5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане
1. Бездрожжевое тесто на молоке
Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.
Ингредиенты
- 200 мл молока;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 г сливочного масла;
- 500 г муки высшего сорта.
Приготовление
Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.
Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.
Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах
Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.
Ингредиенты
- 500 г муки высшего сорта;
- соль — по вкусу;
- 2 яйца;
- 200 мл тёплой воды;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.
Приготовление
Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.
Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.
3. Бездрожжевое тесто на кефире
Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 400 мл кефира;
- 500 г муки высшего сорта;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка соды;
- несколько капель уксуса (для гашения соды).
Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.
Приготовление
Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.
Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.
4. Бездрожжевое тесто на сметане
Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки сметаны;
- 2 яйца;
- 100 мл воды;
- 400 г муки высшего сорта;
- ½ чайной ложки соли.
Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.
Приготовление
Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.
5. Бездрожжевое веганское тесто на воде
Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.
Ингредиенты
- 500 г муки высшего сорта;
- 200 мл тёплой воды;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.
Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.
Что приготовить из бездрожжевого теста
Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.
Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.
Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.
Как хранить тесто без дрожжей
Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.
Читайте также:
Бездрожжевое тесто для пирожков 🥝 как сделать тесто без дрожжей для пирога, вкусная выпечка из бездрожжевого теста в духовке, пресное тесто на молоке
- Категория:
- Пирожки
- Автор:
- Ирина Рогозина
Ингредиенты
- Кефир 3,2 %
- 300 мл
- Мука
- 500 г
- Яйца
- 1 желток
- Растительное масло
- 40 мл
- Сахар
- 1 ст. л.
- Сода
- 0,5 ч. л.
- Соль
- 1 ч. л.
Время приготовления:
Основной ингредиент:
Мука
Последовательность приготовления
- Перемешайте кефир, соль и сахар, желток, масло.
- Добавьте туда половину просеянной муки, потом добавьте соду, хорошо перемешайте.
- Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, после чего скатайте его в шар и поставьте постоять 15 минут при комнатной температуре.
- Достаньте тесто и начните раскатывать его тонким слоем, не превышающим половины сантиметра в толщину.
- С помощью специальной формы или стакана вырежьте кружочки необходимого диаметра, выложите начинку, сделайте защипы и смажьте сырым яйцом.
Видеорецепт приготовления
Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт быстрого, простого и недорогого теста для духовых пирожков.
Советы по приготовлению теста
Чтобы пирожки получились аппетитными на вид и вкусными внутри, нужно использовать несколько простых, но очень действенных советов:- Перед тем, как заложить противень с пирожками в духовку, обмажьте их спинки сырым яйцом – так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
- Кладите пирожки на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние примерно в 1 сантиметр. Пирожки не слипнутся между собой и не испортят форму.
- Желаемую начинку не забудьте приготовить заранее, поскольку лепить пирожки можно сразу после того, как тесто будет замешено и готово.
- Для приготовления теста используйте продукты комнатной или чуть выше комнатной температуры. Особенно кефир – перед замешиванием теста его лучше немного нагреть.
Бездрожжевое тесто готовится намного легче и быстрее теста на дрожжах благодаря тому, что не нужно волноваться – взойдет оно или нет, не уснут ли дрожжи, начнется ли реакция? Рецепты придутся по вкусу даже тем хозяйкам, которые редко занимаются выпечкой, но любят вкусные пирожки, приготовленные в домашних условиях.
Варианты бездрожжевого теста
-
Тесто на кефире. Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире получается очень мягким и тающим во рту, рассыпчатым и приятным. Кроме пирожков из него обычно готовят внушительного размера пироги и вкусные ватрушки.
- Тесто на сливочном масле. Благодаря сливочному маслу у такого вида бездрожжевого теста в процессе выпекания появляется вкусная хрустящая корочка. Именно на тесте с добавлением масла готовят разнообразную выпечку – кексы, булочки, печенье. Иногда вместо сливочного масла рецепты предполагают добавление в тесто для пирожков маргарина.
- Тесто с добавлением творога. Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность – оно получается особенно мягким. Такое тесто часто используют для выпечки, предполагающей начинку. Тесто на молоке.Молоко обладает некоторыми сбраживающими веществами, которые помогают тесту приобрести пористость и воздушность. Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке выходит легкое и нежное.
- Ржаное тесто на воде. Очень полезно, высоко ценится любителями здоровой пищи, используется для диабетической выпечки.
- Заварное тесто. Отличное нежное и пластичное тесто для чебуреков и пельменей. Так же из него можно испечь пироги и лепешки с начинками и без.
Другие рецепты
👌 Бездрожжевое тесто на кефире для пирожков, рецепты с фото
Я уже не раз рассказывала вам о своих детских воспоминаниях… И с чем бы они ни были связаны, их все непременно для меня сопровождает аромат свежей выпечки, поскольку в доме моих родителей так пахло всегда…Да и сейчас пахнет – я уже не раз замечала, что как только мои дети приходят домой, когда я что-то затеваю с тестом, или же в духовке уже что-то румянится, то они всегда говорят: «Ммм, мама у тебя пахнет, как у бабушки!..»
А поскольку для меня это гораздо больше, чем просто комплимент, то я, естественно, всячески стараюсь всегда ему соответствовать…
Только вот, если мама моя всю жизнь проработала посменно, и практически каждый день встречала меня со школы, мой рабочий график, к сожалению, позволяет мне посвящать себя детям и выпечке всё больше в свои честно заслуженные выходные… А их, как водится, аж два!..
Но вот, если уж очень захочется или очень надо, то и в будний день я вопреки всему могу закрыться на кухне и повозиться, к примеру, с пирожками… Только, используя в этом случае, кефирное бездрожжевое тесто…
Рецепт его простой и незамысловатый – такая себе «палочка-выручалочка», которую советую иметь на вооружении… Так… На всякий случай…
Для замеса такого бездрожжевого теста нам с вами понадобится:
Необходимое для приготовления теста время: около 40 минут
Сложность замеса бездрожжевого кефирного теста: очень низкая
Ход предлагаемых действий:
Для начала подготовим для использования кефир – его нужно либо заранее вынуть из холодильника, чтобы он не был холодным, либо слегка (и очень осторожно) подогреть, учитывая, что при перегреве он может свернуться.
Теперь в кефир добавляем чуток соды и оставляем минут на 5-10 до
появления пузырьков.
Это время мы как раз используем на просеивание муки – этим шагом лучше не пренебрегать, особенно, если мы хотим, чтобы наши будущие пирожки были мягкими, легкими и воздушными.
Далее добавляем в кефир с пузырьками растительное масло и перемешиваем.
Полученную смесь выливаем в насыщенную кислородом муку.
А потом начинаем потихонечку вымешивать. Я, как правило, никогда не пускаю всю муку сразу – отсыпаю где-то пятую часть отдельно, поскольку она может быть лишней (в зависимости от своих свойств). А затем, при необходимости, в процессе замешивания, добавляю, добиваясь нужной консистенции.
Замешанное тесто будет мягким и податливым. Теперь его накрываем полотенечком и оставляем минут на 20. Так нужно. А пока можно спокойно заняться приготовлением начинки.
А уж затем, спустя указанное время, когда тесто хорошенько «отдохнёт», можно приступать к формовке и выпеканию пирожков. Мои – с абрикосами))))
Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Бездрожжевое тесто для пирогов — пошаговый рецепт с фото
Приготовление бездрожжевого теста для пирогов:
1 подготавливаем муку.
Основой нашего теста является мука, поэтому если вы хотите чтобы выпечка получилась нежной и вкусной, используйте пшеничную муку высшего сорта, мелкого помола и проверенных торговых марок. Муку просеиваем через сито в свободную миску. При этом мучной ингредиент не только обогащается кислородом из воздуха, но и освобождается от комков, а это в свою очередь улучшает замес теста и улучшает его качество.2 подготавливаем сливочное масло.
Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем ингредиент на небольшие квадратики и перекладываем их в свободную сухую тарелку. Масло должно самостоятельно растаять, но при этом оставаться слегка прохладным, в противном случае, если мы будем добавлять хорошо растаявший масляный ингредиент в муку, тогда тесто может получиться жирным на ощупь. Внимание: для приготовления бездрожжевого теста масло ни в коем случае нельзя растапливать на огне или в микроволновой печи.3 готовим бездрожжевое тесто для пирогов.
Просеянную муку пересыпаем в глубокую миску и с помощью столовой ложки в эту же емкость добавляем сливочное масло. С помощью миксера на средней скорости смешиваем два ингредиента до однородной массы. Затем в отдельную емкость переливаем из стакана кефир и добавляем к этому ингредиенту соль и пекарский порошок. С помощью ручного венчика или столовой ложки хорошо размешиваем эти ингредиенты в кефирной жидкости. Желательно, чтобы разрыхлитель теста полностью растворился в кефире. Затем переливаем кефирную массу в емкость с сливочно-мучной смесью и с помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все ингредиенты. После выкладываем бездрожжевое тесто на стол посыпанный мукой, и руками хорошо вымешиваем его. Тесто получается тугим и эластичным. Замешанное тесто формируем в шар и перекладываем обратно в миску. Емкость обязательно накрываем сверху крышкой или же укутываем пищевой пленкой для того, чтобы оно не подсыхало. После этого ставим миску с тестом в холодильник на 40-60 минут. Охлажденное тестовое изделие легче раскатывается и не прилипает к рукам.4 подаем бездрожжевое тесто для пирогов.
По истечению отведенного времени на охлаждение теста, достаем его из холодильника и снова перекладываем на стол с мукой. Из бездрожжевого теста, его еще называют пресным, можно готовить разнообразные изделия: булочки, блинчики, крекеры, пончики, жареные на сковороде или запеченные в духовке пирожки и пироги. Чтобы, например, приготовить пирог из нашего бездрожжевого теста, с помощью кухонного ножа отрезаем часть тестового ингредиента и формируем из него шар. С помощью скалки раскатываем его в большую тонкую лепешку. Начинку нашего пирога можно приготовить по вашему желанию, как из овощных, так и из мясных ингредиентов. Затем раскатываем из теста еще одну лепешку и накрываем ею сверху нашу начинку. С помощью пальцев рук хорошо защипываем края теста. Выпекаем, как пирог в духовке, так и другие тестовые изделия из такого теста, обязательно в предварительно разогретой до температуры 180°С духовке. Пироги из бездрожевого теста готовятся быстро, в течение 35-40 минут. Перекладываем слегка остывшие пироги на широкое блюдо и ставим на стол. Если пироги с мясной, картофельной или грибной начинкой, их можно подавать с первыми блюдами. Если же наша выпечка с вареньем или фруктами, тогда полакомиться пирогами можно с чаем или компотом. Главное то, что наши пироги из бездрожжевого теста получились нежными, пышными и аппетитными. Приятного вам аппетита!Советы к рецепту
– – Если бездрожжевого теста оказалось много, тогда часть его можно хранить в морозильной камере в течение 3-4 дней, предварительно плотно обмотав его в пищевую пленку.
– – Готовить бездрожжевое тесто нужно быстро, а долго вымешивать не рекомендуется, так как в муке образуется глютен. Именно это вещество сделает тесто для нашей выпечки очень плотным, и блюда не будут рассыпчатыми.
– – Важно следить за температурой и временем выпекания пирогов из бездрожжевого теста. Так как если тесто выпекать при температуре более 180°С и по времени больше 35-40 минут, тогда оно пересыхает, а выпечка из такого теста получается сухой и жесткой.
– – Сливочное масло для приготовления бездрожжевого теста можно заменить сливочным маргарином или же растительным маслом.
– – Пекарский порошок можно заменить пищевой содой. При этом соду не нужно гасить с помощью лимонной кислоты или столового уксуса. В качестве кислой среды здесь выступит кефир.
– – Если у вас нет миксера, тогда сливочное масло можно перемешать с мукой с помощью столовой ложки.
– – Добавлять яйца в наше тесто не нужно. Хотя яичные желтки и белки улучшают качество мучного изделия. Но при этом тесто становится более крепким и плотным. Обычно тесто с добавлением яичного ингредиента используют для приготовления клецек, вареников или пельменей.
Как приготовить бездрожжевое тесто из кондитерской муки
Никаких дрожжей и кондитерская мука, в которой уже есть соль и разрыхлитель, — вот что выгодно отличает этот рецепт теста от многих других. Простой и быстрый, он, наверняка, окажется по силам любой хозяйке. А сэкономленное на замешивании теста время можно будет потратить на творческие эксперименты. Тем более, что из него можно сделать столько всего интересного…
Ингредиентов не так много, и все они, наверняка, найдутся на вашей кухне. А если у вас нет кондитерской муки, вы всегда можете купить ее в интернет-магазине «С.Пудовъ».
Приготовление
Готовится бездрожжевое тестоа на кондитерской муке в 3 простых этапа:
- 1. Сначала размягчаем сливочное масло и растираем его вместе с сахаром. Вместо масла также можно использовать маргарин.
- 2. Далее поочередно добавляем сначала яйца (по одному), затем сметану и ванилин. Ингредиенты вводим, не прекращая взбивания.
- 3. В завершении кладем кондитерскую муку и замешиваем тесто.
Полезные советы
Перед применением желательно убрать тесто в холодильник примерно на полчаса. Даже охлажденное оно будет достаточно мягким и не липким. Работать с таким тестом легко и приятно.
Самое лучшее применение для него — рогалики (или как их еще называют «пальчики»). Для того, чтобы приготовить их, необходимо раскатать полученное тесто в лепешки толщиной 3-4 мм и примерно 25 см в окружности. Затем каждую из них порезать, как пиццу, на 8 частей, положить на полученные треугольники начинку и скатать тесто в виде рогаликов.
Из указанного количества ингредиентов их получается достаточно много. Поэтому можно пропорционально уменьшить количество продуктов.
В качестве начинки лучше всего использовать термостабильный джем, который вы также найдете в ассортименте интернет-магазина «С.Пудовъ». Не менее вкусными из этого теста получаются рогалики со сгущенкой или ореховой массой.
Бездрожжевое тесто — рецепты с фото на Повар.ру (375 рецептов бездрожжевого теста)
Тесто для пиццы без дрожжей 4.2
Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее
Добавил: Cooking 15.05.2014
ПП пирог с капустой 4.2
Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019
Быстрая пицца на кефире 4.2
Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018
Венские творожные вафли 3.6
Предлагаю напечь вафель! Не привычных тоненьких и хрустящих, а пышных и мягких венских. На твороге, с ароматом апельсина и корицы – прелесть румяная! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 17.10.2019
Вареники с творогом на пару 5.0
Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее
Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019
Кокрок 4.6
Рецепт удмурских пирожков из пресного теста. Кокроки обязательно выпекают, но никак не жарят. Получаются необыкновенно вкусная выпечка из бездрожжевого теста. …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.03.2019
Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей 4.0
Такое лакомство как оладьи не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Приятно, что для приготовления пышной выпечки можно использовать прокисшее молоко и другие продукты, которые всегда есть на кухне. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 15.07.2016
Пышки на сметане 5.0
Сладенькие, пухленькие бездрожжевые пышечки, прямо как в детстве! Порадуйте и вы своих детишек этой замечательной выпечкой. Готовятся пышки очень быстро! …далее
Добавил: Натали 20.03.2019
Заливной пирог с тунцом 5.0
Многим знаком данный вид теста. Готовятся такие пироги, как правило, достаточно быстро, без особых хлопот, а получаются вкусные и нежные. Начинка может быть самая разнообразная, на любой вкус! …далее
Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018
Десерт из слоеного бездрожжевого теста 4.3
Хочу поделиться с вами вкусным и быстрым рецептом, как приготовить десерт из слоеного бездрожжевого теста и вишен. Такой татен можно приготовить и из яблок или груш, будет не менее вкусно. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.06.2016
Пирожки на кефире в духовке без дрожжей 3.7
Быстрые в приготовлении, сытные и воздушные пирожки на кефире в духовке без дрожжей в домашних условиях — это отличный вариант выпечки без лишних хлопот для занятых хозяек. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016
Пирожки с творогом и укропом 5.0
Хочу предложить Вам быстрые пирожки из бездрожжевого теста с укропом, а вот начинка из творога и брынзы. Все вкусно, быстро и легко! Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 19.10.2018
Постное кокосовое печенье 4.2
Очень вкусное печенье из кокосовой стружки. Яйца заменяются на бананы, а сливочное масло — на растительное. Получается великолепная постная выпечка, которая придется по вкусу всем любителям кокоса. …далее
Добавил: Оксана Ч. 01.12.2018
Заливной пирог на молоке 4.5
Очень быстро и совсем недорого! Вкусная и бюджетная выпечка которая подойдет как для семейного чаепития, так и к приходу неожиданных гостей. …далее
Добавил: Оксана Ч. 04.09.2019
Ленивые пельмени с мясом 5.0
Когда вы очень заняты, а хочется пельменей, предлагаю вот такой вариант — приготовить ленивые пельмени с мясом. Быстро, сытно и очень вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019
Пирожки из творожного теста с курицей 4.6
Предлагаю приготовить пирожки из творожного теста с курицей. Очень вкусные, сытные, с сочной и ароматной начинкой внутри! Вся семья будет в восторге, уверяю! …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.09.2018
Студенческий пирог 5.0
Спешу к вам с рецептом пирога из прошлого. Пирог простой, доступный и вкусный по-домашнему! С чашечкой чая на кухне в кругу друзей он разойдется в один миг! …далее
Добавил: Оксана Ч. 16.03.2019
Тесто для пиццы бездрожжевое на воде 3.8
В кулинарную копилку хочу предложить вам очень простой рецепт теста для пиццы бездрожжевого на воде. Быстро и доступно, а результат — просто потрясающий. …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.10.2015
Тыквенные сконы 3.7
Булочки-сконы с тыквенным пюре и грецкими орехами. Отличный вариант для сытного завтрака с чашечкой чая или кофе, а также в качестве перекуса в течение дня. …далее
Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018
Скороспелый пирог 4.9
Пирог не зря получил такое название. Выпечка получается действительно быстрая и простая, рекомендую попробовать. Рецепт из разряда «на скорую руку» и «гости на пороге». …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018
Флорентийский пирог 4.6
Продолжая тему быстрых и сытных завтраков, хочу предложить вам рецепт, как приготовить Флорентийский пирог. Сытный и полезный шпинат, сметана и яйцо – вот простой набор продуктов для его начинки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.12.2017
Рожки с шоколадным кремом 5.0
Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017
Яблочный пирог Юлии Миняевой 4.4
Нежный и несложный яблочный пирог по рецепту Юлии Миняевой. Выпечка сытная, чуть влажная и очень вкусная! Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 04.11.2018
Слойки с яблоками из слоеного бездрожжевого теста 4.7
Вы любите розы? А пирожки с яблоками? Предлагаю соединить два в одном и приготовить красивые слойки с яблоками в виде розочек! Готовы? Тогда внимательно прочтите мой рецепт. Все просто! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 05.08.2016
Пирог с капустой и яйцом 4.1
Предлагаю приготовить вкусный домашний пирог с капустой и яйцом. Ингредиенты простые и доступные, а результат непременно вас порадует! …далее
Добавил: Оксана Ч. 28.08.2018
Пельмени с вишней и творогом 5.0
Вам нравятся вареники с вишней? А с творогом? Сочная, кисло-сладкая начинка… Я их обожаю! А если их преподнести в виде пельменей? Необычно, интересно, экономно и непременно вкусно! Попробуем? …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017
Новогодняя коврижка «Елочки» 5.0
Ароматная, нежная, шоколадно-медовая коврижка в оригинальной подаче, так и просится на ваш праздничный стол. Готовить ее — легко, украшать — весело, подавать — в виде отдельных «елочек». Угощайтесь! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.10.2018
Заливной пирог с картошкой на кефире 4.0
Предлагаю приготовить заливной пирог с картошкой на кефире. Простой и бюджетный вариант вкусной и сытной выпечки, которая подойдет и как дополнение к основным блюдам, и как перекус в течение дня. …далее
Добавил: Оксана Ч. 03.03.2019
Шоколадное печенье с джемом 5.0
Рецепт нежного шоколадного печенья с начинкой из джема. Такая ароматная и вкусная выпечка понравится и взрослым, и маленьким сладкоежкам. …далее
Добавил: Оксана Ч. 01.12.2018
Пирог с ревенем и манкой 5.0
Пирог с ревенем и манкой, пропитанный апельсиновым сиропом — влажный и нежный, сладкий и очень вкусный. Воздушная выпечка со сладким ревенем готовится очень просто, а получается восхитительной. …далее
Добавил: Леся Федунова 06.03.2018
Куриный лентяй 4.5
Название пирога говорит само за себя. Минимум усилий, никакой возни с тестом, а получается вкусная и сытная домашняя выпечка. Берите рецепт на заметку! …далее
Добавил: Оксана Ч. 04.11.2019
Ленивые пирожки с зеленым луком и яйцом 4.8
Этот рецепт понравился мне сразу, пирожки на вкус ни чем не отличаются от классических с яйцом и зеленым луком, только вот готовить их одно удовольствие! Быстро, легко, вкусно, смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 14.01.2018
Плацинды с творогом и зеленью 4.9
Плацинды — это лепешки с начинкой. Она может быть любой, у меня творожная с зеленью. Готовят их из бездрожжевого теста на кефире и жарят на сковороде. Попробуйте и Вы! …далее
Добавил: Зоя Шунина 12.10.2018
Шоколадно-банановый пирог 4.4
Пирог по этому рецепту очень простой в приготовлении и будет весьма кстати не только к семейному чаепитию, но и к празднику. Несмотря на всю свою незамысловатость, получается очень вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019
Открытый овощной пирог 4.3
Это рецепт овощного пирога на картофельном тесте. Вкусный, яркий, сытный и из самых простых продуктов. Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 28.09.2018
Леопардовый кекс 5.0
Все мы печем мраморный кекс. Многие пекут «Зебру», что, по сути, то же самое. А я предлагаю испечь кекс не в полосочку или узорчатый, а в пятнышки, как у леопарда! Красотища! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 22.07.2018
Хлеб крестьянский 5.0
Сегодня предлагаю повторить рецепт Гордона Рамзи — «Хлеб крестьянский»! Рецепт простой, начинки для хлеба разнообразны: сыр, чеснок, бекон, вяленые томаты, жареный лук и т.д. Я буду делать с брынзой. …далее
Добавил: Вика Василенко 19.10.2018
Рогалики из слоеного бездрожжевого теста 5.0
Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить множество вкусной выпечки: как сладкой, так и соленой. Сегодня покажу, как приготовить соленые рогалики. Это быстрая закуска на скорую руку. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.02.2016
Бездрожжевое тесто для пирожков с капустой 4.5
Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков с капустой, для тех, кто не «дружит» с дрожжевым тестом или не любит долго ждать. Тесто получается мягким и пластичным, а пирожки — вкусными. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2016
Круассаны из слоеного бездрожжевого теста 4.4
Аромат и вкус домашней выпечки влечет каждого. Если вы хотите побаловать себя и родных, тогда повторите этот очень простой рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста. …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.12.2015
Бездрожжевое тесто — рецепты теста без дрожжей для пирогов, пиццы, чебуреков
Автор Людмила ЛупановаВремя чтения 8 мин.Обновлено
Оптимальное решение при выборе теста для выпечки и многих других блюд — это тесто приготовленное без дрожжей. Ниже мы предложим вам простые полезные советы его приготовления. Также мы узнаем как правильно сделать тесто для пиццы, пирожков и чебуреков, как приготовить бездрожжевой пирог и курник.
Бездрожжевое тесто настолько пластично и много функционально, что изделия из него можно жарить, готовить на пару, варить со всевозможными начинками и в виде макаронных изделий, печь в духовке. Бездрожжевое тесто можно замешивать на воде, на молоке, кефире и молочной сыворотке, даже на сметане, майонезе и маргарине, с добавление растительного масла и даже томатного сока.
Скажем так: каждому тесту — свое место! Мы поговорим о нескольких простых и проверенных рецептах приготовления качественного бездрожжевого теста, с которым можно творить многие кулинарно-кондитерские чудеса.
Вместо дрожжей в таком тесте используют готовый рыхлитель или применяют в его качестве реакцию соды и уксуса. Так называемое пресное тесто готовят на молочных продуктах с добавление жиров от растительных до животного происхождения. Пресное тесто дает необъятный простор для любителей выпечки (пироги, пирожки и даже торты) и вареной продукции в виде лапши домашней, пельменей, вареников с различными начинками.
Правила приготовления бездрожжевого теста
Бытует в кругу начинающих хозяек довольно устойчивое заблуждение, что из бездрожжевого теста не может получиться пышная выпечка. Своей задачей в этой статье мы как раз и видим исключение этого ненужного сомнения. Стоит заметить, что у бездрожжевого теста даже есть преимущества: это всего лишь мука, вода (сметана, кефир, молоко, майонез, пиво и даже томатный сок — как просит рецепт), растительное масло или жир животного происхождения, плюс рыхлитель. Но самое подкупающее — быстрота и простота процесса приготовления вами предпочитаемой выпечки.
Предпочтение бездрожжевому тесту отдают при выпечке несладких пирогов с начинками или кондитерских изделий с его различными рецептурными вариантами: песочное, заварное, слоеное, сдобно-пресное и бисквитное — с непременным добавлением жиров животного происхождения.
Как приготовить пирог из бездрожжевого теста?
Если вы любите быстро готовить или вот-вот придут нечаянные гости, то пирог из бездрожжевого теста изобретен именно для вас и рецепт его приготовления перед вами! Начинку ловкая хозяйка придумает обязательно из продуктов, что всегда под руками: грибы любые, овощи тушеные, яблоки или ягоды и тому подобное. Дерзайте!
Ингредиенты:
- мука пшеничная просеянная — 500 граммов;
- масло сливочное — 250 граммов;
- яйцо куриное свежее — 1 штука;
- вода питьевая или молоко — 1 стакан;
- соль — 0,5 чайной ложки.
По рецепту: пирог из бездрожжевого теста готовить так:
- Обязательно просеять муку на широкую разделочную доску и посыпать солью. Добавить охлажденное предварительно в холодильнике сливочное масло и рубить его мелко ножом, постоянно подмешивая муку.
- Отдельно взбить венчиком свежее куриное яйцо, влить в него воду и продолжить взбивать до полной однородности взбиваемой массы, которую влить постепенно в «крупу» из муки и сливочного масла, и основательно вымесить бездрожжевое тесто для пирога.
Раскатать получившееся тесто и, обернув пищевой пленкой, выдержать в холодном режиме в холодильнике в течение 15-20 минут. Достать раскатанное тесто, покрыть его начинкой, сформировав края, и поместить с формой в разогретую до 180 С духовку на 30 минут-40 минут.
Рецепт пирожков из бездрожжевого теста
Этим рецептом можно воспользоваться при изготовлении как жареных, так и выпеченных в духовке пирожков. При всей простоте рецепта пирожки в любом виде получаются пышные, ароматные — просто объедение! Сделать смесь муки и маргарина для таких пирожков можно при помощи кухонного комбайна или другим вам удобным способом.
Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с — 3 стакана;
- маргарин или сливочное масло — 100-150 граммов;
- кефир — 250 миллилитров;
- соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
- разрыхлитель теста (пекарский порошок) — 1 чайная ложка.
Пирожки из бездрожжевого теста готовить так:
- Обязательно просеять муку, смешать ее с рубленым и охлажденным маргарином, поместить в кухонный комбайн, добавить пекарский порошок, соль, влить кефир и замесить необходимое по рецепту тесто, которое следует достать из емкости комбайна, скатать в шар и поместить в холодильник на 40-60 минут.
- По прошествии указанного времени тесто раскатать колбаской и резать на заготовки к пирожкам, либо скалкой — на разделочной доске, разделить его удобным вам способом на будущие пирожки, распределить начинку и соединить края теста.
- Подготовленные пирожки либо пожарить во фритюре, либо выложить на смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут.
Рецепт бездрожжевого теста для пиццы по-деревенски
Для пиццы по-деревенски тесто должно быть значительной площади и прямоугольной формы. Начинка к такой пицце готовится на отдельной сковороде, остужается, выкладывается на тесто и выпекается на гриле.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 2,5 стакана;
- яйцо куриное свежее — 2 штуки;
- молоко натуральное свежее — 0,5 стакана;
- растительное масло, лучше оливковое — 1 чайная ложка;
- соль — по вкусу.
Тесто бездрожжевое для пиццы по-деревенски готовить так:
- Просеять муку на разделочную доску, добавить соль. В миске размешать сырые яйца с теплым молоком и оливковым маслом. В центре горки с мукой сделать углубление и в него, постепенно подмешивая муку, влить смесь из миски. Вымесить в результате тесто для пиццы до эластичности, позволяющей скатать шар. Получившийся шар обернуть влажным тканым полотенцем и оставить на 15 минут в покое до созревания.
- Через указанное время шар из теста размять в лепешку руками и затем раскатать скалкой до желаемой толщины
Рецепт бездрожжевого теста для чебуреков
Если вы никогда не жарили чебуреки, то с этим рецептом вы можете ликвидировать этот кулинарный пробел. Бесспорно, главное в чебуреках — это сочная ароматная начинка из мяса, но и тесто здесь не на последнем месте, потому что от его качественного приготовления зависит непосредственная нежность и целостность уже обжаренного чебурека, чтобы ни капельки вкуснейшего сока не пролилось.
Готовить такое тесто следует на молоке, но можно и на воде. Как интересный вариант — тесто для чебуреков на пиве. Стоит. мы думаем, попробовать и этот вариант бездрожжевого теста для чебуреков.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 3 стакана;
- яйцо куриное свежее — 1 штука:
- пиво светлое — 1 стакан;
- Соль — по вкусу.
Бездрожжевое тесто для чебуреков на пиве готовить так:
- Начинать нужно с просеивания необходимого количества муки на разделочную доску. Затем взбить сырое куриное яйцо с солью, влить в него пиво и перемешать. Сделать в муке углубление, влить в него постепенно смешанное с пивом взбитое яйцо и вымесить крутое тесто, которому дать отлежаться до эластичности.
- Созревшее тесто для чебуреков скатать колбаской и, отрывая кусочки, раскатать тонкие лепешки, выложить готовую мясную начинку, красиво защипнуть и поочередно обжарить в кипящем фритюре до золотистой корочки. Готовые чебуреки из бездрожжевого теста на пиве получаются воздушными, пышными и удивительно мягкими. Для большей нежности теста можно исключить из ингредиентов куриное яйцо. Готовые чебуреки выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы сошли избытки фритюра.
Домашний рецепт курника из бездрожжевого теста
Курник — это очень вкусный пирог. Именно по этой причине в старину его считали свадебным яством. Из-за обильной мясной начинки ему отводилась роль символа богатой и сытной жизни будущей семьи. Печь его можно из разного вида теста, но самый быстрый, простой и достаточно вкусный курник получается на бездрожжевом тесте на кефире высокой жирности и сливочном масле или жирном маргарине.
Ингредиенты:
- мука — «сколько войдет»;
- кефир жирный — 250 миллилитров;
- масло сливочное или маргарин — 200 граммов;
- соль — по вкусу;
- сода пищевая — 0,5 чайной ложки.
Бездрожжевое тесто для курника готовить так:
- Тесто для курника творить следует в глубокой миске: влить в нее кефир, в котором растворить соду, выложить туда же распущенное, но негорячее сливочное масло или маргарин, посолить и подсыпая постепенно просеянную муку, тесто вымесить достаточно тугим, пока перестанет липнуть к рукам.
- Поместить тугое тесто в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку на 1,5-2 часа, за которые тесто обмякнет и станет эластичным. Остается его раскатать, выложить подготовленную начинку и поместить пирог курник на противне, смазанном маслом, в разогретую духовку.
Советы и секреты приготовления теста без дрожжей
Пекарский порошок, в народе именуемый разрыхлитель для теста, — это смесь соды и кислоты. В домашних условиях зачастую хозяйки обходятся смесью соды и уксуса или пользуются реакцией соды и кисломолочного ингредиента.
Вместо уксуса по предпочтению можно пользоваться для гашения соды лимонным соком или лимонной кислотой, разбавленной водой 1:1. У каждого теста и у дрожжевого и у бездрожжевого есть свои нюансы и тонкости приготовления, к идеальной выпечке нас конечно приведёт практика.
Рецепт бездрожжевого теста для пиццы | Диета
Бездрожжевое тесто для пиццы — Быстрый и простой рецепт P Тесто для пиццы , приготовленное без дрожжей, вкусное и НАСТОЛЬКО простое в приготовлении! Кроме того, ни у кого нет времени, чтобы это тесто поднялось. 😉 Ой, посмотрите на это! Это понедельник. Уже!
Хотелось бы, чтобы это было еще воскресенье … Потому что это моя забава, дааааай …
Гм…
С началом недели, друзья!
Я очень много работал последние несколько дней.
В выходные поработали на заднем дворе…
Ладно, это ложь. Мой муж работал. Я смотрел. Я не люблю (читай: ненавижу) работу во дворе. Слишком уж грязно. И горячо. И там есть ошибки.
Мое наказание за то, что я не помогал? Загар! Я думал, что нахожусь в тени, но каким-то образом эти лучи прошли сквозь ветви деревьев и решили занять место на моих прекрасных плечах.
Итак, чтобы сделать понедельник немного более интересным, я подумал, что мы должны перенести маленькую пятницу в наш понедельник.Например, подать пиццу на ужин. Домашняя пицца. Типа, полностью с нуля… вроде.
Это бездрожжевое тесто для пиццы, из которого Пиццы с курицей на гриле были безумно вкусными! Это, безусловно, лучшее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал. Правдивая история.
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ Я всегда пробую новые способы улучшить базовые вещи. Такие вещи, как пирожных без глютена и бутербродов BLT . Вы знаете… основы. И во всех этих попытках есть одна вещь, которую я никогда не перестану улучшать: Тесто для пиццы .
Это вина моего мужа: эта пицца слишком тонкая, эта слишком толстая, она слишком хрустящая, это слишком мягкая … Лоуд, тише!
Удивительно, но он не нашел ничего плохого в этом бездрожжевом тесте для пиццы. Неее. Парень только что съел пиццу, прокомментировал, что тесто отличное, и никаких жалоб не было. Аллилуйя!
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗДРОЖЖНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Если вы не знали, мука кажется простым и очевидным дополнением к любому тесту для пиццы.
Как и вода. Также добавьте немного соли, разрыхлителя и рапсового масла. Это все.
Если вы чувствуете желание добавить немного чесночного порошка или трав, я понимаю. Просто сделай это.
Просто позвольте этому случиться. Клянусь, это будет лучшая пицца, которую ты когда-либо ел. Сложите все вкусное на тесто и назовите это ужин .
НОТЫ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ
Для добавления начинки предварительно выпекать корочку 8 минут; добавить томатный соус, сыр, пепперони и продолжать выпекать еще 10–12 минут.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
РаспечататьБездрожжевое тесто для пиццы
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Быстрый и простой рецепт бездрожжевого теста для пиццы, вкусного и НАСТОЛЬКО легкого в приготовлении!
Инструкции
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; взбивайте, пока полностью не смешано, и отставьте в сторону.
Смешайте воду и масло в отдельной миске или чашке; перемешайте, чтобы соединиться.
Медленно добавьте водную смесь в мучную смесь.
Деревянной ложкой или руками аккуратно перемешайте и перемешайте, пока тесто не сформируется в шарик; тесто должно быть мягким, но не липким. Добавьте еще воды, если она слишком сухая, по 1 столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, добавьте еще муки.
Слегка посыпьте мукой рабочее место и замешивайте тесто в течение 5 минут.
Выстелите противень или форму для пиццы фольгой и слегка сбрызните ее кулинарным спреем.
Намажьте тесто для пиццы на подготовленный противень, используя ладони и пальцы, чтобы растянуть его до толщины примерно в 1 дюйм.
- Готовьте на гриле или запекайте в духовке с температурой 400 градусов в течение 15–20 минут или до легкого подрумянивания.
Пищевая ценность
Бездрожжевое тесто для пиццы
Сумма на порцию
калорий 147 Калорий в составе жира 27
% дневная стоимость *
Жиры 3 г 5%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 584 мг 24%
Клетчатка 0 г 0%
Сахар 0 г 0%
Белок 3 г 6%
Кальций 135 мг 14%
Железо 1.7 мг 9%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Ключевые слова: тесто для пиццы, рецепты пиццы, дрожжи
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Пицца со шпинатом и артишоком
Пицца с цуккини и козьим сыром
Пицца с беконом, козьим сыром и помидорами
Рецепт пиццы без дрожжей | Allrecipes
Хранитель! Очень хороший! Замесив тесто, я даю ему отдохнуть, завернутый в пластиковую пленку с распылителем.Тесто раскаталось так красиво, что я смогла раскатать его очень тонко, в следующий раз раскатывала еще тоньше. Я нагрел духовку и камень для пиццы до 450 в течение 30 минут, замешивая тесто. Раскатанное тесто я выложила на пергаментную бумагу, предварительно не запекала и посыпала соусом, сыром и пепперони. Выпекалась 10 минут при 450. Так получилась одна пицца, которую вдохнули — в следующий раз я удвою или утрою рецепт. Спасибо за этот быстрый и легкий рецепт.
Это отличный вариант для приготовления теста для пиццы в загруженный будний вечер, потому что это не требует усилий.Он легко раскатывается и образует хорошую корочку. Я увеличил рецепт вдвое, добавил зубчик чеснока и примерно столовую ложку свежего орегано. Без добавления ароматизатора это была бы очень мягкая корочка.
У меня двухлетний ребенок, поэтому необходимы время и легкость. Этот рецепт был очень простым и быстрым. Это было также весело для моей 2-летней дочери, поскольку она должна была добавить начинки, которые она хотела. Пока она ждала пиццу, я взял немного теста и раскатал его. Затем я намазываю размягченным маслом и посыпаю корицей и коричневым сахаром.Запекается 10 минут. Это был хит.
Очень нравится этот рецепт. Я обычно удваиваю ингредиенты и добавляю черный перец, итальянскую приправу и чесночный порошок. Чаша над тестом на десять минут — решающий шаг (я всегда охлаждала тесто перед тем, как выкладывать его на сковороду, что доставляло мне проблемы). Вчера вечером я приготовил пиццу, используя метод чаши, и мое тесто было идеальной консистенции. и легко сглаживается и формируется. Я был очень счастлив!
Я пробую рецепты, чтобы приготовить пиццу с нуля.Я попробовал это в первый раз сегодня вечером, и, хотя это было легко приготовить, текстура после выпечки больше похожа на тонкий, мягкий бисквит из разрыхлителя. Вкус тоже был больше в том же духе. Я буду искать другой легкий рецепт с более жевательной корочкой.
Нет ничего лучше пиццы на дрожжевой корочке, но это была восхитительная альтернатива. Я следовала рецепту как есть, только добавила в тесто 1/2 столовой ложки (примерно) итальянской приправы. Тесто получилось податливым, с ним легко работать. Скатывала между 2 листами пергаментной бумаги, наколола тесто и выпекала 8 минут.Затем нанесла оливковое масло, добавила топпинги и запекала еще 8 минут при 400 °. Выпекала прямо на пергаменте. Сделаю снова, когда у меня не будет времени или когда я подумаю, что у меня есть дрожжи … а у меня их нет!
Это было потрясающе. Тонкий, хрустящий и невероятно легкий, мне 14 лет, и я быстро и просто приготовил его самостоятельно!
Единственное, что мы изменили, это количество оливкового масла. Мы использовали немного оливкового масла и смешали его с оставшимся количеством растопленного кокосового масла (чтобы оно не затвердело быстро) для получения более полезных жиров.Мы также использовали муку из цельнозерновой муки каменного помола. Было очень вкусно! Я так счастлив, что наконец-то могу съесть пиццу, так как узнал, что не могу есть дрожжи !! Ням!
Используется, потому что у нас закончились дрожжи, очень хорошо подходит для кальцоне!
Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)
Этот удивительно простой и удобный бездрожжевой хлеб также известен как содовый хлеб. Этот плотный хлеб, приготовленный из моего ирландского содового хлеба, состоит всего из 6 ингредиентов и готов примерно за 1 час.Нет необходимости в сложном формовании или замешивании, и я предлагаю множество предложений по вкусу. Нам нравится это, когда сверху посыпают овес и / или крупную соль!
Очень востребованный и очень удобный, если у вас (1) нет дрожжей и (2) вы жаждете хлеба, этот бездрожжевой хлеб приходит в идеальное время! Я адаптировал этот рецепт из своего ирландского содового хлеба, рецепт прямо из кухни моей покойной бабушки. На прошлой неделе я испек 3 буханки хлеба и очень рад поделиться с вами этим простым процессом сегодня.
Этот бездрожжевой хлеб — это:
- Готово за 1 час
- Сделано из 6 ингредиентов
- Удобно, если у вас нет или вы не хотите использовать дрожжи
- Плотный, сытный и хрустящий
- Вкусные тосты или теплые с медовым маслом
- Сделано из пахты для придания дополнительного вкуса и насыщенности
- Замечательный простой или с дополнительными ароматами
Точная текстура, которую можно ожидать:
У моего бездрожжевого хлеба рассыпчатая золотисто-коричневая корочка с плотным плотным мякишем внутри.Так как дрожжей нет, не ждите воздушного, легкого или упругого хлеба. Если вам нужен воздушный дрожжевой хлеб, я рекомендую свой сэндвич-хлеб или домашний хлеб.
Эти ингредиенты имеют решающее значение
Этот раздел важно просмотреть, если вас интересует замена ингредиентов или почему используются определенные ингредиенты.
- Универсальная мука: Универсальная мука лучше всего подходит для этого хлеба, хотя такое же количество хлебной муки можно использовать без каких-либо изменений в рецепте.См. Мои заметки о рецепте цельнозерновой муки. Я не тестировал этот рецепт с альтернативами без глютена.
- Соль: Я использую 1 и 1/2 чайных ложки мелкой морской соли для вкуса, но также тестировал этот рецепт с таким же количеством обычной поваренной соли. Оба отличные.
- Пищевая сода: Это быстрый хлеб, поэтому хлеб поднимается без использования дрожжей. Пищевая сода — это наш разрыхлитель, и, если вы помните из моей страницы «Пищевая сода и разрыхлитель», пищевая сода требует кислого ингредиента. Не используйте разрыхлитель — вам понадобится слишком много разрыхлителя, чтобы хлеб поднялся, и такое количество разрыхлителя оставит химический привкус.
- Масло: Вы заметите, что я использую топленое масло в этом буханке, в то время как в моем ирландском содовом хлебе используется холодное масло, которое вы нарезаете в муку. Я много поигрался с этим тестом и обнаружил, что могу успешно использовать топленое масло и пропустить этап нарезки (в сочетании с отказом от яйца). Хлеб не такой тяжелый и насыщенный, как рецепт моей бабушки, но он все же очень ароматный.
- Мед или Сахар: Работайте с нулевым изменением требуемого рецепта.
- Пахта: Пахта — кислый ингредиент, придает насыщенность, аромат и способствует росту хлеба. Если у вас нет пахты, посмотрите мою заметку о рецепте, посвященную версии, сделанной своими руками.
Посыпать сверху овсяными хлопьями, приправами и / или крупной солью не обязательно!
Видеоурок без дрожжевого хлеба
Теперь, когда вы понимаете, почему каждый ингредиент необходим для успеха рецепта, давайте посмотрим очень быстрое видео с рецептом.Да, это действительно так просто!
Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб
Пока полный рецепт написан ниже, давайте быстро рассмотрим процесс с пошаговыми изображениями. Я хочу, чтобы вы были уверены в себе и добились мгновенного успеха!
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Смешайте мед и топленое масло, затем добавьте сухие ингредиенты.
- В 2–3 раза добавить пахту, чтобы получилось лохматое и слегка влажное тесто.
- Переверните тесто и крошки муки на дне чаши на рабочую поверхность. Руками соберите тесто в шар, а затем расплющите его в диск толщиной 2 дюйма и толщиной 7-8 дюймов. Эти измерения не обязательно должны быть полностью точными.
- Выложите на противень с покрытием или на любую другую форму для выпечки. (См. Следующий раздел.) Смажьте еще немного пахты и, если хотите, посыпьте овсом и / или крупной солью.
- С помощью очень острого ножа надрежьте верхнюю часть теста крестиком толщиной примерно 3/4 дюйма.Это позволяет центру запекаться.
- Выпекать до золотистой корочки. Накройте алюминиевой фольгой половину выпечки, чтобы корочка не подрумянилась до того, как середина готовится.
Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба
- Я обычно использую половину противня, выстланного пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
- Вы также можете использовать приправленную 10–12-дюймовую чугунную сковороду — не стесняйтесь предварительно нагревать сковороду в духовке для предварительного нагрева, хотя в этом нет необходимости.
- Смазанная маслом 9-10-дюймовая форма для торта или форма для пирога.
- Голландская печь, достаточно большая, чтобы вместить хлеб. Выровняйте пергаментной бумагой перед тем, как положить внутрь тесто. Не стесняйтесь выпекать хлеб с крышкой, чтобы получилась более хрустящая корочка. Снимите крышку на последние 10 минут выпечки. Время выпекания может быть больше, так как хлеб большую часть времени находится в закрытом противне.
- Любая квадратная или прямоугольная сковорода, достаточно большая, чтобы вместить 8-дюймовый круглый хлеб.
Посмотреть все мои рецепты быстрого хлеба.Рад, что вы попробуете этот легкий хлеб!
Распечатать часы значок часовОписание
Этот густой, жевательный и насыщенный бездрожжевой хлеб, приготовленный с добавлением пищевой соды и пахты. Перед тем как начать, просмотрите сообщение в блоге выше, примечания к рецептам ниже, а также видеоурок.
- 4 и 1/4 стакана (531 г) Универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
- 1 и 1/2 чайные ложки соль
- 1 и 1/2 чайные ложки пищевая сода
- 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) сливочное масло несоленое , топленое
- 2 столовые ложки меда (40 г) или сахарного песка (25 г)
- 1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , плюс 1 столовая ложка для смазывания теста
- дополнительно: 1 столовая ложка цельного овса и / или немного крупной соли для начинки
- Разогрейте духовку до 204 ° C (400 ° F).Есть варианты формы для запекания. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, используйте приправленную 10-12-дюймовую чугунную сковороду или смажьте маслом 9-10-дюймовую форму для торта или форму для пирога. Отложите в сторону. Не стесняйтесь предварительно разогреть сковороду в духовке, хотя в этом нет необходимости.
- Взбейте в большой миске муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
- Взбейте вместе растопленное масло и мед / сахар. Вылейте мучную смесь и перемешайте. (Смесь еще не полностью смешается, так как в ней так мало влажных ингредиентов и так много муки.) При 2-3 добавлениях вливайте пахту, перемешивая, на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, осторожно перемешайте, чтобы получилось лохматое, жесткое и слегка влажное тесто. Если вы использовали мед, на пятнах могут быть небольшие пятнышки меда / масла. Это хорошо! Это будут дополнительные ароматные пятнышки в вашем хлебе.
- Вылейте лохматое тесто и остатки муки на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками превратите тесто в шар и расплющите его в (приблизительно) 7-8-дюймовый диск, насколько это возможно (сделайте его высотой около 2 дюймов).Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
- Перелейте диск в подготовленную сковороду / сковороду. Смажьте весь хлеб 1 столовой ложкой пахты. Используя очень острый нож, сделайте в верхней части X 3/4 дюйма глубиной. (Без надрезей хлеб не сможет выпечься в центре.) Посыпьте (по желанию) овсяные хлопья и / или крупную соль поверх буханки.
- Выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина не станет готовой, примерно 45 минут. Слегка накройте хлеб алюминиевой фольгой в середине выпекания, чтобы корочка не подрумянилась, прежде чем центральная часть успеет приготовиться.
- Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Однако для лучшего вкуса дайте хлебу остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Если вы приготовили простой хлеб, ломтики очень вкусные, намазанные маслом с медом или желаемыми пастами. Ломтики прекрасно поджаренные на вкус!
- Накройте и храните хлеб при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
Банкноты
- Инструкции по замораживанию: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев.Заморозьте весь хлеб или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
- Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта — ключ к вкусу, текстуре и вкусу хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить его самодельный вариант. Лучше всего цельное или 2% -ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте.
- Альтернативная мука: Вместо универсальной муки вы можете использовать такое же количество хлебной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Если вы хотите использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, приготовьтесь к очень плотной и тяжелой буханке. Вместо этого я рекомендую использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки. Тем не менее, хлеб будет довольно тяжелым на вкус.Если вам интересно, вот все мои рецепты из цельнозерновой муки. Я не тестировал этот хлеб с альтернативами без глютена, поэтому не уверен в результате. Дайте мне знать, если вы это сделаете! Если вам интересно, вот все мои рецепты без глютена.
- Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять аромат к этому хлебу, смешивая любое из следующих ингредиентов или их комбинацию с мукой на шаге 2: 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или других нарезанных свежих трав, 1 стакан тертого пармезана. сыр или другой тертый сыр, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 нарезанный кубиками халапеньо, 2 чайные ложки итальянской приправы или другой измельченной приправы / травы, 2 зубчика измельченного чеснока или 1 стакан сушеной клюквы, изюма или других небольших сухофруктов.Иногда я добавляю 1 дополнительную столовую ложку сахара / меда, 1 стакан изюма и 2 чайные ложки молотой корицы.
- Лучший противень для выпечки: Мне нравится использовать обычный противень, потому что он простой, удобный и универсальный для большинства кухонь. Я не рекомендую форму для выпечки хлеба, потому что она может пропечься неравномерно внутри. Это тесто лучше всего в качестве более плоского хлеба. См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать о разных точках зрения.
Ключевые слова: содовый хлеб, бездрожжевой хлеб, быстрый хлеб
«Emergency» без дрожжевого хлеба — быстрый и легкий хлеб без времени на подъем
Срочно нужен хлеб? Ответ на этот простой бездрожжевой хлебец.Не нужно ждать, пока он поднимется, и почти не размешивать. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, хранящихся в шкафу, и его можно легко сделать веганским.Аварийный бездрожжевой хлеб
Мой аварийный бездрожжевой хлеб — это вариант содового хлеба. Однако он намного лучше в качестве резервного, поскольку в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды. Я предпочитаю эту буханку содовому хлебу, так как считаю, что содовый хлеб может иметь горький вкус.
Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году и с тех пор пользуется популярностью. Он много раз спасал положение, благодаря неожиданным гостям и когда в магазине не было дрожжей. Вот несколько причин, по которым я считаю, что это лучший рецепт, который вы когда-либо найдете для тех случаев, когда у вас закончился хлеб и вам нужно торопиться.
- У вас больше шансов, что в шкафу все время будет разрыхлитель, чем пищевая сода.
- Поскольку разрыхлитель является быстродействующим разрыхлителем, вам не нужно время, чтобы тесто поднялось перед выпечкой.
- В рецепте не используется крепкая хлебная мука , так как не требует замешивания теста для развития клейковины.
- В всего четыре ингредиента (мука, обычное молоко, разрыхлитель и соль), и все они являются повседневными продуктами, которые можно найти в вашем холодильнике и шкафу для хранения, а это значит, что вы можете легко приготовить свежий хлеб, когда он вам понадобится. Вы даже можете заменить
Как приготовить бездрожжевой хлеб в чрезвычайной ситуации
Перед тем, как начать, проверьте свой разрыхлитель , чтобы убедиться, что он все еще в порядке. Если он черствый, хлеб просто не поднимется.
Как проверить свежесть разрыхлителя
Положить чайную ложку в небольшую кастрюлю и залить кипятком. Разрыхлитель должен сильно закипеть.Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите свежий.
Если срок годности порошка истек, он может быть в хорошем состоянии, поэтому не выбрасывайте его, не проверив. Тот, что показан на фотографии, на два года старше «лучшего до» и отлично улетучивается.
Шаг 1 — Соберите ингредиенты. Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C, обычная) / 375 ° F / газовая отметка 6. Поместите противень или камень в духовку, чтобы нагреться.
Шаг 2 — Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске.
Шаг 3 — Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. Выложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы молоко распределилось равномерно. Не нужно много работать.
Шаг 4 — Сформируйте лепешку толщиной не более 1½ дюйма / 3 см. Важно! Ваш бездрожжевой хлеб не должен быть слишком густым; в противном случае он не поднимется и не пропекется должным образом. Затем забейте вершину глубоким крестом (или сделайте три или четыре параллельные линии для очков, если хотите).
На фото представлено тесто перед тем, как оно отправится в духовку. Как видите, он сформирован в круглые блинчики , толщиной около 1½ дюйма (3 см) и с глубокими насечками с крестом на вершине.
Шаг 5 — Положите буханку на противень или камень. Затем поставить в духовку и варить около 35 минут. После приготовления хлеб по-прежнему будет довольно бледным.Не ожидайте и не ждите, пока он станет золотисто-коричневым.
Шаг 6 — Убедитесь, что хлеб приготовлен, оторвав его от противня и постучав по нему. Если это будет сделано, это будет звучать пусто.
Есть вопросы?
Можно ли приготовить веганский бездрожжевой хлеб?
Абсолютно да! Используйте ваше любимое соевое или ореховое молоко и добавьте одну столовую ложку лимонного сока непосредственно перед замесом теста. Как вариант, вы можете использовать воду и масло (см. «У меня закончилось молоко» ниже).
Можно ли приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях из муки без глютена?
Этот рецепт не работает с пшеничной мукой без глютена, поэтому боюсь, что нет.Сожалею! Но мы работаем над этим, так что следите за этим пространством!
У меня закончилось молоко! Что я могу сделать?
У вас есть три альтернативы:
- Вместо этого можно использовать смесь 50:50 из йогурта и воды . Хорошо перемешайте оба продукта, прежде чем добавлять в муку.
- Можно использовать сухое молоко . Смешайте сухое молоко с мукой с разрыхлителем и солью. Затем добавьте воды и перемешайте, чтобы сформировать тесто, и продолжайте выполнять остальные инструкции.
- Если у вас нет молока, йогурта или сухого молока, вы можете приготовить этот хлеб с водой и половиной столовой ложки растительного масла (или кусочком топленого масла, маргарина или пасты для выпечки вместо масла). Молоко делает его более воздушным, легким и мягким, но в крайнем случае вода и масло подойдут, и в результате получится веганский хлеб.
Можно ли заморозить бездрожжевой хлеб на случай чрезвычайной ситуации?
Да, этот бездрожжевой хлеб хорошо замораживается . Мне нравится нарезать ломтиками , завернуть в полиэтиленовый пакет, заморозить, а затем тостов из замороженного .
Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях, используя мерные чашки?
Да! Но никогда не смешивайте чашки и метрические измерения. Я включил преобразования в рецепт ниже, но, пожалуйста, проверьте с помощью вашего любимого надежного инструмента преобразования.
При этом рекомендую покупать кухонные весы . Они недороги и позволят выпекать намного лучше, так как они намного точнее, чем в чашках. Как только вы к ним привыкнете, взвешивание ингредиентов станет вашей второй натурой.
Устранение неисправностей
— Ошибки, которых следует избегатьЭтот рецепт бездрожжевого хлеба действительно работает. Мы и многие другие люди много раз успешно готовили эту буханку. Вот некоторые из проблем, которые могут возникнуть у , и как их избежать.
- Разрыхлитель просрочен — Проверьте его перед тем, как начать, и при необходимости откройте новую упаковку.
- Неправильная мука — Вам нужно использовать обычную обычную / универсальную муку.Вам нужно , а не , хотите хлеб, крепкий, безглютеновый или цельнозерновой муки.
- Неправильные измерения — Я всегда взвешиваю ингредиенты, пересчет чашек не всегда точен. Посмотрите видео, прежде чем начать, чтобы понять правильную последовательность. Если тесто слишком сухое, добавьте еще жидкости. Если тесто слишком влажное, всыпьте еще муки.
- Тесто перевернуто — , оно требует легкого прикосновения и аккуратного формования.
- Тесто слишком густое и не набралось .Эти отметки предназначены не только для украшения. Хлеб не поднимется и не приготовится в середине.
- Духовка имеет неправильную температуру . Слишком жарко, и внешняя сторона будет гореть до того, как будет приготовлена внутренняя часть. Слишком круто, и хлеб не поднимется. Большинство термостатов духовки неточные и будут постоянно слишком горячими или слишком холодными. Если вы планируете выпекать чаще, чем раз в месяц, купите термометр для духовки и отрегулируйте термостат так, чтобы он отражал реальную температуру.
Предложения по обслуживанию
Поскольку буханка не успевает подняться, она никогда не будет иметь особенно легкую текстуру.Этот рецепт без дрожжевого хлеба всегда приведет к получению сытного деревенского хлеба, который лучше всего получается только что из духовки и политый маслом.
Подавайте хлеб горячим из духовки или только что поджаренным. Нам нравится есть его с супом, намазанным домашним вишневым джемом, для сэндвичей с курицей Coronation или вытирать сок из более влажных блюд, таких как чили с фасолью или домашнее карри, когда вы не можете суетиться, чтобы приготовить рис для плова.
Если хотите больше хлеба без дрожжей, попробуйте нашу аварийную пиццу. Без дрожжей, без замеса, вкусно, просто и вкусно! Или наслаждайтесь нашими легкими вертелами.
Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!Аварийный бездрожжевой хлеб
Когда вам срочно нужен хлеб, или магазин закончился? Ответом на этот вопрос является отсутствие дрожжей или рисового хлеба, который может испечь кто угодно, в котором используются только 4 повседневных ингредиента.Без яиц.
Порций: 10 ломтиков
Время приготовления 5 минут
Время приготовления35 минут
Общее время 40 минут
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
- 500 г простой муки (обычная мука или универсальная мука, кроме хлеба или цельнозерновой / цельнозерновой)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 310 мл молока (или воды с ложкой масла или топленого масла )
Инструкции
Проверьте, что разрыхлитель еще хорош, положив чайную ложку в небольшую посуду и заливая кипятком.Он должен немедленно начать пузыриться и сильно шипеть.
Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C обычно) / 375 ° F / GM 6. Поместите камень для выпечки или тяжелый противень в духовку, чтобы он нагрелся.
Смешайте сухие ингредиенты. Вмешайте молоко и перемешивайте ингредиенты, пока молоко не смешается с мукой и не превратится в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой.
Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока тесто не станет однородной консистенции.
Сформируйте из теста круглый диск толщиной от дюйма до полутора дюймов (около 3 см). Получите высокий рейтинг X. Это важно! Не делайте из теста круглый шар, так как оно не приготовится в середине.
Выпекать на горячем камне или противне около 35 минут до бледно-коричневого цвета. (Этот хлеб не станет темно-золотым, поэтому не ждите слишком долго, чтобы проверить его.) Когда он будет готов, он должен казаться пустым при постукивании по дну.
Примечания
- Важно! Мы не можем не подчеркнуть, что тесто должно быть плоским блинчиком — не более 1 штуки.Глубина 5 дюймов (3 см), когда она идет в духовку, иначе она не будет готовиться должным образом в середине.
- Если у вас нет молока, вы можете приготовить его из сухого молока, смешать йогурт и воду или использовать воду с ложкой масла или топленого масла или намазывать.
- Вкусный свежеиспеченный завтрак с нашим домашним севильским апельсиновым мармеладом
• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.
• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента.Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.
Пищевая ценность
Экстренный бездрожжевой хлеб
Сумма на порцию
калорий 180 Калорий в составе жира 9
% дневная стоимость *
Жир 1 г 2%
Холестерин 2 мг 1%
Натрий 244 мг 11%
Калий 180 мг 9000 9000 9000 9000 9000 5% Клетчатка 1 г 4% Сахар 1 г 1% Белок 5 г 10% Витамин А 40МЕ 1% Кальций 77 мг 8% Железо 2.2 мг 12% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Курс: Выпечка Кухня: Хлеб Ключевое слово: Хлеб, бездрожжевой хлеб Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2011 года и обновлен в ноябре 2017 года. Вот довольно деревенский хлеб из нашей оригинальной публикации. Этот бездрожжевой хлеб для экстренной помощи можно приготовить всего из нескольких основных ингредиентов кладовой.Это легкий хлеб, не требующий дрожжей, расстойки, яиц или молочных продуктов. Деревенский хлеб отлично подходит, когда вам срочно нужен хлеб. Это были сумасшедшие несколько дней. Я справлялся со всей неопределенностью, много выпекая. Но я пытаюсь выпекать в основном из продуктов из кладовой, чтобы сохранить яйца и молочные продукты и не ходить в продуктовый магазин. Я наткнулся на несколько рецептов хлеба на крайний случай. Не требует дрожжей или расстойки. Это быстро и просто.Это будет не лучший хлеб, который вы когда-либо готовили, но это свежий хлеб. Хлеб имеет деревенский хрустящий внешний вид и довольно вкусен, если его съесть теплым с небольшим количеством масла. В большинстве рецептов, с которыми я сталкивался, в качестве жидкости использовалось молоко. Но я хотел посмотреть, смогу ли я обойтись без молока. Если у вас есть лишнее молоко, вы можете использовать молоко, и оно сделает хлеб немного более воздушным и ароматным.Однако я обнаружил, что вода и немного масла тоже работают. Если у вас есть лишнее масло, я рекомендую растопленное масло с водой. Но я также испекла хлеб на воде и растительном масле. Рецепт дополнен видео. Вы также можете найти все мои видео на моем канале YouTube. Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка посыпьте мукой камень для пиццы. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль. Взбейте до однородной массы. Добавьте воду и растительное масло. Смешайте влажные ингредиенты с сухими ложкой до тех пор, пока влажные ингредиенты не впитаются. Несколько раз вымесите тесто руками, пока оно не соединится и не станет однородной консистенции. Сформируйте из теста круглый диск толщиной не более 1 ½ дюйма. Выложите тесто на посыпанный мукой камень для пиццы.Используя острый нож, надрежьте верхнюю часть теста, надрезав «X» примерно на дюйма глубиной. Поместите хлеб в духовку и выпекайте 35-40 минут или до готовности хлеба. Хлеб станет слегка коричневым на поверхности, но останется довольно бледным и все равно будет выглядеть несъеденным, поскольку это не традиционный хлеб. Чтобы проверить степень готовности, постучите по нижней части хлеба, и он должен казаться пустым. Нарежьте хлеб и подавайте тёплым с маслом или используйте хлеб для бутербродов. Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть. Недавно я узнал, что не нужно добавлять дрожжи в тесто для пиццы, чтобы получить вкусную и нежную корочку. Это домашнее бездрожжевое тесто для пиццы не содержит сахара и хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить свою любимую пиццу в любое время. Последние несколько месяцев у меня были проблемы с поиском дрожжей. Я решил взять свой обычный рецепт теста для пиццы и опробовать его без него. Скажем так, это мое новое любимое тесто. Выпечка на дрожжах может быть немного привередливой.Если дрожжи старые или жидкость слишком холодная, тесто не поднимется. Слишком горячая вода убьет дрожжи. Все это случилось со мной и испортило бесчисленное количество хлеба и теста для пиццы. Все мои пиццы можно приготовить из этого бездрожжевого теста: 30 минут от начала до конца — это все, что нужно. Это было бы быстрее, но после замеса тесту нужно отдохнуть, потому что в муке образуется клейковина, и это затруднит раскатывание теста.Он не будет легко растягиваться и вернется к своему прежнему размеру. Как я уже говорил, это тесто очень хорошо застывает. После того, как он остыл, я хорошо заворачиваю его в полиэтиленовую пленку, затем кладу в пластиковый контейнер с крышкой или в пакет с застежкой-молнией. Он будет храниться месяцами. Когда вы будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь, а затем доведите до комнатной температуры перед использованием. Я считаю (и вы увидите это из видео), что использование моих рук — лучший метод.Я беру мяч и кончиками пальцев начинаю с центра и выталкиваю, чтобы получилась идеальная круглая пицца. Лучшая форма для пиццы У меня есть противень для пиццы 12 дюймов (30 см). Чтобы облегчить себе жизнь, раскатываю тесто на сковороде (это тоже можно увидеть на видео). Это служит двум целям: я получаю пиццу идеальной круглой корочки и размера, и мне не нужно перекладывать тесто, когда оно растягивается. Если вы приготовили это домашнее бездрожжевое тесто для пиццы или по любому другому рецепту, оставьте комментарий ниже.Я люблю получать известия от моих читателей. Время подготовки 30 минут Общее время 30 минут Хлеб без дрожжей — страсть Кирби
Состав
Типсы для выпечки
Использование воды вместо молока
Больше рецептов без дрожжей
Домашнее бездрожжевое тесто для пиццы
Состав
Инструкции
Информация о питании
Урожайность
8 Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 95 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 0 мг Натрий 159 мг Углеводы 19 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 2 г
Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.
Мягкие и воздушные лепешки (без дрожжей)
Этот простой рецепт лепешек использует разрыхлитель вместо дрожжей и занимает около 30 минут от начала до конца. Они готовятся в сковороде на плите. Это действительно не может быть проще, и у них фантастический вкус! Перейдите к рецепту домашних бездрожжевых лепешек или прочтите наши советы по их приготовлению.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Когда дело доходит до домашнего приготовления хлеба, мы очень любим лепешки! Мы уже рассказали об этой версии с кунжутом и чесноком, для которой нужны дрожжи.Мы любим их, но когда у нас мало времени и в доме нет дрожжей, лучше всего подойдут эти простые бездрожжевые лепешки.
Когда мы впервые начали экспериментировать с использованием разрыхлителя вместо дрожжей для приготовления хлеба, мы были настроены скептически. Я не был уверен, будет ли текстура подходящей, но после нескольких попыток мы нашли такое соотношение муки, разрыхлителя и воды, которое делает хлеб невероятно мягким и воздушным. Я искренне влюблен.
Кстати, мы любим использовать их в качестве основы для наших легких лепешек для пиццы!
Три простых шага для приготовления домашних лепешек
Я готовил их столько раз, и до сих пор удивляюсь, насколько они легкие и вкусные.Вот основной процесс приготовления лепешек без дрожжей (полный список ингредиентов и способ приготовления находятся в рецепте ниже).
- Смешайте муку, разрыхлитель, соль, оливковое масло и холодную воду до образования мягкого теста, затем накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут.
- Разделите тесто на шесть равных частей и раскатайте плоскими дисками.
- Нагрейте сковороду, добавьте немного масла и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Наслаждаться!
Часто задаваемые вопросы
Эти лепешки так просто приготовить дома.Если вы никогда раньше не готовили хлеб, не бойтесь, у вас точно получится приготовить этот рецепт!
Какую муку я использую?
Для их изготовления мы использовали универсальную муку и цельнозерновую муку. Цельнозерновая мука добавляет аромата, но делает хлеб немного более плотным (хотя и не обязательно в плохом смысле). Другая мука, такая как хлеб и мука из полбы, также подойдет. Мы не тестировали муку без пшеницы, такую как миндальная или кокосовая мука. Я ожидал, что смесь муки без глютена подойдет, но текстура хлеба будет другой.
Могу ли я добавить ароматизатора к лепешкам?
Да, конечно! Подумайте о добавлении сушеных или измельченных свежих трав. Для лучшего вкуса добавьте чайную ложку при использовании сушеных или пару столовых ложек при использовании измельченных свежих трав. Также можно добавить в тесто чеснок или специи. Наконец, мы растопили масло с небольшим количеством чеснока после приготовления лепешек и натерли их на них перед подачей на стол.
Могу я превратить это в пиццу?
Да! Вот наша пицца с лепешками, взяв их за основу.
Могу я запечь их в духовке, а не на сковороде на плите?
Да. При приготовлении лепешек на сковороде можно добавить немного масла, что сделает их немного мягче. Тем не менее, вы можете запечь их в духовке. Мы рекомендуем духовку с температурой 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте их примерно 10 минут, пока они не станут воздушными и не начнут подрумяниваться.
Как их хранить и как долго они служат?
Я люблю заворачивать приготовленные лепешки в фольгу, а затем хранить при комнатной температуре 2–3 дня.Вы также можете хорошо завернуть их и заморозить на месяц или два, а затем снова разогреть в теплой духовке или на сковороде.
Более простые рецепты хлеба
Мягкие и пушистые лепешки (без дрожжей)
- PREP
Рецепт этих мягких и пушистых лепешек вместо дрожжевой выпечки. На приготовление теста для хлеба уходит несколько минут и еще около 10 минут, чтобы дать ему отдохнуть перед приготовлением.Эти домашние лепешки готовятся в сковороде на плите, а это значит, что вы можете приготовить их примерно за 30 минут!
На 6 штук
Вам понадобится
2 стакана (260 граммов) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка чистого кленового сиропа или сахара
3/4 стакана (175 мл) холодной воды
Масло растительное для кулинарии
Указания
- Сделайте тесто
- Приготовление лепешек
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.
Сделайте углубление в середине мучной смеси, а затем добавьте оливковое масло, кленовый сироп и большую часть воды (сэкономив несколько столовых ложек, чтобы добавить позже, если потребуется).
Возьмите резиновую лопатку или ложку и перемешайте влажные ингредиенты с мучной смесью. Если тесто кажется сухим, добавьте оставшуюся воду. Когда тесто соберется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите 5-10 раз, пока оно не станет однородным. Накройте чистой тряпкой и оставьте на 10 минут.
Разделите тесто на шесть равных частей.Посыпьте каждый кусок мукой и скатайте в диск толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. (Если раскатывать более тонкий хлеб, он станет менее мягким в середине. При раскатывании более толстого хлеба получится более густой и пушистый хлеб.)
Добавьте одну-две столовые ложки масла в сковороду на средний огонь. Когда масло станет мерцающим, добавьте лепешку (или больше, если они подходят) и готовьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета со второй стороны по 1-2 минуты с каждой стороны.
Переложите приготовленные лепешки на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться, а затем продолжайте с оставшимися лепешками.Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще немного масла, прежде чем продолжить.
Советы Адама и Джоанны
- Хранение: заверните приготовленные лепешки в фольгу и затем храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Вы также можете хорошо завернуть их и заморозить на месяц или два, а затем снова разогреть в теплой духовке или на сковороде.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 лепешка / 194 калорий / всего жиров 5.1 г / насыщенные жиры 0,7 г / холестерин 0 мг / натрий 390,7 мг / углеводы 33 г / пищевые волокна 1,2 г / общее количество сахаров 0,1 г / белок 4,3 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
.