Как приготовить рисовую лапшу в домашних условиях: Рисовая лапша рецепт – Японская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Содержание

Домашняя лапша из рисовой муки

Как сделать лапшу из рисовой муки

Домашняя лапша не сравнится с покупной лапшой. Домашняя есть домашняя. Такую лапшу чаще всего подают к куриному бульону, но кроме того подают к мясным и овощным блюдам.

Сегодня мы делимся рецептом домашней лапши на рисовой муке. Этот рецепт будет актуален для тех, у кого аллергия на глютен.

Готовить её несложно, Домашняя рисовая лапша замешивается только на яйцах. Иногда возможно небольшое добавление воды, если тесто оказывается очень тугим. Замешиваться тесто должно очень круто, чтобы впоследствии, при варке, лапша не расползлась.

Хранить лапшу из рисовой муки можно в банках, коробках, в бумажных пакетах или полотняных мешочках. Полиэтиленовые упаковки нежелательны.

Как приготовить "Лапша из рисовой муки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В чашу миксера отправить рисовую муку (180 грамм).

Шаг 3 Ссылка

Добавить остальные сухие ингредиенты: соль (5 грамм) и куркуму (3 грамма).

Шаг 4 Ссылка

Все сухие ингредиенты перемешать. Ввести 2 яйца.

Шаг 5 Ссылка

Начать замешивать на минимальной скорости миксера, насадкой «крюк».

Шаг 6 Ссылка

Замесить до увлажнения муки. Если покажется, что тесто тугое, то добавить воду (1-2 ст. л.).

Шаг 7 Ссылка

Тщательно вымесить тесто. Готовое тесто накрыть плёнкой и дать ему отдохнуть 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт.

Шаг 9 Ссылка

Выложить раскатанный пласт на лист пергамента и оставить подсохнуть, минут на 20.

Шаг 10 Ссылка

Скрутить каждый пласт в рулет.

Шаг 11 Ссылка

Нарезать рулет на тонкие полоски.

Домашняя рисовая лапша из домашней муки

Имея дома мельницу, трудно удержаться, чтобы не попробовать сделать муку из всего, что в состоянии смолоть прочные каменные жернова. Благо, всегда под рукой есть различная крупа и зерно, а уж сколько всего можно сделать из такого разнообразия домашней муки! На этот раз я решила поэкспериментировать со шлифованным круглым рисом. Во-первых, он не содержит глютена, во-вторых, с рисовой мукой я не имела дела вообще. Кроме того, с самого начала я надеялась, что мой опыт окажется удачным и принесет пользу не только мне, утолив любопытство, но и покажется интересным тем, кто по тем или иным причинам не употребляет продукты, содержащие глютен. Первый блин у меня получился не комом и даже не блином, а лапшой, потому что я делала настоящую рисовую лапшу, совершенно не используя пшеничную муку!

 

Для первого эксперимента я выбрала обыкновенный среднестатистический шлифованный круглый рис, белый, богатый крахмалом и от этого клейкий. Я никак его не подготавливала и не промывала, просто взяла рис из купленной накануне пачки и смолола. Засыпала в мельницу 400 гр. риса, рычаг, регулирующий помол, повернула на максимум, чтоб получился самый тонкий помол, и включила.

Мельница загудела и моментально из нее посыпалась белоснежная мука. Мне было очень непривычно это видеть, как будто из мельницы сыпется «вышка», которой в последнее время и пользуюсь-то нечасто, а уж получить ее дома вообще нереально. Мука сыпалась непрерывно, совершенно сухая, рассыпчатая и легкая, никаких комков , как было с рожью. Я измерила температуру свежесмолотой муки — 33,5 по Цельсию. Ржаная и пшеничная мука, к примеру, сразу после помола были раза в два горячее.

На ощупь она была немного теплой и похрустывала, как снег на морозе или, что точнее, как крахмал.

И это, конечно, не удивительно, ведь круглый рис богат крахмалом . Кроме того, в рисе много минеральных веществ (селен, марганец, медь, фосфор, цинк, железо, калий, магний, кальций), витаминов группы В и сложных углеводов, но в то же время мало клетчатки, особенно это касается шлифованного риса. Если быть точной, в шлифованном рисе больше всего именно углеводов — около 77%, белков нем почти 6%, а жиров меньше всего — 1,4%. Известно, что намного полезнее пропаренный рис, который тоже очищается от шелухи, как и шлифованный, но предварительно подвергается воздействию пара, благодаря чему все полезные и питательные вещества из отрубей переходят непосредственно в зерно, а само оно при этом становится прозрачным, янтарного оттенка.

Но, тем не менее, рисовую муку обычно делают как раз из шлифованного риса с большим количеством крахмала. К примеру, японцы для изготовления муки используют специальный крахмальный сорт риса glutinous rice.

Рис сначала дробят в крупку, а потом смалывают в муку. Рисовая мука из-за высокого содержания крахмала впитывает много влаги, а изделия из нее отличаются высокой сухостью. Поскольку в этой муке нет глютена, тесто из нее советуют замешивать с добавлением яиц, чтобы повысить ее клейкие, скрепляющие свойства. Японцы, кстати, научились обходиться без яиц, они заливают рисовую муку очень горячей водой температурой около 90 градусов, тем самым практически заваривая ее. Крахмал при такой температуре клейстеризуется, становится вязким и липким, как клей, и сам по себе может выступать загустителем или скрепляющим элементом в тесте. В общем-то, рисовая мука частенько используется для загущения супов и соусов на ровне с пшеничной мукой или чистым крахмалом. Ее так же используют в приготовлении заварного крема и сладких пудингов.
А еще ее используют в косметологии, как основу для присыпки или пудры. Меня это одновременно удивило и очень заинтересовало: пудра из рисовой муки считается гипоаллергенной и даже полезной для кожи и ценится наравне с минеральными веществами в косметике (я уже молчу о том, какое волшебное масло из рисовых отрубей).

Кроме того, что рисовая пудра впитывает излишний кожный секрет, она увлажняет и успокаивает раздраженную кожу, с ее помощью фиксируют макияж и осветляют веки, чтобы глаза не выглядели уставшими. Рисовая пудра придает свечение и естественный здоровый блеск коже, при этом косметологи советуют использовать для нанесения ее на кожу не стандартную большую кисточку, а кисть поменьше.

В общем, рисовая мука меня очень удивила, прям-таки ошеломила своими свойствами и широким спектром применения, просто на все случаи жизни! Я обязательно попробую ее в качестве пудры, мне очень интересно! И заварной крем хочу с рисовой мукой! И даже лукум)

Но вернусь к лапше. Мои 400 гр риса смололись буквально за полторы минуты. Для наглядности и сравнения покажу: вот столько белоснежной рассыпчатой муки получается из чашки круглого риса.

Признаться, я решила сначала сделать рисовое тесто на яйцах, не сразу догадалась попробовать заварить муку горячей водой.

На 330 гр. домашней рисовой муки (остальное оставила на подпыл и на всякий случай) я взяла 3 среднекрупных куриных яйца и щепотку соли, всыпала все ингредиенты в чашу комбайна и прокрутила на небольшой скорости. Рисовое тесто не нуждается в длительном замесе, поэтому буквально 30-40 секунд хватило на то, чтобы тесто превратилось в мелкую хрупкую и равномерно увлажненную крошку.

На первый взгляд, ничего из такой крошки не получится слепить, но если начать ее сминать, крошка будет слипаться и довольно быстро превратится в крепкий комок густого теста.

На этом этапе важно почувствовать, хватает ли жидкости, потому что слишком сухое тесто будет крошиться при раскатке и уж тем более его не получится пропустить через паста-машину, чтоб раскатать и разрезать на лапшу. По ощущениям оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. Если тесто сухое, раскрошите тесто, добавьте совсем немного воды (или небольшое куриное яйцо) и еще раз замесите.

Далее я просто отрезала кусок теста, положила его на стол, присыпанный рисовой мукой, надавила ладонью, чтобы получить лепешку, и еще раз слегка присыпала эту лепешку мукой, чтоб к ней не липла скалка. Без фанатизма раскатала. С этим тестом лучше всего работать с помощью скребка — поддевать его снизу, чтобы отсоединить от стола, потому что при надавливании скалкой оно все равно прилипает к столу и потом, если подевать его руками,  рвется.

Раскатанный пласт теста, перед тем, как пропустить через валики паста-машины,  обязательно нужно подравнять скребком в аккуратный прямоугольник. Это важно, потому что неэлластичное рисовое тесто с трещинами по краям, будет крошиться и порвется еще на этапе раскатки.

Несмотря на то, что конкретно это тесто, в общем-то, несложное, оно капризное. Раскатать его до бумажной толщины и прозрачности не получится — будет рваться

А вот до средней толщины, которую выдает машинка на делении 5-6, вполне. Сначала нужно раскатать тесто на паста-машине потолще, а потом еще раз пропустить через валики, чтобы получить более тонкое тесто. 

Теперь раскатанному тесто нужно немного полежать и чуть подсохнуть, буквально пару минут.
И пропустить через валики, которые нарезают непосредственно лапшу. Справедливости ради замечу, что  тесто такой степени раскатки все равно получается достаточно тонким и даже просвечивает полоски на полотенце.

Эту рисовую лапшу можно варить сразу, а можно высушить и спрятать в банку. Я и сварила, и высушила. Кстати, варится она подольше обычной магазинной рисовой лапши, минуты 4-5. А сушится просто на полотенце — за ночь.

Первым делом я приготовила лапшу с имбирем, мидиями и нори. Нууу, ничего так, вкусно было, достойно повторения.

Итадакимас! (приятного аппетита по-япоснки)))

безглютеновое ,рецепт
  • Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
  • Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов...

Поделитесь записью в соц. сетях

Домашняя рисовая лапша - рецепт на Российский Wok-Shop

Домашняя рисовая лапша


  • Мука рисовая, 100 грамм
  • Крахмал тапиоковый, 50 грамм
  • Соль, 2-3 грамма
  • Вода, 170 грамм
  • Масло растительное для смазки (всего 3-4 столовых ложки)

О рецепте:

Что может быть вкуснее лапши?
Только лапша, сделанная своими руками. И если лапшу из обычной пшеничной муки умеют готовить почти все, то рисовая лапша для многих остаётся загадкой.
На самом деле, ничего сложного в изготовлении такой лапши в домашних условиях нет. Простые ингредиенты, пароваркa, немного терпения и всё!

1

Тщательно смешиваем рисовую муку, крахмал и соль в удобной ёмкости

2

Помешивая, постепенно добавляем столько воды, чтобы получилось тесто с густотой кефира. Размешиваем тщательно, не допуская образования комочков теста.
Из этого теста будем делать блинчики на пару.

3

Ставим пароварку и на сильном огне кипятим обычную воду.

4

Ёмкость для блина (тарелку или небольшой противень) смазываем растительным маслом.

5

Выливаем тонкий блинчик. Чем тоньше блин, тем тоньше лапша. Но надо помнить,что с тонкими блинами работать сложнее.

6

Тарелку с разлитым на ней тестом ставим в пароварку. Убавляем огонь до среднего.
Готовим 3-5 минут.

7

После того, как блинчик станет прозрачным, вынимаем ёмкость из пароварки и остужаем её.

8

Блин сверху мажем маслом и с помощью лопаточки снимаем с ёмкости.

9

Повторяем шаги до тех пор, пока не кончится тесто.

10

Блинчики складываем стопкой, тщательно промазывая маслом. Без масла рисовые блинчики быстро и сильно слипаются!

11

Стопку блинчиков нарезаем на лапшу нужной нам ширины. Нож перед нарезанием обязательно смазываем маслом!

12

Разбираем лапшу на ленточки

13

Перемешиваем, опять добавляя масла.
Храним в холодильнике (до 5 дней без проблем!).
Перед употреблением просто разогреваем кипятком или в воке, длительной термообработки не требуется.

14

Всем вкусно есть и приятно готовить!


Будьте здоровы!


Автор: Александр

Как приготовить рисовую лапшу по пошаговому рецепту с фото

3-4 порции

55 минут

364 ккал

5/5 (1)

Так повелось, что в моей семье муж готов все на свете отдать за порцию вермишели или любых макаронных изделий. Если не будет какого-то особенного соуса, он с удовольствием заправляет лапшу томатной пастой, посыпает тертым сыром и с удовольствием наслаждается таким кушаньем. Недавно я решила приготовить для него рисовую лапшу.

Честно скажу, приготовление этого блюда не заняло у меня много сил и времени, а в результате получилось очень вкусная и, конечно, как и любая лапша, очень питательная. Заправку для такого кушанья вы можете сделать абсолютно любую, так как оно отлично будет сочетаться с овощами, курицей, морепродуктами и просто сливочным или любым другим соусом.

Рецепт приготовления домашней рисовой лапши

Кухонная утварь и техника: пароварка, острый нож, миска, 1 или 2 формы для выпекания, венчик, половник, силиконовая кисточка, варочная поверхность или кухонная плита.

Ингредиенты

Рисовая мука150 г
Крахмал тапиоки100 г
Вода680 мл
Соль½ ч. л.
Растительное масло1-1,5 ст. л.

Основные прописные истины

  • Для приготовления лапши потребуется крахмал тапиоки и рисовая мука, эти ингредиенты можно легко найти в интернет-магазинах. Кроме того, обратите внимание на название ингредиентов. Так как рисовая мука бывает клейкая – она не подходит, нам для этого рецепта нужна обычная рисовая мука. Кроме того, существует тапиока мука – этот ингредиент нам также не подходит, нам нужен именно крахмал тапиока.
  • Заменять крахмал тапиока на более популярный рисовый или картофельный не стоит, так как лапша получится чересчур крохкой.
  • Перед тем как разрезать рисовый блинчик, смазываем его совсем небольшим количеством растительного масла, тогда готовая лапша точно не слипнется.

Приступаем к приготовлению

  1. Высыпаем в миску 150 г рисовой муки и добавляем 100 г крахмала тапиоки.
  2. К смеси сухих ингредиентов отправляем 1/2 ч. л. соли.
  3. Постепенно вливаем 680 мл воды. Вливаем ее понемногу, постоянно перемешивая венчиком.
  4. Готовое тесто должно получиться однородным, достаточно жидким и без комочков.
  5. В полученную массу добавляем 1 ст. л. растительного масла, еще раз перемешиваем, и тесто готово.
  6. Форму для выпекания смазываем растительным маслом.

    Лучше всего для этого использовать силиконовую кисточку, так как нам нужно, чтобы масло не плавало в форме, а просто покрывало ее поверхность тонкой пленочкой.


  7. Пароварку наполняем водой и ставим на огонь.
  8. Готовое тесто еще раз перемешиваем половником и наливаем в форму так, чтобы оно полностью покрывало ее дно тонким слоем.
  9. Отправляем форму в пароварку, закрываем крышкой и готовим в течение 4-5 минут.

    Если у вас есть еще одна форма для выпекания, то можно подготовить ее, пока печется первый рисовый блин.


  10. Поверхность готового блина должна быть гладкой и на ней не должно оставаться мокрых пятен теста.
  11. Кухонную доску или рабочую поверхность смазываем растительным маслом.
  12. Берем лопатку и аккуратно проводим по краям рисового блина, тем самым отсоединяя его от формы.
  13. Аккуратно приподнимаем блин за края и медленно оттягиваем его.
  14. Перекладываем его на поверхность, смазанную растительным маслом.
  15. Нарезаем блин острым ножом на тонкую соломку. Ширину каждой полосочки вы можете выбирать сами.
  16. Рисовая лапша готова и можно подавать к столу!

Видеорецепт приготовления рисовой лапши

Посмотрите в коротком видео, как можно приготовить вкусную рисовую лапшу самостоятельно в домашних условиях.

Рецепты приготовления рисовой лапши с курицей и овощами

Времени потребуется: 30-40 минут.
Рецепт рассчитан на: 4 порции.
Кухонная утварь и техника: кухонная доска, терка для моркови по-корейски, нож, кастрюля, сковорода, лопатка, кухонная плита или варочная поверхностть.
Калорийность: 166 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Рисовая лапша100-150 г
Куриное филе1 шт.
Болгарский перец1 шт.
Луковица1/2 шт.
Вода питьевая1-1,5 л
Стручковая фасоль3-4 ст. л.
Соевый соус2,5 ст. л.
Растительное масло1-2 ст. л.
Морковь1 шт.
Кунжут2-3 ст. л.
Кинза или петрушка1/2 пучка

Знаете ли вы? Взяв за основу этот рецепт, вы можете приготовить рисовую лапшу с морепродуктами или каким-то одним их видом, например, креветками. Для этого просто замените курицу на 300 г морского коктейля.

Приступаем к приготовлению

Для начала подготовим ингредиенты
  1. В кастрюлю наливаем 1-1,5 л питьевой воды и ставим на огонь.
  2. Как только она закипит, добавляем 2-3 щепотки соли и отправляем 100-150 г рисовой лапши. Варим лапшу примерно 5-6 минут.
  3. Как только она будет готова, откидываем ее на дуршлаг и хорошо промываем холодной водой.
  4. Очищаем 1 луковицу, разрезаем на половинки и вынимаем сердцевину.
  5. Половинку лука нарезаем вдоль волокон на тонкие перья.
  6. Помытый в проточной воде болгарский перец разрезаем на половинки и удаляем семечки. Очищенные от белых, внутренних прожилок половинки, нарезаем тонкими полосочками. Нарезанные ломтики перца разрезаем еще пополам.
  7. Очищаем 1 большую морковь и натираем ее на терке для моркови по-корейски или же, если у вас не оказалось под рукой такой терки, то можно сделать это ножом. Нарезаем морковь тонкими слайсами, а затем измельчаем на тонкие длинные полосочки.
  8. Промываем в воде 1 куриное филе и удаляем пленочки и оставшиеся прослойки жира. Нарезаем его на слайсы поперек волокон, а затем еще разрезаем его на небольшие полосочки.
Готовим овощи с курицей
  1. Сковороду ставим разогреваться на огонь и как только она разогреется кладем на нее 2-3 ст. л. семечек кунжута. Обжариваем их на среднем огне в течение нескольких минут.
  2. Пересыпаем семечки в другую емкость и даем остыть. Сковороду ставим снова на огонь и наливаем 1-2 ст. л. растительного масла.
  3. Как только масло прогреется, выкладываем небольшими порциями курицу, постоянно перемешиваем ее, чтобы она не схватилась в один ком.
  4. Увеличиваем огонь до состояния чуть больше среднего, чтобы курица не варилась, а жарилась. Обжариваем ее в течении 5-8 минут до полуготовности и выкладываем на отдельную тарелку.
  5. Сковороду возвращаем на огонь, снова смазываем растительным маслом. Измельченный лук выкладываем на нее и обжариваем буквально несколько минут.
  6. Добавляем на сковороду морковь и, постоянно помешивая, обжариваем еще пару минут.
  7. Отправляем к слегка обжаренным овощам нарезанный перец и 3-4 ст. л. стручковой фасоли.

    Если у вас замороженный продукт, то предварительно ее нужно разморозить.


  8. Оставляем овощи жариться на сковороде на 10-15 минут. При этом периодически их помешивая.
  9. Спустя время, заправляем овощи 2 ст. л. соевого соуса и добавляем к ним курицу.
  10. Перемешиваем, оставляем еще на 2-3 минуты и снимаем с огня.
Соединяем все подготовленные ингредиенты
  1. В кастрюлю или любую другую удобную емкость высыпаем в нее приготовленную рисовую лапшу и заправляем 0,5 ст. л. соевого соуса.
  2. Добавляем приготовленные овощи с курицей, подсушенные семечки кунжута и тщательно все перемешиваем.
  3. Полпучка кинзы или петрушки измельчаем ножом или просто руками. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем остатками кунжута и измельченной зеленью и можно подавать!

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое блюдо выглядит очень колоритно и аппетитно. Если вы любите твердый сыр, то натрите его на мелкую терку и посыпьте им готовое блюдо. Отличным дополнением к такому блюду станут оливки или маслины, а также свежая зелень. Подают такое кушанье обычно теплым со сливочно-грибным, сырным или томатным соусом.

Видеорецепт приготовления рисовой лапши с курицей и овощами

Посмотрите в видеоролике, как красочно и аппетитно выглядит готовое блюдо.

Другие варианты приготовления

Такие блюда как спагетти и лапша появились в меню очень давно и до времен Великой отечественной войны были преимущественно популярны в небогатых семьях. Но сегодня эти блюда знают и готовят практически во всех странах. Существует ну очень много вариантов приготовления лапши.

Например, в кулинарии отдельно есть рецепт приготовления лапши для супа и той, которая подается на гарнир. Экспериментировать можно и с формой макаронных изделий и приготовить каннеллони. Кроме того, существует еще большее количество заправок и соусов, с которыми подают лапшу и пасту. Как по мне, самыми простыми в приготовлении являются —спагетти с сыром—. А если вы хотите удивить гостей праздничным и изысканным блюдом, приготовьте пасту с креветками в сливочном соусе. Ярким и красивым блюдом, как на праздничном, так и на обычном столе будет известная паста болоньезе.

Не ограничивайте свою фантазию в приготовлении макаронных изделий. Ведь когда-то именно благодаря фантазии небогатых молодых хозяек получилось несколько блюд, которые даже сегодня являются популярными во всем мире.

Если у вас есть дополнения к моим рецептам, обязательно поделитесь ими со мной в комментариях на сайте. Кроме того, я буду рада почитать ваши варианты приготовления рисовой лапши, давайте вместе создадим свой собственный кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Как сварить рисовую лапшу?

Рисовая лапша как самостоятельно кушанье или в виде ингредиента сложных блюд стремительно набирает популярность во всем мире. И не зря. Нежность и приятный вкус полупрозрачных макарон покоряют, делая поклонником традиционных китайских рецептов.

Тонкости приготовления

Рассмотрим процесс варки рисовой лапши в домашних условиях. Способ зависит от того, чем Вы хотите себя побаловать, для какого блюда требуется лапша.

Для приготовления супа:

  • налить в кастрюлю воды в 3 раза больше, чем планируется получить лапши, и поставить греться;
  • посолить воду – достаточно одной щепотки;
  • после закипания положить в воду рисовую лапшу;
  • варить в течение четырех минут;
  • откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

В чашу с бульоном аккуратно высыпать лапшу.

Для салата:

  • выложить лапшу в тарелку большого объема или салатник;
  • вскипятить воду в чайнике;
  • залить кипятком рисовую лапшу и накрыть крышкой;
  • дать настояться блюду в течение пяти минут;
  • слить воду и промыть лапшу в дуршлаге холодной водой;
  • смешать с остальными компонентами салата.

Для приготовления вкусного гарнира:

  • залить лапшу в большой миске кипятком;
  • дать настояться блюду в течение пяти минут;
  • промыть лапшу на сите холодной водой;

Добавить рисовую лапшу в сковороду с другими ингредиентами блюда и пожарить еще несколько минут под закрытой крышкой. Готово!

Как заказать лапшу wok на дом

Насколько бы ни были приятны хлопоты по приготовлению рисовой лапши дома, при отсутствии времени можно заказать лапшу вок на дом в Москве .

К плюсам доставки лапши wok также можно отнести отсутствие необходимости заранее покупать рисовую лапшу для варки и дополнительные ингредиенты для блюда. Стоит всего лишь выбрать из множества вариантов на menza-cafe.ru свой любимый вкус и оформить заявку.

Как варить рисовую лапшу в домашних условиях?

Фунчоза представляет собой особые макаронные изделия на основе рисовой муки и воды. Только если знать, как варить рисовую лапшу, можно рассчитывать на то, что готовое блюдо порадует своим вкусом и текстурой. Обычно продукт представлен длинными и тонкими элементами, но можно найти и плоские варианты изделий.

Если его недодержать, он не будет легко жеваться. Когда лапшу передерживают, она превращается в склизкую кашу. Но важно не только понимать, сколько должно обрабатываться изделие, но и как это лучше всего делать, какие ингредиенты при этом использовать.

Используем метод замачивания в теплой воде

Если макаронные изделия планируется не просто подавать, а и дальше использовать для приготовления какого-то блюда, применяется именно данный вариант обработки фунчозы. На стандартную пачку лапши весом в 225 г нам понадобится только вода и три столовых ложки кунжутного масла.

Чтобы «сварить» продукт, нужно выполнить следующие манипуляции:

  • Лапшу выкладываем в большую кастрюлю или глубокую миску. Обращаться с продуктом нужно очень осторожно. Если его раскрошить, то он превратится в непривлекательную массу.
  • Берем теплую, но не горячую воду, аккуратно заливаем ею лапшу, полностью покрывая элементы. Выдерживаем около 10 минут, пока фунчоза не станет разделяться.

Совет: Рисовую лапшу можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях. Процедура это специфическая, но после нескольких практических занятий продукт будет получаться идеально. Плюсом такого подхода является тот факт, что макаронные изделия будут мягкими и риск их повреждения снизится, да и предварительно замачивать их не нужно.

  • Сливаем воду, промываем лапшу в холодной воде и далее действуем по обстоятельствам.
  • Если основное блюдо уже почти готово, то просто вводим в него подготовленную фунчозу.
  • Если нужно немного подождать, то поливаем лапшу кунжутным маслом и осторожно перемешиваем. Масса не будет дальше развариваться под действием своей температуры, и не будет слипаться.

В результате такой процедуры рисовая лапша становится мягкой снаружи, но остается твердой внутри. Далее ее можно добавлять в суп или специфические вторые блюда.

Особенности метода замачивания в кипящей воде

Перед тем, как варить рисовую лапшу подобным образом, нужно установить, что с ней нужно будет делать дальше. Подход оптимален в том случае, когда фунчоза используется для приготовления салата или другого блюда, не подразумевающего еще один этап температурного воздействия. И этот же метод рекомендуется применять для плоской лапши, предназначенной для обертывания.

  • Лапшу выкладываем в миску или кастрюлю из термостойкого материала и заливаем кипятком. Лить жидкость нужно не непосредственно на макаронные изделия, а на стенки емкости.
  • Каждые 2 минуты помешиваем состав, чтобы элементы разделились. Сколько его нужно держать в воде? Пока не приготовится, около 7-10 минут. Нужно смотреть по готовности, продукт должен стать мягким и податливым.
  • Тем, кто предпочитает более упругую, как бы прорезиненную лапшу, рекомендуется сначала подержать ее в теплой воде, а потом – в горячей.

В самом конце готовки можно слегка смазать массу растительным маслом, чтобы она не слипалась. Этого не нужно делать, если к продукту специально был приготовлен соус.

Как восстановить переваренную лапшу?

Передержанный продукт можно если не довести до идеального состояния, то хотя бы слегка улучшить и превратить в съедобный ингредиент.
Для этого нужно сделать следующее:

  1. Сначала с продукта нужно слить воду, откинув его на дуршлаг или сито.
  2. Далее массу выкладываем на плоскую поверхность, стараемся распределить ее одним равномерным слоем. Оставляем на свежем воздухе примерно на полчаса, изредка помешивая продукт, чтобы он равномернее просушился.

В некоторых случаях помогает использование микроволновой печи. Макаронные изделия избавляем от излишков воды с помощью дуршлага или сита. Лапшу раскладываем на жаропрочной тарелке, которую помещаем в микроволновку. Включаем прибор буквально на 5-10 секунд. Можно предварительно сбрызнуть массу растительным маслом. Стоит учесть, что при таких подходах у конечного продукта появится слегка резиновая консистенция и предотвратить это никак не получится.

Способы подачи готового продукта

Вариантов подачи рисовой лапши может быть немало. Чаще всего она становится основным ингредиентом блюд азиатской кухни. Особое внимание любителям данного направления стоит обратить на следующие моменты:

  • Чаще всего фунчоза используется для приготовления кушанья «Пад Тай». В его основе, помимо самой лапши, лежат яйца, рыбный соус, перец чили и ряд других овощных и белковых компонентов.
  • Если лапша должна стать частью сложного блюда, добавлять ее нужно в самый последний момент. До этого необходимо довести продукт до состояния частичной готовности.
  • Если фунчозу только поливают специально приготовленным соусом, изделия должны быть доведены до состояния полной готовности.
  • Свежая лапша не нуждается в предварительной обработке. Ее нужно добавлять уже в процессе приготовления блюда, практически в самом конце.
  • Свежую фунчозу нужно подвергать термической обработке только в том случае, если она должна стать частью салата или другого холодного блюда. В этом случае она замачивается в кипятке, но всего на пару минут, чтобы приобрести необходимую текстуру.

При работе с рисовой лапшой специалисты рекомендуют применять специальные инструменты (ложки, щипцы, палочки). Это позволит добиться оптимального состояния элементов и не повредить их.

Как готовить рисовую лапшу в домашних условиях

Рисовая лапша с крабовыми палочками и овощами готовится очень быстро, поэтому этот рецепт стоит держать под рукой, если неожиданно нагрянут гости или просто надо быстро накормить семью чем-то вкусным и полезным. В китае целая промышленная отрасль работает над тем, как сделать популярный продукт, снизив затраты на производство. Разогреть крестьянское масло в сковороде и слегка подрумянить лук, затем положить чеснок и зеленый лук, хорошо смешать, жарить до карамельного цвета, добавить сладкий перец, все овощи обжарить вместе 3 мин. Если подвергать ее длительной термообработке, она может стать неаппетитной слипшейся клейкой массой. Предупреждает развитие тромбоза, не позволяет формироваться холестериновым бляшкам в просвете кровеносных сосудов.

Смотрите видео

Крупу сначала замачивают в проточной воде, а затем заливают холодной и дают набухнуть в течение 4 часов. В обычной сковороде или в воке раскалите масло, выложите все овощи и готовьте на сильном огне, время от времени помешивая, 2 мин. Пачку белого пломбира (200 г) немного подтапливают, формируют одинаковые шарики, которые замораживают до состояния льда. Апельсинового сока и рыбного соуса, вливают 2 стакана кокосового молока и бокал, 110 мл, белого вина. Готовят маринад, соединяя половину столовой ложки тростникового сахара со 150 мл прохладной кипяченой воды, добавляют 1,5 ст. Подойдёт и для праздничного стола (тем более, что скоро новый год по китайскому календарю), и на каждый день. Как только она набухнет, слейте всю воду, выложите ее на сито или дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой.


Рисовая лапша классика азиатской кухи самые актуальные

Как можно заметить, приготовить рисовую лапшу, как на заводах, невозможно, отсутствуют установки для экструдирования, поэтому приходится использовать яйца. Смешайте куриный бульон, мед, арахисовое масло, соевый соус, имбирь и измельченный чеснок в кастрюле и кипятите на медленном огне, пока соус не станет цельным (5-10 мин). Восточные кулинары умеют делать макаронное изделие без яиц, для укрепления теста вводят различные добавки, секрет которых передается из поколения в поколение.

Время запаривания корректируется в зависимости от длины и толщины изделия, а также от рецепта блюда, которое готовят. Может принести организму вред рисовая лапша быстрого приготовления, но и то — только из-за повышенного содержания вкусовых добавок, концентратов или улучшителей вкуса. Порезанные морковь и цукини опустите в жарящиеся ингредиенты, добавьте имбирь, перец зеленый, посолите и прожарьте. Также смотрите: калорийность блюда с рисовой лапшой поиск по всем рецептам поиск по категории "блюда с рисовой лапшой" пад тай



Как варить рисовую лапшу в домашних условиях

Каждый самурай с собой носил не только вермишель, но также и набор для еды — чашку для заваривания и специальные палочки. На 3-5 секунд опускают во фритюр мороженое и, быстро промокнув бумажным полотенцем, помещают на подушку из лапши. Для супа: в подсоленной горячей воде сварить рисовую лапшу, достаточно 4 минут, затем откинуть ее на сито и промыть под холодной водой. Соевого соуса, перчат, солят, если это нужно, прожаривают на небольшом огне, постоянно перемешивая, в течение 5-7 минут.

Перец чили растирают, предварительно удалив семена, точно так же измельчают 1 зубчик чеснока, смешивают с 1 ч. На сковороде с небольшим количеством воды и подсолнечного масла протушивают сначала стебли порея — 3 минуты, затем выкладывают остальные овощи, доводят до готовности. Такой фактор воздействия рисовой лапши на организм следует учитывать при употреблении в пищу подобного продукта. Пикантный салат с фунчозой по вкусу он напоминает блюдо корейской кухни за счет приправ, маринада и самих составляющих.

Домашняя рисовая лапша | The Woks of Life

После того, как Билл опубликовал свой рецепт Homemade Cheung Fun некоторое время назад, я хотел опубликовать этот рецепт домашней рисовой лапши.

Идеально подходит для жареной рисовой лапши, таких как Beef Chow Fun. Но этот рецепт в основном предназначен для читателей, которые не живут рядом с азиатским рынком. Если вы действительно живете рядом с азиатским рынком, мы советуем вам сэкономить время и просто купить готовую свежую рисовую лапшу в охлаждаемой части азиатского рынка.

Но если у вас нет готового запаса свежей лапши, мы надеемся, что этот рецепт вам пригодится!

Как использовать домашнюю рисовую лапшу

Эта рисовая лапша готова к употреблению после приготовления на пару. Вы можете обжарить их, помешивая, или положить в супы с лапшой. Мы предлагаем вам на рассмотрение несколько замечательных приложений:

Важные советы по рецептам

Обычно мои кулинарные инструкции короткие и сладкие. Однако инструкции здесь более подробны.Хотя эту лапшу на самом деле приготовить довольно просто, для ее приготовления нужно уделять больше внимания деталям. Вот несколько ключевых моментов, которые помогут вам добиться успеха:

  • Главное - предотвратить слипание листов рисовой лапши. Каждый слой (а также поверхности, которых соприкасается рисовая лапша) следует слегка смазать маслом.
  • Вам понадобятся две сковороды с плоским дном (противень или противень из пирекса). Одной кастрюли достаточно, но с двумя вы сделаете работу быстрее, что всегда хорошо.
  • При добавлении рисовой смеси в кастрюлю с плоским дном убедитесь, что она стоит на кипящей воде. На воде противень полностью выровнен, поэтому лист лапши выйдет ровной по толщине. Я использовал сковороду 7 × 7 дюймов, и я приготовил 7 листов лапши по этому рецепту, что составляет примерно две порции.
  • Рисовая мука оседает, поэтому не забывайте каждый раз тщательно перемешивать рисовую смесь перед добавлением ее в сковороду.

Рисовая лапша: инструкция по рецепту

Добавьте рисовую муку, крахмал тапиоки (или кукурузный крахмал), соль и воду в миску для смешивания.Все хорошо перемешайте и растворите. Добавьте 1 чайную ложку масла и процедите жидкость через мелкоячеистое сито в другую миску. Накройте жидкость и дайте постоять 30 минут.

Пока смесь отдыхает, наполните вок (сначала убедитесь, что ваша сковорода с плоским дном удобно помещается внутри!) Водой. Если у вас нет вок, используйте большую глубокую посуду с широким отверстием и крышкой. Доведите воду до кипения. (Возможно, вам придется добавлять больше воды в процессе приготовления.Цель состоит в том, чтобы кастрюля плавала над кипящей водой.)

Нанесите тонкий слой масла на дно кастрюли с плоским дном, поставьте кастрюлю на кипящую воду и добавьте в кастрюлю 1/4 стакана рисовой жидкости. Слегка наклоните ее, чтобы рисовая жидкость покрыла дно кастрюли.

Теперь закройте кастрюлю / вок крышкой и готовьте на сильном огне 5 минут. Если используемая вами сковорода с плоским дном имеет более толстое дно, например, из пирекса, увеличьте время приготовления до 7 или 8 минут.Пока он готовится, смажьте вторую сковороду маслом.

Через 5 минут снимите крышку, выньте 1-й противень и отложите в сторону. Поставьте вторую кастрюлю на воду в воке, добавьте ¼ стакана рисовой смеси. Слегка наклоните его, чтобы рисовая жидкость равномерно покрыла дно, накройте и дайте готовиться.

Пока готовится, приготовьте первую сковороду. Мы собираемся вынуть лист лапши и положить его на разделочную доску. Смажьте разделочную доску тонким слоем масла, чтобы предотвратить прилипание.Затем используйте резиновую лопатку, чтобы ослабить все стороны листа лапши, и медленно поднимите ее и снимите со сковороды. Положите его на разделочную доску.

К настоящему времени ваша вторая сковорода, вероятно, готова. Не забудьте смазать первый слой тонким слоем масла, прежде чем накладывать второй лист сверху, чтобы предотвратить прилипание.

Теперь смажьте дно 1-го противня небольшим количеством масла и приготовьтесь приготовить 3-ю порцию. Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не пропадет весь тесто с рисовой лапшой.Когда все листы лапши сделаны, я разрезаю их на кусочки шириной 1/3 дюйма, но не стесняйтесь нарезать их любого размера и формы, которые вам нравятся. Затем я перебрасываю лапшу, ослабляя каждый слой, чтобы разделить их. Теперь рисовая лапша готова к употреблению!

Вы можете хранить эту лапшу в холодильнике день-два. Они могут немного затвердеть, но после нагревания должны хорошо отскочить. Наслаждайтесь домашней лапшой!

Вот еще один простой совет по сервировке: просто смешайте лапшу с небольшим количеством измельченного сырого чеснока, нарезанным зеленым луком, соевым соусом, кунжутным маслом и черным уксусом по вкусу!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Домашняя рисовая лапша

Вы не поверите, но рисовую лапшу не так уж и сложно приготовить с нуля! Узнайте, как приготовить свежую рисовую лапшу всего из нескольких основных ингредиентов!

Автор: Джуди

Курс: лапша и паста

Кухня: китайская

порций: 6

Подготовка: 35 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час 20 минут

Инструкции

  • Добавьте рисовую муку, крахмал тапиоки (или кукурузный крахмал), соль и воду в миску для смешивания.Все хорошо перемешайте и растворите. Добавьте 1 чайную ложку масла и процедите жидкость через мелкоячеистое сито в другую миску. Накройте жидкость и дайте постоять 30 минут.

  • Пока смесь отдыхает, наполните вок (сначала убедитесь, что ваша плоская сковорода удобно помещается внутри!) Водой. Если у вас нет вок, используйте большую глубокую посуду с широким отверстием и крышкой. Доведите воду до кипения. (Возможно, вам придется добавлять больше воды в процессе приготовления.Цель состоит в том, чтобы кастрюля плавала над кипящей водой.)

  • Нанесите тонкий слой масла на дно кастрюли с плоским дном, поставьте кастрюлю на кипящую воду и добавьте 1 / 4 стакана рисовой жидкости в сковороду. Слегка наклоните ее, чтобы рисовая жидкость покрыла дно кастрюли.

  • Теперь закройте кастрюлю / вок крышкой и готовьте на сильном огне 5 минут. Если используемая вами сковорода с плоским дном имеет более толстое дно, например, из пирекса, увеличьте время приготовления до 7 или 8 минут.Пока он готовится, смажьте вторую сковороду маслом.

  • Через 5 минут снимите крышку, выньте 1-й противень и отложите в сторону. Поставьте вторую кастрюлю на воду в воке, добавьте ¼ стакана рисовой смеси. Слегка наклоните его, чтобы рисовая жидкость равномерно покрыла дно, накройте и дайте готовиться.

  • Пока готовите, приготовьте первую сковороду. Мы собираемся вынуть лист лапши и положить его на разделочную доску. Смажьте разделочную доску тонким слоем масла, чтобы предотвратить прилипание.Затем с помощью резинового шпателя ослабьте все стороны листа лапши и медленно поднимите ее и снимите со сковороды. Положите его на разделочную доску. К настоящему времени ваша вторая сковорода, вероятно, готова. Не забудьте смазать первый слой тонким слоем масла, прежде чем накладывать второй лист сверху, чтобы предотвратить прилипание.

  • Теперь смажьте дно 1-го противня небольшим количеством масла и приготовьтесь сделать 3-ю порцию. Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не пропадет весь тесто для лапши. Когда все листы лапши сделаны, я разрезаю их на кусочки шириной 1/3 дюйма, но не стесняйтесь нарезать их любого размера и формы, которые вам нравятся.Затем я перебрасываю лапшу, ослабляя каждый слой, чтобы разделить их. Теперь рисовая лапша готова к употреблению!

  • Эту лапшу можно хранить в холодильнике день-два. Они могут немного затвердеть, но после нагревания должны хорошо отскочить. Наслаждайтесь домашней лапшой!

Советы и примечания:

Примерно 5 листов лапши.

пищевая ценность

Калории: 137 ккал (7%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 196 мг (8%) Калий: 25 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 3 мг Железо: 0.1 мг (1%)

Домашняя свежая плоская рисовая лапша

Делиться - значит позаботиться! ◡̈

Приготовление рисовой лапши с нуля поначалу кажется сложной задачей, но как только вы попадаете в процесс пропаривания противней, содержащих жидкое тесто из рисовой муки, снимаете его со сковороды, вставляете вторую форму, вынимаем лист из противня, складываем стопку листы цельной рисовой лапши и повторяя это снова и снова, вы получите килограмм свежей рисовой лапши менее чем за час.

По этому рецепту получается 1 кг свежей лапши, и вы можете хранить свежеприготовленную лапшу в холодильнике до 3 дней, пока она не будет готова к употреблению!

Они действительно универсальны, и вы можете добавлять их в жаркое, супы с лапшой и многое другое!

Я сделал эту лапшу и приготовил Хофан или немного жареной плоской рисовой лапши, и это очень напомнило мне мое детство.

Полный рецепт и инструкции по приготовлению рисовой лапши приведены ниже!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПОПРОБОВАНИЯ РИСОВОЙ ЛАПШИ:

Вы также можете проверить мои другие рецепты лапши:

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.🌲

Домашняя свежая плоская рисовая лапша

Jeeca

Эта рисовая лапша действительно универсальна, и вы можете добавлять ее в жаркое, супы с лапшой и многое другое!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Основное блюдо

Кухня азиатская, китайская

Оборудование

  • 2 больших прямоугольных противня (у меня было 7 × 10 дюймов) по размеру)

  • 1 маленький шпатель (лучше всего подойдут силиконовые)

  • Большая чаша

  • Ковш

  • Щетка для масла

  • Пароварка или большой вок для ваших противней

Инструкции

Приготовление теста
  • Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске.Хорошо перемешать. При перемешивании осторожно влить теплую воду. Продолжайте перемешивать, пока крахмал и мука не разбавятся. После этого добавьте масло. Отложите в сторону.

Приготовление булочек с лапшой
  • Приготовьте пароварку или вок. Если вы используете пароварку, убедитесь, что она горячая. Если вы используете вок с водой, убедитесь, что вода постоянно кипит.

  • Подготовьте лоток. Нанесите на поверхность тонкий слой масла.

  • Еще раз перемешайте жидкое тесто, чтобы убедиться, что крахмал не оседает на дне.Зачерпните от 1/3 до 1/2 стакана жидкого теста (или в зависимости от размера ваших противней) и поместите его в смазанный маслом противень.

  • Оставить на пару примерно 3-4 минуты. Учтите, что это будет зависеть от температуры пароварки / вок. Готовьте, пока рисовый лист не станет слегка полупрозрачным.

  • Снимите сковороду с пароварки / вок. Поместите другой противень с жидким тестом и оставьте на пару примерно на 2 минуты или пока он не станет прозрачным. Вы заметите, что когда вы снимаете крышку со странной стороны, появляются пузыри, и они сдуваются.Лист рисовой лапши также будет полупрозрачным.

  • Для приготовленной партии дайте ей остыть на 2–3 минуты. Смажьте верхний слой еще немного масла. Осторожно поскребите лопаткой по бокам.

  • Нанесите больше масла на разделочную доску, чтобы лапша не прилипала. Осторожно достаньте лист из лотка. Положите на доску лист рисовой лапши. Повторите это с остальной частью теста, пока у вас не будет 2 стопки листов лапши.

  • Нарежьте листы лапши на 3/4 - 1 дюйм, которые полоски и аккуратно отделите друг от друга.Обратите внимание, что если вы планируете хранить лапшу на ночь для использования в будущем, вы можете оставить ее сложенной друг на друга, так как так легче хранить.

Рекомендации по хранению
  • Поместите лапшу в холодильник на срок до 3 дней. Если вы планируете хранить лапшу на ночь для использования в будущем, вы можете оставить их сложенными друг на друга (вместо того, чтобы разделять), так как так легче хранить. Перед использованием промойте их в горячей воде, так как они немного высохнут.Если вы используете их для супов с лапшой, просто пропитайте их водой, чтобы разделить кусочки, прежде чем помещать в суп.

кг СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий и поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

Прикрепите эти изображения: # на растительной основе #hofan # лапша #ricenoodles

Домашняя лапша из рисовых палочек | Китайская еда Сычуань

Узнайте, как приготовить лапшу из крахмала и рисовую лапшу на основе картофельного крахмала. Внимание!

Моя дочь любит рисовую лапшу; она всегда требует каждую неделю есть рисовую лапшу. Иногда у меня на кухне нет места для хранения вещей, как в прошлые два месяца. Трудно найти много ингредиентов. С другой стороны, покупная рисовая лапша слишком крепка для переваривания (не уверен в ингредиентах).Так что я посвятил много времени и экспериментов, чтобы сделать лапшу из крахмала и рисовую лапшу, которые легко перевариваются в домашних условиях.

Рисовая лапша в Китае имеет множество форм. Круглая рисовая лапша с тонкими нитками называется «米线», что означает «рисовая нить». В то время как плоская рисовая лапша называется «米粉». По этому рецепту мы делаем домашнюю лапшу из рисовой нити. Домашняя рисовая лапша непросто сломаться, если вы на самом деле следуете инструкциям. В Китае в основном есть два типа рисовой лапши: «酸 浆 米线» (рисовая лапша, приготовленная из ферментированного рисового теста) и «干 浆 米线».Фактически мы копируем более поздний тип.

Преимущество этого рецепта
1. Вы можете приготовить это в любое время, пока доступны основные ингредиенты. Процесс довольно простой и увлекательный.
2. Она легче усваивается по сравнению с покупной рисовой лапшой, а также безопаснее и полезнее.

Недостаток рецепта
1. Рисовая лапша не на 100% состоит из риса. Так получается аромат риса.
2.Его нельзя сохранить, если вы добьетесь правильной текстуры. И его нужно использовать сразу после завершения.

Правила
Рисовая мука недостаточно крепкая, поэтому чистую рисовую лапшу очень легко сломать. Поэтому мы используем картофельный крахмал (или сладкий картофельный крахмал тоже должен работать), чтобы обеспечить прочное сцепление. Для приготовления лапши из картофельного крахмала можно использовать чистый картофельный крахмал. Я провел тест, чтобы сравнить два разных типа лапши и обнаружил, что лапша с картофельным крахмалом прозрачная и более жевательная. На картинке ниже правильная лапша сделана из 50% крахмала и 50% рисовой муки.Они отличаются внешним видом и текстурой.

Записка повара

1. вода должна быть горячей, иначе клейстеризация не может быть завершена.
2. Тесто должно быть хорошо замешано для получения гладкой текстуры , без выпуклостей.
3. Не останавливайтесь при нажатии на лапшу.
4. Не пережаривайте лапшу. Перелить, пока вода снова не закипит.
5. Замочите лапшу в большом количестве холодной воды. Пока не остынет. И сразу после этого использовать.
6. Очень быстро разогрейте лапшу.

Инструкции

В большую миску насыпьте картофельный крахмал в центр, а затем добавьте рисовую муку. Добавьте растительное масло для жарки. Затем влейте горячую воду, помешивая. Дать тесту немного остыть. Затем замесите тесто несколько минут, пока оно не станет однородным и не будет небольшой шишки. Тесто будет достаточно растяжимым. Настоятельно рекомендуем замешивать раскладывающее тесто не менее 5-8 минут.Чем больше вымешивание, тем лучше тесто.

Поместите тесто в пресс для лапши. Доведите большую кастрюлю с горячей водой до кипения, а затем приготовьте холодную воду. Убавьте огонь, пока горячая вода не закипит. Опустите лапшу в кипящую воду. Во время этого процесса постарайтесь закончить его за один раз и не останавливаться.

Перелейте лапшу в холодную воду, пока вода снова не закипит.

В большую кастрюлю добавьте тофу, зеленый лук, грибы и залейте куриным бульоном.Посолить по вкусу. Варите на медленном огне 10 минут, а затем поместите туда рисовую лапшу. Готовьте недолго (никогда не переваривайте), когда суп начнет кипеть. Выключите огонь и положите сверху кориандр, мелко нарезанный зеленый лук и жареный арахис.

Крахмальная лапша и рисовая лапша

Домашняя лапша из крахмала и рисовая лапша

Количество порций: 3

Калорийность: 516 ккал

Состав

Тесто

  • 1/2 чашка картофельный крахмал
  • 1/2 чашка рисовая мука или картофельный крахмал
  • 1/2 чашка горячая кипящая вода
  • 1 ст.растительное масло для жарки без особого вкуса

Куриный грибной суп и другие ингредиенты

  • 1/2 целая курица , разрезать на мелкие кусочки
  • 50 грамм смесь сушеных грибов
  • 1 большой палец имбирь , разбили
  • 4-5 шт жареного тофу
  • 3 свежие грибы шиитаке
  • 1 небольшой пучок Вешенка
  • 2 зеленый лук
  • измельченный зеленый лук и кориандр
  • жареный арахис
  • соль по мере необходимости

Инструкции

  1. Подготовьте куриный бульон.Положите в большую кастрюлю бланшированные кусочки курицы и предварительно замоченные сушеные грибы или другой ингредиент, который вы предпочитаете. Залейте от 4 до 5 литров воды. Используйте суповую процедуру.

  2. В большую миску насыпьте картофельный крахмал в центр, а затем добавьте рисовую муку. Добавьте растительное масло для жарки. Затем влейте горячую воду, помешивая. Дать тесту немного остыть.

  3. Затем замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным и не будет мелких неровностей (настоятельно рекомендуется замешивать не менее 8 минут).Тесто будет достаточно растяжимым.

  4. Вставьте тесто в прижим.

  5. Доведите большую кастрюлю с горячей водой до кипения, а затем приготовьте рядом таз с холодной водой.

  6. Убавьте огонь, пока не закипит горячая вода. Опустите лапшу в кипящую воду. Во время этого процесса постарайтесь закончить его за один раз и не останавливаться.Переложите лапшу в холодную воду, пока вода снова не закипит.

  7. В большую кастрюлю добавьте тофу, зеленый лук, грибы и залейте куриным бульоном. Посолить по вкусу. Варите на медленном огне 10 минут, а затем положите туда рисовую лапшу. Готовьте немного, пока суп не закипит. Выключите огонь и положите сверху кориандр, мелко нарезанный зеленый лук и жареный арахис.

Пищевая ценность

Крахмальная лапша и рисовая лапша

Сумма на порцию

калорий 516 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

10 г Углеводы 45 г 15%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 28 г 56%

Витамин A 255IU 5%

Витамин C 4.5 мг 5%

Кальций 37 мг 4%

Железо 1,7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить рисовую лапшу

Пищевая ценность (на порцию)
618 калорий
23 г жир
67 г Углеводы
35 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий 618
% Дневная стоимость *
23 г 29%
Насыщенные жиры 6 г 28%
201 мг 67%
724 мг 31%
67 г 24%
Пищевые волокна 4 г 13%
Всего сахаров 9 г
35 г
Витамин C 14 мг 68%
Кальций 66 мг 5%
Железо 2 мг 14%
Калий 408 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рисовая лапша - частый ингредиент многих азиатских блюд. Сушеные - отличный и удобный продукт в кладовой, и они не содержат глютена, так что вы можете использовать их по-разному. Но вы, вероятно, испытали некоторое разочарование от рисовой лапши, потому что, если она не приготовлена ​​правильно, она может превратиться в совершенно несъедобную кашицу, казалось бы, в считанные секунды.

Это может сбить с толку, если вы только начинаете готовить азиатские блюда, для которых требуется рисовая лапша, например, тайская лапша, суп или жаркое. Когда дело доходит до приготовления этой лапши, не существует универсального решения, потому что рисовая лапша, как и итальянская паста, бывает разного размера и готовится с разной скоростью. И иногда эти пакеты сбивают с толку, потому что инструкции написаны на незнакомом языке, а иногда вообще не содержат инструкций по приготовлению пищи.

Итак, у вас могут быть вопросы.Обязательно ли лапшу замачивать перед приготовлением? Вы замачиваете рисовую лапшу в горячей или холодной воде? У нас есть ответы. Вот как правильно приготовить рисовую лапшу. Эти надежные способы работают каждый раз для этих трех разных размеров рисовой лапши - вермишели, плоской рисовой лапши и более широкой, широкой плоской лапши, которые часто встречаются в свежем виде и используются в таких блюдах, как pad see ew.

Домашняя широкая рисовая лапша для тайского жаркого

Свежая широкая рисовая лапша легко доступна в Таиланде, но ее труднее найти на Западе, потому что она плохо хранится.Вы можете найти их в хорошем азиатском магазине, если он у вас есть поблизости, но приготовить домашнюю рисовую лапшу для тайских жареных блюд можно быстро и легко, не говоря уже о дешевизне.

Когда вы закончите, плоская и широкая рисовая лапша должна выглядеть так.

Вот несколько ссылок для перехода, если вы хотите сразу перейти к рецепту - однако вы пропустите множество советов, содержащихся в пошаговом руководстве.

Из домашней рисовой лапши можно приготовить широкую плоскую рисовую лапшу, которую мы называем «Сэн Яй».Некоторые из наших любимых рецептов с рисовой лапшой - это жареные блюда, такие как Pad Kee Mao или пьяная лапша, Pad See Ew и некоторые супы с лапшой , в которых используется широкая тайская рисовая лапша, например, суп из розовой лапши под названием «เย็นตาโฟ -» yen ta fo ”и знаменитая лапша в соусе Rad Na.

Что на этой странице для вас

Видео кулинарного шоу - Приготовление широкой рисовой лапши

Этот рецепт также подходит для приготовления рисовой лапши для фо - классического вьетнамского блюда и Pad Thai - просто нарежьте листы лапши тоньше .

Необходимые ингредиенты

Для рисовой лапши нужно всего несколько ингредиентов:

  • Рисовая мука
  • Тапиоковый крахмал или тапиоковая мука
  • Теплая вода
  • Соль
  • Масло высшего качества, такое как оливковое масло
  • Масло для предотвращения прилипания - растительное кулинарное масло самое дешевое.
1. Рисовая мука, 2. Мука из тапиоки, 3. Вода, 4. Соль, 5. Масло высшего качества, 6. Масло для предотвращения прилипания

Рисовая лапша Калорийность и углеводы

Из чего сделана рисовая лапша?

Рисовая лапша изготавливается из рисовой муки или смеси риса и тапиоки, как в этом рецепте плоской рисовой лапши.

Плоская рисовая лапша довольно высококалорийна и содержит углеводы. Углеводы поступают из муки, а защитное масло, которое помогает предотвратить их прилипание, увеличивает количество калорий. Калорийность рисовой лапши составляет около 110 кКал на порцию (100 г) - даже без учета масла, используемого для предотвращения их прикрепления друг к другу.

Вы получите вводящее в заблуждение мнение, если не компенсируете тот факт, что вам нужно очень мало дополнительного масла для их приготовления (потому что масло уже на них), что легко упустить из виду при сравнении, например, с сухой лапшой.

Таким образом, при подсчете питательной ценности рисовой лапши масло для покрытия не учитывается, и в любом случае от него мало пользы, так как его количества будут очень сильно различаться.

Рисовая лапша против яичной лапши - в чем разница?

Яичная лапша в основном готовится из пшеничной муки с добавлением яиц. Пшеничная мука содержит немного меньше калорий по сравнению с мукой из риса и тапиоки, используемой в рисовой лапше.

Но яйцо более чем компенсирует яичная лапша - около 140 ккал на порцию (100 г) содержат почти на 30% больше калорий, чем рисовая лапша (но зато в ней больше белка).Содержание углеводов достаточно близко идентичное.

По всем практическим причинам количество калорий в обоих продуктах примерно одинаковое. Более важно то, что рисовая лапша обычно не содержит глютена (но проверьте упаковку, чтобы убедиться, что она не содержит следов глютена, если она важна для вашего рациона), тогда как большинство яичной лапши нет, но яичная лапша имеет немного более яркий цвет.

Яичная лапша, рисовая лапша и макаронные изделия

Рисовая лапша и макаронные изделия - различия

Если вы сравниваете макароны с рисовой лапшой, разница в калориях значительна, если рассматривать только один ингредиент.В приготовленной пасте содержится около 130 ккал на порцию (100 г), или почти на 25% больше калорий, чем в приготовленной рисовой лапше.

Однако макароны суше, чем лапша в целом, и поэтому их сложнее есть, и поэтому они сочетаются с ингредиентами, которые добавляют больше калорий, чем рецепты с рисовой лапшой - по тайским рецептам обычно жарят с перемешиванием или добавляют в супы.

Что касается углеводов, то разница между лапшой и макаронами незначительна.

Итак, между свежей рисовой лапшой, яичной лапшой и макаронами рисовая лапша наименее калорийна.Потрясающий!

Как приготовить рисовую лапшу - шаг за шагом

Сделать рисовую лапшу очень просто, как вы увидите в рецепте ниже. Здесь мы расскажем о каждом шаге и о том, почему мы делаем то, что делаем. Знание причины - отличный способ улучшить свои кулинарные навыки и помочь запомнить шаги.

Это простой процесс, но есть немало небольших знаний, которые могут помочь, и поэтому мы надеемся, что вы извлечете большую пользу, ознакомившись с приведенными ниже шагами для получения советов и рекомендаций.

Шаг 1. Приготовление теста для рисовой лапши

Большинство жидкого теста представляют собой смесь муки, воды и небольшого количества жира, и тайская рисовая лапша не исключение.

Используемая мука влияет на консистенцию и, в меньшей степени, на вкус. Тапиоковая мука используется в дополнение к рисовой муке, потому что крахмал тапиоки придает смеси немного жевательной способности. Если вы просто используете рисовую муку, листы лапши будут ломаться слишком легко, если вы не увеличите толщину.

Лучшая лапша для жаркого имеет нежную жевательную консистенцию и довольно тонкую. Более дешевая лапша гуще и заметно более жевательная, даже жесткая, потому что таким образом ее легче обрабатывать.

Мы хотим качества!

Для этого мы добавляем в рисовую муку тапиоковую муку, которую иногда называют тапиоковым крахмалом, и заботимся о времени приготовления на пару, что позволяет нам делать красивую тонкую широкую лапшу с нужной жевательной способностью.

Для приготовления теста мы используем прохладную воду, которая помогает муке легче впитывать его, и немного масла, которое помогает облегчить работу с лапшой в процессе приготовления - они все равно прилипают, но чуть меньше.

Добавьте рисовую муку, крахмал тапиоки и соль, тщательно перемешав сухие ингредиенты, а затем добавьте теплую воду, снова взбивая, чтобы тщательно перемешать.

Шаг 2 - Дайте тесту постоять

Тесто оставляют на час. Вы можете уйти с 30 минут или дать ему постоять немного дольше - даже на ночь, но если дольше часа, правильная практика безопасности пищевых продуктов требует, чтобы вы охлаждали, чтобы подавить рост бактерий.

Выдержка теста дает время воде смешаться с мукой и получить более гладкое тесто.

Поскольку частицы муки оседают в стоячей воде, время от времени взбивайте смесь.

Шаг 3 - Подготовка к Steam

Далее нам нужно подготовиться к приготовлению на пару листов рисовой лапши.

Вам понадобится пароварка и сковорода с очень плоским дном (еще лучше две сковороды), желательно мелкой, чтобы она поместилась в кастрюлю для приготовления на пару.

Добавьте воды в пароварку, доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до кипения для получения мягкого пара.

Нанесите масляную кисть на сковороды тонким слоем масла. Не используйте слишком много - если вы это сделаете, масло выльется в рисовое тесто, чего мы не хотим.

Разложите полотенце так, чтобы вы могли взять верхний поддон пароварки и поставить его, пока вы меняете тарелки - вода будет стекать, поэтому полотенце помогает нам оставаться чистыми.

Смажьте поверхность маслом, чтобы сложить листы лапши перед тем, как разрезать - мы используем разделочную доску, на которой мы можем разрезать лапшу после приготовления партии. Используйте здесь много масла, так как в противном случае лапша будет прилипать, а затем ломаться, когда вы пытаетесь ее поднять.

Купите красивую гибкую силиконовую лопатку, чтобы снимать листы лапши со сковороды после приготовления.

Шаг 4. Приготовление на пару листов рисовой лапши

Налейте в сковороду немного теста из рисовой муки, чтобы образовался тонкий, но равномерный слой по всей сковороде. Не пытайтесь все это выровнять, просто поместите сковороду в пароварку, а затем поместите обе на пароварку.

Лучше всего ставить сковороды для приготовления лапши в сковороду, когда она выключена из пароварки - вы можете временно закрыть крышку, чтобы сохранить тепло. поднимается пар, то вы непременно обожжетесь.Использование ручек для снятия и отделения паровой сковороды избавит вас от боли!

Когда нижняя часть пароварки воссоединена с ее кастрюлей для варки, установите кухонный таймер на 5 минут, а затем с помощью боковых ручек наклоните часть, удерживающую кастрюлю для приготовления лапши, так, чтобы рисовое тесто распространилось равномерно. Из-за поверхностного натяжения жидкого теста вы увидите, как оно отодвигается от смазанной поверхности сковороды - не волнуйтесь.

Не снимая крышку, подождите примерно полминуты и попробуйте снова наклонить сковороду, чтобы заполнить все отверстия, где тесто не закрывает дно.

Когда рисовая лапша начнет готовиться и укладываться на дно, вы сможете наклонить жидкое тесто сверху, чтобы закрыть все отверстия - так же, как если бы вы готовили тонкие блины в британском стиле.

Если вы готовили в течение минуты или около того, и не осталось тесто, которое можно было бы наклонить на место, просто используйте черпак с длинной ручкой, чтобы налить немного дополнительного теста, если оно не закрывает дно сковороды. Ковш с длинной ручкой помогает уберечь руки от пароварки и избежать ожогов).

Когда тесто равномерно покроет дно формы для лапши, закройте крышку пароварки и готовьте на пару, пока таймер не покажет 5 минут. Помните, что таймер отсчитывает время с момента, когда вы кладете кастрюлю в пароварку, а не с того момента, когда вы заполнили все отверстия!

Если вы будете готовить на пару менее 5 минут, листы лапши почти наверняка станут слишком хрупкими и сломаются, когда вы их поднимете. Если готовить дольше 5 минут, лапша станет более жесткой и жевательной.

Ваш пробег и предпочтения могут отличаться, но мы рекомендуем для ваших первых усилий использовать 5 минут пара и регулировать его по мере того, как вы будете больше практиковаться.

Шаг 5 - Укладка лапши

Когда приготовление на пару завершено, пора достать листы лапши из пароварки. Если у вас пароварка, приготовьте вторую форму для лапши во втором противне пароварки - иначе придется немного поиграть с крышками и противнями.

Идея состоит в том, чтобы подготовиться к тому, чтобы вынуть приготовленный лист лапши и заменить его следующим, чтобы приготовить, пока вы сортируете приготовленный лист.Вы быстро войдете в ритм процесса - вы закончите, как конвейер по производству двигателей!

Снимите сковороду верхней части пароварки, удерживающую форму для приготовления листа лапши и крышку пароварки, и положите ее на полотенце. Поднимите крышку и временно установите ее обратно на пароварку. Настройте приготовление второго листа лапши, установите таймер и так далее, следуя той же процедуре, что и первый лист.

Используя рукавицы для духовки или сложенные полотенца, вытащите форму для жарки из листа лапши и дайте ему немного остыть, дайте листам рисовой лапши осесть и остыть, чтобы с ними было легче обращаться.

Смажьте открытую верхнюю часть листа лапши большим количеством масла, потому что эта поверхность будет основой для следующего листа лапши - и помните, что они такие прекрасные, что они хотят склеиваться - очень много!

Смажьте верхнюю поверхность маслом, возьмите гибкий шпатель и снимите лапшу с края по всей поверхности сковороды. Когда вы вернетесь к тому, с чего начали, протолкните лопатку еще глубже, и лист лапши откроется, и вы сможете схватить его пальцами.

Пальцами поднимите лист лапши вверх, медленно отделяя лист от сковороды. Когда он освободится, положите его поверхностью, которая касалась сковороды, на смазанную маслом опорную поверхность.

Следуйте инструкциям по приготовлению второго листа лапши: приготовьте третий, смажьте верх второго листа маслом и снимите его, чтобы положить поверх предыдущего.

У вас получится стопка листов лапши. Двух-трех листов хватит на щедрую порцию лапши для блюда.

Шаг 6 - Нарезка лапши и хранение

После того, как вы приготовили все тесто, пора нарезать лапшу.

Если вы попытаетесь разрезать их ножом, лапша зацепится за нож и потянется, образуя неровный разрез. Если у вас есть нож для пиццы на колесиках, это простой способ аккуратно разрезать. Просто смажьте резак маслом, чтобы он скользил по поверхности.

Если вам необходимо использовать нож, будьте готовы продолжать смазывать стороны над лезвием, чтобы уменьшить заедание и шероховатость.

Нарежьте лапшу полосками шириной около 1 дюйма (около 25 мм). Вы можете разрезать несколько листов одновременно, но при сложении более четырех или пяти листов в высоту резка становится более трудной.

Если вы хотите приготовить лапшу Pad Thai, просто разрежьте листы примерно на половину ширины - 1/2 дюйма (12 мм) вместо 1 дюйма!

Порезав лапшу на полоски, отделите полоски пальцами и свободно положите на тарелку, готовую для приготовления.

Свежая рисовая лапша не сохранится, если ее не использовать, поэтому готовьте партию по своему усмотрению.Если у вас есть остатки, вы можете хранить их при комнатной температуре, хорошо покрытые маслом и плотно завернутые в полиэтиленовую пленку для использования позже в тот же день, но дольше, тогда вам нужно будет хранить, завернуть или накрыть в холодильнике, где они будут храниться несколько дней.

Мы никогда не замораживаем эту рисовую лапшу, потому что она намного вкуснее и имеет идеальную консистенцию. Даже при хранении в холодильнике они не так хороши, как свежеприготовленные. Если вы хотите попробовать их заморозить, здесь вы найдете полезную информацию о замораживании рисовой лапши.

Рисовую лапшу всегда следует хранить сырой, а не приготовленной в посуде. Если у вас есть оставшаяся рисовая лапша, которая уже была добавлена ​​в блюдо, накройте ее, охладите как можно скорее и готовьте в течение 24 часов - но помните, что жаркое лучше всего готовить в свежем виде!

Домашняя широкая плоская рисовая лапша (Сен-Яй) Рецепт

Как приготовить домашнюю широкую рисовую лапшу - Thai Sen Yai Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы - удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Широкую рисовую лапшу, из которой готовят Rad Na, Pad See Ew и другие блюда тайской кухни, бывает сложно найти поблизости. Свежая рисовая лапша хранится недолго, поэтому ее тоже нельзя купить в Интернете. Некоторые люди обходятся сушеной лапшой, но ее также бывает трудно найти в широком ассортименте. Так что ответ - сделать их дома. Вы удивитесь, насколько это просто.

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Кулинарные ингредиенты, лапша

Тайская кухня

Порций 2

Калорий 516 ккал

  • Пароварка

  • Плоский противень

  • Гибкий шпатель

  • 1 стакан рисовой муки
  • ½ стакана муки из тапиоки
  • 1½ стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Растительное масло для разделения листов лапши
Эта лапша подходит для рецептов Pad See Ew и Drunken Noodles.Вы также можете использовать их для приготовления лапши Пад Тай - она ​​лучше, чем легкодоступная сушеная. Также подходит в качестве лапши для вьетнамского фо.

калорий: 516 ккал Углеводы: 90 г Белки: 5 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 1172 мг Калий: 61 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Кальций: 13 мг Железо: 1 мг

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram. Отметьте меня тегом #TASTYTHAIEATS - я люблю видеть ваши идеи!

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей.За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

Рисовая лапша / рисовая вермишель (Bun Tuoi)

Приготовьте свежую рисовую лапшу или рисовую вермишель (Bun Tuoi) дома по моему простому рецепту. Этот рецепт без излишеств требует не причудливой машины для макаронных изделий, а всего лишь недорогого картофелепаратора, чтобы приготовить вкуснейшую лапшу.Эта свежая лапша без глютена просто восхитительна! Подавайте рисовую лапшу в ваших любимых супах с лапшой, мисках, блинчиках с начинкой и салатах. Наслаждаться!

Перейти к видео Перейти к карточке рецепта

Примечания к рецепту, советам и приемам рисовой лапши / рисовой вермишели (Bun Tuoi)

Крахмал тапиоки придает лапше жевательную текстуру. Если вы хотите более жевательную лапшу, увеличьте количество крахмала тапиоки, уменьшив при этом рисовую муку в равных количествах.

Ксантановая камедь придает лапше эластичность.Это частый ингредиент, используемый в продуктах без глютена. Ксантановая камедь действует как связующее и «клейкий» компонент, необходимый в жидком тесте и тесте.

Эта недорогая машина для обжаривания картофеля быстро и легко готовит рисовую лапшу. Используйте диск с самыми маленькими отверстиями. Чтобы сделать рисовую вермишель, более тонкую лапшу, я сделал диск с отверстиями в 1/16 дюйма. Если вы хотите увидеть, как я сделал этот диск, посмотрите этот пост: Как сделать диск с вермишелью / тонкой лапшой.

Заполните картофелесодержатель на три четверти жидким тестом.Нажмите на ручку плавным и быстрым движением, чтобы выдавить тесто. Учтите: лапша готовится очень быстро, примерно 60-90 секунд. Как только они всплывут наверх, все готово. Избегайте переваривания, так как это сделает лапшу мягкой.

У вас будет несколько лапш необычной формы. Эта лапша получается из-за того, что через отверстия проталкивается неравномерное количество теста. 🙂

Посмотрите видео с инструкциями.

Рисовая лапша / Рисовая вермишель / Булочка Tuoi

Печать

Рисовая лапша / Рисовая вермишель / Булочка Tuoi

Приготовьте дома свежую рисовую лапшу или рисовую вермишель (Bun Tuoi) по моему легкому рецепту.Этот рецепт без излишеств требует не причудливой машины для макаронных изделий, а всего лишь недорогого картофелепаратора, чтобы приготовить самую вкусную лапшу. Эта свежая лапша без глютена просто восхитительна! Подавайте рисовую лапшу в ваших любимых супах с лапшой, мисках, блинчиках с начинкой и салатах. Наслаждаться!

Приготовление теста
  1. В кастрюлю среднего размера добавьте 1/2 стакана рисовой муки, соль, воду и растительное масло. Взбивайте, пока мука не растворится и смесь не станет однородной.
  2. Нагрейте смесь на среднем сильном огне, постоянно помешивая.(Через 2–3 минуты смесь должна загустеть. Продолжайте перемешивать, пока смесь не закипит.) Как только смесь начнет пузыриться, выключите огонь и продолжайте взбивать еще минуту, убедившись, что смесь однородная. Отложите и дайте тесту остыть в течение 15-20 минут.

  3. В чашу миксера добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана рисовой муки, крахмал тапиоки и ксантановую камедь. Перемешивайте на низкой скорости в течение 15 секунд, смешивая сухие ингредиенты.
  4. Добавьте ранее приготовленное тесто.Используя плоский венчик, перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд или до однородной массы. Соскребите венчик и миску, добавляя оставшиеся сухие ингредиенты. Перемешивайте на средней скорости в течение 1 минуты или пока тесто не станет пышным.

  5. Налейте небольшое количество жидкого теста в картофельную машину, наполнив ее на три четверти.
  6. Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения и добавьте в воду 1/2 столовой ложки растительного масла.

  7. Наполните большой дуршлаг / миску ледяной водой и приготовьте ее поблизости.Также приготовьте в раковине спиннер для салата или большой дуршлаг.
Приготовление рисовой лапши
  1. Используя большую ложку, несколько раз покрутите воду, чтобы она начала двигаться. Держа картофель в кипящей воде, плавно и быстро надавите на ручку, выдавливая тесто в воду.

    После того, как тесто выдавлено, окуните его в воду и несколько раз покрутите, чтобы высыпать лапшу.

    Осторожно перемешайте лапшу.Когда лапша всплывет наверх, возьмите ее и переложите в ванну с холодной водой. Перемешайте лапшу в холодной воде 30 секунд. Слейте воду и переложите лапшу в насадку для салата.

  2. Повторите описанные выше шаги для оставшегося теста. (Тесто достаточно, чтобы наполнить картофель фри 3 раза.)

  3. Смойте крахмал, взбивая лапшу в холодной воде в течение 1 минуты, а затем слейте воду. Повторите этот процесс еще раз или до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.

  4. Используйте вращатель для салата, чтобы удалить оставшуюся воду.

  5. Если подаете сразу, переложите рисовую лапшу в отдельные миски. По желанию, сделайте небольшие холмики лапши на большой тарелке для подачи на стол позже.

  6. Рисовой лапшой лучше всего наслаждаться в день ее приготовления. Охладите оставшуюся часть и наслаждайтесь в течение 3-4 дней.

  • Тапиоковый крахмал придает лапше жевательную консистенцию.Если вы хотите более жевательную лапшу, увеличьте количество крахмала тапиоки, уменьшив при этом рисовую муку в равных количествах.
  • Заполните картофель фри на три четверти жидким тестом. Нажмите на ручку плавным и быстрым движением, чтобы выдавить тесто. Учтите: лапша готовится очень быстро, примерно 60-90 секунд. Как только они всплывут наверх, все готово. Избегайте переваривания, так как это сделает лапшу мягкой.

Пищевая ценность

Рисовая лапша / Вермишель из риса / Булочка Tuoi

Количество на порцию

калорий 237 калорий из жиров 9

% дневной нормы * 2

1 г Натрий 125 мг 5%

Калий 40 мг 1%

Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 1 г 4%

43
4 908
8 мг 1%

Железо 0.3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Если вам нравится этот рецепт рисовой лапши / рисовой вермишели (Bun Tuoi), вам также могут понравиться:

Рисовая лапша с вермишелью - ингредиент

A.K.A

рисовые палочки, рисовая лапша в палочках

Что это?

Рисовая вермишель - это тонкая лапша из рисовой муки, распространенная в китайской, тайской, вьетнамской и других кухнях Юго-Восточной Азии, где ее часто добавляют в жаркое, супы, блинчики с начинкой и салаты.Не путайте рисовую вермишель с целлофановой лапшой, еще одной тонкой азиатской лапшой, приготовленной из крахмала маш.

Как подготовить:

Рисовую вермишель нужно всего лишь замачивать в горячей воде, а не кипятить, прежде чем она будет готова к жарке или другим блюдам. Доведите до кипения воду в средней кастрюле, снимите кастрюлю с огня и добавьте лапшу. Дайте лапше впитаться, пока она не станет мягкой, около 5 минут. Слейте воду и высушите.

Нажмите здесь, чтобы купить

    Рецепты

  • Рецепт приготовления

    Это слегка пряное жаркое в тайском стиле - отличное одно блюдо, но оно также восхитительно в сочетании с салатом из сбритых огурцов.

  • Рецепт приготовления

    Настоящая версия этого ароматного вьетнамского супа с лапшой начинается с бульона, приготовленного с нуля. Здесь варят купленный бульон с обугленными имбирем и луком и множеством специй…

  • Рецепт приготовления

    Напоминающий летний рулет с креветками, этот освежающий и прохладный оберток с порывом тепла от Шрирачи.Подавать с другими соусами в тайском стиле, такими как наш арахисовый соус…

  • Рецепт приготовления

    В этом рецепте используется сушеная рисовая вермишель, версия классической тонкой итальянской пасты из рисовой муки. Здесь из приготовленной вермишели формуют лепешки, обжаривают до хрустящей корочки и покрывают…

  • Рецепт приготовления

    Настоящий ценитель, это интересный салат, потому что заправка используется для регидратации вермишели, делая их мягкими и в то же время придавая много аромата…

  • Рецепт приготовления

    Этот рецепт рассчитан на одного, но его можно легко увеличить вдвое или в четыре раза, в зависимости от того, сколько вы обслуживаете.В большинстве супермаркетов есть рисовая вермишель, но если вам не удается ее найти, вы можете…

  • Рецепт приготовления

    Хотя это жаркое с лапшой носит название Сингапура, на самом деле оно было изобретено кантонскими поварами, которые хотели отдать дань уважения яркому культурному миксу страны. Чтобы превратить это блюдо в ночное блюдо, попробуйте заменить медовое блюдо…

  • Рецепт приготовления

    Хотя этот рецепт предназначен только для одного человека, его можно легко удвоить или утроить, чтобы подать больше.Приготовленные креветки делают это легким вариантом без приготовления, но этот салат во вьетнамском стиле…

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *