Нашинковать мелко 2 луковицы и сложить в кастрюлю, добавить 2 - 3 ложки сливочного масла и слегка поджарить на легком огне.

Затем порезать небольшими ломтиками 2 - 3 телячьи почки, вымыть их в холодной воде, сложить в кастрюлю вместе с луком и пассеровать под крышкой.

Когда немного потушатся, положить в почки 2 столовые ложки муки и развести 5 - 6 тарелками мясного бульона. Затем влить 1 стакан огуречного рассола, положить 3 очищенных и мелко нарезанных соленых огурца, немного маринованных нарезанных грибов, горсточку маринованных вишен и оливок, посолить суп, положить немного острого перца, прокипятить минуть 15 и перед подачей всыпать порезанной зелени.