Закрыть

Био-йогурт «Искренне Ваш» Натуральный 2,5% – отзывы, состав, фото, пищевая ценность

Общая оценка продукта, которую ему поставили пользователи

Состав: Цельное молоко, обезжиренное молоко, закваска, бифидобактерии.6 КОЕ/г.

Пищевая ценность на 100 гр продукта: Жиры – 2,5 г
Белки – 3,2 г
Углеводы – 4,0 г
Энергетическая ценность – 51,3 ккал/214,8 кДж

Срок годности 10 суток (без нарушения упаковки). Хранить при температуре 4±2°C. После вскрытия упаковки хранить при температуре 4±2°C 36 часов в пределах срока годности.

Совет

Внимательно читайте названия на ценниках в магазине и сравнивайте их с названиями продуктов на пачках. Цены могут располагаться со сдвигом, и Вы можете купить товар по более высокой цене, чем Вы планировали.

В большинстве британских йогуртов слишком много сахара. А что с российскими?

20 сентября 2018

Автор фото, Getty Images

Во многих йогуртах содержится сахар, поэтому покупателям не стоит уповать на то, что они едят стопроцентно полезный продукт.

В Британии провели исследование о доле содержания сахара в йогуртах — на основании данных изучения 900 наименований, представленных для продажи в британских супермаркетах.

Ученые из Лидского университета, проводившие исследование, заявили, что среди самых сахаронасыщенных йогуртов — те, которые называют органическими, в них сахара на сто граммов продукта больше, чем в «кока-коле».

Только натуральные и греческий йогурты могут быть отнесены к продуктам с низким содержанием сахара.

Исследование проводилось в рамках программы, направленной на сокращение потребления сахара населением.

Автор фото, Getty Images

Больше всего сахара оказалось в йогуртовых десертах — примерно 16,4 г на 100 г продукта.

В этой категории — помимо сладких йогуртов — также такие продукты, как шоколадные муссы или крем-карамель.

На втором месте по содержанию сахара — к удивлению экспертов — оказались органические йогурты, часть «здоровой диеты» многих британцев. В них обнаружили 13,1 г сахара на 100 г продукта.

Для сравнения — в 100 мл «кока-колы» содержится 9 г сахара.

Автор фото, Getty Images

В продуктах с низким содержанием сахара не должно быть более 5 граммов сахара на 100 граммов продукта. Только 9% от общего числа изученных йогуртов соответствуют этому критерию.

Итак, сколько сахара в 100 граммах разных британских йогуртов?

• Десерты — 16,4 г
• Органические — 13,1 г
• Ароматизированные — 12 г
• Фруктовые — 11,9 г
• Детские — 10,8 г
• Напитки — 9,1 г
• Натуральные и греческие — 5 г

Сравним британские йогурты с российскими

В среднестатистическом российском магазине сейчас большой выбор йогуртов. Можно выбрать и вкус (наполнитель), и объем, и марку. Однако процентное содержание сахара в большинстве российских йогуртов не указано, он только упоминается как один из ингредиентов. Давайте посмотрим на несколько распространенных марок.

• Детский йогурт «Агуша». Сахар указан в составе. Углеводы — 12 г
• Йогурт «Домик в деревне». Сахар указан в составе. Углеводы — 13,6 г
• Йогурт «Активиа». Сахар указан в составе. Углеводы — 12,6 г, в том числе сахароза — 7,6 г (единственный йогурт, в составе которого указано точное содержание сахарозы).
• Йогурт Landliebe. Сахар указан в составе. Углеводы — 12 г.
• Йогурт «Молочная культура». Сахара в самом йогурте нет, он есть только в наполнителе. Углеводы — от 12 до 15 г.

Технолог пищевой промышленности Людмила Грохотова рассказала об особенностях маркировки российских йогуртов.

«Говорят, что наши регламенты совпадают с европейскими, но это совершенно не так. Пишут про белки, жиры и углеводы в техническом регламенте, но нет обязательного требования конкретизации. Если производитель хочет написать, он напишет. Понять, есть ли в продукте сахар, можно только читая состав продукта. Что касается йогурта, то об уровне содержания сахара можно судить по уровню содержания углеводов. Практически все углеводы в йогурте — это сахар».

Йогурт — это продукт, получаемый из молока с добавлением специальной закваски и термофильных бактерий.

«Когда Роскачество делает экспертизы, там находятся какие-то консерванты, гуаровая камедь как стабилизатор структуры, модифицированный крахмал, — говорит эксперт. — Любой биохимический анализ показывает, что в наших йогуртах превышено содержание сахара и уменьшено — по сравнению с тем, что написано на упаковке — содержание белка».

Натуральные йогурты в России не очень популярны, россияне предпочитают сладкие йогурты, и этим пользуются производители, повсеместно добавляя в йогурты сахарозу, добавляет она.

В результате общий объем потребляемого любителями йогурта сахара может оказаться больше, чем они думают.

«В России не требуют указывать, сколько сахара содержится в продукте. Требуется указать только процент углеводов. Все йогурты с наполнителями — с сахаром», — объясняет Людмила Грохотова.

В Британии к проблеме повышенного содержания сахара в продуктах питания относятся весьма серьезно. Служба общественного здравоохранения Англии (PHE) в 2016 году призвала производителей продуктов с повышенным содержанием сахара, в том числе йогуртов, обратить на это внимание и снизить его количество.

В мае этого года вышел отчет, согласно которому содержание сахара в британских йогуртах за прошлый год уменьшилось на 6 процентов, а к 2020 году от британских производителей йогуртов ожидают снижения сахара в их продукции на 20 процентов.

Эксперты Службы общественного здравоохранения Англии приветствовали эти шаги, но авторы исследования Лидского университета считают их недостаточными — по их мнению, сахара в йогуртах в британских супермаркетах все еще слишком много.

Чтобы снизить объем потребляемого сахара, эксперты рекомендуют покупать натуральный йогурт без наполнителей и добавлять в него фрукты или хлопья.

На Камчатке выбрали «Лидеров Качества» среди товаропроизводителей | Новости Петропавловск-Камчатского

В Камчатском выставочно-туристическом центре в Петропавловске-Камчатском состоялось награждение почетным званием Лидер качества Камчатского края 2021 года.

10 ноября в Камчатском выставочно-туристическом центре вновь прошел конкурс «Лидер качества Камчатского края», вот уже в 24-й раз, с 2008 года, в котором приняли участие 19 региональных производителей, представив на суд конкурсной комиссии 57 наименований продукции.

«В этом году особенно много было желающих принять участие в конкурсе. Участие в конкурсе «Лидер качества» – это добровольная проверка для предприятий на качество продукции. Для многих товаропроизводителей — это значимая награда, которая доказывает конкурентоспособность на региональном рынке. Качество жизни сейчас – это, наверное, в первую очередь безопасность, и для покупателей знак лидер качества на упаковке товара говорит о том, что эта продукция прошла проверку качества, – отметил генеральный директор ООО «Камчатский центр сертификации», председатель конкурсной комиссии

В рамках конкурса представленная продукция прошла несколько этапов проверки: оценка документации, заключение экспертной группы, контроль конкурсной комиссии. В ходе открытого голосования было определено 38 наименований продукции, которая получила звание «Лидер качества Камчатского края – 2021». 

Напомним, Всемирный день качества – ежегодное мероприятие, проводимое во многих странах мира. Мероприятие проводится с целью привлечения общественного внимания к проблемам качества, а также демонстрации достижений в области качества.

Лидером качества 2021 года стали:

изготовление скульптурных БЮСТОВ ПО ФОТО на заказ

Изготовим бюст по фотографии. Бюст Бронзовый, Гранитный, Мраморный, Гипсовый, Бетонный, из Смолы или из любого другогоматериала. ХОТИТЕ ЗАКАЗАТЬ БЮСТ, звоните нам! БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА!!!

Моделирование по фото. Глина. Автор Утешев 

Валерий

——————————————————————

Бронзовый бюст Героя России Воробьева Алексея Владимировича на гранитном постаменте. Установлен в Бузулуке. Автор и исполнитель скульптор Валерий Утешев 2020 г.

///////////////////////////\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\////////////////////////////////////

Бронзовые бюсты героев Советского Союза, на полимерных постаментах с бронзовыми информационными табличками. Установлены в г.Саратов на территории СГТУ май 2020 г. автор скульптор-портретист Валерий Утешев

——————————————————————

Видео по изготовлению скульптурного бюста

Изготовление БЮСТОВ по фото на заказ любой сложности. любой материал.                      

 
Расценки на бюсты по индивидуальному заказу, у нас самые доступные. Цена формируется из трех составляющих: 1) Стиль, 2) размер, 3) материал. Поэтому универсального калькулятора для данного вида товара нет.  Стоимости изготовления бюстов озвучиваем при личной беседе.

Бюсты античных деятелей. Глина шамот. Автор Жадеев Е.А.

—————————————————————————————————-

Бронзовые бюсты на полимерных постаментах с бронзовыми табличками. Установлены в г.Алдан, Якутия., май 2020 г., Автор скульптор-портретист Валерий Утешев 

————————————————————————

Бюст из секлопластика под бронзу, на постаменте из литьевого камня. Герой Советского Союза Мячин В.Д. установлен Липецкая обл. май 2020 г., автор скульптор Валерий Утешев.

——————————————————————————————————————

Бетонные бюсты Героев Советского Союза г.Шиханы автор Валерий Утешев и Евгений Жадеев

————————-\\\\\\\\\\\—————————

Бетонный бюст Героя России Исаева Н.В. установлен в г.Саратов, июнь 2015г., автор скульптор Валерий Утешев

———\\\\\\——\\\\——\\\\\\\———

Бетонные бюсты героев СССР и России! под любой цвет.

———————————————————————

———————————————————————

Бюсты на постаментах, всё из фибробетона. Гор. Волжский май 2018 г.

————————————-

—————————————-

—————————————

————————

Бронзовые бюсты Героев России на гранитном постаменте в Москве. Установлены 09.09.2017г. на территории МосВОКУ в честь 100-летия МосВОКУ! Бюст из бронзы на заказ

——————————————-

—————————————————

————————————————-

Герой СССР Архангельский Н.В. Ханты-Мансийский АО с.Октябрьское школа. Бетон под бронзу. 1/5 натуры

———————————————————————

————————————————————————

    Бюсты изготовленные из полиэфирной смолы, армированные стеклосеткой и покрашенны под бронзу. Очень лёгкие, долговечные и прочные! Размер 1 натура. 65 см. 

——————————————————————

————————————————————————

—————————————————————————

Бронзовый бюст красноармейцу Мослову Игнату Селиверстовичу. Установлен Краснодарский край Славянск-на-Кубани. 2016г. 

——————————————————————-

——————————————————————

—————————————————————————-

Бронзовый бюст герою Кареву С.А., высота бюста 125 см., установлен в школе города Южно-Курильск в январе 2020 года.  Автор, скульптор Валерий Утешев.

————————————————

——————————————————-

ЕЩЕ ФОТО НАШИХ РАБОТ- ФОТО РАБОТ

Контакты

Россия

Действительно ли изготовление домашнего йогурта * того стоит? Мы пробовали это

Сделать йогурт самостоятельно намного дешевле, чем покупать йогурт в магазине. В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60-80 процентов меньше. (Фото: iStock)

Моя семья из четырех человек проходит через партию йогурта. На завтрак у нас есть парфе из йогурта, мы используем йогурт в маринадах, мы делаем мороженое из йогурта и добавляем йогурт в смузи. Поэтому, когда наши соседи узнали о нашей одержимости йогуртом, они дали нам упаковку йогуртовой закваски и предложили сделать ее самостоятельно.Они сказали, что это вкусно, легко приготовить и сэкономили деньги. Что ж, с тех пор, как появилась первая партия домашнего йогурта, мы не возвращались. Вот все, что вам нужно знать о приготовлении собственного йогурта.

Что нужно для приготовления домашнего йогурта?

Чтобы начать делать йогурт самостоятельно, вам понадобится молоко, закваска для йогурта, машина для инкубирования йогурта и пара обычных кухонных принадлежностей.

Молоко

При приготовлении йогурта вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится.Вы можете использовать все, от обезжиренного молока до сливок, и даже можете приготовить йогурт с козьим молоком, овечьим молоком или растительным молоком, таким как миндальное или кокосовое. (Примечание: приготовление йогурта на растительной основе — это другой процесс, чем тот, который я здесь опишу.)

Из молока с большим содержанием жира получается более сливочный и мягкий йогурт. Мне нравится насыщенный и шелковистый йогурт, поэтому я использую органическое цельное молоко. Иногда я даже добавляю сливки, чтобы сделать его по-настоящему декадентским. Если вы предпочитаете обезжиренный йогурт, вы можете использовать обезжиренный или однопроцентный йогурт, но он делает йогурт более жидким, поэтому вы можете процедить его или добавить загуститель, например сухое сухое молоко, желатин или пектин.

Стартер для йогурта

Для приготовления йогурта вам нужны благоприятные для закваски бактерии, которые превращают лактозу в молочную кислоту. Кислотность изменяет белковую структуру молока, превращая его в густой и острый йогурт. Вы можете начать производство йогурта двумя способами:

Йогуртовые закваски

На Amazon.ca доступно несколько брендов закваски для йогурта, каждая из которых содержит уникальную смесь бактерий, вызывающих различный вкус и текстуру. (Вы даже можете купить закваску для веганского йогурта, чтобы использовать ее с растительным молоком.Я начал с Yógourmet Probiotic Yogurt Starter, в котором есть три штамма пробиотиков.

Йогурт без добавок

Домашний йогурт или из магазина, сам по себе йогурт является отличной закваской. Если вы используете магазинный йогурт, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он содержит живые активные культуры и не содержит каких-либо добавок, таких как подсластители, ароматизаторы или загустители. Каждый раз, когда вы делаете йогурт, откладывайте 2-3 столовые ложки, чтобы начать следующую порцию. Используйте его в течение недели, иначе он может не содержать достаточно живых культур для работы.(Если это произойдет, просто купите больше культур или больше йогурта и начните заново.) Обратите внимание, что покупной йогурт обычно дает вам 3-4 партии, в то время как йогурт, сделанный из заквасок, можно повторно культивировать гораздо дольше. Я несколько месяцев повторно культивировал йогурт, и это принесло отличные результаты.

Инкубатор

Для правильного застывания йогурта его необходимо выдерживать при постоянной температуре 110–115 F (43–46 ° C) не менее четырех часов. Самый простой способ сделать это — использовать Instant Pot или йогуртницу.

На рынке представлено несколько производителей йогурта. Некоторые делают большие партии йогурта, а другие — несколько порций по отдельности. В большинстве йогуртниц вам нужно сначала нагреть молоко в кастрюле, часть его налить в емкость, взбить в закваске, а затем перелить все в йогуртницу. Итак, этот метод требует большего количества оборудования.

Я использую Instant Pot с функцией йогурта. Когда я начинал, у меня уже был один, и он работал так хорошо, что я не видел смысла покупать (и хранить) еще один гаджет.В Instant Pot молоко нагревается и инкубируется в одной кастрюле, поэтому вам понадобятся только венчик и термометр. Вот рецепт Chatelaine для приготовления собственного йогурта с помощью растворимого горшка.

Инструменты прочие

• Венчик
• Цифровой термометр или термометр для конфет
• Мерный стакан или емкость для смешивания
• Кастрюля, если вы топите молоко на плите

Не готовы инвестировать в Instant Pot или йогуртницу? Вы можете инкубировать йогурт в термосе, каменных банках, помещенных в холодильник с горячей водой, или кастрюле, помещенной в неотапливаемую духовку с включенным светом духовки.Вот рецепт Chatelaine для приготовления домашнего йогурта без специального оборудования.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

На приготовление йогурта может уйти много времени, но на самом деле это очень мало работы. Если вы не можете прожить и дня без йогурта, не ждите, пока у вас кончится йогурт, прежде чем делать следующую порцию!

1. Нагреть молоко: 25 минут

Сначала вам нужно нагреть молоко до 180F (82C). Это убивает любые бактерии, которые могут конкурировать с йогуртовыми культурами, и улучшает текстуру йогурта.В Instant Pot вы просто наливаете молоко в кастрюлю и нажимаете кнопку йогурта, пока не появится надпись «вскипятить». Если вы используете йогуртницу, вам нужно нагреть молоко на плите, часто взбивать его, чтобы предотвратить обугливание, и контролировать температуру с помощью термометра. Если вы перегреете молоко, ничего страшного — йогурт все равно будет, а он может быть даже гуще.

2. Охлаждение молока: 15-60 мин.

Затем молоко необходимо охладить до температуры 100-115F — идеальной температуры для йогуртовых культур, чтобы они могли выполнять свою работу.Вы можете оставить молоко при комнатной температуре примерно на час или ускорить процесс, поместив кастрюлю в большую миску с ледяной водой. Когда молоко остынет, снимите «кожицу» с верхней части молока лопаткой или вилкой. Это необязательно, но в результате йогурт станет более сливочным.

3. Инкубируйте йогурт: 5-15 часов

Когда молоко достигнет нужной температуры, оно готово для закваски. Если вы используете йогуртницу, налейте чашку молока в контейнер, взбейте закваску, затем переложите все в контейнер для замеса и запустите машину.С Instant Pot просто взбейте закуску в кастрюле. Введите время инкубации йогурта и подождите. Йогурт может занять от четырех до 15 часов, в зависимости от культур, которые вы используете, и от того, насколько он мягкий или острый. Чем дольше он инкубирует, тем он будет более острым. Я инкубирую йогурт шесть часов.

4. Дать остыть: 6 часов

Во избежание резких перепадов температуры — которые могут сделать йогурт текучим — дайте йогурту медленно остыть до комнатной температуры в течение примерно двух часов, прежде чем положить его в холодильник.Поставьте в холодильник на четыре часа, чтобы все хорошо застыло.

Можно ли приготовить греческий йогурт самостоятельно?

Причина, по которой греческий йогурт такой насыщенный и густой, заключается в том, что часть сыворотки (жидкости) была отфильтрована. Чтобы приготовить собственный йогурт, переложите домашний йогурт в дуршлаг, выстланный марлей, и положите его на миску. Дайте ему стечь в холодильнике всего на час или на день, в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше он деформируется, тем толще становится.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению греческого йогурта и хотите производить его в больших количествах, вы можете купить ситечко для греческого йогурта, например, Euro Cuisine Gy50 Greek Yogurt Maker.Он сделан из мелкой сетки и может выдерживать до двух литров.

Когда греческий йогурт закончится, сохраните сыворотку. Он богат белком, и его можно использовать для чего угодно, от выпечки до смузи и удобрения растений. (Вы даже можете использовать его для замены воды при приготовлении хлеба; вот еще несколько идей, как его использовать.)

Домашний йогурт дешевле, чем магазинный?

Сделать йогурт самостоятельно намного дешевле, чем покупать йогурт в магазине. В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60-80 процентов меньше.

Подсчитать экономию несложно, потому что из одного литра молока получается баночка йогурта весом 750 г (плюс немного). Раньше я тратил 5,49 доллара на контейнер с органическим йогуртом, но один литр органического молока обходится мне всего в 2,32 доллара, что на 58 процентов меньше. Это означает, что каждая партия домашнего йогурта экономит мне 3,17 доллара. Поскольку моя семья принимает две ванны в неделю, мы экономим 329,68 доллара в год.

На обычном молоке вы сэкономите около 63 процентов. Литр 2-процентного молока обычно стоит около 1 доллара.12 за литр (когда вы покупаете его в пакетах), а упаковка 750-граммового 2-процентного простого йогурта стоит 2,99 доллара. Вы сэкономите 1,87 доллара на каждой ванне.

Вы получите наибольшую экономию, если любите греческий йогурт, потому что он дороже обычного йогурта. Вы заплатите около 4,99 доллара за контейнер греческого йогурта на 500 г, но вы можете приготовить такое количество греческого йогурта из 1,12 доллара за литр молока. Это делает домашний греческий йогурт на 78 процентов дешевле, а вы экономите 3,87 доллара за партию.

Домашний йогурт лучше для планеты?

Помимо экономии денег, основная причина, по которой я делаю йогурт самостоятельно, заключается в том, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду.Раньше я покупал не менее двух банок йогурта в неделю, и эти пластиковые контейнеры действительно складывались. Теперь, когда я делаю свой собственный йогурт, я могу хранить его в каменных банках — и я избегаю использования более 100 пластиковых контейнеров в год. Хотя я покупаю молоко в пакетиках (оно намного дешевле, и моя семья переживает многое), я все же значительно сокращаю потребление пластика. Чтобы выяснить, сколько именно, я взвесил пустой контейнер из-под йогурта и пустой пакет из-под молока. Емкость для йогурта весила 32 г, а пакет для молока — всего 7 г.Таким образом, даже с молоком в пакетиках домашний йогурт использует на 78 процентов меньше пластика.

Легче ли приготовить йогурт с помощью йогуртницы?

В большинстве йогуртниц вам нужно нагреть молоко в кастрюле, смешать его со стартером в отдельном контейнере, а затем перелить все в йогуртницу. Это добавляет работы и очистки. С другой стороны, Instant Pot имеет функцию «кипячения», специально предназначенную для йогурта. Весь процесс происходит в одном горшке.

Электронная йогуртница Cuisinart с автоматическим охлаждением — единственная модель, которая не «требует», чтобы вы нагревали молоко отдельно, но если вы читаете мелкий шрифт, Cuisinart на самом деле рекомендует сначала подогреть молоко для лучших результатов.И рецензенты жаловались, что Cuisinart производит жидкий йогурт (если сначала не нагреть молоко). Основное преимущество Cuisinart — функция охлаждения; Если вы не бодрствуете или находитесь дома, чтобы переложить йогурт в холодильник после завершения инкубации, устройство будет сохранять йогурт прохладным в течение 12 часов. Эта функция меня почти продала, но, к сожалению, контейнер для замеса сделан из пластика. Один редактор Chatelaine попробовал Cuisinart и сказал, что, хотя из него получается хороший йогурт (если сначала нагреть молоко на плите), она соглашается, что пластиковый контейнер не идеален.

Итог: Если у вас нет Instant Pot или если у вас есть деньги и место для хранения дополнительного гаджета, вы можете попробовать Cuisinart. Но если вы хотите густой сливочный йогурт, вам нужно либо сначала нагреть молоко, либо процедить йогурт после. Для йогурта, который готов с самого начала, лучше всего использовать Instant Pot.

Первоначально опубликовано в апреле 2020 г. Обновлено в январе 2021 г.

Примечание редактора:

Надеюсь, вам понравилась эта статья из Chatelaine. Наша команда упорно работает над созданием качественного контента, который информирует и вдохновляет в это трудное время.

Но создание журнала — и рассказов, которые мы размещаем в Интернете — это не бесплатно. Chatelaine создан на основе упорного труда и самоотверженности наших писателей, редакторов и производственного персонала. Если вы можете себе это позволить, покупка годовой подписки на наш печатный журнал — отличный способ поддержать нашу работу, и наша команда будет признательна за это. Вы можете сделать это за 15 долларов (2,50 доллара за выпуск!).

Chatelaine остается культовым канадским брендом на протяжении более 90 лет благодаря отмеченной наградами журналистике, рецептам, прошедшим тройную проверку, заслуживающим доверия советам по здоровью, а также вдохновляющему стилю и декору. Если можете, подпишитесь здесь, чтобы мы могли продолжать создавать журналистику, имеющую значение для канадских женщин.

С уважением,

Морин Халушак, главный редактор, Chatelaine

15 лучших пробиотических йогуртов для здоровья кишечника в 2021 году, по мнению диетологов

Вы можете провести большую часть своей жизни, избегая бактерий, но ваш кишечник жаждет этого.Пробиотики — это живые (да, живых !) Бактерии, которые вы принимаете внутрь, чтобы бороться с вредными бактериями в своем теле. «Они хорошие парни», — говорит Дженнифер Мессер, врач-диетолог из Нью-Гэмпшира. Пробиотики можно найти во многих местах, в том числе в пищевых добавках и ферментированных продуктах или напитках, таких как чайный гриб, но нет более простого и вкусного способа включить пробиотики в свой распорядок дня, чем приготовить йогурт в качестве привычной закуски.

Преимущества пробиотиков для всего тела

«Наш кишечник состоит из триллионов микробов, известных как микробиом кишечника, и то, что мы едим и пьем, может повлиять на баланс микробиома нашего кишечника», — говорит Кэролайн Сьюзи, Р.D.N., зарегистрированный диетолог-диетолог из Далласа.

Когда пробиотики попадают в вашу пищеварительную систему, они уравновешивают и борются с вредными бактериями, сохраняя толстую кишку сильной и помогая вам избежать инфекций. Они важны для лечения симптомов, связанных с синдромом раздраженного кишечника, диареей, запорами, непереносимостью лактозы и язвенным колитом, поскольку они расщепляют волокнистые продукты, такие как некоторые фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Тип пробиотика, с которым вы, скорее всего, встретите, называется Lactobacillus acidophilus , и эксперты считают его наиболее полезным.Он поддерживает общее пищеварение, способствует здоровому уровню сахара в крови и помогает организму противостоять дрожжевым инфекциям. Он также обычно сочетается с Bifidus regularis и Lactobacillus casei, двумя другими пробиотическими бактериями, которые также улучшают здоровье кишечника .

L. acidophilus содержится в квашеной капусте, мисо, темпе и сыре, но большинство диетологов рекомендуют йогурт, поскольку он доступен по цене, доступен и легко вписывается в ваш рацион.

Как выбрать лучший йогурт с пробиотиками

Перегружены в проходе с йогуртом? На этикетке нужно искать две основные вещи.Во-первых, убедитесь, что там написано: « содержит живые и активные культуры», — говорит Дана Эшельман, доктор медицинских наук, диетолог и основатель A Dash of Dana Nutrition Coaching. Затем обратите внимание на s с содержанием угара — некоторые йогурты могут содержать больше сахара, чем чашка мороженого! (Все перечисленные ниже варианты содержат 10 граммов сахара или меньше.)

«Плохие бактерии в кишечнике процветают на сахаре», — объясняет Эшельман. Таким образом, чрезмерное употребление сахара может привести к тому, что количество вредных бактерий превзойдет количество хороших, что приведет к воспалению и даже хроническим заболеваниям.Конечно, пробиотики помогают, но почему заставляют работать больше? Эксперты сходятся во мнении, что не все йогурты являются хорошими источниками пробиотиков, поэтому мы собрали те, на которые вы можете рассчитывать, чтобы сохранить здоровье кишечника (и вкус!).

1 Органический пробиотический йогурт из цельного молока без добавок Stonyfield

«Мне нравится, что несколько лет назад Stonyfield взяла на себя обязательство сократить количество ненужного сахара в своих продуктах, и они по-прежнему остаются восхитительными», — говорит Мессер.

Питание на 1 порцию: 150 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 7 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 16 г белка

2 Йогурт из цельного молока Siggi’s Vanilla Skyr

Siggi’s не зря является фаворитом R.D. На самом деле это скир, кремообразный и густой исландский йогурт. Бонус: в нем на 40% меньше сахара и больше белка, чем во многих греческих йогуртах.

Питание на порцию : 130 калорий, 4,5 г жира (3 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара ), 15 г белка

3 GT’s Cocoyo Living Coconut Yogurt, малина

«Это сырой, веганский и молочный йогурт, богатый, терпкий и острый, но по вкусу не похожий на другие йогурты, которые я пробовал», — говорит Мессер.Сырой йогурт GT производится путем ферментации молодых кокосов для получения пробиотиков.

Питание на порцию : 110 калорий, 6 г жира (6 г насыщенных жиров), 20 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 2 г белка

Лучший йогурт с высоким содержанием белка

Семейная компания производит жирный сливочный йогурт из молока коров, не получавших ГМО.В нем также особенно много белка, который, по словам Сьюзи, «поможет вам дольше оставаться сытым».

Питание на порцию: 140 калорий, 4 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 6 г сахара), 20 г белка

5 Греческий йогурт Chobani, меньше сахара, с низким содержанием жира, лесная черника

Chobani сертифицирована кошерно, не содержит глютена и подходит для вегетарианцев.Помимо неизменно популярной черники, он доступен во многих вкусах, включая альфонсо-манго (сладкий тропический вкус) и фино лимон (острый и сладкий вкус лимона).

Питание на порцию: 120 калорий, 2,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 70 мг натрия, 11 г углеводов (<1 г клетчатки, 9 г сахара), 12 г белка

6 Yoplait Light, Клубника

Греческий йогурт может быть популярным, но он не для всех: если вы предпочитаете менее густой йогурт, Yoplait Light содержит необходимые вам пробиотики, а также является хорошим источником витамина D.

Питание на порцию: 90 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 75 мг натрия, 17 г углеводов (10 г сахара), 5 г белка

7 Органический обезжиренный простой йогурт Nancy’s

Nancy’s может похвастаться более чем 41 миллиардом живых пробиотических культур — не только Lactobacillus acidophilus , но и другими полезными. И они эксперты: компания производит йогурт, богатый пробиотиками, уже более 50 лет.

Питание на порцию: 70 калорий, 0 г жира (0 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 9 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 9 г белка

8 Валлаби Органический австралийский греческий цельномолочный йогурт, персик

Этот австралийский бренд производит сладкий, насыщенный и сливочный йогурт без добавления сахара и немного больше белка, чем у многих других брендов.

Питание на порцию: 120 калорий, 5 г жиров (3.5 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 8 г углеводов (1 г клетчатки, 6 г сахара), 11 г белка

9 Йогурт с молоком из кешью и малиной Vega Protein

Этот веганский вариант содержит более 10 миллиардов живых и активных пробиотиков в каждой чашке, что делает его одной из лучших альтернатив йогурту на растительной основе на рынке, говорят диетологи. Йогурт густой, сливочный и бывает разных вкусов.

Питание на порцию: 180 калорий, 8 г жиров (1.5 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 18 г углеводов (6 г клетчатки, 8 г сахара), 13 г белка

10 100% натуральный цельный молочный йогурт Maple Hill

Йогурт Maple Hill изготовлен из молока коров, выкормленных травой. Фактически, в настоящее время у бренда в штате Нью-Йорк более 150 органических ферм, выращивающих траву, и этот кремовый продукт трудно превзойти.

Питание на порцию: 150 калорий, 9 г жиров (7 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 8 г белка

11 Коричневый йогурт из цельного молока с кремом и кремом

Brown Cow’s «Original Cream Top» имеет характерный насыщенный верхний слой.Перемешайте или ешьте прямо — в любом случае существует пять различных штаммов пробиотиков.

Питание на порцию: 110 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 80 мг натрия, 9 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 6 г белка

12 Пробиотический клубничный йогурт Activia Dailies

Для йогурта на ходу Activia легко разлагается и обеспечивает такой же мощный пробиотический вкус, как и их разновидности, которые можно употреблять с ложечки.

Питание на порцию: 70 калорий, 1,5 г жира (1 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 11 г углеводов (<1 г клетчатки, 10 г сахара), 3 г белка

13 Йогурт в традиционном греческом стиле The Greek Gods

Йогурт «Греческие боги» очень шелковистый и обладает удивительным и восхитительным вкусом без запаха. Это отличный источник пробиотиков и без искусственных ароматизаторов.

Питание на порцию: 140 калорий, 9 г жиров (5 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 7 г белка

14 Forager Project Обычный кешьюгурт без молочных продуктов

Это еще одна отличная альтернатива веганскому йогурту.Бренд использует кешью в качестве основного ингредиента, что делает текстуру йогурта гладкой и кремовой. Кроме того, в нем очень мало сахара.

Питание на порцию: 110 калорий, 7 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 5 мг натрия, 9 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

15 Оригинальный йогурт без молока Lavva

Йогурт на основе кокоса, каждая порция которого содержит 50 миллиардов пробиотиков.В каждой чашке есть немного гималайской соли и корня маниоки, что уравновешивает ее вкус и кремовую текстуру.

Количество порций: 140 калорий, 11 г жиров (7 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 9 г углеводов (1 г клетчатки, 6 г сахара), 2 г белка

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить домашний йогурт {Фотоуроки и советы}

Я люблю необычный органический йогурт, но не могу переварить цену. 5 долларов за кварту йогурта для меня просто безумие!

Я научился делать свой йогурт дома менее чем за 1/3 стоимости купленного в магазине органического йогурта , и это НАСТОЛЬКО ХОРОШО!

Поскольку мне пришлось многому научиться, прежде чем я приготовил свою первую партию домашнего йогурта, я подумал, что поделюсь процессом, чтобы, надеюсь, сэкономить вам время.

Я использую эту йогуртницу Euro Cuisine, и хотя она не самая модная на рынке, она отлично работает и обычно стоит около 20 долларов на Amazon.

Мне очень нравится, что в нем стеклянные банки, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, что пластмассовые соединения попадут в йогурт, который я кормлю своего малыша.

Вы также можете прочитать этот пост от «Мама по экономии денег» о том, как приготовить йогурт в мультиварке.

Вот список оборудования и ингредиентов, которые вам понадобятся (помимо йогуртницы), которые, вероятно, у вас уже есть на кухне.Вам понадобится:

• термометр для мяса или конфет
• венчик
• горшок большой
• большая мерная чашка
• миска среднего размера
• молоко
• источник йогуртовых культур (подойдет небольшая емкость магазинного йогурта)

Таким образом, приготовление йогурта (по крайней мере, к тому типу, к которому большинство из нас привыкло) — это, по сути, просто введение некоторых йогуртовых культур в молоко, а затем выдержка молока при температуре, которая позволяет культурам расти и творить магию ферментации в течение определенного периода времени.

В зависимости от типа используемого молока это время составляет от 6 до 10 часов.

Я делаю обезжиренный йогурт из 2% молока, но вы можете использовать обезжиренное, 1% или цельное молоко.

В моем руководстве по изготовлению йогурта сказано, что вы также можете использовать соевое молоко, но оно должно быть выдержано в высокотемпературной обработке (длительного хранения) и содержать фруктозу, мед или солод.

В качестве источника йогуртовых культур самый простой способ — купить одну порцию вашего любимого йогурта и использовать ее для приготовления нескольких партий домашнего йогурта.

Вы должны использовать только простой йогурт, без ароматизаторов или подсластителей.

Я читал, что у разных компаний есть разные штаммы бактерий, производящих йогурт, которые имеют разные вкусы и текстуры. Мне нравится вкус и текстура йогурта Stonyfield Farms, поэтому я использовал именно его.

Одна 6 унций. стакан купленного в магазине йогурта можно использовать для приготовления 42 унций. йогурта, а затем из одной порции можно приготовить еще одну партию йогурта.

После этого культуры ослабевают, и вам приходится начинать с нового источника культур из купленного в магазине йогурта.

Некоторые альтернативы этому — использование закваски для сублимированного йогурта или покупка некоторых культур семейных реликвий, которые можно использовать повторно на неопределенный срок.

Первый шаг в приготовлении йогурта — это отмерить молоко в большую кастрюлю на плите.

Моя йогуртница может сделать семь по 6 унций. банки йогурта (всего 42 унции), и я добавлю 6 унций. покупного йогурта в партию, поэтому я налил около 36 унций. молока в мой горшок.

Затем включите конфорку на максимум и подождите, пока молоко не начнет булькать и поднимется по стенкам кастрюли. Для меня это занимает от 5 до 7 минут, поэтому я делаю что-то еще, пока жду.

Молоко менее 100 градусов

Затем снимите кастрюлю с горелки, поместите в кастрюлю термометр и займитесь своими делами.

Молоко должно быть ниже 100 градусов, прежде чем вы перейдете к следующему этапу, и, по моему опыту, это занимает от 30 до 45 минут.Вы не хотите, чтобы молоко было настолько горячим, что оно убивает бактерии, которые вы собираетесь ввести.

Затем добавьте закваску в миску среднего размера и налейте в миску немного остывшего кипяченого молока.

Взбейте их вместе, пока они не станут очень однородными, затем смешайте эту смесь с остальным молоком и перемешайте.

Готовый к приготовлению йогурт

Далее необходимо перелить смесь по стеклянным банкам. Я использую свою стеклянную мерную чашку из пирекса для наполнения отдельных стеклянных банок, и мне это подходит.

Можно заполнить их почти до верха, так как йогурт не расширяется или что-то в этом роде, пока он «готовится».

На этом этапе вы также можете добавить в йогурт фрукты или другие ароматизаторы. В руководстве представлены некоторые рецепты и идеи.

Последнее, что нужно сделать, это положить банки в йогуртницу без крышек, закрыть и подождать.

В руководстве не совсем ясно, как долго они должны оставаться там, но из того, что я могу собрать, рекомендуемое время составляет 6 часов для цельного молока, 8 часов для 2% и 10 часов для обезжиренного молока.

Хотя при приготовлении йогурта бывает некоторое время простоя, на самом деле на приготовление 7 порций йогурта уходит всего около 10 минут активного рабочего времени.

Для меня стоит потратить время и силы, чтобы есть вкусный и полезный йогурт, который можно есть в течение недели. Надеюсь, это поможет вам начать делать йогурт самостоятельно!

Возможно, вам понравятся эти сообщения:

Как приготовить йогурт L.Reuteri

Мы любим делать йогурт здесь, в Luvele, и любим экспериментировать, поэтому, когда от наших клиентов начали поступать запросы и отзывы об использовании наших йогуртниц для «Undoctored» L.Йогурт Reuteri, нам, естественно, стало любопытно.

Как оказалось, ваша йогуртница Luvele обладает всеми необходимыми функциями, чтобы избавиться от лишних догадок при приготовлении йогурта L Reuteri просто и надежно. Независимо от того, пытаетесь ли вы его приготовить или впервые слышите о йогурте L. reuteri, наш производитель, пошаговый метод и советы по устранению неполадок обязательно помогут. Но сначала, что такое йогурт L.Reuteri?

Это вид йогурта, который изобилует определенными видами бактерий, которые кардиолог и автор доктор Др.Уильям Дэвис обнаружил много удивительных преимуществ. Д-р Дэвис (автор серии «Пшеничный живот» и «Без контроля — Почему здравоохранение не помогло вам и как вы можете стать умнее своего врача») начал своеобразное движение, и его читатели и последователи считают что настоящие, действенные решения для здоровья уже существуют, и отправной точкой является еда!

Доктор Дэвис продолжил первоначальное исследование преимуществ бактерий Lactobacillus, обнаруженных в ферментированных продуктах, таких как кефир и йогурт.Однако из почти 200 известных видов Lactobacillus выделялся один вид: Lactobacillus reuteri. Исследования показали, что большие дозы пробиотиков L. reuteri обладают огромной пользой для здоровья.

Дэвис начал экспериментировать с ферментацией этого вида, и на свет появился йогурт «Undoctored» L. reuteri. Однако он подчеркивает, что речь идет не о йогурте; и что никакие из указанных преимуществ не дает употребление обычного йогурта или йогурта из других рецептов домашнего йогурта, включая методы, указанные на веб-сайте Luvele.Формула Дэвиса специально предназначена для увеличения количества штаммов бактерий L. reuteri ATCC PTA 6475 и DSM 17938, и домашний йогурт — только средство, которое он использует для этого. И в отличие от традиционных методов изготовления йогурта, его подход максимизирует количество бактерий, добавляя пребиотические волокна в смесь йогурта перед ферментацией, чтобы обеспечить «пищу для микроорганизмов».

LACTOBACILLUS REUTERI ATCC PTA 6475 и DSM 17938

Исследования , которые экспериментировали с L.потребление йогурта reuteri животными и людьми показало значительную пользу для здоровья для обоих. К ним относятся возможности:

• Помощь при похудании и снижении аппетита
• Повышает молодость кожи, увеличивает коллаген и уменьшает морщины
• Ускорение заживления кожи
• Обеспечивает густые и блестящие волосы
• Повышение уровня тестостерона у мужчин
• Повышение уровня гормона «хорошего самочувствия» окситоцина
• Нижнее напряжение
• Уменьшает кислотный рефлюкс и детские колики
• Подавить H.pylori & C.difficile и защищает от кишечных инфекций
• Снижение восприятия боли
• Повышение уровня витамина D3 до 25,5%
• Уменьшает частоту диареи, но также увеличивает частоту кишечника
• Борьба с кандидой
• Профилактика и лечение избыточного бактериального роста в тонком кишечнике (SIBO)
• Содействовать здоровью щитовидной железы и полости рта
• Защита от некоторых инфекций
• Снижение инсулинорезистентности
• Увеличение мышечной массы и плотности костей

Доктор Дэвис говорит; «Сложите все эти эффекты вместе — снижение калорийности, улучшение состояния кожи, увеличение плотности костей, потерю жира, увеличение мышечной массы, снижение инсулинорезистентности и т. Д.- и у вас есть одна из самых действенных стратегий борьбы со старением и сохранения молодости, с которыми я когда-либо сталкивался ».

У доктора Дэвиса есть большое сообщество последователей, которые экспериментируют и делают дома йогурт с L. reuteri. Хотя на сегодняшний день нет официальных подсчетов бактерий в этом йогурте на КОЕ (колониеобразующие единицы), люди, потребляющие 1/2 чашки в день, сообщают о многих из перечисленных выше положительных эффектов. Для дальнейшего чтения посетите его веб-сайт.

СПЕЦИФИКА И КОЛИЧЕСТВО ШТАМА

Специфичность штамма важна.Хотя существуют и другие штаммы L. Reuteri, у доктора Дэвиса нет доказательств того, что они принесут такую ​​же пользу для здоровья. В его рецепте специально используются штаммы бактерий L. reuteri ATCC PTA 6475 и DSM 17938, которые доступны в форме жевательных таблеток от BioGaia. Просто погуглите «BioGaia Gastrus», чтобы найти продавца или компанию, которые могут отправить их вам.

Для приготовления йогурта требуется 10 измельченных таблеток BioGaia Gastrus. Почему так много планшетов? В каждой таблетке содержится всего 200 миллионов КОЕ (живых организмов), и доктор Дэвис не обнаружил какой-либо существенной пользы для здоровья от приема таблеток.Исследования пробиотика L. reuteri показывают, что добавочная доза должна составлять около одного миллиарда КОЕ. Одна таблетка пробиотика BioGaia не имеет такого количества бактерий, и прием нескольких таблеток (5 или более) в день быстро станет очень дорогой привычкой.

Делая йогурт с пробиотиками, вы, по сути, создаете подходящую среду для живых организмов, чтобы они могли размножаться до триллионов (1000 миллиардов) КОЕ. Первая баночка йогурта, изготовленная из 10 таблеток, может показаться дорогой, но эта «материнская партия» может быть использована для повторного инокуляции или засева следующих партий.

ПРЕБИОТИЧЕСКОЕ ВОЛОКНО

Пребиотики — это неперевариваемые растительные волокна, питающие пробиотики, или полезные бактерии, уже живущие в толстой кишке. Чем больше пищи или пребиотиков необходимо съесть пробиотикам, тем эффективнее эти живые бактерии могут работать на нас и / или на здоровье. Доктор Дэвис применил эту концепцию в своих экспериментах с йогуртом и добавил небольшое количество пребиотической клетчатки в молоко в качестве пищи для штаммов L.reuteri во время их длительного брожения. Источники пребиотика с хорошим нейтральным вкусом:

• Органический немодифицированный картофельный крахмал (обратите внимание на добавление консервантов)
• Органический чистый порошок инулина
• Частично гидролизованная гуаровая камедь (PHGG), не путать с гуаровой камедью, которая не обладает таким же пребиотическим действием.

Используйте 2 столовые ложки на литр (или литр) молока. Пребиотические волокна становятся вязкими при смешивании с жидкостью и помогают загустить молоко до консистенции йогурта. Мы использовали PHGG в наших образцах йогурта, представленных ниже.

Обновление

, июль 2019 г .: У нас были лучшие результаты при использовании порошка чистого органического инулина.

ТЕМПЕРАТУРА

L.reuteri лучше всего растет при более низкой температуре около 100 градусов F / 37,7 градусов C. Многие производители йогурта на рынке (или другие методы приготовления йогурта в домашних условиях) либо не указывают температуру, до которой они нагреваются, либо инкубируют при более высокой температуре. базовый уровень, чем требуется для L.йогурт реутери. Йогуртница Luvele Pure имеет 3 температурных режима — 97, 100 и 104 градусов по Фаренгейту (36, 38 и 40 C). Кроме того, уникальная технология водяной бани равномерно распределяет и регулирует температуру в течение длительного периода времени, что делает ее идеальной средой для успешного размножения этого штамма бактерий.

ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ

Йогурт L.reuteri требует длительного брожения. После 12 часов в кофеварке молоко превратится в йогурт, но необходимо гораздо больше времени для ферментации, чтобы получить количество бактерий, которое доктор Дэвис хочет получить для терапевтического эффекта.Он рекомендует ферментацию йогурта L. reuteri в течение 30–36 часов. Цифровой таймер йогуртницы Luvele делает эту длительную инкубацию без стресса и может быть установлен более чем на 2 инкубации. Сначала установите максимальное значение «24 часа», затем, когда таймер сработает, просто сбросьте настройки производителя еще на 6–12 часов. Затем охладите.

НАИЛУЧШЕЕ МОЛОКО ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Метод доктора Дэвиса рекомендует «половинное» коровье молоко. Половинки (также известные как «полусливки» в Великобритании) представляют собой смесь равных частей цельного молока и сливок и имеют содержание жира от 10 до 18%.Если половинка недоступна в вашей стране, мы рассмотрели другие варианты:

Лучше всего выбирать органическое молоко, не содержащее пестицидов, гормонов, антибиотиков, удобрений и ГМО. Для достижения наилучшего результата также выбирайте цельное молоко. Не используйте обезжиренное или нежирное молоко.

1. Вы можете приготовить свою собственную сливочную смесь, смешав органическое цельное молоко со 100% органическими чистыми сливками. Обязательно следите за добавлением ингредиентов в крем. В сливки часто могут быть добавлены загустители, которые могут помешать процессу ферментации.Для получения гладких результатов мы рекомендуем от ¾ молока до сливок. Смотрите наши результаты ниже.

ОБНОВЛЕНИЕ

: июль 2019 г. — Мы обнаружили, что сливки (которые не взбиваются) дают лучший йогурт. Если «половинное» молоко недоступно в вашем регионе, перейдите к нашему последнему безотказному методу L reuteri, приготовленному с заливкой сливок и молока. Результаты просто фантастические!

2. Обычное органическое цельное молоко можно использовать без добавления сливок, но конечным продуктом будет не густой сливочный сыр, как йогурт, которым нравится доктор Дэвис.Учтите, что если вы используете негомогенизированное цельное молоко, поверх йогурта все равно останется тонкий слой сливок. При последовательных замесах процентное содержание сливок увеличивается. Смотрите наши результаты ниже.

ОБНОВЛЕНИЕ

: июль 2019 г. — Мы продолжили эксперименты и добились большого успеха с новым методом, использующим только цельное молоко. Вы можете увидеть это здесь.

3. Козье и овечье молоко также можно использовать для получения более жидких результатов.

ВАРИАНТЫ БЕЗ ЛАКТОЗЫ И ВЕГАНСКОГО ЙОГУРТА

Лучший вариант растительного молока для L.йогурт reuteri — это консервированное кокосовое молоко без добавок или комбинация кокосового молока и кокосовых сливок. Щелкните здесь, чтобы узнать о методе.

ПОСАДКА СЛЕДУЮЩЕЙ ПАРТИИ

Порцию вашей первой банки йогурта — «материнскую партию» йогурта (с 10 измельченными таблетками пробиотика) затем можно использовать для повторной инокуляции следующей банки йогурта L.reuteri. Просто следуйте описанному ниже методу, но замените 10 измельченных таблеток на треть стакана йогурта L.reuteri.

Чтобы штаммы L reuteri оставались чистыми и незагрязненными в домашнем йогурте, мы рекомендуем свести повторную инокуляцию к минимуму.Чтобы йогурт оставался богатым штаммами L. reuteri и не являлся питательной средой для других нежелательных бактерий, мы рекомендуем начать новую материнскую партию после 4 повторных прививок. Это может произойти раньше, если вы заметите какие-либо существенные изменения текстуры, запаха или вкуса.

Обратите внимание, что с каждой повторной инокуляцией йогурт будет густеть. Некоторые люди сообщают, что йогурт достаточно твердый, чтобы ложка держалась вертикально! Смотрите наши результаты в конце поста.

ОБНОВЛЕНИЕ

: июль 2019 г .— Поскольку мы проявляем осторожность при повторной инокуляции и предпочитаем гарантированно здоровые бактерии с течением времени, мы экспериментировали с использованием меньшего количества капсул для получения l.йогурт reuteri дешевле в производстве. Наш новый метод следует более традиционным методам приготовления йогурта и дает лучшие текстурные результаты. См. Новый метод здесь.

ВКУС!

Не ожидайте, что йогурт L.reuteri будет иметь вкус греческого или простого несладкого йогурта. Жевательные таблетки с пробиотиками BioGaia Gastrus приправлены мандарином, поэтому этот намек на цитрусовые в сочетании со сливками очень похож на чизкейк! Так что будьте осторожны, когда этот йогурт станет густым и кремообразным.Йогурт OMG еще никогда не был так похож на десерт!

ОБНОВЛЕНИЕ

: июль 2019 г. — Приведенный ниже метод соответствует оригинальному рецепту доктора Дэвиса, однако, поскольку половина и половина молока недоступна в Австралии, результаты, которые мы сообщаем, могут отличаться от тех, которые вы испытываете при использовании молока, купленного в соответствующем магазине. Мы продолжаем экспериментировать и рады сообщить, что разработали новый метод, позволяющий каждый раз получать однородный, густой и сливочный йогурт. Вы можете найти новый метод здесь.

1 кварта или 1 литр половинного коровьего молока (или см. Предложения выше)
2 столовые ложки пребиотической клетчатки (инулин в порошке, немодифицированный картофельный крахмал, PHGG или другое пребиотическое волокно)
10 таблеток BioGaia Gastrus, измельченных или 1 / 3 стакана йогурта L.reuteri из предыдущей партии

Перед тем, как начать, важно стерилизовать стеклянную банку для приготовления йогурта Luvele, крышку и любую посуду, которую вы используете, в кипящей горячей воде.Опасность невыполнения стерилизации заключается в том, что другие бактерии могут подавить вашу культуру и повлиять на качество йогурта.

1. Залейте молоко (или молоко со сливками) в емкость для приготовления йогурта Luvele — оставьте прибл. 1/3 стакана в сторону.
2. Выложите пребиотическую клетчатку ложкой в ​​небольшую миску.
3. Добавьте 1/3 стакана молока к клетчатке и перемешайте, чтобы получить суспензию «без комков».

4.(a) ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МАТЕРИНСКОЙ ПАРТИИ: Измельчите 10 таблеток пробиотиков в мелкий порошок с помощью ступки и пестика или другого твердого предмета на чистой сухой поверхности. Добавьте измельченный пробиотический порошок в суспензию молока и пребиотиков и перемешайте.
(b) ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОСЛЕДУЮЩИХ ЗАГРУЗОК: Добавьте 1/3 стакана йогурта L.reuteri (из предыдущей партии) в суспензию и перемешайте.
5. Вылейте суспензию в банку с молоком и перемешайте, чтобы она растворилась.

6. Плотно закройте емкость для йогурта крышкой и поместите в йогуртницу. Медленно влейте воду в основу. Запрещается заливать воду выше «высокой линии», указанной на внутренней стенке кофемашины. Установите крышку сверху. Теперь молоко готово к брожению.
7. С помощью цифровой панели управления установите температуру на 36 ° C или 38 ° C (мы использовали 36 ° C) и время на 24 часа, а затем нажмите «Подтвердить», чтобы начать инкубацию.
8. Через 24 часа таймер выключится.Сбросьте таймер еще на 6-12 часов.
9. Когда таймер выключится во второй раз, ферментация завершится. Обратите внимание, что во время брожения под крышкой скапливается конденсат. Будьте осторожны, снимая его, и позвольте воде капать в водяную баню, а не на скамейку.
10. Выключите йогуртницу и снимите банку с йогуртом. Прямо от производителя йогурт L.reuteri будет жидким и теплым, он также может расслоиться на несколько слоев.Не пугайтесь, это нормально. Не перемешивайте йогурт, пока он теплый.
11. Поместите йогурт в холодильник минимум на 6 часов для застывания, затем наслаждайтесь.

Не забудьте зарезервировать треть стакана для следующей порции йогурта!

ПАРТИЯ ДЛЯ МАТЕРИ ИЗ МОЛОКА

После охлаждения консистенция и густота первой партии йогурта будут зависеть от используемого молока. Изображение йогурта — это наша «материнская партия», приготовленная из биодинамического негомогенизированного молока, из которого не удаляются сливки.Если молоко, которое вы используете, имеет высокое содержание жира (как у нас), йогурт будет расслаиваться слоями с жиром (сливками) вверху и жидким йогуртом внизу. Под кремом может быть даже слой сыворотки. Размешайте сливки с йогуртом (и наслаждайтесь комочками) или удалите и балуйте себя.

Нередко первая партия имеет консистенцию питьевого йогурта. Последующие партии будут более толстыми и гладкими. Совет: капание йогурта через сырную ткань — хороший способ удалить сыворотку и загустить первые партии L.йогурт реутери.

ПОСЛЕДУЮЩАЯ ГРУППА ИЗ МОЛОКА

Консистенция вашей второй партии йогурта, приготовленного только из молока, должна быть более густой, но, опять же, это будет зависеть от используемого молока. Мы использовали органическое цельное молоко. Наша вторая партия йогурта (с прививкой 1/3 стакана йогурта L.Reuteri из предыдущей партии) была очень густой, сливочной и гладкой в ​​верхней части, где процент сливок был выше. Однако под кремовым слоем йогурт по-прежнему был тонким частями.Слить часть сыворотки было легко.

ПАРТИЯ ДЛЯ МАТЕРИ ИЗ СЛИВКА И МОЛОКА

Результаты будут зависеть от марки используемого молока и жирности сливок. Мы использовали 1 литр органического коровьего молока плюс 300 мл органических чистых сливок. После ферментации и охлаждения йогурт разделился на два отдельных слоя — со сливками вверху и большой порцией сыворотки внизу. Мы слили сыворотку, а в банке остались только сливки. Йогурт получился очень густым — после перемешивания стал комковатым, как маслянистый сыр.Мы использовали блендер, чтобы взбить сливки и удалить комочки. Результат получился гладким, густым и восхитительным. Если вы решили взбивать, БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ — НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ, иначе сливки превратятся в масло !!

Luvele’s L Reuteri Yogurt Заявление об отказе от ответственности: Команда Luvele узнает, что приготовление йогурта L Reuteri все еще остается экспериментальным. Доктор Дэвис, который первым придумал идею йогурта L Reuteri, сам несколько раз менял свой рецепт, чтобы попытаться добиться более стабильного результата.Однако люди могут по-прежнему бороться с непоследовательными результатами.

Пожалуйста, поймите, в конце концов, пробиотик L reuteri НЕ делает йогурт, то есть традиционный йогурт, вы можете только попробовать приготовить продукт, подобный йогурту.

Также обратите внимание; мы напрямую разговаривали с компанией BioGaia в Швеции, производящей пробиотик L Reuteri, и они сами решительно указывают на то, что L Reuteri не был разработан или разработан для приготовления йогурта.

Мы в Luvele уверены, что комбинация ингредиентов в пробиотике L Reuteri от BioGaia не всегда одинакова от таблетки к таблетке.Возможно, они способствуют получению недостоверных / противоречивых результатов. Приготовление йогурта из штамма L Reuteri, несомненно, является попыткой заставить таблетки делать то, для чего они никогда не были предназначены.

Таким образом, это действительно упражнение по взлому еды, которое может привести к противоречивым результатам.

Вам также может понравиться наш безмолочный кокосовый йогурт методом l.reuteri.

Биология йогурта — левое полушарие мозга

Мы выращиваем в нашем доме бактерии.И не только дошкольников с сопливыми носиками. Это йогурт, вкусный и полезный вид бактерий. И это делает процесс обучения интересным для детей. Сделайте домашнюю порцию йогурта, чтобы помочь детям понять, как все это работает. Этот пост содержит партнерские ссылки.

Обучение с домашним йогуртом

У нас дома много кефира. Это отличное блюдо для моей придирчивой дочери, а греческий йогурт работает для меня и моего любящего белок мужа. Я был шокирован нашим счетом за продукты для йогурта, поэтому несколько месяцев назад я купил йогуртницу {affiliate}.21 доллар потрачен не зря, потому что йогурт, который я делаю, — лучший из тех, что я когда-либо пробовала. Кроме того, в приготовлении собственных основных продуктов питания определенно есть что-то полезное, особенно когда это так просто.

Биология йогурта

Так что же именно происходит внутри йогуртницы? Моя дочь решила, что она хочет фотобомбить все фотографии, на которых мы делаем йогурт, так что я надеюсь, вам понравятся эти глупые снимки! 🙂

Йогурт приобретает характерный терпкий вкус в результате ферментации молока бактериями, обычно Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophillus .Поскольку бактерии потребляют сахар (лактозу) из молока, они производят молочную кислоту. Молочная кислота снижает pH йогурта, делая его терпким, а также заставляет белки молока связываться и загустевать. У процесса ферментации есть еще два преимущества. Частичное расщепление лактозы в молоке облегчает его переваривание, а более низкий уровень pH не дает вредным бактериям испортить йогурт.

Хороший способ испытать ферментацию в действии — это несколько раз пробовать йогурт на протяжении всего процесса инкубации в йогуртнице.Чем дольше готовится йогурт, тем он становится тёплым, потому что больше лактозы преобразовано в молочную кислоту. Эта выборка может привести к тому, что вы потеряете несколько банок по пути, но все во имя обучения, верно? Очень редко можно почувствовать вкус бактерий в действии. Позвольте мне перефразировать это… Очень редко вы на самом деле хотите , чтобы попробовать бактерии в действии!

Вы можете найти рецепт йогурта, который я использовал, в конце поста, а чтобы узнать больше о ферментации, посмотрите мой пост Biology of Bread .

Другие способы визуализации бактерий в действии

Детям может быть трудно понять то, что они не видят, например, бактерии в йогурте. Так что я добавил к дневному спектаклю еще несколько вещей, чтобы помочь The Babe понять.

Сенсорная корзина «Йогурт»

Я быстро и легко собрал сенсорный контейнер «йогурт», чтобы она могла с ней поиграть. Мы весь день играли в магазин йогуртов с этим! Контейнер с водой, окрашенной , белым пищевым красителем {affiliate} стал йогуртом.Вы уже пробовали белый пищевой краситель? Для меня это в новинку, и это здорово. Всего пара впрыскиваний делала воду похожей на молоко. И водяных бусинок, {филиал} были бактериями. Сделайте разноцветные, чтобы показать, что в йогурте действует несколько видов бактерий. Добавьте несколько ложек и мисок, и все готово.

Чай чайный гриб

Вы когда-нибудь пробовали чай чайный гриб? Это ферментированный напиток, приготовленный из чая, сахара, бактерий и дрожжей.Вы можете найти его в таких местах, как продуктовые магазины Natural и Whole Foods. Крутая вещь (и некоторые люди сказали бы, что это неприятная вещь) заключается в том, что вы действительно можете увидеть колонию бактерий и дрожжей на дне бутылки. Некоторые люди утверждают, что употребление в пищу колонии стимулирует иммунную систему и улучшает пищеварение. Пока еще нет мнения о его преимуществах, так что вы можете просто посмотреть на него, а не пить, если он вас раздражает 🙂 И, пожалуйста, не давайте это никому с проблемами иммунной системы или очень маленьким детям.

Рецепт домашнего йогурта
• 4 стакана молока (подходит любой жирности)
• 3/4 стакана йогурта (покупного или изготовленного ранее)
1. Налейте молоко в кастрюлю с высокими стенками и оставьте много места. Нагрейте молоко на среднем огне, часто помешивая, до кипения. Вы также хотите, чтобы пузыри начали ползать по стенкам сковороды. Снимите с огня и дайте остыть, пока температура не достигнет 95º.
2. Когда молоко остынет, процедите его через мелкое сито в большую миску.
3. В отдельной миске смешайте 3/4 стакана йогурта с 1 стаканом охлажденного молока. Взбейте до однородной массы и снова добавьте в остывшее молоко. Смешайте до полного растворения.
4. Равномерно распределите смесь молока и йогурта по всем банкам и поместите их в йогуртницу. Не надевайте на них крышки (я всегда об этом забываю!) И закрывайте чайник крышкой. Дайте йогурту инкубироваться, пока он не достигнет желаемой терпкости и густоты. 8 часов для цельного молока, 9 часов для 2% и 10 часов для обезжиренного молока — хорошее начало, но вам может потребоваться несколько порций, чтобы получить идеальный выбор времени.
5. Закройте банки с йогуртом крышками и поставьте в холодильник. Йогурт должен храниться две недели, если его правильно хранить в холодильнике. Не забудьте сохранить немного в качестве закуски для следующей домашней партии!

У вас нет йогуртницы? Во-первых, подумайте о покупке этой йогуртницы {affiliate} (мне она нравится!) Или приготовьте йогурт для медленного приготовления Granny Miller .

Дарим детям силу творить

Этот пост — последняя неделя в месячной серии с некоторыми из моих любимых блоггеров, которым всем нравится STEAM .Потому что обучение с «Наука, технологии, инженерия, искусство и математика» дает детям возможность делать практически все, что они могут придумать. Например, заставить двигаться поезд или изменить цвета. Эта неделя посвящена способам Grow .

DIY Соляной кристалл Пейзаж // Babble Dabble Do

All About Tinker Trays // Meri Cherry

14 занятий с воздушными шарами // Все для мальчиков

Transforming Ninja Star // Что мы делаем весь день?

Как выращивать кристаллы арагонита // TinkerLab

Здание с мармеладом // Lemon Lime Adventures

Вы видели на прошлой неделе игру If-Then Backyard Coding для детей ? Обучайте детей одному из строительных блоков программирования без компьютера.Или сделайте Spring Play или сделайте химические часы , меняющие цвет. Или за неделю до этого, когда мы все научились летать.

Любите кухню науку? Вам понравится STEAM Kids in the Kitchen!

Ищете еще немного вдохновения STEAM, которое можно использовать прямо сейчас? Стиль мгновенного удовлетворения? Ознакомьтесь с STEAM Kids in the Kitchen: практические занятия по науке, технологиям, инженерии, искусству и математике. Практические рецепты и занятия для детей. Электронная книга ! В нем больше 70+. Эти практические задания и рецепты помогут вам развлечься обучением в STEAM на кухне.Узнайте, от чего хлеб растет, меняются цвета и как сделать эпическую модель Земли для пудинга.

Лучший немолочный йогурт по вкусу и текстуре

До того, как бросить молочные продукты, я был не чем иным, как кладезем йогурта. Я ходил в Costco, брал огромную коробку греческого йогурта, и у меня в холодильнике всегда был солидный запас. Я обнаружил, что большинство немолочных йогуртов оставляет желать лучшего, поэтому я отправился на охоту, чтобы найти самый лучший.Это было непросто, и давайте просто скажем, что я ел много йогурта в ходе своего исчерпывающего исследования, но кто-то должен был это сделать.

Поскольку коровье молоко отошло на второй план, вы можете выбирать из множества вариантов, приготовленных из овса, миндаля, кешью, сои и других продуктов. Также круто? Со всеми добавленными пробиотиками вы по-прежнему получаете те же полезные для кишечника штаммы бактерий, которые встречаются в реальной жизни, без воспаления, часто вызываемого молочными продуктами.

Немолочный йогурт стал настолько популярен, что Well + Good назвал его Wellness Trend в 2018 году, и с тех пор они занимают секцию йогурта в продуктовых магазинах.Можно сказать, что культура (кхм) определенно изменилась. Как и йогурт OG, немолочные варианты могут быть хорошими источниками белка (из орехов, которые используются для их приготовления), а это означает, что они идеально подходят для быстрого завтрака или перекуса без предварительной подготовки.

Но, как и другие категории продуктов, не все немолочные йогурты одинаковы. Я обратилась к зарегистрированному диетологу за советами о том, как выбрать продукты, наиболее богатые питательными веществами.

Советы по выбору лучшего немолочного йогурта

«Вам не нужно отказываться от йогурта, если вы отказываетесь от молочных продуктов», — говорит Эми Горин, MS, RDN, владелица Amy Gorin Nutrition в Нью-Йорке. площадь.По ее словам, все, что вам нужно сделать, — это немного прочитать этикетки. (Вы знали, что это произойдет правильно?)

Истории по теме

1. Выберите немолочный йогурт с низким содержанием сахара.

Первое, на что Горин советует проверить этикетку, — это содержание сахара. «Я всегда рекомендую выбирать те, которые содержат как можно меньше сахара — по возможности, несладкий йогурт», — говорит она. Затем вы можете подсластить его травами, когда вернетесь домой. «Как и в случае с любым йогуртом, вы можете добавить свою сладость с помощью фруктов и специй, таких как корица и мускатный орех.»

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать о пользе корицы для здоровья:


2. Остерегайтесь наполнителей.

Помимо сахара, другие химические наполнители — это еще одна вещь, за которой нужно следить Некоторые немолочные йогурты сделаны из жевательной резинки, что может вызвать расстройство пищеварения у людей с чувствительным желудком.

3. Проверьте содержание белка.

Если вы действительно хотите, чтобы ваш йогурт служил сытным завтраком или перекусом , он должен включать хотя бы немного белка, полученного из орехов, из которых делается немолочное молоко.Если он невысокий, просто добавьте немного орехового масла или мюсли, прежде чем закапывать. В противном случае велика вероятность, что вы проголодаетесь вскоре после того, как попробуете йогурт.

Я попробовал некоторые из самых популярных сортов немолочного йогурта и отсортировал их по вкусу и текстуре. Вот какие именно из них вышли на первое место.

Некоторые из самых популярных немолочных йогуртов, рейтинг

Фото: Daiya

Daiya полностью изменила рецептуру своих безмолочных сыров, улучшив вкус и плавкость — это слово? — так что они даже более молочный.К сожалению, хотя я люблю другие продукты этого бренда и использую их регулярно, этот йогурт мне не нравится.

• Вкус: Черная вишня
• Статистика питания (5,3 унции): 160 калорий, 1 грамм клетчатки, 9 грамм сахара (включая 8 грамм добавленного сахара), 6 грамм белка
• Вкус: Я очень хотел полюбить этот аромат черной вишни, потому что Дайя убивает его в игре без молочных продуктов, но на вкус он был больше похож на лекарство, чем на сладкое лакомство, и оставил после себя странное послевкусие.Доступен немолочный греческий йогурт на основе кокоса, который может быть лучшим выбором.
• Текстура : Если вам нравятся очень толстые йогурты, то вот оно. Это что-то вроде гибрида желе и йогурта: лопатка, густая и немного комковатая.
• Доступны другие вкусы: Персик, клубника, черника, ваниль, простой

Оценка: 3/10

Купите сейчас: Daiya Coconut Cream Yogurt Alternative (3 доллара США)

Фото: Silk

Soy молоко всегда казалось мне наиболее похожим на молоко, поэтому неудивительно, что я был поклонником текстуры этого йогурта.Но, несмотря на то, что мне нравятся другие продукты из шелка (они сидят в моем холодильнике, пока мы говорим!), Я не большой поклонник этого йогурта. Возможно, лучше выбрать овсяное и миндальное молоко компании.

Что исследователь думает о соевом молоке: «Соя является полноценным источником белка, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты. Это один из вариантов с высоким содержанием белка для альтернативного молока. Чашка соевого молока может содержать до до примерно 9 г. белка.Многие соевое молоко обогащено витаминами и минералами, поэтому вы можете получить около 30 процентов дневной нормы витамина D и 30 процентов дневной нормы кальция на чашку.» — Эми Горин

• Вкус : Клубника
• Статистика питания (5,3 унции): 130 калорий, 3,5 грамма жира, 2 грамма клетчатки, 13 граммов сахара, 6 граммов белка
• Вкус: I Я действительно думал, что мне понравится клубничный вкус этого йогурта, но, несмотря на то, что я включил настоящую клубнику в список ингредиентов, для меня это был очень искусственный вкус. Также оставил у меня странное послевкусие.
• Текстура: Текстура был безупречный .Он не был слишком жидким или слишком густым, создавая ощущение, будто я ел настоящую еду. Фактически, это напомнило мне многие Go-GURT, которые я ел в детстве.
• Доступны другие вкусы: Персик, манго, тропический ананас, ягода, простой, ваниль

Оценка: 4/10

Купите сейчас: Альтернатива йогурту без шелка (2 доллара США)

Фото: Coyo

Поскольку этот йогурт состоит из кокосовых сливок, он содержит утроенных калорий по сравнению с некоторыми вариантами альтернативного молочного йогурта из этого списка.

• Вкус: Ягодный микс
• Статистика питания (5,3 унции): 390 калорий, 35 г жира, <1 г клетчатки, 12 г сахара, 3 г белка
• Вкус: Вкус этого йогурта очень интересно. Я думал, что это будет взрывной аромат, учитывая, насколько яркий цвет, но на самом деле это очень, очень слабый ягодный шепот.
• Текстура: Текстура этого йогурта густая и очень комковатая.Вы должны немного перемешать его, прежде чем сможете откусить, и даже тогда он все равно не такой гладкий, как другие варианты. Для меня это больше похоже на консистенцию пушистых, густых взбитых сливок, чем на консистенцию йогурта, что делает его хорошим вариантом для какого-то десерта.
• Доступны другие вкусы: Ваниль, манго, натуральный, шоколад

Оценка: 4/10

Купить сейчас: Альтернатива безмолочного органического йогурта Coyo (3 доллара США)

Фото: Nancy’s

Если вы поклонник овсяного молока, вам, несомненно, понравится этот йогурт.Он очень сливочный, в нем используются полезные ингредиенты, а его текстура может обмануть любого, кто подумает, что он ест молочные продукты. В нем также есть удивительный ингредиент: бобы фаба, которые дают дополнительный заряд белка.

Что RD думает об овсяном молоке: «Овсяное молоко, как правило, немного более калорийно, чем некоторые другие альтернативные виды молока. Чашка молока обычно обеспечивает около 20 процентов дневной нормы кальция. Вы также получаете немного калия, помогающего при артериальном давлении.Овсяное молоко имеет кремообразную консистенцию, очень напоминающую настоящее молоко. Некоторые виды овсяного молока обогащены дополнительными питательными веществами, такими как витамин A, витамин B12 и витамин D. « — Эми Горин

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о плюсах и минусах овсяного молока:

• Вкус: Клубничный гибискус
• Характеристики питания (6 унций): 110 калорий, 1,5 грамма жира, 2 грамма клетчатки, 9 граммов сахара (включая 7 граммов добавленного сахара), 6 граммов белка
• Вкус: Что-то во вкусе этого йогурта сбило меня с толку, и он оставил у меня странное послевкусие.При пробе другого вкуса — черники — я думаю, что это легкая острота.
• Текстура: Текстура этого йогурта точная. Овсяное молоко придало ему кремообразность и гладкость, сопоставимую с молочным йогуртом.
• Доступны другие вкусы: Обычный, черника, ваниль

Оценка: 4/10

Купите сейчас: Пробиотический овсяный молочный йогурт Nancy’s Probiotic Oat Milk Немолочный йогурт (2 доллара США)

Фото: GT’s

Крышка на этот йогурт кричит «Я жив» и просит вас осторожно его открыть.И после того, как я удалил его, я должен сказать: продукт на основе сырого кокоса определенно действительно выглядел живым. Хотя я лично не был поклонником острого вкуса, он заслуживает всех звезд за короткий список ингредиентов и статистику питания.

• Вкус: Малина
• Статистика питания (8 унций): 160 калорий, 12 граммов жира, 4 грамма клетчатки, 4 грамма сахара, 2 грамма белка
• Вкус: Если вы любите до смешного острый йогурт, это для тебя.Я, к сожалению, был очень ошеломлен и вынужден был … ммм, избавиться от своего глотка. Реквизит для всех, кто может его съесть, но лично мне это напоминает о том, что значит попытаться сделать рюмку яблочного уксуса: вы знаете, что это полезно для вас, но вам не нравится это делать. Я бы не ожидал ничего меньшего от GT Dave, и я имею в виду, что это наилучшим образом.
• Текстура: Он очень, очень густой и кремовый, а также воздушный. Когда вы вставляете ложку, создается ощущение, что вы накапываете губчатый материал.
• Доступны другие вкусы: Какао, чистый, имбирь, куркума, ваниль

Оценка: 7/10

Купите сейчас: GT’s CocoYo Pure Living Yogurt (4 доллара США)

Фото: Forager

Взгляд идеальный йогурт для добавления в смузи? Это оно. У него нет безумно-сладкого вкуса, как у других вариантов, и он один из самых жидких, что я пробовал, что делает его отличным вариантом, чтобы смешать с другими ингредиентами и выпить на завтрак.

• Вкус: Черника
• Статистика питания (5,3 унции): 140 калорий, 6 граммов жира, 1 грамм клетчатки, 12 граммов сахара, 3 грамма белка
• Вкус: Если вам нравится минимальная сладость в вашем вкусе йогурты, это отличный выбор. Вкус черники очень тонкий, и в нем нет ни малейшего искусственного сладкого вкуса.
• Текстура : Это определенно один из самых жидких йогуртов. Тем не менее, он по-прежнему красивый и кремовый.
• Доступны другие вкусы: Несладкий простой, клубника, ваниль, лимон, вишня, кокос

Оценка: 8/10

Купить сейчас: Forager Project Organic без молока кешьюгурт (5 долларов США)

Фото: Kite Hill

Миндальное молоко — обычно мое наименее любимое немолочное молоко, но я должен сказать — этот йогурт заставляет меня передумать. Он был невероятно гладким и сливочным, а ванильный вкус совсем не был сильным или искусственным, что делало его отличной основой для смузи и парфе.

Что RD думает о миндальном молоке: «Многие миндальное молоко обогащено витаминами и минералами, поэтому в чашке молока вы можете получить около 45 процентов дневной нормы кальция, 50 процентов дневной нормы для витамин B12 и 25 процентов дневной нормы витамина D. Витамин D обычно нелегко найти в продуктах питания ». —Эми ​​Горин

• Вкус: Ваниль
• Статистика питания (6 унций): 190 калорий, 10 граммов жира, 2 грамма клетчатки, 20 граммов сахара (включая 19 граммов добавленного сахара), 4 грамма белка
• Вкус: В этом йогурте как раз правильное количество ванили и сладости, которые обеспечивают отличный вкус, но при этом не слишком сильны.Это также естественный, не требующий чрезмерных усилий аромат, как и некоторые другие варианты ванили, представленные на рынке.
• Текстура: Густая и кремовая. Не беспокойтесь, этот йогурт станет жидким.
• Доступны другие вкусы: простой, простой несладкий, персик, черника, клубника, лайм, малина

Оценка: 8/10

Купите сейчас: Kite Hill Artisan Almond Milk Yogurt без молочных продуктов (2 доллара США)

Фото: Trader Joe’s

Trader Joe’s делает недорогой безмолочный йогурт доступным для всех в одном из своих последних выпусков.(Что, кстати, обойдется вам всего в 1,69 доллара каждый.) Попробовав его, я счастлив сказать, что он соответствует некоторым из более крупных имен.

Что RD думает о молоке из кешью: «Молоко из кешью содержит небольшое количество железа и кальция и, как правило, низкокалорийно, когда оно не подслащено — около 25-40 калорий на порцию. Некоторые виды молока из кешью обогащены витаминами и минералами, в том числе витамин B12 и цинк ». —Эми ​​Горин

• Вкус: Клубника
• Статистика питания (5.3 унции): 140 калорий, 6 граммов жира, <1 грамма клетчатки, 12 граммов сахара (включая 11 граммов добавленного сахара), 3 грамма белка
• Вкус: В отличие от некоторых немолочных йогуртов со вкусом клубники, которые настолько сладки, что заставлю вздрогнуть, аромат здесь тонкий и сытный.
• Текстура : Текстура гладкая, кремовая, приятно посередине между густым и жидким.
• Другие доступные вкусы: Ваниль

Оценка: 9/10

Купите сейчас: Сливочный йогурт с кешью от Trader Joe’s (2 доллара)

Фото: So Delicious

Ключевой лайм всегда был одним из моих любимых со вкусом йогурта, так что этому было много чего дожить.И, к счастью, это не разочаровало. На самом деле, я думаю, что мне это нравится даже больше, чем те виды, которые я регулярно ел в прошлом.

Что RD думает о кокосовом молоке: «Несладкое кокосовое молоко имеет приятную кремовую текстуру. Однако оно содержит очень мало или совсем не содержит белка. Большинство напитков из кокосового молока обогащены витаминами и минералами, поэтому вы можете получить 50 процентов дневной нормы витамина B12 и 30 процентов дневной нормы витамина D на чашку «. —Эми ​​Горин

• Вкус: Ключевой лайм
• Статистика питания (5.3 унции): 130 калорий, 4 грамма жира, 2 грамма клетчатки, 17 граммов сахара, <1 грамма белка
• Вкус: Это был один из лучших вкусов немолочного йогурта, который я пробовал. Оно было полезным, сбалансированным, без искусственного вкуса и странного послевкусия. Кроме того, в нем совсем не было кокосового ореха, как в некоторых продуктах из кокосового молока.
• Текстура: В то время как разновидности йогурта из миндального и овсяного молока довольно густые, этот йогурт является идеальной золотой серединой между густым и жидким, поэтому его легко есть самостоятельно или использовать в других рецептах.
• Доступны другие вкусы: Обычный, ванильный, страстное манго, клубника, ананас-брюле, несладкая ваниль, несладкий простой, клубничный банан, малина, персик, шоколад, черника

Оценка: 10/10

Купить сейчас : So Delicious Coconut Milk Yogurt ($ 2)

Как видите, существует множество отличных немолочных йогуртов, которые сделаны из богатых питательными веществами ингредиентов, с низким содержанием сахара и имеют просто восхитительный вкус. Вам просто нужно провести небольшое тестирование вкуса, чтобы выбрать тот, который вам больше всего нравится.И знаете что, это самое интересное!

Первоначально опубликовано 2 сентября 2019 г. Обновлено 12 марта 2021 г.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Новый улучшенный йогуртный метод L Reuteri

Освоение домашнего йогурта доктора Уильяма Дэвиса, приготовленного с использованием пробиотика «Lactobacillus Reuteri», было нелегким делом. Мы сочувствуем вашим неудачным попыткам, потому что у нас тоже было много на этом пути. Никто не хочет есть жидкий и разделенный йогурт, не так ли? Как всегда, кухня Luvele продолжала экспериментировать, и теперь мы обнаружили ключевой шаг, который имеет решающее значение.

Прежде чем мы продолжим, если вы новичок во всем этом, вот доктор Уильям Дэвис, рассказывающий о значительных преимуществах L reuteri. Трудно отрицать, что оно того стоит!

ВСЕ В МОЛОКЕ

Доктор Дэвис создал свой метод, используя половинное или половинное молоко, которое представляет собой полножирное молоко, широко доступное в Америке (в Великобритании и Европе оно известно как «полусливки»). Половина и половина — смесь равных частей цельного молока и легких сливок. В среднем оно составляет 10-12% жира, что больше, чем у обычного молока, но меньше, чем у обычных сливок (и его нельзя взбивать).

Половина и половина недоступна в Австралии, поэтому в нашей первой публикации йогурта L. reuteri, , мы сделали все возможное, чтобы воссоздать половину и половину, объединив цельное молоко и жирные чистые сливки. Мы произвели уникальный конечный продукт, похожий на йогурт, но у нас возникли подозрения, что он не совсем правильный. Наши клиенты подтвердили, что наши домашние половинки выглядели иначе, чем йогурт, приготовленный из купленных в магазине половин и половинок молока.

После дальнейших экспериментов испытательная кухня Luvele нашла метод, позволяющий получить однородный сливочный йогурт с прекрасным вкусом.И для этого требуется всего лишь один дополнительный, но важный шаг, который традиционно использовался при приготовлении йогурта.

НАГРЕВ И ПОДДЕРЖАНИЕ МОЛОКА

Традиционные методы приготовления йогурта всегда сначала нагревают молоко. Нагревание и выдержка молока при 82 ° C (180 ° F) в течение 20 минут (или дольше) денатурирует молочные белки, так что они связываются и затвердевают. В дополнение к этому, небольшое испарение и концентрация, которые происходят во время длительного нагрева, помогают улучшить текстуру.

Включение этого шага перед добавлением пробиотических бактерий и пребиотического порошка существенно изменило структуру и текстуру нашего йогурта L. reuteri. Без подогрева наши первые попытки с домашним половинным или половинным молоком давали хрупкий и жидкий йогурт с большим количеством отделенной сыворотки и наложенными сверху сливками. Подобное разделение жира и жидкости произошло в нашем первом эксперименте, описанном ниже.

ЭКСПЕРИМЕНТ №1 — НАГРЕВАНИЕ И ПОДДЕРЖКА МОЛОКА И СЛИВКА СЛИВКИ

В нашей цели воспроизвести половину и половину молока, мы сочли «сливки» без взбивания (с более низким содержанием жира) лучшей добавкой к молоку.С помощью нашей смеси сливок и молока мы решили приготовить 2 партии йогурта L. reuteri; один с подогретым молоком и один с молоком прямо из холодильника (наша контрольная партия). В остальном оба образца обрабатывались одинаково; у них было одинаковое количество пробиотической культуры, пребиотического порошка, и они инкубировались в течение того же периода времени.

Результаты говорят сами за себя. Банку слева нагревали и выдерживали в течение 20 минут, чтобы получить однородный, плотный, густой йогурт.Идеальный йогурт. Банку справа не нагревали — конечный продукт свернулся, расширился в банке и произвел необычное отделение сыворотки на дне.

ЭКСПЕРИМЕНТ № 2 — НАГРЕВАНИЕ И ПОДДЕРЖАНИЕ ЦЕЛОГО МОЛОКА 3 ТАБЛЕТКИ / 10 ТАБЛЕТКОВ

Поскольку процесс нагрева значительно улучшился, мы задались вопросом, нужны ли вообще сливки? В нашем следующем эксперименте мы решили исключить сливки из смеси и нагревать только 100% «цельное молоко». (В Австралии «Цельное молоко» — это примерно 3.5% жира, а в США оно известно как «цельное молоко», которое составляет около 3,25% жира). Мы использовали негомогенизированное органическое молоко. Опять же, мы сделали 2 партии. Один с рекомендованными 10 таблетками и один только с 3 таблетками. В остальном оба образца обрабатывались одинаково; их нагревали и выдерживали в течение 20 минут, они содержали такое же количество порошка пребиотика и инкубировали в течение того же периода времени. Оба образца давали йогурт одинаковой густоты. Единственная заметная разница заключалась в том, что банка с 3 таблетками образовывала карман для отделения сыворотки.Мы не считаем это проблемой, так как сыворотка может вылиться, оставив в банке более густой йогуртовый творог.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Если в вашем районе есть купленное в магазине половинное молоко, мы рекомендуем вам следовать оригинальному методу доктора Дэвиса, который не нагревает молоко. По нашим отзывам, этот метод дает надежные результаты. Если половинное молоко недоступно, мы рекомендуем нагревать «цельное молоко» (или «цельное молоко» в Америке и Канаде). Метод ниже.Необходимо покупать органическое молоко, чтобы гарантировать отсутствие антибиотиков.

1. КОЛИЧЕСТВО L REUTERI BACTERIA В КАЧЕСТВЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ ЙОГУРТА

В оригинальном методе доктора Дэвиса было указано, что 10 таблеток пробиотиков (BioGaia Gastrus) должны использоваться для инокуляции молока в йогурт. Если вы знакомы с таблетками-пробиотиками BioGaia Gastrus, то знаете, насколько они дороги! Мы экспериментировали с меньшим количеством планшетов и рады сообщить, что достигли значительных результатов всего с 3 таблетками.Поскольку в наших экспериментах был получен густой текстурированный йогурт с терпким вкусом, мы уверены, что бактериальная ферментация произошла, однако без клинических испытаний йогурта точное количество КОЕ неизвестно.

2. ПОСАДКА СЛЕДУЮЩЕЙ ПАРТИИ

Порция вашей первой банки йогурта L. reuteri — «материнская партия» — затем может быть использована для повторной инокуляции следующей банки йогурта L. reuteri. Это означает, что при приготовлении следующей партии вы просто заменяете 3 измельченные таблетки третьей чашкой L.йогурт реутери. Также можно заморозить порцию йогурта или сыворотки и использовать позже.

Чтобы штаммы L reuteri оставались чистыми и незагрязненными, мы рекомендуем не проводить повторную инокуляцию на неопределенный срок. Чтобы йогурт оставался богатым штаммами L. reuteri и не являлся питательной средой для других нежелательных бактерий, мы рекомендуем начинать производство свежей материнской партии после 4–5 повторных прививок. Если вы заметили какие-либо существенные изменения текстуры, запаха или вкуса йогурта, сделайте это раньше.

Чтобы сохранить штаммы в изобилии, некоторые покупатели предлагают добавить 1 измельченную таблетку пробиотика к трети стакана йогурта или сыворотки L. reuteri.

3. ВРЕМЯ ИНКУБАЦИИ

Dr Davis’s рекомендует заквашивать йогурт L. reuteri в течение 30–36 часов. Наши исследования по разработке лучших производителей йогурта на рынке вместе с нашим обширным опытом производства йогурта убедили нас в том, что 24-часовой инкубации достаточно. Толщина этого йогурта достаточно очевидна.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Luvele’s L Reuteri Yogurt Заявление об отказе от ответственности: Команда Luvele узнает, что приготовление йогурта L Reuteri все еще остается экспериментальным. Доктор Дэвис, который первым придумал идею йогурта L Reuteri, сам несколько раз менял свой рецепт, чтобы попытаться добиться более стабильного результата. Однако люди могут по-прежнему бороться с непоследовательными результатами.

Пожалуйста, поймите, в конце концов, пробиотик L reuteri НЕ делает йогурт, то есть традиционный йогурт, вы можете только попробовать приготовить продукт, подобный йогурту.

Также обратите внимание; мы напрямую разговаривали с компанией BioGaia в Швеции, производящей пробиотик L Reuteri, и они сами решительно указывают на то, что L Reuteri не был разработан или разработан для приготовления йогурта.

Мы в Luvele уверены, что комбинация ингредиентов в пробиотике L Reuteri от BioGaia не всегда одинакова от таблетки к таблетке. Возможно, они способствуют получению недостоверных / противоречивых результатов. Приготовление йогурта из штамма L Reuteri, несомненно, является попыткой заставить таблетки делать то, для чего они никогда не были предназначены.

Таким образом, это действительно упражнение по взлому еды, которое может привести к противоречивым результатам.

ИНГРЕДИЕНТЫ


1 литр цельного молока
2 столовые ложки порошка чистого органического инулина (или порошка пребиотика по вашему выбору)
3 таблетки измельченного BioGaia Gastrus или 1/3 стакана йогурта L.reuteri или сыворотки из предыдущей партии

ПОДГОТОВКА

Перед тем, как начать, важно стерилизовать стеклянную банку для приготовления йогурта Luvele, крышку и любую посуду, которую вы используете, в кипящей горячей воде.Опасность невыполнения стерилизации заключается в том, что другие бактерии могут подавить вашу культуру и повлиять на качество йогурта.

МЕТОД

1. Налейте молоко в большую чистую кастрюлю.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте молоко до 82 ° C (180 ° F). Используйте термометр для получения точных показаний.
3. Подержите молоко при этой температуре в течение 20–30 минут. Длительное хранение молока при высокой температуре может быть проблемой.Мы рекомендуем использовать пароварку, наполненную кипятком. Не зацикливайтесь на точной температуре. Если молоко случайно закипит, не паникуйте — убавьте огонь и продолжайте.
4. Снимите с плиты
5. Закройте молоко крышкой и дайте ему остыть до температуры ниже 42 ° C (107 ° F). Вы можете активно охладить его, наполнив раковину или миску холодной водой и поставив кастрюлю с подогретым молоком в холодную воду. Это нормально, если молоко остынет ниже 42 ° или даже остынет, только не должно быть слишком горячим.Температура выше 43 ° C убивает штаммы L. reuteri. Когда молоко остынет, сверху образуется кожица. Оставить его в нем не причинит никакого вреда. Из него не образуется комковатый йогурт.

6. Налейте 1/3 стакана подогретого и охлажденного молока в небольшую керамическую миску.
7. Вылейте оставшееся молоко в стеклянную банку для приготовления йогурта.
8. Добавьте порошок инулина в небольшую миску с молоком и перемешайте до образования кашицы. Примечание: он будет иметь липкую консистенцию и может не включаться.
9. Добавьте стартер пробиотика — один из следующих методов:
a) Измельчите 3 таблетки пробиотика BioGaia Gastrus в мелкий порошок с помощью ступки и пестика или другого твердого предмета на чистой сухой поверхности. Добавьте измельченный пробиотический порошок в суспензию молока и инулина и перемешайте. Инулин приведет к изменению текстуры суспензии. Не волнуйся. Вылейте смесь в емкость с молоком и взбейте, чтобы она смешалась.
b) Добавьте 1/3 стакана L.reuteri йогурт или сыворотка из предыдущей партии (можно использовать замороженные и размороженные) и перемешать. Вылейте суспензию в банку с молоком и взбейте для смешивания.




10. Плотно закройте емкость для йогурта крышкой и поместите в йогуртницу. Медленно влейте воду в основу. Запрещается заливать воду выше «высокой линии», указанной на внутренней стенке кофемашины. Установите крышку сверху.
11. Теперь молоко готово к брожению.С помощью цифровой панели управления установите температуру 36 ° C и время 24 часа, а затем нажмите «Подтвердить», чтобы начать инкубацию.
12. Через 24 часа таймер выключится.
13. Конденсат будет собираться под крышкой во время ферментации. Будьте осторожны, снимая его, и позвольте воде капать в водяную баню, а не на скамейку.
14. Выключите йогуртницу и снимите банку с йогуртом. Прямо от производителя L.йогурт reuteri будет теплым. Не перемешивайте йогурт, пока он теплый, иначе он не превратится в идеальную массу.
15. В зависимости от используемого молока, ваш йогурт может иметь тонкий слой сливок сверху. Бонус, это вкусно!
16. Поместите йогурт в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он застыл, затем наслаждайтесь.

Не забудьте зарезервировать треть стакана йогурта или сыворотки для следующей порции йогурта!

Нажмите здесь, чтобы увидеть наш вкусный, пошаговый кокосовый йогурт L.реутери метод.
.

No related posts.