Мастика желатиновая: Желатиновая мастика

Содержание

Желатиновая мастика

(Возраст: с 3 лет) 

Не знала в какую рубрику определить этот рецепт – желатиновая мастика. Ведь в рубрике детские рецепты у меня только блюда детского питания с украшением. А мастика и есть тот материал, если кто-то не знает, из которого и готовятся украшения, конечно для детских тортов. Поэтому я определила его в эту рубрику - детские торты. 

Печь торты я начала довольно давно, еще лет с пятнадцати, и всегда всем очень нравиться моя выпечка. Очень хочется всех удивить новым вкусом, поэтому я очень люблю экспериментировать. Особенно, я считаю важно, чтобы детский торт был не только вкусный, но и главное красиво его подать, особенно на детский праздник. Ведь очень важно, чтобы у малыша был восторг, и тортик, испеченный мамой на День рожденья ему запомнился на целый год. Я давно читала про разные виды мастики, и мне хотелось попробовать ею украсить торт, и вот, наконец, я решилась попробовать. Первой, я приготовила желатиновую мастику, и считаю, что для первого раза у меня получилось довольно хорошо. Я внесла, конечно, в этот рецепт свои изменения и новшества, чтобы желатиновая мастика стала безвредной для малышей и ее можно было использовать в детском  питании. Но об этом подробнее, дальше в процессе описания приготовления желатиновой мастики, я еще расскажу.

Вообще, немного про желатиновую мастику. Она идеально подходит для лепки разных фигурок, покрывать ею торт не очень удачная идея. Мне она понравилась, тем, что имеет очень чистый белоснежный цвет. Довольно быстро сохнет, поэтому обязательно я все время ее заворачивала в пищевую пленку. Хранить ее можно я читала в холодильнике и в морозилке. Если дольше 2-3 дней я побоялась и положила в морозилку. Через неделю достала, разогрела чуть в микроволновке, и она снова стала эластичной. Поэтому можно делать заранее.

Вам потребуется для мастики: 

  1. 500 г. сахарной пудры
  2. 50 г. воды
  3. 10 г. желатина

Рецепт приготовления мастики:

1. Начнем готовить желатиновую мастику. Первое, что мы сделаем, это в мисочку насыпаем желатин, и зальем его кипяченой водой комнатной температуры. Оставим желатин набухать в течение 30 - 60 минут.

2. Пока желатин будет набухать возьмите сахарную пудру и просейте ее через сито. Даже если Вы не видите комков, лучше просеять пудру, чтобы она была взрыхленной.

3.  Теперь ставим набухший желатин на огонь. Доводим до кипения, но не кипятим, чтобы желатин не потерял свои свойства. Остужаем желатин немного, и пока он теплый начинаем добавлять сахарную пудру. Я сразу засыпала половину пудры, размешала, а потом в процессе замешивания добавила всю остальную, пока не стало прилипать к рукам. Я читала, что если еще добавить несколько капелек лимонного сока, то мастика будет еще белее и на вкус будет не приторно сладкой. Но минус в том, что она начинает еще быстрее сохнуть и я побоялась. Несмотря на это у меня получилась довольно белоснежная желатиновая мастика, которую Вы видите на первой картинке.

4. Конечно, это стандартный рецепт приготовления желатиновой мастики. И Вы спросите, какое же новшество. Чтобы получить мастику разноцветную советуют добавлять в уже готовую мастику пищевые красители, или несколько капель сока свеклы, моркови, зелени, чтобы мастика не потекла. С красителями делать мастику своим малышкам я не хочу, да и Вам бы не советую, только деткам от 5 лет. А в готовую мастику я пыталась добавить соки, но цвет практически не менялся, потому что если добавляешь жидкость, нужно добавит еще пудры. И я придумала другой выход. Мастика получилась насыщенных цветов, натуральная, безвредная и не утратила свои свойства. Первое что нужно сделать,  это приготовить сок свеклы и зелени (я положила петрушку, чтобы был более интенсивный зеленый цвет, выжимайте сок только из листьев, без веточек). Как Вы правильно поняли, мы просто воду заменяем соком свеклы, зелени. И желатин заливаем не водой, а соком.

5. Точно также  просеиваем пудру. Ставим разогреваться желатин, и замешиваем мастику.

6. Из сока свеклы получился очень красивый, насыщенный бардовый цвет. При смешивании ее с белой мастикой можно получить разные цвета от бледно- розового до такого как в оригинале. Зелени у меня было немного, поэтому зеленый цвет не такой интенсивный. Я думаю, что если выжать только листья без веточек будет более зеленый цвет. Можно еще сделать мастику с соком моркови и потом, смешивая с белой мастикой получать цвет от бледно желтого до оранжевого. Еще можно какао смешать с пудрой и получится шоколадный цвет. Еще будем дальше экспериментировать какая у нас получится 

желатиновая мастика!

Желатиновая мастика для торта в домашних условиях, мастика на желатине

Существует несколько вариантов приготовления мастики на желатине. Но во всех случаях основным пластификатором являетмя желатин.

Желатиновая мастика идеально подходит для лепки разных цветов и фигурок, поэтому ее еще называют цветочной мастикой.

Желатиновая мастика сохнет очень быстро, поэтому фигурки и цветы из нее хорошо держат форму.

А вот покрывать ею торт не получится, так как она образует твердую корку на поверхности торта, который будет очень сложно разрезать на порционные куски. Хороша желатиновая мастика еще и тем, что имеет белоснежный цвет.

Как готовить желатиновую мастику в домашних условиях

Существует несколько вариантов приготовления мастики на желатине. Но во всех случаях основным пластификатором являетмя желатин. В качестве добавок в желатиновую мастику добавляют ароматизаторы, лимонный сок, мед, глицерин и растительное масло.

Мастика с добавлением глицерина и масла получается более пластичной, поэтому при определенной сноровке и опыте, ею можно обтягивать поверхность торта. Однако, в любом случае следует помнить, что желатиновая мастика сохнет очень быстро и становится очень твердой после высыхания. Поэтому для еды она не очень пригодна. Перед разрезанием торта рекомендуется убрать с него все декоративные композиции из мастики.

  • Желатин для приготовления мастики нужно замочить в холодной кипяченой воде. Время набухания может варьироваться от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от качества желатина.
  • Во время замачивания желатин нужно помешивать, в противном случае он может слипнуться комком и не раствориться при нагревании. Такой желатин не пригоден для дальнейшего использования.
  • Набухший желатин можно нагревать на очень маленьком огне, на водяной бане или в микроволновке. Но ни в коем случае нельзя допускать, чтобы желатиновый раствор закипел - желатин потеряет свои свойства.
  • Сахарную пудру перед использованием нужно просеять, чтобы в ней не было комочков.
  • Не добавляйте в желатин сразу всю сахарную пудру, указанную в рецепте. Лучше заместить половину рецепта, а затем добавлять пудру постепенно в процессе вымешивания, пока мастика не станет пластичной и не начнет липнуть к рукам.
  • При вымешивании пудру обязательно добавлять небольшими порциями, и наче может получиться мелкая крошка, которая очень сложно соединяется в единое целое.
  • После замеса мастика должна немного отдохнуть, чтобы теплый желатин успел остыть и схватиться. Мастику нужно оставить на несколько часов при комнатной температуре. В идеале - на сутки. После этого ее необходимо как следует вымесить на крахмале. Хранить желатиновую мастику нужно обязательно в пластиковом пакете без доступа воздуха.
  • Чтобы в процессе лепки желатиновая мастика не высыхала слишком быстро, ее обязательно нужно заворачивала в пищевую пленку, и доставать для лепки небольшие кусочки. Хранить такую мастику можно в холодильнике и в морозильной камере.

Рецепт желатиновой мастики с лимонным соком для лепки фигурок

Мастика по этому рецепту получается пластичной, но быстро сохнущей. Поэтому она пригодна только для лепки фигурок и цветов.

  • желатин - 1 ч. л., без верха
  • вода - 8-9 ч. л.
  • лимонный сок - 5 капель
  • сахарнаяй пудра - 250-300 г
  • ароматизатор

Если мастика сильно липнет к рукам, нужно добавить еще пудры.

Если масса начинает крошиться и трескаться, можно добавить несколько капель лимонного сока и снова вымесить. При добавлении лимонного сока мастика становится еще более белой и не такой приторной, но сохнет гораздо быстрее.

Рецепт мастики на желатине с растительным маслом

По этому рецепту получается кусочек желатиновой мастики размером с большое яблоко.

  • желатин - 1 ч. л.
  • сахарнаяй пудра - 20 стол. л.
  • вода - 3 стол. л.
  • растительное масло - 0,5 ч. л.
  • лимон - 2 дольки
  • Залить желатин водой, оставить постоять для набухания (от 20 мин. до 1 часа).
  • Затем нагревать желатин на водяной бане до растворения кристаллов (не кипятить!) и дать остыть.
  • Выдавить сок из лимонных долек.
  • На рабочую поверхность высыпать половину порции сахарной пудры, влить сок с желатином и растительным маслом.
  • Старательно вымешивать, постепенно добавляя небольшими порциями просеянную сахарную пудру.
  • Вымешивать до тех пор, пока масса не будет липнуть к рабочей поверхности и к рукам.
  • Завернуть желатиновую мастику в пищевую пленку и дать ей отлежаться на холоде.
  • Перед работой достать из холода и слегка подогреть в микроволновке.

Рецепт желатиновой мастики для покрытия торта

Рецепт желатиновой мастики для украшения торта с использованием глицерина и меда.

  • 2 ст. л. холодной воды
  • 1,5 ч. л. желатина
  • 1,5 ст. л смеси меда с водой, чтобы была тягучая масса
  • 2 ч. л. глицерина (можно заменить растительным маслом)
  • 450 гр сахарной пудры (просеять)
  • Желатин замочить в холодной кипяченой воде, периодически помешивая, чтобы кристаллы не слиплись при набухании.
  • Нагреть на водяной бане или в микроволновке до растворения всех кристаллов.
  • Влить глицерин и мед, перемешать.
  • Просеять сахарную пудру и замесить желатиново-глицериново-медовую смесь.

В зависимости от качества желатина, вам может потребоваться немного меньше или больше пудры. Масса должна получиться густая, белая, при надавливании почти не липкая и удерживающая форму вмятин. Затем нужно оставить мастику "дойти", чтобы желатин застыл.

Для лепки фигурок можно замесить мастику покруче, для покрытия тортов мастика должна быть намного мягче, поэтому соблюдать пропорции рецепта. При работе раскатывать готовую мастику на крахмале, а вот сахарной пудры больше класть не нужно.

Поделиться этим рецептом:

Желатиновая мастика - рецепт с фото на Саечка.ру

10 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
346 ккал (на 100 г)
1,2 г белков; 1,1 г жиров; 88,3 г углеводов

Я предпочитаю покрывать этой желатиновой мастикой (ее еще называют пастилаж) торты сложных форм.

Ингредиенты:

  • 10 г желатина,
  • 50 г воды,
  • 1 ч.л. лимонного сока,
  • 10 мл светлого мёда (инвертного сиропа),
  • 10 мл масла растительного,
  • ванилин,
  • 1 яичный белок (от маленького яйца),
  • 800 г сахарной пудры.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Желатин замочить в воде, чтобы набух, и подогреть, чтобы полностью растворился.
  2. Белок должен быть комнатной температуры, чтобы не свернулся желатин. Смешать мед, белок, лимонный сок, добавить желатин и масло. Просеять сахарную пудру и постепенно всыпать, перемешивая в массу. Лучше положить меньше пудры, ее всегда можно добавить.
  3. Вымесить мягкую, однородную мастику, завернуть в пленку. Лучше оставить отдохнуть на ночь.
  4. Эту желатиновую мастику я покрасила активированным углем для торта, ушло 8 таблеток. Сперва я их измельчила, потом добавила несколько капель воды, чтобы получилась кашица. Вмешала эту "краску" в мастику. Хорошенько промесила, чтобы цвет стал однородным.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Кондитерская мастика: что это такое и из чего она делается? 3 рецепта домашней мастики

Содержание статьи

В сегодняшней нашей статье разговор пойдет о мастике. Сегодня мастика пользуется особой популярностью у кондитеров. Если вы подумали о чем-то толстом и некрасивом, то вы ошибаетесь. Сейчас создаются декоры из мастики, которые вызывают восторг. Просто посмотрите на это фото, а ведь это всего лишь мастика.

Мастика – простой, бюджетный вариант для декора вашего кондитерского изделия. Даже новичок справится с ней! В этой статье я дарю вам рецепты трех мастик, которые чаще всего используют кондитеры! А также, вы научитесь разбираться в видах и предназначении мастики, и как правильно ее выбрать в кондитерском магазине. 

Что такое мастика и ее состав

Мастика – это сладкая сахарная паста. Можно сказать, съедобный «пластилин» для создания декора или покрытия торта. Существует множество вариантов приготовления мастики, (да-да, ее можно приготовить и самим), стандартная мастика – сахарная. Помимо основного вида мастики, который чаще всего встречается в кондитерских магазинах, существуют следующие виды:

  • Мастика на основе мармеллоу или зефира;
  • Желатиновая мастика;
  • Молочная мастика;
  • Марципановая мастика;
  • Медовая мастика;
  • И шоколадная. 

Несмотря на множество рецептов и видов мастики, сегодня мы очень подробно остановимся на мастике на основе маршмелллоу, желатиновой и молочной мастике. И научимся готовить мастику в домашних условиях!

Для чего нужна мастика

Но сначала давайте разберемся для чего нужна мастика и за что кондитеры ее так любят? Мастика — уникальный продукт, ведь нет того, что нельзя было бы слепить: животные и игрушки; атрибут хобби: рыбалка спорт, видеоигры; профессиональные предметы: ноутбуки, автомобили и прочее; мини-декор: надписи, буквы, сердечки и звездочки, которые подойдут для декорирования не только тортов, но и капкейков; очень реалистичные цветы создаются из мастики.

Мастика проста в работе, чаще всего не вызывает никаких трудностей. Это относительно недорогой материал, но декор создать можно идеальный, который наверняка покорит сердце вашего заказчика. 

Мастика поможет сделать торт индивидуальным, отразить с помощью декора характер и увлечения человека. Кто тут ещё говорит, что мастика — это некрасиво? Доказываю, что декор из мастики может быть стильным и эффектным.

Заказов на оформление торта мастичными фигурками не мало, поверьте мне. А между прочим мастеров по мастичной лепке не так уж и много. Поэтому, здесь можно хорошо зарабатывать на своём творчестве.

Виды мастики и их предназначение в кондитерстве

Мастика делится на три основных вида по назначению:

  • Мастика для обтяжки тортов;
  • Мастика для создания декоративных элементов;
  • Универсальная мастика – подойдет, как для обтяжки тортов, так и для создания декора.

Для обтяжки

Итак, мастика для обтяжки — такая мастика очень эластичная, легко поддается растягиванию и раскатке. Хорошо ложится на поверхность крема и позволяет получить аккуратный внешний вид и гладкую поверхность без разрывов и трещин. Мастика для обтяжки тортов не подойдет для создания больших или сложных фигур, так как она плохо держит форму. Для небольшого, «плоского» декора – да, ее можно использовать. Обычно в составе такой массы содержится больше загустителя, поэтому с ней работать необходимо быстро. 

Для лепки

Мастика для лепки — такая мастика обычно более сухая, быстрее сохнет и фиксируется. Это позволяет формировать фигурки без риска стекания массы, а также просушивать их за более короткое время. Если попробовать такой мастикой обтянуть торт, то она может начать рваться и крошиться. Из-за небольшого содержания загустителя в составе, работать с такой мастикой можно длительное время. Малое количество загустителя сохраняет тягучесть мастики.

Универсальная

Универсальная мастика подходит для всего: для создания декоративных элементов, покрытия торта.  Представляет собой нечто среднее и подходит для начинающих мастеров, так как позволяют попробовать и обтяжку, и лепку. Но обычно, получив немного опыта, кондитеры переходят на мастику, которая соответствует направлению работы, так как это более удобно.

Есть еще один вид сахарной пасты, который можно выделить – это цветочная мастика. Благодаря особому составу такую мастику очень легко раскатать до полупрозрачного состояния. Она пластична и хорошо держит форму, быстро подсыхает. А цветы из такой мастики получаются словно настоящие.

Не зависимо от того для чего вы используете мастику, к работе с ней всегда надо привыкать и «чувствовать». 

Я уже упомянула о разновидностях состава мастики, а теперь расскажу какой вид и для чего используется. 

Сахарная

Сахарная мастика – самая популярная среди всех видов. Из нее можно сделать любой декор или покрыть торт.

На основе маршмеллоу

Мастика на основе маршмеллоу достаточно плотная и отлично подходит для создания фигурок и мелких деталей декора. 

На основе желатина

Мастика на основе желатина достаточно быстро подсыхает и становится очень твердой. Работать с такой мастикой стоит достаточно быстро. Из нее можно создавать мелкий декор, цветы и другие небольшие элементы.

Молочная

Молочная мастика также является очень популярной. Это мягкий, пластичный материал, который подойдет для лепки фигурок и покрытия торта.

Марципановая 

Марципановая мастика – это один из «универсальных» вариантов: подходит для обтяжки торта мастикой, для создания различного декора (цветы и всевозможные фигурки). Но важно учитывать тот факт, что в марципане, а соответственно и в данном виде мастике, содержится молотый миндаль. Поэтому такую мастику лучше всего использовать для создания простых элементов декора.

Медовая

Медовая мастика – это мастика на основе меда. Получается достаточно мягкий материал, который долго хранится. С медовой мастикой просто работать, она подойдет для создания любого декора, как мелкого, так и крупного. 

Шоколадная

Шоколадная мастика – подходит для создания простых цветов и несложного декора. Такой мастикой можно покрыть и торт. 

Цвет мастики напрямую зависит от состава и используемых продуктов. Понятное дело, что шоколадная мастика будет иметь шоколадный цвет (помните, что шоколад можно окрасить перед использованием жирорастворимого красителя). 

Молочная, марципановая и медовая мастика получатся с легким кремовым оттенком из-за состава, такую мастику всегда можно окрасить белым красителем. 

Сахарная и желатиновая мастика получатся белоснежными, они не нуждаются в дополнительном окрашивании. 

А вот цвет мастики на основе маршмеллоу зависит от цвета исходного продукта, цвет мастики может быть белым, а может получиться с легким оттенком розового, желтого и других цветов маршмеллоу.

Как окрасить мастику 

А что с окрашиванием мастики? Вспомним про водорастворимые красители. По консистенции водорастворимые красители бывают гелевыми, жидкими, пастообразными и сухими. Из разнообразия этих красителей самый идеальный вариант – гелевый водорастворимый краситель, на крайний случай сухой. 

Жидкие водорастворимые красители не подойдут для окрашивания мастики, как вы помните, такие красители влияют на итоговую текстуру крема, но это касается не только крема, но затрагивает и мастику. Если крем мы можем загустить, то с мастикой чуть сложнее – велика вероятность того, что ее текстура очень сильно испортится и работать будет трудно. И еще один большой минус – это цвет, такие красители дают ненасыщенный цвет. Поэтому стоит отказаться от использования жидких красителей для окрашивания мастики.

Поэтому окрашиваем мастику только гелевым красителем, а подробнее о выборе красителей и о том, как правильно окрасить мастику вы можете прочитать тут. 

Как сделать мастику в домашних условиях

Давайте перейдем к самому интересному – приготовление домашней мастики. Все делается достаточно просто, важно лишь полностью следовать рецептуре. Итак, топ 3 рецептов мастики, которые можно приготовить в домашних условиях. 

Рецепт молочной мастики

И первый, самый популярный вариант – молочная мастика.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 200 гр Сухого молока
  • 200 гр Сахарной пудры (приготовьте с запасом)
  • 150 гр Сгущенного молока
  • 1 ч. л. Лимонного сока 

Сахарную пудру смешайте и просейте. Добавьте сгущенное молоко и лимонный сок. Замесите мастичную массу. Она должна получиться эластичной, однородной и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте еще сахарной пудры. После этого убираем мастику ненадолго в холодильник.

Для окрашивания используйте гелевые водорастворимые красители.

Сроки хранения мастики зависят от объема и правильности ее упаковки, поддержания оптимальных условий. Придайте мастике форму овалов или шариков и уберите в морозилку или в холодильник. Срок хранения такой мастики до 4 месяцев.  

Рецепт мастики из маршмеллоу

Второй вид мастики, не менее популярный – это мастика, приготовленная на основе маршмеллоу. 

Достаточно просто сделать мастику для торта в домашних условиях можно из маршмеллоу (или аналогичных заменителей типа “Бон пари”, “Сладкий снег” и др.).

Нам понадобится:

  • 100 гр Сахарной пудры
  • 2 ст. л. Лимонного сока
  • 100 гр Маршмеллоу

Маршмеллоу выкладывается в большой контейнер, сбрызгивается лимонным соком и нагревается в микроволновке до увеличения в объеме (примерно минута). Разогретый маршмеллоу необходимо тщательно размять и вымесить лопаткой. Масса будет напоминать жвачку. Постепенно добавляйте пудру и вымешивайте мастику как тесто. Дать ей постоять пару часов. Если необходимо, добавьте в остывшую мастику еще немного пудры.

Данная мастика получается достаточно плотной и отлично подходит для лепки фигурок. Ее цвет зависит от цвета зефирок и может быть, как идеально белым, там и цветным.

Рецепт сахарной мастики

И следующий рецепт – мастика на желатине. Еще один популярный вариант. 

Ингредиенты для приготовления мастики на желатине:

  • 1 ч. л. Желатина
  • 40-50 гр Холодной воды для замачивания желатина
  • ½ ч. л. Лимонного сока
  • Сахарная пудра

Замочить желатин в воде для набухания. Необходимое время указывается на упаковке. Затем желатин нагреть до растворения. Не кипятить! В теплый раствор добавить лимонный сок и краситель. Вымешивать мастичное тесто, добавляя постепенно сахарную пудру. Уходит примерно 100 гр., однако, ориентироваться нужно по смеси: она должна не липнуть к рукам, быть мягкой и пластичной и хорошо тянуться. Завернуть мастику в пленку и дать постоять пару часов.

Я поделилась с вами основными рецептами мастики для торта. Попробовав их, вы непременно найдете тот, который вам понравится больше всего. украшайте свои тортики, и пусть ничто не ограничивает вашу фантазию!

Как выбрать кондитерскую мастику в магазине

Можно не готовить мастику, а сразу перейти к делу, заранее купив мастику. Это отличный вариант особенно для тех, кто только начинает работать с мастикой. Все-таки для первого раза стоит купить мастику и попробовать поработать с ней, попробовать ее в деле и понять какой должна быть мастика в работе. 

Сейчас можно купить разную по предназначению и цвету мастику. Вы можете использовать белую мастику и окрасить ее в нужный цвет, можно приобрести другие оттенки и смешивать их с белой мастикой.

Кстати, очень сложно окрасить белую мастику в черный цвет, поэтому гораздо проще ее купить. 

Конечно, для каждого кондитера, который работает с мастикой есть «своя любимая» мастика. Поэтому состав и вид может отличаться. Но вот на что всегда стоит обращать внимание:

  1. Хорошая мастика должна быть однородной и податливой в работе;
  2. Мастика не должна крошиться, хорошо тянется;
  3. Обычно вкус мастики достаточно сладкий, но в зависимости от используемых ингредиентов вкус может изменяться;
  4. Мастику всегда стоит подбирать в зависимости от ваших целей: для обтяжки, для декоративных элементов или универсальную. 

Для обтяжки тортов можно использовать мастику фирмы «Ирка», «Моделпаст», но для обтяжки эти мастики не подойдут.

Для простого декора и обтяжки торта можно использовать «Топ Декор», «Визьен» или «Фанси». 

Но повторюсь еще раз, к каждой мастике надо привыкать и учиться ней работать. В работе с той или иной мастикой есть свои особенность, какая-то сохнет быстрее, а какая-то, наоборот, медленнее.

Правила работы с мастикой

Делюсь с вами правилами работы с мастикой:

  • Для окрашивания используйте хорошие густые гелевые красители. Минимальное количество жидкости в таких красителях не изменит структуру мастики.
  • Используйте качественные инструменты для работы.
  • Утюжок, силиконовый коврик, скалки, молды и т.д. Конечно, и без всего этого можно работать с мастикой, но с этими инструментами будет проще и приятнее.
  •  Не забывайте, что мастика не терпит влагу не только извне, но и изнутри. А потому не всякий крем подойдёт под мастику. Идеальным вариантом будет шоколадный ганаш, как на видео, или масляный крем. С ними риск, что мастика сползёт с торта, минимальный.
  • Для скрепления частей мастичных фигурок можно использовать яичный белок или просто воду. Наносите их небольшое количество кисточкой с искусственным ворсом.
  • Рекомендую работать с мастикой в перчатках. Так можно не беспокоиться, что на мастике останутся отпечатки или пятна.

4 вопроса о мастике

Вопросы, которые часто возникают у наших учеников. 

Первый и самый интересный вопрос – «Можно ли есть декор из мастики?»

  • Да, декор из мастики есть можно. Конечно, он на любителя – для кого-то мастика покажется слишком сладкой, а кому-то она очень нравится. Чаще всего мастику любят дети. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам и мастике с натуральным составом. 

    Также, как известно, многие фигурки укрепляются шпажками, поэтому обязательно предупреждайте об этом заказчика. 

Как и сколько хранить мастику?

  • Мастику надо хранить в герметичной упаковке, чтобы она не засохла. Обычно производитель указывает сроки хранения мастики (до двух месяцев). При желании ее можно и заморозить, но это может отразиться и на качестве мастики.

    Мастику, приготовленную в домашних условиях, храним в холодильнике или в морозильной камере от 15 дней и до 4 месяцев. Все зависит от состава и количества приготовленной мастики. 

Почему мастика прилипает к рукам при работе?

  • Мастика достаточно мягкая и может начать прилипать при длительной работе с ней. Советую при работе с мастикой иметь под рукой мешочек с сахарной пудрой или крахмалом. Если чувствуете, что мастика становится мягкой и начинает липнуть к рукам, припудрите ее и можно продолжать работать. 

Как реанимировать засохшую мастику?

  • Смочите салфетку и хорошо отожмите ее. Сложите в герметичный контейнер сначала влажную салфетку, а затем кусочки мастики. Закройте контейнер и уберите на сутки в теплое место (не на батарею, не в духовку, просто теплое место). Через сутки мастика должна стать мягче, более податливой. Если она тверда и осыпается, то ее уже не реанимировать. ☹

Мастика медовая для торта рецепт с фото, как сделать медовую мастику в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим медовую мастику для оригинальных тортов

Торты — мой диагноз! Так было не всегда. Своим увлечениям я обязана очаровательной молодой даме из интернета, Инне С. Именно разглядывая её рецепты и невероятно красивые торты, я поняла, что я так хочу, я буду учиться, я сделаю всё чтобы хотя бы приблизиться к этому увлекательному делу.

И вот я уже несколько лет по-немногу осваиваю это увлекательнейшее занятие. Мастерство Инны для меня — недосягаемая мечта, к которой я стремлюсь и верю, что наступит день, когда и я овладею техникой на высоком уровне.

Эту мастику я приготовила по рецепту Инны и осталась ей очень довольна. Главное, взять сахарную пудру качественную и самого мелкого помола. Эта мастика прекрасно подойдёт для обтяжки тортов. Это именно то, что вы видите на фото.

Как приготовить "Мастика медовая для тортов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления мастики потребуется качественная и очень тонкая сахарная пудра, желатин, мёд Внимание — 125 миллилитров или 175 г! В данном случае это одно и то же количество мёда, так как 175 грамм мёда занимает именно 125 мл объёма.

Как из сахара сделать сахарную пудру

Шаг 2 Ссылка

Желатин залить водой и оставить набухать.

Шаг 3 Ссылка

Отмерять мёд! Не путать! 175 грамм мёда не равно 175 миллилитрам! 175 г мёда это 125 мл. В данном случае рекомендую взвешивать!

Шаг 4 Ссылка

Просеять сахарную пудру через сито.

Шаг 5 Ссылка

Мёд с желатином разогреть на паровой бане до растворения желатина. Влить в сахарную пудру и заводить сахарное тесто.

Шаг 6 Ссылка

Рекомендую стакан пудры отложить и вмешивать его постепенно. Местить тяжело. Я привлекала мужа, по началу субстанция жёсткая, но затем всё становится нормально. Мастика получается липкая и это нормально на этом этапе. Мастика готова, если вы надавили пальцем в массу и она не выпрямляется, а от пальца останется углубление.

Шаг 7 Ссылка

Окрасить мастику в нужный цвет. Положить в пакет и оставить на 1 час и можно использовать. Я готовила мастику за сутки до использования. Хранить в целлофановом пакете при комнатной температуре до 3 месяцев. Использовать при необходимости. Вес готовой мастики 1057 г.

Шаг 8 Ссылка

Использую мастику для обтяжки торта. Этого количества хватило на обтяжку торта диаметром 24 см, высота 12 см. Мастика не рвётся и не тянется.

Секреты работы с мастикой

 

Мастика для торта. Как приготовить?

 

                     

 

Мастика – это способ украшения для торта. Она способна превратить в шедевр любой десерт. Но хозяйки часто сталкиваются с проблемой, что не умеют правильно готовить мастику, но ведь это не трудно.

Прежде чем приступить к готовке, рассмотрим виды мастики, которых много, но мы обратим внимание на основные:

 

 ·         молочная мастика;

·         желатиновая мастика;                                                          

·         мастики из маршмеллоу.

 

 

Теперь подробнее.

 

Молочная мастика состоит  из традиционного набора продуктов: сухое молоко, сгущенное молоки и сахарная пудра. Некоторые кондитеры добавляют коньяк и лимонный сок. Из такой мастики не выйдет белоснежных украшений для торта, так как она кремово-желтым цветом.

Желатиновая мастика. В состав входят: сахарная пудра, вода и желатин. Стоит отметить, что в своем приготовлении данный вид сложнее, даже «капризнее», но результат потрясающий – украшения получаются нежными. Если вам необходима твердая масса, то нужно добавить крахмал. С такой мастикой нужно работать быстро, чтобы основная масса не засохла.

Мастики из маршмеллоу – еще одни виды мастики, представляющие из себя воздушные зефирные конфеты. В большинстве случаев они двухцветные. Для приготовления мастики из таких конфеток нужно добавить не большое количество воды и лимонного сока.

Помимо основных видов мастики встречаются рецепты заварной и шоколадной мастики, но они используются реже при украшении тортов.

Мастику нужно доводить до густого состояния и работать с ней как с пластилином. Вы раскатываете в пласт часть мастики и начинаете фантазировать, вырезая фигурки, цветы, зверей и человечков. Все будет зависеть от вашего воображения.

 

А теперь раскрываем несколько секретов, как работать с мастикой.

 

1. Чтобы не возникло проблем в раскатывании мастики в пласт, используйте в приготовлении самую мелкую и однородную сахарную пудру.

2. Всегда запасайтесь большим количеством пудры, не обращая внимание на то, что указано в рецепте. Ее может потребоваться намного больше.

3. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Наносите мастику только на сухую основу. В данном случае созданные вами украшения не растают.

4. Чтобы соединить несколько частей украшений используйте воду для смачивания мест скрепления.

5. В вашей задумке присутствуют украшения, которые будут твердыми? Тогда, изготовив фигурки, оставьте их на воздухе. В таком случае влага не сможет их погубить.

6. Не расстраивайтесь, если же на фигурках образовались капельки сконденсированной влаги. Аккуратно промокните салфеткой, и проблема исчезнет.

7. Преимущество с мастикой заключается и в том, что она без проблем красится пищевыми красителями. Их можно использовать при изготовлении массы и после получения готовых фигурок.

8. Чтобы сделать остывшую мастику вновь эластичной, ее нужно слегка подогреть.

9. Храните готовую мастику в холодильнике, при том условии, что она завернута в пищевую пленку, - 1-2 недели, а морозильной камере – до 2-х месяцев. Готовые фигурки хранятся в течение месяца в герметичной упаковке и сухом месте.

 

 

Научитесь самостоятельно украшать и готовить торт с мастикой

 +7 (926) 176-05-79‬‬‬       

Как изготовить мастику для торта своими руками

     Сегодня очень популярны торты, покрытые и украшенные фигурками из мастики. Смотрятся они очень нарядно и способны украсить любой праздник, только вот цена кусается.

     Вы можете сами  освоить изготовление мастики для украшения тортов. Торт то испечёте.

    Рецептов мастики существует очень много, и не каждый раз она получается такой, как рассчитываешь.

    Но вот как раз несколько удачных рецептов. 

                Зефирная мастика

    Для приготовления этой мастики возьмите 470 г сахара, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды и 500 г сахарной пудры.

    Замочите желатин в холодной воде. Пока он набухает, взбивайте белки до увеличения объёма в 5 раз.

    Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и перемешайте. Вылейте эту массу во взбитые белки, туда же всыпьте сахарную пудру и перемешайте. 

    Хранить эту мастику даже самое непродолжительное время, нужно в ёмкости, накрытой влажной салфеткой.

                Желатиновая мастика

    Для приготовления мастики  потребуется: 1 кг сахарной пудры, 12 г желатина, 50 мл воды, 1 яичный белок, 1 ч. л. лимонного сока, 100 г крахмала.

    Сначала добавить в сахарную пудру белок, потом уже добавить яичный желток. 

    Желатин размочите по инструкции, добавьте лимонный сок, слегка необходимо подогреть, чтобы растворился, вылить смесь в пудру, добавить воду и замесить эластичное тесто. Перед раскатыванием дать мастике отлежаться в холодильнике, завернув в плёнку.

               Сахарно- желатиновая мастика

    Эта быстросохнущая мастика отлично подходит для лепки крупных фигур с тонкими стенками, таких как здания или фигуры людей, на ней очень хорошо рисовать.

    Для изготовления мастики возьмите 1 кг сах. пудры, 1,5 ст. ложки желатина и четверть стакана воды.
Желатин замочиваете в 3 ст. ложках воды на 1 час, затем поставьте на медленный огонь и нагрейте при помешивании до полного растворения желатина. Затем добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте. 

    И сразу же начинайте лепить! Эта мастика сохнет очень быстро.

    При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой — достаточно 2-3 мм.
    Сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом, или же между двух больших листов полиэтилена, смазанных растительным маслом.

    Чтобы сахарная мастика на торте блестела, её можно покрыть раствором мёда в водке (1:1).

                 Мастика из маршмеллоу

     Самая лучшая и вкусная мастика получается из конфеток маршмеллоу — это что-то среднее между зефиром и жевательными конфетами, продаётся почти во всех супермаркетах.

     Для мастики вам потребуется: 100 г. маршмеллоу, 1 ст. ложка сливочного масла, 200-300г. сахарной пудры, пищевые красители.

    Покладите маршмеллоу в стеклянную миску, добавьте масло и поставьте в микроволновку на 15-20 секунд. Масса должна увеличиться в объёме. Поставьте миску на стол, добавьте пищевой краситель нужного цвета и перемешайте.         Затем добавьте 100 г сахарной пудры и перемешайте. Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин. Вымешивайте массу до состояния отлипания от рук.

    Готовую мастику положите в холодильник на 2 часа , затем достаньте и снова разомните до комнатной температуры. Теперь можно приступать к лепке. Работая с этой мастикой, нужно посыпать стол и руки крахмалом.

                Важно!
    Покрытие из мастики ни в коем случае нельзя наносить на влажную основу — на пропитанные коржи или сметанный корж, между мастикой и тортом должен находиться сухой слой — марципан или тонкий слой масляного крема. 

Хранить  мастику можно в холодильнике ( 1-2 недели ) или в морозильнике (1 -2 месяца), завёрнутую в полиэтиленовую плёнку.

Ещё: для склеивания частей фигурок из мастики место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

Мастика в домашних условиях

Мастики используются для украшения кондитерских изделий, чаще всего тортов. Детали из мастики имеют ряд преимуществ - они отличаются хорошим вкусом, прекрасно лепятся и дают широкий простор для фантазии. А те, кто имеет большой опыт в этом деле, могут создавать из мастики настоящие произведения искусства.

Но приготовить такие сладости сможет даже новичок, которые непременно понравятся его родным и близким. Мастика в домашних условиях готовится по двум классическим рецептам и у каждого из них есть свои вееры.Вы сами можете выбрать тот, который больше всего придется вам по душе.

Как сделать молочную мастику в домашних условиях?

  • Для изготовления такой мастики вам понадобится сахарная пудра, сгущенка, сливки или сухое молоко. Сахарную пудру и молоко берут равномерно - по 100 грамм. Смешиваем ингредиенты, затем постепенно начинаем добавлять сгущенку. Понадобится примерно 4-5 ст. Ложек. Сгущенку кладем небольшими порциями и постоянно помешиваем массу.
  • Когда мастика похожа на пластилин, она почти готова.Когда почувствуете это, заверните в целлофановую пленку, а еще лучше в пищу, чтобы изделие не высыхало на воздухе. Мастику поставить в холодильник. Его можно хранить долгое время, поэтому, если вы хотите сделать его больше, то используйте его по частям. Но каждый раз, когда вы отрезаете кусок, остатки воды сбрызгивайте водой и аккуратно накрывайте пленкой.

Рецепт желатиновой мастики

  • Эта мастика немного сложнее в приготовлении, но некоторые предпочитают ей вкусовые качества.Чтобы сделать такое украшение для кондитерских изделий, вам понадобится желатин, вода и сахарная пудра.
  • Обычно стандартный пакетик, в котором на одну заготовку хватает 10 г желатина. Желатин развести в 50 г кипяченой холодной воды. Оставьте смесь на 15 минут, за это время она набухнет. Затем возьмите примерно полкилограмма сахарной пудры и медленно добавьте к желатину, постоянно помешивая.
  • Подождите, пока смесь легко отделится. Затем положить в массу небольшой кусочек сливочного масла и еще раз перемешать смесь 10 минут.Эту мастику также следует хранить в холодильнике, завернув в целлофан.
  • Кстати, мастика может быть разных цветов: . Для этого от готовой массы отделите кусок и добавьте к нему пару капель пищевого жидкого красителя. Если вы предпочитаете использовать сухие красители, предварительно разведите их в воде, но ее должно быть совсем немного. Краску нужно добавлять понемногу, чтобы получить нужный цвет, каждый раз тщательно перемешивая мастику, после чего из нее можно лепить различные формы, как из пластилина.

Приготовление зефира в домашних условиях

  • Чтобы приготовить мастику из зефира, нужно учесть некоторые нюансы. Прежде всего, тем, что зефир бывает разный, а качество у него разное. Поэтому, наверное, не сразу найдется зефир, идеально подходящий для создания этого лакомства. Также необходимо учитывать необходимое количество зефира для приготовления, так как для покрытия торта нужно больше зефира, чем для мелких деталей.
  • Для начала медленно растопите зефир, добавив в него 1 ч. Л. Воды. Дать растопленной массе немного остыть, ее нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков. Затем медленно всыпать сахарную пудру и перемешивать, пока масса не станет максимально похожей на тесто для пельменей. Затем кладем мастику в пакет и отправляем на полчаса в холодильник. Теперь катайте и лепите то, что задумали.

Читайте также: Рецепт мастики для торта

Шоколадная мастика в домашних условиях

На водяной бане растопите 100 г черного или белого, но обязательно молочного шоколада.Затем снимите с огня, добавьте 2 ст. Л. Меда и тщательно перемешайте. Поместите смесь в пакет и поставьте в холодильник. Теперь мастику можно использовать для украшения.

Как сделать сахарную мастику в домашних условиях?

Эта - более простой способ, но лучше не использовать эту мастику для создания замысловатых и сложных фигур. Но для новичков этот способ отличный.

Состав:

  1. Зефир ледяной - 200 г
  2. Сахарная пудра просеянная - 500 г
  3. Сок лимона - 2 ст.л.

Приготовление:

  • Сладости лучше покупать только белого цвета, иначе придется их выбирать. Зефир перелить в микроволновую печь и добавить лимонный сок. Сока можно добавлять немного больше, чем указано в рецепте, так как в сладостях часто присутствуют стабилизаторы.
  • Поместите посуду в микроволновую печь на 20 секунд. Мощность лучше ставить по максимуму. Когда вы получите зефир, они должны увеличиться в размерах. Если нет микроволновки, можно отправить зефир в духовку, нагретую до невысокой температуры.
  • Теперь перемешиваем смесь, постоянно всыпая сахарную пудру. Когда месить в миске станет неудобно, выложите массу на стол, также посыпав сахарной пудрой. Далее все делается так же, как и в предыдущих способах.

Смотрите также: Как приготовить мастику для торта?

Рецепт зефира молочного пюре

Состав:

  1. Маршмеллоу - 150-200 г
  2. Масло сливочное - 1 ст.л.
  3. Сахарная пудра с крахмалом - 500 г
  4. Молоко - 0,5 ст.л.

Приготовление:

  • Конфеты поставить в микроволновую печь или водяную баню, предварительно добавив сливочное масло и молоко. Сладости увеличатся в объеме и немного подтают, тогда туда насыпают около 100 г сахарной пудры.
  • Продолжайте непрерывно помешивать, одновременно добавляя пищевой краситель нужного цвета. Вскоре мастика загустеет, и вам будет сложно перемешать ее ложкой, переложить на стол, присыпанный сахарной пудрой, и размешать до пластичного состояния, постепенно добавляя всю пудру.Когда мастика станет пластичной, можно приступать к процессу декорирования.

Торты в магазине выглядят красиво и профессионально во многих отношениях из-за мелких эстетических деталей, которые сложно сделать дома. А вот с помощью мастики на торте можно создать любую форму, надпись или узор. Почувствуйте себя настоящим творцом сладких произведений.

Смотрите также:

  • Торт из мастики: мастер-класс
  • Как украсить торт мастикой?
  • Как приготовить марципан?

Специально для Lucky-Girl.ru - Нателла

Мастика - Вкус Бейрута

18 марта 2011 г. • Категория: Кладовая

Вчера меня оглушили; Я был в ближневосточном магазине и покупал пачку мастичных пакетов ; молодой человек у кассы сказал: «Извините, мэм, но вы можете мне сказать, для чего это?».


Итак, я потратил НЕСКОЛЬКО МИНУТ, объясняя, что такое мастика или miskeh , все время думая: «Я не могу поверить, что он здесь работает, а он не знает, что такое miskeh .

Да и вообще что такое мастика?

Мастика aka miskeh - это смола особого дерева, найденного в одном месте: на острове Хиос в Греции.

Как это используется?

Его добавляют в некоторые блюда в качестве ароматизатора и в такие вещи, как мороженое, для придания эластичной текстуры и аромата. На ливанской кухне его добавляют в заварной крем, джемы и пудинги, например, muhallabieh или ashtalieh. Его добавляют в хлеб, например, святой хлеб . Добавлен в маринад для шаурмы .

Мастика также используется в соседних странах, таких как Греция или Турция. Если вас интересуют другие варианты использования мастики, посетите сайт Питера, у него много основных блюд и выпечки с мастикой .

Где это купить?

Покупаю в ближневосточном магазине; он доступен в греческих и турецких магазинах или в Интернете через этих поставщиков здесь и здесь.(попробуйте разные названия: гуммиарабик, мастиха, миске)

Я бы рекомендовал покупать только упаковку с греческой этикеткой. Я пробовал мастику из других источников и качество оставляет желать лучшего.

Какой аромат он придает?

Я бы описал это как смолистый вкус с сильным запахом.

Как им пользоваться?

Вы берете несколько камешков и измельчаете их в ступке с добавлением сахара или соли, чтобы получить порошок.Если вы добавляете его в смесь для пудинга, он должен быть в виде порошка, иначе он не растворится. Вы можете сделать то же, что и Питер, а именно заморозить его на полчаса, поместить между полиэтиленовой пленкой и раздавить скалкой.

Люди либо любят, либо ненавидят. Я люблю это. Я использую это каждый день. Я жую это.

Когда я был ребенком, несколько женщин научили меня делать из него жевательную резинку. Щелкните здесь, чтобы узнать о методе.

Для получения дополнительной информации о мастике щелкните здесь.

Судя по всему, это тоже должно быть полезно для здоровья.

40 комментариев • Лента комментариев

Как сделать мастику для торта в домашних условиях. Мастика для торта: проверенные способы приготовления.

Красивые, яркие, невероятных форм, сюжетные, объемные - чего сегодня точно не пекут торты. Некоторые детали, украшающие торты, зачастую выглядят настолько реалистично, что сложно отличить, например, настоящий цветок от кондитерской.Во многом этого мастерства можно достичь с помощью мастики - плотного кондитерского теста, которым украшают изделия. Мастику можно купить готовой, а можно попробовать сделать в домашних условиях. Если бы вы знали, сколько существует рецептов его изготовления. Тем не менее, некоторые из них попробуют разобрать и потренироваться в изготовлении мастики.

Мастика для покрытия тортов

Разберем самый распространенный рецепт мастичной пасты для торта, а точнее его покрытия. Это будет сахарная мастика, нам понадобится:

  • 2 столовые ложки желатина;
  • три стакана сахарной пудры;
  • 1 ложка лимонного сока.

Возьмите быстрорастворимый желатин, опустите его на 35 минут в холодную воду. Затем поставьте на плиту и нагрейте до растворения. Теперь всыпаем сахарную пудру, хорошо размешиваем. Если вам нужна паста определенного цвета, сейчас самое время добавить краситель.

Чтобы мастика не была слишком сладкой, добавьте немного лимонного сока. Теперь осталось только замесить пасту, а также тесто, обернуть пищевой пленкой и загрузить в холодильник на 24 часа.


Зефирная мастика

Чудо-паста для тортов тоже изготавливается из зефира - это такие маленькие зефирки, суфле.С мастикой из этих конфет приятно и удобно работать. Она не липнет к рукам, легко скатывается и лепится. Итак, нам понадобится:

  • сами конфеты зефир, достаточно 1 пачки;
  • лимонный сок, можно вода - 1 ложка;
  • сахарной пудры, хватает на 1 стакан.


Выбирайте зефир одного цвета, например белого. Сложите все конфеты в одну емкость, добавьте к ним лимонный сок или немного воды и поставьте в микроволновую печь для нагревания.На это уйдет буквально полминуты. Можно разогреть зефир и на водяной бане, пока сладости не увеличатся в объеме.

Если суфле нужно покрасить, то пора добавить краситель после того, как вы нагреете зефир.

Теперь нужно медленно ввести порошок, который вы уже просеивали, в расплавленную массу и хорошо вымесить.


При замесе тесто будет слишком сложно - нужно выложить его на стол, присыпать крахмалом или пудрой и еще немного замесить.После этого готовую мастику оборачивают пищевой пленкой и отправляют на полчаса в холодильник. Как видите, мастика для торта в домашних условиях получается не хуже покупной.


Есть еще масса рецептов приготовления мастики для торта. А вот еще один из них.

Мастика с «участием» сгущенки

Нам нужна банка сгущенки, немного лимонного сока, конечно, сахарная пудра, 150 грамм, потом буквально ложка коньяка и 150 грамм молока, но только сухое молоко.

Для начала просейте сахарную пудру и наше сухое молоко и хорошо их перемешайте. Затем постепенно аккуратно влейте в воздушную смесь сгущенку, бренди и сок лимона, хорошо вымесите. Вы поймете, что материал готов, когда он станет похож на глину. Потом так же, как и в предыдущий раз, нужно плотно обернуть пленкой и поставить на холод.



Мастика на медовой основе

Время на создание мастики на медовой основе займет не более часа.Итак, что делается:

  • мед, 130 мл;
  • вода, 50 мл;
  • желатин, 1 пакет;
  • сахар в виде пудры, 950 г

Для начала залейте желатин водой и дайте ему немного набухнуть. Просеять сахарную пудру нужно, чтобы она насытилась кислородом и стала воздушной. Теперь желатин с медом нужно поставить на паровую баню, чтобы масса стала однородной без кристаллов. Теперь в полученную массу всыпаем порошок и хорошо перемешиваем.Месить до состояния теста, но сначала она будет очень плотной, тугой, потом постепенно превратится в эластичную приятную мастику.


Когда мастиковое тесто будет готово, положить его в пленку и на время поставить в холодильник.

Цветочная мастика

Цветочная мастика по рецептуре практически не отличается от самой простой классической. Но получается нежнее, как раз для изготовления цветочных деталей для украшения торта. Итак берем:

  • сахарная пудра просеянная, 1 стакан;
  • желатин, 2 ч.
  • глюкоза жидкая, 1 ч.
  • вода холодная, 30 мл.

Налейте воду в небольшую миску и налейте в нее желатин. Все как обычно, чтобы желатин немного разбух, а потом его можно было разогреть на водяной бане или в микроволновке. Затем в желатин нужно добавить жидкую глюкозу и хорошо перемешать.

После этого постепенно в массу всыпать порошок и размешать до загустения.

Достать массу из миски и хорошо вымесить на тарелке, присыпанной крахмалом. Мешайте, пока тесто не станет немного липким.Оберните пленку и загрузите в холодильник. Небольшой совет: цветочную мастику лучше не делать слишком густой и плотной, она должна быть эластичной, легко поддаваться при лепке цветов.


Рецепт шокового выстрела

Очень простой рецепт, но в работе получается приятная шоколадная мастика и красить ее даже не нужно.

На водяной бане нужно растопить плитку шоколада, добавить к ней пару ложек меда, вынуть и тщательно перемешать.Теперь выкладываем массу на пакет, плотно заворачиваем и ставим в холодильник.

Если утром, достав шокомастику из холодильника, она будет слишком плотной, почти «дубовой», то буквально на несколько секунд ее можно отправлять в микроволновку.

На доске посыпать крахмалом и раскатать, а потом лепить-творить.

Иногда делают шок на основе зефира.


Мастика на растительном масле

Мастику для торта можно сделать на растительном масле.Эта кондитерская паста получится более эластичной, мягкой и гладкой, даже слегка глянцевой. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сахарная пудра, 2 стакана;
  • 1 ст. л.желатина;
  • один белок;
  • 2 ст. л растительного масла;
  • 30 мл воды;
  • 1 ст. л.глюкозы.

С желатином проделываем все те же манипуляции, что делали в предыдущих рецептах.

Затем в него нужно добавить глюкозу, масло, белок и порошок.Затем перемешиваем массу специальной кулинарной лопаткой до однородности.

Скатываем получившуюся массу в небольшой шарик. По традиции кладем в пакет и закрываем в холодильнике.

Такую массу на основе растительного масла хорошо использовать для покрытия торта, она хорошо ложится, не создавая складок и других проблем.


Марципан как альтернатива мастике пробы

Марципан может быть альтернативой мастиковому тесту. Получается очень вкусный и удобный кондитерский «пластилин».Марципан на самом деле готовится очень легко. Что нам понадобится:

  • миндаль, 1 стакан;
  • сахара, буквально 1 ст. л .;
  • цедра лимона, 2 штуки лимона;
  • белки, 2 шт.

Миндаль нужно чистить, мыть и растирать буквально в порошок. Затем нужно смешать все ингредиенты, кроме яичных белков. Затем нужно добавить белки и можно смести экстракт миндаля. Теперь нужно сильно постараться и замесить тесто, затем, как мастику, положить в пленку и в холодильник.Кстати, миндальную пасту достаточно подержать на холоде около часа.

Марципановое тесто также можно покрасить в желаемый цвет. Ею также покрывают тесто или лепят фигурки для украшения. Лучше всего из него получаются фигурки и цветы, если вы хотите создать более тонкую ювелирную работу, то марципан готовится с меньшим содержанием орехов.



Жевательная мастика

Альтернативой мастике из зефира может стать мастика из мармелада.

Возьмите несколько приемов желейного мармелада, буквально 1 чайную ложку сливочного масла и 100 граммов сахарной пудры.

Теперь в микроволновке нужно растопить масло и мармелад. Это займет буквально 40-50 секунд. После этого добавьте сахарную пудру и энергично перемешайте ложкой. Теперь мешаем руками получить желаемую консистенцию.

Цвет получается исходя из цвета изначально взятого мармелада. К слову, такая мастика может продержаться всю ночь без пленки в холодильнике.Часто его используют для лепки фигурок на торте.


Некоторые ошибки при работе с мастикой тест

Нельзя игнорировать ошибки, которые часто допускаются в процессе работы:

  • если мастика вдруг начала крошиться, достаточно добавить в нее несколько капель лимонного сока или воды и снова замесить;
  • если мастичная паста оказалась слишком тугой и густой, то это как раз тот случай, когда ее можно накрыть коржиком, хорошо пропитанным кремом, при этом мастика не осыпется;
  • при замешивании мастика остается липкой? Добавьте сахарную пудру и продолжайте месить;
  • если при заворачивании торта мастика все же порвалась, то возьмите кисточку, смочите ее водой и буквально «заштукатуривайте» ею проблемные места.


Полезные моменты

Когда мастика готова, можно смело приступать к работе с ней, но сначала давайте разберемся с некоторыми моментами, которые помогут вам не ошибиться:

  • мастика не покрывает влажное изделие - на слишком замоченном креме, мокрых коржах и прочем;
  • для приклеивания частей мастики используйте воду или яичный белок;
  • если мастика долго находится на открытом воздухе, то она высохнет, поэтому лучше заранее делать различные украшения;
  • Украшение на торт лучше установить непосредственно перед подачей на стол.Иначе, если торт окажется в холодильнике с украшениями, они впитают влагу и отвалятся;
  • Остатки
  • можно хранить в холодильнике до двух недель, в морозилке до двух месяцев, предварительно необходимо плотно обернуть пленкой;
  • Мастику
  • нельзя раскатывать слишком тонко, иначе с ней будет сложно работать: она порвется, и даже под тонкой мастикой лучше видны все неровности и изъяны торта;
  • , чтобы паста блестела, после украшения торта смажьте ее раствором меда и водки;
  • используйте сахарную пудру тончайшего помола, если в мастике есть крупинки - она ​​неизбежно порвется;
  • использовать для окрашивания мастики специальные краски или натуральные красители;
  • фигурки лучше создавать с помощью силиконовых форм, с ними легче работать;
  • для лепки также понадобятся стеки - это знакомые многим детям инструменты, лепящие из пластилина;
  • пригодится в хозяйстве, а роликовый нож - для резки мастики.

Предлагаем пошаговый видео мастер-класс, чтобы лучше усвоить некоторые моменты изготовления мастики в домашних условиях:

Рецепты мастики для торта которая всегда получается!

Общие правила изготовления и нанесения украшения из мастики для тортов

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в нем есть кристаллы сахара, слой при раскатке порвется. В зависимости от разновидности сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ее нужно запастись в большом количестве заранее.Если при замесе мастика долго остается липкой, то нужно перемешать и присыпать до получения нужной консистенции.

2. Покрытие из мастики ни в коем случае нельзя наносить на влажную основу - коржи пропитанные, сметана и т. Д. Мастика от влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и коржом должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до застывания крема.

3. Чтобы приклеить разные части фигурок из мастики или приклеить украшения к мастиковому покрытию, место склейки следует слегка смочить водой.

4. При длительном пребывании на воздухе мастика сохнет. Некоторые фигурки, например цветы, ложки, тарелки, столы, стулья, лучше сделать заранее и дать им хорошо просохнуть.

5. Объемные формы, например, цветы, нужно прикрепить к торту незадолго до подачи на стол, иначе, если их прикрепить и поставить торт в холодильник, они начнут впитывать влагу из окружающей среды и опадать.

6. Внимание! Если в помещении много влажности, покрытый мастикой торт после извлечения из холодильника может покрыться конденсированной влагой. В этом случае желательно сразу подавать из холодильника к столу. Если перед подачей еще нужно время, влагу от мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из зефира можно сверху украсить пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то ее можно слегка подогреть в микроволновке или в горячей духовке. Она снова станет пластичной.

9. Неиспользованную мастику можно хранить в холодильнике (1-2 недели) или в морозильной камере (1-2 месяца), предварительно обернув ее полиэтиленовой пленкой.

10. Готовые сушеные фигурки из мастики следует хранить в плотно закрытом ящике в сухом месте. Такие цифры хранятся несколько месяцев.

Зефир - англо-американские сладости. С нашим зефиром у них нет ничего общего, хотя часто название «зефир» переводится на русский язык именно как «зефир».

Marshmallow - зефирные конфеты (суфле).

С мастикой из зефира очень приятно работать.

Легко принимает желаемую форму и не липнет к рукам, хорошо раскатывается и равномерно окрашивается.

Как мастика зефирная - идеально!

При покупке сладостей их имя не обязательно должно быть «Зефир».Достаточно того, чтобы в названии было сочетание «..меллоу ..» или «..меллоу ..». Например, «Шамеллоу», «Фрутмеллоу», «Мальва-микс», «Мини-мальвы», «Банановая мальва» и др. В России маршмеллоу производят компании Nestlé, Bon Bon, Tutti-Frutti Soufflé и Bon. Бон Суфле.



Два способа приготовления зефира

Метод 1

Состав:

  • зефир - 90-100г (одна упаковка конфет маршмеллоу)
  • лимонный сок или вода - ~ 1 ст.ложка
  • сахарная пудра - ~ 1-1,5 стакана

Готовка:

Зефир чаще всего продается не одного цвета.

Зефир лучше всего покупать белый. Зефир делится по цвету - белые половинки сложены в одной миске, а розовые - в другой. В зефир такого же цвета добавьте столовую ложку лимонного сока или воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане, пока объем не увеличится.

Если вы хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то лучше добавлять ее после того, как вы достали из микроволновки набухший и растопленный зефир.На этом этапе вам нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

Затем порциями ввести просеянную сахарную пудру и перемешать массу ложкой или лопаткой. Когда станет трудно размешивать ложкой, выложите массу на стол, присыпанный сахарной пудрой, и продолжайте месить руками, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.

Оберните полученную мастику полиэтиленовой пленкой (пленка должна плотно со всех сторон прилегать к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Готовую пасту достать из холодильника, выложить на присыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.

Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветы, листочки или покрыть торт тонко раскатанным листом мастики.

Метод 2

Состав:

  • зефир - 100 г
  • масло сливочное - 1 ст.
  • сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше-меньше)
  • красители пищевые

Готовка:

Выложить зефир в форму, залить маслом, поставить в микроволновку на 15-20 секунд.

Зефир должен увеличиться в объеме.

Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.

Если вы делаете цветные фигурки, разделите полученную массу и добавьте пищевой краситель.

Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции схожую с глиной.

Мастика готова. Его можно раскатывать, вырезать различные фигурки.

Готовая продукция сушится в течение дня.

Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике.

Если у вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Если торт покрыт кремом, то перед подачей его следует украсить мастиковыми изделиями.

Рецепт шоколадной мастики, которая всегда получается!

Я много раз пробовал делать из нее обычную мастику и всякие "штучки". Да, это сработало, но ...
Не знаю, может у меня руки не оттуда ... но мне сам процесс не очень понравился, потому что все вокруг в сахарной пудре, на то время существо, прилипает к рукам, а готовая мастика и всякие розочки твердеют, как камень, а вкуса нет.

А ведь хочется создавать всякую красоту, чтобы и просто и вкусно и красиво !!

И я нашел то, что искал! Теперь советую !!!

Делать это одно удовольствие. Никакой грязи.
Она идеально вылеплена и принимает желаемую форму, при этом она еще и очень вкусная (она немного придумывала, пока делала)
Я вчера сделала эти розочки - теперь они лежат у меня в холодильнике, да и то они не затвердевали полностью, то есть не становились твердыми камнями, и, если бы они были приспособлены к пирогу, их бы съели в лучшем виде.

Попробуйте и вы !!! Не пожалеешь!!!

  • Темный шоколад - 100 г
  • Зефир (цвет не имеет значения) - 90 г
  • Сливки (30%) - 40 мл

  • Снять с огня.
    Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
    Когда масса окажется слишком густой и эластичной и мешать ложке станет уже не удобно - это делается руками.

    Посыпать сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет теплой, упругой и упругой.
    Совершенно не липнет к рукам - даже наоборот - руки остаются чистыми, но жирными.

    Скатайте массу в шар и переложите бумагу для выпечки.

    Мастика готова.
    Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное.

    Его можно хранить плотно закрытым в холодильнике, а перед следующим использованием слегка подогреть в микроконтроллере.

    Вот и все !!!
    Розы готовы !!!

Тем, кому не подходит рецепт матики зефира, могу посоветовать очень простой рецепт молочной мастики

Берем стакан сахарной пудры, стакан сухого молока и банку сгущенки.Все ингредиенты замешиваются до состояния, близкого к мягкой глине. В качестве простейшего красителя можно использовать какао-порошок, в зависимости от его количества можно получить более или менее насыщенный шоколадный цвет.

Посмотреть производство тестовых роз из молочной мастики от Вивьен

Решила попробовать рецепт мастики из журнала, понравилась, так сказать, «полезность» или безопасность комплектующих для детей -) Скоро у сына день рождения, хочется чего-то красивого, а почему-то подумала про мастику, но готовить не умел.В интернете полно рецептов зефира, но как-то не хочется на него смотреть ...
Середина толстая, а края рваные, поправить удалось. Но, очень торопился, хотелось посмотреть, что это на практике -)))
Рецепт: сгущенка с сухим молоком и каплей желтого красителя. Замешивается все замечательно, не липко.

Рецепт дополняю по просьбе рабочих. Муж сказал, что не совсем сладкое, оказывается, можно, я думаю, и вместе с сухим молоком добавить сахарную пудру) ЭТО ВАЖНО! Для тех, кто любит сладкое.
На 1 торт: 1 банка сгущенки, 1,5 стакана сухого молока, красители. А теперь, после экспериментов, можно с сахарной пудрой. -)

И, наконец, см ...

- идеальный материал для обертывания всей поверхности торта, включая бортики, в один слой. Также из него получаются красивые фигурки, листья, цветы и надписи. Материал требует особого подхода. Быстро сохнет, для работы потребуется какое-то приспособление - «утюги», гладкая скалка.

Состав:

  1. Желатин - 5 чайных ложек;
  2. 3 столовые ложки воды;
  3. Сахарная пудра мелкого помола - 600–700 грамм;
  4. Мед (кукурузный сироп) - 125 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Желатин замочить в воде, дать постоять не менее получаса.
  2. Когда он набухнет, залейте жидким медом, хорошо перемешайте и поставьте на водяную баню.
  3. Нагрейте 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
  4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, налитую в глубокую миску. Желательно сделать в порошке небольшое углубление и тонкой струйкой влить медовую смесь.
  5. Вымесить массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
  6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
  7. Поместите шарик сахара в пластиковый пакет и дайте ему постоять 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы можно было покрыть торт материалом. Для фигур и цветов паста должна немного затвердеть в течение дня.
  8. Из готовой мастики необходимо сделать тонкий равномерный слой, если вы хотите полностью покрыть торт или слепить фигурки.

Сахарно-молочная мастика

Такой вариант веса для покрытия торта будет очень популярен у хозяек - масса очень пластичная, чуть мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

Состав:

  1. Сахарная пудра - 160 грамм;
  2. Молоко сухое (или сливки) - 160 грамм;
  3. Молоко сгущенное - 200 грамм;
  4. Лимонный сок - 3 столовые ложки;
  5. Ароматизатор - эссенция ваниль, бренди или ром - 5 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Сахарную пудру дважды просеять через самое маленькое сито.
  2. Смешайте его с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
  3. Сделайте углубление в смеси и влейте сгущенку.
  4. Замесить тесто, в конце добавить лимонный сок и ароматизатор.
  5. Если масса недостаточно эластичная, добавить немного сухого молока. Если жидкость - немного кипяченой воды.
  6. Перемешивайте массу вручную не менее 15 минут, чтобы не было комков.Скатать в шар и на полчаса укутать пленкой. Обваляйте пасту тонким слоем на сахарной пудре или сухом молоке, а затем заверните вкусный домашний торт.

Мастика на детских смесях

Если у вас осталась неиспользованная сухая детская смесь, вы также можете приготовить из нее вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу это покрытие для запекания напоминает молочную ириску, очень удобна в эксплуатации: отлично раскатывается, практически не рвется и долго не сохнет.Цвет готовой мастики - нежно-кремовый.

Состав:

  1. Детская смесь - 150 грамм;
  2. Лимонный сок - 60 миллилитров;
  3. Молоко сгущенное - 100 грамм;
  4. Сахарная пудра - 150 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Смесь просеять и сахарную пудру через мелкое сито, собрать и перемешать.
  2. Вылейте смесь на большую доску, сдвиньте и сделайте углубление вверху.
  3. Налить лимонный сок и сгущенку тонкой струйкой.Лимонный сок можно употреблять в меньших количествах.
  4. 10 минут разминайте массу руками, стараясь разминать ее во все стороны, чтобы не было неровностей и комочков.
  5. Формируем шар из мастики, заворачиваем в полиэтилен и на ночь убираем в холодильник.

Видео галерея

Связанные темы:

Домашний торт в домашних условиях - хороший повод порадовать своих близких и гостей. Такой подарок может прийти на любое торжество и праздник.Домашний торт - это кулинарный продукт, в который мы вкладываем частичку своей души и настроения, поэтому он приятнее на вкус и свежее. В домашних условиях можно приготовить любые торты, например, шоколадные, бисквитные, медовые, низкокалорийные, йогуртовые, фруктовые. Необязательно быть настоящим кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост. Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика - то, что вам нужно.Кондитерские изделия, декорированные мастикой, обязательно понравятся вашим близким.


Мастика - уникальная находка кулинарии, рецепты которой пользуются большой популярностью у кулинаров и начинающих хозяйок. С его помощью можно ослепить что угодно, не ограничиваясь своими фантазиями.

Из этой рубрики вы узнаете, что такое мастика и что это такое, а также способы ее приготовления в домашних условиях, как ее хранить и много другой интересной информации.

Приготовить мастику по рецепту несложно.Для этого потребуются самые распространенные и доступные по цене продукты.

Что такое мастика

Мастика - сладкая, густая, липкая паста, используемая в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на глину. Его используют для выпечки, создания узоров, различных фигурок, надписей, также часто его используют для покрытия тортов. Уникальность этой массы заключается в том, что ее можно есть, потому что используются натуральные красители и пищевые продукты. Особых навыков для работы с данным продуктом не требуется. Нужно только овладеть навыком работы с ним и иметь огромное желание приготовить что-нибудь красивое и вкусное.


Основным ингредиентом мастики является сахарный песок или пудра. Порошок желательно просеять через ситечко. Если вы используете сахар, то измельчите его в кофемолке. В противном случае при ударе крупных частиц сахара мастика порвется при скатывании. Затем нужно упаковать готовый продукт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. На морозе станет эластичнее. Такую массу можно держать в холодильнике около двух недель, в морозилке - до нескольких месяцев.

Для первого рецепта заранее приготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, инструменты для изготовления форм и разноцветную ленту. Кондитеры или опытные повара пользуются специальными приспособлениями. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. Силиконовый коврик - важный и необходимый предмет при изготовлении мастики. Лучше покупать силиконовые коврики разных размеров. Коврик с крупной разметкой используется для раскатки коврового шитья, а коврик с мелкой разметкой - для раскатывания фигур.


Украшения нужно подготовить заранее, чтобы они успели высохнуть и не были мокрыми. Готовые поделки хранятся в закрытой таре три месяца. Мастику нанести на торт, после чего тщательно смазать его основу сливочным кремом и остудить. Тогда он не растворится и ровно покроет поверхность торта.

Домашние рецепты мастики

А вы знали, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно украсить разной мастикой? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить.Может быть, его приготовят в честь дня рождения маленького ребенка, и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу, или это будет женский торт, усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может быть, приготовить торт и наполнить его разноцветными мелкими бусинками с каймой по краям в виде украшения. Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Ниже описаны некоторые из самых простых и популярных способов приготовления.


Мастика молочная

Для приготовления мастики данного типа необходимо приготовить следующие продукты:

  • сухое молоко - 160 г
  • сгущенка - 160 г
  • лимонный сок - 1 ч.
  • сахарная пудра - 150 г
  1. Все ингредиенты смешать в миске и тщательно перемешать до консистенции глины. Мастика приобретет бежевый цвет.
  2. Легко покрасить, добавив несколько капель красителя. На такую ​​массу в основном накрывают торт и лепят маленькие фигурки.

Мастика желатиновая

Такой вид используется, когда торт требует украшения с помощью прочных деталей. Благодаря тому, что детали очень прочные, эту мастику нельзя есть.Работать сложнее, но фигуры красивые и точные. Очень удобно использовать мелкие детали, например, лепить листья цветов.


Необходимые продукты:

  • крахмал - 130 г
  • сахарная пудра - 205 г
  • желатин - 1 ст. ложь
  • кислота лимонная - 1 ч.
  • вода - 60 мл.
  • мед - 2 ст. л.

Рецепт такой:

  1. Желатин нужно опустить в прохладную воду на полчаса.Поставить посуду на средний огонь до растворения всех комков. Не допускайте закипания, иначе желатин потеряет свои свойства. Готовить можно на водяной бане.
  2. Далее нужно добавить мед и лимонную кислоту.
  3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
  4. Возьмите чашу неглубокую с бортиками
  5. Влить в него подготовленную массу и плотно закрыть пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух. В этом случае края пленки должны быть 5-10 см.Выглядывание из-под края посуды.
  6. Поместите массу на время в холодильник, пока она не станет эластичной. При необходимости мастику можно нагреть несколько секунд.


Перечень необходимой продукции:

  • сахарная пудра - 150 г
  • сгущенное молоко - 200 г
  • молоко сухое - 150 г
  • лимонный сок - 2 ч.
  • Коньяк
  • - 1 час ложи.
  1. Приготовьте смесь из сахарной пудры и сухого молока.
  2. Налить сгущенку.
  3. Затем влить бренди и лимонный сок. Если коньяка нет, можно и без него готовить.
  4. Когда масса станет пластичной, переложите ее в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру.

Мастика из сгущенки благодаря своей легкой структуре используется для заворачивания тортов. Это очень удобно при формировании украшений небольших размеров.

Медовая мастика

Название предполагает, что этот вид сделан из меда.Структура медовой мастики мягкая, соответственно, создавать различные фигурки и украшения достаточно комфортно. Медовая мастика также используется для обертывания тортов. Эта мастика имеет то преимущество, что она не крошится при заворачивании и не крошится.


Продукты для медовой мастики:

  • мед - 170 г
  • желатин - 15.
  • вода - 50 мл.
  • сахарная пудра - 900 г

Рецепт:

  1. Желатин замочить в воде на 30 минут.
  2. Растопить на водяной бане, затем влить мед.
  3. Сахарный порошок необходимо разделить на две непропорциональные части. Уберите одну часть порошка в сторону, а другую вылейте в желатин, смешанный с медом.
  4. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, постепенно добавляя еще одну часть порошка.
  5. Медовая мастика готова, когда на ней остаются следы и вмятины при надавливании.

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта нужно взять 200 г любого шоколада (белого, темного, горького) и 1 ст.л.мёда.


Процесс приготовления:

  1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Шоколадную массу соединить с медом и перемешать.
  3. Возьмите кусок теста и сделайте из него круг. Если при раскатке круга края не порваны, значит мастика готова. Такой мастикой покрывают поверхность торта и лепят фигурки.

Шоколадная мастика с добавлением зефира


  • темный шоколад - 100 г
  • зефир фасовка - 100 г
  • сливки 30% жирности - 40 мл.
  • Коньяк
  • - 1-2 ст. ложь
  • сахарная пудра - 2 ст. ложь
  • масло сливочное -1 ст. ложь
  1. Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки и растопите его, как описано выше.
  2. Добавить туда немного зефира (маршмеллоу), не забыть перемешать.
  3. Когда леденец наполовину растоплен, влейте сливки, бренди, масло и перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться вязкой.
  4. Готовую массу снять с огня и всыпать порошок.
  5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.

Зефирная мастика


Подготовьте следующие ингредиенты:

  • сахарная пудра - 500 г
  • зефир - 200 г
  • масло сливочное - 1 ч. Ложка
  1. Выкладываем зефир в глубокую тарелку и ставим в микроволновку на полминуты, пока они не начнут таять.
  2. Постепенно добавить к ним сахарную пудру. Порошок заранее просеять через ситечко.
  3. Замесите тесто до пластичной консистенции.
  4. Приготовленную мастику снимаем с пищевой пленки и помещаем в морозильную камеру на полчаса.
  5. А теперь приступим к работе.

Зефирная мастика

Мастика из зефира - самый популярный рецепт у кондитеров, так как из этого ракурса можно приготовить все, что угодно.


Используйте следующие продукты:

  • сахарная пудра - 1,5 стакана.
  • зефир - 100 г
  • лимонный сок - 1 ст.л
  • краситель
  1. Поместите зефир в глубокую миску и влейте лимонный сок.
  2. Микроволновая печь. Вы можете использовать старый метод и нагреть эти ингредиенты на водяной бане.
  3. Когда суфле набухнет и увеличится, пора снимать его с огня.
  4. Белый зефир можно красить пищевым красителем в любой другой цвет. В набухшее суфле необходимо добавить краситель и перемешать массу ложкой.
  5. Медленно всыпать сахарную пудру в мастику и тщательно перемешать.По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет прилипать к рукам, значит, она готова.
  6. Готовую пасту положить в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закрыть во избежание попадания воздуха. Убрать в холодильник на полчаса.

При работе с мастикой данного типа поверхность стола присыпается крахмалом.

Цветочная мастика

Приготовление и нанесение цветочной мастики - дело тонкое и умелое, требующее особого ухода.С этой мастикой может работать только очень опытный кулинар, ведь сделать вместе изящные розы и натуральные бутоны - это работа профессионала. Этой смесью украшают свадебные торты, вырезки лепестков.


Вам понадобится:

  • желатин - 10 г
  • сахарная пудра - 500 г
  • вода - 50 мл.
  • кукурузный сироп - 50 мл.
  • растительное масло - 1 ч.
  • целлюлоза - 10 г
  • яйцо - 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

  1. Желатин размягчить в воде и оставить на полчаса.
  2. В отдельной миске смешайте порошок, целлюлозу и лимонный сок.
  3. Разогрейте размягченный желатин на водяной бане, но не забывайте постоянно помешивать.
  4. Затем влить кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
  5. Снять посуду с огня и аккуратно высыпать эту массу в посуду с сахарной пудрой, взбивая при этом миксером или блендером.
  6. Затем увеличиваем скорость взбивания и вливаем лимонный сок и яичные белки. Перемешивайте, пока смесь не станет белой и воздушной.
  7. Смажьте стол маслом и нанесите мастику.
  8. Придайте ему продолговатую форму и поместите в полиэтиленовую пленку.

Есть еще какие-то виды мастики, но среди хозяек они не так распространены. Например, марципан - имеет очень мягкую структуру, поэтому из него сложно что-то слепить. В основном этим видом покрывают пироги и торты.

Как сделать цветную мастику

Для придания торту красивого и законченного вида нужно покрасить мастикой. О цвете стоит подумать заранее. Вы можете купить красители в магазине или приготовить их самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три типа: гелевые, жидкие и сухие. Вы можете сделать свой собственный краситель. Для этого натрите овощи на терке и отожмите сок. Более современный способ приготовления сока - использовать соковыжималку. По сравнению с покупными, растительные красители дают менее желаемый цвет.Можно добавить еще красителя. Но это не очень хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие овощи и ягоды могут придать цвет и придать мастике цвет? Например, добавление морковного сока даст оранжевый цвет, виноградный или черничный сок - синий цвет, а кофе или какао - коричневый цвет. Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а сок клубники или малины придаст оттенок красного.

При смешивании нескольких красителей можно получить дополнительную цветовую гамму.Как украсить торт, напрямую зависит от случая: детские торты могут сочетать самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовый, голубой, голубой, белый, бежевый.

  1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
  2. Мастику можно использовать только на торте, предварительно смазанном сливочным кремом.
  3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.

Мода на украшение тортов сахарным тестом, или, как нас называют, мастикой, пришла несколько лет назад из Америки.И сегодня этот вид дизайна становится все более популярным! Этот торт всегда приковывает восхищенные взгляды на любом торжестве. И это неудивительно, ведь с помощью мастики можно создать практически любое украшение для «сладкого шедевра».

Многие из нас предпочитают домашнюю выпечку. И вот
хозяйки задаются вопросом: «Как приготовить пасту для торта в домашних условиях?»

Для начала нужно знать, что мастика для домашней выпечки бывает нескольких видов. Рассмотрим самые распространенные и доступные.Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы легко сможете приготовить мастику для украшения вашего торта в домашних условиях. Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.



Чтобы приготовить молочный пирог, возьмите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сахарной пудры (и оставьте 1 стакан порошковой в бульоне), 150 г сгущенного молока и 1 чайную ложку. лимонный сок. Просеять порошок, выбросив все непереваренные комочки (при перемешивании мастики они не растворятся, а мастика получится с крупинками).Стакан порошка смешать со стаканом сухого молока, влить в смесь сгущенное молоко и лимонный сок и замесить мастичное тесто. При необходимости добавляем сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна быть однородной и эластичной, не прилипать к рукам. Готовой мастике дать немного «отдохнуть» в холодильнике и украсить торт! Этот вид мастики отлично подходит для покрытия тортов, ведь мастика имеет приятный молочный вкус. Однако важно знать, что эта мастика никогда не побелеет, а будет иметь кремовый оттенок.Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких цветов, то используйте пищевые красители. Красить мастику натуральными соками (свеклой или шпинатом) будет сложно, потому что они ее сильно «разжижают».


Для приготовления мастики для зефирного торта («мармышковой») вам понадобится зефирный зефир («Бон Пари», «Тучки-Танечки» и др.), Сок лимона и просеянная сахарная пудра. На 100 г зефира - 200-250 г порошка, 2 ст. лимонный сок. Зефир нужно переложить в большую емкость, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке для увеличения объема.На это у меня уходит меньше минуты. В процессе разогрева можно один-два раза перемешивать зефир. Когда зефир разогреется, его нужно тщательно вымешать и размять лопаткой (масса будет иметь вид резинки). Постепенно добавить сахарную пудру и замесить массу как тесто. Учтите, что пока масса горячая, она способна поглотить больше сахара, чем следовало бы. Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале - час-два).Добавлять пудру при необходимости можно и в уже приготовленную холодную массу, но убирать, если замесить - больше нельзя.


К неоспоримым достоинствам этого вида мастики можно отнести то, что эта мастика подходит для покрытия тортов и лепки фигурок: в процессе замеса добавлено немного сливочного масла (1 ст. Л.) И немного меньше сахарной пудры - у вас получится мягкая и податливая масса для укрытия. Без масла и с большим количеством пудры - плотная плотная мастика для лепки.Еще одно преимущество этой мастики в том, что можно получить идеально белый цвет, используя белый «зефир», или цветную массу, используя разноцветный зефир. Отличный вариант для тех, у кого в кухонном арсенале нет набора пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладковатый вкус и аромат воздушного зефира (ваниль, клубника, лимон), в зависимости от того, какой аромат был добавлен в «зефир».


Для приготовления шоколадной мастики для торта («шокоматику») берут 100 г зефира, 100 г шоколада, 1 ст.сливочное масло, 2 ст. жирные сливки, 200 г сахарной пудры. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте. Нагрейте, пока зефир не увеличится в объеме, и хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса. Влить в эту массу теплые сливки и добавить масло. Хорошо перемешайте до однородности. Теперь постепенно всыпать просеянный порошок и замесить как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но больше не липнет к рукам. Заверните в пленку и отпустите. Этой мастикой можно покрывать коржи и лепить из нее фигурки.Помните, что для лепки масса должна быть более плотной, чем для покрытия (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и / или небольшого количества крахмала). Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании эту мастику также можно тонировать пищевыми красителями, но только если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замеса «теста».


И последний вид мастики, которую легко приготовить в домашних условиях, - мастика на желатине.Для его приготовления вам понадобится: 1 ч. желатин, 40-50 г холодной воды, 0,5 ч. сок лимона, сахарная пудра, краситель - по желанию. Чтобы сделать эту мастику, желатин перед набуханием замочите в воде (согласно инструкции на упаковке, это может занять от 10 минут до 1 часа). Когда желатин набухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите - от этого желатин теряет свои свойства! В теплый раствор желатина добавить сок лимона и по желанию краситель. Теперь перемешайте просеянную сахарную пудру. Я не могу точно сказать, сколько порошка мне нужно (примерно 100 г).Посмотрите на вес - он должен быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику - она ​​должна хорошо растянуться. На этом этапе больше не нужно добавлять пудру (если переборщить, мастика быстро станет «дубовой»). Оберните мастику пленкой и по традиции снимите «остатки» на пару часов.


Мастика студенистая дает отличные фигуры, так как достаточно быстро сохнет. Но накрыть торт она не сможет по той же причине.Вкус студенистой мастики нейтральный (просто сладкий), потому что, собственно, в ней нет ничего, кроме сахара. Я постаралась сегодня рассказать вам о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать в домашних условиях из имеющихся ингредиентов. Конечно, для изготовления качественной мастики в домашних условиях требуется определенный опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый вид мастики, и вы обязательно найдете свою, которая с каждым разом будет становиться все лучше и лучше!

мегилп

  • Megilp - (произносится / məˈɡɪlp /) - это среда масляной живописи, состоящая из смеси мастичного лака и масляной среды: грецкого ореха, льняного семени, сафлора, мака, черного масла (льняное масло, приготовленное с глетом или белое масло). свинец]] и т. д.Это делает масляную краску тонкой, глянцевой и…… Wikipedia

  • Мегилп - Мегилф Мегилф, н. (Краска.) Гелеобразное соединение льняного масла и мастичного лака, используемое художниками как средство для красок. [Написано также {magilp} и {magilph}.] [1913 Webster]… Международный словарь английского языка для сотрудничества

  • мегилп - [mə gilp ′] n. [& LT; ?] обычно смесь льняного масла с мастичным лаком или скипидаром, используемая в масляных красках… Словарь английского мира

  • мегилп - существительное Этимология: происхождение неизвестно Дата: 1768 гелеобразный препарат, обычно состоящий из льняного масла и мастичного лака, который используется художниками в качестве средства для масляных красок… New Collegiate Dictionary

  • мегилп - / меух гилп /, н.желеобразное средство, используемое в масляных красках и обычно состоящее из льняного масла, смешанного с мастичным лаком. [1760 70; ориг. непонятно] * * *… Универсал

  • мегилп - мне · гилп || mÉ ™ gɪlp n. (Искусство) смесь льняного масла и мастичного лака… Современный английский словарь

  • мегилп - Смесь льняного масла и мастики (или скипидара), используемая в качестве носителя… Глоссарий художественных терминов

  • мегилп - [mə gɪlp] (также magilp) существительное смесь мастичной смолы и льняного масла, добавляемая в масляные краски, широко использовавшиеся в 19 веке.Происхождение C18: неизвестного происхождения… Словарь новых терминов английского языка

  • мегилп - me · gilp… английские слоги

  • мегилп - me • gilp [[t] məˈgɪlp [/ t]] n. fia желеобразное средство, используемое в масляных красках, usu. состоящий из мастичного лака на льняном масле • Этимология: 1760–70; ориг. непонятно… От формального английского к сленгу

  • Мастика йекеке

    Инянзви екугадзира звингва не мастик ндейе ицва, аси якатова якакурумбира, восе вашандиси уе ваногадзира.Ико мари якадерера емашоко ая уе чиношамиса чигумисиро чекупедзисира чири чоквади чекуита куне изви.

    Zvadaro, tichakuratidza maitiro ekuita mastic yekiki yepakutanga iwe pamba uye kupa mapepa akajeka ekushandisa iyi pfungwa.

    Мастика Нзира йекуита Йекеке памба - камукира не глюкоза

    Звисунго:

    • цвина яканака квазво - 990 г;
    • мвура якачена - 80 мл;
    • желатин - 10 г;
    • звокудя глюкоза - 40 мл;
    • маргарин акачена - 30 г.

    Кугадзирира

    Чокутанга панэ звосе, пауногадзира шуга мастика йекеке, шандиса желатин немвура инотонхора уе мушуре мемаминитси макуми матату уисе памвура йекугеза. Tinoshuva huwandu, huchikuvadza, кусвикира, студенистые гранулы ичанянгарика, месиво мезво куведзера, глюкоза, кремовый мягкий маргарин, тщательно стимулирующий до максимальной однородности. Сия мусанганисва паси пемукати мамириро экугадзириса, уйе звишома незвишома удире шуга якакосва, нгува имве неймве ичиензаниса куванда нехупуни.Кана изви звичиитика некутамбудзика, тинопарадзира звири мукати мезвокудья патафура, тичииписа квазво нехупфу хвехупфу.

    Isu tinodonha tsvina yehuga tisati tawana dhenzi, yakaoma uye yakawanda yakagadzirwa yunifomu. Yakagadzirwa мастика inogona kushandiswa pakarepo kana kuibika kare uye kuichengeta nekuiputira mufirimu kana kuiisa mumupurasitiki wakavharwa.

    Мастика Nzira yekuita shuga yekike pamba ne glycerin uye uchi?

    Звисунго:

    • цвина яканака квазво - 990 г;
    • мвура якачена - 40 мл;
    • мбуу - 40 мл;
    • желатин - 10 г;
    • глицерин - 40 мл;
    • жидкая известь учи - 100 г.

    Кугадзирира

    Iyo nzira yekugadzira мастики maererano neyezvivaraidzo yakafanana neyo yakatsanangurwa pamusoro apa nezvimwe zvishoma. Sezvakanyorwa mumutauro wekare, тинопеда желатин mumvura, pakutanga tichiidya kwemaminitsi anenge makumi matatu, tichizoipisa mumvura yekushambidza mvura kuitira kuti zvose zvinyoro zvipararire. Iye zvino tava kuisa mumuviri wegelatinous weglycerin uye uchi weuyu uchi, fambisa zvakakwana uye uchitendera kuti itonhorere.Mushure meizvi, dururirai zvishoma nezvishoma shuga yehuga uye musanganise zvose zvakanyatsotanga, kutanga nehupuni, uye mavoko, muchigunzva nguva nenguva nemiriwo yakanatswa mafuta.

    Imba yakaita mastic yekeke - камукира кубва кунэ зефир зефир

    Zvisungo:

    • цвина яканака квазво - 480-540 г;
    • juisi kana mvura yakachena - 40 мл;
    • зефир зефир - 200 г.

    Кугадзирира

    Marshmallow inowanikwa mumudziyo wakakodzera, tinowedzera juisi yemononi kana kuchenesa vodichku uye tinoisa muvheni re микроволновая печь nokuda kwemasimba makuru emaminitsi makumi maviri kana kuti kusvzewzeri kuweeprin muuwedzera huweewedzein muveeprin muuwedzeeTinotora ndiro yacho kubva ku микроволновая печь uye tinotanga kusanganisa masero nehupuni, zvishoma nezvishoma zvinodurura shuga yakakoswa. Tinoipfutira kusvikira yaitwa nekunetseka, uye tinoiparadzira patafura nayo imwe shoga yehuga poda uye kupedzisa kupfugama maoko. Изво звеноконзерва некугадзириса квекупедзва мастика зефира инофанира кува якаома, якасунунгука уе звачосе исири яканакира. Ие звино путира бхора раканака нефириму йекудья уйе нзвимбо панзвимбо йефириджи квемаминитси аненге макуми матату, мушуре мокунге тиногона купфуурира кунэ звакагадзирирва мастик маитиро, кэтивэти звидимбу, звакагадзирирва мастик маитиро, кэтивэти звидимбу.

    Iyi мастика inogona kuchengetedzwa kubudirira kwenguva refu mufiriji. Усати васандисва муньяя ий, мастика инописа звишома му микроволновая печь, куведзера шуга якакосва уйе звакаре куисанганиса найо якасияна.

    анисса: блог аниссы

    Время для небольшого беззаботного развлечения, и в этом месяце я представляю вам Мэрилин Монро в роли танцовщицы живота. Что ж, она не совсем Мэрилин Монро, а турецкая танцовщица, которая очень старается быть похожей на нее.Почему-то я не думаю о Турции в поисках танцоров живота, но, судя по тому, что я видел на YouTube, у них есть довольно хорошие. Это клип 1959 года, и Сема, танцовщица, великолепна и очень красива, но меня немного смущает полоска черного тюля (или какой-либо другой ткани), расположенная посередине ее нижней части живота. Время от времени из-за этого ее прекрасные движения выглядят довольно неприлично, и я думаю, что пожилой мужчина, вытирая лоб, вероятно, думает о том же! Тем не менее, она - большое открытие, и я надеюсь, что она вам понравится так же, как и мне.


    Думаю, я пристрастился к путешествиям. Я не уверен, что мне нравится больше всего. Волнение от открытия новых мест и новых блюд? Или удовольствие от знакомства с новыми людьми, которые часто становятся новыми лучшими друзьями? Или просто пересматриваю места и людей, которых я люблю? Я вернулся из Китая с множеством прекрасных историй и воспоминаний и с множеством новых лучших друзей, включая восхитительных Джоанну Ли и Кена Смита, которых я встретил через старого лучшего друга, Рабиха Аламеддина.Джоанна предложила нам встретиться на пресс-конференции Гонконгского кинофестиваля, и это был блестящий случай, когда мы ненадолго подружились с Мириам Юнг, которая снялась в самом странном фильме за всю историю, «Пельмени», где она играет роль бывшей телезвезды, которая ест вареники. с феотусами в поисках вечной молодости! Затем мы оставили ее и очарование мира кино и отправились на мокрый рынок, после чего мы прыгали из одного прекрасного места в другое, пробуя всевозможные вкусные вещи.

    Подробнее>


    Сравнение кровоостанавливающих средств, используемых в сосудистой хирургии

    3.1 Фибриновые герметики

    Фибриновые герметики, также называемые фибриновым клеем, получают из продуктов крови человека и / или животных, которые имитируют заключительные стадии каскада коагуляции при образовании фибринового сгустка. Комбинация лиофилизированного белка свертывания (в основном фибриногена) и тромбина содержится в отдельных флаконах и взаимодействует во время нанесения с образованием стабильного сгустка. Приготовление и нанесение фибринового клея несколько сложны; фибриноген необходимо растворить в стерильной воде, а тромбин - в разбавленном растворе CaCl 2 .Затем два раствора загружаются в двуствольный шприц, что облегчает их комбинирование при нанесении. Некоторые герметики содержат два дополнительных ингредиента: фактор XIII крови человека, укрепляющий сгустки крови, и апротинин, выделенный из легких крупного рогатого скота, который ингибирует ферменты, разрушающие сгустки крови.

    Фибриновые герметики доступны в Японии и Западной Европе с 1980-х годов, но не получили одобрения FDA для использования в США до 1998 года.В нескольких исследованиях сообщалось, что фибриновые герметики улучшают результаты хирургических вмешательств за счет сокращения времени операции, снижения частоты инфекций и других осложнений, а также уменьшения кровопотери [6,13–15]. Фибриновые герметики - хороший выбор в сосудистой хирургии, поскольку они обеспечивают эффективное средство герметизации анастомозов перед повышением давления в кровеносных сосудах и снятием сосудистого зажима. Они использовались в основном для дополнительного гемостаза в различных условиях, включая сердечно-сосудистые и аортальные процедуры, а также каротидную эндартерэктомию.[16].

    3.1.1 Evicel

    Evicel - это фибриновый герметик, полученный из объединенной человеческой плазмы, поставляемый в виде упаковки, содержащей два отдельных флакона с фибриногеном и человеческим тромбином соответственно. Активные ингредиенты фракционируют из объединенной плазмы человека. Два раствора глубокой заморозки перед использованием необходимо разморозить. После оттаивания и нагревания до 20–30 ° C два раствора смешивают. В 2007 году FDA расширило использование Evicel (ранее Crosseal) для сосудистой хирургии.

    3.1.2 Tisseel

    Tisseel, пожалуй, один из самых известных фибриновых герметиков. Он состоит из человеческого фибриногена и тромбина в сочетании с апротинином и хлоридом кальция. Апротинин - это ингибитор сериноксидазы, который предотвращает деградацию фибриногена и стабилизирует образующийся фибриновый сгусток. Однако это также потенциальный аллерген, поскольку это чужеродный белок, который происходит из ткани легких крупного рогатого скота. Хотя были сообщения об аллергических реакциях и о редких случаях немедленной и тяжелой анафилактической реакции, приближающейся к летальному исходу, реакции в основном были связаны с многократным воздействием [17].

    Tisseel в основном используется при сердечно-легочных заболеваниях, таких как экстренное лечение восходящей аорты, протезирование восходящей аорты [18], искусственное кровообращение [19] и протезирование восходящей аорты [20]. Тиссил не действует на кровоточащую (влажную) рану. Перед нанесением Tisseel необходимо остановить кровотечение, пережав сосуд в непосредственной близости, кровь удалить, ткань (кровеносный сосуд) очистить и высушить. Необходимо дать две-три минуты для высыхания и полимеризации, а также для оплавления емкости.

    Lowe et al. пролечили 317 пациентов, которые участвовали в проспективном рандомизированном двойном слепом многоцентровом исследовании III фазы и перенесли кардиохирургические операции. Растворитель / детергент Tisseel VH или Tisseel VH (S / D) наносили на определенные хирургом места кровотечения и сравнивали. Tisseel VH S / D был разработан как фибриновый герметик нового поколения в замороженной, готовой к использованию форме с добавленным этапом инактивации вирусов (обработка S / D), чтобы обеспечить дополнительную безопасность и удобство Tisseel VH. Было обнаружено, что новое поколение Tisseel VH S / D было не менее эффективным, чем Tisseel VH; процент пациентов, у которых был успешно достигнут и поддерживался гемостаз на участке первичного лечения (обозначенном как участки среднего кровотечения) до хирургического закрытия, составил 89.6% с Tisseel VH и 88,2% с Tisseel VH S / D. Тем не менее, Tisseel VH S / D имел немного более высокий уровень успешности при легких или минимальных кровотечениях по сравнению с Tisseel VH, с гемостатическим успехом 95,1 против 94,4%, соответственно [19].

    В группе из 38 детей с врожденными пороками сердца Tisseel обеспечил отличный гемостаз у 31 пациента, хороший гемостаз - у 6 и плохой - только у 1 пациента [21]. В общенациональном исследовании 140 пациентов, которым потребовалось шунтирование артерий или артериовенозное шунтирование, в группе Tisseel было 62 пациента.Гемостаз на 9% по сравнению с ручным сжатием, эффективность которого составила 31,4%. Не было отмечено никаких побочных эффектов от использования Tisseel [22].

    Rousou провел подробный обзор литературы по фибриновым герметикам за период с 1979 по 2012 год и обнаружил, что Tisseel является наиболее изученной. Было продемонстрировано, что Tisseel, а также другие фибриновые герметики хорошо переносятся и эффективны в обеспечении гемостаза при ряде операций на сердце и аорте (например, коронарное шунтирование [АКШ], замена клапана, восстановление дефекта межжелудочковой перегородки, лечение инфекционного эндокардита и т. хирургия аорты).Выявленные преимущества включали быстрое достижение гемостаза, снижение кровопотери и количество повторных процедур [16].

    3.1.3 Vitagel

    Vitagel сочетает микрофибриллярный коллаген с тромбином, фибриногеном и тромбоцитами. Vitagel использует собственную плазму пациента, что устраняет риск передачи вируса, связанный с продуктами, содержащими объединенные компоненты человеческого донора. Vitagel разработан для создания безопасного и эффективного кровоостанавливающего средства путем формирования трехмерного каркаса из коллагена и фибрина, усиленного активированными тромбоцитами.

    3.1.4 TachoSil

    TachoSil был одобрен для использования у взрослых только в 2010 году [23]. TachoSil - это двухслойный пластырь / губка, одна сторона которого состоит из конского коллагена, а другая - из человеческого фибриногена и тромбина. Коллаген оседает на ране, тогда как фибриноген и тромбин служат для завершения нормального каскада коагуляции [24].

    В сравнительном исследовании ТахоСил и стандартного гемостатического флиса ТахоСил показал положительные результаты. В исследовании 119 пациентов, у которых было кровотечение из аорты (56%), правого желудочка (16%), правого предсердия (13%) и артериального кровеносного сосуда (74%), 59 пациентов лечились TachoSil, тогда как остальные обработали кровоостанавливающим флисом.Тахо-Сил достиг полного гемостаза в течение 3 минут у 75% пациентов по сравнению с 33% в контрольной группе. Трем пациентам контрольной группы потребовался ТахоСил для остановки кровотечения. Побочные эффекты были одинаковыми для обеих групп лечения [25]. Фибриновый клей TachoSil также показал свою эффективность у пациентов с острым инфарктом миокарда, вызванным шунтированием легочной артерии [26].

    По сравнению с Gore-Tex, неадгезивным и нетромбогенным веществом, в группе TachoSil было обнаружено значительно меньше макроскопических спаек на всех участках, за исключением коронарных артерий, где не было значительных различий.Кроме того, TachoSil предотвращал образование загрудинных спаек, в отличие от Gore-Tex и необработанной контрольной группы. Не было значительной разницы в уровне адгезии между Gore-Tex и контрольной группой без лечения [27].

    3.1.5 Bolheal

    Bolheal - это двухстворчатый фибриновый герметик, состоящий из двух растворов (A и B), которые хранятся отдельно в виде замороженной жидкости, или могут храниться в холодильнике в жидкой форме, что позволяет избежать потерь неиспользованного продукта на срок до 30 дней. после оттаивания.Раствор A состоит из 80 мг / мл человеческого фибриногена, 75 МЕ / мл человеческого фактора свертывания крови XIII и 1000 KIE бычьего апротинина, тогда как раствор B состоит из 250 МЕ / мл человеческого тромбина и 5,9 мг / мл хлорида кальция. . В клинической практике Растворы А и В смешивают в соотношении 1: 1 по объему. При смешивании эти агенты имитируют последние стадии каскада свертывания с образованием фибринового сгустка. Двадцать пациентов, перенесших экстренную замену восходящей аорты или восходящего гемиарха, были разделены на две группы в рандомизированном сравнительном исследовании.Десять пациентов (группа G) получали лечение методом втирания и распыления, тогда как остальные 10 пациентов (группа C) не получали лечения. Метод протирания и распыления включал использование пальца для втирания раствора фибриногена в отверстия иглы с последующим распылением фибринового герметика Bolheal на эти места. Метод протирания и распыления с использованием Bolheal для пациентов группы G показал значительную гемостатическую эффективность по сравнению с пациентами группы C. Из всего ~ 55 игольных отверстий доля кровоточащих составила ~ 4.8% для группы G по сравнению с ~ 72,8% для группы C, кровопотеря во время гемостаза составила ~ 99 мл для группы G по сравнению с ~ 257 мл для группы C, а послеоперационная кровопотеря за 12 часов составила ~ 268 для группы G и ~ 526 ml для группы C [6]. Хотя Bolheal коммерчески доступен в Японии, он не был одобрен FDA для использования в Соединенных Штатах.

    3.1.6 Grifols

    Фибриновый герметик Grifols (FS Grifols) состоит из замороженных растворов человеческого фибриногена и человеческого тромбина в сочетании с хлоридом кальция.Этот исследуемый продукт в настоящее время проходит клинические испытания, и пациенты активно набираются. Ориентировочная дата завершения исследования намечена на декабрь 2013 г. [28].

    3.1.7 CryoSeal

    CryoSeal, произведенный ThermoGenesis, был первым герметиком, который был произведен из отдельных единиц человеческой плазмы, что позволило устранить риски, связанные с объединенными продуктами плазмы. Компоненты CryoSeal на 100% созданы человеком (криопреципитат и тромбин) и не содержат продуктов животного происхождения или синтетических материалов.Его получают из свежезамороженных образцов плазмы для карантинного афереза, полученных от здоровых, добровольных и неоплачиваемых доноров. Недавний отчет Hazelaar et al. пришел к выводу, что происхождение от одного донора и отсутствие фибринолитических ингибиторов делают CryoSeal хорошей альтернативой многодонорским и аутологичным фибриновым герметикам [29].

    В многоцентровом рандомизированном клиническом исследовании с участием 153 пациентов, перенесших плановую гепатэктомию, была подтверждена эффективность CryoSeal в установлении гемостаза.В этих случаях плазминоген фибринолитического фактора CryoSeal, который, как сообщалось, снижает вероятность передачи вируса по сравнению с объединенными продуктами [30], был в три раза выше, чем Tisseel, при 360 мг / мл против 20–120 мг / мл. , соответственно.

    Cryoseal содержит более высокий уровень плазминогена (107 мг / мл), чем Tisseel (40–120 мг / мл) [30]. Это более высокое содержание плазминогена в CryoSeal позволяет сгусткам разлагаться раньше, чем Tisseel, когда плазминоген превращается в плазмин, чтобы раскрыть мощные ферменты, растворяющие сгустки.Это имеет то преимущество, что ограничивает распространение сгустка, который может вызвать повреждение или закупорку, если он станет слишком большим.

    3.2 Синтетические герметики

    Синтетические герметики состоят из полимеров полиэтиленгликоля (PEG) и по крайней мере одного дополнительного компонента. Это биоразлагаемые агенты, которые используются как барьер для жидкости и как гемостатические агенты. Они быстро образуют адгезионную связь и разрушаются через 1-6 недель. Они могут быть дороже других товаров.

    3.2.1. Хирургический герметик CoSeal

    CoSeal не содержит каких-либо материалов человека или животных. CoSeal состоит полностью из двух ПЭГ: разбавленного раствора хлористого водорода и раствора фосфата / карбоната натрия [31]. ПЭГ доступен в широком диапазоне молекулярных масс (например, от 300 до 10 000 000 г / моль) в зависимости от полимеризации оксида этилена. При введении комбинация этих растворов приводит к образованию гидрогеля, который перекрестно связывается с белками, инициируя спонтанное связывание с тканями.Герметик полностью впитывается организмом в течение 30 дней после нанесения [32].

    Исследование, проведенное с 12 собаками, которым выполняли трансплантаты из подвздошного политетрафторэтилена (ПТФЭ) для проверки эффективности CoSeal в качестве гемостатического средства, продемонстрировало явные преимущества. Один конец трансплантата обрабатывали CoSeal, а другой конец (контрольный) обрабатывали марлей и давили вручную. Было явное преимущество использования CoSeal; время до гемостаза составляло 5 против 15 мин для контроля.Кровопотеря была ниже на конце, обработанном Coseal (19 г по сравнению с 284 г на контрольном конце). CoSeal все еще был виден через 7 дней после операции, а умеренное воспаление наблюдалось на 7, 30 и 60 дни [33].

    В Германии 124 пациентам были выполнены операции на аорте шестью хирургами. Трое хирургов использовали CoSeal, а трое других - нет. Процедуры на аорте включали полную замену корня аорты, реконструкцию или полную замену восходящей аорты и процедуры дуги аорты.CoSeal распыляли на линии швов и давали ему высохнуть. Было продемонстрировано, что группе CoSeal потребовалось меньше переливаний (например, эритроциты: CoSeal 761 по сравнению с 1248 в контрольной группе; свежезамороженная плазма: 413 против 779 в контрольной группе; и уменьшенная послеоперационная потеря дренажа: 985 мл в группе, обработанной CoSeal. группа по сравнению с 1709 мл в контрольной группе). Кроме того, меньшему количеству пациентов, получавших CoSeal, потребовалась повторная стернотомия (1 из 48 CoSeal против 6 из 54 в контроле) и меньше времени в отделении интенсивной терапии.Авторы пришли к выводу, что CoSeal был очень хорошим кровоостанавливающим средством, сэкономившим 1943 евро на пациента [34].

    3.2.2 DuraSeal

    DuraSeal - это герметизирующая система, состоящая из раствора сложного эфира ПЭГ, раствора антрилизинамина и красителя FD&C blue # 1. Это запатентованный синтетический абсорбируемый гидрогель, который доставляется с помощью двойного шприца-аппликатора, может храниться при комнатной температуре и готовиться менее чем за 2 мин. При смешивании путем распыления предшественники сразу же сшиваются с образованием гидрогелевого герметика.Синий краситель в DuraSeal обеспечивает хирургам отличную визуализацию покрытия и толщины материала при нанесении. В послеоперационном периоде DuraSeal продолжает герметизировать линию шва по мере заживления под гелем. Через несколько недель гидрогель распадается на водорастворимые молекулы, которые абсорбируются и выводятся через почки.

    Изначально он использовался в нейрохирургии и при распылении на твердую мозговую оболочку обладает достаточной адгезией к тканям и прочностью сцепления, чтобы выдерживать давление спинномозговой жидкости.В исследовании, опубликованном Nishimura et al. в 2012 году, DuraSeal был проанализирован, чтобы проверить его возможность использования в анастомозе поверхностной височной артерии и средней мозговой артерии, распространенной процедуре лечения церебральной ишемии, церебральных аневризм и опухолей. В когорте из 42 пациентов DuraSeal легко и безопасно получил водонепроницаемое закрытие твердой мозговой оболочки даже при шунтировании [35].

    Недавно DuraSeal получил знак Conformité Européenne (CE), позволяющий использовать его в Европе для герметизации линий швов в качестве дополнения к стандартным методам закрытия во время реконструкций артерий и вен в сосудистой хирургии [36] и во время плановой резекции легочной артерии при висцеральной хирургии. плевральные утечки воздуха [37].

    3.2.3 ProGel

    ProGel - это клей, который был синтезирован для закрытия утечек плеврального воздуха после операции. Это жидкая смесь для распыления, состоящая из человеческого сывороточного альбумина и ПЭГ. Были разработаны другие плевральные герметики, включая фибриновый герметик и два синтетических герметика. Интраоперационная утечка воздуха (IOAL) - это серьезное осложнение, которое возникает после операции на легких и возникает у 47-75% пациентов. IOAL требует наличия дренажной трубки для выпуска воздуха, что продлевает время пребывания в отделении интенсивной терапии и увеличивает вероятность заражения и продолжительность пребывания в больнице.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *