Драники из картофеля: рецепт без яиц

Драники из картофеля, рецепт которых удивит своей простотой, — это блюдо белорусского происхождения. За историю существования рецептура приготовления изменялась, дополнялась новыми компонентами. В привычном рецепте в драники входят яйца. Но, даже если их не оказалось в холодильнике, а картофельных оладий очень хочется, можно их приготовить. На помощь придет рецепт без яиц.

Фото: tominecraft.ru

Драники картофельные: рецепт без яиц, ингредиенты

В Швейцарии и Германии картофельные драники жарят изначально без добавления яиц и муки.

Привычный для нас рецепт драников содержит несколько яиц. Они не дают оладьям распадаться и делают их пышнее. Предлагаем альтернативный вариант без яиц.

Для его приготовления нужны такие продукты:

• картофель — 5–7 штук;
• мука — 3 ст. л.;
• молоко — 1 ч. л.;
• сода — ¼ ч. л.;
• соль, перец душистый — по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Фото: viramaina.ru

Количество картофеля зависит от размера клубней. Драники картофельные готовят из сортов с повышенным содержанием крахмала. Особенно это правило актуально для рецепта без яиц.

Крахмал в составе картофеля не дает драникам распадаться. Если подобных сортов не оказалось, добавьте в картофельные оладьи 1 ч. л. крахмала.

Помимо соли и перца, пикантности блюду придают и другие пряности. Разнообразьте привычный вкус картофеля паприкой, карри, имбирем, смесью из белого, красного и черного перцев. Вкус от экспериментов со специями в умеренном количестве только выиграет.

Читайте также: Как приготовить картофельные драники в духовке

Как приготовить драники из картофеля без яиц

Фото: Всякая Вкуснятина!

Драники из картошки готовить просто. Поэтому часто это блюдо подают к завтраку.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Очистите картофель от кожуры и вымойте в чистой воде.
2. Натрите картофель на терке. В рецепте без яиц для большей плотности массы половину клубней натрите на мелкой терке, а половину — на крупной. Подойдет для этих целей и специальная насадка кухонного комбайна или мясорубки.
3. Отожмите картофельную массу от жидкости.
4. Добавьте молоко, муку, соду, соль и пряности. Хорошо размешайте массу.
5. Сковороду поставьте на огонь, влейте небольшое количество масла и разогрейте.
6. Выкладывайте столовой ложкой картофельную массу.
7. Если сомневаетесь, насколько цельными получатся драники, пожарьте один для пробы.
8. Чтобы драники вышли более аккуратными, формируйте их мокрыми руками.
9. Обжаривайте каждый до золотой корочки с одной и с другой стороны.

Процесс жарки проходит быстро, потому что каждый драник готовится одну или две минуты. После обжарки выкладывайте готовые драники на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Традиционно драники подаются со сметаной. Но вы можете экспериментировать с подачей, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Хрустящие картофельные оладьи одинаково вкусные как с добавками, так и без, в холодном и горячем виде.

Читайте также: Вкусные драники из картофеля и кабачков

www.nur.kz

Постные картофельные драники — лучшие рецепты блюда без яиц и мяса — БУДЕТ ВКУСНО!

Постные картофельные драники – блюдо, в котором сочетается отменный вкус, простота и доступность приготовления. Отсутствие яиц смягчает структуру изделий, которые удаются особенно нежными и мягкими, но несколько усложняет их жарку. Облегчить процесс поможет соблюдение некоторых кулинарных хитростей.

Как готовить драники из картошки?

Драники традиционно готовят из сырого картофеля, который очищают, перетирают на терке или перемалывают в блендре.

1. Существуют оригинальные версии приготовления изделий из отваренных клубней, которые перетирают, разминают толкушкой и применяют для создания основы в остывшем виде.
2. Готовятся постные картофельные драники без яиц, поэтому требуют добавления альтернативных связующих основу компонентов. Таковыми может быть картофельная или в идеале льняная мука, которая при взаимодействии с влагой приобретает превосходные клейкие свойства.
3. Допускается дополнять картофельную основу луком, чесноком, сочетать с мякотью других овощей: капусты, кабачков, тыквы, моркови.
4. Вкусные драники из картошки получаются с грибами, которые отваривают или обжаривают с добавлением лука, а затем измельчают.
5. Готовые изделия выкладывают на салфетки для впитывания жира.

Рецепт драников из картошки с луком

Постные картофельные драники зачастую готовят с репчатым луком. Благодаря добавке изделия не только приобретают дополнительную пикантность, но и остаются светлыми, так как луковый сок предотвращает потемнение картофельной основы. Пшеничную муку можно заменить крахмалом или готовить изделия без ее участия.

Ингредиенты:

• картофель – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Очищенные картофелины перетирают на крупной терке и тут же добавляют измельченный на мелкой терке репчатый лук.
2. Подсаливают основу, перчат, оставляют в дуршлаге на некоторое время для стекания выделяющегося сока.
3. Добавляют в картофельную массу муку, перемешивают.
4. Формируют картофельные драники с луком увлажненными руками или выкладывают в сковороду порции ложкой, подрумянивая их в масле с двух сторон.

Драники из вареной картошки

Постные драники из картошки – рецепт, который можно исполнить из отваренных в мундире клубней. После остывания их очищают, а затем перетирают на мелкой терке. Состав традиционно дополняют измельченной луковицей или добавляют по желанию мелко нарубленную зелень, сушеный или свежий выдавленный чеснок.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Отваривают в мундире, очищают и перетирают картофелины.
2. Добавляют лук, зелень, соль, перец, муку, перемешивают.
3. Формируют круглые постные картофельные драники толщиной не более сантиметра и обжаривают в масле с двух сторон.

Драники из картофельного пюре

Картофельные пышные драники можно приготовить из пюре, оставшегося после былой трапезы или сваренного специально для получения желанного блюда. В основу допускается добавлять сухую или свежую зелень. Сформированные изделия обжаривают в раскаленном масле как есть, или предварительно панируют в сухарях или муке.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 2 ст. ложки;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Отваривают очищенные картофелины до готовности, растирают до получения пюре толкушкой, оставляют до остывания.
2. Приправляют картофельную массу солью и перцем, добавляют перетертый лук и чеснок, вмешивают муку.
3. Формируют увлажненными руками постные картофельные круглые драники, панируют их в сухарях, обжаривают в масле.

Постные драники с грибами

В особенном почете среди едоков приготовленные картофельные драники с грибами. Шампиньоны и вешенки просто обжаривают после измельчения в масле, а лесные грибы предварительно отваривают в воде до опускания на дно. Версию с сырым картофелем можно подкорректировать, предварительно отварив клубни.

Ингредиенты:

• картофель – 8-10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Грибы моют, мелко шинкуют и обжаривают на масле до легкого подрумянивания.
2. Очищают и перекручивают на мясорубке вместе с луковицей картофелины.
3. Добавляют грибную массу, соль и перец по вкусу, вмешивают муку.
4. Формируют влажными руками заготовки и выкладывают в разогретое масло.
5. Подрумянивают постные вкусные картофельные драники с двух сторон.

Драники из кабачков и картошки

Постные драники из картошки и кабачков будут иметь более нежную текстуру и меньшую калорийность, нежели классические версии изделий. Чтобы чрезмерная сочность кабачковой мякоти не потребовала добавления лишней порции муки, перетертую и подсоленную овощную массу помещают на 15-20 минут в дуршлаг, а затем немного отжимают.

Ингредиенты:

• картофель и кабачки – по 500 г;
• лук – 1 шт.;
• манка и мука – по 2 ст. ложки;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Перетирают кабачки, солят, оставляют в дуршлаге.
2. Очищают картофелины, перетирают на крупной терке, а луковицу на мелкой, смешивают с манкой, оставляют на 10 минут.
3. Соединяют кабачковую и картофельную основу, добавляют соль, перец, зелень и муку.
4. Жарят драники по подобию оладий, подрумянивая порции массы с двух сторон.

Драники с капустой и картошкой

Хрустящими снаружи и сочными и нежными внутри будут картофельно-капустные драники. Капусту здесь нужно потушить до мягкости, добавив при желании немного томатного сока или перетертый помидор без кожуры. При жарке изделий важно тщательно разогреть сковороду, добавив достаточное количество масла.

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 0,5 вилка;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Капусту шинкуют, обжаривают с луком, а затем протушивают до мягкости, приправив по вкусу.
2. Картофель перетирают на крупной терке, сдабривают перцем, смешивают с мукой.
3. Выкладывают порции картофельной массы тонким слоем в разогретое масло, а сверху распределяют немного капусты и снова картошку.
4. Переворачивают драники из картошки с хрустящей корочкой на другую сторону, обжаривают еще такое же время, не убавляя огонь.

Рецепт картофельных драников с чесноком

Особенный аромат и пикантность приобретают постные драники, если в картофельную массу добавить перед жаркой измельченный чеснок. Очищенные зубки перетирают на терке, выдавливают при помощи пресса или просто мелко рубят острым ножом. Вместо петрушки подойдет укроп, кинза, другая зелень на выбор.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 2 ст. ложки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• сухие травы – 1 ч. ложка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Перетирают картофель на крупной терке, а лук на мелкой.
2. Добавляют зелень, чеснок, соль, перец, травы и муку, вымешивают.
3. При помощи столовой ложки накладывают порции массы в разогретое масло на сковороду и подрумянивают картофельные драники с чесноком с двух сторон.

Драники с тыквой и картошкой

Постные драники из картофеля будут иметь более насыщенный цвет и приобретут дополнительные вкусовые ноты, если дополнить базовую основу перетертой мякотью тыквы. Вместо лука и чеснока овощная масса приправляется щепоткой асафетиды. Пропорции овощей допускается изменять на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• тыква – 500 г;
• мука – 80 г;
• асафетида и черный перец – по 1 щепотке;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль, растительное масло.

Приготовление

1. Перетирают на крупной терке тыквенную и картофельную мякоть.
2. Добавляют петрушку, асафетиду, перец, соль и муку, вымешивают.
3. Ложкой формируют драники, выкладывая порции в разогретое масло.
4. Подрумянивают изделия с двух сторон.

Картофельные драники с морковью – рецепт

Приятный привкус моркови будут иметь приготовленные картофельно-морковные драники. Чтобы получить более нежную текстуру изделий корнеплод перетирают на мелкой терке, тогда как картошку измельчают при помощи крупной. Лук и чеснок не являются обязательными составляющими и могут исключаться из состава.

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• лук – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Очищают и перетирают на терке картофелины и морковь.
2. Добавляют измельченный лук и чеснок, вмешивают в основу муку, соль и перец.
3. Накладывают порции полученной овощной массы в сковороду с растительным маслом и обжаривают до умеренного румянца с двух сторон.

Драники в духовке из картошки – рецепт

Румяными и хрустящими получаются картофельные драники в духовке. Причем в данном случае изделия готовятся без добавления муки с минимальным количеством растительного масла, что благотворно сказывается на их калорийности. Не возбраняется добавлять к овощной массе чеснок или мякоть других овощей.

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шинкуют как можно тоньше и мельче репчатый лук.
2. Перетирают на крупной терке очищенный картофель.
3. Подсаливают картофельную массу, оставляют на несколько минут, отжимают от сока, который сливают.
4. Оставшийся на дне крахмал добавляют к картофелю вместе с луком, маслом и перцем.
5. Формируют руками драники, укладывают на пергамент и запекают при 175 градусах 1,5 часа, переворачивая каждые 15 минут.

Картофельные драники в мультиварке

Элементарно готовятся постные драники из картошки без яиц в мультиварке. Можно сэкономить время и измельчить овощные составляющие в емкости блендера или комбайна. Если полученная картофельная масса слишком водянистая, ее можно откинуть на время, на сито и подождать, пока излишки сока стекут в миску.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 70 г;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Очищают, разрезают на дольки картофелины и вместе с луковицей и веточками укропа помещают в емкость блендера.
2. Измельчают массу, солят, перчат, вмешивают муку.
3. Включают мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка», наливают масло и после нагревания накладывают порции картофельной основы при помощи ложки.
4. Подрумянивают драники с двух сторон.

vkusno.mirtesen.ru

Драники без яйца — вкусно, полезно, просто

Редко встретишь человека, который не любит вкусно поесть. Предпочтения в еде вырабатываются с детства. Кто–то не любит кашу, капусту, рис, а вот картошечку любят все. Этот овощ практически невозможно испортить, как бы его ни приготовили! Хороша картошка в любом виде: жареная, вареная, запеченная. Существует миллионы рецептов ее приготовления. Но самое популярное и излюбленное блюдо народа – драники.

Картофельные оладьи

Драники – оладьи из мелко тертой картошки с добавлением лука, соли, перца и яйца. Драники без яйца – классика жанра. Их можно употреблять в пост и лакомиться тем, кто соблюдает диету. Худеющие особы часто балуют себя драниками из капусты, кабачка, тыквы. Идеальный вариант – драники в мультиварке. Ни капли масла и никаких яиц – вкусный, здоровый обед!

Изначально драники перекочевали к нам из Европы в начале 19 века. Но белорусы и украинцы так полюбили их, что сделали визитной карточкой своей кухни. Ни одно застолье в этих странах не обходится без вкусных картофельных оладьев. Их подают в кафе и ресторанах, с разнообразными начинками и соусами.

Простой рецепт

Редкое сочетание прекрасного вкуса и легкого процесса приготовления совместили в себе драники без яйца. Понадобится:

• 4 крупных картофелины;
• соль, перец;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 большая луковица;
• растительное масло для жарки.

Картофель и лук почистить и хорошенько промыть холодной водой. Измельчать овощи лучше на терке, а точнее — драть. Отсюда и название блюда. В некоторых странах его называют деруны. Трем на мелкой терке лук и картофель, немного отжимаем через марлю и складываем в глубокую миску. Готовую смесь солим, перчим, всыпаем муку и тщательно перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло. Можно выкладывать драники на сковороду, формируя их мокрыми руками. Они получатся немного толстоватые, поэтому их нужно прижать лопаткой, расплющить. Или выкладывать ложкой и тоже немного распределять слой. Жарятся они быстро, как только корочка становится золотистой, можно переворачивать. Выкладываем драники сначала на салфетку, а затем перекладываем в тарелку, бумага впитает лишний жир. Драники классические готовы!

Белорусские мотивы

Есть более упрощенный рецепт, драники без яйца и муки. Такой порции хватит на большую компанию или праздничный стол:

• 12 картофелин средней величины;
• луковица;
• соль;
• масло для жарки.

Измельчаем картофель и лук вместе, за счет лукового сока картофель не потемнеет. Солим по вкусу. На раскаленную сковороду с маслом выкладываем шарики из приготовленной смеси и прижимаем их ложкой. Это драники белорусские, они должны быть внушительного размера. Подавать их лучше со свежей густой сметаной, салом и луком.

Полезная еда

Блюда, приготовленные в духовке, полезные и вкусные. Драники в горшочке можно предложить на обед даже малышам. Горячие ароматные картофельные оладьи придутся по вкусу даже заядлым критикам. Рецептов приготовления этого блюда в духовке множество. Можно добавить к драниками обжаренные грибы или куриную грудку. Рассмотрим вегетарианский вариант:

• 500 г шампиньонов обжариваем в оливковом масле;
• готовим драники без яйца, добавляем только лук, соль и перец;
• на дно горшочка укладываем ароматные картофельные оладьи, а сверху слой грибов;
• делаем несколько слоев – картошка/грибы;
• завершающий слой – тертый твердый сыр;
• отправляем наполненные горшочки в духовку, раскаленную до 180 градусов;
• через 35 минут выключаем духовку, открываем крышки на горшочках и оставляем там еще на 10 минут;
• в доме стоит умопомрачительный аромат, драники в горшочке с хрустящей корочкой готовы! Остается только полить сметаной и насаждаться вкусом, гости и домочадцы пальчики оближут.

Чудо техники

На помощь современным хозяйкам пришла мультиварка! Эта чудо–машина приводит в восторг всех любителей готовить! Рецепты очень просты, а блюда получаются вкуснейшие. Никакой горы грязной посуды, подгоревших кастрюль и часов, проведенных у плиты!

Драники в мультиварке пользуются огромной популярностью. Рецепт незамысловатый, можно быстро приготовить полноценный обед:

• 7 средних картофелин чистим, моем, натираем на терке или измельчаем с помощью техники;
• этой же процедуре подвергаем большую луковицу;
• перемешиваем овощной микс и сливаем лишний сок;
• добавляем соль, перец, 2 столовые ложки манки;
• в чашу мультиварки наливаем немного масла и нагреваем его в режиме «выпечка»;
• ложкой выкладываем овощной фарш;
• закрываем крышкой, обжарить деруны нужно с каждой стороны 15 минут;
• драники в мультиварке готовы — все очень быстро!Подавать горячими, с томатным соусом, зеленью или сметаной.

Вкуснятина

Терники, деруны, драники – замечательное блюдо, хороши они и в горячем виде, и в качестве холодной закуски. Такое блюдо не стыдно подать к праздничному столу, а дети от него просто в восторге. Можно немного усложнить процесс приготовления и сделать драники с начинкой. Приготовьте картофельную смесь, хорошенько отожмите через марлю. Куриный или свиной фарш немного обжарьте на сковороде, остудите. Можно приступать к приготовлению слоеных дерунов. Разогрейте масло в большой сковороде, ложкой зачерпните картофельный фарш и положите на сковороду. Теперь возьмите лопаточку и прижмите, расплющьте в лепешку картофель. Сверху аккуратно прокладываем слой мясного фарша и снова картофельный. Прижмите лопаткой лепешку. Обжарьте с двух сторон до коричневой корочки. Питательные и всеми любимые драники готовы к употреблению. Не забудьте приправить их сметанкой и посыпать свежей зеленью! Приятного аппетита!

Экспериментируйте, дополняйте рецепт своими «фишками», и, может быть, это блюдо станет семейной традицией!

fb.ru

можно ли сделать драники без яиц?

нет, яйца работают, как связка, можно попробовать крахмал

. .даже нужно..).. в картошке крахмала достаточно что бы скрепить блинчик… главное отжать лишнюю жидкость.. и половину картошки натереть на крупной терке а половину на мелкой..

можно, конечно. Главное- отжать лишнюю воду

нужно. нормальные драники — без добавок

без яиц развалятся.

Так дамы и так лучше их делают!!!

Ингредиенты для приготовления драников без яиц: Картофель средний 4 шт. Мука пшеничная 1 ст. ложка Крахмал картофельный 1 ч. ложка Сода пищевая на кончике ножа Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Растительное масло для жарки 6 ст. ложек Инвентарь: Нож (или овощечистка) Терка крупная Терка мелкая Ложка Миска Сковорода Вилка Блюдо Приготовление драников без яиц: Шаг 1: Готовим фарш для драников без яиц. натираем картофель Первым делом картофель необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть в воде. После этого необходимо картофель измельчить на терке. Но здесь вступает в силу первый секрет целостности драников без яиц: половину картофеля мы трем на крупной терке, а половину на мелкой. Немного отжимаем их руками и смешиваем в единой емкости. Добавляем к картофелю ранее просеянную пшеничную муку, крахмал (который дополнительно скрепит драники), пищевую соду, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш, разбивая при этом все комочки. Шаг 2: Формируем и обжариваем драники на сковороде. обжариваем драники В сухую сковороду вливаем немного растительного масла и ставим ее на средний огонь. Когда она раскалится, ложкой выкладываем фарш на нее, придавая ему округлую форму, по подобию оладушек. Если вам будет удобно, то это можно делать и руками, но предварительно смочите их немного в воде. Обжариваем драники с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Готовятся они быстро, поэтому на это действие у вас уйдет чуть больше минуты. Шаг 3: Подаем драники без яиц. драники без яиц Готовые драники можно употреблять в теплом или охлажденном вид. Приправьте их любым соусом на ваш выбор: это может быть сметана, майонез или иные виды. Если вам нужны более постные варианты соуса, то можете воспользоваться следующим рецептом: обжарить на сковороде лук до золотистого цвета и добавьте в него нарезанные помидоры, с которых предварительно была снята кожура. Обжариваем смесь около минуты, добавляем немного пшеничной муки и на медленном огне доводим до загустения. Томатный соус получится просто прекрасным дополнением к картофельным драникам. Приятного Вам аппетита! Советы к рецепту: – — Для того, чтобы приготовленные драники избавить от излишка растительного масла, которое хорошо впитывается в изделия, уложите их на бумажные полотенца сразу после жарки и дайте в таком виде немного остыть. – — Во время обжаривания картофельных драников без яиц не забывайте по необходимости доливать растительного масла. Его не должно быть в сковороде слишком много, но изделия должны обжариваться при его наличии. – — Во время повторного употребления, драники можно немного разогреть в микроволновой печи или же в духовке при температуре 120 градусов. При этом будет достаточно 5-7 минут.

Крахмала туда вместо яиц добавь… они скрепят… и дай немного постоять жыже

Классический рецепт — без яиц, просто тертая картошка, а жидкость слить и добавить немного муки.

нет у тебя картофель не слипница

touch.otvet.mail.ru

Драники без яиц / Блюда из картофеля / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление драников без яиц:

Шаг 1: Готовим фарш для драников без яиц.

Шаг 2: Формируем и обжариваем драники на сковороде.

Шаг 3: Подаем драники без яиц.

Советы к рецепту:

– — Для того, чтобы приготовленные драники избавить от излишка растительного масла, которое хорошо впитывается в изделия, уложите их на бумажные полотенца сразу после жарки и дайте в таком виде немного остыть.

– — Во время обжаривания картофельных драников без яиц не забывайте по необходимости доливать растительного масла. Его не должно быть в сковороде слишком много, но изделия должны обжариваться при его наличии.

– — Во время повторного употребления, драники можно немного разогреть в микроволновой печи или же в духовке при температуре 120 градусов. При этом будет достаточно 5-7 минут.

www.tvcook.ru

Можно ли приготовить драники без яиц? Или совсем «уныло» будет? И главное как?))) Также и без сметаны..

Уныло не будет, просто яйца не дают картошке разваливаться на сковородке. Я так думаю.

я пока запекаю в духовке картошечку.. . и варю… и с селёдочкой сегодня, и лучок зелёный вырастила сама

Яйца можно заменить небольшим колличеством майонеза, на худой конец подойдет водичка от отвара риса, но надо будет больше муки.

Я никогда не кладу ни муку, ни яйца в драники. В картофеле достаточно своего крахмала для связки. Вкус только выигрывает.

А можно! Рецепт Постные драники без яиц: Чтобы они не распадались и были красивыми, половину картофеля следует натереть на мелкой терке, а половину — на крупной. Промыть картофель. Добавить немного (на 2 крупные картофелины — 1 столовую ложку с горкой) муки, соды 1/4 чайной ложки, соль. Всё быстро перемешать и сразу жарить на хорошо разогретой сковороде, по мере необходимости подливая растительное масло. Можно в «тесто» добавить мелко рубленный лук или чеснок, кто любит — черный перец.

Яйца в драниках — необязательный компонент. Хотя немало зависит от картошки. Если картофель некрахмалистый — надо больше добавить муки, иначе — пару ложек, только чтобы драники на сковороде не растекались. А то я давно уже как-то купила зимой «молодой картошечки из Израиля»… Съели конечно, но удовольствием это назвать было сложно. Кстати, чтобы драники из «старой» картошки не темнели, можно потереть в картофельное тесто 1-2 луковички или сцедить ложкой картофельный сок (стараясь сохранить выпадающий на дне крахмал — его обратно к тесту) и добавить с треть стакана кефира — замечательные светленькие драники получаются. А по поводу сметаны.. . Моя невестка вообще в Чехословакии (ее родители там служили при Союзе) привыкла драники есть с сахаром/медом/вареньем. Бррр.. . Моя бульбашская душа от этого просто стонет.

Можно <a rel=»nofollow» href=»http://cookingclub.ru/personal/0/542/50/10046″ target=»_blank» >вот так</a>

Можно крахмал добавить, чтоб не разваливались.

говорят, что настоящие драники даже нужно готовить без яиц…

touch.otvet.mail.ru

👌 Аппетитные драники без яиц

• Картофель среднего размера – 6-7 клубней

• Мука пшеничная – 1,5-2 ст. л.

• Луковица среднего размера – 1,5-2 шт.

• Чеснок – 2-3 зубчика

• Морковка – 1 шт.

• Соль и специи – всё берём по вкусу

• Растительное масло – для обжаривания драников

• Перья зелёного лука – для подачи

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Драники без яиц и муки

Драники без яиц и муки – классическое картофельное блюдо, которое с удовольствием употребляют люди всех возрастных категорий. Его готовят как на завтрак, так на обед или ужин. Готовое изделие хорошо сочетается с овощными напитками и сметанным соусом. Приготовленные драники без яиц, муки и других продуктов животного происхождения считаются постными и являются частым лакомством у людей, соблюдающих пост.

О блюде

Настоящие драники готовятся без яиц и муки. Основной ингредиент блюда – картофель, свойства которого влияют на вкус готового изделия. Предпочтение стоит отдавать крахмалистым сортам корнеплода.

Присутствие лука в рецепте обязательно, так как он придает пикантный вкус драникам. При жарке картофельного блюда используется растительное масло без запаха, чтобы не заглушать аромат картофеля и лука. Некоторые кулинары для усиления вкуса и аромата драников используют черный перец, чеснок и зелень.

Советы по приготовлению

Драники из картошки готовятся без яиц и муки, но в большом количестве масла, являются очень калорийными. Сделать блюдо более диетическим можно при помощи запекания в духовке.

Перед натиранием картошки на терке стоит ее проверить на содержания крахмала. Для этого нужно плод разрезать пополам и потереть половинки между собой. Если картофель склеится обратно, значит, плод обогащен крахмалом. В ином случае можно добавить пару столовых ложек крахмала (порошка).

Картошку стоит натирать на терке сразу после очистки кожуры и не замачивать предварительно в воде. Вода вберет весь крахмал и готовое яство не будет мягким и сочным.

Тертый картофель и лук выделяют много сока, который стоит отжимать перед жаркой. Излишняя жидкость при взаимодействии с горячим растительным маслом будет пригорать, издавать неприятный аромат.

Облегчить процесс натирания картофеля и лука для драников можно при помощи блендера или мясорубки.

При жарке драники из картофеля без муки и яиц нужно погружать в масло до половины, тогда они получатся хрустящими и сочными. Убрать излишний жир стоит при помощи бумажных полотенец или салфеток.

Драники без яиц и муки не только простое и вкусное блюдо, но еще постное и вегетарианское. Оно популярно среди людей с разным достатком и вкусовыми предпочтениями. Хорошо сочетается с овощными салатами и мясными закусками. Придать разнообразия можно при помощи различных

vmolo.by

Драники без яиц – популярные рецепты.

Драники – это хрустящие, золотистые и ароматные картофельные оладьи. Но не всё так просто! Это блюдо под разными названиями известно в белорусской, украинской, еврейской и нескольких европейских кухнях. Рассмотрим подробнее приготовление такого замечательного блюда как драники без яиц и муки.

Многие помнят, как мамы и бабушки угощали горячими и румяными картофельными оладьями со сметаной. Это прекрасное блюдо к завтраку.

Нужны следующие продукты:

• картофель;
• мука;
• лук;
• специи;
• растительное масло.

А вот чтобы сделать из таких продуктов блюдо достойное праздничного стола нужно знать определённые секреты.

Пошаговый рецепт картофельных драников без яиц представлен ниже. А также добавлены несколько секретов для приготовления самых аппетитных и вкусных из них.

Картофель помыть, очистить и натереть на мелкую тёрку, посолить.

Лук очистить и тоже натереть, желательно с самыми мелкими отверстиями на терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном, тогда процесс измельчения лука не доставит неудобств.

А теперь первый секрет: сначала положите в миску тёртый лук, а уже в него картошку, тогда она не потемнеет, а готовые драники не будут иметь синеватый оттенок.

В полученную массу всыпать 3 ст. л. муки, перец и другие специи по вкусу.

Второй секрет в том, что массу из картофеля и лука нужно откинут на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Можно даже отжать. Ведь многие думают, что если это оладьи, то и консистенция массы должна быть соответствующая, но это не так. Лишняя жидкость сделает их рыхлыми, они могут распадаться при жарке.

Теперь разогреем на сковороде растительное масло и начнём жарить драники. Для этого выкладываем полученную массу столовой ложкой, чтобы получались округлые по форме оладьи.

Жарить нужно на среднем огне, чтобы середина не осталась сырой. Поэтому и не стоит делать их слишком высокими.

А третий секрет в том, что готовые драники лучше выкладывать на салфетку, которая впитает лишнее масло.

Лучшей добавкой к аппетитным драникам будет сметана, тогда жира будет много.

И последний секрет: выкладывать оладьи на тарелку нужно в один слой, если хотите сохранить их хрустящую корочку.

Содержание материала:

Картофельные драники — классический рецепт без яиц

Это блюдо хорошо подходит для употребления в период поста или для вегетарианцев — нужно только исключить из рецепта яйца.

Зато для разнообразия в них можно добавить тёртую морковь или мелко нарезанные грибы. В качестве соуса к такому блюду можно предложить постный майонез вместо сметаны.

Чтобы получилась красивая золотистая корочка, в картофельную массу добавляют куркуму на кончике ножа. Можно добавить специи, например, кориандр или другие по собственному вкусу.

Как пожарить драники без яиц и муки?

В классический рецепт драников можно не добавлять яйца, а можно исключить и муку. Сразу возникает вопрос, как пожарить драники без муки? Ведь мука склеивает картофельную массу. Для этого нужно знать два секрета.

Первый: приготовленную для жарки массу нужно отжать, чтобы не осталось лишней жидкости, и слепить руками овальные котлетки, которые перед тем, как положить в разогретое масло немного прижать ладошками.

Это интересно: драники с фаршем

И второй секрет: жарить драники на среднем огне нужно не меньше двух минут, чтобы образовалась корочка, она-то и поможет аккуратно перевернуть каждый из них. На второй стороне тоже жарить 2-3 минуты.

Можно добавить куркуму для красивого цвета корочки.

Драники без яиц в духовке

Если нужно приготовить большую порцию драников, то можно приготовить их в духовке. Хорошо готовить таким образом драники с добавками. Например, с мясом. Тогда вы будете уверенны, что начинка хорошо пропеклась.

Рецепт:

• картофель – 1 килограмм;
• репчатый лук – 100 гр, или две средние головки;
• чеснок – 2 зубца, мелко нарубленного, если такая добавка придется по вкусу;
• укроп по желанию;
• соль, перец по вкусу.

Далее готовим по такой схеме:

Очищенный картофель и лук натереть на мелкой тёрке. Некоторые хозяйки советуют одну часть картошки натереть на мелкой, а вторую на средней тёрке, чтобы масса получилась однородной, но поджаривалась с корочкой. Помним о секретах, и хорошо перемешав все ингредиенты, откидываем массу на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Берём противень, застилаем его пергаментом и выкладываем сформованные оладьи. Духовку нужно предварительно нагреть до отметки 185 градусов, время запекания около 30 минут.

Картофельные драники без яиц с фаршем

Чтобы сделать это замечательное блюдо более сытным, можно приготовить драники с мясом.

Необходимые ингредиенты:

• картофель сортов жёлтого цвета – 1 килограмм;
• репчатый лук 3 головки;
• фарш свиной или говяжий – 350 гр.
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Две луковицы измельчить и часть смешать с картофелем, а часть с фаршем. Оставшуюся луковицу нарезать тонкими кольцами и поджарить до золотистой корочки. Сложить в тарелку, это понадобится нам позже.

Картофельную массу посолить, отжать. В другой миске смешать фарш с луком, тоже посолить, поперчить и тщательно перемешать.

На разогретое масло выкладываем ложкой лепёшку из картофеля, сверху меньшую по размеру лепёшку из фарша и снова слой картошки. Обжарить с двух сторон, аккуратно переворачивая. Нужно стараться, чтобы драники остались целыми.

Затем выложите драники на противень или в форму для запекания, и отправить в разогретую духовку минут на 15. Так драники гарантировано пропекутся и останутся сочными.

Рецепт без яиц с куриным мясом

Можно приготовить отличные драники с добавлением куриного филе.

Ингредиенты для приготовления 5-6 порций:

• картофель — 6-7 средних по размеру клубней;
• лук – 2 небольшие головки;
• мука — 3 ст. л. без горки;
• куриная грудка – половинка, примерно 250 гр;
• соль, перец по вкусу;
• зелень – укроп и петрушка;
• растительное масло.

Приготовление:

Следуя классическому рецепту очищенный и натертый на мелкой тёрке картофель сразу смешать с луком, посолить и дать стечь лишней жидкости. Добавляем мелко нарезанную зелень и рубленое мелкими кусочками филе. Тщательно перемешать, всыпать муку, добавить соль и перец.

Выкладывать массу столовой ложкой на разогретую сковороду, придав круглую или овальную форму. Жарить на среднем огне под крышкой, чтобы мясо не осталось сырым. Можно подавать к столу со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

attuale.ru