Какой рис лучше использовать для суши: Какой рис нужен для суши? | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Сорта риса для суши | Заказ и доставка суши, пиццы и бизнес-ланчей на дом и в офис в Москве

Рис «Фушигон»

Существует рис, созданный специально для приготовления суши. Называется этот сорт риса – «Фушигон». Он содержит в себе все восемь наиболее важных для человека аминокислот, которые в человеческом организме необходимы для формирования новых клеток. В течение уже многих веков рис является основой питания японцев.

«Фушигон» представляет собой сорт риса для изготовления суши класса премиум. Зерна риса, по мнению японцев, гораздо более полезны, чем другие продукты, и способствуют продлению жизни. В связи с этим жители Японии во главу своего ежедневного рациона поставили именно рис. Выводы японцев подтверждает и статистика, согласно которой японцы — самые здоровые среди всех других народов, если говорить о сердечно-сосудистых заболеваниях.

Рис «Фушигон» по-другому называют «японский рис». Он является особым сортом риса с короткими (средними) зернами, выведенным японцами еще в древности.

Прекрасные вкусовые свойства позволили рису этого сорта широко распространиться в разных регионах Юго-Восточной Азии. Все блюда японской кухни, в том числе и суши, готовятся с использованием именно этого риса.

Чаще всего с рисом ассоциируется приготовление именно ролов и суши. Первоначально, когда к нам пришла мода на суши и ролы, для их приготовления применяли японский сорт риса «НИШИКИ». Сорт этот завозили к нам из Америки. Однако позже, когда в нем были обнаружены ГМО, он был запрещен к ввозу. В итоге у нас не осталось хорошего риса, который можно было бы использовать для изготовления суши. Вскоре рис «НИШИКИ» заменили японским рисом «ФУШИГОН», который стали завозить из Китая. Сейчас этот сорт риса у нас наиболее распространен и доступен по цене. Рис, идеально подходящий для суши, должен обладать такими особенностями, как кипельно-белый цвет, хорошая клейкость (и при этом недопустимость склеивания рисинок в единый ком), эластичность даже после остывания. Рисом также должен достаточно хорошо впитываться соус.

Рис «Фушигон» подпадает под все требования, на которые обращают внимание профессиональные мастера суши. Он имеет круглую форму, гладкую поверхность и белый цвет. Главное его свойство — клейкость, в связи с чем именно этот рис применяют для приготовления роллов и суши премиум-класса, а также иных блюд японской кухни.

Зерна риса для суши почти круглой формы и непрозрачные. Так как в этом сорте риса очень высоко содержание крахмала, во время варки он переходит в кремообразную консистенцию. Рисовые зерна начинают слипаться и потреблять много воды. Именно за счет хорошей «клейкости» этот сорт был выбран для приготовления суши. Есть отдельные сорта риса, которые предназначены специально для ризотто и плова. Не следует использовать их для суши, так как рис будет чрезмерно мягким и «мокрым».

В рисе для суши присутствует особый углеродный состав, а растительный белок хорошо сбалансирован, за что рис и ценится.

Усваивается рис для суши организмом довольно легко, одновременно хорошо восполняя энергозатраты. Кроме того, он обладает благотворным воздействием на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, не давая ей раздражаться.

В Китае рис для суши готовится без добавления соли и любых специй. Используется для этого керамическая посуда или чугунок, имеющий толстое дно. Если говорить о посуде, которая доступна всем, то такой рис лучше всего готовить в кастрюле с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием.

Как только рис будет готов, то его смачивают небольшим количеством изысканного рисового уксуса. Благодаря ему у риса появляется особенный аромат и неповторимый вкусовой оттенок, кроме того с ним рису проще придать и сохранить нужную вам форму.

Рис «Жасмин»

Рис «Жасмин» принадлежит к ароматному сорту длиннозернистого риса. Его белоснежные зерна напоминают цветки жасмина, благодаря чему он и получил свое название.

Порой рис сорта «Жасмин» именуют тайским из-за его происхождения, ведь выращивают его, в основном, в Таиланде. Зерна риса «Жасмин от природы обладают тонким ароматом, напоминающим смешение медово-молочных и цветочно-пряных ноток».

Рис «Ширатаки»

Рис «Ширатаки» своим внешним видом напоминает обыкновенный рис, поэтому он и получил такое название. В то же время по своему составу рис «Ширатаки» сходен с составом классического продукта.

Часть производителей рисом могут именовать порезанные остатки от производства, но это в корне неверно. Истинный рис «Ширатаки» должен иметь круглую форму, которая немного напоминает икринки.

Рис «Сэн Сой»

Рис является основным компонентом традиционных японских суши и роллов. Его прекрасно можно сочетать с морепродуктами, рыбой и овощами, благодаря чему он может является главным ингредиентом блюда. Для приготовления суши очень важно выбрать правильный рис. В частности, японцы для готовки суши используют рис особых сортов. Особые сорта риса для суши обладают исключительными качествами, которые они приобрели благодаря тому, что произрастали на плодородных почвах Азии в чистой природной воде. Немалую роль сыграли и большие перепады между температурами дня и ночи.

Особый сладковатый вкус риса для суши «Сэн Сой Премиум» является его отличительной чертой и дает возможность насладиться им в чистом виде, не добавляя никакой соли, специй и других ингредиентов. Рисовые зерна закругленной формы имеют белый цвет, а после приготовления они становятся упругими. Рис этого сорта содержит большое количество крахмала, что обеспечивает ему достаточную клейкость для формирования суши.

Рис «Калроуз»

Рис «Калроуз» (Calrose rice) произрастает в японской долине Сакраменто. Такой сорт риса предназначен именно для приготовления суши, так как его зерна после варки остаются цельными, не развариваются и при этом хорошо склеиваются. В ресторанах японской кухни чаще всего используют именно этот сорт среднезерного риса. Нередко для продажи риса «Калроуз» используют бренд «Нишики», что переводится с японского как «рис для суши».

Среднезерный рис «Калроуз» был создан в Калифорнии в начале 1970-х годов. Именно эта разновидность калифорнийского риса является популярной как в Америке, так и за ее пределами. Этот сорт риса произрастает и в других странах, климат и почвы которых для него подходят, к примеру, в Австралии.

Рис «Калроуз» имеет намного большую урожайность, чем настоящий японский рис, поэтому он сразу же стал популярным во всем мире. Рис «Калроуз» имел популярность и в некоторых азиатских странах, где он был востребован настолько, что был создан даже «черный рынок» этого риса.

Рис «Калроуз» идеально подходит для готовки суши и роллов. По мнению гурманов, «Калроуз» обладает свежим вкусом и легким ароматом, благодаря чему он отлично сочетается с любыми оригинальными компонентами суши. Варка смягчает зерна этого риса, но в кашу они не превращаются. Можно даже не использовать для приготовления суши листы ламинарии (нори), ведь эта разновидность риса отлично слипается и держит форму. Именно поэтому рис «Калроуз» является блестящей основой для роллов.

Какой рис лучше для суши?

Я люблю готовить суши дома — это доставляет удовольствие и вкусно, это очень быстро и легко (и я могу использовать любую еду, оставшуюся в доме).

Однако я ограничен типом риса, который я использую, и большинство источников, которые я нашел, сбивают с толку детали и бренды. Я использовал рис Botan Calrose и рис для суши марки Whole Foods, но ни один из них не особенно хорош.

Итак, каковы особенности хорошего риса для суши? Очевидно, это должен быть белый мелкозернистый рис, но что еще мне следует искать? Стоит ли заказывать рис через Интернет, если вы живете в месте, где продается только рис Botan?

Изменить: метод приготовления риса заключается либо в варке в кастрюле с плотной крышкой, либо в рисоварке — оба, кажется, дают мне очень похожие результаты. Я ищу рис с более однородной текстурой и с более сильным, менее меловым вкусом.

FuzzyChef

Согласно Seductions of Rice (у которого также есть лучшие письменные инструкции по приготовлению риса для суши, который я видел), любой рис в японском стиле подойдет для риса для суши. Далее они определяют японский рис как рис с рисом «Японика», у которого соотношение длины к ширине составляет 2,5: 1. Зерна должны выглядеть полупрозрачными и округлыми, иногда с небольшим белым пятном на одном конце.

Например, я лично использую органический рис «Акита Комачи». Это также «полу-коричневый» рис, что дает ему больше витаминов, чем чистый белый рис, а также приятный ореховый вкус.

По их словам, японский рис часто покрывают тальком или порошкообразным крахмалом, чтобы он оставался сухим, поэтому его необходимо промывать перед приготовлением.

Я не собираюсь вдаваться в их инструкции по приготовлению риса для суши — для этого вы можете взять книгу в своей местной библиотеке — но я перейду к основному, чтобы убедиться, что вы не пропустите основные шаги:

Промойте рис
Замочите рис в холодной воде на 20 минут.
Приготовить рис
Смешайте рис с уксусом, сахаром и солью.
Выложите рис в широкую кастрюлю, чтобы он остыл.
Сделайте суши за 3 часа.

Перевернутая лама

«Очевидно, это должен быть белый короткозернистый рис» Это ваша проблема, вы должны использовать среднезернистый, а не короткозернистый рис, короткозернистый рис — это рис для пудинга, и при приготовлении он теряет почти всю свою структуру.

Что касается брендов, то есть такие вещи, как Yutaka, хотя они довольно дорогие, поскольку нацелены на западный специализированный рынок, а не на обычный японский. Если вы хотите найти его по хорошей цене, вам лучше всего поискать в Интернете бренды, которые продают японские супермаркеты, хотя вам, вероятно, придется купить большую сумку (5 кг +).

мин

Это то, как вы моете рис и как вы его готовите. Вы можете использовать короткие, длинные или средние зерна, но я предпочитаю короткие зерна только потому, что каждый короткозернистый рис кажется более красивым и равномерным. Когда вы моете рис, очень важно удалить всю белую мутную воду. Когда эта белая мутная вода готовится, рис становится более липким, что придает ему мягкую текстуру / внешний вид. Когда вы моете рис, оставьте его на 30 минут или дольше. Это сделает рис нежным. После 30 минут ожидания промойте рис еще один или два раза. Это позволит остаткам мутной воды, которая села, равномерно распределиться, чтобы нижняя часть риса не стала липкой, а верхняя часть хорошо приготовлена.Некоторые люди моют рис в рисоварке, дают илу успокоиться, готовят рис и используют только верхние части приготовленного риса. Но, как я уже сказал, весь рис почти такой же. Некоторые из них могут выглядеть более блестящими и тому подобными, но, в конце концов, они будут иметь такой же вкус, пока вы их приготовите.

Сорт риса для суши

Какой сорт риса нужен для суши

Приготовление традиционного японского блюда суши может показаться многим из нас достаточно простой процедурой. Если вы когда готовили суши в домашних условиях, то вам известно обо всех тапах его приготовления, наборе возможных ингредиентов и сопровождаемых блюдо соусах. Но на самом деле процесс приготовления суши – это достаточно сложная процедура, которая имеет свои правила.

И большое значение в приготовлении суши отводится выбору риса, как одной из базовых составляющих этого японского блюда.

Какой рис использовать для суши?

Решили приготовить суши дома согласно всем правилам японской кулинарной традиции? Тогда первый вопрос, который вы должны задать – какой рис можно использовать для суши? Как известно, существует множество сортов риса. Все сорта отличаются не только по внешнему виду, но по вкусовым особенностям, а также по способу варки. Есть рис, который идеально подходит для приготовления каши, а есть сорт, который лучше всего применять для приготовления плова.

Но задаваясь вопросом, какой рис для суши лучше, стоит остановить внимание на сорте Нишики. Этот сорт риса давно используют гуру японской кулинарии для приготовления наиболее разнообразных видов суши.

Его особенность состоит в идеальной форме и вкусовых качествах. Это округлый вид риса, который поглощает большое количество воды при варке. А после того, как рис будет готовым, воду, в которой он варился, станет липкой и кашеобразной.

Впрочем, несмотря на то, что в Японии этот рис можно найти в каждом супермаркете, в нашей стране не так легко отыскать его на полках магазинов.

Решив собственноручно приготовить суши, советуем заглянуть в специализированные магазины или раздел для суши. Если вы так и не смогли найти сорт Нишики, то следуйте таким параметрам выбора риса:• Рис должен быть круглым;• При варке рис должен быть достаточно клейким;

• Цвет риса – белый.

Какой должен быть рис для суши после готовки?

Мало правильно выбрать сорт риса. Важно, чтобы он имел правильную консистенцию после варки. Узнав, какой рис подходит для суши и как правильно его варить, проверьте его качество. Готовый рис не должен распадаться и быть чрезмерно склеенным. Такой вариант риса будет максимально удобен в дальнейшем использовании для приготовления суши.

Теперь, зная, какой рис используют для суши, стоит лишь самостоятельно сварить его! Не бойтесь экспериментировать, и вы создадите собственный шедевр кулинарного искусства!

www.barbarisbar.com.ua

Рис для роллов: выбираем, готовим и добавляем яркие штрихи

Главная › про Продукты и Блюда › Блюда › Вторые блюда › Рис для роллов: выбираем, готовим и добавляем яркие штрихи

Автор Людмила Ежевикина

Рис – один из самых популярных и любимых злаков, нашедший применение во многих кухнях мира. Особо почитают рис японцы, ведь он составляет основу для приготовления самых известных национальных блюд таких, как суши и роллы, поэтому выбор нужного сорта имеет огромное значение.

Разумеется, самый простой способ выбора риса, подходящего для роллов – купить японский, который часто продают в крупных супермаркетах. Но если знать основные требования, предъявляемые к крупе для приготовления этих «рулетов», то вполне можно выбрать рис и из других имеющихся в продаже сортов.

Какой сорт выбрать?

Известно множество сортов этой культуры, каждый из которых обладает определенными свойствами, но не все из них подходят для приготовления роллов. Главное требование к рису в этом блюде состоит в том, чтобы он был достаточно клейким, но при варке не превращался в кашу. Лучшими для роллов считаются круглозерные сорта. Они составляют неплохую альтернативу традиционному японскому злаку. Круглозерный рис при приготовлении поглощает большое количество жидкости, а также содержит много крахмала, что делает его матовым. В процессе варки такой рис становится мягким и клейким, а, значит, соответствует необходимым требованиям. Из отечественных сортов, обладающих подобными свойствами, можно выделить круглый краснодарский рис, свойства которого идентичны японским сортам Nishiki и Kahomai. В Приморском крае выращивают элитный сорт риса, носящий название «Фушигон», он также обладает высокой клейкостью, а его белоснежные ровные и гладкие зерна богаты витаминами и минералами. Этот сорт прекрасно подходит для приготовления роллов.

На что обратить внимание?

От качества используемой крупы зависит, насколько вкусным, красивым и питательным выйдет блюдо. При покупке риса обратите внимание на целостность зерен и их цвет. Не следует использовать пропаренный рис, его легко отличить по характерному кремовому оттенку. Такая крупа после приготовления становиться рассыпчатой, сформировать из нее роллы практически невозможно. Свежесть используемой крупы также один из важнейших факторов при приготовлении. Если злак хранился на протяжении нескольких лет, вы рискуете испортить роллы, используя его.

Подготовка крупы к варке

Вариантов приготовления риса для роллов множество, но предварительная подготовка всегда одинакова. В первую очередь, нужно убедиться в чистоте крупы и при необходимости ее перебрать. Затем тщательно промыть, несколько раз меняя воду.

Способы приготовления

У каждого повара, как и у многих любителей и почитателей восточной кухни, наверняка, найдется свой фирменный рецепт приготовления риса для роллов. Мы приведем лишь некоторые из них.

Способ 1

Подготовленную крупу залить водой и оставить для набухания примерно на 30 минут, после чего долить воды, довести до кипения и, снизив огонь до минимума, протомить еще 20 минут.

Способ 2

Рис залить холодной водой для набухания. Примерно через час добавить воды из расчета 250 мл на 200 граммов риса и варить в чугунной кастрюле на среднем огне около 15 минут. После этого снять с плиты и, не открывая крышку, дать крупе возможность дойти до состояния мягкости.

Способ 3

Это способ — альтернатива. Наверняка, многие хозяйки, имея в своем кухонном арсенале рисоварку, воспользуются именно ею для приготовления риса.

Иногда возникает необходимость приготовить рис заранее. В этом случае хранить его нужно в керамической или стеклянной посуде, избегая попадания солнечных лучей и влаги.

Заправка риса

Едва ли не самое главное в приготовлении риса для роллов — это его заправка. Именно она придает пикантный неповторимый вкус настоящим японским роллам. Приготовить оригинальную заправку можно самостоятельно. Для этого потребуется смешать 2,5 столовых ложки рисового уксуса, 2 столовых ложки сахара и 1,5 чайной ложки соли. Затем, постоянно помешивая, нагреть на плите до полного растворения сахара и заправить теплый рис.

Яркие штрихи

Роллы довольно часто готовят с окрашенным разноцветным рисом. Для получения ярких и насыщенных цветов применяются только природные красители, например, куркуму. Благодаря ей рис приобретает яркий желтый цвет. Добавление сливового уксуса окрасит рис розовым цветом. Зеленым рис станет, если варить его вместе с водорослями.

prostoest.ru

Какой рис нужен для суши. Какой рис подойдет для суши

На протяжении последних лет, японская кухня набирает свои обороты по популярности, ведь сейчас это непросто национальная кухня Японии, это всеми любимые и очень вкусные блюда многих стран мира.

И это сразу видно, ведь многие чтобы порадовать себя вкусным блюдом, перерывают кучу рецептов суши, в поисках идеальной рецептуры. Но некоторые даже не догадываются, что успех блюда зависит от риса, его сорта и технологических процессов по его приготовлению.

Какой должен быть рис для суши? Вот главный вопрос, который мы детально рассмотрим. Главным свойством, которым должен обладать рис для суши – это высокий процент липкости, ведь от него зависит внешний вид, и правильность формирования суши или роллов.

Ещё очень важный вопрос, какой рис можно использовать для суши, ответ прост, тот который будет иметь твердую структуру и не разварится при варке и не превратится в кашу.

Чтобы знать какой рис используют для суши, необходимо немного узнать о его сортах.

Какой сорт риса нужен для суши

Какой рис для суши лучше выбирать, конечно же, вам, но мы предлагаем вам самые подходящие варианты:

В первую очередь, это может быть мелкозернистый рис «Урутимаи». Он имеет немного сладковатый вкус, и благодаря большому количеству крахмала, после приготовления обладает прекрасной клейкостью. Данный сорт очень популярен среди профессиональных сушистов, так как он отлично подходит для приготовления суши и роллов.

Круглозернистый рис, также имеет название молочный, является хорошей альтернативой вместо специального риса для суши.

Короткозернистый рис «Мотигоме», тоже может составить конкуренцию, двум предыдущим разновидностям.

Теперь запомните, какой рис использовать для суши категорически нельзя, это дикий, красный и длинозернистый рис.

Помимо сортов, рис может иметь различные типы обработки. Так различают шлифованный, пропаренный и шелушенный рис. Данный признак очень важен, так как от него зависит, какой рис подходит для суши больше.

Для приготовления роллов или суши, необходимо приобрести специально обработанный рис. Не используйте пропаренный рис, это будет болезненный и бесповоротный крах вашего блюда, ведь такой рис обладает низкой клейкостью, которая очень необходимо при закручивании суши.

tuktuk.ua

Как выбрать рис для суши

Чтобы суши, приготовленные в домашних условиях, ничем не уступали тем, что подают в ресторанах японской кухни, очень важно правильно выбрать продукты. Рису, являющемуся одним из ингредиентов этого блюда, следует уделить особое внимание.

Если вы считаете, что выбор риса для суши – дело второстепенное, вы глубоко заблуждаетесь. Дело в том, что лишь упругая и клейкая рисовая каша сможет держать форму и не будет предательски рассыпаться. Именно по этой причине рис, идеально подходящий для приготовления плова (к примеру, пропаренный) абсолютно не годится для роллов и суши. Такие популярные сорта, как «жасмин» или «басмати», также не подойдут для приготовления суши.

Если вы не знаете, на чем остановить свой выбор и какой сорт риса предпочесть, вам пригодятся несколько нехитрых советов. Главный секрет приготовления риса для суши состоит в том, что следует использовать исключительно круглозерновую крупу. Именно в таком рисе содержится большое количество крахмала, придающего каше клейкость. Из круглых зерен вы сможете приготовить именно такую рисовую массу, которая позволит сделать аккуратные и не разваливающиеся роллы и суши.

При выборе риса следите за тем, чтобы крупа не содержала в себе посторонних примесей, а зернышки были без сколов и надломов. Также обратите внимание на однородность риса. Все зернышки в пакете должны быть примерно одного размера.

Не стоит использовать для приготовления суши полупрозрачный рис, лучше остановите свой выбор на крупе белого цвета, зерна которой абсолютно непрозрачны.

Лучшими сортами риса для приготовления суши считаются «сушики», «коси-хигари» и обычный краснодарский рис, который можно приобрести практически в любом магазине.

Распечатать

Как выбрать рис для суши

www.kakprosto.ru

Каким рисом можно заменить рис для суши — MOREREMONTA

В данной статье мы постараемся дать исчерпывающий ответ на вопрос как сэкономить на ингредиентах для экзотического блюда и каким рисом можно заменить рис для суши.

Все мы очень любим суши и многие из нас не прочь приготовить дома это вкусное и легкое экзотическое блюдо. Однако, глядя на рецепт и на цены на соответствующие товары в магазине, нельзя не задаться вопросом: а обязательно ли для приготовления суши нужно брать именно специальный японский рис?

Каким рисом можно заменить рис для суши

На самом деле, рис для суши не обязательно должен быть из Японии и ощутимо бить по карману. При покупке риса на суши нужно помнить о том, что он должен быть обязательно круглозерным и не пропаренным. Рис для суши должен быть достаточно клейким, чтобы мы могли формировать роллы и впоследствии они держали форму и не разваливались.

Узнав о том каким рисом можно заменить рис для суши и выбрав подходящий сорт риса в магазине, можно приступить к приготовлению риса для роллов.

Для начала мы промываем рис в холодной воде — тщательно, меняя воду пока она не станет прозрачной. Далее следует залить рис холодной водой и оставить на 10-15 минут. При варке риса нужно помнить о том, что зерна следует заливать холодной водой. Вода должна покрывать рис не более и не менее, чем на 1 сантиметр. Доводим воду до кипения на большом огне, затем убавляем и варим рис до готовности. Помните о том, что зерна в готовом рисе для суши не должны быть сильно разварившимися.

Сняв рис с огня, даем ему постоять минут 5, перекладываем в миске и остужаем. Финальный шаг — добавляем в рис и тщательно вымешиваем заранее приготовленную смесь. Смесь состояит из столовой ложки рисового уксуса, половины чайной ложки сахара и щепотки соли. Все это приведено из расчета на 250 грамм отварного риса.

Если под рукой нет специального уксуса для риса, его можно заменить на обычный столовый 9% уксус (его тоже берем одну столовую ложку на 250 грамм риса).

Каким рисом можно заменить рис для суши

Есть длиннозернистый рис Жасмин, есть Камолино, есть пропаренный груглый или нужен только специальный. И может кто готовил в пароварке, сколько по времени нужно готовить примерно?

Опубликовано 13 февраля 2016, 08:26

39 комментариев

Я обычным круглым заменяю.

Irinamama 13 февраля 2016, 08:46

Anyuta37 13 февраля 2016, 09:28

и я присоединюсь. тоже вкусно. и дешевле, чем специальный.

Brenda 13 февраля 2016, 14:11

BigKoala 13 февраля 2016, 08:42

обычный круглы-то же самое)) варю в мультиварке мин 20-25, а на пару до готовности, пробуйте

BigKoala 13 февраля 2016, 08:43

Tetyana_ 13 февраля 2016, 08:46

Я пробувала звичайний, він не відрізняється, правда підберіть по формі щоб був похожий. Довгозернистий взагалі відпадає -розсипеться, а має ліпитись.

Ania__ 13 февраля 2016, 08:51

Nika_ 13 февраля 2016, 08:52

обычный но не пропаренный

Prosto_Julia 13 февраля 2016, 09:05

Prosto_Julia 13 февраля 2016, 09:14

На счет хуторка не скажу, я последний раз вообще в Атб брала камолино за 30 грн, получилось все ок

Olusik 13 февраля 2016, 09:19

у меня varto из варуса

Zaina 13 февраля 2016, 11:42

Дадада, Камолино! И стоит практически как обычный!

Juliiiii 13 февраля 2016, 09:42

Обычный круглый, варить по всем принципам не правильности, мешаем, открываем крышку, можно долить воды и еще помешать, вобщем развариваем, чтоб был клейкий, получается хорошо, форму держит, не рассыпается. Подаренный, длинный не подойдут.

elenaelena75 13 февраля 2016, 09:50

Девочки будьте внимательны ! Сегодня проста что рис китайцы подделывают , из пластика начали выпускать длинно зернистый рис и в пачке кладут часть настоящего риса и запах там делают и брызгают чем то , что не отличить. Это какой вред организму ради прибыли ! Ужас!

Olusik 13 февраля 2016, 09:51

elenaelena75 13 февраля 2016, 09:55

В России и Европе еще не обнаружили этих подделок, но зная китайцев какие они шустрые , могут и на наш рынок прорваться

Alenka 13 февраля 2016, 10:03

обычный круглозернистый не пропаренный

katerok 13 февраля 2016, 10:13

+++ я когдато Хуторок брала

Svetik1803 13 февраля 2016, 10:15

круглый, после провывки я ещё в него добавляю чу-чуть соевого соуса

Japona_mama 13 февраля 2016, 10:19

Правильно добавлять рисовый уксус с солью и сахаром)))

Medynay 13 февраля 2016, 11:51

А я яблочный добавляла тоже было не плохо.

Japona_mama 13 февраля 2016, 12:17

И яблочный и винный и даже столовый все это можно, разводя водой. Но настоящий вкус только с рисовым.+ рисовый не вредит слизистой желудка.

Japona_mama 13 февраля 2016, 10:17

Нужен круглый рис не пропаренный,выбирайте самый мелкий, и конечно важны правила приготоаления

Olusik 13 февраля 2016, 11:33

Спасибо) а в пароварке не знаете как?

Japona_mama 13 февраля 2016, 12:15

Думаю 1 к 3 и минут 15 варки не открывая

Olusik 13 февраля 2016, 13:01

Marishe4ka 13 февраля 2016, 11:24

Главное,чтобы не пропаренный был.

Olusik 13 февраля 2016, 11:32

ElenaPre 13 февраля 2016, 12:19

ElenaPre 13 февраля 2016, 12:20

Просто круглый может разлазиться. К Дню влюбленных готовитесь)))

Japona_mama 13 февраля 2016, 12:39

Я б тоже хотела мужу такое подарить)) но с нашим сынулей,сейчас это анриал))))

Olusik 13 февраля 2016, 13:03

ага,готовимся,а то стоит посуда в японском стиле в коробке пылится)))

Как правильно выбрать рис доя роллов

В этой статье мы вам расскажем о популярной Японской кухне, а точнее о суши и роллах. Которые так сильно полюбились нашему русскому народу.

В наше время это вкусное блюдо научились готовить даже в домашних условиях. Но во всем есть свои нюансы. Для лучшего приготовления мы поможем вам правильно выбрать рис для суши и роллов.

На сегодняшний день в мире возделывается около 15 тысяч сортов риса и каждый из них имеет отличительные черты. Существуют отдельные сорта для каш, плова и для суши. Японские повара — сушисты отдают большое внимание правильной варке риса, соблюдая все тонкости при приготовлении. Первое что нужно исключить, так это длиннозерный рис и рис обработанный паром. В крупных городах не появиться проблемы найти в супермаркете упаковки с надписью “рис для суши”. А если все же появилась такая проблема, то его можно заменить обычным круглым рисом.

Выбор риса.

Круглый рис должен быть достаточно крупным и твердым. Конкретного сорта не существует, главное что в нем должно быть — это высокий процент клейковины в зернах. С помощь этого суши и роллы будут держать свою изначальную форму при приготовлении. Но при всем выше сказанном рис не в коем случае не должен оставаться на зубах при приеме пищи и в тот момент когда вы их готовите. А еще не нужно чтобы он был очень сухим, иначе вся начинка начнет выпадать. Вы не сможете такое блюдо взять ни палочками, ни столовыми приборами.

Выбираем нужный сорт.

В России на данный момент хорошо себя зарекомендовали такие сорта как “Нишики” и “Кахомаи”. Это Краснодарский круглозернистый рис, его вкус ничем не уступает Японским сортам. Если вы все таки хотите выбрать из сортов, которые везут из — за рубежа. То можно смело брать зарекомендованные сорта “Фушигон”, “Гиншари”, “Уритимари”. Они обладают идеальной клейкостью, белым цветом и нужной формой. Так же они хорошо подойдут для домашнего приготовления.

При выборе риса нужно обратить свое внимание на цельность зерна и его цвета. Следующее на что обращаем внимание это на дату изготовления. Если вы хотите получить идеальные и вкусные роллы, то для этого нужен свежий рис. Потому что если на упаковке указана дата изготовления больше года, вы можете ощутить не тот вкус который ожидаете.

Отварить рис для суши дома. Рис для суши – как варить

Базовый и основной ингредиент в роллах – это рис. Когда рис для роллов правильно приготовлен, лакомство не разваливается, сохраняет форму и позволяет вам почувствовать нежный изысканный вкус начинки.

Какой рис лучше выбрать для приготовления суши и роллов?

Прежде чем приступать к готовке, необходимо понимать, какой рис подойдет для роллов. Не все сорта риса годятся для нашей задачи. Лучше всего использовать круглозерновой вид.
Например, рис мелкими зернами «Урутимаи». Этот продукт имеет в своем составе много крахмала, что позволяют рисинкам склеиваться во время варки.
Самый распространённый сорт риса обычный молочный белый рис. Он продается в каждом магазине, обладает большой клейкостью и вязкостью.
Обращайте внимание на обработку крупы. Она может быть пропаренной, шлифованной или шелушеной. Не берите пропаренный рис, иначе ваш ролл распадется.
В приготовлении суши нельзя использовать длиннозерновой и коричневый рис. В них практически нет клейковины.
После покупки риса, переберите его, отсейте возможные черные зерна или мусор.

Как варить рис для роллов и суши?

Для суши необходим липкий рис. Поэтому обычный вариант приготовления нам не подходит.

Готовим традиционным способом в кастрюле

Вам понадобится:

белый рис – 0,33 кг;
соль;
вода – 0,4 л;
сахар.

Как приготовить рис для роллов:

Заложить рис в дуршлаг или сито и сполоснуть холодной водой 5 раз, пока стекаемая жидкость не достигнет прозрачности.
Закладываем промытый продукт в кастрюлю с водой.
Варим рис при сильном нагреве. Ждем, пока он закипит.
Переключаем нагрев на минимальную мощность и готовим еще 12 минут. Не перемешивайте получившийся состав.
Оставьте кастрюлю на плите, выключив нагрев, на 25 минут для томления.
Спустя 15 минут попробуйте рис и убедитесь, что он мягкий. Если продукт получился жестковатым, долейте еще 15 мл кипятка.
Пока рис томится, сделаем уксусную заправку. Для этого соединяем сахар, рисовый уксус, соль.
Поставьте смесь на плиту, и как только она начнет закипать, снимите кастрюлю.
Перекладываем рис в просторную чашу, заливаем немного остывшей заправкой и аккуратно перемешиваем ингредиенты.
Теперь можно приступать к изготовлению лакомства. Приятного аппетита!

Растущая мировая популярность китайской и японской кухни подстегнула многих кулинаров-любителей готовить роллы и суши у себя дома. На практике это не так уж сложно, однако приготовление подобных блюд в домашних условиях все же требует определенных навыков и знаний. Основной вопрос, который возникает перед начинающим су-шефом – как варить рис для роллов. Ведь этот ингредиент является основой для всех блюд такого типа, он отвечает не только за вкусовые качества, но также за их консистенцию и внешний вид.

Как правильно выбрать рис для роллов

В приготовлении роллов важно, чтобы зернышки риса оставались целыми и склеивались в единую массу, поэтому важно правильно выбрать сорт крупы. Считается, что идеальный вариант – виды риса, специально предназначенные для роллов и суши. Они имеют повышенную клейкость и отлично держат форму. Специальный сорт риса стоит несколько дороже других, предназначенных для приготовления каш или гарниров. Однако его гораздо сложнее скрутить в рулетики или сформировать из них комочки.

Имея определенные навыки, обычную рисовую крупу тоже возможно сварить так, чтобы она подходила для роллов или суши. Только отдавать предпочтение стоит круглым зернам: в отличие от длиннозернистых видов, они легко развариваются и могут приобретать вязкую консистенцию. Чтобы сварить рис для роллов, лучше не брать пропаренные зерна, поскольку они больше подходят для рассыпчатого плова и гарниров, а для роллов это самый неудачный вариант. Выбирая рис для роллов, учтите, что он еще должен быть:

Крупный.
Без сечения.

Вкусовые качества роллов на две трети зависят от риса. Поэтому, если варить его вы будете неправильно, то результатом станет испорченное блюдо. Чтобы избежать разочарования, отнеситесь к выбору и приготовлению крупы ответственно. Сварив рис, его стоит охладить до комнатной температуры и хорошенько перемешать. После этого его необходимо заправить особым соусом.

Как приготовить заправку к рису с уксусом

Заправленный специально приготовленным соусом рис необходим для создания многих японских блюд – темаки-дзуси, нигири-дзуси и другие. Секрет пропитанных уксусной заправкой рисовых зерен заключается в том, что в готовый продукт добавляют немного соуса и быстро перемешивают его. Состав заправки зависит от того, для какого блюда варят рис. Этот соус не только придает роллам особый вкус, но и увеличивает их клейкость, что обеспечивает целостность приготовленных рулетиков.

Вам понадобится:

0,4 кг сахара.
0,5 кг рисового или винного уксуса.
50 г соли.

Как приготовить заправку:

Все ингредиенты поместите в одну емкость, после чего тщательно перемешайте.
Соль и сахар должны полностью раствориться в жидкости, поэтому можете подогреть соус (но не доводите до кипения), используя водяную баню или микроволновку.
Готовый уксусный соус будет иметь прозрачный цвет.

Сколько по времени варится рис на роллы

Рис является ключевым ингредиентом во многих блюдах: супах, плове, салатах. Однако дажеко не все кулинары-любители знают, как правильно варить рисовые зерна, поскольку часто в процессе приготовления они слипаются, становятся водянистыми, невкусными. Каждый сорт риса рассчитан на определенное время приготовления. Так, длиннозерную крупу следует варить около 20 минут, нешлифованный рис варится дольше – 50 минут, а круглый будет готов уже через 15-18 минут.

Рецепты приготовления риса для ролов с фото

Существует несколько способов сварить рис: с помощью обычной кастрюли или в мультиварке. От выбранного метода зависит время приготовления риса. Чтобы понять, какой из приведенных способов подходит вам, стоит попробовать оба рецепта и выбрать подходящий. Какой бы сорт риса вы ни приобрели, перед тем, как их варить, обязательно переберите и промойте крупу, чтобы убрать мелкие камушки или мусор. Восточные кулинары советуют для очищения риса использовать семь вод. Промойте крупу семь раз, пока белая мутная вода не станет прозрачной и только после этого можете варить рис.

Приготовление риса для роллов в кастрюле

Чтобы сварить рис для роллов, вам понадобится:

Лист водорослей нори.
180 г риса.
1 столовая ложка рисового или другого уксуса.
Чайная ложка сахара.
Немного соли.

Как варить:

Насыпьте в кастрюлю рис, залейте его водой, поместите в емкость лист нори – это придаст крупе неповторимый аромат. Поставьте кастрюлю на огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего пламени и варите крупу под крышкой еще 8-10 минут.
Выключите плиту, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте зерна настаиваться еще на 15 минут.
В это время можете приготовить заправку. На 180 г риса вам понадобится столовая ложка уксуса, чайная ложка сахара, чайной ложки соли.
Выложите готовую кашу желательно в деревянную посуду и заправьте соусом. При помощи лопатки аккуратно переверните крупу, не перемешивая ее. Дайте зернам остыть и впитать жидкость.

Рецепт варки риса в мультиварке

Ингредиенты:

100 г крупы.
0,2 л воды.
Растительное масло.
Сахар.

Как варить рис для роллов в мультиварке:

Промойте крупу под водой, избавляясь от лишнего крахмала. Поместите ее в чашу мультиварки, залейте водой.
Добавьте в воду чайную ложку сахара и столько же растительного масла. Включите режим «Гречка».
Можете использовать альтернативный режим – «Выпечка», а через 10 минут переключите на «Тушение». Рис будет довариваться в этом режиме примерно 20 минут.
При любом режиме готовки, после выключения устройства, дайте зернам настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Видео-урок от шеф повара по приготовлению риса для роллов

Рис – это основа любых роллов, будь то «Филадельфия», «Калифорния», Гинкан-маки, хосомаки, темпура-маки и другие. Поэтому принципиально важно для приготовления роллов правильно сварить рис. Каждый су-шеф использует свои хитрости: кто-то добавляет в воду для варки крупы водоросли, другие солят жидкость. С помощью предложенного видео вы можете научиться правильно готовить рис для роллов. Однако не забывайте, что не стоит ограничивать свою фантазию четким соблюдением рецепта – фантазируйте и привносите в процесс приготовления что-нибудь свое. Ознакомьтесь с рецептами, .

Назвать суши фаст-фудом язык не поворачивается. Ведь крутить роллы — это настоящее искусство, которому старательно учатся у мастеров. Да и поедание суши у японцев превращается в сложную и длительную церемонию. И хотя ингредиентами для роллов и сашими выступают, в общем-то, простые продукты (рис, рыба, морепродукты, соевый соус), приготовить эти блюда довольно сложно. Но можно, даже в домашних условиях. В этой статье мы не будем говорить о том, как крутить роллы. Сфокусируемся лишь на одном этапе их производства — обсудим, как сделать рис для суши в домашних условиях. Это основа блюда. Если сравнивать роллы с изобразительным искусством, рис — это грунтовка для картины, на которую художник должен наносить краску. Да, конечно, вкус суши определяют рыба или морепродукты. Но если рис в них будет похож на кашу из детского сада, всё искусство создания этого блюда сведется на нет.

Японский уксус и нории: готовим роллы самостоятельно

Для сушими нужны специальные приспособления — хотя бы макису, для профессионального свертывания изделий. Потребуются и экзотические продукты. Например, нори — листы сушеных и спрессованных съедобных водорослей. Или васаби — особая паста из хрена. Гари — тоненькие пласты маринованного имбиря — также тяжело приготовить в домашних условиях. А вот японский уксус можно создать самостоятельно. Для этого нужно растворить в трети чашки обычного столового (или яблочного) подкислителя две большие ложки сахара и одну чайную — соли. Японского уксуса нам потребуется не очень много. На два стакана риса всего две ложки. Но он определяет основу вкуса. А теперь примемся готовить рис для суши в домашних условиях. Рецепты в этом случае советуют нам не проявлять самодеятельность, а строго придерживаться японской традиции. Ведь она отрабатывалась веками.

Какой рис подойдет для суши

Что касается крупы, то она требуется особенная. Маленькие и круглые зерна, содержащие много клейковины. В крупных супермаркетах в специальных отделах продается специальный «Рис для суши». В домашних условиях рецепты предлагают брать краснодарскую или крымскую крупу. По внешнему виду она напоминает японскую. Элитный басмати хорош для плова, но не для роллов. Суши, свернутые из него, будут рассыпаться. Также не нужно мудрить и проявлять фантазию там, где этого не требуется: всякие пропаренные, коричневые, нешлифованные и дикие сорта не подойдут. Также мастера японской кухни отвергнут рис в мешочках. Подойдет только круглая крупа, отшлифованная и недробленая. Если нет таковой, длиннозернистый рис нужно залить холодной, желательно отфильтрованной водой на пару часов. Потом промыть и поставить вариться.

Секреты замены продуктов: как превратить краснодарский рис в японский

Крупа, созревшая на залитых водой полях Страны восходящего солнца, не только маленькая и круглая, но и содержит большое количество клейковины. Именно благодаря ей роллы хорошо держат форму. Как же использовать для суши в домашних условиях? Рецепты предлагают нам хорошенько промыть крупу. Насыпать два стакана в сито или мелкий дуршлаг и держать под струей до тех пор, пока с крупы не будет стекать чистая и прозрачная вода. Таким образом мы избавимся от избытка Каша для суши ни в коем случае не должна быть рассыпчатой. Но и излишне вязкая и водянистая основа также не подойдет. Поэтому соотношение воды и крупы при варке каши является вторым очень важным условием создания удачных роллов.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях

Рецепт предлагает нам залить крупу холодной водой. Но если для плова или каши мы соблюдаем пропорции один к двум, то роллы требуют иного подхода. Риса и воды должно быть поровну. На два стакана крупы должно пойти то же количество жидкости. «Как же сварится каша, — спросите вы — не пригорит ли?» Весь секрет состоит в том, каким способом приготовить рис для суши в домашних условиях. Рецепты создания плова, запеканок, бабок, детских каш и роллов очень отличаются. Рис — крупа универсальная. Из нее можно сделать и твердый, похожий на хлебец, колобок, и пудинг, и вязкую смесь. Итак, заливаем промытый рис холодной водой и ставим на плиту. Кастрюльку лучше всего взять с толстым дном и не эмалированную. Идеальным решением будет небольшой казанок для плова. После того как содержимое кастрюльки закипит, накрываем ее крышкой и варим одну минуту на сильном огне. К временному ограничению нужно отнестись серьезно — 60 секунд, не больше и не меньше. Затем огонь следует уменьшить. Крышку не снимаем и варим кашу около пятнадцати-двадцати минут. Как только мы увидим, что жидкость полностью испарилась, выключаем огонь под кастрюлькой. Даем постоять под крышкой еще десять минут. Так мы получим в меру для суши.

Рецепт в домашних условиях в мультиварке

Многие сомневаются: а может ли машина сделать крупу для роллов? Ведь японские повара вкладывают душу в каждый этап приготовления этого бесподобного блюда. Отбросим всякие сомнения. Мультиварка не только справляется с такой задачей, но создает просто идеальный рис для суши. Приготовление в домашних условиях в мультиварке не займет у вас много времени. А результат выйдет еще лучшим, чем если бы вы варили крупу в кастрюле. Ведь вам не потребуется открывать крышку, а значит, вы не выпустите пар из емкости, отчего рис достигнет идеальной клейкости. Единственное, о чем вам следует позаботиться, так это о том, чтобы хорошо промыть крупу. Воды нужно налить чуть больше — на два стакана зерна 2,5 меры жидкости. Чаша мультиварки должна быть заполнена не больше чем на две трети объема. Установите режим «гречка» или «рис». В машинах другой конструкции можно воспользоваться, установив таймер на десять минут, программой «Выпечка», а когда истечет время, то запустить «Тушение» на двадцать минут.

Аутентичный соус

Даже правильно сваренная крупа останется простой кашей, если в нее не добавить соус. Аутентичная японская заправка для сушими включает в свой состав кулинарное вино мирин (или водку сакэ), специальный рисовый уксус, морскую соль и сахар. Особый шарм придает основе для роллов Ее кладут в соус, когда он прогревается, а позже вытаскивают. Заправка и рис при соединении должны быть приблизительно одинаковой температуры — теплыми. Поверите ли, но настоящие мастера остужают крупу веером, чтобы она красиво блестела в роллах. Но на повестке дня у нас рис для суши в домашних условиях. Рецепты, фото и полезные советы учат нас тому, как обходиться без экзотических ингредиентов и получить продукт, максимально приближенный к аутентичному. Итак, приготовим соус из расчета на 250 граммов крупы.

Что такое рисовый уксус

Хоть его и называют японским, изобрели его китайцы. По некоторым сведениям, произошло это более двух тысяч лет тому назад. Как готовили этот уксус? Рыбу резали на мелкие кусочки. Затем засаливали ее и смешивали с рисом. Ферменты, которые выделяла рыба, действовали на крупу, и выделялась молочная кислота. Она, с одной стороны, консервировала рыбку, увеличивала срок ее хранения до года, а с другой, придавала ей кисловатый привкус. В четвертом столетии нашей эры рисовый уксус стал известен в Японии. Он был очень дорогой, и его использовала только знать. Для простого народа уксус стал доступен лишь с шестнадцатого столетия. Для чего мы приводим все эти детали? Чтобы показать, что по сравнению с другими, европейскими, соусами рисовый имеет наиболее мягкий вкус. К тому же он — отличное антибактериальное средство. А если принять во внимание, что в Японии часто подается к столу сырая рыба, обезопасить себя от разной заразы — очень актуально. И самое главное, соус облагораживает рис для суши. Рецепт (в домашних условиях следовать ему — не проблема), который мы приведем ниже, предполагает наличие этого уксуса. Достать его, когда популярность роллов во всем мире растет, не так уж и сложно. Он продается в тех же магазинах, что и васаби, и водоросли нори.

Соус с уксусом

Что ж, будем заправлять наш рис для суши. Рецепт в домашних условиях мало чем отличается от того, который используют в профессиональных японских ресторанах. Главное — иметь рисовый уксус «Мицукан». Его потребуется 180 миллилитров. В этом уксусе следует растворить 120 граммов сахара и ложку морской соли. Стоит также положить на начальном этапе небольшой кусочек водоросли комбу. Через десять минут ее можно будет выбросить. Все ингредиенты прогреваем, но не доводим до кипения. Потом остужаем, переливаем в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду и убираем в холодильник. То есть соус можно заготавливать впрок. Но если вы хотите использовать малую толику для уже сваренного риса, остужаем соус до температуры крупы. Вливаем небольшое количество мирина или сакэ. Если нет под рукой японского алкоголя — не страшно, пропустим этот этап приготовления. Раскладываем рис в широкой посуде. Поливаем соусом. Деревянной лопаточкой аккуратно переворачиваем рис, но не мешаем его (иначе получится каша). Остужаем до комнатной температуры. Все, можно крутить роллы.

Альтернатива рисовому уксусу

Все европейские виды подкислителей имеют более выраженный вкус, поэтому добавлять их нужно в небольших количествах. Существует несколько способов приготовления заправки, чтобы залить ею рис для суши. Рецепт (в домашних условиях) с яблочным уксусом — один из них. Столовую ложку подкислителя смешаем с чайной ложечкой сахара и щепоткой йодированной соли. Плеснем в этот раствор полторы ложки горячей воды. Размешаем до полного исчезновения кристалликов. Этим соусом зальем рис.

История

Японские рестораны становятся все более популярными во всем мире, а их блюда многие готовы есть на завтрак, обед и ужин. Суши, Роллы, супы, сашими – все эти блюда стали так близки и всеми любимы.

Но некоторые ценители японской кухни не останавливаются на посещении национальных заведений, и хотят удивить не только себя, но и своих родных собственным приготовлением японских блюд.

Технология приготовления риса

Это сейчас сделать очень просто, ведь любую составляющую того или иного блюда можно приобрести в магазине, а во многих супермаркетах, совсем отведены специальные отделы под японские продукты. Вы с легкостью сможете приобрести бамбуковый коврик, листы нори, соевый соус и прочие компоненты, которые так необходимы для вашего блюда.

Для правильного приготовления суши необходим специальный рис для суши, но если не вышло его раздобыть, то можно взять обычный рис для суши, главное запомнить, что он должен иметь мелкозернистую структуру и круглую форму. Запрещено использовать в суши длиннозенистый и пропаренный рис.

Рецепт приготовления риса для суши

Как приготовить обычный рис для суши

Чтобы приготовить суши на 4 персоны, вам нужно взять:

2 стакана риса;
0,5 л воды;
75 г уксуса рисового;
10 г сахара;
10 г соли.

Перед тем, как сварить обычный рис для суши, нужно его хорошенько промыть под проточной водой, 8 раз будет достаточно. После этого, рис аккуратно выложить на полотенце и выдержать 15 минут, пока лишняя влага не уйдет и рис не станет сухим.

Так как варить обычный рис для суши это своеобразная процедура, поэтому ей необходимо уделить особое внимание. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, засыпьте туда рис. Когда он закипит, примерите огонь и накройте крышкой.

Варится рис в течение 15 минут на небольшом огне, затем отключите плиту и дайте ему настоятся ещё столько же времени.

Выкладывать рис стоит в посуду из стекла или дерева, но ни в коем случае не в металлическую. Объясню почему, рис смешивается с заправкой из уксуса, а кислоты очень пагубно влияют на металл и могут подпортить вкус вашего продукта.

Рисовая заправка может быть уже готовой или сделанной вами с применением рисового уксуса, соли и сахара.

Рис с заправкой тщательно, но очень осторожно перемешать, чтобы не повредить зерна, проводить действие примерно 10 минут. Когда начинка остынет можно формировать суши из обычного риса.

5 Рейтинг 5.00

Как сварить рис на суши и роллы так, чтобы рулет или нигиридзуси не развалились при макании в соус, не покосились на сервировочной тарелке? Рис настолько часто используется в японской кухне, что пора уже подробнее поговорить о его приготовлении. Это самый сложный и довольно-таки нудный этап в увлекательном действе, но без него никуда.

Как выбрать и промыть зерна, нужно ли при варке закрывать кастрюлю крышкой и как определить готовность – расскажем об этих и других моментах приготовления риса на роллы и суши.

Как выбрать хороший рис под роллы и нигири

Приготовление риса начинается еще у полки японских продуктов в супермаркете или специализированном магазине. Да, друзья, как бы вы не старались готовить рис для суши по всем правилам, если содержание клейковины низкое, фиаско неминуемо. Тут нужна «золотая середина»:

рис не должен превратиться в клейстер с одной стороны, иначе рулеты расплывутся;
с другой стороны не стремитесь получить рассыпчатый «плов», или рулет начнет рассыпаться при попытке ухватить его бамбуковых палочках.

Чтобы посиделки в японском стиле не сорвались, учитывайте пять правил по выбору.

Дома для суши можно сварить круглозерный рис. Как нельзя лучше подходят элитные сорта: такое зерно крупное, правильной формы, без трещин и надломов. В нем много крахмалистых веществ, поэтому рисинки будут хорошо склеиваться, а суши держать форму.
Что касается цвета, то однозначно белый непрозрачный. Категорически не подходят пропаренные, прозрачные варианты, бурый рис.
Практически беспроигрышный вариант — специальный японский рис. Лучшие сорта — суши и коси-хигару, марки — Сэн Сой, Blu Dragon, Урутимае, Мотигоме.

Выбор выбором, но преимущества продукта можно оценить, только если знаешь, как готовить рис для суши в домашних условиях .

Этапы приготовления риса для роллов

Существует немало рецептов для варки крупы, пять основных шагов с небольшими вариациями непреложны.

Рис для суши нужно промывать . Делается это в небольшой чаше под проточной водой. Этому шагу – особое внимание: крупу придется помыть 8-10 раз, прежде чем вода станет прозрачной. Всплывающее зерно лучше выбросить – это некачественная крупа.
Помещаем чистую рисовую крупу в кастрюлю и заливаем водой. Соотношение для варки — 1:1,5. К примеру, для приготовления 300 граммов зерна возьмем 450 миллилитров воды.
Ароматизируем рис. Нори для суши и ролов, все равно что лаврушка в европейской кухне. Брошенный в кастрюлю с холодной водой кусочек водорослей придаст терпкий морской аромат всему блюду. Обязательно вытащите водоросль, как только вода начнет закипать.
Приступаем приготовлению. Время варки и температурный режим во многом зависят от способа приготовления и типа суши. Как правило, варить рис для суши надо не больше 15 минут.
Готовый рис заправляем рисовым уксусом. Для этого рис должен немного остыть. Соотношение крупы и заправки зависит от рецепта суши. Главное, правильно соединить ингредиенты. Первое, крупу не поливаем соусом, а равномерно сбрызгиваем. И второе, каша-клейстер для приготовления суши не подходит, поэтому горячие крупинки аккуратно разъединяем и переворачиваем пальцами.

Теория закончилась, переходим к практике. Попробуем приготовить рис для суши в домашних условиях по разным рецептам .

Отвариваем рис для суши в кастрюле

Площадь дна посуды должна соответствовать диаметру конфорки. Выбрали? Тогда приступим:

закладываем продукты и заливаем холодной водой в соотношении 1:1,5. Включаем конфорку на средний огонь, разогреваем и ставим рис;
как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, варим до готовности минут 10-15: рис должен впитать всю жидкость;
обязательное условие традиционного рецепта приготовления риса для суши – «созревание» горячего риса в течение 5-10 минут. Поэтому снимаем кастрюлю с плиты, но крышку не убираем. Чтобы устранить лишнюю влагу, под крышку проложите вафельное полотенце или х\б ткань;
крупа сварена, но до основы под роллы ей еще далеко. Приготовим уксусную заправку.

Соединяем по столовой ложке японского винного и рисового уксуса, добавляем 1\2 чайной ложи сахара и 2 таких же ложек соли. Все тщательно перемешиваем до полного растворения крупинок ингредиентов.

Умеренно горячий рис выкладываем во влажную емкость. Заправку разбрызгиваем по крупе, периодически переворачивая зерна деревянной лопаткой (дома можно использовать собственные руки). Когда рис остынет, начинайте крутить роллы или формировать нигири-суши.

Способ для новичков: почти не варим, а настаиваем

Как правильно сварить рис для суши начинающему повару и не переварить крупу? Есть рецепт, где крупу долго не держат на горячей плите. Сначала тщательно промываем крупу, дальнейшие действия таковы:

пропорция зерна и воды другая: 175 грамм риса заливают 300 миллилитров воды;
ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, провариваем 2 минуты, выключаем конфорку;
оставляем кастрюлю с закрытой крышкой на плите в течение 10 минут. Рис за это время разбухнет и впитает оставшуюся воду;
теперь снимаем основу с плиты. Открываем крышку: так крупа настоится, и выйдет лишняя влага.

Подготовка соуса на суши

Не позволяйте зерну совсем остыть – впереди заправка уксусом:

на 2 столовых ложки рисового уксуса берем по 1 ч.л. сахара и соли;
ингредиенты перемешиваем и немного подогреваем на водяной бане;
рис выкладываем в чашу, сбрызгиваем заправкой и аккуратно перемешиваем крупу.

Теперь рис на суши не только сварен, но и полностью готов для использования в рецептах японской кухни.

Мультиварка для подготовки крупы на суши

Дома рис для суши удобнее готовить в мультиварке: как правило, эта техника позволяет точнее отрегулировать температурный режим. Правда, в суши-барах предпочитают традиционный способ. Считается, что так рис излишне распаривается. Но почему бы не упростить себе задачу дома:

хорошенько промываем крупу, а японский рис еще и замачиваем на 20-30 минут в холодной воде;
перекладываем зерно в чашу мультиварки и заливаем водой в стандартном для суши соотношении;
устанавливаем режим «Рис» или «Греча» и готовим 13 минут;
если специальных для круп параметров нет, можно использовать «выпечку». В этом режиме готовим рис 10 минут, затем переключаемся на «тушение» и держим зерно еще 15-20 минут.

Открываем чашу и даем рису «дойти» и одновременно подостыть. Ну а дальше обрабатываем рисовую основу уксусной заправкой.

Заправка риса для роллов – главное отличие

Есть и другие рецепты приготовления риса для суши и роллов. Но что интересно, процесс варки везде схож: промывание, горячая плита, «созревание» готового зерна. Различаться может соус:

рисовый уксус заменяют на яблочный и сдабривают его медом с солью;
иногда «классику жанра» смешивают с таким же объемом лимонного сока, солю и сахаром

Выбирайте для себя подходящий вариант и радуйте друзей и домашних красиво оформленными рулетами и суши-нигири.

Rating: (0 Rating)

Какой нужен рис для суши

Как выбрать и сварить рис для суши

Роллы и нигири формируют достаточно плотно. Так, чтобы их начинка надежно держалась на рисовой основе. Все, что для этого нужно — знать, как выбрать рис для суши и как варить его. С нашими советами осваивайте суши-мастерство с самых азов, оттачивайте навык и радуйте окружение изысками японской кухни.

Какой рис купить для суши

В супермаркете сразу же отойдите от полки с пропаренным или шлифованным удлиненным рисом. Это вариант для плова или рассыпчатого гарнира. Нам же нужен продукт с высокой долей клейковины. Такое зерно хорошо разваривается до клейкой каши и при этом в общей массе отчетливо видно каждое зернышко.

Как выбрать рис, который можно правильно приготовить для роллов:

Отдайте предпочтение круглозерной крупе. В ней много крахмала, поэтому из отварного риса не составит труда сформировать красивые и прочные суши;
Обратите внимание на качество зерна. В высококачественной продукции никакой шелухи, неровных крупинок, сколов рисинок быть не должно;
Органолептическая характеристика: крупинки одинакового размера, цвет – белый без желтизны.

Многих волнует вопрос: обязательно ли брать специальный рис для суши? Конечно, с такими марками, как «Сушики» и «Коси-хигари» гарантированно не возникнет никаких проблем (если варить по правилам), но рис для суши дорог. Так вот, в домашних условиях можно приготовить обычный круглозерный рис. Только берите сорта высшей категории краснодарского производства.

Способ варки риса в кастрюле на плите

Есть несколько вариантов приготовления рисовой основы под суши. Мы рассмотрим классическую варку в кастрюле, поскольку каждый этап находится под нашим пристальным вниманием.

Общие советы

Предварительно крупу надо тщательно промыть в холодной проточной воде: требуется сменить не менее 10 вод. Всплывающий рис лучше выбросить – по суши-канонам он считается некачественным. Перед варкой в кастрюлю с рисом бросьте листик нори. Водоросли придадут рисовой основе тонкий морской аромат. Непосредственно перед закипанием воды нори убирают.

Варим рисовую крупу

Теории достаточно. Пора переходить к практике. Посмотрим пошаговый рецепт того, как правильно приготовить рис для роллов в домашних условиях.

Промытое зерно рис откинуть на сито и оставить минут на 30. Переложить крупу в кастрюлю и залить холодной водою в пропорции 1:1,5 (200 грамм зерна на 300 мл жидкости).
Накрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь (180 градусов). Как только вода начнет закипать, уменьшить режим нагрева до минимума. Так томить рис 10-14 минут. Рис должен полностью впитать воду.
Кастрюлю снять с огня, под крышку проложить х/б ткань и оставить в таком положении (с закрытой крышкой) еще на 10 минут. За это время тканевая основа впитает всю лишнюю влагу, а рис хорошенько «созреет».
Приготовим уксусную заправку. В пиале соединяем в равных пропорциях белый винный уксус с японским рисовым. Теперь добавим в смесь ½ чайной ложки сахара и 2 чайных ложек соли. Есть возможность – замените столовую соль на морскую. Мягко помешивайте состав до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Как только рис для суши сварен, правильно будет пропитать его соусом. Перекладываем немного подостывшую кашу в глубокую чашу с округлым дном. Сдабриваем уксусным составом и одновременно перемешиваем крупу. Только не надо изо всех сил месить. Деревянной лопаточкой аккуратно переворачиваем небольшой пласт и подливаем пропитку.

Вот наша основа полностью готова. С ней можно приготовить гунканы, запеченые роллы и, конечно, классические нигири. Приступайте к формированию суши, как только рис остынет до комнатной температуры.

etosushi.com

«Как сварить рис для суши?» – Яндекс.Кью

Есть множество разных способов приготовления риса в мультиварке. Если вы хотите приготовить рис как гранир, то я хочу познакомить вас с очень хорошим рецептом. Рис на пару с отварной курицей. Для него нам понадобятся: 2 окорочка, 2 мультистакана риса (я брала круглозерный, 1/3 ч.л. — куркумы, 1/2 ст.л. соли для курицы, 1 ч.л. — соли для риса, 1 литр воды. Для соуса: 250 мл. молока, 50 гр. — сливочного масла, 2 ст.л. — муки, 1/2 ч.л. — соли. Способ приготовления: рис хорошо промыть и залить кипятком минимум на 20 минут, в чашу пароварки положить фольгу и с помощью зубочистки сделать дырочки. В чашу мультиварки выложить курицу, добавить соль, залить водой.сверху установить корзину пароварки, выложить рис, посолить и перемешать с куркумой. Готовить на режиме «пар-птица» -30 минут. Приготовить соус на режиме «жарка-овощи»: 5 минут обжарить муку на сухой сковороде, добавить масло, молоко и довести до кипения, добавить соль, снять сковороду с нагревательного элемента. (общее время приготовления 8-10 минут). Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/NjgtSU_c9MM

Если же вы хотите приготовить рисовую кашу, то вам будут нужны эти ингредиенты: 150 гр. – круглозерного риса, 320 мл. – молока, 320 мл. – воды, 1,5 ст.л. – сахарного песка, 2/3 ч.л. – соли. Способ приготовления: Сложить все ингредиенты в мультиварку и готовить на режиме «молочная каша» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/Y_QfLiEp9oI

Если же вы хотите приготовить плов, вам понадобятся: 420 гр. – пропаренного длиннозерного риса, 200 гр. – моркови, 200 гр. – лука, 1 головка – чеснока, 600 гр. – курицы без кости, 30 гр. – приправы для плова, Подсолнечное масло, 640 мл. – горячей воды. Способ приготовления: На режиме жарка 12 минут обжариваем лук, морковь и курицу. Добавляем специи, соль, все перемешиваем, добавляем рис, заливаем кипятком, сверху выкладываем дольки чеснока. Готовим на режиме «рис/крупы» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/TlLRMJ5KmdY

yandex.ru

Какой рис нужен для суши и роллов? Правильные способы приготовления от Sushi Lover

Как приготовить рис для суши чтоб не превратить его в «кашу».

Еще 300 лет назад в России мало кто слышал про рис.

Впервые в страну его привез Пётр Первый, назвав «сарацинским пшеном» (в честь мусульман, на Руси известных как сарацины).

Сейчас рис есть в каждом доме, но умеете ли вы его готовить?

Сегодня мы поговорим о правильном приготовлении риса для роллов, а также о его выборе.

Какой рис нужен для приготовления роллов: белый, коричневый или черный?

И в Японии, и у нас, и во всём мире суши готовят из белого риса. То есть, прошедшего полную шлифовку. Его зерна гладкие и белоснежные.

Коричневый рис — это рис с отрубной оболочкой.

После сбора его очищают только от шелухи, а зародышевый слой сохраняется. Такой рис полезнее: в нём в 4 раза больше клетчатки, чем в белом.

Черный рис (или цицания водяная) приходится родственником традиционному белому рису. Это так называемый «дикий рис». У него жесткая оболочка, но мягкое содержимое с ярко выраженным растительным вкусом.

Что касается формы — выбирайте круглозернистый рис, он более клейкий за счет большого содержания крахмала.

Идеальный вариант для суши — рис Фушигон, он же «японский рис».

Это сорт короткозернового риса, который культивировали в Японии специально для всемирно популярного национального блюда.

Почему его рекомендуют шеф-повара:

  особенно клейкий
  хорошо впитывает воду и не разваривается
  зерна одинакового небольшого размера
  отличный цвет
широко распространен на территории различных регионов Юго-Восточной Азии

Этот рис также подходит и для домашнего приготовления суши. А поскольку суши у нас уже очень популярны, вы можете продавать через интернет продукты, посуду и другие товары японской кухни.

В составе нашей франшизы интернет-магазина вы получите подробные инструкции по запуску такого бизнеса и выгодные условия поставок.

Будьте внимательны: недобросовестные поставщики могут продавать под видом японского риса местный, более дешевый.

Правильное приготовление риса для суши в 5 этапов

1. Промойте рис под проточной водой в течение 5-10 минут.

Вода в итоге должна стать прозрачной.

2. Залейте рис водой в соотношении 250 мл воды на 200 г риса.

Наш способ приготовления риса для роллов основан на использовании небольшого количества воды. Как в оригинальном рецепте.

3. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения, добавив небольшой квадратик комбу для вкуса.

После закипания: листик выловите, уменьшите огонь и плотно накройте кастрюлю крышкой. Сверху положите пресс (это не обязательно, если крышка плотно прилегает).

4. Варите 15 минут на малом огне, не снимая крышки.

Солить тоже не следует, ведь роллы подают вместе с соевым соусом, который сам по себе очень соленый. После выключите огонь и оставьте рис доходить под крышкой еще минут на 10.

5. В результате рис впитает всю воду, будет клейким и при этом не превратится в кашу.

Заправьте его смесью рисового уксуса, соли и сахара (из расчета на 450 грамм риса: 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная сахара, 1 чайная соли). Это подчеркнет, но не перекроет вкус риса.

Помните: итоговый результат на 50% зависит от технологии и на 50% от качества сырья.

Покупайте качественный рис у нас. Ведь наша компания — это не только ресторанный бизнес-консалтинг, но и оптовый поставщик продуктов японской кухни премиум-сегмента.

Наш рис:

  сертифицированный, сорта Фушигон
  клейкий, легко принимает нужную форму
  качественный, без трещин, сколов, пятен
  красивого жемчужно-белого цвета
  не разваривается, отлично впитывает воду
  идеально подходит для суши

Убедитесь лично, заглянув в наш магазин!

Узнать больше

sushi-biz.ru

Рис для роллов: выбираем, готовим и добавляем яркие штрихи

Автор Людмила Ежевикина

Какой сорт выбрать?

На что обратить внимание?

Подготовка крупы к варке

Способы приготовления

Способ 1

Способ 2

Способ 3

Заправка риса

Яркие штрихи

Ещё в разделе Вторые блюда

prostoest.ru

какой сорт нужен для суши, как выбрать крупу, чем такой рис отличается от обычного

В последнее время большой популярностью пользуются кухни азиатских стран мира, блюда которых ассоциируются с множеством всевозможных морепродуктов и, конечно же, риса. Некоторые страны, например, Япония, славятся блюдами, казалось бы, с несовместимыми ингредиентами. Одними из таких блюд, получивших наибольшее распространение, стали роллы и суши. Приготовить вкусную японскую еду в домашних условиях вполне реально. Как подобрать рис для роллов или суши и не испортить его при варке читайте в статье.

Какой нужен сорт, и чем он отличается от обычного?

Стоит отметить, что приготовление роллов и суши на самом деле является довольно сложным процессом и требует определенных знаний и навыков. Большое значение японцы уделяют правильной варке риса, соблюдая пропорции и следя за качественной промывкой крупы. Стоит еще уделить внимание правильному подбору риса, ведь по-настоящему вкусное блюдо получится только из грамотно подобранного сорта. Сегодня существует множество сортов риса, каждый из которых отличается внешними параметрами, вкусом и способом варки. Есть отдельные сорта для приготовления рассыпчатых каш, есть для вкуснейшего плова. Конечно же, они совершенно не годятся для суши.

В больших городах проблема с выбором правильного сорта риса стоит не настолько остро. Практически в каждом крупном супермаркете есть отдел для приготовления этих японских блюд, там всегда можно найти заветные пакетики с надписью «Рис для суши». Если подобных магазинов поблизости нет, допускается использовать привычный круглый рис. Если соблюдать все правила приготовления то, разница между ним и японскими сортами будет вовсе не ощутима. Категорически нельзя готовить роллы и суши на основе длиннозернистого, а также обработанного паром риса. Вкус блюда будет далек от идеала, да и не факт, что удастся свернуть ровные, красивые роллы.

Рис для суши и роллов должен быть круглой формы, довольно крупным и твердым. Сорт может быть любым, главное требование – это большой процент клейковины в зернах, благодаря чему готовый продукт получится довольно плотным и клейким – это нужно, чтобы удержать нужную форму. При этом он не должен оставаться на зубах во время еды и липнуть к рукам во время приготовления. А также рис не должен быть чересчур сухим – роллы будут сухими, а начинка будет выпадать. Такое блюдо есть будет невозможно не только палочками, но и стандартными приборами.

Очень часто в продаже встречается средиземноморский рис. Однако он не содержит нужного количества крахмала, поэтому придать роллам нужную форму также будет сложно. Выбирая, какой рис купить для приготовления суши или роллов лучше отдать предпочтение круглозернистым сортам. Выбирая среди отечественных производителей, особенно выделяется краснодарский круглозернистый рис. Он хорошо сочетается с остальными ингредиентами и обладает приятным вкусом. Кроме того, его вкусовые свойства практически ничем не отличаются от японских сортов, которые называются элитными – это Nishiki и Kahomai.

Если выбирать из продуктов, импортируемых в Россию, хорошо себя зарекомендовали сорта с названиями «Сушики», «Коси-Хигари», «Фушигон». Их зерна обладают нужной клейкостью и радуют красивым белым цветом и правильной формой. К тому же они богаты на минералы и витамины, что также немаловажно для тех, кто следит за своим здоровьем. Эти сорта идеально подходят для приготовления суши и роллов в домашних условиях.

На что обратить внимание при выборе?

От качества риса зависит вкус, цвет и питательность самого блюда. Поэтому при выборе крупы стоит обращать внимание на целостность зерен и их цвет. Как уже было сказано, не стоит покупать пропаренный рис, который после варки становится рассыпчатым, а зерна приобретают полупрозрачный вид. Сформировать роллы из такого риса не получится, да и вкус будет совсем не похож на классическое блюдо. Еще один важный аспект при выборе крупы – это дата изготовления. Приготовить вкусные роллы или суши можно только из свежего риса. Если же срок хранения переваливает за один год, есть вероятность получить совсем не тот вкус.

Подготовка крупы

Существует множество рецептов приготовления риса для роллов. Однако процесс подготовки риса в любом случае остается неизменным и происходит в несколько этапов. В первую очередь нужно позаботиться о том, чтобы продукт был довольно чистый. Вначале крупу перебирают, а затем тщательно промывают, меняя воду несколько раз. Для мытья используют только холодную воду.

Японские повара меняют воду не менее 7 раз, утверждая, что чем лучше промыть крупу, тем вкуснее будет блюдо. В наших же ресторанах ограничиваются 3–4 промывками риса. Но стоит отметить, что качество крупы бывает разным и промывать нужно до того момента, пока вода не станет прозрачной и чистой. При этом в конце процедуры все рисинки должны полностью погружаться на дно емкости. Японцы считают, что зерна, которые держатся на поверхности, являются непригодными для употребления в пищу. Некоторые повара заливают рис и оставляют от получаса до 40 минут, после чего промывают в нескольких водах.

Как правильно сварить?

Для варки рисовой крупы лучше всего взять чугунный казанок либо кастрюлю с толстыми стенками и днищем. Рис для роллов варят в пропорциях 1: 1. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь нужно убавить, прикрыть крышкой и варить, не перемешивая еще около 15 минут. Поднимать крышку категорически нельзя – все полезные вещества улетучатся вместе с паром. Это еще одна причина, почему во время приготовления рис не перемешивают и даже не проверяют готовность ложкой.

Важно не переварить рис, чтобы зерна не потеряли форму и не прилипли к днищу и стенкам емкости. Тем, кто только пробует себя в кулинарии, сварить с первого раза «правильный» рис для роллов будет сложно.

С опытом приходит понимание того, как достичь нужной консистенции. После того как рис будет полностью готов, не стоит сразу перекладывать массу из кастрюли. Опытные повара оставляют емкость в покое около 12–14 минут, чтобы пар и остатки воды впитались в крупу. Перемешивать в течение этого времени также нельзя, иначе масса потеряет форму и станет похожа на вязкую кашу.

В готовый рис для суши добавляют специальный японский рисовый уксус и приступают к перемешиванию. Мешать нужно режущими движениями с особой аккуратностью, чтобы пропиталось каждое зернышко. Главное – это делать все точно и качественно, тогда вся масса будет довольно вязкой и клейкой, как раз такой, какой она должна быть в роллах. После перемешивания рис оставляют в покое еще минут на 20, после чего снова тщательно перемешивают.

Стоит следить за тем, чтобы в емкости не было пропущенных мест, и вся масса была как следует пропитана заправкой. В общей сложности процесс варки занимает около 35 минут. Иногда повара добавляют природные красители: сливовый уксус, куркуму, морские водоросли, чтобы придать им оригинальный цвет. Зная как правильно выбрать и сварить рис для суши, приготовить их в домашних условиях будет совсем несложно.

О том, какой рис подходит для роллов и суши, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Почему для роллов нужен специальный рис

Роллы и суши состоят из риса и морепродуктов с добавлением овощей, фруктов, сыров. Однако наиболее важный ингредиент – это рис. Именно он влияет на то, будет ли держать форму суши или распадется. От риса зависит и вкус блюда – неправильная крупа делает роллы пресными.

Доставки роллов для своих блюд используют специальный рис. Он не дает роллам развалиться в процессе перевозки. Они остаются вкусными и аппетитными и через несколько часов после приготовления. Это несомненное преимущество для тех, кто хочет заказать суши на дом.

В чем отличие риса для роллов от обычного?

Для приготовления вкусных суши и роллов понадобится правильно выбрать рис. Существует множество сортов риса: для плова, для ризотто, для обыкновенных каш. Они не годятся для использования в качестве основы для суши и роллов.

Главное отличие специального риса для роллов от обычного заключается в клейкости рисовых зерен. Из правильно сваренного риса должны легко формироваться небольшие лепешки. При этом они держат форму и не разваливаются. Однако обычную круглозерную крупу сварить до такого состояния сложно. Длиннозерный и пропаренный рис вообще не могут приобрести нужную консистенцию. Это связано с низким содержанием в их зернах крахмала.

Преимущества использования специального риса для роллов

Почему профессиональные повара в доставках роллов предпочитают использовать специальный рис? Большинство достоинств риса для суши обусловлено его составом – высоким содержанием клейковины.

Во-первых, благодаря ему из риса можно сформировать основу для суши. Каждая крупинка соединена одна с другой. Суши сохраняют овальную форму и не деформируются от начинки, которая лежит сверху. Если использовать неправильный рис в качестве основы для роллов, их будет сложно завернуть в упругий рулет. Кроме того, рис никак не будет держаться с остальной начинкой. Поэтому ролл может не получиться совсем.

Во-вторых, правильно сваренный рис для роллов позволяет аккуратно есть их. Взять палочками суши или роллы из обычного риса довольно проблематично. А ведь их еще нужно обмакнуть в соевый соус! В-третьих, ровная нарезка роллов также зависит от качества, используемого риса. Неправильно приготовленный рис будет высыпаться из ролла, в нем будут видны пустые места. Чтобы заказать вкусные роллы и не ошибиться, нужно обратить внимание на все 3 этих пункта.

Выбор специального риса

Идеальные варианты, которые обладают всеми необходимыми свойствами – японские сорта риса. Для классических суши доставки роллов используют белый хакумай. Именно из него легче всего слепить суши. Во время варки он становится достаточно клейким, чтобы суши и роллы не теряли свою форму. Другой рис, который широко распространен – короткозерный урутимаи. Он также содержит оптимальное количество клейковины. Однако такой рис подходит не для всех рецептов, ведь у него насыщенный сладкий вкус.

Иногда можно заказать роллы с мультизерновым рисом. Помимо самого риса в него входят другие крупы. Их состав может меняться, в зависимости от нужного результата. Он используется для создания оригинальных экзотических суши и роллов. Нужно обратить внимание на рис, чтобы понять, какие лучше заказать суши. Ведь важно, чтобы они не развалились в процессе поедания и были приятными на вкус.

Для начала следует визуально сравнить размер рисовых зерен. Они должны быть примерно одинаковыми, а их размер – около 4-5 мм. Форма крупинок должна быть округлой. Также если хочется заказать качественные суши и роллы важно, чтобы цвет риса был молочно-белым, непрозрачным. Именно такой оттенок имеет оригинальный рис, использующийся в хорошей доставке роллов. Рис – основная составляющая роллов. Вот почему важно не экономить на нем и выбирать специальную крупу. А если необходимо заказать суши, всегда нужно смотреть на основу суши или ролла. От ее качества напрямую зависит и вкус роллов.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино, СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

rodiowa.ru

Какой рис можно использовать для суши. Какой рис лучше подходит для суши

Какой рис использовать для суши?

Решив собственноручно приготовить суши, советуем заглянуть в специализированные магазины или раздел для суши. Если вы так и не смогли найти сорт Нишики, то следуйте таким параметрам выбора риса:
•   Рис должен быть круглым;
•   При варке рис должен быть достаточно клейким;
•   Цвет риса – белый.

Какой должен быть рис для суши после готовки?

www.barbarisbar.com.ua

А для суши надо покупать обычный рис или какой-то специальный?

пользуетесь. Вам будет нужна приблизительно 1 чашка готового риса дл каждого вида роллов. Лучше заранее приготовить немного больше риса, чем требуется. Существует масса рецептов риса для суши, все они немного отличаются, но все работают. Вы можете найти рецепты на бутылке рисового уксуса, на упаковке риса или нори. Большинство рецептов советуют промывать сырой рис до тех пор, пока вода не станет чистой. Это необходимо в первую очередь, для того чтобы вымыть из риса рисовую пудру. Также в большинстве рецептов предлагают обсушить рис в дуршлаге в течение 30-60 минут. Решайте сами, насколько буквально вы будете следовать рекомендациям. Помните только об одном нельзя использовать рис быстрого приготовления, обработанный рис и коричневый (дикий) рис. В большинстве рецептов используется равное количество риса и воды (на 1 чашку риса – 1 чашка воды) . В других книгах говорят, что необходимо доливать воду пока она не будет на 2 сантиметра выше риса. Рис доводят до кипения, варят 1 минуту, закрывают крышкой и держат на медленном огне 15-20 минут. Затем снимают рис с огня и держат в кастрюле, не открывая крышку еще 10 минут. Необязательно: можно добавить в воду кусочек комбу, пока рис не закипел и после закипания удалить комбу из кастрюли. Также можно добавить несколько капель саке или мирин в воду, но разница будет не сильно заметна после добавления в рис уксуса. Выложите горячий рис в широкую посуду и равномерно полейте его поверхность рисовым уксусом. Перемешайте рис резкими режущими движениями (если перешивать рис плавно он превратится в кашу) Необходимо использовать 1 столовую ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Охладите рис. Если вы не можете найти суши уксус, вы можете сделать его сами. Возьмите 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1-1/2 чайной ложки соли и тщательно перемешайте до полного растворения крупинок. А вот еще один рецепт. Его мы проверяли лично. Ну что про него можно сказать? Получается очень похоже на оригинал Ингредиенты: 2 чашки риса 1/2 чашки воды 2 столовые ложки саке или сухого белого вина 4 столовые ложки рисового винного уксуса 4 столовые ложки сахара 1/2 чайной ложки соли

Стандартным компонентом в различных видах суши является рис для суши. Суши сделаны из белого мелкозернистого японского риса, смешанного со специально сделанным соусом, приготовленным из рисового уксуса, сахара, соли, комбу и сакэ. В некоторых ресторанах «fusion cuisine» используют короткозёрный коричневый рис и дикий рис. Рис для суши обычно должен быть использован, как только он достиг комнатной температуры.

Можно обычный краснодарский круглозерный. А можно длиннозерный)) ) Просто каждый из них нужно суметь правильно приготовить, чтобы не разваливался)))

Желательно круглозёрный

ОБЫЧНЫЙ рис, только круглый, а не длинный. Там все дело в технологии приготовления и пропорциях.

Здравствуйте, Майя! Согласен с Николаем Антоновым, никакой краснодарский, ни какой обычный круглозерный не подойдет, как бы правильно Вы не варили как Вам советует Aeglos, потому, что в каждом рисе свое содержание крахмала. Если Вы желаете дома приготовить СУСИ (!!!), то не поленитесь и сходите в магазин, в отделе восточных продуктов Вы найдете япоский рис, он на внешний вид не белый, не прозрачный, т. е. не шлифованный, значит в нем сохранился весь крахмал который Вам нужен.. . Совет на всякий случай: если не удалось найти японский, но очень хочется суси, купите итльянский арборио для ризотто.. . хотя результат будет такой же как если бы Вы варили овсянку из мюсли.. . т. е не тот.. . но все равно удачи и Bon appetit!!!)))

однозначно нужен специальный рис. В магазине при японоском ресторане его можно купить уже сваренным

Вовсе не обязательно покупать какой-то специальный рис. Вполне подходит рис с высоким содержанием клейковины. Такими свойствами обладает круглый рис.

Я обычно беру обычный круглозерный, непропареный, чтобы не разваливался.

Есть же специальные для суши. Правда стоят вполовину дороже. Но ведь вы будете суши делать, а не кашу варить.

touch.otvet.mail.ru

каким должен быть рис для суши?как его правильно приготовить?

Специальный рис для суши. Я его готовлю так: промываю до чистой воды, потом замачиваю на полчаса на 1 стакан риса 2 стакана воды. Через полчаса ставлю варить. Как закипит, накрываю крышкой и делаю самый маленький огонь. Где то через 10-12 минут готово. Мешать не желательно. Сваренный рис остудить, добавить 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. рисового уксуса, перемешать. Можно лепить суши.

рис обычный) приготовить из резины

я некогда еще даже не ел суши ))

1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час. 2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды) . Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит. 3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду. 4 Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут. 5. В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. 6. Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.

1. 175 г риса суши промывайте в сите холодной проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. 2. Две минуты варите рис в 250 мл воды, затем выключите конфорку и оставьте его под крышкой набухать в течение 10 минут. 3. Откройте крышку и так оставьте рис еще на 10 минут. По 1 ч. л. без верха соли и сахара, 2 ст. л. рисового уксуса смешайте и подогрейте. 4. Пересыпьте рис в миску, сбрызните маринадом и перемешайте палочками. В результате получается приблизительно 450 г риса суши.

Рис обязательно должен быть круглый! Варите как обычный, только не в коем случае не солить! После приготовления добавить еще в горячий рис рисовый уксус! Ждете пока рис остынет и начинаете делать!

купите в магазине готовый. И время сэкономите и терпение. А то сами начнете варить он весь разварится и будет как каша, а в суши рассыпчатый нужен.

touch.otvet.mail.ru

Рис Food collection Asia sushi rice — «Нужно ли платить больше?🤔Какие они, роллы из недорогого и дорогого круглого риса?🍙🍚🍣🍱 Сравнение с другой крупой и два рецепта приготовления риса для суши!»

Доброе время суток, дорогие читатели! Возможно, с отзывом я опоздала года так на три-четыре, когда по моему мнению был самый пик популярности роллов и суши. Но тем не менее, мало кого эта вкусная тема отпустила😋. Тратив не мало денег на готовую еду я решила, что пора бы пробовать самой учиться крутить эти вкусняшки! Это оказалось не очень сложным, но самое главное — ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ РИС! У вас получился вкусный рис? Можете делать роллы с чем угодно: хоть с самыми дешёвыми крабовыми палочками, хоть с одним лишь огурцом — это будет вкусно!

Соответственно, пока я училась готовить рис, я перепробовала и много видов рисовой крупы и много рецептов. Остановимся подробнее на герое сегодняшнего отзыва — относительно остальных рисов «для суши», по-моему, самый дешёвый. Его цена еле тянет на 1$, +/- в разных сетевых точках. Обычно такой рис гораздо дороже.

Перед обзором повторю, наверное, всем известную истину: нет никакого специального риса для суши. Для суши нужен всего лишь любой круглый рис. Приписка «для суши» — это маркетинговый ход. Другое дело, что круглый рис бывает разного качества: чем меньше в нём бракованной крупы (расколотой, раздробленной, неочищенной до конца) — тем он лучше. Можете внимательно осмотреть прозрачную часть упаковки, перетрясти крупу. Если плохой крупы незначительное количество — смело берите.

Качество данной крупы, по мне — 8,5-9 из 10. Очень даже приличное! Не могу не отметить прекрасный дизайн упаковки и приятную матовую поверхность. Мелочь, а приятно! Выглядит упаковка гораздо дороже своей цены! Сзади есть и рецепт приготовления, который я испробую (обычно варила по-другому):

Сначала приготовим заправку.
Берём 1 столовую ложку с четвертью 3% уксуса (я не вижу разницы, рисовый это или обычный спиртовой — какой хотите. У меня вообще он 9% и я беру 1 ч.л. уксуса и 3 ч.л. воды тогда), 1 ст.л. сахарной пудры (если обычный сахарный песок — возьмите неполную столовую ложку) и 0,5 ч.л. соли. Размешивать до растворения сахара и соли. Это количество заправки на 180 грамм (приблизительно 200-граммовый стакан) риса.
Далее варим рис.
180 грамм риса хорошо промыть (в идеале до прозрачности, но у меня никогда вода полностью прозрачной не была), залить 230 мл воды, поставить на огонь под закрытой крышкой, довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 10 минут. Далее снимаем с огня, под крышку мы кладём полотенце, чтобы оно впитывало излишки воды и ждём 15 минут. По истечению времени добавляем нашу заправку в рис, пилящими движениями лопаточкой мы его перемешиваем аккуратно и даём остыть без крышки. Я перекладываю в большую миску.

В результате получился такой вот рис (ещё влажный):

Крупа целая, не раскрошенная, рисинка к рисинке. Пока горячая и влажная — кашеообразная. При остывании и испарении лишней влаги — то, что нужно!

Раньше я готовила рис минут 12 и боялась, что за 10 минут он не сварится и будет твёрдым. Знаете, такой, совсем аль-денте) нет! Рис готов полностью🍚. К заправке претензий никаких — я так и делала раньше.

Решила я сравнить с другой крупой, которая подороже. И попробовать рецепт от Виктора Бурды (канал на Ютубе «Школа сушиста»). Я не буду расписывать долго этот рецепт, так как по итогу вышло фактически тоже самое, но он более заморочен, вкратце: там рис варится уже 15 минут (и я думала, будет каша) и заправка немножко другая — там получается меньше соли класть нужно (ну это дело вкуса). Что могу сказать: рис сварен не в кашу (к моему удивлению), по свойствам ничем не отличался от того, который варился всего 10 минут. По заправке — тоже почти «оно», только более сладкой кажется из-за того, что соли вполовину меньше. Опять же, это дело вкуса.

Вот такой получился:

Хочется пошутить «ой, две одинаковые фотки сбросила»😄 единственное, этот рис я сфоткала подостывшим и не влажным. Предыдущий точно такой.

И если конкретно кушать рис — то можно уловить незначительную разницу из-за слегка разной заправки, то в роллах, да ещё с соевым соусом вы вряд ли разницу почувствуете. Я её не чувствовала).

Что я хочу сказать: очень рекомендую этот рис, я не вижу смысла переплачивать за него или дольше готовить. Здесь и рис хороший, и рецепт хороший и цена очень приятная!

irecommend.ru

Какой рис лучше для суши? (Решено!) — Home Kitchen Talk

Любой любитель суши знает, что рис — один из важнейших ингредиентов этого традиционного японского блюда.

И хотя это может быть сложно, можно приготовить суши дома самостоятельно. Все, что вам нужно, это сырая рыба или любые другие морепродукты на ваш выбор, а также рис (и любые другие ингредиенты, которые вы хотите использовать в своих суши).

Что касается риса, знаете ли вы, какой рис лучше для суши? Традиционно японские повара используют для суши особый вид риса, который называется рис для суши.Этот вид риса на самом деле сделан из короткозернистого японского риса. Однако, если вы не можете его найти, вы можете использовать другие виды риса для приготовления суши, например рис Calrose и коричневый рис. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Можно ли использовать любой рис для суши?

Технически, вы можете использовать много разных видов риса для домашних суши, но он определенно не будет иметь такого же вкуса, как рис для суши.

Одной из основных характеристик риса для суши является его липкость, которая позволяет ему прилипать к рыбе и другим ингредиентам суши.Обычный белый рис слишком пушистый, но если его приготовить определенным образом и добавить правильные ингредиенты, он станет липким.

По форме мы можем разделить рис на три категории: короткозерный, среднезерный и длиннозерный.

Имейте в виду, что суши можно приготовить только из короткозернистого и среднезернистого риса, но короткозернистый рис всегда лучший вариант. В некоторых японских рецептах смешивают среднезерный и короткозерный рис.

Чем бы вы ни занимались, не пытайтесь приготовить суши из длиннозернистого риса.Хотя длиннозерный рис является наиболее часто используемым видом риса в японской кухне, он не используется для суши. Это потому, что в нем недостаточно крахмала, из-за которого рис прилипает.

Лучшие виды риса для суши

Иногда бывает трудно придать еде такой же вкус, как в ресторане. При этом, если у вас есть правильные ингредиенты, вы можете сделать его вкус очень близким к оригиналу.

К сожалению, когда дело доходит до суши, бывает очень трудно найти лучший сорт риса, а некоторые сорта можно найти только в Японии.

Японский рис

Также известный как рис «Японика», японский рис — один из лучших сортов риса, который вы можете добавить в рецепт суши. Он состоит из обычного риса и клейкого риса, причем оба этих сорта короткозернистые.

Обычный японский рис, иначе называемый уручимай, используется почти во всех рецептах японских блюд. Этот сорт короткозернистый, что делает его идеальным для суши, рисовых шариков и множества других японских рецептов.

Клейкий рис, также известный как мокигомэ, намного более липкий, чем обычный японский рис, но его используют только для приготовления традиционных японских сладостей, таких как торт моти.

Один из самых высококачественных сортов японского риса — так называемый рис кошихикари. К сожалению, это также один из самых дорогих видов риса, но его можно найти почти в каждом японском супермаркете.

Рис для суши

Некоторые люди путают суши и японский рис, а другие думают, что это два совершенно разных сорта риса.

На самом деле рис для суши готовится путем обработки на пару и добавления уксуса в японский рис. Вот почему японское название риса для суши — сумеши, что переводится как «рис с уксусом».’

В то время как японский рис можно использовать в различных японских рецептах, рис для суши, как следует из названия, можно использовать только для приготовления суши.

Если вы хотите приготовить традиционный рис для суши, вам понадобится короткозерный японский рис, уксус, соль и сахар. После того, как вы промыте и ополоснете рис пару раз, замочите его примерно на 30 минут.

Чтобы приготовить рис для суши, лучше всего подойдет рисоварка. Но если у вас его нет, вы всегда можете использовать обычный горшок.

После того, как рис приготовится, его нужно заправить уксусом, солью и сахаром.В ваших суши будет идеальный баланс кислого, соленого и сладкого вкуса, если вы добавите все три ингредиента.

Помните, рис для суши должен быть липким. Если он более мягкий, чем липкий, это означает, что вы его переварили.

Рис Calrose

Если вы не можете найти японский рис, лучшей альтернативой является использование риса Calrose. В отличие от традиционного японского риса, который является короткозернистым, рис Calrose является среднезернистым.

Этот сорт риса выращивали в Калифорнии, где его выращивают с 1950 года.

На самом деле рис Calrose настолько популярен в Америке, что большинство японских ресторанов выбирают этот сорт риса в своих рецептах. Вот почему многие называют рис Calrose западной версией настоящего японского риса.

Поскольку этот сорт риса имеет несколько мягкий вкус, его используют для суши и в различных рецептах.

Если вы хотите приготовить его, лучше всего вымыть и ополоснуть водой. Таким образом, весь лишний крахмал будет смыт. Готовить нужно около 20 минут, а затем оставить на пару еще 10 минут.

Коричневый рис

Хотя коричневый рис для суши не является обычным явлением, некоторые люди предпочитают этот вариант, так как в нем на 15% меньше калорий, чем в белом рисе.

Коричневый рис также имеет более сильный вкус, так что имейте это в виду, когда будете использовать его в рецепте суши. Поскольку для кипячения требуется больше времени, некоторые люди избегают этого варианта.

Тем не менее, этот вид риса определенно самый полезный.

Резюме

Итак, какой рис лучше для суши? На самом деле есть только один правильный ответ.Если вы хотите приготовить традиционные японские суши, то рис для суши — лучший вариант.

Его легко приготовить, и он придаст вашим суши подлинный восхитительный вкус, который можно найти только в японских ресторанах.

Многие люди задаются вопросом, можно ли использовать рис арборио для суши, поскольку он также короткозернистый — нажмите здесь, чтобы узнать, можно ли использовать рис арборио в качестве заменителя риса для суши!

Вечеринка без суши — это просто встреча • BoatBasinCafe

Липкость:

Рис для суши всегда должен быть немного липким.Именно эта липкость помогает рисовым зернам держаться друг за друга в ваших суши. Рыхлое зерно и твердый рис не собираются комками и не образуют рулоны.

Какой бы сорт риса для суши вы ни выбрали, убедитесь, что он комковатый и слипается после приготовления. Рис Botan и Nishiki имеют необходимый уровень липкости.

Текстура:

Текстура риса для суши, наряду с липкостью, является одной из самых важных характеристик. Выбирайте рис с мягкой, слегка кашицеобразной консистенцией; тот, который легко склеивается и формирует суши-роллы.

В более мягкий рис легче добавить нори и протеин. Его также будет быстрее и легче свернуть и разрезать. Рис Таманишики Супер Премиум короткозернистый и Нишики Премиум Рис для суши — всегда хорошие варианты.

Тип зерна:

Для своих суши всегда выбирайте неполированный короткозернистый японский рис или среднезернистый калифорнийский рис . Хотя подойдет и среднее зерно, многие люди предпочитают использовать только короткое зерно.В любом случае, вы не ошибетесь, если будете готовить суши с рисом японика.

Крахмалистость:

Перед приготовлением рис следует промыть несколько раз. Выберите торговую марку, которая не известна своей крахмалистостью. Чрезмерно крахмалистый рис будет слишком липким, а рис будет почти жидким и, опять же, не будет образовывать комки, необходимые для суши.
Органический рис для суши с фермы Lundberg Family Farms имеет идеальный уровень крахмала, который заставляет зерна слипаться.

Время приготовления:

Ни у кого нет часов на ополаскивание, замачивание и кипячение риса. Лучше всего, если вы выберете рис, которому нужно всего лишь пару полосканий и время замачивания не более часа. Nishiki Premium Sushi Rice и Botan Musenmai Calrose Rice — оба варианта с коротким временем приготовления.

Вкус:

Рис для суши должен иметь мягкий и приятный вкус. Сильный крахмалистый вкус будет преобладать над вкусом приправ и других начинок.

Рис с приятным вкусом также будет иметь тонкий запах и побудит вас к приятным кулинарным впечатлениям. Botan Musenmai Calrose Rice и Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice оба имеют прекрасный вкус.

Простые инструкции:

Рис должен поставляться с простыми и понятными инструкциями, которым вы легко сможете следовать. Они также должны указать инструкции по использованию рисоварки и инструкции по приготовлению риса на пару. Рис Нишики Премиум Суши известен тем, что его очень легко приготовить.

Некоторые бренды также упоминают неправильное соотношение воды или время приготовления, которое необходимо изменить. Вы сэкономите время и силы, если выберете бренд с точными инструкциями для ароматного горшочка с рисом.

Содержание глютена:

Если у вас аллергия или глютеновая болезнь, важно выбрать марку риса без глютена. Хотя рис не содержит глютена, некоторые бренды включают кукурузу в качестве ингредиента в рис для суши, чтобы укрепить его.

Большинство органических брендов без ГМО, таких как Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice и RiceSelect , не содержат глютен, но всегда рекомендуется проверять упаковку.

Срок годности:

Хотя многие повара говорят, что у риса неопределенный срок хранения, лучше всего выбрать лучший по срокам бренд через несколько месяцев. После открытия риса для суши храните его в сухом и темном месте в герметичном контейнере. Вы также можете хранить его в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

01. Могу ли я заменить длиннозерный рис на рис для суши?

Нет, длиннозерный рис не содержит крахмала, необходимого для получения липкого, комковатого риса.Из длиннозернистых продуктов нельзя приготовить суши, потому что зерна не слипаются. У длиннозернистого риса также нет того вкуса, который у нас ассоциируется с суши.

02. Является ли короткозернистый рис арборио заменителем риса для суши?

Многие люди держат арборио в кладовой и думают, что его можно использовать как рис для суши. Это потому, что рис арборио и суши похожи по форме и размеру. Хотя арборио также является разновидностью короткозернистого риса, в нем гораздо больше крахмала, чем в японской. Это делает арборио чрезвычайно липким и липким при варке, как рис для суши.После охлаждения он также становится очень липким.

03. Как лучше всего хранить рис для суши?

Любой рис следует хранить в герметичных контейнерах из стекла или пластика. Это необходимо для предотвращения попадания насекомых. Чтобы рис оставался свежим, храните контейнер в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Если вы не используете рис часто, его можно хранить в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим.

04. Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис для суши?

Это отличается от бренда к бренду.Для некоторых сортов риса требуется более короткое время замачивания. Многие бренды требуют 30-минутного замачивания, чтобы улучшить текстуру конечного продукта. В среднем рис для суши должен закипеть примерно за 20 минут. После того, как рис будет тушиться в течение 20 минут, убавьте огонь до минимума и дайте рису запариться еще 15 минут. Однако некоторые сорта риса нужно варить дольше, чтобы получить нужную консистенцию.

05. Могу ли я пропустить несколько полосканий, если я тороплюсь?

Если вы используете такие бренды, как Nishiki или Tamanishiki Short Grain Rice, вы можете обойтись всего одним полосканием.Большинство брендов требуют правильного ополаскивания в проточной воде, пока вода не перестанет быть мутной. Это может занять пару минут. Рис, который не промыт должным образом, будет пахнуть и казаться крахмалистым, а текстура риса для суши будет слишком липкой и клейкой. Правильное промывание зерна может творить чудеса как с вкусом, так и с ощущением от риса для суши.

06. Сколько воды нужно использовать, чтобы приготовить рис для суши?

Типичное соотношение воды и риса составляет 1,2: 1. Это означает, что вы потребляете немного больше воды по сравнению с рисом.Например, если вы используете 100 г риса для приготовления суши, отварите его в 120 мл воды. Некоторым видам риса требуется больше воды. Органический рис для суши на ферме Lundberg имеет тенденцию быть более коричневым, чем обычный рис для суши, который нужно варить в вдвое большем количестве воды по сравнению с рисом.

07. Почему мой рис такой комковатый и липкий?

Если ваш рис слишком мягкий, возможно, вы его переварили или использовали слишком много воды. Также не накрывайте рис и дайте ему остыть после приготовления.

Заключительные мысли

С суши может быть немного сложно понять в первые несколько раз. Секрет приготовления отличных суши заключается в марке риса и методах приготовления, которые вы используете. Эта статья проведет вас через оба; как выбрать лучший бренд риса для суши и как его приготовить.

Осталось немного поэкспериментировать и настроить рецепты на свой вкус. Как только вы начнете, вы сможете без труда собрать великолепные роллы суши, будь то маки, урамаки или даже рожки темаки.

Суши полностью стоят потраченного времени и усилий; приготовьте блюдо из разноцветных булочек, и вы сможете произвести впечатление на самого сурового кулинарного критика. Удачного приготовления!

Дополнительные обзоры продуктов:

Какой рис лучше использовать для суши? (Рис для суши, Рис для суши)

Рис — один из важнейших ингредиентов суши. Суши неполноценны без риса. Очень важно выбрать рис правильного качества, который можно использовать при приготовлении суши.

Выбор подходящего сорта риса из большого количества и видов доступного риса может оказаться непосильной задачей.Лучший рис для суши — белый короткозернистый рис. Согласно Seductions of Rice, любой рис в японском стиле подойдет так же, как и рис для суши. Далее в книге японский рис определяется как короткозерный рис «Японика». Зерна полупрозрачные, округлые, на некоторых из них есть небольшое белое пятно на одном конце. Зерна имеют длину: ширину 2: 5: 1. В книге также упоминается, что для сохранения сухости японский рис часто покрывают крахмалом или порошкообразным тальком, поэтому его важно промыть перед использованием.В нашем онлайн-классе по приготовлению суши мы, как правило, рассказываем обо всех ингредиентах, прежде чем погрузиться в приготовление суши. Итак, давайте узнаем больше о том виде риса, который лучше всего подходит для суши:

Что такое японский рис?

Существует две основные формы японского риса, которые распространены и считаются культиваторами короткозернистого риса «Японика».

Первый вид японского короткозернистого риса — это уручимай 粳米, он также известен как обычный тик или японский рис.Уручимай используется для приготовления суши, рисовых шариков и других японских блюд. Он также используется при приготовлении рисового уксуса и саке. Уручимай — это тот, который используется в наших онлайн-суши , делая класс .

Второй вид — японский сладкий рис или мочигомэ 餅米. Он также известен как клейкий рис. Японский сладкий рис используется для приготовления традиционных сладостей вагаси или рисовых лепешек моти.

Уручимай и мочигоме не взаимозаменяемы. Они по-разному используются для разных целей.Чтобы различать эти два продукта, мочигоме намного более жевательный, липкий и клейкий по сравнению с уручимаем.

Почему японский рис такой липкий?

Японский рис липкий, потому что он имеет высокое содержание влаги и крахмала. Он обычно определяется как липкий и налипчивый. Крахмал состоит из амилозы и амилопектина. Когда количество амилозы в рисе низкое, а амилопектина высокое, он становится липким по своей природе. Это сорт риса, который выращивают в Японии. Уникальная липкость японского риса играет важную роль в создании хороших суши.

Что такое рис для суши? Рис для суши — это то же самое, что и японский рис?

Часто в других странах японский короткозерный рис используется в качестве риса для суши. У них могут быть свои причины менять слова местами. По правде говоря, рис для суши и японский короткозерный рис — разные вещи. Рис для суши называют рисом с уксусом, который также известен как сумеши 酢飯. Из этого сумеши готовят суши. Он сделан из японского короткозернистого риса, сахара, соли и комбу.

В целом, японский короткозерный рис обычно представляет собой простой рис, который используется для приготовления японского карри, рисовых шариков или рисовых мисок домбури.Когда рис готовят для суши, заправляя приготовленный японский короткозерный рис с уксусом, солью и сахаром, он известен как рис для суши.

Японский короткозернистый рис

Японский короткозернистый рис или Уручимай 粳米 относится к короткозернистому сорту риса «Японика». Он отличается уникальной болезненностью и консистенцией. Зерна риса короткие и пухлые. В них много влаги, и они более липкие, чем другие виды риса.

Японский рис выращивается в Японии более тысячи лет.Это важный продукт японской диеты. Его в основном употребляют как простой рис, также известный как гохан, как часть Ichiju Sansai, типичного японского блюда, или как часть коробок для бенто в Японии. Он широко известен тем, что готовят суши и рисовые шарики. Иногда японский короткозернистый рис готовят вместе с сезонными овощами, морепродуктами или мясом, приправляют даси и соевым соусом и подают как блюдо из риса в одной миске. Сакэ, сочу и рисовый уксус также готовят из короткозернистого японского риса.

Японский короткозерный рис не следует путать с мочигоме или другими сортами японского риса. Мочигоме имеет гораздо более липкую текстуру, чем обычный рис. Он используется в основном для приготовления моти (рисовых лепешек) и традиционных сладостей, таких как сэкихан, и закусок, таких как рисовые крекеры.

Категории японского риса

Что касается вкуса, то японский рис также делится на несколько разновидностей, в том числе Косихикари, Акитакомати и Сасанисики. Сорт Кошикикари — предпочтительный рис, выращиваемый в Японии и пользующийся большим успехом.Эти сорта риса раньше было трудно найти за пределами Японии, но теперь вы можете найти рис Косихикари, выращиваемый в последние годы в США и Австралии. Недостаток в том, что они, как правило, дороже.

Если вас беспокоит цена, есть еще один сорт риса, известный как рис «Калроуз», который был выведен и выращен в 1950-х годах в Калифорнии японскими американскими производителями. Хотя Calrose не считается настоящим японским рисом, это среднезернистый японский рис, который с момента своего появления использовался во многих японско-американских ресторанах.Зерно Calrose широко доступно, и многие люди в США используют рис для суши.

Какой японский рис купить?

При покупке японского риса необходимо учитывать несколько важных аспектов: свежесть, сладость, текстура, липкость, вкус и место производства. Попробуйте найти синмай (新米), что означает новый рис. Синмай — это первый урожай сезона, который обрабатывается и упаковывается для продажи в том же году, в котором он был собран. Лучше всего использовать его в качестве рисовой миски или для приготовления рисовых шариков онигири.Иногда на этикетках пакетов с рисом упоминается «», чтобы указать, что это новый урожай.

Некоторые из видов японского короткозернистого риса:

Коричневый рис короткозернистый Акита Комачи
Коричневый рис Акита Комачи
Тояма Кошихикари
из префектуры Тояма Косихикари Япония (вы можете найти этот бренд в японских продуктовых магазинах)
Коричневый рис с проросшими ростками Габа
Коричневый рис с проростками габа

Другие общедоступные бренды японского риса

В случае, вышеупомянутые бренды не являются Если нет в наличии, вы можете пойти и поискать другие стандартные бренды, которые широко доступны в супермаркетах и продуктовых магазинах.Nishiki и Kokuho Rose — два широко выращиваемых в Калифорнии средних сортов риса. Они доступны по цене и доступны в большинстве мест.

Если вы хотите купить свежий и ароматный японский рис, вы можете попробовать Tamaki Gold и Tamanishiki Super Premium Short Grain Rice. Тамаки Голд — это кошикикари, выращенный в Калифорнии. Таманишики — это выращенный в Калифорнии короткозерный рис, в котором используются два вида короткозернистого риса высшего качества — Кошикикари и Юма Гокочи. Они дороже Нишики и Кокухо Роуз.

В магазинах есть много разновидностей японского короткозернистого риса. У разных брендов есть текстуры и ароматы. Попробуйте разные бренды, чтобы понять, что лучше всего подходит для вашего блюда.

Чем заменить японский рис?

Из-за схожей липкой текстуры рис арборио — итальянский короткозерный рис, можно использовать вместо японского риса. Короткозернистый рис по-корейски также хорошо сочетается с японскими блюдами.

Длиннозерный рис жасмин или басмати нельзя использовать вместо японского риса.В этих сортах риса недостаточно влаги, и рис не будет слипаться, когда вы делаете рисовые шарики или суши. Лучше не использовать рис басмати и длиннозерный рис с жасмином вместо японских блюд.

Если вы хотите узнать больше о том, как приготовить суши, или хотите приготовить суши самостоятельно, вы можете присоединиться к нашему онлайн-уроку по приготовлению суши.

Кесар Рана — увлеченный маркетолог B2B-контента. Она помогает стартапам и компаниям B2B генерировать больше потенциальных клиентов с помощью своих эффективных стратегий контент-маркетинга.

10 лучших брендов риса для суши (идеально подходит для суши)

Мы поддерживаем читателей. Когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Вы знаете, почему суши в ресторанах такие вкусные? так хорошо? Это потому, что они используют рис высшего качества, полученный из самых аутентичные места. Когда шеф-повар добавляет свой уникальный штрих, он становится экзотическим. еда. Если вы хотите, чтобы ваши домашние суши были похожи на ресторанные, читайте дальше узнать секреты.

Идеальные суши возможны только тогда, когда вы иметь марку риса лучшего качества. Как я уже упоминал несколько раз в мой блог, японцы очень дотошны во всем. Они используют короткозернистое высшее качество, округлой формы для приготовления суши, называется «шари».

Хотя рис, пожалуй, последнее люди думают, когда слышат суши, это один из самых важных ингредиенты, составляющие лакомство. Это помогает сбалансировать вкус сырая рыба и другие ингредиенты.Использование риса уходит корнями в история и эволюция суши.

Эволюция Of Sushi Rice

Считается, что суши возникли в Китай во втором веке нашей эры, когда рыбаки начали использовать рис для сохранить рыбу для дальнейшего использования. Когда рыба была готова к употреблению, от риса отказались и ели только рыбу. Эта техника распространилась повсюду Китай, а затем достиг Японии в 17 веке.

Японцы решили есть рыбу с рис вместо того, чтобы выбросить его.В результате японская культура питания родился рис с рыбой. В связи с этим многие считают Японию страной. происхождения для суши.

В 17 веке токийский повар решил использовать уксус и другие приправы, чтобы улучшить вкус риса и сократить время брожения. Он использовал свежую морскую рыбу с рисом с уксусом. и это имело успех.

Он использовал тунца из близлежащего океана, и эта комбинация не только породила популярные нигиризуси, но и подняла социальный статус тунца.Сегодня рис и тунец составляют смертельную комбинацию, которая продается как горячие пирожки в супермаркетах и продуктовых магазинах США.

Рис Разновидности, найденные в Японии

В то время как вы можете найти бренды риса для суши содержит рис, выращенный в разных частях света, ценители еды всегда предпочитаю те, что найдены в Японии. Поскольку суши — это основной продукт питания в Японии, возделываются разные сорта короткозернистого риса.

Также известный как рис «Японика», короткозерный рис делится на две категории — клейкий рис (мочигоме) и обычный рис (уручимай).Мочигоме — это очень клейкий рис, который используется для приготовления жевательных рисовых лепешек, которые употребляются различными способами.

Уручимай — самый популярный сорт риса для суши. Он имеет липкую консистенцию и приятный сладкий вкус. Его легко скатать и собрать палочками для еды. Этот сорт риса используется не только для приготовления суши, но и для приготовления любимого японского напитка, называемого саке.

Среди различных марок японского короткозернистого риса, Косихикари (см. Подробности), вероятно, является самым популярным и наиболее предпочтительным видом, выращиваемым в Японии.

Вещи Что следует учитывать при выборе бренда риса для суши

Если вы любите делать суши дома, вы обязательно получите удовольствие и насладитесь восхитительной гастрономией. Первое, что вам понадобится для начала, — это рис для суши лучшего качества. Когда вы идете в продуктовый магазин, помните об этом, чтобы покупать только рис высшего сорта.

Ищите японский короткозернистый белый рис

Будьте предельно ясны в отношении этого первого и наиболее важного фактора.Чтобы приготовить суши, вы всегда должны выбирать супер-премиальный японский короткозерный (рекомендуется) или среднезерный рис. Зерна короткие и круглые, к тому же готовятся быстрее, чем длиннозернистые.

Японцы предпочитают, чтобы их рис был немного более клейкий, и эта характеристика помогает зернам прилипать вместе. Таким образом становится легче сформировать овальную форму для нигиризуси, наклеить слой на листе нори, или собирать кусочки суши с помощью палочки для еды.

Сорт короткозерный самый клейкий а по мере того, как вы переходите к средне- и длиннозернистым сортам, рис становится менее липким.Таким образом, вы всегда должны стараться получить короткозерный рис, если хотите приготовить идеальный рис для суши. Однако, если вы не найдете короткозерный сорт, вы можете использовать среднезернистые.

Следите за «новым сортом» или «первым урожаем»

При выборе бренда риса для суши следите за для «первого урожая» или «нового сорта», указанного на упаковке. Независимо от того, какой бренд вы выберете, всегда ищите эти термины, напечатанные снаружи. Это зерна, собранные в осенью, и они идеально подходят для приготовления риса для суши.

По возможности ищите дату упаковки на внешней стороне. Для достижения наилучшего качества не должно быть более одного года. возможный. По мере того, как рис стареет, зерна становятся тверже и потребляют больше вода для смягчения. Таким образом, становится все труднее приготовить идеальный рис для суши.

Не покупайте предварительно промытый рис для суши

В магазины в наши дни, и это называется «предварительно вымытым». Рис для суши готовится лучше всего, когда он часть крахмала прикреплена к зернам, поэтому предварительно промытый тип не очень рекомендуется.Крахмал работает как связующее, чтобы зерна слиплись.

Предварительно промытый сорт не требует полоскание, чтобы удалить крахмал. Я бы порекомендовал вам выбрать обычный рис марки, который нужно промыть, чтобы можно было промывать в умеренных количествах, позволяя крахмалу оставаться на зернах.

Также имейте в виду, что вода необходимое количество, и настройки приготовления также будут сильно различаться в случае предварительно промытый рис.

Спросите сорт «Синмай»

Если вам повезло, что у вас есть азиатский продуктовый магазин магазин рядом с вашим домом, спросите совета у владельца, прежде чем выбирать суши рис бренд.Вы можете спросить его, есть ли в наличии сорт «шинмай», если Вы не можете найти на упаковке «новый сорт» или «первый урожай».

Есть несколько превосходных брендов, у которых есть только «короткозерный рис премиум-класса», напечатанный на упаковке. Итак, не забудьте спросить бакалейщик, чтобы быть уверенным в том, что вы покупаете. Синмай относится к культурам собранный в текущем году, и вы также можете произвести на него впечатление своим знания.

11 Лучший бренд риса для суши для идеальных суши

Теперь, когда вы знаете, на что обращать внимание при покупке бренда риса для суши высшего качества, давайте взглянем на 11 лучших брендов риса для суши, доступных в Интернете.

1. Рис Кошихикари

Это короткозерный рис премиум-класса, созданный в 1956 году в Сельскохозяйственном исследовательском центре префектуры Фукуи путем смешивания двух сортов — Нурин № 1 и Нурин № 22. Его собирают в районе Уонума и назван в честь исторической провинции Коси, расположенной в Японии.

Производители Koshihikari инвестируют много время и применяйте правильные методы для создания риса идеального качества. Повара из лучших суши-ресторанов предпочитают этот рисовый бренд, так как он отличает их кухню от других, использующих посредственные бренды.

Кошихикари означает «Свет Коси» и приготовленный рис выглядит легким, воздушным и пикантным. Зерна жемчужно-белые в цвет и в готовом виде рис имеет мягкую и липкую консистенцию. Они есть доступны в Интернете в мешках по 15 фунтов.

2. Таманишики рис

Когда дело доходит до короткозернистого риса для суши высшего сорта, имя Таманишики стоит на первом месте. Рис собирают с плантаций, расположенных на фермах Монтана, Калифорния. Этот сорт является результатом комбинации двух разных сортов риса — Кошихикари и Юмегокичи.

Рис лучше всего подходит для приготовления различных видов суши, таких как нигиризуси, роллы маки, чариси и т. Д. Несколько элитных ресторанов по всему миру используют этот рис для приготовления аппетитных японских деликатесов, получивших восторженные отзывы.

Рис Таманишики безглютеновый и с низким содержанием в холестерине и жирах. Продукт поставляется в пакете по 15 фунтов и может быть заказать онлайн с легкостью.

3. Тамаки Gold Rice

Tamaki Gold Rice — это высококачественный рис для суши, созданный компанией Tamaki Corporation.Они также делают множество других риса для суши, но Tamaki Gold — их продукт лучшего качества. Этот сорт короткозернистого риса создан благодаря сочетанию современных технологий помола и традиционных сельскохозяйственных ценностей.

Как один из самых высококачественных рисов, он обещает неизменно высокое качество с богатым вкусом. Корпорация Тамаки была постоянно поддерживая высококачественную стандартизацию и богатство рис за последние 20 лет.

Отобранный из лучших рисовых полей кошихикари, производители следуют высоким стандартам при изготовлении этого риса.Неудивительно, что это популярный во всем мире бренд, который очень популярен для приготовления суши и других японских деликатесов. В магазин

4. Органические фермы Lundberg

Семейные фермы Lundberg занимаются этим бизнесом с 1937 года и стремятся производить рис высшего качества. На протяжении поколений они неизменно поддерживали высокие стандарты, что заслуживает самой высокой оценки. Удивительная текстура и богатый вкус отражаются в каждом зерне этого сорта риса для суши.

Lundberg серьезно относится к качеству, поэтому их рис ежегодно проверяется командой по обеспечению качества. Как эти культуры выращиваются в соответствии со стандартами без ГМО, они полезны для здоровья во всем сезон созревания. Неудивительно, что они делают надежный выбор для приготовления суши и другие японские кухни.

Этот рис для суши не содержит глютена и содержит больше питательных веществ, чем другие сорта риса-сырца. Имеет прекрасный вкус когда приготовлено и было одобрено Министерством сельского хозяйства США (Министерство сельского хозяйства США) Сельское хозяйство).

5. Рис Выберите

Этот бренд риса для суши высшего качества создан RiceTec, исследовательской компанией из Калифорнии. Первое, что бросается в глаза при взгляде на рис, — это эстетичный вид. При приготовлении он имеет приятный аромат, а сладкий вкус делает его идеальным ингредиентом для суши.

Липкая текстура Rice Select (Подробнее) — именно то, что вам нужно для приготовления различных видов суши и других популярных восточно-азиатских деликатесов. Он идеально подходит для рисовых салатов, терияки и рисовых мисок.Качество подписи сохраняется от фермы до стола.

Никакие вредные химические вещества не используются в производственный процесс, поэтому этот бренд полностью натуральный и не содержит добавок. Он соответствует стандартам без ГМО, установленным правительством Калифорнии. Если вы ищете высококачественный рис по разумной цене, RiceSelect отвечает всем требованиям.

Среднезернистый

6. Kokuho

Это еще одна марка высококачественного риса для суши (см. Подробности), который тщательно разводится и выращивается в оптимальных условиях для получения урожая высшего качества.Он был введен на фермах Koda в 1963 году и идет под большим зонтиком Koda. Они приобрели популярность в последних трех поколениях семьи Кода.

Несмотря на то, что в семействе Koda есть исключительные права на выращивание этой культуры, есть независимые фермеры кто выращивает этот урожай. Вы также можете найти имитацию риса Кокухо, но они по качеству нигде нет.

Это полностью американский бренд, предлагающий рис без глютена, который легко приготовить. и почти за 15 минут его можно приготовить для приготовления разнообразных блюд.Они есть доступны в разновидности «нового урожая» и доступны в упаковках по 5 фунтов.

7. ОУМИМАИ Премиум

Это короткозерный рис премиум-класса, который растет на рисовых полях в Японии. Он назван так потому, что рис выращивают и собирают в районе Оуми. Известный как традиционный рис для суши, он используется во множестве других японских деликатесов.

Рис для суши не содержит глютена и ГМО. продукт. Их выращивают в оптимальных условиях, чтобы получить самые высокие качественные культуры, дающие лучшие зерна.Этот короткозернистый рис измельчается. с использованием передовых технологий.

8. Soeos

Если вы новичок в приготовлении суши, то обязательно попробуйте этот полированный сорт риса для суши. Он отличается своим превосходным белым цветом и растет в регионе южной Калифорнии. Это среднезернистый сорт с липкой текстурой, что делает его идеальным ингредиентом для приготовления суши.

Рис Соэос (Подробнее) обладает приятным ароматом и восхитительным вкусом в приготовлении. Это хороший выбор для тех, кто не хочет варить рис на воде и предпочитает пар.В отличие от риса других марок, за пределами зерен вы не найдете порошкообразного налета.

Хотя крахмала нет, нужно промойте рис, чтобы избавиться от пятен и пыли. Помимо того, что отлично подходит для суши, его также можно использовать для приготовления каши или рисовых шариков.

9. Нишики

Несмотря на то, что Нишики — это среднезерный рис (Подробнее), он широко используется для приготовления суши во всем мире. Он выращивается на рисовых полях в Калифорнии и продается JFC International.Текстура и аромат марки Nishiki пользуются огромной популярностью среди любителей суши.

Производители используют передовые технологии называется musenmai, чтобы измельчить рис для достижения совершенства. В этом методе тапиока снимается с риса и покрывается жидким рассолом. Когда рассол После удаления вы получите чистый рис для суши, который больше не нужно смывать.

Таким образом, рис не требует много вода для полоскания. Лучше всего он подходит для тех, кто любит есть суши.Продукт доступен в мешках по 15 фунтов.

10. Ботан Calrose

Rice Experiment Station в Биггсе, Калифорния, выпустила рис Calrose для калифорнийских фермеров в 1948 году. С тех пор популярность Calrose Rice среди фермеров, потребителей и маркетологов по всему миру выросла.

Производители следуют определенному набору обработка и приготовление риса Calrose. Если вы решите использовать Калифорнийский среднезернистый рис для суши, Calrose должен быть вашим номером один выбор.

Этот сорт риса популярен не только в западные материковые части США, но даже на островах Тихого океана, таких как Гуам и Гавайи. Этот рис имеет кошерный сертификат, и его можно купить в разное количество, например мешки по 15, 20 фунтов и т. д.

Рис необходимо промыть не менее 3-4 раз перед тем, как положить его в плиту или кастрюлю. Благодаря ему можно за считанные минуты приготовить мягкий и вкусный рис для суши. Один пакетик содержит 35 мг углеводов, 3 г белка и 0,4 мг железа.

11.Существенный Waitrose

Это итальянский короткозернистый рис, который легко готовится и обладает прекрасным ароматом и вкусом. Из него получается такой мягкий рис, что из него можно приготовить восхитительные японские суши и множество других деликатесов. Пакет 500 грамм (купить сейчас) содержит 25,0 г углеводов, 2,1 г белка, 477 калорий и 0,3 г жира.

Если вам нравится готовить рисовые пудинги и ризотто, вы также можете использовать короткозернистый рис Essential Waitrose для их приготовления. деликатесы. Рис можно готовить в кастрюле, плите или духовке.Этот сорт риса известен в Великобритании, и многие популярные рестораны используют этот рис для приготовления лучшие деликатесы.

Связанные Вопросы

Каков подходящий возраст для риса? используется в суши?

Для использования в суши рис должен быть от 6 месяцев до 1 года. Когда рис стареет, больше одного В год рис становится тверже и не подходит для приготовления суши.

Можно ли приготовить суши из старого риса?

Нет, потому что рис — важный ингредиент и если это не будет приготовлено должным образом, суши не будут иметь достаточно хорошего вкуса.Суши рис должен иметь липкую, но полностью консистентную консистенцию со сладким вкусом, который вы не можете найти в старых сортах риса.

Какое правильное измерение воды а рис для сорта шинмай?

При покупке сорта шинмай или текущего урожая обычно измеряется один к одному. Итак, на каждую чашку риса вам нужно будет добавить одну чашку воды, чтобы получить идеальную текстуру.

См. Также :
30 хороших идей для начинки для суши-роллов
11 простых рецептов суши
Как часто вы можете есть суши?

Топ-15 лучших брендов риса для суши в 2021 году (рекомендуется)

Несомненно, лучший рис для суши является важным ингредиентом для приготовления отличных суши.Однако тем, кто хочет приготовить вкусные суши дома, может быть сложно выбрать стандартный рис для суши.

Не волнуйтесь. Давайте прокрутим мой обзор, в котором перечислены около 15 лучших брендов риса для суши, чтобы вам было легче. Ожидается, что мой обзор предоставит вам более важную информацию, чтобы выбрать лучший рис для суши, который больше всего соответствует вашим требованиям.

Что делает лучший рис для суши выдающимся?

Что касается риса, вы можете быть сбиты с толку, чтобы отличить лучший рис для суши от другого обычного риса.Поэтому я привожу некоторые основные моменты в таблице ниже, чтобы вы могли облегчить ваше беспокойство.

	Рис для суши	Другой обычный рис
Типы	В основном короткозернистый рис или среднезерный рис	Длиннозерный рис популярной формы 94849
Круглый	Менее округлый
Текстура	Твердый, насыщенный и липкий	Может быть более липким и довольно мягким
Вкус	Часто менее сладкий, не сбалансированный, менее сладкий приправленный рисовым уксусом и солью)	Сладкий вкус
Содержание	Более высокое содержание крахмала и питательная ценность	Меньшее содержание крахмала и пищевая ценность

Какие марки риса для суши самые лучшие?

Давайте быстро рассмотрим некоторые ведущие бренды, производящие лучший рис для суши, чтобы сузить область поиска.

Таманишики

Нет необходимости представлять этот известный бренд, который производит высококачественный короткозерный рис для приготовления лучших суши. Кроме того, рис высшего качества представляет собой сочетание Косихикари и Юмегокичи, которое профессионально выращивают и выращивают в Калифорнии.

Тамаки

Это производитель риса для суши под управлением Tamaki Corporation, который обеспечивает превосходный вкус настоящего японского риса. По этой причине этот надежный бренд концентрируется на интеграции усовершенствованной технологии измельчения с традиционными принципами ведения сельского хозяйства.

Юки Цубаки

Это давно признанный сорт, используемый для производства короткозернистого японского риса, и в настоящее время он широко расширяется. Его продукция пользуется успехом благодаря высокой урожайности и ожидаемому качеству, например, прекрасному вкусу и необыкновенной текстуре. Кроме того, он поставляет по всему миру различный японский рис.

RiceSelect

Основанный 35 лет назад, он славится разнообразием риса с вкусной и ароматной текстурой. Что касается риса для суши, он также отлично подходит для создания высококачественного риса, такого как японский рис, предпочитаемый большинством клиентов.

Семейные фермы Лундберг

Что касается экологически чистого риса для суши, то семейные фермы Lundberg всегда будут в топе списка. По той причине, что он не только выращивает рис высочайшего качества, но также обеспечивает получение органического риса, сертифицированного USDA

Какие бренды риса для суши лучше покупать?

Tamanishiki , Tamaki и Koshihikari — это проверенные бренды, производящие лучший рис для суши, который я настоятельно рекомендую вам рассмотреть.По этим причинам его продукт отличается фантастическим вкусом и идеальной текстурой. Кроме того, вы можете рассмотреть рис для суши, поставляемый Kokoho, высшего качества по эффективной цене.

Кроме того, ниже представлены лучшие бренды риса для суши, которые можно попробовать в 2020 году. Продолжайте читать, чтобы выяснить, какой из них больше всего удовлетворяет ваши потребности.

Лучший в целом: Таманишики 10003 Рис для суши
«Выращенный в Калифорнии короткозерный рис премиум-класса, полностью натуральный, без консервантов и густой.”
Лучший бюджет: Рис для суши Kokuho Среднезернистый
« Среднезернистый молотый рис, кошерный сертифицированный, без глютена и пшеницы, произведенный в Соединенных Штатах ».
Лучший универсальный продукт: Tamaki Gold Sushi Rice
«Первоклассный бренд риса высшего качества, универсального использования, идеально липкой и богатой текстуры и короткозернистого типа».
Лучшее для кето: RiceSelect 9 Рис для суши
«Сладкий вкус, мягкая и липкая текстура, без консервантов и добавок, с низким содержанием жира, без глютена, эргономичная упаковка, пригодная для вторичной переработки и без BPA, и без ГМО проверено.»
Лучшая органика: Рис для суши с семейных ферм Lundberg
« Классический японский короткозернистый рис, органический рис USDA, подтвержденный кошерным проектом и без ГМО, без глютена ».
Лучшее для микроволновки: Рис для суши Энни Чун
«Готовится менее чем за 2 минуты, удобная упаковка для использования в микроволновой печи, без искусственных ароматизаторов и консервантов, вкусный рис».
Best Premium: Yuki Tsubaki Premium Sushi Rice
«Пушистый и пикантный вареный рис высшего качества, приготовленный в Уонуме.”
Best Sticky: McCabe Organic Sushi Rice
« Белый короткозернистый и круглый рис, сертифицированный USDA органический, влажной текстуры и высушенный на солнце в Калифорнии ».
Лучший веганский продукт: Koda Farms Sweet Sushi Rice
«Выращенный в Калифорнии, короткозерный рис, 100% непревзойденной чистоты, без ГМО, непревзойденный помол и сертифицирован кошерным способом».
Best Brown: Nishiki Premium Sushi Rice
«Коричневый рис, более плотная текстура, чем у обычного коричневого риса, больше питательных веществ и с низким содержанием углеводов.»
Лучший рис Calrose: Botan Natural Sushi Rice
« Натуральный и среднезернистый рис, универсальный стол, влажная и липкая текстура, легко впитывается приправой, произведено в США и сертифицировано Kosher. ”
Лучший среднезернистый рис: Nishiki Premium Sushi Rice
«Сочетание сбалансированного вкуса и необычайной липкой текстуры, стабильного качества среднезернистого риса от известного бренда.»
Лучший короткозерный рис: Сиракику Рис для суши в японском стиле
« Типичный японский рис, высококачественный короткозерный рис, с низким содержанием питательных веществ и отличным вкусом ».

Лучшая таблица сравнения риса для суши 2021

Стремясь сэкономить ваше время и усилия при исследовании лучших брендов риса для суши, я привожу в сравнительную таблицу 15 лучших из них, основанных на жизненно важных характеристиках. Прокрутите вниз, чтобы узнать подробности!

Мои обзоры лучших брендов риса для суши в 2021 году

Прежде чем принять решение, не спешите переоценивать достоинства и недостатки каждого сорта риса для суши.Следовательно, мой обзор 15 лучших брендов риса для суши поможет вам выбрать ценный.

1. Таманишики 10003 Рис для суши

(Лучший результат)

Для приготовления суши с рисом выбрать Tamanishiki 1003 Sushi Rice не составит труда. Действительно, он отдает предпочтение короткозернистому рису высшего качества, в котором сочетаются сорта риса Косихикари и Юмегокичи. Следовательно, текстура необычайно липкая и влажная для приготовления суши с великолепным вкусом.

Кроме того, этот рис для суши полностью натуральный, что означает, что в этот рис для суши не добавляются консерванты и глютен.Следовательно, вы больше не беспокоитесь о вредном загрязнении мягкого риса. Кроме того, он идеально подходит для людей, соблюдающих диету, благодаря нежирным ингредиентам.

Основные характеристики:

Насыщенный вкус
Превосходная липкая текстура
Натуральные ингредиенты
Выращены в Калифорнии

Плюсы

Липкая и влажная текстура
Рис короткозернистый высшего качества
Натуральные и неискусственные ингредиенты полезны для вашего здоровья
Использовать просто

Характеристики продукта:

Марка	Таманишики
Размеры продукта	19.01 x 12,91 x 2,99 дюйма
Вес	15,23 фунта
Размер порции	1/4 чашки сырых (42 г)
905 калорий на порцию
Белка на порцию	2 г
Упаковка	Упаковка 1 шт.
Тип	Рис мелкозернистый белый

2.Kokuho Среднезернистый рис для суши

(лучший бюджет)

По доступной цене вы можете выбрать рис для суши от KoKuho. Это среднезернистый молотый рис, хотя его уникальная густая текстура делает этот сорт суши-риса выдающимся для других, чтобы приготовить лучшие суши. Конечно, рис является еще более предпочтительным из-за мягкого и богатого вкуса, который легко и глубоко впитывает приправу для великолепного вкуса суши.

Кроме того, рис Kokuho Sushi Rice имеет кошерный сертификат качества, особенно с точки зрения ингредиентов без глютена и пшеницы.Таким образом, рис для суши может адаптироваться ко всем людям, независимо от того, какая у вас аллергия на глютен или нет.

Основные характеристики:

Новый сорт риса
Рис высокого качества
Без глютена и пшеницы
Пухлая и липкая текстура во время приготовления
Простое приготовление

Плюсы

Рис для суши — свежий сорт высокого качества
Уникальная плотная и богатая текстура
Компактный для различного использования, даже для людей, чувствительных к глютену или пшенице
Готовить просто на плите или рисоварке
Умеренная цена
Сертификат об оригинале и качестве

Минусы

Не рекомендуется для веганов
Готовим дольше, чем короткозерный рис

Характеристики продукта:

Марка	Kokuho
Размеры продукта	17.17 x 12,13 x 3,94 дюйма
Вес	15,23 фунта
Размер порции	1/4 чашки сырого продукта (45 г)
905 калорий на порцию
Белка на порцию	3 г
Пакеты	Упаковка 1, упаковка 2, упаковка 3, упаковка 4
Тип	Белый среднезерный рис

3.Тамаки Голд Суши Рис

(лучший универсальный)

Учитывая первоклассный бренд по производству высококачественного риса, не смотрите дальше! Рис Tamaki Gold для суши может быть вашим идеальным выбором. В частности, сорт короткозернистого риса обеспечивает липкую консистенцию, смешанную со сбалансированным вкусом. Следовательно, это просто сделать с легкостью.

В качестве бонуса — это универсальный рис, который используется для приготовления суши и любых других блюд с удивительным вкусом и неизменно высоким качеством.Более того, рис имеет выдающийся срок службы до 20 лет, что обеспечивает удобство использования и хранения.

Основные характеристики:

Первоклассный короткозернистый рис
Адаптация к различным блюдам
Клейкий рис и насыщенный вкус

Плюсы

Фирменное качество короткозернистого риса
Универсального назначения
Обеспечивает насыщенный вкус и очень липкую текстуру
Продление срока обслуживания
Доступная цена

Минусы

Недостаток витамина А в этом рисе для суши
Тщательное обслуживание, чтобы избежать ошибок в упаковке

Характеристики продукта:

Размер порции 1/8 в чашке (45 г)

Марка	Tamaki
Размеры изделия	17 x 9 x 4 дюйма
Вес	15 фунтов
Калорий на порцию	160 ккал
Белка на порцию	3 г
Пакет 3	Пакет из 2, упаковка 1, упаковка , Упаковка из 4 штук
Тип	Рис белый короткозерный

4.RiceSelect

9 Рис для суши
(лучше всего подходит для кето)
Вы ищете рис для суши, который соответствует вашим диетическим требованиям? Я настоятельно рекомендую выбрать один из RiceSelect.
Прежде всего, вас не должно волновать качество, потому что этот рис для суши сочетает в себе мягкую липкую текстуру и сладкий вкус. В результате он идеально подходит для приготовления не только суши, но и рисовых пудингов. Примечательно, что этот вид риса для суши создан с низким содержанием жира, холестерина или натрия; добавляются даже неконсерванты.
RiceSelect упакован в пищевую банку, которая пригодна для вторичной переработки и экологически безопасна. Кроме того, давайте избавимся от беспокойства, если вы подумаете о том, что вы едите, поскольку проект без ГМО и Star K проверяют его надежное качество без глютена.
Основные характеристики:
Упаковано в пищевую банку
Сладкий вкус
Мягкая и липкая текстура
Без ГМО
Без консервантов и добавок
Плюсы
Эргономичная и экологичная упаковка
Насыщенная текстура и вкусный вкус
Использование этого риса для суши в различных целях
Идеально для людей с кето
Качество подтверждено
Не добавляются вредные или чувствительные ингредиенты
Характеристики продукта:
калорий на порцию
Марка RiceSelect
Размеры продукта 8.56 x 8,56 x 7 дюймов
Вес 9,25 унций
Размер порции 1/4 стакана сухих (45 г)
16055 калорий на порцию
Белка на порцию 3 г
Упаковка 4 упаковки
Тип Белый короткозерный рис
.Органический рис для суши с ферм Lundberg Family Farms
(Лучший органический продукт)
Следующий ценный вариант — рис для суши семьи Лундберг.
Одна из его основных особенностей — органика, что подтверждено Министерством сельского хозяйства США. Большинство из нас также могут попробовать этот рис для суши независимо от аллергии на глютен или диеты, потому что он не содержит глютена и идеально подходит для веганов. Безусловно, это качество подтверждено проектом Non-GMO Project. К тому же холестерина не так много, поэтому добавляется больше питательной ценности, такой как пищевые волокна.
Кроме того, рис для суши славится своим высоким качеством, как и классический японский короткозернистый рис. Другими словами. приготовленный рис не только пушистый и мягкий, но и липкий, благодаря чему ингредиенты остаются в суши.
Основные характеристики:
Классический японский и короткозерный рис премиум-класса
Подтвержден как органический, Министерством сельского хозяйства США
Рис без глютена
Качество подтверждено сертификатом без ГМО
Плюсы
Органический ингредиент без глютена
Любой может наслаждаться, даже люди, страдающие глютеном, или веганы
Высококачественный рис, похожий на настоящий японский короткозерный рис
Качество, сертифицированное Министерством сельского хозяйства США и проектом без ГМО
С низким содержанием жира и холестерина
Готовим с легкостью
Минусы
Требуется больше усилий, чтобы избавить рис от насекомых или насекомых
Короткий срок годности
Характеристики:
905 / 4 стакана сухого (45 г)
Марка Семейные фермы Лундберг
Размеры продукта 9 x 4 x 2 дюйма
Вес
0 Размер 2 фунта 1 фунт
Калорий на порцию 160 ккал
Белка на порцию 5 г
Пакет 905 150 Тип Пакет из Рис белый короткозерный
6.Липкий рис для суши Энни Чун
(лучше всего подходит для использования в микроволновой печи)
Для тех, кто желает насладиться здоровой, вкусной и быстрой едой с рисом для суши, лучшим выбором будет еда от Annie Chun’s. Благодаря продуманной и удобной упаковке в виде отдельной емкости вы можете просто приготовить рис в микроволновой печи менее чем за 2 минуты. Поэтому этот сорт риса идеально подходит для студентов колледжей, занятых профессионалов или даже отдыхающих.
Помимо быстрого и удобного приготовления, белый рис для суши от Annie Chun имеет сладкий, богатый вкус в сочетании с ультра-липкой текстурой, что позволяет без проблем готовить суши.Кроме того, в рис не добавляются консерванты или искусственные ароматизаторы для обеспечения безопасного и аутентичного вкуса, как в типичном японском рисе для суши.
Основные характеристики:
Белый липкий вкусный рис
Быстрое приготовление
Удобная упаковка
Без добавления искусственных ароматизаторов и консервантов
Плюсы
Эргономичная и удобная упаковка для одной порции
Просто приготовить в микроволновой печи
Быстрое приготовление за 2 минуты
Не содержит добавок и консервантов
Высококачественный рис для отличного вкуса и текстуры
Минусы
Он не идеален для людей на диете из-за высокого содержания углеводов и калорий
Ограниченное количество может не подходить для обслуживания всей семьи или больших групп
Характеристики продукта:
0 Белка на порцию
Марка Annie Chun’s
Размеры продукта 12.1 x 6,7 x 6 дюймов
Вес 1,32 фунта
Размер порции 1 лоток (120 г)
Калорий на порцию
108 6 г
Упаковка Упаковка из 6 штук
Тип Белый среднезернистый рис
7.Юки Цубаки Премиум Суши Рис
(Лучшая Премиум)
Что касается риса для суши высшего качества, то рис для суши премиум-класса Юки Цубаки будет заслуженным в вашем списке лучших. Однако это, безусловно, стоит каждой копейки.
Прежде всего, этот сорт риса для суши необычайно редко встречается с короткозернистым рисом ультра-премиум-класса. Действительно, приготовленный рис не разочарует вас благодаря мягкому пикантному вкусу и более густой текстуре. Таким образом, вы без особых усилий готовите вкусные суши и получаете удовольствие от того, что рис лучше впитывается приправой.
Кроме того, он производится в Уонуме и доставляется Yuki Tsubasi, известным и надежным брендом по производству риса для суши. Таким образом, вы можете быть уверены в его первоклассном качестве.
Основные характеристики:
Японский рис высшего качества
Знаменитые и надежные оригиналы
Пушистый и липкий рис
Плюсы
Рис высочайшего качества
Конкретное и надежное происхождение
Вкус и текстура идеальные, как у типичного японского риса для суши
Готовим без проблем
Минусы
Дорогой
Размер порции не сообщается
Содержимое упаковки полностью написано на японском языке
Характеристики:
Марка Юки Цубаки
Размеры продукта 13.23 x 9,17 x 4,13 дюйма
Вес 11,11 фунтов
Размер порции Не указано
Калорий на порцию Не указано Не указано
Упаковка Упаковка 1 шт., 2 шт., 3 шт., 4 шт., 5 шт.
Тип Рис мелкозернистый белый
8.Органический рис для суши McCabe
(Лучшая липкая)
Следующим претендентом будет McCabe Organic Sushi Rice. Он выделяется среди других риса для суши, его изюминкой является уникальная липкость. Наряду с этим вы максимально используете этот органический и короткозернистый рис для приготовления различных вкусных блюд, включая великолепные суши, рисовые пудинги и многое другое.
McCabe сушит рис для суши под калифорнийским солнцем, повышая питательную ценность, например, витамина D и дополнительных минералов.Наконец, упаковка имеет прочную и прочную конструкцию, позволяющую удобно транспортировать, не разбиваясь на несколько мелких частей.
Основные характеристики:
100% органический короткозерный рис
Органический, сертифицированный USDA и CCOF
Высушенный на солнце в Калифорнии для дополнительного питания
Плюсы
Отличный вкус и текстура
Использование риса в различных целях
Органический рис, сертифицированный USDA и CCOF
В рис для суши добавлено больше питательных веществ из-за высушенного на солнце Калифорнии
Минусы
Отсутствие направления приготовления для использования в рисоварке
Может потребоваться переложить в другой контейнер для длительного обслуживания без ошибок и насекомых
Характеристики продукта:
Марка McCabe
Размеры продукта 10.2 x 6,93 x 2,64 дюйма
Вес 1,5 фунта
Размер порции 45 г
Калорий на порцию ккал 5 г
Упаковка Упаковка 1 шт., Упаковка 2 шт., Упаковка 3 шт.
Тип Рис мелкозернистый белый
9.Рис для суши Soeos Calrose
Для новичков, попробовать рис для суши Soes Calrose не разочарует. Как и среднезернистый рис, он по-прежнему обладает липкой текстурой и приятным вкусом, что является идеальным ингредиентом для приготовления суши.
В частности, Soeos всегда предлагает вам новый сорт риса, чтобы вы могли насладиться рисом лучшего качества. Несомненно, приготовление первого урожая риса не займет много времени и воды, пока он не станет мягким. В качестве бонуса его легко приготовить, даже если его запарить, а не варить.Другими словами, ваша подготовка к приготовлению пищи упростится.
Основные характеристики:
Мягкий липкий рис
Среднезернистый рис высшего качества
Продукт США
Новый сорт риса
Плюсы
Приятный вкус и отличная липкость
Просто приготовить
Обеспечение нового сорта риса
Готовим быстро и без усилий
Подходит для начинающих
Красивая и стильная упаковка
Минусы
Может потребоваться стирка, чтобы избежать пятен или пылинок
Инструкция на упаковке может быть трудной и маленькой для чтения
Характеристики продукта:
0
0
0 5 фунтов чашка (45 г)
Марка Soeos
Размеры продукта 13 x 8 x 1 дюйм
Вес 5 фунтов
Калорий на порцию 160 ккал
Белка на порцию 3 г
Пакет 905
0
0
0
0
0 Рис белый среднезерный
10.Сладкий рис для суши Koda Farms
(лучший веганский)
Сладкий рис для суши от Koda Farms будет следующим отличным вариантом, на который я настоятельно рекомендую взглянуть. Поскольку он не является предварительно вымытым и на 100% органическим с различными дополнительными питательными веществами, такими как витамины и минералы, такой рис идеально подходит для веганов или диет.
Кроме того, он создан для моти и суши из-за его нежного вкуса и высококачественной липкой текстуры. Кроме того, рис для суши от Koda Farms отличается непревзойденной чистотой, так как в нем содержится больше крахмала, чтобы зерна лучше прилипали.
Основные характеристики:
Нежный вкус и уникальная липкая текстура
Непревзойденная чистота
Без ГМО
Кошерный сертификат
Плюсы
Содержит различную пищевую ценность для веганов и соблюдающих диету
Первоклассное качество вкуса и текстуры
Сертифицировано кошерными продуктами, не содержащими ГМО
Он еще не был предварительно промыт, поэтому в нем остается больше всего крахмала
Минусы
Кому-то может не понравиться сладкий вкус риса в суши
Низкокачественная упаковка легко рвется и требует длительного обслуживания
Характеристики продукта:
калорий на порцию50
Марка Koda Farms
Размеры продукта 12.56 x 6,34 x 6,14 дюйма
Вес 10 фунтов
Размер порции 1/4 чашки (45 г)
Калорий на порцию
98
Белка на порцию 3 г
Упаковка Упаковка 1, упаковка 2, упаковка 3, упаковка 4
Тип Белый короткозерный рис
11.Нишики Премиум Суши Рис
(Лучший коричневый)
Вы ищете коричневый рис для суши? Давайте рассмотрим рис для суши Nishiki Premium!
В отличие от обычного коричневого риса, он имеет не только большую пищевую ценность, но и более плотную консистенцию. Следовательно, вы можете легко приготовить дегустацию и отличные суши, не беспокоясь о том, что ингредиенты будут засыпаны коричневым рисом. Конечно, в этом коричневом рисе мало углеводов, что подходит большинству из нас, даже глютену или людям, соблюдающим диету.
Основные характеристики:
Более толстый коричневый рис
Отделение лучшего питания
Низкое содержание углеводов для людей, соблюдающих диету
Плюсы
Коричневый рис высокого качества
Липкая текстура и приятный вкус
Есть более питательный, чем обычный коричневый рис
Большинство людей могут наслаждаться этим, особенно те, кто сидит на диете из-за низкого содержания углеводов
Надежный и первоклассный бренд по производству риса для суши
Минусы
Коричневый цвет риса может не выглядеть немного красиво для украшения блюда
Этот вид коричневого риса может быть не идеальным вариантом для тех, кто любит сладкий вкус риса
Может потребоваться больше усилий для хранения в другом контейнере
Характеристики продукта:
калорий на порцию
Марка Нишики
Размеры продукта 19.25 x 12,5 x 6,75 дюйма
Вес 5,35 фунта
Размер порции 1/4 стакана (39 г)
Калорий на порцию
Белка на порцию 3 г
Упаковка Упаковка 1 штука
Тип Коричневый рис
12.Натуральный рис для суши Botan
(Лучший рис из калрозы)
Любителям риса Calrose не забудьте взглянуть на рис Botan Natural Sushi Rice. Он тщательно обрабатывается производителями, чтобы доставить вам натуральный и качественный рис. По этой причине, хотя это не настоящий короткозернистый рис для суши, его удивительная влажная и липкая текстура выделяет его для суши. Действительно, этот рис Calrose отличается необычайной липкостью и легко впитывается приправой.
Кроме того, он считается рисом для круглых столов, за исключением приготовления суши, таких как рисовые пудинги, кашицы или других подобных блюд. Кроме того, оно имеет надежное происхождение и проверенное качество, чтобы гарантировать безопасность вашего здоровья при использовании.
Основные характеристики:
Натуральный сорт среднезернистого риса
Мягкая и липкая текстура
Рис для круглых столов
Кошерное сертифицированное качество
Сделано в США
Плюсы
Рис обрабатывается тщательно и тщательно с четко проверенным качеством
Использование этого риса в самых разных целях
Натуральное первоклассное качество с точки зрения вкуса и липкости
Умеренная цена
Минусы
Это обычно не похоже на короткозернистый рис для суши
Промывка перед приготовлением требует больше времени
Характеристики продукта:
Марка Botan
Размеры продукта 19.02 x 12,99 x 3,7 дюйма
Вес 15,35 фунта
Размер порции 1/4 чашки сырого продукта (45 г)
905 калорий на порцию 905 калорий на порцию
Белка на порцию 3 г
Упаковка Упаковка 1, упаковка 2, упаковка 3, упаковка 4
Тип Белый среднезернистый рис
13.Sekka Extra-fancy Rice для суши
Sekka Extra-fancy Rice для суши также станет идеальным выбором, который вам стоит рассмотреть. Это коричневый и среднезерный рис, который содержит необходимые питательные вещества, такие как белок, клетчатку или множество дополнительных минералов или витаминов. Следовательно, это полезно для большинства людей, даже для людей с кето.
Кроме того, нельзя отрицать восхитительный вкус и мягкую текстуру с достаточной липкостью для приготовления суши. На самом деле, при приготовлении суши нет проблем с добавлением приправ или других ингредиентов с рисом.
Кроме того, из этого риса для суши можно без проблем готовить другие блюда.
Основные характеристики:
Коричневый рис среднезернистый
Отличный вкус и более мягкая текстура
Продукт из США
Подтверждение наличия необходимых питательных веществ и витаминов
Плюсы
Текстура липкая и достаточно мягкая, чтобы легко впитывать приправы и складывать другие ингредиенты
Приятный аромат
Подготовка без дополнительных усилий
Обеспечение более необходимого питания
Минусы
В пакете не указан срок годности
Характеристики продукта:
905 калорий на порцию Белка на порцию
Марка Sekka
Размеры продукта 16 x 11.4 x 3 дюйма
Вес 15 фунтов
Размер порции 1/4 стакана сырых (45 г)
Калорий на порцию
9 180 к49550
3 г
Упаковка Упаковка 1 шт.
Тип Коричневый среднезернистый рис
14.Нишики Премиум Суши Рис
(Лучшее среднезернистое)
Что касается приготовления среднезернистых суши, то знаменитый рис для суши из Нишики может удовлетворить ваши требования.
Несмотря на то, что это не классический японский короткозернистый рис для суши, он обладает такой же текстурой и вкусом. Несомненно, рис Нишики обладает чрезвычайно липким, мягким и сбалансированным вкусом, позволяющим без проблем приготовить суши.
Кроме того, во время обработки рис измельчается до идеального состояния, что означает, что рис очищается без ополаскивания перед приготовлением.Таким образом можно сэкономить много времени на приготовлении пищи.
Основные характеристики:
Сбалансированный вкус
Исключительно липкая текстура
Высококачественный среднезернистый рис
Сделано Nishiki — надежным брендом
Плюсы
Подготовить легко
Экономия времени и сил на приготовлении суши
Полезные ингредиенты для вашего здоровья
Обеспечивает подлинное качество, как типичный японский рис для суши
Минусы
Это не совсем традиционное происхождение из-за среднезернистого риса
Характеристики продукта:
Марка Нишики
Размеры изделия 3.45 x 4,88 x 12,1 дюйма
Вес 5 фунтов
Размер порции 1/4 чашки сырых (42 г)
905 905 ккал на порцию
98 калорий
Белка на порцию 3 г
Упаковка Упаковка 1 шт.
Тип Рис белый среднезерный
.Сиракику Рис для суши в японском стиле
(Лучшее короткозернистое)
Предположим, вы ищете настоящий японский короткозернистый рис и вам следует выбрать японский рис для суши Сиракику. Несомненно, он обеспечит вам высококачественный вкус и текстуру для приготовления суши. Конечно, считается, что он отлично впитывает уксус или другие приправы, чтобы приготовить идеально вкусные суши.
Кроме того, рис для суши Сиракику богат питательными веществами и содержит достаточно калорий на каждую порцию.По этой причине его используют не только дома, но и в большинстве ресторанов.
Основные характеристики:
Типичный японский рис
Короткозерный рис высшего сорта
Нежный вкус
Плюсы
Обеспечивает аутентичный вкус и текстуру типичного японского риса для суши
Сделано известным и надежным брендом
Обеспечивает высокую пищевую ценность
Легко подготовить
Насыщенный вкус
Минусы
Возможно, потребуется заменить упаковку контейнером, чтобы избежать насекомых
Довольно дорого
Характеристики продукта:
Марка Shirakiku
Размеры продукта 17.72 x 13,78 x 2,76 дюйма
Вес 15,01 фунта
Размер порции 1/4 чашки сырого продукта (45 г)
905 калорий на порцию
Белка на порцию 2 г
Упаковка Упаковка 1 шт., Упаковка 2 шт., Упаковка 3 шт. Что нужно знать о выборе лучших брендов риса для суши
Помните об этих важных вещах, когда дело доходит до покупки лучших брендов риса для суши.Кроме того, знание того, какие элементы делают лучший рис для суши, с легкостью укрепит ваше решение.
Вкус и текстура
Для приготовления восхитительных суши рис должен быть мягким и влажным, чтобы хорошо впитать приправу. Кроме того, очень важно иметь липкую консистенцию, чтобы с легкостью удерживать другие ингредиенты. Таким образом, вкус и текстура риса играют важную роль в приготовлении вкусных суши в соответствии с вашими требованиями.
Я настоятельно рекомендую отдать предпочтение классическому японскому короткозернистому и круглому рису, так как он обладает наилучшим аутентичным вкусом и текстурой, соответствующими этому стандарту.Кроме того, приготовление такого риса не займет у вас много времени и усилий. В противном случае вы можете выбрать среднезернистый рис и все же внимательно проверить, имеет ли он требуемую липкую текстуру или нет.
Кроме того, если вы не возражаете против риса для суши коричневого цвета, вы можете выбрать коричневый тип из-за его питательной ценности и удовлетворительного качества. Как и белый рис для суши, коричневый более густой, более вкусный и с низким содержанием углеводов, что идеально подходит для людей, соблюдающих диету.Кроме того, вы можете посмотреть это видео на YouTube, чтобы узнать, как приготовить суши с коричневым рисом.
Рис без предварительной промывки
Несомненно, крахмал является одним из важных факторов, способствующих лучшему прилипанию штаммов. Вам следует выбрать рис непревзойденной чистоты, поскольку он не удаляет крахмал среди обычного предварительно промытого риса на рынке. Другими словами, выбор риса, который необходимо промыть, будет способствовать тому, чтобы крахмал оставался более липким.
Новый сорт риса
Новая модификация риса или риса первого урожая может быть важным элементом, который вы не должны забывать.
Напротив, старый рис не только не даст вам первоклассного качества, но и потребует больше времени для приготовления. Следовательно, вы можете следить за упаковкой или описанием продукта, чтобы убедиться, новый ли это сорт или нет.
Благодаря этому вы больше не беспокоитесь об ограниченном сроке годности и сможете наслаждаться рисом лучшего качества без дополнительных усилий во время приготовления.
Простая подготовка и низкие эксплуатационные расходы
Большинство из вас покупают рис для суши, чтобы приготовить его дома, так что бессмысленно, что на приготовление нужно тратить больше времени и усилий.Вместо этого вам следует внимательно проверить упаковку, чтобы найти конструкцию и подходящую кухонную утварь, которую можно использовать для приготовления этого риса для суши.
Более того, рис, не требующий особого ухода, безусловно, сэкономит вам много времени и сил. Большая часть риса для суши не продается в высококачественной упаковке; поэтому вам следует переупаковать или переложить его в контейнер для длительного использования, а также избегать насекомых и насекомых.
Как приготовить лучший рис для суши?
В зависимости от типа суши, рис можно приготовить по-своему.Ниже приведены семь общих шагов, которыми я хотел бы поделиться, чтобы сделать лучший рис для суши с помощью рисоварки.
Шаг 1: Измерение количества риса, которое вы собираетесь приготовить. Вы можете рассчитать по чашкам для почти точной порции в соответствии с вашими требованиями.
Шаг 2: Промойте под водой, чтобы удалить грязь и мелкие частицы. Пожалуйста, не делайте этот шаг слишком долго и не мойте рис тщательно; он удалит весь крахмал и основные ингредиенты риса.
Шаг 3: Залейте рис в рисоварку той же порцией воды. Например, на 1 стакан риса для суши потребуется 1 стакан воды. Тем не менее, вы должны внимательно следовать инструкциям на упаковке, чтобы измерить чистую воду для этого типа риса для суши.
Шаг 4: Включите кнопку и ждите, пока приготовится рис с мягкой и влажной текстурой.
Шаг 5: Добавьте уксус и нарезайте ломтиками приготовленный рис для суши, который является готовым и идеальным ингредиентом для приготовления суши.
Часто задаваемые вопросы
В этой части будут даны ответы на несколько часто задаваемых вопросов.
Насколько полезен рис для суши?
Потому что в нем часто мало жиров и углеводов, но больше питательной ценности, например, минералов, клетчатки или других витаминов.
Что такое рис Calrose?
Calrose Rice — это сорт среднезернистого риса, из которого делают суши благодаря приятной липкой текстуре.
Можно ли использовать обычный рис для суши?
Да, можно, но я рекомендую выбрать рис с коротким или средним зерном, чтобы получить лучшие суши, поскольку в обычном рисе недостаточно крахмала, чтобы удержать вместе все ингредиенты суши.
Можно ли использовать рис басмати или жасмин для приготовления суши?
Да, можно. Два вида риса могут заменить рис для суши; Однако вкус и текстура не будут мягкими и приятными при использовании риса для суши, потому что это длиннозерный рис и имеет слегка сухую текстуру.
Мой лучший выбор
Мой лучший выбор — это рис для суши «Юки Цубаки Премиум». Несмотря на премиальную цену, его качество стоит каждой копейки.
Во-первых, он произведен надежным и первоклассным брендом по производству риса для суши высшего качества.Кроме того, этот вид риса для суши придает мне подлинный вкус и приятную текстуру типичного японского риса для суши.
Более того, легко подготовиться за короткое время. Таким образом, я больше не считаю, что делать вкусные суши слишком сложно в соответствии с моими требованиями.
Надеюсь, мой обзор может помочь вам с более полезной информацией, чтобы выбрать подходящий рис для суши, который больше всего соответствует вашим потребностям.
Какой лучший заменитель риса для суши, 3 лучших любимых блюда
В хороших суши должен быть лучший рис для суши, но что, если у вас его нет в наличии? Когда вы используете разновидности риса, не рекомендованные экспертами, это большой запрет, так что лучше узнайте, какой лучший заменитель риса для суши является лучшим заменителем риса для суши в этом новом посте.
Обращаемся к японцам
Японская кухня сегодня также захватывает мир. Суши и сашими — два самых популярных блюда, которые все любят. Секрет отличных суши — это рис. Это не называется суши, если вы не используете традиционный японский рис или рис японика.
Ранее мы обсуждали важность риса в японской культуре, поэтому неудивительно, почему они любят готовить. В современном мире рис для суши уже доступен в магазинах.Но что, если они закончатся, что вы будете делать?
Какой лучший заменитель риса для суши можно использовать? Прочтите, чтобы узнать.
Рис для суши
Японский рис — это особенный короткозернистый, почти прозрачный рис из сорта Японика. Есть два известных вида японского риса, а именно: обычный рис и клейкий рис. Обычный рис лучше всего подходит для суши и сакэ, а клейкий рис — для моти.
Суши — это рис с уксусом, смешанный с сахаром, солью и такими вариантами, как морепродукты, овощи, фрукты, а иногда и мясо.Суши бывают сырые или приготовленные. В предыдущем посте мы узнали отличную историю суши, что такое лучшая рисоварка для суши.
Суши отлично подходят для закусок и даже самостоятельных блюд. Как будто я могу есть суши весь день! Из-за своего глобального признания рис для суши в настоящее время является одним из самых востребованных сортов риса.
Но что, если вы не нашли в магазине рис для суши? Не волнуйся! Я открою вам секрет, какой лучший заменитель риса для суши.
Прокси для суши с рисом
Секрет очень хороших суши — это сам рис. Если вы откусите кусочек, вы заметите липкий, но мягкий рис, слегка добавленный приправой. Рис для суши отличается тем, что вы не можете просто использовать белый рис, жасминовый рис, рис басмати и многое другое.
Традиционно для суши используют коричневый рис. Перед полировкой и измельчением рис сначала приобретает коричневый цвет. Поскольку у древних японцев не было машин, они измельчали рис вручную.
Коричневый рис ореховый и более жевательный, поэтому из него не получится хороший рис для суши.Сегодня в сельских районах Японии можно купить рисовые фрезерные станки с монетоприемником.
Топ 3 фаворитов
Рис арборио
Итальянский рис ризотто или рис арборио лучше всего подходят для суши из-за его зерен от короткого до среднего и липкой текстуры.
Однако рис арборио немного «меловой», но все же является хорошей заменой рису для суши, когда у вас ничего не осталось.
Calrose или California Rice
В большинстве продуктовых магазинов США рис для суши недоступен, если вы не посетите азиатский продуктовый магазин или не сделаете покупку в Интернете.Однако вы можете использовать калифорнийский рис в качестве заменителя риса для суши.
Калифорнийский рис, также Калрис или Калроуз, является лучшей альтернативой любым азиатским блюдам. Это сорт риса из сорта Японика, который по текстуре похож на японский рис.
Японские американские владельцы хотели привнести вкус Японии в своих жителей Калифорнии. Вот почему они выращивают и собирают такой сорт.
Калифорнийский рис идеально подходит для любой японской кухни, например, рис для суши.
Клейкий рис
Как мы упоминали выше, на самом деле существует два типа японского риса: обычный и клейкий. Если обычный японский рис недоступен, вы можете использовать клейкий рис.
Клейкий рис — это также средне-короткозерный сорт, который широко распространен в Южной Азии, например в Таиланде. Этот вид риса идеально подходит для десертов или блюд из риса, таких как рисовый пудинг, клейкий рис с манго и многое другое.
Хотя немного липко для суши, но большой разницы нет.Помимо клейкого риса, любой короткозернистый рис можно использовать в качестве заменителя риса для суши.
Здесь важен способ приготовления. Узнайте, как приготовить лучший рис для суши, ниже!
Как приготовить рис для суши
Теперь, когда вы знаете лучшие заменители риса для суши, вы можете приступить к приготовлению риса для суши. Не путайте рис для суши с рисом, хорошо? Рис для суши — это готовый рис, уже заправленный уксусом.
Лучший способ приготовить рис для суши — использовать рисоварку.В большинстве современных рисоварок есть настройки для приготовления риса для суши, которые упрощают процесс приготовления.
Рисоварки имеют большие преимущества и преимущества, особенно при приготовлении других блюд. Вы также можете проверить лучшие японские рисоварки для брендов, которые могут удовлетворить ваши потребности.
Если у вас есть рис и рисоварка, следуйте этим инструкциям, и мы приготовим лучшие суши!
Что вам понадобится:
2 стакана сырого риса для суши или его лучшего заменителя
Вода
Даши бульон (охлажденный)
¼ стакан рисового уксуса
И соль
Процедура:
Тщательно промойте рис под проточной водой.Это необходимо для удаления излишков пыли и крахмала. Сделайте это как минимум дважды.
Слейте рис с помощью дуршлага и оставьте примерно на 30 минут
Положите рис во внутреннюю кастрюлю рисоварки и добавьте воды. Дайте ему впитаться от 30 минут до часа, в зависимости от возраста полученного риса. Чем старше рис, тем дольше ему нужно замачивание.
По истечении времени замачивания смойте водой и вылейте охлажденный бульон даси в соответствии с соотношением риса и воды.
Поместите внутреннюю кастрюлю в рисоварку и включите ее с правильной настройкой приготовления.
Когда рис приготовится, поместите рис в деревянный хангири или любую большую миску, способную впитать излишнюю влагу
Добавьте стакана рисового уксуса в рис и осторожно перемешайте его с помощью рисовой лопатки. это с уксусом для правильного впитывания. Помните, что ключ к приготовлению отличного риса для суши — это процесс.
Подавайте его горячим или приготовьте другие ингредиенты для суши.
Узнайте, как приготовить рис для суши в рисоварке, в этом быстром и простом видео!

Итак, суши!
Готов поспорить, вы не можете больше ждать, чтобы попробовать приготовить рис для суши, когда вернетесь домой, не так ли? Итак, мы в значительной степени подытожили, что нам нужно для приготовления отличного риса для суши, и лучшие заменители, которые мы можем использовать.
Если вы купили слишком много риса для суши и не знаете, что с ним делать, храните его дольше, узнав, как хранить рис дольше.
Если у вас есть другие быстрые и простые советы по приготовлению риса для суши, дайте нам знать в комментариях ниже!
3 простых приема для приготовления идеального риса каждый раз
Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис с помощью трех простых приемов.
Есть несколько факторов, которые влияют на консистенцию, липкость и пушистость вареного риса.Многие люди не обращают на них внимания и часто допускают одни и те же ошибки, которые легко исправить.
Процесс варки риса состоит из нескольких частей, включая правильную подготовку риса. В этом посте я шаг за шагом объясню вам, что вам нужно знать, чтобы каждый раз готовить идеальный рис. Bon Appetit 🙂
подробнее здесь
Ultimate Guide for Multi-Purpose Rice Replacement
Итак, после нашей серии статей о суши, меня спросили, чем заменить рис для суши? Если вы ищете способ заменить этот липко-сладкий рис для суши, эта статья призвана помочь вам в этом.Независимо от того, какова причина: связанные со здоровьем, доступность, экологическая перспектива… надеюсь, вы найдете одно из нижеприведенных решений, которое соответствует вашим потребностям.
В японском языке нет такого понятия, как рис для суши, фактически, это просто термин для любого японского сорта риса, заправленного смесью уксуса — су. В Америке или других частях Запада большинство упаковок с надписью «Рис для суши» часто представляют собой более липкий короткозерный белый рис японской разновидности. Конечно, проще найти мелкозернистый белый рис на побережьях или в районах с большим количеством международных рынков.Однако, если вы живете в тех, у кого их нет, и все еще хотите готовить суши дома, для этого есть способы.
1. Замена риса: изменение текстуры, липкости и вкуса
Большинство франчайзинговых магазинов со скидками, таких как super Walmart, Meijer, Kroger и т. Д., Будут продавать обычный длиннозерный белый рис или средние сорта, такие как Жасмин, Басмати и т. Д. Тем не менее, некоторые даже продают рис для пудинга, рис с молоком, арборио, рис для ризотто или любой другой короткозернистый рис. Последний обычно состоит из средних / коротких зерен с некоторой липкостью, которая больше напоминает японский рис.
Для приготовления суши можно использовать любые виды риса.
Обратите внимание, что ни один из них не заменит или не будет соответствовать вкусу и аромату японского риса, когда дело доходит до традиционных японских блюд и суши, но все же, если у вас мало времени и у вас нет Возьмите пакет с приличными короткими зернами, они станут крахмалистым связующим для ваших суши.
2. Заменитель риса без крахмала: рис для суши с цветной капустой
Еще одна полезная замена рису для суши — это знаменитый рис с цветной капустой.Это можно сделать, измельчив головку цветной капусты на кусочки. Затем вы можете обжарить, приготовить на пару или просто микроволновую печь, чтобы смягчить текстуру. Затем приготовленные крошки из цветной капусты заправляют сахаром и уксусом и обваливают в маки.
Из-за отсутствия крахмала этот вид замены просто соответствует белому зернистому виду настоящего риса, но не по вкусу, текстуре или толщине. Возможно, вам понадобятся другие связующие вещества, такие как майонез, сахар или приправа, чтобы скрепить их.
3. Квиноа, цельнозерновой кускус или аналогичные зерна
Эти виды зерна имеют более или менее вкус и текстуру риса. Просто приготовьте их в соответствии с инструкцией на коробке, а затем при правильном количестве приправы можно заменить рис для суши. Все они имеют довольно хорошие связывающие свойства и довольно полезны, поскольку содержат клетчатку и аминокислоты. Хотя презентация немного нечеткая, так как большинство этих зерен имеют желтый оттенок или более глубокий цвет.
Киноа можно заменить рисом для суши
4.Более здоровая замена риса: запрещенный рис, коричневый рис и GBR / GABA
Коричневый рис , в одном аспекте, больше всего похож на рис для суши, поэтому его следует искать, если он у вас есть. Коричневый рис содержит так много полезных для здоровья продуктов, что многие потребители риса переходят на него. Сегодня на рынке доступно множество машин для приготовления коричневого риса, а также коричневый рис для суши (новый сорт, который по вкусу почти такой же, как и обычный рис для суши).
Черный рис или также называемый Запрещенным рисом — еще одно достойное упоминания. Его цвет темный, действительно глубокий пурпурный / черный из-за антоциана — антиоксиданта, который помогает контролировать уровень сахара в крови, блокирует холестерин и предотвращает рак или сердечные заболевания. Черный рис также содержит лютеин и зеаксантин, которые способствуют здоровью глаз. Что касается вкуса, черный рис часто более плотный и прожорливый, его естественная сладость означает отсутствие сахара при заправке в виде риса для суши.Черный рис очень хорошо связывается, поэтому он идеален в качестве замены рису для суши.
Если у вас есть больше времени и преданности делу, GBR или GABA могут быть лучшим вариантом в качестве риса для суши с точки зрения вкуса, текстуры и здорового питания. Сокращенно от пророщенного коричневого риса, это тенденция, которая растет с Востока в течение последних двух лет. Теперь вы можете купить предварительно проросший коричневый рис на восточном рынке (больше в японских бакалейных магазинах).
No related posts.
Опубликовано в Разное - 09.10.1982 - alexxlab. Оставить комментарий
← Восточная выпечка сладкая: 👌 Восточные сладости, 156 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро Салат черная роза рецепт с черносливом: Доступ к этой странице запрещен. →
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Найти:
Рубрики
Быстрые рецепты
Выпечка
Десерты
Завтраки
Закуски
Лучшие рецепты
Мясные рецепты
Праздничные блюда
Рецепты
Салаты
Советы от шефа
Супы
Разное
Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru
Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.
Карта сайта