Одной из гарантий приготовления «правильного» риса является соблюдение пропорций: для 1 стакана крупы потребуется 1,25 стакана воды.

Традиционный японский маринад для риса готовится из рисового или винного уксуса (который некоторые любители экзотики заменяют белым вином), сахара и морской соли (успешно заменяемой нашими поварами обычной поваренной). Для специфического вкуса в состав добавляется соевый соус, но это отклонение от общепринятого рецепта.

Способы варки риса в мультиварке

Владельцы технической новинки называют два способа приготовления специального риса в мультиварке, каждый их которых добавляет что-то особое в блюдо. Выбирать, какой именно подойдет имеющемуся в наличии сорту риса и мультиварке определенной модели, можно только опытным путем.

Способ первый.

Для приготовления 2 стаканов риса потребуется 2,5 стакана воды, 50 см рисового уксуса, по чайной ложке лимонного сока (по желанию – и соевого соуса), соль и сахар.

Порядок действий:

Перед закладкой в мультиварку рис следует тщательно промыть до полной прозрачности сливаемой жидкости. Затем чистый рис выкладывается в подготовленную чашу прибора и заливается необходимым количеством воды. Мультиварка включается на режим «Выпечка» на 10 минут. Затем еще 20 минут рис готовится в режиме «Тушение». После окончания этого времени нужно дать крупе около 15 минут для «расстойки».

Пока рис варится, следует подготовить маринад: все ингредиенты перемешиваются и подогреваются до температуры 100 градусов. Заправлять рис следует только остывшим маринадом.

Способ второй.

Чтобы приготовить рис другим способом, нужно 2 стакана специального риса, 2,5 стакана чистой воды, 60 мл рисового уксуса.

Порядок работы:

Промытый рис закладывается в чашу мультиварки и замачивается на полчаса в большом количестве холодной воды. Затем вода сливается, а в чашу добавляется 2,5 стакана чистой воды. Готовить рис следует в режиме «Гречка» указанное в инструкции время. Этот режим сам регулирует температуру воды и интенсивность кипения: сначала вода будет булькать очень сильно, но скоро затихнет и будет медленно выпариваться. За степенью готовности риса необходимо следить самостоятельно: как только вся вода выкипает, а рис выглядит разбухшим и чуть влажноватым – можно доставать.

Приготовленный рис смешивается с уксусом и готов к использованию в закуске.

Как правильно варить рис для роллов?

В состав многих японских блюд и закусок входит рис, сваренный по особой технологии.  Если не знать особенностей его приготовления, суши и роллы могут получиться вовсе не такими вкусными, какими должны быть. Но зная, как варить рис для роллов, можно не переживать, что блюдо не получится.

Содержание материала:

Какой рис лучше выбрать для приготовления роллов

Одна из главных задач – правильно выбрать рис. В больших супермаркетах продаются пачки с названием «Рис для суши», которые можно смело покупать. Но допустимо использовать и обычную круглозерную крупу. Если все сделать правильно, то особой разницы между ней и японским сортом нет. Главное, не покупать длиннозерный сорт — он для этих блюд совершенно непригоден.

Рис для роллов обязательно должен быть круглым, крупным, твердым, не обработанным паром.

Главная характеристика таких зёрен – высокое содержание клейковины, что позволяет готовому рису быть достаточно липким и плотным. Готовая масса должна быть клейкой в меру, чтобы она хорошо держала форму, но не настолько, чтобы приставала к зубам во время еды.

Как и сколько правильно варить рис для роллов

Правильно сварить рис не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Основные правила приготовления:

• Перед варкой крупу обязательно нужно перебрать, чтобы избежать сюрпризов во время еды в виде маленьких камушков и черных кусочков неочищенной злаков.
• Затем следует тщательно промыть крупу холодной водой несколько раз. При этом европейцы считают, что 3 – 4 раз вполне достаточно, но японцы говорят, что чем больше промывать рис, тем он вкуснее. Поэтому японские повара промывают крупу не менее 7 раз. Сливаемая жидкость должна быть полностью прозрачной и чистой. При промывании японцы следят, все ли рисинки опускаются на дно. Те экземпляры, которые всплывают на поверхность, считаются негодными и их просто выбрасывают.
• Иногда рекомендуют в последний раз залить зерна водой и оставить на 40 – 50 минут, а потом снова промыть и залить в пропорции 1 к 1,25.
• Для готовки можно использовать обычную кастрюлю с толстым днищем или чугунный казанок. Содержимое емкости доводят до кипения, затем убавляют огонь, прикрывают крышкой и варят примерно ¼ ч.
• Перемешивать и поднимать крышку не нужно. Когда выходит пар, теряются и вкусовые свойства. Крупа должна находиться в полном покое, поэтому перемешивать ее ложкой, прикасаться к ней, проверяя готовность, нельзя.  Зная, сколько варить рис, не нужно пытаться проварить его дольше указанного времени, так как зерна переварятся и прилипнут ко дну кастрюли. Конечно, с первого раза сложно угадать, как будет вести себя рис, кроме того, это зависит и от эксплуатационных характеристик плиты. Но со временем приходят опыт и знание, как варить рис, чтобы он был вкусным и дошел до нужной кондиции.
• Отставив емкость с огня, оставить ее на 12 – 14 мин. В рисинки должны впитаться остатки воды и пар. Только после этого крупу можно перекладывать в другую миску и заправлять. Интенсивно перемешивать массу после добавления заправки нельзя, иначе она превратится в малопривлекательную вязкую кашу. При этом если рис сварен правильно, он не прилипнет к кастрюле.

В общем, время приготовления риса для роллов не превышает 35 мин. Чтобы сделать роллы более яркими и нарядными, можно добавить в него природные красители. Сливовый уксус придает массе приятный малиновый оттенок, куркума – оранжево-желтый, а измельченные морские водоросли – нежно-травянистый.

Готовим традиционным способом в кастрюле

Ингредиенты:

• японский рис – 1 ст.;
• уксус рисовый – ¼ ст.;
• вода – 250 мл;
• сахар и соль – по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Хорошо промыть крупу не менее 6 раз.
2. Высыпать ее в кастрюлю и залить водой. Никаких пряностей и соли не добавлять.
3. Довести до кипения, закрыть крышку и убавить огонь. Варить 12 – 15 мин., пока не испарится жидкость.
4. Приготовить заправку: всыпать в уксус сахар с солью и нагреть на плите, перемешивая, чтобы ингредиенты растворились. Можно просто поставить емкость с заправкой в микроволновку и нагреть до нужной температуры.
5. Готовую массу оставить на 12 мин., чтобы она хорошо пропарилась, и только потом переложить в другую тарелку, влить заправку и перемешать.

Когда масса остынет, ее можно использовать для приготовления роллов. Оставлять рис на следующий день нельзя — зерна станут жесткими и невкусными, потеряют влагу.

Если массу все-таки нужно сохранить впрок, можно поступить так: разделить ее на несколько небольших частей и разложить по полиэтиленовым пакетам. Если в пакет положить всю массу, ее внутренняя часть будет перенасыщена влагой, а верхняя засохнет. Держать такие заготовки нужно в прохладном месте, но не в холодильнике — там слишком низкая температура. Но и в таком виде рис можно хранить не более 48 ч.

Рецепт приготовления риса для роллов в мультиварке

Мультиварка отлично справляется с варкой риса для суши и роллов. Для этого используются режимы «Рис» или «Гречка».

Необходимые продукты:

• рис – 2 ст.;
• вода – 2,5 ст.

Процесс приготовления почти не требует участия человека:

1. Перебранный и промытый рис следует переложить в чашу мультиварки и залить водой.
2. Установить режим «Рис». Если его нет, что уже встречается очень редко, можно включить режим «Гречка». Как вариант, можно воспользоваться комбинацией режимов «Выпечка» (10 мин) и «Тушение» (20 мин). Крышку во время приготовления не открывать.

Готовую крупу останется только переложить в отдельную миску и заправить.

Ароматный рис, сваренный с нори

Особый аромат и неповторимый вкус дают водоросли нори. Для приготовления таким способом достаточно перед варкой положить в воду небольшой кусочек спрессованных нори, а потом убрать их после закипания, иначе они испортят вкус крупы.

На 200 г риса нужно взять:

• 250 мл воды;
• немного водорослей.

Приготовление:

1. Залить перебранную и промытую крупу холодной водой. Добавить нори.
2. Вскипятить воду, убрать водоросли, убавить огонь до минимума и закрыть крышкой.
3. Варить не более четверти часа.

После выключения не поднимать крышку в течение ¼ ч. В это время удобно приготовить заправку и затем соединить ее с крупой.

Как сделать с яблочным уксусом

Можно ещё приготовить рис с яблочным уксусом. Указанное ниже количество компонентов указано на 500 г крупы:

• яблочный уксус – 75 мл;
• обычный уксус – 15 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 35 г.

Все ингредиенты соединить и растопить на плите до растворения соли с сахаром. Вместо яблочного можно использовать виноградный уксус или лимонный сок. Добавляется заправка вместе с водой в самом начале приготовления.

Приготовление заправки для риса

Еще один из важных этапов – приготовление заправки. Ее можно купить уже готовой или приготовить самостоятельно. Количество ингредиентов в рецепте ниже указано в расчете на 1 кг сухого риса. Если порция меньше, значит, количество компонентов нужно пропорционально уменьшить.

Необходимые ингредиенты:

• рисовый уксус – 180 мл;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• сахар – 6 ст. л.;
• водоросли Комбу в сухом виде – 3 г.

Вместо обычной поваренной соли можно взять морскую, это придаст рису настоящий японский колорит. Все ингредиенты следует перемешать, немного подогреть, но не кипятить. Чтобы сыпучие ингредиенты быстрее растворились, раствор можно перемешивать ложкой. Водоросли достаточно положить в заправку на 10 мин, а потом убрать.

Заправку нужно немного остудить и добавить в еще теплый рис. Точное соотношение ингредиентов можно регулировать по своему вкусу.

Заправку, в отличие от риса, можно заготовить впрок. Только хранить ее надо в герметично закрытой стеклянной посуде, чтобы она не впитала в себя посторонние запахи.

Роллы и суши готовят из уже чуть остывшего риса, но крупе ни в коем случае не дают остывать самой по себе. В Японии для быстрого охлаждения используют веер, так как считается, что охлажденные за короткое время зерна приобретают особенный блеск.

Зная тонкости приготовления риса по японской технологии, можно смело удивлять своих близких и друзей изысканными национальными блюдами страны Восходящего Солнца.

Сварить рис для роллов в кастрюле. Как правильно варить рис для суши

Растущая мировая популярность китайской и японской кухни подстегнула многих кулинаров-любителей готовить роллы и суши у себя дома. На практике это не так уж сложно, однако приготовление подобных блюд в домашних условиях все же требует определенных навыков и знаний. Основной вопрос, который возникает перед начинающим су-шефом – как варить рис для роллов. Ведь этот ингредиент является основой для всех блюд такого типа, он отвечает не только за вкусовые качества, но также за их консистенцию и внешний вид.

Как правильно выбрать рис для роллов

В приготовлении роллов важно, чтобы зернышки риса оставались целыми и склеивались в единую массу, поэтому важно правильно выбрать сорт крупы. Считается, что идеальный вариант – виды риса, специально предназначенные для роллов и суши. Они имеют повышенную клейкость и отлично держат форму. Специальный сорт риса стоит несколько дороже других, предназначенных для приготовления каш или гарниров. Однако его гораздо сложнее скрутить в рулетики или сформировать из них комочки.

Имея определенные навыки, обычную рисовую крупу тоже возможно сварить так, чтобы она подходила для роллов или суши. Только отдавать предпочтение стоит круглым зернам: в отличие от длиннозернистых видов, они легко развариваются и могут приобретать вязкую консистенцию. Чтобы сварить рис для роллов, лучше не брать пропаренные зерна, поскольку они больше подходят для рассыпчатого плова и гарниров, а для роллов это самый неудачный вариант. Выбирая рис для роллов, учтите, что он еще должен быть:

• Крупный.
• Без сечения.

Вкусовые качества роллов на две трети зависят от риса. Поэтому, если варить его вы будете неправильно, то результатом станет испорченное блюдо. Чтобы избежать разочарования, отнеситесь к выбору и приготовлению крупы ответственно. Сварив рис, его стоит охладить до комнатной температуры и хорошенько перемешать. После этого его необходимо заправить особым соусом.

Как приготовить заправку к рису с уксусом

Заправленный специально приготовленным соусом рис необходим для создания многих японских блюд – темаки-дзуси, нигири-дзуси и другие. Секрет пропитанных уксусной заправкой рисовых зерен заключается в том, что в готовый продукт добавляют немного соуса и быстро перемешивают его. Состав заправки зависит от того, для какого блюда варят рис. Этот соус не только придает роллам особый вкус, но и увеличивает их клейкость, что обеспечивает целостность приготовленных рулетиков.

Вам понадобится:

• 0,4 кг сахара.
• 0,5 кг рисового или винного уксуса.
• 50 г соли.

Как приготовить заправку:

1. Все ингредиенты поместите в одну емкость, после чего тщательно перемешайте.
2. Соль и сахар должны полностью раствориться в жидкости, поэтому можете подогреть соус (но не доводите до кипения), используя водяную баню или микроволновку.
3. Готовый уксусный соус будет иметь прозрачный цвет.

Сколько по времени варится рис на роллы

Рис является ключевым ингредиентом во многих блюдах: супах, плове, салатах. Однако дажеко не все кулинары-любители знают, как правильно варить рисовые зерна, поскольку часто в процессе приготовления они слипаются, становятся водянистыми, невкусными. Каждый сорт риса рассчитан на определенное время приготовления. Так, длиннозерную крупу следует варить около 20 минут, нешлифованный рис варится дольше – 50 минут, а круглый будет готов уже через 15-18 минут.

Рецепты приготовления риса для ролов с фото

Существует несколько способов сварить рис: с помощью обычной кастрюли или в мультиварке. От выбранного метода зависит время приготовления риса. Чтобы понять, какой из приведенных способов подходит вам, стоит попробовать оба рецепта и выбрать подходящий. Какой бы сорт риса вы ни приобрели, перед тем, как их варить, обязательно переберите и промойте крупу, чтобы убрать мелкие камушки или мусор. Восточные кулинары советуют для очищения риса использовать семь вод. Промойте крупу семь раз, пока белая мутная вода не станет прозрачной и только после этого можете варить рис.

Приготовление риса для роллов в кастрюле

Чтобы сварить рис для роллов, вам понадобится:

• Лист водорослей нори.
• 180 г риса.
• 1 столовая ложка рисового или другого уксуса.
• Чайная ложка сахара.
• Немного соли.

Как варить:

1. Насыпьте в кастрюлю рис, залейте его водой, поместите в емкость лист нори – это придаст крупе неповторимый аромат. Поставьте кастрюлю на огонь.
2. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего пламени и варите крупу под крышкой еще 8-10 минут.
3. Выключите плиту, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте зерна настаиваться еще на 15 минут.
4. В это время можете приготовить заправку. На 180 г риса вам понадобится столовая ложка уксуса, чайная ложка сахара, чайной ложки соли.
5. Выложите готовую кашу желательно в деревянную посуду и заправьте соусом. При помощи лопатки аккуратно переверните крупу, не перемешивая ее. Дайте зернам остыть и впитать жидкость.

Рецепт варки риса в мультиварке

Ингредиенты:

• 100 г крупы.
• 0,2 л воды.
• Растительное масло.
• Сахар.

Как варить рис для роллов в мультиварке:

1. Промойте крупу под водой, избавляясь от лишнего крахмала. Поместите ее в чашу мультиварки, залейте водой.
2. Добавьте в воду чайную ложку сахара и столько же растительного масла. Включите режим «Гречка».
3. Можете использовать альтернативный режим – «Выпечка», а через 10 минут переключите на «Тушение». Рис будет довариваться в этом режиме примерно 20 минут.
4. При любом режиме готовки, после выключения устройства, дайте зернам настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Видео-урок от шеф повара по приготовлению риса для роллов

Рис – это основа любых роллов, будь то «Филадельфия», «Калифорния», Гинкан-маки, хосомаки, темпура-маки и другие. Поэтому принципиально важно для приготовления роллов правильно сварить рис. Каждый су-шеф использует свои хитрости: кто-то добавляет в воду для варки крупы водоросли, другие солят жидкость. С помощью предложенного видео вы можете научиться правильно готовить рис для роллов. Однако не забывайте, что не стоит ограничивать свою фантазию четким соблюдением рецепта – фантазируйте и привносите в процесс приготовления что-нибудь свое. Ознакомьтесь с рецептами,­ .

Что самое главное в суши? Сложно ответить однозначно. Свежесть рыбы и морепродуктов определяет степень полезности и безопасности продукта. Правильно приготовленный соус отвечает за конечный вкус и послевкусье. А соблюдение определенных правил при варке риса гарантирует эстетику и аппетитный вид готовых суши. Определенно можно сказать только то, что основой всех суши является рис. Поэтому, если вы собираетесь приготовить суши в домашних условиях, то вам обязательно нужно знать, как правильно варить рис для суши и их основной разновидности под названием .

Выбрав рис, определитесь с количеством, которое вам понадобится для приготовления блюда. Хорошо промойте его холодной водой в большой миске. Рис нужно мыть до тех пор, пока вода не станет совсем прозрачной. Профессиональные повара считают, что для этого нужно «сменить семь вод», каждый раз тщательно промешивая рис.

Чистый рис нужно просушить в течение 30-40 минут, выложив его тонким слоем по дну широкого сита.

Если вы намерены правильно варить рис для суши, непременно воспользуйтесь глубокой толстостенной кастрюлей с толстым дном. Выложив в нее рис, залейте его холодной водой из расчета полтора стакана воды на стакан риса. Сразу же положите кусочек комбу – водоросли, которая придаст рису специфический аромат. Кастрюлю нужно плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. При закипании комбу необходимо вытащить, опять закрыть кастрюлю и в течение 15 минут держать ее на плите. После чего выключить плиту и дать рису настояться еще 20 минут.

Пока готовится рис, необходимо приготовить заправку, благодаря которой ваш рис обретет свойства, необходимые для суши. В качестве основного ингредиента заправки обычно используется рисовый уксус, соль и сахар. Если нет рисового уксуса, вместо него можно использовать белый винный уксус. Не помешает добавить в заправку немного сакэ, но можно обойтись и без этого ингредиента.

На две столовых ложки уксуса нужно взять по чайной ложке сахара и соли. Однако, соотношение ингредиентов непостоянно и может меняться в зависимости от предпочтений любителей суши.

Приготовленные для заправки ингредиенты нужно хорошо перемешать в небольшой кастрюльке и поставить на средний или слабый огонь. Постоянно помешивая, кастрюлю нужно держать на плите до тех пор, пока все крупинки сахара и соли полностью не растворятся.

Когда рис будет готов, он перекладывается из кастрюли в широкую миску. Равномерно поливается заправкой и быстро перемешивается деревянной лопаткой. Делать это нужно рубящими движениями, чтобы рисинки отделились друг от друга, а не превратились в слипшийся комок. Хорошо перемешанный рис полностью пропитается заправкой. Нужно дать немного остыть рису, примерно, до 35 градусов, после чего можно приступать к приготовлению суши.

Ну а если вам удастся найти свежайшую рыбу или морепродукты, ваши суши заслужат самых высоких похвал.

У меня есть классная шпаргалка по приготовлению риса для суши и роллов, которой пользуюсь, страшно сказать, более 10 лет. В ней все просто и доступно, без лишних усложнений, а с фотографиями будет еще и наглядно. Пропорции из этой шпаргалки, к слову, — не в чашках, ложках и стаканах, а в граммах и миллилитрах и «человеческих пропорций» (на двоих), так что это еще и удобно.

Ингредиенты для «Подготовка риса для суши и роллов»:

Рецепт «Подготовка риса для суши и роллов»:

Высыпаем рис в емкость, в которой будем его промывать, заливаем чуть прохладной водой (чтобы рукам было не очень холодно). Рис нужно брать круглозерный — это единственное требование! Марка и стоимость могут быть разными, подойдет любой, я попробовала все! Хороший маркетинговый ход — специализированный рис для суши — хорош в подарок в составе суши-набора:) На этом его преимущества, на мой взгляд, заканчиваются.

Промывание риса — самый длительный этап из всего процесса приготовления. После все происходит очень быстро! Промываю рис 7 раз. Каждый нечетный раз наливаю побольше воды и промываю рис руками (чистыми!), хватающе-бросающими движениями. Когда вода мутнеет, сливаю ее всю, помогая себе ситом, чтобы драгоценные рисинки не убежали.

Каждый четный раз наливаю воды столько, чтобы она чуть покрывала рис — так в процессе промывания рисинки трутся друг о друга, тем самым лучше очищаясь. Мутную воду также всю, без остатка, сливаю.

В 7-й последний раз вода должна быть вот такой (на фото даже не видно, есть ли вода, надо всматриваться).

Дальше, по правилам, рис откидывается на сито и оставляется в таком положении подсохнуть на час, НО (!) я никогда так не делаю. Может, сделала, когда в первый раз готовила, уже не помню, но с тех пор — никогда, у меня нет столько времени на ожидание) Максимум — помешать деревянной ложкой, чтобы принудительно убрать лишнюю жидкость (металлическая ложка то ли вредит рису, ломая рисинки, то ли так просто исторически сложилось, ведь в Японии мало металла, в ходу изделия из дерева).

Помещаем рис в кастрюлю, заливаем водой. Воды должно получиться на 1/5 больше, чем риса, т. е. из всего занимаемого рисом с водой объема в кастрюле 4/5 — рис, 1/5 вода, а сама кастрюля должна быть заполнена рисом и водой на 1/3 от своего объема. Это просто информация для справки, не пугайтесь))) Если придерживаться количества указанных ингредиентов, так оно и получается, не стоит по этому поводу напрягаться и замерять все линейкой)))

Для того, чтобы вкус и аромат риса соответствовал суши и роллам, подаваемым в кафе и ресторанах, кладу прямо на рис кусочек водоросли комбу. Если вдруг будет интересно, где ее можно приобрести, спрашивайте, помогу, чем смогу, или просто вбейте в поисковик, он точно подскажет. Ее можно сразу купить упаковку, стоит не дорого, она сушеная, хранится долго и хватит тоже надолго. Водоросль комбу просто не так популярна, как нори, не все о ней знают, что выгодно заведениям, сами понимаете.

Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на плиту, доводим воду до кипения (на это должно уйти около 5 минут).

Как только кипение началось, убавляем огонь так, чтобы рис варился при слабом кипении 10-13 минут до полной визуальной (через крышку) абсорбации воды. Снимать крышку и проверять ложкой — не нужно! И так будет заметно, что процесса слабого кипения не видно — это знак того, что пора огонь выключать.

Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять еще 10-15 минут. Так еще не впитавшаяся в рис вода точно займет свое место.

За это время можно подготовить заправку. Она состоит из рисового уксуса, сахара и соли. Раньше рисовый уксус покупала в чистом виде, без добавок, и сама добавляла в него сахар и соль в нужных пропорциях. Для лучшего и скорейшего их растворения уксус лучше немного подогреть, но не кипятить. Теперь же в продаже есть рисовый уксус, в котором уже все добавлено, поэтому мне нужно только заранее достать его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры, не холодный. Рис спустя указанное время выкладываем в форму ровным слоем (у меня, увы, не дерево, как положено, а стекло, но ничего дурного в этом не вижу) и поливаем заправкой.

В настоящее время все больше и больше набирают популярность японские рестораны, которые предлагают своим посетителям попробовать роллы и суши . Многие предпочитают закручивать их самостоятельно у себя дома, но далеко не у всех получается сварить ключевой элемент — рис . Предлагаем вашему вниманию несколько методов как для роллов в домашних условиях пошагово с фото.

Залог вкуснейших роллов – грамотно сваренная рисовая крупа. Если хотите, можете приобрести рис, предназначенный непосредственно для суши. Он сейчас продаётся практически в каждом супермаркете, но можно взять привычный круглозерный рис .

Алгоритм варки риса следующий:

Если вы любите только домашние роллы, то упростить процесс готовки можно с помощью мультиварки , которая поможет сделать рис нужной консистенции.

Пропорции следующие: 400 гр. риса, 500 мл воды, 50 гр. рисового уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли.

Можно узнать из следующей инструкции:

1. Хорошенько промываем рисовую крупу.
2. Выкладываем крупу в чашу и добавляем воду.
3. Выбираем на панели мультиварки соответствующий режим. Это может быть либо рис или гречка, либо просто крупы.
4. Когда время готовки истекло, ждём ещё минут 7-10 , чтобы рис окончательно приготовился.
5. Готовим заправку: перемешиваем уксус, лимонный сок, соевый соус, сахар и соль, отправляем эту смесь на плиту и доводим до кипения. Затем ждём, пока он остынет.
6. Когда соус остыл, добавляем его в крупу и размешиваем.

Такая заправка к рису как рисовый уксус – продукт не дешевый . И если нет возможности его купить или у вас он просто закончился, то предлагаем вам воспользоваться рецептами его заменителей.

Способ варки риса остаётся прежний, независимо от того, что вы будете использовать заменитель рисового уксуса. Но учтите, что вкус риса будет отличаться от привычного.

Заправку можно приготовить на основе яблочного, виноградного и белого уксуса.

Для заправки на виноградном уксусе нужно: 3 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и 4 ст. л. уксуса. Погружаем все это в емкость и ставим на огонь. Ждём закипание и в этот момент выключаем плиту. Заправка будет готова, как только сахар и соль полностью растают.

На основе яблочного уксуса пропорции немного другие. На 1 ст. л. уксуса нужно брать 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли и ещё 1 ст. л. воды. Готовить на плите точно также как и на виноградном уксусе.

Если в качестве основы взять столовый уксус , то понадобится: 2,5 ст. л. уксуса, 2,5 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сахара. Варить также как и предыдущие заменители.

Также в качестве основы для заправки-заменителя может выступать лимонный сок . Для него понадобится: по 6 ст. л. кипяченой воды и лимонного сока, 3 ч. л. сахарного песка и 1,5 ч. л. соли. Готовить аналогично другим заправкам.

Рис после варки очень трудно отмыть, так как он приклеивается к стенкам посуды. Чтобы этого не произошло, можно его сварить с использованием фольги . Рассказываем, как это сделать:

Если вы лучше понимаете, как готовить то или иное блюдо глядя на то, как это делает другой человек, то на видео, размещенном ниже, вы можете наглядно увидеть процесс варки риса, который делают по следующему рецепту:

Итак, мы рассказали вам разные способы готовки риса для роллов у себя дома. А вы теперь понимаете, как сварить рис для роллов в домашних условиях пошагово с фото? Или у вас свой способ как сварить обычный рис для роллов в домашних условиях?

Экзотическая японская кухня собирает все больше приверженцев. Изысканное сочетание сладковатых соусов, водорослей нори, рыбы и овощей создает непередаваемые вкусовые ощущения. Овладев секретами, как варить рис для суши в мультиварке или на открытом огне, готовить маринад, вы сможете дома самостоятельно создать настоящие шедевры блюд японской кухни.

Какой рис нужен для суши

По мнению жителей страны восходящего солнца, еда должна не только насыщать организм, но и приносить эстетическое удовольствие. От правильного выбора основного ингредиента зависит внешний вид суши, вкусовые особенности. В процессе приготовления используют специальные сорта клейкого, липкого риса, приобрести который возможно в большинстве супермаркетов или специализированных магазинов.

Длиннозернистый, рассыпчатый или пропаренный лучше оставить для ризотто и пловов. Идеальным вариантом будет крупа овальной формы, небольшого размера (2–3 мм):

• Dragon Rice. Идеально подобрана по размеру, обладает мягкой, нежной текстурой в вареном виде. Цвет – белый матовый. На поверхности отсутствуют трещинки, шероховатости.
• Short grain Rice. Небольшие крупинки размеров 3 мм богаты крахмалом, который в процессе варки придает необходимую липкость. Отличаются перламутрово-жемчужным оттенком, без шелухи и неровностей.

Если приобрести специальный японский рис для суши нет возможности, обратите внимание на обычный круглозернистый. Чтобы вкусовые параметры не сильно отличались от традиционных японских сортов, перед тем, как варить основной ингредиент, переберите крупу. Для суши оставляйте только целые, не надколотые зерна одинакового размера и правильной округлой формы.

Рецепты для приготовления риса для суши с фото

Чтобы отварить рис, вам понадобятся:

• стеклянная миска;
• деревянная ложка;
• ингредиенты:
  • японский рис;
  • вода хорошего качества для приготовления;
  • водоросли комбу (нори).

Прежде чем варить рис, необходимо его тщательно промыть. Японцы считают, что вкус напрямую зависит от чистоты и качества крупы. Высыпьте требуемое количество в стеклянную салатницу и залейте водой. Через 1–2 минуты аккуратно рукой уберите всплывшую шелуху и примеси. Слейте мутную воду. Наполните вновь миску холодной жидкостью в соотношении 1:2.

Чтобы удалить «плохой», некачественный рис, аккуратными движениями перебирайте его, пропуская через пальцы. Промывать крупу необходимо до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной, как родниковая – не менее 7 раз. Затем налейте в салатницу фильтрованной воды и оставьте на полчаса. По прошествии времени приступайте к варке.

Приготовление риса для суши в кастрюле

Чтобы рис для суши не пригорел, воспользуйтесь тяжелой металлической кастрюлей с толстым дном. Вам понадобятся:

• японский рис – 200 г;
• холодная фильтрованная вода – 250 мл.

Тщательно промытую крупу пересыпьте в кастрюлю. Залейте холодной (добавьте пару кубиков льда) водой, используя пропорцию 1:1,25. Добавьте небольшой кусочек комбу, 5х5 см, чтобы придать изысканный вкус. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда крупа закипит, вытащите водоросли, плотно закройте крышку. Сколько варить рис для суши? Время готовки в замкнутой емкости до момента соединения с маринадом займет около 30 минут:

• 12 минут варить на самом слабом огне. Жидкость должна полностью впитаться, чтобы рис стал клейким, крупинчатым и воздушным.
• 15 минут – готовый ингредиент настаивается, впитывая остатки воды.

Как варить рис для суши в мультиварке

Тщательно промытый рис высыпьте в чашу мультиварки. Японские сорта для суши желательно на полчаса залить холодной водой. Степень готовности к варке вы увидите по побелевшей крупе, которая сменит прозрачность на белый цвет. Обыкновенный круглый замачивать не рекомендуется. Варить рис для суши при помощи мультиварки не сложно:

Вариант 1 (когда есть функция «Пароварки»)

1. Залейте рис холодной фильтрованной водой, соблюдая пропорцию 1:1,25.
2. Закройте крышку. Нажмите кнопку «Рис» или «Гречка». Таймер выставьте на 10–12 минут.
3. После автоматического отключения, не открывайте крышку мультиварки дайте содержимому полностью впитать жидкость.
4. Достаньте сваренный пресный рис, пересыпьте при помощи деревянной лопаточки в стеклянную или деревянную миску и смешайте с классическим маринадом.

Вариант 2

Если функция «Пароварка» отсутствует, приготовить рис для суши в мультиварке возможно, используя режимы «Выпечки» и «Тушения». Время, которое уйдет на варку, распределите так:

• 10 минут – функция «Выпечка».
• 15–20 минут – режим «Тушение».

Как приготовить заправку к рису

Для приготовления маринада понадобится:

1. рисовый уксус – 60 мл;
2. сахар – 20 г;
3. чайная ложка морской соли.

Пока вы варите рис для суши, поставьте на плиту емкость, в которую вылейте рисовый уксус (при отсутствии последнего, замените на натуральный яблочный), добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Отставьте с огня. Готовый настоявшийся рис выложите лопаточкой в стеклянную емкость, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Видео: как сделать идеальный рис для суши

Хотите научиться варить правильный рис, чтобы приготовить суши? Запаситесь терпением и желанием освоить все премудрости японской кухни. Ведь в стране восходящего солнца для мастеров-сушистов предусмотрены годы обучения тонкостям приготовления этого блюда. Какие секретами предстоит овладеть, чтобы научиться идеально варить рисовую крупу? Посмотрев наше видео с пошаговой инструкцией, вы сможете изыскано , а полученный результат превзойдет ожидания.

Рис для роллов в домашних условиях

В последнее время японская кухня приобрела большую популярность. Практически в каждом городе есть ресторан японской кухни. Наиболее популярным блюдом являются суши и роллы. Заказать роллы и суши в Марусино (Люберцы) Вы сможете на любой вкус и кошелек. Стоимость роллов вполне приемлемая для каждого человека.

Многие хозяйки предпочитают готовить роллы самостоятельно. С одной стороны, приготовить суши и роллы не очень сложно, да и продукты для их приготовления можно приобрести практически в каждом супермаркете. Однако, приготовление роллов требует определённых навыков и практики. Не всегда получается с первого раза приготовить вкусные и красивые роллы.

Важным моментом, в приготовлении данного блюда в домашних условиях является выбор продуктов. Все ингредиенты должны быть хорошего качества. Также нужно правильно сварить рис для роллов в домашних условиях. Именно рис является основой любого ролла.

Приготовление риса для роллов в домашних условиях

Приготовить рис для роллов в домашних условиях можно несколькими способами. Первый самый простой – это отварить рис в мультиварке или пароварке. Рис нужно поместить в ёмкость, добавить воды и подождать, пока рис приготовится. Самое важно в данном случае правильно рассчитать пропорции, и рис будет готов. Стоит заметить, что очень важно соблюдать пропорции, иначе рис приготовится неправильно и будет непригоден для формирования роллов.

Если в доме отсутствует мультиварка или пароварка, процесс приготовления риса для роллов в домашних условиях будет немного сложнее. Рис нужно хорошо промыть, раза 4, пока вода не станет полностью прозрачной. Рис нужно аккуратно перемешивать, чтобы не повредить структуру. Затем поместить в кастрюлю. На 1 килограмм риса нужно использовать 1,2 литра воды. Кастрюлю нужно поставить на сильный огонь и довести до кипения. Когда ёмкость закипит, огонь нужно сделать поменьше и варить рис 12-15 минут. До испарения воды рис не нужно перемешивать. Когда вода испариться, выключить плиту и дать постоять 20-25 минут. Потом нужно попробовать рис: если он жёсткий, нужно добавить немного воды и потомить на медленном огне.

Пока рис готовиться, можно заняться приготовлением заправки, которую нужно добавить после приготовления риса. Перемешивать ингредиенты нужно аккуратно, чтобы не повредить рис. Приготовить рис для роллов в домашних условиях не очень сложно. Однако, важно чётко придерживать пропорций и всех этапов приготовления, иначе основной компонент роллов будет испорчен!

Готовые роллы с доставкой на дом!

К сожалению, не всегда, получается качественно приготовить рис для роллов в домашних условиях. Кроме того, иногда заказать роллы в ресторане гораздо дешевле, чем приобретать все необходимые ингредиенты для их приготовления. Но не стоит расстраиваться! Если Вы решили порадовать себя и любимого человека вкусной японской кухней, это не составит труда!

Заказать роллы и суши в Марусино (Люберцы) очень просто. У нас в ресторане большой выбор блюд японской кухни. Большой ассортимент различных суши и роллов. В меню ресторана представлены роллы с самыми различными начинками. Каждый клиент выберет роллы в любимой начинкой.

Предлагаем клиентам самые выгодные цены на суши и роллы в регионе. У нас можно заказать доставку блюд японской кухни в любое удобное место. Доставка роллов и суши в Марусино (Люберцы) осуществляется в короткие сроки.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Рис для суши-правильный рис для суши — Уроки и советы для приготовления суши и роллов

Казалось бы, что здесь сложного, особенно для опытной хозяйки. Купить базовые ингредиенты можно в любом супермаркете, более эксклюзивные компоненты продаются в специализированных магазинах. Но на деле новички сталкиваются с многочисленными сложностями: сделанные роллы имеют непрезентабельный вид, рассыпаются, не всем удается даже свернуть их в рулетик. Причина кроется в неправильно приготовленном рисе. О том, как его приготовить правильно, пойдет речь далее.

Специалисты много дискутируют над тем, нужно ли приобретать особенный рис. Некоторые из них утверждают, что не стоит переплачивать, достаточно купить простой рис круглой формы. Мы же склоняемся к тому, что приобретать рис для суши необходимо. Правильно сваренный для приготовления роллов рис должен обладать повышенной твердостью, не быть разваренным, как каша, и при этом обладать высокой липкостью. Специализированный рис для суши имеет высокую липкость, поэтому работать с ним, особенно начинающим, намного удобнее.

Но в не зависимости от того, какой вы рис предпочли, его нужно долго вымывать, пока вода не будет бесцветной. Выплывающий при этом процессе рис, мусор нужно отбрасывать. Помимо риса, вам следует приобрести специальный рисовый уксус и водоросль нори.

Приготовление риса

• • 1) Выложите 0,2 кг риса в емкость с толстым днищем и облейте его 1 ст. холодной воды. При этом емкость должна быть заполнена не больше, чем на 1/3

• • 2) Добавьте для ароматизации небольшой лоскуток водоросли нори в кастрюлю (её следует убрать до закипания воды).

• • 3) Накройте емкость, сделайте среднее пламя и доведите воду до закипания

• • 4) Поставьте минимальный огонь и проварите рис до того момента, пока полностью не впитается жидкость, выключите огонь.

• 5) Продержите рис, не открывая крышки, еще 15 минут.

Приготовление заправки

На 1 кг сваренной каши необходимо 100 мл уксуса для суши, по столовой ложке сахарозы и хлористого натрия. Все это высыпается в маленькую кастрюльку и подогревается на тихом огне при беспрестанном помешивании до того момента, пока смесь не будет однородной. Готовую смесь выливают в рис, размешивая его специальной лопаточкой.

Заправку и рис перед перемешиванием следует слегка остудить, но не до полного остывания.

Рис готов, можно делать с него любые роллы и удивлять родных и гостей!

Варим рис для суши с пошаговым фото (рецепт №2)

Варить наш рис будем по первой фаланги пальца.
Для варки нам потребуется кругло зерновой отшлифованы рис.
Примерно для десяти ролл потребуется пол килограмма риса.

Как отмерим на весах рис, высыпаем его в кастрюлю.
Его нужно будет тщательно промыть холодной водой.

Периодически перемешиваем рукой чтобы убрать все мелкие камни и постороннюю грязь.

Как вода станет белой или грязной сливаем ее.

Меняем воду и промываем пока вода не станет чистой.
Примерно четыре раза.

Сливаем воду.

Заливаем воду по первой фланги пальца.
Разглаживаете рис по всей поверхности.
Опускаете палец в воду, только палец коснетесь риса,замеряете расстояния водой.
Как на фото.

Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим с закрытой крышкой.
Примерно 15 минут.
Как только рис впитает в себя всю воду, выключаем огонь.
Даем настоятся рису 20 минут с закрытой крышкой.

Главный ингредиент в суши-это рис, как вы его сварите, такими и получаться у вас суши! .

Высыпаем сваренный рис, в тару в которой будет удобно мешать, желательно перемешивать в деревянной таре. Удаляем подгоревший рис если такой имеется.
Вливаем по всей поверхности риса мицукан.
Можно добавить по вкусу, кто как любит, главное чтобы рис лепился в руке.
Далее тщательно перемешиваем, режущеми движениями.
Даем настоятся рису в мицуккане до десяти минут.
Предварительно перемешиваем каждую минуту.
Можно использовать рис .

Как правильно сварить рис для суши

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Наверняка вы замечали, что зачастую роллы начинают разваливаться при контакте с соевым соусом и как раз таки одной из возможных причин подобной ситуации может быть неправильно приготовленный рис. Чтобы ваше японское блюдо не потерпело фиаско, давайте рассмотрим как варить рис для роллов и суши так, чтобы результат ваших стараний получился безупречным!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

• японский или обычный круглозерный рис — 1 стакан;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахарный песок — ½ ст. ложки;
• рисовый уксус — 50 мл;
• вода — 1,5 стакана.

Как варить рис для роллов и суши правильно

p, blockquote 5,0,0,0,0 —> p, blockquote 6,0,0,0,1 —>

1. Для изготовления суши/роллов можно приобрести японский рис, а можно обойтись обычным круглозерным — опытные кулинары уже давно убедились на практике, что особой разницы между этими видами риса нет. Только не применяйте длиннозерный сорт — для японского блюда он абсолютно не подходит! Итак, тщательно промываем рисовые зерна холодной водой 6-7 раз (пока жидкость не станет совершенно чистой и прозрачной).
2. Рисовые зерна помещаем в просторную кастрюлю, залив водой, которой должно быть в полтора раза больше используемого количества риса. Солить воду и приправлять какими-либо специями не нужно! Для аромата можно бросить в кастрюлю только кусочек водоросли комбу, но его нужно обязательно достать до закипания жидкости.
   к содержанию ↑

Суши и роллы – популярные блюда японской кухни, для которых используется шлифованный круглозерный рис. Приготовление риса кажется простым, но его не всегда удается повторить дома. Секрет заключается в правильном выборе температуры и длительности тепловой обработки. Зная эти особенности, вы быстро разберетесь с тем, как варить рис для суши и роллов в домашних условиях.

Подготовка риса

Идеальные сорта риса для суши – «японка» и «мистраль». Но похожей консистенции можно добиться с любым круглозерным сортом. Отличие заключается в том, что японский рис следует отмачивать 30 минут в холодной воде перед готовкой. А круглозернистый в этом не нуждается.

Крупа должна развариться, но не потерять форму. Для этого соотношение воды и риса должно быть 1:1,2. То есть на каждые 200 г зерен приходится 250 мл воды.

Правильный рис для роллов готовится до степени альденте. Он должен получиться рассыпчатым и чуть более жестким, чем требуется для плова и многих других блюд. Чтобы сделать такой гарнир, его нужно правильно подготовить к варке.

По традиции промытый рис откидывают на дуршлаг и оставляют на полчаса или час. За это время стекут остатки воды.

В кастрюле

В домашних условиях используйте для варки риса глубокую посуду с толстым дном. Рассчитывайте ингредиенты так, чтобы кастрюля была заполнена не более чем на треть.

Существует множество рецептов варки злака в кастрюле, но чаще всего упоминаются следующие.

Без замачивания

Способ требует минимума времени. Блюдо готовится на скорую руку без дополнительных ингредиентов.

1. Промойте рис и просушите в сите.
2. Отмерьте нужное количество воды (250 мл воды на каждые 200 г крупы).
3. Вскипятите воду.
4. Всыпьте рис, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой, варите 15 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня, оставьте набухать под крышкой 20 минут.

С замачиванием

Замачивание позволяет получить более нежную и правильную консистенцию блюда.

1. Промойте крупу и заложите в кастрюлю. Залейте водой из расчета 1 стакан зерен на 2 стакана жидкости, оставьте пропитываться на 30 минут.
2. Поставьте на плиту, доведите до кипения под крышкой.
3. Уменьшите пламя, варите на минимальном огне 10 минут.
4. Снимите с плиты, оставьте томиться под крышкой 20 минут.

С нори

Нори придает рису особый аромат. Но важно достать водоросли из отвара вовремя, чтобы не испортить вкус.

1. Промойте крупу, положите в кастрюлю, залейте водой в соотношении 1:1,2, поставьте на огонь.
2. Варите рис на среднем огне. В начале варки добавьте кусочек нори, а при закипании воды выньте.
3. После удаления нори накройте кастрюлю крышкой и не открывайте.
4. Доведите зерна до кипения на среднем огне. Затем 10–15 минут варите на минимальном, пока вода не впитается.
5. Снимите кастрюлю с плиты, томите рис под крышкой 15 минут.

Чтобы придать рису оригинальный аромат, варите его с водорослями нори.

В рисоварке

Рисоварка – по сути, предшественница мультиварки, но предназначена исключительно для того, чтобы варить крупу. Существуют модели, которые используются для готовки только рассыпчатого, шлифованного или коричневого риса.

Профессиональные рисоварки отличаются от прочих кухонных гаджетов наличием регулятора консистенции. Это позволяет готовить злак в соответствии с его сортом и рецептом, настраивая степень рассыпчатости.

1. Отмерьте необходимое количество крупы, используя мерный стаканчик. Затем промойте, высушите ее и засыпьте в чашу.
2. Налейте воду до отметки, соответствующей количеству стаканчиков риса. Если вы взяли два мерных стакана крупы, то воду тоже доливайте до отметки с цифрой «2».
3. Оставьте зерна набухать в воде на 20 минут.
4. Включите рисоварку, по окончании варки она отключится автоматически.

В мультиварке

В мультиварках есть специальный режим «рис», но можно использовать программу «крупа», в крайнем случае – «выпечка».

1. Промойте и просушите крупу.
2. На 200 г риса отмерьте 250 мл воды. Положите зерна в чашу, залейте жидкостью.
3. Установите прибор на режим «рис» или «крупа» на 25 минут. При отсутствии такой программы используйте режим «выпечка» с таймером на 10 минут, а после него обрабатывайте рис в режиме «тушение» еще 20 минут.

По окончании варки нужно подержать крупу под крышкой 5–10 минут, после чего использовать для приготовления суши.

Заправка

Классическая заправка для суши готовится из следующих ингредиентов:

• рисовый уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Используя такие пропорции, вы получите заправку для 450 г готового продукта или для 200 г сухого.

1. Влейте уксус в кастрюлю.
2. Добавьте соль и сахар.
3. Варите на среднем огне, помешивая до полного растворения сыпучих веществ.

Чтобы получить рис для суши правильной консистенции, нужно особым образом соединить его с заправкой. Используйте следующие приемы:

• Положите рис в таз для суши, полейте уксусной смесью. Деревянной палочкой смешайте заправку с крупой так, чтобы пласты зерен переворачивались, но не перемешивались.
• Насыпьте рис в миску, сбрызните маринадом, аккуратно перемешайте деревянными палочками.
• Ополосните и просушите смесительную миску, протрите ее водой, подкисленной рисовым уксусом (2–3 ст. л. на 1 стакан воды). Удалите излишки влаги, всыпьте злак в центр миски, дайте ему остыть. Рисовую заправку нужно будет вылить на верхушку горки риса. Затем утопите в ней деревянную ложку и аккуратно перемешайте горку, чтобы соус распределился равномерно.

Перед тем как крутить роллы или суши, остудите готовую крупу с соусом до комфортной температуры.

В приготовлении риса для суши нет строгих правил. Вы всегда можете использовать альтернативные ингредиенты, отдавать предпочтение более удобным или быстрым способам приготовления. Сделайте несколько попыток – и вы легко поймете, как варить рис для суши и роллов быстро и вкусно.

• 1000 . +1 совет (309)
• Советы на все случаи жизни (104)
• Маленькие хитрости большой кулинарии (86)
• Хозяйке на заметку (122)
• Саморазвитие (88)
• Развитие памяти (48)
• Жизненные советы (18)
• Тайм-менеджмент (11)
• Мастерство общения (9)
• Скорочтение (3)
• Танцы (83)
• Латина (29)
• Zumba, танцы для похудения (16)
• Танцевальные элементы (7)
• Клубные танцы (5)
• Go-Go (5)
• Восточный танец (25)
• FAQ (83)
• FAQ- видео (20)
• Полезное (1)
• ЛиРу (2)
• Оформление (6)
• Памятка (27)
• Братья наши меньшие (667)
• Собаки (35)
• «Живут — как кошка с собакой» (25)
• Зверьё моё (5)
• Из жизни кошек -1 (156)
• Из жизни кошек-2 (35)
• Интересное о кошках (64)
• Котята (19)
• Кошки (картинки) (238)
• Владельцам кошек (38)
• Эти славные зверушки (75)
• В сетях всемирной паутины (328)
• МузКоллекция (33)
• До чего дошёл прогресс. (8)
• Хочу всё знать (114)
• Креатив (17)
• Мифы и факты (37)
• Нарочно не придумаешь (3)
• Страсти-мордасти (43)
• Удивительное — рядом! (14)
• Шоубиз (40)
• Всем обо всём (39)
• Жизнь в радость (679)
• Живи легко (188)
• Ритуалы, гадания, приметы (132)
• Праздники, традиции (101)
• Денежная магия (73)
• Мужчина и Женщина (51)
• Симорон (36)
• Нумерология, гороскоп (28)
• Для души (25)
• Фен-шуй (17)
• Эзотерика (4)
• Хиромантия (1)
• Святыни (5)
• Азбука Веры (108)
• Здоровье (834)
• Помоги себе сам (382)
• Самомассаж по всем правилам (82)
• Болезни (71)
• Цигун, Тайцзи Цюань, Тайчи (66)
• Точечный массаж, рефлексология (44)
• Старость — не в радость? (27)
• Коррекция зрения (9)
• Традиционная медицина (9)
• Восточная медицина (8)
• Жить здорово (136)
• Народная медицина (50)
• Очищение организма (43)
• Последняя сигарета (24)
• Израиль (146)
• Города (33)
• Земля обетованная (11)
• Полезная информация (5)
• Изравидео (21)
• Фоторепортажи (11)
• Йога (213)
• Комплексы йоги (126)
• Йога решает проблемы (43)
• Упражнения (30)
• Асаны (9)
• Йога для пальцев (мудры) (7)
• Советы (2)
• Красота без волшебства (1260)
• Гимнастика для лица, упражнения (273)
• Роскошные волосы (138)
• Массажные техники (100)
• Красота по-японски, азиатские техники (88)
• Секреты молодости (63)
• Оригинальный маникюр (22)
• Путь к сияющей коже (121)
• Косметичка (56)
• Безупречный макияж (105)
• Проблемы (45)
• Искусство быть красивой (37)
• Стиль (139)
• Уход (287)
• Кулинария (785)
• Выпечка (97)
• Гарниры (18)
• Первое блюдо (13)
• Национальная кухня (9)
• Десерт (56)
• Закуски (119)
• Изделия из теста (84)
• Кушать подано (51)
• Мясо (118)
• На скорую руку (31)
• Напитки (76)
• Овощи и Фрукты (118)
• Рецепты (25)
• Рыба, морепродукты (34)
• Салаты (62)
• Соусы (8)
• Термины (16)
• Полезные сайты (11)
• Фото (8)
• Фоторедакторы (3)
• Питание (7)
• Полезные ссылки (7)
• Программы (11)
• По жизни, смеясь. (139)
• Видеоприколы (34)
• Фотоприколы (3)
• Игрушечки (24)
• Ох, уж эти детки. (30)
• Приколюшечки (31)
• Просто здорово! (17)
• Рукодельница (211)
• Вязание (22)
• Рукоделие (11)
• Ремонт (3)
• Сделай сам (81)
• Создаём уют (37)
• Шитьё (72)
• Стихи и проза (252)
• Лирика (154)
• Притчи (68)
• Афоризмы, цитаты (25)
• Проза (4)
• Крылатые выражения (1)
• Совершенное тело (653)
• Бодифлекс, оксисайз (121)
• Пилатес (42)
• Аэробика (26)
• Калланетика (22)
• Милена. Фитнес (18)
• Тренажёрный зал (17)
• Бодитрансформинг (5)
• Анатомия (1)
• Советы (70)
• Фитнес-программа (89)
• Стретчинг (41)
• Упражнения (248)
• Фотомир (63)
• Художники (5)
• Природа (5)
• Фото (16)
• Фотографы и их работы (31)
• Цветы (8)
• Фотошоп (5)
• Бросим вызов лишнему весу (563)
• В ловушке диет (66)
• Законы питания (121)
• Есть, чтобы жить. (76)
• ЗОЖ (16)
• Продукты (73)
• Худеем по-умному (130)
• Путь к идеалу (106)

Четверг, 19 Января 2017 г. 17:04 + в цитатник

Сегодня научиться готовить роллы и суши стремятся очень многие, и на этом пути каждый сталкивается с определенными трудностями.

Как приготовить хороший рис для суши, как сворачивать роллы и многие другие вопросы отражают всю серьезность процесса.

Сегодня постараемся ответить на самый первый, базовый вопрос, без ответа на который хорошие роллы или суши не могут получиться в принципе: как правильно готовить рис для суши?

Во-первых, уточним сразу: без определенных продуктов рис для суши приготовить невозможно. Эти продукты – это, помимо подходящего риса, рисовый уксус и водоросли комбу (нори), без которых также непредставляется возможным сделать сами роллы. Приобрести водоросли для суши и рисовый уксус сегодня можно практически во всех крупных торговых сетях любого города: с популяризацией суши и роллов их покупка перестала быть проблемой – стоит лишь поискать, и вы обязательно найдете нужные продукты. А вот рис для суши вовсе не обязательно покупать специальный.

Сейчас в продаже такое количество сортов риса, что глаза разбегаются, и теперь очень важно выбрать «правильный» рис для суши, сашими и рис для роллов.

Как вы, наверное, уже догадались, простой рис, из которого мы готовим ризотто, плов и молочную кашу вовсе не подойдет для суши. Поэтому перед приготовлением классического японского блюда не стоит покупать длиннозернистый рис, пропаренный, жасминовый, бурый, рис басмати и знаменитый сорт девзра, из которого готовят вкуснейший узбекский плов. Зерна данных видов риса, сухие и рассыпчатые, поэтому попытки слепить что-либо из них, никогда не увенчаются успехом.
Рис для суши относится к классу круглозерных сортов. Крахмал, которым так богат этот рис, делает его клейким. Данный вид риса после варки держит форму и не распадается, именно благодаря этому свойству из него легко можно слепить основу для суши и роллов.

Покупая рис для суши, помните, что он должен иметь следующие характеристики:
— одинаковый размер зернышек
— непрозрачный или жемчужно-белый цвет (рис должен быть без трещин и темных пятен).
— цельность каждого рисового зерна, они не должны быть сломаны или разбиты
— отсутствие рисовой шелухи.

Японцы утверждают, что рис для суши не должен рассыпаться, даже если постучать по нему пальцем, но обязательно должен просто таять во рту.

Рис бывает длинно зернистым, среднезернистым и кругло зернистым. Если в первых двух видах риса (а это именно виды, о сортах речь пойдет позже) крахмала мало и его «липкость» невелика, то в кругло зернистом рисе максимальное содержание крахмала, и за счет способности к слипанию сваренных рисинок этот рис оптимально подходит для приготовления риса для суши, роллов, сашими. Вы можете использовать рис для суши неизвестного сорта, выращенный в России. Округлая форма рисового зерна длиной примерно 4-5 мм поможет вам определить правильный сорт. Но, тем не менее, необходима будет пробная варка для определения способности рисинок склеиваться.
А вот такие сорта риса, как «Коси-Хигари», или «Сушики» гарантированно подходят для блюд японской и китайской кухни. Самый общий совет – ищите суши-меши, т.е. рис для приготовления суши. Уверен, что продавцы в специализированных магазинах поймут вас и смогут помочь в выборе риса для суши.

Для приготовления роллов и суши можно использовать любой круглозерный рис. Нередко то, что продается в магазинах с надписью «рис для приготовления суши» – это обычный круглозерный, а вовсе не специальный японский рис. Использование обычного круглозерного риса для суши возможно не в теории, а на практике, проверенной многими кулинарами.

Рис — главный ингредиент суши и роллов. Именно от него зависит, насколько вкусными они получатся. Если вы правильно подберете и сварите рис, считайте, что 80 % работы в приготовлении суши вы уже сделали.
Рецептов приготовления риса для суши существует немало, в этом плане ситуация сравнима с приготовлением риса в принципе.

Однако, есть принципы, общие для всех способов:

1. Рис отваривается до готовности;
2. Готовится заправка для риса из рисового уксуса, сахара и соли;
3. Готовый рис перекладывается в большую емкость и поливается приготовленной уксусной заправкой.

Приступаем.

Какой бы рис для приготовления суши вы ни использовали: специальный или обычный круглозерный, его нужно хорошо промыть холодной проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Все всплывающие рисинки нужно убирать – согласно правилам японцев, всплывает в воде только «плохой» рис, и его следует выбрасывать. Конечно же, при промывке риса нужно удалять также весь мусор, все темные рисинки.

Способ 1 . Для начала промываем рис в большом количестве проточной воды. Потом сливаем воду и оставляем рис примерно на час.
Промытый рис выложить в толстодонную кастрюлю, залить водой в таком соотношении: на каждые 200 г риса должно быть 250 мл воды. Для аромата в рис кладется квадратик водоросли нори (комбу), но его нужно обязательно успеть убрать до закипания воды.
Кастрюля должна быть наполнена водой и рисом не больше чем на треть.
Накрыть кастрюлю крышкой, включить средний огонь, довести до кипения, снизить нагрев до минимального, при слабом кипении проварить рис 10-15 мин до полного впитывания воды, убрать кастрюлю с плиты, не открывая крышку оставить еще на 10-15 мин.

После того как уберете водоросль, накройте рис и больше не открывайте крышку, пока рис не будет полностью готов.

Способ 2. Рис промыть, уложить в кастрюлю, влить воду в соотношении 2 части воды на 1 часть риса, на полчаса оставить, затем поставить на плиту, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения, снизить огонь до минимума, проварить рис 10 мин, выключить огонь, оставьте рис под крышкой еще на 20 мин.

Способ 3. В кипящую воду всыпать промытый рис, снизить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой, томить рис до полного впитывания жидкости. Пропорции риса и воды такие же как во втором способе — 1:2

Заправка риса для суши готовится из рисового уксуса, сахара и соли, а делается это предельно просто.

На 450 г готового риса требуется примерно 2 ст.л. уксуса и по 1 ч.л. сахара и соли.
Соль и сахар всыпают в рисовый уксус и нагревают смесь до полного их растворения, помешивая, на среднем огне. Готовой заправкой нужно сбрызнуть рис, слегка перемешивая его деревянной ложкой или палочками для суши.

Существуют и другие способы приготовления заправки, например, в уксус вместе с солью и сахаром может добавляться нори, но тогда водоросли не нужно добавлять в рис при варке.

После того как рис и заправка приготовлены, их нужно смешать. Уксусной заправкой рис поливается или сбрызгивается при помешивании деревянными(!) приборами. Перемешивать рис нужно аккуратно, чтобы не превратить его в кашу.

Заправку перед добавлением в рис нужно слегка остудить, как и сам рис, но смешиваются они еще в горячем виде, далее заправленный рис нужно остудить, согласно японским традициям, делается это при помощи веера, но в принципе, и без этого рис остынет нормально.

Считается, что обмахивание риса веером придает ему жемчужный блеск.

Рис должен остыть настолько, чтобы рукам не было горячо. При формировании роллов и суши рекомендуется регулярно смачивать руки в воде, в которую добавлен рисовый уксус.
По материалам ovkuse.ru, domosushi.ua

Берём купленный рис и насыпаем в плоскую чашку необходимое количество.

Обязательно тщательно промываем рис. Промывать рис для суши и роллов следует холодной водой и делать это следует достаточно долго. Рекомендаций по числу «промываний» дать невозможно, это будет зависеть и от сорта риса и от его загрязненности. Но основная задача процедуры – не просто добиться чистоты риса, крахмальная пыль, покрывающая рис, должна быть удалена, вода, в которую погружен рис, должна стать почти прозрачной. Думаю, что для этого необходимо примерно 10 раз сменить воду.

Можно использовать пароварку для приготовления риса для суши, используя практически любую модель. Нет пароварки – беды большой нет, сварим рис для суши классическим способом. После промывания даём «отдохнуть» рису для роллов примерно 45 минут, оставив рис лежать без воды. За это время рис для суши набухнет, вобрав в себя остатки влаги после промывания. Одну чашку риса заливаем одной с четвертью чашкой воды. Для варки риса для суши используйте эмалированную кастрюлю или посуду из нержавеющей стали, крышка должна плотно прилегать к кастрюле. Рекомендуется положить в посуду, в которой будет вариться рис 1 лист водорослей нори. Поставим кастрюлю на плиту и доведем до кипения, перед закипанием воды лист водоросли следует удалить. Варим рис на среднем огне 10 минут, после чего укрываем крышку кастрюли полотенцем и ждем еще 10 минут.

В сваренный рис добавляем рисовый уксус. Но предварительно в уксусе следует растворить сахар и соль. На 1 ст.л уксуса (количество, необходимое для одной чашки сухого риса, примерно 180 грамм) надо взять 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли. Сахар лучше использовать тростниковый, а соль морскую. Уксусом с растворенными в нем сахаром и солью поливаем рис.

Тщательно перемешиваем.

. и оставляем на «просушку», во время этой процедуры рис полностью «возьмет» в себя уксус

В таких деревянных кадках в былые времена «сушили» рис. Многие знатоки японской кухни и сейчас рекомендуют при добавлении уксуса в суши-меши использовать деревянную тарелку или плошку и деревянную лопатку или деревянную ложку для перемешивания риса.

источник

Как правильно варить рис для роллов:

Заправка для суши риса:

Как приготовить рис для суши и роллов:

Поэтапно показано сколько минут нужно промокать рис, варить и отстаивать его перед тем как начинаем из него делать роллы и суши.

• 10 минут рис стоит после того как мы его промыли.
• Далее варим его после закипания воды 15 минут.
• Далее не открывая крышки держим рис 15 минут.
• Далее перекладываем рис в деревянную или глиняную посуду для перемешивания с соусом и накрываем влажным полотенцем на 15 минут

Вот и все, приготовив рис, вы можете сделать любые роллы и суши на ваш вкус! Удивляйте близких!

Мелкозернистый рис для суши

Наш Carolina® Authentic Short Grain Sushi Rice обеспечивает идеальную консистенцию липкого риса для вашего следующего блюда. Разработанный, чтобы оставаться на более компактным , наш рис , одобренный проектом без ГМО, зерна дает вам точность, необходимую для создания скульптурных шедевров суши на вашей тарелке, независимо от того, готовите ли вы аппетитные нигири или стопки изысканной еды. Поверьте, наш проверенный временем рис сохранит свою форму, что, безусловно, пригодится, когда вы используете палочки для еды.

В отличие от длиннозерного риса, короткозерный рис имеет более плотную консистенцию из-за более высокого содержания крахмала. Это помогает гранулам впитывать массу аромата и , красиво сливаясь вместе , идеально подходит для приготовления домашних суши.

Инструкции по приготовлению

Идеальное соотношение для приготовления короткозернистого риса составляет 1½: 1 , что означает 1½ стакана воды на каждый стакан риса. Его можно приготовить на плите, в микроволновой печи, в мультиварке, рисоварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Печной метод: В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте рис. Крышка. Уменьшите огонь и варите 20 минут или пока вся вода не впитается.

Совет по вкусу: При желании добавьте оливковое масло и соль.

Собираем суши

Овладеть искусством суши — непростая задача. Любой великий итамяэ, или японский суши-повар, скажет вам, что отличный ролл начинается с идеального короткозернистого риса. Когда у вас есть правильный рис, пора научиться готовить домашние суши ! Начните с этих трех простых советов .

— Рис: Практика ведет к совершенству, поэтому, если вы хотите кататься как профессионал, вам нужно держать много этого риса в своей кладовой. Хотя ваши первые творения могут быть не такими элегантными, как ожидалось, они, безусловно, будут восхитительными!

— Приправа: После приготовления риса добавьте приправы, которые сделают рулет плотным и компактным и придадут ему сладкий характерный вкус суши. Используйте смесь рисового винного уксуса, сахара и соли, чтобы все ингредиенты оставались там, где они должны быть!

— Nori: Выбирайте качественную нори, нежную пленку из сушеных водорослей, и аккуратно перекручивайте ее.

В свое время вы будете готовить живописные суши, как настоящие итамяэ. Начните с этого традиционного суши с авокадо и тунцом . Если вы предпочитаете не употреблять мясо или начинать без рыбы для суши, эти Вегетарианские суши-роллы содержат весь аромат, но не содержат морепродуктов.

Если вы хотите попробовать классические блюда острова, попробуйте приготовить онигири, нгири, маки или сашими.

Другие возможности рецепта

Не позволяйте этикетке суши помешать вам использовать наш аутентичный короткозернистый рис для суши Carolina® в других рецептах! В конце концов, клейкий рис имеет кремообразную текстуру и будет оставаться на месте, чтобы сохранить форму: короткие зерна идеальны в бесчисленных рецептах, включая некоторые из наших любимых блюд, представленных ниже.

В миске: Это идеальная основа для мисок для риса, особенно если вы предпочитаете палочки для еды, а не столовые приборы. Если вы ищете что-то простое, сразу бросьте Poke Bowl с кунжутным лососем .

В качестве начинки: Если вы еще не освоили искусство катания суши или просто хотите перекусить на ходу, попробуйте приготовить Fusion Sushi Crab Burrito как уникальный способ насладиться классической японской кухней.

В стопке: Сделайте свои собственные элегантные и свежие, ароматные Стопки лосося с манго и карри , которые потребуют кусочков, кубиков и мясорубки — когда вы откусите первый кусок, вы увидите, что это того стоит!

В качестве угощения: Для десертов, таких как несколько декадентских Рисовых трюфелей с зеленым чаем маття и белым шоколадом , возьмите компактный короткозернистый рис, чтобы получить сочную кремовую текстуру.Вы также можете приготовить рис в альтернативных жидкостях для приготовления пищи, таких как кокосовое молоко, и приготовить десерт или закуску Fruit Sushi Rolls .

Доступные размеры

16 унций (454 г)

Время приготовления

20 минут

Размер порции

¼ чашки (45 г)

Рецепт калифорнийского ролла и суши-риса Джет Тила

Проезд

Рис для суши

1 Положите рис в мелкое сито и промойте под холодной проточной водой, массируйте рис во время ополаскивания, пока вода не станет прозрачной, и хорошо слейте воду.Добавьте рис и воду в рисоварку и готовьте в течение 20 минут. Если вы используете кастрюлю, поместите рис и воду в толстую кастрюлю на 2 литра с плотно закрывающейся крышкой. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить 20 минут. Снимите с огня и оставьте на 20 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет блестящим и нежным.

2 В отдельной маленькой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар, соль и комбу. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар и соль не растворятся.

3 Переложите остывший рис в большую деревянную салатницу и аккуратно разложите ровным слоем с помощью силиконового шпателя. Снова дайте отдохнуть примерно 15 минут, не беспокоясь. Медленно полейте рис примерно 3 1/2 столовыми ложками уксусной смеси. Смешайте рис и уксус, аккуратно сложив, стараясь не разбить рисовые зерна. Вы можете раздвинуть большие комки и снова добавить рис в уксус. Попробуйте рис и, если хотите, добавьте еще смеси уксуса. Разрезать до тех пор, пока все комочки не станут однородными, а рис не станет однородным и блестящим.Вы можете подержать рис для суши в голландской духовке с большой крышкой, выложенной пластиком, до тех пор, пока он не будет готов к приготовлению суши. По этому рецепту получается около 4 чашек.

Ролл Калифорния

1В небольшой миске сложите краб и майонез до однородности, оставьте.

2 Используйте небольшую миску с водой с 1/4 рисового уксуса, чтобы руки оставались влажными. Это предотвратит прилипание риса к рукам. Положите бамбуковый коврик для суши на доску длинной стороной вплотную к вашему телу.Положите один лист нори шероховатой стороной вверх, выровняв длинной стороной с краем коврика.

3 Возьмите свободный теннисный мяч из риса, примерно 3/4 стакана, и распределите рис тонким ровным слоем по всему листу нори, оставив наверху непокрытую полоску размером 1/2 дюйма. Натереть 1 ч. Л. мазок васаби вдоль посередине. Поверх этого мазка поместите 3 ст. краба, 1 полоска огурца и полоска авокадо. Посыпать 1 чайной ложкой кунжута, не перебарщивая.

4Поднимите задний край мата, кончиками пальцев удерживайте начинку и рис во время катания.Продолжайте катать суши, потянув вперед загнутый край бамбукового коврика, немного перекатываясь, пока не перевернется. После того, как рулон запечатан, поместите рулон на доску и прижмите его ковриком.

5 Смочите край острого ножа, разрежьте рулет пополам. Выровняйте две половинки. Протрите лезвие влажным полотенцем и разрежьте две половинки рулета на три равные части. Подавать с дополнительным васаби и соевым соусом.

Рецепт быстрого приготовления суши с рисом

Из риса для суши Instant Pot получается вкусный и ароматный рис, который вы найдете в мисках для суши и роллах прямо в вашей скороварке! Этот идеально приготовленный короткозернистый рис дополнит любой рецепт суши или чашу своим слегка кисло-сладким вкусом, который достигается благодаря правильной смеси сахара и уксуса.Этот рецепт сделает ваши домашние суши достойными и ресторанным, так что вы сможете наслаждаться любимыми блюдами в любое время дома.

[avatar user = «Anvita» size = «thumbnail» align = «center» link = «https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target = «_ blank»] Anvita [/ avatar]

ДАВАЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Указатель этого рецепта

Видео о том, как приготовить суши с рисом

Что такое рис для суши?

Рис для суши — это короткозернистый японский рис, приправленный смесью уксуса и сахара.Уксус придает рису кислый, острый вкус, который является важной частью вкуса суши. При правильном приготовлении рис для суши получается твердым и липким и придает суши-роллам дополнительный кисловатый привкус.

Приготовить великолепный на вкус рис для суши дома очень просто! Вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить рис для суши-роллов, онигири или других блюд.

Отличается ли рис для суши от жасминового риса?

Жасминовый рис — это среднезернистый рис, который по вкусу похож на белый рис.Его часто используют как в индийских, так и в китайских рецептах.

Рис басмати похож на жасминовый рис. Хотя его можно использовать в суши, он будет иметь другой вкус и ощущение, чем рис для суши.

Рис для суши — это короткозернистый белый рис, похожий на жемчужный рис, клейкий рис или японский рис. При замачивании в уксусе рис приобретает кислый вкус.

Ингредиенты липкого риса быстрого приготовления в горшочках

Для того, чтобы приготовить отличный рис для суши, не нужно много. Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта.

• Рис для суши
• Вода
• Уксус для суши или рисовый уксус — придает рису кислый вкус
• Сахар
• Соль

Как приготовить рис для суши в горшочке быстрого приготовления

Чтобы каждый раз идеально готовить самый вкусный рис для суши в Instant Pot, начните с тщательной промывки риса 6-8 раз, не позволяя ему впитывать слишком много воды.

Налейте воду и рис во внутреннюю кастрюлю и закройте крышку.Установите клапан на герметичное закрытие и готовьте под давлением в течение 6 минут. Как только он погаснет, позвольте давлению естественным образом спустить давление.

Пока рис варится под давлением, приготовьте приправу в стеклянной миске. Тщательно растворите соль и сахар в уксусе для суши или рисовом уксусе. Осторожно откройте вентиляционное отверстие, чтобы быстро освободить его.

Когда рис будет готов, осторожно откройте крышку и взбейте рис вилкой. Аккуратно перелейте рис в стеклянную или деревянную миску, не разбивая рис.Затем влейте приправу для риса для суши и аккуратно перемешайте ее с рисом деревянной ложкой.

После того, как вы перемешали рис, рис для суши готов скатать в суши-ролл или добавить в чашу для суши.

Как приготовить рис для суши на плите

Если хотите, можете приготовить рис для суши на плите. Промойте рис 6-8 раз, чтобы удалить излишки крахмала.

Добавьте воды в кастрюлю среднего размера. Доведите воду до кипения и добавьте рис.Как только рис будет перемешан, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой. Готовьте, пока вода не испарится, а рис полностью не приготовится. Взбить рис вилкой.

В небольшой стеклянной миске смешайте соль, сахар и уксус. Перелейте рис в другую стеклянную или деревянную миску и смешайте с уксусной смесью. После смешивания вы можете использовать его для суши или миски для суши.

Приправа для риса для суши — уксус

Уксус придает рису кислый привкус. Кислый аромат придает суши потрясающий вкус.Если вы его пропустите, у вас будет очень простой ароматный рис.

Идеи для суши и риса

Если вы думаете сделать тарелку для суши, попробуйте добавить в нее следующие овощи:

• морковь
• грибы
• кабачки
• горошек сахарный
• горох
• эдамаме
• огурцы
• тофу
• манго
• авокадо
• полоски нори
• краснокочанная капуста

Sushi Rice Pro Советы и хитрости

Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить лучший рис для суши:

• Обязательно промывайте рис, не замачивая его слишком сильно.
• Обязательно полностью растворите сахар и соль в уксусе перед смешиванием с рисом. Можно осторожно нагреть уксус, чтобы он растворился.
• Если вы готовите суши, дайте суши-рису остыть перед подачей на стол.
• Не переваривайте рис, он может стать мягким и потерять текстуру.
• Не очищайте рис, прилипший ко дну. Это часто пригорает или высыхает и не имеет хорошего вкуса.
• Возьмите рис деревянной ложкой, а не металлической.Металлическая ложка может повредить рис.

Быстросъемное или естественное высвобождение

Если вы мало работаете с Instant Pot, вы можете задаться вопросом, в чем разница между быстрым и естественным высвобождением и что они делают.

Быстроразъемное устройство помогает остановить процесс приготовления. Это позволяет вам открыть Instant Pot в течение нескольких секунд после срабатывания таймера. В некоторых рецептах это помогает предотвратить переваривание пищи.

Естественное высвобождение означает, что вы позволяете давлению медленно снижаться.В это время еда еще готовится. Часто это происходит на определенное время, например, на 5 минут. По истечении времени вы должны быстро сбросить оставшееся давление.

В некоторых случаях рецепт может обеспечить полное естественное высвобождение до тех пор, пока не будет сброшено все давление и штифт не упадет. Это может занять несколько минут.

В этом рецепте мы используем быстрое высвобождение, чтобы мы могли достать рис вскоре после того, как сработает таймер.

Что произойдет, если не замочить рис для суши?

Рис нужно промыть, но не замачивать.Рис не должен быть перенасыщен водой. Текстура риса может измениться, если он попадет в воду.

Какой рис лучше всего подходит для риса для суши быстрого приготовления?

Вы можете купить продукты, которые называются рисом для суши. Вы можете использовать это. Если вы не можете их найти, используйте жемчужный рис, клейкий рис или японский рис.

Джира и коричневый рис могут быть очень вкусными, но не следует использовать эти сорта для риса для суши.

Можно ли использовать в качестве приправы уксус?

Мы рекомендуем использовать уксус для суши, рисовый уксус, рисовый винный уксус или обычный уксус.Мы не рекомендуем использовать для этого рецепта яблочный сидр или красный винный уксус. Они могут немного изменить вкус.

Зачем использовать стеклянную миску и деревянную ложку с приправой для риса для суши?

Металлическая ложка может повредить рис, поэтому мы рекомендуем использовать деревянную ложку. Стеклянная миска помогает предотвратить изменение вкуса.

Сделайте это, отметьте это!

Вы сделали этот рис? Сделайте быстрый снимок и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind.

Ищете другие рецепты риса, попробуйте наш жареный рис Терияки или тайский жареный рис с базиликом, ознакомьтесь с нашими 20+ рецептами быстрого приготовления риса.

Состав

Рис для суши

Для рисовой приправы для суши

Инструкции

1. Тщательно промойте рис 6-8 раз, не допуская впитывания слишком большого количества воды.
2. Добавьте воду и рис во внутреннюю кастрюлю.
3. Закройте крышку, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под давлением в течение 6 минут с последующим естественным сбросом давления.
4. Пока рис готовится под давлением, в отдельной стеклянной миске приготовьте приправу для риса для суши, тщательно растворив соль и сахар в уксусе для суши или рисовом уксусе.
5. Когда рис будет готов, откройте крышку и взбейте рис вилкой.
6. Осторожно удалите рис в стеклянную или деревянную миску, не разбивая рис.
7. Добавьте приправу для риса для суши и аккуратно перемешайте ее с рисом деревянной ложкой.
8. Рис для суши готов к раскатке в суши или добавлению в чашу для суши.

Банкноты

• Обязательно промывайте рис, не замачивая его слишком сильно.

• Не забудьте полностью растворить сахар и соль в уксусе перед смешиванием с рисом.Можно осторожно нагреть уксус, чтобы он растворился.
• При приготовлении суши дайте рису для суши остыть перед подачей на стол.
• Не переваривайте рис, он может стать мягким и потерять текстуру.
• Не очищайте рис, прилипший ко дну. Это часто пригорает или высыхает и не имеет хорошего вкуса.
• Для обработки риса используйте деревянную ложку, а не металлическую. Металлическая ложка может повредить рис.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Morton Salt Йодированная морская соль, 26 унций, 2 упаковки

• DOMINO FOODS Сахар в гранулах, 10 фунтов

• Деревянная угловая ложка и скребок OXO Good Grips, коричневый

• Стеклянная миска для смешивания Pyrex Prepware емкостью 1-1 / 2 кварты

• Kikkoman приправленный рисовым уксусом, 10 унций жидкости

• Mealthy MultiPot Программируемая медленноварка 9-в-1

• Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

• Мгновенный горшок Ultra 6 Qt 10-в-1

• Natural Earth Products — Белый рис для суши — Кошерное — 32 унции (2 фунта) (одинарный)

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.Мы были бы ВЗРОСЛЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

Как купить рис для суши

Два самых важных ингредиента суши — это рыба, которую вы используете, и рис , который вы используете. Чем лучше рыба и рис, тем лучше вкус суши. Если вы испортите один из этих ключевых аспектов, весь рулет может оказаться забавным на вкус. Однако создание идеального риса для суши начинается с того, что покупает подходящего риса.

Итак, как вы собираетесь покупать рис для суши? Покупая рис для суши, вы должны искать короткозернистый белый рис. Если возможно, попробуйте найти импортный из Японии рис, специально разработанный для изготовления суши-роллов или «липкого риса». Наконец, убедитесь, что вы покупаете настоящий рис, а не отвариваемый в пакете или растворимый рис.

В сегодняшнем посте я расскажу, как купить лучший рис для суши, чтобы вы могли приготовить лучшие роллы для суши. Я также объясню , почему вам следует использовать этот сорт риса, где его купить и как рассчитать, сколько вам нужно будет купить, чтобы приготовить следующий суши-ужин.Пора за покупками!

Какой рис лучше всего подходит для риса для суши?

Каждый раз, когда я просматриваю свою ленту в Tik Tok и вижу, как кто-то использует приготовленный в микроволновой печи рис быстрого приготовления для приготовления суши-роллов, я съеживаюсь. Через несколько секунд после того, как они берут свой рулет палочками для еды, рис падает повсюду, создавая огромный неприглядный беспорядок.

Итак, прежде чем я начну, вот мой PSA: Не используйте дешевый рис быстрого приготовления !

Хорошо, при этом, вам следует покупать рис, специально разработанный для приготовления суши.А именно мелкозернистый белый рис. Хотя есть сорта со всего мира, которые могут сработать, японский короткозернистый рис, возможно, является лучшим , и из него получается самый липкий и вкусный рис для суши.

Почему имеет значение тип риса, который вы используете

Итак, почему важен сорт риса? Почему нельзя просто использовать старый белый рис? Ну, все это связано с консистенцией и текстурой риса. Рис для суши должен быть очень «липким», это означает, что зерна риса прилипают друг к другу и не падают повсюду, создавая беспорядок.

В дополнение к консистенции риса, белый рис также имеет очень мягкий вкус, который хорошо сочетается практически с любым типом рыбы, овощей или соуса, который вы используете для своих суши.

Что такое клейкий рис?

Итак, что такое «липкий» рис и что делает его таким липким?

Что ж, липкость риса — это то, что помогает склеивать суши-ролл и не дает ему развалиться. Липкая консистенция достигается, когда зерна риса выделяют мягкий крахмал во время приготовления.Затем крахмалы связываются друг с другом (как картофельное пюре), благодаря чему рис плотно скрепляется.

Короткозерный белый рис, как я обсуждал выше, имеет гораздо более высокое содержание крахмала, чем средне- и длиннозерный белый рис, что означает, что он будет иметь гораздо более липкую консистенцию. К тому времени, как вы закончите готовить рис для суши в рисоварке, вы сможете сделать твердый рисовый шарик, который будет легко скрепляться. Чтобы сделать рис немного более липким, большинство поваров также добавляют немного рисового уксуса в приготовленный рис, что усиливает его вкус и липкость.

Где лучше всего купить рис для суши?

Надеюсь, к настоящему времени я смог передать важность покупки правильного риса типа для приготовления липкого риса для суши. Вы, наверное, задаетесь вопросом [где купить рис для суши]…

По моему опыту, лучшее место, где можно найти короткозерный белый японский рис для суши, — это ваш местный азиатский супермаркет. Если вы пройдете по проходу с рисом, вы обычно сможете найти от маленьких до больших мешков с рисом таких брендов, как Nishiki или Tamaki.Просто убедитесь, что вы дважды проверили этикетку, чтобы убедиться, что это короткозерный, а не среднезерный или длиннозерный рис.

Сколько риса для суши мне купить?

Я всегда покупаю большие мешки от 10 до 20 фунтов риса. Пока вы храните их запечатанными в герметичном пластиковом контейнере в кладовой, рис будет храниться долгое время. Это гарантирует, что я никогда не выбегу.

Однако, если вы работаете с ограниченным пространством для хранения, возможно, лучше всего рассчитать, сколько риса вам понадобится на рулон, прежде чем отправиться за покупками.Планируйте использовать от 80 до 90 граммов (около 3 унций) вареного риса на булку. Итак, если вы в конечном итоге приготовите 2 чашки белого липкого риса, из них должно получиться от 4 до 6 суши-роллов, в зависимости от того, насколько велики ваши роллы.

Заключение

Независимо от того, какое блюдо вы готовите, оно всегда должно начинаться из свежих высококачественных ингредиентов. Купив импортный короткозерный белый рис из Японии, вы сможете готовить с уверенностью, что к тому времени, когда вы закончите, ваши суши-роллы будут ресторанного качества!

Вот как приготовить рис для суши дома