Как сделать щучьи котлеты: Щучьи котлеты — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

  1.  На запах
    Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
  2.  На глаза
    Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
  3.  На жабры
    Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
  4.  На мякоть
    Обязательно перед покупкой прощупайте тушку.
    Качественная мякоть — плотная и упругая.
  5.  На чешую
    У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
  6.  На хвост
    Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  мякушка белого батона — 1 шт.;
  •  лук — 2-3 головки;
  •  молоко — ½ стакана;
  •  яйца — 2-3 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка;
  •  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
  •  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

  •  филе щуки — 1 кг.;
  •  белый батон — 1 шт.;
  •  сало — 100 гр.;
  •  лук — 3-4 шт.;
  •  молоко — 100 мл.;
  •  яйца — 3-4 шт.;
  •  масло — любое для жарки;
  •  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  сметана — 500 гр.;
  •  яйца — 4 шт.;
  •  зелень — любая и в любом количестве;
  •  лук — 4 головки;
  •  томатная паста — 500 гр.;
  •  лимон — 1 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

  •  филе щуки — 1 кг.;
  •  морковь — 1 шт.;
  •  брокколи — 100 гр.;
  •  лук — 3 шт.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  специи — по вкусу;
  •  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  •  мясо щуки — 1 кг.;
  •  яйцо — 2 шт.;
  •  батон белый — 1 шт.;
  •  молоко — 100 гр.;
  •  сыр — 500 гр.;
  •  специи — по вкусу;
  •  лук — 2 головки;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

  •  рыбный фарш — 1 кг.;
  •  сливки 30 % — 1 упаковка;
  •  сыр классический — 20 гр.;
  •  лук — 1 головка;
  •  панировочные сухари — 300 гр.;
  •  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

  •  щука — 1 шт.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  белый батон — 1 шт.;
  •  молоко — 20 гр.;
  •  специи — по вкусу;
  •  картошка — 7-8 шт.;
  •  панировка — любая;
  •  чеснок — 2 зубчика;
  •  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

  •  щучий фарш — 1 кг.;
  •  лук — 3 головки;
  •  чеснок — по вкусу;
  •  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
  •  манка — 4 ст. ложки;
  •  яйцо;
  •  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

  •  лук — 1 головка;
  •  мясо щуки — 1 кг.;
  •  творог — 400 гр.;
  •  масло сливочное — 150 гр.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

  •  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
  •  чеснок — 2 головки;
  •  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

👌 Мягкие, сочные и сытные котлеты из щуки, рецепты с фото

  • Рецепты
  • Новые 11
  • Написать
  • Необычный рецепт драников от звезды…
  • Спагетти с фаршем и сыром в духовке…
  • Элегантный овощной салат за 15 минут
  • Волшебные горшочки с курицей и овоща…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая — 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • Щука свежая — 500 г
  • Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 100 мл
  • Сало свиное свежее – 100 г
  • Батон или белый хлеб – 70 г
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье — – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

  • щука — 2 кг
  • лук репчатый — 2 шт.
  • батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
  • яйца — 1 шт.
  • молоко – 150-200 мл
  • морковь — 1 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • корень сельдерея — 100 г.
  • корень петрушки — 1 шт.
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • горошины черного перца – 10 шт.
  • душистый перец — 3-5 шт.
  • соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

  • щука — 2 кг
  • манная крупа — 4 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
  • соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

  • щука (филе) – 300 г
  • жирный творог (9% или домашний) – 200 г
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сливочное масло – 100 г
  • мука пшеничная – 50 г
  • овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

  • Фарш щуки — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб
  • Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр твердый — 150 г
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

  • Филе щуки — 1 кг
  • Яйцо — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб
  • Манная крупа — 4 ст.л.
  • Растительное масло — 40 г
  • Соль и белый перец — по вкусу
  • Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Блюдо рыбного дня — щучьи котлеты

У щуки плотное и сухое мясо, которое, как никакое другое, подходит для рыбных котлет. Этот хищник наших рек и озер много двигается в погоне за добычей, и в его мякоти почти нет жира. Поэтому щуку считают диетической рыбой. Однако есть небольшая проблема – специфический запах. Это решается обилием специй, которыми сдабривается фарш. Вот почему главное блюдо из этой рыбы — щучьи котлеты. Рецепт с фото готового блюда читайте и разглядывайте ниже.

К счастью, кожа у этой рыбы снимается «чулком». Также не должно возникнуть проблем с филированием, то есть отделением мяса от костей. Голова и плавники идут на уху, внутренности – кошке. Перед тем как приготовить щучьи котлеты, пропускаем филе через мясорубку или измельчаем в блендере. Поскольку рыба эта суховатая, необходимо в фарш добавить чего-нибудь жирненького. Это может быть сливочное масло, сыр твердых сортов, свиное сало. Скрепляющим раствором для котлет служат сырые яйца, а пышности и нежности фаршу придаст мякиш белой булочки, вымоченный в молоке или сливках.

Не забываем о специях. Розмарин, мускатный орех, смесь перцев устранят неприятный специфический запах. В щучьи котлеты добавляется также мелко порезанный лук. Его можно положить в фарш сырым или предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Из полученной массы сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить. Доводят это блюдо до готовности разными способами, и не обязательно на сковородке. Можно уложить котлетки на смазанный жиром противень и запекать в разогретой духовке при 180 С до появления корочки.

Самый простой способ приготовить щучьи котлеты – пожарить их в растительном масле. Но можно усложнить себе задачу и сделать блюдо более ароматным. В растительном масле (реже используют сало-шпик) поджарьте мелко посеченный чеснок – 1-2 дольки. Когда он зарумянится, переложите шумовкой его вместе со шкварками на тарелочку. В оставшемся жире пожарьте котлеты. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком. К нему подходит в качестве гарнира отварной картофель — особенно молодой с укропчиком.

На праздничный стол можно подать оригинальные щучьи котлеты «Почти по-киевски». Прокручиваем через мясорубку 300 г филе рыбы и 200 г жирного творога. Добавляем два яйца, нашинкованную мелко луковицу, солим и перчим. Берем небольшое количество фарша, формируем из него лепешку. В ее центр кладем маленький кусочек вытащенного из морозилки сливочного масла. Лепешку заворачиваем в колбаску и обваливаем в муке, а затем в сухарях или овсяных хлопьях. Жарим на чесночном растительном масле.

Можно приготовить щучьи котлеты наподобие фрикаделек под соусом. Делаем фарш с добавлением сыра, сала и замоченного в молоке белого хлеба. Приправляем его мускатным орехом, специями «Для рыбы», солим. Далее можно пойти двумя путями. Первый: обваливаем в муке, жарим до румяной корочки, укладываем в сотейник и заливаем соусом, который готовим из пассерованного лука, тушеных помидоров, с добавлением бульона. Второй путь более изысканный. Котлетки сырыми укладываем в смазанный маслом сотейник, посыпаем мелко порезанными зеленью петрушки и лимоном. Накрываем бумагой, смазанной маслом, и крышкой. Ставим в горячую духовку на 10 минут. Готовим соус: рыбный бульон разводим столовым вином, добавляем каперсы. Заливаем подливкой котлеты и еще раз прогреваем.

щучьи котлеты

Сегодня мы будем готовить вкусные, сочные, пышные, домашние рыбные котлеты. В нашей семье их очень любят, но обычно я готовлю рыбные котлеты из филе щуки. А так как щучка оказалась не очень крупной, пришлось приобрести дополнительно небольших судачков, поэтому фарш у нас получился смешанным, из двух видов рыбы.

Потребуется

• Щука – 1 кг. (после отделения филе рыб от костей – всего получилось 1 кг. рыбного филе щуки и судачков)
• Судачки (бершики) мелкие – 4 шт. (600 гр.)
• Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Сало – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Сухари панировочные – для обваливания котлет.
• Масло растительное – для жарки котлет.
• Вода – для смачивания рук.

 

Как приготовить вкусные котлеты из щуки

Для начала нам нужно, выпотрошить рыбку (почистили от чешуи нам её на рынке). Тщательно моем выпотрошенные тушки рыбки, снимаем филе с кости, стараясь отделять и рёберные кости. Нарезаем филе на кусочки, добавляем нарезанное сало, репчатый лук и чеснок – всё пропускаем через мясорубку.

В полученный фарш вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу и тщательно вымешиваем. Для формирования котлет нам понадобится пиала с водой, для смачивания рук. На отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари, формируем котлетки (я их делаю крупными) и обваливаем в сухарях. Рыбные котлеты выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем котлеты до полной готовности на среднем огне до получения золотистой, румяной корочки.

Из указанного выше объёма ингредиентов – у меня получилось 12 больших котлет.

Когда котлеты готовы, сервируем тарелочку и зовём своих любимых к столу.

Сегодня я подавала рыбные котлеты с отварным рисом, смешанным с подливой. Получился очень вкусный и сытный ужин – все остались довольны.

А вот эти прекрасные котлеты из щуки прислал нам наш читатель и друг кулинарочки — Александр. Он своими руками приготовил рыбные котлеты и вот что у него получилось. Думаю, многие, особенно хозяйки оценят эти красивые котлеты по достоинству — ведь это не совсем лёгкое дело. И не забываем, что их готовил мужчина.

Приятного всем аппетита желает хозяйка сайта kulinarochka2013.ru – Светлана.

 

Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?

Нежные котлеты из щуки сочные без сала

В рыбные котлеты из щуки хозяйки часто добавляют свиное сало, чтобы сделать котлетную массу сочнее. Известно, что щука сухая и нежирная рыба. Для приготовления сочных котлет перекрученное в мясорубке сало смешивают с рыбным фаршем придавая таким образом сочности щучьим котлетам.

Рыбные котлеты с салом сочные и вкусные, но калорийнее домашних котлет из щуки без сала благодаря содержанию в составе фарша свиного жира.

Этот рецепт котлет из щуки низкокалорийный и простой, готовятся сочные щучьи котлеты без сала в домашних условиях проверенным способом — обжариваются, а затем тушатся.

Будет интересно приготовить: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ — простой рецепт приготовления.

Для того, чтобы приготовить сочные рыбные котлеты из щуки без сала, их следует потушить в томате, томатном соке или приготовить в подливке. Подливка пропитывает котлету во время приготовления превращая её из сухой в сочную.

Домашние рыбные котлеты из щуки лепят своими руками различной формы — круглыми, овальными, для однородности фарш отбивают об кухонный стол после чего приступают к лепке и формированию котлет.

Классический рецепт котлет из щуки схож с технологией приготовления мясной котлетной массы без яиц, разница лишь в том, что на рыбные котлеты перекручивается рыбный фарш.

Совет от Чудо-Повара. Делают классические котлеты из рыбного фарша, для более нежной структуры в котлетную массу добавляются панировочные сухари, манка или белый хлеб.

Приготовление рыбных котлет производится разными способами: в духовке, микроволновке, на пару и классический способ — жареные котлеты из щуки на сковороде.

Ингредиенты для рыбных котлет из щуки без яиц с хлебом

  • филе щуки – 400 г;
  • белый хлеб – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соус из томатов – 100 г;
  • молоко – полстакана;
  • растительное масло;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт котлет из щуки без сала на сковороде

  1. Крошим в миску с тёплым молоком кусочки батона или хлеба. Оставляем для размачивания.
  2. Нарезаем рыбу, луковицу и пропускаем всю смесь через мясорубку.
  3. Добавляем нарубленную петрушку, солим, перчим и все хорошенько перемешиваем.
  4. Из полученного фарша, формируем котлеты или небольшие шарики.
  5. Раскладываем их на разогретой сковороде, смазанной маслом. Обжариваем 5-7 минут с обеих сторон.
  6. После этого заливаем котлеты томатным соусом и тушим под крышкой на медленном огне 20 минут. По желанию можно в подливу добавить сметану, майонез – для остроты.

Раскладываем готовые рыбные щучьи котлеты по порционным тарелкам, поливаем сверху подливкой, образовавшейся во время приготовления, в качестве гарнира подаём запечённую картошку, макароны, рис на гарнир, горошницу, гороховую кашу либо сваренную на воде перловку.

Котлеты щучьи, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Лук репчатый (100г) – 2 шт

Сливочное масло – 40 г

Хлеб пшеничный – 100 г

Молоко – 100 мл

Сливки 20-22% – 100 мл

Яичный белок – 1 шт

Соль – по вкусу

Белый перец молотый – 1 ч.л.

Растительное масло – 70 мл

Щучьи котлеты — моё любимое блюдо с детства. Самые вкусные делает моя мама. А недавно мне посчастливилось побывать на мастер-классе по русской кухне, где нас научили делать котлеты из щуки, совсем не так, как я привыкла, но результат получается изумительный.

Вот такой экземпляр имелся в наличии. Тщательно промываем рыбу от слизи.

Разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники, их оставляем на уху (жабры надо удалить). Разрезаем тушку вдоль по пузику и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем. Затем от хвоста вдоль спинки разрезаем по хребту на 2 части. Вырезаем хребет и длинные кости на животе. У нас получится два вот таких филе с кожей:

Затем кладём каждую половину на доску и ложкой счищаем всю мякоть. На мелкие косточки не обращаем внимание, главное, чтобы чешуйки не попадались. В результате получается тазик с филе и две одинокие шкурки:

Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости:

Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять:

Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком:

А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной:

Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки (их может понадобиться немного меньше или больше). Взбиваем белок в крепкую пену. Добавляем в фарш соль и перец, лучше белый (белый перец очень хорошо идёт к рыбе):

А затем осторожно вмешиваем взбитый белок:

Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно. Формируем котлетки, руки в процессе можно смачивать тёплой водой:

На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, а затем доводим до готовности в духовке при температуре 170 градусов примерно 15-20 минут. Котлетки подаём с пылу, с жару, на гарнир самое лучшее — картофельное пюре. На фото котлеты со сливочным соусом из лука-порея. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки — вкусный рецепт с фото, как приготовить фарш с беконом | Готовим вкусно дома

Котлеты из щуки , приготовленные по этому рецепту, своим изысканным вкусом и непревзойденным ароматом способны покорить любого гурмана.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда из рыбы и морепродуктов. Из щуки можно приготовить самые разные блюда. А из нескольких щук можно сразу приготовить и уху, и котлеты, и одновременно покормить любимую кошку.Уха обычно готовится из головы щуки и получается очень сытной и ароматной.

Само по себе мясо щуки достаточно твердое и подходит далеко не ко всем блюдам, но если его перемолоть на мясорубке, то станет просто идеальной основой для вкусных тефтелей. Особенно хорошо филе щуки тем, что в нем практически нет жира, благодаря чему блюда на основе мяса щуки можно считать диетическими. Но есть и минус, ведь котлеты могут получиться подсохшими. Чтобы исправить это, добавьте в фарш сало, сыр или масло.

Кто-то может заметить, что мясо щуки имеет слегка специфический запах. Если он вам не нравится, то убить его можно с помощью всевозможных специй и трав. На вкусе тефтели не отражается.

Мясо щуки очень богато полезными микроэлементами, такими как медь, йод, цинк, железо, марганец и многие другие. Что касается витаминов, то их содержание в мясе тоже довольно велико. В щуке содержатся все витамины группы В, а также витамины С, Е, А и другие. Все эти элементы поддерживают иммунную систему, помогают снабжать нас необходимыми питательными веществами и улучшают их усвоение организмом.Противопоказаний к употреблению мяса щуки нет, но и переедать его тоже не стоит.

Щучьи отбивные с беконом довольно легко приготовить в домашних условиях. Они получаются очень вкусными, сытными и ароматными. Для приготовления выбирайте только свежую рыбу. Не выбрасывайте головы: они пригодятся для ухи. А как приготовить тефтели из фарша из щуки смотрите в нашем рецепте с пошаговыми фото.

Состав

  • Щука
    (5 шт.)
  • Свиной жир (Сало)
    (1 кг)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Чеснок
    (1 головка)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)

Этапы приготовления

Берем нашу рыбу и тщательно промываем в воде.

Рыбьи головы аккуратно отрезать и переложить в отдельную емкость или пакет. Они вам пригодятся, ведь из щучьих голов выходит невероятно вкусная и ароматная початка.

Рецепт бургеров с грудинкой с беконом


Теперь приготовьте соль, перец, лук, чеснок и сало.Все это тоже пойдет в наши бургеры.

Жир нарезать небольшими кусочками. Нельзя избавиться от кожи, если она не очень тугая. Если он твердый, лучше сразу срезать, чтобы не испортить консистенцию котлет.

Чистим рыбу, избавляемся от чешуи и шкур, удаляем все кости до единого. К счастью, щука не очень костлявая рыба, и от костей можно избавиться всего одним движением, если правильно разделать рыбу. Как это сделать, вы можете прочитать в Интернете.

Как приготовить лучший мясной рулет | Рецепты из говяжьего фарша | Allrecipes.com


Затем возьмите филе щуки и дважды пропустите его через мясорубку, чтобы котлеты вышли нежными и буквально таяли во рту. Затем прокручиваем сало мясорубки, добавляем остальные ингредиенты, соль, перец и хорошо перемешиваем начинку.

Теперь займемся котлетами. Вы можете придать им любую удобную для вас форму, необязательно делать именно так, как на фото.

Разогреваем сковороду, политую сливочным маслом, и начинаем жарить котлеты. Следите за ними, чтобы они не пригорели, иначе тефтели из щучьего фарша станут твердыми, а общее впечатление от блюда испортится. После того, как котлеты будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, после чего можно подавать к столу. Они прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля и различными салатами. Как видите, рецепт котлет из щуки действительно прост, а блюдо получается потрясающе вкусным.

Пошаговые рецепты с фото приготовления котлет из щуки. Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Котлеты …

Их любят, наверное, все, от мала до велика. И не только потому, что они вкусны сами по себе, но и к ним идет гарнир!

Котлеты изготавливаются из мяса, овощей и рыбы.

Последние особенно актуальны сегодня. Ведь многие из нас следят за своим здоровьем.

А что может быть полезнее рыбы ?!

Считается, что рыба похожа на куриное мясо, поскольку содержит высококачественный белок, который легко усваивается нашим организмом.Польза рыбы неоспорима, и из всех ее разновидностей и видов многие предпочитают щуку. Во-первых, его мясо все мягче и мягче. Во-вторых, щуки — рыба крупная, поэтому для приготовления их требуется меньше. В-третьих, щука — рыба диетическая, в ней мало калорий, но много белков и витаминов. Мясо щуки считается хорошим средством от гриппа и простуды, оно содержит множество сильных антисептиков, которые помогают нашему организму бороться с бактериями. Неудивительно, что именно из щуки русские хозяйки предпочитают делать рыбные котлеты.

Основные принципы приготовления котлет из щуки

Набор изделий для приготовления котлет из щуки практически такой же, как и для мясных котлет.

Чтобы рыбные котлеты были еще более сытными и сочными, в фарш добавляют немного сырого тертого картофеля и свежее сало.

В качестве гарнира к рыбным котлетам используйте жареный или отварной картофель из щуки. Зелень и свежие овощи также являются хорошими вариантами.

Для приготовления лепешек из щуки желательно брать свежую рыбу, так как рыба является скоропортящимся продуктом, а ее качество и свежесть могут повлиять на вкусовые качества блюда.

Котлеты из крупной щуки сочнее, чем из мелкой рыбы.

Чтобы получить рыбный фарш без костей, нужно несколько раз перекрутить рыбу через мясорубку.

Если взять филе щуки, то можно не крутить, а просто мелко нарезать ножом, так котлеты из щуки будут нежнее.

Котлеты из щуки понравятся даже тем, кто неравнодушен к рыбе, если они приготовлены правильно и оригинально. Из множества рецептов наибольшего внимания заслуживают приведенные ниже.В каждом из них, помимо стандартного набора «рыба и котлеты», есть своя изюминка, которая делает рыбные котлеты из щуки незабываемым блюдом.

Рыбные котлеты из щуки: такие вкусные, что можно проглотить язык!

Этот рецепт, наверняка, давно в кулинарных копилках многих хозяек. Его секрет — взбитый яичный белок.

Состав:

2 шт. лук репчатый

45 гр. осушать. масла

110 мл. молоко

110 г буханки

120 мл нежирных сливок

60 мл.подсолнечное масло

соль перец

Способ приготовления:

Прежде всего, нужно промыть щуку под холодной водой, чтобы удалить с нее всю слизь.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле.

Порезать хлеб на мелкие кусочки и замочить в молоке на 10 минут.

Мякоть щуки, лук и хлеб с остатками молока дважды перекрутить на мясорубке, чтобы фарш получился более однородным.

Добавить сливки в фарш, посолить и поперчить.

Во второй миске взбить яичный белок до загустения, добавить в фарш.

Формируем котлеты, смочив руки водой. Обжарить их на масле с двух сторон до светло-золотистого цвета. Затем готовим на пару в духовке при средней температуре и держим около 15 минут.

Вкусный рецепт котлет из щуки с салом: мягче и сочнее

Благодаря тому, что сало является одним из основных ингредиентов в этом рецепте, котлеты из щуки становятся более сочными, пряными и нежными.

Состав:

Килограмм стриженой озерной щуки

150 г свежего сала

пара ломтиков батона или рулетов

полстакана молока

головка лука

перец, укроп 5

9000 подсолнечное масло

Способ приготовления:

Мякоть хлеба порезать на кусочки и залить молоком, оставить набухать на 10 минут.

Удалить со щуки крупные кости и хребет, филе и бекон нарезать кубиками и перекрутить на мясорубке.

Отжать размягченный хлеб, слить молоко.

Очистить лук и нарезать четвертинками.

Батон и лук вместе с филе щуки и салом трижды перекрутить на мясорубке с мелким ситом.

В получившуюся массу добавить яйцо, а также перец, соль и приправы по вкусу.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

На предварительно разогретой сковороде обжарьте лепешки с двух сторон на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки.

Рецепт рыбных котлет из щуки в духовке: меньше калорий, больше вкуса

По этому рецепту рыбные котлеты готовятся в духовке, поэтому они считаются менее калорийными, поскольку при их приготовлении не используются растительные масла и жиры. Но от этого вкус не хуже, а наоборот, насыщеннее.

Состав:

полкило щуки

4-5 ст. ложки манной крупы

100 г сала

1 морковь

1 головка лука

несколько зубчиков чеснока

соль, специи по вкусу

1 чайная ложка майонеза

Способ приготовления: Мы нарезаем

замороженных сало на мелкие кусочки, перекручиваем вместе с луком на мясорубке.

Добавить в миску натертую на терке морковь, перемешать.

Несколько раз перекручиваем филе щуки, добавляем полученный рыбный фарш к салам и моркови.

В чесночном прессе раздавить чеснок, отправить к фаршу, перемешать.

Добавить яйцо и манную крупу, соль, перец, укроп. Замесите фарш.

Укладываем на противень фольгу или специальный пергамент.

Формируем котлеты и выкладываем на фольгу. В каждую котлету сверху добавить майонез.

Ставим в духовку на полчаса при средней температуре.

Когда котлеты приобрели золотистый цвет, достаем их.

Рецепт вкусных рыбных котлет из щуки на пару в мультиварке: для тех, кто заботится о своей фигуре

Блюда на пару полезны для здоровья и формы. И котлеты из щуки не исключение. Им можно лакомиться, не опасаясь набрать лишние килограммы.

Состав:

Килограмм щуки

головка лука

2 куска хлеба или булочки

полстакана молока

специи, соль

Способ приготовления: 9010 теплые 8

кусочков хлеба замачивать молоко.

Филе щуки перекручиваем вместе с луком на мясорубке, также можно перемолоть в блендере.

Яйца немного взбить и добавить в фарш. Приправить перцем и солью. Можно добавить зелень.

Формируем котлеты — маленькие и круглые, обваливаем в муке.

Налейте в чашу мультиварки 200-300 мл. воды, положить лавровый лист.

Положите наши котлеты в пароварку не очень близко друг к другу.

Выберите в меню программу приготовления на пару, установите таймер на 25 минут.

После окончания программы получаем готовые котлеты из щуки.

Быстрый рецепт приготовления котлет из щуки: угостите своих близких!

Этот рецепт отличается от других тем, что в нем не используется ни картофель, ни молоко. Он строг по содержанию, но яркий на вкус.

Состав:

Килограмм щуки

Луковая голова

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Щуку очищаем, нарезаем на филе.Дважды перекручиваем на мясорубке.

Лук лучше не измельчать, а нарезать кубиками.

Лук, яйца смешать с полученной рыбной массой, поперчить, посолить по вкусу.

Делаем продолговатые котлеты и обваливаем их в муке, обжариваем на масле до золотистой корочки.

Необычные котлеты из щуки с томатным соусом: достойные ресторана

В рецепте немаловажную роль играет соус. Именно он придает рыбным котлетам нотку оригинальности и изысканности.

Состав:

Килограмм щуки

3 зубчика чеснока

¾ стакан молока

ломтик хлеба

соль, перец по вкусу

подсолнечное масло рафинированное

4

голов 2 столовые ложки воды

Способ приготовления:

Хлеб без корочки положить в миску, залить молоком, настоять 10 минут.

Щуку чистим, делаем филе, нарезаем не слишком мелко.

Очистить лук и чеснок, нарезать крупными кусочками.

Измельчить все ингредиенты блендером, добавить специи и приправы.

Готовим котлеты в мучной панировке. Обжарить на масле до хрустящей корочки.

Приготовление соуса: Обжарить мелки нарезанный лук, добавить тертые помидоры. Залить водой и дать покипеть на несколько минут, в конце посолить и поперчить.

Выложить рыбные котлеты вместе с гарниром и залить томатным соусом.

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом: аппетитно выглядит и тает во рту

Необычное сочетание творога и щуки привело к созданию очень вкусного и пикантного блюда, которое не скоро забудется вашим семья и гости.Такие рыбные котлеты можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол.

Состав:

350 гр. филе щуки

150 г творога

4 зубчика чеснока

Две столовые ложки сливочного масла

60 гр. мука

60 гр. Геркулес каша

масло подсолнечное рафинированное

перец соль

Способ приготовления:

Филе щуки нарезать мелкими кубиками, добавить к нему очищенный и нарезанный лук.

Творог хорошо натрите ложкой, сначала без ничего, потом разбейте там яйца.

Продолжая измельчать продукты, перец и соль по вкусу.

Залить рыбу творожно-яичной смесью, хорошо перемешать.

Формируем из этого фарша лепешки. Разложив торт на ладони или на доске, поместите в каждую середину по кубику масла. Осторожно закройте и раскатайте между ладонями.

Обжарить измельченный в чесночном прессе чеснок с ложкой подсолнечного масла.Снимаем со сковороды, он нам больше не нужен.

Готовим котлеты на сливочном масле, предварительно обвалив их в смеси муки и овсяных хлопьев. Цвет готовой продукции должен быть темно-золотистым.

    Перекрутите рыбную мякоть через большую решетку, а овощи и лук — через небольшую решетку, тогда вкус котлет будет более интенсивным.

    Кухонные инструменты для работы с фаршем следует охлаждать, чтобы фарш не прилипал к ним и был более однородным.

    Иногда, чтобы котлеты получились пышнее, в фарш добавляют пюре, но нужно быть осторожным и не переборщить.

    В начинку для котлет из щуки можно добавить яблоки, сыр, вареные яйца, это сделает вкус котлет более выразительным.

    Рыбный фарш лучше всего размять руками, чтобы в нем не осталось ни единого комочка.

    После того, как фарш будет готов, его необходимо на время оставить в холодильнике, чтобы потом было удобнее формировать котлеты.

    Для сочности можно положить в середину каждой котлеты кусочек масла или льда.

    Хозяйкам следует знать, что чем выше содержание лука в рыбном фарше, тем бесподобнее котлеты.

Каждую неделю в рационе человека обязательно должна присутствовать рыба, так как она богата фосфором и огромным количеством микроэлементов, так необходимых для жизнедеятельности нашего организма. Но всякий раз, когда варить уху или жарить рыбу как-то банально, лучше всего готовить рыбные котлеты.И не нужно за столом пачкать руки и вынимать кости!

Идеальной рыбой для приготовления рыбных лепешек считается минтай, хек, карп, судак, треска или щука. У каждой хозяйки есть свой «козырь» в рукаве, и в процессе приготовления она добавляет в рыбный фарш различные ингредиенты, чтобы котлеты из щуки были сочными и ароматными. Например, такими ингредиентами могут быть: творог, хлеб, бекон, фарш, майонез и т. Д. Но классическим ингредиентом является лук, придающий котлетам и сочность, и чудесный аромат, ну если еще и обжарить его в небольшом количества растительного масла, тогда котлеты приобретут более насыщенный вкус.

В нашем районе одна из доступных рыб — щука, она мясистая и поэтому из нее получаются вкусные и нежные котлеты. Котлеты из щуки с жареным луком можно готовить в духовке, мультиварке, жарить на сковороде или готовить на пару. Вариантов много и каждый может выбрать для себя рецепт, который ему подходит.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • Филе щуки — 1 кг,
  • Белый хлеб — 2-3 ломтика (около 150 г),
  • Яйца куриные — 2 штуки,
  • Репчатый лук — 2 штуки (большой),
  • Сахарный песок — ½ чайной ложки,
  • Соль и перец молотый по вкусу
  • Масло растительное.
  • Молоко для замачивания хлеба.

    Дополнительно для тушения котлет из щуки понадобится:

  • Вода,
  • Репчатый лук — 1 штука,
  • Лавровый лист — 1 шт,
  • Душистый перец горошком — 5 шт.

Правильное приготовление котлет из щуки с жареным луком

Сначала нужно разделать щуку, отделить филе от крупных костей и кожи. Затем пропустить филе через мясорубку с мелкой сеткой.

Кусочки белого хлеба следует залить небольшим количеством воды и дать пропитаться.

Очистить лук и промыть его в холодной воде. Потом очень мелко нарезаем. Разогрейте сковороду и влейте в нее одну чайную ложку растительного масла. Затем перекладываем лук в разогретое масло и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В приготовленный щучий фарш добавить замоченные кусочки хлеба (из которых сначала нужно выжать всю жидкость), куриные яйца, соль и сахар. Все перемешать и в конце добавить обжаренный на растительном масле лук. Смешиваем.

Затем из подготовленного фарша формируем круглые рыбные котлеты и обжариваем их с двух сторон на разогретом растительном масле на сильном огне (не до готовности, а до румяной корочки).

Затем перекладываем котлеты в глубокую кастрюлю. Сверху выложите мелкий лук, лавровый лист и перец горошком, нарезанный мелкими кубиками. Залейте теплой водой так, чтобы она почти полностью покрыла котлеты. Накрыв сковороду крышкой, поставить котлеты на самый медленный огонь и тушить полчаса. Пока котлеты тушатся, они впитают большую часть жидкости, что сделает их еще сочнее.

Затем котлеты из щуки выложить на порционные тарелки и подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Также в рыбный фарш для сочности можно добавлять свежие овощи, в частности кабачки, которые не имеют яркого ярко выраженного вкуса, но придают сочность готовому блюду.

рецепт с салом, кабачками и жареным луком

Для приготовления котлет из щуки с кабачками и жареным луком вам понадобится:

  • Рубленое филе щуки — 0,5 кг,
  • Шпик свиной — 100 грамм,
  • Репчатый лук — 1 штука,
  • Кабачки свежие — 200 грамм,
  • Соль и перец молотые — по вкусу,
  • Масло растительное для жарки,
  • Томатная паста — 1 ст. Ложка,
  • Вода,
  • Панировочные сухари.

Правильное приготовление котлет из щуки с кабачками и жареным луком

Сначала нужно очистить щуку от костей и кожи, затем пропустить филе через мясорубку с мелкой сеткой, в результате у вас должно получиться 0,5 кг рыбного фарша.

Сало свиное, как и рыбу, необходимо пропустить через мясорубку.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Затем обжарить на сковороде на растительном масле (1 столовая ложка).

Затем свежие молодые кабачки натираем вместе с кожицей на средней терке и вместе с луком отправляем к рыбному фаршу.Добавьте яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешать и дать фаршу для котлет из щуки отстояться 15-20 минут.

Из осевшего фарша сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки с обеих сторон корочки.

Также фарш из свинины добавляют в рыбные котлеты для их сочности. От этого котлеты становятся не только сочными, но и более сытными. Наш пошаговый фото рецепт будет как раз о том, как приготовить котлеты из щуки со свининой:

Котлеты из щуки со свиным фаршем

В этом рецепте мы не будем использовать свиное сало, поэтому для приготовления вкусных и сочных котлет из щуки нужна свинина с небольшим количеством жира.

Состав:

  • Филе щуки — 1 кг,
  • Свинина (филе) — 700 г,
  • Репчатый лук — 2 штуки (крупный лук),
  • Панировочные сухари,
  • Масло растительное для жарки,
  • Яйцо куриное сырое — 1 штука,
  • Соль и специи по вкусу.
  • Белый хлеб — 2 ломтика
  • Молоко для замачивания хлеба.

Процесс приготовления:

Для начала нужно отделить филе щуки от крупных костей. Удалять ли кожицу или нет — решать вам.

Лук необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем поставить сковороду на огонь и влить в нее 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Обжарить лук до золотистого цвета.

Лук можно крупно нарезать, а затем измельчить со щукой, свининой и белками, вымоченными в молоке.

Пропустить рыбное филе через мясорубку. Также через мясорубку пропускаем свинину.

В большой миске смешать рыбу и фарш, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте котлетную массу.

Затем оставляем фарш постоять 15 минут и формируем котлеты из щуки.

В нашем рецепте они не обваливаются в муке или панировочных сухарях. Если вы решили приготовить жареные котлеты в панировке, то высыпьте панировочные сухари на плоское блюдо (вместо панировочных можно использовать муку или манку) скатайте из фарша небольшие шарики и аккуратно обваляйте в панировочных сухарях.

Рыбные котлеты из щуки обжарить в горячем масле с двух сторон до готовности.

По желанию можно котлеты тушить в любом соусе, например, в томатном соусе:

Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Когда все рыбные котлеты обжарятся, нужно переложить их в сковороду, на которой они жарились, добавить томатную пасту и влить немного воды (около 0.5 стаканов).

Накройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут на слабом огне. В качестве гарнира к таким румяным котлетам можно подать пасту или пюре.

Рыбные лепешки заменили мясные; во многих семьях их готовят регулярно. Однако далеко не все хозяйки умеют подавать котлеты из рыбного фарша, чтобы добавка не затемняла, а подчеркивала вкус основного блюда. В разных странах существуют разные традиции представления такой продукции. С ними сочетаются рис, овощи, гречка, картофель, ячмень, фасоль и другие бобовые.Гарнир к рыбным котлетам можно приготовить из любого из перечисленных выше продуктов, если повар придерживался нескольких важных правил.

Функции приготовления

Гарнир для рыбных котлет должен соответствовать нескольким требованиям:

  • В гарнире не должны преобладать продукты, из которых состоит фарш. Если в него для сочности добавляли картофель, желательно сделать гарнир из других овощей. Если для сытости в фарш положили перловую крупу или рис, гарнир должен быть овощным: подавать крупу с крупой нецелесообразно.
  • Выбирая гарнир, учитывайте, как готовятся рыбные котлеты. Если вы варили их на пару, чтобы сохранить диету, подавать с ними жареный картофель или острую мексиканскую смесь нелегко. Но такие гарниры станут хорошим дополнением к запеченным и жареным котлетам.
  • Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если добавить в него подходящие специи и зелень. В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, цедра лимона, перец, черный и белый перец, зеленый лук.
  • Сыр, сливки и масло придают гарниру нежный аромат и идеально подходят к рыбным котлетам.
  • Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты в качестве холодных закусок, разогрейте их вместе с гарниром в духовке или микроволновой печи. В этом случае овощной салат в качестве дополнения к основному блюду может не подойти.

При приготовлении гарнира к рыбным котлетам каждая хозяйка может использовать свою фантазию, чтобы создать неповторимое, но в то же время гармоничное сочетание.

Гарнир для рыбных котлет из стручковой фасоли

  • стручковая фасоль, свежая или замороженная — 0,4 кг;
  • миндаль — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • масло сливочное — 30 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Воду вскипятить, положить в нее стручковую фасоль, отварить до полуготовности. Свежие бобы перед этим следует промыть и нарезать кусочками. Замороженные перед приготовлением не нужно размораживать.Подсолите воду за 5 минут до готовности фасоли, ориентируясь на свой вкус.
  • Поместите фасоль в дуршлаг, чтобы слить воду. Подождите, пока стручки высохнут.
  • Растопите сливочное масло в сковороде, смешав его с оливковым маслом.
  • Нарезать чеснок дольками и добавить в сковороду. Обжарить до коричневого цвета, удалить.
  • В это время обжарьте миндаль на сухой сковороде и раздавите его.
  • Залейте фасолью чесночным маслом, обжаривайте 5 минут.
  • Посыпать миндалем, перемешать, снять с огня.

Этот вариант гарнира для рыбных котлет — один из самых изысканных. Прекрасно сочетается с продуктами, приготовленными в духовке или на сковороде.

Салат для гарнира с рыбными котлетами

  • помидор — 150 г;
  • Кабачок молодой — 0,2 кг;
  • перец сладкий — 0,2 кг;
  • красный лук — 75 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • базилик свежий — 50 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • оливковое масло — 40 мл.

Способ приготовления:

  • Овощи вымыть, обсушить салфеткой.
  • Лук очистить, нарезать тонкими кольцами на четвертинку. Залить лимонным соком.
  • Зелень мелко нарезать.
  • Перец вымыть, извлечь из него косточки. Нарезать соломкой.
  • Измельчить кабачки на крупной терке. Откинуть на дуршлаг, отжать.
  • Помидор нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
  • Соединить овощи, перемешать.
  • Добавьте измельченный чеснок и базилик и снова перемешайте.
  • Сыр натереть на терке, смешать с остальными ингредиентами. Сбрызнуть маслом.

Салат прекрасно сочетается с рыбными котлетами, приготовленными любым способом, в том числе на пару. Его можно подавать как холодным, так и теплым. Если вы готовите теплый салат, полейте его горячим маслом, чтобы салат получился вкуснее и ароматнее.

Гарнир из кускуса

  • кус-кус — 0,2 кг;
  • кипяченая вода (горячая) — сколько уйдет;
  • корень имбиря — 20 г;
  • масло растительное — 20 мл;
  • зелень — 50 г;
  • овощи маринованные, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Имбирь очистить, растереть, положить в небольшую кастрюлю.
  • Топ с кус-кусом.
  • Воду вскипятить, посолить. Влейте кус-кус.
  • Дать настояться, разрыхлить вилкой.
  • Добавить мелко нарезанные травы и масло, перемешать.

При подаче украсить кус-кусом и рыбными котлетами не помешает дополнить маринованными овощами. Кускус полезен, его можно подавать с котлетами на пару, но тогда придется исключить маринованные овощи.

Картофельный гарнир для рыбных котлет

  • картофель — 1 кг;
  • укроп свежий — 50 г;
  • перец — 5 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • молоко — 0,25 л;
  • вода — 0,25 л;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю.
  • Смешать воду с молоком, посолить.
  • Полученной смесью залить картофель, варить на медленном огне под крышкой.
  • Когда картофель станет мягким, размять его толкателем или специальным инструментом.
  • Добавить мелко нарезанный укроп, перец и масло, перемешать.

Этот нежный гарнир подойдет к рыбным котлетам, независимо от того, как они приготовлены. Детям особенно нравится такой вариант.

Гарнир для мексиканских рыбных котлет

  • Микс мексиканский замороженный — 0,4 кг;
  • рис — 0,25 кг;
  • соевый соус — 60-80 мл;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Разогреть масло в кастрюле или казане, поджарить в нем лук.
  • Налить, не размораживая, мексиканскую смесь. Обжаривайте, периодически помешивая, до готовности.
  • Смешать с рисом и соусом. Тушить гарнир 5 минут под крышкой.

Перед подачей рекомендуется обильно украсить гарнир веточками петрушки.При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого одну стручок острого перца нужно очистить от семян, мелко нарезать и добавить в сковороду вместе с овощной смесью. В любом случае этот гарнир не подходит к паровым котлетам, но для жареных и запеченных котлет он станет хорошим дополнением.

Существует большое количество вариантов гарниров к рыбным котлетам. В разных странах для этого не используются одни и те же продукты. Это дает широкий спектр кулинарных фантазий.При соблюдении несложных правил даже неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное дополнение к котлетам из рыбного фарша.

Обычно едят с картофелем, подают в пюре или жареном. Но это так скучно, так «по-ресторанному»! На ум сразу приходит детский сад, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые»? Мы проясним этот вопрос сейчас!

Gourmet Puff

Гречка — частый гарнир к рыбным котлетам. Однако, если просто приготовить, тоже получится не очень интересно.Давайте поступим иначе. Возьмите стакан ядра и отварите до рассыпчатости. Четверть килограмма грибов (вполне уместны шампиньоны) мелко покрошить и слегка потушить в растительном масле. Отдельно обжариваются четвертинки лука и крупная крупная морковь. Гречку смешивают с половиной грибов и выкладывают в смазанном виде, по ней распределяют жарку, сверху кладут остальные грибы. Сверху конструкцию промазывают растительным маслом, сбрызгивают полстаканом толченых орехов и отправляют в духовку на четверть часа.Лучший гарнир к рыбным котлетам просто невообразим!

Тушеные овощи — всегда!

Овощи — отличное дополнение к рыбе или мясу. Тушеные, готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот одни из самых удачных наборов, которые можно использовать в качестве гарнира к рыбным котлетам:

  1. Морковь с луком и помидорами.Сначала делается обычная жарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
  2. Тушеное мясо из картофеля, кабачков, цветной капусты (можно заменить капустой белокочанной, в том числе квашеной), дольками чеснока и болгарский перец.
  3. Острая тушеная капуста. Так, как готовят бигус, только без колбасок и мяса, а с добавлением кусочков острого перца, как на «костре».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, ответят: запеченные овощи.Верно и то, если вы поставите ассорти в духовку, иначе (например, только с баклажанами) может получиться скучно.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления о том, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам. Для его приготовления очищенный имбирь мелко натирают, соединяют с фунтом кускуса, заливают подсоленным кипятком и оставляют набухать на десять минут. Приятным сюрпризом для хозяйки станет отсутствие необходимости варить крупу.Когда истечет нужное время, содержимое сковороды перемешивается, и острый кускус подается в качестве гарнира к рыбным котлетам. Можно заправить маслом и зеленью, можно сочетать с маринованными и солеными овощами.

Салат для котлет

Рыбные котлеты популярны и в странах Средиземноморья. Что им подавать, местные повара придумали по-своему. Взять два помидора и сладкий перец; последние предпочтительнее разных цветов. Кабачок подбирается небольшого размера; если овощ молодой, кожицу нельзя очищать; если он грубый, лучше удалить.Все овощи нарезать небольшими пропорциональными ломтиками. 50 г сыра крупно натереть, мелко нарезать красный лук, базилик и пару зубчиков чеснока. Все компоненты соединяют, смешивают и ставят на час в холод. Но есть такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагревается до комнатной температуры.

Почти традиция, но сначала готовим, а потом жарим.

Решив вопрос, что есть рыбные котлеты, можно вернуть себе уважение и картошку.Однако стоит попробовать приготовить его нестандартно. Фунт клубней готовят неочищенными («в мундире»). После охлаждения с картофеля снимается кожица и клубни нарезаются толстыми кружками. Масло растапливается на сковороде, и ломтики обжариваются с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Можно этим ограничиться, а можно в готовую картошку вбить пару яиц и жарить, помешивая, пока омлет не загустеет, обжаривая до кружочков.

Можно жарить «однородный» картофель целиком.Только клубни нужно выбирать меньшего размера, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним репу

К сожалению, овощ не очень популярен, но, к счастью, купить его несложно. А если, приготовив рыбные котлеты, что подавать к ним вы еще не придумали, удивите семью необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом 500 грамм моется, чистится и натирается на крупнейшей терке.Полученную стружку кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают нежирной сметаной или жирными сливками (достаточно полстакана) и тушат пять минут. Пока идет процесс, крошится крупная луковица; из него делают жарик и выкладывают поверх готового овоща, разделенного на тарелки. Готов поспорить, никто из вашей семьи не догадается, какой гарнир вы подали с рыбными котлетами?

Альтернативные варианты

Некоторые кулинары считают, что рис не очень гармонично сочетается с рыбой.Однако даже такие придирки соглашаются, что приправленная тертой морковью и полосками сладкого перца, она отлично уживается с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять в свежем виде, а можно заранее тушить. Такой гарнир для рыбных котлет выкладывается кольцом, внутри «прячется» основное блюдо, а все посыпается оливковыми кольцами.

Гурманы могут приготовить для нас необычный гарнир: обжарить зелень. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки срезают и пашот в большом количестве масла.

с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Лучше брать свежие бобы, но при отсутствии подойдут и замороженные бобы. Его режут, кладут в подсоленную воду и быстро — не дольше пяти минут — варят и складывают, как только он стал мягким, но не успел скиснуть. На сковороде растапливается ложка сливочного масла, добавляется ложка оливкового масла и кидается тертый зубчик чеснока.Через минуту, когда пойдет аромат, всыпают измельченный или измельченный миндаль. На триста грамм фасоли следует взять полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно менять в любую сторону. При интенсивном перемешивании это необычное жаркое готовится пару минут, после чего в него помещается фасоль. Еще через две минуты будет готов гарнир для рыбных котлет, фото которого украсит любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, не конфликтующие с рыбой.

Если вас не совсем устраивают предлагаемые нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного производства. Все-таки у рыбных котлет не очень яркий вкус, поэтому такие «украшения» будут очень уместны. И в крайнем случае — придумайте что-нибудь свое, супер уникальное, сверхэксклюзивное и невероятно вкусное. Удачи в ваших экспериментах!

Уважаемые коллеги — рыбаки! С этого материала мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей подруги, рыбалки и кулинара Оксаны Загородько, которая делится на страницах нашего сайта своими отличными рецептами приготовления щуки в городских и полевых условиях, а также вариантами приготовления щуки. мясо и икра впрок.

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно — это котлеты из которых можно готовить в разных вариантах и ​​по-разному.

Если кто-то говорит, что не любит щуку, значит, он не умеет ее готовить. О том, что эта рыба невкусная, может сказать только человек, которому не доводилось пробовать фаршированные щуки или рыбные котлеты из щуки.

Попробовав однажды блюдо из щуки, вы непременно захотите добавить его в семейное меню. Большинство хозяек могут с уверенностью сказать, что котлеты из щуки — одни из самых вкусных.Рецептов приготовления этого аппетитного блюда существует множество, но какой выбрать — решать самой хозяйке.

В котлеты из щуки можно добавлять манку, фарш из свинины или бекона, яйца. Котлеты из щуки жарят, готовят на пару или запекают.

Давайте добавим в нашу книгу рецептов несколько способов приготовления котлет из щуки, которые наверняка станут любимым блюдом вашей семьи.

Состав:

  • свежий, только сейчас — 700 г,
  • морковь,
  • 2 зуба. чеснок
  • соль перец,
  • 1 столовая ложка сметаны,
  • Белый хлеб,
  • сухарики черные,
  • мука,
  • панировочные сухари,
  • 2 яйца,
  • 1 столовая ложка крахмала
  • кунжут,
  • зелень,
  • масло растительное.

Чистим свежую щуку, голову и хвост оставляем для ухи. Рыбное филе аккуратно отделяем от костей и на мясорубке делаем рыбный фарш из лука, чеснока и черных сухарей. На мелкой терке отдельно три моркови, измельчить зелень и добавить все это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Кусок белого хлеба предварительно замочить в молоке и добавить в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.

Чтобы фарш из щуки получился более воздушным, сбейте его в блендере или разбейте тушу только что пойманного хищника на столе.

Смешайте муку, семена кунжута и панировочные сухари и скатайте из смеси лепешки. Обжарить на сковороде на растительном масле. Сначала обжарьте первую сторону котлет под крышкой, а вторую — без крышки.

Подавать котлеты можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Этот рецепт идеально подходит для ваших детей или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбачок.

Состав:

  • щука — 1,2 кг,
  • буханка — 1 шт,
  • масло — 30 г,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • соль, перец по вкусу,
  • специи для рыбы по вкусу.

Замочите буханку в воде. Лук нашинковать и очистить от кожуры, отделив его от косточек. Выдавленный батон, филе щуки и сливочное масло прокрутить на мясорубке. Добавить в фарш яйцо, лук, специи и все тщательно перемешать. Формируем котлеты и варим их пару минут 20.

Этот рецепт идеально подходит для голодания или в качестве диетического блюда.

Состав:

  • щука — 2 кг,
  • репчатый лук — 2 шт.,
  • черствый белый хлеб — 100 г,
  • укроп свежий,
  • соль, перец по вкусу,
  • мука или панировочные сухари,
  • масло растительное.

Филе очистить и перевернуть в мясорубке на самой маленькой решетке. Хлебную крошку нарезать кубиками, залить водой и оставить на 10 минут для набухания.Отжать хлеб и добавить к фаршу вместе с измельченным укропом. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить к фаршу.

Перец, посолить и все тщательно перемешать руками. Смоченными водой руками формируем котлеты, при желании накачиваем их в панировочных сухарях или муке и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Когда у котлет появится золотисто-коричневая корочка с обеих сторон, влейте 2 столовые ложки в кастрюлю с горячей водой и тушите пять минут с закрытой крышкой.Если вода испарилась, добавить растительное масло и еще раз обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Такие котлеты получаются сочными и нежными, и могут стать блюдом высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

Состав:

  • Щука 1,5 кг,
  • 250 г сала,
  • 250 г свинины
  • 1 яйцо,
  • 2 зубчика чеснока
  • перец, соль по вкусу,
  • белый хлеб, пропитанный молоком,
  • лук репчатый — 1 шт.

Очищаем от чешуи, или делаем филе, и скручиваем филе вместе с салом и мясом, луком и чесноком на мясорубке. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно вымесите фарш, чтобы он стал воздушным.

Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: жарим, готовим на пару или запекаем. Особенно вкусны котлеты из щуки в духовке. Чтобы котлеты не пригорели, добавьте на противень немного воды.

Котлеты из щуки, тушеные в томатном соусе

Состав:

  • филе щуки — 400 г,
  • хлеб белый — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • томатный соус — 100 г,
  • полстакана молока
  • масло растительное,
  • петрушка,
  • перец, соль.

Белый хлеб замочить в теплом молоке. Филе и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, измельченную петрушку. Формируем котлеты-шарики, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем 7 минут со всех сторон. Залить обжаренные котлеты томатным соусом и тушить 20 минут под крышкой.

В томатный соус можно добавлять сметану или майонез. Подавать котлеты с соусом вместе с гарниром (картофель, рис или пюре из гороха).

Несколько полезных советов по приготовлению рыбных котлет:

  1. Рыбные котлеты, приготовленные в духовке или на пару (в пароварке, мультиварке или мультиварке) — это не только очень вкусно, но и полезно;
  2. Рыбная икра также может добавляться в рыбный фарш;
  3. Чтобы котлеты были сочнее, добавьте в фарш жирную свинину или сало;
  4. Интересным получается вкус котлет с творогом или сыром.

  5. Сегодня в меню котлеты из щуки с беконом. С одной стороны, это очень простое блюдо. С другой стороны …

Котлеты из щуки с салом и грибами. Котлеты из рыбы из щуки с салом: рецепт с фото пошагово. Быстрый рецепт приготовления котлет из рыбной щуки: порадуйте своих близких

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. В нем нет жирного мяса, оно достаточно суховатое, чтобы приготовить блюдо с осмыслением, есть некоторые нюансы с его соблюдением.Его можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разные блюда: котлеты, уху, залив, зразы, рулеты, очень популярна она в фаршированном виде, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать щуку и разделить ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные рыбные блюда, которые вы только что поймали, а потому нужно знать, как выбрать ее в магазине или на рынке. Стоит осторожно.

Необходимо обратить внимание на темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотные чешуйки.Эластичная тушка не должна иметь резкого неглубокого запаха, но всегда пахнет легким запахом тины. Рыба с мутными глазками, мягкой, не эластичной мякотью, с серым окрасом и сухим загнутым хвостом для варки не годится.

Когда рыба оказалась у вас на кухне, ее нужно сначала хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для подготовки котенка. Мелкую чешуйчатую удобнее считать, если предварительно приклеить бумажное полотенце или салфетки.

Хвост просушить в крупную соль — так ему будет легче держать. Втягивая в левую руку хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскребать от хвоста к голове. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разобрались в кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и также очистите рыбу, затем удалите чешуйку с брюшка и спины. После этого рыбу нужно тщательно промыть. Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Будет брюшко у рыбы от хвостовых плавников до головы и удалить содержимое. Промыть рыбу. Ножницами отрезают плавники. Свечи мясо у меня в голове и отрезаем от головы до хвоста на гребне. Просто проследите и со второй половинкой, повернув гребень щуки к столу. Далее очень острым ножом нужно разрезать ребра с филе. С крупной рыбы потребуется снять кожицу.

В маленькой обуви весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом.Придирчивый хребет, голова и плавники пускают рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, а только отрезая брюшные плавники.

При этом всегда есть опасность разрастания кишечника, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые ломтики еще раз нужно промыть под краном.

В щепотку котлет не кладите чеснок и ароматные специи, так как они изменят вкус рыбы, но за это блюдо ценится.Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушку, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные цыплята из щуки с салом — рецепт

Для придания такого блюда в фарш добавляют жир.

Для приготовления котлета из 1 кг готового филе:

  • Салы 150 г,
  • 2 шт. Лука Республики
  • 200 г белого хлеба без кожуры,
  • 200 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 50 мл масла растительного,
  • 4 ст.л. Присоски для панировки,
  • 0,5 частей на миллион солей
  • перец.
1. Положите хлеб в молоко. Сало и рыбное филе нарезать. Лук очистить и разделить на четверти. Хлеб слегка отжать, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. 2. Добавить яйца к румяной массе, посолить и поперчить, месить, пока масса не станет матовой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока. 3. Вымойте ладони в масле, придайте форму котлетам и бордюру.Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка краснеет, перевернуть другую сторону и жарить еще минут пять.

Приготовление сочной щуки без сала

Не все едят жир, готовить вкусные лепешки можно и без него.

Состав:

  • филе — 1200 г,
  • Сливочное масло — 150 г,
  • Репчатый лук — 3 шт.,
  • Сливки — 150 мл,
  • Хлеб мясной — 200 г,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Картофель — 2 шт.,
  • Масло растительное — 60 мл,
  • Манна-Круп — 5 ст. л.,
  • соль и перец.
1. Лук разрезать на четыре части. Напильник разрезать на кусочки. Хлеб взбить в сливках. 2. Лук, филе, хлеб Пропустить через мясорубку дважды.Добавить очищенный и натертый на терке картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Замесить. При сухой массе нужно добавить еще сливок. Если он не образовался, то нужно влить пару ложек манки. 3. Фарш хорошо замесить и оставить до тех пор, пока манка не набухнет. 4. Сформировать ножницы, нарезать манку и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета. На каждую сторону уйдет по пять минут.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Состав:

  • 1000 г филе,
  • 200 г хлеба без кожуры
  • 200 г молока,
  • 100 г сливочного масла,
  • Масло растительное 100 мл
  • 1 морковь,
  • 2 лампочки,
  • 2 яйца,
  • 4 ст. л. сметана
  • 5 ст.л. кукурузная мука,
  • соль перец.
1. Очищенный и измельченный лук в этом рецепте необходимо жарить на растительном масле. Промыть морковь подавиться на крупной терке и приложить к луку на сковороде. Тушить четыре минуты. 2. Филе нарезать и измельчить на мясорубке. Вымойте хлеб в молоке. Рыбный фарш снова вместе через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Влить в него яйца, положить мягкое сливочное масло, приправить и хорошо перемешать.Слепить из фарша и обвалять в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще понюхать в духовке. Сначала хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте в ней коржи по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Делается это для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась несостоятельность. Жареные лепешки выкладываем каркасом, заправляем маслом, выкладываем на них сметану и ставим на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

В качестве гарнира подойдет пюре из картофеля, отварного риса, подслащенных овощей.

Видео рецепт котлета:

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как моя супруга ну просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придется на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыбья голова какое-то время пролежала в холодильнике, брать за нее не хотелось, щука славится своей благодатью и достаточной жесткостью.Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Малокалорийность щуки дает возможность сделать выбор в ее пользу при составлении меню здорового питания.
Решено, готовим щечки котлет !

Для приготовления рыбного котла нам потребуется:

Состав:

  • филе щуки — 1 кг,
  • жир свиньи — 200 грамм,
  • лук репчатый — 4 головки,
  • батон или белый хлеб — 150 грамм. ,
  • молоко или вода для замачивания дубинки,
  • 2 яйца,
  • соль, перец, специи — по вкусу,
  • сливочно-подсолнечное масло для жарки котлета.

Процесс приготовления:

Перед тем как разделить щуку на котлеты, хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, вспашиваем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также белую пленку, идущую по гребню рыбы . Под ним есть небольшое скопление кровяных телец, которые тоже нужно удалить.

Сейчас отрубил щуке голову и хвост, отложил на. Снова промыть рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимала, при желании можно снять. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочили в теплом молоке Батон. Молока не было, испугалась просто в теплой кипяченой воде, котенок на вкус не повлиял.

Лук очистить, нарезать достаточно крупно,

обжарить на подсолнечном масле и отправить рыбу в миску в уже нарезанное филе.

Туда кладем наш дезинфицированный батон, рубленый жир или кусочки жирной свинины.Именно два из этих компонентов сделают наши коржи сочными и сочными. Все продукты готовы, прокручиваем мясорубку. На любых котлетах прокручиваю фарш дважды. В моей семье не любят лук и сало, поэтому их нужно делать максимально незаметными. Теперь добавляя в получившуюся массу пряность, у меня сиденье из приправы — домашней зелени. Машинка солим и перец из щуки по вкусу, там 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и длинно бросаем в миску.Всего 15-20. Оставляем фарш от щуки «расслабиться» на 15 минут.

Приступаем к жарке белесого котёнка. На теплую сковороду выкладываем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в красном масле. Сначала жарят на сильном огне, не долго, чтобы коржи немного понюхали, и их было удобно переворачивать. Затем котлеты переворачиваем, разводим огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, делаем огонь точнее.Как только котлеты с другой стороны поджарились, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что Щука нюхает тину ?! На гарнир можно подать картофельное пюре, тушеную с овощами гречку, а кому любить — макароны. Кстати, маринованный имбирь отлично подходит для рыбных котлет.

Рецепт котлеты из щуки отправлено в нашу записную книжку Читатели Екатерина Апатонова:

С уважением, Анни.

Щечки котлеты — Пожалуй, самый популярный вид из мяса рыбы. Ферма из филе этого хищника особенно вкусна в сочетании с жареным луком и правильно подобранными специями. Дополнить рыбное блюдо желательно готовыми покупными приправами к рыбе или всем известной приправой из хмеля-суннели. Готовить по этому рецепту можно, ограничив специи только обычным черным перцем. Щука-пайкбол с салом жирнее и питательнее, чем аналогичные блюда из домашней рыбы.Их можно заменить обычным мясным меню из свинины и говядины.
Если ищете проверенный совет, как приготовить котлеты из щуки Предположим для всей семьи и станет отличным дополнением к обеду, следуйте пошаговым рекомендациям и инструкциям на фото в этой статье.

Состав Котлета из щуки с салом и чесноком:

  • 1 Щука свежая средних размеров
  • 1 Луковица
  • 1/2 ст. л. Приправы для рыбы (можно заменить хмель-Sunnels)
  • 1/4 ч.Л. Молотого перца
  • 2 ломтика батон
  • 50 г соленой свинины сала
  • 2 стропы чеснока
  • сливочное масло

Рецепт приготовления торта из щуки с салом и чесноком:

Ломтики белой пшеничной палочки замочить в кипяченой воде.

Достаточно выдавить неуклюжий хлеб за 10 минут.

Очистить щуку, отделить филе. Попробуйте удалить все основные кости.

На мясорубке приготовить щуковый фарш и кусочек сала.Перед этим прикоснитесь к соли с поверхности окуня ножом.

Следуя за щукой, пролистайте в мясорубку размягченный хлеб.

Фрукты в горячем масле небольшая луковица. Добавляйте его в фарш одновременно с молотым перцем, специями, солью и сырым яйцом.

Перебить чеснок в канавке и добавить в смесь для котлета. Перемешайте все ингредиенты.

Даже искренние любители рыбы часто забывают о таком чудесном изобретении человечества, как рыбные котлеты.Что уж говорить о тех, кто больше любит мясо. Или тем, чьи чувства испорчено неудачным знакомством с этим блюдом в исполнении не слишком продвинутых поваров. Между тем такие же котлеты из щуки с салом покорят даже гурманов. Главное — не ошибиться в процессе приготовления.

Разделяем рыбу

Перед тем, как приготовить котлеты из щуки (с Салом Ли, с каким-то соусом или с другими лакомствами), надо грамотно и правильно очистить и пожаловаться.И здесь есть свои тонкости.

Для начала промывают рыбу неотброшенной чешуей. Затем удаляют внутренности, отрезают голову и плавники, после чего щуку необходимо еще раз хорошо промыть.

Далее есть два пути. Первый — это очищенная чешуя. В принципе, процесс несложный, но чешуя у щуки довольно маленькая и держится плотно, в связи с чем можно порвать кожу или оставить отдельные чешуйки. Второй способ — снять кожу с лишних «запчастей».Для этого по всему позвоночнику делается разрез максимально близко к кости. Рыба разделяется на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все основные кости удаляются, а мясо рыбы ножом аккуратно снимается с шкур. Затем подготовленное филе нарезают кусочками. И на этом этапе удаляются оставшиеся кости. Необязательно стремиться все удалить, нельзя — щука довольно костлявая. Достаточно выбрать крупные и средние кости, остальные хорошо перемалываются на мясорубке.Хотя чем меньше в филе останутся косточки, тем нежнее будут ваши лепешки.

Традиционные котлеты со щепоткой

Способов их приготовления довольно много. Но чаще всего готовят щучьих цыплят на сале. Объясняется это тем, что сама рыба относится к хищным. Она не слишком жирное мясо (попробуйте, поработить с лишним весом) и к тому же несколько суховатое. Так что что-нибудь отжать для мягкости надо обязательно. А с Саломе получаются удивительно нежные котлеты.

На полтора килограмма рыбы возьмите 400 г лука, 300 г белой палочки и сала, 2 яйца и головку чеснока. Батон разрезают на кусочки и замачивают в молоке, затем прессуют и растирают с салом, луком, щукой и чесноком. Если вы хотите, чтобы он был ароматнее и красивее, вы можете добавить в свой писк петрушку или укроп к птенцам щуки. Далее процесс идет как обычно: полученный фарш набирается в желаемом количестве, кальцинируется в панировочных сухарях, а котлеты обжариваются на постном масле до золотистой красивой корочки.

Сало не является обязательным ингредиентом

Не всем нравится этот довольно жирный ингредиент в готовом продукте. Если вы бережете фигуру или просто не любите вкус сала, можно готовить с другими компонентами, как можно делать котлеты из щуки и с добавлением, например, сливочного масла. Соответствующее количество хлеба или жезла берется на килограмм рыбы, яйцо (если маленькое — два), две луковицы, пара зубчиков чеснока и граммы тридцати масел.Филе снова можно переплетать с луком, чесноком и хлебом, пропитывать специями (реже — соль и перец, но можно добавить что-нибудь интересное), вводятся яйцо и размягченное масло. Теперь всю массу нужно тщательно вымыть, смочить руки в холодной воде (фарш достаточно липкий, и он не будет приставать к мокрым рукам) и лепить котлеты. Их снова парили на растительном масле.

Щука плюс грибы

Можно и иначе приготовить вкусные котлеты из щуки.Рецепт упирается не в кулинарные особенности, а во вкусовые нюансы, привнесенные соусом. Что интересно, для него подходят котлеты из щуки с салом и маслом. Если только вы не сможете немного уменьшить количество этих ингредиентов. Главное в этом блюде — соус, который готовится из 300 г свежих грибов (в идеале — белых, но есть еще устрицы и шампиньоны), примерно столько же сливок и пары ложек муки. Грибы обжариваются на сливочном масле, засыпается кремовой начинкой.Перемешивать нужно предельно осторожно, чтобы не было комков. Варить соус пять минут; За пару минут до готовности добавляется специи. Внимание! Соус на столе горячий, остывать котлеты тоже нельзя.

Если вам тоже не нравятся эти котлеты из щуки, способ приготовления можно изменить. Например, добавить немного муската. Можно возразить, что те, кто попробует ваш шедевр, не догадываются, что такое изюм. Главное — не переборщить, иначе орех забьет аромат всех остальных специй, а мясо рыбы станет горьким.

Сырные котлеты из щуки

Это вообще уникальный рецепт! Получаются очень сочные и необычные котлеты из щуки. Способ приготовления по этому рецепту подразумевает использование сыра. На половину филе уйдет 100 грамм (можно и больше, если вам нравится этот продукт). Секрет успеха в том, что луковицы, которые добавляют в фарш, предварительно нарезают и обжаривают. Затем все вместе — рыбу, батон и лук — пропустить через мясорубку (2 раза, до точных костей). Сыр, который обычно принимают твердые сорта, но можно положить в корпус мягкий или даже творог, натереть на терке.Если выбран творог — творог протирают через дуршлаг.

Далее есть два варианта. В рыбный фарш можно преобладать тертый сыр и приготовить обычные котлеты. А можно в середину лепешки из фарша положить сыр, завернуть и обжарить котлеты с начинкой. И в том, и в другом случае результат впечатляющий. После жарки снова есть выбор: есть котлеты, обжаренные или скрученные в майонезе или сметане. Опять же, оба метода дают отличные результаты.

Обратите внимание на пистолет

Этот очень «детский» компонент в посуде можно использовать по-разному. Самый распространенный вариант — использовать барбекю вместо хлеба суперзвезды. Говорят, так лепешки получаются нежнее и при отсутствии хлеба в приподнятом виде. Однако котлеты из щуки с семолой готовятся с ее домиками в фарше, как вместо дубинки, так и с ним. Специалисты считают, что употребление крупяной крупы делает конечный продукт более пышным.Более того, отдельные художники настаивают на том, чтобы манную крупу употребляли отдельно от хлеба из расчета 3-4 ложки на килограмм рыбы. В остальном приготовление ничем не отличается от стандартного.

Сочные котлеты на современной кухонной технике

Неплохо приготовить котлеты из щуки в мультиварке. Соотношение продуктов классическое, единственное, в обязательном участии — молоко. В чем суть: все компоненты обработаны и соответственно смешаны. Из них вылеплены котлеты.Винят только масло, которое ложится на дно чаши, после чего на четверть часа включается «выпечка» (время дано каждой стороне). По окончании запекания котлеты выкладываются слоями, в емкость наливается молоко (на килограмм рыбы 200 г будет довольно красиво) и снова включается такой же режим, только на 20 минут. Нежные и ароматные котлеты гарантированы!

Александр Гущин

На вкус не пройду, а будет жарко 🙂

Контент

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки.Они получаются ароматными, пряными и нежными. В домашней кулинарной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбки, считая, что она для фарша сухая, и зря: при правильном подходе из таких кусков ваши домочадцы будут в восторге.

Как разделить щуку на котлеты

Кому-то щука щука на котлетах может показаться слишком сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу на фарш, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож.Перед тем, как разрезать, рыбу необходимо отпарить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного порезать, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

  1. Обрежьте брюшной плавник, захватывая небольшой участок шкуры.
  2. Отменить брюшко рыбы, убрать потерю.
  3. Заходите на речку по гребню, чтобы удобнее было разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторая уберет гребень.Кости у Щуки большие, ничего сложного нет.
  4. Сделайте тушку по костям, слегка рукой, аккуратно срежьте гребень ножом. Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если конек ими переступает, иначе придется удалять его отдельно.
  5. Отделите тонкую кожицу рыбы, протирая ее ножом. Ваша рыба готова к переработке и варке.

Не всегда рез получается идеально с первого раза. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь из-за неудач.Вам нужно набить руку, и через 2-3 рыбные навыки дойдут до автоматизма. Точно так же можно отделить не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда, в некоторых видах очень много мелких косточек, поэтому получить филе можно будет, приложив усилия.

Как приготовить фарш

После того, как обработка тушки будет завершена, из щуки можно приготовить свежий фарш для котлета. Для этого нарежьте филе на удобные кусочки среднего размера. Пропустить их через мясорубку с насадкой для мелкого фарша.Чтобы она получилась действительно нежной, учтите несколько советов:

  1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант — охлажденная, а не морозная тушка.
  2. Добавляйте в крахмал специи и овощи в последнюю очередь.
  3. Дайте немного фарша.
  4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более липкой.
  5. Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлеты из щуки

Ищете лучший рецепт белесой котлеты? Учтите, что, даже не зная, как готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные жучки, которые быстро станут вашим любимым блюдом в вашем доме.Если под рукой не оказалось всех необходимых ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для такого блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г
  • Назначение: ужин, обед.
  • Кухня: Русская.

По этому пошаговому рецепту вы можете приготовить классические котлеты с начинкой из щуки, которые отлично подойдут как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина.Перед тем как вернуться, подготовьте филе. Инкубатор можно беспрепятственно заморозить как в виде фарша, так и целиком, для последующего обжаривания. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйке.

Состав:

  • рыбное филе — 700 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • яйца — 1-2 штуки;
  • соль — ½ ст. ложки;
  • панировка сухари — 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Свернуть заранее подготовленное филе, лук.
  2. Сформируйте маленькие кусочки, нарежьте их в панировочных сухарях.
  3. Жарить на сильном огне до готовности.

С салом

  • Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: Легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря рыбному блюду салу оно не будет сухим, а приправа полностью уберет специфический привкус и запах речной хищной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежеподходящая рыба, так как замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

  • филе щуки — 500 г;
  • сало Свинина — 300 г;
  • чеснок — 3-5 зубцов;
  • яйца — 1-2 штуки;
  • соль — ½ ст. ложки;
  • набор специй для рыбы — 1 упаковка.

Способ приготовления:

  1. Свернуть филе, чеснок, жир.
  2. Добавить в фарш соль, специи (по желанию), яйца.
  3. Сформируйте спинки, порезав их в муке или панировке.
  4. Жарить на медленном огне до полной готовности.

В духовке

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 10 человек
  • Калорийность блюда: 180-190 ккал
  • Назначение: На обед
  • Кухня: Русская
  • Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить щепотку котлет в духовке, не нужно особых навыков. Такой вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды.К тому же запеченное рыбное блюдо содержит намного меньше калорий, чем жареное. Он на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбках-клопах много полезных углеводов, белков.

Состав:

  • филе щуки — 800 г;
  • чеснок — 4-5 зубцов;
  • сухарики — 100 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сыр — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделать начинку из филе, сахара, чеснока.
  2. Сыр нарезать небольшими кубиками размером примерно 1х1 см.
  3. Добавить в фарш специи, посолить, сформировать котлеты.
  4. Внутрь каждой положить по кусочку сыра, сливочного масла.
  5. Пирог в духовке до румяной корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: Легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не подходили. Особенно популярно использование щечки Котлеты от Юлии Высоцкой. Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными. Подходит такое блюдо не только взрослым, но и малышам: главное легко удалить все крупные косточки, хорошенько измельчить фарш. Для этого можно использовать блендер.

Состав:

  • филе щуки — 1,2 кг;
  • картофель — 2 шт .;
  • репчатый лук — 1 средняя кочан;
  • яйцо — 1 шт .;
  • дубинка или хлеб — 2-3 штуки;
  • молоко — 1 стакан;
  • манка — 2 ст. л .;
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовить фарш, пропустить филе щуки, овощи, выжатые из молочного хлеба через мясорубку.
  2. Добавить в смесь специй, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
  3. Убрать фарш из холодильника или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
  4. Формируем спинки желаемой формы
  5. Жарим на растительном масле, на небольшом огне.

С манной крупой

  • Время приготовления: 45-55 минут.
  • Количество порций: 4-5 человек.
  • Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед, на обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: Легко.

Сочные, хрустящие, нежные скульптурные котлеты с семитой — восхитительное лакомство для детей и взрослых.Благодаря свойству этой привычной каши быстро набухать получается очень пышной и аппетитной. Желобок манной крупы придает рубленому вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных складок или котлет любых размеров и форм. При желании их можно выпекать даже в формах для кексов.

Состав:

  • щука — 1 средняя ловля;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • укроп — ½ балки;
  • манна Cropa — 60 г;
  • оливки — 100 г;
  • перец черный, соль — по вкусу;
  • масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разделить рыбу, перекрутить ее вместе с луком в фарш.
  2. Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
  3. Сформировать бокингс, посыпать оливками, слегка прижать, порезать мукой, панировать.
  4. Жарить на сильном огне, чтобы появилась корочка, накрыть крышкой, огонь убавить. Дать 5-7 минут.

На пару

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: Легко.

Еще один вариант соблюдения диеты — пара на пару. Благодаря такому способу приготовления полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства нет необходимости постоянно находиться у плиты. Так вы сэкономите время, которое сможете потратить на упражнения или другие полезные дела.

Состав:

  • рыбное филе — 600 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовить рыбный фарш из филе, лука, моркови.
  2. Добавить яйцо, специи, посолить.
  3. Сформируйте котлеты, выложите их на большую решетку.
  4. Режим подготовки рыбы, 30 минут.

Со свининой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 чел.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: Легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему спинки можно подавать с гарниром без особого лакомства. Вкус рыбы слегка приглушен, а значит, такой рецепт щуки-счетчика подойдет даже тем, кто не жалуется на речные виды в рационе и избегает их.

Состав:

  • рыбное филе — 400 г;
  • жир свиной — 500 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • хлеб без корочки — 2 штуки;
  • молоко — 150 мл;
  • петрушка, соль, перец — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
  2. Погасить хлеб в молоке, отжать, добавить в смесь.
  3. Положить в фарш, приправить специями и посолить.
  4. Взять круглые котлеты, обжарить на сильном огне или запечь в духовке.

С творогом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Русская.

Оригинальным блюдом пытки считаются котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости.По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, он сделает ваши котлеты еще больше и больше. Главное, чтобы творог не обезжиренный, крупный (зернистый).

Состав:

  • филе щуки — 300-400 г;
  • творог домашний — 200 г;
  • яйца — 2 шт .;
  • репчатый лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 3 дольки
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука пшеничная — 50 г;
  • геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Филе щуки Нарезать мелкими кубиками лук, перемешать.
  2. Добавить творог, специи по вкусу.
  3. Из полученного фарша составить бокинг, в центре увидеть небольшой кусочек сливочного масла.
  4. В смеси муки и Геркулеса.
  5. Обжарить на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматным. Затем обжарить на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпать зеленью.

Из щуки и щуки

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кого часто не в восторге от вкуса или запаха хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не имеют специфического вкуса, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, кусочки или пирожки.Оптимальный вариант — запекать в духовке, поэтому вредного масла в блюде будет меньше.

Состав:

  • филе щуки — 300 г;
  • филе судака — 400 г;
  • мука — 1 ст. л .;
  • хлеб — колокольчиков;
  • молоко или сливки — ½ стакана;
  • репчатый лук — 100-150 г;
  • яйца — 1-2 штуки;
  • лимон — ½ плода;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Переверните рыбную мякоть, сушеный хлеб и луковицы, добавьте сливочное масло (по желанию).
  2. Добавить в фарш соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно берут блендер или дольку.
  3. Сформируйте небольшие котлетки, нарежьте их мукой, выложите на противень. Сверху укладываем тонкие дольки лимона.
  4. Выпекать в духовке 20-30 минут.

Диетический

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: Легко.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты-когтеточки в домашних условиях готовятся несложно. Это идеальный вариант для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавить в фарш из кабачков, моркови, подавать с овощным соусом и легкими закусками. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Состав:

  • рыбное филе — 700 г;
  • овсяные хлопья — 50 г;
  • кабачки — 100 г;
  • молоко — 20 г;
  • яйцо — 1-2 штуки;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыба, кабачки, морковь и лук перекрутить (вкуснее будет, если жарить без масла).
  2. Очистить мясорубку, пропуская через нее хлеб в молоке.
  3. Добавьте специи, яйцо и овсянку.
  4. Готовый фарш выложить на противень с мелкими лепешками, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы по-настоящему вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

  1. Щука практически не содержит жира, из-за чего фарш из нее многие хозяйки считают сухим.Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, можно добавить в фарш жир, пряность или другой сорт смертоносной рыбы.
  2. От специфического запаха щуки избавиться помогут специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на прилавках магазинов.
  3. Придирчивый фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Размораживать фарш не рекомендуется.
  4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, поэтому не стоит гнаться за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
  5. Будьте осторожны со специями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
  6. Чтобы котлеты были более комфортными, можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
  7. Сохранить ароматный сок поможет паника.
  8. Один из принципов Лаберсона гласит, что в фарше допустимо до 30% хлеба в молоке. Многое сделает котлеты слишком сухими, а более мелкие — жесткими.
  9. Чтобы блюдо получилось более густым, добавляйте в фарш только желтки.
  10. Консистенция начинки и вкус готового бокинга зависят от количества лука.
  11. Пюре из сырого картофеля сделает рыбный фарш сочным, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
  12. Подавать блюдо лучше всего с овощным гарниром и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Котлет из белой рыбы. Рыбные котлеты Белые рыбные котлеты Рецепт

Как сделать рыбных котлет ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно готовить и измельчать.Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Пышные рыбные котлеты, например, рыбные котлеты из горбатых или рыбные котлеты от Кеты — рецепт, по которому простые рыбные котлеты готовятся из минимума продуктов. Кстати, котлеты из рыбы-рыбы, котлеты из лососевой рыбы — невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не развалились, котлеты из рыбы приготовьте семитом. Этот рецепт хорош и тем, что из манной крупы можно приготовить нежирные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем котлеты рыбные диетические и низкокалорийные.Рыбные рыбные котлеты из речной рыбы — бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить рыбные котлеты из щуки, рыбные котлеты из окуня, рыбные котлеты из карася или рыбные котлеты из судака. Рецепт рыбных котлет зависит от того, из какой рыбы вы будете делать. Так рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты по многолюдному рецепту рекомендуют готовить в духовке, так как приготовленные в духовке рыбные котлеты готовятся без масла. Подойдет и морская рыба для рыбацкой лодки. Набор рецептов, как и виды рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и Вкусные рыбные котлеты из Palca, Рецепты рыбных котлет из морских и рыбных котлет из Горбушей, Рецепты рыбных котлет из пангасиуса и Рыбные котлеты из Хека, Рецепты рыбных котлет из быков и котлет из рыбных трути. , Рецепт рыбных котлет из Путассу, Рецепт рыбных котлет из Сардины и рыбных котлет из Пикши, Рецепт рыбных котлет из машины Сало, Рыбные котлеты из Тилапии, Рыбные котлеты из Мойи и многие другие.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбного котла — рыбные консервы. С котлетами из рыбных консервов будьте осторожны, когда нужно как можно быстрее приготовить вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы … Если рыба для котлета жирная, то и рыбные сочные котлеты получатся без особых ухищрений. Причем их рекомендуют не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлеты из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций. Расскажите, как приготовить вкусные котлеты из трески.Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы прост, так как это котлеты из рыбного филе, косточку выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты советуем делать с салом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет осторожно отварить котлеты из рыбного фарша из трески для экономии сока. Также для паники рекомендуются и рыбные котлеты от Хека. А если вы не хотите жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, тушеные рыбные котлеты в томатном соусе.

Мамам, конечно же, хочется уметь готовить рыбные котлеты для детей.Рецепт приготовления котлета из рыбы подскажет, как приготовить рыбные котлеты ребенку и что добавляют в рыбные котлеты на вкус. Для уменьшения специфического рыбного запаха приготовьте рыбные котлеты с геркулесом или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, таких как рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, также является хорошим способом приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем готовить рыбные котлеты с творогом.Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты нежнее, чем котлеты фишер. А малышам советуем делать рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке — очень полезный рыбный фарш.

На нашей рыбе вы узнаете, сколько жарят рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из Филе Мальты, как пожарить рыбные котлеты из Микс. Фото в рецептах покажет порядок приготовления котлет. Предлагаем такие рецепты как рыбные котлеты Рецепт консервов и котлеты из щуки, рецепт Рыбные котлеты диетические на пару и котлеты Рыба в духовке, рецепт Котлеты из рыбы Рыбные котлеты из лосося и детские рыбные котлеты, рецепт Рыбные котлеты Треска и рыбные котлеты с сыром, Рецепт Рыбные котлеты из сельди и Рыбные котлеты с картофелем, Рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, рецепт Рыбные котлеты на двоих.Разобраться с осадками приготовления поможет видео рецепт котлет из рыбы.

Вы знаете, что ваш любимый ресторан в Хабаровске — луг. Мне удалось познакомиться с шефом Михаилом, который готовит потрясающие блюда. Он рассказал, как придумывал новую посуду, как строился процесс на кухне, где и что хранится.

Мы решили приготовить блюдо, которое пользуется неизменной популярностью у гостей ресторана — Котлеты Ленка. Вы можете взять любую белую рыбу, которая вам нравится или доступна в вашем районе.Все тонкости и хитрости, благодаря которым котлеты получаются такими вкусными — они заключаются в технологии приготовления и дополнительных ингредиентах, которые также полностью доступны.

Главная фишка котлет в их аромате, кажется, что белая рыба достаточно нейтральная, но в приготовленном фарше такие компоненты сочетаются, что заставят желудки схватиться от одного запаха только на кухне. Я уже не говорю о том, что эти круглые шайбы потрясающие, сочные и в меру текстуры.Уверена, что многие пересмотрят свое отношение к рыбным котлетам и способам их приготовления после этого рецепта.

Лук (145 г) измельчить и обжарить до золотистого цвета. Добавьте в Fish Fash (455 г). Рыбу можно использовать абсолютно любую, к Ленок подходит, например. Из нее мы приготовили котлеты.

Мелко заправить укроп (20 г).

Добавьте в миску.

Возьмите белую мякоть багета (65 г) и чуть-чуть, как можно скорее.Замочить на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).

Также добавляем в будущий фарш.

Также мелко нарезать креветки (130 г). Они придадут нежности и аромата.

Опять в таз.

Соль и перец по вкусу.

Отделите белок от двух яиц.

Взбивайте на высокой скорости до образования пены.

Вот как это должно выглядеть.

Перемешать холодный фарш.

Полученную массу убираем в холодильник на 20-30 минут. Так фарш лучше будет собирать в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.

Сформируйте шары одинакового размера. Примерно у вас будет 4-5 котлет.

Наблюдать за мукой и сформировать шайбы. Вы можете помочь себе ножом.

Вот что происходит.

Жарить на раскаленной сковороде на оливковом масле до хорошей корочки.

Перевернуть и обжарить вторую сторону.

Затем нужно снизить температуру, накрыть сковороду крышкой и варить котлеты еще 6-8 минут. Мы использовали духовку.

Подавать с зеленью и красной икрой) Я попросила рецепт соуса. Диктовка: сметана (60 г), огурцы мелко нарезанные (30 г), сок лайма (3 г), дижонская горчица (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Все были перемешаны и поданы.

Аппетитные, нежные и диетические рыбные котлеты — это 10 очень вкусных рецептов, которые можно разнообразить диетой и удивить домочадцев.Их готовят на основе основного продукта — рыбного фарша, с добавлением овощей, круп и различных специй. Жареные, приготовленные на пару или в духовке рыбные котлеты станут отличным дополнением к картофелю, рису, макаронам и овощам.

Рыбные котлеты из Палки готовятся почти так же, как и мясо. Главное — уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь от этого зависят вкусовые качества готового блюда. Специалисты советуют покупать смешанную тушку, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури.Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам в процессе жарки пышным и сочным.

Рыбные деликатесы готовятся из микседы — 3 тушки, лук, крахмал картофельный — 1 ст. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежезамороженные тушки Мальтау нужно немного разморозить, положив на дно холодильника. Сняв плавники, удалите внутренности и снимите кожицу.Далее с помощью острого ножа нарезается филе и очищается от костей.
  2. В емкость положите осколки дубинки и залейте молоком, оставив на несколько минут.
  3. Полученное мясо Muscutter пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. После забивания яиц все тщательно вымыть.
  5. Вот, добавьте дубинку, измельченную на мясорубке. Перед тем, как начать его измельчать, необходимо отжать лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить необходимое количество соли, крахмала и специй.

На сковороде разогрейте масло, сформируйте из фарша маленькие шарики, приклейте их и обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки. Минтай — полезная диетическая рыба. Чтобы в нем сохранились все полезные вещества, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески.

Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы. Он богат жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. Он не содержит в рыбе углеводов, что дает возможность употреблять его регулярно, не опасаясь испортить форму.

Для приготовления котлета необходимо взять:
  • треска — 1500 г;
  • яйца — 2 шт .;
  • хлеб или Батон — несколько ломтиков;
  • молоко — 450 мл;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу;
  • колба — 1 шт .;
  • петрушка — пара веточек.

В глубокую посуду необходимо залить хлеб или жезл теплым молоком и оставить для растягивания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы — удаление плавников, внутренней части и костей. Для быстрого удаления костей рекомендуется использовать пинцет.

Напильник с луком и батончиком пропускается через мясорубку, тушится с яйцом и специями. После готового фарша образуются небольшие шарики, которые после отправки в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе варки не прилегал к рукам, необходимо промыть пальцы и ладони водой. Готовые рыбные котлеты из трески для кормления картофельным пюре или рисом, украшенные веточками петрушки.

Приготовление с картофелем

Картофель добавляется в фарш, чтобы он был мягче и сочнее.

Для приготовления котла по этому рецепту вам понадобится:
  • филе любой свежей или мороженой рыбы — 0,5 кг;
  • картофель — 3 клубня;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • панировочные сухари;
  • соль и специи;
  • масло растительное.

Сначала картофель в «мундире» отваривают в подсоленной воде.В масле на сковороде запекать лук нарезать кубиками. Затем через мясорубку пропускаем филе из рыбы, лук и очищенный картофель. В фарш добавляют измельченный чеснок, яйцо и специи. Все аккуратно выкладывается до получения однородной массы. В Турции шеф-повар рубит 15-25 минут так, чтобы получилось сбитое, форменное. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш готов, из него формируются шарики, которые в панировке сворачиваются и попадают в лоток, выстланный пищевой пленкой.После заготовки отправляют в холодильник на 15-20 минут, после чего обжаривают их с двух сторон на растительном масле.

Рыбные палочки детские

Многие маленькие гурманы не хотят есть рыбные блюда из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый для растущего организма продукт, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю. Что делать в этом случае? Знаменитая кулинария придумала чудесный и несложный в исполнении рецепт рыбных палочек, которые с радостью навредят малышам и попросят добавки.

Для приготовления необходимо взять:
  • ПИКША — 0,5 кг;
  • мука — 0,5 ст .;
  • куркума — 1 щепотка;
  • яйца взбитые — 2 шт .;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • мельницы хлеба — 220 г;
  • соль.

Рыба (лучше щуку или любую другую не очень жирную) очищают от кожи, костей и внутренних органов, сушат и нарезают мелкими полосками. Далее нужно взять 3 небольших емкости, в первую взбить яйцо, чтобы слить сухарик, в третью — муку. Чтобы получить красивый румяный цвет палочек в миске с мукой, нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для здоровья ребенка и является прекрасным натуральным красителем. Это также немного соли для муки и куркумы, тщательно все перемешивая.

Каждую рыбную полоску следует сначала посыпать мукой, затем яйцом и панировочными сухарями. В процессе могут участвовать дети, которым будет интересно готовить, и попробовав свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на лоток, перекладывая пергаментом или пищевой пленкой.Затем они отправляются в морозилку для замораживания. Замороженный продукт готовится на сковороде на подсолнечном масле, а затем выдерживается в духовке около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит много жира и при варке котлета можно получить свежий сухой продукт. Избежать этого можно с помощью манной крупы, которая на воздухе сделает блюдо сочным, нежным на вкус. Его можно комбинировать с любой морской рыбой, которая есть под рукой.

Котлеты готовят из:
  • свежемороженой рыбы — 650-700 г;
  • яйца — 2 шт .;
  • дубинка — 4 шт .;
  • манная крупа — 1,5 ст.
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соли;
  • специи;
  • масло подсолнечное.

Замороженные рыбные тушки немного разморозить и измельчить. Батон Замочите в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, манкой, солью и специями.Ферму необходимо тщательно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смешать в воде руками, сформировать котлеты из фарша и обжарить на среднем огне. Дополнительно заготовки в панировочных сухарях не нужны — хрустящая корочка придаст манке. Подайте готовое блюдо с гречкой или картофелем.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются из диетических и более полезных вещей, которые готовятся на сковороде.

  • филе рыбное — 600 г;
  • 0,5 Арт. молоко;
  • всплеск Хлеб — 120 г;
  • яйцо;
  • соль;
  • масло сливочное — 60 г.

Рыбное филе сушить и пропустить через мясорубку. В емкости замочите хлеб, отдельно нарежьте лук. Добавьте к рыбе рубленый хлеб, лук, яйца, специи, все вымойте и сформируйте котлеты. Выложите его на смазанный маслом противень, полейте сверху растопленным маслом и отправьте запекаться на 35 минут при 210 градусах.

Парная мультиварка

Вы можете быстро приготовить котлеты в мультиварке, добавив и улучшив их вкус к любому твердому сыру.

Для приготовления понадобится:
  • рыба — 550 г;
  • дубинка — 150 г;
  • сливки — 120 г;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Рыбное филе измельчается на мясорубке. Он добавлен к нему предварительно закрытым кремом Батон. Здесь вводятся фигурный сыр, яйцо и специи.Все хорошо выкладывается до однородности, образуются котлеты. Их нужно сложить в форму для приготовления на пару, смазать маслом. В емкость от мультиварки необходимо залить кипятком, положить решетку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «Crop Cool» 25 минут, кормить в теплом виде.

Котлеты из рыбных консервов

Кому принадлежит этот рецепт — доподлинно неизвестно. Возможно, его изобрели любители путешествий или искатели полезных ископаемых, проводившие много времени вдали от дома.Кто это был — история умалчивает, но со временем котлеты из рыбных консервов полюбились многим из-за простоты приготовления и отменных вкусовых качеств.

Из ингредиентов следует взять:
  • картофель — 2 шт;
  • консервы в масле — 180 г;
  • маленькая лампочка;
  • чеснок;
  • помол имбиря — 0,5 ч. л .;
  • кардамон;
  • сахарный песок;
  • лавровый лист;
  • куркума;
  • сухарики для панировки;
  • щепотка красного перца и корицы;
  • 35 г сливочного масла.

На разогретом масле слегка обжарить чеснок, мелко нарезанный лук, посыпанный имбирем. После добавляем нарезанный как картофельный суп и продолжаем обжаривать. Затем к овощам добавляют консервы и специи. Тушить 20 минут на слабом огне, залив 0,5 ст. горячая вода.

После варки массу хорошенько промойте блендером или толкателем, немного остудите и сформируйте из нее небольшие плоские полоски. Обжарить на сковороде, балансируя предварительно просушиванием.

Постный рецепт от горбуши

Готовить рыбные котлеты в посте можно из горбуши.Готовятся около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:
  • розоватый — 900 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • сушеные грибы — 200 г;
  • хлеб белый — 250 г;
  • мука — 0,5 ст .;
  • соли и специи.

Грибы замачивать на 1,5 часа. Измельчение рыбы, удаление внутренней части и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше нарезать ножом, не используя мясорубку.Опустить грибы в немного подсоленной воды, предварительно растолочь луком, пропуская через мясорубку. Перемешать нарезанное филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, предварительно запекать в панировке.

Из семги

Можно приготовить котлеты из семги или фарша из лосося (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для варки должно быть в наличии:
  • фарш из лосося или филе — 500 г;
  • репчатый лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • дубинка Белая — 1 кусок;
  • молоко — 0,5 ст .;
  • панировочные сухари;
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Мягкая часть дубинки заливается нагретым молоком. Филе и лук пропускаем через мясорубку, смешиваем с прессованным хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлеты. Их нужно обжарить на растительном масле, схватившись с двух сторон. При желании готовый продукт можно сложить в емкость, залить кипяченой водой и маслом, а затем поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.

вкусных и низкокалорийных. Стр. 1


Фото: ИД «Эксмо»

Если в этих диетических котлетах вам подадут сочный салат с овощами и зеленью, вы почувствуете невероятную легкость и захотите вкусно покушать всегда. Тем, кто не особо заботится о своем весе, в качестве бонуса можно приготовить восхитительный голландский соус.

Корона и проверенным рецептом рыбных тако поделился известный ресторатор и профессиональный шеф-повар из Одессы Савелий Либкин.

РЕЦЕПТ ПАРОВЫХ КОТЛЕТОВ ОТ Sucitto потребность:
(4 порции)
500 г филе щуки
60 г вчерашних белых булочек без корочки
125 мл молока
50 мл растительных сливок
50 г сливочного масла
50 мл оливкового масла
4 яйца
200 г моркови
150 г репчатого лука
500 г рыбных мелочей
1 лавровый лист
черный перец, соль и перец — по вкусу


Фото: ИД «Эксмо»

Голландский соус:

2 яичных желтка
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка белого винного уксуса
Дижонская горчица — щепотка
100 г сливочного масла
соль и свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить паровые котлеты из щуки:

1.Выбирайте небольшую свежую щуку весом до 1,5 кг.

Принесите домой потрошение, вымойте и нарежьте филе, снимите кожицу и удалите все кости.

2. Из головы и костей отварить бульон, добавив несколько видов речной рыбы, лук, морковь, несколько горошин черного перца и лавровый лист.

3. Замочить в молоке наполовину черствый белый хлеб.

4. Большой лук мелко нарезать, пропарить до полной прозрачности на сливочном масле и остудить.

5. Рыбу и лук пропустить через решетчатую кофемолку.Полученный фарш посолить и поперчить, добавить к нему прессованный батон и пропустить через мясорубку второй раз.

Отделите желтки от белков. Введите овощной фарш, сливки, желтки и взбейте все в блендере или вручную в течение 5 минут.

6. Отдельно взбить белок и аккуратно смешать его с мясом.

7. Стол смазать оливковым маслом, выложить на калиновую массу и сформировать небольшие лепешки.

8. Для запекания можно использовать воду или бульон. Жидкости льется столько, что хватит на все времена.

9. Решетчатый отпариватель смазывают маслом или смачивают водой. Ставит фрикадельки в один слой, просторные, пары так, чтобы они свободно разложились, а гамбургеры готовятся равномерно.

Накройте пароварку крышкой и доведите котлеты до готовности. Убедитесь, что вода кипела не слишком активно и не испарялась преждевременно. *

10. Подают гамбургеры, рыбный суп, заправленный заливом, или с гарниром из паровых овощей и голландского соуса.

* Очень важно не упустить момент появления сигнала тревоги, так как изделия зрелой пары быстро сохнут и становятся «резиновыми».Признаки «созревания»: сок должен быть бесцветным, а бургеры набухшими и непрозрачными. Надо помнить, что даже вынутые из пароварки, они еще какое-то время будут продолжать готовиться из-за внутреннего тепла. * Голландский соус хорош с овощами, молодой спаржей, брокколи и цветной капустой.

11. Для голландского соуса сначала положите в миску 2 больших яичных желтка, щепотку соли и немного молотого черного перца и осторожно взбивайте на пару в течение минуты, пока смесь не загустеет.

12. Затем добавьте чайную ложку лимонного сока, белого винного уксуса и дижонской горчицы. Оставить миску над паром и, продолжая взбивать, влить по каплям топленое масло. Когда все сливочное масло будет добавлено, лопаткой собрать соус со стенок и снова быстро взбить. опубликовано

Источник: www.domashniy.ru/article/eda/zdorovoe-pitanie-i-diety/parovye_kotlety_iz_shuki_vkusno_i_nekalorijno.html

Котлеты из щуки 8 рецептов лучщ на сковороде в мультиварке, духовке + 5 секретов

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в начинку, чтобы кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы раскроет статья кулинара.

Содержимое

  • 1. Как разделать щуку?
    • 1.1. Необходимые материалы
    • 1,2. Процедура
  • 2. Особенности приготовления фарша из щуки
  • 3. Лучшие рецепты котлет из щуки
    • 3.1. С жареным луком
    • 3.2. С беконом
    • 3.3. с зеленым
    • 3.4. С манной крупой
    • 3,5. Запеченный в духовке
    • 3,6. С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке
    • 3,7. С рисом
    • 3.8. С творогом
  • 4. Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки
  • 5. вывод

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Вырезать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх хлопчатобумажной ткани рыба в руках не скользила и была надежно зафиксирована. Для чистки рыбы рекомендуется использовать узкий нож с острой кромкой или специальный инструмент. При резком запахе щуки сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой и разбавить в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола вся посуда на плите лежит на кухонном столе, полиэтилен снимается для разделения. Освободив раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитывает аромат). Также понадобится солонка хвостовая, рыба не скользит во время работы.

Следует отметить, что живую щуку легче чистить, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

  1. Первоначально промыть под проточной водой, чтобы удалить слизь щуки, облить ее кипятком, очистить, придерживая за хвост и удаляя чешую от хвоста к голове (или удалите наждачной бумагой). Следует соблюдать осторожность, чтобы избежать травм, т. Е. К. Щучьи острые зубы.
  2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, сделать надрез в коже живота до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и удалите ножом жабры. Если нож уперся в что-то твердое и не продолжает двигаться, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
  3. Если стол потерял жидкость желтоватого или зеленого цвета, очевидно, касался желчного пузыря. В этом случае нужно тщательно вымыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попала к мясу, которое приобрело горький привкус, когда вы начали его готовить.
  4. Удалить кожуру и воздушный пузырек (белая пленка по гребню) и из-под него удалить сгустки крови.Положить рыбу наверх, а затем вставить нож между кожей и поясницей и разрезать под углом кожуры. Промыть рыбок внешнюю сторону и внутреннюю часть, а затем перемелить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, так как для приготовления питательного блюда можно добавлять в фарш сало, а также другие виды рыбы, овощей, молока, яиц, хлеба, фарш тогда становится более нежным по консистенции.

Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: хрустящие котлеты, румяные пирожки в супе, сочные клецки со сметаной, ароматные рыбные рулеты, суфле, пирожные и восхитительные хрустящие слоенки конвертов.

Лучшие Рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без жира сочные, их можно подать на любое торжество или семейный ужин, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметаной или томатным соусом.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: в рыбный фарш добавить измельченный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде.Также его можно использовать в качестве полезных добавок, сырого картофеля, тертого сыра, измельченной зелени. Если вы хотите получить жирные бургеры, добавьте рубленый бекон, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым продуктам питания.

Для приготовления фрикаделек из щуки жареный лук понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 грамм молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и приправы.

Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (раньше их лучше всего взбивать), прессованным хлебом. Добавить соль и сахар и все перемешать с обжаренным луком. Теперь нужно сделать из массы шарики и обжарить их на масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тефтели тушеные. Также вам понадобится лавровый лист и душистый перец, для пышности можно добавить натертые молодые кабачки. Шарики из фарша и овощей выложить в глубокую сковороду, на них — лук, перец, лавровый лист.Залить кипятком так, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, варить под вытяжкой около получаса.

Котлеты из щуки с пюре, гречкой или рисом, обильно посыпанные зеленью.

С беконом

Чтобы приготовить котлеты с беконом, нужно взять фунт филе щуки, 200 г батона, 1 стакан молока, около 100 г жира, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и масло для жарки.

Батон нужно измельчить и замочить на полчаса в молоке.Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле. Сначала разведите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем убавьте его, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности котлет. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать в банке с овощами, картофельным пюре или рисом и украсить листьями петрушки или укропом.

с зеленым

Для приготовления нужно 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль.Травы по вкусу: петрушка, укроп, кинза и молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Готовка — растительное масло.

Чеснок и лук очистить и промыть, зелень лучше просушить и обломать листья. Пропустить их вместе с филе через мясорубку (или кухонный комбайн) и измельчить до однородного состояния.

Добавить к смеси замоченный в воде хлеб и 1 яичный желток, посолить, добавить специи и перемешать. Белок взбить в лучшем миксере и добавить измельченный, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжарить их до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт тефтелей и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На 1 филе щуки возьмем 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манки, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, маслины, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутить филе на мясорубке, добавить лук, манку, измельченный укроп. Перец, посолить и хорошо перемешать. Взбейте яйцо и слегка подсолите. Посыпать тарелку крошкой.Намочите руки и сформируйте шарики из фарша, можно положить в каждую оливку без косточек и приплюснить начинку их ладонью, обмакнуть в яйце, затем в панировочных сухарях.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до подрумянивания с обеих сторон около 15 минут.

К столу можно с любым гарниром.

Запечено в духовке

Добавить измельченный на мясорубке толченый батон, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, тщательно перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Вначале запекать котлеты около 20 минут при 180 ° C, выливаем на выпечку водой, смазываем котлеты маслом и отправляем в духовку еще на пятнадцать минут.

С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке

400 г щукового фарша, 1 яйцо и 2 столовые ложки овсяных хлопьев, на полпучке зеленый чеснок и зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки крошки, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Расколоть яйцо в миске с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья Fast Food, панировочные сухари, перемешать до однородности.Добавьте измельченный зеленый чеснок и лук, дольки чеснока, смеси дали набухнуть четверть часа. Сформируйте котлеты, покрошите их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, включаем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 мин. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсяным котлетам из щуки, рецепт которого заложен здесь, они становятся сочными и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 грамм филе щуки, 250 грамм вареного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, для панировочных сухарей.

Морковь натереть на терке, лук перемолоть, перемешать, смесь жарить на сковороде 5 мин. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренные лук и морковь, предварительно замоченные в воде, или молочную крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и присыпанные специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. На сильном огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Бейтс нагреется до слабого, накрыть крышкой для жарки до готовности.

С творогом

Для начинки понадобится: 800г филе щуки охлажденное, 250 грамм сыра, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка масла сливочного.

Для приготовления фарша добавить сушеный укроп, сыр, перец, соль и аккуратно перемешать, чтобы получились котлеты. Затем покрошите их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле около 10 минут, начиная с открытой крышки, а затем закрывая. Тефтели готовы. После остывания их можно перемешивать с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

  1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому начинку не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить говяжий фарш, убрав его на хранение в холодильник.
  2. Чтобы котлеты стали мягкими, рекомендуется добавить в фарш из щуки немного жира, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
  3. К котлетам из щуки приобретенного сладкого оттенка вкуса можно добавить тертый фарш из моркови или картофеля.
  4. Не переборщите со специями! Многие новички с волнением или без опыта пытаются добавить в начинку много разных специй, заглушив тем самым вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучшая лепота».
  5. можно разрезать печень и обжарить ее отдельно с луком, так что в большой рыбе вы сможете угостить близких очень аппетитным блюдом.

вывод

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь к добавлению в отбивные по максимуму ингредиентов, чтобы не «забить» вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощением отбивных! Хороший аппетит!

Щука на чистке котлет.Как очистить щуку от чешуи и внутренностей.

Побалуйте себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой или кусочком жареной рыбы, которые понравятся каждому любителю рыбных блюд. Но несмотря на отменный вкус, доступность и почетное место в меню, мало кто умеет чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. На самом деле приобрести такой полезный навык не сложно. Для этого вам следует проявить немного терпения и воспользоваться изложенными ниже действенными советами, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речного хищника и навсегда запомнить, как правильно чистить щуку.

Щука уникальна тем, что ее мясо почти не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе есть антисептические вещества, поэтому ее филе можно есть регулярно. Но у необработанного хищника есть 2 недостатка: много костей, а также мерзкий запах грязи. Такие неприятные особенности делают ингредиент лакомства не очень популярным элементом домашней кухни. Однако эти недостатки можно превратить в достоинства, позволяющие приготовить изысканное праздничное блюдо.

Как разделать щуку: подготовительные процессы

Как снять чешую со щуки

Для очистки тушки от чешуи в основном используют скребок, вилку или заостренный нож.

Если внутри рыбы обнаружите икру, то достаньте ее и ни в коем случае не выбрасывайте с потрохами, потому что она деликатес. В процессе колки щуки держите нож слегка наклоненным, чтобы не порвалась пленка на тельце.

После того, как изделие было очищено от чешуек, а внутренности выбраны, его необходимо тщательно вымыть, протереть, смочить бумажным полотенцем и можно приступать к нарезке. Кстати, доску тоже нужно помыть, удалив слизь и остатки чешуи, а потом насухо протереть.

Как удалить кости у щуки и отделить филе

На самом деле отделить филе от костей несложно, даже при сильном костлявом характере речного хищника. Главное условие — наличие пистолета с тонким острым клинком.

Разделка филе

Стоит отметить, что удалить все мелкие косточки у щуки практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах мелкие косточки могут попадаться в блюдах, приготовленных профессионалами в куртках.Однако это не значит, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе производится следующим образом:

Теперь вы знаете, как почистить щуку в домашних условиях быстро и профессионально, отделив поясницу от гребня. Это позволит как можно чаще готовить вкусные блюда из нежирного хищника. И, возможно, со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из вкусной щуки.

Щука часто встречается у заядлых рыбаков, так как она водится во многих пресноводных реках, озерах и водохранилищах.И если вы стали обладателем этой хищной рыбы, и не ловите рыбу по принципу ловли отпусти, а хотите использовать ее в пищу, например, в виде фрикаделек, то вам нужно знать, как чистить щуку. для фрикаделек.

Как чистить щуку для фрикаделек на кухне.

Начнем с того, что щука, хотя и не имеет таких острых шипов, как у окуня и окуня, требует осторожного обращения, особенно при работе с головой, так как у нее большие и очень острые зубы, которые легко поранить.
Лучше всего чистить щуку в одном и том же месте на реке, если вы не купили ее в магазине или где-либо еще, это сэкономит вам время на уборку кухни и затраты на воду, которая вам понадобится при уборке.

Совет, как почистить щуку для фрикаделек, и при этом не испортить все это на кухне чешуей.

В принципе чистка щуки практически такая же, как и окуня, у которого мы срезаем острые плавники, чтобы не пораниться.
Во всех случаях, чтобы чешуя не разлетелась по комнате, я использую кухонную мойку, в которой затыкаю сливное отверстие пробкой и беру воду так, чтобы она скрывала тушку рыбы, и очищаю рыбу в воде.


Можно использовать глубокую миску или другую емкость.
Для облегчения чистки используйте специальный скребок для чистки весов, который продается в магазине,


или можно сделать, прибив металлические пробки от стеклянных бутылок из-под лимонада к небольшой тарелке. Хотя его можно почистить ножом, но для этого нужно иметь некоторую сноровку.

Итак, вы берете щуку за голову и начинаете расчесывать от хвоста до головы против роста чешуек, сначала хватаясь за живот и спину с одной стороны.Затем переворачиваем с другой стороны, очищая не убранные места.

Затем, не втыкая нож, начиная от основания головы по направлению к хвосту, разрезать брюхо щуки и удалить внутренности.
На печени щуки есть желчный пузырь, желтоватый или зеленоватый, старайтесь не повредить его, так как желчь имеет очень горький вкус и может испортить ее при попадании на мясо.


Внутренние органы, такие как печень, с осторожным удалением желчи,

Чтобы приготовить вкусные и полезные рыбные блюда, нужно уметь чистить щуку, чтобы не засорять всю кухню мелкой чешуей и не поранить руки.При наличии необходимых знаний и навыков это сделать несложно. Есть лишь несколько особенностей того, как можно быстро освободить хищника от чешуи и разделить тушу для приготовления того или иного блюда.

Подготовительные работы

В теплое время года, по возможности, чистить рыбу лучше на улице, где нет проблем, вызванных разлетением чешуи и брызг. На кухне перед чисткой щуки необходимо заранее подготовить место и необходимые аксессуары, чтобы не пришлось несколько раз мыть руки во время работы.

  1. Абсолютно всю посуду и аксессуары следует убрать с разделочного стола и газовой плиты рядом с ним, плиту и расположенную рядом мебель лучше накрыть бумагой или пластиком.
  2. Полностью опорожните раковину, приготовьте пробку, чтобы в раковину можно было налить воду (или используйте большую емкость).
  3. Приготовьте разделочную доску достаточного размера. Желательно, чтобы он был из пластика или стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого потом будет сложно избавиться.
  4. Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подкладывать под нее влажную салфетку или старое полотенце.
  5. Вам понадобится отрезной нож, желательно с широким лезвием. Очистить щуку можно тем же ножом, но удобнее использовать специальный очиститель, который можно купить в строительном магазине. Лучше всего, если он будет с контейнером для весов.
  6. Использование рабочих перчаток (по крайней мере, слева) упростит удержание рыбы и снизит вероятность получения травмы.
  7. Можно приготовить пару углей из крупной соли. Если присыпать им хвост щуки, он не выскользнет из рук во время работы.

Эти подготовительные работы рекомендуется проводить при разделке любой рыбы, которая не была очищена от чешуи.


Как почистить щуку

У щуки нет таких острых шипов на плавниках, как у окуня, ерша или судака. Но это хищная рыба. Во рту в несколько рядов зубы острые, как иглы, загнутые внутрь, о чем можно сильно пораниться.Будьте осторожны при удалении жабр, так как они также имеют острые шипы.


При определенных навыках можно быстро почистить щуку:

  • Для начала нужно хорошо промыть рыбу, чтобы смыть липкую грязь и слизь.
  • Чтобы не мусорить на кухне, щуку лучше чистить под водой. Для этого наполовину заполните панцирь или подходящую широкую посуду, погрузите в нее рыбу и промойте под водой.
  • Удерживая рыбу за хвост, широким лезвием, используя нож с широким лезвием, любопытными движениями очистить щуку от чешуи со всех сторон.В этом случае нож должен двигаться под острым углом к ​​туловищу рыбы. При этом чешуя практически не разлетается, а ложится на лезвие ножа. Еще лучше — используйте специальный очиститель.
  • Далее снимаем плавники. Это можно сделать ножом, отрезая их от хвоста до головы, или кухонными ножницами.
  • Разрезать хрящ между головой и животом, после чего следует осторожно открыть живот. Для этого, держа голову щуки к себе, следует проткнуть кожу возле головы острым кончиком ножа (не делать глубоких проколов, так как можно повредить желчный пузырь) и, удерживая лезвие под небольшим наклоном, разрезать живот к анальному отверстию, стараясь минимально проникнуть внутрь.Если все сделать правильно, содержимое внутренностей не пачкает брюшную полость. К тому же, если внутри рыбы будет икра, она тоже не испортится и из нее можно будет приготовить вкуснейшие лакомства.
  • Удалить потроха от ануса до головы. Достигнув головы, нужно попытаться разделить жабры, разрезав их кончиком ножа около головы и боковых хрящей. После этого потроха свободно извлекаются из тушки вместе с жабрами.
  • Большая щука должна осмотреть печень.Если желчный пузырь не поврежден, можно отделить печень и использовать ее в пищу.
  • На последнем этапе необходимо удалить воздушный пузырек (белая пленка по гребню) и сгустки крови под ним.
  • Осталось промыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.


Как видно из описания, в чистке щуки нет ничего сложного.

Следует иметь в виду, что свежая щука очищается лучше, чем она некоторое время пролежала на воздухе.Замороженную рыбу нужно сразу же очистить, как только разморозятся чешуя и кожица, не дожидаясь полного оттаивания щуки.

Отделить филе

Из мяса щуки получается отличный рыбный фарш. Кроме того, кусочки этой рыбы можно запекать в кляре. В обоих случаях вам понадобится чистое филе. Следует отметить, что разделить щуку и отделить кости несложно. Если у вас есть навыки, вы можете сделать это очень быстро — за пару минут. Кроме того, аналогично относятся и к другим видам рыб.Порядок действий следующий:

  1. Головку можно отделить от корпуса, чтобы было удобнее работать, хотя в этом нет необходимости.
  2. Тушу нужно уложить на бок спиной к себе и, придерживая тушку, сделать разрез по гребню острым ножом, минуя спинной плавник сверху (тогда позвоночные кости окажутся ниже лезвия ножа).
  3. Легкими движениями вонзите лезвие ножа в верхнюю половину туши до тех пор, пока не почувствуете ребра под ним.Следует соблюдать осторожность, чтобы не порезать их.
  4. Расположив плоскость ножа параллельно ребрам, удалите с них мякоть.
  5. После отделения филе в верхней половине поднимите его рукой и, расположив лезвие параллельно плоскости стола и перпендикулярно гребню, срежьте мякоть с хвоста.
  6. Переворачиваем тушку и аналогично снимаем филе со второй половинки.

Нельзя выбрасывать головку и гребень.Из них можно приготовить суп, рыбу или бульон.


У щуки много мелких косточек, но от них легко избавиться. При приготовлении мяса мясо необходимо дважды перекрутить на мясорубке, затем смешать с луком, посолить и дать постоять несколько минут. В приготовленных тефтелях костей не будет.

Если вы планируете готовить кусочки филе, то за несколько минут до приготовления их следует сбрызнуть лимонным соком и посолить. Соль и сок растворят мелкие кости.

В щуке практически нет жира, но зато она богата белком. Мясо этой рыбы не только очень полезно, но и очень вкусно. У щуки специфический запах, довольно резкий, особенно если хищник пойман в озере. По этой причине многие его не готовят. А вот от запаха тины избавиться несложно. Достаточно сбрызнуть тушку лимонным соком и через несколько минут она исчезнет.

Если все сделать правильно и аккуратно, то вкуснейшие блюда из щуки способны удивить и порадовать членов семьи и гостей.

Лишний вес опасен для здоровья!

Лишний вес — это не только эстетическая проблема, это проблема здоровья. Доказано врачами — каждые 10 кг. лишний вес сокращает жизнь человека на 3-5 лет. Также доказано, что похудеть может каждый, нужно только …

SHOW

СКРЫТЬ

Щука — одна из самых вкусных пресноводных рыб, богатая полезными микроэлементами и насыщенными жирными кислотами. Из него готовят множество лакомств, от которых практически никто не может отказаться, а у каждой хозяйки есть свои особые рецепты.Однако предварительная разделка рыбы у многих не вызывает особого энтузиазма, так как это хлопотно и требует терпения. Нужно знать, как правильно чистить щуку, как ее выпотрошить и разделывать.

Очищение щуки состоит из 5 основных этапов:

  1. Рыбные полуфабрикаты;
  2. Удаление накипи;
  3. Рассечение жабр и удаление головы;
  4. потрошение;
  5. Промывка

И на каждом из этих этапов есть тонкости, которым лучше следовать.

  • Перед разделкой щуку необходимо тщательно промыть проточной водой от речной слизи;
  • Далее следует очистить весы. А чтобы чешуя не разлетелась, рыбу лучше держать под углом и подложить под доску полиэтилен или газету;
  • Затем рыба отрезает анальный, спинной и хвостовой плавники. Нож следует держать против чешуек. При этом они движутся против чешуи и удерживают плавник;
  • Далее нужно выпотрошить рыбу.Для этого нужно проткнуть кожу возле головы и поднести нож к хвосту. Нож не втыкайте слишком глубоко, чтобы не проткнуть желчный пузырь.

Со щуки вытащите внутренности, снимите пленку, которая расположена по гребню, а также ту массу крови, которая находится под этой пленкой. Потрошить щуку можно как головой, так и без нее. Хрящ, лежащий между животом и головой рыбы, необходимо разрезать. Необходимо несколько раз тщательно промыть рыбу, особенно в области живота, чтобы полностью вымыть всю слизь, остатки кишечника.


Отрезать хвост и голову

Теперь нужно снять с рыбы кожу. У щуки плотная эластичная кожа, она легко снимается. Далее разрезать рыбу по гребню на две половинки. Так что сделайте две полоски филе с мелкими косточками в верхней части. Нож нужно направить под острым углом и отрезать часть с костями. Если на мякоти останутся косточки, то следует немедленно удалить самые крупные из них, а более мелкие будут измельчены и станут невидимыми.Вторую полоску получившегося филе нужно загнуть гребнем вверх и разрезать.

После мытья щуку нарезают кусочками или нарезают только филе, если это необходимо для приготовления какого-либо блюда. Вот и все, рыба очищена, теперь можно читать рецепты и приступать к приготовлению вкусных блюд.

Как быстро почистить щуку?

Есть другие более быстрые рецепты и способы разделки щуки. Не нужно выпотрошивать и снимать кожицу. Вам просто нужно очистить и сразу приступить к резке по гребню.Когда первая полоска филе будет отрезана, на другой будет не только гребешок, но и все внутренности, их нужно будет отделить от мякоти. Осторожно удалите все филе, начиная с хвоста. Опытные рыболовы советуют пользоваться щипцами или пинцетом. Надо зацепить ими край кожи и стянуть.

Если вам нужно разделать замороженную твердую щуку, то рыбу лучше сначала выпотрошить, снять с нее кожу и разрезать на кусочки. Только после этого с каждого куска следует вырезать гребень, оставив филе.

Нюансы при чистке весов

Очистить щуку от чешуи — тоже дело непростое. Чешуя у этой рыбы довольно твердая и мелкая. Однако делать это необходимо, ведь многие рецепты щуки предлагают брать филе или фарш. Необходимо соблюдать определенные правила.

Требуется очень острый нож и вода. Для начала щуку смывают от слизи и мусора. Чешую следует соскабливать, двигаясь от хвоста к голове. Поэтому чистить щуку нужно с двух сторон.

Чешуйки следует снимать одним из двух способов. Или просто счистите, или снимите вместе с кожей. Снимать нужно либо специальный нож для чистки рыбы, либо поварской, но очень острый.

Для облегчения очистки чешуи перед запуском рыбу следует либо залить ее кипятком, либо немного заморозить.

Чтобы удалить чешуйки вместе с кожей, нужно сделать надрезы вокруг головы и снять кожу как чулок.Торопиться в этом деле не стоит, так как кожа порвется, и удалить ее будет сложнее.

Можно сделать надрез по гребню, потом кожицу можно содрать с каждой стороны отдельно.

Также перед очисткой чешуи удалите жабры. Если кожица будет снята целиком, то жабры можно будет оставить, так как тушка с ними намного эластичнее.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из щуки и искать рецепты, необходимо ознакомиться с правилами обработки этой зубастой красавицы.


Некоторые важные правила

  • Только что пойманную рыбу лучше всего чистить. Если она пролежит в холодильнике несколько часов, то очистка будет намного сложнее;
  • Рыбу нужно положить головой влево, а хвостом — вправо;
  • Нож должен двигаться только строго по позвоночнику, отрезая нижнюю часть;
  • Поскольку кончики ребер щуки довольно мягкие, вы можете отрезать две трети их длины и разрезать, наклонив нож в сторону брюшины рыбы.

Опасность в щуке представляют ее острые зубы, которыми можно здорово пораниться. Можно надеть и желтые резиновые хозяйственные перчатки, и поверх хлопчатобумажные. Так снижается риск травм, и рыба не выскользнет из рук.

Разделить щуку для дальнейшего приготовления блюд из нее — потрудиться. Есть рецепты, как это сделать быстро и, соблюдая определенные правила, которые предлагают опытные рыбаки и хозяйки, можно упростить и ускорить.

Решили приготовить диетические рыбные котлеты или угостить семью вкусным рыбным блюдом с острым соусом? Тогда предлагаем вам обратить внимание на щуку-хищника и рассказать, как очистить щуку от чешуи и отделить филе от скелета. На самом деле этот навык приобретается с первого опыта, но вам нужно знать маленькие секреты, о которых мы вам расскажем.

Щука — пресноводный хищник, ее мясо почти обезжирено (до 2%), но очень богато белками.Мясо щуки содержит вещества, являющиеся мощными антисептиками, поэтому для повышения сопротивляемости организма различным инфекциям рекомендуется как можно чаще употреблять мясо щуки. Чтобы привлечь в меню вашей семьи такой замечательный и чрезвычайно полезный продукт, вам нужно будет точно знать, как правильно и быстро чистить щуку.

Необработанная щука имеет два недостатка, которых можно избежать: у нее много костей и от нее сильно пахнет грязью. Именно эти недостатки делают этот продукт не самым популярным среди домашних поваров.Но это вполне преодолимые недостатки — их легко превратить в достоинства!

Основные правила разделки щуки

Правило I

Осторожно с пастью рыбы! У этого хищника очень острые зубы и они растут в несколько рядов глубоко во рту. Можно очень легко поранить пальцы!


Правило II

Перед тем, как очистить рыбу от чешуи, ее необходимо очень тщательно промыть от слизи и грязи под проточной водой.Далее промокните.

Правило III

Прежде чем чистить щуку, позаботьтесь о ее удобствах. Для разделки рыбы должно быть достаточно места, чтобы вы могли разложить ее на доске и иметь место для движения рук.


Доска для разделки не должна двигаться по столу, она должна устойчиво стоять на поверхности стола, поэтому подложите под нее бумажные полотенца, слегка смоченные водой. Или для надежности смочите водой льняное полотенце и подложите под доску.

Правило IV

Нож должен быть очень острым, с широким лезвием и удобной ручкой, иначе будет сложно качественно отделить филе.

Для очистки чешуи от чешуи используем специальный скребок или широкий острый нож. Одной рукой обхватываем хвост, а второй рукой ножом начинаем частыми любопытными движениями отделять чешую против направления ее роста.


При таком способе чешуя не разлетится по кухне, а останется на лезвии ножа. Учтите, что чешуя у щуки небольшая; держите нож слегка наклоненным, чтобы чешуя отскакивала от его лезвия.

Положите рыбу себе на затылок, зафиксируйте голову на доске и ножом зацепите плавники в средней части живота и срежьте по направлению к голове.

Далее острием ножа надрываем брюшко в разные стороны от средних плавников, вскрываем внутренности и чистим. Если у щуки есть икра, то достаньте ее. Это настоящий деликатес! Раздирая щучий животик, держите нож не параллельно столешнице, а немного под наклоном, чтобы не повредить пленку на икре.

Очистив рыбу от чешуи и отделив внутренности, промываем, вытираем влагу и приступаем к разделке. Доска перед резкой также смывается с чешуей и протирается влагой.

Как очистить щуку и отделить филе от костей

На самом деле отделить филе очень легко, даже при излишней костистости этого хищника. Главное — острый широкий нож с тонким лезвием. Такие ножи всегда есть в кухонном гарнитуре у каждой хозяйки.

  • Чтобы надежно удерживать голову щуки, перережьте межуточную кость и возьмитесь за голову за жабры левой рукой. Положите рыбу на левый бок, сделайте вертикальный надрез чуть ниже плавника под жабрами.


  • Осторожно отрежьте до гребня и прекратите давление, как только мы почувствуем хруст. Итак, мы вышли на гребень и должны остановиться, иначе он может сломаться.
  • Поворачиваем щуку спиной к себе и делаем неглубокий надрез вдоль спины.Вы почувствуете свободу движений, ведь тыльная сторона костей минимальна.
  • Далее положите левую (или правую, если вы левша) ладонь на рыбу, слегка прижмите ее к доске и вставьте нож в разрез под жабрами. Установите лезвие ножа параллельно доске и начинайте резать филе, перемещая нож в направлении хвоста, по гребню.



  • Лезвие ножа немного приподнято, иначе оно может попасть в гребень и тогда филе будет с костями.Нажимая ладонь, контролируем направление лезвия — для качественной работы. Отделить филе с одной стороны, проделать ту же процедуру с другой.
  • Голову и хребет с тонким слоем оставшегося мяса режем на кусочки и оставляем для вкусного супа. Либо готовьте ее сразу после нарезки, либо замораживайте в морозильной камере, зная, что вы можете использовать голову с гребнем для ухи в любой день без трудоемких подготовительных работ.
  • Занимаемся филе.Следует знать, что полностью избавиться от мелких костей у щуки очень сложно. Даже в фешенебельных ресторанах Европы в филе щуки можно найти мелкие косточки, хотя местные повара наверняка умеют чистить щуку, верно? При поедании блюд из щуки нужно соблюдать осторожность, чтобы не подавиться ими.
  • Ставим на доску один из отрезков филе, отделенный от конька. Отрезаем плавник и начинаем отделять ребра. Вставьте лезвие ножа между пленкой с ребрами и мякотью на животе и, поддев пленку лезвием, отделите ее ребрами.Лезвие ножа направлено вверх, двигаясь от спины к животу. То же самое проделайте и со второй филейной пленкой.



  • Теперь нам нужно отделить филе от кожицы. Это знакомая процедура, которую мы часто повторяем с другими видами рыб. Двумя пальцами обхватываем половину рыбы за хвост, вставляем лезвие ножа между кожей и мясом и начинаем резать филе так, чтобы лезвие ножа было немного вниз (под углом к ​​доске) — легче удалить филе чисто и без потерь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

    Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

    Карта сайта