Крем мусс для торта рецепт: Кремы и муссы — Проверенные рецепты от Pteat.ru

Содержание

Крем-мусс «Нежность» | Рецепт с фото

Добрый день, мои читатели, любители низкокалорийных и лёгких десертов!

Предлагаю вам сделать быстрый крем – десерт, вкусом которого вы сможете насладиться, как в самостоятельном десерте, так и входящим компонентом любого торта.

Мусс — крем получается необыкновенно нежным и лёгким, со вкусом ванили и пломбира. Начала готовить я его уже давно, во время обучения  моей первой специальности. С тех пор полюбила десерт и периодически делаю его для своей семьи. Мои самые родные человечки тоже полюбили эту сладость.

Раньше я делала мусс из жирной сметаны или сливок, но со временем, когда стала придерживаться здорового питания, «поубавила» в нем калорий. Обычно готовлю  из йогурта без наполнителей или из низкокалорийной сметаны и молока 1,5 % жирности.

А вот в прошлые выходные решила приготовить мой любимый мусс — крем «Нежность» из сливок и сметаны. Конечно, взяла не такие жирные продукты, как брала раньше.  Пробуйте, экспериментируйте и решайте, какой десерт вам больше по душе и вкусу – низкокалорийный и чуть насыщеннее. Очень жирные продукты брать не рекомендую, жир только так отложится в «закрома».  Не забудьте сжечь лишние калории любимыми тренировками!

Вместо желатина,  конечно, лучше взять агар – агар.  У меня его нет, я в его поисках.  Просто мечта. Разыщу, сразу оптом закуплю  🙂

Итак, готовим

Как приготовить мусс — крем «Нежность»

Ингредиенты:

  • Сметана обезжиренная (у меня 20%) или йогурт без наполнителей  – 200г
  • Молоко 1,5 (у меня сливки 20%) – 200г
  • Фруктоза (можно мед, кто его очень любит) – 3 ч.л.
  • Ванилин
  • Желатин – 1 ст.л.
  • Вода – ½ стакана
  • Фрукты или ягоды по желанию


Мой способ приготовления:

1. Готовим желатин по инструкции, напечатанной на упаковке
2. Сметану и сливки (соответственно, молоко и йогурт) соединяем
3. Добавляем фруктозу или мёд, взбиваем
4. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем готовый желатин
5. На дно креманки укладываем фрукты или ягоды, по желанию


6. Заливаем взбитой смесью с пузырьками
7. Отправляем в холодильник на час – другой


8. Оформляем ягодами или фруктами, листочками мяты.  Можно полить десерт сиропом из фруктозы или посыпать горьким тертым шоколадом.

Мусс – крем «Нежность» с воздушными пузырьками ждет вас!

А рецепты вкусного низкокалорийного желейного пирога вы найдете здесь, вишнево — молочного желе здесь, ароматных летних смузи здесь.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Рецепт шоколадного мусса для торта или креманки

Без яиц, С желатином, С шоколадом, Со сливками Крем для торта

Три рецепта потрясающе вкусного шоколадного мусса для торта, десертной выпечки или подачи в креманках. Вы влюбитесь в эти лакомства раз и навсегда, несмотря на их калорийность.

Простой рецепт на желатине

Желатин – 5 чайных ложек;
Сливки жирностью не менее 30%
Шоколад – 100 граммовая плитка.

Самый простейший рецепт. Невероятно вкусно и шоколадно!

1. Желатин замачиваем в холодной воде согласно инструкции (у меня это 100 миллилитров) и оставляем набухать на 40 минут. Затем отправляем микроволновку или на паровую баню, чтобы разогреть. Кипятить не нужно! Горячую желатиновую массу уберём пока в сторону остывать.

2. И займемся шоколадом. Его нужно поломать на кусочки и так же как и желатин деликатно расплавить (на пару или в микроволновой печи). Советуем взять шоколад фабрики Верность Качеству, настоящий, первосортный. Горький, молочный или с добавками – это не важно. Выбирайте тот, что по вкусу.

3. Теперь дело за сливками. Их взбиваем до крепких пиков. Не перестарайтесь, чтоб не получилось масло.

4. Вводим желатин и шоколад (которые уже не горячие, а теплые). Перемешиваем. Теперь можно либо разложить по креманкам, либо выложить слоем на корж, чтобы получить десерт вроде шоколадного торта Птичье молоко. Даем застыть. Готово!

Нежный мусс на яйцах

Сливки для взбивания – 70 миллилитров;
Шоколад – 100 граммов;
Сливочное масло – 20 граммов;
Молоко (или сливки) – 1 чайную ложку
Яйца перепелиные – 3 штуки;
Сахар – 1,5 столовые ложки.

Мусс получается воздушным, легким, чудесным!

1. Сливки взбиваем до крепких пиков и убираем в холодильник, пока готовим все остальные составляющие.

2. Шоколад растапливаем вместе с молоком и маслом, не прекращая помешивать при нагревании. Шоколадная масса должна получиться гладкой и однородной.

3. Яйца разделим на белки и желтки. Желтки взобьем с сахаром до белой пены.

4. Белки взбиваем до «птичьего клюва».

5. Соединяем ингредиенты вручную, лучше всего это делать при помощи силиконовой лопатки: желтки с шоколадом, затем вводим постепенно белки и в последнюю очередь сливки.

6. Наносим на торт или выкладываем в формы для десертного крема. Отправляем на несколько часов в холодильник.

С заварным кремом

Желатин – 20 граммов;
Яйца куриные – 6 штук средней величины;
Молоко – полстакана;
Сахар – 100 граммов;
Мука – 1 столовая ложка;
Шоколад – 100 граммов;
Сливочное масло – 100 граммов.

Вкус шоколадной Птички!

1. Желатин полчаса замачиваем в половине стакана холодной воды. Растапливаем на пару или в микроволновке.

2. Яйца разделим на белки и желтки. Белки уберём пока в холодильник. А желтки соединим с молоком, сахаром и мукой, поставим прогреваться на водяной бане. Помешиваем до закипания. Масса должна загустеть. Снимаем с огня и ставим в емкость с ледяной водой для быстрого охлаждения.

3. Белки взбиваем до крепких пиков.

4. Шоколад топим с небольшим кусочком масла, постоянно помешивая.

5. Взбиваем масло, вливаем остывший заварной крем, растопленный шоколад, желатин. В последнюю очередь аккуратно без применения миксера вводим белки. Выливаем мусс в разъёмную форму (так потом торт будет легче достать, не повредив внешний вид). Убираем на холод и даем застыть.

Попробуйте и вы приготовить по этим рецептам шоколадный мусс. Пальчики оближите!

© сайт Recept-torta.com

Муссовый торт рецепт + пошаговые фото

Приветствую вас друзья!

Новый год к нам мчится… ❆ ❆ ❆

Нужно срочно что-то решать  по поводу новогоднего застолья. Ну, холодцы и голубцы — это не по моей части. А вот что касается десерта, я однозначно рекомендую… Я даже настаиваю попробовать этот замечательный муссовый торт рецепт коего мы и рассмотрим сегодня во всех подробностях.

Возможно, на вид этот рецепт вам покажется несколько затейливым и затратным по времени, но плюс этого торта заключается в том, что его можно готовить поэтапно дня за 3-4 до праздника.

И если разобрать этот муссовый торт на составные части, то получится все просто и понятно: самый обыкновенный бисквит, желейная прослойка из сока, и два вида мусса, которые готовятся по одному и тому же принципу: крем Англез (тот же заварной, только без крахмала) + взбитые сливки и желатин.

Надо сказать, что муссовые торты не так страшны как многие думают. Стоит один раз попробовать и вы на коне!

Просто нужно сделать все так, как я показываю ниже, и будет вам счастье под Новый год.

Хотя есть одно НО: Для приготовления мусса нам не обойтись без кулинарного термометра. Если хотите быть в тренде, непременно приобретите себе ТАКОЙ или вообще ВОТ ТАКОЙ — СО СЪЕМНОЙ ЛОПАТОЧКОЙ. Круть!

Если у вас нет кулинарного термометра, то лучше заменить муссовый наполнитель на взбитые сливки, например, смешанные с клубникой и остатками бисквита. Или приготовить сырный крем из маскарпоне или сливочного сыра. Тоже будет супер.

Сразу оговорюсь, что для неимущих времени или желания на место бисквита в основу муссового торта можно уложить готовое печенье савоярди, предварительно cбрызнув их 150 мл сока, молока или (для любителей покрепче) алкоголя. Хотя, думаю, на Новый год этот алкоголь будет уместней употребить внутрь.

Итого, мы имеем:

Пошаговый рецепт муссового торта

Ингредиенты:
Для бисквита:
  • яйца — 225 гр. (≈4 яйца)
  • сахар — 150 гр.
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — 1 гр.
  • мука — 75 гр.
  • крахмал — 75 гр.
  • сливочное масло — 20 гр.
Для сиропа:
  • сахар — 50 гр.
  • вода — 50 мл
  • коньяк / ром / ликер — 1 ст.л.
Для гранатового кули:
  • гранатовый сок — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • желатин в пластинах — 7 гр.
Для ягодного мусса:
  • свежие или замороженные ягоды (малина, клубника или микс) — 250 гр.
  • сахар — 70 гр.
  • ванильный экстракт — ½ ч.л. или ванилин — на кончике ножа
  • яичные желтки — 3 шт.
  • желатин листовой — 10 гр.
  • жирные сливки (33-35%) — 200 гр.
Для шоколадного мусса:
  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • яичные желтки — 2 шт.
  • желатин листовой — 10 гр.
  • шоколад черный, измельченный (≈50%) — 50 гр.
  • жирные сливки (33-35%) — 200 гр.
Для украшения:
  • жирные сливки, взбитые (33-35%) — 200 гр.

*Оговорюсь, что для упрощения процедуры гранатовое кули (желейную прослойку) можно опустить.

Приготовление:
Для бисквита:

*Бисквит для муссового торта желательно испечь за день до сборки. Чтобы предотвратить возможные неудачи с бисквитом, почитайте рецепт бисквита, который всегда получается.

  1. Разогреваем духовку до 160º. Смазываем маслом форму диаметром 24-26 см и застилаем пергаментом.
  2. Растапливаем сливочное масло и оставляем остывать.
  3. В небольшой миске смешиваем муку с крахмалом.
  4. В чашу миксера кладем яйца с сахаром, ванилин и соль и взбиваем на предпоследней скорости в течение 5 минут, до тех пор пока масса не приобретет воздушную консистенцию и белый цвет.

    На этом этапе я обычно перекладываю яичную массу в самую большую свою миску, чтоб удобнее было перемешать.

  5. Просеиваем муку с крахмалом в яичную смесь и аккуратно, но быстро перемешиваем с помощью большой шумовки движениями снизу вверх и от стенок к центру.
  6. Как только мука растворится в яйцах, добавляем растопленное остывшее сливочное масло и еще немного перемешиваем.
  7. Готовое тесто переливаем в подготовленную форму и выпекаем в течение 35 минут до золотистого цвета.
  8. Готовый бисквит вынимаем из духовки и остужаем в форме 10 минут. Затем вынимаем бисквит из формы и перекладываем на решетку до полного остывания.

    Лучше всего бисквит использовать на следующий день после выпекания.

Для гранатового кули:

*Его тоже можно приготовить за день или раньше и оставить в морозильной камере.

  1. Борта разъемной формы оборачиваем несколькими слоями пищевой пленки снизу и сверху, вдоль и поперек. Сверху проделываем небольшое отверстие.
  2. В небольшой кастрюльке нагреваем гранатовый сок с сахаром.
  3. В отдельной емкости замачиваем желатин в холодной воде.
  4. Когда сок начнет кипеть, добавляем отжатый желатин и перемешиваем до полного растворения желатина.
  5. Переливаем гранатовый сок в отверстие формы и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
Для сиропа:
  1. В небольшой кастрюльке нагреваем воду с сахаром и доводим до кипения.
  2. После того, как сироп закипит, снимаем кастрюлю с огня и добавляем алкоголь. Оставляем до полного остывания.
Сборка муссового торта:
  1. Берем миску побольше в форме полусферы и застилаем дно пищевой пленкой.
  2. Нарезаем бисквит на ломтики толщиной не больше 1 см и выкладываем ими дно миски.
  3. С помощью кисточки пропитываем бисквит сиропом и оставляем.
Для ягодного и шоколадного мусса:
  1. В холодной воде замачиваем пластины желатина.
  2. В небольшой кастрюльке доводим до кипения ягоды и ½ сахара (35 гр.).
  3. В отдельной миске взбиваем венчиком желтки с оставшимся сахаром и ванилью.
  4. Когда, минут через 5-10, ягоды размягчатся, разминаем их погружным блендером до получения ягодного пюре.
  5. После закипания переливаем часть ягодного пюре в желтки и перемешиваем венчиком.
  6. Снижаем огонь до минимума и возвращаем желтковую смесь в кастрюлю.
  7. При постоянном перемешивании венчиком доводим смесь до температуры 82º и сразу снимаем с огня.
  8. Добавляем в ягодную массу отжатый желатин и тщательно перемешиваем до полного его растворения.
  9. Остужаем ягодный крем на ледяной бане, обязательно периодически перемешивая венчиком. Это может занять минут 15, а может и полчаса.

    Для ледяной бани ставим кастрюльку с клубничным кремом в бóльшую емкость с водой и льдом. Это делается для того, чтобы крем остыл быстрее.

    Внимание! Крем не должен сильно загустеть, он должен остыть до температуры примерно 35º. При первых признаках загустения сразу снимайте мусс с ледяной бани. Проверяйте периодически температуру крема пальцем: на ощупь остывший крем не должен вам казаться ни теплым, ни холодным, это значит, чт окрем достиг 36º.

  10. Пока крем остывает, взбиваем холодные сливки до мягких пиков и аккуратно перемешиваем с остывшим муссом (я добавила еще пару клубничек для эффэкту).
  11. Заливаем ягодный мусс в заранее подготовленную бисквитную оболочку и отправляем в холодильник на 1 час.
  12. Пока первый слой мусса остывает, готовим второй — шоколадный слой, по тому же принципу, что и клубничный ⇑, только ягоды заменяем молоком: кипятим молоко с половиной сахара, примешиваем желтки, смешанные со второй половиной сахара, и на минимальном огне доводим смесь до 82º.
  13. После того, как температура крема достигнет 82º, снимаем кастрюлю с огня, вводим отжатый желатин и тщательно перемешиваем до полного растворения.
  14. Добавляем измельченный шоколад и снова перемешиваем. Охлаждаем несколько минут на ледяной бане, регулярно перемешивая венчиком, и после остывания так же аккуратно перемешиваем со взбитыми сливками.
  15. На застывший ягодный мусс выкладываем гранатовый кули, а сверху остывший шоколадный мусс.
  16. Оставшиеся полоски бисквита выкладываем поверх шоколадного мусса и кисточкой пропитываем их сиропом.
  17. Натягиваем пищевую пленку на бисквит и отправляем муссовый торт в холодильник до полного застывания на несколько часов или на ночь.
  18. Вынимаем торт из формы, снимаем пленку и украшаем взбитыми сливками, ягодами и т.д.

Преимущество этого рецепта муссового торта заключается в том, что для него вам не потребуется силиконовая форма. Он готовится в любой глубокой миске, покрытой пищевой пленкой.

Ну, а если вы хотите более углубленно подойти к приготовлению муссовых тортов, то рекомендую вам очень качественный курс по муссовым десертам в Кондитерской онлайн-школе Egor.team.

С вами была Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Ягодный муссовый торт с декором, рецепт с фото

Сегодня готовим ягодный муссовый торт. Это просто ягодная бомба с потрясающим и ярким вкусом: сочетание смородины, ежевики, мяты и лимона – настоящий подарок лета.

Состав муссового торта

Торт состоит из тонкого бисквитного коржа, нежного лимонного крема, ежевичной начинки и воздушного смородинового мусса. Торт получается с насыщенным ежевичным вкусом, который идеально сочетается с легкой кислинкой лимонно-мятного крема. Мята делает торт свежим и придает легкость вкусу.

По технологии приготовления торт довольно простой, несмотря на многослойность и большое количество операций. Все слои в торте готовятся один за другим.

Украшение ягодного торта

Декорировать такой торт можно как вашей душе угодно. Муссовые торты практически всегда покрывают зеркальной глазурью или шоколадным велюром. Но вполне можно использовать другой способ декора или же вовсе оставить без украшения. Торт получается настолько ярким и нарядным, что в дополнительном декоре не нуждается.

В сезон ягод я часто готовлю ароматный лимонно-клубничный муссовый торт и летний черничный, а когда сезон ягод заканчивается я предпочитаю муссовый торт с пралине или многими любимый торт Три шоколада.

Ингредиенты


для теста

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахарный песок — 70 г
  • Мука миндальная — 40 г
  • Мука пшеничная — 45 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель теста — 0,3 ч.л.
  • Цедра лимона — 1 ст. л.

для крема

  • Желтки куриных яиц — 4 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Цедра лимона — 1 ст. л.
  • Сок лимона — 50 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Сливочное масло — 70 г
  • Мята — 2 веточки
  • Желатин — 8 г
  • Вода — 40 мл

для начинки

  • Ежевика — 300 г
  • Сахарный песок — 70 г
  • Желатин — 8 г
  • Вода — 40 мл

для мусса

  • Смородина — 300 г
  • Мята — 1 пучок
  • Сахар — 200 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 75 мл
  • Шоколад белый — 50 г
  • Сливки 33-36% — 200 мл
  • Белки куриных яиц — 4 шт.

для украшения

  • Сливки 33% — 25 мл
  • Белый шоколад — 50 г
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Мята — 1 веточка

Как приготовить ягодный муссовый торт

  1. Сначала нужно испечь бисквит. Яйца соединить с сахаром, добавить щепотку соли и взбить до пышности.

  2. Просеять в яйца пшеничную и миндальную муку, а также разрыхлитель. Добавить цедру от одного лимона и ванильный экстракт. Все хорошо перемешать.

  3. Печь корж в кольце или в форме диаметром 18 сантиметров.

    Выпекается такой тонкий корж в разогретой духовке примерно 15 минут при 180ºС.

  4. Бисквит остудить и вырезать из формы.

  5. Приготовить лимонный крем. Сначала желатин нужно залить водой и оставить набухать.

  6. Желтки соединить с сахаром, лимонной цедрой, соком лимона, добавить щепотку соли и листики мяты. Все это поставить на средний огонь и, помешивая, уварить до загустения.

    Консистенция у этого крема как у обычного заварного крема. Варить нужно примерно 8-10 минут.

  7. Затем лимонный крем вылить в чашу блендера, добавить сливочное масло и набухший желатин. Все пробить до однородности.

  8. Готовый лимонно-мятный крем вылить в кольцо диаметром 18 сантиметров и поставить в холод.

  9. Приготовим ежевичную начинку. Желатин соединить с водой и отставить в сторону, чтобы набух.

  10. Ежевику соединить с сахаром и проварить на огне около 5 минут. Нужно дождаться, чтобы сахар растаял, довести до кипения и немного поварить.

  11. Вылить ежевику в чашу блендера, добавить желатин и пробить до гладкости. Остудить.

  12. Вылить ежевичную начинку поверх лимонного крема. Прежде чем это сделать, убедитесь, что лимонный крем застыл, иначе он растает. Все это отправить в холод до полного застывания или в морозилку.

  13. Приготовить смородиновый мусс. Смородину высыпать в кастрюлю, добавить мяту и половину сахара. Проварить все на среднем огне около 3-5 минут.

    Прежде чем начать готовить мусс, нужно опять же соединить желатин с водой и отставить набухать.

  14. В чашу блендера вылить смородину, добавить набухший желатин и нарубленный белый шоколад. Все пробить.

  15. Получившуюся массу нужно остудить до комнатной температуры, поэтому ее стоит перелить в миску.

  16. Холодный сливки взбить до мягких пиков.

  17. К белкам добавить остатки сахара и взбить до крепких пиков.

  18. Теперь нужно соединить вместе смородиновую массу, белки и сливки. Проще всего все поочередно добавлять в чашу с белками и перемешивать лопаткой или венчиком. Мусса получается довольно много, поэтому нужно брать большую и высокую миску.

  19. Мусс получается нежным, вкусным и красивого смородинового цвета.

  20. Собираем торт в кольце диаметром 20 сантиметров. Для удобства кольцо изнутри можно обернуть ацетатной лентой. На низ выложить бисквит.

  21. На бисквит вылить примерно треть мусса, разровнять и отправить в холод минут на 20.

  22. Затем выложить заготовку из лимонного крема и ежевичной начинки. Мы их замораживали в одном кольце.

  23. Вылить оставшийся мусс, разровнять и отправить в морозилку или в холодильник до полного застывания.

    В холодильнике торт застывает около 6-8 часов. Если планируете покрывать тор глазурью или велюром, его нужно заморозить.

  24. Для декора можно приготовить ганаш. Для этого белый шоколад соединить с жирными сливками и растопить на паровой бане. Затем ганаш нужно остудить до комнатной температуры и можно будет им декорировать торт.

  25. Ягодный муссовый торт украсить остывшим ганашем, лимонными дольками и мятой.

Приятного аппетита!

Видео рецепт ягодного муссового торта

Daria Saveleva | Морковный торт с сырным муссом

  Я решила приготовить этот нежный и ароматный морковный торт с сырным муссом как альтернативу классическому американскому десерту, который считаю чрезмерно тяжёлым и сладким. В составе очень вкусный морковный бисквит, лёгкий сырный мусс и сочные кусочки пряной груши.

 
  Классический морковный торт с сырным кремом  

  Это однозначно один из самых простых и популярных американских тортов. Обычно он состоит из нескольких высоких коржей с пеканом и ананасами и сырного крема. Сырный крем, его ещё называют фростинг, для такого десерта готовят из сливочного сыра, масла и сахарной пудры. Он очень плотный, жирный и сладкий, поэтому наносится довольно тонким слоем. Фростинг используется как для прослаивания коржей, так и для покрытия торта.

Чтобы приблизить торт из этой статьи к классической версии, можно увеличить количество ингредиентов морковного бисквита вдвое, испечь в круглых формах, полностью остудить и прослоить любимым плотным кремом. Часто такой торт и вовсе состоит из одного высокого коржа и тонкого слоя фростинга сверху, у нас бы это назвали морковным кексом с глазурью.

  При моём варианте сборки останется  много обрезков, из них можно собрать пирожные или приготовить десерты в стакане: кусочки бисквита, фрукты и лёгкий крем.

 
 
Два альтернативных варианта крема для морковного торта: сырный и сметанный  

  Я уже писала выше, что не люблю классический сырный крем, поэтому предлагаю всем, кто не хочет готовить муссовый торт, вкусные альтернативные варианты:

— сырный крем с пониженным содержанием масла из статьи про Красный бархат, настоятельно рекомендую готовить его с белым шоколадом, а не пудрой,

— очень простой сметанный крем из рецепта Медового торта, его лучше использовать для покрытия одного высокого коржа.

 
  Декор муссового торта   

  Редактируя эту статью через три года после публикации, я не могу понять, почему тогда выбрала такой своеобразный способ оформления.:) Мало того, что сырный мусс ничем не покрыт, так ещё и мармеладные морковки сверху. Будем пока считать декор детским, а я обещаю исправиться и снять торт снова с красивой глазурью.

  Правда, мне ещё ни разу не удалось сделать глазурь нужной консистенции и без пузырей. Так что сначала придётся научиться.

  Если вы тоже пока не знаете, как правильно приготовить зеркальную глазурь, можно пойти на курс Егора Козловского (@egor.team) «Зеркальный глазурь и шоколадный велюр».  За 20 видео уроков Егор не только подробно разберёт 6 разных рецептов и возможные ошибки, но и научит делать красивые разноцветные разводы, благодаря которым отпадёт необходимость в дополнительном декоре муссовых тортов.

  По промокоду dariasaveleva вам дадут скидку 5%.

 
  Инвентарь для приготовления торта  

  Я готовила свой торт в металлических кольцах диаметром 16 и 18 см, с внутренней стороны выкладывала ацетатную ленту. Если  у вас есть специальная силиконовая форма для муссового торта, лучше, конечно, использовать её: и доставать удобнее и глазурь точно хорошо ляжет. В такой форме нужно собирать торт наоборот, то есть начинать с верхнего слоя.

 

  Весь перечисленный инвентарь при необходимости можно купить в онлайн магазине BakerStore, для подписчиков моего блога там действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva. Ниже дам ссылки на нужные разделы каталога, чтобы упростить поиск:

металлические кольца для выпечки,

ацетатная лента,

формы для муссовых тортов.

  Для тех, кто не любит готовить глазурь или велюр в этом магазине есть велюр в баллончиках. По отзывам одного баллончика хватаает на 4-8 тортов (количество зависит от габаритов торта и объёма баллончика), сама я пока не пробовала, но исключительно потому что крайне редко делаю муссовые десерты.

 
 
Фруктовая начинка для морковного торта     

  В классический морковный торт добавляют ананас, я решила попробовать грушу и осталась очень довольна. В мусс не стоит класть кусочки свежих фруктов или ягод, их обязательно нужно приготовить, например, карамелизовать. В моём рецепте пряные груши, сваренные в белом вине.

  Как сварить груши в вине, можно прочитать в этой статье блога. Обязательно берите твёрдые груши, иначе при варке они превратятся в пюре, и подбирайте специи так, чтобы начинка гаромично вписалась по вкусу в торт.

 
  Другие морковные рецепты в блоге  

морковный чизкейк с пекановым крамблом,

морковный чизкейк с грецкими орехами и сырным кремом,

морковные маффины с грецкими орехами.

Морковный торт с сырным муссом

Очень ароматный морковный торт с воздушным нежным сырным муссом и кусочками сочной груши. Вкуснее и значительно легче по текстуре, чем классическая версия.

Автор Daria Saveleva
Морковный бисквит
  • 150 г пшеничной муки высшего сорта
  • 3/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ст.л. натурального порошка какао
  • 1 ч.л. корицы
  • 150 г белого сахара
  • 50 г коричневого сахара
  • 135 г растительного масла
  • 2 яйца категории С1
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 225 г моркови натереть на мелкой тёрке
  • 140 г грецких орехов обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить
Сырный мусс
  • 5 г порошкового желатина
  • 40 мл холодной воды
  • 240 г сливок для взбивания от 33%
  • 300 г сливочного сыра любые аналоги Филадельфии
  • 75 г сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. цедры лимона
  • 1 ч.л. экстракта ванили или стручок ванили
  • 1 небольшая груша, сваренная в белом вине со специями обсушить и нарезать мелкими кубиками
Морковный бисквит
  1. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

  2. Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, какао и корицу, просеять в миску.

  3. Положить в чашу миксера с насадкой весло оба вида сахара, яйца, масло и ваниль, смешивать на средней скорости одну минуту или до объединения всех компонентов.

  4. Снизить скорость, добавить мучную смесь и смешивать 20 секунд, не дольше, сухие ингредиенты должны смочиться. Добавить морковь и орехи, смешивать ещё около 15 секунд. Важно не перемесить тесто, на каждом этапе нужно просто добиться объединения компонентов.

  5. Перелить тесто на противень, равномерно распределить (я не доходила до стенок примерно 1 см) и выпекать до готовности 15-20 минут в зависимости от толщины слоя.

  6. Очень аккуратно переложить бисквит на решётку бумагой вверх, через 10 минут осторожно снять бумагу, полностью остудить бисквит. Вырезать из него 2 круга диаметром 16 см, обернуть каждый пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Остатки использовать по своему усмотрению.

Сырный мусс
  1. Подготовить кольцо диаметром 18 см, застелить борта изнутри ацетатной плёнкой (если её нет, торт можно будет извлечь из формы, заморозив его, а затем кратковременно нагрев кольцо снаружи кондитеской горелкой или феном). Положить на небольшую доску силиконовый коврик, поставить на него кольцо и убрать в морозильную камеру, так кольцо прикрепится к коврику и мусс не будет вытекать. В качестве альтернативы можно обернуть кольцо фольгой, эта конструкция при сборке обязательно должна стоять на доске.

  2. Залить желатин ледяной водой и оставить набухать  в течение 15 минут.

  3. Взбить сливки до мягких пиков и убрать в холодильник.

  4. Положить в чашу миксера с насадкой весло сыр, сахар, соль, цедру и ваниль, смешивать на средней скорости около 5 минут.

  5. Растопить желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Важно не перегреть желатин, иначе он потеряет свои свойства, оптимальная температура для введения в мусс — 54 градуса. В несколько приёмов добавить желатин к сырной смеси и хорошо перемешать.

  6. Аккуратно ввести в сырную смесь сливки. Переложить готовый мусс в кондитеский мешок и немедленно начать сборку торта.

Сборка
  1. Положить один корж в кольцо. Заполнить муссом расстояние между бисквитом и бортом кольца. Затем выложить по всей площади кольца слой мусса высотой примерно 1 см. Добавить кусочки груши, отступая чуть больше, чем на 1 см от края. Груша должна утонуть в муссе.

  2. Положить сверху второй корж, заполнить муссом растояние между ним и бортом кольца. Затем распределить по всей площади формы остатки мусса. Убрать торт в холодильник до тех пор, пока мусс полностью не застынет. Можно ускорить процесс, поставив его в морозильную камеру.

  3. Когда мусс схватится, аккуратно снять кольцо и плёнку. Украсить по своему усмотрению. Хранить строго в холодильнике, доставать за 15-20 минут до подачи.

  4. Если торт стоял в морозильной камере и не использовалась ацетатная плёнка, нужно поставить его на ёмкость меньшего диаметра и нагреть кольцо по всей окружности феном или кондитерской горелкой. Кольцо медленно съедет вниз, оставив бока торта красивыми и гладкими. Размораживать торт можно только в холодильнике, ни в коем случае не в тепле.

  5. Если торт стоял в холодильнике без ацетатной плёнки, греть кольцо не стоит, вы раслпавите мусс. В таком случае нужно пройтись вдоль стенок кольца тонким острым ножом. При этом способе есть самая большая вероятность немного испортить внешний вид торта.

1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл, 1 ст.л. — 15 мл.

2. Продукты для бисквита и сыр для мусса должны быть комнатной температуры, а ёмкость для взбивания, венчик и сливки — холодными.

Приятного аппетита!

Бисквитно муссовый торт три шоколада рецепт с фото пошагово

БИСКВИТ
Мука 130 г
Разрыхлитель 8 г
Сахар 100 г
Какао 25 г
Сода на кончике ч.л.
Яйца 1.5 шт (СО)
Молоко 90 г
Растительное масло 70 г
Кипяток 50 г

МУСС НА ТЁМНОМ ШОКОЛАДЕ
Темный шоколад 35 г
Молоко 20 г
Желатин 2.5 г
Вода для желатина 15 г
Сливки 33% 60 г

МУСС НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ
Молочный шоколад 35 г
Молоко 20 г
Желатин 2.5 г
Вода для желатина 15 г
Сливки 33% 60 г

КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
Сыр творожный сливочный 380 г
Сливки 33% 110 г
Сахар 40 г
Белый шоколад 60 г

1. БИСКВИТ. Соединить сухие игредиенты в миске, перемешать венчиком. В чаше миксера соединить яйца, молоко и растительное масло, смешать до объединения. Ввести через сито сухие ингредиенты, смешать. Влить крутой кипяток и тщательно взбить на средней скорости. Вылить тесто в форму и выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке до готовности (вставленная в центр бисквита деревянная шпажка должна выходить сухой и чистой). У меня уходит минут 40. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь в холодильнике.

2. МУСС НА ТЁМНОМ ШОКОЛАДЕ. Дно кольца затянуть пищевой пленкой и установить на ровную поверхность Желатин замочить в холодной воде. 1 ч.л. желатина это примерно 3 г. Чтобы текстура мусса получилось нежной, нужно соблюдать количество желатина и сливки взбивать до мягких пиков. Шоколад соединить с молоком и нагреть до растворения шоколада и получения однородной эмульсии. Не перегреть! Сразу ввести набухший желатин и хорошо перемешать, он должен полностью разойтись. Если вдруг растворяется не до конца, слегка подогреть массу, либо пробить блендером. Дать остыть массе до комнатной температуры. Взбить холодные сливки до мягких пиков, ввести в шоколадную массу, перемешать до однородности, вылить в форму и убрать в холодильник на стабилизацию.

3. МУСС НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ. Приготовить также, как мусс на темном шоколаде по вышеописанной схеме.

4. КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ. Взбить холодный сыр, холодные сливки и сахар на низкой скорости до плотного крема. Короткими импульсами растопить шоколад в микроволновке. Не перегреть! Ввести растопленный белый шоколад в крем, смешать миксером до объединения. 5. Сборка. Разрезать бисквит на 3 коржа. Нижний корж смазать кремом, выложить на него мусс из темного шоколада, вокруг мусса сделать бортик из крема и сверху мусс покрыть кремом. Выложить следующий корж, повторить также с муссом из молочного шоколада. Накрыть последним коржом, верх смазать остатками крема. Торт обтянуть пищевой пленкой, закрыв в том числе верх торта. Сверху затянуть ацетатной пленкой или зажать кольцом. Убрать в холодильник минимум на 5 часов, лучше ночь. Готовый торт по желанию покрыть кремом для выравнивания. Подходящие пропорции можно взять из рецепта Торта Клубника со сливками.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт с клубникой и йогуртовым муссом – Mary Bakery

Торт с клубникой и йогуртовым муссом

Сегодня с вами хочу поделиться очень простым и летним рецептом! Торт получается нежным как облачко засчет пушистых бисквитных коржей и воздушного йогуртового мусса. В целом, к этому торту подойдут совершенно разные фрукты и ягоды, но я решила сделать с клубникой, так как очень люблю эту ягоду и сейчас как раз сезон.

На сайте уже есть большой и подробный пост о классическом бисквите (вы можете прочитать его тут), поэтому тут я не буду заострять на нем внимание, напомню только, что нужно аккуратно вымешивать тесто, чтобы максимально сохранить объем теста.

И расскажу подробнее про начинку и мусс. Как вы увидите ниже по разрезу, для этого торта я использовала специальную форму Silikomart Insert Decor. Согласитесь, что разрез стал выглядеть очень эффектно. Но если у вас этой формы нет, то совсем не стоит сбрасывать этот торт со счетов! Вы можете использовать или кольцо меньше диаметра или совсем не заморачиваться и выложить застувшую мармеладную начинку из мешка и разровнять ее.

Если у вас нет пектина, то предлагаю его заменить на желатин, тогда вам понадобится на указанное ниже количество 3-4 гр желатина.

Я давно хотела сделать йогуртовый мусс для торта. Лучше всего использовать самый жирный натуральный йогурт, который вы сможете найти. В идеале греческий. Но в целом вы можете заменить йогурт на сметану и получить сметанный мусс, что тоже будет очень вкусно (будет как альтернатива этому сметанному торту). Чтобы йогуртовый мусс держал форму, мы добавим желатин. Но так как все продукты у нас будут достаточно холодные, чтобы желатин не успел схватиться до того, как мы выложим аккуратно мусс мужде коржей, мы подогреем йогурт до 30-33С, не выше. В подогретый йогурт добавим растопленный желатин, а затем примешаем сливки. Очень важно, чтобы температура йогурта была не выше 30-33С, иначе когда вы добавите сливки, они расплавятся и мусс будет уже не такой воздушный и пористый.

В остальном никаких секретов и сложностей в плане приготовления этого торта нет. Единственное для верхнего покрытия я сначала сделала крем на основе меренги и масла, но поняла, что это достаточно плотный и жирный крем для такого торта. Поэтому вам предлагаю его заменить на сливочно-сырный (сыр подчеркнет йогурт), рецепт дам ниже.

Ингредиенты

На торт 18 см

Классический бисквит

  • 4 яйца (отделить желтки и белки)
  • 75 гр сахара (1)
  • 75 гр сахара (2)
  • 100 гр муки

Сироп для пропитки

  • 50 гр сахара
  • 50 гр воды

Клубничное кули

  • 350 гр клубничного пюре (или свежие ягоды пробить в блендере)
  • 30 гр сахара
  • 5 гр пектина nh

Йогуртовый мусс

  • 150 гр греческого йогурта
  • 50 гр сахара
  • 250 гр сливок 33-35%
  • 7 гр желатина

Сливочно-сырный крем

  • 150 гр сливочного сыра
  • 80 гр сахарной пудры
  • 100 гр сливок 33-35%

Рецепт

Приготовление бисквита:

  1. Духовку разогреваем до 180С. Муку просеиваем.
  2. Белки взбиваем до твердых пик с сахаром (1). Взбивать белки начинаем с небольшой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.
  3. Желтки взбиваем с сахаром (2) до светлой пышной массы, сахар должен максимально раствориться.
  4. К взбитым желткам добавляем треть взбитых белков и аккуратно примешиваем, стараясь максимально сохранить воздушность белков.
  5. Добавляем просеянную муку и перемешиваем с яично-сахарной смесью до однородной консистенции. Затем добавляем все белки и снова их максимально аккуратно примешиваем, стараясь сохранить объем белков!
  6. Застилаем дно формы, бока ничем не смазываем! Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Когда достанете готовый бисквит из духовки, сразу его переверните и оставьте так остывать на 10-15 минут. Затем вытащите бисквит из формы и оставьте его еще на 8-10 часов, разрежте на 3 коржа.

Приготовление клубничного кули:

  1. Если вы используете свежую или замороженную клубнику, то ее нужно сначала пробить блендером до консистенции пюре.
  2. Переложить в сотейник и начать нагревать. Всыпать дождиком смешанный сахар с пектином, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения. Готовое кули переложить в кондитерский мешок или разлить по трем формам, которые меньше по диаметру, чем коржи. Или как я и говорила выше, можно положить в кондитерский мешок, дать кули стабилизироваться и отмерять количество из мешка.

Приготовление йогуртового мусса:

  1. Желатин замочить в воде в пропорции 1:6 желатин и вода, дать ему набухнуть.
  2. Йогурт смешать с сахаром и подождать, пока сахар растворится в йогурте. Затем нагреть йогурт на водяной бане, желатин растопить. Когда йогурт нагреется до 30-35С влить желатин и размешать.
  3. Сливки взбить до плотной консистенции. Аккуратно примешать к йогурт с желатином и можно собирать торт.

 

Приготовление сливочно-сырного крема:

  1. Соединить холодные ингредиенты в деже и взбить до плотной однородной консистенции.

Сборка:

  1. На подложку поставить кольцо, проложить его ацетатной пленкой или бумагой для выпечки. Выложить первый бисквит, пропитать его слегка сиропом. На бисквит выложить клубничную начинку, а сверху половину мусса.
  2. На мусс выложить второй бисквит и немного выровнять его, но не сильно прижимая. И так же повторяем с начинкой и оставшимся муссом. Накрываем третьим бисквитом, так же его немного прижимаем и выравниваем и убираем на 3-4 часа, чтобы желатин успел застыть.
  3. После чего убираете кольцо и покрываете торт сливочно-сырным кремом.

Основные ингредиенты: йогурт, клубника

Теги: бисквит, классический бисквит, кули, мусс, сливочно-сырный крем

Торт Шоколадный мусс с кремом Дипломат

Шоколадный муссовый торт — это влажный торт из темного шоколада, покрытый легким и пышным шоколадным кремом дипломат, покрытый свежими взбитыми сливками и шоколадной стружкой!

Что такое шоколадный мусс для торта

В общем, именно то, на что это похоже! Шоколадный мусс подобен воздушному сливочному десерту из шоколада и взбитых сливок. Обычно он покрывается ложкой взбитых сливок и шоколадной стружкой, поэтому все, что я сделал, — это превратил это в торт.

Шоколадная глазурь обычно очень насыщенная и нежная, но это идеальное сочетание насыщенного, влажного шоколадного торта с легким и воздушным кремом.

Как приготовить влажный торт из темного шоколада

Если вам интересно, почему я не использовал свой любимый рецепт 6-дюймового шоколадного торта для этого шоколадного муссового торта, то это потому, что мне нужна была особая текстура для этого торта. Это мой любимый рецепт шоколадного торта, но я хотел, чтобы этот торт был мягче, помутненее и темнее, поэтому в нем используется все масло (без масла) и в нем вдвое больше какао-порошка.

Сделать тоже очень просто. Сухие ингредиенты смешиваются вместе, а затем покрываются маслом. Затем добавьте яйца, сметану и молоко — и вуаля!

Как приготовить крем шоколадный дипломат

Есть ооочень много способов приготовить шоколадный мусс, и многие из них включают смесь горячей воды и шоколада, но я выбрал крем «Дипломат» в качестве основы для своего шоколадного мусса. Крем Diplomat намного мягче, чем глазурь из сливочного крема, и он сделан из взбитых сливок, поэтому он очень напоминает классический шоколадный мусс.

Сначала я делаю заварной крем, который остывает, пока пирожные выпекаются, а затем, когда заварной крем и пирожные полностью остывают, густые взбитые сливки вбиваются во взбитые сливки и смешиваются с заварным кремом. Как правило, глазурь с таким количеством взбитых сливок не так стабильна, но растопленный шоколад действительно помогает придать ей некоторую структуру.

Обязательно растопите шоколад перед взбиванием сливок и добавляйте их только тогда, когда он остынет, но еще мягок. Также не взбивайте сливки слишком сильно.

Как видите, я сделал пошаговые фотографии этого крема, так как крем «дипломат» может быть новым для многих людей.

  • намазанный шоколадным кремом дипломат на торте
  • повтор и топ со взбитыми сливками

Как хранить голые торты

Обычно мои торты покрываются инеем снаружи, а глазурь помогает удерживать влагу внутри торта, поэтому, если он не нарезан, я обычно не покрываю торт. Однако голые торты, как правило, сохнут немного быстрее, поэтому, даже если торт не нарезан, я бы накрыл его стеклянным куполом или, по крайней мере, полиэтиленовой пленкой или фольгой.

Чтобы сделать это проще, охладите торт на 30 минут, чтобы крем не стал таким мягким, а затем покройте его. Храните нарезанные ломтики в герметичном контейнере в течение недели.

Замораживание этого торта может быть немного рискованным, поскольку у него домашняя основа из взбитых сливок. Чтобы заморозить, нарежьте и заверните каждый ломтик в полиэтиленовую пленку, затем поместите их в герметичный контейнер. Поместите емкость в пакет для заморозки, выдавив весь воздух. Имейте в виду, сливки рискуют расслоиться после повторного оттаивания .

Спасибо, что заглянули, надеюсь, вам понравится этот шоколадный муссовый торт. Если у вас есть какие-либо вопросы, просто оставьте комментарий внизу и обязательно отметьте меня @baranbakery в инстаграме, если вы сделаете этот торт! Как всегда, желаю счастливого дня и счастливой выпечки.

Любовь, Б

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

Шоколадный торт
  • 2 стакана (240 г) универсальной муки
  • 2 стакана (400 г) сахарного песка
  • 1 стакан (80 г) несладкого какао-порошка
  • 1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (177 мл) масла
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 3/4 стакана (170 г) сметаны
  • 3/4 стакана (177 мл) молока комнатной температуры
Шоколадный мусс / Крем Дипломат
  • 1/2 стакана размягченного несоленого масла
  • 1/4 стакана сахарного песка, отдельно
  • 3 больших яичных желтка
  • 1 чашка темного шоколада, растопленного
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • шоколадный батончик для стружки

Инструкции

Шоколадный мусс / крем «Дипломат»

Начните с приготовления заварного крема для крема «дипломат», чтобы он успел остыть.Поместите масло, сахар и яичные желтки в небольшую кастрюлю на слабом огне и непрерывно взбивайте около 5 минут.

Смесь будет выглядеть кусковой, пока не растает. После того, как он растает, продолжайте готовить, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки и не станет напоминать лимонный творог. Снимите его с огня, перелейте в теплостойкую емкость и накройте крышкой. Отложите, чтобы полностью остыть до комнатной температуры.

Шоколадный торт

Разогрейте духовку до 350F и смажьте две 8-дюймовые формы спреем для выпечки.

В большой миске или миске настольного миксера взбейте муку, сахарный песок, какао-порошок, разрыхлитель и соль до равномерного распределения.

Добавьте масло и с помощью электрического миксера на средней скорости перемешайте смесь до полного покрытия сухих ингредиентов. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней скорости в течение 20 секунд каждое. Очистите край миски, добавьте сметану и взбивайте, пока она не смешается.

Выключите миксер на низкую скорость и влейте молоко.Поскребите край миски и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

Распределите тесто равномерно по обеим противням, примерно по 22 унции в каждой. Выпекать 35-40 минут, пока пирог не отделяется от края формы или не отскакивает, когда вы нажимаете на центр.

Дайте пирогам остыть на сковороде в течение нескольких минут, а затем переверните их на решетку для охлаждения или кухонное полотенце. Дайте им полностью остыть до комнатной температуры, а затем разрежьте каждый торт пополам, чтобы получилось четыре слоя.

Finish Chocolate Mousse / Diplomat Cream

В средней миске разогрейте шоколад в микроволновой печи в течение 20 секунд, перемешайте и повторяйте, пока шоколад не станет однородным. Отложите, чтобы он остыл до комнатной температуры (но не позволяйте ему затвердеть).

Чтобы приготовить взбитые сливки для шоколадного мусса / сливочного крема, поместите жирные сливки в большую миску или чашу миксера. Используйте электрический миксер на средней скорости (чтобы крем не разбрызгивался), чтобы взбить сливки, пока они не загустеют.

Добавьте сахарную пудру и взбивайте на полной скорости до образования твердых пиков. Если он слишком взбитый и выглядит зернистым, добавьте еще немного сливок и взбивайте, пока он снова не станет однородным.

Удалите примерно одну чашку взбитых сливок для верхней части торта, а затем добавьте в чашу крем «Дипломат». Взбейте сливки и взбитые сливки до однородной массы, затем добавьте охлажденный, растопленный шоколад и экстракт ванили и взбивайте, пока они полностью не смешаются.

Соберите

Положите первый слой торта на ровную поверхность и используйте 1/3 шоколадного крема, чтобы заморозить первый слой.Повторите то же самое со вторым и третьим слоями, а затем поместите четвертый слой торта сверху. Заморозьте замороженными взбитыми сливками и на терке сделайте шоколадную стружку из плитки шоколада.

Банкноты

Я люблю охлаждать не менее 30 минут, а затем подавать. Чтобы предотвратить высыхание, полностью накройте торт и храните его в холодильнике не более недели.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Для похожих рецептов проверьте:

Luscious Lemon Mousse Cake — Слоеный торт совершенство

Сочный лимонный муссовый торт может стать идеальным слоеным пирогом. Лимонный пирог с сиропом лимончелло, пикантным лимонным творогом и сливочно-лимонным муссом. (Ликер лимончелло не является обязательным.)

Я так рада поделиться с вами этим рецептом! В течение многих лет это был самый популярный аромат для тортов в моем бизнесе по производству тортов.Как только я представил торт с шоколадным печеньем, два вкуса торта разделили верхнюю часть счета.

За последние 5 лет я бы сказал, что почти половина свадебных тортов, которые я продал, имели два разных вкуса; половина порции со вкусом печенья, а другая половина — с вкусным лимонным муссом. И этот торт действительно сочный!

Да, этот торт — немного проекта. Но я думаю, что это того стоит, особенно по особому случаю.

Если вы посмотрите видео, вы увидите весь процесс.Это ускоряется, но вы можете увидеть, насколько легко все собирается, когда все компоненты установлены на свои места.

Как приготовить отличный торт с лимонным муссом:

Шаг, который может быть самым незнакомым для непекарей, — это как «связать» или «заморозить» желатин в муссе.

Темперирование желатина аналогично процессу темперирования яиц в горячем молоке для приготовления заварного крема.

Если вы просто налейте теплый желатин в холодный мусс, он сразу же превратится в маленькие резиновые комочки.Определенно не та текстура, которую мы здесь собираемся.

Взбивая ложку мусса в расплавленный желатин, мы приближаем два ингредиента друг к другу по текстуре и температуре. Теперь у нас есть шелковисто-гладкий мусс. В начинку добавляют столько желатина, сколько удерживает его при нарезке торта.

Лимончелло делает вкус особенным. Конечно, если вы не можете или не хотите употреблять спиртные напитки, вы можете оставить это в стороне. Для цветения желатина можно использовать воду.

Но даже если вы в целом не являетесь поклонником спиртных напитков, я предлагаю вам попробовать.Лимончелло придает глубокий лимонный аромат, не оставляя пьяного послевкусия. Прочтите этот пост, чтобы узнать, почему алкоголь улучшает вкус.

Этот рецепт торта включает в себя несколько других рецептов. Нет необходимости заново изобретать рецепты торта и сливочного крема каждый раз, когда я придумываю новый вкус. Я просто добавляю их к любому торту, который готовлю. Все рецепты связаны в карточке рецептов.

Если вы хотите попробовать приготовить вариант этого торта «Лимонное безе», вы можете заморозить его с помощью Seven Minute Frosting вместо масляного крема с безе.Включите паяльную лампу на семиминутной глазури, чтобы получить прекрасный поджаренный финал.

Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить вкусный лимонный муссовый торт от начала до конца.

Если вы любите великолепные рецепты тортов, вам понравится моя новая книга: Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics . В книге содержится более 100 рецептов, которые прошли проверку и изложены простым и понятным языком.Теперь он доступен на Amazon.

Хотите узнать больше о том, как я создаю свои рецепты тортов? В этом посте много полезной информации о науке о выпечке и о том, как усовершенствовать любой рецепт.

Теперь, когда вы освоили этот эффектный торт, вы можете попробовать этот слоеный пирог с лаймом. Это еще одно потрясающее зрелище!


Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

Торт

Лимонный мусс

  • 3 столовые ложки (1.5 унций, 44 мл) лимончелло (используйте воду, если не хотите употреблять алкоголь)
  • 1 чайная ложка экстракта лимона
  • 1 1/2 чайной ложки желатинового порошка
  • 1 чашка (8 унций, 236 мл) жирных сливок
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 1/4 стакана лимонного творога

Сборка

Инструкции

Торт

  1. Торт смешать по рецепту, добавив цедру к сухим ингредиентам и лимонный экстракт с ванилью.
  2. Разделите тесто на две 8-дюймовые формы, выстланные круглым пергаментом или смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекайте, как указано в рецепте. Заверните охлажденные слои и охладите до твердости (я люблю печь пирог на день вперед).
  3. Когда вы будете Вы готовы собрать торт, обрезать подрумяненные края и выпуклый верх обоих тортов. Разделите каждый торт по горизонтали так, чтобы у вас получилось 4 коржа. Узнайте, как приготовить слои здесь. Прежде чем начать, приготовьте сироп и сливочный крем. приготовление лимонного мусса.

Лимонный мусс

  1. Поместите лимончелло (или холодную воду) и лимонный экстракт в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Посыпать желатином жидкость ровным слоем. Ненадолго взбейте, чтобы смешать и отставить для цветения. Взбить сливки с сахарной пудрой и отставить.
  2. Поместите 1 1/4 стакана лимонного творога в большую миску и с помощью лопатки разгладьте творог, чтобы разбить комочки. Добавьте 1/3 сливок в лимонный творог, пока не останется комков творога.Добавьте оставшиеся сливки, пока они не смешаются примерно на половину.
  3. Нагрейте распустившийся желатин в микроволновой печи с шагом 10 секунд, пока он не станет горячим на ощупь. Быстро работая, добавьте 1/2 стакана мусса в нагретый желатин. Немедленно взбейте до полного растворения. Вылейте желатиновую смесь обратно в мусс. Сразу взбивайте, пока мусс не станет однородным, а желатин не станет однородным. Если мусс очень мягкий, перед сборкой торта ненадолго охладите его, чтобы он загустел.

Сборка

  1. Наполните кондитерский мешок со звездообразным наконечником сливочным кремом (или используйте одноразовый пакет с обрезанным наконечником).
  2. Положите один слой торта плоской стороной вниз на картонный круглый торт или сервировочную тарелку. Обильно смажьте слой сиропом лимончелло. Нанесите кольцо масляного крема на край слоя, чтобы образовалась «перемычка» для мусса. Выложите половину лимонного мусса на слой и разглаживайте до однородного состояния.
  3. Осторожно поместите второй слой торта на мусс, стараясь не сдавливать слой мусса.Смажьте слой сиропом и нанесите плотину сливочного крема. Отложите половину стакана лимонного творога и выложите оставшуюся часть на слой. Разгладьте творог до однородного состояния (будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно, иначе вы можете раздавить слой мусса под ним).
  4. Поместите 3-й корж, смажьте сиропом и протрите плотину. Залить оставшимся лимонным муссом. Сверху выложить 4-м слоем, смазать сиропом. Поставьте пирог в холодильник примерно на 20 минут, чтобы застыли сливочный крем и мусс.
  5. Заморозьте пирог тонким слоем сливочного крема.Охладите торт не менее чем на час, чтобы сливочный крем застыл и мусс успел застыть. Заморозьте торт слоем сливочного крема.
  6. Используйте кондитерский мешок со звездообразным наконечником, чтобы обвести край торта по краю. Намажьте на торт последние 1/2 стакана творога. Поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы начинка полностью застыла, желательно на ночь.
  7. Достаньте торт из холодильника за полчаса до подачи.

Банкноты

Торт необходимо хранить в холодильнике из-за муссовой начинки.Выньте торт за полчаса до часа перед подачей, чтобы дать ему размягчиться перед подачей на стол. Остатки можно поставить в холодильник, и пирог очень хорошо заморозит.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Муссовый торт с печеньем и кремом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Раздавить Шоколадное печенье-сэндвич Oreo® (3 1/2 стакана) в кухонный комбайн или положите его в пакет Zip Loc, закройте его и стукните чем-нибудь тяжелым, например скалкой.Разделите измельченную смесь для печенья на 3 порции. Одна чашка смеси для печенья будет помещена в настоящую смесь муссового торта. Четверть стакана для посыпки сверху торта. Остаток будет использован для изготовления основы для крошек печенья.

Шаг 2

Возьмите остаток, который составляет наибольшую часть измельченного печенья, и добавьте Сливочное масло (3 ст. Л.) внутрь.Смешайте их вместе, пока он не приобретет консистенцию, похожую на влажный песок.

Шаг 3

Смажьте пружинную форму с отрывающейся основой, выровняйте ее по антипригарной бумаге для выпечки. Переложите смесь для печенья с маслом в форму. Используйте основание стакана с плоским дном, чтобы придавить смесь для печенья, пока она не станет ровным слоем. Положите его в холодильник на 20 минут, пока он не станет твердым и красивым.

Шаг 4

Разбить Белый шоколад (2 1/3 стакана) на мелкие кусочки и поместите их в жаропрочную стеклянную миску, подвешенную над небольшим количеством кипящей воды в кастрюле. Используйте водяной пар, чтобы растопить шоколад, пока он не станет красивым и гладким. Затем возьмите миску сбоку и дайте ей остыть примерно 10 минут.

Шаг 5

Положил Сливки (2 1/2 стакана) в миску и взбивайте, пока она не станет красивой и густой. Влейте холодный растопленный белый шоколад и аккуратно сложите сливки и шоколад, пока они не смешаются. Добавьте измельченные куки и сложите их, чтобы они равномерно распределились.

ШАГ 6

Аккуратно выложите смесь печенья и сливок на основу для печенья. Разровняйте поверхность шпателем, чтобы убедиться, что она красивая и ровная. Посыпьте эту зарезервированную четверть стакана крошек печенья

Шаг 7.

Поместите торт в холодильник примерно на 5-6 часов или пока он не остынет.Переложите на тарелку. Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт муссового торта из белого шоколада

Пищевая ценность (на порцию)
390 калорий
26 г жир
37 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 390
% Дневная норма *
26 г 33%
Насыщенные жиры 12 г 60%
47 мг 16%
186 мг 8%
37 г 13%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 30 г
4 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 76 мг 6%
Железо 1 мг 3%
Калий 86 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот муссовый торт из белого шоколада станет отличным подарком для вечеринки по случаю дня рождения. Сочетание белого торта, кремовой начинки из белого шоколада и белой глазури создает не только красивую презентацию, но и восхитительное сочетание вкусов.

На приготовление этого великолепного торта нужно время, но это очень просто, особенно потому, что он начинается с смеси для торта.Вы также можете приготовить торт поэтапно в течение нескольких дней. Испеките торт один день и оставьте его или заморозьте на срок до трех месяцев. Затем приготовьте мусс и глазурь на другой день и соберите в тот же день или послезавтра. Он идеально подходит для любого торжества и особенно подходит для дней рождения. Любой, кто любит белый торт, подумает, что это идеальный десерт.

Рецепт почти знаменитого шоколадного мусса | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для торта и мусса:

1 18.25 унций смеси для торта с едой дьявола (плюс необходимые ингредиенты)

14 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного

12 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками (1 1/2 палочки)

1/4 чашки крепкого кофе

10 крупных яиц, разделенных

1 1/2 стакана плюс 6 столовых ложек сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

2 стакана холодных жирных сливок

Для ракушки и соуса:

120 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного

3/4 стакана жирных сливок

5 столовых ложек светлого кукурузного сиропа

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Служить:

1 1/2 стакана холодных жирных сливок

1 столовая ложка сахара

1 пинта ванильного мороженого

Муссовый торт — Пироги и тако

Сегодня день рождения моей мамы, и я приготовила этот муссовый торт в честь той замечательной женщины, которой является моя мама!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, посетите нашу страницу Политики конфиденциальности для получения дополнительной информации .

Муссовый торт сделан из мусса из лесных орехов с шоколадным пирогом в середине. Второй слой — это мусс из белого шоколада в окружении клубники. С начинкой из ганаша, шоколадных трюфелей Lindt и клубники.

Моя мама серьезно заслужила этот торт. Единственное, что ей это не нравится, потому что она в Бразилии, а я в США. Так какой смысл делать моей маме торт, который она не может есть? Чтобы заставить ее пускать слюни через Америку? Или, может быть, использовать это как предлог, чтобы приготовить, а затем съесть муссовый торт?

Я оставлю вас в недоумении, но я скажу вот что: еда — это настолько эмоциональный и мощный способ общения, что даже торт, сделанный для того, кто не может наслаждаться этим, означает акт любви, преданности .И, прежде всего, для меня это способ отпраздновать с сыном день рождения его vovó.

И теперь вы можете праздновать вместе с нами, потому что вы здесь, читаете этот пост, возможно, думаете о приготовлении этого рецепта. А если да, то я вам скажу, вас ждет настоящее удовольствие, друг мой!

Итак, давайте пройдемся по этому муссовому торту и узнаем, как его приготовить!

Я бы сказал, что это промежуточный рецепт. Очень просто, но много ожидания и маленьких шагов. Это может быть очень просто, если вы просто организуетесь, прежде чем приступить к делу и начать это делать.

Во-первых, вам понадобится силиконовый поддон 9 дюймов. Или пара. Вы могли бы приготовить его на 8-дюймовом, но я думаю, что у вас может остаться тесто, которое не поместится в сковороде, поэтому я предлагаю вам налить немного этого мусса в маленькие чашки и хранить их в холодильнике для мусса. угощение есть ложкой! Ням !!!

Я использовал синюю сковороду в следующем комплекте, который я купил на Amazon.

Вам понадобятся два таких торта, если только у вас нет очень высокой формы (около 4 дюймов в высоту).Я не мог найти такую ​​высокую кастрюлю, пожалуйста, дайте мне знать!

Итак, у них есть наборы на Amazon, в которых продается набор из двух таких сковородок, что может быть лучше для вас, если вам не нужны сковороды меньшего размера, которые входят в комплект выше.

В любом случае, начни с пирожного. Дайте остыть и остыть в холодильнике.

Затем приготовьте мусс из лесных орехов.

Мусс из лесных орехов очень легко адаптируется. Если хотите, можете даже отказаться от фундука.

Я использовал шоколад Lindt Milk Hazelnut Chocolate

, чтобы сделать это.Вам не обязательно использовать этот шоколад. Вы можете использовать любой шоколад, с орехами или без них, и даже добавить орехи, если вы все еще хотите орехи в муссе, но не можете получить этот шоколад Lindt. Но если честно, это лучшая плитка шоколада во всем мире. Это любимое блюдо моей мамы, поэтому оно изображено на этом торте.

Ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями в рецепте о том, как заменить другие виды шоколада в муссе из лесных орехов.

После приготовления мусса поместите брауни в силиконовую форму.

А потом можно полить муссом из лесных орехов.

Оставьте его в морозильной камере на 6 часов или на ночь для застывания.

Вот почему приятно иметь более одной из этих силиконовых форм при приготовлении этого муссового торта, потому что на этом этапе мне пришлось ждать, пока мой мусс будет готов, чтобы вынуть его из формы, чтобы я мог приготовить белый шоколад. мусс в нем.

При приготовлении мусса из белого шоколада я предлагаю использовать эту технику с клубникой по бокам сковороды, чтобы торт получился красивым, как клубника вокруг слоя мусса.

Нарежьте клубнику тонкими ломтиками, чтобы ломтики клубники легче сгибались в круглой кастрюле и прикрепляли к бокам.

Добавьте сверху мусс из белого шоколада.

И с этого момента просто подождите немного, пока торт не будет готов к сборке.

Я включил рецепты шоколадной глазури и ганаша, которые наносятся на торт внизу. Вы можете пропустить шоколадную глазурь поверх муссового торта, я сделала это для украшения, мне показалось, это выглядит так красиво!

Советы по приготовлению муссового торта.

  • Осторожно сложите взбитые сливки в мусс, разделив на 3 части.
  • Поместите силиконовые противни на противень, чтобы вы могли легко переместить их в морозильную камеру, и чтобы у вас была прочная поверхность для силиконового противня, которая будет очень шаткой.
  • Постучите формами с муссом о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха после того, как вы вылили его на силиконовую форму.
  • После сборки храните торт в холодильнике, нет необходимости хранить его в морозильной камере. Я просто приказываю положить муссовые лепешки в силиконовую форму в морозильную камеру, чтобы их было легко вынуть из формы.

Если вам нравится этот рецепт, вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

А вот мой пост на день рождения моей мамы в прошлом году, и торт, для которого я приготовила здесь, был миндальным пирогом с клубникой, ревенем и миндалем.

Было забавно читать этот пост, потому что, хотя он был написан ровно год назад, я такой другой человек, мне кажется, что я стал другим на десятилетия, а не только на 12 месяцев.

В прошлом году я пережил сильную трансформацию. Если вы читали мои статьи, вы наверняка слышали об этом кое-где.И я не буду вдаваться в подробности сегодня, так как этот пост уже огромен, смеется. Но я хочу сказать, что жизнь прекрасна и заслуживает празднования, как и моя прекрасная мама! Так что поприветствуйте ее, эту блаженную Вселенную, и, конечно же, поприветствуйте Муссовый торт.

Спасибо за чтение! Счастливого дня!

Муссовый торт

Нижний слой муссового торта — это мусс из лесного ореха, с пирожным из лесного ореха посередине. Посыпать слоем мусса из белого шоколада и клубники.С ганашем сверху, трюфелями Линдта и клубникой.

Состав

Брауни
  • 1/4
    стакана
    несоленого сливочного масла
    комнатной температуры (4 столовые ложки, 2 унции, 56 грамм)
  • 2
    столовые ложки
    масло
    канола, авокадо или любое другое растительное масло
  • 1
    стакан
    сахарного песка
    7 унций, 200 грамм
  • 2
    большие яйца
    комнатная температура
  • 1/2
    стакана
    универсальной муки
    2.25 унций, 63 грамма
  • 1/3
    стакана
    несладкого какао-порошка
  • 1
    чайная ложка
    порошка эспрессо
  • 1/2
    чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4
    чайной ложки
    мелкой морской соли
  • 1/2
    стакана
    нарезанного шоколада *
    Примечание 1
Мусс из лесных орехов
  • 2
    чайные ложки
    порошкообразный желатин
    около 7 граммов, 0,24 унции, 1 пакетик
  • 3
    столовые ложки
    холодной воды
  • 1 1/3
    стакана
    жирных сливок
    разделенных
  • 5
    унции
    измельченный шоколад
    или шоколадная стружка (около 3/4 стакана, 141 грамм) ** (Примечание 2)
  • 1/3
    стакана
    пасты из лесных орехов
    рецепт легкой пасты ниже или вы можете добавить нутеллу *** (Примечание 3)
Мусс из белого шоколада
  • 4
    чайные ложки
    желатиновый порошок
    около 14 граммов, 0.49 унций, 2 пакетика
  • 6
    столовых ложки
    холодной воды
  • 10
    унции
    нарезанный белый шоколад
    около 1 1/2 чашки, 283 грамма
  • 2
    столовые ложки
    сахарной пудры
  • 2 2/3
    стакана
    жирных сливок
    разделенных
Шоколадный ганаш
  • 4
    унции
    шоколад
    нарезанный или шоколадная стружка (2/3 стакана шоколадной крошки, 113 грамм)
  • 1/2
    стакана
    жирных сливок
Quick Chocolate Buttercream (можно нанести на торт сверху)
  • 4
    столовые ложки
    несоленое масло
    2 унции, 56 граммов
  • 1/4
    стакана
    какао-порошка
  • 2 1/2
    стакана
    сахарной пудры
  • 1/2
    чайной ложки
    ванильного экстракта
Собрать
  • Клубника
  • Шоколадные трюфели

Инструкции

Брауни
  1. Приготовьте 8-дюймовую форму для выпечки и сбрызните ее антипригарным спреем, а дно и стороны выстелите пергаментной бумагой или смажьте форму маслом и мукой.Отложите в сторону.

  2. Предварительно разогрейте духовку до 350F.

  3. Смешайте масло и масло в чаше миксера. Кратковременно взбейте, чтобы перемешать. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока ингредиенты не сойдутся. Добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая одно яйцо перед добавлением следующего.

  4. Просейте муку, какао-порошок, порошок эспрессо, разрыхлитель и соль вместе. Добавьте к смеси. Смешайте лопаткой, чтобы сложить ингредиенты. Добавьте измельченный шоколад и орехи (если используете — читайте примечание 1).

  5. Вылить тесто на сковороду. Выпекать 20-30 минут. Когда зубочистка вставлена ​​в торт, она должна выйти чистой.

  6. Отложите, чтобы полностью остыть. Храните его в холодильнике, пока не придет время собирать торт. Вы хотите, чтобы пирожное было холодным для сборки.

Мусс из лесных орехов
  1. Добавьте порошкообразный желатин в холодную воду. Смешайте, чтобы соединиться. Отложите в сторону, чтобы дать цветку на 5-10 минут.

  2. Поместите шоколадно-ореховую пасту (или нутеллу, или любой другой лесной орех в жаропрочную миску.Отложите в сторону.

  3. Добавьте 1/3 стакана жирных сливок в небольшую кастрюлю. Доведите до слабого кипения на среднем огне.

  4. Как только вы увидите, что оно закипело, выключите огонь.

  5. Добавьте желатин в холодные жирные сливки. Взбивайте, пока желатин полностью не растает.

  6. Залить смесью горячих сливок шоколадно-ореховую пасту. Мешайте, пока шоколад полностью не растает. При необходимости поставьте миску в микроволновую печь на несколько секунд, помешивая, пока шоколад не растает.

  7. Отложить, чтобы немного остыть.

  8. Налейте оставшийся 1 стакан жирных сливок в чашу электрического миксера. Взбивайте, пока крем не станет твердым. Это займет около 2 минут.

  9. Добавьте крем тремя частями к муссу и аккуратно сложите лопаткой. После объединения добавьте вторую часть, сложите. А затем добавьте остальные взбитые сливки. Складывайте, пока смесь не станет однородной.

Для приготовления мусса из лесных орехов
  1. Поместите пирожное на дно круглого силиконового противня диаметром 9 дюймов поверх противня, чтобы получилась прочная основа для силиконового противня.

  2. Полить брауни муссом. Несколько раз постучите противнем по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

  3. Поместите его в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

Мусс из белого шоколада
  1. Смешайте порошок желатина с холодной водой. Дайте настояться, чтобы желатин распустился. Тем временем поместите белый шоколад в жаропрочную миску.

  2. Налейте 2/3 стакана жирных сливок в небольшую кастрюлю.Доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь. В горячие сливки добавить желатиновую смесь, взбивать до плавления. Залить горячими сливками и желатином белый шоколад. Дайте смеси постоять 1 минуту. Начните помешивать, чтобы все перемешалось. Если белый шоколад не растает полностью после некоторого перемешивания, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, помешивая, пока шоколад не растает.

  3. Взбейте 2 стакана жирных сливок с 2 столовыми ложками сахарной пудры в чаше миксера.Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты, пока не сформируются твердые пики.

  4. В трех частях смешайте взбитые сливки с муссом. Добавьте 1/3 его в белый шоколад. Осторожно сложите до однородности. Добавьте еще 1/3 смеси. Сложите до однородности. Добавьте оставшиеся взбитые сливки. Сложите до полного растворения.

Для приготовления мусса из белого шоколада
  1. Нарежьте клубнику тонкими ломтиками и разложите по бокам силиконового поддона.

  2. Затем залейте муссом. Постучите по сковороде несколько раз, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха.

  3. Поместите его в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

Ганаш
  1. Положите измельченный шоколад или шоколадную стружку в жаропрочную миску.

  2. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле до образования пузырей. Выключите тепло. Полить шоколадом. Оставьте на 30 секунд. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает.

  3. Дайте остыть до комнатной температуры.

Быстрый шоколадно-масляный крем
  1. Поместите масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок и ваниль в чашу электрического миксера. Помешивайте на медленном огне, пока все ингредиенты не смешаются. Увеличить скорость и сливать на среднем огне до кремообразной консистенции. При необходимости добавьте молоко, если смесь слишком сухая или густая.

  2. Поместите его в кондитерский мешок, чтобы можно было надеть его на торт.

Для сборки торта
  1. Выньте оба коржа из силиконового противня. Выложите муссовый торт из белого шоколада поверх мусса из лесных орехов. Сверху полить ганашем.

  2. Вы также можете дополнить его простым шоколадным сливочным кремом, клубникой и шоколадными трюфелями.

Хранилище
  1. Этот торт хранится в холодильнике до 5 дней.

Примечания к рецептам

* Примечание 1 — Я сделал этот брауни пирожным с лесным орехом.Я использовал плитку шоколада Hazelnut Lindt с нотками фундука. Если у вас нет этого шоколада или вы не хотите его использовать, просто используйте обычный шоколад, не добавляя фундука. Если хотите, добавьте в тесто 1/4 стакана измельченного фундука.
** Примечание 2. Используйте любой шоколад, который вам нравится. Я снова использовал плитку шоколада Hazelnut Lindt, которая представляет собой молочный шоколад с фундуком. Вы можете использовать молочный шоколад, полусладкий или темный, в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, вы можете добавить в мусс около 1/4 стакана измельченных лесных орехов, если хотите добавить в него орехи, но у вас нет доступа к этой плитке шоколада.
*** Примечание 3 — Для пасты из лесных орехов вам понадобится 1/2 стакана фундука и 3 столовые ложки шоколадной стружки. Просто добавьте 1/2 стакана фундука в небольшую чашку блендера. Перемешивайте, пока фундук не станет очень мелким и превратится в пасту, около 5 минут. Время будет зависеть от вашего кухонного комбайна. После измельчения фундука можно смешать их с 3 столовыми ложками шоколадной стружки. Смешайте до однородности. Фундук должен быть достаточно теплым, чтобы шоколадная стружка растопилась. В противном случае вы можете поместить смесь в микроволновую печь и перемешивать, пока она не растает и не превратится в пасту (вкусная паста, кстати, я не буду судить, если вы хотите есть ее ложкой).Если вы не хотите этого делать, можно использовать Nutella или другую пасту из фундука.
**** Примечание 4. Если у вас очень высокая силиконовая кастрюля 9 дюймов, вам не нужно разделять два мусса. Вы можете сделать шоколадный мусс на дне, а затем, когда он застынет и затвердеет, вы можете вылить мусс из белого шоколада прямо на него. Просто заморозьте оба вместе и подождите, пока они станут твердыми. Потом можно вынуть из кастрюли.

Пищевая ценность

Муссовый торт

Сумма на порцию

калорий 550

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт глазури с муссом из взбитых сливок

Это одна из моих любимых глазурей для летних тортов, например, Poke Cake. Сделать это легко и заморозки, как во сне. Иногда я даже добавляю пищевой краситель для цветной глазури или чайную ложку Kool Aid для слегка ароматной глазури.

Я не люблю глазурь / глазурь, но я могу «выдержать» легкие, воздушные версии, которые не слишком сладкие. Чтобы заморозить кексы для гостей, мы приготовили этот рецепт, как указано, и снова с шоколадным пудингом и капелькой Калуа.Ням. Это стало моей идеей заморозки.

Отлично … использованный обезжиренный французский ванильный пудинг, обезжиренное молоко и обезжиренный взбитый топпинг. Восхитительно подается на торте Oreo Cookie Cake с этого сайта. Спасибо!

Отличный рецепт, соблюдение предписаний, и это было потрясающе. Я добавлял пищевой краситель для кексов на день рождения моего сына, желтый, возможно, не был мужским. Также 1 банка взбитой начинки на 8 унций — это 3 чашки, поэтому нет необходимости измерять.

Ням! Обожаю этот рецепт! Легкая кремовая взбитая глазурь.Я добавляю три столовые ложки какао-порошка вместе с ванильным пудингом, и он на вкус как шоколадное мороженое!

Этот рецепт совершенен. Его легко собрать, и он имеет фантастический вкус. Любите легкий сливочный вкус и гладкую текстуру мусса. Я сделал это, используя смесь ванильного пудинга, точно так, как написано в оригинальном рецепте. Затем я использовала его с рецептом небесно-белого торта, заправленного свежей клубникой (высушите их после мытья). Я использовала его в качестве начинки между слоями торта, затем заморозила внешнюю сторону торта и выложила маленькие цветы вокруг клубники.Я был удивлен, насколько красиво получились нежные цветы с трубочками. Глазурь хорошо держится при комнатной температуре. Я украсила торт и выставила его на обозрение в течение 2 с половиной часов без каких-либо изменений внешнего вида или текстуры. Я также нанесла эту глазурь на кексы на день рождения моего сына в детском саду. Дети высосали глазурь прямо с кексов и заявили, что на вкус она похожа на ванильное мороженое. Это был хит для всех!

Я скептически относился к тому, чтобы попробовать это, но он получил такие отличные отзывы, решил пойти с ним.Больше всего меня волновало, как долго он продержится. Я приготовила кексы на день рождения внучек, и через семь часов они все еще выглядели великолепно. Ей нравится только глазурь из взбитых сливок, и она ей очень понравилась. Обычно я не люблю глазурь из взбитых сливок, и она мне нравилась вместе со всеми. миску и сначала взбить венчиком. Я взбивал дольше, чем требовалось в рецепте. Я получил жесткие пики. после складывания Cool Whip он стал комковатым. включил миксер и взбил еще секунд пятнадцать.Отлично, я буду часто использовать этот рецепт. Я также попробую другие вкусы пудинга. Спасибо Sweettreats

Мой муж, все мои друзья, и я все люблю эту глазурь. Я использую шоколадный пудинг, чтобы добавить шоколадного вкуса. Мы все ссоримся из-за того, кто может есть то, что осталось в миске, если таковая имеется!

О. Мой. Гоша. Это лучшая глазурь. КОГДА-ЛИБО! Я люблю это! Я сделал это в точности так, как написано, но с шоколадной смесью для пудинга вместо ванили для торта в День матери.Это так просто и легко сделать, и это совсем не требует времени. Это тоже не слишком сладко, в самый раз! У меня сейчас шоколадный торт в духовке на День отца, и я подумываю приготовить его из смеси для пудинга из белого шоколада. Я думаю обо всех чудесных ароматах, которые можно приготовить: лимонный пудинг для лимонной глазури на лимонном торте и даже фисташковый пудинг — который, вероятно, подошел бы к шоколадному торту. Есть также кокосовый крем, банановый крем, ириски, и даже осенью есть тыквенные специи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.