Как жарить курицу в духовке: Курица в духовке. – рецепт с фото

Содержание

При какой температуре и сколько запекать курицу в духовке

Запеченная курица в духовке — эффектное горячее блюдо для праздничного стола, не требующее больших усилий в приготовлении. Главное купить свежую тушку, разделать ее или оставить целиком, замариновать, а потом запечь. Чтобы не испортить блюдо и не подать его полусырым или пережаренным, необходимо знать, сколько запекать курицу в духовке по времени и какая должна быть температура.

 

Сколько по времени запекать целую курицу в духовке

Сколько запекать целую курицу в духовке зависит, прежде всего, от веса тушки. Чем птица тяжелее, тем больше времени потребуется на приготовление. При покупке выбирайте охлажденную курицу весом 1,5-2 кг. Малый вес птицы означает, что она еще относительно молодая, а значит, ее мясо будет нежнее, мягче и сочнее.

При запекании курицы важную роль играют два фактора — температура и время. Существует два самых популярных способа запекания. В первом случае следует отправить тушку в разогретую до 175 градусов духовку и запекать из расчета по 25 минут на каждые 500 г курицы, плюс дополнительные 20 минут. Для равномерного пропекания рекомендуем перевернуть тушку на другой бок спустя 15 минут от начала запекания. Еще через 15 минут уложите ее в первоначальное положение.

 

Если вы хотите, чтобы курица получилась румяной и с хрустящей корочкой, вам подойдет второй способ:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. 

2. Поместите в нее курицу, запекайте примерно 10-15 минут, затем уменьшите температуру до 175 градусов и оставьте птицу в духовке еще на 60-80 минут.

3. Чтобы проверить курицу на готовность, проткните мясо в самом объемном месте зубочисткой. Если из него вытекает прозрачный сок, значит, птица готова. При наличии сукровицы следует допечь мясо.

 

Сколько запекать куриные ножки

Куриные ножки следует запекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.

 

Сколько запекать куриную грудку

Для приготовления куриной грудки и филе потребуется не менее 45 минут при температуре 180 градусов.

 

Сколько запекать куриные крылья

Если вы решили запечь крылышки, то не стоит гнаться за временем. Пусть лучше они запекаются дольше, но при сравнительно небольшой температуре. Тогда продукт не успеет подгореть. Запекайте мелкие куриные крылья примерно 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Если крылышки не успевают пропечься изнутри, но при этом начинают подгорать, то используйте рукав для запекания. Поместите в него продукт, плотно завяжите и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем разрежьте рукав и запекайте еще 10 минут.

Можно еще разрезать крылышки на две части и уложить вперемешку на решетку, чтобы края не сгорели, а равномерно пропеклись.

 

Сколько запекать куриные бедра

В духовке куриные бедра запекаются 40-45 минут при температуре 180 градусов. Для большей сочности мяса можно использовать фольгу. Время готовки при этом не меняется.

 

Как правильно выбрать режим духовки

Выбор режима духовки при запекании зависит от индивидуальных предпочтений кулинара. Для приготовления можно использовать режим «Гриль», разогрев духовку до 200 градусов. Также нередко хозяйки используют режим «Двусторонний жар», а за 15 минут до готовности включают конвекцию. Она позволяет получить золотистую аппетитную корочку.

Сколько жарить курицу в духовке целиком, с картошкой, целиком

Памятные даты, дни рождения домочадцев и прочие торжества – это праздники, часто подкрадывающиеся совсем незаметно. В моменты, когда совсем не остается времени на тщательное продумывание меню для будущего застолья, помогает традиционная курица, запеченная в духовке.

С помощью курочки можно решить проблему выбора горячего блюда – это очень эффектный и аппетитный вариант, отличным образом сочетающийся с любым гарниром. В данной статье мы собрали рецепты, советы и рекомендации, рассказывающие о том, как правильно жарить курицу в духовке.

Куриное мясо относится к числу наиполезнейших продуктов. Оно обладает внушительным количеством белков, аминокислот и витаминов, при этом, отличаясь низким содержанием калорий. Курочка идеальным образом подходит для людей, питающихся в соответствии с диетой.

Рецепты, включающие в себя такой продукт, не отличаются сложностью: с приготовлением курицы сможет справиться даже начинающий кулинар, не обладающий какими-либо специфическими навыками.

На приготовление блюда затрачивается около 2-х часов. Указанного количества ингредиентов хватает на 8 крупных порций. Внушительные размеры курочки позволяют накормить всех гостей праздничного застолья. Правильно жарить курицу в духовке поможет пошаговое руководство, приведенное в следующем разделе статьи.

На порцию

Калории: 202 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 12.5 г

Углеводы: 0.2 г

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

  • Тщательно промойте куриную тушку под струей холодной проточной воды. Обсушите птичку при помощи одноразовых полотенец или салфеток. После этих манипуляций, натрите главный ингредиент специями со всех сторон, используя соль, черный молотый перец и молотую паприку.

  • Промойте и просушите лимон. Используя острый нож или мелкую терку, натрите 2 ч.л. цедры, снимая только желтую шкурку. Сам лимон нужно нарезать на 5-6 кусочков небольшого размера.

  • В отдельной чашке смешайте слегка подтопленное сливочное масло, лимонную цедру и давленый чеснок. Тщательно перемешайте и продавите полученную массу до получения однородного слоя.

  • Во внутреннюю часть птички уложите 5-6 кусочков предварительно нарезанного лимона и 1 веточку розмарина. Надрежьте кожицу на уровне грудки и поместите туда 40 г чесночного масла, распределив его по всей плоскости грудной части.

  • Оставшимся маслицем натрите курочку, размазывая продукт по всей поверхности птицы. Аккуратно перевяжите ножки, используя пищевую нить – закрепленная таким образом птичка сохранит свою форму.

  • Поместите курочку в предварительно разогретую духовку. Блюдо выпекается в течение 2-х часов при температуре 180-200 градусов. Приятного аппетита!


Особенности приготовления блюда

Несмотря на то, что жарить в духовке курицу очень просто, нередко такой продукт бывает приготовлен не должным образом. Чтобы мясо не получилось сухим или не пропеченным, а корочка не оказалось блеклой или слишком жесткой, во время приготовлении блюда следует руководствоваться следующими советами:

  1. Запекать курицу в духовке следует только с использованием специализированной посуды. Перед началом работы постарайтесь отыскать в закромах дома старую чугунную сковородку. Отличным вариантом станет и керамическая емкость – она также хорошо сохраняет тепло, равномерно распределяя его по всей своей плоскости.
  2. Время приготовления блюда в духовом шкафу зависит от первоначального веса используемой курицы.
    Обратите внимание:
    на каждый килограмм веса курицы следует добавлять по 40 минут к времени готовки. При этом, выбирая температуру жарки, лучше остановиться на показателе в 180 или 200 градусов.
  3. Чтобы получить хрустящую, в меру твердую корочку с насыщенным вкусом, меняйте температуру по мере готовки блюда. В самом начале приготовления установите максимальный уровень нагрева – таким образом, корочка «схватится», получить необходимую жесткость. Оставшееся время блюдо выпекается при указанных 180-200 градусах.
  4. Запекая курочку в духовке, не забудьте про сливочное масло. Кусочек масла, помещенный под кожу грудинки, позволит получить равномерно сочное, пропеченное со всех сторон, очень аппетитное и вкусное мясо. Грудка курицы практически не имеет органических жировых прослоек, а масло позволяет нивелировать этот недостаток.

Обратите внимание: уточнить время приготовления курицы можно при помощи кухонного термометра. Щуп измерительного устройства вводится в толщу грудинки или бедра. Курица в духовке считается приготовленной, если температура этих частей достигает 75-80 градусов соответственно.

Особенности выбора ингредиентов

Качество приобретаемого куриного мяса – это наиболее важный момент, влияющий на финальный вкус конечного блюда. Практически всем нам известно, что старая птица, прожившая большое количество лет, не будет отличаться сочным и аппетитным мясом. Однако помимо таких очевидных советов, существуют еще некоторые секреты, позволяющие выбрать качественную курочку:

  1. Первым делом, посмотрите на внешний вид продукта. Обратите внимание на кожицу: на ней не должно присутствовать царапин, порезов и кровяных выделений.
  2. Курица должна быть пропорциональной, в противном случае можно сделать вывод, что птичка была выращена с применением гормональных препаратов.
  3. Свежее мясо обладает должным уровнем упругости. Если после надавливания на тушку остается вмятина – это признак некачественного продукта.
  4. Посмотрите на цвет: молодая курочка обладает розоватым окрасом с бледно-желтыми жировыми прослойками.
  5. Кожица качественной курочки должны быть сухой, чистой и гладкой, без склизких выделений.
  6. Продукт не должен обладать каким-либо резким запахом.

Используя эти советы, вы сможете выбрать качественную курицу для приготовления главного блюда на праздничное застолье. Желаем удачи!

Видео рецепта

При какой температуре запекать курицу в духовке: хитрости

06 июля 2017 34112

Запеченная курица с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри является излюбленным блюдом во многих семьях. Ее готовят не только на праздники, но и подают на ужин в обычные дни.

При какой температуре запекать курицу в духовке (простым способом на противне)

Вариант с запеканием тушки на противне является классическим и самым простым в приготовлении. Для него не нужно обладать особыми кулинарными навыками и иметь в своем хозяйском арсенале множество специальных приспособлений. Достаточно поместить курицу в заранее прогретую духовку и оставить томиться до образования хрустящей корочки.

Перед приготовлением необходимо позаботится о температуре духового шкафа. Она должна составлять 175 градусов. Можно и больше, но тогда блюдо может получиться слегка суховатым.

После курицу отправляют в духовку. Время рассчитывают по формуле: 20 минут запекания на каждые 450 грамм веса птицы. К полученному времени добавляют еще 15 минут для зарумянивания.

Для того, чтобы готовая курица получилась по-настоящему сочной, ароматной и румяной, ее необходимо запекать в особом режиме. Для этого первые 10 минут она должна печься под температурой 230 градусов. После остужают духовку до 175 градусов. Оставшиеся время рассчитывается по формуле, приведенной выше.

Запекаем в фольге, в рукаве, в банке

Запекание этого вида птицы не ограничивается стандартным способом. Существует несколько вариаций.

К самому первому относится приготовление в фольге. Этот материал сохраняет сочность внутри мяса. Добавленные ароматные специи приобретают дополнительные оттенки благодаря такому виду запекания птицы.

В разогретую духовку, температура которой должна быть примерно 185 градусов, помещают курицу. Для расчета времени используют вычисление, согласно которому на 1 кг приходится около 40 минут на выпекание.

Второй вариант используется для приготовления курицы в специальном поварском пакете. Блюдо готовят в течении одного часа. Духовой шкаф предварительно должен быть разогрет до температуры 180 градусов. Запекают при таком же температурном режиме. Но не следует разогревать духовку слишком сильно. Это может привести к повреждению пакета под воздействием больших температур.

Для последнего способа нужна обыкновенная стеклянная банка. Помещенную в нее курицу готовят 40 минут. Необходимый уровень тепла выставляется в диапазоне 190 — 200 градусов. Курица, приготовленная с помощью этого способа, получается очень нежной и буквально тает во рту.

Какая температура подходит для выпекания фаршированной курицы

Способов запекания этого блюда на ужин не перечесть. Существует еще несколько вариантов того, как превратить обычную курицу в пикантное блюдо.

Фаршированная птица обладает особым вкусом за счет пряной начинки. Для ее выпекания необходимо всего 40 минут. Температурный режим стандартный и составляет 190 градусов. Общее время приготовления — 50 минут.

К другому, не менее вкусному способу, относится тушка выпекаемая с овощами. Благодаря этому методу к готовому мясу сразу подается гарнир, приготовленный вместе с ним. Выпекают около одного часа. Подходящая температура — 185 градусов.

Для третьего метода необходима специально оборудованная духовка, имеющая в своей конструкции устройство для гриля. С его помощью получается сочное ароматное мясо. В течении одного часа и 20 минут тушка должна томиться на гриле при температурном режиме в 190 градусов.

Сколько времени запекать птицу целиком и кусочками

Целиком птица готовится гораздо дольше, нежели разделанная на небольшие части.

В первом случае время выпекания зависит от его способа, но в среднем составляет один час.

Куриные кусочки готовятся гораздо быстрее. При температуре 200 градусов они пропекаются всего за полчаса. Этот способ может стать отличным вариантом приготовления ужина на скорую руку.

Секреты приготовления

При выпекании тушки есть несколько секретов, благодаря которым она станет еще вкуснее:

  • для любителей хрустящей корочки необходимо создать условия для ее образования. Для этого нужно в последние минуты приготовления установить верхний режим нагрева духового шкафа. Температуру стоит повысить до 230 градусов. Всего 3 минуты и хорошо подрумяненное блюдо готово;
  • чтобы курица не получилась сухой, применяют один нехитрый способ. Дополнительный противень ставят на дно духовки и заполняют его до середины водой. Ее испарения позволяют оставаться блюду слегка влажным и не потерять свою сочность. А если в воду добавить пряные травы, готовая курица приобретет дополнительные нотки вкуса и аромата;
  • следующая хитрость заключается в добавление сыра при запекании. Для этого на тушке делают глубокие продольные разрезы, но не прорезают насквозь. Ломтики сыра помещают в образовавшиеся углубления и слегка смазывают растительным маслом. Выпекают как обычно.

Простое на первый взгляд блюдо может заиграть новыми красками. Для этого достаточно соблюдать не только рецептуру, но и температурный режим, а также время приготовления.

Оценить статью:

15

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

На каком уровне запекать курицу в духовке

Прежде чем приняться за приготовление блюд в духовке, было бы неплохо уделить внимание выбору хорошей духовки. В противном случае это скажется на качестве приготовления. Какие бы вы секреты ни применяли, запекая в посредственной духовке, результат все время будет отличаться от идеального в вашем случае.

Если духовка не подведет, тогда можно рассмотреть несколько полезных правил приготовления в духовке.

Духовку можно использовать для жарки, тушения, варки, готовки на пару, выпекания.

На каком уровне разместить блюдо?

Это будет нижний, средний или верхний уровень, в зависимости от функциональности духовки. Вместе с духовкой вы получаете инструкцию по ее эксплуатации, которую нужно тщательно изучить. Тогда вы безошибочно назовете уровень и режим для приготовления определенного блюда в вашей духовке.

Как правило, чаще используется средний уровень. При желании, блюдо можно довести до румяной корочки, и с этой целью переместить его на уровень выше.

Фольга, бумага, рукав.

Мясо, рыба, овощи и фрукты могут быть запечены в фольге, бумаге или рукаве. Обернув продукт в фольгу, рукав или бумагу для запекания, его размещают на решетке, противне или сковороде. Если это мясо или рыба, продукт рекомендуется слегка отварить или обжарить в самостоятельном виде или с гарниром.

Запекание с защитным слоем фольги или рукава препятствует испарению сока мяса или рыбы, поэтому продукт получается сочным и нежным, потому что приготовляется в собственном соку. Принцип приготовления достаточно прост. Продукт подготавливается для запекания – приправляется солью и специями, затем заворачивается в фольгу с плотно скрепленными краями. Также его можно поместить в рукав для запекания, который с каждой стороны завязывается тесьмой, а при необходимости в верхней части прокалывается зубочисткой – для минимального доступа воздуха. Завернутое таким образом блюдо помещается в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления зависит от массы продукта. Приблизительное время запекания для рыбы – минимум 25 минут, для мяса – 40 минут, максимум – 2 часа, для птицы – полчаса, овощи – полчаса.

Чтобы мясо или рыба получилось с хрустящей корочкой в результате такого запекания, в конце запекания нужно разрезать фольгу (бумагу или рукав) и оставить продукт в духовке на определенное время после его готовности.

Запекание в соли

Чтобы запечь рыбу в соли, потребуется слой соли (около 2 см из расчета на 1 кг рыбы), который нужно высыпать на противень. Сверху нужно выложить подготовленную рыбу, покрыть ее слоем соли, толщиной до 2 см. Затем противень ставят в духовку, разогретую до 200 градусов минут на тридцать (от 25 до 35 минут).

Принцип запекания мяса или рыбы в соли прост: на противень нужно высыпать до килограмма соли, а затем поместить тушку курицы в целом виде или разделанную на части. Мясо также можно приготовить целиком или разрезанным на ломтики. Рыба запекается в любом виде. Курицу или мясо в духовке готовят от 40 минут до полутора часов. Для рыбы требуется значительно меньше времени – всего полчаса (25 – 35 минут).

Обычный способ запекания

Обычное запекание (без применения фольги, рукава или бумаги для запекания) обеспечивает румяную корочку на поверхности мяса или рыбы, отличающихся изумительной нежной мякотью внутри. Такой способ идеально подойдет для случаев, когда мясо или рыба запекается крупным куском (нога, лопатка, бедро). Мясо или птица могут быть разрезанными на порционные куски. В процессе запекания или жарения мясо неоднократно поливается выделившимся соком или маслом.

Время приготовления зависит от вида и размера запекаемого продукта. Если это тушка курицы целиком, то на ее приготовление придется потратить больше времени, чем на приготовление такой же массы в виде мелких кусочков. Для средней по размеру целой курицы время приготовления составит от 40 до 50 минут. Птица, разделенная на куски, будет запекаться от 30 до 40 минут.

Супы и каши в духовке

В духовке можно готовить разнообразные блюда, к примеру, каши и первые блюда. Для этого потребуется огнеупорная керамическая посуда. Варка в духовке – способ приготовления, который можно сравнить с томлением в печи. Если необходимо приготовить суп с мясом, мясо для начала режут на порционные куски и обжаривают. После обжаривания мясо укладывается в керамические горшочки или другую огнеупорную емкость. К ним добавляют остальные составляющие блюда, все заливается водой и накрывается крышкой. Вместо воды можно использовать бульон. Горшки при этом нужно ставить в холодную духовку, но существует тип горшков, которые могут помещаться в разогретую духовку. Другая посуда ставится в духовку, доведенную до температуры от 180 до 200 градусов. На приготовление уходит приблизительно полтора часа. Когда суп будет готов, после выключения духовки его можно оставить внутри для томления на некоторое время. Для приготовления рыбного супа куски свежей рыбы (обработанные и очищенные от костей) кладут вместе с остальными компонентами в емкость для духовки. Суп будет готов примерно спустя час.

Кашу очень просто приготовить в духовке. Крупу заливают водой или молоком, добавляют необходимые специи и помещают в духовку на час или полтора при температуре 180 градусов (не менее 160). Есть и такой способ приготовления, когда кашу варят до полуготовности на плите, а затем помещают в разогретую духовку и доводят до мягкости, на что может уйти около 30 минут.

Как тушить в духовке

Способ тушения в духовке напоминает варку в духовке, но не требует такого количества воды. Тушение придает особую мягкость продукту. Тушить можно мясо, рыбу, овощи. Продукты можно предварительно обжарить или отварить (имеется в виду мясо или птица). На следующем этапе можно объединить все составляющие и готовить все способом тушения. Жидкость добавляется из расчета двух третей от общего объема блюда, хотя минимальное количество воды – одна треть объема. Посуда накрывается крышкой и помещается в сильно разогретую духовку. Если блюдо тушится в керамическом горшочке, то следует уточнить, в какой посуде допускается тушение – в горячей или только в холодной духовке. От этого фактора зависит время приготовления, которое увеличивается на интервал, необходимый для разогрева духовки. Таким образом, оно составляет около полутора часов.

Приготовление в духовке

В огнеупорную объемную посуду наливают воду, а затем в нее помещают другую емкость (также огнеупорную) меньшего размера, в которую закладывают продукты, приготовляемые на пару (запеканка, паштет, чизкейк, крем, суфле). Приготовление на водяной бане предполагает во второй емкости уровень воды, доходящий до половины или немного выше. Наполнять посуду лучше горячей водой. Помещать водяную баню нужно в духовку, нагретую до 160 – 180 градусов и готовить продукт на пару в течении времени, указанного в рецепте. Преимущества данного способа приготовления в том, что продукт подвергается равномерному подогреванию. В итоге получается воздушным и пышным.

Выпекание

Для изделий, выпекаемый в духовке, существует несколько правил и особенностей выпекания. Они указываются в рецептах. Основные принципы заключаются в следующем: изделие необходимо помещать только в горячую духовку; для выпекания слоеного теста температура должна быть высокой, для бисквитного или сдобного теста – достаточно средней температуры, а если тесто белковое – то низкой. Время приготовления зависит от объемов выпекаемых изделий и начинки.

В кулинарии, как и во многих других сферах, успех зависит от практики, подкрепленной правилами. Но ни одно правило вам не обеспечит хороший результат, если у вас не будет желания совершенствоваться и пополнять опыт. Если что-то у вас пока не вышло, как вы рассчитывали, не унывайте. Вам поможет многократная практика. Испытайте удачу еще раз. Рано или поздно вы достигнете результата!

Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

Запеченная курица с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри является излюбленным блюдом во многих семьях. Ее готовят не только на праздники, но и подают на ужин в обычные дни.

При какой температуре запекать курицу в духовке (простым способом на противне)

Вариант с запеканием тушки на противне является классическим и самым простым в приготовлении. Для него не нужно обладать особыми кулинарными навыками и иметь в своем хозяйском арсенале множество специальных приспособлений. Достаточно поместить курицу в заранее прогретую духовку и оставить томиться до образования хрустящей корочки.

Перед приготовлением необходимо позаботится о температуре духового шкафа. Она должна составлять 175 градусов. Можно и больше, но тогда блюдо может получиться слегка суховатым.

После курицу отправляют в духовку. Время рассчитывают по формуле: 20 минут запекания на каждые 450 грамм веса птицы. К полученному времени добавляют еще 15 минут для зарумянивания.

Для того, чтобы готовая курица получилась по-настоящему сочной, ароматной и румяной, ее необходимо запекать в особом режиме. Для этого первые 10 минут она должна печься под температурой 230 градусов. После остужают духовку до 175 градусов. Оставшиеся время рассчитывается по формуле, приведенной выше.

Как приготовить свиное легкое — рецепты блюд из нашей коллекции.

Читайте как приготовить вкусный торт из зефира без выпечки — интересный десерт к чаю.

Запекаем в фольге, в рукаве, в банке

Запекание этого вида птицы не ограничивается стандартным способом. Существует несколько вариаций.

К самому первому относится приготовление в фольге. Этот материал сохраняет сочность внутри мяса. Добавленные ароматные специи приобретают дополнительные оттенки благодаря такому виду запекания птицы.

В разогретую духовку, температура которой должна быть примерно 185 градусов, помещают курицу. Для расчета времени используют вычисление, согласно которому на 1 кг приходится около 40 минут на выпекание.

Второй вариант используется для приготовления курицы в специальном поварском пакете. Блюдо готовят в течении одного часа. Духовой шкаф предварительно должен быть разогрет до температуры 180 градусов. Запекают при таком же температурном режиме. Но не следует разогревать духовку слишком сильно. Это может привести к повреждению пакета под воздействием больших температур.

Для последнего способа нужна обыкновенная стеклянная банка. Помещенную в нее курицу готовят 40 минут. Необходимый уровень тепла выставляется в диапазоне 190 — 200 градусов. Курица, приготовленная с помощью этого способа, получается очень нежной и буквально тает во рту.

Какая температура подходит для выпекания фаршированной курицы

Способов запекания этого блюда на ужин не перечесть. Существует еще несколько вариантов того, как превратить обычную курицу в пикантное блюдо.

К другому, не менее вкусному способу, относится тушка выпекаемая с овощами. Благодаря этому методу к готовому мясу сразу подается гарнир, приготовленный вместе с ним. Выпекают около одного часа. Подходящая температура — 185 градусов.

Для третьего метода необходима специально оборудованная духовка, имеющая в своей конструкции устройство для гриля. С его помощью получается сочное ароматное мясо. В течении одного часа и 20 минут тушка должна томиться на гриле при температурном режиме в 190 градусов.

Сколько времени запекать птицу целиком и кусочками

Целиком птица готовится гораздо дольше, нежели разделанная на небольшие части.

В первом случае время выпекания зависит от его способа, но в среднем составляет один час.

Куриные кусочки готовятся гораздо быстрее. При температуре 200 градусов они пропекаются всего за полчаса. Этот способ может стать отличным вариантом приготовления ужина на скорую руку.

Секреты приготовления

При выпекании тушки есть несколько секретов, благодаря которым она станет еще вкуснее:

  • для любителей хрустящей корочки необходимо создать условия для ее образования. Для этого нужно в последние минуты приготовления установить верхний режим нагрева духового шкафа. Температуру стоит повысить до 230 градусов. Всего 3 минуты и хорошо подрумяненное блюдо готово;
  • чтобы курица не получилась сухой, применяют один нехитрый способ. Дополнительный противень ставят на дно духовки и заполняют его до середины водой. Ее испарения позволяют оставаться блюду слегка влажным и не потерять свою сочность. А если в воду добавить пряные травы, готовая курица приобретет дополнительные нотки вкуса и аромата;
  • следующая хитрость заключается в добавление сыра при запекании. Для этого на тушке делают глубокие продольные разрезы, но не прорезают насквозь. Ломтики сыра помещают в образовавшиеся углубления и слегка смазывают растительным маслом. Выпекают как обычно.

Простое на первый взгляд блюдо может заиграть новыми красками. Для этого достаточно соблюдать не только рецептуру, но и температурный режим, а также время приготовления.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Курица в фольге на сковородке – Как жарить курицу без масла — VosMArket.ru

Средний

30 мин

Славянская

171 кКал

  • Мясо курицы 
  • Укроп сушеный 
  • Дольки чеснока 
  • Паприка 
  • Смесь перцев 
  • Лимон для подачи 

Рекомендации к рецепту «Жарить кур без масла»

Добиться поджаренной и румяной корочки при жарке курицы можно не прибегая к использованию растительного масла или какого-либо еще жира.
Блюдо получается диетическим и вкусным. Приготовленная таким образом курица остается сочной внутри.



Как жарить курицу в сковородке в фольге без масла

Шаг 1

Курицу поделить на порционные куски, можно брать любые части курицы, но быстрее и легче всего готовится грудка или филе. Каждый кусочек должен быть сухим.
Натереть мясо специями и чесноком, присолить.

Шаг 2

Если кусочки имеют толщину больше 3 см, то их желательно отбить.
Каждую порционную часть завернуть в однослойный конверт из пергамента или фольги.

Шаг 3

Раскалить сухую сковороду без жира и выложить на нее запакованные в фольге кусочки курицы.
Перегревать сковороду не стоит во избежание подгорания пергамента.
Жарить поочередно с двух сторон.

Шаг 4

Для жарки филе или грудки хватит 5–8 минут с каждой стороны. Кусочки наподобие ножки (окорочка) потребуют по 15–20 минут жарки с каждой стороны.
Проверить готовность можно, отодвинув фольгу или пергамент, и проткнув кусочек в широком месте.
Готовую курицу подавать, взбрызнув соком лимона.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
— Как ты себя чувствуешь, дружище? Уже женился или продолжаешь сам готовить себе еду? — И то, и другое.

Температура запекания курицы. При какой температуре запекать курицу в духовке

Все знают, что запеченные продукты намного полезнее, чем жареные. Это один из древнейших способов термической обработки. Таким образом готовятся мясные, рыбные, овощные и комбинированные блюда. Во время запекания на блюде образуется, вкусная, хрустящая золотистая корочка. Правда нужно установить свою оптимальную температуру, а также выдержать определенное время. Это требуется потому, что у каждого продукта своя плотность, свои особенности достижения кондиции.

Куриное мясо считается диетическим, особенно филе. Существует множество рецептов запекания курицы: от приготовления целой тушки, до мясных кусочков с гарниром. Хотя готовится один и тот же ингредиент, под разные рецепты потребуется установить свои температуру и время запекания. Если блюдо передержать, оно утратит свой вкус и сочность, а если не додержать – оно будет сырым (и не надо говорить, что горячее сырым не бывает!). При какой же температуре жарить курицу в духовке? Сколько времени уйдет на приготовление тушки целиком, кусочками, с гарниром?

Секреты приготовления в духовке вкусной курочки

Чтобы курица получилась сочной и нежной на вкус, нужно ответственно подойти не только к процессу ее приготовления, но и к выбору продукта в магазине, а также и к посуде для запекания.

Куриная тушка должна быть свежей, с упругими тканями, слегка желтоватого или розоватого оттенка, желательно не замороженной, а охлажденной. Лучше, если птица будет молодой, до года, в этом случае мясо у нее нежнее.

Запекать в духовке курицу можно в различной посуде. Это может быть:

  • чугунная сковорода;
  • форма для запекания;
  • обычный противень;
  • специальная подставка для выпекания.


Запекать лучше промаринованную курочку

Очень удобна посуда с толстыми стенками, например, чугунная сковорода или керамическая форма. В них при запекании в духовке курица не пригорает, в отличие от форм из тонкого металла.

Приготовить в духовом шкафу тушку курицы можно по-разному – предварительно выдержать в маринаде, обернуть фольгой, поместить в специальный пакет для запекания или на банку с водой, сделать вместе с овощами и другими способами. Здесь каждый выбирает более удобное и привычное для себя, иногда пробуя что-то новое.

Совет. Чтобы курочка получилась сочнее, при подготовке к запеканию в духовке под кожу тушки можно поместить небольшие кусочки сливочного масла. Особенного внимания требует область грудки, где жировая прослойка практически отсутствует.

И, конечно, для запекания курицы в духовке нужно правильно выставлять температуру и учитывать время ее приготовления, сильно не передерживая, иначе мясо станет жестким, несколько сухим и уже не таким вкусным, как могло бы быть.


Румяная курочка целиком – украшение праздничного стола


Чтобы приготовить куриную тушку целиком, наиболее удобный способ термической обработки – запекание в духовке. Процесс подготовки мяса к запеканию несложный. Курицу следует натереть специями и пряностями по вкусу, посолить внутри и снаружи. Для придания пикантности вкусу и аромату под кожицу можно спрятать несколько зубков чеснока или свежую зелень. Также нередко куриную тушку чем-нибудь начиняют. Самые простые продукты – яблоки, цитрусовые, сухофрукты, брюссельская капуста.

Фаршированная курица – это более сложное блюдо. Перед тем, как отправить его в духовку, тушку разделывают, отделяя кожицу, мякоть и кости. Затем мясо измельчается, смешивается с другими ингредиентами (овощами, грибами и пр.). Готовым фаршем начиняется куриная кожица, а, чтобы в период запекания форма не распалась, а начинка не вывалилась, все отверстия следует заштопать либо закрыть зубочистками.

Подготовленную тушку можно просто усадить на противень и отправить в духовку, а можно запекать в фольге. Чтобы получить аппетитную корочку, на последних минутах приготовления блюда фольгу раскрывают, огонь делают немного сильнее, и дают курочке подрумяниться.

Мы не будет останавливаться на рецептах приготовления курицы различными способами подробно, ведь у многих хозяек в арсенале имеются любимые. Гораздо важнее узнать, при какой температуре жарить курицу в духовке целиком?

Есть общие рекомендации. Перед тем, как отправлять тушку в духовку, шкаф нужно прогреть минимум до температуры 175 градусов. При такой температуре время запекания рассчитывается по формуле: на каждые полкило продукта – 20 мин. на готовку, плюс еще четверть часа к общему времени.

Если курочка крупная, мясистая, – изменим тактику. В течение первых 10-15 мин. запекаем при температуре 230 градусов, затем убавляем до положенных 175-ти и выдерживаем, как положено (по 20 мин. на каждые полкило).

Температура и время запекания курицы в духовке

Сколько нужно времени для запекания курицы в духовом шкафу — это зависит от размеров самой тушки, а также от того, какие еще ингредиенты присутствуют в приготовлении блюда. В среднем можно сказать, что на 450-500 г мяса необходимо примерно 20 минут. А это значит, что на куриную тушку среднего размера в 1,5 кг потребуется около часа времени запекания в духовке.

Что касается температуры выпекания, то в основном готовят курицу в духовке при 180-200 градусах. Иногда устанавливают температуру несколько выше, меняя ее на протяжении процесса приготовления. Но хочется, конечно, чтобы получилась симпатичная румяная корочка на курочке. Хозяйки добиваются этого по-разному. Можно выделить два следующих проверенных способа:

  • поместить подготовленную тушку в духовку, разогретую до 175-180 градусов, и запекать при этой температуре в зависимости от веса курицы из расчета по 20 минут на 450-500 г, прибавив к общему времени дополнительно еще 15 минут;
  • если же хочется получить более хрустящую корочку, то нужно сначала поместить курицу в духовой шкаф, разогретый примерно до 230 градусов, а затем через 10-15 минут снизить температуру до 175-180 градусов и запекать до готовности из расчета веса тушки (20 минут на 450-500 г).

Внимание! Помещать курицу на запекание нужно только в хорошо прогретую до нужной температуры духовку.

При какой температуре запекать курицу


Курицу запекают при температуре 180-230 градусов, но есть нюансы. В зависимости размера и типа кусков (или веса целой птицы), а также от особенностей блюда, температуру нужно вовремя менять.

Температура кусков курицы

Замаринованные ножки и бёдра на противне — крупные при температуре 230 градусов до корочки, а затем при температуре 180 градусов, мелкие ножки цыплёнка 200 и 180 градусов соответственно. Окорочка — крупнее ножек, поэтому корочку делать при 230 градусах, а затем довести до готовности при температуре 200 градусов. Грудка — крупную замаринованную грудку со специями запекать при 230 градусах первые минут 10, а затем довести до готовности при температуре 180 градусов. Куриное филе кусочками — если в маринаде, то при температуре 200 градусов, а затем 180 градусов, в собственном соку сразу при 180 градусов.

Температура курицы в рукаве

Рукав отличен тем, что курица готовится в собственном соку и во время приготовления почти не высыхает — идеальный вариант, если мариновать курицу времени нет, можно просто натереть её сметаной, майонезом, специями и т.д. — и отправить в духовку в рукаве. Поэтому температуру можно сделать 200 градусов, а в конце приготовления, когда курица уже будет мягкой для протыкания вилкой, раскрыть рукав и сделать корочку при температуре 230 градусов. Если курица очень крупная — начинайте запекание при 250 градусах первые 20 минут, затем уменьшите до 200 и сделайте корочку при 230.

Если вы хотите вытопить из курицы побольше жира, просто готовьте её при низкой температуре — 180 градусов.

Температура курицы с картошкой

На противне или решётке в 1 слой: 1 килограмм картошки и 1 килограмм курицы запекать при 230 градусах до корочки, а потом уменьшить до 180, чтобы мясо не высохло. В небольшой, но глубокой форме для запекания — для запекания слоями корочка, как правило, не актуальна — куда важнее чтобы все слои пропеклись, но при этом не потеряли форму. Поэтому температура запекания должна быть не больше 180 градусов. Как правило, многослойное блюдо из курицы с картошкой посыпают сыром в конце — температуру увеличивать не нужно, но при возможности включите обдув сверху, тогда корка получится быстрее и аппетитнее. Рецепты курицы с картошкой.

Температура курицы с рисом

Готовят курицу с рисом в форме небольшой площади, но достаточно глубокой, рису было куда подниматься. Температура в этом случае должна быть особенно мягкая — рис должен готовиться, но не подгорать. Используйте фольгу, чтобы вода не испарялась при высокой температуре, а режим держите в пределах 180 градусов. Тогда курица полностью пропечётся, а рис не высохнет.

Как регулировать температуру курицы, чтобы она точно не подгорела

Курицу легче всего сжечь на этапе приготовления корочки — даже если обдув не включён, курица может сгореть всего за несколько минут. И это уже ничем не исправить, ну разве что снимать корку прямо на тарелке. Согласитесь, не очень праздничный процесс. Поэтому корку лучше всего готовить под постоянным контролем — для этого нужно всего несколько минут. А затем, после уменьшения температуры, можно довериться духовке и засечь время запекания. При температуре 180 градусов даже будучи в духовке минут на 10 больше курица точно не сгорит, ну разве что чуть подсохнет.

Посмотрите общие правила, сколько запекать курицу в духовке.

Как запечь курицу в духовке?

Различных рецептов запекания курочки целиком в духовом шкафу существует очень много. Отличным вариантом, подходящим как в качестве повседневного блюда, так и для праздничного стола, является запекание куриной тушки в фольге. Для приготовления курицы по этому простому рецепту потребуется одна среднего размера тушка птицы, майонез, специи (куркума, мускатный орех, кориандр или другое), соль и перец по вкусу.


Длительность запекания курицы зависит от ее веса

Приготовление:

  • очистить куриную тушку от внутренностей и хорошо промыть водой;
  • натереть курицу солью, перцем и специями (внутри и снаружи), промазать майонезом и поместить в холодильник на 10-12 часов, можно на ночь, чтобы она хорошо промариновалась. Если же времени ждать, пока она промаринуется, в данный момент нет, достаточно просто подержать в холоде курицу, натертую специями и майонезом, около получаса;
  • достать подготовленную тушку курицы из холодильника, обернуть ее фольгой, лучше в несколько слоев;
  • разогреть духовку до 200 градусов и поместить туда курицу примерно на 40-60 минут в зависимости от веса тушки;
  • примерно через 20 минут от начала запекания фольгу слегка приоткрыть, так курица станет еще вкуснее. Запекать до готовности, при необходимости время приготовления можно немного увеличить. Готовность блюда можно проверить острой деревянной палочкой, например, зубочисткой. Выделяющийся из мяса сок должен быть светлым и прозрачным, без кровяных примесей.

Ответственно подойдя к выбору продукта и придерживаясь определенного времени и температуры запекания, можно приготовить очень вкусную курочку с привлекательной румяной корочкой. Приготовленное с душой блюдо придется по вкусу и вашим домочадцам, и гостям.

Курица с лимоном

Она получается сочной, нежной и с приятной кислинкой.

  1. Тушку вымойте, обсушите бумажными салфетками.
  2. Нарежьте лимон крупными дольками, 6 зубчиков чеснока – лепесточками.
  3. Натрите птицу солью, перцем, нафаршируйте лимоном и чесноком. Чтобы сделать вкус богаче, добавьте пару веточек тимьяна и немного сухих измельченных листьев тимьяна.
  4. Обложите курочку оставшимся лимоном и чесноком, оберните ее пергаментом для запекания или упакуйте в рукав.
  5. Разогрейте духовку, установите температуру 180 градусов и запекайте 50-70 минут до полной готовности.

*** Курицу можно фаршировать любыми ингредиентами: кислым яблоком, овощами, курагой или черносливом, рисом, беконом. Пикантный аромат придаст горчица. Подавайте к столу с салатом из овощей, картофелем или острым соусом.

Один из вариантов приготовления курицы в духовке, вы можете увидеть в представленном ниже видео:

Приятного аппетита!

Смотрите также:

  • < Как вкусно приготовить кролика?
  • Творожная запеканка >

Как выбрать и правильно запечь мясо

Запечённое мясо в духовке это невероятно вкусное блюдо! Рецептов для приготовления очень много, каждый выбирает тот, который больше всего подходит по вкусу и аромату. Процесс приготовления занимает достаточно длительное время, поэтому чаще всего запечённое мясо готовят на праздники. Мясо можно использовать как в горячем виде, так и в холодном для создания бутербродов или же добавления как компонент в салаты.

Для приготовления очень вкусного мяса необходимо соблюдать следующие пункты:

  • Выбрать свежий кусок мяса, который лучше всего подойдёт для запекания.
  • Подобрать посуду для приготовления, например, противень, либо другую форму для запекания.
  • И последний нюанс это выбор приправ. Этот момент очень индивидуален, так как добавление приправ может, как добавить вкус и аромат мясу, так и его перебить. Поэтому главное не переусердствовать.

Необходимо определиться с температурным режимом, в зависимости от возможностей вашей духовки, а также размера куска мяса.

Для запечённого мяса больше всего подойдут объёмные мягкие куски, но не плоские, кусок мяса должен содержать в себе немного внутреннего жира.

Из говядины подойдёт мясо молодых бычков, например лопатка. Мясо должно быть не старше 3-х лет, так как молодое мясо быстрее готовится, содержит в себе много полезных веществ.

Из свинины выбирайте филе окорока, это самая подходящая часть для запекания. Лучше всего выбирать молодую свинину, так как такое мясо само по себе нежное с тонким слоем розового шпика.

Из баранины подойдёт для запекания нога или лопатка. Жаркое из баранины в маринаде может получиться очень вкусным, если выбрать не слишком жирный кусок мяса.

Внимательно смотрите кусок мяса, который вы хотите использовать для запекания, чтобы в нём отсутствовали:

  • пленки
  • излишний жир
  • не было хрящей
  • кости, которые остаются при рубке мяса

Запекать мясо желательно в чугунных противнях, так как они равномерно нагреваются и имеют хорошую теплопроводность. Выбирайте ёмкость с толстым дном и бортами 3-5 см.

Тщательно моем мясо, и обсушиваем его. Начинаем втирать специи и соль в заготовленный кусок мяса. В зависимости от выбранного куска, мясо можно приправить оливковым маслом, с его помощью мясо станет нежным.

Постное мясо можно запекать в фольге, в «рукаве» (специальный полиэтиленовый пакет), в листьях винограда. За счёт «упаковки» мясо будет готовиться в собственном соку и получится очень вкусным и не пережаренным.

Мариновать мясо перед приготовлением или нет?

Маринование даст мясу определённый аромат и вкус, который Вам больше всего нравится.

Мясо для запекания готово, следующий этап – выбор оптимальной температуры и время запекания.

Для начала продумываем, что хотим получить в конечном итоге: мясо с нежной поверхностью, с корочкой или без. В зависимости от этого запекание будет проходить при высокой температуре, или на небольшом огне.

Запекание при высокой температуре:

Необходимо разогреть духовку до 210 – 230 градусов, потом поставить мясо в духовку и запекать в течение 10 – 30 мин., пока не появится корочка на мясе, которая придаст ему насыщенный вкус. После чего, понизить температуру до 150 – 175 градусов.

Запекание при низкой температуре:

Считается, что при таком запекании мясо становится сочнее, нежнее. Но запекая кусок при низкой температуре, процесс приготовления может затянуться на длительное время по сравнению с высокотемпературным приготовлением. Запекаем мясо при температуре 130 – 150 градусов в течение пары часов.

Проверяем готовность с помощью специального термометра, либо просто надрезав кусок. Определяем готовность за счёт цвета сока. Мутный или красноватый – сырое, прозрачный сок – праздничное блюдо готово.
Фев 13, 2014Marina

Курица запеченная в духовке с лимоном — пошаговый рецепт с фото

Еще один бесподобный вариант приготовления, он полностью другой и отличается от предыдущего. Получается также очень красиво и вкусно, ведь состав будет немного другой, веточка розмарина и чеснок сделает свое дело. Рекомендую попробовать и написать свой отзыв внизу этой статьи.

Нам понадобится:

  • курица — около 2 кг
  • оливковое масло — 1 ст.л
  • чеснок — 2 зубчика
  • веточка розмарина — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

1. Возьмите свежую тушку и для того, чтобы она лучше впитала себя аромат всех специй смажьте ее оливковым маслом.

2. Добавьте молотый перец и разотрите его по всей поверхности куриного мяса. А после присолите все части тушки. Во внутрь положите веточку розмарина, очищенные дольки чеснока и лимон. Лимон предварительно разрежьте на две половинки.

3. Завяжите ниткой ножки на бантик.

4. А после переместите тушку на стеклянный листик смазанный любым маслом, можно даже взять оливковое. Выпекайте при температуре 180 — 200 градусов примерно 1-1,5 часа.

5. А далее подайте такую вкусняшку к любому гарниру, такому как например удачному рагу из овощей.

Запекаем в фольге, в рукаве, в банке

Запекание этого вида птицы не ограничивается стандартным способом. Существует несколько вариаций.

К самому первому относится приготовление в фольге. Этот материал сохраняет сочность внутри мяса. Добавленные ароматные специи приобретают дополнительные оттенки благодаря такому виду запекания птицы.

Статья в тему: Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени

В разогретую духовку, температура которой должна быть примерно 185 градусов, помещают курицу. Для расчета времени используют вычисление, согласно которому на 1 кг приходится около 40 минут на выпекание.

Второй вариант используется для приготовления курицы в специальном поварском пакете. Блюдо готовят в течении одного часа. Духовой шкаф предварительно должен быть разогрет до температуры 180 градусов. Запекают при таком же температурном режиме. Но не следует разогревать духовку слишком сильно. Это может привести к повреждению пакета под воздействием больших температур.

Для последнего способа нужна обыкновенная стеклянная банка. Помещенную в нее курицу готовят 40 минут. Необходимый уровень тепла выставляется в диапазоне 190 — 200 градусов. Курица, приготовленная с помощью этого способа, получается очень нежной и буквально тает во рту.

Какая температура подходит для выпекания фаршированной курицы

Способов запекания этого блюда на ужин не перечесть. Существует еще несколько вариантов того, как превратить обычную курицу в пикантное блюдо.

Фаршированная птица обладает особым вкусом за счет пряной начинки. Для ее выпекания необходимо всего 40 минут. Температурный режим стандартный и составляет 190 градусов. Общее время приготовления — 50 минут.

К другому, не менее вкусному способу, относится тушка выпекаемая с овощами. Благодаря этому методу к готовому мясу сразу подается гарнир, приготовленный вместе с ним. Выпекают около одного часа. Подходящая температура — 185 градусов.

Для третьего метода необходима специально оборудованная духовка, имеющая в своей конструкции устройство для гриля. С его помощью получается сочное ароматное мясо. В течении одного часа и 20 минут тушка должна томиться на гриле при температурном режиме в 190 градусов.

Статья в тему: Как приготовить семгу на пару в мультиварке и пароварке

Жаренная курица целиком — детали

  • Вы можете наполнить птицу свежей зеленью или другими ароматическими ингредиентами. Тимьян, розмарин, шалфей и майоран — отличный выбор, но подойдут любые свежие травы. Несколько лимонов или апельсинов, нарезанных на дольки или несколько листьев фенхеля, также хороши для фарширования курицы. Но помните, эти ингредиенты нельзя есть. Они только для добавления вкуса и аромата.
  • Для еще более сочного жареного цыпленка, поджарьте кусочки масла под кожей, прежде чем жарить ее.
  • Добавьте несколько очищенных зубчиков чеснока в смесь моркови, сельдерея и лука перед обжариванием.
  • Не беспокойтесь о том, что Вы выпускаете тепло из духовки каждый раз, когда открываете дверь. Кроме того, разбрызгивание горячей жидкости из сковороды над куриной грудкой ускоряет процесс приготовления, чем если бы вы просто оставили его в покое.
  • Вместо нарезанных овощей положите несколько кусочков хлеба на дно сковороды. По мере того, как жареная курица будет готовиться с нее будет капать жир, капли впитываются в хлеб, а сам хлеб станет очень вкусным.

Смотрите также: Как заморозить кукурузу: в початках, в зернах и бланшированной.

Сколько готовить курицу кусочками в духовке

Дорогие читатели!

Я предлагаю вам приготовить курицу запеченную в духовке (кусочками), так как иногда хочется просто жаренной курицы, а жарить на сковороде лень. Проще выложить всю курицу на противень и через час она готова, а сами занимайтесь своими делами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • курица (или отдельные части – бедра, ножки, крылышки)
  • 2-3 зубка чеснока
  • специи для курицы
  • растительное масло
  • соль

Курица запеченная в духовке (кусочками), готовим вместе

Курицу режем, промываем, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода и кладем в глубокую посуду.

Чеснок измельчаем или выдавливаем.

Натираем кусочки курицы чесноком, солью и специями. Специи используйте те, которые вам нравятся. Я покупаю готовые специи для курицы. Для того, чтобы она хорошо пропиталась пусть постоит 2-3 часа, закройте ее крышкой, чтоб не подсыхала.

Я готовлю курицу двумя способами.

Если я хочу, чтобы курица была более поджаристой – запекаю ее на противне. Смазываю противень растительным маслом, выкладываю кусочки курицы. Чтобы они не сохли, поливаю растительным маслом или майонезам. Запекаем курицу 50-60 минут при температуре 200 градусов. Курица должна быть золотистого цвета.

Если вы сомневаетесь, готова ли курица, проткните ее ножом. Вытекает прозрачный сок – курица готова, если кровит – пусть еще немного потомится. Обязательно во время приготовления полейте ее выделившимся сокам, кожица будет более мягкой.

Если хотите, чтобы курица была более мягкой и мясо легко отходило от костей, готовим ее в глубокой форме для запекания или в кастрюле. Курицу укладываем в форму, закрываем крышкой или фольгой, но не плотно. Надо чтобы лишняя влага потихоньку испарялась.

Запекаем под крышкой 40-50 минут при температуре 200 градусов, затем крышку снимаем и еще запекаем 10-15 минут. За это время корочка должна подрумяниться и курица будет иметь красивый вид и очень вкусная и сочная.

Выбирайте, какую вы хотите приготовить курочку и вперед на кухню.

Вкусная и сытная курица для твоего стола! Хочу поделиться с вами рецептом приготовления курочки в духовке. Блюдо получается очень вкусное и сытное, поэтому его смело можно готовить, чтобы накормить всю семью.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Курица кусочками в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
305 ккал
Белков: 16 гр
Жиров: 26 гр
Углеводов: 2 гр
Б/Ж/У: 36 / 59 / 5
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления сочного и ароматного блюда в духовке возьмите любые части курицы. Промойте их в проточной воде и обсушите. Затем нарежьте на небольшие кусочки, примерно одинакового размера. Сложите все кусочки в просторную чашу.

Шаг 2:

Добавьте в чашу к курице специи — соль, карри и паприку.

Шаг 3:

Затем добавьте в чашу майонез. Майонез можно использовать любой. Он необходим для того, чтобы готовое блюдо было нежным и сочным.

Шаг 4:

Тщательно перемешайте все кусочки со специями и майонезом. Каждый кусочек курицы должен быть равномерно покрыт маринадом. В таком виде оставьте курицу постоять и замариноваться в течении 1,5-2 часов.

Шаг 5:

Перед запеканием подготовьте форму. Смажьте её дно и бока растительным маслом. Немного посыпьте панировочными сухарями. Это необходимо для того, чтобы курочка не прилипла ко дну.

Шаг 6:

Затем выложите в форму для запекания все кусочки курицы. Поставьте запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час. Через час попробуйте протыкать кусочки острым ножом. Если сок не розовый, то курочка готова. Но если сомневаетесь, то можно подержать еще минут 10-20.

Шаг 7:

Готовую курочку вытащите из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Несмотря на большое разнообразие рецептов приготовления курицы, я всегда стараюсь приготовить что-то новое. И этот рецепт не исключение.
Несмотря на всю нежность и сочность готового блюда, его нельзя отнести к категории диетических. Если же вы следите за фигурой и стараетесь употреблять меньше калорий, то при приготовлении курицы по этому рецепту, я рекомендую заменить майонез на сметану.
Пикантный вкус готовому блюду придают именно специи. Поэтому для более яркого вкуса при мариновании можно добавить молотый перец и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
Такая курица подойдет как самостоятельная закуска или же как дополнение к гарниру, например, из картофельного пюре.
Готовое блюдо дополните свежими овощами.

Курица кусочками в духовке – это достойное блюдо, которое украсит любой стол. Куриное мясо замечательно сочетается со специями, овощами, сыром и чесноком, поэтому экспериментировать со вкусами можно до бесконечности.

Ингредиенты Количество
картофеля — 1,5 кг
курицы — 1 кг
чистой воды — небольшое количество
специй — по вкусу
горчицы — 7 ст.л.
карри и тимьяна — по 1 ч. л.
оливкового масла — 1 ст. л.
чеснока — 2 дольки
сладкой паприки — по вкусу
лимона — стружка и сок из одного
Время приготовления: 80 минут Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Куриное мясо выходит сочным, ароматным и необычайно вкусным. Оно непременно придется по вкусу вашим близким, поэтому приготовьте его уже сегодня.

Этапы приготовления вкусной курицы кусочками в духовке:

  1. Вымойте мясо, разрежьте на части.
  2. Очистите и нашинкуйте картошку, переложите на противень, приправьте специями, посыпьте сушеными травами. Добавьте горчицы, тщательно вымешайте с картошкой.
  3. Налейте в миску лимонного сока, добавьте лимонную стружку, горчицу, паприку, карри, чеснок, большую ложку оливкового масла, посыпьте тимьяном, помешайте. Полученным соусом смажьте курицу, посолите и поперчите. Сверху выложите картофельный слой, полейте оливковым маслом, долейте 1 стакан воды.
  4. Отправьте противень в духовой шкаф, прокаленный до 180 градусов, оставьте на 60 минут. Если есть необходимость, долейте немного воды.

Как вкусно приготовить курицу кусочками в фольге

Фольга помогает мясу сохранить максимальную сочность. Еще одно преимущество ее использования – это чистый противень. После приготовления вам не придется его мыть.

  • 1,5 кг куриных бедер;
  • 2,5 ч.л. острых специй;
  • 2,5 ч.л. поваренной соли.

Калорийность на 100 г: 158 ккал.

  1. Бедра тщательно вымойте, высушите, разрежьте на отдельные кусочки.
  2. Натрите мясо изнутри солью и специями, дайте постоять минут 10, упакуйте в фольгу.
  3. Раскалите духовой шкаф.
  4. На противень выложите порезанные мясные кусочки, поставьте в прокаленную духовку.
  5. Время выпекания блюда зависит от его веса. Для ломтиков, общим весом 1 кг время выпекания составляет – около 50 минут. Оптимальная температура приготовления – 190 градусов.
  6. В конце готовки приоткройте сверху лист фольги, прибавьте температуру до 200 градусов, выдержите блюдо еще 15 мин.
  7. Чтобы получить красивый, сочный цвет, каждые пять минут поливайте мясо соком, который выделился в процессе приготовления.

Рецепт приготовления курицы с картошкой

Картофель – это отличное дополнение для куриного мяса. Он дополнит его вкус, сделает блюдо сытным и питательным. Блюдо можно подать как на обеденный, так и на праздничный стол.

  • 0,8 кг картофеля;
  • куриное филе – 1 кг;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 5 помидоров;
  • луковая головка;
  • по 2 щепотке соли и любых пряных специй;
  • баклажан;
  • 0,25 шт. чили;
  • 2 лавровых листа.

Калорийность на 100 г: 86 ккал.

  1. Картошку порубите крупным кубиком, размешайте с растительным маслом, сдобрите специями и солью. Переложите в глубокую сковородку с раскаленным маслом, обжарьте.
  2. Филе покрошите порционными ломтиками.
  3. Нашинкуйте лук.
  4. Соедините специи, майонез, филе и лук, дайте постоять полчаса, чтобы содержимое настоялось.
  5. Баклажан нарежьте крупными дольками, смешайте с нашинкованными помидорами.
  6. На промасленный противень выложите маринованное мясо, картофель, томаты и баклажаны. Поставьте в прокаленную духовку. Для выпекания поставьте температуру в 180 градусов. Готовьте блюдо до полной готовности 40 мин.

Как запечь куриные бедрышки с овощами

Отличный вариант летнего праздничного блюда, обладающего особым, несколько пикантным вкусом. Сочетание нежного мяса и пряных овощей удивит даже самого прихотливого гурмана.

  • 3 веточки петрушки;
  • 3 средних кабачка;
  • 1 кг куриных бедер;
  • специи;
  • 1 ст. ложка чистой воды;
  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • 4 чесночных зубчика.

Калорийность на 100 г: 112 ккал.

  1. Кабачок нашинкуйте кольцами. Если он достаточно крупный, предварительно снимите кожуру.
  2. Колечки кабачка распределите на промасленном противне. Приправьте солью.
  3. Ножки натрите давленым чесноком и специями, распределите поверх овощей.
  4. В духовке установите 180 градусов, поместите сюда противень и оставьте на 20 мин.
  5. Соедините в общей кастрюле измельченную петрушку, воду и соевый соус. Полейте блюдо, снова поставьте в духовку на 20 мин.

Рецепт курицы с лимоном и сладким перцем

Для запекания возьмите бедра или окорочка. Они получаются сочными и очень нежными. Лимон придаст мясу приятную «кислинку», а сладкий перец – мягкость и пикантность.

  • куриное мясо;
  • перец сладкий болгарский;
  • репчатая луковица;
  • засахаренные дольки лимона;
  • консервированные оливки;
  • растительное масло;
  • ароматные специи и травы.

Калорийность на 100 г: 120 ккал.

  1. Окорочка или бедра разделите на порционные ломтики, тщательно вымойте и высушите. С этой целью используйте бумажные полотенца.
  2. Подготовленное мясо полейте лимонным соком, приправьте черным перцем, поваренной солью, оставьте на время, чтобы оно хорошенько пропиталось.
  3. Освободите от центральной части перчины, вымойте, покрошите крупными кусочками. Перец переложите в форму, которую заранее помажьте любым растительным маслом.
  4. Очистите луковицу, вымойте и покрошите его колечками. Распределите луковые колечки поверх сладкого перца. Добавьте мясо, полейте растительным маслом, приправьте ароматными травами.
  5. Разрежьте вымытый лимон на тонкие полукольца, притрусите их сахарным песком, оставьте на время. Распределите колечки лимона поверх курочки, добавьте консервированные оливки.
  6. Курицу с лимоном и перцем выпекайте при температурном режиме в 200 градусов. До полной готовности необходимо подождать 60 мин.

В летний сезон стоит побаловать себя новыми блюдами из овощей. Попробуйте рецепт бигуса из свежей капусты

Читайте как приготовить вкусный и ароматный суп с пельменями по нашим рецептам.

Собравшись на рыбалку прихватите наше рецепт шашлыка из сома на решетке. Это очень вкусно!

Сколько времени и как запекать птицу в рукаве

Блюда, приготовленные в рукаве, обладают особым вкусом. Очень хорошо получаются в рукаве блюда из куриного мяса. Хотите в этом убедиться? Оцените следующий рецепт.

  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • куриная тушка;
  • 1 ч.л. меда;
  • несколько средних картофелин;
  • приправы со специями;
  • 4 чесночных зубчика.

Время: 1 час 20 минут.

Калорийность на 100 г: 110 ккал.

  1. Тушку разрежьте острым ножом на ломтики.
  2. Приготовьте соус: очищенный чеснок раздавите рукояткой ножа, размешайте с соевым соусом и медом, чтобы получилась однородная масса.
  3. Очистите картофель. Каждую картофелину разрежьте на половинки, натрите мелкой солью.
  4. Мясо сложите в рукав, добавьте порезанную картошку, полейте соусом, завяжите края. Переложите на противень и поставьте выпекаться при температуре 200 градусов, оставьте на 50 минут.

Рецепт жареной курицы

Пищевая ценность (на порцию)
574 калорий
34 г Жир
21 г Углеводы
48 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий 574
% Дневная стоимость *
34 г 43%
Насыщенные жиры 13 г 64%
182 мг 61%
489 мг 21%
21 г 8%
Пищевые волокна 5 г 16%
Всего сахаров 8 г
48 г
Витамин С 73 мг 366%
Кальций 76 мг 6%
Железо 4 мг 20%
Калий 750 мг 16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный цыпленок с хрустящей кожицей и сочным сочным мясом является одним из самых вкусных и сытных основных блюд, которые вы можете приготовить. Если вы никогда раньше не жарили курицу, наш рецепт — отличная отправная точка. Даже если вы опытный повар, простая техника и восхитительный вкус этого рецепта поразят вас.Нет необходимости в утомительном наметывании, так как частое открывание духовки только замедлит процесс приготовления.

Включены инструкции по приготовлению быстрой подливки с каплями из кастрюли. Добавив в жаровню пару ингредиентов и нагрея ее на плите, вы даже не получите много грязной посуды. Подавайте подливку, пока не поливайте ее.

Жареный цыпленок — Simple Joy

Жареный цыпленок, приготовленный в горячем виде в духовке, — лучший рецепт домашнего ужина.С помощью этих простых инструкций вы обязательно сделаете идеально влажным целиком запеченного цыпленка.

Я думаю, что есть некоторые блюда, которые кажутся просто заманчивыми. Когда я только учился готовить, были определенные рецепты, которые я даже не хотел пробовать. Жареный цыпленок в духовке, безусловно, был одним из таких блюд. В приготовлении цыпленка целиком есть что-то непреодолимое для начинающего повара.

Я здесь, чтобы сказать вам, что если бы я, будучи молодым поваром, научился жарить курицу, вы тоже.На самом деле, я думаю, что это рецепт, который вам на удивление легко приготовить. Как только вы сделаете это один раз и попробуете, насколько влажной и вкусной получается эта курица, это станет обычным делом в вашей смене блюд.

Как запечь курицу

Может показаться, что это довольно много шагов, но на самом деле зажарить целую курицу очень просто! Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже, но вот что вам нужно сделать:

  1. Смесь Приправ: Смешайте немного соли, чесночного порошка, лукового порошка и перца.
  2. Приготовьте смесь сливочного масла с приправами: Смешайте масло комнатной температуры, некоторые приправы и зубчики чеснока и распределите их под кожей цыпленка.
  3. Приправьте овощи: Перемешайте морковь, картофель и лук с оставшейся смесью специй и несколькими зубчиками чеснока, тимьяном и маслом.
  4. Подвернуть крылышки и завязать ножки: С помощью кухонной веревки свяжите куриные ножки вместе и заправьте крылышки под туловище курицы.
  5. Жареный цыпленок и овощи: Положите курицу поверх овощей, смажьте маслом и запекайте около полутора часов.
  6. Проверить температуру: Цыпленок готов, когда сок станет прозрачным и когда температура достигнет 165 градусов.
  7. Дайте ему отдохнуть: Накройте курицу алюминиевой фольгой примерно на 20 минут перед подачей на стол.

Как подготовить курицу к запеканию

Главное при работе с птицей — следить за тем, чтобы все было в чистоте, чтобы избежать распространения бактерий. Несколько советов, которые помогут в этом:

  • Используйте чистую пластиковую разделочную доску, чтобы подготовить курицу к запеканию.
  • Не мойте курицу, так как это увеличивает риск распространения бактерий на кухне.

Согласно FDA, если вы все-таки быстро ополоснете курицу, промокните курицу бумажными полотенцами и промойте раковину и столешницы горячей мыльной водой.

После того, как вы выбросили потроха и высушили курицу насухо:

  1. С помощью прочной кухонной веревки свяжите ножки вместе. Кухонный шнур с посудой можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
  2. Подложите куриные крылышки под курицу. Это помогает курице сохранять форму, что способствует равномерному приготовлению, а также предотвращает подгорание кончиков крыльев и голеней.

Приправы для жареной курицы

Когда дело доходит до заправки жареного цыпленка, все подходит. Есть так много вариантов, которые сделают вкус курицы именно таким, каким вы хотите. Если вы не знаете, с чего начать, попробуйте эти восхитительные травы и специи.Вы всегда можете пропустить один, если он не ваш любимый.

  • Кошерная соль и перец
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Свежий или сушеный тимьян
  • Лимон
  • Дольки чеснока
  • Лук

Предотвращение чрезмерного потемнения

Если ваша курица выглядит немного хрустящей во время жарки, накройте все это фольгой на полпути во время жарки. Связывание куриных ножек и заправка крыльев поможет избежать чрезмерного потемнения кончиков крыльев и голеней.

Как долго жарить курицу

В зависимости от вашей духовки, как правило, приготовление цыпленка хорошего размера занимает около 1,5 часов. Вы можете установить таймер менее чем на час, а затем наблюдать за ним в течение следующих нескольких минут. Использование термометра с мгновенным считыванием в конце — лучший способ убедиться, что ваша курица полностью приготовлена, не переусердствовав!

Как вы знаете, что ваша курица готова

Ключ к приготовлению идеально влажного и сочного жареного цыпленка — это не переваривание.Чтобы убедиться, что вы правильно поняли, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Он должен показывать 165 градусов. Вы также можете сделать небольшой разрез между бедром и грудью. Если сок стал прозрачным, а розового нет, курица готова!

Почему мясо должно оставаться после обжарки

Вынув курицу из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять около 20 минут. Это дает соку время перераспределиться по мясу, делая все это влажным и очень нежным.Если вы начнете нарезать ломтиками прямо из духовки, сок вырвется наружу, оставив курицу сухой. Это того стоит!

Хранение остатков

Жареный цыпленок, оставшийся после еды, идеально подходит для множества рецептов! Я люблю готовить куриный салат с моим или использовать его в супах или запеканках. Чтобы сохранить остатки, срежьте курицу с костей и нарежьте удобными ломтиками, оставив кожу максимально на ней. Затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

В чем запекать курицу?

Лучше всего использовать противень с толстым дном или форму для запекания.

Как долго нужно жарить курицу при 425?

Жарьте курицу около полутора часов, пока сок не станет прозрачным, когда вы ее разрежете, или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Как разогреть жареную курицу?

Нарежьте курицу ломтиками и запекайте под крышкой при температуре 350 градусов примерно 20 минут или пока она не станет теплой. Будьте осторожны, чтобы курица не пережарилась.

Подготовка: 20 минут

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 50 минут

Жареный цыпленок, приготовленный в горячем виде в духовке, — лучший рецепт домашнего ужина.С помощью этих простых инструкций вы обязательно получите идеальный жареный цыпленок целиком.

  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • От 4 до 5 фунтов запеченного пакетика и потрохов 2 столовых ложки
  • удалены 2 столовые ложки
  • масло
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 лимон
  • 1 пучок свежего тимьяна
  • 1 фунт красного картофеля, нарезанный на кусочки размером 2,5 см (5 средних картофелин)
  • 4 большие моркови, нарезанные на кусочки 2 дюйма
  • 1 средний желтый лук нарезать на кусочки размером один дюйм
  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Смешайте в небольшой миске соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Зарезервируйте 1/2 столовой ложки смеси.

  • В небольшой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры, остаток смеси специй и оставшиеся 3 зубчика измельченного чеснока.

  • Нанесите масляную смесь на кожу цыпленка.

  • На дно сковороды бросьте морковь, картофель и лук с 1/2 столовой ложкой зарезервированной смеси специй, 3 измельченными зубчиками чеснока, 2 стручками свежего тимьяна и 1 столовой ложкой масла.

  • Положите оставшийся тимьян в курицу и обе половинки лимона. Свяжите куриные ножки кухонной нитью и заправьте кончики крыльев под курицу. Положите курицу поверх овощей и смажьте оставшимся оливковым маслом.

  • Запекайте курицу и овощи в течение 1,5 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным при разрезании между телом цыпленка и бедром. (Цыпленок должен достичь внутренней температуры 165 градусов.) Снимите курицу и палатку с алюминиевой фольгой на 20 минут перед подачей на стол.

Курс: ужин

Кухня: американская

вы сделали это

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок | Chicken.ca

воскресений было приготовлено для жарких обедов. Вся семья сидит за столом, и в течение одного восхитительного часа все довольны. В то время как традиционный воскресный ужин обычно предназначен для ростбифа, мы хотели бы освободить место за столом для не менее вкусного жареного цыпленка.Вместо того, чтобы подавать сушеное жаркое, которое готовили наши мамы (прости, мама!), Наш гид покажет вам несколько способов приготовить самую сочную, сочную, аппетитно идеальную курицу в домашних условиях.

Подготовка и сезон

Всегда дайте птице нагреться до комнатной температуры, оставив ее вне холодильника накрытой на час перед приготовлением. Почему? Потому что иначе ваша птица будет готовить неравномерно. Во многих рецептах рекомендуется промыть птицу перед жаркой, но для большинства цыплят, приобретенных в магазине, этот шаг не требуется.Просто не забудьте промокнуть его бумажными полотенцами, прежде чем приправлять, чтобы кожа была сухой. Это обеспечивает приятную хрустящую корочку.

Когда курица нагреется до комнатной температуры, можно приправить ее. Проверенный и верный метод — просто обильно приправить его солью и небольшим количеством перца внутри и снаружи, натереть кожу оливковым маслом и поджарить, но есть несколько способов приправить курицу после этого начального шага:

  • Используйте пару столовых ложек размягченного масла вместо оливкового, чтобы втирать в кожу
  • Положите половину лимона и / или половинку лука и / или половинку чеснока в полость, чтобы добавить дополнительный аромат
  • Посыпьте кожу свежими или сушеными травами, например тимьяном, шалфеем или розмарином
  • Положите несколько ломтиков бекона поверх птицы

Курицу можно также приправить, набив зелень под кожей.Это наполняет мясо полезными травами и по-прежнему позволяет получить красивую хрустящую кожуру. Добавьте горсть измельченных трав (см. Выше) в миску и сбрызните оливковым маслом. Вверху отверстия полости отделите кожу от груди, осторожно потянув вверх и вставив пальцы под кожу, чтобы сформировать «туннель» с обеих сторон. Набейте смесь трав и масел прямо под кожей как можно глубже. Когда он будет приготовлен и нарезан, между кожей и грудкой останется красивый слой трав.

Основной метод обжарки

Самый простой способ запекать курицу — это просто запечь ее в духовке. Жарьте при 350ºF в течение примерно 1 часа 30-40 минут в зависимости от размера или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 180ºF (более подробную информацию о том, как долго готовить курицу, можно найти в разделе «Время приготовления курицы»). Есть также множество блюд и сковородок, которые можно использовать для жарки. Идеально подходит традиционная жаровня с решеткой, так как она обеспечивает равномерное приготовление и позволяет собирать капли в кастрюлю для подливки, но вы также можете использовать чугунную сковороду, форму для запекания, голландскую печь или любой другой вид блюдо, пригодное для запекания, которое позволит птице удобно разместиться в нем.

Ферма

Связка может показаться немного неудобной, но связанная птица даст равномерно приготовленную птицу. Правильно связав птицу веревкой мясника (также известной как кухонный шпагат), крылья и ножки плотно прижимаются к телу курицы, образуя более компактную форму, что позволяет готовить равномерно. И, эй, красиво смотрится при подаче. Связанный цыпленок обычно запекается в течение того же времени, что и несвязанный цыпленок, когда он готовится при температуре 350ºF.

Как связать курицу:

1.Для связывания вам понадобится очень длинный кусок веревки, поэтому отрежьте его на несколько длиннее.

2. Положите курицу на разделочную доску или чистую поверхность и, повернув ноги к себе, поместите веревку под передней частью птицы и закрепите веревку за каждым крылом.

3. Натяните шнур вокруг крыльев и потяните назад к ногам, пересекая шнур под грудкой (у отверстия в углублении), и туго натяните.

4. Затем пройдитесь над и под ногами, очень сильно потянув.

5. Переверните курицу и завяжите вокруг хвоста очень тугой узел, чтобы он закрыл отверстие в полости. Обрежьте лишнюю нить и запекайте, как описано выше.

Спэтчкокинг

Несмотря на то, что связка очень эффективна, спэчкокинг (или бабочка), вероятно, является лучшим способом обеспечить равномерное приготовление птицы, поскольку она сплющенная и, следовательно, гораздо более однородная. Это требует немного дополнительных усилий, чем просто положить курицу в духовку, но в результате получится сочная хрустящая птица.Курица с запеканкой также требует меньше времени в духовке, что является плюсом. Если запекать в духовке с температурой 350 ° F, ему потребуется всего около часа 15 минут, или пока термометр, вставленный в бедро, не достигнет 180 ° F (курица с курткой займет меньше времени, чем обычная курица, так как она сплющенная). Некоторым людям легче сначала взбить, а потом приправить, но это полностью зависит от вас и часто зависит от рецепта.

Как использовать Spatchcock:

1.С помощью ножниц для птицы или поварского ножа прорежьте заднюю часть вдоль одной стороны позвоночника. Повторите с другой стороной.

2. Переверните курицу, откройте ее и сильно надавите на грудку, чтобы она стала плоской. Выложите на сковороду или блюдо так, чтобы птица могла лежать раскинувшись.

Рассол

Сначала давайте поговорим о том, почему рассол — это хорошая идея. Если не считать рассола, то получится самая сочная птица, если в мясо пропитается влага, обычно с солевым раствором, также известным как рассол, который в противном случае теряется на стадии обжарки.Жидкий раствор добавляет влагу, а соль предотвращает высыхание мяса во время приготовления. Большинство из нас знакомы с традиционным или «влажным» рассолом, но есть также так называемый «сухой» рассол, который менее трудоемок, и, честно говоря, результаты гораздо более впечатляющие. Вместо того, чтобы замачивать курицу в жидкости, вы, по сути, осыпаете курицу солью. Соль сама по себе позволяет курице сохранять естественную влажность, не становясь слишком жидкой, и дает невероятно хрустящую кожицу.Однако оба метода требуют некоторой предусмотрительности, так как курицу придется оставить на несколько часов, чтобы рассол творит чудеса. Мы уже показали вам традиционный рассол, поэтому давайте посмотрим, как сушить рассол.

Как сушить рассол:

1. Достаньте курицу из упаковки и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи.

2. Используя около 3 столовых ложек * кошерной соли, обильно посыпьте ею птицу, пока она полностью не покроется.Курица не должна быть покрытой коркой в ​​соли, но должна иметь красивый ровный слой.

Охладите в открытом виде от 12 до 24 часов и дайте курице нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

* Общее эмпирическое правило — одна столовая ложка соли на фунт курицы.

Наполнять или не набивать

Простой ответ: не надо. Длинный ответ таков: вы можете абсолютно правильно набить свою птицу, но вот почему, кроме лимона или лука, вы не должны фаршировать:

  1. Чучело птицы готовится намного дольше.Поскольку вам необходимо убедиться, что фарш внутри камеры не содержит бактерий, таких как сальмонелла, температура начинки должна достигать 165ºF, что произойдет еще долго после того, как ваша курица достигнет желаемой температуры. Результат: печальная сухая птичка.
  2. Вопреки тому, что вам говорят, фарш из курицы не сильно улучшает вкус (если вообще улучшает), не больше, чем наполнение полости лимоном или луком.
  3. Фарш, приготовленный в отдельной форме для запекания, по-прежнему дает восхитительную начинку, и, в отличие от птичьей, фарш, приготовленный отдельно, может стать красивым и подрумяниться.

Цыпленок

Вот несколько советов, которые очень пригодятся при приготовлении целой курицы:

  • Сохраните куриную тушку и приготовьте бульон для соусов и супов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *