Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации: Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации

Содержание

Маринованный чеснок на зиму зубчиками, рецепт без стерилизации

Остренький, хрустящий чесночок с приятным кисло-сладким вкусом зимой будет полезным подспорьем в приготовлении разных блюд и отлично подойдет к тушеному, запеченному мясу и жареной рыбе. Помимо различных вариантов маринада, есть два способа приготовления маринованного чеснока: целыми головками и отдельными зубчиками. Практичнее и быстрее заготовить чеснок на зиму зубчиками, приготовив кисло-сладкий маринад с добавлением пряных трав, лаврушки и перца.

Баночки лучше брать из-под детского питания или емкостью не более 150-200 мл.

Готовится чеснок на зиму по этому рецепту без стерилизации, методом однократной заливки (заливаем маринадом и сразу закатываем). Поэтому зубчики нужно тщательно промыть от остатков шелухи, а маринаду дать прокипеть несколько минут. Банки обязательно стерилизуем, крышки выдерживаем в кипящей воде 3-5 минут.

Ингредиенты:

  • очищенный чеснок – 200 гр;
  • сушеный укроп – 2-3 зонтика;
  • петрушка – 2 веточки;
  • соль поваренная – 1 ст. л;
  • уксус 9% крепости – 2 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л. с горкой;
  • горошины душистого или черного перца – 5 шт;
  • сушеный тимьян – 1 ч. л;
  • вода – 3 стакана;
  • лавровый лист – 2 листика.

Как заготовить маринованный чеснок на зиму

Отбираем для маринования головки чеснока с неповрежденными, не очень крупными зубчиками. Очищаем от шелухи, подрезая донышко каждого зубца. Споласкиваем проточной водой.

Пропариваем небольшие баночки над паром, крышки помещаем в ковшик с водой и ставим кипятить. В каждую баночку кладем немного сушеного укропа и свежей зелени.

Плотно заполняем емкости чищенным чесноком, периодически встряхивая, чтобы оставалось меньше пустых мест.

В кастрюльку либо ковшик вливаем воду. Кидаем лаврушку, всыпаем сушеный тимьян (или другие ароматные травы).

Добавляем соль поваренную, сахар и горошины душистого либо черного перчика.

При слабом кипении прогреваем маринад несколько минут, пока не разойдутся полностью кристаллики сахара и соли. Вливаем столовый уксус за минуту до окончания варки маринада.

Кипящий маринад осторожно разливаем по баночкам, наливаем столько, чтобы полностью покрыть чесночные дольки. Сразу завинчиваем крышечками с резьбой или закатываем заготовки машинкой.

Укрываем пледом или чем-то теплым минимум на сутки, чтобы заготовки прошли дополнительную стерилизацию. Затем переставляем в темное место с умеренной температурой. Удачных вам заготовок!

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 300 гр.,
  • Зонтики укропа – 1 шт.,
  • Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Черный перец горошком – 3-5 шт.,
  • Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
  • Имбирь – 0,5 ч. ложки,
  • Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
  • Уксус столовый – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

  • Чеснок  — 200 гр.,
  • Зонтики укропа – 1 шт.,
  • Петрушка – 1 веточка,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

  • Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
  • При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
  • Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
  • Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
  • Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Этот рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления позволяет уже через несколько дней наслаждаться вкусом закуски. Она замечательно украсит любое блюдо из мяса. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо купить: 500 г свежего чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл отфильтрованной воды, 40 г сахарного песка и вдвое меньше соли, стручок перца чили, молотая корица, сушёный розмарин, 1 лист лавра.

Готовится закуска в такой последовательности:

    Неочищенные головки чеснока разделяются на зубочки.
  1. С них снимается шелуха и удаляются все непригодные в пищу части.
  2. Зубочки складываются в дуршлаг и моются проточной водой.
  3. Чеснок оставляется в ёмкости для полного стекания жидкости.
  4. Немного просушенный чеснок помещается в отдельную посуду и на несколько секунд заливается доведённой до кипящего состояния водой, а затем быстро остужается под струёй холодной воды.
  5. Перец чили тщательно моется и с него удаляются все несъедобные части. При желании получить более острое блюдо, можно не вынимать семечки.
  6. Овощ нарезается тонкими кольцами и перекладывается в миску.
  7. На плиту ставится кастрюля с водой. В неё добавляются все необходимые по рецепту специи и уксус.
  8. Смесь доводится до кипения и на минимальном огне варится не более полутора минут.
  9. Банки для хранения закуски моются и стерилизуются над горячим паром.
  10. Затем в них кладутся обработанные зубочки чеснока, а весь свободный объём ёмкостей заполняется горячим маринадом.
  11. Стеклянные банки закатываются и охлаждаются при комнатных условиях.
  12. После остывания они ставятся на нижнюю полку холодильника.
  13. Через 3 дня закуска будет готова к употреблению.

Видео Рецепт маринованного чеснока

Маринованный чеснок на зиму рецепт. Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт приготовления маринованного чесночка, который подойдет практически любому блюду или салату, послужит прекрасным угощением для ваших гостей. Хранить его можно в холодильнике.

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

  • чеснок – 350 г
  • вода – 250 мл
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1/2 столовой ложки
  • . черный перец горошком — 5 штук
  • гвоздика — 1 штука
  • лавровый лист — 1 штука
  • смесь сушеного болгарского перца – щепотка
  • зонтик укропа — 1 штука
  • уксус 9% — 35мл (3 неполных столовых ложки)

Приготовление:

1. Очищаем зубчики и промываем их. После этого чеснок нужно тщательно просушить. Банку и крышку предварительно нужно стерилизовать. В банку перекладываем подготовленные цибули.

2. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар и все специи, ставим на огонь. Рассол нужно хорошо перемешать и довести до кипения.

3. После того как рассол закипел,  вливаем в него уксус и снимаем с огня. После этого рассол переливаем в банку с чесноком. Банка должна быть наполнена рассолом по самые бортики.

4. Далее банку нужно закрыть крышкой, и перевернуть ее кверху дном, укутать полотенцем до полного остывания. Хранить банку можно в холодильнике.

Чеснок маринованный зубчиками рецепт. Чеснок, маринованный зубчиками

Этот интересный рецепт пришел к нам из Франции. Приготовление закуски займет около полутора часов. В состав входит рассол, основанный на масле, потому чеснок получится довольно калорийным (около 840 ккал на 100 грамм). В качестве дополнительного компонента используются прованские травы. Такая закуска гармонично сочетается по вкусовым качествам с рыбными кушаньями, мясом или сыром.

На 4 порции берут:

  • 0,5 кг. свежего чеснока;
  • 6 листов лавра;
  • 0,25 л. масла оливы;
  • 2 перца чили;
  • 0,15 л. воды;
  • 1,5 чайной ложки сухой смеси из прованских трав;
  • 80 мл. столового уксуса;
  • по 1 ст.л. кристаллического сахара и соли.

Рецепт:

  1. Подготовить чеснок – снять кожицу, промыть, разломить на зубки.
  2. 2 баллона объемом 350 мл. простерилизовать. Выложить на дно предварительно очищенный от семян, хвостов и поделенный на 3 части чили, и по 3 листика лаврушки.
  3. В емкости плотно уложить зубки чеснока. Закипятить воду чайником или в кастрюле и залить кипятком овощ. Дать настояться 15 минут, воду слить.
  4. Для рассола смешать в металлической емкости воду, масло, сыпучие ингредиенты (сахар и соль), прованские травы. Вскипятить содержимое и проварить 3 минуты.
  5. Влить по 40 мл 9-ти процентного уксуса в каждый баллон, залить содержимое кипящим маринадом. Закатать крышками.
  6. Заготовки поставить вниз донышком, обмотав при этом толстым полотенцем. После того как закатка остынет, убрать ее в погреб. К употреблению закуска готова через 14 дней.

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Способ второй — в маринаде

Ингредиенты

  • молодой чеснок — 1 кг,
  • вода — 600 мл,
  • сахар — 4 ст.л,
  • соль крупная — 4 ст.л,
  • черный перец — 7 горошин,
  • гвоздика — 10 шт,
  • винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.

Маринованный чеснок без уксуса. Маринованный чеснок – оригинальная закуска своими руками

0

Хотя чеснока обычно мы сажаем гораздо меньше, чем лука, но даже десяток грядок могут дать приличный урожай. Часть его уходит на заготовку зимней консервации, а из оставшихся головок можно сделать маринованный чеснок. Ведь жалко будет, если к весне вы обнаружите в корзинке высохшие зубчики. А это способ позволит без потерь сохранить все, что было выращено. Кроме того, сочные маринованные зубочки чеснока – отличная закуска к любому блюду. Свою остроту они теряют, но взамен приобретают яркий вкус, оставаясь такими же хрустящими. Итак, приступим.

Самая трудоемкая часть работы состоит, как всегда, в подготовке ингредиентов. Чистить чеснок – то еще удовольствие, но без этого никак. Разделите головки на зубчики и освободите их от шелухи, срезая ножом верхушки зубчиков. Обязательно промойте чеснок в воде, он должен быть красивым, беленьким. Дайте стечь лишней жидкости, пересыпав на сито или дуршлаг, и сразу разложите зубчики по баночкам.

Удобно делать чеснок в небольших емкостях, объемом максимум 0,5 л. Их нужно простерилизовать.

Ингредиенты и пропорции

На одну полулитровую баночку понадобится 350 г очищенного чеснока и 250 мл маринада.

Для приготовления ароматного маринада вылейте указанное количество воды в кастрюлю и добавьте такие ингредиенты и специи:

  • половина столовой ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • гвоздичка, лаврушка и укропный зонтик – по одной штучке;
  • черный 1перец – 5 горошин;
  • 3 столовых ложки уксуса (9 %).

Уксус добавляйте в последний момент, перед выключением плиты, когда маринад закипит.

Залейте кипящим маринадом чеснок и закатайте или закройте закручивающейся крышкой.

Маринованный чеснок без уксуса

Если вы предпочитаете делать заготовки без использования уксуса, есть один очень оригинальный способ. Многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой и это правильно. Но есть еще один «суперкислый» ингредиент, который поможет замариновать чеснок – это смородиновый сок. Он не только нейтрализует острый чесночный вкус, но еще и окрасит его в красивый рубиновый цвет. При этом хранится такая заготовка тоже хорошо.

Сам процесс несколько отличается от предыдущего рецепта, а именно:

  1. Лучше мариновать чеснок целиком. Выкопайте слегка недоспелые головки и снимите с них только верхний слой шелухи. Последняя оболочка, «обнимающая» зубочки, должна остаться, как и небольшой хвостик стебля. Хорошо промойте.
  2. Уложите головки в банку, залейте холодной водой. Пусть постоит сутки.
  3. Сделайте из красной смородины сок. На литр сока добавьте 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Хорошо размешайте.
  4. Слейте воду и залейте чеснок смородиновым соком.

Обратите внимание, что сок не нужно ни греть, ни кипятить. На бутыль чеснока емкостью 3 л понадобится чуть больше 1 л сока. В нем чеснок должен мариноваться месяц. Потом просто разложите маринованный чеснок по маленьким банкам и храните в холодильнике.

Чеснок маринованный по-корейски

Отличный рецепт, для любителей остренького, ну и всего по-корейски. Маринованный чеснок по-корейски, блюдо по истине шедевральное, и не только для настоящих ценителей чеснока. Такой чесночок является чудесной закуской к мясу, к любым вторым блюдам, и так как говорится «отвести душу».  Не буду долго затягивать, а поделюсь секретом приготовления самого вкусного маринованного чеснока

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 килограммам;
  • уксус 9% — 200 миллилитров;
  • соевый соус — 800 миллилитров;
  • стручок горького перца.

Пошаговый рецепт маринованного чеснока по-корейски

  1. Чеснок хорошо вымойте, разделите его на зубчики, но не очищайте.
  2. Оставьте чеснок подсыхать на 2-3 часа.
  3. Разложить чеснок в небольшие банки (на дно которых положите горький перец, по вкусу), залить его уксусом, немного разбалованного водой.
  4. Закройте банки капроновыми крышками, и поставьте его в темное прохладное место на 7 дней.
  5. Когда пройдет неделя достаем наш чеснок для дальнейшего приготовления.
  6. Соевый соус перелить в подготовленную емкость и закипятить, пусть провариться на медленном огне минут 10.
  7. Налить горячий  соус в стерилизованные банки, чтобы он наполнил их на 1/3, потом аккуратно перекладываем чеснок в банки с соусом.
  8. Сразу закатайте банки крышками. Храните банки с маринованным чесноком в прохладном месте.

Маринованный чеснок по-корейски отличное угощение, которое прекрасно сочетается с варенной  картошечкой, и может даже составить выгодную конкуренцию другим видам консервации.

Маринованный чеснок хрустящий. Маринованный чеснок

Чудесный рецепт маринованного чеснока от незабвенного Сталика:

— Хорошая еда это та, после которой сразу же можно целоваться.
Справедливо? Вроде, да.
Но ведь любим мы и другую еду тоже! А было бы иначе — все бы любили одну только манную кашу. Что может быть комфортнее?

Выбирайте чеснок молодой, но с уже хорошо сформированными, наполненными зубчиками.
Самый первый, самый молодой чеснок с длинными, сочными зелеными стеблями брать не надо. Но и подсохший, хорошо вызревший тоже не подходит. В самый раз вот такой, как на фото.
Обрежьте корешки и очистите чеснок от верхней шелухи, но так, чтобы головки оставались целыми.
Кто плов готовил, тому объяснять не надо. Берете небольшой нож и вырезаете корешки, оставляя на месте донце. Снимаете шелуху, но с пониманием, что совсем без шелухи чеснок того гляди развалится. Обрезаете стебель. Все!

Вскипятите воду для бланширования чеснока.
Приготовьте воду со льдом для быстрого охлаждения чеснока.
Не жалейте лед! Воды ко льду много добавлять не надо, необходимо, чтобы она долго оставалась холодной. Чем больше разница температур, тем быстрее остынет чеснок после пребывания в кипятке. А чем дольше будет остывать чеснок, тем мягче он станет. Многие люди мягкое любят, но маринованный чеснок должен оставаться хрустящим, понимаете?
Опускайте чеснок в кастрюлю с кипятком партиями, дайте закипеть и выкладывайте в воду со льдом.
Чем дольше будет купаться чеснок в кипятке, тем меньше яркого послевкусия в нем останется. Помните чеснок из плова? Вот такой чеснок нам не нужен! Запах и острота за время маринования и без того станут мягче.
Дайте остыть чесноку, чтобы он сохранил консистенцию.
Вода ледяная, а чесноку остывать до температуры ледяной воды необязательно. Лишь бы он охладился ниже тех температур, при которых он варится. Будет градусов 30-40С можно доставать и укладывать в банки.
Сырую свеклу порежьте кусочками.
Вообще, свекла нужна для того чтобы окрасить чеснок, придать ему необычный цвет. На вкус чеснока она почти не повлияет.
Плотно уложите чеснок в банки (при желании перемежая со свеклой).
Вообще, крупная посуда здесь предпочтительнее мелкой — чеснок можно уложить плотнее и обойтись меньшим количеством маринада. Но необходимо учитывать, что чем меньше маринада уйдет на единицу веса чеснока, тем насыщеннее он должен быть, тем больше в нем должно содержаться уксуса, соли и сахара.
Сварите рассол с использованием соли, сахара, уксусной эссенции и специй.
На литр рассола берите 200 грамм сахара, 15 мл эссенции,  100 грамм соли, столовую ложку черного перца горошком, столовую ложку тмина, две-три горошины душистого горошка, один-два бутончика гвоздики, пять-шесть стручков кардамона, два-три лавровых листа. Маринад должен получиться очень крепким, очень соленым, очень кисло-сладким и сильно пряным. Уксус добавляйте в последнюю очередь, чтобы не сильно выпарился.
Залейте кипящий рассол в банки.
Первые десять-пятнадцать дней чеснок должен стоять в тепле и плотно его закрывать не надо. После того, как чеснок примет характерный вкус его можно закрыть и убрать в холодильник. Употреблять его можно в течении нескольких месяцев — одним словом, пока не кончится.
Имейте в виду, что существуют разные способы заготовки чеснока, в том числе такие, где применяется не маринование, а квашение. Там действуют совсем другие правила и технологии.
А пока… с сыром, с горячим хлебом и зеленью, с бокалом вина и мясом.
С приятным аппетитом и хорошим летним настроением!

Маринованный чеснок польза. Полезен ли маринованный чеснок? (+рецепт)

Чеснок – уместная приправа ко многим блюдам. Его добавляют в супы и консервацию, используют в салатах и соусах, кладут в маринады для мяса. Овощ с пикантным вкусом делает любое кушанье более аппетитным и ярким. В свежем виде хранить чеснок не всегда удобно, особенно если собран хороший урожай. Многие хозяйки знают десятки рецептов маринования на зиму как чесночных головок, так и долек. В результате получается пряная закуска с приятным острым вкусом и целым набором полезных веществ.

Положительное влияние чеснока на организм

Этот овощ известен еще с древности. Его было принято есть в свежем или сушеном виде. Значительно позже чесночные головки научились мариновать, делая дольки мягче и нейтрализуя стойкий специфический запах. Даже после термической обработки в чесноке сохраняются биоактивные вещества и ценные микроэлементы. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению иммунитета.

С детства каждый человек знает, что употребление чеснока помогает повысить защитные функции организма для борьбы с вирусами и инфекциями. В его составе содержатся природные фитонциды, а также более сотни разных сульфидов, обладающих выраженным бактерицидным действием.

Полезные свойства чеснока неоценимы. Съеденная за обедом долька свежего или маринованного растительного продукта способствует:

  • восполнению запаса аскорбиновой кислоты;
  • уменьшению количества холестерина в крови;
  • снижению риска развития инсульта и инфаркта благодаря высокому содержанию калия;
  • нормализации пищеварения и желчеотделения;
  • снижению показателей артериального давления;
  • уничтожению представителей патогенной микрофлоры;
  • замедлению процессов старения на клеточном уровне.

В чесноке содержится много йода, поэтому его рекомендуется есть тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой или живет в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой. Кроме того, этот овощ препятствует развитию старческого слабоумия.

Способы маринования

Процесс консервирования чеснока ничем не отличается от закатки на зиму других овощей. Его можно мариновать как зубчиками, так и целыми головками. В основе маринада – вода, столовый 9% уксус, поваренная соль и белый кристаллический сахар. Чтобы убрать едкий запах, следует добавлять специи и травы, приправы и перцы. Подготовленный продукт выкладывают в стерилизованные банки и заливают закипевшим рассолом. Затем закатывают железными крышками или закрывают баночку герметичной капроновой.

Простейший рецепт маринования чеснока

Как замариновать чесночные зубчики и головки? Их тщательно перебирают и очищают от верхней шелухи, тщательно моют и замачивают на сутки в прохладной воде. Затем воду меняют и снова оставляют на сутки погруженными в жидкость. Вымачивать чеснок необходимо 4 дня, чтобы устранить горечь и нейтрализовать запах.

Затем переходим к приготовлению маринованной закуски. На 4 порции понадобится:

  • 1 кг чеснока;
  • 200 мл воды;
  • 150 мл столового уксуса 9%;
  • 60 г сахара;
  • розмарин и корица – по 1 ч.л.;
  • 1 небольшой перец чили;
  • 30 г соли;
  • лавровый лист.
Способ приготовления

Подготовленный чеснок сложить в емкость.
Перец чили нарезать тонкими колечками;
В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и все приправы, посолить.
Проварить 1-2 минуты после закипания.
Залить кипящим рассолом чеснок.
Закатать крышкой и убрать на 3 дня в прохладное место.
Ароматная закуска готова! Ее подают к столу картофелем, жирным мясом и другими соленьями.

Вред продукта

Чрезмерное употребление чеснока грозит неприятными последствиями:

  • заторможенностью реакции;
  • головной болью, похожей на мигрень;
  • снижением внимательности;
  • обострением заболеваний органов пищеварения.

Даже если вкус маринованного чеснока пришелся вам по душе, соблюдайте меру и не переедайте. Умеренное употребление овоща будет чрезвычайно полезным для здоровья и самочувствия.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Сегодня приготовим маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Кусочки чеснока присутствуют во всех овощных маринадах. Но их, как правило, игнорируют, доставая из банок только консервированные грибы или огурчики. Если вы попробуете тонкую чесночную пластинку, которая осталась на дне опустошенного бутылька, например, из-под маринованных помидоров, вкус ее вряд ли вам понравится. Совсем другое дело – целые маринованные чесночные зубчики: ароматные и хрустящие.

Продукты:


  • чеснок – 500 г;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 25 г;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • горький перец – 1/4 стручка;
  • душистый горошек – 6 шт.;
  • черный горошек – 8 шт.

Получится: 1 полулитровая банка маринованного чеснока.

Как мариновать чеснок на зиму:

 

1. Маринование чеснока не привязано к определенному сезону. Очень вкусными получаются заготовки из раннего летнего чеснока, находящегося в молочной стадии спелости. В больших количествах маринуют крупный осенний чеснок, а зимой маринад станет «спасением» для чесночных головок, которые внезапно стали портиться и высыхать.

2. Очищенные зубчики чеснока моют. Нельзя мариновать на зиму мягкий чеснок или зубчики с «дефектами»: червоточинками, темными пятнами.

3. Чеснок маринуют в полулитровых банках. Чеснок сам по себе является растением пряным, поэтому его можно мариновать без всяких приправ, ограничиваясь уксусом, солью и сахаром. Зубчики получат аппетитную маринадную кислинку, но чесночный вкус будет «надоедливым» и единственным.

{banner_yandex-v-tele-stati}

Разбавив «маринадный букет» острыми пряностями, можно получить чеснок, который будет соблазнительно пахнуть лавровыми листьями и душистым горошком. Решив приготовить полноценный маринад, на дно банки кладут по два небольших кусочка красного горького перца. Отсчитываю нужное количество лавровых листьев, душистого и черного горошка. Нежелателен избыток пряностей, такая заготовка будет горчить.

4. Чеснок пересыпают в банку, стремясь к плотной укладке.

5. Банку заливают кипятком, накрывают крышками. Молодой летний чеснок прогревают 5 минут, осенний – 8-10.

6. Воду из банки сливают, маринад готовят из новой свежей воды.

7. В выбранную емкость кладут соль и сахар. В маринадах не используют йодированную соль. Кипятят маринад 3-4 минуты на среднем огне.

8. В полулитровую банку наливают 50 миллилитров уксуса, затем заливают чеснок кипящим маринадом. Жидкость должна доходить до плечиков банки.

9. Банки с маринованным чесноком закатывают, переворачивают, накрывают.

10. Через 12 часов заготовку относят в прохладное место.

11. Твердые зубчики чеснока маринуются медленно, постепенно впитывая уксусный маринад. Заготовка может храниться в течение года. Если вы решите открыть банку пораньше, то следует подождать хотя бы месяц, чтобы чеснок стал по-настоящему маринованным.

12. Маринованный чеснок не нужно использовать в горячих блюдах, он создан специально для закусок. Чесночный вкус органично воспринимается в холодных закусках, мясных или овощных салатах.

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок зубчиками на зиму классический рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как замариновать чеснок зубчиками на зиму? Чеснок лучше берите молодой, но можете взять также от свежего урожая. Если будете покупать, берите чеснок с остатками корешков. Эту мудрость мне подсказали — такой чеснок не будет синеть и зеленеть, как китайский чеснок /отличить его можно именно по срезанным корешкам/.

  • Шаг 2:

    Подготовьте продукты для маринада. Выбирайте маринад из двух вариантов, какой вам больше по душе. Мне они оба нравятся. Уксус берите 9%. Сахар здесь используется как усилитель вкуса, поэтому я не советую его убирать. Соль не берите йодированную — обычную поваренную, лучше всего крупную.

  • Шаг 3:

    Чеснок очистите от шелухи и хорошо промойте в прохладной воде. Зеленоватые края и повреждения срезайте без сожаления. Также промойте всю ароматическую зелень.

  • Шаг 4:

    Подготовьте стеклянные банки. Промойте их с пищевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, положите рядом металлические крышки. Включите духовку на 150 градусов. После достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л — 10 минут, 1л — 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  • Шаг 5:

    Для этой заготовки мне удобно использовать баночки 250 мл. На дно каждой уложите лист смородины, укроп, затем чеснок. Между слоями чеснока выложите колечки перчика, ещё зелень, а сверху укроп. Кипящей водой залейте баночки с переливом. Накройте их стерильными крышками и дайте постоять 5-7 минут, затем слейте воду из банок в сотейник.

  • Шаг 6:

    Подготовьте маринад. В слитую воду добавьте 0,5 стакана кипятка, положите перец, гвоздику, лаврушку и дайте закипеть на плите. В кипящую воду добавьте соль и сахар, дайте покипеть 2-3 минуты и добавьте 9% уксус, из расчёта 1 ст.л. на банку, в конце кипения. /Уксус можете наливать и прямо в баночку/.

  • Шаг 7:

    Готовый кипящий маринад сразу заливайте в банки с переливом и закручивайте крышки. Бывает, маринад выкипает и его чуть не хватает, в этом случае просто долейте кипяток. Проверьте герметизацию крышек, прокатывая банки по столу.

  • Шаг 8:

    Оботрите банки начисто, переверните их на крышку, накройте одеялом и оставьте остывать под «шубой». Храните в холодильнике, готовы они будут через месяц. У меня получается 3 банки по 250 мл, но это зависит от размера зубчиков чеснока. При съёмке я использовала маринад ВАРИАНТ-1. По вкусу чеснок показался более острым и ядрёным чем в Варианте-2 /этот напомнил чеснок из солёных груздей/.

  • рецепт без стерилизации, как на рынке, со свеклой, видео д


    Чеснок – один из самых полезных овощей. Польза овоща заключается в его витаминно-минеральном составе, благодаря чему продукт нормализует работу сердца, укрепляет иммунитет. При этом его считают символом долголетия, позволяющим сохранить молодость, красоту и здоровье на долгие годы.

    На основе овоща фармацевтические компании делают противовоспалительные, глистогонные, отхаркивающие препараты. Однако насытить организм витаминами и минералами, защитить от вирусов и бактерий можно, потребляя регулярно овощ в пищу, добавляя в любимые блюда.

    Отличным способом запастись полезным продуктом на весь год станет консервация. Проверенные и вкусные рецепты маринованного овоща рассмотрим далее.

    Самый простой рецепт маринования

    Вкусный маринованный чеснок прекрасно дополнит любой салат, первые, мясные, рыбные блюда. При этом для заготовки овоща потребуется минимум ингредиентов и времени. Главное условие – выбирать продукт среднего срока вызревания, не молодой и не старый.

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 0,8 кг

    Маринованный продукт

    Маринад:

    • Вода – 1 л
    • Соль, сахарный песок – по 50 г
    • Уксус – 100 мл

    Алгоритм приготовления следующий:

    1. Собранные, подсушенные овощи перебрать. Отшелушить зубчики чеснока, сполоснуть, пересыпав на дуршлаг.
    2. Вскипятить воду в чайнике. Окатить зубчики кипятком. Разложить их по предварительно вымытым с содой и стерилизованным паром банкам.

    Внимание! Чесночную воду не выливать, а использовать для маринада.

    1. Еще раз довести до кипения чесночную воду, растворив в жидкости соль и сахарный песок. Прокипятить рассол 2-3 минуты и снять с плиты. Остудить жидкость 3-5 минут, и вмешать уксус. Перемешать полученный маринад и вылить в банки с очищенным чесноком. Банки прикрыть металлическими крышками.

    Внимание! Перед заготовкой крышки вымыть с содой и перекипятить в течение 10 минут.

    1. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 5 минут.
    2. Вынуть банки из «стерилизатора», закупорить крышками. Закатку перевернуть вверх дном, укутать чем-то теплым и остудить.

    Через сутки можно переносить консервацию в прохладное место для последующего хранения.

    Маринование со свеклой: рецепт, как на рынке

    Еще один популярный способ, как замариновать чеснок на зиму, отличается красивым внешним видом заготовки благодаря свекольной заливке и простотой приготовления, ведь овощ заготавливают сразу головками.

    Маринованный со свёклой

    Компоненты:

    • Зубцы чеснока – 1 кг
    • Свекла – 300 г
    • Пучки укропа – 2 шт.
    • Вода – 1 л
    • Соль и сахарный песок – по 40 г
    • Уксус – 100 мл
    • Горошинки черного перца – 6 шт.
    • Соцветия гвоздики – 6 шт.

    Порядок маринования чеснока следующий:

    1. Головки чеснока отделить от верхнего слоя шелухи так, чтобы овощ не распался на зубчики.
    2. Сполоснуть чесночные головки проточной водой и бланшировать в кипятке 2-3 минуты.
    3. Откинуть головки в холодную жидкость, остудить. Подсушить овощи, оставив на дуршлаге.
    4. Свеклу почистить от кожуры, ополоснуть и просушить бумажными полотенцами. Нарезать корнеплод длинными ломтиками толщиной 1 см.
    5. Зелень окатить водой, просушить.
    6. Подготовить стерильную тару для консервации и крышки.
    7. На дно банок распределить равномерно веточки укропа, специи. Сверху положить слоями зубчики чеснока и свекольные ломтики.
    8. Отварить маринад на основе воды, сахарного песка и соли. В кипящую жидкость влить уксус.
    9. Кипящим маринадом залить банки с овощами. Закрыть тару металлической или капроновой крышкой. Оставить заготовку на 14 дней при комнатной температуре. После этого перенести на хранение в холодное место с температурой не выше 16 градусов.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации

    Это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 300 гр.,
    • зонтики укропа – 1 шт.,
    • петрушка – 1 пучок.

    Для маринада на 1 литр воды:

    • лавровый лист – 1-2 шт.,
    • черный перец горошком – 3-5 шт.,
    • тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
    • имбирь – 0,5 ч. ложки,
    • соль каменная – 1,5 ст. ложки,
    • уксус столовый – 3 ст. ложки,
    • сахар – 2 ст. ложки.

    Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт:

    1. Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.
    2. Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.
    3. Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.
    4. Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.
    5. Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.
    6. Положите для аромата сушеный тимьян.
    7. Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.
    8. Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.
    9. После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

    Закатайте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

    Заготовка со жгучим перцем

    Острая заготовка прекрасно дополнит первые блюда и овощные рагу. При этом хранить маринованный чеснок можно всю зиму, а начать дегустировать уже через 3 недели.

    С перцем

    Компоненты:

    • Чесночные зубчики – 500 г
    • Острый перчик – 3 шт.
    • Горошинки душистого перца – 12 шт.
    • Листки черной смородины – 4 шт.
    • Вода – 500 мл
    • Уксус – 60 мл
    • Соль – 20 г
    • Сахарный песок – 40 г

    Заготовить на зиму маринованный чеснок просто, следуя этому пошаговому рецепту:

    1. Чеснок разобрать на зубчики. Каждый зубчик ошелушить, срезать «кончики». Перебрать зубчики, удаляя подгнившие или порченые экземпляры. Подходящие дольки помыть.
    2. Стручки красного перца сполоснуть и просушить.
    3. Емкости для консервации помыть с содой и стерилизовать. Крышки прокипятить.
    4. В стеклянные емкости расфасовать горошинки перца и смородиновые листья. Добавить в тару стручки перца и чесночные зубчики.
    5. Вскипятить в чайнике воду и залить овощи в банках. Прикрыть емкости крышками. Остудить заготовку в течение 15 минут. Воду слить и снова прокипятить. Повторить процесс, оставив жидкость в банках на 10 минут. В третий раз слить воду и довести до кипения. В кипящей жидкости растворить соль и сахарный песок. Кипятить рассол в течение 5 минут.
    6. В банку с перцем и чесноком влить уксус. Заполнить баночку доверху бурлящим маринадом.
    7. Закупорить банки герметично крышками, перевернуть вверх дном и остудив, укрыв одеялом.

    Чеснок маринованный зубчиками со свеклой. Маринованный чеснок зубчиками со свеклой


    Сочетание свеклы и чеснока — настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, причем их большая часть остается даже после пребывания ингредиентов в кипятке. Поскольку однообразность компонентов и сочетаний надоедает, можно сделать необычную закуску, которую можно добавлять в салаты или подавать на стол просто так.

    Маринованный чеснок зубчиками со свеклой

    Ароматный чеснок и хрустящая свекла по этому рецепту станут любимой закуской и на праздничном столе, и на обычном.

    На килограмм чеснока понадобится одна свекла. На литр маринада возьмите полстакана мл 9%-ного уксуса, 30 граммов соли, штук 5 гвоздичек, 5 горошин черного перца, 30 граммов сахара.

    Чеснок очищаем от шелухи, кипятим в кастрюле воду и бланшируем его около минуты в кипящей жидкости, затем сразу обдаем ледяной водой, чтобы компонент не размягчился.

    Свеклу нужно очистить и нарезать соломкой или ломтиками (делайте их не толстыми, чтобы они промариновались).

    Стерилизуем под консервацию тару, укладываем в нее чеснок послойно, перекладывая ломтиками свеклы. Оставляем овощи постоять, и начинаем готовить заливку.

    В литре воды смешиваем соль, перец и гвоздику, сахар. Кипятим смесь несколько минут, затем даем немного остынуть. Вливаем уксус и добавляем маринад к чесноку. В среднем процесс завершается через 3 дня. Учитывайте количество банок и их литраж при приготовлении маринада.

    Маринование чеснока с дольками свеклы

    В этом рецепте используется тертая свекла, что позволяет сделать чеснок более ярким и насыщенным по цвету.

    Чеснок делим на зубочки, очищаем от верхней шелухи и отправляем на 2-3 минуты в кипяток, а после обдаем ледяной водой или отправляем под кран.

    Полкилограмма свеклы натираем на мелкой терке, вливаем в смесь стакан воды и размешиваем. Процеживаем ингредиенты через марлю (лучшее сложить ее в несколько слоев), жмых выбрасываем.

    Кипятим литр воды, добавляем туда рюмку соли и рюмку сахара, полстакана свекольного сока и столько же 9%-ного уксуса. Горячим маринадом заливаем банки с чесноком и стерилизуем их пять минут (если банки литровые). Затем закатываем крышками и даем остыть. После можно убирать на хранение.

    При желании в банки с чесноком можно добавить немного зелени, например, укроп. Можно немного поэкспериментировать и добавить кусочки хрена для пикантности или петрушку.

    Какое бы ни было застолье, маринованный чеснок придется очень кстати и к мясу, и к гарниру, и к горячительным напиткам в качестве легкой закуски.

    В соевой заправке

    Заготовить из чеснока можно пикантную закуску с необычным пряным вкусом, добавив в заготовку особый маринад на основе соевого соуса.

    Соево-чесночный соус

    Ингредиенты:

    • Зубцы чеснока – 1 кг
    • Уксус – 0,5 л
    • Соевый соус – 1 л

    Приготовление закуски выглядит следующим образом:

    1. Чеснок разделить на зубчики, каждый из которых промыть и обсушить.

    Внимание! Очищать зубчики от шелухи не нужно.

    1. В чистую банку положить чесночные дольки. Залить содержимое баночки уксусом. Оставить емкость с овощем в темном прохладном месте на 7 дней.
    2. На седьмые сутки пересыпать чесночные зубчики, выдержанные в уксусе, в стерильные банки, наполняя емкость наполовину.
    3. Соевый соус перекипятить в течение 10 минут. Кипящий соус вылить в банки с чесноком, наполняя тару доверху.
    4. Закупорить баночки чистыми крышками, остудить заготовку и убрать на хранение.

    Моченый чеснок головками

    Рецепты закваски относятся к категории очень легких для приготовления, и не требуют большого количества ингредиентов. Преимущество закваски целыми чесночинами заключается в натуральности продукта и его эстетической красоте.

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм целого чеснока;
    • 600 миллилитров воды;
    • 30 миллилитров уксусной кислоты 6 %;
    • 30 грамм соли.

    Для приготовления квашеного чеснока используются свежесобранные головки:

    1. Головки не разделяя очищают от шелухи. Готовый продукт заливают холодной водой и оставляют вымачивать на 6-8 часов.
    2. Предварительно подготавливают банки. Вымоченные головки плотно укладывают в емкость.
    3. Для приготовления рассола в 600 мл воды добавляют соль и уксус. Маринад доводят до кипения.
    4. Банки заливают остывшим маринадом и накрывают чистым листом или марлей. Засолку убирают в холодное место на 10-14 дней. Периодически ее проверяют и добавляют маринад.

    Готовые банки с головками квашеного чеснока закрывают полиэтиленовыми крышками. Чеснок на зиму убирают в холодильник или подвал.

    Маринованный чеснок на зиму: рецепты на любой вкус

    Чеснок – овощ, популярный и самостоятельно, и как ингредиент блюд многих народностей. Сегодня мы приготовили вам подборку лучших проверенных рецептов маринованного чеснока на зиму – пальчики оближешь!

    Широкий спектр свойств чеснока определяет его использование в кулинарии и медицине. Это обусловлено:

    • содержанием витаминов и микроэлементов;
    • регулированием водного баланса в организме;
    • улучшением состояния слизистых оболочек;
    • свойствами природного антибиотика и детокса;
    • улучшением микрофлоры кишечника;
    • укреплением иммунитета.

    Являясь лидером по полезным качествам, чеснок занимает постоянное место в питании: в заготовках, салатах, соусах и подливах с мясом.

    Заготовка чеснока – соление и маринование – способы приготовления, способные решить две задачи:

    • уменьшается интенсивность запаха после употребления;
    • вариант хранения – чеснок не сохнет и не портится.

    Домашнее консервирование чеснока – несложный и не затратный процесс. При последовательном соблюдении рецептуры получают продукт универсального применения.

    [adsp-pro-1]

    Зубчиками – закуска быстрого приготовления

    Один из самых простых рецептов заготовки чеснока – маринование зубчиками. Предлагаемый способ хорош тем, что готова закуска будет готова уже на третий день.

    Для приготовления двух полулитровых банок понадобятся следующие ингредиенты:
    • чеснок – 1,2 кг;
    • соль – 1 ст. ложка с горкой;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • уксус – 2 ст. ложки;
    • вода – 350 мл;
    • перец чили средний – 1 шт;
    • пряные травы, специи – по вкусу.

    Чеснок тщательно моют, затем бланшируют, очищают и снова промывают.

    Банки и крышки стерилизуют и высушивают. Подготовленные зубчики вместе с порезанным колечками перцем чили и другими ингредиентами раскладывают в банки.

    Для приготовления маринадной заливки воду кипятят в кастрюле, добавив сахар и соль, после закипания – уксус. Дают покипеть минуту и разливают готовый маринад по банкам. Банки закрывают крышками, остужают и убирают в холодильник.

    Маринованный чеснок готов через 2-3 дня.

    Без стерилизации

     

    При заготовках маринованного чеснока на зиму следует учитывать, что сам по себе он обладает обеззараживающими свойствами. Это дает возможность использовать универсальный рецепт – консервирование без стерилизации.

    Используя этот способ заготовки как основу, можно разнообразить рецепты в соответствии с личными предпочтениями.

    Подготовка

    Чеснок очищают от шелухи, оставляя последнее «платьице». Разделяют головки чеснока на дольки и раскладывают по чистым банкам. Добавляют по вкусу любимые специи. Это могут быть:

    • пряные травы;
    • гвоздика;
    • корица;
    • различные виды перцев;
    • лавровый лист.

    Приготовление

    Подготовленные банки с чесноком заливают кипятком и оставляют на 10-15 минут. В это время готовят основную заливку. Для приготовления маринада на 1 литр понадобятся:

    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 1,5 ст. ложки;
    • уксусная кислота – 2 ст. ложи.

    Воду доводят до кипения, добавив соль и сахар. После закипания вводят уксус, заливают готовые банки и закатывают. Маринованный чеснок закутывают и дают остыть. Затем убирают на хранение в прохладное место.

    В масле – мягкий и пикантный вкус

    Для заготовки маринованного чеснока на зиму используются маринады с добавлением порой необычных ингредиентов – меда, масла, вина, сока и даже луковой шелухи. Приготовленный в масляной заливке чеснок отличается необычайно мягким и пикантным вкусом.

    Для заготовки чеснока в масле на зиму из расчета на 3 банки по 0,5 литра потребуется:
    • чеснок – 1кг;
    • растительное масло – 500-600 мл;
    • гвоздика – 3 бутона;
    • черный перец горошком – 30 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.

    Также, можно добавить различные приправы по своему вкусу: имбирь, тимьян, розмарин.

    Чеснок моют и полностью очищают от чешуек. Для облегчения очистки – бланшируют. Осматривают, исключая подгнившие или подпорченные места.

    Банки моют, стерилизуют, а крышки – кипятят. Стерильность емкостей в настоящем рецепте играет очень важную роль.

    Чистые зубчики закладывают в подготовленные банки «по плечики», перекладывая специями. Рафинированное растительное масло (в идеале – оливковое) наливают в банки и, прикрыв крышками, ставят в кастрюлю с водой.

    Доводят до кипения и кипятят 8-10 минут. Аккуратно вынимают банки и плотно закатывают крышками. В течение нескольких дней желательно встряхивать банки, чтобы ингредиенты равномерно распределялись.

    Маринованный целыми головками

    Общеизвестно, что чеснок сохраняет свои лучшие качества при любом виде приготовления. А маринованный чеснок целыми головками – замечательная полезная закуска, к тому же украшающая стол.

    • чеснок среднего размера – 10 шт;
    • перец душистый горошком – 8 шт;
    • черный молотый перец – 0,5 ч. л;
    • лист лавровый – 2-3 шт;
    • петрушка – 3-4 веточки;
    • соль крупная – 40 г;
    • сахар – 50 г;
    • вода – 250 мл;
    • уксус 9% – 180-200 мл.

    Для удобства снятия верхних чешуек чеснок заливают кипятком на две минуты, а затем сразу же перекладывают в холодную воду. Затем очищают, обязательно оставляя последние чешуйки. Так зубчики не распадутся и чеснок останется цельным.

    Банки и крышки моют в содовом растворе. После чего банки стерилизуют, крышки – кипятят.

    Приготовление

    В банку закладывают чеснок, перекладывая петрушкой и лавровым листом.

    В кастрюлю с водой добавляют черный и душистый перцы, сахар и соль. После закипания вливают уксус и снова доводят до кипения.

    Готовый маринад горячим разливают по банкам. Банки с маринованным чесноком прикрывают чистыми крышками и стерилизуют в кастрюле с горячей водой:

    • 0.5 л – 5-6 минут;
    • 1 л – 8-10 мин.

    По истечении указанного времени простерилизованные заготовки вынимают и закатывают. Остужают при комнатной температуре, закутав одеялом. Хранят в темном прохладном месте.

    Видео рецепт. Маринованный головками чеснок за 3 дня!

    Со свекольным соком

    Для приготовления маринованного чеснока со свекольным соком предварительно очищенные от верхней шелухи и вымытые чесночные головки или зубчики укладывают в чистые банки (более всего подойдут одно- и полутора литровые).

    Подготовка

    Подготовленный чеснок заливают рассолом: на 1 литр воды 6 ст. ложек соли, накрывают крышками, и оставляют при комнатной температуре на месяц. По истечении времени, рассол сливают, а чеснок многократно промывают в холодной воде.

    Маринад

    Для приготовления маринадной заливки понадобятся:

    • 1 стакан воды;
    • 1,5 стакана свежего свекольного сока;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 1,5 стакана 9% уксуса.

    Приготовление

    Вода с солью и сахаром доводится до кипения, затем добавляют свекольный сок и уксус. Как только маринад снова закипел – снимают с огня и заливают в банки с чесноком.

    Банки закрывают крышками и, остудив, ставят в прохладное место – погреб, холодильник. К употреблению чеснок готов через 3 недели.

    Видео рецепт:

    Приятного аппетита!

    Как приготовить маринованный чеснок

    Маринованный чеснок невероятно хорошо съесть прямо из банки, но он также легко может быть дома на тарелке с мясными закусками или добавлен в домашние блюда.

    В Вермонте выращивание чеснока — почти религия, и даже жители пригородов часто находят место в боковом дворе для ряда или двух таких острых закусок из кладовой.

    На нашей ферме мы очень серьезно относимся к выращиванию чеснока, выращивая от 400 до 600 луковиц чеснока в год.

    Этого хватит в среднем на одну луковицу в день для домашней кухни, плюс много, чтобы заправить мои любимые соленья из хлеба с маслом, соус для макарон из домашних консервов и сэкономить семена для посадки чеснока осенью, начиная цикл заново.

    В этом году мы добавили еще несколько приподнятых грядок, чтобы я мог добавить еще больше вкусных консервов в нашу кладовую ~ Маринованный чеснок!

    Наш чеснок растет на грядках. Это лишь часть нашего урожая.

    Как использовать маринованный чеснок

    Чеснок является обычным ингредиентом солений и отлично подходит для всех рецептов маринования.Я обнаружил, что когда я дойду до дна банки с маринованными огурцами из укропа, оставшиеся маринованный чеснок и лук — одни из моих любимых частей.

    Я регулярно делаю 3 или 4 различных вида маринованного лука каждый год, а теперь я привык к нескольким видам маринованного чеснока.

    Маринованные гвоздики можно есть прямо из банки, и в этом они очень вкусные, но на самом деле я чаще использую их в своей кулинарии.

    Существует множество рецептов, в которых во время готовки используются как чеснок, так и уксус, а маринованный чеснок, консервированный с ароматными специями, позволяет добавить сразу несколько ароматов.

    Я измельчаю гвоздику в виндалу из баранины, острое индийское блюдо, вдохновленное португальскими колонистами, которые используют большую дозу уксуса в своих мясных блюдах. Они также прекрасно работают, измельченные в свежую сальсу или измельченные в песто или хумус из кухонного комбайна.

    Я положу их на зимние супы в качестве гарнира или добавлю их в тосты с помидорами или авокадо прямо из банки.

    Используйте свое воображение, возможности безграничны!

    Сколько чеснока нужно для маринованного чеснока?

    Одна из сложных задач при приготовлении маринованного чеснока — это то, сколько чеснока нужно наполнить банку.Это удивительное количество, а чистка чеснока может занять невероятно много времени.

    На каждую пол-литровую банку потребуется около 10 унций чеснока без кожуры или 2 стакана целиком. Это примерно 3/4 фунта свежего чеснока, еще не очищенного и не очищенного.

    Это может несколько отличаться, так как размер зубчика чеснока определяет, насколько хорошо он помещается в банку. Сорта чеснока Hardneck, которые наиболее распространены здесь, на северо-востоке, как правило, имеют гораздо более крупные зубчики, чем чеснок с мягкой шейкой.

    Из чеснока Hardneck также получаются вкусные чесночные стебли, которые очень вкусны в рецептах раннего летнего чеснока.

    (Вам также понадобится около 1 стакана жидкого рассола на банку или около 1/2 стакана на литровую банку, но подробнее о рассоле для маринования позже.)

    Я сажусь за стол для пикника во дворе и буду смотреть, как дети играют в последние теплые дни лета, и на самом деле я хочу сохранить в памяти эти последние теплые солнечные дни не меньше, чем что-либо еще.

    То же самое и про консервирование гороха. Времени много, но потрачено не зря.

    Не все согласны с этим мнением, даже несгибаемые консерваторы.Я понимаю, особенно если ты живешь в городе. Это не совсем то, что вы наслаждаетесь прохладным летним бризом на крыльце, это просто тяжелая работа на кухне.

    Книга «Консервирование для нового поколения» прекрасно отражает это мнение:

    «Маринованный чеснок настолько хорош — и, как утверждают многие люди, хорош для вас, — что я подумал, что стоит включить этот рецепт, хотя я не могу себе представить, чтобы очистить (а тем более посадить и собрать) достаточно свежего чеснока для трех фунтов гвоздика.Во что бы то ни стало, если у вас есть чеснок, время — и склонность к тяжелой работе — очистите чеснок самостоятельно, но я обманываю и получаю очищенный чеснок по пять фунтов за раз в огромном корейском продуктовом магазине, где товарооборот хороший и чеснок явно очень свежий ».

    Хотя я не согласен с частью «Я не могу себе представить, что сажаю так много» … Я понимаю, что не хочу все это очищать.

    Это нормально — просто спуститься и купить в магазине мешок очищенного чеснока.Их продают в таких местах, как Costco, в корейских продуктовых магазинах и иногда даже на сельскохозяйственных рынках в районах с интенсивным выращиванием чеснока.

    Как приготовить маринованный чеснок

    Приготовление маринованного чеснока ничем не отличается от любого другого домашнего маринада, и существует множество возможных вариантов.

    Главное, чтобы в рассоле было не менее 50% уксуса и 5% кислотности. Уксус — это то, что отвечает за консервацию в рецептах маринованного чеснока, и почти все остальные ингредиенты являются гибкими.

    Тип уксуса зависит от вас, если он стандартизирован до уровня кислотности не менее 5%. Популярные варианты:

    • Сидровый уксус
    • Дистиллированный белый уксус
    • Винный уксус

    Будьте осторожны с специальным уксусом, таким как рисовый уксус, который часто стандартизирован до более низкой кислотности (например, мой уксус с кислотностью 4,3%). Их все еще можно использовать, но вам нужно будет использовать более 50% уксуса, и вычисления становятся сложными.

    Соль, сахар и специи предназначены только для вкуса и могут быть скорректированы по своему вкусу.

    Другая половина жидкости в рассоле также несколько эластична.

    Хотя обычно это вода, это может быть вино или даже легкий фруктовый сок (например, яблочный сок). Белое вино — хороший выбор, но я видел, как красное вино успешно используется в маринованном чесноке с итальянскими специями.

    Рецепты маринованного чеснока

    Ваш выбор рецепта маринованного чеснока зависит от того, как вы его используете. Я делаю несколько различных видов маринованного чеснока, так как мы используем его во всех рецептах обедов, закусок и закусок, а также прямо из банки.

    Я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов маринованного чеснока, но знаю, что это только начало.

    Вы можете адаптировать любой рецепт маринования, в котором используется не менее 50% уксуса с 5% кислотностью.

    В большинстве рецептов с маринованным чесноком используется чуть больше 50% уксуса, поскольку чеснок имеет довольно интенсивный аромат. Дополнительный уксус помогает сбалансировать соленые огурцы, чтобы они имели достаточную кислотность, чтобы противостоять резкому вкусу цельных зубчиков чеснока.

    В каждом из этих рецептов маринованного чеснока вам понадобится достаточно очищенного чеснока, чтобы заполнить банки.Все они стандартизированы для 3 пинт готовых солений, и на каждую пинту требуется примерно 3/4 фунта неочищенного чеснока в момент сбора (или 10 унций очищенного чеснока при покупке).

    Это означает, что вам понадобится около 2 1/4 фунта чеснока для каждого рецепта, но на всякий случай у меня под рукой будет как минимум 2 1/2 фунта. Размер гвоздики варьируется, как и то, сколько вам нужно обрезать.

    Для покупки очищенного чеснока идеально подойдет мешок весом 2 фунта.

    Маринованный чеснок базовый

    Этот простой рецепт маринованного чеснока адаптирован из «Полной книги по домашнему консервированию», в которой содержится больше проверенных рецептов консервирования, чем в любой другой книге по консервированию, которую я видел на сегодняшний день.

    Это всего лишь 3/4 уксуса, а оставшаяся часть жидкости состоит из воды или белого сухого вина, если вам нравится.

    Соли и сахара ровно столько, чтобы подчеркнуть аромат чеснока, но при этом он не будет подавляющим.

    Достаточно рассола для 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

    • 2 1/2 стакана белого уксуса
    • 1 стакан белого сухого вина (или воды)
    • 1 столовая ложка консервной соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка цельного горчичного зерна (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

    Вместо цельного горчичного зерна Книга по консервированию мячей предлагает добавить в каждую банку по чайной ложке сушеного орегано и хлопьев красного перца.Я думаю, что это делает рецепт более мягким, пряным итальянским вкусом, а семена горчицы более нейтральными.

    Но, как я уже сказал, приправы решать вам.

    Острый маринованный чеснок

    Для острого маринованного чеснока я просто немного адаптировал тот же простой рецепт маринованного чеснока. Вместо цельного горчичного зерна я добавляю черный перец и хлопья красного перца.

    Приготовить и то и другое одновременно достаточно просто, так как специи добавляются в банку, а рассол абсолютно одинаковый.

    Это хорошо работает, поскольку мой муж — единственный, кто действительно любит острый маринованный чеснок. Я буду использовать его в индийских и испанских рецептах, но не ем его прямо из банки.

    Я могу сделать несколько банок острого маринованного чеснока, пока я делаю большую партию обычного маринованного чеснока без особых хлопот.

    Достаточно рассола для 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

    • 2 1/2 стакана белого уксуса
    • 1 стакан белого сухого вина (или воды)
    • 1 столовая ложка консервной соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1-2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую литровую банку)
    • 1 столовая ложка черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой пинтовой банке)

    Вы можете отрегулировать хлопья красного перца по своему вкусу, чтобы было больше или меньше остроты.Вы также можете добавить нарезанный острый перец, который отлично сочетается с маринованным чесноком.

    На самом деле я иногда делаю смесь острого перца и чеснока 50/50, используя свой рецепт маринованного перца, и моему мужу это нравится в качестве приправы поверх хот-догов (целые зубчики чеснока и все такое, прямо здесь торчащие из булочки ).

    Сладкий маринованный чеснок

    Этот рецепт сладкого маринованного чеснока адаптирован Службой поддержки штата Орегон. Это очень похоже на мой рецепт хлеба с маслом из огурцов, они довольно сладкие.

    Основное отличие состоит в том, что в нем отсутствуют семена куркумы и горчицы, которые придают соленому хлебу с маслом характерный желтый цвет и теплый вкус. Вместо этого они выбирают смешанные приправы для маринования.

    Не стесняйтесь добавлять по чайной ложке каждой измельченной куркумы и цельных семян горчицы в каждую банку, если хотите, вместо маринованных специй.

    Если вы предпочитаете острый и сладкий маринованный чеснок, вы также можете выбрать вместо него хлопья красного перца.

    Достаточно рассола для 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

    • 6 чашек очищенных зубчиков чеснока
    • 3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%) кислотностью
    • 1 стакан сахара
    • Консервная соль 1 1/2 чайной ложки
    • 3 чайные ложки специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке в каждую банку)

    Инструкция по приготовлению маринованного чеснока

    Независимо от того, какой рецепт вы выберете, процесс будет одинаковым.

    Начните с помещения сухих специй на дно каждой стерильной банки для консервирования, чтобы во всех банках было одинаковое количество.Обычно это от 1/2 до 1 чайной ложки любой специи на банку.

    Нагрейте уксус, воду / вино / сок, сахар и соль до кипения.

    Добавьте зубчики чеснока и варите 1 минуту. Это нагревает зубчики чеснока и заставляет их немного сжиматься, чтобы лучше укладываться в банки. Пропуск этого этапа предварительного нагрева может привести к недостаточной упаковке банок.

    Выдавите шумовкой горячий чеснок из рассола и разложите его в подготовленные банки для консервирования поверх сухих специй. Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

    Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

    Для маринованного чеснока в холодильнике, на этом все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

    Консервы маринованного чеснока

    При консервировании убедитесь, что вы удалили пузырьки и отрегулируете свободное пространство после заливки рассола по чесноку.

    Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в ​​автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

    После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

    (Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из сифона, что может произойти, если банки слишком быстро изменяют температуру. Если дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

    Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

    Консервирование простого чеснока (без маринования)

    Поскольку в магазине продают обычный консервированный рубленый чеснок, меня все время спрашивают, как можно консервировать чеснок без добавок. К сожалению, не существует проверенного рецепта консервирования чеснока в домашних условиях.

    В фарш, который вы покупаете в магазине, добавлено много лимонной кислоты, и, учитывая это, в любом случае это не совсем «простой» чеснок. Он частично «маринован» из-за кислотности лимонной кислоты, поэтому время обработки не так велико, как нужно для консервирования по-настоящему простого чеснока.

    Проблема консервирования простого чеснока заключается в том, что в автоклаве требуется много времени для консервирования обычного чеснока, а качество и вкус зубчиков чеснока действительно страдают.

    Я бы посоветовал вместо этого, чтобы вы могли приготовить «простой» чеснок как маринад без соли и сахара, используя жидкость, состоящую из половины воды и полидистиллированного белого уксуса (5% кислотности). Это повысит кислотность чеснока настолько, что вы сможете использовать его за короткое время, а уксус действительно помогает сохранить и улучшить аромат чеснока во время консервирования.

    Если вы абсолютно твердо настроены на то, чтобы превратить чеснок в воду для получения по-настоящему простого чеснока, знайте, что не существует проверенного рецепта консервирования, и вам придется делать это на свой страх и риск. В этом случае разумнее всего использовать чеснок вместо лука в этом утвержденном рецепте консервирования лука в домашних условиях.

    Опять же, знайте, что это не проверенный рецепт консервирования, и действуйте на свой страх и риск.

    Эти рецепты маринованного чеснока, однако, являются безопасными и проверенными рецептами консервирования, которые легко поместить в консервный автомат с водяной баней.Я настоятельно рекомендую отпустить желание есть простой чеснок и вместо этого съесть ароматный маринованный чеснок.

    Способы консервирования чеснока

    Ищете другие способы консервирования чеснока?

    Урожайность: 3 пинты (или 6 полпинт).

    Время подготовки: 40 минут

    Время готовки: 5 минут

    Время консервирования (необязательно): 15 минут

    Общее время: 1 час

    Маринованный чеснок — это простой способ сохранить чеснок в домашних условиях, и это вкусная закуска прямо из банки.Его также можно использовать вместо свежего чеснока во всех рецептах.

    Состав

    Маринованный чеснок базовый

    • 6 чашек очищенных зубчиков чеснока (от 2 1/4 до 2 1/2 фунтов неочищенного чеснока)
    • 2 1/2 стакана белого уксуса
    • 1 чашка белого сухого вина (или воды)
    • 1 столовая ложка консервной соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка цельного горчичного зерна, по желанию (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

    Острый маринованный чеснок

    • 2 1/2 стакана белого уксуса
    • 1 стакан белого сухого вина (или воды)
    • 1 столовая ложка консервной соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 — 2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую литровую банку)
    • 1 столовая ложка горошин черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой пинтовой банке)

    Сладкий маринованный чеснок

    • 6 чашек очищенных зубчиков чеснока
    • 3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%) кислотностью
    • 1 стакан сахара
    • 1 1/2 чайной ложки консервированной соли
    • 1 столовая ложка специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке на каждую литровую банку)

    Инструкции

    Процесс приготовления маринованного чеснока одинаков, независимо от выбранного вами рецепта.Консервирование не является обязательным, а маринованный чеснок хранится в холодильнике довольно долго.

    1. Вымойте и приготовьте 3-х или 6-литровых банок. Добавьте сухие специи на дно каждой банки (используйте вдвое меньше для полпинтовых банок).
    2. Сделайте рассол, нагрея до кипения уксус, воду / вино, сахар и соль.
    3. Добавьте очищенные дольки чеснока и варите 1 минуту.
    4. Выдавите шумовкой горячий чеснок из рассола и разложите его в подготовленных банках для консервирования поверх сухих специй.Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.
    5. Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив по-прежнему ½ дюйма свободного пространства над чесноком.

    Для маринованного чеснока в холодильнике, закройте банки крышкой, и все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

    КОНСЕРВИРОВАННОЕ ЧЕСНОК

    При консервировании обязательно удалите пузырьки и отрегулируйте свободное пространство после заливки рассола на чеснок.

    Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в ​​автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

    (Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из-за сифонирования, что может произойти, если банки слишком быстро меняют температуру. Если дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

    Если вы » Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

    Банкноты

    Для получения безопасного маринада рассол должен состоять не менее чем из 50% уксуса со стандартизированной кислотностью 5%. Можно использовать больше уксуса, но не уменьшайте количество уксуса ниже 50% от общего количества жидкости.

    В этих рецептах с маринованным чесноком специи, соль и сахар предназначены для ароматизации и не предназначены для консервирования. Не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам.

    Легкие рецепты маринованных огурцов

    Ищете более простые рецепты солений для кладовой?

    Рецепты консервирования на водяной бане

    Соленые огурцы — не единственное, что можно консервировать дома, используя консервную баню с водяной баней:

    Связанные

    Чеснок соленый со свеклой на зиму.Маринованный чеснок со свеклой

    Трудно найти овощ, обладающий большими антибактериальными свойствами, чем чеснок … С раннего детства наши родители учили нас, что чеснок полезен для здоровья, и его нужно употреблять почти каждый день, чтобы поддерживать иммунную систему в норме. на должном уровне и не заболеть простудными заболеваниями.

    И даже зная это, многие люди не любят чеснок из-за его запаха. Альтернативой сырому чесноку может стать острый маринад … Его чесночный запах более нежный, а вкус становится кисло-соленым.Рецептов маринованного чеснока очень много, все они различаются способом засолки, качественным составом маринада, способом нарезки чеснока (целые головки или очищенные дольки), наличием дополнительных специй и овощей.

    Моя семья очень любит маринованного чеснока со свеклой консервированного на зиму целыми неочищенными головками. Только не забудьте использовать для этого рецепта головы. молодой чеснок, кожица на котором еще не успела затвердеть. В этом случае свекольный сок сможет беспрепятственно окрасить зубчики чеснока в малиновый цвет.Перед подачей на стол желательно разделить маринованные головки чеснока на зубчики и очистить их.

    На праздничный стол такая закуска попадет одной из первых, ведь многим гостям она покажется изысканным лакомством. Так что смело берите на заметку этот рецепт и начинайте готовить эту пикантную закуску.

    • Чеснок — 0,5 кг.
    • Свекла — 1 шт.
    • Уксус — 250 мл.
    • Вода — 1 л.
    • Соль — 1 ч. Ложка

    Маринованный чеснок со свеклой — рецепт

    Начните с маринада.Растворите небольшое количество соли в уксусной эссенции и кипятке.

    Набейте целую головку чеснока в стеклянную банку … Если вы планируете хранить чеснок в течение длительного времени, и он обычно не растворяется так быстро, как другие маринованные овощи, продезинфицируйте банку. Тщательно вымойте его и поместите в духовку, разогретую до умеренной температуры, чтобы банка не лопнула. Можно сделать по-другому: подержать банку над кипятком и прямо в ней вскипятить крышки.

    Залейте маринад так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность чеснока.

    Теперь приступим к свекле. Необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Хотя свеклу часто маринуют без каких-либо добавок, они включены в этот рецепт, чтобы придать чесноку необычный вид.

    Заварившись несколько дней, она выделит сок и окрасит дольки чеснока в темно-розовый цвет — согласитесь, такая закуска выглядит намного интереснее, к тому же свекла полезна сама по себе и способна выводить токсины из организма. тело.

    Поместите ломтики свеклы в середину банки, чтобы они окрасили чеснок со всех сторон. Мариновать чеснок 15-20 дней в темном месте, после чего можно убрать в холодильник. Теперь вы можете быть уверены, что чеснок не пропадет еще долгие месяцы, и можете довольствоваться этим перекусом зимой и летом.

    Сначала я тщательно промываю и стерилизую банки. Банки стерилизую в микроволновке … Сухие банки ставлю в микроволновку и включаю на 3 минуты.Затем сделайте перерыв на 5 минут, оставив дверцу микроволновой печи открытой. Потом снова включаю на 3 минуты. Вот и все! Банки стерильны.

    Я просто ополаскиваю закатывающиеся крышки пищевой содой и вытираю насухо. Затем готовлю все необходимые продукты для маринования чеснока.

    Чищу чеснок. Снимаю почти всю верхнюю шелуху. Я оставляю только один тонкий слой пленки, который покрывает каждый зубчик чеснока. Если головки чеснока очень большие, то их можно разделить на 2 или 3 части.Весь очищенный чеснок кладу в глубокую посуду и заливаю кипятком (это не 1 литр из списка, а просто отдельный кипяток). Оставляю на 15-17 минут. Потом сливаю воду.

    Свеклу очищаю и нарезаю тонкой соломкой. Кусочки свеклы и головки чеснока кладу слоями в банки. Посыпаю горчичными семечками и черным перцем.

    В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар, перемешать. Довожу до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились равномерно.В самом конце вливаю уксус и сразу выключаю огонь. Заливка готова. Банки заливаю горячим раствором.


    Содержимое банок станет темно-розового цвета. Я накрываю и запечатываю банки.


    Заворачиваю банки с чесноком в одеяло и оставляю полностью остыть. Охлажденные банки лучше хранить в прохладном месте.

    Маринованный чеснок со свеклой — традиционное сочетание продуктов, давно известное поварам. Острое блюдо — это не только очень вкусно, но и полезно.Чеснок содержит антибактериальные вещества, которые помогают предотвратить простуду и укрепить иммунную систему. Маринованная свекла тоже хороша.

    Маринованный чеснок из цельной свеклы — отличная закуска зимой. Консервы, приготовленные по классическому рецепту, имеют слегка пикантный вкус и невероятный аромат. Наличие свеклы придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще более привлекательным.

    Состав:

    • чеснок 1 килограмм;
    • свекла среднего размера 1 штука;
    • укроп с зонтиками;
    • вода 1 литр;
    • соль поваренная 60 г;
    • сахарный песок 50 г;
    • Кислота уксусная 9% 100 мл;
    • перец 6-7 горошин;
    • гвоздика острая 4-5 шт.

    В процессе приготовления вам понадобится жидкость, чтобы сварить весь чеснок, а затем охладить его.

    1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головы. Ломтики, не разделяясь между собой, помещают в кипящую воду и кипятят 2 минуты. Затем их бросают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Быстрое охлаждение позволяет позже отделить нижнюю кожуру.
    2. Свекла промыта.Кожура снимается. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
    3. В подготовленные бидоны укладывается резка с головками. Слои чередуются друг с другом.
    4. Необходимо приготовить еще рассол. Воду доводят до кипения. В него вводятся все специи. Маринад варят не более 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте уксусную кислоту.
    5. Горячий маринад разливают по банкам и дают ему полностью остыть. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место.На маринование блюда нужно 15-20 дней.

    За это время маринад может помутнеть или потемнеть. Это процесс брожения.

    Рецепт горчицы

    Не только огурцы и помидоры закрываются на зиму. Оказывается, рецепт чеснока со свеклой очень вкусный. Чтобы чеснок был мягче и пикантнее, добавьте в маринад горчицу.

    Состав:

    • чеснок 250 г;
    • свекла 80 г;
    • кислота уксусная 10 г;
    • масло растительное 15 г;
    • вода 0.5 чашек;
    • сахар 10 г;
    • горчицы 0,5 чайной ложки;
    • лаврушка 1 лист;
    • душистый перец 10 штук;
    • соль 5 г

    Указанный объем продукции идет в банку объемом пол-литра. Чеснок со свеклой на зиму лучше всего получать из свежих овощей.

    1. Головки чеснока разбираются на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
    2. Довести до кипения холодную воду. Подготовленные гвоздики помещаем в крутой кипяток.Их варят 3-4 минуты, после чего охлаждают в ледяной воде. Это позволит легко удалить последний слой кожицы после маринования.
    3. Свеклу промывают проточной водой и очищают от кожуры. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками.
    4. Кипятят 110 миллилитров холодной воды с добавлением сахара, растительного масла и соли. В последнюю очередь в рассол добавляют уксус.
    5. Лавровый лист, горчица и душистый горошек кладут на дно стерилизованных банок. Ломтики выкладываем слоями, чередуя кусочки свеклы.Овощи слегка утрамбовать.
    6. Маринад наливается под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и хранят в холодном месте.

    Блюдо готово к употреблению через 1 неделю. Оптимально держать не менее 20 дней в холодном месте.

    Быстрые методы маринования

    Не всегда есть время приготовить маринованный чеснок со свеклой по классическому рецепту.Иногда хочется попробовать сразу. В такой ситуации экономит быстрый способ травления. Отличительная особенность этого метода — более длительное кипячение и использование концентрированного маринада.

    Состав:

    • чеснок свежий не менее 1 килограмма;
    • соль поваренная 90 г;
    • сахарный песок 75 г;
    • свекла 2 штуки среднего размера;
    • Укроп;
    • лаврушка 3-4 листика;
    • душистый перец 5-6 горошин;
    • кориандр по вкусу;
    • уксусная кислота 145 г;
    • холодная вода 1 л.

    Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. Для зимы хорошо подходит рецепт быстрого маринования. В нем больше уксусной кислоты, соли и сахара по сравнению с классическим вариантом.

    1. Кочаны тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и делят на дольки.
    2. Гвоздику варят 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
    3. Корнеплод промыт, кожура очищена.Овощи нарезаем тонкими ломтиками. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда цвет свеклы будет более насыщенным.
    4. Свеклу с гвоздикой укладывают в заранее подготовленные банки, равномерно распределяя весь объем.
    5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В кипящую воду бросают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. Затем добавляют уксусную кислоту.

    Что делать с большим урожаем чеснока? Однозначно — рассол!

    Маринованный чеснок — лакомство или закуска? Продукт, который легко найти на продуктовом рынке в бочках и банках, сложно назвать деликатесом.Тем не менее, маринованный чеснок считается приятным дополнением к блюдам. В эту же категорию входят квашеная и квашеная капуста, соленые огурцы, морковь по-корейски, маринованный имбирь.

    Рецепт маринованного чеснока с дольками на зиму в банках

    По этому рецепту на приготовление продуктов уходит больше времени, но тогда вы сможете насладиться деликатесом без лишних хлопот.

    Состав:

    • чеснок — 700 г
    • вода — 500 мл
    • сахар — 25 г
    • соль — 20 г
    • уксус — 80 мл
    • черный перец горошком — 1 чайная ложка
    • острый перец — 1-2 стручка (по 1 банке)
    • Укроп зонтик — 1 банка

    Подготовка:

    1. Стерилизуйте банки и крышки в духовке.
    2. Чеснок очистить, нарезать дольками.
    3. Очистите каждый ломтик, отрежьте дно.
    4. Дождитесь, пока вода сильно закипит, поставьте туда дуршлаг с чесноком и бланшируйте зубчики 60 секунд.
    5. Вынуть чеснок и положить в холодную воду.
    6. Подождите, пока чеснок остынет.

    В это время займемся приготовлением маринада:

    1. Налейте воду (500 мл) на плиту.
    2. Растворить в нем соль, сахар, перец горошком.
    3. Кипяток.
    4. Снять с огня, добавить уксус, размешать.

    Положите продукты в банку в следующей последовательности:

    • укроп зонт
    • чеснок до середины банки
    • Стручок острого перца
    • оставшийся чеснок
    1. Наполните банки горячим маринадом.
    2. Пробка, отверните крышки.
    3. Когда банки немного остынут, уберите их на пол и заверните в одеяло. Затем положите на хранение.


    Рецепт маринованного чеснока на зиму целыми головками, как на рынке

    Целый маринованный чеснок хорош тем, что имеет насыщенный вкус, а при варке меньше проблем с чисткой. Но чеснок все равно нужно чистить перед едой.

    Примечание! На рынке обычно продается красный или розовый чеснок. Этот чеснок можно получить, засолив его вместе со свеклой.








    Чеснок маринованный со свеклой «как на рынке»

    Чеснок маринованный: рецепт быстрого приготовления

    Этот рецепт маринованного чеснока считается быстрым, потому что он не требует много времени, чтобы «попробовать».Чеснок можно употреблять через 3 дня. Для тех, кто любит сильнее — за 5 дней. Также рецепт не требует стерилизации и раскатывания в банках.

    Закуску нужно хранить в холодильнике или другом месте, где она точно не заквашится и не испортится.

    Совет! Добавьте специи на свой вкус, но учтите, что их должно быть много. Иначе чеснок просто не успеет замариноваться за такое короткое время.

    Состав:

    • чеснок неочищенный — 1.2 кг
    • вода — 250 мл
    • уксус — 185 мл
    • соль — 25 г
    • сахар — 55 г
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • гвоздика — 5 штук
    • кориандр — 1/4 чайной ложки
    • розмарин — щепотка
    • мускатный орех — щепотка
    • лавровый лист — 3 штуки

    Подготовка:

    1. Чеснок очистить от всего лишнего, разделить на дольки.
    2. Заполните продезинфицированные при высокой температуре банки чесноком.
      1. Растворите в воде соль, сахар и другие специи.
      2. Довести до умеренного кипения.
      3. Быстро добавить уксус и снять с огня.
    3. Залейте чеснок свежеприготовленным горячим маринадом, закройте банки и поставьте в холодильник на 72 часа.


    Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации

    Чеснок без стерилизации можно приготовить по некоторым из вышеперечисленных рецептов. Точно так же у готовки есть один большой плюс: вам не нужно слишком беспокоиться.Однако стерилизовать банки все равно придется!

    Полезная информация! Стерилизация подразумевает обработку банок особым способом, при котором их кипятят в большом контейнере в течение 5-30 минут.

    Иногда необходима стерилизация. Например, когда вы варите варенье без сахара или тот же чеснок без надкуса. Но в большинстве случаев этот этап можно пропустить.

    Этот рецепт предельно прост.

    Состав:

    • чеснок — 1 кг
    • вода — 250 мл (и более)
    • укус — 150 мл
    • кориандр молотый — 1 шепот
    • лавровый лист — 3 штуки
    • острый перец чили — 2 штуки
    • соль — 30 г
    • сахар — 65 г
    • молотый тмин — 1/2 чайной ложки

    Подготовка:

    1. Очистите весь лишний чеснок, оставьте зубчики чистыми.
    2. Емкость для чеснока приготовить специальным образом.
    3. Залейте чесноком.
    4. Для приготовления маринада:
      1. Острый перец нарезать кольцами.
      2. Растворите в воде сахар, соль и другие специи.
      3. Варить 3 минуты.
      4. В конце снимаем с плиты и добавляем уксус.
    5. Залить чеснок еще горячим маринадом.
    6. Банки закатать крышками, перевернуть и дать остыть.


    маринад получается прозрачный и очень вкусный

    Чеснок маринованный с дольками со свеклой на зиму

    Этот рецепт очень похож на рецепт маринования чеснока «как на рынке», но все же есть отличия

    Состав:

    • чеснок — 1 кг
    • свекла — 200 г (2 штуки)
    • сахар — 70 г
    • соль — 30 г
    • уксус — 150 мл
    • корица — щепотка
    • гвоздики — 5 коробок
    • перец чёрный — 6-7 шт.

    Подготовка:

    1. Тщательно очистите чеснок от зубчиков.
    2. Очистить свеклу, нарезать ломтиками, затем разрезать каждый ломтик пополам.
    3. Чеснок и свеклу выложить в стерилизованные банки слоями.
    4. Варить маринад:
      1. В емкости с водой растворить соль, сахар и специи.
      2. Варить после закипания 2 минуты.
      3. Снимите с огня и осторожно добавьте уксус.
    5. Добавьте горячий маринад к чесноку и свекле.
    6. Закрыть банки, перевернуть и вынуть.


    Маринованный чеснок по-корейски

    Этот рецепт довольно прост.Не нужно готовить отдельный маринад из специй.

    Состав:

    • чеснок — 1,5 кг
    • вода — опционально
    • уксус столовый — 300-400 мл
    • соевый соус — 1 литр (может потребоваться меньше)

    Подготовка:

    1. Чеснок очистить, оставить дольками.
    2. Выложите чеснок в банки до упора. Заполните банку столовым уксусом примерно на 2/3. Остальное залейте кипяченой водой.
    3. Закройте крышками и храните в темном холодном месте в течение недели. Например, в холодильнике.
    4. Через неделю вынуть банки с чесноком, открыть их, слить маринад.
    5. Продезинфицируйте банки, кипятите соевый соус четверть часа, затем остудите.
    6. Разложите чеснок по 1/2 объема в банки.
    7. Залить теплым соусом, колпачок.
    8. Хранить в сухом прохладном месте.


    Маринованный чеснок с красной смородиной без уксуса

    Этот рецепт особенно актуален летом, когда некуда поставить большой урожай смородины.Имбирь придаст закуске пикантности и пикантности, а также отсутствие уксуса сделает ее очень полезной.

    Состав:

    • чеснок — 10 головок
    • вода — 600 мл
    • красная смородина — 500 г
    • имбирь — 100-150 г (по вкусу)
    • соль — 10 г
    • сахар или мед — 60 г

    Подготовка:

    1. Чеснок очистить, как обычно, отделить зубчики и очистить их.
    2. Вымойте имбирь, но не очищайте его от кожуры, потому что именно в кожуре содержится большая часть питательных веществ.Нарезать средними кубиками.
    3. Красную смородину перебрать, удалить плохие ягоды, ветки, мусор и листья. Смывать.
    4. Сделайте маринад:
      1. Растворите в воде сахар или мед, добавьте несколько щепоток соли.
      2. Затем добавить в жидкость весь чеснок.
      3. Варите чеснок и маринад 60 секунд.
    5. В это время равномерно распределите смородину и имбирь.
    6. Когда маринад немного остынет, разлить его по банкам вместе с чесноком.
    7. Плотно закройте банки.
    8. Затем переложите в сухое прохладное место для хранения.

    Совет №1! В этом рецепте можно использовать как головки чеснока, так и дольки. Это не повлечет за собой разницы во вкусовых качествах.

    Совет №2! Если вас беспокоят заготовки без уксуса, то банки с маринадом и смородиной можно дополнительно простерилизовать 10-15 минут и только потом закатать.



    Заготовки с маринованным чесноком и красной смородиной

    Маринованный чеснок: грузинский рецепт

    В грузинских рецептах часто встречается такая приправа, как тархун.Это не лимонад, другое название эстрагона — эстрагон. Трава ароматная, сильно пахнущая. Грузины любят делать из него напитки и мариновать.

    В этом рецепте нет строгих ограничений по количеству, применяется только пропорция: соотношение воды к уксусу должно быть 1: 2, то есть 1 часть воды и две части уксуса.

    Состав:

    • чеснок очищенный — 1 кг
    • вода — опционально
    • винный уксус — по желанию
    • соль, сахар — по вкусу
    • эстрагон — по желанию

    Подготовка:

    1. Предварительно очищенный чеснок перекладываем с измельченным эстрагоном в банки, чередуя: слой чеснока, слой травы и так далее.
    2. Укус смешивают с водой в указанной ранее пропорции, растворяют соль и сахар, доводят до температуры 90-95 градусов.
    3. Емкости наполнены этим маринадом.
    4. Накройте верх неплотной крышкой и уберите в прохладное место. В идеале в погребе 14 суток.
    5. Банки со временем открываются, содержимое проверяется и, если все в порядке, крышки плотно закручиваются.


    Чеснок маринованный в свекольном соке на зиму

    Если хотите больше чеснока и меньше свеклы — то представляем вашему вниманию простой рецепт приготовления маринованного чеснока в сыром свекольном соке.По этому рецепту чеснок получается нежнейшим, а вкус свеклы практически не чувствуется.

    Состав:

    • свекла — 2 штуки
    • чеснок — 500 г
    • соль — 20 г
    • сахар — 50 г
    • столовый уксус или яблочный сидр — 60 мл
    • вода — 500 мл

    Подготовка:

    1. Очистить чеснок, отделить дольки.
    2. Чеснок бланшировать в кипящей воде 2-4 минуты.
    3. Затем немедленно охладите зубчики чеснока, погрузив их в ледяную воду.
    4. Параллельно можно приступать к приготовлению маринада:
      1. Предварительно очищенную свеклу измельчить на крупной терке.
      2. Выдавить сок марлей.
      3. Соль, сахар растворить в воде, смешать со свекольным соком.
      4. При сильном кипении проварить четверть часа.
      5. Добавить уксус, перемешать, снять с плиты.
    5. Разложите зубчики чеснока по банкам.
    6. Наполните емкость горячим маринадом.
    7. Закройте банки крышками и снимите, пока они не остынут.


    В этот рецепт неплохо было бы добавить специи

    Маринованный чеснок в соке красной смородины

    Чеснок в соке красной смородины замаривается так же, как и в соке свеклы. Только в случае измельчения свеклы на терке вам понадобится блендер, мясорубка или кухонный комбайн для измельчения смородины.

    Совет! Обратите внимание, что маринад со свеклой более острый, а маринад с красной смородиной — кислый.Поэтому можно уменьшить количество уксуса и добавить специи: розмарин, кориандр, гвоздику.



    Чеснок маринованный: холодным способом

    Отличие холодного способа от горячего в том, что маринад используется для заливки полностью остывшего чеснока. Настаивать такой чеснок нужно в темном, сухом и холодном месте не менее 60 дней (2 месяца). Если для вас это надолго, то переходите к стандартному, горячему способу маринования. Горячий маринованный чеснок обычно можно есть через 2 недели.

    Любой рецепт маринования чеснока можно мгновенно превратить в холодный, если залить зубчики не горячим маринадом, а остудить до комнатной температуры … В этом весь секрет.



    холодный рассол как отдельные дольки, так и целые головки чеснока

    Молодой маринованный чеснок: рецепт на зиму

    Молодой чеснок, хотя и очень мягкий и нежный, все же годен для маринования. Подойдет любой маринад для молодого чеснока, как и способ засолки.Молодой чеснок желательно дополнительно подвергнуть дополнительной стерилизации, так как его антисептические свойства еще слабые, а при хранении он может испортиться.





    Чеснок маринованный на зиму с хмелем-сунели

    Восточная приправа — хоп-сунели, традиционно употребляемая в мясных, рыбных, овощных блюдах … Чеснок также отлично подходит для маринования, наряду с гвоздикой, кориандром, черным перцем. Приправа имеет ярко выраженный вкус и аромат, хорошо сочетается с лимонным соком.

    Маринованный чеснок в яблочном уксусе на зиму

    Яблочный уксус часто используется вместо обычного уксуса. Считается, что именно яблочный уксус менее едкий и вредный. Конечно, если речь идет о качественном или домашнем уксусе. Некачественный магазинный яблочный уксус — это чаще всего смесь яблочного сока и столового уксуса.

    Поскольку яблочный уксус можно заменить обычным столовым уксусом, любой рецепт из этой статьи подойдет вам для приготовления маринованного чеснока.Просто замените один уксус на другой.

    Совет! Максимально хорошее сочетание можно получить, добавив яблочный уксус в рецепт маринованного чеснока со смородиной, хмелем-сунели или свеклой.

    Чеснок маринованный с зубчиками на зиму с гранатом

    Чеснок, маринованный с гранатом, имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, довольно приятный и в то же время пряный.

    Состав:

    • чеснок — 500 г
    • спелый гранат — 1 средний
    • винный или яблочный уксус — 100 г
    • вода — 300 мл
    • соль — 15 г
    • сахар — 30 г

    Подготовка:

    1. Чеснок очистить, разделить дольками.
    2. Гранат очистить любым удобным для Вас способом, отделить зерна.
    3. Подвергните банки воздействию высоких температур (кипячение, нагревание на пару или в духовке)
    4. Выложить слоями зубчики чеснока и зерна граната в банки.
    5. Приготовьте маринад, смешав остальные ингредиенты, кроме уксуса.
      1. Варить маринад 3 минуты, снять с огня.
      2. Добавьте яблочный уксус, перемешайте
    6. Залить свежеприготовленным маринадом, закрыть крышками.


    Чеснок гранатовый — удачное сочетание вкусов

    Рецепт маринования чеснока в пластиковых ведрах

    Удобно мариновать в ведрах, когда нужен сразу большой объем готовой продукции … С банками проблем нет. Стерилизовать ведра просто: несколько раз ошпарить кипятком. Достаточно.

    Совет! Лучше использовать герметичные пластиковые ведра. Объем этих ведер обычно составляет 10 литров.Часто продают майонез, селедку, огурцы, капусту.

    Видео: Как приготовить маринованный чеснок?

    Домашний маринованный чеснок — редкая закуска к мясным блюдам, холодцу, борщу. Рецепты, которые я предлагаю, быстрые, несложные и займут совсем немного времени. В сочетании с различными специями и пряностями вкус овоща станет более мягким, не таким острым, как свежий. Кроме того, у вас не будет неприятного запаха изо рта, который многие люди отказываются от полезных овощей… Если вы хотите съесть чеснок, и так, что у вас нет ничего к нему, сделайте маринованное заготовку на зиму. Зубы потеряют свой «злой» аромат, но полезные свойства сохранятся полностью.

    Чеснок собирают, очищают от кожуры, дольки и целые головки.

    Что можно добавить в маринад:

    Приправа хмели-сунели, сладкий и горький перец любого сорта, лавровый лист, соевый соус, укроп, листья смородины. Многие предпочитают рыночный вариант со свеклой.

    Вы можете самостоятельно разнообразить каждый из предложенных рецептов добавками и получить различный вкус маринада.

    Как быстро засолить чеснок зубчиками

    Вот классический рецепт приготовления вкусной заготовки … Для скорости маринования головку разобрать на гвоздики.

    Для маринада:

    • Вода — стакан.
    • Соль — столовая, без горки, ложка.
    • Сахар — 2 ст.

    Рецепт быстрого маринада:

    1. Чтобы быстро очистить головку, ошпарить, потом сразу промыть холодной водой … После манипуляций разобрать на гвоздики не составит труда.
    2. Плотно переложите гвоздики в банку (рекомендую маленькие).
    3. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить специи для маринада, когда он снова закипит и соль и сахар раствориться, влить уксус.
    4. Сразу выключить огонь, сверху вылить содержимое банок.
    5. Оставить на столе, накрыть полотенцем.
    6. Когда заготовка остынет, переставить ее на холод (накрыть салфеткой, но закрывать крышками рано, чеснок должен дозреть).
    7. Через неделю гвоздика будет готова. Закройте капроновые колпачки и оставьте в прохладном месте. Заметила, что чем дольше стоит, тем маринованный чеснок вкуснее.

    Рецепт засолки гвоздики на зиму

    Еще один быстрый рецепт маринования гвоздики. У вас получатся вкусные хрустящие дольки чеснока.

    Требуется:

    Для маринада:

    • Вода — 100 мл.
    • Уксус — 100 мл.
    • Хмель-сунели — 2 маленькие ложки.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Перец горошком — 4 шт.
    • Соль — 10 гр.
    • Сахар — 30 гр.

    Подготовка:

    1. Приготовьте маринад, используя специи из списка ингредиентов. Остынь.
    2. В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду, всыпьте в нее гвоздики.
    3. Через 3 минуты уловить и залить холодной водой.
    4. Наполнить банку гвоздикой и накрыть остывшим маринадом.
    5. Накройте банки бумагой или салфеткой.Подождите 4 дня, затем начните тестирование.

    Маринованный чеснок со свеклой — рецепт как на рынке

    Пройти мимо банок чеснока в маринаде из розовой свеклы на рынке невероятно сложно. Почему бы не узнать рецепт и не сделать в домашних условиях пару банок на зиму? Держите, собирайте урожай и получайте удовольствие. Делайте целые головы, когда они продают на рынке.

    Возьмите:

    • Чеснок — килограмм.
    • Свекла крупная — 1-2 шт.
    • Вода — 2 стакана.
    • Уксус столовый — 2 большие ложки.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Сахар ложка.
    • Зонтики укропа.

    Как мариновать чеснок со свекольными головками:

    1. Советую брать не крупные головки чеснока, они быстрее замаринованы. Поместите их в кастрюлю, сняв сверху ненужную шелуху. Залить кипятком на 10 минут.
    2. По истечении указанного времени жидкость слить, переложить с дуршлага в кастрюлю.Охладите головы.
    3. Самодельные заготовки удобнее готовить в кастрюле, но можно делать и в банках или контейнерах, желательно сразу небольших, на пару порций.
    4. Добавить к чесноку укроп.
    5. Очистить и нарезать свеклу. Перенести головы.
    6. Приготовить маринад кипятком с добавлением специй. Влейте уксус, когда вода закипит.
    7. Остудить маринад, перелить в емкость. Закройте крышкой и забудьте на 10-14 дней.Тренируйте волю, хотя это очень сложно.
    8. Маринад начнет бродить, если много пены, снимите ее. После окончания процесса брожения можно попробовать чеснок. Из кастрюли, если в ней замариновали, переложите по банкам маринованный чеснок. Найдите прохладное место для хранения вещей.
    В чесночной копилке:

    Маринуем по-грузински целыми головами

    Вам понадобится:

    • Головки чеснока — 1 кг.
    • Соль — 4 ст.
    • Сахарный песок — 5 столовых ложек.
    • Тархун.
    • Уксус — 400 мл.
    • Вода — 400 мл.

    Как сделать:

    1. Возьмите молодой чеснок, очистите немного от шелухи, но не полностью, чтобы зубчики не распались.
    2. Ошпарить, намазать и обильно посолить в горячем состоянии. Не бойтесь пересолить, лишних овощей не возьмет.
    3. Остывшие головки выложить слоями в большую банку.
    4. Первый слой голов, затем эстрагон.Заполните банку до верха.
    5. Разбавить уксус холодной водой, перелить в емкость.
    6. Накройте шею марлей или салфеткой. Оставить мариноваться на 1-2 недели.

    Маринованный чеснок по-корейски

    Еще одно блюдо, которое невозможно пройти на рынке, — это чесночные закуски по-корейски. Для уборки берется спелый чеснок, но предпочтительнее молодой чеснок, имеющий менее сильный запах.

    Совет: из изысканного маринада получается чудесный соус со вкусом чеснока.Его можно использовать отдельно от чеснока, храня его в банке. Пойду к заправке салатов и мяса.

    • Зубчики чеснока, неочищенные — 1 кг.
    • Уксус 9% — стакан (200-230 мл.).
    • Соевый соус — 4 стакана (800 мл)
    • Приправа для корейской моркови — по желанию.
    • Перец чили, лук, морковь — тоже по желанию.

    Пошаговый рецепт:

    1. Не чистите зубы, делайте это, если хотите, перед едой.
    2. Сложить в банку, залить холодной водой.Через 30 минут слейте воду и измерьте объем. Запишите, чтобы не забыть, цифра нам понадобится, когда мы начнем заливать консервы соевым соусом.
    3. После слива жидкости влить уксус. Если зубы остались на поверхности, добавьте воды.
    4. Накрыть салфеткой, поставить в темное место на 7 дней. Периодически проверяйте, если уровень уксуса ниже уровня чеснока, добавьте немного уксуса или надавите с усилием.
    5. Через неделю варим соевый соус 10 минут (помните, мы меряли его количество) со специями по желанию.
    6. На этом этапе в маринованный чеснок кладут морковь, лук и острый перец, нарезанные кольцами.
    7. Вылейте в банку острый соус на 1/3 объема.
    8. Охладите соус, чтобы гвоздики стали хрустящими.
    9. Слейте уксус и добавьте вместо него соус.
    10. Сохраните уксус, я писал выше, он пригодится для заправки салатов и приготовления мяса.
    11. Банки закрыть крышками и выдержать в холоде 3 недели. Чеснок будет готов немного раньше, но лучше подождать.
    Внимание! Приготовленный по-корейски чеснок может стать сине-зеленым. Не пугайтесь, это естественный процесс.

    Видео рецепт вкусного домашнего маринованного чеснока со свеклой

    Рецепт заготовки маринованного чеснока на зиму, настолько простой, что справится даже начинающий комбайн. Приятных вам зимних вечеров!

    лучших рецептов, особенности приготовления и рекомендации. Лучшие рецепты маринованного чеснока с дольками и целыми головками, как на рынке, на зиму в банках

    Чеснок делает вкус блюд пикантнее и насыщеннее, а кто не знает, насколько он полезен для здоровья? Если вы любите использовать его в пищу, вам также может понравиться другой рецепт, в котором используются не головки, а зелень этого растения.Маринованные чесночные стрелы — это простой рецепт без стерилизации, по которому готовится вкусная закуска и отличный продукт для поддержания иммунитета зимой.

    Как сделать маринованные чесночные стрелы

    Есть много вариантов того, как сделать чесночные стрелы. Главное — вовремя собрать главный ингредиент — стрелы. Лучшее время для этого — до образования соцветий. В этот период стебли окрашиваются в ярко-зеленый цвет (как на фото), а внутри они сочные и хрустящие.Только они подходят для сшивания. Если вы соберете зелень позже, то какой бы рецепт вы ни выбрали, вы не сможете смягчить растения, которые стали шершавыми и волокнистыми. Даже после длительного маринования закуска будет жесткой и неприятной по консистенции.

    Рецепты стрелок из маринованного чеснока

    Каждая хозяйка знает, как приготовить любимые соленья по-своему, чтобы они понравились всей семье, поэтому маринованные стрелы из чеснока готовятся по-разному.Они отличаются предварительной подготовкой зелени. В одних вариантах чеснок варят, в других жарят. Также можно добавлять разные специи или обойтись без них. Продукт можно готовить целиком, разрезать на кусочки, стерилизовать или просто заливать специальным маринадом. Какой бы вариант вы ни выбрали, блюдо можно подавать зимой в качестве закуски или использовать как пикантный ингредиент в других рецептах.

    Без стерилизации

    • Количество порций в упаковке: 2 персоны.
    • Калорийность: 230 ккал.
    • Назначение: на перекус.
    • Кухня: Русская.

    Вкусная острая закуска из зелени чеснока готовится намного проще, чем любые другие заготовки. Один из самых популярных рецептов позволит обойтись без стерилизации, что существенно экономит время, но не портит вкусовые качества блюда. Если вас интересует, как приготовить, чтобы не нужно было стерилизовать заготовку, то поможет метод двойной заливки. Для этого рецепта важно выбирать стебли длиной до 20 сантиметров.

    Состав:

    • стебли чеснока — 1 кг;
    • морковь — 200 г;
    • зелень укропа — по пол пучка в банке;
    • соль — 1 ст. л .;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • уксус — 3 ст. л .;
    • кориандр — 5 гр.

    Способ приготовления:

    1. Растение нарезают кусочками по 10 сантиметров.
    2. Морковь необходимо очистить от кожуры, нарезать полукольцами.
    3. Смешайте стебли с морковью в банке.
    4. Положите сверху несколько веточек укропа.
    5. Банки наполнить горячей водой, закрыть, оставить на 10 минут.
    6. Слейте воду в отдельную кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания добавить кориандр, соль, сахар.
    7. После растворения сахара и соли влить уксус.
    8. Попробуйте маринад. Вы можете добавить несколько ингредиентов.
    9. На последнем этапе разлить раствор по банкам, закрыть крышками.
    10. В течение 1-2 дней зеленые стрелки станут коричневыми, как на фото.Это нормально. Попробовать скашивание можно будет не раньше, чем через 2 недели.

    С горчицей

    • Время приготовления: 70 минут.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 187 ккал.
    • Назначение: на перекус.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Зелень чеснока с горчицей имеет интересный пикантный вкус. Благодаря самой горчице и другим приправам она возбудит аппетит пикантным ароматом.Блюдо станет вкусным дополнением салатов для любителей ощущения горечи. При желании можно замариновать чесночные стрелки с зубчиками. Ингредиенты указаны на 1 банку 750 мл.

    Состав:

    • стеблей — сколько есть;
    • укропный зонт — 1 шт .;
    • перец черный перец горошком — 1 ч.
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • горчичные зерна — 1-2 ст. л .;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • соль — 1 ст.л .;
    • уксус — 95-100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Основной ингредиент промыть, нарезать кусочками нужной длины.
    2. Обмакнуть в кипяток, бланшировать 2 минуты (дольше варить не нужно, иначе стрелки размягчатся), затем быстро охладить в холодной воде.
    3. На дно банки положить укроп, 1 лавровый лист, сверху добавить стебли.
    4. Банку залить кипятком, закрыть крышкой.
    5. Через 7 минут слить воду, добавить перец, горчицу.
    6. Приготовить маринад кипятком, в который нужно добавить сахар, соль, после закипания — уксус.
    7. Готовый маринад перелить горячим в банку, закрыть крышкой.
    8. Перевернуть, накрыть полотенцем, дать остыть на сутки.

    В штуках

    • Порций в упаковке: 5 человек.
    • Калорийность блюда: 195 ккал.
    • Назначение: на перекус.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Нарезанные мелкими кусочками плодоножки чеснока удобно использовать зимой не только как отдельную закуску, но и добавлять их в спагетти, рагу и другие блюда. Маринованные чесночные стрелки рекомендуется раскатывать в небольших баночках по 0,5 литра. Тогда они быстро расходуются и не успевают испортиться в холодильнике. Этот рецепт также не предполагает стерилизации.

    Состав:

    • стрелы — 500 г;
    • укроп — 2 пучка;
    • петрушка — 2 пучка;
    • сахар — 50 г;
    • соль — 50 г;
    • вода — 1 л;
    • уксусная эссенция 70% — 1 ч. Ложка

    Способ приготовления:

    1. Зелень промыть, стебли чеснока нарезать небольшими кусочками до 5 сантиметров.
    2. Сложите стебли в банки, залейте кипятком, дайте постоять 5 минут, затем слейте воду.
    3. Приготовьте рассол, бросив соль, сахар, уксусную эссенцию в литр воды.
    4. Положите петрушку и укроп поверх стрелок, затем залейте маринадом.
    5. Закрутите крышки и дайте остыть в перевернутом виде.

    Полностью

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность: 180 ккал.
    • Назначение: на перекус.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы решили засолить чесночные стрелы целиком, выбирайте те, которые выросли до среднего размера (15-20 сантиметров). Для консервации выбирайте высокие узкие банки с широким горлышком (из банок с узким горлышком получить заготовку будет сложно), они остаются, например, от соков. Этот рецепт доставляет еще меньше хлопот, чем другие, потому что вам даже не нужно рубить стебли.Вам просто нужно отрезать от них бутоны. Количество продуктов указано на банку объемом 1 л.

    Состав:

    • стрелы — 500 г;
    • соль — 30 г;
    • уксус — 1,5 ч.
    • сахар — 40 г;
    • горчица — 7 г;
    • вода — 1 л;
    • гвоздики — 2 шт .;
    • перец — 4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
    2. После закипания всыпать все специи, кроме горчицы.Снимите маринад с огня, влейте уксус.
    3. Горчицу разлить по стерилизованным банкам, сверху плотно положить стрелки (см. Фото).
    4. Если маринад остыл во время работы с чесноком, снова доведите его до кипения, затем залейте банки горячим маринадом, закатайте крышки.

    По-корейски

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Порций в упаковке: 5 персон.
    • Калорийность: 587 ккал.
    • Назначение: на перекус.
    • Кухня: корейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Стрелки в корейском стиле — отличная самостоятельная закуска. Они обладают пикантным насыщенным вкусом и могут стать отличным дополнением к картофельным и мясным блюдам. Чесночные стрелы замариновать при запекании, что сделает консистенцию более нежной. В этом рецепте используется корейская приправа для моркови. Можно добавить в него немного кориандра, чтобы блюдо получилось еще ароматнее.

    Состав:

    • стрелы — 2-3 луча;
    • зубчики чеснока — 2-3 шт.;
    • винный или яблочный уксус — 1 ч.
    • лавровый лист — 4 шт .;
    • сахар белый — 0,5 ч.
    • приправа для корейской моркови — 1 ст. л .;
    • соль по вкусу;
    • соевый соус — по желанию.

    Способ приготовления:

    1. Стрелки нужно нарезать длиной 4-5 см без использования почек.
    2. Затем налейте на сковороду слой масла толщиной 1 см, нагрейте, обжарьте стебли, пока они не станут мягче.
    3. Добавьте соль, сахар и остальные специи.
    4. Снова нагреть все, постоянно помешивая, до загустения.
    5. Снять с огня, остудить, добавить измельченный чеснок.
    6. Положить в банку и хранить в холодильнике плотно закрытым.

    Видео

    Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный!

    Такой препарат отлично подойдет к обеду, а также защищает от вирусов и защищает иммунитет.

    Он требует минимального количества ингредиентов, его легко приготовить.

    Так как же мариновать чеснок дома?

    Маринованный чеснок — общие принципы приготовления

    Какой бы рецепт ни был выбран, урожай готовится только из сочного и неповрежденного чеснока. Лучше использовать не испорченные, а обрезанные гвоздики, так как процесс гниения все равно уже начался. И даже при хорошем хранении заготовка может получиться невкусной.

    Что можно мариновать:

    Дольки очищенные;

    Дольки неочищенные;

    Стрелки с семенной коробочкой и без нее.

    Маринад стандартный, в него нужно добавить соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для заготовок нужно обработать. Чаще всего стерилизуют тару, реже просто моют содой или хозяйственным мылом. Крышки также желательно обработать, чтобы закуска непременно сохранилась.

    Рецепт 1: Маринованные головки чеснока: легкий путь

    Для маринования лучше использовать молодые плотные и сочные кочаны.Верхнюю кожицу необходимо удалить и оставить тонкой. Подстригите хвост, но можно для красоты и оставьте несколько сантиметров.

    0,5 кг чеснока;

    1 литр воды;

    1 ч. Ложка соли;

    0,25 л уксуса 6%.

    1. Чеснок складываем в стерильные банки. Добавьте соль и уксус. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределите между ними.

    2. Залейте содержимое банок кипятком.

    3. Берем стерильные крышки и закатываем банки.Но можно просто закрыть капроновыми колпачками, но в этом случае заготовку не следует хранить более 3-4 месяцев.

    4. Встряхните несколько раз, чтобы соль растворилась быстрее.

    5. Когда банки полностью остынут, их можно отнести в подвал.

    Рецепт 2: Как засолить чеснок в домашних условиях с зубчиками

    Маринование чеснока с зубчиками занимает больше времени, так как их необходимо предварительно очистить. Процесс долгий и не всем нравится заниматься такой процедурой.Количество зубчиков произвольно, сколько поместится в баночки. Но пропорции начинки необходимо строго соблюдать.

    100 мл 9% уксуса;

    60 грамм сахара;

    50 грамм соли;

    5-10 горошин перца;

    0,5 ч. Л. Семян укропа.

    1. Готовим основной продукт. Чистим зубы, полощем и сушим насухо. Выкладываем на подготовленные баночки.

    2. Добавить семена укропа, всыпать душистый перец горошком.

    3. В воду добавить соль и сахар, поставить на плиту и варить три минуты.

    4. Затем влить в маринад уксус, перемешать, дать закипеть, сразу снять с огня и разлить по заполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать пищу.

    5. Закрыть крышками, закатать и убрать на хранение. Примерить заготовку можно будет не раньше, чем через две недели.

    Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелы для черемши

    Зеленые стрелы чеснока — еще один отличный продукт для ароматных консервов. В маринаде они получаются очень вкусными и напоминают черемшу.Очень важно успеть собрать стрелы, пока они будут нежными и сочными.

    60-70 стрелков;

    соли 2,5 столовые ложки;

    4 горошины перца;

    2 звезды гвоздики;

    40 мл уксуса 9%.

    1. Промываем и сушим стрелки. Берем большие ножницы и отрезаем семенной ящик.

    2. Руки можно замариновать целиком, но сложить их в маленькие баночки будет сложно. Можно нарезать кусочками по 5-8 сантиметров.

    3.Готовые стрелы складываем в стерильные банки.

    4. Равномерно распределить специи и посыпать солью

    5. Залить кипятком, всыпать уксус и сразу же закатать.

    6. Переверните сосуд, чтобы проверить герметичность. Потом остужаем и забываем на 2-3 месяца.

    Рецепт 4: Как засолить чеснок в домашних условиях со свеклой

    При мариновании со свеклой получается очень красивый розовый чеснок. Корнеплод практически не влияет на вкусовые качества. Но его также можно употреблять в пищу или добавлять в различные блюда.Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

    0,6 кг чеснока;

    0,2 ​​кг свеклы;

    1 ложка соли;

    1 ложка сахара;

    50 мл уксуса 9%;

    Специи, зелень.

    1. Вскипятите воду. Опускаем в него головки чеснока, с которых снята верхняя кожица. Вытаскиваем через 2 минуты.

    2. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

    3. Разложить специи по стерильным банкам. Это может быть перец горошком, лавр, кориандр и любые другие.Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не добавляйте слишком много специй.

    4. Теперь кладем подготовленные головки чеснока, а в пустоты кладем дольки свеклы. Поскольку они тонко нарезаны, они легко сгибаются и проникают даже в небольшие щели. Ставим всю продукцию.

    5. Соль вскипятить в 800 мл воды, всыпать сахар, в конце влить уксус.

    6. Залейте свеклу с головками чеснока маринадом, скатайте их ключом или просто закройте капроновыми крышками.Заготовка будет готова через 3 недели.

    Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сметаной

    Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения. Закуска готовится всего за 2 дня и отлично подходит на ужин. А если измельчить его блендером, получится чудесный соус для пельменей, мяса или рыбы. Вы также всегда можете поиграть с видами и количеством специй.

    120 мл сметаны;

    4 головки чеснока;

    50 мл лимонного сока;

    0.5 ч. Л. Соли;

    2 столовые ложки меда;

    Черный перец.

    1. Чеснок ошпарить кипятком, охладить в проточной воде и очистить зубчики.

    2. Мед смешать с лимонным соком и сметаной. Если мед засахаренный, то его нужно заранее растопить.

    3. Добавить соль и черный перец. Настройте остроту на свой вкус.

    4. Залить очищенные дольки полученным соусом и поставить на плиту. Варить три минуты на очень слабом огне.Масса не должна шлепаться и терять влагу.

    5. Переложить в банку, остудить и поставить на двое суток в холодильник. И ароматный препарат будет готов!

    Рецепт 6: Как засолить чеснок в домашних условиях с медом на зиму

    Особенностью маринованного чеснока является его особая начинка. Мед и яблочный уксус придают рассол насыщенный вкус и аромат. Количество чеснока произвольное, кладите столько, сколько поместится в банку.

    1 ложка меда;

    100 мл яблочного уксуса;

    2 столовые ложки сахара;

    1.5 столовых ложек соли;

    Кориандр, душистый перец.

    1. Зубчики чеснока очистить, разложить по пол-литровым банкам. Литра маринада должно хватить на пять штук. Но во многом расход зависит от размера зубов и плотности укладки.

    2. Выложить перец горошком и кориандр, можно добавить другие специи.

    3. Вскипятите воду. Посолить с медом и сахаром, через минуту уксус.

    4. Залейте подготовленные ломтики маринадом, закатайте и подождите месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску.Банки в подвал опускать нельзя, они замечательно хранятся при комнатной температуре.

    Рецепт 7: Маринованный чеснок «Быстрый»

    Эту закуску можно употреблять через 3 дня. Но можно оставить на более длительный срок. Готовится из очищенных ломтиков, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть любым.

    Соль крупная;

    Лавровый лист;

    ядра кориандра;

    1. Очистите зубы, срежьте носики, сполосните и просушите.

    2. Зелень тоже промываем, сушим. Вы можете использовать петрушку, укроп, базилик и любые другие травы. Или собирайте урожай без него с чистым чесночным ароматом.

    3. Все специи и зелень складываем в стерильные банки по 0,5 л.

    4. Посыпать очищенными ломтиками.

    5. Добавьте в каждую банку одну столовую ложку сахара и чайную ложку соли.

    6. Залить кипятком и добавить 2 столовые ложки уксуса 9%.

    7. Закройте, дайте полностью остыть и уберите в темное, но теплое место.Если вынуть на холоде, процесс маринования продлится дольше.

    8. Можно закатывать стерильными крышками и хранить в подвале. Но тогда нужно особое внимание уделить чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка стояла без проблем.

    Рецепт 8: Как засолить чеснок в домашних условиях с хреном

    Чеснок и хрен — это крепкая закуска, которая прекрасно хранится до весны даже под нейлоновыми крышками.Заготовка производится винным уксусом, но его также можно заменить яблочным или столовым уксусом. Маринованы целые молодые головы.

    2 кг чеснока;

    200 грамм корня хрена;

    2 стручка чили;

    2 звезды гвоздики;

    50 грамм сахара;

    40 грамм соли;

    Винный уксус 400 мл.

    1. Положите головки чеснока в большую кастрюлю или таз и залейте их кипятком. Вымачиваем две минуты, затем сливаем и заливаем холодной водой.

    2. Снимите верхнюю кожицу, срежьте хвостики и верх.

    3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики выбросить, семена оставить, они не мешают.

    4. Корни хрена очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Вы можете просто использовать измельчитель капусты и порезать.

    5. В банки выложить чеснок с хреном и перцем. Закидываем гвоздику.

    6. Прокипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса. Кипятить долго не нужно.

    7. Залить заготовки горячим маринадом, закрыть и оставить остывать в тепле.

    8. Ставим в прохладное помещение и храним 50 дней. Но можно попробовать препарат раньше, если не хватит терпения.

    Чтобы легко очистить зубчики чеснока, замочите его на 2 часа в холодной воде. Шелуха размягчается и легко снимается. Такой же прием предотвратит потемнение гвоздики.

    Для маринования лучше использовать небольшие баночки, объем которых не превышает 0.5 литров. Закуска получится достаточно острой, в больших количествах не потребляется, а большая тара будет неудобной.

    Маринованный с зубчиками чеснок готовится быстрее и его удобнее есть. Но на столе целые головы смотрятся красиво и эффектно. Лучше мариновать как целиком, так и кусочками, а потом посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.

    Импортный чеснок и просто покупной чеснок часто темнеет, при мариновании синеет. Часто это происходит из-за внесения удобрений во время выращивания.Лучшие и наиболее успешные препараты получаются из домашних овощей, выращенных в собственном саду.

    Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть воды в маринаде свекольным соком. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем больше, тем богаче будет заготовка.

    Маринованный чеснок на зиму — настоящая палочка-выручалочка, ведь его можно съесть и сам, тот, что есть, например, с хлебом и колбасой.Иногда это хорошая и выгодная альтернатива для тех, кому некуда идти. Или вы можете нарезать и добавить салат или заправить им мясное блюдо.

    Как замариновать чеснок на зиму?

    Есть много способов, это и национальные привычки, и особенности кухни, и личные предпочтения в еде. Рецептов солений и способов засолки много: кочаны целиком, дольки отдельно, чесночные стрелы замариваются, дольки режут кольцами.

    Головки чеснока маринованные


    Ингредиенты;

    • Головки чеснока 1.5 кг
    • Острый перец — 3 штуки
    • Лавровый лист — 3 штуки
    • Вода -600 мл
    • уксус 9% — 200 мл
    • Столовая ложка соли
    • Сахар — 3 ст.

    Подготовка:

    Головки чеснока очищаем от внешних чешуек, срезаем остатки корней и складываем в литровые банки. В каждую кладем лавровый лист и перец горошком. В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар, добавить несколько горошин душистого перца и кипятить три минуты.В конце слейте уксус и залейте полные банки чеснока. Банки сразу закрываем крышками и даем остыть до комнатной температуры, после чего ставим в погреб.

    Маринованные зубчики чеснока


    Состав:

    • Чеснок — 1 кг
    • Зонтики укропа — 3 штуки
    • Вода — 1 литр
    • Соль — 1,5 тонны ложки
    • Сахар А — 0,5 стакана
    • Уксус 9% — 3 ст. ложки

    Приготовление: Очищенные зубчики чеснока промыть кипятком и ополоснуть холодной водой.Складываем их в заваренные банки. Под маринад заливаем воду, добавляем соль и сахар, лаврушку и перец по вкусу. После того, как маринад закипит, влейте уксус и разлейте все по банкам. Накрыть крышками и поставить в кипящую воду для стерилизации. Стерилизовать 15 минут, затем закатать банки и дать остыть.

    Маринованный зеленый чеснок


    Состав:

    • Стрелки зеленый чеснок 1 кг
    • Вода 1 литр
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Черный перец горошком
    • Горчица белая — чайная ложка
    • Уксус 9% 3 столовые ложки

    Приготовление: нарезанные стрелы положить на дуршлаг и залить кипятком.Нарезать и разложить по банкам, залить 2 раза кипятком. Прокипятить маринад и разлить по банкам, сразу закрыть крышками и укутать до полного остывания.

    Маринованный чеснок на зиму со свеклой


    Состав:

    • Зубчики чеснока очищенные — 1 кг
    • Свекла свежая — 1 штука
    • Вода — 1 литр
    • Соль 2 столовые ложки
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Гвоздики -2 шт.
    • Перец по вкусу
    • Лавровый лист 1 штука
    • Уксус 9% — 3 ложки соли

    Подготовка:

    Чеснок разбираем на зубки и заливаем кипятком, кладем в банку.Три свеклы на терке залить кипятком, сразу довести до кипения. Цветную воду слить, добавить туда все специи и перелить в банку с гвоздикой. Накройте крышкой и установите для стерилизации. Литровые банки на 20 минут, поллитровые банки на 15 минут.

    Не в каждом доме собирают маринованный чеснок на зиму, а между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу. Мариновать чеснок можно как с зубчиками, так и с целыми головками, с разным сочетанием специй и специй.В любом случае он будет не таким горячим, как в свежем виде, но от этого не менее полезным.

    Как мариновать чеснок

    Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если следовать советам опытных поваров.

    • Можно мариновать чеснок с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что его не нужно очищать. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается только один слой.
    • Если вы хотите замариновать целые фрукты или неочищенные дольки, вам нужно выбрать молодой чеснок.Очищенными зубчиками можно замариновать чеснок любого возраста, если зубчики ровные, целые.
    • Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть чистыми отваренными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
    • Для консервирования чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска на любителя. Лучше приготовить на зиму несколько небольших банок маринованного чеснока, чем одну трехлитровую.
    • Перед тем, как замариновать чеснок, его нужно на пару часов замочить в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и выглядеть менее аппетитно.

    Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если вы раньше не пробовали такую ​​закуску, есть смысл приготовить пару банок чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

    Маринованный чеснок: простой рецепт

    • чеснок — 1 кг;
    • вода — 0.4 л;
    • столовый уксус — 0,4 л;
    • лавровый лист — 2-3 шт .;
    • сахарный песок — 100 г;
    • соль — 40 г;
    • душистый перец горошком — 10 шт .;
    • гвоздики — 3-4 шт.

    Способ приготовления:

    • Гвоздику, перец горошком, лавровые листья выложить в стерилизованные банки. Вам потребуются банки объемом 2 литра или 3 емкостью 0,65–0,75 литра. Баночка поменьше для маринования чеснока с головками не подойдет.
    • Залить чеснок кипятком, затем промыть холодной проточной водой, удалить верхние слои шелухи.Следует оставить один слой, чтобы ломтики не осыпались. Отрежьте корни головок чеснока.
    • Поместите головки чеснока в банки как можно плотнее.
    • Нагрейте воду, всыпьте в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
    • Залить чеснок горячим маринадом. Банки закрыть, укупорить. После полного остывания убрать до зимы в прохладное место, защищенное от яркого света.

    Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, которое входит в маринад.Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

    Целый чеснок, маринованный с перцем

    • молодой чеснок — 1,5 кг;
    • острый перец чили — 3 шт .;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • вода — 0,6 л;
    • столовый уксус — 0,2 л;
    • соль — 20 г;
    • сахар — 60 г.

    Способ приготовления:

    • Снимите внешние слои шелухи с головок, оставив только один нижний слой, удерживающий гвоздики вместе.Остальные корни срезать.
    • Стерилизовать трехлитровые банки. В каждую положите лавровый лист и целую стручок острого перца, который является естественным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавлять меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
    • Разделите головки чеснока по банкам, наполняя их как можно плотнее.
    • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Прокипятить 3 минуты и добавить уксус.
    • Сразу после добавления уксуса в маринад залейте им чеснок в банках.
    • Закатайте банки с металлическими крышками или плотно закрутите, если используете навинчивающиеся крышки.
    • Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

    Для хранения в прохладном помещении маринованные головки чеснока можно удалить, когда они полностью остынут. Зимой их лучше хранить в погребе, но можно и в кладовой при температуре чуть ниже комнатной.

    Кочаны чеснока, маринованные со свеклой

    • чеснок — 1 кг;
    • свеклы — 0.3 кг;
    • укроп — 2 шт .;
    • вода — 1 л;
    • соль — 40 г;
    • сахар — 40 г;
    • столовый уксус — 100 мл;
    • горошин черного перца — 7 шт .;
    • гвоздики — 5 шт.

    Способ приготовления:

    • Осторожно очистите головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промойте в проточной воде.
    • Закипятить воду и положить в нее головки чеснока, бланшировать две минуты.
    • Переложите чеснок в холодную воду и дайте остыть.
    • Положите головки чеснока на дуршлаг, чтобы слить воду.
    • Свеклу вымыть, очистить от кожуры и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки шириной около сантиметра, в два-три раза длиннее.
    • Банки простерилизовать, на дно каждой положить укроп, специи, в банки положить чеснок и кусочки свеклы.
    • Приготовьте маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
    • В кипящий маринад влить уксус, перемешать, снять с огня.
    • Разлить маринад по банкам, дождаться, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закрыть. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от условий, в которых будет храниться заготовка.
    • Оставить банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеть. После этого консервы нужно хранить в прохладном помещении. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой — в холодильнике.

    Маринованные со свеклой головки чеснока приобретают красивый оттенок.

    Чеснок маринованный с дольками: простой рецепт

    • чеснок — 1 кг;
    • вода — около 0,5-0,7 литра;
    • соль — 40 г;
    • сахар — 40 г;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • семян укропа — 5 г;
    • горошин черного перца — 5-6 шт .;
    • душистый перец горошком — 5-6 шт .;
    • столовый уксус — 60 мл.

    Способ приготовления:

    • Чеснок очистить.Замочите зубчики чеснока на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
    • Стерилизовать несколько маленьких банок.
    • Намазать семена укропа, перец горошком.
    • Поместите зубчики чеснока в банки.
    • Вскипятите воду и полейте чесноком.
    • Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
    • Положить в него лавровый лист, всыпать указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить 1 минуту.
    • Влить в маринад уксус, размешать, выключить огонь.
    • Залить чеснок горячим маринадом, сразу закрыть металлическими крышками.
    • Дайте остыть под чем-нибудь теплым, перевернув банки вверх дном.

    Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску, а также как один из ингредиентов для приготовления соусов и супов.

    Дольки чеснока, маринованные с перцем

    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец чилийский — 2-3 стручка;
    • душистый перец горошком — 10-12 шт.;
    • листьев черной смородины — 3-4 шт .;
    • соль — 20 г;
    • сахар — 40 г;
    • столовый уксус — 60 мл;
    • вода — 0,5 л.

    Способ приготовления:

    • Головки чеснока разбираем на зубчики, снимаем с них шелуху, срезаем утолщения. Выбросьте гнилую и испорченную гвоздику, хорошие помойте.
    • Стручки перца вымыть, обсушить.
    • Вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 литра пищевой содой.Простерилизуйте их, вскипятите подходящие к ним крышки. В этом случае удобно использовать винт.
    • Поместите перец горошком и листья смородины в банки. Положите в каждую стручок перца чили.
    • Наполните банки зубчиками чеснока.
    • Залейте чеснок кипятком, накройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Вылейте воду.
    • Снова вскипятить чистую воду и залить кипятком чеснок. Через 10 минут слейте воду.
    • Смешать пол-литра воды с солью и сахаром, довести до кипения и кипятить три минуты.
    • Налейте уксус в банки. Немедленно полейте чеснок горячим маринадом.
    • Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном. Оберните что-нибудь теплое. Подойдет даже сложенное пополам махровое полотенце.

    Через сутки баночки с зубчиками чеснока можно переложить в кладовую. Вы можете смело хранить их всю зиму при комнатной температуре. Они будут готовы к употреблению только через три недели — чесноку нужно время, чтобы замариноваться и приобрести пикантный аромат.

    Дольки чеснока, маринованные в свекольном соке

    • зубчики чеснока (уже очищенные) — 0.5 кг;
    • свекла свежая — 0,2 кг;
    • вода — 0,5 л;
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • гвоздики — 1 шт .;
    • соль — 20 г;
    • сахар — 20 г;
    • горошин черного перца — 3 шт .;
    • уксус столовый — 30 мл.

    Способ приготовления:

    • Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить все испорченные, вымыть оставшиеся, залить кипятком, подержать в нем 5 минут, промыть в проточной холодной воде и обсушить.
    • Стерилизуйте банки, разложив по ним чеснок.
    • Свеклу вымыть и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Пюре из свеклы залить водой, размешать, процедить.
    • Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Довести до кипения.
    • В банки налить уксус, сверху залить маринадом.
    • Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
    • Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и закрыть закипевшими откручивающимися крышками.

    Зубчики чеснока, замаринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

    Чеснок, маринованный в соевом соусе

    • чеснок — 1 кг;
    • уксус столовый — 0,5 л;
    • соевый соус — 1 л.

    Способ приготовления:

    • Разделить головку чеснока на зубчики. Гвоздику не чистить, а хорошо вымыть и просушить.
    • Положите чеснок в чистую банку и залейте уксусом.
    • Поставьте емкость с чесноком в темное прохладное место на неделю.
    • Стерилизуйте банки и поместите в них пропитанный уксусом чеснок, наполнив каждую банку примерно наполовину.
    • Варите соевый соус 10 минут и полейте зубчиками чеснока. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
    • Плотно закройте банки стерильными металлическими крышками. Убрать в прохладное место.

    Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но при желании его можно хранить дольше.

    Маринованный чеснок — это пикантная закуска.Готовить его к зиме можно по-разному. Он будет не таким энергичным, как свежий, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. К тому же он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

    Зеленый чеснок на зиму Готовить очень просто. Однако из-за этого преформа не может иметь прекрасный вкус. Если вы хотите убедиться в этом, советуем воспользоваться нашими рецептами.

    Маринованный зеленый чеснок на зиму

    Примерно через два месяца после первых всходов чеснок начинает выбрасывать цветочные стрелы.Опытные садоводы, как правило, удаляют их так, чтобы все полезные вещества уходили не в стрелки, а в головку чеснока. Однако их нельзя выбрасывать, а собрать для приготовления вкусного блюда.

    Листья чеснока и сочные стрелы необходимо собрать до того, как кочаны начнут поливать. Травы вымыть, порезать на кусочки. Бланшировать зеленую массу две минуты, поставить под проточную воду, чтобы она остыла. Влейте кипящий рассол из литра воды и по 50 г сахара и соли, влейте 100 мл уксусной кислоты.В баночки можно положить несколько горошин перца и бутон гвоздики. Банки закрыть стерильными крышками и поставить на стерилизацию.

    Зеленый чеснок рецепты на зиму

    Рецепт приправы.

    Вам понадобится:

    Молодые листья крапивы — 110 г
    — чесночные стрелки — 200 г
    — листовой сельдерей — 110 г
    — масло растительное
    — 50 г уксуса
    — чайная ложка соли

    Шаги приготовления:

    Все ингредиенты вымыть, переложить на дуршлаг.Листья залить кипяченой водой, дать постоять минут 10. Вынуть из воды, тщательно отжать. От стрелок срезать цветоносы, порубить на кусочки, замариновать в уксусе. Процесс маринования займет у вас около 15 минут. Рвите сельдерей руками, чтобы получились небольшие кусочки. Все компоненты по очереди перекрутить на мясорубке, посолить, влить подсолнечное масло, размешать. Вместе со сливочным маслом можно также использовать майонез, сметану, йогурт. Приправу можно хранить на полке холодильника около 3 суток.


    Аджика.

    Необходимые продукты:

    Чесночные стрелы -?
    кг — пучок кинзы
    — острый перец
    — пучок петрушки
    — подсолнечное масло — 155 г
    — соль — пол чайной ложки

    Способ приготовления:

    Срезать плодоножки по стрелкам. Также нужно схватиться за жесткую часть стебля. Вымойте стрелы, нарежьте их небольшими кусочками. Подготовить перец, петрушку, кинзу. С перца нужно удалить семенную капсулу.Продукты, которые удалось приготовить, скрутите через мясорубку. Влить растительное масло, посолить, тщательно перемешать. Небольшие емкости простерилизовать, разложить в них аджику, залить подсолнечным маслом. Приправу не нужно дополнительно стерилизовать, она отлично хранится в холодильнике.

    С чесночными стрелками можно также приготовить вкусные блюда для семейного ужина. Например, это.


    Ароматная свинина с чесночной приправой.

    Состав:

    Мякоть свинина — 300 г
    — стрелка чеснока — 50 г
    — сахарный песок или мед -?
    — кипяток — 300 г
    — перец красный, соль
    — уксусная кислота — пара столовых ложек
    — соевый соус -? Изобразительное искусство.

    Приготовление:

    Свинину нарезать ломтиками массой не более 20 г. Сложите ломтики в глубокую миску, посыпьте солью, сахаром, перцем. Полить смесью соевого соуса и столовой ложки уксуса. Поставить на полчаса мариноваться. Чесночные стрелки нарезать кусочками по 3 или 4 см. Залить кипятком. Через пару минут слейте воду, влейте уксус. Обжарить лук с мясом до румяной корочки, соединить стрелками, накрыть крышкой. Поместите блюдо в духовку (ее необходимо предварительно разогреть до 180 градусов).Довести до готовности 20 минут.

    Помидоры зеленые маринованные с чесноком

    Вам понадобится:

    Морковь — 100 г
    — маленькая луковица — 4 шт.
    — головка чеснока
    — перец горошком — 2 шт.
    — пучок петрушки
    — душистый перец горошком — 7 шт.
    — помидоры — 3 кг
    — соль — 2 столовые ложки
    — сахар — 4 ст. ложки
    — два литра воды
    — пара гвоздик
    — уксусная кислота — две столовые ложки

    Способ приготовления:

    Помидоры вымыть, сделать надрез.В каждую из них положите зубчик чеснока и немного петрушки. Поместите упакованные фрукты в обработанные банки. Добавьте к основному содержанию луковые кольца. Залить помидоры водой, дать настояться 10 минут. Вылить жидкость в кастрюлю, залить кипятком, дать настояться. Приготовить маринадную начинку из слитой воды, сахарного песка, соли и специй. Варить 10 минут. Убрав огонь, добавьте уксус. Слить воду из емкостей, вылить в них подготовленную маринадную начинку, закатать стерильными металлическими крышками.готов!


    Острая чесночная приправа.

    Состав:

    Зеленые стрелы чеснока — 1 кг
    — крупная соль (каменная) — 165 г

    Способ приготовления:

    Чесночные стрелы тщательно вымыть, порциями выложить в чашу блендера, измельчить. Также стрелки можно обработать мясорубкой или комбайном. Перемешать измельченную массу с каменной солью, переложить в пластиковое ведро или банку, слегка утрамбовать, сверху присыпать солью, закрыть пластиковой крышкой, убрать на хранение в холодильник.


    Рассмотрим и.

    Рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму

    Состав:

    Зонтики укропа
    — душистый перец
    — гвоздика
    — чеснок
    — морковь
    — помидоры

    Для заливки маринада:

    Уксусная кислота — 2 ст. ложки
    — столовая ложка соли
    — стакан сахара
    — вода — 3 литра

    Приготовление:

    Помидоры промыть, сделать крестообразный разрез. Чеснок с морковью очистить, нарезать тонкими ломтиками.В надрезанные помидоры вставляем дольки, вставляем гвоздики. Наполнить емкости помидорами, переложить зонтиками укропа. Дважды залейте кипятком, оставив на 10 минут. В третий раз залейте массу уже приготовленным маринадом. Сделать это так: сахар и соль растворить в горячей воде, влить уксусную кислоту, довести до кипения. Добавить в банки душистый перец и лаврушку, сразу закрыть. Разверните швы, заверните и дайте полностью остыть.

    Рецепт капусты.

    Освободить 2,6 кг капусты с верхних листьев, срезать плодоножку, нарезать крупными кусками. Очищенную морковь натереть, чеснок выдавить. В большой кастрюле сложить слоями нарезанную капусту, морковь, очищенный чеснок (нужно отжать через пресс). Смешайте в кастрюле воду, соль и сахар. Смесь прокипятить, добавить уксусную кислоту. Горячим маринадом залить овощи, сверху поставить пресс. Подавать блюдо через пару дней.

    Зеленые помидоры, фаршированные чесноком на зиму

    Вам понадобится:

    Морковь — 495 г
    — помидоры — пара килограммов
    — чеснок — 3 зубчика
    — лавровый лист — 3 штуки
    — несколько горошин перца
    — пучок кинзы

    На литр маринада:

    Соль — 3 чайные ложки
    — стакан столового уксуса
    — сахар — 3 столовые ложки (столовые ложки)

    Приготовление:

    Срезать верхушки помидоров, вынуть немного мякоть.Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой, проварить четверть часа. Соединить с мякотью томатов и измельченной зеленью. Залить этой смесью нарезки в овощах, накрыть ботвой, зафиксировать зубочистками. Все специи, очищенный чеснок бросаем в банку, кладем фаршированные плоды. Соль разделить с сахаром, залить кипятком, стерилизовать. В конце налить кислоту, плотно закрыть.


    Подготовить и.

    Салат из зеленых помидоров с чесноком на зиму.

    Состав:

    Сахарный песок — 145 г
    — перец болгарский сладкий — 3 шт.
    — морковь — 765 г
    — помидоры — полтора килограмма
    — соль — 45 г

    Для заливки:

    Уксусная кислота — 145 г
    — подсолнечное масло, сахар — по 150 г

    Как приготовить:

    Поднимите большой контейнер. Помидоры нарезать кружочками и переложить в емкость. Лук нашинковать полукольцами, положить к помидорам. Сладкий перец освободить от семян, нарезать соломкой, переложить к остальным ингредиентам. Морковь натереть, выложить вместе с овощами.Присыпать овощную массу солью, все хорошенько размешать, настаивать 4 часа. Слейте маринад в кастрюлю, переложите на плиту. Добавить сахар, добавить уксус и подсолнечное масло, довести до кипения. Переложить овощи в емкость, перемешать, выставить температуру, варить еще полчаса. Заготовку запаковать, свернуть. После полного остывания его можно отнести в погреб на длительное хранение.

    Перец зеленый с чесноком на зиму.

    Килограмм сладкого перца очистить от семян, положить на минуту в кипяток, быстро остудить, разложить по банкам.В воду, где были бланшированы плоды, бросьте несколько зубчиков измельченного чеснока, 10 г «лимона», 40 г соли, любимые специи, вскипятите, залейте смесью овощи. Добавьте в каждую банку по ложке (столовой ложке) подсолнечного масла. После стерилизации запечатайте и перенесите в подходящее место для хранения.

    Острые зеленые помидоры на зиму.

    Необходимые продукты:

    Зеленые помидоры — 10 кг
    — головки чеснока — 5 штук
    — перец горький — 5 штук
    — соцветия и семена укропа
    — листья хрена

    Для рассола:

    Сахар — два полных стакана
    — вода — 10 литров
    — крупная каменная соль — пол-литровая банка

    Способ приготовления:

    Растворить сахар в воде с солью, кипятить пару минут, вынуть, дать остыть и процедить.Помидоры помыть, разрезать на две половинки. Вымыть веточки укропа и листья хрена, взболтать. Острый перец измельчить, нарезать средними кусочками. Очищенные дольки чеснока нарезать крупными кубиками. На дно эмалированной посуды уложите веточки укропа и листья хрена. Добавить половинки помидоров, «рассыпать» острый перец и чеснок, снова положить томатный слой и зелень. Повторять ряды нужно до тех пор, пока емкость не наполнится. Положите сверху чистую ткань и доску в качестве груза. Поместите в любое прохладное место.можно есть через месяц!

    Консервирование чеснока: основные методы

    Консервирование чеснока любым способом не заменяет свежий чеснок, но у него есть свои прелести и преимущества, особенно если вы выращиваете его самостоятельно и получаете небывалый урожай!

    Здесь мы узнаем, как сохранить чеснок : замораживание, сушка, чесночный уксус, чесночная соль, чесночное масло и соленые огурцы с чесноком в холодильнике.

    Различные способы консервирования чеснока находят свое применение в кулинарии, поэтому изучите их все и выберите, какие из них лучше всего подходят для ваших нужд.Есть шесть отличных способов консервирования чеснока.

    Перейти к:

    Прежде чем мы рассмотрим конкретные методы консервирования, я хочу подчеркнуть, что консервирование чеснока в масле небезопасно, если только чесночное масло заморожено .

    Чеснок — это пища с низким содержанием кислоты, а масло обеспечивает бескислородную среду, комбинация, которая способствует росту бактерий Clostridium botulism, вызывающих ботулизм.

    Однако, если вы будете следовать методам, описанным в этой статье, для замораживания чесночно-масляных смесей и держать их замороженными до тех пор, пока они не понадобятся, это безопасно.

    Вот несколько полезных приспособлений для любителей чеснока, которые помогут при очистке, измельчении, хранении и тому подобном:

    Замораживание чеснока

    Возможно, самый простой способ сохранить чеснок — это заморозить его. Просто очистите гвоздику и поместите их в пакеты для заморозки в морозильную камеру. Еще проще: просто поместите неочищенный чеснок в пакеты для заморозки и удалите при необходимости.

    При использовании обоих этих методов при оттаивании гвоздика становится немного мягкой, но вкус остается хорошим.

    Еще один способ заморозить чеснок — нарезать его и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. С помощью этого метода вы можете просто натереть или измельчить небольшое количество измельченного чеснока по мере необходимости, что полезно для поваров, которым часто приходится быстро готовить еду.

    Вы также можете заморозить чеснок, протертый в масле. Это хорошо, потому что масло не дает смеси замерзнуть, и ее можно при необходимости выложить ложкой — еще одна помощь занятым поварам.

    Чтобы приготовить пюре из замороженного чесночного масла , поместите одну часть очищенных зубчиков чеснока в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя частями оливкового масла.Сделайте пюре из смеси, а затем сразу переложите ее в контейнер для заморозки. Накройте емкость и поместите в морозильную камеру.

    Не храните пюре из чесночного масла при комнатной температуре или в холодильнике, так как смесь может поддерживать рост бактерий Clostridium botulism.

    Сушка чеснока

    Очистите чеснок от кожуры и удалите все помятые или поврежденные зубчики. Разрежьте гвоздики пополам вдоль, поместите их в электрический пищевой дегидратор и следуйте инструкциям производителя по сушке.(Этот дегидратор Hamilton Beach — хороший и недорогой вариант.)

    Если у вас нет сушилки для пищевых продуктов, вы можете высушить чеснок в печи . Сделайте решетки для сушки, натянув марлю на решетку духовки и закрепив ее зубочистками. Поместите чеснок на решетки и поверните духовку до 140 градусов по Фаренгейту на два часа, затем опустите ее до 130 градусов, пока чеснок полностью не высохнет и не станет хрустящим.

    Чесночный уксус

    Чтобы приготовить чесночный уксус , возьмите бутылку белого или красного винного уксуса и добавьте цельный или измельченный чеснок.Используйте столько чеснока, сколько хотите, при условии, что он полностью погружен в уксус.

    Храните чесночный уксус в холодильнике и используйте как уксус, так и чеснок в заправках для салатов или в любом блюде, в котором требуется как уксус, так и чеснок.

    Чесночный уксус хранится в холодильнике около четырех месяцев. Если появится плесень, выбросьте смесь.

    Соль чеснока

    Поместите сушеный чеснок в блендер и измельчите, пока он не превратится в порошок. Добавьте четыре части морской соли на каждую часть чесночного порошка и перемешивайте пару секунд, чтобы объединить два ингредиента.

    Не обрабатывайте чеснок солью слишком долго, потому что он будет спекаться. Храните чесночную соль в герметичной стеклянной банке.

    Чесночное масло

    Свежий чеснок и масло представляют собой опасную комбинацию, если оставить ее при комнатной температуре. Из-за низкой кислотности чеснока и недостатка кислорода в масле они могут вызвать выработку токсина ботулизма. Однако очищенные зубчики чеснока можно добавить в масло и хранить в морозильной камере несколько месяцев.

    Коммерчески приготовленный чеснок в масле содержит консервант, повышающий кислотность смеси и сохраняющий ее безопасность.Чтобы приготовить масло со вкусом чеснока в домашних условиях, добавьте обезвоженный чеснок к оливковому маслу в банке с широким горлышком, закрутите крышку и поставьте банку в холодильник.

    Если оливковое масло затвердеет, просто слейте его ложкой. Однако будьте осторожны и всегда используйте сухую ложку.

    Холодильник для солений с чесноком

    Наполните стеклянную банку очищенными зубчиками чеснока. Добавьте достаточно красного или белого винного уксуса, чтобы покрыть чеснок, а затем добавьте примерно одну столовую ложку морской соли на чашку уксуса.

    Сушеные (не свежие) травы, такие как хлопья красного перца, лавровый лист и орегано, могут быть добавлены по вкусу.

    Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы распределить соль и травы. Соленые огурцы с чесноком в холодильнике хранятся в холодильнике почти неограниченное время, пока чеснок остается погруженным в уксус.

    Мы надеемся, что вам понравилось изучать различные методы консервирования чеснока, и приветствуем ваши комментарии ниже.

    Vicki Chelf является автором Vicki’s Vegan Kitchen * и других кулинарных книг по здоровому питанию.Посетите ее в сети на Vicki’s Vegan Kitchen.

    Summer Fest: Пряный маринованный чеснок

    Эти минувшие выходные, возможно, ознаменовали неофициальный конец лета, но Summer Fest здесь все еще в разгаре. На этой неделе мы празднуем чеснок, и это идеальное время для меня, потому что моя подруга Руби недавно отправила меня домой с большим мешком чеснока из сада ее мамы.

    Я не был уверен, что делать со всем чесноком, и мне пришла в голову идея обжарить огромную партию и, возможно, заморозить ее небольшими порциями, чтобы использовать ее осенью и зимой.Но потом я вспомнил о маринованном чесноке, который моя бабушка покупала и подавала вместе с другими закусками во время праздников. Это было действительно хорошо, и я подумал, смогу ли я сделать что-то подобное самому.

    В своих книгах о мариновании и консервировании я нашла пару рецептов маринованного чеснока, и они показались мне достаточно простыми. Рецепты требовали использования либо чистого уксуса, либо смеси уксуса и вина. У меня в доме не было вина, поэтому я решила использовать белый винный уксус в качестве жидкости.Я не использовала никаких приправ для маринования, вместо этого предпочла немного сушеного красного чили — мне хотелось острого маринованного чеснока!

    При поиске информации о консервировании чеснока я нашел ссылку на публикацию Калифорнийского университета в Дэвисе по безопасности пищевых продуктов под названием «Чеснок: безопасные методы хранения, сохранения и употребления». Это отличный ресурс, который убедил меня в том, что я могу безопасно хранить зубчики чеснока в вине или уксусе в холодильнике в течение нескольких месяцев.

    В конце концов, я очистил около пяти головок чеснока, чтобы заполнить три полпинтовые банки гвоздикой.На это потребовалось время!

    В моих книгах сказано, что гвоздику нужно бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд, чтобы ослабить кожицу для очистки. Я сделал это, но не уверен, что это было быстрее, чем если бы я просто очистил их насухо.

    Я простерилизовал банки в посудомоечной машине, затем наполнил их гвоздикой и положил по одному сушеному красному чили в каждую банку. Я прокипятила уксус с солью и сахаром, затем полила чеснок горячей жидкостью и закрыла крышкой.

    Вот и все! Я подождал, пока они остынут, а затем положил их в холодильник, чтобы они зависали в течение следующего месяца или около того.Я расскажу через месяц, какие они на вкус! Вот рецепт, который я использовал на тот случай, если вы тем временем захотите попробовать сами.

    Пряный маринованный чеснок

    Примерно 1 1/2 стакана очищенных зубчиков чеснока (4-5 головок чеснока)
    3 сушеных чили
    2 стакана белого винного уксуса
    2 скудные чайные ложки сахара
    1 чайная ложка соли

    специальное оборудование: 3 баночки стерилизованные полпинты с крышками

    Наполните банки зубчиками чеснока и добавьте по одному сушеному перцу чили в каждую.В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Наполните банки горячей жидкостью и закрутите их крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Чеснок должен быть готов к употреблению примерно через 3-4 недели и хранится в холодильнике примерно 4 месяца.

    Другие участники летнего фестиваля, празднующие чеснок:

    Как присоединиться к летнему / осеннему фестивалю 2010

    У вас есть рецепт или совет, который подходит к любой из наших еженедельных тем? Вы можете внести свой вклад в наш онлайн-обмен рецептами разными способами, большими или маленькими.

    Напишите сообщение или оставьте комментарий — что хотите. Это должно быть весело, вирусно, плавно. Никакого давления, просто вкусно. Просто оставьте свой совет, рецепт или любимые ссылки в комментариях под публикацией Summer / Fall Fest в моем блоге, а затем посетите моих соавторов и сделайте то же самое.

    Идея межблогового мероприятия работает лучше всего, когда вы оставляете свой рецепт или любимые ссылки (будь то собственный блог или чужой) во всех ведущих блогах. Да, копируйте и вставляйте их везде! Таким образом, их увидит самая широкая аудитория.Все в выигрыше, и некоторые довольно интересные диалоги начинают закипать.

    Или подумайте шире: опубликуйте свои собственные посты, если хотите, и возьмите сочный томатный значок Summer Fest 2010 (проиллюстрированный Мэттом из Мэтта Байтса) или новую тыквенную версию, которую он только что сделал, если она выйдет 22 сентября и позже.

    Расписание выставок Summer / Fall Fest 2010

    28.07 .: Cukes and Zukes
    8/4: Corn
    8/11: Herbs, Greens and Beans
    18.08: Stone Fruit — Я пропустил этот!
    25.08: Помидоры

    1/9: сладкий и острый перец
    9/8: чеснок
    15/9: белый (или разноцветный «белый»… но не сладкий) Картофель
    22 сентября: шпинат
    29/9: яблоки

    10/6: Осенние салаты
    10/13: Тыква + Зимний кабачок
    10/20: Груши
    27.10: «Безумный тайник» (например, то, что вы запихиваете в морозильную камеру / банки / дегидратор и т. Д.)

    11/3: Корневые овощи
    11/10: Брассикас: вкл. Брюссельская капуста, цветная капуста, капуста и др.
    17.11: сладкий картофель
    24.11: награда за

    Огурцы с корейской морковью. Рецепт на зиму. Морковные огурцы по-корейски зимний рецепт без стерилизации

    Огурцы по-корейски на зиму — это одно из самых вкусных пряных заготовок, отличается отменным вкусом и приятным хрустом. Обязательно приготовьте несколько таких банок, и в холодное время года домочадцы будут вам благодарны за вкусную добавку к крупам или пюре.

    В последнее время все более популярной становится корейская кухня — она ​​идеально подходит для любителей острых блюд, поскольку предполагает повсеместное использование пряных и ароматных специй. Можно приготовить или баклажаны, но все же настоятельно рекомендуем обратить внимание на огурцы, ведь рецептов с ними очень много — вы обязательно найдете идеальный для себя.

    Морковь по-корейски на зиму

    Номер варианта 1

    Прежде всего простерилизуйте 8 штук 0.Сосуды 5 л и их крышки. Вымойте 3 моркови и 3 кг средних огурцов. Разрезать плоды огурца с двух сторон, а затем разрезать каждый на 4 части. Если вы приобрели чрезмерно большие размеры, то их можно разделить на 8 частей. Морковь измельчить на специальной терке, предназначенной для корейских овощей. Добавьте к нему 25 г специальной приправы для корейской моркови и хорошо перемешайте. Очистите половину стакана зубчиков чеснока, протолкните их через зубчик чеснока и добавьте к долькам моркови.

    Смешать все подготовленные овощи, залить стаканом уксуса и растительного масла, засыпать полстакана сахарного песка и полторы столовых ложки соли.Все хорошо перемешать и отправить на маринование в холодильник. Мариновать массу 6-7 часов.


    Расфасуйте массу в заранее подготовленные банки, не забудьте влить выделившийся при мариновании сок. Следующий этап — стерилизация, она должна длиться всего четверть часа, вода на водяной бане должна закипеть. Вынимайте емкости по одной и сразу же закатывайте их. Теперь осталось только поставить баночки вверх дном, накрыть теплым одеялом и так неторопливо остудить.

    Корейские огурцы на зиму — фото:


    Вариант № 2

    Вымойте 3 кг огурцов, разрежьте с двух сторон и измельчите длинной соломкой. 3 крупные морковки вымыть и очистить, натереть на специальной терке. Все перемешать, добавить измельченный чеснок с помощью пресса (очистить одну головку), 6 больших ложек сахарного песка, вдвое меньше соли, полстакана рафинированного подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, 3 большие ложки семян горчицы. Без специй не обойтись — нужно насыпать небольшую ложку красного и черного молотого перца, кориандра.Все очень тщательно вымесите, а затем оставьте на пару часов впитаться. Используйте это время с умом — подвергайте термической обработке сосуды емкостью 0,5 л и крышки для них любым удобным для вас способом.

    Еще раз перемешать овощную массу, разложить по банкам и накрыть крышкой. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Далее сделайте точно так же, как в варианте №1.

    Закройте, их вкус точно не оставит вас равнодушным.

    Зимние корейские огурцы — рецепт с соевым соусом

    Вымойте и очистите 1 кг моркови, натрите каждую морковь на терке для корейских салатов.Вымыть и нарезать 4 кг огурцов небольшими кубиками. Измельчите 3-4 зубчика чеснока любым удобным для вас способом — можно мелко порубить ножом, а можно пропустить через пресс.

    Для приготовления маринада вам необходимо смешать стакан нежирного сливочного масла с 2 большими ложками соевого соуса, стаканом уксуса, таким же количеством сахарного песка и 100 г соли.

    Выложить овощные дольки в миску, добавить 15 г корейской приправы и чеснок, залить маринадом. Все тщательно перемешайте, чтобы жидкость хорошо покрыла ломтики овощей, а затем оставьте мариноваться на 5 часов.

    Намазать пропитанной массой стерилизованную «петрушку», накрыть крышками. Стерилизация такого количества будет проведена всего за 10 минут. Тогда корейских салатов из огурцов на зиму закатать.

    Зимний корейский салат из огурцов

    Промойте 1 кг плодов огурцов, удалите концы с обеих сторон, разрежьте каждую копию пополам вдоль, не разделяя половинки, а затем снова разрежьте посередине. В результате манипуляций у вас должно получиться 4 штуки.Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получилось 8 частей.

    250 сочного болгарского перца очистить от кожуры все лишнее, а затем нарезать мякоть тонкой соломкой. Вылейте его к долькам огурца, там же разместите тонкие дольки четверти острого перца (предварительно очистив с него косточки).

    250 г моркови очистить, натереть на специальной терке, перелить в емкость для овощей. Туда же добавляем 100 г чеснока, пропущенного через пресс, 50 ​​г сахарного песка, вдвое меньше соли, 60 мл столового уксуса и 15 г приправы из трав.Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. В это время массу нужно будет периодически перемешивать.


    По истечении этого времени выложите смесь на предварительно обработанные банки. Поставьте емкости в большую кастрюлю так, чтобы они на плечи были погружены в кипящую воду. После закипания воды необходимо отсчитать 20 минут. Сверните, переверните вверх дном, остудите в этом положении, а затем установите на место постоянного хранения.

    Попробуйте и, на нашем сайте собраны интересные рецепты такой заготовки.


    Огурцы по-корейски на зиму рецепт, фото

    Нарезать соломкой 2 кг свежих огурцов, посолить по вкусу. Поместите соломинки в чистую миску и дайте стечь соку (это займет несколько часов). Затем выдавите соломинку через марлю.

    Разрезать, не перемешивая, остальные компоненты. Нарезать пару луковиц колечками, произвольными кусочками по 3 крупных перца и помидоры. Обжарить кольца лука на растительном масле, когда они станут мягкими, затем добавить дольки перца, а затем помидор.На тушение овощей у вас уйдет около четверти часа.


    Измельчить 5 зубчиков чеснока, бросить в овощную массу, поперчить по своему вкусу. Охладив тушеные овощи, их следует смешать с огуречной соломкой и разложить по чистым банкам. Накройте их крышками и стерилизуйте около получаса. Не давая им остыть, сразу же сверните их и подождите, пока они полностью остынут.

    Наслаждайтесь всей семьей.

    Корейские огурцы на зиму без стерилизации

    Тщательно вымойте 2 кг средних огурцов.Нарежьте их соломкой. 0,5 кг моркови очистить от кожуры, а затем нарезать соломкой на специальной терке, однако можно взять и обычную.


    Перемешать овощи, слегка прижав их, чтобы вышло небольшое количество сока, переложить смесь в чистую емкость.

    Для приготовления маринада в эмалированной сковороде смешайте 25 г рафинированного подсолнечного масла, 30 мл столового 9% -ного уксуса, 100 г сахарного песка, 50 г соли, 3 зубчика измельченного чеснока и половину чайной ложки кориандра. .Что касается использования последней специи, то ее можно перемолоть, и тогда вкусовые и ароматические качества значительно улучшатся, а можно оставить цельнозерновые, в этом случае аромат и вкус будут иметь более изысканный характер. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте крышку на 5 часов с закрытой крышкой. Затем снова вскипятите и разлейте по наполненным банкам до самого верха. Закатайте емкость с жестяными крышками, опустите крышки и таким образом остудите. Чтобы оптимизировать процесс охлаждения, вы можете обернуть их толстой теплой тканью.Тогда емкости с корейскими огурцами на зиму, без стерилизованных вареных, можно ставить в холодильник или подвал (т.е.в место, куда не попадут прямые солнечные лучи).


    Сделайте салат из огурцов на зиму без стерилизации — только пальчики оближешь!

    Зимний корейский салат из огурцов — рецепт в мультиварке

    Современный бытовой гаджет под названием мультиварка уверенно занимает свое место на кухнях хозяйок, с его помощью можно готовить не только вкусности на каждый день, но и зимние заготовки .Этот рецепт оптимизирован для мультиварки PHILIPS HD3077 / 40, но, конечно, вы можете адаптировать его и к своей модели.

    Из количества продуктов, представленных в рецепте, должно получиться 3 баночки емкостью 0,5 л.

    Итак, вымыть и обсушить 1,5 кг огурцов, нарезать их тонкой соломкой. Лучше всего брать молодые плоды, чтобы не приходилось с них снимать кожицу. 3 моркови очистить, а затем натереть на корейской терке или использовать крупные ячейки на обычной.

    В отдельной глубокой миске приготовить начинку; для этого смешайте 100 мл 9% -ного уксуса, 125 мл растительного масла, 2 большие столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, а также небольшую головку чеснока, предварительно измельченную.
    Смешать овощные дольки и залить получившимся соусом, все очень хорошо перемешать и поставить в холодильник. Салат следует замариновать полдня, но в это время не стоит сидеть сложа руки — периодически перемешивайте, чтобы овощи пропитались всеми ароматами и вкусами соуса.

    Одновременно подготовьте стеклянную тару. Вымойте банки с газировкой, пока кипятите воду в чайнике. Налейте в чашу мультиварки 1 литр горячей воды, наденьте крышки и установите специальный прибор — пароварку.На этот поднос ставьте стеклянные банки дном вниз. Установите стандартный режим приготовления на пару. После того, как вы услышите звуковой сигнал и устройство начнет обратный отсчет, необходимо подождать 5-7 минут. На этом все, как видите, процесс дезинфекции банок довольно простой.


    Залейте в подготовленную емкость салат-латук, обязательно слейте образовавшийся из емкости рассол — ему тоже есть место в банках. Выстелите дно мультиварки небольшим кухонным полотенцем и установите емкости с заправкой для салата.Налейте в миску столько воды, чтобы она доходила до «плеч». Установите 100 градусов в программе Multipovar и стерилизуйте десять минут. Дальше действуйте как обычно — сверните и переверните.

    Азиатская кухня с каждым днем ​​становится все более популярной. Корея не была исключением. Национальные рецепты из Кореи подойдут всем любителям острого. Основные рецепты — это рис, лапша и различные закуски. Одна из таких закусок — корейские огурцы или салат из моркови.

    Рецептов корейских салатов из огурцов на зиму огромное количество.От самого вкусного до самого оригинального и необычного. Но они практически полностью схожи по составу и принципам приготовления. Есть всего несколько нюансов.

    В конце лета или в начале осени вы можете самостоятельно приготовить дома простой рецепт салата из огурцов и скатать его по контейнерам. Зимой такая закуска очень понравится домашним людям и станет отличным вариантом для праздничного стола или повседневного блюда с картошкой или даже самостоятельного.

    Салат из корейских огурцов с морковью.Вкусный зимний рецепт

    Ингредиенты примерно на пять литров салата. Берем:

    Готовка:

    Несмотря на то, что подготовка к приготовлению трудоемкая, рецепт получается очень быстрым и легким. Для запуска необходимо простерилизовать все необходимые банки и крышки. . Есть несколько способов:

    • На сковороде.
    • В духовке.
    • На чайнике с паром.

    Во время стерилизации замочите огурцы в прохладной воде. Это используется для того, чтобы огурцы стали хрустящими и плотными и оставались в банках до зимы.Далее нужно хорошо промыть овощи, оторвать хвосты, нарезать небольшими кубиками. Если плоды небольшие, то их можно разделить на четыре части. Если большой, то достаточно, чтобы сделать маленькие кусочки.

    Сделайте маринад в миске. Для этого смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи для корейской моркови.

    В большой емкости нужно соединить огурцы, морковь, рассол и чеснок. Очень хорошо перемешайте салат и поставьте в холодильник на пять-шесть часов. Итак, огурцы замариновываются и впитывают прелесть аромата и вкуса.

    Через пять-шесть часов нужно переложить салат из огурцов в стеклянную банку и залить оставшимся рассолом, накрыть крышками и уложить в большую кастрюлю. Дно посуды необходимо накрыть тряпкой или салфеткой, чтобы стакан не лопнул при кипячении. В кастрюлю налейте прохладную воду, чтобы она не доходила до края банок на два-три сантиметра. Довести до кипения и убавить огонь. Если емкость поллитра, то стоит отварить огурцы десять-пятнадцать минут, если литр, то двадцать-двадцать пять .

    После термической обработки банки вынуть, закатать крышки и перевернуть. Обязательно плотно заверните его в одеяло или одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Убирать в кладовке перед зимой.

    Корейские огурцы на зиму. Рецепт

    Состав:

    • Огурцы — 4 килограмма.
    • Чеснок — 4 головки.
    • Масло растительное — 200 миллилитров (один стакан).
    • Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Кориандр — четверть чайной ложки молотого.
    • Перец черный молотый — 2 ст.
    • Соль -3 ст.

    Готовка:

    Огурцы хорошо промыть и нарезать любым удобным способом .

    Смешать в миске чеснок (можно растолочь до состояния кашицы), масло растительное, кориандр, уксус, соль, сахар, черный перец. Тщательно перемешайте всю массу.

    Окуните соленые огурцы в рассол и снова хорошо перемешайте.Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на пять-шесть часов. Обязательно каждый час перемешивать огурцы.

    Разложите овощи по банкам, залейте рассолом, накройте крышкой и бросьте в большую кастрюлю для стерилизации. Вынуть из кастрюли и остудить, убрать до зимы.

    Рецепт корейского огурца со сладким перцем

    Этот рецепт овощного салата полностью идентичен по приготовлению двум вышеперечисленным. Но есть некоторые мелочи.

    Состав:

    Готовка:

    Огурцы промыть под проточной водой, очистить от хвостов.Разрежьте каждый огурец на шесть-восемь частей. Это зависит от размера овощей. Сладкий перец взять, промыть, очистить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Охладите острый перец с очень мелкими полосками. Стоит проследить за тем, чтобы в них не было семечек, иначе весь вкус салата прервется. Морковь промыть и очистить. Протрите на специальной терке или на обычной средней.

    Смешайте все овощи в большой емкости и добавьте соль, сахарный песок, столовый уксус, чеснок, приправы.Снова перемешайте и оставьте на три-четыре часа мариноваться на кухне. Периодически помешивайте.

    Далее сделайте все точно так же, как в первых двух рецептах: переложите салат в банки, накройте, стерилизуйте и уложите вверх дном на одеяло или одеяло до полного остывания. Перенести в кладовую или погреб на хранение до зимы.

    Вкусный корейский салат с огурцами. Рецепт

    • Огурцы свежие — 2 килограмма.
    • Репчатый лук — 2-3 штуки среднего размера.
    • Перец сладкий — 3 шт.
    • Помидор — 3 средних штуки.
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Морковь — 3 шт.
    • Соль, перец и растительное масло по вкусу.

    Готовка:

    Огурцы взять, промыть, срезать кончики. Нарезать небольшими палочками и посолить. Сложите овощи в миску и дайте настояться. Как только из огурцов выделится жидкость, процедите их через марлю.

    Нарезанный перец, морковь, помидоры .Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте перец. Через пять минут помидоры. Тушить около пятнадцати минут.

    Выдавить чеснок и смешать с обжаренными овощами. Поперчить. После того, как салат остынет, добавить к нему огурцы и перебрать по приготовленным банкам. Накрыть крышкой (плотно не закрывать) и стерилизовать в большой кастрюле пятнадцать минут. Скатать огурцы и оставить под крышкой остыть.

    1. Для салата из огурцов по-корейски на зиму нужно брать только молодые огурцы с тонкой кожицей и без семечек .
    2. Чтобы огурцы сохранили свой вкус и красивый внешний вид до зимы, необходимо всегда перед хранением консервов перевернуть их вверх дном и завернуть в теплую плотную ткань .
    3. Для придания блюду оригинальности огурцы можно не нарезать, а натереть на специальной терке для корейской моркови . Но нужно помнить, что огурцы не должны быть в конце в виде кашицы.

    Решила приготовить корейские огурцы на зиму для теста, вдохновленная успехом кабачков, что мне пришлось сделать дважды (осмелившись первой партии, откупорив закатанные банки).«Корейские» огурцы приготовить оказалось проще. Во-первых, их разрезают всего на восемь частей — чик-чик и строгают по два килограмма. Во-вторых, решила приготовить на зиму корейские огурцы с приправами для корейской моркови, с готовыми. Наконец-то мне удалось найти ее в магазине — видимо, в начале сентября ее не хватало, потому что корейские салаты сейчас мегапопулярны. Пакет с приправой стоит всего 15 рублей, небольшая часть уходит на маринад. И, честно говоря, даже обрадовалась, что мне не пришлось заморачиваться с измельчением кориандра и перца.Так что на самом деле я даже не успела осмотреться, а уже передо мной стояла сковорода с огурцами в маринаде. На следующий день пять минут я разложила огурцы по банкам. Я уже привык к процессу стерилизации. Мне он даже понравился — своей легкостью. И гарантия, что банки простаивают всю зиму.

    Ингредиентов на 4 пол-литровых банки:

    • Огурцы — 2 кг,
    • Морковь — 1 кг
    • Чеснок — 2 головки,
    • Уксус — 125 мл (полстакана) 9%,
    • Масло растительное без запаха — 125 мл (полстакана),
    • Соль — 2 столовые ложки с горкой,
    • Сахар — полстакана,
    • Готовая приправа для корейской моркови — 1 столовая ложка.

    Как приготовить корейские огурцы на зиму

    Если хотите, чтобы огурцы хрустели по-корейски, положите их в миску, залейте холодной водой и дайте постоять полдня.

    После замачивания огурцы становятся ярко-зелеными — на это приятно смотреть. Их хорошенько промываем, разрезаем с двух сторон, затем каждый огурец разрезаем пополам, затем пополам. А еще я разрезала получившиеся четвертинки пополам, чтобы кусочки огурцов получились, как говорится, в один зуб.

    Моя морковь, очистите кожуру. А потом можно либо натереть на специальной терке для корейской моркови. Если терки нет, то нарезать простыми соломками. Итак, как вы видите на фото. С такой нарезкой корейские огурцы не стыдно будет поставить на праздничный стол.

    Потом чеснок. Много идет на урожай. Чтобы чеснок легко очистился от кожуры, нужно разделить его на зубчики и слегка прижать каждый зубчик плоской стороной ножа, после чего плотная кожица раскрывается.Чеснок можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на терке. Я выбрал последний вариант.

    На фото вы видите все, что требуется для маринада: уксус, растительное масло, соль, сахар, приправы и чеснок.

    Все это перемешиваем, переливаем в емкость, где уже сложены огурцы и морковь.

    Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Обычно пишут, что нужно пару часов, но я ставил на ночь. К утру овощи дали столько сока, что полностью им покрылись.

    Еще раз тщательно перемешала огурцы по-корейски и залила банками. Залить маринадом и поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Только после этого налил в кастрюлю холодную воду, чтобы она не доходила до горлышка банок 1 см.

    Она закрыла банки крышками (незакрепленными, только что накрытыми) и подожгла сковороду. После закипания он снизил нагрев до такого уровня, чтобы поддерживалось бульканье, и оставил банки с огурцами стерилизованными на 20 минут.

    Банки с крышками скрутил, перевернул. А когда огурцы по-корейски остыли, убрала их на зиму.

    Огурцы получились хрустящими. Не очень сладкий на вкус. Все в меру. Я ожидал более насыщенного «корейского» вкуса. Но в основном это подкреплено морковью. В целом заготовка довольно приличная. Обязательно сделайте это в следующем году.

    На зиму всегда хочется запастись вкусными и полезными продуктами.И сегодня хотим предложить вам огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправами для корейской моркови. В прошлый раз хозяйки пытаются приготовить на зиму консервы разные, чего вы раньше не делали. Обычно традиционные соленья консервировали на зиму, но с появлением на рынках, позже в магазинах корейской кухни, женщины стали готовить такие закуски в домашних условиях, а позже началось консервирование. Это очень вкусное, острое блюдо или салат, который с радостью усвоят домочадцы, и отличная закуска на праздник.

    Продукты:

    300 г свежей моркови
    1,5 кг средних огурцов
    1 ложка корейской приправы
    0,5 стакана уксуса, но не крепкого 9%
    0,5 стакана рафинированного масла
    Головка чеснока (средняя)
    2 столовые ложки белого сахара
    1 ложка соли

    Для приготовления этого рецепта вам понадобится терка, предназначенная для приготовления корейской моркови.

    Тщательно вымойте морковь и огурцы, особенно если овощи принесены сразу с огорода (может остаться земля).Морковь очищаю, делаю это на специальной терке, очень удобно, и нашинковываю, как это делают корейцы. Снимите края и разрежьте пополам пополам огурцы. Тогда половина остаётся пополам, получаются кубики. Измельчите чеснок толкотней, предназначенной для чеснока. Все продукты подготовлены и их можно комбинировать. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешайте руками. Огурцы нужно замариновать, поэтому, накрыв миску полотенцем, оставьте их на 8-10 часов. Сбор урожая можно проводить вечером и оставить на ночь, чтобы не терять время.

    Огурцы разложить по стерилизованным банкам и залить юшкой, образовавшейся при мариновании, закрыть крышкой и отправить стерилизовать на водяную баню. Если емкость поллитра, то хватит 15 минут, на банку чуть побольше уйдет минут 20. Закройте салат металлическими крышками при помощи ключа. Опустите крышки и хорошо изолируйте.

    Огурцы по-корейски с морковью, заготовка на зиму


    Несколько сезонов консервировала огурцы с корейской приправой.Рецепт один, проверенный и очень, на мой взгляд, вкусный. Но все же иногда хочется что-то изменить, добавить или убрать. Измените процесс консервирования, поэкспериментируйте с продуктами. Новый рецепт я всегда стараюсь делать маленькими порциями, и вдруг он мне не нравится.

    Продукты:

    2 кг огурцов
    ½ кг моркови
    ½ стакана сахара, сахара
    ½ стакана масла без запаха
    ½ стакана уксуса (9%)
    60 г соли
    3 зубчика чеснока
    10 г корейской приправы

    У меня стакан 250 г, так что если у вас меньше или больше, ориентируйтесь сами.После мытья залить огурцы водой на 2-3 часа, чтобы они были хрустящими, вода должна быть очень холодной. Еще раз тщательно вымыв огурцы, разрежьте края и разделите их на четыре равные части, разрезая вдоль. Они среднего размера, можно даже сказать маленькие, но если у вас большие, то нужно разрезать их пополам посередине.

    Морковь вымытая и очищенная натереться на терке, предназначенной для корейских овощей. Если его нет, не беда, подойдет и обычная терка, вкус не изменится.
    Для маринада смешайте уксус, масло, сахар, специи, чеснок, нарезанные дольками или используя чеснок.

    В большой миске смешайте морковь, огурцы и маринад. Перемешать руками и не один раз, а несколько, чтобы продукты равномерно смешались с маринадом. Накройте миску крышкой, если не такой большой, то просто используйте кухонное полотенце и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Приготовив стерильные баночки, выкладываем наши продукты, а затем, равномерно распределяя, добавляем образовавшийся в чаше сироп.

    В первом рецепте стерилизация проводилась в паровой бане, в этом рецепте мы немного изменим. Для этого понадобится широкая кастрюля, высота нас не интересует. На дно кровати оберните хлопчатобумажное полотенце, а банки разложите. Они у меня поллитровые, четыре подходят. Накрываем банки крышками (стерильными) и наливаем воду в кастрюлю до места сужения банки. Включаем огонь и ждем, пока закипит вода, с этого момента фиксируем 10 минут.

    Теперь по очереди вынимаем банки и закрываем их ключом или завинчивающимися крышками.Не забудьте их завернуть вверх ногами.

    Огурцы для зимней заправки моркови по-корейски

    Продукты:

    2 кг свежих огурцов
    4 крупные моркови (500 г)
    105 г сахарного песка
    50 г соли
    1 средняя головка чеснока
    Приправа для корейских овощей (10 г)
    125 мл уксуса (9%)
    125 мл подсолнечного масла без запаха

    Вымойте огурцы, нарежьте хвостики справа и слева, нарежьте кружочками, попробуем порезать тонко.Морковь измельчаем на терке, что как раз подходит для корейской кухни.

    Соединяем все нарезанные овощи в большой просторной посуде, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, выдавленный через пресс чеснок, корейскую приправу. Оставьте на 4 часа, несколько раз помешивая продукты, чтобы все вкусы смешались, и равномерно распределите приправу.

    Прошло четыре часа, раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, пытаемся схватить юшку снизу и аккуратно утрамбовать.Оставшийся маринад разложить по банкам и накрыть простерилизованными крышками. У этих продуктов получается шесть банок на пол-литра.

    Положите в кастрюлю полотенце или салфетку, налейте немного теплой воды и поставьте банки. Налейте тёплую воду до уровня сужения банки. Как только вода закипит, на их стерилизацию уйдет минут 10, но огонь убавим (средний). Чтобы кипяток не попал в банки, я накрыла на нее крышку поменьше (повернув ручку вниз) и кастрюлю.Так мои корейские огурцы будут защищены от воды.

    Стерилизованные огурцы накроем крышками, у кого какие, подойдут обычные или винтовые. Подготовим укромное место, на одеяло разложим банки вверх дном и хорошо их укутываем.

    Корейские огурцы с соевым соусом на зиму


    Обязательно попробуйте приготовить эти огурцы на зиму, но с небольшим изменением, добавив в продукты соевый соус. Всегда приятно иметь разнообразные закуски.

    Продукты:

    2 кг огурцов
    500 г моркови
    3-4 зубчика чеснока
    1 стакан растительного масла
    2 столовые ложки с горкой соевого соуса
    0,5 стакана уксуса 9%
    2 столовые ложки неполного белого сахара
    10 г корейской приправы
    50 г соли

    У чистых огурцов убираем концы и делим на 4 равные части по всей длине. Измельчите морковь для корейских овощей. Поместите дольки в миску, добавив чеснок, выжатый через пресс или мелко нарезанный острым ножом, и все остальные компоненты.Тщательно перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте мариноваться на 5 часов.

    Прошло время, приступим к фасовке готовых огурцов в стерилизованные поллитровые банки. Закончив, тоже накрываем чистыми крышками. В широкую кастрюлю с ложем кладем кусок ткани, ставим банки, заливаем теплой водой примерно до плеч емкости, и после того, как вода закипит, стерилизуем 10 минут. Банки хорошо заверните, обязательно закройте крышкой.

    Корейские огурцы с кунжутом на зиму без моркови

    зимние огурцы с кунжутом

    Особенно мне нравятся эти огурцы, потому что они содержат кунжут.Очень вкусно и оригинально.

    Продукты:

    2,5 кг свежих огурцов
    2,5 столовых ложки крупной соли
    70 г семян кунжута
    Чеснок, средний кочан
    2 маленьких острых перца
    1 ст. ложка уксусной эссенции
    3 столовые ложки соевого соуса
    3 столовые ложки паприки
    10-12 столовых ложек растительного масла без запаха

    Разделите чистые огурцы на бруски примерно по 0,5 см, не забывая обрезать края. Нарезанные таким образом огурцы выложить в эмалированную посуду, присыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 30-40 минут.Измельчить чеснок и горький перец с чесноком. Семена кунжута обжарить до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием.

    По прошествии нужного времени (40 минут) отжать огурцы и выложить в миску. К ним добавить уксус, соевый соус и соль. Перемешать, при необходимости попробовать — немного посолить, может кто по вкусу захочет добавить соевый соус, это на любителя. Все по вкусу, добавить чеснок и горький перец, жареный кунжут, перец.

    Масло подогреть на огне, очень хорошо, чтобы уже пошел дым, снимаем с плиты на несколько минут.Влейте горячее масло в огурцы. Опять же, все тщательно перемешиваем и можно разложить по стерильным банкам. Стерилизовать 20 минут, закрыть ключом, разложить, перевернуть и утеплить.

    Огурцы по-корейски с овощами: консервирование на зиму


    Продукты:

    2 кг огурцов
    2 больших белых лука
    3 больших красных мясистых перца
    3 больших спелых помидора
    1 средняя головка чеснока
    Полстакана растительного масла без запаха
    Соль и перец по вкусу

    Огурцы мелко нарезать соломкой, положить в миску, посолить и оставить на 3 часа.Ждем, когда овощ пустит сок. Не будем терять время, займемся другими товарами. Нарезанный кольцами лук обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем помидоры и красный перец, который нарезаем соломкой. Долго не тушим, минут 15, перед тушением тушим 3 минуты добавляем чеснок (измельченный). Пока овощи остывают, посмотрим, что делают наши огурцы. Отлично, они стали достаточно мягкими, пустите сок, теперь к ним можно добавить тушеные овощи.Смешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накройте чистыми крышками и стерилизуйте 25 минут. Закрываем на ключ, ставим в теплое место. Наши острые огурцы с овощами на зиму готовы.

    Корейские огурцы на зиму без стерилизации


    Рецепт пикантный, вкусный, который можно подавать в виде готового салата, приготовленного без стерилизации. Часто в сезон огурцов, собирая урожай каждый день, вы теряете один-два огурца, которые и так уже слишком велики, и не подходят для прядения.Вот именно их мы и применим к нашему рецепту.

    Продукты:

    2 кг огурцов
    500 г моркови
    100 г белого сахара-песка
    80 мл растительного масла
    70 мл обычного уксуса
    0,5 чайной ложки молотого перца
    Как много паприки
    1 маленькая ложка кориандра
    1 чайная ложка семена горчицы
    5 зубчиков чеснока
    50 г соли

    Нам обязательно понадобится терка для корейской моркови, с ее помощью мы натерем все наши овощи.Смешиваем сухие специи и добавляем к ним чеснок, который выдавливаем через пресс (чеснок). Добавьте к ним масло, уксус и перелейте в небольшую кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь и дайте закипеть. Оставляем этот маринад на несколько часов.

    Овощи пустили сок, сейчас фасуем в стерилизованные банки.
    Возвращаем маринад на плиту и варим это время 2-3 минуты.
    Залейте банки горячим маринадом и сразу же закройте их консервным ножом.
    Не забудьте их перевернуть и хорошо накрыть теплым одеялом.

    Мы рассказали вам о некоторых рецептах: Корейские огурцы с приправой для корейской моркови на зиму. Дерзайте, готовьте, радуйте своим творчеством и умением домочадцев и гостей.

    Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Острые, ароматные блюда станут прекрасным дополнением семейного ужина или торжественного застолья. Например, корейские огурцы отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.

    Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях

    Любители покушать с «мерцанием» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся корейские огурцы на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по разным технологиям. Ниже описаны самые популярные способы приготовления вкусной консервации. Если точно следовать рецепту, получится необычная, острая закуска (как на фото).

    По этому рецепту на зиму лучше мариновать молодые овощи небольшого размера — соленья (пока они не переросли).Зимний урожай по-корейски ароматный, хрустящий и вкусный. Основные ингредиенты:

    • огурцы — 4 кг;
    • перец молотый — две ст. л .;
    • горчичный порошок — 2 столовые ложки;
    • чеснок — три крупных дольки;
    • масло растительное, уксус — по 200 грамм;
    • соль — 200 г;
    • сахар — 100 г.

    Рассолить огурцы по-корейски на зиму следующим образом:

    1. Овощи хорошо промыть, разрезать вдоль.
    2. К ним добавляют перец, сахарный песок, соль и измельченный на них чеснок.
    3. Полученную массу заливают маслом, тщательно перемешивают и настаивают 3 часа.
    4. Салат размещают в литровых банках, залитых рассолом.
    5. Упаковочные рулоны стерилизованные, охлаждает.
    6. Закуска из огурцов по-корейски отлично впитается и станет незаменимым лакомством зимой, в ненастье.

    Горячие корейские огурцы быстрого приготовления без стерилизации

    Специально для тех хозяйок, которые не хотят тратить время на стерилизацию, есть простой рецепт кисло-сладких корейских огурцов на зиму.Этот салат прекрасно дополнит любое блюдо. Получается пикантно, пикантно и безумно вкусно. Продукты для приготовления закусок:

    • плоды зеленые — 6 кг;
    • желтый салатный перец — 8 шт .;
    • помидоры — 3 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • перец острый — 1 шт .;
    • сахар — стакан;
    • соль — 4 ст. л .;
    • приправа для корейской моркови — большая ложка;
    • уксус — 1 стакан;
    • масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана.

    Салат с огурцами по-корейски замариновать можно по следующему алгоритму:

    1. Помидоры и перец хорошо промыть, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
    2. Измельченный чеснок, к овощам добавлена ​​корейская приправа.
    3. Основной ингредиент нарезается по всей длине, смешивается с другими овощами.
    4. Смесь помещают в казан или большую медную миску. В него добавляют сахар, соль, растительное масло.
    5. Продукты тщательно перемешать, довести до кипения, кипятить 15 минут. В будущую закуску поливаем уксусом. Варить пять минут.
    6. Салат раскладывают по банкам, плотно закрывают.
    7. Корейские соленья упаковываются на зиму и стоят 24 часа.
    8. Можно хранить в холодильнике.


    Как приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски

    Если вы хотите приготовить что-то необычное, вы можете попробовать приготовление огурцов и моркови.Эта закуска получается одновременно нежной и пикантной. Состав салата:

    • огурцы — 2 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • морковь — 200 г;
    • масло подсолнечное — 150 мл;
    • сахар — 50 г;
    • уксус — 150 мл;
    • соль большая ложка;
    • Приправа особая «корейская» — 1 ст. ложка.

    Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму готовится по следующей пошаговой методике:

    1. Основной продукт разрезать на четвертинки, морковь измельчить, чеснок очистить, растолочь под прессом.Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
    2. К овощам добавляют сахар, масло, уксус, соль и приправы.
    3. Компаундные ингредиенты тщательно перемешать, выдержать 24 часа.
    4. Салат разложен по стерилизованным банкам, залит маринадом.
    5. Емкость закрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.


    Салат из корейских огурцов на зиму

    Стандартный рецепт для любителей «горячих» закусок — сочные, сладкие и умеренно острые огурцы.Благодаря добавлению разных приправ салат приобретает много разных вкусов. Продукты для приготовления:

    • основной ингредиент 2 кг;
    • сахар — ½ стакана;
    • уксус — ½ стакана;
    • чеснок — головка;
    • соль — 50 г;
    • масло растительное рафинированное — ½ стакана;
    • кориандр молотый, хмель-сунели — ½ ч.
    • тмин — третья часть ложечки;
    • перец чили молотый — четвертая часть чайной ложки.

    Маринованные огурцы по-корейски должны быть:

    1. Сначала огурцы моются, сушатся, нарезаются кружочками.
    2. Овощи выкладываем в большую емкость, дополняем измельченным чесноком, присыпаем сахаром, солью, приправами. Заправляется подсолнечным маслом, уксусом.
    3. Все ингредиенты перемешать, мариновать 4 часа.
    4. Закуска разложена по банкам, накрыта простерилизованными крышками.
    5. Емкость помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводят до кипения, банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
    6. Консервацию заворачивают в тёплое одеяло, оставляют на сутки пуховым одеялом.


    Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке

    Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурцов предполагает использование мультиварки. Для приготовления вкусного, сочного, острого блюда на зиму пригодятся такие продукты:

    • огурцы — 3 кг;
    • морковь — 500 г;
    • уксус — стакан;
    • чеснок — пара головок;
    • лук репчатый — ½ части;
    • сахар — ½ ст .;
    • соль — две ст.л .;
    • масло подсолнечное — стакан;
    • приправа для корейской моркови — 2 ст. л

    Способы приготовления озимых соленых «огненных» заготовок:

    1. Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
    2. Чеснок и лук измельчаем ножом.
    3. Все перемешано, добавлено масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
    4. Закуска маринуется в прохладном месте 24 часа.
    5. Острая заготовка выкладывается в стеклянную емкость, которую стерилизуют 10 минут в мультиварке.Для этого подойдет режим «Множественное приготовление».
    6. Банки закатать, отправить на хранение.


    Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом

    Необычных способов приготовления острых огурцов очень много. Следующий рецепт тоже относится к таким техникам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Блюдо покоряет с первой же дегустации. Состав салата:

    • свежие огурцы — кг;
    • уксус — 2 ст.л .;
    • соевый соус — 4 ст. л .;
    • соль — 2 ст. л .;
    • семена кунжута — Арт. л .;
    • перец красный острый — чайная ложка;
    • чеснок — 4 штуки;
    • масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л .;
    • сахар — три ст. л .;
    • сладкий перец — 4 ч.
    • перец острый — 2 шт.

    Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:

    1. Огурцы промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками.
    2. Затем их выкладывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и настаивают 40 минут.
    3. Кунжут промывают, сушат, обжаривают на разогретой сковороде.
    4. Перец охладить, чеснок, растолочь прессом.
    5. Основной продукт осторожно выдавливают из жидкости, перекладывают в другую посуду.
    6. Далее будущую закуску заправляют соусом, сахаром, уксусом, перемешивают.
    7. Жареный кунжут, болгарский перец, чеснок и острый перец засыпают.
    8. Подсолнечное масло немного подогревается на сковороде (перегрето), остывает пару минут.Его необходимо влить в пряную смесь.
    9. Все перемешать, разложить по банкам, стерилизовать через 20-30 минут после закипания.
    10. Осталось консервировать, укутать чем-нибудь теплым.

    Видео рецепт корейского быстрого огурца

    простых рецептов. Чеснок слабосоленый с зеленью плодовых деревьев

    Способы засолки чесночных стрел.

    Чеснок — необычная пряность, приправляющая многие блюда. Дольки чеснока дополняют мясо, овощные салаты и плов.Но кроме голов можно использовать перья и даже чесночные стрелы.

    Когда собирать чесночные стрелы?

    Каждый дачник знает, что не вовремя срезанная чесночная стрелка может вызвать снижение урожайности на 20-45%. Стрелки вытягивают из корней (головок) много сока и сил, соответственно гвоздики очень мелкие и быстро сохнут. Стрелки необходимо вовремя вырезать, это позволит получить зеленые перья для салата и заготовок, а также сохранить хороший урожай головок специй.Необходимо следить за состоянием стеблей. Не позволяйте бутонам распускаться, уже поздно и урожай будет плохим.

    Определение времени обрезки стрелок:

    • Вначале столбики могут немного утолщаться и напоминать трубку
    • Она в самом начале роста небольшого роста
    • Далее стрелка становится высокой и закручивается в спираль. Именно на этом этапе его нужно разрезать
    • Стержень не должен выпрямляться

    Стрелки из чеснока маринованные по-корейски, рецепт

    Это просто волшебный салат.Самое интересное, что стрелки совсем не острые, а вкус у них довольно пикантный.

    Рецепт:

    • Нарежьте скрученные трубки на небольшие полоски, длиной 4-5 см
    • В сковороду налить растительное масло и разогреть, всыпать подготовленные стрелки
    • Обжарить до мягкости, добавить немного сахара и соли, влить уксус и покрошить лавровый лист
    • Посыпьте смесь приправой для моркови по-корейски и продолжайте обжаривать смесь, пока соус не загустеет.
    • Выключите смесь и добавьте измельченный зубчик чеснока. Хранить в закрытой таре в холодильнике
    • .

    Маринованные чесночные стрелы на зиму — рецепт

    Очень необычная подготовка к зиме. Прекрасно сочетается с шашлыком и жареным картофелем.

    Рецепт:

    • Стрелкам на 600 г требуется 700 мл воды и 70 мл уксуса, по 20 г сахара и соли. Также вам понадобятся лавровый лист и перец горошком.
    • Стерилизовать банки и промыть стрелки
    • Нарежьте стрелки на мелкие кусочки и плотно утрамбуйте в банке
    • В отдельной кастрюле замариновать с водой, уксусом, солью и сахаром.Необходимо, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились
    • После того, как маринад закипит, положите в банки лавровый лист и несколько горошин перца. Залить раствором и накрыть крышками. Стерилизовать 20 минут и закатать банки
    • Заготовки рекомендуется укутывать одеялом до полного остывания

    Как замариновать стрелы чеснока лимонной кислотой?

    В этом препарате вместо уксуса используется лимонная кислота.Рецепт отлично подойдет для подготовки к зиме или просто для приготовления вкусной закуски. Его можно есть с картошкой и подавать как закуску к водке.

    Рецепт:

    • Вымойте стрелки и разрежьте их на части по 5 см. Отложить сырье на дуршлаг и поместить в кастрюлю с кипятком. Варить так 2 минуты
    • Дайте травам немного остыть и разложите по банкам. Сверху выложить лавровый лист, зонтики укропа и перец
    • В отдельной кастрюле вскипятите литр воды и добавьте в нее 20 г сахарной соли.Варить 2 минуты и выключить. Добавить 2,5 г лимонной кислоты
    • Залейте маринадом банки и дайте остыть. Если вы хотите сделать заготовку на зиму, нужно простерилизовать банки 20 минут и закатать
    • .

    Как замариновать чесночные стрелы без стерилизации?

    Если у вас очень мало времени и вы не готовы стерилизовать банки, вы можете приготовить стрелки без стерилизации.

    Рецепт:

    • Травы промыть и нарезать кусочками 5-6 см.Отложить на дуршлаг и кипятить в воде 5 минут. Необходимо, чтобы вода слегка покрывала зелень, и вы видели пузыри
    • Дать остыть и разложить по подготовленным банкам. Их предварительно необходимо облить кипятком.
    • Затем приготовьте маринад. Для этого растворите 25 г соли и сахара в 1000 мл кипятка. Налей уксус 70 мл
    • Разложить специи по банкам и залить маринадом. Сверните контейнеры и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут

    Необычное дополнение к мясным блюдам.В закуске всего три ингредиента.

    Рецепт:

    • Пройти стрелки, срезать бутоны и низ
    • Нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер. Если такого кухонного прибора нет в наличии, воспользуйтесь мясорубкой
    • .
    • Добавьте растительное масло и немного соли. Можно взять подсолнечное масло, но лучше оливковое. Выбирайте легкие и изысканные сорта. Они практически не пахнут, и не перебьют пикантный вкус стрелков
    • .
    • Включите прибор и измельчайте 5-8 минут.Необходимо получить однородную пасту
    • .
    • Переложите закуску по банкам и храните в холодильнике. Можно часть смеси заморозить и использовать зимой при приготовлении первых и вторых блюд.
    • На 500 г зелени нужно 20 г соли и 50 мл масла

    Это не маринованные, а соленые стрелы. По вкусу они напоминают бочковые огурцы. Солят как огурцы или баклажаны под давлением. В итоге стрелки готовятся в забродившем рассоле.

    Рецепт:

    • Подойдите и помойте зелень. Срезать соцветия и жесткую часть
    • Нарезать мелкими кусочками и бланшировать 3 минуты
    • Приготовьте рассол из 1000 мл воды, 50 г соли и 25 мл уксуса. Прокипятить и дать остыть
    • Поместите стрелы в эмалированную кастрюлю и залейте холодным рассолом. Сверху ставим тарелку и ставим груз
    • Оставить в тепле на 7-8 дней
    • Потом переложить в холодильник

    Как называются маринованные стрелы чеснока?

    Есть несколько названий маринованных стрел.В народе такую ​​уборку урожая называют рамшей. Хотя это не совсем правильно, так как дикий чеснок — это дикий чеснок. Также можно встретить название «Скорода», но на самом деле это тоже дикий лук или чеснок. Правильнее его называть — чесночные стрелы.

    Как приготовить замороженные чесночные стрелы?

    Чесночные стрелы — прекрасное дополнение к основным блюдам. Их очень легко заморозить.

    Рецепт:

    • Перебрать зелень, срезать бутоны, жесткую часть и пожелтевшие участки
    • Промыть водой и разложить на бумажных полотенцах
    • Дайте полностью высохнуть и вылейте в пакет.Выпустить воздух и завязать
    • Место в морозильной камере

    Как видите, чеснок — универсальная пряность, которую можно употреблять в свежем или маринованном виде.

    ВИДЕО: Маринованные стрелы

    Польза чесночных стрел и способы их заготовки на зиму. Как заморозить, посолить и замариновать чесночные стрелы.

    Всем хорошо известны полезные свойства луковиц чеснока, в народе называемых головками, а также его зеленые листья.Их используют в кулинарии, народной медицине и даже косметологии.

    У растения есть другая часть, съедобная и полезная, хотя по своим свойствам она отличается от луковиц и листьев, упомянутых выше. Это цветоносы, чесночные стрелы, которые можно заквашивать, мариновать, замораживать, использовать для приготовления супов, салатов и соусов.

    Когда собирать чесночные стрелы? Польза чесночных стрел

    Когда чеснок растет на грядке, сначала появляются измельченные листья, чуть позже — цветоносы с воздушными луковицами и, наконец, что не менее важно, образуется луковица корня.

    Чесночные стрелы не являются побочным продуктом. Они восхитительны и имеют много преимуществ.

    ВАЖНО: Когда у растения прорастает цветонос, именно в этой его части накапливаются его преимущества. У кого чеснок на головах вырастает, стрелки убирают, как мусор, чтобы головки не были маленькими. Это делается, когда цветоносы достигают длины около 20 см.

    Если вы отрываете от чеснока стрелы, чтобы засолить их или использовать в пищу иным способом, их длина должна быть от 40 до 60 см.В этот момент они самые сочные и полезные.

    Показателем зрелости цветоносов является также их побеление на кончиках.

    Как правило, сбор стрелок на еду проводят в июле, ближе к середине месяца.



    ВАЖНО: Если в будущем планируется собирать и употреблять в пищу головки чеснока, стрелки следует срезать на высоте около 2 см от основания, чтобы не повредить корни

    Те, кто регулярно заготавливают чесночные стрелы, с удовольствием собирают и едят их, прекрасно знают состав и пользу продукта.Сделать это впервые подсказывают следующие факты:

    К сожалению, чесночные стрелы могут есть далеко не все. Им противопоказаны:

    • Язва и гастрит
    • Болезнь почек
    • Желчнокаменная болезнь
    • Индивидуальная непереносимость и аллергия

    ВАЖНО: Сезон для свежих чесночных стрел очень короткий — около 10-14 дней. Поэтому стоит научиться заготавливать их на зиму.

    ВИДЕО: Чесночные стрелы.5 способов приготовления

    Замороженные чесночные стрелы

    Замораживание — это предпочтительный метод приготовления пищи на зиму. Когда дело касается стрелок чеснока, в первую очередь они будут наиболее полезны. Во-вторых, после разморозки они будут иметь вкус свежих. А это дает возможность готовить самые разнообразные блюда.



    Заготовка изготавливается таким образом:

    1. Собранные цветоносы тщательно промыть
    2. Отрезают ту часть, где должен был образоваться цветок, утилизируйте
    3. Разрезать стрелки на части длиной 2-3 см
    4. Вскипятите большую кастрюлю с водой, посолите ее
    5. Чесночные стрелы опускают в воду и варят 10 минут
    6. Удалите стрелки после приготовления, дайте им остыть и слейте воду
    7. Заготовка расфасовывается в пластиковые контейнеры или одноразовые пакеты, отправляется на хранение в морозильную камеру

    Чесночные стрелы можно заморозить уже в виде готовой закуски.Возьми:

    • Стрелки 1 кг
    • 1 ст. ложка соли
    • 2 ст. ложки оливкового масла


    1. Стрелки моют, срезают бутоны
    2. Стрелки нарезанные на несколько частей измельчаем на мясорубке или блендере
    3. Посолить и заправить маслом
    4. Закуска расфасовывается в пластиковые контейнеры и отправляется в морозильную камеру

    ВИДЕО: СТРЕЛЫ ЧЕСНОКА. ЗАПОЛНЕНИЕ ЧЕСНОЧНЫМИ СТРЕЛКАМИ НА ЗИМУ

    Как называются маринованные стрелы чеснока?

    Некоторые называют маринованные чесночные стрелы диким чесноком.Это не совсем так. Рамсон (дикий чеснок) и чеснок, который люди едят, — действительно родственные растения, но не одно и то же.

    Правильно назовите блюдо, исходя из особенностей его приготовления. Итак, маринованные плодоножки чеснока бывают:

    • на корейском языке (хе)
    • по-азиатски
    • на грузинском
    • со специями
    • с овощами
    • с травами

    Иногда рецептам дают названия вроде «Под водкой», «Вкусный» и т.п.



    Маринованные стрелы из чеснока и черемши — разные вещи.

    Как замариновать чесночные стрелы без стерилизации?

    Стрелки чеснока замаринованы уксусом. Этот консервант позволяет не стерилизовать банки, заполненные заготовкой.

    ВИДЕО: Закуска с водкой, Чесночные стрелы на зиму

    РЕЦЕПТ: Маринованные стрелы из растворимого чеснока

    Чесночные стрелы быстро и легко маринуются из следующих продуктов:

    • 1 кг цветоносов
    • 30 мл уксуса
    • 30 г соли
    • 40 г сахара
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 4 горошины перца
    • 4 засушенных цветка гвоздики


    1. Соль, сахар, перец и гвоздику немедленно добавляют в 1 литр холодной воды
    2. Довести воду до кипения
    3. Банки стерилизуются параллельно
    4. Почки у цветоножек чеснока срезают, сами цветоносы срезают по желанию, от небольших сантиметровых блоков, до стеблей длиной во всю банку
    5. Стрелки чеснока и семена горчицы помещены в стерильные банки
    6. Вареный маринад разлить по банкам
    7. Добавьте уксус в заготовку
    8. Банки закрывают стерильными крышками и переворачивают вверх дном, после чего оставляют на 1-2 дня, чтобы не было протечек
    9. Отправьте собранные чесночные стрелы на хранение в кладовку или погреб

    РЕЦЕПТ: Маринованные чесночные стрелы на зиму

    Следующий вариант маринованных цветоножек чеснока предполагает использование большего количества приправ и специй.Вкус заготовки более необычный и насыщенный. Для нее нужно:

    • Стрелки чеснока 1 кг
    • 1 литр воды
    • 100 мл уксуса
    • 50 г соли и сахара
    • 2 листа лаврушки
    • 2 зонтика укропа
    • 6 перцев
    • 1 светлый перец


    1. Подготовьте чеснок к вращению, как в рецепте выше.
    2. Банки стерилизовать
    3. В холодную воду кладут соль и сахар, а когда она закипит, добавляют уксус, укроп и лавровый лист (потом их нужно будет удалить)
    4. Варить маринад 3-5 минут
    5. Чесночные стрелы, нарезанные до удобной длины, перец горошком, светлый мелко нарезанный, укладываем в банки
    6. Налейте маринад на стрелки и закройте

    Как замариновать стрелы из чеснока с лимоном?

    Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту (или лимонный сок) для маринования плодоножек чеснока.Для приготовления консервы берем:

    • Стрелки чеснока 2 кг
    • 1 литр воды
    • 5 г лимонной кислоты
    • 50 г зеленого эстрагона
    • 50 г соли
    • 100 г сахара
    1. Чесночные стрелы и эстрагон, нарезанные кусочками необходимой длины, после закипания варят в отдельной кастрюле 1 мин.
    2. Растворить сахар, соль и лимонную кислоту в воде
    3. Эстрагон с плодоножками чеснока положить в стерильную посуду, залить маринадом, который прокипел 5 минут
    4. Закройте банки

    ВИДЕО: Чесночные стрелки с лимонной кислотой.Заготовки на зиму

    РЕЦЕПТ: Стрелки чеснока, маринованные по-корейски

    Корейские стрелы чеснока называются Хе. Для их приготовления берут:

    • 1 кг цветоносов
    • 1 литр воды
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 ст. ложка уксуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • 0,5 ч. Л. Соли
    • 2 лавровых листа
    • 1 ст. ложка корейской заправки для салата


    1. Чесночные вымытые и измельченные стрелы обжаренные на растительном масле
    2. Разложите их на бумажных полотенцах, чтобы слить жир
    3. Доведите до кипения соленую подслащенную воду, затем положите в нее лавровый лист, корейскую приправу
    4. Стрелки и измельченные зубчики чеснока помещают в стерильные банки, заливают маринадом и скручивают.
    5. В такой заготовке не будет лишней морковь.

    РЕЦЕПТ: Соленые чесночные стрелы

    Другой вид уборки плодоножек чеснока — засолка — производится из следующих продуктов:

    • Стрелки 1 кг
    • 1 литр воды
    • 5 ст. ложки соли
    • 1 ст. ложка сахара
    • зонтики укропа, лаврушка, перец, гвоздика по вкусу и желанию


    1. Промытые и измельченные чесночные стрелки отварить в кипящей воде 1 мин.
    2. Охладить в холодной воде, просушить на дуршлаге
    3. Стерилизовать банки
    4. Рассол из воды, соли и сахара
    5. Стрелки чеснока, специи в банках
    6. Залить кипящим рассолом и настаивать 3 дня
    7. Через 3 дня рассол сливают, снова кипятят 2-5 минут
    8. Повторите процедуру литья
    9. Банки закрываются

    ВАЖНО: Солить стрелки можно в эмалированной кастрюле или большой стеклянной бутылке.Тогда их больше не варят и не скручивают. Первые 4 дня держат в тепле под гнетом, затем еще 4 после начала процесса брожения, а затем на холоде до тех пор, пока их не съедят

    ВИДЕО: Как солить чесночные стрелы?

    Многие из нас часто маринуют и солят чеснок. Но мало кто знает, что таким же способом можно мариновать стрелы из чеснока.

    И этот рецепт будет особенно актуален для тех, у кого есть собственный огород, колодец или просто для любителей этого блюда.И зачем выбрасывать то, что может доставить массу удовольствия, не требуя особых усилий и времени.

    Рецепты стрелков из маринованного чеснока.

    Для того, чтобы замариновать чесночные стрелы потребуется:

      горошин черного перца 10-12 штук,

      Для начала нужно очистить и промыть молодые стрелки чеснока.

      Затем аккуратно разложите по банкам, чем ближе друг к другу, тем лучше. Наиболее подходящими считаются литровые банки.

      А теперь приступим к приготовлению маринада.В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте лавровый лист, 4 столовые ложки соли, черный перец горошком.

      Залить кипящим маринадом баночки со стручками чеснока, в каждую банку еще нужно добавить по 3 столовые ложки уксуса. Накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут.

      Закатываем банки и переворачиваем до полного остывания. Максимальное количество времени, которое вы тратите на маринование побегов чеснока, составляет 30-40 минут.

    Есть еще немного другой рецепт — маринованные чесночные стрелы.

      сахар 100 граммов

      уксус 2 столовые ложки

      Сначала сделаем начинку, для этого нужно в 2 литрах воды растворить соль и столько же сахара, кипятить 2-3 минуты, затем добавить уксус.

      Соберите чесночные стрелы, прежде чем поливать головки. Их нужно вымыть и разрезать на 2–3 части, чтобы они были длинными, не превышающими 10–12 сантиметров.

      Теперь бланшируем примерно 2-3 минуты в кипятке, а потом опускаем в холодную.Раскладываем чесночные стрелки в заранее ошпаренные банки и заливаем заранее приготовленной кипящей заливкой.

      Если вы выбрали для маринования литровые банки, то их нужно простерилизовать в течение 5 минут, а затем закатать.

    Интересные статьи

    2 июля 2012 г. | Автор: Лето в самом разгаре. Поливаются огурцы, созревают помидоры, перец, баклажаны, чеснок выкидывает свои стрелы. Чтобы чеснок стал большим, удалите все стрелки. Многие их выбрасывают, но зря из них можно приготовить неповторимое блюдо, с присущим только ему особым вкусом.Вы пробовали

    Все знают, насколько полезен чеснок, какой приятный вкус он придает готовым блюдам, но не многие знают, что кроме гвоздики можно есть молодые стрелы. Убирают побеги чеснока с семенными коробочками до тех пор, пока они не раскроются. Лучшая стрижка молодых

    Тот, кто никогда не пробовал маринованные чесночные стрелы на зиму, многое потерял, ведь это изысканное лакомство с острым вкусом и пикантным ароматом. Стрелы чеснока, которые выбрасывали многие хозяйки, сегодня служат прекрасной основой для многих блюд.Более того, помимо уникальности,

    Для лучшей сохранности чеснока применяется консервирование, так как сам продукт через небольшой промежуток времени начинает портиться. Крупные кочаны озимых сортов берут на консервацию. Рецепт маринованного чеснока допускает использование яблочного, свекольного, красной смородины. Кроме того,

    Жалко, но многие недооценивают чесночные стрелы, а это прекрасная закуска и дополнение к блюдам. Зимой, приготовив пару банок по предложенным рецептам, вы поблагодарите себя, и не раз, за ​​рассудительность.В своей копилке я собрала несколько отличных рецептов — по-корейски маринованные, макаронные и приправы из фарша через мясорубку.

    Какие стрелы подходят для консервации, и как их подготовить к уборке читайте ниже, а пока делюсь рецептами.

    Чесночные стрелы — рецепты на зиму через мясорубку

    Если вы хотите, чтобы на столе были разнообразные закуски красивого изумрудного цвета, приготовьте стрелы на зиму, пропустив их через мясорубку.Изменяя рецепт, вы наполняете закромы банками со стрелками разного вкуса. Все заготовки без уксуса.

    Бланк для стрелы Classic

    Самый простой и популярный рецепт уборки озимого чеснока.

    Вам понадобится:

    • Стрелки.
    • Соль — от веса сырья. Примерно 20% веса стрел.

    Закупаем:

    1. Стрелки вымыть, обсушить полотенцем.
    2. Пропустить через мясорубку (более современный и быстрый способ измельчения — блендер).
    3. Посыпать солью, дать постоять час и дать стечь соку.
    4. Отправить по банкам под нейлоновой крышкой. Сохраняйте холод. Я слышал, что заготовку разрешено хранить в квартире, но не смею проверять.

    Паста из чесночных стрел на зиму

    Я знаю три отличных рецепта приготовления макарон. Приготовив, у вас получится ароматная добавка к рыбе, мясу, соусу. А можно будет намазывать его на хлеб, если добавить масло или сало.Когда я говорил о съемках, я дал еще пару вариантов.

    Рецепт № 1.

    • Стрелы — 500 гр.
    • Масло растительное — 1,5 больших ложки.
    • Соль — ½ ложки.

    Как приготовить пасту:

    1. Вымойте и обрежьте мягкую часть стрелок. Сухой.
    2. Измельчить блендером или мясорубкой, посолить, влить подсолнечное масло. Переложите в контейнер и храните холодным, желательно в морозильной камере.

    Рецепт №2. Со сливочным маслом.

    Если вы хотите приготовить масляную пасту, немного нагрейте ее. Потом легко смешивается. В этом случае растительное масло не пригодится.

    Рецепт №3. Стрелки с салом.

    Аналогичным образом можно приготовить пасту с салом. Прокрутите его вместе со стрелками и солью. Зимой с борщом — от вкусностей можно сойти с ума.

    Приправа для стрелы — простые рецепты

    Замороженная в холодильнике приправа отлично выручит при приготовлении первых блюд, особенно хороша она для борща.

    Рецепт № 1 .

    Заготовку приготовить несложно — возьмите укроп и стрелы, порубите любым способом в кашицу.

    Приправить солью и перемешать. 500 гр. масса — 100 гр. поваренная соль. Если не хотите хранить в морозилке, переложите по банкам и сверху посыпьте солью. Они будут действовать как консервант.

    Рецепт №2

    Нарубить стрелы и добавить молотый кориандр по вкусу. Посолить, размешать и переложить в стерильные банки. Скрутить и переложить в холодное хранилище на зимнее хранение.

    Заправка для борща без соли

    Требуется:

    • Стрелки — килограмм.
    • Приправа «Вегета» — 7-8 больших ложек.
    • Базилик, петрушка, базилик, укроп и другие зелень — всего 400 гр.

    Подготовка:

    1. В нарезанные через мясорубку стрелки всыпать Вегету и всю зелень. Специально не найдешь — используйте любой, похожий по составу.
    2. Перемешайте ингредиенты. Далее допустимо пойти двумя путями: разложить по тарам и заморозить.Или плотно упаковать по банкам и поставить в холодильник.

    Как заморозить чесночные стрелы

    К концу сезона консервации морозильная камера заполнена. Советую найти место для замороженных на зиму чесночных стрел. Тогда будет повод для радости — тушить, жарить, готовить соус, добавлять приправы к различным блюдам.

    Стрелы замороженные:

    1. Нарубить мелко, 3-4 см, не более. Выложите на поднос тонким слоем. Отправьте в морозилку и установите режим быстрой заморозки.
    2. После этого плотно уложите заготовку в пакет или банку и поместите на постоянное хранение.

    Чесночные стрелы по-корейски

    Корейская кухня незаметно стала родной. Стимулирует аппетит, улучшает настроение. Закуска из чесночных стрелок подойдет к стакану с друзьями, станет отличным дополнением к мясным блюдам, витаминным салатом к отварному картофелю. Среди корейцев закуска более известна как Хе. Узнайте больше обо всех вариантах, перейдя по ссылке.

    Сразитесь с большой связкой стрел:

    • Дольки чеснока — 3 шт.
    • Сахар — ½ маленькой ложки.
    • Уксус столовый — ложечка.
    • Соевый соус — регулируйте количество по вкусу.
    • Приправа для моркови по-корейски — большая ложка.
    • Нежирное масло, лавровый лист.
    • Кориандр — щепотка. (его нет в оригинальном рецепте, но он дает интересную вкусовую нотку.

    Как приготовить:

    1. Разрежьте стрелки на кусочки 5-6 см.
    2. Нагреть масло в сковороде, перемешать, обжарить.
    3. Когда стрелки станут мягкими, добавьте измельченный лавровый лист. Затем отправляем корейскую приправу, сахар. Влить уксус и соевый соус.
    4. Соевый соус требует отдельного пояснения. Это придает блюду пикантный вкус и особую вкусовую нотку. Влейте немного, перемешайте, попробуйте и добавляйте по своему усмотрению. Многие обходятся без соуса, просто солят заготовку.
    5. Ложкой помните стрелки немного, потушите пару минут.добавить в кашицу нарезанные дольки чеснока.
    6. Снимите с горелки и дайте настояться.
    7. Через час, когда консервация остынет и маринад впитается, переложить в банки.

    Предупреждаю: стрелы не пропитываются маринадом сразу, на это нужно время. Попробуйте маринад, чтобы почувствовать аромат.

    Стрелки слабосоленые чесночные

    Приятный пикантный и тонкий вкус закуски понравится даже самым привередливым.Подавать с молодой картошкой, шашлыком, рыбой.

    • Стрелка, перец молотый, листья смородины, вишня, корень хрена, укроп.
    • На литр воды — 70 г. поваренная соль.

    Рецепт:

    1. Подготовка к консервированию: стрелки промыть и нарезать, укроп мелко нарезать и корень хрена натереть.
    2. Смешать ингредиенты в миске, поперчить, перемешать и распределить по банкам, чередуя листочки.
    3. Прокипятите рассол кипятком с солью.Подождите, пока он остынет и станет теплее.
    4. Банки наполнить, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 4-5 дней, чтобы стрелки посолились. По истечении указанного времени можно приступать к дегустации, оставив остатки в холодильнике под нейлоновой крышкой.

    Рецепт на зиму маринованные стрелы

    Люблю консервировать натуральным способом, без уксуса, заквасить стрелы на зимнее хранение.

    Требуется:

    • 2 кг. стрелок — 100 гр. соль с сахаром, 1.5 литров воды.

    Как приготовить:

    1. Сделайте рассол, посыпав холодной водой сахар и соль. Затем поставьте на газ, дайте закипеть. Убедитесь, что специи полностью растворились, снимите с плиты и дайте остыть.
    2. Не обрезайте стрелки грубо, достаточно 3-5 см, не более. Поместите в кастрюлю.
    3. Залить заготовку остывшим рассолом. Сверху прижать тарелкой и поставить гнет. Убедитесь, что рассол полностью покрывает сырье.
    4. Консервацию нужно держать месяц в прохладном месте, но не в холодильнике. Когда стрелы хорошо заквасят, поставить в холод. Не пугайтесь, если начнется брожение — это естественный процесс при брожении. Снимите пену. Стрелки готовы, если брожение закончилось, рассол стал прозрачным.

    Маринованные чесночные стрелы

    Про ростки чеснока я уже рассказывала, этот рецепт не подойдет, пойди и забери. Даю классический вариант.

    Состав:

    • Стрелки.
    • Зеленый лук.
    • Душистый перец горошком.
    • Ломтик острого чили.

    Для маринада:

    • Вода — литр.
    • Уксус столовый — 100 мл.
    • Соль — 50 гр.
    • Сахар — 50 гр.

    Совет: нарежьте стрелки размером 2-3 см, кушать будет удобнее.

    Как мариновать чесночные стрелы:

    1. Бланшируйте или прокипятите чесночные трубочки в течение нескольких минут.Слить, поставить в холодильник и слить лишнюю влагу.
    2. Возьмите маленькие баночки. На дно выложить специи, чеснок, сверху сложить стрелки.
    3. Вскипятите воду, добавив в маринад соль и сахар. Выключите огонь, влейте уксус. Помешивать.
    4. Разлить по банкам, скрутить, перевернуть и завернуть. Оставить остывать.

    Стрелки для уборки помидоров и масла

    Изделие со вкусом лечо. Не помешает приготовить на зиму пару банок.

    • Стрелки.
    • Для маринада:
    • Вода — 700 мл.
    • Соль большая ложка.
    • Томатная паста — 500 гр.
    • Сахар — 0,5 стакана.
    • Масло подсолнечное — 0,5 стакана.
    • Яблочный уксус — ¼ стакана

    Консервирование чесночных стрел:

    1. Приготовить маринад: когда вода закипит, добавить сахар и соль, масло и помидор. Помешивать.
    2. Поместите зубчики чеснока в кастрюлю с кипящим маринадом.Варить четверть часа.
    3. Добавьте уксус и доведите до кипения.
    4. Затем быстро переложите в банку и покрутите.

    Чесночные стрелы без уксуса

    Предлагаю два рецепта приготовления стрел на зиму без уксуса. Консервантом могут быть любые кислые ягоды или просто соль. Если соблюдать технологию приготовления, консервация не испортится и долго простаивает.

    За 2 килограмма стрел:

    • Красная (белая) смородина — 300 гр.
    • Сахар — 100 гр.
    • Вода — 700 мл.
    • Соль — 100 гр.
    • Укроп.

    Подготовка:

    1. Бланшируйте отрезанные трубы ровно в течение одной минуты в кипящей воде. В горячем виде сложить в пустую емкость, накрыть веточкой укропа. Накрыть крышкой.
    2. В кипящий рассол добавить смородину, варить три минуты. Вынуть и протереть через сито.
    3. Верните пюре обратно в кастрюлю. Туда же добавить сахар, посолить и вскипятить.
    4. Вылейте рассол в банки и закройте их.

    Подготовка стрелков к консервированию

    Нежные стрелы молочной спелости подходят для уборки урожая. Не слишком крупный, с нераспустившимся бутоном. Старые трубки будут жесткими, волокнистыми и безвкусными — удовольствия не доставишь.

    1. Удалите закаленную часть труб. Сама стрелка подскажет, что обрезать — вкусная часть легко обламывается.
    2. Не храните сырье долго, старайтесь готовить в течение недели, иначе потеряете витамины.
    3. Делайте заготовки в баночках, так удобнее быстро пользоваться.

    Видео рецепт чесночных стрелок маринованных на зиму. Удачи с заготовками!

    В конце июня — начале июля в средней полосе РФ чеснок «уйдет в стрелку». Стебель сначала тонкий, ярко-зеленый, потом становится толще, начинает грубеть, сама стрела разрастается, потом начинает раскрываться, в нее насыпаются мелкие семечки чеснока. Обычно они используются для выращивания свежего, тонкого, очень пахнущего, ароматного ярового чеснока весной.

    Таких стрел очень мало нужно, остальные обычно завязывают узлом (по старинке дедушкины), а в последнее время их просто срезают. Садоводы настаивают на получении им средства от тли.

    В кулинарии используется зеленый мягкий росток, а не стрела чеснока … Мариновать, солить, жарить, заквашивать, готовить на пару — эти кулинарные изыски из чесночных стрел делают блюда намного вкуснее.

    Что нужно для маринования


    Как подготовить баночки

    Маринованные стрелы чеснока на зиму обычно делают в заранее подготовленных стерилизованных банках.Для процесса подходят банки малой емкости: поллитровые, даже 200-300 г. Дело в том, что на шести сотках обычно высаживают одну-две грядки чеснока, выход стрелок со всей этой территории — максимум три до четырех поллитровых банок.

    Банки можно стереть и обработать тремя способами:

      Очистить Подержите емкость над кипящим котлом в течение одной-двух минут.

      Плотно поставить вымытые банки в духовку, включить газ на средней мощности, нагревать десять-двенадцать минут.Выключите газ, немного остудите емкость, выньте ее и поставьте на стол для дальнейших действий.

      Стерилизация в микроволновой печи: в каждую банку с теплой водой насыпьте крючок, поставьте на три минуты на максимальный огонь. Вынуть, слить воду и поставить горячую банку на стол.

    Подготовка стрелок чеснока

    Надрезанные стрелки необходимо перебрать, удалить поврежденные (желтоватые, с белыми отметинами, сломанные). Ножницами режьте только головки — в рецептах маринованного чеснока стрелы используют только сами ростки.

    Для обычных составов их нужно обрезать на три-четыре сантиметра. Хозяйки готовы удивить гостей и домочадцев экзотическим скрученным взглядом стрелочки: ок, чеснок, маринованные огурцы будут скрученными целыми частями ростков.

    Как замариновать стрелы из чеснока: рецепт обычный, классический

    Состав:

    • Чесночные стрелы — это все, что уже ощипано.
    • Для маринада на один литр воды, две столовые ложки сахарного песка и соли, сто миллилитров девятипроцентного уксуса.

    Процесс маринования:


    Приготовленные таким образом маринованные стрелы чеснока на зиму можно есть через шесть недель, и они могут стоять до начала следующего садового сезона в холодном месте. Заготовка сохраняет аромат чеснока и имеет довольно острый вкус. Можно подавать как отдельное порционное блюдо или с мясом, небольшие порции уместны при тушении курицы, свинины.

    Как мариновать стрелы: рецепт со специями

    Ингредиенты на четыре поллитровые банки:

      Стрелки чеснока около килограмма.

      Лавровый лист — восемь крупнолистников.

      Черный перец горошком — пять штук в банке (20 горошин).

      Перец горький (четверти хватит на все банки).

      Гвоздика — пять штук (по одной в банке).

      Тертый имбирь (или порошок) — пол чайной ложки.

      Укроп — пять средних зонтиков.

      Петрушка — пучок.

    Ингредиенты для маринада на литр рассола: две столовые ложки сахара и соли, полстакана девятипроцентного уксуса.

    Процесс приготовления

    Подготовленные стрелки бланшировать в кипящей (несоленой) воде в течение пяти минут. Снять, сразу охладить холодной водой. При таком приготовлении получаются быстро замаринованные стрелы чеснока, они не потеряют цвет, а излишняя горечь уйдет.

    На дно каждой банки положите средний зонтик укропа, лавровый лист, небольшой кусочек острого перца, несколько веточек петрушки и пять горошин черного перца. Сверху уложить бланшированные стрелки, залить кипятком (удобно это делать прямо из кипятка).Дать настояться пять-десять минут.

    Рассол из банок перелить в кастрюлю (замерив объем), поставить на огонь. Растворить в воде сахар, посолить полностью, добавить гвоздику, имбирь. Прокипятить пять-шесть минут, добавить уксус.

    Подготовленные банки со стрелками залить кипящим рассолом, закатать простерилизованные (в кипящей воде) крышки. Переворачиваем, укутываем, оставляем на ночь. Охладите.

    Можно съесть за день. Заготовки можно хранить долго, до полугода.

    Оригинальный рецепт маринования закрученных чесночных стрел

    Необходимо брать только нежные эластичные стрелы чеснока, их следует мариновать неразрезанными.

    Разверните все стрелки по кругу так, чтобы в центре оставалось свободное место. Положите в каждую банку по два зубчика чеснока (в центре между стрелками), четверть чайной ложки молотого красного перца и четверть чайной ложки семян укропа.

    Приготовить рассол на литр воды, 100 мл уксуса (9%), две столовые ложки сахарного песка и полторы столовые ложки соли, прокипятить, разлить кипятком по банкам, закрыть.Накрыть теплым одеялом, дать полностью остыть. Хранить в холодильнике.

    Маринованный чеснок по этому рецепту готов через шесть недель. Вкус куска острый, ярко-чесночный. Стрелки красиво дополнят любое блюдо и могут использоваться как пикантный, пикантный гарнир из корейской кухни.

    Стрелки из маринованного чеснока Рецепт из зеленой фасоли

    Бланк состоит из зеленой фасоли и стрелы из чеснока. Мариновать требуется в указанной последовательности.

    Для четырех банок по пол-литра вам понадобится:

      Зеленая фасоль — килограмм.

      Чесночные стрелы — сорок штук.

      Корень имбиря.

      Укроп — четыре зонтика.

      Двадцать горошин черного перца.

    Для маринада на литр воды:

      Соль — две столовые ложки.

      Сахар — две столовые ложки.

      Уксус (желательно яблочный сидр, 6%) — 150 мл.

    Срезать кончики фасоли, переложить в стерилизованные банки, перекладывая их молодыми чесночными стрелками и тонкими кусочками имбиря. Банки залить кипятком.Оставьте на десять-пятнадцать минут. В мерную емкость налить воду, перелить в кастрюлю, довести до кипения. Растворить соль и песок, добавить уксус. Переварить. Залить кипятком бобы стрелками. Сверните, переверните вверх дном, поместите под теплое укрытие на шесть-восемь часов. Охладите в холодильнике на нижней полке.

    После этого можно отнести в погреб, в подвал или оставить в холодильнике на верхних полках. Бобы со стрелками готовы через месяц. Можно хранить в холодном помещении до полугода.

    Заготовка служит как самостоятельным гарниром, так и в составе консервированных салатов из фасоли. Фасоль приобретает пряно-чесночный привкус, стрелки выкладываются вместе с фасолью.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.