капкейки «Молочная девочка» | Хорошая кухня

Так как сейчас большой популярностью пользуется торт «Молочная девочка», то, естественно, в кулинарных кругах начинают рождаться рецепты, где за основу взят этот торт.

Капкейки «Молочная девочка» сделаны по рецепту торта, но в тесто добавлено чуть больше муки, чтобы оно получилось более плотным.
Кексы получаются красивыми и вкусными — с аккуратным круглым верхом, мягким пористым мякишем и приятным ароматом. Начинка придаёт кексам влажность, а крем сверху — дополнительный вкус.
Торт «Молочная девочка» славится своей нежностью и влажностью. Чтобы кексы тоже были влажными, нужно в серединку положить очень жидкую начинку. Наилучший вариант — сметана с сахаром. Но можно положить жидкое варенье или джем. После настаивания влага из начинки перейдёт в тесто, делая его более нежным.

СОСТАВ

ТЕСТО

2 яйца,
1 банка сгущённого молока (380~400г),
30г сливочного масла,
1 + 1/4 стакана муки (200г),
2 ч ложки разрыхлителя,
1/4 ч ложки соли

НАЧИНКА

200г 20~25% сметаны,
4 ч ложки сахарной пудры (30~35г)

КРЕМ

250г сливочного (творожного) сыра,
120г сливочного масла,
0,5 стакана сахарной пудры (~100г)

посмотреть калорийность»

Тесто
Выпустить в миску яйца, насыпать соль, влить сгущённое молоко и растопленное сливочное масло.

Взбить миксером.

Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и ещё раз взбить.
Должно получиться тесто, льющееся толстой лентой.

Приготовление кексов
Поровну разложить тесто по бумажным или силиконовым формочкам.
Для того чтобы кексы получились одного размера, необходимо воспользоваться весами. Вес теста на 1 кекс примерно 57~60 граммов.

Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов.

Из фольги сделать колпак и накрыть им форму. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с кексами. Через 30 минут духовку выключить, а дверцу духовки приоткрыть.
Оставить кексы в остывающей духовке на 10~15 минут.

Вынуть кексы из духовки. Остудить до тёплого и вынуть их из формочек. Если кексы выпекались в специальных бумажных формочках-вкладышах, то из них кексы вынимать не нужно.

Специальным инструментом или при помощи ножа и небольшой ложечки вынуть серединку из кексов.

Начинка
Сметану смешать с сахарной пудрой и заполнить ею отверстия в кексах.

Если верхняя корочка кексов получилась очень сухой, то можно её смазать тонким слоем сладкой сметаны.
Оставить кексы настаиваться при комнатной температуре 20~30 минут или в холодильнике 1 час.
После того, как начинка немного усядет, доложить начинку до верха кексов.

Крем
Сливочное масло и творожный сыр заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
Масло взбить миксером с сахарной пудрой.
Положить сыр и взбить всё вместе до однородности.

Если продукты были слишком размягчёнными и крем получился жидковатым, убрать его на 20~30 минут в холодильник.
Крем положить в пакет со специальной насадкой.

Отсадить крем сверху в виде высокой шапочки или плоской розочки.

До подачи хранить капкейки в холодильнике.

Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1089.shtml

Подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.

Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно — я обязательно вам отвечу.

Ирина Кутовая.

Капкейки шоколадные с карамелью и арахисом

Рецепт теста я взяла в своем старом рецепте торта «Ферерро». Это шоколадное тесто на раз-два-три от Энди Шефа. Оно отлично подошло и для капкейков — насыщенно-шоколадное, рассыпчатое, влажное! Начинку сделала почти как в торте «Сникерс» — арахис в соленой карамели. Ну, и крем-чиз сделала на сливках, он чуть нежнее, чем на сливочном масле получается.
Получилось 12 капкейков.

В миске для взбивания смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, соль. Добавить молоко, яйцо, растительное, мягкое сливочное масло, обязательно последним ингредиентом должен быть уксус! Взбить все на высокой скорости миксера в течении 5 минут. Переложить тесто в кондитерский мешок или пакет — так удобнее заполнять формочки или ячейки формы для выпечки.

Заполнить формочки тестом на 2/3, выпекать при 180 с минут 20-25 до сухой спички. Не пересушите!

Пока пекутся капкейки можно приготовить карамель: сахар насыпать ровным слоем в кастрюльку с толстым дном и начать топить на маленьком огне. Сливки нагреть до горячего состояния.
Когда сахар станет темнеть и плавиться — силиконовой лопаткой можно его немного помешать, чтобы быстрее растопился. Когда весь сахар растаял и стал карамельного цвета — влить горячие сливки, снять с огня. Смесь будет бурлить. Ждем минуту и перемешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло. Вернуть карамель на плиту, мешая, немного уварить, минут 5-7. В готовую карамель добавит измельченный обжаренный очищенный арахис и хорошую щепотку соли. Остудить.

Для крема: в миску для взбивания выложить холодный сливочный сыр и сливки, сахарную пудру — взбить на высокой скорости в течении нескольких минут до гладкой пышной массы. Крем готов, оставить его при комнатной температуре.

Готовые капкейки остудить. Вынуть серединку с помощью ножа или специального «удалителя серединки с выталкивателем», наверное так называется эта удобная штучка :))

Заполнить карамелью с орешками. Удобнее это делать также из мешка или пакета, чем ложкой.

Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда».

Отсадить крем в три захода: первый этаж — по всему диаметру капкейка, затем второй — меньшего диаметра и третий -розетка в центре. У «правильных» капкейков высота шапочки крема равна высоте кекса. Украсить на свой вкус. Я посыпала крошкой, раскрошив вынутую серединку одного из капкейков, украсила мини-машмэлоу и долькой шоколада. Немного позолотила кандурином.

Для транспортировки есть удобные коробочки для капкейков. Здесь шоколадные капкейки разделили коробку с капкейками ванильными.

Ванильные капкейки я пекла по рецепту Ксении, очень вкусные, рекомендую!!!

Торт Молочная девочка ☆ Milch Mädchen ☆ Cake Milk Girl

Предлагаю Вашему вниманию очень нежный и простой в приготовлении торт «Молочная девочка». В готовом виде: высота 10 см, диаметр 20 см, вес 1700 гр (ориентировочно)

☆Рецепт:

200 гр муки 15 гр разрыхлителя 500 гр сгущенного молока 3 яйца щепотка соли 80 гр растопленого сливочного масла

Крем: 500 мл жирных сливок 150 гр сгущенного молока

или 500 мл сливок 50 гр сахарной пудры

или

Крем Пломбир https://www.youtube.com/watch?v=KyGZR…

Плейлист с рецептами других тортов https://www.youtube.com/playlist?list… ☆Recipe: 200 g flour 15 gr of baking powder 500g condensed milk 3 eggs a pinch of salt 80g melted butter Cream: 500 ml whipping cream 150 g of condensed milk or 500 ml cream 50g caster sugar or Cream Sundae https://www.youtube.com/watch?v=KyGZR…

Доброго времени суток! Сегодня я хочу с Вами поделиться рецептом торта Молочная девочка. В отличии от других рецептов этого торта, в тесто я добавляю сливочное масло- от него коржи получаются более нежными и воздушными.

Для приготовления коржей нам необходимо просеять 200 гр муки, добавить к ней 15 гр разрыхлителя и все хорошо перемешать венчиком. В другой чаше соединяем 500 гр сгущенного молока, 3 яйца, щепотку соли и взбиваем миксером пару минут. В один прием вводим сухие ингредиенты: муку перемешанную с разрыхлителем и взбиваем миксером полминутки на самых низких оборотах. Далее вводим 80 гр растопленного, но уже остывшего сливочного масла и перемешиваем миксером на низких оборотах до однородности. В итоге должно получиться гладкое, не слишком густое тесто без комочков.

Выпекать коржи можно несколькими способами, но принцип один и тот же. На бумаге для выпечки с силиконовым покрытием рисуем окружность диаметром 20 см, переворачиваем бумагу нарисованной стороной вниз, выкладываем 2 полные столовые ложки теста и распределяем тонким слоем, стараясь не выходить за пределы окружности.

Также тесто очень удобно распределять в кольце или в бортиках от разъемной формы. Я использую кольцо диаметром 20 см. Кольцо ставите на бумагу для выпечки, тефлоновый или силиконовый коврик и равномерно распределяете 2 полные столовые ложки теста.

Также очень удобно использовать силиконовые коврики, на которые уже нанесены окружности различных диаметров. Готовые коржи выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, время выпечки занимает буквально несколько минут. Как только корж стал золотистым, достаем его из духовки и не пересушиваем. Даем пару минут остыть, переворачиваем и снимаем корж с бумаги для выпечки или коврика.

Таким образом подготавливаем все коржи. Для торта диаметром 20 см у меня получается примерно 14 коржей. Теперь нам их нужно полностью охладить. Горячие коржи не складывайте друг на друга, иначе они у Вас слипнутся.

Далее поговорим о креме. Традиционно для торта Молочная девочка используют крем на основе взбитых сливок. Я Вам расскажу несколько вариантов, которые мне нравятся. Для них нам необходимо взбить 500 гр очень холодных сливок жирностью 33- 35 %. Сначала взбиваем сливки на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Ко взбитым сливкам добавляем в первом варианте 150 гр сгущенного молока, а во втором варианте 50 гр сахарной пудры и взбиваем все до пышности.

Также для торта Молочная девочка мне очень нравится использовать крем Пломбир. Ссылочка на рецепт этого крема в инфобоксе под видео.

Когда все коржи остыли и крем готов, можно приступать к сборке торта. На подложку наносим немного крема, чтобы торт не скользил и начинаем собирать. На каждый слой выкладываем примерно 2 полные столовые ложки крема и распределяем его равномерным слоем по всей поверхности.

Между слоями можно добавлять орехи, свежие или размороженные ягоды, кусочки шоколада и т.д. Начинку я выкладываю не в каждом слое, а примерно через корж, через два. Таким образом мы собираем весь торт. Самый верхний корж я кремом не покрываю. И не забудьте оставить немножко крема для того, чтобы смазать бока торта. Торту нужно дать немного времени пропитаться. Это займет несколько часов в холодильнике, но лучше оставить на ночь.

Если Вы планируете на основе Молочной девочки собирать торт, то лучше оставлять ее пропитываться под прессом, например, положив сверху разделочную доску. После того как торт пропитается и настоится в холодильнике, его можно украсить по своему вкусу: свежими ягодами, полить ганашем или выровнять крем- чизом.

Этот торт получается очень нежным и просто тает во рту, поэтому готовьте обязательно и наслаждайтесь!

Капкейки рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Решили побаловать себя сладеньким? Попробуйте приготовить капкейк – очень вкусный и простой в приготовлении тортик. Как готовить капкейки: рецепт с фото пошагово читайте далее.

Капкейк – это название миниатюрного кекса, которое пришло к нам из Америки. Капкейком (с англ. cup cake) его называют не просто так – десерт может легко поместится в чашку. Второе название сладости – fairy cake, что переводится как «торт для феи». Пирожное зачастую очень яркое и покрыто разнообразными кондитерскими украшениями. Прекрасно подходит в качестве сладенького к чаю или кофе.

Хотя внешне капкейки и выглядят как кексы, сравнивать их и ставить в один ряд не стоит. Схожесть скорее состоит в том, что для их выпечки используют такие же формы – будь то силиконовые, металлические или бумажные. Такие, в которых обычно пекут кексы.

Виды капкейков

Вариаций данного пирожного необъятное множество. Все зависит от теста и его желаемой текстуры, начинки и декора. Тесто здесь сродни пирогам. Его основой могут стать шоколад, ваниль, кофе, фрукты и даже овощи.

Начинка не является основным ингредиентом в этом блюде, но новые модные тенденции подталкивают нас пробовать что-то необычное и с первого взгляда, казалось бы, несовместимое. В этом одна из прелестей данных сладостей. В качестве украшения часто используются мастика, крем или глазурь. Также можно использовать фрукты или ягоды.

Как приготовить капкейки?

Такие сладости не являются классическим блюдом, поэтому единого рецепта для них нет. Но можно выделить несколько основных ингредиентов. Нам понадобятся: сливочное масло, мука, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и соль.

Очень интересная статья, почитайте, как приготовить 5 рецептов восточных сладостей в домашних условиях.

Приготовление основы – процесс не очень трудоёмкий и не отнимет у вас много времени. Для начала нужно хорошо взбить сахар с маслом. Затем добавить соль и яйца. И снова все взбиваем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, и, помешивая, высыпаем в ёмкость со смесью. В конце доливаем молоко и снова размешиваем. Важно чтобы тесто получилось однородное, без комочков.

Когда тесто готово, разогреваем духовку до 175 градусов, и готовим формочки. Эстетика и гигиена диктует свои правила, поэтому предпочтительно формочку для кексов замостить бумажными стаканчиками или пищевой бумагой. Заполняем формы на половину и ждем 30 минут. Прозвенел будильник – достаём, даём остыть и добавляем украшений по вкусу. Всё!

Рецепт приготовления капкейков достаточно прост, как для взрослого, так и для ребёнка. Так что, можете смело учить ваших детей приготовлению этого нехитрого и очень вкусного десерта.

Рецепт домашних капкейков с фото пошагово

Основной рецепт таких мини-тортов не сложен в приготовлении. Представленная ниже инструкция рассчитана на 6 порций. Для базового рецепта теста капкейков вам понадобится:

Ингредиенты

• размягчённое сливочное масло – 70 г;
• сахар – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1;
• молоко – 30 мл;
• мука – 1\2 стакана;
• ванильный сахар – 1\2 чайной ложки;
• сода гашенная – 1\2 ч. л.

Для крема пирожных понадобятся: размягчённое сливочное масло – 100 г и сгущённое молоко – 70 г.

Рецепт

В сахар добавить масло, взбить данную смесь. К ней добавлять яйца, муку, молоко, ванильный сахар, взбивая все далее. В самом конце добавить соду, погашенную уксусом. Разлить тесто по формам, добавляя крем. Для крема смешать сгущенное молоко с маслом. Выпекать в духовке капкейки следует около 15-17 минут при температуре 170. Есть и другие рецепты этого чудесного лакомства.

Крем для капкейков рецепт с фото пошагово

В это время можно заняться приготовлением крема для капкейков, для которого предоставлен рецепт с фото. Для него понадобится:

Ингредиенты

• шоколад (больше 70% какао)— 70 гр.;
• какао — 4 ст. л.;
• сахарная пудра — 1\2 ст.;
• мягкое масло — 100 гр.;
• кофе растворимый — 1 ч.л.

Рецепт

Масло должно быть мягким, чтобы его можно было взбить миксером. Этот процесс должен длится около пяти минут. Следует начать постепенно добавлять какао и сахарную пудру маленькими порциями. Смесь будет получаться очень густой. Следующим шагом станет шоколад, который нужно растопить и добавить в изначальную смесь с маслом. Также туда необходимо насыпать и кофе. Всё это нужно хорошо перемешать и распределить в кондитерский мешок. Смесь нужно поставить в холодильник на 20-30 минут. После того, как крем достали с холодильника, можно смело наносить его на кексы. Для декора можно использовать пару кофейных зерен.

Рецепт капкейков с ягодами пошагово с фото

Ниже представлен рецепт капкейков с ягодной начинкой с фото. Рассчитано на 12 порций.

Ингредиенты

• молоко – 150 мл;
• сливки высокой жирности – 50 мл;
• размягченное сливочное масло – 110 г;
• сахар – 2\3 стакана;
• мука – 1 стакан;
• 2 яйца;
• соль + 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• лимонный сок (1 ст. л.) + цедра ваниль Ягоды.

Рецепт

Взбиваем сливочное масло и сахар, добавляя яйца, потом молоко и сливки. Просеяв муку в отдельную ёмкость, необходимо добавить туда соль и разрыхлитель, а после перемешать. Затем влить жидкую смесь в сухую и размешать до однородной массы. Так кексы получатся нежнее. Выпекать кексы можно в силиконовых формах. Сначала следует залить в форму немного теста на дно, потом положить небольшую горсть любимых ягод (малина, вишня) и залить все это тестом сверху. Заливать тестом форму лучше так, чтобы в форме оставалось немного места. Не стоит забывать, что кексы поднимутся. Выпекаются капкейки около 25-30 минут при температуре 200 градусов. После того, как кексы покрылись золотой корочкой, потребуется вынуть их из духовки и дать им время остыть. Пока можно заняться украшением капкейков. Вкусным покрытием может стать глазурь, которую мы вастоже научим готовить.

Глазурь для капкейков рецепт с фото пошагово

Для приготовления глазури понадобится:

Ингредиенты

• вода— 6 ст. л.;
• крахмал картофельный — 2 ст. л.;
• сахарная пудра— 6 ст. л.;
• Какао-порошок — 6 ст. л.

Рецепт

Вода для шоколадной глазури должна быть ледяная, так что перед тем как начать готовить глазурь, воду нужно предварительно охладить. Следующим действием станет смешивание картофельного крахмала, сахарной пудры и какао-порошка. В эту смесь нужно добавить холодную воду, а после тщательно размешать. Глазурь должна получиться густой и вязкой. После покрытия капкейков глазурью можно добавить немного свежих ягод и сладость готова.

Шоколадные капкейки с кофейным кремом рецепт с фото

Рассчитано на 12 порций. Для теста понадобится:

Ингредиенты

• размягченное сливочное масло — 75 гр.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ст.;
• мука — 1,5 ст.;
• какао — 8 ст. л.;
• сода — 1 ч.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• кофе — 100 мл.;
• йогурт 3% — 150 мл.

Рецепт

Для начала нужно смешать муку, сахар, какао и соду. В другой миске следует взбить яйцо, параллельно добавив к нему йогурт. После этого смешать первую смесь со второй и разложить по формочкам. Выпекать капкейки нужно минут 15-20 при 175 градусах.

Капкейки  красный бархат

Торт с чашку – именно так можно перевести с английского название небольшого пышного кекса, украшенного большим количеством крема и другими сладостями. Речь конечно же идёт о капкейке. Как красиво они располагаются в витринах кондитерских, заманивая неравнодушных покупателей. Впервые о капкейках было упомянуто в кулинарном издании Элизе Лесли, еще в далёком 1928 году. Воздушная текстура, большое количество нежнейшего крема, удобная форма – всё это прекрасно сочетается с чашечкой чая или кофе. Изделия, приготовленные данным образом, выходят очень пышными, нежными, воздушными и сочными, шоколадными. Рецепт очень прост. Они получаются всегда!

Для начала приготовим сами капкейки. Для этого необходимо замесить тесто.

Подготовьте к знаменательной дате не только капкейки, но и плакат из сладостей с поздравлениями, как его сделать, читайте в статье: – 17 идей, как сделать плакат со сладостями на день рождения и к другим событиям.

Приготовление теста

Ингредиенты

• 200 г муки пшеничной общего назначения;
• 4 полные ст. л. какао;
• уксус 9% -1 ложка столовая;
• 250 г песка сахарного или сахарной пудры, можно 200г.;
• сода пищевая – 1ч.л. без горки;
• 0,25 стакана рафинированного масла растительного без запаха;
• 1 пакетик ванилина;
• пищевой красный краситель;
• немного соли;
• 200 мл. воды;
• 0,25 чайной ложки кофе;
• 1 яйцо.

 

Взбить в миске масло растительное, яйцо, воду, уксус или лимонный сок, добавляем кофе, соль, пищевой краситель-насыщенность цвета на ваше усмотрение, всё тщательно перемешиваем. В отдельной ёмкости к просеянной муке добавить сахар, ванилин, соду, какао, после смешивания в смесь влить жидкую часть и взбить до однородности. Тесто разливаем по формочкам. Лучше использовать силиконовые, так как из них легко вынимать готовые изделия. Металлические тщательно смазываем маслом. Тесто хорошо поднимается, поэтому заполняем формы на 2/3. Выпекать капкейки необходимо в прогретом до 180С духовом шкафу минут 15. Степень готовности определяем зубочисткой или спичкой. Оставляем изделия до полного остывания.

Крем для капкейков, ниже представлен в трех вариантах.

Вариант №1

Крем-шоколад:

Ингредиенты

• – 200г масла сливочного;
• – 4 ст. л. какао;
• – пакетик ванилина;
• – банка сгущённого молока.

Масло достаём из холодильника, если оно очень холодное, необходимо разрезать ножом на небольшие куски для скорейшего его размягчения. В это время подготавливаем остальные продукты. Когда масло размягчится, взбиваем его миксером до пышности, постепенно добавляя сгущённое молоко. Затем добавляем какао и ванилин и взбиваем ещё раз. Готовый крем лучше охладить в холодильнике, чтобы он лучше держал форму. Украшать капкейки можно по своему усмотрению, но скупиться на крем не стоит. Шапочка должна получиться пышной. Сверху можно украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой, или любыми конфетами, фруктами, ягодами. На праздник можно украсить их тематически. На новый год декорировать под ёлку, на Хэллоуин – под тыкву, на свадьбу – украсить колечками или сердечками.

Вариант №2

Ингредиенты

Крем творожный:

• – 350 г жирного творога;
• – 150 г сливочного масла;
• – 50г сахарной пудры;
• – 70 г молока сгущённого;
• – пакетик ванилина;
• – цедра одного лимона.

Подготавливаем сливочное масло, как в первом варианте приготовления крема, после чего взбиваем его с сахарной пудрой до пышного состояния. В масляный крем понемногу вводим сгущённое молоко, ванилин и лимонную цедру, натёртую очень мелко, творог. Масса выходит пышной, нежной, с творожным вкусом и ноткой лимона. Перед нанесением его лучше охладить.

Может вам интересно будет почитать, как приготовить 5 рецептов глазури для росписи пряников и как их расписывать: https://style40plus.ru/rospis-pryanikov-glazuryu-master-klass-retsepty-glazuri-dlya-pryanikov/

Вариант №3

Ингредиенты

Крем сливочно-карамельный:

• – банка варёного сгущённого молока с сахаром;
• – сливочное масло – пачка;
• – ванилин.

Масло необходимо размягчить при комнатной температуре, после чего хорошо взбить его до пышного состояния, постепенно вводя варёное сгущённое молоко маленькими порциями. После добавления ванилина, массу ещё раз хорошо взбить. Крем получается нежный с карамельным вкусом. Этой массой уже можно украшать изделия.

 

Для каких праздников подойдут капкейки?

Капкейки идеально подходят ко Дню Рождения, так как несут праздничное настроение. Такие тортики легко обыграть тем дизайном, который подразумевает собой праздник. Сладости идеально подойдут как к Новому Году, так и Хэллоуину. Их любят как взрослые, так и дети, что, несомненно, радует.

Также довольно модно использовать это лакомство в качестве свадебных тортов. Не нужно готовить один большой торт, который обычно не сьедается целиком. Гораздо проще и удобнее угостить всех небольшими капкейками.

Мы предложили вам много рецептов, на любой вкус и калорийность!

В заключение хотелось бы сказать, что рецепты не являются точными указаниями для кондитера. В принципе, для приготовления капкейков специально покупать продукты не нужно, всегда можно получить их из того, что есть в холодильнике, главное подобрать рецепт под имеющиеся продукты. Не бойтесь пробовать что-то новое и добавлять любимые ингредиенты. Экспериментируя с цветом, можно подобрать нужный тон к празднику или основному блюду, что предаст столу ещё больше насыщенных красок и удивит ваших гостей.

Капкейки – это идеальный конкурент любым сладостям, так как они яркие, красивые, вкусные и необыкновенные. Эти мини-торты могут не только украшать стол, но и стать великолепным подарком для родных и близких. Их прелесть в том, что сделаны они собственноручно и с любовью. А это самое главное.

Автор Евгения Лизаренко специально для сайта Стиль40плюс.ру

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(16 голосов, в среднем: 5 из 5)

Торт «Молочная девочка»/»Milchmadchen»

Название торта связано с названием сгущенка немецкого производства «Milchmadchen». Переводов названия встречала несколько: Молочная девочка, Молочная девушка, Девочка-молочница. В русскоязычном интернете самое распространенное название — Молочная девочка.

Торт готовится очень просто. Крем может быть приготовлен из сливок, сметаны, вареной сгущенки и масла, вареной сгущенки и сливок и т.д.

Между коржами можно добавить ягод и фруктов, как свежих, так и консервированных.

Декор торта может быть любым по Вашему усмотрению.

Для коржей предпочтительнее использовать бумагу для выпечки с силиконовым слоем, но если такой нет, то обычную бумагу обязательно надо смазать тонким слоем сливочного или растительного масла без запаха и вкуса.

Для шоколадной ленты, вместо ацетатной пленки, можно использовать качественную бумагу для выпечки, обязательно с силиконовым покрытием. Если диаметр торта больше, чем в видео, то ленту можно разделить на две равные части.

Тепмперирование шоколада в микроволновке производится на мощности 800-1000 W

Если  у Вас нет микроволновки, то с другими способами темперирования шоколада можно ознакомиться тут http://www.chocolatier.ru/shokologija/chto-nuzhno-znat-o-shokolade.html

Для шоколадного элемента и ленты рекомендую темперировать шоколад отдельно, так как он быстро застывает.

Как правильно взбить сливки или сметану:

— высокая жирность сметаны от 25-30 %,сливок — 33 % и выше,

— хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,

— хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,

— использовать сахарную пудру, вместо сахара,

— начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

В 100 г — 331 ккал

Коржи:

диаметр в готовом виде — 20 см

Сгущенка — 380 г

Яйца — 2 штуки
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 12 г (3 чайные ложки)

Крем:

Сливки 33-36 % — 450 г
Сахарная пудра — 40 г
Ванилин —  щепотка или

Ванильный сахар — 10 г

Декор:

Ацетатная лента — 70 см*8 см*

Шоколадная лента — 

80-100 г черного шоколада с 

содержанием какао-продуктов от 74 %

Ацетатный лист — 15 см*30 см

Шоколадный элемент —

30-50 г черного шоколада с

содержанием какао-продуктов от 74 %

Приготовление:

Коржи
1. На трех листах бумаги для выпечки, с силиконовым слоем, нарисовать шаблоны для 6 коржей диаметром 21 см
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем
3. Яйца комнатной температуры взбить, добавить сгущенку и размешать до однородного состояния.
4. Соединить с мучной смесью.
5. Бумагу уложить нарисованной стороной вниз.
6. На шаблон выложить 1/6 часть теста и распределить равномерным слоем.
7. В разогретую до 190 °С духовку поставить коржи на средний уровень и выпекать до золотистого цвета примерно 7- 8 минут**
8. Горячие коржи обрезать по шаблону диаметром 20 см, сразу снять бумагу и полностью остудить.
9. Подобным образом испечь остальные коржи.

Крем
1. Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и ванилином и взбить до устойчивых пиков.

Сборка
1. Коржи смазать кремом
2. На верх и бока нанести крем.
3. Торт поставить в холодильник на 4-5 часов.

Декор.
1. Для темперирования, черный тёртый шоколад в пластиковой емкости поставить в микроволновку на 10 с (мощность 800-1000 W), перемешать, снова поставить на 10 с, перемешать, повторять пока шоколад полностью не растопится. Хорошо перемешать и переложить в кондитерский мешок, диаметр отверстия 2 мм.
2. На лист ацетатной пленки размером 15*30 см нанести шоколад, соединить края, зафиксировать и оставить до застывания шоколада. Если в помещении жарко, то заготовку необходимо поставить в холодильник.
5. Темпепированный шоколад нанести на  ленту. Как только шоколад слегка застынет обернуть ленту вокруг торта и поставлю в холодильник на 10 -15 минут до полного застывания шоколада. Аккуратно снять пленку и декорировать торт.

* Как рассчитать длину и высоту ацетатной (бумажной) ленты:

— для длины измерить окружность готового торта и прибавить 3 см.

— для высоты измерить высоту торта и прибавить 1 см.

**Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео. 

Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена,

и особенностей Вашей духовки

Подробности в этом видео:

Торт Молочная девочка — это невероятно нежный торт.

Торт Молочная девочка — это невероятно нежный, легкий и сочный торт,  каждый кусочек которого буквально «тает во рту». Итак, готовим торт с необычным названием . Всё как всегда — просто, быстро и из доступных продуктов.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Начнем с теста для коржей. Кстати, муку для теста нужно обязательно просеять. Не пропускайте этот шаг, на самом деле, этот простой приём поможет сделать коржи более нежными и пышными.

В просеянную муку добавляем соль и разрыхлитель. Хорошо всё перемешиваем при помощи венчика, чтобы все ингредиенты смешались.

Для теста нам понадобится сливочное масло. Кстати, используйте качественное сливочное масло жирностью не менее 82 процентов. Масло нужно растопить, можно на водяной бане или в микроволновке.

В глубокую ёмкость разбиваем два яйца и вливаем сгущенное молоко. На самом деле, торт Молочная девочка традиционно готовится именно на сгущеном молоке.

Кстати, сгущенное молоко я делаю сама.

Рецепт есть на моём канале

Теперь с помощью миксера хорошо взбиваем всю смесь. Взбивать нужно пару минут, чтобы получилась гладкая, однородная масса. Добавляем немного ванильного сахара или ванильного экстракта и выливаем растопленное сливочное масло, к этому моменту оно уже немного остыло.

Снова хорошо всё перемешиваем венчиком. Добавляем пару столовых ложек мучной смеси и размешиваем при помощи венчика, повторяем так до тех пор, пока не добавим всю муку. Такой способ поможет избежать комочков в тесте, чтобы тесто получилось гладкое и однородное.

Коржи я буду выпекать на пергаментной бумаге, для этого я нарисую круг по контуру формы для выпечки.

Выкладываем тесто на пергаментную бумагу и распределяем по окружности с помощью ложки или шпателя.

Подготовленный противень с тестом отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекать при температуре  180° минут 7−10. Время зависит от вашей духовки, как только зарумянится — вынимайте. Всего из этого количества теста у меня получилось шесть коржей.

Кстати, очень удобно использовать два листа пергаментной бумаги, пока выпекается один корж подготавливаем второй, затем снимаем готовый корж с пергамента и снова наносим тесто. Таким способом коржи выпекаются довольно быстро. Теперь крем. Для этого торта я выбрала нежный сливочный крем на основе сыра маскарпоне, который я готовлю дома. У меня есть рецепт на канале как я готовлю этот вкусный сыр, всё очень просто и получается довольно выгодно.

Итак, в ёмкость с сыром маскарпоне выливаю жирные сливки, жирностью не менее 30 процентов. Теперь высыпаю сахарную пудру и хорошо при помощи миксера буду взбивать крем, чтобы получить пышную массу.

Крем получается очень нежный, вкусный и не сильно сладкий. Это важно, так как коржи достаточно сладкие и крем будет отлично сочетаться по вкусу. Собираем торт. На дно блюда выкладываем немного крема. Сверху кладем первый корж и распределяем крем. Старайтесь выложить крем равномерно на все коржи, тогда толщина всех слоёв будет одинаковой.

На самом деле, для прослойки между коржами очень хорошо подходит и сметанный крем со взбитыми сливками и крем дипломат. Но все же я рекомендую приготовить именно этот крем, на мой вкус он в сочетании с коржами на сгущённом молоке создаёт просто идеальный десерт. Кстати, в прослойку между коржами можно добавить ягоды, орехи или конфитюры, всё на Ваш вкус. Сегодня я готовлю торт без начинки.

Выравниваем торт кремом со всех сторон. Удобнее всего это делать специальным шпателем.

Торт Молочная девочка действительно очень воздушный и лёгкий. Сгущённое молоко в составе теста придаёт ему тонкий, слегка сладковатый молочный вкус. Сверху торт украшаем шоколадной глазурью. Рецепт глазури такой же как и для глазированных творожных  сырков. Только пропорции масла немного другие. Дальше нам потребуется шоколад.  Его нужно разрезать на небольшие кусочки. Мне удобнее делать это ножом.  Высыпаем шоколад в ёмкость и теперь нам нужно его растопить. Можно на водяной бане, а можно и в микроволновке. Вот так должно получится.

В растопленный шоколад добавляем растительное масло и хорошо всё перемешиваем. Должна получится гладкая, однородная, довольно жидкая глазурь. Кстати, перед нанесением глазури рекомендую торт охладить в холодильнике примерно час-полтора. Наносим глазурь. По краю торта я формирую аппетитные подтеки.

Сверху украшаем ягодами смородины и клюквы. Они разные по размеру и будут хорошо сочетаться. Дополнить ягодную композицию можно небольшими веточками розмарина. Очень люблю такое простое, но довольно изысканное украшение. Ягоды можно выбирать по сезону. Очень рекомендую дать торту пропитаться хотя бы пару часов, а лучше ночь в холодильнике. Нежные и мягкие коржи на сгущенном молоке в сочетании с кремом, по вкусу напоминающим сливочное мороженое. Перед этим тортом устоять невозможно! 

Кстати, может показаться, что название у торта «Молочная девочка» достаточно странное. Но стоит только углубиться в историю возникновения этого лакомства, и сразу же становится всё понятно. На самом деле, придумали десерт в Германии, там же возникло и название. Создателей торта вдохновила баночка сгущенного молока «Milch-Madchen», (мильх мэдхэн), которое обязательно добавляется в тесто. «Milch-Madchen» в переводе с немецкого языка и означает «молочная девочка».

Как всегда, жду Ваши отзывы в комментариях. Всем приятного аппетита.

Торт Молочная девочка

Коржи: яйца — 2 шт. мука — 200 гр. разрыхлитель — 10 гр. соль — щепотка сливочное масло (82%)- 70 гр. сгущенное молоко — 400мл.ванильный сахар/ванилин — по вкусу Крем: маскарпоне — 300 гр. сливки не менее 30% жирности — 500 мл. сахарная пудра — 70 гр.Глазурь: 100 гр. шоколада 20 гр. растительного масла

Капкейки с именем — Торты на заказ CakeMosCake

Колибри Торт колибри — банановый бисквит с кусочками ананаса со сливочным крем-чизом. Состав: мука в/с, сахар, яйцо, банан, ананас консервированный, корица, разрыхлитель, масло подсолнечное/оливковое, масло сливочное, творожный сыр, сливки 33%, сахарная пудра.

Рафаэлло Торт Рафаэлло. Нежные миндальные коржи, пропитанные кремом на основе кокосовых сливок. Состав: миндаль, сахар, яйцо куриное в/с, мука в/с, разрыхлитель, соль, сливки кокосовые, сливки 33%, кокосовая стружка.

Шоколадный муссовый с бананом и карамелью

Медовик классический Классический медовик, знакомый с детства!! Медовые коржи, крем сметана/сгущенка или заварной. Состав: мед, мука в/с, яйцо куриное 1 сорт, сахар, масло сливочное 82,5%, сметана 25%, вареное сгущенное молоко, молоко.

Панчо с вишней / ананасом Панчо с ананасом/вишней. Классические коржи на сметане, сметанный крем и ананас/вишня. Также можно добавить грецкий орех. Состав: сметана 20%, мука в/с, яйцо куриное 1 сорт, сахар, соль, разрыхлитель, какао, вишня/ананас.

Красный бархат с малиновым конфитюром Влажные сочные коржи красного бархата прекрасно сочетаются со сливочным крем-чизом, малина добавляет небольшую кислинку. Состав: мука в/с, яйцо куриное 1 сорт, сахар, кефир, подсолнечное/оливковое масло, разрыхлитель, краситель, сливки 33%, творожный сыр, малина.

Шоколадный Oreo Шоколадный Oreo — классический чизкейк с печеньками Орео, сливочный крем-чиз с кусочками Орео и насыщенные шоколадные коржи. Состав: мука в/с, подсолнечное/ оливковое масло, яйцо куриное 1 сорт, сахар, кофе, ваниль натуральная, творожный сыр, сливки 33%, сахарная пудра, печенье Орео.

Диетический ягодный микс Диетический торт с ягодным муссом (микс ягод — малина, клубника, черная смородина, черника) и творожный мусс с кусочками груши. Состав: яйцо, цельнозерновая мука, рисовая мука, творог, подсластитель, ягоды, желатин, груша.

Шоколадный с ежевикой Шоколадный коржи, крем-чиз и ягодная прослойка из ежевики! Состав: мука в/с, яйцо 1 сорт, сахар, какао, кофе, сливки 33%, сахарная пудра, творожный сыр, ежевика, пектин.

Медовик с грецким орехом и черносливом Воздушные медовые коржи — сметанный крем (или заварной), грецкие орехи и чернослив. Состав: мука в/с, яйцо 1 сорт, мед, сахар, масло сливочное 82,5 %, сода, сметана 20 %, грецкие орехи, чернослив.

Молочная девочка Нежные коржи на сгущенном молоке, сливочный крем и кусочки — клубники, банана, клубничного мармелада. Состав: яйцо 1 сорт, сгущенное молоко, мука, соль, сливки 33%, сахарная пудра, творожный сыр, начинка.

Карамель — банан Ванильный шифоновый бисквит — сливочный крем-чиз, домашняя карамель, и кусочки банана. Состав: мука в/с, яйца 1 сорт, молоко, подсолнечное/оливковое масло, разрыхлитель, сахар, сливки 33%, сахарная пудра, творожный сыр, масло сливочное, банан.

Птичье молоко Ванильный бисквит, и легкое облако птичьего молока со вкусом сгущенного молока. Состав: мука в/с, масло сливочное, яйцо куриное 1 сорт, сгущенное молоко с сахаром, сахар, агар-агар.

Три шоколада Тонкий шоколадный бисквит с пониженным содержанием муки, три разных мусса на темном, молочном и белом шоколаде. Также можно добавить ягодный слой сверху. Состав: мука в/с, яйцо куриное 1 сорт, какао, молоко 3,2 %, сливки 33%, темный шоколад, молочный, белый шоколад, желатин.

Лимонный с лимонным курдом Насыщенные коржи с лимонной ноткой, сливочный крем и лимонно-апельсиновый курд. Состав: мука в/с, сахар, масло сливочное 82,5 %, яйцо куриное 1 сорт, лимон, йогурт натуральный 6 %, творожный сыр, сливки 33%.

Наполеон классический Наполеон — хрустящие коржи, крем дипломат или шарлотт. Состав: мука в/с, масло сливочное 82,5 %, вода, соль, сахар, молоко, яйцо куриное 1 сорт, сливки 33 %.

Чизкейк Классический чизкейк — песочная основа из печенья собственного приготовления, и творожный слой. Сверху может быть покрыт карамелью или ягодной прослойкой. Состав: мука в/с, сахар, масло сливочное 82,5%, разрыхлитель, яйцо куриное 1 сорт, творожный сыр, сливки 33%.

Черный лес Влажные шоколадные коржи,пропитанные вишневым сиропом, крем на основе маскарпоне и вишня. Состав: мука в/с, какао, масло подсолнечное, сахар, яйцо куриное 1 сорт, молоко 3,2 %, кофе, вода, вишня, сливки 33%, творожный сыр.

Морковный апельсин-манго Морковный бисквит с грецким орехом, сливочный крем-чиз, и начинка манго-апельсин. Состав: мука в/с, сахар, яйцо 1 сорта, грецкие орехи, морковь, корица, подсолнечное масло, сливочное масло 82,5 %, творожный сыр, сливки животного происхождения 33%, манго, апельсин, пектин.

Муссовый клубника — белый шоколад Шифоновый бисквит с легкой ноткой ванили, два мусса — клубничный и с белым шоколадом. Состав: мука в/с, сахар, яйца 1 категории, молоко коровье 3,2 %, масло подсолнечное, разрыхлитель, сода пищевая, кофе, вода, сливки животного происхождения 33%, желатин, клубника, белый шоколад, творожный сыр.

Сникерс Влажные шоколадные коржи, мягкая домашняя карамель, нуга с арахисом и арахисовой пастой, сливочный крем. Состав: мука в/с, яйца 1 сорт, какао, разрыхлитель, молоко, кофе, арахис, сахар, масло сливочное, творожный сыр, сливки 33%.

Yellow Cake Cupcakes

Одна из величайших вещей в выпечке, помимо выпечки по запросу, — это чистая радость, когда то, что вы делаете, получается безупречным. Именно так, как вы себе представляли, и именно так, как вы надеялись. У этих кексов самая лучшая текстура из всех, что я когда-либо делал или ел. Они такие классические, такие простые, из них можно приготовить лучшие кексы на день рождения. Или честно говоря, кексы в любой другой день. Чтобы их сделать, не нужно ждать большого дня!

Классический торт ко дню рождения короля Артура Флура — их рецепт года 2019, и он уже давно витает в Instagram.Я очень давно подумывал попробовать его, за исключением того, что это в основном желтый торт, который уже есть в этом блоге (и при этом очень вкусный). Но так много людей делали рецепт KAF, я взглянул на него, чтобы понять, о чем идет речь.

Оказывается, уникальное сочетание горячего молока, смешанного с небольшим количеством масла и растительного масла, создает удивительную консистенцию. Пружинный, но влажный, похожий на пирог, но очень легкий. И он остается таким даже холодным из холодильника.Это поразило меня, когда я откусил первый кусок. У него прекрасный вкус ванили и масла, хотя в этом пироге сравнительно меньше жира. Некоторое время яйца взбивают, чтобы они стали густыми и пушистыми, и это вносит большой вклад в волшебство. Это также приводит к более бледному желтому цвету, чем я ожидал, но это нормально. По какой-то причине это тесто действительно приятно готовить!

(Я много думал о добавлении брызг и наконец дал это прямо в конце съемки!)

По оригинальному рецепту получается большой двухслойный торт, а в моей духовке не помещаются сразу две формы для выпечки.Так что я сократил его вдвое и решил пойти по пути кексов. Я читал отзывы, в которых говорилось, что торт был немного сладким (1 стакан муки на 1 стакан сахара действительно звучал как много), поэтому я уменьшил сахар еще больше, и кексы по-прежнему были идеальными и совсем не подслащенными.

Для глазури используется немного горячей воды, но, поскольку я делал рецепт гораздо меньшего размера, я немного поигрался с пропорциями, чтобы не было слишком много лишней глазури. Я также предпочитаю менее сладкую глазурь, и, поскольку она зависит от сахара, чтобы она оставалась густой и пригодной для труб, мой вариант тоньше.Однако вы можете просто охладить его, чтобы получить однородную консистенцию. Но, честно говоря, просто накинуть его на кексы НАСТОЛЬКО проще и, на мой взгляд, гораздо меньше тратит глазурь!

Я не могу порекомендовать этот рецепт. Шелковистая, сладко-горькая глазурь так идеально сочетается с этим мягким ванильным кексом, что я понятия не имею, как я сопротивлялась съедать всю партию!

Давай приготовим кексов

🙂

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Yellow Cake Cupcakes (Кексы на День Рождения!)

Идеальные влажные кексы желтого цвета с шелковистой шоколадной глазурью

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 25 мин.

Общее время: 55 минут

Делает: 10 кексов

Ингредиенты

Для кексов

• 2 яйца при комнатной температуре (см. Примечания)
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 и 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана цельного молока
• 2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
• 1/6 стакана растительного масла

Для глазури

• 1/3 стакана какао порошка
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки горячей воды
• 90 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре (7 столовых ложек)
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

• Разогрейте духовку до 160 C.Выложите 10 форм для маффинов вкладышами и отложите в сторону.

• В чаше миксера, оборудованного венчиком (или используйте миксерную чашу и ручной миксер), смешайте яйца, сахар и ваниль. Взбивайте 3-4 минуты на высокой скорости, пока он не станет очень густым и светлым. Когда вы поднимете венчик, тесто должно ленточками упасть обратно в миску. Если этого не произошло, продолжайте взбивать, потому что этот шаг имеет решающее значение для получения идеальной текстуры.

• Просейте муку, разрыхлитель и соль.При использовании стационарного миксера переключитесь на насадку с лопастями и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не смешается.

• Теперь в маленькой кастрюле нагрейте молоко, пока оно не станет горячим, но не до кипения. Выключите огонь, затем добавьте масло и сливочное масло в молоко, помешивая, пока масло не растворится.

• Включите миксер на низкой скорости и вылейте эту горячую молочную смесь тонкой струйкой в ​​чашу. Не волнуйтесь, яйца не перемешаются! Если вы используете ручной миксер, на этом этапе вам пригодится дополнительный набор рук, чтобы вы могли продолжать взбивать тесто, в противном случае вливайте его постепенно, чередуя со взбиванием теста.

• Быстро перемешайте тесто вручную, чтобы убедиться, что оно равномерно перемешано и на дне нет кусочков муки. Это довольно жидкое тесто.

• Разделите поровну на вкладыши для кексов. Проще всего просто вылить тесто, а не ложить его ложкой.

• Выпекайте 20–25 минут, пока зубочистка, проткнувшаяся в центре, не станет чистой. Кексы не подрумянятся и не купируются сильно, но, когда они будут готовы, верхняя часть будет упругой.

• Дайте полностью остыть при комнатной температуре.

• Чтобы приготовить глазурь, просейте какао и сахарную пудру вместе в небольшой миске. Добавьте горячую воду и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная густая пастообразная смесь. Я обнаружил, что горячая вода создает более шелковистую глазурь, хотя я делала аналогичную глазурь и без нее.

• Теперь взбейте в миске масло, ваниль и смесь какао до получения гладкой, воздушной и легкой глазури. Если он кажется жидким, охладите его в течение 15 минут.

• Ложкой или трубкой намажьте охлажденные кексы и украсьте их, если хотите.Пейте сразу или храните в холодильнике в герметичной банке 5 дней. Лучше всего есть при комнатной температуре, чтобы глазурь размягчилась. Удачной выпечки!

Примечания

* То же тесто можно испечь в 8-дюймовой круглой форме для выпечки для однослойного торта. * Если вы хотите более густую и сладкую глазурь, вы можете проверить оригинальный рецепт муки короля Артура. Глазурь здесь адаптирована к моим вкусовым предпочтениям, она более сладко-горькая, а меньшее количество сахара делает ее более жидкой.* Вот версия этого рецепта без яиц. Купите Five Times Chocolate, электронную книгу рецептов без яиц!

Купите этот рецепт!

Ознакомьтесь с полным списком моих принадлежностей для выпечки здесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Связанные

кексов с раскрытием пола — люблю быть на кухне

Будьте в курсе моих новейших рецептов, подписавшись на «Люблю быть на кухне» на Facebook или Pinterest!

Эти кексы такие очаровательные и такие веселые! В прошлом месяце я так повеселился, когда впервые приготовил кекс, когда приготовил свои кексы «Щипи меня, а не кексы», что начал думать о других идеях, где можно было бы весело провести время в центре сюрпризов.Я придумала эти кексы с указанием пола, но у меня не было причин делать их, так как 4 месяца назад у меня только родился ребенок. Я решил, что все равно сделаю их для семейной вечеринки. И моя невестка, и сестра беременны, одна с мальчиком, а другая с девочкой, и было так забавно, когда на вечеринке они оба наугад выбрали правильный цвет кекса!

Я был так счастлив, что они оказались такими восхитительными и вкусными! И что самое приятное, их очень просто сделать. Я подумал, когда наступит важный день, я узнаю, какого пола вы не хотите проводить весь день на кухне.

Я просто использовал смесь для торта, сделала быструю, но вкусную кремовую начинку и сделала ванильную глазурь из сливочного крема. Вы можете использовать любой торт, какой захотите. Шоколад — еще один отличный вариант, и у меня есть инструкции, включенные в рецепт, как превратить ванильную глазурь в шоколадную глазурь, если хотите.

Итак, вот 2 быстрых способа подготовить их, чтобы удивить семью и друзей.

1- Вы можете сделать это заранее и просто заполнить половину синим, а половину розовым.Затем просто используйте кексы правильного цвета, чтобы раскрыть сюрприз, когда вы узнаете пол. Просто убедитесь, что вы помните, у кого есть синий, а у какой розовый!

2- Заранее приготовьте кексы, кремовую начинку и ванильную глазурь. Заранее убедитесь, что у кексов уже вырезан центр кексов. Как только вы узнаете пол, раскрасьте кремовую начинку в розовый или синий цвет и залейте и заморозьте!

Наполнить эти кексы очень просто, и это можно сделать за 4 простых шага.Когда кексы остынут, выполните следующие действия:

1- Используя нож для очистки овощей, вырежьте конус посередине.

2- Отрежьте нижнюю часть снятого вами небольшого кусочка.

3- Наполнить кекс. Я сделал это, используя небольшую ложку, держал ее на 1/2 дюйма над отверстием и позволял ей упасть.

4- Закройте отверстие кусочком кекса и инея!

Как мило! Мне было так весело готовить эти кексы, и мне просто нравится, как они получились. Моей семье тоже понравился их вкус.И если вы ищете больше идей о том, как объявить пол, посмотрите, как я объявил пол моего второго ребенка с помощью тортов для определения пола.

Кексы для определения пола

Ингредиенты:
Кексы (18-24) (я использовала смесь для белого торта)
Кремовая начинка:
1/4 стакана масла, размягченного
1/4 стакана жира
2 стакана сахарной пудры
щепотка соли
3 столовые ложки молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Vanilla Buttercream Глазурь:
2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
1 столовая ложка ванильного экстракта
4 чашки сахарной пудры
щепотка соли
2 столовые ложки молока

Направления:
Для приготовления кремовой начинки:
Взбить масло и масло до получения однородной массы.Добавьте сахарную пудру и соль. Постепенно добавить молоко и ваниль. Взбить до легкого и пушистого состояния. Раскрасьте начинку в розовый или синий цвет, или вы можете сделать половину и половину, чтобы приготовить кексы заранее. Наполните каждый кекс начинкой методом конуса. (См. Рисунок выше.)

Для приготовления глазури:
В настольном миксере *, оснащенном венчиком, взбейте масло на средней или высокой скорости до однородного состояния, примерно 20 секунд. Добавьте ванильный экстракт. Взбивайте смесь на средней или высокой скорости, чтобы смешаться, около 15 секунд.

Добавьте сахарную пудру и соль; взбивать на средней или низкой скорости, пока большая часть сахара не станет влажной, около 1 минуты. Соскребите миску и взбивайте на средней скорости, пока смесь полностью не смешается, около 30 секунд; Поскребите миску, добавьте молоко и взбивайте на средней скорости, пока не смешается, около 20 секунд, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока не станет легким и пушистым, около 4 минут, соскребая миску один или два раза. Если глазурь слишком густая, добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Заморозьте кексы, используя кондитерский мешок с любимым наконечником, или поместите глазурь в пакет с застежкой-молнией и вырежьте небольшой уголок и наледь.

Наслаждайтесь удивлением своей семьи и друзей!

* Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер.
* Примечание: если вы хотите приготовить шоколадно-масляную глазурь, просто добавьте 1/2 стакана какао-порошка. Смажьте его маслом.

-Кремовая начинка адаптирована из All Recipes.

Вам также может понравиться:

20+ идей по выявлению пола

Milk Bar Inspired Cereal Milk Cupcakes-Guest Post with The Brunette Baker

Дженни.О, Дженни Дженни Дженни. Дженни — брюнетка-пекарь. Ребята …. одно только ее название в блоге …. У меня с ней уже куча общего — мы брюнетки и мы печем! Мгновенная дружба! Ха-ха, но нет — думаю, я обнаружил ее через инстаграмм, и она была такой милой и такой забавной и просто безумно милой и поддерживающей меня там, что это было похоже … невозможно не хотеть быть ее лучшим другом. Эта девушка действительно великолепна и умна и ВЫПЕКАЕТ ТАК МНОГО ВКУСНЫХ ВЕЩЕЙ, КАК OMGEEE ПОЛУЧИТЬ МОЙ живот! Нравиться… Я не могу … Я даже не могу заставить тебя больше ждать этого рецепта. Вам, ребята, это обязательно понравится:
Привет, детки! Я Дженни из «Брюнетки Бейкер», и я очень рада возможности немного прогуляться по роли здесь, в «Кулинарной актрисе».

Неудивительно, что ее читатели или все, кому повезло знать ее, что Кейл действительно нечто особенное. Мне было очень приятно познакомиться с ней из-за любви к ведению блога. Хотя я не встречал ее лично (ЕЩЕ), она из тех людей, с которыми не нужно встречаться во плоти, чтобы понять, какая она замечательная девушка.Она талантливая и умная девушка невероятной красоты — внутри и снаружи. На самом деле ее сердце больше, чем все голливудские эго вместе взятые. Излишне говорить, что эта девушка куда-то идет.

Я не удивлюсь, увидев ее на красной ковровой дорожке в ближайшем будущем в великолепном винтажном платье Valentino и украшенном драгоценными камнями клатче Balenciaga, пока лихой Майкл в Armani сопровождает ее, пока 10 000 вспышек фотоаппаратов сходят с ума. Я, конечно же, буду в своей гостиной в своей фланелевой пижаме с кексами и с ведром жареного цыпленка, буду подпрыгивать и кричать: «О, МОЙ ГАРШ! Я ЗНАЮ ЕЕ! Я знал ее, когда она готовила брауни с коричневым маслом, а Майкл глотнул банку спагеттио! Тогда я, наверное, подавлюсь курицей.Извините. Касательная.

В любом случае. Мисс Кейл переехала из «Большого яблока» обратно в Огайо. Я знаю, как тяжело двигаться в том же городе, не говоря уже о паре штатов. Я был только счастлив услужить, когда она обратилась к своим друзьям-блогерам, чтобы помочь ей, пока она приспосабливается к своему окружению.

Меня всегда привлекал Нью-Йорк. Когда мне было 18, перед тем, как отправиться в университет, мы с группой девушек почти каждую субботу садились на автобус в 6 утра до Port Authority и исследовали все удивительные вещи, которые мог предложить город.В то время я был только начинающим гурманом, поэтому я не испытывал той признательности, которую проявил, когда мне исполнилось 20 лет и мне исполнилось все десять из 29 дней рождения.

Прошло несколько лет с тех пор, как я вернулся в город, но память меня не подводит. У Эйлин в Кливленде есть настоящий чизкейк, замороженный горячий шоколад Серендипити достойный стона, у Вениеро на Востоке 11-й есть лучшие канноли, и, конечно же, есть Уильям Гринберг для черного и белого печенья.

Конечно, было несколько десертов (одно слово, да?), Которые появились со времени моего последнего визита и звали меня в гости.Bouchon Bakery (втайне я бы хотел, чтобы все, что есть в этой пекарне, последовало за мной домой), Wafels And Dinges (OMG. Здравствуйте ?!) И Milk Bar Momofuku.

Я имел удовольствие несколько раз посещать молочный бар в Торонто (и я с гордостью могу сказать, что я официально первый канадский клиент, который попробовал их мягкую порцию хлопьев с молоком — извините, я правильно дою это хвастовство. Pun полностью задумано), и я могу честно сказать, что это один из самых уникальных десертов (Ой, опять это слово).Не могу сказать, что есть одна вещь, которую я пробовал, но которая мне не понравилась. На самом деле я хотел #EATALLTHECOOKIES.

Итак, чтобы отпраздновать связь NYC-TORONTO-OHIO-BLOGGER-FRIENDS (извините, я понятия не имею, почему я кричал именно тогда), я сделал несколько молочных кексов в стиле молочного бара. Вместо традиционных кукурузных хлопьев, которые использует Milk Bar, я использовал одну из моих любимых злаков — Capt’n Crunch. Почему бы и нет?

Продолжай тянуться к звездам, Кейл, и питай мои глаза своими великолепными творениями.

Я большое, красное, пухленькое у тебя сердечко.

Xo

МОЛОЧНЫЙ батончик КУХНИ ИЗ ЗЕРНОВОГО МОЛОКА ВДОХНОВЕНИЕ

На 12-16 порций.

Состав:

Зерновое молоко —

• 2½ стакана Capt’n Crunch Cereal, слегка измельченное
• 3 чашки цельного молока
• 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
• ¼ чайная ложка кошерной соли

Кексы из хлопьевидного молока-

• 2 стакана просеянной муки для выпечки **
• 1 стакан сахарного песка
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ¼ чайная ложка соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан зернового молока
• 2 крупных яйца
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

* Вы можете использовать универсальную муку, но я обнаружил, что с добавлением зернового молока первая партия, которую я тестировал, получилась довольно плотной.Добавление муки для выпечки помогает немного осветлить их.

Глазурь из хлопьевидного молока —

• ½ стакана несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 стакана сахарной пудры
• ¼ чашка зернового молока
• ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• Щепотка соли

Приготовление:
Для приготовления молока из хлопьев —

• Поместите слегка измельченные хлопья Capt’n Crunch в большую миску или кувшин.Добавьте молоко и продолжайте энергично в течение минуты или около того. Дайте хлопьям настояться около 20 минут.
• По прошествии 20 минут процедить зерновую смесь через мелкое сито. Слегка надавите тыльной стороной ложки, чтобы собрать все молоко. Не давите слишком сильно, иначе хлопья не попадут в молоко. Вмешайте сахар и соль. Вы, конечно, можете добавить больше сахара, если хотите, но я обнаружил, что это было довольно сладко.
• Храните молоко в холодильнике в закрытом контейнере до недели — если у вас хватит на это времени.

Для приготовления кексов —

• Разогрейте духовку до 325ºF. Приготовьте две формы для кексов, выложив их вкладышами для кексов; отложить.
• В большой миске смешайте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель и соль. С помощью миксера добавьте сливочное масло, хлопья, яйца и ваниль; взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.
• Используя лопатку для мороженого с выдвижным механизмом, заполните вкладыши для кексов примерно на три четверти.Выпекайте кексы 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Вынуть из духовки и переложить на решетку. Дайте полностью остыть.

Для приготовления глазури —

• В миске с помощью электрического миксера взбивать сливочное масло в течение 3-4 минут. Медленно добавляйте сахарную пудру вместе со злаковым молоком, ванилью и солью. Взбивайте несколько минут, пока все компоненты не соберутся вместе, а глазурь не станет красивой и пушистой.
• Поскольку глазурь довольно сладкая, я бы не рекомендовал наносить эту глазурь на кексы.Хороший ровный слой подойдет.
• Украсить измельченными хлопьями Capt’n Crunch или кукурузными хлопьями.

Омигош-КАК ВАММЕХХХ!
Дженни самая милая. И самое смешное. ЛЮБОВЬ!

Высокие и пушистые белые кексы

Иногда вам просто нужен простой домашний рецепт белого кекса без излишеств. Удивительно, но найти это не так-то просто. Именно по этой причине я не тороплюсь, чтобы поделиться простым рецептом кекса, который выглядит необычно, но его довольно просто приготовить на скорую руку.

Этот кекс выглядит таким красивым и нежным, и даже на вкус. Глазурь включает взбитые сливки, которые придают ей дополнительную воздушность, которую я всегда ищу в красивом кексе.

Мне также нравится, что часть пирога в кексе поднимается красиво и высоко. В этом кексе собрано все: сладкий вкус (но не слишком сладкий), пушистый, мягкий, высокий и довольно красивый, когда все это собрано вместе!

Конечно, поможет, если у вас есть симпатичные и очень высокие вкладыши для кексов.Я нашел их в небольшом бутике, но уверен, что они продаются в таких магазинах, как Michael’s или Sur La Table.

Высокие и пушистые белые кексы

Высокие и пушистые белые кексы, которые легко приготовить.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана универсальной муки (или муки для выпечки)
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан сахарного песка
• 1 палочка сливочного масла (комнатной температуры) 1 палочка = 8 ложки или 1/2 стакана
• 3 яичных белка
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока (комнатной температуры) Если охладить, добавьте отмеренное количество молока в небольшую миску и нагрейте в микроволновой печи примерно 10 секунд, чтобы комнатная температура.

Ванильная глазурь

• 2 палочки сливочного масла (комнатной температуры)
• 3 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/3 стакана жирных сливок

Инструкции

Кекс

• Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель в миске; отложите

• В другой миске (или чаше миксера) взбивайте масло в течение двух минут до образования пышной массы.Добавьте сахар; бить еще две минуты. Соскребите миску лопаткой.

• Медленно добавьте яичные белки в сахарную смесь, взбивая на средней скорости до образования пышной массы, около двух минут.

• Добавьте экстракт ванили и соскребите миску лопаткой.

• Медленно добавляйте мучную смесь и молоко, поочередно добавляя сначала немного муки, затем половину молока, затем муку и т. Д. Взбивайте в течение нескольких минут до однородной массы.

• Заполните вкладыши для кексов на 2/3 и выпекайте примерно 17-20 минут.Если вы готовите высокие кексы, это займет несколько дополнительных минут. Кексы готовы, когда зубочистка выходит чистой, когда вставляется в центр вверху.

• Дайте полностью остыть.

Пушистая глазурь из взбитых сливок

• Взбивайте масло до образования пышности, примерно 3 минуты.

• Добавьте сахарную пудру, по одной чашке за раз; и взбивать несколько минут до образования пышной массы.

• Добавьте экстракт ванили и медленно добавьте сливки на средней высокой скорости.Продолжайте взбивать до желаемой текстуры.

• Добавьте глазурь в кондитерский мешок и украсьте кексы по своему желанию.

Ноты

Советы по выпечке кексов:

• Не перемешивайте тесто слишком сильно — это изменит текстуру.
• Если масло слишком холодное, нарежьте его кусочками и нагрейте в микроволновой печи несколько секунд. Не дай ему растаять!
• Если у вас нет опыта в глазури кексов, я всегда нахожу уроки Wilton на YouTube очень интересными и легкими.Проверьте это!
• Сделайте кексы накануне и заморозьте, когда будете готовы наслаждаться.
• Наслаждайтесь!

Лучший рецепт двойных лимонных кексов

Con Poulos

Не волнуйтесь, если вы не можете найти цукаты из цедры лимона — эти кексы великолепны как с ними, так и без них!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для кексов:

1 1/2

палочки сливочное несоленое, размягченное

3

крупных яйца, при комнатной температуре

1 3/4 c.

мука универсальная

1 1/4 c.

сахарный песок

3 ст.

тертая цедра лимона (от 2 до 3 лимонов)

Для глазури:

3-4 стакана сахарной пудры

8 унция.

сливочный сыр, размягченный

1

Масло сливочное несоленое, размягченное

2 ст.

свежий лимонный сок

2 ст.

тертая цедра лимона (примерно из 2 лимонов)

Цукаты из цедры лимона, для посыпки (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Для кексов: разогрейте духовку до 350˚. Выложите противень для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами, затем нанесите на них кулинарный спрей. Взбейте масло и яйца в миске среднего размера ручным миксером на средне-высокой скорости до однородности, с оставшимися небольшими кусочками масла, примерно 3 минуты. В другой миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В большой миске взбейте сахарный песок, молоко и цедру лимона.
2. Добавить масляную смесь к сахарной смеси и взбить миксером до однородности. Вмешайте мучную смесь (используйте деревянную ложку, если тесто слишком густое для миксера).
3. Разделите тесто на чашки для кексов, наполнив каждую примерно на три четверти. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в кекс, не станет чистой, 18–20 минут. Дайте остыть в сковороде на решетке в течение 5 минут, затем уберите кексы на решетку и дайте полностью остыть.
4. Для глазури: взбить 3 стакана сахарной пудры, сливочный сыр, масло, лимонный сок и цедру лимона с помощью миксера до получения легкой пышной массы; при необходимости добавьте больше сахарной пудры, чтобы консистенция загустела. Выдавите или распределите глазурь на кексы. При желании посыпьте цукатами цедру лимона.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Girl Scout Samoa Cookie Cupcakes

Шоколадно-кокосовая сладость, которую вы любите в Samoa Girl Scout cookie, теперь в форме кекса.

Ингредиенты

Кексы

• 50 грамм какао-порошка
• 175 грамм универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки соды
• 225 грамм сахарной пудры
• 175 грамм несоленого масла, размягченный
• 2 больших яйца при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 175 миллилитров молока
• Шоколадный соус для сбрызгивания

Глазурь

• 1/2 партии воздушной шоколадной глазури с маслом
• Печенье Girl Scout Samoa

Печенье

• 165 грамм универсальной муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 250 грамм сливочного масла при комнатной температуре
• 50 грамм сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• До 2 столовых ложек молока

Топпинг

• 90 г тертого кокоса (подслащенного или несладкого) 90 056
• 175 грамм качественной жевательной карамели без упаковки
• 3 столовые ложки молока
• 1/4 чайной ложки соли
• 170 грамм темного или полусладкого шоколада (шоколадные чипсы подходят)

Steps

Кексы

1. Предварительный нагрев a духовка с вентилятором до 160C (320F) или 180C (356F) для обычной духовки.Выстелите форму для кексов вкладышами для кексов.
2. В дежу настольного миксера с насадкой для лопастей добавьте какао-порошок, обычную муку, соль, бикарбонатную соду и сахар. Включите миксер на низкой скорости и дайте ему перемешаться в течение пары минут, чтобы все хорошо смешалось! (В качестве альтернативы вы можете сделать это, просеивая ингредиенты вместе). Добавьте размягченное масло так, чтобы масло не было видно, и оно хорошо смешано с сухим.
3. Затем добавьте молоко и яйца в кувшин и взбивайте до однородности.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам медленным и постоянным потоком, пока сухие ингредиенты не перестанут быть видимыми. Очистите миску и перемешивайте еще 20 секунд.
5. Заполните каждую бумагу на 3/4 (использование ложки для мороженого, чтобы перелить тесто на вкладыши для кексов, делает этот процесс быстрым и легким, в противном случае вы можете использовать две столовые ложки). Выпекать 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Перед замораживанием дайте им полностью остыть на решетке для охлаждения.

Глазурь

1. Вырежьте сердцевину каждого кекса и наполните начинкой из Самоа.Наденьте на конец кондитерского мешка наконечник Wilton 6B и сделайте изморозь в виде двойного бублика. Сбрызните шоколадом и положите сверху печенье Самоа.

Печенье

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Во второй, более крупной миске с помощью электрического миксера взбейте масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Уменьшите скорость до минимума и добавьте мучную смесь до однородного состояния.Добавьте ваниль и перемешайте. Тесто должно превратиться в мягкое, не слишком липкое тесто. Если тесто не собирается, добавляйте по 1 столовой ложке молока по мере необходимости, пока тесто не превратится в шар. Возможно, вам вообще не понадобится добавлять молоко. Если тесто слишком липкое, присыпьте немного мукой.
3. Разделите тесто на 2 или 3 части. Раскатайте каждую часть между большими кусками воска или пергаментной бумаги до толщины не более 1/4 дюйма. Переложите тесто и пергамент в холодильник на 10-15 минут.
4. Используйте 5-сантиметровую форму для печенья, чтобы нарезать тесто. Если вы хотите сделать свое печенье точной копией оригинального Самоа, вырежьте меньшее отверстие в центре каждого печенья с помощью ножа, конца ручки деревянной ложки или любого другого небольшого круглого устройства, которое вы можете найти в своем доме. кухня. Переложите кружочки на подготовленные противни.
5. Выпекайте печенье от 10 до 12 минут, пока дно не подрумянится и печенье не застынет. Остудите их несколько минут на противне, затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Топпинг

1. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F (150 ° C). Выстелите другой противень пергаментом.
2. Равномерно распределите кокосовый орех по противню и тосту, помешивая каждые 5 минут, пока кокос не станет золотистым, всего около 20 минут. Остудите кокос на листе, периодически помешивая, пока он не остынет до комнатной температуры. Отложите в сторону.
3. Смешайте карамель, молоко и соль в большой миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой мощности 3-4 минуты, несколько раз помешивая, чтобы карамель растаял равномерно.Когда смесь станет однородной, добавьте поджаренный кокос. С помощью небольшого металлического шпателя со смещением нанесите топпинг на охлажденное печенье, используя 2–3 чайные ложки на печенье. Если карамель становится слишком твердой, чтобы с ней можно было работать, разогрейте ее в микроволновой печи на несколько секунд. Дайте куки установиться.
4. Поместите шоколад, крупно нарезанный или разломанный на кусочки, в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой мощности с 20-секундными интервалами, помешивая, чтобы предотвратить ожог. Обмакните основу каждого печенья в шоколад, соскребая его по краям миски, чтобы сделать его гладким, а затем положите на пергамент или вощеную бумагу, чтобы оно застыло.Переложите оставшийся шоколад в кондитерский мешок или пластиковый пакет, оторвав один угол. При необходимости растопите еще шоколад. Посыпьте печенье полосками шоколада. Дайте печеньям застыть или, чтобы ускорить процесс, переложите их в холодильник. Если печенье доживет до конца дня, храните его в герметичном контейнере.

Шоколадно-кокосовые кексы с кокосовой начинкой

Мягкие и влажные шоколадные кокосовые кексы, наполненные домашним заварным кремом из кокосового молока и покрытые воздушным кокосовым сливочным кремом.Это рецепт кексов, испытанный на большой высоте, полностью сделанный с нуля, без упаковки для тортов!

Ищете другие рецепты кексов? Вам понравятся эти кексы с лаймовым пирогом , шоколадные кексы с вишней и кексы с клубникой .

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам.Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Почему тебе понравятся эти кексы

Идеальное сочетание вкусов . Я люблю чистый белый кокосовый пирог, но нельзя отрицать, что насыщенный темный шоколад и сладкий кокос просто фантастичны вместе.

Простое украшение . Чтобы сделать эти кексы красивыми, не требуется никаких навыков работы с трубками. Просто насыпьте сверху немного глазури и посыпьте кокосом, чтобы он выглядел как красивый кекс в виде снежного кома.

Остается мягким на несколько дней . Шоколадные кексы уже такие влажные, но со сливочным кремом из кокосового молока внутри они остаются невероятно мягкими и влажными в течение нескольких дней.

Состав

Кокосовый крем

• Кокосовое молоко . Чтобы приготовить заварной крем, используйте жирное несладкое консервированное кокосовое молоко, а не охлажденное кокосовое молоко, которое вы найдете в молочных проходах.
• Сахар . Сахарный песок добавляет сладости.
• Кукурузный крахмал . Утолщает заварной крем.
• Яичный желток . Придает насыщенный аромат.
• Масло сливочное . Несоленое масло придает сочность и аромат.
• Ваниль + кокосовый экстракт . Вкус.
• Кокосовый орех . Вы можете использовать как натуральный, так и сладкий тертый кокосовый орех.

Шоколадные кексы

• Мука . Я предпочитаю муку для пирожных для белых тортов, но универсальная мука отлично подходит для шоколадных тортов и кексов и придает тесту структуру.
• Сахар . Сахарный песок делает торт более сладким и увлажненным.
• Какао-порошок . Для хорошего шоколадного кекса нужен хороший какао-порошок, и я приготовил его из Rodelle Dutched Cocoa Powder . Обязательно используйте натуральный какао-порошок по голландскому процессу, а не , а не .
• Разрыхлитель + пищевая сода . Оставляем кексы, чтобы они поднялись.
• Соль . Уравновешивает сладость и усиливает вкус.Я использую грубую кошерную соль, поэтому, если вы используете поваренную соль с более мелким зерном, вам следует использовать половину ее количества.
• Яйца . Добавьте структуру и богатство.
• Молоко + сметана . Сочетание молока и сметаны придает этому торту аромат и влажность. Сметана просто великолепна в тортах.
• Растительное масло . Большинство рецептов тортов содержат масло или масло. Масло, конечно, имеет превосходный вкус, но масло известно тем, что делает невероятно влажный и легкий пирог.
• Экстракт ванили . Вкус.

Кокосовое масло

• Масло сливочное . Я всегда делаю свой масляный крем из несоленого масла, чтобы контролировать его соленость. В жаркую погоду замените половину жира на более стабильный масляный крем.
• Сахарная пудра . Делает сливочный крем сладким и густым.
• Порошок безе . Придает устойчивость и улучшает текстуру.
• Соль . Уравновешивает сладость.
• Ваниль + кокосовый экстракт . Вкус.
• Кокосовый орех . Вы можете использовать как натуральный, так и подслащенный тертый кокос, но натуральный кокос выглядит красивее и не добавляет приторной сладости.

Инструкции

Заварной крем

• В маленькой кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал и яичный желток до однородной массы. Добавьте кокосовое молоко и взбейте.
• Готовьте заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая.Как только он закипит и загустеет, готовьте еще 1 минуту.
• Снимите с огня и добавьте масло, экстракты и кокосовый орех.
• Перелейте в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения. Вы можете приготовить заварной крем за 2 дня.

Кексы

• Разогрейте духовку до 350 F и выстелите форму для маффинов / кексов 16 бумажными прокладками. Установите решетку в центре духовки.
• Просейте в миске муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
• Взбейте отдельно яйца, молоко, масло, сметану и ваниль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте до однородной массы.
• Используйте ограниченный мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы заполнить бумажные вкладыши примерно на 2/3.
• Выпекайте кексы до тех пор, пока верхушки не вернутся обратно при легком прикосновении, примерно 15–20 минут. Проверьте степень готовности через 15 минут.
• Охладите кексы на сковороде в течение нескольких минут, затем аккуратно переложите на решетку для охлаждения. Перед заливкой и глазурью полностью остудите.

СОВЕТ : Если у вас есть только противень на 12 чашек, вы можете дать оставшемуся тесту отдохнуть, пока готовите первую партию кексов. Не размешивая тесто снова, переложите оставшееся тесто в форму и испеките вторую партию кексов.

Масло сливочное

• В дежи вашего настольного миксера, оснащенной венчиком, взбивайте сливочное масло в течение 1 минуты до однородного состояния.
• Включив миксер на низком уровне, добавьте ложками сахарную пудру, порошок безе и соль, перемешивая до однородного состояния, но комковатым.Добавьте экстракты.
• Увеличьте скорость до средней (№6 на кухонном помощнике) и взбивайте в течение 4-5 минут, периодически очищая миску, до легкого и пушистого состояния. Если вам нужно, добавьте 1-2 столовые ложки молока для желаемой консистенции — обычно этого не требуется летом, но вам может потребоваться добавить молоко зимой, когда на вашей кухне холоднее.

Сборка

• Используйте инструмент для пробивки кексов (или небольшой нож для очистки овощей), чтобы удалить серединки кексов.
• Выложите ложкой немного заварного крема на середины кексов.
• Выдавите или намажьте слой сливочного крема сверху кекса, затем соберите горсти кокоса и слегка посыпьте / прижмите его к сливочному крему.

Обязательно прочтите все мои Часто задаваемые вопросы о ВЫПЕЧКЕ , где я обсуждаю ингредиенты, замены и общие вопросы по приготовлению тортов, чтобы вы могли добиться успеха в своей собственной выпечке! Я также предлагаю прочитать мой подробный пост о приготовлении Perfect American Buttercream .

Часто задаваемые вопросы

Что мне следует использовать — подслащенный или несладкий тертый кокосовый орех?

Вы можете использовать и то, и другое, но, на мой взгляд, натуральный (несладкий) кокос намного лучше.У него более приятный вкус, поскольку он не слишком сладкий, а текстура приятная и хрустящая. Кокос с сахаром дешевле, но он очень сладкий и имеет жевательную текстуру. Вы можете сделать подслащенный кокосовый хрустящий картофель, слегка поджарив его в духовке. В этих шоколадно-кокосовых кексах я использовала подслащенный тертый кокос в заварном креме и натуральный кокосовый орех, чтобы посыпать сливочным кремом.

Нужно ли охлаждать эти кексы?

Да, с начинкой из заварного крема их нужно охлаждать в герметичном контейнере.Дайте им нагреться до комнатной температуры примерно за час перед подачей на стол.

Какое кокосовое молоко мне следует использовать?

В заварном креме вы должны использовать консервированное, несладкое, жирное кокосовое молоко, например Thai Kitchen. Кокосовое молоко, которое можно найти в молочных рядах, не является хорошей заменой.

Можно ли использовать кокосовый крем в качестве начинки для пирога?

Этот рецепт кокосового крема не достаточно густой для пирога. У меня есть замечательный рецепт пирога с кокосовым кремом , который нельзя пропустить!

Могу я приготовить кексы заранее?

Buttercream хорошо замораживается, и вы можете приготовить его заранее, хранить в герметичном контейнере или пакете для заморозки и заморозить на срок до 3-6 месяцев.Разморозить при комнатной температуре.

Заварной крем можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике.

Кексы можно заливать, замораживать и хранить в герметичном контейнере за 1 день.

Для чего использовать оставшийся заварной крем?

Если у вас остались остатки заварного крема, вы можете приготовить маленькие чашки с заварным кремом и центрами кекса, которые вы удалили. Или просто наслаждайтесь заварным кремом с фруктами и взбитыми сливками.

Подойдет ли этот рецепт для слоеного пирога?

Да, вы можете приготовить трехслойный 6-дюймовый торт или удвоить рецепт трехслойного 8-дюймового торта.

У вас есть рецепт ванильного кокосового кекса?

Чтобы получить ванильную версию этих шоколадно-кокосовых кексов, попробуйте этот рецепт ванильного кекса и добавьте в тесто кокосовый экстракт. Было бы здорово с кокосовым кремом и сливочным кремом.

Вам также может понравиться

• Пирог с кокосовым кремом
• Сэндвич-печенье с шоколадом и кокосовым кремом
• Кокосовый пирог с кокосовым сливочным кремом
• Ванильные кексы

Любимые продукты

---

Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог увидеть все ваши восхитительные творения!

---

Шоколадно-кокосовые кексы

Вереск Смоук

Мягкие и влажные шоколадные кексы, начиненные домашним заварным кремом из кокосового молока и глазированные кокосовым сливочным кремом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 5 часов

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

Кокосовый крем

• 1 ½ столовой ложки сахарного песка
• 2 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 яичный желток
• 7 унций (1/2 банки) полножирного несладкого кокосового молока
• 2 чайные ложки несоленого масла
• ¼ — ½ чайной ложки кокосового экстракта
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ стакана тертого кокосового ореха (натурального или подслащенного)

Шоколадные кексы

• 1 стакан универсальной муки, размолотый и выровненный
• ¾ стакана + 2 столовые ложки сахарный песок
• 6 столовых ложек несладкого какао-порошка голландской обработки
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки грубой кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
• 2 больших яйца
• ½ стакана цельного молока
• ½ стакана растительного масла
• ½ стакана сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Кокосовый крем

• 1 стакан несоленого масла, размягченного до комнатная температура
• 2 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки порошка безе
• ⅛ чайной ложки грубой кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
• ¾ чайной ложки кокосового экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана тертого кокоса (натуральные или подслащенные)

Инструкции

Заварной крем

• В маленькой кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал и яичный желток до однородной массы.Добавьте кокосовое молоко и взбейте.

• Готовьте заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая. Как только он закипит и загустеет, готовьте еще 1 минуту.

• Снимите с огня и добавьте масло, экстракты и кокосовый орех.

• Перелейте в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока он хорошо не остынет. Вы можете приготовить заварной крем за 2 дня.

Кексы

• Разогрейте духовку до 350 F и выстелите форму для маффинов / кексов 16 бумажными прокладками.Установите решетку в центре духовки.

• Просейте в миске муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Взбейте отдельно яйца, молоко, масло, сметану и ваниль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте до однородной массы.

• Используйте небольшой мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы заполнить бумажные вкладыши примерно на 2/3. (Если у вас есть только противень на 12 чашек, вы можете дать оставшемуся тесту отдохнуть, пока готовите первую партию кексов.Не размешивая тесто снова, переложите оставшееся тесто в форму и выпекайте вторую партию.

• Выпекайте кексы до тех пор, пока верхушки не вернутся обратно при легком прикосновении, примерно 15–20 минут. Проверьте степень готовности через 15 минут.

• Охладите кексы на сковороде в течение нескольких минут, затем аккуратно переложите на решетку для охлаждения. Перед заливкой и глазурью полностью остудите.

Buttercream

• В дежи вашего стационарного миксера, оборудованного венчиком, взбивайте сливочное масло в течение 1 минуты до однородного состояния.

• Включив миксер на низком уровне, добавьте ложками сахарную пудру, безе и соль, перемешивая до однородности, но комковатой. Добавьте экстракты.

• Увеличьте скорость до средней (№6 на кухонном помощнике) и взбивайте в течение 4-5 минут, время от времени очищая миску, пока она не станет легкой и пушистой. Если вам нужно, добавьте 1-2 столовые ложки молока для желаемой консистенции — обычно этого не требуется летом, но вам может потребоваться добавить молоко зимой, когда на вашей кухне холоднее.

Сборка

• Используйте пробойник для кексов (или небольшой нож для очистки овощей), чтобы удалить середину кексов.

• Выложите ложкой немного заварного крема на центры, держа его на одном уровне с верхом кексов.

• Выдавите или намажьте насыпью сливочного крема поверх кекса, затем соберите горсти кокоса и слегка посыпьте / прижмите его к сливочному крему.

Примечания

• Храните кексы в холодильнике в герметичном контейнере до подачи на стол, затем дайте им нагреться до комнатной температуры примерно за час перед подачей на стол.
• Если у вас остались остатки заварного крема, вы можете сделать маленькие чашки с заварным кремом и центрами кекса, которые вы удалили.

Ключевое слово: шоколадные кексы, кокос, заварной крем, большая высота

.

No related posts.