Китайские рисовые шарики: Китайские рисовые шарики — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маньчжурские шарики, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большой миске смешайте все овощные ингредиенты для шариков, кроме зеленого лука.

Шаг 2

Измельчите овощи блендером. Выжмите сок из овощей. Я выжимала при помощи марли.

Шаг 3

Добавьте к овощам остальные ингредиенты из списка для шариков.

Шаг 4

Слепите из получившегося теста шарики.

Шаг 5

Примните пальцем середину шарика и положите 0,5 ч. л. зеленого лука. Вместо зеленого лука, шарики можно начинить разными начинками от овощей до грибов…

Шаг 6

Сформируйте шарики. Нагрейте растительное масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Жарьте шарики 5-8 минут до золотисто-коричневого оттенка. Затем выложите на бумажную салфетку. Масло будет только сверху, а внутри у приготовленного шарика, его нет.

Шаг 7

Приготовим соус. Обжариваем кукурузную муку на растительном масле.

Шаг 8

Добавляем 0,5 стакана овощного сока, перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 9

Смешиваем растительное масло, соевый соус, выдавленный чеснок, имбирь, измельченный сладкий перец, уксус и соус чили. Затем выливаем соевую смесь в мучную, добавляем соль и периодически перемешиваем, пока соус не загустеет до средней густоты. Когда соус был готов, я его процедила через сито.

Шаг 10

Выкладываем шарики в теплую миску, поливаем соусом, украшаем зеленым луком, кунжутом и подаем. Маньчжурские шарики, хорошо сочетаются с рисом.

Шаг 11

Приятного аппетита!

Полезный совет

P.S. Если вы не на диете, то вместо зеленого лука (начинка), можно положить мясной фарш.

Хозяйке на заметку

На просторах интернета, я прочитала интересную выдержку из книги: «Маньчжурские правители Китая» «К знакам отличия чиновников относилися также шарик на шапочке. Чиновники первого класса носили рубиновые шарики, второго класса — коралловые и т.

п. В виде легкого наказания по службе провинившегося чиновника лишали на время такого шарика.»

Самые вкусные китайские сладости 【 DANSOY.PRO】Особенности Китайской десерты

Какие сладкие блюда нужно обязательно попробовать, если оказались в Китае? Какие самые интересные и колоритные? А может быть, некоторые и пробовать не следует? 

Жареный дуриан

Экзотический фрукт, жареный во фритюре.

Этот десерт имеет огромное преимущество – отсутствует ужасный запах, который источает свежий дуриан. Запах настолько неоднозначен, что на некоторых заведениях даже размещают таблички, указывающие, что с дурианом вход воспрещен.

Десерт достаточно молод и пришел в Китай из Таиланда. В 1988 году выдался очень богатый урожай этих необычных фруктов. Нужно было срочно придумать, куда их можно применить, чтобы не потерпеть убытки.

Мякоть нарезают на тонкие палочки или оладушки. Сначала ее замораживают до твердого состояния, а потом жарят в кляре с большим количеством масла.

Кляр отличается от обычного только тем, что его делают из рисовой муки вместо обычной.

Жареный дуриан можно заказать в кафе. Очень распространен десерт в туристических местах, так как это одно из самых экзотических и вкусных блюд национальной кухни. Подача в турзоне приближена к европейской – десерт поливают медом, посыпают сахарной пудрой и размещают на тарелке шарик мороженого. В заведениях «для местных» подобного декора нет.

Конфета «Борода Дракона»

Сравнить лакомство с популярными у нас десертами сложно, это нечто среднее между сахарной ватой и хворостом. Больше всего напоминает турецкое пишмание, только с наполнителем. Внешне это белый кокон, а внутри него скрыта сладкая начинка.

«Бороду Дракона» делают только вручную. Мастера учатся создавать эти конфеты годами. Нити, состоящие из мальтозного сиропа и сахара, растягивают несколько раз, пока они не становятся тоньше солнечного луча. Затем в них оборачивают начинку, которой служит кунжут, молотые орехи, кокос или шоколад.

Придумал десерт повар династии Хань. Он хотел удивить своего императора, очень любившего сладости. На протяжении веков изысканный десерт был привилегией императорской семьи высшей аристократии. После революции он практически исчез из китайской кухни. Но постепенно вернулся и стал одним из символов национального кондитерского искусства.

Конфеты долго не хранятся, крайне чувствительны к влаге и некомфортным температурам. Как правило, их едят сразу после приготовления. Однако благодаря высокому спросу появилось много аналогов, изготавливаемых промышленным способом. Такое лакомство хранится значительно дольше, но по вкусу уступает оригиналу.

Яичные пирожки

Это сладкая булочка с заварным кремом. Родом из Южного Китая, булочка стала особенно популярна в Гонконге, Макао и Руанде. На внешний вид она ничем не примечательна – обычный шарик из теста. Но вкус весьма своеобразен. Из-за внешнего вида, эти булочки получили прозвище «солнце в тесте».

Для приготовления пирога используется дрожжевое тесто. Начинка – смесь желтка яйца и сахарного песка. Обычно она имеет твердую или желеобразную консистенцию. Но есть разновидность, где наполнитель имеет жидкую структуру. Готовят десерт в духовке или на пару.

К столу яичные пирожки подаются в традиционных бамбуковых корзинках, а часто прямо в тех бамбуковых пароварках, в которых их готовили. У жителей Гонконга это любимое лакомство к утреннему чаепитию.

Очень интересные варианты пирожков готовят из утиных и гусиных яиц. В китайской кухне очень распространена идея использовать яйца (соленое или с сахаром) в качестве начинки. Даже кажется странным, что у нас нет вареников с яйцом.

В Китае эти булочки можно купить на лотках и в кафе, которые специализируются на дим-самах. Некоторые китайцы не считают их даже самостоятельным блюдом, а воспринимают как разновидность дим-сама.

Суп из сладких рисовых шариков

Это небольшие шарики из рисовой муки, плавающие в бульоне или сладком сиропе. Внутрь можно положить начинку, и тогда это блюдо уже больше напоминает вареники.

Традиционное угощение на семейных праздниках. В частности, его можно встретить на столе на Китайский Новый год и обязательно – на Празднике Фонарей. Небольшие рисовые шарики в единой миске символизируют гармонию и единение.

Сами шарики называют юаньсяо или тайюань, что переводится как «встреча после разлуки». У китайцев считается, если съесть это блюдо всей семьей, она всегда будет едина и счастлива.

Состав теста предельно прост – мука, вода и масло. Начинка чаще всего сладкая – арахис, кокос, кунжут, бобовая паста, розы, финики, грецкие орехи. А сироп имбирный. Сначала сироп доводят до кипения, потом сладкие рисовые вареники на ложке аккуратно выкладывают в него. На них могут быть нарисованы забавные рожицы.

Китайские вареники с несладкой начинкой (мясом, овощами) готовят в обычном бульоне.

Часто юаньсяо замораживают и достают, когда нужно срочно что-то приготовить. Подают в мисках, плавающими в сиропе или бульоне. Обязательно в горячем виде, если чуть подождать – вареники начнут склеиваться.

В виде полуфабриката продаются в магазинах, как готовое блюдо – в кафе и ресторанах.

Лунные пирожки

Другое название пирожков – Юэбины. Они могут иметь различные наполнители.

Главное блюдо Праздника середины осени – второго по значимости в стране после Китайского Нового года. В этот день все просят луну о благополучии. Соответственно, и пирожки названы в честь нее.

Юэбины дарят всем родным и близким, желая счастья и процветания.

Есть несколько красивых легенд о происхождении десерта. Самая популярная гласит, что много веков назад на Луне жила беззаботная богиня Чаньэ. Главным ее сокровищем были лунные пирожки, которые исцеляли от всех болезней. Чудодейственными свойствами выпечка обладала благодаря Нефритовому Зайцу, он все время в ступке растирал лечебные травки. Из его зелий богиня готовила пирожки. Однажды людей постигла тяжелая болезнь. С помощью собственной хитрости и доброты зайца люди добыли эти пирожки, излечились, а потом научились их печь сами.

Согласно другой легенде, благодаря этим пирогам Китай избавился от захватчиков. Китайцы никак не могли свергнуть монгольское иго. Однажды мятежники приказали испечь к Празднику Осени пирожки, внутри которых содержалось сообщение о дате восстания. Восстание окончилось успешно.

Традиционная форма юэбинов – круглая (форма полной луны), диаметром они около 10 см и 5 см в высоту. На верхней стороне размещают оттиск иероглифов «гармония» или «долголетие».

Обычно булочки запекают. Жареные и приготовленные на пару – редкие, но встречающиеся варианты.

Классический рецепт содержит начинку из утиных желтков и семян лотоса. Такое угощение доступно было только китайской знати. Поэтому со временем появилось множество более бюджетных вариантов.

Сейчас самые популярные начинки в национальном стиле – паста из лотоса, бобов, маша, зизифуса, боярышник и цветы глицинии. Также часто встречаются ореховые юэбины – с арбузными и тыквенными семечками, миндалем, кунжутом, арахисом. Наполнители в европейском стиле – зеленый чай, шоколад, тирамису. Есть и более сытные варианты – жареная свинина, утка или ветчина.

У современной «знати» тоже богатый выбор – покрытые золотом лунные пряники с фуа-гра, бельгийским шоколадом, икрой, ласточкиными гнездами или женьшенем.

Диета и лунные пирожки вряд ли совместимы – в одном таком экземпляре может содержаться до тысячи калорий! Однако производители стремятся охватить всех потенциальных клиентов – так появились юэбины с йогуртом и сахарозаменителем.

Помимо иероглифов лунные пирожки украшают символами луны, орнаментами и цветами. Их можно купить в магазинах или заказать в кафе.

Сегодня Китай отмечает Праздник Фонарей: aleks070565 — LiveJournal

Сегодня Китай отмечает Праздник фонарей (元宵节 Yuánxiāojié). Он приходится на 15-й день лунного календаря и знаменует окончание китайского Нового года. Считается, что именно с этого дня начинается настоящая весна. Традиционным праздничным лакомством считаются рисовые клецки юаньсяо (元宵 yuánxiāo) или танъюани (汤圆 tāngyuán). В тесто из муки клейкого риса заворачивают арахисовую пасту, пасту из черного кунжута или красных бобов адзуки (红豆 hóngdòu). Подают танъюани в небольших мисках со сладковатой или обычной водой. Употребление в пищу танъюаней символизирует крепкие семейные узы (团团圆圆) и приносит удачу членам семьи на весь следующий год. Рецепт смотрите под катом!

Все дома, заведения, площади на праздник украшаются разноцветными огнями и фонарями, в основном красными. Красный цвет в Китае символизирует счастье, успех, благосостояние и все остальные прелести жизни. Фонари — настоящие произведения искусства, которые поражают богатой фантазией и тонким художественным вкусом. Китайские фонарики делают в основном из бумаги, иногда из шелка. Также на праздник Юаньсяо принято запускать в небо светящиеся фонарики (灯笼 dēnglóng) и наслаждаться временем, проведенным с близкими.


Основные разновидности красных фонарей в Китае:

Подвесные фонарики: их просто развешивают, украшая парки и улицы. Жители домов вешают их себе на окна, чтобы не подпустить к дому несчастья.

Небесные фонарики: это такая светящаяся и летающая конструкция, их запускают в ночное небо, загадав сокровенное желание.

Каркас фонарика делают из легких бамбуковых палочек, сверху обтягивают бумагой, а внутри зажигают огонь на специальной горелке, которую делают из ткани или из бумаги, пропитанной горючей жидкостью. Чтоб бумага сразу не сгорала, ее пропитывают огнестойким составом. Воздух внутри фонарика прогревается и фонарик взлетает вверх.

В Китае по большим праздникам осуществляются массовые запуски небесных фонариков, это грандиозное зрелище, которое не оставит никого равнодушным.

Водный фонарик: эти фонарики пользуются особой популярностью. Создаются настоящие огненные шоу на реках и озерах, в которых участвуют огромное количество фонариков разной формы, зачастую их делают в форме цветков лотоса.

В Китае цветок лотоса довольно популярен, китайцы верят, что этот цветок растер на небе в раю, и поэтому он почитается как священное растение.

Загадки на красных фонарях

Праздник фонарей – это время открытых дверей, время для встреч с друзьями. В старину во время застолья любили загадывать загадки, а во времена эпохи правления династии Сун загадки стали писать на китайских фонариках. Люди вывешивали у ворот домов фонари с написанными на них загадками, обычно в стихотворной форме.

Бумажку с загадкой хозяин фонаря прикрепляет ко дню фонарику и тот, кто правильно её разгадал, может забрать бумажку себе.

Загадки на празднике китайских фонарей интересны ещё и тем, что вобрали в себя многовековую мудрость Китая, ответы на которые нужно было искать в известных классических произведениях китайской литературы.

Рисовые шарики юаньсяо

В конце празднования Китайского Нового года, в дни фестиваля фонарей главным угощением становятся шарики из клейкого риса. На Севере их называют, как и сам праздник, юаньсяо, на Юге — танъюань, юаньцзы или шуйюань.

Шарики из клейкой рисовой муки готовят на пару, варят или жарят. Они бывают со сладкими или солеными начинками. Сладкая начинка может быть приготовлена из орехов, кунжута, розовых лепестков, сладких апельсиновых цукатов, соевой пасты и многое-многое другое. Соленая начинка обычно готовится из мяса и овощей.

Круглая форма рисовых шариков символизирует единение всей семьи и благополучие, поэтому это блюдо принято есть в кругу родных.

Как приготовить Рисовые шарики Танъюань/юаньсяо?

На самом деле процесс изготовления юаньсяо очень прост.

Вот видео-рецепт про Рисовые шарики Танъюань/юаньсяо:

Цзунцзы против онигири | Вот как их отличить

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Выучить названия различных блюд может быть непросто, особенно если вы новичок в азиатской кухне.

Два блюда, которые часто принимают друг за друга, — это цзунцзи и онигири; они оба заполнены рисовыми шариками, но одинаковы ли они? Что отличает их?

Если у вас когда-либо было одно из двух, нетрудно понять, откуда может возникнуть путаница, но на самом деле это две разные вещи.

И цзунцзы, и онигири — рисовые шарики, цзунци — китайские рисовые шарики, а онигири — японские. Ингредиенты и начинка также разные, и рисовый шарик цзунцзы не будет иметь такого же вкуса, как рисовый шарик онигири, даже для неопытного человека.

Они также выглядят по-разному, так как рисовые шарики цзунцзы, как правило, завернуты в Indocalamus tessellatus (листья бамбука). С другой стороны, Онигири часто заворачивают в водоросли (нори).

В этом посте мы рассмотрим:

Сравнение онигири и цзунцзы

Очень часто путают онигири и цзунцзы, и многие люди ошибочно считают их одним и тем же. Давайте углубимся в каждое из этих блюд, чтобы узнать больше.

Что такое цзунцзы?

Цзунцзы — это разновидность рисовых шариков из Китая, также известные как цзун, рисовые клецки или липкие рисовые клецки.

Есть и другие названия того же блюда, распространенные по всему миру, и если вы из Техаса или Калифорнии, вы можете даже знать эти рисовые шарики как китайские тамале.

Типичные методы приготовления этого популярного блюда — приготовление на пару или кипячение. Оно состоит из риса (клейкого), наполненного разными вещами и завернутого в лист бамбука, банановый лист, лист лотоса или другие большие и плоские листья, или вы можете встречаются цзунцзы, завернутые в тростник.

Форма также варьируется в зависимости от того, где вы находитесь и кто приготовил цзунцзы, и рецепты, как и техника упаковки, обычно передаются в семье.

При изготовлении цзунцзы целые семьи обычно собираются вместе, чтобы помочь друг другу. Это очень традиционное блюдо, которое бывает разных форм и форм.

Начинки Zongzi

Если вы не знакомы с цзунцзы, вы можете быть удивлены тем, сколько существует вариантов, когда дело доходит до начинок!

Вы можете заполнить его чем угодно, но курица, маш, овощи, грибы, красное мясо, ветчина, яйца и сушеные гребешки — обычное дело.

Вы также можете найти традиционный цзунцзы с семенами лотоса, вареным арахисом и другими орехами, китайскую колбасу, батат и мармелад, и это действительно универсальное блюдо, от которого вы не устанете.

А онигири? Что это?

Люди нередко путают онигири с суши, скорее всего, из-за его внешнего вида, но на самом деле это не то блюдо, которое считается тип суши!

Вместо этого это маленький рисовый шарик который имеет цилиндрическую или треугольную форму и обернут у основания водорослями.

Рис онигири обычно простой, но в него может быть добавлено немного соли, что отличает его от риса для суши, который обычно содержит смесь соли, уксуса и даже сахара.

То, как изначально использовалась и изобреталась посуда, также существенно различается.

Онигири родом из Японии., и не из Китая, как цзунцзы, и, как правило, готовится из вареного (белого) риса. В некоторых случаях вы также можете найти онигири, приготовленные из жареного риса, лабиринта-гохана или клейкого риса.

Начинки онигири

И цзунцзы, и онигири представляют собой рисовые шарики с разными начинками, но типичные начинки несколько отличаются.

Онигири можно наполнить маринованными фруктами или овощами, сушеной рыбой и другими сушеными продуктами, креветками или тунцом с майонезом, кальмарами, нори, шуто, ментайко (переработанная икра) и т. Д. Ты даже можешь сделать сладкий онигири если хочешь!

Вы также можете встретить простые онигири — рисовые шарики без начинки, но они известны как шио-мусуби, а не онигири, хотя технически это одно и то же.

Другие виды рисовых шариков

Когда у вас ограниченные познания в азиатской кухне, неудивительно, что вы можете в конечном итоге спутать цзунцзи и онигири, поскольку оба они представляют собой рисовые шарики.

Однако знаете ли вы, что есть и другие виды рисовых шариков, просто чтобы усложнить задачу? вы когда-нибудь попробовал нигири например?

Научиться различать разные блюда очень полезно, если вы интересуетесь азиатской кухней, так как это дает вам возможность попробовать то, что вы, возможно, никогда раньше не пробовали.

Заключение

Отсюда вывод: цзунцзы и онигири — это не одно и то же. Оба рисовые шарики, да, и оба родом из Азии, но один китайский, а другой — японское блюдо.

Ароматы также довольно разные, поскольку они часто сделаны из разных видов риса и начинок.

Ни то, ни другое не следует рассматривать как суши, так как у суши другое предназначение, и они изготавливаются с помощью другого процесса, но оба стоит попробовать, если вы еще этого не сделали!

В следующий раз, когда вы увидите в меню цзунцзи или онигири, спросите, какие у них есть начинки, и приготовьтесь насладиться вкусным блюдом!

Читать далее: Гёза против пельменей | Гёза — это клецки, но не все клецки — гёдза!

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Фестиваль фонарей в китае. Праздник фонарей в Китае – традиции, обычаи и легенды. Традиция – рисовые шарики

Самый фееричный праздник Поднебесной блистательно завершает события Китайского Нового года.

Праздник фонарей, который называется также Дэнцзе или Юаньсяоцзе, является последним аккордом главного традиционного торжества Китая – . Он приходится на 15-й день (первое новолунье) первого месяца китайского лунного года. По древним даосским поверьям, этот день связан с именем Тянь-гуаня («Чиновника небес»), который любит свет, красочные представления и огненные забавы.

Сообразно названию, главной приметой фестиваля выступают уличные фонари всевозможных форм – от традиционных круглых светильников из бумаги до гигантских фигурных композиций, напоминающих светящиеся статуи. Украшенные подобной иллюминацией центральные улицы китайских городов становятся ареной многолюдных гуляний, с фольклорной музыкой, представлениями танцоров, карнавальными процессиями и ослепительными фейерверками. К обязательным традициям Праздника фонарей относится торжественный семейный ужин, на котором подается суп со сладкими клецками и круглые пряники из рисовой муки «юаньсяо» с фруктово-ореховой начинкой.

История Праздника фонарей восходит к глубокой древности. По преданию, первый фестиваль Юаньсяоцзе был проведен в 104 году до н. э. правителем Вэньди из династии Западная Хань. В честь своего провозглашения китайским императором он велел развесить повсюду множество праздничных фонарей красного цвета, которые стали главным символом этого торжества. Еще одним символом Юаньсяоцзе стал тигр, поскольку по китайскому «лунному зодиаку» солнце весной переходит в западное созвездие Белого Тигра.

Согласно другой версии, Праздник фонарей произошел от еще более древнего Фестиваля факелов. Во времена династии Хань крестьяне в удаленных регионах окружали свои поля «частоколом» из горящих факелов, чтобы отпугнуть от посевов диких зверей и насекомых, а также привлечь богатый урожай. До сих пор в сельских районах Юго-Западного Китая существует обычай встречать Праздник фонарей на полях, танцуя при свете камышовых и ивовых факелов.

Среди всех регионов Китая, где празднуется Дэнцзе, самые масштабные мероприятия приходятся на город Нанкин. Невероятная экспозиция с десятками крупных располагается вокруг храма Конфуция и вдоль протекающего рядом канала Циньхуайхэ. Не менее интересную в дни праздника организуют в городе Цзыгун в Центральном Китае. К событиям Праздника огней примыкает знаменитый – крупнейшая выставка такого рода в мире. Популярен Юаньсяоцзе и за пределами материкового Китая. В Гонконге, Малайзии и Тайване этот фестиваль превращается в китайскую версию Дня святого Валентина.




Праздник фонарей в Китае проходит в 15-й день 1-го лунного месяца. Он наступает сразу после Праздника Весны (китайского Нового Года), и можно сказать, что у китайцев Новый Год заканчивается Праздником фонарей. Официального выходного в Китае в этот день не предусмотрено.

Это один из самых красочных фестивалей в . И хотя это семейный праздник, на улицах проводится множество мероприятий. Пожалуй, Праздник фонарей – один из немногих китайских праздников, под который стоит “подстраивать” свой . Обо всех этих праздничных мероприятиях я расскажу в этой записи блога, но начну с расписания и названия.

Расписание

Напомню, что китайский лунный и наш Григорианский календари не совпадают, и Праздник фонарей каждый год меняет дату:

В 2014 – 14 февраля. В 2015 – 5 марта. В 2016 – 22 февраля. В 2017 – 11 февраля. В 2018 – 2 марта. В 2019 – 19 февраля. В 2020 – 8 февраля.

Название

Сами китайцы называют этот день Юань Шиао. Слово “юань” хорошо всем знакомо и переводится как “круглый”, и именно от него пошло название . Слово “шиао” переводится как “ночь”.

Эта фраза китайцами понимается двумя способами. Первое значение – это “фонарик”, то есть “кругляшек, светящий в ночи”. Второе значение – это название традиционного блюда, которое представляет собой рисовые шарики, наполненные сладкими начинками, и едят его вечером и ночью.

История

Легенда о возникновении Праздника фонарей гласит, что он появился во времена династии Хань (206 год днэ – 220 год нэ). Этот праздник не такой древний, как большинство других традиционных китайских фестивалей. Ему всего 2000 лет, он младше или ее ровесник.

В эпоху правления династии Хань в Китае распространялся . Один из императоров приказал зажечь фонари во дворце в 15-й день 1-го лунного месяца, чтобы молиться и показать свое уважение Будде. Связь между Буддой и фонариками мне не очень очевидна, но легенда рассказывает именно так.

Есть и другая легенда, что эту традицию основал первый китайский император Цинь Шихуанди (создатель и Великого канала). В этот день он начал молиться Богу Неба – Таиюи, прося счастье для своего народа и процветание для страны.

Есть и другие легенды, их несколько десятков. Точно мы знаем только одно – традиция праздника фонарей пошла с династии Хань 2000 лет назад.

Символика

Круглая форма в Китае символизирует сплоченность и единение. Праздник фонарей – это семейное торжество, наполненное круглыми символами. Фонари чаще всего имеют круглую форму, блюдо “юаньшиао” из круглых рисовых шариков и праздник приходится на 15-й день месяца лунного календаря, а значит полнолуние – круглая Луна.

Традиция – фонари

В Праздник фонарей принято делать своими руками фонари и зажигать их. По традиции, фонари делают красного цвета, который символизирует удачу. Во всех домах, магазинах, на улицах и даже в госучреждениях зажигают фонари. Раньше даже в зажигали фонари, несмотря на статус Императорского дворца.

Красные фонари развешивают еще до праздника, обычно это делают за несколько недель до наступления китайского Нового Года. Китайцы практичны и не привыкли все делать в последний момент. Поэтому, праздничная атмосфера чувствуется уже за месяц до Праздника фонарей.

Дети делают фонари из бумаги и спорят – у кого получилось красивее. Но для детей во время Праздника фонарей есть и более привлекательное развлечение.

Традиция – загадки

Это любимое развлечение для детей. Загадчик кладет бумажку с ответом в фонарик, чтобы исключить жульничество. Он загадывает загадку и обязан дать приз отгадавшему. Эта традиция известна со времен династии Сунь (960 – 1279 нэ). В отгадывании загадок принимают участие не только дети, но и люди всех возрастов.

Традиция – танцы львов

Двое танцоров надевают сверху костюм льва – первый танцор управляет головой, а второй всем остальным телом. Импровизированный лев прыгает, скачет и делает другие трюки. На первый взгляд это может показаться простым, но поверьте мне, это очень сложно и требует мастерства и согласованности действий актеров.

Традиция танца львов известна еще с эпохи “троецарствия” (220-280 года нэ). От этого периода в истории Китая нам осталось не так много культурного наследия, так как он был довольно коротким. Из этого наследия можно вспомнить только в городе Ухань и эти львиные танцы.

Вероятнее всего, танцы львов пришли в культуру древнего Китая еще из эпохи шаманизма – до появления Буддизма, Конфуцианства и Даосизма. И действительно, представление очень напоминает шаманские танцы, но китайцев это никак не смущает.

Лев считается в Китае символом силы и стойкости. Туристы замечают, что около многих зданий стоят пары львов, что считают одной из самых вещей. Эти львы защищают здание от злых духов. Считается, что смотря на это представление, человек совершает что-то вроде молитвы и приобретают защиту от зла.

Традиция – ходули

Эта традиция древнее самого Праздника фонарей, она известна с эпохи “Весны и Осени” (770 – 476 года днэ). Хождение на ходулях в Китае – это не просто демонстрация ходоком своей ловкости, тут принято устраивать представление. Люди на ходулях одеваются в костюмы, изображая монахов, рыбаков, вельмож и других персонажей. Они разыгрывают сценки со сложными движениями. Костюмы чем-то напоминают , но высоким искусством ходули в Китае не считают.

Традиция – рисовые шарики

Это блюдо называют ЮаньШиао, или второе его название Таньюань. По форме оно чем-то напоминает пельмени. Это шарики из рисового теста, в которые помещается начинка. Их готовят на пару при помощи традиционной , иногда жарят, но чаще все-таки варят. Вареные ЮаньШиао принято есть как суп, подхватывая шарики , а бульон выпивают.

В зависимости от провинции, предпочитают разные начинки – сахар, лепестки роз, кунжут, сладкая бобовая масса, мармелад и многие другие варианты. Заметьте, что начинка всегда сладкая. Если ЮаньШиао делают без начинки, то в само тесто добавляют сахар.

Признаюсь честно, я пробовал ЮаньШиао, и большого впечатление это блюдо на меня не произвело. В моем рейтинге китайских десертов пока ничто не может победить . Замечу еще, что в Праздник фонарей употреблять не принято.

Желаю красивых праздников, и читайте записи блога (ссылки ниже ).

Национальные праздники играли большую роль в Китае ещё со времён древности. Китайцы на протяжении тысячелетий пользовались лунным календарем для определение точных дат национальных праздников. И не смотря на то, что после провозглашения Китайской Народной Республики было решено ввести солнечный календарь, национальные праздники по-прежнему основываются на данных лунного календаря. Каждый, крупный китайский праздник – своеобразный универсум, в котором присутствуют элементы ликования и страха, магии и карнавала, религиозного таинства и эстетического любования.

Как только заканчивается праздник Нового года, в ночь на 15-е число первой луны начинается другой веселый и торжественный праздник – Праздник Фонарей «Дэнцзе». Ночью, во время этого праздника, весь Китай залит огнями разноцветных фонарей. Чем искуснее сделан фонарь, тем выше престиж семьи, которая его демонстрирует.

Поэтому каждый год можно найти тысячи типов фонарей и еще больше нововведений и новых образцов. Бывают фонари в виде больших шаров, фонари в форме правильных кубов и других геометрических фигур, фонари бумажные и стеклянные, фонари в виде китайских пагод, овец, вееров, домов и нынешние новшества – автомобилей, аэропланов и трамваев.

Также распространены фонари с движущимися фигурами внутри, например, со скачущими конями: фигуры животных вырезаются из бумаги, вставляются в фонарь и перемещаются по кругу механизмом, приводимым в движение теплом свечи.

Изменилась эпоха, изменилось и содержание праздника, а также само празднование. Однако, несмотря на все эти изменения, место и значение праздника Весны в жизни простых китайцев остается неизменным.

Яркий и красочный праздник фонарей Юаньсяоцзе в Китае отмечают на 15-й день первого месяца по лунному календарю. В этот день отмечается первого новолуние в новом году, поэтому праздничной является скорее ночь, а не вечер или день. Еще одно название этого чудесного праздника – Дэнцзе, знаменующий собой окончание праздника Весны или традиционного Нового года.

Древние истоки праздника связаны с магией плодородия. В этот день поклонялись божественным покровителям местности и молили их о богатом урожае в новом году. Обычно подобные торжества устраивались на средства, собранные в складчину всеми семьями деревни или округи. В каждом храме устраивали молебны и пиршества. К одной из древнейших традиций этого праздника относят обычай зажигания красочных уличных фонариков.

По некоторым сведениям, праздник в Древнем Китае начали отмечать 180 лет до нашей эры. По легенде, в эпоху Хань(206 в. До н.э. – 220 в. Н.э.) буддизм широко распространился в Китае. Узнав, что у монахов существует традиция медитировать на мощи Будды 15-го числа первого месяца и в знак почтения к основателю учения зажигать фонари,имперотор приказал в этот день вечером зажигать фонари у себя во дворце и храмах в знак уважения к Будде. Впоследствии этот ритуальный буддийский праздник полюбился простому народу,постепенно стал торжественным народным праздником и распространился по всему Китаю.

Вэньди – главный представитель династии Западная Хань, именно в этот день был провозглашён императором. В честь этого события по всей стране повелели развесить красные фонарики, что постепенно стало одной из китайских традиций. Уже в 104 году до нашей эры этот праздник был объявлен государственным.До наших дней во всех краях Китая сохранилась традиция устраивать на праздник Юаньсяоцзе выставки фонарей.

Существует еще одна легенда, которая гласит, что когда-то давно один человек случайно убил священную птичку Небесного Императора. Естественно, император пришел в ярость и приказал своему генералу сжечь всех людей в качестве наказания. Но одна из дочерей императора, наверное, та, у которой было самое доброе сердце, поспешила предупредить людей о грозящей им беде.Один из старых мудрецов предложил, чтобы каждая семья зажгла фонарик, попытавшись тем самым обмануть жестокого генерала. И эта уловка удалась. Генерал только-только собрался выполнять приказ императора, как увидел, что вся Земля покрыта морем огней. Он удивился, но радостно отрапортовал повелителю, что его задание успешно выполнено. А между тем, все люди остались живы.

Фонари некоторых видов зажигаются в самый день Нового года, но большинство изготовляется в течение первых десяти дней года. Начинается великий праздник фонарей, который еще более привлекателен, по крайней мере, для посторонних, чем празднество в день Нового года. Ночью тринадцатого, четырнадцатого, пятнадцатого и в некоторых местах даже семнадцатого дня каждый выходит на улицу, выставляя на показ свои фонари и сравнивая их с другими. Дети надевают маскарадные костюмы, часто с ужасающими масками, и бегают по улицам, забавляясь сами и развлекая взрослых своими пантомимами. Множество людей приходит на выставку полюбоваться фонарями различных конструкций.

Разгадывание загадок на фонарях – непременная часть праздничных мероприятий. Хозяин фонаря привешивает к дну фонарика бумажку, на которой написана загадка. Если отгадывающий знает ответ, то он может сорвать бумажку и сверить с отгадкой. Если он правильно отгадал загадку, то получает небольшой подарок. Обычай разгадывания загадок на фонарях появился в эпоху династии Сун и по сей день пользуется большой популярностью у всех слоев общества, поскольку в занимательных загадках – народная мудрость. В Пекине, например, в это время на улицах устраиваются процессии, напоминающие последний день карнавала – с танцорами на ходулях, в фантастических одеяниях, служащими особой приманкой для публики.

Все это время люди любуются волшебно красивыми фонарями и многоцветным фейерверком. Многие в этот праздник достают и используют запасы петард, сохраненные с праздника Весны. Некоторые местные правительства устраивают в этот вечер красочные фейерверки. В ночь на праздник «юаньсяо» наступает первое полнолуние в новом году по лунному календарю. Огни фейерверка из зажженных фонариков на фоне круглой Луны на небосводе приобретают особое очарование.

В народе сохранился обычай готовить на праздник Фонарей «юаньсяо» своего рода круглые галушки из рисовой муки с разнообразной начинкой – это может быть начинка из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из фасоли, грецких орехов или пюре из фиников. «Юаньсяо» варят, парят или обжаривают и подают в качестве десерта. Ароматные и сладкие на вкус «юаньсяо» называют еще «танъюань», что звучит по-китайски почти также как слово, означающее «встреча после разлуки». Существует поверье, что, вместе отведав «юаньсяо», вся семья будет всегда вместе и жить счастливо.

Во многих провинциях Китая день «Юаньсяо» также называется днём «изгона ста болезней», каждый год женщины вешают на стену дома узелок, в который вплетены пути всех несчастий, чтобы они там, внутри узелка, блуждали и не могли выбраться наружу. В наши времена Праздник Фонарей повод для семейного ужина в уютной гостиной, с подачей к столу белых шариков «Юаньсяо» на десерт. Улицы городов украшены фонариками, люди желают друг другу здоровья и счастья.

Самая важная традиция этого праздника – любование фонарями. В эпоху Хань (206 век до нашей эры – 220 век нашей эры) буддизм широко распространился в Китае. Узнав, что у монахов существует традиция медитировать на мощи Будды 15 числа первого месяца и в знак почтения к основателю учения зажигать фонари, император приказал в этот день вечером зажигать фонари у себя во дворце и храмах в знак уважения к Будде. Впоследствии этот ритуальный буддийский праздник полюбился простому народу, постепенно стал торжественным народным праздником и распространился по всему Китаю. До наших дней во всех краях Китая сохранилась традиция устраивать на праздник Юаньсяоцзе выставки фонарей.

«Эти красочные и веселые ночи праздника фонарей под луной, которая светит ярче, чем все фонари, завершают праздник Нового года – после более чем месяца церемоний, пышных зрелищ и торжеств. Так китайцы проходят цикл «очищения», который начинается изгнанием всех вредных духов и продолжается подготовкой к тому, чтобы привлечь и принять благоприятные знаки и духовные силы наступающего года на действительном празднике – сначала в форме установленных семейных обрядов, а затем в виде более свободных публичных развлечений на улицах и рынках»

Пафос безмятежной радости, сочетание беспечного веселья и эстетического вкуса делают праздник фонарей самым светлым праздником года. В нём обещание счастья и торжества жизни.

Принцип празднования праздника «Дэнцзэ» претерпел достаточно небольшие изменения. Со временем, конечно, изменяются традиции празднования этого дня, но не кардинально. По-прежнему главным атрибутом этого праздника остается его символ – фонарь, который в наши дни может представлять собой все что угодно душе его мастера. Этот праздник был, есть и будет семейным, не смотря на то, что великолепные выставки фонарей, заставляют жителей покинуть свои дома.

Традиционные фонари изготавливают из бумаги или ткани, натянутой на каркас. Обычно они бывают круглой или вытянутой формы, также большой популярностью пользуются четырех- и шестигранные фонари. Многие китайцы собственноручно делают украшения для своего дома, но есть люди, которые превратили это в свою профессию. Мастера соперничают друг с другом в изяществе росписи фонарей. Каждый житель Китая считает своей обязанностью сделать собственноручно, хотя бы один фонарик и запустить его в небо в эту ночь. Задолго до наступления праздника, они делают специальные свечи для фонарей, которые совсем не такие, как привычные нам новогодние свечки из елочных шаров. Свечи должны быть легкими и гореть, как можно дольше, чтобы фонарик парил в воздухе почти всю ночь.

Бумагу тоже готовят специально, преимущественно красных цветов. На бумаге рисуют различные картины из жизни, пейзажи или животных. Особым видом фонарей, являются фонарики с движущимися фигурками внутри. Их изготавливают только опытные мастера. Внутрь фонарика на специальную подставку устанавливается свеча и вырезанные фигурки. Потоки теплого воздуха заставляют фигурки двигаться. На них могут быть изображены популярные сюжеты или загадки. Фонари-шарады появились в эпоху династии Сун и до сих пор остаются весьма популярным развлечением среди всех слоев населения. Китайцы считают, что в загадках заключена народная мудрость и с удовольствием отгадывают предложенные задания.

С тех пор как любование фонарями превратилось в традицию, в стране устраивают настоящие фестивали фонарей. Особенно славятся мероприятия в Цюаньчжоу (провинция Фуцзянь) и Цзыгуне (провинция Сычуань). Здесь можно увидеть изделия самых искусных мастеров – гигантские фонари в виде драконов, изящные творения в виде цветов и фруктов. Не отстают и другие города: в 2004 году в пекинском парке Чаоян был выставлен гигантский фонарь, изображавший Храм Неба. Это сооружение 16 метров в высоту и шириной 21 метр было одним из самых заметных на выставке, объединившей более тысячи экспонатов.

Самый маленький «фонарик» был высотой около трех метров. Мастера из Цзыгуна потрудились на славу – в виде фонарей была представлена вся китайская мифология, отражавшая представления древних китайцев о сотворении мира и дальнейшей истории. Не удивительно, что выставка пользовалась огромной популярностью – уже в первые часы ее посетили более 30 тысяч человек.

Мастера из Цзыгуна известны и далеко за пределами своей родной страны. При их активном участии за последние сорок лет были организованы более трех тысяч фестивалей китайских фонарей, которые прошли за рубежом. Так что, даже у тех, кто не может себе позволить поездку на родину этого красочного праздника, все равно была возможность познакомиться с древним искусством изготовления традиционных китайских фонарей.

Самые известные в Китае фабрики по производству фонарей находились в городе Цзинане, что в провинции Шаньдун. Каждый год перед праздником Фонарей их продукция расходилась по всей стране. Сейчас большинство старых фабрик закрылись, а фонари все чаще изготавливают с использованием новейших технических изобретений.

Традиционные китайские фонарики делаются из металлической проволоки, бамбука, шелка и стекла. Для их освещения используются как свечки, так и разноцветные лампочки. Фонари могут быть самого разного размера: от супер-больших, с трехэтажный дом, до крошечных, со спичечный коробок. Дизайн фонарей может быть как традиционным, так и современным.

Традиционные фонари украшены знаками китайского Зодиака или же рисунками на темы древних преданий и легенд. Классический китайский фонарик – красного цвета и круглой формы. Считается,что это наилучшее сочетание для воплощения идеи здоровья и процветания. Современные фонари могут быть самого неожиданного вида, например, в форме самолета или ракеты. По-видимому, это символизирует прогресс Китая.

Праздник фонарей – это еще и китайский день святого Валентина. По древнему обычаю души умерших предков в новый год спускаются на землю, чтобы отметить праздник со своими близкими. А в праздник фонарей они возвращаются обратно. Миллионы фонариков освещают им путь домой. Поэтому долг каждого китайца создать свой собственный фонарик и повесить его около своего дома, чтобы близким был виден путь возвращения. Фонарик может быть очень простым: проволока, бумага, но он должен быть ярким и красочным. И еще: он должен содержать загадку .


Праздник фонарей это не только выставки работ мастеров. Другое название этого события Юаньсяо. Также называется и традиционное для этого дня сладкое блюдо. Юаньсяо это крупные шарики из рисовой муки с самыми разнообразными начинками. Внутри могут находиться грецкие орехи, пюре из фиников или сладкой фасоли, кунжут, цукаты, словом все, что подскажет вам ваша фантазия. Готовят на пару, варят или жарят. Сладкуюначинку можно приготовить из сахара, орехов, кунжута, розовых лепестков, сладких апельсиновых цукатов, соевой пасты или пасты жожоба. Причем можно использовать какой-то один ингредиент, а можнолюбую их смесь.

Соленая начинка обычно готовится из рубленого мяса, овощей или их смеси. Название этого блюда возникло оттого, что едят его ночью (сяо), когда луна первый раз в году бывает круглой (юань). Также эти сладкие шарики называют «танъаюнь», что по-китайски звучит как «встреча после долгой разлуки». До сих пор китайцы верят, что, съев в первое полнолуние юаньсяо, вся семья будет жить дружно и счастливо.

Еще одно традиционное блюдо китайской кухни- пельмени. Когда все члены семьи за общим столом едят пельмени – это символизирует единство и встречу после разлуки. Когда гостей угощают пельменями – это знак уважения и знак гостеприимства. В ночь накануне праздника Весны китайцы обязательно едят традиционные пельмени. Начинка для китайских пельменей может быть самой разнообразной, обычно это мясной фарш, овощи, зелень, яицо и лук-порей и т. д. В процесс приготовления фарша самое главное – большим секачом на доске мелко изрубить мясо и овощи, ведь мясорубок раньше не было и мясо для фарша надо было рубить очень долго. Считалось, что чем дольше рубить, тем больше будет пельменей. Ведь это блюдо в Китае – символ достатка в семье. Лепят пельмени разными способами. Можно традиционно, вручную, а можно по-современному, с помощью специальных форм для лепки пельменей. Способы ручной лепки также различались. Традиционно придавали большое значение форме пельменей; в каждой местности были на сей счет свои правила.

Пельмени могли быть вылеплены в форме полумесяца или круглыми. В деревнях обычно лепят пельмени так, чтобы ободочек напоминал по виду пшеничный колос. Это сулит богатый урожай в новом году. Пельмени бросают в закипевшую воду и варят в слабокипящей воде. Когда пельмени кладут в воду, бульон слегка помешивают, чтобы пельмешки не слиплись. Как только они всплывут, сваренные пельмени вынимают и горячими подают на стол. Первую порцию пельменей обычно не едят, а «оставляют предкам». Вторая – это приношение духу-хранителю домашнего очага. Третью порцию едят уже члены семьи. При этом рекомендуется подсчитать, сколько пельменей вы съели. Считается, что лучше съесть их четное количество.

Некоторые пожилые люди, поедая пельмени, непрерывно приговаривают: «Цай до» По-китайски слово «цай» (овощи) звучит так же, как слово «богатство», а слово «до» значит много. В новогоднюю ночь китайцы обязательно едят пельмени. В этот день в доме собираются все члены семьи. Те, кто работает или учится в других местах, обязательно должны приехать домой. Вся семья собирается вместе, дружно, всей семьей готовят и едят пельмени. В современной жизни эта традиция приобрела уже символическое значение. В городах все реже готовят домашние пельмени. Даже в праздники многие покупают готовые пельмени в супермаркете, или семьями ходят в рестораны. Даже в китайских деревнях хозяйки все реже делают домашние пельмени.

Этот праздник семьи обязательно проводят вместе. Дома украшают не только фонариками, но и цветами, ведь Юаньсяо это не только праздник фонарей, но и начало весны. Со времен династии Сун (960-1279годы) лучшим цветком для этого праздника считается нарцисс.Посидев в убранной нарциссами и фонариками комнате, отведав юаньсяо в кругу семьи, китайцы отправляются на ночную прогулку. По старинным поверьям прогулка в эту ночь не только позволяет насладиться чудесным зрелищем зажженных повсюду фонарей, но и освободиться от всех недугов.

Итак, 15-е число – это «Главный день фонарей». Как только на город опускается вечер, все улицы озаряются тысячами многоцветных ярко сияющих огней. Люди гуляют по улицам, любуясь незабываемым зрелищем горящих фонарей. При этом мастера, которые изготовили фонари, соревнуются между собой в выдумке и фантазии. Еще одним древним обычаем является отгадывание загадок на фонарях. Хозяин фонаря прикрепляет к его днищу бумажку с загадкой и ответом на нее. Если человек, отгадывающий загадку, знает ответ, он может сорвать записку с фонарика и сверить с отгадкой. Если ответ правильный, то он получает подарок. Возник этот обычай еще в эпоху династии Сун, но тогда он назывался «угадывание тайны фонаря». Однако был не менее популярен, чем сейчас.

В этот день во всех городах проходит множество красочных мероприятий. Это и танцы с фонарями в виде огненных драконов или тигров, захватывающие представления на ходулях, необычный танец «лодки на суше», представление «тайпингу» (вроде тамбурина), танец янгэ и много других не менее интересных. Помимо фонарей, в этот день используются в огромных количествах многоцветные фейерверки и петарды.Фестиваль фонарей еще часто называют праздником «первой ночи» (совсем не в том смысле, в каком мог кто-то из вас подумать), и проводят массовые гуляния под первой полной луной.

В народе верили, что прогулка в эту ночь сулит благополучие и здоровье, отчего ее называли «сбросить все недуги». Многие участники гуляний старались украсть какой-нибудь фонарь, потому что считалось, что быть проклятым в эту ночьсчастливая примета. Наряду с людьми в масках зверей и духов, в гуляниях участвуют юноши, переодетые девушками, и дети, изображающие стариков. Группы самодеятельных актеров на ходулях, наряженных рыбаками, дровосеками, монахами, показывают незамысловатые трюки и бытовые сценки. И во всех этих представлениях обязательно принимают участие дети. Да, не маловажный фактвсе праздничные представления непременно сопровождаются грохотом гонгов, барабанов и трещоток. В этой музыкальной какафонии особенно выделяются оглушительные удары больших барабанов тайпин-гу («барабанов великого спокойствия»). Любители этого инструмента собираются группами по 10-15 человек. В давние времена к ним присоединялись и певцы, исполнявшие под аккомпанемент этого необычного ансамбля разные народные песенки и шуточные куплеты.

Тане ц Янгэ

Не менее популярен и танец « Янгэ». Танцы Янгэ имеют 200-летнюю историю и имеют свои истоки в деревнях на севере Китая, являясь традиционными народными танцами. В 90-х годах прошлого века танцы стали частью оздоровительных упражнений и развлечений местных жителей.Танцы Янге, или пляски Янге, имеют длинную историю и являются одной из форм самых представительских народных танцев нашей страны, а также оригинальным искусством коллективных песнопений и танцев на народной площади. Танцы Янге включают разнообразные танцевальные движения за что и являются любимыми в народе.

Танцы Янге, кроме наличия своеобразного стиля, могут исполняться как десятью, так и сотней исполнителей, образно изображая рассказы из истории, сказок и реальной жизни; танцы проводятся под ритм барабанного боя, с постоянной сменой положения и танцевальных движений, за что они и заслужили любовь зрителей.

Танцы Янгэ были придуманы крестьянами, занимающимися культивацией риса и пахотными работами и являются олицетворением жертвоприношений богу урожая с песнопениями и просьбами о счастье и защите от бедствий, песнями Лин (один из видов народных песен), в комбинации с китайской национальной гимнастикой Ушу, цирком, оперой и драмой из чего и развились народные песни и пляски Янгэ широко распространяемые в регионах и странах. Для различия часто определяются районы или характеристики формы. Например «барабанное Янге» (Провинции Шаньдун), «Янге северной части провинции Шэньси», «местное Янге» (провинции Хэбэй, Пекин, Ляонин), «маньчжурское Янге», «ходули Янге» и т. д.; а также южный «цветной барабан», «цветной фонарь», «сбор чая» и «Инге», распространенные в провинции Гуандун и Гонконге, несмотря на разные названия, все они относятся к «Янге» и являются его производными.

Янгэ легко танцевать. Три быстрых шага вперед, один назад, похлопывание руками и колебания телом. Обычно китайцы становятся активными ночью и создают оглушительный шум, отпечатывая следы под ритмичные звуки барабана и гонга, сона (типа гобоя) и ча (круглые медные пластины). Нет никакого постоянного числа исполнителей; их может быть два или три, или 20, или более ста. Так же как в зависимости от областей меняется и тема и узор танца. Чиновники, оценивая в количественном отношении поклонников Янгэ, считают, что примерно 60 000 пенсионеров выходят на улицы Пекина, одетые в яркие костюмы или с красной шелковой лентой, повязанной вокруг талии.

Львиный танец особенно примечателен. Он исполняется в канун нового года и другие праздники.Обычно здесь лев обходит толпу зрителей и всех обмахивает гривой, защищая от напастей. В этих игрищах заметнее всего то, что китайский танец наложился на местные обрядовые пляски в звериных личинах; изредка, но бывает, что «львиными» называют игрища, где на самом деле пляшет ряженый олень или кабан. В действах Гигаку лев появляется вместе с двумя львятами; льва играют двое взрослых, а львят – двое детей. Это вступительная пляска для всего действа.

Львиный танец подразделяется на южный и северный . Южный обычно танцуют два человека, движения танца искусные и многообразные. А северный танец исполняется с большим размахом, обычно присутствует 10 и более танцующих. В исполнении львиного танца большую роль играет музыкальное сопровождение, а также зрительское участие и поддержка. Во время исполнения танца царит радостная праздничная атмосфера. Продолжительность праздника

Сам праздник отмечается именно 15 числа. Однако у него есть и двухдневная прелюдия. Так 13-й день месяца носит название «День выставления фонарей». Нетрудно догадаться, что именно в этот день перед каждыммагазинчиком вывешиваются всевозможные фонари различных форм и расцветок, чтобы покупатели могли выбрать на свой вкус.

14-й день первого месяца называется «Днем проверки фонарей». В этот день китайские города красочно оформляются и готовятся к главному дню. Итак, 15-е число – это «Главный день фонарей». Несмотря на то, что основные торжества проходят именно 15-го числа, праздник продолжается и в последующие несколько дней.

Так 16-17-е числа называются «Днями догорания фонарей». Вечерами в эти дни фонари также зажигают, однако их сияние уже не такое яркое, как в основной день праздника. Это прощальный свет, поскольку 18-го числа наступает «День снятия фонарей».

С улиц фонари убирают, торговля ими прекращается до следующего года, однако незабываемые впечатления еще долго живут в памяти у участников великолепного праздника фонарей. Завораживающий свет полной луны в ночном небе, тысячи разноцветных огней ярких фонарей на улицах, красочные фейерверки над городом – что может быть прекрасней и романтичней.

Таким образом, праздники в Китае играли, и по сей день играют очень важную роль, так как они имеют неразрывную связь с традициями и обычаями китайского народа. Китай – одна из тех цивилизаций, имеющих многотысячелетнюю историю, на протяжении которой веками складывалось особое мировоззрение и менталитет. Они, в свою очередь, нашли отражение в традициях, нравах и в праздниках в том числе, которые почитаются и свято охраняются китайцами, передаваясь из поколения в поколение. Но на протяжении времен праздники, подвергаясь влиянию исторических событий и мировоззренческих взглядов, претерпевали изменения.

Сначала они вели свои корни от мифологических воззрений, затем от возникших позднее философских. Также повлиял и ход времени на празднование событий – стали возникать новые праздники, новые обычаи. Со временем праздники в жизни людей стали отходить на второй план. Если в древнем и средневековом Китае они занимали одно из наиважнейших мест в жизни китайцев, то в современном Китае они играют уже не такую роль, как раньше. К тому же обряды стали менее пышными, чем в более ранние периоды истории Китая. Но тем не менее, они не ушли полностью из жизни китайцев, оставаясь оплотом культуры китайского этноса.

Почему люди верят в миф о «пластмассовом рисе»?

  • Аниса Судебар
  • Би-би-си

Автор фото, YouTube

Подпись к фото,

В интернете можно найти множество описаний «пластикового риса», который якобы подмешивают к настоящему

В соцсетях продолжают активно циркулировать истории о том, как в Африке продают «пластмассовый рис», и в качестве аргументов приводят многочисленные видеоролики, на которых якобы слепленные из такого риса шарики подскакивают как резиновые.

За последние несколько недель эти слухи набрали в Сенегале, Гамбии и Гане такую популярность, что агентство по контролю за продуктами питания и медикаментами Ганы решило провести собственное расследование.

Сотрудники агентства предложили потребителям и торговцам присылать им образцы подозрительного риса, и после анализов пришли к выводу, что по крайней мере на рынке Ганы «пластмассового риса» нет.

Подделка дороже оригинала

Слухи о том, что нечистые на руку торговцы подмешивают «пластиковый рис» в настоящий, зародились в соцсетях Китая еще в 2010 году.

Поводом послужила серия скандалов с так называемым «фальшивым рисом», которые в самом деле имели место, однако речь там не шла о замене настоящего продукта пластиком.

В одном случае компания выдавала за первосортный вучанский рис другой сорт, менее престижный, но вполне съедобный.

Потом, в 2011 году, прошел слух, что рис теперь научились делать из картофельного крахмала с добавлением промышленной пластмассы.

Этот слух якобы нашел подтверждение в словах официального представителя ресторанной индустрии Китая, заявившего, что съесть три миски «пластмассового риса» — все равно что закусить целлофановым пакетом.

Автор фото, YouTube

Подпись к фото,

Слухи о «пластмассовом рисе» подпитываются видеороликами, на которых рисовые шарики прыгают как резиновые

Впрочем, было и три подтвержденных случая, когда за рис выдавали крупные партии пластиковых гранул. Такой «пластмассовый рис» специально производят в качестве наполнителя тары, чтобы сохранить содержимое контейнеров при перевозках. Однако производство таких гранул почти всегда будет обходиться дороже, чем настоящий рис.

В африканские соцсети история с «фальшивым рисом» попала в 2016 году, когда нигерийская таможня конфисковала 2,5 тонны риса. Сначала чиновники заявили, что рис был пластиковым, однако позже, когда министр здравоохранения страны сообщил, что подтверждения этим заявлениям нет, таможня пошла на попятную. При этом выяснилось, что с этим рисом и в самом деле не все в порядке: он содержал повышенную концентрацию бактерий.

Автор фото, YouTube

Подпись к фото,

Особенно распространены слухи о фальшивом рисе в странах Западной Африки, которые зависят от импорта этого продукта

Прыгучий рис

И все же слухи о существовании «пластмассового риса» продолжали циркулировать, и подпитывали их видеоролики с рисовыми шариками, которые прыгали как резиновые. Некоторые видео даже якобы демонстрировали, как такой рис производят на фабриках.

По словам директора базирующейся в Великобритании Ассоциации риса Александра Во, такие видеоролики вполне могут быть настоящими, но вовсе не потому, что рис сделан из пластмассы. Просто при определенном приготовлении рисовые шарики в самом деле могут прыгать.

«Рис по природе своей состоит из карбогидратов и белков, — поясняет Во, — так что нечто подобное с ним может происходить».

В свою очередь сотрудник телеканала France 24 Александр Капрон полагает, что за слухами может стоять недоверие к импортным товарам и протекционизм.

Капрон много времени уделил развенчиванию мифа о «пластмассовом рисе». Журналист утверждает, что некоторые люди сознательно распространяют фальшивые видео с тем, чтобы побудить потребителей покупать больше местного риса.

«Такие слухи больше распространены в странах, которые зависят от импорта риса, таких как Кот-д’Ивуар или Сенегал, — говорит Капрон. — Эти слухи настолько навязчивы, что власти вынуждены делать по этому поводу официальные заявления о том, что «пластмассвого риса» не существует».

Однако редактор программы Би-би-си Focus on Africa Хассан Аруни, также изучавший проблему «пластмассового риса», не уверен в том, что население стран Западной Африки осознанно выбирает в качестве мишеней для критики страны-экспортеры риса, такие как Китай. При этом Аруни убежден, что власти в странах Западной Африки поступают совершенно правильно, развенчивая мифы о «фальшивом рисе».

«Я думаю, это самый лучший способ продемонстрировать населению, что это недостоверные слухи, — полагает он. — Мне кажется, это должно убедить людей в том, что это — фальшивые новости, и просто кто-то хулиганит в интернете».

Поминальная еда и угощения восточной Азии

Поминки являются неотъемлемой частью похоронной церемонии. В разных культурах существуют свои уникальные традиции, связанные с проводами усопшего в последний путь, но почти все они так или иначе касаются пищи. В настоящей статье мы продолжаем рассказ о причудливых угощениях, которые народы мира ставят на поминальный стол.

Рисовые шарики Цинтуань и Фестиваль чистого света

Каждый год на 15-ый день после весеннего равноденствия (4-ое или 5-ое апреля) в Китае проходит День поминовения усопших Цинмин – время посещения могил, совершения ритуалов поминовения и жертвоприношения душам предков. Традиционно в этот день, китайские семьи отправляются на кладбища, чтобы убрать могилы, обновить краску на надгробиях и почтить предков всевозможными подношениями и благовониями. Чтобы ушедшие предки не чувствовали нужды на том свете и ни в чем себе не отказывали, во время фестиваля китайцы жгут пачки бутафорских денег, а также бумажные имитации предметов роскоши – смартфонов, автомобилей и даже домов.

Почтив память предков, китайцы возвращаются домой, чтобы устроить пышную праздничную трапезу. На поминальный стол ставят разнообразные традиционные блюда: разноцветные рисовые пельмени с начинкой из сладких красных бобов, также известные как «Цинминские фрукты», сладкий хворост из теста Саньцзы и мясо улиток Цинмин-Луо. Кроме того, каждый регион может похвастать и местными угощениями: например, на северо-западе Китая популярны блинчики Чуньбин и огромные пышки цзытуй, украшенные глазурными изображениями птиц и цветов, а в восточно-китайской провинции Цзянсу готовят особый финиковый кекс с добавками из кедровых орешков, китайских фиников «жужуб» и фруктов

Знаковое блюдо Цинминского фестиваля – зеленые рисовые шарики Цинтуань. Начало традиции цинтуань относится ко времени Тайпинского восстания (1850-1864гг.). По легенде, тайпинский генерал Чэн скрывался от преследующего его полка цинской армии, когда натолкнулся на небольшую деревеньку. Местный фермер согласился помочь ему укрыться от противника. В попытке выяснить, где находится беглец и заставить его покинуть свое укрытие, императорский полк начал обыскивать всех людей, покидающих деревню, в поиске любой еды. Однако фермер придумал способ обмануть солдат: он собрал стебли китайской полыни аржи и, вернувшись домой, варил ее до тех пор, пока вода не окрасилась в травянисто-зеленый. Затем он смешал эту жидкость с клейким рисом, слепив из получившегося теста пельмени, которые наполнил пастой из красных бобов. Это угощение он спрятал в сумку и засыпал его травой, чтобы пройти досмотр цинских военных. Чэн пришел в восторг от вкусных мягких рисовых шариков. Ночью он бежал из деревни и по возвращении в свое подразделение рассказал верховному командованию о том, как приготовленная фермером пища спасла ему жизнь. Оценив бесспорную пользу блюда, командование распорядилось немедленно обучить всех солдат спасительному рецепту. Вскоре после этого Цинтуани стали традиционным блюдом Цинминского фестиваля.

Обед-бэнто для мертвых «Одзэн»

Упакованные обеды бэнто – это неотъемлемая часть японской кулинарной культуры. Традиционно бэнто включает в себя рис, рыбу или мясо и несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей в одной коробке с крышкой. Для бэнто используются как простые домашние блюда и полуфабрикаты, так и изысканные произведения высокой кухни от профессиональных поваров. Все эти угощения компактно сложены в одну коробку, которую удобно брать с собой на работу, в школу, на пикник или в загородную поездку. Существует множество видов бэнто на все случаи жизни. Не обошли вниманием японцы и поминальные трапезы.

Хотя сегодня тарелки с поминальным обедом сервируют в традиционной для бэнто изысканной коробке, в первую очередь эта трапеза предназначена для употребления дома или в месте проведения поминок. Коробку «Одзэн» японцы используют по большей степени ради удобства, чтобы не подавать гостям каждое блюдо по отдельности. В базовый состав Одзэна традиционно входят рис, суп мисо, соленья, 5 видов вареных овощей и бобы, однако накрывать такой минималистичный стол на поминках не принято. Поминальный обед дополняют сырой рыбой, морепродуктами и овощами в кляре тэмпура, жареным мясом, фруктами и различными сезонными блюдами: например, весной в Одзэн вкладывают ростки бамбука или маленьких кальмаров. Угощения обязательно украшают съедобными листьями растений, пластиковой травой и цветами: хризантемами и ирисами. Существует и ряд блюд, которые не встретишь на поминальном столе. В их число, в частности, входит сэкихан, красный рис-моти с бобами-адзуки. Это связано с тем, что красный цвет в японской культуре – праздничный и не подходит для траурных случаев.

Стандартный поминальный обед упаковывается в коробку размером 38 на 28 сантиметров и глубиной 6 сантиметров. Такое количество еды сложно съесть в один заход, а потому «Одзэн» участники церемонии часто забирают домой, чтобы доесть угощения вечером.

Клубничная Фанта – подарок для усопших

Обычай оставлять духам еду и напитки существует практически в каждой культуре. В России на кладбищах в родительскую субботу можно увидеть тарелки с кутьей и стаканы с водкой. Европейские и американские католики оставляют молоко и печенье Санта Клаусу в канун Рождества. Некоторые еврейские семьи на ритуальной трапезе седер во время праздника Песах отставляют бокал вина для пророка Элайджи. Все эти и многие другие традиции уходят корнями в древность и мало кого могут сегодня удивить. Однако современные тайские подношения ошеломят даже бывалых культурологов.

Во время прогулок по Бангкоку или любому другому городу Таиланда в глаза путешественнику могут броситься многочисленные пластиковые бутылки с клубничной «Фантой», расставленные в самых неожиданных местах. Сегодня это одно из самых популярных, если не самое популярное подношение духам. Фанту ставят на домашние алтари санпрарум, где обитают добрые духи прапумтьяути, чтобы те могли отведать сладкого напитка и позаботиться о живущих поблизости тайцев. Фантой почитают память предков у домиков сантайя, фанту подносят к алтарям Ганеша и другим святилищам. Ассоциация между красной газировкой и умершими у тайцев настолько сильна, что живым пить ее попросту не принято.

Откуда пошла странная традиция и почему духи полюбили газировку, сказать никто не может, однако уже много десятилетий тайцы регулярно потчуют души предков, добрых духов и божеств клубничной Фантой. По некоторым версиям, все дело во вкусе и цвете напитка. Красный цвет в Таиланде ассоциируется с кровью, которая означает одновременно плодородие и жертву, а до распространения газировки духов угощали напитком «нам ваан» или подслащенной водой. Фанта совмещает в себе оба этих качества.

19 марта 2021

Возможно, вам будет интересно:

Клейкие рисовые шарики (Тан Юань) с рисовой мукой

Этот СУПЕРПРОСТОЙ рецепт Тан Юань сделан из клейкой рисовой муки (которая на самом деле не содержит глютена), и от начала до конца требуется всего 10 минут! Тан Юань можно подавать как десерт или даже как пикантное блюдо. Текстура мягкая, немного липкая, немного жевательная — текстура, которой тайваньцы просто не могут насытиться!

С приближением зимнего солнцестояния Дончжи (冬至) снова настало время Тан Юаня! Я писал о том, как сделать Тан Юань с нуля (липкий рис) в прошлом году, поэтому в этом году я решил поделиться более простой версией — с использованием клейкой рисовой муки!

Этот вариант намного проще и быстрее, я пытался сделать его из риса в прошлом году просто потому, что хотел узнать, как это делается традиционно, а также зная, что я могу это сделать, я чувствую себя хорошо! Я многому научился, делая это.

Стили Тан Юань

С начинкой или без начинки. Сладкий или пикантный.

Наш любимый фаршированный Тан Юань наполнен семенами черного кунжута — Черный кунжут Тан Юань и простой бульон с коричневым сахаром и имбирем для маленьких шариков без начинки.

Также есть пикантный тан юань в стиле хакка, любимый многими, который подается в качестве еды и скрасит холодный хмурый день.

Клейкая рисовая мука

ПРИМЕЧАНИЕ. Не всякая рисовая мука подходит. Ищите «Клейкая рисовая мука», 糯米粉(nuo4 mi3 fen3), также известная как клейкая рисовая мука.Хотя в названии указано «клейкая», эта рисовая мука на самом деле не содержит глютена. ALL RICE в своей натуральной форме не содержит глютена. Его называют «клейким рисом» из-за липкости при варке.

Отличные новости: так как нет глютена, вы не можете переработать тесто! Тан юань — отличное блюдо для детей! Это может быть любая форма или любой цвет по вашему желанию — по всему Интернету было какое-то БЕЗУМНОЕ искусство тан-юаня! Поскольку Дунчжи (зимнее солнцестояние) обычно приходится на Рождество, я делала снеговика, елку, шапки Санты, звезды и все, что только могла придумать! Я люблю еду, с которой можно играть.

Клейкие рисовые шарики (Тан Юань) с рисовой мукой

Распечатать Штырь Курс Десерт, Основное блюдо, Лапша, Рис Азиатская кухня, Китайская, Тайваньская, Вегетарианская кухня Ключевое слово Азиатская, Десерт, Рисовые клецки, Тайваньская, Тайваньская кухня, Веганский, Вегетарианская

Ингредиенты

  • 1 ст клейкой рисовой муки
  • 1/2 ст воды комнатной температуры

Инструкции

  • Смешайте муку из клейкого риса и воду и замесите, пока не получится мягкий шар теста.Текстура похожа на пластилин. Оно должно быть мягким, не слишком липким и не слишком сухим, чтобы крошиться. Добавьте немного воды, если оно слишком сухое, и немного больше рисовой муки, если оно слишком влажное/липкое.

  • Разделите тесто на столько цветов, сколько хотите, и добавьте в тесто свой краситель! Замесить и убедиться, что цвет хорошо вошел.

  • Сформируйте из них круги размером 1/2 дюйма или меньше, или проявите творческий подход и сделайте несколько фигур! Накройте тесто и готовый тан юань полотенцем или держите их в контейнере с крышкой, чтобы они не высыхали во время работы.

Тан Юань с бульоном из коричневого сахара и имбиря
  • Приготовьте бульон из коричневого сахара и имбиря (6C воды, 6 ст. плавать.

Другие рецепты Тан Юань:

КЛЕЙКИЙ РИСОВЫЙ ШАРИК С НУЛЯ (ТАН ЮАНЬ) |自製糯米漿湯圓

ЧЕРНЫЙ КУНЖУТ ТАН ЮАНЬ (КЛЕЙКОВЫЕ РИСОВЫЕ ШАРИКИ) |芝麻湯圓

Клейкие рисовые шарики с начинкой из манго Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

для 22 рисовых шариков

  • 3 чашки сладкого клейкого риса (600 г), промытого
  • 3 ¾ Чашки воды (900 мл)
  • 3 Mangoes
  • 3 Mangoes
  • 1 ¼ чашки кокосового крема (300 мл), несещенные
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
    • калорий 137
    • FAT 3G
    • CARBS 22G
    • Клетчатка 0 г
    • Сахар 25 г
    • Белок 0 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В большой кастрюле на сильном огне смешайте рис и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Перемешайте, снова накройте крышкой и готовьте 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.
    2. На разделочной доске срежьте манго на расстоянии ¼ дюйма (6 мм) от стебля с обеих сторон. Возьмите одну сторону манго и сделайте 3-4 надреза по вертикали и горизонтали, чтобы получилась сетка. Надавите на кожуру манго, чтобы кубики манго выскочили. Срежьте все кубики манго.Повторите с остальными манго. Отложите до готовности к использованию.
    3. В средней кастрюле на сильном огне смешайте кокосовые сливки, сахар и соль. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 10 минут. Как только соус немного загустеет, снимите его с огня и отставьте в сторону.
    4. Застелите небольшую миску полиэтиленовой пленкой. Насыпьте около 2 столовых ложек риса на пищевую пленку. Прижмите рис к стенкам миски, чтобы получился ровный слой. Поместите 3 кубика манго внутрь риса.Используя полиэтиленовую пленку, сформируйте из риса шар и плотно скрутите полиэтиленовую пленку. Разверните и повторите с остальным рисом и манго.
    5. Сложите рисовые шарики стопкой и полейте их сливочно-кокосовым соусом. Подавать немедленно.
    6. Наслаждайтесь!

    на 22 рисовых шарика

    • 3 чашки сладкого клейкого риса (600 г), промытого
    • 3 ¾ чашки воды (900 мл)
    • 3 манго
    • мл кокосовых сливок без сахара (300302 мл) 4 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • калорий 137
    • Calor 3G
    • CARBS 22G
    • Fibre 0G
    • Сахар 25 г
    • Сахар 25 г
    • Белок 0G

    Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

    1. В большой кастрюле на сильном огне смешайте рис и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Перемешайте, снова накройте крышкой и готовьте 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.
    2. На разделочной доске срежьте манго на расстоянии ¼ дюйма (6 мм) от стебля с обеих сторон. Возьмите одну сторону манго и сделайте 3-4 надреза по вертикали и горизонтали, чтобы получилась сетка. Надавите на кожуру манго, чтобы кубики манго выскочили. Срежьте все кубики манго.Повторите с остальными манго. Отложите до готовности к использованию.
    3. В средней кастрюле на сильном огне смешайте кокосовые сливки, сахар и соль. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 10 минут. Как только соус немного загустеет, снимите его с огня и отставьте в сторону.
    4. Застелите небольшую миску полиэтиленовой пленкой. Насыпьте около 2 столовых ложек риса на пищевую пленку. Прижмите рис к стенкам миски, чтобы получился ровный слой. Поместите 3 кубика манго внутрь риса.Используя полиэтиленовую пленку, сформируйте из риса шар и плотно скрутите полиэтиленовую пленку. Разверните и повторите с остальным рисом и манго.
    5. Сложите рисовые шарики стопкой и полейте их сливочно-кокосовым соусом. Подавать немедленно.
    6. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Рецепт Тан Юань — Как приготовить Тан Юань (клейкие рисовые шарики)

    Обычно его едят на 15-й день Нового года по лунному календарю, известного как Фестиваль фонарей. тан юаней (湯圓) — это сладкое угощение, которое символизирует семейное единство и близость.Однако его готовят не только на праздники, потому что он слишком вкусный, чтобы есть его всего пару раз в году.

    Когда я росла, моя мама всегда держала купленные в магазине конфеты в морозилке, чтобы мы могли отварить их, когда возникнет тяга к сладкому. Я любил их так сильно, что — отказ от ответственности, я СТРАННЫЙ едок — я иногда брал парочку в сыром, полуразмороженном состоянии. (Возможно, это не очень хорошая практика безопасности пищевых продуктов, поэтому, пожалуйста, не делайте этого дома.)

    Несмотря на то, что их можно купить в расфасованном виде, это может быть очень приятным занятием, если вы хотите провести некоторое время в кулинарной зоне дзен или если вы отдыхаете с семьей. Что-то в приготовлении еды вместе с людьми, которых я люблю, просто заставляет мир чувствовать себя таким лучшим местом. Наряду с домашними пельменями, это мои любимые кулинарные ассоциации с празднованием Нового года по лунному календарю.

    Моими любимыми начинками являются сладкий черный кунжут и молотый арахис, поэтому я включила вариант ниже, чтобы сделать любой из них. Если вы дикий ребенок, вы можете объединить их в одну начинку! Просто убедитесь, что вы используете в общей сложности 1 чашку выбранных вами семян и/или бобовых. Другие популярные начинки включают пасту из семян лотоса, пасту из красной фасоли, пикантные мясные начинки (южно-китайский вариант) и новомодные вкусы, такие как шоколад.

    Если хотите, можете начинить эти клейкие рисовые шарики чем угодно и чем угодно. У вас есть баночка Нутеллы? Выложите его чайными ложками на противень, застеленный пергаментом, заморозьте, пока он не затвердеет, затем следуйте инструкциям по упаковке и кипячению. Какую бы начинку вы ни выбрали, самая важная деталь — полностью заморозить их. Если начинка вообще мягкая, процесс заворачивания будет беспорядочным, и вы будете плакать от печали или кричать от разочарования, или и то, и другое. Ваше терпение будет вознаграждено.

    Мой любимый вариант подачи: положить несколько приготовленных тан юаней в миску, а затем разлить немного слегка крахмалистого бульона. Это легкая и успокаивающая версия, идеально подходящая для меня, потому что сами рисовые шарики уже подслащены. Их также обычно подают с бульоном из красной фасоли, сиропом из османтуса или сладким имбирным супом. Если вы хотите добавить больше сахара, вы можете просто взять порционный шарик начинки и дать ему раствориться в бульоне для приготовления ароматного супа.

    Если вы их сделали, расскажите нам в комментариях, как они вам понравились и чем вы их начинили!

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 2 дюжина

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 3 часы 15 минут

    Для начинки

    1 в.

    арахис или семена кунжута темной обжарки

    Для теста

    1 1/2 в.

    мука из клейкого риса (225 г), плюс еще для поверхности

    1 ст.л.

    сгущенное молоко с сахаром

    1/3 в.

    кипяток (80 г.)

    1/3 в.

    вода комнатной температуры (80 г)

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Приготовьте начинку: в небольшой кухонный комбайн добавьте сахар, кунжут или арахис, соль и взбивайте, пока смесь не станет напоминать крупный песок.Добавьте масло и воду и продолжайте смешивать, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной. Переложите в миску и заморозьте от 30 минут до 1 часа.
    2. Выложите охлажденную начинку на 24 шарика примерно по ½ столовой ложки каждый. Переложите на тарелку и заморозьте до полного затвердевания, около 2 часов.
    3. Тем временем приготовьте тесто: в большой миске смешайте рисовую муку и соль. Сбрызните сгущенным молоком и кипятком, затем перемешайте, чтобы равномерно распределить. Влейте воду комнатной температуры и перемешайте до полного растворения.Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и не будет отставать от миски. Накройте и дайте постоять 30 минут.
    4. На чистой поверхности, слегка присыпанной рисовой мукой, раскатайте тесто в длинную жгут. Разрежьте веревку на 24 равных части, затем расплющите каждую часть в круг шириной 2 дюйма. Поместите шарик начинки в середину каждого круга, затем аккуратно направьте и уговорите обертку, чтобы полностью запечатать начинку внутри теста.
    5. В кастрюлю среднего размера с кипящей водой на средне-слабом огне порциями добавляйте тан юань, стараясь не переполнить кастрюлю.Варить до тех пор, пока тан юань не всплывет, время от времени помешивая, около 6 минут. Продолжайте готовить еще 1 минуту, затем переложите в миску и подавайте.
    6. Подавайте тан юань горячим, добавив в каждую тарелку несколько половников бульона.

    Июнь Се

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Джун Се Старший производитель продуктов питания Поработав на кухнях многочисленных ресторанов по всему Нью-Йорку, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве ассистента по тестовой кухне и главного эксперта по выпечке со страстью к тесту для хлеба, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печенью без глютена.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Шарики из клейкого риса с дробленым арахисом

    Знаменитые шарики из клейкого риса в гонконгском стиле с дробленым арахисом — Тан Бу Шуай!

    Китайский новый год не за горами, поэтому я тестирую и готовлю много блюд для подготовки своего китайского новогоднего меню вместо того, чтобы покупать различные продукты. Это один из самых популярных десертов, который обычно готовят в качестве закуски на китайский Новый год.Он очень похож на Тан Юань или может рассматриваться как кантонский Тан Юань. Разница заключается в способах приготовления и подачи.

    У него красивое китайское название: Тан Бу Шуай, что означает, что сахар нельзя отделить от клейкого рисового шарика, и есть два магазина сладостей, связанные с происхождением названия.

    В первой рассказывается о китайском боге, доставляющем лекарство внутри рисовых шариков, чтобы спасти людей от наркотиков. Лично мне больше нравится вторая про любовь.Молодой человек идет в дом к молодой девушке, чтобы сделать китайское предложение, и если родители этой дамы обслужат его с этим Тан Бу Шуай, дама выйдет за него замуж и «пристанет» к нему на всю оставшуюся жизнь. Если ему подают миску сиропа с разбитыми яйцами и сушеным соевым творогом, он понимает, что жениться на этой даме нечего, потому что разбитые яйца означают разлуку. Когда я впервые вижу название, картина о недавно влюбленных парочках «прилипает» друг к другу.

    Убедитесь, что клейкие рисовые шарики плавают на поверхности!

    Посыпанный арахисом, кокосом и семенами кунжута.

    Шарики из клейкого риса с дробленым арахисом

    Еще один вкусный китайский десерт из липких рисовых шариков с арахисом, жареным кунжутом и кокосом.

    Курс: Десерт, основная еда

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: Клейкий рис

    Порции: 3

    Калорийность: 308 ккал

    Автор: Элейн

    Ингредиенты

    • 1 чашка клейкая рисовая мука
    • 1 столовая ложка обычная рисовая мука
    • 1/2 чашка чуть теплая вода или чуть больше, чтобы отрегулировать
    • 20 г дробленый арахис
    • 10 г семена кунжута
    • 20 г сушеный кокос

    Сироп

    • 1 чашка вода
    • 1 кусок коричневый сахар
    • 3 ломтики старого имбиря

    Инструкции

    1. В большую миску положите клейкую рисовую муку и рисовую муку. Добавить теплую воду и замесить тесто. Разделите тесто на 7-10 частей; скатайте каждую часть в круглый шарик.

    2. Вскипятите немного воды в кастрюле и варите все клейкие рисовые шарики, пока они не всплывут на поверхность. Перемешайте, чтобы они не слиплись; передать мячи.

    3. Добавьте коричневый сахар и воду в кастрюлю. Варить до растворения сахара в сиропе на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите еще одну или две минуты, пока сироп не загустеет, как вам нравится.

    4. Поджарьте или обжарьте арахис до хрустящей корочки, а затем раздавите.

    Для обслуживания

    1. Метод 1: Покройте шарики сиропом прямо в кастрюле и посыпьте кокосовой стружкой, арахисом и семенами кунжута.

    2. Метод 2: сначала положите липкие шарики на сервировочную тарелку, а затем полейте сиропом. Добавьте брызги.

    Примечания к рецепту

    Можно подавать как гарнир и за один раз много не съесть.

    Пищевая ценность

    Шарики из клейкого риса с дробленым арахисом

    Количество на порцию

    Калорий 308 Калории от жира 90

    % Дневная стоимость*

    FAT 10G 15%

    Насыщенный жир 4G 25%

    натрий 10 мг 0%

    0%

    Калий 141 мг 4%

    углеводов 48г 16%

    Клетчатка 3 г 13%

    Белок 6 г 12%

    Кальций 45 мг 5%

    Железо 1.2 мг 7%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Тан Юань (клейкие рисовые шарики с начинкой из красной фасоли)

    Традиционно блюдо для особых случаев, символизирующее семейный союз, тан юань (клейкие рисовые шарики с начинкой из пасты из красной фасоли) можно жарить или варить.

    Готовые клейкие рисовые шарики разных цветов, а также сладкая паста из красной фасоли доступны в некоторых азиатских продуктовых магазинах, особенно во время Лунного Нового года.

    В этом рецепте рисовые шарики и начинка сделаны с нуля. Отсюда и указанное длительное время приготовления.

    Тан юань подается с сахарным сиропом, приправленным панданом и имбирем.

    Тан Юань (клейкие рисовые шарики с начинкой из пасты из красной фасоли)

    Рецепт от Конни Венерасион Сколько сахара вам нужно для пасты из красной фасоли, зависит от того, насколько сладкой вы хотите. Вы можете использовать меньше или больше половины чашки. Поскольку для приготовления рисовых шариков использовался только один горшок, сначала варились белые, затем желтые и, наконец, красные.Это нужно для того, чтобы цветные рисовые шарики не просочились в белые.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 9 часов

    Общее время 9 часов 20 минут

    Закуски

    Китайская кухня

    Ингредиенты

    1x2x3x

    медленная плита красная бобовая паста

      7 250 грамм

        250 граммов
      • ½ чашки сахар
      • ½ чайная ложка соли
      • рисовые шарики
          1 чашка клеевой рисовой муки
        • 1 Pinch
        • Инструкции 

          Приготовьте пасту из бобов
          • Несколько раз промойте красную фасоль и слейте воду.

          • Поместите фасоль в медленноварку, залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрывала ее на четыре дюйма, и готовьте в режиме МАЛЫЙ в течение восьми часов.

          • С помощью погружного блендера измельчите красные бобы мунг в пасту.

          • Переложите протертую фасоль в кастрюлю (на этом этапе она все еще будет жидкой), добавьте сахар и соль и варите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не превратится в густую пасту.

          • Охладите начинку из красной фасоли.

          Приготовить сироп
          • В небольшой кастрюле смешайте сахар и соль с чашкой воды.

          • Добавьте листья пандана и ломтики имбиря.

          • Готовьте на сильном огне в течение пяти минут.

          • Дать остыть (не вынимать листья пандана и имбирь).

          Сделать рисовые шарики
          • В миске смешайте клейкую рисовую муку с достаточным количеством воды, чтобы замесить тесто.

          • Разделите тесто на три части.

          • Добавьте несколько капель красного пищевого красителя в одну часть теста и вымешивайте до получения однородной массы.

          • Добавьте несколько капель желтого пищевого красителя в другую часть теста и вымешивайте, пока окраска не станет однородной.

          • Разделите каждую часть теста на шарики размером в один дюйм.

          • Расплющите каждый шарик на ладони, положите в центр чайную ложку пасты из фасоли и соберите края, чтобы запечатать начинку.

          • Доведите кастрюлю с водой до кипения.

          • Добавьте рисовые шарики и готовьте, пока они не всплывут на поверхность.

          Ключевое слово Клейкие рисовые шарики, паста из сладкой красной фасоли

          Больше китайской еды

          Шарики из сладкого риса с черным кунжутом (Тан Юань)

          Вам не обязательно быть китайцем, чтобы отпраздновать Китайский Новый год, также известный как Праздник Весны, верно? Это отличная возможность познакомиться с китайской культурой. Как всегда, большая часть этих праздников — это наслаждение сытной едой, такой как эти сладкие рисовые шарики с черным кунжутом, традиционный сладкий китайский десерт.

          В китайской традиции, особенно в северном Китае, где я вырос, каждая семья празднует праздник Юань Сяо. Это 15 -й день после китайского Нового года, когда появляется полная луна. Сладкие рисовые шарики подают с кипящей водой или ферментированным сладким рисом в миске, что символизирует семейное единение. Поскольку слово «круглый» звучит очень похоже на слово «воссоединение» на китайском языке, круглые сладкие рисовые шарики стали символом семейного воссоединения или единения.

          Я до сих пор помню, когда мне было около 10 лет, родители научили меня делать эти сладкие рисовые шарики. Из широкого выбора начинок, таких как сладкое арахисовое масло, вишневая паста, паста из красной фасоли, черная кунжутная паста и т. д., черная кунжутная паста всегда была моей любимой. Раньше я покупала упакованные начинки в магазине. Поскольку магазинная начинка из черной кунжутной пасты содержит пшеницу, сало и большое количество сахара, она уже не подходит для нашего рациона.

          Поскольку используются простые ингредиенты, очень легко приготовить начинку из черной кунжутной пасты без глютена, веганскую и с низким содержанием сахара.Это не только полезнее для здоровья, но и вкуснее.

          Вот пять ингредиентов, которые я использовал для приготовления начинки из черного кунжута. около 10 минут, а затем измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере, чтобы получилась паста. Поскольку кокосовое масло тает при температуре выше 76 ° F, паста может быть слишком мягкой, чтобы с ней можно было обращаться в этот момент.Таким образом, вы можете перенести пасту в холодильник и дать ей остыть, пока с ней не станет легко обращаться. Вы не хотите, чтобы он охлаждался слишком долго, иначе он будет слишком жестким, чтобы его можно было зачерпнуть, и тогда вам придется использовать микроволновую печь, чтобы немного нагреть его.

          Приготовление этих сладких рисовых шариков с черным кунжутом очень похоже на игру с пластилином. Почему бы не привлечь детей к приготовлению этого полезного лакомства, чтобы развлечь всю семью? Вы можете посмотреть мой мини-рецепт рисового пирога с тыквой, чтобы узнать, как приготовить сладкие рисовые шарики.

          Благодаря сильному аромату, ореховому вкусу и идеальной сладости эти шарики из сладкого риса с черным кунжутом идеально сочетаются с ферментированным сладким рисом. Ферментированный сладкий рис придает супу приятный острый вкус. Поверьте, это лучший китайский десерт для празднования китайского Нового года.

          Эти сладкие рисовые шарики с черным кунжутом являются традиционным десертом во время китайского праздника весны.

          Курс: Десерт (безглютеновый, веганский)

          Кухня: китайский

          Ключевое слово: Китайский десерт, праздничный десерт, безглютеновый, безглютеновый азиатский, безглютеновый десерт, веганский азиатский, веганский десерт

          Количество порций: 20 шариков

          Автор: Joyce @Light Orange Bean

          Для начинки из пасты из семян черного кунжута

          • 100 грамм приложение2/3 стакана черного кунжута
          • 30 грамм кокосовое масло
          • 1 столовая ложка кукурузный крахмал
          • 1 столовая ложка кокосовый сахар
          • ¼ чайная ложка чистый экстракт стевии

          Для упаковки шариков сладкого риса

          • 1¼ чашка сладкая рисовая мука или клейкой рисовой муки
          • ½ чашка + 1 столовая ложка воды

          Для приготовления начинки

          1. Разогрейте духовку до 350 °F. Поместите семена черного кунжута на противень и запеките их в духовке в течение 10 минут.

          2. Дайте жареным семенам черного кунжута немного остыть, а затем переложите их в кухонный комбайн. Смешайте с оставшимися ингредиентами начинки до однородности. Если ваше кокосовое масло твердое, разогрейте его в микроволновой печи. Гораздо легче смешивать, когда он находится в жидкой форме.

          3. Переложите пасту из семян черного кунжута в миску и дайте ей немного остыть в холодильнике. Примерно 8-10 минут.

          Для приготовления обертки для шариков из сладкого риса

          1. Смешайте все ингредиенты в миске.Тесто должно быть очень гладким и нелипким

          Сборка сладкого рисового шарика с начинкой

          1. Отмерьте примерно 23 грамма сладкого рисового теста и скатайте его между ладонями, чтобы сформировать гладкий шарик. Большим пальцем протолкните конусообразное углубление в центре каждого шарика, в котором будет находиться начинка.

          2. Используйте маленькую ложку, чтобы отмерить приблизительно 6 граммов пасты из семян черного кунжута. Заполните полость теста начинкой и аккуратно защипните отверстие теста, чтобы закрыть его и снова сформировать гладкий шар.Закончить все тесто.

          3. В кастрюле доведите до кипения 6 чашек воды на среднем огне. Добавьте сладкие рисовые шарики и накройте кастрюлю крышкой, пока вода снова не закипит. Снимите крышку и дайте воде закипеть. Когда все шарики всплывут на поверхность и перекатываются при кипении, шарики готовы.

          4. Подавать теплым как есть или с ферментированным сладким рисом.

          Шарики можно приготовить заранее и хранить их в морозильной камере до месяца.
          Оставшуюся начинку можно хранить в холодильнике до месяца. Вы можете использовать его в качестве начинки для хлеба или другой выпечки.

           

          Как приготовить клейкие рисовые шарики к китайскому Новому году

          Гун Си Фа Цай — Будьте счастливы и процветайте!

          — Традиционное поздравление с китайским Новым годом


          Китайский Новый год, или Праздник Весны, как его называют в Китае, начинается в субботу, поэтому я хочу поздравить вас Xin Nian Kuai Le — с Новым годом! (На мандаринском диалекте это произносится: сияние ни-ен квай лух. )  В этом году Праздник Весны знаменует собой год Крысы. На картинке ниже изображена крыса, которая является частью набора животных китайского зодиака, который я купил в Сиане, Китай, и она выполнена в стиле народного искусства, известного в этом регионе.
          Вы можете приобрести мой набор изображений этих 12 животных китайского зодиака ЗДЕСЬ; источник: The ESL Nexus
          Есть много обычаев, связанных с китайским Новым годом, который также известен как Лунный Новый год в других азиатских странах.Уборка дома, раздача детям денег в красных конвертах, путешествие с семьей, запуск петард и выставление фонарей — вот некоторые из способов, которыми люди отмечают праздник. Приготовление особых блюд также является частью китайского Нового года, и одним из них является приготовление клейких рисовых шариков. Возможно, вас заинтересует мой гид по подаркам на китайский Новый год, в котором вы найдете идеи, которые помогут вам отпраздновать Праздник Весны со своими учениками.

          Как приготовление китайских рисовых шариков помогает ELL изучать английский язык

          Это упражнение, которым я несколько лет занимался со своими ELL в 4–8 классах.Содержание и языковые цели заключались в том, чтобы рассказать им о китайском Новом году и дать им возможность попрактиковаться в письме. Что мы сделали, так это приготовили тан юаней (произносится: тан ю-эн), которые представляют собой клейкие рисовые шарики со сладкой начинкой. Типичными начинками являются паста из черного кунжута, паста из красной фасоли (фасоли адзуки) и арахисовое масло. Традиционно тан юаней съедаются в конце Праздника Весны. Я научился их делать в китайской семье, с которой я был очень дружен и которая как бы приняла меня в свою семью, когда я работал в Китае.

          В дополнение к тому, что я делился аспектами китайской культуры и развлекался с моими учениками, они также должны были выполнить письменное задание, что было не менее важно. Когда я объяснял и показывал своим ученикам, как делать рисовые шарики, и они следовали моим инструкциям, чтобы сделать их сами, ученики должны были записывать, что они делали. После того, как мы закончили, ученики должны были написать абзац, в котором объяснялось, как делать тан юань. В их заключительном предложении указывалось, понравилась ли им еда.Некоторые студенты сделали и хотели секунды, а некоторые студенты этого не сделали и выплюнули! Чтобы оценить их работу, я использовал одну из своих обычных рубрик. (Подборку рубрик см. в этом ресурсе.) Я смогла выполнить всю подготовку и приготовление пищи за 45 минут.

          Вкусный тан юань с начинкой из черной кунжутной пасты; источник: DepositPhotos
          Что нужно для занятия

          (Это пост содержит партнерские ссылки; это ссылки зеленого цвета.Это означает, что как партнер Amazon, Я получаю небольшую комиссию за соответствующие покупки, но это не дополнительные расходы для вас. Спасибо за поддержку!)

          Для приготовления тан юаней вам понадобятся: упаковка клейкой рисовой муки, сахар, кунжутная паста или арахисовое масло (если в вашей школе разрешено есть арахис) и вода . Вам также понадобится электрическая кастрюля, миска среднего размера, разделочная доска, мерный стакан, а также достаточное количество ложек и мисок для ваших учеников и вас самих.Вы можете найти клейкую рисовую муку в любом азиатском продуктовом магазине, и она может быть даже доступна в азиатском отделе вашего местного супермаркета. Но не используйте обычную муку в этом рецепте, так как это вообще не сработает!

          Как сделать рисовые шарики

          Ниже приведены инструкции по приготовлению рисовых шариков. Вы также можете использовать их, чтобы проверить, что ваши ученики написали шаги в своих сочинениях с практическими рекомендациями в хронологическом порядке и включили все необходимые шаги.

          1) Отмерьте 1 стакан клейкой рисовой муки и положите ее в миску.
          2) Добавьте достаточное количество воды, около 1/2 стакана, чтобы тесто имело консистенцию теста для хлеба или было похоже на тесто для печенья в форме лепешек – оно не должно быть водянистым. (Имейте в виду, что когда я научился это делать, мои китайские хозяева не использовали мерные чашки. ) Если тесто слишком жидкое, просто добавьте больше муки; если оно слишком густое и не слипается, добавьте еще немного воды.
          3) Разделите тесто на небольшие кусочки диаметром около 1 дюйма. Старайтесь не делать шарики больше, потому что они плохо приготовятся, если будут слишком большими.Каждую часть скатать в шарик. Это то, что могут сделать ваши ученики! Сделайте достаточное количество мячей, чтобы каждый ученик в вашем классе и вы могли попробовать один.
          4) Сделайте углубление в середине одного шарика и положите туда немного кунжутной пасты, арахисового масла или чего-то еще, что вы используете в качестве начинки.
          5) Нанесите тесто на начинку так, чтобы она была полностью покрыта тестом.
          6) Снова скатайте шар в круглую сферу. Положите все рисовые шарики на разделочную доску, чтобы они лежали в одном месте, пока они не будут готовы к приготовлению.
          7) Повторите этот процесс для всех рисовых шариков. Возможно, вы захотите хранить каждый тип рисовых шариков с начинкой отдельно, чтобы вы знали, какой из них какой, когда придет время их съесть.
          8) Наполните горячую кастрюлю водой и дайте ей закипеть. Пока вы ждете, ваши ученики могут работать над написанием своих заметок.
          9) Добавьте немного сахара по вкусу в воду в горячей кастрюле. Это делается для приготовления сладкого бульона, который сопровождает рисовые шарики, когда их едят.
          10) Когда вода закипит, осторожно бросьте в кипящую воду несколько рисовых шариков.Они опустятся на дно. Не кладите в кастрюлю сразу все рисовые шарики; им нужно место, чтобы готовить правильно.
          11) Когда рисовые шарики всплывут наверх и останутся там, они готовы к употреблению. Вероятно, это займет около 5 минут.
          12) Выкопайте рисовые шарики и положите их в миски, по одному на тарелку, вместе с небольшим количеством бульона. Дайте рисовый шарик и бульон ученикам и предложите им попробовать. Попросите учащихся записать свою реакцию.
          13) Таким же образом приготовьте оставшиеся рисовые шарики и раздайте их другим ученикам, чтобы у всех был шанс попробовать.Держите уровень воды достаточно высоким, чтобы рисовые шарики могли всплыть на поверхность горячей кастрюли. Если вы добавляете больше воды, вы также можете добавить больше сахара.
          14) Если остались рисовые шарики, вы можете отдать их всем, кто хочет еще. Обязательно попробуйте и вы!
          15) В качестве домашнего задания вы можете предложить учащимся написать абзац с инструкциями по приготовлению рисовых шариков.

          Дополнительные примечания
          Мне всегда нравилось это занятие, и даже мои ученики, которым не нравились рисовые шарики, любили их готовить.Если вы хотите попробовать использовать пасту из красной фасоли и не можете найти ее в местном магазине, мой японский шурин рекомендует эту марку. Это «тонкая» версия, а он использует «грубую» версию, но я думаю, что эта лучше, потому что вам не придется разминать бобы, как это делает он, поэтому вы сэкономите время, если будете использовать ее в своем классе.

          В качестве заменителя арахисового масла вы, вероятно, можете использовать тахини вашей любимой марки. Я никогда не пробовал делать тан юаней с тахини, но все должно быть в порядке. Однако, поскольку тахини менее густой, чем арахисовое масло, вам придется быстро скатывать шарики, чтобы убедиться, что они не вытекают.

          Для получения дополнительной информации о традиционной китайской культуре ознакомьтесь со следующими ресурсами TpT: C для Китая: азбука о Китае, мероприятия по письму и чтению на китайский Новый год. Вам также могут понравиться мои задачки по поиску слов в китайском Новом году.

          Хен Хао Чи (произносится как хун хау чжи) — то есть: Вкусно!

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.