Как приготовить кубете: Кубэтэ, пошаговый рецепт на 97 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кубете — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

«Кубете, горячий кубете!» Если вы хоть когда-нибудь слышали такую фразу, значит, вы 100 процентов отдыхали в Крыму. Раньше мне казалось, что этот любимый с детства пирог ели все и знают все. Но как потом выяснилось, известен он и популярен в основном в Крыму. Сейчас этот пирог продается практически во всех кафешках, в любой точке быстрого питания. Хотя раньше, 20 лет назад, его надо было готовить только самому. Я хочу показать рецепт этого пирога, который просто может стать фирменным в вашей семье. Он не требует ни сноровки, ни кулинарного мастерства, ни кучу затраченного времени. Зато результат — пальчики оближешь!

Кубете (этап 1)


Каждая хозяйка готовит этот пирог по-своему. Кто-то выкладывает картофель, лук и мясо слоями, а кто-то перемешивает. Современный кубете — это уже не тот сложный в приготовлении мясной пирог, а быстрый, не требующий мастерства, и при этом — шедевр.

Практически все крымские кафе и бабушки, которые разносят кубете по пляжам, предлагают именно смешанный фарш. Итак, что надо сделать. Почистить картофель и лук и нарезать их мелкими кубиками.


Кубете (этап 2)

Кумин (зира) молотый 1 ч.л.
Соль 1½ ч.л.


Какое лучше взять мясо? В идеале — баранина, смешанная с говядиной. Пирог получится очень сытный и более традиционный. Но его есть можно только горячим. Сейчас кубете готовят из говядины или курицы. Он получается менее жирный, но при этом не теряет во вкусе. Теперь, фарш или рубка мяса? Тут все зависит от вашего времени. Если оно у вас есть, то лучше мясо порубить, нарезать меленькими кубиками, награда — исконно крымско-татарский пирог в лучших традициях.

Нет времени — кладите обычный фарш, всё равно вкусно! Итак, смешиваем фарш с луком и картофелем, добавляем чёрный перец молотый и кумин. Солим и перемешиваем. Фарш готов.


Кубете (этап 3)

Тесто слоеное бездрожжевое 700 г


Раньше, ещё в моём детстве, мои родители делали тесто сами. Сейчас всё проще. Слоёное тесто из любого супермаркета сделает этот пирог доступным для каждого. Раскатываем слоёное тесто в пласт 1,5 см. толщиной.


Кубете (этап 4)


Выкладываем тесто в форму. Я подстелила пекарскую бумагу, чтобы пирог было легко вынуть из формы.


Кубете (этап 5)



Выкладываем подготовленный фарш. На этом этапе главное не волноваться. 🙂 Картофель пропечётся!


Кубете (этап 6)



Я решила сделать процесс ещё быстрее и не раскатывала второй пласт теста, чтобы закрыть пирог. А просто сложила его конвертом и слепила места разрезов. В середине надо оставить дырочку.


Кубете (этап 7)


Пирог смазать растительным маслом.


Кубете (этап 8)



Осталось поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут для запекания.


Кубете (этап 9)



Горячий, сочный внутри, с хрустящей корочкой, пропечённым мясом и картошкой, ммммм, очень вкусно! Одним словом, кубете.


Кубете (этап 10)



Приятного аппетита!



Кубете — крымский пирог ◈ receptov.one

Распечатать рецепт Кубете — пирог из слоеного теста, картофель и мясо в хрустящей оболочке. Аромат начинки и её вкус, мягкое и в то же время хрустящее тесто на долго оставят приятные воспоминания. Попробовав однажды, вы будете часто готовить эту крымскую выпечку.

Ингредиенты

для теста
маргарин — 300 гр.
вода — 200 гр.
яйцо — 1 шт
соль — 1/2 ч.л.
уксус — 1 ст.л.
мука — 500-600 гр.

для начинки
куриное мясо(сырое) — 300 гр.
картофель — 5-6шт
лук — 2 средние
зира — 1/2 ч.л.
соль — по вкусу
перец- по вкусу

Время приготовления (90 минут)

Ингредиентов на (6 порций)

Кубете — крымский пирог. Процесс приготовления:

  • Картофель, лук почистить, мясо промыть.
  • Порезать мелко лук, картофель и мясо. Посолить и добавить специи.
  • Приготовить тесто. Муку просеять и добавить натертый на крупной терке маргарин. Перетереть муку с маргарином в крошку. В отдельной емкости смешать воду,уксус, соль и яйцо, Влить в масляную муку и замесить мягкое тесто. Скатать в шар и отправить в холодильник на полчаса. Чтобы не заветривалось, завернуть в пищевую пленку.
  • Кубете можно делать отдельными пирожками, например треугольной формы, а можно сделать один большой пирог.
    Тесто разделить на две части, одна (нижняя) должна быть несколько больше второй. Раскатать больший кусок в пласт толщиной около 1 см. Уложить в форму с бортиками. Выложить фарш и накрыть второй частью раскатанного теста. Плотно защипать края и сделать отверстие в середине для выхода пара.
  • Разогреть духовку до 200о и выпекать пирог 40 минут. Когда пирог подрумянится, достать из духовки и дать немного остыть. Разрезать на порции и подавать. Кубете — крымский пирог готов!
Оцените рецепт

Пищевая ценность

  • ◈Калории: 218.10 ккал.
  • ◈Жиры: 10.10 г.
  • ◈Углеводы: 23.01 г.
  • ◈Белок: 9. 80 г.
  • ◈Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Кубите (Слоеный пирог с курицей, картофелем и луком) рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

Кубите (Слоеный пирог с курицей, картофелем и луком) рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Горелова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов258

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

5 штук

Молотый черный перец

по вкусу

Слоеное тесто

500 г

Куриный бульон

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Курицу отвариваем. Отделяем от костей, кожи и нарезаем кубиками.

2Картофель отвариваем в мундире, очищаем и нарезаем кубиками.

3Лук нарезаем кубиками.

4Все смешиваем, солим, перчим по вкусу.

5Тесто размораживаем, разделяем на две части (большую и меньшую).

6Большую часть раскатываем и выкладываем начинку. Меньшую часть раскатываем и закрываем начинку. Тесто соединяем (красиво) и делаем отверстие в центре пирога.

7Через отверстие наливаем куриный бульон и ставим в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

2

Очень вкусно получилось. Только я еще морковку вареную добавила. Рекомендую всем. Спасибо автору за рецепт))

ОтветитьПожаловаться

0

Сейчас я не ем мясо рыбу яцца, но раньше я готовила такой пирог часто, только курицу я не отваривала, а ложилась сырую и пирог получался сочный и обалденный, и не нужно добавлять куриный бульон

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Anna Sudnik

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Михалёва

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кубэтэ — рецепт

0.8k — 120 минут 8 порции

Все ли знают, что блюда из тыквы вкусны, питательны и очень полезны, особенно тем, кто страдает различными болезнями пищеварительного тракта, почек и т. д. В тыкве содержится витамин С, каротин (провитамин А), белки, сахар, клетчатка, зола и другие вещества. Это незаменимый продукт в диетическом питании. Часто мы не представляем что можно приготовить из тыквы, а многим она не очень нравится. За окном зима, тыква желтеет в овощном отсеке магазинов, и невольно руки тянутся к ней, но иногда хозяйки озадачиваются в применении ее на своей кухне. А ведь кроме тыквенных каш можно приготовить много других вкусных и полезных лакомств, в состав которых входит оранжевая красавица. Может, мои рецепты блюд с тыквой придутся по душе и пригодятся. Тыквенные яства могут быть различных видов: в виде сырой или запеченной начинки для слоеных, песочных, дрожжевых пирогов; мясных блюд с тыквой; запеканок и др. Родилась я в Старо – Бешевском районе Донецкой области, где проживают греки. Естественно, кубэтэ (национальная греческая кухня) научилась делать с ранней юности. Это вкусно. Такой слоеный пирог получается хрустящим, с тонкими разделяющимися слоями. Делюсь…

Ингредиенты для Кубэтэ

Пошаговая инструкция приготовления Кубэтэ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты для теста: муку, молоко, растопленный маргарин, яйца, соль.

Шаг 2

К жидким компонентам добавить соль.

Шаг 3

Постепенно подсыпая муку замесить мягкое тесто.

Шаг 4

Разделить тесто на 4 шара.

Шаг 5

Противень смазать рафинированным подсолнечным маслом.

Шаг 6

Раскатать 3 шара тонко на мучной подушке. На скалке перенести на противень. Каждый пласт смазать растопленным маргарином. Верхний тоже.

Шаг 7

На верхний пласт слоем выложить тыкву, края подвернуть на начинку. Лишние обрезки тоже положить на тыкву.

Шаг 8

Раскатать 4 — й пласт. Накрыть начинку и края подвернуть под пласты, создавая с боков герметичность.
Сверху смазать растопленным маргарином и посыпать сахаром.

греческий ПИРОГ, который, более чем ЛЕГКО приготовить и более чем ПРИЯТНО съесть!

Ароматный, сытный и безумно вкусный пирог — отличный способ порадовать своих родных и близких. Кубете — греческий пирог, который, более чем легко приготовить и более чем приятно съесть.

Ингредиенты:

  • Пресное, слоеное тесто — 500 г.
  • Картофель — 500 г.
  • Куриное филе или свиная мякоть — 500 г.
  • Репчатый лук — 300 г.
  • Сливочное масло — 250 г.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец.

Как приготовить пирог Кубете с картошкой и курицей:

Очистите картофель и лук. Нарежьте овощи тонкими кольцами. Тщательно промойте мясо. Разделите мясо на небольшие, равномерные кусочки. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.

Теперь, настала пора уделить внимание тесту — разморозьте листы. Стоит заметить, что в маленькой упаковке слоёного теста, вы найдете два небольших листа. Раскатайте тесто до необходимого вам размера.

Возьмите форму или противень для выпечки. Смажьте растительным маслом. Тесто выкладывайте в форму или на противень. Пора приступать непосредственно к формированию начинки нашего пирога.

На слой теста, равномерным слоем распределяем лук, но не весь, а приблизительно третью часть, заготовленных заранее колечек. Следующий слой — картофель, выкладываем, наши тонкие картофельные кружочки тонким слоем, затем, слегка подсаливаем.

Еще один слой картофеля, потом лук. Когда весь картофель, равномерно и аккуратно распределен, снова выкладываем лук. Еще раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца. Теперь, настала очередь мяса. Выкладываем его сверху, равномерно и аккуратно.

Последний этап в приготовлении начинки — сливочное масло. Распределите его небольшими кусочками по всей начинке. Можно добавить лавровый листа для аромата. Заворачиваем тесто как конверт.

По всей поверхности, аккуратно, кончиком ножа или вилки, делаем небольшие дырочки (для того, чтоб наш пирог «дышал»). Последний этап: тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут. Когда пирог приобрел золотистую корочку — достаем его и даем немного остыть. На стол подаем теплым.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Пирог с мясом и картофелем «Кубэтэ»

Мясной пирог с необычным названием «Кубэтэ» крымские татары позаимствовали у греков. Зачастую его начиняют мясом и картофелем. Также возможна начинка из курицы и риса.

Это блюдо обязательно стоит попробовать, приготовив его самостоятельно! Пряно-мясной аромат пирога очень быстро распространится по твоей кухне, зазывая близких на ужин. Мы подготовили рецепт, который тебе непременно стоит сохранить. Если нет времени готовить тесто, можно использовать покупное слоеное.

Пирог с мясом и картофелем «Кубэтэ»

Ингредиенты для теста

  • 4–5 ст. муки
  • 350 г курдючного бараньего жира
  • 1 ч. л. соли
  • вода

Ингредиенты для начинки

  • 650 г баранины
  • 4 луковицы
  • 4 клубня картофеля
  • соль и перец
  • 1 пучок петрушки
  • 2 помидора
  • 6 ст. л. бульона
  • 1 яйцо

Приготовление

  1. Просей муку, добавь измельченный жир. Разотри муку с ним.
  2. Понемногу в муку вливай воду с добавлением соли. Замеси плотное тесто. Большую часть теста возьми для нижней части пирога, для верха оставь меньше. Закрути тесто в жгут. Выложи спиралью.
  3. Нарежь мясо кубиками. Нарежь тонко картофель и лук. Покроши зелень. Помидоры по желанию.
  4. Смажь форму жиром. Раскатай тесто так, чтобы хватило на бока пирога. Положи в форму.
  5. Положи начинку. Лучше всего в такой последовательности: лук, картофель, мясо, помидоры и зелень. Добавь немного соли.
  6. Раскатай вторую часть теста тонко. Положи сверху на начинку. Сделай отверстие в срединке. Соедини верх и низ теста, защипывая его.
  7. В отверстие влей немного бульона. Смажь пирог яйцом и поставь в разогретый до 240 градусов духовой шкаф.
  8. Когда пирог станет немного румяно-золотистым, влей еще 3 ст. л. бульона. Уменьши температуру до 190 градусов. Пеки пирог не более 50 минут.

Поделись с друзьями этим замечательным рецептом «Кубэтэ»!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Кубите пирог с мясом и картофелем рецепт с фото


4

Приготовил : Марина Золотцева

08.01.2017 Время приготовления: 12 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Всем любителем несладкой домашней выпечки хочу рассказать, как приготовить «Кубете» — пирог с мясом и картофелем. Это потрясающе вкусно, сытно и совсем несложно, так что рекомендую попробовать.

Кубете. Рецепт с фото

Слоеный сытный пирог обязательно понравится вашим близким. Для его приготовления нам будут нужны следующие продукты:

  • Бульон – 100 мл.
  • Специи, соль и перец по вкусу.
  • Картофель – три штуки.
  • Желток яичный для смазки – один.
  • Мясо – 500 граммов.
  • Лук репчатый – две штуки.
  • Мука пшеничная – три стакана.
  • Уксус – одна столовая ложка.
  • Маргарин или сливочное масло – одна пачка.
  • Сметана – половина стакана.
  • Молоко – половина стакана.

Как приготовить классический татарский кубете? Рецепт вкусного пирога вы можете прочесть ниже.

Пирог Кубите. Кубите — пирог с курицей и картофелем.

Очень вкусное блюдо греческой кухни!
Ингридиенты:

1 слоенное тесто. 2 курица (порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу). 3 картофель (порезанный). 4 лук ( порезать полукольцами). 5 сливочное масло. 6 яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.

1 тесто выкладывается в противень, как на фото, а в него уже — начинка и все потом заворачивается, как конверт.


2 начинка — картофель, лук, сверху мясо, масло сливочное большими кусками. Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата. Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, мы прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов. (Температуру через пол часа снизить до 170-160) продолжительность приготовления 1 час приятного аппетита!

Как приготовить

  • Выберите любое мясо, опираясь на собственный вкус. Подготовьте его к обработке, а затем мелко порежьте. Посолите его, приправьте молотым перцем, хорошо перемешайте и поместите в холодильник на несколько часов.
  • Далее приготовьте тесто. Для этого насыпьте в миску два стакана просеянной муки и смешайте ее с натертым с помощью крупной терки замороженным маргарином или сливочным маслом. Перетрите продукты руками в крошку.
  • Добавьте в миску молоко и сметану, а также уксус. Замесите тесто, постепенно добавляя к нему один стакан муки. Учтите, что сначала оно будет рассыпаться в руках, но затем начнет слипаться.
  • Слепите тесто в комок и отправьте в холодильник на один час.
  • Классический кубете делается из слоеного теста, поэтому нам необходимо поработать с нашей заготовкой. Итак, когда она охладится (примерно через 20 минут), достаньте ее из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Сложите его конвертом и снова отправьте на холод. Повторите эту операцию несколько раз.
  • Картофель очистите и нарежьте очень тонкими пластинками. Вы можете использовать для этой цели специальный нож или нож для чистки овощей.
  • Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
  • Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте ее маслом.
  • Тесто разделите на две неравные части. Большую раскатайте в круг и положите на дно формы. Учтите, что вашей заготовки должно хватить еще и на бортики.
  • После этого можно выкладывать начинку. Сначала положите мясо. Если оно слишком постное, или вы используете курицу, то можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
  • Вторым слоем положите картофель – его следует посолить и поперчить.
  • Последний слой – это измельченный лук.
  • Раскатайте оставшееся тесто, закройте им начинку и защипните края. В середине сделайте пальцами небольшую дырочку.
  • Взбейте желток и смажьте им поверхность вашего пирога. Отверстие заткните очищенной луковицей.
  • Поставьте пирог в заранее разогретую духовку на 20 минут. Когда указанное время пройдет, его следует достать и залить в середину бульон. Снова закройте дырочку луковкой и отправьте кубете обратно в духовку. Повторите последнюю операцию через полчаса.

Если через час картофель не будет готов, то вы можете добавить бульон, закрыть пирог фольгой и выпекать его еще некоторое время. Начинку вы можете достать и попробовать через центральное отверстие.

Как приготовить «Кубете (пирог с мясом и картофелем)»

1. Чтобы приготовить тесто, просейте в глубокую мисочку муку с солью. Туда же отправьте нарезанный кубиками маргарин. Аккуратно перемешайте. Влейте холодную воду.

2. Выложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой, замесите его, стараясь не разминать слишком сильно кубики маргарина.

3. Готовое тесто скатайте в шарик, выложите в пакет и отправьте в холодильник на 8-10 часов.

4. Готовое тесто достаньте из холодильника и разделите на две части.

5. Для начинки нарежьте тонкими брусочками картофель и мясо (в данном случае это свинина и куриное филе), измельчите зелень и лук.

6. Соедините все в глубокой мисочке и перемешайте, посолив и поперчив по вкусу.

7. Раскатайте тесто, выложите его на противень. Распределите начинку. Духовку к этому времени разогрейте до 180 градусов.

8. Накройте вторым пластом теста. Плотно залепите края, а в центре сделайте небольшую дырочку. Через нее нужно будет в процессе запекания вливать бульон, чтобы начинка была сочной.

9. Запекается «Кубете» около 50 минут до аппетитной румяной корочки. Перед подачей остудите пирог немного и нарежьте порционными кусочками.

Кубете с курицей. Пошаговый рецепт, фото

Этот вкусный мясной пирог является гордостью и визитной карточкой татарской кухни. На этот раз мы будем готовить его из курицы, картофеля, лука и слоеного теста. Готовая выпечка получается сочной, сытной и ароматной. Конечно, вы можете купить готовое тесто в магазине, но домашний вариант этого продукта будет гораздо вкуснее. Итак, какие ингредиенты нам будут нужны:

  • 600 граммов пшеничной муки.
  • 200 мл воды.
  • Одно куриное яйцо.
  • Столовая ложка уксуса (9%).
  • 300 граммов куриного филе.
  • Шесть картофелин.
  • Две луковицы.
  • Половина чайной ложки зиры.
  • Чайная ложка соли и молотый перец по вкусу.

Как приготовить «Кубете с курицей и картошкой»

Тесто: размягченный маргарин рубим ножом, добавляем муку, разминаем. Вливаем воду, уксус, добавляем яйцо, соль и оставшуюся муку. Замесите тесто и отставьте его в холодильник на полчаса.

Чистим картошку, лук. Режем кубиками.

Курицу мелко режем, смешиваем с картошкой и луком. Добавьте зиру и специи.

Тесто поделите на две части. Раскатайте лепешки тонко. Форму можно не смазывать, тесто достаточно жирное. Выкладываем лепешку теста, потом начинку, сверху тестом закрываем, плотно скрепите края и сделайте дырочку.

Отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 200 градусов. Готовый кубете с курицей и картошкой подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Описание процесса

Пирог кубете, рецепт которого мы опишем ниже, готовится очень просто:

  • Порубите ножом подмороженный маргарин, а затем перетрите его со 150 граммам муки деревянной ложкой.
  • Разбейте в миску с крошкой куриное яйцо, добавьте соль, уксус и воду.
  • Замесите тесто, постепенно добавляя в него оставшиеся 150 граммов муки. После этого отправьте его в холодильник на полчаса.
  • Очистите лук и картофель, а затем порежьте овощи и 300 граммов куриного филе кубиком. Продукты соедините в большой миске, добавьте соль и специи, перемешайте.
  • Тесто разделите на две части и раскатайте. Больший пласт положите на дно формы и слепите бортики.
  • Выложите начинку и аккуратно разровняйте ее.
  • Вторую половину теста выложите сверху на пирог в виде крышечки. Соедините края и сделайте в центре круглое отверстие.
  • Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте его в духовку на один час.

Когда кубете будет готов, достаньте его из печи, слегка остудите, разрежьте и подавайте к столу.

Описание приготовления:

Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что тесто нужно замесить заранее, чтобы дать ему полежать в холодильнике не менее 10 часов. Если вы решили готовить пирог внезапно, тогда отправьте тесто сперва в морозилку минут на 20, а после не менее часа держите его в холодильнике. Что касается начинки, то вы всегда можете экспериментировать, добавляя разные специи и зелень, например. Традиционно в этот татарский пирог кладут баранину, но можно попробовать заменить её другим мясом. Назначение: На обед / На полдник Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Тесто Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Татарская / Восточная

Как готовить

Здесь мы расскажем, как сделать слоеный кубете. Рецепт национальной татарской выпечки довольно прост:

  • Порежьте мясо тонкими полосками.
  • Раскатайте пласт растаявшего теста и выложите его на противень, застеленный пергаментом.
  • Выложите не него тонким слоем мясо, посолите его и приправьте молотым перцем.
  • Лук порежьте колечками и выложите его поверх первого слоя.
  • Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Это будет третий слой – его также следует посолить и поперчить.
  • Раскатайте второй пласт теста и положите его на начинку. Плотно защипните края, а в середине проделайте отверстие.

Выпекайте пирог в разогретой духовке 40 минут, не забывая периодически подливать через дырочку куриный бульон или воду.

Мы будем рады, если вам придется по вкусу кубете, рецепт которого вы прочли в нашей статье. Приготовьте его для своих близких в любой день и убедитесь, что процесс готовки не отнимет у вас слишком много времени и сил.

Рецепт: Кубэтэ — Должна уметь готовить каждая хозяйка Крыма

Честно говоря, взявшись за написание этого рецепта, была очень удивлена, так как оказалась первой. Очень странно, что о таком замечательном блюде, как Кубэтэ еще никто не написал. Удивил меня факт тем, что на проекте зарегистрировано большое количество крымчан, а это блюдо должна уметь готовить любая крымская хозяюшка. Мне выпала честь заполнить этот пробел. Кубэтэ — это наицональное и, пожалуй, главное блюдо крымчаков. Это блюдо пользуется заслуженной популярностью во всем Мире, но, при это, настоящего кубэтэ вы не найдете ни в одном меню ресторана. То, что продают в заведениях Крыма под этим названием — всего лишь «пародия», не имеющая ничего общего с истинным кубэтэ. Настоящее кубэтэ можно попробовать лишь приготовив своими руками. Не смотря на весь, наведенный мною пафос, готовится оно очень легко и просто и под силу овладеть этим искусством любой хозяйке. Я хочу показать Вам рецепт приготовления кубэтэ от древних крымчаков, но с внесением некоторых корректив, которые значительно упрощают весь процесс. Именно этому рецепту меня научила моя бабушка, некогда водившая тесную дружбу с коренными крымчаками. Нам понадобятся следующие продукты:


В подробности приготовления теста я вдаваться не буду, так как их уже описывала. Его можно приготовить по классическому рецепту слоеного теста, как это делаю я. В оригинальном рецепте тесто готовиться с жиром, вместо сливочного масла и без уксуса. Мне такое тесто не очень нравится, поскольку оно получается грубоватым. Так как тесто уже готово, возьмемся за приготовление начинки. Мясо в классическом рецепте — баранина, причем с хрящами и ребрами, режется на кусочки. Я же взяла жирную свиную вырезку и нарезаю не слишком тонкой соломкой.


Картофель следует нарезать ломтиками удобной для вас формы, но толщиной 3-4 мм:


Лук нарезаем тонкими полукольцами:


Все это отправляем в одну посудину, в которой мы и будем все смешивать. Солим и перчим по вкусу. Добавляем несколько семечек кумина (зиры). Ее, конечно же, нет в классическом рецепте, так как зира — это, скорее, излюбленная приправа крымских татар и добавлять ее вовсе не обязательно, но мне нравится ее аромат в сочетании с мясом.


Также, в сезон, в начинку можно добавить любую зелень на ваше усмотрение. Причем, ее нужно тщательно промыть, но не сушить, чтобы она добавляла влагу. Все тщательно перемешиваем:


Вот теперь начинается самое основное — формирование изделия. В классическом рецепте это происходит, как по мне, сложновато. Когда тесто замешано, его нужно вытянуть и скрутить спиралью, затем оставить на «отдых». После этого, спираль раскатать скалкой, до толщины 0,5-0,8 см. Я же, не заморачиваюсь со спиралью и делаю по следующей схеме: Все тесто делю на две части — одну большую, а другую — поменьше.


Та, которая больше, будет низом — ее раскатываю в первую очередь до толщины 0,6-0,8 см.


Теперь смазываю подсолнечным маслом, очень тонким слоем.


Складываю вчетверо:


и снова раскатываю до такой же толщины, как и в первый раз. Так как у меня противень прямоугольный, то и раскатывать тесто следует, придерживаясь этой формы.

Снова смазываю маслом и складываю. Раскатав в третий раз, кладу тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой для выпечки, так, чтобы края выступали над бортами.


Выкладываем равномерным слоем начинку:


С верхним слоем теста мы поступаем также, как и с нижним, раскатывая его трижды с подсолнечным маслом. Теперь накрываем начинку сверху, скрепив узорно края верхнего и нижнего слоев:


В центре проделываем отверстие. В оригинальном рецепте это отверстие делается слишком крупным и по краю выкладываются какие-нибудь фигурки. У меня же все будет буднично и прозаично, поэтому отверстие небольшое.


Сверху смазываю яичным желтком, а можно крепкой заваркой, так, чтобы края оставались сухими:


Сверху присыпаю кунжутом:


В отверстие аккуратно, при помощи воронки, вливаю половину воды (или любого мясного бульона). Отправляем будущее кубэтэ в хорошо разогретую духовку до температуры 280-300 градусов. Так оно выпекается, пока не покроется румяной корочкой.

Теперь достаем и вливаем в отверстие оставшуюся воду и убавляем огонь в духовке. Отправляем кубэтэ на довыпекание. Общее время выпечки 1 час.


Раньше подача кубэтэ на стол была торжественной и происходила в горячем виде в противне и под традиционные, даже ритуальные, песни. Разрезать кубэтэ считалось почетной обязанностью мужчины. Вскрывался верх, разделяли на порции, раскладывая по тарелкам, а затем уже ложкой подавали начинку. Последним подавалась хрустящая корочка дна. Верх и низ держали в руках вместо хлеба, начинку ели вилкой.


Приятного аппетита!
Время приготовления:PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

Пирог кубете википедия. Греческий мясной пирог «Кубите»

Ароматный, сытный и безумно вкусный пирог — отличный способ порадовать своих родных и близких.

Кубите — греческий пирог, который, более чем легко приготовить и более чем приятно съесть.

Ингредиенты

— Пресное, слоеное тесто — 500 грамм. — Картофель — 500 грамм. — Куриное филе или свиная мякоть — 500 грамм — Репчатый лук — 300 грамм. — Сливочное масло — 250 грамм. — Растительное масло — 50 мл. — Яйцо — 2 шт. — Соль, перец.

Рецепт приготовления

Очистите картофель и лук. Нарежьте овощи тонкими кольцами.

Тщательно промойте мясо. Разделите мясо на небольшие, равномерные кусочки.

Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.

Теперь, настала пора уделить внимание тесту — разморозьте листы. Стоит заметить, что в маленькой упаковке слоёного теста, вы найдете два небольших листа.

Раскатайте тесто до необходимого вам размера.

Возьмите форму или противень для выпечки. Смажьте растительным маслом.

Тесто выкладывайте в форму или на противень.

Пора приступать непосредственно к формированию начинки нашего пирога.

На слой теста, равномерным слоем распределяем лук, но не весь, а приблизительно третью часть, заготовленных заранее колечек.

Следующий слой — картофель, выкладываем, наши тонкие картофельные кружочки тонким слоем, затем, слегка подсаливаем.

Еще один слой картофеля, потом лук.

Когда весь картофель, равномерно и аккуратно распределен, снова выкладываем лук.

Еще раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца.

Теперь, настала очередь мяса. Выкладываем его сверху, равномерно и аккуратно.

Последний этап в приготовлении начинки — сливочное масло. Распределите его небольшими кусочками по всей начинке.

Можно добавить лавровый листа для аромата.

Заворачиваем тесто как конверт.

По всей поверхности, аккуратно, кончиком ножа или вилки, делаем небольшие дырочки (для того, чтоб наш пирог «дышал»).

Последний этап: тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут.

Когда пирог приобрел золотистую корочку — достаем его и даем немного остыть. На стол подаем теплым.

Приятного аппетита!

Кубите греческий пирог.

С какой стороны не посмотреть, а ароматный, сытный и безумно вкусный пирог — отличный способ порадовать своих родных и близких. Кубите — греческий пирог, который, более чем легко приготовить и более чем приятно съесть. История возникновения этого чудо-рецепта не менее интересна: однажды, традиционный греческий пирог с мясом и сливочным маслом, одна, не очень радивая хозяйка «испортила», добавив в него картофель. Стоит ли говорить, что результат такой ошибки вот уже много поколений радует всех гурманов мира!

Ингредиенты:

  • Пресное, слоеное тесто — 500 грамм.
  • Картофель — 500 грамм.
  • Куриное филе или свиная мякоть — 500 грамм
  • Репчатый лук — 300 грамм.
  • Сливочное масло — 250 грамм.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец.
  • Пергамент или антипригарные коврики для выпечки
  • Способ приготовления:
  1. Очистите картофель и лук.
  2. Нарежьте овощи тонкими кольцами.
  3. Тщательно промойте мясо.
  4. Разделите мясо на небольшие, равномерные кусочки.
  5. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.
  6. Теперь, настала пора уделить внимание тесту — разморозьте листы. Стоит заметить, что в маленькой упаковке слоёного теста, вы найдете два небольших листа.
  7. Раскатайте тесто до необходимого вам размера. Постарайтесь сделать так, чтоб один лист, был немного больше второго, тогда вам удобно будет закрывать ваш пирог.
  8. Возьмите форму или противень для выпечки.
  9. Смажьте растительным маслом.
  10. Сверху на масло постелите пергамент.
  11. Более большой лист теста будет основанием — выкладывайте его в форму или на противень.
  12. Пора приступать непосредственно к формированию начинки нашего пирога.
  13. На слой теста, равномерным слоем распределяем лук, но не весь, а приблизительно третью часть, заготовленных заранее колечек.
  14. Следующий слой — картофель, выкладываем, наши тонкие картофельные кружочки тонким слоем, затем, слегка подсаливаем.
  15. Еще один слой картофеля, потом лук.
  16. Когда весь картофель, равномерно и аккуратно распределен, снова выкладываем лук.
  17. Еще раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца.
  18. Теперь, настала очередь мяса. Выкладываем его сверху, равномерно и аккуратно.
  19. Последний этап в приготовлении начинки — сливочное масло. Распределите его небольшими кусочками по всей начинке.
  20. Накрываем наш пирог вторым листом теста.
  21. Нижний лист, который, как вы помните, слегка больше верхнего, аккуратно подворачиваем вверх, защипываем наш пирог. По всей поверхности, аккуратно, кончиком ножа, делаем небольшие дырочки (для того, чтоб наш пирог «дышал»).
  22. Последний этап: тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога.
  23. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут.
  24. Когда пирог приобрел золотистую корочку — достаем его и даем немного остыть. На стол подаем теплым.

Приятного аппетита!

Кубите пирог с тыквой и мясом рецепт.

Пирог с тыквой и мясом

Пошаговый рецепт с фото

В нашей семье с удовольствием готовятся и съедаются пироги с начинкой из тыквы и мяса. Чем хорош такой пирог?

Начинку для него можно приготовить в любых пропорциях, добавить больше тыквы или больше мяса, кто как любит. Я решила приготовить азиатский вариант. Это значит, что внутрь кладут продукты только в сыром виде, ничего предварительно не обжаривается и не тушится. Пирог получается очень сочным, а также экономится время приготовления.

Для приготовления пирога с тыквой и мясом возьмем все продукты по списку.

В удобной емкости соединим воду, соль и растительное масло.

Добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто прекрасно замешивается и совсем не липнет к рукам, благодаря наличию масла в его составе. По консистенции тесто похоже на дрожжевое, такое же мягкое и податливое. Не стоит забивать его мукой. Накрыть тесто пленкой и отставить в сторонку.

Для начинки смешать мелко нарубленный лук, тыкву и фарш. Не советую тыкву натирать на терке, лучше уж воспользоваться комбайном и все-таки мелко ее нарезать. Я всегда нарезаю ее вручную. В начинке тыква должна приготовиться, но не превратиться в пюре. Добавить соль, перец и зиру, хорошенько перемешать полученную начинку.

Тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть тонко раскатать по форме вашего противня. У меня он — размером 38 на 27 см по внешнему краю. Выложить один пласт теста на противень, слегка завернув краешки.

Выложить всю начинку.

Накрыть вторым пластом теста. Тщательно залепить края, подвернув их и сформировав фигурные защипы. В пироге сделать несколько дырочек для выхода пара.

Смазать пирог сметаной и выпекать на среднем огне (180-190 градусов) примерно 35-40 минут. Во время выпекания пару раз открыть духовку и сбрызгнуть стенки духовки водой из распылителя.

Пирог с тыквой и мясным фаршем должен хорошо зарумяниться, а начинка внутри — приготовиться. Не рекомендуется доставать пирог раньше, чем через 35 минут. Можно готовить его дольше, до часу, в зависимости от свойств вашей духовки. Если есть сомнение в готовности начинки, можно отковырнуть тесто в серединке и проверить. Готовый пирог сбрызнуть водой по всей поверхности и накрыть полотенцем. Оставить на 10-15 минут в покое, за это время тесто распарится и станет мягким.

Затем пирог можно нарезать и подавать. Пирог с тыквой и мясом готов. Приятного аппетита!

При, какой температуре печь кубете. Кубете из слоеного теста рецепт

Кубете из слоеного теста обязательно полюбят в вашей семье. Потому что эта выпечка очень вкусная, сытная и готовится очень быстро!

Из рубрики: Выпечка / Пироги

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
мясо (филе курицы, свинина)500 г.114
картофель2-3 шт.83
лук репчатый1 шт.43
соль
перец черный молотый
тесто слоеное1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления Кубете из слоеного теста с фото

Итак, займемся делом: Помойте тщательно куриное филе, нарежьте его в виде пластов.

Готовое слоеное тесто поделите на две части, одна часть должна получиться большего размера. Тестовый пласт большего размера переложите на противень, который застелите пергаментом. Потом сверху на тесто выкладывайте мясные кусочки, посолите мясной продукт и поперчите.

Почистите лук и нарежьте в виде колец, луком посыпьте мясной слой .

Теперь укладывайте еще тестовый пласт меньшего размера, защипните края. По серединке изделия сделайте отверстие, чтобы в процессе выпекания можно было внутрь вливать бульон.

Включите и прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, отправьте выпекаться пирог на 40 минут, вот и все, когда истечет указанное время, на вашем столе будет стоять сытный и аппетитный кубете из слоеного теста!

Кубете с тыквой из слоеного теста

А еще не менее вкусное и сытное получается кубете с тыквой из слоеного теста. И сегодня мы предлагаем вам побаловать своих домочадцев этой вкуснейшей выпечкой! Итак, для того чтобы приготовить кубете по этому рецепту вам понадобится: Ингредиенты: вода – 2 стакана; яйца – 2 штуки; маргарин – 500 грамм; соль – 0,5 чайной ложки; уксус — 1 столовая ложка; мука – 800 грамм. Для начинки: куриное филе – 2 штуки; картофель – 4 шутки; лук – 3 головки; тыква – 200 грамм; зелень; черный молотый перец – по своему вкусу; бульон или вода – 0,5 стакана. Займемся делом:

  1. Итак, сначала растопите сливочное масло.
  2. В чистую миску вбейте яйца, добавьте соль, влейте уксус с водой, ингредиенты хорошенько перемешайте.
  3. Теперь в яичную массу влейте растопленное масло, сюда же добавьте муку и замесите густую тестовую массу, которую разделите на две части и придайте каждой части форму шара.
  4. Помойте и нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите мясо, поперчите и перемешайте.
  5. Почистите картофель и нарежьте в виде кубиков.
  6. Почистите лук и измельчите.
  7. Помойте зелень и также измельчите.
  8. Смажьте противень, используйте растительное масло, раскатайте тестовые шарики и выкладывайте на противень один тестовый пласт.
  9. На тесто выкладывайте картофель, потом мясо, лук и посыпьте слои зеленью. Теперь потрите на терке тыкву, посыпьте этим ярким плодом весь пирог.
  10. Теперь накройте пирог вторым тестовым пластом, защипните края, по серединке сделайте углубление, чтобы в процессе выпечки можно было подливать туда бульон.
  11. Далее нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов, отправить выпекаться изделие на 40 минут. По истечении 15 минут, влейте в отверстие, которое вы сделали бульон и пусть пирог выпекается дальше. Вот и все, кубете готовится легко и просто, но в результате получается удивительно вкусное и сытное кушанье!

Приятного Вам аппетита!

Кубите пирог с мясом и картофелем рецепт с фото

Кубете с мясом курицы – вкуснейший татарский закрытый мясной пирог , который вы с легкостью приготовите в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото.

Обычно начинка для кубете состоит из мяса и картофеля , и наш рецепт не стал в этом смысле исключением. Благодаря грамотному подбору ингредиентов кубете с курицей и картошкой получается нежным, сочным, ароматным. Он буквально тает во рту!

Тесто для пирога должно быть слоеным. Только не покупайте готовое: это будет совсем не то. Тем более, что из нашего рецепта вы узнаете, как легко приготовить идеальное тесто для кубете. Секрет – в правильных пропорциях и особом ингредиенте – уксусе, который и придает пирогу восхитительную слоистость. И еще, не вымешивайте тесто руками, т. к. от их тепла используемый в тесте жир (в данном случае маргарин) растает, и потребуется больше муки, а это забьет пирог, который на самом деле должен быть почти воздушным.

А теперь перейдем от слов к делу и приготовим настоящий татарский кубете с мясом курицы по самому лучшему фоторецепту!

Шаги приготовления

Берем 300 г маргарина (желательно сливочного), мелко рубим его ножиком и с помощью деревянной ложки перетираем со 150 г просеянной муки до образования крошки. Затем вбиваем 1 яйцо, всыпаем ½ ч. л. соли, вливаем 1 ст. л. уксуса и 200 мл воды и вымешиваем, постепенно досыпая оставшиеся 150 г (может понадобиться чуть больше) муки. В результате получаем эластичное тесто, из которого формируем шар и на полчасика ставим его холодильник.

Очищаем 5-6 средних картофелин и 2-3 небольшие луковицы.

После этого их, а также 300 г куриного филе нарезаем некрупным кубиком, солим, перчим по вкусу, при желании приправляем зирой и перемешиваем. Начинка для кубете готова. Как видите, изначально она должна быть полностью сырой.

Тесто достаем из холодильника, обминаем, делим на 2 неравные части, большую из которых раскатываем и выкладываем в форму, не забыв сделать бортики. Поверх нее кладем начинку и разравниваем. Меньшую часть теста тоже раскатываем, формируя крышечку. Накрываем ею начинку, а сверху внахлест опускаем и защипываем бортики. В центре крышечки делаем отверстие, через которое при выпекании будет выходить пар. Смазываем верх пирога яйцом и минут на30-40 отправляем его в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Готовый кубете с мясом курицы вынимаем из духовки, чуть остужаем и подаем к столу.

Кубете (пирог с мясом и картофелем) — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хочу обратить ваше внимание, что тесто нужно замесить заранее, чтобы дать ему полежать в холодильнике не менее 10 часов. Если вы решили приготовить пирог внезапно, то отправьте тесто сначала в морозилку на 20 минут, а по прошествии не менее часа держите его в холодильнике. Что касается начинки, то всегда можно поэкспериментировать, добавив, например, разные специи и травы.Традиционно в этот татарский пирог кладут баранину, но можно попробовать заменить ее другим мясом.

Назначение: Для обеда / Для полдника

Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/тесто

Блюдо: Выпечка/Пироги

География кухни: татарская/восточная

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 200 г (или маргарин)
  • Мука — 800-850 грамм
  • Вода — 1 стакан
  • Бульон мясной — 3-5 ст. ложки
  • Мясо — 450 грамм
  • Картофель — 500 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень — По вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Порций: 6-8

Как приготовить «Кубетэ (пирог с мясом и картошкой)»

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 1

1.Для теста просейте муку и соль в глубокую миску. Туда же отправьте нарезанный кубиками маргарин. Аккуратно перемешайте. Влейте холодную воду.

Кубете (пирог с мясом и картофелем) — фото шаг 2

2. Выложите тесто на посыпанный мукой рабочий стол и вымесите, стараясь не слишком сильно размять кубики маргарина.

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 3

3. Готовое тесто скатайте в шар, положите в пакет и поставьте в холодильник на 8-10 часов.

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 4

4.Готовое тесто достать из холодильника и разделить на две части.

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 5

5. Для начинки нарежьте тонкими кубиками картофель и мясо (в данном случае свинину и куриное филе), нарежьте зелень и лук.

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 6

6. Соедините все в глубокой миске и перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу.

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 7

7. Раскатать тесто и выложить на противень.Распределить начинку. К этому времени разогрейте духовку до 180 градусов.

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 8

8. Накрыть вторым пластом теста. Плотно закройте края, а в центре сделайте небольшое отверстие. Через нее нужно будет вливать бульон в процессе запекания, чтобы начинка была сочной.

Кубете (пирог с мясом и картошкой) — фото шаг 9

9. «Кубетэ» выпекается около 50 минут до аппетитной румяной корочки. Перед подачей пирог немного остудить и разрезать на порции.

Пирог с мясом и картошкой. Пирог из слоеного теста. Кубета. Рецепт Кубете. Рецепт слоеного теста с фото. Рецепт с фото

Порекомендуй друзьям:

Если вы любите слоеное тесто, приготовьте вкусное слоеное тесто с мясом и картофелем по нашему рецепту с пошаговыми фото. Такой пирог с мясом еще называют или «Кубетэ» — блюдо татарской кухни, пирог очень слоеный и сочный. Прелесть этого торта в том, что, приготовив вкусных слоеных теста можно положить абсолютно любое мясо (свинина, баранина, курица).Основные компоненты кубете – мелко нарезанное мясо, картофель и лук; со свининой и бараниной пирог получается жирнее, с курицей – диетичнее. Пирог из слоеного теста тоже можно сделать с капустой, любыми овощами и даже рыбой, главное сделать вкусное слоеное тесто . представляет вам пирог с мясом и картошкой из слоеного теста Кубете, подробный рецепт с фото .


Рецепт пирога Кубете с фото

Ингредиенты для теста : 3 стакана муки; 1 стакан кипяченой воды; 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 3 столовые ложки подсолнечного масла; 1 пачка сливочного масла.




Ингредиенты для начинки : 500-600 грамм куриного филе; картофель 3 шт. ; 2 луковицы; 1 яйцо; соль; молотый черный перец; зелень по вкусу.

Рецепт слоеного теста с фото

Вскипятите один стакан воды, перелейте в емкость для охлаждения, добавьте соль и сахар и хорошо размешайте до растворения. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры, можно использовать маргарин, но не советую, очень вредно, масло лучше покупать не дорогое.Для приготовления слоеного теста возьмите большую миску, просейте в нее 3 стакана муки, это можно сделать несколько раз, мука любит это, влейте в середину подсолнечное масло




и влейте, постоянно помешивая, в небольшой поток холодной соленой воды. Все хорошо перемешать, собрать все тесто и хорошенько вымесить его на столе до однородности и гладкости.




Далее раскатать тесто как показано на фото.




и хорошо смажьте большим ножом, используя половину упаковки сливочного масла.




Свернуть тесто в конверт, как показано на фото,




положить в полиэтиленовый пакет в холодильник на 1-2 часа.




Затем снова раскатать, смазать остатками масла, снова свернуть конвертом и отправить на холод еще на час. Чтобы не тратить лишнее время, можно утром сделать тесто и намазать один раз, а вечером прийти намазать второй раз и сразу приготовить.

Приготовление начинки для мясного пирога.

Пока слоеное тесто в холодильнике, приготовить начинку. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, лук очистить и также мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и посолить, взбить яйцо. При необходимости мелко нарежьте зелень.




Приготовление слоеного теста с мясом и картофелем.

Готовое слоеное тесто разделить на две части: одну побольше, другую поменьше, как показано на фото.



Раскатать большую часть теста и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы корж не прилипал и не подгорел (у меня в этот раз он закончился, и корж немного прилип). При необходимости разровнять тесто по всему противню, выложить мясо на тесто, посолить, поперчить



к мясу лук, к луку картофель, к картофелю зелень.

Что приготовить из петуха на второе. Петух на сковороде

Описание

Петух тушеный станет прекрасным украшением любого праздничного стола… Кроме того, вы можете приготовить такую ​​вкуснятину на ужин для своих родных, за что они точно будут вам благодарны.

Приготовить молодого тушеного петуха в домашних условиях своими руками совсем не сложно. Ингредиенты, которые вам потребуются в процессе приготовления, можно приобрести в любом магазине, и вы не потратите очень много времени на приготовление такой вкуснятины.

Большинство хозяек опасаются готовить дома петуха, так как при неправильном приготовлении его мясо получается жестким и «резиновым».Однако если вы попробуете приготовить птицу по нашему рецепту с пошаговыми фото, то увидите, что даже мясо петуха может получиться сочным и нежным, если его правильно приготовить в домашних условиях. Аппетитный молодой петух, тушенный в овощах, оставит только самые положительные впечатления у вас и вашей семьи, а также у ваших гостей, если вы приготовите это блюдо к праздничному столу.

Ингредиенты


  • (8 шт.)

  • (1 тушка)

  • (горсть)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (2 зубчика)

  • (маленький, 2 шт.)

  • (300 мл)

  • (1 отделение)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Прежде чем начать готовить, убедитесь, что все необходимые ингредиенты есть в вашем доме. Разложите их перед собой на столе, чтобы не тратить время на их поиски в процессе приготовления. Хорошо промойте овощи, очистите чеснок, откройте оливки.

    Молодого петушка нарезать на кусочки и обжарить с двух сторон на сковороде до хрустящей корочки.

    Теперь нарежьте кабачки на мелкие кусочки, чтобы их было удобно тушить с мясом. Вам не нужно очищать кожу.

    Возьмите большую чугунную сковороду, налейте немного масла и подождите, пока оно нагреется. После этого отправляем в сковороду кабачки и нарезанный болгарский перец. Обжаривать овощи 5 минут.

    Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и половинки помидоров черри.Варить еще несколько минут.

    Теперь добавьте в сковороду оливки и залейте овощи белым вином. Все это хорошо перемешать.

    Возьмите лимон, хорошо промойте его и натрите на мелкой терке лимонную цедру. Добавьте его в сковороду и тушите содержимое пару минут.

    Настало время мяса! Обжаренные кусочки петуха выложите на сковороду, перемешав с овощами, и добавьте веточку розмарина, чтобы придать блюду оригинальный вкус.

    Дождитесь закипания вина и дайте ему покипеть несколько минут, тщательно перемешивая ингредиенты. Тушить петуха в вине около 90 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

    Когда блюдо будет почти готово, добавляем в сковороду мелко нарезанную зелень и тушим еще несколько минут, чтобы мясо пропиталось запахом зелени.

    Когда мясо будет готово, положите его на тарелку и подавайте.

    Тушеного петуха можно подать с гарниром из отварного картофеля или картофельного пюре! Блюдо получается невероятно вкусным, а мясо петуха поразит вас своей мягкостью.

    Приятного аппетита!

Многие хозяйки задаются вопросом — Что можно приготовить из домашнего петуха? Или как приготовить молодого петуха? Давайте сначала разберемся, какое мясо у домашнего петуха. Она существенно отличается от домашней курицы, во-первых, она тверже, но при этом гораздо ароматнее, содержит больше экстрактивных веществ, присущих домашней птице. Если вы любите или пробовали дичь, то мясо домашнего петуха можно вкус, связанный с дичью.Но в отличие от постного мяса дичи, мясо петуха выигрывает своей более нежной структурой и хорошими жировыми отложениями.

Из мяса петуха получаются шикарные, ароматные бульоны… Молодые самцы выигрывают по качеству, а вот взрослого можно приготовить так, что язык проглотишь. Кстати, для тех, кто покупает бройлерную птицу, скажу, что вы покупаете петухов. На птицефабрике кур выбрасывают, как только они вылупились из яйца, и выращивают только петухов, они набирают больше веса и крупнее кур, а едят столько же.А вот птицу, которая продается в магазинах, я мясом не считаю, это просто заменитель птицы.

На бульоне из домашнего петуха можно приготовить самые разные первые блюда, особенно шикарный украинский борщ. Единственное отрицательное качество домашнего петуха – более длительное время приготовления.

Расскажу, как приготовить великолепного тушеного домашнего петуха в сметанном соусе.

Тушку петуха необходимо разрубить на крупные куски, мелкие куски теряют сочность.


Нарезанные кусочки хорошо обваляйте со всех сторон в муке,

и обжарить на сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Для жарки используем растительное масло, при этом сковорода должна быть хорошо разогрета.

Пока петушок жарится, мы в казане или толстостенной кастрюле, не эмалированной, пассеруем нашинкованную морковь и нарезанный кубиками лук.

Вот на этой «подушке» из пассерованных овощей и выкладываем наши кусочки жареного петушка.Налейте в казан кипяток, чтобы он покрыл мясо, и поставьте его на огонь.

После закипания делаем слабый огонь и занимаемся своими делами. Мясо молодых петухов тушится около часа, взрослых петухов от 1,5 до 2 часов. Когда мясо будет почти готово, добавить сметану, соль и молотый горький перец, а также нарезанный соломкой свежий сладкий перец. Болгарский перец можно использовать в мороженом.

Тушите еще 10 минут, а затем добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.

Даем покипеть 2-3 минуты и наше лакомство готово. Подавать к нему можно любой гарнир, но самым удачным будет картофельное пюре.

© Мастеркок

Подписавшись на наш YouTube-канал, вы можете стать обладателем мультиварки MOULINEX Fuzzy Logic MK705132

06:37 / 06 Янв 2017

Петух, курица и блюда из курицы настолько прочно вошли в нашу жизнь, что окончательно изгнать удалось только отчаянным веганам птицы со стола.И никакой год имени петуха не заставит нас отказаться от куриной отбивной под хрустящей сырной корочкой на обед, крылышек буйвола под пенистой или даже банальной курицы-гриль, которая сама загорела на вертеле ближайшего супермаркета. Больше хороших и разных курочек – именно с таким девизом мы идем в Новый год и представляем вашему вниманию 10 лучших блюд из курицы, которые вы обязательно должны попробовать! Вот старая добрая классика, и то, что вы, возможно, никогда не отваживались попробовать!

Гульчехра

Нет, речь сейчас не о восточной красавице, а о чудесном блюде узбекской кухни, которое по достоинству оценили многие хозяйки! Это необыкновенно вкусная курица в нежнейшем сметанном соусе, которую можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. ..Гульчехра готовится очень быстро и никаких вам заморских деликатесов в списке ингредиентов! А результат — ну просто пальчики оближешь! Итак, готовим классическую гульчехру!


Ингредиенты: 1 кг курицы, 425 г сметаны, большая луковица, 55 г сливочного масла, головка чеснока, 30 г муки и 0,5 ст. ложки соли, трав и специй. Для блюда можно взять как нарезанную кусочками курицу, так и самые любимые ее части по отдельности – бедра или голени, например.Филе тоже хорошо! В любом случае блюдо получится вкусным и сочным.

Как мы готовим: Мясо помойте, удалите жир и другие «лишние» части, положите в кастрюлю. В отдельной емкости смешиваем сметану с 500 мл кипяченой воды. Все перемешиваем и отправляем соус к птице. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим около получаса. Очищенный лук нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.Из кастрюли, где готовится курица, слить полстакана бульона и остудить его. Затем добавить муку и соль. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и влить соус вместе с луком к мясу. Варить до мягкости. В конце варки добавить чеснок, специи и рубленую зелень.

Цыпленок «Кунг Пао»

Ее называют совершенством китайской кухни, ведь попробовав это блюдо хотя бы раз в жизни, вы влюбитесь в Кунг Пао окончательно и бесповоротно.Говорят, что сочная острая курица «Кунг Пао» способна загипнотизировать своего едока прямо с тарелки, да так, что он не устоит и съест всю сковороду за один присест. Правдива ли легенда, можно узнать, только попробовав это чудо восточной кулинарии.


Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1,5 ст. крахмала, 3 ст. растительное масло (для жарки), 4 ст. л. темного соевого соуса, ½ ч. л. молотого имбиря, небольшой перец чили, 2 ст.арахис, соль.

Как мы готовим: Филе отделить от куриных грудок и нарезать тонкой соломкой. Курицу смешать с крахмалом и обжарить на растительном масле в разогретой сковороде на сильном огне. Добавьте немного соли, добавьте соевый соус, мелко нарезанный перец чили и имбирь, хорошо перемешайте и отставьте кастрюлю. Подсушите арахис на сковороде и очистите от кожуры. Измельчить ножом. Возвращаем курицу на огонь, добавляем арахис, все перемешиваем и хорошенько прогреваем, буквально 1-2 минуты.Выложите курицу на тарелку и украсьте свежим огурцом. Можно подать курицу с соевым соусом.

Салат с высокой курицей

Необыкновенно простой в приготовлении салат на тот случай, когда гости на пороге, а лошадь не валяется в холодильнике… Или тут же — мышь повесится? В общем, есть нечего, а кормить надо. Приготовление — дело буквально получаса, а вкус очень вкусный. Ну что за имя! Если от этого салата курица кайфует, то как обрадуются гости!


Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 помидор, 2 яйца, ½ пачки сухариков, мак, майонез.

Как мы готовим: Куриную грудку отварить и остудить. То же самое делаем с яйцами. Выложить бортики для салата на плоскую тарелку. Разрежьте куриную грудку и положите ее на дно тарелки. Солим и смазываем майонезом. Помидор нарезаем и выкладываем следующим слоем. Яйца нарезать, выложить поверх помидоров и смазать майонезом. Выложите гренки последним слоем. Сверху салат посыпать маком, по желанию украсить зеленью.

Куриный кубик

Кубете или кубите, как вам больше нравится — это вкуснейший домашний мясной пирог, традиционной начинкой которого являются мясо и картофель. Одни источники утверждают, что это блюдо татарской кухни, другие приписывают пирог грекам. А пока они там выясняют, кто первый начал, мы будем готовить кубете, ведь лучших ценителей мяса и картошки, чем русские, во всем мире еще нет!


Ингредиенты: 500 г слоеного бездрожжевого теста, 500 г картофеля, 500 г куриного филе, 300 г репчатого лука, 250 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 2 яйца, соль, перец.Дополнительные аксессуары: пергаментные или антипригарные коврики для выпечки.

Как мы готовим: Овощи чистим, нарезаем тонкими кольцами. Мясо моем, делим на небольшие кусочки, немного отбиваем, солим, перчим. Тесто размораживаем, раскатываем до нужного нам размера и делаем так, чтобы получилось 2 листа: один побольше, другой поменьше, чтобы было удобно закрывать пирог. Форму для запекания смазать маслом, сверху постелить пергамент. Расстилаем лист теста большего размера, на него ровным слоем (примерно 1/3 часть) выкладываем лук, затем тонким слоем картофельные кружочки, слегка подсаливаем их.Чередуем слои трижды, последним слоем кладем лук. Посолите начинку, добавьте немного перца. Равномерно распределите мясо по этой «подушке». По всей начинке распределите сливочное масло небольшими кусочками. Накройте вторым листом теста и защипните пирог. Делаем небольшие дырочки, чтобы торт «дышал». Тщательно взбить яйца и смазать этой смесью верх пирога. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Когда у кулича появилась румяная корочка- достаем его и даем немного остыть. Подавайте на стол теплыми.

Чахохбили куриные

Аппетитный вариант приготовления курицы на основе грузинской кухни… В оригинальном рецепте советуют брать пойманного на охоте фазана, а мы используем пойманного в супермаркете петуха! Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо!


Ингредиенты: 1,2 кг куриных ножек, 3 помидора, 2 луковицы, пучок базилика, пучок кинзы, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л.хмели-сунели, 1 ст. масло сливочное.

Как мы готовим: Сначала обжариваем курицу на сковороде до румянца. Затем добавить нарезанные помидоры без кожицы, тушить вместе 15 минут. Отдельно обжарить лук, добавить его к мясу, тушить еще 30 минут. Затем добавьте специи и перемешайте. Блюдо готово за 7 минут! Подавать на стол куриные чахохбили с рисом или картофельным пюре.

Петух в вине

Петух в вине из криминального фильма «Донни Браско».Когда агент ФБР Джо Пистоне проникает в преступную группировку под именем Донни Браско, его лучший друг становится стареющим мафиози Бенни. В обед Донни готовит свое фирменное французское блюдо «Петух в вине». Почувствуй себя настоящим членом мафиозной банды — приготовь кок-о-вен!


Ингредиенты: 1 тушка петуха, 1 ст. подсолнечного масла, 2 ст. сливочного масла, 100 г сала, 150 г шампиньонов, 5 луковиц, 100 мл коньяка, 1 бутылка красного сухого вина (традиционно бургундского), 2 зубчика чеснока, 1 ст.муки, 3 веточки тимьяна, соль, черный перец.

Как мы готовим: Разрежьте петуха (курицу) на 4 части. Обжарить петуха на смеси сливочного и подсолнечного масла. Выложите мясо из кастрюли. Бекон нарежьте кубиками и растопите, удалите шкварки. Грибы нарезать ломтиками, лук — на 4 части, чеснок — на 2 части. Складываем все в сковороду и немного обжариваем. Вернуть петуха в кастрюлю, посыпать мукой, положить оставшуюся луковицу, добавить тимьян и влить коньяк.Влить бутылку вина, посолить и поперчить по вкусу. Тушим мясо час. Затем достаем (оставляем в тепле) и выпариваем соус наполовину. Выложить петуха на подогретое блюдо и полить соусом.

Тапака с курицей

Цицила тапака — популярное блюдо грузинской кухни, получившее свое название от специальной сковороды с гнетом, в которой его готовят. Созвучное название «куриный табак» приятнее было уху русского, хотя курить он никогда не пробовал, за что был жестоко распластан на сковородке.


Ингредиенты: 1 цыпленок, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. аджика, перец черный молотый, соль, 100 мл. вода.

Как мы готовим: Курицу следует разложить с хребта так, чтобы грудка осталась целой. Натрите его со всех сторон солью, перцем и аджикой. Если у вас нет чугунной сковороды для тапака, то ее вполне можно заменить любой другой кастрюлей с толстым дном и стенками. Тяжелую гирю можно заменить обычной тарелкой с установленной на ней кастрюлей с водой.Обжарьте курицу на среднем огне в сковороде с кипящим маслом с одной стороны в течение 20 минут. Перевернуть на другую сторону и жарить еще 20 минут. Подавать с печеным картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Куриные крылышки Идея По этому рецепту вроде бы он принадлежит китайцам, но настолько гармонично вписался в наш рацион, что о них уже давно все забыли. Руки прочь от нашей закуски к пиву, китайцы!


Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 2 ст.л. меда, 4 ст. соевый соус, 2 ст. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. острый томатный соус, специи для птицы.

Как мы готовим: Крылья моем и оставляем сохнуть. Приготовить маринад: смешать все специи, соусы и мед. Сложите крылья в миску и залейте маринадом. Ждем 3 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите крылья на смазанный маслом противень и отправьте в духовку на 30-40 минут.

Английский куриный суп с сыром

А на обед сегодня английский куриный суп с сыром, сэр! Вкусный, насыщенный, густой и ароматный! Почему он называется английским, выяснить не удалось. Потому ли, что британцы начали любить его раньше всех, или потому, что степень их любви к этому супу гораздо выше, чем у всех остальных? В любом случае приготовить его нужно обязательно, тем более, что рецепт проще некуда!


Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 300 г куриной грудки, 80 г длиннозернистого риса, 100 г лука-порея, 100 г плавленого сыра, 3 ст. сливочного масла, 4 веточки петрушки, соль, черный перец.

Как мы готовим: Лук-порей нарезать небольшими кусочками или полукольцами.Отварите грудку и также нарежьте кусочками. Рис тщательно промываем несколько раз. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем лук-порей вместе с мясом. Куриный бульон влить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Добавьте в бульон рис и веточки петрушки, связанные ниткой. Варить на медленном огне около 10 минут. Добавить обжаренную с луком-пореем куриную грудку. Посолить, поперчить. Продолжаем варить еще 5 минут на медленном огне. Натрите сыр на крупной терке. Выньте из бульона завязанные веточки петрушки, добавьте натертый сыр, перемешайте и подождите, пока сыр расплавится, и сразу снимите с огня.

Фитнес-салат с куриной грудкой и АВОКАДО

Тот факт, что в составе этого салата есть авокадо, не позволил нам пройти мимо этого рецепта! Ведь авокадо – это всегда вкусно, полезно и стильно! В общем, фитнес-салат – прекрасный сытный обед для тех, кто следит за своей фигурой.


Ингредиенты: 2 куриные грудки, ¼ ч.л. сахара, 3 ст.л. оливкового масла и еще немного для жарки, горсть стручковой фасоли, 1 небольшой пучок листьев шпината или рукколы, половина красной сладкой луковицы, 100 г помидоров черри, 1 авокадо, 1 лимон, ¼ ч. л.молотый черный перец, соль.

Как мы готовим: Снять цедру с лимона с помощью терки. Выжать сок и соединить с цедрой. Добавить соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбить венчиком или вилкой до однородности. Отделить половину получившегося соуса и смазать им куриную грудку. Завернуть в полиэтилен и оставить на 10-15 минут. Отпарить грудку. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Фасоль ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг.Очистить авокадо и нарезать дольками. Разрежьте помидоры пополам. Смешать овощи в глубокой миске. Для подачи положите на тарелки горсть листьев шпината или рукколы. Сверху выложить овощи и нарезать ломтиками горячую грудку. Полить оставшимся соусом.

В преддверии наступления Нового года невольно вспоминается петух, ведь 2017 год будет полностью в его власти. Оказывается, эта птица не только умеет кричать по утрам, из нее можно извлечь и другую пользу.Из петуха можно приготовить вкусные блюда, но лучшие рецепты вы найдете именно у нас.

Первые блюда из петуха

Традиционно для первых блюд обычно используют мясо петуха. Супы, бульоны получаются из такого мяса очень наваристыми и ароматными. Для вас мы подобрали вкуснейшие рецепты первых блюд из этого мяса:

#1.
Суп из петуха

Простой и понятный, а главное — вкусный рецепт вы найдете на видео YouTube (смотрите с 13-й минуты):

№2. Петушиная чорба

Это блюдо интересно не только своей наваристостью и густотой, но и кисловатыми нотками кваса. Полное видео смотрите на видео YouTube:

№3. Суп риболлита

К блюдам из петуха относится знаменитый итальянский суп риболлита. Это сочетание овощей, бобовых, которые приобретают особый вкус и наваристость, если сварить их в бульоне из петуха. Рецепт подается на YouTube видео:

Вторые блюда: лучшие рецепты из петуха

Мы выбрали следующие рецепты для вторых:

#1.Фаршированный петух в духовке

Из этого мяса можно сделать настоящий домашний шедевр, который станет изюминкой новогоднего, рождественского стола. Убедитесь сами, повторив рецепт из видео:

№2. «Петух в вине» по-французски

Это мясо замечательно сочетается с красным вином, что французы давно поняли. Вот рецепт, как можно вкусно запечь мясо с этим ключевым ингредиентом:

№ 3.
Петух по-гречески

Греки тоже любят готовить петуха и используют для этого красное вино.Полный рецепт смотрите в видео:

№4. Петух в мультиварке

Рецепт прост: птицу нарезать кусочками, посолить, поперчить. В смазанную растительным маслом чашу выложить слоями, часть мяса, лук полукольцами, протертую морковь, затем снова кусочки мяса + стакан воды. Установить тушение на 1 час. На 5 минут. до конца влить сметану, перемешать и дать выключить программу. Вкусняшка готова! Не забудьте выбрать лучший: он выгодно оттенит вкус блюда!

Закуски из петуха

Холодец также можно приготовить из петуха.Рецепт холодной закуски смотрите в видео:

Это мясо легко полюбить, если найти правильную инструкцию по его приготовлению. Возьмите наши рецепты на вооружение и будьте уверены, что каждый, кто их попробует, захочет с удовольствием напиться от таких блюд. А еще читайте — они могут стать отличным дополнением к вашему столу!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Мясо домашнего петуха несколько отличается от куриного. Он более ароматный и содержит меньше жира, но немного жестче. В нашем рецепте петушок получается очень мягким и сочным! Все дело в «рукаве» и яблоках, которыми мы его будем набивать. Рукав для запекания препятствует испарению влаги, а петух запекается в собственном соку. Яблоки придают мясу интересный кисло-сладкий вкус. Но дело не в этом. Благодаря фруктовой кислоте, содержащейся в яблоках, мясо петуха становится более нежным и мягким. Как приготовить домашнего петуха в духовке вы узнаете из нашего рецепта.Это вкусно, попробуйте! Попробуйте приготовить и его, возможно, этот рецепт вам пригодится для праздничного ужина.

Нужны продукты:

— тушка петуха — 2 кг,
— яблоки с кислинкой — 3 — 5 шт.,
— чеснок — 3-5 зубчиков,
— майонез — 100 г,
— соус соевый — 5 ст. ,
— соль-по вкусу,
— перец черный молотый — по вкусу,
— лещина — 3 щепотки,
— смесь прованских трав — 2 щепотки.

Как приготовить по фото пошагово


Приготовим петуха. Удаляем с кожи все лишнее: волоски, остатки корней перьев. При необходимости слегка опалить под открытым огнем (это требуется, если мясо домашнее, оно часто имеет кожицу с пухом). Убираем лишний жир (кто любит, может оставить), вырезаем железы в хвосте, либо полностью отрезаем хвост. Удаляем внутренности, если петух не выпотрошенный, промываем его под струей холодной воды. Обсушиваем безворсовым полотенцем.


Беремся за соус. В чашке смешать майонез с соевым соусом, специями и солью.Сюда же выдавить очищенный чеснок. Перемешайте до однородности. Следует отметить, что соевый соус соленый, поэтому будьте осторожны с добавлением соли.


Полученный соус аккуратно наносим на всю поверхность тушки петуха и в середину. Оставьте мясо мариноваться на 1 час. Можно оставить в холодильнике на ночь.


Пока петух маринуется, займемся яблоками. Лучше, если они будут кисло-сладкими. Моем их, промокаем полотенцем, разрезаем пополам или на четвертинки, если яблоки крупные, очищаем от кожуры.


Отправляем петуха в «рукав для запекания», фиксируем края зажимами.


Выкладываем на противень или форму и отправляем в духовку.


Разогрейте духовку до 200 градусов. Оставляем наше блюдо запекаться на два часа. За 15 минут по готовности рукав можно немного надрезать сверху, чтобы на петушке получилась румяная корочка.


Вот и все! Вы узнали, как приготовить домашнего петуха в духовке.Убедились, что это совсем не сложно? Чудесный вкусный петух с яблоками готов! Он хорош с любым овощным гарниром, например в форме

Что приготовить из петуха на второе. Кулинарный портал Mastercock

Вам понравился вопрос?

Есть такой рецепт «-11», он касается и курицы, и петуха. Любую птицу можно запечь. На противень наливаем масло, берем пачку соли, все высыпаем, причем равномерно по всей поверхности, чтобы не было горки.Закладываем мясо. И в духовке запечь. Кстати, не нужно бояться, что она будет пересолена. Наоборот, получится сочное мясо и хрустящая корочка. И возьмет столько соли, сколько нужно. Давно читала этот рецепт, но как-то не решалась приготовить из-за такого количества соли — 4 года назад Очень хорошее мясо получается на редкость. Я сам не поверил. — 4 года назад Интересно, но я всегда делаю курицу из бутылочки. — 4 года назад А почему масло с солью? В первые минуты соль не горит, а потом из мяса пойдет жир и вода.- 4 года назад Ага, я тоже как-то читала про соль без масла в рецепте. — 4 года назад

Во Франции распространено блюдо «Петух в вине». Добавление вина во время приготовления смягчает птицу и усиливает вкус блюда. На кулинарных сайтах много рецептов. А если петух старый, то главное — долговременная варка. Но бульон обалденный, хотя мясо остается жилистым.

Мой папа делает холодец из петуха. Очень хорошо застывает даже без желатина.В общем, петух жесткий, так что его можно просто пожарить или запечь. Да, холодец — это супер! — 4 года назад

Петуха (даже старого) разрезать на куски и обжарить вместе с чесноком до появления желтой корочки, а уж потом переложить в кастрюлю (или казан, я делала в казане) с толстым дном, залить рюмку вина любой специи, лаврушку и налить воды, чтобы мясо спряталось. Варить не менее трех часов, за час до готовности можно добавить нарезанные помидоры или томатную пасту.А в масле, на котором жарился петух, обжарить крупно нарезанный лук и влить этот жир в сковороду с петухом. Перед подачей можно посыпать тертым сыром или любимым соусом. В принципе, так готовится любая птица, только время приготовления меньше, а чтобы петух не был жестким часа 3 варки хотя бы. На гарнир делаю картофельное пюре. И как на вкус, не жестко? — 4 года назад никакая Машенька не жесткая, но с молодой курицей не сравнится конечно, тут тот самый прикол в том, что ты ее сырой обжариваешь до корочки, а потом долго готовишь, если ты когда-нибудь съел диких уток или диких гусей, то это похоже на … — 4 года назад я ел диких фазанов, но правильно ли они были приготовлены, вот в чем вопрос. — 4 года назад

Петух очень крепкий. Поэтому лично я всегда использую два варианта. 1. Жареный петух. Но лучше сначала отварить петуха. Где-то час. Это в кусках. Целиком дольше. Затем обмазать петуха смесью майонеза, нежнейшей аджики и чеснока и запечь до готовности. 2. Можно приготовить холодец.

Сделайте так, нарежьте на кусочки — ножки, крылья, грудинку и другие части отдельно, замочите в воде с уксусом или лимоном, затем замаринуйте, как маринуете шашлык, и запеките в фольге или полиэтиленовом рукаве.

Приготовить петуха может быть вкусно. Если в нашем хозяйстве достаточно петухов, мы тушим их в духовке. Главное, петуха не нужно держать много лет, иначе мясо действительно будет жестким. Молодой петух такой же вкусный, как курица. Перед тем, как поставить в духовку, петуха нужно натереть солью, специями и дать немного пропитаться. Затем хорошо обернуть пищевой фольгой и поставить тушиться. Этот процесс займет не менее 1,5 часов. Чтобы получилась румяная корочка, нужно фольгу развернуть и немного поджарить в конце.Спасибо, все очень просто. — 2 года назад

Петуха можно приготовить как угодно: запечь в духовке, потушить и приготовить жаркое или соус, плов с петушиным мясом. Даже если петушок уже не из совсем молодого петуха, запекание в духовке все равно получается очень вкусным и делает мясо достаточно мягким. Для этого долго держите его в духовке и постоянно переворачивайте, время от времени, из одной бочки в другую, поливая топленым жиром, держите 2 часа и более, чтобы он был румяным на все стороны! Сначала огонь должен быть большим первые 5 — 10 минут и немного растопить жир, а потом делаем легкий средний и маленький и забываем про петуха в духовке, пусть там варится.В конце можно обложить тушку четвертинками картофеля и подать к столу. По желанию внутрь тушки можно положить рис пополам с печенью, просто гречку с грибами, целый цитрус и т.д., в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы потушить мясо петуха на конфорке, нарежьте тушку на порционные куски и обжарьте до румяной корочки, а затем потушите вместе с луком. Добавьте воды, если она испарится, а мясо все еще будет жестковатым. Так варим 1,5 — 2 часа. В конце дать испариться воде и снова обжарить мясо с добавлением небольшого количества масла, лука, моркови, затем положить лавровый лист и душистый перец горошком, рисовую или гречневую кашу, любую другую, влить еще немного воды и тушить под закрытой крышкой до готовности крупы и впитывания влаги. В конце можно добавить томатную пасту или посыпать зеленью. В конце можно добавить сухофрукты. То же самое делаем не с крупами, а с картофелем, нарезав его кусочками. Также можно приготовить мясо петуха с грибами и картофелем. Также можно взять полуготовое мясо петуха со сковороды и выложить с луком на дно горшочков, положить картофель и любые другие овощи по вкусу, посыпать перцем и готовить дальше в духовке. Отдельно можно приготовить петуха в вине – очень ароматно и изысканно, или заранее замариновать мясо в вине (уксусе) и приготовить в духовке, на сковороде или гриле.Или снять мясо с костей, перекрутить его на мясорубке и сделать из этого фарша запеканку или котлеты. Мясо петуха маринуют в вине с овощами (лук, морковь) и чесноком, петрушкой и оставляют на сутки. На следующий день петушиное мясо обжаривают, затем заливают коньяком и запечатывают. Также обжаривают бекон и грибы, добавляют овощи, а маринад смешивают с бульоном и мукой. Далее к мясу петуха добавляют овощи с грибами и салом, заливают бульоном с мукой и тушат на 2. 5 — 3 часа.

Очень вкусно можно приготовить петушка с яблоками и картошкой в ​​фольге или специальной слюде. Предварительно на несколько часов промазываю тушку петушка майонезом с добавлением соли и специй по вкусу. Так он настоится и пропитается. Затем нарезаю картофель (очищенный) и яблоки кубиками (3-4 яблока на 1 кг картофеля). Все это складываю в пакет или фольгу и на блюдо. Выпекаю в духовке при 200 градусах 2-2,5 часа. Я открываю верх за 20 минут до выключения, чтобы получить румяную корочку.

У петуха меньше жира, соответственно и мясо будет вкуснее. Мне так нравится в фольге, когда запекается в духовке с тмином, перцем и солью, можно добавить приправы по вкусу, но я воздержусь. Подвергните основное мясо высокой температуре несколько раз, чтобы мясо расплавилось в жир и отпало от костей.

Ведь у петуха, как и у гуся, мясо получится очень жестким, если его предварительно не подвергнуть специальной обработке. Когда-то мне посоветовали один способ, благодаря ему мясо получается сочным и мягким. Пользуюсь уже много лет и с удовольствием поделюсь. Итак, петуха нужно вымыть, выпотрошить, вытереть насухо, натереть внутри и снаружи солью и специями (кому как нравится) и поместить в духовку на 5-6 часов при температуре 70 градусов. За это время она промаринуется, просолится. Если будет лишний жир, он стечет на противень (можно потом на нем жарить). Через 5 часов вынуть петуха, нафаршировать его яблоками и черносливом и варить как обычно. Получается просто чудо, какое вкусное блюдо.

Как вкусно приготовить петуха?
Мясо жесткое, как его приготовить? — ответы на любые вопросы по сервису otvet.qip.ru

Источник: otvet.qip.ru

Ну и вкуснятина, дано тушеный петух со сметаной … А кроме того, если учесть, что готовить это блюдо помогает мультиварка, то по большому счету греет душу 🙂

Петухи на данный момент в магазинах — это роскошь, исходя из этого к этой вкуснятине добавляется еще один приятный бонус: домашнего петуха вы скорее приготовите в мультиварке, а значит, он будет более питательным, чем промышленная птица. Истинным ценителям мясных блюд понравится тушеный петух! Рецепт довольно простой, несмотря на то, что новичкам в кулинарии он может показаться непосильным. Повторяйте за нами, и у вас все будет!

Петух — 1 тушка
Морковь — 1 шт. средний размер
Лук желтый — 1 шт. среднего размера
Сметана — 2 столовые ложки
Соль, специи — по вкусу
Масло и немного воды

1. Приготовление блюд из птицы начинается по тому же принципу: тушку нужно разрезать на куски.Петушок у нас крупный, но некоторые части все же лучше отправить в суп, чем тушить (мяса в них не так много). Это шея, крылья и ребра. Само собой разумеется, что среди гурманов есть и ценители тушеных крылышек, но в нашей семье тушеные семечки не прижились. Исходя из этого, отправляем тушиться только окорочка, голени, четыре штуки грудинки, 2-3 штуки спинки.

2. На дно чаши мультиварки налейте немного масла.На самом деле некоторые хозяйки готовят в мультиварке без жира, но если вы боитесь повредить крышку чаши (а вдруг блюдо безнадежно подгорит), то масло поначалу лучше легко доливать. В небольшую тарелку насыпьте соль и специи (хотя бы молотый черный перец) и перемешайте их пальцем. Этими специями обтираем кусочки петушка и выкладываем на дно мультиварки. Но нужно выкладывать не все куски сразу, а 4-5 штук.

3. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.Сверху на птицу положите половину нарезанной луковицы.

4. Очистить морковь, натереть на крупной терке и положить половину в мультиварку. Затем выложите в миску остальные кусочки петуха, снова посыпьте их луком и морковью. Добавьте в миску немного воды (не больше чашки) и накройте крышкой. Установите режим «Тушение» на 1:00.

5. Пока таймер будет показывать 5 мин. перед завершением приготовления откройте мультиварку и добавьте в блюдо сметану.Перемешать содержимое миски, чтобы сметана растворилась в жидкости и превратилась в соус. Закройте крышку и ждите сигнала финиша!

Вот и все! Тушеный петух готов! Рецепт был прост, не так ли? Если вы хотите сделать это блюдо более диетическим, не добавляйте в него сметану. И вдобавок с кусков петуха снимите кожу, чтобы блюдо было менее жирным. Приятного аппетита!

Если вы любите птицу, ищите на рынках индо-утку и приготовьте ее по нашему рецепту – не пожалеете!

Как приготовить домашнего петуха
Как приготовить домашнего петуха Ну, вкуснятина, этот тушеный петух со сметаной.А вдобавок, если учесть, что готовить это блюдо помогает мультиварка, то по большому счету

Источник: cyberviewdvr.ru

Петух по-гречески

маленький петух — 1 шт. (полтора кило)
масло растительное — 1 стакан
картофель — тоже полтора кило
сливочное масло — 2-3 столовые ложки
лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 шт.
вино белое сухое — полстакана
соль, перец — по вкусу
корица, гвоздика по вкусу.

Ощипать петуха, выпотрошить, вымыть и разрезать на куски.

немного подсушить, обвалять кусочки петуха в муке.

В сковородку наливаем сливочное масло и жарим.

затем в кастрюлю наливаем растительное масло, кладем лук и специи, кладем кусочки петуха и, когда они еще немного обжарятся, вливаем вино.

, затем добавьте немного воды и оставьте кипеть примерно на 15 минут.

Петух в вине


Петух
Сливочное масло — 2 ст.л.
Масло растительное — 1 ст.л. л.
Сало — 100 г
Шампиньоны — 150 г
Коньяк — 100 г
Лук — 8 шт.
Красное вино — 1 бутылка
Мука — 1 ст. л.
Чабрец — 2-3 веточки
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль
Перец

Как приготовить «Петух в вине»:
Обжарить птицу на сковороде в растительно-сливочной массе.
Положить в утку очищенный и тонко нарезанный лук вместе с грибами и ломтиками бекона.
Добавить масло, лавровый лист, тимьян, измельченный чеснок, соль и перец.
Вернуть петуха в емкость с грибами и специями, залить красным вином и оставить томиться на медленном огне час-два.
Хитрость: перед добавлением вина залейте птицу двумя столовыми ложками коньяка и дайте ему нагреться.
Приятного аппетита!

Петух в грибах

Для приготовления нам потребуется:
Петух
Шампиньоны крупные
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Бульон куриный
Специи по вкусу

Как приготовить «Петух в грибах»:
Натрите петушка солью снаружи и внутри, очистите лук и чеснок. Разрежьте луковицу вдоль на четыре части и вместе с зубчиками чеснока положите внутрь петушка.Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложить птицу в форму по размеру, смазанную минимальным количеством подсолнечного масла, посыпать оставшимся луком и чесноком и отправить в духовку. часа, очистите морковь, разрежьте вдоль на четвертинки и разложите вокруг петушка, посыпьте его специями и переверните на другую сторону. Еще через час добавить очищенные и крупно нарезанные шампиньоны, залить бульоном и запечь до готовности. P.S. Если птица не птица, то процесс запекания занимает намного меньше времени.И не забывайте поливать петуха собственным соком в течение всего пребывания петуха в духовке.
Приятного аппетита!

Петушиный суп

Для приготовления нам понадобится:
Петух
Вермишель
Лук репчатый
Стебель сельдерея
Веточка розмарина
Несколько лавровых листьев
Соль

Как приготовить «Суп из петуха»:
Нарезанного на куски петуха положить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды.
Довести до кипения и снять пену шумовкой.
Затем добавьте крупно нарезанный лук, сельдерей, розмарин, лавровый лист и соль.
Варить около часа или больше, пока мясо не станет мягким.
Затем достаньте мясо из бульона. И процедить бульон.
Вернуть процеженный чистый бульон в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте вермишель. Варить около 8-10 минут.
При подаче добавить в каждую тарелку супа пару кусочков мяса.
Приятного аппетита!

Жареный петух по-венски

1 петух,
соль,
мука,
1 яйцо,
панировочные сухари,
жир для жарки,
ломтики лимона и несколько веточек петрушки.

Петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, яйце и сухарях и обжарить в кипящем жире с двух сторон до румяной корочки. Жарить около 15 минут. Затем хорошо обсушить и украсить зелеными листьями салата с картофелем. Будет примерно 4 порции.

Люблю темы про вкусное 🙂

Скоро Новый год! Есть такой рецепт Новогодний петух по-французски , но он муторный, в смысле не торопится

Ингредиенты:
Петух
3 ст.ложки оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки помидора
300 г грибов (желательно шампиньонов)
5-6 очищенных помидоров
Особое внимание французы уделяют выбору птицы — у петуха должен быть большой гребень. Это говорит о том, что птица уже немолодая, но именно такое мясо подходит для петуха в вине.

Маринад:
2 литра пирога Красное вино
400 г Сысокурированные копченые бекон
300 г Морковь
300 г белого лука
лук-порей
несколько молодых стеблей сельдерея
2 robsley Roots
3 тимьяна листья
3 Bay листья
гвоздики
перец (горошек)
Соль по вкусу

Подготовка:
— Сначала приготовим маринад. Для этого в большую емкость наливаем вино и опускаем в него нарезанные шпик, лук, морковь, черный перец, немного соли и гвоздику. Корень петрушки, сельдерей, тимьян и лавровый лист заверните в лист лука-порея и завяжите пучок ниткой. Обмакиваем этот ароматный рулет в маринад.

— Тщательно промойте птицу. Удаляем лапы и голову, после чего делим тушку на 12 частей. Опустите кусочки в маринад. Добавьте в маринад одну ложку оливкового масла и поставьте петуха в холодное место на 24 часа.

— Через сутки достаньте промаринованное мясо из маринада. Не пугайтесь, что мясо синее — так и должно быть! Маринад процедить – бекон, лук, морковь и специи оставить в кастрюле.

— Смешайте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде. Разогрейте сковороду и обжарьте в ней петуха до румяной корочки. Выложить мясо в кастрюлю, а на сковороде обжарить из маринада шпик, лук и морковь. Через 7 минут добавляем к бекону с овощами нарезанные грибы, а затем томатную пасту.Тщательно перемешайте и дайте прогреться на огне.

— В кастрюлю с мясом положить овощи и бекон, добавить томатное пюре, пряные рулетики и томатную пасту. Залейте все это маринадом и перемешайте.
Оригинальный рецепт требует добавления в блюдо крови петуха. Для этого сразу после декапитации собирают кровь птицы и добавляют ее в блюдо перед тушением. Но, при желании, этот пункт можно пропустить.

— Затем кастрюлю без крышки ставим на огонь и доводим все до кипения.Снимите пену и уменьшите температуру. Накройте сковороду крышкой и тушите около 3 часов. За 30 минут до готовности положите в кастрюлю нарезанный крупными кусками картофель.

— Мясо и картошку выложить на блюдо, полить соусом — и все готово!

Что приготовить из молодого петушка
Что приготовить из молодого петушка

Источник: www.12sotok.spb.ru

Как приготовить петуха в духовке? Вкусные. …(деревенский петух)

Заходи и общайся — скучно не будет!

У петухов жесткое и сухое мясо. Из них варится замечательный холодец и бульон получается просто отличный, наваристый и ароматный (варится долго). А вот если петух не совсем старый, то можно попробовать (а перед этим обязательно замариновать), но нежного и сочного мяса все равно не получится.

в духовку не пойдет. у деревенских петухов мясо жесткое… и невкусное. …но получается очень вкусный бульон….ну тогда какой супчик хотите…а лучше сварите лапшу

жалко петуха вообще.

Птица как дерево! Мариновать надо дня полтора, потом что-то получится.

Как приготовить петуха в духовке
Вам потребуется:
петух — 1 шт.;
3-4 луковицы;
морковь 1-2 шт;
белых грибов – 250 г;
подсолнечное масло;
соль.
Для маринада:
вино сухое — 3 ст.л.;
уксус виноградный — 50 мл;
лук репчатый – 1-2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
розмарин;
Лавровый лист;
соль.

Инструкции:
1
Сначала достаньте петуха из морозилки и дайте ему хорошо оттаять. Для того, чтобы ускорить этот процесс, поместите его в воду. Лучше всего, если он будет слегка теплым или комнатной температуры. После этого хорошо промойте его несколько раз в проточной воде.

2
Теперь петуха нужно замариновать. Для этого готовят специальный маринад. Возьмите кастрюлю и налейте в нее сухое вино вместе с виноградным уксусом. После этого очистите лук и нарежьте его полукольцами.Чеснок нарежьте очень мелкими кольцами или натрите на крупной терке. Положите лук и чеснок в кастрюлю, добавьте розмарин, лавровый лист и соль по вкусу. Теперь все хорошо перемешайте и попробуйте на соль. Маринад должен быть слегка соленым, но не переусердствуйте. Теперь положите тушку петуха в кастрюлю с маринадом, закройте крышкой и оставьте на два-три часа. Время от времени его нужно будет переворачивать, чтобы он лучше пропитался маринадом со всех сторон.

3
В это время приготовьте начинку для петуха.Крупную луковицу разрежьте на пять-шесть частей и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте к ней крупно нарезанную морковь. Через пять минут кладем белые грибы и жарим все вместе еще минут десять-пятнадцать. Приправьте солью по вкусу и выключите огонь.

4
Затем выньте тушку и дайте ей немного обсохнуть, чтобы с нее стекли остатки маринада. После этого нафаршировать петуха приготовленным фаршем, а отверстие закрепить деревянной шпажкой. Выложите его на подготовленный противень, застеленный фольгой.Хорошо заверните в нее петуха и отправьте в разогретую духовку.

Деревенский петух, особенно старый, лучше подавать холодным или супом. Да, суп будет кипеть полдня, но бульон будет уже сладкий, суп просто лечебный. Или борщ из такого петуха.

Ну, для начала, его все-таки лучше заколоть, как бы жестоко это ни звучало, потому что запекать его заживо еще более жестоко. После этого лучше ощипать, опалить, выпотрошить и промыть. Затем нарезать крупными кусками и положить в специальный пакет «Maggi Juicy Chicken» и высыпать туда содержимое второго пакета, затем слегка встряхнуть, перевязать прилагаемой проволокой и поставить на противень в духовку на 200С.Через час достаньте и разложите по тарелкам. Все, можно есть и пальчики оближешь. Приятного аппетита.

Если еще удастся засунуть петуха в печь, то он будет бояться ругаться и плакать о пощаде

Как приготовить петуха в духовке? Вкусно
Как приготовить петуха в духовке? Вкусные. … (деревенский петух) Заходи поболтать — скучно не будет! У петухов жесткое и сухое мясо. Из них варится замечательный холодец и просто отличный бульон,

Чтобы приготовить вкусное блюдо, недостаточно знать хороший рецепт! Как правильно приготовить петуха, чтобы он стал украшением любого праздничного стола в вашей семье? Главное, выбрать качественный и свежий продукт.И конечно добавить в блюдо частичку своей души.

Свойства мяса петуха

Энергетическая ценность:

  • Белки — 24,0 г;
  • Жир — 18,6 г;
  • Углеводы — 0 г.
  • Калорийность на 100 г 230 ккал.

Мясо петуха издавна используют для приготовления холодца, бульона, борща. Как отдельное блюдо его готовят совсем недавно. Дело в том, что мясо этой птицы жесткое, в отличие, например, от курицы или индейки.Чтобы его размягчить, его приходится долго варить. Но, к счастью, с развитием гастрономии появилось огромное количество торговых точек: приправы, соусы, маринование.

Мясо этой птицы содержит бесценный клад белков и необходимых нам аминокислот. Он также содержит богатый запас витаминов группы В, которые так необходимы нашей центральной нервной системе, а также витамины А и С, улучшающие нашу иммунную систему и зрение.

Несмотря на свою калорийность, считается диетическим продуктом благодаря соотношению белков, жиров и углеводов.

Как выбрать свежее мясо петуха

Чтобы продать хорошего петуха, производители должны соблюдать некоторые правила: рацион петуха должен быть разнообразным (злаки, крупы, овощи), петуха следует разделывать в молодом возрасте ( чем старше птица, тем тверже мясо). К сожалению, продавцы часто пытаются нас обмануть. Курицу выдают за петуха или старую тушку продают за молодую птицу.

Несколько моментов, на которые следует обратить внимание при выборе свежей птицы:

  • если вы чувствуете хоть небольшое присутствие запаха тухлого мяса — откажитесь от его покупки;
  • у свежей птицы глаза полные и блестящие, кожа не скользкая и сухая;
  • мясо должно быть плотным и упругим, если легко рвется — оно не свежее;
  • окраска молодого петушка белая, как в мясе, так и в шкурке;
  • взрослый имеет розовый цвет кожи с легкой желтизной;
  • у старика ярко-желтое мясо, часто синюшное.

Чтобы отличить курицу от петуха, достаточно посмотреть на лапы птицы, у последнего они намного длиннее, а тело крупнее и как бы слегка округлое.

Что делать, если вы все-таки купили старую птицу

Если мясо все еще жесткое, его все равно можно приготовить вкусное, мягкое и сочное. Чаще всего петуха подают на рождественский стол в виде холодца. Для холодца можно использовать и более жесткое мясо, варить его нужно не менее 3 часов, после чего мясо станет нежным и мягким.

Также можно запечь птицу в духовке с сочными овощами, но запекать нужно пару часов. Еще один интересный выход из ситуации – тушение петушка в большом количестве масла или сметаны.

Секреты приготовления петуха

Если вы купили целого петуха, будьте осторожны при потрошении. Главное, постараться не перерезать желчный пузырь, но если это все-таки произошло, следует сразу же промыть его под проточной водой.

  • белки — 10.9,
  • жиры — 8,0,
  • углеводов — 4,0.

Ингредиенты: (на 10 порций)

  • Тушка петуха 2 кг;
  • Лук репчатый 3 шт.;
  • Морковь 2 шт.;
  • Перец горошком 15 шт.;
  • Соль 2 ч. л.;
  • Чеснок 6 зубчиков;
  • Желатин 2 ст.л.;
  • Корень петрушки или сельдерея 1 шт.

Сначала птицу нужно разделать, затем промыть и разделить на мелкие кусочки (но можно приготовить целиком, в этом случае время приготовления увеличится). Берем кастрюлю емкостью 4-5 литров, наливаем в нее 3 литра воды. Опустите петуха в холодную воду, затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и оставьте на 60-90 минут. Время от времени снимаем сверху жир, чтобы холодец не был сильно мутным. После этого добавить все остальные ингредиенты, кроме желатина. Оставляем на 60-90 минут. Продолжаем удалять жир. По истечении указанного времени вынимаем ножку и проверяем, как мясо отделяется от кости, если оно легкое, то наша птичка удалась хорошо, если нет, то продолжаем готовить еще минут 20-30.

Когда мясо хорошо отделится от кости, достаем петушка и бульон процеживаем.

Подготавливаем желатин, заливаем его стаканом кипятка на 5-10 минут до полного растворения. Тем временем ломаем птицу на мелкие кусочки и складываем в миску под готовое блюдо. Готовый желатин всыпать в бульон, тщательно перемешать и высыпать в него мясо. Оставьте остывать при комнатной температуре и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

В домашних условиях тушеного петуха можно приготовить в духовке, в мультиварке или на сковороде. Принцип приготовления особо не отличается. Из петуха можно приготовить, путем тушения, огромное количество различных блюд. Например, добавление вина, пива, приготовление соуса или приготовление гарнира. Для примера возьмем рецепт петуха в красном вине, а в качестве гарнира возьмем картошку.

Энергетическая ценность: (на 1 порцию)

  • белки — 25,8,
  • жиры — 15,1,
  • углеводов — 10,3.

Ингредиенты: (на 8 порций)

  • тушка петуха 1.5-2 кг;
  • картофель 5-6 шт.;
  • масло растительное (оливковое или подсолнечное) 100 мл;
  • лук репчатый 2 шт.;
  • красное сухое вино 250 мл;
  • томатная паста 1 столовая ложка;
  • помидор 1 шт.;
  • специй: паприка, черный перец, соль, тмин.

Птицу необходимо разделать, помыть и разделить на части. Картофель очистить, поставить на огонь в холодной воде на 10 минут. Затем нарежьте кубиками очищенный картофель. Затем петуха натирают снаружи и внутри солью (400 грамм чайной ложки соли без горки), а также другими специями. Лук мелко нарезать, а помидор измельчить блендером. Посуду для тушения поставить в разогретую до 180 С духовку, через минуту добавить в посуду масло, еще через минуту добавить все части петуха и тушить до румяной корочки. Далее добавляем лук, ждем пять минут и вливаем вино, открываем крышку, чтобы вино испарилось. Подождите две минуты и добавьте в духовку красный перец, черный перец, тмин. Ваше блюдо будет готово всего за минуту. Если вы готовите петуха целиком в посуде, то крылышки перед погружением в духовку лучше накрыть фольгой, так как в них мало мяса и они быстро подгорают, поэтому могут испортить вкус всего блюда.Только в конце, когда добавите вино, чтобы получилась слегка пьянящая корочка, фольгу нужно развернуть.

Если у вас нет подходящей посуды, вы можете запечь молодого петушка в фольге или полиэтиленовых рукавах.

Так же получается сочным мясо, когда петух тушится в мультиварке.

Вкусного молодого петушка можно приготовить и на сковороде, но лучше к оливковому маслу на сковороде добавить еще 50 г сливочного масла, разбить молотком весь чеснок и добавить в масляную смесь на 30 секунд , затем удалите его оттуда. Это придаст незабываемый вкус вашему блюду!

Самый простой рецепт

Запечь молодого петушка с солью, тмином и перцем — самый простой способ приготовления.

Жареный петух получается нежным и конечно вкусным. Натрите петушка солью (1 ч.л. соли на 400 г мяса) и специями (по 3 г тмина и перца). Берем глубокую посуду (можно полиэтиленовый рукав), кладем в нее петуха, можно добавить в него гарнир, но тогда без масла не обойтись.Разогрейте духовку до 180 С и поставьте в нее птицу. Не забудьте накрыть крылья фольгой, чтобы они не подгорели.

Как приготовить из петуха. Молдавское блюдо

22.09.2014

Описание

Молдаване веселые и свободные люди. Их кухня вкусная и разнообразная. Обычно готовят из свежих овощей, мяса или рыбы. «Иня» из петуха (другого) — молдавское национальное блюдо. «Иня» подается с мамалыгой и овечьим сыром. Этот шедевр запивают домашним красным вином.Итак, для изготовления «Иныки» из петуха вам понадобится:

Ингредиенты

  • Петух домашний — 1 шт. ;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Помидор (помидор) — 1 крупный и сочный;
  • Лук зеленый перо — 1 большой пучок;
  • Щавель — 1 большой пучок;
  • Укроп — 3 веточки;
  • Вино домашнее сухое — 100 мл;
  • Соль, перец черный;
  • Масло растительное для жарки — 70 мл;
  • Вода питьевая — 500 мл.

Процесс приготовления «Иныков»:

Свежую тушку петуха ощипать, опалить и промыть под проточной водой.Нарежьте кусочками среднего размера.


Очистить и вымыть лук. Нарежьте его не тонкими кольцами или полукольцами.

Помидор нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук, щавель и укроп промойте и нарежьте произвольно.


Налейте растительное масло в емкость для приготовления пищи. Лучше выбрать глубокую емкость с толстым дном и стенками.

Обжарить кусочки петуха на максимальном огне до золотисто-желтого цвета.

Добавьте к мясу весь лук. Готовьте при той же температуре еще 3 минуты.


Посолите и поперчите мясо петуха и лук по вкусу. Залить водой и накрыть. Варите на медленном огне, пока мясо не станет очень нежным, но не будет отставать от костей.

Добавить в тушеную смесь зеленый лук. Варить еще 3 минуты.


Добавить щавель.


В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры и укроп. Попробуйте на соль. Солить до необходимости.

1. Приготовьте маринад в небольшой емкости.Для этого соедините майонез, соевый соус, молотый перец и специи: хмели-сунели, мускатный орех и паприку.


2. Тщательно перемешайте соус, чтобы продукты равномерно распределились.


3. Вымойте петуха под проточной водой, удалите перья и черный подпал, если они есть. Также выпотрошите внутренности. Вытрите сухой тканью и смажьте маринадом со всех сторон и внутри.


4. Положите птицу на удобную поверхность и оберните пищевой пленкой. Оставить мариноваться на сутки в холодильнике, но можно и на большее время, тогда мясо будет нежнее. Однако, если у вас нет времени ждать так долго, оставьте птицу мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.


5. Когда петух будет готов к жарке, вымойте и высушите яблоки. Удалите сердцевину специальным ножом и разрежьте плод на 2-4 части. Хотя если яблоки мелкие, то их можно закладывать в птицу целиком.


6. Нафаршировать петушка яблоками.


7. Тушку обернуть рукавом для запекания, уложить на противень, который отправить в духовку при 200°С примерно на 1.5 часов. Конкретное время запекания зависит от размера петуха. Обычно время рассчитывают так: на 1 кг мяса – 45 минут варки, плюс 25 минут на обжаривание всей тушки. 06:37 / 06 Янв 2017

Блюда из петуха, курицы и цыплят настолько прочно вошли в нашу жизнь, что только отчаянным веганам удалось окончательно изгнать птиц со стола. И никакой год имени петуха не заставит нас отказаться от куриной отбивной под хрустящей сырной корочкой на обед, крылышек буйвола под пенистую или даже банальную курицу-гриль, поджаренную на шампуре из ближайшего супермаркета. Больше цыплят, хороших и разных – именно с таким девизом мы идем в Новый год и представляем вашему вниманию 10 лучших блюд из петуха, которые вы просто обязаны попробовать! Вот старая добрая классика, и то, что вы, возможно, никогда не отваживались попробовать!

Гульчехра

Нет, речь сейчас не о восточной красавице, а о замечательном блюде узбекской кухни, которое оценили многие хозяйки! Это необыкновенно вкусная курочка в нежнейшем сметанном соусе, которую можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо.Гульчехра готовится очень быстро и в списке ингредиентов нет заморских деликатесов! А результат — ну просто пальчики оближешь! Итак, готовим классическую гульчехру!


Ингредиенты: 1 кг курицы, 425 г сметаны, большая луковица, 55 г сливочного масла, головка чеснока, 30 г муки и 0,5 ст. ложки соли, трав и специй. Для блюда можно взять как курицу, нарезанную кусочками, так и самые любимые ее части по отдельности – бедра или голени, например. Филе тоже хорошо! В любом случае блюдо получится вкусным и сочным.

Как мы готовим: Мясо помойте, удалите жир и другие «лишние» части, положите в кастрюлю. В отдельной емкости смешать сметану с 500 мл кипяченой воды. Все перемешиваем и отправляем соус к птице. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим около получаса. Очищенный лук нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Из кастрюли, где готовится курица, слить полстакана бульона и остудить его.Затем добавить муку и соль. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и влить соус вместе с луком к мясу. Варить до мягкости. В конце варки добавить чеснок, специи и рубленую зелень.

Цыпленок «Кунг Пао»

Его называют совершенством китайской кухни, ведь попробовав это блюдо хотя бы раз в жизни, вы влюбитесь в Кунг Пао окончательно и бесповоротно. Говорят, что сочная острая курица «Кунг Пао» способна загипнотизировать своего едока прямо с тарелки, да так, что он не устоит и съест всю сковородку за один присест. Правдива ли легенда, можно узнать, только попробовав это чудо восточной кулинарии.


Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1,5 ст. крахмала, 3 ст. растительное масло (для жарки), 4 ст. л. темного соевого соуса, ½ ч. л. молотого имбиря, небольшой перец чили, 2 ст. арахис, соль.

Как мы готовим: Филе отделить от куриных грудок и нарезать тонкими полосками. Курицу смешать с крахмалом и обжарить на растительном масле в разогретой сковороде на сильном огне.Добавьте немного соли, добавьте соевый соус, мелко нарезанный перец чили и имбирь, хорошо перемешайте и отставьте кастрюлю в сторону. Подсушите арахис на сковороде и очистите от кожуры. Измельчить ножом. Возвращаем курицу на огонь, добавляем арахис, все перемешиваем и хорошенько прогреваем, буквально 1-2 минуты. Выложите курицу на тарелку и украсьте свежим огурцом. Также можно подать курицу с соевым соусом.

Салат с высокой курицей

Необычайно простой в приготовлении салат на тот случай, когда гости на пороге, а лошадка не валяется в холодильнике. ..Или тут же — мышь повесилась? В общем, есть нечего, а кормить надо. Приготовление — дело буквально получаса, а вкус очень вкусный. Ну что за имя! Если от этого салата курица кайфует, то как обрадуются гости!


Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 помидор, 2 яйца, ½ пачки сухариков, мак, майонез.

Как мы готовим: Куриную грудку отварить и остудить.То же самое делаем с яйцами. Выложить бортики для салата на плоскую тарелку. Разрежьте куриную грудку и положите ее на дно тарелки. Солим и смазываем майонезом. Помидор нарезаем и выкладываем следующим слоем. Яйца нарезать, выложить поверх помидоров и смазать майонезом. Выложите гренки последним слоем. Сверху салат посыпать маком, по желанию украсить зеленью.

Куриный кубик

Кубете или кубите, как вам больше нравится, это вкусный закрытый мясной пирог, традиционной начинкой которого является мясо и картофель.Одни источники утверждают, что это татарское блюдо, другие приписывают пирог грекам. А пока они там выясняют, кто первый начал, мы будем готовить кубете, ведь лучших ценителей мяса и картошки, чем русские, на всем белом свете пока нет!


Ингредиенты: 500 г свежего слоеного теста, 500 г картофеля, 500 г куриного филе, 300 г лука, 250 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 2 яйца, соль, перец.Дополнительные аксессуары: пергаментные или антипригарные коврики для выпечки.

Как мы готовим: Овощи чистим, нарезаем тонкими кольцами. Мясо моем, делим на небольшие кусочки, немного отбиваем, солим, перчим. Тесто размораживаем, раскатываем до нужного нам размера и делаем так, чтобы получилось 2 листа: один побольше, другой поменьше, чтобы было удобно закрывать пирог. Форму для запекания смазать маслом, сверху постелить пергамент. Расстилаем лист теста большего размера, на него ровным слоем (примерно 1/3 часть) выкладываем лук, затем тонким слоем картофельные кружочки, слегка подсаливаем их.Чередуем слои трижды, последним слоем кладем лук. Посолите начинку, добавьте немного перца. Равномерно распределите мясо по этой «подушке». По всей начинке распределите сливочное масло небольшими кусочками. Накройте вторым листом теста и защипните пирог. Делаем небольшие дырочки, чтобы торт «дышал». Тщательно взбить яйца и смазать этой смесью верх пирога. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Когда кулич приобрел румяную корочку, достаем его и даем немного остыть.Подавайте на стол теплыми.

Чахохбили куриные

Аппетитный вариант приготовления курицы на основе грузинской кухни. Оригинальный рецепт советует брать пойманного на охоте фазана, а мы используем пойманного в супермаркете петуха! Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо!


Ингредиенты: 1,2 кг куриных ножек, 3 помидора, 2 луковицы, пучок базилика, пучок кинзы, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л.хмели-сунели, 1 ст. масло сливочное.

Как мы готовим: Сначала обжариваем курицу на сковороде до румянца. Затем добавить нарезанные помидоры без кожицы, тушить вместе 15 минут. Отдельно обжарить лук, добавить его к мясу, тушить еще 30 минут. Затем добавьте специи и перемешайте. Блюдо готово за 7 минут! Подавать на стол куриные чахохбили с рисом или картофельным пюре.

Петух в вине

Петух в вине из криминального фильма «Донни Браско».Когда агент ФБР Джо Пистоне проникает в преступную группировку под именем Донни Браско, стареющий мафиози Бенни становится его лучшим другом. В обед Донни готовит свое фирменное французское блюдо «Петух в вине». Почувствуй себя настоящим членом мафиозной банды — приготовь кок-о-вен!


Ингредиенты: 1 тушка петуха, 1 ст. подсолнечного масла, 2 ст. сливочного масла, 100 г сала, 150 г шампиньонов, 5 луковиц, 100 мл коньяка, 1 бутылка красного сухого вина (традиционно бургундского), 2 зубчика чеснока, 1 ст.муки, 3 веточки тимьяна, соль, черный перец.

Как мы готовим: Разрежьте петуха (курицу) на 4 части. Обжарить петуха на смеси сливочного и подсолнечного масла. Выложите мясо из кастрюли. Бекон нарежьте кубиками и растопите, удалите шкварки. Грибы нарезаем пластинками, лук – на 4 части, чеснок – на 2 части. Складываем все в сковороду и немного обжариваем. Вернуть петуха в кастрюлю, посыпать мукой, добавить оставшийся лук, всыпать тимьян и влить коньяк.Влить бутылку вина, посолить и поперчить по вкусу. Тушим мясо час. Затем достаем (оставляем в тепле) и выпариваем соус наполовину. Выложить петуха на подогретое блюдо и полить соусом.

Тапака с курицей

Цицила тапака — популярное блюдо грузинской кухни, получившее свое название от специальной сковороды с гнетом, в которой его готовят. Созвучное название «куриный табак» приятнее было уху русского, хотя курить он никогда не пробовал, за что был жестоко разложен на сковородке.


Ингредиенты: 1 курица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки аджики, перец черный молотый, соль, 100 мл. вода.

Как мы готовим: Курицу следует разложить с хребта так, чтобы грудка осталась целой. Натрите его со всех сторон солью, перцем и аджикой. Если у вас нет чугунной сковороды для тапака, то ее вполне можно заменить любой другой кастрюлей с толстым дном и стенками.Тяжелую гирю можно заменить обычной тарелкой с установленной на ней кастрюлей с водой. Обжарьте курицу на среднем огне в сковороде с кипящим маслом с одной стороны в течение 20 минут. Перевернуть на другую сторону и жарить еще 20 минут. Подавать с печеным картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Идея куриных крылышек по этому рецепту вроде бы принадлежит китайцам, но они настолько гармонично вписались в наш рацион, что о них уже давно все забыли.Руки прочь от нашей закуски к пиву, китайцы!


Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 2 ст. л. меда, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. острый томатный соус, специи для птицы.

Как мы готовим: Крылья моем и оставляем сохнуть. Приготовить маринад: смешать все специи, соусы и мед. Сложите крылья в миску и залейте маринадом. Ждем 3 часа.Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите крылья на смазанный маслом противень и отправьте в духовку на 30-40 минут.

Английский куриный суп с сыром

А сегодня на обед английский суп с курицей и сыром, сэр! Вкусный, насыщенный, густой и ароматный! Почему он называется английским, выяснить не удалось. Потому ли, что британцы начали любить его раньше всех, или потому, что степень их любви к этому супу гораздо выше, чем у всех остальных? В любом случае приготовить его нужно обязательно, тем более, что рецепт проще некуда!


Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 300 г куриной грудки, 80 г длиннозерного риса, 100 г лука-порея, 100 г плавленого сыра, 3 ст. сливочного масла, 4 веточки петрушки, соль, черный перец.

Как мы готовим: Лук-порей нарезать небольшими кусочками или полукольцами. Отварите грудку и также нарежьте кусочками. Рис тщательно промываем несколько раз. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем лук-порей вместе с мясом. Куриный бульон влить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Добавьте в бульон рис и веточки петрушки, связанные ниткой. Варить на медленном огне около 10 минут. Добавьте куриную грудку, обжаренную с луком-пореем.Соль и перец. Продолжаем варить еще 5 минут на медленном огне. Натереть сыр на крупной терке. Выньте из бульона завязанные веточки петрушки, добавьте натертый сыр, перемешайте и подождите, пока сыр расплавится, и сразу снимите с огня.

Фитнес-салат с куриной грудкой и АВОКАДО

Тот факт, что в составе этого салата есть авокадо, не позволил нам пройти мимо этого рецепта! Ведь авокадо – это всегда вкусно, полезно и стильно! В общем, фитнес-салат – прекрасный сытный обед для тех, кто следит за своей фигурой.


Ингредиенты: 2 куриные грудки, ¼ ч.л. сахара, 3 ст.л. оливкового масла и еще немного для жарки, горсть стручковой фасоли, 1 небольшой пучок листьев шпината или рукколы, половина красной сладкой луковицы, 100 г помидоров черри, 1 авокадо, 1 лимон, ¼ ч. л. молотый черный перец, соль.

Как мы готовим: Снять цедру с лимона с помощью терки. Выжать сок и соединить с цедрой. Добавить соль, сахар, перец и оливковое масло.Взбить венчиком или вилкой до однородности. Отделить половину получившегося соуса и смазать им куриную грудку. Завернуть в полиэтилен и оставить на 10-15 минут. Отпарить грудку. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Фасоль ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Очистить авокадо и нарезать дольками. Разрежьте помидоры пополам. Смешать овощи в глубокой миске. Для подачи положите на тарелки горсть листьев шпината или рукколы. Сверху положите овощи и нарезанную ломтиками горячую грудку.Полить оставшимся соусом.

Настоящие крымскотатарские янтыки (сухие чебуреки). Блюда крымских татар

По сути, янтык – это чебурек, приготовленный без добавления масла. Рецепт теста очень простой, обычно оно пресное, но иногда заварное смешивают с пресным тестом. Начинки разнообразны, чаще готовятся эти чебуреки с мясом, также есть вариант приготовления крымского янтыка либо с овощами, либо с картошкой.В этой статье вы узнаете, как приготовить это вкусное и сытное блюдо.

Янтык с мясной начинкой

Необходимые ингредиенты:

Мука 550 гр.

Одно яйцо.

Десертная ложка подсолнечного масла.

Водка 1 ч.л.

Соль, специи по вкусу.

Фарш мясной 250 г.

Лук репчатый 5-6 шт.

Способ приготовления:

  1. Налейте воду в кастрюлю и подождите, пока она закипит.
  2. Посолить, влить ложку масла и тщательно перемешать.
  3. Берем просеянную муку, добавляем в кипящую подсоленную воду и быстро размешиваем, чтобы не было комочков. В результате получается заварное тесто мягкой консистенции.
  4. Отставляем тесто в сторону до полного остывания.
  5. Для начинки взять мясной фарш, смешать его с натертым или очень мелко нарезанным луком, добавить перец и другие травы по желанию.
  6. В тесто добавить яйцо и водку, перемешать.
  7. Аккуратно высыпать оставшуюся муку и замесить эластичное и податливое тесто.
  8. Скатайте из теста шар и оставьте его подходить примерно на 60 минут.
  9. Раскатать тонкий пласт теста.
  10. Вырезанные кружки для янтыка (как на вареники).
  11. В середину кладем начинку, защипываем края в форме полукруга. Нужно тщательнее защипнуть края, чтобы бульон не вылился во время варки.
  12. Разогрейте сковороду и испеките янтыки с двух сторон, предварительно присыпав их мукой.
  13. Переверните, как только тесто начнет пузыриться.

Подается горячим. Если тесто получилось немного жестковатым, то готовый янтык смажьте растопленным сливочным маслом для размягчения.

Рецепт сыра

Картофель 6 средних кусочков.

Соль и укроп по вкусу.

Подсолнечное масло 25 мл.

Голландский сыр 150 г.

Мука 450 г.

Яйцо 1 шт.

Сливочное масло 35 г.

Подготовка:

  1. Доведите воду до кипения и добавьте немного соли.
  2. Залейте подсолнечное масло.
  3. Добавить половину порции муки и очень быстро перемешать.
  4. Дать остыть, вбить в тесто яйцо и замесить.
  5. Тесто складываем в пакет и ставим в прохладное место на полчаса.
  6. Картофель чистим, отвариваем и делаем из него пюре.
  7. Добавить к картофелю укроп, натереть сыр, посолить по вкусу и перемешать.
  8. Разделить тесто на 10 одинаковых шариков и раскатать каждый шарик в круг.
  9. Положите картофель на одну половину кружки и накройте другой половиной, защипнув края.Удобнее защипывать вилкой.
  10. Разогрейте сковороду и запеките янтыки до румянца.

Чтобы сделать тесто более мягким, смажьте пирожные маслом с обеих сторон.

Янтык крымский

Необходимые продукты:

Фарш 550 гр.

Лук репчатый 300 г.

Вода 150 г.

Мука пшеничная 700 г.

Одно сырое яйцо.

Сливочное масло.

Соль и травы по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать, добавить в фарш, немного посолить, приправить и перемешать.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, добавить туда яйцо и взбить.
  3. Посолить и добавить муки, замесить тесто.
  4. Тесто разделить на кусочки и раскатать тонкие круги.
  5. На одну половину выложить фарш и закрыть второй половиной, придавив вилкой края янтыка.
  6. Выложить на разогретую сковороду и выпекать до хрустящей корочки без добавления масла.
  7. Каждый янтык промазываем топленым маслом.


Рецепт помидоров

Мука 2 стак.

Оливковое масло 1 столовая ложка

Десертная ложка водки.

Соль и свежие травы.

Три маленьких помидора.

Приготовление:

  1. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду и ждем закипания.
  2. Добавьте в воду муку и быстро все перемешайте.
  3. Помидоры для начинки нарежьте тонкими ломтиками, натрите сыр и порубите зелень по вкусу.
  4. Разделите тесто на отдельные части и раскатайте каждую часть в тонкий блин с помощью скалки.
  5. Смешиваем помидоры, сыр, зелень, соль.
  6. Выкладываем начинку на блин и лучше защипываем края, чтобы бульон не вытекал при выпечке.
  7. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте продукт без добавления масла. Янтык выпекается до румяной корочки со всех сторон.
  8. Готовый янтык, пока он еще горячий, смажьте топленым маслом.

Похожие видео

Жизни, наверное, не хватит, чтобы попробовать все национальные блюда народов Крыма.И опытные путешественники, и крымчане, которые, казалось бы, знают о родном крае все, всегда смогут найти для себя что-то новое и вкусное. Недаром Крым входит в рейтинг регионов России, где пекут самые аппетитные пироги и готовят самые вкусные сладости.

Информационное агентство РИА Новости Крым составило список предметов, которые можно найти в курортных городах и селах Крыма.

Сарма (Долма)

То, что караимы называют сарма, а татары — долма туристам напоминают голубцы в виноградных листьях.Крошечные голубцы готовятся из фарша, чаще всего из баранины, и заворачиваются в молодые маринованные виноградные листья. Попробовать сарма можно во многих кафе и ресторанах полуострова, так как она пользуется большой популярностью у местных жителей. В то же время восточная кухня широко распространена в Азербайджане, Армении, Турции и даже у греков.

Блюдо хамур-долма очень маленькие вареники размером с наперсток, подаются с бульоном. Некоторые туристы называют хамур-долму «ушами».Существует легенда, что когда девушка из караимской семьи выходила замуж, она готовила очень маленькую хамур-долму для семьи жениха, чтобы показать, что она хорошая хозяйка. Невеста раскатывала тонкое тесто, а затем вырезала обручальным кольцом кружочки, чтобы «вареники» были очень маленькими. Кстати, хамур-долма отличается от русских пельменей не только размером, но и наличием дырочки, которую оставляют при лепке, чтобы бульон был более наваристым.

Самса Тандыр

Этот уникальный пирог, приготовленный в печи-тандыре, часто называют крымским «фаст-фудом» из-за его широкого применения.Туристы, впервые едущие в Крым, наверняка замечали необычные печи на колесах с надписью «самса». Крымские татары научились готовить пирог в Узбекистане и по возвращении на полуостров сделали это блюдо одним из самых популярных, поэтому отдыхающие часто считают самсу исключительно крымскотатарским блюдом.

Пирог готовится из простого бездрожжевого теста, которое раскатывают в виде блина и на него выкладывают говяжий фарш с луком и специями. Чаще всего самсу заворачивают в форме лепестка, иногда она имеет треугольную форму.Затем изделие смачивается водой и крепится к стенке тандыра. Сам тандыр, представляющий собой круглую печь-жаровню, был изобретен в Китае. Он также используется на Кавказе и в Индии.

Аяклак (кибины)

Малочисленный народ полуострова — крымские караимы — прославились на всю страну своей выпечкой. Пироги в форме полумесяца должны быть не менее 10-11 см. Согласно опросу, проведенному среди россиян, кибины, или аяклак, являются самыми распространенными пирогами в Крыму и занимают третье место в рейтинге самых вкусных пирожных страны.Караимские пироги готовят в основном из слоеного теста с начинкой из говядины или баранины, которую не перемалывают в фарш, а мелко нарезают. Некоторые повара добавляют в тесто и баранье сало. В середине пирога делается сквозная защипка.

Чебурек, Чир-Чир и Янтык

Чебуреки, как и самсу, продаются в Крыму и в дорогих ресторанах, и почти в каждой забегаловке. Практически все народы, проживающие на полуострове, утверждают, что эти жареные пирожки являются их национальным блюдом. Только если крымские татары называют их чебуреками, то название чир-чир продукту дали греки, караимы и крымчаки.

«Чир-чир отличается от чебурека в первую очередь своим названием, хотя каждая хозяйка готовит его по-своему. Слово «чебурек» у нас практически ругательное. Название «чир-чир» было дано потому, что при жарке пирога в большом количестве масла издаются характерные брызгающие звуки» , — сообщил РИА Новости Крым Дмитрий Габай, представитель Национальной культурной автономии караимов «Кардашлар». .

В некоторых заведениях тесто готовят особым образом, смешивая дрожжевое и слоеное тесто. Многие повара добавляют в чебуреки овощи, сыр и другие ингредиенты.

Янтык отличается от чебурека только способом приготовления: его жарят не в кипящем масле, а на сухой сковороде. Готовые янтыки смазывают небольшим кусочком сливочного масла. Продукт любим многими отдыхающими, так как он менее калорийный и очень аппетитный.

Попробовать караимский вариант продукта можно в этнокультурном кафе «Караман» или в чебуреке «Чир-чир» в Евпатории, крымскотатарские янтыки продаются практически в каждой чебурекской республике.

Черноморские морепродукты

Рапаны, мидии, устрицы, креветки — те морепродукты, ради которых стоит ехать в Крым. В Крыму устриц выращивают как в Черном море, так и на озере Донузлав. Специалисты отмечают, что крымские устрицы обладают неповторимым пикантным вкусом, так как соленость Черного моря ниже, чем в других регионах, где традиционно разводят этого моллюска. Кроме того, белок морских моллюсков усваивается даже легче, чем яичный белок. В то же время любителям необычных блюд стоит помнить, что 25 % населения Земли имеют аллергию на белок свежего моря.Поэтому некоторым гурманам стоит остановить свой выбор на запеченных устрицах.

Свежие черноморские мидии и рапаны можно купить на крымских рынках и в рыбных магазинах, приготовить самостоятельно или попробовать знаменитый жульен из моллюсков в кафе. Мидии выращивают в Севастополе, бухте Ласпи, Феодосии и Керчи. Они содержат высококачественный белок, кальций, фосфор, железо, цинк и йод. Рапаны – недорогие и вкусные моллюски.

Мало кто знает, что рапаны живут в красивых раковинах, которые хранятся почти в каждой российской семье с советских времен и которые мы в детстве прикладывали к уху, чтобы услышать шум моря.Несмотря на внешнюю привлекательность, этот моллюск является коварным хищником, питающимся мидиями и устрицами.

Те, кого не удивишь простыми блюдами из морепродуктов, могут попробовать крымский плов с мидиями. Плов с морепродуктами совсем не похож на традиционное блюдо.

Чешуя барабульки крымской

Традиционная рыбацкая похлебка — шкара — в Крыму готовится как из черноморской ставриды, так и из барабули. Это простое в приготовлении блюдо имеет множество разновидностей, но главное и неизменное правило – использование исключительно свежевыловленной рыбы, лука и специй.Ароматную и пряную гамму барабульки готовят в Тарханкуте, который находится в западной части полуострова. Приготовление занимает всего 15 минут. Кстати, барабулька имеет и другое, турецкое, название – султанка. Эту рыбу также вкусно готовят в Ялте, Балаклаве, Феодосии. Чаще всего его обжаривают с небольшим количеством специй или готовят на гриле

Многие слышали о крымскотатарской сладости — пахлаве, которая продается на каждом шагу. Однако многие не знают, что маленькие сладости, которые подают к чаю или кофе вместо сахара в крымских тотарских заведениях, называются парвардой.Воздушная разноцветная карамель готовится из сиропа из сахара и воды, небольшого количества муки, капли уксуса или лимонного сока. Кстати, эта сладость очень распространена в Узбекистане.

Пост содержит 5 рецептов крымской классической кухни, автор-исполнитель Елена Лагода, крымский этнограф.

1. Караимские пироги — любимое блюдо всех крымчан и вообще одна из кулинарных визиток Крыма. Правда, они очень популярны и в Литве, где проживает довольно большая караимская диаспора.В Литве их называют кибинай (или кибинай). Тесто у караимов хрустящее, а начинка очень сочная.

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 650 г

Масло сливочное — 250 г

Вода — 200 мл

Яйцо — 2 шт. + 1 шт. для смазывания поверхностей

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 0,5 ст. л.

Уксус 9% — 1 ст.л.

Для начинки:

Мякоть баранины или говядины — 600 г

Лук репчатый — 2 шт.

Соль

Перец черный молотый

Курдючное сало (если мясо нежирное) — 100 г

Способ приготовления:

1. Просейте муку в миску. Охлажденное сливочное масло мелко нарезать или трем на крупной терке и соединить с мукой, добавить яйца, соль, сахар и воду с уксусом и замесить однородное мягкое тесто. Без уксуса можно обойтись, но с ним тесто становится более хрустящим, то есть появляется эффект слоеного теста. Заворачиваем в фольгу, кладем в холодильник на час.

Шаг 1. Замесить тесто и поставить в холодильник на час

2 … Баранина традиционно используется для караимских пирогов. Караимы не ели свинину. Поэтому, если вам не нравится вкус баранины, вы можете заменить ее говядиной. Жирность мяса можно регулировать по своему вкусу. Если вы используете нежирное мясо, добавьте немного курдючного жира. Это придаст начинке сочность и аромат баранины.

Мясо мелко нарезать или измельчить (но не использовать мясорубку, иначе не будет сочности), добавить к нему нарезанный лук.Солим и перчим начинку, тщательно перемешиваем.

Шаг 2. Приготовление начинки для караимских пирогов

3. От теста отщипнуть колобков размером с детский кулачок и раскатать тонкие лепешки. На одну половинку положить столовую ложку начинки и соединить край. Затем заворачиваем край косичкой, как у большого вареника. Если вы не знаете, как это сделать, обратитесь в Google с запросом «косичка на вареники» или пирожки и посмотрите один из предложенных вариантов видео.Обычно Google выдает большое количество очень простых для понимания коротких видеороликов.

Шаг 3. Сформировать пироги


4. Иногда в некоторых литературных источниках встречал рекомендацию делать для караимских пирогов «носики» — дырочки со щепоткой для выхода пара. НЕ СОВЕТУЮ этого делать. Так как в этом случае сок некрасиво вытекает и остается капающим на пироге, кроме того, начинка остается сухой, несладкой, а сам пирог без воздействия пара не вздувается и остается плоским.


5. Перед выпечкой пирожки смажьте их яйцом и выпекайте при 200 градусах около получаса. Подавать горячим!!! Правда, они и в холодном виде очень вкусны.

___________________________________________ ____

2. Кашик-аш — суп-ложка

Это старинное блюдо в Крыму встречается у нескольких народов. У крымских татар кашык-аш или иногда другое написание каш-каш переводится как суп-ложка, у крымчаков — сузьме, у караимов — хамур-долма (буквально фаршированное тесто), у азовских греков, вышедших из Крыма — хашихья.По сути, это очень маленькие вареники с мясной начинкой. Их подают вместе с бульоном, в котором они варились. Как правило, в кашык-аш добавляют простоквашу или простоквашу и обильно посыпают зеленью. Размер вареников говорил о мастерстве хозяйки. В ложке их должно быть не менее 6-7. Мне поместилось 8 и даже было больше места.

Ингредиенты

Для теста:

Вода — 200 мл

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1 ч. л.

Мука — не менее 4 стаканов, но возможно и больше (640 г)

Масло подсолнечное — 1-2 ст.л.

Для начинки:

Говядина — 200 г

Баранина — 150 г

Лук — 1 шт.

Перец черный молотый

Соль — 1 ч.л.

Для подачи:

Зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу

Кислое молоко или сметана — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

5 9 Кулинария метод:

1. Из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто. Накройте его миской, пленкой или полотенцем и оставьте на час.

Шаг 1. Замес крутого теста


2 … Для фарша мясо и лук пропускаем через мясорубку. Соль и перец. Выбор мяса был продиктован религиозными убеждениями, так как татары и крымчаки свинину не едят. Пропорции говядины и баранины могут быть любыми.

Шаг 2. Приготовление фарша


3. № Раскатайте небольшой кусочек теста на хорошо посыпанной мукой поверхности. Дело в том, что лепка маленьких вареников занимает больше времени, чем обычных, поэтому тесто может подсохнуть.Если у вас есть помощник по лепке, то вы сможете нарезать пласт теста на квадратики и быстро сформировать вареники. Тесто нужно раскатывать достаточно тонко, но не слишком усердно – иначе размокшее от начинки тесто может прорваться. Квадраты должны быть размером не более 3 см.

Шаг 3. Изготовление маленьких вареников


Если лепите вареники без помощника, то тесто нужно раскатать небольшими порциями, разрезать на полоски, и сложить полоски одну на другую .При этом тесто должно быть очень крутым и припыленным мукой, чтобы пласты не слиплись. Полоски, сложенные вместе, легче разрезать на равные квадраты. Готовые квадратики складываем друг на друга — так тесто меньше сохнет — и формируем небольшие вареники размером с фалангу пальца. Некоторые мастерицы лепили вареники и размером с ноготь.

4. № Готовые пельмени выложите на посыпанную мукой поверхность и дайте немного обсохнуть, а затем сразу же заморозьте или приготовьте.

Шаг 3. Выложить готовые пельмени на присыпанную мукой поверхность

5. Опустить пельмени в кипящий бульон или воду. Подаем каш-каш сразу, не давая блюду остыть. Приправить молотым перцем и щедро посыпать зеленью. По желанию можно заправить сметаной, йогуртом или натуральным йогуртом.

________________________________

3. Чебуреки

Чебуреки – самое популярное блюдо крымской кухни; их готовят почти в каждом доме.И мама, и бабушка часто готовили чебуреки, хотя бы раз в месяц — это точно. Это старинное блюдо встречается у многих крымских народов под разными названиями. Чебуреки — крымскотатарское название, а у крымчаков и караимов их называют чир-чир (созвучно шипению масла при жарке). Раньше их готовили только из баранины и жарили на бараньем жире. Сейчас их варят на горячем подсолнечном масле, а в меню многочисленных крымских чебуреков, кафе и ресторанов часто можно встретить вариации с сырной начинкой, помидорами и даже сладкими чебуреками с творогом.И все это бесспорно тоже очень вкусно.

Тесто в чебуреках тонкое, очень нежное и слегка хрустящее. Горячие чебуреки всегда пузырчатые, пузатые, а при откусывании из начинки сочится вкуснейший сок — бульон. Само собой, есть их нужно только горячими, пока сок не впитается в тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 3,5 стак. (560 г)

Вода — 1 стак.

Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

Лук репчатый — 1-2 шт.

Соль

Зелень

Перец черный

Вода — около 0,5 стак.

Для жарки:

Масло подсолнечное рафинированное — не менее 0,5 л

Способ приготовления:

1. Из воды, муки, соли и небольшого количества растительного масла замесить довольно крутое тесто. Месить его нужно до тех пор, пока он не станет гладким, эластичным и глянцевым. Накройте его миской, полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте на час.

2 … Добавляем в фарш соль, много зелени и молотый черный перец. Лук мелко нарезать и, немного посыпав солью, помять руками, чтобы в готовых чебуреках он стал мягче и не слишком ощутим. Смешайте лук с начинкой, добавьте воду и перемешайте. Консистенция фарша должна быть немного жидкой, но не слишком – чтобы начинка не растекалась, и не густой – чтобы в готовом чебуреке она оставалась сочной.

3. Отщипните от теста шарик и раскатайте тонкий круг диаметром, соответствующим вашей сковороде или казану, в котором будут жариться чебуреки.Если тесто прилипает к доске, немного припылите его мукой, но немного – чтобы лишняя мука не пригорела в масле. На одну половину круга выложить столовую ложку начинки, накрыть другой половиной и хорошо защипать край. Обрежьте край теста специальным ножом для чебуреков. Крымские татары называли его чегыр.

4 … В казан или глубокую сковороду налить много масла — чтобы чебуреки плавали и не касались дна. Очень хорошо ее прогреваем, чтобы при опускании чебуреков она закипела.Обжарить чебуреки до золотистого цвета. Важно, чтобы в тесте не было дырочек и хорошо формировался край, иначе при жарке будет вытекать сок и масло будет сильно дымить. Перевернуть и вынуть пирожки шумовкой.

Пирожки подаём тут же! Немедленно!!!

_______________________

Примечание (информация от комментатора поста Евгения)

При приготовлении чебуреков и янтыков тесто перед укладкой фарша обильно посыпать мукой, кроме края.Слегка смочите водой края, где они будут лепиться.

_______________________________________

4. Янтыки


По сути, янтыки — это чебуреки, обжаренные на сухой сковороде, без масла…. Свежеприготовленные, обильно смазанные маслом и покрытые, от этого они становятся мягкими и очень вкусными. В результате получается совсем другое блюдо из чебуреков. Трудно сказать, какой из них вкуснее, нужно попробовать оба!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 3. 5 стек. (560 г)

Вода — 1 стак.

Масло растительное — 2 ст.л. л.

Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

Фарш из баранины или говядины — 200-300 г

Лук репчатый — 1-2 шт.

Соль

Зелень

Перец черный

Вода — около 0,5 стак.

Для смазывания:

Масло топленое или размягченное — 100 г

Способ приготовления:

Все этапы подготовки перед жаркой, то есть замес теста и приготовление начинки, ничем не отличаются от чебуреков.

Затем берем сковороду, желательно с толстым дном, лучше чугунную, разогреваем ее на среднем огне и жарим янтыки без использования масла, то есть на абсолютно сухой сковороде. Пару минут с одной стороны и столько же с другой. Если вы не уверены, что тесто прожарилось, можно еще раз перевернуть янтык и дать ему постоять еще минуту.

Горячие янтыки смазать сливочным маслом и накрыть крышкой или тарелкой, чтобы они слегка пропарились и размягчились.Обязательно подавать горячим!

___________________________________

5. Фаршированная рыба по-еврейски (фаршированная рыба)


Об этом блюде я узнала от своей бабушки, которая долгое время жила в одном дворе с еврейской семьей. Особенность этого традиционного для крымских евреев блюда заключается в том, что с целой рыбы «чулком» снимают кожу, начиняют, а затем отваривают со свеклой, луком и морковью. Пожалуй, уместно упомянуть, что в 20-х годах ХХ в.большое количество евреев переселилось в Крым и даже хотели сделать полуостров еврейской автономией.

Это очень сложное блюдо, как по технологии приготовления, так и по своему значению, которое для еврейской культуры просто огромно. Gefilte fish можно перевести с идиш не только как фаршированная рыба, но и как сытая, наваристая рыба. Его подают в Песах и Рош ха-Шана, а также он идеально подходит для субботы, потому что при приготовлении в пятницу он не содержит костей, что означает, что он не нарушает еврейский запрет на употребление костей в субботу.

Холодная фаршированная рыба — очень вкусное блюдо. Его подают по-разному. Одни подают с бульоном как холодное первое блюдо, другие делают бульон твердым и подают в виде холодца.

Мой друг и коллега Евгений Мельниченко, просто мастерящий фаршированную рыбку с украшениями, разобрался в тонкостях приготовления. Кстати, Евгений прекрасный художник, мастер резьбы по дереву, многие его изделия посвящены еврейскому искусству.

Ингредиенты

Для рыбы:

Щука или судак — 1.5 кг

Лук репчатый — 2-3 шт.

Маца — 100 г

Укроп — 0,5 пучка.

Яйца сырые — 2 шт.

Яйца вареные, очищенные, целые (мелкие) — 3 шт.

Соль по вкусу, но чуть больше обычного

Перец черный молотый

Для бульона:

Свекла сырая — 2 шт.

Морковь сырая — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Шелуха желтого и красного лука

Лавровый лист — 3-4 шт.

Перец черный горошком

Сахар коричневый — 0.5 ст.л. л.

Соль по вкусу

Вода

Способ приготовления:

1 . .. Для начала остановимся на выборе рыбы. Я считаю, что идеальной рыбой для этого блюда является судак, хотя традиционными для фаршированной рыбы в мире считаются щука или карп. Подшипник тоже вполне подходит.

Очищаем рыбу от чешуи, вынимаем жабры, отрезаем все плавники, кроме хвостового, удаляем жаберную кость, но стараемся, чтобы голова оставалась прикрепленной к телу вдоль спины.Затем пальцами проходим под шкуркой и отделяем ее от мяса. В месте залегания спинного плавника под кожей ножницами обрезаем кости, стараясь не повредить кожу. Так доходим до хвоста, постепенно выворачивая кожу наизнанку. В конце ножницами отделите хребет от хвоста, опять же стараясь не повредить кожу.

2. Прежде чем приступить к приготовлению фарша, соберите отрезанные плавники, хребет и чешую (выбросить только жабры), залейте литром воды и вскипятите прозрачный бульон на очень слабом огне, слегка его подсолив.Бульон процедить.

3 … Залейте мацу водой и дайте ей полностью размякнуть. В супермаркетах можно найти множество вариаций мацы, от классической пресной до вкуснейшей соленой с луком, маком и другими начинками.

Мелко нарезать лук и обжарить половину на растительном масле, а другую половину оставить сырой.

Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с мацой. В фарш добавить обжаренный и сырой лук, соль, перец, рубленую зелень, два сырых яйца.Все перемешиваем.

4. Набиваем рыбу фаршем, но не слишком плотно, а так, чтобы она приняла естественную форму. Иногда в середину рыбы кладут вареные яйца, чтобы кусочки рыбы эффектно смотрелись в разрезе. Кстати, я заметила, что с икрой внутри рыба при варке сохраняет более округлую форму и не становится плоской.

5 … На дно кастрюли положить луковую шелуху, очищенные и нарезанные свеклу и морковь, целую очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком.

6. Затем кладем рыбу брюшком вниз, спинкой вверх и заливаем горячим бульоном. Ничего страшного, если рыба будет полностью открыта. Бульон хорошо посолить и добавить пару чайных ложек коричневого сахара. Если нет коричневого сахара, можно заменить его жженым: пол столовой ложки сахара подержать над огнем, пока он не карамелизуется и не станет светло-коричневым. Готовьте рыбу под закрытой крышкой около двух часов, сняв вначале пену. Дожидаемся полного остывания и только тогда достаем рыбу, стараясь, чтобы не оторвалась голова.

Бульон процедить, подогреть и добавить желатин согласно инструкции. Выложить рыбу на блюдо, залить небольшим количеством желе, дать хорошо застыть и украсить лимоном, свеклой, зеленью.

Залейте фаршированную рыбу горячим бульоном и варите около 2 часов.

_________________________

________ _________

Другой рецепт для Чебурекс из книги «Караитская кухня»:


____________________________________________________________________________________________

Наш блог уже опубликовал посты с рецептами из сезонных крымских продуктов и в соответствии с Крымские рецепты.

  • Просеять мучной компонент. Следует понимать, что указать точное количество муки, которое понадобится для теста, нельзя – это зависит от ее качества, влажности и даже от размера используемого яйца. Поэтому всю муку сразу высыпать не нужно, лучше добавлять понемногу по мере необходимости.
  • Колобок должен получиться мягким и эластичным (некоторые рекомендуют добавлять столовую ложку растительного масла при вымешивании для лучшей пластичности).
  • Булочку делим на мелкие части, попутно формируя из них шарики.
  • Начинка для янтыков, как видно на фото, представляет собой мясной фарш с нарезанным луком. Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно использовать различные специи и приправы. Не забудьте посолить начинку!
  • На каждую лепешку, тонко раскатанную в круглый пласт, выложить немного фарша и растолочь его пальцами, равномерно распределяя по половине поверхности лепешки.
  • Свободную часть теста защипываем, закрепляем край и обрабатываем чебуречным ножом.
  • Не забывайте — янтыки жарятся на сухой, хорошо разогретой сковороде.
  • Переворачиваем лепешки только тогда, когда появятся характерные подрумяненные зоны, свидетельствующие о готовности теста.
  • Еще один секрет этого блюда в том, что, снимая со сковороды, обязательно смажьте хрустящую поверхность небольшим кусочком сливочного масла.
  • Популярное татарское блюдо уже на вашем столе!

Благодаря отсутствию жарки во фритюре этот вариант более легкий и комфортный для пищеварительной системы. Да и кушать пирог, с которого не стекает масло, гораздо приятнее. Лучшие рецепты для вас на Cooking Simple — подписывайтесь и оставайтесь с нами!

Рецепты янтыка мы позаимствовали из крымскотатарской кухни. Невероятно вкусное тесто и изделия из фарша готовятся как обычные, но жарятся на сухой сковороде без участия масла.Именно этот факт делает их более привлекательными для употребления, так как снижает калорийность пищи и полностью нивелирует негативные последствия для здоровья, связанные с употреблением жареной пищи в масле.

Янтык с мясом — рецепт

Ингредиенты:

  • вода очищенная — 365 мл;
  • мука просеянная – 520 г;
  • фарш – 520 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • соль каменная, перец черный молотый и для фарша — по вкусу;
  • свежая зелень — по вкусу.

Подготовка

Рецепт теста для янтыка проще не придумаешь. Достаточно просеять муку, посолить ее щепоткой соли и, добавив очищенную воду, сделать замес. Текстура готового комочка должна быть полностью однородной, податливой и не липкой. Оставляем основу изделий под полотенцем для расстойки на сорок минут, а в это время займемся фаршем для начинки. Чаще всего для этого используют свежую качественную баранину, но можно взять и говядину, свинину, а также смесь нескольких видов мяса.Продукт перемалывают на мясорубке и смешивают с очищенной и мелко нарезанной репчатой ​​луковицей. В качестве специй можно взять классический черный перец (в идеале свежемолотый) или дополнить его набором специй и ароматных трав на ваш вкус, а также свежей зеленью. Незабываемый фарш также посолить по вкусу и тщательно вымесить.

После расстойки делим тесто на порции, каждую тонко раскатываем, и на одну половину каждой распределяем начинку из фарша небольшим слоем. Накройте начинку вторым краем раскатанной лепешки, защипните края и выложите заготовки на сухую разогретую сковороду и обжаривайте на умеренном огне, пока тесто не подрумянится с обеих сторон.

Как приготовить сладкий картофель. Азбука

Не знаете, как приготовить сладкий картофель? Не бойтесь, Комиссия Северной Каролины по сладкому картофелю здесь, чтобы помочь вам покорить кухню и научиться простым приемам приготовления сладкого картофеля. Извлеките выгоду из их божественной сладости, просмотрев наш список способов включить сладкий картофель в свою кулинарию от А до Я.

А

Аль денте

«Аль денте» в переводе с итальянского означает «на зуб», что делает этот метод приготовления отличным способом сохранить хрустящий батат, если вы любите хрустящие овощи. В рецептах, требующих сырого измельченного сладкого картофеля, приготовьте сладкий картофель al dente, прокипятив его в воде в течение 1 минуты, прежде чем слить воду и добавить в рецепт.

Салат из сладкого картофеля со сливочным арахисом и лаймом

Б

Запеченный

Неудивительно, что это самый проверенный способ приготовления сладкого картофеля. Это просто и просто вкусно! Промытый батат несколько раз проколоть вилкой, прежде чем положить в жаропрочную посуду. Выпекайте сладкий картофель при температуре 400 ° F не менее 40 минут, пока вилка не будет легко протыкаться в сладкий картофель, не застревая.

Простой запеченный батат

Хлебный пудинг со сладким картофелем

С

Торт

Сладкий или соленый батат — отличная добавка к основным рецептам тортов. Сладкий картофель не только добавит ярких красок, но и поможет удерживать влагу, чтобы ваши вкусные пирожные не высыхали.

Пирожные с жареным бататом и лососем с дип-соусом Шрирача

Пирожные с чизкейком из сладкого картофеля

Ф

Жареный

Ничто так не сравнится с удовольствием, которое дает жареный батат. Картофель фри, чипсы, начос или кусочки – варианты безграничны. Чтобы приготовить жареный батат без сырости, убедитесь, что масло имеет правильную температуру (375-400°F), прежде чем осторожно поместить батат для приготовления до желаемой хрустящей корочки.

Camote Cue (жареные во фритюре карамелизированные карамелизированные бататы)

Грязные южные начос

Г

Жареный

Приготовление сладкого картофеля на гриле — это круглогодичный способ добиться визуально привлекательного обугленного и копченого вкуса.Независимо от того, добавляете ли вы их в основное блюдо или позволяете им сиять самостоятельно в качестве гарнира, попробуйте приготовить сладкий картофель на гриле, используя угольный или газовый гриль снаружи или чугунную сковороду-сковороду внутри.

Слайдеры для сладкого картофеля

Летний гриль со сладкими картошками

Н

Хумус

Хумус — соус, традиционно приготовленный из смеси бобов нута, тахини (пасты из семян кунжута), лимонного сока, оливкового масла и чеснока. Оживите этот классический средиземноморский соус вареным бататом и измельчите до получения однородной массы в кухонном комбайне.

Хумус из сладкого картофеля

Пряный хумус из сладкого картофеля

я

Настоянные коктейли

Кулинарные коктейли в моде, и бататы, несомненно, сохранят свою шкуру в игре! Настоянные коктейли содержат сладкий картофель в различных формах, таких как пюре из жареного сладкого картофеля и простой сироп из сладкого картофеля. Охлаждаетесь ли вы после жаркого летнего дня или согреваетесь у зимнего камина, эти коктейли с бататом вас не подведут.

Самый счастливый час: 7 коктейлей из сладкого картофеля

Дж

Жюльен

Жюльен — это нарезка ножом, позволяющая создавать маленькие спички из любых овощей. Приготовьте бататы, нарезанные соломкой, нарезав бататы толщиной ¼ дюйма. Сложите несколько таких ломтиков стопкой и снова нарежьте на ¼-дюймовые кусочки, чтобы получились красивые бататы, нарезанные соломкой.

Паста с бататом и колбасой из индейки

Запеченные палочки из сладкого картофеля

К

Замесить

Замешивание является важным этапом во многих рецептах хлеба, поскольку оно способствует выработке глютена, который создает структуру приятного легкого хлеба.Сырой или вареный батат — нетрадиционная, но потрясающая добавка, которая украсит любую выпечку.

Французский тост с картофелем

Роллы Rockin’ Sweetpotato

М

Микроволновая печь

Не забывайте о всемогущей микроволновой печи, когда дело доходит до приготовления сладкого картофеля! Этот кухонный прибор известен своей скоростью и эффективностью, поэтому пусть он сделает всю работу за вас, когда вам нужно приготовить целый сладкий картофель или сделать сладкий картофель достаточно мягким, чтобы вы могли нарезать его на более мелкие кусочки.

Сладкий картофельный пирог

Яблочный суп с карри из сладкого картофеля

Н

Без выпечки

Нет ничего быстрее, чем рецепт без выпечки или варки, особенно если в нем есть сладкий картофель. Используйте остатки вареного батата, чтобы ускорить приготовление блюд без выпечки.

Энергетические кусочки сладкого картофеля с кокосом и имбирем

Пироги из сладкого картофеля без выпечки

Р

Пюре

Независимо от того, хотите ли вы добавить больше овощей в свои блюда или добиться однородной консистенции, пюре из батата вам в помощь! Универсальность сладкого картофеля подвергается испытанию при приготовлении как соленых, так и сладких рецептов.

Слякоть мечты из сладкого картофеля

Бургер из сладкого картофеля с авокадо

Р

Жареный

Обжарка раскрывает сладость, присущую сладкому картофелю, который мы все знаем и любим. Разогрейте духовку до 425°F, чтобы жарить сладкий картофель в виде картофеля фри, чипсов или кусочков не менее 20 минут в жаростойкой посуде. Достаньте блюдо и помешивайте батат каждые 5 минут после первых 20 минут, чтобы проверить готовность. Продолжайте готовить, пока батат не подрумянится и не подрумянится на ваш вкус!

Укладчики для жареного батата

Суп из жареной цветной капусты и сладкого картофеля

С

Мультиварка

Мультиварки и сладкий картофель — идеальная пара на кухне. Положите несколько бататов и другие ингредиенты в мультиварку, и всего через несколько часов у вас будет готово потрясающее блюдо. Это лучший способ получить комфортные ощущения от еды без необходимости целый день готовить на плите.

Сладкий картофель чили

Мультиварка со свининой и бататом

Т

Тост

Тосты из сладкого картофеля популярны благодаря быстроте и простоте приготовления. Используете ли вы нарезанный сладкий картофель в качестве тоста или пюре из сладкого картофеля в качестве начинки на тосте, вы не проиграете.

Тост из сладкого картофеля и карамелизированного лука

Тост из сладкого картофеля

З

Зудлы

Изначально zoodles — это лапша, приготовленная из спиралевидных кабачков. Тем не менее, когда дело доходит до приготовления овощной лапши, варианты безграничны. Существует множество гаджетов, позволяющих включить лапшу из сладкого картофеля в свою кулинарную рутину!

Кале из сладкого картофеля в панировке

Лапша со сладким картофелем + сливочно-миндальный соус с лаймом

Выпечка Татарская, рецепты

татарский ленангеха — ширани,, шорбе, кекэн — джи бо седсалан ава бу. Û, bê ku nasnameya xwe, pêşxistina, bidestxistina zanîna nû, berhemên û behremendiyên ku hatin binçavkirin, di nav de cîranên. Tê bawerkirin ку Rûsya bû, ku di nav de vedihewîne, ku hîn, чтобы приготовить sêlên di miqilkê de. Ew, wekî me, ye cîhêreng ên ji sêlên hene, û bi goşt û şîr berhem û ard serdest. Ле выпечка татарская ли хэму чаран йек джи сереке бу. Em dê мы çend рецепты hevpar dibêjim.

Татар Губад, малземейен ю амадекарийен

Оро эм йек джи кевнешоп амаде селэн. Татарская выпечка, губад, предстпавляет йен хве ли дора, хундир торт пир каты.Bi piranî ev sêniyekê şêrîn û Fed ji çay bînxweş e, lê ne vebijarkên li wir û melzeme bi goşt, bi ku em dê bi xwe xwarinê. Em pêwîstî bi malzemeyên jêr e: hevîrtirşkê hevîr — 0,8 кг, birinc, bikelînin — yek килограмм, говядина и Jelhein — 0,5 кг пиво — 150 graman hêk — heşt perce, bere hişk (dikezixine, x00graine) -2 00grain, Apricots an mewijan û îsota reş, — — tam graman, nîvişk an rûnê helandî. Di destpêkê де, amade bike û dagirtina goştê. Goştê ku ji сухожилия û fîlmê vekir, û piştre jî bişîne di grinder goşt.Hingê firoşvan ser pan zûr digel Petroê danî, nehesiya, xwe amade dike, resandin, bi xwê î îsotê. Tu dikarî çend kevçîyên xwarinê yên qijilandibû, an avê, eger ew rû толстый lê zêde bike. Li dawiya got, pîvaz, pre-pijyayî, û jê ji germiya.

торт Кулинария

пироги татарские ли русяйэ би дикшинин зірвея популербуна. Eger berî ku rus pizza ji bo nivîsgeha an mala emir kir, ku ew niha paş de, piştî выпечка меня. Loma bi baldarî lê binêrin, çawa ji bo amadekirina Татарская выпечка, рецепты записи û, heke pêwîst be — bikaranîn.Û em berdewam ji bo amadekirina gubadia. Bide rawestin hevêrê bi hevîrtirşkê, parçe bike, ev nav ji du beşan ya newekev, ku yek e û zêdetir ji ya din. Ji piraniya рулон derve, би mezinbûna a kartolên hinekî din jî, çembera û ди nav wê, ji bir neke смазывать. Pişta xwe hevêrê xwe li ser perdeyeke birinc, bipêjin di pêş, li pey goşt şûştî û birinc dîsa, paşê di kaşê re hêkên hurkirin. Li serv vê hemû ev lay ziwa fêkî, Siftê ew ji hestiyan, û piştî ku li ava germ û ava sar. To lê zêde bike firoşvan kereyê bipêjin, ew dihele, berî.Ролл ji hevîr nav çembera bermahî, danî li top û girêdayî bi layer kêmtir e, ji wan re zaschipnuv. firaxê me намазывается, nîvişk û выпекать ji bo di tendurê de предварительно разогретые минуты 35-40.

Кубете — выпечка татарская, фото торт, û dest-up qonaxa

Di vê rewşê de, eger te xwest ku tiştekî bixwe bi fêde û saxlem, ji bo mitbaxê de here û варить пирог bi kartol û goşt. Çimkî ewê bi berhemên li jêr divê. Ji bo cake: pakêtê -унция маргарина ji, nîv qedehek şîr û xameya tirş wek pir, sê fincanên ard, a kevçîyekî xwarinê ji sihikê.Ji bo dagirtina: кило nîvê говядины, sê kartol, du diçînin, 150 gran qijilandibû, yek желтка яйца ji bo opersayoneke, biber, xwê. Приготовление еды. Chop beinsaf, biber, xwê, Pickle çend seetan di sarincokê de. Di vê navberê de, çi ceribandin, betir ku ev jî heye, ku rabe ser piyan немного. Возьмите piyana û pour ew nav li ard, du tas, margarin sê pêkhatî, bere sar. Û Petroê dikarin di şûna wî, tam ji bin bandora ne. В панировочных сухарях Lawaz margarîn bi ard ji bo. Di hevîr lê zêde bike ji ber ku şîr û xameya tirş, birijîne sihik * û Dest bi strandin hevîr.Ди дема ли дора qedehan ji arê destêwerdanê hê jî. Готов скатиться вниз, û eger ew xuya dike ku non-uniformên, bişîne di sarincokê de.

Amade bikin berdêlî û испечь торт kubete de

Em di firt dimeşandin. Картофель нав ломтиками теник birrîn û ji bo wê ne ji bo li ser hebûna xeman, xwe росток bikin ли майкровию ji bo sê deqeyan. Henekî, birrîn nav rings nîv. Weke ку ди lîsteya yên bere, li hev parve hevîr nav du beşên размеры cuda, û yek ji wan, mezin, xwuya ye ku ji jêra formê ji bo li ser Bumpers bimîne.Mold Petrole berdan, kirin hevîr, da ku shape mereqkirin û tije. Di rêza yekem de — di goşt de, paşê kartol, biber, xwê. Pişta xwe ji pîvaz, rûn û peliken goşt disa. Tirş e, ku hiştin, bi kar tînin ji bo armancê ye, lewma xwe û avakirina cake. Finger di navendê de bi no пузыри, di kunên hilgirtin. яйцо dihejin, бензин tirş, pîvaz купол dev ji xwe отверстие. Форма Судно предварительно нагрето до 200 градусов. Em 20 deqîqeyan piştî bidestxistina или 50 грамм сорбе. Ev operasyon, ji du caran zêdetir tê dubarekirin.Em çavdêriya canê kartol. Эм ли ку amadeye полный иен ди тендуре де bigirî û dev ji бо 20 deqeyan де би оплодотворить dikarin wê ре xizmet бе kirin. Em hêvî dikin ku prensîba ku li ser Тартатские пироги амадекирин, хоста.

Рецепт бо уралмы, дин выпечка татарская фиракэ

Эв фиракэ а е Мясной рулет, я ку век пельмени на пару. Şêr ku pêwîst in, da ku ev выпечки Татарский amade kirin: kîloya goşt şûştî, du pîvaz, yek hêk, eger pêwist be — немного ji arê, sê kartol, xwê û tirş dike. Amade bikin û dagirtina: zêde di pîvaz şûştî amade, hûrkirî tevneke li ser kartol ther zir, tamî û xwê.Destêt tirş, вареники, булочка. Em belav ew hatiye bidesxistin şûştî û xelek di a roll. Паровая баня Pişta xwe li ser, смазанная маслом. дем Приготовление — 60 минут. Дема ку торт татарский pijiyayî ye, birrîn nav beşên, birijîne Petroê û xizmetê.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.