Как вкусно приготовить баклажаны и кабачки: Рагу с баклажанами и кабачками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Рататуй из баклажана и кабачка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарезаем баклажан кружочками, пересыпаем солью и ставим под гнет на полчаса, чтоб отошла горечь, после чего ополаскиваем и обсушиваем.

Шаг 2

Тем временем готовим соус: луковицу очень мелко режем, а красный болгарский перец кубиками 1х1см

Шаг 3

Жарим на растительном масле лук до слегка золотистого цвета и перец еще 5 мин.

Шаг 4

Пару крупных и спелых томатов ошкуриваем в кипятке и рубим ножом почти в пюре. 3-4 зубчика чеснока тоже мелко рубим.

Шаг 5

Добавляем в обжарку и тушим около 10 мин. Можно для вкуса и цвета добавить щепотку молотой паприки.

Шаг 6

Кабачок молодой режем кружками, а также пару томатов, притом диаметр баклажанов, кабачков и томатов должен быть примерно одинаковым.

Шаг 7

Рубим ножом петрушку, и перчик чили по желанию. Половину добавляем в соус вместе с солью и сахаром. Половину оставляем, чтоб посыпать сверху на уложенные в форму овощи.

Шаг 8

Укладываем в форму, смазанную маслом растительным, все овощи по кругу, чередуя, "чешуей". Если форма для запекания не круглая, то просто в одном направлении. Посыпаем рубленой зеленью, чили и чесночком еще по желанию, заливаем половиной соуса, сбрызгиваем оливковым маслом.

Шаг 9

Запекаем сначала минут 20 в духовке при 180 под крышкой или фольгой, а потом открываем и даем подрумяниться. Оставшийся соус можно подать в креманках.

Полезный совет

Кстати, это блюдо неплохо сочетается с густой деревенской сметаной или крем-фрешем. Кому хочется погорячее - соус оставшийся, а кому наоборот- смягчаем сметанкой ; )

Хозяйке на заметку

Собственно, количество основных ингредиентов указано достаточно условно: все будет зависеть от размера Вашей формы для запекания. А вот что касается выбора размера овощей, то сюда подойдут только молодые кабачки, у которых не надо вырезать семенную коробку и срезать шкуру, и такие же баклажаны. В противном случае вы испортите блюдо и будете выковыривать жесткие фрагменты. Рататуй даже при открытии фольги после запекания для подрумянивания должен остаться внутри сочным и нежным. Ну, и диаметр всех овощей примерно должен быть одинаковым.

Паста "Сицилиана" с баклажанами и кабачками, рецепт с фото

Предлагаю приготовить пасту с баклажанами и кабачками. Это вкусное, простое, летнее второе блюдо, которое может стать полноценным ужином или обедом. Макароны получаются сытными и калорийным. Приготовить такую пасту очень просто и быстро. Для этого нужны самые обычные продукты, которые всегда есть дома, а особенно - летом.

На мой взгляд, большое количество овощей с отварными макаронами - это не только вкусно, но и полезно. Лучше всего выбрать пасту из твердых сортов пшеницы. Я приготовила вариант из летних сезонные овощей, в не сезон можно заменить свежие овощи - замороженными.

Ингредиенты


  • Макароны - 250 г
  • Баклажан - 400 г
  • Кабачок - 300 г
  • Перец сладкий - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Масло оливковое - 2 ст. л.
  • Соль - 2 ч.л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Сушенный орегано - 1 ч.л.

Как приготовить

  1. Нарезка овощей у меня примерно одинакового размера, я нарезала овощи - брусочками.

    Лук нарежьте тонкими перьями, морковь тонкими брусочками.

  2. Баклажан достаточно крупный, весом около 400 грамм, промойте и обсушите. Нарежьте брусочками.

  3. Кабачок также промойте и обсушите, нарежьте на тонкие брусочки или полуколечки.

  4. Перец сладкий очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте на тонкие полоски.

    Помидоры нарежьте тонкими дольками.

  5. В это время уже можно поставить кастрюлю с 2 литрами воды для приготовления макарон. Я этот процесс оставила за кадром, варите макароны как написано на упаковке в подсоленной воде, единственное, если надо варить 10 минут, то варите 8 минут.

    В тоже время на плите накалите сковороду с оливковым маслом, можно заменить на любое другое растительное, добавьте лук и морковь и готовьте 2-3 минуты до мягкости. Добавьте баклажаны и готовьте еще 3-4 минуты, до мягкости.

  6. Перемешайте овощи и добавьте нарезанный кабачок, готовьте 2 минуты.

  7. Далее добавьте сладкий перец и помидоры, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

  8. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

  9. К тому времени у вас уже должны быть сварены макароны, переложите их в сковороду к овощам, влейте пол стакана отвара из макарон.

  10. Перемешайте макароны с овощами, добавьте сушенный орегано и черный молотый перец и готовить 1 минуту.

  11. Снимите с плиты, разложите по тарелкам и подавайте с чем любите: с зеленью, сыром или оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Жареные кабачки с баклажанами, рецепт

Из кабачков и баклажанов можно приготовить не только рагу, но и много других вкусных, оригинальных блюд, например, соте. Стоит отметить, что эти овощи отлично сочетаются с томатами, их особый вкус отлично подчеркивает чеснок. Попробуйте приготовить жареные кабачки с баклажанами и помидорами, такое блюдо по достоинству оценят даже гурманы.

Готовить соте можно не только из молодых кабачков, подойдут и спелые плоды, необходимо лишь очистить их от кожуры и удалить семена. Во время обжаривания важно постоянно помешивать овощи, чтобы они не пригорали, а медленно размягчались. Не забывайте использовать только рафинированное подсолнечное масло. Блюдо готовится довольно быстро, его можно подать на ужин.

Ингредиенты

  • кабачок большого размера - 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • баклажан среднего размера – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • мука высшего сорта – 50 г;
  • масло рафинированное – 45 мл;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • соль, свежемолотый перец – по собственному вкусу.

Баклажаны сперва нужно промыть, а затем нарезать кусочками среднего размера, посыпать небольшим количеством соли. Теперь потребуется оставить измельченные баклажаны на полчаса, чтобы с них выделилась горечь. По прошествии времени промойте овощ под проточной водой, потом дайте стечь жидкости, откинув на дуршлаг.

Луковицу очистите, промойте, нарежьте мелким кубиком.

Морковку потребуется нарезать соломкой, для этой цели можно использовать специальную терку для измельчения овощей для корейских салатов.

В случае необходимости срежьте с кабачка кожицу, нарежьте приблизительно таким же кубиком, как и баклажаны.

Следующим этапом будет измельчение томатов. Зубочки чеснока очистите от шелухи, натрите на терке или же просто пропустите через пресс.

Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. На горячую поверхность выложите измельченные баклажаны, обжарьте их до золотистости.

Совет: Готовить блюдо можно и в кастрюле, если нет под рукой большой сковороды.

Сюда же отправьте кабачки вместе с морковкой и репчатым луком.

Тщательно перемешайте все, добавьте свежемолотый перец и при необходимости соль.

После того как выделившийся из овощей сок частично испарится, добавьте томаты, введите пшеничную муку.

На заметку: Вместо муки можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.

Перемешайте содержимое сковороды, подождите, пока закипит. Снизьте силу пламени, накройте крышкой, продолжите тушение. Готовьте блюдо до того момента, пока овощи размягчаться.

Совет: Не следует тушить овощи слишком долго, чтобы они сохранили свой изначальный внешний вид, не превратились в кашу.

На завершающем этапе приготовления добавьте чеснок, он придаст пикантные вкусовые оттенки готовому овощному блюду. Еще раз перемешайте все, уберите сковороду с плиты.

Жареные баклажаны с кабачками и чесноком на сковороде готовы, можно разложить по тарелкам и подавать на стол. По желанию каждую порцию украсьте веточками зелени. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили запеканку с кабачком и картофелем в духовке.

Жареные кабачки и баклажаны кружочками – рецепт с фото

Жареные кабачки с баклажанами, порезанные кружочками – универсальное простое блюдо, которое готовят в разных странах. Оно прекрасно подходит для завтрака, обеда, праздничного ужина. Это один из лучших гарниров к мясу, рыбе, макаронам или крупяным кашам. Для приготовления можно приобретать абсолютно любые сорта баклажанов и кабачков. Главное – следовать нашим инструкциям.


Информация о рецепте

Категория: закуска из овощей.

Способ приготовления: жарка.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 штука
  • баклажан – 1 штука
  • соль – 2 чайные ложки
  • мука – 5-6 столовых ложек
  • растительное масло – 100-150 г
  • чеснок – 3-4 зубчика.

Рецепт приготовления

  1. Кабачок помойте и нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.
  2. Баклажан помойте, отрежьте плодоножку и тоже нарежьте круглыми пластинами толщиной 5-7 мм. Хорошо посолите все кружочки с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы из овоща выделилась горечь. Она соберётся в выступивших капельках жидкости.
  3. Тем временем приступаем к жарке кабачков. Смешайте муку с 1 чайной ложкой соли. Обваляйте пластинки кабачков в муке с двух сторон и выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
  4. Кружочки баклажанов ополосните водой, чтобы смыть соль, обваляйте в муке и выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарьте до появления золотистой корочки с каждой стороны, затем выложите на тарелку.
  5. Жареные баклажаны и кабачки готовы. Их употребляют как в теплом, так и в охлажденном виде. Перед тем, как подавать на стол, можно полить кружочки овощей сметаной или йогуртом, в который добавлен измельченный чеснок. Он добавит остроты, дополнит вкусовые качества блюда. Соус можете подать отдельно в специальном соуснике.

Хозяйке на заметку

  • Кабачки и баклажаны лучше жарить на среднем огне. Если готовить на большом огне, овощи подрумянятся быстрее, но будут слегка хрустящими. На очень маленьком огне жарить тоже не стоит: во-первых, время приготовления значительно увеличивается; во-вторых, в данном случае овощи будут впитывать гораздо больше масла и получатся слишком жирными.
  • Для украшения закуски подойдет зелень укропа, петрушки или сельдерея.
  • Если вы любите острые блюда, добавьте в соус не только чеснок, но и черный молотый перец по вкусу.
  • Это блюдо можно украсить нарезанными кружочками спелых мясистых помидор, будет ещё вкуснее.

Автор статьи

Я - Женя. Кулинар-фотограф.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Тушеные баклажаны и кабачки с помидорами и чесноком, рецепт с фото пошагово


Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами

Лето обогащают наш стол. Эта прекрасная пора дает нам широкую возможность разнообразить меню всевозможными овощами. Используем мы овощи в пищу в самых разных видах: свежем, тушеном, отварном, жареном, маринованном, и конечно, в запеченном виде. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, — простая и быстрая закуска. Она вкусная и подарит море удовольствия, а также пополнит организм целебными веществами. К тому же продукты, запеченные в духовке, максимум сохраняют полезных витаминов. Добавленные специи помогают кушанью раскрыться, делая его пикантным. Состав и количество специй контролируйте на свое усмотрение, делая закуску острой, мягкой, соленой, жгучей, в общем, по вкусу. Кстати по своему предпочтению состав овощей можно разнообразить и дополнить. К примеру, добавить репчатый лук и сладкий перец, а для сытости картофель. Данное кушанье может быть как дополнением к мясному или рыбному стейку, либо служить основным яством, в виде теплого салата. Для последнего овощи выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом с соевым соусом.

  • Калорийность на 100 г — 89 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Кабачки — 1 шт.
  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление кабачков и баклажанов, запеченных в духовке с помидорами:

1. Все овощи помойте и обсушите бумажной салфеткой. После нарежьте кольцами одинаковой толщины около 5 мм.

Примечание

:

  • Баклажаны применяйте молодые, т.к. со старых придется извлекать горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них выделились капельки влаги. Это и есть горечь, т.е. вредный соланин. После овощи промойте под проточной водой и обсушите.
  • Кабачки также используйте молочные. У старых твердая кожура и крупные семена. Их придется срезать и удалить.
  • Помидоры берите плотные и упругие, чтобы при запекании они не превратились в кашицу.

2. Возьмите удобную емкость для запекания и выложите чередуя баклажаны с кабачками. Приправьте их солью с перцем и полейте соевым соусом с оливковым маслом.

3. Сверху выложите кольца помидоров. При запекании из них будет выделяться сок, который пропитает баклажаны с кабачками. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте овощи печься на полчаса. Готовятся они быстро, поэтому не передерживайте, иначе они пригорят. Готовое кушанье сервируйте как в теплом, так и охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

Автор: Гречко Наталья

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

  • 4 молодых кабачка (можно цукини)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г брокколи
  • 2 ст. ложки натурального йогурта
  • 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
  • 2 ч. ложки оливкового масла
  • черный свежемолотый перец
  • соль

  1. Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
  2. На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
  3. Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
  4. Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
  5. За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.

Цукини, который в народе называют «итальянским кабачком», — это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. Калорий в нем меньше, чем в кабачках других сортов, — всего 15–20 ккал на 100 г. По составу цукини близки к своим ближайшим «родственникам», но, например, витамина С в них значительно больше. Цукини — хороший источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия и пектина. Содержатся в нем и другие важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.

К содержанию

Рататуй нисуаз

Ингредиенты:

  • 1 стручок красного сладкого перца
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 2 веточки тимьяна
  • 6 стол. ложек оливкового масла
  • 1 цукини
  • 2 баклажана
  • 2 веточки базилика
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Сладкий перец запечь в духовке, снять кожу, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок нарубить. Половину помидоров надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду, затем вынуть, очистить, мякоть нарезать. В сковороде разогреть 3 стол. ложки масла, подрумянить лук с половиной чеснока. Добавить перец, помидоры и тушить на маленьком огне 7 мин. Получившуюся овощную смесь измельчить блендером. Добавить немного соли, перца и листочки тимьяна. 2/3 соуса выложить в форму. Оставшиеся помидоры, цукини и баклажан нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить и нарубить, перемешать с оставшимся маслом и чесноком. В форму по кругу выкладывать нарезанные помидоры, цукини и баклажаны. Полить оставшимся соусом, маслом с зеленью и чесноком. Форму прикрыть фольгой и запекать при 180 в течение 1 ч.

Ингредиенты

  • 2 небольших баклажана
  • 2 молодых кабачка
  • 4 шт помидор
  • сыр
  • растительное масло
  • соль и специи
Комментарии к ингредиентам
  • Лучше всего получается нежное блюдо из молоденьких баклажанов.
  • Нарезать кабачок необходимо кружочками, что в случае со взрослым кабачком будет затруднительно, ведь там нужно убрать семена.
  • Небольшие спелые помидорки должны быть такого размера, чтобы кружочки, на которые вы их порежете, не свешивались с кабачков и баклажанов.
  • В этом рецепте годится любой твёрдый сыр. Некоторые хозяйки из экономии натирают в блюда плавленый сыр. Этот вариант не для нашего рецепта, потому что не будет эффекта расплавления и растекания ароматного сыра.
  • Для этого блюда лучше подойдёт масло без запаха. Его количество каждая хозяйка определяет для себя сама. Масло нужно для смазывания формы, в которой будут запекаться овощи.
  • Количество и состав этих специй повар выбирает индивидуально: соль, молотый чёрный перец, чеснок, перец чили.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Катерина По профессии я эколог, а нынче домохозяйка


Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

  • 2 баклажана.
  • 2 кабачка.
  • 3 помидора.
  • 100 гр. сыра.
  • Майонез, сметана по желанию.

Готовим по шагам:


Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре.

Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире — положите в основу башенки.


Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.


Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры.

Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.


Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°.

Если у вас есть немного времени и фантазии — разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде.

  • Постимся вкусно — рецепты блюд для Поста

Соблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

  • Украшаем десерты ко Дню всех влюбленных Приближается самый романтический праздник года – День Святого Валентина! Это еще один прекрасный повод для встреч с любимыми, приятных сюрпризов.
  • Новогоднее меню 2020 А вы уже составили меню на Новый год 2020? По Восточному календарю наступает год Огненного Петуха, который сулит удачу во всех начинаниях и яркие незабываемые.
  • Как оформить пряничный домик За окном идет снег, в доме праздничная суета… запах ели, мандаринов, ароматной выпечки… Ничего не напоминает. Конечно же Новый год — любимый зимний.
    Получите новые рецепты на почту
  • Апельсиновый кекс

В моей кулинарной тетради есть довольно много простых рецептов, которые состоят всего из нескольких шагов и готовятся быстро. Один из таких рецептов.

  • Кекс с творогом «А-ля Кулич»За окном первые теплые весенние деньки, а значит приближается Пасха. Это один из моих любимых семейных праздников. В этом году вместо традиционного.
  • Пасхальный творожный куличПасха творожная с изюмом – вкуснейшее лакомство. которое я также готовлю на другие праздники. Изначально, рецепт предназначен для итальянской пасхи.
  • Постимся вкусно — рецепты блюд для ПостаСоблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.
  • Рождественский гусь с имбиремЗапеченный гусь в духовке станет коронным блюдом моего рождественского праздничного стола. Тающее ароматное мясо под хрустящей корочкой еще ни разу.
  • Куриное филе в сметанном соусеКуриное филе — легкое диетическое мясо, которое есть в холодильнике, практически, у каждой хозяйки. Долго я размышляла на тем, что не обычного приготовить.

    Закуска из баклажан и кабачков под сыром

    Запеченные баклажаны в духовке — вкусная и оригинальная закуска, которая прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами

    Источник: recepty-vduhovke.ru

  • Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

    Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

    Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

    Ингредиенты

    • Баклажаны — 2 шт.;
    • Кабачки — 2 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сладкие перцы — 2 шт.;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Зелень;
    • Молотый перец черный;
    • Соль.

    Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

    Шаг 1.

    Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.

    Шаг 2.

    Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.

    Шаг 3.

    Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

    Совет к рецепту:

    На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

    Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

    Шаг 4.

    Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.

    Шаг 5.

    Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

    Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

    Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Курица с баклажанами

    Ингредиенты:

    • 1 куриных филе
    • 200 мл красного вина
    • по 2 веточки укропа и кинзы 12 ломтиков бекона
    • 2 красные луковицы
    • 400 г баклажанов
    • 4 стол. ложки растительного масла
    • соль, молотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    Куриное филе вымыть, обсушить, каждое разрезать на 3 части и слегка отбить. Залить вином и оставить на 30 мин. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить. Куски куриного филе достать из вина, слегка обсушить бумажным полотенцем и перемешать с половиной зелени. Каждый завернуть в ломтик бекона. Уложить в форму и запекать 45 мин при 180. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Лук очистить и нарезать кольцами. Баклажаны промыть, отжать и обжарить на растительном масле вместе с луком. Кусочки куриного филе в беконе вместе с баклажанами разложить на большой тарелке, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол.

    Запеченные баклажаны с сулугуни

    Творческий процесс создания блюда

    Форму или противень выбираем побольше, но не очень глубокий. Получается очень вкусно и гости съедят всё до единого кусочка. Чтобы всем хватило, нужно делать побольше.

    Молодые синенькие и зелёненькие плоды режем на кружочки толщиной не больше одного сантиметра. Баклажаны после этого нужно вымочить в солёной воде в течение получаса.

    Форму смазываем растительным маслом и выкладываем на неё получившиеся кружочки. Красиво получается, если чередовать:

    • Ряд кабачков
    • Ряд баклажанов

    Сверху на каждый кружочек кладём соответственно кружочек помидорки.

    Затем эту красоту немного солим, перчим. Некоторые хозяйки очень любят чеснок. В сочетании с нашими слагаемыми этого кулинарного шедевра он придаёт немного остроты и аромата.

    Выдавленный или натёртый на мелкой тёрке чеснок смешиваем с небольшим количеством майонеза и выкладываем понемногу на каждую порцию.

    Последний штрих в картине этого блюда — твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Его можно накрошить перед тем, как отправлять противень в духовку. Лучше будет, если посыпать блюдо через 20 минут после начала приготовления. Через 10 минут сыр расплавится, подрумянится и украсит блюдо своей ароматной корочкой.

    Вынимаем форму из духовки, посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки или укропа, и блюдо готово. Вот как можно приготовить баклажаны и кабачки вместе.

    Рецепт для мультиварки

    Современным хозяйкам намного легче готовить овощные блюда. Для этого относительно недавно был создан уникальный аппарат под названием мультиварка. С его помощью легко приготовить практически любые тушеные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры и другие). Для этого в машине имеются специальные режимы, что заметно экономит время и упрощает сам процесс.

    Приготовление рагу в мультиварке начинается с подбора ингредиентов. Вам понадобятся: 400 г кабачков, 1 сладкий перчик, луковица, соль, 1 помидор, 2 зубка чеснока, 0,5 кг баклажанов, 20 мл растительного масла и молотый перец.

    Методика приготовления:

    1. Вымытые и просушенные овощи нужно очистить и измельчить. Томаты можно порезать дольками.
    2. Кабачки с баклажанами нарежьте кубиками, а перец — соломкой.
    3. Зелень и лук мелко покрошите.
    4. Баклажаны на 5 минут замочите в холодной соленой воде. Это поможет удалить неприятную горечь.
    5. В чашу залейте масло. Установите режим «Жарка», а таймер включите на 5 минут.
    6. Засыпьте лук и слегка его пассируйте.
    7. Добавьте остальные овощи, соль и немного молотого перца.
    8. Установите программу «Тушение» и засеките на таймере время 30 минут.
    9. За 5 минут до звукового сигнала введите зелень и чеснок.

    Параллельно с приготовлением такого рагу можно выполнять любую другую работу по кухне. Машина сделает все сама и вовремя.

    Рецепты приготовления кабачков в духовке

    Ароматные, невероятно лёгкие и при этом очень сытные блюда из молодых кабачков, тушёных в духовке с томатами и сыром, придутся по вкусу и взрослым и детям, никого не оставив равнодушным. Помидоры для этих рецептов лучше брать средней зрелости и твёрдости, диаметром таким же, как и кабачки.

    Кабачки с помидорами в духовке

    Эту запеканку можно приготавливать из любых кабачков — жёлтых, цукини или белых. Но они обязательно должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

    Необходимые продукты:

    • кабачки — 2 средних плода;
    • помидоры — 3 плода;
    • сыр твёрдый — 200 грамм;
    • сметана или жирные сливки — 100 грамм;
    • чеснок — 3 средних зубчика;
    • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
    • свежая зелень — 1 пучок;
    • соль и чёрный перец — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымыть кабачки и порезать их кружочками не шире 1 сантиметра.
    2. Уложить овощи в миску, присолить, накрыть маленькой тарелкой, а на неё поместить груз. Под давлением из овощей уйдёт лишняя влага.
    3. Вымыть и нарезать на кружочки томаты (кожицу можно не удалять), посолить.
    4. Чеснок очистить, измельчить прессом.
    5. Мелко порубить зелень, сыр натереть на тёрке.
    6. Соединить сыр, чеснок и зелень со сметаной, поперчить и перемешать до однородного состояния.
    7. Смазать дно формы для запекания маслом и выложить кабачки.
    8. На кабачках разложить кружочки томатов, а на них по одной ложке сметанного соуса.
    9. Форму с закуской поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до мягкости кабачков.

    Подавать готовое блюдо лучше немного остывшим — так наилучшим образом будут раскрыты все его вкусовые качества.

    Кабачок в духовке с помидорами и сыром по-домашнему

    Угощение получится аппетитней, если в рецепте использовать разные виды плодов помидоров и кабачков — бурые, жёлтые, белые, зелёные. Угощение можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе, курице или мясу.

    Необходимые продукты:

    • кабачки — 2 средних плода;
    • помидоры — 300 грамм;
    • репчатый лук — 1 средняя головка;
    • чеснок — 3 средних зубчика;
    • масло оливковое — 3 столовых ложки;
    • рубленая зелень базилика — 1 столовая ложка;
    • натёртый сыр гауда либо пармезан — 0,5 стакана;
    • молотый чили — 0,5 чайной ложки;
    • чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
    • соль — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымытые кабачки разрезать пополам вдоль. Если семена ещё мягкие — оставить их, если стали жёсткими — удалить.
    2. Нарезать овощ на полукружочки не толще 1 сантиметра.
    3. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
    4. Луковицу очистить и порезать на тонкие полукольца.
    5. Чеснок почистить, измельчить прессом
    6. Все подготовленные овощи соединить, добавить перцы, чеснок и посолить.
    7. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом и выложить все в заранее смазанную форму для запекания.
    8. Томить овощи до размягчения в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
    9. Минут за 5 до окончания готовки посыпать овощи тёртым сыром и рубленой зеленью.
    10. Как только сыр расплавится — блюдо готово и его можно подавать к столу.

    https://youtube.com/watch?v=1XhzD1cuvBU

    Кабачки с перцем и томатами, запечённые в духовке под сыром

    Это блюдо получится вкусным, полезным, ароматным и невероятно аппетитным, если в него добавить нарезанный кольцами разноцветный болгарский перец.

    Необходимые продукты:

    • кабачки (цукини) — 4 плода среднего размера;
    • помидоры — 3 крупных плода;
    • сочный болгарский перец — 3 разноцветных плода;
    • репчатый лук — 2 средних головки;
    • чеснок — 4 крупных зубчика;
    • твёрдый сыр — 100 грамм;
    • подсолнечное масло или оливковое — 2 ложки столовых;
    • жирная сметана или сливки — 1 стакан;
    • свежая зелень петрушки и лука — по 1 пучку;
    • соль и перец — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Все овощи вымыть и нарезать на кружочки не толще 1 сантиметра. Из перца предварительно удалить семена с плодоножками.
    2. Зелень вымыть, чеснок очистить, всё обсушить и мелко нарезать.
    3. Сыр натереть на тёрке.
    4. Приготовить сливочный (сметанный) соус: смешать чеснок, сыр, зелень со сметаной (сливками) и поперчить.
    5. Дно формы для запекания смазать маслом и разложить на него подсоленные цукини, затем перец, помидоры и лук.
    6. Сдобрить все маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
    7. Спустя 15 минут вынуть форму с овощами и залить их соусом.
    8. Вновь отправить блюдо в духовку до появления корочки.

    Заготовки на зиму

    Изменяя состав овощной смеси, можно приготовить совершенно новый продукт. Его вкус легко регулировать, включая в рецептуру тот или иной компонент. Например, в кабачки тушеные с баклажанами чесноком и помидорами хорошо добавить морковь. В результате получится нежное рагу, которое обязательно понравится сторонникам вегетарианской пищи.

    Для работы вам потребуются 2 баклажана, 6 томатов, 2 кабачка, 2 средние морковки, соль, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 50 г масла растительного и немного сахара.

    Технология приготовления:

    1. Овощи сначала надо хорошо вымыть.
    2. После этого их нужно очистить, не забыв помидоры предварительно обдать кипятком.
    3. Баклажаны с кабачками порежьте полукольцами, а томаты и лук — кубиками. Морковь лучше покрошить соломкой, а чеснок — просто мелко порубить. При этом в измельченном виде баклажанов, томатов и кабачков должно быть примерно одинаковое количество.
    4. Лук пассеруйте в горячем масле.
    5. Затем поочередно добавляйте овощи в следующем порядке: морковь, помидоры, кабачки, баклажаны.
    6. Посолите, сделайте огонь меньше и тушите под крышкой 2 часа.
    7. Как только овощи станут мягкими, введите чеснок, перемешайте, убавьте пламя и подождите еще 60 секунд.

    После этого огонь можно выключать, а готовое рагу — раскладывать по банкам и сразу закатывать.

    Баклажаны с кабачками и фаршем в духовке

    По-настоящему сытные яства получаются, если к запеченным овощам добавляют мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использоваться в данном рецепте, так что вы можете быть уверены – приготовив подобный кулинарный шедевр, вы полноценно накормите близких, насколько бы голодными они ни были.

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 4 шт;
    • Фарш ассорти – 300 г;
    • Лук репчатый – 2 шт;
    • Болгарский перец – 1 шт;
    • Помидоры – 3 шт;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Петрушка и укроп – пучок;
    • Сыр твердый – 75 г;
    • Растительное масло – 2 ст.л.;
    • Итальянские травы сухие – по вкусу;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как сделать баклажаны с кабачками и фаршем

    1. Баклажаны разрезаем вдоль на две половины. Сердцевину выскребаем ложкой. Оставшийся остов посыпаем солью и отставляем в сторону на 30 минут.
    2. Удаленную мякоть помещаем в миску с холодной водой также на 30 минут.
    3. Лук, чеснок, перец и помидоры чистим и мелко рубим. Из перца мы также вынимаем косточки.
    4. Сковороду с маслом ставим на средний огонь и всыпаем лук. После того как он немного поджарился – добавляем фарш. Жарить нужно до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым, обычно на это уходит около 10 минут.
    5. В это время достаем из воды мякоть и мелко рубим, затем добавляем в сковороду и тушим еще 5 минут.
    6. В сковороду всыпаем помидоры, перец, чеснок, добавляем специи, а также соль и жарим 10 минут.
    7. Засоленные баклажаны промываем и следим за тем, чтобы в них не оставалось жидкости. Кладем внутрь каждой половинки начинку, а сверху ее посыпаем тертым сыром.
    8. Выкладываем получившиеся фаршированные овощи на противень, а затем отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

    В Греции, где это блюдо считается традиционным, его подают с различными соусами, так что вы тоже можете поэкспериментировать в этом направлении и сделать фаршированные баклажаны еще вкуснее!

    Блюдо баклажаны с сыром

    • Баклажаны превращают в кружочки толщиной 0,5 см и дают уйти горечи: заливают водой с солью на полчаса, промывают и подсушивают.
    • Баклажанные кружочки обжаривают в растительном масле.
    • Чеснок продавливают через пресс и раскладывают по баклажанам, приправляют майонезом, тертым сыром и зеленью.

    Кабачки и баклажаны запеченные в духовке кружочками

    Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

    К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы. заправка — оливковое масло.

    Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто ). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

    Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

    Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

    • кабачок молодой — 1 шт.;
    • баклажан молодой — 1 шт.;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • луковицы — 2 шт.;
    • чеснок — 3-4 зубца;
    • паста томатная — 2 ст. л.;
    • оливковое масло — 3 ст. л.;
    • орегано — щепотка;
    • зира — щепотка;
    • кориандр — щепотка;
    • соль; перец черный молотый — щепотка;
    • зелень — несколько веточек.

    Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

    Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

    Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

    Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

    Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

    Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

    Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

    Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

    Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

    Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

    Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

    Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

    Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

    Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

    Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

    Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

    Салат с киви, кабачками и фенхелем

    Ингредиенты:

    • 4 киви
    • 1 средний кочанчик фенхеля
    • 1 кабачок
    • 50 г зеленого лука
    • 2 киви
    • 3 ст. л. оливкового масла
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 1 ч. л. жидкого меда
    • соль, молотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    Фенхель почистить и нарезать соломкой. Киви очистить. Кабачки и киви нарезать кружками. Зеленый лук мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты салата перемешать. Для заправки масло смешать с лимонным соком, медом и взбить венчиком. Посолить и поперчить. Ингредиенты салата полить заправкой. Можно украсить розовым перцем.

    Кабачки и баклажаны, жареные в кляре

    Рататуй на русский лад

    Кстати, во французской кухне запеченные овощи называются рататуем. Наши хозяюшки приспособились готовить овощной рататуй. Для такого угощения подойдут любые овощи, но традиционно в него добавляют баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Если вы хотите, чтобы угощение получилось еще и сытным, возьмите на заметку этот рецепт запекания кабачков и баклажанов в духовке.

    На заметку! Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в соли под гнетом, чтобы устранить горьковатый привкус. Кстати, этот рецепт можно адаптировать под мультиварку и СВЧ-печь.

    Ингредиенты:

    • свежие помидоры – 2 штуки;
    • перцевая смесь;
    • баклажаны – 2 штуки;
    • соль;
    • кабачок крупный – 1 штука;
    • российский сыр – 50 г;
    • луковица – 1 головка;
    • укроп – половина пучка;
    • куриная грудинка свежемороженая – 1 штука;
    • сметана – 3 стол. ложки;
    • чесночные зубки – 2 штуки.

    Приготовление:

    1. Для приготовления рататуя нужны свежие, неперезрелые кабачки и баклажаны.
    2. Начнем с кабачка. Хорошенечко промываем овощ, просушиваем салфеткой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.
    3. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Плодоножку обязательно аккуратно вырезаем.
    4. Свежемороженое филе курицы промываем в фильтрованной воде, удаляем пленку и при необходимости хрящики. Просушиваем салфеткой и нарезаем ломтиками.
    5. Промытые баклажаны нарезаем кружочками. Пересыпаем солью крупного помола, сверху устанавливаем гнет и оставляем на полчаса.
    6. По истечении отведенного времени баклажаны промываем водой и хорошенечко просушиваем.
    7. Луковицу очищаем и меленько нарезаем ножом.
    8. Добавляем к луковой массе сметану со средним процентом жирности.
    9. Очищенные чесночные зубки натираем на терке с мелкой перфорацией и добавляем к вышеперечисленным компонентам.
    10. Последний штрих – измельченный укроп.
    11. Вливаем в сметанный соус немного фильтрованной воды и тщательно перемешиваем.
    12. Выкладываем в огнеупорную форму слоями рататуй. Приправляем перцевой ароматной смесью и солью.
    13. Сверху все заливаем приготовленным сметанным соусом и ставим в духовой шкаф.
    14. Запекать будем примерно полчаса при температурном пороге в 180°.
    15. Приблизительно за 5-7 минут до готовности посыпаем рататуй натертым российским сыром.
    16. Ждем, пока сыр превратится в золотистую корочку. Это значит, что овощной рататуй готов.

    Как в духовке запечь баклажаны и кабачки


    Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

    Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

    Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

    Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

    Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

    • 2 баклажана.
    • 2 кабачка.
    • 3 помидора.
    • 100 гр. сыра.
    • Майонез, сметана по желанию.

    Готовим по шагам:

    Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами

    Содержание рецепта:

    • Ингредиенты
    • Пошаговое приготовление
    • Видео-рецепт

    Лето обогащают наш стол. Эта прекрасная пора дает нам широкую возможность разнообразить меню всевозможными овощами. Используем мы овощи в пищу в самых разных видах: свежем, тушеном, отварном, жареном, маринованном, и конечно, в запеченном виде. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, — простая и быстрая закуска. Она вкусная и подарит море удовольствия, а также пополнит организм целебными веществами. К тому же продукты, запеченные в духовке, максимум сохраняют полезных витаминов.

    Добавленные специи помогают кушанью раскрыться, делая его пикантным. Состав и количество специй контролируйте на свое усмотрение, делая закуску острой, мягкой, соленой, жгучей, в общем, по вкусу. Кстати по своему предпочтению состав овощей можно разнообразить и дополнить. К примеру, добавить репчатый лук и сладкий перец, а для сытости картофель. Данное кушанье может быть как дополнением к мясному или рыбному стейку, либо служить основным яством, в виде теплого салата. Для последнего овощи выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом с соевым соусом.

    • Калорийность на 100 г — 89 ккал.
    • Количество порций — 4
    • Время приготовления — 45 минут

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1 шт.
    • Кабачки — 1 шт.
    • Помидоры — 4-5 шт.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
    • Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
    • Соевый соус — 2 ст.л.

    Пошаговое приготовление кабачков и баклажанов, запеченных в духовке с помидорами:

    1. Все овощи помойте и обсушите бумажной салфеткой. После нарежьте кольцами одинаковой толщины около 5 мм.

    Примечание:

    • Баклажаны применяйте молодые, т.к. со старых придется извлекать горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них выделились капельки влаги. Это и есть горечь, т.е. вредный соланин. После овощи промойте под проточной водой и обсушите.
    • Кабачки также используйте молочные. У старых твердая кожура и крупные семена. Их придется срезать и удалить.
    • Помидоры берите плотные и упругие, чтобы при запекании они не превратились в кашицу.

    2. Возьмите удобную емкость для запекания и выложите чередуя баклажаны с кабачками. Приправьте их солью с перцем и полейте соевым соусом с оливковым маслом.

    3. Сверху выложите кольца помидоров. При запекании из них будет выделяться сок, который пропитает баклажаны с кабачками. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте овощи печься на полчаса. Готовятся они быстро, поэтому не передерживайте, иначе они пригорят. Готовое кушанье сервируйте как в теплом, так и охлажденном виде.

    Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

    Кабачки и баклажаны запеченные в духовке

    Здравствуйте! Наконец-то настал сезон с обилием разных полезных овощей. Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного блюда из кабачков и баклажанов, запечённых в духовке. Готовится блюдо очень просто, получается лёгкое и вкусное.

    Запечённые в духовке кабачки с баклажанами можно подать как гарнир к любому мясному блюду, а можно кушать как самостоятельное блюдо, например на ужин.

    По вкусу овощи получаются мягкими и, благодаря кунжуту, пикантными. По вашему желанию можно добавить в ингредиенты свежий помидор и болгарский перчик.

    Ингредиенты

    1. Кабачок – 1 штука
    2. Баклажан – 1 штука
    3. Лук белый – 1 штука
    4. Растительное масло – для жарки
    5. Паприка молотая – по вкусу
    6. Соль – по вкусу
    7. Чёрный перец – по вкусу
    8. Кунжут – для подачи
    9. Петрушка – для украшения

    Как приготовить кабачки и баклажаны запечённые в духовке

    1. Кабачок помыть, если овощ не очень молодой, снять кожицу и убрать семена. У меня кабачок молодой, поэтому я не очищала его. Нарезать кабачок на кусочки среднего размера. Слишком сильно мельчить его не следует, при приготовлении он уменьшится в размере.

    2. Баклажан помыть, обсушить. Отрезать хвостики и нарезать на кусочки, примерно одинаковые с кабачками.

    3. В сковороду налить немного растительного масла, не имеющее запаха, выложить кабачки с баклажанами и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.

    4. Лук очистить и нарезать небольшим кубиком. Помимо белого лука, можно использовать любой другой сорт. Добавить лук в сковороду к овощам, добавить паприку, соль и перец по вкусу. Жарить ещё 2-3 минуты, иногда помешивая.

    5. Немного обжаренные овощи переложить в форму для запекания. Смазывать её маслом не нужно, так как в овощах достаточно масла.
    Духовку разогреть до 180 С, запечь овощи 20 минут.

    При подаче посыпать запечённые кабачки с баклажанами нарезанной зеленью петрушки и кунжутом. Кунжут можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде до слегка румяного цвета.

    Кабачки и баклажаны в духовке

    Вариант 1: Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке

    Кабачки и баклажаны в летне-осенний сезон обретают особую популярность. Они полезны, недорого стоят, и хорошо сочетаются с различными продуктами: с сыром, фаршем, сметаной, чесноком, другими овощами. Их можно жарить, тушить, использовать для приготовления различных закусок. Если требуется приготовить легкое и вкусное овощное блюдо, выручит духовка. Овощи, запеченные в духовке, получаются нежирными и сохраняют в себе максимум полезных веществ.

    Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке пришел из французской кухни. Необычный, пряный вкус блюдо приобретает благодаря приправам, а сами овощи получаются мягкими и аппетитными. Это неплохая идея для легкого ужина, также такое угощение придется по вкусу тем, кто придерживается вегетарианской диеты.

    Ингредиенты:

    • 600 г кабачков;
    • 600 г баклажанчиков;
    • 300 г болгарского перчика;
    • 300 г свеженьких помидор;
    • 200 г репчатого лука;
    • 80 мл растительного масла;
    • 55 г свежей зелени;
    • соль, приправы.

    Пошаговый рецепт кабачков и баклажанов в духовке:

    Обычный болгарский перец очистить от семян и плодоножки, запечь в духовке без масла, пока он не придет в полную готовность. Чтобы перец не пригорел, застелить противень пергаментной бумагой. Снять кожицу, когда остынет.

    Баклажаны порезать поперек, кружками толщиной 3-4 мм, подсолить, дать постоять пятнадцать минут. После промыть их проточной водой. Этот прием позволяет избавиться от горьковатого привкуса. Кабачки обработать таким же способом.

    Форму, где будут готовиться овощи, промазать растительным маслом, выложить кабачки и баклажаны, чередуя их. Посолить, посыпать приправами. Можно использовать шафран, паприку, базилик, или взять готовую смесь прованских трав. Вылить томатный соус в качестве завершающего этапа.

    Поставить в разогретую духовку, готовить 25 минут при температуре 200С. Мелко порезать зелень, посыпать блюдо перед подачей на стол.

    Такое блюдо можно подать вместе с салатом из свежих овощей и лавашом.

    Вариант 2: Быстрый рецепт кабачков и баклажанов, запеченных в духовке

    Одно из достоинств овощей заключается в том, что их не требуется предварительно долго разделывать или мариновать. Быстрый рецепт освободит время, и его можно будет потратить не только на домашние дела.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг кабачков
    • 150 г сметаны 15% жирности;
    • 0,5 кг баклажанчиков;
    • красный репчатый лучок;
    • 2 свежих томата;
    • 3 зубчика чесночка;
    • соль, специи;
    • 50 мл сливок 20% жирности;
    • небольшая часть сливочного масла.

    Как быстро приготовить кабачки и баклажаны, запеченные в духовке

    Смешать в отдельной посуде сметану и молоко. Чеснок измельчить, соединить все продукты, перемешать, кинуть щепотку любых специй по вкусу.

    Помыть все овощи. Кабачки и баклажанчики нарезать кружочками одинаковой толщины, помидоры порезать на кусочки. Репчатый лук порезать тонкими кольцами и ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь.

    Дно формы смазать маслом или застелить бумагой, устроить помидоры, кабачки и баклажаны, сверху расположить луковые кольца, посолить. Вылить сметанную заправку и поставить в духовку, готовить 20 минут.

    Чтобы добиться большей сочности, можно накрыть форму фольгой. Тогда блюдо приготовится еще быстрее и будет иметь более насыщенный вкус.

    Вариант 3: Кабачки и баклажаны в духовке с сырным соусом

    Сырный сливочный соус в сочетании с мускатным орехом, придает пище интересный
    вкус. Помимо кабачков и баклажанов, этом рецепте фигурирует еще и картофель, что делает блюдо более сытным.

    Ингредиенты:

    • 1 кабачок;
    • 2 баклажана среднего размера;
    • 3-4 картофелины;
    • 150 г сыра мягкого сорта;
    • 400 мл молока;
    • 2 куриных яйца;
    • 40 мл растительного маслица;
    • соль, специи;
    • мускатный орех.

    Как приготовить

    Кабачки и баклажаны нарезать кружками равномерной толщины. Посолить, дать постоять двадцать минут, чтобы под действием соли они дали сок. Промыть их в дуршлаге проточной водой, тогда кожица баклажанов не будет горчить. Промыть и очистить картошечку, порезать кружочками толщиной примерно три мм.

    Яйца взбить миксером на высокой скорости, взболтать с молоком. Сыр потереть на
    мелкой терке. Добавить пару щепоток мускатного ореха. Поставить соус на медленный огонь, чтобы сыр успел расплавиться и соус приобрел однородную консистенцию.

    Формочку для запекания смазать маслом, выложить овощи, чередуя их, в последовательности баклажан-картофель-кабачок. Посолить, добавить специи: тмин, кардамон, душистый перец, корень имбиря. Залить сливочной заправкой. Затем убрать в разогретую духовку, готовить, пока продукты не размягчаться – не более получаса при средней температуре в 200С.

    Блюдо получается легким и полезным для фигуры. Молоко, сыр и яйца поставляют в организм животный белок и кальций.

    Вариант 4: Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с фаршем

    Некоторые люди после овощного ужина не испытывают чувства сытости. Это легко исправить, если сочетать кабачки и баклажаны с мясным фаршем.

    Ингредиенты:

    • 2 кабачка;
    • 2 баклажана;
    • 300 г свинины;
    • 300 г говядины;
    • 300 мл молока;
    • 2 репчатых луковицы;
    • 40 г томатной пасты;
    • 20 г маргарина;
    • 1 ст. л. сахарного песочка;
    • соль, специи;
    • свежая зелень.

    Пошаговый рецепт

    Свинину, репчатый лучок и говядину разделать на кусочки, прокрутить через ручную или электрическую мясорубку. Хорошо посолить и вымесить фарш.

    Томатную пасту размешать в молоке, растворить 1 ст. л. сахара. Размешать миксером, заправить соус специями.

    Обработать баклажаны и кабачки, должны получиться кружочки одинаковой толщины в несколько мм.

    Собрать запеканку: форму промазать маргарином, на дно выложить фарш, слой мяса не должен быть слишком толстым или слишком тонким. Сверхувыложить баклажаны и кабачки, чередуя их, посолить. Залить сырую запеканку томатно-сливочным соусом. Накрыть форму фольгой. Духовку предварительно хорошо разогреть, готовить 40 минут при 200С.

    Фарш, приготовленный в равных пропорциях свинины и говядины, получается в меру жирным. Сделать запеканку более диетической можно, если использовать куриное филе, филе индейки, или сочетание курицы и говядины. Также некоторые хозяйки предпочитают добавлять в фарш небольшое количество предварительно размоченной в воде мякоти белого хлеба. Перед подачей запеканку нужно посыпать нарезанной зеленью, зеленым луком и укропом.

    Вариант 5: Кабачки и баклажаны в духовке – рецепт в панировочных сухарях

    Чем так привлекательны овощные блюда? Они сочетают в себе сразу несколько достоинств: легко и быстро готовятся, обладают низкой калорийностью, могут быть приготовлены диетическим способом. Например, этот рецепт даже не требует использования сливочного или растительного масла.

    Ингредиенты:

    • пара кабачков среднего размера;
    • пара баклажанов среднего размера;
    • 170 г сыра твердого сорта;
    • 2 крупных куриных яйца;
    • 1 упаковка панировочных сухарей;
    • 150 г пшеничной муки высшего сорта;
    • соль.

    Как приготовить

    Баклажаны промыть, нарезать кружочками максимальной толщины 4 мм. Кабачки аккуратно очистить от кожуры, и тоже нарезать кружочками. Некоторые кабачки обладают довольно толстой кожурой, и убрать ее нужно, чтобы ускорить время приготовления.

    Сыр нарезать тонкими пластинами. Яйца взбить в пену, используя миксер, посолить. Подготовить 2 емкости, в одну высыпать муку, в другую панировочные сухари. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно белый хлеб засушить в духовке и смолоть его в комбайне, добавив чуточку растительного масла.

    Достать противень, застелить его пергаментной бумагой. Взять кружочек кабачка, положить на него ломтик сыра, накрыть кружком баклажана. Эту конструкцию обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь, и обвалять в панировочных сухарях. Получившиеся «стожки» выложить на противень, готовить около получаса.

    Кабачки и баклажаны, приготовленные таким способом, можно поставить на стол в качестве самостоятельного блюда, или как закуску.

    Баклажаны с кабачками в аэрогриле

    Ароматные запеченные в аэрогриле баклажаны с кабачком и помидорами - полезная и красивая овощная добавка к столу. Подкупают простота приготовления и минимум хлопот, ну и, конечно, аппетитный внешний вид. Можно готовить это блюдо из одних баклажанов с помидорами.

    Непосредственное участие в процессе приготовления - не более 10 минут, поэтому я часто готовлю такие запеченные овощи в аэрогриле к ужину, попутно с приготовлением основного блюда.

    На "отлично" будут смотреться такие овощи и на праздничном столе, только надо подобрать красивую керамическую форму, ведь подаются они в той же посуде, в которой запекались.

    Для аромата к баклажанам добавляем пряные сухие травы: смесь прованскую или итальянскую, либо отдельно орегано, базилик, тимьян. Можно добавить чеснок. Но, если я добавляю чеснок, то делаю это в самом конце, когда овощи уже готовы - не слишком люблю запах долго печёного чеснока.

    Ингредиенты к рецепту "Баклажаны с кабачками в аэрогриле"
    Баклажаны 2 штуки (400-450 грамм)
    Кабачок молодой 1 штука (300 грамм)
    Помидор 1 штука (150 грамм)
    Растительное масло 3 столовых ложки
    Сыр твёрдый 50-70 грамм
    Соль по вкусу
    Перец чёрный молотый по вкусу
    Сухие пряные травы по вкусу

    Баклажаны в аэрогриле рецепт быстро и вкусно

    Овощи моем. Баклажаны и кабачки нарезаем колечками толщиной примерно в полсантиметра.

    Колечки баклажанов складываем в миску, посыпаем чайной ложкой соли и оставляем на 15 минут. Затем промываем холодной водой.

    Добавляем в миску к баклажанам кабачки, солим, перчим по вкусу, посыпаем сухими травами, перемешиваем. Затем поливаем овощи 2 столовыми ложками растительного масла и ещё раз аккуратно перемешиваем. Оставляем на 5 минут, чтобы овощи немного пропитались маслом. Разочек за это время перемешиваем.

    Помидор нарезаем полукольцами.

    В форму для запекания складываем внахлест колечки баклажанов и кабачков в таком порядке: два колечка баклажана, один - кабачка. Затем между двумя колечками баклажанов вкладываем полукольца помидора. Смазываем всё сверху растительным маслом (ещё 1 столовая ложка).

    Запекаем на нижней решетке аэрогриля при температуре 230 градусов в течение 30 минут. У меня аэрогриль Хоттер с регулировкой скорости вентилятора. Я ставлю низкую скорость. Если в вашем аэрогриле скорость не регулируется, приглядывайте и определяйте время самостоятельно.

    Через 30 минут или когда овощи станут мягкими и съедобными :)), посыпаем их сверху небольшим количеством тёртого на средней тёрке сыра. Посыпаем негусто, чтобы не испортить красоту. Запекаем при высокой скорости и высокой (260 градусов) температуре в течение 6-9 минут.

    Готовым овощам из аэрогриля даём немного остыть. Подаём на стол в качестве дополнения к основному блюду или как самостоятельный полезный овощной ужин. Приятного аппетита!

    Прекрасная горячая закуска из аэрогриля - запеченные с сыром шампиньоны. Гости расхватывают с блюда в минуту!

    Простой соус из баклажанов и цукини

    Поприветствуйте свой новый продукт для приготовления еды! Этот соус из баклажанов и цукини очень прост и богат питательными веществами.

    Одна из моих любимых вещей для создания - это легкие блюда, которые можно сочетать с несколькими приемами пищи в течение недели. Одно из тех блюд, с которыми вы все еще можете быть универсальными, но требующие много размышлений и подготовки вне времени приема пищи. Мне очень понравился мой противовоспалительный крем-рис с куркумой для этой цели, и это вдохновило меня сделать еще одну простую сторону!

    Я знаю, что баклажаны и цуккини сейчас не в сезон ... но есть только пара тех овощей, которые я честно ем круглый год.Их легко нарезать / приготовить, и вы можете использовать их по-разному. Так что, хотя я люблю есть в зависимости от сезона, я определенно делаю исключения

    🙂.

    Баклажаны и цуккини тушат в томатах и ​​овощном бульоне, чтобы придать им больше аромата. Нут - вариант этого блюда, но я люблю его за дополнительную клетчатку и белок!

    Нет ничего лучше рецепта из нескольких ингредиентов! Я хотел сделать это простой, но богатый питательными веществами компонент, который вы могли бы носить в заднем кармане в течение напряженных недель, когда вам нужно быстро перекусить.Часто «быстрое питание» означает прибегать к еде на вынос, но небольшая подготовка, чтобы вы могли полагаться на еду дома, имеет большое значение для вашего здоровья. Я обещаю!

    Вы можете использовать это блюдо по-разному. Некоторые из моих любимых:

    • С яйцом
    • В качестве соуса для пасты с коричневым рисом или пастой из киноа
    • С лососем и шпинатом
    • Гренки на закваске
    • С рисом или киноа

    Список можно продолжать! Я с нетерпением жду возможности увидеть, как вы, ребята, творчески используете это основное блюдо для приготовления еды.

    Не забудьте отметить меня в Instagram, чтобы я увидел, как вам нравится этот рецепт! хх

    Распечатать значок часов

    Описание

    Простой и универсальный соус из баклажанов и цуккини.


    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1/4 желтого лука, мелко нарезанного
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 баклажан, нарезанный кубиками
    • 1 кабачок, нарезанный кубиками
    • 1 банка целых очищенных помидоров с соком, крупно нарезанных
    • 1/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
    • Дополнительно: 1 (15.5 унций) банка нута, высушенного и ополоснутого
    • 1 чайная ложка итальянской приправы
    • 1/2 чайной ложки морской соли по вкусу
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • Щепотка хлопьев красного перца

    1. Подготовьте овощи. Помидоры можно разделить чистыми руками или вынуть из них сок и грубо нарезать ножом (сок не выбрасывайте!).
    2. Выложите большую глубокую сковороду на средний огонь.Добавьте оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок и готовьте 30 секунд.
    3. Добавьте баклажаны и кабачки. Варить 5 минут, периодически помешивая.
    4. Уменьшите огонь и добавьте помидоры и их сок, овощной бульон, приправы и нут (по желанию).
    5. Дайте настояться 25 минут или пока овощи не станут мягкими. Подавайте с любимым белком, злаками и / или овощами.

    Запеканка из баклажанов и пармезана из цукини - Готовка для удовлетворения

    Эта простая запеканка из баклажанов, пармезана и цукини содержит свежие овощи, веганские продукты, не содержит глютена и является идеальной комфортной едой.Этот простой рецепт с удивительным вкусом всего из 6 ингредиентов станет незаменимым продуктом на вашей кухне.

    Кто не любит комфортную еду? Я знаю, что мы все согласны с этим. Хорошие вещи ждут, когда вы выйдете из одной формы для запекания, например, моя запеканка из зеленой фасоли из цветной капусты , , Easy Vegan Taco Lasagna или Mexican Street Corn Potato Casserole .

    Есть еще много всего интересного. Не стесняйтесь просматривать и получать удовольствие.

    Когда вам на ум приходит баклажан с пармезаном, я знаю, что вы, вероятно, ожидаете, что это не бесплатные молочные продукты. Конечно, ты прав. Традиционно его подают со сливочным соусом из сливочного масла, пармезана, некоторых яиц и с большим количеством сыра.

    Должен признать, что до веганства это было блюдо, которое мне очень нравилось.

    Подай мне, и он исчез в мгновение ока. Это была просто комбинация обжаренных ломтиков баклажанов, покрытых томатным соусом и сырно-сливочным соусом, идеально запеченных с сыром.

    Хм, я точно вижу, откуда пришла любовь к таким блюдам. Так что для меня настало время воссоздать мою любимую веганскую еду. Просто взгляните на картинки.

    Я бы сказал, результат говорит сам за себя. Но это намного лучше и, конечно, вкуснее. Ничто не сравнится с домашним приготовлением, так что это не ваша традиционная версия, но в моей версии он получил фантастический вид, веганский и без глютена.

    Я с радостью могу подтвердить, что подал это некоторым друзьям, всем любителям мяса, и все они хорошо знали оригинал.Так они знают вкус и запах в деталях.

    И все они согласились, что вкус моей веганской версии намного лучше классической, так что это лучший комплимент, который вы можете получить.

    Будьте готовы удивить себя и своих близких, друзей и семью этой запеканкой из баклажанов, пармезана и цуккини.

    Это увлекательное, сливочное, успокаивающее, лучше, чем классическое, супер легкое, сырное, полезное, одобренное любителями мяса, достойное слюни, аппетитное, с потрясающим вкусом, которым можно поделиться.

    Как приготовить эту веганскую запеканку из баклажанов, пармезана и цукини

    Сделайте белый соус в соответствии с инструкциями из моего рецепта Мусака . Добавьте измельченный чеснок. Если у вас есть проблемы с использованием масла (оливковое масло - действительно полезный и полезный жир), просто замените его овощным бульоном.

    Но не так богато, как нефтью. Примечание: если вы хотите, чтобы соус получился по-настоящему однородным, просто поместите его в блендер и взбивайте до однородного состояния.

    Следующий и уже последний шаг: после того, как соус приготовлен и баклажаны и кабачки нарезаны ломтиками, можно приступать к сборке.На дно запеканки налейте немного белого соуса.

    Затем выложите слой ломтиков баклажанов, не забудьте приправить солью и перцем, иначе получится пресный. Добавьте томатный соус, посыпьте веганским пармезаном и кусочками цуккини.

    Снова посолить и поперчить.

    Повторяйте эти шаги, пока все срезы не исчезнут. Последним слоем должен быть белый соус. Сверху посыпать зарезервированной веганской парфюмерией. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 50 минут при 400 ° F.

    Это делает аппетитный ужин, обед или закуску на основе растений. Подавайте это блюдо отдельно или с хлебом.

    Моя запеканка из баклажанов и пармезана с цуккини лучше классической, она не только вкуснее, но и обладает некоторыми удивительными преимуществами.

    Баклажаны на первом месте. Вы можете быть уверены, что баклажаны полны витаминов C, K и B6. Добавьте минералы, такие как клетчатка, калий, фолиевая кислота, магний и другие.

    Кабачки, которые являются нашей второй звездой здоровья в этой запеканке, отлично подходят для снижения уровня холестерина.

    Выращивание баклажанов в помещении

    Иногда в квартире нет сада. Или, может быть, ваш сад просто уже полон других вещей, таких как цветы или растения. Тогда неплохо было бы попробовать этот метод в помещении.

    Да, будьте готовы и взволнованы, знаете ли вы, что вы можете выращивать собственные баклажаны в помещении? Используйте традиционный счетчик, но убедитесь, что он достаточно большой.

    Также не забудьте контролировать температуру. Как и помидоры, они принадлежат к семейству ночных оттенков.Таким образом, им больше нужно теплое место в вашем доме, чем помидорам, чего нельзя добиться при регулярном солнечном свете из окна.

    Требуется внешний свет. Не используйте светодиоды, это не сработает. Нам нужно что-то с серьезной силой.

    Время до созревания баклажанов зависит от различных факторов. Иногда это займет больше времени, иногда больше.

    Если вы сделаете это, дайте мне отметку на Facebook и Instagram , сделайте снимок. Также, если вы попробуете этот метод выращивания баклажанов, мне интересно, как это было для вас?

    А пока пойдем на кухню и наслаждаемся, Флориан.

    Инструкции

    1. Приготовьте белый соус в соответствии с моим рецептом мусаки. Добавьте измельченный чеснок. Если у вас есть проблемы с употреблением масла (оливковое масло действительно полезно и жирно), просто замените его овощным бульоном. Но не так богато, как нефтью. Примечание: если вы хотите, чтобы соус получился по-настоящему однородным, просто поместите его в блендер и взбивайте до однородного состояния.
    2. Следующий и уже последний шаг: после того, как соус приготовлен и баклажаны и кабачки нарезаны ломтиками, можно приступать к сборке.На дно запеканки налейте немного белого соуса. Затем выложите слой ломтиков баклажанов, не забудьте приправить солью и перцем, иначе получится пресная. Добавьте томатный соус, посыпьте веганским пармезаном и кусочками цуккини. Снова приправляем солью и перцем.
    3. Повторяйте эти шаги, пока все срезы не исчезнут. Последним слоем должен быть белый соус. Сверху посыпать зарезервированной веганской парфюмерией. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 50 минут при 400 ° F.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 2 чашки
    Количество на приём: Калорийность: 284, Всего жиров: 16.8 г Насыщенные жиры: 9,2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 438 мг Углеводы: 24 г Волокно: 4,4 г Сахар: 14,2 г Белки: 12,6 г

    Small Farm Central закрыто

    Small Farm Central закрыто Обновление

    : служба Small Farm Central больше не работает (подробности ниже).

    Прошло почти 15 лет с тех пор, как я начал работать в Small Farm Central. Спасибо за возможность служить вам на протяжении многих лет и удачи в сельском хозяйстве.Я продолжу эту работу в Harvie и буду бороться за небольшие фермы до конца своей карьеры. Еще так много работы.

    - Саймон Хантли, ведущий разработчик и основатель Small Farm Central
    [email protected]

    Электронная почта от июня 2021 года

    Спасибо за то, что вы долгие годы являетесь клиентом Small Farm Central. Я начал этот бизнес в 2006 году, потому что думал, что фермам нужны веб-сайты, чтобы лучше связываться со своими клиентами, увеличивать продажи и создавать лучшие средства к существованию для операторов ферм и их сотрудников.Со временем Small Farm Central расширилась и стала включать в себя электронную торговлю, услуги управления CSA и многое другое - и обслуживала тысячи ферм в США, Канаде и по всему миру.

    При этом у меня для вас плохие новости.

    Служба Small Farm Central чрезвычайно устарела, и мы работаем над ее прекращением (т. Е. Закрытием) как можно скорее.

    Возможно, вы заметили, что электронная почта больше не работает (а может, вообще) на Small Farm Central. Amazon SES, поставщик услуг электронной почты для Small Farm Central, изменил свои требования к аутентификации.У нас больше нет инженерных ресурсов, которые понимают Small Farm Central и имеющуюся там инфраструктуру, поэтому у нас нет способа исправить эту проблему.

    В целом, текущая инфраструктура чрезвычайно хрупкая, и меня беспокоит проблема, которая может вывести из строя всю службу. У нас ограниченный контроль, чтобы вернуть вещи в норму.

    У нас также больше нет ресурсов поддержки на Small Farm Central, кроме меня, поэтому поддержка не соответствовала стандартам, которые были в прошлом Small Farm Central.

    Итак, с сожалением вынужден сообщить, что нам всем пора перейти к более современным услугам.

    Мы отключим сервер 01.09.2021, так что у вас будет несколько месяцев, чтобы внести необходимые изменения.


    Сабич Пита из баклажанов и цуккини на гриле

    Если вам надоело подогревать одни и те же остатки третий день подряд, обратитесь к этому рецепту овощного лаваша, чтобы получить полезный и ароматный вариант обеда (или ужина). С баклажанами на гриле, цукини, домашним нарезанным салатом и острым йогуртовым соусом для легкого удовольствия, питы являются дополнительным завершающим штрихом яиц из яиц, приготовленных жестко и очищенных от кожицы Eggland's Best®.Мы всегда готовы купить сваренное вкрутую яйцо (привет, протеин), и оно на самом деле содержит в шесть раз больше витамина D, чем ваше обычное яйцо.

    Сделал это? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях!

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 35 год минут

    Время приготовления: 0 часы 10 минут

    Общее время: 0 часы 45 минут

    Для жареных баклажанов и кабачков

    1

    больших баклажана, нарезанных ломтиками 1/2 дюймаломтики

    2

    желтых кабачка, нарезанных по диагонали ломтиками 1/2 дюйма

    Оливковое масло первого холодного отжима, для гриля

    Для острого йогуртового соуса

    8 унция.

    Греческий йогурт (простой)

    1/2

    острый перец чили мелко нарезанный

    2 ст.

    кинза мелко нарезанная

    1 ст.

    петрушка мелко нарезанная

    2

    мелкие зубчики измельченного чеснока

    1 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Для рубленого салата

    1 пт.

    нарезанные помидоры черри или виноград

    2

    Нарезанные персидские огурцы

    2 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Перец черный свежемолотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В большой миске растворите 2 столовые ложки соли в 1 стакане теплой воды. После растворения добавьте еще 6 стаканов воды. Выложите в миску баклажаны и кабачки. И утяжелите его, используя перевернутую тарелку и тяжелый предмет (банка помидоров и т. Д.). Оставьте на 30 минут, пока будете готовить острый йогуртовый соус и рубленый салат.
    2. В небольшой или средней миске взбейте острый йогуртовый соус и отставьте.
    3. В средней миске смешать помидоры, лук, огурцы, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу, отложить.
    4. Когда баклажаны и кабачки будут готовы, слейте воду и высушите их полотенцем, пока нагреваете сковороду для гриля. Выложите баклажаны и кабачки на противень, смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Когда сковорода-гриль будет готова, готовьте овощи, примерно по 5 минут с каждой стороны. Они будут коричневыми и нежными с отметинами от гриля. Слегка нагрейте питы на сковороде для гриля в течение 1 минуты, накройте их полотенцем, чтобы они оставались мягкими во время приготовления сабича.
    5. Соберите питы: сабич-питы могут быть открытыми или ингредиенты могут быть заправлены в карман для лаваша. Выложите слоями ингредиенты, начиная с хумуса, овощей на гриле, затем яиц, нарезанного салата и полейте острым йогуртовым соусом.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Рис Рататуй в одной банке с баклажанами, цукини и болгарским перцем

    Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими. Как и в случае с моим 30-минутным соусом маринара из 4 ингредиентов, этот рис рататуй в одном горшочке позволяет ароматным продуктам стать звездой без каких-либо причудливых приправ.

    Сентябрь и октябрь могут быть моими любимыми месяцами в году. Это потому, что: 1) влажность в Балтиморе немного снизилась, но погода все еще довольно теплая и солнечная, и на открытом воздухе есть чем заняться; и 2) томатный сезон затягивается, но на рынке начинают появляться осенние овощи.Это означает, что вы можете делать такие вещи, как спагетти с начинкой из пиццы, без ощущения странности и принуждения. Это также означает, что вы можете приготовить баклажан и, казалось бы, присущий ему уют, но все же сочетать его со свежими, сочными помидорами и другими более летними продуктами. (Если вы ищете еще более уютное блюдо из баклажанов, попробуйте мое ризотто с жареными баклажанами!)

    Я уже однажды опубликовал в этом блоге рататуй в виде чесночного хлеба рататуй. Я до сих пор обожаю такой способ готовить это скромное тушеное мясо во французском стиле, но если вы ищете самый простой рататуй в мире, попробуйте мой рис рататуй в одном горшочке.Я знаю, что очень традиционный рецепт требует готовить каждый овощ отдельно перед их повторным объединением, но для меня убывающая отдача от этого сильна. Если бы у меня был ресторан (мечта!) Или если бы кто-то другой мыл мою посуду, я бы, наверное, попробовал. 🙂 Так что будьте уверены, что в моем рататуе никогда не было и не будет полдюжины сковородок.

    Этот рис рататуй в одном горшочке продвигает мое искажение французской кухни на шаг вперед, готовя рис в том же горшке.Рожденный в тот день, когда у меня был переполненный холодильник с продуктами CSA и ограниченный энтузиазм в их приготовлении, это оказалось достаточно вкусным, чтобы я официально написал и опробовал рецепт, чтобы поделиться им здесь. Это не совсем похоже на ризотто, долгий процесс приготовления которого, как я думал, может превратить все овощи в кашу, это ароматное рисовое блюдо, которое достаточно сытно, чтобы его можно было есть в качестве еды, или которое хорошо сочетается с тофу, нутом, зеленью и т. Д. В качестве сердечной стороны. . Надеюсь, ты повеселишься!

    Рис Рататуй в горшочке

    Простой рис рататуй в горшочке, который подчеркивает продукты конца лета, в супер-легкой еде на плите!

    Калорий на порцию 363 ккал

    Состав

    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 1 белый или желтый лук нарезанный кубиками
    • 3 гвоздика чеснок рубленый
    • 1 средние кабачки нарезанный кубиками
    • 1/2 баклажан нарезанный кубиками (я использовал яйцевидный баклажан большего размера - если вы используете японские баклажаны меньшего размера, вы можете использовать целый баклажан)
    • 1/8 чайная ложка молотый черный перец
    • 1/2 чайная ложка сушеный орегано
    • 1/4 чайная ложка хлопья красного перца
    • 1 красный перец нарезанный кубиками
    • 2 Рома помидоры нарезанный кубиками
    • 1 чашка белый рис (см. примечания)
    • 1 и 1/2 чашки овощной бульон с низким содержанием натрия плюс больше по мере необходимости
    • свежий базилик шифонад для обслуживания

    Инструкции

    1. В сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, посыпав его солью, и варите 3-5 минут, часто помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, пока не станет ароматным.

    2. Добавьте кабачки, баклажаны, черный перец, орегано, хлопья красного перца, еще щепотку соли; помешивать; и варить 60 секунд. Добавьте болгарский перец и помидоры с еще щепоткой соли и готовьте 2–3 минуты, пока помидоры не начнут выделять немного жидкости.

    3. Наконец, добавьте рисовый и овощной бульон и перемешайте.Доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите ее до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте смесь, периодически помешивая, в течение примерно 15-18 минут или пока рис не будет готов. Добавьте больше жидкости, если вы заметили, что уровень жидкости низкий и / или рис прилипает к дну сковороды.

    4. Приправить по вкусу солью, перцем, сушеными травами и хлопьями красного перца по желанию. Подавать горячим, посыпав шифонадой из свежего базилика. После охлаждения до комнатной температуры остатки можно хранить в холодильнике до 5-7 дней.

    Примечания к рецепту

    Совет для экономии времени: я нарезал кубиками другие овощи, пока лук и чеснок размягчались. Постарайтесь решить, что вы можете сделать за это время

    Вы можете использовать любой белый рис, только будьте внимательны во время приготовления и при необходимости добавьте больше бульона (или воды). Если вы используете короткозернистый рис (например, арборио), я рекомендую промыть его перед началом работы. Короткозерный рис, как правило, наиболее крахмалистый и может придать готовому блюду слегка липкий вкус, если его не ополоснуть.

    Пищевая ценность

    Рис Рататуй в горшочке

    Количество на порцию (1 третий рецепт)

    калорий 363 Калорий в составе жира 54

    % дневная стоимость *

    Жиры 6 г 9%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Полиненасыщенные жиры 1 г

    Мононенасыщенные жиры 3 г

    Натрий 672 мг 29% 9000 9000 9000

    9000

    9000

    9000

    9000 9000 Углеводы 69 г 23%

    Клетчатка 6 г 25%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 1450IU 29%

    Витамин C 63.5 мг 77%

    Кальций 60 мг 6%

    Железо 3,2 мг 18%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Вольно адаптировано из Damn Delicious.

    Если вам нравится внешний вид этого риса рататуй в горшочке, то вам могут понравиться и другие рецепты на основе риса:

    Тайский рис с жареным ананасом

    Ризотто из жареных баклажанов

    Салат из баклажанов, цукини и грецких орехов [веганский]

    Этот салат имеет очень разнообразную консистенцию и вкус, от мягких тающих баклажанов и кабачков до сочных сырых помидоров черри и хрустящих ореховых орехов.Все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом. Однако заправка выводит этот салат на совершенно новый уровень.

    Салат из баклажанов, цукини и грецких орехов [веганский]

    Состав

    • 2 нарезанных баклажана среднего размера
    • 2 нарезанных цукини
    • 7 унций помидоров черри (целых или пополам)
    • 5 унций грецких орехов (нарезанных) (для людей с аллергией на орехи можно использовать семена подсолнечника)
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • Соль
    • Черный перец
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • От 4 до 5 столовых ложек яблочного уксуса (можно также использовать лимонный сок)
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки кленового сиропа
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чашка нарезанного кориандра
    • Черный перец
    • Соль

    Препарат

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. В большей миске смешайте нарезанные баклажаны и кабачки с оливковым маслом, солью и черным перцем.
    3. Выложите их на противень.
    4. Выпекать 20-25 мин (или пока они не станут мягкими)
    5. В другую миску добавьте оливковое масло, яблочный уксус, горчицу, кленовый сироп, чеснок и кориандр. Перемешать до однородной массы, по вкусу приправить солью и черным перцем
    6. После того, как овощи запекутся, дайте им остыть в течение 5–10 минут.
    7. В салатнице смешать овощи с заправкой для салата, посыпать измельченными грецкими орехами и еще кориандром.
    8. Наслаждайтесь!

      Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

    • Грецкий орех

    Информация о пищевой ценности

    В одной порции: калорий: 519 | Углеводы: 27 г | Жиры: 44 г | Белки: 7 г | Натрий: 8 мг | Сахар: 10 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Лазанья из жареных баклажанов и цукини - Простой вкус

    Лазанья из баклажанов и цуккини, лазанья на растительной основе с простейшими ингредиентами; жареные баклажаны и цукини, насыщенный томатный соус, смесь итальянских сыров и множество свежих трав. Она обладает богатым вкусом, ее легко приготовить, и вы совсем не пропустите макаронную лапшу!

    Получите лучшее из обоих миров, используя баклажаны и цуккини для приготовления этой низкоуглеводной лазаньи! Он готовится из жареных баклажанов и кабачков, которые нарезаны продольно или круглыми кружочками, а затем покрыты сыром, свежей зеленью и насыщенным соусом маринара.Затем он запекается до идеального состояния, пока сыр не подрумянится, а овощи не станут такими нежными и вкусными!

    Для реализации этого рецепта не требуется макаронная лапша. И рецепт совсем не водянистый, потому что овощи сначала обжариваются, что помогает высушить лишнюю влагу, а затем выложить их в форму для запекания. Это поистине совершенство и одно из моих любимых вегетарианских итальянских блюд!

    Ингредиенты - что вам нужно

    Ниже вы найдете полный список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта!

    Баклажан: один большой баклажан с кожей.
    Кабачки: можно использовать зеленые и желтые кабачки с кожурой.
    Томатный соус: Для наслоения лазаньи потребуется насыщенная маринара. Я рекомендую наш томатный соус Сан-Марцано или, чтобы сократить время, используйте нашу любимую маринару, купленную в магазине.
    Моцарелла: кусочков свежей моцареллы или измельченных работ!
    Пармезан: используйте свежий пармезан Реджано для лучшего вкуса.
    Базилик: свежий базилик для укладки в лазанью.
    Орегано: свежего орегано для слоения лазаньи. Я не рекомендую использовать сушеный, потому что вкус уже не такой свежий.

    Пошаговая инструкция по рецепту

    Сначала нарежьте цуккини и баклажан (с кожей) на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Вы можете нарезать его вдоль или круглыми ломтиками!

    Разогрейте духовку до 425, смажьте противни маслом и разложите ломтики кабачков и баклажанов на сковороде. Затем запекайте 20 минут.

    После того, как овощи были обжарены, выложите слой в форму для запекания:

    1. Смажьте дно соуса тонким слоем, чтобы овощи не прилипали.
    2. Сверху выложите ломтики баклажанов, ломтики цуккини и свежую зелень.
    3. Затем посыпьте моцареллой и пармезаном. Покройте тонким слоем соуса и повторяйте слои, пока ингредиенты не будут готовы.

    Верхний слой: для верхнего слоя, после кусочков цуккини и баклажанов сверху соусом, затем сыром.

    Затем выпекайте 20 минут при 425F (без крышки), пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    Дополнительные советы для достижения успеха

    Как нарезать лапшу из баклажанов и цукини - если нарезать лапшу вдоль, я рекомендую использовать нож для резки мандолины (всегда используйте ручку безопасности , потому что они очень острые).Если нарезать круглые кусочки, вы можете разрезать их вручную ножом.

    Варианты форм для выпечки - Для этого рецепта я использовал эмалированную чугунную сковороду, вы можете использовать любую форму для запекания или форму для запекания из нержавеющей стали.

    Добавить начинку из рикотты - Я не использовал начинку из рикотты в этом рецепте, чтобы все было немного легче, но вы, конечно, можете добавить ее в это блюдо, если хотите. Смотрите рецепт в примечаниях на карточке!

    Используйте свежие травы - лучший способ добавить свежий и яркий аромат - это посыпать лазанью слоями свежей зелени.Я не рекомендую использовать сушеные травы, потому что вкус будет другим.

    Часто задаваемые вопросы

    Нужно ли накрывать его, пока он запекается? Не для этого рецепта. Каждый раз, когда вы накрываете лазанью, она задерживает влагу и не дает ей высохнуть. В этом рецепте мы хотим, чтобы лишняя жидкость запеклась. Оставьте лазанью открытой, чтобы это произошло.

    Почему моя лазанья водянистая? Этот рецепт не должен быть водянистым, потому что сначала вы запекаете овощи, которые выводят большую часть лишней влаги.Но если в конечном продукте есть немного жидкости, запекайте его еще 5-10 минут или пока жидкость не уйдет - простое решение!

    Как долго это длится? Этот рецепт следует хранить около 4 дней - храните в холодильнике в герметичном контейнере.

    Замерзает? Да! Выложите лазанью слоями и тщательно заверните в полиэтиленовую пленку, затем накройте фольгой. Заморозьте до 1 месяца, затем разморозьте при комнатной температуре и запекайте в соответствии с инструкциями.

    Предложения по обслуживанию

    Нам нравится подавать этот рецепт вместе с пастой - например, 15-минутную пасту со спаржей или нашу любимую лапшу из нута, чтобы добавить протеина! Вы также можете сочетать салат на стороне, например, наш тосканский салат из артишоков или этот итальянский салат с заправкой из пармезана.

    Еще рецепты из кабачков и баклажанов

    Лазанья из кабачков
    Роллатини из запеченных баклажанов
    Роллатини из цуккини с тремя сырами
    Фрикадельки из жареных баклажанов
    Классический баклажан с пармезаном

    Если вы пробовали рецепт жареных баклажанов и лазаньи с кабачками или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK , чтобы получить более достойный внимания контент .

    Лазанья из баклажанов и цукини, лазанья на растительной основе с простейшими ингредиентами; жареные баклажаны и цукини, насыщенный томатный соус, смесь итальянских сыров и множество свежих трав. Он богат ароматом, его легко приготовить, и вы не пропустите макаронную лапшу!

    порций 9 ломтиков

    Время на подготовку: 15 минут

    Время приготовления: 40 мин.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская, итальянская

    Теги: лазанья из баклажанов и цукини, лазанья из баклажанов, лазанья из баклажанов и цукини

    Совместимость с морозильной камерой: да

    калорий : 147 ккал


    • 1 крупный баклажан, нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (продольно или круглыми)
    • 2-3 большие кабачки, нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (продольно или круглыми)
    • 32 унция томатный соус около 2 чашек
    • 8 унция сыр моцарелла
    • 2/3 чашка сыр пармезан
    • 1/4 чашка свежий базилик, рубленая
    • 1-2 столовые ложки свежий орегано, рубленая
    • 1-2 чайные ложки оливковое масло
    1. Нарезать кабачки и баклажаны: удалить стебли и нарезать овощи кусочками толщиной 1/4 дюйма - продольно на листы или нарезать круглыми кусочками. Примечание: c рекомендуется использовать нож для резки мандолины при продольной резке или вручную ножом при резке на круглые части.

    2. Жарьте овощи: смажьте две противни маслом, затем выложите кусочки овощей на сковороды и запекайте в течение 20 минут.

    3. Слой лазаньи: , когда готовятся баклажаны и цуккини, залейте слоем лазаньи. Смажьте дно формы для запекания тонким слоем соуса, выложите один слой ломтиков баклажана, один слой кабачков, затем посыпьте свежей измельченной зеленью и сверху положите моцареллу и сыр пармезан.Повторяйте слои, пока ингредиенты не израсходуются.

    4. Как наслоить верхний слой : когда вы дойдете до последнего слоя, вместо того, чтобы делать сыр после овощей, сначала полейте соусом, а затем посыпьте сыром.

    5. Выпекать: , затем выпекать при 425F без крышки в течение 20 минут, сыр должен расплавиться и подрумяниться.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *