Торт цифра мужской (51 фото)

1

Цифры из бисквита

2

Торт цифра шоколадные коржи

3

Торт цифра с шоколадным декором

4

Съедобные цифры

5

Торт цифра украшение

6

Торт цифра для мужчины

7

Торт цифра шоколадный

8

Торт цифра с голубым кремом

9

Торт цифра мужской декор

10

Торт цифра украшение

11

Торт цифра kleobakery

12

Торт цифра 30

13

Торт цифра декор

14

Торт цифра украшение

15
16

Украшение торта в виде цифры

17

Украшения торта цифра мужские

18

Торт цифра для мужчины

19

Украшение шоколадного торта безе

20

Торт цифра украшение

21

Торт цифра

22

Медовый торт цифра

23

Торт циферки

24

Украшение торта цыфру для мужчины

25

Украшения торта цифра мужские

26

Торт цифра с шоколадным декором

27

Торт 30 лет цифрами

28

Торт цифра из медовых коржей

29

Украшение торта цифры сладостями

30

Торт цифра украшение

31

Торт буква

32

Торт цифра для мужчины украшение

33

Торт цифра для мужчины украшение

34

Торт цифра шоколадный

35

Торт цифра украшение

36

Торт цифра с черникой

37

Медовый торт цифра

38

Торт цифра с шоколадным декором

39

Тор цифра в мужском стиле

40

Торт в виде цифры шоколадный

41

Украшение торта цифры черникой

42

Торт цифра с шоколадным декором

43

Торт цифра для мужчины украшение

44

Торт цифра украшение

45

Торт Вупи Пай цифры

46

Торт цифра 50

47

Торт в виде буквы

48

Торт цифра 55 для мужчины

49

Торт цифра шоколадный

50

Торт цифра для мужчины

51

Торт цифра для мальчика из медовых коржей

Как приготовить, украсить торт-цифру «23» с кремом к 23 февраля? МК/рецепт?

Торт-цифра на 23 февраля — повод поздравить на День Защитника Отечества к столу. Это и вкусное угощение, и симпатичной украшениями милый тортик, от которого не откажется виновник торжества. В качестве сладкого подарка тоже можно сделать этот десерт.

Особенный момент в приготовлении — это оформление. Здесь следует дать волю фантазии. Для украшения подходит густой крем, который сверху выдавливают пышно из фигурной насадки, далее выкладывают сладостями типа мини-зефирок, сушеных и свежих фруктов, орехов, цитрусов и цедры и т. д.

Например, можно использовать такой вариант оформления с кусочками киви, глазированным в шоколаде зефиром, кусочками шоколада, шоколадными каплями, ягодами винограда, макаронсами, батончиками с начинкой типа «птичье молоко», шоколадными драже типа «m&m’s», песочным печеньем «звездочки» и т. д. Стильно!

Можно сделать акцент с украшением в камуфляжном стиле. Преобладают зеленый, бежевый, белый, коричневый цвета в оформлении.

Это были примеры оформления. И теперь, собственно, рецепт.

Торт-цифра на 23 февраля в домашних условиях.

Тесто

• мука — 380 — 400 грамм,
• яйца — два штуки,
• масло сливочное — 100 грамм,
• сахар — 160 грамм,
• мед — 80 грамм,
• сода — 1 чайн. ложка,
• соль — одна щепотка.

Для крема приготовим следующее ниже.

• Сыр сливочный — 400 грамм,
• пудра сах. — 50 — 70 грамм,
• сливки с жирностью 33% — 150 грамм,
• шоколад белый — 200 грамм.

Чтобы приготовить манговый конфитюр, возьмем:

• «Пюре из замороженного манго» — 100 грамм,
• крахмал кукурузный — одна чайн. ложку,
• сахар — одна ст. ложку.

Приготовление

Тесто. Возьмем яйца, добавим к ним сахар, указанное количество меда, соль, — смешиваем все компоненты в кастрюльке вручную, используя венчик.

Добавим масло, поместим на огонек.

Теперь нагреваем, не забывая помешивать, но не давая закипеть.

Оставим. Далее надо всыпать чайную ложку соду и оставить остывать до обычной температуры.

Только когда масса остыла до комнатной температуры, добавить просеянную муку, однородно перемешать сначала при помощи венчика, а потом лопаткой (руками). Тесто получается густое, несколько липковатое. Его следует поместить в холодильник, обернув пищевой пленкой, на несколько часов или на ночь.

Из холодильника берем тесто, разделяем на две порции, каждую раскатываем на ровной поверхности в пласт толщиной в три — четыре мм. Для удобства можно это сделать на тефлоновом коврике, не снимая с которого выпекать — тогда корж не будет деформироваться.

Теперь надо придать вид «цифры». К каждому раскатанному пласту прикладываем два раза каждую из цифр, сначала присыпая тесто мукой, затем накрывая цифрой (из листа бумаги формата А4 получается каждая цифра высотой около 25 мм).

Сформировали цифру, сделали «наколы» вилкой и можно выпекать. Срезанные излишки идут другого коржа. Всего каждой из цифр надо сделать по две штуки.

На тефлоновый коврик уложили коржи. Они выпекаются при температуре 170° С в течение шести — семи минут до появления умеренного румянца.

Когда приготовили для каждой цифры по два коржа, то поместили в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов (на ночь).

Делаем крем

Сливки поставили на огонь, дали закипеть, отставили, добавили растворили в них шоколад, перелили в удобную емкость, обернули пленкой «в контакт», оставили в холодильнике. Пусть крем охлаждается несколько часов, можно сутки.

Через время достали. Взбили охлажденный сливочный сыр вместе с сахарной пудрой до однородности. В эту массу добавили ранее приготовленный холодный ганаш, взбили миксером на невысокой скорости.

Крем поместили в кондитерский мешочек и можно отсаживать (насадка — «круглая»).

Делаем манговый конфитюр.

Сначала приготовим пюре из замороженного манго, к нему помещаем смешанные вместе сахар с кукурузным крахмалом. Емкость поместили на плиту, нагреваем, пока масса закипит, не забывая помешивать. Даем покипеть одну — две минуты.

Сняли конфитюр, остудили. Получилась густая масса.

Формирование торта

Порядок нанесения крема: сначала отсадить по контуру плотно и ровно. Далее отсадить крем в середине. Добавить в промежутках конфитюр.

Так сделали с обеими цифрами. Далее накрыли каждую из цифр такой же цифрой. Отсаживаем таким же образом крем сверху (здесь на фото еще украшение из «вишни в коньяке»).

Теперь пусть пропитывается не менее, чем три — четыре часа. Можно угощать и угощаться!

Торт очень нежный и вкусный.

Приятного аппетита!

Замечательного праздника!

Прекрасной выпечки!

---

И еще один рецепт торта. Торт цифра на 23 февраля поэтапный рецепт с фото.

Взяли следующие ингредиенты.

Для коржей

Крем

Приготовление торта «цифры» на 23 февраля рецепт.

Крем

Далее — свежие фрукты:

Торт цифра на 23 февраля фото:

И посмотрим видео.

Хорошего праздника!

Торт «Цифра» из медово-сметанного теста. Рецепт приготовления

Торт великолепный. Коржи пушистые и мягкие. Крем лёгкий и нежный. У торта очень насыщенный аромат мёда.
Медово-сметанное тесто, в отличие от просто медового, после выпечки и остывания не засыхает, а остаётся мягким.

Тесто
Миксером смешать яйцо, сметану, растительное масло, сахар, соль и мёд.
Подмешать 1,5 стакана муки, смешанной с содой и разрыхлителем.

На стол высыпать оставшиеся полстакана муки и вывалить мягкое липкое тесто.

Замесить, чтобы получился шар.
Желательно положить тесто на несколько часов в холодильник.

Формовка коржей
Вырезать нужные цифры формата А4.
Бумажный шаблон натереть мукой, чтобы он не приклеивался к тесту.
Тесто разделить на 3 части.
На стол положить лист бумаги для выпечки. Прямо на бумаге раскатать тесто так, чтобы шаблон уместился на тесте, но было как можно меньше выступающего теста.

Обрезать тесто по шаблону, обрезки убрать.

Бумагу с коржом перенести на противень.
Духовку разогреть до t=180°C и поставить в неё противень с заготовкой на 6~8 минут. Следить, чтобы острые углы не начали пригорать.

Пока одна заготовка выпекается, раскатать и вырезать следующую.

Четвёртый корж вырезать из остатков теста от первых трёх коржей.
Из обрезков четвёртого коржа формочками вырезать маленькие печенья и выпечь их.

Готовые коржи полностью остудить и только после этого отделить от бумаги.

Крем
Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой. Влить жирные сливки и взбить ещё раз.

Сборка торта
Переложить крем в п/э пакет или кондитерский мешок и отрезать уголок.

Отсадить крем по всей поверхности одного коржа.
При желании между горок крема положить ягоды.

На крем положить второй корж-цифру. Не нажимать!
Затем опять отсадить крем.
Подобным образом положить третий и четвёртый коржи, прослаивая их кремом.
Сверху должен быть слой крема.

Положить торт в холодильник на ночь. За это время коржи вытянут влагу из крема и размякнут.

На следующий день торт украсить: на верхний слой крема положить украшения — безе, ягоды, конфеты, маленькие печенья.

Рецепт опубликован 22 июля 2021г.

Также можно посмотреть:

Торт в виде цифры — как испечь торт Цифру на день рождения для мальчика, девочки, или на 8 марта, пошаговый рецепт с фото

Удачная идея и новый тренд приготовление открытых тортов, в том числе и тортов в форме цифры. Такие торты с открытыми коржами великолепно подходят для различных праздников, например, 8 Марта, дня Валентина или на день рождения как для мальчика, так и для девочки. Готовить торт в виде цифры — одно удовольствие. И, не стоит забывать, что не меньшим удовольствием будет его попробовать. 🙂 Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам приготовить открытый торт Цифра своими руками.

Для приготовления лакомства нам понадобится:

Как сделать торт Цифру своими руками

Все входящие в состав тора составляющие я оформила как отдельный пошаговый рецепт. На них вы можете перейти по ссылкам выше. Здесь я подробно расскажу как оформить и украсить торт Цифра с отрытыми коржами, который я испекла на 8 марта.

Берем заранее приготовленные три коржа для торта в форме цифры 8. Первый корж переносим на подложку.

Творожный крем отсаживаем из кондитерского мешка с насадкой (у меня закрытая звезда) сначала по краю внешнего периметра первого коржа, затем по внутреннему краю, в конце отсаживаем крем по центру. При таком способе нанесения крем полностью покроет корж, и при этом, будет красиво смотреться. Теперь наносим при помощи корнета холодную клюквенно-яблочную пропитку между цветочками крема.

Кладем второй корж на уже отсаженный крем. Проверяем, чтобы он лег ровно. Затем, повторяем отсадку крема и нанесение пропитки точно так же, как на первом корже. И еще раз повторяем ту же процедуру с третьим коржом, но пропитку на него не наносим.

Теперь самое время украсить торт Цифра. Для украшения к дню 8 марта я использовала фигурки, которые испекла из того же теста и покрыла некоторые из них нейтральной глазурью. Затем, распределяем небольшого размера шоколадные конфеты, лимонное драже и сахарные сердечки. Украшенный торт убираем на 4-5 часов в холод, чтобы он устоялся и пропитался.

Перед подачей десерта на стол, его можно дополнить живыми цветами.

Как видите, простой в оформлении и очень вкусный открытый торт в виде цифры в домашних условиях может испечь самый начинающий кондитер.

Как сделать цифры на торт своими руками — MOREREMONTA

Украсить выпечку собственными руками – задача не из легких, но она посильна любой домохозяйке. Конечно, вы можете не изощряться, просто растопить готовую шоколадку или подготовить глазурь, а затем залить торт, обмазать со всех сторон. А если вы проявите фантазию, сможете собственноручно смастерить всевозможные съедобные декорации: надписи, цифры, буквы, цветочки, бантики. В результате вы создадите десерт неземной и божественной красоты, который легко сравнить с искусством.

Выбор шоколада для декорирования

Для создания уникальных цифр из шоколада для торта, желательно брать проверенный и качественный продукт. Если шоколад хороший, то декоративные фигурки на торт будут нереально красивыми, аккуратными, глянцевыми и блестящими. Декорации, сделанные из глазури, достаточно удобны. Глазурь обладает прекрасной текучестью, однако, но вкусовые качества заметно проигрывают кувертюру.

Из шоколада можно сделать потрясающие украшения для торта:

• объемные фигурки;
• бантики, цветочки и лепесточки;
• различные рисунки;
• цифры, буквы.

Изготавливая части декора для кондитерских изделий, можно смело проявлять фантазию. Важно знать, как сделать подобные украшения, чтобы своими руками создать шедевр.

Как приготовить декоративные фигуры

Для торта можно смастерить любые украшения, которые только можно придумать: рисунки из листьев и цветочков, орнаменты геометрические, тематические узоры и вензеля, цифры, буквы. Подобные творения изготавливают из шоколадок, конфет.

Шоколад нужно разломать на маленькие кусочки, растопить на бане водяной, затем перелить в корнет пергаментный. Можно подобрать любой понравившийся рисунок, на него положить кальку, можно и целлофан, по контурам отсадить шоколад. Украшение отправляют в холодильник, но очень бережно. Когда они затвердеют, можете снимать их с помощью ножа, затем перенести на готовое кондитерское изделие.

Есть возможность смастерить шикарные объемные декорации. В двустороннюю форму нужно вливать шоколад через отверстие, которое находится снизу. Важно хорошо встряхивать и переворачивать формочку в течение двух-трех минут. Благодаря такой манипуляции, можно убрать все воздушные пузырьки, а шоколад распределиться равномерно. Выполнив заливку, форму ставят так, чтобы отверстие было внизу, потом доливают оставшуюся глазурь. На стенках получится слой в 3-4 миллиметра.

Как сделать шоколадный бантик

Если приготовить бантик на торт, то десерт преобразится в миг. Он станет презентабельным, ярким, аппетитным. Весьма эффектно получится, если расположить бант в контрасте с глазурью.

Чтобы сделать бантик для торта, нужно подготовить следующее:

• обычные прищепки;
• бумажные салфетки;
• качественную шоколадку;
• файлы плотные;
• емкость, лопатку.

На бане или же в СВЧ-печи необходимо растопить хорошую шоколадку, учитывая все существующие правила. Обязательно понадобятся прищепки, файлы, чтобы получить желаемую форму изделия. Их нарезают полосками соответствующего размера, чтобы они отвечали параметрам бантика. Файл положите на салфетку, а лопаткой нанесите шоколад на подготовленный файл. Делайте так, чтобы не оставалось просветов, иначе не получится целостный бант. Если он будет раздельным, лакомство наносят в форме сеточки.

Окончив проце нанесения топленого лакомства, дайте ему немного загустеть, потом прищепкой скрепите все края файла, получится петля. Весь шоколад будет во внутренней части, затем можно отправлять вкусную заготовку в холодильник.

Когда украшение затвердеет, снимите файл, но очень осторожно, чтобы ничего не повредить. Понадобится несколько подобных петель, чтобы бантик получился пышным и богатым. Готовый бант выкладывают на торт, а петли скрепляют шоколадом растопленным.

Изготовление цифр и букв

С помощью жидкого и горячего шоколада можно нарисовать фигурки, элементы декоративные, цифры и буквы. Весьма популярны разнообразные завитушки, бабочки. Готовыми декоративными и сладкими элементами украшают бока, верх торта.

Воспользуйтесь такими компонентами:

• трафареты с узорами;
• пергамент;
• шоколад;
• корнет бумажный либо мешок.

Алгоритм действий в создании украшений:

1. Вначале необходимо растопить на бане водяной подобранный вами шоколад, важно, чтобы в него не попала вода. Перелейте его в кондитерский мешок либо сделайте корнет бумажный, затем срежьте небольшой уголок.
2. На бумаге заранее прорисуйте желаемый узор, цифру, надпись, вензель. Лучше всего воспользуйтесь простым карандашом. Переложите данный лист на пергамент, скрепите по краям заклепками. Шоколад выдавливайте по рисунку, делая все предельно аккуратно.
3. Отправьте украшения в холодильник, чтобы они хорошо застыли. Затем можете снимать заготовки с пергамента.

Чтобы заготовки получились объемными, то в процессе застывания положите пергамент на скалку, потом оберните вокруг стакана.

Оригинальные кремовые цветы

Богато и красиво смотрятся всевозможные фигурные декорации на кондитерских изделиях. Чаще всего кондитеры предпочитают создавать цветы – розы. Их шприцуют плоской трубкой, которая имеет срез косой. На поверхность помещают острый угол данной трубочки, важно, чтобы она была неподвижной. Затем выдавливают шоколадный крем, движения будут волнами. Второй конец данной трубочки проворачивают на сто восемьдесят градусов. Второй ряд лепесточков делают также, только все движения в обратную сторону.

Затем понадобятся листья в качестве дополнения, их можно отсадить из трубочки, имеющей срез клинообразный. Что касается диаметра среза, то подойдет любой. Достаточно часто на торте пишут надписи, имена, красивые поздравления и объемные буквы, знаки и цифры. Важно, чтобы получился видимый контраст между фоном и узором.

Таким образом, каждая хозяйка может своими руками сделать настоящий шедевр. Остаточно проявить фантазию и желание, чтобы получилось оригинальное и вкусное украшение для торта. Домашние торты всегда пользовались популярностью, так как они гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинные.

Ингредиенты

• мастика — 200 г
• крахмал — 10 г
• деревянная шпажка
• вода

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок мастики немного раскатываем в пласт. Деревянную палочку смачиваем водой, примеряем, где она должна быть и аккуратно вставляем в мастику. Снова, мастику уже вместе с палочкой, раскатываем до нужной толщины. Толщина моей цифры примерно 5 мм.

На раскатанную мастику с палочкой кладем шаблон цифры и вырезаем. Я вырезаю скальпелем, можно вырезать и небольшим ножом. Чтобы мастика хорошо резалась, скальпель нужно иногда вытирать влажной тряпочкой.

Для цифры нужно использовать мастику, которая хорошо затвердевает. Я использую мастику из маршмеллоу в равных пропорциях с цветочной мастикой. Также можно смешивать в равных пропорциях мастику для обтяжки с желатиновой мастикой.

По дизайну сверху цифры у меня еще одна цифра семь, только меньшего размера. Ее я вырезаю из обычной мастики. Вторую цифру приклеиваю на воду.

Цифры смотрятся красивее, когда на них нанесена фактура. Я наношу фактуру с помощью плунжеров звездочек разного размера.

Когда цифра уже полностью готова, перекладываем ее на деревянную досточку и даем высохнуть. Можно сушить при комнатной температуре или в духовке с конвекцией при температуре 30-40 градусов.

Цифры на торт можно сделать абсолютно разные в зависимости от дизайна торта. На тортах такие цифры смотрятся очень красиво и оригинально. Такую цифру можно поставить как в торты украшенные мастикой так и торты украшенные кремом.

Видео рецепт

Опишу, как я делаю торт «Цифра».

В комментариях девочки мне писали, про «перебор» с декором.
Сразу скажу- украшать, не украшать, самим печь или купить — я никого не принуждаю.

Попросили поделиться опытом- я делюсь.

И сами тортики, и их оформление личное дело каждого, кто их ест и печет.

«Понравился» вопрос — «Охота заморачиваться из-за куска торта. «.
Вопрос риторический из разряда: » Зачем вязать шапку ( платье, свитер, варежки. )? — сейчас огромный выбор, пойду куплю китайскую на рынке.»

Не знаю, какие причины «заморачиваться» у остальных ( утащивших рецепты в «избранное» ) — я напишу свои:
1. Я люблю готовить и особенно печь. Нравится, приносит удовольствие сам процесс.
2. Люблю угощать родных, близких, друзей, знакомых. Да, конечно, льстит, когда хвалят и просят повторить .
3. Знаю, что внутри ( не маргарин, заменители, консерванты, улучшители и прочие Е) — хорошие, свежие, натуральные продукты.
4. Экономия. Да, это не дёшево, но однозначно дешевле, чем «на заказ». Ради интереса прошлась по сайтам, где предлагают заказать торт -цифру ( конструктор) — подбираешь ингредиенты, украшения, цифру, количество слоёв. Для цифры 40 — мне посчитали 5500. Я пекла торт на 3 кг — по себестоимости вышел 1500. Сэкономила=заработала за 3 часа 4000.
5. Дети . Мои и не только мои. Это так приятно удивлять, баловать и оставлять приятные воспоминания. У меня такие есть: до сих пор одни из самых приятных детских воспоминаний, как бабушка пекла на каждый мой день рождения огромные караваи с абрикосовым вареньем.
День рождения для ребенка- особенный день. А именинный торт со свечками- это уже традиция и обязательный атрибут детского праздника. Для меня, моих близких именно так. И мне это нравится.

Итак, кто со мной согласен- в путь.

Печем торт «Цифра».

1. Нужен трафарет. При изготовлении трафарета учитываем размер вашего противня.
Для цифры 40 я брала трафарет, который уместился на листке формата А4. Можно самой нарисовать, а можно скачать из интернета.
Распечатать/нарисовать на обычной офисной бумаге и вырезать.

Я делала два варианта.

Медовые (заварное тесто на медовик)
Примечание: на цифру 40 (3 слоя) + сердечки на украшения — 1,5 нормы. В рецепте все продукты = 1 норма ( хватит на одну большую цифру 4 слоя или круглый торт 4-5 слоёв диаметром 28-30 см).

Одинарная норма (для двойных цифр умножаем на 1,5):
*Яйца — 2 штуки
*Сахар (песок) — 1 стакан (250 мл)
*Сода — 2 чайные ложки
*Масло сливочное — 100 гр
*Мёд натуральный — 2 столовые ложки
*Мука — 2 стакана + 1 стакан ( может меньше, сколько «возьмет» )

Берем жаропрочную кастрюльку (объём не меньше 2л), яйца+ сахар+ мед — размешать, масло нарезать маленькими кусочками или потереть на крупной терке ( чтоб быстрее растаяло) + сода, эту смесь нагревать на очень маленьком огне ( если плита газовая, то лучше на водяной бане), постоянно помешивая (может пригорать на дне). Масса будет увеличиваться в объёме и желтеть. Я обычно прекращаю нагревать, когда цвет становится золотистым. Немного остудить( минут 10-15). В теплую массу подсыпаем муку: 2 стакана и хорошо вымешиваем (я делаю миксером крючками для теста). Тесто будет липким, подсыпаем постепенно еще муку. Тут важно уловить момент. Обычно я подмешиваю 0,5 стакана, тесто уже можно собрать в шар, но оно все ещё очень липкое, не раскатаешь. накрываю пленкой и даю постоять минут 30 — час ( остыть до комнатной температуры). В рецепте у меня было написано поставить в холодильник, я так не делю, не могу уловить момент, и тесто становится дубовым, потом тяжело раскатывать.

Тесто остыло — пробуем раскатывать. Я сразу нарезаю пекарскую бумагу по количеству выпекаемых коржей и раскатываю прямо на ней. Если тесто ещё липкое, то можно подмешать муки, но тут тонкая грань. Важно не «забить» тесто, иначе коржи будут жесткими. Не доводите до плотности «пельменного» теста. Лучше подпылить мукой бумагу, тесто и скалку. Делим все тесто на количество планируемых коржей. Толщина пласта — 0,5-0,7 см. перед тем, как наложить шаблон, хорошо подпылите пласт сверху, а то бумага прилипнет. Накладываем шаблон и вырезаем цифру аккуратно, кончиком ножа, не прорезая пекарскую бумагу. Обрезки потом раскатываю в один бесформенный пласт (можно чуть тоньше, чем основные) и вырубкой «сердечко» делаю печенюшки на украшение и детям на «откуп».

Духовку разогреть до 180 градусов. Печётся очень быстро — минут 5-7, нужно следить: тесто поднимется и станет красивого «золотистого» цвета. Обычно я раскатываю 4 коржа сразу, а потом, пока эти пекутся, подкатываю остальные.
Пока корж горячий- он мягкий и гибкий, но по мере остывания становится жестким и хрупким. Осторожно, не поломайте! Если случается такая неприятность, то из обрезков, вместо печенья, пеку запасной корж. Остужать нужно на ровной поверхности (один раз не заметила, что корж «съехал» на край противня и краешек изогнулся — после остывания не распрямить..)

Шоколадные

Тесто очень похоже на предыдущее, но есть небольшая разница.
Примечание : на цифру 40 (3 слоя) + сердечки на украшения — 1,5 нормы. В рецепте все продукты = 1 норма ( хватит на одну большую цифру 4 слоя или круглый торт 4-5 слоёв диаметром 28-30 см)

Одинарная норма (для двойных цифр умножаем на 1,5):
*Яйца — 2 штуки
*Сахар (песок) — 200 гр
*Сода — 2 чайные ложки
*Масло сливочное — 100 гр
*Мёд натуральный — 2 столовые ложки
*Какао — 6 столовых ложек
*Молоко — 10 столовых ложек.
*Мука — 2 стакана + 1 стакан ( может меньше, сколько «возьмет» )

Порядок действий такой же, как и в предыдущем рецепте, единственное после того, как смесь станет золотистой, вливаем размешанное в молоке какао и еще подвариваем минут 5-7.
Весь процесс с замешиванием, раскатыванием и выпечкой повторяем. Сложнее определить готовность коржа- тесто уже коричневое, не передержите, лучше потом еще подсушить. Если после остывания корж не стал хрупким, осталась пластичность, значит недопекли- еще на 2-3 мин в горячую духовку.

Первый этап пройден.
Справились?

Крем делаю по несколько «доработанному» рецепту крем-«чиз».

Все продукты на 1 норму теста ( для двойной тцифры умножаем на 1,5)
*Сливочный сыр (крем-сыр) — 800 гр.
Я покупаю такой

Торт-цифра (буква) на 8 марта (мягкое песочное тесто) – все секреты приготовления. ТРЕНД 2018

Если не все, то многие уже наслышаны о популярном в этом году тренде в кулинарии – торте-цифра или торте-буква. Основателем этого движения стала израильская кондитер-девушка Ади Клингхофер (Adi Klinghofer). Выставленный нею в инстаграмме торт сразу ж подхватили кулинары по всему миру. Каждый спешит предложить свою версию украшения. И я не исключение, также хочу поделиться своим авторским рецептом. Ниже есть список всех возможных украшения, и вы сможете выбрать что-то для своего торта. Сразу хочу всех ободрить: приготовить такой необычный тортик совсем несложно. Я предлагаю очень вкусное песочное тесто по своему рецепту, и ниже я ПОДРОБНО РАССКАЗЫВАЮ ВСЕ НЮАНСЫ И СЕКРЕТЫ приготовления вырезанного теста, в результате которого торт получается идеальным, коржи прекрасно пропитываются нежнейшим кремом (тоже мой рецепт), тающим во рту (хотя по фото может показаться, что края без крема, значит сухие, но это не так.).  Единственное условие — торту нужно дать достаточно времени для пропитки – 20-24 часа. На этом пока все, подробности ниже. Также добавлю, что все пекут обычно 2 цифры в высоту, но я захотела торт повыше, и сделала торт из 3-х цифр, очень эффектно, он  и не низкий, и не очень высокий, удобно и легко резать, приятно класть на тарелочку и приятно кушать.  А также ниже есть лаконичный видео рецепт из моего ютюб канала, и вы сможете не только прочитать, но и увидеть наглядно. Мой торт в длину 29 см (длина буквы), весом 1200 г.

Содержание рецепта

Ингредиенты:

ТЕСТО:

• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 430 г муки
• 1-1,5 ч. л. разрыхлителя
• 50 г сметаны
• 150 г сахара
• 1\5 ч. л. соли

КРЕМ: подробный рецепт здесь, пока скажу, что сметану нужно отвесить на 2 суток или быстрый крем с загустителем

• 600 г сметаны
• 200 г сливок 33%
• 150-200 г сахарной пудры

Для украшения на выбор:

• маршмеллоу большие и маленькие
• коктейльная вишня
• фигурный мармелад (у меня малинки)
• живые цветы
• маленькие зефирки или безе
• маленькие печеньки
• красивые конфеты
• цветная посыпка
• цветы из крема
• печенье-макаруны

Из данного количества продуктов для теста и крема получается 4 цифры длиной 29 см и еще печение для украшения. Одна цифра может быть запасной на случай, если какую-то пересушили, подгорела или разломалась. Лишнее всегда можно съесть с удовольствием. А можно и все четыре собрать в торт. Будет красивый высокий тортик.

Как готовить торт-цифра:

1. Готовим тесто, это очень просто: взбиваем недолго яйца с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и сметану, размешиваем.
2. Всыпаем всю муку с разрыхлителем, размешиваем и собираем тесто в комок, без замеса руками, оно само собирается в ком под лопаткой (наглядно это показано в видео).
3. Делим тесто на три части, накрываем пакетом и в холодильник на 1 час. Из обрезков этих трех получится еще одна четвертая цифра+ печенье.

Как вырезать цифру 8

1. Тем временем вырежем нужную нам цифру или букву из любой подручной у вас бумаги.

У меня А-4. Расскажу, как я вырезала цифру 8. Лист нужно разделить на две части, провести слегка линию посередине. Подобрать круглую посуду по размеру чуть больше одной такой половины, чтобы она заходила на эту линию на 1-2 см. Нарисовать два таких кружочка, чтобы получилась восьмерка. Затем нарисовать еще два кружка размером поменьше. Смотрите наглядно на видео этот процесс. Очень просто вырезать красивую цифру 8. В готовом торте смотрится отлично.

Достаем одну часть теста из холодильника, остальные пусть там остаются. Раскатываем прямо на пергаменте цифру по шаблону. Пока раскатывали – тесто стало мягким. Чтобы легко вырезать цифру, и она не деформировалась при выпечке – поместите пергамент с раскатанным тестом в морозилку на 10 минут. Затем прикладываем шаблон на тесто, вырезаем цифру и сразу пергамент вместе с цифрой в разогретую для этой цели духовку.

Печем минут 5-7 до светло-золотистого цвета, НЕ ПЕРЕСУШИТЕ!

Еще одна причина, для чего нужно раскатанное тесто поместить в морозилку: к мягкому тесту пристанет шаблон цифры и его придется отдирать от теста, плюс линия обрезки будет порванной, не аккуратной. А к холодному твердому тесту бумажный тонкий шаблон не пристанет, и буква вырежется легко. Надеюсь, все понятно описано. Если да – напишите, пожалуйста, об этом в комментариях.

Из обрезков цифр вырезаем четвертую цифру или можете просто наделать много печенья, вырезанного по трафаретам, какие у вас есть: сердечки, цветочки… Самые красивые можно взять для украшения торта.

Крем для торта-цифра

7.Готовим крем (перейдите по ссылочке). Это замечательный облегченный сливочно-сметанный крем, нежный и в то же время устойчивый. Ним же можно украсить торт цветами из кондитерского шприца. Как я делала цветные украшения в одном кондитерском мешке – посмотрите на видео. Техника очень простая: нанести гелиевый пищевой краситель на внутреннюю часть мешка и насадки, поместить крем и выдавить красивые цветы. Также можно сделать крем чисто сливочным, одни сливки 33% и сахарная пудра.

Оформление торта кремом

Крем нужно поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой или как у меня насадка- цветок. Выдавить по очереди на каждый слой.

Для украшения верхнего слоя я немного крема разбавляла двумя красителями (сиреневый и розовый), и использовала насадку другого более крупного размера.

Украшения торта-цифра

8.Украшение торта – самый ответственный момент. Кому-то мой торт покажется слишком пестрым, «наляпистым», но в реальности он выглядел просто восхитительно. Не верили, что цветы живые. Кстати, цветы нужно снизу обернуть в пищевую пленку, чтобы они не касались крема, все-таки они стоят в химическом растворе.

Украшение такого десерта – это уже дело вашего вкуса, конечно, же. Но с цветами было очень интересно, у меня это были небольшие три гвоздики на одной ветке. Лучше, чтобы цветы были небольшими. Не смогла найти поменьше, либо очень дорогие.

Осталось набраться терпения и дать торту пропитаться в полной мере не менее 20 часов. Хотя мы уже резали и ели через 13 часов, был уже пропитан и безумно вкусный! Но через 24 часа – еще мягче и еще вкуснее.

Кто-то меня на канале спрашивал: может лучше коржи пропитать? Отвечу, что не стоит, это не бисквитное тесто, а песочное, от пропитки испортится вкус, это как печенье, которое обмакнули в чай. Т.е. тесто может просто размякнуть от жидкости. Не волнуйтесь на счет пропитки. Крем довольно влажный, в его составе есть сливки и сметана, а эти продукты прекрасно пропитывают коржи, нужно только время.

Всем кулинарных успехов, приятного красивого чаепития и душевного тепла!

Делитесь рецептом с друзьями, пишите отклики.

Смотрите видео рецепт:

Загрузка…

загрузка…

Как сделать торт-цифру в домашних условиях. Совет

В приготовлении тортов, как и в моде, тоже есть свои тренды. И одним из самых ярких трендов последнего времени являются торты в виде цифр, изготовленные из тонких коржей с прослойками из воздушного крема. Выглядят подобные торты очень красиво и кажутся сложными, но на самом деле сделать торт-цифру в домашних условиях под силу всем желающим.

Торты-цифры — это абсолютный тренд начала 2018 года, их делают профессиональные кондитеры практически по всему миру. Автором подобного дизайна тортов считается кондитер из Израиля Adi Klinghofer, на странице которой в Instagram и появились впервые кондитерские шедевры в виде цифр и букв. Впрочем, не все согласны с авторством Ади, ведь в Израиле торты-цифры уже были популярны и ранее.

Сегодня у тортов-цифр нет единого рецепта, использовать можно любые коржи и любой крем по своему усмотрению, при этом декор подобных тортов тоже свободный. Однако объединяет все вариации тортов единый принцип сборки: коржи обязательно должны быть тонкими и хорошо держать форму, а крем на них непременно отсаживается из кондитерского мешка или шприца через большую круглую насадку. А для придания коржам нужной формы используются как готовые металлические формы-каттеры, так и шаблоны из картона или бумаги — выбирается то решение, которое удобнее.

Наиболее часто для приготовления коржей торта-цифры используется песочное тесто. Делать его довольно просто, а все ингредиенты вполне доступны в домашних условиях и наверняка найдутся на любой кухне. В рецептуру подобного теста входят сливочное масло, яйца, сахар, мука и совсем немного воды. Главные условия приготовления — ингредиенты должны быть максимально холодными, а замешивать тесто нужно очень быстро, чтобы масло не успело чересчур нагреться.

В процессе приготовления холодное масло необходимо смешать с мукой, сахаром и солью до образования крошки. Из крошки следует сформировать горку, сделать в ней углубление и влить в него яйцо, смешанное с водой. Далее остается быстро замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к поверхности, тонко раскатать его (не более 5 мм) на листе пекарской бумаги и, накрыв еще одним листом бумаги, поместить в холодильник на 1 час.

Из приготовленного теста с помощью шаблона или формы можно вырезать желаемые цифры. На торт обычно требуется 2 или 3 коржа, соответственно каждую цифру, если их 2 и более, нужно вырезать 2 или 3 раза. Полученные заготовки можно поместить в духовку, разогретую, как правило, до 180-200°С, и выпекать в течение 10-15 минут, пока они не станут светло-коричневыми.

Важно обратить внимание, что готовые коржи из песочного теста получаются довольно хрупкими, поэтому обращаться с ними после выпечки следует крайне осторожно. Кроме того, перед сборкой торта нужно дать им полностью остыть, и только остывшие коржи можно прослаивать кремом. При этом крем для торта-цифры, как уже упоминалось, может быть любым

Так, наиболее часто в подобных тортах используются легкие и воздушные кремы, которые при этом хорошо сохраняют форму. Это могут быть, например, разнообразные кремы на основе взбитых сливок — крем-чиз, крем «Дипломат» (заварной крем и взбитые сливки), карамельно-сливочный крем и т. д. А еще хорошо подходят для тортов-цифр кремы из густой жирной сметаны и кремы на основе сливочного масла.

Методика сборки торта-цифры несложна, с ней легко справится даже не самый опытный домашний кондитер, и, пожалуй, именно поэтому торты-цифры стали столь популярными. Все, что нужно, это уложить на блюдо, поднос или специальную подложку первый корж, из кондитерского мешка с круглой насадкой отсадить по периметру одинаковые аккуратные конусы из крема, а затем заполнить кремом оставшуюся часть коржа, добавляя по желанию вкусовые наполнители — орехи, шоколадные капли («дропсы»), карамель, фрукты или ягоды. Далее следует уложить второй корж, снова заполнить его кремом и начинкой и накрыть третьим коржом.

Верх торта тоже покрывается конусами из крема и украшается, а вот бока остаются «голыми», что позволяет продемонстрировать красивые слои. При этом декорировать торт-цифру можно по-разному, в зависимости от того, какой использован рецепт, для какого повода готовится торт и какие продукты есть под рукой.

Например, во многих случаях верх торта-цифры принято украшать свежими ягодами клубники, малины, черники или ежевики, кусочками фруктов, небольшими пирожными макаронс, фигурками из безе, кондитерскими посыпками, сахарными бусинами. Также для декора могут быть использованы фигурные пряники с росписью и без, кусочки шоколада, вафель, конфет и батончиков, печенье, воздушный зефир (маршмэллоу). Наконец, декорировать торт-цифру можно даже настоящими цветами.

Как можно видеть, приготовление любого торта-цифры состоит из довольно простых этапов, так что если выбрать те рецепты коржей и крема, которые удаются на 100%, можно не волноваться о результате — торт непременно получится вкусным. А проявив фантазию и смекалку в декоре, можно получить оригинальный вариант торта, который не уступит шедеврам именитых кондитеров и станет настоящим украшением праздничного стола на дне рождения, выпускном, корпоративе или даже свадьбе.

Как украсить торт — окантовка и простые украшения

С помощью сливочного крема

Используйте сливочный крем, чтобы нанести завитки глазури на кексы, ретро-розетки на торты и придать пирогам «глазурь».

Чтобы сделать сливочный крем, просейте сахарную пудру в слегка размягченное масло (количество см. В нашем рецепте ванильного торта) и взбейте или взбейте, чтобы смешать. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы хорошо держать форму, но не твердой, иначе вы не сможете добиться гладкой поверхности.Так что охладите или оставьте немного дольше при комнатной температуре, если это необходимо.

Посмотрите наш видеоролик о том, как заморозить торт сливочным кремом.

Трубопровод

Поместите насадку в кондитерский мешок. Для кексов и розеток хорошо подходит большая звезда, для письма лучше всего круглая.
Заполните глазурью не более чем на две трети, скрутите и удерживайте конец одной рукой (обычно пишущей рукой), а другой рукой положите кончик пакета. Выдавите глазурь вверху (не в середине!) Пакета, чтобы удалить пузырьки воздуха.Сделайте небольшой пробный шприц перед тем, как начать готовить кекс или торт.

Для кексов : держите пакет вертикально и нанесите кольцо глазури по краю кекса. Возьмите небольшую спираль, перекрывающую кольцо, прекратите давление, когда пакет окажется в центре завихрения, затем надавите на пакет и резко потяните вверх, чтобы закончить.

Для розеток : удерживайте пакет таким же образом, выдавите небольшую ложку в одном месте, надавите на пакет и резко потяните вверх, чтобы закончить.
Если пик слишком высокий или тонкий, вы можете обмакнуть палец в воду и немного надавить на него.

Для написания глазури просейте сахарную пудру в миску и постепенно взбивайте или взбивайте несколько капель воды, пока не получите густую гладкую пасту.
Чтобы писать или рисовать линии, держите пакет под углом 45 градусов, немного в стороне от поверхности, выдавите глазурь с постоянным давлением и позвольте линии глазури естественным образом встать на место, когда вы будете направлять ее. Старайтесь не тянуть кондитерский мешок до того, как глазурь коснется поверхности, так как вы получите неравномерную толщину.

Чтобы сделать точки , держите пакет вертикально так, чтобы сопло было близко к поверхности, выдавите немного глазури, чтобы сделать точку желаемого размера, затем, чтобы закончить, прекратите сдавливание, надавите вниз, а затем резко вытяните вверх.

Посмотрите наше видео о том, как украсить торт, чтобы узнать больше о технике изготовления трубок:

Покрытие торта

Выложите большую ложку размягченного (но не жидкого или тающего) сливочного крема в центр торта. С помощью шпателя или мастихина нанесите глазурь на края торта.

Для боковых сторон используйте шпатель / мастихин, чтобы размазать меньшее количество глазури по частям, перевернуть торт и повторить.

Для гладкой поверхности можно использовать длинный мастихин или линейку.Удерживая линейку на самом дальнем от вас крае торта, перетащите ее на себя. При необходимости повторить.

Для кромки возьмите мастихин / или пластиковый боковой скребок (можно приобрести на веб-сайтах по украшению торта) в одной руке под углом 90 градусов к торту. Другой рукой крутите торт. Проще всего это сделать на вертушке, так как вы можете сделать это одним движением. Если нет, возможно, вам придется делать это по частям и сгладить любые стыки мастихином.

Чтобы получить «морозный» эффект перышка, просто нажмите на торт плоской стороной мастихина или лопатки и приподнимите.Повторите то же самое для всего торта.

Цветы кристаллизованные, свежие

Выберите ваши любимые съедобные цветы или листья (например, лаванду, листья мяты, анютины глазки, примулы, лепестки роз, альты, фиалки). Используйте их, чтобы украсить их такими, какие они есть, или кристаллизовать их. Чтобы кристаллизоваться, слегка взбейте яичный белок. С помощью кисти аккуратно нанесите яичный белок на цветок, лист или лепесток. Посыпьте сахарной пудрой и стряхните излишки. Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Оставить на ночь в теплом сухом месте.Хранить в закрытой таре со слоями пергамента.

Простое моделирование

Следуйте рецепту простых сахарных роз от Джейн Хорнби.

Фигурки из сахарной пасты или марципана, особенно популярные у детей, станут прекрасным дополнением к тематическому торту. Вы можете почерпнуть множество идей из книг или веб-сайтов для обмена фотографиями, начать с простого и продвигаться вверх! Попробуйте наш торт Рокки Робин. Многие из вас прислали нам свои фотографии в прошлом году, и они выглядели великолепно!

Сладкое и шоколадное

Вы можете использовать всевозможные сладости и шоколадные конфеты, чтобы создать различный эффект, будь то детский, веселый, гламурный или девчачий.Мы использовали леденцы, лакрицу, шоколадные батончики, зефир и миндаль в сахаре, и это лишь некоторые из них.

Фрукты и орехи

Не стоит недооценивать силу свежей пухлой малины или золотисто-коричневого грецкого ореха, положенных на вашу выпечку.

Готовые украшения

Есть много готовых украшений, доступных в супермаркетах и ​​специализированных магазинах по украшению тортов. Посыпка отлично подходит для детских тортов, цветной сахар может добавить красивый финиш, а сахарные цветы идеально подходят для весенней выпечки.

Поделитесь своими идеями и советами по украшению торта…

Прочтите это, прежде чем делать фигурки для украшения торта — Bakeshop Butter Cream

Изготовление маленьких фигурок для украшения торта жизненно необходимо для некоторых проектов! Есть множество малышей, которым очень хотелось бы видеть определенного персонажа на своем праздничном торте, и возможность воплотить это в реальность обязательно сделает вас фаворитом!

Маленькие фигурки для начинки торта лучше всего делать из помадки.Процесс лепки лучше всего делать с этим, так как его можно купить в супермаркете, это относительно недорого, и с ним довольно легко лепить.

Фактический процесс лепки довольно прост — начните с самой большой части тела и выходите из нее. Возможно, вам придется использовать зубочистки, чтобы скрепить предметы, но в целом это довольно простой процесс.

Однако есть несколько вещей, о которых вам непременно следует знать, если вы делаете фигурки для украшения тортов.Продолжайте читать, чтобы стать мастером украшения тортов!

Что использовать для изготовления фигурок для тортов

Изображение предоставлено Cakeflix

Изготовление фигурок — простой процесс, но прежде чем вы начнете, вам нужно помнить о нескольких вещах: создание моделей — это гораздо больше. о подготовительной работе, чем вы могли ожидать.

Сначала соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся. Это будет блок или два глазури, немного сахарной пудры, чтобы раскатать ее, и любой пищевой краситель, который может вам понадобиться.Когда вы работаете с глазурью, мы рекомендуем найти пищевую красящую пасту. Как правило, он немного дороже, но он имеет большое значение и дает очень насыщенные цвета.

После того, как вы собрали все ингредиенты, можно начинать! В рамках этой короткой статьи мы предположим, что вы делаете небольшую фигурку человека, поскольку вы, возможно, захотите сделать это на день рождения или юбилейный торт.

Кроме того, вы можете изменить наши инструкции, чтобы они подходили для персонажа из мультфильма, если вам нужно.Единственное основное отличие будет заключаться в цвете кожи, который может быть оттенком, совершенно не похожим на оттенок кожи человека.

Как использовать помадку для начинающих [Пошаговое руководство]

Для простой модели лучше всего начать с конуса, сделанного из помадки. Это сформирует основную часть фигуры и будет служить туловищем и животом.

1. Начните с того, что возьмите блок помады и раскатайте его до желаемой толщины. Мы предлагаем примерно три сантиметра и вырезаем из него грубую форму арки.Если вы собираетесь делать какой-то конкретный предмет одежды, вы можете вырезать эту ступеньку позже и просто покрасить этот кусок помады в соответствующий цвет.
2. После того, как вы сделали туловище, вы должны начать уменьшаться в размерах для следующих частей тела. Во-первых, сделайте голову. Это очень просто, а помадка очень щадящая.
3. Просто разделите на порции примерно две трети помадки, которую вы использовали для туловища, и скатайте в шарик. Несколько отпечатков пальцев на шаре не имеют большого значения, но старайтесь не оставлять следов от инструментов для украшения.
4. Соедините голову с телом. Если помадка липкая, ее следует просто приклеить. В качестве альтернативы вы можете использовать зубочистку, чтобы скрепить две части тела вместе.
5. Как только голова окажется на теле, сделайте руки. Вам просто понадобятся два цилиндра телесного тона, которые можно прижать к бокам тела, свисая прямо вниз. Опять же, вы можете сделать эти руки того же цвета, что и туловище, чтобы в дальнейшем не носить одежду. Просто убедитесь, что вы используете одинаковое количество краски по отношению к объему помады, иначе руки и туловище не будут совпадать.
6. Затем вы можете создать несколько ножек и прижать их к основанию фигуры. Просто раскатайте два цилиндра с помадкой подходящего размера и убедитесь, что они установлены в правильном месте. Вы можете отказаться от этого шага, если хотите, и в целом сохранить фигуру более упрощенной. Выбор за вами, правда.
7. После того, как вы создали все придатки, самое время начать добавлять детали! Человек, которого вы делаете, носит очки, волосы или фирменный галстук? Что ж, тебе придется все это делать! Начните с того, что покрасьте всю помадку в нужный вам цвет.Например, вам может понадобиться умереть часть черного цвета для волос и отдельную часть желто-золотого цвета для очков.
8. Затем, когда помадка будет окрашена, приступайте к созданию отдельных определяющих элементов лица. Раскатайте помадку намного тоньше, чем вы делали раньше, и придайте ей подходящую форму. Если вы делаете что-то очень маленькое, например шарф или шляпу, мы рекомендуем лепить его на тарелке с холодным охлаждением в холодильнике. Когда помадка становится слишком податливой, вы можете положить тарелку обратно в холодильник — это укрепит помаду, позволяя создавать более мелкие детали с большей точностью.
9. После того, как вы создали все различные определяющие черты человека или персонажа, которых вы лепите, их нужно будет прикрепить к основному телу фигурки. Хотя вы можете использовать зубочистки и аналогичные инструменты, чтобы соединить вместе большие кусочки помады, вы не можете этого сделать для более мелких деталей.
10. Мы рекомендуем аккуратно промокнуть небольшие участки помады небольшим количеством воды — это сразу сделает помадку более липкой, а это означает, что вы легко сможете прилипнуть к глазам, ушам и другим деталям!

Почему моя помадка не слипается

Если помадка, которую вы используете, все еще не прилипает, это может быть связано с тем, что на ее поверхности недостаточно поверхности помады, чтобы что-либо прилипнуть.

Таким образом, мы рекомендуем аккуратно надрезать нижнюю часть данного кусочка помады, а затем смочить ее. Увеличенная площадь поверхности приведет к большей общей адгезии.

Если помадка, которую вы используете, все еще не прилипает, даже после того, как вы ее промокли и намочили, попробуйте приготовить простой простой сироп из одной части воды и одной части сахара. Использовать его в качестве клея очень просто (поскольку он имеет очень тонкую консистенцию и очень прочный), к тому же его действительно легко сделать!

Другие советы и рекомендации при изготовлении фигурок из помадки

Изображение предоставлено Cakeflix

• Фигурки должны быть короткими и толстыми.
  • Помадка, хотя и достаточно прочная, чтобы выдерживать собственный вес, не может выдерживать дополнительный вес, который давит на нее. Под этим мы подразумеваем, что нельзя сделать тонкие ножки из помадки и ожидать, что они будут поддерживать более крупное тело. По этой причине, если фигурки должны быть короткими и толстыми, это будет означать, что у них гораздо меньше шансов сломаться, особенно если они хранятся в холодном состоянии.
• Храните фигурки в холоде.
  • Большая часть помадной глазури составляет жир.Почти все жиры, которые остаются твердыми при комнатной температуре, могут стать очень нежными при немного более высоких температурах, например, если вы много работаете с ними и тепло отходит от ваших пальцев. Поэтому по возможности держите все фигурки в прохладе — отличная идея.
• Наденьте перчатки.
  • Это удивительный совет, но мы много слышали о нем. Работая с помадкой, вы можете нагреть ее теплом рук и изменить ее химическую структуру с помощью масел с пальцев.Таким образом, ношение тонких латексных перчаток, несомненно, очень поможет в общем процессе. Это снизит перенос температуры и не повлияет на состав помады.

Руководство для начинающих по украшению тортов (с инфографикой)

Если в вашем будущем много праздников, это может быть как экономией денег, так и забавным хобби — научиться украшать торты!

Хотя может показаться причудливыми цветами и красивым кантом, вы можете начать работу, используя всего несколько специальных инструментов и пару базовых приемов.Украшать торты можно так просто или сложно, как вы захотите!

Выпекаете ли вы торт на семейный день рождения или готовите вместе с любимым соревнованием по выпечке по телевизору, вот несколько советов, которые помогут вам начать украшения для торта.

Начните с правильных инструментов

С помощью всего нескольких инструментов вы можете начать свое путешествие по украшению тортов. Фактически, у вас уже может быть несколько из этих предметов, лежащих на кухне.

Поворотный стол для торта — это приподнятая подставка, которая вращается на 360 градусов.Это позволит вам крутить торт так, чтобы его правая сторона всегда была обращена к вам. Если у вас его нет, Ленивая Сьюзен тоже может работать в крайнем случае. Но дополнительная высота от поворотного стола позволяет вам стоять ровнее, что облегчает декорирование спины.

Вам понадобится зубчатый нож, чтобы «выровнять» торт. Большинство тортов выходят из духовки с небольшим куполом наверху, поэтому вам нужно отрезать лишнюю высоту, чтобы получилась ровная поверхность. Вам также понадобится смещающий шпатель. Это позволит вам уберечь пальцы от глазури и случайно не испортить покрытие.Возможно, у вас уже есть оба этих предмета дома — у многих домашних поваров они есть!

Для специальных инструментов скребок для торта удобен для создания гладкой поверхности глазури. Этот простой инструмент представляет собой плоский кусок металла, который вы можете поднести к торту, вращая его на вращающемся подносе. У них обычно есть одна прямая сторона и одна сторона с рисунком для текстурированного дизайна.

Наконец, каждому новому оформителю тортов понадобятся кондитерские мешочки и чаевые. Существует множество советов, которые позволят вам превратить глазурь в слова, цветы, точки, узоры плетения корзин и многое другое.

Стоп!

Торт, то есть.

После того, как вы приготовили пирог, кратковременно заморозьте, чтобы слои легче выровнять и заморозить. Замороженные пирожные менее рассыпчатые, а это значит, что их легче сделать плоскими и избежать комков в глазури.

Чтобы выровнять торт, поместите его на вращающийся поднос. Держите зазубренный нож прямо перед собой, прижав локоть к себе. Приставьте нож к краю торта и медленно поверните вращающийся поднос, удерживая нож неподвижным.Просто надрежьте край торта ножом, вращая его.

Как только у вас будет неглубокая отметина вокруг всего торта, повторите процесс. На этот раз аккуратно вдавите нож в торт, вращая его, позволяя вращающемуся подносу делать всю работу. Когда вы закончите, у вас будет идеальная лепешка для наслаивания или украшения!

Используйте домашнюю глазурь

Если вы хотите получить гладкую текстуру на своем торте, вам нужно приготовить глазурь своими руками. Консервированная глазурь тоньше и не прилипает к торту.Они могут выглядеть комковатыми и даже соскользнуть с торта!

Вместо этого сделайте свой собственный масляный крем. Это просто, вкусно, и вы можете добавлять пищевые красители для своих цветов. Вот рецепт простого ванильного сливочного крема:

• ½ стакана твердого овощного жира
• 1 палочка размягченного масла
• 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
• 4 стакана просеянного кондитерского сахара
• 2 столовые ложки молока

Используйте электрический миксер для взбивания ингредиенты вместе медленно, в том порядке, в котором они перечислены.Вот и все! Добавьте несколько капель пищевого красителя, если хотите яркого масляного крема.

А теперь пора заморозков. Нанесите тонкий слой масляной глазури на торт с помощью лопаточки со смещением. Это ваша «оболочка из крошек», которая будет плотно прилегать к крошкам, вместо того, чтобы превращать их в готовую глазурь.

После нанесения крошки охладите пирог в течение 15–30 минут, чтобы он застыл. Затем нанесите второй слой глазури с помощью лопатки для финишного покрытия.

Нанесите на торт немного сливочного крема. Разгладьте его сверху, а излишки вытяните вниз по бокам торта. Для получения супер-гладкой поверхности используйте скребок для торта. Прижмите его к пирогу, вращая его на вращающемся подносе. Вы можете нагреть скребок, погрузив его в теплую воду перед использованием. Но не забудьте хорошо его высушить, прежде чем прикасаться металлом к ​​торту!

Добавить украшения

Множество украшений для тортов выходит из кондитерского мешка. После небольшой практики этот простой инструмент позволит вам создавать самые разные формы и рисунки.

Для начала согните края кондитерского мешка, чтобы они оставались чистыми. Отрежьте только заостренным кончиком пакета и вставьте металлический кончик канта. Надавите на нее так, чтобы металлический наконечник выходил из небольшого отверстия, которое вы вырезали.

Пришло время наполнить сумку. Вы можете либо держать сумку в одной руке, а наполнить ее другой, либо положить сумку в пустой стакан для воды, чтобы держать ее в вертикальном положении, пока вы наполняете ее. Резиновым шпателем добавьте в пакет глазурь. Затем снова переверните загнутые края и скрутите их вместе, чтобы создать герметичное уплотнение.

Готово к трубе!

Если вы планируете передать сообщение трубкой, напишите его на вощеной бумаге и начертите, чтобы почувствовать движение. Вы также можете потренироваться в точках, полосах и цветах на вощеной бумаге, прежде чем переходить к своему торту.

Для простой, но впечатляющей розетки используйте звездочку. Просто сожмите сумку и поднимите ее вверх, чтобы получилась звезда. Затем сделайте круг вокруг звезды, все время аккуратно сжимая.

Посмотрите приемы украшения тортов от Escoffier Шеф-повар-инструктор Сьюзи, обладающий более чем 30-летним опытом работы в области выпечки и выпечки.Она продемонстрирует, как правильно заморозить торт, и продемонстрирует различные техники приготовления масляного крема.

Практика ведет к совершенству

Не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попыток не увенчаются успехом. Они все равно будут вкусными!

Будьте осторожны — как только вы начнете делать красивые торты, все ваши друзья и семья захотят один на свои дни рождения и вечеринки!

Домашние пекари могут узнать больше о классических тортах или классических пирогах с пеной на онлайн-уроках в Escoffier Home Gourmet и America’s Test Kitchen.Или попробуйте новую карьеру со степенью или дипломом в области выпечки и кондитерских изделий в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье!

Вы нашли эту статью полезной? Вот еще несколько примеров:

Эта статья была первоначально опубликована 18 марта 2015 г. и с тех пор обновлялась.

14 основных советов по украшению торта для лучшего украшения торта

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют.Прочтите полное раскрытие.

Я хотел быть хорошим декоратором тортов с того момента, как понял, что у меня есть страсть к еде, но все же это не пришло мне естественно. Я все еще съеживаюсь, когда думаю о свадебном торте моей сестры. Поэтому я поклялся сделать ей еще одну, поскольку, спустя 7 лет после ее свадьбы, я, наконец, беру уроки украшения тортов и поправляюсь.

Понимание основ может означать все различия в мире. Сегодня я делюсь с вами несколькими базовыми советами по украшению торта, которые я узнал за последние несколько недель уроков по украшению торта.

Это первый набор классов в группе из 3 человек, но после этого есть еще много чего, что нужно расширить. Мне так весело учиться, что я надеюсь взять их все и передать свои знания вам!

Основные советы по украшению торта

1. Не бойтесь тратить немного денег

Это было первое, что я действительно узнал об украшении торта. Раньше, когда я хотел стать декоратором тортов, я не тратил никаких денег, кроме покупки набора наконечников и нескольких пакетов для глазури.

Я знал, что на этот раз все будет по-другому. Во-первых, я заплатил за занятие. Это было не очень дорого, но я бы тоже не сказал, что дешево. Когда мы получили наш список, в нем было 26 элементов, и некоторые из них были разделены на отдельные разделы, например, одна точка говорила: шпатели — одно большое и одно маленькое смещение; один большой и один маленький прямой.

Я подсчитал, что за день до покупки продуктов я составил около нескольких сотен долларов. Это приблизилось к тому, что я получил, хотя я много практикуюсь и мне пришлось купить второй набор досок для торта и мешков для глазури!

Согласно Creative U, основными являются:

• Кондитерский мешок (тканевый или одноразовый)
• Базовый набор советов по декорированию
• Набор шпателей
• Пищевой краситель
• Поворотная подставка для торта
• Резаки разные формы и мотивы

2.Сделайте свою собственную глазурь

Я не думаю, что было бы справедливо с моей стороны выдать рецепт глазури, данный моим классом, потому что мы заплатили за это, но я скажу вам, что это было труднее всего для меня проглотить.

Я большой сторонник настоящей еды и не считаю Криско настоящей едой. Тем не менее, мы должны использовать его, чтобы наша глазурь имела контур так, как мы хотим, и чтобы получить красивые розы. Почему? Потому что при комнатной температуре масло мягкое, а при работе со сливочным маслом становится еще хуже.У нас будет тающий беспорядок!

Итак, проглотите свою гордость и следуйте этому рецепту, внося изменения по своему усмотрению. Есть несколько отличных ароматизаторов, которые вы можете купить в проходе для тортов или конфет. Классный руководитель порекомендовал нам принести в каждый класс дополнительную сахарную пудру, чтобы получилась густая глазурь и можно было правильно делать розы.

Кроме того, если вы готовите глазурь с помощью настольного миксера, убедитесь, что он не превышает номер 4, иначе в глазури будет слишком много пузырьков воздуха. Не хорошо.

3.Левая рука уникальна

Я следовал указаниям и неплохо справлялся, или мне так казалось. Наш учитель посмотрел на меня и сказал: «Ты ведь левша?» «Да», — сказал я.

Она показала мне, как делать это в противоположность тренировочной доске Уилтона, и я делал это так же хорошо, так что я не стал спорить. Позже, однако, я спросила своего мужа, почему он решил, что я должна украшать свой торт иначе, чем другие.

Его ответ поразил меня. Если бы я делал это слева направо, и моя рука устала бы или я поскользнулся, я бы потерял свой прогресс на торте.Идя справа налево, я не ошибаюсь.

Удивительно.

4. Переверните свой торт

Я всегда знал, что вам нужно покрыть крошку, прежде чем создавать свой последний торт. Причина этого в том, что вы не хотите, чтобы крошки просвечивали в вашем конечном продукте.

Прежде чем продолжить, я рекомендую использовать этот выравниватель торта. Одна из немногих вещей, которые я купил 7 лет назад в процессе украшения тортов, — это выравниватель для тортов. Это был самый дешевый, и я его ненавидел.Носил его последние 6 лет и «забыл» в последней школе, в которой я преподавал.

Я сомневался в покупке этого, но в конце концов я рад, что купил. Я был шокирован тем, насколько лучше он прорезал мой торт.

Еще я бы использовал нож для хлеба, но если вы собираетесь это сделать, убедитесь, где нож и ваша рука. Я точно не знаю, что по опыту …

В любом случае, как только торт выровняется, у нас останутся крошки. Если вы перевернете его вверх дном, это не так! Хм.Кто бы мог подумать?

5. Гель для канта и пергаментная бумага — это просто потрясающе

Лори из журнала A Cowboy’s Wife опубликовала эту фотографию вместе со своей историей об уроке украшения торта в Уилтоне. Мой не является специфическим для Уилтона, поэтому я выбрал Cake Carousel; однако многое из того, чему учит Уилтон, включено в мою программу, потому что, как сказал мой учитель по поп-музыке, «У Уилтона есть отличные вещи!»

По сути, гель для трубок помогает вам перенести желаемый рисунок на торт.Ваш ребенок что-то нарисовал, и вы хотите, чтобы это было на торте?

Положите на него кусок пергаментной бумаги и затем обведите бумагу гелем для обводки, используя наконечник для глазури и наконечник номер 3 или 4. Переверните и с помощью кисти нанесите на торт.

Пока вы использовали прозрачный гель для трубок, у вас есть очертания вашего дизайна на вашем торте — теперь украсьте!

6. Этот проигрыватель, хотя

Я мог бы перейти в категорию «Что купить», но у меня есть причина, одна из которых заключается в том, что эти продукты того стоят.Когда я впервые увидела крошку нашего учителя, я была шокирована. Она использовала 16-дюймовый мешок (который я купил тканевый, а не пластиковый) и насадку для быстрой обледенения № 789 и в основном оказывала давление и вращала поворотный стол. Это было так просто.

Моя челюсть могла упасть, а могла и не выпасть.

Он также помогает при разглаживании обледенения или любых других действиях, если честно. Это довольно изящный инструмент.

7. Разгладьте глазурь

Почему я показываю вам изображение бумажного полотенца Viva для разглаживания глазури? Это секретный ингредиент!

Первый шаг — разгладить его с помощью небольшого смещающего шпателя как можно лучше, а затем дать ему немного постоять.Как только вы прикоснетесь к своему пирогу, и он станет липким, вы готовы хорошо разгладить глазурь.

Просто возьмите торт стороной без рисунка и нанесите более гладкий слой на глазурь. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет отличный гладкий торт!

8. Наверное, недостаточно жестко

Это, я думаю, моя самая большая проблема. Моя глазурь недостаточно густая. Написание этого поста действительно побудило меня пойти на кухню и потренироваться (надеюсь, вы тоже!).

Я только что сделал, и мне показалось, что моя глазурь недостаточно жесткая.Так что я добавил еще. Все еще недостаточно жестко. Если это не так, ничто не прилипнет — от трехмерных роз, которые заставят вас чесать голову, до листьев — ничего не останется.

Покупайте много, и много, и много сахарной пудры.

9. Хотите быть лучшим? Упражняться!

Практика, практика и еще раз практика. С тех пор, как я начал этот урок, я сказал вам, что перебрал несколько пакетов для глазури и досок для торта.

У меня есть преимущество в том, что я учусь в кулинарном классе, поэтому я чередую классы: кто испечет мой торт в тот день и сможет съесть его на следующий день (пока я украшаю).Им это нравится, и я тоже, потому что тогда я тренируюсь на настоящем торте и мне не нужно его есть.

Я также рекомендую, если вы особенно его едите, не придерживаться традиционного шоколада или ванили. Пока что я испекла пирог с чаем Эрл Грей и яблочный пирог. Перед тем как уйти сегодня, я приготовлю торт S’mores, который мы украсим завтра.

10. Ombre намного проще, чем кажется

В прошлый четверг мне было немного грустно, когда мне пришлось пропустить занятия. Не желая ничего упускать и зная, что в какой-то момент мы будем делать торт-омбре, я решил научиться.

Я погуглил и наткнулся на блог Style Sweet Тессы Хафф. Ее торт был красивым, поэтому я решила пойти по ее стопам. Хотя мой торт не был довольно розовым, я выбрала серый омбре (так как я сделала торт Эрл Грей), он все равно был красивым.

Она использует 4 разных оттенка и имеет 3 слоя. Я выбрала 3 оттенка и 2 слоя. Тем не менее, ее шаги легко понять, и они созданы для красивого торта.

*** Я все еще учусь тому, что один слой — это целый рецепт торта.Я всегда делал один рецепт и делил его пополам. Не больше! ***

12. Оттискные маты полезны

После того, как вы выяснили, как добиться гладкого масляного крема, вы можете добавить слепочный мат для чего-то, что отнимает у вас очень мало времени. Хотите узор с завитками? Для этого есть слепочный мат. Как насчет горошек? Ага. Один для этого тоже (тот, что у меня есть).

Все, что вам нужно сделать, это взять слепочный мат на гладкий масляный крем и осторожно надавить в нужном месте.

Если вы продвигаетесь дальше и дальше в производстве тортов, вы можете использовать его также с помадной пастой и жевательной пастой!

13. Писать или не писать

Как ни странно, это одна из областей, в которой я не борюсь.

Видите ли, я провел 2 замечательных года в качестве сотрудника гастронома в Walmart, когда я учился в колледже, получая степень младшего специалиста. Преимущество этого было в том, что пекарня закрылась на ночь и кому-то понадобилось написать «С Днем Рождения, Боб» на торте, я была их дамой.

Когда мне это сошло с рук, я практиковалась на шоколадном печенье. В конце концов, я был не хуже работников пекарни, если не лучше. Левша или нет, ха-ха!

Поэтому я отправляю вас на почту Мишель на Ель. Моя единственная рекомендация, и я не знаю, говорит она это или нет, — держать это высоко своей недоминантной рукой и опускать вниз своей доминирующей рукой, чтобы получить правильное письмо.

14. Мой последний совет: развлекайтесь

Часто я шучу с людьми, что у меня нет жизни, потому что я знаю, что мне еще предстоит многое сделать.У меня сейчас сумасшедшая напряженная жизнь: мой старший катается на коньках, занимается оркестром и UIL. Моя младшая девочка танцует дважды в неделю, UIL, и она основала клуб, который помогает людям в ее школе. Я учусь в аспирантуре, я учитель, я спонсор младших классов (имеется в виду сбор средств для выпускных вечеров… или концессионных стендов).

Кроме того, я являюсь спонсором команды кулинарного конкурса в нашей школе, я пишу здесь, и я хожу на урок украшения тортов.

Все это говорит о том, что мне не до Youtube.Тем не менее, мои девочки любят смотреть Nerdy Nummies, и когда я могу прокрасться, я смотрю их вместе с ними, потому что это весело и дает мне несколько отличных идей.

Я не умел украшать торты в первый раз. Я не тратил на это время и силы, как следовало бы, и это только расстраивало меня. Теперь, когда я посещаю эти занятия, я чувствую, что моя уверенность растет, и я рад проявить творческий подход в области выпечки так же, как и в области кулинарии. Ничто не делает меня более счастливым, чем видеть кого-то в восторге от кулинарного творения, которое я придумал.

Если вы чувствуете то же самое, я рекомендую записаться на занятия или провести небольшое исследование и поучиться у других, которые готовы поделиться тем, что они узнали. Самое главное? Получайте удовольствие от этого — будь ботаником!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

10 принадлежностей для украшения торта, которые вам понадобятся для начала работы

Пытаетесь ли вы угостить свою семью послеобеденной вечеринкой или хотите произвести впечатление на совершенно незнакомых людей в социальных сетях, трудно ошибиться с очень красивым тортом. The Great British Bake Off и влиятельные лица по тортам убедили всех, что красочное средство для снятия сливочного крема — это вершина мастерства выпечки. К счастью для начинающих мастеров тортов, между вами и славой стоят лишь несколько специализированных инструментов.

«Чтобы испечь красивый торт, не нужно много чего, — говорит Зои Франсуа, шеф-кондитер, автор Zoë Bakes Cakes и будущая телеведущая Zoë Bakes в сети Magnolia. . «Я думаю, что практика действительно важна.Просто сделай много пирожных ».

Нечто подобное вы услышите от владелицы шеф-повара Мишель Эрнандес, которая готовит великолепные торты в кондитерской Le Dix-Sept в районе Мишн Сан-Франциско. «Я не думаю, что вам следует начинать с покупки помады или пасты для жевательной резинки или слишком многих вещей, которые вы никогда больше не будете использовать», — говорит Эрнандес. «Вам нужно выяснить, что работает для вас. Просто начните с основ, а затем продолжайте оттуда ».

Возможно, у вас уже есть все необходимое для выпекания торта, например, миксер, круглые сковороды большого размера и, возможно, сковорода для пучков.Некоторые инструменты для приготовления пищи также могут выполнять двойную функцию: пинцет для приправки, мандолина для нарезки декоративных фруктов, Silpat для запекания гарниров, инфракрасный термометр для измерения сливочного крема, когда вы доводите его до идеальной консистенции. Но есть еще несколько специальных инструментов, которые перенесут вас от торта из кружки к многослойной красоте.

Входя в мир специальных инструментов для выпечки, не отпускайте кисти и инструменты для лепки. Вы всегда можете пополнить свою коллекцию позже.Вместо этого, вот предметы, которые предлагают Франсуа и Эрнандес, чтобы помочь вам поднять торты с земли на грамм.

Мастихин

В Интернете нет недостатка в любви к офсетному шпателю, также известному как мастихин. Это идеальный инструмент для нанесения базового слоя сливочного крема, его можно использовать для вырезания узоров или рисования цветной глазури. Стандартная версия с закругленным наконечником подходит для большинства задач, хотя Эрнандес также предлагает лезвия различной формы для резьбы и рисования.

Эрнандес рекомендует начинать с небольшого 6-дюймового лезвия, в отличие от 8-10-дюймовых мастихин, которые можно увидеть по телевизору. «Тем, кто новичок в разглаживании глазури, будет легче начать с мастихином меньшего размера», — говорит она. «Они захотят научиться двигаться своей рукой, как делать завитки и тому подобное». Шпатель для офсетной печати Matfer Bourgeat, 14 долларов США на Amazon

Кондитерский мешок

Нанесение сливочного крема может быть самой гламурной частью украшения торта, поэтому важно вооружиться функциональным кондитерским мешком и подходящими насадками для окантовки.

Кондитерские пакеты бывают разных размеров и из разных материалов, в том числе одноразового пластика и многоразового использования, например, нейлона и холста. Франсуа предлагает выбрать сумку многоразового использования («Нам не нужно больше пластика в мире»). Сумка A16 дюймов — это размер Златовласки для новичков, не такой маленький, что его нужно постоянно пополнять, но не такой большой, чтобы казаться громоздким. Ищите легкий материал, который легко реагирует на давление. Эрнандес также рекомендует для начала взять 16-дюймовую сумку, но отмечает, что для более крупных тортов требуется более крупный пакет. Уилтон 16-дюймовая легкая кондитерская сумка, 5 долларов на Amazon

Трубные мешки

Не соблазняйтесь наборами чаевых, которые, как правило, включают опции, которые в конечном итоге пылятся в ящике стола. Вместо этого купите круглые, звездчатые и розовые наконечники нескольких размеров. С их помощью «вы действительно можете делать все, что я когда-либо делал в Instagram», — говорит Франсуа. Круглый наконечник обеспечивает гладкую поверхность. С помощью звездочки вы можете создавать границы ракушек, звезды и розетки. Кончик розы можно использовать для многих цветов, а не только для тезки.Франсуа говорит, что если вы действительно хотите делать розы, вам также понадобится цветочный гвоздь, который позволяет легко создавать отдельные цветы, прикрепляя лепестки к ногтю, когда он вращается между вашими пальцами, не позволяя вам подвергать риску внешний вид всей вашей фигуры. торт, нанося украшение непосредственно. Круглый наконечник Ateco, 1 доллар США в интернет-магазине | Звездный совет Ateco, 1 доллар в интернет-магазине | Кончик лепестка Wilton, 5 долларов на Amazon

Тортовщик

Может привести в бешенство пытаться растушевать сливочный крем, когда торт лежит на обычной тарелке.Независимо от того, насколько аккуратно вы поворачиваете, глазурь покажет верные совпадения и начало любительской операции. Вам понадобится тортница.

«Даже если вы только начинаете и у вас крошечный бюджет, я бы потратил деньги на это место. Любой тортник лучше, чем ничего », — говорит Франсуа. В то время как ленивая Сьюзен подойдет в крайнем случае, профессиональные токары для тортов утяжелены в основании, что позволяет им бесконечно плавно вращаться, не отбрасывая ваш торт, как вздрагивающий бронко. Вращающаяся подставка для торта Ateco, 57 долларов на Amazon

Скребок для теста нейлоновый

Пекари часто используют металлический скребок вместе с устройством для переворачивания торта, удерживая скребок сбоку от торта, когда он вращается, чтобы создать идеально чистый край сливочного крема.Эрнандес рекомендует французскую версию из гибкого нейлона, которую иногда называют «racle tout». Плоский край можно использовать как верстак, а круглый край идеально подходит для выкапывания мисок. «Это не очень распространено здесь, но я не нашел ничего похожего в США», — говорит Эрнандес. «Это инструмент номер один, который люди должны иметь на своей кухне, для украшения торта или нет». Скребок для нейлонового теста Matfer Bourgeat, 12 долларов на Amazon

Пищевой краситель на гелевой основе

Как и в случае украшения печенья, для создания ярких тортов вам понадобится пищевой краситель на гелевой основе.Избегайте красителей на водной основе, которые можно найти в маленьких тюбиках в супермаркете, поскольку они настолько слабые, что вместо ярких, насыщенных тонов получаются пастельные тона. Натуральный краситель тоже прекрасен, но не ждите точных результатов. В своей недавней кулинарной книге Франсуа поигрался с красным красителем на основе свеклы, который реагирует на кислоту, для красного бархатного торта. Он вышел фиолетовым. Набор пищевых красителей Liqua-Gel, 22 доллара США Chefmaster

---

Несколько дополнительных

Вы можете пойти довольно далеко, оснастив свою кухню всем вышеперечисленным, но несколько дополнительных покупок могут улучшить структурную целостность ваших тортов и добавить мгновенный вкус без особых дополнительных усилий.

Гребень для торта

Если вы зашли в этот список в поисках рецептов для тортов, обратите внимание на расческу для украшения. Расчесанная по краям торта, как скребок для скамейки, расческа создает ровную рельефную консистенцию сливочного крема. Каждый край трехсторонней расчески образует различный узор. Это самый быстрый способ превратить вашу работу по глазури от простой к необычной. Алюминиевый гребень для декорирования и обледенения Ateco, 1 доллар США в интернет-магазине

Линейка и уровень

Эрнандес конструирует торты как архитектор.Линейка помогает вам не смотреть на высоту торта, а уровень гарантирует, что каждый слой еще не сложен на следующий. Однако не стоит переплачивать в Sur la Table за эти повседневные вещи. Подойдут варианты из хозяйственных магазинов, таких как Home Depot, или магазинов товаров для искусства, таких как Blick.

«В большинстве случаев это будет дешевле», — говорит Эрнандес, но «он не собирается говорить, что« это также хорошо для пирожных », потому что это для строительства дома». Ищите материалы пищевого качества, такие как нержавеющая сталь, и избегайте дерева. Алюминиевые треугольники Blick, от 6 долларов в Blick | Уровень поликастовой торпеды Empire, 3 доллара в Home Depot

Подставка для торта

После всей этой работы не испортите внешний вид вашего торта некачественным блюдом для сервировки. Вы всегда можете захватить пачку декоративных досок для торта, но Франсуа предпочитает простую подставку для торта, что-то сдержанное, что позволит пирогу — и всей вашей тяжелой работе — сиять. BIA Cordon Bleu фарфоровая подставка для торта, 36 долларов на Amazon

Подпишитесь на Новостная рассылка Добавить в корзину

Информация о покупках и подборка продуктов для гурманов

Домашняя страница

МЫ А

ТОРТ • КОНФЕТ • ВЫПЕЧКА

МАГАЗИН СНАБЖЕНИЯ

У нас есть тесто для печенья: сахарное печенье, шоколад и пряники.

Изготовлено на заказ: съедобные изображения, фигурки для торта, формочки для печенья и трафареты! Позвоните нам для получения дополнительной информации или оформите заказ.

ОБ УКРАШЕНИЯХ КЛАССИЧЕСКОГО ТОРТА

Добро пожаловать на небеса! Classic Cake Decorations — это магазин тортов, конфет и принадлежностей для выпечки, где вы можете найти все, что вам нужно для выпечки и украшения. Classic находится в семейном владении и управляется с 1988 года. Обслуживание клиентов — наш приоритет №1.Мы — ваш универсальный магазин. В нашем магазине и на нашем сайте ознакомьтесь с нашим огромным выбором качественных принадлежностей и оборудования для выпечки.

Уроки украшения тортов и конфет — Классические украшения торта предлагают уроки украшения торта, кексов, помадки и праздничных конфет по доступной цене. Вас возглавит один из наших опытных сотрудников, который научит вас навыкам декорирования, как профессионалу. Наш широкий выбор занятий подходит для любого уровня знаний.

Вы ищете подарок другу или члену семьи.Дайте им подарочную карту Classic Cake. Просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

На сайте представлена ​​не вся наша продукция. Пожалуйста, позвоните или посетите наш магазин, чтобы ознакомиться с полным ассортиментом нашей продукции.

Для БОЛЬШИХ ЗАКАЗОВ, пожалуйста, звоните заранее, чтобы мы могли подготовить ваш заказ.

Сезонные товары могут быть недоступны круглый год.

НАШИ ЧАСЫ: Понедельник-Пятница 10-6 • Суббота 10-4 • Воскресенье ЗАКРЫТО

ТЕЛЕФОН: (714) 894-1100

АДРЕС: 15196 Goldenwest St.• Вестминстер, Калифорния 92683

Советы и хитрости для торта ко дню рождения

С тех пор, как на прошлой неделе я поделился постом о торте на день рождения мальчика, многие друзья спрашивали меня об этом. Имейте в виду, что это не модный торт, но он полностью домашний и не слишком потрепанный. Итак, сегодня я собираюсь показать вам, как сделать красивый домашний торт на день рождения для ваших детей (без смеси для торта или консервированной глазури) с минимальными навыками.Обычно я не использую помадку, хотя в настоящее время это легко сделать с готовой помадой разных цветов и форм, которые легко доступны в магазинах. Я предпочитаю традиционную глазурь со взбитыми сливками или взбитыми сливками.

Если вы хотите удивить особенного ребенка его любимым тортом, у меня в рукаве есть несколько советов и хитростей. Как бы банально это ни звучало, самые важные составляющие — это любовь и решимость. Когда вы слышите только их мечты о дне рождения и планы на более чем полгода, вы не можете не стремиться сделать их особенный день самым лучшим.И вам нужно перестать сомневаться в себе. Поверьте, вы можете, и вы это сделаете! Давайте посмотрим « Как сделать идеальный торт на день рождения ребенка », а?

Обратите внимание, что ссылки на все представленные здесь рецепты и идеи тортов можно найти в конце сообщения.

Тема торта и топперы

• Для начала определитесь с темой. Большинство маленьких детей будут очень разборчивы в этом отношении. Это может быть любимый цвет или персонаж, например супергерои, принцессы или покемон.
• Самый простой и лучший способ оформить торт в соответствии с предпочтительной темой — использовать специальные топперы для торта. (Если у вас достаточно опыта, чтобы раскатывать сложные формы из помадки, вам, вероятно, стоит прекратить читать прямо сейчас). Для остальных лучше всего использовать игрушки в качестве украшения для торта. Обратите внимание на миниатюрные игрушечные фигурки размером от 2 до 6 дюймов в магазинах и в Интернете. Обязательно закажите его заранее, чтобы не пришлось ломать голову до последней минуты. Вы можете использовать имеющиеся у ваших детей игрушки, если убедитесь, что они достаточно чистые, чтобы их можно было положить на съедобный торт.А вот использование новых игрушек в качестве ботинок даст вашим малышам дополнительный набор недорогих подарков!
• Из других предметов, из которых получаются красивые топперы, — это простые бумажные банты с надписью «С Днем Рождения», висящие на шпажках, сверкающие свечи и т. Д.

Вот несколько примеров из моих архивов, чтобы дать вам представление.

Экспонат A: Торт ко дню рождения Hot Wheels с настоящими автомобилями Hot Wheels и игрушечным светофором в качестве фигурок.

Приложение B: Торт ко дню рождения Power Rangers с миниатюрными фигурками и бумажной овсянкой.

Приложение C: Торт ко дню рождения покемона с мини-фигурками.

Приложение D: И, наконец, этот голубой матовый торт с большим розовым бумажным цветком наверху, который я приготовила к нашей годовщине в прошлом году. Это подойдет для девичьего дня рождения для подростков.

Ароматизаторы для торта и глазури

• Выберите вкус торта и глазури. Опять же, если у вашего ребенка есть особые пожелания, постарайтесь учесть их.Или остановитесь на классических вкусах тортов, таких как ванильный бисквит, желтый торт и шоколадный торт. Что касается глазури, вы можете легко приготовить глазурь из взбитых сливок, шоколадный ганаш, крем-сырную глазурь и кремовую глазурь любого вкуса и / или цвета.
• Найдите идеальные рецепты торта и глазури, которые подойдут именно вам. Сделайте небольшой пробный запуск, если вы не очень уверены. Сейчас не время экспериментировать с этим великолепным, но ужасно сложным рецептом. Придерживайтесь проверенных и проверенных фаворитов.
• Еще один совет — используйте противни для торта меньшего размера (5 или 6 дюймов), чтобы не перегружать вас декоративной частью. Иногда я испекаю небольшой торт для торжества дома, а беру профессиональный торт в пекарне для большой вечеринки. Таким образом, я получаю лучшее из обоих миров — домашний торт и веселую вечеринку без стресса!
• По возможности приготовьте торт и глазурь за день. Многие рецепты тортов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. На самом деле, охлаждение коржей облегчает их замораживание, поскольку крошки не слишком сильно мешают вам.Вы можете завернуть коржи в пищевую пленку и поставить в холодильник. Глазурь тоже можно приготовить заранее и снова слегка взбить перед использованием.

Несколько замечаний по поводу глазури из взбитых сливок и сливочного крема, которые я использую чаще всего.

• Если вы делаете глазурь из взбитых сливок, убедитесь, что сливки, миска и венчик хорошо охлаждены, и взбивайте / взбивайте их до тех пор, пока они не станут мягкими, но твердыми.

• Самая распространенная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении глазури из сливочного крема, заключается в том, что они недостаточно воздушные.После того, как вся сахарная пудра будет смешана, взбивайте глазурь на высокой скорости не менее 2-3 минут. Вы должны уметь удерживать немного лопатки или ложки, чтобы глазурь не упала. Во время глазури именинного торта глазурь может быть немного жестковатой. Торт должен храниться долго, и если в вашем доме будет жарко, через короткое время у вас просто будет жидкий беспорядок. Поэтому я не могу не подчеркнуть, насколько важно действительно взбить кремовую глазурь до мягкости и пышности.

• Если глазурь из сливочного крема напоминает крупный песок или маленькие шарики, то вам нужно немного жидкости. Добавить небольшими ложками сливок или молока и хорошо взбить до образования пышности. С другой стороны, если он слишком жидкий, вам нужно больше сахарной пудры. Так что всегда имейте под рукой дополнительные ингредиенты. Взбиватель должен оставить следы венчика на глазури.

Усилители торта / камуфляжи

Также было бы разумно иметь под рукой усилители торта / камуфляжи.Я говорю о посыпках, нонпарелях, конфетах, печеньях и, возможно, даже о свежих ягодах! Это поможет вам добавить деталей к вашему торту, а также замаскировать любые ляпы, которые могут возникнуть во время глазури. Это может быть самый хитрый прием во всем посте! Он много раз помогал мне в приготовлении тортов на день рождения.

Экспонат A: Twizzlers, M&M и Oreos помогли создать проселочную дорогу и другие детали в этом торте Hot Wheels.

Образец B: Солодовые шарики, посыпка и измельченные конфеты придают этим тортам текстуру и интерес.

Украшаем торт

• Как минимум, вам понадобится подставка для торта или блюдо и, желательно, лопатка для смещения. Я замораживаю торты тупым ножом или даже ложкой, но смещение лопаткой намного проще.
• Для начала положите полоски пергаментной бумаги на подставку для торта. Приступаем к сборке коржей. Вы делаете один слой торта, тонкий слой глазури, следующий слой торта и так далее. Возможно, вам придется добавить крошку (очень тонкий слой глазури по всему торту) и охладить торт до часа, чтобы он немного затвердел, особенно для нежных тортов, таких как бисквит или очень влажный шоколадный торт.Желтые пирожные и бисквитные пирожные имеют более плотную текстуру, и может не требует покрытия из крошки.
• Завершите, нанеся густую глазурь на верх и боковые стороны торта и разглаживая его. Я знаю, что легче сказать, чем сделать, но мой лучший совет — быть уверенным и просто действовать. Будьте спокойны и постарайтесь сделать все возможное.
• А теперь самое лучшее из всех. Глазурь вовсе не обязательно должна быть идеальной. Фактически, это может быть намеренно грязный с небольшими полосами и завитками на всем протяжении.Они похожи на украшения и мгновенно придают вашему торту полупрофессиональный вид. См. Примеры ниже.
• После того, как глазурь готова, украсьте торт дополнительным слоем глазури или просто положив на торт конфеты, посыпку или ягоды.

Экспонат A: Желтый торт с шоколадно-масляной глазурью с гребневыми узорами и завитками в глазури.

В этом пироге я провел лопаткой со смещением снизу вверх по всем сторонам торта, чтобы образовались эти маленькие выступы.Я сделал маленькие завитки кончиком лопатки на верхней части торта, как лепестки или маленькие волны. Мне нравится этот маленький трюк, и я чувствую, что он действительно делает сам торт более декадентским и роскошным. К тому же для достижения такого эффекта требуется всего пара минут. Здесь не нужно набивать кондитерские изделия, возиться с муфтами и наконечниками для труб и всякого рода путаницы. Я обнаружил, что верхний край торта был немного потрепанным, поэтому я наклеил солодовые хлопья вокруг торта. Это и камуфляж, и украшение! Солодовые громады также служили ориентиром для идеально ровных кусков при сервировке.Беспроигрышный вариант !!

Приложение B: Шоколадный торт с ванильной глазурью. Очень похоже на предыдущий пирог, но верх имеет более мягкую, похожую на облако текстуру ряби, которую можно получить, проведя ложкой по глазури. Вы можете создавать разные эффекты с помощью вилок, ножей и т. Д. Этот полностью белый торт декорирован крошечной разноцветной посыпкой.

Приложение C: Пирог с эффектом лепестка. Это может быть немного сложно и требует больше времени, но как только вы освоитесь, это действительно легко сделать.Вы можете сделать все это одним или разными цветами для получения красивого многослойного эффекта.

Приложение D: Этот двухслойный мини-торт с глазурью из светлого шоколада (Nutella) просто украшен звездчатой ​​посыпкой по краям и верхней части торта.

Торт готов, что теперь?

Закончив декорирование, не поддавайтесь желанию возиться со своей работой и просто сделайте шаг назад. Сложите инструменты, аккуратно снимите пергаментную бумагу с торта и положите его в холодильник до начала вечеринки.Продолжайте и получайте удовольствие, украсив остальное место. Создайте настроение с помощью веселого и красочного декора для вечеринки. Прямо перед тем, как вы будете готовы удивить именинника или девушку, воткните в них торты и свечу и увидите, как личико загорается от радости!

Я знаю, что это был длинный пост, и, надеюсь, вы что-то поняли, кроме еще большей путаницы! И если он вам понравился, не забудьте PIN-код , чтобы он был потом !!

Но прежде чем вы уйдете, вот ссылки на рецепты торта и глазури, а также простые идеи декора для вечеринки по случаю дня рождения своими руками.

Ресурсов:

Украшенные тематические торты для особых случаев

Основные рецепты тортов

Рецепты глазури

Декор для дня рождения своими руками

Надеюсь, вам понравился этот пост!

Есть ли у вас какие-нибудь советы, которые можно добавить в этот список? Делитесь.

Если вам нравится этот пост, следите за этим блогом по электронной почте или на моих страницах в социальных сетях (найдите поле подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии). Спасибо!

Нравится:

Нравится Загрузка…

.

No related posts.