Как готовить плов со свинины: Плов со свининой , пошаговый рецепт на 1994 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как дома готовить плов из свинины в кастрюле?

Если вы любитель плова, то оцените наш необычный рецепт,как приготовить плов из свинины не в казане, а в кастрюле. Дадим советы, как правильно выбрать кастрюлю для приготовления плова и пошагово расскажем рецепт вкусного плова из свинины дома в кастрюле.

Необходимые ингредиенты

Рецепт плова из свинины должен включать в себя следующие ингредиенты, которые можно приобрести на рынке или в любом супермаркете. Все продукты доступны, главное обращайте внимание на их качество и свежесть!

Для приготовления плова на 12 порций необходимо взять:

  • филе свинина или свиные рёбрышки в количестве 700 граммов;
  • рис длинозерный 700 г;
  • морковь красная 700 г;
  • лук репчатый 700 г;
  • зира 40 г;
  • чеснок — одна головка;
  • красный жгучий перец — одна, две штуки;
  • соль и чёрный перец;
  • масло растительное или свиной жир.

Итак, поэтапно расскажем, как готовить в кастрюле плов из свинины.

  1. Перед началом приготовления блюда необходимо замочить рис в тёплой воде, нагретой до 60°. В воду необходимо добавить две столовые ложки крупной соли. Тщательно перемешать соль, воду и рис. Чем дольше рис будет стоять, тем вкуснее получится готовый плов. Мы же оставим рис, и начнём готовить овощи для нашего плова.
  2. Возьмите две-три крупные моркови, разрежьте их пополам, затем накрошите продольными полосками. Полученные брусочки должны быть размером три см на один или четыре см на один см.Далее приступаем к луку. Берём головку, разрезаем её вдоль, а затем нарезаем по меридиану. Полученные луковые перья выкладываем в глубокую миску.
  3. Занимаемся подготовкой мяса. Для приготовления вкусного свиного плова подойдут как свиные рёбрышки, так и мякоть. Если вы решили приготовить плов из рёбрышек, необходимо разрезать их на кусочки по два-три ребра, в зависимости от вашего желания. Если хотите полакомиться блюдом из свиной вырезки, выбирайте шейную вырезку или лопатки. Их необходимо нарезать кусками размером четыре на четыре см.
  4. Далее берём глубокую кастрюлю объемом 3-4литра.Наливаем надно кастрюли растительное масло, так что бы дно посуды было закрыто на 2-3 см.

Вкусный свиной плов получится, если добавить в масло для обжарки, свиные сальные кубики.

Для этого сало нарезаем брусками размером 2*3 см и бросаем в кипящее масло. Обжариваем сало до золотистой корочки, при этом необходимо следить за температурой масла и не допускать появления белого дыма. Как только сало пожарится, его необходимо вынуть из масла и полученныешкварки для дальнейшего приготовление плова больше не понадобятся. Свиное сало отдало блюду свой аромат и специфический вкус.


Следующий ингредиент, который необходимо бросить в кастрюлю — это лук. Обжаривайте его до золотистой хрустящей корочки. Не переживайте, что лук подгорит в плове, он должен отдать будущему блюду весь свой аромат и остроту.

Далее добавляем в кастрюлю кусочки мяса. Обжаривать их необходимо также до появления золотистой корочки. Не следует полностью обжаривать мясо до полной готовности, оно будет доходитьуже далее при приготовлении зирвака.

Следующимив блюдо идут морковь, нарезанная прямоугольными кусочками соломкой и приправа, которая и необходима для настоящего азербайджанского плова. Речь идёт о зире. Морковь и зира пропитывают кусочки мяса и лук необыкновенным ароматом. Эта приправа не только вкусная, но ещё и полезная. Она обладает ценными свойствами для улучшенияпищеварения, способствует общему укреплению организма.

Настоящий плов готовится на основе зирвака. Как его готовить? Для этого необходимо добавить кипяток в обжаренные овощи и мясо. Добавляйте такое количество воды, чтобы оно закрывало мясо и овощи в кастрюле примерно на 3-4 см.


Хорошенько посолите зирвак, и дайте ему покипеть на медленном огне, напротяжении тридцати-сорока минут. Пусть овощи и мясо хорошенько пропитаются ароматом приправ и специй,которые отдадут свои вкусы мясу. В таком зирваке свинина будет нежной и ароматной и будет прекрасной основой для будущего плова.

Как только пройдёт 30-40 минут, необходимо постепенно прибавить огонь до максимального на вашей плите или открытом огне. После того как содержимое в кастрюле начнёт интенсивно кипеть, приступаем к рису.

Рис был заранее замочен в тёплой воде и соленом растворе. Необходимо промыть крупу до появления абсолютно прозрачной воды. Хороший рис должен блестеть и напоминать мелкие жемчужинки. Многие повара готовят плов из длинозерного риса.

Однако если у вас его нет в наличии, можно заменить и круглым зерном.Рецепт приготовления плова в кастрюле такую рокировку допускает.

Нужно также заранее замочить его на час-полтора, пока готовится наш зирвак, вы занимаетесь овощами с мясом. Затем помойте крупу до появления прозрачной воды, откиньте рис в дуршлаг и просушите минуту-две. Пришло время добавлять рис в кастрюлю с мясом и овощами.


Распределите рис в кастрюле и перемешайте мясо с овощами и крупой. Сделайте в середине кастрюле что-то наподобие небольшой горки, распределяя рис ближе к центру и собирая его с краев.

Настоящий вкусный плов из свинины получится ещё более ароматным, если добавить в рис головку чеснока. Очищать перья чеснока не следует, просто хорошенько промойте чеснок, просушите, удалите лишние стебельки.

Придать блюду остроту поможет красный перчик. Будьте аккуратны, обычно эта приправа очень жгучая.Если вы не хотите получить плов, который можно есть, только запивая большим количеством воды, красный перец следует просто хорошо промыть и разрезать на две части. Можно не разрезать овощ вообще, и целиком положить его к плову. Блюдо получится ароматным, но будет не таким острым и придётся по вкусу даже самому взыскательному гурману.

После того, как добавили в плов все ингредиенты, необходимо убавить огонь до самого минимума, рис не должен подгорать в кастрюле. Благодаря тому, что рис был заранее замочен в тёплой воде,он уже достаточно разбух и доведен до полуготовности. Наша задача лишь придать крупе аромат будущего плова.

Чтобы приготовить настоящий плов необходимо запомнить одну хитрость. Настоящий плов не имеет слипшейся консистенции,рисинки отстают одна от другой. Накройте кастрюлю полотенцем, а сверху крышкой.Готовьте плов на протяжении тридцати-сорока минут. Периодически меняете полотенце,оно будет впитывать излишнюю влагу при приготовлении блюда.


Если вы точно следовали нашему рецепту, то у вас получился вкусный плов из свинины. Как видите не обязательно готовить его в казане — посуде, которая изначально используется для приготовления этого блюда. Казан можно заменить на обычную кастрюлю, и с успехом приготовить настоящий азербайджанский плов из свинины в домашних условиях.

Плов из свинины – любимый рецепт, проверенный временем.


Плов — это древнейшее блюдо. Навряд ли кто-нибудь сможет точно указать место происхождения этого блюда. Но конечно можно утверждать, что плов пришёл к нам из средней Азии. Плов можно готовить из любого мяса и из любого риса, или даже не риса, а другого зерна.

Но мы, хотя и будем готовить не совсем классический плов, но всё-таки постараемся держаться ближе к классике. В городской квартире очень трудно приготовить совершенно классический плов и поэтому я предлагаю вам упрощённый вариант и назвал я его: «Простой плов в городе»

Меню:
  1. Простой рецепт плова со свининой и яблоками
  2. Студенческий плов с сосисками и ветчиной
  3. Видео — Как приготовить плов

Пошаговые рецепты плова из свинины

Предписания по приготовлению узбекского кушанья с фото найдутся на разных сайтах, посвященных кулинарии. Вариантов, как его сделать, можно обнаружить множество. Вкусный рецепт получится в любой посуде, духовке или в традиционном для узбеков казане. Чтобы понизить калорийность, сварите его в мультиварке или скороварке. Любой из вариантов, даже обычный в кастрюле, имеет свои секреты.

Плов


Плов — блюдо родом из Ближнего и Среднего Востока. Национальное узбекское блюдо. Для его приготовления рекомендуют использовать специальный таджикский рис – девзира, ошпар и другие. Но мне больше нравится плов из непропаренного риса.

Также традиционно плов должен готовиться из мяса баранины, и не зря – она придает плову вкус и аромат, ни с чем несравнимый. Но если нет возможности найти баранину – прекрасно подойдет и любое другое мясо – свинина или говядина. Плов готовят даже из птицы.

В приготовлении плова нет чрезвычайных сложностей, нужно знать всего лишь несколько секретов его приготовления, о которых я расскажу в рецепте плова со свининой на сковороде. Надеюсь, мои советы помогут приготовить вкусный, ароматный и рассыпчатый плов!

Итак, предлагаю классический пошаговый рецепт приготовления плова!

Прежде чем приступить к приготовлению, несколько советов:

1. Для приготовления нужно использовать толстостенную посуду – казанок или чугунную сковороду, в такой посуде плов не подгорит.

2. Рекомендуется использовать прозрачные сорта риса со средне-длинными зернами или специальный рис для плова, например, девзира.

3. Используйте специи! Они придают блюду прекрасный вкус и аромат. Для плова рекомендуется использовать зерна кумина, острый стручковый перец и барбарис. Острый перец можно брать как засушенный, так и свежий. Или можно использовать готовую смесь пряностей для плова, которую сейчас легко можно найти в магазинах.

Ингредиенты, необходимые для приготовления плова:

  1. Мясо свинина 400-500 г
  2. Лук 200 г
  3. Морковь 200 г
  4. Рис – 1-1,5 стакана
  5. Целая головка чеснока
  6. Барбарис 2 стол. ложки
  7. Перец острый 1-2 небольшие стручка
  8. Перец черный молотый
  9. Соль
  10. Вода
  11. Растительное масло

Рецепт приготовления плова:

1. Сначала нужно приготовить зирвак – мясо-овощную часть. Очень важно правильно приготовить зирвак, чтобы получился вкусный и ароматный плов.

На сковороду или в казанок с хорошо разогретым растительным маслом выложить нарезанное кусочками свиное мясо, обжаривать 10-15 минут до золотистой корочки на средне — сильном огне.

2. Лук нарезать полукольцами или мелко, добавить к мясу и обжаривать 2-3 минуты на среднем огне.

3. Морковь нарезать брусочками или кубиком (именно нарезать, а не натереть) и добавить к мясу с луком. Обжаривать мясо и овощи примерно 10 минут, иногда помешивая. Затем посолить и поперчить, добавить кумин.

4. Хорошо обжаренное мясо с овощами залить кипящей или горячей водой (но не холодной) так, чтобы она покрыла мясо на пару сантиметров, добавить острый стручковый перец и барбарис. Тушить под закрытой крышкой 40 минут – 1,5 часа на маленьком огне. И следите, чтобы зирвак не пригорел! За несколько минут до готовности посолить зирвак – так, чтобы он получился слегка пересоленным. Готовность определяется по количеству воды – она должна полностью или почти полностью выкипеть.

5. Пора подготовить рис. Для этого его необходимо хорошо промыть в холодной воде несколько раз и слегка подсушить.

6. Увеличить огонь под сковородой и положить целую очищенную от верхней шелухи головку чеснока, выложить аккуратно ровным слоем подготовленный рис, не перемешивая. И залить тонкой струйкой кипятка – так , чтобы он покрыл рис на пару сантиметров. Когда вода закипит – убавить огонь и томить до готовности риса, пока вода полностью не выкипит.

7. Проверить готовность риса. Если он не полностью готов, можно добавить немного кипятка и дать ей выкипеть.

После того, как рис будет готов, нужно казанок или сковороду плотно закрыть крышкой, сверху накрыть полотенцем или чем-нибудь плотным и оставить на 20 минут – 1 час, чтобы плов хорошенько пропарился.

Приятного аппетита!

Теги: мясо

Как делать настоящий узбекский плов в казане

Приготовить плов в казане можно на костре или дома на плите, вам потребуется:

  • крупа рисовая – 1 кг;
  • свинина – 1 кг;
  • сало свиное – 100 г;
  • перец жгучий стручком – 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • зира (кумин) – 2 ч. л.;
  • вода – 1 л;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • соль.

Как сделать плов в казане:

  1. Свинину промойте, срежьте с костей и разделите на маленькие кубики. Сало порежьте аналогично.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчите как вам нравится.
  3. Рис необходимо хорошо промыть несколько раз.
  4. Хорошо прогрейте казанок, налейте в него масло. Выждите 7 минут и поместите внутрь сало, дождитесь, пока оно станет золотистого оттенка, извлеките.
  5. В казан положите кости, оставшиеся без мяса, соль, кумин. Дождитесь изменения окраски косточек до коричневого.
  6. Положите луковые колечки, жарьте, пока блюдо не будет готово. Мешать нужно часто.
  7. Поместите внутрь казана кусочки мяса, обжаривайте около 10 минут.
  8. Все составляющие, находящиеся на огне, залейте водой. Дождитесь, пока жидкость закипит, добавьте чеснок и перец.
  9. Готовьте блюдо тушением, используя маленький огонь, полчаса. Когда время истечет, выньте кости, чеснок и перец.
  10. Засыпьте внутрь казана рис, прибавьте огонь, крупу разровняйте. Необходимо готовить, не смешивая его с остальными составляющими.
  11. В готовой крупяной массе сделайте лунку, поместите туда чеснок, перец, косточки. Закройте ямку, постелите сверху полотенце и придавите тарелкой.

Составляющие:

  • вырезка свиная – 0,5 кг;
  • рис – 2 ст.;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • вода – 400 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло растительное;
  • паприка;
  • петрушка;
  • куркума;
  • барбарис;
  • перец чили.

Сделать плов рассыпчатым вам поможет следующая инструкция:

  1. Возьмите вырезку и нарежьте брусками небольшого размера.
  2. Подготовьте овощи, почистив и нарезав их.
  3. Сделайте приправу из специй, моркови, лука, чеснока.
  4. Чашу прибора разогрейте. В мультиварке «Поларис» выставьте режим «Жарка». В других аппаратах, если такой опции нет, активируйте «Выпечку». Налейте внутрь растительный жир, дождитесь, пока он нагреется, поместите мясо, захлопните крышку.
  5. Когда произойдет испарение влаги, посолите и приправьте свинину. Она должна приобрести румянец. Отправьте внутрь чаши овощи, готовьте в том же режиме еще немного.
  6. Всыпьте в мультиварку рис, который предварительно нужно промыть. Выровняйте крупу, используя лопатку, влейте воду, нажмите на мультиварке режим «Плов», готовьте в течение часа.

Простой рецепт плова со свининой и яблоками

Ингредиенты:
  • Мясо 300-400 г.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук — 3-4 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Рис — 1,5-2 стакана
  • Бульонные кубики — 5-6 шт.
  • Томат-паста — 5 ст.л.
  • Чеснок и приправы — по вкусу

Приготовление плова.

1. Морковь потереть на крупной тёрке, лук мелко порезать, мясо нарезать кусочками величиной не более последней фаланги указательного пальца. Всё это обжарить на разных сковородках (или по очереди, выкладывая уже готовый продукт в отдельную посуду).

2. В это время приготовить бульон, в котором будет вариться плов. В кастрюлю покрошить кубики куриного бульона, добавить томат-пасту, приправить всем, что придёт в голову (специи), желательно в пределах разумного, перец, лавровый лист и т.д. Залить содержимое этой кастрюли крутым кипятком 2,5-3 литра.

3. Теперь, когда уже всё обжарилось, в гусятницу (или просто кастрюлю) выложить на дно мясо, затем лук, поверх лука морковь, туда же положить яблоки, разрезанные на 4 части, залить всё это бульоном так, чтобы жидкость слегка выступала из под моркови, поставить тушиться на рассекатель — это такая металлическая штучка, которая отделяет кастрюлю от соприкосновения непосредственно с огнём, (см. рисунок, первый для электроплиты, второй для газовой), чтобы не подгорело. Тушить 30-35 минут.

4. Пока всё тушится промыть рис и подсушить. Из кастрюли вынуть яблоки и уложить рис. Залить остатками бульона (жидкость должна только слегка покрывать рис). Оставить на малом огне на час. Затем добавить давленый чеснок и с открытой крышкой оставить готовиться до тех пор, пока не испарится жидкость.

Плов снять с огня, аккуратно разложить по тарелкам, не забывая, что мясо, лук и морковь лежат у нас в самом низу кастрюли.

К плову подать зелень и овощи.

Приятного аппетита!

Очень простой и вкусный рецепт в духовке

Плов дома из свинины можно сделать в духовке, используя следующие ингредиенты:

  • свинина – 0,3 кг;
  • крупа рисовая пропаренная – 1,5 ст.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • специи;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • карри;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • растительное – 3 ст. л.;
  • черный перец – 4 горошины;
  • соль.

Приготовление:

  1. Засыпьте в кипяток промытый рис. Замачивайте его воде высокой температуры не менее получаса, затем подставьте под холодную и держите, пока стекающая жидкость не станет прозрачной.
  2. Измельчите вырезку так, чтобы образовались кубики небольшого размера. Возьмите сковороду с налитым в нее маслом, поставьте на плиту. Дождитесь, пока растительный жир разогреется, выложите мясо, обжаривайте до появления корочки коричневатого цвета.
  3. Луковую головку нарежьте маленькими кубиками, перец – тонкой соломкой, морковь измельчите с помощью терки. Выложите овощи на сковородку с горячим маслом. После обжаривания посыпьте перцем, готовьте еще 5 минут. Измельчите ножом чесночные зубчики.
  4. В стеклянной посуде разместите вырезку и овощи, сверху – рис. Добавьте чеснок, сливочное масло, приправы и соль. Содержимое миски перемешайте и залейте водой.
  5. Нагрейте духовку, поставьте посуду с блюдом, готовьте полчаса. Достаньте тару, накройте крышкой, продолжайте приготовление еще 30 минут.

Полезные советы

Чтобы плов получился рассыпчатым, используйте правильный сорт риса. Он должен быть длинным или же пропаренным. Из круглых зерен обязательно получится липкое блюдо.

Овощи желательно нарезать одинаковым размером, чтобы они равномерно готовились. А для насыщенности и сытности компоненты лучше залить не обычной водой, а бульоном.

В блюдо можно добавлять самые разные сухофрукты и специи – именно так готовится настоящий плов, который так популярен в странах Средней Азии.

Уже успели приготовить плов со свининой? Если нет, самое время приступать. Теперь у вас есть пять лучших рецептов, из которых можно выбрать самый подходящий.

Как сделать в сковороде

Рецепт плова из свинины на сковороде имеет следующий состав:

  • вырезка свиная – 300 г;
  • рис пропаренный – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец;
  • масло постное – 5 ст. л.;
  • приправа;
  • соль.

Быстрый способ приготовить:

  1. Рис нужно промыть с использованием холодной подсоленной воды. Овощи необходимо помыть и убрать с них кожуру.
  2. Подготовленное мясо порежьте на небольшие брусочки.
  3. Сковороду с маслом внутри разогрейте. Поместите внутрь свинину, обжаривайте около 5 минут, помешивая.
  4. Морковь измельчите на терке, головки репчатого овоща порежьте кубиками. Поместите их на сковороду к свинине. Поперчите, посолите и приправьте все составляющие, перемешайте. На плите убавьте огонь, готовьте поджарку 10 минут, помешивая.
  5. Выложите на сковороду рис, распределите его равномерно. Добавляйте воду тонкой струйкой. Оптимальное количество жидкости – когда она покрывает рис на 150 мм.
  6. Накройте сковородку крышкой, тушите 40 минут.

Как приготовить рассыпчатый плов на сковороде

  • 550 мл воды;
  • 450 свинины;
  • 4 кусочка чеснока;
  • 1 лук;
  • 8 ягод барбариса;
  • 280 г риса;
  • 2 моркови;
  • 90 мл масла.

Время – 1 час и 35 минут.

Калории – 250.

Порядок действий:

  1. Мясо вымыть, зачистить его и порезать брусками;
  2. Достать чугунную посуду и разместить в ней мясо, положить на газ;
  3. Включить маленький огонь и дать жидкости выпариться из продукта без масла;
  4. Когда вода уйдет, влить немного масла и жарить свинину до румяности;
  5. После этого залить воду, но так, чтобы мясо не до конца покрывалось;
  6. Закипятить и закрыть крышку на полчаса, иногда заглядывая;
  7. За это время почистить и сполоснуть морковку;
  8. Далее нарезать ее соломкой и отставить;
  9. Рис промыть до прозрачной воды;
  10. Лук мелко покрошить, вымыв его и очистив;
  11. Когда у мяса выкипит вся вода, влить остатки масла, добавить морковь и лук;
  12. Тушить на маленьком огне пять минут, помешивая;
  13. Добавить специи и рис, влить чуть больше половины литра воды;
  14. Будущее блюдо приправить и закрыть на полчаса;
  15. Чеснок очистить и расположить по плову;
  16. Так же поступить и с барбарисом;
  17. Готовить еще десять минут, затем дать блюду настояться перед подачей.

Как готовить в кастрюле

Составляющие рецепта плова из свинины в кастрюле:

  • свинина – 0,5 кг;
  • рис пропаренный – 300 г;
  • морковка – 0,5 кг;
  • соль;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – ½ головки;
  • масло постное – 50 мл;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • куркума – ½ ч. л.;
  • барбарис – 1 ст. л.;
  • кориандр молотый – ½ ч. л.

Последовательность действий по приготовлению:

  1. Свинину, лук, морковь и чесночную головку нужно помыть. Мясо обсушите бумажным полотенцем.
  2. Крупу промойте под краном с прохладной водой, залейте тепой и оставьте набухать на пару часов.
  3. Поставьте на огонь сковороду с растительным жиром. Выложите на нее свинину, обжаривайте до полуготовности. Добавьте к мясу овощи, предварительно измельчив, жарьте, пока продукты не будут готовы.
  4. Переложите мясо в кастрюлю, добавьте рис и воду так чтобы жидкость поднималась над поверхностью крупы на 4 см. Приправьте солью, необходимыми специями, перцем, кусочками чесночных зубчиков и барбарисом, перемешайте, поставьте на плиту.
  5. После закипания воды варите полчаса с закрытой крышкой.

Рассыпчатый плов в скороварке

Такое популярное блюдо, как плов, любят абсолютно все: дети, мужчины, женщины. Самое главное, чтобы он получился рассыпчатым, но при этом не сухим. Ниже описаны секреты приготовления плова в скороварке.
Ингредиенты:

  • 500 грамм мяса,
  • 500 грамм пропаренного риса,
  • одна большая морковка,
  • одна большая головка репчатого лука,
  • 50 грамм растительного масла,
  • одна столовая ложка с горкой томатной пасты,
  • специи по вкусу,
  • вода.

Процесс приготовления:

  1. Первым этапом приготовления плова будет подготовка мяса. Нужно выбрать кусок свинины не очень постной, но чтобы прожилок с жиром не оказалось слишком много. При желании можно использовать говядину (плов получится менее жирным) или баранину. Необходимо мясо промыть и нарезать кусочками одинакового размера.
  2. В скороварке выбрать режим поджаривания, и на разогретую поверхность кастрюли налить около 50 грамм растительного масла (можно подсолнечное, оливковое, льняное). Мясо выложить после того, когда прогреется масло, чтобы оно не прилипло к поверхности, а стало сразу румяниться.
  3. Пока мясо будет обжариваться, необходимо порезать лук. Про мясо нельзя забывать, чтобы оно не подгорело, а только обрумянилось со всех сторон, перемешивать его лопаткой.
  4. Добавить порезанный лук и обжарить таким же образом, постоянно помешивая. Тем временем, морковь натирается на крупную терку. И тоже отправляется к мясу с луком в кастрюлю. Для того, чтобы получился плов вкусным и не сухим, нужно не жалеть овощей. Морковка и лук сделают плов нежным на вкус. Масла тоже можно налить чуть больше, чтобы на выходе не получить «сухое» мясо.
  5. После того, как морковь слегка поджариться нужно добавить томатную пасту и пол стакана горячей воды. Все продукты перемещать, чтобы томатная паста равномерно «окрасила» все мясо с зажаркой. Только после этого добавить соль и специи (лавровый лист, перец черный, перец душистый) по вкусу. Если посолить мясо еще до того, как оно поджариться, то оно отдаст всю воду и станет сухим.
  6. Блюдо тушить четверть часа.
  7. Тем временем рис необходимо промыть. Для плова хорошо подойдет пропаренный длинно зернистый рис. Именно этот рис не даст блюду вязкости, а будет рассыпаться. Подготовленный рис добавить к тушенному мясу, залить водой до уровня содержимого в кастрюле. (примерно на 2 стакана риса нужно взять один стакан горячей воды). Все ингредиенты перемешать лопаткой, по вкусу добавить соль. И поставить программу быстрого приготовления в скороварке на 14 минут.

Когда придет время обедать или ужинать, комплимент для шеф-повара вам обеспечен.

Как варить в утятнице

Ингредиенты для плова:

  • свинина – 300 г;
  • рис пропаренный – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • приправа;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • жир растительный – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • вода – 0,6 л.

Пошаговая инструкция быстрого способа сделать плов:

  1. Промытое мясо нарежьте брусочками и поместите внутрь разогретой с растительным жиром чугунной утятницы (если она керамическая, то на сковороду). Лук порежьте на мелкие кусочки, добавьте к свинине. Обжаривайте содержимое утятницы около 5 минут.
  2. Очищенную морковку пропустите через терку или нарежьте тонкими полосками, добавьте к мясу, немного обжарьте.
  3. Рисовую крупу промойте. Добавьте в утятницу вместе с чесночными зубчиками и специями, перемешайте. Оставьте рис со свининой постоять 5 минут. Затем, нужно солить, добавить воды, накрыть крышкой.
  4. Температуру духовки поднимите до 200 градусов, поставьте внутрь утятницу, готовьте 1 час.

Перечень необходимых ингредиентов

Основные ингредиенты для плова берутся в равных пропорциях:

Зира подчеркивает аромат, но при использовании свинины вместо нее можно брать куркуму. Однако именно с зирой у мяса появляется вкус, характерный для узбекского блюда.

Плов со свининой в мультиварке – просто и без заморочек

Согласно традиции, плов готовят из баранины — этого требует классический узбекский рецепт. Но разве правила устанавливаются не для того, чтобы их нарушать? В наши дни его готовят с любым мясом, будь то курица, говядина или свинина.

Чтобы приготовить вкусный плов со свининой в мультиварке, вам понадобится хороший кусок свежего, не перемороженного мяса. Подойдет любое: жирное или не очень (в первом случае жарить нужно дольше, чтобы жирок вытопился, а во втором, наоборот, нужно подлить масла больше). Также нужен длиннозерный рис, специи и стандартный набор овощей: лук, морковка, чеснок.

Мультиварка хороша тем, что блюдо в итоге получится рассыпчатым. Рис хорошо распарится и пропитается запахом мяса и специй. Вкусно, попробуйте!

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Мультиварка: Elenberg Multicooker MC-1

 

Ингредиенты

  • свиной ошеек – 500 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л;
  • приправа для плова – 1,5 ст. л;
  • крупный репчатый лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • рис шлифованный длиннозерный – 1 ст;
  • вода – 1,5 ст;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – по вкусу.

 

Приготовление

1. Свинину нарезать мелкими кусочками примерно 1х1 см. Крупнее не нужно, так как готовится блюдо относительно недолго, мы не будем варить для него отдельно зирвак, только обжарим мясо с овощами. На дно чаши мультиварки нужно сразу налить пару ложек растительного масла, установить режим «Жарка» и дождаться, пока масло накалится. Выложить в него кусочки свинины. Внимание! В данном рецепте использовался жирный ошеек, если мясо у вас постное, то растительного масла берите 5-6 ст. л. (оно должно полностью покрыть дно чаши).

2. Обжарить до румяности без крышки — это займет примерно 10 минут. Ориентируйтесь на цвет мяса, оно должно стать золотистым, приобрести корочку. Посыпать специями.

3. И сразу добавить лук, нарезанный кубиками. Жарить с мясом в том же режиме с открытой крышкой в течение 4-5 минут, время от времени помешивая. Лук должен стать мягким, сладковатым.

4. Далее добавить морковь, очищенную и нарезанную соломкой. Продолжить обжарку еще минут 5, пока морковка не размягчится. Выключить мультиварку.

5. Промыть рис в холодной воде (1 стакан = 250 мл). Еще раз перемешать свинину с луком и морковью, засыпать сверху рис, разровнять его ложкой. Воткнуть зубчики чеснока (очищать от шелухи не нужно) в рис по кругу.

6. Влить 1,5 стакана воды (соотношение риса к воде 1:1,5, то есть на один стакан крупы понадобятся полтора стакана воды). Воду лучше всего лить тонкой струйкой по ложке — так струя не нарушит слой риса. Добавить соль — здесь нужно ориентироваться на специи, которые используете, часто они уже содержат в составе соль, так что будьте осторожны (если приправа без соли, то нужно добавить 2 ч. л. соли).

7. Включить режим «Плов» (или «Каша», или «Гречка» или другой, который имеется в вашей мультиварке для приготовления каши). Выставить время 40 минут — этого достаточно, чтобы рис с мясом приготовился. Когда прозвучит сигнал о готовности, все перемешать, выключить мультиварку и оставить постоять под крышкой еще минут 15-20, чтобы рис окончательно распарился.

8. Вот и все — вкусный рассыпчатый плов со свининой в мультиварке готов! Приятного аппетита!

Плов со свининой в кастрюле

Для того чтобы приготовить вкусный плов со свининой, необязательно использовать специальный казан, можно взять и обычную кастрюлю. Результат получится не хуже. Мясо и овощи для удобства обжариваются сначала в сковороде, хотя, при желании, это сразу можно делать в кастрюле.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты. В качестве мясного ингредиента берем свинину, с ней плов получается жирнее и сочнее.

Шаг 2 из 11

Мясо ополосните, просушите, нарежьте на куски среднего размера, поместите на разогретую сковороду.

Шаг 3 из 11

Жарьте на сильном огне 8-10 минут, периодически переворачивая кусочки со стороны в сторону. Если собственного жира будет недостаточно для жарки, влейте немного растительного масла. Приправьте солью, можно добавить специи к мясу.

Шаг 4 из 11

После жарки мясо переложите в кастрюлю.

Шаг 5 из 11

Лук нарежьте кубиками и закиньте в сковороду, где жарилась свинина, предварительно влив масло. Жарьте 2-3 минуты.

Шаг 6 из 11

Морковь очистите, нашинкуйте мелкой теркой. Далее добавьте ее к луку. Пассеруйте 3-5 минут, до мягкости моркови.

Шаг 7 из 11

Рис хорошо промойте. Избавьте его от жидкости и закиньте к овощам. Жарьте несколько минут, часто перемешивая, чтобы рис не горел. Всыпьте пряности.

Шаг 8 из 11

Крупу вместе с овощами перекиньте в кастрюлю. Не перемешивайте с мясом!

Шаг 9 из 11

Залейте все горячей водой, чтобы она была выше содержимого кастрюли примерно на 2 пальца. Присыпьте молотым перцем и солью.

Кастрюлю поставьте на верхний огонь. После закипания снизьте его до минимального, прикройте крышкой.

Шаг 10 из 11

Готовьте плов следующие 20 минут, до полного испарения жидкости. В процессе готовки внутрь риса вставьте очищенные зубочки чеснока. Для более насыщенного аромата их можно разрезать на дольки.

Шаг 11 из 11

При подаче плов со свининой дополните свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Плов со свининой

Плов на любой вкус: 5 лучших рецептов

Чем накормить дорогих гостей? Конечно же, роскошным пловом. Приглашаем вас пуститься в увлекательное гастрономическое путешествие по странам ближайшего Востока  и отведать восхитительный плов  из Азербайджана, Ирана, Турции, Армении и Узбекистана.

Владислав Носик

Читать далее

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором как рис, так и мясо приобретут потрясающий вкус и приготовятся равномерно. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, в которой дно и стенки должны быть толстыми.

Помимо мяса и риса, в плов добавляют обжаренные лук и морковь. Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его более красивым. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, зиру.

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • 600 г свинины
  • 1,5 стакана риса
  • 3 стакана воды
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 моркови
  • соль и черный перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока
  • щепотка шафрана
  • 1 ст. ложка топленого жира
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 ст. ложка барбариса
  • свежая зелень

Как приготовить плов со свининой:

  1. Лук и морковь следует очистить, первый нарезать полукольцами, а вторую – крупной соломкой. 
  2. Растопить в казане (или глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить к нему растительное масло и немного прогреть. Положить в казан овощи и обжаривать их на среднем огне до золотистого цвета. Когда они будут готовы, их следует переложить на тарелку с помощью шумовки. 
  3. В казан положить порезанную крупными кусочками свинину. Мясо необходимо обжаривать практически до готовности, время от времени помешивая и следя, чтобы оно не подгорело.
  4. Пока свинина подрумянивается, нужно заняться рисом. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. После этого тщательно помыть, меняя воду не меньше 6 раз – благодаря этому он получится еще более рассыпчатым.
  5. Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Затем сверху выложить рис, распределив его ровным слоем, а на него – обжаренные морковь и лук. После этого в рис следует воткнуть неочищенные зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошенько посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого залить все водой.
  6. Плов следует довести до кипения, затем уменьшить пламя, накрыть крышкой и готовить до полного выпаривания воды. Когда последней станет мало, рис в 3–4 местах нужно проткнуть вилкой. Казан с готовым пловом следует укутать одеялом, оставив примерно на 20–30 минут, чтобы блюдо дошло. Затем перемешать плов, разложить по тарелкам и подать к столу, посыпав зеленью.

Секреты восточной хозяйки

В плов из свинины также можно добавить сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и еще более вкусным. Во время приготовления плова стакан смеси из кураги, изюма и чернослива необходимо запарить кипятком, затем помыть и порезать. Выложить сухофрукты на мясо перед тем, как посыпать его рисом.

рецепты, рецепты узбекского плова, как приготовить на костре

Бесспорно, что плов ничуть не уступает по популярности всеми любимым шашлыкам. Это сугубо азиатское блюдо успешно готовят не только дома или в ресторанах, но и в походных условиях непосредственно на костре. Каждая народность востока имеет свои нюансы приготовления этого замечательного блюда, однако основной принцип кулинарного процесса у всех одинаков. Слегка отличается только состав дополнительных компонентов, что придает плову некие тонкие вкусовые оттенки.

Одними из признанных мастеров приготовления настоящего плова – являются узбеки. Их рецепты отличаются предельной простотой, а приготовленное блюдо завораживает своим изумительным вкусом. В основе узбекского плова заложено сочетание баранины, овощей, специй и риса, которые одновременно тушатся в казане. Следует подчеркнуть, что берется именно баранина, а не свинина, так как ее узбеки не употребляют в пищу, а поэтому узбекский рецепт плова со свининой в казане – просто не существует. Но кулинарная практика вносит свои коррективы, и баранина часто заменяется более привычной свининой. В результате использования традиционной узбекской технологии приготовления плова и нежной свинины – получается великолепный плов из свинины в казане с узбекскими нотками.

При приготовлении этого замечательного блюда необходимо учитывать его некие специфические нюансы.

Особенности процесса приготовления

  • Прежде всего, потребуется «правильный» рис. Лучший вариант – «девзира», чунгара или специальный, который имеет длинные зерна. Дробленый рис и сорта с высокой клейковиной явно не подойдут, так как превратят блюдо в обычную кашу.
  • Рис обязательно промывается многократно до получения воды с абсолютной прозрачностью. Существует негласное правило, что воду необходимо менять не менее семи раз.
  • Морковь нарезается именно соломкой, а не натирается на терке, так как в этом случае она не будет ощутима в готовом плове. Можно нарезать и кубиками.
  • Масло – желательно хлопковое, соевое или оливковое. Традиционно его сочетают с топленым курдючным жиром, но если такового нет, то вполне подойдет и сало свиное.
  • Узбекский плов немыслим без использования зиры, молотого кориандра и барбариса. Барбарис придает блюду тонкую вкусовую кислинку и встречается во всех рецептах, но им вполне можно и пренебречь.
  • Применять дополнительные приправы следует с осторожностью, да и только те, которые предназначены только для плова.
  • Морковь, мясо, лук и рис, как правило, всегда берутся непременно в равных пропорциях.
  • Плов из свинины в казане будет идеальным, если использовать сочетание свиных ребрышек и мякоти.
  • Особенно внимательно нужно подходить к приготовлению основы плова, которая называется «зирвак». Именно «зирвак» определяет вкус и качество всего блюда.

Теперь можно перейти к непосредственному рецепту приготовления блюда. Приготовить плов из свинины в казане совсем несложно, но нужно строго придерживаться выверенной практикой последовательности кулинарных деяний.

Продукты

Блюдо состоит из следующих основных ингредиентов:

  • Свинины. Выше отмечалось, что желательно сочетание мякоти и свиных ребрышек.
  • Моркови. Лучше использовать желтую морковь, которая выращивается в Узбекистане.
  • Лука. Более предпочтительными являются «синие» сорта.
  • Риса. Естественно, что необходим рис с низкой клейковиной.

Все указанные продукты берутся в количестве одного килограмма.


Традиционный набор продуктов, кроме мяса и риса, включает овощи и приправы

Дополнительно потребуются:

  • Масло растительное. Вполне достаточно одного стакана.
  • Чеснок. Необходимо три средних головки.
  • Зира (или кумин). Пара чайных ложек будет нормой для такого количества основных продуктов.
  • Прочие специи. Если блюдо готовится впервые, то от подобных дополнений рекомендуется отказаться, так как можно испортить конечный результат.

Подготовительные процедуры

  • Мясо – моется, очищается от ненужных включений и обсушивается. Мякоть нарезается на приемлемые кусочки, а ребрышки необходимо порубить.
  • Рис – основательно промывается до такой степени, чтобы вода стала совсем прозрачной. Затем его заливают чистой водой и оставляют в ней на полчаса – набухать.
  • Лук – очищается и нашинковывается средними полукольцами.
  • Морковь – нарезается длинной соломкой или небольшими кубиками.
  • Чеснок – головки только промывают и высушивают.

Приготовление зирвака

Приготовление этой основы узбекского плова должно выполняться по особой технологии:

  1. Казан прокаливается, протирается солью и нагревается. Затем в казан наливают масло, дожидаются появления легкой дымки и характерного запаха нагретого масла. Если используется курдючный жир или сало, то их следует растопить именно на этой стадии готовки плова. Образованные шкварки необходимо удалить.
  2. Теперь можно заложить мясо и обжарить его до появления типичного золотистого цвета. В этот момент необходим огонь предельной интенсивности, так как именно таким ухищрением можно сохранить предельную сочность мяса.
  3. Далее – огонь уменьшается и закладывается нашинкованный лук. На этой фазе процесса необходимо активное перемешивание содержимого, а иначе лук непременно подгорит. Лук обжаривается до приобретения им приятного светло-коричневого оттенка.
  4. Наступило время закладки нарезанной моркови, всех специй и части соли. В казан добавляется немного кипяченой воды и его содержимое обжаривается до тех пор, пока морковь не станет относительно мягкой. Затем казан закрывается, и содержимое необходимо потушить еще, около тридцати минут.
  5. По окончании этого периода – зирвак считается полностью приготовленным и в него закладываются головки чеснока. Чеснок должен находиться в зирваке лишь наполовину луковицы. Цель подобной закладки – часть чесночного аромата передается в зирвак, а часть переходит к рису.

Зирвак — это овощной гарнир с приправами к мясу

Финальная часть приготовления плова

Рис освобождается от воды, в которой производилось замачивание, и его закладывают в казан.

  1. Закладывать рис необходимо предельно равномерным слоем.
  2. Далее – в казан осторожно наливается кипяченая горячая вода. Ее уровень должен быть выше уложенного слоя риса – примерно на два пальца или на два сантиметра.
  3. Затем залитое содержимое кипятится до испарения воды с верхней поверхности рисового слоя.
  4. Исчезновение воды является сигналом для создания рисовой горки. Ее основное предназначение – выпаривание оставшихся излишков воды из риса и равномерная тепловая обработка всех его слоев до полной готовности. Для этого в горке риса проделывают ряд отверстий. Все манипуляции с рисовой горкой удобно производить обычной шумовкой.
  5. После формирования горки – казан закрывается, и блюдо готовится еще минут тридцать. В этой финальной части приготовления плова, как правило, узбеки закрывают крышку казана полотенцем, что позволяет предотвратить выпаривание остатков влаги из приготовляемого блюда.

Приготовленному блюду необходимо дать «отдохнуть» минут пятнадцать и можно приступать к трапезе

Едят это восхитительное восточное кушанье непременно ложками, а никак не вилками. Хотя традиционный метод – это руками.

Подают плов двумя способами. При одном варианте – все компоненты блюда при подаче на стол равномерно перемешиваются. Во втором варианте – перемешивание не производится, а на блюдо выкладываются все компоненты блюда последовательными слоями.

С пловом отлично сочетаются: всевозможные салаты, зелень, овощи и даже некоторые фрукты. Кроме того, ни одна трапеза с пловом не обходится без пиалы крепкого чая. Он вполне может быть не только зеленым, но и черным.

Вот так просто можно приготовить уникальный плов из свинины в казане с узбекскими нотками не только дома или на мангале, но даже и на банальном походном костре.

Приведенный выше рецепт вовсе не претендует на оригинальность, но вполне может стать базовой основой для кулинарных деяний и экспериментов с его компонентами в будущем.

Однако следует помнить, что состав ингредиентов плова можно и менять, а вот последовательность действий должна соблюдаться неукоснительно.

Плов со свининой — Пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы приготовить отличный плов, недостаточно знать технологию его приготовления. Необходимо вложить в этот процесс частичку души, только тогда можно рассчитывать на превосходный результат. Конечно, в современной кулинарии плов готовят уже не так, как раньше. Вместо классической баранины или козлятины используют любое мясо, даже птицу. И готовят нынче плов не в казане на открытом огне, а в дорогой посуде на уютных кухнях…

Да, технология приготовления этого старинного азиатского блюда нарушена, с данным фактом не поспоришь, но любовь к плову и его замечательный вкус удалось сохранить. Сегодня мы будем готовить нежный и ароматный плов со свининой. При желании свинину можно заменить говядиной или курятиной.

Ингредиенты для приготовления плова со свининой:

  • рис длиннозернистый – 1 стакан
  • свинина (вырезка) – 400 г
  • морковь – 1 крупная или 2 средние
  • лавровый лист
  • подсолнечное масло – 40 мл
  • соль – 2 ч.л. (без горки)
  • набор специй для плова – 1 ч.л. (не обязательно)
  • чеснок –2-3 крупных зубчика
  • свежая зелень – для подачи блюда

Рецепт приготовления плова со свининой:

Для начала следует определиться с посудой, в которой будем готовить плов. Лучше всего для приготовления этого старинного азиатского блюда использовать чугунную или стеклянную толстостенную жаровню.

Затем мясо моем и нарезаем кубиками.

Наливаем в жаровню подсолнечное масло и приступаем к обжарке свинины.

Морковь следует очистить, промыть и натереть на мелкой или средней терке. Добавляем ее вместе с лавровым листом к мясу и продолжаем процесс обжарки.

Кусочки свинины должны слегка подрумяниться, это знак, свидетельствующий о том, что пришло время добавлять воду в будущий плов. Ее добавляют в пропорции 2,5 части на 1 часть риса. То есть нам необходимо добавить 2,5 стакана питьевой воды.

Солим жидкость в жаровне и добавляем специи.

Доводим воду с мясом до кипения, а затем добавляем рис. Закладываем неочищенные зубчики чеснока прямо в жаровню с рисом и накрываем блюдо крышкой.

Готовим плов со свининой на малом огне в течение 30 минут, затем снимаем крышку и проверяем его на готовность. При необходимости добавляем еще 20-30 мл воды и доводим блюдо до полной готовности.

Готовый плов аккуратно перемешиваем и подаем горячим, украсив веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Тэги:

Свиные отбивные с грибами и плов из диких овощей

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Этот сайт содержит партнерские ссылки.

Грибные свиные отбивные с овощами Плов из дикого риса (легкие блюда с овощами) требует всего 20 минут активного приготовления, он сделан из цельных ингредиентов и полон овощей. Это универсальная запеканка, которая идеально подходит для холодных зимних ночей! Это легко превращается в версию с мультиваркой.

Плов из свинины с грибами и овощами из дикого риса

Снова полностью в седле.Я уже неделю был дома после невероятно крутого путешествия и не могу поверить в это. Как здорово уезжать время от времени и беспокоиться только о том, чтобы позаботиться о себе в течение нескольких дней. Это помогает знать, что все дети в таких надежных руках! Мой муж в восторге от этого одиночного воспитания детей.

В последнее время я был ужасен в этой кулинарии — полное раскрытие. Я застрял в большой обеденной колее и полагаюсь на еду на вынос, спагетти, тако и различные предметы первой необходимости, которые я бросаю на стол каждую ночь, потому что к 17:00 наступает время, и пора готовить? Мой бак пуст.Кость сухая. И это все, что я могу сделать, чтобы иногда по ночам дожить до сна.

Я не против.

Но я также стараюсь есть немного лучше и немного больше двигаться, чтобы мне было немного комфортнее в своей собственной шкуре и в моей повседневной жизни, что означает намного МЕНЬШЕ тех контейнеров для еды на вынос. и предметы первой необходимости должны плавать по кухне, если я хочу не сбиться с пути, и больше блюд, таких как эта запеканка со свиными отбивными из грибов.

Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов.Это блюдо действительно легко приготовить, и вам понравится его вкус!

Я люблю готовить такие блюда осенью и зимой, когда всей семье очень хочется чего-нибудь теплого из духовки.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

  • 1/2 стакана сырого дикого риса
  • 4 стакана воды
  • 2 чайные ложки куриного бульона, по желанию
  • 2 чашки сырого риса басмати
  • 3 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки чесночной соли
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 упаковка и W Petite Mixed Vegetable (кукуруза, морковь, зеленая фасоль и горох)
  • 2 чашки тертого сыра колби джек
  • 8 свиных отбивных малого и среднего размера, обильно приправленных солью, перцем, чесночной солью и луковым порошком
  • 2-4 чайных ложки рапсового масла
  • 3 чашки нарезанных грибов кримини
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/8 стакана муки
  • 1 литр куриного бульона
  • 1/2 стакана сливок

Инструкции

  1. Положите дикий рис и 4 стакана воды в кастрюлю с крышкой.Добавьте в воду 2 чайные ложки куриного бульона (по желанию) для аромата. Тушите на среднем огне 30-45 минут или пока скорлупа не расколется и она не станет мягкой, но при тестировании все еще останется прикус. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
  2. Поместите рис басмати в рисоварку вместе с водой, чесночной солью, луковым порошком, петрушкой и солью. Этой воды недостаточно, чтобы полностью приготовить рис басмати. Я знаю это. Вы хотите, чтобы он был немного недоварен, чтобы он мог закончиться в духовке с отбивными, но не получился мягким.
  3. Сбрызните антипригарную сковороду 9×13 дюймов кулинарным спреем и поместите внутрь приготовленный басмати, дикий рис и овощи. Посыпьте сверху сыром колби джек и отложите.
  4. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду и добавьте 2 чайные ложки масла. Обжарьте приправленные свиные отбивные порциями с обеих сторон и выложите в форму для запекания.
  5. В ту же сковороду, где вы готовили свиные отбивные, положите сливочное масло и грибы. Готовьте на среднем или средне-сильном огне, пока грибы не подрумянятся.Посыпьте сверху мукой и немного помешайте, чтобы мука смешалась с маслом. Добавьте куриный бульон и сливки и тушите на слабом огне 10 минут. Вылейте свиные отбивные и запекайте в разогретой до 325 градусов духовке в течение 45 минут или пока свинина не пропарится, сыр не расплавится и все не станет горячим и пузырящимся.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 452 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 93 мг Натрий: 840 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 18 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику. Спасибо!

Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

Свиная корейка с пловом из дикого риса — Eat Well

Идеально маринованная, эта свиная корейка представляет собой пикантное и нежное блюдо, которое можно разрезать вилкой. Плов из дикого риса очень питателен, а мангольд с лимоном и чесноком прекрасно смешивает все блюдо.

Состав

Свиная корейка
  • 1,5 фунта свиной корейки без костей
  • 2 1/2 ч. Л. свежий розмарин, мелко нарезанный
  • 1/4 ч. Л. кошерная соль
  • 3/4 ч. Л. черный молотый перец
  • 3/4 стакана кулинарного вина
  • 3/4 стакана воды
  • 1/3 стакана апельсинового мармелада
Плов из дикого риса
  • 1/3 стакана дикого риса
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана нарезанного гриба шитаке
  • 1/2 стакана шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1/3 стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 1/2 ч. Л.кошерная соль
  • 1/4 ч. Л. треснувший черный перец
  • 1/4 стакана марсала для приготовления вина
  • 1/3 стакана красного перца, нарезанного кубиками
  • 3 ст. свежая петрушка, нарезанная
Лимонный мангольд
  • 1 1/4 ч. Л. оливковое масло
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 2 ч. чеснок, измельченный
  • 1 1/2 фунта нарезанного мангольда
  • 2 ч. лимонный сок
  • 3/4 ч. Л. черный молотый перец
  • 1 1/4 ч. Л.цедра лимона

Проезд

Свиная корейка с апельсиновым мармеладом
  1. Разогрейте духовку до 325F, приправьте свинину солью, перцем и розмарином.
  2. Поместите свинину в сотейник, смешайте воду и вино на дне сковороды; запекать 40 минут. Поливайте филейную часть каждые 15 минут.
  3. Вынуть жаркое и отложить ¼ капель в миску; продолжайте готовить свинину, пока внутренняя температура не достигнет 155F.
  4. Дайте свиной корейке постоять 15 минут перед нарезкой.
  5. Смешайте мармелад с оставшимися капельками; подавайте 1 унцию глазури на 2–2 унции свинины на порцию.
Плов из дикого риса
  1. В кастрюле смешайте рис с водой; готовьте на среднем огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
  2. В сотейник с распылителем добавьте грибы, лук, соль и перец; обжарить до мягкости.
  3. Добавьте вино и доведите до кипения; убавьте огонь и варите, пока все вино не впитается.
  4. Смешайте рис с тушеными овощами, красным перцем и петрушкой; аккуратно сложите, чтобы смешать.
Лимонно-чесночный чард
  1. Нагрейте масло и обжарьте лук до полупрозрачности.
  2. Добавьте чеснок; варить еще 30 секунд.
  3. Добавьте мангольд и лимонный сок; обжарить до полного увядания.
  4. Приправить черным перцем и цедрой лимона.

Жареная свиная вырезка, маринованная в лайме, сальсой из манго и миндальным рисом Рецепт плова

3/4 стакана свежевыжатого сока лайма

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки меда

2 столовые ложки измельченного чеснока

2 свиные вырезки (всего около 2 фунтов)

1 1/2 чайной ложки соли

3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 рецепт плова с миндальным рисом, рецепт следующий

1 рецепт сальсы из манго, рецепт следует

8 веточек листьев кинзы

Для риса:

1/4 стакана оливкового масла

1/2 стакана мелко нарезанного лука

1/4 стакана мелкой моркови, нарезанной кубиками

1/4 стакана мелкого нарезанного кубиками сельдерея

1 чайная ложка измельченного чеснока

2 стакана длиннозерного белого риса

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка белого перца

3 стакана куриного бульона или воды

1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

Для сальсы из манго:

1 1/2 стакана (1/2 дюйма) нарезанного кубиками манго

1/2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца

1/3 стакана мелко нарезанного красного лука

2 столовые ложки рисового винного уксуса

1 столовая ложка сока лайма

1 столовая ложка измельченного халапеньо

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев кинзы

2 чайные ложки измельченного имбиря

1 чайная ложка измельченного чеснока

Соль и свежемолотый черный перец

Что приготовить из готового плова.Как приготовить плов из свинины

Правильно приготовить плов в домашних условиях довольно сложно. Не у всех есть казан, и не каждый может себе позволить готовить на свежем воздухе. Но все же…

Приготовление плова — теория и практика

(Это длинное введение можно опустить, сразу же приступив к рассмотрению и приготовлению рецепта плова, в котором ВСЕ ПОНИМАЕТСЯ. Однако во введении описаны важные детали о настоящем плове, которые обязательно пригодятся…)

Когда речь идет о плове, почти все имеют в виду узбекский вариант этого блюда. Несмотря на то, что вариантов плова довольно много, узбекский по-прежнему считается самым, настоящим, правильным, аутентичным. Это тот самый плов, который выкладывают на большое блюдо горкой, вокруг выкладываются большие куски мяса, а в центре — головка чеснока, тушенная прямо в шелухе. Плов такой рассыпчатый, ароматный, яркого солнечного цвета. И что самое удивительное, ему не нужен большой набор продуктов, но нужны некоторые знания…

Рис для плова

Самой важной частью приготовления узбекского, а точнее ферганского плова считается выбор риса. Итак, идеальным будет рис под названием дев-зира , произрастающий в Ферганской долине. Этот рис твердый, в нем мало крахмала, он способен впитывать много воды и масла, оставаясь рассыпчатым. Такие сорта риса, как чунгара, дастар-сарык, кора-колтак, бугдай-гурунч, арпа-шоли, конилиги … Но есть большая вероятность, что такого риса не найти, тогда выбирайте испанские сорта риса » для паэльи ».Если их нет, остается басмати — это неправильно, но все же лучше, чем «Краснодарский» или «для ризотто». Басмати — это относительно некрахмалистый рис. Единственный нюанс — он готовится намного быстрее, чем «плов» сорта — всего 10 минут. Для приготовления плова категорически не подходят сорта риса, содержащие много крахмала — плов с ними никогда не получится рассыпчатым. Перед приготовлением плова рис необходимо на полтора часа замочить в чуть теплой воде, после чего промыть в нескольких водах.

Зирвак — средняя часть плова

Что касается мяса, то традиционный плов готовят из баранины, но и другое мясо тоже очень вкусное. В домашних условиях курица популярнее баранины — будем из нее готовить … Пропорция сухого риса и мяса для плова одна к одному.

Для приготовления плова понадобится довольно много моркови. … Морковь нужна такая, которая при тушении сохраняет форму и не рассыпается, ее нужно нарезать соломкой. В плов также часто добавляют лук — он придает блюду аромат.

Зира считается самой важной приправой для плова. … Кроме тмина добавляется не очень много специй — обычно острый перец, головка чеснока, барбарис. Не кладите в плов лавровый лист.

Правильная посуда для плова

Важен также выбор посуды для приготовления плова. В идеале это должен быть казан. Но, согласитесь, не у всех дома есть такая посуда. Поэтому плов можно приготовить на воке, глубокой сковороде или в кастрюле с толстыми стенками.

Несколько слов о технологии плова

Техника приготовления риса может показаться новичку запутанной. Но если пару раз приготовить плов, то уже без особого труда это будет делать. Итак, все ингредиенты необходимо подготовить заранее. Затем перегревается масло, в котором будут жариться овощи и мясо.

Когда зирвак готов, добавляют специи и рис. Но это еще не конец: как только рис подсохнет, процесс приготовления плова продолжится: плов накрывают крышкой и дают созреть полчаса, а еще лучше — час.Только после этого вы получите то волшебное и неповторимое блюдо, которое можно назвать «правильным пловом».
Время приготовления: около 2 часов

Состав

  • 400 грамм риса (басмати)
  • Куриное мясо 400-500 грамм
  • Морковь 300 грамм
  • 1 крупная луковица
  • 1 головка чеснока
  • 75 мл масла растительного рафинированного
  • Набор приправ для плова, в состав которого входят тмин, красный острый перец и барбарис
  • соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить плов

Сначала замочите рис в теплой воде (45-50 градусов).

Теперь измельчите все остальные ингредиенты. Лук нарезать полукольцами.

Нарезать мясо крупными кусками.

Очистить морковь и нарезать соломкой.

Теперь можно приступать к приготовлению. Для начала наливаем в миску растительное масло и на довольно сильном огне перегреваем масло — от него должен пойти белый дым.

Осторожно поместите лук в горячее масло. Постоянно помешивайте лук, чтобы он готовился равномерно.Буквально за пару минут он должен стать румяным.

В этот момент отправляем мясо к блюду.

Он также должен начать покрыться коркой.

Как только это произойдет, отправьте морковь к блюду. Перемешайте содержимое, но делайте это очень деликатно и с любовью.

Обжарить все 5 минут, затем влить 500 мл воды и добавить целую головку чеснока. Это начало заключительного этапа приготовления зирвака.Дать закипеть, убавить огонь до среднего и тушить зирвак 30 минут.

По истечении этого времени удалить чеснок и добавить в зирвак соль и специи.

А потом отправляем промытый рис. Рис не должен плавать в большом количестве жидкости, иначе плов не получится рассыпчатым.
Как только вы добавите рис, огонь нужно убавить до минимума, но так, чтобы жидкость еще немного закипела.

Еще одна хитрость: чтобы рис при варке не подгорел, размешиваем его как бы сверху, не касаясь мяса и овощей внизу, легкими поглаживающими движениями.
Через 10 минут, когда рис почти готов, сформировать из него горку, в центр положить головку чеснока, которую ранее тушили в зирваке.

Затем накройте посуду плотной крышкой, выключите огонь и оставьте созревать не менее получаса.
А когда плов окончательно готов, достаньте чеснок и все куски мяса, а сам рис взбейте шумовкой или лопаткой, чтобы он стал воздушным, легким.

Положите рис кучей на большое блюдо, украсьте его верхнюю часть чесноком и красиво разложите вокруг него мясо.Дополнять его можно только овощным салатом и чашкой зеленого чая — вот и все застолье. Приятного аппетита!

Хозяйкам, не имеющим опыта в приготовлении плова, часто достается рисовая каша, наполненная целой массой слипшихся комочков, но не традиционное узбекское блюдо. Когда это происходит каждый раз, начинаются всевозможные эксперименты. Любители кулинарии используют разные виды риса, разные виды мяса, стараются следовать советам своих друзей.Нередко результаты таких действий оказываются плачевными, что заставляет их опускать руки.

Как приготовить рассыпчатый плов? Какие рецепты лучше взять на вооружение? Предлагаем вам узнать об этом, прочитав практические рекомендации, представленные в нашей публикации.

О выборе блюд

Как правильно приготовить плов? На первой попавшейся сковороде с тонким дном и боковинами сложно добиться ожидаемых результатов. Следуя проверенным решениям, стоит использовать чугунный казан.Последние лучше ставить не на плиту, а на открытый огонь. Если нет возможности готовить на открытом пространстве, можно выбрать первый вариант. Главное, чтобы посуда соответствовала канону. Здесь подойдет не только казан, но и вместительная чугунная сковорода или глубокая жаровня.

Вышеуказанные образцы контейнеров обладают определенными качествами. Главное свойство — способность сохранять тепло внутри, равномерное распределение температуры. Готовый плов кусками не берут. Мясо получается максимально сочным и мягким.

Какому мясу лучше отдать предпочтение?

Как правильно приготовить вкусный плов? Чтобы добиться традиционного вкуса, используйте баранину. Однако есть много заслуживающих внимания рецептов, позволяющих использовать говядину, птицу и свинину. Если вы планируете получить классический пикантный вкус, предпочтение стоит отдать баранине.

Рекомендуется выбирать мясо, полученное из лопатки или грудинки. Подойдет и мякоть бедра. Можно добавить мясистые ребрышки. Выраженная твердость продукта не проблема.За счет тушения мяса на огне продукт станет мягким.

Как правильно приготовить рис для плова?

В настоящее время энтузиастам кулинарии доступно впечатляющее количество отдельных сортов риса. Можно использовать традиционные узбекские и таджикские сорта. Речь идет о крупах категории аланга, девзира, ошпар, кенджа. Неплохие решения — мексиканский, арабский, итальянский рис.

Решающее значение при выборе основы для приготовления плова должно быть уделено характеру продукта.Лучше использовать длиннозерные сорта. Желательно, чтобы показатели содержания крахмала были на самом низком уровне. Кулинары советуют предварительно замочить рис. Зерна рекомендуется промыть и слить воду 6-8 раз. Такие действия обеспечивают удаление лишнего крахмала из структуры продукта. В результате риск слипания зерен будет сведен к минимуму.

Жир или растительное масло?

Во время приготовления можно использовать растительное масло или животный жир.Окончательное решение всегда остается за поваром. Использование очень ограниченного количества ингредиента высушит готовое блюдо. Поэтому плов лучше делать с жиром. Рафинированное масло не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Напротив, животный жир придаст характеру плова специфические оттенки, которые понравятся далеко не каждому потребителю.

Несколько слов о специях

Классический рецепт предполагает использование тмина, тмина, барбариса и острого перца в качестве приправ для плова.Эти специи обладают ярким пикантным ароматом, придают блюду умеренную остроту и прекрасно дополняют мясную составляющую. Хорошим дополнением к такому составу послужат чеснок, тимьян, хмель-сунели, шафран. В плов рекомендуется класть чеснок целиком, предварительно очистив головку от шелухи.

Плов со свининой рассыпчатый

Согласно культурным верованиям, мусульмане никогда не используют свинину в качестве ингредиента плова. Если в семье нет таких ограничений, стоит воспользоваться рецептом, о котором пойдет речь далее.

Как правильно приготовить плов из свинины? Использовать следующий набор ингредиентов:

  • Мякоть свинина — 500 грамм.
  • Рис длиннозерный — 1 кг.
  • Масло подсолнечное — полстакана.
  • Репчатый лук — 4-5 шт.
  • Морковь крупная — 3-4 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Черный перец, лавровый лист, соль, куркума — по вкусу.

Мясо, рис и овощи взяты примерно в равных пропорциях. В этом случае блюдо получится сбалансированным по всем параметрам и придаст насыщенный вкус.Готовить нужно в глубоком казане.

Итак, как правильно приготовить плов из свинины? Сначала рис несколько раз промывают. Вода должна стать прозрачной, что скажет о качественном вымывании крахмала. Очищенные морковь и лук. Овощи промывают, а затем измельчают. Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Свинину замачивают в воде, сушат и разделяют на кусочки среднего размера.

Налейте в сковороду половину растительного масла и нагрейте до появления первых пузырьков.Сюда кладется подготовленная свинина. Мясо обжаривается до появления светло-коричневой корочки. Продукт отправляется в казан. В сковороду налить масло и положить ломтики лука-моркови. Овощи не нужно жарить. Их достаточно немного смягчить. Ингредиент также переносится в казан. Затем все вместе заправляют смесью специй.

Протертый рис укладывается ровным слоем на мясо, смешанное с овощами. В казан по стенке емкости медленно наливается вода.Жидкость должна покрывать крупу на несколько сантиметров. На плите разводится большой огонь. Когда вода закипает, пламя устанавливается на минимум. Плов накрывают крышкой.

Приготовление продолжается полчаса. Затем казан снимается с огня. В плов втыкают чеснок. Емкость снова накрывают крышкой и укутывают теплым одеялом. Блюду дают дойти до состояния.

Плов с куриным мясом

Рецепт подойдет тем, кто хочет насладиться вкусным и ароматным, но в то же время достаточно легким по своему содержанию блюдом.Как правильно приготовить плов, используя в качестве мясного ингредиента птицу? Как и в предыдущем случае, сначала отметим необходимые ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 грамм.
  • Длинный пропаренный рис — полтора стакана.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь средняя — 2-3 штуки.
  • Масло подсолнечное в количестве, достаточном для качественной обжарки ингредиентов.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Специальная приправа для плова.

Как правильно приготовить плов с курицей? Крахмал вымывается из риса под проточной водой.Филе птицы нарезают умеренно мелкими кусочками. Овощи очистить, вымыть и нарезать. Морковь можно измельчить на терке. Лук нарезать полукольцами.

Дно казана залито растительным маслом. Сюда кладется смесь мяса и овощей. Ингредиенты обжариваются прямо в емкости на медленном огне. Предварительная термообработка проводится до тех пор, пока изделия не приобретут светло-золотистый оттенок.

Как правильно приготовить плов в казане? В емкость наливают небольшое количество воды.Смесь мяса и овощей слегка подсушивают, солят и добавляют специи. Сверху кладут промытый и процеженный рис. Крупа разравнивается и внутри делается ряд отверстий. Варка ведется на среднем огне. Когда на поверхности риса не останется жидкости, приклейте зубчики чеснока.

Плов оставить на медленном огне под крышкой 5-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рис впитал остаточную влагу и стал рассыпчатым. В конце блюдо можно размешать и попробовать.

Как правильно приготовить узбекский плов?

Блюдо окажется достойным высшей похвалы, если прибегнуть к традиционному узбекскому рецепту. Если все сделать правильно, на рисовых комочках не будет и намека. Плов получится очень ароматным и рассыпчатым.

Как приготовить плов по узбекскому рецепту? Вам необходимо использовать следующий набор ингредиентов:

  • Баранина — 500 грамм.
  • Морковь крупная — 3-4 шт.
  • Репчатый лук крупный — 4 шт.
  • Длинный рис — 500 грамм.
  • Масло растительное — около 150-200 грамм.
  • Головка чеснока.
  • Смесь специй: тмин, тимьян, тмин, барбарис, шафран.

Рис промывают несколько раз, а затем оставляют замачиваться в холодной воде. Баранину нарезать средними кусочками. Овощи чистят и моют. Лук нарезать крупными кубиками. Морковь нашинковать соломкой.

Растительное масло нагревают на сковороде. Сюда кладут мясо и обжаривают до появления румян.Добавьте смесь овощей и специй. Жарка продолжается еще 5 минут.

Содержимое кастрюли отправляется в казан. Сверху кладется рис и добавляется несколько чайных ложек соли. Рис осторожно заливают водой. Емкость отправляем на плиту, выставив средний огонь. После закипания казан накрывают крышкой. Уменьшите огонь и дайте плову вариться 20 минут. Затем блюдо оставляют настаиваться на четверть часа.

Вернемся к вопросу, как правильно приготовить рассыпчатый плов? Чтобы готовое блюдо никогда не разочаровывало своими качествами, достаточно обратить внимание на следующие моменты:

  1. Продукты необходимо добавлять в определенной последовательности.Оптимальное решение — предварительно обжарить мясные ингредиенты с луком. Сюда же добавляется нарезанная морковь. Смесь ингредиентов приправляют специями, а затем помещают в емкость, из которой готовят плов. Все заливается горячей водой так, чтобы уровень жидкости был выше слоя мяса минимум на 2-3 см.
  2. Поместив рис в емкость, не перемешивайте. Рекомендуется тщательно разгладить поверхность крупы и положить внутрь головку чеснока.
  3. В процессе варки рис следует не варить, а медленно варить на пару, тушить на умеренном огне.Чтобы каша была равномерно приготовлена, стоит деревянной палкой проделать на поверхности ряд отверстий. Через такие отверстия паре будет легче залезть наверх.
  4. Во время варки рис должен находиться под крышкой. Последний можно ненадолго поднять, чтобы восполнить недостаток воды в емкости.
  5. После того, как блюдо полностью приготовится, важно не снимать крышку в течение следующих 10-15 минут. Плов нужно снять с огня и дать настояться.В противном случае могут образоваться нежелательные комочки.

Приготовление плова в мультиварке

При желании можно приготовить блюдо с помощью современного решения. Как правильно приготовить плов в мультиварке? Особенности здесь идентичны специфике приготовления с использованием казана. Главное, что в мультиварке предусмотрен специальный режим «Плов». Остается только приготовить жаренку из мяса и овощей, руководствуясь советами из нашей статьи. Затем достаточно положить ингредиенты в емкость прибора, добавить рис, залить водой и установить нужный режим.«Умное» устройство все сделает само.

Наконец

Рецепты, обсуждаемые в нашей публикации, имеют некоторые отличия. При этом, независимо от выбранного варианта, строгое соблюдение рекомендаций позволяет добиться канонического вкуса и сделать рис рассыпчатым. Когда дело доходит до использования специй, есть место для экспериментов. Не бойтесь использовать разные комбинации специй. Ведь это единственный способ добиться вкуса, полностью удовлетворяющего индивидуальные предпочтения.

Привет родной!

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно, свинина — немного непривычное мясо для плова, так как это блюдо родом из Азии и там, как известно, свинину не очень уважают. Но лично я ничего не имею против свинины и считаю, что плов из свинины не намного хуже плова, например, из баранины.

Из чего приготовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобится:

  • кусок свинины
  • морковь
  • лук
  • специи: тмин, барбарис, сушеные помидоры, перец, куркума

Я намеренно не указал количество.Все зависит от размеров казана и от того, сколько плова вы хотите приготовить. Только помните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно столько же. Вы можете взять столько же риса, сколько мяса, а можете взять в два раза больше.

Приправа для плова

Как правило, приправа для плова готовится заранее. Просто покупаю на рынке в равных количествах тмин (желательно черный), сушеный барбарис, перец, сушеные помидоры и куркуму. Сливаю все это в одну банку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Банку с завинчивающейся крышкой лучше брать, например, от детского питания, так как специй гораздо больше, чем нужно для приготовления плова.

Рецепт плова из свинины

Приправа приготовлена, теперь перейдем к рису. Тщательно промойте рис в нескольких водах. Снова залейте холодной водой и отложите в сторону, дайте впитаться.

Мясо нарезать небольшими, примерно равными кусочками.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло.Мне сложно назвать точное количество масла, я всегда оцениваю его на глаз, исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я приготовила плов из 500 граммов мяса и 600-700 граммов риса. На это количество нефтепродуктов ушло около 200 грамм. Количество масла также зависит от того, насколько жирным будет наше мясо. Чем жирнее мясо, тем меньше масла, так как жир будет растоплен.

Лучше всего выбирать казан чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло должно воспламениться, но не перегреваться. Для теста бросаю в масло небольшую, разрезанную пополам луковицу. Нагрейте масло, пока лук не подрумянится.

Как только лук подрумянится, шумовкой достаем его из масла. Ранее нарезанное мясо бросьте в горячее масло.

Пока мясо жарится, нарежьте лук, не забывая время от времени помешивать мясо.

Затем нарежьте морковь тонкой соломкой.Не забываем помешивать мясо.

Впервые вам, вероятно, следует заранее нарезать лук и морковь.

Наше мясо должно быть готово.

Вылейте лук в мясо и обжарьте его, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Обычно в рецептах плова пишут: «обжарить лук до золотистой корочки». Не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то его можно готовить до того, как он станет золотистым и дальше жарить нет смысла, так как он может начать подгорать.

Добавьте нарезанную морковь к мясу и луку.

Жарим еще минут пять, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавьте примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили ранее.

Все перемешайте и залейте водой из чайника так, чтобы она слегка покрывала пищу.

Теперь можно хорошо посолить, чтобы потом добавить рис и воду.

То, что мы сделали сейчас, называется зирвак, это как соус к плову.Дать зирваку закипеть. Если попробовать зирвак при температуре кипения, он должен иметь солоноватый привкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак вариться. Готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут. Если вы готовите или говядину, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак будет готов, полейте его размоченным рисом.

Выравниваем рис шумовкой и добавляем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Накрыть крышкой и оставить вариться на слабом огне. Время приготовления каждый раз разное, от 40 минут до часа, в зависимости от количества и качества риса, а также количества воды.

Обычно я открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис от краев к центру в небольшой холмик.

Если воды еще много, то нужно проткнуть рис ножом до дна в нескольких местах, чтобы он быстрее испарился.

Опять закройте казан крышкой и варите на минимальном огне, пока вода полностью не исчезнет.

Готовый плов выложить на большую посуду или разложить по тарелкам.

Как правильно приготовить абалденный плов

Приветствую вас, уважаемые читатели блога «Ода кулинарии». В сегодняшней статье я хотел бы затронуть тему приготовления плова … Нет, не рисовую кашу с мясом, а плов. Настоящий, домашний плов. Да, все мы знаем, что рис нужно хорошо промыть холодной водой перед приготовлением (но мало кто знает, почему).Мы знаем, что плов готовят с мясом, но до сих пор существуют споры, с каким мясом готовить плов. В мире есть как противники, так и сторонники курятины, свинины, баранины … Мы знаем … Мы знаем кое-что еще … Об этих и многих других тонкостях и пойдет речь в этой статье.

Для удобства можно использовать аннотацию статьи.

Go…

Как приготовить вкусный плов

План

История риса

Около ста или более (никто точно не знает) тысяч лет назад человечество познало секрет выращивания риса.

Остатки керамики со следами риса, старинные рукописи Китая и Индии, где есть упоминания риса в ритуальных подношениях богам, древние рисовые поля с оросительной системой каналов сохранились до наших времен. С тех пор рис как особая культура прочно вошел в кулинарное искусство 60% населения мира, играя активную роль в жизни миллионов людей, которые работают на рисовых полях и готовят из риса кулинарные шедевры.

Для многих народов рис, помимо еще одного звена в пищевой цепи, кажется важным феноменом их культуры и цивилизации.Япония, Индонезия, Китай, Индия — эти страны считают рис подарком богов, символом плодородия и жизни.

Однако распространенность риса также велика по другим причинам. Несложные технологии выращивания (заболоченность), низкая закупочная цена товара, простота хранения, высокая адаптация риса к различным климатическим условиям — все это делает рисовую культуру невероятно популярной.

Польза риса

Важен и полезный компонент семейства злаковых: рис богат углеводами, витаминами (основные витамины A и C, B), белками, аминокислотами и минералами.

  • Рис — отличный выбор для здорового образа жизни
  • Активно используется при приготовлении диетических блюд.
  • Рис, благодаря своему уникальному составу, способствует укреплению нервной системы.
  • Он способен надолго снабжать человеческий организм изрядным количеством энергии.
  • Рис совсем не содержит соли, напротив, способствует ее выведению из организма, поэтому врачи рекомендуют его к употреблению людям, страдающим сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями.
  • Он как адсорбент, как губка, впитывает вредные вещества и очищает организм от шлаков. Рисовый отвар можно употреблять при отравлении, диарее, при высоких температурах
  • Рис рекомендован диетологами для употребления в пищу людей с ожирением, которые хотят похудеть без вреда для организма.

Виды риса и его использование в кулинарии

В мире существует несколько разновидностей риса: длиннозерный, среднезерный, круглозерный, бело-коричневый, дикий, золотистый или пропаренный.Все эти виды активно используются при приготовлении различных блюд, в том числе и плова.

Перед тем, как купить пачку риса, присмотритесь к ней: длина и форма риса (зерен) расскажут о свойствах этого продукта. Поэтому он поможет приготовить именно то, что вы хотели бы видеть на своем столе, и порадовать близких или друзей еще одним кулинарным шедевром.


не требует большого количества воды при варке, хорошо держит форму, достаточно плотная и не слипается.Этот рис быстро затвердевает после охлаждения, идеально подходит для салатов, плова и других гарниров с овощами.


во время приготовления требуется много воды. Быстро мягкий и липкий. Этот вид риса отлично впитывает ароматы. Отлично подходит для супов, ризотто и паэльи.

При варке требует много воды, сильно слипается, приобретая кремообразную массу. Не затвердевает после остывания. Используется при приготовлении суши, пирогов, каш, различных запеканок, сладких десертов.

Он дороже (на нашем рынке упаковка бурого риса стоит около 300р). Этот рис при обработке теряет только цветочные чешуйки, сохраняя красивый коричневый цвет и питательные вещества. Время варки коричневого риса 40-45 минут. Из-за обильного содержания жира он не имеет длительного срока хранения. Коричневый рис пахнет орехами и имеет плотную консистенцию. Применяется при приготовлении плова, гарниров к овощам, рыбе или мясу, салатов.

В процессе обработки его замачивают в воде, обрабатывают паром, сушат и очищают от зародышей и скорлупы.Золотой или пропаренный рис сохраняет 80% своих питательных веществ. Время приготовления 30-35 минут. Не слипается, сохраняя рыхлость. Его можно подогревать много раз. Рис имеет легкий ореховый привкус и грубую текстуру. Идеально подходит для плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом, салатов.

При переработке вместе с зародышем и скорлупой теряется основная масса питательных веществ. Время приготовления 20 минут. Рис хранится долго и имеет слабый аромат и вкус. Используется для приготовления супов, салатов, плова, гарниров из овощей, рыбы или мяса.

Дикий или черный рис единственный вид, связанный с поддельным рисом. По-другому это злак — вода Кикания. У риса гладкие, длинные плоды черного или почти черного (темно-коричневого) цвета. По содержанию питательных веществ черный рис такой же, как и белый. Дикий рис очень твердый, и перед приготовлением его необходимо замочить на 2-3 часа. Рис варят 40-60 минут. Идеально подходит для салатов, супов, закусок, сладких десертов, пирогов.

Видов плова великое множество. Или рецепты под названием плов 🙂. Теперь можно смело говорить о плове не как о блюде, а как о способе приготовления, который включает в себя несколько этапов обработки пищи: жарка, тушение, отваривание или отваривание и последнее выпаривание.

Плов готовят как единое блюдо, так и отдельно, обрабатывая группы ингредиентов и, наконец, комбинируя их вместе.Профессиональные пловцы (повара, которые готовят плов) умеют готовить особые виды плова для похорон, застолий, свадеб, поминок. У многих народов плову отводится особое место в культуре и традициях.

В этом разделе я хотел бы выделить три основных вида плова.

Узбекский плов

Узбекский плов считается самым традиционным, так как именно в Узбекистане этот вид блюда наиболее распространен.

Его готовят на открытом огне или в жаровне, полностью или частично закрывающей котел или большой котел.При приготовлении узбекского плова используется жирное или хлопковое масло. Чтобы смягчить вкус жареного мяса и придать ему особый аромат, в плове используются сладкие сорта лука и моркови, сушеные или свежие фрукты. Для такого плова выбирайте нешлифованный рис, который при варке увеличивается в разы, не слипается, не разрушается, идеально впитывая густой бульон (зирвак).

Шафран, черный молотый перец и, самое главное, зира — особая приправа , произрастающая в Средней и Средней Азии.Именно зира придает блюду узбекской национальной кухни неповторимый вкус и аромат. Завершается трапеза узбекским пловом, запивая горячими ароматными чаями черного или зеленого цвета, которые быстро справляются с перевариванием риса и мяса.

Предлагаю вашему вниманию познавательное видео приготовления абалдена вкусного узбекского плова от Сталика. Рецепт называется «Ферганский плов».

Таджикский национальный плов

Этот вид плова готовится в огромных чугунных котлах с использованием гхи из баранины или курдючного жира, либо смеси животного и растительного жира.Жиры и масла хорошо прокаливаются и ароматизируются при жарке лука с мясом. Температура приготовления достигает более 200С. Таджикский плов готовят из разных видов мяса: баранины, птицы, говядины. Мясо предварительно промывают, нарезают крупными кусками (от 20г до 1 кг), рис перебирают, замачивают несколько часов в подсоленной воде на 2-3 часа. Желтую морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.

Из пряностей активно используются шафран, барбарис, тмин, красный и черный молотый перец, чеснок и др.В таджикский плов часто добавляют виноградные листья и сухофрукты. При подаче плов раскладывают по тарелкам горкой, раскладывая по центру кусочки мяса, и все это присыпая зеленью. Плов принято подавать с салатами из свежих овощей, фруктов и зелени.

И еще один рецепт таджикского плова. И даже не рецепт, а тонкости приготовления таджикского плова … Видя, как повара владеют ножами, лично я получаю огромное удовольствие от просмотра.Я вам тоже рекомендую.

В азербайджанской кухне используется значительное количество рецептов плова. Однако есть и основы приготовления плова. Плов готовится в большом казане. Рис готовят двумя способами: отварной складной рис (т. Е. Предварительно отваренные крупы в подсоленной воде и дающие стечь) и неотвертывающийся рис. Плов готовят из баранины, рыбы, овощей, фруктов, сухофруктов и зелени.

Предлагаю вашему вниманию еще одно видео азербайджанского плова от Виктора Боровкова как приготовить азербайджанский плов с курицей в домашних условиях … Думаю, из этого видео вы получите много полезной информации.

Как видим, принципы приготовления плова в разных кухнях практически одинаковы. 😉

Из чего приготовить плов

Среди посуды для приготовления плова самой популярной и востребованной является чугунный казан (чугунный котел). Причем, чем старше казан, тем он лучше.

За годы использования чугунной посуды поры материала забиваются маслом и жиром, что способствует неприлипанию пищи к стенкам и дну.Тефлон отдыхает. 😉 Кроме того, чугун отлично проводит тепло, позволяя блюду томиться, а не вариться и запекаться. Чугунный казан для приготовления плова — идеальное блюдо: рис набухает медленно и равномерно, мясо постепенно доходит до готовности. В использовании чугунной посуды можно выделить, пожалуй, единственный недостаток — ее тяжесть.

Конечно, при отсутствии чугуна и даже старого котла приходится использовать то, что нам поставляет рынок посуды.При желании можно приобрести еще один котел любых размеров и формы.

Например, для дачи, частного или загородного дома подойдет большой уличный казан объемом 200 литров и весом 58 килограмм.

Для дома можно взять бойлер поменьше (от 3 до 8 литров) и с плоским (не круглым) дном. Вы же не хотите, чтобы ваш котел слетал с газовой плиты, обливая вас палящим жаром. Казан с расправленным дном подойдет для электроплиты.Я имею ввиду, что покупку такой посуды нужно продумать до мелочей.

Можно использовать более простой вариант и приобрести алюминиевый или дюралюминиевый (то есть с добавлением марганца, магния, железа) казан. Однако вы и сами понимаете, что алюминий намного уступает чугуну, за исключением одного плюса — небольшого веса посуды.

Вы можете выбрать любое покрытие для чугуна: дерево, огнеупорное стекло, металл, дюралюминий, алюминий. Главное, чтобы крышка подходила по размеру и не пропускала пар. Идеальна деревянная крышка: отличная теплопроводность, впитывает лишнюю влагу, плотно прилегает к казану.

Недаром на азербайджанских свадьбах принято накрывать огромные казаны деревянными крышками или ватным одеялом, которое служит не хуже деревянного покрова.

И последнее, но очень важное правило!

Выбирая посуду для приготовления плова, стоит обратить особое внимание на толщину стенок казана — она ​​должна быть не менее 1 сантиметра.

Выбор и приготовление риса для плова

Настоящий хороший плов готовят из твердого риса. Его зерно удлиненное, слегка прозрачное или молочно-белое. Многие люди также используют золотой рис, приготовленный на пару. Плов получается рассыпчатым, что очень важно для качественного вкусного плова.

Но есть один НО … Поговорим о нем.

Каждый урожай риса с одного поля радикально отличается по своим свойствам. Обработка риса с одного урожая и одного поля также имеет отличительные особенности.

Что делать в этом случае?

Но ничего. Адаптируйтесь к каждой партии риса. Купили пачку риса. Сделали плов. Тебе понравилось. Вы можете купить несколько пакетов для использования в будущем. С хорошо упакованным и качественным рисом ничего плохого в мусорных баках не случится. Многие из нас покупают рис на развес. Вы можете купить килограмм риса, попробовать его в кулинарии, а если вам нравится рис, возьмите пакетик или полпакета. Конечно, эти советы касаются тех, кто часто готовит из риса, предпочитая действительно настоящий плов.

А если хотите плов, а мы не знаем свойств риса. Как сделать рис более рассыпчатым?

Несколько советов помогут приготовить вкусный рассыпчатый плов.

  • Перед приготовлением плова рис необходимо хорошо промыть, максимум вымываемого крахмала , образующего глютен. Затем замочите рис в теплой подсоленной воде. Крахмальные зерна плохо набухают в холодной воде. В теплой или горячей воде рис довольно активно впитывает воду в первые 30-45 минут.И надо учитывать, что вода должна быть вкусной. Поэтому его следует солить. Для улучшения вкуса в подсоленную воду можно добавить немного шафрана и куркумы. Если рис очень крахмалистый, воду следует сменить на новую горячую.
  • Паста (клейковина) в будущем плове образуется при варке риса при температуре 80С. а вот можно спасти плов, увеличив температуру до 95-100С , то есть, пока плов не закипит. Температура 95-100С и выше разрушает пасту, превращая крахмал в глюкозу, раствор которой более жидкий, более активно всасывается в рис, и плов получится великолепным.
  • При приготовлении плова казан необходимо накрывать крышкой. Мы видим, что плов кипит, и думаем, что температура на поверхности такая же, как ниже. Но котел заполнен продуктами, которые не позволяют теплу подниматься на поверхность. И те пузыри, которые мы видим на поверхности котла, говорят нам о кипении внизу. Накрывая казан крышкой (желательно деревянной), мы увеличиваем шанс выравнивания температурных положений внутри казана.Рис лучше впитывает бульон, паста распадается, и в результате получается качественный плов.

Выбор и приготовление мяса для плова

Традиционно плов готовят с бараниной (задней частью тушки). На втором месте говядина (задняя часть тушки). На третьем — свинина (шея, как у шашлыка). На четвертом месте птица и рыба. Сейчас рецептов плова так много, что выбор мяса для многих не принципиален. Качество мяса в плове имеет первостепенное значение.

Следующие советы помогут вам добиться хорошего качества мягкого и сочного мяса в плове.

  • Если за час до готовки смочить мясо водой, оно станет мягче.
  • Не солить мясо в самом начале приготовления плова. Соль вытягивает влагу, делая мясо жестким. Лучше всего добавлять соль во время варки или в самом конце. Это правило не распространяется на маринады.
  • Баранина или говядина получатся нежными и мягкими, если перед запеканием мясо поперчить, посолить, заправить чесноком и обернуть банановой кожурой, закрепить кулинарной нитью.Выложить мясо в кожуре на противень и поставить в духовку, выпекать при 180С 30-45 минут. Кожура смягчит жесткое мясо. С таким мясом плов получится очень вкусным.
  • Жесткую говядину или баранину можно сделать мягкими, поместив мясо в горячую сковороду и обжаривая на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, добавьте измельченный корень имбиря к мясу и тушите вместе с мясом около 30-45 минут. Далее мясо можно использовать для приготовления плова.
  • Цедра лимона смягчит старое вяленое мясо. Говядину или баранину нарезать поперек волокон, выложить на горячую сковороду, жарить 5 минут. Добавьте немного воды и измельченную цедру лимона, тушите 30-45 минут. По окончании варки цедру лимона не выбрасывать, размять с выделившимся мясным соком. В плов добавить сок. Такое мясо идеально подходит для приготовления вкусного плова.
  • И небольшое уточнение: если вы заранее готовите мясо для плова, вам следует заранее подготовить и рис (см. Пункт «Выбор и подготовка риса для плова»).

Выбор специй для плова

В узбекских, таджикских, азербайджанских традиционных пловах используются лук, чеснок, шафран, тмин, барбарис, тмин, черный и красный молотый перец. Дополнительно положить перец или куркуму.

Приправы для плова обычно выбирают по вкусу шеф-повара. Кто-то плохо переносит черный перец, кому-то не нравится запах шафрана. Но все же шафрана, тмина и барбариса являются традиционными для настоящего плова.

Обладает приятным специфическим сильным ароматом. Название отвара для плова происходит от тмина — зирвак, то есть присутствие тмина в плове обязательно. Зира продается как целиком, так и в измельченном виде. Для плова лучше использовать семена, так как они придадут более насыщенный аромат.

Это сушеные ягоды красного, темно-красного или черного цвета. Барбарис придает плову легкую кислинку, насыщая блюдо витаминами.

Придает плову насыщенный желтый цвет и пряно-жгучий вкус.В блюдо нужно добавлять лишь немного шафрана, иначе рис станет горьким.

Конечно, продаются и наборы специй для плова. Перед приобретением такого набора следует внимательно изучить его состав: сюда могут входить совершенно разные приправы, а их баланс, вы сами понимаете, даст совсем другой эффект.

Назначение специй — не только придать плову определенную пикантность, своеобразный аромат и вкус, присущие только этому блюду.Приправы для плова служат естественными консервантами. В странах с жарким Востоком безопасность пищевых продуктов играет важную роль.

Плов — приготовленное особым способом блюдо из риса. Способов приготовления плова очень много.

Есть плов с бараниной, плов со свининой, плов с говядиной, плов с курицей, плов морской, плов без мяса, плов нежирный, плов вегетарианский, плов овощной, плов фруктовый, плов красный и т. Д.

Есть плов узбекский, Туркменский плов, армянский плов, азербайджанский плов, самаркандский плов, итальянский плов, ферганский плов и др.

В состав классического плова входят:

1. Мясо (баранина, свинина, говядина, телятина)
2. Морковь (желательно желтая, сочная, спелая)
3. Жир или масло
4. Рис (крупный)
5. Репчатый лук
6. Приправы и приправы для плова: зерна кориандра, тмин, барбарис, шафран, базилик, изюм, сухофрукты.

Для приготовления простого плова на десять порций (примерно 8 литров плова) необходимо:
1. Мясо — 1,5 кг
2. Рис — 1,5 кг
3.Репчатый лук — 0,5 кг
4. Морковь — 1 кг
5. Масло растительное — 450 гр. (на 1 кг риса — 300 г масла).
6. Специи — 50 гр.

Плов можно приготовить не одним способом, но в любом случае без казана не обойтись.

1. Перед приготовлением плова промойте казан горячей водой.
Затем настраиваем его на максимальный нагрев (стоит сразу отметить, что уровень интенсивности огня не изменится до определенного этапа приготовления плова — см. Ниже).

2. Казан для плова прогреваем на огне пять-семь минут, после чего вливаем в него все приготовленное масло.

3. Продолжаем нагревать казан над огнем до появления слабого дыма (испарения). Это должно занять в среднем от восьми до десяти минут.

4. Положить очищенный и нарезанный лук в казан. Кольца должны быть толщиной в полсантиметра. При этом сразу приступаем к интенсивному перемешиванию лука.

Внимание: Никогда не закрывайте котел крышкой.Крышку опускают на казан, только положив в него рис.

5. В течение семи-десяти минут лук покрывается золотистой корочкой. Интенсивность и продолжительность жарки зависят от интенсивности огня и начальной температуры масла.

Вкусный плов получится, если качественно обжарить лук. Жареный лук существенно влияет на вкус плова и его цвет. Надо придерживаться золотой середины: лук должен быть максимально обжарен (получаем темный цвет), но при этом лук не должен подгорать (превращаться в угли).

6. Мясо нарезать небольшими кубиками. Средний размер кусочков должен составлять 4 сантиметра.

Как только лук поджарится, сразу же опустите рубленое мясо в казан. Перемешивая полученную массу, обжариваем на сильном огне, пока мясо не потемнеет и не приобретет цветную корочку.

Процесс жарки мяса должен занять около 15 минут. Незабываемое перемешивание плова с интервалом в одну минуту.

7. Заранее очистите и нарежьте морковь соломкой. Обжарив мясо, выложите морковь в казан.Полученную массу продолжаем обжаривать, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

8. После этого в казан наливают кипяток. Уровень воды должен скрывать содержимое казана, но не превышать его. В результате получается так называемый зирвак.

9. Уменьшите огонь под котлом до минимума, чтобы он продолжал кипеть. Всыпать соль — 2 столовые ложки, и положить выбранные приправы и специи для плова.

Перемешайте содержимое и готовьте примерно 15–30 минут.Мясо должно быть готово. Стоит учесть, что качественное и свежее мясо готовится намного быстрее, чем старое и черствое.

10. Теперь вы можете попробовать получившийся зирвак. Должен получиться горько-соленый, даже соленый вкус. Не пугайтесь большого количества соли — большая часть соли будет поглощена при варке риса. При необходимости добавьте еще немного соли, чтобы зирвак приобрел соленый вкус.

11. Для приготовления риса необходимо кипятить воду. Тщательно промойте рис.Увеличиваем огонь под казаном до максимального уровня. Поверх полученного зирвака выложите рис ровным слоем, разравнивая шумовкой. Затем в казан наливают кипяток. Уровень воды должен превышать рис на 1,5 сантиметра.

12. Не меняя интенсивности огня под казаном, готовьте до тех пор, пока вода не испарится ниже уровня риса.

Внимание: В этом случае ни в коем случае не перемешивайте содержимое казана.

13.Попробовать получившийся рис. Если рис твердый и не приготовленный, необходимо в казан долить кипяток. Очень осторожно залить кипятком, чтобы не разрушить получившуюся структуру риса.

14. Наступает один из самых ответственных и важных моментов в приготовлении настоящего плова. Необходимо уловить такой момент, когда вода с поверхности риса почти испарилась, а сам рис находится в состоянии полуготовности. Рис должен быть ровно наполовину готов, так как он будет готовиться при закрытом казане еще 15-20 минут.Если к этому времени рис уже готов, вы рискуете еще больше его отварить и испортить весь вкус плова.

15. Теперь уменьшите огонь под котлом до минимума. Начинаем собирать рис шумовкой на аккуратную горку в центре казана. Накройте рис тарелкой, чтобы он упал в казан. Подбираем тарелку таким образом, чтобы между тарелкой и стенками казана было расстояние 1-2 сантиметра. Прижимаем тарелку, после чего казан плотно закрываем крышкой.

16. Томим плов 10-15 минут на слабом огне.

17. Выключите огонь под казаном.

18. Не снимая крышки с казана, дать плову постоять 10-15 минут без огня.

Плов. Рецепт классического плова.

19. Снимите крышку с котла и выньте тарелку.

20. Готовый плов аккуратно перемешать шумовкой. Необходимо равномерно перемешать рис с луком, морковью и мясом.Если вы соблюдали все вышеперечисленные условия приготовления настоящего плова, у вас получится готовый рассыпчатый рис. Это правильно приготовленный плов. Если не повезет, рис будет сырым или вареным.

21. Выкладываем получившийся плов на лаган. Ляган — особое плоское и широкое блюдо.

22. Плов наконец готов. Теперь вы можете собрать за столом семью и друзей. Желаем приятного аппетита и вкусного плова. Приготовьте плов дома.

Некоторые особенности рецепта настоящего плова:

1.Дольки чеснока обычно используются для получения приятного аромата. Зубчики чеснока, хорошо промытые и очищенные от грубой шелухи, не режут, а целиком кладут в зирвак перед тем, как засыпать в рисе, после чего рис кладут. После приготовления плова гвоздику удаляют и кладут поверх приготовленного риса (но это дело вкуса). На указанный объем используемых продуктов можно использовать около четырех средних головок чеснока.

2. Чтобы получить плов яркого красно-коричневого цвета, при нагревании масла положить в него косточку, обжарить косточку до черного цвета, затем выбросить.Также можно использовать шарнир или ребро.

3. Для настоящего плова нужно использовать мясо с жиром (наличие прослоек в мясе). Но стоит учесть, что в случае употребления мяса с большим количеством жира объем используемого масла следует уменьшить на треть.

4. Плов обычно едят из общего блюда (одного лагана) всей семьей или компанией. В этом случае едят руками или ложками. После обильного застолья пьют несладкий зеленый чай.

Маринованные свиные отбивные с рисовым пловом

Поделиться — это забота!

Я приготовил эти маринованные свиные отбивные из ингредиентов, которые были у меня дома.Маринад смягчил свиные отбивные, сделав их очень сочными, придав им кисло-сладкий вкус.

Я слежу за своей диетой уже некоторое время, поэтому стараюсь готовить легче, но не считая калорий. В основном я готовлю мясо на гриле с салатом или бобовые с ладерой, но при этом стараюсь минимизировать количество масла.

Я хотел сделать гарнир к блюду. В холодильнике было немного зеленого лука, петрушки и грибов, которые нужно было использовать, поэтому, заглянув в свою кладовую, я нашел пропаренный рис, вермишель и кешью, поэтому я решил объединить все эти ингредиенты вместе.

На самом деле приготовление этого рецепта было комбинацией кипрского плова, который я делаю с вермишелью и ризотто.

Плов получился настолько вкусным, что его можно было съесть как основное блюдо.

Свиные отбивные со вкусом лимона

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Обслуживает: 4

4 свиных отбивных

1 лимон, сок и цедра

Соль и черный перец свежемолотый

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки орегано

1/2 ч.л. тимьяна

1 столовая ложка греческого меда

Направление:

Замариновать свиные отбивные со всеми ингредиентами не менее одного часа.

Готовьте на гриле в духовке примерно 15 минут с обеих сторон, поливая свиные отбивные в маринаде.

Подавать с рисовым пловом в качестве гарнира.

Рисовый салат с грибами и зеленым луком — Рецепт от Ivy

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Обслуживает: 4

9 шампиньонов, нарезанных ломтиками

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 пучок 10 зеленых луковиц, мелко нарезанных

3 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части

1/2 стакана кешью

1 гнездо вермишели толстой

300 г пропаренного риса (менее 2 стаканов)

1/2 стакана белого сухого вина

3 стакана овощного бульона (или воды)

1 чайная ложка лимонной цедры

Соль и черный перец свежемолотый

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Направление:

Нагрейте две столовые ложки оливкового масла и обжарьте кешью в течение минуты, а затем добавьте вермишель.Выложите на блюдо до подрумянивания.

Добавьте грибы и соте. Переложите на блюдо и отставьте в сторону.

Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и обжарьте чеснок с зеленым луком в течение нескольких минут.

Добавьте рис и перемешивайте несколько минут.

Добавьте вино и перемешайте до полного впитывания.

Приправить солью и перцем.

Добавьте воды, убавьте огонь и варите пятнадцать минут, время от времени перемешивая.

Добавьте цедру лимона, кешью и вермишель и готовьте еще пять минут.

Смешать грибы и петрушку.

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Фрикадельки из свинины Пири-Пири с пловом из кабачков Рецепт

Готово к духовке

легкая подготовка и кастрюля включены

Подготовка и время приготовления: 35-45 мин.

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться.Пожалуйста, проверьте упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Рэйчел Пост
  • 8 унция. Плов из предварительно приготовленного риса
  • 2 унция. Цацики Дип
  • 6 унция. Нарезанный цуккини
  • 2 Ст. Смесь итальянского панко
  • 1 чайная ложка Португальская приправа Пири Пири
  • 10 унция.Свиной фарш

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

  • Питание (на порцию)

  • калорий

    612
  • Углеводы

    36 г
  • Жир

    35 г
  • Белок

    32 г
  • Натрий

    1577 мг
Прежде чем готовить

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 ° F |
  • Курица 165 ° F |
  • Говяжий фарш 160 ° F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F
  1. 1
    Подготовьте ингредиенты

    Разогрейте духовку до 425 градусов.Тщательно промойте свежие продукты и высушите их. Смешайте рисовый плов , ¼ стакана воды и щепотку перца в предоставленном лотке. Распределить ровным слоем. Посыпьте рисом цуккини , ¼ ч. Л. соль , щепотка перца, затем 1 ч. оливковое масло .

  2. 2
    Добавьте тефтели

    Комбайн свиной фарш , панко , смесь приправ и ¼ ч. соль в миске.Сформируйте шесть фрикаделек одинакового размера. Сверху кабачков с фрикадельками и 1 ч. оливковое масло .

  3. 3
    Приготовьте блюдо

    Крышка фольгой. Запекать в горячей духовке до готовности кабачков , 25-30 минут. Осторожно достаньте противень из духовки и снимите крышку. Выпекать снова без крышки в горячей духовке, пока фрикадельки не достигнут минимальной внутренней температуры 160 градусов, 5-8 минут. Осторожно выньте противень из духовки. Сверху цацики .Приятного аппетита!

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Жаркое из свинины по-гоански с пловом басмати

ГОАНСКАЯ СВИНИНА С БАСМАТИ ПИЛАФ

Повар
Флойд Кардоз Табла

Порций
На 8-10 порций.

Ингредиенты
6 фунтов свиной вырезки без костей с небольшим количеством жира

Маринад:
1 сушеный перец чили с семенами
1 перец пасилья с семенами
1/4 чайной ложки перца
3 зубчика
1 чайная ложка семян тмина
1/2 чайной ложки куркумы
1 3-дюймовая палочка корицы
1 1/2-дюймовый кусок имбиря
1 цельный свежий зеленый перец чили, обжаренный на открытом пламенем и очищаем (в перце оставляем семена)
2 стакана нарезанных листьев кинзы, хорошо промытых и нарезанный
8 зубчиков чеснока
5 столовых ложек яблочного уксуса
1/4 стакана темного рома
2 столовые ложки соли
1/2 чайной ложки сахара

Гоанский плов басмати:
3 стакана риса басмати, тщательно вымытого и замочить в теплой воде на 15 минут
1 кубик куриного бульона
3 столовые ложки рапсового масла
1 палочка корицы, разбитая на 3 или 4 части
4 зубчика
2 лавровых листа
2 мелко нарезанные луковицы среднего размера
3 сливовых помидора, без сердцевины и нарезанных кубиками
Соль по вкусу

Инструкции по приготовлению
Измельчите сушеный перец чили и перец пасилья, перец горошком, гвоздика, тмин, куркума и корица воткните в кофемолку или специи до однородности.Место имбирь, зеленый перец чили, кинза, чеснок, уксус, ром, соль и сахар в блендере и пюре. Добавлять молотые специи и быстро пульсируйте. Втирать смесь по всей свиной корейке и дать мариноваться не менее 12 часов в холодильнике. Убрать свинину из холодильника за 2 часа до приготовления.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Поместите натертый специями свиная корейка на решетке поставить в жаровню. Жаркое для примерно 1 час 45 минут или до внутреннего температура достигает 130-135 градусов на мгновенный термометр.Дать отдохнуть 20 минут (температура поднимется еще на 10 градусов). Срез и подавать с гоанским пловом басмати (инструкции ниже).

Просушите рис на дуршлаге. Налейте 5 стаканов воды в закипятить, добавить бульонный кубик и дать ему раствориться.

Нагрейте масло на среднем огне в большой сотейнике. Когда он начинает мерцать, добавьте корицу и гвоздику и нагрейте их, пока они не станут ароматными. Добавить залив листья и лук и обжарить, пока лук не станет полупрозрачный. Добавьте высушенный рис и готовьте. средний огонь еще 3-4 минуты, помешивая постоянно.Добавьте кипящий бульон и помидоры, и приправить солью. Продолжайте варить, помешивая время от времени и осторожно, пока большая часть жидкости не будет впитывается, около 10 минут. Накрыть, снять с огня, дайте постоять 15-20 минут, затем осторожно перемешайте с вилка для жарки.

Рекомендуемые вина
Эльзасский Рислинг, такие как Loosen, Dr. L; Сира, такие как Шафер Неумолимый; или Зинфандель, такие как Виноградники Роберта Биале Монте Россо.

Best With
Картофельные кнедлики с кориандром чатни, самосы, приправленные пряностями банановые чипсы; Гоа жаркое свинина с пловом басмати и рубленым салатом из огурцы, листья салата, лук, перец и помидоры; Гоа креветки карри; Салат из свеклы с поджаренным бакалао; Жареный цветная капуста с чесноком и имбирем; Козье карри; Жареный фаршированный палтус или двуустка; Традиционный британский кекс, пропитанный ромом; Бинчи, 7-слойный кокосово-молочный торт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

Карта сайта