Вкуснейший классический Медовик в домашних условиях

Вариант 6: Классический медовик со сметанным кремом и какао

Еще один шоколадный вариант шоколадного классического медовика с какао и сметанным кремом. Возможно, он понравится больше. Сметану берем не менее 25% жирности.

Ингредиенты

• 0,42 кг муки;
• 60 граммов меда;
• 0,1 кг масла;
• 30 г какао;
• 0,5 кг сметаны;
• 0,2 кг сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 0,15 кг пудры сахарной;
• пара яиц.

Как приготовить

Шаг 1:

Мед с сахаром и мягким сливочным маслом выложить в миску, поставить на баню, подогреть. Чем дольше держать эту смесь, тем ярче будет медовик.

Шаг 2:

Засыпать соду, немного остудить. Добавить яйца и взбить венчиком минутку, ввести муку с какао, замесить шоколадное медовое тесто. Делим на кусочки, формируем шарики (7-9 штук), ставим в морозилку на час.

Шаг 3:

Вынимаем кусочки теста и раскатываем медовые коржи. Как это сделать и обрезать, подробно описано в первом рецепте. Печем поочередно в духовке. Даем коржам остыть, чтобы крем не стекал.

Шаг 4:

Делаем крем из сметаны с пудрой, прослаиваем медовик и даем пропитаться.

Шоколадный медовик нужно выпекать крайне аккуратно, так как на темных коржах не так заметны подпалины. Помним, тесто тонкие лепешки готовятся очень быстро, внимательно за ними следим.

Вариант 7: Медовик классический бисквитный со сливочным кремом

Восхитительный воздушный и нежный вариант классического бисквитного медовика. Он очень просто готовится и не содержит масла. Крем на основе сливок и вареной сгущенки «крем-брюле».

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 60 г меда;
• 300 г сливок 33%;
• 200 г вареной сгущенки;
• 160 г муки;
• 130 г сахара;
• 7 г рыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйца взбить, добавляя постепенно сахар, а затем и мед. При необходимости его нужно растопить. Добавляем муку и рыхлитель. Выливаем тесто в форму 23-24 сантиметра.

Шаг 2:

Выпекаем, как обычный бисквит. Температура 180, проверяем проколом деревянной зубочисткой. Остужаем, режем на три коржа.

Шаг 3:

Вареную сгущенку размять с 40 мл сливок, чтобы она стала более вязкой. Остальные сливки взбиваем в крутую пену, вводим сгущенку. Должен получиться красивый и густой крем.
Шаг 4:

Промазываем остывшие медовые коржи. Оставшимся кремом обмазываем торт сверху. Можно посыпать шоколадной стружкой.

Если нет вареной сгущенки или не нравится вкус «крем-брюле», то можно сделать взбитые с ванилью и пудрой сливки.

Вариант 8: Медовик классический со сгущенкой и сметаной «Два крема»

Для медовика классического со сгущенкой готовится два разных крема, они чередуются в коржах. Получается очень интересный и глубокий вкус. Коржи выпекаем тонкие по любому из рецептов выше. Понадобится 8-9 штучек, количество для стандартного домашнего торта.

Ингредиенты

• 8 медовых коржей;
• 1 корж или крошки для посыпки;
• 300 г сгущенки;
• 200 г масла;
• 80 г пудры;
• 350 г жирной сметаны.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло должно быть размягченным. Взбиваем его миксером и вводим сгущенку. В сметану просто добавляем пудру. Их можно взбить, но не очень долго. Так как продукт с высокой жирностью, он может легко превратиться в масло.

Шаг 2:

На блюдо укладываем первый корж, смазываем кремом из сметаны. Далее укладываем второй корж и покрываем сгущенкой. Чередуем в такой же последовательности.

Шаг 3:

Смешиваем два крема, обмазываем медовик сверху и по бокам. Посыпаем крошками, но вместо них можно использовать и измельчённый шоколад.

Не нужно заменять обычную сгущенку варёным аналогом, он будет перебивать вкус медовых коржей, слишком густой и плохо пропитывает.

Вариант 9: Медовик классический в мультиварке

Еще один бисквитный вариант. Особенностью классического медовика в мультиварке является очень нежный и мягкий корж. Его можно нарезать пи промазывать любым кремом на основе сметаны, сливок, сгущенки свежей или вареной.

Ингредиенты

• 3 ст. муки;
• пять яиц;
• 12 г рыхлителя;
• 4 ложки меда;
• 10 г масла;
• 1,5 ст. сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Мед подогреть. Взбиваем яйца до крутой пены. Используем электрический миксер. Затем постепенно вводим сахар. После его растворения заливаем мед. Как только масса станет пышной и светлой, вводим в тесто муку и рыхлитель. Размешиваем 5 секунд.

Шаг 2:

Смазываем чашу кусочком масла, выливаем тесто. Выключаем выпечку на 50 минут. Все это время мультиварку не открываем. Затем даем медовику окрепнуть на подогреве. Разрезаем на коржи после полного остывания.

Обычно в рецептах для мультиварки указываются мультистаканы, но в данном варианте отмеряем продукты стандартным стаканом 200 г.

Вариант 10: Медовик классический со сгущенкой из жидкого теста

Еще один вариант медовика классического, но готовиться он будет из жидкого наливного теста. Он понравится тем людям, которые не дружат со скалкой.

Ингредиенты

• 2,5 ст. муки;
• 3 яйца;
• 4 ложки меда;
• 12 г соды;
• 375 г масла;
• 400 мл сгущенки;
• 200 г сметаны;
• 160 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмеряем 75 грамм масла, смешиваем с медом и сахаром, ставим растапливаться. В горячую смесь вводим соду. Даем погаситься, снимаем с огня. Яйца взбиваем и смешиваем с основным тестом. Добавляем муку. Должна получиться жидковатая масса типа бисквита.

Шаг 2:

Застилаем противни пергаментом. Ложкой наливаем на него тесто, вырисовывая круг, выравниваем ложкой. Удобно будет, если на оборотной стороне пергамента нарисовать шаблон. Но можно разливать коржи и в формы, если имеется несколько штук одного диаметра. Выпекаем по 5-6 минут при 200 градусах.

Шаг 3:

Взбиваем масло, вводим сгущенку и сметану. Смазываем кремом холодные коржи классического медовика. Даем пропитаться минимум 5 часов.

Можно на основе этого рецепта приготовить и классический шоколадный медовик, нужно лишь добавить немного какао, сократить количество муки.

Торт «Медовик» – классический рецепт пошагово с фото

 

Ингредиенты:

Для выпечки коржей:

 

• 550-600 г муки
• З00 г сахара
• 50 г масла сливочного
• 150 г меда
• 3 шт. яиц
• 1 ч л соды

Для сметанного крема:

 

• Сметана 20% жирности 0,5 кг
• Сахар 300 г

Для крема из сгущенного молока:

 

• 1 банка сгущенного молока
• 200 г сливочного масла

Историческая справка

Медовый торт, который в народе называют просто «Медовик», нельзя назвать изобретением русской кухни. Технологический процесс приготовления этого сладкого блюда появился еще в древних цивилизациях Египта и Греции.

Исторические документы, дошедшие до нашего времени свидетельствуют, что еще в XII столетии монахи Германии создали медовый своеобразный торт. Рецепт этого сладкого блюда был настолько прост, что он быстро распространился и в другие страны.

 

В Европе рецепт торта «Медовик» немного изменили и на его основе появились печенье и коврижки с разными начинками, в зависимости от изобретательности повара.

Появление в России этого вида кулинарного изделия связано с поваром супруги императора Александра I. Молодой личный повар Елизаветы Алексеевны, недавно принятый на работу, не знал, что супруга императора не любит мед и все сладости, связанные с этим продуктом.

Когда поступил заказ на изготовление нового сладкого блюда, то он, вспомнив рецепт, который ему передал когда-то его дед, и изготовил торт «Медовик». Императрице очень понравилось сладкое изделие, поданное к столу. Спросив у кулинара, из чего оно было сделано, Елизавета Алексеевна рассмеялась и дала указание наградить повара. И медовик стал любимым тортом супруги императора.

 

Сегодня мы расскажем, как можно приготовить классический торт «Медовик». А поможет в этом пошаговый рецепт с фото.

Приготовление «Медовика» по классическому рецепту

Так как готовится торт «Медовик» при постепенном нагревании ингредиентов, то для этого используем «водяную баню», как на фото.

 

 

Надо подготовить две кастрюли: одну — большую для кипячения воды, а другую — для теста. Емкости подобрать так, чтобы маленькая, в которой изначально будет находиться тестовая смесь, находилась в воде в большой емкости. Также нужно подготовить крышку от кастрюли, по размеру готового торта.

1. Для приготовления теста надо взбить яйца с сахаром при помощи миксера до образования пены. Для лучшего растворения хорошо брать сахарную пудру.
2. В приготовленную смесь добавьте соду, мед и сливочное масло.
3. Далее для приготовления медового торта емкость с массой следует поставить на «водяную баню». Для этого большую кастрюлю надо заполнить таким количеством жидкости, чтобы дно кастрюли со смесью касалось воды, и поставить на средний огонь.
4. Через 15-20 минут, когда объем медовой массы увеличится, следует постепенно добавить один стакан муки. При этом смесь беспрерывно перемешивайте лопаткой. Это надо делать для того, чтобы не образовались комочки. Так происходит заваривание теста. Если все правильно делать, то масса должна слегка «булькать».
5. После этого снимите кастрюлю с тестом с «водяной бани» и, добавьте в него, аккуратно перемешивая, оставшуюся муку.

 

Через некоторое время лопатку трудно будет использовать для перемешивания. Это является сигналом, что тесто нужно выложить на стол (или на деревянную доску) и продолжать месить руками. Месить надо до тех пор, пока тесто не получится мягким, но не очень крутым.

1. Приготовленное тесто для медового торта делят на 6-8 равных частей и ставят в холодильник на 30-40 минут, предварительно накрыв пищевой пленкой.
2. Когда тесто охладится, его раскатывают.
3. Затем кладут крышку и вырезают круг больше ее диаметра. Так вырезают 6-8 кругов. 
4. Приготавливают противень, смазывают растительным маслом и выпекают коржи. Температуре духовки должна быть 130-150 градусов.

Следует учитывать, что коржи для медовика выпекаются довольно быстро. Горячие изделия обрезают точно по диаметру крышки. Коржи, вынутые из духового шкафа, получаются мягкими, но не беспокойтесь: остывшие коржи становятся твердыми.

 

Следующая операция – приготовление сметанного крема: при помощи миксера или вручную сбивают сметану с сахаром (или с сахарной пудрой). Сахар следует прибавлять постепенно, по 1-2 чайные ложки.

При приготовлении крема из сгущенного молока сгущенку тщательно перемешивают с маслом, которое не должно быть слишком мягким.

 

В итоге всей работы получились три части медовика: коржи в количестве 8 штук и два вида крема. Теперь все их надо собрать в единый торт.

Хозяйкины секреты

Внимание! Раскрываем секреты рецепта вкусного и мягкого торта «Медовик», приготовленного в домашних условиях.

 

 

1. На блюдо выложите любой крем, сверху накройте одним коржом. Это делается для того, чтобы корж в основании медовика оказался мягким.
2. Затем собирают торт, чередуя кремы по своему вкусу. Оставшиеся от коржей обрезки блендером или скалкой размельчают. В итоге получаются коржевые крошки, которыми можно обсыпать торт сверху и по бокам.
3. Готовый классический торт «Медовик» оставляют на некоторое время в комнате, чтобы коржи пропитались кремом, а затем ставят в холодильник минимум на 6 часов. Опытные хозяйки советуют вообще оставить медовик в холодильнике на всю ночь.

Торт «Медовик» в наше время стал очень популярным и любимым лакомством не только у детворы, но и у взрослых. Популярность заключается в том, что он прост в изготовлении, но главная причина — это его полезные свойства. Ведь в основе торта, независимо от состава ингредиентов, всегда присутствует мед, который, как известно многим, очень полезен для здоровья.

 

«Медовик» сейчас можно отведать в изысканных ресторанах, купить в кондитерских отделах многих магазинов. Но самым вкусным все равно остается торт «Медовик», приготовленный в домашних условиях.

Рецептов приготовления очень много. Несложен рецепт «Медовика» со сгущенкой. Классический рецепт торта «Медовика» с заварным кремом  наверняка придется вам по душе, ведь приготовленное таким образом лакомство с незабываемым вкусом станет любимым десертом всех сладкоежек. Кроме того каждая хозяйка может добавить что-то свое по своему вкусу. Так что полет фантазии безграничен!

Советы кондитера

 •    Мед желательно брать жидкий. Это позволяет легче замешивать тесто. Если мед густой или засахаренный, то его можно растопить предварительно на водяной бане. Сорт меда надо выбирать светлый. Кроме этого не желательно использовать гречишный мед, так как он придает изделию терпковатый своеобразный вкус.

 

 •    Сметанный крем придает изделию особый вкус и коржи лучше и скорее пропитываются. Сметану использовать только в охлажденном виде.  Сметану надо выбирать только жирную (25%-30%).

 

 •    Вместо обычного сахара желательно использовать сахарную пудру, предварительно ее просушив.

 

Медовый торт на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Чтобы испечь вкусный праздничный торт, совсем не обязательно иметь духовку. Предлагаем вам приготовить торт медовик на сковороде, рецепт с фото которого вы найдете ниже. Этот торт получается мягким, нежным и очень сытным. Рецепт медового торта на сковороде невероятно прост и главное – состоит он из простых и доступных продуктов. Благодаря этому такой тортик можно готовить не только для праздничного стола, но и для скромного семейного чаепития!

Мы предлагаем приготовить медовый торт с традиционным сметанным кремом, но стоит заметить, что медовик прекрасно сочетается и с заварным, и с масляным кремом, поэтому, по желанию, крем вы можете готовить тот, который больше всего любят в вашей семье.

Чтобы приготовить медовый торт на сковороде возьмём следующие продукты:

Медовый торт на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

Соединяем вместе и доводим до полной однородности смесь масла, мёда и сахара. Это сделать можно, нагрев смесь в сотейнике на плите (огонь включаем маленький, чтобы ничего не пристало ко дну) или прогрев все ингредиенты в микроволновке (в этом случае смесь помешиваем каждые 30 секунд). До кипения смесь доводить не нужно. Достаточно того, чтобы масло и мёд, если он засахаренный, полностью растопились.

Полученный сироп переливаем в миску для замеса, добавляем в него соду и очень активно и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы сода как можно равномерней распределилась. После добавления соды сироп слегка посветлеет и немного увеличится в объеме – это следствие того, что мёд среагировал с содой и благодаря этой реакции медовые коржи для торта станут пышными и воздушными. Даём сиропу слегка остыть.

Далее добавляем сметану (жирность не принципиальна, подойдёт любая) и яйца. Размешиваем до однородности.

Следом порциями вводим муку, которую предварительно нужно просеять.

Замешиваем тесто для медовых коржей. Сперва помогаем себе венчиком, а когда тесто станет достаточно плотным, используем деревянную ложку или же просто руки. У нас должно получиться мягкое и немного липкое тесто.

Стол щедро припыляем мукой и сверху выкладываем тесто. Обваливаем его со всех сторон в муке, формируем толстую «колбаску» и делим её на 8 частей или более.

Каждый кусочек теста также тщательно обваливаем в муке и в таком виде раскладываем все кусочки на широком блюде. Прикрываем их сверху плёнкой, чтобы не образовывалась корочка, и охлаждаем около 1-2 часов. Тесто должно слегка уплотниться.

А пока тесто охлаждается, приготовим сметанный крем для медовика. Для этого в большой миске соединяем все ингредиенты для крема: сметану, сахар, ванильный сахар и цедру лимона (берём её по вкусу и по желанию). Кстати, сметана для крема должна быть жирностью 30%. Если вдруг магазинную сметану такой жирности вам найти не удастся, то можно взять 20%, но в таком случае в крем нужно будет добавить загуститель или же на несколько часов отвесить сметану в марле, чтобы убрать лишнюю сыворотку.

Слегка взбиваем венчиком, чтобы сахар растворился. Крем готов. Сейчас он нам не потребуется, поэтому отправляем его в холодильник до момента сборки торта.

Когда тесто охладится, приступаем к формированию коржей. Раскатываем кусочки в плоские лепешки с толщиной теста около 3 мм. Размер лепешек должен быть чуть меньше диаметра сковороды, на которой будут жариться коржи для торта (в данном случае использовалась сковорода диаметром 26 см, для сковороды меньшего диаметра, тесто делим на большее количество частей).

На плите разогреваем сковороду с утолщенным дном и выкладываем в неё сформированный корж. Если аккуратно перенести корж в сковороду не получилось, и он деформировался, то руками аккуратно подправляем все огрехи. Жарим корж с одной стороны около 3 минут. За это время снизу он должен подрумяниться, а верхний слой теста должен стать матовым, как на фото.

Длинной плоской лопаткой переворачиваем медовый корж на другую сторону и обжариваем его еще 1 минуту.

Готовый корж подрезаем до диаметра 20-22 см. Полученные обрезки складываем вместе.

Таким образом, как показано на фото, поступаем с остальными кусочками теста и обжариваем все медовые коржи на сковороде. Даём им полностью остыть.

Пока коржи остывают, на сковороде на маленьком огне подсушиваем обрезки. Не забываем их во время этого почаще перемешивать, чтобы они не подгорели.

После того, как обрезки подсушились, убираем их со сковороды и остужаем. С помощью комбайна превращаем в крошку для обсыпки торта.

Соберём медовик со сметанным кремом. На остывшие коржи выкладываем по 3-4 ст.л. крема, распределяем по поверхности и складываем их друг на друга.

Верхушку торта и бока слегка подравниваем.

А после декорируем медовый торт крошкой.

Готовому медовику нужно дать хорошо пропитаться (нескольких часов будет достаточно, но можно и дольше).

Ну вот и всё, медовый торт на сковороде готов! Из данного количества ингредиентов получается торт весом около 1,5 кг и накормить им можно большую компанию друзей!

Медовые коржи для торта. Классический медовик: пошаговый рецепт с фото

Медовик — торт, любимый многими с детства. Это относительно низкокалорийный десерт с нежным приятным вкусом. Однако не всем известно, как приготовить медовик своими руками. Существует несколько рецептов торта, его вкус можно разнообразить по желанию. Приготовление медовика — довольно трудоёмкий процесс. Нужно выпечь коржи, приготовить крем, собрать торт. Немало времени уходит на пропитку торта кремом. Но это стоит того, ведь в результате получается отличный десерт для праздничного стола со вкусом карамели и мёда.

Чтобы торт получился нежным и таял во рту, нужно учитывать нюансы его приготовления . Готовить медовик несложно, надо только правильно подбирать продукты, соблюдать пропорции и знать некоторые правила кулинарии:

1. Для выпечки торта нужно брать жидкий мёд. Если мёд уже успел засахариться, его надо растопить на водяной бане. С жидким продуктом будет легче месить тесто.
2. Для медовика подойдёт светлый мёд. Тёмный мёд обладает слишком сильно выраженным вкусом. А также не следует брать гречишный мёд, иначе торт получится слишком терпким.
3. Медовый торт получится мягким и нежным, если тесто разогревать на пару. Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле. А внутрь посуды положить вторую кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды.
4. Нужно строго соблюдать количество сахара, указанное в рецепте, так как мёд тоже придаёт сладкий вкус торту. Если положить в тесто много сахара, медовик получится приторным.
5. В коржи раскатывают только тёплое тесто.
6. Чтобы получить нежный медовый торт, лучше использовать сметанный крем. Сметана придаёт приятный вкус торту и делает коржи воздушными.
7. Для крема следует брать жирную сметану. А вместо сахарного песка лучше использовать пудру. Перед изготовлением крема сметану нужно охладить, так она легче перемешается с сахарной пудрой.
8. Можно добавлять в сметану для крема сгущёное молоко или какао. А также можно заменить сметанный крем этими продуктами.
9. Вкус торта можно разнообразить, если добавить в крем чернослив или грецкие орехи.
10. Перед тем как собирать торт, нужно положить на блюдо слой крема и выкладывать на него первый корж. Сборку торта всегда следует начинать с крема, а не с коржей.

Рецепты медовика

Приготовление медового торта состоит из нескольких этапов:

Медовик лучше готовить за 1 день до употребления , так как пропитка торта занимает около 12 часов. Не рекомендуется пропитывать медовик 2 — 3 дня.

Классический рецепт: медовый торт «Нежность»

Для приготовления коржей понадобится 600 г муки, 300 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г мёда, 1 чайная ложка соды, 3 яйца. В торте по классическому рецепту используется 2 вида крема: сметанный и на сгущёнке. Для приготовления крема из сметаны потребуется 500 г сметаны (жирность не менее 20%), 300 г сахара. Для крема из сгущёнки — 1 банка сгущеного молока (360 г), 200 г сливочного масла.

Торт медовик с орехами и черносливом без раскатывания коржей

На приготовление этого варианта медового торта уходит немного времени. Для выпечки коржей потребуется по 100 г сахара и сливочного масла, 150 г мёда, 3 яйца, 350 г муки, 1 чайная ложка соды. Для изготовления крема нужно 0,5 кг сметаны (жирности 25%), 300 мл сливок (жирности 35%), 5 столовых ложек сахарной пудры, 300 г чернослива без косточек и 200 г грецких орехов.

Торт медовик «Рыжик» с заварным кремом без водяной бани

Медовик можно приготовить не разогревая тесто на пару. Для торта по такому рецепту потребуется 1 стакан сахара, 2 — 3 яйца, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложка соды, 3 стакана муки, 100 г маргарина. Для крема нужно взять 0,5 л молока, 125 г сахара, пакетик ванилина, 4 столовые ложки муки и 2 яйца.

Ингредиенты:

• Мука — 550-600 грамм.
• Сахар — 300 грамм.
• Яйцо — 3 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 90 грамм.
• Сода — 2-3 ч. л.

Вкусные, нежные, ароматные

Медовые коржи для торта испечь совсем не так сложно, как кажется, продукты для них потребуются самые простые и доступные, а меняя количество ингредиентов, легко адаптировать рецепт под ситуацию: большой семейный или детский праздник, домашнее чаепитие или встреча гостей.

Домашний медовик получается вкусным, нежным и ароматным, покупные варианты с ним ни в какое сравнение не идут. К тому же всегда можно самостоятельно решить, как именно приготовить медовые коржи для торта: сделать их тонкими или толстыми, придумать, с каким кремом их лучше сочетать: сметанным, сливочным, со сгущенкой или шоколадом.

А если планируется детский праздник, то создание десерта может превратиться в настоящий творческий процесс, основе легко придать подходящую форму: машинки или зверушки, бабочки, книги и пр. Малыши непременно оценят результат.

Классическим способом тесто готовят на водяной бане, после чего охлаждают, тонко раскатывают и выпекают при высокой температуре. При этом можно самостоятельно выбирать, какого цвета они будут: от светло-золотистого до темно-карамельного.

Быстрый вариант медовых коржей для торта выпекают на сковороде (рецепт теста будет несколько отличаться). Также можно обойтись без раскатывания теста, в этом случае основу выпекают по типу бисквита, она получается пышной, а сам десерт быстрее пропитается.

Приготовление медовых коржей для торта не вызовет затруднений, если воспользоваться одним из проверенных рецептов с фото, такие десерты всегда удаются на славу, а близкие непременно оценят результат.

Приготовление медовых коржей

Указанных в рецепте ингредиентов хватит для большого домашнего медового торта с 10 тонкими коржами, но количество можно менять по своему усмотрению.

1. В кастрюле соединить сахар с медом и порезанным кубиками маслом (его можно заранее размягчить при комнатной температуре). Поставить смесь на медленный огонь или на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара при постоянном помешивании.
2. В отдельной миске взбить яйца с добавлением соды при помощи миксера.
3. Взбитые яйца влить в кастрюлю со сладкой смесью, тщательно размешивая. Масса начнет пенится и увеличиваться в объеме.
4. Кастрюлю убрать с нагрева и порциями начать добавлять в нее просеянную муку, тщательно размешивая тесто ложкой. Когда тесто станет густым и немного остынет, его следует месить руками. Коржи в медовом торте должны быть мягкими, поэтому важно не переборщить с мукой.
5. Тесто следует разделить на несколько равных частей и скатать их в шарики, каждый из которых слегка обвалять в муке и выложить на тарелку. Прикрыть тесто пленкой или полотенцем и убрать в холодильник.
6. Духовку прогреть до 180-200° (в зависимости от мощности).
7. Один шарик из теста достать из холодильника и раскатать на присыпанном мукой столе (или на пекарской бумаге) до нужно толщины — от 1 до 4 мм.
8. Аккуратно переложить пласт на противень, слегка смазанный маслом, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать около 3-5 минут.
9. После его нужно достать, аккуратно поддеть лопаткой с каждой стороны и дать скатиться с противня на плоское блюдо.
10. Аналогично выпечь остальные части.

Если нужен медовик круглой формы, то пока выпечка горячая, ее можно подрезать с помощью крышки от кастрюли. Обрезки также пригодятся для обсыпки готового десерта, их нужно измельчить в крошку, когда остынут.

Из готовых медовых коржей собрать торт, их можно пропитать чем угодно, но для получения лучшего результата стоит ориентироваться на начинку жидкой консистенции, например, сделать его со сметанным кремом. Если при выпечке тесто приобрело темный оттенок, то промазать его можно светлым кремом, чтобы получился красивый контраст.

Тортик должен постоять несколько часов в холодильнике и хорошо пропитаться, после чего его можно подавать в качестве угощения к чаю.

Сметанный торт с медовыми коржами считается классикой, но крем можно менять по своему усмотрению, например, использовать сгущенное молоко, шоколад, сливки, добавить ягоды или фрукты, орехи, кусочки печенья.

Торт медовик выходит очень мягким и нежным благодаря правильно приготовленному крему. Крем для медового торта готовится просто и быстро, но результат превосходит все ожидания.

Вам понадобится:

• кусок сливочного масла – 100 гр;
• сахарный песок – 50 гр;
• ваниль – щепотка;
• молоко – 0,2 л;
• мука хлебопекарная – 50 гр;
• сгущенка – 200 гр.

Как сделать крем для медового торта со сгущенкой:

1. Выбираем небольшую кастрюлю с толстым дном, куда загружаем просеянную в сите муку.
2. Добавим сахар, нальем молоко. Все перемешаем.
3. Включаем плиту на малой мощности и варим основу будущего крема до тех пор, пока он не загустеет. Массу постоянно помешивать, так как она может пригореть.
4. Пока крем в кастрюле будет остывать, достаньте из холодильника масло и размягчите его.
5. В молочную смесь вылейте сгущенку и перемешайте.
6. Масло положите в чашу блендера и, постепенно добавляя крем со сгущенкой, начинайте взбивать.
7. Насыпьте немного ванили. Он придаст лакомству особый аромат.
8. Теперь можно приступать к оформлению торта.

Вкусная сметанная прослойка

Такой вариант лакомства выходит более насыщенным и тяжелым. Крем хорошо подойдет для большого торта. Останется еще и на пирожные.

Компоненты рецепта:

• сметана свежая – 0,5 л;
• сахарный песок – 170 гр.

Как приготовить сметанный крем для медового торта:

1. Количество ингредиентов зависит от того, насколько большие коржи для торта. Если у вас совсем маленький десерт, то уменьшите пропорции продуктов.
2. Пока основа для лакомства выпекается в духовке, в миску со сметаной добавьте сахар. Это важно. Сметана берется хорошо охлажденная.
3. Включите миксер на полную мощность и обработайте им смесь до полного растворения сахара и образования густой пышной пены.
4. По желанию можете добавить экстракт ванили на кончике ножа.
5. Крем готовится очень быстро. Торт выдержать в холодильнике, чтобы он пропитался кремом. Верх можно оформить тертым шоколадом.

Заварной крем для медового торта

Пропитка для медовика получится очень легкой, в меру сладкой и невероятно нежной. Обязательно попробуйте!

Список продуктов:

• сахар – 0,17 кг;
• два куриных яйца;
• мука хлебопекарная – 40 гр;
• молоко – 0,2 л;
• масло слив. – 0,2 кг.

Готовим пошагово:

1. В посуду с мукой выливаем 100 мл молока. Смешиваем продукты венчиком.
2. Добавляем в молочную массу два сырых яйца. Снова взбалтываем венчиком.
3. Основу для крема ставим на плиту и готовим до загустения. В процессе варки постепенно выливаем оставшееся молоко и мешаем массу ложкой.
4. Когда масса приобретёт консистенцию крема, выключаем огонь.
5. Кусок сливочного масла превращаем в мягкую массу в микроволновке. Соединяем его с сахаром, взбиваем с помощью венчика и перекладываем в теплый крем.
6. Активно перемешиваем все ложкой. Наш крем готов. Можно украшать им торт.

Как приготовить из творога?

Список ингредиентов:

• сгущённое белое молоко – 100 гр;
• масло сливочное – 170 гр;
• сахарная пудра – 45 гр;
• творог – 0,35 кг;
• щепотка ванилина.

Готовим творожный крем:

1. Растопите до мягкости кусок сливочного масла. Сделать это можно в микроволновке, на водяной бане, или просто подождав 40-60 минут.
2. Загружаем его в чашу блендера, начинаем взбивать на маленькой мощности, постепенно добавляя сахарную пудру. Получится пышная пенистая масса.
3. Насыпьте немного ванилина.
4. Наливаем небольшими порциями сгущенку не переставая взбивать будущий крем.
5. Вываливаем в сито творог, перетираем его, не оставляя крупных комочков.
6. Добавьте его к остальным продуктам. Включите блендер в последний раз.
7. Готовым кремом обработайте медовик, обмазав края и бока. Он впитается через 3 часа. Приятного аппетита!

Оригинальный крем на манной крупе

Нежнейший крем с манкой добавит медовому лакомству изюминку. Сделать его очень легко из простых ингредиентов.

Нам понадобится:

• сахарный песок – 0,1 кг;
• молоко – 400 мл;
• кусок масла – 0,2 кг;
• манная крупа – 50 гр.

Пошаговое приготовление крема:

1. Доводим сливочное масло до состояния мягкости.
2. Соединяем его с сахаром и перетираем.
3. Доводим до кипения молоко и варим в нем манную кашу в течение 5 минут. Остужаем массу.
4. Выкладываем в миску с кашей смесь масла и сахара. Включаем миксер и перемалываем ингредиенты до кремообразного состояния.
5. Обмазываем коржи получившимся кремом, собираем торт. Оставляем пропитываться в холодильнике.

С вареной сгущенкой

Вам понадобится:

• баночка вареной сгущенки;
• коньяк или ванилин;
• качественное сливочное масло – 1 пачка;
• белое сгущенное молоко – 70 мл.

Алгоритм действий:

1. За час до готовки переложите пачку масла и сгущенку в теплое место. Нам необходимо, чтобы их температура достигла комнатной.
2. Соединить оба продукта и взбить миксером в мягкую густую массу.
3. Выливаем белую сгущенку и проходимся по смеси миксером еще раз.
4. По вкусу добавьте пару капель коньяка или щепотку ванилина.
5. Перемешиваем все венчиком. Нежная, сладкая, кремообразная масса готова.

Карамельная прослойка

Очень красивая и невероятная вкусная пропитка для торта.

Основные ингредиенты рецепта:

• кусок масла – 160 гр;
• сливки – 0,3 л;
• щепотка ванили;
• сахарный песок – 190 гр.

Как приготовить крем:

1. Берем крепкую кастрюлю с толстым дном. Добавляем в нее сахарный песок. Ставим на средний огонь. Постоянно перемешивая, держим на плите до тех пор, пока сахар не растает. Следите, чтобы он не подгорел.
2. Выливаем сливки в пластмассовую миску и подогреваем в микроволновой печи. Они должны быть горячими.
3. Добавляем их в кастрюльку с коричневым сахаром, мешаем их, не выключая плиту, до однородности.
4. Переливаем будущий крем в холодную посуду, остужаем и убираем в холодильник.
5. Мягкое масло выкладываем в чашу блендера и перемалываем в мягкую массу в течение 5 минут.
6. Понемногу добавляем в масло холодный крем. Выкладываем одну ложку смеси и включаем блендер, потом добавляем еще одну ложку крема. Повторяем процедуру, пока не закончится карамельная масса.
7. Закрываем получившийся нежный и пышный крем в холодильнике на час. После этого приступайте к сборке торта. Приятного аппетита!

Из молока и сгущенки

Базовые продукты:

• пакетик ванильного сахара;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 170 гр;
• вареная сгущенка – 150 гр;
• мука пшеничная – 100 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Ставим кастрюлю с молоком на огонь малой мощности.
2. Насыпаем муку и проходимся по смеси миксером на маленькой скорости. Газ не выключаем. Так крем получится однородный, без комков.
3. Массу остужаем и добавляем кусочки масла. Снова используем миксер.
4. Насыпаем оба вида сахара: обычный и ванильный.
5. Выкладываем сгущенку и снова все перемалываем миксером до однородного состава.
6. Мягкий, с нежным сливочным вкусом крем готов.

Масляный крем

Необходимые ингредиенты:

• сметана – 120 гр;
• кусок масла сливочного – 150 гр;
• сахарная пудра – 150 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Масло доводим до мягкости в микроволновке.
2. Смешиваем его с сахарной пудрой и перетираем.
3. Отдельно взбиваем сметану с помощью венчиком и выливаем ее к смеси пудры и масла.
4. Еще раз все взбиваем.
5. Как только коржи для торта будут готовы, остужаем их и формируем торт, обмазывая их сладким нежным кремом. Приятного чаепития!

Хотите порадовать своих близких изумительной выпечкой? Тогда предлагаем вам испечь домашний несложен в исполнении, необходимо лишь запастись продуктами, несколькими часами свободного времени и хорошим настроением. Кстати, подобную выпечку не стыдно предложить гостям. Неудивительно, что у такого популярного десерта есть множество вариаций в исполнении. Мы рассмотрим самую популярную из них.

Медовик со сметанным кремом

Такой торт станет любимцем всей семьи, и нужно будет взять за правило готовить его на праздники, например на дни рождения. Все гости будут грезить о добавке, а для хозяйки нет лучшей похвалы, чем пустые тарелки и вопрошающие взгляды. Итак, будем готовить торт домашний медовый. Рецепт этот использовали еще наши бабушки. А для приготовления коржей нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана;
• песок сахарный — 1 стакан;
• яйцо куриное свежее отборное — 2 штуки;
• мед — 4 столовые ложки;
• сливочное масло — 50 г;
• сода, гашенная уксусом, — 0,5 чайной ложки.

Используем крем двух видов

На пропитку коржей потребуется 2 вида крема: сметанный и со сгущенным молоком. Домашний медовый торт, рецепт которого здесь представлен, состоит из слоев, а крем на прослойке чередуется. Для приготовления сметанного крема берем:

• сметану 20%-й жирности — 500 г;
• песок сахарный — 1 стакан.

Сметану для такого крема нужно брать все же пожирней, в отличие от той, которую кладут в выпечку. Также нам нужно приготовить еще один вид крема. Для этого возьмем:

• сгущенное молоко (приготовленное по ГОСТу) — 1 банку;
• масло сливочное высшего сорта — 1 пачку (200 г).

Снова не станем экономить на ингредиентах, ведь более дешевые аналоги сгущенки и сливочного масла имеют характерный привкус и жидкую консистенцию. А мы хотим, чтобы на выходе получился отменный торт медового торта в домашних условиях рекомендует к использованию только натуральные и качественные ингредиенты.

Ввиду того что наше нежное тесто для коржей должно быть приготовлено на водяной бане, берем две разновеликие кастрюли. Еще нам нужно запастись крышкой диаметром с размер будущего коржа. Брусок сливочного масла уже должен быть размягчен. Некоторые хозяйки берут за правило с ночи доставать маргарин или масло для выпечки.

Теперь несколько слов о куриных яйцах, что пойдут на домашний медовый торт. Рецепт указывает взять для теста 2 яйца (СО). Если вы не привыкли покупать отборное яйцо, то берите 3 штуки С1 или, соответственно, 4 штуки С2.

Можно ли пропитывать коржи за несколько дней до подачи на стол?

Бывает, что гостей порадовать хочется, а времени накануне не хватает. Вот и пекут хозяйки свои фирменные торты дня за два, за три до торжества. Простояв несколько дней в холодильнике, полностью пропитанный кремом домашний медовый торт, рецепт которого вы сейчас читаете, теряет свои вкусовые качества. Совет: если у вас не хватает времени накануне, испеките только коржи и уберите их в холодильник. Крем сделаете на другой день и пропитаете коржи за несколько часов перед подачей. Гости будут в восторге!

Технология приготовления теста

Возьмем небольшую кастрюльку, в которой планируем заваривать тесто, и взобьем в ней куриные яйца в пышную густую пену. Затем туда же добавим мягкое масло, соду и мед. Компоненты перемешиваем и на 20 минут отправляем томиться на водяной бане.

Как правильно подготовить водяную баню?

Еще до того как мы примемся взбивать яйца, вставим обе кастрюльки друг в друга. Зальем между ними воду таким образом, чтобы она не доходила до края. В противном случае вода во время кипения будет выплескиваться на медовую массу. Далее снимаем верхнюю посудину и принимаемся в ней взбивать яйца. А нижнюю, ту, что с водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Домашний медовый торт (кулинарный рецепт его освоить несложно) пекут из заварного теста. Для этого полученную массу из яиц и меда ставим на водяную баню и в течение 20 минут непрерывно помешиваем. За это время вы увидите, как с медовой массой начинают происходить преображения. Нагретый состав заметно увеличивается в объеме, цвет становится темновато-медовым. Эти изменения сигнализируют о том, что пора к содержимому кастрюльки добавить часть муки. Добавим треть всей означенной в рецептуре муки, хорошенько размешаем и заварим на водяной бане в течение одной минуты. Все это время не перестаем помешивать.

Важно! Слишком много муки на этом этапе не добавляют в медовые торты. Как указывают на довольно жидкую консистенцию заварного теста.

Соединяем заварное тесто с мукой

Прежде чем использовать муку, ее необходимо обогатить кислородом (просеять). Теперь осталось снять наш невообразимо ароматный медовый состав с водяной бани и добавить к нему 2 столовые ложки муки, все хорошенько вымешать. Обязательно следим за тем, чтобы в тесте не осталось ни одного комочка. Даем заварному тесту слегка загустеть. Затем неиспользованную часть муки высыпаем на поверхность, где планируем замешивать тесто, и делаем углубление. Когда увидим, что заварная масса уже схватилась, станем перекладывать ее на рабочую поверхность для замеса. Лепка массы должна быть аккуратной и осторожной. Слегка заворачиваем края медового состава, постепенно подсыпая на него новые порции муки. Возможно, заварное тесто еще не совсем остыло, поэтому лепить ком необходимо с осторожностью. В итоге получается пластичный ком, не крутой, но вместе с тем и не мягкий. Домашний медовый торт, рецепт которого здесь представлен, печется из пластичного, хорошо поддающегося раскатке теста. Если чуть переборщить с консистенцией, то раскатывать коржи будет сложно.

Из скольких частей состоит медовик?

Всю образовавшуюся из теста массу разделим на 8 одинаковых светло-коричневых кругляшей. В процессе формирования шариков можно слегка сбрызнуть ладони водой. Так тесто станет податливее и не будет прилипать к рукам. Сформированные шары лучше разместить на большой разделочной доске, слегка присыпанной мукой. Теперь отправим кругляши не более чем на полчаса «отдохнуть» в холодильник. Чтобы предотвратить высыхание, накроем тесто либо целлофановым пакетом.

Совет: лучше поставьте таймер, который просигнализирует об охлаждении медовых шаров. Если вы забудете об остывших кругляшах, займетесь своими другими неотложными делами и пропустите время, ваше тесто станет «деревянным» и при раскатывании раскрошится. Иной раз кругляшам достаточно и 15 минут для окончательного охлаждения. Если присутствуют сомнения, можно всегда проверить тесто рукой.

Раскатываем коржи

Каждой хозяйке понятно, что только одинаковые по толщине коржи способны сформировать идеальный домашний медовый торт. Лучшие рецепты наперебой посвящают кулинаров-любителей в тонкости процесса. Итак, мы стараемся раскатывать коржи, одинаковые по толщине. Именно по толщине, так как для форматирования торта у нас есть крышка кастрюли. Важно, чтобы раскатанный пласт был в диаметре шире крышки, иначе края сформируются неровные. Разрезать будем после того, как коржи испекутся. А пока берем противень, выстилаем его пергаментной бумагой и выкладываем получившуюся заготовку коржа. Все 8 коржей выпекаем друг за другом в разогретой до 180 градусов духовке. На один слой в среднем уходит 3-4 минуты.

Пристально следим за процессом

Ввиду того что процесс выпекания медовика скоротечен, от духовки лучше не отходить. Ведь никому не хочется угощать гостей головешками. Красивый коричневый цвет с золотистым отливом даст сигнал о выемке очередного коржа из духовки. Если сомневаетесь, что выпекание пройдет удачно, подстрахуйтесь: уменьшите температуру духового шкафа до 160 градусов. Однако в этом случае время пребывания коржа в духовке увеличивается до 8 минут.

Медовые торты: как приготовить медовый торт на загляденье?

Секрет идеальной выпечки прост. Необходимо разрезать испеченный корж прямо на противне. Прикладываем выбранную чуть ранее крышку к готовому коржу, надавливаем и слегка проворачиваем. Этой процедуры достаточно для филигранной обрезки. Что делать, если в доме нет современных кастрюль с крышками, у которых выступают края? Тогда прикладываем шаблон, который найдется (это может быть и тарелка), и аккуратно разрезаем корж по всей окружности острым ножом. В любом случае делают это сразу. Обрезки откладываем в сторону, они еще будут использоваться в качестве обсыпки.

К концу выпекания у нас выстроится целая гора из коржей, которая сразу же слегка затвердеет. Это состояние проходят все медовые торты. Как приготовить медовый торт, чтобы он стал нежным на вкус? Все очень просто, на помощь придут 2 вида кремовой массы в качестве пропитки. А пока сделаем из оставшихся обрезков сладкую крошку для посыпки. И хорошо, что тесто после выпекания сразу твердеет, потому что преобразовать обрезки в крошку легко поможет скалка.

Взбиваем крем

Настала очередь приготовить крем. Некоторые хозяйки вполне обходятся лишь одним видом пропитки — из сгущенного молока. Попробуйте изумительное сочетание кремовых масс, и вы ни на минуту не пожалеете!

Итак, сметану примемся взбивать с сахарным песком, постепенно подсыпая сахар к общей массе. Взбиваем долго, не менее 10 минут, и смотрим по состоянию: если крем уже увеличился в объеме и стал пышным, то он готов.

В другой миске станем взбивать масло и сгущенку. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Этот вид крема взбивается в считанные секунды, но только в том случае, если продукты выбраны качественные. Кстати, об этом мы уже говорили.

Формируем торт

Коржи пропитывать будем поочередно: один — сметанным кремом, один — масляным и т.д. Если хотите необычайно нежного вкуса, не жалейте крема, а еще смажьте дно блюда сметанной пропиткой. В этом случае даже нижний слой получит свою порцию счастья. Коржи кладем друг на друга, не вдавливая их. Это делается для того, чтобы в тесто попало как можно больше крема. Когда все 8 коржей будут уложены друг на друга и промазаны, наступает финальный аккорд. Промажем весь торт сверху, удалим с блюда остатки крема, а затем примемся посыпать десерт сладкими крошками. Чувствуете, как уже текут слюнки? Теперь оставим наш ароматный медовый десерт настояться при комнатной температуре в течение 2 часов, а затем уберем в холодильник еще на 6 часов. Можно оставлять блюдо на ночь, только не забудьте заботливо накрыть торт пищевой пленкой.

Надеемся, вам понравится этот рецепт (домашний медовый придутся по вкусу всем членам вашей семьи.

Приятного чаепития!

Медовый торт со сметанным кремом – вкусное и нежное лакомство. Он прекрасно подойдет для домашнего уютного праздника.

Вам понадобится:

Для крема:

• сахар ванильный – 11 гр;
• сметана – 0,7 кг;
• сахарный песок – 190 гр;

Для основы торта:

• два куриных яйца;
• сода – 10 гр;
• мед – 90 гр;
• мука высшего сорта – 0,4 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• кусочек сливочного масла – 50 гр;
• кипяченая вода – 20 мл.

Рецепт приготовления:

1. В небольшую кастрюлю выливаем мед и ставим на средний огонь прогреваться. Мед должен стать горячим, но не закипеть. Выключаем огонь.
2. Высыпаем в мед пищевую соду и перемешиваем до состояния пышной пены.
3. Следом добавляем сахар и наливаем воду.
4. Продукты в кастрюльке перемешиваем и вновь включаем огонь.
5. Мешаем ее содержимое, пока масса не станет пенистой и сахар полностью не растворится.
6. Продолжаем варить, пока медовая смесь не приобретет золотисто-карамельный оттенок. На это вы потратите около 4 минут.
7. Кастрюлю ставим на стол, бросаем кусочек сливочного масла, смешиваем ингредиенты и закрываем крышкой на 15 минут.
8. В отдельную чашку выливаем куриные яйца и взбалтываем венчиком или вилкой.
9. Остается вылить яйца в медовую массу и интенсивно перемешать.
10. Постепенно засыпаем измельченную в сите муку.
11. Формируем тесто сначала столовой ложкой, а затем и руками. Оно должно быть немного липким и мягким.
12. Из него формируем колбаску и разрезаем поперек на 9 частей.
13. Из каждой формируем небольшую заготовку, выкладываем на тарелку и закрываем в холодильнике на 40 минут.
14. На столе расстилаем пекарскую бумагу. На ней по очереди раскатываем каждый кусочек теста. Из неровной лепешки вырезаем круг. Его толщина – 3 мм, диаметр – 20 см. Получились коржи для торта.
15. Обрезки теста можно выпечь отдельно, протереть на терке – и получится отличная посыпка для любых десертов.
16. Каждый корж по всей их площади протыкаем вилкой и отправляем запекаться на противне в бумаге.
17. Температура духовки – 180 градусов. Время готовки – 5 минут.
18. Приступаем к изготовлению крема. Соединяем в глубокой посуде сахар, сметану и ванильный сахар.
19. Осталось перемешать продукты венчиком и крем готов.
20. На каждый корж намазываем крем и выкладываем стопочку. Бока и верхушку тоже обрабатываем кремом.
21. Посыпаем торт крошкой и закрываем в холодильнике на 4 часа.

Со сгущенкой и ягодами

Сладкая сгущенка и чуть кисловатые ягоды создадут тот самый идеальный вкус. В рецепте мы используем клубнику, но вы добавляйте любые ягоды по вкусу.

Состав рецепта:

• мука – 0,5 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• свежая клубника – 500 гр;
• сода – 20 гр;
• две банки сгущённого молока;
• сахарный песок – 180 гр;
• мед – 60 гр;
• масло сливочное – 0,5 кг.

Поэтапное приготовление:

1. В миску с сахаром вылить яйца, насыпать соду, налить мед и положить 100 граммов сливочного масла. Все перемешать.
2. Ставим миску с медовой смесью на водяную баню и растопим массу до состояния крема.
3. Насыпаем туда 240 граммов муки и продолжаем нагревать.
4. Оставшуюся муку высыпаем на чистую столешницу, выливаем на нее медовую смесь и делаем упругий шарик теста.
5. Делим его на 10 частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку и ставим выпекаться в духовку на 5 минут.
6. За это время можно смешать вареное сгущённое молоко, клубнику и оставшееся масло.
7. Смесь загрузить в блендер и перемолоть.
8. Готовые коржи промазываем вкуснейшим фруктовым кремом со сгущенкой и формируем торт. Не забудьте смазать края и вершину лакомства.
9. После 5 часов в холодильнике тортик можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Дополняем сметанный торт бананами

Что нужно взять:

Для коржей:

• кусок сливочного масла – 60 гр;
• мед – 30 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 190 гр;
• мука высшего сорта – 0.6 кг;
• чайная сода – 20 гр;

Для крема:

• сахар – 90 гр;
• пять бананов;
• сметана – 400 гр;
• масло – 50 гр.

Готовим торт пошагово:

1. Готовим коржи. Соединяем в железной миске сахарный песок, кусочки масла и мед.
2. Массу нагреваем на маленьком огне. Время от времени помешиваем смесь.
3. В другую посуду выливаем яйца, добавляем к ним соду и проходимся по содержимому посуды миксером до состояния воздушной пены.
4. Когда медовая масса станет жидкой и приобретет красивый золотистый цвет, выливаем к ним пенистую яичную семь.
5. Немного помешаем и снимаем миску с плиты.
6. Потихоньку насыпаем просеянную муку и формируем нежное тесто.
7. Разрезаем его на 8-10 кусков.
8. Раскатываем их скалкой в тонкие коржи, придаем круглую форму.
9. Переносим на противень, застеленный пергаментов, готовим в духовке 5 минут каждый.
10. Для крема смешиваем сметану, масло и сахар.
11. Бананы шинкуем кружочками.
12. Каждый корж пропитываем кремом, а сверху выкладываем бананы.
13. Аналогичную операцию проделываем с каждым коржом, водружая их друг на друга.
14. Обрезки теста выпекаем в духовке, измельчаем на терке и крошим на готовый торт.
15. Для пропитки ставим его в холодильник на час.

Домашний торт «Медовик» — Вкусный дом

Домашний торт медовик со сметанным кремом. Пошаговый рецепт домашнего медовика с фото.

Торт «Медовик» — это один из популярных, классических рецептов тортов, который любят и взрослые и дети. Особенно популярен медовик на Украине и в России. И это не удивительно, так как именно в Российской империи был создан этот прекрасный десерт!

А история создания медовика такова. Супруга императора Александра І Елизавета Алексеевна не любила мёд. Поэтому десерты для неё готовили без использования мёда. Но однажды при дворе появился новый кондитер, который не знал о предпочтениях Елизаветы Алексеевны. Он решил приготовить особое угощение для императорской семьи, а именно, как вы уже догадались, торт на основе мёда. Торт был подан на стол и так понравился Елизавете Алексеевне, что она ни только не наказала, но и щедро наградила кондитера за такой прекрасный десерт. С тех пор медовый торт, или как его ещё называют — медовик, стал очень популярным. Появилось множество разновидностей рецепта медовика. Например, медовик можно перемазать сметанным кремом, заварным кремом, масляным кремом, кремом со сгущёнкой и т.д. Разновидностей теста для медовика также существует множество — на кефире, на сметане, заварное, творожное, шоколадное и т.д.

Сегодня доподлинно не известно по какому именно рецепту был приготовлен торт для императрицы. В нашем рецепте мы предлагаем вам приготовить классический домашний торт медовик со сметанным кремом — очень нежный и ароматный торт. Мы уверены, что этот вкуснейший рецепт домашнего медовика не оставить вас равнодушными и, возможно, вы почувствуете себя членом императорской фамилии 🙂 А наш пошаговый рецепт медовика с фото поможет вам приготовить этот вкусный десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука — 4 -4,5 стакана
• Мёд натуральный — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 60 гр.
• Сода гашеная — 2 ч.л. или разрыхлитель — 10 гр.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

• Сметана 20-25% — 700 мл.
• Сахар — 1 стакан 

Как приготовить домашний торт медовик (пошагово):

ДЛЯ КОРЖЕЙ: В небольшой кастрюле смешать мёд, сахар и сливочное масло.

 

Поставить кастрюлю на маленький огонь и нагревать до полного растворения мёда и сахара, но не доводить до кипения. 

 

Добавить гашеную уксусом соду, или разрыхлитель и продолжать готовить до тех пор пока масса не увеличится в объёме. Снять с огня и остудить. 

 

Яйца взбить миксером или венчиком. Добавить медовый сироп, перемешать.

 

Высыпать муку и замесить тесто.

 Рекомендуем попробовать «Медовый торт (простой рецепт)»

 

 

Тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. При помощи крышки от кострюли, тарелки или другого подходящего предмета, вырезать из теста круг диаметром 20-26 см. Вы также можете делать ваш домашний медовик квадратной, или прямоугольной формы.

 

Наколоть корж вилкой. Переложить тесто на застеленный пергаментом  противень и выпекать медовый корж в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут — до золотистого цвета.

 

Попробуйте также торт «Шоколадный медовик» (пошаговый рецепт)

 

Таким образом испечь все коржи.

Из обрезков теста можно сформировать ещё один корж, или испечь их в духовке и затем использовать для украшения медовика. 

Готовые коржи остудить до комнатной температуры.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

Сметану взбить с сахаром, до полного растворения сахара.

СБОРКА ТОРТА МЕДОВИК: 

Готовые коржи перемазать сметанным кремом.

 

Остатки теста перемолоть в крошку, также в медовую крошку можно добавить мелко рубленные грецкие орехи. Верх медовика также смазать сметанным кремом.

 

Верх и бока торта украсить крошкой и поставить торт в холодильник для пропитки минимум на 5 часов, или на ночь.

 

Домашний торт медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

 

 

Подробности

Просмотров: 5930

Медовик со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото в духовке

Если вам нравится медовик, но не хотите возиться с приготовлением коржей, тогда этот рецепт станет отличным вариантом. Хочу предложить простой в приготовлении медовик.

Выпекается такой медовик в мультиварке, можно использовать духовку. Медовик можно подать в качестве пирога или нарезать на коржи и промазать любым кремом. В тесто можно добавлять молотые орехи, изюм или цукаты.

Время подготовки: 30 минут.
Время выпечки: 1 час.
Выход: 5-6 порций.

 

Ингредиенты:

• мёд 7 ст. л.
• сахар 180 г
• сода 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• куриные яйца 6 шт.
• пшеничная мука 350 г
• грецкие орехи 1 стакан
• сметана для крема 500 мл

 

Медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото в духовке

Приготовьте тесто для медовика. Используйте для него любой натуральный мёд, в густом или жидком состоянии. В жаропрочную миску положите мёд, и добавьте соды.

Миску ставьте на умеренный огонь и перемешивайте венчиком. Масса постепенно начинает пениться, через 1-2 минуты снимайте с плиты. Медовая масса приобрела приятный карамельный оттенок, пусть остывает.

Куриные яйца отправляйте в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли.

Миксером взбейте яйца до пышной и светлой массы в течение 4-5 минут.

Постепенно вводите пшеничную муку и медовую массу ко взбитым яйцам и лопаткой замешивайте тесто.

Консистенция медового теста получается средней густоты, легко стекает с ложки.

По желанию в тесто можно добавить измельченные грецкие орехи или изюм.

Смазывайте чашу мультиварки растительным маслом, на дно положите лист пергамента. Тесто вылейте в чашу, разравнивайте лопаткой.

Выставляйте режим выпечки в мультиварке, и готовьте медовик 40-60 минут. Время выпечки зависит от вашей мультиварки. Если у вас можно выставить температуру на мультиварке, выбирайте 140 градусов в течение 50 минут. Как вариант, можно печь этот медовик в духовке при температуре 170 градусов в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте прокалыванием деревянной палочки.

Вынимайте медовик и на решётке остудите, затем нарежьте на 3-5 коржей.

Для медовика приготовьте сметанный крем. Для него в миске соедините сметану и сахарную пудру по вкусу. Взбейте крем миксером.

Смазывайте остывшие коржи медовика и собирайте в торт. Украшайте такой медовый торт по своему вкусу. Можно использовать различные вафли, конфеты или шоколад.

Обязательно дайте торту настоятся хотя бы 5 часов и затем угощайте своих родных и домашних.

С уважением Эльби.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Торт «Рыжик» классический. Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите выпечку с медом, обязательно приготовьте вкуснейший медовый торт «Рыжик». На просторах интернета можно найти самые разные рецепты его приготовления, отличающиеся между собой технологией приготовления и рецептурой. Несмотря на то, что этот медовик готовится традиционно в духовке, многие хозяйки приловчились готовить его в мультиварке и даже на сковороде. Я же предлагаю его приготовить традиционно с помощью духовки.

Торт «Рыжик» классический состоит из тонких медовых коржей, пропитанных сметанным кремом, хотя есть и рецепты с заварным кремом или вареной сгущенкой. По-моему, торт «Рыжик» со сметанным кремом — это самое удачное сочетание. С легкой кислинкой сметана идеально сглаживает сладость коржей и торт приобретает более гармоничный вкус.

Как приготовить торт «Рыжик» классический со сметанным кремом пошагово, мы сейчас и рассмотрим. Коржи для торта, приготовленные заварным способом, просто тают во рту, настоящее лакомство для сладкоежек.

Ингредиенты для коржей: 

• Яйца – 3 шт.,
• Мед натуральный – 4-5 ст. ложек,
• Сода пищевая – 1 ч. ложка с горкой,
• Масло сливочное – 100 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Мука – 2,5 стакана

Ингредиенты для сметанного крема:

• Сметана – 500-600 гр., 
• Сахар – 1 стакан,
• Ванилин – 1 пакет,
• Загуститель для сметаны – 1 пакет

Также понадобятся:

• Грецкие орехи для посыпки

Торт «Рыжик» классический – рецепт с фото

В миску вбиваем яйца.

Засыпаем их сахаром.

Взбиваем венчиком или миксером до пенки.

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло.

Вливаем указанное количество натурального меда.

Массу еще раз перемешиваем. Ставим миску на водяную баню. Помешивая лопаткой, ждем полного растворения сливочного масла.

После того, как оно растопится, добавляем соду. Быстро перемешиваем. Варим смесь еще 1-2 минуты, не более.

После добавления соды должна получиться на поверхности пышная пенка. Миску снимаем с огня и даем жидкости остыть.

В остывшую яично-медовую смесь добавляем по частям муку.

Замешиваем не слишком тугое тесто.

Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы тесто стало более эластичным и его можно было раскатать тоненько. Стол присыпаем мукой. Отщипываем от теста небольшой шарик. Раскатывает тесто скалкой толщиной в 0,5 см. Чем тоньше тесто получится раскатать, тем лучше. Тоненькие коржи во время выпечки увеличатся в высоту в два раза. Вырезаем крышкой диаметром от 20 до 24 см круг.

Противень застилаем пергаментом, присыпаем его мукой. Выкладывает на него корж. Выпекается он достаточно быстро. При температуре духовки 180С он будет готов уже через 5-7 минут. Таким образом выпекаем все медовые коржи.  Готовые коржи выкладываем стопочкой на тарелку.

Приготовим сметанный крем для торта «Рыжик». В глубокую миску выкладываем сметану. Засыпаем ее сахаром.

Добавляем ванилин.

Если есть возможность, обязательно добавьте в крем загуститель. Благодаря ему он станет более густой и воздушный.

После этого взбиваем сметанный крем миксером на протяжении 5-7 минут.

Медовые коржи перемазываем сметанным кремом, не забывая при этом отложить один коржик для крошки.

Отложенный корж натираем на мелкой терке или перемалываем блендером.

Полученной крошкой посыпаем бока и верх торта.

Грецкие орехи, предварительно подсушенные, нарезаем не слишком мелко.

Посыпаем ими торт. Можно украсить торт не только орехами и крошкой, но и полить торт шоколадной глазурью или посыпать шоколадной крошкой. Готовый медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом ставим для пропитки в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

Как и к любым другим видам тортов нет ничего лучше к нему, как ароматный чай, кофе или какао с молоком.

Торт «Рыжик» классический. Фото

Медовик большого размера. Торт «Медовик»

Все знают и любят нежный, вкусный и ароматный медовик, но не все умеют его готовить. Вариант магазина не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, и домашняя выпечка не может сравниться ни с чем другим. Если вы никогда не пекли медовый торт, то этот рецепт для вас. Сделала много подробных фото, как приготовить медовый торт в домашних условиях.

это классический рецепт медового торта с немного измененной рецептурой на свой вкус.Для торта я всегда делаю два крема — сметанный и крем из сгущенки. Нежность придает сметана, а изумительный сливочный вкус — сливки из сгущенного молока. Причем именно вкус, а не ощущение, что вы едите цветной кусок сливочного масла, из которого обычно делают розы на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовый торт со сгущенкой.

Если вы все же хотите именно классический медовик, приготовьте торт только на сметане.

Для медовых коржей:

• Яйца — 3 шт (100 гр)
• Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 550/600 гр
• Мед — 150 гр (4-5 ст / л)
• Сода — 1 ч / л

Для сметаны:

• Сметана 20% — 500 гр
• Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)

Для сливок из сгущенного молока:

• Сгущенное молоко — 360 гр (1 банка)
• Сливочное масло — 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане.Следовательно, вам потребуются две сковороды. Кастрюля поменьше — в ней будем варить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре горшков должна быть такой, чтобы форма с тестом держалась на противне с водой (не проваливалась), а пар выходил беспрепятственно. Как сделать паровую баню вы увидите на фото ниже.

Крышка кастрюли также понадобится для нарезки идеально ровных тортов. Объем стакана 250 мл.

Как испечь медовый торт

Перед тем, как приступить к замешиванию теста, поставьте на плиту воду для водяной бани, чтобы она нагрелась.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а затем налить в кастрюлю столько воды, сколько необходимо (подробнее об этом ниже).

Начинаем готовить ароматное тесто для медовика.

Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.

Чем пушистее вы взбьете, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Добавьте мед во взбитые яйца, масло и соду. Соду тушить не нужно.

Кастрюлю с медовой массой ставим на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте столько воды, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не брызгала за края во время кипячения.

Не делайте огонь слишком сильным. Вода должна умеренно закипать.

Готовить ароматное тесто для медовика у нас будет минут 15. Цвет начнет меняться прямо у вас на глазах.

Перемешать лопаткой. Очень быстро он начнет слегка карамелизироваться.

Запах — песня! Такой ароматный медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные пятна.

И постепенно медовая масса становится ярче и ароматнее.

При этом масса увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (через 10-13 минут) всыпать 1 стакан муки, тщательно перемешать лопаткой, чтобы не было комков, и заварить тесто.

Завариваем — это значит не снимаем с водяной бани около 2-3 минут, при этом постоянно помешивая лопаткой.

Масса слегка булькает и приобретет красивый оттенок.

Снимите тесто с огня и начните постепенно добавлять остальную муку, помешивая тесто лопаткой.

Осторожно, горячо!

Когда станет трудно замесить тесто лопаткой, переложить его на муку на столе и замесить.

У вас должно получиться мягкое, податливое, не слишком крутое тесто.

Тесто разделить на 7-8 равных частей, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы медовик немного остыл.

Теперь выпекаем коржи для медового торта.

Раскатайте шарик чуть больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов примерно 2-3 минуты.

Смотрите внимательно, коржи выпекаются очень быстро.

Горячий пирог с крышкой разрежьте прямо на листе и переложите на ровную поверхность, пока он полностью не остынет, сломайте обрезки и положите их в миску. Вздутые пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу после духовки коржи для медовика получаются мягкими, а после остывания застывают. Это нормально и должно быть. Как только торт пропитается, он тает во рту.

А теперь приготовим два чудесных крема для медового торта: крем из сметаны и сгущенного молока.

Сметану взбить с сахаром, добавляя по 1 чайной ложке сахара.

И взбить сгущенку со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким.

Коржи и два медовых крема готовы, осталось собрать торт.

Совет

Так уж получилось, что накануне праздника у вас совсем мало времени и некогда возиться с тортом, а вот домашнюю выпечку очень хочется.Могу посоветовать выпечь коржи заранее (за 1-2 дня), а крем сделать накануне торжества и собрать торт для пропитки. Готовые коржи можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, приоткрыв ее, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы коржи не были влажными.

Полить блюдо кремом и сверху выложить корж — так нижний корж будет более мягким, пропитанным кремом.

Важно другое: больше крема — торт вкуснее и мягче =)

Измельчить крошки от коржей в крошки с помощью блендера или замесить скалкой.

Обильно посыпать торт крошкой сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше — на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметаной — мой рецепт кулинарной фантазии … Во всяком случае, такого варианта приготовления медового торта я раньше не видела. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением сливок из сгущенки, теперь готовлю так.

Медовый торт — калорий на 100 грамм = 444 ккал

• Белок — 6 г
• Жиры — 18 гр
• Углеводы — 67 г

Приятного праздника и приятного чая с таким чудесным и ароматным медовиком! =)

С уважением, Натали Лисси

Медовый торт — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки. Рецептов этого популярного лакомства много, а у многих наших соотечественников в заветной тетради есть любимый рецепт медового торта, доставшийся от мамы или бабушки.К тому же у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.

Пирожные для классического медового торта изготавливаются из муки, сахара, масла, меда и яиц; тесто заваривается на водяной бане. А крем можно приготовить на сливочном масле со сгущенкой, сметаной или заварным кремом. Медовик в масле со сгущенкой можно дополнительно пропитать сахарным сиропом (равное количество воды и сахара довести до кипения и остудить до комнатной температуры, можно добавить в сироп немного бренди, ликера или ароматизатора).Очень интересный насыщенный вкус получается, если в прослойку между коржами добавить мелко нарезанный чернослив и грецкие орехи.

Благодаря подробному описанию, пошаговому фото и видео рецепту вы легко сможете приготовить Медовый торт в домашних условиях

Состав

мука	300-500 г
сахар	200 г
масло сливочное	100 г
мед	2 столовые ложки
яйца	2 шт.
содовая	1 чайная ложка (без горки)
масло сливочное	300 г
молоко сгущенное (вареное)	1 банка
грецкие орехи	100 г
миндальные лепестки или шоколад для украшения

Медовый торт — оригинальный торт, который легко приготовить даже начинающей хозяйке.Готовится не очень долго, главное дать хорошо настояться, чтобы медовые лепешки пропитались сливками. И тогда продукт будет особенно нежным и ароматным.

Медовый торт — классический рецепт с фото и видео

Для того, чтобы в любой момент приготовить вкусный медовик, сначала нужно понять, как его приготовить по классическому рецепту. После этого можно импровизировать с основными ингредиентами, кремом и украшением.

Для теста возьмите:

• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ст.гранулированый сахар;
• 3 средних яйца;
• 3 ст.л. цветочного меда;
• 2.5-3 Арт. хорошая мука;
• 1 ч.л. соды.

Для сливок:

• 1 литр достаточно густой сметаны;
• 1 ст. сахарная пудра.

Для обсыпки понадобится около 1 ст. очищенные грецкие орехи.

Приготовление:

1. Муку просеять через мелкое сито. Этот шаг обеспечит воздушную и рыхлую структуру корочки.
2. В небольшую кастрюлю положить слегка размягченное масло, измельчить ножом. Поставить на слабый огонь и растопить.
3. Добавьте мед и сахар. Не прекращая помешивать, довести до однородной консистенции.
4. Добавьте пищевую соду. При этом масса сразу же начнет немного шипеть и увеличиваться в объеме. Через минуту снимите кастрюлю с огня. Если вы не уверены, что масса не пригорит, то всю процедуру лучше проводить на водяной бане, а не на открытом огне… Это займет немного больше времени.
5. Дать медовой смеси остыть, а пока хорошо взбить яйца, пока на поверхности не появится легкая пена. Осторожно перемешайте оба материала.
6. Небольшими порциями всыпать муку, месить сначала ложкой, затем руками.
7. Разделить на 5 частей, из каждой скатать по шарику. Присыпав стол мукой, раскатайте первую в зависимости от желаемой формы. Проделайте на поверхности много отверстий вилкой. Остальные шарики накройте полотенцем, чтобы они не засыхали.
8. Духовку разогрейте до 180 ° C. Выпекайте каждую корочку до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
9. Пока они еще горячие, аккуратно обрежьте неровные края. Измельчите черенки в мелкую крошку.
10. Сметану хорошо охладить и взбить, порционно добавляя сахарную пудру. Крем получится достаточно жидким.
11. Ядра грецких орехов порезать отдельно небольшими кусочками … Половину смешать с крошкой.
12. Положите самую гладкую и толстую корочку на плоскую тарелку.Равномерно намазать сметаной, посыпать измельченными орехами, сверху следующий корж и т. Д.
13. Смажьте остатками крема верх и бока, а затем присыпьте все поверхности крошкой с орехами руками или ложкой. Дать медовику настояться не менее 2 часов, а лучше — всю ночь.

Медовик в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Медовый торт — один из самых популярных тортов, который хозяйки с удовольствием готовят к праздникам.Единственный недостаток — выпечка коржей занимает очень много времени. Но имея мультиварку, можно каждый день делать медовый торт. Возьмите:

• 5 ст. л. медовый;
• 3 мультистакана муки;
• столько же сахара;
• 5 яиц;
• щепотка соли;
• ½ ч. Л. Соды;
• 1 ч.л сливочного масла;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя магазинного;
• Сметана густая 0,5 л.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, пищевую соду, соль и разрыхлитель.

2. Отдельно разбить яйца в миску и взбить миксером до образования пышности. Постепенно добавляем половину сахара.

3. Не прерывая взбивания влить жидкий мед.

4. Добавляйте мучную смесь буквально по одной ложке за раз. Это нужно для того, чтобы тесто не стало гуще сметаны. В зависимости от размера яиц, глютена в муке и других факторов может уйти немного меньше или больше сухой смеси.

5. Хорошо намазать чашу мультиварки кусочком сливочного масла, выложить тесто.

6. Поставьте мультиварку в программу выпечки на 50 минут. Старайтесь все это время не открывать крышку, иначе корж осядет. Вынимать продукт из посуды только после того, как он полностью остынет.

7. При выпекании приготовить простые сливки … Для этого хорошо (не менее 15–20 минут) взбить сметану с оставшимся сахаром.

8.Основу из медового теста очень острым ножом разрезать на три примерно равных лепешки. Намажьте кремом и дайте ему настояться не менее часа.

Сметанный медовый торт — лучший рецепт медового торта со сметаной

Следующий рецепт подробно расскажет не только, как приготовить медовые лепешки, но и как правильно приготовить сметану, чтобы она получилась особенно густой и вкусной.

Для медовых лепешек:

• 350-500 г муки;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст.ложки меда;
• 2 крупных яйца;
• 1 ч.л. соды.

Для сметаны:

• 500 г жирной сметаны;
• 150 г сахарной пудры.

Для украшения немного орехов и шоколадной стружки.

Приготовление:

1. Положите в кастрюлю мед, сахар и мягкое масло.
2. Сделайте водяную баню на плите, используя кастрюлю немного большего размера. Поместите в нее емкость с ингредиентами. Нагрейте при помешивании, пока кристаллы сахара не растворятся и масса не приобретет красивый медовый цвет. Добавить пищевую соду и постоять пару минут, помешивая.
3. Снимите кастрюлю с ванны. Слегка охладите смесь и по одному вбивайте яйца, энергично взбивая.
4. Добавить муку, замесить тесто ложкой и поставить прямо в кастрюлю на полчаса в холодильник.
5. Стол растереть в муке, слегка замесить тесто. Разделите его на 9 одинаковых комков.
6. Раскатайте каждый шарик по пергаментной бумаге. Чтобы коржи были изначально ровными, разрежьте тесто, прикрепив сверху крышку или тарелку.Каждую прилепите вилкой, обрезки не выбрасывайте.
7. Выпекайте печенье в течение пяти минут в духовке, разогретой до 200 ° C. Выпекайте обрезки теста в последнюю очередь. Охладите медовые лепешки, укладывая их строго по одному.
8. Чтобы сметана получилась особенно густой, основной ингредиент, то есть сметану, лучше брать жирнее. Даже лучше, если это будет самодельный, а не магазинный товар. Теплую сметану ни в коем случае не взбивать, ее необходимо охладить. Выбирайте сахар с самыми мелкими кристаллами.Соблюдая эти три простых правила, вы получите исключительную сметану.
9. В только что вынутую из холодильника сметану добавить половину сахара и взбивать массу миксером на средней скорости около 2 минут. Добавьте еще немного песка, снова взбивайте минут пять. И только после этого слить остаток, выставить максимальную скорость и взбивать, пока масса не станет густой и сахар полностью не растворится. Вы можете отложить крем на 5-10 минут, а затем снова пробить его до желаемой густоты.Убрать в холодильник на 15-20 минут.
10. Позже самую толстую корочку выложить на плоское блюдо, сверху положить 3-4 столовые ложки сливок и равномерно распределить. Повторяйте манипуляции, пока не израсходуете все коржи.
11. Чтобы торт выглядел красиво, оставьте на украшении больше крема. Обильно распределите сверху и особенно по бокам. Разгладьте поверхность ножом.
12. Обрывки выпеченного теста измельчить любым способом, посыпать сверху и по бокам. Сверху посыпать шоколадной крошкой и наугад украсить дольками орехов.
13. Охладите для замачивания минимум на 6-12 часов.

Заварной крем медовый торт

Для приготовления заварного крема потребуется немного больше времени. Однако вкус медовика от этого только выиграет. Сам процесс приготовления коржей стандартный, главное дать готовому коржу хорошо пропитать.

Для медового теста:

• около 500 г муки;
• 2 яйца;
• 3 ст.ложки меда;
• 2 ч.л. соды;
• 80 г сливочного масла;
• 200 г сахара.

Для заварного крема:

• 200 г сахара;
• 500 мл сырого молока;
• 250 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. муки;
• немного ванили для аромата.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить, добавить мед, яйца, сахар. Энергично взбейте. Добавьте пищевую соду, аккуратно перемешайте.
2. Поместите емкость со всеми ингредиентами на водяную баню. Подождите, пока объем смеси увеличится примерно вдвое.
3. Просейте муку в широкую миску, сделайте отверстие в центре и влейте горячую смесь.Заменить тесто ложкой, а чуть позже — руками. Медовое тесто будет немного липким.
4. Обернуть чашу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
5. В кастрюлю налить молоко, всыпать яйца и сахар. Слегка ударь. Добавить муку, размешать, чтобы не было комков, и поставить на слабый огонь.
6. Постоянно помешивая, довести массу до легкого кипения и тушить на убавленном огне до загустения.
7. Полностью охладить, добавить мягкое масло и взбить миксером на средней скорости.
8. Вынуть тесто из холодильника, разделить на 8 частей. Раскатать в лепешки, свернуть булавками и выпекать 5-7 минут при средней температуре духовки 190 ° C.
9. Обрежьте еще теплые лепешки, чтобы края были гладкими. Измельчите образцы.
10. Соберите торт, намазывая каждый торт кремом. Хорошо промажьте стороны. Сверху посыпать крошкой.
11. Настаивать перед подачей на стол не менее 8-10 часов, желательно сутки.

Медовик со сгущенкой

Вкус обычного медового торта полностью меняется, нужно просто заменить крем.Например, вместо сметаны возьмите сгущенку. А еще лучше вареные или карамелизированные.

Для медового теста:

• 1 ст. Сахара;
• 3 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки меда;
• 500-600 г муки;
• 1 ч.л. соды.

Для сливок:

• банка сгущенки обыкновенной или вареной;
• 200 г сливочного масла мягкого.

Приготовление:

1. Сахар и яйца взбить до беловатой пены.Добавьте необходимое количество мягкого сливочного масла, пищевой соды и меда. Аккуратно перемешайте и поместите емкость в ванну.
2. При постоянном помешивании дождаться увеличения объема смеси.
3. Не снимая с бани, всыпать треть муки, энергично перемешать. Как только тесто немного загустеет, снимаем и, добавляя оставшуюся муку, вымешиваем.
4. Разделите медовое тесто на 6 равных частей, слепите из них шарики и дайте им постоять примерно 15 минут.
5. Каждый комок раскатать тонко, наколоть вилкой и запекать в разогретой до 160 ° С духовке по 5-7 минут.
6. Нарезать еще теплые лепешки ровной формой. Остудите и нарежьте обрезки.
7. Сливочное масло, предварительно вынутое из холодильника, взбить миксером со сгущенкой.
8. Остывшие коржи обильно намазать кремом, не забыв оставить часть для покрытия бортиков.
9. Украсить торт измельченной крошкой и дать настояться не менее 10-12 часов.

Медовик домашний — рецепт с фото

Когда намечается грандиозный праздник, возникает вопрос: какой торт купить, чтобы он был вкусным и хватило на всех.Но если у вас есть пара свободных часов, то вы можете приготовить медовик самостоятельно по следующему рецепту.

На лепешки:

• 4 столовые ложки сливочного масла;
• меда столько же;
• 2 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• 3-4 ул. просеянная мука;
• 1 ст. Сахара.

Для сливочной сметаны:

• 1 б. вареная сгущенка;
• 450 г густой сметаны;
• 100 масел.

Приготовление:

1. В одной миске смешайте сахар, мед, яйца, мягкое масло и пищевую соду.Перемешайте и дайте немного газа.

2. Доведите до кипения, регулярно помешивая. После закипания подождите ровно 5 минут и снимите с огня.

3. Дать смеси остыть, а пока приготовить крем. Сгущенку заранее варить прямо в банке. Остывшее молоко смешать с размягченным маслом и сметаной. Взбивайте на средней скорости, пока все ингредиенты не смешаются, и поставьте в холодильник.

4. В остывшую медовую смесь всыпать муку и тщательно перемешать.Готовое тесто разделить на 5 частей.

5. Сформируйте из них комочки и раскатайте их слоем толщиной 0,5 см.

6. Выпекать до готовности в течение 5–7 минут при 180 ° C.

7. Нарезать горячие лепешки, остудить и намазать сливками. Измельчите тестовые заготовки в крошку и украсьте им поверхность и бока.

Медовик на сковороде

Если духовка не работает, то это не повод отказываться от медового пирога.Коржи для него можно испечь на сковороде. Главное подготовить продуктов:

• 2 яйца;
• 2 ст. Сахара;
• 2 ст.ложки жидкого меда;
• 2 ст. мука;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соды;
• 500 мл сметаны.

Приготовление:

1. Сливочное масло и мед растопить на водяной бане.
2. Взбить отдельно половину сахара и яйцо. Вылейте смесь в медово-масляную массу и добавьте пищевую соду.Перемешать и снять с огня через 5 минут.
3. Добавьте муку, быстро перемешайте и нагревайте тесто на ванне около пяти минут.
4. Тесто разделить на 7-10 частей и поставить на полчаса в холод.
5. Холодную сметану взбить миксером со второй половиной сахара, чтобы сливки загустели и почти удвоились. Уберите в холодильник.
6. Раскатайте комочки теста в виде сковороды и обжарьте по одной минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Остывшее печенье выложить кремом, красиво украсить и дать настояться в холодильнике пару часов.

Постный медовый торт — простой рецепт

Постный медовик, приготовленный по следующему рецепту, понравится всем, кто соблюдает пост или соблюдает диету. Ведь жира в нем практически нет, и запечь его можно очень быстро.

• около ½ ст. Сахара;
• масло растительное столько же;
• 1 ст.воды;
• 3 ст.ложки меда;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• немного соли;
• 1.5-2 Арт. мука;
• 0,5 ст. очищенные орехи;
• 0,5 ст. изюм;
• ваниль для аромата.

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком на пять минут, слить воду и обсушить ягоды. Растереть с мукой и смешать с измельченными грецкими орехами.
2. Насыпьте необходимое количество сахара согласно рецепту в горячую сковороду и доведите до карамельного состояния.Залить стаканом теплой воды, варить при помешивании до полного растворения карамели.
3. В отдельной миске смешайте мед, масло, ванилин и соль. Влейте остывшую карамельную воду.
4. Добавить стакан муки, хорошо перемешать. Добавьте еще муки, чтобы получилась густая сметана. Ввести орехово-изюмную массу, перемешать до соединения всех компонентов.
5. Застелить форму пергаментом или смазать маслом, вылить в нее тесто и выпекать 40–45 минут в предварительно разогретой духовке (180 ° C).

Французский медовый торт

Почему этот медовик называют французским, доподлинно неизвестно. Наверное, свое название торт получил за особенно интересный вкус, который обеспечивают необычные ингредиенты.

Для теста:

• 4 сырых протеина;
• 4 столовые ложки меда;
• 1,5 ст. Сахара;
• ½ ч. Л. Гашеной соды;
• 150 г топленого масла;
• 2,5 Арт. мука.

Для начинки:

• 300 г чернослива без косточек;
• 1 ст.измельченные грецкие орехи.

Для крема:

• 4 желтка;
• 300 г сливочного масла;
• 1 ст. сахарная пудра;
• 2 ст. густая сметана;
• 1 ст.л. качественного рома.

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков. Первые взбейте с сахаром. Добавьте мягкое масло, мед, гашеную пищевую соду и муку. Пробейте смесь миксером.
2. Слегка тонкое тесто разделить на 3-4 части.Вылейте каждый в смазанную маслом форму, намазывая мокрой рукой. Выпекать коржи в духовке (180 ° C) до готовности.
3. Размять слегка охлажденные желтки с сахарной пудрой … Добавить мягкое масло, сметану и взбить. В конце добавить ром или еще что-нибудь хорошее (коньяк, бренди).
4. Чернослив залить кипятком на пять минут. Слить воду, ягоды обсушить полотенцем, нарезать соломкой.
5. На плоскую тарелку выложите первую корочку, половину чернослива и одну треть орехов.Сверху обильно смазать кремом. Повторите то же самое со следующим пирогом. Третье, просто намазываем крем, захватывая бока. Украсить по желанию.
6. Оставьте на 10-12 часов.

Самый вкусный и нежный медовик — супер рецепт с видео

На приготовление этого медового торта уйдет несколько дней. Но не пугайтесь, большая часть времени будет потрачена на выстаивание теста. Но готовый торт получится особенно нежным и рассыпчатым.

Для медового теста:

• ½ ст. Сахара;
• 3 крупных яйца;
• ½ ст. жидкий мед;
• 2 ст. мука;
• 0,5 ч. Л. Соды.

Для сливок:

• 1 л сметаны;
• пакетик специального загустителя;
• Немного лимонного сока;
• 1 ст. Сахара.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить мед, снова взбить.
2. Всыпать соду в муку и все вместе добавить в медово-яичную смесь.Перемешайте сначала ложкой, затем миксером.
3. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на кухонном столе на три дня. Ежедневно перемешивайте несколько раз.
4. Возьмите лист пергамента, положите на него несколько ложек теста и растяните ножом до нужной формы.
5. Выпекать пирог в духовке около 5 минут при стандартной (180 ° C) температуре. Проделайте те же манипуляции с остальными коржами.
6. Взбейте сметану прямо из холодильника с сахаром.В середине процесса добавьте лимонный сок и загуститель.
7. Намазать все коржи сливками и поставить в холодильник. Подавать только на следующий день.

Медовик с черносливом — пошаговый рецепт

Если приготовить медовик по этому рецепту, то он получится особенно нежным и воздушным. Изюминкой выпечки станет легкий кремовый крем и пикантное послевкусие чернослива.

Для выпечки тортов:

• 2,5-3 Арт. мука;
• 60 г сливочного масла;
• 1 ст.Сахара;
• 3 средних яйца;
• 2 ст.ложки меда;
• водки столько же;
• 2 ч.л. соды.

Для сливочного крема:

• 200 г чернослива;
• 500 г жирной (не менее 20%) сметаны;
• 375 г (не менее 20%) сливок;
• ½ ст. Сахара.

Приготовление:

1. Сделайте водяную баню на плите. Как только оно нагреется, переложите масло в верхнюю емкость и полностью растопите.
2. Добавьте сахар и мед. Немного потрите, продолжая нагревать. Влить водку и взбить яйца. Энергично перемешайте, чтобы яйца не свернулись. В конце добавьте пищевую соду.
3. Снять с плиты, порциями всыпать муку, замесить тесто. Как только он перестанет прилипать, скатайте его в колбасу и разрежьте на 8-9 частей.
4. Тонко раскатать каждый кружок и запечь в духовке при стандартной температуре.
5. Сметану и сахар взбить, в отдельной посуде — сливки до загустения.Чернослив замочить в кипятке на полчаса, обсушить и нарезать произвольно некрупными кусочками. Осторожно перемешайте все вместе.
6. При необходимости обрезать коржи ножом, нарезать обрезки. Соберите торт, обильно намазывая кремом.
7. Сверху посыпать крошкой. Дать постоять не менее 10 часов.

Медовик «бабушкин»

Почему-то с детства так сложилось, что самые лучшие пироги и торты достаются от бабушки.Следующий рецепт раскроет все секреты бабушкиного медового торта.

• 3 яйца;
• 3-й д. медовый;
• 1 ст. сахар в тесте и столько же в сливках;
• 100 г сливочного масла;
• около 2 стаканов муки;
• 2 ч.л. соды;
• 700 г сметаны;

Приготовление:

1. В глубокую миску положить хорошо растопленное сливочное масло, взбить яйца, добавить мед, сахар и соду, предварительно заправленные уксусом или лимонным соком.
2. Поместите контейнер в ванну и инкубируйте при постоянном перемешивании около 7-8 минут.
3. Смесь немного охладить, порциями всыпать муку. Из готового теста сформируйте 12 равных шариков.
4. Раскатайте каждый очень тонко, сколите и запекайте в духовке (190-200 ° C) 3-4 минуты. Работать с тестом нужно очень быстро, так как оно моментально сохнет.
5. Сметану пробивать строго из холодильника миксером с сахаром, постепенно увеличивая скорость. Если сметана недостаточно густая на ваш вкус, добавьте специальный загуститель.
6. Остывшее печенье обрезать ножом, обильно смазать кремом, не забывая покрывать бока. Пропустите черенки и украсьте изделие сверху. Дать настояться не менее 15-20 часов.

Бисквитный медовый торт — рецепт с фото

Чтобы приготовить медовый торт, необязательно испечь целую гору коржей. Достаточно одного, но бисквитного. Главное — точно следовать детальному рецепту с фото.

• 250 г сахара;
• 4 крупных яйца;
• 1.5 ст. мука;
• 2-3 ст. медовый;
• 1 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Примерно за час до приготовления выньте все из холодильника и шкафов. необходимые ингредиенты и выложите их на стол. Это нужно для того, чтобы продукты были одинаковой температуры. Одновременно отделите белки от яиц и снова уберите их в холод. Тщательно просейте муку, желательно дважды.
2. Налейте мед в толстостенную кастрюлю и дайте немного газа.Как только продукт растает, добавьте гашеную уксусом пищевую соду прямо в кастрюлю. Перемешать и варить около 3-4 минут, пока смесь не начнет немного темнеть.
3. В теплые желтки ввести сахар и хорошо разорвать массу, начиная с небольшой скорости и постепенно увеличивая ее. В этом случае начальная громкость должна увеличиться в четыре раза.
4. Достать белки, влить чайную ложку ледяной воды и взбивать миксером до получения самой крепкой пены.
5. Осторожно смешайте половину белков с желточной массой.Затем добавьте слегка остывший мед и пищевую соду. Порциями всыпать муку и только в последний момент вторую половину белков.
6. Сразу залейте бисквитное тесто в смазанную маслом форму и поместите в духовку, разогретую до 180 ° C. Выпекайте продукт 30–40 минут, не открывая дверцу.
7. Готовый бисквит дать остыть прямо в форме и только потом вынуть его. Разрезать острым ножом на 2 или более коржа. Смазать любым кремом, дать впитаться часа два.

Медовик с орехами

Оригинальное сочетание вкусов меда и орехов придает пирогу, приготовленному по следующему рецепту, особую изюминку.Медовик с орехами и густой сметаной — отличный вариант для домашнего застолья.

Для медового теста:

• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного маргарина;
• 100 г сахара;
• 170 г меда;
• ½ чайной ложки соды.

Для сметаны и ореховых сливок:

• 150 г густой (25%) сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• 130 г очищенных орехов;
• 140 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло размять вилкой и сахаром.Добавить яйцо и мед, энергично перемешать.
2. Муку просеять, всыпать в нее соду и порциями всыпать в медовую массу.
3. Смажьте средний противень долькой сливочного масла и выложите треть теста, разложив ложкой или влажными руками.
4. Выпекайте песочное печенье 7-10 минут при температуре около 200 ° C. Таким же образом приготовьте еще 2 коржа.
5. Быстро обжарить измельченные орехи на сухой раскаленной сковороде.
6. Для крема втирать мягкое масло и сахарную пудру.Добавьте сметану и орехи, перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
7. Холодные лепешки обильно смазать орехово-сметанным кремом, сверху и по бокам посыпать толчеными орехами. Охладите для замачивания минимум на 2-3 часа.

Медовик без яиц

Если нет яиц, то приготовить медовик еще проще. Готовый торт получится особенно вкусным за счет наличия сухофруктов. Готовимся к тесту:

• 2/3 ст.Сахара;
• 2,5-3,5 Арт. мука;
• 2 ст.ложки меда;
• 1,5 ч.л. гашеной соды;
• 100 г хорошего сливочного маргарина;
• 2 ст.л. сметаны.

Для сливок:

• ½ ст. мелкий сахар;
• густая сметана 0,6 л;
• 100 г чернослива или кураги.

Приготовление:

1. Сделайте водяную баню на плите. Налейте масло в верхнюю кастрюлю.
2. Как только он растает, добавить мед и сахар, быстро перемешать.
3. Влить сметану и всыпать 1 ст. муку, размешать. Гасить соду уксусом прямо над емкостью, перемешать и вынуть из ванны.
4. Дайте тесту остыть примерно на пять минут. Затем замесите, добавив немного муки, сколько потребуется.
5. Разделить тесто на 6 примерно равных частей. Заверните каждый в фольгу и уберите в морозилку на 15–20 минут.
6. Вынимаем кусочки по одному, раскатываем в желаемую форму на листе пергамента и, накалывая вилкой, запекаем 3–6 минут в духовке, разогретой до 180–200 ° С.Обратите внимание: коржи без яиц, поэтому очень мягкие и хрупкие. Дайте им полностью остыть на пергаменте.
7. Положить сметану для крема в марлевый пакет и повесить на край сковороды так, чтобы лишняя жидкость была стеклянной на пару часов. Затем взбить с сахаром до загустения.
8. Чернослив и курага залить кипятком на десять минут, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
9. Смажьте каждую корочку кремом, сверху выложите сухофрукты тонким слоем и так, пока не добавите 5 коржей.Не забудьте хорошо смазать верх и бока.
10. Шестой корж нашинковать и хорошо посыпать крошкой все поверхности медового коржа. Дайте ему впитаться не менее 6 часов, а лучше больше.

Медовый торт без меда

Можно ли приготовить медовый торт без меда? Конечно. Его можно заменить кленовым сиропом или патокой. Причем последнее можно сделать самостоятельно.

Для мелассы взять:

• 175 г сахара;
• 125 г воды;
• на кончике ножа, сода и лимонная кислота.

Приготовление:

1. Помните, вам нужно сразу же использовать домашнюю патоку. Все нужно делать очень быстро и без ошибок, иначе продукт не заработает.
2. Итак, в миниатюрной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпать сахар, а главное — ложкой не размешивать! Поверните емкость, чтобы перемешать.
3. После полного растворения кристаллов тушить сироп еще 5-10 минут, пока его капля, упавшая в ледяную воду, не станет мягкой.Проверяйте хотя бы раз в минуту. Очень важно не упустить момент и не переваривать массу до застывания шарика.
4. Как только сироп достигнет желаемой консистенции, очень быстро добавьте пищевую соду и лимон и энергично перемешайте. Если образовалась пена, значит, все сделано правильно. После полного прекращения реакции (пенообразование должно исчезнуть) снимите емкость с огня. Готовая патока очень похожа на обычный жидкий мед.

Для теста:

• 3 ст. Л. Мелассы;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 1.5 ч. Л. Разрыхлителя;
• 350 г муки.

Для сливок:

• 900 г жирной (не менее 25%) сметаны;
• 4 столовые ложки Сахара;
• сок половинки лимона.

Приготовление:

1. В воде или лучше на паре (когда между верхней емкостью и кипящей водой есть воздушный зазор) растопите сливочное масло.
2. Вбить яйца по одному, постоянно помешивая. Затем 3 ст. готовая патока.
3. Заранее смешайте муку с разрыхлителем и добавьте только половину порции.Тщательно перемешать, вынуть из ванны.
4. Добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто выглядело как растягивающаяся мягкая жевательная резинка, но сохраняла форму.
5. Разделить тесто на 8 частей, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выпекать 2-4 минуты при 200 ° С.
6. Пока коржи еще горячие (они окажутся относительно бледными, так как используется патока, а не мед), обрезать ножом до нужной формы, обрезать обрезки.
7. Взбить сметану с сахаром, начиная процесс на медленной скорости и постепенно увеличивая ее.В конце выдавить лимонный сок. Снова ударьте пару минут.
8. Собрать торт, равномерно смазав коржи, верх и бока кремом, посыпать крошкой. Дайте настояться несколько часов перед подачей на стол.

Жидкий медовый торт — подробный рецепт

Тесто для изготовления медового торта жидкое, его нужно намазывать, чтобы получились лепешки. Но особенно нежным получается готовый торт, буквально тающий во рту.

Для жидкого теста:

• 150 г меда;
• 100 г сахара:
• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 350 г муки;
• 1.5 ч. Л. Соды.

Для светлых сливок:

• 750 г (20%) сметаны;
• чуть больше 1 ст. (270 г) сахар;
• 300 мл (не менее 30%) сливок;
• немного ванили.

Приготовление:

1. Активно пробить яйца, пока они не станут пушистыми. Добавьте мягкое масло, мед и мелкокристаллический сахар.
2. Прокипятить пару минут на водяной бане. Добавьте пищевую соду и перемешайте — масса станет беловатой.
3. Добавить муку порциями, помешивая после каждого добавления, до получения липкого и вязкого теста.
4. Накройте форму пергаментной бумагой. Выложите примерно 1/5 теста в центр и распределите ложкой, лопаткой или влажной рукой.
5. Выпекать в духовке (200 ° C) примерно 7-8 минут до коричневого цвета. При этом бисквит должен оставаться мягким. Обрежьте до желаемой формы, пока она еще теплая. Проделайте то же самое с остальной частью теста. Чтобы коржи при остывании не деформировались, придавите их прессом (доской и пакетом крупы).
6. Холодные сливки влить миксером до загустения.Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до растворения кристаллов сахара.
7. Соберите торт, смажьте края и верх. Украсить измельченной крошкой. Хранить в прохладном месте для замачивания 2-12 часов.

Как приготовить медовик — тесто для медового торта

Как видно из предложенных рецептов, для изготовления медового торта отлично подходит любое тесто, в состав которого входит мед. Но даже этот ингредиент можно заменить патокой или кленовым сиропом. При желании можно приготовить медовик с яйцом или без него, с маслом, маргарином или вообще без этого продукта.

Вы можете испечь сами коржи в духовке или прямо на сковороде. Это могут быть довольно суховатые тонкие коржи, которые благодаря крему становятся очень нежными и сочными. Или приготовленный в духовке или мультиварке густой бисквит, которого достаточно нарезать нужным количеством слоев.

Медовик в домашних условиях — крем для медового торта

Для слоя медовых коржей подойдет любой крем, который вы можете приготовить сегодня. Например, достаточно хорошо взбить сметану или сливки с сахаром или пудрой.Смешать сгущенку с мягким маслом, приготовить обычный заварной крем и при желании добавить к нему масло или сгущенку.

Бисквитные коржи можно смазать вареньем, джемом, джемом или медом, пропитанные оригинальным сиропом. По желанию в крем добавляют измельченные орехи, кусочки цукатов, свежие, консервированные или сухие фрукты. Главное условие — он должен быть достаточно жидким, чтобы пропитать медовые лепешки.

Как украсить медовый торт

Однозначного ответа на вопрос об украшении медового торта нет.Конечно, в классическом варианте принято посыпать верх и бока торта крошкой из обрезков. Но вместо этого можно использовать толченые орехи.

Дополнительно поверхность можно дополнительно украсить взбитыми сливками, сливочным кремом, фигурками из жареного и тертого арахиса или рисунками, выполненными по трафарету. Чтобы добавить торту оригинальности, можно красиво выложить ягоды, кусочки фруктов, сделать решетку кремом или просто полить шоколадной глазурью.

На самом деле украшение медового торта ограничивается только фантазиями хозяйки и ее кулинарными способностями.Но никогда не поздно узнать что-то новое, поэкспериментировать с доступными ингредиентами и придумать свой неповторимый декор.

Возник около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей супруги восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт превратился в классическое кондитерское искусство … Сейчас существует множество рецептов вкусных молодоженов, но знаменитый торт изначально был медовыми лепешками со сметаной.Как сейчас готовится медовик?

Рецепт простого теста для медового торта

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления медового торта в домашних условиях, ведь выпеченный своими руками торт намного лучше заводской выпечки, в которую к тому же добавлены красители, консерванты и ароматизаторы. Зачем искусственно улучшать вкус и без того замечательного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится жидкий мед, цветок или лайм, яйца, сахар, масло (не заменяйте его маргарином), муку и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными. После того, как смесь снята с огня, тесто доводится до такой консистенции, что его можно раскатывать, а затем ставить в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах, есть нежирные рецепты без яиц и масла.

Рецепт медового торта

Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляют сгущенку. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Крем приготовлен на основе жидкой сметаны, коржи будут идеально насыщенными, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, перелейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекала лишняя жидкость.Сметана загустеет и отлично взбивается.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, текстура крема будет более приятной, а крупинки сахара не будут растираться по зубам. Можно добавить в крем кокосовую стружку, орехи, джем, джем, измельченные фрукты, немного цедры апельсина или лимона, какао или шоколад. Заварной крем в этом торте тоже получается очень вкусным.

Кстати, медовик готовят и на сливочном креме: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме.Если покрыть коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как кислинка сметаны приятно оттеняет сладость сгущенки и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать лепешки для медового торта

Осевшее тесто делится на куски по количеству лепешек, и каждый кусок тонко раскатывается в круг. Оставшееся на этом этапе тесто следует накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно высохнет.Обычно по стандартному рецепту получается около 7-10 пирожных, которые можно расплющить тарелкой, формой или другим шаблоном.

Коржи протыкаются в нескольких местах вилкой, раскладываются на противне и выпекаются по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом; Более того, они получаются ровнее и красивее именно тогда, когда их срезают в готовом виде. После этого коржи покрывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными кусочками бисквита, орехами и шоколадом.Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже были хорошо пропитанными и мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречневый и акациевый мед: несмотря на ни с чем не сравнимый вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут иметь немного горьковатый привкус. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому засахаренный мед лучше растопить на водяной бане.

Перед замешиванием теста обязательно убрать яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи были легкими и воздушными.При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна закипать, а слегка булькать, то есть огонь должен быть слабым. Если вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды, добавьте его в конце перемешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начинаете собирать медовый торт, сначала нанесите на блюдо немного сливок, а затем добавьте первую корочку, чтобы торт был сочнее и мягче.

Классический домашний медовый торт: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт медового торта. С нашей инструкцией вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Состав: яйца — 3 шт., Масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесте и сливках), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч. Л., Мука — 500 г, сметана — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюле смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте до образования пышной массы.

3. Добавьте во взбитые яйца сливочное масло, мед и пищевую соду.

3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока ее объем не увеличится вдвое. Масса должна быть легкой и воздушной.

4. Добавьте 1 ст. л. муки и перемешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюлю с огня и замесите мягкое и податливое тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

7. Обваляйте каждую булочку круглой тонкой корочкой.

8. Выложить корочку на смазанный маслом противень или застелить бумагой для выпечки. Выпекать 3 минуты при 180 ° C.

9. Обрежьте лепешки по краям, остудите и нарежьте обрезки.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбивая смесь миксером.

11. Собираем торт, намазывая коржи кремом.

12. Посыпать медовый торт крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставить торт пропитаться при комнатной температуре на 1,5-2 часа, а затем оставить в холодильнике не менее 8 часов.

Классический медовый торт можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем можно добавить немного измельченных фруктов. Готовьте больше, ведь пирог очень быстро съедает. Приятного аппетита!

Медовик Gourmet с коньяком

Его можно приготовить на любой случай, а если торт придется по вкусу детям, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Отдельно взбить 3 яйца и 1 ч. соду, добавьте к яйцу и маслу, а затем снимите сковороду с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Тесто разделить на 8 частей и из каждой раскатать по круглой лепешке, после чего выпекать при 200 ° С 7-10 минут. Выровняйте края теплых лепешек и пропитайте их сиропом из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк.Выложите коржи друг на друга и смажьте кремом из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Смажьте верх и бока медового коржа также кремом и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу. Позови своих гостей и наслаждайся нежным тающим во рту десертом!

Медовик быстрый через полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления.Вы выпекаете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезаете на несколько коржей.

Взбить 4 яичных белка со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. гашеный содовый уксус и 1,5 стакана муки. Тесто должно иметь вид густой сметаны. Вылить его в смазанную маслом форму и выпекать бисквит полчаса при 170-180 ° С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрезать на 5 коржей и покрыть кремом из 400 мл густой сметаны и 0.5 стаканов сахарной пудры. Добавьте в крем изюм и грецкие орехи, украсьте ими медовый торт, дайте коржам пропитаться и подавайте к десерту!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медового торта с фото и подробными инструкциями по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за этот восхитительный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее …

Можно смело сказать, что в советское время медовик по популярности превосходил все домашние рецепты праздничной выпечки… С тех пор известно несколько самых вкусных и простых классических рецептов тортов — со сметаной, сгущенкой и заварным кремом. Все они не уступают друг другу нежным медовым вкусом. Потом делились рецептами, как какой-то самоцвет, и не подозревали, что шеф-повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Сейчас никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, предложенные подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

Самый вкусный медовый торт — рецепт классической сметаны

Рецепт, по которому в советское время готовили торт в домашних условиях, считается классическим. Это было сделано со сметаной, очень просто и вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, что императорский повар, придумавший печь лепешки в меде и пропитывать их сливками, приготовил именно сметану.

Понадобится для тортов:

• Яйца — пара штук.
• Щепотка соли.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 220 гр.
• Мука — 400 гр.

Для сметаны:

• Масло — 250 гр.
• Порошок сухой — 200 гр.
• Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально нужно смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, подсластитель — все взбить венчиком (миксером).

Добавить к яйцам масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не дайте закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не оставлять плиту, постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Снимите кастрюлю с горелки, добавьте пищевую соду. Начните энергично помешивать. Вскоре вы заметите, что масса начала увеличиваться в объеме. Это сода и мед отреагировали.Не останавливайтесь, пока не закончится сода.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет спускаться. Это сигнал к продолжению замешивания теста. Начинайте добавлять муку порциями.

Вам может понадобиться немного больше муки или немного меньше указанного количества, смотрите ситуацию. Но не рекомендую добавлять больше, чем указано в рецепте. Горячее тесто сначала прилипнет к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно густой, липкость исчезнет.

Сначала перемешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительным, перейдите к рабочей поверхности стола.

Продолжайте работать руками. Тесто получится достаточно мягким. Добавляйте муку понемногу, иначе масса забьется мукой, станет густой.

Готовое тесто раскатать в колбаску как на фото. Разделить на необходимое количество коржей. Можно колбасу нарезать на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, так как тонкие коржи выпекаются быстрее, они лучше пропитываются кремом.В результате торт получается более мягким.

Колбаску нарезать, из каждой части слепить по булочке.

Положите их на посыпанную мукой тарелку. Отправьте на полку холодильника «отдохнуть» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Вы можете охладить тесто на более ранней стадии приготовления, прежде чем разделить его на шарики. Но я предпочитаю такой способ.

Через час вынуть заготовки из холодильника.Присыпьте столешницу мукой. Раскатайте булочку в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром 20 см вырезаем заготовку для торта. При отсутствии специального приспособления заготовки можно разрезать пластиной подходящего диаметра.

Не снимайте черенки, их нужно запекать вместе с коржами. Обязательно наколите корочку вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не слишком сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при 170 ° C.Выпекание происходит очень быстро, не более 5 минут, до румяной корочки.

Прелесть медового торта в том, что коржи можно испечь заранее. Поместить в сухое прохладное место, завернув в полиэтиленовую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встречая гостей.

Перейдем к крему. Сливочное масло соединить с сахарной пудрой, взбивать миксером. Работайте пять минут на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной.Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару ложек, чтобы покрыть бока медового торта.

Собираем торт. Положите пищевую пленку или бумагу на сервировочную тарелку, как показано на фото. На середину нанесите немного крема, чтобы структура не сползла.

Выкладываем коржи друг на друга, намазывая кремом.

Боковые стороны покрыть кремом, чтобы торт равномерно пропитался.

Порубить коржи не слишком мелкими крошками. Посыпьте сверху и украсьте стороны, чтобы получился классический вид медового торта. При желании можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медового коржа тарелка останется чистой.

В копилку рецептов торта:

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как его еще называют медовые коржи, намазанный заварным кремом, получится нежным, нежным, с восхитительным медовым ароматом.Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 бол. ложки.
• Сахар — стакан (250 гр.).
• Мука — 0,5 кг.
• Масло — 50 гр.
• Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема возьмите:

• Молоко — 0,5 л.
• Сахар — 150-200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 50 гр.(2 ложки).
• Сахар ванильный.
• Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Отправить яйца с сахаром в кастрюлю, взбить. Добавить размягченное масло, мед, продолжать взбивать.
2. На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождаться растворения сахара.
3. Выключите огонь, добавьте пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не увеличится вдвое.
4. Добавьте муку небольшими порциями. Постепенно масса начнет остывать и густеть.После остывания переложите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
5. Разделить тесто на 8-10 равных частей. Скатать в шарики, выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
6. Заварить сливки. Вылейте мучной продукт в сотейник, взбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме молока и масла. Помешивать.
7. Медленно добавляя молоко, взбиваем сливки до однородной массы.
8. Поставить на медленный огонь. Энергично перемешайте содержимое, особенно часто поднимая массу со дна, чтобы разбить комочки. Если вы заметили начало кипения, снимите кастрюлю с конфорки.
9. Добавьте масло к горячему содержимому. Учтите, что он укладывается в тепле. После перемешивания накройте посуду кремом с фольгой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при температуре 170–180 ° C буквально 3–4 минуты, до светло-коричневого цвета.Время зависит от мощности духовки.
11. Отрежьте сразу до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Не затягивать разрезанием, иначе корж осыпется (можно, как в первом рецепте, перед запеканием разрезать).
12. Намазать кремом медовый торт. Обработайте боковые стороны.
13. Обильно посыпьте измельченными крошками, оставшимися после обрезки. Украсить верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Дайте десерту пропитаться пару часов.

Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Взять тесто:

• Мука — 300-500 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Масло — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 0,2 кг.

Для сливок из сгущенного молока:

• Сгущенка стандартная банка.
• Масло — 0,3 кг.
• Для украшения десерта:
• Грецкие орехи — горсть.
• Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовый торт:

1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставить таз. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
2. В миску положить мед, масло, сахар, перемешать.
3. Добавьте пищевую соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар растворится, выньте миску из ванны.
4. Вложите яйца, разбивая по одному и активно взбивая венчиком.
5. Далее начинаем подсыпать муку. Быстро замесить мягкую податливую тестовую массу.
6. Поместить в холодильник, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
7. По прошествии необходимого времени вынуть охлажденное тесто, разделить на равные части.
8. Скатайте округлые шарики, скатайте каждый в лепешку.Вырежьте круг любой круглой формы.
9. Проколите печенье вилкой по поверхности. Выпекать 3-4 минуты при 180 ° C.
10. Для пропитки приготовьте крем, сначала взбивая масло, размягченное в ванне. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо поработайте миксером, в результате получится сладкая однородная масса.
11. Осталось смазать медовые коржи, выложить их в лепешку. Затем смазать бортики конструкции кремом, украсить по традиции крошкой, орехами, шоколадом.Советую измельчить в блендере обрезки и орехи и перемешать.
12. Для качественной пропитки дайте медовому коржу постоять не менее 2 часов.

Крем-начинка для медового торта

Предлагаю еще один рецепт крема для намазывания коржей домашнего медового торта. это сливочный крем Sundae, или Дипломат.

Для мороженого с фруктами:

• Сливки — 200 мл.
• Молоко — 400 мл.
• Сахарный песок — 180 гр.
• Яйцо.
• Масло — 100 гр.
• Кукурузный крахмал — 3 большие ложки с горкой.

Крем сделать легко: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородной массы.

Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями по приготовлению вкуснейшего Медового торта. Пусть ваши торты будут удачными, а ваша семья гордится вашим мастерством!

пошаговых рецептов с фото

Здравствуйте, читатели! В нашей семье все очень любят медовик.Это один из самых вкусных тортов. Приготовить такой десерт достаточно просто, но времени, конечно, придется потратить немало: около 3 часов. Но вкус медового торта того стоит.

Я недавно испекла такой торт на семейный праздник, съела его за 2 дня, хотя он оказался не маленький, около 3 килограмм. В медовике очень много калорий, примерно 450 ккал на 100 грамм. Поэтому не стоит увлекаться этой вкусняшкой, чтобы потом не пришлось искать рецепты типа

Я считаю, что лучше не покупать выпечку в магазине, ведь теперь торты и печенье с масло.Масло заменяется маргарином, который представляет собой гидрогенизированный жир, то есть транс-жир, который закупоривает кровеносные сосуды и приводит к атеросклерозу, а затем к или. Выпекайте сами, чтобы точно знать, что в пироге нет маргарина, консервантов и искусственных красителей.

В этой статье я привожу пошаговый фото-рецепт приготовления медового торта. По этому рецепту торт приготовит любая хозяйка, даже начинающая. Желаю хорошего настроения во время готовки!

Тесто:

• сахар — 1 граненый стакан
• яиц — 3 шт.(C1) или 2 шт. (C0)
• масло сливочное — 50 гр.
• мед — 4 ст. л. (150 гр.)
• мука — 5 ст.
• сода — 1 ч. Ложка

Сливки сгущенные:

• молоко сгущенное — 1 банка
• масло сливочное — 200 гр. Следует смягчить. Перед замешиванием теста достаньте из холодильника.

Сметана:

• сметана — 400 гр.
• сахар — 1 стакан

Медовик классический: способ приготовления.

Тесто для медового торта готовится на водяной бане. Поэтому необходимо сразу приготовить два горшочка разного размера. В большую кастрюлю налейте воду, чтобы она не вытекла при кипячении. Поставьте воду на плиту, чтобы она нагрелась.

Теперь возьмите второй горшок поменьше. В нем будем заваривать тесто. Учтите, что при заваривании тесто увеличится в 2 раза. Возьмите кастрюлю не менее 2,5 л.

В эту сковороду вбиваем яйца. Яйца у меня были среднего размера, я взяла 3 штуки.Если у вас яйца большие (C0), возьмите 2 штуки. Залейте яйца стаканом сахара.

Взбейте яйца с сахаром миксером или венчиком до образования пены.

Добавьте масло, мед и соду во взбитую яичную смесь. На фото сода и мед утонули, но они есть

Заваривание теста на водяной бане.

В кипящую воду ставим небольшую кастрюлю с тестом. Теперь нужно настоять тесто минут 20, пока сахар, мед и масло полностью не растворятся.Не забывайте помешивать тесто как можно чаще. В процессе нагрева масса начнет увеличиваться и вспениваться, так и должно быть.

Через 20 минут нужно просеять (просеять обязательно) в нашу пенистую массу стакан муки. Теперь хорошо перемешайте и настаивайте около 1 минуты.

Выньте форму с тестом из водяной бани. И еще просейте туда муки. Просеиваем 1 стакан — перемешиваем ложкой. Затем второй стакан просеивали и перемешивали. На этом этапе у меня осталось около 3 стаканов муки.Добавляйте муку, пока не сможете размешать тесто ложкой.

Насыпаем на стол муку (примерно 1 стакан) и выкладываем на него наше тесто. Теперь замесите эластичное тесто руками (осторожно, оно может быть еще горячим). Будьте осторожны, не забивайте его мукой. Если тесто уже хорошее, но мука осталась, отложите его. Лучше брать меньше муки, чем больше. Причем после остывания тесто станет еще тверже.

Теперь готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник остывать.Не стоит долго держать его в холодильнике, иначе тесто при раскатывании может расколоться и рассыпаться. Достаточно будет подержать его в холоде 15-20 минут, главное, чтобы он не был теплым.

Приготовление крема для медового торта.

Пока тесто остывает и остывает, можно приготовить крем. Я люблю готовить медовый торт с двумя видами сливок — со сгущенкой и сметаной. Можно отдать предпочтение любому крему. Но вместе эти два крема делают медовик просто бесподобным.Каждый сладкоежка по достоинству оценит ваш шедевр.

Первый крем очень простой. Налейте в миску банку сгущенки. Очень важно покупать настоящую сгущенку, без травяных добавок. Настоящая сгущенка не может стоить меньше 60 рублей. Я люблю рогачевское молоко, оно сделано по ГОСТу, густое и вкусное, как в детстве.

Положить 200 гр в сгущенку. размягченное масло. И взбить миксером до густоты и пышности.

Теперь вы можете включить духовку и разогреть ее до 180 градусов, чтобы не пришлось ждать позже.И приступаем к приготовлению второго крема. Для него нужно 400 гр. сметана и стакан сахара. Сахар нужно добавлять постепенно и взбивать миксером со сметаной. Взбивать около 10 минут, крем должен расшириться в объеме.

Накройте оба крема фольгой и уберите в холодильник до нужного момента.

Выпечка тортов.

Если вы еще этого не сделали, то пора достать тесто из холодильника. Присыпаем рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.Теперь разделите тесто на 8 равных частей.

Возьмите первый кусок и раскатайте его тонко и равномерно.

Теперь вам нужно придать пирогу форму круга. Это можно сделать крышкой или тарелкой. Я беру достаточно большую тарелку, чтобы поместиться на противне, на котором буду печь. У меня есть торт (и тарелка соответственно) диаметром 22 см. Если вы хотите сделать торт меньшего диаметра, то сделайте торт побольше.

Положите тарелку на раскатанное тесто и ножом вырежьте круг.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Можно запечь на пергаменте. Теперь нарезанный корж и обрезки перекладываем на противень. Для крошек вам понадобятся обрезки.

Пирог выпекается около 4-5 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы коржи не пригорели. Пока один запекается, раскатайте и разрежьте следующий корж. Готовые коржи аккуратно выложите на блюдо с помощью лопатки. В горячем состоянии они очень мягкие, посмотрите — не ломаются.Выложите черенки в отдельную тарелку.

Когда пирожные остывают, они становятся твердыми и хрустящими (проверено на отходах, которые носят дети, несмотря на запрет 🙂). Не беспокойтесь об этом, так и должно быть. После пропитки кремом они станут мягкими.

Так испечь все 8 коржей. Получается такая стопка.

Сборка медового торта.

Теперь приступаем к сбору торта. Первый корж смазать сметаной. На нее кладем вторую лепешку и смазываем сливочным кремом со сгущенкой.И так далее, смазываем все коржи по очереди. Получается, что каждым кремом будет помазано 4 коржа. Сметана жидкая, поэтому стечет. Не страшно, тогда заберёшь. В холодильнике после пропитки загустеет.

В конце хорошо покройте края, чтобы они не оставались сухими.

Измельчите крошку в крошку. Я это делаю скалкой. И посыпать корж сверху и сбоку. Можно крошку смешать с 1 ст. л. сметана и эта липкая масса заделать бока и выровнять их, придав пирогу желаемый вид.

При желании посыпать сверху тертыми орехами. Так появится новый аромат.

Готовый торт поставить на несколько часов в холодильник, желательно на ночь для замачивания. Не забудьте накрыть его чем-нибудь, даже пакетом, чтобы медовик не потрескался и не засох.

Вот и все, медовик готов! Приятного аппетита!

Ну, а если хочется чего-то сладкого, но не хочется тратить много времени на выпечку, готовьте быстро и вкусно.

Всем хорошего дня!

Для начала расскажу небольшую историю.

«Медовик» — восхитительный десерт, состоящий из множества слоев, пропитанных сливками. О его внешности ходит легенда. Елизавета, жена императора Александра I, вообще не ела мед. Об этом знали повара и не добавляли в состав блюд.

Однажды на дворцовую кухню впустили нового молодого повара. Сказали испечь что-нибудь интересное.Новый кондитер не знал о предпочтениях Елизаветы. Он хотел выделиться и решил делать выпечку из этого запрещенного продукта!

Торт удался! Его слои были настолько вкусными, воздушными и пропитанными восхитительным кремом, что казались невесомыми. И на вкус было как карамель.

Попробовав новый десерт, Элизабет поинтересовалась его составом. Но кондитер уже знал о предпочтениях императрицы. Ему все рассказали, правда, после того, как он уже приготовил угощение.Но, тем не менее, он тоже не обманул. А когда повар сказал, что угощение подано медом, она просто рассмеялась. Позже Елизавета велела благодарить его за изобретательность. С тех пор это ее любимый десерт!

Медовик — классический рецепт со сгущенным кремом и маслом

Приступим к приготовлению. Предлагаю вашему вниманию рецепт, в котором мы рассмотрим все буквально поэтапно. Для каждого шага также будет предоставлена ​​фотография.

Нам это нужно.

Ингредиенты для торта:

• яйца 4 шт.
• сахар 1 ст.
• мед 4 ст. л.
• масло сливочное 100 гр.
• мука 3 ст.
• щепотка соли
• ванилин — на кончике ножа
• соды 1 ст. л.

Состав крема:

Приготовление теста и выпечка коржей

Тесто можно приготовить двумя способами

• на водяной бане
• в сотейнике на огне

По этому рецепту будем готовить на водяной бане.Подготовьте миску и горшок. Размер следует выбирать так, чтобы миска прикрывала ее, как крышкой.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Очень важно налить столько, чтобы в момент закипания не доходило до дна чаши. То есть ингредиенты будут растапливаться не в воде, а в паре.

Когда вода закипит, положите в миску масло, сахар и мед.

Лучше использовать продукты хорошего качества, тогда коржи получатся очень нежными и ароматными.

Помните, что испеченные лепешки будут одинаковыми в зависимости от вкуса меда. И от этого напрямую зависит вкус целого и целого десерта. Поэтому, прежде чем выкладывать в общую массу, попробуйте.

А также использовать масло хорошего качества, а именно 82,5% жирности. Если у него более низкий процент, то он, вероятно, содержит трансжиры и вреден для здоровья.

Все продукты следует растопить до однородной консистенции. Это займет около 10 минут. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вода оставалась кипящей.

Яйца взбить в отдельной миске до появления небольшой пены. Необходимо, чтобы желток хорошо сочетался с белком, так как при попадании в горячую смесь белок может свернуться.

Поэтому лучше сбивать миксером, либо венчиком. Медленно влейте в растопленную массу взбитые яйца, энергично помешивая. Масса горячая, а яйца в ней можно просто сварить.

Не снимая миску со сковороды, добавьте пищевую соду.

Сода не подлежит тушению. В процессе приготовления теста он будет тушен медом. Уже в готовом продукте совершенно не будет ощущаться его вкус.

Смесь прогрейте на водяной бане до завершения такого состояния, пока не закончится процесс активного вспенивания. Затем снимите с огня. В результате получается очень воздушная масса.

В глубокую миску просеиваем муку в необходимом нам количестве. Добавить ванилин и перемешать с мукой.

В процессе просеивания мука разрыхляется, обогащается кислородом. Лепешки получаются более пышными и поднимаются выше.

Затем небольшими порциями всыпать муку. Рекомендуется, когда он будет добавлен в тесто, предварительно его снова просеять. После внесения муки все тщательно перемешать. И так же помешивать, пока в тесто не добавится вся мука.

Порциями всыпать муку и месить, помешивая смесь ложкой.

Получилась липкая однородная масса, еще достаточно жидкая.Можно добавить в него оставшуюся муку и так же перемешать. В этом случае тесто останется липким, но уже более плотным.

Теперь, когда мешать ложкой становится сложно, слегка «присыпьте» рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на стол и продолжайте месить его руками. Необходимо довести его до такой плотности, чтобы можно было собирать. В этом случае на тесто уйдет больше муки со стола, поэтому при необходимости добавляйте ее.

Готовое тесто больше не липнет к рукам и к столу, с руки как бы капает.А если оставить на столе, то немного распределится в стороны. Правда, не очень, хотя невооруженным глазом видно.

Далее следует сформировать небольшую колбаску. Затем оберните пищевой пленкой и поставьте в холод примерно на 1 час. Когда он достаточно остынет, он станет немного плотнее и вряд ли пристанет к вашим рукам.

После настаивания его необходимо разделить на 8 примерно равных частей.

Раскатайте по шарику из каждого кусочка, придав ему округлую форму.На рабочем столе оставляем только один, с которым и будем работать. Остальное переложить в таз, накрытый пищевой пленкой, полотенце и отправить в холодильник.

Раскатать шарик в тонкую корочку. Поскольку тесто немного липкое, необходимо его немного «присыпать» мукой. Раскатайте до нужного размера и толщины. Вы можете измерить размер, используя крышку кастрюли. С его помощью сформируем ровные коржи. И толщина изделия должна быть не более 0,5 см.

Коржи лучше всего раскатывать на пергаментной бумаге.Впоследствии снимать их с него будет удобнее. А еще легче будет переложить заготовку на противень.

Из получившегося тонкого пласта необходимо вырезать лепешку. Черенки не выбрасываем, их рекомендуется класть рядом, в дальнейшем они нам понадобятся для украшения торта.

Как уже отмечалось, чтобы быстрее вырезать корочку, можно использовать крышку кастрюли подходящего размера.

Отправьте торт в разогретую до 160-180 градусов духовку. В нем важно не передержать, иначе он получится очень хрупким и пережаренным. И в результате он плохо пропитывается кремом.

Выпекайте каждую корочку примерно 5 минут до появления красноватого оттенка. Готовую заготовку достаем из духовки и снимаем с пергамента. Он должен получиться мягким, но при остывании немного затвердеет.

По аналогии проделываем то же самое с оставшимися шариками теста, вынимая их по одному из холодильника.

• Есть еще способ, когда коржи выпекают в разогретой до 200 градусов духовке. В этом случае время запекания займет всего 2 минуты.

Очень удобно использовать при выпечке на двух противнях. Пока выпекается один корж, формируем второй. При этом духовка не простаивает, и на выпекание уходит половина времени.

По окончании выпечки собрать все запеченные обрезки и выложить на противень.Сначала следует их немного растереть руками, затем можно использовать скалку. Полученные крошки разные по размеру, на нашем торте они будут смотреться довольно интересно.

Или вы можете использовать блендер. В этом случае можно получить более мелкую крошку. Здесь кому-то удобнее.

Переложите крошки в миску и оставьте до желаемого.

Приготовление сливочного крема со сгущенкой

Приступим к приготовлению крема.В миску выложить сливочное масло, необходимо, чтобы оно немного размякло. Еще раз повторяю, что лучше использовать масло жирностью 82,5%.

Крем готовится очень просто. Раньше это занимало много времени, так как их сбивали в основном вручную. Почти у всех теперь есть миксер. И с его помощью все происходит просто в разы быстрее.

Сначала взбиваем масло 4 минуты, чтобы получилась объемная эластичная белая масса. При этом скорость должна быть высокой.

Основные секреты этого крема следующие:

• сливочное масло хорошо взбитое
• сливочное масло и сгущенное молоко должны иметь примерно одинаковую температуру

Затем небольшими порциями влить сгущенку, продолжая взбивать сливки. Взбивать около 10 минут до получения однородной воздушной консистенции. Главное в процессе приготовления не прерывать его, внимательно следить за его состоянием.

Если сливочный крем «срезан» (получается как бы с крупинками), его нужно немного подогреть и снова взбить.

Крем готов!

Собираем торт

Положите первый торт на красивую плоскую тарелку или подставку. Хорошо смажьте его получившимся кремом. Выкладывать его следует умеренно, чтобы слой был только промазан и не был слишком толстым.

Чтобы его хватило на все лепешки, примерно разделите его на необходимое количество частей в миске.

Точно так же смазать все коржи. Крем тоже оставить сверху.К нему будут прикреплены крошки.

Так выглядит собранный торт, со всех сторон покрытый кремом.

Когда весь торт будет собран, посыпать его подготовленной крошкой.

Сначала прикрепляем крошку по бокам. Для этого нужно просто подставить лодочку к краю, и, аккуратно посыпав крошкой, прижать. Затем посыпьте сверху. Вот так выглядит готовый торт.

Рекомендуется оставить на столе на 2-3 часа для пропитки, затем убрать в холодильник.За это время он станет более влажным, коржи впитают крем и появится желаемый медовый аромат. Подавать торт со свежесваренным ароматным чаем!

Сложно описать словами, насколько вкусно получается. Я считаю, что это не хуже того, что было накрыто за столом императрицы Елизаветы.

Самоделка «Медовик» с заварным кремом

Как вы уже знаете, рецептов этого десерта существует огромное количество. Предлагаю приготовить еще один из вариантов, а потом определиться, какой вам больше нравится.По этому рецепту он получится очень нежным, вкусным и хорошо пропитанным.

Коржи тонкие, слегка влажные, хорошо держат форму. Оказывается, он вполне сытный, чтобы насытиться, достаточно всего одной штуки.

Вариантов приготовления Медового торта много, и недостатка в креме для его украшения нет. Это может быть сметана с сахаром, вареная сгущенка, масло или заварной крем, карамель и многое другое. Как приготовить заварной медовый торт, подробно расскажем ниже.

Ингредиенты для торта:

• яйца 3 шт.
• масло сливочное 150 гр.
• мед 3 ст. л.
• сахар 1,5 ст.
• мука 3 ст.
• соды 3 ч.л.

• орех молотый 200 гр.
• печенье 4-5 шт.

Состав крема:

• яйца 3 шт.
• мука 3 ст. л.
• сахар 1 ст.
• молоко 3 ст.
• масло сливочное 200 гр.
• сгущенка 1 банка (380 гр.)

Приготовление теста

Если в прошлом рецепте мы готовили тесто на водяной бане, то в этом рецепте я покажу вам, как его можно вымесить в кастрюле на огне.

Необходимые продукты перед приготовлением необходимо вынуть из холодильника. Нам они нужны комнатной температуры.

В глубокую миску разбить яйца и всыпать сахар. Взбейте их миксером на высокой скорости, пока цвет не станет почти белым.Также масса должна увеличиться в объеме, а сахар полностью раствориться.

Налейте масло и мед в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы еда полностью растаяла.

Когда смесь станет однородной, можно добавить взбитые яйца с сахаром. Влить тонкой струйкой, при этом непрерывно достаточно энергично помешивая массу, чтобы яйца не свернулись.

Полученную смесь довести до кипения на умеренном огне.Не прекращайте помешивать, чтобы не пригореть. Когда все закипит, нужно снять кастрюлю с огня и добавить соду.

Все хорошо перемешать, поставить кастрюлю на плиту и снова довести до кипения.

Когда сода вступит в реакцию с медом, начнется процесс образования пены, поэтому добавляем ее в чистом виде. То есть гасить его незачем.

Добавьте половину просеянной муки небольшими порциями. Замесить тесто ложкой.Затем добавьте еще немного муки и снова смешайте ее с смесью. Когда оно снова станет гладким, добавьте остаток и замесите вязкое тесто прямо в кастрюле.

Тесто готово. Теперь накройте сковороду и оставьте на 1 час для настаивания.

Приготовление заварного крема

Налить молоко в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Если хотите, чтобы сливки были более питательными, то используйте молоко 3,2, а то и 6% жирности. Но вы также можете использовать молоко с меньшим процентом. Вкусно будет в любом случае.Более того, в составе будет еще и масло.

В глубокой миске смешать яйца с сахаром и мукой. Сильно взбивать не обязательно, нужно просто добиться однородности. Можно взбить миксером или просто венчиком.

Влить яичную смесь в горячее, но не кипящее молоко.

Постепенно крем начинает загустевать, и как только он закипит, нужно убавить огонь. Продолжать варить до густой консистенции сметаны.При этом ее следует чаще перемешивать, чтобы масса получилась без комков и не пригорела. Если это произошло, то можно считать, что сливки испорчены. Даже если сверху будет светло, запах все равно будет распространяться и ощущаться. Поэтому не оставляйте кастрюлю надолго.

Когда крем достигнет желаемой плотности, выключите нагрев.

В полученную массу добавить сливочное масло и сгущенку, все хорошо перемешать и дать полностью остыть.

Не надо делать сливки такими густыми и не добавлять сгущенку. В этом случае достаточно будет ограничиться только сливочным маслом, которое, напоминаю, лучше 82,5%.

Крем не очень густой, что хорошо для замачивания торта.

Приготовление торта

Наше тесто остыло, приступаем к формированию и выпечке коржей. Остывшее тесто выложить на рабочую поверхность, предварительно «присыпанную» мукой.

Тщательно вымесите тесто руками, чтобы тесто стало гуще и менее липким. При правильном перемешивании он не должен прилипать к столу и рукам. При этом он должен сохранять свою пластичность и не становиться излишне жестким.

Сформировать довольно пухлую колбасу. Так будет легче разрезать тесто на равные части.

Разделите его примерно на 8 равных частей. Вот сколько тортов нам нужно будет получить в итоге.

Обваляйте каждый кусок в муке и придайте ему округлую форму для облегчения скатывания.Оставьте желаемый кусок, а остальное накройте полотенцем, чтобы предотвратить проветривание.

Затем коржи нужно раскатать до размеров формы для запекания. Перенести заготовку и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 4 — 5 минут.

Как вариант, лепешки можно раскатать на пергаментной бумаге и выпечь на противне. А затем отрежьте до заданной формы.

По аналогии раскатываем и выпекаем все оставшиеся коржи.

Когда все будет готово, приступим к сборке нашего десерта.Установите в разрезную форму дополнительную бортик, так как готовый Медовик получится высоким.

Смажьте каждую корочку большим количеством сливок и посыпьте орехами. Но в этом нет необходимости. Если вы не любитель грецких орехов или их у вас просто нет, то добавлять их нельзя!

Равномерно распределите коржи и убедитесь, что у вас достаточно крема для всех. Таким образом, вам нужно собрать торт целиком. Самую верхнюю лепешку обсыпать орехами необязательно, у нас для этого будет уже приготовленная крошка.Хоть и не будет лишним, но можно дополнительно присыпать, особенно если орехи остались.

Готовое печенье положить в пакет и раздавить скалкой в ​​мелкую крошку.

Тщательно посыпать сверху крошкой печенья и оставить немного по бокам. Оставьте торт в таком виде на 4-5 часов, чтобы он пропитался.

Когда он пропитается, нужно будет аккуратно снять форму и бортики, а бока хорошо присыпать.Наш заварной медовик готов. Вы можете украсить его по своему желанию.

Небольшой совет: так как торт получается особенно нежным, лучше сразу собирать его на красивом блюде или подставке, на которой продукт впоследствии будет подавать.

Медовик получился очень нежным, хорошо пропитанным и невероятно вкусным. Обязательно приготовьте один, он вам понравится!

Видео о том, как приготовить медовик «Рыжик» со сметаной

Одним из традиционных считается Медовик, приготовленный на сметане.Именно в этом спектакле его подготовили наши мамы и бабушки. И хотя название торта во всех случаях одинаковое, вкус у всех вариантов разный.

Этот рецепт, наверное, есть в каждой кулинарной книге тех, кто занимался выпечкой в ​​80-е годы. Его буквально передавали из рук в руки. И это вовсе не случайно. В те годы он был просто мега-популярным. Причем со сметаной.

А дело в том, что масла не хватало.А выделить под сливки пачку масла было особой роскошью. Поэтому использовали аналог сметаны. Получилось не таким густым, как заварной крем или маслянистым. Но вкуснее от этого не стало. А теперь такой крем можно сделать гуще благодаря загустителям.

Давайте посмотрим весь процесс от начала до конца.

Также в этом рецепте можно увидеть все непонятные моменты. А именно какой консистенции должно быть тесто для выпечки коржей, как его раскатать и в каком состоянии выпекать.

Как видите, все довольно просто, требуется совсем немного времени. В этом вам помогут два рецепта с пошаговым описанием и одно видео. Когда вы попробуете приготовить их все, то сможете смело составлять рецепт коржей и кремов.

Кому-то проще приготовить крем на плите, а кому-то по старинке месить на водяной бане. Так и с кремом. Вы можете приготовить то, что вам больше нравится. Например, можно взять за основу любой из предложенных сегодня вариантов и добавить к нему свежие или замороженные ягоды.

То же самое и с декором. Торт можно украсить не только крошкой, но и слоем крема. Украсить ягодами или фруктами, либо сделать фигурки из мастики.

В наше время этот торт очень популярен. Многие хозяйки, выбирая десерт к чаю, останавливаются на нем. Ведь он получается очень нежным, бархатным, а аромат меда никого не оставляет равнодушным.

Желаю всегда удачной выпечки. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» давно приобрел популярность и приобрел множество поклонников.А все потому, что этот классический медовик легко приготовить в домашних условиях, и он получится не менее вкусным, чем у профессиональных кондитеров.

Рецепт медового торта — или медового торта — несложный. Весь секрет его вкусности кроется в правильной выпечке коржей. Главный ингредиент любого рецепта — мед. Лучше всего, если использовать жидкость, тогда тесто получится нужной консистенции. Густой или засахаренный мед необходимо сначала растопить на водяной бане.Тогда он не потеряет своих полезных свойств.

Что касается кремов для пропитки. Вы найдете несколько вариаций, но в классическом рецепте медового торта используется сметана. Он придает тесту легкую кислинку, имеет жидкую консистенцию и хорошо впитывается. Благодаря этому коржи после пропитки получаются просто воздушными!

Чтобы не разочароваться в конечном результате, советую брать сметану с высоким процентом жирности. Замените сахарный песок сахарной пудрой или выберите сахар мелкого помола.

Сметану перед употреблением необходимо охладить. Добавлять в него наполнители можно после того, как он был смешан с сахаром.

Медовый торт: классический рецепт заварного крема

История медового торта, пропитанного заварным кремом, восходит к царской России. Этот десерт подавали к столу императора и знатных придворных. Потом рецепт перекупили, и медовик пекли по всей Европе. Зарубежные кондитеры внесли коррективы в рецепт, но именно рецепт медового торта с заварным кремом по праву считается классическим.

Состав:

• мука — 2,5 стакана;
• яиц — 2 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• масло сливочное — 80 гр;
• мед жидкий — 3 ст.
• содовая —
ч.

Для крема:

• яйца — 3 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• молоко — 3 стакана;
• масло сливочное — 20 гр;
• ванилин — щепотка.

Подготовка:

Ставим кастрюлю на медленный огонь и разбиваем в нее яйца.

Все нужно делать быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу-болтунью.

Влейте стакан сахара и влейте мед. Хорошо перемешайте ингредиенты с помощью кухонного венчика. У вас должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью растворился.

Затем добавьте в смесь растопленное масло и снова все перемешайте. После того, как масло растает, добавьте пищевую соду — две чайные ложки без горки. Буквально сразу на поверхности теста появятся пузырьки — сода работает.

Дождитесь полного вспенивания теста и всыпьте в него полстакана муки. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. А затем постепенно всыпать оставшуюся муку, замесив тесто. На этом этапе удобнее использовать ложку. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюля постоянно нагревается!

Пока он остынет, можно приступать к приготовлению крема. В кастрюлю налить молоко и всыпать сахарный песок.Перемешать до растворения, довести молоко до кипения. Пока он закипает миксером или венчиком — в первом случае будет быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавьте к ним 3 столовые ложки муки и снова взбейте. Затем влейте в смесь ложку молока и снова воспользуйтесь миксером. Получается густая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать кипящее молоко, при этом вливая в него яичную массу.

Влейте смесь тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюлю нужно сразу снять с огня. Затем в кремообразную массу положить масло (20 грамм) и немного ванилина.

Дайте остыть, а пока займемся тестом. Он уже хорошо остыл, стал достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавьте немного муки.

Будьте осторожны и не переусердствуйте: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Закатываем в виде шеста.

Теперь разрезаем на 5 частей, из которых будем раскатывать коржи. Нарисуйте на бумаге для выпечки большой круг — в моем случае диаметр 25 см, я использовала стеклянную крышку сковороды — в центр положите тесто. А теперь раскатаем прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Прямо на этом листе мы тоже будем выпекать торт.

Ставим рулет в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного приподнимется и полностью пропекется.Таким же образом приготовьте остальные 4 коржа.

После того, как все лепешки будут готовы, сложите их друг на друга. Поместите фигуру, которую вы использовали для рисования круга, сверху и с помощью ножа срежьте выступающие края. Они должны быть относительно плоскими, а обрезки теста можно использовать для украшения торта.

Каждый корж промазываем остывшим кремом, выкладываем стопкой — один поверх другого. Затем обмажьте торт как сверху, так и по бокам.

Ломтики теста измельчить скалкой и посыпать медовый пирог полученной крошкой. Затем поставить торт в холодильник на 6 часов, чтобы он полностью пропитался. За это время тесто пропитается вкусом, станет сочным и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае я также использовала кокосовую стружку. Вот и все, наш классический медово-заварной торт готов!

Медовик классический со сметаной: пошаговый рецепт с фото

Медовик — праздник выпечки! Особенно, если торт испекли вы сами, а не купили в ближайшем кондитерском отделе.Детям понравится десерт — в меру сладкий и удивительно сочный — он на ура оставит их с чашкой молока.

Состав:

• мука -400 гр;
• яиц — 2 штуки;
• сахарный песок — 220 гр;
• масло сливочное — 100 гр;
• мед жидкий — 2 ст.
• содовая —
ч.

Сметана:

• 250 гр мягкого сливочного масла
• 200 гр сахарной пудры
• 300 гр сметаны

Мороженое:

• 400 мл молока
• 180 г сахара
• 1 большое яйцо
• 200 мл сливок для взбивания
• 100 гр сливочного масла
• 3 ст.л. с горкой кукурузного крахмала

Подготовка:

Яйца взбить в кастрюлю с высокими бортиками, насыпать щепотку соли и всыпать сахарный песок.Перемешайте ингредиенты миксером до получения однородной массы. Смесь должна стать белой и достаточно густой.

В яично-сахарную смесь добавить масло и мед.

Ставим кастрюлю на минимальный огонь и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения.

Но кипеть не должно! В противном случае яйца могут свернуться.

Снимите сотейник с огня и добавьте соду. Начинаем активно перемешивать состав. Вы увидите, как он начинает пузыриться и расширяться.Именно сода дает такой эффект. Когда масса немного осядет, можно добавлять в нее муку.

Сначала работайте шпателем. Позже, когда мешать ему станет сложно, тесто можно выложить на рабочую поверхность и продолжить замешивание.

Использование большего количества муки, чем указано в рецепте, крайне нежелательно. Теплое тесто всегда кажется липким, но после того, как оно постоит в холодильнике и остынет, оно приобретет желаемую консистенцию. Он станет более плотным.

Насыпьте оставшуюся муку на рабочую поверхность и выложите на нее все тесто.

Продолжаем месить. У вас должно получиться довольно мягкое тесто. Забивать его мукой не нужно, так как нужную нам консистенцию он приобретет, пролежав в холодильнике. Тесто наберет необходимую густоту и совершенно не прилипнет к рукам.

Придайте тесту вид сосиски и разделите его на кусочки в зависимости от выбранного количества слоев.Обязательно посыпьте мукой тарелку, на которую будете класть колобков. Чтобы тесто не прилипало.

Скатываем кусочки в виде колобков, кладем на тарелку и накрываем пищевой пленкой. Уберите на следующий час в холодильник. За это время тесто остынет и с ним будет очень удобно работать.

Обрызгиваем рабочую поверхность мукой и скатываем шарики в тонкие лепешки, предварительно намазав бумагу для выпечки.Затем с помощью кольца вырежьте ровные кружочки. Если формы нет, то можно использовать большую тарелку и нож.

Не снимайте остатки теста — пусть тоже запекаются. Перед тем, как поставить пробы в духовку, обязательно проколите ее вилкой. Тогда корж практически не поднимется и получится тонким.

Выпекайте коржи при температуре +170 градусов в течение 5 минут.

Только выпеченное тесто получается очень мягким, но как только оно остынет, оно становится хрустящим и легко ломается.

Приготовьте все коржи одинаково.

Рецепт этого теста хорош тем, что выпеченные и завернутые в полиэтиленовую пленку лепешки можно хранить в прохладном сухом месте около 2 недель. И использовать в этот период по мере надобности.

Сметана для пропитки домашнего медового торта

Теперь приготовим крем. Предлагаю вам два варианта. Сначала сметана. Потребуется пачка сливочного масла и стакан сахарной пудры. Чтобы крем подействовал, масло должно быть очень мягким.Я рекомендую достать его из холодильника примерно за 3 часа до использования.

Поместите ингредиенты сливок в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока они не станут легкими и воздушными.

Теперь в масло добавить сметану (небольшими порциями). Сбиваем все до однородности и получаем такую ​​- довольно густую — сметану.

Крем-начинка или «Дипломат»

Смешайте яйцо, сахар и крахмал в глубокой миске и взбейте венчиком до однородной массы.

Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Затем тонкой струйкой влить во взбитые яйца при постоянном помешивании.

Затем полученную смесь перелить в кастрюлю и поставить на огонь. При постоянном помешивании довести крем до загустения. В горячую основу положить сливочное масло и помешивать, пока оно не растворится. Затем переливаем в стакан или любую другую емкость и на ощупь накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник до полного остывания.

Когда сливки остынут, начинаем взбивать сливки. Чтобы они хорошо взбивались, их предварительно охлаждают.

Желательно использовать жирные сливки — от 33%.

Теперь смешайте взбитые сливки и охлажденную основу заварного крема и взбейте до однородной массы.

Второй крем готов. Что выбрать для пропитки — решать вам. Но в первом случае крем имеет небольшую кислинку, которую придает сметана.Во втором — ярко выраженный сливочный вкус.

Равномерно распределить выбранный крем по коржам. Не забудьте оставить немного, чтобы расчесать края.

Теперь можно приступить к сборке тортов. Первую выложить на сервировочное блюдо и покрыть сверху. Ставим следующий корж и снова обмазываем. Так поступаем со всеми коржами. И в конце тоже покрываем боковую часть.

Остатки испеченного теста нужно покрошить в крошку, но не слишком мелко.Затем посыпьте им торт со всех сторон.

Все готово. Разрезать торт на порционные части и пригласить домочадцев на чай.

Вкусный медовик «Дамский каприз» в шоколадной глазури

Если хочется чего-то сладкого, то можно побаловать себя еще одним вариантом восхитительного медового торта с красивым названием «Ladies Caprice». Его отличие — шоколадная глазурь, которой украшают верхний торт. Свежая виктория или другие ягоды добавят пикантности вкусу.

Выпечка нежная, не приторная и не жирная. А если вы любите шоколад, то торт вам обязательно понравится.

Ингредиенты (для теста):

• яйца — 2 штуки;
• мед — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 2 столовые ложки;
• какао-порошок — 3 столовые ложки;
• сахарный песок — стакан;
• сода — 1 ч. Л., Гашенная уксусом;
• мука — 400 … 450 грамм.

Состав (для сливок):

• молоко — 500 мл;
• сахарный песок — стакан;
• яиц — 2 штуки;
• мука — 2 столовые ложки;
• сахар ванильный — саше.

Состав (для глазури):

• темный шоколад — 50 грамм;
Масло сливочное
• — 10 грамм.

Подготовка:

Смешайте в одной миске яйцо, мед, размягченное масло и сахарный песок. Затем поставить на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения крупинок сахара.

Выключить нагрев, добавить гашеную соду и какао. Перемешайте смесь и постепенно всыпайте в нее муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

Он получится немного липким, потому что в его состав входят сахар и мед.Чтобы с ним было удобнее работать, смажьте руки подсолнечным маслом.

Тесто разделить на 10 частей — это будут лепешки. Это оптимальное количество для такого количества ингредиентов. Коржи будут идеальной толщины.

Оторвите лист бумаги для выпечки, положите на него шарик теста и раскатайте в довольно тонкий пласт. Чтобы торт получился идеально ровным, нарисуйте на нем круг с помощью большой тарелки и ножа.

Обрывки теста не выбрасывайте — мы разломаем их в крошку и украсим им торт.

Перед выпечкой тесто проколите, чтобы оно не слишком сильно поднималось при выпечке. И готовим коржи около 5 минут при температуре духовки +210 градусов. Снимать их с пергамента можно как в горячем, так и в холодном виде. Они легко отрываются от поверхности пергамента.

Теперь готовим крем. В сотейник засыпать сахар, вбить яйца и измельчить до белого цвета ингредиенты. Затем всыпать муку и все хорошо перемешать. Залить холодным молоком, еще раз перемешать и поставить на плиту.На среднем огне довести до кипения, но не кипятить. Крем загустеет и будет готов. Можно добавить масло и какао, тогда пропитка будет соответствовать цвету коржей.

Все готово — можно лепить медовик. Каждый корж покрывают кремом и сверху присыпают кусочками грецких орехов.

Используйте горячий крем, чтобы торт быстро впитался. Не дайте остыть и тогда десерт будет готов через 2 часа.

Покрываем верхний слой шоколадной глазурью.Для этого шоколад растопите на водяной бане и смешайте со сливочным маслом. Поверх верхнего слоя полейте глазурью, а по бокам обмажьте крошкой, смешанной со сливками.

После того, как торт остынет, поставьте его в холодильник, чтобы заморозить шоколад.

Любителям шоколада посвящается! Приятного чаепития!

Медовик «Рыжик»: рецепт со сгущенкой

Следующий вариант медового торта будет называться «Рыжик». Поверьте на слово — а лучше испечь и попробовать — сочетание грецких орехов, сгущенного молока и легкого оттенка меда просто несравнимо.

Вам понадобится:

• мука — 260 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 грамм;
• мед — 50 грамм;
• сода — 1 ч.
• сахар ванильный — 1 ч. Ложка

• масло — 250 грамм;
• сгущенка вареная — 400 грамм;
• цедра лимона.

Подготовка:

Размять одно яйцо с сахарным песком до светлого цвета. Если миксера нет, можно использовать венчик.

Растопите 50 граммов сливочного масла в глубокой кастрюле на минимальном огне. Затем добавьте к нему 2 столовые ложки меда. И хорошо перемешайте. Затем добавьте в смесь 1 чайную ложку пищевой соды. Смесь немедленно начнет пузыриться.

После добавления пищевой соды смесь увеличится почти вдвое. Продолжайте нагревать смесь при постоянном помешивании. У него должен быть красивый карамельный цвет. После этого снимите кастрюлю с огня и, помешивая, остудите смесь.Затем всыпать в нее яичную массу, ванильный сахар (1 пакетик) и все перемешать.

Затем всыпать муку и замесить тесто.

Затем выкладываем на рабочую поверхность и доводим до нужной консистенции. Он должен быть мягким, но не слишком влажным. Скатываем в шар и кладем в таз, обернутый полиэтиленовой пленкой, чтобы не мотала, на 1 час в теплом месте.

Затем скатайте его в кусок дерева и разделите на пять-шесть частей.Раскатайте каждый тонким, но не слишком толстым слоем и вырежьте кружочки, используя большую тарелку или крышку стеклянной сковороды.

Коржи очень удобно раскатывать и выпекать прямо на бумаге для выпечки. С него хорошо снимаются как горячие, так и уже остывшие.

Для крема растопленное масло взбить миксером до густоты. Положить в него вареную сгущенку и цедру (желтую часть) одного лимона.

Смешайте компоненты миксером до однородной массы.Все, крем готов. Теперь обмазываем каждый корж, кладя их друг на друга.

Посыпьте края и верх измельченными грецкими орехами и поместите десерт в холодильник, чтобы он оставался на ночь. Вот и получилось чудо.

Надеюсь, моя подборка самодельных медосборников вам пригодится. И один из рецептов станет вашим любимым.

Наслаждайтесь чаем!

Рецептов медового торта много, но наиболее популярным остается классический вариант — со сметаной.В большинстве случаев все технологии приготовления тортов схожи как по методике, так и по набору ингредиентов, но в каждом рецепте есть свои нюансы.

Сегодня мы подробнее рассмотрим, как приготовить классический медовик со сметаной. Украсим верх нашей выпечки в виде сот, а из миндаля сделаем милых «пчелок». Такое простое украшение обязательно заинтересует детей и повеселит взрослых!

Состав:

• мед — 2 ст.ложки;
• яйца — 2 шт .;
• сода пищевая — 1,5 ч.
• сахар — 200 г;
• масло сливочное — 35 г;
• мука — 300 г (+ около 100-150 г для замеса).

Для сливок:

• сметана 20% — 400 г;
• сливки от 33% — 150 г;
• сахар — 150 г;
• сахар ванильный — 10 г.

Для украшения (по желанию):

• миндаль — 5-6 шт .;
• лепестки миндаля — 10-12 шт .;
• желатин — 5 г;
• какао-порошок — 1-2 ч.
• шоколадный сироп или плавленый шоколад.

Классический рецепт медового торта с фото пошагово в домашних условиях

1. Тесто для медового торта будет приготовлено по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю налейте немного воды, сверху поставьте термостойкую миску подходящего размера так, чтобы ее дно касалось уровня жидкости. Доведите воду до кипения на слабом огне, а затем растопите кусок масла.
   
2. Далее добавляем сразу всю норму сахара, меда и соды, вбиваем два больших сырых яйца.Постоянно помешивая, держать смесь на «водяной бане» 5 минут.
   
3. Далее постепенно всыпать 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
   
4. Полностью остынув, выкладываем содержимое чаши на присыпанную мукой рабочую поверхность. Пластиковое тесто для медовых коржей замешиваем вручную. Всыпать муку, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
   
   
5. Готовое тесто разделить на 4-5 равных частей. Один из них кладем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время запекания корочка заметно разрастется, поэтому толщина заготовки не должна превышать 3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа рисуем контур. Отрезки теста отделить от торта и выложить рядом — мы их тоже запекаем и в дальнейшем будем использовать для украшения.
   
6. Пергамент с первым коржом перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать 7-10 минут (до заметного подрумянивания). Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующий кусок и т. Д.
   
7. Выпеченные обрезки теста превращаем в минимальные крошки при помощи блендера или обычного панировочного пресса.
   
   
8. Пока коржи остывают, приготовить крем. Остывшие сливки взбить с сахаром (обычным и ванильным) до твердого состояния. Начинаем работать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость оборотов.
   
9. В загустевшие сливки положить сметану и еще раз взбить массу до соединения компонентов.При желании сметану можно приготовить и без использования сливок, но они придают готовому медовому коржу дополнительный нежный вкус.
   
10. Положите первый торт на большую тарелку. На основу торта нанести кремообразный слой сметаны. Крем не жалеем — намазываем его достаточно густо, чтобы медовые коржи как следует пропитались!
    
11. Далее выкладываем второй корж, снова покрываем его слоем, таким образом формируя весь корж.
    

    Как украсить медовый торт сметаной

12. Предлагаем украсить медовый торт в виде сот с пчелами.Для этого в оставшуюся часть крема добавляем просеянный какао-порошок. Взбить миксером до однородного цвета светло-шоколадного оттенка.
    
13. Желатин замочить в 4 ст. ложки холодной кипяченой воды и оставить набухать.
    
14. Распаковываем набухшую студенистую массу, помещая емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятить! Как только желатин растворится, слегка остудить и, помешивая, тонкой струйкой добавить в крем. Сразу же покройте верх и боковые стороны теста.
    
15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно заворачивают оборудование и хрупкие предметы) и прижимаем ее к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока теста присыпать крошкой из обрезков.
    
16. Убираем медовик со сметаной на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки. Утром аккуратно снимите пленку.
    
17. Делаем «пчелок» из миндаля. Для этого очистите орехи от кожуры — залейте их кипятком и оставьте на 5-10 минут.По истечении указанного времени удалите уже размягченную кожу. Окуните кончик зубочистки в шоколадный сироп или растопленный шоколад. На орехах нарисуйте полоски и «глазки». В произвольном порядке кладем на поверхность торта «пчелок». Чтобы имитировать крылышки, по бокам орехов нанесите миндальные лепестки.
    
18. Классический медовик со сметаной после регистрации нарезают на порции и подают к чаю / кофе.
    

Наслаждайтесь чаем!

Возник около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей супруги восхитительный десерт.Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкусных молодоженов, но изначально знаменитый торт был медовыми лепешками со сметаной. Как сейчас готовится медовик?

Рецепт простого теста для медового торта

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления медового торта в домашних условиях, ведь выпеченный своими руками торт намного лучше заводской выпечки, в которую к тому же добавлены красители, консерванты и ароматизаторы.Зачем искусственно улучшать вкус и без того замечательного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится жидкий мед, цветок или лайм, яйца, сахар, масло (не заменяйте его маргарином), муку и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными.После того, как смесь снята с огня, тесто доводится до такой консистенции, что его можно раскатывать, а затем ставить в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах; есть и нежирные рецепты без яиц и масла.

Рецепт медового торта

Крем для медового торта готовится просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляют сгущенку. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым.С кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи будут отлично пропитаться, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, перелейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекала лишняя жидкость. Сметана загустеет и отлично взбивается.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, текстура крема будет более приятной, а крупинки сахара не будут растираться по зубам. В крем можно добавить кокос, орехи, джем, джем, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад.Заварной крем в этом торте тоже получается очень вкусным.

Кстати, медовик тоже готовят на сливочном креме: для этого мягкое масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если покрыть коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как кислинка сметаны приятно оттеняет сладость сгущенки и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать лепешки для медового торта

Осевшее тесто делится на куски по количеству лепешек, и каждый кусок тонко раскатывается в круг.Оставшееся на этом этапе тесто следует накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно высохнет. Обычно по стандартному рецепту получается около 7-10 пирожных, которые можно расплющить с помощью тарелки, формы или другого шаблона.

Коржи проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, разложить на противне и выпекать по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом; Более того, они получаются ровнее и красивее именно тогда, когда их срезают в готовом виде.После этого коржи покрывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными кусочками бисквита, орехами и шоколадом. Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже были хорошо пропитанными и мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречневый и акациевый мед: несмотря на несравненный вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут горчить на вкус. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому засахаренный мед лучше растопить на водяной бане.

Перед замешиванием теста обязательно убрать яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи были легкими и воздушными. При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна закипать, а слегка булькать, то есть огонь должен быть слабым. Если вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды, добавьте его в конце перемешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начинаете собирать медовый торт, сначала нанесите на блюдо немного сливок, а затем добавьте первую корочку, чтобы торт был сочнее и мягче.

Классический домашний медовый торт: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт медового торта. С нашей инструкцией вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Состав: яйца — 3 шт., Масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесте и сливках), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч. Л., Мука — 500 г, сметана — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюле смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте до образования пышной массы.

3. Добавьте во взбитые яйца сливочное масло, мед и пищевую соду.

3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока ее объем не увеличится вдвое. Масса должна быть легкой и воздушной.

4. Добавьте 1 ст. л. муки и перемешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюлю с огня и замесите мягкое и податливое тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

7. Обваляйте каждую булочку круглой тонкой корочкой.

8. Выложить корочку на смазанный маслом противень или застелить бумагой для выпечки. Выпекать 3 минуты при 180 ° C.

9. Обрежьте лепешки по краям, остудите и нарежьте обрезки.

10.Сделайте крем из сметаны и сахара, взбивая смесь миксером.

11. Собираем торт, намазывая коржи кремом.

12. Посыпать медовый торт крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставьте торт на 1,5-2 часа при комнатной температуре, чтобы он впитался, затем поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Классический медовый торт можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем можно добавить немного измельченных фруктов. Готовьте больше, ведь пирог очень быстро съедает.Приятного аппетита!

Медовик Gourmet с коньяком

Его можно приготовить на любой случай, а если торт придется по вкусу детям, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Отдельно взбить 3 яйца и 1 ч. соду, добавьте к яйцу и маслу, а затем снимите сковороду с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделить тесто на 8 частей и из каждой раскатать по круглой лепешке, после чего выпекать при 200 ° С 7-10 минут.Выровняйте края теплых лепешек и пропитайте их сиропом из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложите коржи друг на друга и смажьте кремом из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Смажьте верх и бока медового торта кремом и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу.Позовите гостей и насладитесь нежным десертом, который тает во рту!

Медовик быстрый через полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезаете на несколько коржей.

Взбить 4 яичных белка со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. гашеный содовый уксус и 1,5 стакана муки. Тесто должно иметь вид густой сметаны.Вылейте его в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит полчаса при 170–180 ° C.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрезать на 5 коржей и покрыть кремом из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем изюм и грецкие орехи, украсьте ими медовый торт, дайте коржам пропитаться и подавайте к десерту!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медового торта с фото и подробными инструкциями по приготовлению этого торта.Спасибо повару Александра I за этот восхитительный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее …

знаковых европейских десертов от Linzer Torte до медового торта: Polzine, Michelle: 9781579658984: Amazon.com: Books

«Вечеринка ждет своего часа. . . . [B] продавал товары со всей бывшей Австро-Венгерской империи, приготовленные с использованием ароматов Северной Калифорнии. . . . Рецепты в «Выпечка в кафе« 20 век »» варьируются от еврейского ашкеназского печенья до калифорнийских пудингов, консервов, соленых и сладких пирогов и достаточного количества взбитых сливок, чтобы выжать венчик.Инструкции описательны и точны, в них много шуток о масле и кукурузных хлопьях «.
—Wall Street Journal

«Очень приятные десерты. . . сделайте книгу достойной владения. То же самое и с неукротимой жизненной силой ее автора, чей озорной дух так же ярко сияет в ее предложениях, как и в ее ресторане ».
—Los Angeles Times

«Знающие объяснения, юмористические анекдоты и венгерские и австрийские сказки Пользина делают эту книгу исключительно интересной для чтения, даже если все, что вам нужно сделать, это разогреть замороженный английский маффин.
—San Francisco Chronicle

«Ослепительно. . . . [Polzine] привносит свежий подход и особый шарм в некоторые довольно солидные классические блюда среднеевропейской выпечки. Хотя большинство из этих рецептов не для новичков, ее чистый голос и точные, своеобразные инструкции позволят домашним пекарям приготовить изысканные фруктовые пироги с клубникой и сливой, элегантное печенье и слоеные пироги, а с практикой — сладкие и соленые штрудели, свернутые с тонкое тесто ».
—New York Times

«Удовлетворительно и великолепно.. . . Это ваша книга для пекаря, который хочет бросить вызов отличным результатам ».
— NPR «Здесь и сейчас»

«Великолепно».
— эпический

«Я люблю [эту] книгу».
—Дэвид Лебовиц через Instagram

«Мишель Пользин — один из самых одаренных кондитеров Америки. . . . Эта книга, пока вы ее пролистываете, продолжает давать. Абсолютная радость для пекарей и любителей пудинга ».
— Телеграф (У.K.)

«Для страстных пекарей эта книга предлагает путь к одному из лучших десертных регионов мира, не выходя из домашней кухни».
—Heated

«Это продвинутая книга по выпечке от профессионального шеф-кондитера, в которой подробно описаны методы сборки десятислойных тортов и растягивания штруделя. Но для приверженцев тортов это редкое удовольствие, копаться в деталях sachertorte, dobos tora и, конечно же, медовиках. . . . [F] или более амбициозный домашний пекарь, они — серьезное удовольствие.”
—Eater SF

“ Попробовать десерты Мишель Пользин — значит отправиться в восхитительное и стильное путешествие в прошлое. Я считаю своими счастливыми звездами то, что, изучая и готовя по этой книге, мы все можем получить доступ к чуду ее бескомпромиссного видения ».
—Самин Носрат, New York Times автор бестселлера Salt, Fat, Acid, Heat

«Мишель Пользин — мастер десертного вкуса и техники. Ее рецепты настоящие.Как историк, она с уважением отдает дань уважения тому периоду сладкой кухни, который в большинстве случаев оставался в тени других частей света. Ее глубокое творчество добавляет свои собственные повороты и приспособления ».
— Эмили Лучетти, шеф-кондитер

«Можно сказать, что великолепная книга Мишель стоит иметь просто рецепт медового торта, или просто посмотреть на ее наряды и фартуки, или для тихих эффектных фотографий. Но страстные кондитеры захотят его из-за вкусов, деталей и идей — любимые пирожные из Австро-Венгерской империи, безусловно, почитаются и совершенствуются, но они также создаются новыми и свежими благодаря талантливому шеф-повару с вдохновенным вкусом.Рецепты тщательно продуманы с достаточным количеством деталей (и юмора), чтобы это произошло на вашей кухне ».
—Алиса Медрич, шеф-кондитер и автор книги « Flavor Flours»

«Каждый рецепт в Baking at the 20th Century Cafe — это сокровище, которое нужно открыть. Здесь для всех демистифицируется многолетняя практика и открытие Мишель техники выпечки. Она дарит нам подробные технологические фотографии, позволяющие не гадать, как она создает свои прекрасные десерты.
— Николь Красински, кондитер и совладелец, State Bird Provisions and The Progress

«Сочные десерты в этой книге очень похожи на их модного создателя — красиво оформленные, с вниманием к деталям и врожденным чувством вкуса. окончательное впечатление на смотрящего. Мишель вдохновлена ​​среднеевропейскими сладостями и придает каждой из них свой неповторимый оттенок. В этой ее первой книге вы получите незабываемые впечатления от рецептов не только из любимого Сан-Франциско кафе 20-го века, но и некоторых из лучших пекарен старой Австро-Венгерской империи, увиденных через объектив Мишель.
— Рик Роджерс, автор книги Kaffeehaus: Изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги

Русский медовый торт

Как вы уже догадались, я ОЧЕНЬ много думаю о торте. Это часть описания должности, если хотите. Я переживаю из-за этого, я анализирую это, я говорю сам с собой об этом. Мой мозг очень занят в те дни, когда я зацикливаюсь на торте. Но разве была навязчивая идея лучше? Думаю, нет.

Все началось с того, что я впервые попробовала кусок медового торта в России.О МОЙ БОГ. Я понятия не имел, какая магия зарыта глубоко внутри, но она возникла в подобии имбиря, крекера, карамели, сладкого, но острого рая. Слои, ооочень много слоев. Начинка из специальной сметаны. И, по сути, десерт, который был не очень «модным», но на вкус был как миллион долларов.

Я отказался от этой смутной мысли о том, чтобы когда-нибудь воссоздать ее для блога. У меня было много вопросов и огромное количество энтузиазма, и, поскольку вы, ребята, в Instagram — ЛУЧШИЕ, меня подбадривали, когда я пробовал это очень сложное, но на самом деле не сложное творение.Я так рад поделиться этим с вами, а также серьезно удивлен, что мне это удалось.

Есть много разных точек зрения на то, как традиционно готовят этот торт. Так что, хотя я не знаю, является ли мой самый настоящий, он определенно восхитителен и напомнил мне многое из того, что я ел в тот первый холодный день в Москве. Если кто-нибудь из присутствующих является экспертом по этому медовому пирогу или медовику, , я хотел бы знать, что вы думаете. И на этом я представляю вам больше фотографий и больше монологов медового торта, чем вы, вероятно, готовы.Наслаждаться!

Кроме кафе и ресторанов, я видел медовик , продаваемых в супермаркетах в охлажденной или замороженной упаковке. Я подумал, что если это было так легко доступно и так много домашних хозяйств делали это регулярно, это действительно должно быть что-то выполнимое!

По сути, этот торт похож на торт из ледяной коробки, мягкое печенье, прослоенное с глазурью, которая впитывается в указанное печенье и образует торт, когда он остывает в течение ночи. Я нашла два рецепта, звучание которых мне очень понравилось. Один от Smitten Kitchen, потому что, конечно, Деб задавала вопросы, которые были у меня в голове, и нашла на них ответы, а также комментарии к этому рецепту открывают самые разные двери.Однако она предупреждает, что начинка такая жидкая, что собрать торт становится практически невозможно. Я подумал, что не стоит прибавлять к мягкости торта, когда Мумбаи уже переживает такое лето. Введите рецепт Bake From Scratch, который также добавляет густые взбитые сливки, и, на мой взгляд, это должно придать глазури немного тела и, может быть, не сочиться повсюду? Они также добавляют специи в тесто для печенья, что мне пришлось сделать, потому что это был тот вкус, который я запомнил. Джинджер, определенно.Дорогая, определенно.

Итак, я решил объединить эти два аспекта и посмотреть, что получится. На самом деле тесто для печенья — это та часть, которая требует немного большего внимания (прокрутите до конца этого поста, чтобы увидеть несколько плохо освещенных, но полезных фотографий в процессе). Оно не перемешивается, как обычное тесто. Вместо этого вы растопите масло, мед и сахар, затем очень медленно добавите яйца, а затем смешайте с мукой. Также есть небольшое действие с пищевой содой, которое СУПЕР весело делать, все пузырится и меняет цвет, и вы чувствуете себя сумасшедшим ученым или как будто снова вернулись в химическую лабораторию, независимо от того, что плавает ваша лодка.

Здесь я должен отметить, что я использовал настольный миксер и вырезал практически всю мышечную работу здесь, потому что тесто густое, липкое и очень похоже на тесто для хлеба. Вы можете сделать это вручную, это может занять немного больше времени, но пусть вас это не пугает.

Затем вы начнете раскатывать тесто, пока оно еще теплое, и, к счастью, температура в Мумбаи работала в мою пользу, потому что тесто оставалось мягким и податливым даже при комнатной температуре.Каждое печенье выпекается индивидуально, поэтому для этого требуется немного конвейера, включающего прокатку-выпечку-охлаждение, и ничего такого, с чем нельзя было бы справиться. Очистите как можно больше места на стойке, и все готово.

Затем идет начинка. Я был здесь немного в тупике, потому что, хотя сметана традиционна, мир, кажется, разделен на то, что еще добавить. Медовый? Сахар? Взбитые сливки против сгущенного молока? Все это очень сбивало с толку. Я выбрал комбинацию сметаны и сгущенного молока, но понял, что упакованную сметану нелегко найти в Индии, а когда она есть, она также стоит дорого.Я много раз использовал сырный творог в качестве замены, и он выглядел ТОЧНО как одна коробка сметаны Amul, которую мне удалось достать. Но приготовить его дома очень просто, намного свежее и намного дешевле. Но поскольку, когда вы развешиваете творог, полученный более густой творог составляет лишь часть первоначального количества, у меня было намного меньше, чем я предполагал (500 г против рекомендованных 900 г). Вот тогда я и решила добавить в него немного сливок. Это помогло сбалансировать вкусы и сделать глазурь более густой и крепкой, чем я ожидал.Я действительно думал, что сгущенное молоко можно уменьшить, но даже в этом случае все было замечательно сбалансировано.

Итак, я собираюсь порекомендовать приготовить глазурь так, как я это сделал, потому что она, казалось, соответствует индийскому ингредиенту и погодным условиям. Он прекрасно впитывается в слои, и хотя я всю ночь паниковал из-за того, что делаю что-то по своей прихоти, оказалось, что мне не о чем беспокоиться. Торт действительно получился невероятным!

И, наконец, остатков теста для печенья (после 8 слоев) можно сделать еще два.Но в результате получился бы более высокий и неуправляемый торт, и вместо этого лучше испечь оставшееся тесто в виде тонкого, более темного и хрустящего печенья, а затем измельчить его в крошки и посыпать торт, что обычно и происходит. сделано. Возможно, вам не нужно делать все сразу, вы даже можете просто перекусить, потому что испеченное печенье имеет прекрасный вкус!

Пирог требует длительного охлаждения. Один раз сразу после нанесения глазури, а второй раз после того, как вы заморозили стороны, потому что слои слишком сильно скользят, чтобы вы могли сделать все сразу.Но все это того стоит и необходимо для наилучшего вкуса и текстуры. Пирог смягчается, не становясь мокрым, и имеет вкус специй, меда и сливок. Это настоящий труд любви, и я очень надеюсь, что вы справитесь. Вернитесь ко мне с отзывами и другими способами сделать это, если вы знаете какие-либо!

Фотографии в процессе обработки сразу после рецепта. Перед тем как начать, убедитесь, что все ваши ингредиенты и блюда готовы. Как только процесс начинается, он движется быстро, так что не тратьте время на поиски вещей!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Русский медовый торт

Вкусный сладкий и острый торт с пряным печеньем и сметанной глазурью!

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Общее время: 3 часа

Делает: 8-дюймовый торт

Ингредиенты

Для торта

• 3 и 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки имбирного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры (соленого или несоленого)
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 3 яйца (см. примечания)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начинки

• 500 г сметаны / творога
• 400 г сгущенного молока
• 1/2 чашка для взбитых сливок, охлажденных

Инструкции

• Просейте муку и специи в большой миске.Отложите в сторону.

• В прочной глубокой кастрюле или кастрюле смешайте мед, масло и сахар. Поставить на слабый огонь и часто помешивать, пока не растает. Он начнет кипеть, затем закипит и станет пенистым. Плюс будет потрясающе пахнуть! В этот момент добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Смесь изменит цвет, потемнеет и станет сильно пузыриться. Его объем увеличится почти вдвое.

• Дайте остыть и отстояться на несколько минут. Если на следующем этапе используется миксер, вылейте эту смесь в миску и установите насадку для венчика.

• В меньшей миске слегка взбейте яйца. Держа миску высоко, очень тонкой струйкой влейте яйца в еще теплую масляно-медовую смесь. Это предотвратит приготовление яиц, как только они попадут в смесь. Если вы пользуетесь руками, постоянно взбивайте одной рукой, вливая другую. Если вы используете стационарный миксер, продолжайте работать миксером на высокой скорости, пока яйца полностью не перемешаются. Смесь потемнеет и станет более жидкой. Добавьте ваниль и соль.

• Теперь переключитесь на насадку с лопастями на стационарном миксере или на прочный силиконовый шпатель, если вы работаете руками.

• Добавляйте муку постепенно и дайте миксеру постоянно работать на низкой скорости, чтобы все взбить. Если вы используете лопатку, это потребует некоторой мышечной работы. Тесто густое, липкое и похожее на хлеб.

• Слегка посыпьте силиконовый коврик для выпечки (или кухонную стойку, если хотите). Подготовьте два противня и дополнительный силиконовый коврик или два листа бумаги для выпечки. Разогрейте духовку до 175 C.

• Соскребите тесто по присыпанной мукой поверхности.Сделайте пару быстрых замесов, чтобы собрать все вместе, затем превратите в гладкую круглую форму и разрежьте на 8 равных частей. Положите каждый кусочек на слегка посыпанную мукой поверхность, чтобы убедиться, что они не прилипают друг к другу. 8 тарелку (я использовал основу для торта. Вы также можете использовать миску диаметром 8 дюймов) на раскатанное тесто и слегка надавите.Обрежьте края (сохраните обрезки!) И снимите пластину. У вас должен получиться идеально круглый круг, ура!

• Проколите тесто по всей поверхности вилкой, затем поместите циновку на противень и выпекайте в течение 7–10 минут, пока он не подрумянится и не станет воздушным. Я придерживался 10-минутного времени выпечки, потому что обнаружил, что печенье размягчается довольно быстро из-за влажности при комнатной температуре. Если там, где вы находитесь, не очень тепло, достаточно от 6 до 7 минут. Помните, что они станут мягкими, как только впитают начинку, поэтому они не должны быть недо пропеченными.В любом случае, внимательно следите за печеньем, так как духовки различаются .

• Повторите с каждым оставшимся куском теста. Следующий раскатайте, пока предыдущий в духовке. Задвиньте его, пока предыдущий остывает, и так далее. Как только вы запустите сборочную линию, это будет довольно быстро!

• Дайте печенье полностью остыть при комнатной температуре. Тем временем скатайте обрезки комков и раскатайте их тонко, любой формы. Выпекайте примерно 10-15 минут (в зависимости от толщины) или пока не станет хрустящей корочкой и не станет более темной, чем отдельные слои печенья, которые вы только что испекли.Дать остыть, затем разломить на кусочки. Перемешайте их в кухонном комбайне до образования мелкой крошки. Скорее всего, у вас будет больше крошек печенья, чем нужно для украшения торта, поэтому, если вы предпочитаете, взбейте только половину количества, а затем посмотрите, не хотите ли вы также измельчить остальные кусочки или оставьте их для перекуса!

• Когда печенье полностью остынет, достаньте большое сервировочное блюдо.

• В миске взбить сметану / творог вручную миксером в течение нескольких секунд, затем добавить половину сгущенного молока и снова взбить до однородной кремообразной массы.Добавьте взбитые сливки и взбивайте, пока смесь не загустеет и не сформируются очень мягкие округлые пики, когда вы поднимете венчик. Вы не стремитесь полностью взбить его, как обычно со взбитыми сливками, достаточно, чтобы придать начинке некоторую структуру. Теперь попробуйте и добавляйте оставшуюся сгущенку понемногу по мере необходимости. Я использовал всю сумму, но тоже не стал бы возражать.

• Положите одно печенье на форму для торта. Сверху полейте 1/2 стакана глазури и равномерно распределите ее, оставляя тонкую кайму по краям по мере того, как она будет растекаться.Поместите следующее печенье сверху и повторяйте, пока все 8 слоев не станут матовыми, включая верх последнего слоя. Посыпьте сверху кусочками печенья. Поместите в холодильник на ночь, чтобы остудить, вместе с оставшейся глазурью, которая составляет около 1/2 стакана. Такой ночной холод помогает пирогу размягчиться и удерживать его вместе, когда вы замораживаете стороны.

• На следующий день разложите глазурь по бокам. Теперь посыпьте крошкой и боковые стороны. Ничего страшного, если большинство из них окажется на тарелке, просто возьмите их и залатайте все размороженные кусочки.Когда вы разрезаете торт, красота заключается в слоях, так что не беспокойтесь о крошках! Дайте пирогу снова остыть примерно 2 часа.

• Нарежьте ровные кусочки острым длинным ножом для достижения наилучших результатов. Полюбуйтесь своей работой, похвалите себя и погрузитесь в нее! Этот торт необходимо постоянно хранить в холодильнике, где он хранится от 4 до 5 дней. Также его можно заморозить на более длительный срок.

Примечания

* Чтобы приготовить творог, повесьте 1 кг простого йогурта на муслиновую ткань, пока не вытечет вся сыворотка, примерно 4 часа.Подставьте под него таз, чтобы слить жидкость. Рекомендуется начать этот процесс до того, как вы начнете готовить остальную часть торта, чтобы вы были готовы к заморозке, как только печенье остынет. * Тесто нужно раскатывать, пока оно еще немного теплое и мягкое. Если вы обнаружите, что он остывает до такой степени, что вы больше не можете его скатывать, готовьте каждый кусок в микроволновке примерно на 5 секунд, чтобы размягчить его. * Я не знаю заменителей яиц, которые здесь подойдут. Яйца связывают тесто и придают печенью структуру.Раньше я использовал молоко в качестве замены, но здесь не пробовал. * Я читал о других вариантах начинки, таких как сметана + мед / сметана + сливки + сахар на случай, если вы захотите попробовать. Я сообщу, если сделаю это! * Время подготовки не включает время охлаждения. * По материалам Smitten Kitchen и Bake From Scratch Buy Five Times Chocolate, электронной книги рецептов без яиц!

Связанные

Cera Honey Recipe Classic No Eggs.Медовик «Чудо» без яиц

Замечательный и аромат меда я не пробовала в жизни! Торт невероятно простой и быстрый! Но в то же время «Медовик» без яиц имеет потрясающий вкус, очень ароматный и никого из обитателей вашего дома и ваших друзей не оставит равнодушным

Состав:

Тесто:

• 450-480 г (3 ст. Л.) Муки
• 100 г сливочного масла
• 100-130 г сахара
• 2 ст.л. Мед
• 2 ст. л. сметана
• 1,5 ч. Сода
• 1,5 ч. Лимонная кислота
• щепотка соли

Крем:

• 600 г сметаны (лучше домашней)
• 100 г сахара
• щепотка соли
• на кончике ножа Vanilina (или пакетика ванильного сахара)

Как приготовить мед без яиц — рецепт:

1. Медовое тесто готовится очень быстро, поэтому лучше сразу приготовить для него все изделия.
2. Итак, соединяем в миске масло с медом и сахаром. Ставим таз на водяную баню (в кастрюлю с водой) и прогреваем, пока все не растворится. Не доводить до кипения.

   Приготовление медового теста

3. Продолжая нагревать смесь, положить сметану, 1 стакан (150 г) муки и перемешать.
4. Отсос лимонной кислоты С содой и снова размешать.
5. Теперь полученную медовую смесь снимаем с огня и оставляем ненадолго. После этого засыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.

   Тесто без яиц для меда

6. Сделайте из теста пять одинаковых колобков и все заворачивайте в пакет. Отправляем их в холодильник на полчаса.

   Делим 5 мячей

7. Отрежьте кусок бумаги для выпечки и раскатайте по одному шарику теста в тонкий пласт. Затем возьмите крышку с острыми краями и наденьте ее на свернутый резервуар. Щелкните. Тесто, выходящее за пределы крышки, убирается.
   

   Резка короги

8. Снимите крышку.С помощью вилки делаем насколу вокруг соседа на небольшом расстоянии друг от друга.

   Анютины глазки

9. Выносим бумагу с тестом на противень и ставим в разогретую до 180-190 ° С духовку примерно на 5 минут. В это время перекатываем следующий слой. Когда корж, который в духовке, закрутится — вытащим, но бумагу пока не снимаю, дайте сначала немного остыть. Таким образом испечь все оставшиеся коржи.

   Выпечка

10. Собираем обрезки теста и скатываем полную шестую сырую, а из остатков — маленькую седьмую, которую мы используем для посыпки медом.Их тоже запекают в духовке.

    Готово Borges

11. Оставляем коржи остывать, а для меда будем делать сметану без яиц. Для его приготовления нужно всего лишь соединить сметану, сахар, соль, ванилин и размешать ложкой до однородности.
12. Коржи обклеиваем кремом и смазываем бока торта, а сверху присыпаем мелко нарезанный корж.

    Крем для лица We

Готовый мед без яиц оставить на ночь в холодильнике для пропитки.

Приятного аппетита!

LANASPRING2013. автор рецепта

Вегетарианский торт Соты без яиц. Вашему вниманию рецепт приготовления классического десерта Торт «Медовик» без яиц со сливками из взбитых сливок.

Рецепт вегетарианского торта Медовик без яиц

Состав:

Тесто:

Мука высшего сорта 600 гр
Сливочное масло 100 гр
Молоко 180 мл
Мед 150 гр
Сахар 200 гр
Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
Сода 10 гр (1/2 столовой ложки)

Крем:

Крем для взбивания (30% жирности) 600 мл
Сахарная пудра 150 гр
Ванилин 3 гр (2 упаковки)

Шаг 1 Приготовление жидкого теста

В глубокой чашке смешайте сахар, масло, молоко, соль и мед.

Поставьте чашку в паровую баню. Мед и масло станут мягче, сахар растворится, и у вас будет однородная жидкость с температурой около 50 градусов

. ВАЖНЫЙ!!! Для этого рецепта нужно использовать гречневый мед или другой мед с резким вкусом и запахом. Чем вкуснее мед, тем вкуснее будет ваш вегетарианский торт в сотах без яиц.

Шаг 2 Приготовление теста для меда

В глубокой чашке найдите муку, смешанную с содой.

Добавьте жидкость в приготовленную на водяной бане муку.

Хорошее движение. У вас должно получиться тесто, которое будет прилипать к рукам.

Накройте тарелку пищевой пленкой и отставьте на 20-30 минут

Шаг 3 Подготовка кортикального слоя для жмыха

Через 20-30 минут тесто станет немного густым и будет слегка прилипать к рукам.

Взять кусок теста, разогнать 2-3 раза и раскатать на пергаментной бумаге лепешку толщиной 0,4 см. Если тесто прилипает, то присыпьте бумагу и муку.

Прикрепите мерную форму к корму (я использовал нижнюю часть формы, можно использовать крышку). Размер формы зависит от вашего желания. Чем меньше форма, тем больше будет корка и корж будет выше.

Разрезать тесто ножом, который выступает за края.

Шаг 4 Запекание коры

Отправьте коржи в разогретую до 175 градусов духовку на 5-7 минут. Не стоит ставить коржи в духовку.

Корж должен быть мягким, края слегка твердыми.

Вынуть коржи и разложить охлаждаемую поверхность. В конце выпечки у вас получится кусок теста.

Сделайте из теста расслабленный торт и тоже испеките. Далее используем этот торт как украшение.

При остывании коржей обрезать края коры не более 0,3 см (самая твердая часть). Делать это нужно обязательно, тогда наши лепешки лучше отпугнут и не будут твердыми.

Шаг 5 Кулинарный крем

Пока коржи остынут, смешайте в глубокой чашке холодные сливки, сахарную пудру и ванилин.

Взбивать миксером до стоячих пиков и до тех пор, пока крем не станет матовым.

Шаг 6 Корпус торт в сборе

На тарелку или на плату выложите один корж.

Уложите крем толщиной 0,5-0,7 см. Выдавить следующий корж, покрыть кремом.

Повторить, пока все лепешки не убежали.

Распределить крем по поверхности и бокам

Шаг 7 Соты для украшения торта

Распятие коры и последний небольшой корж выложить на противень и отправить в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.

За это время вся обрезка просохла. Достаньте их из духовки.

Дать остыть 10 минут и измельчить в блендере.

Присыпать лепешку получившейся крошкой сверху и по краям. Накройте большую чашку торта и уберите минимум на 3-5 часов в прохладное место.

ВНИМАНИЕ!!! Важно накрыть торт чашкой на 3-5 часов. За это время корж пропитается влагой от крема и станет мягче.

Через 3-5 часов мы получим наш вегетарианский торт в виде сот без яиц, разрезанный на кусочки и его можно будет подавать к столу.

Приятного аппетита!

Печать

Рецепты тортов без яиц с пошаговыми фото Часто можно встретить в Интернете. Но так ли они хороши, как описывают их авторы?

Мы собрали для вас лучшие рецепты, которые позволят приготовить настоящий праздничный торт без использования яиц.

Между тем существует множество замечательных рецептов, которые можно использовать во время поста или при вегетарианской диете. Попробуйте, мы уверены, вам понравится так же, как и нам!

Для приготовления коры простого «меда» по нашему рецепту нужно взять:

1. 100 г маргарина или сливочного масла
2. 2/3 стакана коричневого сахара
3. 80 г меда (можно заменить кленовым сиропом)
4. 60 г сметаны
5. 2.5-3 стакана муки
6. 1,5 промилле тушеной соды

Состав крема тоже простой:

1. 700 г сметаны (для густоты крема предварительно свернуть в марлю на 5-6 часов)
2. 0,5 стакана сахара
3. Экстракт ванили
4. Сухофрукты — курага, чернослив (по желанию)

Как делать: Нагрейте масло на водяной бане, пока оно не растает. Добавляем в него мед, старательно перемешиваем.

Туда же наливаем сметану, стакан муки, волосатую соду.Снова хорошо вынуть и снять с огня.

Корпус без Yaitz

Оставьте чуть-чуть подгонку. Достаточно 5-7 минут. После этого всыпать в смесь остатки муки и замесить мягкое тесто. Будет маслянисто и тепло.

Готовое тесто разделить на несколько равных частей (4-6 порций, в зависимости от того, сколько коржа вам нужно и какого размера) и все завернуть в пленку.

Вы можете добавить их в пакет, но следите за частями друг друга. Оставить на 20 минут в холодильнике, чтобы все компоненты успели подружиться.

Пока тесто отдыхает, приготовьте нож, противень, пергамент (сразу разрежьте на 6 штук в плане будущих лепешек) и форму, по которой будете вырезать кружочки (подойдет плоская тарелка).

Духовку также необходимо нагреть (нагреть до 200 ° C).

Остывшее тесто раскатываем сразу на пергаменте, нарезаем более лишнее по форме и выкладываем на противень вместе с пергаментом.

Если не хотите, чтобы тесто ругалось, подколите его вилкой в ​​нескольких местах.

На выпечку одной растраты уйдет минут 5 (может больше или чуть меньше — зависит от вашей духовки).

Готовый горячий кордж не нужно снимать с пергамента — он очень мягкий и может сломаться. Достаточно снять его с обратной стороны прямо с бумагой, а на его место положить следующую.

Обрезь, которая останется от коры, можно закатать и запечь последнюю — форму придавать не нужно, мы используем их для создания крошек для надевания.

Самый вкусный Медовик

Чтобы приготовить сливки, просто взбейте сметану, сахар и ваниль. Если вы решили добавить сухофрукты — нарежьте их кусочками (очень сухие и твердые можно предварительно замочить в крепком чае).

Теплые или холодные лепешки можно вытеснять — как хотите.

Смазать корень щедрым слоем сливок, сверху посыпать кусочками сухофруктов, снова корж, сливки, сухофрукты.

Так повторяйте, пока весь торт не будет собран. Не пытайтесь придавить много коржей — крем впитается и торт сам по себе станет плотнее.

Не забудьте промыть кремом (без сухофруктов) верх и бока готового торта. Теперь можно плавать с крошкой из остатков теста.

Для этого готовый корж от остатков теста охлаждают, чтобы он стал хрупким, и измельчить любым удобным способом.

Можно сломать руками, но намного быстрее растереть с помощью сверла. Посыпаем верх торта и не забываем про бортики.

Теперь можно поставить торт на пару часов в холодильник, чтобы он отдыхал от вас, а коржи пропитались кремом.Готовый торт получается очень ароматным и мягким.

Совет: Простые рецепты тортов без яиц (особенно с фото) отлично подходят для начинающих кулинаров — тесто в таких коржах гораздо менее капризно, чем у классического бисквита.

Торт без яиц в мультиварке — рецепт с фото

Для приготовления вкусного торта в мультиварке не потребуются сложные компоненты.

По нашему пошаговому рецепту С фото вы сможете испечь торт без яиц для ребенка — ведь известно, что яичные белки — серьезный аллерген и детям использовать его нежелательно.

Одна из вариаций торта в мультиварке

Для теста:

1. 300 мл сметаны
2. 1 стакан сахара
3. 2, 5 стакана муки
4. Положить масло (200 г)
5. Раковина 2 ч.л.

Для крема:

1. Стакан сахара
2. 0,5 л сметаны
3. Ванилин

Для глазури:

1. 80 г сливочного масла
2. 4 ст.сметана
3. 5 ст. Сахара
4. 5 ст. Камера

Пирог в Мультиварке

Как сделать: Приготовить тесто проще простого — тщательно перемешать все компоненты и разделить готовую массу на две части.

Первую выпекать сразу в стандартном режиме «Выпечка» или «Торт», а во вторую добавить 1 ст. Камоба, а также отправить запеченные.

Пока идет выпечка, успеем приготовить сливки. Все компоненты взбиваются, пока сметана не загустеет.Крем тоже делится на две половинки.

Первую часть выкладываем на готовый светлый корж (предварительно запекали). Поверх крема можно разложить орехи или любые сухофрукты.

После запекания темного сырца нарежьте его небольшими кусочками (примерно 2×2 см) и хорошо перемешайте со второй половиной крема. Оставляем кусочки замачиваться, а тем временем готовим глазурь.

Его приготовление так же просто, как и все в этом рецепте: смешиваем все компоненты, доводим до кипения и варим 10-15 минут на небольшом огне.Дайте глазури остыть.

А пока на первую половину коржа выкладываем пропитанные кремом кусочки темного корня с горкой.

Поливаем остывшую глазурь, декорируем как хотите — можно посыпать орехами или кокосовой стружкой.

Перед подачей торта на стол необходимо оставить на 8-10 часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, а глазурь застыла. Если нет сил, постарайтесь выдержать не менее 6 часов.

Торт простой без яиц — рецепт с фото

Еще один вариант простого рецепта Торт без яиц с фото понравится тем, кто любит пышные мягкие коржи.

Simple I. Вкусный торт без яиц, с которым справится даже начинающий повар

Такой торт не постыдно даже накрасить — его достаточно пропитать сладким чаем или ароматизированной водой.

Для печенья:

1. 250 г кефиры
2. 250 г сухого молока
3. 200 г Крахмал
4. 200 г сахара
5. 100 г кокосовой стружки
6. 100 г жидкого масла
7. 2 самых спелых банана
8. 1 ч.газировка
9. Ванилин или экстракт ванили

Для крема:

1. 500 г сметаны
2. Стакан сахара

Как сделать: для печенья смешать сухие компоненты, кроме кокосовой стружки (можно просто все вместе просеять).

Банановую мякоть взбить в блендере до однородности (можно добавить немного кефира, чтобы было проще быть дешевым).

Жарить кокосовую стружку На сковороде на среднем огне при постоянном помешивании до золотистого цвета.

Нагреть оставшийся кефир, добавить к бананам, залить маслом и добавить готовую кокосовую стружку.

Очень хорошо перемешать, смешать жидкую и сухую части теста.

Пирог без Яитца

Вылить готовое тесто в форме пергамента и запечь в духовке при 180 ° C.

Для формы диаметром 20 см этот процесс займет около часа. Готовый корень разрезать на 2-3 части и укутать кремом.

Можно использовать сметану или масло со сгущенкой.

Вегетарианский «Наполеон»

Для приготовления постного варианта знаменитого торта нужно взять:

1. 3,5 стакана муки
2. 1/3 стакана воды
3. Масло сливочное 250 г
4. 1 ст. лимонный сок

Для крема:

1. 1,2 литра молока
2. Масло 300-350 г
3. 5 ст. л. мука
4. 1,5 стакана сахара
5. Ванилин

Вегетарианский «Наполеон»

Как сделать: разогреть масло до мягкости и измельчить ножом вместе с мукой.Затем в крошку засыпать масляно-мучную смесь.

Смешайте воду с лимонным соком и добавьте в тест. Она довольно месит и делится на 5-7 равных частей. Кусочки завернуть в пакет и поставить на пару часов в холодильник.

Для сливок 5 ст. Размешивание муки с небольшим количеством холодного молока до однородности.

Оставшееся молоко вскипятить и всыпать туда разведенную муку, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Негативное масло с сахаром, добавить ванилин и соединить с невысокой мукой с заваренным в молоке.Хорошо взбить, пока крем пышным не сделает.

Охлажденное тесто раскатать тонким слоем, нарезать кружочки (можно тарелку или круглую форму) и по очереди поставить в духовку при температуре около 180 ° С.

Наполеон для вегетарианцев

Пробную обрезку также запекать и измельчать до крошки.

Собираем торт, смазывая каждый торт кремом. Верх и бока торта также поливаем кремом и присыпаем крошкой из остальной корки. Оставьте на несколько часов для пропитки и вы сможете насладиться его вкусом!

Несмотря на то, что в этом рецепте не используются яйца, по вкусу «Наполеон» не уступает классическому варианту.

Шоколадный торт с авокадо

В тесто входят:

1. 3 стакана муки
2. 1 средний авокадо (очистить и сделать пюре)
3. 1/4 стакана растительного масла
4. 6 ст. какао-порошок мудрый
5. 1/2 C.L. Сололи.
6. Раковина 2 ч.л.
7. 2 стакана сахара
8. 2 стакана воды
9. 2 ст. уксус
10. 2 ч.л. экстракта ванили

Для приготовления глазури необходимо:

1. 2 средних авокадо
2. 2 стакана сахарной пудры
3. Сок 1 лимона.
4. 1/2 стакана меда или кленового сиропа
5. 2 ст. какао-порошок мудрый
6. 1/2 C.L. Экстракт ванили

Шоколадный торт С авокадо

Как сделать: Разогреть духовку до 180 ° C и приготовить две формы (смазать маслом или прижимной бумагой).

Смешайте сухие тестовые компоненты и отложите. Отдельно смешайте влажные компоненты до однородности и соедините с сухой смесью.

Тесто разлить по формам, выпекать около получаса. Готовность коры определяется по зубочистке — она ​​должна полностью высохнуть.

Посыпку поставить охлаждение, а тем временем варить глазурь.

Для этого очистить и залить 2 авокадо, добавить туда все остальные компоненты глазури и взбить блендером или вручную.

На остывшие коржи необходимо положить половину глазури и собрать торт, оставшуюся глазурь вылить на него сверху и по бокам. В качестве украшения подойдут любые фрукты, которые вы любите.

Секреты вегетарианской выпечки

В домашних условиях рецепты тортов без яиц с пошаговыми фото станут отличным вариантом нежирного лакомства или угощения для тех, кто по каким-либо причинам не ест яйца.

Начинающие повара обязательно оценят их простоту и прекрасный вкус.

Вегетарианская выпечка вкусная и полезная!

Сделать по обычному рецепту Вегетарианец очень просто. Расскажем, чем заменить яйца в выпечке.

Итак, вместо 1 яйца можно взять:

1. Кукурузный крахмал (1 ст. Л.), Разведенный 2 ст. вода
2. Кефир, Простокваш, сметана
3. Соевый белок или соевая мука, разбавленная водой (вместо 1 яйца примерно 3 ст.Мука или 1 ст. Белок)
4. Мякоть бананового шкива (1 большой банан вместо 2 яиц)
5. Смесь 2 ст. Молоко, 0,5 ст. лимонного сока и 0,5 ст. газировка
6. 1 ст. Молоко сухое, 2 ст. Воды и 1 ст. Стахмала
7. 2 ч.л. пекарского порошка и 2 ст. вода
8. 1 ст. льняная мука (льняная толченая) и 3 ст. водная смесь до загустения
9. Яблочное пюре на четверть стакана (из несладких яблок)
10. 3 ст. Арахисовое масло
11. 1 ст.Агар-агара и 1 ст. вода
12. 1 ст. семена чиа и треть стакана воды (после перемешивания оставить 15-20 минут)

Еще более интересные и вкусные рецепты вегетарианской выпечки для похудения можно найти здесь.

Приготовить торты в домашних условиях сможет практически каждая хозяйка. Многие даже тестируют собственные рецепты. Но тем, кто хочет попробовать что-то новенькое, или тем, кто хочет приготовить свой первый торт, не стоит отчаиваться. Для запекания можно использовать проверенные рецепты «Меда».

Однако яйца могут есть далеко не все, поэтому лучшие рецепты этого торта без них — ниже. К сожалению, приготовить «Медовик» без яиц из насыпного теста не получится. Но можно испечь вкусный «Медовик» и по другим рецептам.

«Медовик» яичный вегетарианский

Перечень необходимых ингредиентов:

• Мед — четыре столовых ложки.
• Мука — шесть стаканов.
• Сметана — четыре столовых ложки.
• Масло — одна упаковка.
• Сахар — полстакана.
• Сода — две чайные ложки.

• Сметана — тысяча двести грамм.
• Чернослив — один стакан.
• Сахар — один стакан.
• Сахар ванильный — две чайные ложки.

Приготовление «Медовика»

Приготовление «Меда» без яиц нужно начинать с того, что поставив кастрюлю с водой на огонь. А после того, как вода закипит, поставить тазик с пучком масла и растворить его. Оставайтесь на масляном меде и сахарном сахаре. Перемешать, всыпать сметану, приправленную одним стаканом муки, пропитанной содой уксуса.С помощью побелки снимите таз с водяной баней.

Необходимо немного подождать, пока смесь остынет, и постепенно высыпать оставшуюся просеянную муку. Замесить тесто для винтика «Меда» без яиц. Он должен быть невероятным и жирным. Все тесто необходимо разделить на пять одинаковых частей. Сложите их в шарики, заверните каждый в пленку и уберите в холодильник минут на двадцать-двадцать пять.

Выпекать коржи

Пока тесто остыло, нужно разогреть духовку до температуры ста девяноста градусов.Также необходимо заранее подготовить тарелку, которой будут накрываться коржи и нож. Также вам понадобится пекарская бумага, из которой нужно вырезать по пять частей для каждого коржа. После того, как тесто остынет и отдохнет, достаньте его из холодильника. Раскатать торт нужно прямо на пекарской бумаге, проткнуть в нескольких местах вилкой и перекладывать на противне. Затем отправьте в разогретую духовку на пять-семь минут, не более.

Коржи для «меда» без яиц после запекания получаются очень мягкими, поэтому нужно сразу положить тарелку сверху и обрезать края.Выпекать и срезать оставшиеся четыре уголька. Губки от коры не выбрасывайте, они необходимы для присыпки. Коржи для торта «Медовый» без яиц готовы, и можно приступать к приготовлению крема. Чернослив нужно измельчить. В чашу блендера выложить сметану, сахар, ванилин, чернослив и взбить до густой массы.

Далее нужно взять большую плоскую тарелку и положить первую сырую. Сверху выложить четыре-пять столовых ложек приготовленной сметаны и равномерно распределить ее по всей.Остаться и смазать кремом все коржи. На последнее сырое положить еще сливок, а также смазать приготовленную по рецепту Бока «Медовую» без яиц. Обрезку коржей положить в чашу блендера и измельчить. Полученной крошкой посыпать торт сверху и по бокам, а затем отправить в холодильник. Для того, чтобы коржи пропитались кремом, часа хватит. Достаньте из холодильника нежный и ароматный вегетарианский «Медовик» без яиц и подавайте к столу.Этим восхитительным десертом понравится всем вашим близким.

«Медовик» классический

Что нам понадобится:

• Бакки мед — десять столовых ложек.
• Мука — семь стаканов.
• Масло — триста грамм.
• Сахар — полстакана.
• Сода — две чайные ложки.

• Мед — четыре чайных ложки.
• Сметана (двадцать процентов жирности) — один килограмм.
• Пудра — два стакана.
• Ванилин — два пакетика.

Процесс приготовления

Начать приготовление торта «Медовик» классический нужно с того, чтобы в чашу блендера заложить мягкое сливочное масло и насыпать сахарный песок. Взбить до однородной массы. Затем в посуду с толстым дном поместите гречневый мед и все поставьте на огонь. На медленном огне мед нужно сначала растопить, а затем довести до кипения. После закипания мед необходимо снять с огня и всыпать в него пищевую соду и сразу хорошо перемешать. В результате взаимодействия получится воздушная масса.

Массу из меда и соды перейти на взбитое масло с сахаром. Хорошо перемешайте лопаткой снизу вверх. Постепенно в полученную массу всыпать один стакан просеянной муки и взбить миксером. Чтобы добавить всю муку, требуемую по рецепту. В итоге тесто должно получиться достаточно мягким, а наличие сливочного масла предотвратит его высыхание. Из полученного теста сформируйте шесть-семь примерно одинаковых по размеру шариков.

Далее выкладываем тесто на пергамент и раскатываем шарик из шарика, ставим тарелку и обрезаем края сверху, придавая форму корня.Отправьте коргин на запекание в разогретую до двухсот градусов духовку на три-четыре минуты. Так по очереди испеките все коржи для торта «медовая» классика. Последние, чтобы выпекать все обрезки теста из корки, их нужно будет присыпать присыпкой.

Коржи готовы и остыли, теперь нужно приготовить сметану. Для этого в чашу миксера соединить сметану, три-четыре капли ванилина, сахарную пудру, мед и взбивать две минуты. Печенье и крем уже готовы, осталось сформировать из них лепешку.Необходимо взять разъемную форму, скрепить ее дно и стенки фольгой для запекания и положить в нее первый корж. Смажьте его ароматным кремом и выложите следующий корж. Последний корень обильно смазываем кремом и присыпаем толчеными крошками из остатков выпеченного теста. Накрыть форму листом фольги и оставить на три часа на кухне, а затем на семь часов поместить в холодильник.

После необходимости пропитки кортикального слоя, пора достать торт «Медовик классический» из холодильника.Снимаем его с формы и перекладываем на форму для торта. Дополнительно присыпать остатками крошки и нарезать порционными кусочками. Сосать ароматный и очень нежный десерт К столу со взбитыми сливками. Это угощение придется по вкусу всем вашим гостям.

«Медовик» без яиц в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• Мед — четыре столовых ложки.
• Мука — четыре стакана.
• Масло один стакан.
• Изюм — Фуллак.
• Сахар — один стакан.
• Busty — две столовые ложки.
• Грецкие орехи один стакан.
• Вода — четыреста миллилитров.

• Сметана одна стакан.
• Сахарная пудра — один стакан.
• Лимонный сок — одна чайная ложка.

Приготовление теста для «Меда»

Нагрейте воду, всыпьте в нее сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. После этого добавить растительное масло и мед, еще раз перемешать. Затем в жидкую массу просеять пшеничную муку, а также всыпать разрыхлитель.Взбить миксером, добавить изюм и измельченные грецкие орехи. Легкое тесто. Смажьте чашу маслом мультиварки и выложите в нее тесто. Закройте крышку. Установите режим «Выпечка» и выставьте время на шестьдесят минут.

Пока тесто запекается, можно приготовить сливки. В чашу блендера положите стакан сметаны с большим процентом жирности. Опадаем как стакан сахарной пудры, добавляем ложку лимонного сока и взбиваем блендером. После приготовления достать кордж из мультиварки и остудить. Сырое сырье разрезать на две части, смазать сметаной и поставить для пропитывания в холодильник.Затем торт «Медовик» без яиц, приготовленный в мультиварке, достают из холодильника, разрезают на части и подают к столу.

Торт «Медовик» на молоке

Список ингредиентов:

Для теста:

• Баки мед — сто грамм.
• Мука — полстакана.
• Масло растительное — одна столовая ложка.
• Молоко — две столовые ложки.
• Сахар — две столовые ложки.
• Масло сливочное — сто грамм.
• Сода половина чайной ложки.

Для сливок:

• Сметана — семьсот пятьдесят грамм.
• Масло сливочное — сто пятьдесят грамм.
• Сахар пятьдесят грамм.

Для формы смазки:

• Растительное масло.
• Манная крупа — три столовые ложки.

Готовка

В кастрюлю с толстым дном поместите мед, молоко и сахарный песок. Постоянно помешивая, растворить сахарный песок. Затем на сковороду кладем масло и тоже мешаем, пока масло не растает.Всыпать пищевую соду, дождаться вспенивания массы, еще размешать и снять кастрюлю с огня. Дать немного остыть.

Следующие ингредиенты: растительное масло и просеянная пшеничная мука. Засыпать муку нужно частями, аккуратно шалить. Подготовленное тесто выложить в пакет и отправить в холодильник на час. Охлажденное тесто для «меда» без яиц нарезать кусочками одинакового размера. Раскатать из них коржи, разрезать тарелкой по ровным краям. Выложить на смазанное маслом и посыпать манной крупой.

Выпекать в духовке при температуре ста девяноста градусов примерно пять-шесть минут. Коржи готовы, теперь нужно приготовить крем. На водяной бане варить полтора часа, не забывая вмешиваться, сметана и сахар. Затем в сметану положить сливочное масло, размешать, пока оно не растает, остудить.

Теперь из пирожных и заварного крема нужно сформировать торт «Медовик». Поместите первый корж и смажьте его кремом на плоской посуде. Повторите процесс с остальными коржи и кремом.Верхний корж и бока обильно смазать кремом. С остатков обрезанных коржей посыпать измельченной крошкой и отправить в холодильник на пять-семь часов. Уже остывший торт «Медовик» без яиц подавать на стол.

Торт «Медовик» по одному из самых популярных рецептов. У каждой хозяйки среди множества вариантов приготовления «меда» есть свой проверенный и любимый рецепт.

Предлагаю рецепт торта «Медовик» без яиц.

Чтобы залить сливочное масло в кастрюлю, ставим на водяную баню и растапливаем.Добавляем сахар и мед, помешивая.

Выкладываем сметану и из общего количества высыпаем 150 г муки, хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем соду (не забываем погасить), снимаем кастрюлю с ванны и даем смеси остыть до теплого состояния.

Назовите порции оставшейся муки. Тесто получится мягким, пластичным.

Тесто делим на пять равных по весу частей, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто в холодильнике, приготовьте пекарскую бумагу, крышку или тарелку диаметром 20 см, нож и веревку. А приготовление сметаны для «меда» мы сделаем без яиц. Для этого сахар всыпают в густую сметану и периодически перемешивают до полного растворения сахара. Готовый крем-очиститель в холодильнике.

Даем тесто из холодильника. Каждый кусок перекатывая между 2-мя слоями пергамента, накрываем крышкой или посудой и вырезаем ножом.

Пергамент с заготовкой и обрезками выносим на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 5-6 минут. Выпеченные коржи прямо с пергаментом снимаем с оборотной стороны и перекладываем на стол для охлаждения. После остывания пергамент удаляется.

Обрезку коржа измельчить в блендере в крошку.

Блюдо, на которое будем собирать корж, посыпать сахарной пудрой или смазать небольшим количеством сливок и выложить первый корж.Обильно смажьте кремом, таким образом соберите весь корж.

Не забудьте смазать кремом бок и верх торта. Присыпать крошкой бока и верх, лишние крошки засыпать кисточкой и можно убрать в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.

Торт дополнительно украсила сметаной. Торт «Медовик» без яиц готов. Приятного аппетита!

Украинский медовый торт — Шеф Среда

Хотя последние несколько дней я жаловался на холод и дождь, я должен признать, что втайне отчасти взволнован, когда вытаскиваю свой плащ из гардероба, плотно завязываю его ремнем и отправляюсь на работу. .Это просто континентальных ощущений. Длинные брюки и подходящая обувь, уютное одеяло для чтения на диване, замена кондиционера на ночной ветерок снаружи (маленькая победа для меня, могу добавить, после недель переговоров и торгов с моим перегретым соседом по комнате) — Все это маленькие радости, которые приносит неожиданная августовская осень.

Более того, меня поразила ошибка с выпечкой, которая так надежно обнаруживается каждый год, когда липкие, вздутые летние дни подходят к концу и самые волнующие времена года снова начинают появляться в меняющихся листьях и удлиняющихся тенях.Я с тоской разглядывал свою духовку, открывая и закрывая дверцы шкафов, чтобы оценить мешки с мукой и коробки с сахаром, закваску и ароматизаторы, стоящие по стойке «смирно». Я провела пальцем по корешкам своих книг по выпечке и вытащила больше, чем несколько, чтобы пролистать, кончики пальцев жужжали от нетерпения, пока они оттачивали и касались рецептов, которые я не могу дождаться, чтобы попробовать.

Это еще не совсем сезон выпечки хлеба, по крайней мере, в моем доме, но небольшие предприятия, менее чреватые обязательствами и перспективой мучных полов, — вот чего я жажду.Простота и легкость, скромные ингредиенты, простая и довольно домашняя крошка — говорю вам, я не совсем в настроении для шоу-пробок в наши дни. Дайте мне час на кухне, несколько простых ингредиентов и тот вековой запах выпечки, который медленно наполняет воздух и завораживает людей, проходящих через мою дверь, и я буду счастлив.

Если есть одна книга, которая действительно отвечает всем требованиям, когда я в таком настроении, то это «Домашняя выпечка», еще одна домашняя книга Джеффри Алфорда и Наоми Дугуид.Книга, которая на журнальном столике так же удобна, как и на кухне, в потертостях и потертостях. Если бы у меня было время, я бы испек в нем все до единого, например, маленькое финиковое печенье и жевательные, воздушные лепешки, бананово-кокосовые буханки и хрустящие вьетнамские багеты. В ту ночь, когда небо потемнело слишком рано, я остановился на самом простом из пирожных, с запахом меда и кофе и чуть-чуть корицей, который можно было с легкостью подать на завтрак с чашкой чая с молоком. на десерт по будням, нарезанный толстыми ломтиками из холодильника и съеденный без раздачи.

Я съел свою изрядную долю из pain d’epices во Франции, с шоколадом и без, с маслом и без, в промышленной вакуумной упаковке и вручную, и будет справедливо сказать, что это одна из моих любимых вещей — оседлать мир хлеба и пирожных с размахом. Итак, я подумал, может ли эта украинская версия, строго приправленная и темная с кофе, противостоять прославленной галльской модели? Может, и сделал . Из духовки получился легкий и воздушный буханка с идеальной крошкой, соблазнительным запахом меда и едва заметным намеком на дым и тосты от кофе.За ночь или две в холодильнике торт укрепился, но стал не менее вкусным. Я бы сказал, что это могло быть даже улучшено.

Нам еще предстоит еще несколько удушающих жарких дней, еще несколько ночей с гудением кондиционера, но до тех пор я буду отрезать кусочки медового торта и ждать осени. Нетерпеливый, теперь, когда я впервые попробовал все, что должно было произойти.

***

Год назад я долго и много думал об этом своем маленьком предприятии. Я вел блог в течение года и не мог решить, хочу ли я продолжать или нет.Я думал о закрытии магазина на годовщину своей годовщины. Может, с меня хватит, может, мне нужен перерыв. Я поспал на нем, а на следующее утро передумал, вернувшись на следующий год. Я , поэтому рад, что сделал это, потому что сегодня, в мою вторую годовщину в блогосфере, я могу только сказать, что этот второй год был даже лучше, чем первый.

Новые друзья, новые читатели, новые предприятия, новые работы — написание «Шеф-повар среды» — это одна награда за другой. Спасибо всем за то, что пришли сюда, дорогие читатели, и дали мне аудиенцию.

Украинский медовый торт
Делает 1 торт в форме буханки

2 больших яйца, разделенных, при комнатной температуре
1/2 стакана сахара
1/2 стакана меда
4 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла
1 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки для выпечки газированная вода
1/8 чайной ложки корицы
Щепотка соли
1/2 чашки крепко сваренного кофе, охлажденного до теплого состояния

1. Установите решетку посередине духовки и разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом сковороду размером 9 на 5 дюймов, затем присыпьте ее мукой.

2. Взбить яичные желтки и сахар до бледности и однородности. Добавьте мед и растопленное масло и перемешайте до однородной консистенции.

3. Просейте сухие ингредиенты в миску. Добавьте половину сухих ингредиентов к яичной смеси и перемешайте. Вмешайте кофе, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты.

4. Взбить яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте их в жидкое тесто, затем несколько раз осторожно перемешайте. Тесто будет довольно влажным.

5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте от 50 минут до часа или до тех пор, пока шампунь, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте остыть в течение 10 минут, затем снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками. Ешьте просто или с маслом.

Blondie’s Cakes: Украинский медовый торт

Каждые пару месяцев я закатываю рукава, захожу на кухню и пытаюсь воссоздать рецепт украинского медового торта из детства моей мамы, о котором она до сих пор говорит.Это сложно, потому что я не знаю, какой он должен быть на вкус, и все, что вспоминает моя мама, это то, что в рецепте был крепкий кофе, поэтому я возился, пробуя разные пропорции, добавляя специи туда и сюда, надеясь, что я подойду близко. Я заверну его и отнесу в родительский дом, заварю чай и задержу дыхание, пока мама пробует кусочек. Пока что я подошел близко, и у меня есть несколько хороших рецептов, но идеальный все еще намекает на меня.

Второй раунд конкурса FoodBuzz Challenge — написать о классическом блюде, и нет ничего более классического, чем кусок медового торта и чашка чая с, может быть, ложкой джема, чтобы немного подсластить блюда.Итак, вот моя шляпа на ринге еще раз, и, надеюсь, на этот раз она также вызовет воспоминание и восстановит утерянный рецепт. Пожелайте мне удачи и не забудьте проголосовать: D

Украинский медовый торт
мой рецепт … пока

1,5 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
1 чайной ложки разрыхлителя
1/2 имбиря
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
2 яйца
1/2 чашки сахара
1/2 чашки меда
1/2 чашки крепкого кофе
1 столовая ложка растительного масла

Глазурь :

1/2 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки меда

Разогрейте духовку до 350F.Просейте в миску муку, соду, разрыхлитель, специи и соль. Взбивать яйца до густоты и света около 5 минут, постепенно добавляя сахар. Добавьте мед, кофе и масло. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте на слабом огне до однородности. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду и запекайте ~ 30 минут, пока зубочистка не станет чистой. Дайте остыть несколько минут и выньте из формы.

Смешайте все ингредиенты глазури до образования жидкой пасты и полейте торт, чтобы получился медовый чай со вкусом лимона.

Скрестите пальцы и надеюсь, что на этот раз вы все поняли правильно: D

.