Бездрожжевое тесто для треугольников на кефире: Тесто на кефире, рецепт приготовления

Содержание

Пресное тесто для треугольников на кефире


Эчпочмак рецепт по-татарски с фото

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

 Распечатать рецепт

Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в виде треугольника с начинкой. В качестве наполнителя обычно применяются такие ингредиенты как картофель, лук и мясо, которые нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего используется дрожжевое или пресное.

Сегодня мы предлагаем сделать эчпочмаки по-татарски в домашних условиях. Замесим простое и быстрое в приготовлении тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки дополним мясным бульоном. В результате получим очень вкусные и сытные изделия с сочной начинкой.


Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир — 200 мл;
  • мелкая соль — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло (можно маргарин) — 200 г;
  • пищевая сода — ½ ч.
    ложки;
  • мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто).

Для начинки:

  • говядина (в идеале баранина) — 500 г;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сливочное масло — 50-80 г;
  • мясной бульон — около 200 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото пошагово

Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире
  1. Начинаем с теста. Кефир вливаем в просторную миску, добавляем соду и тщательно размешиваем венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
  2. Сливочное масло (или маргарин) растапливаем, остужаем и переливаем в миску с кефиром. Бросаем мелкую соль, размешиваем.
  3. Небольшими порциями вводим к жидкой смеси муку, каждый раз тщательно вымешивая.
    Когда станет трудно перемешивать подзагустевшую  массу ложкой, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и приступаем к замесу вручную.
  4. Муку добавляем по мере необходимости. Тесто на кефире для эчпочмаков должно получиться мягким и приятным на ощупь (не сильно плотным!). Как только масса перестанет приставать к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, а пока занимаемся подготовкой начинки.
    к содержанию ↑
    Как сделать начинку для эчпочмаков с говядиной
  5. Мясо режем острым ножом на мелкие кусочки (размером с изюм), складываем в глубокую посуду. Желательно готовить начинку небольшими порциями, чтобы мясо не успело пустить сок.
  6. Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
  7. Очистив, измельчаем головки лука ножом или с помощью блендера, выкладываем к мясу и картофелю.
  8. Посыпаем составляющие начинки солью, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно перемешиваем.
    к содержанию ↑
    Как испечь эчпочмаки по-татарски
  9. Достав из холодильника, слегка обминаем тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные кусочки.
  10. Поочередно обмакиваем каждый кусочек теста в муке и раскатываем тонкий круг, на середину выкладываем смесь мяса, картошки и лука.
  11. Так как в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
  12. Поднимаем края лепешки с трех сторон и соединяем, придавая эчпочмаку традиционную треугольную форму. Швы скрепляем очень тщательно, чтобы в процессе выпечки они не разорвались. Не забываем оставить в центре небольшое отверстие.
  13. Выкладываем будущие эчпочмаки на застланный пергаментом противень, отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, минут за 15 до окончания готовки достаем эчпочмаки и вливаем в каждое отверстие примерно по 2 чайные ложки мясного бульона. Из остатков теста формируем подходящие по диаметру кусочки и помещаем на открытую серединку. По желанию можно слегка смазать тесто взбитым яйцом для румяности.
  14. Кушать готовую выпечку можно вприкуску с мясным бульоном или же просто вкупе с чаем/кофе.

Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

.

Как приготовить пресное тесто для пиццы

Есть немного вещей лучше пиццы, а приготовить вкусную домашнюю пиццу очень утешит.

Давайте приготовим домашнюю пресную пиццу , тесто очень тонкое, так как не содержит разрыхлителя. Я рекомендую вам приготовить это тесто, если вы никогда не делали домашнюю пиццу и хотите сделать легкое тесто для пиццы . Мы перейдем к ингредиентам, а затем перейдем к приготовлению.

От 15 до 30 минут низкая сложность

Состав:

Шаги, которые необходимо выполнить, чтобы сделать этот рецепт:

1

Первый шаг, который мы сделаем, чтобы приготовить нашу собственную пресную пиццу, — это отмерить 300 граммов муки и положить ее в миску.

2

Мы делаем то же самое с водой … Помните, что 200 см3 эквивалентно 200 мл.

3

Медленно всыпать масло, соль, сахар и постепенно добавлять воду, чтобы тесто стало влажным, взбивая ложкой.

После того, как вы добавите всю воду, пора достать тесто и «замесить» его на чистой, посыпанной мукой поверхности. Если вы не очень знакомы с предметом, могу сказать, что вам следует «обработать» тесто, чтобы оно стало плотным и однородным.

4

Как только мы заметим, что тесто готово, налейте немного масла на форму для пиццы и выложите на нее тесто. Если вы протолкнете тесто в форму для пиццы, оно начнет выдвигаться к краям. Идея состоит в том, чтобы сохранить круглую форму и для теста для пиццы, чтобы оставалось таким (или более красивым по краям).

5

Если присмотреться, можно увидеть отпечатки пальцев.

6

Готовьте с обеих сторон по 10 минут с каждой стороны на среднем огне (необходимо для полного выпекания теста), затем мы добавляем соус и моцареллу . И снова в духовку на 5 минут.

7

Достаньте пиццу из духовки и добавьте оливки. Если вы предпочитаете оливки горячими, вы можете снова поставить их в духовку еще на 2 минуты, в противном случае оставьте их холодными.

8

И все! Вот вам легкая пресная пицца , приготовленная и готовая к употреблению.

9

Посмотрите на нижнюю часть теста для пиццы, чтобы убедиться, что оно подрумянилось, и вот оно!

Я надеюсь, что вам понравился этот пошаговый рецепт, и, конечно, я также надеюсь, что вы расскажете мне, как это легкое бездрожжевое тесто для пиццы оказалось .

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как приготовить пресное тесто для пиццы , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию Рецептов.

,

Кефир — ваш союзник против грибка ногтей на ногах

Выпивайте не менее 1-2 стаканов кефира каждый день. Подойдет любой из кефиров: кефир молочный, кефир из козьего молока, кефир из кокоса. Кокосовый орех прекрасен тем, что в нем есть каприловая кислота, которая также убивает грибки. У меня есть много рецептов, чтобы их было легко употреблять каждый день. Он у меня есть каждый день, поэтому я проявляю настоящий творческий подход и создаю множество рецептов. Некоторые бактерии в кефире являются временными, а некоторые штаммы — постоянными; но если вы серьезно относитесь к избавлению от недугов, то вам это нужно каждый день.Если вы хотите приготовить только один культивированный продукт, вам следует выбрать именно его. Он обладает наибольшими преимуществами и невероятно мощен, поэтому, даже если вы не хотите есть овощи или чайный гриб, сделайте это. Это может сработать само по себе, если вы будете последовательны.

Дополнительная справка

Ешьте одну-две столовые ложки культивированных овощей каждый день. Вы можете есть больше, но старайтесь делать это каждый день (или через день), если можете. Это ускорит ваш прогресс и поможет ускорить работу.

Комбуча — еще одно отличное дополнение, и четыре унции в день отлично работают благодаря особым пробиотическим дрожжам, называемым saccharomyces boulardii. Это помогает увеличить количество хороших дрожжей в организме и управлять другими, которые вышли из-под контроля. Комбуча недостаточно сильна, чтобы избавиться от этих проблем самостоятельно. В нем просто не хватает полезных сортов, как в кефире, поэтому убедитесь, что у вас тоже есть кефир. Это сильное лекарство.

Итак, по сути, вы восстанавливаете свой внутренний микробиом с помощью множества здоровых штаммов пробиотиков.Пребиотики тоже работают хорошо, они ускорят процесс, заставляя эти здоровые сорта расти и размножаться довольно быстро. Я также рекомендую вам есть много пребиотиков.

Подробнее об этом можно узнать здесь:
Пребиотики — столь же важны, как и пробиотики

Начинайте медленно

Если вы раньше не ели кефир, я рекомендую начать медленно с 1/4 до 1/2 стакана. Позвольте вашему телу приспособиться, а затем добавляйте хотя бы чашку в день, чтобы начать заживлять пальцы ног. Кефир действительно мощный, ведь он содержит более 50 штаммов бактерий!

,

Настоящий пресный хлеб | BBC Good Food

Навыки и ноу-хау

Помимо того, что мы поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании — у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе …

О BBC Good Food

Мы — пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий гурманом или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером, мы здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли — хорошие и плохие — чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Связаться с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Основной особенностью эчпочмаков является их форма в виде треугольников (отсюда в переводе и название) и необычныый способ приготовления начинки. Она готовится не как обычно из вареных продуктов, а из сырых! 
    

 Продукты:

В тесто:                                                                  
Начинка:

кефир — 2 стак.                                                      мясо — 300г   
мука — 4-5 стак.                                                     картофель —  5 шт
дрожжи сухие — 0,5 пак.                                        лук репчатый — 3 шт
масло раст. —  2 ст.л.                                            масло раст. —  3 ст.ложки
соль                                                                       соль, перец черный по вкусу

Приготовление

:  
Тесто может быть как дрожжевое, так и  пресное. Но нам больше по душе дрожжевое на кефире, т.к. оно получается тонким и хорошо раскатывается, а также оно лучше пропитывается мясным соком при выпекании. На заметку: вместо кефира можно взять молоко или воду, но на кефире тесто получается более рассыпчатое.
Итак, тесто.
Смешиваем кефир, соду, дрожжи, соль, растительное масло. Всыпаем муку. 

Вымешиваем тесто, так, чтобы не липло к рукам.
Готовое тесто накрываем полотенцем и убираем расстаиваться в теплое место.

     
Приступаем к начинке:
— Картофель и лук очистить, нарезать небольшими кубиками (примерно с крупную горошину).
— Мясо промыть, нарезать такими же небольшими кусочками. 

Соединяем овощи и мясо, вливаем растительное масло, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. 

  
Тесто нарезать кусочками как на пирожки, скатать в шарики и расскатать лепешки размером с чайное блюдце.
На середину лепешки положить начинку и защипать края теста, чтоб получились треугольники. В центре эчпочмака оставить небольшое отверстие.

Эчпочмаки положить на противень смазанный раст. маслом, дать минут 10 на расстойку и в духовку. Когда начнут румяниться вынуть противень и влить в каждое изделие по столовой ложке бульона (если нет готового бульона можно использовать бульонный кубик или просто воду). 

И снова поместить в духовку до полной готовности.  В общей сложности эчпочмак печется минут 40.

Треугольники вынуть из духовки и дать «отдохнуть»  минут 10 смазав их сливочным маслом и накрыв салфеткой.
Подаются эчпочмак горячими.

Приятного аппетита!!!

правильный рецепт теста на кефире, подробно с фото

На Земле обитает немало людей, которые любят чистоту и порядок в доме. Я затронула эту тему лишь потому, что поедание традиционной слоёной, хрустящей самсы сопровождается попаданием невероятного количества крошек на пол. Этого не избежать, если вы готовите из стандартного бездрожжевого полуфабриката. Я предлагаю альтернативный подход — замесить тесто на кефире.
Выпечка из него получается мягкой и пышной. Наличие простокваши придаёт кислинку тесту, из которого готовят не только самсушки, но и разнообразные мучные изделия.

Сегодня я не буду много писать о начинке, лишь поверхностно опишу состав. Самсу наполняют в основном мясной начинкой. Это или мясной фарш с луком или мелко резаные куски мяса с луком. Соотношение в количестве — один к одному. Начинка также может содержать овощи, грибы, морепродукты. По сути самса — это универсальный пирожок. Сегодня мы заострим внимание непосредственно на приготовление теста. Тесто для самсы на кефире бывает нескольких видов. Я опишу, как готовить тесто для самсы на кефире, рецепт которого вычитала когда-то в одной кулинарной книге и пользуюсь им до сих пор.

  1. Кефир (простокваша) — 1 стакан
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Дрожжи (сухие) — 1 ч/л.
  4. Сахар -/л.
  5. Мука — 800-850 гр.
  6. Соль — по вкусу.

Сразу говорю, вода и кефир должны быть тёплыми. Взбейте венчиком все ингредиенты без муки до однородной консистенции. Многие люди использую при замесе яйца, я не добавляю, но, если хотите, то разбейте в миску одно или два яйца. Растительное масло в этом варианте я тоже не добавляю. Причина: оно сделает тесто несколько тяжелее, что помешает работе дрожжей. При постепенном добавлении муки замесите мягкое тесто. Гладким оно сразу не будет, но вам нужно, чтобы тесто не липло к рукам и не оставалось комков муки. Отложите посуду с тестом для отдыха на 1,5 — 2 часа, хорошо укутав. Используйте тёплое одеяло или плед. Спустя указанное время приступайте к формовке изделий.
Присутствие дрожжей в составе рецепта сделает тесто ещё мягче и оно начнёт приставать к рукам и рабочей поверхности. Поэтому перед разделкой полуфабриката смажьте руки и стол, на котором будете его разделывать растительным маслом.
Налепив самсушек и уложив на противень, застеленный калькой или смазанный маслом. Не спешите сразу отправлять их в духовку. Перед смазкой поверхности яйцом поставьте лист поверх духовки на расстойку примерно на 15-20 мин. Когда изделия чуть увеличатся в объёме, помажьте желтком и ставьте лист в духовой шкаф. Выпекайте самсу в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Тесто для самсы на кефире. Рецепт второй:

  1. Простокваша (кефир) — 1 стакан.
  2. Вода — полстакана.
  3. Подсолнечное масло — четверть стакана.
  4. Мука — 800-850 гр.
  5. Соль — по вкусу.
  6. Разрыхлитель — 1 ч/л.

Тёплой водой разбавьте простоквашу и вылейте в глубокую посуду. Влейте масло, всыпьте соль и разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя насыпьте ч/л. соды и в то же место всыпьте щепотку лимонной кислоты. А проще будет погасить соду уксусом. Хорошо перемешайте и частями загружайте муку, постоянно мешая. Вы заметили, что я не указываю точное количество муки, просто мука выпускается разного помола и качества. Производители тоже разные, поэтому знать точно клейковину муки невозможно. Тесто замешивают мягкое, однородное и не липнущее к ладоням. В этом варианте для отдыха полуфабрикату хватит и 15 мин. Через это время надо помять его повторно и оставить еще на 5 минут в покое. При использовании этого варианта замеса стол и руки маслом смазывать уже не нужно, достаточно подпылить мукой рабочую поверхность.

Один заинтересовавший меня рецепт я всё-же напишу.

Самса на кефирном тесте

Замесите полуфабрикат на кефире, как описано во втором варианте. Только вместо растительного положите размягчённое сливочное масло или сливочный маргарин. В остальном ваши действия остаются без изменений.

Готовый полуфабрикат надо завернуть в целлофан и поместить на полчаса в холодильник.

В этот период приготовьте начинку состоящую из:

  1. Жирный фарш из утки или гуся — полкило.
  2. Лук — полкило.
  3. Чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
  4. Яйцо — 1 шт. (для глянца).

Пока тесто охлаждается измельчите лук мелко, как на пельмени. Смешайте с фаршем и заправьте солью и специями.

Затем разделайте мучной полуфабрикат и слепите изделия удобной для вас формы. Треугольником, квадратами или шариками. Форма выпечки не играет существенной роли.

Уложив на смазанный маслом лист, покройте поверхность изделий желтком для глянца.
Время выпекания 30 мин. Температура в печи 200 градусов. Не забудьте разогреть печь прежде, чем ставить в неё сырьё.

Готовую самсу снять с противня и накрыть крышкой на 5 мин. Кушать с острым соусом или уксусом.

Приятного аппетита!

Этот видео ролик наглядно покажет, как готовятся пирожки — самса на кефире.

Треугольники на сметане | CityWomanCafe.com

Сытные и ароматные пирожки с мясной начинкой популярны во всем мире. Неудивительно, что на просторах интернета представлено множество вариантов приготовления подобной выпечки в домашних условиях. Обычно треугольники готовят из дрожжевого или бездрожжевого теста, но сегодня вашему вниманию незаурядный рецепт приготовления теста на сметане.

Сметанное тесто — простой и удобный вариант для занятых хозяек, поскольку не требует знания особых навыков приготовления. Расстаивается оно великолепно, выпечка всегда получается на славу.

Главное, готовить пирожки с радостью и любовью, и, тогда, они получатся вкусными и мягкими! Пеките с удовольствием и наслаждайтесь превосходным вкусом домашних треугольников с фаршем и картошкой.

Ингредиенты

Тесто:

— 400 гр. пшеничной муки;
— 100 гр. (1/2 пачки) сливочного масла;
— 200 гр. сметаны или сметанного продукта;
— 1 ч. л. соли (поваренная, мелкого помола).

Начинка:

— картофель весовой — 6-7 шт.;
— 2 луковицы средних размеров;
— фарш — 300 гр.;
— специи и соль — по вкусу.

Приготовление

Насыпьте муку в глубокую емкость для замеса теста

Добавьте сметану комнатной температуры, соль и сливочное масло

Теперь перемешайте все компоненты ложкой. Разомните и вымесите тесто руками. Вымешивать его нужно до того момента, пока оно во время замеса уже не будет прилипать к рукам. Тесто отправить в холод на 1 час

Картофель и лук нарезать мелкими кубиками

Замороженный фарш поделите на кусочки, добавьте к начинке из лука и картофеля. Приправьте специями по вкусу и посолите

Теперь достаньте охлажденное тесто из холодильника и разделите его на части. Раскатайте кружки диаметром с блюдце

В основание каждого кружка положите начинку, защипните края как показано на фотографии

Выпекайте 30 минут в разогретой духовке при 180 градусах

Достаньте из духовки и смажьте горячие треугольники сливочным маслом

Приятного чаепития!

Самый Лучший Рецепт Теста Для Пирожков На Кефире Без Яиц — Пальчики Оближешь

  • Недавно мне захотелось поэкспериментировать с новым тестом для пирожков. Традиционно я делаю пироги и пирожки на тесте с молоком, яйцами и сливочным маслом по этому рецепту. Я очень люблю выпечку на этом тесте, однако захотелось чего-то новенького, но в то же время побыстрее и попроще. А так как у меня в закладках давно пылился рецепт кефирного теста для пирожков, я решила, что настало время его испробовать. Можно сказать, что это почти постный рецепт, ну, за исключением, конечно, кефира. В нем нет яиц, нет сливочного масла, вместо которого используется растительное.

  • Пирожки их этого теста я делала двух видов: с маком и с луком и яйцом. Тесто для пирожков на кефире без яиц не сложное, так что любой новичок с ним справится. Итак, подготовим продукты по списку.

  • Наливаем в миску растительное масло и кефир комнатной температуры.

  • Немного размешаем и добавим сюда же свежие дрожжи, нужное количество которых обязательно отмеряем с помощью весов. Также добавляем сюда сахар и размешиваем все ложкой, чтобы дрожжи растворились в масляно-кефирной массе.

  • Оставим эту смесь на 10 минут, за это время она поднимется и запузырится.

  • Выливаем эту массу в миску большего размера, в которой удобнее будет замешивать тесто, и всыпаем в нее просеянную муку и соль. Сначала лучше всыпать две трети от общей массы муки, размешать, а потом всыпать остальную. Муку также отмеряем с помощью весов, а если у вас весов нет, то имейте ввиду, что в стакан объемом 250 мл входит только 130-140 граммов муки.

  • Для удобства замеса это можно делать на столе, а потом вернуть замешенное тесто в миску для расстойки. Тесто должно получиться гладким, мягким и не чересчур плотным. Накроем его и оставим на 40 минут.

  • За это время тесто на кефире должно хорошо увеличиться в размере.

  • После его можно выложить на стол или доску, присыпанную мукой, и обмять. Оно очень податливое, с ним комфортно работать и оно не липнет к рукам.

  • Для удобства я разделила тесто пополам, из каждой половины делаем 8-10 пирожков с любой начинкой. Я одну партию делала с маком, а другую — с яйцом и зеленым луком, формировала пирожки в виде треугольников. Вот такие вышли пирожочки.

  • Пирожки из теста на кефире без яиц не потребуют от вас много времени и умений, а результат обязательно придется по вкусу.

  • Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей для пиццы

    Рецепты приготовления пиццы

    admin

    Содержание:1 Рецепт теста без дрожжей1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление2 Видеорецепт теста для пиццы на кефире3 Как приготовить пиццу4 Возможные другие варианты…

    Я ужасно не люблю возиться с тестом, тем более, что не всегда получаю удовлетворительный результат своей работы. Ну, непростые у нас пока что отношения с тестом! Порой, перед приготовлением пиццы я прибегала к покупке уже готовых коржей в магазине, но, как правило, от такого теста какой-либо нежности и особого вкуса не стоит и ждать. Тем не менее, я всячески стараюсь экспериментировать и подыскивать самый подходящий вариант, и вот – результат оказался не за горами!

    Спешу поделиться с вами своей находкой, которая оставила все мои страдания в прошлом – это рецепт простого бездрожжевого теста для пиццы на кефире!

    Рецепт теста без дрожжей

    Ингредиенты

    мука 2 стак.
    кефир 1 стак.
    яйца 1 шт.
    соль 2 щепотки
    сода 1/2 ч. л.
    масло растительное 5 ч. л.
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста. Главное – не используйте два этих компонента вместе, иначе результат вас огорчит – в конечном итоге вы получите мучное изделие сероватого цвета с неприятным содовым привкусом.
    • Масло можно исключить из рецепта.
    • Кефир можно использовать с любым процентом жирности.

    Пошаговое приготовление

    1. В глубокую посуду влейте кефир. К нему добавьте сухие компоненты – соль и соду. Перемешайте.
    2. Добавьте яйцо, которое для удобства можно немного взбить отдельно перед введением в кефир. Перемешайте кефирно-яичную смесь.
    3. Теперь введите масло и снова хорошенько перемешайте.
    4. Далее можно постепенно вводить муку, постоянно помешивая содержимое посуды ложкой или лопаткой, а затем рукой, чтобы не образовывалось комочков. Удобнее будет вводить просеянную муку.
    5. Вымешивайте и, если необходимо, постепенно добавляйте муку. Регулируйте количество муки, чтобы в итоге тесто получилось достаточно мягким и не прилипало к рукам.
    6. Готовому тесту дайте «отдохнуть» около 10-15 минут. За это время можете приступить к приготовлению начинки для будущей пиццы.

    Видеорецепт теста для пиццы на кефире

    Очень короткий ролик быстрого приготовления тонкого теста для пиццы на кефире, который я расписала выше, вы можете просмотреть ниже. Из такого теста получается вкуснейшая быстрая пицца на кефире, которую можно приготовить даже на сковороде!

    Как приготовить пиццу

    • Готовое тесто для пиццы на кефире раскатайте в пласт подходящей для вас формы, выложите начинку по вкусу, слегка отступив от края, и выпекайте свое кулинарное творение в духовке или на сковороде!
    • Выпекается пицца, как правило, около 20-30 минут – здесь все зависит от температурного режима. У готовой пиццы края коржа должны быть подрумяненными, но не сухими.
    • Если вы жарите пиццу, то огонь должен быть небольшим, чтобы и корж не подгорел, и начинка успела приготовиться. Также наблюдайте за степенью прожарки коржа, как только его края начнут румяниться.
    • Учтите, что некоторые компоненты для пиццы, к примеру, грибы, необходимо подготовить, предварительно немного их прожарив.
    • Готовую пиццу округлой формы, как правило, разрезают большим острым ножом или специальным круглым ножом для пиццы на треугольники, а прямоугольную удобнее делить на квадраты или прямоугольнички.

    Возможные другие варианты приготовления и наполнения

    Для данного рецепта также подойдет кислое молоко или нежирная сметана вместо кефира. Растительное масло можно заменить 100 граммами маргарина или сливочного масла. Также мне известен еще очень неплохой рецепт теста для пиццы без дрожжей – ведь в экстренных случаях, когда времени в обрез и минимум компонентов в наличии, все методы сгодятся!

    Конечно же, есть различные варианты коржей: кому-то по душе воздушное тесто в пицце, а кто-то, делая акцент на начинку, может использовать рецепт тонкого теста для пиццы. Для тех, кто все же предпочитает основу попышнее, предлагаю рецепт дрожжевого теста для пиццы. А если вам посчастливилось быть обладателем замечательной и полезной кухонной техники, смело приступайте к приготовлению своего кулинарного шедевра с рецептом теста для пиццы в хлебопечке.

    Поделитесь своим результатом о проделанной работе в комментариях ниже, а также не постесняйтесь порекомендовать что-нибудь полезное касательно приготовления коржа для пиццы, если вы обладаете такими знаниями!

    Post Views: 42

    Открытый пирог на кефире с курицей

    Просмотров: 444

    Не любите тяжелые пироги на дрожжевом тесте, но не готовы полностью отказаться от выпечки? Попробуйте приготовить сытный бездрожжевой пирог на кефире с куриным филе. Готовится это блюдо просто и быстро.

    Распечатать рецепт

    Открытый пирог на кефире с курицей

    Не любите тяжелые пироги на дрожжевом тесте, но не готовы полностью отказаться от выпечки? Попробуйте приготовить сытный бездрожжевой пирог на кефире с куриным филе. Готовится это блюдо просто и быстро. Рецепт всегда выручит, когда необходимо накормить сытным обедом или ужином всю семью.Время на приготовление пирога с учетом подготовки всех продуктов: 1 час.

    Время приготовления 1 час

    Ингредиенты

    Продукты для приготовления теста:

    Составляющие для начинки:

    Инструкции

    1. Состав продуктов для 4-х порций

    2. Для начала подготовим начинку. Нарезаем луковицу мелкими кубиками.

    3. Помытое филе грудки режем на небольшие кусочки или прокручиваем в фарш. Не обязательно брать только куриную грудку, можно использовать мясо с бедер и голеней.

    4. На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, выкладываем куриные кусочки с луком и обжариваем до выпаривания лишней жидкости. Это займет примерно 5-7 минут. На этом этапе в начинку добавляем специи и приправы (будут хороши базилик и тимьян). Обжариваем еще несколько минут, а затем отставляем и даем остудиться.

    5. Пока остывает подготовленная начинка, приступаем к приготовлению теста. В просторную чашу наливаем кефир, добавляем соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем. Просеиваем муку прямо в чашу и добавляем соду. Теперь все хорошенько вымешиваем с помощью венчика, пока тесто не станет однородным.

    6. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой или обрабатываем сливочным (можно растительным) маслом. Выливаем подготовленное тесто на кефире и равномерно распределяем его по дну формы.

    7. Поверх теста равномерным слоем выкладываем подготовленную куриную начинку.

    8. Выставляем форму в духовку и запекаем при 180 градусах 25-30 минут. Ароматный пирог посыпаем свеженарезанной любимой зеленью.

    новых и улучшенных круассанов без глютена!

    Маслянистый, слоистый, перистый и светлый. Мы не думали, что эти круассаны без глютена могут стать лучше, но все же они здесь во всей красе !!

    Мне потребовались ГОДЫ, чтобы создать свои самые первые круассаны без глютена, и они были великолепны в своем собственном обряде. Я действительно не думал, что они могут стать лучше. Но я был неправ!!!! Эти новые и улучшенные круассаны без глютена ЗАКАЧУТ ВАШ МИР!

    AAAANNNNNNDDDDD, вы бы поверили, если бы я сказал вам, что они ЛЕГЧЕ, чем оригинальные ???? Что ж, верьте, потому что они не только проще, но и на их изготовление у вас уйдет меньше половины времени.Вы сразу же будете есть свои новые улучшенные круассаны без глютена!

    Как и все мои рецепты, я расскажу вам, как их приготовить, и они не так сложны, как вы думаете. Я сделал за вас всю тяжелую работу, так что теперь вам просто нужно следовать рецепту. Вы будете вознаграждены этими ФЕНОМЕНАЛЬНЫМИ круассанами без глютена, сделанными своими руками !!!!

    Когда я узнал, что у меня целиакия, я знал, что больше всего буду скучать по круассанам.Не то чтобы я ел их каждый день. Я почти не ел их каждые мес. . Но было приятно иметь возможность готовить салат из рубленой курицы и время от времени подавать его с круассаном.

    Итак, я решил найти действительно отличный круассан без глютена. Круассаны Schar без глютена я нашла в местном магазине Whole Foods. Хотя на самом деле они были довольно вкусными, они больше походили на рулет с полумесяцем, а не на круассан. И они были слишком крошечными, чтобы приготовить из них бутерброд, и слишком дорогими, чтобы довольствоваться ими.

    Как я изменил рецептуру круассанов без глютена, чтобы сделать их самыми лучшими !!

    Я считаю себя довольно приличным пекарем-самоучкой, но я никогда не делал круассанов, даже в моем мире, наполненном глютеном. После многих лет проб и ошибок я, наконец, разработал то, что, как мне казалось, было концом всего для круассана без глютена. Он был легким, шелушащимся и маслянистым. Как могло быть лучше, чем это?

    Я начал экспериментировать с использованием шелухи псиллиума (партнерская ссылка) в моем хлебе.Не обязательно в качестве замены ксантановой камеди (мне нравится предварительно смешивать свои смеси без глютена с небольшим количеством ксантановой камеди). Но как дополнение к рецепту.

    Я обнаружил, что добавление шелухи псиллиума (партнерская ссылка) в тесто для хлеба без глютена способствует растяжимости самого теста, даже больше, чем в большинстве случаев ксантановая камедь. Использование его в моем гамбургере без глютена и булочках для хот-догов было революционным, поэтому мне просто пришлось попробовать его в круассанах.

    Но я также смотрел Youtuber Bruno Albouze на канале Real Deal Cooking Channel и нашел еще другой метод , который, как я знал, творит чудеса. Поместив тесто сначала в морозильную камеру, прежде чем замораживать масло, я смог добиться аналогичной консистенции теста и масла. Это упростило выкатку масляного блока в тесто без поломки!

    Перед тем, как начать — пожалуйста, прочтите это !!!

    Пожалуйста, прочтите эти советы перед тем, как начать.Вы должны понимать, что при приготовлении круассанов, без глютена или без него, нельзя сразу приступать к делу, не зная всей информации. Есть очень опытные пекари глютена , которые никогда не делали свои круассаны или терпели неудачу, поэтому не удивляйтесь, если вы не поймете это правильно с первого раза.

    • Прочтите рецепт пару раз перед тем, как начать.
    • Убедитесь, что у вас есть время на их изготовление. Планируйте приготовление круассанов на выходные, по крайней мере, сначала, пока не сделаете их один раз.
    • Я исследовал и исследовал, чтобы придумать то, что я считаю круассаном PERFECT без глютена. Принимая во внимание принцип работы теста без глютена, мне пришлось изменить несколько вещей. Например, в этом тесте больше сахара, чем обычно. Пожалуйста, знайте, что в выпечке на дрожжах без глютена иногда вверх идет вниз, а вниз — вверх.
    • ПОЖАЛУЙСТА, используйте ингредиенты, которые я рекомендую. Если нет, скорее всего, у вас не будет успеха, и вы удивитесь, почему ваши круассаны не такие, какими они были.Поверьте мне в этом. Отказ от рецепта может дать вам слоеный круассан, о котором вы мечтаете. При этом, если вы сами хотите поэкспериментировать с заменами ингредиентов на молочные продукты, яйца и т. Д., Будь моим гостем. Просто знайте, что единственное, что я заменил, это глютен, поэтому I НЕ ЗНАЮ , подействуют ли какие-либо другие замены.
    • Круассаны без глютена обычно готовят за 1-2 дня. Время подъема — это то, что занимает большую часть времени.После того, как все складки и повороты будут сделаны, вы можете оставить тесто в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем превращать его в круассаны, расстойку и выпекать.

    Давайте поговорим о ламинированном тесте для круассанов без глютена

    Круассаны состоят из двух частей: beurrage, или пакета масла, и detrempe, или теста.

    Ламинирование — это просто наслаивание масла слоями между тестом. Когда масло нагревается, образуется пар, так как оно тает, и это вместе с дрожжами в тесте подталкивает слои вверх.У нас остался невероятно легкий круассан, слоеный снаружи и мягкий, маслянистый внутри!

    Приготовление теста (Детремпе)

    Добавьте муку, сахар, шелуху подорожника, соль, дрожжи и разрыхлитель в чашу миксера. Взбейте, прежде чем прикрепить к настольному миксеру.

    Начните перемешивание на низком уровне с помощью крючка для теста и добавьте масло, молоко и взбитые яйца. Дайте тесту собраться вместе, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 5 минут.

    Когда закончите перемешивание, используйте пластиковый скребок (например, этот) или гибкий шпатель, чтобы соскрести края и насыпать тесто в одну вязкую массу в миске и накрыть ее полиэтиленовой пленкой. Также можно переложить его в другую миску или емкость с крышкой.

    Поместите тесто в холодильник. Мы пропускаем теплый подъем этого теста и выбираем холодное брожение. Охладите тесто на ночь. За это время он повысится с до , но мы не ожидаем заметного повышения.Мы хотим, чтобы большая часть нашего восхождения приходилась на конец, когда это наиболее важно.

    Приготовление масляного блока (Beurrage)

    На следующее утро смешайте масло и две столовые ложки хлебной муки в небольшой миске до однородной массы. Соскоблите его в пакет с застежкой-молнией размером с кварту и вставьте в углы, затем скалкой скатайте его в ровный блок. Поместите масляный блок в холодильник, пока будете работать с тестом. Обратите внимание: этот масляный блок предназначен для ПОЛОВИНЫ теста.Если вы планируете использовать все тесто сразу, вам нужно удвоить количество масла и муки и переложить его в пакет на галлон.

    Приготовление теста

    Когда все будет готово, достаньте тесто из холодильника. Примечание. Я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю сначала использовать только половину теста, пока вы не почувствуете, как готовятся эти круассаны. Как только вы добьетесь успеха, вы можете вытащить оставшееся тесто, приготовить еще один блок масла и еще шесть круассанов!

    Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния.Скатайте его в прямоугольник размером чуть меньше 1/4 листа (9 на 13 дюймов). Поместите его на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в МОРОЗИЛЬНИК на 10 минут. По прошествии первых 10 минут переверните его и снова положите в морозильную камеру еще на 10 минут.

    Закрепление масла и первая складка

    Достаньте блок масла из холодильника. Он должен быть холодным, но не полностью твердым. Чтобы убедиться, что он имеет правильную консистенцию, раскатайте его по краю прилавка.Если он легко сгибается, но не ломается, он идеален. Если он слишком мягкий, оставьте его в холодильнике еще 10 минут.

    Взяв кухонные ножницы, разрежьте стороны мешка, чтобы обнажить одну сторону блока масла. Отложите его, пока будете готовить тесто.

    Выньте тесто из морозильной камеры и раскатайте его до прямоугольника, достаточно большого, чтобы уместить блок масла с выступом примерно на 1/2 дюйма с обеих сторон (блок масла будет обращен к тесту по ширине — верхняя часть застежки-молнии будет справа или слева, а не сверху).

    Переверните открытую сторону блока масла на верхние две трети теста. Снимите мешочек и выбросьте его. Выложите нижнюю треть теста поверх средней трети масла. Затем сложите верхнюю треть теста и сливочное масло поверх нижней трети теста, как букву. Нажмите и ущипните, чтобы края масла плотно прилегали к тесту.

    Вращение теста

    В то время как большинство (включая мои первые) рецепты круассанов требуют охлаждения между поворотами, вам не нужно охлаждать это тесто ВООБЩЕ, если вы работаете достаточно быстро, чтобы тесто оставалось холодным.Если в какой-то момент тесто станет слишком теплым, снова поместите его в морозильную камеру на 10 минут.

    Переверните тесто по длине (короткий конец к себе) и начните «прижимать» скалку по длине теста. Это удлинит тесто, не вытеснив из него все масло.

    Затем начните раскатывать от центра к краям, но не раскатывать слишком сильно, просто проведите по тесту скалкой. Вы все еще стремитесь к удлинить тесто и масло, а не полностью разгладить его и выдавить масло наружу.

    Постоянно перемещайте тесто и проверяйте, не прилипает ли он к нижней стороне. Если вы обнаружите, что оно прилипло, скребком соскребите тесто, приподнимите его и насыпьте под него еще муки. Если вы обнаружите разрыв в тесте, возьмите лишнюю муку, присыпьте слезу, осторожно похлопайте по ней кончиками пальцев и смахните лишнюю муку.

    Я не люблю измерять тесто, потому что не считаю практичным постоянно держать линейку в руке при раскатывании теста.Я думаю, что лучше всего выбрать толщину теста, поэтому вам нужно примерно 1/4 дюйма в толщину.

    Делаем вторую складку

    Эта вторая складка называется книжной. Я видел это на каком-то канале YouTube (не могу вспомнить, какой) и подумал, что это может убрать шаг из моего рецепта круассана без глютена.

    Поднимите нижнюю треть теста вверх (см. Рисунки и видео). Затем сложите верхние две трети вниз, чтобы они встретились с низом. Смахните лишнюю муку.Теперь сложите верхнюю треть, чтобы дотянуться до нижнего края. У вас останется четыре слоя теста.

    Поверните тесто на 90 градусов против часовой стрелки так, чтобы длинное отверстие теста находилось справа от вас, а короткий конец теста был ближе к вам.


    Последний сгиб

    Снова раскатайте тесто в прямоугольник, используя метод прессования и раскатки (объяснено выше). Теперь мы сделаем последнюю складку, которая будет простой буквой.Сложите нижнюю треть до верхней трети, а затем сложите верхнюю треть вниз, чтобы закрыть нижнюю треть.

    Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его, но на этот раз раскатайте его примерно до размера четверти листа (9 на 13 дюймов). Выложите тесто на противень, накройте его полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 30 минут.

    Разрезание треугольников

    Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до размера немного большего размера, чтобы можно было вырезать 6 больших треугольников размером примерно 10 на 12 дюймов (но, опять же, вы не должны быть обязаны этому размеру).Все, что близко к этому, будет работать, если оно будет толщиной около 1/4 дюйма.

    При желании обрежьте края (необязательно, но это помогает при окончательном подъеме теста и обнажении слоев). Используя линейку, сделайте несколько надрезов на дне теста на расстоянии около 4 дюймов друг от друга. Затем возьмите линейку и вырежьте треугольники, как показано. У вас должно получиться всего 6 треугольников из 1/2 замеса теста.

    Формирование круассанов

    Формировать круассаны очень просто.А с добавлением в тесто шелухи псиллиума, оно более растяжимое и его можно раскатывать немного плотнее, чем мои старые круассаны.

    Вырежьте выемку длиной около дюйма в середине 4-дюймового основания каждого треугольника. Сложив пальцы с каждой стороны выемки, слегка разведите ее и начните свертывать треугольник. Следует отметить, что не кладите острие теста на нижнюю часть круассанов. Это совет, который всегда рекомендуется делать при приготовлении круассанов с начинкой из глютена , но помните, что это круассаны без глютена.Поднимаясь, они слишком сильно потянут и разорвут тесто. Спросите меня, откуда я это знаю 😉

    Расстойка круассанов

    Поместите круассаны на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга на противне, выстланном пергаментом, и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Расстойка круассанов — дело непростое. Если температура выше 80 градусов по Фаренгейту, масло вытечет, и у вас останется плотный рулет. Вот мой трюк:

    • Поместите круассаны в выключенную духовку.Не разогревайте его до теплого цикла, как мы это делаем при расстойке другого теста.
    • Наполните небольшую кастрюлю водой и доведите ее до кипения на плите.
    • Поставьте небольшую кастрюлю в духовку на решетку, которая намного ниже круассанов (или даже на дно духовки).
    • Закройте дверцу духовки и дайте круассанам без глютена застыть, пока они не станут заметно крупнее, но не увеличатся вдвое. Возможно, вам потребуется повторно нагреть воду во второй или даже в третий раз. Они должны выглядеть так, как будто они пухлые, и, возможно, некоторые слои начнут отделяться.Внешний вид, напоминающий зефир, — это то, что вам нужно. Это может занять от 1 1/2 до 4 часов. Не торопитесь!

    Выпечка круассанов без глютена

    Я перепробовал все комбинации температуры и времени и считаю, что это лучший способ выпекать круассаны без глютена. А вот ничего, что есть , как обычные круассаны. Помните, что в выпечке без глютена все, что вверху, а внизу — вверх

    Прежде чем делать что-либо еще, поместите противень с круассанами на другой противень.Это изолирует нижнюю часть круассанов во время выпечки, чтобы они не подгорели, пока остальная часть круассана не будет готова.

    Разогрейте духовку до 475 градусов F. Слегка смажьте круассаны яичницей, стараясь не сдувать их. Поместите круассаны в морозильную камеру примерно на 10 минут (или в холодильник на 20).

    Как только духовка разогреется, откройте дверцу и бросьте 2-3 кубика льда прямо на пол духовки. Поместите круассаны в духовку и быстро закройте дверцу.Установите таймер на 5 минут.

    Понизьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту и снова установите таймер на 5 минут. Еще раз снизьте температуру до 425 градусов по Фаренгейту и установите еще один таймер на 5 минут.

    Выньте круассаны из духовки и проверьте, готовы ли они. Осторожно поднимите круассан (рукой в ​​перчатке). Если он кажется относительно легким для своего размера, готово. Если он кажется слишком тяжелым, поместите круассаны обратно в духовку, чтобы выпекать еще 5 минут при 375 градусах F.

    Инструменты, которые я использую для приготовления круассанов без глютена

    Для приготовления круассанов gf вам не нужны эти инструменты ( партнерских ссылок ), но они определенно упрощают задачу:

    • Скребки для теста — они такие дешевые, но это один из моих любимых кухонных инструментов ВСЕГДА! Они позволяют легко достать тесто из мисок.
    • Настольный скребок — еще один бесценный инструмент, который можно иметь на кухне. Настольные скребки помогают предотвратить прилипание теста к прилавку, а также во многих случаях могут использоваться в качестве режущего инструмента.
    • Кондитерское колесо — тот, который я использую, старый и больше не доступен, но этот точно такой же (кроме черной ручки).
    • Кондитерская кисть — Я купил кондитерскую кисть, которую использую, в нашем местном Restaurant Depot, но эта такая же, как моя.
    • Акриловая линейка — Я тоже не могу жить без этой линейки! Это помогает держать края круассанового теста прямыми, вы можете видеть сквозь него (что помогает в выпечке) и обеспечивает ровную кромку при нарезке треугольников для круассанов (или всего, что вы режете на кухне).
    • Кастрюли с четвертью листа — Я недавно купил эти противни из нержавеющей стали с четвертью листа, потому что меня тошнило от деформации и обесцвечивания алюминиевых противней. Они такие прочные и поставляются в упаковке по 2 штуки.
    • Половинные противни — это те, которые у меня есть, хотя в будущем я бы предпочел приобрести эти из нержавеющей стали (по той же причине, что и выше).
    • Предварительно нарезанные листы пергамента — Я использую их ВСЕ ВРЕМЯ для всего и вся.Так удобно !!
    • Французская скалка — У меня ТРИ скалки, и я всегда тяготею к этой.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я удвоить рецепт? Зачем проходить все это всего за шесть круассанов ???

    Хотя это можно сделать, я настоятельно не рекомендую использовать все тесто в самый ПЕРВЫЙ раз, когда вы готовите круассаны. Небольшое количество круассанов удобнее, когда вы только начинаете. Лучше всего, когда вы только начинаете, приготовить две партии круассанов по 6 штук.Я рекомендую сначала попробовать меньшую версию с половиной теста, чтобы вы могли почувствовать, как готовятся круассаны.

    Если вы не хотите сразу делать еще круассаны, хорошо заверните вторую половину теста в двойной слой полиэтиленовой пленки, поместите ее в пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Он может храниться в морозильной камере до одного месяца. Прежде чем приступить к приготовлению, разморозьте его в холодильнике на ночь.

    Когда вы почувствуете себя более комфортно и приготовите круассаны один или два раза, вы можете подумать о том, чтобы использовать все тесто.Вам нужно будет удвоить рецепт масляного блока и использовать галлоновый мешок.

    Можно ли приготовить круассаны меньшего размера?

    Да, вы можете делать круассаны меньшего размера (хотя я бы не рекомендовал их в первый раз). Вам нужно будет отрегулировать размер основы каждого круассана. Из одного рецепта вы получите больше круассанов, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки. Начните с той же температуры и постепенно снижайте температуру, проверяя через 10 минут.

    Должен ли я использовать европейское масло?

    Я приготовил эти круассаны с европейским и американским маслом и обнаружил, что европейское масло работает лучше всего.Европейское масло имеет более высокое содержание жира и более низкое содержание воды. Это дает больше хлопьев, и слои разделяются более четко, вызывая более высокий подъем. Однако из американского сливочного масла получится отличный круассан без глютена, если вы не хотите тратиться на хорошие продукты.

    Могу ли я приготовить круассаны раньше времени?

    Невыпеченное тесто для круассанов можно заморозить до одного месяца, хорошо завернув. Невыпеченные круассаны формы также можно заморозить до одного месяца.Выложите невыпеченные круассаны на противне. Накройте и поместите их в морозильную камеру, пока они не замерзнут. Поместите их в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха. Отметьте сумку и поставьте дату.

    Для разморозки невыпеченных круассанов выньте их из морозильной камеры за день до запекания. Выложите на противень, выстланный пергаментом, накрыв их полиэтиленовой пленкой, и дайте им оттаять в холодильнике на ночь. На следующее утро достаньте круассаны из холодильника и начните расстойку.

    Выпеченные круассаны можно также заморозить. Разморозьте испеченные круассаны при комнатной температуре в течение нескольких часов (или в холодильнике на ночь). Перед подачей освежите их в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-7 минут.

    Если вы соскучились по круассану, эти круассаны без глютена поразят вас !!! После одного укуса вы перенесетесь в те дни без глютена 🙂

    МАСЛО БЛОК (BEURRAGE) ДЛЯ ПОЛОВИНКИ ТЕСТА
    ТЕСТО (DETREMPE) ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ (настоятельно рекомендуется использовать половину в первый раз)
    EGG WASH
    • 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли
    ДЛЯ ТЕСТА (DETREMPE):
    • В чашу миксера добавьте все сухие ингредиенты и взбейте, чтобы смешать.Поставьте миску на миксер и включите его на минимальном уровне, медленно добавляя молоко, взбитые яйца и размягченное масло.

    • Включите миксер на средне-высокий уровень и замешивайте тесто в течение 5 минут. Соскребите стенки миски и насыпьте тесто в середину миски, накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите прямо в холодильник на ночь и до 48 часов. Как вариант, вы можете поместить тесто в емкость с плотно закрывающейся крышкой.

    ДЛЯ БЛОКА МАСЛА (BEURRAGE):
    • На следующий день смешайте размягченное масло с 2 столовыми ложками безглютеновой смеси хлебной муки Kim в небольшой миске до однородного состояния.

    • Поместите пакетик размером с кварту в большую кофейную чашку или стакан с широким горлышком и откиньте верх, чтобы удерживать пакет. Лопаткой соскребите масляную смесь в мешочек. Разверните верхнюю часть мешочка и запечатайте его почти всю. С помощью скалки прижмите и раскатайте масло внутри мешочка до однородной толщины, распределив его по всему мешочку, вплоть до молнии (будьте осторожны, не вытолкните масло из небольшого отверстия). Выпустите как можно больше воздуха и закройте оставшуюся часть мешочка.Положите пакетик на ровную поверхность в холодильник. Этот масляный блок нужно использовать с половиной теста. Как только вы научитесь готовить круассаны, если вы хотите использовать все количество теста, вам нужно будет удвоить количество масла (1 фунт сливочного масла и 4 столовые ложки муки) и поместить его в мешочек размером с галлон.

    ЛАМИНИРОВАНИЕ ТЕСТА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРВОЙ СЛОЖКИ И ПОВОРОТ
    • Достаньте половину теста ** из холодильника и замесите его на посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы.Раскатайте его в прямоугольник размером примерно с четверть противня (9 на 13 дюймов) или меньше. Выложите его на сковороду, застеленную пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру на 10 минут. Выньте его из морозильной камеры, переверните тесто, накройте его и снова положите в морозильную камеру еще на 10 минут.

    • Достаньте тесто из морозильной камеры и блок масла из холодильника. Они оба должны быть примерно одинаковой температуры и консистенции (твердые, но не слишком твердые).Убедитесь, что масло не слишком плотное, проведя им по краю прилавка. Если он несколько легко сгибается, он идеален. Если он сломается, оставьте его примерно на 5 минут перед использованием.

    • С помощью кухонных ножниц или острого ножа разрежьте стороны мешка с застежкой-молнией, чтобы обнажить блок масла. Отложите его, пока будете готовить тесто.

    • Раскатайте тесто до толщины примерно дюйма. Он должен быть прямоугольной формы, который будет соответствовать размеру блока масла по ширине.Поместите блок масла в верхние две трети прямоугольника. Сложите нижнюю треть на сливочном масле и прижмите, чтобы скрепить края. Затем сложите две трети теста с маслом поверх нижней трети. Зажмите и прижмите, чтобы скрепить края, и поверните тесто на 90 градусов.

    ВТОРАЯ СЛОЖКА И ПОВОРОТ
    • С помощью скалки надавите на тесто, чтобы оно удлинилось. Затем начните раскатывать тесто, пока оно не станет ровным дюйма толщиной (размер теста не важен, главное, чтобы оно было толщиной дюйма).Сделайте складку книги, согнув нижнюю треть теста вверх, а затем согнув верхние части теста вниз, чтобы соответствовать этой нижней трети. Затем еще раз переложите тесто к нижнему краю теста. У вас должно получиться 4 слоя теста. Снова повернуть тесто на 90 градусов. Короткий край должен быть ближе всего к вам.

    ПОДГОТОВКА ТЕСТА ДЛЯ РЕЗКИ
    • Раскатайте тесто еще раз до размера примерно 9 на 13 дюймов, которого хватит, чтобы поместиться на четверть листа.Положите его на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

    ФОРМИРОВАНИЕ КРУАССАНОВ
    • Достаньте тесто из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до прямоугольника высотой 10 дюймов и шириной 12 дюймов (дюйма толщиной). Обрежьте края (необязательно, но определенно помогает поднять тесто и показать слои).

    • Вырежьте выемки на расстоянии около 4 дюймов вдоль нижнего края теста, а затем вырежьте треугольники, используя эти выемки в качестве направляющих.Посмотрите видео и изображения, как это сделать. У вас должно получиться 6 круассанов.

    • Сделайте прорезь примерно на дюйм в середине основания каждого треугольника с помощью кондитерской формы. Большим и указательным пальцами осторожно раздвиньте эту прорезь и начните очень свободно скатывать круассаны. Если они будут слишком тугими, они могут расколоться при подъеме и запекании.

    • Поместите круассаны на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга на пергаментном противне. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.

    ПРОВЕРКА ФОРМЫ КРУАССАНОВ
    • Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на плите. Снимите с огня и поставьте кастрюлю в духовку на самую нижнюю решетку или даже прямо на дно духовки.

    • Положите круассаны на решетку в верхней трети духовки. Закройте дверцу духовки и дайте круассанам медленно подняться, что может занять от 1 до 4 часов. Не торопитесь. Если температура круассанов поднимется выше 80 градусов по Фаренгейту, масло может вытечь.Когда круассаны хорошо поднялись, они должны быть пухлыми и похожими на зефир, но не увеличиваться вдвое. Они будут заметно больше, и вы можете начать видеть слои.

    ВЫПЕЧКА КРУАССАНОВ
    • Поместите противень с полностью поднявшимися круассанами на другой противень, чтобы изолировать нижнюю часть круассанов. Осторожно смажьте круассаны яичной жидкостью, состоящей из одного яйца, взбитого со столовой ложкой воды и щепотки соли.

    • Поместите круассаны в холодильник примерно на 20 минут, пока вы разогреваете духовку до 475 ° F.

    • Возьмите пару кубиков льда, бросьте их на пол духовки и поместите круассаны на среднюю решетку. Быстро закройте дверцу духовки и установите таймер на 5 минут.

    • Понизьте температуру до 450 ° F и снова установите таймер на 5 минут.

    • Опять понизьте температуру до 425 ° F и установите таймер на 5 минут.

    • Выньте круассаны из духовки. Используя прихватку для духовки, осторожно поднимите один круассан.Если кажется, что он очень легкий, значит, они готовы. Если он все еще кажется немного тяжелым, снова положите круассаны в духовку, снизьте температуру до 375 ° F и запекайте еще 5 минут.

    • Круассаны лучше всего свежеиспеченные. См. Примечания о вариантах хранения.

    Чтобы заморозить невыпеченное тесто для круассанов, заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем фольгу, наклейте этикетку и заморозьте в течение одного месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь и начните раскатывать тесто для резки, формования и расстойки. Чтобы заморозить невыпеченные круассаны, положите их на противень, застеленный пергаментом, слегка накройте крышкой и заморозьте до твердого состояния. Поместите круассаны в пакет для заморозки на молнии, удаляя как можно больше воздуха, и заморозьте на срок до одного месяца. Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь и подождите, как указано в инструкции. Чтобы заморозить испеченные круассаны, заверните каждый круассан в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет для заморозки с застежкой-молнией, удаляя как можно больше воздуха. Чтобы разогреть испеченные круассаны, поместите хорошо завернутые в фольгу в духовку при температуре 350 градусов F примерно на 5-7 минут или разрежьте их пополам по горизонтали и поджарьте. Свежеиспеченные круассаны хранятся на прилавке в хорошо завернутой упаковке пару дней. Потом они начинают черстветь, как и любой свежий хлеб. ** Я настоятельно не рекомендую использовать все тесто при первом приготовлении круассанов. Небольшое количество круассанов удобнее, когда вы только начинаете. Лучше всего, когда вы только начинаете, приготовить две партии круассанов по 6 штук. Я рекомендую сначала попробовать меньшую версию с половиной теста, чтобы вы могли почувствовать, как готовятся круассаны.Если вы не хотите сразу делать больше круассанов, хорошо заверните вторую половину теста в двойной слой полиэтиленовой пленки, поместите ее в пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Он может храниться в морозильной камере до одного месяца. Прежде чем приступить к приготовлению, разморозьте его в холодильнике на ночь. Когда вы почувствуете себя более комфортно и приготовите круассаны один или два раза, вы можете подумать об использовании полного количества теста. Вам нужно будет удвоить рецепт масляного блока и использовать мешок размером с галлон. *** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров без глютена. Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях в течение ГОДА, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой. Если вы не используете мою смесь хлебной муки без глютена для этого рецепта, я не могу говорить о результатах, которые вы получите.Купленные в магазине смеси могут давать удовлетворительные результаты, но они НЕ могут дать вам результаты, указанные в моем рецепте.

    Показано на celiacsanonymous.com

    Связанные

    Закваска Наан Лепешки | Breadtopia

    Изначально это тесто появилось в моем рецепте «Бабка с пикантной закваской», где я обваливаю сыр и зелень в тесте, разрезаю трубку по длине и скручиваю с обеих сторон буханку бабки для выпечки на сковороде.Это довольно вкусно, но оригинальная лепешка тоже заслуживает отдельного поста с рецептами.

    Наан — моя любимая лепешка. Из Средней Азии и Индии его традиционно выпекают в горячей духовке, но этот вариант — жареный на сухой чугунной сковороде (1-2 минуты на каждую сторону). Его также обычно заквашивают на дрожжах или иногда разрыхлитель, но я использую закваску на закваске. Я часто замешиваю тесто , когда у меня есть избыток закваски и йогурт в запасе, а затем я держу тесто в холодильнике в течение нескольких дней, пока не буду готовить что-то, что хорошо сочетается с лепешками — чечевица, тушеное мясо, хумус и крепления тако.Тесто хорошо подходит даже для пиццы. После приготовления я обычно замораживаю некоторые нааны, чтобы моя семья не съела их сразу. Мы разогреваем их в тостере, часто с добавлением сливочного масла, чеснока или сыра.

    Смешивание кухонь двух культур с наан мягкими тако

    Вы также можете приготовить нааны в тот же день, когда замешиваете тесто. Вам просто нужно 4-8 часов брожения , в зависимости от вашего теста и комнатной температуры (больше, если ваше тесто холодное, а закваска не созрела).

    Готов скатиться (я не всегда закрываю шары)

    Я считаю, что при приготовлении этого хлеба мне нужно 3-4 минуты на наан между раскаткой и жаркой . Это означает, что выполнение одной партии из восьми занимает около 30 минут. Несмотря на минимальные усилия на смешивании и на ранних этапах рецепта, заключительный этап требует некоторой сосредоточенности и прыжков между присмотром теста на горячей сковороде и раскатыванием следующего теста на столешнице.

    Пузырьки и готовы переворачивать (у этого есть зеленый лук)

    Иногда пыхтит как лаваш

    Это вариация индийских лепешек наан на закваске и на закваске. Это тесто легко замесить, для него используется нетрадиционная стратегия приготовления с использованием горячей чугунной сковороды.Лепешки восхитительны, когда их подают с традиционной индийской чечевицей (например, масур дал), или их добавляют в хумус, или даже готовят пиццу в тостере. Они хорошо замерзают, и вы можете удвоить партию, чтобы иметь больше на складе.

    Ингредиенты

    • 275 г универсальной органической муки (2 стакана с горкой) я часто заменяю на порцию цельнозерновой муки.
    • 200 г закваски (2/3 стакана перемешать)
    • 125 г молока⁠ (~ 1/2 стакана) Добавьте больше или меньше молока для разных стилей йогурта.
    • 75 г йогурта⁠ (1/4 стакана)
    • 5 г соли⁠ (1 чайная ложка)
    • Мука для вашей столешницы
    • Масло или сливочное масло для скалки
    • Необязательно: измельченный чеснок и кинзу или другие травы, чтобы добавить в тесто перед раскаткой или смешать с топленым маслом и нанести на лепешки после их приготовления.

    Инструкции

    • Смешайте все ингредиенты в миске и месите вручную в течение нескольких минут. Добавьте больше муки, если тесто слишком липкое, или молока, если оно слишком сухое. ⁠
    • Накройте тесто и дайте подняться на 70-100%. Это может занять несколько дней в холодильнике или 4-8 часов при комнатной температуре (или больше), в зависимости от температуры и спелости закваски.
    • Выкопайте тесто на посыпанную мукой столешницу, удалите газ и разделите его на восемь частей. Я режу тесто, как пирог. Это хорошее время, чтобы добавить измельченный чеснок, чеснок или зелень, если хотите. Однако держите кусочки небольшими, чтобы не сломать тесто, когда вы раскатываете его.
    • Скатайте треугольники в восемь шариков, следя за тем, какой шарик вы сделали первым, чтобы это могло быть тесто, которое вы жарите первым.Я больше не делаю окончательного доказательства, обнаружив, что так хлеб получается более игристым. Вам просто нужно около 10 минут между приготовлением первого шарика и попыткой скатать его, чтобы глютен снова расслабился.
    • На плите разогрейте чугунную сковороду размером 10 дюймов или больше до «среднего» уровня. Вы достигнете идеальной температуры для вашей сковороды и конфорки путем проб и ошибок.
    • Раскатайте свой первый шар до толщины чуть менее 1/4 дюйма.Я очень слегка мукую свой стол и очень слегка смазываю скалку.
    • Переложить тесто на горячую сковороду и варить с каждой стороны 1-2 минуты. Переверните, когда верхняя часть теста пузырится, а стороны загибаются вниз. Вы стремитесь к коричневым пятнам, поэтому отрегулируйте температуру соответственно.
    • Поместите приготовленный наанс на решетку, чтобы он остыл. У вас должно быть время раскатать одно тесто, пока жаришь другое.Когда все нааны приготовятся и остынут, накройте их или заверните, чтобы они не высохли. Вы также можете смазать их растопленным маслом с чесноком и травами, пока они теплые, если хотите.
    • Вы можете заморозить и разогреть нааны в тостере.

    6.4.5

    https://breadtopia.com/sourdough-naan-flatbread/

    Об авторе

    Мелисса Джонсон: Хлебопечка и экспериментатор, вдохновленная наукой и искусством закваски.

    Пышные булочки из дрожжевого теста на кефире. Рецепт булочки на дрожжах на кефире

    Приготовьте быстрые булочки на кефире, вы не пожалеете. Их легко приготовить, быстро запечь и сразу же съесть. Побалуйте свою семью. Готовьте вместе с нами!

    1 час

    295 ккал

    5/5 (2)

    Все мы любим домашние булочки. Но на дрожжевом тесте они готовятся очень долго.Нужно дождаться, пока тесто не поднимется несколько раз, затем дождаться, пока сформированные булочки не вылезут на противень.

    Такие булочки хорошо готовить на выходных. А когда у вас минимум времени, рекомендую делать быстрые булочки на кефире. Если йогурта нет под рукой, попробуйте запекать булочки на кефире. А если раскатать тесто бантом и присыпать сахаром и корицей, получатся чудесные сладкие булочки с корицей.

    Кухонный инвентарь: чаша, скалка, противень.

    Основные ингредиенты

    Как выбрать ингредиенты

    Эти кефирные булочки готовятся без дрожжей, поэтому выбирайте муку высшего сорта, чтобы они хорошо поднимались в духовке.Это мука мелкого помола , за счет этого тесто лучше подходит при выпечке.

    Кефир можно брать любой жирности и соответственно плотности. Но учтите: чем гуще кефир, тем меньше потребуется муки, и наоборот. Сливочное масло можно заменить маргарином или спредом. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

    Пошаговый рецепт

    1. Состав:

      — Сахар — 1 ст. ложка;
      — Мука — 160 г;

      — Сода — 1 чайная ложка;
      — Соль щепотка.

      Просейте муку и добавьте к ней все остальные ингредиенты. Перемешать.

    2. Состав:
      — Кефир — 120 мл;
      — Сливочное масло — 50 г;
      — Изюм — 100 г.
      Смешайте основные ингредиенты с кефиром и маслом. Добавьте изюм. Обязательно самостоятельно отрегулируйте густоту теста. Он не должен быть слишком густым и плотным, но и не растекаться. Замесить тесто. Придайте ему форму торта, толщина должна быть примерно 10 мм. Вырежьте из этого торта кружочки подручными средствами: стаканом с тонкими краями или специальной формой для печенья.

    3. Чтобы булочки хорошо пропеклись, духовку разогреваю до 180 градусов . Запекаю быстро, минут 10-12. Определяю готовность булочек по золотистой корочке. У меня кефирные булочки очень пышные.

    Видео-рецепт приготовления на кефире без дрожжей

    Рецепт легче понять, если посмотреть, как он готовится. Предлагаю вам оценить этот видео-рецепт булочек с изюмом.

    Сладкие булочки на кефире

    Сладкие булочки выдаются не тестом, а начинкой.В бисквитном тесте отчетливо ощущается сахар. А в булочки на кефире, как в дрожжевой выпечке, для сладости нужно положить много сахара. Поэтому желательно приготовить практически пресное тесто, а потом отрегулировать сладость начинки.

    Приготовить тесто на кефире для булочек по предыдущему рецепту — оно отлично подходит для запекания в духовке. Раскатайте в лепешку. Затем посыпать этот пирог сахаром и корицей (или какао), добавить измельченные орехи и изюм.

    Эту начинку можно сначала перемешать в миске, а затем равномерно посыпать по всей поверхности.Теперь скатайте лепешку в рулет. Его можно нарезать небольшими булочками, а можно испечь один большой.

    Из теста можно также сделать небольшие лепешки, раскатать их и присыпать сахаром, чтобы получились маленькие булочки. Затем разрежьте их посередине, не касаясь нижнего слоя теста, и переверните, чтобы получилось сердце.

    Украшение и сервировка

    Эти простые домашние булочки подаются с молоком или чаем. Если вы готовили несладкую выпечку, то подавайте ее с супом, бульоном или борщом.Если богатый, то с какао или кофе, в зависимости от ваших предпочтений.

    Сладкие булочки можно украсить, посыпав их шоколадной глазурью. Она сделает вкус выпечки более насыщенным и придаст ей аппетитный вид. Я фанат контрастов, поэтому рекомендую посыпать глазурь темным шоколадом с кокосовой стружкой. Можно использовать любой другой светлый порошок. Если вы сделали глазурь из белого шоколада, то выбирайте темную пудру на основе какао.

    У каждой хозяйки должны быть в наличии рецепты на все случаи жизни.Рекомендую записать в тетрадь следующие рецепты:
    . Вы можете приготовить тесто для этой выпечки самостоятельно, а можете купить в магазине.
    Идеально для тех, кто хочет приготовить самые полезные булочки.
    , и вашим детям он понравится. Эти булочки можно отдавать в школу, чтобы отучить детей покупать чипсы и другие вредные продукты.

    Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

    Состав

    • 500 мл кефира
    • 1.5 чайных ложек соды (негашеной)
    • 1,5 столовые ложки Sahara
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 150 мл подсолнечного масла
    • 800 гр. мука

    Порций в упаковке: 8

    Время приготовления: 20 минут активно + 30 минут в духовке

    Пышные булочки на пробе кефира — находка для тех, кто не любит долго стоять у плиты над пазлом рецепты. Конечно, калорий в них много, но вкус того стоит!

    Как приготовить бездрожжевые кефирные булочки в духовке:

    В тарелке смешать кефир, соль, сахар и подсолнечное масло.Тщательно перемешайте вилкой.

    В будущее тесто просейте муку высшего сорта и всыпьте соду. Если есть время и силы, можно несколько раз просеять муку в отдельной емкости и только потом высыпать ее к основным ингредиентам. Так выпечка получится пышнее и воздушнее.

    По консистенции тесто должно быть достаточно густым, тесто сложно замесить, но если вы хотите попробовать булочки на вкус, все становится возможным.

    Готовое тесто вязкое, густое и всегда липнет к рукам.Забивать его лишней мукой не стоит.

    Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и делим его на 8-10 частей, в зависимости от аппетитов домочадцев.

    Полученные колобки слегка обвалять в муке, чтобы с ними было удобно работать.

    Раскатайте одного колобка толщиной примерно 1 см. Посыпать сахаром.

    Раскатайте тесто в плотный рулет с сахаром внутри.

    Ножом, смазанным подсолнечным маслом, разрезаем рулет посередине, не доходя до краев и не прорезая его.

    Сложите пополам, образуя подобие сердца.

    Выкладываем сердечки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекаем в разогретой духовке до 18:00 за 30 минут до подрумянивания.

    Во время запекания запах божественный, поэтому очень сложно дождаться, пока кефирные булочки без дрожжей остынут.

    Но если все же устоять, то через время вы найдете целое блюдо калорийного, но очень вкусного угощения.Особенно хорошо подавать с холодным молоком. Приятного аппетита!

    Многие хозяйки боятся браться за приготовление сдобного дрожжевого теста, и зря! Благодаря современным технологиям производства дрожжей теперь весь процесс занимает в несколько раз меньше времени, чем во времена наших бабушек. Не нужно класть тесто на 10-12 часов, весь процесс выпечки вместе с приготовлением теста на данный момент занимает максимум два часа.

    При использовании предлагаемой здесь технологии учреждение ночного душа противопоказано.Во-первых, полуфабрикат на нашем кефире, а значит, будет перекисью. Во-вторых, у сухих дрожжевых гранул немного другой принцип действия, поэтому они работают быстро. Длительное пребывание в мучной основе исказит механизм действия этого продукта.

    Сливочное тесто отличается от обычного количеством добавок. В тесто в большом количестве добавляют яйца, масло или маргарин, сметану, сахар, различные вкусовые добавки — ванильный сахар, корицу, орехи, сухофрукты.В итоге несложно догадаться, что выпечка намного вкуснее и сытнее простого теста.

    Масляное тесто на кефирных дрожжах Рецепт

    Количество продуктов:

    Информация о рецепте

    • Кухня: русская
    • Тип блюда: выпечка
    • Способ приготовления: в духовке
    • Порций: 20
    • 2 ч
    • 8 г сухих дрожжей или 15 г прессованных дрожжей;
    • 3.5 стаканов муки высшего сорта;
    • 100 грамм сахара;
    • 80 грамм масла или маргарина для запекания;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 мл кефира;
    • 50 мл молока или воды;
    • 1 яйцо

    Способ приготовления:

    Предварительно нагрейте жидкость / кефир, молоко, воду / до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в ней лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжам разрыхлить заготовку, и она получится жесткой, непригодной для запекания.

    Перед началом работы развести сухие дрожжи в молоке, немного подкармливать, всыпая в жидкость по одной столовой ложке сахара и муки. Перемешайте смесь. Оставить на 10-15 минут для оживления. Затем в чашку налить кефир, всыпать оставшийся сахар, соль, перемешать венчиком до растворения продуктов.

    Если кефир очень кислый, влейте в него 1/3 чайной ложки соды. При тушении соды уйдет лишняя кислота.

    Яйцо взбить, добавить в молочную смесь.


    Влейте в кефирную смесь подошедшие дрожжи, аккуратно перемешайте несколькими круговыми движениями.


    Добавьте третью часть заранее просеянной муки.


    Еще раз перемешать массу.


    Масло или маргарин растопить до жидкого состояния, слегка охладить, добавить в мучную массу.


    Насыпьте немного муки на стол.


    Положите полуфабрикат на стол для дальнейшей работы с ним.


    Готовая масса должна немного прилипнуть к рукам.Чтобы с ним было легче работать, нанесите на руки немного растительного масла. Маслом также смажьте посуду, в которую поместится тесто. Для брожения накройте чашку кухонным полотенцем, оставьте на 30-40 минут.


    Сдобное тесто готово с увеличением объема, главное не забивать его мукой, иначе при выпечке оно перестанет подниматься.


    Какой формы будут булочки, решаете вы сами — рулетики, розочки, хвостики, любой простой кусок теста можно сделать красивым изделием.

    Кефирное дрожжевое тесто


    Из сливочного теста на кефире без дрожжей можно приготовить самые разные рулеты, рулеты, пирожки и пирожки, кексы, печенье. Из обычного теста делают хлеб, нежирную выпечку, пиццу и пироги. Нельзя сказать, что невыпеченное тесто менее вкусное. Он легче, лучше подходит, составляет замечательный тандем с начинками, а также полезнее. Но маффин уж точно вкуснее

    Для выпечки пирогов, булочек или булочек в духовке оптимально готовить без дрожжевого теста на кефире или молоке.Кефир для основы подходит любой жирности. Если кефир обезжиренный, достаточно добавить еще немного других жиров.

    Количество продукции:

    • 800 грамм муки хлебопекарной высшего сорта;
    • 500 мл кефира / чем жирнее, тем лучше /;
    • 1 яйцо
    • 40 граммов сливочного масла;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 2 столовые ложки сахарного песка;
    • 1 чайная ложка поваренной соли;
    • 1 чайная ложка соды;

    Способ приготовления:

    В теплый кефир отпускаем яйцо, кладем соль.


    Добавить сахарный песок и все перемешать.


    Затем добавить в кефирную смесь соду. Необязательно гасить его заранее. Гасится молочной кислотой, содержащейся в кефире.

    Вместо соды можно использовать разрыхлитель теста.


    Влить растительное масло, еще раз перемешать. Для приготовления теста лучше взять рафинированное масло без запаха.


    В отдельной миске смешайте половину муки и масла.Для этого измельчите их в руках до полного впитывания масла в муку.


    Залейте жидкую смесь мукой и маслом.


    Перемешать до полного перемешивания массы.


    Просейте оставшуюся муку в замес, оставив немного посыпать стол.


    Загустевшую массу выкладываем на присыпанный мукой стол и месим до готовности.


    Комок теста должен быть гладким и эластичным.Накройте кухонным полотенцем, выдержите 20-25 минут. После этого его можно раскатывать и лепить.


    Из теста на кефире можно жарить пирожки на открытом огне или в духовке.


    Масляное тесто на кефире без дрожжей готовится всего за 30 минут, не требует дорогих продуктов и отлично подходит для разнообразной выпечки.

    Если в тесте есть кефир, значит, больше нет необходимости добавлять в него дрожжи. Дело в том, что по своим свойствам кефир не уступает этому продукту.Хотя существует множество рецептов, в которых встречаются оба ингредиента (и они не мешают друг другу).

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах кефирных булочек:

    Процент жирности кефира при выборе значения не имеет. Точнее, влияет только на конечную калорийность блюда. И булочки получаются одинаково пористыми как на 1%, так и на 3%. Вы можете приготовить их сладкие и несладкие, с начинкой и без нее, разных форм и размеров. Это могут быть и спиральные булочки, и круглые полусферы, и трубочки, и рулетики, бантики, треугольники, розочки, кольца.

    Изюм и другие сухофрукты, цукаты, семечки, орехи, кусочки шоколада можно добавлять в тесто для них по желанию. В виде начинок подойдут любые джемы, джемы, мармелады, джемы, творог, сладости, вареная сгущенка, шоколад или заварной крем. Для посыпки хороша сахарная пудра, измельченные орехи, обжаренная с сахарной крошкой мука, мак. В качестве несладких вариантов можно использовать кунжутное, подсолнечное и в некоторых случаях растительное масло с мелко нарезанными травами и чесноком.

    Пять самых быстрых рецептов булочек на кефире:

    Преимущество теста для кефирных булочек перед дрожжевым в том, что оно не требует много времени на расстойку.Все необходимые процессы внутри проходят быстро. Максимум полчаса постоять — чтобы продукты проникли друг в друга. Более того, вы можете получить даже кляр. А для выпечки используйте силиконовые формочки, благо они очень разные.

    Минимальный набор продуктов для самого простого рецепта булочек: мука, кефир, сахар, масло растительное и сода или разрыхлитель. Первую лучше всего добавлять прямо в кефир, вторую смешать с мукой. В зависимости от количества сухих и жидких ингредиентов у вас получится крутое тесто, которое можно раскатать.Или более мягкие, из которых хорошо формировать шарики и запекать их так, чтобы они соприкасались друг с другом. Поверхность булочек с блестками перед отправкой в ​​духовку следует смазать взбитым белком. И обязательно духовка в духовке, уже разогретой до необходимой температуры (обычно 180С).

    1 стакан кефира (300 мл), слегка подогретый (в микроволновке 40 секунд при 850 Вт)
    2 яйца
    3 ст. Сахара
    125 гр. маргарин (растопить в микроволновой печи 50 секунд при 850 Вт)
    1 упаковка сухих дрожжей (7 г) «Dr.Кеткер.
    щепотка соли,
    3,5 стакана муки высшего сорта и полстакана для добавления

    Дрожжи растворить в 50 мл теплой воды с 1 ч. Л. Сахары.
    В глубокой миске в кефире развести яйца, сахар, растопленный маргарин, взбитые дрожжи, постепенно всыпаю муку и соль. Все взбиваю миксером.
    Тесто не должно быть острым, лучше сделать его мягким и слегка прилипать к рукам. Дать постоять в теплом месте в миску накрыть полотенцем примерно на час.
    Затем переложите на стол, присыпанный мукой.
    Разделим на части. Из каждого кусочка я сделала жгутики и завязала их узлами, у нас получились булочки — крендели.

    Духовка нагревается до 250 градусов. Противень смазала подсолнечным маслом, выложила на него булочки и дала постоять 25 минут. Затем верх булочки смазывали смесью желтка с 1 столовой ложкой кефира и отправляли в духовку.

    Запекается 10-15 минут при 250 градусах.

    Булочки пышные, мягкие и очень вкусные. А со свежим малиновым вареньем — вообще беспорядок!

    Рецепт пончиков на сковороде. Пончики, пирожные, коржи … Как они не называются

    Доброго времени суток, всем читателям моего блога!

    Вы когда-нибудь ели пельмени? А такие лакомства на кефире или молоке, со сметаной и сахаром, а может на воде? Оказывается, вариантов приготовления этих воздушных закусок очень много.

    Самым главным преимуществом среди других хлебобулочных изделий является то, что они долго не чернеют, если накрыть их миской или тарелкой.Такие деликатесы я часто готовлю сама, причем неважно, кефир я или молоко возьму за основу, а может даже домашний йогурт, жареные слоенки на сковороде всегда очень вкусные и очень вкусные.

    Моим детям тоже нравится это лакомство. Более того, если вы сделаете из теста забавных и забавных мишек или других героев, геометрические фигурки, то эту выпечку съедят за считанные минуты. А чтобы было слаще и вкуснее, эти сладости всегда стараюсь присыпать сахарной пудрой. Все выглядит очень аппетитно и привлекательно!

    Пельмени — рецепт самого простого приготовления

    Представляю вам самый простой и быстрый вариант этой вкусной и ароматной выпечки.Такие классические кефирные булочки жарятся на сковороде.

    Нам понадобится:

    • кефир — 250 мл
    • сахарный песок — 5 ст. л
    • сода пищевая — 1 ч. Ложка
    • соль — 0,5 ч. Л.
    • масло растительное для теста — 2 ст. л, а для жарки отдельно
    • яйцо — 1 шт.
    • мука — 4 ст.
    • сахар ванильный — 2 ч. Л.
    • цедра лимона — 1-2 ч. Л.


    Способ приготовления:

    1.Возьмите кефир и перелейте его в стеклянную посуду. Добавьте к нему соду и хорошо перемешайте. Таким образом, сода закаливается в кефире и при употреблении готового продукта не будет неприятного послевкусия. Отставить миску на 10-15 минут, просто постоять.


    2. Тем временем в другой миске разбейте одно куриное яйцо. И добавить к нему сахар, ваниль и соль. По желанию сахара можно взять не 5 столовых ложек, а чуть больше, если хотите, чтобы булочки были очень сладкими на вкус можно Цедру лимона использовать нельзя, но если все-таки употребить, то не кстати получится быть ароматным.Он будет очень пикантным, а запах просто потрясающим.



    4. Через 10-15 минут влить яичную смесь в кефир. И тоже хорошо перемешайте.


    5. Теперь постепенно добавляйте муку, каждый раз помешивая ложкой в ​​миске. Лучше брать просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом.


    6. Раскатайте тесто на столе, оно должно получиться легким и слегка липким.



    8.Возьмите формочки и сделайте фигурные булочки.


    9. Теперь выложите заготовки на горячую сковороду с растительным маслом. И обжарить на медленном огне до золотистой корочки. Затем переверните на другую сторону и снимите со сковороды.


    10. Готовые булочки необходимо выложить на тарелку, лучше всего застеленную бумажными полотенцами, чтобы излишки жира впитались в салфетки.


    11. Десерт готов, украсить их сахарной пудрой.Подавать с джемом или джемом. Воздушные и ароматные коржи к чаю готовы! Приятного аппетита!


    Кстати, теплотворная способность таких булочек на кефире — 325 Ккал на 100 г

    Постное лакомство без яиц

    Случалось ли вам когда-нибудь такое, что вы собирались быстро что-нибудь приготовить и забыли купить для этого яйцо. Убежден, что было, и не раз. Так? в таком случае есть и такой вариант без яиц. Готовьте на нем с удовольствием и результат обязательно вас порадует!

    А второй вариант без яиц никого не оставит равнодушным.Готовится с рассолом из огурцов. Этот вид я отношу к постному такой деликатес на огуречном рассоле .

    Поэтому, если вы поститесь или просто хотите разнообразить свое меню, можете попробовать этот вариант.

    Классический рецепт кефирных маффинов, обжаренных на сковороде

    Пышечки, пончики можно называть как угодно, чтобы заставить кого-нибудь отойти в сторонку, так как по вкусу они напоминают ароматные воздушные булочки. Но на самом деле они быстро готовятся. Такое блюдо на кефире получается воздушным путем, а если заменить кефир йогуртом, получится еще вкуснее.Попробуйте, не пожалеете, мама всегда печет такую ​​прелесть на домашнем йогурте.

    Сейчас в тесто для этого блюда добавляют все, что угодно: мясо, творог, ягоды и даже орехи, но классический рецепт этого десерта до сих пор остается самым любимым видом.

    Эту версию классических кристаллов кефира с пошаговыми фото вы увидите далее в этой статье. Их часто называют пельменями. Вы когда-нибудь слышали такое имя? Настоящие младенцы звучат забавно 😆

    Мне многие пишут и спрашивают, как лучше разрезать тесто.Мне кажется, ответ на этот вопрос очень простой, нарезайте как хотите, кружочками, квадратами, зверюшками (с помощью формочки), звездочками, можно даже в виде хвороста. Кто-то даже называет это корками для запекания и делает их в виде ромбов.

    Нам понадобится:

    • Мука — 500-600 г
    • Кефир — 350 мл
    • Сода — 1 ч.
    • Соль, сахарный песок по вкусу
    • Вода питьевая — 1 ст.
    • Водка — 1 ст.л
    • Масло нерафинированное — 3 ст. л

    Способ приготовления:

    1. Сначала просейте муку.

    2. В соль добавить кефир, сахар и обязательно соду, которая при взаимодействии самого кефира погаснет. Когда вы увидите пузырьки на поверхности кефира, медленно влейте воду.

    3. Затем постепенно, не спеша всыпать порции муки. Обязательно каждый раз помешивать, чтобы не образовывались шарики из муки. Когда тесто станет немного похожим на тесто, влейте растительное масло и затем замесите тесто руками, а не ложкой.

    4. Тесто должно быть вязким, немного липким, но в то же время мягким.

    Важно! Правильно вымесить тесто. Если переложить муку, то при жарке выпечка будет плохо подниматься! Они будут смотреться плоско и невыносимо, т.е.не воздушно.

    5. Лучше всего их получить, когда вы не используете тесто сразу после его замеса, а когда оно немного задерживается и отдыхает. Можно, конечно, и сразу после замеса раскатать тесто и сделать эти обереги, ничего страшного не произойдет.

    6. Итак, разделите тесто на 4 части. Раскатайте из каждой детали по кругу при помощи скалки. А с помощью формочки лепить круглые лепешки.


    7. Обжарить малышей на сковороде на растительном масле до красивой корочки. Излишки жира удалите салфеткой, положив их на бумажную салфетку.

    8. Пригласите гостей попить чаю, ведь румяные и ароматные малышки, как бабушки в детстве, готовы. Посыпать сахарной пудрой и подавать со сгущенным молоком или шоколадной пастой.


    Готовим сладкое блюдо на воде

    Никто не поспорит с тем, что в наше время выпечка очень разнообразна. Можно приготовить на любой вкус и выбор. Но, очень часто хочется вспомнить любимые десерты наших бабушек и мам, которые мы помним с детства. К таким сладким десертам относятся наши водяные пампушки с добавлением соды. Помню, в детстве любила макать их в варенье, варенье, а еще лучше — в сгущенку.

    А если такие творнки делать в свежем виде, т.е. не сладкие, то их можно использовать в виде своеобразного хлеба.

    Нам понадобится:

    • мука пшеничная — около 300 г;
    • вода — 300 мл;
    • соль — 10 г;
    • сахарный песок — 20 г;
    • сода — 7 г;
    • растительное масло

    Способ приготовления:

    1. В обычную прохладную воду (можно набрать воду из-под фильтра или купить питьевую воду без газа в магазине) положить соль, сахар и часть соды.Все перемешайте, чтобы хорошо растворилось.

    2. Просейте муку и начните постепенно добавлять ее в воду. Тесто должно получиться как блин. И именно на этом этапе снова немного газировки. Это действие придаст выпечке воздушность и легкость. Затем снова присыпьте мукой и раскатайте хорошее мягкое тесто.

    3. С помощью скалки лепить из теста лепешки или кружочки толщиной 0,8-1 см. В центре проделайте вилкой один прокол, чтобы получились пышные. По краям круга можно сделать небольшие надрезы, и когда они будут обжарены в масле, они будут похожи на цветы.


    4. В сковороду налить растительное масло и обжарить на нем наших малышек. Подавать с горячим чаем или кофе. Будет безумно вкусно! Приятного аппетита!

    Пельмени со взбитыми сливками или сметана

    Оказывается, этот вариант на сметане — рецепт под названием «Любаша». Такие вещи выпекаются очень быстро, а дети и гости их съедают за считанные минуты.

    Нам понадобится:

    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 3 ст.л.
    • сметана (простокваша или майонез, какая есть в доме) — 3 ст.
    • сахар ванильный -0.5 столовых ложек
    • соль на кончике ножа
    • сода — 0,5 ч. Л. И уксус для гашения
    • водка — 1 столовая ложка
    • Масло из муки для жарки
    • сахарная пудра

    Способ приготовления:

    1. Смешайте яйцо, сахар и соль. Все хорошо взбить венчиком.

    2. В полученную смесь добавить любой кисломолочный продукт (сметану, йогурт или майонез) и водку. Все перемешать.

    3. Соду погасить уксусом и добавить в полученное тесто.

    4. Медленно всыпать муку, помешивая. Тесто сделайте не очень густым, но чтобы оно не липло к рукам.

    6. Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт примерно 0,5 — 0,8 см и с помощью разных фигурок можно взять обычный стакан, сделать из теста фигурки. Из этого получатся фигурные вкусности. У меня были слепки разных видов, геометрических фигур и животных (животных). Получилось очень забавно.


    7. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте.Обжарить лакомства с двух сторон до румяной корочки. Не забудьте после того, как сковорода разогреется, немного убавить огонь.


    8. Приготовленные пончики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!


    Как приготовить такую ​​выпечку в духовке

    Все привыкли готовить их в основном на сковороде, т. Е. Жарить на растительном масле. Решила поэкспериментировать и приготовить практически такое же тесто на сметане, но только эту нишу запечь в духовке.Получилось тоже здорово и безумно красиво.


    Такие пуховки можно назвать хоть печеньками, хоть булочками. В принципе, для меня это не так важно, главное — аппетитно. Эти булочки поднялись в духовке просто офигенно, я в восторге, ведь тесто бездрожжевое. Как вам такая идея, попробуйте испечь такие кулинарные творения.

    Нам понадобится:

    • мука — 200 г
    • сметана — 0,5 ст.
    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 3-4 столовые ложки
    • сода — 0,3 ч. Л.
    • соль — немного
    • желток яичный — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. В сметане тушить соду. Смешайте яйцо, соль и сахар. Затем влейте яичную смесь в сметану. Венчик для перемешивания

    2. Постепенно всыпать муку.

    3. В этот вариант не добавляется растительное масло, в какой-то момент, когда вы замешиваете тесто, оно перестанет прилипать к рукам и вы поймете, что тесто готово.

    4. После замеса дать тесту отдохнуть, накрыть чашкой, дать немного постоять.

    5. Теперь разделите тесто на 2 части. Каждую часть раскатайте скалкой до толщины примерно 1 см. Нарежьте его небольшими кусочками прямоугольной формы. Примерно так:


    5. Сделать завитки, для этого в центре прямоугольника сделать поперечный надрез ножом, проткнуть и скрутить прямоугольник.


    6. Выложить на смазанный маслом противень.Сверху выкладываем яичный желтый цвет. Вы можете добавить в яичный желток ложку воды, чтобы получить больше смазки, если вы запекаете большой объем. Посыпать маком или корицей.


    7. Выпекать в духовке 180-200 градусов до красивой корочки. Десерт готов. Готовьте с удовольствием.

    Кстати, такие красатульки в духовке еще можно сделать чеснок . Для этого их нужно всего лишь смазать чесночным маслом.

    Как сделать, варить чесночное масло?

    Возьмите дольки чеснока, достаточно 3-4 штуки.Натереть на мелкой терке или пропустить через чесночную резинку. Добавьте эту чесночную кашицу в растительное масло (5 ст. Л.) И дайте настояться. После того, как сладости запекутся в духовке, намазать их этим чесночным маслом.

    Думаю, что в сезон простуды и гриппа этот соус для выпечки (масло), как средство борьбы с вирусами, можно использовать. И вкусно и полезно!

    Вареники творожные на сковороде

    Такое блюдо из творога получается чудесным на вкус, мне лично напоминает какой-то приятный творожный продукт.

    Чтобы разнообразить сегодняшнюю заметку, я сделала такие творожные лакомства в виде пальчиков. Еще можно назвать этот десерт творожными пончиками. А вот про пончики будет посвящена совсем другая статья. Наверное, просто привыкший к этому назовет эту сладкую выпечку. Для меня вареники с творогом — братья пончикам.

    Ингредиенты очень простые и всегда под рукой, поэтому жарить такой десерт — одно удовольствие. Не нужно придумывать и составлять огромный перечень товаров.

    Нам понадобится:

    • яйцо — 1 шт.
    • мука — около 1 ст.
    • творог — 150 г
    • сахар — 1 ст.
    • сода — 1 ч. Л. (И уксус для погашения)
    • сахарная пудра

    Способ приготовления:

    1. Возьмите специальную посуду, в которой вы замешиваете тесто. Добавьте к нему творог, яйцо и сахар. Творог размять вилкой до однородной консистенции, чтобы не было комочков и комочков.

    2. Возьмите соду и уксус. Обратите внимание, это первый вид, в котором мы должны тушить соду, потому что здесь не используется ни сметана, ни кефир, а это значит, что если соду не тушить в уксусе, готовый мучной продукт будет иметь неприятный вкус и отдавать его. к соде. Тушите соду в уксусе.

    3. В творожную смесь добавить гашеную соду. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Он должен получиться мягким и нежным.

    4. Из теста «сделать» творожные кольца.

    5. Обжарить кружочки творога на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон.

    Хорошего чаепития. Верх измельчить с сахарной пудрой.

    Варианты на дрожжах и без дрожжей

    Ни для кого не секрет, что это блюдо можно готовить и запекать на дрожжах и без них.

    Все предыдущие варианты были бездрожжевыми или бездрожжевыми.

    На видео показан вариант на дрожжах, он легкий и простой, закуски получаются как бабушкины, очень нежные и воздушные.Готовьте в этом виде и вам очень понравится!

    Ленинградские пончики — рецепт на маргарине

    Недавно моя подруга вернулась из Петербурга и похвасталась, что я ела такие булочки, которые нигде не пробовала. Как оказалось, она была в том же кафе на Пышечной на улице Желюбова, теперь ее действительно зовут Большая Конюшенная.

    Поэтому, когда я писал вам эту заметку, мне пришло в голову опубликовать в этой статье ленинградские (петербургские) булочки.Надеюсь, вы не будете возражать ?! 🙄 Это будет вариант ГОСТовский, т.е. по ГОСТу.

    Этот вариант прост, но требует определенного времени, т.к. дрожжевое тесто оно должно стоять. Итак, как приготовить ленинградские пельмени в домашних условиях?

    Нам понадобится:

    • Мука первого сорта — 270 г
    • дрожжи — 8 г
    • соль — 1 ч. Ложка
    • сахар — 3 ст.л.
    • вода -190 г (по ГОСТу на нашу российскую муку кладут 155 г)
    • яйцо — 1 шт.
    • маргарин — 15 г

    Способ приготовления:

    1. Добавьте горячую воду (50 г) в маргарин, и он сам растает. Добавить соль и сахар, перемешать.

    2. Один сухой мешок высыпать в стакан и залить теплой водой (140 г). Подождите немного, минут 10, чтобы они превратились в шляпку в чашке. Полученную жидкость влить в маргарин.

    3. Добавьте в смесь яйцо. Перемешать.

    4. Теперь добавьте ко всему этому муку, тщательно перемешайте. Получится хорошее эластичное тесто.Выложите тесто в миску на 4 часа в теплое место, не забудьте накрыть пленкой или полотенцем.


    5. По прошествии времени раскатать тесто на столе. Хорошо вымесить тесто на столе. А потом сделать из него булочки. И оставьте эти булочки еще на 20-30 минут, чтобы они поднялись.

    6. Сделайте из шариков любую форму, например, в виде колец.

    7. Обжарить булочки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до коричневого цвета.А после готового лакомства присыпать сахарной пудрой.


    Видео рецепт слоеных конфет

    Никогда не думал, что их можно сделать слоеными. Представьте, но оказывается, что это возможно и даже не сложно. Тем, кто любит смотреть и слушать, предлагаю это видео:

    & Тесто лучше всего раскатывать толщиной 1 см, тогда оно точно будет воздушным, а не плоским. Не раскатывать тесто тоньше одного сантиметра, они получатся плоскими и неаппетитными.

    & Не жалейте масла в поддоне; если он станет слишком маленьким, добавьте его. Не бойтесь, пельмени не повредит!

    & Обязательный ингредиент в этом блюде — сахар, он придает очень золотистый оттенок, но не переусердствуйте.

    & Растительное масло в сковороде должно быть раскаленным, это поможет избежать сырости внутри, то есть не будет запекания.

    & Для пышности теста можно добавить немного манной крупы. Но я, честно говоря, никогда не добавлял Надо будет попробовать.

    & Секрет мягкости и воздушности сладких румяных лакомств в секретном ингредиенте — водка. Сливочная выпечка обязательно из этого напитка будет мягче.

    & Готовые снеки для младенцев можно смазать сливочным маслом или сладким сиропом, растолочь сахарной пудрой. А можно даже как-то смазать его простой водой, чтобы выпечка оставалась мягкой.

    & При жарке всегда будьте рядом со сковородой, потому что жарятся они очень быстро, можно сказать мгновенно, и немного отвлечься, и кулинарный шедевр можно испортить.

    & Подавать с чаем, с джемом, джемом или медом. Можно со сгущенкой или сладким сиропом. А можно посыпать и приготовить сыром, просто посыпав сверху тертым сыром. В общем полет фантазии))) и будет офигенно вкусно!

    P.S Представляете, собиралась закончить статью, а тут муж принес мне газету, в которой я наткнулась на английский рецепт . Опубликуйте это.

    Сразу скажу, английские пышки готовят на дрожжах, может кому то такой вариант не пригодится.В связи с тем, что его интересует мгновенная выпечка. Этот вариант требует немного времени, так как это английские дрожжи.

    Эти красавцы могут быть использованы и взяты за основу для бутербродов или гамбургеров. Выглядят они довольно аппетитно. Когда я их попробовал, мне захотелось обмакнуть их в мед. Получилось очень круто.

    Нам понадобится:

    • Молоко — 3/4 ст.
    • Сливочное масло — 3 ст. л
    • Соль — 1,5 ч. Л.
    • Сахар — 2 ст. Л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 4,5 ст.
    • Дрожжи — 2 ч.
    • Манная крупа, используемая для посыпания

    Способ приготовления:

    1. Развести дрожжи в теплом молоке. Дайте им постоять, пока шляпа не поднимется. Далее взбиваем одно яйцо и там топленое масло.

    2. Затем к ингредиентам добавить соль, сахар и муку. Хорошо все перемешайте.

    3. Замесить тесто, оно должно стать эластичным. Далее накрываем тесто и ставим на час в теплое место. Пусть встанет.

    4. После того, как тесто увеличится вдвое, сделайте из него много шариков. А потом расплющите эти шарики рукой. Получатся маленькие красивые лепешки. Выложите их на поверхность сковороды, смазанную растительным маслом и посыпанную манкой, манная крупа не даст тесту прилипнуть к сковороде. После этих действий необходимо, чтобы коржи встряхнули, то есть дали постоять еще какое-то время. Накройте сковороду салфеткой.


    5. Теперь включите плиту и обжарьте коржи на слабом огне.Не забывайте переворачивать их при жарке на другую сторону. Приятного вам опыта!

    На этом я с вами прощаюсь. Надеюсь, что теперь ваш чай будет слаще с таким выбором кулинарных творений. Приглашайте друзей, гостей и угощайте друг друга. Все самое лучшее и прекрасное. Доброго дня, мои любимые гости и подписчики блога.

    Бабушкины пельмени. Готовить немного сложнее, чем блины. Очень вкусно с медом и чаем.

    Состав:

    Яйцо — 1 шт.,

    Кефир или йогурт — 0,5-1 стакан,

    Сахар — 2-3 ст. ложки

    Соль — 0,3-0,5 ч. Л.

    Сода — 0,5-1 чайная ложка,

    Масло растительное.

    Яйцо взбить с кефиром, добавить соль и сахар, а также соду. Всыпать муку, чтобы получилось крутое тесто.

    Выложите тесто. Сначала месил ложкой, а руки пока не загустеют. Тесто должно быть тугим и не липким.

    Выкладываем тесто на стол, делим на 2-3 части.Каждую часть раскатываем в пласт средней толщины и нарезаем треугольниками. В принципе, вы можете вырезать любую форму, но бабушка нарезала треугольники. Важно не слишком тонко раскатывать (иначе получится хворост), но и не густо (они не поджариваются). Каждый треугольник протыкаем ножом в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы пышки быстрее обжарились и не остались сырыми внутри.

    Разогреваем растительное масло (лучше брать без запаха) и складываем в него треугольники.Пончики сразу начинают набухать. Обжарить с двух сторон, разложить на бумажных салфетках.

    Как только намокнут лишний жир, нужно смазать горячие пончики медом. Мед растает и немного впитается в тесто, образуя своего рода глазурь.

    Внутри пышки мягкие и слегка соленые, а снаружи хрустящие и сладкие. Мне нравятся эти сочетания в одном блюде. Главное, не жалеть меда и подавать горячим с несладким чаем.

    На данный момент идет много споров о том, в какой стране был изобретен первый рецепт пончиков.Упоминания о мучных дрожжевых продуктах восходят к средневековью и встречаются в рецептах разных стран. На сегодняшний день это блюдо не утратило своей популярности и в каждой стране имеет свое название: в Германии это берлинцы, в Австрии — кихля, в Швейцарии — шенкель или тиргель, в Испании — курос, а в Америке — пончики.

    Ингредиенты для пончиков с медом
    кефир — 200 грамм;
    куриных яиц — 2 штуки;
    сода пищевая — чайная ложка;
    соль — 0.5 чайных ложек;
    сахарный песок — 3 столовые ложки;
    мука — 200 грамм;
    мед — 150 грамм;
    масло растительное — 100 грамм

    Способ приготовления пельменей

    1. Для приготовления теста мне нужен кефир, именно он придаст готовому блюду неповторимую кислинку. В кефире разбиваю два яйца.
    2. Гашу соду чистой водой по чайной ложке и отправляю в кефир с яйцами. Туда на этом этапе отправляют соль и сахар.Пора достать миксер и все хорошенько перемешать. Мешаю до полного растворения в кефире последних крупинок соли или сахара.
    3. Пришло время добавить муку, которую я обязательно просею через сито. На мой взгляд, муку нужно просеивать всегда, потому что при просеивании в ней накапливается кислород, поэтому выпечка получается пышнее и конечно вкуснее …
    4. Сначала я размешиваю тесто ложкой. После того, как это становится невозможным, я начинаю делать это руками.В результате он должен получиться плотным и не прилипать к рукам.
    5. Далее я делю тесто на три части и каждую раскатываю по одной скалкой в ​​форме круга. Толщина которых не должна превышать 1 см. Если раскатать слой тоньше, получится хворост. Если раскатать до более толстого слоя, пышки могут даже не прожариться.
    Форма пышек также может быть любой, которая вам больше нравится. На мой взгляд, треугольники выглядят очень аппетитно, поэтому лепешки такой формы я всегда готовлю.После того, как тесто нарезано, отправляю свои треугольники на сковороду с горячим маслом. Примерно минуту обжариваю коржи с одной стороны, и они сразу начинают набухать. Затем переворачиваю пончики и еще минуту пытаюсь поджарить их на обратной стороне.
    7. Вытащив из горячего масла обжаренные с двух сторон пышки, кладу свои треугольники на салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.
    Далее путь моих пончиков пролегает по тарелке. Там я сразу, еще горячие треугольники поливаю мед.Мед начинает таять и немного впитывается в тесто, образуя при этом своего рода глазурь.
    Внутри коржи мягкие, сладкие и хрустящие снаружи. Важно не жалеть меда, а также подавать пончики с несладким чаем.

    История противоречия пончик — пончик длится с начала ХХ века, и до сих пор споры о том, является ли этот товар одним или нет, продолжаются.

    С начала XIX века в России изделия из дрожжевого теста, обжаренные в масле, имеют отверстие посередине и называются пышками.Понятие «пончик» в России появилось только в начале ХХ века и возникло от польского слова «paszek», которое обозначало круглые шарики из дрожжевого теста, с начинкой или без нее.

    Название «клецка» — производное от глагола «затяжка», жарить на масле. Пончик обжаривается в масле, посыпается сахарной пудрой, но переплет, дырочки посередине, остаются под вопросом.

    Пончик — это также продукт, обжаренный в масле из круглого дрожжевого теста, иногда с начинкой внутри (джем, джем, джем, различные кремы).

    Считается, что название «пончик» — это петербургское название обжаренных в масле колец, а «пончик» — название Москвы. А путаница произошла благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище», изданной в 1932 году.

    Ну, как бы то ни было, пончик пончик, это очень вкусный продукт и пользуется спросом в народе. И мы не останемся в стороне и приготовим эти нежные, хрустящие блюда.

    Пончики из дрожжевого теста классические на молоке.Наскоро

    Продуктов:

    (взять стакан с ободком 1 ст. = 250 мл)

    • Мука -2,5 ст
    • Молоко — 200 мл
    • Яйцо — 1 шт.
    • Дрожжи сухие — 1 ч. Л. (С большой горкой)
    • Сахар — 2 ч. Л. (С большой горкой)
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Масло растительное для теста — 2 — 3 ст.
    • Масло растительное для жарки — 400 мл

    Приготовление:

    1. Сначала готовим тесто. Нагрейте молоко до 35 градусов и добавьте к нему дрожжи и 1 ч.сахар большой горкой, все перемешать и оставить, чтобы поднялись дрожжи.


    1. Просейте муку в миску, смешайте с 1 ч. Л. сахар с горкой и солью. Вбиваем яйцо и всыпаем поднявшиеся дрожжи.


    1. Замесите тесто, пока вся мука не исчезнет, ​​затем добавьте 3 ст. растительное масло, а затем продолжайте месить. Месить ложкой, так как масса прилипает к рукам. Замесить тесто 3 минуты. Затем отправляем тесто на расстойку, накрыв пищевой пленкой, на 1-1.5 часов.


    1. Когда тесто станет подходящим, смазать стол маслом, разложить тесто. Еще руки смазываем маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Формируем шарики размером с куриное яйцо. Оставить на 10 минут. За это время наши шарики немного увеличатся в диаметре.


    1. Влейте в сковороду и разогрейте растительное масло. Берем кусок пончика, проделываем в нем дырочку и отправляем в масло.Масло должно покрывать пышки до середины. Пончики обжариваются со всех сторон, пока не приобретут золотистый цвет.


    Необходимо регулировать температуру масла: если его сильно нагреть, комочки сгорают, если его недостаточно нагреть, то они плохо поднимутся.

    1. С получившихся пончиков удалите излишки жира на бумажном полотенце. Продукты при желании присыпают сахарной пудрой.


    1. Пончики можно окунуть в шоколад, посыпать различными посыпками и делать все, что душе угодно.


    Пельмени на кефире, обжаренные на сковороде

    Конечно, эти пышки отличаются от классических, но получаются воздушными, легкими и вкусными, а на их приготовление уходит немного времени.


    Продуктов:

    • Кефир — 250 мл
    • Сахар — 5 столовых ложек
    • Сода — 1 ч. Л.
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Масло растительное для теста — 1 ст.
    • Растительное масло
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 4 ст.
    • Ванильный сахар — опционально
    • Цедра лимона — по желанию

    Приготовление:

    1. В отдельную миску налить кефир и добавить пищевую соду, отставить на 10 минут.


    2. В миску разбить яйца, посолить, сахар и влить растительное масло. Взбейте эту смесь.

    3. Яичную смесь смешать с кефиром и все перемешать.

    4. Теперь, понемногу, всыпать по 1 стакану муки и после каждого стакана перемешивать.Это сделано, чтобы не переборщить с мукой.

    Потому что яйца разного размера, или более полная ложка, забиты тем или иным ингредиентом. Последним стаканом муки отрегулируйте твердость теста. Тесто мягкое и слегка прилипает к рукам.


    1. Разделите тесто на 3 части. Раскатайте круг толщиной 1 см.


    Вырезаем изделия любой формочкой, либо стаканом — кружками, их можно разрезать на 4 или 6 частей.


    1. Масло наливается в кастрюлю где-то до толщины пальца и нагревается. Помещаем пышки в горячее масло, обжариваем их с двух сторон.


    7. Удалите излишки масла бумажным полотенцем. После добавляем в блюдо. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с любым вареньем, сгущенкой или сметаной.

    Пончики, фаршированные пончиками по-берлински с клубничным джемом

    Разнообразные пончики — это пончики (хотя, как мы видели, по определению это одно и то же, но тем не менее).Пончики любят и взрослые, и дети, особенно если они со сладкой и ароматной начинкой.


    Нам понадобится:

    • Сухие дрожжи — 10 г
    • Яйца -1 шт.
    • Сахар — 80 г
    • Соль — ½ чайной ложки
    • Сливочное масло — 60 г
    • Мука — 500 г в процессе замеса, мы сами будем регулировать более-менее
    • Ванилин — 6 г
    • Варенье клубничное — 300 г, количество регулируется в зависимости от начинки пончиков
    • Масло растительное для запекания — 400 г

    Приготовление:

    1. Нагреваем молоко.Дрожжи с 1 ст. развести с ложкой сахара и подождать 10 минут, пока дрожжи разрастутся.
    2. Обязательно просеем муку, отложим около 100 г для дальнейшей заливки под тесто. Соединить с сахаром, солью, ванилью — перемешать.


    1. В муке сделать небольшое углубление, вбить яйцо и всыпать подошедшие дрожжи. Начинаем замешивать тесто. Когда тесто начнет загустевать, в него добавляют размягченное масло. Постепенно добавляйте оставшуюся муку.
    1. Стол засыпать мукой и вылить тесто из посуды, продолжать месить на столе. Тесто мягкое, эластичное, но не липкое. Из готового теста слепить булочку, переложить в миску, накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 1 час. За этот период тесто может подняться в 2,5 раза.
    1. Присыпаем стол мукой, выкладываем поднявшееся тесто, раскатываем круг толщиной 1 см.


    Круги круглые (стеклянные) вырезные.Оставшееся тесто снова замесить и нарезать кружочки. Из этого теста получается 14 пончиков. Ставим на пруф, под пленку, на 20 минут.


    1. За 5 минут до окончания расстойки заполнить сковороду маслом, нагреть на сильном огне. При пониженном огне положить пончики в масло, тесто очень нежное, поэтому нужно быть осторожным.


    1. Пончики при жарке несколько раз перевернуть во все стороны, пока они не подрумянятся.С готовых пончиков убираем лишний жир — на бумажных полотенцах.


    1. В этот момент пончики посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.


    Но, заправим их клубничным вареньем.


    1. Каждый пончик, сбоку протыкаем и заливаем кулинарным шприцем вареньем. Когда он наполняется, он становится более плотным, это ощущается руками.
    2. Заливаем вареньем сколько захотим.Так повторите со всеми пончиками. Сверху посыпать крошкой, сахарной пудрой.


    Французский шоколатье с пончиками

    Пончики также делают из заварного теста, и они получаются очень вкусными с хрустящей корочкой и нежным заварным кремом.


    Нам нужно:

    • Молоко — 125 мл
    • Вода — 125 мл
    • Сливочное масло — 50 г
    • Мука — 150 г
    • Сахар — 20 г
    • ½ чайной ложки соли
    • Ванилин -4 г
    • Яйца — 4 шт.
    • Коньяк — 10 мл (по желанию)
    • Нежирное масло для жарки пончиков во фритюре

    Приготовление:

    1. Приготовьте тесто. Чтобы получилось заварное тесто, в сотейник наливают воду и молоко. Добавьте соль, сахар, ванильный сахар. Добавить масло, все перемешать и отправить на плиту.
    2. Просейте всю муку.
    3. Когда молочная смесь закипит, постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, деревянной лопаткой. Размешиваем до появления легкого налета на стенках сотейника.Снимите тесто с огня и переложите в миску.
    4. В тесто соединяем с яйцами, вводим по одному яйцу. Вбивали одно яйцо — перемешивали, потом следующее, и так все 4 яйца. Добавьте коньяк.


    5. Тесто должно быть эластичным. Все перемешать, накрыть пленкой и дать постоять 15-20 минут.


    6. В кастрюлю наливаем растительное масло так, чтобы пончики были покрыты, прогреваем.

    7. Выкладываем их в масло (выступаем 2 чайные ложки) так: — сначала собираем тесто по одной чайной ложке, потом перекладываем — во вторую, и окунаем в масло.

    Укладывая пончики в сливочное масло, нужно учитывать, что тесто увеличится в объеме.


    8. Пончики нужно постоянно помешивать для равномерного жарения.


    9. Удалите с них излишки жира на бумажном полотенце. Залить заварным кремом, можно другое. Посыпать сахарной пудрой.


    Видео рецепт приготовления

    Приятного аппетита!


    Калорийность: Не указано
    Время на приготовление: Не указано


    Давно не готовила что-нибудь вкусненькое для своих близких.На работе были чеки, поэтому, вернувшись домой, у меня просто не осталось сил. Но наконец все закончилось, и теперь я могу наверстать упущенное и побаловать своих любимых сладостями. Вернувшись с работы домой, я подумал, что приготовить для своих домочадцев? Прогуливаясь по рынку, я увидела бабушку, продающую домашнее молоко, и решила купить трехлитровую банку. И тут я поняла, что обязательно порадует любимую — конечно же, вкусную лепешку с медом и парным молоком.
    Знаете, приготовить его может абсолютно любой, тем более что тесто не дрожжевое, но, тем не менее, пышки очень мягкие, воздушные и невероятно вкусные.Я обычно жарю их на сковороде, но можно и приготовить.
    Для приготовления этого пончика вам понадобится качественный кефир любой жирности и сода. Именно благодаря ей пышки получаются мягкими и воздушными. Так что советую побаловать домашние вкуснейшие кексы на кефире, обжаренные на сковороде. Как их приготовить, я вам сейчас расскажу.

    Состав:
    — 1 стакан кефира,
    — 2,5 стакана муки,
    — ½ чайной ложки соли,
    — 2 столовые ложки сахарного песка,
    — ½ чайной ложки соды,
    — 3 столовые ложки растительного масла.

    Рецепт с фото пошагово:

    В подходящую миску налить кефир.


    Добавьте все сыпучие продукты: соль, сахарный песок, соду. Хочу сказать, что соду не нужно гасить уксусом.


    Затем через специальную кружку-сито просейте муку.


    Хорошо вымесите тесто. В конце влить растительное масло. Снова перемешайте тесто. Оставьте на 20 минут, накрыв пищевой пленкой.


    Затем выложить тесто на стол, который смазать растительным маслом.
    Сделайте шарики из теста. Каждую из них раскатайте силиконовой или обычной деревянной скалкой.


    Кстати размер будущих пончиков может быть абсолютно любым, например, мне нравится, когда они очень большие по диаметру, так как потом их гораздо удобнее есть.
    Обжарьте пышки.


    Попробуйте тоже вкусно

    Яблочный пирог на кефире. Всеми любимый пирог с яблоками на кефире (рецепт на три варианта приготовления) Яблочный пирог с яблоками на кефире

    Как и все другие рецепты на этом сайте, приготовить яблочные пироги на кефире очень просто.

    Для приготовления этих пирожков вам понадобится:

    Для теста:

    • Кефир — 200 мл.
    • Яйца — 2 штуки
    • Сахар — столовая ложка
    • Соль — пол чайной ложки
    • Масло растительное — 2 столовые ложки + для жарки пирогов
    • Мука — около 480 грамм
    • Сода — чайная ложка

    Для начинки:

    • Яблоки — 550 грамм
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Ванильный сахар — чайная ложка (можно также корицу с сахаром)

    Рецепт приготовления жареных кефирных пирожков с яблоками:

    Для начала нужно замесить тесто:

    Яйца перемешать, сахар, соль, кефир, масло растительное.Взбейте все это венчиком, чтобы получилась однородная жидкость.

    Затем просейте муку и пищевую соду. И месить, месить, пока тесто не станет липким.

    Теперь можно начинать с яблочной начинки:
    Яблоки не нужно отжимать или очищать (чтобы сок не вытек). Просто натрите их на крупной терке.

    и смешать с сахаром и ванильным сахаром.

    Теперь соединяем тесто и начинку:

    Раскатываем тесто до толщины примерно 0.5-0,8 см. И разделить на шарики,

    , которые потом нужно раскатать еще тоньше. Поместите в эти кружки яблочную начинку.

    Затем загните края как клецку. А затем аккуратно, как бы загибая шов, закрыть начинку

    Пирожки обжарить на кефире около 5 минут с двух сторон на разогретой маслом сковороде. Жарку лучше начинать со стороны шва пирога. Сковородку лучше накрыть крышкой, чтобы она не забрызгала маслом.

    Приятного аппетита!

    Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым, покрошите в него дрожжи и добавьте ½ ст.л. Сахара. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи набухли.


    В отдельной посуде смешать кефир, соль, 1 ст. л. сахар и подсолнечное масло. Нагрейте смесь до 40 градусов (слегка теплая).


    Дрожжи смешать с кефиром и хорошо размешать.


    Затем частями всыпать муку и замесить тесто 10-15 минут. Муки может потребоваться немного меньше или больше, в зависимости от ее качества и от кефира. Как только тесто лишь слегка прилипнет к рукам, перестаньте добавлять муку.Тесто не должно быть сильно забитым или плотным.


    Оставить тесто теплым на час , не более. Обязательно накройте миску полотенцем. Чтобы дрожжи активно работали, емкость с тестом можно поставить на паровую баню (на таз с теплой водой). Тесто в мультиварке хорошо работает с включенным режимом «Йогурт / Тесто». Эта программа поддерживает оптимальную температуру для поднятия дрожжевого теста (+ 36-40 градусов).

    На заметку

    Для приготовления пирогов и пирогов используют не только дрожжевое тесто, но и песочное, слоеное, вытяжное.


    Пока тесто поднимается, давайте обсудим, как сделать вкусную начинку из яблок. Ведь именно она создает вкусовое соло, а от нее всегда хочется большего. Из всех вариантов мне больше всего нравится начинка, которая, безусловно, сделана из свежих яблок. Тогда выпечка получается максимально ароматной.

    Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.

    Яблоки лучше выбирать кислые или кисло-сладкие, тогда начинка получится вкуснее, с легким кисловатым оттенком.


    Вылить яблоки в сотейник или сотейник, всыпать 2 ст. л. сахар и масло.


    Варите кубики яблока на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Готовую начинку остудить.


    Тесто увеличится вдвое. Выдавливать тесто во время подъема не нужно.


    Достаньте тесто из чаши, замесите. На доске, присыпанной мукой, разрезать на 20 частей. Из каждой части раскатайте круглую тонкую лепешку скалкой и выложите в середину по 1 ст.л. яблочная начинка.

    Внимание!

    Если начинка жидкая, добавьте 2 ст. л. манную крупу и размешать. Набухая, манная крупа впитает лишнюю влагу. Если залить пироги влажной начинкой, тесто внутри получится влажным; при запекании в духовке сок может вытечь изнутри и пригореть на противне.


    Заколите края и сформируйте аккуратную лепешку. Выложите пергаментную бумагу на противень и выложите сформированные изделия швом вниз.


    Смажьте каждый продукт сверху яичным желтком с помощью кулинарной щетки.


    Духовку разогрейте до 190 градусов и выпекайте лакомство 35 минут. Готовую выпечку храните, накрыв полотенцем или салфеткой. Подавайте к любимым напиткам в конце еды.

    Заливные пироги — это вкусный и легкий вариант выпечки на скорую руку … Их обычно готовят с йогуртом, кефиром или сметаной. Тесто получается достаточно жидким, так что будущий корж буквально выливается в форму вместе с начинкой.Недавно привела рецепт холодца из кефирного пирога с фаршем. Этот рецепт особенно понравится любителям мяса. А вот еще один рецепт заливного кефирного пирога с рыбными консервами. Это, пожалуй, самый быстрый пирог, который можно приготовить в домашних условиях. Кефирное тесто для холодца достаточно универсальное, и если уменьшить количество соли в ингредиентах и ​​добавить совсем немного сахара, получится очень легкая и вкусная сладкая выпечка … Поэтому предлагаю сегодня приготовить сладкое заливной пирог с яблоками на кефире.Еще можно оставить щепотку соли, так как соль усиливает ее в выпечке. вкусовые качества … С сахаром тоже не переборщить, иначе тесто будет грубее, чем хотелось бы. Ниже представлены идеальные пропорции ингредиентов, которые сделают торт просто восхитительным. Только учтите, что заливной пирог долго не хранится, тесто немного оседает и грубеет в холодильнике. Так что лучше всего есть пирог горячим или теплым, не оставляя его на потом.

    Порций в упаковке: 6.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Состав:

    • 3 средних яблока;
    • 4 столовые ложки с горкой сахара;
    • 2 яйца;
    • 0,5 л. кефир;
    • 2 ст. мука;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
    • щепотка соли;
    • 2 щепотки ванили.

    Рецепт заливного яблочного пирога на кефире

    Перед тем, как приступить к приготовлению торта, установите духовку на разогрев на 180 градусов.

    1. В глубокую миску разбить яйца, всыпать 2 ст. с горкой сахара. Перемешайте ручным венчиком или миксером на средней скорости.

    2. Всыпать муку, желательно сначала просеять. И, хотя по своей природе холодец не может быть очень воздушным, просеянная мука обогатит выпечку кислородом и пирог получится немного мягче. Добавьте разрыхлитель для теста (на следующем этапе я использовал 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку уксуса вместо разрыхлителя) и ванилин.Все аккуратно перемешать.

    3. Добавляем растительное масло … Если в рецепте используется сода, то тушим ее уксусом и вливаем в тесто.

    4. Перемешайте миксером на средней скорости. Тесто для холодца с яблоками на кефире должно получиться жидким, как сметана. Также хорошо, если в тесте будут пузыри.

    5. Яблоки для пирога очистить от кожицы и семенного ящика, нарезать кружочками или кубиками — как вам нравится.

    6. Добавить в тесто половину яблок, половину оставить для украшения. Смешиваем.

    7. Вылить заливное тесто для яблочного пирога в форму.

    Чтобы тесто хорошо пропекалось внутри и не пригорало снаружи, не стоит выбирать форму с очень высокими бортиками. Также не рекомендуется использовать разъемную форму, так как тесто может вытекать снизу, если дно формы плохо прилегает к бокам.

    8.Сверху выложите дольки яблока. Отправляем форму для торта в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут в зависимости от высоты формы. За 10 минут до окончания варки посыпать яблоки двумя столовыми ложками сахара.

    9. Проверить готовность зубочисткой или деревянной шпажкой. Прокалываем лепешку в нескольких местах и ​​если на зубочистке не осталось следов теста, достаем выпечку из духовки. Немного остудить и достать корж из формы.

    Холодец с яблоками на кефире готов! Подавать горячим или теплым с чашкой кофе или чая на десерт.Приятного аппетита!

    В пошаговом рецепте Я расскажу, как приготовить яблочные пироги для бездрожжевого теста … Оно смешано со сметаной и содой, поэтому долго стоять у плиты не придется. На приготовление начинки и формирование котлет уйдет всего 30 минут. На выходе получается 10 штук, если порции маловато для вашей семьи, то количество продуктов увеличьте вдвое. Пироги самые вкусные в горячем виде, поэтому не стоит готовить слишком много за один раз.

    Общее время приготовления: 40 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 10 штук

    Препарат

    Большие фото Маленькие фото

      Загнал яйцо (среднего размера) в глубокую миску, добавил сметану, соду, соль и сахар.Залил растительным маслом. Тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. Возьмите самую жирную сметану, какую только сможете найти, от 20% и более. Используйте рафинированное масло без запаха.

      Постепенно ввели просеянную муку. Сначала работала венчиком, а потом замешивала тесто руками. Можно потреблять разное количество муки в зависимости от ее влажности и степени помола, размера яйца и густоты сметаны, поэтому добавляйте муку в несколько этапов. На этот раз у меня ушло 220 г.

      В результате получается эластичное и податливое тесто, не крутое, а мягкое. Месила минут 5-7, пока не стало легко выходить из-под контроля. Накрыл тазом и отложил на 20 минут — за это время сода как следует потушится кисломолочным продуктом, в нашем случае сметаной.

      А пока приготовила яблочную начинку (). Очистить фрукты, натереть сердцевину и нарезать средними кубиками. Обжарить на сковороде со сливочным маслом 2-3 минуты, затем посыпать сахаром и корицей, прогреть еще 2 минуты и снять с огня.Начинка должна остыть до комнатной температуры, после чего с нее слить всю жидкость.

      Я раскатал тесто в колбасу, нарезал кусочками и сформировал колобков размером с яйцо … Скатал каждый кусок в лепешку. Выложила по центру 1 ст. л. пломбы.

      Плотно защипнула края и сформировала пирожки — слегка приплюснутые, высотой около 1,5 см. Вы можете сделать пироги любой формы, как круглые, так и овальные, но не лепите слишком большие изделия, иначе они будут дольше жариться.

      Она готовила пироги с яблоками на сковороде в большом количестве растительного масла. Чтобы они лучше держали форму, выложила швом вниз. Жарить до румяной корочки на среднем огне без крышки. Масла можно не жалеть, тесто не возьмет слишком много, но пропекется равномерно со всех сторон.

    Жареные пироги с яблочной начинкой следует подавать горячими, горячими. Можно посыпать сахарной пудрой … Приятного аппетита!

    Из какого теста можно приготовить яблочные пироги?

    Тесто для жареных пирогов с начинкой из яблок может быть самым разным.Помимо рецепта выше, вы можете использовать дрожжевое, творожное или слоеное тесто с добавлением яиц или без них. Специально для вас — еще несколько рецептов теста, которые подходят для яблочной начинки для жареных пирогов.

    Тесто дрожжевое с кефиром

    Состав: мука 350-400 г, кефир 250 мл, соль 1 ч. Л., Сахар 2 ст. л., масло растительное 125 мл, дрожжи прессованные 20 гр.

    Дрожжи развести в теплом кефире с сахаром, через 5 минут всыпать соль и масло, постепенно вводить муку по принципу «сколько уйдет теста».Замесить мягкое тесто, оставить теплым на 40 минут, затем замесить и оставить еще на 40 минут. Тогда можно лепить пирожки и сразу жарить.

    Творожное тесто

    Состав: творог 250 г, яйцо 1 шт., Мука 250-300 г, сахар 1 ст. л., соль 1 стружка., разрыхлитель для теста 1 ч.

    Измельчить творог с яйцом и сахаром до однородной массы, всыпать соль и разрыхлитель. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Оставьте на 20 минут, накрыв полотенцем.Раскатайте и придайте форму яблочным котлетам.

    Ленивое слоеное тесто

    Состав:

    • вода 80 мл,
    • яйцо 1 шт.,
    • сливочное масло холодное 150 г,
    • мука 300 г,
    • соль 1 стружка.,
    • сахар 1 ч. Л.,
    • 9% уксус 0,5 ст. л.

    Как приготовить:

    1. Смешайте в миске соль, сахар, воду и уксус, взбейте яйцо и тщательно перемешайте.
    2. Муку просеять в отдельную емкость и добавить сюда натертое на крупной терке масло, быстро размешать, чтобы жир не успел растаять.
    3. Смешайте масляно-мучную и яичную смесь, быстро замесите тесто и отправьте его на полку холодильника на 1 час.
    4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте квадратами или треугольниками, выложите начинку и защипните края вилкой.
    5. Поместите полуфабрикаты в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы они застыли.
    6. Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.
    7. Упростить рецепт можно, если использовать готовое слоеное тесто, которого достаточно разморозить до комнатной температуры.

    Из множества практичных блюд эта выпечка, пожалуй, первая в качестве эконом-варианта. В чем секрет? Кисломолочный продукт придает тесту эластичность и удобство использования. Абсолютно недорогой рецепт, минимум энергозатрат и максимум натуральных вкусовых качеств — пирог с яблоками на кефире станет незаменимым помощником внезапным гостям или романтическому ужину в спешке.

    Состав

    • Яйцо куриное — 2 шт.;
    • Сахарный песок — 1 ст.
    • Кефир — 1 ст .;
    • Масло сливочное — 50 г;
    • Сода — 1 ч.
    • Ванилин — 1 г .;
    • Мука пшеничная — 2 ст .;
    • Яблоко — 2 шт .;
    • Панировочные сухари — 1 столовая ложка;
    • Сахарная пудра — 2 ч. Л.

    Препарат

    Чтобы приготовить кефирное тесто, разбейте в миске куриные яйца. Взбить с сахарным песком и добавить в полученную смесь ванилин или натуральную ваниль.Индийская специя придаст тесту легкие нотки фруктов. Для гурманов вместо ванили можно добавить щепотку корицы или миндаля. Эти специи в сочетании с яблоками придают готовому продукту изысканный аромат кулинарного волшебства.

    Создаем легкость и объем изделия. Тщательно перемешайте содержимое миски миксером. Для более быстрого достижения эффекта воздушных белков, яйца перед приготовлением подержите четверть часа в холодильнике.

    Сливочное масло заранее растопить в кастрюле (оставить небольшой кусочек, чтобы смазать форму для запекания).В полученную массу влить немного остывшее масло. Чтобы яичные белки не скрутились от контакта с горячим маслом, ингредиенты нужно быстро, но осторожно перемешать.

    Для теста возьмите кефир комнатной температуры. Перед тем, как перелить в миску, потушите в продукте чайную ложку пищевой соды. Осторожно добавить к массе, помешивая, чтобы ранее взбитые белки не опали.

    Муку желательно добавлять в чашу в два приема.Сначала всыпаем стакан муки, осторожно и тихо перемешиваем вручную. Второй — вводим, помешивая, еще один стакан и взбиваем миксером в первом режиме с перерывами. Основная задача такого замеса теста — не потерять воздушные свойства взбитых белков, что на выходе готового продукта обеспечит великолепный внешний вид и нежный вкус … Теперь тесто выглядит как густая сметана. Даем время осесть, и включаем духовку на 180 градусов.

    Для начинки лучше взять мягкие яблоки.Твердые плоды перед употреблением бланшируйте. Очистите плоды, удалите сердцевину и нарежьте дольками.

    Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла … Присыпать стенки и дно панировочными сухарями или накрыть пергаментом. Заливая тесто, старайтесь равномерно распределить его по всей поверхности формы.

    Положите яблочные дольки на тесто, немного «утопив» их. Тип и дизайн макета полностью зависит от вашей фантазии.

    Поставьте форму для теста в духовку.Время приготовления примерно 30-35 минут. Обязательно время от времени проверяйте этапы выпечки продукта.

    Готовый яблочный пирог остудить, аккуратно вынуть из формы. Посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко для теста.

    Быстрый и вкусный яблочный пирог с йогуртом готов. Небрежно лежащая на торте веточка мяты придаст оригинальности выпечке. Независимо от того, с каким напитком вы подаете торт, вашим гостям обязательно гарантирован изумительный послевкусие сладкого стола, а вы будете экономной и опытной хозяйкой.Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *