Имбирные пряники с глазурью роспись: Мастер классы по росписи пряников глазурью для начинающих | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую, друзья мои!

Сегодня позволю себе отойти от устоявшихся традиций и уступить место на трибуне читательнице блога и матери-героине)) Елене.

Лена великолепно расписывает пряники и ей даже удалось меня удивить таким понятием, как «мозаичный пряник».

Лена решила любезно предоставить нам свои имбирные пряники с глазурью. Точнее, не сами пряники, а рецепт их приготовления. Лично мне он напомнил приготовление медовых коржей. Уверена, что по вкусу похоже.

Передаю Лене слово и надеюсь вам будет полезен ее рецепт. Я тоже непременно им воспользуюсь!

Сама основа рецепта была найдена на просторах интернета, но по ходу работы с тестом я его изменила, так что вроде бы немножечко мое)

Имбирные пряники

Ингредиенты:

сливочное масло или маргарин — 200 гр.
сахар — 150-200 гр.
мед — 150 гр.
имбирь, молотый — 2 ч.л.
гвоздика, молотая — на кончике ножа
корица — 1 ч.л.
кардамон — ½ ч.л.
кориандр — ½ ч.л.
мускатный орех — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
сода — ½ ч.л.
желтки — 4 шт.
ржаная мука — 200 гр.
пшеничная мука — 300 гр.

Приготовление:

Сливочное масло или хороший маргарин растапливаем с сахаром и медом, сахар должен раствориться, не кипятить!
Снимаем с огня и добавляем молотые имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и кориандр, щепотку мускатного ореха и соль.
Специи можно на свой вкус, но корица и имбирь обязательны. Далее можно добавить либо цедру апельсина, либо экстракт апельсина. Я добавляю экстракт, иначе цедра мешает расписывать пряники, но с цедрой вкуснее.
В эту масляно-медовую смесь добавляем пол чайной ложки соды (!), перемешиваем, она начнет из-за меда гаситься.
Далее вводим 4 желтка в остывшую смесь, перемешиваем, добавляем ржаную муку, перемешиваем и добавляем пшеничную муку высшего сорта, хотя и на первом сорте тоже хорошо.
Мешаю все время ложкой, на первый взгляд может показаться, что жидковато, муки не нужно добавлять, максимум грамм 50.
Теперь все это в пакет и в холодильник минимум на сутки! Самые классные пряники из теста 5 дней отлежки. Но оно спокойно лежит и месяц.
В день выпечки достаем тесто и даем ему согреться, хорошо вымешиваем и раскатываем 3-5 мм толщиной буквально чуть подпыляя тесто, я почти не подпыляю.
Формой или ножом вырезаем фигурки, печем на пергаменте 180-200ºС примерно 10-15 минут, до золотистости, но ориентируйтесь на свою духовку.

Как вытащили, сразу прямо на пергаменте кладем на ровную поверхность и прижимаем пряники доской на секуед 8-10, не сильно жмем), при выпечке тесто может подняться или пузырями пойти, поэтому прижимаем, что бы поверхность для росписи была ровной.

Расписываем на 3-4 день сахарной глазурью. Я люблю её кисленькой делать:

Белок на малой скорости взбиваем, постепенно добавляем сахарную пудру и от одной-двух щепоток до одной чайной ложки лимонной кислоты (порошок), здесь по вкусу.
Пудру добавляем до тех пор пока масса не станет белой, эластичной и пик когда вынуть венчик чуть голову свешивает, в конце замеса добавляем лимонный сок: на 1 белок 3 капли сока лимона.
Такая консистенция нам нужна для рисования мелких деталей и контура, а если нужно, допустим весь пряник залить глазурью, то тогда контур обводим данной консистенции айсингом, а для заливки берем этот айсинг и чуть водичкой или белком разбавляем (т.е. делаем десятисекундный айсинг, такое пряничное понятие) до тех пор, пока при проведении ложкой бороздки, она не сомкнется за 10-11 секунд, при этом глазурь нужно очень хорошо вымешивать.
Заливаем пряник, берем шило или зубочистку и как-бы разравниваем поверхность, что бы она была ровной, попутно пузыри, которые образовались лопаем, иначе, когда застынет будет неровная, в кратерах, поверхность.
И еще, глазурь лучше сразу расфасовать как нужно: например мне нужно 3 цвета, я беру от основного по чуть-чуть, сначала в мешок кондитерский (можно в пакет для заморозки), окрашиваю красителем, откладываю для контура, а остаток разбавляю и тоже в пакет. Пока окрашиваем айсинг обязательно накрыть полотенцем, смоченным в холодной воде и отжатым. Иначе будут образовываться кристаллы и неудобно рисовать.

Будут вопросы, отвечу.

Хочу сказать, эти пряники очень нравятся детям (а у меня их целых четыре:)) делаю тематическими к любому празднику: Новый год, день св.Валентина, и тд.

Хранятся в упаковке (я пакую в рукав для запекания) пол года это 100 процентов, хотя как то забыли на полке пару штук пролежали год, я ради любопытства попробовала, очень вкусно.

А какой аромат, когда их печешь…

Имбирные пряники с королевской глазурью рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Сандра Ли (Sandra Lee) — телевизионный повар, телеведущая, кулинарный писатель

Если до этого момента вас пугала сложность приготовления имбирных пряников, то теперь вы можете забыть об этом, и озаботиться в основном творческим моментом – росписью пряников глазурью. А всё потому, что нет ничего проще и гениальнее, чем взять за основу пряников готовую сухую смесь для сахарного печенья, добавить в неё приправу для тыквенного пирога, где все ароматные специи уже гармонично подобраны, добавить мелассы, несколько дополнительных ингредиентов и пряничное тесто готово. Охладите его, вырежьте любые фигурки и испеките, а для их росписи лучше королевской глазури ничего нет.

Ингредиенты к рецепту:

Имбирные пряники

1 упаковка сухой смеси для сахарного печенья
1 яйцо
0,5 ст. муки
1/4 ст. растопленного сливочного масла
2 ст. л. приправы для тыквенного пирога
0,5 ч. л. молотого имбиря
1/4 ст. тёмной мелассы
1 ч. л. ванильного экстракта

Королевская глазурь

Белок 2 больших яиц или 5 ст. л. сухого яичного белка
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока или 1 ч. л. ванильного экстракта
3 ст. сахарной пудры, просеянной
Пищевой краситель, по желанию

Приготовление блюда по рецепту:

Имбирные пряники:

Разогрейте духовку до 175°С.
В большой миске смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 1 час. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,3 см. С помощью вырубок для печенья вырежьте из теста фигурки и положите их на противень. Выпекайте в разогретой духовке 8 минут.

Королевская глазурь:

С помощью ручного миксера взбейте яичные белки с лимонным соком или ванильным экстрактом до образования пены. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости до однородной консистенции. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте примерно 5 минут, пока глазурь не станет плотно и блестящей. Добавьте по желанию пищевой краситель и переложите глазурь в кондитерский мешок, чтоб украсить пряники.

Категории:

Роспись пряников глазурью (65 фото)

Рождественские цветные пряники

Имбирные пряники

Рождественская печенье Козуля

Пряники Mezesmanna

Имбирные пряники с глазурью

Нлвогодние имбирнве рряники

Глазурь для пряников

Роспись имбирных пряников для начинающих

Дизайн пряников

Украшение пряников айсингом

Роспись пряников глазурью

Красивые расписные пряники

Украшение имбирных пряников

Пирожные айсинг

Расписные пряники

Украшение печенья глазурью

Новогоднее печенье с глазурью

Расписные пряники фон

Айсинг для пряников

Украшение пряников айсингом

Юдит Цинкне

Имбирные пряники с глазурью роспись

Роспись рождественских пряников глазурью

Пряники в технике витраж

Печенье декорированное глазурью

Пряники Mezesmanna

Красивое печенье

Имбирные пряники козули

Украшение пряников глазурью

Имбирное печенье креатив

Печенье украшенное глазурью

Айсинг пасхальные пряники

Глазурь для пряников для рисования

Пряники украшенные глазурью

Роспись пряников

Айсинг Королевская глазурь

Красивые пряники с глазурью

Пряники с глазурью стоматология

Пряники расписные айсинг

Пряники украшенные глазурью

Глазурь для пряников

Имбирные пряники козули

Имбирные пряники

Имбирные пряники Lebkuchen

Роспись пряников в стиле Прованс

Красивые имбирные пряники

Украшение печенья глазурью

Украшение пряников глазурью мастер класс

Пряник круглый

Расписные пряники

Рождественские имбирные медовые пряники

Имбирные козули

Имбирное печенье на свадьбу

Имбирные пряники с глазурью

Имбирные пряники

Рисовальная Королевская глазурь.

Расписные пряники

Рисовальная Королевская глазурь.

Украшение печенья глазурью

Роспись имбирных пряников

Святочные пряники Козульки

Айсинг глазурь для печенья и пряников

Пряничные сердечки

Оригинальные пряники украшенные глазурью

Роспись пряников глазурью – увлекательный процесс. Многие домохозяйки используют различные техники и оборудование для нанесения айсинга.

Есть большинство различных вариантов того, как украсить пряники и печенье глазурью.

Правильные способы расписывания выпечки

Рисовать на пряниках – увлекательное занятие. Однако чтобы грамотно разрисовывать, требуется знать несколько простых особенностей.

Роспись пряника айсинг

Наносить узоры следует с помощью специальной глазури, которая делается из сахарной смеси.
Для росписи потребуется миксер, чтобы делать айсинг идеальным и однородным. Руками конечно можно, но с помощью миксера – проще.
Пряничный айсинг имеет консистенцию, которая не стекает с ложки, кремообразная.
В качестве ингредиентов следует применять сахарную пудру.
После процедур следует дать глазури настояться. За этот период сахарная пудра полностью растворится, чтобы масса получилась однородной.
Прежде чем приступать к нанесению украшения, следует дать выпечки остыть, чтобы айсинг не поплыл.
Перед нанесением узоров требуется создать образ изображения на листке бумаге. По нему стоит наносить глазурь на выпечку.

Если требуется подать расписную выпечку сразу, то айсинг высушивают в духовке, температура не должна превышать 50 градусов.

Такие расписные пряники являются украшением стола к новому году.

Какие виды росписи, и какие нужны для этого инструменты

Украшение пряников

На 2018 год есть множество видов для росписи пряников, также домохозяйки и кондитеры применяют инструменты, чтобы аккуратно наносить глазурь.

Есть сложные и легкие техники. К первой относится нанесение узоров с помощью ажурной сеточки и завитков. Такие техники предусматривают ювелирную ообработку.

Для создания оригинальных узоров нужны кондитерские насадки и мешок. А также ряд других инструментов:

ложки среднего размера;
иголки;
кондитерские лопатки.

Многие домохозяйки используют простую технику, которая заключается в нанесение айсинга, как покрывалом.

Разукрашенную выпечку следует сушить в духовке, для скорейшего затвердевания глазури.

Видео как расписать пряники

httpss://youtu.be/blu3zJZt0Z8

Мастер класс по росписи пряников айсингом

Для украшения печенья и пряников в новогоднем стиле потребуются кондитерские мешки. Однако не у каждой хозяйке на кухне они имеются, поэтому заменить можно с помощью полиэтиленовых пакетов. Для этого достаточно отрезать уголок и всё.

Чтобы раскрасить выпечку следует сделать несколько манипуляций.

Пищевым фломастером цветным следует нанести разметку. Узор выбирайте самостоятельно.
Белым айсингом можно обвести весь контур для узоров, таким образом, чтобы глазурь, которую будем заливать, не вытекала.
Заливает остальные элементы рисунка и оставляет остывать на полдня.
Если требуется сделать тонкие узоры, то рекомендуется их вырисовывать иглу или зубочистку.

Расписные пряники на любой праздник готовы.

Глазурь для пряников и печенья айсинг

Айсинг для печенья в домашних в условиях, рецепт приготовления. Необходимы следующие продукты:

100 г. яичного белка, охлаждённые;
полкило сахарной пудры;
лимонный сок – ½ чайной ложки;
различные пищевые красители.

Айсинг

Пошаговые действия

Яичные белки следует начать взбивать на медленной скорости миксером.
Как только появятся пузырьки на поверхности, положите пудру, а также лимонный сок. Взбивать требуется до однородной консистенции, как сметана, пока на поверхности не начнут образовываться мелкие шипы.
Если смесь слишком густая, разбавьте питьевой водой, а если масса слишком жидкая, то добавьте сахара.
Регулировать густоту глазури требуется самостоятельно. Это зависит от техники нанесения росписи на пряники.
Если требуется крему придать цвета, то раскрашиваем его с помощью пищевых красителей.

Крем готов, теперь можно разукрасить белковой глазурью имбирные пряники и нанести айсинг.

Как сделать глазурь для пряников

Многие домохозяйки, которые пекут восхитительные пряники и печенье для своих домочадцев, предпочитают разукрашивать и украшать своё творение.

Для новичков, расписывать пряники глазурью техникой для начинающих, к примеру – покрывалом, либо простыми не сложными рисунками. Для покрытия айсингом прекрасно подойдут имбирные пряники.

Ниже представлен метод, как приготовить пряники с глазурью для начинающих. Приготовление таких разукрашенных лакомств – несложное.

Ингредиенты для пряников

Что понадобится

Для выпечки потребуются:

пшеничная мука – 300 г;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 100 г;
1 яйцо;
мед – 2 столовые ложки;
пищевая сода – ½ чайной ложки;
имбирь молотый и корица – по одной чайной ложке.

Для приготовления глазури понадобятся следующие ингредиенты:

сухой белок 4-5 чайных ложек;
55 мл остывшей кипячёной воды;
чистый лимонный сок ½ — 1 чайная ложка;
сахарная пудра – 400 г.

Последовательность действий

Чтобы приготовить выпечку с рисунками, нарисовавшими от руки глазурью, требуется делать всё постепенно. Начинаем с выпекания пряников.

Масло нагреть до комнатной температуры.
Просеять муку, добавить соду, корицу и имбирь. Размешать. Для придания коричневого цвета, следует добавить какао-порошок.
В чашку для миксера поместить сахар и масло. Взбить.
В массу влить яйцо, размешать, добавить мёд. Продолжать взбивать.
Постепенно добавлять смесь из муки и остального, продолжая взбивать.
Готовое тесто вынуть из миски, присыпать мукой и отправить настаиваться в холодильник на несколько часов.

Тесто готов, его следует раскатать, формочками вырезать будущие пряники. Готовые фигурки убрать в подогретую до 180 градусов духовку не на долго, примерно 7 минут.

Приготовление айсинга

Готовим айсинг:

В чашу для миксера засыпать белок, добавить немного воды и перемешать ложкой. Оставляем смесь на 10 минут.
Спустя это время кладём лимонный сок и начинаем взбивать до тех пор, пока не образуются мелкие пузырьки, а масса смесь не увеличится в объеме. Процесс составляет порядка 5 минут.
Добавляем пудру и вновь взбиваем на медленном режиме.
Теперь если смесь получилась жидкой, добавляют сахарную пудру.

Глазурь, которой расписывают пряники, должна быть густой. После приготовления можно использовать.

Сделать выпечку нарядной можно с помощью айсинга. Для густой консистенции положите больше сахарной пудры. Для нанесения глазури стоит использовать насадку, только так получатся красивые пряники.

айсинг мастер класс и рецепт глазурью с фото

Расписные имбирные пряники являются одним из традиционных угощений на Новый год. Раньше их использовали в качестве съедобных украшений, которые вешали елку для детей. Сейчас же пряники, украшенные сахарными узорами, превратились в изящный кулинарный сувенир, который можно сделать самостоятельно. Вы легко освоите роспись пряников с нашим мастер-классом!

Учимся росписи пряников в пошаговом мастер-классе для начинающих

Для росписи не подойдут обычные «пухлые» пряники, покрытые сахарной глазурью, которые продаются в наших кондитерских магазинах. В качестве основы используются плоские изделия из имбирного плотного теста, которые внешне больше напоминают большие печенья. Такие пряники также называют козулями – это поморское слово дословно обозначает «змейка» и в Архангельской области так раньше им обозначали расписанные и запеченные сладкие фигурки. В состав имбирных пряников помимо собственно имбиря также часто входит мед и пряности.

Особенности и теоретические основы росписи пряников:

1)Пряники расписываются при помощи специальной сахарной смеси, которую называют королевской глазурью или айсингом. Ее готовят на основе белков и сахарной пудры (есть рецепт как со свежими белками, так и с альбумином – сухим белом). Такая глазурь получается очень твердой и позволяет создавать сложные кружевные узоры.

2)Для приготовления айсинга потребуется миксер, но взбивать вручную тоже можно. Однако при этом следите, чтобы смесь получилась однородной.

3)Для айсинга нужна очень мелкая сахарная пудра, поэтому лучше не делать ее самостоятельно, а приобрести в специализированном кулинарном отделе.

4)Лучше всего делать глазурь непосредственно перед росписью пряника, но, в крайнем случае, ее можно оставить в холодильнике на пару дней в закрытой посуде.

5)После того, как глазурь приготовлена, оставьте ее на 20 минут «отдохнуть» — за это время сахарная пудра полностью растворится и смесь будет более однородной.

6)Если необходимо, чтобы готовые пряники высохли быстрее, можно подсушить глазурь в духовке. При этом температура должна быть не более 50 градусов и необходимо постоянно проверять, не поменял ли рисунок цвет.

Ингредиенты для изготовления айсинга:

3 охлажденных белка (должно получится около 90 г)
400-500 г очень мелкой сахарной пудры (зависит от размера яйца и нужной консистенции глазури)
половина чайной ложки лимонного сока для стабилизации структуры белка (лимонный концентрат также подойдет)
пищевые красители

Мастер-класс по приготовлению айсинга:

1)Поместите белки в чашу миксера и начинайте взбивать их на медленной скорости (предварительно убедитесь, что чаша вымыта очень тщательно).

2)Как только на поверхности смеси появятся пузыри, добавьте сахарную пудру и лимонный сок.

3)Взбивать необходимо до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей, а на ее поверхности не начнут образовываться «пики». Это займет около пяти минут. Если смесь получается слишком густая, ее можно разбавить питьевой водой, если слишком жидкая – добавляем еще сахарной пудры.

4)Айсинг может быть разной густоты в зависимости от техники росписи, для которой он предназначается. Самый жидкий используется для заливки и по густоте он обычно напоминает нежирную сметану. Более густой – используется для рисования контуров. Глазурь такой консистенции не растекается при нанесении на поверхность пряника и ей удобно выводить даже тоненькие линии. Если же в контурный айсинг добавить еще больше сахарной пудры, получится «цемент» или «склейка». Такая смесь используется для изготовления трехмерных изображений или соединения различных деталей, например, частей пряничного домика.

5)Чтобы окрасить готовый айсинг, его нужно смешать с сухими или гелевыми пищевыми красителями.

6)Наносить глазурь удобно с помощью специальных кулинарных насадок, но если их нет, то тоже ничего страшного. Можно переложить айсинг в обычный плотный пакет, выпустив из него весь воздух. В уголке нужно прорезать крошечное отверстие и можно начинать роспись пряников – пошаговый мастер-класс поможет вам сделать это.

Мастер-класс по росписи айсингом в несколько этапов своими руками

В данном мк мы будем расписывать пряники в форме маленьких баночек для варенья. Изготовить их можно по следующим шаблонам.

1)Пищевым коричневым маркером наносим разметку на пряник: нужно изобразить этикетку с волнистыми краями, крышечку и салфетку под ней так, как показано на фото.

2)Белым айсингом обводим все намеченные линии, чтобы потом заливочная глазурь не вытекала за их пределы. Оставляем для высыхания на 8-12 минут.

3)Раскрашиваем баночку желтой глазурью, используя более толстую насадку, тем в шаге 1.

4)Заливаем крышечку, салфетку и этикетку белой глазурью и оставляем для высыхания минимум на 8 часов, а лучше на 12.

5)Контурной белой глазурью с помощью тонкой насадки наносим узоры на крышечку и салфетку (если чувствуете себя неуверенно, можно использовать трафарет) и обводим этикетку по периметру. Затем капаем немного глазури под крышечку и приклеиваем небольшой желтый бантик из атласной ленты.

6)Контурной глазурью коричневого цвета на этикетке можно написать имя того, кому предназначается пряник. Готово!

Видео по теме статьи

Для больше наглядности предлагаем посмотреть следующие видео, на которых процесс росписи пряников демонстрируется поэтапно.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=yjoZQE2dqjM&list=PLDGfR8ItgFSkyZUuY7i9uWgOHxW0b4DHh]

Имбирные пряники с глазурью — мастер класс для начинающих

Всем отличного дня!
Как сегодня ваше настроение?
Хотите, что бы оно стало лучше, или еще лучше?
Тогда предлагаю приготовить вместе со мной по уже проверенному рецепту — безумно ароматные и наивкуснейшие имбирные пряники.

В сегодняшнем мастер классе расскажу весь пошаговый процесс, от замеса теста , до покрытия готовых печенек глазурью. Поделюсь с вами разными особенностями, секретами и ошибками приготовления которые я заметила и допустила.

Сразу скажу процесс не быстрый, но очень интересный, поэтому наливайте себе чаю и усаживайтесь поудобнее, мы начинаем!

Как сделать имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

Конечно же все начинается с подготовки необходимых продуктов.
Список не маленький, но возможно многое у вас уже есть.

Ингредиенты для теста:
— Сахар 500 гр.
— Кипяток 200 мл.
— Сливочное масло 180 гр. ( 1 упаковка)
— Яйцо 1 шт.
— Мука 800 — 900 гр.
— Мёд 2 ч.л.
— Сода 1 ч.л.
— Соль 1\2 ч.л.
— Имбирь (сухой молотый) 1 ч.л.
— Корица 2 ч.л.
— Куркума 1\2 ч.л
— Гвоздика 1\4 ч.л.

Для глазури:
— Сахарная пудра 200 гр.
— Белок одного яйца
— Лимон 1\2 ч.л.

Специи их можно брать абсолютно разными по своему вкусу. Главный имбирь, ну и еще корица, хотя последняя мне кажется на любителя. Можно использовать мускатный орех, кардамон, куркуму, гвоздику и другие. Чем разнообразнее выбор приправ, тем ароматнее будет готовое изделие.

Заранее готовим все необходимое, чтобы во время варки не отвлекаться на это.

Масло заранее достаем из холодильника и режем на кусочки.

Также в предварительной подготовке просеиваем через сито необходимое количество муки. Ориентировочно 900 грамм, но может понадобиться чуть больше или чуть меньше, зависит от свойств самой муки и других факторов, поэтому вес приблизительный.

Рецепт имбирных пряников для росписи глазурью

Итак, приготовились! Переходим к важному процессу к приготовлению теста. От этого этапа будет зависеть вкус наших будущих пряников. Рецепт уже проверенный и испробованный, поэтому могу сказать, что важно следовать последовательности всех шагов и постоянно следить за процессом. И у вас все получится!
В средних размеров кастрюлю насыпаем сахар и ставим на огонь. Из 9-ти мощностей на конфорке мы готовили на 5 -й. Наша задача растопить весь сахар, но это такой трудоемкий процесс. Здесь не нужно сильно торопиться сразу мешать иначе весь сахар схватится комками которые потом сложно топить, но и медлить тоже нельзя, потому что сахар может подгореть и испортить весь вкус будущих угощений.
Когда сахар начинает подтаивать снизу, слегка его начинаем лопаточкой раздвигать и снизу как бы пошевеливать, чтобы уже в растаявшую карамель падал белый сахар.

Промежуточное фото таяния сахара.

Сахар должен полностью растаять, в нем не должно быть комочков и он должен приобрести темно — карамельный цвет или янтарный цвет.

Очень осторожно и постепенно выливаем стакан кипятка.

Он будет сильно пузыриться, поэтому не пугайтесь и не обожгитесь.

После вливания кипятка могут образоваться небольшие комочки, но постепенно помешивая на огне они быстро растаят.

Отправляем масло в кастрюлю и растворяем его в горячей карамели. Все это время кастрюля у нас должна стоять на плите на среднем огне.

Следующими отправляем аромо — специи, а также соль и соду. Все это мы уже заготавливали в одной чаше, поэтому сейчас это просто нужно взять и скинуть.

После этого начинается в кастрюле пополнение, сода начинает работать и смесь превращается в мелкие пузырьки. На этом этапе добавляем две ложки меда. Но это не обязательно, например у кого аллергия, можно готовить имбирные пряники без меда.

Теперь можно и передохнуть, ставим нашу воздушную массу остывать. Пузырьки должны опуститься. Кстати ждала я этого момента очень долго, но они не как не хотели полностью исчезать. Поэтому я сыпнула туда чуть чуть еще сухого имбиря и тогда они быстро осели при перемешивании.

И когда уже не осталось пузырьков, все это дело остыло, тогда можно добавить туда яйцо и все перемешать.

И последним ингредиентом на сегодня будет мука. Ее добавляем частями, добавили — размешали, добавили — размешали и так до тех пор пока не станет совсем тяжело мешать. У меня кстати этим процессом занималась дочка, а я снимала в это время.

На стол хорошо присыпанный мукой вываливаем наше имбирное тесто и сверху тесто тоже присыпаем мукой. И тут уже нужно работать руками и хорошо его помять, по необходимости добавляя муки.

Здесь секрет в том, что тесто должно немного липнуть к рукам, когда мы его отправим в холодильник оно там набухнет и дойдет до нужной консистенции.

Дочка у меня с этим заданием справилась на отлично! Тесто получилось, то что надо.

Складываем все в целлофановый пакет и убираем на ночь в холодильник.
Теперь удовлетворенные проделанной работой можно и идти отдыхать.

Новый день мы начинаем с того, что думаем какой формы мы хотим сделать наши пряники. Если есть специальные вырубки, то в принципе тут и думать не чего, но если их нет, то нужно искать другие варианты.
Так как мы первый раз решили заняться таким кулинарным творчеством, то у нас в наличии не было специальных формочек. Поэтому мы решили попробовать сделать шаблоны из бумаги. Можно распечатать или перерисовать с экрана монитора любую подходящего размера картинку, а потом вырезать. На начальном этапе советую взять, что попроще для пробы. Опять же если хотите разных форм печеньки, то шаблоны по размерам должны быть приблизительно одинаковыми, потому что если они будут сильно разных размеров, то меньшие либо пережарятся, либо большие не до пекутся.

За ночь тесто належалось, раздобрело, хотя у нас оно пролежало практически сутки, с вечера и до следующего вечера.

Вообще такое тесто в холодильнике можно хранить около месяца, а в морозилке целых 3 месяца.

Противней 5 -6 из одного такого куска можно напечь, за раз это утомительно делать, а вот с перерывами в несколько дней самое то. К тому же достал и свеженького напек, ууу вкуснота.)

В общем отрезаем часть от основной массы и раскатываем, можно это делать сразу на пергаменте присыпанным мукой. Толщина пласта должна получится 6 -7 мм.

Бумажный шаблон нужно тоже присыпать мукой, а я этого сразу не сделала и у меня на него налипло(
Прикладываем и вырезаем с помощью ножичка или другого острого предмета.

Еще один вариант как обойтись без вырубок, это знакомый мне способ с помощью стакана или бокала, в этом случае края получаются более ровные и аккуратные. Но нам хотелось разнообразия, более разных форм, поэтому мы в основном делали с помощью бумажных шаблонов и еще пары формочек из детских игрушек, которые мы тщательно промыли перед этим.

Когда места на раскатанном пласте уже не остается , остатки теста можно убирать.

Выпекать будем на той же пергаментной бумаге, хотя я поняла, что лучше взять другую и хорошо присыпать мукой, потому что у меня пряники в каких то местах прилипли к пергаменту, пришлось лопаточкой отделять, но из за этого дно некоторых печенек получилось не ровное. Выпекать нужно в разогретой духовке до 180 градусов, по времени 6-7 минут. Конечно время может зависеть от размеров кондитерских изделий.

Еще один момент где я допустила ошибку, это то что некоторые пряники лежали слишком близко друг к другу, лучше оставлять больше расстояние, потому что при выпекании они увеличиваются в размере и в итоге некоторые слиплись друг с другом.

Как сделать имбирный пряник мягким?

Еще момент пряники нельзя оставлять на долго на открытом воздухе, особенно если включено отопление они быстро засыхают. Их нужно убирать в закрывающийся контейнер или в пакет.
Кстати если пряники засохли, то это вполне поправимо, можно порезать яблоко, грушу или ранетки как у меня и положить их вместе. Через время они впитают влагу и будут снова мягкими.

Еще некоторые для украшения торта хотят сделать пряники на палочке, в этом случае палочку нужно вставлять сразу пока они еще горячие, а то потом они могут раскрошиться.

Когда выпечка уже готова можно переходить к приготовлению глазури.
Яйцо у меня было не большое, по категории С 1, поэтому сахарной пудры я взяла 4 пакетика по 50 гр.

Скорлупу перед приготовлением желательно хорошо промыть, потому что оно не будет подвергаться ни какой термической обработке, а останется сырым. И во избежание распространения всякой заразы, моем с каким нибудь раствором, ну или хотя бы просто с мылом.
Потом разбиваем и отделяем желток от белка. Желток можно заморозить, а потом при необходимости достать и воспользоваться, а белок отправляем в подходящую емкость, для дальнейшей работы.

К нему же отправляем просеянную сахарную пудру и потихоньку в ручную начинаем помешивать венчиком от блендера.

Перемешали и добавляем туда сок лимона и все вместе начинаем взбивать блендером на средней скорости.

Консистенция должна получится чисто белого цвета и должна держать форму не растекаться. Но важно не переусердствовать и не перевзбивать,иначе глазурь не получится.

Глазурь имеет свойство быстро засыхать, во избежание этого, ее лучше укрыть мокрым полотенцем.

В нашем районе мы не нашли ни в одном магазине красителей, поэтому решили часть смешать с какао, а часть оставить просто белой.

Еще чтобы консистенция была нужной густоты, здесь требуется некоторый опыт. Мне с первого раза не совсем удалось это сделать. Хоть я и смотрела разные уроки, но в них все рассказывается все так легко и просто, а вот на деле пока сам не попробуешь не поймешь.
По сути густоты должно быть две, одна для контуров и рисования, другая для заливки.
В ту массу которая получилась ее делим на две части и в одну нужно добавить одну чайную ложку воды, а в другую две.
Когда консистенция готова ее нужно разложить либо в специальные кондитерские мешочки (но у нас в магазинах мы тоже таких не нашли), либо сделать корнетик своими руками. Можно сказать, что делается он похоже на обычный кулек, важно только, чтобы кончик у него был достаточно острый. Сделать его можно из пергаментной бумаги. И чтобы он не распался его нужно склеить скотчем или чем то подобным.

Наполняем его нашим кремом, верхушку скручиваем и тоже подклеиваем, чтобы при надавливании сверху с него ни чего не выбегало. Кончик отрезаем.

Глазурь для контуров нужна погуще, чтобы не растекалась. А для заливки она должна легко ложиться и растекаться, поверхность должна стать абсолютно ровной примерно за 5 -8 секунд, можно помогать руками слегка потряхивая или постукивая по столу. Чтобы затекала в труднодоступные места, например уголки, тут можно помогать зубочисткой.

Сначала конечно мы прорисовываем контуры на всех пряниках и даем им подсохнуть минут 10.

Дальше можно делать заливку или при желании можно просто, что то нарисовать. Тут думаю этот момент нужно уже заранее продумать как украсить имбирные пряники, потому что глазурь быстро засыхает.

Хоть я и люблю рисовать, но так рисовать еще нужно принаровиться, это был пробный вариант, но нам с дочкой очень понравилось заниматься кулинарным искусством.

На профессионалов мы не тянем, но самим кушать такую красоту очень приятно, а парой даже жалко. Хотя с другой стороны, что жалеть то, еще напекем и сделаем еще лучше!

Пряники по этому рецепту получились действительно очень вкусными и ароматными, я была приятно удивлена. Просто меня уже как то угощали подобными пряниками и мне они если честно не очень понравились. Хотя они были сделаны профессионально, но их вкус я не до конца поняла. Не думайте, что я себя хочу нахвалить, нет! К себе я как раз таки в этих вещах отношусь достаточно критично. Видимо просто рецепт идеально совпал с моим вкусом и было все правильно приготовлено. Хотя о своих косяках я тоже упомянула, благо на вкус они ни как не влияли.
Поэтому смело могу сказать — это самый вкусный рецепт имбирных пряников!!!

Кстати такие прянички отлично подойдут на подарки родным и близким, а для многих они стали любимым хобби и источником дохода.
Поэтому обязательно попробуйте их приготовить, а вдруг вы тоже в этом найдете себя и свой вкус.

Кстати для любителей вкусненького предлагаю еще приготовить заварные пирожные в домашних условиях.

А я на сегодня с вами прощаюсь.
До новых вкусных рецептов!
Пока пока.

Как сделать цветную глазурь для пряников?

Фото: Kashevarnya.com

Приготовить разноцветную глазурь для росписи пряников легко, для этого вам понадобится всего три ингредиента.

С разноцветной глазурью любые пряники будут смотреться сказочно. Разноцветными пряниками можно украсить торт, сделать свадебные бонбоньерки, поздравить с любым тематическим праздником. Вы только представьте, как обрадуются детки таким пряничкам.

Вы можете оформить свои творения в одной цветовой гамме, или скомбинировать разные цвета. Даже если у вас нет красителей и специальных инструментов, мы расскажем, как приготовить цветную глазурь из подручных средств и украсить пряники без кондитерского мешка.

У нас на сайте есть два рецепта пряников для росписи глазурью:

Рецепт классических медово-имбирных пряников

Рецепт пряников без использования меда со вкусом шоколада и апельсина

Ингредиенты для приготовления густой глазури:

Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Лимонная кислота — на кончике ножа
Ванилин — по желанию

Для того, чтобы красиво разукрасить пряники цветной глазурью, вам понадобится 2 консистенции глазури: густая и жидкая.

Из густой глазури формируем контур, такая глазурь будет более твердой после застывания. Жидкой глазурью заполняем большие элементы рисунка, она будет мягче.

Фото: Kashevarnya.com

Процесс приготовления глазури

Яйца хорошо помыть с мылом или содой, так как мы будем использовать сырые яйца.

Белок сразу начинать взбивать с сахарной пудрой. Не начинайте взбивать отдельно белок, иначе структура глазури вместо глянцевой и однородной будет с пузырьками воздуха.

Сахарную пудру постепенно добавлять частями, в конце добавить лимонную кислоту. Белковая глазурь должна стать белоснежной.

Для жидкой глазури используйте на 30 гр. меньше пудры.

Чтобы достичь безупречного результата в окраске используют пищевые красители. Я пользуюсь гелевыми красителями Americolor. Добавлять краситель в готовую глазурь.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовить натуральные красители для глазури

Если вы относитесь к любителям органики и натуральности, то используйте природные красители, с ними также может получиться хороший результат, но нужно работать с ними аккуратно, чтобы не нарушить баланс состава глазури.

Например, если вы добавите сок яркого фрукта — количество пудры придется увеличить, а красящие натуральные специи наоборот впитают жидкость, поэтому придется уменьшить количество сахарной пудры.

Желтый цвет придаст куркума, сок цедры лимона и апельсина. Коричневый цвет дает луковая шелуха, жженка, крепкий кофейный настой. Шоколадный — порошок какао, смесь жженки с красным. Синий цвет — черника, ежевика, смесь зеленых и желтых красителей. Красный — сок ягод барбариса, вишни, выжимки темных сортов винограда, кизил, красная смородина, красные сиропы и варенья. Бордовый, нежно-розовый, малиновый — свекольный сок, сок краснокочанной капусты, малина. Оранжевый — смесь желтых и красных, цедра мандарина, сок моркови. Зеленый — выжимки из шпината. Фиолетовый — смесь синих и красных красителей, черной смородины.

Роспись пряников глазурью

Когда крем доведен до нужной консистенции, заполните им кондитерский мешок и приступайте к оформлению.

Фото: Kashevarnya.com

Сначала нарисуйте контур, густая глазурь для контура подсыхает в течении часа. Крупные части заполняйте жидкой глазурью и дайте ей полностью подсохнуть 8-10 часов.

Фото: Kashevarnya.com

Когда глазурь полностью высохла, тонкой кистью можно добавить тонкие элементы рисунка.

Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать обычный новый канцелярский файл для бумаги. Поместите глазурь в острый уголок файла, и срежьте аккуратно кончик, или проколите отверстие иглой для тонких линий.

Фото: Kashevarnya.com

Ранее мы публиковали еще один способ декорирования пряников разноцветным сахаром.

Вам также будет интересно:

Видео приготовление новогоднего пряничного домика

Роспись пряника «Ангел» на крестины или день рождения для торта

Глазурь для пряников для росписи

Многие делают глазурь для имбирных пряников так же, как и для тортов. Нет, это не та глазурь, которая оказывается хрупкой, тяжелой и крошится при высыхании. Глазурь для пряников под роспись делается иначе, в этом видео рецепте я постараюсь показать.

Рисовать этой глазурью довольно просто. Конечно, будет пара неровных линий, но потом привыкаешь, и все получится.

Состав

Инструкции

Осторожно отделите белок от желтка, удалите из яичного белка лишние волокна.Яичный белок должен быть чистым.
Сахарную пудру просеять через мелкое сито и порциями добавить к белку. Взбить силиконовым шпателем или венчиком, пока глазурь не станет белоснежной.
Добавьте лимонный сок и взбивайте пару минут.
Чтобы рисовать тонкие линии, глазурь должна быть густой, а для покрытия поверхности — немного тоньше. Для более густой глазури добавьте немного пудры. Если вам нужно больше жидкости, добавьте 0,5 чайной ложки. воды и перемешайте.
Добавляйте воду небольшими порциями до достижения желаемой консистенции глазури.Глазурь готова.
Используйте любой пищевой краситель для окраски глазури. Подкрасите небольшое количество глазури и начните украшать свои изделия.
Чтобы глазурь не высыхала, накройте ее пищевой пленкой.
Как рисовать? Чем для этого заливать глазурь? Для этого можно использовать прочный полиэтиленовый пакет, пергаментный пакет, также можно использовать напильник и, конечно же, кондитерский мешок с насадками.

Также нравится

Домашние пряники с глазурью

Легкие в приготовлении и очень вкусные пряники из творожного теста в протеиновой глазури — выпечка, которая получается всегда! Домашние пряники пушистые, мягкие, ароматные, их можно сделать любой формы, а не только круглой.Приготовление: 20 …

Шоколадные пряники в молочной глазури

Один из лучших рецептов теста для пряников, который я когда-либо готовила. Пряники с какао, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и цедрой апельсина мягкие внутри, невероятно ароматные, с нежным, даже изысканным вкусом. Слой сахара и молока гл …

Пряник

Традиционные русские пряники любят не только в России — вот румынский рецепт пряников со специями.Постный десерт на праздничный день. Ингредиенты: Для теста: сахар (песок) — 1 стакан воды — 1 стакан меда — 2 столовые ложки соды — 1 чайная ложка …

Шоколадные пряники

Рецепт идеальных шоколадных пряников с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряник классический

Пряник — ароматная, пряная выпечка нравится всем, от мала до велика.Хотите узнать, как приготовить классические имбирные пряники без лишних добавок и консервантов? Ознакомьтесь с этим рецептом. Приготовление: 30 минут Порции: 6 ингредиентов Мука …

Имбирный пряник Eberswalder

Идеальный рецепт имбирных пряников Eberswalder с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пряник Elisen

Идеальный рецепт имбирных пряников elisen с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Изысканный имбирный пряник

Идеальный рецепт прекрасных имбирных пряников с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пряничные бомбочки

Рецепт идеальных пряничных бомбочек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пряник — Тесьма

Идеальный имбирный пряник — рецепт косы с рисунком и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пряничные пирожные

Рецепт идеального пряничного пирожного с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряник

Рецепт идеального имбирного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряники — Кантучини

Идеальный имбирный пряник — рецепт кантучини с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пряники Кантучини

Рецепт идеального имбирного кантучини с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряничное печенье

Очень интересное имбирное печенье с невероятным ароматом. Ингредиенты Мука — 1,5 стакана Разрыхлитель — 1 чайная ложка Свежий тертый имбирь — 2 чайные ложки Корица — 1 чайная ложка Молотая гвоздика — 1 щепотка Масло — 100 г Сахар-песок — 100-150 г (в зависимости от…

Пряники

Рецепт идеального имбирного пряника с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряничный крем

Рецепт идеального имбирного крема с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряничные круассаны

Рецепт идеальных пряничных круассанов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Пряник десертный

Рецепт идеального имбирного десерта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряник III

Рецепт идеального имбирного пряника iii с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к теме «Пряничная глазурь для росписи»

рецептов, особенности приготовления и отзывы

Расписные пряники — одно из традиционных новогодних угощений.Раньше их использовали как съедобные украшения для детских елок. В наши дни имбирные пряники, украшенные сахарными узорами, стали изысканным кулинарным сувениром, который можно сделать самому. Вы легко освоите роспись пряников с нашим мастер-классом!

Учимся расписывать имбирные пряники в пошаговом мастер-классе для начинающих

Обычные «пухлые» пряники, покрытые сахарной глазурью, которые продаются в наших кондитерских, не подходят для росписи.В качестве основы используются плоские изделия из плотного имбирного теста, которые внешне больше напоминают большое печенье. Такие пряники еще называют икрами — это поморское слово буквально означает «змея», а в Архангельской области его использовали для обозначения расписных и запеченных сладких статуэток. Помимо самого имбиря, в состав пряников часто входят мед и специи.

Особенности и теоретические основы росписи имбирных пряников:

1) Пряники расписываются с помощью специальной сахарной смеси, называемой королевской глазурью или глазурью.Его готовят на основе белков и сахарной пудры (есть рецепт как со свежими белками, так и с альбумином — белый сухой). Эта глазурь очень твердая и позволяет создавать замысловатые кружевные узоры.

2) Для приготовления глазури вам понадобится миксер, но вы также можете взбить ее вручную. Однако следите за тем, чтобы смесь была однородной.

3) Для глазури нужна очень мелкая сахарная пудра, поэтому лучше не делать ее самостоятельно, а закупить в специализированном кулинарном отделе.

4) Глазурь лучше всего делать непосредственно перед покраской имбирных пряников, но, в крайнем случае, можно оставить на пару дней в холодильнике в закрытой посуде.

5) После того, как глазурь будет приготовлена, дайте ей «постоять» на 20 минут — за это время сахарная пудра полностью растворится и смесь станет более однородной.

6) Если вы хотите, чтобы готовый имбирный пряник высох быстрее, можно высушить глазурь в духовке. В этом случае температура должна быть не более 50 градусов и необходимо постоянно проверять, не изменился ли цвет рисунка.

Ингредиенты для приготовления глазури:

3 охлажденных белки (должно получиться около 90 г)
400-500 г очень мелкой сахарной пудры (зависит от размера яйца и желаемой консистенции глазури)
половина чайной ложки лимонного сока для стабилизации структуры белка (лимонный концентрат будет тоже работают)
красители пищевые

Мастер-класс по замораживанию:

1) Поместите яичные белки в чашу миксера и начните взбивать их на медленной скорости (сначала убедитесь, что чаша тщательно вымыта).

2) Как только на поверхности смеси появятся пузырьки, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

3) Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей, а на ее поверхности не начнут образовываться «пики». Это займет около пяти минут. Если смесь получилась слишком густой, ее можно разбавить питьевой водой, если слишком жидкая, добавить еще сахарной пудры.

4) Глазурь может быть разной плотности в зависимости от техники окраски, для которой она предназначена.Для заливки используется самая жидкая и по плотности обычно напоминает нежирную сметану. Толстее — используется для рисования контуров. Глазурь такой консистенции не растекается при нанесении на поверхность имбирного пряника и на ней удобно отображать даже тонкие линии. Если добавить в контурную глазурь еще больше сахарной пудры, получится «цемент» или «склейка». Из этой смеси делают объемные изображения или соединяют различные детали, например, детали пряничного домика.

5) Для окрашивания готовой глазури ее необходимо смешать с сухими или гелевыми пищевыми красителями.

6) Глазурь наносить с помощью специальных кулинарных насадок удобно, но если их нет, то тоже ничего. Можно положить глазурь в обычный плотный пакет, выпуская из него весь воздух. В углу нужно прорезать крохотную дырочку и можно приступать к росписи имбирного пряника — в этом вам поможет пошаговый мастер-класс.

Мастер-класс своими руками по росписи глазурью в несколько этапов

В этом мк мы будем расписывать пряники в виде банок для варенья.Вы можете сделать их по следующим шаблонам.

1) Отметьте имбирный пряник коричневым пищевым маркером: нужно изобразить этикетку с волнистыми краями, крышку и салфетку под ней, как показано на фото.

2) Все очерченные линии обводим белой глазурью, чтобы впоследствии глазурь-заливка из них не вытекла. Оставить сохнуть на 8-12 минут.

3) Покрасьте банку желтой глазурью, используя более толстую насадку, указанную в шаге 1.

4) Заполните крышку, салфетку и этикетку белой глазурью и оставьте сохнуть не менее 8 часов, а лучше 12 часов.

5) Контурной белой глазурью с помощью тонкой насадки наносим узоры на крышку и салфетку (если чувствуете себя неуверенно, можно использовать трафарет) и обводим этикетку по периметру. Затем капаем под крышку немного глазури и приклеиваем небольшой желтый бантик из атласной ленты.

6) С коричневой контурной глазурью на этикетке можно написать имя человека, которому предназначен пряник. Готовый!

Как испечь имбирный пряник в домашних условиях

Рецепт пряников в домашних условиях несложный, главное соблюдать последовательность действий и все получится идеально, как на фото. Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем просеиваю муку и добавляю к ней соду, корицу, имбирь и мускатный орех.

Потом все перемешиваю венчиком или лопаткой до однородной массы. Чтобы выпечка стала темнее, добавьте еще чайную ложку какао-порошка.

Насыпьте сахар в чашу миксера и добавьте размягченное масло. Сначала просто перемешиваю, а потом начинаю взбивать минут 2, пока масса не станет чуть светлее.

Добавляю в пышную массу 1 яйцо и продолжаю все взбивать. Пройдет еще 2 — 3 минуты. Затем добавьте мед и хорошо перемешайте.

Затем начинаю всыпать муку со специями, можно это добавить 1-2 столовые ложки и помешивать, либо за один раз добавить половину необходимого количества и размешать.

Тесто все еще будет липким, поэтому я выкладываю его на поверхность, присыпанную мукой, которая еще остается, и продолжаю замешивать.

Очень важно не забивать его мукой, чтобы изделия долгое время оставались мягкими и не черствели. после того, как вы наберете все необходимое количество, тесто останется мягким и даже может немного прилипнуть. Максимальное количество добавляемой муки — 300 граммов, минимальное — 250 граммов.

После замеса перекладываю в пакет или оборачиваю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы хорошо созрела.После холодильника работать будет тяжелее и очень комфортно.

Сейчас готовлю формочки, и если нужных нет, их легко сделать, нарисовав рисунок на листе бумаги и вырезав его. Благодаря этим заготовкам я сделаю необходимые рисунки. У меня есть имбирный пряник из кленовых листьев, морковь, грибы и тыква на осеннюю тему. Еще делаю их в виде мороженого и пирожных.

Присыпаю рабочую поверхность мукой, выкладываю на нее кусок теста, который стал очень плотным и уже не липким.

Как я показал ранее, вам понадобятся либо две планки одинаковой ширины, либо две книжки одинаковой толщины, чтобы раскатать тесто ровным слоем. Для этого кладу их с двух сторон и начинаю катать. В процессе лучше еще пару раз присыпать поверхность мукой, чтобы наши изделия в дальнейшем не прилипали.

В итоге слой получился ровным, со всех сторон. Далее прикладываю к нему бумажные заготовки, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы их было удобнее вырезать.

Еще посыпаю нож мукой и аккуратно разрезаю тесто по формочкам, получая нужные формы.

Застилаю противень пергаментом или можно запечь на пленке из рукава для запекания. Некоторые люди предпочитают для этого силиконовый коврик, поэтому вы выбираете тот метод, который вам больше нравится. А фигурки перевожу на противень, но очень аккуратно, чтобы не деформировались. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга.

Потом ставлю запекаться в духовку, при температуре 180 градусов, на 6-7 минут, до светло-золотистого цвета.Важно не пересушивать, иначе они станут хрустящими. Сразу после этого вынимаю их из духовки и кладу на ровную поверхность, чтобы они остыли.

Сейчас я покажу вам, как правильно приготовить глазурь для пряников в домашних условиях. Для этого вбиваем в миску один яичный белок и всыпаем сахарную пудру и крахмал. Смешиваю их венчиком, а потом начинаю взбивать. Сначала все взбиваю пару минут, потом добавляю еще лимонного сока и продолжаю взбивать столько же. В результате получается очень белая воздушная глазурь с немного густой консистенцией, которая больше подходит для контуров и небольших рисунков.

Далее я делю глазурь на столько частей, сколько вам нужно цветов для рисунка. И добавляю в него пищевые красители, он может быть как жидким, так и сухим. А еще не нужную глазурь переливаю в пластиковую емкость или банку и закрываю крышкой. Так его можно хранить несколько дней, но только в холодильнике.

Я делаю глазурь такой же консистенции, добавляю в нее пару капель воды и перемешиваю, пока не получу желаемый результат. Такая глазурь считается средней, потому что она не густая и не жидкая.

Теперь кладу в кондитерский мешок и завязываю, а с другой стороны вырезаю небольшое отверстие, которым буду рисовать. Также можно использовать специальные насадки. Для получения рисунка аккуратно отмечаю иголкой все линии рисунка на прянике, то есть контуры. Для этого к изделию прикрепляю листочек и прокалываю контуры иглой. Сначала я прорисовываю глазурью контур нужной детали, а затем заполняю середину.

Обратите внимание, что две смежные части нельзя заливать одновременно, сначала первая часть должна сохнуть не менее 15 минут, а затем вытягивать вторую.Как видите, мастер-класс (МК) росписи пряников глазурью для начинающих, так как ничего сложного в этом нет. Чтобы рисунок лежал ровно, просто резкими движениями встряхните пряники из стороны в сторону. Не забудьте использовать зубочистку, чтобы выровнять рисунок.

Когда нижний рисунок высохнет, по крайней мере, в течение часа можно нарисовать верхние линии, которые уже наносятся более толстой глазурью. Если вы планируете украсить эти линии цветным сахаром, то вам нужно посыпать их им сразу, когда все контуры еще влажные и сахар прилипнет.

Остальные рисую по такому же принципу. Теперь вы тоже знаете, как приготовить замороженные имбирные пряники в домашних условиях, чтобы они были вкусными и красивыми. Точки на грибах нарисовала по мокрому, то есть залила красную шляпку гриба и сразу поставила белые точки, потом они равномерно распределяются. Торты и мороженое я украсила кондитерской посыпкой, ее тоже нужно налить на влажную глазурь, чтобы она прилипла. Теперь оставляю их полностью высохнуть, на это уйдет около 6 часов.

Вот такой вот отличный рецепт пряников под роспись глазурью мне попался. Это мое осеннее настроение, советую заняться таким увлекательным делом. А еще можно позвать на помощь малышей, поверьте, они точно не откажутся нарисовать собственный шедевр. Удачи на кухне!

Ингредиенты для медовых имбирных пряников и глазури на фото:

В кастрюле объемом 2-2,5 литра смешать маргарин, мед, сахар и отправить на слабый огонь.
(banner_banner1)
Растопите содержимое кастрюли до получения однородной текучей массы. Следите, чтобы медовая смесь не закипела.
Муку смешать с разрыхлителем и перемешать.
Растопленную однородную медовую смесь снять с огня и сразу же добавить в нее половину муки, размешать. Затем вводим яйца.
Вылейте содержимое кастрюли в муку и замесите густое вязкое тесто.
Готовое тесто для медовых пряников выложить в пакет и дать ему полностью остыть.
(banner_banner2)
Через несколько часов раскатываем тесто в пласт толщиной 2-2,5 см и по трафарету или вырезаем имбирный пряник в форме сердца.
Аккуратно переложите пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 8-10 минут.
Готовые медовые лепешки охладить, не снимая их с пергаментной бумаги.
Украшаем имбирный пряник глазурью. Делаем контур густой глазурью и даем немного подсохнуть.
Покройте имбирный пряник глазурью для заливки (побольше жидкости), стараясь не выходить за контур, как на фото.
Дать глазурь на имбирные пряники полностью высохнуть в течение 3-5 часов.Время высыхания также зависит от влажности в помещении.
Наносим рисунок на глазурь. Делаем это с помощью различных трафаретов в форме сердечек и густой глазури неброских тонов. Натираем глазурь по трафарету, стараемся сделать поверхность ровной.
Осторожно удалите трафарет.
Обработайте элементы декора и дайте глазури хорошо высохнуть. Тогда можно все красиво упаковать, например, в сувенирные пакеты.
Медовые пряники на свадебную тематику готовы!

Ароматные рождественские пряники. Мастер-класс по росписи пряников глазурью и тестом для них

Приготовить вкусные имбирные пряники к чаю совсем несложно, а если потрудиться и покрасить их глазурью, они тоже могут стать вкусным подарком для ваших близких. На выпечку таких пряников уходит совсем немного времени, а чтобы красиво их раскрасить совсем не обязательно обладать художественными навыками.

Состав:

Для теста:

250 грамм просеянной муки;

100 грамм сахарной пудры;

50 миллилитров масла растительного;

0,5 столовой ложки растворимого кофе;

1/3 чайной ложки пищевой соды (не гашеной).

Для глазури:

200 грамм сахарной пудры;

1 столовая ложка крахмала;

Несколько капель лимонного сока.

Пряники расписные — рецепт приготовления:

Смешайте мед, сахарную пудру, масло, яйцо, пищевую соду и кофе в большой миске.Учтите, что гасить пищевую соду прикусом не нужно. Вы можете добавить еще кофе или заменить его какао.

Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, всыпать муку и замесить тесто. Может не вся мука понадобится, но чуть меньше.

Чтобы тесто для пряников хорошо раскатывалось, не рвалось и не прилипало к скалке, его нужно делать однородным, умеренно крутым, не должно слишком сильно прилипать к рукам. Тогда его можно будет без проблем раскатывать и вырезать.

Теперь выложите тесто в пакет или какую-нибудь емкость, закройте его верх пленкой и уберите на сутки в холодильник.

Пока тесто в холодильнике, вырежьте из чистого листа бумаги выкройки фигурок, которые вы будете вырезать из теста. Это могут быть птицы, сердечки или тематические фигурки, такие как рождественские колокольчики, елочные шары, пасхальные яйца и т. Д.

Когда день пройдет, достаньте тесто из холодильника и разделите на три части (чтобы его было легко раскатать).Сформируйте из одного кусочка шарик, затем расплющите его и аккуратно скатайте скалкой в пласт толщиной 5 мм.

Положите бумажный шаблон поверх пласта теста и аккуратно вырежьте тесто по контуру ножом.

Слегка разгладьте края резного имбирного пряника пальцами, чтобы сгладить края.

Накройте деко для запекания пергаментом и выложите на него пряники. Оставьте между ними примерно полтора сантиметра свободного пространства.Поместите их в разогретую духовку и запекайте пять-семь минут при 180 градусах Цельсия.

Когда пряники поднимутся и станут слегка румяными, достаньте их из духовки, чтобы они не засохли.

Пока пряники остывают, сделайте глазурь. Возьмите один куриный яичный белок и смешайте его вилкой или венчиком с крахмалом и сахарной пудрой. Не забудьте просеять порошок перед использованием, чтобы избежать попадания крупных частиц.Смешав яйцо с порошком в однородную кашицу, все это взбиваем миксером пару минут. Вы хотите, чтобы глазурь была немного вязкой, но не слишком жидкой или слишком пушистой. Прежде чем закончить взбивание, влейте в глазурь 4-5 капель лимонного сока.

Возьмите сумку с застежкой и аккуратно поместите в нее глазурь, чтобы не испачкать застежку. Плотно застегните сумку.

Отрежьте угол пакета. Отрезать нужно совсем немного, буквально один миллиметр, чтобы при рисовании получались тонкие линии.

Теперь аккуратно надавите на пакет и нарисуйте на имбирном печенье любые рисунки, которые вам нравятся. Можно покрасить белой глазурью, а можно добавить в нее сухие пищевые красители перед взбиванием. Покрасив пряники, оставьте их на воздухе примерно на час, чтобы глазурь застыла.

Как эти пряники расписные сделали мы.

Также, благодаря одному из наших рецептов, вы можете готовить с росписью.

В нашей статье мы хотим рассказать о таком красивом и вкусном десерте, как расписные имбирные пряники. Изготовление такого кулинарного шедевра — процесс творческий, в котором могут быть задействованы и дети.

Расписные пряники

Сладкие и красивые подарки на Рождество и Новый год любят не только взрослые, но и дети. Если вы хотите удивить своих родных и близких, а также коллег, приготовьте настоящие рождественские расписные пряники. Их можно украсить глазурью, чтобы они были аппетитнее и привлекательнее.Такой необычный подарок запомнится надолго.

Также на елку можно повесить расписные имбирные пряники в качестве новогоднего украшения. Прелесть такой игрушки в том, что дети могут ее снять и съесть в любой момент. Аромат и красота пряников создают в доме неповторимую праздничную и волшебную атмосферу.

Многие хозяйки боятся браться за приготовление пряников. Непросвещенному кулинару может показаться, что приготовить такой десерт — задача не из легких.На самом деле расписные пряники не так уж и сложно испечь. Рецепт достаточно простой, но на это потребуется время. А самое интересное в том, что украшение печенья можно превратить в настоящее семейное развлечение.

Рецептов приготовления много, и многие из них очень похожи. В нашей статье мы хотим поговорить об одном из них.

Прежде чем приступить к изготовлению имбирных пряников, хотелось бы обратить внимание на некоторые нюансы, которые помогут справиться с задачей даже неопытным поварам:

Охладите тесто перед выпечкой.Процесс приготовления теста не занимает много времени (не более 15 минут): все подготовленные компоненты соединяются последовательно и замешиваются. Далее готовое тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в холодильник (минимум на час). В охлажденном виде раскатывается намного легче, а фигурки не деформируются при раскладывании на противне.
Тесто нужно раскатать между листами бумаги для выпечки. Не удивляйтесь такому принципу работы. Обычно, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности и рукам, присыпаем его мукой.При этом есть риск, что он поглотит лишнюю муку. С бумагой для выпечки этого не произойдет. К тому же со слоем в бумаге работать намного проще, его можно вращать и крутить, чтобы раскатать более равномерно. К плюсам этого метода можно отнести то, что после раскатки не нужно будет долго мыть столешницу.
Самая интересная и кропотливая часть работы — это роспись. Украсить выпечку можно белково-сахарной глазурью, а с помощью пищевых красителей сделать ее цветной.Тогда расписанные глазурью пряники будут еще красивее и наряднее. Но если на такое творчество не хватает времени, то можно просто посыпать выпечку сахарной пудрой и перевязать цветными лентами. Такие ароматные подарки порадуют всех членов семьи.
Чтобы расписные пряники были красивыми, рекомендуем использовать специальные формы для резки. Если у вас их нет и вы не собираетесь покупать, можно использовать обычный стакан. Правда, все печенье будет иметь круглую форму.Кроме того, еще можно приготовить трафареты из бумаги.

Подготовительный этап

Как приготовить расписные пряники? Рецептов много. Все они чем-то похожи. Предлагаемый нами рецепт основан на использовании большого количества специй и добавлении какао. Все специи добавим по чайной ложке, а молотого перца хватит только на ½ чайной ложки. Что касается толщины раскатанного теста, то здесь каждая хозяйка сама выбирает наиболее приемлемый вариант, так как одни любят более тонкое печенье, а другие — пушистые имбирные пряники.

Есть еще одна хитрость, позволяющая получить цветную выпечку. Действительно, очень часто на снимках мы видим темные пряники. Но как добиться такого оттенка? Темный мед этого не может. Оказывается, для получения оттенка используется темный сироп. Найти его не так-то просто, но и без него можно обойтись. Для получения шоколадного оттенка достаточно положить в тесто одну-две столовые ложки какао.

Пряники Состав

Для приготовления расписных пряников на Новый год нам понадобятся следующие ингредиенты:

Сахар — 70 гр.
Сливочное масло — 117 г.
Мед — 160 г.
Одно яйцо.
Чайная ложка имбиря.
½ чайной ложки пищевой соды.
Чайная ложка корицы.
Чайная ложка измельченной гвоздики.
Две столовые ложки какао.

10. ½ чайной ложки черного перца.

11. Чайная ложка мускатного ореха.

12. Мука — 385 г.

Расписные пряники: мастер-класс

Для приготовления теста смешать в миске масло, подогретое до комнатной температуры, с коричневым сахаром.Взбейте смесь миксером до однородной массы. Чем мельче сахар, тем более гладкой будет поверхность. Необязательно использовать коричневый продукт, если у вас его нет, то можно использовать простой белый сахар.

Затем медленно всыпьте муку в смесь небольшими порциями, каждый раз перемешивая ингредиенты. Муки нужно насыпать достаточно, чтобы тесто стало послушным и не липло к рукам (но и не стоит перебарщивать). Далее скатываем в шар, заворачиваем в полиэтилен и убираем в холодильник.Ничего страшного с ней не случится, если она останется в холодильнике даже до утра.

Печенье

После того, как тесто было в холодильнике, его можно раскатывать. Для этого положите его часть между двумя листами пергамента и начните раскатывать лепешку толщиной 3-5 миллиметров. Из готового пласта можно вырезать печенье с помощью подготовленных форм. Остальное тесто не выбрасываем, а снова собираем в шар и продолжаем раскатывать новый корж.Так повторяем, пока не закончится тесто. Фигурки вырезаются достаточно быстро.

Разогрейте духовку до 178 градусов. Нарезанное печенье выложить на противень с пергаментом. Печенье выпекается очень быстро: 7-12 минут. Скорость приготовления зависит от размера фигурок и их толщины. О готовности пряников можно судить по цвету боков и дна, если они приобрели румяный цвет, значит, печенье нужно вынуть. Если вы хотите получить хрустящее угощение, можно еще немного подержать тесто в духовке.Но не переусердствуйте. Готовую выпечку остудить на решетке.

Приготовление глазури

Когда пряники готовы, остается только их раскрасить. Это самая интересная и ответственная часть приготовления, в которой может участвовать вся семья. Как правило, печенье украшают белковой глазурью. Для его приготовления вам понадобится один яичный белок. К сожалению, нельзя быть уверенным в качестве магазинных яиц (белок используется в сыром виде), поэтому из перепелиных яиц можно взять 2-3 белка.

Чтобы приготовить глазурь, измельчите белки с сахарной пудрой (155 грамм) с помощью силиконового шпателя. Порошок вводится постепенно. Для пластичности глазури можно добавить половину чайной ложки крахмала (кукурузного). А пол чайной ложки лимонного сока поможет сделать глазурь блестящей. Следует помнить, что готовая масса очень быстро застывает, поэтому ее нужно очень быстро разложить по кондитерским мешкам или накрыть посуду очень влажным полотенцем.

Пряничная роспись

Чтобы ваши пряники получились потрясающе красивыми, лучше приобрести специальный кондитерский мешок с насадками.Такое простое приспособление значительно облегчит вам работу и позволит делать более красивые рисунки.

Готовое печенье можно украсить малышам, проявив неуемную детскую фантазию. Часть глазури можно подкрасить пищевыми красителями, тогда наши пряники заиграют разными цветами. Также можно украсить верх кусочками мармелада. Готовая выпечка должна просохнуть, после чего перекладывают в картонные коробки и долго хранят.

Расписные петушки

Расписанный имбирный петушок невероятно популярен среди детей. Этот десерт особенно актуален накануне года петуха. Для приготовления таких фигурок используются все те же рецепты расписных пряников. Но можно привлечь к выпечке красок и детей. Готовые фигурки петушков напоминают героев русских народных сказок. Также их можно украсить цукатами, мармеладом и орехами. Но такое печенье нужно есть намного быстрее, чем имбирные пряники со льдом, которые могут храниться очень долго.

Вместо послесловия

Расписные пряники — замечательный сладкий подарок, который будет не только актуален в новогоднюю ночь, но и подойдет в качестве подарка на другие праздники. Так, например, нарисованные сердечки можно приготовить на День святого Валентина, а восемь декорировать глазурью — к Международному женскому дню. Такие сладкие сюрпризы понравятся не только детям, но и взрослым.

Расписные пряники — одно из традиционных новогодних угощений. Раньше их использовали как съедобные украшения для детских елок.В наши дни имбирные пряники, украшенные сахарными узорами, стали изысканным кулинарным сувениром, который можно сделать самому. Вы легко освоите роспись пряников с нашим мастер-классом!

Учимся расписывать имбирные пряники в пошаговом мастер-классе для начинающих

Обычные «пухлые» пряники, покрытые сахарной глазурью, которые продаются в наших кондитерских, не подходят для росписи. В качестве основы используются плоские изделия из плотного имбирного теста, которые внешне больше напоминают большое печенье.Такие пряники еще называют икрами — это поморское слово буквально означает «змея», а в Архангельской области его использовали для обозначения расписных и запеченных сладких статуэток. Помимо самого имбиря, в состав пряников часто входят мед и специи.

Особенности и теоретические основы росписи имбирных пряников:

1) Пряники расписываются с помощью специальной сахарной смеси, называемой королевской глазурью или глазурью. Его готовят на основе белков и сахарной пудры (есть рецепт как со свежими белками, так и с альбумином — белый сухой).Эта глазурь очень твердая и позволяет создавать замысловатые кружевные узоры.

Ингредиенты для приготовления глазури:

3 охлажденных белки (должно получиться около 90 г)
400-500 г очень мелкой сахарной пудры (зависит от размера яйца и желаемой консистенции глазури)
половина чайной ложки лимонного сока для стабилизации структуры белка (лимонный концентрат будет тоже работают)
красители пищевые

Мастер-класс по замораживанию:

1) Поместите яичные белки в чашу миксера и начните взбивать их на медленной скорости (предварительно убедитесь, что чаша тщательно вымыта).

2) Как только на поверхности смеси появятся пузырьки, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

5) Для окрашивания готовой глазури ее необходимо смешать с сухими или гелевыми пищевыми красителями.

Мастер-класс своими руками по росписи глазурью в несколько этапов

В этом мк мы будем расписывать пряники в виде банок для варенья.Вы можете сделать их по следующим шаблонам.

3) Покрасьте банку желтой глазурью, используя более толстую насадку, указанную в шаге 1.

4) Заполните крышку, салфетку и этикетку белой глазурью и оставьте сохнуть не менее 8 часов, а лучше 12 часов.

Виды пряников

Пряники расписные — мучное кондитерское изделие из особого пряничного теста с добавлением джема, меда, джема, орехов, цукатов и других сладостей. Мало кто знает, что пряники появились очень давно, но во многих странах именно этот вид сладости символизирует праздник, счастье.

Первые упоминания о нем появились на Руси еще в 9 веке.И именно имбирный пряник стали называть после того, как стали использовать для приготовления различные специи.

Форма этого изделия плоская, может быть круглой, овальной или квадратной, но с обязательным нанесением на нее специального рисунка.

Есть несколько видов имбирных пряников:

Печатные, изготовленные из специальной пряничной доски. Как правило, для их изготовления использовалась древесина яблони или груши. Для этого ее тщательно просушивали, и только после этого умелые мастера наносили на нее свой искусный рисунок.К тому же это была очень сложная и ответственная процедура. Рисунки были разные: от простых с поздравительными надписями до сложных в виде ангелов, зверушек, матрешек.
Пряник лепной. Их можно было вылепить вручную.
Пряник силуэт, так называемый королевский пряник. Он отличался особой красотой, формой и росписью с использованием различных элементов, таких как сусальное золото, перья.

Ни один пряник в мире не сравнится с тульским.Его рецепт долгое время тщательно охранялся и передавался строго по наследству из поколения в поколение и только сыновьям.

Тульские кондитеры славились на весь мир качеством и вкусом пряников. В Петербурге даже устраивались специальные ярмарки, на которых тульские мастера имели возможность представить свой очередной шедевр.

Именно в этом городе начали печь расписные пряники с начинкой необычной формы, мед, заварной крем.

Мировые кондитеры утверждают, что главный секрет тульских пряников кроется в правильном соответствии муки и воды. Однако мастера настаивают на том, что главный секрет — приготовить его на тульской земле, из тульской муки, обогащенной восхитительным тульским воздухом.

По любому поводу было престижно преподнести в подарок настоящие тульские расписные пряники.

В Туле недавно открылся Музей пряников. Несмотря на свой небольшой возраст, музей уже пользуется большой популярностью у туристов.

Рецепт тульских пряников

Тульские пряники можно попробовать приготовить дома. Рецепт приготовления имбирных пряников с начинкой. Для этого вам понадобится:

100 грамм масла или маргарина;
1 стакан сахара;
2 столовые ложки меда;
полстакана молока;
1 чайная ложка пищевой соды;
пол чайной ложки корицы;
1 яйцо;
варенье или варенье;
3,5 стакана просеянной муки;
молотый имбирь и щепотка черного перца.

Для замеса теста нужно растопить маргарин, а белок из одного яйца взбить венчиком. Смешайте все остальные ингредиенты и влейте белок, затем топленое масло. Замесить эластичное тесто. Затем одну половину раскатайте толщиной 6-7 мм. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте вашим любимым джемом и полейте оставшимся тестом. Из остатков теста можно вырезать различные фигурки или цветы, используя обычные формочки. Сверху смазать желтком.Запекать в духовке около 20 минут при 180 градусах. Королевский пряник готов.

Пряничная роспись: виды

Расписные пряники — это не только вкусное кондитерское изделие, но и предмет, при декорировании которого может родиться целое искусство.

Сегодня существует столько же видов украшения пряников, сколько и пекарей. Рецепт приготовления кремов может быть самым уникальным, но в основном все они сделаны на основе глазури.

Техника украшения имбирного пряника может быть самой распространенной: просто нанесите ровный слой сладкой глазури по всей поверхности пряника.Примечательно, что наносить его следует только после того, как сам имбирный пряник хорошо остынет, иначе сахар, используемый для глазури, может просто растаять и растечься.

Следующий вид украшения и росписи пряника — нанесение на него резных фигурок из пряничного теста. Чтобы приклеить его, необходимо его еще влажную основу тщательно промазать яичным желтком, а затем положить поверх него украшение, которое также смазывают.

Художественная роспись. Для этого потребуется воображение и навыки.Если вы не умеете рисовать, то выйти из ситуации можно простым способом: приготовить глазурь разных цветов. Для этого нужно добавлять пищевые красители, пока они еще горячие, чтобы добиться желаемого цвета. Опять же, глазурь следует нанести на остывшие имбирные пряники.

Рецепт глазури для пряников

Приготовить глазурь очень просто. Для этого нам потребуется:

Сахарная пудра, если ее нет, то обычный сахар придется перемолоть в кофемолке.
Белок из одного яйца.

Смешайте сахарную пудру с яичным белком в соотношении 250 г порошка на 1 белок. Если глазурь получилась жидкой, то добавьте еще пудры, если густая, то можно добавить немного воды. Но не переусердствуйте — сироп нам не нужен.

Если вы добились удачной консистенции глазури, то нужно сразу переложить ее в пакет или и начать украшать имбирный пряник по своему желанию.

Глазурь этого типа может использоваться как для полного заполнения имбирного пряника, так и для его окраски.Важный совет: если глазури оказалось слишком много, то перед использованием рекомендуется хранить ее под влажным полотенцем, иначе она высохнет.

Если в процессе нанесения на имбирный пряник образуются пузырьки воздуха, то просто возьмите зубочистку и проткните их. Расписные пряники — это целое наследие, это традиция, передаваемая веками. Выпекать имбирные пряники — это всегда праздник, веселье и радость!

Нарисуйте свой собственный плоский орнамент пряничного домика — Площадь гончарных изделий

Размер: 3.35H x 3,25W

Наш популярный пряничный домик превратился в плоский орнамент! Это рождественское украшение, украшенное конфетами и другими изысканными деталями, станет чудесным подарком на новоселье, подарком хозяйке или подарочной биркой.

Указанная выше цена включает все применимые налоги с продаж. В него не входят краски или материалы. Вы должны приобрести у нас необходимые краски и материалы, чтобы отделать изделие отдельно.

Вся наша краска для дома изготовлена из белого неглазурованного бисквитного стекла высочайшего качества.Он был очищен и обожжен один раз и готов к покраске нашей высококачественной керамической глазурью. Не используйте какие-либо другие краски, ручки, карандаши, маркеры или другие материалы, кроме тех, которые вы приобрели у нас, для украшения своей керамики. Другие лакокрасочные материалы несовместимы с нашими высококачественными керамическими глазури, которые мы предлагаем для вашего удовольствия от рисования.

НИКОГДА НЕ СОЕДИНЯЙТЕ АКРИЛОВЫЕ КРАСКИ, ДРУГИЕ КРАСКИ, ОСТРЫЕ КЛЕИ ИЛИ ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ С КЕРАМИЧЕСКИМИ ГЛАЗЯМИ ОБОГРЕВ.ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ ПОВРЕЖДЕНИЕ СВОЕЙ ПОТТЕРЕИ, ЕСЛИ ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ, И МЫ ВЕРОЯТНО, ПРИСУТСТВУЕТ ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ ПОЖАРНОЙ ЕГО ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ. В ПЕЧИ РАЗРЕШАЕТСЯ ОБОГРЕВАТЬ ТОЛЬКО КЕРАМИЧЕСКИЕ ГЛАЗИ. ИСКУССТВО — это то, что вы из него делаете, МЫ НЕ НЕСЕМ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА НЕПРАВИЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НАШИХ ПРОДУКТОВ.

Если у вас есть вопрос о совместимости чего-либо с нашими методами обжига керамики, позвоните нам в обычные рабочие часы по телефону 860-517-8553, и мы будем более чем рады помочь.

Мы предлагаем заранее приобрести плату за обжиг каждого покупаемого вами гончарного изделия, чтобы вы могли легко сдать готовую к глазуровке и обжигу керамику в нашей студии, не платя за обжиг во время отправки.Если все это находится в одной квитанции, это очень просто! Затем керамика глазируется, обжигается и, как правило, через 7 дней готова, чтобы вы ее забрали.

** Керамические изделия, продаваемые как единый набор (например, солонка и перец), требуют покупки только ОДНОЙ платы за обжиг в размере 3 долларов США (а не двух), чтобы их покрыть глазурью и обжечь.

Дополнительную информацию см. В наших правилах Studio и часто задаваемых вопросах (FAQ).

Пряничная глазурь под роспись. Домашняя глазурь для пряников: красота ручной работы

Лучший подарок — ручной работы.Расписные пряники — не только красивый и праздничный подарок, вы получите истинное удовольствие от их приготовления.

А может, станет вашим любимым хобби.

Если вы уже сами испекли печенье, вам совсем не составит труда приготовить такие пряники.

В данной статье представлен рецепт сахарного печенья и глазури для росписи пряников от повара Ирины Хлебниковой.

Что нужно для приготовления пряников

3-х мерные вырезы для пряников (для вырезания и печати узора на тесте)

Пищевые красители (для приготовления глазури)

Кондитерский мешок с насадкой диаметром 1-2 мм (несколько штук для определенного цвета глазури)

1 яичный белок

Несколько капель лимонного сока

Сахарная пудра

100 г сливочного масла

100 г сахара

100 г сахарной пудры

2 больших яйца

Несколько капель ванильной эссенции (ароматизатор)

500-550 г муки

1/4 чайной ложки соли

1/2 ч.л. разрыхлителя

Рецепт сахарного теста для пряников

100 г сливочного масла
100 г сахара
100 г сахарной пудры
2 крупных яйца
несколько капель ванильной эссенции (ароматизатор)
500-550 г муки
1/4 чайной ложки соли
1/2 ч.л. разрыхлителя

Сливочное масло взбивать в миксере 1-2 минуты.

Добавить сахар и сахарную пудру и взбивать еще 3-4 минуты.

Вбить в смесь 2 яйца и взбивать еще 5-7 минут.

Налейте несколько капель ванильной эссенции (по желанию).

Ложка на половину всей нормы муки, четверть чайной ложки соли, пол чайной ложки разрыхлителя для теста.

Взбивая тесто миксером, постепенно ложкой всыпать оставшуюся муку до образования мягкого и одновременно не липкого теста.

Полученное тесто разделить пополам, раскатать пластами, завернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-40 минут.

После этого вынимаем тесто и снова раскатываем до толщины 0,5-0,7 мм и отправляем в холодильник на 6-7 часов, чтобы оно полностью остыло.

Пряники для вырезания из готового теста

Чтобы нарезать имбирный пряник, вам понадобятся специальные объемные нарезки, которые продаются в специализированных магазинах для кулинаров.

Им можно разрезать имбирный пряник, а также наклеить отпечаток рисунка, который будет удобно разрисовывать глазурью.

Достаем тесто из холодильника и даем ему немного прогреться 10-15 минут, чтобы оно оставило хорошее четкое впечатление.

Слегка посыпьте нарезку мукой, чтобы в дальнейшем она хорошо отделилась от теста, и нарежьте ею имбирный пряник. Сверху у вас должен получиться четкий отпечаток рисунка.

Выпекаем пряники в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут, после чего достаем их из духовки и выкладываем на тарелку, чтобы они полностью остыли.

Приготовление глазури для росписи пряников

Для приготовления глазури можно взять протеиновое сырое яйцо или протеиновый порошок, который продается в магазинах.

Если вы используете сырой яичный белок, перед разбиванием яйцо необходимо тщательно промыть водой с пищевой содой, чтобы уничтожить все бактерии на скорлупе, и высушить салфеткой.

На небольшую порцию глазури вам понадобится:

1 яичный белок
несколько капель лимонного сока
сахарная пудра

Выложите яичный белок в миску и добавьте лимонный сок.Растирая смесь лопаткой, постепенно добавляйте сахарную пудру до образования однородной белоснежной и довольно густой глазури.

Основная проблема глазури заключается в том, что она очень быстро сохнет, поэтому готовую глазурь накройте посуду влажным полотенцем.

Дать глазури постоять 20-30 минут, после чего можно красить.

Для этого налейте немного глазури в отдельную посуду и покрасьте ее пищевыми водорастворимыми красителями, добавив несколько капель.

Если консистенция глазури загустеет, добавьте несколько капель воды.Делайте это осторожно, чтобы глазурь не стала очень жидкой.

Рисунок на имбирных пряниках будет зависеть от толщины глазури. Вы можете оценить толщину глазури по времени, когда она стечет.

Если нарисованная линия исчезнет через 5-7 секунд, глазурь жидкая. Он используется для заполнения деталей рисунка.

от 10 до 12 секунд — средняя плотность. Он используется для контура и для заполнения деталей рисунка. Эта глазурь идеальна для начинающих.

Около 20 секунд довольно толсто. Этой глазурью прорисовываем контур.

Наносим цветную глазурь на кондитерские мешочки и начинаем красить пряники.

Как расписать пряники глазурью — наглядно в видео.

Как приготовить пряники со льдом в домашних условиях

Видеоурок по приготовлению и росписи пряников от шеф-повара Ирины Хлебниковой.

Видео росписи пряников — Олаф из м / ф Холодное сердце

Пряничная помадка — практически любимое лакомство детей в сладком продукте.Ведь глазурь не только очень вкусная, она еще очень яркая, очаровательная миленькими своими вензелями и рисунками.

Приготовить качественную, не крошащуюся и не растекающуюся смазку на пряники в домашних условиях довольно сложно. Необходимо строго соблюдать все пропорции компонентов, ни в коем случае не перебивать, а создавать определенную консистенцию, а не наносить ее на горячий продукт.

Есть несколько вариантов глазури для имбирных пряников: протеиновая, сливочная, сахарная, лимонная, даже с добавлением спиртных напитков.

Например, для имбирных пряников по традиции оставляют белого цвета, в остальных случаях добавляют пищевые красители, украшают всевозможными завитушками, домиками, смайлами и всем, чем душе угодно.

Такие изделия очень популярны на рождественские праздники. Пряники с глазурью украсят не только праздничный стол, но даже елку.

Самый простой рецепт

Рецепт довольно простой, но окончательный результат получается только через десять-двенадцать часов.Так что наберитесь терпения и приступайте к работе.

Яйцо расколоть, желток аккуратно отделить от белка. Лимон вымыть и разрезать пополам. Проколоть мякоть вилкой в нескольких местах, на ложку выдавить количество сока. Добавьте к белку крахмал, порошок, белок, сок.

Все перемешать до однородной массы. Вместо лимонного сока можно использовать концентрат, но учтите, что он может пожелтеть после застывания. Если масса показалась вам жидкой, добавьте немного пудры, если наоборот густая, разбавьте соком.

Переложите глазурь для имбирных пряников в стерильную стеклянную банку и поставьте в холодильник на десять-двенадцать часов с закрытой крышкой.

Белковая глазурь

Самый распространенный незамысловатый рецепт глазури состоит всего из трех компонентов, и приготовить ее довольно просто. В этом процессе могут принять участие даже дети. Они не только помогут, но и доставят массу положительных эмоций.

Компоненты:

Белки — 3 шт .;
Лимонный сок — 1 ст. Л.;
Порошок — 350 г.

Производство: десять минут.

Калорийность: 301 Ккал / 100 г.

Охлажденные белки смешать с лимонным соком, можно вилкой. Раскройте порошок и постепенно добавляйте его в белковую смесь. Эту сладость можно приготовить дома, просто перемолв сахар в кофемолке.

Включаем миксер или блендер и взбиваем, пока масса не перестанет течь из венчика.

Готовую глазурь перекладываем в герметичную емкость и ставим в холодное место.Перед употреблением добавьте несколько капель лимонного сока и нанесите на выпечку.

Белая помадка для имбирных пряников

Главная особенность имбирного пряника — белые завитки по контуру пряника и, конечно же, добавленная в тесто приправа в виде имбиря.

Компоненты:

Яйца куриные — 2 шт .;
Сахар — 300 г;
Цедра мандарина — 15 г.

Производство: двадцать минут.

Калорийность: 308 Ккал / 100 г.

Свежее куриное яйцо, разделенное на желтки и белки. Делайте это осторожно, чтобы он не перемешался, иначе белковая масса не взбивается.

Сахар всыпать в кофемолку, растереть в порошок, просеять через сито или тонкую марлю. Для теста этого делать не обязательно, а вот в глазури нужно делать его как можно меньше.

Взбить белок и порошок до устойчивой однородной пены. В конце добавить цедру мандарина и осторожно перемешать.

Готовую глазурь уже можно наносить на пряники.Дайте ему застыть, и через пять-шесть часов вы можете нанести еще один слой.

Цветовая смесь для покраски

Цветная глазурь отличается от обычной белой только цветом, но вкус, консистенция, ингредиенты и принцип приготовления остаются прежними.

Компоненты:

Порошок — 250 г;
Белок — 1 шт .;
Пищевые красители на выбор.

Производство: десять минут.

Калорийность: 301,5 Ккал / 100 г.

Смешайте сахарную пудру с белком. Вы даже можете сделать это обычной вилкой или ложкой. Консистенция должна быть густой. Вы можете проверить это, проведя ложкой по поверхности помады. Линия должна исчезнуть через десять секунд. Если этого не произошло, добавьте еще порошка или разбавьте несколькими каплями кипяченой охлажденной воды.

Полученную массу разделить на маленькие миски, добавить в каждую по капле пищевого гелиевого красителя, быстро все перемешать. Поместите глазурь в целлофановый пакет, отрежьте уголок и приступайте к росписи.

Если у вас нет специальных красителей, вы можете пойти по более простому пути. В одну часть добавьте малиновое варенье и куркуму в другую, и у вас получится красная и оранжевая глазурь для имбирных пряников.

Сахарная глазурь для пряников

Сахарная прозрачная глазурь больше подходит для украшения толстых больших пряников, она красиво растекается по краям, застывая крупными каплями.

Компоненты:

Сахар — 1 стакан;
Вода очищенная — 0,5 стакана.

Производство: тридцать минут.

Калорийность: 190 Ккал / 100 г.

Налейте воду в железную миску, затем добавьте сахар и перемешайте, пока зерна полностью не расколются. Готовьте глазурь, постоянно помешивая, пока на поверхности не появятся большие пузыри.

Снимите с огня и дайте остыть. Когда вы сможете спокойно окунуть палец в помадку, добавьте ваниль, миндаль или любой другой ароматизатор по вашему выбору.

Большие пряники смазывать силиконовой кисточкой, маленькие можно обмакивать в глазурь и снимать шумовкой.Готовые изделия выкладываем на решетку, чтобы стекло лишнее глазировало.

Лимонная помадка

Эта глазурь, в отличие от протеина или сахара, не имеет сладко-сладкого вкуса, а имеет небольшую специфическую кислинку.

Компоненты:

Пудра — 2 стакана;
Масло сливочное — 80 г;
Лимонный сок — 2 ст. л.

Производство: полтора часа.

Калорийность: 295 Ккал / 100 г.

Берем масло домашнее или магазинное, но самой высокой жирности, иначе помадка не подойдет.Достаем из холодильника за час до приготовления, чтобы он размягчился.

Смешайте в блендере порошок и лимонный сок на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость, чтобы масса увеличилась в два-три раза. При необходимости добавьте порошок или сок.

Готовую глазурь ставим в холодильник на час, после чего можно наносить на пряники.

Шоколад со сливочным маслом

Эту глазурь можно использовать не только для имбирных пряников, но и для помадки на пироги или песочное печенье.Рецепт очень простой, не требует высоких кулинарных навыков.

Компоненты:

Какао — 40 г;
Вода — 70 мл;
Сахар — 150 г;
Масло сливочное — 10 г.

Производство: двадцать минут.

Калорийность: 315 Ккал / 100 г.

В миске смешайте сахар и какао, измельченные в кофемолке. Доведите воду до кипения. Растопите масло в микроволновке. Залить горячей водой сухие ингредиенты, быстро все перемешать, в самый конец влить масло.

Дайте помадке постоять сорок минут, затем покройте имбирный пряник и красиво выложите на блюдо.

Ром

Очень необычный для взрослых вкус, получается в глазури с алкогольными напитками. Так, добавив в помадку несколько капель рома, можно придать выпечке особый аромат.

Компоненты:

Сахарная пудра — 260 г;
Вода кипяченая — 230 мл;
Ром — 25 мл.

Изготовление: пятнадцать минут.

Калорийность: 332 Ккал / 100 г.

Сахарную пудру просеять через сито, влить свежекипяченую воду, все тщательно перемешать. Дать смеси немного остыть и влить ром. Когда помадка полностью остынет, нанесите смесь на испеченные имбирные пряники. Дайте помаде застыть. Лучше оставить их на ночь, а утром положить на стол.

Если добавить в глазурь сливочное масло, она засияет;
Перед тем, как смазать имбирный пряник, убедитесь, что поверхность ровная, чтобы помадка лучше ложилась.Если есть неровности, аккуратно подстригите ножом;
Чтобы глазурь стала белоснежной, выберите пудру самого светлого оттенка;
Если хотите поэкспериментировать и раскрасить помадку, используйте подручные средства. Свежая петрушка придаст зеленый цвет, апельсиновый сок — оранжевый, свекла — красный;
Имбирный пряник можно намазать вареньем, а сверху глазурь, чтобы помадка ложилась идеально ровно.

Рисование имбирных пряников глазурью — увлекательное занятие, которое может настолько увлечь вас, что вы забудете о времени.Расписная выпечка смотрится очень креативно, а главное, на ней можно создать узор абсолютно любой формы и размера. Итак, выпекаем пряники и выбираем глазурь, которой будем красить ароматное тесто.

Классическая глазурь для имбирных пряников: как приготовить дома

Классическая глазурь для выпечки будет белой в конце приготовления. Это идеальный вариант глазури, если вы ранее не были знакомы с росписью кондитерских изделий. С массой очень легко работать.Приготовить его одинаково быстро и легко. Для приготовления покрытия приготовьте следующие ингредиенты:

стакан сахарной пудры;
яйцо.

Отделите белок от желтка и переложите в миску. Сюда же начинаем аккуратно вводить сахарную пудру. Желательно начать с чайной ложки. После каждого увеличения дозы яичную массу следует интенсивно перемешивать. Желательно сразу над выпечкой протереть вязкой жидкостью, иначе она покроется корочкой.

Как украсить пряники глазурью

Сегодня существует внушительное количество различных техник росписи пряников. Технику рисования можно разделить на: сложный и простой рисунок. К сложным относятся локоны и ажурная сетка.

Для нанесения изображения вам потребуются следующие инструменты:

кондитерские насадки на выбор;
кондитерский мешок;
зубочистки;
лопатка;
элементы декора (бусины, бантики, цветы).

Перед тем, как приступить к творческому процессу, стоит учесть несколько нюансов: глазурь обязательно должна иметь густую консистенцию и наноситься много, только на охлажденную выпечку.

Для начала нужно определиться: какой узор или картину вы хотите создать? Если идей нет, то следуйте нашему образцу:

Готовим классический вариант глазури, рецепт которого представлен выше.
Лопаткой нанести массу на имбирный пряник, полностью покрыв ею поверхность.
Выровняйте покрытие.
Закрепляем красный кондитерский цветок в уголке для выпечки; при желании вы можете создать цветок самостоятельно, используя соответствующие насадки.
Произвольно украшаем выпечку бусинками из теста, выравниваем элементы зубочисткой.

Расписанный имбирный пряник готов. А если вы до сих пор не знаете, что подарить близкому человеку, то обратите внимание на этот вариант. Теперь вы знаете, как украсить имбирный пряник глазурью для начинающих.Попробуйте, у вас обязательно все получится.

Фондан из белых имбирных пряников — Секреты приготовления

— обязательная выпечка к новогодним столам … Но не обязательно ждать праздников, чтобы побаловать себя угощением. А если пряничная выпечка кажется вам простоватой, то вам просто необходимо покрыть их белой помадкой. Для приготовления белой глянцевой помады нам потребуются следующие продукты:

стакан сахарного песка;
ложка лимонного сока;
белок.

Сахарный песок просеять через мелкое сито. Комки и другие включения должны отсутствовать. В сухие миски вбиваем охлажденный яичный белок, здесь начинаем постепенно вводить сахарный песок, интенсивно помешивая венчиком. Когда песок закончится, добавьте чайную ложку лимонного сока. Готово, помадка для украшения пряничного теста готова.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Если вы не знаете, как положить помадку на лакомство, то подсказка: нарисуйте контуры теста, а в середине нарисуйте тематические рисунки. относиться.Это могут быть снежинки, сердечки, шары, домик.

Цветовая смесь для декора — яркая, броская и очень аппетитная

Как развлечься холодным скучным вечером? Ну и конечно же расписные пряники глазурью . Кстати, вы тоже можете подключить к этому увлекательному процессу своего ребенка. Такое занятие непременно понравится непоседе.

Для приготовления украшения необходимо подготовить следующие ингредиенты:

стакан сахарной пудры;
1 мл пищевого красителя;
белок.

Обратите внимание: отдавайте предпочтение натуральным пищевым красителям. Стоят они на порядок дороже, но именно в их составе нет вредных, токсичных компонентов. К натуральным красителям относятся каротиноиды, антоцианы, флавоноиды, хлорофиллы.

Загоняем белок в сухую миску, добавляем любой краситель на ваш выбор и начинаем постепенно вводить сахарный песок. Если вы хотите создать из этой массы сразу несколько цветов, но не спешите добавлять краситель.

После того, как вы приготовили классический вариант гарнирующей смеси, разделите ее на несколько частей и только потом добавьте краситель.

Вы сами контролируете концентрацию цвета. Разлить массу по кондитерским мешкам, и приступить к росписи кондитерского изделия.

Как приготовить лимонную гарнирную смесь

— отличная находка для той категории домашних кондитеров, которые хотят придать выпечке изысканный вкус, с нотками кислинки, и в то же время придать лакомству аппетитный вид. Вы ненавидите добавление свежих яиц? Тогда эта глазурь создана специально для вас. Для приготовления лимонной массы следует приготовить следующие ингредиенты:

100 грамм сахарной пудры;
ванильный экстракт по вкусу;
4 чайные ложки лимонного сока.

Сахарный песок просеять в сухую емкость до полного удаления комков. Постепенно начинайте вводить лимонный сок и экстракт ванили по вкусу. Лучше использовать свежеприготовленный сок, а не купленный в магазине. Обратите пристальное внимание на консистенцию массы — на выходе она должна получиться густой.

После того, как вы сделаете лимонную глазурь, вы должны немедленно покрыть ею кондитерское изделие. Вы можете раскрасить имбирное печенье или просто залить жидкостью выпечку, энергично помешивая ее в миске.

Какао-шоколадная глазурь для росписи кондитерских изделий

Представленная может быть использована для росписи меда, имбиря, шоколада и классических имбирных пряников … Но прекрасно смотрится при украшении тортов и даже блинов. Благодаря довольно густой консистенции новички в кондитерском деле смогут создавать самые смелые образы, а главное — шоколадная глазурь очень быстро застывает!

Для приготовления шоколадной смеси следует приготовить следующие продукты:

пару столовых ложек какао;
50 грамм сахара;
50 грамм молока.
50 грамм сливочного масла;
4 столовые ложки сметаны.

В миску насыпать какао и сахар, все перемешать ложкой до однородной консистенции. Слегка подогрейте молоко в кастрюле, а затем влейте его в массу. Добавить топленое масло и сметану. Начните интенсивно взбивать шоколадную смесь до полного растворения сахара.

Если по какой-то причине покрытие получается разреженным, можно увеличить количество сливочного масла или просто добавить пару чайных ложек муки.Если вы сладкоежка, то порцию сахара можно увеличить вдвое.

Шоколадная глазурь — один из самых простых и эффективных способов окрашивания кондитерских изделий. Работать с массой достаточно просто: мы набиваем ее в пакет и наслаждаемся не только процессом нанесения изображения, но и невероятно ароматным вкусом.

Сахарная пудра: как приготовить без добавления куриного белка?

Это вид бережливого убранства, который будет актуален для категории людей, придерживающихся пасхального поста.Глазурь без добавления яиц очень быстро принимает кондитерское изделие и застывает на нем. Для аромата можно добавить экстракты ванили, апельсина или лимона.

Для приготовления необходимо приготовить следующие продукты:

стакан сахарной пудры;
40 мл теплой воды;
экстракт на ваш выбор (необязательный ингредиент).

Как и в предыдущих вариантах приготовления, сахарную пудру просеять через мелкое сито. Вылейте сухой ингредиент в сухую посуду и начните постепенно вводить воду.Энергично перемешать массу венчиком и в конце добавить ароматный экстракт. Айзинг, готово. Берем свежую выпечку, и начинаем ее раскрашивать.

Масса получится достаточно густой и пышной. Им можно украсить не только имбирные пряники, но и белый бисквит, куличи и даже верхнюю корзинку с песком … Не бойтесь экспериментировать!

Да Нет

Если вы готовите детскую выпечку, то пищевые красители можно заменить натуральными, домашними.Сок свеклы, моркови, брокколи придаст выпечке желаемой яркости, а главное, лакомство будет на 100% полезным.
Хотите сделать глазурь глянцевой и мягкой? Затем добавьте к нему немного масла.
Чтобы покрытие ложилось равномерно и равномерно, перед его нанесением смажьте поверхность имбирного пряника повидлом или повидлом.
Не принимаете добавление свежих яиц? Замените его протеиновым порошком.
Если вы новичок, то желательно использовать специальные кондитерские конверты.
Обратите внимание, что глазурь немного потемнеет после высыхания. Контролируйте количество пищевого красителя.
Используйте только свежие ингредиенты. Особенно это касается качества куриных яиц.
Глазурь нельзя охлаждать. После того, как смесь будет приготовлена, ее следует сразу же нанести на кондитерское изделие.
Если вы собираетесь украсить выпечку дополнительными элементами, например, сахарными бусами, цветами, бабочками, то эти элементы следует наносить сразу после покрытия глазурью.В этом случае декоративные элементы будут хорошо цепляться за поверхность и не отвалятся в самый неподходящий момент.

Глазурью часто украшают пряники, пряничные домики и другую выпечку. Пожалуй, одно из главных преимуществ сладкой глазури — скорость ее приготовления. Ну а какой результат вы получите, декорируя выпечку, зависит именно от ваших усилий и умений!

Приготовить красочную глазурь для имбирных пряников просто из трех ингредиентов.

Любые пряники будут потрясающе смотреться с разноцветной глазурью. Вы можете украсить торт разноцветными пряниками, сделать свадебные бонбоньерки, поздравить вас с любым тематическим праздником. Только представьте, как дети будут счастливы от таких пряников.

Вы можете оформить свои творения в одной цветовой гамме или комбинировать разные цвета. Даже если у вас нет красителей и специальных инструментов, мы расскажем, как из подручных средств сделать цветную глазурь и украсить имбирные пряники без кондитерского мешочка.

На нашем сайте представлены два рецепта пряников под роспись глазурью:

Ингредиенты для приготовления густой глазури:

Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Лимонная кислота — на кончике ножа
Ванилин — по желанию

Для того, чтобы красиво украсить имбирный пряник цветной глазурью, вам понадобится 2 консистенции глазури: густая и жидкая.

Сформируйте контур из толстой глазури, эта глазурь будет тверже после затвердевания.Крупные элементы рисунка залейте жидкой глазурью, она будет мягче.

Процесс приготовления глазури

Хорошо вымойте яйца с мылом или пищевой содой, так как мы будем использовать сырые яйца.

Сразу же начните взбивать белки с сахарной пудрой. Взбивать белки по отдельности не стоит, иначе структура глазури вместо глянцевой и однородной будет с пузырьками воздуха.

Постепенно порциями всыпать сахарную пудру, в конце — лимонную кислоту.Белковая глазурь должна стать белоснежной.

Для жидкой глазури используйте 30 г. меньше пудры.

Для достижения безупречного результата используется пищевой краситель. Я использую гелевые краски Америколор. Придайте цвет готовой глазури.

Подготовьте натуральные цвета для глазури

Если вы ценитель органичности и натуральности, то используйте натуральные красители, они тоже могут получить хороший результат, но работать с ними нужно аккуратно, чтобы не нарушить баланс состава глазури.

Например, если вы добавите сок яркого фрукта, количество порошка придется увеличить, а красящие натуральные специи, наоборот, впитают жидкость, поэтому вам придется уменьшить количество порошка. сахар.

Желтый цвет придаст сок куркумы, лимона и апельсиновой цедры. Коричневый цвет дает луковую шелуху, жженую, крепкий кофейный настой. Шоколад — какао-порошок, смесь жженого с красным. Голубой — черника, ежевика, смесь зеленых и желтых красителей.Красный — сок ягод барбариса, вишни, выжимок темных сортов винограда, кизила, красной смородины, красных сиропов и джемов. Бордовый, бледно-розовый, малиново-свекольный, сок краснокочанной капусты, малины. Апельсин — смесь желтого и красного, цедра мандарина, морковный сок. Зеленый — выжимки шпината. Пурпурный — это смесь синего и красного красителей, черная смородина.

Покраска имбирных пряников глазурью

Когда крем достигнет желаемой консистенции, наполните им кондитерский мешок и приступайте к дизайну.

Сначала нарисуйте контур, густая глазурь для контура высыхает в течение часа. Залейте большие части жидкой глазурью и дайте ей полностью высохнуть в течение 8-10 часов.

Пряничная помадка — практически любимое лакомство детей в сладком продукте. Ведь глазурь не только очень вкусная, она еще очень яркая, очаровательная миленькими своими вензелями и рисунками.

Приготовить качественную, не крошащуюся и не растекающуюся смазку на имбирное печенье в домашних условиях довольно сложно.Необходимо строго соблюдать все пропорции компонентов, ни в коем случае не перебивать, а создавать определенную консистенцию, а не наносить ее на горячий продукт.

Например, для пряников по традиции оставляют белого цвета, в остальных случаях добавляют пищевые красители, украшают всевозможными завитками, домиками, смайлами и всем, чем душе угодно.

Рецепт довольно простой, но окончательный результат получается только через десять-двенадцать часов. Так что наберитесь терпения и приступайте к работе.

Яйцо расколоть, желток аккуратно отделить от белка. Лимон вымыть и разрезать пополам. Проколоть мякоть вилкой в нескольких местах, на ложку выдавить количество сока.Добавьте к белку крахмал, порошок, белок, сок.

Перелейте глазурь для имбирных пряников в стерильную стеклянную банку и поставьте в холодильник на десять-двенадцать часов с закрытой крышкой.

Самый распространенный несложный рецепт глазури состоит всего из трех компонентов, и приготовить ее довольно просто.В этом процессе могут принять участие даже дети. Они не только помогут, но и доставят массу положительных эмоций.

Остывшие белки смешать с лимонным соком, можно вилкой. Раскройте порошок и постепенно добавляйте его в белковую смесь. Эту сладость можно приготовить дома, просто перемолв сахар в кофемолке.

Готовую глазурь перекладываем в герметичную емкость и ставим в холодное место. Перед употреблением добавьте несколько капель лимонного сока и нанесите на выпечку.

Разделите свежие куриные яйца на желтки и белки. Делайте это аккуратно, чтобы она не перемешалась, иначе белковая масса не взбивается.

Готовую глазурь уже можно наносить на пряники. Дайте ему застыть, и через пять-шесть часов вы можете нанести еще один слой.

Смешайте сахарную пудру с белком. Вы даже можете сделать это обычной вилкой или ложкой.Консистенция должна быть густой. Вы можете проверить это, проведя ложкой по поверхности помады. Линия должна исчезнуть через десять секунд. Если этого не произошло, добавьте еще порошка или разбавьте несколькими каплями кипяченой охлажденной воды.

Если у вас нет специальных красителей, вы можете пойти по более простому пути.Добавьте малиновое варенье в одну часть и куркуму в другую, чтобы получить красную и оранжевую глазурь для имбирных пряников.

Вы умеете готовить воздушный омлет на пару. Мы расскажем вам все секреты, это простое на первый взгляд блюдо.

Налейте воду в железную миску, затем добавьте сахар и перемешивайте, пока зерна полностью не расколются.Готовьте глазурь, постоянно помешивая, пока на поверхности не появятся большие пузыри.

Большие пряники смазывать силиконовой кисточкой, маленькие можно обмакивать в глазурь и снимать шумовкой. Готовые изделия выкладываем на решетку, чтобы стекло лишнее глазировало.

Эта глазурь, в отличие от белковой или сахарной, не имеет сладко-сладкого вкуса, а имеет небольшую специфическую кислинку.

Берем масло домашнее или магазинное, но самой высокой жирности, иначе помадка не подойдет. Достаем из холодильника за час до приготовления, чтобы он размягчился.

Эту глазурь можно использовать не только для имбирных пряников, но и для помадки на пироги или песочное печенье. Рецепт очень простой, не требует высоких кулинарных навыков.

Смешайте в миске сахар и какао, измельченные в кофемолке. Доведите воду до кипения. Растопите масло в микроволновке. Сухие ингредиенты залить горячей водой, быстро все перемешать, в самом конце добавить сливочное масло.

Дайте помаде постоять сорок минут, затем покройте имбирный пряник и красиво выложите на блюдо.

Очень необычный вкус для взрослых дает глазурь с алкогольными напитками. Так, добавив в помадку несколько капель рома, можно придать выпечке особый аромат.

Если добавить в глазурь сливочное масло, она засияет;

Перед тем, как смазать имбирный пряник, убедитесь, что поверхность ровная, чтобы помадка лучше ложилась.Если есть неровности, аккуратно подстригите ножом;

Чтобы глазурь получилась белоснежной, выбирайте пудру самого светлого оттенка;

Если хотите поэкспериментировать и раскрасить помадку, используйте подручные средства. Свежая петрушка даст зеленый цвет, апельсин — апельсин, а свекла красный цвет;

Имбирный пряник можно намазать повидлом, а сверху глазурь, чтобы помадка ложилась идеально ровно.

Белковая помадка для имбирных пряников.Мастер-класс по росписи пряников глазурью и тестом для них

Друзья, очень рад представить вашему вниманию статью о натуральных красителях для сахарной глазури от выпускника Школы, сайта, автора проекта «Здоровая кухня» (http://zkuhnya.wixsite.com / зкухня), мастер выпечки бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки — Мария Василевская .

Тема очень актуальная. Многие спрашивали нас об этом.Поэтому очень приветствуются исследования Марии по этой теме.

Итак, моя часть окончена, и я даю СЛОВО, а точнее ПЕРО, Марии …

*****

Что вы думаете о имбирных пряниках? Конечно, вкусные. Но и пряники созданы для того, чтобы создавать радостное настроение. Вы не замечали, как искренне радуются дети и взрослые, когда им дарят имбирный пряник?

Пряник «работает», даже когда мы его просто видим: на хозяйском столе, в витрине, но что тут скажешь, даже когда мы смотрим фото пряников в книгах или на экране компьютера.

И в этом волшебном действе пряник ему помогает верный друг — глазурь , благодаря которой он весело примеряет красочные наряды. Вот и они, две половинки целого — восхитительный имбирный пряник и его красочная одежда — глазурь.

Давай поговорим о ней сегодня. А точнее, как добавить ему цвета. Конечно, многие из вас уже пекут имбирные пряники и скажут — мы умеем. Добавьте немного пищевого красителя и перемешайте. Теперь все готово. Все правильно.Но вот вопрос к вам — пробовали ли вы использовать вместо гелевых красок натуральный краситель ? Под естественными мы подразумеваем те, которые созданы самой природой и человек не довел до их получения собственные технологии. Согласитесь, угостить таким пряником будет очень приятно.

Решил попробовать. А теперь вы узнаете, что произошло в результате моих экспериментов. Сразу скажу, что эксперименты еще продолжаются и тема будет дополняться.

Так общее:

В природе нет «ядовитых», перенасыщенных цветов. Оттенки полученной глазури можно назвать спокойными, естественными, радующими глаз своей гармонией.
Пряники, покрытые глазурью, не хранить на свету; они могут осветлить или изменить оттенок.
Для получения цветной глазури с натуральными красителями может потребоваться в 2, а то и 3 раза больше времени, чем при использовании гелевых красителей (лучше сразу признаться)))
Полученная гамма цветов, конечно, не такая разнообразная, как при использовании синтетических пищевых красителей, но и не такая уж бедная — к ней можно привыкнуть…)
Натуральные красители часто дополняют вкус пряников и делают его еще более интересным.

А теперь по делу.

Красный

Не будем ждать ярко-красного, макового (или новогоднего!) Цвета (по крайней мере, пока). Для получения «красных» оттенков можно использовать соки красных ягод — малины, брусники, вишни, граната. Отжать сок и добавить его вместо воды в глазурь базовой консистенции. Когда глазурь приобретает консистенцию начинки, ее цвет в этот момент можно назвать скорее розовым, чем красным.Самый яркий оттенок (который для меня сейчас наиболее предпочтителен) дает черная смородина. Это достаточно яркий розовато-лиловый цвет, устойчивый к свету и придающий глазури приятный ягодный вкус.

Если нам нужна цветная базовая консистенция глазури, например, для контуров, то есть 2 варианта: либо добавляем сушеные ягоды мелкого помола (можно купить промышленный помол или перемолоть в кофемолке самостоятельно) и немного воды. , либо добавить сок в базовую глазурь для окрашивания, а затем снова загустить ее пудрой, чтобы она стала примерно «похожей на основу».

Во многих источниках говорится о свекольном соке — свежем или тушеном. Этот сок мне не понравился по нескольким причинам. Послевкусие все же дает, оттенок сиреневый, на готовых имбирных пряниках достаточно быстро тускнеет.

Зеленый

Зеленый — моя радость. Здесь можно сказать, что с ним нет никаких проблем. Для тонирования глазури использую концентрированный жидкий хлорофилл (может быть, не концентрированный, будет аналогичный эффект). Похоже на зеленку, бутылочку с пипеткой.Капли несколько капель — основная зеленая глазурь. Несколько капель плюс немного воды — заливка. Меньше потека — салатовый цвет, больше — нормальный зеленый. Хлорофилл придает почти незаметный легкий аромат травяной глазури. При употреблении имбирных пряников остаётся незамеченным). Вы можете купить жидкий хлорофилл в некоторых аптеках или магазинах здорового питания. Купил на сайте https://ru.iherb.com

Это первое.

Во-вторых, дает цвет довольно болотистый, грязный. Не советую.

Желтый

С ним сложнее.Наилучший цвет, такой хороший, желтоватый, можно получить, добавив в глазурь порошок куркумы. Если вы ищете базовую консистенцию глазури, подойдет куркума. Добавьте это и немного воды. Используем для контуров или когда на пряниках не много такой глазури. Дело в том, что куркума придает аромат, который не нужен имбирным пряникам. Если вам нужна желтая глазурь с начинкой, то хорошо себя зарекомендовало сочетание облепихового сока в виде жидкости и небольшого количества куркумы. Получается вкусная желтая глазурь.

Совет из Интернета — выжать сок из цедры лимона уже пробовали. Честно. Но видно, что лимон получился не очень сочным, как я ни давил, больше нескольких капель я не получил. Также попробовали совет добавить сок моркови, тушенной на сливочном масле. Но и этот вариант не прижился. Как-то не хочется использовать тушеную морковь с пряниками. И цвет в глазури очень быстро побледнел, буквально на 3-и сутки.

Синий

Я почти смирился, что синего не будет. Этого не будет — вот и все. Взять негде и все. Но совершенно неожиданно выручила краснокочанная капуста. Подумал о фиолетовом оттенке, но после смешивания с глазурью цвет оказался небесно-голубым. Я был очень счастливым. Вкуса капусты не почувствовала, но не весь имбирный глазурь залила, только некоторые детали. Здесь нужно быть осторожным, попробуем.Все-таки капуста — это не малина, у нее может быть легкое нежелательное послевкусие.

Серый или серо-сиреневый

Черничный сок здесь идеально подходит. Хорошо смотрятся в этом цвете мыши, слоны, ежики и т. Д. И только сама глазурь нас ограничит, не перекладывайте сок, чтобы он не был слишком жидким.

Коричневый

Для всех оттенков коричневого смело можно использовать какао-порошок. Получается очень вкусная глазурь, просто шоколадка. Интересный кофейный оттенок мы также получаем, добавляя растворимый кофе.Немного растворимого кофе разводим в очень небольшом количестве воды, чтобы гранулы разошлись. А затем добавьте эту густую смесь в белую глазурь. Кофейные имбирные пряники тоже оказались очень вкусными, как кофе со сливками. Я хотел сделать из этой глазури какой-то имбирный пряник в виде торта или чашки кофе … Кофе по сравнению с какао дает более теплый оттенок коричневого, словно капля желтого цвета.

Буду рада, если мои эксперименты с натуральными красителями вам пригодятся.В любом случае это информация для размышлений. Почему бы такими пряниками не угостить малышей?)

Мария Василевская

Сегодня героиня моего рецепта — протеиновая глазурь для имбирных пряников! 😀 Однако он идеально подходит для всех. Я тоже дам вам шанс убедиться в этом! 😉

Если честно, в этом году на Рождество меня накрыла пряничная волна! Да бывает! Раньше особой любви к такой выпечке не испытывала … Как-то пироги и печенье мне больше по вкусу.Но … в прошлом году, сделав это, я как-то по-новому посмотрела на пряничное тесто. И в этом году, когда я испекла его накануне Рождества, я поняла — хочу еще !!

Если вы тоже любитель таких сладостей и задаетесь вопросом, как приготовить глазурь для пряничного домика и просто имбирный пряник, то этот рецепт вам пригодится! Что мне нравится, так это то, что вам не нужно ничего взбивать миксером или блендером. Это удобно, если роспись пряников поздно вечером, когда не хочется шуметь.Достаточно обычного (механического) венчика или даже ложки.

Для приготовления этой глазури я взял два белка из маленьких яиц С2. По объему получилось где-то 40-45 мл. На самом деле это очень много. И в результате получается приличное количество глазури. Я накрасил им пять подносов с пряниками. Конечно, это условная рекомендация, ведь декорировать можно по-разному. Если вы сделаете чистый контур или минимальный рисунок, одна сумма уйдет. А если полностью покрыть поверхность, все по-другому.Эта глазурь также подходит для склеивания пряничного домика.

Состав:

яичные белки — 2 штуки от мелких яиц С2 (40-45 мл)
крахмал — 0,5 ч. Л.
лимонный сок — 0,5 ч. Л.
сахарная пудра — 210 г

Глазурь для пряников — рецепт:

Белки не должны содержать желтков и, конечно же, частичек скорлупы.
Я насыпала в белки 7 столовых ложек сахарной пудры. Получила пудру путем измельчения сахара на небольшой кофемолке (подробно это описывала в рецепте).Но это как раз тот случай, когда у магазинной пудры есть преимущества. Она как пыль. Хотя молотый блендером все равно состоит из мелких, но ощутимых зерен. Они могут периодически застревать в небольшом отверстии пакета, через которое нужно выдавливать глазурь. Но с этим можно справиться;)

Хорошо перемешал порошок с белками. После этого влила сок лимона и пустила крахмал. Еще раз тщательно перемешать.

Затем я стал добавлять по 1 столовой ложке порошка и размешивать венчиком.

Таким образом, мне потребовалось еще 14 столовых ложек пудры. Его количество может варьироваться в зависимости от степени измельчения и размера белков.
Как узнать, что глазурь для пряников из белков и сахара готова? В него нужно опустить палец и поднять. Если он стекает, то нужно добавить еще порошка. Если на пальце есть капля / козырек, то можно приступать к декорированию. Готовая глазурь достаточно густая, белая, глянцевая.

Если у вас есть хороший кондитерский шприц и очень узкая насадка, вы можете им воспользоваться.Ни того, ни другого у меня нет 🙂 Поэтому я пошел другим путем — положил приготовленную глазурь в небольшой zip-пакет. Маленький — потому что нужны маленькие порции. Зиповский, потому что, во-первых, он прочнее стандартной упаковки, а во-вторых, для удобства его можно застегнуть молнией, предварительно выгнав из него воздух.

Итак, я положила пару ложек протеиновой глазури для имбирных пряников в zip-пакет и отрезала совсем маленький уголок, помня, что еще немножко отрезать никогда не поздно, а вот поставить обратно не получится))
Я нарисовал контур каждого пряника глазурью.Он довольно быстро сохнет, после чего можно идти дальше — либо покрыть всю поверхность, либо нанести выбранный узор.

Вот и все! Белковая глазурь для имбирных пряников готова и в действии! Хотя, напомню, он не хуже подходит ни для каких других.

Можно хранить в холодильнике, накрыв пакет / крышку. Если в момент использования он окажется гуще, чем хотелось бы, разбавьте его водой комнатной температуры. Но совсем чуть-чуть! Не переполняйте! Можно также использовать для этой цели лимонный сок, но он повысит хрупкость глазури, поэтому здесь лучше не слишком умничать.

Вот угощения, которые я получил! Каждую из них я нанизала на тонкий цветной шпагат (можно использовать крепкие нити или узкие ленты). Для них на елку с игрушками повесила варежки, сладости, елочки, месяцы, носки! Но об этом в следующем рецепте и, как обычно, с фотоотчетом;) Буду рада, если этот рецепт глазури для украшения имбирных пряников пригодится!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Baking-online по адресу,

Домашние торты любят все без исключения дети.Детей привлекает не только незабываемый вкус, но и красота. Так что мамы стараются как можно интереснее украсить имбирные пряники или печенье. Глазурь для росписи пряников можно приготовить по разным рецептам, главное строго соблюдать пропорции.

Королевская глазурь

С такой проблемой сталкивались многие хозяйки: либо глазурь получается жидкой, то со временем крошится. В связи с этим в глобальной сети часто встречается вопрос: «Как сделать цветную глазурь для имбирных пряников?» Глазурь можно тонировать сухим или жидким пищевым красителем.

На заметку! Интенсивность цвета зависит от количества красителя.

Состав:

3 шт. куриные яйца;
0,8 кг сахарной пудры.

Приготовление:

На заметку! Яйца следует вынуть из холодильника непосредственно перед приготовлением. Белковую массу следует охладить.
Совет! Следите, чтобы в белковой массе не было ни капли желтка, иначе густая и твердеющая глазурь не подойдет.

Совет! Глазировать можно только охлажденную выпечку. В противном случае сахарная пудра растворится, белок расплывется, а глазурь не сохранит форму.

Раскрасим выпечку яркими красками

Протеиновая глазурь — это классика. Но некоторые хозяйки предпочитают готовить глазурь для имбирных пряников без белка. Для этого вам понадобится свежевыжатый сок лимона и любой пищевой краситель.

Совет! Если вы сделали много глазури, накройте емкость пищевой пленкой и храните в холодильнике.В результате будет безотходное производство.

Состав:

150 г сахарной пудры;
3 ст. л. свежевыжатый сок лимона;
немного пищевого красителя.

Приготовление:

На заметку! Цедру лимона можно использовать при запекании. Пряник получится ароматным с манящей кислинкой.

Сахар и вода — это все еда

Если у вас нет подходящих ингредиентов, вы можете приготовить глазурь для имбирных пряников с сахаром и водой.Чаще всего такое украшение используют для крупной и объемной выпечки. Глазурь наносится толстым слоем и стекает по краям теста.

Состав:

1 ст. гранулированый сахар;
½ ст. фильтрованная вода.

Приготовление:

Совет! Во время приготовления глазури можно добавлять различные ароматизаторы или красители.

В толстостенную посуду налейте фильтрованную воду.
Высыпать сахарный песок и активно перемешать эти компоненты.
Перемешивать до полного растворения кристаллов сахара.
Теперь ставим посуду на минимальный огонь и приступаем к приготовлению.
Готовьте глазурь, пока она не начнет пузыриться.
Нанесите глазурь силиконовой кистью. Маленькое печенье или пряники можно окунуть в глазурь и аккуратно удалить шумовкой.

Совет! Украсив имбирные пряники, положите их на решетку, чтобы слить излишки глазури.После того, как помадка застынет, выпечку можно переложить на блюдо.

Домашняя глазурь для пряников без яиц получается очень вкусной, особенно если она приготовлена на шоколадной основе. Эта глазурь станет прекрасным украшением пряников и подчеркнет вкус домашней выпечки.

Состав:

4 ст. л. какао порошок;
150 г сахарного песка;
70 мл фильтрованной воды;
10-15 г сливочного масла.

Приготовление:

Измельчить сахарный песок в кофемолке до порошкообразной консистенции.
Смешайте порошок с какао-порошком в глубокой миске.
Доведите фильтрованную воду до кипения.
Растопите масло до жидкого состояния.
Сухие ингредиенты залить горячей водой и тщательно перемешать венчиком.
В конце добавить в глазурь топленое масло.
Еще раз перемешать и оставить помаду настаиваться в укромном месте на 40 минут.
По прошествии положенного времени можем украсить пряники шоколадной глазурью.

Почувствуйте ромовую ноту

Если вы хотите удивить свою семью или гостей изысканной домашней выпечкой, попробуйте добавить в глазурь немного рома. Его необыкновенный вкус и изысканный аромат никого не оставят равнодушным.

Состав:

260 г сахарной пудры;
230 мл фильтрованной воды;
25 г рома.

Приготовление:

Тщательно просейте сахарную пудру и переложите в сухую посуду.
Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Сахарную пыль залить горячей водой и энергично перемешать до образования однородной массы.
Дать глазури немного остыть, а затем добавить ром.
Лучше всего оставить помадку на несколько часов, чтобы она немного затвердела, а затем просто покройте им имбирный пряник.
Другой вариант — охладить глазурь и нанести ее на поверхность для выпечки. Оставьте имбирные пряники до полного застывания глазури, желательно на ночь.

Опытные кондитеры уже съели собаку в процессе приготовления глазури. Методом проб и ошибок были разработаны идеальные формулы глазури для украшения выпечки. Подводя итог, давайте рассмотрим несколько полезных советов:

немного сливочного масла сделает глазурь глянцевой;
можно заменить натуральными ингредиентами, например, апельсином, морковью, свекольным соком, зеленью;
, чтобы глазурь ложилась ровно, поверхность имбирного пряника необходимо выровнять или смазать повидлом (повидлом).

Ароматные и нежные пряники — самая любимая выпечка для сладкоежек. Готовятся они легко, а главное быстро. Чтобы выпечка была изысканной и аппетитной, следует покрыть ее аппетитной глазурью. Не знаете, какую глазурь приготовить для имбирных пряников? Тогда воспользуйтесь маленькими подсказками.

Приготовление глазури классический

Глазурь для пряников , № , приготовленный по классическому рецепту, отлично подходит для украшения пряников и медовых коржей, а также сладкой выпечки, приготовленной на масле и кефире.Для приготовления сиропа необходимо приготовить следующие продукты:

стакан сахарной пудры;
один белок.

Сахарную пудру необходимо пропустить через сито. Никаких комков не допускается. Переложите белок в сухую миску и аккуратно добавьте порошок. Интенсивно вымесить массу и полить остывшими пряниками.

Белая помадка для пряников

Сахарная глазурь для пряников — это та часть выпечки, которую дети предпочитают больше всего.Это не удивительно! Ведь верх такой сладкий и ароматный. — частые гости за праздничными столами. Кстати, выпечку используют не только в пищу, но и украшают елку, а детям дарят для раскрашивания сладостей. Для глазури для пряников вам понадобится:

одно яйцо;
половина лимона;
стакан сахарной пудры;
столовая ложка крахмала.

Отделите белок от желтка, добавьте сюда лимонный сок и сразу же вымешайте остальные сухие ингредиенты.Все вымешиваем венчиком, а на ароматное имбирное тесто накрываем. Вы можете добавить любой пищевой краситель, какой захотите. Глазурь для пряников готова!

Понравился рецепт?

Да Нет

Цветная смесь для украшения выпечки

Приготовление имбирных пряников и другой ароматной выпечки не займет у вас много времени. Это займет максимум 20 минут. Чтобы приготовить красящую смесь, запаситесь следующими ингредиентами:

яичный белок;
пищевой краситель на выбор;
ваниль;
кислота лимонная — 1 грамм;
стакан сахарной пудры.

Всыпаем белок в сухую миску, добавляем сюда все сухие ингредиенты и вымешиваем нашу массу. Если вам нужно создать несколько цветов глазури, разделите смесь на необходимое количество порций и добавьте желаемые цвета к каждой. Концентрация цвета зависит от количества красителя. Цветная протеиновая глазурь для имбирных пряников готова!

Приготовление протеиновой глазури в домашних условиях

Идеальное покрытие не только для пряничных изделий, но и для некоторых видов тортов и куличей.Чтобы получилась густая смесь, следует приготовить следующие продукты:

свежевыжатый лимонный сок — 1 столовая ложка;
стакан сахарной пудры;
ваниль;
яичный белок.

Белок должен быть охлажденным. Добавьте к нему пудру, лимон и ваниль. Тщательно вымесите массу венчиком и дайте ей загустеть в холодильнике.

Экспертное заключение

Анастасия Титова

Кондитер

Обратите внимание, что покрывать следует только охлажденную выпечку.Рецепт глазури для пряников в кармане!

Приготовление сахарной пудры — просто и быстро

— этот вкус родом из детства. Пожалуй, это один из немногих рецептов сладкой смеси, не требующий от кулинара каких-либо особых навыков или большого количества ингредиентов. Для начала приготовления следует запастись всего парой ингредиентов:

стакан сахара;
2 стакана воды;
щепотка лимонной кислоты.

Вылейте подготовленный сахар и лимонную кислоту в кастрюлю.Залейте пищу водой и поставьте на огонь. Кипятим сладкую жидкость до тех пор, пока она не начнет приставать к ложке. Снимите с огня и дайте настояться. Не стоит переживать, если он окажется слишком жидким — он затвердеет уже на имбирных изделиях.

Секреты приготовления шоколадной смеси для выпечки

Отличный вариант для медовых имбирных пряников, а также для торта «Медовик». Представленным лакомством можно покрыть все кондитерское изделие или просто сделать надписи и узоры.Для приготовления шоколадной смеси необходимо приготовить:

пару столовых ложек какао-порошка;
пару ложек жирного молока;
полстакана сахарной пудры;
50 грамм сливочного масла;
ваниль по вкусу.

Добавьте в кастрюлю абсолютно все сухие ингредиенты. Смесь довести до кипения, снять с огня. Добавить сливочное масло, энергично перемешать и отставить массу до полного застывания.

Лимонная глазурь — как сделать в домашних условиях?

Идеально подходит для имбирных пряников, включая имбирные пряники, и бисквитных пирогов.Легкая кислинка разбавит вкус кондитерского изделия. Для приготовления лимонного покрытия приготовьте следующие ингредиенты:

пару столовых ложек лимонного сока;
полстакана сахарной пудры.

В сахарную пудру следует осторожно и порциями вводить сок лимона. После каждого добавления лимонного сока хорошо вымешивайте смесь. Когда он станет однородным, приступайте к украшению кондитерского изделия!

Разбавить вкус шоколадной глазури ромом

Напитки алкогольные — идеально дополнят вкус кондитерских изделий.В подавляющем большинстве случаев их используют для пропитки, а также добавляют в крем. Чтобы приготовить шоколадно-ромовую глазурь, которую можно использовать для украшения выпечки, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

плитка темного шоколада;
50 грамм молока;
50 грамм сливок;
50 грамм сливочного масла;
2 ложки рома.

Шоколад расколоть на мелкие кусочки, поставить на огонь. В шоколадную массу добавить молоко, сливки, масло.Довести до кипения и снять с огня. Добавьте в массу пару чайных ложек рома. Если жидкость вам не кажется сладкой, вы можете добавить сахарную пудру на свое усмотрение.

Рецепт без яиц

Глазурь для имбирных пряников без белков? Да, вы можете приготовить начинку для имбирных пряников без добавления белка. Не переживайте, что масса не пойдет на запекание. Для этого приготовьте следующие ингредиенты:

50 граммов отвара нута;
150 сахарная пудра;
5 столовых ложек кукурузного крахмала.

Постепенно добавить сахарную пудру в бульон из нута. Когда смесь станет однородной, добавьте кукурузный крахмал. После этого взбивать покрытие миксером не менее 10 минут. На выходе вы получите пышную массу, которой можно покрыть не только пряники, но и любую выпечку с широкой поверхностью.

Чтобы приготовить не только красивую, но и вкусную глазурь, следуйте советам опытных кондитеров:

На свежую выпечку следует нанести тонкий слой геля, и только потом приступать к финальной глазури.
Не покрывайте выпечку горячей жидкостью. Это может испортить вкус угощения.
Горячую глазурь нельзя наносить на кондитерские изделия, покрытые протеиновым кремом.
Сверху украсить кокосом или орехами.
Сахарную пудру следует наносить на выпечку до того, как она остынет.
Готовность покрытия определить несложно: достаточно кончика пальца пропитать массой, если палец «страдает» — лакомство готово.

Теперь вы знаете, как приготовить глазурь для пряников в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, тогда покрытие тоже получится оригинальным!

Какая глазурь вам больше нравится?

Новогодняя и рождественская выпечка — отличный вариант украшения праздничного стола. Среди разнообразия таких десертов пристального внимания заслуживают имбирные пряники, которые можно украсить сахарной глазурью, иначе ее называют глазурью. Такие сладости получаются удивительно яркими и красивыми.Просто глаза довольны! При этом приготовление глазури на основе сырого протеина не вызывает затруднений, а процесс украшения имбирных пряников — настоящая загадка, процесс, полный чудес и веселья. Особенно увлекательно расписывать выпечку всей семьей.

Глазурь для пряников белая

Украсить глазурью самые обычные домашние пряники может любой желающий. Ведь приготовить глазурь с протеином совсем не так сложно, как может показаться.Зато у вас получится глазурь, с помощью которой расписать выпечку не составит труда. Белая глазурь — основа. Его можно использовать в чистом виде или разбавленным цветными красителями.

Порций в упаковке — 30.
Состав
Чтобы приготовить белую глазурь для пряников в домашних условиях, нужно приготовить предельно простой набор ингредиентов:
яичный белок — 1 шт .;
сахарная пудра — 250 г.
Компонентов всего 2, а сколько возможностей они предоставляют мастерицам!
Способ приготовления
Чтобы приготовить белую глазурь для имбирных пряников в домашних условиях, необязательно быть первоклассным поваром.Ведь приготовить глазурь проще простого.
Первый шаг — приготовить сахарную пудру для глазури. Очень важно, чтобы было маленькое-маленькое. К сожалению, найти в продаже такой вариант проблематично. Именно поэтому его стоит заточить самостоятельно. Это просто и недолго.
Готовый порошок также рекомендуется просеять, чтобы в массу не попали слишком крупные комки. Используйте для этого сложенную пополам марлю.
Как будет готовиться глазурь для имбирных пряников? Здесь все просто. В сахарную пудру необходимо всыпать яичный белок. Массу тщательно перемешивают, чтобы консистенция стала однородной.
В результате можно будет получить достаточно плотную и густую смесь. Проверить готовность глазури можно еще до того, как начать ее использовать. Как это сделать? Ничего сложного. Наносить глазурь на поверхность рекомендуется непосредственно в той емкости, в которой она была приготовлена.Через 10-12 секунд нарисованная линия исчезнет из «правильного» обледенения. Не волнуйтесь, если с первого раза вам не удалось добиться необходимой степени плотности и вязкости массы для росписи имбирных пряников. Довести глазурь до желаемого состояния можно, добавив воды или сахарной пудры.
Готовая белая сахарная глазурь для имбирных пряников переложена в специальные кондитерские пакеты или в плотные полиэтиленовые пакеты. Сверху емкость обязательно закрепить специальным зажимом.Если этого не сделать, то приготовленный для росписи кондитерских изделий состав просто потечет.
Если решено использовать обычную сумку, то от нее очень аккуратно срезают уголок.
Теперь можно приступить к рисованию. Рекомендуется вести контуры очень аккуратно, плавно и медленно, стараясь сохранить максимальную ровность и целостность нарисованной линии. После нанесения каждой картины ей нужно будет дать немного времени высохнуть.
Примечание! Если вы решили заливать, а не просто рисовать контуры на пряниках, стоит немного подкорректировать консистенцию глазури. Для этого глазурь разбавляется водой. Кондитерское изделие закрашено кистью. Однако более подробный мастер-класс по украшению имбирных пряников глазурью представлен ниже.
Рецепт цветной глазури для пряников
Чтобы по-настоящему роскошно расписать домашние пряники на Новый год или Рождество, стоит сделать не только белую, но и цветную глазурь.Это так же просто, как лущить груши, а работать с такой глазурью не хуже, чем с кристально-белым составом.
Время приготовления — 15 минут. Порций в упаковке — 20.
Состав
Для изготовления цветной глазури для росписи имбирных пряников потребуется минимальный набор ингредиентов:
белок куриного яйца — 1 шт .;
краситель пищевой — 1 мл;
сахарная пудра — 200 г.
Способ приготовления
Сразу оговоримся, что приготовление сахарной глазури для украшения выпечки только на первый взгляд кажется чем-то удивительно сложным.На самом деле это совсем не так.
Первым делом необходимо подготовить весь необходимый набор ингредиентов для приготовления глазури.
Теперь нужно взять 1 куриный белок. Он должен быть комнатной температуры. Слегка встряхните. Не взбивайте слишком много.
Осторожно всыпать в белковую массу сахарную пудру. Оптимальное количество продукта для такой порции — всего 1-2 маленькие ложки. Сахарную пудру рекомендуется сначала просеять, чтобы в смесь не попал мусор или слишком крупные кристаллы.
Имейте в виду, что сахарная пудра сначала образует комки. Это хорошо. Продолжайте просеивать и размешивать до однородности.
Очень важно постоянно перемешивать глазурь, чтобы добиться не только однородной консистенции, но и идеально белого оттенка. Ведь изначально при соединении протеина и сахарной пудры масса становится сероватой.
Продолжайте просеивать и замешивать сахарную пудру.Обратите внимание, чтобы на стенах не осталось сухих компонентов. В противном случае они сминаются в комочки и испортят глазурь для росписи имбирных пряников на Новый год.
Глазурь должна быть тонкой и ровной белой. Если вам не нравится работать с таким составом, сделайте его немного гуще. Для этого в протеин нужно добавить еще сахарной пудры и продолжать вымешивать массу.
Используйте венчик для проверки консистенции глазури. Готовым считается состав, на котором след от ободка исчезает через 10 секунд.
Посмотрите, как глазурь будет «вести себя» при контакте с поверхностью тарелки или разделочной доски. Если контуры держат форму и не растекаются, то заготовка для росписи имбирного пряника готова.
Необходимо разделить глазурь на отдельные чаши и разбавить каждую порцию индивидуальным пищевым красителем необходимого оттенка.
Готовая глазурь переносится в кондитерские пакеты.Оптимально использовать версии с насадками. С ними намного проще нанести глазурь на королевские или простые имбирные пряники.
Мастер-класс по росписи пряников глазурью
Если вы приготовили глазурь (цветную и / или белую), можно смело переходить к процедуре покраски. Это очень увлекательный и интересный творческий процесс. С помощью предложенного пошагового руководства это не составит труда. Пряник в виде варежки использован в качестве примера.Результат будет таким, как на фото ниже.
Итак, если все необходимое для покраски подготовлено, можно смело браться за дело.
Сначала нужно нарисовать тонкий контур с белой глазурью по краям пряника, двигаясь максимально плавно и стараясь не прерывать линию.
«Носик» рукавицы выделяется белой глазурью.
Цветная глазурь наливается ложкой на основную часть.
Шампуром его нужно выровнять, не заходя в контуры.
Начинаем рисовать «нос». Рисуем центральные контуры.
Рисуем продольные линии.
Начинаем делать сетку.
Обработка мелкой сетки.
Делаем узор в виде снежинки, заполняя «ячейки».
Систематически заполняйте сетку, чтобы получить изображение.
Пряники | Печенье Lebkuchen со свежей лимонной глазурью — Haniela’s
Я наткнулся на этот рецепт несколько лет назад и помню, когда впервые приготовил это печенье, я сразу почувствовал его потенциал, чтобы стать моим любимым печеньем Lebkuchen, почти таким же хорошим, как те, которые я любил в детстве, если не лучше. тыквенного пюре в них, они мягкие и полностью можно окунуть в чай.
Я изменил несколько вещей в рецепте, я использовал масло вместо маргарина, а также добавил разное количество специй и немного коричневого сахара; Если вы находитесь в стране, где трудно достать патоку, попробуйте вместо нее использовать мед.
Пряники / тыквенное печенье Lebkuchen (адаптировано из Опры)
3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
Сахарный песок 1/2 стакана
Неочищенный сахар в упаковке 1/2 стакана
1 яйцо
1/3 чашки патоки
1/2 чашки тыквенного пюре
2 1/2 стакана муки
2 чайные ложки корицы
1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки соли
2 чайных ложки пищевой соды
Глазурь
4 чашки свежей лимонной королевской глазури, разбавленной до правила 3-4 секунд.
Разогрейте духовку до 350 ° F
Выложите противни пергаментной бумагой, держите под рукой ложку для печенья —
Совок из нержавеющей стали Norpro, 1 столовая ложка, 35 мм
Сделайте тесто для печенья
В большой миске просейте муку, специи, соль и пищевую соду, отложите
Сливочное масло и сахар до однородной массы, через 5 минут добавьте пюре из яиц и тыквы и, наконец, добавьте патоку (для измерения патоки). в мерный стакан, слегка смажьте маслом или распылите стакан, чтобы предотвратить прилипание, а затем отмерьте мелассу)
На низкой скорости добавьте муку к влажным ингредиентам и перемешайте до однородного состояния.
Выложите тесто на подготовленный противень, оставив примерно 1 1/2 дюйма между каждой мерной ложкой.
Выпекайте 11 минут, переворачивая лист половину.
Выньте из духовки, дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите печенье на решетку для охлаждения.
Глазурь
Цветная глазурь Royal или сахарная пудра с пищевым красителем по вашему выбору или используйте белую глазурь.
Тонкая королевская глазурь в соответствии с правилом 3-4 секунды, чтобы лучше понять, что я имею в виду, вы можете просмотреть учебник по правилу 10 секунд, он даст вам представление о том, насколько тонкой должна быть глазурь для согласованности потока 3-4 секунды так что вы можете легко покрыть печенье красивым слоем, не слишком толстым и не слишком тонким.
Здесь я использовала белую глазурь
и вот я покрасила глазурь оранжевым пищевым красителем, довольно симпатичная и праздничная, идеально подходящая для Хэллоуина.
Инструменты, необходимые для глазирования: вилка, решетка для охлаждения, противень / противень, покрытый вощеной бумагой (для стекания капель), чаша для глазури.
Перед глазированием печенье необходимо охладить до комнатной температуры.
Окуните печенье в глазурь, аккуратно раскатайте вилкой, поднимите вилкой, удерживая вилку в неподвижном положении, постучите по нему несколько раз, чтобы избавиться от излишков.Поместите глазированное печенье на решетку для охлаждения и дайте ему высохнуть в течение нескольких часов, затем осторожно снимите печенье с решетки и переверните, дайте ему высохнуть, переверните печенье и храните в герметичном контейнере. Убедитесь, что глазурь полностью высохла, прежде чем складывать печенье или упаковывать для подарка.
Роспись на глазурованном печенье
Как только глазурь полностью высохнет, вы можете легко рисовать или писать сообщения на печенье, используя ручки-декораторы для еды Gourmet Writer, разные цвета, набор из 10 штук

нарисуйте или напишите на печенье, дайте высохнуть и наслаждайтесь.
No related posts.

рецепт приготовления в домашних условиях

Имбирные пряники

Ингредиенты:

Приготовление:

Имбирные пряники с королевской глазурью рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Имбирные пряники

Королевская глазурь

Приготовление блюда по рецепту:

Имбирные пряники:

Королевская глазурь:

Роспись пряников глазурью (65 фото)

Оригинальные пряники украшенные глазурью

Правильные способы расписывания выпечки

Какие виды росписи, и какие нужны для этого инструменты

Видео как расписать пряники

Мастер класс по росписи пряников айсингом

Глазурь для пряников и печенья айсинг

Пошаговые действия

Как сделать глазурь для пряников

Что понадобится

Последовательность действий

айсинг мастер класс и рецепт глазурью с фото

Учимся росписи пряников в пошаговом мастер-классе для начинающих

Мастер-класс по росписи айсингом в несколько этапов своими руками

Видео по теме статьи

Имбирные пряники с глазурью — мастер класс для начинающих

Как сделать имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

Рецепт имбирных пряников для росписи глазурью

Как сделать имбирный пряник мягким?

Как сделать цветную глазурь для пряников?

Ингредиенты для приготовления густой глазури:

Процесс приготовления глазури

Приготовить натуральные красители для глазури

Роспись пряников глазурью

Вам также будет интересно:

Глазурь для пряников для росписи

Состав

Инструкции

Также нравится

Комментарии к теме «Пряничная глазурь для росписи»

рецептов, особенности приготовления и отзывы

Учимся расписывать имбирные пряники в пошаговом мастер-классе для начинающих

Мастер-класс своими руками по росписи глазурью в несколько этапов

Похожие видеоролики

Какие виды росписи существуют и какие инструменты для этого требуются

Как правильно красить имбирные пряники

Роспись пряников поэтапно

Покраска имбирных пряников глазурью

Мастер-класс по росписи пряников глазурью

Как испечь имбирный пряник в домашних условиях

Ароматные рождественские пряники. Мастер-класс по росписи пряников глазурью и тестом для них

Пряники расписные — рецепт приготовления:

Расписные пряники

Подготовительный этап

Пряники Состав

Расписные пряники: мастер-класс

Печенье

Приготовление глазури

Пряничная роспись

Расписные петушки

Вместо послесловия

Учимся расписывать имбирные пряники в пошаговом мастер-классе для начинающих

Мастер-класс своими руками по росписи глазурью в несколько этапов

Похожие видеоролики

Какие виды росписи существуют и какие инструменты для этого требуются

Как правильно красить пряники

Роспись пряников поэтапно

Покраска имбирных пряников глазурью

Мастер-класс по росписи пряников глазурью

Виды пряников

Рецепт тульских пряников

Пряничная роспись: виды

Рецепт глазури для пряников

Нарисуйте свой собственный плоский орнамент пряничного домика — Площадь гончарных изделий

Пряничная глазурь под роспись. Домашняя глазурь для пряников: красота ручной работы

Что нужно для приготовления пряников

Рецепт сахарного теста для пряников

Пряники для вырезания из готового теста

Приготовление глазури для росписи пряников