Коржи красный бархат: Коржи получаются сырые с корочкой. Что я делаю не так?

Содержание

Краситель для торта «Красный бархат»: какой лучше использовать

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Торт «Красный бархат» можно заслуженно назвать самым эффектным среди классических десертов. Еще бы! Вы только посмотрите на это сочетание красного бисквита и белоснежного сливочного крема. От одного только вида просыпается аппетит.

Для приготовления этого кулинарного шедевра вам понадобится качественный красный пищевой краситель, ведь без него «Красный бархат» не получится.

Какой краситель использовать для торта «Красный бархат»

Окрасить бисквитные коржи в интенсивный красный цвет можно с помощью пищевых красителей. Раньше для этого использовали свекольный сок, так как специализированных пигментов просто не было в продаже. Такой метод окрашивания имеет одно достоинство – натуральность, и ряд недостатков. Во-первых, в торте будет ощущаться вкус свеклы. Во-вторых, свекольное пюре немного меняет консистенцию теста и коржи могут просто не получиться, особенно, если вы – начинающий кулинар. В-третьих, цвет коржей получается больше свекольным, чем красным.

Если для вас важна натуральность, а красные коржи очень хочется испечь, рекомендуем выбрать краситель кармин, например, от компании Luxomix®. Пигмент производится из карминовой кислоты – вещества, синтезируемого насекомыми. Кармин безопасен для здоровья и может применяться даже в детском питании.

Также окрасить коржи можно сухими или гелевыми пищевыми красителями. Купить пигменты в розницу можно на сайте 100ing.ru – в каталоге представлен большой выбор пищевых красителей и других ингредиентов по выгодным ценам. Для удобства покупателей на сайте есть быстрая доставка и самовывоз из более 3150 пунктов самовывоза по всей России.

Как применять краситель в торте «Красный бархат»

Независимо от того, какой краситель вы выбрали, важно правильно его использовать. Пигмент вводится в кефир или сметану (в зависимости от рецепта) и тщательно перемешивается. Должна получиться ярко-красная масса, которую необходимо соединить со всеми остальными ингредиентами.

Теперь вы знаете, какой краситель нужен для торта «Красный бархат» и где его купить. Но если вы не хотите сильно заморачиваться с окрашиванием бисквита, но этот красивый тортик приготовить все-таки хочется, рекомендуем обратить внимание на готовую смесь для выпечки бисквита «Красный бархат», в которой уже добавлены необходимые оттенки для получения яркого насыщенного малиново-красного цвета. Желаем вам всегда удачных кулинарных экспериментов!

Хочется приготовить торт «Красный бархат» по особому рецепту? Читайте нашу статью с описанием интересного рецепта этого чудесного десерта.

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Необычный рецепт торта Красный бархат от Шефмаркет

Американской классикой кулинарии является торт Красный бархат, рецепт его довольно простой. Поэтому лакомство сможет приготовить даже начинающие кулинары. Некоторые считают, что десерт состоит из обычных бисквитных коржей, в состав которых добавляется краситель. Однако когда открывается шоколадный вкус, то лакомство начинает покорять всех любителей сладкого, даже в том случае, если они равнодушны к шоколаду. Десерт обладает не только безупречным внешним видом, но и высочайшими вкусовыми характеристиками. Именно поэтому он представлен в кулинариях многих стран мира.

Особенностью торта считается нежное тесто с рыхлой текстурой и плотный крем. Если вы хотите подчеркнуть роскошную консистенцию, то можно из основы сделать бархатную крошку, которой украшают десерт. Что касается украшений, то предпочтение следует отдавать американскому декору. Отлично подойдет маршмеллоу, который можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый в супермаркете. В качестве декора можно использовать классику – свежие фрукты и ягоды. Будет очень красиво и полезно!

Основные секреты приготовления торта Красный бархат

Домашние десерты хороши тем, что вы сами определяете, из каких ингредиентов их приготовить. Поэтому вы можете быть на 100% уверенными в их качестве и безопасности. Основное правило – использование свежих качественных ингредиентов. Не стоит экономить! Ведь лакомство вы готовите для себя и своих близких.

Основные секреты приготовления торта Красный бархат

Секреты приготовления домашнего торта Красный бархат:

  • Краситель лучше использовать гелевый. Он обеспечит равномерную яркую окраску. Кроме того, гелевый краситель не изменит текстуру теста. Если работаем с жидким красителем, то его следует добавлять в небольшом количестве. В противном случае консистенция теста измениться и не удастся добиться нужной рыхлости и нежности;
  • Какао. Продукт должен быть с высоким содержанием какао-порошка. Лучше использовать какао без дополнительных вкусовых и ароматических добавок;
  • Масло. В идеале использовать классическое сливочное масло с жирностью 82,5%. Опытные повара допускают замену на растительное масло, которое должно быть без дополнительных запахов. Если мы берем 220 грамм сливочного масла, то количество растительного должно быть 180 грамм. Именно такие пропорции помогут добиться нужной консистенции теста;
  • Дополнительные компоненты. Разрыхлитель следует использовать тот, в котором вы уверены. Яйца берем отборные. Именно они приближаются к весу 55 грамм без скорлупы. Молоко можно использовать любое, но лучшее тесто получается из продукта с жирностью 3,5%. Молоко можно заменить любым кисломолочным продуктом. Отлично подойдет кефир, ряженка.

Если вы решили сделать на десерте бархатное покрытие, то обрезки теста должны быть хорошо высушенными и измельченными до крошки. Наносить крошку следует кисточкой. Так удастся добиться однородного по цвету и толщине слоя.

Основа торта дружелюбна с любыми типами кремов. Но гармоничнее всего по вкусу сливочный крем.

Простой рецепт торта Красный бархат

Рассмотрим традиционный рецепт торта на основе сливочного масла. Он наиболее простой и понятный для приготовления. Масло должны быть податливым в работе. Чтобы добиться нужной консистенции, его необходимо выдержать при комнатной температуре. Стоит понимать, если в квартире жарко, то долго держать в тепле масло не стоит. Это может негативно отразиться на вкусовых характеристиках готового продукта.

Тесто будет гораздо проще замешать, если все компоненты будут одинаковой температуры. Поэтому лучше приготовить все необходимое. Подождать 10-15 минут и можно приступать к замесу. Во время ожидания можно приготовить необходимый инвентарь, чтобы процесс приготовления торта был максимально комфортным.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 365 г;
  • Сливочное масло – 220 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Разрыхлитель – 10г;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Какао – 10 г;
  • Молоко – 250 г;
  • Гелевый краситель – 2 ч.л.;
  • Сливочное масло – 100г/для крема;
  • Сахарная пудра – 100 г;
  • Творожно-сливочный сыр – 300 г.
Простой рецепт торта Красный бархат

Способ приготовления:

  1. В чаше миксера взбиваем на низких оборотах масло с сахаром. Крупинки должны полностью раствориться, а масса – стать пышной и однородной;
  2. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и какао. Смесь должна быть однородной. Поэтому можно использовать миксер;
  3. К масляной смеси добавляем поочередно по 1 яйцу, каждый раз добиваясь гладкости основы;
  4. Добавляем ½ части молока, размешиваем. Как только основа станет однородной, добавляем половину сухих компонентов. Процедуру повторяем до тех пор, пока не закончатся все компоненты. Основа должна получиться гладкой и прекрасно держать форму;
  5. На последнем этапе добавляем краситель. Основа может получиться довольно яркой. Это не должно пугать, так как в процессе выпекания коржи потеряют интенсивность оттенка;
  6. Из полученной основы получается 3 коржа по 5 сантиметров из расчета использования 16 см формы;
  7. Выпекаем коржи при 150 градусах около 40-50 минут. Важно не пересушить коржи. Если они выпечены правильно, то при нажатии они будут пружинить;
  8. Даем коржам остыть около 5-7 минут. После этого они сами отойдут от краев формы, и их будет проще извлечь. Плотно оборачиваем коржи пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа;
  9. Каждый корж разделяем на 3 части. Несколько коржей следует оставить для приготовления бархатной крошки. Для этого подсушиваем кусочки теста в духовке при 100 градусах, пока они не превратятся в сухарики. Как правило, нужно около 60 минут. Времени может потребоваться немного больше. Поэтому лучше не спешить и добиться нужного результата. Сухарики измельчаем блендером до образования однородной крошки;
  10. Для приготовления крема взбиваем масло с сахарной пудрой. Затем постепенно добавляем творожно-сливочный сыр. Масса должна получиться однородной и достаточно плотной;
  11. Начинаем сборку торта, чередуя коржи с кремом. Крем выкладываем слоем около 0,5 см. Верхний корж и бока щедро смазываем кремом, а затем с помощью кисти покрываем бархатной крошки;
  12. Приготовленный десерт убираем в холодильник на пару часов, после чего разрезаем на куски и подаем к столу.

Рецепт коржей для торта Красный бархат на растительном масле

Не все любят работать со сливочным маслом. Некоторые предпочитают растительные масла. В этом случае текстура коржей будет более рыхлой и влажной. Благодаря жидкой консистенции масла количество молока следует сократить. Совсем не обязательно украшать торт бархатной крошкой. Можно оставить десерт просто обмазанный кремом. Получится не менее красиво и вкусно.

Для этого варианта торта тоже лучше использовать сырный крем. При этом не обязательно смешивать сыр со сливочным маслом. Его можно взбить со сливками и сахарной пудрой. Получится более легкий вариант крема. Сливки следует брать высокой жирности. Сейчас в продаже есть сливки для взбивания – они идеально подойдут для приготовления крема!

Ингредиенты:

  • Сахар – 300г;
  • Мука – 340 г;
  • Растительное масло – 180 мл;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Какао – 1 ст.л.;
  • Разрыхлитель – 10г;
  • Гелевый краситель – 2 ч.л.;
  • Ряженка – 250 мл.
Рецепт коржей для торта Красный бархат на растительном масле

Способ приготовления:

  1. Муку просеиваем через мелкое сито. Процедуру лучше проделать дважды. Так удастся обогатить нашу будущую основу кислородом;
  2. В муку вводим какао, разрыхлитель и сахар. Массу доводим до однородности, чтобы все компоненты распределились равномерно;
  3. Вводим в сухую смесь по одному яйцу, каждый раз вымешивая до однородности. Затем вливаем ряженку и растительное масло. Как только основа станет гладкой, добавляем гелевый краситель. Еще раз хорошо размешиваем основу;
  4. Выливаем основу в форму для запекания. Полученного теста должно хватить на 2 формы одинакового размера. В составе теста большое количество растительного масла. Поэтому смазывать края формы не нужно;
  5. Выпекаем коржи при 160 градусах около 50 минут;
  6. Проверяем готовность коржей. Если верх пружинит, значит, они полностью готовы;
  7. Даем им остыть при комнатной температуре, затем извлекаем из формы и разделяем на 2 части. Если вы использовали форму небольшого диаметра, и коржи получились высокими, то можно их разрезать на 3 части;
  8. Сборку десерта осуществляем, как в предыдущем рецепте.

Как разнообразить рецепт?

Красный бархат – это не только узнаваемый торт, он обладает специфическими вкусовыми характеристиками. Классический рецепт всегда можно разнообразить. Например, добавить малиновый или вишневый конфи. Готовится конфи на основе свежих ягод, сахара и желатина. Ягодное пюре проваривается, а затем немного остужается и смешивается с желатином. Конфи напоминает плотный джем, который используется для прослойки торта. Как правило, его добавляют между слоями крема. Вообще конфи для торта можно делать практически из любой ягоды. Малина и вишня считается наиболее популярными вариантами. Но можно использовать клюкву, бруснику, клубнику.

Конфи можно использовать не только для прослойки торта. Им можно украсить десерт. Получится красивый глянцевый слой. В этом случае нужно будет лишь аккуратно выровнять края и верх, чтобы не было четких границ.

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Торт красный бархат, рецепт с фото пошагово

Как приготовить в домашних условиях торт «Красный бархат», классический рецепт

Невозможно пройти мимо этого изысканного десерта – классики американской кухни. Торт Красный бархат не оставит вас равнодушным, как не оставил меня, поэтому размещаю классический американский рецепт с пошаговыми фото.

Ведь не зря традиционный американский десерт стал таким популярным во всем мире.  С первого взгляда он привлекает взгляд своим бархатным видом, ярко-красным цветом коржей и бархатной посыпки. Внутри торт выглядит весьма драматично за счет ярко-алых коржей и нежного белого крема. Коржи торта выпекаются из бисквитного теста, но их рецепт очень отличается от приготовления классического бисквита.

Коржи Красного бархата мягкие, слегка влажные, с нежной крошкой. Из-за красного красителя никто не догадается о сюрпризе – шоколадном привкусе бисквита (за счет добавления какао-порошка). И конечно, есть несколько секретов в приготовлении яркого и необычного бисквита, но ими я поделюсь ниже в рецепте. Что касается крема для Красного бархата — здесь четкого рецепта нет. Это все крема на основе сливок. К сливкам зачастую добавляют творожный, сливочный сыр, маскарпоне. Крем должен быть стабильным и хорошо держать свою форму. Всеми любимая сливочно-сырная масса с нежным ванильным ароматом — идеальное решение для этого десерта. Крем хорошо оттеняет шоколадный вкус коржей, а на белом фоне красная посыпка выглядит особенно эффектно.

Домашний торт Красный бархат будет «гвоздем программы» для любого праздника: юбилея, Дня Всех Влюбленных, Нового Года, детского дня рождения и т.д. В меру шоколадный, с воздушным кремом и бархатистым украшением, десерт понравится всем: как ярым фанатам сладкого, так и тем, кто к нему равнодушен. Успех в приготовлении обеспечен, если запастись продуктами высокого качества и хорошим настроением. Рецепт Красного бархата с фото пошагово перед вами. Давайте готовить!

Ингредиенты:

для теста: 

  • 300 г сахарного песка;
  • 2 ст.л. (15 г) какао порошка;
  • 2 яйца;
  • 250 г муки;
  • 115 г сливочного масла;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ст.л. и 1 ч.л. уксуса;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 240 мл. молока;
  • 1 ч.л. без горки ванильной эссенции;
  • 1 ч.л. пищевого красителя красного цвета;

для крема: 

  • 500 г сливочного или творожного сыра;
  • 500 мл сливок жирностью не менее 33%;
  • 1 ч.л. ванильной эссенции;
  • 150 г сахарной пудры.

Рецепт красного бархата с фото пошагово

1. Для бисквита нам понадобится пахта, благодаря ей бисквит будет с нежной и мягкой крошкой и при этом воздушным. Настоящая пахта – это остаточный продукт, который получается при приготовлении масла из сливок. Но пахту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления берется 240 мл молока и 1 ст.л. уксуса (его можно заменить соком лимона). После соединения ингредиентов нужно их перемешать и оставить на 5-10 минут. Молоко начнет сворачиваться под действием уксуса или лимонного сока, в нем образуются комочки.

2. В классическом рецепте торта Красный бархат тесто готовится так: смешиваются отдельно сухие ингредиенты, потом жидкие и отдельно пахта с красным пищевым красителем. Я смешивала продукты как для стандартного бисквита в таком порядке: яйца с сахаром — пахта с красителем и маслом – мука с какао. Как по мне, получается проще и вкуснее. Но для уверенности в конечном результате предлагаю сначала приготовить классику. Поэтому начинаем с сухих ингредиентов: в отдельную миску просеиваем муку, какао-порошок и соль.

3. Перемешиваем сухие ингредиенты до однородного состояния.

4. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

5. Соединяем яйца с сахаром.

6. Взбиваем миксером добела, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость.

7. Растопленное масло остужаем и вливаем его к взбитым яйцам еле теплым, иначе белок может свернуться.

8. Продолжаем взбивать смесь.

9. Теперь вливаем ванильный экстракт. Эссенция лучше порошка ванили и ванильного сахара тем, что ее требуется намного меньше, а аромат получается более выраженным. Натуральный ароматизатор готовится на спирту. Стручок отдает эфирные масла, смолу, ферменты, витамины и минералы. Экстракт используется не только в выпечке, его добавляют в соусы для мяса, а также в напитки.

10. Молоко с уксусом уже схватилось. Пахту можно использовать уже через 5-10 минут после смешивания.

11. Добавляем жидкий пищевой краситель в пахту. К сожалению, красители типа свекольного сока не позволяют добиться такого насыщенного цвета, как на фото, поэтому берем только специальный пищевой продукт. В классическом варианте приготовления используют 2 ст.л. красителя, но для достижения ярко-красного цвета мне хватило 1 ч.л.

Перед применением обязательно прочтите инструкцию на упаковке, обратите внимания и на максимальную рекомендуемую дозу, которую не следует превышать. Добавляйте понемногу, чтобы добиться яркой окраски пахты. Также не желательно использовать сухой краситель, поскольку для его разведения потребуется жидкость, а она бисквитному тесту ни к чему.

12. Нужный цвет – насыщенно красный. Но также учтите, что при выпекании коржи совсем чуть-чуть посветлеют, так как пигмент будет выгорать.

13. Получилось 3 емкости: смеси сухих и жидких ингредиентов, а также окрашенная пахта. Пора включать духовку на 175 ° С.

14. Вливаем жидкую смесь и пахту к сухим ингредиентам в 3 этапа равномерными порциями. Перемешиваем ложкой, венчиком или миксером до однородного состояния.

15. Второй раз вливаем и снова перемешиваем. То же самое – в третий раз.

16. Должно получиться жидкое тесто.

17. Соединяем соду с уксусом и перемешиваем, чтобы по поверхности пошли пузыри. Сода сделает коржи пышными и воздушными, в то время как уксус нивелирует ее запах.

18. В конце к тесту добавляем гашеную соду.

19. Хорошо перемешиваем. Чтобы не было комочков, нужно массу еще взбить миксером. Тесто насытится кислородом, бисквит получится воздушный и очень нежный.

20. Для выпекания понадобится 1 (а лучше 2) формы диаметром 23 см. Обычно силиконовые приспособления для выпечки не смазывают, но я рекомендую немного смазать форму растительным маслом. Готовый бисквит легко повредить при извлечении, а из смазанной формы он выйдет «как по маслу». Выливаем в форму половину красного теста. Отправляем ее в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут до готовности коржа.

21. Корж готов. Чтобы убедиться в готовности теста, протыкаем его зубочисткой или деревянной шпажкой. Предмет должен остаться сухим.

22. Точно так же выпекаем второй корж. Если есть 2 формы одинакового размера, процесс выпекания упрощается, так как можно выпекать их вместе.

23. Благодаря маслу бисквит легко извлекается. Для этого силиконовую форму нужно аккуратно перевернуть над блюдом или подставкой. Кстати, будет удобнее сразу выложить бисквит на пищевую пленку.

24. Переворачиваем форму с коржом только когда он остынет. После извлечения из духовки должно пройти не меньше 10 минут. Коржи ровные, красивые, но очень хрупкие и при смазывании крема могут сильно крошиться и треснуть.

26. Поэтому остывшие бисквиты нужно поместить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Также можно воспользоваться морозильной камерой — коржи затвердеют и точно не развалятся. Заворачиваем их пищевой пленкой и убираем в холод. Коржи в торте ничем не пропитываются, но будучи несколько часов в холодильнике бисквит пропитывается влагой и становится нежным, не сухим.

27. Срезаем неровности с коржа, чтобы торт был ровным и красивым. Воспользуемся специальным ножом для хлеба. У него крупные зубчики особой формы, которые не позволят коржу раскрошиться.

28. Разрезаем каждый корж поперек на 2 части.

29. Пока коржи остывают в холодильнике, переработаем обрезки от них в крошку для бархатного украшения красно-белого торта. Выкладываем крошки на противень и подсушиваем при 130 градусах 10-20 минут. Крошка должна стать сухой, но нужно чтобы она не подгорела. Сушить ее не обязательно, посыпать можно и мягкой крошкой. Каждый выбирает способ украшения торта для себя. Мой вариант — посыпать торт по принципу сахарной пудры через сито, так десерт смотрится весьма эффектнее.

30. Крошка стала сухой.

31. Измельчаем (толчем) крошку скалкой. Должна получиться колючая масса, как от хлебных сухарей.

32. Коржи напитываются влагой в холодильнике, крошка готова, осталось дело за кремом. Сливочный сыр соединяем с ванилью и сахарной пудрой. Сахарный песок не подойдет, так как он будет хрустеть. Нужна максимально однородная масса, чтобы десерт получился по-королевски нежным.

33. Взбиваем до однородности миксером.

34. Сливки извлекаем из коробочки полностью, можно ее вскрыть и пройтись ложкой по стенкам. Чтобы в домашних условиях сливки взбились максимально пышно, их держат в холодильнике. Переливаем сливки в холодную миску. Венчик тоже должен быть холодным.

35. Взбиваем сливки до жестких пиков.

36. Добавляем к взбитым сливкам сыр и взбиваем в пышную массу.

37. Помещаем первый бисквит на блюдо для подачи. Выкладываем крем на корж.

38. Тщательно смазываем корж.

39. Второй корж помещаем на первый. Обратите внимание: коржи ломкие, текстура рыхлая, воздушная. Наносите крем аккуратно, чтобы тесто случайно не треснуло.

Зато какая воздушная и бархатистая структура самого бисквита — просто прелесть!

40. Таким образом выкладываем и смазываем все коржи.

41. Обмазываем оставшимся кремом весь торт. Крем отлично держит форму, им очень удобно выравнивать наш торт «Красный бархат». А еще, кстати, крем отлично подойдет для украшения капкейков.

42. Выравниваем торт с помощью кондитерского мастерка и шпателя.

43. С помощью ситечка просеиваем крошку на торт. Так слой получается равномерным и красивым, а торт постепенно становится бархатистым сверху.

44. Слегка наклоняем торт и присыпаем крошкой с боков.

45. Сметаем излишки крошки. Теперь торт должен настояться минимум 8 часов в холодильнике, чтобы коржи напитались кремом.

Вот такой он вышел бархатный красавец — торт Красный бархат. Рецепт с пошаговыми фото подошел к концу, а нас ждет великолепное чаепитие.

Домашний торт вышел вкуснее магазинного, убедитесь сами! Приятного аппетита! Больше рецептов домашних тортов смотрите здесь.

Торт Красный бархат пошаговый рецепт

Личные впечатления о рецепте:

По случаю дня рождения друга нашей семьи решила испечь торт. Долго думала и выбирала варианты тортов и остановилась на Красном бархате. Торт, действительно, похож на бархат, благодаря обсыпке. Ярко-красный цвет дает пищевой краситель. Красители я не очень люблю, но в этот раз решила немного удивить гостей и самого именинника. И так как такой цвет не получить натуральными красителями, я приобрела в магазине гелевые. Торт Красный бархат получился большой, сытный и совсем не сухой. А крем сладко-соленого вкуса, как оказалось, один из любимых нашего друга.

Чтобы приготовить торт Красный бархат, вам понадобится:

Ингредиенты

  • ТЕСТО:
  • мука – 340 г
  • сахар – 300 г
  • яйцо – 3 шт.
  • масло растительное – 250 мл
  • кефир – 300 мл
  • разрыхлитель – 2 ч.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • какао – 1 ст.л.
  • соль – щепотка
  • краситель гелевый красный – 2 ч.л.
  • ванилин
  • КРЕМ:
  • сыр творожный – 300 г
  • масло сливочное (82,5%) – 100 г
  • пудра сахарная – 100 г
  • экстракт ванили – 1 ст.л.
  • КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ:
  • сливки (33%)  – 100 мл
  • пудра сахарная – 100 г
  • краситель (по желанию) – капля

Время подготовки: 25мин.

Время приготовления: 1ч. 00мин.

Общее время приготовления: 2ч. 00мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить торт Красный бархат

Пошаговое приготовление

Смешать муку, соль, какао, ванилин, разрыхлитель. В кефир добавить соду, хорошо перемешать. Туда же влить растительное масло, добавить краситель, перемешать. Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

Соединить яичную массу с кефирной. Хорошо перемешать.

Всыпать за два-три приема сухие ингредиенты, перемешать. Разделить тесто на три равные части. Форму смазать маслом, выстелить пергаментом, вылить одну часть. Духовку заранее прогреть до 170°. Выпекать примерно 30 минут. Таким образом получается три коржа.

Коржи получаются пористые, влажные. Готовность коржей проверить деревянной палочкой. При необходимости срезать верхушки. У меня форма 25 см, поэтому я делила тесто на две части. У своих коржей я срезала верхушки приличного размера. Эти обрезки перемолоть в блендере для обсыпки торта.

Крем для промазывания коржей я готовила из сливочного масла комнатной температуры, сахарной пудры и холодного творожного сыра. Сначала взбить масло, добавить сахарную пудру. Взбить. Добавить сыр. Взбить. Промазать коржи, собрать из них торт. Обмазать остатками крема бока и верх торта.

Крошкой из остатков посыпать бока и весь торт. Я оставила в центре пустое место и посадила туда цветы из взбитых сливок и сахарной пудры.

Цветы делала второй раз в жизни. Не судите строго.

А из остатков крошки я сделала дополнительный десерт в высоких стаканах. Просто выложила слоями крошку и взбитые сливки 33% жирности. По желанию можно эту смесь перемешать, что мы и сделали. Я уже пекла похожий торт, но без красителей, и был он у меня под названием Шоколадный бархат. От цвета торт не стал хуже или лучше, но красный цвет действительно интригует. Никто же не ждет шоколадного вкуса. Приятного аппетита с тортом Красный бархат!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Торт Красный бархат пошаговый рецепт с фото

Торт Красный бархат


Если вы хотите удивить своих гостей и готовы поэкспериментировать, то этот яркий и необычный торт «Красный бархат» именно для вас. Влажные плотные бисквитные коржи отлично сочетаются со сливочным кремом, который по вкусу напоминает пломбир. А красные коржи выглядят изысканно и впечатлят любого эстета. Настоящее название этого торта — «The Red Velvet Cake» — «красный вельвет», то есть. Вроде бы почти одно и то же, но в России между вельветом и бархатом очень большая разница. Вельвет это что-то дешевое и бросовое, вроде вельветовых ботинок, а бархат — это уже что-то царское… Судя по тому, что бисквит готовится на пахте и растительном масле, а крем на мягком сливочном сыре, готовили этот десерт чаще всего в сельской местности.
В условиях современного города пахту можно заменить на кефир. А «натуральные» (как уверяют производители) пищевые красители сейчас вполне доступны в крупных супермаркетах. Так что готовится он без особых проблем как обычный кекс или пирог.

Кстати, у этого торта есть и другое название – «Пища дьявола». Американцы утверждают, что так он назван не только из-за своеобразного цвета коржей, но из-за своего умопомрачительного вкуса, который некоторые пуритане считали греховным…


***

Ингредиенты для торта Красный бархат:

(традиционный рецепт с пищевым красителем)

— Яйца – 3 шт.;
— Мука – 350 г;
— Сахар – 300 г;
— Растительное масло – 300 г; (без запаха)
— Кефир – 1ст;
— Какао порошок – 1 ст. л;
— Гелевый краситель – 2 ч. л; (красный, натуральный краситель)
— Сахарная пудра – 100 г;
— Сыр сливочный – 360 г;
— Сливочное масло – 120 г;
— Разрыхлитель – 10 г;
— Сода – 5 г;

Вот весь набор продуктов для этого десерта.

***

Рецепт приготовления

Начнем с цветного бисквитного теста.
Высыпьте просеянную муку в глубокую емкость. (про муку и сито я уже устала говорить — со «свежей» мукой из магазина я этой ерундой не занимаюсь. но, пишу про «просеянную муку» исправно — вдруг у кого-то залежи еще со времен социализма)

Добавьте к муке сахар.

Добавляем и столовую ложку какао. Хотя в нашем случае оно уже не влияет на «красноту», но придает традиционный «американский» вкус.

Добавьте необходимое количество соды и разрыхлитель для теста. Соду при этом гасить не нужно — погасится кефиром.

Перемешайте все сухие компоненты. Добавьте яйца.

Добавьте рафинированное растительное масло.

Затем налейте в смесь и стакан кефира. Слегка перемешайте массу.

В последнюю очередь добаваляем в тесто краситель.
Лучше выбрать качественный жирорастворимый краситель с дозатором. Оттенок подберите красный или вишневый, по вкусу. Точнее, по цвету.

С помощью венчика аккуратно перемешайте массу.

Лучше слегка взбить тесто с помощью миксера до однородного состояния. (это, кстати, и «насытит» тесто кислородом, о чем чаще всего ратуют апологеты «просеивания» муки)

Тесто должно приобрести равномерную гладкую консистенцию, окрасившись в насыщенный красный цвет.
Если вы используете большую форму, то можно испечь один корж. Также можно выпекать коржи небольшого размера по очереди.

Каждый корж выпекайте примерно 25 минут при температуре 170°C. Не забудьте проложить форму пергаментной бумагой.
Достаньте бисквитный корж из духовки. Оставьте его остывать, не вынимая.

Слегка остывший корж аккуратно вынимаем из формы. Он получается воздушным и очень нежным. Постарайтесь его не повредить при перекладывании на доску или решетку.
Снимите пергаментную бумагу с нижней части бисквита и оставьте корж на столе до полного остывания.

Теперь займемся нежным кремом. Можно использовать и простой творожный крем, но я в последнее время пристрастилась к сливочно-сырному.
В небольшой емкости разомните масло. Соедините его с сахарной пудрой.

Тщательно разотрите массу до однородного состояния.

Добавьте в крем любой мягкий сливочный сыр. Перемешайте массу вручную, а затем с помощью погружного блендера.

Такой крем отлично держит форму, не тает при комнатной температуре, прекрасно сочетается с бисквитным тестом.

Остывшие коржи разрежьте по высоте пополам. Я это делаю ножом, но можно воспользоваться и способом с суровой ниткой (см. в «кухонных народных советах»).

Подсохшие бока бисквита лучше обрезать. Для этого удобно использовать тарелку или форму нужного диаметра.

Каждый корж обильно смажьте кремом и соберите торт как обычно — слоями.

Постарайтесь ровно распределить крем на «шапке» торта. (у меня с этим всегда проблемы — тяп-ляп и готово!)

Верх торта посыпьте красной бисквитной крошкой, которую делаем из оставшихся обрезков коржей.

Вкусный торт Красный бархат готов! Можно подавать на стол. Пропитываться ему не надо — крем густой да и бисквит достаточно влажный.

Вот так этот «Red Velvet», «Красный бархат» или «Пища дьявола» выглядит в разрезанном виде.

Вкусно и декоративно! Что и требуется от праздничного десерта.

Важно помнить, что крем приготовлен из натуральных скоропортящихся продуктов, поэтому это блюдо лучше не хранить в холодильнике больше одних суток, а еще лучше съесть его свежим в течение трех — четырех часов.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Масло и другие ингредиенты обязательно должны иметь комнатную температуру, что упростит процесс их смешивания.

— Некоторые хозяйки добавляют в крем для торта «Красный бархат» помимо творожного сыра еще и сливки. Крем получается более жидким, но это на любителя.

— Вопреки растиражированной рекомендации о 2-х часовой выдержке торта для пропитки бисквита, он изначально получается настолько влажным, что эта процедура явно лишняя.

с рецептом торта Красный бархат часто смотрят следующие десерты:

«Красный бархат» — пошаговый рецепт и ингредиенты для торта

Хотите научиться готовить знаменитый торт «Красный бархат»? Воспользуйтесь нашим рецептом — и результат будет потрясающий. В кулинарную копилку!

[accordions]
[accordion title=»Содержание:» load=»hide»]

  1. Ингредиенты для «Красного бархата»
  2. Рецепт торта «Красный бархат»
  3. Секреты приготовления теста и крема для торта

[/accordion]
[/accordions]

«Красный бархат» известен во всем мире, в том числе и в России. Но наши читатели — путешественники, поэтому первый вопрос, который они зададут: «Какая страна считается родиной ярко-красного лакомства?» Нас и самих интересовал ответ, и он однозначный — США. До Второй мировой войны «Красный бархат» (или Red Velvet Cake) был известен только в Северной Америке: сначала в США, а чуть позже — в Канаде. Как это часто случается с кулинарными хитами, десерт завоевал признание не в сытые времена, а в период продовольственного кризиса.

Во времена Великой Депрессии, чтобы улучшить цвет и качество коржей (продукты американцы получали по карточкам), повара начали добавлять в тесто вареную свеклу. Получались коржи невероятного, темно-алого цвета. Торт мгновенно окрестили «Красным бархатом», а после выхода кулинарной книги Джеймса Бирда в 1972 году American Cookery, рецепты распространились по миру. К слову, их там приводится целых три, на любой вкус и цвет — от алого до шоколадно-красного!

Этот роскошный во всех отношениях торт многие наверняка уже пробовали. Один только вид его заставляет закатывать глаза от восторга. Вкус же у «Красного бархата» особенный — благодаря крему на основе мягкого сливочного сыра.

Ингредиенты для «Красного бархата»

Для теста потребуется:

[list style=»check»]
[li]мука — 2,5 стакана[/li]
[li]какао-порошок — 1 столовая ложка;[/li]
[li]сахар мелкий — 1,5 стакана;[/li]
[li]яйцо — 3 штуки среднего размера;[/li]
[li]разрыхлитель для теста — 2 чайных ложки;[/li]
[li]простокваша или густой кефир — 1 стакан;[/li]
[li]сливки 33% — 0,5 стакана;[/li]
[li]пищевой краситель красного оттенка — 2 чайных ложки;[/li]
[li]кусочек масла (чтобы смазывать форму).[/li]
[/list]

Чтобы десерт получился насыщенного темно-красного цвета, для окрашивания сейчас используют не свеклу, а пищевые красители. Рекомендуем покупать краситель в порошке. Т. е. сухой, а не модный гелевый — тот дает оттенок слабее.

Для крема потребуется:

[list style=»check»]
[li]масло сливочное (жирное и несоленое) — 115 г;[/li]
[li]любой мягкий сыр сливочный — 360 г;[/li]
[li]пудра сахарная — 100 г.[/li]
[/list]

Рецепт торта «Красный бархат»

Ничего сложного или необычного в процессе выпекания торта нет. Главное, чтобы коржи поднялись (их придется разрезать пополам) и не прилипли.

«Красный бархат» — простой рецепт, сногсшибательный результат!Можно сделать и одну кремовую прослойку

[list style=»edit»]
[li]Через сито просеять в миску муку и разрыхлитель. Следом высыпать соль, какао, сухой краситель и сахар. Вбить по очереди три яйца, размешать и влить в тесто для «бархата» кефир и сливки. Тесто взбить миксером, скорость средняя, масса должна стать однородной. Оставить минут на восемь, после чего немного загустевшее тесто поделить на две равные порции.[/li]
[li]Взять 2 формы, их смазать кусочком маслица. Выложить обе части теста по этим формам. Одновременно испечь коржи (при нагретой до 170 С духовке 20 минут).[/li]
[li]Выставить формы на стол, пусть коржи остынут. Потом с них аккуратно срезать «выпирающие» верхушки. Их надо раскрошить и отложить пока эту крошку. Коржи разрезать еще на два пласта. Для крема размять ложкой масло, потом взбивать его около трех минут, в процессе всыпая понемногу сахарную пудру. Далее прибавить в крем сыр и миксовать еще 2 минуты.[/li]
[li]Пышный крем для «бархата» переложить в мешок и высадить на один пласт-корж. Распределить лопаткой. Накрыть другим пластом, на него отсадить снова крем и размазать. Повторить с остальными коржами.[/li]
[li]Остатками крема обмазать «Красный бархат» по бокам, и верхний пласт обязательно. Обсыпать крошкой и выдержать до стола в холодильнике — не менее 4-х часов. Приятного аппетита![/li]
[/list]

Секреты приготовления торта

[list style=»edit»]
[li]В оригинальном рецепте присутствует пахта. «Устаревший» ингредиент в наши дни легко заменить на простоквашу, сыворотку или обычный кефир. Какой из продуктов больше понравится вам, можно узнать опытным путем.[/li]
[li]В американском варианте «Красного бархата» также предлагается использовать «мягкий» сыр. Что это может быть? Конечно, сыр «Филадельфия», который обожают американцы, — он прекрасно подойдет. Но еще лучше добавить итальянский «Маскарпоне» — результат будет по-настоящему «бархатным».[/li]
[li]Доставайте сыр из холодильника непосредственно перед приготовлением. Это поможет сделать крем для «Красного бархата» максимально пышным. И не взбивайте сливки и сыр чересчур долго, иначе масса начнет расслаиваться, и вернуть ее в однородное состояние будет невозможно.[/li]
[li]Яйца и масло должны быть комнатной температуры, а вот сливки — слегка охлажденными. Торт довольно капризный и промахов не прощает. Когда коржи испекутся, их тоже желательно отправить в холодильник на полчасика.[/li]
[/list]


Что пробовать в Праге из десертов — краткий гайд
Что привезти из Стамбула — восточные сладости и рахат-лукум
Польский торт «Карпатка» — рецепт приготовления


Торт Красный бархат — рецепт Красного бархата с пошаговыми фото

Бывают такие десерты, приготовить которые не составляет большого труда, а результат превосходит все ожидания. Этот торт как раз из таких. Он не только очень вкусен, но еще и красив, а белый пышный крем прекрасно дополняет ярко-красный цвет коржей. «Red velvet» является очень популярным на Западе тортом, и не только тортом. Под этим названием вы найдете и капкейки, и маффины, и рулеты, и кекс, да чего только не увидите.

Сами коржи абсолютно не нуждаются в пропитке, благодаря своему составу, они и так получаются очень сочными и нежными. Настолько, что их хочется просто есть без крема.

Однако стоит оговориться, что краситель должен быть качественным, проверенным, и желательно гелевым. Чтобы быть уверенным, что цвет получится насыщенным и красивым. Ингредиенты отмеряйте точно, каждый из них влияет на конечный результат, не забывайте об этом. Данное количество ингредиентов рассчитано на форму 22 см. диаметром.

Ингредиенты для коржа:

  • кефир жирный — 280 мл.;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло подсолнечное — 250 мл.;
  • краситель — 1,5-2 чайные ложки;
  • мука пшеничная — 340 гр.;
  • сода — 1 чайная ложка без горки;
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки без горки;
  • какао — 1 столовая ложка;
  • сахар — 300 гр.;
  • соль — на кончике ножа.

Ингредиенты для крема:

  • творожный сыр («Альметте», «Виолетта») — 420 гр.;
  • масло сливочное — 150 гр.;
  • сахарная пудра — 100 гр.

Приготовление:

Вы, наверное, удивитесь, но приготовить эти коржи не составит никакого труда, все элементарно. Сначала соедините в миске все сухие ингредиенты и смешайте их до однородности, а затем добавьте кефир, яйца и масло. Масло берите без запаха.

Все тщательно взбейте миксером, чтобы хорошо смешалось. Теперь осталось добавить краситель. У меня Америколор «super red», 1,5 ложки его хватает. Снова все взбейте миксером и оставьте тесто минут на 15-20, чтобы сода и разрыхлитель сделали свое дело. А тем временем разогревайте духовку до 170 градусов.

Застелите дно формы пергаментом, если у вас разъемная, то это сделать еще проще. Бока формы слегка смажьте сливочным маслом, вылейте тесто в форму. Постучите немного формой по столу, чтобы вышли ненужные пузырьки воздуха. Мы испечем один корж (если форма 22 см.), а потом разрежем пополам, он получается ну очень пышным.

Поставьте корж в духовку. Время зависит от многих факторов. У меня корж находится в духовке всегда час или около того. Он сильно увеличивается в размере и сверху образуется бугорок, это нормально. Может даже треснуть немного в центре, не страшно, поскольку бугорок можно срезать. Но начинайте проверять готовность уже через полчаса, как всегда — зубочисткой в центре коржа. Если вдруг даже через час корж будет влажным в середине, то поступите следующим образом: накройте корж фольгой (двумя слоями) и убавьте температуру до 150-160 градусов, так он точно допечется и при этом нигде не подгорит.

Готовый корж выньте из духовки, дайте ему немного отдохнуть вне формы, а затем остужайте на решетке, это очень важно, чтобы корж не размокал. Если бугорок появился небольшой, то я кладу на решетку бугром вниз, так он выравнивается и срезать приходится совсем немного. Полностью остывший корж убираем в холодильник хотя бы на пару часов, завернув в пищевую пленку. Так он станет еще вкуснее и мягче.

Займемся кремом. Разумеется, крем можете сделать любой по своему усмотрению, но для меня идеальным дополнением этих коржей является крем-чиз — сырно-сливочный крем.

Обращаю ваше внимание! Не используйте для крема плавленный сыр! Берите именно творожный сыр. Вот фото сыров, которые обычно использую я.

Количество ингредиентов зависит от того, как вы будете выравнивать торт. Если вам достаточно просто ровно его покрыть, не выравнивая его до идеального состояния, то достаточно моих пропорций. Если же вы захотите оставить торт голым, то есть не покрывать бока кремом, то достаточно и половины ингредиентов на крем. Но в этом случае я рекомендую вам обрезать немного края, поскольку они будут не совсем презентабельны и слегка подсыхают.

Приготовить крем проще простого: масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до однородности, а затем добавьте творожный сыр и взбейте на средних оборотах до однородной консистенции.

Достаньте корж из холодильника, обрежьте верхушку (корочку), разрежьте аккуратно корж на две части. У вас получится довольно высоких 2 коржа.

Честно говоря, я так торопилась, что ровными мои коржи здесь назвать трудно.

Закрепите капелькой крема нижний коржик, покройте кремом. Чтобы слой крема был ровным, используйте специальную кондитерскую насадку и мешок. Положите второй корж и точно так же покройте кремом.

Дальше подключайте свою фантазию и творите. Я измельчила в крошку верхушку коржа и покрыла ею бока торта.

Торт готов, приятного аппетита!

Красный бархатный торт Daisy — Daisy Cakes

Упаковано и отправлено вручную

Все в Daisy Cakes ценит вас как наших клиентов. Торты по нашему семейному рецепту пекутся с гордостью. Каждый торт тщательно упаковывается и запечатывается в фирменную коробку для торта Daisy Cake.


Как распаковать свой ромашковый торт!

Мы отправляем наши торты в замороженном виде, чтобы они были доставлены к вам в идеальном состоянии. Мы бережно помещаем все в холодильник и окружаем его сухим льдом, чтобы создать идеально изолированную холодную упаковку, ожидающую у вашей двери!

Магазин замороженных -По прибытии маргаритки выньте его из транспортировочного контейнера и храните в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы к размораживанию и подаче на стол.Подождите, пока откроете коробку, почувствуете прохладный ветерок!

ИЛИ

Размораживание и подача (6 часов) — Полностью разверните и разморозьте перед подачей на стол. Шесть часов оттаивания — и ваш ромашковый торт будет идеальной температурой для сервировки! Примечание. После размораживания не замораживайте и не охлаждайте торт повторно, иначе пирог высохнет. Храните в закрытом виде при комнатной температуре.

Отправляем во все 50 штатов!

Вы можете почувствовать вкус Юга, в каком бы штате вы ни находились.Если вы ищете кусочек дома или впервые попробуете южную выпечку, мы позаботимся о том, чтобы ваш первый укус оставил незабываемые впечатления. Пакеты отправляются FedEx во все 50 штатов. Нет P.O. Коробки, пожалуйста.

* Время доставки наземным транспортом является приблизительным, предоставленным FedEx, но не гарантируется. Большинство заказов прибывает в течение 1-2 дней после получения FedEx. Если вам нужно получить торт как можно скорее, мы рекомендуем перейти на FedEx Standard Overnight при оформлении заказа.

Советы по хранению

  • Возьмите замороженный торт на семейной прогулке. — В течение 6 часов у вас будет размороженный торт, который готов к употреблению!
  • Заморозьте несколько лишних миникинов — Для тех моментов, когда вам нужна частичка любви в личной порции! Рекомендуем держать под рукой миникин на случай разрыва отношений, менструальных спазмов и романтических моментов!
  • Поделитесь миникеном с любимым человеком — что может быть лучше, чем отпраздновать друг друга, чем разделить миникен со своим лучшим другом, партнером или членом семьи!

График отгрузки

Нам нужно испечь много пирожных! Чтобы ваш торт был тщательно выпечен и доставлен с осторожностью, мы можем принимать онлайн-заказы только на следующую неделю.Если вам нужен торт раньше, позвоните в офис по телефону 877-316-2253. Спасибо!

Мы отправляем в понедельник, вторник и среду с доставкой тортов в течение 1-3 дней. Все заказы отправляются вечером в дату отправки. Пожалуйста, не учитывайте дату доставки как день, когда ваш заказ находится в пути. Дата доставки, которую вы выбираете при размещении заказа, — это день, когда ваш торт покинет наш объект, а не день, когда ваш торт будет доставлен. Если вам нужен торт раньше, чем предлагается на сайте, позвоните в офис по телефону 864-595-7440.

Специальные транспортировочные ящики

Гавайи и Аляска:

Грузы на Гавайи и Аляску будут отправлены через FedEx 2nd Day Air или Standard Overnight. При отправке в HI & AK не действуют акции по бесплатной доставке.

Ночная доставка:

Ночная доставка доступна с понедельника по пятницу за дополнительную плату. Пожалуйста, позвоните, чтобы узнать цены и информацию по телефону 877-316-2253.

Праздников:

Мы не отправляем и не осуществляем доставку в канун Нового года, Новый год, День памяти, 4 июля, День труда, День Благодарения, Сочельник и Рождество.

Если есть другие вопросы, просто позвоните нам!

Наш офис открыт с понедельника по пятницу с 9 до 4:30 ВОСТОЧНО. Позвоните нам по телефону 877-316-2253.

red velvet cake — molly yeh

Я позвонила в свой день рождения, танцуя под техно, с кучкой новых подруг в большом сарае на Ballymaloe Litfest . На мне был мой любимый пастельный комбинезон с лошадью, и я чувствовал слабый запах огня Фрэнсиса Маллмана . Мы смеялись, кричали, пели. Это не было похоже на то, что я планировал: провести полуночный момент в одиночестве в садах Castylmartyr с адажиетто Малера, слоями шерсти и отражений, а затем проснуться для ранней утренней прогулки среди пони и цивилизованный завтрак в отеле китай.Ржу не могу. Хотя то, что на самом деле произошло в субботу вечером, сопровождалось ужасным похмельем, это, без сомнения, был один из лучших способов, которыми я когда-либо звонил на день рождения. Я очень рекомендую это.

В свой день рождения у меня было около шести кофе-кофе, бутерброд с сыром и яйцом, покрытый прекраснейшим слоем жира, кусок яблочной лепешки от Клэр , лабне и морковь под дождем, и рожок кофе. картофель фри из свинины в розовом уксусе и водочном кетчупе. И водорослей ! И воскресное жаркое с Imen и хихиканьем.

Потом было больше техно, вроде * столько * техно, техно , которые заставили меня полюбить техно . Я спал во всей своей одежде и проснулся, чтобы начать свой долгий путь домой, где мы сейчас находимся (привет из аэропорта Миннеаполиса!).

Другими словами, этот день рождения был очень твердым 12 из 10, и я буду помнить его навсегда. В него вошли три праздничных торта! (И если Эггбой выполнит свою миссию испечь мне желтый торт, их будет четыре!) В маленьком домике у моря был торт с голубым сыром из кешеля от сладкого Clodagh , посыпанный глиной фимо торт от jewhungry , и этот красный бархатный торт, который я испек перед отъездом.Я скоро расскажу вам больше о своей поездке в Ирландию! А пока давайте сосредоточимся на торте …

Red Velvet Cake Round — Porto’s Bakery

Массив ( [0] => Массив ( [ItemName] => красный бархат 9 » [novadine_id] => 199 [post_title] => Торт «Красный бархат» 9 » [Новая цена] => 28,00 долларов США [UoM] => ea ) )

Множество ( [изображение] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_199,600,450 [image_mobile] => https: // заказы.portosbakery.com/menu_image/item_199_mobile,220,200 [thumbnail_image] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_199,400,300 [thumbnail_image_mobile] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_199_mobile,80,50 [image_alt] => Круглый торт «Красный бархат» [title] => Круглый торт «Красный бархат» [цена] => 1 доллар США [служит] => [content] => Классический торт из красного бархата в исполнении Порту! Слои красного бархата и глазурь из фирменного сливочного сыра Порту. Украшен свежими лепестками роз и поджаренными крошками из красного бархата.[ссылка] => https://www.portosbakery.com/items/red-velvet-cake-9/ [qty_per_order] => [блюдо_тип] => нормальное [content_long] => Классический торт из красного бархата в исполнении Порту! Слои красного бархата и глазурь из фирменного сливочного сыра Порту. Украшен свежими лепестками роз и поджаренными крошками из красного бархата. Наши торты декорируются вручную, дизайн может немного отличаться.

Цена: 27,50 долларов за штуку. Цены на товары могут быть изменены.

На 10–12 человек. [novadine_id] => 199 [post_id] => 1279 [single_item_price] => 27.50 [single_item_unit] => шт. [bulk_item_price] => [bulk_item_unit] => [is_preorder_available] => 0 [is_soup] => 0 [preorder_hours_advance_notice] => [preorder_minimum_quantity_count] => [preorder_minimum_quantity_unit] => [serve_minimum] => 10 [serve_maximum] => 12 [serve_approximately] => [location_availability] => a: 5: {i: 0; s: 3: «322»; i: 1; s: 3: «318»; i: 2; s: 3: «323»; i: 3; s: 3: «321»; i: 4; s: 3: «324»;} [has_full_availability] => 1 [number_of_missing_stores] => 0 [number_of_available_stores] => [is_cake] => 1 [is_favorite] => 1 )

Массив ( [0] => Объект WP_Term ( [term_id] => 322 [name] => Подпись [slug] => подпись [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 322 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 321 [count] => 11 [фильтр] => сырой [term_order] => 1 ) [1] => Объект WP_Term ( [term_id] => 325 [name] => Торты [slug] => торты-подпись [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 325 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 322 [count] => 7 [фильтр] => сырой [term_order] => 1 ) [2] => Объект WP_Term ( [term_id] => 386 [name] => Целые торты [slug] => целые-торты-торты-избранное [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 386 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 384 [count] => 11 [фильтр] => сырой [term_order] => 2 ) [3] => Объект WP_Term ( [term_id] => 321 [name] => Торты [slug] => торты [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 321 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [родитель] => 0 [count] => 12 [фильтр] => сырой [term_order] => 3 ) [4] => Объект WP_Term ( [term_id] => 384 [name] => Торты [slug] => любимые торты [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 384 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 364 [count] => 11 [фильтр] => сырой [term_order] => 4 ) [5] => Объект WP_Term ( [term_id] => 364 [name] => Избранное [slug] => избранное [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 364 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [родитель] => 0 [count] => 39 [фильтр] => сырой [term_order] => 5 ) )

Красный бархатный торт круглый


Описание

Порту — классический торт из красного бархата! Слои красного бархата и глазурь из фирменного сливочного сыра Порту.Украшен свежими лепестками роз и поджаренными крошками из красного бархата.

Обслуживает от 10 до 12 человек. Самовывоз

Наши торты декорируются вручную, дизайн может немного отличаться.


Красный бархатный торт — VeryVera

Рождество на Юге не было бы таким без красного бархатного торта. Вы можете описать это как легкий ванильный аромат в сочетании с оттенком шоколада. Никогда не забуду женщину, которая звонила Вери Вере из Сан-Франциско и спрашивала меня. Все, что она хотела сказать, было: «Как вообще этот пересаженный южанин сидит на своем крыльце в Сан-Франциско и ест красный бархатный торт, который выглядит так, как будто он только что покинул вашу пекарню?» Это магия!

  • Время подготовки: 45 м
  • Время готовки: 30 м
  • Общее время: 1ч 15м

Ингредиенты

Red Velvet Layers
  • Спрей для выпечки, посыпанный мукой
  • 1 1/2 стакана растительного масла Wesson®
  • 3 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 унции красного пищевого красителя
  • 5 больших яиц при комнатной температуре
  • 4 1/2 ст.л. муки
  • 4 1/2 ст.Порошок какао Hershey’s®
  • 1 1/2 ч. Л. пищевая сода
  • 3/4 ч. соль
  • 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры
  • 1 1/2 чайной ложки. чистый экстракт ванили
  • 1 1/2 ч. л. белый дистиллированный уксус
  • 1 рецепт Глазурь из сливочного сыра
Глазурь из сливочного сыра
  • 1 палочка несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 16 унций сливочного сыра при комнатной температуре
  • 1 ст. чистый экстракт ванили
  • 2 фунта кондитерского сахара

Инструкции

Слои для торта
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Смазать жиром и мукой три 9-дюймовых сковороды, выложенные пергаментной бумагой.
  2. Взбивайте масло, сахар и красный пищевой краситель в чаше миксера на низкой скорости в течение 5 минут.
  3. Очистите стенки и дно чаши.
  4. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
  5. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске и перемешайте венчиком для перемешивания.
  6. Смешайте пахту, ваниль и уксус в большой мерной чашке для жидкости.
  7. Поочередно добавьте сухие ингредиенты и смесь пахты в чашу для смешивания, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, взбивая до однородного состояния.
  8. Очистите стенки чаши и при необходимости добавьте несмешанное тесто.
  9. Равномерно разделите тесто между тремя подготовленными формами. Постучите посудой по прилавку, чтобы убедиться в отсутствии пузырьков воздуха.
  10. Выпекайте от 28 до 30 минут. Проверьте степень готовности, прикоснувшись к верхней части торта. Если он отскакивает, значит, дело сделано. Если отступ остается, потребуется на 2–3 минуты больше.
  11. Охладите коржи не менее 10 минут на решетке перед тем, как вынуть их из форм.
  12. Приготовить глазурь из сливочного сыра и заморозить охлажденные слои.
  13. Взбейте сливочное масло и сливочный сыр в чаше миксера в течение 3 минут. По истечении 3 минут тщательно очистите миску.
Глазурь
  1. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте 1-2 минуты.
  2. Медленно добавляйте кондитерский сахар, помешивая, чтобы сахар не вылетал из миксерной чаши.
  3. После каждого добавления кондитерского сахара тщательно очистите чашу.
  4. После того, как сахар будет смешан, взбивайте на низкой скорости в течение 3 минут.
  5. Нанесите глазурь между слоями торта, а затем сверху и по бокам уложенных друг на друга слоев.

Рецепт настоящего торта из красного бархата

Как любитель всевозможных десертов, я должен признать, что опоздал, чтобы присоединиться к обществу любителей тортов из красного бархата. Когда я рос на северо-востоке, я не помню, чтобы когда-либо видел его в пекарнях, и, конечно же, это был не тот рецепт, который мы приготовили дома.

Но несколько лет назад малиновое кондитерское изделие каким-то чудом казалось, было повсюду и все, о чем люди могли говорить.И с этим взрывом популярности, внезапно все виды вещей стали выдавать за красный бархатный торт, независимо от того, имеют ли они какое-либо отношение к традиционному рецепту. Если он был красным внутри и матово-белым снаружи, этого было достаточно.

Итак, я был рад узнать, что Ким Нельсон, владелица пекарни Daisy Cakes, доставляющая по почте выпечку Daisy Cakes, стремится установить рекорд в том, что есть, а что нет — красный бархатный торт. «Меня удивляет количество людей, которые говорят, что это просто шоколадный торт с красным пищевым красителем», — пишет она в своей новой книге « Daisy Cakes Bakes », которая выходит во вторник.«Я всегда чувствую необходимость дать им знать:« Не откуда я! »Из одной столовой ложки какао нельзя приготовить шоколадный торт. Когда этот кусочек какао смешивается с небольшим количеством уксуса, получается прекрасный красноватый оттенок. Добавление пищевого красителя усиливает «вау» фактор! »

Теперь, когда этот вопрос решен, прошу меня извинить, пока я нарезаю себе щедрый кусок красного бархатного торта.

Красный бархатный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Овощной жир и мука для приготовления форм

2.5 чашек небеленой универсальной муки

1 столовая ложка какао-порошка голландского производства

1,5 чайной ложки пищевой соды

,5 ​​чайной ложки соли

,25 чайной ложки Разрыхлителя

1 чашка пахты

2 столовые ложки красного пищевого красителя 1

Столовая ложка уксуса (белого или бальзамического)

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 стакана сахара

0,5 стакана (1 палочка) несоленого масла при комнатной температуре

3 больших яйца

Глазурь из сливочного сыра *

НАПРАВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте три 9-дюймовых круглых формы для выпечки тонким слоем жира, слегка посыпав мукой.

В средней миске просейте муку, какао, пищевую соду, соль и разрыхлитель.

В небольшой миске смешайте пахту, пищевой краситель, уксус и ваниль.

В чаше миксера, снабженного венчиком, взбейте сахар и масло на высокой скорости до получения пышной массы в течение 3 минут. Уменьшите скорость до низкой и вбейте яйца. Соскребите по сторонам и по дну миски.Тщательно взбить на высокой скорости до получения однородной массы 2 минуты. Добавьте смесь муки и смесь пахты. Взбивайте на низкой скорости, пока смесь не смешается. Снова поскребите миску. Взбивать на высокой скорости 1 минуту. Равномерно распределите тесто по приготовленным формам.

Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого коржа, не станет чистой, 18 минут. Пироги оторвутся от краев формы, но края коржей не должны подрумяниться. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем выкладывать слои на решетку для полного остывания.

После охлаждения выложите один корж на сервировочную тарелку. Заморозьте верх глазурью из сливочного сыра, затем добавьте второй корж и заморозьте верх. Добавьте последний корж и заморозьте верх и стороны.

* Глазурь из сливочного сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан (2 палочки) Несоленое масло, при комнатной температуре

2 упаковки сливочного сыра, холодный

2 ч.л. экстракта ванили

2 коробки по 16 унций Кондитерские изделия сахар, просеянный

НАПРАВЛЕНИЯ:

В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до однородного состояния в течение 1 минуты.Соскребите по сторонам и по дну миски. Добавьте сливочный сыр и ваниль и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы 1 минуту.

При низкой скорости миксера постепенно добавляйте кондитерский сахар, пока он не станет однородным. Очистите миску. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока не станет однородной и пушистой, около 1 минуты. Глазурь хранится в герметичном контейнере в холодильнике от 7 до 10 дней.

Этой глазури достаточно для одного 9-дюймового 4-слойного торта или 24 кексов.

Перепечатано из Daisy Cakes Bakes. Авторские права © 2018 Ким Нельсон. Авторские права на фотографии © 2018 Кристин Тейг. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, выходная информация Penguin Random House, LLC.

Маленький 6-дюймовый красный бархатный торт для двоих

Домашний маленький 6-дюймовый красный бархатный торт для двоих — это влажный и восхитительный однослойный красный какао-торт, созданный с нуля без смеси для торта. Сверху посыпьте глазурью сливочного сыра.



Вы спросили — я ответил!

Недавно в Instagram я спросил, какой рецепт 6-дюймового торта вы хотите увидеть следующим.Некоторые из вас сказали, что торт «красный бархат».

Я знал, что ответ придет, но я как бы боялся его.

Видите ли, мы с красным бархатом не всегда ладили. Что действительно отталкивало меня от красного бархата в течение многих лет, так это заказ латте со вкусом красного бархата (я знаю) в национальной сети кофеен.

Все, что я мог попробовать, было химическими веществами. Не желая тратить зря кофе и деньги, я попытался проглотить их. Наконец примерно на полпути я сдался и выбросил все остальное.

С годами я медленно нагрелся до красного бархата.Мое правило теперь состоит в том, что это должен быть торт (за некоторым исключением для сахарного печенья с красным бархатом), а не случайное дерьмо со вкусом красного бархата.

С приближением Дня святого Валентина, что может быть лучше, чем сейчас, чтобы поделиться своим рецептом маленького 6-дюймового красного бархатного торта для двоих?

Это простой рецепт торта из красного бархата, за которым я с радостью согласен. Никакого неприятного химического вкуса, как та ошибка латте, которую я купил.

Идеально подходит для февраля, потому что он красный на День святого Валентина и подходит для десерта на двоих.Ладно, может быть, остались кусочки или два, но это простой однослойный красный бархатный торт.

Я говорю это каждый год, и этот год ничем не отличается: я холост на День святого Валентина.

И я не ошибаюсь — я не против быть одиноким. Даже довольно уверенно.

Однако иногда я смотрю на эти милые праздники и понимаю, насколько я другой. Я никогда не была на свидании в День святого Валентина. Я не хочу детей. Я предпочитаю путешествовать в одиночку, чем с другом.

Отличаться — это хорошо, но иногда и изолирует.

Но я здесь не для того, чтобы ныть. Вместо этого я хочу вдохновить вас. Если вы одиноки, побалуйте себя любимым десертом. Пригласите себя на кофейное свидание. Не бойтесь поесть в ресторане в одиночестве.

А если у тебя в этом году свидание, оставайся дома. Сделайте одно из моих романтических блюд для двоих дома, а затем добавьте на десерт мой маленький 6-дюймовый красный бархатный торт.


Что такое торт «Красный бархат»?

Изучая рецепты торта из красного бархата для тестирования, я понял, что не все рецепты одинаковы.

Некоторые использовали только сливочное масло. Некоторые использовали на масле. Некоторые использовали масло и растительное масло. Некоторые использовали много какао. Некоторые использовали только столовую ложку. В одном рецепте даже использовались только яичные белки.

Итак, давайте поговорим о том, что такое торт из красного бархата. Это не ванильный торт с красным пищевым красителем, но и не просто шоколадный торт с таким небольшим количеством какао-порошка.

Красный бархатный торт — это тонкий шоколадный торт, приправленный пахтой и уксусом, а затем окрашенный красным пищевым красителем.

Чем отличается шоколадный торт от красного бархата?

Отличие шоколадного торта от красного бархата заключается в количестве использованного шоколада.

Шоколадные торты, такие как мой маленький 6-дюймовый шоколадный торт, имеют насыщенный шоколадный вкус благодаря растопленному шоколаду и какао-порошку. Коричневый цвет также слишком темный, чтобы красный пищевой краситель просвечивал сквозь него.

Торт «Красный бархат» содержит небольшое количество какао-порошка, благодаря чему красный цвет сияет.Это не должно быть насыщенным шоколадным пирогом.


Red Velvet Ingredients

Ингредиенты, которые делают красный бархатный торт уникальным, — это какао-порошок, пахта, уксус, пищевая сода и красный пищевой краситель.

Химическая реакция между этими ингредиентами помогает придать красному бархату естественный темно-бордовый цвет, который часто усиливается пищевыми красителями.

Если вы когда-нибудь читали рецепт красного бархата без этих ингредиентов, бегите. Не делай этого.

В качестве жира вы хотите использовать масло с нейтральным вкусом, такое как растительное или рапсовое масло.Использование всего масла позволяет придать пикантному вкусу пахты сияние, а также приготовить влажный пирог.

Я видел рецепты с маслом. Однако, если вы используете сливочное масло, его вкус будет сильнее пахты и уксуса.

В пироге «Красный бархат» также используются цельные яйца. Я видел один рецепт, в котором использовались только яичные белки, что мне показалось странным, потому что красный бархатный торт — это не белый торт.

Покупка 6-дюймовой круглой формы для торта

Чтобы приготовить этот небольшой рецепт торта из красного бархата, вам нужно купить 6-дюймовую круглую форму для торта.Достаточно просто, правда?

Круглая форма для выпечки размером 6 x 2 дюйма вмещает около 2 чашек жидкого теста. Вы можете купить его онлайн на Amazon (партнерская ссылка) или в местном магазине товаров для рукоделия в отделе украшения торта.

У вас нет 6-дюймовой сковороды? Вместо этого сделайте мои маленькие кексы из красного бархата.


Как приготовить красный бархатный торт

Как и в большинстве других рецептов тортов, сначала нужно взбить вместе жир и сахар. Затем вы вбиваете яйцо, затем пищевой краситель, уксус и ваниль.

Затем вы хотите поочередно добавлять сухие ингредиенты к пахте.Этот метод важен.

Добавление пахты сразу может пропитать жидкое тесто и вызвать его расслоение.

Однако одновременное добавление всех сухих ингредиентов сильно загустит тесто и, скорее всего, приведет к чрезмерному перемешиванию, что приведет к получению твердого пирога.

Добавьте сухие ингредиенты тремя порциями, одновременно добавляя пахту двумя порциями, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.

Переложите тесто на круглую форму для выпечки диаметром 6 дюймов и выпекайте до готовности.

Как долго вы испекаете 6-дюймовый торт?

Вы выпекаете 6-дюймовый красный бархатный торт при 350F в течение примерно 20-23 минут.

Важно, чтобы температура в духовке была точной. То, что на вашем циферблате указано 350 градусов по Фаренгейту, не означает, что на самом деле это 350 градусов по Фаренгейту.

Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для духовки. Это недорогой вариант, который поможет вам не испортить торт и не тратить ингредиенты впустую.

Чтобы узнать, готов ли торт, вставьте в центр зубочистку. Если он выходит чистым, торт готов. Можно несколько крошек, но мокрое тесто вам точно не стоит.

Порций в 6-дюймовом пироге

Размеры порции являются субъективными, особенно если вы хотите только небольшой кусок пирога.Обычно 6-дюймовые кексы можно нарезать на 4-6 ломтиков, что составляет около 4-6 порций на 6-сантиметровый торт.

Однако, если вы нарежете торт достаточно мелкими ломтиками, вы сможете получить 8 ломтиков, что составит 8 порций.

В конечном итоге размер порции зависит от вас, в зависимости от того, насколько маленьким вы разрезаете свой 6-дюймовый торт.


Что можно использовать вместо пахты?

Пахта необходима, потому что ее кислотность вступает в реакцию с пищевой содой и какао-порошком. Если вы собираетесь заменить пахту, убедитесь, что она также является кислой.

Чтобы заменить пахту, используйте 1/4 стакана цельного молока плюс 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса. Оставьте на 5 минут, пока он не свернется.

Какой пищевой краситель мне использовать?

Я использовал жидкие пищевые красители, которые вы добавляете по капле.

Вы также можете использовать гель или пасту, но используемое количество будет другим. Цвет немного застынет, поэтому сделайте тесто немного ярче, чем вы хотите.

Как снять с прилавка красный пищевой краситель?

Пищевой краситель грязный, оставляя пятна везде, включая столешницу.

Чтобы удалить красный пищевой краситель, нанесите на пятно жидкое средство для мытья посуды. Подождите около 1 минуты, затем удалите его влажным бумажным полотенцем. Повторяйте, пока пятно не исчезнет.

Какую глазурь вы используете для торта из красного бархата?

Традиционно замораживают торт из красного бархата с глазурью из сливочного сыра.

Я опубликовал свою глазурь из сливочного сыра для небольших партий в отдельном посте, ее ровно столько, чтобы заморозить 6-дюймовый торт без остатков.

Хотя это и не является традиционным, вы также можете приготовить глазурь из сливочного крема небольшой порцией или даже глазурь из шоколада небольшой порции.

Другие рецепты маленьких тортов

Ищете другие рецепты маленьких тортов? Я написал руководство по рецептам торта на 6 дюймов. Вот некоторые из моих любимых:

Оборудование, которое вам понадобится


Урожайность: 4-6 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 23 минуты

Общее время: 43 минут

Домашний маленький 6-дюймовый красный бархатный торт для двоих — это влажный и восхитительный однослойный красный какао-торт, приготовленный из царапин без смеси для торта.Сверху посыпьте глазурью сливочного сыра.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана растительного или рапсового масла
  • 1 яйцо, комнатная температура
  • 2 чайные ложки красного пищевого красителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки белого дистиллированного уксуса
  • 1/4 стакана пахты (или заменитель целого молока с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока)
  • Глазурь из сливочного сыра для небольших партий (рецепт см. здесь)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.Слегка смажьте одну 6-дюймовую круглую форму для выпечки, затем выстелите дно пергаментной бумагой.
  2. В средней миске просейте муку и кукурузный крахмал, затем взбейте какао-порошок, пищевую соду и соль.
  3. В большой миске взбейте сахар и масло, пока они не станут влажными и однородными, около 1 минуты.
  4. Добавьте яйцо, пищевой краситель, ваниль и уксус.
  5. Добавьте мучную смесь поочередно с пахтой, добавляя муку 3 раза и молоко 2 раза (начало и конец сухими ингредиентами).
  6. Перелейте тесто в форму. Выпекайте 20-23 минуты или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими крошками (без влажного теста). Охладите около 15 минут, проведите ножом по краю сковороды, чтобы он ослабился, и переверните на решетку для охлаждения. Прохладный лицевой стороной вверх.
  7. Верх с глазурью из сливочного сыра небольшого размера (рецепт можно найти здесь).
  8. Для хранения замороженного торта, охладите в герметичном контейнере. Дайте настояться при комнатной температуре 15-30 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с ингредиентами из США на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Рецепт торта Easy Red Velvet

Поделиться — это забота!

Этот * суперпопулярный * рецепт легкого торта из красного бархата влажный и нежный с острым сладким классическим ароматом красного бархата.Вам понравится, как легко приготовить этот торт с нуля.

Это мой идеальный рецепт торта из красного бархата. Это лучший красный бархатный торт, который я пробовала! Этот торт определенно * не * шоколадный торт с красным пищевым красителем. Это, мои дорогие, * не * торт из красного бархата; вопреки тому, что я слышал / видел в своей жизни за пределами Юга. Благослови это.

Отличительная черта действительно хорошего красного бархатного торта — легкий привкус уксуса и пахты с правильным оттенком шоколада.Конечно, у него невероятно влажная, но не суперплотная крошка.

Этот простой рецепт торта из красного бархата — вот и все! Я использовал его в течение многих лет как рецепт слоеного торта и кекса, с невероятными результатами при каждом выпечке.

Ну, я использовал его и для тортов, и для кексов. Однако из него готовится много кексов, поэтому я немного поиграла с ним и приготовила для вас прекрасный рецепт кексов из красного бархата.

Откуда появился красный бархатный торт?

Хотя красный бархатный торт в основном считается южным угощением, похоже, его корни находятся в Нью-Йорке!

Отель Waldorf Astoria создал рецепт и иногда называл его «пирогом Waldorf Astoria» во времена Великой депрессии.Так что где-то в 1930-е гг.

«Красная» часть торта на самом деле является результатом химической реакции между уксусом в тесте и какао-порошком. Теперь он не такой яркий, как красные бархатные лепешки. Чтобы получить красный цвет, нам нужно добавить краситель.

Несмотря на северные корни, я всегда знал, что это явно южный пирог. На мой взгляд, по-настоящему вкусный рецепт за пределами Юга — редкость.

Что делает красный бархатный торт «лучшим»?

Как и все рецепты тортов, это зависит от личных предпочтений.Попробуйте несколько понравившихся рецептов и решайте! У этого рецепта более 100 тысяч репинов на Pinterest и множество комментариев, восхваляющих полученный вкус и текстуру, так что я бы сказал, что это отличное место для начала! Возможно, вам не придется ничего пробовать. 😉

Красный бархат не должен быть слишком сладким, так как торт часто покрывается глазурью из сливочного сыра. Вам нужен хороший баланс вкусов.

В более традиционных южных кухнях вы также можете найти красный бархат, покрытый глазурью из горностая. Это приготовленная глазурь из муки, сахара и воды.

Это другой стиль, но я лично предпочитаю глазурь из сливочного сыра, тем более что мне очень нравится глазурь из сливочного сыра!

Я тоже включил этот рецепт для вас.

Как сделать торт из красного бархата с нуля

Торт приготовлен классическим кремовым методом. Это означает, что мы взбиваем масло и сахар вместе, чтобы добавить в тесто воздух и создать основу. Затем добавляем оставшиеся сухие и жидкие ингредиенты, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, пока не получится однородное тесто.

В этом кексе воздух нужно добавить в тесто во время процесса взбивания сливочного масла и сахара! Не стоит слишком сильно взбивать тесто после того, как вы добавили муку, потому что это активирует глютен и сделает ваш торт плотным.

Вы можете перемешать этот торт вручную с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой. Я сделал и то, и другое, и результаты одинаково восхитительны.

Когда вы взбиваете масло и сахар, следите за тем, чтобы смесь стала бледно-желтой и выглядела пушистой.Слишком много, и масло станет слишком теплым, чтобы обеспечить должную структуру вашему пирогу. Если вы не взяли достаточно сливок, в тесто не будет достаточно воздуха, поэтому оно не будет сильно подниматься.

King Arthur Baking имеет здесь целую статью о науке, стоящей за этим, если вы хотите немного порезвиться.

После смешивания масла и сахара добавьте яйца. Добавляйте их по одному и очищайте миску после каждого добавления, чтобы убедиться, что они хорошо смешаны.Если вы добавите все яйца сразу, вам придется много перемешать, а это значит, что вы можете выбить весь воздух из своей масляной смеси.

Затем добавьте мучную смесь за 3 круга. Это помогает предотвратить чрезмерное перемешивание при равномерном включении всех ингредиентов. Последний пищевой краситель.

Вам нужно будет добавить красный пищевой краситель, чтобы покрасить торт, и я бы рекомендовал использовать гелевый краситель вместо жидкого красителя. Вам нужно НАМНОГО меньше геля, чтобы торт получил хороший цвет.

Если вы предпочитаете натуральную альтернативу, немного свекольного сока придаст пирогу легкий красный оттенок.Он не будет таким ярким, как фотографии с естественными цветами. Не добавляйте слишком много, чтобы у пирога не было свекольного привкуса. Хотя немного, это нормально, особенно в сочетании с шоколадом.

Несколько заключительных советов по рецептам:

Весы — лучший способ равномерно разделить тесто между формами для выпечки. Если у вас нет весов, используйте большую ложку, чтобы разделить тесто по сковородам. Это не идеально, но работает!

Чтобы коржи оставались очень влажными, заверните их в полиэтилен после периода покоя и дайте им остыть.Вы можете положить их завернутыми в остывшие формы для выпечки и оставить на ночь при комнатной температуре. Если вы спешите, положите их в холодильник, пока они не остынут. На это уходит несколько часов, но меньше, чем на ночное ожидание.

Так ваш красный бархатный торт станет самым влажным и идеальным мякишем! Чтобы добавить влаги в этот рецепт, не нужно добавлять простой сироп или какой-либо другой прием для торта. Это очень хорошо!

Если вы хотите больше вдохновения для красного бархатного торта, не забудьте проверить перечисленные выше кексы, мои запеченные красные бархатные пончики или веганское красное бархатное печенье.

Что касается тортов, обязательно ознакомьтесь с другими рецептами тортов в моей серии «Идеальный рецепт торта с нуля» —

Надеюсь, вам понравится этот рецепт торта из красного бархата так же, как и нам! Удачной выпечки, милые!

Состав

  • 1 стакан несоленого масла
  • 2 стакана сахарного песка
  • 4 больших яйца
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 стакан пахты комнатной температуры (см. Примечания)
  • 2 ст.ложки сметаны
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 столовые ложки белого уксуса (см. Примечания)
  • красный пищевой краситель (см. примечания)

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 F, затем сливочного масла и выстелите два или три (см. Примечания) 8- или 9-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментом.
    2. В мерной чашке смешайте пахту и уксус. Отложите в сторону.
    3. Взбить сливочное масло и сахар до однородной массы, затем добавить яйца по одному, очищая миску после каждого добавления. Добавьте сметану и экстракт ванили.
    4. Просейте вместе муку, пищевую соду, соль и какао в отдельной миске.
    5. Добавьте половину мучной смеси в масло, затем половину пахты. Повторите и помешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
    6. Добавьте красный пищевой краситель.
    7. Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки.
    8. Выпекайте 18–24 минут на трех противнях или 25–30 минут на двух противнях, пока тестер, вставленный в центр торта, не станет чистым.
    9. Дайте пирогу застыть в сковороде 10 минут, прежде чем перевернуть его на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл перед украшением (см. Примечания). Вы также можете дважды обернуть слегка теплые слои полиэтиленовой пленкой и заморозить на срок до двух месяцев.
    10. Как только коржи полностью остынут, украсьте как хотите!

Банкноты

  • Если у вас нет под рукой пахты, порошковая пахта может быть отличной альтернативой.В моем доме это кладовая! В противном случае вы можете создать заменитель пахты, удалив столовую ложку молока из отмеренного количества и заменив ее столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса. Дайте ему постоять 5-10 минут, и он должен стать хорошо простоквашим и готовым к использованию в рецепте!
  • Не пропустите белый уксус! Я знаю, что это терпко, но именно это придает пирогу характерный красный бархатный аромат. Если вы использовали уксус для приготовления пахты, это добавка к уксусу в списке ингредиентов.Не волнуйтесь, аромат не пересилит торт.
  • Яркому красному цвету, который вы видите на фотографиях, помогло красное окрашивание геля. Жидкая красная окраска не даст такого яркого результата. Лучший результат, если вы ищете красный цвет, такой же насыщенный, как на фотографиях, — это использовать гель или один из порошковых пищевых красителей, которые вы можете купить в магазинах для тортов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 14 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 346 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 90 мг Натрий: 188 мг Углеводы: 48 г Волокно: 1 г Сахар: 30 г Белки: 5 г

Эти значения пищевой ценности являются приблизительными. Точные значения будут варьироваться в зависимости от ингредиентов, брендов и используемых количеств.

Этот рецепт вас вдохновил?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Состав

  • 1/2 фунта несоленого сливочного масла, 225 г, размягченного
  • 1 фунт сливочного сыра, 450 г, размягченный
  • 5-6 стаканов кондитерского сахара, пудры, 600-720 г
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Взбить сливочное масло и сливочный сыр.
  2. Добавьте сахарную пудру по 1 стакану (120 г) за раз, очищая стенки чаши после каждого добавления. По достижении желаемой консистенции добавьте ванильный экстракт.
  3. Используйте немедленно или храните до 4 дней в холодильнике в герметичном контейнере с пластиковой пленкой, прижатой к верхней поверхности глазури. Перед использованием взбейте повторно.

Этот рецепт вас вдохновил?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.