Лазанья с тройными грибами, рикоттой, шалфеем и фонтиной

Здесь я сделаю смелое заявление. Вполне возможно, что это один из лучших рецептов, которые я когда-либо придумал.

Вот и я это сказал.

Найти любимый рецепт в глубине моего архива практически невозможно. Хотя у меня пока нет собственных детей, я бы приравнял это к выбору любимого ребенка — это невозможно; вы любите каждого безоговорочно и по разным причинам, но тем не менее одинаково.Каждый рецепт здесь, разработанный от начала до конца, — это труд любви, будь то одна попытка и 30 минут моего времени или четыре попытки и девять часов моего времени.

Перед тем, как вы приступите к приготовлению указанного рецепта, я должен сообщить вам несколько разоблачений:

1. Этот рецепт не для вас, если ваша приоритетная задача — доставить еду от плиты к столу менее чем за час (хотя я дам вам несколько быстрых путей, чтобы это было возможно).

2. Этот рецепт определенно не для вас, если вы сидите на одной из тех новогодних диет.С тремя разными сырами, сливочным соусом бешамель и множеством свежей пасты, это определенно блюдо, которое требует удовольствия.

Я знаю, что это время года — это все, что касается здорового питания, лебеды той и тощей, но я совершенно не мог больше ждать, чтобы перенести это из каракулей в моем дневнике в реальную жизнь и на экран вашего компьютера. К тому же воскресенья по-прежнему предназначены для развлечений, верно?

Когда я говорю, что каждый мой рецепт — это труд любви, я имею в виду это, но этот….этот определенно берет торт. Я не собираюсь лгать; это невероятно сложный рецепт. Это требует от вас времени и терпения. Вы можете расстроиться из-за меня, и это нормально, в конечном результате вы будете благодарить меня … если вы любитель грибов … И на всякий случай, если вам не нравится тратить несколько часов на приготовление блюда, у меня есть несколько ярлыков, которые значительно облегчат получение готового продукта, намного быстрее .

Я знаю, что у людей очень сильные чувства к грибам — некоторые люди их сильно ненавидят, а некоторые не могут насытиться ими.Раньше я попадал в категорию «не приноси-те-грибы-рядом-со-мной-с десятифутовым шестом», но когда-то в подростковом возрасте — возможно, в течение одного из пяти лет, когда меняются ваши вкусовые рецепторы — Мое мнение резко изменилось. Сейчас обожаю грибов. Я легко съем их самостоятельно, обжаренные в небольшом количестве масла, но, черт возьми, брось их в лазанью с большим количеством сыра и соуса бешамель, и я ГОТОВ.

Поскольку это — это лазанья с грибами, мы, конечно же, начнем с грибов — много грибов.Традиционные шампиньоны, маленькие портабеллы и мои любимые — шитаке. Все грибы содержат много воды и имеют тенденцию уменьшаться примерно до половины своего размера после завершения процесса приготовления, поэтому, когда вы видите, сколько грибов я прошу вас приготовить (чуть меньше трех фунтов), ваши глаза могут немного выскочить из головы — не паникуйте.

Грибы обжаривают порциями в небольшом количестве сливочного и оливкового масла до тех пор, пока большинство из них не станут красивыми, коричневыми и не начнут вянуть.Когда грибы подрумянятся и уменьшатся в размерах, их объединяют в одну сковороду и добавляют большое количество соли, пару столовых ложек свежемолотого шалфея и щедрую порцию сухого хереса.

Следующий компонент лазаньи, делающий это одно из лучших блюд, которые я когда-либо готовил, — это свежая рикотта. И не надо меня ненавидеть, но … Я сделал свою собственную. Вам совершенно не обязательно этого делать, мне просто нравится контролировать содержание жира и соли, к тому же его НАСТОЛЬКО легко приготовить, поэтому я не считаю, что делать это самому.Вы, конечно, можете купить в магазине, но если вы не торопитесь, чтобы приготовить макароны (о, я не говорил вам, что в этом есть свежеприготовленная паста ??? Ой.), Вы можете сделать все возможное.

Приготовление домашней рикотты было одним из самых вкусных блюд! моменты, которые у меня были в моем кулинарном опыте, поскольку есть всего четыре ошеломляюще простых шага к небесам с рикоттой.

1. Доведите до кипения молоко (иногда используются сливки).
2. Добавьте лимонный сок или какую-нибудь кислоту и соль.
3. Перемешайте, пока молоко не свернется.
4. Процедить через сито, выстланное марлей, или, если вы похожи на меня, и все потеряете — бумажные полотенца.

Легко, правда?

Хорошо, идем дальше. Домашняя паста из шпината. Мы говорили о том, как это сделать в среду, поэтому я бы слишком углубился в это. Это просто. Это не так уж и много времени. Это стоит дополнительных усилий.

Наконец, последний «домашний» компонент блюда — сливочный бешамель. На мой взгляд, ни одна лазанья не обходится без хотя бы одного слоя бешамеля.Мне нравится кремовая консистенция, которую она придает лазаньи, а также помогает при приготовлении листов пасты. Хотя в большинстве случаев я добавляю ложку дижонской горчицы или щепотку мускатного ореха, здесь я просто приготовил заправку из масла и муки, взбил молоко и очень просто приправил солью и перцем.

Итак! Теперь сборка. Вот заказ:

1. Слой бешамеля
2. Слой пасты
3. Слой грибов
4. Точки рикотты
5. Посыпать фонтиной
6. Слой бешамеля
7.Слой макарон
8. Слой грибов
9. Точки рикотты
10. Посыпать фонтиной
11. Слой бешамеля
12. Слой макарон
13. Слой бешамеля
14. Посыпать фонтиной
15. Слой фонтины свежий сыр моцарелла

Теперь, если вы хотите сократить путь, вы можете купить свежие листы пасты в своем продуктовом магазине и купить рикотту, купленную в магазине. Это два ингредиента, которые требуют наибольшего количества жира, поэтому отказ от процесса приготовления, вероятно, сэкономит вам час или около того.

Уф… я устал.

Лазанья с тройными грибами и рикоттой, шалфеем и фонтиной

Общее время

2 часа 50 минут

• 1 партия пасты со шпинатом
• 2 чашки тертого сыра моццарелла
• , нарезать ломтиками

• 10 унций шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 24 унций маленьких портабелло (кремини) грибов, нарезанных ломтиками
• 10 унций грибов шитаке, нарезанных ломтиками
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 ½ столовых ложки свежемолотого шалфея
• ½ чашка сухого хереса
• ½ чайной ложки соли

• 3 ½ литра цельного молока
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка соли

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки муки
• 4 чашки теплого цельного молока
• ½ чайная ложка соли
• Плюс еще по вкусу

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

1. Нагрейте две большие сотейники с антипригарным покрытием до среднего или сильного огня. Добавьте в каждую по столовой ложке сливочного масла. Добавьте грибы. Добавьте масло. Дать грибам подрумяниться, время от времени помешивая. Это займет около 7-10 минут. Когда грибы подрумянятся и немного уменьшатся в размерах, соедините их все в одну сковороду. Добавьте шалфей, херес и соль. Варить на медленном огне, пока херес не уменьшится. При необходимости посолить и поперчить. Отложите в сторону.

1. Выстелите сито марлей или бумажными полотенцами.В большую кастрюлю налейте молоко и соль. Доведите молоко до кипения, а затем убавьте огонь. Добавьте лимонный сок и деревянной ложкой перемешайте, пока смесь не разделится и у вас не останется творог. Как только смесь полностью разделится, процедите через сито, выстланное марлей. Дайте процедить до готовности.

1. В кастрюле среднего размера нагрейте сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку, варите одну минуту. Медленно влейте молоко, стараясь удалить все комочки. Посолить. Доведите до кипения и убавьте огонь, пока он не загустеет, около пяти минут.При необходимости посолить и поперчить.

1. Обрызгайте прямоугольную форму для выпечки 13×8 антипригарным кулинарным спреем. Выложите на дно сковороды ровный слой бешамеля. Сверху выложите слой пасты со шпинатом. Выложите половину грибов на макароны, а затем половину рикотты. Посыпать ⅓ фонтины. Сверху нанесите еще один слой бешамеля. Повторить один раз. Для последнего слоя положите еще один слой листов лазаньи поверх бешамеля, залейте оставшийся бешамель сверху, а затем оставшуюся фонтину.Сверху выложить кусочки моцареллы.
2. Накройте фольгой и запекайте 40-45 минут или пока листы лазаньи не приготовятся и сыр не расплавится. Снимите фольгу, включите духовку, чтобы она жарилась, и снова поставьте в духовку, пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.

3.2.2925

(было 29 339 посещений, сегодня 12)

грибная лазанья — smitten kitchen

Несколько дополнительных настроек: иногда я добавляю 1/2 стакана нарезанного лука-шалота в сковороду перед грибами, готовлю их, пока они не станут немного мягче, а затем добавляю грибы. Я часто не разогреваю молоко, а просто добавляю его медленно и осторожно в масляно-мучную смесь, и это не проблема. Добавьте немного вина или марсалы к грибам, а в конце они приготовят их. Наконец, у меня всегда искушение увеличить все в этом рецепте на 1/3, т.е.е. используя полный фунт лапши и полные два фунта грибов, и сделайте более возвышающуюся лазанью, но вы должны убедиться, что у вас есть глубокая сковорода (у меня глубина 3 дюйма, и я не совсем уверен). Есть также тот факт, что он может быть чрезмерно богатым; толщина, как написано, довольно приятная.

• Соль
• Оливковое масло
• 3/4 фунта (12 унций или 340 граммов) сушеной лапши лазаньи
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 стакана (950 мл) цельного молока
• 3/4 стакана (12 ложки, 6 унций или 170 г) несоленого сливочного масла, разделенного на части
• 1/2 стакана (65 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха (я использую меньше, потому что это похоже на лот)
• 1 1/2 фунта (680 граммов) грибов кремини или портобелло, нарезанных ломтиками
• 1 чашка (85 граммов или 3 унции) тертого пармезана

Приготовьте лапшу: Принесите большую, широкую (если вы используете широкую, вы можете сохранить блюдо позже и обжарить на дне грибы) кастрюлю воды для кипячения с солью и небольшим количеством масла, чтобы поможет предотвратить слипание лапши во время стекания. Добавьте лапшу лазаньи и готовьте 10 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

Приготовить бешамель: Доведите молоко и чеснок до кипения в кастрюле или нагрейте в микроволновой печи и отставьте в сторону. Растопите 1/2 стакана (8 столовых ложек или 115 граммов) сливочного масла в большой кастрюле.Если вас зовут Деб, вы, вероятно, тоже обжарите это масло. Добавить муку и варить одну минуту на слабом огне, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Влейте горячее молоко сначала понемногу и помешивая, пока оно не смешается. После того, как вы добавили половину, вы можете добавить вторую половину сразу вместе с 2 чайными ложками кошерной соли, перцем и мускатным орехом. Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая или взбивая, в течение 3-5 минут или до загустения. Отложите в сторону.

Подготовьте грибы: Удалите стебли грибов портобелло и / или обрежьте концы стеблей кремини.Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла на дне большой широкой кастрюли, в которой раньше готовили лапшу, или в большом сотейнике. Готовьте половину грибов с парой щепоток соли около 5 минут или пока они не станут мягкими и не выпустят немного сока, помешивая, чтобы убедиться, что они приготовились равномерно. Повторите то же самое с дополнительным маслом и сливочным маслом и оставшимися грибами.

Соберите лазанью: Намажьте немного соуса на дно формы для запекания 8 x 12 или 9 x 13.(Ина рекомендует первое, у меня было только второе; если вы хотите заморозить или подарить это блюдо, не забудьте использовать кастрюлю из фольги). Сверху выложите слой лапши *, затем еще соуса (примерно 1/4 части), 1/3 грибов и 1/4 стакана тертого пармезана. Повторите еще два раза, затем добавьте последний слой лапши, оставшийся соус и последнюю четверть стакана пармезана.

Выпекать: В течение 45 минут или пока верх не подрумянится, а соус не станет пузырящимся. Дайте настояться при комнатной температуре 15 минут перед подачей на стол.Чтобы заморозить для использования в будущем, дайте ему полностью остыть и заверните два-три раза в полиэтиленовую пленку перед замораживанием.

Рецепт ультра-кремовой лазаньи со шпинатом и грибами

Примечание: Грибы можно нарезать ножом. Как вариант, сломайте их кончиками пальцев или измельчите в кухонном комбайне. Их следует нарезать до тех пор, пока не останется кусков размером более 1/4 дюйма.

• 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, плюс еще для смазывания формы для запекания, разделенных
• 3 средних зубчика измельченного чеснока (примерно 1 столовая ложка)
• 2 фунта мытых свежих листьев шпината, крупно нарезанных
• 1 пинта (2 стакана) жирных сливок, разделенных
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 фунт творога
• 1/2 стакана нарезанных свежих листьев петрушки, разделенных
• 1 яйцо
• 1 упаковка (15 листов) лапши лазаньи без кипячения
• 24 унции пуговицы, кремини или грибов шиитаке, удалить стебли, мелко нарезать (см. Примечание)
• 2 средних лука-шалота, мелко нарезанных (около 1/2 стакана)
• 2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки свежего сока из 1 лимона
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана цельного молока
• 120 унций цельномолочной моцареллы, натертой на терке, разделенной на части
• 2 унции тертого пармиджано-реджано

1. Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F.Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне, пока не исчезнет пена. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавляйте шпинат партиями, давая предыдущей партии завянуть перед добавлением следующей. После того, как весь шпинат будет добавлен, добавьте 1 стакан жирных сливок. Довести до кипения и убавить до сильного кипения. Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока не загустеет и не станет меньше. Добавьте мускатный орех и приправьте по вкусу солью и перцем.

2. Пока шпинат готовится, смешайте творог, яйцо и 6 столовых ложек петрушки в миске кухонного комбайна.Перемешивайте, пока творог не станет однородным и не станет сыром рикотта, около 5 секунд.

3. Смешайте приготовленный шпинат и творог в большой миске. Тем временем поместите лапшу лазаньи в форму для выпечки размером 8 на 13 дюймов и залейте теплой водой. Дать впитаться, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание, до легкого размягчения, около 15 минут. Переложите одним слоем на чистое кухонное полотенце, чтобы высохнуть.

4. Пока лапша замачивается, протрите кастрюлю со шпинатом и вернитесь к средне-сильному огню.Добавьте еще 3 столовых ложки сливочного масла и нагрейте, пока не растает. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока жидкость не испарится и грибы не начнут шипеть. Добавьте лук-шалот и тимьян и готовьте, часто помешивая, до появления аромата и мягкости примерно 2 минуты. Добавьте соевый соус и лимонный сок и перемешайте. Добавьте оставшиеся жирные сливки. Доведите до кипения и варите, пока он не загустеет, около 3 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Перелейте смесь в другую миску.

5. Вытрите кастрюлю и вернитесь к средне-сильному огню.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и нагрейте, пока не растает. Добавить муку и варить, постоянно помешивая венчиком, до светло-золотистого цвета. Медленно влейте молоко, постоянно взбивая. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Добавьте 2/3 моцареллы и пармезана, затем приправьте по вкусу солью и перцем.

6. Чтобы приготовить лазанью, высушите форму для выпечки размером 8 на 13 дюймов и смажьте маслом. Добавьте 1 стакан сырного соуса на дно блюда. Выложите на нее три лапши, равномерно распределив их по дну блюда (между каждой лапшой и краем сковороды будет зазор примерно 1/4 дюйма.Это хорошо). Сверху равномерно посыпьте половину грибной смеси, затем добавьте еще три лапши. Сверху выложите половину смеси шпината и творога, затем добавьте еще три лапши. Повторите слои с оставшейся грибной смесью, смесью шпината и лапшой, заканчивая слоем лапши. Залить сверху оставшимся сырным соусом и равномерно распределить. Равномерно посыпьте оставшуюся 1/3 тертой моцареллы.

7. Выпекайте, пока лазанья не начнет пузыриться по краям, около 20 минут.Включите жаровню и жарьте до тех пор, пока верх не станет слегка подрумяненным, примерно на 5 минут дольше (если у вас есть жаровня под духовкой, вам придется переложить ее в жаровню после запекания). Дайте остыть в течение 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

Специальное оборудование

Прямоугольная форма для выпечки 8 на 13 дюймов

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Грибная лазанья с сыром Gruyère Bechamel

Чтобы приготовить грибы, в большой сковороде на среднем или сильном огне растопите 5 столовых ложек. масла. Разложив 4 порции, добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и слегка подрумянивания, примерно 10 минут на партию. Перед приготовлением третьей и четвертой порций добавьте 5 ст. еще сливочного масла в сковороду. Переложите каждую партию приготовленных грибов в большую миску.

В той же сковороде на среднем или высоком огне растопите оставшиеся 1 ст.масло. Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Верните все грибы в сковороду, приправьте солью и черным перцем и готовьте, периодически помешивая, примерно 25 минут, пока они не станут карамелизированными. Добавьте вино, лимонный сок и тимьян, помешивая, чтобы соскрести подрумяненные кусочки со дна сковороды. Снять с огня. Перелейте 1 стакан (90 г) грибов в небольшую миску и оставьте для украшения запеченной лазаньи.

Чтобы приготовить бешамель, в большой сковороде на среднем огне растопите масло.Посыпьте мукой и готовьте, время от времени взбивая, пока смесь не загустеет и не начнет пахнуть поджаренными, 3-5 минут. Вмешайте молоко и варите, постоянно взбивая, до получения однородной массы и отсутствия комков около 2 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения, затем готовьте, время от времени взбивая, пока смесь не станет бархатистой, около 3 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени взбивая, пока смесь не покроется тыльной стороной ложки, примерно 10 минут. Снимите с огня и добавьте грюйер, пармезан, цедру лимона, кайенский перец и мускатный орех.Приправить по вкусу солью и черным перцем. Дайте остыть.

Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C). Смажьте форму для лазаньи оливковым маслом.

В большой миске смешайте сыр Грюйер, моцареллу и пармезан.

Выложите бешамель тонким слоем в подготовленную форму для запекания. Покройте одним слоем лапшу для лазаньи, разрезая ее пополам или четверть, чтобы заполнить промежутки и края. Выложите примерно 1 стакан (250 мл) бешамеля на лапшу и равномерно распределите.Сверху выложите примерно четверть грибной смеси и посыпьте сырной смесью. Выложите лапшу, бешамель, грибы и сыр еще 3 раза, завершив последний слоем из лапши и сыра. Накройте лазанью хорошо смазанным маслом куском алюминиевой фольги.

Поставьте форму для запекания на противень. Выпекайте примерно 1 час, пока сыр не начнет пузыриться по краям. Снимите фольгу и посыпьте лазанью листьями тимьяна и другим сыром, если хотите. Увеличьте температуру духовки до 400 ° F (200 ° C) и выпекайте, пока лазанья не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей по краям, еще примерно 15 минут.

Достаньте лазанью из духовки. Если вы приготовили лазанью заранее, разогрейте оставленные грибы на маленькой сковороде перед гарниром. Украсьте оставленными грибами, веточками тимьяна, цедрой лимона и небольшим количеством молотого черного перца. Лазанью нарезать ломтиками и подавать. Обслуживает от 8 до 10.

Williams Sonoma Test Kitchen

Вегетарианская лазанья с грибами — Здоровые сезонные рецепты

Сегодня я делюсь новым любимым вегетарианским блюдом: лазаньей, приготовленной из карамелизованного лука и грибов портабеллы.Это так сытно, что даже любителям мяса понравится эта классическая еда. Эта вегетарианская лазанья с карамелизованным луком и грибами портабелла сделана из частично обезжиренной рикотты и тертого сыра. Ее можно приготовить за два дня.

Создание рецепта вегетарианской лазаньи

Я хотел приготовить вам еще одну лазанью — с тех пор, как я поделился своей лазаньей со шпинатом и говядиной. Я решил оставить это вегетарианское блюдо и добавить в него тонны овощей.

Я обжаривал сладкий лук и грибы портобеллы до тех пор, пока лук не стал невероятно мягким и карамелизированным.Затем добавила нарезанную зелень. Я использовал «Смесь для птицы», потому что хотел использовать различные травы, но не хотел покупать три отдельные упаковки. В этом паке есть шалфей, розмарин и тимьян. Как удобно!

Совет: Не употребляйте розмарин; Хотя розмарин восхитителен и отлично сочетается с грибами, он очень властен и может преобладать над вкусом блюда. Я использовал больше шалфея и тимьяна и всего около 1 ½ чайной ложки розмарина в общей смеси.

Ингредиенты для вегетарианской лазаньи

• Лапша для лазаньи или лапша для лазаньи, приготовленная в духовке: я тестировал ее как с готовой в духовке лапшой для лазаньи, так и с традиционным видом, который необходимо отварить. Оба работали легко, но мне очень понравилось удобство лапши без варки! Бонус: на одну посуду меньше!
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 больших сладких лука, нарезанных ломтиками
• ¾ чайной ложки соли
• 2 упаковки по 6 унций шляпки грибов Portabella, разрезанные пополам и нарезанные (при желании жабры удаляются)
• 2 столовые ложки нарезанные Свежие травы (Смесь из птицы)
• 1 большое яйцо
• 1 контейнер емкостью 16 унций частично обезжиренного сыра рикотта
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1 банка 26 унций соуса для пасты
• 2 чашки (8 унций) измельченной Моцареллы
• 3 ложки тертого пармезана

Советы по приготовлению вегетарианской лазаньи

Вот несколько советов и вещей, которые следует помнить при приготовлении этого рецепта.Я рекомендую сначала прочитать его, чтобы вы могли не упорядочить свою кухню.

Предварительно приготовьте овощи. — Никогда не добавляйте сырые овощи прямо в грибную лазанью. Овощи не только выделяют много воды и потенциально могут сделать овощную лазанью сырой, но они также не будут полностью готовиться в духовке. Чтобы лазанью можно было легко нарезать и подавать, а также приготовить ее полностью, перед приготовлением лазаньи карамелизируйте лук и обжарьте грибы.Поверьте, это того стоит дополнительных нескольких минут подготовительной работы!

Намажьте пасту соусом на дно формы для запекания. — Чтобы лапша не прилипала к форме для запекания, нанесите тонкий слой соуса на дно формы. Вам не нужно много, всего полстакана или около того.

Не переполняйте слои — я знаю, что заманчиво по-настоящему загрузить каждый слой лазаньи, но если вы это сделаете, ваша лазанья будет слишком тяжелой и ее невозможно будет подать.Помните: у вашей лазаньи много слоев, поэтому немного рикотты и соуса в каждом слое будет иметь большое значение.

Выпечка с фольгой сверху — Готовьте лазанью по большей части с фольгой поверх формы для запекания. Это гарантирует, что лазанья максимально быстро прогреется, а лапша станет мягче. Кроме того, фольга предотвратит высыхание лапши и слишком быстрое подрумянивание верха в духовке. Ближе к концу времени выпекания снимите фольгу, посыпьте небольшим количеством сыра и готовьте еще немного, пока верх не станет золотистым и не станет пузырящимся.

Как заморозить лазанью

Вегетарианская лазанья на удивление хорошо замораживается, и ее очень легко разогреть позже. Чтобы заморозить лазанью, ее сначала нужно собрать и испечь, как обычно. Опустите сыр сверху! Затем дайте ей остыть до комнатной температуры, чтобы полностью заморозить лазанью. Просто заверните его в два слоя полиэтиленовой пленки. Если у вас есть очень большой пакет с возможностью повторного запечатывания, вставьте в него лазанью. Это поможет предотвратить ожог при заморозке. Если у вас нет очень большого пакета для заморозки, заверните лазанью в фольгу.ЧТОБЫ разморозить лазанью, поставьте ее в холодильник и дайте ей разморозиться в течение двух дней перед повторным нагревом, накрыв ее в духовке с установленной температурой 325 градусов по Фаренгейту. Как только она прогреется, увеличьте температуру до 35 градусов, добавьте сверху сыр и продолжайте выпекание.

Если вы предпочитаете замораживать отдельные порции, нарежьте приготовленную лазанью ломтиками и переложите их в герметичные контейнеры. Заморозить до 6 недель. Чтобы разогреть ломтики лазаньи, положите замороженные ломтики в теплую духовку и готовьте, пока они не прогреются. Это займет больше получаса, так как он замерзнет, ​​так что наберитесь терпения.Перед подачей на стол проверьте термометром с мгновенным считыванием показаний, чтобы убедиться, что температура превышает 145 градусов.

Советы по приготовлению грибной лазаньи

Я также заранее попробовал приготовить лазанью с грибами, и это оказалось очень просто. Я построил его, два дня поставил в холодильник, а потом испек! Я не мог поверить, насколько хорошо это сработало, и мне придется помнить об этом в те времена, когда необходимо работать наперед. {Здравствуйте, гости дома отдыха!}

Еще итальянские рецепты:

Большое спасибо за чтение.Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте о рецептах здорового питания, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезд и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти

Описание

Эта вегетарианская лазанья с карамелизованным луком и грибами портабелла сделана из частично обезжиренной рикотты и тертого сыра. Ее можно приготовить за два дня.

Состав

• 9 штук лапши лазаньи или готовой в духовке лапши лазаньи
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 большие сладкие луковицы, нарезанные ломтиками
• ¾ чайная ложка соли
• 2 упаковки по 6 унций Крышки грибов Portabella, разрезанные пополам и нарезанные (при желании жабры удаляются)
• 2 столовые ложки нарезанных свежих трав (ищите смешанную упаковку, например, смесь для домашней птицы)
• 1 большое яйцо
• 1 контейнер емкостью 16 унций частично обезжиренного сыра рикотта
• ½ чайной ложки молотого перца
• 1 банка соуса для пасты объемом 26 унций
• 2 стакана (8 унций) измельченной моцареллы
• 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Инструкции

1. Если вы используете обычную лапшу, доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой.(Перейдите к шагу 2, если используете готовую лапшу.) Готовьте лазанью, время от времени помешивая в соответствии с инструкциями на упаковке, или до состояния al dente. Слить и промыть холодной водой.
2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и соль и готовьте, время от времени помешивая (при необходимости добавьте 4–5 столовых ложек воды, чтобы предотвратить подрумянивание до того, как лук станет очень мягким), примерно 15 минут, пока он не станет коричневым и очень мягким. Вмешать грибы, зелень. Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте готовить, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и не испарится жидкость, 5-7 минут.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем.
4. Взбить яйцо в средней миске. Добавьте рикотту и перец и перемешайте до полного смешивания.
5. Выложите ½ стакана соуса для пасты на дно подготовленной формы для запекания. Выложите три приготовленные лапши лазаньи вертикально в форму для запекания. Сверху выложите половину лука и грибной смеси. Намазать примерно половиной смеси рикотты. Сверху полейте стакана соуса и 2/3 стакана тертой моцареллы.
6. Выложите еще 3 лапши, оставшуюся луковую смесь, оставшуюся смесь рикотты, 3/4 стакана соуса и 2/3 стакана сыра.
7. Сверху выложите оставшиеся 3 лапши и оставшиеся стакана соуса. Накрыть алюминиевой фольгой.
8. Выпекайте, пока лазанья полностью не станет горячей, от 38 до 45 минут. Снимите фольгу, посыпьте оставшимися 2/3 стакана измельченной моцареллы и пармезана. Выпекайте, пока моцарелла не растает, но не подрумянится, около 10 минут.
9. Дайте лазанье остыть в течение 10–15 минут, прежде чем нарезать ее на 8 порций.

Банкноты

To Make Ahead: можно подготовить с помощью шага 5 за 2 дня.Перейдите к шагу 6, добавив еще 15 минут для приготовления, прежде чем снимать фольгу.

Питание

• Размер порции: 1/8 лазаньи
• калорий: 324
• Жир: 13
• Углеводы: 32
• Волокно: 3
• Белки: 22

Лазанья с белыми грибами | Kitchen Stories рецепт и видео

Лазанья со шпинатом и грибами — Что готовит Габи

Ребята на финише. Мы находимся в нескольких днях от всех семейных мероприятий и последних выходных праздничных вечеринок, прежде чем мы приступим к новогодним махинациям! Вся моя семья будет отмечать этот год в Сиэтле, а затем мы отправимся на каникулы-сюрпризы.Я готовлю в этом году, естественно, и делаю лазанью со шпинатом и грибами в качестве основного блюда!

Моя мама — вегетарианка, мы с сестрой любим лазанью, а мой отец и Томас — самые простые люди для приготовления пищи, потому что им все нравится. Итак, эта лазанья со шпинатом и грибами станет звездой шоу. Есть тонны овощей, обжаренных до карамелизованного вкуса, а затем есть слои сливочного соуса бешамель, лапша лазаньи без кипячения, потому что это ярлык, который действительно делает все по-другому и много сыра.Это совершенство.

Я сочетал его с двумя моими любимыми красными винами (Ламоле ди Ламоле Кьянти Классико и Ламоле ди Ламоле Кьянти Классико Ризерва), потому что именно так мы играем в семье Далкиных, а также я просто провел слишком много времени в новом ресторане Eataly Los. Расположение в Анхелесе и сомелье сказали, что это два Кьянти, которые он любит больше всего. Я имею в виду, как вы можете не последовать этому совету? Они из одной винодельни, просто разных урожаев и немного разных процессов изготовления вина!

Кьянти Классико выдерживается не менее 12 месяцев в дубовых бочках, а Кьянти Классико Ризерва выдерживается не менее двух лет в дубовых бочках, а затем три месяца выдерживается в бутылках, прежде чем попадет на полки.Кроме того, он имеет этикетку DOCG, и с тех пор, как в прошлом году мы приехали в Италию, мы сосредоточились на DOCG. Оба вина великолепны, но Riserva (серая этикетка) немного более возвышенна. Теперь я просто жду личного приглашения от винодела Андреа Далдина, чтобы я мог пойти посмотреть винодельню и попробовать ее В ИТАЛИИ !! А пока я просто налью себе дома стакан и соединю его с этой эпической лазаньей!

Грибная лазанья

Для начинки

• 1 1/2 фунта смешанных грибов устрица, шитаке, кримини, крупно нарезанные
• 2 мелко нарезанных лука-шалот
• 6 зубчиков чеснока крупно нарезанные
• кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 8 стаканов свежего шпината
• 2 столовые ложки оливкового масла

Для бешамеля

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки муки
• 3 чашки молока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

• 1 фунт свежей моцареллы, разорванной на кусочки
• 15 унций рикотты из цельного молока
• 3/4 стакана тертого пармезана
• 1 упаковка листов лазаньи без кипячения

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Поставьте большую сковороду на средний огонь с оливковым маслом. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и обжарьте на среднем огне примерно 2-3 минуты. Добавьте грибы и обжарьте примерно 10 минут на среднем или сильном огне до карамелизации. Добавьте чеснок и шпинат и перемешайте. Приправить солью и перцем и отложить.

• В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте несколько минут, пока мука не станет золотистой. Добавьте молоко и продолжайте взбивать.Доведите смесь до кипения, добавьте 4 унции моцареллы и постоянно помешивайте в течение 3 минут, пока сыр не растает. Приправить солью, мускатным орехом и перцем. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

• Смажьте большую кастрюлю 8×12 дюймов. Равномерно налейте 1/2 стакана соуса бешамель на дно сковороды. Выложите один слой листов пасты без кипячения. Выложите ложку рикотты размером с чайную ложку поверх пасты. Выложите половину грибной смеси, сбрызните 1/2 стакана бешамеля, посыпьте 1/4 стакана пармезана и 4 унции свежей моцареллы.Повторите, чтобы у вас получилось 2 слоя. Покройте последний слой пасты оставшимся бешамелем и равномерно распределите его сверху. Добавьте последнюю четверть стакана пармезана и оставшуюся моцареллу.

• Выпекать, плотно накрыв фольгой, в духовке в течение 40 минут или до образования пузырей. Снимите фольгу и запекайте без крышки, пока верх не станет золотистым, еще около 10 минут. Дайте постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт от What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара