерно так же, как мы замешивали бисквитное тесто. Вот такой легкий и очень вкусный крем получается в результате.

И, как видите, крема очень много. Достаем из холодильника бисквитный корж, шоколадная прослойка стала плотной, она схватилась. Разделяем коржи, раскладываем крем и распределяем ровным слоем.

Собираем торт как обычно. Складываем коржи, подравниваем.

Боковые срезы смазываем кремом.

Для этой цели можно оставить немного крема, я крем не оставляла, просто сняла часть крема с верхнего коржа. Борта торта просыпаем бисквитной крошкой, сверху торт украшаем тертым шоколадом.

Шоколад можно нарубить ножом, можно натереть на крупной терке. Для ровности цвета торт сверху слегка посыпаем какао-порошком. Ставим в холодильник на несколько часов. У нас должны пропитаться коржи, должен стабилизироваться-застыть крем, и тогда торт можно будет легко нарезать. Торт получается очень высоким, но при этом с нарезанием торта, как правило, не возникает проблем.

Приятного вам чаепития!

pechemdoma.com

швейцарский торт | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для бисквита
яйца крупные — 4 шт
сахар — 1 ст
мука — 1 и 1/4ст
разрыхлитель — 1 ч.л
***********************************************
Для крема
пастообразный творог без крупинок (у меня жирный домашнийпрессованный творог) — 0.5кг
сливки 35% (у меня домашняя некислая жирная сметана) — 0,5л
лимонная цедра — 1/2ч.л
сахарная пудра — 4 ст л
белый шоколад — 100г
**********************************************
Для пропитки
вода — 1ст
растворимый кофе — 2 ч.л
коньяк — 2 ст. л
сахар — 3 ст.л
**********************************************
Для шоколадной прослойки
черный шоколад — 120г
сливочное масло — 75г
коньяк — 2 ст. л
**********************************************
Для украшения
натертый черный шоколад — 80г
********
Стакан — 250мл
Показать все (28)

foodily.ru

торт швейцарский | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для бисквита
яйца крупные — 4 шт
сахар — 1 ст
мука — 1 и 1/4ст
разрыхлитель — 1 ч.л
***********************************************
Для крема
пастообразный творог без крупинок (у меня жирный домашнийпрессованный творог) — 0.5кг
сливки 35% (у меня домашняя некислая жирная сметана) — 0,5л
лимонная цедра — 1/2ч.л
сахарная пудра — 4 ст л
белый шоколад — 100г
**********************************************
Для пропитки
вода — 1ст
растворимый кофе — 2 ч.л
коньяк — 2 ст. л
сахар — 3 ст.л
**********************************************
Для шоколадной прослойки
черный шоколад — 120г
сливочное масло — 75г
коньяк — 2 ст. л
**********************************************
Для украшения
натертый черный шоколад — 80г
********
Стакан — 250мл
Показать все (28)

foodily.ru

Деволяй что это – Котлеты Де-валяй: классический рецепт с фото

Котлеты Де-валяй: классический рецепт с фото

Котлеты Де-воляй относятся к блюду изысканной французской кухни. По типу приготовления и даже внешнему виду они невероятно схожи с классическими котлетами по-киевски. Но два этих блюда отличает самое главное – начинка. Для наполнения киевской котлеты используют сливочное масло, в то время как французы предпочитают добавлять в котлету Де-воляй соус, преимущественно сливочно-грибной.

Создателем популярного кулинарного шедевра был повар Николя Апперт в начале 1900 годов. И только спустя много лет блюдо получило свою популярность в Киеве. При этом местные кулинары видоизменили содержимое котлеты, но сохранили основные требования к приготовлению.

Совет! Чтобы куриное филе было легче резать на пластинки, его начинают разделывать, не дожидаясь полной разморозки.

  • куриное филе800 гр
  • шампиньоны свежие300 гр
  • лук1 шт
  • яйцо2 шт
  • сливки150 мл
  • масло растительное для жарки
  • соль, специи по вкусу
  • панировочные сухари200 гр

Калории: 234.16 ккал

Белки: 32 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 37.5 г

  • Первым готовят соус для котлет Де-воляй, так как во время сбора котлеты, он должен быть остывшим. Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом растительном масле.

  • Пока обжаривается лук, моют и шинкуют шампиньоны. Нарезанные грибы добавляют на сковороду и готовят до появления золотистой корочки.

  • Начинку нужно посолить и добавить в нее сливки. Ее томят на медленном огне около 5-10 минут, пока лишняя жидкость не испарится, а масса не станет более густой. Готовую начинку убирают с огня и оставляют остывать.

  • Куриное филе нарезают на полоски. Ширина каждой – 5-7 мм. После этого заготовки следует отбить. Чтобы не испачкать кухню, мясо накрывают пищевой пленкой и по ней работают молотком. Отбивают полоски с двух сторон, при этом, не усердствуя, чтобы мясо не стало слишком мягким. Отбитые заготовки солят и перчат по вкусу.

  • Теперь готовят сами Де-воляй. Для этого полоску мяса раскладывают на разделочной доске. Ближе к одному краю располагают начинку. На каждую котлету – по 2-3 ч. л. остывшего сливочно-грибного соуса. Скручивают рулеты так, чтобы начинка оказалась плотно завернута внутрь.

  • Теперь готовят ингредиенты для панировки. В отдельную глубокую миску насыпают панировочные сухари. В другой тарелке взбивают яйца со специями.

  • На огонь ставят сковороду. После того как она раскалится, наливают растительное масло и ждут пока оно тоже нагреется. Масла наливают щедро, чтобы Де-воляй во время жарки были покрыты примерно наполовину.

  • Каждую котлету опускают в яйцо, затем в сухари. Процедуру повторяют еще 2-3 раза. Чем больше слой панировки, тем более хрустящими получатся Де-воляй.

  • Заготовки Де-воляй обжаривают с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

  • Поджаренные рулеты Де-воляй выкладывают на бумажное полотенце. Это позволит избавиться от лишнего масла и сделать блюдо менее жирным.

  • Через 5-10 минут заготовки раскладывают на противень. Духовку разогревают до 180 градусов и помещают в нее котлеты Де-воляй. До полной готовности блюда нужно выдержать еще 20 минут.


Готовые котлеты Де-воляй подают в горячем виде. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или с различными гарнирами. Чаще всего спутником рулетов Де-воляй из курицы становится картофельное пюре. Но чтобы придать блюду некую изысканность, наполнить оригинальными нотками, его преподносят с запеченными овощами. Придать праздничный вид помогут листья салата.

Совет! Котлеты Де-воляй во время употребления разрезают под острым углом, чтобы не разбрызгать начинку.

vmolo.by

Котлеты де-воляй | Домашние рецепты

 

Котлеты де-воляй (Côtelettes de volaille) — блюдо французской кухни, которое очень похоже на котлеты по-киевски.

 

Котлеты де-воляй также представляют собой отбитые куски куриной грудки с, завернутой в них начинкой, в хрустящей панировке.

 

Тем не менее, хотя эти два блюда очень похожи,  между котлетами де-воляй и котлетами по-киевски существуют определенные отличия, о которых речь пойдет ниже.

 

 

Для приготовления котлеты де-воляй понадобится:

 

 

  • Куриное филе
  • Шампиньоны
  • Сливки
  • Репчатый лук
  • Яйцо
  • Сливочное масло
  • Панировочные сухари
  • Соль
  • Перец черный молотый

 

 

Итак, про отличия между котлетой по-киевски и котлетой де-воляй.

 

Если не брать в расчет, что котлета по-киевски готовится с косточкой, что сейчас уже не так часто происходит, то все равно есть разница.

 

Главным отличием между котлетами де-воляй и котлетами по-киевски  является то, что начинкой для котлет по-киевски является сливочное масло с мелко нарезанной зеленью.   А вот для котлет де-воляй в качестве начинки используется соус. 

 

Соусы могут быть различные, в данном случае я решил сделать котлеты де-воляй со сливочно-грибным соусом.  Именно поэтому в списке ингредиентов присутствуют шампиньоны.

 

 

Готовим котлеты де-воляй.

 

Сначала необходимо приготовить сливочно-грибной соус, поскольку он должен будет остыть.

 

Нарезаем репчатый лук мелким кубиком.

 

 

Разогреваем в небольшой сковороде на среднем огне сливочное масло и отправляем лук обжариваться.

 

 

Пока лук обжаривается на среднем огне до прозрачности, мелко нарезаем грибы.  Чем меньше кусочки грибов — тем более однородным будет соус.

 

Я резал грибы кусочками примерно 5х5х5 мм.

 

Нарезанные грибы отправляем к луку обжариваться.

 

 

Добавляем в грибы немного соли, чтобы подчеркнуть вкус и запах грибов.

 

Вообще, практически любая обжарка солится дважды.   Превый раз соль добавляется после того ингредиента, вкус и запах которого следует подчеркнуть.

А второй раз соль добавляется в конце, чтобы получить требуемую соленость всего блюда.

 

Перемешиваем грибы с луком.

 

 

На среднем огне обжариваем луково-грибную смесь до испарения влаги.  Грибы с луком даже начинают немного поджариваться и покрываться легкой золотистой корочкой.

 

 

Добавляем в грибы около стакана сливок и перемешиваем.

 

 

На совсем небольшом огне доводим соус до хорошего загустения.  Пробуем, при необходимости правим на соль.

 

 

Готовый соус переливаем в соусник, закрываем пленкой, чтобы пленка касалась соуса, и убираем в холодильник, чтобы быстрее застыл и как следует загустел.

 

Переходим к непосредственному приготовлению котлет де-воляй.

 

Куриные грудки разделяем на большое и малое филе.  Большое филе можно еще разрезать плашмя пополам.

 

 

Выкладываем по одному кусочки филе на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и плоским молотком отбиваем  филе, стараясь не повредить целостность куска.  Нельзя допускать, чтобы в мясе были разрывы, иначе при приготовлении весь соус вытечет.

 

Острым ножом подрезаем жилки, чтобы они, во время готовки, не стягивались и не нарушали формы котлеты.

 

 

Яйцо разбиваем в глубокую и широкую тарелку, добавляем немного соли и черного свежемолотого перца.  Вилкой размешивам белок и желток до однородности.  Именно размешиваем, а не взбиваем в пену.

 

 

Берем кусок большого филе и выкладываем на него примерно 2-з, в зависимости от величины куска, чайные ложки остывшего густого грибного соуса.

 

 

Сверху прикрываем соус небольшим кусочком отбитого малого филе, таким, чтобы соус был закрыт куриным мясом со всех сторон.

 

Заворачиваем куриное филе в рулет, герметично запечатывая соус внутри. Основное внимание уделяем торцам рулета, чтобы там не было никаких отверстий.

 

 

Рулет обмакиваем в яйце.

 

 

После чего обваливаем рулет в панировочных сухарях, снова уделяя максимум внимания торцам рулета и делая на них максимально плотную  панировку.

 

 

Снова обмакиваем рулет с панировкой в яйцо.  И снова обваливаем в панировочных сухарях, тем самым формируя плотный панцирь из панировочных сухарей.

 

 

Можно обжарить котлеты во фритюре, но я обычно делаю иначе.

 

Разогреваю в небольшой сковороде растительное масло. Толщина масляного слоя примерно сантиметр-полтора.  Температура масла должна быть такой, чтобы котлета жарилась, но панировка не горела.

 

Выкладываем в горячее масло котлеты де-воляй.  Стараемся, чтобы первым делом в горячее масло попала та часть котлеты, где проходит шов.

 

 

Обжариваем котлеты со всех сторон до золотистого цвета панировки.

 

 

Пока котлеты обжариваются, разогреваем духовку до 180°С.

 

Выкладываем обжаренные котлеты на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, после чего  перекладываем почти готовые котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем котлеты в духовку минут на 20.

 

 

Горячие котлеты с пылу с жару сразу подаем на стол.   Чаще всего с котлетами де-воляй подается сложный гарнир из печеных, припущенных или тушеных овощей.

 

 

При еде аккуратно разрезаем котлету де-воляй наискось, чтобы горячий соус на брызнул на одежду или на скатерть.

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

10 420

yourmeal.ru

Котлеты де-воляй; (Сotelettes de volaille) рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Яйцо куриное

4 штуки

Куриная грудка

4 штуки

Вода

3 столовые ложки

Пшеничная мука

0,67 стакана

Соль

1 чайная ложка

Перец черный молотый

на кончике ножа

Оливковое масло extra virgin

¼ стакана

Лимон

½ штуки

Белое сухое вино

½ стакана

Куриный бульон

1 стакан

Сливочное масло

2 столовые ложки

Лимонный сок

15 мл

Рубленая петрушка

¼ стакана

Чеснок

3 головки

Тертый сыр пармезан

3 столовые ложки

eda.ru

воляй — это… Что такое де-воляй?

  • воляй — неизм. volaille f. кулин. Из мяса птицы. Обычно о котлетах. Котлет де воляй. Только один Минаев, повысив голос, обратился к ним < официантам> на ты и пренебрежительно критиковал их предложения: Отвяжись ты со своим дурацким расстегайчиком …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • де-воляй — де вол яй, неизм. (котлеты) …   Русский орфографический словарь

  • де-воляй — де воля/й, неизм. (котлета) …   Слитно. Раздельно. Через дефис.

  • Котлета по-киевски — Котлета по киевски  разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла (изначально масло вб …   Википедия

  • котлета — гамбургер, зраза, котлетка, шницель, пожарские котлеты, де воляй, лангет, антрекот, биточек, биток Словарь русских синонимов. котлета сущ., кол во синонимов: 14 • антрекот (3) • …   Словарь синонимов

  • крокет — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • крокетка — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • валяй — I. ВАЛЯЙ! I allez? Так командует на судне бурлакам лоцман, когда нужно бросать якорь, употр. на Волге. Вавилов 1856. II. ВАЛЯЙ II См. Воляй …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • котлет-деволяй — côtelette de volaille. Котлеты из мяса птицы. Котлеты де валяйль. Сняв с кур кожу, срезают с костей ея филейки с косточкой крыла; вынув жилу из середины, отбивают мясо тяпкой и придают форму котлет; а затем запанировав в яйце и сухарях, жарят в… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • кгволи — (гволи, кволи) прыназ. 1. згодна з чыёй н. воляй, інтарэсамі, схільнасцямі; 2. для, дзеля; 3. з за, з прычыны …   Старабеларускі лексікон

  • dic.academic.ru

    Котлета «Де-воляй» Сotelettes de volaille, пошаговые рецепты приготовления

    Котлета «Де-воляй» (Сotelettes de volaille) — это далекий привет из золотого 19 века, когда императорская Франция диктовала всему миру не только политику, но и моду в одежде, этикете и кулинарии. В послереволюционное время все западное наследие подвергалось жесткой критике и нещадно уничтожалось, а то, что было жалко убрать и забыть, переделывалось на новый советский лад.

    Вот и «буржуйская» котлета «Де-воляй» была названа котлетой «по-киевски». От переименования блюдо не утратило своей популярности и долгие годы спустя иностранцы познавали русскую кухню не только по тарелке борща и бутерброду с икрой, но и по этой большой куриной котлете с подвохом.

    Неприятный сюрприз изделия заключался в том, что в его сердцевине, помимо прочих ингредиентов, находилось сливочное масло. При разрезании горячей котлеты расплавленное масло выходило под давлением и радостно разбрызгивалось на все вокруг. Причем чаще всего в зону поражения попадала одежда обедающих людей. Именно поэтому в иностранных путеводителях по советскому союзу можно было нередко встретить рекомендации по умелому обращению с этой кулинарной «гранатой».

    Первоначально котлета «Де-воляй» готовилась из чистого куриного филе, отбитого до тонкого состояния, начиненного зеленым маслом на основе пряных трав и свернутого в небольшой рулет. Его обваливали в белых сухарях или кусочках черствой булки и жарили в масле. По такой технологии из целой куриной грудки выходило всего две котлеты, что было достаточно накладно и было доступно только посетителям ресторанов.

    В заведениях попроще котлету «Де-воляй» делали из куриного фарша. Из него формировали небольшие лепешки, в которые заворачивали различную начинку – зеленый лук, вареное яйцо, рис, печень, грибы и др. Полученные изделия панировали в сухарях и обжаривали в большом количестве масла.

    В современной домашней кухне котлетой «Де-воляй» называют как классический французский рецепт с филе на косточке и маслом в середине, так и технологически более простые советские модификации с фаршем и разными начинками.

    Ниже представлены как традиционные рецепты, так и упрощенные.

    Французская котлета «Де-воляй» на косточке

    Это блюдо можно сделать как из куриной грудки (на 2 порции) либо из куриных окорочков. Соответственно 1 окорочок – это 1 котлета. Булку для панировки желательно брать пресную, без всяких ароматизаторов в составе, иначе будет искажен вкус блюда.

    Перечень компонентов дан в расчете на 4 порции.

    Список ингредиентов:

    Котлета:

    • Окорочок куриный – 4 шт.
    • Булка черствая – 500 г.
    • Соль.
    • Черный перец.
    • Масло сливочное – 100 г.



    • Петрушка свежая – 50 г.
    • Лимонный сок – 2 ч. л.
    • Вино белое – 2 ч. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Молоко – 100 мл.

    Гарнир:

    • Картофель молодой – 1 кг.
    • Спаржа свежая – 400 г.
    • Масло сливочное – 150 г.
    • Смесь сушеных трав.
    • Чеснок – 1-2 зубка.
    • Соль.
    • Черный перец.

    Способ приготовления:

    1. Заранее подморозить и натереть черствую булку.
    2. Сделать масло с зеленью, взбив его в блендере вместе с пучком петрушки, несколькими ложками лимонного сока или вина, специями. Для удобства массу можно положить в формочки для льда или пищевую пленку, сразу сделав нужные по размеру кусочки.
    3. С окорочков удалить кожу и надрезать каждый с внутренней стороны до кости. Вырубить кость, оставив только самый нижний сустав.
    4. Окорочок распределить по пищевой пленке, перевернуть лицом вниз на разделочную доску и осторожно раскатать скалкой прямо по полиэтилену. Отбивать заготовку котлеты нельзя, так как куриное мясо очень нежное и быстро рвется.
    5. Филе посолить, поперчить и приправить другими пряностями.
    6. Внутрь заготовки положить кусочек холодного масла с зеленью и свернуть в овальную котлету с косточкой.
    7. Взбить яйца с небольшим количеством молока и хорошо обмакнуть котлету в эту смесь.
    8. Обвалять в натертой белой булке и обжарить в раскаленном растительном масле. Котлета должна быть погружена в него как минимум наполовину.
    9. Изделие отложить на бумажные полотенца для удаления избыточного жира.
    10. Отварить молодой картофель до полуготовности. Смешать сливочное масло с сушеными травами, черным перцем и солью. Смазать им картофелины и запечь их в духовом шкафу до золотистой корочки.
    11. Стебли спаржи быстро обжарить на сливочном масле с растертыми зубками чеснока.
    12. На порционную тарелку выложить котлету «Де-воляй», несколько картофелин и 2 — 3 стебля спаржи.
    13. По желанию, приготовить к блюду любой сливочный соус.

    Котлета «Де-воляй» с сыром

    Классическая котлета «Де-воляй» без косточки с сырной начинкой. За счет присутствия свежего перца чили получается с ощутимой остринкой.

    Перечень компонентов дан в расчете на 2 порции.

    Список ингредиентов:

    • Грудка куриная – 1 шт.
    • Сыр сливочный мягкий – 50 г.
    • Масло сливочное – 20 г.
    • Соль.
    • Черный перец.
    • Молоко или вода – 100 мл.
    • Булка пресная черствая – 400 г.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Базилик сушеный – по вкусу.
    • Перец чили свежий – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сливочный сыр смешать со сливочным маслом, сушеным базиликом и специями. Охладить в холодильнике.
    2. Куриную грудку разделить вдоль на две части. Из каждой половинки выбрать большое и маленькое филе. Они сами отделяются друг от друга.
    3. Как и в первом рецепте, маленький кусочек поместить на отрез полиэтиленовой пленки и раскатать его скалкой с изнаночной стороны.
    4. В полученную отбивную положить чайную ложку сливочного сыра с маслом, специями, перцем чили и зеленью, свернуть тонким рулетиком.
    5. Крупную часть куриного филе аналогично отбить на пленке. Внутрь поместить рулетик с маслом и все свернуть в большую котлету.
    6. Яйца взбить с водой или молоком. Подмороженную булку натереть на терке или использовать панировочные сухари.
    7. Обмакнуть в яичной смеси и запанировать котлету в тертой пресной булке.
    8. Обжарить до готовности в большом количестве растительного масла.
    9. Сразу отложить на бумажные салфетки.
    10. Подавать к столу с картофелем фри, свежими овощами и любым соусом по желанию.

    Ленивая котлета «Де-воляй»

    Упрощенный вариант котлеты из куриного фарша с начинкой из зеленого лука, яйца и обязательного кусочка сливочного масла. Важно! Лепешку из фарша нужно делать тонкой, в противном случае лук не пропечется должным образом. Нужно обратить внимание, что фарш готовится без добавления сырого яйца. Роль скрепляющего агента выполняет майонез.

    Перечень ингредиентов дан в расчете на 4 порции.

    Список ингредиентов:

    Фарш куриный:

    • Грудка куриная – 1 шт.
    • Окорочок – 1 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Соль.
    • Черный перец.

    Начинка:

    • Стебли зеленого лука – 5 шт.
    • Масло сливочное – 80 г.
    • Яйцо куриное – 2 шт.

    Панировка:

    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сухари белые – 300 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Соль.
    • Перец.

    Способ приготовления:

    1. Филе с куриной грудки и окорочка пропустить через мясорубку. Посолить и приправить, смешать с майонезом и очень тщательно вымесить в течение 20 минут. Это необходимо для того, чтобы фарш обрел нужную плотность и вязкость.
    2. Репчатый лук очень тонко нашинковать и соединить с тертым куриным яйцом и охлажденным сливочным маслом. Массу дополнительно охладить в холодильнике.
    3. Из фарша сформировать небольшие лепешки толщиной до1 см. В центр каждой положить по 2 ч. л. начинки, накрыть фаршем и придать котлете вид овала.
    4. Котлету «Де-воляй» обмакнуть в льезоне (молоко и куриные яйца) и запанировать в белых сухарях.
    5. Обжарить во фритюре, затем отложить на бумажные полотенца.
    6. Подать с любым гарниром по вкусу.

    Котлета «Де-воляй» с печенью

    Котлета из фарша с начинкой из куриной печени, отварного риса и сладкой паприки. Как и в предыдущих рецептах, она чаще всего жарится во фритюре. Есть также и усложненный рецепт, в котором полуфабрикат оборачивают соленым слоеным тестом и запекают в духовом шкафу.

    Перечень компонентов дан в расчете на 4 порции.

    Список ингредиентов:

    Котлета с панировкой:

    • Фарш куриный натуральный – 600 г.
    • Сухари белые – 300 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Яйца куриные – 1 + 2 шт.
    • Соль.
    • Черный перец.

    Начинка:

    • Печень куриная (без сердец) – 200 г.
    • Масло сливочное – 30 и 80 г.
    • Рис – 30 г.
    • Паприка сладкая – 0,5 стручка.
    • Соль.
    • Травы по вкусу.
    • Черный перец.
    • Вино белое – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Разогреть сковороду и обжарить в ней на сливочном масле куриную печень. Затем залить субпродукт белым вином и выпаривать его на малом огне. Посолить и приправить.
    2. Остывшую печень натереть на мелкой сырной терке, смешать с подсоленным отварным рисом и припущенной на сливочном масле сладкой паприкой. Начинку хорошо остудить.
    3. Куриный фарш смешать с куриным яйцом и специями, разделить на 4 лепешки. В центр поместить 1-2 ст. л. начинки и сформировать затем продолговатые котлеты.
    4. Изделия обмакнуть в яично-молочную смесь и запанировать в белых сухарях.
    5. Обжарить в большом количестве растительного масла и просушить на бумажных полотенцах.
    6. Подавать к столу в горячем виде с любым типом гарнира.

    opitanii.net

    Что такое куриные котлеты «Деволяй»?

    Считается, что рецепт котлеты «де воляй» изобрел француз — ресторатор Николя Аппер. В России это блюдо стало популярным с легкой руки любительницы всего французского императрицы Елизаветы, дочери Петра I.

    В советские времена рецепт котлеты «де воляй» был творчески переосмыслен, по одной версии, киевским поваром, по другой — ресторатором Киевского вокзала в Москве. В результате, блюдо стало именоваться «котлета по-киевски» и постепенно вошло в меню большинства европейских ресторанов (Chiken Kiev).

    Эта котлета — своего рода кулинарный фокус (собственно, именно этим она в основном и отличается от упомянутого Вами шницеля), когда жидкий соус или начинка находится внутри цельного филе курицы. Историки утверждают, что в первоначальном варианте «де воляй» начинялись жареными грибами с сырным соусом. Внутри котлеты по-киевски находится так называемое «зеленое масло», т.е. масло с рубленой зеленью, добавлением лимонного сока, белого перца и соли.

    Ну, а шницель — это ароматная пластинка куриного филе, обжаренная в панировочных сухарях или муке. Без всякой начинки.

    Вот, например, одна из версий приготовления котлет «де воляй»:

    Куриное филе — 500 г
    Грибы (по вкусу) — 200 г
    Лук — 2 шт.
    Помидор — 1 шт.
    Твердый сыр — 200 г
    Майонез

    Куриное филе отбиваем, солим, перчим. Надрезаем каждую грудку вдоль, так, чтобы в ней образовался карман, причем стараемся сделать это так, чтобы надрез был минимальным, а внутренняя полость — как можно больше. Закладываем туда жареные грибы с луком, помидор кольцом, натертый сыр с майонезом. Отправляем в духовку на 20 минут.

    Сравните с рецептом шницеля:

    Грудки куриные филе – 0,5-1 кг;
    яйцо куриное – 1 шт;
    мука пшеничная – 2 ст.л.;
    перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
    соль – 0,3 ч.л.

    Каждую грудку разрезаем вдоль волокон пополам. Затем взбиваем вилкой в миске яйцо, солим его, перчим, всыпаем приправу, доливаем чуть воды. Ставим миску рядом с плитой. В другую миску всыпаем муку. Разогреваем на сковороде большое количество растительного масла, чтобы мясо могло поджариваться одновременно со всех сторон.

    Каждый пласт грудки обмакиваем в яйце, затем в муке, в яйце, в муке. И жарим в масле с обеих сторон примерно три минуты.

    Как видите, блюда отличаются только наличием или отсутствием внутренней начинки…

    www.moscow-faq.ru

    Котлета Де-воляй – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

    Котлета Де-воляй – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

    Расскажите об этом друзьям!

    Или отправьте ссылку

    https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/

    Оу, для этого нужен аккаунт.
    Это быстро

    Ингредиенты

    филе куриное  —

    1 шт.

    сухари панировочные —

    1 ст.

    масло для фритюра

    петрушка —

    3 веточки

    лимонная цедра  —

    1 ч. л.

    сок лимонный —

    2 ст. л.

    шампиньоны —

    100 г

    сливки —

    50 мл

    Количество ингредиентов

    15 ингредиентов

    Время приготовления

    50 минут

    • 1.

      Приготовим масло. Соединяем в миске кусок сливочного масла с измельчённой петрушкой и добавляем щепотку соли. Снимаем лимонную цедру, выжимаем сок из 1/3 части лимона и всё тщательно перемешиваем.

    • 2.

      Отрезаем от куриного филе самую толстую часть, отрезаем малое филе. Отбиваем оба филе через плёнку плоской стороной молотка, заворачиваем ароматное масло в малое филе. Солим большое филе и оборачиваем им малое филе с маслом.

    • 3.

      Для льезона перемешиваем яйцо с водой и добавляем 2 ст. л. муки. Обваливаем котлету в муке, опускаем в льезон, панируем в сухарях, снова опускаем в льезон и панируем в сухарях.

    • 4.

      Тщательно разогреваем ½ стакана растительного масла. Обжариваем котлету во фритюре до золотистого цвета, затем отправляем котлету в духовку при температуре 170 градусов на 15 минут.

    • 5.

      Для гарнира тонко нарезаем шампиньоны, мелко нарезаем белую часть стеблей зелёного лука и лука-порей. Выкладываем грибы с луком на сковороду, обжариваем, добавляем 1 ч. л. муки, вливаем 22% сливки, тушим и снимаем с плиты.

    • 6.

      Выкладываем грибной гарнир на тарелку, сверху добавляем готовую котлету. Приятного аппетита!

    Расскажите об этом друзьям!

    Или отправьте ссылку

    https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/

    Оу, для этого нужен аккаунт.
    Это быстро

    Похожие рецепты

    7 ингредиентов

    9 ингредиентов

    11 ингредиентов

    масло оливковое

    филе куриное копчёное —

    100

    www.tveda.ru

    Каша фото – Ой!

    Каши, 404 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Дикий рис

    300 г

    Королевские креветки

    300 г

    Красный карри порошок

    1 столовая ложка

    Кокосовое молоко

    400 мл

    Чеснок

    4 зубчика

    Красный лук

    1 головка

    Перец чили

    2 штуки

    Соевый соус

    2 столовые ложки

    Оливковое масло

    2 столовые ложки

    Лимон

    4 штуки

    Кинза

    30 г

    Соль

    по вкусу

    eda.ru

    15 самых полезных круп | Статьи Клуба покупателей Самсон


    Крупа — основа питания человека с незапамятных времён. Сегодня на полках магазинов можно найти самые разнообразные злаки, бобовые и крупы. Чтобы вы в них не запутались, мы составили подробный гид по самым известным видам и попросили диетолога рассказать о пользе каждого.

    Наталья Фадеева

      врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

    — Крупы — это прежде всего источник медленноусвояемых углеводов и растительного белка, всех микроэлементов (особенно они богаты калием, магнием, фосфором, кальцием, селеном, а гречка — железом, и многими другими) и витаминов — в основном группы В и Е. И не менее важная составляющая круп — это пищевые растительные волокна, которые улучшают работу пищеварительной системы, очищение кишечника, заселение его полезной микрофлорой, замедление всасывания сахаров и снижение гликемического индекса пищи. Всегда предпочтение следует отдавать неочищенным крупам с сохранённой оболочкой, в которых присутствует цельное зерно, с максимальным количеством растительного белка.

    Крупы из пшеницы

    Пшеница — основная зерновая культура, выращиваемая на земле. Она бывает различных видов и сортов, и из неё делают сразу несколько видов круп. Стоит помнить, что все крупы из пшеницы содержат глютен.

    Пшеничная крупа

    Это крупно смолотое шлифованное зерно твёрдой пшеницы (дурума). Цвет крупы может быть жёлтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы). Полезные свойства пшеничной крупы невероятно разнообразны: она содержит клетчатку, различные сахара, крахмал и минеральные вещества, такие как магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор и молибден. Благодаря большому количеству витаминов пшеничная крупа укрепляет организм, снижает давление, выводит тяжёлые металлы и улучшает пищеварение.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Отдавать предпочтение лучше твёрдым сортам пшеницы, к которым относятся яровые и остистые сорта, например белотурка, краснотурка, кубанка, гарновка и другие. Сортов пшеницы огромное количество. Определить твёрдый сорт пшеницы очень просто: если зерно при раздавливании рассыпается и крошится, это зерно мягких сортов, если имеет стекловидный вид и при раздавливании делится на несколько цельных плотных кусочков, это зерно твёрдых сортов. Зёрна твёрдых сортов имеют более низкий гликемический индекс и меньше и медленнее повышают уровень глюкозы в крови.

    Манная крупа

    Это та же самая пшеничная крупа, только более высокой степени очистки. Манная каша хорошо знакома нам ещё с детского сада. Наиболее полезная манная крупа — из твёрдых сортов пшеницы, но в России встречается в основном манка из мягких сортов. Манная крупа содержит большое количество крахмалов и в ней почти нет клетчатки. В манке содержится большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что позволяет сохранить максимум витаминов.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Манка — это измельчённая пшеница, но не до состояния муки. В ней много калия. Её можно есть в виде каши или добавлять вместо муки в запеканки или десерты. Несмотря на то что манка сильно очищена, она не вредна. Например, для истощённых людей, детей с недостаточной массой тела, при заболеваниях, требующих питания с повышенной калорийностью (туберкулёз, онкологические заболевания, гнойные процессы и другие), манка может быть полезна. Людям с ожирением, сахарным диабетом лучше заменить её, например, на перловку.

    Кускус

    Кускус — национальное блюдо стран Северной Африки. Крупу производят из того же обработанного и очищенного зерна пшеницы, и она обладает всеми свойствами пшеничной крупы. Кускус мгновенно готовится и подходит для быстрого, полезного обеда или перекуса.

    Булгур

    Для получения булгура пшеничное зерно обрабатывают паром, высушивают, очищают от отрубей и измельчают. Благодаря такой обработке булгур готовится очень быстро. В нём содержатся такие витамины, как В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника. Полезен при высокой нагрузке, так как легко усваивается организмом.

    Полба

    Это дикий вид пшеницы, который культивировали на земле в давние времена. Сейчас полба не выращивается в промышленных масштабах, однако её можно встретить на полках магазинов здорового питания. Из-за того, что полба не подвергается селекции, можно с уверенностью говорить о её пользе и отсутствии генной модификации (в отличие от обычной пшеницы). В составе полбы очень много белков (27—37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот. Железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковины, наоборот, меньше.

    Рис

    Рис бывает трёх видов: длиннозёрный (индика), среднезёрный и круглозёрный (самый маленький). Он также различается по степени обработки: бывает цельнозерновой рис (коричневый), шлифованный (белый) и пропаренный. Цельнозерновой рис сохраняет все полезные свойства оболочки зерна: клетчатку, витамины группы В, цинк, йод, фосфор и медь, поэтому коричневый рис гораздо полезнее белого. Белый рис быстрее варится и содержит больше крахмалов. Пропаренный имеет золотистый цвет и получается при обработке паром и сушке рисовых зёрен. Самые известные сорта риса — жасмин, басмати и арборио. Ещё один вид риса, дикий, по сути им не является: это травянистое водное растение, близкий родственник риса.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Из всех видов риса лучше выбирать цельнозерновой и пропаренный. Шлифованный рис очищен от оболочек, содержит меньше полезной клетчатки и магния, быстрее повышает глюкозу в крови. Для людей с ожирением и сахарным диабетом лучше заменить белый шлифованный рис на коричневый или дикий, имеющие меньший гликемический индекс.

    Гречневая крупа

    Гречка — одна из наших любимых круп. Она полезная, очень вкусная, быстро готовится и недорого стоит. Гречневая крупа-ядрица — это цельное зерно гречихи с огромным количеством полезных свойств. Она содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, железо, калий, кальций, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), витамин Е. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для них характерна высокая усвояемость — до 80%. Гречка не боится сорняков, поэтому при её выращивании не используют пестициды.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Из всех круп гречка содержит наибольшее количество железа и витамина рутина, который укрепляет совместно с витамином С стенки сосудов. Она полезна при анемиях, варикозном расширении вен. Кроме того, гречка содержит большое количество растительного белка (больше всего из всех круп) и не повышает очень сильно сахар в крови. Она полезна для набора мышечной массы, при ожирении и диабете.

    Киноа

    Киноа — самая модная крупа последних лет. На самом же деле это древняя зерновая культура, которую выращивали индейцы в Андах ещё несколько тысяч лет назад. Киноа быстро готовится, имеет приятный ореховый вкус, а также содержит более 20% белка, все незаменимые аминокислоты и фитиновую кислоту, которая уменьшает уровень холестерина и  борется с онкологическими заболеваниями . В Испании с киноа вместо риса готовят паэлью, в Италии подают с оливковым маслом и вялеными томатами, а в Греции готовят салаты с овощами и специями. Одно из важных свойств киноа — полное отсутствие глютена, за что её очень ценят люди с непереносимостью клейковины.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Киноа содержит много растительных белков, сопоставимо по количеству с гречкой или амарантом, при этом белки киноа разнообразны по своему аминокислотному составу. Любые растительные белки из любой крупы — это белки — источники аминокислот, основная функция которых — рост, построение организма, регулярная замена износившихся белковых элементов, работа иммунной, эндокринной, нервной, опорно-двигательной и других систем. Таким образом, включение киноа в рацион положительно скажется на вашем здоровье.

    Овсяная крупа

    Из овса производятся овсяные хлопья, овсяное толокно и овсяная крупа. В отличие от хлопьев, крупа проходит меньшую обработку и сохраняет больше полезных свойств овса. А их немало: овёс содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты — вещества, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды (радионуклиды, соли тяжёлых металлов, стрессы). Овёс богат незаменимой аминокислотой метионин и магнием, необходимыми для нормальной деятельности центральной нервной системы. Высокое содержание протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Тарелка овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки. А бета-глюканы — пищевые волокна овса — при растворении превращаются в вязкую массу и связывают лишний холестерин.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Цельные зёрна овса предпочтительнее для здоровых людей. Овсяные хлопья обычно проходят обработку температурой и прессованием, что несколько уменьшает их пищевую ценность. Но хлопья больше подходят людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, в послеоперационном периоде, так как щадяще действуют на слизистую оболочку. Хлопья с сахаром — более вредный вариант для всех.

    Кукурузная крупа

    Кукурузная крупа — это дроблёные и шлифованные зёрна кукурузы. Эта крупа имеет солнечно-жёлтый цвет и ореховый аромат. Она легко усваивается, содержит растительные волокна, которые улучшают моторику кишечника, а также антиоксиданты, ускоряющие работу мозга.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Кукурузная крупа — источник медленных углеводов, растительного белка, витаминов группы В, Е, калия, растительной клетчатки. Главное преимущество — эта крупа хороший выбор для людей с целиакией (непереносимостью глютена).

    Пшено

    Пшено — это зёрна проса, которые минимально обрабатываются при производстве. Оно считается наименее аллергенным злаком, поэтому его стоит попробовать и людям с чувствительным организмом. Пшено препятствует отложению жира в организме и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Железо, фтор, магний и кальций, содержащиеся в пшене, укрепляют организм.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Пшено — также одна из круп, полезных при целиакии (непереносимости глютена) или аллергических реакциях на этот белок. Пшено содержит, в отличие от других круп, большее количество жира — 2,5—3,7%, поэтому хорошо насыщает, имеет много фосфора. Но из-за большого количества пищевых растительных волокон может плохо перевариваться при хронических воспалительных заболеваниях пищеварительной системы.

    Крупы из ячменя

    Ячневая крупа

    Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Среди микроэлементов, входящих в состав зерна, особенно ценен фосфор — его в ячневой крупе в два раза больше, чем в других крупах. Фосфор необходим для правильного обмена веществ в организме и поддержания деятельности мозга. Углеводы ячневой крупы медленно усваиваются и надолго насыщают, а клетчатка нормализует пищеварение.

    Перловая крупа

    Перловая крупа получается при обработке ячменя и удалении оболочки зерна. Она уникальна тем, что способна уменьшать аллергические проявления организма. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловой крупе, отвечает за выработку коллагена. Как и ячневая крупа, перловка содержит глютен.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Ячневая крупа содержит больше клетчатки, чем перловка, соответственно, сильнее замедляет усвоение углеводов и жиров. Перловка содержит меньше клетчатки, но от этого не менее полезна. И та и другая крупы имеют низкий гликемический индекс, что позволяет рекомендовать их людям с ожирением и сахарным диабетом. Кроме того, перловка даёт энергию на очень длительный промежуток времени, именно поэтому её и использовали в армии.

    Амарантовая крупа

    Амарантовая крупа производится из амаранта, питательного псевдозлака с ореховым привкусом. Амарантовая крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка и клетчатки. Каша из амаранта богата кальцием, магнием, фосфором, витаминами С и РР, а также биологически активным веществом сквален. Он регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов и обладает иммуномодулирующим действием.

    Источник https://the-challenger.ru/food/gid-po-krupam/

    club.mysamson.ru

    рецепты с фото на Повар.ру (610 рецептов каши)

    Овсяная каша на молоке
    4.5

    Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

    Добавил: Erich 14.06.2013

    Каша из тыквы традиционная
    4.2

    Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты — и ничего лишнего. Каша получается — высший класс! …далее

    Добавил: Dashunia 28.04.2014

    Пшенная каша на воде
    4.5

    Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016

    Манная каша на молоке
    4.1

    Многие варят кашу на глазок и никогда не соблюдают пропорций, каша получается то жидкая, то наоборот — похожая на пудинг. Расскажу, как готовить манную кашу на молоке, на вкус моих детей — идеальную. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2016

    Пшенная каша в мультиварке
    4.4

    Быстро, вкусно, полезно — именно такие ассоциации возникают у каждого, кто пробует пшенную кашу, приготовленную в мультиварке в домашних условиях. Каша действительно очень хороша — стоит приготовить. …далее

    Добавил: Povarioshka 12.12.2018

    Манная каша простая
    4.6

    Перед вами — простой рецепт приготовления манной каши. Сварите ее на завтрак. Она — очень полезная не только для маленьких, но и для больших. Лучший завтрак — каша, говорят спортсмены. Будьте здоровы! …далее

    Добавил: Povarru 28.03.2014

    Каша за 5 минут
    4.1

    Такую кашу за 5 минут в домашних условиях я обычно готовлю на завтрак. Вкусно, полезно и очень сытно, ведь каши заряжают нас энергией надолго! А из-за того, что берем пшенную кашу, то и очень быстро! …далее

    Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

    Каша кукурузная на воде
    5.0

    В постные дни каши нужно варить на воде, а не на мясном бульоне или жиру. И это очень просто. Смотрите, как приготовить кукурузную кашу в мультиварке на воде. Убедитесь в том, насколько это легко! …далее

    Добавил: Вика Василенко 25.03.2016

    Гречневая каша с грибами и луком
    3.8

    Гречневая каша с грибами и луком станет очень сытным воскресным завтраком или ужином в будни. Это — простое в приготовлении, бюджетное и невероятно вкусное блюдо. Мы добавим в кашу и хрустящий бекон. …далее

    Добавил: Cuoco 24.04.2014

    Каша гречневая
    4.3

    Рецепт приготовления гречневой каши. Если приготовить гречневую кашу по настоящему старинному русскому рецепту, то мнение о ее замечательном вкусе сменится навсегда. …далее

    Добавил: Alteredego 28.04.2014

    Гороховая каша с тушенкой
    4.3

    Вкус этого блюда, наверное, знаком почти каждому, кто когда-либо ходил в походы и ночевал под открытым небом. Предлагаю вспомнить простой рецепт гороховой каши с тушенкой — сытного и вкусного блюда! …далее

    Добавил: Kurzyupa 05.09.2014

    Тыквенная каша с пшеном
    4.3

    Рецепт тыквенной каши с пшеном достался мне ещё от бабушки. Я добавила в неё изюма и получилась сладкая каша для моих детей. Лучшее решение для завтрака или полдника. …далее

    Добавил: Виталия 22.10.2013

    Пшенная каша с изюмом и курагой
    5.0

    Предлагаю простейший и полезнейший рецепт завтрака. Он унииверсален и подходит для всех! Рекомендую такую кашу детям, ведь в ней много пользы. Вот, как приготовить пшенную кашу с изюмом и курагой! …далее

    Добавил: Маргарита 24.07.2016

    Каша рисовая молочная
    4.5

    Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016

    Томатное перлотто
    5.0

    Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

    Гречка с овощами в духовке
    4.0

    Приготовьте гречку в духовке, она вам понравится! Главное, чтобы каша была нежной и вкусной, соблюдать несколько правил, о них я расскажу в рецепте, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

    Суворовская каша
    4.7

    Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. …далее

    Добавил: Наталья Л. 19.01.2019

    Каша из саго
    5.0

    Эта каша — одна из самых любимых из детства, раньше ее часто варили в садиках и школах. Но в домашнем исполнении ей просто нет равных! Подайте с большим кусочком сливочного масла и сахаром по вкусу! …далее

    Добавил: Вика Василенко 12.09.2017

    Каша с тыквой диетическая
    5.0

    Тыква очень богата полезными веществами, а каша из нее значительно ниже по калорийности от остальных. Сегодня предлагаю приготовить диетическую кашу из тыквы и пшена. Очень вкусно! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 02.10.2018

    Гречка по-купечески с куриным фаршем
    4.4

    Можно, конечно, сварить гречневую кашу и съесть ее с маслом или сметаной. Но это скучно. А если чуть-чуть пофантазировать, то можно получить от приготовленной еды удовольствие. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Lika Val 18.11.2015

    Каша с тыквой для малыша
    5.0

    Все мамы знают о пользе этого чудесного овоща — тыквы! И если у малыша нет на нее аллергии, то смело варите разные кашки с тыквой. Сегодня я расскажу, как приготовить кашу рисовую с тыквой для малыша! …далее

    Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

    Булгур с тыквой
    5.0

    Любите ли вы булгур, как люблю его я? Если да, то приглашаю к столу! Будем готовить вкусное, нежное и очень полезное блюдо, которое отлично подойдет как самостоятельное или же в качестве гарнира. …далее

    Добавил: Наталья Л. 08.11.2018

    Веганское ризотто
    4.2

    Ризотто можно приготовить вкусным без сыра или мяса. Я предлагаю большое количество овощей, грибов и грибной бульон. А если у вас есть сушеные грибы, то будет еще лучше. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.01.2019

    Манная каша с киселём
    5.0

    Помните, в детстве бабушка готовила такую вкусную кашу и поливала ее вишневым киселем? Это было волшебно вкусно! Вот и я угощу вас, и расскажу как приготовить манную кашу с киселем. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

    Тихвинская каша
    5.0

    Сытная каша по старому рецепту, которой в своей книге «Национальные кухни наших народов» поделился знаменитый В.В. Похлебкин. Готовится из гречки и гороха. Попробуйте! Очень вкусно! …далее

    Добавил: Наталья Л. 20.01.2019

    Взбитая манная каша
    4.9

    Взбитая манная каша — не только отличный десерт, но и замечательный завтрак. Получится вкусно, сытно и ароматно! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 19.01.2019

    Манная каша в микроволновке
    4.2

    Знакомая нам всем с детства манная каша. Соединим классические традиции с последними достижениями техники и ускорим процесс. …далее

    Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

    Кукурузная каша с тыквой в мультиварке
    5.0

    Есть не очень много вкусных каш, которые можно сварить на молоке. Предлагаю посмотреть рецепт, из которого узнаете, как приготовить кукурузную кашу с тыквой в мультиварке. Рецепт простой и удобный. …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.08.2016

    Турнияз
    5.0

    Хотите разнообразить свое меню? Обратите внимание на рецепт, как приготовить «Турнияз» — национальное казахское блюдо. Вкусная пшенная каша, подается с измельченным куртом — соленым сушеным творогом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2017

    Саго
    5.0

    Из саговых пальм получают такой пищевой продукт, как саго. К сожалению, у нас саго продается только из кукурузного крахмала, но каша из него очень вкусная! Её можно подавать как универсальный гарнир. …далее

    Добавил: Вика Василенко 18.09.2017

    Манная каша без комочков
    4.9

    Самая первая каша многих из нас, и поэтому манную кашу многие считают детской. А ведь ее любят не только дети, но и взрослые. Давайте приготовим правильную, нежную и вкусную манную кашу без комочков. …далее

    Добавил: Арина Вольская 11.06.2016

    Пшенная каша с тыквой в духовке
    3.8

    Замечательная каша на завтрак для всей семьи! Вкуснее всего она получается в духовке, в глиняных горшочках, где она медленно томится. Смотрите, как приготовить кашу с тыквой в духовке, и пробуйте. …далее

    Добавил: Вика Василенко 12.09.2016

    Каша из тыквы в мультиварке с пшеном
    4.6

    Не только вкусный и полезный рецепт, а еще и очень удобный. Ведь варить каши в мультиварке одно удовольствие! Смотрите, как приготовить кашу из тыквы в мультиварке с пшеном! Это очень просто. …далее

    Добавил: Вика Василенко 11.09.2016

    Масала бхат (пряный рис)
    5.0

    Надоела обычная рисовая каша? Тогда обратите внимание на индийскую кухню и непременно приготовьте масала бхат. Удивительное сочетание специй превращает рис в очень вкусное, пряное, ароматное блюдо. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

    Тьок
    5.0

    Тьок — традиционная Тайская рисовая каша. Готовится она без соли и специй, рис разваривается практически до состояния клейстера. Зато как огромна польза такой каши, все тайцы начинают с неё день! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 23.02.2017

    Каша с тыквой
    3.5

    Вкусная молочная каша с тыквой понравится и взрослым, и детям. Если вы хотите узнать, как приготовить кашу с тыквой так, чтобы она стала любимым блюдом в семье, следуйте инструкциям и верьте в себя! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 03.06.2017

    Сутжент
    5.0

    Хотите разнообразить детское меню? Предлагаю вам еще один вариант, как вкусно приготовить пшенную крупу, на этот раз рецепт из казахской кухни. Сутжент — сладкое блюдо из пшенки, с изюмом или урюком. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 09.10.2017

    Жанышпа
    5.0

    Жанышпа — пшенная каша по-казахски. Посмотрев рецепт, как приготовить жанышпа, вы поймете, что ничего сложного в этом нет, способ готовки очень похож на славянский. Но все же маленькие нюансы есть. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 22.10.2017

    Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом
    5.0

    Перловку не все любят, а если приготовить её с фасолью и беконом? Можно разнообразить кусочками запеченной тыквы, ароматными специями…От такой каши точно никто не откажется! …далее

    Добавил: Вика Василенко 12.10.2017

    Партизанская каша
    5.0

    Если вы ещё никогда не пробовали «подружить» несколько круп в одном блюде, то очень рекомендую это наконец-то сделать! Полезная, сытная, вкусная каша из трёх круп: рис, гречка, пшено… …далее

    Добавил: Наталья Л. 22.06.2018

    Как варить кашу с грибами или на молоке? Чем отличается рецепт каши с мясом и с выжарками? В постные дни кашу готовят просто на воде или с добавлением растительного масла? Как сделать, чтобы она была вкусной и аппетитной? Все это вы узнаете, заглянув на наш сайт. Есть крупы, которые всегда охотно использовали наши хозяйки, такие как: пшеничная, гречневая, овсяная. Каши из них являются полезным и питательным блюдом. К примеру, за последние годы на полках в магазинах появился рис самых разнообразных марок и видов. Все они в большей или меньшей степени отличаются по способу варки. На нашем сайте вы найдете не один рецепт приготовления каши в домашних условиях в сопровождении подробного фотоотчета. Самое ценное в хлопотах на кухне – это хорошее настроение при приготовлении пищи, ведь тогда вкусная каша своими руками станет самым любимым блюдом для всей семьи!

    povar.ru

    Рецепты каш от наших кулинаров


    Существует огромное количество рецептов приготовления каш. Их варят, запекают в духовке, готовят в хлебопечке. Одни каши можно есть каждый день, другие лучше подать к праздничному столу или просто угостить ими друзей и близких. Объединяет каши только то, что они и полезные, и очень вкусные. Если Вы хотите узнать новые рецепты приготовления каш или до сих пор не любите эти блюда, то обязательно зайдите в этот раздел. Поверьте, каши станут частым гостем на Вашем столе.

    • Гречка с помидорами

      Хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления гречки с помидорами. Подать …

      30.09.2015 — 14:55

    • Десертный кус кус

      Предлагаю позавтракать сладким кус кусом. Такой завтрак приготовить очень …

      30.03.2015 — 18:42

    • Перловое рагу

      Рагу из перловки и овощей — это и вкусно, и полезно. Даже если Вы не большой …

      07.03.2014 — 02:51

    • Кулеш на костре

      Любимая каша запорожских казаков — кулеш (кулиш). Готовится из пшена и свежего …

      06.05.2016 — 15:02

    • Рис в мультиварке

      Люблю готовить в мультиварке, плита чистая, кастрюля легко моется и следить за …

      29.05.2013 — 08:20

    • Рисовый пудинг

      Что такое пудинг?
      Пудинг представляет собой запеченную
      или сваренную на пару …

      10.08.2008 — 21:01

    Новые рецепты в разделе

    rutxt.ru

    Самая вкусная каша. 9 рецептов

    Если ваш ребенок не любит кашу, это легко исправить. Мы расскажем, как получается самая вкусная каша, а испытать советы на практике поможет подборка рецептов.

    Каша — популярное блюдо для детского завтрака и не только. Каши бывают легкими и сытными. Это блюдо любят за полезные свойства и доступную стоимость.

    Сегодня запас круп для приготовления каш есть почти в каждой русской семье, но приготовить вкусную кашу умеет далеко не каждый. Мы расскажем несколько хитростей, которые помогут вам освоить азы кашеварения.

    Как приготовить вкусную кашу

    Подготовка крупы

    При выборе крупы обращайте внимание, чтобы зерна были цельными. Перед варкой обязательно переберите крупу, чтобы отобрать плохие зерна.

    Промойте крупу перед варкой, если ее размер это позволят. Некоторые виды мелких круп (например, крупу киноа) удобно промывать, завернув в марлю. Первый раз промывайте холодной водой, второй раз — горячей. Холодная вода удаляет с поверхности зерен крахмал, горячая — жир. Рис промывают только при приготовлении из него плова или гарнира.

    Если предварительно прокалить крупу на сковороде без масла, ее вкусовые и питательные свойства улучшатся.

    Перед засыпанием в кастрюлю можно залить крупу кипятком: подготовленная таким образом крупа готовится быстрее, а значит, сохраняет больше полезных веществ.

    На молоке или на воде?

    Обычно кашу варят на молоке или воде, реже — на бульоне. Если вы варите кашу на воде, она должна быть кипяченой и не жесткой. Молочная каша особенно вкусна, но не подходит для ежедневного питания. Кипяченое молоко плохо усваивается детским организмом, частое его употребление может сделать ребенка с ослабленным иммунитетом аллергиком.

    Вязкая или рассыпчатая?

    Густота или рассыпчатость каши зависит от количества крупы и жидкости, используемых при варке. В этой таблице указано соотношение объема крупы, количества жидкости и времени варки для каш средней густоты.

    Варим правильно

    Кашу варят на среднем огне, не допуская сильного кипения.

    Засыпав крупу, подождите, когда вода закипит, затем слейте воду, заменив ее на чистую. Вода на смену должна быть горячей. Вместе с первой водой уйдет лишний крахмал и горечь.

    Любую кашу перемешивайте медленно, навар и всплывающую шелуху убирайте лопаткой или шумовкой.

    Готовую кашу оставляют томиться под колпаком или плотным полотенцем.

    Кашу маслом не испортишь!

    Есть поговорка: “Кашу маслом не испортишь”. Это действительно так, от тающего сливочного масла каша становится еще вкуснее.

    В легкие каши можно добавить соль, сахар, молоко, пряности, мед, варенье, фрукты и сухофрукты. В сытные каши добавляют овощи, грибы и зелень.

    Каши на завтрак

    1. Овсяная каша с орехами и бананом

    Вкусная каша для тех, кто следит за фигурой и любит здоровую еду.

    Сложность: средне
    Время подготовки: 10 минут
    Общее время приготовления: 10 часов
    Количество порций: 2

    Вам понадобится:

    Овсяные хлопья (обычные, не быстрого приготовления) — 1 стакан

    Молоко или вода — 125 мл.

    Мука цельнозерновая — 3 ст.л.

    Банан — 1 шт.

    Грецкие орехи или орехи пекан — 1 горсть

    Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст.л.

    Вода — 170 мл. (⅔ стакана)

    Соль — 1 щепотка

    Грецкие орехи или орехи пекан замачиваются на ночь в готовой овсяной каше, в итоге получается каша с ореховым вкусом. Орехи в такой каше достаточно мягкие. В овсяной каше с орехами и бананом на молоке содержатся 500 калорий, рекомендованные диетологами на завтрак. Если для вас это слишком много, сварите кашу на воде с добавлением масла.

    Как приготовить:

    Вечерняя подготовка
    1. Овсянку и муку залейте в миске теплой водой так, чтобы вода покрывала овсяные хлопья. Добавьте лимонный сок или уксус, накройте миску крышкой и оставьте в таком виде на ночь.
    2. В отдельной миске замочите на ночь сырые грецкие орехи. За ночь горечь уйдет, а вода станет коричневой. Орехи приобретут сладкий вкус.
    Утреннее приготовление
    1. Утром аккуратно ополосните овсянку в дуршлаге, чтобы убрать привкус уксуса.
    2. Положите овсянку в небольшую кастрюлю. Добавьте молоко, воду, соль.
    3. На среднем огне доведите кашу до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и проварите еще пару минут. Когда каша достигнет нужной вам консистенции, снимите ее с плиты.
    4. Банан нарежьте небольшими кружочками, орехи мелко порубите.
    5. Разложите кашу по тарелкам, добавьте кусочки банана. Посыпьте блюдо орехами.

    2. Пшенная каша с тыквой

    Если хочется попробовать легкую, но сытную кашу с новым вкусом, приготовьте эту.

    Время приготовления: 1 час
    Сложность: легко
    Количество порций: 4

    Вам понадобится:

    Пшенная крупа — 1 стакан

    Молоко — 3 стакана

    Мякоть тыквы — 500 г.

    Сахар — 1 ч.л.

    Соль — ½ ч.л.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промойте пшенную крупу, иначе каша получится горькой.
    2. Мелко нарежьте мякоть тыквы, положите  в горячее молоко и варите в течение 10-15 минут.
    3. Всыпьте промытую пшенную крупу, посолите.
    4. Варите кашу 15-20 минут, помешивая, до загустения.
    5. Сваренную кашу на 25-30 минут накройте колпаком или плотным полотенцем.

    3. Манная каша с грушей

    Нежная и аппетитная, просто объедение!

    Время приготовления: 30 минут
    Уровень сложности: легко
    Количество порций: 4

    Вам понадобится:

    Манная крупа — 200 г.

    Молоко — 1 л.

    Сливочное масло — 20 г.

    Груши — 2 шт.

    Коричневый сахар — 30 г.

    Молотая корица

    Соль

    Как приготовить:

    Приготовьте кашу
    1. Чтобы каша получилась пышной, замочите крупу в воде или молоке на 15-20 минут.
    2. Доведите до кипения молоко.
    3. Аккуратно добавьте манную крупу, постоянно помешивая.
    4. Не прекращая помешивать, доведите кашу до кипения и кипятите на слабом огне 3 минуты.
    Приготовьте груши
    1. Очистите груши и разрежьте каждую на 4 части. Удалив сердцевину, нарежьте груши кубиками.
    2. Обжаривайте груши на сильном огне в сливочном масле в течение 2 минут.
    3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сахар и корицу, жарьте еще 1-2 минуты.
    Сборка блюда

    Разложите кашу по тарелкам, добавьте груши и полейте сиропом из сковороды. Подавать сразу.

    4. Геркулесовая каша с бананом, черносливом и цукатами

    Эта кисло-сладкая каша похожа на десерт, в котором банан заменяет нежный крем. Яркие цукаты сделают ее любимым детским лакомством.

    Время приготовления: 15 минут
    Уровень сложности: легко
    Количество порций: 2

    Вам понадобится:

    Геркулес (овсяные хлопья) — 0,5 стакана

    Вода — ¾ стакана

    Банан — 1 шт.

    Чернослив — 5-6 шт.

    Цукаты — горсть

    Масло сливочное — кусочек

    Соль

    Как приготовить:

    1. В кипящую воду забросьте хлопья геркулеса. Варите 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
    2. Нарежьте банан и чернослив на небольшие кусочки, выложите в тарелку или пиалу. Добавьте кусочек масла. Залейте горячей овсяной кашей.
    3. Посыпьте кашу цукатами.

    5. Рисовая каша с яблоками, медом и корицей

    Рисовая каша будет значительно вкуснее, если перед подачей добавить в нее взбитый яичный белок.

    Время приготовления: 15 минут
    Уровень сложности: легко
    Количество порций: 2

    Вам понадобится:

    Рис — ½ стакана

    Крупные яблоки — 2 шт.

    Молоко — ½ стакана

    Мед — 2 ч.л.

    Сливочное масло — 1 ч.л.

    Корица молотая — 1 щепотка

    Соль — 1 щепотка

    Как приготовить:

    1. Отварите рис на воде. Когда воды почти не останется, влейте молоко, посолите и доведите до кипения.
    2. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.
    3. Разогрейте яблоки в сливочном масле на сковороде на небольшом огне.
    4. К мягким яблокам добавьте мед, перемешайте.
    5. Посыпьте яблоки корицей, перемешайте еще раз.
    6. Кашу выложите в тарелки, добавьте медово-коричные яблоки.

    Сытные каши

    6. Гурьевская каша

    Гурьевской кашей, горячо любимой русской знатью, можно угостить и любимых, и гостя-иностранца. Кашу сначала варят в кастрюле на плите, а затем запекают в духовом шкафу.

    Время приготовления: 1 час
    Уровень сложности: сложно

    Вам понадобится:

    Манная крупа — 100 г.

    Молоко — 500 мл.

    Сливочное масло — 50 г.

    Сливки 25% жирности — 300 мл.

    Яйцо — 1 шт.

    Сахарный песок — 100 г.

    Грецкие орехи рубленые — 50 г.

    Абрикосы — 8 шт.

    Киви — 1 шт.

    Виноград — 5-6 виноградин

    Ванилин

    Как приготовить:

    Приготовьте кашу
    1. Вскипятите молоко, немного посолите, всыпьте манку, помешивая. Сварите вязкую кашу. Дайте каше немного остыть.
    2. Добавьте желтки, растертые с сахаром. Добавьте ванилин, взбитые сливки.
    3. Обжарьте на сливочном масле орехи, добавьте в смесь. Все тщательно перемешайте.
    Приготовьте пенки
    1. В мелкую широкую кастрюлю или ковш налейте сливки и поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов.
    2. Дождитесь образования пенок. По мере появления снимайте пенки и выкладывайте на блюдо.
    Сборка и запекание каши
    1. В сковороду, смазанную маслом, положите большую часть каши.
    2. Выложите слой нарезанных абрикосов без косточек и нарезанных киви.
    3. Следующим выложите слой пенок, далее чередуйте слои.
    4. Последним слоем должна быть каша, на нее красиво выложите фрукты и виноградины без косточек, разрезанные на 2 части.
    5. Запекайте кашу в духовке при 180 градусах до образования золотистой корочки. Готовое блюдо можно посыпать грецкими орехами.

    7. Кукурузная каша с креветками

    Чтобы приготовить американскую кукурузную кашу с креветками, вам понадобится кастрюля и духовой шкаф.

    Время приготовления: 45 минут
    Уровень сложности: средне

    Вам понадобится:

    Кукурузная крупа — ¾ стакана

    Куриный бульон — 30 мг

    Вода — 1,5 стакана

    Креветки очищенные — 350 г.

    Сыр чеддер (тертый) — ¾ стакана

    Лук зеленый — 1 пучок

    Масло оливковое — 1 ст.л.

    Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

    Чесночный порошок — ¼ ст.л.

    Соль — 1 щепотка

    Как приготовить:

    Приготовьте кашу
    1. Доведите бульон до кипения.
    2. Добавьте перец и кукурузную крупу, уменьшите огонь до среднего.
    3. Накройте кастрюлю крышкой, дайте каше покипеть 6-8 минут.
    4. Снимите кашу с огня, добавьте сыр и хорошо перемешайте.
    Приготовьте креветки
    1. Мелко нарежьте лук. Подготовьте отдельную миску и смешайте в ней лук, креветки, масло, перец и чесночный порошок.
    2. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на нее получившуюся массу. Запекайте в духовке 5-6 минут. Готовые креветки станут розовыми.
    Сборка блюда

    Выложите кашу на тарелки, добавьте креветки. По желанию украсьте кашу зеленью. Подавать сразу.

    8. Гречка по-купечески с мясом

    Гречка по-купечески — национальное русское блюдо, которое готовят на сковороде.

    Время приготовления: 2 часа
    Уровень сложности: средне

    Вам понадобится:

    Гречневая крупа — 1 стакан

    Мясо — 300-400 г.

    Морковь — 1 шт.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Чеснок — 1 зубчик

    Перец черный молотый

    Соль

    Лавровый лист

    Как приготовить:

    Подготовка мяса, гречки и овощей
    1. Нарежьте мясо небольшими кубиками, обжарьте на сковороде в растительном масле.
    2. Влейте немного воды, нарвите руками и добавьте лавровый лист. Тушите до готовности под крышкой на слабом огне.
    3. Отдельно переберите гречневую крупу, залейте кипятком и оставьте набухать на 5 минут. Слейте воду.
    4. Мелко нарежьте репчатый лук, потрите морковь. Обжарьте морковь и лук на сковороде.
    Приготовление блюда
    1. Овощи и измельченный зубчик чеснока добавьте к мясу. Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте в смесь гречку.
    2. Залейте смесь горячей водой так, чтобы крупа была покрыта на палец.
    3. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой.
    4. Томите гречку под крышкой, пока вся жидкость не впитается. Выключите плиту и добавьте кусочек масла.

    9. Перловая каша с овощами и грибами

    Для приготовления сытной овощной перловки с грибами понадобится кастрюля и сковорода.

    Время приготовления: 1,5 часа
    Уровень сложности: средне

    Вам понадобится:

    Перловая крупа — 1 стакан

    Вода — 3,5 стакана

    Грибы — 0,5 кг.

    Морковь — 2 шт.

    Лук репчатый — 2 шт.

    Зеленый горошек — ⅓  стакана

    Перец черный молотый

    Соль

    Растительное масло — 2 ст.л.

    Как приготовить:

    Готовим перловку
    1. Промойте перловую крупу, залейте кипятком в кастрюле, оставьте на 5-10 минут.
    2. Слейте воду, залейте перловку новым кипятком. Немного посолите, закройте крышкой. Варите до готовности на небольшом огне, перемешивая, около 50 минут. По надобности добавляйте воды.
    3. Готовую крупу промойте холодной водой.
    Готовим грибы и овощи
    1. Вымойте и почистьте лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
    2. Пока жарится лук, нарежьте морковь мелкой соломкой. Немного обжарьте до изменения цвета.
    3. Помойте и нарежьте пластинками грибы. Добавьте их к морковке, тушите 2 минуты. Добавьте зеленый горошек.
    4. Тушите смесь до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
    Сборка блюда
    1. Промойте перловку.
    2. Добавьте перловку на сковороду к овощам. Овощей должно быть примерно столько же, сколько перловки. Прогревайте несколько минут до готовности.

    Попробуйте приготовить вкусную кашу по одному из этих рецептов. Желаем вам кулинарных успехов и приятного аппетита!

    blog.nils.ru

    Каша как приготовить с фото пошагово

    Как сварить кашу, вкусные рецепты каши.

    Доброго времени суток, уважаемые читатели моего рецепта.
    Сегодня решила написать о гречке, именно о ней. Гречка считается лидером среди остальных круп, и ни для кого не секрет, что сколько ее не съешь, калорий не прибавляет, только лишь одни витамины и даже стройность фигуре. Не зря многие спортсмен…

    Ячневая каша с сосисками на сковороде – быстрый и вкусный вариант для обеда или ужина. Иногда совершенно нет времени, желания или фантазии на приготовление сложных и оригинальных блюд, но требуется срочно приготовить обед или ужин для всей семьи. Такие полуфабрикаты как колбаса, сосиски выруча…

    Каша в пост – одно из блюд, которое помогает перенести сложность этого периода. Если есть каша, то голодным ты себя чувствовать не будешь никогда. Не зря есть такая пословица: «Русского мужика без каши не накормишь». А почему только «мужика»?
    Это блюдо можно есть в любое время и всем – это всегда вк…

    Уж сколько писано про манную кашу, переписано. Но, думаю, что в каждый рецепте, автор вкладывает какую-то свою «изюминку», особенность, которая, возможно, пригодится другим читателям.
    А потому, манная каша оставалась и остаётся вкусным, полезным и сытным завтраком как для маленьких деток, так и для …

    Рецептов пшённой каши с тыквой очень много. Я тоже готовлю её разными способами, любой из вариантов хорош и вкусен по-своему. Люблю эту кашу ещё потому, что тыква практически всегда есть в доме и в любое время года.
    Каша эта очень полезна в любом варианте, к тому же, она ещё вкусная, красивая и гото…

    Что может быть проще, чем приготовленная гречка с курицей?! Но кроме простоты, это блюдо можно отметить как вкусное и полезное. Курица обеспечит организм белком, гречка – железом. Это блюдо – отличный вариант для обеда либо ужина, оно сытное, но при этом, легкое. Если при его приготовлен…

    Я, как молодая мама, сейчас всегда тщательно изучаю рецепты тех или иных блюд, думаю о пользе ингредиентов в их составе для ребенка. Одним из частых блюд в моем меню, когда я сама была ребенком, была манная каша на молоке. Это вкусная и полезная каша – считали наши мамы и часто готовили ее сво…

    Казалось бы элементарная вещь, ячневая каша, сварить ее сможет даже школьник. Однако, хочется поделиться этим рецептом, а вернее напомнить о забытом многими полезном продукте. Ведь ячневая крупа богата витаминами и полезными микроэлементами, которые содержатся далеко не во всех других продуктах. А с…

    Мне очень нравится соус песто, как его классический вариант, так и разные другие. Обычно, у меня в холодильнике можно найти несколько видов этого вкуснейшего соуса. К примеру, сейчас у меня 3 версии – из базилика, из шпината и из рукколы.
    Люблю я песто прежде всего за его универсальность. Он идеальн…

    Недавно случайно попала на обед к своей соседке по даче. И меня там угостили рассольником с гречкой и ветчиной. К слову сказать, рассольник с таким набором продуктов я пробовала впервые. Записав рецепт и вернувшись домой, рассказала про этот суп своим близким и предложила его приготовить, не особо н…

    Каша (398 рецептов с фото)

    www.1001eda.com

    Польза и вред различных видов каши (+ фото)

    Содержание:

    Каши разных видов долго перевариваются в организме, они содержат так называемые медленные углеводы. В результате человек дольше не испытывает чувства голода и не мерзнет в зимнее время. Каша считается базовым блюдом для завтрака, но ее можно употреблять и на обед, и на ужин.

    Кукурузная каша

    Дробленая кукуруза содержит большое количество растительного белка, а также следующие кислоты и соединения.

    Пищевая ценность (100 гр. продукта)

    1. Белки – 7,2 грамма.
    2. Жиры – 1,5 грамма.
    3. Углеводы – 73 грамма.
    4. Вода – 14 граммов.
    5. Волокна – 4,4 грамма.
    6. Жирные кислоты – 0,2 грамма.
    7. Дисахариды, моносахариды – 1,3 грамма.
    8. Зола – 0,8 грамма.
    9. Крахмал – 70, 6 грамм.

    Пищевая ценность ста граммов кукурузной каши составляет 90 килокалорий.

    Содержание витаминов

    1. Бета-каротин – 0,2 миллиграмм.
    2. Витамин РР – 1,8 мг.
    3. Витамин А – 33 мкг.
    4. Витамины В2 и В1 – 0,48 мг.
    5. Витамин Е – 0,6 мг.

    Макроэлементы

    1. Магний – 30 мг.
    2. Калий – 147 мг.
    3. Натрий – 7 мг.
    4. Кальций – 20 мг.
    5. Фосфор – 109 мг.

    Микроэлементы

    Кукурузная каша содержит 2,7 миллиграмм железа.

    Польза и вред кукурузной каши

    Кукурузная каша благотворно влияет на пищеварительную систему человека, укрепляет иммунитет, способствует общему улучшению самочувствия, улучшает обмен веществ (метаболизм), выводит из организма шлаки. При употреблении в пищу кукурузной каши улучшается состояние зубов и десен. Диетологи рекомендуют семь-восемь раз в неделю добавлять в рацион кукурузную кашу.

    Вред кукурузной каши относителен. У некоторых людей не исключено появление на щеках небольшого покраснения, которое, впрочем, быстро проходит. Если есть слишком много кукурузной каши, может появиться лишний вес.

    к содержанию ↑

    Пшеничная каша

    Пшеничную кашу готовят из крупы, производимой путем переработки пшеницы твердых сортов.

    Пищевая ценность (100 гр. продукта):

    1. Углеводы – 67 гр.
    2. Жиры – 0, 9 гр.
    3. Белки – 15 гр.
    4. Крахмал – 48 гр.
    5. Вода – 13 гр.

    Кроме того, каша содержит небольшое количество сахаров, минералов (цинк, серебро, калий, фосфор, магний), витаминов С, В, Е, А.

    Калорийность ста граммов пшеничной каши составляет 87 килокалорий.

    Пшеничная каша легко усваивается, поэтому входит в перечень диетических продуктов и продуктов для детского питания. Калорийность пшеничной каши одна из самых низких, поэтому кашу активно включают в самые разные диеты.

    Польза и вред пшеничной каши

    Пшеничная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, благотворно сказывается на иммунитете. Именно поэтому кашу из пшеничной крупы медики рекомендуют употреблять людям, испытывающим большие физические нагрузки.

    Пшеничная каша – отличный антиоксидант. Блюдо способно регулировать обменные процессы в организме, снижать уровень холестерина и улучшать работу пищеварительных органов.

    Употребляя пшеничную кашу регулярно, можно вывести из организма шлаки, соли тяжелых металлов, токсины и лишний жир.

    Вреда употребление пшеничной каши не наносит. Единственное исключение – люди, страдающие гастритом, им нужно есть пшеничную кашу, соблюдая определенную осторожность.

    к содержанию ↑

    Пшенная каша

    Пищевая ценность (100 гр. продукта):

    1. Крахмал – 70 процентов.
    2. Белок – 15 процентов.
    3. Жир – 3,7 процента.

    Витамины:

    1. РР – 1,6 мг.
    2. В6 – 0,5 мг.
    3. В1 – 0,42 мг.
    4. В2 – 0,04 мг.
    5. Е – 0,3 мг.
    6. Бета-каротин – 0,02 мг.
    7. В9 – 40 мкг.
    8. А – 3 мкг.

    Макроэлементы:

    1. Железо – 2, 7 мг.
    2. Цинк – 68 мг.
    3. 3)      Марганец – 0,93 мг.
    4. 4)      Алюминий – 100 мкг.
    5. 5)      Медь – 370 мкг.
    6. 6)      Фтор – 28 мкг.
    7. 7)      Йод – 4,5 мкг.
    8. 8)      Калий – 211 мг.
    9. 9)      Клетчатка – 0,8 процента.
    10. 10)  Сахар – 2 процента.

    Калорийность пшенной каши – 102 килокалории. Пшенная каша из-за высокого содержания калия положительно влияет на работу сердечнососудистой системы.

    Совет. Людям с заболеваниями сердца пшенную кашу лучше варить таким образом: третью часть стакана крупы высыпать на сковородку и хорошо прокалить. Затем промыть крупу, добавить воды (один стакан), варить на медленном огне. Подслащивать и подсаливать кашу нужно в небольших количествах.

    Пшенная каша положительно сказывается на работе системы кроветворения и на деятельности печени.

    Употребление каши помогает при сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении и проч.

    Если у человека пониженная кислотность желудка, есть пшенную кашу в больших количествах не рекомендуется. Кроме того, врачи считают, что каша может ослаблять потенцию.

    Пшенную кашу следует употреблять с осторожностью людям, больным гипотиреоидизмом.

    к содержанию ↑

    Перловая каша

    Перловую кашу варят из ячменной крупы. Каша известна в России с царских времен, входила в солдатский рацион.

    Состав перловой каши (100 гр. продукта):

    1. Белок – 9,87 гр.
    2. Вода – 10 гр.
    3. Углеводы – 62 гр.
    4. Жир – 1, 14 гр.
    5. Зола – 1,11 гр.

    В перловой каше содержится множество различных минеральных веществ (калий, железо, фосфор, натрий, цинк) и витаминов (В, А, К, Е).

    Калорийность перловой каши, сваренной на воде, составляет 110 килокалорий.

    Польза и вред перловой каши

    Перловка содержит большое количество витаминов группы В, дающих человеческому организму энергию, участвующему в синтезе белка и кровообразовании.

    Употребление перловой каши благотворно отражается на состоянии ногтей, волос, кожи, положительно влияет на иммунитет и зрение.

    Содержащийся в перловой каше лизин помогает организму бороться со старением, синтезировать коллаген.

    Важно знать. Для людей с язвой желудка, колитом, гастритом или панкреатитом, нужно приготавливать сильно разваренную перловую кашу: это блюдо содержит вещества, обволакивающие слизистую желудка и улучшающие состояние больного.

    Перловая каша богата фосфором, поэтому она непременно должна содержаться в рационе бодибилдеров и спортсменов. Фосфор – элемент, непосредственно участвующий в наращивании мышечной массы, а кроме того, снимающий усталость.

    Недостаток перловой каши – долгая готовка. Перед варкой крупу нужно замачивать не меньше трех часов. Слишком увлекаться перловой кашей не следует беременным женщинам, людям, склонным к метеоризму кишечника и к запорам.

    к содержанию ↑

    Рисовая каша

    На сегодняшний день именно рисовая крупа является одним из главных продовольственных товаров общего употребления. Рисовая каша не только вкусная, но и дешевая, доступная широким кругам населения.

    Калорийность рисовой каши зависит от способа приготовления, так, сто граммов каши, сваренной на воде, имеют калорийность в 89 килокалорий; у каши, сваренной на молоке, калорийность выше – 101 Ккал.

    Состав:

    1. Вода – 14 гр.
    2. Жир – 1 гр.
    3. Белок – 7 гр.
    4. Крахмал – 73 гр.
    5. Дисахариды, моносахариды – 1,1 гр.
    6. Пищевые волокна – 0,4 гр.

    Витамины:

    1. Витамин В1 – 0,08 мг.
    2. Витамин В2 – 0,04 мг.
    3. Витамин Е – 0,4 мг.
    4. Витамин РР – 1,6 мг.
    5. Витамин Н – 3,5 мкг.

    Микро- и макроэлементы:

    1. Железо – 1 мг.
    2. Калий – 100 мг.
    3. Йод – 1,4 мг.
    4. Магний – 50 мг.

    Рис – уникальный продукт по содержанию медленных углеводов, накапливающихся в мышечной ткани и медленно высвобождающих энергию.

    Польза рисовой каши состоит в абсорбентных свойствах. Именно это качество делает продукт незаменимым при формировании различных диет, призванных очистить организм от шлаков и токсинов.

    Употребление рисовой каши улучшает состояние ногтей, волос, кожи, нормализует состояние нервной системы, улучшает сон.

    Рисовая каша используется при расстройствах желудка в качестве скрепляющего средства, полезна она и для людей, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями и разного рода болезнями почек.

    Вред риса заключен в неправильной обработке продукта. Очищенный или рафинированный рис теряет множество полезных свойств и даже может стать причиной развития сахарного диабета, атеросклероза или гипертонии.

    Стоит отметить. Наилучшей рисовой кашей считается сваренная из бурого или неочищенного риса. В  таком блюде сохраняется полный спектр витаминов и минералов. Такие каши непременно следует включать в рацион детей.

    к содержанию ↑

    Гречневая каша

    Гречневая каша, приготовленная на воде, имеет следующий состав пищевых компонентов:

    1. Белки – 3,2 гр.
    2. Жиры – 0,8 гр.
    3. Углеводы — 17,1 гр.

    Калорийность – 90 Ккал.

    Гречневая каша на молоке:

    1. Белки – 12,6 гр.
    2. Жиры – 3,1 гр.
    3. Углеводы — 69,3 гр.

    Калорийность – 336 Ккал.

    Витамины:

    1. Витамин А – 0,006 мг.
    2. Витамин В1 – 0, 4 мг.
    3. Витамин В6 – 0,4 мг.
    4. Витамин Е – 6,7 мг.
    5. Витамин РР – 4,2 мг.

    Микро и макроэлементы:

    1. Железо – 6,7 мг.
    2. Магний – 200 мг.
    3. Кальций – 20 мг.
    4. Бор – 120 мг.
    5. Кремний – 81 мг.

    Гречневая каша способствует поступлению в человеческий организм множества полезных микроэлементов и витаминов. Например, железо участвует в кроветворных процессах, в образовании гемоглобина, лечит анемию.

    Содержащиеся в составе гречневой каши кислоты – щавелевая, малеиновая, лимонная улучшают пищеварение.

    Витамин Р укрепляет кровеносные сосуды, благотворно влияет на деятельность сердечнососудистой системы.

    Содержащийся в гречневой каше белок быстро усваивается, что очень важно для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу. Гречневая каша помогает при нервных расстройствах, геморрое, ревматизме, сахарном диабете, артрите и проч.

    Вред гречневой каши относителен. Было замечено, что при частом употреблении гречка способна вызвать головокружение и слабость. Чтобы избежать негативных проявлений, гречневую кашу нужно сочетать с другими продуктами.

    к содержанию ↑

    Овсяная каша

    Каша из овсяной крупы часто используется на завтрак. В Шотландии это блюдо называют порридж и оно является чуть ли не символом страны. До восемнадцатого века шотландцы не знали, что такое пшеничный хлеб и успешно заменяли его овсянкой.

    Овсяная каша, приготовленная на воде, содержит:

    1. Белки – 3 гр.
    2. Жиры – 1,7 гр.
    3. Углеводы – 15 гр.

    Калорийность – 88 Ккал.

    Овсяная каша на молоке:

    1. Белки – 3,2 гр.
    2. Жиры – 4,10 гр.
    3. Углеводы – 14,20 гр.

    Калорийность – 102 Ккал.

    Овсянка содержит железо, кальций, калий, натрий, фосфор и цинк. Из витаминов – витамины группы В, витамины Е, К и проч.

    Считается, что из-за употребления овсяной каши у жителей Великобритании чистая кожа. Содержащийся в овсянке бета-глюкан снижает уровень холестерина, препятствует формированию бляшек в сосудах.

    Несмотря на достаточно высокую калорийность, диетологи советуют есть овсяную кашу тем, кто желает похудеть. В овсянке содержится большое количество углеводов, быстро насыщающих организм.

    Овсяная каша идеальна для завтрака, ведь в ней содержится такое вещество, как биотин. Биотин борется с сонливостью, усталостью, повышает аппетит, а кроме того, снижает риск образования рака желудка.

    Что касается вреда овсяной каши, то он может быть нанесен людям с почечными болезнями. При чрезмерном употреблении в пищу овсяных продуктов в организме может скопиться слишком много фитиновой кислоты, вымывающей из организма кальций.

    к содержанию ↑

    Манная каша

    Переваривание манной каши происходит в нижнем отделе кишечника и в этом смысле она уникальна. Манка очищает кишечник от слизи, выводит из организма шлаки и жиры. В связи с этим, людям, страдающим заболеваниями кишечника и желудка употребление манной каши особенно полезно.

    Состав манной каши, приготовленной на молоке:

    1. Жиры – 28 Килокалорий.
    2. Белки – 12 Килокалорий.
    3. Углеводы – 59 Килокалорий.

    Общая калорийность каши составляет 98 Ккал.

    В манной каше содержится много витаминов, в том числе витамины группы В, витамин РР. Концентрация минеральных веществ в манке несколько ниже, чем в кашах из других круп.

    Польза и вред манной каши заключены в содержании клейковины (глютена). Глютен создается белком глиодином, способным вызвать такую болезнь, как целиакия. В детском организме глютен может вызвать истончение слизистой оболочки кишечника.

    На взрослый организм манная каша действует намного мягче. При гастритах и язвах манная каша может успокоить спазмы и боли. Блюдо отлично восстанавливает силы, избавляет от синдрома постоянной усталости, поэтому манную кашу рекомендуют есть в период восстановления и реабилитации.

    pitanie-plus.com

    Украинская кухня фото – 23 лучших блюда украинской кухни

    23 лучших блюда украинской кухни

    Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» – что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством.

    В украинской кухне есть традиционные блюда, благодаря которым ее узнают. А если углубиться в кулинарные традиции, то найдутся такие названия и рецепты, которые вас приятно удивят.

    IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

    Борщ

    Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами – такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком.

    Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове – уже третий год подряд. Кстати, выбрать гостиницу в Харькове можно на нашем сайте из 215 вариантов.

    Источник фото: slavskoe.com.ua.

    Сало – это наше все!

    Недаром говорят: сало – украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью подчеревину или сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи.

    Источник фото: varota.com.ua.

    Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

    Подобрать жилье во Львове не составит труда: на нашем сайте вы найдете более 700 вариантов – от хостела до шикарного отеля.

    Капустняк запорожский

    Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым – со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком – аромат и вкус восхитительный. Если вы едете в Запорожье, подыскать жилье можно здесь.

    Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

    Источник фото: easy4cook.com.

    Домашние колбасы

    «Грудочка кашки, кольцо колбаски» – помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас.

    Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье – можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! Приезжайте в Закарпатье: 10 лучших ресторанов и кафе Ужгорода ждут вас. А подыскать жилье в Ужгороде можно на нашем сайте.

    На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу – 5 метров – и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

    Источник фото: akado.in.ua.

    Холодец

    Не все иностранцы «поймут» наш холодец – заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец – тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца.

    Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

     Источник фото: happylady.in.ua.

    Варя гуцульская

    Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская – это салат родом с Буковины. Он хорош для поста – и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом. Если отправляетесь на Буковину, обязательно посетите ее сердце – Черновцы, а вариант размещения можно подобрать на нашем сайте.

    Источник фото: ic.pics.livejournal.com.

    Крученики мясные

    А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов – огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

    Источник фото: jisty.com.ua.

    Полядвица

    Это блюдо – из серии «вкусно и просто». Весь секрет – в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле – и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

    Источник фото: intellect-box.at.ua.

    Деруны житомирские

    Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом. Где остановиться в Житомире? Возможно, подойдет вариант из предложенных нами.

    Источник фото: vkusnodoma.net.

    Белые грибы по-гуцульски

    Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики – настоящее достояние здешних лесов.

    Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

    Источник фото: uzumera.if.ua.

    Жаркое с грибами

    Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

    Источник фото: youtube.com.

    Банош

    Еще одно блюдо из гуцульской кухни – банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу.

    Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылёвка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош». Рахов – живописное место для туристов, здесь всегда готовы принять и разместить гостей.

    Источник фото: sergej_pozhar — LiveJournal.

    Полтавские галушки

    «Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области – настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами.

    В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду.

    Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

    Источник фото: navkoloua.com.

    Вареники

    «Родные братья» галушек – вареники – это часть украинского фольклора. Помните – «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды.

    В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и в Украине – в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым.

    В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

    Источник фото: hochu.ua.

    Голубцы

    Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

    Источник фото: jisty.com.ua.

    Котлеты по-киевски

    Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо. А уж вариантов, где остановиться в Киеве, множество – на нашем сайте более 800.

    Источник фото: smachno.ua.

    Мазурики

    Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

    Источник фото: kulinar.kollekcija.com.

    Судак по-киевски

    Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

    Источник фото: smachno.ua.

    Перекладенец

    На сладкое – щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец – это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

    Источник фото: img-fotki.yandex.ru.

    Вергуны

    В Украине популярны и вергуны – изделия из бездрожжевого теста, в которое, как правило, добавляется спирт (водка, коньяк). Тесто тонко раскатывается, нарезается полосками, потом их сплетают, отсюда и второй вариант названия – плетуны.

    Настоящие украинские вергуны (в отличие от русского хвороста) жарят не в подсолнечном масле, а в смальце. Подают, посыпая сахарной пудрой.

    Источник фото: Feme.ua.

    Торт «Киевский»

    Ранее считалось чуть ли не долгом привезти из Киева на гостинец торт «Киевский». Теперь его можно купить едва ли не в каждом украинском городе. Ранее на Киевской кондитерской фабрике, которая сейчас принадлежит Roshen, была разработана оригинальная рецептура. Предание гласит, что в холодильник забыли поставить белки, предназначенные для бисквита, а потом, скрывая ошибку, поэкспериментировали. Так и появился торт, любимый не одним поколением.

    Источник фото: kyiv.ridna.ua.

    Блинчики по-черниговски

    В украинской кухне множество рецептов блинов и блинчиков, с начинкой и без нее. И здесь тоже огромный простор для кулинарного творчества. А мы поделимся оригинальным рецептом Черниговщины. Для блинчиков (налистников) готовят ореховую начинку с молоком, сахаром, ромом, апельсиновой цедрой и изюмом. Подают с шоколадной подливой. Если вы едете в Чернигов, подыскать жилье можно здесь.

    Источник фото: bokosmart.com.

    Пляцки львовские

    Галичина славится чудесным десертом – пляцками. Выпекается высокий цельный пирог с начинками (они могут быть разными) и затем режется на пирожные. Сверху, как правило, поливается глазурью. И попробуйте только на львовские пляцки сказать «пирожные» – обидеться могут.

    На площади «Рынок» во Львове есть славное кафе «Львовские пляцки», где вы сможете полакомиться этим чудесным десертом с чашечкой ароматного кофе.

    Источник фото: nyam-nyam-5.com.

    Мы надеемся, что аппетитный обзор лучших блюд украинской кухни вдохновит вас приготовить одно из них или отправиться в гастрономический тур по стране.

    А пока можете дополнить список любимых украинских блюд ниже в комментариях.

    Если статья понравилась, расскажите друзьям 🙂

    ua.igotoworld.com

    Украинская кухня, 254 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Свинина

    500 г

    Фасоль

    50 г

    Лук репчатый

    2 головки

    Морковь

    2 штуки

    Корень сельдерея

    80 г

    Топленое масло

    40 г

    Растительное масло

    40 мл

    Лавровый лист

    1 штука

    Душистый перец горошком

    по вкусу

    Черный перец горошком

    по вкусу

    Томатная паста

    50 г

    Кабачки

    200 г

    Картофель

    400 г

    Белокочанная капуста

    800 г

    Яблоко

    1 штука

    Свекла

    400 г

    Уксус

    20 мл

    Сахар

    по вкусу

    Зелень

    по вкусу

    Сметана

    по вкусу

    Соль

    по вкусу

    Перец черный молотый

    по вкусу

    eda.ru

    Украинская кухня, украинские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (410 рецептов украинской кухни)

    Самый вкусный борщ
    4.4

    Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

    Борщ в мультиварке
    4.5

    Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

    Добавил: Glasha 26.03.2013

    Колбаса домашняя
    4.8

    Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

    Добавил: Dashunia 05.04.2013

    Драники «Панские»
    4.5

    Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

    Добавил: Наталья Л. 06.09.2018

    Салат «Киевский»
    4.1

    В состав входит минимальный набор продуктов. Они чудесным образом сочетаются так, что хочется есть ещё и ещё. А копчёный вкус ветчины и сочность перца придают ему свою неповторимую нотку. …далее

    Добавил: Маришка Т. 18.02.2019

    Салат «Днестр»
    4.1

    Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

    Добавил: Борис 23.11.2012

    Бабушкин пирог с творогом
    4.5

    Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. …далее

    Добавил: Jess 29.04.2014

    Вареники классические
    4.4

    Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

    Запеченные ленивые вареники
    4.5

    Запеченные ленивые вареники – нежнейшее блюдо из творога. Вареники буквально тают во рту. Запекаются они в духовке под заливкой из сметаны и мака. Такой десерт нравится не только маленьким детям. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

    Перец по-одесски
    4.6

    Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

    Вареники, запеченные в горшочках
    5.0

    Сегодня у меня не просто вареники с картошкой, а вареники, запеченные с грибами, сметанным соусом и сыром! Очень вкусно и ароматно! Смотрите, расскажу как приготовить «Вареники, запеченные в горшочках». …далее

    Добавил: Вика Василенко 20.11.2018

    Вареники с творогом на пару
    5.0

    Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

    Борщ без картошки
    4.6

    Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

    Вкусные сырники
    4.4

    Вкусные сырники — прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники — нужно знать несколько секретов. …далее

    Добавил: Борис 31.03.2013

    Клубника в собственном соку
    4.9

    Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 04.06.2018

    Блины на простокваше
    4.2

    Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

    Добавил: Giggs 06.02.2018

    Тыквенный пирог с апельсином
    5.0

    Легкий, яркий, осенний, с хрустящей основой пирог будет замечательным завершением вкусного семейного обеда, прекрасно подойдет для детского праздника или девичьих посиделок под бокал белого вина. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

    Пирожки с вишней
    4.8

    Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

    Добавил: Виталия 20.03.2013

    Вергуны на сметане
    4.4

    Если вы решились приготовить украинские пончики, а кефира не оказалось, — не беда, — вашему вниманию предлагается простой рецепт вергунов на сметане, еще более сытных, нежных и воздушных! Попробуйте! …далее

    Добавил: Даша Петрова 19.04.2014

    Закуска из сала с чесноком
    4.3

    Привет всем любителям вкусных и простых закусок! Сегодня я расскажу как приготовить сало с чесноком. Готовится закуска ну очень просто! Приступаем у приготовлению!
    …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

    Полтавский борщ
    4.4

    Полтавский борщ — одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща. …далее

    Добавил: Aelita 08.10.2012

    Вареники с гречкой
    5.0

    Если вы не слышали о таком блюде, то советую попробовать! Вареники очень вкусные, особенно со сметаной и зеленью. Начинка — гречка с творогом и укропом. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.12.2018

    Салат «Здоровье» со свеклой
    4.6

    В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

    Пампушки с чесноком
    4.5

    Пампушки с чесноком — традиционное украинское мучное изделие, которое обычно подается к борщу. По этому рецепту пампушки с чесноком — это не только вкусно, но еще и очень красиво. …далее

    Добавил: Виталия 19.07.2012

    Западно-украинский сырный торт
    4.4

    Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! …далее

    Добавил: Catalonia 28.04.2014

    Смузи с тархуном и клубникой
    5.0

    Смузи с тархуном, клубникой и абрикосами – прекрасное начало жаркого летнего дня! Вкусный и сытный коктейль, полный свежих витаминов и полезной клетчатки, будет готов за считанные минуты. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

    Картофляники
    5.0

    Картофляники — блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

    Запеченные свиные ребрышки с овощами
    3.3

    Рецепт приготовления запеченных свиных ребрышек с овощами. Свиные ребрышки очень хорошо сочетаются с любыми овощами. …далее

    Добавил: Kristinka 25.08.2011

    Шпундра
    4.3

    Шпундра — это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

    Котлеты по-киевски с грибами
    4.2

    Котлеты по-киевски с грибами — отличное и вкусное блюдо. Чаще всего такое блюдо представляет собой рулетик из куриного мяса, с маслом внутри. Такой рулетик обвалян в панировке и обжарен во фритюре. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 21.09.2016

    Мороженое с шелковицей
    4.2

    Этот легкий десерт просто необходим в летнюю жару. Обязательно приготовьте фруктовое мороженое с шелковицей, бананом и домашним йогуртом для своих любимых непосед. Это вкусно и полезно! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2017

    Шулики
    4.5

    Шулики — постные коржи, мед и мак. Это народное блюдо украинской кухни, традиционно готовится на праздник Маковея в августе. Люблю народные сладости! А вы? …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2016

    Вареная кукуруза в початках
    4.2

    Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках. …далее

    Добавил: Виталия 24.07.2012

    Вергуны на дрожжах
    4.3

    Конечно, этот рецепт приготовления вергунов на дрожжах мало кто сможет назвать традиционным, — в нем нет соды, алкогольного компонента, и жарить будем не на смальце, — но от этого не менее вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 16.04.2014

    Пляцки украинские
    4.3

    Непревзойденные украинские пляцки — это такое объедение, что словами не передать, нужно обязательно пробовать. Сладкие, ароматные и очень красивые пляцки, легко украсят любой праздничный стол! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 22.07.2014

    Вареники на кефире
    4.2

    В этом рецепте я хочу предложить вам очень хороший вариант нежного и мягкого теста для вареников на кефире. С таким тестом вы можете использовать абсолютно любую начинку, как сладкую, так и соленую. …далее

    Добавил: Dashuta 23.01.2015

    Борщ настоящий
    4.5

    У каждой хозяйки в запасе есть свой рецепт борща. Мне мой достался от бабушки. Она готовила борщ необычным образом. От того ли борщ имеет такой вкус или нет — не знаю, но он потрясающий. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 12.10.2015

    Борщ с курицей и фасолью
    4.8

    Борщ — одно из самых популярных первых блюд на наших обеденных столах. Не зря говорят: «Сто хозяек- сто борщей». У каждого есть свой любимый. Но сегодня я приготовила борщ с курицей и фасолью. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 30.12.2018

    Ставрида запеченная
    3.5

    Ставрида — очень вкусная рыбка, готовить из нее — одно удовольствие. Сегодня предлагаю посмотреть рецепт ставриды запеченной. Это, пожалуй, самый простой способ ее приготовления. …далее

    Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

    povar.ru

    Рецепты блюд украинской кухни с фото

    Формирование украинской кухни так же сложно, как образование украинского государства. Национальная кухня Украины начала складываться во второй половине XVII века после русско-польской войны и окончательно сложилась после третьего раздела Речи Посполитой (1795 г.). До этого времени украинская кулинария была неотделима от польской и литовской кухонь.

    Кухни регионов Украины в целом отличаются друг от друга – это обусловлено исторически и географически. Так, на севере, граничащем с Белоруссией, едят и выращивают много картофеля; юго-западная кухня имеет общие черты с румынской и молдавской кухнями; кулинария запада Украины – с польской, словацкой и венгерской; кухня востока – с русской.

    Украинская кухня – смачная, сытная, калорийная. Визитными карточками национальной кухни можно назвать украинский борщ и сало. Свиное сало едят в самых разных видах (сырое, жареное, копчёное), на нём готовят множество блюд (в том числе и сладкие, например, вергуны). Из мяса чаще всего употребляют свинину. Популярные мясные блюда: зразы, голубцы, сиченики, крученики, буженина, шкварки, печеня (жаркое) и другие.

    В XVIII веке украинская кухня обогатилась картофелем, без которого сейчас немыслимы многие блюда, например, знаменитые картопляники и деруны. Век спустя появились помидоры, сахарная свекла (и соответственно сахар), баклажаны, подсолнечное масло. Другими распространёнными овощами являются: капуста, редька, репа, огурцы, морковь, стручковый перец, тыква, хрен, лук. Главная приправа – чеснок.

    Ягоды (вишня, малина, брусника, клюква, смородина) и фрукты (яблоки, груши, сливы, арбузы) едят в разных видах. Ещё из них делают узвары.

    В украинской кухне довольно много супов, кроме уже упомянутого борща, готовят холодник, капустняк, уху, зелёные щи и другие.

    Много у украинцев мучных блюд: хлеб, вареники, галушки, пампушки, блины (налистники), оладьи и другие. Из круп распространены: гречка, рис, пшено. Из бобовых: горох, чечевица, фасоль. Значительное место занимают молочные продукты (в частности ряженка, варенец, кефир, топлёное молоко).

    Знаменитые украинские десерты: киевский торт, повидлянка, пляцок, бабки, коржики, пенники и многие другие.

    Из напитков популярны чай, кофе, сок, кисель. Национальные алкогольные напитки – горилка, самогон, варенуха. 

    www.koolinar.ru

    национальные блюда, которые стоит попробовать

    Традиционная украинская кухня понравится всем тем, кто любит сытно и вкусно покушать. Народные и проверенные рецепты складывались на протяжении столетий, создавая собственный, неповторимый колорит. Блюда Украины можно легко разделить на первое, второе и третье.

    Мы собрали для вас небольшой список национальных блюд Украины, которые всячески рекомендуем попробовать. Они, конечно, совсем не для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, или сидит на диете. Но если не переборщить, то тот же борщ будет не только вкусным, но и полезным.

    Лучшие традиционные блюда украинской кухни

    Итак, среди любимых первых блюд страны

    Борщ — любимое всеми жителями Украины блюдо, широко известное и за рубежом. Конечно, борщ прекрасно знают и в ближайшем зарубежье, для его приготовления есть немало рецептов, и у каждой хозяйки они свои. Но в первую очередь это овощной суп со свеклой в основе блюда, необязательным мясным наполнением и, само собой, сметаной в качестве безупречной приправы.

    Капустняк — ещё один овощной суп, и, как следует из названия, в основе его лежит капуста. Она может быть свежей или квашеной, от этого зависит кислинка во вкусе блюда.

    Рассольник — для этого блюда обычно берут солёные огурчики, которые придают супу особую кисловатую пикантность.

    Среди вторых блюд Украины известны и ценятся:

    Вареники — смысл этого блюда не нужно объяснять, оно известно повсеместно, но именно на Украине его особенно любят. Вареники с вишнями, картошкой, грибами, капустой, мясом можно найти в списке рецептом любой хозяйки и в большинстве ресторанов с национальной кухней.

    Галушки — это просто кусочки по-особому отваренного теста. Подают сытное блюдо со сметаной, из него варят суп.

    Буженина — цельный кусок мяса, как правило, свинины, запечённый с соусом или маслом. Его подают как закуску или даже отдельное сытное блюдо, обычно с хлебом.

    Шкварки — мелко-нарезанные и прожаренные кусочки сала или жирного мяса. Это блюдо тяжело назвать сугубо украинским, но тут без него не обойтись при готовке множества блюд.

    Зразы — еще одно традиционное для Восточной Европы, и, тем не менее, вполне украинское блюдо. И снова у каждой хозяйки есть свои рецепты зраз, но обычно это котлеты или мясной рулет с начинкой.

    Среди третьих блюд, или, как говорится, на сладкое в Украине с удовольствием подают:

    Налистники — попросту, это блинчики с начинкой, сыром или мясом, которые подаются со сметаной или вареньем.

    Сырники — небольшие оладьи, в тесто которых обильно добавляется творог. Обычно они сладкие.

    Деруны — несладкое блюдо, которое, тем не менее, подают скорее на третье. Это оладьи из тёртого картофеля, вкусно заправленные сметаной.

    Хорошие напитки в Украине тоже ценятся. Среди старинных напитков особенно популярны те, которые получаются благодаря брожению. Это мёд, пиво, квас. Любят тут и узвары, и компоты.

    Водка в качестве своеобразного национального напитка получилась только в XIV веке, зато уже на её основе делают огромное число настоек. Настаивают водку на ягодах, фруктах, даже сухофруктах.

    Варенуха — водка, разогретая, но не доведённая до кипения, с добавлением мёда и пряностей.

    Вино в Украине производят в двух регионах, на юге страны, в том числе в Херсонской области, и на Закарпатье, где уникальный тёплый климат позволяет выращивать сладкий виноград.

    tripmydream.com

    Украинская кухня, пошаговые рецепты с фото

    Взлелеянная людьми, любящими свою землю и ее плоды, подаренная щедрыми черноземами и богатыми лесами, простая, но вкусная и сытная украинская кухня навсегда остается в душе того, кто брал из рук гостеприимной украинской хозяйки расписную глиняную миску вареников и горшочек дымящегося борща.

    Из всего многообразия национальных блюд международное признание обычно настигает два-три, которые становятся визитной карточкой страны и удовлетворяют 80% гастрономических запросов туристов. В украинской кухне печать признания отметила традиционный борщ с пампушками и вареники в сметане. Как всегда, подобный выбор не случаен – эти два блюда являются квинтэссенцией кулинарных традиций, которые возникли и закрепились на территории Украины в силу многовекового занятия ее жителей хлеборобством.

    Хлеб является главной едой для человека, возделывающего землю для его выращивания, и в Украине это правило нашло свое выражение не только в привычном хлебе, который выпекают в печах, но и во множестве видов вареных мучных изделий – варениках, галушках, клецках, гречаниках.

    В борще же можно найти почти все, что давала украинцу его плодородная земля помимо хлеба. Борщ всегда многокомпонентный (некоторые региональные рецепты этого блюда включают 20 ингредиентов и более) и представляет собой горячую пищу, хорошо восстанавливающую силы.

    Что касается мяса, то в большинстве украинских блюд оно представлено свининой. Говядину здесь не ели, поскольку волы были тягловой худобой – главным помощником в хозяйстве и в силу этого – другом, а овцеводство развито только регионально и нешироко. На втором месте после свинины стоит домашняя птица – куры, гуси, утки — из которой тоже готовят блюда с национальным колоритом.

    История и развитие украинской кухни

    Истоки кулинарных традиций украинцев восходят ко временам Киевской Руси, хотя многие из старых кулинарных практик были утрачены во временами захвата государства татаро-монголами и правления Золотой Орды. Впоследствии части украинских земель были разделены между соседями и это тоже оказало некоторое влияние на кулинарную культуру: в западной части Украины прослеживается родство блюд с польскими и венгерскими, на востоке и юге – с русскими и тюркскими, на севере – с белорусско-литовскими.

    Однако в целом на всей территории Украины кухня достаточно однородна – такая, какой она сформировалась в 18-19 столетии, когда набор традиционных овощных культур пополнился новыми видами – картошкой, кукурузой и томатами, а также в широкий обиход вошло использование подсолнечного масла.

    Современная украинская кухня пополняется заимствованными и адаптированными блюдами других народов, но традиции на сегодняшний день все еще очень сильны и в домашней кухне преобладают исторически устоявшиеся блюда.

    Особенности приготовления блюд в украинской кухне

    Особенности приготовления блюд в украинской кухне в большой степени обусловлены тем, что для обогрева домов использовалась закрытая печь, в которой и готовили. Под нее создавалась специальная посуда – горшки и глечики (высокие глиняные кувшины с узким горлышком). В такой посуде, благодаря ее сужающейся кверху части, а также благодаря теплоизоляционным свойствам обожженной глины, в закрытой жаркой печи создаются прекрасные условия для тушения и быстрой варки, поэтому украинские национальные блюда преимущественно вареные, тушеные и печеные. Сковородка больше используется (использовалась) для пассирования лука, моркови, свеклы и других овощей перед добавлением их в основное блюдо.

    Также очень часто в печи томят уже готовые, приготовленные другим способом блюда, чтобы придать им завершенный, нежный вкус. Например, пожаренные на сковородке котлеты складывают в глиняный или чугунный горшочек и тушат в печи вместе с жиром и овощной заправкой, а сладкие и соленые налистники (пресные блины с начинкой) томят вместе с маслом.

    В центральных регионах Украины основным праздничным блюдом является тушеная картошка, вокруг которой строится остальное меню. Она представляет собой жаркое из мяса и картофеля, с небольшой добавкой моркови и лука. Непередаваемый вкус и аромат это блюдо получает именно от печи, в которой картофель протушивается настолько, что становится коричневым, не поджариваясь.

    При том, что большинство национальных блюд готовятся в печи, запах дыма в них практически неощутим, потому что печь сначала накаляется и только потом к раскаленным углям (от которых дыма очень мало) ставится еда.

    Классические украинские блюда

    1. Вареники

    Если в ресторане, ресторанчике или закусочной вас обслуживает девушка в украинской вышиванке, будьте уверены – здесь вы сможете заказать вареники. Как итальянская кухня немыслима без пасты, так украинская немыслима без вареников. С сыром, с капустой, с картошкой, с грибами, с ливером, с вишнями, черникой и клубникой… В сметане или со сметаной, с заправкой из шкварок или со шкварками внутри, постные с подливой из жареного лука или мясные, тоненькие или пышные, из теста на воде или из теста на кефире… Видов украинских вареников так много, что из них можно делать выставку и, кстати, на этом строится философия вареничных – маленьких украинских ресторанчиков, в которых посетителям предлагают исключительно вареники в самых разных вариантах.

    Тесто для украинских вареников

    Есть два принципиально разных вида теста, из которого готовят вареники в Украине – тонкое тесто на воде и мягкое тесто на молочных продуктах (молоке, кефире, сыворотке) с добавлением соды.

    Вареники из первого вида теста отвариваются в воде и представляют собой небольшие и довольно тонкие изделия, сходные с пельменями, только другой формы, другого размера и с другими начинками.

    Вторые вареники в некотором роде феноменальны – они отличаются тестом, которое подходит для мягкой выпечки, и при этом готовятся на пару. Получаются очень мягкие, пористые, нежные изделия, которые в холодном виде так же хороши, как и в горячем.

    Примечательно, что в разных регионах Украины вареники традиционно готовят только одним способом, а о втором могут даже не знать. Пышные паровые вареники, к примеру, делают на Полтавщине, Черниговщине, Киевщине, Сумщине, а вот в Прикарпатье варят исключительно тонкие.

    Начинки для украинских вареников

    Выбор начинок для украинских вареников настолько большой, что в них, кажется, можно положить все. Но на самом деле это не так – есть вполне четкие границы набора продуктов, которые идут в вареники.

    Наиболее типичные начинки — творог (сладкий и соленый), тушеная капуста и отваренная кислая капуста, картошка, картошка с капустой, картошка с мясом, картошка с ливером, картошка с грибами, сами грибы, мак, вишня.
    Менее популярны, но тоже встречаются начинки из ягод и фруктов – ежевики, шелковицы, клубники, яблок, слив.

    Подливы и заправки для вареников

    Заправка – неотъемлемая и такая же важная часть вареников, как тесто и начинка. Сладкие вареники с творогом, вишней и другими ягодами украинцы заправляют сметаной. Сметану также подают к вареникам с картошкой, капустой, грибами, но в этом случае она обычно выступает в качестве соуса, а заправку делают из лука, поджаренного на смальце или на подсолнечном масле, либо же из шкварок (маленьких кусочков сильно поджаренного сала).
    Особняком стоят вареники с маком – это праздничное блюдо, и оно всегда заправляется медом. Медом также часто заправляют вареники с вишней.

    2. Другие мучные изделия – галушки, палюшки, пампушки, пирожки

    В украинской кухне много мучных блюд. Например, галушки – условно говоря, вареники без начинки с заправкой, которые готовятся из мягкого теста (нарезанного кусочками), но варятся в кипятке, а не на пару. Галушки также добавляют в супы и борщи.

    Похожее блюдо в западной части Украины делают с творогом и с картошкой и называют палюшками, а подают к нему грибную подливу со сметаной.

    Украинские пампушки не менее известны, чем вареники, потому что составляют неразлучную пару с борщом. Готовят их из дрожжевого теста в печи или жарят во фритюре.

    Есть в Украине и много разновидностей дрожжевых и пресных пирожков, которые готовят с тем же набором начинок, что и вареники, а также с горохом, фасолью, повидлом из калины и груш, со свежими фруктами. Дрожжевые пирожки пекут чаще всего в печи или в духовке, а пресные жарят на сковородке.

    3. Украинский борщ

    Борщ – это не только символ украинской кухни, но и главная еда украинцев до сегодняшнего дня. Поскольку «ареал» борща охватывает огромную площадь, включая все регионы Украины, рецептов приготовления его очень много — от простого закарпатского варианта, до сложного многокомпонентного киевского борща.

    Главным и незаменимым ингредиентом борща является столовая свекла – без нее украинский борщ невозможен. Кроме кусочков самого корнеплода, в борщ добавляют квас из него – когда-то у каждой хозяйки стоял горшочек с заквашенной свеклой, которую постоянно освежали.

    Кроме свеклы почти всегда используется картофель, капуста, лук, помидоры или томатный сок, мясной бульон. Если готовят постный борщ, то мясной бульон заменяют грибным, рыбным или вообще используют только овощи, сдабривая блюдо заправкой из жареного на постном масле лука.

    Чтобы дать представление о многоликости украинского борща, приведем два очень разных рецепта – борщ центральной Украины и борщ и гуцульский (галицкий).

    Борщ центральной Украины

    Выбранный рецепт – только одна из разновидностей борщей, которые готовят в центральной Украине, потому что рецепты меняются не только от области к области, но могут быть немного разными даже в каждом селе.

    Ингредиенты:

    мясной бульон и мясо (свинина, курица, утка или свинина с бараниной), картофель, свекла, капуста, репчатый лук, морковь, свекольный квас, помидоры (томатный сок или томатная паста), фасоль, лавровый лист, соль, перец молотый и перец горошек, чеснок, сало или смалец, свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

    Приготовление

    Для бульона берут свиное мясо на кости, свиные ребрышки. Если используется мясо домашней птицы, то предпочтение отдается петуху перед курицей, селезню перед уткой и т. д. (то есть самцу). Бульон должен быть наваристым и в меру жирным.

    Из бульона тщательно снимают пену или процеживают его в конце варки.
    К полуготовому мясу кладут картофель, нарезанный крупными кусочками. Тертую или нарезанную соломкой свеклу пассеруют с жиром и через 10-15 минут после добавления картошки кладут подготовленную свеклу в кипящий борщ.

    После этого он уже не должен бурно кипеть, чтобы сохранить красивый, насыщенный, темно-красный свекольный оттенок.
    Вместе со свеклой или чуть позже кладут нашинкованную капусту.
    Морковь отдельно пассеруют с луком и добавляют в борщ после капусты. Борщ солят, перчат, кладут лавровый лист, перец горошек, томатную пасту, очищенный чеснок, свекольный квас и оставляют медленно томится на очень маленьком огне.

    Если в борще вместо томатной пасты используются свежие помидоры, их кладут вместе с картошкой, а через некоторое время вынимают, протирают через сито и возвращают в борщ только кашицу без кусочков кожуры и косточек.

    Если борщ готовится с добавлением фасоли, то ее предварительно замачивают и кладут в бульон почти одновременно с мясом.
    Зелень добавляется к готовому борщу в кастрюлю или непосредственно в тарелки.

    К борщу обязательно подается сметана. Ставят ее на стол отдельно, и каждый добавляет в свою тарелку по вкусу.

    Нужно отметить, что важной составляющей вкуса украинского борща является кислинка, и ее добиваются разными способами – добавлением свекольного кваса, моченых яблок, заквашенных помидоров, щавеля, а в упрощенном варианте – столового уксуса или лимонной кислоты.

    Гуцульский борщ

    По сравнению с борщами других регионов Украины, которые отличаются друг от друга несколькими компонентами, галицкий борщ имеет немного другую философию. Он готовится исключительно из свеклы на мясном бульоне и с добавлением прямо во время варки большого количества жирных сливок. Благодаря сливкам борщ имеет не классический яркий свекольный цвет, а нежный молочно-красный.

    Некоторые хозяйки добавляют к этому борщу подсушенную или обжаренную с жиром муку, также может добавляться небольшое количество томатной пасты и пасерованный с жиром лук.

    Обязательной и очень важной составляющей гуцульского борща является веточка сушеного чабера, которая дает блюду тонкий изысканный аромат.
    К гуцульскому (галицкому) борщу отдельно подается сваренная целиком «в мундире» или очищенная картошка.

    Праздничные украинские блюда

    Праздничные блюда украинской кухни можно разделить на две группы: те, которые подаются только в определенных, строго обозначенных случаях и те, которые обычно выбираются для праздничного стола, но могут быть приготовлены и в будни.

    К первым относится пасхальная выпечка, кутья, маковики (шулики), свадебные караваи и шишки.

    Ко вторым – холодец, домашняя свиная колбаса, кровянка, капустняк, голубцы, тушеная картошка, налистники с разными начинками, ягодные кисели, вареники.

    Знаменитый украинский борщ на праздники подают редко, по всей видимости, потому, что его очень часто готовят в обычные дни.

    Пасхальная еда в Украине

    Пасхальная корзинка, с которой идут в церковь, включает паску (кулич), крашанки (расписные или разноцветные вареные яйца), домашнюю свиную колбасу или запеченную свинину, тертый и залитый свекольным квасом хрен.
    Из этих блюд составляется и сам пасхальный стол – как правило, другую еду в этот день не готовят.

    На западной Украине к списку добавляется будз – овечий или коровий сыр, приготовленный методом ферментного сворачивания молока. Из колбасы, вареных яиц и будза здесь готовят нарезку, которую посыпают тертым хреном.

    Рождественские украинские блюда

    Вечер перед Рождеством называется в Украине «Святвечер» и к нему стараются готовить 12 постных блюд. Главное блюдо праздника – кутья из пшеницы, которая в центральных регионах готовится и стоит всегда в паре с узваром (компотом из сушеных яблок и груш).

    Кроме кутьи, делают постные вареники с капустой, постные голубцы, готовят рыбу, отварной картофель с жареным на масле луком, подают квашеную капусту.

    Шулики (маковики)

    Маковики – это особенная еда, которую готовят на праздник «Маковия» — 14 августа. Для них из пресного теста на соде в печи выпекают невысокие коржи, которые затем ломают (не режут) на кусочки, смягчают молоком, смешивают с большим количеством тертого мака и заправляют медом.
    Это божественное угощение можно попробовать исключительно 14 августа – традиция настолько сильна, что редко какой хозяйке придет в голову сделать шулики в другой день года.

    Свадебные караваи и шишки

    Свадебный каравай в Украине – символическая еда, в которую закладывается глубокий сакральный смысл. Готовят его из сдобного дрожжевого теста и старательно украшают выпеченными орнаментами, гроздьями калины, колосьями, сушеными травами и живыми цветами. Печь караваи для свадьбы просят счастливую в замужестве женщину. Караваем родители встречают новобрачных, а кусочки его в конце торжества раздают всем гостям.

    Украинские национальные напитки

    Традиционные напитки – почти такая же широкая тема для обсуждения, как и еда, но если попробовать ужать ее до размера одного абзаца, можно назвать три характерных украинских напитка – медовуху (варенуху) квас и узвар.

    Медовуха была известна еще со времен Киевской Руси и представляет собой мед, сваренный с водой и сухофруктами, а затем оставленный для брожения. Является алкогольным напитком.

    Украинский квас может быть хлебным, грушевым, свекольным, яблочным.
    Узвар – безалкогольный повседневный напиток, который варят из сушеных груш, яблок, слив, терна.

    Продукты, которые используются для традиционных украинских блюд

    Мясо

    Для приготовления традиционных мясных блюд в Украине чаще всего используется свинина. Как мы уже упоминали, это исторически связано с тем, что коровы и волы были домашним скотом, использующимся для хозяйственных нужд, поэтому говядина употреблялась в пищу крайне редко. Кур же разводили больше ради яиц.

    Сравнительно теплый климат Украины, при котором больше полугода сохраняется плюсовая температура, не давал возможности долго хранить мясо летом, поэтому мясо в селянских хозяйствах было только зимой, в теплое же время года довольствовались заправками на свином сале, которое в соленом виде хранилось долго. В этом кроется причина широкого использования сала и шкварок в блюдах, и истоки немного преувеличенного тезиса о том, что сало является национальным украинским продуктом.
    Из свинины готовят домашнюю рубленую колбасу и кровянку, также в Украине любят блюда из запеченной домашней птицы.

    Молочные продукты

    В каждом украинском хозяйстве, в котором было достаточно рабочих рук, до недавнего времени держали «коровку- кормилицу», поэтому молочные блюда представлены в украинской кухне очень широко. Из творога готовят вареники, налистники, манники. Сметана идет в заправки, подливы, к борщу, из нее также делают в печи очень вкусное топленое масло.

    В отличие от западноевропейских стран, в Украине не развилось производство твердых сыров и используется только творог (за исключением западных регионов, где из коровьего и овечьего молока делают сухую брынзу – выстоявшийся рассыпчатый сыр, немного напоминающий по вкусу пармезан).

    Свежее цельное молоко подают к пирогам, драникам и добавляют в каши из круп.

    Яйца

    Омлеты, яичницы и другие блюда из яиц нельзя назвать популярными в украинской кухне, однако яйца часто используются для выпечки, их добавляют к сладким кашам, а вареные яйца иногда кладут в супы и борщи.

    Крупы

    По-настоящему украинская крупа – это пшено. Из него готовят каши, в частности – сладкую молочную кашу с тыквой, а также еще одно характерное украинское казацкое блюдо «кулиш» (кулеш) – полевой суп, который готовится на костре с картофелем, пшеном, луком и затирается салом.
    Также часто и много готовили и готовят из гречневой крупы – молочные каши, гречаники, вареники из гречневой муки.

    Рис используется для голубцов, горох – для супов и как начинка для пирожков.
    Из ячневой, пшеничной, овсяной крупы готовят супы и каши.

    Овощи

    Все овощи, которые растут в огороде, используются в еду, кроме кормовых культур. Самые «древние», которые можно считать наиболее традиционными – свекла и репа. Картофель тоже хорошо прижился в Украине и его можно назвать вторым хлебом, хотя он здесь не настолько незаменим как, например, в Беларуси.

    Любят украинцы тыкву и запекают ее в печи в больших количествах, используя затем для каш и десертов.

    Огурцы и помидоры солят на зиму, капусту используют как свежую, так и квашеную. В целом доля овощей в украинских блюдах очень большая.

    Пряности и специи

    Украинские блюда редко отличаются остротой, но зато щедро приправляются ароматом домашних овощей и пряностей. Самые острые блюда и закуски готовятся с термически необработанным чесноком, луком и хреном (например, пампушки). Довольно редко, но также используется острый перец.
    Из пряных трав украинцы больше всего любят укроп, петрушку, зеленый лук, чабер, тмин, лавровый лист, черный и белый перец.

    Сладости

    Самая древняя сладость украинцев – это мед. Бортничество было очень развито – здесь не разоряли дикие гнезда, а обустраивали возле дома или в лесу пасеки, завлекая пчел «дуплянками» — деревянными колодами, которые выдалбливались изнутри и накрывались соломенной крышей.

    Мед употребляли самостоятельно и готовили из него разные сладости – пряники, бублики.
    Также основой сладких блюд служили сладкие овощи и фрукты. К десертам добавляли мак, орехи, сушеные груши, яблоки, сливы.

    Региональные отличия украинской кухни

    По методам приготовления и используемым продуктам украинская кухня довольно однородна на всей территории Украины, однако некоторые регионы больше отличаются собственной самобытностью в силу их природных условий и этнического состава населения.
    Как пример, приведем два из них – Прикарпатье (часть Ивано-Франковской и Львовской областей) и Одессу.
    Первый регион отличают горы, второй – море и удивительное смешение многих наций в одном городе.

    Прикарпатская кухня отличается более широким использованием грибов, кукурузы, фасоли, баранины и разных видов овечьего сыра, а по методам приготовления еды – частым и повсеместным копчением и употреблением копченостей в супах, борщах, жарком.
    Есть здесь и свои особенные блюда, которые тоже можно отнести к национальным – сырные палюшки с грибами, бануш, львовские чанахи.

    Одесса же славится особенными блюдами из рыбы и морепродуктов, знаменитым форшмаком, рецепт которого горожане взяли из еврейской кухни, икрой из баклажан.

    Заключение

    В силу того, что невозможно уместить в коротком обзоре все кулинарные традиции, которые более тысячелетия складывались на большой территории современной Украины, почти без внимания остались такие колоритные украинские блюда как домашняя колбаса и кровянка, буженина, холодец, капустняк, пампушки с чесноком, налистники, запеченная в сметане рыба, многочисленные каши, кисели и многое другое.

    volshebnaya-eda.ru

    Блюда национальной украинской кухни

    Привет всем! Любите ли Вы, вкусно покушать? Я например, очень)) ведь украинская кухня необычайно разнообразна! Отказаться от кусочка домашней буженины или колбаски я не могу, поэтому приходиться постоянно вести активный образ жизни. Как говорит моя любимая подруга: — «чтобы ничего лишнего не приросло». Не удивительно, что тема этой статьи пришла мне за ужином.

    Смакуя борщ со свеженьким салом и зубчиком чесночка меня осенило! Как же так?! Я написала о традиционной Польской кухне, с Мухамедом приготовила голубей Египетской кухни, недавно была опубликована статья о кухне Черногории в планах ещё кухня Германии, а о своей родной, Украинской — забыла! Пока не угасли эмоции после борща, я решила исправиться и написать о наиболее распространенных блюдах национальной украинской кухни.

    Содержание статьи:

    Вкушая польскую и русскую кухню, могу сказать, что они похожи с украинской, но не смотря на это, каждая из них уникальна, колоритна и очень богата.

    Без супа не обходится ни одна ежедневная трапеза украинцев. Хоть раз в день нужно похлебать жиденького супца! Каких только супов нет в украинском меню! Рассольник, капустняк, суп гороховый, рисовый, гречаный и ещё много-много других. Ассортимент их достаточно велик и разнообразен. Но самым традиционным украинским первым блюдом является красный борщ.

    Борщ я очень люблю и готовлю с удовольствием. Бабушка научила меня, варганить его не пассируя овощи, получается намного полезней и вкуснее. Украинский красный борщ обязательно варят на мясном бульоне. В его основу, входит свинина.

    Украинский борщ лучше всего кушать, когда он настоится. Подаётся он с пампушками, сверху смазанными чесночным соусом (подавленный чеснок с растительным маслом) и посыпанными порубленной зеленью (укропом или петрушкой). В идеале пампушки пекут сами, но если нет времени, то можно и в маркете купить готовые. В борщ, как правило, кладут ложку сметаны. Она придаёт блюду нежный вкус.

    Какой же украинский борщ без сала. Оно дополняет множество украинских блюд. Ну, что таить, сало я тоже люблю и ем его с удовольствием!) Раньше бабушка часто засаливала сало в банки и его хватало на всю зиму и весну. Такого сала я не ела давно…. В те времена свинью обжигали соломой, а не газом, как сейчас. Благодаря этому, сало приобретало приятный аромат и невероятный вкус. Его зачастую едят с украинский хлебом, хреном либо зубчиком чеснока или лука. Слюнки у меня уже текут, а я только начала писать…

    Блюда украинской кухни достаточно сытны и калорийны. Национальные вторые блюда в основном готовятся со свинины. Вход идет почти всё и даже кишки. Да! Именно из них, делают обалденную домашнюю колбаску и кровянку.

    У каждой украинской хозяйки, есть свои секреты приготовления этих блюд. Я напишу, как готовит домашнюю колбасу мама. По её рецепту это блюдо получается обалденно вкусно! Берём тонкие свиные кишки хорошенько их чистим и моем. Начинку колбасы составляет рубленное свиное мясо и сало. Второе добавляем, чтобы блюдо получилось сочным, а не сухим. Начинку нужно посолить, поперчить, добавить пару зубков подавленого чеснока  и 50 гр. водки. Перемешиваем и с помощью специальной трубки, которая крепится к мясорубке наполняем заранее подготовленную кишку. Смазываем нашу колбаску подсолнечным маслом, делаем иголкой проколы по всей длине и отправляем в духовку. Когда ароматы заполнят весь дом, вынимаем.

    Кровянка или как её в народе называю «кишка» готовится в нашей семье столько я себя помню. На праздники, как правило Пасху или Рождество кололи свинью и готовили кровянку. В основу приготовления «кишки» входит свежая свинная кровь, гречневая крупа, молоко и подчерёвина. Готовка кровянки занимает не мало времени, так как все ингредиенты прежде чем наполнить кишку, нужно приготовить и остудить.  Гречневую крупу отварить до полуготовности, подчерёвку пожарить с луком, молоко прокепятить. Для кровянки нам нужна толстая свиная кишка. Её нужно хорошенько помыть и вычистить, замочить в лёгком уксусном растворе.  После этого её наполняют начинкой, складываю в кастрюлю и томят на маленьком огне часа три, остужают, обжаривают на сковородке со всех сторон и подают к столу.

    Не смотря на то, что каша в украинской кухне частый гость, главным гарниром всё же остаётся картофель. Как только её не готовят! Картошку варят в мундире, пекут, жарят, тушат, делают пюре. Важным дополнением к основным блюдам и гарнирам являются овощи. В тёплое время года – свежие, часто сорванные с грядки: редис, помидоры, огурцы, капуста, перец и сочная зелень. Зимой в ход идут соленья, маринованные овощи и салаты, закатанные в банки

    Очень популярным древне-украинским блюдом является печеня с мясом. Кто хотя бы раз попробовал печеню, приготовленную в печи тот, никогда не забудет изысканный вкус мяса, тающего во рту. Печеню традиционно готовят с мясом. В сковородке обжаривют мясо, лук, морковь и картофель (очищенную и нарезанную небольшими кусочками). Складывают всё в горшочек, добавляют специи, ароматные коренья и зелень. Запекают в духовке. Мы часто делаем печеню дома, и не только традиционно с мясом, часто с овощами, грибами, рыбой. Это всегда вкусно и полезно!

    Национальным украинским блюдом является холодец. Он готовится из петуха и свиных ножек. Холодец должен томиться на плите часов шесть. После этого его процеживают, разливают в тарелки и кладут в холодильник. Как правило, к столу его подают с хреном.

    По поводу хрена, есть шутка, на которую я однажды попалась. Мне сказали, что натёртый хрен пахнет бензином, вот я и понюхала))

    Голубцы в Украине неотъемлемая составляющая праздничного стола. Во многих странах готовят это блюдо, но рецепт и составляющие всё-же отличаются. В основу украинских голубцов входит свиной фарш или 50/50 (говядина свинина) и отваренный рис. Начинку заворачивают в предварительно проваренные капустные листья. Подаются голубчики со сметанкой.

    Выпечка почиталась в Украине с давних времён. В каждой хате была печь, в которой выпекали хлеб, булки, коржи и пироги. Замешивали тесто руками в большой деревянной бочке и это скажу я, поистине тяжёлый труд. Со временем, печи исчезли с хат, взамен появились духовки, но традиция выпекать осталась. Помните, в польской кухне я рассказывала о пирогах. Пироги в украинской кухне выглядят совсем иначе, это большие булки с вишнями, творогом, картошкой, горохом и мясом. Приготовленные дома, они отличаются невероятным вкусом и ароматом.

    Не удивительно, что о варениках сочиняют песни и стихи, ведь они такие вкусненькие! Наверное в меню каждого ресторана украинской кухни почётное место занимают вареники. Ассортимент начинки их поставит перед выбором любого. Так как захочется попробовать очень много. Вареники бывают с картошкой, с капустой, с мясом, с печёнкой. Подаются они с шкварками (поджаренное на сковородке сало с луком). Также есть вареники с сладкой начинкой: вишнями, клубникой, творогом и т.д. Их подают со сметаной.

    Шкварки в украинской кухне особенно вкусненькие. В моем детстве на столе всегда стояла тарелка с зажаркой. Мелко нарезанное свиное сало с луком зажаривалось на сковороде. Эта зажарка дополняла почти все блюда. В особенности вареники, картошку и кашу. Мы даже на хлеб её мазали.

    Банош

    Банош распространённое блюдо в Карпатском регионе Украины. Его готовят из кукурузной муки и сметаны, заправляют шкварками, грибами и брынзой. Банош подают горячим. Этим блюдом можно накормить всю семью, ведь маленькой порции достаточно, чтобы наесться. Банош очень ситный, заряжает энергией на весь день. Интересно, что придумали его, когда не было, чем накормить семью. Умелай хозяйка взяла, что есть и приготовила очень вкусное блюдо!

    Для любителей сладенького, украинское меню предоставляет большой ассортимент выпечки: плюшки, трубочки со сгущёнкой, вареники, пирожки с ягодами и творогом, тортики и калачи.

    На столах украинцев часто стоит пиала с джемом, вареньем или мёдом. Эти лакомства намазывают на хлеб, печенье или едят вприкуску к чаю.

    В детстве я часто помогала маме на кухне, особенно мне нравилось выпекать тортики. Самые популярные из них: Медовик, Сметанник, Наполеон, Пражский они и до этой поры не утратили свою популярность.

    С неалкогольных напитков украинцы предпочитают компот со свежих, консервированных или замороженных ягод, кисель (компот с добавлением крахмала), узвар – готовят из сушёных яблок или груш, квас – особенно актуален в летнюю пору.

    Касательно алкогольных напитков. Самым традиционным является самогон. Название говорит само за себя.) Водка, домашнее виноградное и медовое вино, медовуха и пиво.

    Самые распространенные марки водки на Украине: «Немиров», «Хортица», «Хлебный дар», «Мароша» и «Первая гильдия». С пива: «Оболонь», «Черниговское»,

    Вот так меня вдохновил борщ!)) Может что-то пропустила, дополняйте.

    О тематических львовских кафе, а также, чем нас кормили в Каменец-Подольском можно почитать нажав на ссылки.

    Приятного аппетита!

    Спасибо, что читаете наш блог. До скорой встречи на страничках нашего Дневника Путешествий

    travel-diary.com.ua

    Шоколадные маффины энди – Шоколадные маффины с банановым сюрпризом

    Маффины, которым нет равных в мире!

    Маффины, которым нет равных в мире!

    • Мука — 195 г
    • Разрыхлитель — 6 г
    • Соль — 3 г
    • Сливочное масло 82,5% — 95 г
    • Сахар — 95 г
    • Мёд или сироп — 95 г
    • Яйца — 70 г
    • Молоко — 60 г
    • Голубика — 150 г

    Вы заметили, что давно не было маффинов у меня в блоге? Сейчас расскажу почему. Попробовав парочку в Пекине я понял, что моя жизнь прежней уже не будет никогда. У них была своя, особенная нежность, хрупкость и сочность, закрытыми глазами из сотен я узнал бы их. Что-то отдалённо похожее находил в России, но сходство было скорее внешним. Поэтому я стал читать книги и писать письма в те места, где пробовал те правильные маффины, чтобы посоветоваться.

    Потом пошла череда отработок, тестов, записей на полях в блокноте. И, кажется, я нашел их! Если бы в мире существовал конкурс маффинов — эти, будьте уверены, собрали бы все кубки и медали. Даже неловко говорить, но начинается всё с ингредиентов, которые есть у всех: мука, сахар, яйца и молоко. Уже на этом этапе думаешь, что скорее всего ничего не получится, должны быть какие-то сложные составляющие, которые невозможно достать… Дальше тоже всё просто, миксер, правильная технология приготовления теста и бумажные корзинки, всё как обычно.. Выпекаем их тоже в самой простой духовке, ничего выдающегося..

    Но то, что вы попробуете в финале, в общем будьте осторожны. Перед вами произведение искусства, не представитель высокой французской кухни, а простой повседневный десерт с получасовым приготовлением, и этим он пугает, почему он такой вкусный!? Нежное тесто, текстуру которого невозможно описать, лучше смотрите фото разреза. Он в буквальном смысле тает во рту, но при этом хорошо держит форму и достаточно плотный, можно сказать, что крошится, но этого тоже будет мало. Сочность — вот, чего в нём хоть отбавляй, спасибо технике приготовления. Добавим любимые ягоды, у меня голубика, которая взрывается соком. А сверху хрустящий слой — штрейзель, он даёт баланс текстурам, потрясающий внешний вид и завершает изысканность маффинов. Хорошо подумайте, готовы ли вы к новой зависимости.. Если да, #ДавайГотовить!

    В чаше смешайте до полной однородности муку (195 г), соль (3 г), разрыхлитель (6 г).

    Мягкое сливочное масло (95 г) положите в чашу миксера.

    Взбивайте на максимальной скорости миксера 3-5 минут.

    Добавьте к маслу сахар (95 г) и снова хорошо взбейте на максимуме.

    Дальше добавьте нейтральный мёд (95 г), отлично подойдёт липовый. Можно заменить на патоку, глюкозы или кукурузный сиропы. Я взял липовый мёд (45 г) и кленовый сироп (50 г) — получилась роскошная история, но думаю вам будет лень идти за ним в магазин. Снова хорошо взбейте до однородности.

    Дальше яйца (70 г).

    После того, как яйца хорошо размешаете, всыпьте половину сухих ингредиентов. С этого момента работайте быстро, немного взбили, переходите к следующему шагу. Полная однородность массы пока не важна. ведь мы будет мешать её дальше снова. С другой стороны, мы хотим, чтоб готовые маффины были рыхлыми.

    Посмотрите, какая получается красота.

    Теперь влейте половину подготовленного молока (30 грамм из 60). Перемешайте.

    Всыпьте остальные сухие ингредиенты. Перемешайте.

    Вторую часть молока и снова миксер.

    Дальше взбивайте до однородного состояния. Каждый из этих этапов должен занять не более 30 секунд. Тесто будет очень гладкое, нежное и при этом достаточно густое, видите, как он держит рисунок в чаше и не падает с венчика.

    Теперь самое интересное — заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на ночь. За это время мука возьмёт в себя больше влаги (чем если бы вы выпекали сразу) и финальный результат будет сочнее ожидаемого. Кроме того, это хорошо скажется на насыщенности вкуса. Максимум тесто простоит в холодильнике два дня.


    Перед приготовлением в тесто нужно добавить ягоду (150 г, по желанию). Голубика подойдет идеально, но вы можете использовать любые ягоды и фрукты. Мне нравится добавлять в тесто свежие ягоды. Но можно взять и замороженные. Причём, используйте их прям ледяными (так они меньше испортят тесто своим соком).

    Ягоды нужно обвалять в муке, чтобы они не осели в тесте. Свежие или замороженные — не имеет значения. Чтобы вышло идеально, я капнул в чашку со свежей голубикой чайную ложку воды, ягода стала мокрой и мука лучше приставала к поверхности.

    Если тесто будет слишком густым (от холода), дайте ему постоять на столе 10-15 минут, или минуту взбивайте в миксере. Ягоду введите в тесто и перемешайте всё лопаткой.

    Чтобы работать чисто и быстро переложите тесто в кондитерский мешок.

    Бумажные корзинки вставьте в форму для маффинов. Наполните каждую тестом (по 90-100 г),у вас получится шесть штук.. Вам нужна инструкция, как правильно наполнять корзинки тестом?

    Хрустящий слой — Штрейзель

    • Мука — 60 г
    • Ореховая мука — 60 г
    • Сахар — 60 г
    • Сливочное масло 82,5% — 60 г
    • Соль

    Заранее приготовьте штрейзель. Это хрустящий слой, который добавляют в выпечку, чтобы сделать изделия интереснее по структуре, да и внешне тоже. Приготовить его просто, он хранится неделями, но каждый десерт с ним получается вкуснее.

    Соедините в чаше сухие составляющие штрейзеля. Всё в равных пропорциях, например, по 60 грамм обычной муки, ореховой и сахара. Ещё щепотка соли. Ореховую муку берите любую, качество не играет особой роли, поэтому легко можно приготовить её самостоятельно, измельчив орехи.

    Смешайте венчиком до однородности.

    Дальше возьмите ледяное сливочное масло (82,5%, те же 60 г), порубите его на мелкие кусочки по 0,5 см.

    Добавьте в сухие ингредиенты.

    Дальше руками промешивайте будущее тесто. Нужно как бы пропускать его между пальцев, снова и снова. До тех пор, пока масло не вмешается в сухие ингредиенты.

    У вас получится однородное тесто, похожее на песочное. Делайте всё быстро, чтобы масло не начало таять в руках.

    Закройте плёнкой и уберите в холодильник. Минимум на час. В штрейзеле нечему портиться, поэтому можно хранить его в холодильнике неделями.

    Когда маффины будут готовы к выпеканию, а штрейзель охладится, возьмите 100-150 грамм штрейзеля и протрите через крупное сито. Мы получим крошку.

    Посыпьте будущие маффины крошкой (лучше использовать чайную ложку, если брать руками, то крошка быстро слипается в комочки). Примерно по 20-30 грамм на каждый.

    Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов до полной готовности (20-30 минут). Как только маффины будут готовы и вы их достанете, поставьте форму на решетку, чтобы они не вспотели снизу. Подождите минут 5-7 и вынимайте из формы, чтобы она не сушила их. И ещё тёплыми убирайте в контейнер. Через 5-6 часов они будут идеальными и созревшими. Храните их так на столе пару дней или 3-4 в холодильнике.

    Но мне что-то подсказывает, что долго они у вас не пролежат… Смотреть на это можно бесконечно, согласны?!


    Буду благодарен, если вы добавите «по рецепту @darkzip» когда будете выкладывать фото в инстаграм.

    Другие, не такие крутые, рецепты

    Ванильные базовые маффины

    Шоколадные с бананами

    Полезные с грушей и овсянкой

    Лучшее из мира брауни и капкейков

    Шоколадные с разными начинками

    Недавние обзоры

    Wagner Furno 500 (300) — термофены для кондитера   Упаковка   Внешний вид   Режимы   Фен для еды     11. Живой огонь 13. Изомальт   На выбор…

    Kilner — стеклянная посуда с вековыми традициями Особенная любовь к стеклу   Упаковка     Я выбрал…               Особо…

    Индукционная варочная панель NEFF — вдохновляющее торжество технологий   Основы   Скидка   FlexInduction и TwistPad и …    Полезные аксессуары &nb…

    Упаковка   Технология     Детали   Детали   Эксплуатация   Плюсы и минусы   Впечатления

    andychef.ru

    Шоколадный кекс — Кабачок фото видео рецепты пошагово


    Невероятно шоколадный кекс с банановым ароматом и бисквитной структурой. Готовится легко как все кексы, а результат просто супер.

    Все очень, очень просто.

    • В миску просеиваем все сухие компоненты, а именно: муку, какао, соду и сахар. Перемешиваем.
    • Добавляем сметану, растопленное сливочное масло, яйца и бананы, порезанные кусочками. Можно использовать и растительное масло, но со сливочным вкусней.
    • Все перемешиваем миксером до однородности. Тесто будет достаточно густым без видимых кусочков банана. Тесто готово.
    • Форму желательно брать хлебного типа, но можно взять и круглую. Застелите форму пергаментной бумагой или просто смажьте каким ни будь жиром и присыпьте мукой.
    • Выливаем тесто в форму и разравниваем. Как вариант можно порезать банан на куски в 10 см. и аккуратно вставить в тесто. Получится такая начинка из бананов.
    • Выпекаем при 160 градусах 50-60 минут. Пробуйте до сухой деревянной шпажки.

    Рекомендация для тех, у кого хватит выдержки.

    • Готовый кекс немного охладите на решетке (до 90 градусов) и оберните плёнкой вместе с формой на сутки.

    У меня выдержки хватило – кекс стоял сутки. Этот банановый хлеб выходит очень ароматным, невероятно шоколадный и сочным. Советую приготовить, тем более мороки совсем нет — заколотил и готово. Попробуйте, Вам понравится.

    Приятного аппетита!

    «по рецепту @darkzip»

    Видео рецепт:

    kabachok.org

    Шоколадные маффины с банановым сюрпризом — Andy Chef | Кексы, Маффины, Капкейки


    Поделиться в Facebook

    Поделиться в OK

    Поделиться в Pinterest

    Оставили «Спасибо»



    wlt-PictureLikesList

    wlt-PictureLikesList

    Сохранили к себе



    wlt-PictureRepostsList

    wlt-PictureRepostsList

    postila.ru

    Королевская ватрушка едим дома – Королевская ватрушка. Ингредиенты: творог, сахар, яйца куриные

    Королевская ватрушка | Кулинарная школа Оксаны Путан

    Потребуется:

    500 граммов творога

    1,5 чашки сахара

    2 чашки муки

    Цедра с половины лимона

    4 яйца

    Половина чайной ложки ванилина

    1 чайная ложка пекарского порошка или 1/2 чайной ложки соды

    150 граммов сливочного масла

     

    Этот пирог называется ватрушкой из-за творожной начинки. А королевской потому, что выглядит действительно по-царски. И вкус достойный королей.

    А уж готовится он настолько легко и просто, что вы обязательно сделаете его своим фирменным пирогом.

    Половину килограмма творога выложите в миску.


    Отмерьте чашку сахарного песка.


    Внимание: если в рецепте написано просто чашка или стакан, это означает любую емкость примерно от 200 до 250 мл объемом. Это значит, чтo рецепт построен на пропорциях, и вам необходимо только отмерять все продукты одинаковой посудой. Если рецепт не пропорционален, то я обязательно прописываю необходимый объем чашки.

    Высыпьте сахар в миску с творогом. Вбейте туда же 4 яйца.

    Подготовьте цедру лимона – просто снимая желтый слой кожуры лимона специальным ножом или обычной мелкой теркой.

    Добавьте к начинке половину чайной ложки ванилина и лимонную цедру.

    Хорошо размешайте начинку обычным погружным миксером или сначала вилкой затем венчиком.

    Начинка получается жидкой.

    В отдельной миске приготовьте песочную крошку.

    Сначала высыпьте в миску две чашки муки.

    Затем добавьте половину чашки сахара.

    И полную (с верхом) чайную ложку разрыхлителя.

    С помощью крупной терки измельчите 150 граммов холодного сливочного масла прямо в миске с мукой.

    Каждый раз окунайте кусочек масла в муку, прежде чем провести им по терке. Тогда масло не будет прилипать к терке и не собьется в один комок.

    Затем хорошо рукой перетрите масло с мукой и сахаром в равномерную крошку. Просто берите горсть из миски и перетирайте пальцами.

    У вас получится равномерная песочная крошка – основа вашей ватрушки.

    Включите духовку разогреваться на температуру 200 градусов.

    Подготовьте разъемную форму диаметром 23-25 сантиметров.

    Дно формы застелите пекарской бумагой и защелкните бортики, так чтобы края бумаги оставались снаружи.

    Смазывать форму не нужно.

    Мысленно разделите песочную крошку на три части, и две трети высыпьте в форму.

    Сначала сформируйте высокие бортики, почти до самого края формы, просто аккуратно прижимая крошку к бортам формы. Не нужно делать бортики ровными, нужно просто поднять крошку по краям повыше.

    Остальную крошку распределите по дну формы равномерно. Трамбовать её не нужно.

    После чего в центр форы вылейте начинку.

    Она сама растечется ровным слоем.

    Аккуратно пальцем снимите выступающую вверх крошку по краю пирога, ссыпая её на самый край (ободок) пирога.


    И оставшейся третью песочной крошки равномерно засыпьте поверх начинки.

    Всё очень просто! И всех инструментов – две миски, миксер и форма для выпечки. Вы даже стол не успеете запачкать, так как ничего не нужно раскатывать.

    Подготовленный пирог поставьте в духовку.

    Выпекайте 45 минут.

    Доставайте пирог из духовки, и не обращайте внимание на то, что начинка кажется ещё жидкой.

    Готовому пирогу обязательно нужно дать время остыть. Тогда и начинка схватится.

    В идеале – оставить пирог на ночь при комнатной температуре, или убрать на 3-4 часа в холодильник.

    Готовый пирог нарезайте на 12 частей.

    ru-kitchen.ru

    Творожная ватрушка «Королевская» – готовим дома шикарный пирог из крошки

     

    Ватрушка – это не всегда булка. Есть замечательный рецепт пирога с одноименным названием. Он получается нежный, рассыпчатый, просто шикарный и по праву может называться королевским. Активное время приготовление не займет больше 10-15 минут плюс выпечка. Тесто готовится на масле, аналогично можно использовать маргарин. Для начинки нужен натуральный творог без каких-либо добавок и странностей в составе. За дело?

    Ингредиенты для теста:

    • 200 г масла;
    • 3 ст. муки;
    • 1 ст. сахара;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 0,5 ч. л. рыхлителя.

    Для начинки:

    • 3 яйца;
    • 500 г творога;
    • 1 ст. сахара;
    • ваниль.
    1. Соединить все ингредиенты теста в большой миске. Если масло жесткое, то его можно сначала измельчить на терке или порубить. Растереть все руками до однородной крошки. 
    2. Соединить все ингредиенты начинки в другой миске. Можно просто размешать или перебить блендером. Во втором случае прослойка еще больше будет напоминать суфле, получится нежная. 
    3. Собираем пирог. У меня форма 24 см диаметром. Можно взять больше или меньше, немного изменится высота и время приготовления. Высыпаем 2/3 крошки, выкладываем небольшие бортики, выравниваем дно. Выливаем сверху творожную начинку для ватрушки. 
    4. Присыпаем пирог оставшейся крошкой. Если наполнение будет немного просвечивать, то ничего страшного, все отлично испечется. 
    5. Отправляем в духовку. Время выпечки примерно 40 минут, температура 180 °C. Ориентируемся по румяной корочке сверху.  
    6. После выпечки королевскую ватрушку нужно немного остудить, затем аккуратно вынимаем из формы. Даем еще немного постоять, чтобы начинка окрепла и можно нарезать!  

    Секреты приготовления творожной ватрушки

    • В начинку можно добавить немного сухофруктов, изюма, кокосовой стружки, вкус изменится, будет интереснее. Крошка будет вкуснее с рубленными грецкими орешками, но их не должно быть много.
    • Если творог сухой, то его обязательно протирают через сито. Дополнительно можно ввести 2-3 ложки сметаны, она улучшит вкус прослойки.
    • В начинку можно добавить немного натертой лимонной цедры, у выпечки появится бесподобный цитрусовый аромат.
    • Готовить можно не только ванильную, но и шоколадную ватрушку. Какао добавляется в наполнение, в тесто или везде. Количество муки нужно немного сократить.

     

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    za-obe-sheki.ru

    Королевская ватрушка: рецепты пошаговые с фото

    Королевская ватрушка будет хороша как в горячем, так и в холодном виде. Это вкусный и простой в приготовлении пирог. Его можно подать на завтрак, или в качестве десерта на праздничный стол. К тому же, если у вас есть дети — съесть вкусную начинку, оставив корочки на тарелке, им не удастся!

    Этот десерт прекрасно дополнят ягоды, фрукты, цукаты или орехи

    Существует много вариаций приготовления этого блюда, но его классический состав не оставит никого равнодушным!

    Содержание статьи:

    Рецепт королевской ватрушки

    В любой семье есть люди, которые не любят творог. Стоит им услышать упоминание о ней — они сразу же отказываются от этой выпечки. Но этот десерт — совсем другое дело!

    Мнение эксперта

    Валентина Бойко

    Диетолог

    Советую вам обратить внимание на новейшую методику по снижению веса от Галины Гроссманн — получите бесплатный 15-минутный вебинар сейчас. Не пропустите начало тренинга!

    Узнать больше

    Поэтому любая хорошая хозяйка должна знать, как приготовить вкусный рецепт. Это лёгкий и интересный процесс, результат которого понравится всем.

    Ингредиенты

    Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 150 гр маргарина или сливочного масла;
    • 2 стакана муки и 1 стакан сахара;
    • по пол чайной ложки соли и соды.

    Начинка состоит из:

    • 1 стакана сахара;
    • 4\5 куриных яиц;
    • 400-500 гр творога;
    • 1\2 пакетика ванилина.

    В неё можно добавить орехи или сухофрукты по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Растираем слегка подтаявшее масло, сахар и муку до однородной консистенции. Добавляем к ним соль и соду и снова перемешиваем тесто.
    2. 2\3 смеси выкладываем в форму для выпечки, застеленную кулинарным пергаментом, смазанным сливочным маслом.
    3. Готовим начинку. Смешиваем творог, сахар, ванилин и яйца до однородной массы. Аккуратно выкладываем её на тесто.
    4. Добавляем дополнительные ингредиенты — сухофрукты или орехи. Покрываем их оставшимся тестом.
    5. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40 минут.

    Королевская ватрушка в мультиварке

    С развитием кухонной техники появилось много интересных идей для любимых нами блюд. Они не только экономят наше время, но и вносят в рутинный процесс готовки разнообразие. Выпечка не стала исключением — блюда из муки в мультиварке тому отличный пример.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать тесто, возьмите два стакана муки, 200 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя и ванилин.

    Для начинки используйте 500 грамм творога, полстакана сахара, 3 куриных яйца (можно добавить по горсти цукатов, изюма и орешков).

    Как приготовить королевскую ватрушку в мультиварке?

    Специально для наших читательниц — рецепт королевской ватрушки в мультиварке с фото.

    Для теста:

    • Соедините просеянную муку с сахаром, ванилином и разрыхлителем.

    а) добавление разрыхлителя: б) добавление ванилина

    • Добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.

    а) отправление масла в мучную смесь; б) замешивание ингредиентов

    Для начинки:

    • Добавьте в творог яйца и сахар, тщательно перемешайте начинку.

    а) соединение творога, яиц и сахара; б) вымешивание начинки

    • В чашу мультиварки добавьте подсолнечное или сливочное масло. На дно выложите 2/3 теста.

    а) смазывание чаши маслом; б) выкладывание первого слоя теста

    • Вторым слоем отправьте начинку и присыпьте её оставшимся тестом. Выберите режим «выпечка» и установите время — 1 час.

    а) вливание начинки; б) покрывание тестом

    Королевская ватрушка с творогом

    Такой вариант отличается от обычной открытой лепёшки с творожной начинкой своим нежным вкусом. Она буквально тает, превращаясь в суфле. С двух сторон его прикрывает ароматная хрустящая корочка из песочного теста.

    Классический десерт выпекается в духовке и не занимает много времени. Его можно подавать с холодными и горячими напитками — соком, компотом, чаем или кофе.

    Ингредиенты

    Основа. Необходимо взять по пол чайной ложки соли и соды, полтора стакана пшеничной муки, 150 гр маргарина и полстакана сахара.

    Начинка. Берется полкило творога, полстакана сахара, 4 яйца, треть чайной ложки соды и щепотка ванилина.

    а) с персиком; б) с малиной

    Рецепт

    Как приготовить королевскую ватрушку с творогом:

    1. Смешайте муку, сахар, маргарин и соду. Перетрите ингредиенты до состояния крошек.
    2. Небольшая хитрость, чтобы упростить задачу — используйте хорошо замёрзший маргарин. Натрите его на крупной тёрке.
    3. Высыпьте 2\3 песочного теста в форму и равномерно распределите по ней, сделав небольшие бортики.
    4. Приготовьте начинку, взбив до состояния однородной массы всё её компоненты.
    5. Вылейте её в подготовленную форму с крошкой и высыпьте сверху остатки теста.
    6. Пеките в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35-40 минут до готовности.
    7. Ещё одна хитрость — дайте пирогу хорошо остыть и потом разрезайте на порционные кусочки, иначе она рискует раскрошиться не дойдя до ваших тарелок.

    Вам может быть интересно: Готовим творожную запеканку

    Рецепт с вареньем

    Королевская ватрушка, рецепт которой мы расскажем следующим — царское угощение. Его готовят своим внукам многие бабушки. Что лучше дополнит вкус нежнейшего творожного суфле, чем любимое домашнее варенье?

    Ингредиенты

    Для 12 порций вам потребуются:

    • 200 грамм сливочного масла и 2 стакана пшеничной муки;
    • 1 стакан сахара и щепотка ванилина;
    • 1 упаковка разрыхлителя или 1\4 чайной ложки соды, гашеной уксусом.

    Для творожной начинки с в

    33devici.ru

    КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

    КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА
    Простейший из простых. Любой с ним справится.
    Ну а по итогу – охи и ахи вам обеспечены, и «пальчики проглотишь» и «да ты богиня кухни».
    Главное – пеките с вечера. Пусть он ночь постоит обязательно. И творог схватится, и резаться будет ровненько.
    Сначала начинка:
    В одну миску высыпаете полкило творога. Добавляете полчашки сахара. Сразу замечу, что у нас в качестве чашки используется плошка объемом 360 мл.
    Ей мы и сахар отмеряем и муку. Подберите и себе что-то более по объему подходящее. Итак, творог, сахар. Туда же – 4 яйца, маленькую пачку (чайную ложку) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя (можно заменить 1/3 чайной ложки соды.
    И обязательно – цедру с 1/3 лимона. Цедра в готовой начинке очень к месту.
    Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером.
    Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны))
    Начинку отставили в сторону – берите вторую миску и делайте «тесто». На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно – не надо ничего месить, раскатывать и так далее.

    Крошка делается элементарно:
    Насыпаете в миску полторы чашки муки, ещё полчашки сахара, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды).
    Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку.
    Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке.
    Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.

    А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.
    Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки))
    2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем.
    Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик.
    Вылейте творожную начинку.
    А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.
    И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.
    Пеките ровно 45 минут.

    Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.
    Оставьте на бумаге на ночь. Если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата – то утром убедитесь – вам действительно показалось.За ночь все встанет как надо.
    Режьте на 12 частей – не ошибетесь. Сами не ешьте. Ну разве что малююююююююсенький кусочек. Что бы самой себе подтвердить, что таки ручки у вас золотые, и да, тает во рту.
    Приятного аппетита!

    gotovym-doma.ru

    Хрюшка из теста – Лепим вместе с детьми поросят-веселят

    Лепим вместе с детьми поросят-веселят

    Вот и добралась я до мастер-класса. Буду рада, если мои умения кому то пригодятся, и возможно вы захотите повторить что-то подобное со своими детками 🙂 Лепить будем поросят-подвесок. Их можно использовать как маленький сувенирчик, как елочную игрушку или просто повесить на зеркало (как сделала я ), позитива много не бывает.

    Материалы, которые нам понадобятся, у всех дома найдутся:

    1. Соленое тесто (1 часть воды, 1 часть соли «Экстра» и мука), мука.

    2. Нож, различные стеки либо любые заменяющие их предметы (зубочистки, ручки и так далее).

    3. Акриловые краски, паролоновая губка.

    4. Декоративные элементы для украшения.

    5. Хорошее настроение! Хотя его надо было писать в первом пункте 🙂

    Ну, поехали.

    Для начала берем необходимый нам по размеру кусочек теста (я тесто держу в холодильнике, с прохладным тестом приятней работать). Формируем из него сплюснутый кружок. Это будет тельце нашего порося. Делаем все тоже самое из более мелкого кусочка теста и размещаем его в центре тельца — это пятачок 🙂 Делаем с помощью ручки два отверстия — ноздри.

    Кстати, места соединения наших деталей обязательно смачиваем водой для лучшего склеивания.

    Далее из маленьких шариков формируем глазки, размещаем их над пятачком. Формируем ушки и небольших треугольничков, приклеиваем их к телу, делаем с помощью ножа углубления и надрезы в месте соединения деталей

    По моей задумке поросенок будет держать в ручках сердечко. Лепим сердечко. Формируем его из плоского кружочка и размещаем в нижней части тела

    Затем стеком делаем углубления по всему телу поросюшки, делаем ее более рельефной.

    Затем с помощью стержня от ручки, зубочистки внизу тела делаем отверстия для ножек-висюлек и сверху отверстия для веревочки-подвеса.

    Из тоненьких колбасок формируем ручки. На конце ножом делаем небольшое надрез — копытце. Соединяем наши детали так, чтобф поросенок держал сердечко

    Следующий этап — делаем ножки-копытца. Они будут у нас висеть на веревочке. Из маленького кусочка теста формируем капельку, опять же ножом делаем неглубокий надрез — формируем копытце. Делаем отверстия для подвеса.

    Все, полдела сделано 🙂 Оставляем сушиться на солнышке, на батарее, в духовом шкафу, кому как нравится. Главное, чтобы наш порось хорошенько просох. Вот такие красавцы получились.

    Двигаемся дальше… Черной краской я полностью покрываю изделия, точнее не я: на этом этапе к работе всегда подключается мой помощник, соавтор, идейный вдохновитель —моя доча Тася 🙂 В общем — работают профессионалы!

    После того, как краска подсохла, я делаю смывку. С помощью кусочка губки я под раковиной смываю краску со всех выпуклых частей изделия. Это делается для того, чтобы изделие было более рельефным, краски на нем смотрелись более контрастно.

    Даем нашим поросятам подсохнуть и приступаем к следующему этапу — грунтуем наших зверюх белой краской. С помощью кисточки я набираю небольшое количество белил на губку и как бы вбиваю краску в те места, где черная краска была смыта.

    Далее приступаем к самому раскрашиванию. Все той же губкой я набираю необходимый мне цвет и таким же точечными движениями наношу краску поверх белил. Как правило, к своих работах я использую пастельные оттенки. Для того, чтобы смягчить яркость красок я разбавляю их белилами прямо на губке

    Затем, с помощью гелевой ручки, я прорисовываю мелкие детали: зрачки, реснички, узоры, надписи.

    Завершающий штрих — необходимо соединить детали веревочками, добавить прическу (я делаю из обычной пряжи) добавить при желании декоративные элементы и наши хрюши-веселуши готовы.

    Кстати, обязательно необходимо их покрыть акриловым лаком. Это делается для того, чтобы защитить изделие от влаги, а также сохранить яркость красок. Либо, если вы делаете для себя, то достаточно сбрызнуть изделия лаком для волос.

    Фууух, вроде как все 🙂 Сделать гораздо проще, чем расписать процесс. Извините за качество фото, делала вечером при искусственном освещении, да и фотограф я неважнецкий. Молодая, исправлюсь 🙂 Спасибо за просмотр! Всем творческих успехов.

    С уважением, Стрельник Любовь

    www.livemaster.ru

    Поделка свинья своими руками: символ года 2019 из соленого теста

    06.11.2018

    Новогодние праздники — время подарков. Но дети не могут купить подарки в магазине, поэтому подарки они делают своими руками. Делать поделки символа 2019 года своими руками — очень творческий процесс. Нужно только запастись материалами и выбрать подходящий вариант новогодней поделки свиньи.

    Можете сшить поделку свинью, символ 2019 года, из фетра

    Если в школе намечается конкурс, можно сделать более оригинальную поделку на 2019 год свиньи — из теста. Эта игрушка будет похожа на магазинную. Никто и не поверит, что вы ее сделали своими руками, ведь изделие из окрашенного теста похоже на керамическое.

    Что понадобиться, чтобы сделать новогоднюю поделку на год свиньи:

    • мука,
    • соль Экстра,
    • вода,
    • нож,
    • инструменты (зубочистка, лопатка),
    • губка,
    • акриловые краски,
    • шпагат.

    Внимание: вода, соль, мука берутся в пропорции 1:1:1.

    Как сделать поделку на год свиньи из теста:

    Первым делом необходимо замесить тесто. Сделайте из теста ровный шарик и раздавите его тонким слоем примерно 4 см в диаметре.

    Сверху необходимо приклеить маленький кружок из теста — пятачок. В них сделайте 2 дырочки с помощью ручки.

    Для ушек сделайте 2 треугольника с ямками внутри. А для глазок приклейте 2 маленьких шарика.

    Под пятачком сделайте сердечко из теста. С помощью инструмента придавите тесто на одинаковом расстоянии по краю, чтобы сделать рельефную кромку.

    Сделаем дырки с помощью ручки или стержня насквозь для ножек и сверху для петелек из шпагата.

    Сделайте 2 ножки и тоненькие ручки из тонких раскатанных колбасок из теста. Прикрепим их так, чтобы поросенок держал сердечко в руках.

    Сделаем ножки-копыта, которые будут висеть на веревочках: сделайте капельку из теста и с помощью ножа нанесите на тесто неглубокий надрез. Также проделайте отверстие, чтобы в будущем подвесить ножки к тельцу.

    Теперь можно оставить тесто немного подсушить. Если спешите, то можете отправить его в духовку.

    С помощью черной краски сверху покройте поделки поросят. Чтобы краски не было много, губкой для посуды отмойте под краном поделки, но при этом в углублениях должно остаться больше краски.

    Опять даем подсохнуть поросятам.

    Прогрунтуем белой краской с помощью спонжа или губки поросят

    Теперь можно использовать цветные краски, чтобы добавить поделке реалистичности. Ушки свинье поделки на новый год сделайте розовыми, глазки — белыми, а сердечко красным. С помощью кисти сделайте зрачки, реснички и другие мелкие детали.

    С помощью ручки прорисуйте мелкие элементы мордочки.

    В завершении необходимо соединить все детальки веревками из шпагата.

    Покройте свои изделия акриловым лаком, чтобы избежать порчи от излишней влаги.

    Сделать своими руками поделку-свинью на новый год не трудно и не затратно и при этом получаются необычные сувениры

    Как использовать поделку из теста? Можно сделать магнитик на холодильник, или приклеить ленточку, чтобы повесить на елку или на стену.

    Еще интересные статьи по рукоделию:

    larecmasterici.ru

    Свинки из соленого теста — 2 мастер-класса, статуэтка и магнит

    Приглашаем принять участие в конкурсе сценариев! Призы для каждого участника! Подробнее…

    Соленое тесто — простой и доступный материал для поделок дома, в детском саду или школе. Подробнее о секретах лепки из соленого теста читайте здесь. Мастер-классы, посвященные символу 2019 года — свинкам.

    Статуэтка свинка

    Автор двух первых мастер-классов Ольга Олефиренко.

    Соленое тесто:

    • 1 ст. муки;
    • 1 ст. мелкой соли;
    • 0,5-0,7 ст. воды;
    • красный пищевой краситель.

     

    Смешайте соль и муку в одной емкости, затем разложите всю смесь в несколько разных емкостей. В каждую емкость добавляйте краситель и воду и замешивайте тесто.

    Инструменты:

    • стеки или подручные инструменты;
    • фольга;
    • нож;
    • скалка;
    • краски гуашь;
    • кисточки;
    • стразы, блестки, прочие украшения;
    • лак аэрозольный.

     

    Лепка свиньи

    Сформируйте шарик из теста, затем раскатайте его в круглую лепешку толщиной не более 0,5 см. Сделайте плотный шар из фольги и оберните его в тесто. Хорошо разгладьте шарик. (фото 1, 2)

    Из двух маленьких одинаковых шариков формируем заостренные капельки. Немного сплющиваем их пальцами. (фото 3)

    Прилепляем наши капельки сверху на шарик. Затем острую часть ушек слегка выгибаем и опускаем вниз. (фото 4)

    Формируем шарик размером как 2 ушка. (фото 5)

    Прилепляем шарик на мордочку свиньи и немного приплющиваем его. (фото 6)

    Из белого теста делаем еще 2 одинаковых маленьких шарика и прилепляем их над пятачком. Стеком, вокруг глазок намечаем «реснички». (фото 7)

    Делаем 2 углубления в пятачке и стеком прорисовываем улыбку. (фото 8)

    Делаем 4 одинаковых маленьких шарика и размещаем их снизу хрюшки на местах где должны быть ножки. (фото 9, 10)

    Делаем небольшой острый конус и формируем из него хвостик. (фото 11, 12)

    Сушить свинку нужно в духовке при температуре не выше 100 градусов. (фото 13)


    Роспись свиньи

    Белой гуашью разукрашиваем улыбку, глаза и морщинки вокруг глаз. (фото 14)

    Сухую широкую кисть слегка обмакните в белую гуашь, а затем красьте как бы обтирая ее. Таким способом подкрасьте пятачок, ушки, лапки и хвостик. (фото 15)

    Черной краской подкрасьте глаза, морщинки возле глаз и пятачка. (фото 16)

    Синей краской сделайте надпись на спинке свиньи и поставьте еще по 1 точке в каждый глазик. (фото 17, 18)

    Добавьте блески, покройте лаком.

    Вот такой жизнерадостный поросенок получился, отличный подарок на Новый год!

    Магнит со свинкой

    Пошаговое описание работы, как сделать  своими руками магнит в виде свинки с пожеланием удачи в наступающем году.

    Соленое тесто:

    • 1 ст. муки;
    • 1 ст. мелкой соли;
    • 0,5-0,7 ст. воды;
    • красный пищевой краситель.

    Смешайте соль и муку в одной емкости, затем разложите всю смесь в несколько разных емкостей. В каждую емкость добавляйте краситель и воду и замешивайте тесто. (фото 1, 2)

    Инструменты:

    • стеки или подручные инструменты;
    • фольга;
    • нож;
    • скалка;
    • краски гуашь;
    • кисточки;
    • стразы, блестки, прочие украшения;
    • лак аэрозольный.

    Лепка свинки

    Из желтого теста делаем овал, затем раскатываем его в плоски равномерный пласт толщиной не более 3 мм. (фото 3, 4)

    Делаем 4 одинаковых маленьких шарика, прилепляем их по 2, к низу. Затем на каждом шарике делаем вертикальный отпечаток. Копытца готовы. (фото 5)

    Из того же теста делаем тонкую, маленькую колбаску острую с одной стороны. Прилепляем сзади на свинку и закручиваем, как хвостик. (фото 6, 7)

    Берем еще 2 одинаковых кусочка теста формируем шарики. Каждый шарик вытягиваем в форму капельки и немного расплющиваем пальцами. (фото 8)

    Широкой стороной капельки прилепляем к голове свинки. А острые стороны слегка выгибаем. (фото 9)

    Из еще одного крупного шарика формируем пятачок. (фото 10)

    Делаем 2 дырочки в пятачке и намечаем улыбку. (фото 11)

    Из белого теста делаем 2 одинаковых маленьких шарика и прилепляем над пятачком, формируя глаза. (фото 12)

    Сушим в духовке при температуре не выше 100 градусов, 3-4 часа.

    Роспись свинки

    Белой гуашью красим глаза свинки и улыбку. (фото 13)

    Обмакните кисточку в черную краску, затем в воду и прорисуйте все складочки: копытца, хвостик, вокруг ушек, ноздри. (фото 14)

    Черным подрисуйте глазки и слегка контур улыбки. Красной краской сделайте надпись и слегка подкрасьте ушки внутри. (фото 15)

    Когда высохнут предыдущие слои, возьмите сухую широкую кисточку и слегка мокните ее в белую краску, затем как бы обтирая кисточку подкрасьте пятачок, ушки, копытца и хвостик. (фото 16)

    Приклеиваем декор, вскрываем лаком.

    Елочная игрушка «Нюша»

    Мастер-класс на конкурс подготовила Кяльгина Мария.
    Сегодня мы будем делать ёлочную игрушку из солёного теста Смешарика Нюшу.

    Нам понадобится солёное тесто, канцелярская скрепка и пластмассовый шар.

    Закрепим канцелярскую скрепку в центре пластмассового шара. И начнём покрывать шар солёным тестом.

    С помощью стеки вырезаем из солёного теста детали: копытца, пятачок, ушки, волосы.

    С помощью стека примазываем все детали к туловищу.
    Ждём, пока поделка подсохнет.

    Гуашью розового цвета раскрашиваем туловище Нюши.

    Гуашью красного цвета добавляем детали: раскрашиваем кончики копыт, пятачок, волосы, сердечки по бокам.

    Приклеиваем бант из ленты.

    На листе картона рисуем глаза и улыбку.
    Вырезаем и приклеиваем.
    Наша ёлочная игрушка готова!

    Другие «поросячьи» мастер-классы смотрите в разделе «Свинки — символы 2019 года«.

    Видео, как слепить очаровательного поросенка:

    Понравилось изделие и хотите заказать такое же у автора? Напишите нам здесь.

    Чтобы не забыть адрес страницы и поделиться с друзьями, добавьте себе в соцсети:

    Еще интересно:

    Посмотрите также:


    Поделиться новостью в соцсетях

    podelki-doma.ru

    👌 Булочки Поросята, рецепты с фото

    Сегодня к нам в гости заходила одноклассница моего сына. Вместе дети делали поделки к школьному празднику. Пока они занимались важным заданием, а потом играли и дурачились, я успела напечь вкусных булочек к чаю. Забавные булочки малышам очень понравились, так что предлагаю и вам воспользоваться этим рецептом.

    Чтобы сделать булочки «Поросята», необходимо приготовить дрожжевое тесто на молоке. В этом топике я не стану детально останавливаться на приготовлении теста, поскольку замешивала его моя помощница — хлебопечка. Если такой помощницы у вас нет, можете замесить тесто вручную.

    Для приготовления дрожжевого теста необходимы такие продукты:

    • 120 мл теплой воды

    • 1/3 стакана сахара

    • 1 ч.л. соли

    • 3 ст.л. подсолнечного масла без запаха

    • 2 ст.л. сухого молока
    • 2 ч.л. сухих дрожжей

    • 5 стаканов муки

    Также необходимы:
    — изюм, курага или чернослив для глазок
    — яйцо для смазывания булочек

    Для приготовления теста вручную засыпаем муку в емкость, делаем в ней воронку и заливаем туда теплую воду, молоко, яйцо. Добавляем сахар, подсолнечное масло, соль, сухое молоко и сухие дрожжи, которые смешиваем с небольшим количеством муки. Замешиваем мягкое эластичное тесто, которое оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно дважды подняться.


    Готовое тесто с помощью скалки раскатываем до толщины 1 см.


    Вырезаем из теста кружочки с помощью стакана или кружки.


    Кружочки слегка надрезаем.


    Каждый кружочек слегка катаем скалкой в одну сторону, чтобы получился овал. Края от разрезов заворачиваем, чтобы получились ушки.


    Делаем пятачок, сжимая пальцами края кружочка.

    Делаем глазки из изюма, кусочков кураги или чернослива.


    Выкладываем «поросят» на противень. Смазываем булочки яйцом, которое смешиваем с небольшим количеством сахара и/или молока.

    Выпекаем булочки «Поросята» в духовке при температуре 160 градусов до легкой золотистости. Выпечка довольно тонкая, так что печется она быстро.


    Готовые булочки остужаем и подаем к столу. Детишки будут рады!

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    alimero.ru

    Пирожки «Румяные Хрюшки» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Доброе время суток,дорогие хозяюшки!!!
    Сегодня я к вам …..с «Румяными Хрюшками». Ничего нового я не открою. Это просто банальные песочно-дрожжевые пироги. НО….я хотела,что бы вы просто улыбнулись, просматривая мои фото, а может быть потом и спекли этих забавных Хрюшек!!!
    Итак….

    Ингредиенты

    мука 500 г (примерно)
    дрожжи сухие 2 ч.л.
    молоко 1 стакан
    соль 1 ч.л.
    сахар 1 ч.л.
    маргарин (или слив. масло) 200 г
    толченый картофель с зеленым луком и укропом 300 г
    маслята, жаренные с луком (измельчить блендером) 300 г

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар и 2 ч.л. муки.
    Дать опаре подняться 10-15 мин. в тепле.
    Тем временем перетереть маргарин с солью, до мягкости .
    Влить подошедшую опару, размешать до однородности.

    Муку просеять и подсыпая в жидкую смесь, замесить тесто.
    Тесто должно получиться мягким и податливым.

    Теперь кладем тесто в холодильник и оставляем на 4 часа.
    Спустя время получается нежное и пушистое дрожжевое тесто.

    В лепке оно очень пластичное. Делим тесто на небольшие кусочки,
    формируем шарики.

    Оставляем небольшой кусочек для ушек , пятачков и хвостиков.
    Каждый шарик раскатываем, кладем начинку(сначала картофель,
    сверху грибы и защипываем в виде пирожка-овала.

    Ушки лепим в виде треугольников ,пяточки -небольшие лепешечки,
    а хвост катаем ,как жгут. Части тела приклеиваем на желток.
    Глазки я сделала из душистого перца.

    Выкладываем на противень смазанный маслом.

    Выпекаем до золотистой корочки.
    За 5 минут до готовности,вынимаем и смазываем желтком ,
    разведенным водой и ставим подрумяниться.

    P.S. Готовые изделия из такого теста можно расстаивать,
    можно печь сразу — изделие будет чуть менее пушистое.
    Тесто хранится в холодильнике до 7 дней.
    Печь из него можно что угодно — пироги, пирожки,
    рогалики,кулебяки. Я пеку даже пиццу…

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Булочки — хрюшки : мастер-класс

    Увидела этот рецепт случайно в немецкой кулинарной книге, не смогла устоять…так они мне понравились. Надеюсь и вам тоже. Этот рецепт предлагаю сделатъ тем, у кого есть маленькие детки. Порадуйте их.

    Ингредиенты:

      1 стакан — кефира
    0.5 стакана — растительного масла,  
    1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,  
    1 ч.- ложка соли,  
    1 ст. ложка — сахара
    3 стакана- муки

    Приготовление:  

    Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.    Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.    Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).  Тесто всегда получается.  Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

     

     

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    4vkusa.mirtesen.ru

    рецепты с фото на vpuzo.com

    Вход

    • Категории

      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое

      Рецепты первых блюд3703

      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи

      Рецепты вторых блюд21611

      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница

      Безалкогольные напитки(1836)

      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад

      Алкогольные напитки(193)

      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш

      Рецепты заготовок(1162)

      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок

      Рецепты закусок(7593)

      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • За

    vpuzo.com

    Что такое лепреконы – Кто такой лепрекон?

    Кто такой лепрекон?

     

    Лепрекон — мифологический персонаж из ирландского фольклора. Лепреконы — это маленькие человечки, которые обладают даром волшебства и могут исполнять желания людей. В старину цвет одежды лепреконов мог отличаться в зависимости от региона, в котором бытовали поверья в этих персонажей ирландской мифологии, однако с начала XX века, после того как лепреконы вошли в массовую культуру, их одежда традиционно изображается зелёного цвета.

     

     

    Лепреконов представляли как маленьких людей, причём людей преклонного возраста — старичков. Древние ирландцы верили, что лепреконы очень богаты. Лепреконы не добрые и не злые, а живут сами по себе. Однако если их поймать, то они могут исполнить три желания. По другой версии, если поймать лепрекона, то он может отдать своё богатство, которого у него, как уже говорилось выше, очень много. Согласно древним мифам, лепреконы всегда носят с собой горшочек, полный золота. Лепреконы отличаются хитростью, так как не желают отдавать своё золото людям, поэтому поймать их очень сложно.

     

    Существует поверье, что найти лепрекона можно на конце радуги, по которой он бегает. Там же он может хранить свои сокровища. Стоит здесь отметить, что подобные поверья есть и у других народов. Согласно данным поверьям, там, где радуга касается земли, хранится клад.

     

     

    Лепреконы в современной культуре очень популярны. Этот мифологический персонаж, пожалуй, является одним из самых известных символов Ирландии. Также являются неизменными персонажами праздника «День святого Патрика», который отмечается 17 марта. Несмотря на то, что День святого Патрика в Ирландии и мире — это всё же христианский праздник, в качестве некоторых атрибутов при празднестве сохранились и древнеирландские языческие традиции, одним из которых стал мифологический персонаж — лепрекон. Также Лепреконы сегодня нередко появляются в литературе и кинематографе, где изображаются по-разному, в зависимости от взглядов авторов. В одних литературных произведениях и фильмах они представляются коварными злодеями, а в других — добрыми гномами, которые помогают людям.

     

     

    Хотите, чтобы ваша улыбка была красивой? В этом вам поможет клиника доктора Моржуева http://www.100matika.ru/services-and-cost/protezirovanie-vkladki-koronki-mosty/mostovidnye-protezy/ в Новосибирске. Большой выбор услуг, в том числе и качественное протезирование.

    Сейчас также смотрят:

    web-kapiche.ru

    Кто такой лепрекон? — Персонажи и идеи в кино и литературе

    Живет на холмах Ирландии. Все свое время Лепрекон тратит на изготовление башмаков и распитие ирландского самогона «потина». Употребление спиртных напитков совершенно не мешает непростому ремеслу сапожника. “Пьян, как сапожник” – это не про нашего героя! Лепрекон сохраняет разум чистым, а печень здоровой.

    Как и другие мифические существа ирландского фольклора, связывается с Племенами богини Дану. Лепреконы имеют вид не маленьких (выше детей) людей преклонного возраста. Размеры лепреконов, описываемые в преданиях, с приходом христианства уменьшились, как и сама их важность. Как непременный атрибут лепреконов нередко упоминается горшочек с золотом, который они всегда носят с собой и их постоянная сонливость.

    Одно из самых ранних упоминаний лепреконов — «Путешествие Фергуса, сына Лети». Фергус засыпает на пляже у моря и просыпается оттого, что его тащат три леприкона. Он хватает их, и они за свободу исполняют три его желания.

    Золото лепрекона

    Поговаривают, что хитрец хранит свои сбережения в виде золотых монет на самом конце радуги. Основу богатства заложили викинги, грабившие Ирландию еще в IX веке. В наши дни, фейри приходится самим добывать золото: ночью, или пока никого нет дома, они пробираются в жилище человека и отщипывают малюсенькие кусочки от золотых украшений и монет. Если человеку повезло поймать Лепрекона, то можно выпытать из него всю информацию о местонахождении горшочка с вожделенным металлом. Главное не спускать с него глаз: стоит отвернуться на мгновенье, а фейри уже и след простыл.

    Правда, забрав этот горшок, нельзя быть спокойным – Лепрекон будет следовать за вами по пятам. Он сделает все возможное, чтобы вернуть свое добро. Правда, встречаются Лепреконы и победней, горшочков у них не припасено. Поймаете такого – исполнит три желания. Вот и думай, что лучше: три желания или горшок с золотом, который у тебя все равно стащат…

    Внешний вид лепрекона

    Принято изображать лепрекона в виде маленького человечка, не выше годовалого малыша, с рыжей бородой и с курительной трубкой. Одет он в зеленые штанишки и жилет с огромными пуговицами, голубые чулки и башмаки с непропорционально большими пряжками. Лицо старика, с глубокими морщинами и красным носом. 

    Естественно, как и у абсолютного большинства сказочных существ, в каждой области Ирландии был свой Лепрекон, не менялись только общие черты. На западе страны это спокойный флегматичный фейри, носящий красную куртку, в тоже время в Ольстере – озорной гном в зеленой треуголке, любящий разыгрывать людей. 

    Лишь в XX веке появилось, так полюбившиеся людям всей Земли, “Символ Ирландии”: хитро улыбающийся рыжеволосый коротышка, одетый в зеленый костюм, белые гольфы и черные башмаки. Изящная трубочка и клевер-четырехлистник прилагаются. Правда некоторым ирландцам такой Лепрекон не по душе, ведь современный облик гнома частью позаимствован из европейского фольклора, частью придуман в XX веке маркетологами дабы четко оформить символ Ирландской республики, появившейся в 49 году.

    fandea.ru

    Лепрекон

    Лепреконы — это самые известные персонажи фольклора Ирландии. Выглядят они довольно комично — это коренастые лилипуты, преклонного возраста, одетые в симпатичные костюмы зеленого цвета, того-же цвета шляпа-цилиндр и туфли с большими серебряными пряжками. В таком убранстве им конечно-же легко прятаться в густых зарослях холмов.

    Каждый ирландец искренне верит в существование этих забавных человечков, а гости страны с огромным удовольствием слушают увлекательные истории о них, и покупают символичные сувениры изображающие леприконов.

    Откуда взялись лепреконы?

    Как гласит история, лепреконы — это древнейшие предки кельтов. В те времена, эти карлики считались довольно значимыми божествами. Но потом в Ирландии сменилась религия и местные жители, ради забавы придумали собственную модель этого персонажа. С тех пор, эти сказочные персонажи не дружелюбные и мстительные, а если их обидеть то они несомненно применят свое колдовство.

    Интересно, что согласно легенде среди леприконов нет женщин. Откуда взялись и как размножаются эти сварливые существа, никому не известно.

    Сапожники без сапог

    Согласно легенде леприконы — это сапожники фей, которые известны способностью затанцевать любого зазнавшегося человека. Однако за работой горе-сапожников никто и никогда не видел. Ведь их излюбленным делом, является поиск золота. Как правило свои сокровища они понемногу находят в домах ирландцев, складывают их в небольшие глиняные горшочки и прячут далеко, далеко — на самом краю радуги.

    Если поймать карлика, то за свободу он готов отдать свой драгоценный горшочек. Но вот получить это сокровище еще никому не удавалось, ведь изворотливые леприконы всегда найдут способ обмануть любого человека и убежать.

    А еще коварные старички очень любят выпить. Может быть по этой причине их постоянным местом жительства считают винные погреба. Однако и тут они проявляют свой ужасный характер. Из всех существующих спиртных напитков, они употребляют только потин — традиционный ирландский самогон.

    Волшебство лепреконов

    Ирландцы свято верят в то, что увидеть лепрекона может каждый, однако следует быть осторожным ведь повернувшись боком эти негодяи становятся абсолютно невидимыми. Все волшебство этих существ заключается в двух маленьких кошельках, которые они всегда держат при себе.

    В одном кошельке лежит серебряная монета, которая имеет магическое свойство возвращаться. А в другом находится золотая монета, которой лепреконы дразнят людей. Ведь как только монета попадает человеку в руки она превращается в пепел. Так что, кому посчастливиться словить богатенького ловкача, ни в коем случае не нужно соглашаться на выкуп в одну монету, следует сразу требовать весь горшочек с золотом.

    Не смотря на то, что Лепреконы — это фольклорные персонажи язычников, недавно они стали символом Дня Святого Патрика. На традиционное ежегодное шествие в честь этого праздника, принято надевать зеленые шляпы-цилиндры и угощаться любимым спиртным этих человечков — потином. А с таким успехом, шанс увидеть Лепрекона, значительно возрастает!

    monbook.ru

    факты о популярных героях ирландских сказок и легенд (16 фото)

    Лепреконы в Ирландии являются альтернативой феям в других культурах. Тем не менее важно отметить, что эти «феи» из ирландского фольклора не похожи на милых диснеевских Пикси. Они могут быть похотливыми, противными, капризными существами, чья магия может радовать вас в один день, и убить на следующий, если вы вызовете недовольство лепрекона.

    Хотя лепреконы являются мифическими существами, редкая болезнь, вызванная резистентностью к инсулину, которую иногда называют лепреконизмом, вполне реальна.

    Как лепреконы появились в легендах

    Эти мифические существа часто описываются как высохшие, бородатые старики, одетые в зеленую одежду (ранние версии были одеты в красную). Они носят обувь с пряжками, и часто кожаные фартуки. Иногда можно увидеть остроконечную шапку или шляпу. Также лепреконы могут курить трубку.

    В своей книге «Элементарная энциклопедия магических существ» Джон и Кэйтлин Мэттьюз проследили, как появились легенды о лепреконах. Их след тянется к восьмому веку. Именно тогда появились рассказы о водяных духах под названием luchorpán, что означает «маленькое тело». Эти духи, в конце концов, слились с лукавой феей домашнего хозяйства, начали будоражить подвалы и сильно пить.

    Сказочные сапожники

    Другие исследователи говорят, что слово «лепрекон» может происходить из ирландского Leath bhrogan , то есть сапожник. Действительно, хотя лепреконы часто ассоциируются с богатством и золотом, в фольклоре их главное призвание совсем не гламурное: они выступают в роли смиренных сапожников. Обувной бизнес, по-видимому, довольно прибыльный в сказочном мире, так как каждый лепрекон, согласно легендам, имеет собственный горшок с золотом, который часто можно найти на конце радуги.

    Согласно ирландским преданиям, люди, которым посчастливилось найти лепрекона и захватить его или (в некоторых историях) украсть его магическое кольцо, монету или амулет, могут предложить ему обменять свою свободу на сокровища. Говорят, что лепреконы, как правило, предоставляют человеку три желания. Но иметь дело с ними может быть очень сложно.

    Обманщики

    Лепрекон играет несколько ролей в ирландском фольклоре. Прежде всего, он воплощает в себе образ мошенника, которому нельзя доверять, так как он постарается обмануть вас при любом удобном случае. В своей энциклопедии «Духи, феи, гномы и гоблины» фольклорист Кэрол Роуз предлагает типичный рассказ об обмане лепреконом людей: человек, которому удалось найти лепрекона, просит показать ему куст в поле, где скрыто его сокровище. Не имея лопаты, мужчина оставил на этом кусте красную повязку, а затем любезно отпустил лепрекона и пошел за лопатой. Вернувшись почти сразу, он обнаружил, что каждый куст на поле был помечен красной повязкой.

    В волшебном мире большинство духов, фей и других существ имеют характерный звук, связанный с ними. Некоторые из них – такие, как ирландская сказочная банши или латиноамериканский дух La Llorona – издают скорбные стенания, обозначающее их присутствие. В случае с лепреконом это стук его крошечного молотка, которым он заколачивает гвозди в туфли, работая сапожником. Этот звук может подсказать вам, что лепрекон находится рядом.

    Одиночки

    Издание книги 1825 года под названием «Сказочные легенды», казалось бы, закрепило характер современного лепрекона: «Лепреконы, как представляется, всегда оказываются одинокими мужчинами».

    Кажется, что все лепреконы являются не только сапожниками, но и мужчинами-одиночками, что имеет смысл с культурной точки зрения, так как этот тип мифических персонажей тесно связан с обувщиками, а это традиционно мужская профессия. Хотя в том, что все леприконы оказались сапожниками, есть кое-что интересное (что, если они хотят быть писателями, фермерами или врачами?). Это обозначение также хорошо сочетается с традиционным фольклорным разделением труда.

    Лепреконы в популярной культуре

    Как и в случае со многими старыми легендами и традициями, образ и характер лепреконов изменялся с течением времени и был обновлен для современной аудитории. Лепрекон Лаки, талисман зернового завтрака Lucky Charms от General Mills, является, вероятно, самым известным. Диснеевский фильм 1959 года «Дарби О’Гилл и маленький народ» также повлиял на то, как многие люди представляют себе этот крошечный народ.

    С другой стороны, есть лепрекон-убийца Лубдан из фильма «Лепрекон». В течение нескольких поколений некоторые ирландцы были раздражены лепреконами из-за этнических стереотипов, которые они увековечивают, но для большинства людей в других странах эти мифические существа появляются только в День Святого Патрика.

    Нравственная фигура

    Лепреконы представляют собой также сказочную нравственную фигуру, чьи басни предупреждают от безумных попыток быстро разбогатеть, взять то, что по праву тебе не принадлежит, или вмешиваться в жизнь волшебного народа и других мифических существ. Вера в лепреконов и других фей когда-то была широко распространена на Изумрудном острове, и независимо от того, реальные они или нет, эти существа будут продолжать веселить и радовать нас еще на протяжении многих столетий.

    Генетическое врожденное расстройство

    Лепреконизм, также известный как синдром Донохью, является чрезвычайно редким заболеванием, характеризующимся аномальной устойчивостью к инсулину. Некоторые исследователи предпочитают термин «синдром Донохью», потому что «лепреконизм» можно рассматривать как уничижительное название.

    Это рецессивное генетическое заболевание, которое появляется, когда человек наследует две копии аномального гена для того же признака, по данным Национальной организации редких заболеваний (NORD).

    Дети с этим расстройством отличаются необычно малым ростом и весом до и после рождения, в соответствии с Национальным институтом здоровья. Они не могут нормально расти, а это значит, что они имеют низкий вес при рождении и не могут его набрать в ожидаемом темпе. Им часто не хватает мышечной массы, а также такие дети могут иметь очень тонкий слой жира под кожей.

    Характеристики синдрома также включают аномально большие, низко расположенные и плохо развитые уши; широкий, плоский нос с приподнятыми ноздрями; большие, толстые губы и большой рот; широко расставленные, выпученные глаза. Больные дети также могут иметь аномально маленькую голову, или микроцефалию. Там может наблюдаться чрезмерный рост волос.

    Большинство пострадавших имеют проблемы с кожей, при которой определенные ее участки, к примеру складки тела, становятся толстыми, темными и бархатистыми.

    Аномалии

    Синдром Донохью влияет на эндокринную систему, которая регулирует секрецию гормонов в кровеносную систему. Аномалии включают чрезмерную секрецию инсулина, который регулирует уровень сахара в крови, способствуя движению глюкозы в клетки организма. Согласно NORD, дети с расстройством не могут эффективно использовать инсулин, и поэтому часто имеют высокий уровень сахара в крови (или гипергликемию) после еды, и низкий уровень сахара в крови (или гипогликемию) когда не едят.

    Другие гормональные эффекты включают расширение молочных желез и половых органов. Характеристики включают также интеллектуальную инвалидность, ненормально большие руки и ноги, увеличенный или вздутый желудок, увеличенное сердце, почки и другие органы, а также грыжи, где толстый кишечник может выступать через брюшную стенку или в области паха. Пострадавшие дети также более восприимчивы к повторным инфекциям.

    Редкая болезнь

    Синдром Донохью встречается крайне редко: в медицинской литературе было зарегистрировано только 50 случаев. Впервые он был обнаружен в 1948 году доктором Донохью — канадским патологом, который написал об этом в журнале Pediatrics в 1954 г. В описанных случаях расстройство встречалось в два раза чаще у женщин, чем у мужчин.

    Лечение, как правило, направлено на конкретные симптомы, в соответствии с NORD. Эндокринологи лечат гормональные проблемы, а дерматологи проблемы с кожей, например. Семьи могут также получить генетическую консультацию.

    nlo-mir.ru

    Лепрекон – это выдумка или нет?

    Эта статья расскажет о том, кто такой лепрекон. Это существо, которому посвящено немало историй. У каждого народа есть свои сказки и сказочные персонажи – эльфы, феи, гномы, домовые. Они бывают добрыми и злыми, умными и глупыми, хитрецами и простофилями.

    Кто такой лепрекон?

    Лепреконы – это волшебные существа из фольклора Ирландии, удивительной страны мифов и легенд. 17 марта в Ирландии отмечается христианский праздник – день Святого Патрика, главного святого ирландцев. Считается, что он принес в Ирландию христианство.

    В этот день все вокруг украшается зеленым цветом и трилистником. Зеленый – это цвет Ирландии, а трилистник – ее символ, по поверьям приносящий удачу. В день Святого Патрика устраиваются праздничные костюмированные парады, в которых участвуют духовые оркестры с волынками.

    Несмотря на то, что праздник называется христианским, в нем замешаны и языческие традиции. Поэтому обязательным персонажем его является ирландский лепрекон. Он добавляет празднику веселья и шуток. В его честь участники парада надевают зеленые шляпы.

    Образ лепрекона очень противоречив. В нем смешано и уродливое, и смешное.

    Отличительные черты лепреконов

    Они изображаются как маленькие человечки преклонного возраста.

    Лепрекон — это существо, которое отличается особенными внешними данными:

    • небольшим ростом;
    • морщинистым лицом с белой кожей;
    • рыжей бородой;
    • красным носом.

    Многие рассказывают, что уродлив лепрекон. Фото его отыскать невозможно, но есть многочисленные зарисовки и картины.

    Как одевается лепрекон?

    Этого персонажа легко узнать по одежде – она преимущественно зеленого цвета, как и цвета Ирландии. Лепрекон носит:

    • короткий сюртучок с огромными блестящими пуговицами;
    • длинные голубые чулочки;
    • треуголку с высокой тульей в тон одежде;
    • обязательный кожаный фартук;
    • высокие башмаки с огромной серебряной пряжкой.

    Кожаный фартук свидетельствует о ремесле лепрекона – он сапожник. Этот маленький человечек шьет обувь для фей. Однако почему-то его всегда видят в работе над одним левым башмачком.

    Где обитает лепрекон и чем увлекается?

    Любимые развлечения лепреконов:

    • музыка;
    • танцы;
    • охота на лис;
    • ирландское виски «Потин»;
    • курение.

    Считается, что этот карлик может выпить целую бочку ирландского виски. Поэтому он всегда навеселе. Лепрекон курит крепкий вонючий табак и ходит с трубкой во рту.

    Местами обитания этих гномов являются:

    • густые леса;
    • глубокие пещеры;
    • высокая изумрудная трава на холмах;
    • подвалы и винные погребки.

    Лепреконов нельзя назвать добрыми волшебниками, скорее наоборот. Но их характер очень противоречив. Они отличаются: хитростью, скупостью, вредностью и мстительностью.

    Чем старше гномы, тем в них больше вредности. Они любят строить пакости людям, так как считают их злыми и жадными. Частым персонажем современных фильмов ужаса является именно лепрекон. Фото и кадры из фильмов это доказывают.

    Значение золота в жизни лепреконов

    Этих гномов изображают также с горшочком золота в руках. Бытует убеждение, что они являются хранителями древних сокровищ викингов. Подвыпивший лепрекон мгновенно трезвеет, как только речь заходит о сокровищах.

    Лепреконы носят с собой два кошелька – один с золотой монетой, а другой – с серебряной. Обе монеты волшебные. Как только гном расплачивается серебряной монетой, она сразу же возвращается в его кошелек. Если же он отдает золотую монету, она превращается в листик. Так они обводят людей вокруг пальца.

    Эти маленькие человечки каждую ночь приумножают свои богатства. Они пробираются к людям в дома и откалывают маленькие кусочки от их золотых монет. Легенда о лепреконах известна всем искателям богатств.

    Найти гнома можно на конце радуги, по которой он бегает. Если его поймать, можно попытаться выманить у него сокровища. Однако до сих пор никому не удавалось этого сделать. Лепреконы придумывают тысячу уловок, чтобы обмануть человека и убежать. Они не хотят отдавать людям золото, так как считают их злыми, глупыми и жадными. Кроме того, если сокровища лепреконов попадут в чужие руки, то мгновенно растворятся в воздухе. Поэтому и смысла никакого нет пытаться завладеть этим золотом.

    Если его не обижать, то лепрекон – это веселое и дружелюбное существо. Однако обид он не прощает и обязательно отомстит обидчику. Обычно его стараются задобрить и оставляют на пороге блюдце с молоком. Лепреконов сердит и нанесенный природе ущерб, будь то сломанный терновник или убитая малиновка. Поэтому лучше с ним дружить.

    В Дублине есть музей лепреконов. В нем много экспонатов, имеющих отношение к мифам и легендам Ирландии. Существует и зал с гигантской мебелью. В этом зале человек сам чувствует себя лепреконом. Музей привлекает огромное количество туристов. Существуют также парки, аллеи, посвященные маленьким забавным человечкам. Это настоящий символ Ирландии, без гномика не обходится ни одно костюмированное мероприятие.

    fb.ru

    Ирландский лепрекон — сущность, исполняющая желания

    Почему в мире принято посвящать праздник Святого Патрика ирландскому лепрекону ? По легенде, леприкон это мелкая нечисть, которая способна исполнять желания и владеющая большим богатством. Итак, как появилась вера в существование таких необычных гномов?

    В статье:

    Ирландский лепрекон — кто это?

    По легендам, то это маленькие сущности, чаще всего занимающиеся изготовлением обуви. Лепреконы очень любят пить вино, курить табак и тщательно стерегут свое богатство. Место обитания лепреконов — Ирландия, на холмах либо в чаще леса. В редких случаях данные сущности могут поселяться в подвалах.

    Свой день маленькая сущность проводит очень весело: она охотится на лис, распивает спиртные напитки, танцует и поет. Считается, что если человек начнет играть на музыкальном инструменте рядом с такой нечистью, то она тут же начнет танцевать и не сможет остановиться до тех пор, пока не закончится музыка.

    Согласно древнему мифу, если простой смертный сумеет заманить в ловушку такое существо, то станет очень богатым. У нечисти всегда при себе находятся два магических мешка. В первом из них лежит серебряная монетка, которая будет вновь попадать к своему хозяину всегда после оплаты чего-то. Кстати, в славянских мифах есть аналогичная монетка — неразменный рубль.

    Во втором мешке находится золотая монетка. Ею существо пользуется в том случае, если ему нужно кому-то дать взятку. Как только лепрекон передает монету какому-то человеку, она через несколько минут превращается в мусор.

    Выглядят такие существа довольно эффектно. У них белая кожа, лицо покрыто морщинами, нос ярко-алый. Носит лепрекон треуголку, изумрудные панталоны, жилет с громоздкими пуговицами, кожаный фартучек, длинные голубые чулки и высокие башмаки с большими пряжками.

    Хотя такой магический помощник очень похож на гнома, на самом деле эти сущности враждуют между собой. Гномы постоянно посягают на сокровища лепреконов, а те в свою очередь прячут богатства от врагов. Кроме этого, лепреконы всегда думают, что гномы глупые и от них плохо пахнет. А многие гномы считают, что их собратья занимаются недостойным делом — постоянно ремонтируют сапоги.

    Как связаны лепреконы и день святого Патрика?

    Несмотря на то что такой мифологический персонаж обитает на территории Ирландии уже долгое время, отождествлять его с Днем Святого Патрика начали сравнительно недавно — в начале 20 столетия. Согласно поверью, именно в этот праздник у человека есть возможность наткнуться на волшебную радугу. Если отыскать ее и пойти по ней, то она приведет человека к лепрекону.

    Если этого персонажа поймать, то он будет пытаться откупиться от человека и предложит исполнить три желания. Некоторые люди считают, что от желания лучше отказаться и всё-таки требовать его открыть тайну, где спрятан горшочек с сокровищами. Так как у каждого лепрекона припрятаны несметные богатства.

    Ассоциировать лепреконов с Днем Святого Патрика стали лишь после того, как компании, производящей сувениры, понадобился смешной герой в качестве символа данного праздника. В свою очередь грозный Святой Патрик вообще не подходил на эту роль. Именно в этот момент люди вспомнили о мифической нечисти.

    Традиции и ритуалы на день святого Патрика

    У любого народа с каждым торжеством связано немало ритуалов и обрядов. День Святого Патрика не исключение. Наверное, наиболее популярная традиция в Ирландии в этот день — это наряжаться в зеленый цвет.

    Клевер и зеленый леприкон

    На протяжении с 12 по 17 марта Ирландия «становится абсолютно зеленой». Горожане наряжаются в зеленые, изумрудные костюмы, красят волосы и бороды. Существует негласное правило — если на это торжество на ком-то нет ни одного изумрудного элемента, то каждый встречный может ущипнуть его.

    Изначально лепрекон был облачен в красный наряд, но в 20 столетии с ассоциацией всего ирландского с зеленым, это существо оделось в зеленое. Есть также мнение, что в зеленом ему легче стало прятаться в траве, после выросшей популярности.

    Особое значение во время торжества уделяется такому символу, как клевер. Он рисуется на лице, ему прикалывают к пиджаку, изображают на вымпелах. Люди верят, что если на этот праздник человеку удастся отыскать это растение с четырьмя листиками, то индивидууму будет сопутствовать удача в течение долгого времени.

    Последний бокал пива

    Copyright Chud Tsankov

    Существует еще одна традиция, связанная с трилистником. Люди уверены, что в последнем бокале пива, который выпивается в честь этого праздника, следует утопить листочек клевера.

    После этого алкоголь выпивается, использованный клевер достается и бросается через левое плечо. Считается, что после такого обряда на протяжении всего года денежные потоки будут идти к вам в руки.

    Гадание на праздник Св. Патрика

    Для того, чтобы узнать свое будущее в день Святого Патрика, вам необходимо будет подготовить несколько веток: березы, яблони, ольхи, сосны, дуба, рябины, речной ивы, боярышника, тополя, лещины. Если вы считаете, что не сумеете различить ветки, как-нибудь пометьте их. Положите все атрибуты в мешочек, после чего закройте глаза и наугад достаньте любую из них.

    После этого можете приступить к расшифровке.

    • Береза — вы узнаете очень важно информацию, которая полностью изменит ваше отношение к жизни.
    • Яблоня — счастье вместе с любимым, удачным брак.
    • Ольха — в скором времени придется принять очень важное решение. Соберите всю волю в кулак и сделайте то, что должны.
    • Сосна — будьте более благоразумны и снисходительны к другим людям, иначе рискуете остаться в одиночестве.
    • Дуб — прислушивайтесь к советам покровителей. Они будут действительно полезны.
    • Рябина — вам удастся разгадать важный секрет. Полученная информация поможет добиться желаемого.
    • Ива — проявите характер, не подчиняйтесь обстоятельствам и тогда у вас всё получится.
    • Боярышник — возможен конфликт с партнером. Однако, вы сумеете пережить все конфликты.
    • Тополь — материальная прибыль, повышение на службе, успех на рабочем поприще.
    • Лещина — свежее чувство, успех в любви.

    День Святого Патрика особенный, ведь именно на этот праздник у вас есть шанс поймать настоящего лепрекона и обогатиться. Не игнорируйте шанс найти волшебного помощника, ведь он поможет вам достичь желаемого.

    Вконтакте

    Одноклассники

    Facebook

    Мой мир

    grimuar.ru

    Кто такой Лепрекон? — статья на Saechka.Ru

    Невкусное мороженое? Ему пора на кладбище!

    На небольшой огороженной территории есть даже настоящие надгробия, на которых значатся названия неудачных или непопулярных…


    17 марта — День Святого Патрика, покровителя Ирландии. Кто же такой Лепрекон? Лепрекон — это маленькое хитро-жадное существо из ирландских легенд. Если его поймать и правильно попросить, то он исполнит три желания и еще отдаст котелок с золотом.


    Лепреконы носят зелёную одежду, чтобы легче прятаться в траве, и настоящие кожаные передники. Лепреконы постоянно пьют потин (ирландский самогон), поэтому всегда навеселе, но это не мешает их работе. Они шьют обувь для других сказочных существ — фей и клуриконов.


    Лепреконы хранят древние сокровища. Основу их богатств заложили викинги, теперь сами лепреконы пробираются по ночам в людские жилища и отщипывают малюсенькие кусочки от монет. Каждый лепрекон или группа лепреконов имеет свой горшочек или кувшинчик с золотом.


    Лепрекона описывают как хитреца и обманщика, которого люди пытаются поймать, чтобы завладеть его горшком с золотом или заставить исполнить три своих желания. Леприкон, которого все-таки поймали, обычно обещает богатый выкуп за свое освобождение.


    Задали в школе ко дню Святого Патрика: ловушка для лепрекона.

      Назад в раздел

    Комментарии:

    ГостьEchka
    13.03.2011, 07:20:25

    Спасибо,мне очень нравятся мифические существа и всё о них.

    Джаз
    31.07.2011, 00:34:59

    Интересно. Я поинтересовался, потому что про него фильм смотрел

    Гость
    24.02.2012, 19:14:21

    Я сейчас фильм смотрела и там был леприкон. Я задалась кто это? Вот и ответ

    Валёк
    23.03.2012, 12:41:51

    Даже не знал кто такой ЛЕПРЕКОН,
    смотрел только фильм!!!
    И вот узнал наконец!  

    Гость
    14.01.2013, 08:31:04

    Лепрекон – это ирландский гном, чистильщик башмаков, отличающийся немалой жадностью и всегда имеющего припрятанным в заветном месте горшочек с золотом. Вообще-то лепреконы не злые, маленькие миролюбивые создания, но стоит только кому-то украсть у лепрекона хоть малую толику его сокровищ, он тотчас забирает у грабителя его душу. И никуда от него не деться. Лепрекон найдет обидчика хоть через сто лет.

    Анжелика
    27.03.2013, 03:33:49

    Переводила текст про Ирландию, заинтересовалась их легендами, благодарю! Текст очень интересный.

    Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.
    Упаковка и украшение подарков

    Упаковка подарков 1-4 (из 8)

     1  

    2

    »
    Конец

    Все

    Украшение блюд

    06.08.2019 — Сушка или сушилка

    06.08.2019 — Что я сейчас делаю, продолжение, январь 2019.

    06.08.2019 — Что у нас на столе. 2018.

    05.08.2019 — 2019.От посева к рассаде,урожай в пригляде!!!

    Новые рецепты

    saechka.ru

    Как украсить рыбу под шубой – Как украсить селёдку под шубой: фото к праздникам

    Как украсить салат Сельдь по шубой к любому праздничному столу: идеи оформления

    Привет всем! Что ж, сегодня на меня опять нашло вдохновение, и я решила продолжить салатную тему, на этот раз рассмотрим с Вами варианты украшений такого классненького и вкусненького салатика, как Селедка под шубой. Слышали о таком чуде? Если нет, то вы наверно не с планеты Земля))). Шучу конечно же.

    Давайте его оформим так в домашних условиях, чтобы он клево смотрелся на вашем столе и привлекал всех, чтобы все сразу ахнули, при виде его.

    Я когда начала готовиться к этой статье, то и не подозревала о том, что вариантов и способов украшений для этого блюда оказывается целая куча. Вообщем я в шоке и этими наработками делюсь с вами уважаемые подписчики и гости блога.

    Если вы по каким-то причинам не любите этот салат, то предлагаю Вам посмотреть другие виды, я точно уверена, что вы найдете для себя подходящие.

    Как украсить Селедку под шубой к праздничному столу

    Если в вашем доме праздник, и вы хотите его сделать полностью не забываемым, то конечно же начните с оформления стола. Все продукты должны сочетаться между собой и очень красиво смотреть на тарелочках. Несомненно, как будет накрыт стол, такие впечатления и воспоминания останутся об этом событии.

    В году очень много праздников и для того, чтобы вы были во все оружии и знали, как подать один из самых популярных салатов, я предлагаю сначала все таки вспомнить, как его готовить и какие продукты для этого понадобятся, а главное какая последовательность слоев у этого замечательного блюда.

    Вы также можете заглянуть ко мне в другую заметку и увидеть абсолютно другие декоры оформления, а также найти истинно советский рецепт этого блюда, а также узнаете, как приготовить рулет из всех составляющих салата Под шубой.

    Сейчас мне хочется предоставить Вам свой самый любимый вариант готовки, поскольку я думаю, раз вы ищите именно идеи оформления данного блюда, то вы уже знаете, как его приготовить. Я чаще всегда делаю без яиц и яблок. Это довольно простой рецепт, и в тоже время вкусный, наша семья его просто обожает больше всех.

    Нам понадобится:

    • морковь отварная — 2 шт.
    • свекла отварная — 2 шт.
    • сельдь слабосоленая — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • картофель отварной — 3-4 шт.
    • соль и майонез по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Проделайте в первую очередь подготовительную работу, отварите все овощи в воде до готовности. Очистите их при помощи кухонного ножа, удалив с них шкурку.

    2. Слабосоленую селедку очистите, уберите все косточки и измельчите на кусочки. Отварные овощи, каждый ингредиент по отдельности натрите на крупной терке, кроме репчатого лука. Его порежьте маленьким кубиком.

    3. Итак, возьмите блюдо и уложите все в такой последовательности, сначала уложите кусочки селедки, на нее бросьте репчатый лук, смажьте майонезом, после выложите тертый картофель + майонез, затем морковь и майонез и в заключении свеклу и майонез.

    Важно! Не забывайте равномерно ложкой по поверхности размазывать майонез, чтобы пропиталось все безукоризненно.

    4. По желанию все слои, кроме рыбы вы можете немножечко подсолить на свой вкус. Хотя я не рекомендую, сельдь итак соленая.

    5. Украсьте кусочками лимона и оливками или маслинами. Приятного аппетита! Как вам такой декор? Довольно таки оригинально.

    Как красиво подать Сельдь под шубой на День рождения

    Что ж, теперь давайте расмотрим варианты того, как можно приподнести этот салат на День Рождения. Вот вы как обычно его преподносите? Как украшаете и какие фишки приготовления, секреты используете, поделитесь в комментариях, оставьте свой отзыв или пожелание.

    Обычно любой праздник таит в себе волшебство. Так давайте станем волшебниками и оригинально со вкусом сделаем нарядно и красочно это блюдо.

    Первый вариант, можно сделать в виде полянки цветочков.  Украсьте майонезной сеточкой, а из вареных яиц, белков вырежьте аккуратно кухонным ножом цветы, в серединку положите по кусочку морковки.

    Вот такой цветущий сюжет получится, я бы сказала юбилейный. Добавьте яркости, используя зелень петрушки.

    Можно сделать в виде тортика, заманчивое предложение правда? Вырежьте из свеклы и моркови тонкие кружочки. Для этого просто нарежьте отварную свеклу и морковь на круглые ломтики и заверните розочки, уложите их сверху, как показано на этом фото:

    Невероятно просто, а смотрится очень нарядно, украсьте зеленым горошком и веточками сельдерея.

    Также можно всем поднять настроение, выложив все ингредиенты  в форме разноцветной радуги.

    Если у вас как говорится пир на весь мир, то вы можете приподать это блюдо в стаканчиках или креманках, украсив сверху семенами кунжута, для придания незабываемости.

    Готовим салат Под шубой к Новому году

    Скоро, скоро свершится, в домах будут стоять игрушечные елочки, во многих квартирах настоящие ели или сосенки, украшенные интересными игрушками. И конечно же, в новогоднюю ночь будет шикарный стол с потрясающими и неповторимыми салатиками, которые будут дополнять основные блюда.

    Первый вариант, я так и предлагаю оформить незатейливо и просто в виде елочки в снегу. Смотрите сами, выложите из куриного белка натертого на мелкой терке лесную красавицу, и все остальное засыпьте резанным зеленым лучком, можно кстати, сделать наоборот.

    Есть еще один вариант елки сделанный из укропа и болгарского перца, взгляните:

    Или вот так, добавьте кусочки свеклы и выложите Кремль:

    Тик-так часики, все ждут курантов и включают телевизор, слушая речь президента. А кто-то бежит во двор и смотрит салют. А вы как встречаете? Что ж, вот еще такая идея оформить в виде римских часиков, используйте вареную морковь, просто нашинкуйте ее в виде соломки и вот так, выложите циферблат.

    Можно задачу сделать проще, выложить из готовой кукурузы цифры, и положив еще рядом оливки. Остальную кукурузу вы можете задействовать в другом виде салата, например с крабовыми палочками.

    Те, кто любит гранат, может воспользоваться зернышками:

    Можно пойти другим путем и оформить в виде тортика, используя для этого те же отварные овощи и укроп, болгарский перец.

    Если вы хотите настоящих шедевров, то взгляните на эти задумки:

    Ни один Новый год несомненно не обходится без главного сказочного персонажа Санта Клауса или по русски сказать Деда Мороза. Используя все те же продукты создайте кулинарное чудо:

    Хотите немного посложнее, берите вот этот вариант оформления:

    Самый простой вариант украшения, так это сделать снеговика из отварной картошки. Ха-ха потешно смотрится.

    Украшаем  салат своими руками на детский праздник

    Теперь, что касается детского мероприятия для детей, на этот счет тоже есть некоторые соображения на эту тему. Первое, что мне приходит на ум, так это сделать такое блюдо в виде любого героя из мультфильма, например смешарика:

    Или взять помидоры черри и из них сделать божьих коровок и розочек.

    Нереально обворожительно будут смотреться картины в виде рыбок и морского или речного дна:

    Как вы видите без особого труда при помощи моркови получаются золотые рыбки, как вам нравится идея?

    И самый известный и популярный вариант оформления, сделать салат Сельдь под шубой в виде большущей рыбки, вместо чешуек положите кольца репчатого лука, а вместо глаза половинку куриного яйца, плавниками будет морковь.

    Или вот так:

    Еще один вид, сделать можно в форме ежика:

    Идеи оформления Шубы к 8 марта

    Теперь рассмотрим женский праздник, как к нему подойти с вдохновением? Поскольку в этот день принято дарить дамам цветы, то конечно символом они и будут выступать.

    Я тоже хочу, воспользоваться этой идеей и нарядить салатик таким украшением. Понадобится вареная свекла, порежьте ее тоненько на круглые пластинки, а затем сверните, зеленый лук в виде стебля и листики зелени.

    Выполнить можно в виде восьмерки:

    Смотрите и выбирайте сами, какая из восьмерок вам больше понравилась, какая лежит к душе:

    На этом фото, даже используется икра, а что как будто бусинки лежат:

    Праздничный салат к 23 февраля

    К мужскому дню я решила подойти с приколом, не знаю, как вообще на это посмотрят остальные мужчины, мой хохотал)))

    Ничего вроде бы особенного, просто вылепите фигуру девушки или женщины и приделайте рыбью голову и хвост:

    А эта красавица мне вообще Снегурочку напоминает, может ее к новогодним задумкам отнеси, вы как считаете?

    А это сюжет так вообще без всяких заморочек можно сделать:

    Видео о том, как задекорировать Сельдь под Шубой

    Как вы видите, вариантов тьма, тьмущая, главное начать работу и во время остановиться, не съесть раньше остальных)))

    А вот и обещанный ролик, смотрите, здесь представлены другие виды этого простого и вкусного блюда:

    Стало еще популярным делать Селедку под шубой при помощи лаваша, как вам эта задумка? Вообщем смотрите и учитесь, если о таком варианте слышите впервые:

    На этом у меня все, хотела как то помочь всем тем, кто сейчас в поисках того, как бы оригинально подать на стол этот салат, надеюсь Вам моя подборка понравилась и вы остались довольны. Прошу подписаться Вас в мою группу в контакте и почаще оставлять комментарии и свои отзывы. Всем до скорого, пока-пока!

    P.S Также если вы включите фантазию и свою смекалку, и даже наблюдательность, то можно и на День всех влюбленных придумать вариант:

    Главное захотеть и все обязательно получится!

    С уважением, Екатерина Манцурова

    page365.ru

    Селёдка под шубой классическая, красиво украшенная, очень вкусные рецепты к любому праздничному столу

    В предыдущей статье я показывал простые классические рецепты этого салата. А в этой статье мы рассмотрим также не сложные рецепты, так как ингредиенты обычно одни и те же, с маленькими вариациями. Но украшения, сделанные по этим рецептам, сразу дают понять, что эти блюда приготовлены к празднику.

    Но ведь мы и так к праздникам готовим разнообразные салаты. Как правило готовимся заранее. Стараемся, чтобы стол у нас был как можно красивее. Вот поэтому я и даю вам несколько салатов с селёдкой, с красивыми украшениями.

    Как приготовить селёдку под шубой. Классические пошаговые рецепты салата из селёдки, приготовленной с овощами в домашних условиях

    Все салаты показанные здесь, можно отнести к классическим. Разные ухищрения в приготовлении, в украшении, имеют место быть. Но основа у этих салатов практически одинакова. Давайте приступим к делу.

    Меню:

    1. Селёдка под шубой, салат «Праздничная радуга»
    2. Праздничная шуба с селёдкой, ну очень красивый салат
    3. Ленивая селёдка на шубе, быстрый и вкусный рецепт
    4. Видео — Селёдка под шубой в домашних условиях

      1. Селёдка под шубой, салат «Праздничная радуга»

    Ингредиенты:
    • Филе солёной селёдки — 3 шт.
    • Картофель варёный — 1 шт.
    • Морковь варёная — 2 шт.
    • Свёкла варёная — 1 шт.
    • Лук репчатый маринованный — 1 головка
    • Маринад для лука — 1 стакан воды + 1 ст.л сахара + 4 ст.л 9% уксуса
    • Майонез домашний по вкусу
    Для украшения:
    • Яйца сваренные вкрутую — 2 шт.
    • Лук зелёный — 4 ст.л.
    • Морковь и свёкла
    Приготовление:

    1. Отваренный картофель натираем на крупной тёрке. Выкладываем в блюдо и разравниваем.

    2. Картофель смазываем немного майонезом и посыпаем мелко нарезанным зелёным луком. Сверху укладываем нарезанную тонкими кусочками селёдку.

    3. На селёдку выкладываем мелконарезанный замаринованный лук.

    Лук заливаем водой с добавленной в неё столовой ложкой сахара и 4 столовыми ложками уксуса. Всё перемешиваем и даём постоять 15-20 минут. Сливаем маринад и лук готов.

    4. Следующим слоем выкладываем натёртую на крупной тёрке морковь. Сверху заправляем майонезом.

    5. Свёклу натираем заранее на крупной тёрке, выкладываем в мелкий дуршлаг и даём стечь излишнему соку. Вот эту свёклу мы и выкладываем следующим слоем.

    6. И последний слой поверх свёклы это майонез. Равномерно распределяем майонез по всей поверхности. Салат готов, начинаем украшать.

    7. Поперёк блюда делаем небольшие полоски, размечаем для украшения.

    8. На полоски, расположенные с двух сторон от центральной, выкладываем потёртую на мелкой тёрке свёклу. Не забудьте дать ей отстояться в ситечке, чтобы стёк сок.  Затем через промежуток ближе к краю от свёклы, выкладываем по полосе моркови.

    9. Между свёклой и морковью, с двух сторон, выкладываем полосы натёртым на мелкой тёрке яичным белком. Центральную полосу между свёклой выкладываем натёртым на тёрке желтком.

    10. Оставшиеся по бокам промежутки заполняем нарезанным зелёным луком. По полосе с морковью майонезом наносим точки, для красоты.

    Салат готов. Он похож и на радугу, и на ёлочную игрушку. Сами видите какой красивый он получился.

    Приятного аппетита!

    2. Праздничная шуба с селёдкой, ну очень красивый салат

    Ингредиенты:

    • Отварной картофель — 350 г.
    • Филе сельди — 250 г.
    • Отварная морковь — 300 г.
    • Отварная свёкла — 400 г.
    • Майонез — 300 г.
    • Репчатый лук — 1 средняя головка
    • Подсолнечное нерафинированное масло — 1 ст. л.
    • Холодная обычная вода — 25 мл.
    • Желатин — 5 г.
    Для украшения:
    • Майонез — 50 – 100 г.
    • Свежая калина (или свежая клюква)
    • Свежая петрушка
    Приготовление:

    1. Картофель, морковь, свёклу чистим. Мы их отварили с вечера. Они у нас холодные.

    2. Желатин заливаем холодной водой и отставляем до набухания.

    3. Для этого салата мы берём обычно целую селёдку, очищаем и разделываем на филе. Она сочнее и вкуснее того филе, которое продаётся уже готовое. Нарезаем филе на мелкие кусочки.

    4. Чистим лук, нарезаем на мелкие кусочки, выкладываем к филе. Заправляем селёдку с луком ложкой подсолнечного нерафинированного масла.

    Ну если у вас кто-то не любит нерафинированное, замените любым. Но учтите, нерафинированное подсолнечное масло очень ароматное и придаёт особый вкус салату, даже в небольшом количестве.

    5. Всё хорошо перемешиваем и тоже отставляем пока в сторону.

    6. На крупной тёрке натираем свёклу и тоже отставляем в сторону.

    7. Желатин у нас уже хорошо набух, стал как зимний мёд примерно. Нужно растворить его на паровой бане.

    Мы обычно в ковшик с горячей водой ставим пиалушку с загустевшим желатином, вода не должна доходить до краёв пиалушки, доводим воду до кипения и держим желатин в воде, пока он не станет как жидкий мёд. Даём немножко остыть и используем по назначению

    8. Желатин растворили, он немного остыл, и через ситечко мы выливаем его в майонез. Всё хорошо перемешиваем.

    Начинаем собирать салат.

    9. Берём глубокую форму. Застилаем дно и бока формы пищевой плёнкой. Если у вас нет такой формы как на фото, можете взять разъёмную форму или глубокую тарелку.

    10. На дно формы выкладываем натёртую свёклу. Хорошенько притрамбуем. Смазываем свёклу майонезом.

    11. На свёклу, на крупной тёрке натираем морковь. Выравниваем по всей поверхности. Тоже немного притрамбуем.

    Имейте ввиду — хорошенько притрамбовать, это попридавливать ложкой, чтобы слой стал ровный и однородный. Это не значит, что надо брать толкушку и трамбовать слои.

    12. Смазываем морковь ровным слоем майонеза

    13. На следующий слой натираем на крупной тёрке половину картофеля. Это можно делать прямо в форму. Картофель тоже смазываем майонезом.

    14. На промазанный майонезом картофель выкладываем нарезанное филе сельди, смешанное с луком и маслом. Разравниваем по форме.

    15. На селёдку натираем оставшийся картофель. Выкладываем на картофель оставшийся майонез. Закрываем форму плёнкой и оправляем в холодильник на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался и застыл.

    16. Через 4 часа салат хорошо пропитался и застыл. Достаём его из холодильника, снимаем плёнку и начинаем вынимать его из формы. Накрываем форму блюдом, на котором будем подавать салат на стол и переворачиваем форму на блюдо, придерживая блюдо рукой.

    17. Вот такой красавец скрывался у нас в форме.

    18. Обмазываем бока и поверхность тонким слоем майонеза. Начинаем его украшать.

    19. Для украшения берём кондитерский мешок наполненный майонезом и специальную насадку-звёздочку.

    20. Начинаем мелкими круговыми движениями выдавливать майонез,

    делать рюшки по периметру салата.

    21. Вдоль по центру салата выдавливаем с помощью насадки три цветочка из майонеза. Между ними выкладываем пару веточек ягод калины. По ягодке выкладываем по уголкам салата, на майонез.

    22. Низ салата, по всему периметру украшаем зелёной петрушкой.

    Наш праздничный салат — Селёдка под шубой, готов.

    Я думаю ваши гости будут довольны и удивлены, а вы услышите много приятных слов.

    Приятного всем аппетита!

    3. Ленивая селёдка на шубе, быстрый и вкусный рецепт

    Ингредиенты:

    • Яйца варённые вкрутую — 5 шт.
    • Варёная морковь — 1 шт. средняя
    • Варёный картофель — 1 шт. средний
    • Репчатый лук — 1 маленькая головка
    • Варёная свёкла — 1 шт. средняя
    • Филе сельди — 1 шт.
    • Соль по вкусу;
    • Майонез по вкусу.
    Приготовление:

    1. С вечера мы отварили картофель, морковь, свёклу. Свёклу мы всегда отвариваем отдельно от других овощей, чтобы эти овощи не окрасить в свекольный цвет. Я правда пробовал отваривать овощи все вместе. Если у свёклы кожица не повреждённая, то тогда она не окрашивает соседей. Но лучше не рисковать.

    2. Яйца мы положили в кастрюлю, залили холодной водой, добавили чайную ложку соли и варили после закипания 15 минут. Для других салатов, яйца можно варить меньше, примерно 10 минут. Но в этом нам нужен крепкий белок. Когда яйца сварились, поставили их под холодную проточную воду, чтобы остыли и легче чистились.

    3. Селёдку почистили, разделали на филе. Нам нужно только 1 филе, применение второму филе я думаю вы найдёте.

    На следующий день приступаем к приготовлению салата.

    4. Яйца очистили от скорлупы. Аккуратно разрезаем пополам вдоль. Желтки вынимаем и откладываем в сторону, белки в другую. И так все яйца.

    5. Лук очищаем от шелухи, моем и очень мелко нарезаем. Измельчённый лук добавляем к желткам.

    6. Чистим отваренные картофель, морковь, свёклу и натираем их на мелкой тёрке прямо в чашку с желтками и луком. Немножко подсаливаем. Делайте это аккуратно, особенно если у вас хорошо солёная селёдка, соль можете вообще не добавлять. Доверяйте своему вкусу. Пробуйте. В крайнем случае, подсолить можно позже.

    7. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Основа для нашей закуски готова. Она должна быть густая, не растекаться.

    8. Получившейся смесью заполняем с горкой белки. Стараемся положить красиво. Это у нас будет подаваться на стол.

    9. Все белки также наполнили начинкой. Нарезаем селёдку. Филе нарезаем на столько кусочков, сколько у нас наполненных начинкой белков. У нас в данном случае 10 шт. Значит делаем 10 кусочков селёдки.

    Можно конечно купить уже готовые кусочки селёдки в баночке, в масле, но я никогда этого не делаю. Вкус таких кусочков несравним с вкусом филе от целой рыбы.

    10. Ну вот практически и всё. На каждую подготовленную основу выкладываем по кусочку селёдки.

    Наше блюдо готово. По желанию его можно украсить нарезанным зелёным луком.

    Приятного аппетита!

    4. Видео — Селёдка под шубой рецепт классического салата в домашних условиях

    Приятного аппетита!

    Сохраните статью в соцсети:

    sovet-ok.ru

    Как красиво подать селедку под шубой на праздничный стол. Варианты, как украсить селедку под шубой

    Традиционно праздничный стол украшают блюда, которые готовили еще наши бабушки. Но не хочется повторяться, поэтому современные хозяйки придумываются креативные варианты подачи закусок и салатов. В этой статье мы рассмотрим идеи оформления известного всем салата «Селедка под шубой».

    Здесь можно воспользоваться своей фантазией. Но чтобы не испортить вкус, нужно соблюдать рецептуру и использовать необходимые продукты. Проще всего блюдо оформить фигурками из овощей и зеленью, но чтобы они не завяли, украшением необходимо заниматься непосредственно перед подачей.

    Для оформления салата могут понадобиться следующие продукты:

    • Куриные яйца.
    • Лимон.
    • Брусочки морковки.
    • Кожура огурцов.
    • Ломтики вареной свеклы.
    • Маслины.
    • Консервированная кукуруза и горошек.
    • Орехи.
    • Зелень.
    • Зернышки граната.

    Рассмотрим несколько дизайнерских идей…

    Башенка

    При помощи самодельной формочки можно укладывать ингредиенты в виде башни. В этом случае, первым слоем должен быть картофель, в противном случае салат не будет держаться. Для оформления используйте икру, креветки, помидоры, кусочки сельди.

    Рулет

    Чтобы выложить ингредиенты, таким образом, нужно доску застелить полиэтиленовой пленкой. Только продукты необходимо начать выкладывать со свеклы, то есть в обратном порядке. Селедку добавить по длине в самый центр. Затем скатать рулет и подавать.

    Торт

    Если использовать желатин для приготовления закуски, то ее можно аккуратно выложить в формочку для выпечки, на дне которой есть рельефное изображение. Сформировать квадратный торт можно при помощи обычного шпателя.

    Веррин

    Хорошим вариантом является подача в прозрачных стаканчиках.

    Рыбки

    Селедка под шубой часто оформляется в виде рыбы. Чешуйки можно сделать из консервированной кукурузы или горошка, лука, ломтиков огурца или моркови.

    Есть еще несколько вариантов оригинальной подачи селедки под шубой.

    Закуску можно красиво украсить в форме рыбы. Для этого нужно аккуратно выложить верхним слоем полукольца маринованного лука.

    Последовательно выложить все слоя, а сверху украсить цветами, выполненными из редьки.

    Верхний слой украсить майонезной сеткой, цветами из вареной моркови и куриного белка. Перед подачей добавить свежую зелень.

    Классический салат в виде радуги смотрится очень красиво. Для этого верхний слой нужно украсить полосками из тертой моркови, измельченной зелени, свеклы, белка и желтка.

    Для оригинальной подачи можно воспользоваться контейнером из-под кондитерских изделий. Нужно аккуратно выложить все продукты в пластиковую тару, убрать в холодильник. Перед подачей перевернуть форму на тарелку

    Ниже на фотографии можете подобрать подходящий вариант оформления блюда.

    Как видите, оформить блюдо можно очень просто. Главное не стоит бояться экспериментировать. И тогда, ваш салат на праздничном столе будет самым оригинальным. Если у вас есть оригинальные идеи, то можете поделиться ими в комментариях.

    Автор публикации

    0

    Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

    leadinlife.info

    Селедка под шубой: как красиво подать салат

    Добрый день.

    Вчера у нас в очередной раз выпал снег, который продержится пару дней. Зима все настойчивее заявляет о своих правах и это напомнило мне о том, что пора уже начинать подбирать те блюда, которые будут у нас на праздничном столе.

    И основную роль здесь берут на себя, конечно же, салаты.

    Ну а самыми часто встречаемыми салатами являются сельдь под шубой и оливье. Хочу поговорить сегодня про селедку под шубой: о способах приготовления и интересных вариантах красиво подать ее на праздничный стол.

    Как украсить селедку под шубой

    Когда дело доходит до оформления салата, хозяйки чаще всего стараются сделать красивое обрамление, чтобы салат смотрелся как торт: цветочки из моркови, листочки из огурцов, мышки из яиц.

    Не спорю, все это очень красиво, но вся красота пропадает с первым втыканием вилки в салат.

    Я хочу предложить вам украсить сельдь под шубой не только традиционными элементами, но и с помощью самого способа приготовления.

    Например, есть классический рецепт салата слоями, а мы вместо этого сделаем его в виде рулета. Или в виде фаршированных яиц. Или завернем сельдь под шубой в лаваш и нарежем косыми срезами. Каждый их этих вариантов придаст блюду изюминку и неповторимый вид.

    Итак, если я вас заинтересовал, переходим непосредственно к рецептам.

    Классический рецепт салата в праздничном оформлении

    Начнем с классики и посмотрим, как оформить ее на новогодний стол в виде елочной игрушки/

    Ингредиенты:

    • Филе сельди соленой – 3 шт
    • Картофель отварной – 2 больших или 4 средних
    • Морковь отварная – 2 шт
    • Свекла отварная – 2 шт
    • Лук репчатый маринованный – 2 шт
    • Майонез – 5-8 ст.л

    Для украшения:

    • Лук зеленый рубленый – 4 ст.л
    • 2 вареных яйца
    • Морковь вареная — 1 шт
    • Свекла вареная — 1 шт

    Для того, чтобы замариновать лук, нарежьте его тонкими кольцами и положите на 20 минут в миску где в 1 стакане воды (200 мл) разведены 1 ст.л сахара и 4 ст.л уксуса 9%

    Приготовление:

    В первую очередь нужно приготовить посуду, в которой будет готовиться салат. Подаваться он будет в ней же, поэтому сразу берите красивую салатницу.

    1. Отварной картофель натираем на крупной терке прямо в салатницу. Разравниваем, чтобы получился слой одинаковой по всей длине толщины. Сверху кладем столовую ложку майонеза и равномерно распределяем по картофелю. Присыпаем небольшим количеством зеленого лука.

    2. Следующим слоем идет селедка. Филе режем тонкими пластинами и выкладываем на картофель.

    3. После сельди идет маринованный лук.

    4. Далее крупной теркой натираем морковь сверху лука.

    И смазываем его двумя столовыми ложками майонеза.

    5. Последним слоем выкладываем натертую свеклу.

    Не трите свеклу сразу в салат, она может дать много сока и все испортить. Натрите ее в отдельную миску и из нее уже выкладывайте.

    Слой свеклы так же смазываем майонезом.

    6. Салат почти готов, осталось придать ему праздничное настроение. Для этого разделите салат на 9 секций, аккуратно проделав небольшие полоски с помощью лопаточки.

    Теперь, соблюдая границы этих секций, выкладываем полоски тертой свеклы и моркови.

    Затем кладем тертые на мелкой терке яйца — белок и желток отдельно друг от друга.

    А крайние секции присыпаем зеленым луком.

    Салат готов. Обратите внимание, что яйца в этом рецепте идут не в качестве одного из слоев, а как элемент декора. Это очень удобный прием для того, чтобы и рецептуру не нарушить и не перегрузить салат лишними ингредиентами.

    Сельдь под шубой в виде торта слоями с желатином

    Еще один нарядный вариант классического рецепта с использованием желатина. Он придает салату более «устойчивую» форму и не позволяет ему растекаться. Поэтому очень легко придать ему форму, например, торта.

    Ингредиенты:

    • Филе сельди соленой — 2 шт
    • Свекла вареная — 4 шт крупных
    • Морковь отварная — 2 шт
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Картофель отварной — 6 шт среднего размера
    • Вареные яйца — 4 шт
    • Майонез — 250 гр
    • Вода — 80 мл (треть стакана)
    • 2 пачки пищевого желатина — 20 гр

    Приготовление:

    Особенностью рецепта является его приготовление сверху вниз. То есть готовить его мы будем в форме, а потом перевернем. В качестве формы очень удобно использовать пластиковую крышку от торта. Во-первых получается красиво, во-вторых: к этой форме салат не прилипает.

    Если используете другие формы- силиконовые, или салатницы, то на их дно необходимо постелить пищевую пленку

    1. В первую очередь высыпаем желатин в кастрюльку и заливаем его 80 мл воды для того, чтобы он немного набух.

    2. Морковь, картофель и свеклу по отдельности натираем на крупной терке или с помощью кухонного комбайна.

    3. К этому времени желатин дошел до нужной кондиции.

    И мы ставим его на огонь. Огонь должен быть маленьким. Наша задача — растворить желатин, поэтому от плиты не отходим, постоянно помешиваем ложкой и контролируем процесс. Как только смесь станет однородной без зерен, снимаем ее с огня.

    После этого необходимо, чтобы желатин остыл. Остужать его специально не надо, просто дождитесь его остывания при комнатной температуре градусов до 40 (когда опускаете в него палец и чувствуете, что смесь теплая).

    4. Пока желатин остывает, мелко порежем лук и яйца.

    5. Теперь берем майонез, добавляем его к подостывшему желатину и все хорошо перемешиваем до однородной массы.

    6. Начинаем выкладывать слои салата в форму. Первой пойдет свекла (напоминаю, выкладывание происходит сверху вниз.

    Свеклу смешиваем с парой ложек майонезной смеси и выкладываем на дно формы.

    Перед этим можете засыпать в форму немного свежей зелени.

    Поверх свеклы выкладываем морковь, так же смешанную с майонезной смесью.

    Дальше идет слой яиц. Смешивать их с соусом не нужно. Сначала положите яйца, потом равномерно налейте пару ложек соуса сверху.

    Поверх яиц кладем селедку.

    Пересыпаем ее луком и снова поливаем сверху майонезно- желатиновым соусом.

    Остатки соуса смешиваем с тертым картофелем.

    И выкладываем последним слоем в форму.

    При этом картофель достаточно сильно приминаем, чтобы уплотнить и все предыдущие слои.

    7. Теперь остается только отправить салат в холодильник и дать ему часа 3, чтобы желатиновая смесь схватила между собой все ингредиенты. После этого переворачиваем его на красивую тарелку и подаем на стол.

    Классический рецепт по-новому (рулетом)

    Ну а теперь перейдем к не стандартным, но очень красивым и оригинальным вариантам салата под шубой. И, естественно, таким же вкусным.

    Ингредиенты:

    • Вареная свекла — 3 шт средних
    • Вареный картофель — 4 шт средних
    • Яйца вареные — 2 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Филе сельди соленое — 2 шт
    • Майонез — по вкусу

    Приготовление:

    1. Свеклу, морковь, картофель и яйца пропускаем через крупную терку.

    Тертую свеклу необходимо отжать, чтобы она не была слишком влажной, иначе сок проникнет во все слои и рулет станет равномерно свекольного цвета на всю свою глубину.

    2. Сельдь нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с тонко нарезанным луком.

    3. Приступам к формированию рулета. Для этого выстилаем на столе пищевую пленку и выкладываем на нее свеклу толщиной в пол сантиметра. Потом накрываем ее еще одним слое пищевой пленки и аккуратно приминаем.

    4. Сверху выкладываем слой моркови и также приминаем его пленкой сверху, чтобы рулет имел более плотную структуру.

    Главный секрет удачного приготовления: в ширину слой моркови и все последующие слои должны быть уже предыдущего, чтобы рулет без проблем свернулся.

    Слой моркови смазываем майонезом. Количество выбирайте сами из личных предпочтений.

    5. После моркови кладем слой картофеля, слегка уплотняем и тоже покрываем его майонезом.

    6. Далее идет слой яиц. Их тоже нужно промазать майонезом. Вообще, майонез в этом рецепте важен не только для придания вкуса, но и для связывания всех компонентов салата.

    7. Последним слоем выкладываем селедку, смешанную с луком. Размазывать ее не нужно, она кладется горкой вдоль центральной линии.

    8. Теперь нужно свернуть салат в рулет. Для этого нужно взять заготовку за пленку с двух сторон.

    И свести концы рулета вместе, наложив их с небольшим нахлестом.

    9. Приминая и скатывая рулет, придаем ему окончательную цилиндрическую форму.

    10. В таком виде сельдь под шубой убираем в холодильник на пару часов, чтобы салат пропитался. Пленку при этом не снимайте. Она снимается непосредственно перед нарезкой и подачей на стол.

    Селедка под шубой рулетом в лаваше

    Другой способ завернуть рыбу в рулет — использовать лаваш.

    Ингредиенты:

    • Филе сельди — 500 гр
    • Морковь отварная — 2 шт
    • Свекла отварная — 1 шт
    • Яйца вареные — 4 шт
    • Лаваш — 3 шт
    • Майонез — 200 гр

    Приготовление:

    1.Свеклу и яйца натираем на крупной терке. Морковь — на мелкой.

    2. Все 3 лаваша разворачиваем, кладем друг на друга и разрезаем пополам (получится два рулета).

    3. Кладем один лист лаваша на фольгу или пищевую пленку и смазываем его тонким слоем майонеза. Сверху кладем и равномерно распределяем свеклу.

    4. Свеклу накрываем вторым листом лаваша, так же смазываем майонезом и выкладываем на него морковь.

    3. Точно так же поступаем с третьим листом лаваша, на который выкладываются яйца.

    4. Сворачиваем лаваш в рулет и убираем в холодильник на 20 минут. Аналогично делаем второй рулет.

    5. После того, как рулеты пропитаются, достаем их из холодильника и нарезаем кусочками толщиной в 3-5 см. Получаются порционные бутербродики на которые остается положить сверху пластинку рыбы, чтобы назвать их селедкой под шубой.

    Прежде чем ее класть, положите несколько колец лука-порея, красного лука или обычного репчатого.

    Теперь блюдо готово и можно подавать его на гостям.

    Как красиво подать салат под шубой на праздничный стол — ленивая селедка

    Ну и самый оригинальный, по моему мнению рецепт — ленивая или фаршированная сельдь под шубой. Такого вы еще точно не делали.

    Ингредиенты:

    • Филе сельди — 1 шт
    • Вареные яйца — 5 шт
    • Вареная морковь — 1 шт
    • Вареный картофель — 1 шт
    • Вареная свекла — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Майонез — по вкусу

    Приготовление:

    1. Вареные яйца разрезаем пополам и убираем желтки.

    2. В одной миске соединяем натертые на крупной терке свеклу, морковь и картофель с желтками яиц. Добавляем три столовые ложки майонеза и все хорошо перемешиваем.

    3. Получившейся смесью фаршируем половинки яиц. Не стесняемся, накладываем смесь горкой.

    4. Берем филе и разрезаем его на пластинки.

    Если не охота заморачиваться с разделкой , вполне можно купить филе кусочками в магазине

    5. Остается только разложить филе по фаршированным яйцам и ленивая селедка под шубой готова. Перед подачей рекомендуется охладить ее в холодильнике.

    Вот такие интересные варианты приготовления мне удалось найти. Мне больше всего понравился рецепт в лаваше, который очень удобно брать и есть прямо руками.

    Думая и вы смогли отметить для себя интересный рецептик.

    А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

    easywaylife.ru

    Люблю готовить

    Селедка под шубой является традиционным салатом на новогоднем столе. Классический рецепт салата известен всем, по сути этот слоеный салат в обязательном порядке включает в себя малосольную сельдь, которая погребена под слоем овощей — репчатого лука, отварных картофеля, моркови и свеклы. Все слои смазываются майонезом. Верхним слоем должна быть свекла. И еще — салат должен настояться в холодильнике, пропитаться. И если на повседневный стол мало кто заморачивается с украшением «Селедки под шубой», то иначе дело обстоит с новогодним столом — он должен быть красиво и оригинально украшен. И потому вам, дорогие читатели,  предлагается подборка шуб для селедки под шубой.

    Селедка под шубой фото 1

     

    Классический салат «Селедка под шубой» выглядит именно так, как я описывала в начале.

    1 слой — очищенная от костей и кожи, измельченная малосольная сельдь

    2 слой — отварной и измельченный на терке картофель.

    3 слой — репчатый лук.

    4 слой — морковь.

    5 слой — свекла. Все слои обмазать майонезом.

     

     

    Селедка под шубой фото 2

     

     

    Селедку под шубой можно подавать порционно, этот метод более затратен по времени, но смотрится довольно симпатично. если у вас есть специальная форма для данного способа подачи, то это хорошо, а если нет, то можно использовать баночку от сметаны. Более подробно об этом я писала в одноименной статье «Селедка под шубой«.

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 3

     

     

     

    Можно использовать силиконовые формочки и желатин. Вкус «Селедки под шубой» несколько поменяется, конечно, зато восторги зрителей вам будут обеспечены.

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 4

     

     

    А вот другая силиконовая форма, в виде сердечка, и другой способ украшения. Смотрится нежно, привлекает взгляды.

     

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 5

     

     

    Следующий способ — селедка под шубой выкладывается горкой, сверху традиционный слой свеклы с майонезом. Украшается зеленым горошком и листьями петрушки, по краям — зеленый лук.

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 6

     

     

    На этом фото салат выложен классическим способом — в салатник. Украшение сверху в виде цветов, сделанных из луковиц. Веточки и листья сделаны с помощью майонеза и маринованного огурца.

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 7

     

     

     

    Селедка под шубой укладывается традиционным способом, в майонез добавляется сок свеклы, это будет верхний слой. Его нужно разровнять и наносить рисунок. Например, веточка цветов. Цветы из белка яичного, веточки из укропа и зеленого лука.

     

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 8

     

     

     

    Или же на последний слой наносится нежный рисунок из майонеза.

     

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой 9

     

     

    Теперь рыбная тема украшения «Селедки под шубой». Верхний слой — майонезный, белый.  И украшения из зелени и овощей. Получается морское дно.

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 10

     

     

     

    Здесь техника такая же, верхний слой свекла с майонезом. Рыбки делаются из свеклы, морское дно из моркови и зелени.

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 11

     

     

    Вариант укладки салата в форме рыбы. В качестве украшения используется вареная морковь, вареные яйца, пекинская капуста, немного свеклы и болгарского перца. Кокетливая рыбка получилась.

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 12

     

     

    А эта селедка под шубой больше похожа на рыбу-клоуна. Украшают ее вареной морковью, яичным белком и маслинами.

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 13

     

     

     

    В данном варианте добавляется шампиньон в качестве рыбьей чешуи.

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 14

     

     

    Селедка под шубой, выглядящая как клумба цветов. Более подробно описание приготовления салата можно прочесть здесь, в статье салат «Клумба»

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 15

     

     

    А это Селедка под шубой точно к новогоднему столу. Вот новогодний венок. Селедка под шубой укладывается в виде круга, в середину ставится пустой стакан, таким образом останется пустое место посредине после укладки салата. Украшается помидорками черри, петрушкой и яичным желтком.

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 16

     

     

    Самый богатый вариант украшения селедки под шубой из представленных здесь. Укладывается способом таким же, как в варианте 15, только горкой. И украшается красной икрой, зеленью, яичными желтками, зернами граната.

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 17

     

     

    А это селедка под шубой в виде часов, которые скоро пробьют двенадцать и придет новый год. Верхний слой — морковь с майонезом. Стрелки и цифры — зерна граната.

     

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 18

     

     

     

    Селедка под шубой в виде рождественского носка для подарков. Верхний слой — просто свекла, в качестве украшения майонез, зеленый горошек, зелень, крабовые палочки.

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 19

     

     

     

    Селедка под шубой в салатнике на пленке укладывается слоями наоборот, потому что дно будет верхом после переворачивания. Украшается снежинкой из майонеза.

     

     

     

     

     

    Селедка под шубой фото 20

     

     

    И последний вариант салата. Украшается так же, как и предыдущий, только селедка под шубой просто укладывается в салатник. Способ намного проще, конечно.

     

     

     

    Вот такая подборка украшений для салата «Селедка под шубой» к новогоднему столу. Надеюсь, что какая-нибудь идея вам обязательно понравится. А вот подборка фоторецептов «Как украсить новогодний салат«.

     

    Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

     

    multivarkina-swetlana.ru

    Украшение салата Селедка под шубой

    Как только не украшают Селедку под шубой! И вполне понятно. Ведь этот салат очень любят в каждой семье нашей необъятной страны. И каждый старается украсить его по-своему. На моем сайте вы найдете его в виде рыбок и даже есть салат-торт. Но на этом я не остановлюсь и поделюсь всеми идеями украшений салата Селедка под шубой, которые попробовала воплотить в жизнь. А сегодня я предлагаю вот такое простое, но в тоже время интересное украшение салата.

    Потребуется:

    300 г селедки (1 шт.)

    240 г картофеля (3 шт.)

    260 г свеклы (2 шт.)

    150 г моркови (1 шт.)

    2 яйца

    20 г лука (~1/4 часть головки)

    150 мл майонеза

    Приготовление:

    Заранее отварите и хорошо охладите овощи и яйца. Картофель, свеклу и морковь отварите «в мундире». Картофель варится примерно 20-30 минут, морковь – 1час 10 минут, свекла варится дольше всех – 1 час 30 минут. После того, как морковь и свекла сварятся, слейте с них горячую воду и залейте холодной, чтобы остановить процесс варки. С картофеля нужно просто слить горячую воду и дать охладиться. Сельдь необходимо филировать. Отделите у рыбы голову и хвост. Вспорите вдоль брюшка ножом. Вычистите рыбу от внутренностей. Сделайте ножом надрез вдоль спинки. Удалите плавники и снимите кожу. Теперь отделите филе сельди от хребта. Получатся две половинки. Каждую хорошо очистите от мелких и оставшихся реберных костей. Филе готово. Порежьте его тонкими полосками.

    А затем порежьте мелкими кубиками и выложите на дно салатника.

    Сверху посыпьте мелко порезанным луком. Нанесите майонезный слой.

    Натрите очищенный картофель и распределите следующим слоем. Нанесите майонеза больше, чем обычно, так как остальные овощи не будут им промазываться.

    Натрите по отдельности яйца, свеклу и морковь. Выложите их поочередно диагональными полосками и украсьте майонезом.

    Салат Селедка под шубой готов.

    Приятного аппетита!

    vkus-landia.ru

    Селедка под шубой и ее самые разные варианты приготовления и украшения

    Ингредиенты:

     

     – 2 средние варёные свеклы 

    – 1 большая варёная морковка 

    – 2 средние варёные картофелины 

    – 100 г сливочного сыра 

    – 150 г майонеза 

    – 1 слабосолёная сельдь 

    – 5-10 г желатина, в зависимости от его качества 

     

            Приготовление

     

     Овощи обмыть, отварить и очистить. 

    Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды на 30-40 минут и распустить его на водяной бане до полного растворения (но не кипятить). Затем остудить и перемешать с майонезом. 

    Свеклу натереть на мелкой тёрке. 

    Морковь также натереть на мелкой тёрке. 

    Картофель — на крупной тёрке. 

    Натертые овощи слегка посолить. 

     

    Сельдь порезать кусочками, предварительно очистив и удалив косточки. 

    На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос и в несколько слоёв). Если свертывание рулета делается в одиночку, полезно подложить под пленку полотенце — это облегчит последующее свертывание рулета.

     

     

    К свекле добавить 3-4 ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить на плёнку слоем в виде прямоугольника. 

    ПРИМЕЧАНИЕ. Перед укладкой свекольного слоя на пленку полезно насыпать мелко нарезанный укроп, можно смешанный с другой зеленью — это сделает рулет вкуснее и облегчит свертывание, т.к. не даст свекле прилипать к пленке. 

     

    Внимание! Каждый следующий слой продуктов должен быть меньше по площади.

     

     

    Следующим слоем положим сливочный сыр, в который также нужно добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси. 

    ПРИМЕЧАНИЕ. Сыр немного подогреть на водяной бане до размягчения, тщательно перемешать с майонезно-желатиновой смесью и теплым выкладывать на слой свеклы.

     

     

    В тертый картофель добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить следующим слоем.

     

     

    На картофель выкладываем слой тертой моркови, также смешанной с 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси.

     

    Посередине морковного слоя выкладываем кусочки филе сельди. 

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если используем не готовые кусочки сельди, а нарезаем их сами, то филе сельди можно нарезать длинными полосочки по длине — так будет удобнее при последующем нарезании порционных кусочков рулета.

     

    Затем аккуратно, поднимая края полотенца и плёнки с двух сторон (желательно, чтобы в этом кто-то помогал), не прилагая больших усилий и не спеша, свернуть пласт в рулет. 

    Или можно накрыть сельдь пластом овощей сначала с одной, а затем с другой стороны. (Пленка не должна попадать внутрь рулета.) 

    ПРИМЕЧАНИЕ. Для значительного облегчения работы по свертыванию можно подложить под поднимаемый край пленки какую-либо палку или скалку.

     

    Края плёнки аккуратно свернуть, лишнее можно обрезать ножницами. 

    Затем завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник для застывания.

     

     

    После застывания в холодильнике аккуратно снять фольгу и пленку. 

    Нарезать рулет острым ножом на ломтики, выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.

     

    «Шуба в шубке»

    Оригинально и вкусно!

     

     

    Ингредиенты:

     – 1 багет (французский батон) 

    – 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости 

    – 2 плавленых сырка 

    – 2 яйца 

    – 50 г сливочного масла 

    – 1 крупная свекла 

    – зелень (укроп) 

    – 10 корнишонов 

    – соль, перец по вкусу (я не добавляла) 

     

            Приготовление

     

    Готовим начинку. 

    Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. 

    Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. 

    Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. 

    Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. 

    К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше — запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать. 

     Сборка «шубы в шубке». 

    Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок). 

    Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см. 

    Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам.

     

     

    Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью. Можно добавить рубленый зеленый лук. 

    Затем возле неразрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото.

     

     

    Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов. 

    Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить. 

    Помещаем на 3 часа в холодильник. 

    Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо. 

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.

     

    Селедка под шубой желированная

     

     

     

        Приготовление

     Количество и соотношение ингредиентов по вкусу. 

    Пачку желатина разводим по рецепту, указанному на упаковке. 

    Разведенный желатин остужаем до теплоты и смешиваем с 300 мл майонеза (или сметаны с добавкой соли и приправ — это по вкусу). 

    Продукты каждого слоя по отдельности смешиваем со смесью майонеза и желе. 

    Затем укладываем слоями в форму: 

    1) зелень петрушки, 

    2) отварная свекла, нарезанная кубиками, 

    3) картофель вареный, нарезанный кубиками, 

    4) кусочки сельди, смешанные с мелко нарезанным репчатым луком, 

    5) свекла, нарезанная кубиками. 

    Помещаем в холодильник на 2-4 часа для застывания. 

    Когда салат застынет, кратко (на 2-3 секунды) окунаем форму в горячую воду, накрываем широким плоским блюдом и резким движением опрокидываем. 

    Этот салат хорошо держит форму. 

    ПРИМЕЧАНИЕ. Желированным можно сделать любой салат, заправляемый майонезом или сметаной, а также соусами на мучной или сырной основе.

     

    Селедочный салат «Пурпурная роза» 

     

    (вариант салата «Селедка под шубой»)

     

     

    • 1 филе соленой сельди 

    • кальмары консервированные — 200 г 

    • картофель- 2 шт. 

    • морковь — 2 шт. 

    • свекла — 2 шт. 

    • лук репчатый — 1 шт. 

            Приготовление

     Картофель, морковь и свеклу отварить и охладить. 

    Репчатый лук мелко порезать, овощи порезать кубиками. 

    1 свеклу тоже порезать кубиками, вторую оставить для оформления. 

    Сельдь порезать мелкими кусочками, кальмары порезать полукольцами. 

    Все перемешать и заправить майонезом. 

    Выложить салат на плоское блюдо высокой горкой. 

    Вторую свеклу порезать тонкими полукругами. 

    Свекольные полукруги поместить на салат, выкладывая их кольцевыми рядами от верхушки салата до самого низа, как показано на фото. 

    По периметру украсить зеленью. 

    Сразу подать на стол. 

     

    Вариант украшения «ЗЕЛЕНАЯ РОЗА» 

    Подобным образом можно украсить салат или паштет ломтиками огурца:

     

     

    Варианты украшения селедки под шубой:

     

    vigersans.livejournal.com