Шкара из мойвы

Шкара из мойвы

Рыбное блюдо Шкара (из мойвы)

Улов на рыбалке бывает разным, бывает, что почистишь рыбку и думаешь: “Ну ладно, крупную рыбу можно пожарить, запечь или даже заморозить на потом, а куда же эту мелочь девать?!” Оказывается, на этот случай есть незатейливое рыбацкое блюдо.  быстрое в приготовлении и очень вкусное, которое называется Шкара.

Шкара – это блюдо из рыбы (как правило, мелкой), которая выкладывается для тушения слоями, перемежающимися луком, приправленное специями. Готовить его просто и быстро, вкус – очень хороший. Я делала шкару из мойвы.

Почему мойва

Есть люди, которые со светлой грустью вспоминают, как в советские времена покупали желтую картонную коробку дешевой подкопченой мойвы…  Хороша и жареная мойва! Особенно, с картошечкой! Знаю, есть те, кто не может  без дрожи в коленках пройти мимо жареной мойвы в витрине кулинарии… А уж как приятно брать мойвочку по одной и есть их долго, пока не надоест… словами не передать!

Но, к сожалению, не каждый обожатель мойвы сохранил здоровье, чтобы есть ее в копченом или жареном виде. Для таких людей шкара из мойвы – отличный способ еще раз испытать это неземное блаженство – поесть много и вкусно этой маленькой рыбки!

Кроме того, мойва – рыба недорогая и доступная всем.

Надо ли чистить мойву для шкары

Мойва без головы, хвоста и внутренностей

Готовят шкару из мойвы по-разному: одни не чистят рыбку вообще, другие – вынимают не только внутренности, но и скелетик из крошечной мойвы. Я выбрала третий вариант: почистила рыбу, но позвоночник оставила, чтобы мойва не раскрошилась и не распалась сразу в руках.

В результате, после тушения маленькие тонкие косточки мойвы смягчились. И теперь я с уверенностью могу сказать, что в шкаре мойву вполне можно есть с костями, не замечая их и не рискуя подавиться.

Сколько слоев в шкаре и как долго готовить

Шкара готова!

Все зависит от того, большим ли оказался ваш улов (или покупка в рыбных рядах). Чем больше рыбки, тем больше слоев в шкаре.

Время приготовления шкары зависит от количества рыбы в кастрюле (или сковороде). Чем ее больше, тем дольше она тушится. Пол кило мойвы готовится 15 минут, а 1,5 кг рыбки будут тушится уже минут 20-30. Готовность шкары определяется не по времени, а по готовности лука: если он смягчился, блюдо готово.

Из чего готовят шкару – состав:

на  2 порции

• Мойва (я покупала замороженную) – 500 г;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Масло растительное (оливковое или подсолнечное) – 1-2 столовых ложки;
• Лавровый лист – 4 штуки;
• Черный перец, душистый перец (горошком) – по 4-5 штук каждого;
• Соль – щепотка, по вкусу;
• Лимон – 1 кружочек;
• Сахар – 1/4 чайной ложки;
• Зелень (петрушка или укроп) – 4 веточки;
• Вода горячая – около 1 стакана;
• Крепкая заварка – 2-3 столовых ложки.

Как приготовить шкару

• Мойву разморозить, помыть. Почистить рыбу следующим образом: ножницами отрезать хвост и голову. Отделяя голову, резать не до конца, а потянуть и вытянуть вместе с головой внутренности. Если есть икра, ее, конечно, оставить и тушить вместе с мойвой.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• В кастрюлю или высокую сковороду выложить слоями: сначала мойву, потом – лук. В середину положить лавровый лист, перец и зелень. Посолить и, по желанию, добавить чуть-чуть сахара (1/4 чайной ложки). Мойву с луком залить кипятком так, чтобы он только покрывал рыбу. Поставить на огонь.
• Когда шкара закипит, убавить огонь до минимума. Попробовать, досолить при необходимости. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
• Добавить заварку и лимон (без шкурки, только мякоть). Тушить еще 5 минут.
• Дать шкаре немного настояться. Вынуть и выбросить зелень. Подавать к столу!

Приятного аппетита!

Очень вкусное и простое блюдо из мойвы готово!

Приготовление шкары в картинках

Когда лучше покупать мойву

Забыла сказать. Важный вопрос – когда покупать (или ловить) мойву. Самая вкусная и полезная мойва вылавливается в те месяцы года, в которых есть буква “р” (январь, февраль, март, апрель, сентябрь, октябрь, декабрь).

Как правильно пожарить мойву на сковороде ФотоРецепт.ru

Многие хозяйки никогда не покупали и не готовили мойву. Некоторые вообще считают её сорной рыбой. При этом мало кто знает, что эта небольшая рыбка относится к тому же семейству, что и корюшка, полакомиться которой отдельные любители ежегодно ездят в Санкт-Петербург на майские праздники. И, кстати, на вкус мойва не менее хороша, только характерного огуречного запаха не имеет.

Приобрести свежевыловленную мойву большинство жителей нашей страны возможности не имеют. Так что приходится довольствоваться свежемороженым продуктом. Поэтому первое, на что надо обратить внимание при покупке – это на сроки годности и даты заморозки продукта.

Имеет смысл обратить внимание и на целостность упаковки. Ну а потом, по возможности, осмотреть и саму рыбку.

При покупке рыбы стоит «посмотреть ей в глаза». Зрачки должны быть чёрными, а не мутными. У рыбёшек должны присутствовать хвосты, а тушка должна быть целой и неповреждённой.

Свежая мойва не должна иметь неприятного запаха, а жабры у рыбок должны быть чистыми. Вот собственно и все советы.

Мойва относится к тем видам рыб, которые можно готовить не подвергая чистке. Однако по этому поводу до сих пор между кулинарами разгораются нешуточные споры. Конечно, гораздо эстетичнее рыбку выпотрошить, удалить чёрную плёнку, избавить от головы и промыть холодной водой.

При этом блюдо точно не будет горчить, а во время обеда домочадцам не придётся вытаскивать из рыбы жареные потроха. Так что лучше всё-таки потратить время и избавить рыбёшку от всего лишнего. Хотя надо учитывать, что мойва редко бывает крупнее 20 см, поэтому при отсутствии времени, можно зажарить её и целиком.

Что касается разморозки, то тут все повара однозначны. Рыбу надо размораживать естественным путём. При этом желательно, чтобы она не «плавала» в растаявшем льду. Оптимальный вариант: положить мороженую мойву на решётку, а под ней поставить поддон или хотя большую миску, чтобы было куда стекать воде. Размороженную рыбу надо сразу готовить на сковороде. Повторного замораживания мойва не терпит.

 

Мойва жареная на сковороде в панировке

Самый простой и, по мнению многих, лучший способ приготовления мойвы на сковороде – обжарка рыбы в панировке. В качестве последней можно использовать самые разнообразные сыпучие продукты:

муку, крахмал, манку, панировочные сухари, кунжут и даже дробленые орехи.

Мойву следует разморозить, почистить и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Каждую рыбку обвалять в выбранной панировке, смешанной с небольшим количеством соли, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить рыбу надо с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой. За это время мойва должна приобрести красивую румяную корочку.

В панировку кроме соли можно добавить прованские травы, приправу для рыбы и чёрный перец. А чтобы рыбка равномерно обвалялась, панировочную смесь можно всыпать в обычный фасовочный пакет, туда же отправить несколько рыбок и, зажав открытую часть пакета рукой, хорошенько его потрясти. Панировка получится более равномерной.

 

Мойва жареная на сковороде в кляре

Ещё один очень распространённый способ приготовления мойвы – в кляре. Чаще всего для этого используется стандартный яично-молочный кляр. Однако можно использовать и более экзотичные варианты, например: пивной.

Для приготовления мойвы в кляре нужно сначала подготовить рыбку. В этом случае её обязательно следует почистить, промыть, а затем слегка обсушить на бумажных салфетках. Пока уходит лишняя влага можно заняться кляром. Для этого в миску следует разбить пару яиц добавить по вкусу соль и специи, а также стакан молока и некоторое количество муки. С мукой надо быть аккуратнее, чтобы вместо кляра не получилось тесто. Консистенция кляра должна напоминать сметанную.

Осталось обмакнуть мойву в кляр и обжарить с двух сторон в разогретом масле на сковороде. Чтобы рыбка прожарилась достаточно подержать её на сковороде с каждой стороны 3-4 минуты.

 

Мойва жареная на сковороде в двойной панировке

По большому счёту это тоже жареная мойва в кляре. Отличия заключаются в том, что мука для кляра не смешивается с жидкими ингредиентами. Пару яйца взбить с половиной стакана молока. Мука в отдельной миске смешать с солью и специями.

Подготовленную мойву обвалять в муке, окунуть в яичную смесь и снова обвалять в муке. Жарить на сковороде также: 3-4 минуты с каждой стороны в разогретом масле.

 

Мойва жареная на сковороде без запаха

Некоторым хозяйкам не нравится характерный рыбный запах, наполняющий кухню при обжаривании мойвы. С этой проблемой легко справится, если немного промариновать подготовленную рыбу в смеси чеснока и соевого соуса. Делается это так.

В миску раздавить 3-4 дольки чеснока, добавить пару ложек соевого соуса, примерно половину чайной ложки лимонного сока и желаемые специи. Положить рыбу в маринад и аккуратно перемешать руками, чтобы мойва вся была покрыта ароматной смесью.

Миску с рыбой прикрыть пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.

После этой процедуры мойву можно обвалять в панировке или зажарить на сковороде в кляре. Кому как больше нравится.

Приятного аппетита!

 

Видео «Как правильно пожарить мойву»

Что приготовить из мойвы вкусно и быстро. Мойва в духовке

Мойва. Рецепты приготовления мойвы.

Мама с детства приучила нас — четверых своих детей — к рыбе. Жареная, паренная треска, хек, соленая селедка — практически не исчезали с нашего стола. С отцом я даже ела сырую треску, немного посолив ее. За это, конечно, отцу был нагоняй от мамы. Но вот что интересно! Сама мама очень любит рыбу, но есть ее не может. Ее организм хорошо реагирует только на мойву.
Мойву и я полюбила за ее сладковатый вкус. Но готовлю ее редко, т. к. рецепт был один — выпотрошенная, обвалянная в муке, рядками уложенная в сковороде, обжаренная в подсолнечном масле. Меня эта процедура утомляет. Я люблю покидать все вместе и тушить. Сегодня на завтрак у меня мойва, поэтому сегодня с утра ищу новые рецепты. Пожалуйста, они и к Вашим услугам любители вкусно поесть.

Кстати знаю, что те кто разбирается в еде и любит вкусно есть — не толстеют от еды.

Несколько рецептов по приготовлению мойвы.

***МОЙВА ТУШЕНАЯ

Ингредиенты на 4-5 порций: 0,6-0,8кг рыбы, пучок зеленого лука, по 1 столовой ложке рубленой зелени пет -рушки, укропа и сельдерея, ломтик черствого белого хлеба, 1-2 л молока или 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1-2 столовые ложки муки, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление: выпотрошенную, промытую рыбу по-» солить и выдержать в прохладном месте полчаса. Мелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, укропа и сельдерея, добавить растолченные сухари и положить на дно смазанного маслом сотейника. Рыбу запанировать в муке и обжарить, положить в сотейник на зелень, влить горячее молоко, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Готовую рыбу положить на блюдо, украсить зеленью и посыпать рубленым яйцом. На гарнир отваривают картофель, заправить его маслом.

***Шкара из мойвы
Какие апельсины помогут похудеть? Элитная обувь известных марок со скидкой до 70% Рецепт печенья с предсказаниями Канапе Медовый массаж — оружие против целлюлита

Помните, как вкусно описывал Эмиль Золя в романе «Чрево Парижа» суп: …Однако чертов суп благоухал умопомрачительно. Флоран отворачивал голову, смущенный видом полных до краев чашек; едоки хлебали из них безмолвно, озираясь по сторонам, как пугливые животные…

Но не только у французов возможны такие «гурманные» литературные моменты. У нас, к примеру, Александр Куприн ничуть не менее сочно рассказывает о еде балаклавцев в цикле «Листригоны». В частности, там упоминается шкара из скумбриии. В данном же рецепте я предлагаю приготовить шкару из мойвы — очень вкусное и простое блюдо, которое очень любил мой дедушка. Правда, герои Куприна готовили её несколько по-другому.Но, тем не менее…

Для приготовления берётся полкило мойвы. Лучше всего выбрать жирную рыбку, ну а просто деликатес получится, если мойва будет с икрой. Кстати, совет от моей бабушки: свежую рыбку надо покупать в месяцы, в которых есть буква «Р»: январь, февраль, март, апрель, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь — в это время рыба самая вкусная и жирная. В то время как в мае, июне, июле, августе она худая и не такая вкусная.

В принципе, для шкары подойдёт и замороженная мойва, да и некоторые другие сорта рыбы тоже хороши. Например, в ресторанах часто можно видеть в меню шкару из султанки.
Как готовится шкара

Мойву следует хорошо промыть и, не потроша, выкладывать на сковороду следующим образом: слой рыбы, посолить, попречить чёрным молотым перцем, слой лука, нарезанного полукольцами, снова рыба и так далее. Самый верхний слой можно немного притрусить зеленью и положить пару лавровых листьев.

Уложенная в сковороду рыба заливается кипятком настолько, чтобы вода покрыла содержимое. Шкара ставится на огонь и быстро доводится до кипения. Далее нужно уменьшить огонь и дать покипеть шкаре минут 10 под закрытой крышкой.

В принципе, слои рыбы можно чередовать со слоями тонко нарезанной картошки. Только картошка должна быть разваристого сорта, поскольку время кипения невелико. Но я не люблю так делать, предпочитаю больше чисто рыбную шкару с ароматом перца и лука.

Подавать шкару следует горячей, положив на тарелку рыбу и полив её несколькими ложками бульона с луком.

***Мойва с грибами

700 г филе рыбы, 200 г грибов белых, 2 ст. ложки масла растительного, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, » 12 стакана сметаны, 1 ст. ложка масла сливочного, 2 ст. ложки соуса томатного, соль, салат зеленый или зелень петрушки.
Филе разрезать на порции и положить на 10 минут в молоко, затем обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить в разогретом масле. Грибы также обжарить в сливочном масле, добавить сметану, томатный соус и, помешивая, довести до кипения. Рыбу выложить на блюдо, вокруг разместить грибы в соусе. Украсить зеленью.

***Вкусная мойва

Наливаем в сковороду масло. Рыбу размораживаем, моем, чистим и укладываем на дно сковороды, присаливаем. Сверху укладываем порезаный полукольцами лук, присаливаем. Следующий слой — почищенный и порезанный кружочками картофель, присаливаем. Опять — рыба, лук, картофель. Добавляем воду и ставим на медленный огонь на плиту. Блюдо готово через 30-40 минут.Приятного аппетита!

***Мойва тушеная. 200 г мойвы (свежей кильки, сардин), большой пучок зелени, стакана томатного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 кусочка лимона, приправы по вкусу.
На сковороду вылить масло, уложить слоями промытую мойву, посыпать ее мелко нарезанной зеленью, залить томатным соком, добавить воды, чтобы жидкость покрыла рыбу. Тушить на медленном огне 15 минут. За 5 минут до готовности положить тмин, черный перец, лавровый лист, куркуму. Выложить на тарелку, полить соком лимона. Рыбу по возможности есть с косточками, головой и хребтом.

***Форшмак из мойвы

На 300 г мойвы пряного посола — 1/2 стакана отварного риса, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, зелень.
Мякоть мойвы, рис и обжаренный лук пропустить через мясорубку, массу тщательно перемешать. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты на 4 порции:

масло сливочное — 1 ст. ложка
петрушки корень — 1 шт
петрушки зелень — по вкусу
соус белый основной — 200 г
кальмары свежие — 250 г
майонез — 2 ст. ложка
огурцы солёные — 3 шт
сыр — 1 ст. ложка
лук — 0.5 шт
сметана — 2 ст. ложка
мойва — 900 г

***Мойва с картофелем запеченная, Русская кухня кулинарные рецепты блюд

Источник: Книга «1000 рецептов блюд из рыбы и даров моря»
Ингредиенты: 6-8 шт. мойвы, 5-6 отварных картофелин, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка пшеничной муки, 50 г маргарина, соль по вкусу.

Инструкции: Мороженую мойву разделать на филе без костей, запанировать в муке, смешанной с солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки. Затем на порционную сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху — нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Подавать с салатом из свежих овощей.

***Закуска из пряной мойвы

Для рецепта Вам потребуются:
— мойва (пряного посола) — 4-6 шт.
— свежий или соленый огурец — 1/2 шт.
— яйцо — 1 шт.
— майонез — 1/2 стакана
— зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Огурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху кладут филе пряной мойвы. Заливают майонезом и ставят на 15-20 минут в холодильник.

Перед подачей украшают долькой яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.

***МОЙВА ПО-БЫСТРОМУ

мойва мороженная 200-300 грамм.

Руководства:
Мойва на самом деле крайне приятная рыбка! Я ее стряпаю покуда она не сделается рассыпчатой. Тогда ее кушать удобно удовольствие!! Мойву очистить от грязи, вывалить на противень. Варить под крышкой. Есть возможность вложить питьевой воды ежели там сухо. Вложить приправ и соли. Позволительно соус. Когда у нее глазки помутнеют – пора выключать. Необыкновенно весьма ароматно, необыкновенно мгновенно и дешево

***МОЙВА С РИСОМ, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-РУССКИ

6-8 шт. мойвы, 5-6 отварных картофелин, 3 ст. ложки измельченного сыра, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка пшеничной крупы, 50 гр. жира, поваренная соль по вкусу.

Руководства:
Охлажденную мойву обработать на филе без ребер, обвалять в сухарях в крупе, смешанной с приправой, перцем и отварить до возникновения румяной корочки. Кроме этого на порционную противень, смазанную жиром, уложить треску, затем – накрошенный овалами тушеный лук, покрыть сметаной, украшать измельченным сыром и отварить в печи до получения желтой корочки.

Предлагать с салатом из свежих овощей.

***БИТОЧКИ ИЗ МОЙВЫ

Мойва 1 кг;
яйца – 3 шт;
мука;
соль.
Сливочное масло для жарки.

Руководства:
Предлагать позволительно с различными гарнирами (с подливой или-без), в в связи от ароматов. Эти биточки сильно ароматные и в охлажденном оттенке. По крайней мере, в нашей семье они не задерживаются надолго в любом оттенке, несмотря на то что вдруг без гарнира(едят несмотря на то что вдруг с косточками т. к. они делаются нежными.

Рыбку очистить от внутренностей Главным образом темную оболочку на стенках брюшка). Подсолить по желанию, чуток предоставить выдержаться. В с высоким дном миске вспенить яйца. После этого в очищенную соленую рыбку присоединить крупу, замесить так, чтобы крупа существовала мокрая и рыбки склеивались среди собой. Взять по три-четыре рыбки совокупно, чуть-чуть слепив из них подобие лодочки, обмакнуть со полных сторон во пышных яйцах и класть на противень с теплым маслом. Обжарив с единственной стороны, положить на противоположную сторону на не такую.

***Мойва запеченная

Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
500 г мойвы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, перец, соль, зелень.
Рыбок разделать на филе без костей, поперчить, посолить, жарить в масле до румяной корочки. Уложить рыбу в смазанный маслом сотейник слоем, полить сметаной, посыпать сыром и запекать в горячей духовке до румяного колера. Подавая, гарнировать салатами из свежих овощей и украсить зеленью.

***Шпроты по-домашнему

На 10 порций:
— 1 кг мелкой рыбы;
— 1 кг репчатого лука;
— 20 горошин черного перца;
— 2 стакана растительного масла;
— 1/4 стакана яблочного уксуса;
— 4 лавровых листа;
— стакан воды;
— лимон;
— соль.

***Сайда (пикша, мойва) со свежими грибами по-французски

Филе нарезать на порции. Положить на 10 минут в молоко, а затем отсушить, посолить и запанировать в муке. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем рыбу. Грибы обжарить отдельно в масле (шляпки — целыми, а ножки — нарезанными вдоль), добавить сметану, томатный соус и довести до кипения, помешивая.

Рыбу выложить на середину блюда, а по бокам — грибы в сме-танно-томатном соусе. Украсить зеленью или листиками салата.
Ингредиенты на 3 порции:

сайда
700 г
масло оливковое
50 г
или масло растительное
50 г
молоко
1 стакан
мука пшеничная
30 г
масло сливочное
100 г
соус томатный
50 г
грибы свежие
200 г
или шампиньоны свежие
200 г
соль
по вкусу

***Мойва фри

Подготовленную мойву посыпать солью, запанировать в муке и поджарить в большом количестве жира. На гарнир подать жареный картофель с кружочками лимона.

Ингредиенты:

мойва
600-700 г
мука
2 ст. ложка
соль
по вкусу
масло растительное для жаренья
сколько уйдет

***Мойва, запеченная с кальмарами

Мойву припустить. Кальмаров отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, уложить рыбу, кальмаров и огурцы, очищенные и нарезанные брусочками. Белый основной соус смешать с майонезом и сметаной и этой смесью залить уложенные продукты, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты на 4 порции:
масло сливочное
1 ст. ложка
корень петрушки
1 шт
зелень петрушки
по вкусу
соус белый основной
200 г
кальмары свежие
250 г
майонез
2 ст. ложка
огурцы солёные
3 шт
сыр
1 ст. ложка
лук
0.5 шт
сметана
2 ст. ложка
мойва
900 г

***Мойва пряная под майонезом

Огурцы нарезать вдоль на равные пластинки, уложить на селедочницу через 1-2 см, сверху положить филе пряной мойвы, залить майонезом и поставить на 15-20 минут в холодильник. Перед подачей украсить долькой яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты на 2 порции:
мойва
4-6 шт
огурец
0.5 шт
или огурцы солёные
0.5 шт
яйца
1 шт
майонез
0.5 стакан
зелень
по вкусу
укроп
по вкусу

***Копченая» мойва (шпроты по — домашнему)

Свежую мойву положить в котелок. Растительное масло и заварной чай смешать, добавить соль, перец, лавровый лист и корицу. Этой смесью залить мойву и поставить на слабый огонь. Варить в течение 30 минут. По желанию можно добавить майонез.

Ингредиенты:
мойва свежая
500 г
масло растительное
1 стакан
чай крепкий
1 стакан
соль
1 ст. ложка
перец чёрный горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
корица
по вкусу
сок лимона
по вкусу
майонез
по вкусу

А ЭТО ИНТЕРЕСНО:

Мойва пахнет огурцом

МОЙВА, морская рыба семейства корюшковых. Длина до 22 см, масса до 17 г. 2 подвида: атлантическая — в северной части Атлантического океана, тихоокеанская (уек) — в Тихом океане и северных морях. В продажу поступает свежезамороженной, в виде консервов, а также копченая. Хорошей мойве свойствен запах свежего огурца.

Золотистая мойва , поджаренная на сковороде в большом количестве масла, похожа на семечки: невозможно остановиться. Ее съедают еще горячей, а между тем, в другом виде почти не едят.

Для редакции «Со Вкусом» это остается загадкой, ведь мойва — очень вкусная и полезная рыба . В жареном виде она, конечно, затмевает другие блюда из рыбы, но всё же есть несколько интересных идей, по-новому.

Как вкусно приготовить мойву

Для начала разберем преимущества этой рыбы. Польза мойвы заключается в том, что она содержит жирные кислоты в большом количестве. Омега-3 и омега-6 необходимы для работы всех органов, особенно для мозга. Интересно то, что содержание витамина В и D в это рыбе выше, чем в мясе. .

Галета с мойвой

Ингредиенты

• мойва — 12 шт.
• пшеничная мука — 200 г
• пиво — 80 мл
• подсолнечное масло — 80 мл
• сметана — 3 ст. л.
• репчатый лук — 2 шт.
• соль — 0,5 ч. л.
• острый перец — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Очистите рыбу от внутренностей и отрежьте голову (пару рыбок можно оставить с головой, чтобы украсить галету сверху). Замесите тесто из муки, пива, сметаны и соли, раскатайте его в лепешку. Лук нарежьте кольцами, сбрызните подсолнечным или оливковым маслом. В отдельной миске смешайте сметану со щепоткой соли, острым и черным перцем.

Застелите противень смазанной маслом пергаментной бумагой, выложите тесто и смажьте его приправленной сметаной . Сверху выложите мойву лучами от центра, покройте ее кольцами лука, поперчите сверху по вкусу. Края теста загните наверх, укладывая складками. Запекайте полчаса при 180 градусах.

Маринованная мойва

Ингредиенты

• вода — 625 мл
• мойва — 250 г
• соль — 1,5 ст. л.
• уксус (обычный или винный) — 250 мл
• сахар — 1 ст. л.
• французская горчица — 1 ч. л.
• душистый перец (горошинами) — 1 ч. л.
• черный перец молотый — 2 ч. л.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• лимон — 0,5 шт.
• репчатый лук — 1 шт.

Промойте мойву и выложите ее на решетку, чтобы просушить. За это время приготовьте рассол: растворите соль в 500 мл горячей воды. Поместите рыбу в остывший раствор на сутки.

В сотейнике смешайте 125 мл воды с сахаром, уксусом, перцем, горчицей, гвоздикой и лавровым листом. Доведите до кипения и проварите несколько минут. Снимите смесь с огня и дайте остыть.

Когда рыба будет засолена, поместите ее в банки, чередуя с нарезанными лимоном и луком, а после залейте маринадом. Через сутки рыбная закуска будет готова, а в холодильнике она хранится не меньше месяца.

Печеная мойва

Ингредиенты

• мойва — 1 кг
• соль — 0,5 ч. л.
• черный перец молотый — 0,5 ч. л.
• пшеничная мука — 80 г
• подсолнечное масло — 1 ст. л.

Застелите противень фольгой и щедро промажьте его маслом. Смешайте в миске муку, перец и соль. Мойву промойте, но чистить ее не нужно — просто обваляйте каждую рыбку в смеси. Выложите рыбу на противень и поставьте его в духовку на 15 минут при 200 градусах. Затем достаньте мойву, смажьте ее маслом и переставьте противень выше, чтобы получилась хрустящая корочка. Запекайте еще 7–10 минут.

Мойва в чесночных крошках

Ингредиенты

• мойва — 500 г
• помидоры — 500 г
• репчатый лук — 2 шт.
• петрушка — 4 веточки
• тимьян (по желанию) — 4 веточки
• чеснок — 7 зуб.
• острый перец — 0,5 шт.
• подсолнечное масло — 7 ст. л.
• ржаной хлеб — 3 ломтика
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• черный перец молотый по вкусу

Пожарьте мойву или используйте часть рыбы из предыдущего рецепта. Она — главный ингредиент. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами, а 5 зубчиков чеснока пластинами.

На разогретую сковороду с четырьмя ложками масла выложите весь лук, обжарьте до золотистого цвета и уберите половину. На оставшуюся половину выложите часть мойвы одним слоем, приправьте ее солью, перцем, тимьяном, петрушкой и чесноком. Затем выложите помидоры, поверх снова лук и мойву, затем приправы. Если еще осталась рыба и помидоры – повторите чередование .

Отдельно приготовьте ржаные крошки . Поместите хлеб в блендер, измельчите, перемешайте с оставшимся чесноком, который нужно предварительно раздавить, и обжарьте в 3 ложках растительного масла.

Посыпьте мойву с помидорами и луком крошками и подавайте на стол горячей.

Сэндвичи с мойвой

Ингредиенты

• ржаной хлеб (булочки) — 4 шт.
• мойва — 10 шт.
• соленый огурец — 2 шт.
• красный лук (можно и обычный) — 1 шт.
• зеленый лук — 4 пера
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 4 ст. л.
• укроп — 4 веточки
• хрен — 2 ст. л.
• лимонный сок по вкусу
• уксус по вкусу
• соль по вкусу
• черный перец молотый по вкусу
• сахар по вкусу

Яйцо нужно сварить, а мойву — почистить и пожарить. Складывайте сэндвичи в таком порядке: смажьте половину булки сметаной, выложите кольца лука и зеленый лук, сбрызните их уксусом, положите мойву, сбрызните ее лимонным соком, посыпьте перцем, солью и сахаром, уложите огурец, укроп, верхнюю булку смажьте хреном и накройте сэндвич.

Не знаете, что и выбрать? Что ж, вместо традиционной жареной мойвы подойдет лучше всего сочная печеная, но всё с той же корочкой. На пикник рекомендуем брать бутерброды , в качестве закуски подойдет маринованная мойва. Рыба в хлебных крошках с помидорами станет шикарным вторым блюдом, а вот рыбный пирог пойдет на ужин.

Эти 5 рецептов полностью раскрывают вкус мойвы, и, только попробовав несколько из этих блюд, можно по достоинству оценить эту рыбу. Поверьте, результат не разочарует ни вас, ни ваших друзей! Поделитесь с ними нашей вкусной подборкой.

Хотя мойва и не относится к деликатесным сортам рыбы, однако она очень популярна у наших хозяек. Это происходит потому, что она доступна, очень полезна, а главное – проста в приготовлении. Из мойвы готовят большое количество разнообразных закусок и вторых блюд, а вот первые блюда с ней практически не готовят, поскольку мойва обладает непрактичным свойством — быстро разваривается. Лучше всего ее варить в качестве самостоятельного второго блюда, запекать в духовке, жарить не очищая и т.д.

Мойва также не относится к диетическим продуктам. Диетические блюда из мойвы – это, скорее всего, просто вареная рыба, с овощами. Мойва достаточно жирная рыба, однако, калорийность ее не такая уж заоблачная: 120 калорий на 100 г продукта. Такая жирность рыбы позволяет делать прекрасные блюда из копченой мойвы. Они очень оригинальны и по-своему вкусны, многие любители побаловаться пивком предпочитают к этому напитку именно копченую мойву.

С учетом того, что в наших магазинах свежая мойва встречается редко, наши кулинары освоили целый арсенал блюд из мойвы свежемороженой. Поскольку мойва прекрасно переносит заморозку и длительное хранение, блюда из мойвы мороженной также вкусны и привлекательны, как будто ее только что выловили. Свежую мойву, пожалуй, больше всего едят наши моряки, занимающиеся ее промыслом. У них есть даже свое фирменное блюдо, которое каждый из них с гордостью готовит, даже сойдя на берег. Это знаменитая шкара из мойвы – любимое блюдо моряков. Готовится оно проще не придумаешь, а кушать его – одно удовольствие. Свежая мойва укладывается слоями на сковородку вперемешку с луком, другими овощами, и заливается водой. В таком виде варится-тушится. Вот и все! Попробуйте на досуге, почувствуйте себя моряком!

А еще очень ценится икра мойвы. Блюда с икрой мойвы – прекрасная закуска даже на праздничном столе. Ее отдельно добывают, и консервируют для продажи.

Рецепты блюд из мойвы очень многообразны, всех сразу и не перечесть. Хорошо получаются котлеты из мойвы. Домашние самодельные шпроты из этой рыбы иногда получаются вкуснее промышленных. О копченой мойве мы уже упоминали. А есть еще жареная, запеченная, под маринадом и т.д. А как красивы и праздничны блюда из мойвы! Фото этих угощений мгновенно заставляют работать наше воображение, сразу хочется непременно их приготовить и попробовать. Поэтому, если хотите устроить праздник своим близким, приготовьте блюда из мойвы, рецепты с фото которых вы увидели и не смогли оторвать взгляда.

Думаем, не лишними будут для вас несколько советов по приготовлению блюд из мойвы:

Чистить мойву от чешуи перед приготовлением не обязательно, чешуя очень мелкая и не мешает готовить и кушать. Потрошить можно по желанию.

При потрошении уйдет значительное количество жира, которое сосредоточено на брюшке. Для некоторых блюд это нежелательно.

При жарке мойва теряет основные свои полезные качества.

Запекается мойва в сухарях в духовке, разогретой до 180 градусов 30 минут.

Запечь мойву можно другими способами, например, обсыпать ее зеленью, различными свежими и сушеными травами.

Можно также запекать мойву с различными овощами, например, картофелем, помидорами, кабачками.

Мойва любит лимон. Очень полезно и вкусно полить ее соком лимона и отказаться при этом от соли.

Довольно часто встречающаяся в магазинах и на рынках: купить её можно в любой сезон, но далеко не все потребители отдают ей должное – крупная рыба привлекает людей больше.

Относится мойва к семейству корюшковых, и большими размерами не отличается: самый большой вес – около 100 г, и это редкость, а чаще всего рыбка весит 50-65 г, при длине 17-22 см.

В российских водах добывается много мойвы, и это при том, что ею активно питаются более крупные рыбы – например, тресковые. В океане мойвы миллионы тонн, и обитает она в северных морях, вокруг почти всей территории полюса: в арктических водах, в Атлантике и Тихом океане. На Дальнем Востоке запасы мойвы богаче, чем в северо-западных морях; иногда её тоннами выбрасывает на берег, и можно просто собирать рыбу – конечно, если успеешь.

Мойву не ловят только зимой – поэтому её и можно купить почти всегда, в свежем виде, замороженном или копчёном. Иногда продаётся замороженная икра мойвы, светло-жёлтого цвета, мелкая, но очень полезная и вкусная.

Состав, калорийность и польза мойвы

Диетологи и другие специалисты часто рекомендуют мойву, как натуральный источник белка , витаминов и редких минералов : регулярно питаясь мойвой, можно облегчить течение многих заболеваний и предотвратить их развитие.

Мясо мойвы очень богато белком и ПНЖК – полиненасыщенными жирными кислотами, а углеводов в ней нет, так что для желающих поддерживать стройность фигуры эта рыба – «в самый раз». Её калорийность невысока – около 116 ккал, но мойва жареная и копчёная уже калорийнее – до 157 ккал, хотя в копчёном виде её лучше употреблять реже, и только при условии отсутствия проблем со здоровьем.

Витаминами мойва тоже богата: из витаминов группы В (их 5) больше всего никотиновой кислоты и рибофлавина; немало витамина А и есть витамин С , редко встречающийся в «животных» продуктах. Из минералов больше всего хрома – 100 г рыбы перекрывают суточную норму этого микроэлемента; много кобальта , йода , фосфора и меди ; в меньших количествах (от 14 до 7%) содержатся сера , калий , фтор , цинк , магний , хлор ; ещё меньше (от 6 до 2%) молибдена , натрия , кальция , марганца и железа . Однако такое процентное содержание считается высоким в сравнении со многими другими полезными продуктами.

Икра мойвы – тоже удивительный продукт: она практически вся состоит из легкоусвояемого белка, богатого многими важными аминокислотами, но в ней есть и ПНЖК, и витаминно-минеральный комплекс.

Как элемент здорового питания и лечебной диеты, мойва рекомендуется при многих заболеваниях и склонности к ним.

При нарушении процессов кроветворения и анемии нужна фолиевая кислота – витамин В9 ; с вялостью и сухостью кожи поможет справиться витамин А; йод поможет при нарушениях в работе щитовидки, а обменные процессы будут в норме только тогда, когда организм будет получать питательные вещества в необходимых количествах – всё это можно существенно улучшить, регулярно питаясь блюдами из мойвы.

Также вводить мойву в рацион показано при частых физических и умственных нагрузках, стрессах, гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях и слабом иммунитете. Тем, у кого нет аллергии на рыбу и морепродукты, можно есть мойву 2-3 раза в неделю, готовя из неё разнообразные и вкусные блюда.

Икра мойвы тоже оказывает на организм положительное воздействие. Её употребление повышает общий тонус; улучшает снабжение мозга кислородом, состояние кожи и волос ; укрепляет нервную систему и зрение; предупреждает развитие депрессии , эндокринных заболеваний и рака – икра богата антиоксидантами .

В народе издавна считали, что, питаясь икрой мойвы, можно улучшить мужскую половую силу и сексуальное влечение.

Как выбирать и хранить мойву

Выбирают мойву, как и любую другую рыбу, обращая внимание на глаза – они должны быть светлыми и прозрачными, с яркими чёрными зрачками, и на жабры – жёсткие, не ослизлые, розовые или ярко-красные. Рыба, пойманная осенью, отличается высокой жирностью, а мойву весеннего улова можно считать диетическим продуктом – в ней жира меньше вдвое.

От другой рыбы мойва отличается тем, что её хранят в вакуумной упаковке, поэтому в таком виде её и следует покупать. Конечно, можно найти и свежевыловленную мойву: её нужно тут же выпотрошить и промыть, обсушить и поместить в вакуумную упаковку – тогда можно хранить около 3-4 месяцев в морозилке, а просто в холодильнике – 2 недели.

Бытовой вакуумный упаковщик стоит не так уж дёшево, даже самый простой, но в хозяйстве эта вещь весьма полезна – ведь хранить так можно не только рыбу. Если же такой возможности пока нет, придётся съедать мойву быстро: уже через сутки она начнёт терять свои свойства, а потом просто превратится в несвежий продукт.

Как приготовить мойву вкусно

Мойву готовят в небольшом количестве воды на малом огне, если хотят отварить: кладут в кипяток и закрывают кастрюлю крышкой – так сохраняются вкус и аромат. Даже перед жаркой мойву можно 1-2 минуты припускать в кипятке, чтобы она стала нежнее и вкуснее. К отварной мойве можно подать соус бешамель или сметанный; бульон использовать, как основу для соусов.

Многим нравится мойва с отварным рисом . Но её также хорошо подавать и с картофелем – лучше отварным целым или печёным, а не пюре; с фасолью , зелёным горошком , капустой , овощными салатами и зеленью . Мойва, сваренная на пару или запечённая в фольге, подойдёт тем, кто хочет похудеть – её можно включать в разгрузочные диеты .

Жареная мойва тоже очень вкусна, особенно предварительно замаринованная, а острый или горчичный соус делает её блюдом «пальчики оближешь». В жареном виде рыба полезна не всем, но при здоровом пищеварении вполне можно позволять её себе раз в неделю, со свежим укропом (петрушкой , базиликом , кинзой и др.) и лимоном .

Не будем рассказывать подробно о приготовлении жареной или отварной мойвы – это простые блюда, и каждая хозяйка приготовит их с лёгкостью.

Как из любой рыбы, из мойвы можно готовить котлеты, пироги, расстегаи; приведём рецепт биточков с укропом. Мелкую свежую рыбу (1 кг) промыть, выпотрошить, промыть ещё раз, откинуть на дуршлаг. Когда стечёт вода, посыпать мойву солью, перцем, перемешать и оставить на несколько минут. За это время взбить 4 яйца с 1 ст.л. муки и рубленым свежим укропом (его потребуется обычный пучок), а затем смешать полученную массу с мойвой. Выкладывать большой ложкой на горячую сковороду, в нагретое масло, придавая форму биточков; жарить до золотистости с двух сторон, на среднем огне.

Мойва на луковой подушке – вкусное и низкокалорийное блюдо. Очищенный репчатый лук (4 головки) нарезать кольцами и уложить в форму для запекания, на дно которой тонким слоем налито масло. Промытую и вычищенную свежую мойву уложить рядами на лук, посолить по вкусу, посыпать любимыми пряными травами и полить всё нежирной сметаной . Отправить в духовку на 20-25 минут; лук должен чуть поджариться, но не подгореть. Подают блюдо с салатом из свежих овощей.

Противопоказания

Кроме индивидуальной непереносимости, их нет. Но вот копчёная, слишком солёная и сильно зажаренная мойва может принести здоровью ощутимый вред. Так что опасность – не в самом продукте, а в наших вкусах и предпочтениях.

Любители рыбной кулинарии давно оценили вкусовые качества мойвы. Она вкусна в копченном виде, из нее делают замечательные консервы. Свежая мойва особенно богата микроэлементами и другими ценными веществами. В мойве достаточно природного йода. Врачи рекомендуют рыбу при сердечно-сосудистых заболеваниях, для предотвращения инсультов. К тому же мойва – рыба диетическая. Ее легко готовить – рыба быстро жарится, варится и тушится.

Мойва: как приготовить рыбу?

Фото Shutterstock

Как приготовить шкару?

Шкара – быстрое блюдо из мелкой свежевыловленной рыбешки. Для того чтобы так вкусно приготовить мойву, не обязательно ее жарить, можно и потушить с репчатым луком. Для рецепта потребуется: — 500 г мороженой мойвы; — 1 головка репчатого лука; — 1 ст. ложка растительного масла; — перец молотый черный; — соль; — лавровый лист.

Мойву промойте и посолите. Возьмите сковороду , влейте в нее растительное масло. Рыбу уложите в сковороду. Луковицу очистите, нарежьте полукольцами, разложите сверху рыбешек. Посыпьте все черным перцем и положите лавровый лист. Сковороду накройте плотной крышкой и поставьте на средний огонь. Тушите 15 минут, затем выключите огонь и дайте рыбе немного потомиться. Употреблять блюдо лучше в теплом или даже в холодном виде.

Основная составная часть рыбных блюд – соусы. Для приготовления рыбного соуса к шкаре из мойвы можно использовать бульон, в котором варилась рыба. Сваренный бульон обязательно процеживают. Для приготовления белого соуса потребуется:

1 стакан рыбного бульона; — 1 столовая ложка муки; — 1 столовая ложка лимонного сока; — 50 г сливочного масла. Муку поджарьте на сухой разогретой сковороде. Разведите рыбным бульоном и варите в течение 7–10 минут. Снимите сковороду с огня, соус посолите, добавьте лимонный сок и сливочное масло. Рыбный соус подавайте к столу отдельно, посыпав зеленью.

Выбирая мойву, учите, что чем меньше размер рыбок, тем более вкусным получится задуманное блюдо

Приготовить мойву вкусно. Домашний паштет

Для рецепта потребуется: — 300 г мойвы; — 1 головка репчатого лука; — сок половинки лимона; — оливковое или подсолнечное масло; — пряная зелень.

Чтобы мойва сохранила полезные качества, готовить рыбу можно на пару. Но для начала возьмите луковицу, очистите ее, нарежьте ножом на мелкие кубики. Потушите лук на разогретом растительном масле вместе со специями. В качестве пряных добавок можно использовать розмарин, майоран, кориандр.

Предварительно размороженную мойву присолите и разложите в пароварке ровным слоем. Готовьте мойву 15–20 минут. Пассерованый лук с пряными травами положите в блендер, немного измельчите. Затем добавьте мойву и лимонный сок, тщательно все прокрутите, пока не образуется однородная масса. Такой паштет будет особенно вкусным, если намазать его на бородинский хлеб или хлеб грубого помола.

Мойва, приготовленная на пару, отличается особенной пользой. Правильно приготовленную мойву можно употреблять как самостоятельный продукт, так и сочетать с любым гарниром: картофельным пюре, отваренными макаронами, гречневой кашей.

5 РЕЦЕПТОВ для тех, кто любит МОЙВУ и не любит сложности!

5 рецептов для тех, кто любит мойву и не любит сложности! Готовлю чебуреки с мойвой, уху из мойвы, мойву пряного посола и два рецепта в духовке.

Рецепты:

1 Чебуреки с мойвой:

Для теста:

• Мука — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.

Для начинки:

• Мойва
• Лук
• Перец черный молотый
• Соль

2 Уха из мойвы:

• Мойва — 600 г
• Вода — 1,5 л
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка сушеная — 0,5 ч.л.
• Укроп сушеный — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Зеленый лук
• Соль

3 Мойва пряного посола:

• Мойва — 500 г
• Вода — 500 мл
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Гвоздика — 6-7 шт.
• Перец душистый горошком — 3-4 шт.
• Перец черный горошком — 6-7 шт.
• Соль — 1 ст.л.

4 Мойва, запеченная в фольге:

• Мойва — 500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Перец черный
• Соль

5 Мойва в духовке без масла:

• Мойва — 500 г
• Перец черный
• Соль
• Мука для панировки (кукурузная или пшеничная)

Приятного аппетита!

мойва, рецепты из мойвы, мойва в духовке, уха, уха из мойвы, чебуреки, чебуреки с рыбой, чебуреки с мойвой, кухня наизнанку, кухня, наизнанку, кухня на изнанку, 5 рецептов, мойва рецепты, жареная мойва в духовке, мойва пряного посола, как посолить мойву, суп из мойвы, запеченная мойва, рецепт мойвы в духовке, как приготовить мойву, что приготовить из мойвы, мойва вкусно, мойва без запаха,

Мойва в мультиварке: рецепт в кляре по-одесски

Тот, кто хотя бы однажды побывал в Одессе, наверняка пробовал знаменитую мойву в кляре — фирменное блюдо тамошних прибережных кафе. Нежная мойва в хрустящей корочке — вкуснее и доступней блюда не найти! Не спорю, процесс приготовления может показаться нудным и несколько трудоемким, но уверяю, результат — выше всех похвал. Готовы рискнуть и приготовить сей шедевр самостоятельно? Тогда смело принимайтесь за дело!

Чтобы приготовить мойву в кляре, берем следующие ингредиенты:

• мойва свежемороженная — 1 кг,
• яйцо — 2 шт.,
• мука пшеничная — 100 г,
• соль — по вкусу,
• масло растительное — 150 мл.

Способ приготовления мойвы в мультиварке

В первую очередь берусь за рыбку: её нужно сначала разморозить, затем очистить. Мойва — очень нежная рыба, потому чистить её будет проще, если не размораживать до конца. Можно сделать, как я: поместить ее замороженную на несколько минут в чуть теплую воду, а после, когда она достаточно оттает, приступать к очистке. Удаляю у рыбы головы, плавники и внутренности (икру, если попадается, откладываю отдельно — её можно будет засолить или тоже обжарить в кляре).

Хребет оставляю, поскольку при обжаривании он настолько пропаривается и размягчается, что становится практически незаметным и не доставляет ни малейшего дискомфорта при еде.

Очищенную рыбку промываю и слегка обсушиваю, солить её не нужно. Теперь можно приступать к приготовлению кляра. Здесь можно действовать двумя способами. Первый: приготовить кляр — смешать яйца, соль и муку в густую однородную массу (если вы решите делать таким способом, то добавьте в кляр еще одно яйцо или 100 мл молока). И второй: ничего не смешивать, а сначала обвалять рыбку в муке, затем окунуть во взбитые подсоленные яйца и снова в муку. Я выбрала последний способ – так вкуснее получается.

Пришла пора включать мультиварку. Устанавливаю её на режим «Жарка» на 40 мин. — этого времени как раз хватит на то, чтобы обжарить всю рыбку. Наливаю в мультикатрюльку масло, активирую программу, нажав «Старт», и даю маслу прогреться несколько минут. Далее обмакиваю каждую рыбку в кляр и выкладываю в чашку мультиварки по кругу. Почему по кругу? Кляр имеет не всегда уместную особенность — растекаться, потому в процессе жарки рыбки могут (и скорее всего так и будет) склеиться. И тогда, чтобы не упражняться с каждой рыбешкой по отдельности, можно будет перевернуть весь слипшийся круг сразу. 🙂

Обжариваю мойву в кляре с каждой стороны около 5-10 минут, затем вынимаю сначала на бумажную салфетку, дабы удалить излишки масла, а после можно и подавать! Приготовленная таким способом мойва хороша как в горячем виде, так и в холодном, например, в качестве закуски.

Мойва приготовлена в мультиварке Delfa.

Как приготовить мойву: рецепты от Шефмаркет

Мойва — вкусная морская рыба из семейства корюшек. Любителям рыбы она приходится по вкусу, и помимо отличных вкусовых свойств свежая мойва богата микроэлементами и многими другими полезными веществами, также в ней много йода.

В мойве также очень немного калорий, так что ее употребление не вызовет проблем с лишним весом, наоборот, есть ее рекомендуется людям, стремящимся сбросить вес.

Также следует обратить внимание на свежесть рыбы при ее покупке. Несвежая мойва при термообработке может потерять форму или не оправдать ожидания, связанные с вкусовыми качествами.

Мойва, как и любая другая рыба — продукт скоропортящийся, поэтому лучше покупать рыбу замороженной, нежели охлажденной.

Лучший индикатор свежести рыбы — это, конечно, запах, но если рыба замороженная, то по запаху сложно что-то сказать о свежести продукта, поэтому важно уделить больше внимания внешним характеристикам.

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Как выбирать мойву:

• Между мойвой на развес и мойвой в вакуумной упаковке лучше отдать предпочтение второму варианту.
• Зрачки у свежей мойвы всегда черные и хорошо видны даже если рыба заморожена.
• Если мойва покупается в охлажденном виде, то обязательно нужно обратить внимание на хвост рыбок. Хвосты должны быть на месте и не быть высохшими.
• Мойва может отличаться по размеру в зависимости от возраста, но слишком большого различия между рыбами быть не должно.

Также, выбирая мойву, помните, что чем меньше размер рыбок, тем вкуснее получится задуманное блюдо.

Размораживать мойву стоит только естественным способом. Если использовать горячую или холодную воду для разморозки, могут потеряться вкусовые качества рыбы, а в процессе термообработки она развалится. Также нельзя использовать для разморозки микроволновую печь, потому что любые отклонения от разморозки естественным способом приведут к изменению вкусовых качеств.

Из мойвы можно сделать множество блюд, так как несмотря на размер, мойва является одной из вкуснейших рыб: ее маринуют, коптят, жарят, делают с ней пироги, а также солят — на что только способна фантазия повара! Сегодня мы поделимся некоторыми рецептами, которые подскажут, как же приготовить мойву.

Рыбный пирог “Калакукко”

Сочетание рыбы с мясом — основная особенность финской кухни, а Калакукко — это финский национальный рыбный пирог с рыбой, беконом или салом, внешне похожий на хлеб.

Необходимые компоненты:

• Ржаная мука — 250 г;
• Пшеничная мука — 150 г;
• Вода — 150 мл;
• Сливочное масло — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Мойва — 500 г;
• Бекон — 8 шт;
• Зеленый лук — 8 стеблей;
• Майонез с соком лимона — 100 г;
• Желток яичный — 1 шт;

Рыбный пирог “Калакукко”: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

1. Первым делом смешайте ржаную и пшеничную муку, просеивая ее, формируя высокую горку.
2. Сливочное масло растопите и смешайте его с щепоткой соли. Когда соль растворится, в горке муки сделайте углубление и влейте в него масло.
3. Понемногу добавляйте к муке воду, замешивая эластичное тесто, после чего из полученного теста сформируйте шар, упакуйте его в пищевую пленку и на полчаса уберите в холодильник.
4. Очистите мойву от голов и крупных костей, мелко порубите рыбешку, после чего добавьте к ней майонез с лимонным соком, посолите и поперчите. Если майонез только обычный, то можно добавить к нему пол чайной ложки лимонного сока.
5. Когда тесто охладится, раскатайте из него овальный пласт толщиной 5-6 миллиметров.
6. Зеленый лук промойте и мелко порубите.
7. Половину рыбы с майонезом выложите посередине, затем посыпьте ее зеленым луком, после чего выложите вторую половину рыбы и еще раз посыпьте слой луком.
8. Сверху накройте начинку полосками бекона.
9. Края теста соберите и скрепите сверху, пирог должен получиться хлебообразной формы, переверните пирог швом вниз.
10. Получившийся пирог смажьте сверху яичным желтком, после чего выпекайте его в духовке при температуре 220 градусов 40 минут.
11. Далее уменьшите температуру в духовом шкафу, пирог оберните фольгой и держите пирог в духовке минимум 4 часа.

Севиче из мойвы

Очень необычное блюдо из мойвы, поражающее разнообразием вкусов. Подойдет тем, кто любит экспериментировать и не боится нового!

Так как лимон очень кислый, для начала можно выжать четверть, плода, а потом, если маринад окажется слишком сладким — добавлять. Апельсин для блюдо выбирайте спелый и сочный, так как он будет отвечать за сладость блюда.

Необходимые компоненты:

• Мойва — 250 г;
• Апельсин — 1 шт;
• Лимон — ½ шт;
• Горчица в зернах — 2 ч.л.;
• Лук красный — 1 шт;
• Зелень — для подачи;
• Соль — ½ ч.л.;
• Перец — 3-4 щепотки.

Севиче из мойвы: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

1. Первым делом выжмите сок апельсина и лимона в отдельную емкость. Делать это можно руками или при помощи специального пресса.
2. В лимонно-апельсиновый сок насыпьте соли и перца, после чего добавьте одну чайную ложку зерновой горчицы. Остальную горчицу оставьте для подачи. Попробуйте маринад, если он окажется слишком сладким, разбавьте его еще лимонным соком.
3. Далее мойву нужно обработать: промыть, убрать головы, плавники, хвосты, внутренности, также обязательно убрать черную пленку из брюшка каждой рыбки, так как она очень горчит. Остаться должно только филе.
4. Лук очистите от кожуры, нарежьте полукольцами и добавьте в маринад.
5. Туда же выложите мякоть рыбы и оставьте мариноваться примерно на полчаса, периодически помешивая, чтобы мякоть равномерно промариновалась.
6. Для подачи выложите мойву на тарелку внахлест, в форме солнышка, сверху полейте маринадом и выложите лук.

Мойва в томатном соусе

Домашняя мойва в томатном соусе по этому рецепту получается очень вкусной, намного лучше, чем в банках. Особенно вкусно будет макать хлеб в получившийся томатный соус. В соус, помимо всего прочего, по желанию также можно добавить чеснок — получается очень вкусно.

Необходимые компоненты:

• Мойва — 400 г;
• Паста томатная — 3 ст.л.;
• Лук — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Вода теплая — 1 ст.;
• Мука пшеничная — 1 ст.л.;
• Растительное масло — 1 ст.л.;
• Соль — 4 щепотки;
• Перец черный молотый — 2 щепотки;
• Лавровый лист — 3 листа;
• Сахар — ½ ч.л.

Мойва в томатном соусе:пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Первым делом, если мойва замороженная, разморозьте ее. Избавьтесь от голов, плавников, внутренностей и черной плевы на брюшке, так она горчит, после чего промойте рыбу.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками, после чего несколько минут обжаривайте на растительном масле, но сильно не зажаривайте — прозрачного оттенка будет вполне достаточно.
3. Морковь промойте, очистите и натрите на мелкой терке, после чего добавьте ее к луку и обжаривайте их вместе.
4. Лук с морковью посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и томатную пасту, после чего обязательно подсластите.
5. Следующим этапом разведите в воде пшеничную муку — она послужит загустителем для соуса.
6. Аккуратно влейте воду с мукой в сковороду и перемешайте ее содержимое.
7. Филе мойвы выложите сверху спинками вверх, накройте крышкой и тушите 10-15 минут на небольшом огне.
8. Готовую мойву перед подачей украсьте зеленью, а также подавайте рыбку к столу в сковороде, чтобы каждый мог сам взять себе порцию этой вкуснятины.

Надеемся, Вы нашли то, что искали, и мы ответили на Самый Главный Вопрос: “как приготовить мойву?”. Пусь один из этих рецептов придется по душе Вам и Вашим близким. Приятного аппетита!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Топ-3 вкусных блюда из килограмма мойвы

На самом деле из мойвы можно приготовить уйму вкусных и интересных блюд и сегодня мы расскажем, как приготовить три вкуснейших блюда из этой замечательной рыбки. 

Читай также: Блюдо дня: закуска «Мойва-француженка»

Приобретите 1 кг мойвы. Скорее всего, рыба будет замороженной. Когда рыба оттает ее нужно как следует ополоснуть под холодной проточной водой и обсушить. Затем 12-15 рыбок очистите. Это очень быстро, буквально три движения: ножом отрезать голову, вспороть брюшко и удалить внутренности, затем вынуть хребет. Сполосните, обсушите  бумажными полотенцами, положите в пакет с замочком, выпустите воздух, закройте и уберите в морозильник, чтобы как-нибудь потом испечь рыбный пирог на скорую руку.

Остальную рыбку обваляйте в соли и муке, выложите на противень и зажарьте в духовке. Все, теперь можно приступать к приготовлению вкусных блюд.

Читай также: Готовим анчоусы из мойвы

Рыбный пирог из замороженной мойвы

Ингредиенты:

• Мойва — 300 г
• Лук — 1 большая головка
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Готовое дрожжевое тесто – 400 г
• Чили – 0,5 шт.
• Сметана – 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Лук нашинкуйте и потомите на растительном масле, чуть посолите.
2. Распределите на противне тесто, смажьте его сметаной и выложите лук и мойву, приправьте солью и острым перцем. Приподнимая края теста, укладывайте их складками, прикрывая начинку. Выпекайте пирог 30-35 минут. Подавайте теплым.

Отложите немного жареной мойвы чтобы приготовить замечательные сэндвичи к завтраку.

Сэндвич из мойвы

Ингредиенты:

• Жареная мойва — 10 шт.
• Отварное яйцо – 1 шт.
• Соленый огурец – 2 шт.
• Зеленый лук – 4 пера
• Укроп — 4-5 веточек
• Сок и цедра лимона – 0,5 шт.
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Красный лук — 2 маленькие
• Яблочный укус, сахар – по вкусу
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Сметана — 4 ст. л.
• Готовый хрен — 2 ч. л.
• Ржаные булочки – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Красный лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, приправьте щепоткой соли и сахара, поперчите, сбрызните уксусом и оставьте мариноваться. Очистите жареную мойву, удалив голову, хребет и внутренности. Мелко нарежьте и сбрызните лимонным соком.
2. Соленые огурцы очистите, удалив мягкую середину, и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарубите. Добавьте к рыбе вместе с лимонной цедрой. Заправьте растительным маслом и перемешайте. Яйцо разделите на белок и желток, белок нарежьте кубиками и добавьте в салат. Приправьте солью и молотым перцем. Желток разотрите со сметаной, добавьте хрен, приправьте солью и перцем.
3. С булочки срежьте верхнюю часть. Достаньте часть мякиша м смажьте каждую булочку внутри сметанным соусом, а затем заполните рыбным салатом. Сверху выложите маринованный лук и накройте верхней частью булочки.

Мякиш, который вы достали из булочек, пригодится для приготовления следующего блюда с мойвой.

Жареная мойва с помидорами

Ингредиенты:

• Жареная мойва — 500 г
• Лук – 2 шт.
• Помидоры — 500 г
• Тимьян  — 5 веточек
• Петрушка — 5 веточек
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Острый перец  — 1/2 стручка
• Соль, сахар  — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Для чесночных хлебных крошек:

• Мякиш ржаной булочки — 2-3 ломтика
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Нерафинированное масло — 2-3 ст.л.

Способ приготовления

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками. Петрушку мелко нарежьте. У помидоров снимите кожицу и нарежьте кружками толщиной 7-8 мм.
2. В жаровне или сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте лук, посолите и обжаривайте на умеренном огне до мягкости. Снимите с плиты. Отложите половину лука.
3. Выложите в жаровню помидоры, затем слой лука и жареную мойву в один слой. Приправьте солью и перцем, положите веточки тимьяна, посыпьте петрушкой и чесноком. Повторите слои 2 раза. Верхний слой – помидоры.
4. Поставьте жаровню на умеренный огонь, накройте крышкой. Когда выделившийся из помидоров сок закипит, снимите крышку и готовьте, пока не выпарится сок из помидоров, минут 15.
5. Пока рыба тушится, приготовьте чесночные хлебные крошки. Хлеб (оставшийся от предыдущего рецепта) положите в чашу блендера и измельчите в крупную неоднородную крошку. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Пересыпьте крошки в просторную сковороду и подсушивайте на умеренном огне, часто помешивая, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и подсолнечное масло, перемешайте. Снимите с плиты.
6. Подавайте блюдо теплым, посыпав чесночными хлебными крошками.

Приятного аппетита!

Читай также: Салат заготовка «Мойва в овощах»: пошаговый рецепт

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Мойва запеченная в фольге — рецепт

Бег 1,6 км — — —

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень быстрого, вкусного и полезного приготовления мойвы. Рыба получается нежной, сочной, очень вкусной. Я был очень удивлен, когда на нашем сайте ничего подобного не нашел. Угощайтесь!

Ингредиенты для мойвы, запеченной в фольге

Пошаговая инструкция приготовления Мойвы запеченная в фольге

Шаг 1

Мойва мыть и чистить.Слегка подсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2

Смешайте растительное масло, соевый соус, лимонный сок и перец.

Шаг 3

Я использовала свой любимый соевый соус ТМ «Киккоман».

Шаг 4

Залейте смесью рыбу и перемешайте.

Шаг 5

В форму для запекания и накрыть фольгой уложить рыбу в один слой и положить лавровый лист и веточки тимьяна. Лучше использовать, конечно, в свежем виде, но у меня только сушеное.

Шаг 6

Закройте фольгу и поставьте в предварительно нагретую до 175 C (350F) духовку на 30 минут

Шаг 7

Затем откройте фольгу и дайте постоять еще 5 минут, чтобы рыба слегка подрумянилась.

Шаг 8

Подавать с салатом или любым гарниром на ваш выбор.

Мойва на гриле — Основные рецепты

1 . Этап

Пропустить чеснок через пресс и добавить к нему масло, измельченные травы, сок и цедру лимона. Хорошо перемешать.

2 .Этап

У мойвы удалите внутренности и голову, хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами. Положить рыбу в пакет, посолить и поперчить по вкусу, пакет хорошо встряхнуть, чтобы специи распределились равномерно.

3 .Этап

Добавьте повязку в пакет и снова встряхните.

4 . Этап

Оставьте мойву мариноваться на несколько часов, но можно и на ночь.

5 .Этап

Осторожно поместите рыбу на решетку и готовьте на открытом огне до коричневого цвета с обеих сторон. На одну сторону уйдет 3-8 минут, в зависимости от жары.

6 . Этап

Подавать с соусом или к любому гарниру.

7 . Этап

Приятного аппетита !!!

Часть мойвы (чаевые). Как приготовить мойву без запаха на сковороде Мойва жареная без запаха

Рыбка из семейства морских лососей невзрачна по внешнему виду, но имеет очень вкусное нежное мясо с умеренным запахом.Продукт часто солят или жарят. Лучше всего жарить мойву умеют именитые повара. Они делятся советами по приготовлению аппетитной еды. Холодная мойва — отличный перекус. Горячую рыбу подают в качестве основного блюда.

Селекция и очистка рыбы

На спине преобладает оливковый оттенок зеленого. На брюшке и боках рыба в серебристой чешуе. Выбирая продукт из морепродуктов, нужно внимательно относиться даже к самым мелким деталям.

Упакованная мойва должна быть заморожена, дата этого производственного процесса, а также срок годности должны быть указаны на этикетке.Лучше покупать морепродукты в вакуумной упаковке.

Кожа качественного изделия не имеет пятен и трещин. Тушка нигде не должна быть повреждена. Отсутствие рыбьего хвоста или его сухость, а также желтоватые пятна на серебристом рыбном фоне говорят о несвежем состоянии продукта.

Совет: свежую мойву легко отличить по черным зрачкам, в то время как гнилая мойва мутная с покрывающей их пеленой.

Аромат свежей мойвы тонкий.В туше и жабрах обычно нет слизи. Правильно приготовленная мойва имеет множество преимуществ для человеческого организма. Это источник белка (23 процента в одной тушке), омега-3 кислот, белков, кальция, витаминов групп B, A и D. Кроме того, мойва содержит йод.

Размораживание мойвы происходит естественным образом. Горячая вода или микроволновка только испортят продукт, его вкус изменится в худшую сторону.

Очистить мойву можно двумя способами. Каждый повар предпочитает свое.По одной из методик, прежде чем начинать жарить рыбу на сковороде, нужно отрезать ей голову, снять пленку и избавиться от кишечника. Это поможет избежать появления горечи и резких характерных запахов. Очищенные тушки промывают в холодной воде и сушат, чтобы не обжарить рыбу сырой на сковороде.

Чтобы мойва была более сочной, можно обойтись без очистки, лучше обжарить на сковороде целиком, промыть кишки в проточной воде и просушить. В этом случае кишечник и гребень избавляются во время еды.

Жареная мойва, ароматная без характерного рыбного запаха, получается, если ее предварительно замариновать в течение получаса в маринаде из лимонного сока и различных, на ваше усмотрение, специй и трав.

Сочное хрустящее блюдо получается при обжаривании рыбы в яично-мучном кляре. В качестве панировки берут специальные панировочные сухари или манку. Для легкой кислинки готовую смывку сбрызгивают небольшим количеством сока лимона или лайма. Базилик и душица хорошо сочетаются с рыбными блюдами и часто посыпаются жареной мойвой для пикантного вкуса и аромата.

В качестве гарнира к мойве подают жареный картофель, свежие и тушеные овощи.

Сколько жарить мойву?

Не все знают, сколько жарить мойву на сковороде. Процесс не заставит себя ждать. Жарка мойвы на сковороде без крышки — быстрый процесс, обычно занимает 10 минут на среднем огне. Точное время зависит от рецепта.

Как жарить мойву на сковороде?

Усвоив рекомендации повара, как правильно жарить рыбу на сковороде, можно получить вкусное блюдо, особенно оно полезно больным с сердечными и сосудистыми заболеваниями, людям с нарушенной работой щитовидной железы, при повышенном артериальном давлении.

Без всего

Практически чистый рыбный «натюрморт» можно жарить без всего, из необходимых ингредиентов: полкило мойвы, вода (50 мл.), Соль (полбольшой ложки) и немного растительного масла для смазывания посуды. . Чистую мойву замешивают в соли, сырье полежит в ней минут 15.

Дно сковороды с парой ложек уже раскаленного масла должно хорошо прогреться, туда выкладывается рыба. В емкость наливают воду, сверху закрывают крышкой.Жарить на среднем огне около 6 минут. В процессе приготовления по этому рецепту рыбу не перемешивают; жарка сочетается с тушением. Можно вместо воды добавить бульон. Подавать с печеным или отварным картофелем.

В муке

Очищенную рыбу солят и добавляют перец по вкусу, сбрызгивают лимонным соком, перемешивают и маринуют около двадцати минут. После этого мочалки отбрасывают обратно на сито и выдерживают в нем до тех пор, пока не стечет вода. Лучше всего смешать рыбу с парой-тремя столовыми ложками муки в полиэтиленовом пакете, встряхивая содержимое.

Растительное масло смешать со сливочным маслом, вылить смесь на раскаленную сковороду. Обжарить рыбу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, после чего образуется румяная корочка золотистого цвета.

Без запаха

Есть несколько приемов жарки без запаха. Для блюда, которое будет издавать только приятный пряный аромат, вам понадобятся: полкилограмма мойвы, 2 яйца, пара больших ложек воды, 10 миллилитров лимонной эссенции, 3 зубчика чеснока, 3 грамма корня имбиря, полстакана пшеничной и кукурузной муки, около 5 г специй (перец, соль, фенхель), столовая ложка соевого соуса, 10 мл.масло растительное для маринада и 75 мл. для жарки.

В блюде 134 килокалории, все время приготовления занимает около часа. Процесс разбит на этапы. Рыбу размораживают и очищают, чтобы у готового блюда не было горечи, а при жарке не исходил неприятный рыбный аромат, кишечники и внутреннюю пленку следует удалить.

Рыба складывается в миску, ее необходимо тщательно перемешать с измельченными чесноком и имбирем, добавить лимонную эссенцию, ложку сливочного масла и соевого соуса, посыпать сверху специями.В течение 30 минут маринованная мойва постоит в холодильнике.

Готовится панировка: яйца отдельно взбиваются в холодной воде, в одну миску насыпается мука одного сорта, в другую — все ингредиенты в разных глубоких блюдах.

Сковорода нагревается на повышенном режиме, масло прогревается. Мойва обваливается в пшеничной муке, затем в яичной массе и, наконец, в кукурузной муке. Рыбу обжаривают 3-4 минуты с одной стороны, столько же с другой, должна образоваться золотистая корочка.

Каждую рыбу промокают бумажной салфеткой. Хорошая румяная мойва в сочетании с соусом тартар или ткемали.

В панировке

Кляр не дает «уходить» полезным веществам при жарке рыбы. На 600 грамм основного сырья нужно потратить: куриное яйцо (2 штуки), стакан кипяченого молока, стакан муки, 5 миллилитров уксуса, полторы большие столовые ложки оливкового масла, половину чайная ложка молотого перца, имбиря и соли, 50 миллилитров растительного масла.

Выпотрошенную и вымытую рыбу посыпают приправами в глубокой миске. Мойва смешивается с оливковым маслом и уксусом, в котором ее маринуют. Смешивают пару желтков, молоко, муку и соль, чтобы получилась однородная масса.

Сковорода с маслом разогревается, каждая мойва обжаривается со всех сторон, в конце образуется корочка.

С луком и сметаной

Мойва потрошеная обжаривается, не переворачивая, около 15 минут. В 150 мл смешивают измельченный укроп, соль и перец.сметана, масса соединяется с луком в виде колец или полуколец, наливается вода (100 мл), все выкладывается поверх мойвы, кастрюля накрывается крышкой. При закипании жидкости режим снижают, через пять минут мойву снимают с огня.

Готовую рыбу перекладываем в блюдо с пюре или отварным картофелем.

Как запечь мойву в духовке?

Жарить нужно в духовке без масла.На застеленный пергаментом противень выложить мойву, обваленную мукой, перцем и солью. Духовка выставлена ​​на 200 градусов, выпекать будет 15 или 20 минут. Не стоит затягивать время, чтобы изделие не пересыхало. Выложив в тарелку, украсьте зеленью.

Многие думают, что мойва — это отбросная рыба, хороший корм для кошек и не более того.

Рыба хоть и небольшая по «росту», но полезна для здоровья, а при правильном приготовлении еще и вкусна.

Эта рыба готовится очень быстро.

О завершении процесса можно судить по его мутным глазкам и побелевшей мякоти … Самая вкусная мойва с икрой продается в первые четыре, а также в последние три месяца года.

Если у вас другое мнение, то вы не пробовали паштет из мойвы … А главное, на приготовление этого блюда не нужно тратить много денег, ну и времени конечно.

Ингредиенты для паштетов

свежей мойвы, 0.3 кг.
одна луковица;
сок половинки лимона
оливковое или подсолнечное масло
немного розмарина, перца, майорана.

Чтобы мойва максимально сохранила свои полезные качества используйте для приготовления пароварку.

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками .. После этого нужно слегка потушить лук на растительном масле и добавить туда приготовленные специи.

Пряный лук и приготовленную мойву нужно положить в блендер , добавить в эту массу лимонный сок, посолить на свое усмотрение и осторожно прокрутить, чтобы получилась однородная паста.

После этого паштет можно употреблять.

Как сделать весы из мойвы?

Для тех, кто предпочитает не жарить мойву, а тушить , можно предложить еще один вариант — чешую.

Вымытую рыбу выкладываем ровным слоем на сковороду, солим и перчим. Сверху выкладываем лук, нарезаем полукольцами. Такие слои чередуют еще несколько раз. И, наконец, сверху рассыпают зелень и лавровый лист.

Слои заливаем кипятком так, чтобы вода их скрывала.

Кастрюлю ставят на огонь, нагревают до кипения и накрывают крышкой. Его содержимое тушат на медленном огне 10 минут.

Рыбу выкладывают на тарелку и заливают бульоном.

Способ приготовления продукта из мойвы обыкновенной, которая по внешнему виду и вкусу очень похожа на анчоусы .

Берем килограмм свежемороженой мойвы … Немного разморозить естественным путем, помыть, очистить.

Очищаем так: срезаем головню, внутренности и черную пленку — долой, икру, если получится — в отдельный сосуд.

По-хорошему нужно снять с рыбы хребет, точнее хребет и плавники. — такая морока!

Следовательно, оставшийся почти килограмм просто обезглавили и выпотрошили, как корюшка для жарки.

После очистки количество рыбы уменьшается примерно вдвое.

Соединяем приготовленную рыбу и извлеченную из нее икру.

Репчатый лук — 2-3 штуки, также очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к рыбе и перемешать.

Сейчас — заливать .

Три гвоздики, 5-7 штук душистого перца с горошком, несколько зерен кориандра, чайная ложка зерен горчицы в ступке.

Тут вообще можно поэкспериментировать со специями.

Получил залить сухую смесь соком половинки лимона,

добавить половину чайной ложки жидкого меда, также чайную ложку крупной соли (без фанатизма)

и примерно треть стакана растительного масла — без запаха, конечно.

То же самое — несколько зубчиков чеснока прошли через пресс. Достаточно 2 маленьких, большее количество подавляет естественный вкус и аромат.

Получившейся смесью залить будущий «анчоус» , тщательно перемешать и выждать… 2-3 часа — благодаря своей нежной структуре мойва маринуется в рекордно короткие сроки.

И мойва тоже отлично запекается на деревянных палочках на углях (пока готовится шашлык) соль в этом случае НЕ НУЖНА.

плюс все специи цедра лимона сушеная … Полностью отбивает запах, из-за чего ява вообще не могла есть мойву.

полезная информация .

Не гоняйся за рыбой размером … Не зря говорят «размер имеет значение», в этом случае мелкая рыба полезнее крупных особей.

Все дело в экологии, рыба морская и поэтому чем дольше она живет, тем больше «собирает» тяжелых металлов.

Если вы любите рыбу горячего копчения, то знайте, что с сажей рыба поглощает различные канцерогены, а это в конечном итоге увеличивает риск рака.

Мойва хоть и небольшая, но все же жирная. Но в отличие от животных жиров, рыбий жир полезен для организма, потому что он содержит Омега-3, важные для здоровья сосудов.

Эти полиненасыщенные жирные кислоты не только защищают кровеносные сосуды от отложений холестерина на их стенках, но и предотвращают разрушение гематоэнцефалического барьера. Таким образом, рыбий жир также полезен для предотвращения деменции (старческого слабоумия).

Если постоянно включать в меню мойву, снабжая организм необходимым количеством природного йода, то многих заболеваний щитовидной железы можно смело избежать.

У большинства морепродуктов есть один большой плюс — конечно, микроэлемент йода, без которого страдает щитовидная железа и организм «засыпает». Мойва в этом плане не исключение.

Кроме йода в рыбе содержится такой микроэлемент, как хром . О полезных качествах этого микроэлемента нужно знать любителям сладкого .

Действительно, благодаря ему уменьшается тяга к сладкому, а также хром улучшает чувствительность клеток к вырабатываемому организмом инсулину.Благодаря этому клетки хорошо перерабатывают сахар и его уровень поддерживается в норме.

Эта функция, пожалуй, очень важна. для людей с сахарным диабетом II типа.

И конечно стоит отметить, что рыбный белок легко усваивается организмом. Но в конечном итоге белок расщепляется на аминокислоты, из которых организм «строит» новые клетки.

Мойва относительно мало калорийна. поэтому ее употребление не вызывает появления лишнего веса и связанных с ним проблем, поэтому ее рекомендуется есть людям, стремящимся сбросить лишний вес.

Как и другие морепродукты, мойву лучше положить в кипяток и варить на медленном огне. И не забудьте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы приятный аромат дольше сохранялся.

Перед жаркой мойву можно варить на медленном огне — отварить в небольшом количестве воды … От этой нежирной мякоти станет нежнее .

Чтобы рыба не прилипала к фольге во время запекания
Ваша рыба не будет прилипать к фольге при запекании, если между рыбой и фольгой положить кольца лука, зелень или кусочки картофеля.Так вам будет легче, и рыбу не придется отрывать от фольги.

Как правильно разморозить рыбу?
Чтобы рыба, которую вы решили разморозить, сохранила все свои полезные качества, размораживать ее следует только в холодной воде. Холодная вода помогает не разрушать питательные вещества, содержащиеся в рыбе.

Как избавиться от специфического запаха рыбы?
Во избежание специфического запаха рыбы, такой как: треска, мойва, камбала, ставрида, морской окунь, щука, необходимо при приготовлении добавлять большое количество специй, 0.5 стаканов огуречного огурца или 50 г уксуса. Использование этих добавок поможет избежать неприятных запахов.

Если у рыбы неприятный запах, то …
Если рыба имеет неприятный запах, то в воду, в которой она варится, можно налить небольшое количество свежего молока. Это поможет предотвратить появление запаха.

http://www.kakprosto.ru/ http://www.zdorovo-online.ru/ http://shkolazhizni.ru/ http://kuking.net/ http://kaktrostinka.ru/ http: / / американки.com /

Мойву любят за хрустящую корочку и прекрасный вкус, но некоторые люди обижаются на рыбу, потому что во время жарки она издает специфический запах. Квартира быстро наполняется и насыщается своим ароматом, от которого потом не так-то просто избавиться. По этой причине многие хозяйки хотели бы знать, как жарить мойву без запаха.

Использование лимона

Есть несколько способов замаскировать стойкий запах этой рыбы. Проще всего использовать лимон.В размороженную рыбу добавляют сок цитрусовых. В панировочную муку можно добавить ароматные специи. В этом случае лучшего средства, чем прованские травы, не найти.

Перед жаркой рыбу нужно разморозить, промыть в холодной воде и просушить на бумажных полотенцах, чтобы мука не слиплась. Мойву нужно мариновать в лимонном соке не менее пятнадцати минут. На этом же этапе его солят и посыпают черным перцем.

Пока рыба маринуется, можно приготовить панировочную смесь.Для этого возьмите муку и просейте, добавьте сушеный базилик, душицу или просто приправу для рыбы. Каждая мойва должна быть хорошо обмочена в муке, излишки лучше стряхнуть.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и выложите рыбу. Изделие обжаривается с каждой стороны до появления приятного золотистого оттенка. Процесс длится четыре минуты (по две минуты для каждого бока мойвы).

Огурцы в маринаде

Лимон, как и мойва, обладает особым вкусом. Не всем это нравится, поэтому повара придумали еще один способ жарить мойву без запаха.Отлично подходит для маринования рыбы маринованным рассолом.

Пряный аромат хорошо перебивает специфический запах рыбы. Процесс замачивания занимает 20 минут. Помимо того, что во время жарки рыба не будет издавать неприятного запаха, она приобретет пикантное послевкусие. Технология жарки такая же, как и в предыдущем способе. Каждую рыбу обваливают в муке со специями и обжаривают на сильном огне.

Соевый соус

Если у вас в холодильнике есть соевый соус, можете его использовать.Он отлично убирает неприятный запах мойвы, придает ей оригинальный вкус, рыба становится сладковатой. Также стоит попробовать прованские травы, несмотря на сильный привкус соуса. По сравнению с вариантом, в котором используется лимон, здесь рыба сохраняет свой первоначальный приятный вкус.

Желательно использовать слабосоленый соус. На килограмм мойвы хватит 30 грамм продукта. Отличным маринадом будет следующий состав:

• 20 граммов специй;
• 10 граммов сушеных прованских трав;
• 30 грамм соевого соуса.

Если нет готовой смеси трав, можно сделать ее самостоятельно из душицы, базилика, петрушки, кинзы. В любом случае нужно брать ароматные специи и зелень.

Если вы воспользуетесь одним из вышеперечисленных способов, то ваша квартира больше не будет пропитана неприятным запахом жареной мойвы. Все предложенные методы эффективны. Важно только помнить, что употребление лимонного сока меняет вкус рыбы, поэтому это следует учитывать при приготовлении блюда.

О том, как зажарить мойву, смотрите в видео ниже.

Чтобы мойва не пахла при жарке, ее нужно слегка замариновать в лимонном соке. Выдавить половину лимона, перемешать рыбу. Чтобы она была равномерно покрыта соком, оставляем в холодильнике на 20 минут. В это время готовим панировку, именно это также позволит избежать неприятного запаха: в муку добавляем специальную приправу для рыбы, тимьян и универсальную приправу.Универсальная приправа, как правило, содержит кусочки сушеного сельдерея, которые отлично маскируют рыбный запах.

Еще один совет — выбирайте самую маленькую рыбу. Чтобы равномерно обвалять его в панировке, используйте пакет. На дно насыпаем муку, сверху рыбу. Мешочек завязываем и аккуратно встряхиваем.

Таким образом, рыба в панировке целиком, и вам не придется возиться с мукой. Остатки панировки также легко выбросить.

Обжарьте мойву с обеих сторон на среднем огне, хорошо прогревая сковороду.

Полить готовую рыбу лимонным соком и подавать.

Если вы любите мойву, она наверняка присутствует в вашем рационе, и вы наверняка столкнулись с такой проблемой, как сильнейший запах при ее приготовлении. Сегодня я расскажу, как жарить мойву на сковороде без запаха, мы ее немного обезвредим. Чтобы сделать эту не хитрую манипуляцию, мойву нужно будет тщательно очистить, а именно удалить гребень и внутренности, особенно удалить черную пленку с брюха рыбы.Мы также предварительно замаринуем мойву, добавив в нее пару специй, которые убьют этот навязчивый запах во время готовки. Можно просто так подавать мойву к столу, она быстро слетает с тарелок, можно подавать мойву при желании с картофельным пюре или овощным салатом. Также можно использовать для бутербродов жареные кусочки рыбы — получится вкусно. Сохраните и это.

— мойва п / м — 300 гр.,
— соевый соус — 3 столовые ложки,
— лимон — часть,
— сухой имбирь — щепотка,
— сухой чеснок, соль, перец, перец — по вкусу,
— масло растительное — 6 столовых ложек,
— пшеничная мука — 5 столовых ложек

Как приготовить по фото пошагово

Самое главное и главное — тщательно очистить рыбу, поэтому с каждой мойвы необходимо снять голову, вытащить гребень и внутренности, обязательно удалить всю черную пленку, промыть и просушить мойву. .

Полить очищенную мойву соевым соусом, выжать лимонный сок, четверти лимона будет достаточно.

Влейте в рыбу все специи, которые есть в списке ингредиентов, при желании можно и сами добавить. Мойву перемешать со специями, поставить на пару часов в холод. Через некоторое время слейте маринад.

Подготовить чистый пакет, всыпать в него пшеничную муку, сложить всю рыбу. Кстати, муку можно использовать любую, подойдет кукуруза и цельнозерновые — как вам больше нравится.

Смешайте муку с мойвой. Таким образом, каждая рыбка равномерно обмазывается мукой, а ваши руки останутся чистыми.

Переложите мойву в панировке на промасленную сковороду и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. После приготовления удалите с рыбы излишки растительного масла с помощью бумажных полотенец. Получается очень вкусно и так

Как приготовить мойву?

Мойва — довольно распространенная рыба в нашем рационе. Это не только вкусно, но и полезно.Мойва содержит большое количество белка, который препятствует накоплению холестерина в организме человека. К тому же эта рыбка содержит столько же витаминов, сколько и мясо. Поэтому этот продукт очень необходим человеческому организму и обязательно должен присутствовать в нашем рационе. Но нужно уметь готовить мойву, чтобы блюдо получилось вкусным и питательным.

Из-за относительно невысокой цены на мойву она не считается деликатесом и считается повседневной пищей. Но на самом деле рыба эта очень вкусная.Его можно жарить, варить и даже запекать в духовке. Главное знать, насколько вкусно приготовить мойву.

Если вы ведете здоровый образ жизни и предпочитаете приготовленную пищу, то эту рыбу можно отваривать. Для этого вскипятите воду и окуните ее только в кипяток. Затем нужно убавить огонь. Крышку кастрюли лучше держать закрытой, чтобы сохранить аромат этой рыбы.

Перед тем, как варить мойву на сковороде, лучше отварить ее до полуготовности. Это нужно для того, чтобы после жарки он стал мягким и нежным.Мойва не очень жирная рыба, поэтому предварительное отваривание делает ее вкуснее.

Вот простейший рецепт приготовления мойвы. Для этого понадобится около полукилограмма мойвы. Рыбу следует вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем посыпать перцем, посолить и залить соком лимона. Далее обжариваем обычным способом, используя для муки муку, а для обжаривания растительное масло. Поскольку готовить мойву долго не обязательно, необходимо следить за тем, чтобы она не была пережарена.Рыба должна получиться хрустящей, но не пересушенной.

Мойва прекрасно сочетается с любыми овощами, рисом, картофелем. Вот пример того, как приготовить мойву с картофелем. С самого начала рыбу следует промыть, а затем разрезать, отделив филе от костей. Далее присыпьте его специями на ваше усмотрение. Каждый кусок филе обжарить на сковороде, предварительно засыпав мукой. Затем выкладываем рыбу на специальный противень, смазанный маслом. Второй слой — это картофель, отварной и нарезанный дольками.Блюдо намазывают сметаной и посыпают сыром. Затем отправляем рыбу и картофель в духовку. Выпекать до образования корочки.

Отличительная черта мойвы — быстрое приготовление. Это очень удобно, когда время ограничено. Как быстро приготовить мойву? Для этого очищаем и нарезаем лук полукольцами. Выкладываем его на смазанный маслом противень. Это будет основой блюда. Над слоем готовится мойва. Майонез смешать с перцем и солью. Можно добавить любые приправы и немного лимонного сока.Смазать рыбу приготовленной смесью и поставить в духовку. Время приготовления примерно 30 минут. Приготовленную таким образом мойву можно есть сразу, пока она горячая, а можно и когда остынет. Хорошо в любом виде. Обжаренная в духовке мойва полезнее, особенно людям, страдающим нарушениями работы пищеварительной системы.

Несмотря на то, что эта рыба не считается деликатесом, она может стать отличным дополнением к столу. Для этого нужно только знать, как приготовить мойву, чтобы она была нежной и вкусной.

Мойва не только варится, но и жарится. Его тоже солят и маринуют. Для маринада используйте все доступные травы и приправы. Лучшие из них — базилик, укроп, кориандр и петрушка. Эту рыбу можно подавать с горчичным или острым соусом, в который добавлено немного лимонного сока. Готовка отлично подходит для овощей или овощных салатов. Любое рыбное блюдо прекрасно сочетается с белым вином хорошего качества. Посоветуйтесь и приготовьте одно из блюд. Ужин будет прекрасным, а главное полезным.

p>

Как приготовить мойву 🚩 какой гарнир к рыбе гриль 🚩 Рецепты

Рецепт жареной мойвы

Для жарки мойвы нужно около 0.5 кг мойвы, 1 луковица, масло для жарки, немного муки для панировки и сок ½ лимона или лайма, соль и щепотка специй для рыбы по вкусу.

Тщательно промойте рыбу в проточной холодной воде и обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Кусочки выложить в глубокую емкость, посолить, сбрызнуть соком лимона или лайма, добавить приправы для рыбы (также можно добавить немного сахара для вкуса). Осторожно перемешайте и оставьте на 20-30 минут для маринования. Мойва хороша тем, что ее нельзя чистить перед приготовлением.Некоторым поварам отрезают головы и хвосты, а некоторым — кишки, но в этом нет необходимости.

Если у вас замороженная мойва, сначала разморозьте ее при комнатной температуре, затем действуйте, как описано выше.

Возьмите глубокую сковороду (можно вок) или большой чайник, хорошо разогрейте с растительным маслом. Затем положить в масло лук, нарезанный толстыми кольцами или крупными кубиками. Пока лук обжаривается, замариновать кусочки хлеба в муке. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Можно разместить рыбу вплотную друг к другу, она не будет слипаться.Готовую порцию вынуть сухой шумовкой, положив на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и сразу же выложить в кастрюлю (казан) новую порцию мойвы. И так до тех пор, пока вся рыба не будет приготовлена.

Можно также использовать для панировки куриное яйцо, не готовя маринад. Для этого разбейте его, добавьте перец и соль по вкусу. Вылейте яичную смесь в миску, где находится мойва. Смешивание. Обвалять рыбу в муке и обжаривать с двух сторон.

Как приготовить вкусный гарнир к жареной мойве

Если вы хотите, чтобы рыба была вкусной и хорошо, то любой гарнир перед запеканием очистите и нарежьте тонкой соломкой 2-3 картофелины среднего размера.Сразу после того, как всю последнюю порцию мойвы вынуть из емкости с маслом, выложить картофель и обжарить до золотистой корочки. Пропитанная ароматом рыбы и лука, она будет особенно вкусной. Как только картофель будет готов, сразу подавайте к столу основное блюдо и гарнир.

Это блюдо отлично подойдет для острого сметанного соуса с нотками горчицы и хрена.

Вкус правильно прожаренной мойвы удивит даже взыскательного и требовательного потребителя.Так что не стоит пренебрегать этой скромной на вид рыбкой.

Как правильно приготовить мойву

Мы все слышали о том, насколько полезны лосось, форель, семга. Но отметим, что только тот, кто вырос в дикой природе, а не тот, который выращивается в специальных бассейнах и питается комбикормом.

Специалисты утверждают, что у этих элитных сортов есть серьезный конкурент среди бюджетной и доступной рыбы, которая также является хорошим источником жирных кислот омега-3.

Имя этой гордой рыбы — мойва.Мы расскажем, почему она такая хорошая. А также о том, как правильно приготовить эту рыбу, чтобы она приносила максимум пользы.

Мойва давно знакома людям. Покупают как себе, так и любимцу. Эта рыба богата белком: в ней содержится не менее 20-25% легкоусвояемого белка. Как и все виды рыб, обитающих в холодных водах Атлантического и Северного Ледовитого океана, мойва богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. С точки зрения физиологии ей нужен этот жир, чтобы согреться, поэтому осенью она более жирная.

Мойва ценна наличием в ней огромного количества витаминов А и D. В ней витамина B12 больше, чем в обычном мясе. Микроэлементы, содержащиеся в мойве, делают ее особенно полезной. Также он содержит йод, селен и фосфор. Селен участвует в формировании наших костей и волос. Без фосфора происходит разрушение костей.

Чтобы мойва приносила пользу, нужно покупать ее в сыром или замороженном виде. Важно: разморозьте его естественным образом, а не в микроволновке.Не стоит смотреть в сторону прилавков с копченой мойвой, ведь в ней практически не осталось ничего полезного. Также специалисты категорически против жарки мойвы. Этим препаратом мы уничтожаем практически все полезные свойства этой рыбы.

Вот рыба отварная или на пару — отлично. Также можно приготовить вкусную запеченную мойву. Немного обвалять в муке и всыпать специи. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить рыбу и поставить противень в разогретую до 200 ° C духовку всего на 15 минут.

Добавьте лимон и наслаждайтесь рыбой. Получается очень вкусное, быстрое, бюджетное, а главное полезное блюдо. Мойва действительно намного лучше лосося, потому что ее не кормят различными добавками, чтобы она росла быстрее.

Рецепт жареной мойвы. Узнай, как приготовить жареную мойву на сковороде, как и правильную.

Жареная мойва — вкусная и полезная рыба. Приобрести свежемороженую мойву можно в любом продуктовом магазине. Рыбу следует выбирать более крупную и свежую, она должна быть серебристой без желтых пятен на брюшке.

Очень люблю эту рыбу не только в жареном виде, из мойвы получается головокружительно — холодец с заварным кремом! У каждой хозяйки есть свой пирог с мойвой: без риса — только рыба — очень нежная, сочная и вкусная, мгновенно сметенная со стола!

Рецепт жареной мойвы очень прост, но есть одна хитрость, которая позволит значительно ускорить процесс ее приготовления. Как? Читайте дальше ..

Продукты

• 800 г мойвы свежемороженой
• 2 ст.ложки муки
• Соль, растительное масло

Приготовление жареной мойвы:

Процесс прост. Но сначала нужно подготовить рыбу.

Итак, чтобы мойву немного разморозить, но не до полной мягкости, ее будет удобно чистить: в процессе очистки она довольно быстро разморозится.

Вымойте, отрежьте голову и очистите кишечник.

Теперь перед жаркой мойву нужно обвалять в муке.

Даже если вы купили большую мойву, делать это долго довольно муторно.

Секрет быстрого обвалки в муке (подходит для любой рыбы)

Нам понадобятся: полиэтиленовый пакет, соль, мука, рыба.

Положите в пакет пару столовых ложек муки,

и положите туда всю рыбу.

Если в тарелке с рыбой была вода, ее нужно слить, рыбу встряхнуть, чтобы с нее не капала вода

Итак, всю рыбу складываем в пакет с мукой и солью, отжимаем, сверху натягиваем пакет (связывать не обязательно)

А теперь, хорошо встряхнув пакет, переверните его, помешивая рыбу с мукой.

Открываем упаковку и видим:

вся мойва равномерно засыпана мукой — можно жарить.

Этот способ обвалки рыбы в муке подходит для любой рыбы, запомните это!

На сковороде разогреваем масло растительное, выкладываем рыбу

Мойва относится к семейству корюшек, она очень полезна, имеет вкусное и жирное мясо. Чтобы приготовить эту рыбу достаточно быстро, она вообще не требует специальной обработки.Из него можно приготовить оригинальные и очень вкусные блюда. Прекрасно сочетается с разнообразными овощными салатами и гарнирами. В этой статье мы узнаем, как жарить мойву разными способами.

Как жарить мойву на сковороде?

Необходимые ингредиенты :

• Мойва свежая 1 кг;
• Мука пшеничная для панировки;
• Масло растительное;
• Пряность.

Готовка

Чтобы жарить мойву на сковороде, необязательно сначала ее выпотрошить и очистить.Необработанная рыба в результате может получиться слегка горьковатой, но это ни в коем случае не повлияет на общий вкус блюда. В первую очередь мойву размораживают, тщательно промывают под проточной водой, перекладывают на бумажные полотенца и слегка промокают.

Затем берется миска, всыпается просеянная пшеничная мука, специи, соль и все тщательно перемешивается и в этой смеси обильно измельчается рыба. На сковороде нагревают растительное масло, выкладывают в него панированную мойву и обжаривают с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.Готовую мойву аккуратно выкладывают на тарелку, сверху украшают рубленой зеленью и любыми свежими фруктами.

Как жарить мойву в панировке на сковороде?

Необходимые ингредиенты :

• Мойва один килограмм;
• Куриное яйцо две штуки;
• Панировочные сухари на ваше усмотрение;
• Лимонный;
• Масло растительное;
• Специи и соль.

Способ приготовления

В первую очередь размораживают мойву, кладя ее на всю ночь в холодильник.Затем его тщательно промывают, промокают полотенцем, перцем и солят по вкусу. Чтобы убрать специфический рыбный запах, рыбу опрыскивают свежевыжатым лимонным соком и дают мойве мариноваться примерно пятнадцать минут.

Затем в отдельной посуде тщательно взбить яйца блендером. После этого каждую рыбу по отдельности сначала на несколько секунд обмакивают в яичной смеси, а затем обильно запекают в панировочных сухарях.

Мойва выкладывается на сковороде в разогретом растительном масле и обжаривается до готовности, пока на ней не образуется золотистая хрустящая корочка.Чаще всего на приготовление этой рыбы уходит не более десяти минут. Готовую рыбу перекладывают на плоское блюдо и подают на стол; на гарнир можно подать пюре или тушеные овощи.

Как пожарить мойву в кляре на сковороде?

Необходимые ингредиенты:

• Мойвы семьсот грамм;
• Масло оливковое двадцать мл;
• Масло сливочное сорок мл;
• Имбирь молотый;
• Уксус столовый;
• Специи — ваши любимые.

Состав для теста:

• Два яйца;
• Молоко двести мл;
• Мука пшеничная триста грамм.

Процесс приготовления

Рыбу заранее размораживают, моют, отрезают головы и тщательно выпотрошивают. В глубокой миске смешивают молотый имбирь, перец и соль. Полученную смесь присыпают мойвой. Сбрызнуть рыбу столовым уксусом, залить оливковым маслом, хорошо перемешать, поставить в холодильник и дать мариноваться сорок минут.

Пока рыба маринуется, приготовьте жидкое тесто. Для его приготовления белки отделяют от желтков и взбивают в густую пену, а желтки добавляют в холодное молоко, всыпают муку, соль и все перемешивают до однородной массы. Далее в подготовленную массу выкладываем взбитую белковую пену и аккуратно перемешиваем ложкой.

Маринованная рыба обильно обмакивается в кляр и обжаривается с двух сторон в большом количестве растительного масла. Готовую рыбу перекладывают на бумажное полотенце и убирают лишний жир.Перед тем как подать готовую рыбу к столу, блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью и поливают топленым маслом.

Как жарить мойву в тесте?

Необходимые ингредиенты:

• Мойвы семьсот грамм;
• Два яйца;
• Молоко триста мл;
• Мука триста грамм;
• Масло сливочное пятьдесят грамм;
• Масло оливковое двадцать мл;
• Масло растительное;
• уксус;
• Перец, соль, имбирь по вкусу.

Готовка

Рыба тщательно промывается, головы срезаются, хорошо выпотрошиваются, присыпаются солью. Перец, имбирь молотый и слегка сбрызгивается уксусом, поливается оливковым маслом, все тщательно перемешивается и ставится на час в холодильник для маринования. Для приготовления кляра белки отделяют от желтков. Желтки смешать с холодным молоком, всыпать соль, муку, все взбить до однородного состояния блендером, добавить взбитые в густую пену белки, все перемешивается.В смесь обмакивают маринованную рыбу и обжаривают до румяной корочки. Готовую рыбу обильно посыпают зеленью и подают к столу.

Как запечь мойву в духовке

Необходимые ингредиенты:

• Мойвы пятьсот грамм;
• Сухари панировочные сто грамм;
• Приправа для рыбы десять грамм;
• Масло растительное;
• Соль, перец.

Готовка

Рыбу тщательно промывают в проточной воде, выпотрошивают, снова промывают, откладывают на дуршлаг и сушат.Сухари для панировки смешивают с приправами, каждую рыбу отдельно панировку с двух сторон и выкладывают в форму для запекания или на противень хвостом к голове другой рыбы. Разогревают духовку и запекают в ней мойву тридцать минут при температуре двести градусов до полной готовности.

Ящики мойвы

Основные ингредиенты:

• Мойва;
• Лук репчатый;
• лавровый лист;
• Зелень свежая;
• Соль, перец.

Процесс приготовления

Рыбу тщательно промываем, выкладываем ровным слоем на сковороду, перчим, солим и сверху укладываем слой нарезанного полукольцами лука, затем снова слой рыбы, снова лук и чередуем до тех пор, пока все ингредиенты готовы.Сверху обильно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и битым лавровым листом .. блюдо полностью заливается кипятком. Поставить сковороду на плиту на средний огонь и довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить шкаф десять минут. Затем готовое блюдо раскладывают по тарелкам, сверху поливают оставшимся бульоном. Овощной салат отличный.

Шпроты домашние из мойвы

Необходимые ингредиенты :

• Мойва сырая один килограмм;
• Масло растительное один литр;
• Сто пятьдесят мл.заварка крепкая;
• лавровый лист;
• Перец черный молотый;
• Соль.

Процесс приготовления

Мойву промывают и сушат, солят, поперчивают, выкладывают в два слоя на лавровый лист, который кладут на противень, осторожно поливают чайной заваркой, не смывая специй, которыми присыпают рыбу. Влейте масло так, чтобы оно практически покрыло рыбу, разогрейте духовку до ста пятидесяти градусов и поставьте туда противень с рыбой. Варить на медленном огне два часа, затем открыть дверцу духовки и дать рыбе остыть.Готовые шпроты перекладываем в емкость и храним в масле на морозе.

Жареные отбивные из мойвы

Основные ингредиенты:

• Мойва свежая 1 кг;
• Четыре яйца;
• Мука пятьдесят грамм; укроп свежий один пучок;
• Соль, перец.

Готовка

Рыбу моют, удаляют головы и тщательно выпотрошивают, моют, сушат, снова солят и поперчивают. Яйца взбить с мукой, мелко нарезать укроп и добавить к яичной смеси.Сковорода разогревается на растительном масле. Рыбу закладывают в яичную смесь без нарезки, затем вместе с рыбой зачерпывают тесто и выкладывают на сковороду, ложкой формируют тефтели. Котлеты с двух сторон обжариваются на среднем огне до готовности.

Ингредиенты для рецепта жареной мойвы:

У каждой семьи есть свои любимые блюда. Некоторым, например, жареную мойву подают на сковороде каждую неделю на ужин, а другие даже не сталкивались с таким блюдом и не знают, насколько полезна мойва, как ее правильно приготовить и сколько минут это займет.Польза, вред и интересные факты о мойве можно найти в сети. А здесь мы поговорим о том, как пожарить мойву в муке, чтобы не было неприятного запаха рыбы.

Как запекать мойву без запаха

Отказаться от приготовления мойвы только потому, что этот процесс сопровождается неприятным запахом, конечно, нельзя. Достаточно научиться его готовить, избегая специфического аромата, а еще лучше — приготовить наш рецепт с фото. Мы покажем вам, как вкусно пожарить мойву, используя только соль, масло и муку.А чтобы запах не портил аппетит, можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или рассолом, добавить специи — черный перец, базилик и т. Д. Перед тем, как жарить мойву, достаточно очистить рыбу и отрезать голову, но в этом нет необходимости.

Как красиво подавать жареную мойву

Картофельное пюре — это то, с чем чаще всего едят целую жареную мойву. Его тоже часто готовят к пиву, но он очень вкусный сам по себе. Чтобы получить изумительную гармонию вкусов, можно посыпать измельченным луком или приготовить соус — томатный или сливочный.Внимательно следите за приготовлением, следуя приведенным ниже инструкциям.

Как приготовить блюдо по шагам с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления жареной мойвы нам понадобится талая или свежая мойва, соль, пшеничная мука и рафинированное подсолнечное масло.

Мойва — очень доступная морская рыба, одинаково вкусная в жареном, соленом и копченом виде. Многие хозяйки не любят ее за неприятный запах, который при жарке распространяется по кухне. Пара хитростей, огуречный рассол и особая технология приготовления, в которой подробно описан пошаговый рецепт жареной мойвы, помогут легко убрать специфический аромат.

Состав

• мойва — 500 г
• огуречный рассол — 1 ст.
• соль — 1 ч.
• сахар — 1 ч.
• перец черный молотый — 2 стружки.
• базилик сушеный — 2 стружки.
• орегано сушеный — 2 стружки.
• мука пшеничная — 0,5 ст.
• манная крупа — 100 г
• масло растительное — для жарки

Кулинария

1. Мойва разморозить при комнатной температуре — для этого рецепта лучше всего подходит рыба средних размеров, замороженная.Головы снимаем и выпотрошиваем, промываем в ледяной воде, с брюха обязательно снимаем черную пленку. Оставляем скелет и кости, без них рыба при жарке просто распадется на волокна.

2. Залить мойву огуречным рассолом и поставить на 30 минут в холодильник (соль не нужна!). Рассол уберет неприятное послевкусие и сделает рыбу очень ароматной.

3. Когда рыба замаринована в маринаде, добавьте черный перец, базилик и орегано.Осторожно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

4. Слить маринад и приправить мойву сахаром и солью. Перемешать и дать настояться 15 минут. Сахар добавляется для сохранения целостности мойвы во время жарки — она ​​карамелизируется и запечатывает все соки внутри рыбы.

Мойва — недорогая рыба, которую может купить практически каждый.

При правильном кулинарном подходе блюдо из этой рыбы понравится даже самому крупному гурману. Готовится мойва совсем немного — около получаса.

Мойва жареная на сковороде — общие принципы приготовления

Для начала нужно разморозить эту рыбу и вымыть под краном. Еще одним достоинством этой рыбы можно считать то, что ее не нужно чистить от внутренностей и костей, однако есть хозяйки, которые привыкли очищать любую рыбу от всех внутренних ненужных вещей, и эта привычка распространяется и на мойву.

Для того, чтобы пожарить эту рыбу на сковороде, нам понадобится:

Масло растительное

Мойва — продукт привередливый, его можно готовить как угодно, но больше всего ее жарят.Рыба уже разморожена, промыта и помещена в жидкое тесто, которое представляет собой просто муку или смесь с яйцом, специями, крахмалом и т. Д.

Мойва будет вкусной, если ее либо сразу обжарить с овощами, либо подать на стол с отдельным гарниром, с украшениями из зелени и ломтиков лимона.

Мойва жареная на сковороде (классический рецепт)

Состав

Непосредственно сама мойва массой 800 г.

Полстакана муки

Овощи (подсолнечник, маслина и др.) масло

Перец, соль

Способ приготовления

Для теста смешайте муку, перец и соль друг с другом. Размороженная и промытая мойва ложится на широкую плоскую тарелку с заранее приготовленным тестом, где с двух сторон покрывается этой мучной смесью.

Поверхность сковороды покрывают растительным маслом и отправляют греться на средний огонь в ожидании встречи с мойвой. Нагревается только поверхность сковороды, поэтому сразу выкладываем нашу рыбу для жарки.Обжаривайте каждую сторону от 4 до 6 минут.

Жареная мойва подается с зеленью.

Мойва жареная на сковороде в яичном кляре

Яичный тесто придает мойве гораздо более нежный и сочный вкус, но хрустящая корочка никуда не денется.

Состав

Фунт свежей мойвы

2 куриных яйца

Пять столовых ложек муки

Приправы: перец и соль

Масло растительное. Лучше использовать подсолнечник.

Способ приготовления

Мойву необходимо разморозить, затем промыть и при желании почистить.Не забываем посолить и поперчить, после чего можно смело переходить к самому кляру:

Яйца слегка взбить венчиком в глубокой миске, затем окунуть в эту смесь рыбу и переложить на сковороду с растительным маслом, нагретую на среднем огне. Не забудьте перевернуть рыбу и обжарить до готовности. Хороший совет: готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, впитывающее излишки растительного масла.

Мойва жареная в лимонном маринаде

Состав

Килограмм самой мойвы

Один целый стакан муки

Одна столовая ложка крахмала

Две столовые ложки лимонного сока, которые, кстати, можно заменить яблочным уксусом

Соль и перец

Масло растительное.

Способ приготовления

Достаем мойву из морозилки, размораживаем и ополаскиваем, после чего очищаем и избавляемся от хвостов. Затем эту рыбу нужно посолить и поперчить, а также залить необходимым количеством лимонного сока или яблочного уксуса. При таком способе приготовления сразу жарить нельзя, но нужно оставить рыбу мариноваться еще на 15-20 минут.

Мойву обвалять в смеси из муки и крахмала. Выложить рыбу без костей и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.Жарить рыбу необходимо с каждой стороны, давая обоим по 4-6 минут.

Мойва жареная на сковороде с луком и чесноком

Рыбу, например мойву, приготовить довольно просто. Его нужно только обвалять в муке, бросить в разогретую сковороду и дождаться готовности, периодически переворачивая. Однако любители кулинарных сложностей с соответствующей наградой в виде необычного вкуса оценят этот рецепт.

Состав

Килограмм мойвы

Одна луковица

Три зубчика чеснока

Масло растительное любое

Мука и соль

Способ приготовления

Размороженную рыбу необходимо тщательно вымыть, после чего стоит немного просушить бумажными полотенцами.При желании можно вынуть из рыбы все лишнее, но в этом случае есть шанс потерять возможность поесть уже готовой мойвы, в которой есть залежи икры.

Мойву посолить и засыпать мукой, либо обвалять рыбу прямо в смеси из муки и соли. Разогрейте сковороду и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. Кульминация и изюминка рецепта — нарезанный тонкими полукольцами лук, который обжаривается вместе с зубчиками чеснока. Жареные блюда сочетаются с жареной мойвой, придавая второй приятный вкус.

Мойва жареная на сковороде в тесте

Состав

600 г мойвы

Два куриных яйца

Стакан молока

Стакан муки

Две столовые ложки сливочного масла

Столовая ложка оливкового масла

Масло растительное любое

Имбирь, перец, соль

Способ приготовления

Необходимо разморозить мойву, которую сразу же промывают водопроводной водой.Отрезаем головы, после чего стоит тушки потрошить изнутри. В качестве маринада мы используем наши специи — соль, имбирь и перец, которые смешиваем с оливковым маслом и уксусом. Маринованную рыбу нужно поставить в холодильник на 30 минут.

Пока рыба маринуется, куриные яйца нужно разбить, сразу отделив белки от желтков. Желтки соединить с холодным молоком, мукой и солью. Эту смесь необходимо взбить миксером, а затем добавить белки и замесить полученное тесто.

Разогреваем сковороду и обжариваем мойву, соответственно обмакивая ее в подготовленное тесто. Для зелени и дополнительного вкуса отлично подойдет любая зелень.

Мойва жареная на сковороде с луком и сметаной

Рыба, приготовленная в сметане, нежнее, но калорийность блюда увеличивается довольно сильно.

Состав

300 г свежей мойвы

Пять столовых ложек сметаны

Пять столовых ложек воды

Одна луковица

Масло растительное

Перец и соль.

Способ приготовления

В первую очередь нужно отрезать голову и очистить от талая мойвы внутренности и хребет. Соленую рыбу кладут в миску с мукой, затем кладут на разогретую сковороду. Как только рыба обжарится, сразу же накрыть ее полукольцами мелко нарезанного лука. И в эту согревающую смесь нужно добавить разбавленную сметану с водой. Ведь посолить, поперчить, а потом обязательно накрыть крышкой для тушения и выставить таймер на 10-15 минут.Готовое блюдо украсить зеленью.

Мойва жареная на сковороде с кунжутом

При жарке рыбу сначала смачивают в кляре, а затем обжаривают до готовности. Готовится и мойва, но в этом рецепте используются специальные приправы и, самое главное, кунжут. Таким образом, эта тонкая рыбка нарядится в хрустящую корочку, а аромат кунжута выступит в роли духов.

Состав

600 — 700 г мойвы

Три-четыре столовых ложки муки

Одно куриное яйцо

Две-три столовые ложки семян кунжута

Специальные приправы для рыбы, соль

Масло растительное любое

Одна столовая ложка молока

Способ приготовления

Разморозьте рыбу из морозильника при комнатной температуре, затем сполосните и дайте немного подсохнуть от избытка влаги.Яйцо разбиваем на неглубокую тарелку, которую разводим с молоком. В другой плоской тарелке смешиваем наши специи: соль, приправу и кунжут. Теперь переходим к горячей части варки — наливаем масло в сковороду, ставим его на разогрев и, как только масло нагревается, сразу убавляем огонь и кладем рыбу, которую сначала выложили пошагово. в яйце, а затем в тарелке с приправами.

Жарим рыбу на сильном огне до золотистой корочки. Лучше перед использованием положить на бумажное полотенце, впитывающее излишки жира.

Мойва жареная на сковороде с овощами

Необязательно готовить мойву отдельно от овощей, готовя ее к встрече с гарниром. Все можно сделать намного проще и быстрее:

Состав

Килограмм мойвы большой

Три столовые ложки муки

Одна луковица

Одна морковь

Масло растительное любое

50 г зелени

Способ приготовления

Мойву необходимо разморозить, очистить от внутренностей и ополоснуть водой.Пока рыба сохнет из воды, очищенную морковь нарезаем соломкой, лук очищаем и режем полукольцами. Обжариваем овощи на сковороде, в которой находится разогретое растительное масло. Через 3-5 минут после начала жарки полученный продукт выложить на тарелку и мелко нарезать зелень.

Переходим к кульминации процесса — обваливаем мойву в муке, а затем обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Полученное блюдо смешиваем с вареными овощами, присыпаем зеленью и можно подавать.

Мойва жареная на сковороде в форме для хлеба

Бытует мнение, что мойву нужно варить в пшеничной муке, однако она не является незаменимым продуктом и ее заменяют любой другой мукой, которая может изменить конечный вкус блюда, как и кукурузная мука.

Состав

Мойва 400 г

Одна чайная ложка соли

Три столовые ложки муки

Немного растительного масла

Половина лука

Маленькая петрушка

Способ приготовления

Разморозить, промыть, очистить мойву, затем посолить и оставить на 10 минут, иначе соль плохо впитается.Тем временем рыба вымачивается, можно за тарелку высыпать кукурузную муку и на сковороду положить сливочное масло на нагрев.

Через десять минут обвалять рыбу в муке и выкладывать одним слоем на горячую сковороду. Убавьте огонь. Обжаривать нужно каждую сторону и не более пяти минут. Полученное блюдо присыпать зеленью.

Мойва валяется не только в муке, но и в манной крупе, при этом корочка корочки ощущается сильнее, и рыбу при варке намного легче перевернуть.

Если есть проблемы с переворачиванием рыбы, то это можно сделать очень просто: нужно накрыть кастрюлю большой тарелкой, затем перевернуть так, чтобы мойва оказалась на посуде, и после этого перекладываем рыбу. в кастрюлю.

Многие не умеют готовить рыбу из-за невыносимого запаха, возникающего при приготовлении. Однако это не проблема, если вы знаете, как с этим бороться. Для этого нужно использовать рыбу, маринованную в лимонном соке, базилике и орегано. Оставляем мойву в маринаде примерно на полчаса, а затем обжариваем, как указано в рецепте.

Разделка мойвы необязательно, однако при желании это можно сделать следующим образом:

Сделайте разрез головы сзади, но не до конца, а где-то всего на две трети толщины.

Чтобы закрепить голову ножом, другой рукой отделяем тушку рыбы, таким образом, голова отделяется от ненужных внутренностей, а рыба остается в рыбе

И последнее, что мы отрезаем, это хвост.