Пироги с капустой в духовке: Пирожки с капустой в духовке | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

20 самых вкусных и быстрых рецептов

Фото: svadba1000.ru

Пропадает кочан капусты и снова не знаешь, что бы еще интересного из него приготовить? Супы надоели, голубцов не хочется, а со зразами придется долго возиться. Да и пора бы порадовать себя и близких чем-то новым. Лови 20 рецептов пирога с капустой в духовке и выбирай!

1. Пирог с капустой из готового слоеного теста

Фото: parapirogov.ru

Лучше всего возьми сразу две пачки – так удобнее рассчитывать пропорции.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 пачки слоеного теста.
Для начинки: 1 капуста, 7 яиц, 130 г сливочного масла, 3 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко наруби капусту, посыпь солью, хорошенько разомни руками и оставь постоять. Свари вкрутую 6 яиц, мелко нарежь и перемешай с капустой, а в конце добавь разогретое сливочное масло.

Раскатай размороженное тесто по размеру противня. Выложи один пласт, потом начинку, и второй пласт. Края хорошо защипни, смажь пирог яйцом и по желанию посыпь кунжутом.

Отправь его в духовку на 40 минут при 180 градусах.

2. Пирог с капустой и зеленью

Фото: 2gis.ru

Один из самых простых и быстрых рецептов пирогов в нашей подборке.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан муки, 7,5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 4 яйца, 5 ст.л. сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, 3 ч.л. сахара.
Для начинки: 600 г капусты, луковица, по пучки петрушки и укропа, специи.

Приготовление: Свари 2 яйца и нарежь кубиками, наруби зелень и тонко нашинкуй капусту. Около 20 минут протуши капусту с рубленым луком на среднем огне в 2 ст.л. сливочного масла. Добавь зелень, вареные яйца, 1 ч.л. сахара, специи и охлади.

Смешай муку, сахар, соль и разрыхлитель отдельно, а майонез, сметану, яйца и масло – отдельно. Соедини их, замеси тесто, влей половину в форму, выложи начинку, и влей оставшуюся половину. Отправь пирог в духовку на 40 минут при 180 градусах.

3. Пирог с капустой на скисшем кефире

Фото: povar.

Скисшее молоко тоже подойдет, но может понадобиться чуть больше муки.

Тебе понадобится:
Для теста: 450 мл кефира, по 1 ст.л. растительного масла и сахара, 1 ч.л. соли, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо.
Для начинки: 200 г капусты, специи.

Приготовление: Смешай кефир с маслом, яйцом, сахаром, солью, гашеной содой и просеянной мукой. Немного протуши мелко нашинкованную капусту со специями. Влей половину теста в форму, выложи начинку, и влей вторую половину. Отправь в духовку на 40 минут при 180 градусах.

4. Пирог с капустой и луком-пореем

Фото: pinterest.ie

Лучше всего для этого рецепта подходит молодая капуста!

Тебе понадобится:
Для теста: 280 г муки, 130 г сливочного масла, 200 мл сливок, 40 г пармезана.
Для начинки:

1 ст.л. растительного масла, 500 г капусты, 2 стебля порея, 40 г пармезана, 2 яйца, 1 желток, специи.

Приготовление: Наруби масло и смешай с мукой в крошку, добавь половину пармезана и сливки, вымеси тесто и на полчаса убери в холодильник под пленкой. В растительном масле обжарь нарезанный порей и протуши его с нашинкованной капустой 20 минут.

Раскатай тесто, положи в форму, сформируй бортики, присыпь сухим горохом на пергаменте и отправь на 15 минут в духовку при 200 градусах. Убери горох и допеки основу еще 5 минут, выложи начинку и залей смесью яиц, сметаны и сыра. Выпекай еще 40 минут при 160 градусах.

5. Пирог с квашеной капустой и рыбой

Фото: banket-dubrov.ru

Для быстрого и вкусного пирога возьми рыбные консервы.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 г сливочного масла, 4 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара.
Для начинки:

2 ст.л. растительного масла, 500 г квашеной капусты, 1 банка рыбной консервы, луковица.

Приготовление: Разведи дрожжи в воде с сахаром, а муку наруби с маслом в крошку. Соедини компоненты, вымешай тесто и убери в холодильник под пленкой на полчаса.

Обжарь лук с капустой до полуготовности и смешай с консервами, с которых заранее слей жидкость. Возьму большую часть теста и раскатай на противень, выложи начинку и закрой пирог частью потоньше. Защипни края и выпекай полчаса при 200 градусах.

15 простых салатов с крабовыми палочками и капустой

6. Пирог с капустой и зеленым луком

Фото: jam-bakery.ru

Тебе снова понадобится готовое слоеное тесто – на этот раз дрожжевое!

Тебе понадобится:
Для теста: 1 упаковка теста.
Для начинки: 200 г капусты, половина пучка зеленого лука, 4 яйца, зелень, специи.

Приготовление:

Раскатай тесто на два одинаковых пласта толщиной по 2 мм и дай отлежаться. Приготовь начинку из припущенной на среднем огне капусты, вареных яиц и рубленого зеленого лука со специями. Выложи слой теста, начинку, второй слой теста, защипни края и выпекай 25 минут в духовке при 200 градусах.

7. Заливной пирог с капустой

Фото: sushi-salsk.ru

Удобный рецепт пирога, потому что не нужно отдельно выкладывать начинку.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 яйца, 50 г сливочного масла, 500 мл кефира, 3 стакана муки, 3/4 стакана растительного масла, 1 ч. л. соды, соль.
Для начинки: 2 ст.л. майонеза, 100 г сыра, 3 яйца, 1 кочан капусты, специи.

Приготовление: Отвари и наруби 3 яйца, нашинкуй и слегка привари или протушу капусту, перемешай. Смешай 2 яйца с солью, маслом и кефиром, добавь муку с содой и специями и замеси тесто. Перемешай начинку с сыром и майонезом и соедини с тестом. Залей в форму и выпекай 45 минут при 180 градусах.

8. Пирог с капустой и морковью

Фото: koolinar.ru

Очень сытный пирог с капустой, который сойдет за полноценный обед или ужин.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан воды, 3 стакана муки, 3 ст.л. манки, по 1 ч.л. сахара и соли, 2 ч.л. сухих дрожжей.
Для начинки: половина кочана капусты, 1 желток, морковь, растительное масло.

Приготовление: Замеси тесто из воды, муки, манки, 2 ст.л. масла, сахара, соли и дрожжей, и дай полежать полчаса. Протуши нашинкованную капусту, рубленый лук и тертую морковь до полуготовности, охлади.

Раскатай тесто на два блина, один выложи в форму, сверху положи начинку и накрой второй частью теста. Дай постоять в тепле полчаса, смажь желтком и выпекай 40 минут при 180 градусах.

9. Пирог с капустой и ветчиной

Фото: fresh.ru

Лучше сделай его потоньше – и получишь отличный перекус на учебу, работу или в дорогу.

Тебе понадобится:
Для теста: 470 г муки, 6 г сухих дрожжей, 250 мл молока, 1 ст.л. сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 700 г капусты, 350 г ветчины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. кетчупа, 4 ст.л. воды, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Раствори дрожжи и сахар в теплом молоке, растопи сливочное масло, смешай его с яйцом, солью и жидкой частью. Медленно добавь муку, замеси тесто и оставь на час в тепле.

Обжарь ветчину и отдельно протуши нарезанные овощи в кетчупе с водой и чесноком, а потом соедини начинку. Раздели тесто на разные части, и ту, что побольше, раскатай в форму. Сформируй борта, выложи начинку, накрой сеткой из теста и 40 минут выпекай пирог в духовке при 180 градусах.

10. Пирог с капустой и маринованными грибами

Фото: kakprosto.ru

Необычное сочетание свежей капусты с маринованными шампиньонами придает пирогу оригинальный привкус.

Тебе понадобится:
Для теста: 500 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 30 г свежих дрожжей, 1 ч.л. растительного масла, щепотка сахара.
Для начинки: 600 г капусты, 250 г маринованных грибов, луковица, 3 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Разведи дрожжи с сахаром в половине стакана воды и оставь на полчаса. Нашинкуй капусту, измельчи лук и обжарь их в сливочном масле со специями, а в конце добавь промытые грибы.

Смешай теплое молоко с яйцами, маслом и солью, влей дрожжи и медленно введи муку. Скатай тесто в шар и оставь в тепле на 1,5 часа, периодически обминая. Раскатай тесто на два блина, один выложи в форму, сверху положи начинку и накрой второй частью теста.

Выпекай 35 минут в духовке при 180 градусах.

Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

11. Пирог с капустой и копчеными сосисками

Фото: teleprogramma.pro

Можешь использовать свежую или квашеную капусту, или обе сразу!

Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 3 желтка, 0,5 стакана молока, пакетик дрожжей, 1 яйцо, соль, сахар.
Для начинки: 250 г свежей капусты, 500 г квашеной капусты, 300 г охотничьих сосисок, 2 луковицы, 3 вареных яйца, по 2 ст.л. муки и масла.

Приготовление: Разведи дрожжи в теплой воде, смешай с половиной муки и оставь на час. Потом добавь желтки, соль, сахар, теплое молоко, масло и остатки муки. Убери тесто на 1,5 часа в тепло, периодические обминая.

Тонко нашинкуй капусту, измельчи лук, наруби яйца и сосиски. Обжарь сосиски с луком и капустой, смешай с яйцами. Раскатай тесто на два блина по 5 мм, один выложи на противень, сверху положи начинку и накрой второй частью теста.

Защипни края, сделай несколько проколов и выпекай 40 минут при 180 градусах.

12. Пирог с капустой и фасолью

Фото: pinterest.ru

Полезный, питательный и необычный рецепт пирога на скорую руку.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 упаковка слоеного теста.
Для начинки: 1 банка консервированной фасоли, 400 г капусты, 300 г салата айсберг, 150 г шпината, 100 г творожного сыра, зелень, специи.

Приготовление: Раскатай тесто, раздели на две части и одну выложи в форму, а сверху выложи фасоль из банки. Припусти на сковороде капусту, салат и шпинат, приправь, остуди и выложи на фасоль. Сверху накроши творожный сыр, посыпь зеленью и накрой вторым слоем теста. Выпекай пирог полчаса в духовке при 190 градусах.

13. Простой пирог с капустой

Фото: retseptury.ru

Самый легкий рецепт с домашним тестом!

Тебе понадобится:
Для теста:

300 г муки, 120 г сливочного масла, 80 г сметаны, 1 яйцо, 1 желток, 5 г разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, соль.
Для начинки: 500 г капусты, 3 вареных яйца.

Приготовление: Обжарь капусту до полуготовности и смешай с рублеными яйцами и специями. Соедини просеянную муку с разрыхлителем и разотри с маслом в крошку. Взбей яйцо со сметаной, добавь в тесто, перемешай и убери в холодильник на полчаса.

Раскатай большую часть теста в форму, выложи начинку, а сверху сделай сеточку из теста. Смажь пирог оставшимся желтком, взбитым с ложкой воды, и выпекай 45 минут при 180 градусах.

14. Пирог с капустой и икрой

Фото: gastronom.ru

Выбирай любую икру на свой вкус: судака, леща, щуки или даже мойвы.

Тебе понадобится:
Для теста: 600 г муки, 10 г дрожжей, 50 г сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 1 кг капусты, 400 г икры, специи.

Приготовление: Залей дрожжи стаканом теплой воды, добавь сахар, соль, 60 г муки, и оставь на полчаса в тепле. После этого вмешай остальную муку, масло, и оставь тесто еще на 2 часа.

Припусти нашинкованную капусту в сковороде до мягкости и смешай с икрой. Выложи половину теста, начинку, вторую половину теста, сделай несколько отверстий сверху и выпекай 40 минут при 180 градусах.

15. Пирог с капустой из лаваша

Фото: zen.yandex.ru

Отличный рецепт, если хочется чего-то оригинального, но нет желания возиться с тестом.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 или 3 лаваша.
Для начинки: 600 г фарша, 2 луковицы, 700 г капусты, специи, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Отдельно обжарь фарш с луком и капусту до готовности в небольшом количестве масла со специями. Смажь форму сливочным маслом, нарежь лаваш полосками и выложи их на всю форму внахлест.

Положи половину фарша, утрамбуй и накрой обрезками лаваша. Точно так же выложи капусту, а потом – второй слой фарша. Накрой пирог концами лаваша и 25 минут выпекай в духовке при 180 градусах.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

16.

Пирог с капустой и кабачком Фото: cookpad.com

Очень легкий и ароматный рецепт пирога с капустой на сметанном тесте.

Тебе понадобится:
Для теста: 5 яиц, 100 г сметаны, 100 г муки, 50 мл растительного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. кукурузного крахмала, соль, перец.
Для начинки: 400 г капусты, 1 кабачок, зелень, специи, 200 г сыра.

Приготовление: Натри кабачок, нашинкуй капусту, присоли обе миски и оставь на 15 минут. Смешай муку, крахмал, перец и разрыхлитель, а яйца взбей со сметаной и растительным маслом. Соедини обе смеси постепенно и оставь тесто постоять.

Отожми кабачок от жидкости, смешай с капустой и рубленой зеленью. Залей в форму немного теста, присыпь тертым сыром и выложи начинку, но не утрамбовывай. Залей оставшееся тесто, посыпь сыром и выпекай 35 минут при 180 градусах.

17. Пирог с квашеной капустой и фаршем

Фото: bystryerecepty.ru

Квашеная капуста тоже изумительно сочетается с мясом.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 стакана кефира, 1,5 стакана муки, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя и сахара, щепотка соды, соли и лимонной кислоты.
Для начинки: 400 г квашеной капусты, 500 г фарша, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Обжарь фарш с луком и специями, выложи и охлади. Капусту немного обжарь отдельно с томатной пастой и щепоткой сахара по желанию. Взбей кефир с яйцами, солью, сахаром, содой и кислотой, добавь растопленное масло и медленно введи муку с разрыхлителем.

Залей половину теста в форму, выложи фарш, а сверху – капусту в томате. Добавь немного зелени и специй по вкусу, залей второй частью теста и выпекай в духовке 45 минут при 180 градусах.

18. Пирог с капустой и курицей

Фото: sovkusom.ru

Благодаря тесту на манке и сметане рецепт получается весьма диетическим, несмотря на майонез!

Тебе понадобится:
Для теста: 100 г сметаны, 60 г легкого майонеза, 2 яйца, 80 г манки, 50 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 350 г капусты, 200 г филе, специи, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1 ч.л. горчицы, 30 г муки.

Приготовление: Смешай яйца, манку, сметану и майонез, и оставь на час, чтобы крупа набухла. Отвари филе и мелко нарежь его кубиками, и так же нарежь капусту. Капусту обжарь до полуготовности, приправь и смешай с филе.

Отдельно смешай сметану, яйцо, майонез и горчицу для начинки, добавь муку и специи. В манное тесто добавь муку с разрыхлителем, вымешай и залей на дно формы. Выложи слой начинки, залей сметанной заливкой и 45 минут выпекай при 180 градусах.

19. Пирог с капустой и чечевицей

Фото: youtube.com

Это блинный пирог, когда хочется оригинальности и разнообразия.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 г муки, 500 мл молока, 40 г растительного масла, 1 ст.л сахара, по 0,5 ч.л. соли и соды.
Для начинки: 200 г чечевицы, 300 г капусты, 120 г моркови, зелень, специи.

Приготовление: Замеси блинное тесто из всех ингредиентов и нажарь блинчики, обжаренные с одой стороны. Оставь немного теста для смазывания. Отвари чечевицу по инструкции, отдельно обжарь нашинкованную капусту и тертую морковь со специями. Морковь смешай с чечевицей и зеленью.

Застели форму блинчиками румяной стороной вверх, выложи блинчик на дно и разложи капустную начинку. Потом – еще один блинчик, чечевицу, и продолжай чередовать слои. Подверни края, выложи сверху оставшиеся блинчики, смажь тестом и выпекай 25 минут в духовке при 180 градусах.

20. Куриный пирог с капустой

Фото: eda.ru

Рецепт пирога для тех, кто придерживается правильного питания и не ест тесто.

Тебе понадобится:
Для теста: 600 г куриного филе, головка чеснока, специи.
Для начинки: 300 г капусты, 1 морковь, луковица, 100 г сыра, базилик.

Приготовление: Перебей в блендере курицу с чесноком и специями до максимально однородной консистенции. Протуши нашинкованную капусту с тертой морковью и луком. Выложи большую часть фарша в форму корзинкой, уложи начинку и накрой оставшимся фаршем. Посыпь базиликом с сыром и 25 минут выпекай в духовке при 200 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Пирог с капустой в духовке

Пирог с капустой в духовке, это вкусный пирог из дрожжевого теста с капустой и морковью. Сырная корочка, нежная капуста с морковью в начинке и воздушное тесто, это новый вариант простого пирога с капустой. Обязательно приготовьте пирог с капустой в духовке и семья сама соберется за одним столом, чтобы насладится вкусом нежной выпечки за чашкой чая. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Белокочанная капуста — 200 г

Мука — 300 г

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Вода — 150 мл

Сыр — 50 г

Растительное масло — 4 ст. л.

Сметана — 3 ст. л.

Сухие дрожжи — 10 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

В миску налить теплую воду и развести в ней сметану.

Добавить муку, 1 щепотку соли и 2 столовых ложки растительного масла.

Добавить сухие дрожжи.

Хорошо перемешать тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30 минут.

Мелко нашинкованный лук обжарить на сковороде с добавлением 2 столовых ложек растительного масла.

Добавить нашинкованную капусту и морковь. Готовить на среднем огне 3-5 минут. Добавить немного воды и тушить под крышкой еще 5-6 минут.

Посолить и поперчить начинку по вкусу. Снять с огня и остудить.

Тесто выложить на противень, смазанный растительным маслом. Хорошо раскатать по кругу.

Выложить начинку, равномерно распределяя по всей середине теста.

Завернуть края теста на верх пирога и защипнуть.

Посыпать сверху тёртым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 минут.

Готовый пирог остудить и нарезать на кусочки.

Наш ароматный и вкусный пирог с капустой в духовке готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

пирог с капустой в духовке, рецепты, рецепты выпечки, рецепты с фото, пирог с капустой, пироги в духовке, рецепт пирога с капустой, самый вкусный пирог с капустой, дрожжевое тесто для пирогов, пошаговый рецепт с фото приготовления пирога с капустой в духовке пироги европейская, русская

Пирог с капустой в духовке из теста «на кипятке»

Не знаю как у Вас, а мне с наступлением холодов, хочется чаще делать домашнюю выпечку. Вот никак не пойму, с чем это связано? В один из таких дней я поставила тесто, подготовила начинку из капусты и всё закрутилось… Если Вы заранее решили делать пироги, начинку можно подготовить и с вечера, а когда тесто поднимется, сразу начать лепить. Кстати, к лепке пирогов и пирожком можно привлекать наших деток, которые очень любят возиться с тестом и мукой.

Сегодня я решила сделать вкусный пирог с капустой, но не привычный на большом противне, а среднего размера, плетёный. Тесто для пирога выбрала любимое — «на кипятке». Оно получается всегда отменным и выпечка из него нежная, тающая во рту и конечно, с ним очень легко работать — оно совсем не липнет к рукам.

Для приготовления одного большого пирога или 2-3 небольшого размера,

Потребуется:

для теста на кипятке:

Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло сливочное или маргарин – 1 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Кипяток – 300 мл.
Масло растительное – 5 ст.л.
Мука – мне потребовалось 4 стакана (около 600 гр.)
Дрожжи быстродействующие — 1 пак.

для начинки:

капуста тушёная с луком

Как сделать пирог в духовке с капустой:

Прежде, чем ставить тесто, я готовлю начинку. Сегодня, как я уже сказала, у меня простая начинка из капусты. В капустную начинку можно на свой вкус добавить немного капусты квашеной, будет тоже очень вкусно. Я просто шинкую капусту и выкладываю её на сковороду с раскалённым растительным маслом. Сюда же добавляю измельчённый репчатый лук, соль и перец по вкусу. Теперь на свой вкус мы либо хорошо зажариваем капустную начинку, либо тушим её. Готовой начинке даём полностью остыть.

В это время займёмся замесом теста. В глубокую миску закладываем: сливочное масло (маргарин), майонез, растительное масло, соль и сахар и вливаем кипящую воду. Поверх насыпаем половину просеянной муки, на муку равномерно рассыпаем дрожжи и снова присыпаем всё оставшейся мукой. Теперь нам нужно быстро перемешать муку с дрожжами и быстро-быстро замесить тесто. Сначала я замешиваю с помощью большой ложки, затем вручную. Тесто очень горячее и когда мы его замесили, получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оставляем его в миске, прикрыв полотенцем на 30-40 минут. Вы увидите, как оно быстро растёт. Когда тесто увеличилось в 2-3 раза, можно уже начинать с ним работать, а можно подмесить его и дать подойти второй раз. Пришло время работать с тестом, отрезаем подходящий кусочек и раскатываем его в пласт, толщиной 4-5мм., оно ещё при выпечке поднимется.

На средину выкладываем равномерно капустную начинку. По обеим сторонам тесто надрезаем через 1,5-2 см. полосочками.

Остаётся только заплести как бы «косичку» из полосочек, укладывая по очереди, сначала полосочку с левой стороны, затем с правой друг на друга и так до конца пирога. Сверху плетёнку смазываем желтком, даём немного подойти и отправляем с разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Вот такой вот красивый, румяный пирог с капустой у меня получился. Снимаем его с противня и даём немного отойти, прикрыв кухонным полотенцем. Перед подачей режем пирог на кусочки и подаём со свежезаваренным чаем или молоком.

Приятного Всем аппетита и всегда красивой и вкусной выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Ещё один вкусный рецепт домашнего пирога с мясом и картошкой Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пирог с капустой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом.
Готовое тесто раскатать в два пласта (часть теста можно оставить для украшения пирога).

Приготовить капустную начинку: очистить капусту от испорченных листьев, удалить кочерыжку.
Капусту тонко нашинковать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Совет

При желании в капустную начинку можно добавить рубленые яйца.

В смазанную маслом форму выложить слой теста и на него уложить капустную начинку.

Cверху прикрыть вторым слоем теста и защипать края.
По желанию, украсить пирог.

Оставить пирог для расстойки.
Смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180?C духовке около 40 минут.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Пирожки с капустой и морковью в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

180 мл

Дрожжи

15 г

50 г

8 г

350 г

300 г

50 г

30 г

30 мл

1 шт.

Описание рецепта — Пирожки с капустой и морковью в духовке:

Пышные, мягкие, нежные домашние пирожки с капустой и морковью всегда порадуют ваших близких за чашкой ароматного чая, кофе. Они отлично подойдут к любому первому блюду вместо хлеба. Готовится эта выпечка просто. Главное, чтобы дрожжи были качественные, остальное дело техники.

Пирожки с капустой и морковью в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

204

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления пирожков с капустой и морковью подготовьте такие ингредиенты:молоко, дрожжи, сахар, соль, масло сливочное, масло подсолнечное, муку, морковь, капусту, лук репчатый, томатный морс(пасту), яйцо.

Шаг 2:

180 мл

Дрожжи

15 г

50 г

Приготовьте тесто для пирожков. В миску налейте теплое молоко. Добавьте дрожжи. У меня свежие прессованные. Сухих дрожжей потребуется 5 грамм. Растопите сливочное масло, немного охладите и добавьте в миску. Всыпьте столовую ложку сахара. Перемешайте все эти ингредиенты.

Шаг 3:

Добавьте соль и постепенно всыпьте просеянную муку.

Шаг 4:

Замесите эластичное, мягкое тесто.

Шаг 5:

Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Через 50-60 минут оно увеличится в объеме.

Шаг 6:

	300 г
	50 г
	50 г
	30 г
	30 мл

Приготовьте начинку. Для этого капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите эти овощи в сковороду налейте подсолнечное масло и слегка поджарьте перемешивая в течение 7-8 минут на среднем огне. После налейте 50-70 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите овощи до готовности. В конце приготовления выложите томатную пасту или томатный морс и посолите по вкусу.

Шаг 7:

Сформируйте пирожки. Разделите тесто на 9-10 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку. Один пирожок будет круглым. Выложите начинку на тесто.

Шаг 8:

Края лепешки соедините в верху. Получится мешочек.

Шаг 9:

Остальные лепешки также наполните начинкой.

Шаг 10:

И слепите пирожки продолговатой формы.

Шаг 11:

В форму для выпекания выложите пирожки швом вниз в форме цветка.

Шаг 12:

Дайте постоять пирожкам в комнате 25-30 минут. За это время они немного увеличатся в размере.

Шаг 13:

Смажьте пирожки яйцом.

Шаг 14:

Выпекайте пирожки в духовке, заранее разогретой до 175-180 градусов 25-30 минут.

Шаг 15:

Золотистые, пышные. воздушные пирожки готовы. Достаньте их из формы, немного охладите и выложите в кастрюлю с крышкой.

Шаг 16:

Подавайте пирожки на обед, ужин и полдник. Приятного аппетита!

Капустный пирог из дрожжевого теста в духовке

Предлагаю приготовить капустный пирог из дрожжевого теста в духовке. Пироги с капустой – отличный вариант вкусной и бюджетной выпечки. Капуста стоит копейки, а из указанного количества ингредиентов получаются два больших пирога.

Если капуста досталась жестковатая, удалите жесткие прожилки, немного помните нашинкованную капусту и предварительно потушите. Для более сытной начинки добавьте к капусте рубленые вареные яйца, отварные или обжаренные грибы, мясной фарш.

Капустный пирог из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 600 г;
Дрожжи – 1 большая ложка;
Соль – 1 маленькая ложка;
Яйцо куриное – 1 штука;
Растительное масло – 70 г;
Вода – 300 мл.

Для начинки:

1 небольшой кочан капусты;
Масло растительное – 0,7 стакана;
2 большие луковицы;
Соль – 10 граммов;
Перец – по желанию.

Как приготовить вкусный пирог с капустой в духовке

Замесите дрожжевое тесто с использованием всех ингредиентов или используйте хлебопечку для замеса. Хлебопекарные дрожжи залейте теплой водой и добавьте чуть-чуть сахара.

В ведерко хлебопечки насыпьте обязательно просеянную муку, соль и влейте растительное масло.

Разбейте одно яйцо и влейте теплую воду.

Смотрите также:

Влейте дрожжи.

Выберите нужную программу на хлебопечке для приготовления теста и включите ее.

Пока замешивается тесто – приготовьте капустную начинку для пирога.
Тонко нашинкуйте ее.

Посолите и поперчите капусту.

Нарежьте очищенный от шелухи лук.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук.

Добавьте обжаренный лук к капусте.

Тщательно перемешайте. Начинка для пирога готова.

Через 2 часа тесто в хлебопечке подошло.

Разделите его на две части.

Немного присыпьте доску мукой и раскатайте половину теста в пласт.

Положите капустную начинку на середину пласта.

Сделайте ножом надрезы на тесте, не доходя до начинки.

Красиво “заплетите” пирог: по очереди закрывайте капустную начинку полосками теста.

Также приготовьте пирог из второго куска теста.

На силиконовый коврик положите оба пирога, накройте их полотенцем и дайте “подняться”.

Разогрейте духовку до 180 *С и выпекайте капустные пироги до готовности. Смажьте верх готовой выпечки кусочком сливочного масла и прикройте пироги полотенцем, чтобы “отдохнули”.

Нарежьте капустный пирог на кусочки и ешьте сразу, пока он теплый.

Невероятно вкусная получилась выпечка!

Пирожки с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фото

Сезон капусты в разгаре. Квасим, маринуем… Но не солениями едиными :). Очень вкусно с капустой получается и разнообразная выпечка. Это и замечательные сдобные пироги с начинкой из тушеной, свежей или квашеной капусты, и знаменитые осетинские пироги с собой начинкой с добавлением орехов, сыра и специй. Но сегодня мы готовим не пироги, а капустные пирожки. Племянница попросила научить. Научим! 🙂 Итак, печем дрожжевые пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото с подробным описанием, как и подавляющее большинство наших рецептов, поможет все сделать правильно и с первого раза.

Пирожки готовим из самого простого и бюджетного дрожжевого теста. Оно постное, но выпечка получается мягкой и воздушной. Очень удачный рецепт. Его раньше печатали на маленькой упаковке сухих дрожжей. Сейчас почему-то перестали 🙂 А тесто получается очень простое и хорошее.

Я давала рецепт этого теста в рецепте постных жареных пирожков и очень подробно описывала его приготовление. Посмотреть можно здесь! Также для пирожков можно взять дрожжевое тесто на молоке, вот как в этом рецепте. Тоже получится очень вкусно. Выбирайте :)!

С начинкой тоже возможны варианты:

Можно приготовить тушеную капусту с луком и морковью и заправить ее томатной пастой
Еще вариант –тушеная капуста с жареным луком и отварными яйцами
Или сделать начинку, как для осетинских пирогов (мы и будем ее готовить, поэтому, более подробно чуть ниже :))

Рецепт пирожков с капустой в духовке

Тесто:

Мука – 3 стакана (объем стакана 250 мл) (в зависимости от качества муки ее может потребоваться немного больше)
Вода – 1 стакан (250мл)
Сахар -1,5 ст. ложки
Соль — 2/3 ч. л.
Дрожжи сухие – ½ маленького пакетика – 5,5 г
Масло растительное – 60 мл (1/4 стакана)

Начинка:

Капуста – 0,5 кг
Лук – 1 шт.
Смесь перцев (черного и душистого) – по ½ ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Масло для обжарки лука 1-2 ст. ложки

Для смазывания верха:

Яичный желток – 1шт. или для постного варианта – 2-3 ложки крепкой чайной заварки

Приготовление пирожков

Начинаем с теста. Оно у нас – дрожжевое. Просеиваем муку и всыпаем в нее сухие дрожжи. Все тщательно перемешиваем сухим венчиком, чтобы дрожжи распределились по муке равномерно .
В теплой воде (30-32 градуса) растворяем сахар и соль и вливаем в мучную смесь. Быстро перемешиваем. Сначала ложкой, затем руками . В конце замеса добавляем масло. (Это важно, масло – в конце!) Получаем мягкое тесто. Смазываем миску маслом, выкладываем тесто сверху, накрываем пищевой пленкой (ее тоже смазываем маслом, чтобы поднявшееся тесто не прилипало) и ставим в теплое место, примерно на час. За это время один раз обминаем. Летом тепло везде :), а зимой с теплым местом иногда бывает напряг :). Я обычно отправляю тесто в мультиварку на режим «Мультиповар» при температуре 35 градусов. Вот так оно поднялось через 40 минут, почти на половину объема моей пятилитровой чаши, теста то всего чуть больше 600 г.
Пока тесто поднимается, готовим начинку. Мы с племяшкой решили делать начинку, как для осетинских пирогов. Для этого капусту нужно очень тонко нашинковать. Обычно осетинские пироги делают с сырой капустой. Мы же с племянницей, решили подстраховаться и протомили капусту в микроволновке 4 минуты на полной мощности . Капуста становится мягкой. Ставим в середину посуды с капустой чашку воды. Так капуста не подсыхает и равномерно прогревается Далее солим по вкусу и даем остыть. Капуста выделяет сок, который мы отжимаем, иначе начинка для пирожков будет слишком влажной. Столько осталось капусты после «обезвоживания» 🙂
Луковицу нарезаем мелкими кубиками и поджариваем до румяности на растительном масле. Здесь важно. Именно поджарить, не тушить, не до прозрачности, а именно жарить до светло-коричневого цвета. Такой лук придает особый вкус капустной начинке.
Капусту отжимаем от выделившегося сока и смешиваем с жареным луком и перцем и паприкой. Очень вкусно получается, если в начинку добавить немного измельченных грецких орехов. У нас, правда, в этот раз орехов не оказалось :). Обошлись луком и специями. Вот такая начинка получилась. Не переживайте, что капуста сырая, она прекрасно дойдет до готовности при выпечке пирожков. Как я уже говорила, начинку можно приготовить любым другим подходящим для вас способом.
Готовое тесто (после второго подъема), оно воздушное, дышащее выкладываем на стол. Делим его на кусочки примерно 50 грамм . Получаются пирожки среднего размера. Я со своей юной помощницей приготовила чуть больше 600 г теста. Получилось 12 пирожков ей «на пробу»
Раскатываем каждый кусочек теста на пирожки и выкладываем начинку. Стараемся, чтобы начинки (по весу) было столько же, сколько и теста. Тщательно соединяем края теста и выкладываем пирожки на лист для выпекания. В моем случае это был силиконовый лист с бортиками. Я его ничем не смазывала, просто посыпала мукой. Между пирожками на противне не должно быть большого расстояния. Тогда в духовке, при выпечке они будут хорошо подниматься, «расти» вверх. И в готовом виде получатся пышными и высокими.
Накрываем лист с пирожками полотенцем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
В яичный желток вливаем ложку воды, перемешиваем и смазываем верх пирожков. Если готовим в пост, вместо желтка используем крепкую чайную заварку.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирожки с капустой в течение 15-20 минут до зарумянивания сверху. Если верх начинает пригорать (некоторые духовки имеют такую неприятную особенность), накрываем верх пирожков фольгой.
Готовые пирожки выкладываем в сухую посуду и накрываем полотенцем.

Дегустируем и наслаждаемся.

Правда, получилось очень вкусно! Попробуйте!

Поделиться новостью в соцсетях Метки: пирожки
Пирожки с капустой (в духовке)
Вкуснейшие пирожки с капустой! Пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пирожки пекутся в духовке быстро.
Пирожки с вишней (в духовке)
Ну и вкуснейшие домашние пирожки с вишней в духовке! Мягкое пышное тесто и сочная вишневая начинка. С удовольствием делюсь с вами своим рецептом! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 480 г (3 стакана) Дрожжи сухие – 7 г Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. Молоко (…
Пирожки с капустой и яйцом
Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой. Варить: 3 часа Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 1 кг Молоко – 0,5 л Сахар – 150 г Соль – 1 ч. ложка Яйца – 4 шт. Сухие дрожжи – 20 г Масло подсолнечное нерафинированное – 220 мл Для начинки: Капуста – 1 шт. для…
Пирожки с капустой «Сигары»
Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстро готовятся и съедаются.Порций: 6 Ингредиенты Мука пшеничная / Мука (примерно) – 2 стак. Масло растительное – 0,5 стак. Вода – 0,5 стак. Соль Капуста белокочанная / Капуста (свежая или квашеная) – 1 вилка Морковь – 1 шт …
Пирожки с пекинской капустой и мясом
Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пирожки с пекинской капустой и мясом на дрожжах получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо – 1 шт. Молоко – 250 мл Сахар – 2 ст л Соль – 0.5 чайных ложек овощей …
Пирожки с капустой и рыбными консервами
У меня давняя и сильная любовь к пирожкам с капустой, но пирожки с капустой и рыбными консервами готовила впервые, и ела соответственно тоже. Что я могу сказать? Они очень вкусные! Они даже вкуснее, чем я себе представляла! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная…
Пирожки из теста хрущевки с капустой и яйцом
Говорят, Хрущев очень любил пироги из этого теста. Изделия из «хрущевского» теста получаются мягкими, пышными, долго не черствеют. Это дрожжевое тесто так же хорошо хранится в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество в том, что…
Пирожки молдавские с капустой, луком и зеленью
Простой рецепт постного дня – вкусные и сытные пирожки из пресного теста с капустой. У нас такие постные пирожки просто слетают со стола. Порций: 4 Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Для теста (объем стакана – 200 мл): Мука – 2 стакана Раст…
Голубцы в духовке
Вы любите голубцы? Настоящие, в нежном капустном листе, фаршированные мясом со специями и рисом, в томатном соусе с жареным луком и морковью, запеченные в духовке и политые свежей сметаной… Такие голубцы невозможно не любить…
Капуста с грибами (в духовке)
Капуста с грибами очень вкусная. Это блюдо подходит для обеда, ужина и полдника. Капуста, запеченная в духовке, получается нежной, сочной и очень вкусной! Рецепт довольно прост. Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Белокочанная капуста (средняя) – 1…
Капуста с рисом в духовке
Относительно недорого, очень вкусно и без сложных кулинарных манипуляций! Все ингредиенты доступны, прекрасно гармонируют и дополняют друг друга. Такая капуста с рисом – отличный гарнир к мясу и птице, а также самостоятельная закуска…
Начинка из ревеня (для пирогов и пирогов)
Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Готовить: 10 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Ревень – 300 г Сахар – 3-4 ст.л. Корица молотая – 1 ч.л. (№
)
Луковая начинка для пирогов и пирогов
Одной из моих любимых начинок для пирогов и пирожков является луково-яичная начинка. Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Лук-порей – 1 шт. Куриное яйцо – 5-7 шт. Соль по вкусу Способ приготовления Просто, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт…
Пироги дрожжевые с молоком, картофелем и сосисками (в духовке)
Отличная замена завтраку или ужину, а также отличный вариант перекуса на вынос – пирожки из дрожжевого теста с картофельным пюре, жареным луком и колбасой. Эти пироги получаются румяными, аппетитными, сытными и очень вкусными.Приготовление: 2 часа 20 минут Количество порций: 10 …
Дрожжевые пироги с китайской капустой, рисом и яйцами
Дрожжевое тесто для этих пирожков готовится на молоке и масле и получается мягким и воздушным. Нежная сочная начинка готовится из пекинской капусты, тушенной с морковью и луком, вареных яиц и риса. Пироги будут мягкими даже на следующий день. Состав. ..
Мясные пироги
Пирожки с мясом а-ля самса.Они такие вкусные, что невозможно устоять. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяйте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) – 100 мл Кефир – 150 м…
Пироги с лососем
Рецепт идеального пирога с лососем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Пироги с нугой
Идеальный рецепт пирога с нугой с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Пироги с блинами
Обязательно приготовьте эти классные блины-пирожки из творожного теста на кефире! Они произвели фурор на нашей кухне. Хрустящая корочка, нежное тесто внутри и любимая нами начинка! Начинку можно использовать любую! Супер рецепт! Ингредиенты Для теста: Яйца – 2 шт. Кефир – 5…
Вупи пироги
Идеальный рецепт Whoopie Pies с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Капуста и слоеное тесто. Рецепты пирогов с капустой из слоеного теста. Пирог с капустой и колбасой в духовке

Закусочные пироги очень популярны у хозяек. Они быстро готовятся и не требуют специальных навыков. Например, пирожки с капустой из слоеного теста.
Ингредиенты
капуста
— 1 кочан среднего размера;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо
— 1 шт.;
масло сливочное
— 100 г на начинку, 50 г на смазывание формы;
слоеное тесто — 0.5 кг.
Кулинария
Подготовка к заполнению

До готовности начинки Охладить, пора пробовать. Слойку лучше брать дрожжевую, но подойдет и бездрожжевая. Размороженное тесто раскатываем на столе. У вас должен получиться слой чуть больше формы, для сторон.
выпечка пирогов

Этот пирог также можно приготовить в мультиварке. Подготовьте овощи, как описано выше. Вырезаем из теста круг, чуть больше дна.Поместите его в смазанную маслом чашу мультиварки. Выложить начинку. Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог, сделать проколы в нескольких местах вилкой для выхода горячего воздуха, защипать бока. Смажьте яйцом. Выпекать 40 минут в режиме «Выпечка» или «Мультиповар».
Капуста – не единственная начинка для этого блюда. Превосходна такая выпечка с грибами, рыбой, мясным фаршем. Мясо можно брать любое: курица, свинина, говядина. Даже с картошкой получится очень вкусно.
Используйте свежую капусту, а не квашеную.У него должен быть натуральный вкус и аромат.
Внешний вид также необязателен. Торт можно сделать полностью открытым или полностью закрытым. Посыпать кунжутом, украсить косами из остатков теста, сделать цветы из ветчины.
Слоеное тесто можно подавать теплым или холодным. При желании разогрейте в микроволновке.
Пошаговые рецепты ароматного, вкусного и сытного пирога из слоеного капустного дрожжевого теста
11.11.2017 Лиана Райманова
Марка
рецепт
4246
Время
(мин)
порции
(чел.)
В 100 граммах готового блюда
5 гр.
16 гр.
углеводы
23 гр.
261 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт пирога с капустой из слоеного теста
Одним из самых популярных и любимых блюд на Руси были голубцы. Но и в наше время такая выпечка не потеряла своей актуальности. Существует множество рецептов пирогов из обычного дрожжевого, сдобного и заливного теста. Но самым вкусным и простым в приготовлении можно назвать капустный пирог, выпеченный из слоеного дрожжевого теста – очень нежного, пористого, рассыпчатого, тающего во рту.
Тесто Ингредиенты:
мука — 820 г;
450 г сливного масла;
8 г быстродействующих дрожжей;
теплое молоко — 130 мл;
вода фильтрованная — 90 мл;
яйцо;
40 г соли, сахара.
Для заполнения:
1 небольшой кочан капусты;
пять яиц;
пятнадцать г соли;
масло растительное — три столовые ложки.
Сначала нужно замесить тесто: в миску налить чуть подогретую воду, добавить дрожжи, всыпать немного сахара и дать постоять под полотенцем 20 минут.В дрожжевой воде разбить яйцо, затем влить теплое молоко, хорошо размешать ложкой или вилкой. На стол высыпать муку, предварительно просеянную и смешанную с солью и щепоткой сахара. Мягкое масло положить в муку, измельчить ножом, одновременно обваливая в муке. В масляно-мучной крошке сделать углубление и медленно влить дрожжевую смесь, вымешивая руками плавными и нежными движениями, но не очень долго. Скатать в шар, упаковать в целлофановый пакет и оставить на несколько часов в холодильнике.
Капусту промыть, нашинковать в сухарях, выложить на сковороду в масле и обжарить до слегка оранжевого цвета, посолить, всыпать муку.
Яйца отварить до густой консистенции, остудить, очистить, измельчить ножом.
Яйца соединить с капустой, перемешать.
Тесто достать из холодильника, раскатать в тонкую лепешку, выложить на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы края свисали с листа.
Распределить начинку по всей поверхности, края нарезать на полоски по 4 сантиметра, соединить и расположить друг напротив друга, сплести косичку так, чтобы она проходила по верху начинки.
Сбрызните торт специальной кисточкой холодной водой, дайте постоять 12 минут.
Поставить в заранее разогретую духовку, выпекать полчаса при температуре чуть выше умеренной.
Для большего аромата в капустный фарш можно добавить любимые приправы или специи, или обычный черный перец.
Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с капустой из слоеного теста
В современных магазинах и супермаркетах представлен огромный ассортимент различных продуктов, сокращающих время приготовления.Слоеное тесто на дрожжах не исключение. Купив его в готовом виде, вы ускорите процесс приготовления, и буквально через 30 минут у вас на столе будет ароматный горячий пирог.
Ингредиенты:
Тесто слоеное на дрожжах — полкилограмма;
небольшой кочан капусты;
полдюжины яиц;
мука — горсть;
соль
– 5 г;
масло растительное
— 50 мл;
черный перец — 30 г.
Как быстро приготовить пирог с капустой из слоеного теста
Промытую капусту нашинковать на мелкие кусочки.
Жарить, помешивая, в раскаленном масле чуть меньше получаса.
В жареную капусту положить сваренные вкрутую яйца, предварительно нарезанные кубиками, слегка посолить, поперчить, добавить немного муки, перемешать.
№
Постелить специальную бумагу для выпечки, выложить раскатанный пласт слоеного дрожжевого теста, сверху выложить начинку. Обрежьте свисающие края теста.
Из нарезанного теста скатать жгутики, выложить их на начинку в виде сеточки.
Поставить противень с пирогом в хорошо разогретую духовку на полчаса.
Вынуть торт, остудить и разделить на порции, подавать, украсив веточками петрушки.
Яйца можно не варить, а добавить в горячую капусту сырыми и немного обжарить.
Вариант 3. Пирог с капустой из слоеного теста с фаршем
Пирог по следующему рецепту Получается сытным, сочным и очень вкусным. свиной фарш можно заменить говядиной или курицей.
Ингредиенты:
небольшой кусочек белокочанной капусты;
3 горсти свиного фарша;
головка лука;
4 яйца;
горсть муки.
Тесто:
вода очищенная — банка 1 л;
7 г быстродействующих дрожжей;
690 г муки;
40 г соли;
горсть сахара;
яйцо;
чуть меньше полкилограмма сливного масла;
350 мл деревенского молока.
Пошаговый рецепт
Приготовить слоеное тесто на дрожжах: в глубокую металлическую миску налить воду, подогреть на медленном огне. Влить молоко, добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать и дать настояться несколько минут. Яйцо вбить в дрожжевую смесь вилкой. В миску просеять муку, смешать с мягким сливочным маслом в светлую масляную крошку. Влить дрожжевую смесь с молоком в муку с маслом, медленно замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пленку и дать остыть в холодильнике 2 часа.
Приготовить начинку: капусту вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и размять руками до образования сока, отложить.
Фарш посолить, поперчить, соединить с мелко нарезанным луком.
Яйца отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать и положить в фарш с луком, все тщательно перемешать.
Тесто разделить на две одинаковые половинки, одну раскатать в тонкую лепешку, разложить на плоском противне.
Сверху положите начинку.
Раскатайте вторую половину и накройте ею пирог, плотно закрепите края.
Отделить желток от яйца, взбить венчиком и смазать поверхность пирога, поставить в духовку на 25 минут.
Перед подачей охладить, разделить на порции.
При желании фарш можно обжарить на сковороде с маслом вместе с луком и капустой.
Вариант 4. Кольцевой пирог с капустой из слоеного теста
Очень интересный и красивый пирог из капусты, выпеченный из слоеного теста, манящий своей необычной формой и изумительным ароматом.
Тесто Ингредиенты:
10 горстей муки;
385 мл воды;
320 мл молока;
быстрорастворимые дрожжи — упаковка 15 грамм;
горсть сахара;
десять г соли;
одно яйцо;
450 г сливочного масла.
Для первой заправки:
небольшой кочан капусты;
подсолнечное масло без запаха — 50 мл.
Для второй заправки:
6 яиц;
зелень лука – 8 перьев;
соль, перец — по 30 г.
масло растительное — 3 ст.л. ложки.
Пошаговый рецепт капустного пирога из слоеного теста
Из всех вышеперечисленных продуктов сделать домашнее слоеное тесто на дрожжах, поставить в холодильник остывать.
Приготовить первую начинку: промытую капусту мелко нашинковать и обжарить на масле до румяной корочки.
Вторая начинка: соединить вареные и нарезанные кубиками яйца с нарезанным зеленым луком, перцем, солью, перемешать.
Тесто раскатать в лепешку и нарезать на полоски шириной 5 см.
Слегка удлините полоски скалкой.
На одну полоску капустной начинки положить небольшое количество, а на вторую яичную, и так чередовать, пока не закончатся начинки и полоски теста.
Плотно закройте края полосок, сверните их в виде колбасок.
Противень смазать маслом и выложить одну колбаску, слегка скручивая.
Прикрепите вторую к первой, поменяв начинки.
Выпекать 1/2 часа.
Перед подачей охладить и разделить на порции, подавать с чаем.
А если использовать квашеную капусту, то пирог получится с приятной нежной кислинкой.
Вариант 5. Открытый пирог с капустой из слоеного теста
Входящие в состав начинки этого пирога рыбные консервы, яйца и молоко придают выпечке изысканный вкус и аромат, а острый перец добавляет немного пикантности.
Ингредиенты:
1 лист готового слоеного теста:
молоко — 350 мл;
4 яйца;
5 перьев зеленого лука;
острый перец — 1 стручок;
20 г базилика молотого;
10 г соли;
5 штук консервированного тунца;
200 г сыра Чеддер;
9 бутонов брокколи.
Как готовить
Разогрейте духовку.
Выложить пласт теста в специальную неглубокую форму, поставить в духовку на 7 минут.
Яйца разбить в миску, взбить вилкой.
Освобождаем острый перец от плодоножки, измельчаем ножом.
В яйца положить перец, базилик молотый, посолить, хорошо перемешать.
Разомните тунца вилкой и положите в яичную смесь вместе с тертым сыром чеддер и молоком.
№
Вылить жидкую начинку на выпеченное слоеное тесто и снова отправить в духовку на полчаса.
Положите брокколи в кастрюлю с водой и варите около десяти минут, выньте из воды и высушите на полотенце.
Достаньте пирог из духовки, сверху положите брокколи и поставьте в духовку еще на двадцать минут.
Дать испеченному пирогу немного остыть и разделить на порции.
Пирог приготовится быстрее, если в жидкую яичную начинку добавить брокколи и вылить смесь на сырое тесто.
Очень вкусный и быстрый пирог с капустой и яйцом из слоеного теста. Слоеное тесто сейчас продается практически в каждом магазине и часто лежит у каждой хозяйки в морозилке про запас, поэтому его использование позволит нам приготовить пирог максимально быстро.Аромат при приготовлении просто потрясающий. Пирог с капустой и яичницей беспроигрышный вариант для любого стола, будь то неожиданно пришедшие гости или запланированный семейный ужин.
Соединение:
Слоеное тесто (замороженное) — 800 г
Белокочанная капуста — 1 маленький кочан
Яйца — 5 шт (4 яйца для начинки и 1 яйцо для смазывания пирога)
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп сушеный — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Кулинария:
Кочан вымыть, удалить верхние листья и нарезать тонкими полосками.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
Немного разогреть в глубокой сковороде. подсолнечного масла без запаха и выложить лук. Обжарить лук до золотистого цвета в течение 10 минут, периодически помешивая.
Подготовленную капусту выложите к обжаренному луку, перемешайте и жарьте на слабом огне 40 минут. Чтобы капуста не подгорела, ее необходимо время от времени помешивать. Капуста должна стать мягкой и светло-коричневого цвета. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы капуста не тушилась, а поджаривалась, она получится вкуснее.
В вареную капусту добавить соль, перец и сушеный укроп.
Во время запекания капусты сварите вкрутую 4 яйца. Охладите их под холодной водой, чтобы облегчить очистку. Очищенные яйца нарезать кубиками.
Добавьте яйца к жареной капусте и перемешайте с начинкой.
Начинка готова, приступаем к сборке пирога. Замороженное тесто заранее достать из морозилки и разморозить согласно инструкции. Тесто можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Из указанного количества теста у меня получилось два пирога размером чуть меньше стандартного противня. Возьмите четверть теста, присыпьте его мукой и немного раскатайте. Выложить пласт теста на бумагу для выпечки.
№
Выложить половину приготовленной начинки поверх слоя теста и равномерно распределить. Оставьте место для защипывания по краям.
Поверх начинки выложить еще один слой теста.Чтобы края теста легко слипались, смочите их обычной кипяченой водой. Проведите вилкой по краям пирога, чтобы получился красивый ободок.
В отдельной миске Взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога кулинарной кистью. Проткните верх пирога вилкой или надрежьте его, чтобы выходил пар.
Отправить кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Пирог с капустой и яйцом из слоеного теста готов.Торт можно подавать как теплым, так и холодным.
Приятного аппетита!
Вы можете посмотреть смешное видео ниже:
Если вы любитель жареной или тушеной капусты, то этот пирог вам обязательно понравится. Подавать жареную капусту просто на тарелке – скучное блюдо, а вот пирог с той же жареной капустой выглядит так, будто вы не покладая рук работали на кухне. Но на самом деле ваша работа здесь на 5 минут. Вот небольшая хитрость.
Для такого пирога подойдет любое слоеное тесто — обычное слоеное или слоеное дрожжевое.У меня есть второй. Продается уже раскатанным, листами в квадратной или четырехугольной упаковке.
В форму, где будете выпекать торт, положите бумагу для выпечки. Это облегчит извлечение пирога из формы. Раскатать пласт нужной формы. Оставьте тесто в форме, пока займетесь начинкой.
Неважно, как вы нарежете капусту – тонкой соломкой или крупной соломкой, квадратиками или на терке. Готовьте капусту так, как вам нравится. В моем варианте это будет просто нашинкованная и обжаренная на растительном масле капуста с добавлением черного молотого перца.
Итак, обжариваем капусту и добавляем черный молотый перец. Если она у вас будет наполовину готова – еще лучше, вы сэкономите время. Капуста сама войдет в пирог. Солим по вкусу. Если любите капусту с яйцами, то добавляйте и яйца.
Перед тем, как выложить капусту на тесто, нужно дать ей немного остыть.
Раскатать второй пласт теста и уложить на капусту. Или делай как я. Первоначально прокатанный слой рассчитывался с инверсиями для верхнего слоя.Заверните капусту «конвертом» и защипните места соединения теста.
Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем пирог около 20 минут. Тест покажет, готов торт или нет.
Отличный обед готов! Не такая уж и простая жареная капуста, слоеный пирог с капустой.
Приятного аппетита!
На мой вкус, который разделяют со мной мои дети, самый вкусный пирог — это пирог из слоеного теста с начинкой из свежей капусты, предварительно обжаренной и смешанной с вареными куриными яйцами.
Рецепт на е
Итак, способ приготовления:
1. Сначала куриные яйца нужно сварить вкрутую.
2. Затем нашинковать капусту.
3. Нашинкованную капусту положить в сковороду с маслом, посолить и тушить до готовности, не добавляя воды.
4. Пока начинка проходит термическую обработку, тесто необходимо разделить на две равные части и раскатать каждую, при этом не переусердствовать, чтобы слоеное тесто поднялось в процессе приготовления.

5.Когда капуста потушится, а яйца сварятся, добавляем к капусте очищенные и нарезанные яйца. яйца натереть на крупной терке, все смешать.
6. На смазанный маргарином противень выложить одну из раскатанных частей теста, на которую затем выложить приготовленную начинку и разровнять.

7. Накрыть пирог второй частью раскатанного теста и хорошо защипать края.

8. Смазать верх подготовленного к выпечке коржа растительным маслом.

9. По желанию можно украсить торт небольшими кусочками теста (я раскатала маленькие кружочки, вырезала их, отступая, по их диаметру, в результате получились цветочки).

10. Подготовленный к выпечке корж поместить в разогретую духовку на 40 минут, установив температуру выпекания на 150 градусов или выпекая до зарумянивания коржа.
Пирожки с капустой в духовке: рецепты. Пирожки с капустой в духовке
Пирожки с квашеной капустой бабушки чаще всего готовят в духовке, наверное, поэтому большинство ассоциаций с этой выпечкой у нас связаны с детством и деревней.Мой муж, например, очень часто любит вспоминать, как он любил хватать пирожки с капустой и картошкой прямо со сковороды, после того как бабушка только успела их достать из духовки. Набив карманы после завтрака тремя такими пирогами, он утверждает, что ему не нужно было беспокоиться о том, что он проголодается перед ужином. Сегодня воспоминания о деревне и пирожках из печи остались только в памяти, поэтому я время от времени стараюсь его баловать выпечкой собственного приготовления, но уже приготовленной в обычной духовке.
Приготовление любой выпечки начинается с приготовления теста. Для приготовления дрожжевого теста для пирогов нам потребуются следующие продукты: кефир, дрожжи, сахар, масло, мука, яйца и соль. Весь список ингредиентов очень стандартный для такой выпечки. Пока подойдет тесто из указанных ингредиентов, можно заняться начинкой. Сегодня в качестве начинки я использовала домашнюю квашеную капусту, но это только один из многих вариантов. Вместо капусты для начинки можно взять следующие продукты: картофель, горох, фасоль, рис, грибы, рыбу, вареное яйцо с зеленью и др.Как видите, вариантов начинки очень много, и вы без труда сможете подобрать ту, которая больше всего придется вам по вкусу.
Процесс выпечки пирогов в духовке не должен вызвать никаких затруднений, просто учтите тот факт, что духовки у всех разные, температуру держат по-разному, а время приготовления я указал исходя из особенностей своей духовки.
После того, как пирожки с капустой будут готовы, их лучше подавать теплыми к столу. В холодном виде эта выпечка тоже очень вкусная и сытная, поэтому ее можно брать с собой на работу в качестве перекуса или давать детям в школу.
Ингредиенты:
Для теста:
300 мл кефира
11 г сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
100 г сливочного масла
3 ст. мука
2 яйца
Соль по вкусу
1 яйцо для смазывания
Для начинки:
Приготовление пошагово с фото:
Кефир слегка подогреваем в микроволновой печи, после чего бросаем в него дрожжи и всыпаем сахарный песок. Оставляем тесто на четверть часа и даем ему подойти.
Через 15 минут добавить в тесто один стакан муки, вбить яйца и бросить щепотку соли.
Сливочное масло перекладываем в металлическую кастрюлю или кастрюлю и растапливаем на водяной бане.
В тесто влить растопленное сливочное масло и всыпать оставшуюся муку. После этого хорошо вымесите тесто в течение 10-15 минут. В итоге у вас должно получиться эластичное и мягкое тесто, которое будет хорошо липнуть к рукам. После этого поставить тесто в теплое место на 30-50 минут. Можно поставить в разогретую до 30 градусов духовку.
Вынимаем квашеную капусту из банки и хорошо выдавливаем из нее сок.
Смажьте сковороду подсолнечным маслом и положите в нее капусту.
Обжарьте квашеную капусту до золотистого цвета.
От готового теста отщипываем небольшие кусочки и лепим шарики.
Раскатайте каждый шарик.
Поместите начинку в центр круга.
Хорошо закрываем тесто со всех сторон.
Последовательно лепим пирожки из цельного теста и ставим их на присыпанную мукой столешницу.
Смажьте противень подсолнечным маслом, выложите на него пирожки и оставьте их спокойно полежать на четверть часа.
Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой или силиконовой щеткой. №
С помощью силиконовой кисточки смажьте каждый пирог взбитым яйцом.
Пирожки отправляем в духовку на 20-30 минут. Температура приготовления 180 градусов. Через полчаса достаем готовую выпечку из духовки, перекладываем в пиалу и подаем блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Пирожки с капустой, как по мне, дрожжевая выпечка, которую проще всего освоить начинающим кулинарам. Для приготовления не потребуются особые кулинарные навыки, главное внимательно следовать всем пошаговым пунктам приготовления и фото рецепта. Напоследок хочу дать несколько советов, чтобы ваши пирожки с квашеной капустой получились пышными, вкусными и ароматными:
Перед употреблением не забудьте просеять пшеничную муку через сито;
Тесто дрожжевое для пирогов можно приготовить не только на кефире, но и на молоке.Только в этом случае муки нужно немного больше;
Чтобы дрожжевое тесто росло быстрее, поставьте его в духовку, разогретую до 30 градусов, на полчаса;
Обязательно смазывайте пирожки взбитым яйцом перед отправкой в духовку, это блюдо выиграет не только во вкусе, но и эстетически.
Что может быть лучше? Да только пирожки с капустой в духовке! Ведь готовить их проще и быстрее, а за счет того, что они запекаются в духовке, пользы намного больше, чем от жареных на сковороде.
Но неважно, какой способ приготовления вам больше нравится: жарить или запекать, ведь в выпечке главное. Вкусно, пышно и очень воздушно – это главная трудность большинства начинающих кулинаров. Поэтому, продолжая эту тему, хочу сегодня рассказать о пирожках с капустой в духовке. Прочитав статью, вы поймете, что в рецептах нет ничего сложного, и приготовить такую выпечку сможет каждый.
Пирожки, приготовленные в духовке, получаются румяными и очень аппетитными на вид.Капустную начинку можно сделать за считанные минуты. И кстати, это очень экономное блюдо, все ингредиенты простые и недорогие, не исключено, что они уже есть у вас дома.
Давайте приступим и выберем каждый для себя лучший рецепт, который еще не раз будет приготовлен на наших кухнях!

Самые вкусные пирожки с капустой на дрожжевом молочном тесте
Простые в приготовлении пирожки из дрожжевого теста, несомненно, понравятся любителям вкусной выпечки.Тесто на сухих дрожжах и молоке получается пышным и нежным, с ним очень приятно работать. Он настолько податлив, что вам даже не понадобится скалка!
Нам понадобится:
Для теста:
молоко — 250 мл;
сухие дрожжи – 6 г;
мука цельнозерновая
– 250 г;
мука
– 250 г;
яйцо
— 1 шт. ;
сахар
– 1 столовая ложка;
соль
– 0,5 ч.л.;
сливочное масло — 40 г (можно заменить 50 мл растительного масла).
Для заполнения:
Кулинария:
Дрожжи залить теплым молоком и оставить на 10 минут.
В это время просейте муку. В этом рецепте используются 2 вида муки: цельнозерновая и обычная высшего сорта.
Если у вас нет цельнозерновой муки, ничего страшного, просто используйте 500 г обычной муки.
Благодаря такому способу приготовления капуста не превращается в кашу.

Время и градусы следует выбирать исходя из особенностей вашей духовки.

Тесто сладкое для пирожков с капустой в духовке без дрожжей
Это очень быстрые пироги, ведь в рецепте нет дрожжей, что значительно экономит и силы, и время приготовления. И обратите внимание на начинку, очень вкусное и сытное сочетание продуктов. Пообедав такими пирожками, вы не останетесь голодными до конца дня!
Нам понадобится:
мука — 3 стакана;
масло сливочное
— 150 г;
йогурт — 1 стакан;
соль — 0.5 ч.л.;
разрыхлитель — 2 ч. л.
капуста — 300 г;
куриная грудка — 300 г;
картофель – 2 шт.;
соль, перец по вкусу;
масло растительное.
Кулинария:

Как приготовить вкусные слоеные пирожки с верзерской капустой?
Молдавские пироги-трубочки очень вкусные. Но мало того, что они вкусные, так еще и очень быстрые, да еще и постные! Вот сколько пользы в этом рецепте!
Благодаря тому, что тесто бездрожжевое и содержит масло, оно получается слоеным и хрустящим.Обязательно попробуйте приготовить, эти «трубочки» никого не оставят равнодушным!
Нам понадобится:
Для теста:
мука — 2 стакана;
вода – полстакана;
масло растительное – полстакана;
соль
— 0,5 ч. л.
Для заполнения:

Кулинария:

Видео о том, как испечь постные пироги на песочном тесте
Как быстро и вкусно испечь пироги в духовке? Да очень просто, по этому невероятному рецепту из песочного теста получается изумительная выпечка.Да и начинка может быть любой, не только капустной.
Обалденный рецепт, который обязательно нужно повторить и удивить им всех своих близких!
Нам понадобится:
Для теста:
мука — 3 стакана;
томатный сок – 1 стакан;
масло растительное
— 0,5 стакана;
разрыхлитель — 1 ч. л.
Для заполнения:
капуста, грибы, томатная паста, соль, специи.
Кулинария:
Рецепт вкусных пирожков с капустой и яйцом из дрожжевого теста
Капуста и яйцо очень часто встречаются в начинке пирогов.Это хорошее сочетание продуктов, к тому же очень сытное, надолго утоляет голод.
Нам понадобится:
Для пара:

Для теста:
мука — 500 г;
соль
– 1 чайная ложка;
масло растительное
— 1,5 ст. л.
Для заполнения:
капуста, лук репчатый, соль, специи, томатная паста, масло растительное для жарки, 5 яиц.
Кулинария:

И напоследок хочу сказать, пробуйте готовить разные блюда, экспериментируйте с уже известными вам рецептами, это сделает процесс приготовления не только интереснее, но и разнообразит рацион вашей семьи.
Домашняя выпечка всегда очень и очень радует мою семью, всегда просят что-нибудь испечь, поэтому всегда ищу что-то новенькое, так что если у вас есть свои фирменные рецепты, буду благодарна, если поделитесь ими в комментариях или добавьте свой собственный рецепт в блог, нажав на значок «+» в верхней панели.
Приятного аппетита!
Сегодня предлагаю еще один простой рецепт вкусной домашней выпечки — будем печь пирожки с капустой в духовке. Золотистая корочка, нежное тесто, воздушное, как облачко, и много сочной и ароматной начинки из тушеной капусты, обжаренного на масле лука и вареных яиц. Устоять просто невозможно!
За основу для пирожков с капустой я взяла свое любимое (ну или одно из любимых) дрожжевое тесто, которое делает для меня помощник хлебопечки. На этом изумительном дрожжевом тесте приготовлено уже не один десяток, а может и сотня ароматных румяных слоек и ни разу оно меня не подводило. Нежный, безумно мягкий, ароматный, а какой вкусный! Кроме того, он идеально формуется и никогда не трескается при выпечке.
Из указанного количества продуктов у меня получается 12 пирожков с капустой среднего размера.Еще могу посоветовать приготовить дрожжевое тесто для этой выпечки по этому рецепту — оно тоже отличное, прекрасно лепится, а готовая продукция долго не черствеет. Да и экономичнее, кстати.
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое:
(500 грамм) (200 грамм) (3 шт ) (100 миллилитров) (1,5 ч. л.) (1,5 ч. л.) (1 столовая ложка)
Заполнение:
(600 грамм) (2 кусочка ) (100 грамм) (1 кусок ) (1 чайная ложка) (1 щепотка) (3 филиала)
Готовим пошагово с фото:

В первую очередь подготовим продукты для приготовления дрожжевого теста: мука пшеничная (у меня высший сорт), сметана (подойдет любая жирность), яйца куриные, масло растительное рафинированное (в моем случае подсолнечное), соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тесто можно делать как в хлебопечке (мой вариант), так и вручную.

В зависимости от модели хлебопечки закладка ингредиентов может быть двух видов: сначала жидкая, затем рассыпная и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки влить растительное масло (без запаха), сметану и разбить яйца. Давайте все немного поболтаем.

В моей хлебопечке режим «Тесто» обеспечивает время замеса и расстойки ровно 1 час.Но мне так не нравится, потому что на дрожжевое тесто нужно минимум 2 часа. Именно поэтому я рекомендую сделать следующее: установить программу «Основная» (3 часа) или «Французский хлеб» (3 часа 50 минут). Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй – 15 минут. Столько времени — это здорово. хорошо вымесить тесто и получить упругую мягкую булочку. Буквально через 5 минут от начала замеса он должен сформироваться. И это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому этого продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецепту.Если булочка все равно не может сформироваться, смело добавляйте столовую ложку муки и следите за вымешиванием. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно эластичным (то есть не растекается, а хорошо держит форму), муку подсыпать прекращаем. Вот так выглядела моя булочка после 8 минут вымешивания. Теперь оставьте тесто в покое и дайте ему подняться. Это займет примерно на 1 час 40 минут больше (Basic) или 2 часа 25 минут (French Bread), в течение которых хлебопечка перевернется дважды (трижды).Я предпочитаю использовать вторую программу.

Пока тесто бродит, займемся начинкой для будущих пирожков. Для этого возьмите белокочанную капусту, куриные яйца, одну крупную или пару средних луковиц, сливочное масло (очень рекомендую использовать сливочное, а не растительное — так начинка будет нежнее и ароматнее), свежий укроп, соль и черный перец. Сразу ставим вариться два сваренных вкрутую куриных яйца (8-10 минут после закипания), чтобы потом добавить их в начинку.

Берем большую и достаточно глубокую сковороду, ставим ее на плиту. Растапливаем на сковороде сливочное масло и кладем туда лук, который нужно предварительно очистить и нарезать небольшими кубиками.

Пока жарился лук, мы уже тонко нашинковали белокочанную капусту. При желании можно использовать пекинскую – она нежнее и готовится гораздо быстрее. Добавить к обжаренному луку нарезанную капусту, перемешать, посолить и тушить под крышкой на слабо-среднем огне до мягкости овощей.Время приготовления не скажу, так как оно зависит от возраста капусты, то есть ее сочности и жесткости. Если капуста слишком сухая, добавьте воды.

Когда капуста станет мягкой, можно добавить куркуму для цвета. В ингредиентах для начинки я его не указала, так как он используется по желанию. Куркума придает пище желтый оттенок, но не переусердствуйте (достаточно буквально щепотки), чтобы еда не приобрела сильный привкус этой пряности.

Доводим капусту до готовности без крышки, чтобы испарилась лишняя влага.Постоянно помешивая, еще раз подрумяньте капусту – так она тоже будет ароматной.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанный укроп, а также вареные куриные яйца, которые также нужно нарезать небольшими кубиками. Капуста перец по вкусу.

Дрожжевое тесто уже поднялось и с ним можно работать. Его измельчаем и делим на кусочки (у меня 12 штук) одинакового размера.

рабочая поверхность Посыпать немного пшеничной мукой, и каждый кусочек теста округлить и скатать в шар.Во время формирования пирожков с капустой тесто необходимо накрыть полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не свернулось и не покрылось коркой.
Пирожки с капустой – одно из тех блюд, которые обязательно должны быть в арсенале хорошей хозяйки. Они прекрасно подойдут для обеда, ужина или станут приятным дополнением к чаепитию. При этом для начинки и теста не потребуются дорогие или труднодоступные ингредиенты, что позволяет порадовать близких в любой удобный момент.
С капустой может быть самое разнообразное.Подойдут и готовые слои слоеного, и дрожжевого, и перемешанного с кефиром, молоком, водой или сметаной. Можно добавить или, наоборот, исключить яйца, сливочное масло, дрожжи и т. д. Особенно стоит отметить картофельное тесто, которое проще в приготовлении, чем все остальные, но не уступает им по вкусовым качествам.
Капуста для пирогов может быть квашеная или свежая. Последний перед приготовлением обжаривают с добавлением растительного масла и лука. Из специй используются только соль и черный перец.
Картофель помимо основного ингредиента часто кладут в пироги с капустой, вареными яйцами, фаршем, грибами, изюмом или черносливом и даже яблоками.Благодаря всем этим вариантам вы можете постоянно экспериментировать с начинкой, добавляя в нее новые вкусы.
Пироги лучше подавать сразу после приготовления, хотя все свои качества они сохранят уже на второй день. В качестве соуса лучше всего использовать сметану или майонез.
Вкуснейшие пышные пирожки из дрожжевого теста. Они получаются нежными, с аппетитной румяной корочкой и не теряют форму даже на второй день. Капусту для этого рецепта нужно брать свежую, а не квашеную.Отдельно растительное масло понадобится для смазывания противня и формы.
Ингредиенты:
1 яйцо;
30 г дрожжей;
1 стакан молока;
1 щепотка соли;
600 г муки;
1 чайная ложка сахара;
50 г сливочного масла;
500 г капусты;
1 луковица;
1 морковь;
3 арт. л. растительное масло;
Соль перец.
Способ приготовления:
Немного подогрейте молоко и разведите в нем дрожжи.
Растопить сливочное масло и залить дрожжами, посыпать солью и сахаром.
В полученную смесь влить сырое яйцо и добавить растительное масло, хорошо перемешать.
Всыпать муку в несколько приемов, постоянно вымешивая тесто (сначала ложкой, потом руками).
Переложить тесто в глубокую миску и накрыть крышкой, поставить на батарею на 2 часа.
Капусту мелко нашинковать, помять руками и посолить.
Смажьте сковороду растительным маслом, выложите капусту и слегка обжарьте.
Нарежьте полукольцами лук, натрите морковь и добавьте овощи к капусте.
Обжарить начинку еще 10-15 минут, в конце поперчить.
Тесто еще раз хорошо вымесить, скатать в колбаску и разрезать на порционные кусочки.
Каждую часть раскатать в лепешку, в середину положить начинку и сделать пирог.
Смажьте противень, выложите пирожки и выпекайте при 200 градусах 40 минут.
Интересное из сети
Такое блюдо готовится очень быстро и получается с первого раза даже у тех, кто делает его впервые.Главное не жалеть растительного масла для жарки, чтобы бока хорошо подрумянились. Начинку дополнительно готовить не нужно, но если капуста слишком кислая, можно слегка потушить ее на сковороде.
Ингредиенты:
500 г квашеной капусты;
300 г муки;
1 ст. л. Сахара;
1 щепотка соли;
2 ч.л. дрожжей;
200 мл молока;
Масло растительное.
Способ приготовления:
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке.
Когда дрожжи начнут растворяться, добавить 2 столовые ложки растительного масла и соль.
Муку просеять, всыпать в полученную смесь в несколько приемов и замесить тугое тесто.
Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 2 часа.
От теста отделяем небольшой кусочек, раскатываем его в лепешку, добавляем немного капусты и делаем пирог.
Просто слепите все остальные пирожки и обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
Проще всего приготовить слоеные пирожные из готового теста. Его нужно предварительно разморозить, переложив из морозилки в холодильник, и дать немного размягчиться при комнатной температуре. Сыр по желанию можно не добавлять, но с ним пироги получаются нежнее. Яичный желток обеспечит золотистую корочку и блестящую поверхность.
Ингредиенты:
500 г слоеного теста;
400 г капусты;
2 луковицы;
5 яиц;
3 арт. л. майонез;
200 г твердого сыра;
2 ч. л. воды;
Масло растительное;
Соль перец.
Способ приготовления:
4 яйца, сваренных вкрутую, охладить и очистить.
Капусту нашинковать, лук мелко нарезать.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите капусту и через несколько минут добавьте лук.
Содержимое сковороды посолить и поперчить и довести до кипения.
Переложить капусту с луком в глубокую тарелку.
Вареные яйца и твердый сыр натереть на терке, добавить в начинку.
Заправить начинку майонезом.
Тесто разморозить и раскатать, разделить на равные кусочки любой формы (какую выберете для пирожков).
На середину заготовок выложите начинку и красиво защипните края теста.
№
Застелите противень пергаментной бумагой и положите пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекать 15 минут при 190 градусах.
Взять желток от оставшегося яйца, взбить с водой.
Смазать пирожки яичным желтком с помощью кисточки и выпекать при той же температуре еще 5 минут.
Интересное тесто для котлет из капусты, которое кроме яиц можно использовать и для фаст-фуда. Картофель нужно отварить до готовности, но так, чтобы он не разварился. Если под рукой нет мясорубки, можно просто потолочную.
Ингредиенты:
500 г картофеля;
2 яйца;
4 ст. л. мука;
400 г капусты;
3 чернослива;
2 луковицы;
Соль перец.
Способ приготовления:
Картофель в кожуре отварить в подсоленной воде (25 минут).
Готовый картофель остудить, очистить и пропустить через мясорубку.
Добавить муку, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо вымесить тесто.
Мелко нашинковать капусту, нашинковать лук и обжарить их по очереди до готовности.
Оставшееся яйцо отварить, чернослив замочить в чистой воде, все мелко нарезать и отправить в начинку.
Тесто скатать в колбаску, нарезать небольшими кусочками и раскатать в лепешки.
Добавьте начинку, защипните края и немного прижмите верх пирога, чтобы он стал круглым.
Обжарить с двух сторон на сковороде в большом количестве растительного масла до румяной корочки.
Отличный способ приготовить пышные пирожки без дрожжей — добавить в тесто соду и кефир. Выпечка получается мягкой и воздушной, а сладковатый вкус теста хорошо сочетается с капустой. В начинку также можно добавить картофель.
Ингредиенты:
450 г муки;
300 мл кефира;
50 г сметаны;
1 ч.л. соды;
2 ч. л. сахара;
1 ч.л. соли;
3 арт.л. растительное масло.
Способ приготовления:
Муку просеять в глубокую миску, добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать.
Сделать в муке углубление и влить в него ложку растительного масла.
Кефир смешать со сметаной и тоже добавить в муку.
Замесить тесто до появления комочков и добавить оставшееся масло.
Замесить плотное, однородное и нелипкое тесто.
Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с капустой по рецепту с фото.Приятного аппетита!
Пирожки с капустой – довольно простая, но очень вкусная и аппетитная выпечка. Вне зависимости от выбранного способа приготовления они всегда получаются румяными, сочными и нежными. Как приготовить пирожки с капустой для ваших домочадцев, опытные кулинары расскажут в нескольких простых рекомендациях:
Перед приготовлением пирожков дрожжевое тесто необходимо еще раз хорошо вымесить. Чем лучше вы ее вымесите, тем пышнее будет выпечка;
После нарезки капусту рекомендуется посолить и помять руками.Так она лучше впитает соль и пустит сок;
Пироги следует готовить, укладывая их швом вниз на противень или противень;
Начинку укладывать как можно ближе к середине, чтобы пирожки не расплылись в процессе приготовления;
После обжаривания пирожки лучше выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Сегодня предлагаю приготовить пирожки с белокочанной капустой.
Его надо сначала погасить, так что эти рецепты довольно длинные по времени.Однако ваши труды не будут напрасными.
Ведь эта выпечка очень сытная, невероятно вкусная и очень домашняя. Итак, без долгих предисловий.
Пирожки с капустой пошаговый рецепт поможет без проблем справиться с этой выпечкой даже без большого опыта в кулинарии.
Пирожки с тушеной капустой
Для того, чтобы приготовить невероятно вкусные и сытные пирожки в духовке, необходимо взять следующие продукты: для теста: мука — 0. 5 кг; вода – 1 стакан; маргарин – 0,1 кг; сахарный песок – 3 столовые ложки; яйцо – 1 шт.; дрожжи – 1 пакетик; поваренная соль; для начинки: белокочанная капуста – 0,5 кг; лук – 2 шт.; зубчики чеснока – 2 шт.; томатная паста; специи — по вкусу.
Пирожки, приготовленные с капустой на дрожжевом тесте, представляют собой классический вариант пирожков с овощной начинкой. Конечно, это не выпечка на скорую руку. Ведь чтобы испечь вкусные пирожки, нужно сначала приготовить начинку. Но результат того стоит.Попробуй сам.
Пирожки с капустой рецепт с фото:
Сначала замесю тесто. В теплой воде растворяю дрожжи, оставляю на некоторое время. Добавляю растопленный маргарин, сахарный песок, щепотку соли.
Муку просеиваю, добавляю небольшими порциями, замешиваю тесто.
Время приготовить начинку. Обжариваю лук на сковороде до золотистого цвета.
Добавляю нашинкованную капусту, соль, перец и тушку до готовности.
За несколько минут до окончания тушения добавляю мелко нарезанный чеснок и несколько столовых ложек томатной пасты.
Тесто делю на небольшие шарики, раскатываю в лепешки, выкладываю начинку с капустой, края защипываю.
Расстилаю бумагу для выпечки на противень и раскладываю пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.
Взбейте яйцо и смажьте верх пирога.
Пирожки с тушеной капустой помещаю в разогретую до 180 гр. печь до готовности. Приятного аппетита!
Пирожки с картошкой и квашеной капустой
А теперь предлагаю попробовать пирожки с квашеной капустой.Преимущество этого рецепта в том, что при отсутствии квашеной капусты ее можно легко заменить обычной белокочанной капустой.
для теста: мука — 0,5-0,7 кг; кефир – 1 ст.; растительное масло – 1 ст.л.; сахарный песок – 1/2 ст.л.; сода;
для начинки: картофель отварной — 0,5 кг; квашеная капуста – 0,3 кг; лук репчатый – 1 головка; специи.
Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт:
Тесто буду готовить на кефире. Для этого в кефир всыпать соду, дождаться реакции.
Добавляю сахарный песок, соль, масло растительное. Я смешиваю.
Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями, замешиваю мягкое тесто.
Время приготовить начинку. Я делаю пюре.
Квашеную капусту промываю проточной водой, отжимаю лишнюю воду и тушку в кастрюле.
Лук мелко нарезать и обжарить на отдельной сковороде.
Лук смешиваю с пюре и капустой. Начинка готова.
Тесто делю на порционные кусочки, раскатываю и выкладываю начинку.Защипываю края и формирую пирог.
Пирожки с начинкой из капусты и картофеля выкладываю на противень и помещаю в разогретую до 200 гр. духовой шкаф. Как только пирожки в духовке подрумянятся, можно доставать. Приятного аппетита!
Пирожки с яйцом и капустой: рецепт дрожжевого теста
Яйцо с капустой — отличная начинка для вкусных пирогов. Конечно, это требует отдельной предварительной подготовки. Как раз к тому времени, когда дрожжевое тесто подошло, можно подготовить все ингредиенты для начинки.
Для пирогов необходимо подготовить следующие продукты:
для теста: мука — 3 ст.; молоко – 0,2 л; сахарный песок – 2 столовые ложки; яйцо – 1 шт.; дрожжи – 1 упаковка; выращивать нефть; поваренная соль.
для начинки: яйцо — 6 шт.; капуста – 500 г; морковь – 200 г; лук репчатый – 1 головка; вода – 0,5 ст.; специи.
Развожу дрожжи в теплом молоке, оставляю на время.
Добавляю сахар, яйцо, немного масла и соль. Я смешиваю.
Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями, замешиваю тесто и убираю на 1 час.Затем снова измельчаю и очищаю минут 50-60.
Отварить яйца для начинки. После остывания нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать и обжарить.
Морковь натираю на средней терке.
Капусту мелко нашинковать.
Добавить к луку морковь и капусту, обжарить пять минут.
Затем добавляю воду, солим, перчим и тушим пятнадцать минут.
Смешанный с рублеными яйцами.
Тесто раскатываю в виде лепешек, выкладываю начинку с капустой, края пирожков защипываю.
Выкладываю на противень, застеленный пекарской бумагой, пирожки с начинкой из капусты, яиц и моркови на небольшом расстоянии друг от друга и оставляю на 10 минут, чтобы тесто поднялось.
Смажьте поверхность каждого пирога взбитым яйцом.
Ставлю противень в разогретый до 190 гр. духовку и выпекать до красивой золотистой корочки. Приятного чая!
Пирожки с грибами и тушеной капустой: рецепт из дрожжевого теста
Самые вкусные пироги с грибами и капустой.Очень сытные и ароматные, их можно приготовить на любой случай.
Для пирогов необходимо подготовить следующие продукты:
для теста: мука — 5 ст.; молоко – 0,3 л; маргарин – 1 пачка; сахарный песок – 1 ст.л.; яйцо – 1 шт.; дрожжи – 1 упаковка; поваренная соль.
для начинки: капуста — 0,5 кг; лук репчатый – 1 головка; грибы – по вкусу; томатная паста.
Процесс приготовления в духовке:
Развожу дрожжи в теплом молоке, добавляю сахарный песок, щепотку соли. Оставляю на 15 минут.
Растопить маргарин, разбить яйцо и добавить к дрожжам, перемешать.
Муку просеиваю, ввожу небольшими порциями. Замешиваю тесто и даю ему нагреться.
Лук и грибы нарезаю и обжариваю на сковороде до золотистого цвета.
Капуста шинкованная и тушка на медленном огне.
Смешиваю грибы и лук с капустой, добавляю несколько ложек томатной пасты и продолжаю тушить десять минут.
Тесто раскатываю в небольшие лепешки.Выкладываю начинку и защипываю края.
Пирожки с начинкой из капусты и грибов выкладываю на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой.
Смазать взбитым яйцом и поместить в разогретую до 180 гр. духовой шкаф. Как только тесто подрумянится, пирожки можно доставать. Ешьте с удовольствием!
Пирожки с тушеной капустой: рецепт слоеного теста
Слоеное тесто прекрасно гармонирует с нежной начинкой из тушеной капусты. Для пирогов необходимо подготовить следующие продукты:
для теста: мука — 4 ст. ; сливное масло – 0,3 кг; вода – 1 ст.л.; лимонный сок – ½ ч.л.; поваренная соль; гранулированый сахар;
для начинки: капуста — 0,5 кг; морковь – 1 шт.; лук репчатый – 1 головка; специи.
Способ приготовления в духовке очень прост:
Я замешу тесто. Для этого я нарезаю на разделочной доске холодное сливочное масло вместе с мукой. Получается мучная крошка.
Добавляю щепотку соли, чайную ложку сахарного песка.
Вливаю небольшими порциями холодную воду и начинаю быстро замешивать тесто.Ставлю в холодильник для созревания.
Режу мелкими кусочками лук, натираю морковь и отправляю на сковороду.
Нашинковать капусту и добавить к золотистому луку и моркови. Добавляю воду, специи и начинаю тушить.
От теста отрываю небольшие кусочки, раскатываю в квадраты.
Выкладываю начинку в центр и формирую треугольники. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекаю в духовке при температуре не ниже 200 гр.
Если у вас есть интересные рецепты пирогов с тушеной или квашеной капустой, поделитесь с нами. Фото готового блюда приветствуются.
Как всегда, в конце сборника мои советы по улучшению рецептов пирогов с капустой.
Перед замесом теста обязательно просейте муку. Это придаст выпечке дополнительную пышность, а также избавит от различных посторонних включений;
при замесе теста на воде температура жидкости должна быть максимально холодной;
при замесе теста лучше добавлять жидкие ингредиенты к муке, а не наоборот;
готовый продукт будет более рассыпчатым, если при замесе добавить больше масла, чем жидких ингредиентов;
Количество соды в тесте должно быть не более половины чайной ложки.В противном случае тесто приобретет неприятный запах и цвет, а также станет густым;
все ингредиенты для теста необходимо смешивать в чистой посуде без посторонних запахов;
чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам при замесе, достаточно смазать руки растительным маслом;
рабочую поверхность стола перед раскаткой теста необходимо посыпать мукой или смазать маслом, тогда тесто не будет липнуть;
если тесто прилипает к скалке при раскатке, замените ее бутылкой с холодной водой;
чтобы тесто не растекалось при защипывании краев, смочить края теста простой водой;
после замеса теста посуду сначала ополоснуть и ополоснуть холодной водой, а затем добавить горячей воды;
Поместите пироги в предварительно разогретую духовку. Не открывайте духовку в начале выпечки, иначе тесто осядет и уже не поднимется;
Хранить пирожки с капустой лучше в керамической посуде под льняной тканью. Это позволит сохранить выпечку свежей и мягкой в течение нескольких дней.
Мой видеорецепт
Вкуснейшее тесто для пирожков с капустой. Технологические принципы приготовления пирожков с капустой в духовке по пошаговым рецептам. Для создания начинки
Доброго времени суток, уважаемые читатели нашего блога и повара.Хочу рассказать вам рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста. Тесто по этому рецепту получается мягкое и пористое, как пух в перине. При этом нужны самые обычные и простые продукты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.
Мы будем готовить наши пирожки на дрожжевом тесте, в работе с которым необходимо соблюдать ряд условий, чтобы оно получилось действительно воздушным и мягким.
Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука — 800 гр.
2. Манная крупа — 2 столовые ложки
3. Молоко — 500 мл.
4. Дрожжи прессованные — 40 гр.
5. Сахар — 1 ст.л.
6. Соль — 1 ч.л.
7. Масло подсолнечное рафинированное- 8 столовых ложек
8. Яйца — 1 шт.
Заполнение:
1. Капуста белокочанная свежая — 500 гр.
2. Соль — 0,5 ч.л.
3. Масло подсолнечное рафинированное – 3-4 ст.л.
Способ приготовления:
1.Для начала займемся тестом, так как процесс его приготовления занимает больше всего времени. Молоко подогреть до температуры 36-37°С, оно должно быть заметно теплым, но не горячим. В большую кастрюлю налейте один стакан молока, подойдет объем 4 литра. Развести дрожжи в молоке и добавить столовую ложку сахара. Накройте кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. За это время должна подняться «шапочка» из пузырьков.
2. Разбейте яйцо в чашку и перемешайте до получения однородной массы.Вылейте его в кастрюлю и добавьте еще стакан теплого молока.
3. Теперь добавьте шесть столовых ложек рафинированного растительного масла и соль. Масло должно быть без запаха, чтобы готовое тесто не пахло семечками.
4. Когда-то, не помню где сейчас, читала, что для улучшения структуры дрожжевого теста нужно добавить манку, с тех пор я так и делаю, на килограмм много не надо муки, пару столовых ложек.
5.Просейте 300 граммов муки и добавьте в кастрюлю, хорошо перемешайте. у вас получится тесто, посмотрите, сколько пузырьков на его поверхности.
6. Теперь просеиваем в тесто еще 300 грамм муки, вымешиваем его до однородности, тщательно разбивая комочки муки, этот этап должен занять около 10 минут.
7. Оставшуюся на столе муку просеять, выложить на нее тесто и немного его вымесить для повышения густоты. Выливаем на стол пару столовых ложек масла, смачиваем в нем руки и вымешиваем тесто на масле в течение трех-пяти минут. Теперь снова в муке, совсем чуть-чуть, чтобы только с рук не отрывалось. Готовый колобок сложить в кастрюлю, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1,5 – 2 часа. За это время пару раз взбить тесто.
Заполнение:
8. Пока тесто созревает, займитесь начинкой. Капусту мелко нашинковать, разогреть сковороду с маслом и выложить капусту в кастрюлю. Часто помешивая, обжариваем 5-7 минут на сильном огне. Теперь уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите еще 5 минут, не забывая помешивать.Теперь добавьте кипяченую воду и варите на медленном огне до готовности около 40 минут. Время от времени перемешивайте и при необходимости добавляйте воду. Солим капусту ближе к готовности.
9. Когда и тесто, и начинка готовы, можно приступать к формированию пирожков. Отрежьте от теста одинаковые по размеру кусочки и раскатайте их в лепешку около 3 мм. толстый. На каждую лепешку положите столовую ложку капусты с горкой. Сожмите торт в форме треугольника.
10. Выложить пирожки на присыпанный мукой противень, швом вниз и оставить в тепле для расстойки на 20-30 минут.Смажьте верх пирога взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекать до готовности, как только они подрумянятся, вынуть из духовки, важно не пересушить тесто! Приятного аппетита!
В выходные у меня больше свободного времени, поэтому я всегда стараюсь побаловать свою семью вкусной домашней едой. В этот раз я решила приготовить и показать вам пирожки с капустой в духовке (пошаговый рецепт). Они очень вкусные и ароматные. Тесто воздушное и пористое, как раз такое. Начинку можно использовать любую: картофель, грибы с луком, сыр с ветчиной, курицу.
Очень вкусно с джемом или джемом. Решила приготовить котлеты из капусты с луком. При желании в начинку можно добавить больше тертой моркови или вообще использовать только капусту без других овощей. Этот рецепт пирожков с капустой в духовке один из моих любимых, ведь тесто будет готово уже через час!
Тесто Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
50 г свежих дрожжей
250 мл молока
125 мл подсолнечного масла
2 ст. л. Сахара
1 ч.л. соли
Ингредиенты для начинки:
600 г белокочанной капусты
1 луковица
75 мл подсолнечного масла
1 ст. л. яблочный уксус
соль по вкусу
0,5 ч.л. молотого черного перца
0,5 ч.л. прованских трав
Дополнительно:
1 желток
1 ст. л. холодная вода
Как приготовить пирожки с капустой в духовке:
Смешать в глубокой миске сахарный песок и измельченные свежие дрожжи.
В маленьком ковше подогреть молоко до 36-40 градусов и залить сухой смесью. Перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились.
Затем в полученную смесь влить растительное масло без запаха, добавить мелкую соль.
Все перемешать до однородности. Частями вводим просеянную муку.
Тесто сначала будем перемешивать ложкой, затем перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем месить руками. Смажьте посуду и само тесто для пирожков с капустой в духовке подсолнечным маслом и оставьте подходить, накрыв сухим полотенцем.
Примерно через 40-60 минут тесто поднимется и с ним можно будет работать.
А пока займемся начинкой. Удалите с капусты верхние поврежденные и зараженные листья. Вырежьте кочерыжку и нарежьте капусту тонкими полосками. Для этого удобно использовать специальный измельчитель.
Нашинкованную капусту помним руками, чтобы она пустила сок, и кладем в глубокую сковороду с подсолнечным маслом. Помешивая, будем обжаривать его до мягкости. Затем добавить нарезанный лук, как того требует рецепт дрожжевых пирожков с капустой в духовке.
Перемешайте начинку и продолжайте обжаривать ее на медленном огне еще 5 минут. Затем влить яблочный уксус по вкусу, посолить и приправить начинку специями. Смешать ингредиенты и через минуту снять кастрюлю с огня.Переложите начинку в другую посуду, чтобы она быстрее остыла.
Поднявшееся тесто обомните и разделите на 12 частей. С помощью скалки раскатайте тесто в овал и положите на него столовую ложку капустной начинки.
Края пирога защипните, из шва сформируйте фигурную косичку. Таким образом будем формировать все вкусные пирожки с капустой в духовке. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень и даем подняться 15 минут. Затем смазываем изделия желтком, смешанным с водой, и отправляем в духовку, включенную на 200 градусов.
Любая выпечка, приготовленная в домашних условиях, имеет особый, более насыщенный аромат и необыкновенный вкус. Например, пирожки с капустой, которые и сегодня не теряют своей популярности. Готовятся они из разных видов теста, а начинки для них очень много. Ниже вы найдете несколько самых вкусных и популярных рецептов.
Как приготовить пирожки с капустой
Что может быть приятнее, чем посидеть вечером за чашечкой горячего чая и съесть пару домашних пирожков. Особенно вкусны капустные. Запах испеченного теста в сочетании с ароматом тушеных овощей делает атмосферу в доме теплее и уютнее. Приготовление пирожков с капустой осуществляется по разным рецептам. Некоторые из них передаются из поколения в поколение и до сих пор остаются популярными. В целом технология заключается в замешивании теста и приготовлении начинки. Затем остается только сформировать пирожки и испечь их.
Тесто
Более популярным для запекания пирожков с капустой является дрожжевое.Они получаются пышными и румяными, прямо как у бабушек. Более легкий и быстрый аналог дрожжевого теста – кефирное тесто. Для замеса этот продукт можно использовать даже слегка кисловатый. Не менее популярно бездрожжевое тесто для пирожков с капустой в духовке. Он самый неприхотливый, так как требует минимум ингредиентов. Фреш можно замешивать даже с простой водой. Со слоеным тестом еще проще – его покупаешь в магазине, а перед приготовлением просто размораживаешь.
Начинка
Капустная начинка для пирогов тоже имеет множество вариантов приготовления. Если только нашинковать кочан, потушить и запечь в тесте, может получиться не очень вкусно. Мало кто любит чистую капустную начинку. По этой причине в него стали добавлять другие ингредиенты, например, грибы, яйца, колбасу или сосиски, мясной фарш и даже чернослив. Все зависит от личных вкусов. С яйцами вкус легкий и нежный, а с грибами — более насыщенный.
Рецепт пирожков с капустой в духовке
Классика для таких пирогов – Белокочанная капуста.Степень его свежести можно понять по нижним листьям. Если их срезать, то кочану уже постарались придать более привлекательный вид. Свежие листья твердые, зеленоватые, без пятен. Для начинки пироги их нарезают не очень длинными полосками, а затем тушат или обжаривают. Также можно использовать маринованные. Конкретный рецепт пирожков с капустой вы можете выбрать из представленных ниже.
С квашеной капустой
Мало кто любит закуску из квашеной капусты, особенно дети, но она очень полезна.Этот продукт способен восполнить суточную норму витаминов С и В, а также улучшить усвоение белка. Что делать, если вы хотите накормить этим блюдом свою семью или гостей? Можно попробовать предложить им печеные пирожки из квашеной капусты. В таком виде она улетает почти за полчаса.
Ингредиенты:
мука — 600 г;
кефир — 200 мл;
дрожжи — 11 г;
капуста квашеная — 500 г;
масло растительное — 100 мл;
соль — 1 ч.л.;
яичный желток — 2 шт.;
сахар — 1 ст.
Способ приготовления:
Дрожжи с сахаром залить небольшим количеством теплой воды, размешать и оставить на полчаса.
Отдельно соединить растительное масло с кефиром. Всыпать немного сахара, а затем подогреть.
Созревшие дрожжи всыпать в кефир, все перемешать, посолить.
Постепенно добавить просеянную муку, вымесить тесто до нелипкого эластичного состояния, оставить полежать 15 минут.
Застелите противень пергаментом или жиром.
Затем разделите массу на несколько небольших кусочков. Смажьте руки маслом и раскатайте каждую в небольшую лепешку.
В центр выложить начинку, залепить края, выложить на противень. Смажьте каждую заготовку взбитым желтком.
Отправить выпекаться на полчаса при температуре 180 градусов.
с яйцом
Более нежными на вкус получаются пирожки с капустой и яйцом в духовке. Готовятся они не сложнее, чем в предыдущем рецепте.Тесто тоже используется дрожжевое, поэтому пироги получаются пышными. Чтобы они были еще и румяными, их обязательно нужно смазать желтком или его смесью с белком. С капустно-яичной начинкой даже большие пироги получаются вкусными.
Состав:
яйцо — 2 шт.;
молоко — 250 мл;
кочан капусты — 0,5 кг;
дрожжи сухие — 7 г;
мука — 3 ст.;
перец — по вкусу;
соль — 1,5 ч.л.;
масло сливочное- 50 г;
сахар — 1 ст.
Способ приготовления:
капустные листья промыть, нарезать мельче, затем бланшировать пару минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Яйца, сваренные вкрутую. Мелко нарежьте, смешайте с растопленным сливочным маслом, отправьте к капустной массе. Соль перец.
В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 1 ст.л. мука. Оставьте настой на 10 минут.
Просеять муку. Затем постепенно вливайте в нее настой. Замешанное тесто оставить на 1 час в теплом месте.
Подошедшую основу разделить на кусочки, раскатать каждый и, положив начинку, сформировать пирог.
Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Выпекать при 200 градусах до румяности.
Из слоеного теста
Самый простой рецепт слоеного теста с капустой в духовке. Здесь не нужно возиться с замешиванием теста. Покупается в готовом замороженном виде в упаковке. Перед приготовлением пачку просто вынимают и продукт размораживают при комнатной температуре.Если у вас всегда есть хотя бы упаковка такого теста в морозилке, то вы в любой момент сможете испечь что-нибудь вкусненькое.
Состав:
морковь — 1 шт. ;
кочан капусты — 500 г;
томатная паста — 1 ч.л.;
перец — по вкусу;
желток яичный — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
Тесто слоеное — 500 г;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — 1 ст.
Способ приготовления:
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте на нем сначала нарезанный лук, затем добавьте натертую морковь и нарезанные листья капусты.
Затем посолить, добавить немного воды, добавить томатную пасту. Варить до готовности.
Размороженное тесто раскатайте пластами, вырежьте из них квадраты со стороной примерно 6-7 см.
В центр каждой заготовки положите немного начинки, соедините 2 противоположных угла в треугольник, края защипните.
Смазать каждую заготовку сверху взбитым желтком, затем выложить на смазанный маслом противень.
Отправить запекаться при 200 градусах до появления румянца.
Дрожжи
По этому рецепту можно приготовить дрожжевые пирожки с капустой, в тесто для которых не добавляются яйца. От этого лакомство не будет менее пышным или безвкусным. Наоборот, такие пироги тоже получаются очень воздушными и сочными. Кроме того, они готовятся немного быстрее. Технология замеса основы остается такой же, как и для обычных дрожжей.
Состав:
вода или молоко — 1 ст.л.;
масло подсолнечное — 5 столовых ложек;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — 1 ч.л.;
мука — 600 г;
яйцо — 1 шт.;
небольшой кочан капусты — 0.5 шт.;
сахар — 2 ч.л.;
дрожжи свежие — 25 г.
Способ приготовления:
Возьмите стакан, в котором дрожжи смешаны с сахаром и 2 ч. л. мука. Залейте четверть высоты теплой водой, оставьте на 15 минут.
Отдельно просеять муку, посолить, влить стакан воды, затем добавить разведенные дрожжи и масло.
Замесить тесто, дать ему отдохнуть около часа в теплом месте.
Разделите кочан на листья, промойте их, затем мелко нарежьте и варите до готовности.
Лук очистить, обжарить отдельно. Затем посолить и смешать с капустной массой.
Тесто разделить на 18-20 маленьких шариков, раскатать каждый и наполнить начинкой.
Выложите заготовки на смазанный маслом противень, затем смажьте сверху взбитым яйцом, оставьте на полчаса.
Далее выпекаем при 180 градусах, чего хватит примерно на 15 минут.
Со свежей капустой
Еще один неповторимый по простоте и вкусу вариант выпечки – пирожки со свежей капустой в духовке.Они необычны тем, что начинка не проходит никакой термической обработки и используется в чистом виде. От этого пироги становятся только сочнее. Тесто по этому рецепту готовится песочное, что делает лакомство еще более оригинальным. Сами пироги даже немного рассыпчатые.
Ингредиенты:
мука — 2 ст.л.;
соль, перец — по вкусу;
сметана — 2 столовые ложки;
желток яичный — 1 шт.;
сливочное масло — 180 г;
молоко — 1/3 ст. ;
сода гашеная — 1 ч.л.;
Вилки для капусты маленькие — 1 шт.;
укроп — 1 пучок.
Способ приготовления:
Сливочное масло растереть на терке, соединить со сметаной, содой и просеянной мукой.
Посолить, влить молоко, замесить тесто, сформировать шар, обернуть целлофаном и отправить на полку холодильника на полчаса.
Вилки разделить на листья, мелко их нарезать, поперчить и посолить, добавить нарезанный укроп. Разминайте продукты руками.
На присыпанном мукой столе раскатайте пласты теста, сделайте из них кружочки, в каждый положите немного начинки и залепите.
Распределите все заготовки на смазанном маслом противне, смажьте их взбитым желтком.
Отправить запекаться при 180 градусах. Время приготовления не более 10 минут.
С грибами
Для приготовления постного варианта пирожков с капустой в духовке в начинку можно добавить грибы, причем в любом виде — свежие, жареные или маринованные. Грибы используются чаще. С ними выпечка получается вкуснее, но можно взять любую другую. Начинка из капусты и грибов для пирогов хороша тем, что делает их вкус более насыщенным. Ниже представлена пошаговая инструкция с фото, как приготовить такое лакомство.
Состав:
масло сливочное — 30 г;
масло растительное — 2 столовые ложки;
специи, соль — по вкусу;
дрожжи свежие — 30 г;
шампиньоны — 0,3 кг;
яйцо — 3 шт.;
кочан капусты — 1 кг;
морковь — 1 шт.;
сахар — 2 столовые ложки;
молоко, вода — по 220 мл;
мука — 800 г
Способ приготовления:
Половину молока подогреть, смешать с дрожжами и 1 ст.л., оставить на 10 минут.
Остальной сахар смешать с яйцами, взбить до легкой пены.
В миске смешайте оставшееся молоко, теплую воду, растительное масло. Сюда же добавьте взбитые яйца и соль.
Постепенно добавляйте муку, чтобы замесить тесто. На этом этапе добавляем сливочное масло. Затем оставить замешанную основу на 2 часа, накрыв полотенцем.
Грибы нарезать мельче, затем обжарить. Далее, не меняя масло, приготовьте нашинкованную морковь с капустой. Посолить и соединить с грибами
Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать каждый, начинить капустно-грибной смесью и защипать края.
Все заготовки разложите на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекать при 190 градусах полчаса, а за пару минут до готовности смазать взбитым яйцом.
На кефире
Если замесить основу на кефире, то она получится нежнее. Подобное тесто подходит и для другой выпечки – сладкой или соленой. Капустная начинка может быть не только свежей, но и маринованной. Это делает его менее аппетитным. Как приготовить пирожки с капустой на кефире и дрожжах? В этом вам поможет подробная инструкция с фото ниже.
Состав:
дрожжи — 4, 5 ч.л.;
вода — 50 мл;
масло подсолнечное — 0,5 ст. ;
кефир — 1 ст.;
мука — 550 г;
сода — 0,5 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
кочан капусты — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.
Способ приготовления:
Взять миску, куда налить подогретую воду, добавить 1 ст. сахара и добавить дрожжи. Перемешайте, оставьте на пару минут.
Отдельно соединить кефир с растительным маслом.Немного подогрейте смесь, влейте в нее дрожжевую массу, добавьте оставшийся сахар, соду и соль.
Медленно добавьте муку. Вымешанное тесто скатать в большой шар, отправить в теплое место на 1,5 часа.
Кочан разобрать на листья, промыть их, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать. Оба овоща обжарить на масле.
Разделить тесто на равные небольшие кусочки, каждый из которых раскатать. В центр выложить немного начинки, слепить пирожки, примерно, как на фото.
Заготовки выпекать в духовке при 180 град. Это займет около 20-25 минут.
Бездрожжевые
Что делать, если дрожжей дома не оказалось? Попробуйте замесить основу без них. Эта пекарня не выглядит аппетитно. Все остальные ингредиенты по рецепту вы обязательно найдете у себя на кухне, так что сможете испечь пироги в любое время. Главное – обязательно смазать их желтком, чтобы корочка получилась румяной. Так бездрожжевые пирожки с капустой будут иметь приятный золотистый цвет.
Состав:
яйцо — 1 шт.;
мука — 500 г;
кочан капусты — массой около 600 г;
лук репчатый — 1 шт.;
кефир — 1 ст.;
томатная паста — 1 ст.л.;
масло растительное — 2 столовые ложки;
сода — 1 ч.л.;
морковь — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром, солью. Затем влить растительное масло, еще раз перемешать.
Смешать кефир с содой в отдельной посуде. Смешать с яичной смесью.
Постепенно добавляйте муку. Вымесить тесто до густого эластичного состояния, затем накрыть и дать постоять.
Все овощи промыть, нарезать, затем обжарить на масле. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, немного воды, а также соль и перец. Варить еще четверть часа.
Слегка вымесить тесто, раскатать пласт, из которого вырезать кружочки.
В центр каждой положить немного начинки, плотно соединить края.
На противень налейте немного масла, разровняйте его, затем выложите будущие пирожки. Каждую смажьте взбитым желтком.
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
Картофель
Еще одним продуктом, которым можно разнообразить капустные пирожки, является картофель. Иногда их еще называют ленивыми. Все благодаря технологии замешивания основы – картофель измельчается в пюре и добавляется прямо в него. Готовое лакомство подают горячим, а можно добавить к нему сметану или любой другой соус.Эти пироги идеально подходят для перекуса и легкого полдника.
Состав:
яйцо — 2 шт.;
соль — по вкусу;
мука — 1 ст.;
картофель — 6 шт. ;
капуста — 250 г;
лук репчатый — 1 шт.;
масло сливочное — 90 г;
сахар — по вкусу;
масло растительное — 100 мл.
Способ приготовления:
Картофель отварить, растолочь, добавить 1 яйцо, посолить.
Капустные листья промыть, нашинковать, обжарить с луком на масле.Также добавить 1 яйцо, перемешать.
Из картофельного пюре сделать лепешки, начинить их капустной массой, сформировать пирожки, обвалять в муке.
Выложите все заготовки на смазанный маслом противень. Каждую смазать желтком.
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
Чтобы получить еще более вкусные домашние пирожки с капустой, следует придерживаться нескольких простых рекомендаций. Если добавить в тесто немного соды и лимонной кислоты, то оно станет рассыпчатым. При выпечке не стоит часто открывать дверцу духовки и хлопать ею – из-за этого пироги могут осесть.Муку следует выбирать высшего сорта с минимальным процентом клейковины 24.
Видео
Пышные, румяные, горячие пирожки с капустой – любимое блюдо и детей, и взрослых. Никакие современные круассаны или фаготини, которых в продаже великое множество, не заменят наш русский пирог. Да и какое слово, слушайте внимательно — радостное, теплое и вкусное! Едва произнеся его, уже чувствуешь ароматы свежей выпечки и нежной капустной начинки. Не будем рисовать в воображении пирожки с капустой, а просто возьмем и приготовим их, тем более, что этому просто обязана научиться каждая молодая хозяйка, а опытная должна постоянно совершенствоваться в этом кулинарном искусстве.
Так уж сложилось, что о хозяйке дома судили по ее умению печь пироги. Наши предки придавали этому большое значение. Недаром много веков назад устраивали в конце сентября, как раз во время заготовки капусты на зиму капустницы или капустницы — посиделки в честь этого всеми любимого овоща. Здесь в такие праздники одним из главных угощений были капустные пироги, где каждая хозяйка могла блеснуть своим мастерством. Приготовить такие пироги не слишком сложно и не займет много времени, а главное, при минимальных затратах вы получите сытную и вкусную выпечку.Пирожки с капустой готовят из самого разного теста: дрожжевого, слоеного или пресного. Капустную начинку для пирогов готовят по-разному: белокочанную капусту тушат или обжаривают на сковороде до готовности. По желанию можно добавить чернослив, колбасу, мясо, грибы, колбасу или нарезанные вареные яйца. Также можно использовать для начинки квашеную капусту. Словом, ставим то, что любим.

Ингредиенты:
1-1,2 стопки. молоко или вода
600 г муки
25 г свежих дрожжей
5 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
½ кочана капусты
1 луковица.
Кулинария:
Сахар размешать, дрожжи по 2 ч. л. в стакане. муки, залить все четвертью стакана теплой кипяченой воды и оставить на 15 минут для подъема. Муку просеять, добавить соль, 1 стак. вода, масло и разведенные дрожжи. Замесить сырое тесто и оставить его на 1 час в теплом месте. Капусту мелко нашинковать и отварить в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды. Отдельно обжарить лук. После того, как из капусты уйдет лишняя жидкость, добавляем к капусте лук и немного масла.Немного проварить и добавить соль. Разделите тесто на шарики, из каждого сделайте лепешку и наполните ее начинкой. Готовые пирожки выложить на противень, смазать взбитым яйцом и дать постоять 30 минут. Затем отправить их в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.

Ингредиенты:
2 стак теплого молока,
1 ст л сухих дрожжей,
5-6 стак. мука,
1 ст Сахара,
1 яйцо
3 ст л сливочного масла,
1 ч л соль,
½ кочана капусты
6 вареных яиц
соль, перец — по вкусу.
Кулинария:
Половину молока смешать с дрожжами и сахаром и оставить на 10 минут в теплом месте. Оставшееся молоко влить в кастрюлю, добавить яйцо, 2 ст. растопленного сливочного масла и стакан муки, сюда же добавить молоко, смешанное с дрожжами. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 1 час. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить капусту и пассеровать до размягчения, затем добавить вареные яйца, перец и соль по вкусу.Продолжайте варить до мягкости. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее на кусочки, которые затем скатайте в шарики. Из каждого шарика сделать лепешку и в середину положить начинку. Защипнуть края. Полученные пирожки выложить на противень, застеленный фольгой, смазать желтком и дать постоять. Затем выпекать 20 минут в разогретой до 200°C духовке.

Ингредиенты:
2 стак. теплая вода
14 г (4,5 ч.л.) сухих дрожжей
5 ст.л. сахара,
1 яйцо
50 г маргарина,
7 ст.муки,
2 ч. л. соли.
Для начинки:
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
6 стак шинкованной капусты,
50 г сливочного масла,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. молотого черного перца.
Кулинария:
Растворите дрожжи в теплой воде в большой емкости и дайте постоять. Затем добавить сахар, маргарин, яйцо, соль и половину муки. Все перемешать до однородности, добавить остальную муку и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанную маслом миску, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 2 часа.Обжарить фарш на сковороде, добавить капусту, лук, посолить и тушить 30 минут. Дайте остыть. Разделите тесто на части, из каждой сделайте лепешку и положите в середину начинку. Поднимите края вверх и хорошо защипните. Выложить пирожки на противень и оставить на 1 час, а затем выпекать их в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды
3.5 стек. мука
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 яйцо
80 г сливочного масла или маргарина
6 г сухих дрожжей.
Для начинки:
капуста квашеная,
2 луковицы,
150 г шампиньонов жареных,
1-2 ст.л томатной пасты,
соль, перец черный — по вкусу.
Кулинария:
Сначала просейте муку. Всыпать дрожжи в муку или растворить в воде (как указано в инструкции на упаковке дрожжей). Растопить сливочное масло или маргарин. Соединить все ингредиенты и замесить тесто.Оставить в теплом месте. Подготовьте начинку. Если капуста кислая, то промойте ее водой и отожмите. Затем выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Отдельно обжарьте лук, затем соедините с капустой и обжарьте до мягкости. Соль и перец по вкусу. Добавить томатную пасту и грибы. Готовую начинку остудить. Разделите тесто на шарики, раскатайте лепешки и, поместив в центр каждой начинку, защипните края. Обжарить пирожки с двух сторон на разогретом растительном масле на сковороде.

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки
300 мл молока
2 яйца,
100 г маргарина,
1 ст. л. сухих дрожжей.
Для начинки:
½ кочана капусты
100 г риса
2 вареных яйца
1 луковица
зеленый лук и петрушка — по вкусу.
Кулинария:
Развести дрожжи теплым молоком, добавить сахар и поставить в теплое место. Муку просеять, добавить яйца и растительное масло.Влить бульон и замесить мягкое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, добавьте растопленный маргарин и, подсыпав немного муки, продолжайте вымешивать. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте. Для начинки нашинковать капусту, обжарить нарезанный лук на растительном масле и добавить к капусте. Влейте немного воды и варите до готовности. Рис отварить до готовности, зеленый лук и петрушку мелко нарезать, вареные яйца нарезать небольшими кусочками. Когда капуста будет готова, охладите ее и добавьте рис, яйца и зелень.Тесто раскатайте, нарежьте на кусочки, из кусочков сделайте шарики, а из шариков лепешки. На середину лепешек выложить начинку и сформировать пирожки, которые уложить на смазанный маслом противень швом вниз. Дайте им постоять 10-15 минут, а затем смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекать пироги в духовке при температуре 180°C в течение 25 минут.

Ингредиенты:
Для теста:
1 стак кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара.
Для начинки:
500-700 г капусты,
1 морковь
1 луковица.
Кулинария:
В кефир добавить соду, перемешать и оставить на несколько минут. Затем добавить соль, сахар, яйца и растительное масло. Перемешайте массу до однородности. Всыпать туда просеянную муку небольшими порциями и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Для приготовления начинки капусту мелко нашинковать, лук нашинковать, морковь натереть на средней терке. На разогретую сковороду с маслом положить лук и обжарить его до мягкости, затем добавить морковь и капусту.Все посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета. Готовую начинку остудить. Подготовленное тесто разделить на кусочки, каждый из которых раскатать в лепешку. В середину лепешки положить немного начинки и сформировать пирожки. Обжариваем их с двух сторон на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

Рецепты из слоеного теста хороши тем, что больше не нужно возиться с тестом, потому что вы покупаете уже готовое, а значит, с начинкой можно пофантазировать.
Ингредиенты:
800 г готового слоеного теста,
300-400 г капусты,
1 банка любых рыбных консервов в масле,
1 яйцо
1 луковица
1 ст.л. тмина,
соль, перец — по вкусу.
Кулинария:
Для начинки капусту нашинковать, добавить к ней отдельно обжаренный лук, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить до готовности. Перемешать капусту и, когда вся вода испарится, добавить тмин (цельные зерна или измельчить блендером или кофемолкой). Затем добавить к капустному фаршу размягченные вилкой рыбные консервы, все перемешать и снять с огня. Полученную массу остудить.
размороженное готовое слоеное тесто раскатать не очень тонко, вырезать кружочки, в центр которых положить капустно-рыбную начинку.Соберите уголки теста в центр и защипните края пирога пальцами. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Ингредиенты:
Для теста:
500 г картофеля
1 яйцо
300 г муки
100 г сливочного масла или маргарина
щепотка соли.
Для начинки:
300 г нашинкованной капусты
1 луковица
2 ст л растительного масла,
соль, перец — по вкусу,
1 желток — для смазывания.
Кулинария:
На сковороде с раскаленным маслом обжарить лук до золотистого цвета и добавить к нему нашинкованную капусту, посолить, поперчить и тушить 10 минут. Из отварного картофеля сделать пюре, остудить, добавить масло или маргарин, яйцо, муку, посолить и замесить тесто. Он получается мягким и эластичным. Раскатать его, разрезать на квадраты, в середину каждого квадрата положить начинку и сформировать пирожки произвольной формы. Смазать пирожки желтком и выпекать в разогретой до 200°С духовке до румяной корочки 30 минут.
Картофельные пирожки с капустой получатся еще вкуснее, если в начинку добавить мелко нарезанные и обжаренные на сковороде колбаски или, скажем, жареные грибы, а вместо свежей капусты можно использовать квашеную капусту. Вкус пирогов от таких вариантов ничуть не пострадает.

Ингредиенты:
Для теста:
300 г творога,
450 г муки,
250 мл кефира или ряженки,
1 яйцо,
¾ ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
800 г капусты
1 Болгарский перец,
70 г томатной пасты,
соль, перец — по вкусу.
Кулинария:
Нашинкованную капусту положить в кастрюлю или сотейник с разогретым маслом, добавить мелко нарезанный сладкий перец, перемешать и тушить под крышкой 20 минут. Затем добавить томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать и тушить без крышки еще некоторое время, пока не испарится жидкость. Готовую начинку оставить остывать. Для теста смешать в блендере творог с яйцами и кефиром, добавить соль, сахар, растительное масло и муку, смешанную с содой.Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Сформировать из него кружочки, в середину каждого положить начинку и слепить пирожки. Обжарьте их в большом количестве растительного масла на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ пачки дрожжей,
1 л теплой воды,
1 ст.л. сахара,
щепотка соли.
Для начинки:
500 г капусты
1 морковь
1 луковица
зелень, соль — по вкусу.
Кулинария:
Замесить тесто, как на оладьи, из всех указанных ингредиентов и поставить в теплое место на 40 минут, чтобы оно подошло. Капусту с морковью и луком посолить, тушить до готовности, в конце добавить зелень и поставить в холодильник. Когда тесто будет готово, просто смешайте его с капустой и жарьте такие пирожки на растительном масле, выкладывая их ложкой. Чтобы тесто лучше отделялось от ложки, после каждого подсчета опускайте ложку в стакан с холодной водой.
Обязательно порадуйте свою семью, приготовьте вкусные пирожки с капустой!
Обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами выпечки. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Пошаговые рецепты дрожжевых пирогов с капустой на молоке, воде, из быстрого теста
2018-02-26 Марина Выходцева
Марка
рецепт
2532
Время
(мин)
порции
(чел.)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
11 гр.
углеводы
25 гр.
211 ккал.
Вариант 1: Классические пирожки с капустой из дрожжевого теста
Пирожки можно делать с любыми овощами и мясом, но особенно удачна капустная начинка. Один из лучших вариантов. Вот классический рецепт жареных дрожжевых пирожков с капустой. Их готовят на сковороде, подрумянивают до красивой корочки, а тесто стоит на воде. Это делает блюдо дешевым и доступным.
Ингредиенты
220 мл воды;
1.5 ч.л. дрожжей;
400 грамм муки;
140 мл масла;
500 г белокочанной капусты;
1,5 ч. л. сахара;
70 г лука.
Пирожки с пошаговым рецептом
Всыпать дрожжи в просеянную муку, размешать. Добавляем неполную чайную ложку соли, вливаем подогретую до 45 градусов воду и начинаем вымешивать.
После того, как мука схватится с жидкостью, начинаем ручной замес. Вымешиваем массу минут пять, после чего вливаем пару ложек масла, еще немного перемешиваем.Чашу можно накрыть и оставить примерно на полтора часа в теплом месте, например, у батареи. Тесто должно хорошо подняться.
Есть время приготовить начинку. Капусту шинкуем обычной соломкой, лук шинкуем произвольно. Разогреваем немного масла, используем сковородку. Лук обжарить, затем добавить капусту, довести до мягкости. Если не хотите слишком жирной и прожаренной начинки, то можно влить пару ложек воды и потушить овощи под крышкой, посолить по вкусу.Фарш для пирогов необходимо охладить.
Подготовленное тесто разделить на семь частей примерно одинакового размера. Через 5 минут они немного поднимутся, можно расплющить или раскатать скалкой. Выкладываем тушеную капусту, делаем пирожки.
Все масло, оставшееся после замеса и приготовления капустной начинки, необходимо подогреть. Кладем в нее пирожки, каждый перед этим захлопывается. Жарить.
Чтобы тесто не прилипало к рукам при замесе или резке, нужно смочить пальцы в миске с растительным маслом.Им также можно слегка смазать столешницу. Некоторые хозяйки нарезают пирожки на муке, но она крошится на сковороде, пригорает, появляется дым и неприятный запах.
Вариант 2: Быстрый рецепт дрожжевых пирожков с капустой
Вариант для занятых и не имеющих много свободного времени домохозяек. Тесто для таких дрожжевых пирожков с капустой тоже готовится на воде, но в два этапа. Благодаря быстрому тесту, вяжется легко и стоит не больше часа. Начинка из тушеной капусты, приготовленная по любому рецепту, например, как указано выше.
Ингредиенты
ложка дрожжей;
30 граммов сахара;
0,18 л масла;
0,3 л воды;
1 ч.л. соли;
600 г тушеной капусты;
3-3,5 стакана муки.
Как быстро приготовить
Нагреваем воду, соединяем сразу со всем сахаром, тремя столовыми ложками муки и добавляем дрожжи. Размешиваем, но лучше все это взбить венчиком. Ставим в теплое место на двадцать минут.
Добавить чайную ложку мелкой соли и остальную муку, добавить четверть стакана рафинированного масла. Вымесить и оставить тесто еще на полчаса.
Из поднявшейся массы лепим пирожки с тушеной капустой. Разогреваем масло, которое осталось, обжариваем продукты на сковороде до красивой корочки.
Бывает, что дома нет хорошего и теплого места для подъема теста, в квартире прохладно или сквозняк. В этом случае вы можете просто нагреть кастрюлю с водой и поставить миску прямо на нее.Просто выключите плиту, это горячая водяная баня не нужна.
Вариант 3: Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке
В духовке пирожки с капустой из дрожжевого теста очень быстро не приготовить. И дело даже не в начинке. Выпечка будет жесткой и не такой воздушной, если тесто не будет хорошо подниматься или будет слишком мягким. Именно по этой причине чаще всего его заводят с молоком, а с жирами, иногда откладывают и яйца.
Ингредиенты
пол-литра молока;
16 граммов дрожжей;
1 кг капусты;
100 г моркови;
1 кг муки;
50 г подсолнечного масла;
120 г лука репчатого;
полпачки маргарина;
0.5 ст. Сахара;
яйцо;
40 г томатной пасты;
1 пучок укропа.
Как готовить
Отмеряем дрожжи, это примерно четыре маленькие чайные ложки. Соединить с сахаром и теплым молоком, размешать, добавить растопленный, но уже остывший маргарин. При желании его можно заменить растительным маслом, смазать.
Как только эти ингредиенты растворятся, вводим муку и просто замешиваем лепешечное мягкое тесто. Он не должен сильно растекаться, но и слишком плотную массу, которая будет напоминать пластилин, делать не нужно.В конце вымешивания влить пару столовых ложек растительного масла, как бы смазывая весь ком. После этого его нужно переложить в большую миску, обязательно накрыть, оставить минимум на 2,5 часа, а лучше на три. После первого подъема обязательно опустите.
В масле, оставшемся после замеса, обжарить нарезанный лук, положить натертую крупную морковь, а затем капусту. Фарш для пирогов доводим почти до готовности, после чего приправляем солью, томатной пастой и через пару минут выключаем.Остудить, добавить нарезанный укроп.
Пирожки делаем из поднявшегося дрожжевого теста и капустной начинки. Переложите на противень, но не спешите ставить в духовку. Пусть они поднимутся на листе.
Яйцо смешать с ложкой воды, взбить. Обмакиваем кисточку, смазываем пирожки. Выпекаем при 200 градусах.
Капустную начинку можно приготовить только с луком или только с морковью, если не хотите добавлять макароны, то это не обязательно. Приветствуются различные специи, количество и виды на ваше усмотрение.
Вариант 4: Пирожки дрожжевые с капустой и мясом
Рецепт вкусных жареных пирожков с капустой из дрожжевого теста. Дополнительно для начинки понадобится мясной фарш или просто нарезанное небольшими кусочками сырое мясо. Тесто на молоке и воде, для него будут использоваться сухие дрожжи.
Ингредиенты
150 мл молока;
0,3 кг мясного фарша;
150 мл воды;
лампа
;
500 г муки;
150 мл масла;
600 г капусты;
12 граммов дрожжей;
15 граммов сахара;
специй.
Пошаговый рецепт
Смешать молоко и воду, нагреть. Или просто разбавьте молоко водой из чайника до теплого состояния. Добавить к ним дрожжи с сахаром, добавить по три столовые ложки масла и муки, обязательно посолить тесто, влить примерно 1 ч. л. Ждем, пока тесто поднимется, можно только один раз.
Нарезанный лук обжарить в трех столовых ложках масла, добавить мясо или перекрученный фарш, обжарить пару минут, затем заложить капусту. С ним также слегка обжариваем, затем накрываем крышкой и даем начинке немного потушиться.Специи, помидоры или зелень кладут по вкусу. Мы должны охладить начинку.
Лепим пирожки из поднявшегося теста и капустной начинки с мясом. Выложить в разогретое растительное масло, обжарить до румяной корочки по несколько штук за раз.
Таким же образом можно приготовить пироги с рыбой, которую добавляют в сковороду вместе с доведенной до готовности капустой.
Вариант 5: Пирожки с капустой из дрожжевого теста (на кефире в духовке)
На кефире также получаются отличные дрожжевые пирожки с капустой. Подойдет и вместо испорченного молока, которое могло застояться в холодильнике. Капусту будем просто обжаривать на сковороде, она успеет постоять и остыть, пока подойдет тесто.
Ингредиенты
стакан кефира;
20 граммов сахара;
800 грамм капусты;
10 граммов дрожжей;
100 грамм репчатого лука;
четыре стакана муки;
яйцо;
пару ложек томатной пасты;
7 столовых ложек масла.
Как готовить
Смешиваем дрожжи, сахар и воду, даем раствориться, вливаем в теплый кефир, добавляем две столовые ложки масла, а затем муки. При замесе добавить еще столовую ложку масла. Замесить тесто, поставить в тепло. Дайте хорошо подняться в течение 70-90 минут.
В оставшемся масле обжарить лук, добавить нарезанную мелкой и тонкой соломкой капусту. Как только она сварится, засыпьте начинку макаронами, специями, накройте крышкой и дайте потушиться около трех минут.
No related posts.