Рыба запеченная с луком и морковью: Рыба с морковью и луком в духовке

Содержание

Рыба запеченная с морковью и кабачками

Я очень люблю этот рецепт: рыба получается очень нежная и вкусная, причем готовится одновременно с гарниром. Чаще всего я готовлю так тилапию, но подойдет и любая другая нежирная белая рыба.

Ингредиенты для рыбы, запеченной с кабачками и морковью

4 порции

Тилапия или другая похожая рыба – 450 грамм;
лук – 1 большая луковица – 130 грамм;
морковь – 2 небольшие – 270 грамм;
кабачок – маленький – 290 грамм;
2 яйца;
молоко – треть стакана – 70 миллилитров;
сыр – 50 грамм;
петрушка – полпучка;
растительное масло – 2 столовые ложки;
белое вино – ¼ стакана – 50 грамм;
лимонный сок – из половины небольшого лимона – 50 грамм;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с кабачками и морковью

1. Филе тилапии замариновать, минимум, часа на 4: положить в миску, посолить, поперчить. Залить лимонным соком и белым вином. Кстати, вино для готовки лучше брать подешевле, попроще, погрубее, но, конечно, натуральное.

Маринуем рыбу в вине

2. Лук почистить, готовить с растительным маслом на очень медленном огне, пока не станет полупрозрачным.

3. Морковь почистить, натереть на крупной терке, пассеровать с луком. Мне нравится, когда она остается не полностью протушенной, поэтому я готовлю ее под закрытой крышкой минут на 5-7. Но если любите «вареную» морковь – пассеруйте дольше. Можно немного посолить, поперчить, добавить любые специи.

4. Кабачок почистить, натереть на крупной терке, немного отжать, добавить в морковь и хорошо перемешать.

Пассерованная морковь с кабачками

5. Рыбу уложить на противень.

Рыба на противне

6. Сверху уложить морковь с кабачками, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рыба под морковно-кабачковой «шубой»

7. В отдельной емкости смешать 2 яйца, треть стакана молока, соль, перец, любые любимые специи, натертый на мелкой терке сыр.

Яично-молочная смесь

8. Этой смесью аккуратно вылить на противень.

Рыба с кабачками на противне

9. Поставить все в духовку и запекать 20 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба готова!

Готовая рыба с кабачками и морковью

Приятного аппетита!

Рецепты других блюд с рыбой здесь


Рыба запеченная с морковью и луком

Дорогие друзья! Сегодня у нас на второе — рыба, запечённая с морковью и луком в духовке. Блюдо очень вкусное, сочное и недорогое. Оно прекрасно подойдёт для детского и диетического питания. Для этой рыбной запеканки можно использовать любую белую рыбу: пикшу, минтай, хек или путассу. А всё потому, что рыба эта не слишком жирная, не костлявая, с нежной мякотью. Да и по цене доступная.

Мы использовали филе минтая — рыбы сравнительно недорогой, но очень полезной. О её полезных свойствах рассказывалось в нашей статье «Рыбные котлеты из филе минтая«.

И ещё. Обратите внимание, что минтай — это наша российская, в основном, дальневосточная рыба. Её ловят наши рыбаки в Охотском и Японском морях. Там же, на рыболовных судах, обрабатывают рыбные тушки, делают из них отличное филе. И сразу же упаковывают в порционные аккуратные коробки весом 1 кг. Очень удобно и красиво! Никакой возни с очисткой рыбы! Никаких отходов из этой коробочки! И никакого льда! Филе подвергается сухой заморозке, а потом отправляется в торговую сеть. Стоит такое филе недёшево, но цена оправдывает себя. Рекомендуем всем попробовать!

А теперь для сравнения рассмотрим морской язык и тилапию (морскую звезду). Их везут к нам из Вьетнама, разводят там в дельте реки Меконг, в которую сбрасывается огромное количество химикатов от промышленных предприятий и сельхозугодий (попросту, удобрений с полей). Поэтому Меконг считается самой грязной рекой в мире. И покупать такую рыбу из Вьетнама становится небезопасно. А сколько там льда! Любая хозяйка не раз возмущалась, что после размораживания чистый вес рыбы составляет ровно половину того количества, которое оплачено при покупке.

То есть, по сути, платим деньги за лёд (за воду). Вот мы и предлагаем вам посчитать, что выгоднее брать? Вьетнамскую рыбу, напичканную вредными для здоровья химикатами, да ещё с толстой коркой льда? Или наш отечественный минтай, более экологически чистый и примерно такой же по цене?

Надеемся, что наше лирическое отступление помогло убедить вас сделать правильную покупку.

А теперь займёмся рыбной запеканкой. Что для этого необходимо:

  • Филе белой морской рыбы — 0,5 кг;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Соль, перец, приправа для рыбы — по вкусу;
  • Майонез — сколько возьмёт;
  • Лимонный сок — по вкусу и желанию.

Рыбное филе сначала надо разморозить при комнатной температуре. Если у вас не готовое филе, а рыбные тушки, то их надо почистить, удалить внутренности и кожу, то есть самостоятельно из них сделать филе.

Кусочки филе разрезать на более удобные (порционные). Присыпать их солью, перцем, приправой для рыбы. При желании можно добавить лимонный сок. Всё перемешать и оставить в миске для маринования на некоторое время.

А тем временем можно заняться овощами. Морковку (3 крупных корнеплода) почистить и пропустить через тёрку с крупными отверстиями. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

Затем в форму для запекания равномерно выложить кусочки замаринованного филе. Сверху на рыбу выкладываем морковку, довольно толстым слоем, чтобы рыба не была видна. На наш взгляд солить и перчить морковь не надо, иначе блюдо получается пересоленным. Пусть морковка отдает свою сочную сладость безо всякой соли.

Далее слой моркови покрываем майонезом. Толщину майонезного слоя определяем на глаз, по своему усмотрению, но в пределах разумного.

На майонезный слой аккуратно выкладываем кольца лука и слегка вдавливаем их в майонез. Их них должен получиться загадочный рисунок, а не простая куча луковых колец. Каждое кольцо с помощью кисточки надо промазать растительным маслом, чтобы оно не подгорело в духовке.

После этого наше детище можно отправлять в духовку минут на 30 при температуре нагрева 180 градусов.

Рыба, запеченная с морковью и луком, за это время станет сочной и нежной.

Подавать её можно с отварной картошкой, со свежей зеленью. А можно и без гарнира, так как морковно-луковое «одеяло» вполне может послужить овощным гарниром.

Общее время приготовления — не более часа.

Приятного аппетита и всего самого доброго!

Филе рыбы запеченное с луком и морковью. Рыба под морковью и луком

Рыба с морковью и луком в духовке -… ах, какой же получается восхитительный результат!

Чтобы приготовить вкусную рыбку на обед или ужин, то купите не так уж много продуктов: саму рыбу, морковку, лук, сыр и майонез. Из такого набора продуктов получается замечательное блюдо, которое вы еще много раз будете готовить. Рыба в духовке с морковью и луком с майонезом и сыром получается сытно и вкусно. Если учитывать, что рыбу врачи рекомендуют кушать 3-4 раза в неделю, то у вас будет рецепт, который вы сможете часто готовить. Для данного рецепта подходит любая рыбка, в которой мало костей. Идеальными будут хек, минтай или нототения.



Необходимые продукты:
— 500 грамм рыбы (хек, минтай или нототения)
— 150 грамм твердого сыра,
— 250 грамм морковки,
— 200 грамм репчатого лука,
— 200 грамм майонеза,
— 100 грамм оливкового или другого растительного масла,
— соль по вкусу.



Нарезать почищенный репчатый лук. Режем его средними квадратиками.



Натереть почищенную морковку. Используем крупную терку.



Обжарить на масле лук и морковку. Масло сегодня я использовала оливковое, но можно жарить и на обычном растительном.



Почистить рыбу, срезать плавники, промыть. Выложить на салфетку, чтобы с рыбы ушла вода. Нарезать рыбу на крупные куски. Посолить рыбку. Солим немного, так как будем еще использовать соленый майонез и сыр. В них содержится соль, поэтому не пересолите рыбу. Для сегодняшнего рецепта я купила свежемороженую нототению, которая содержит мало костей и имеет приятный вкус. Мясо у нототении белое и сочное.



Выложить на дно формы половину обжаренных овощей, чтобы сформировать подушку для рыбы. На овощи положить кусочки рыбы.



Рыбу сверху присыпать оставшимися овощами. Получилось, чтобы рыба будет сверху и снизу окутана овощами и во время запекания получит от них сок и аромат.



Полить рыбу майонезом, присыпать натертым сыром.



Запекать рыбу с морковью и луком в разогретой духовке 25-30 минут. Запекаться рыба будет при 200°. В горячем виде подаем к столу. Очень вкусное и полезное блюдо готово!

Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, терка, ложка, сотейник, противень, фольга, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления рыбы с морковью мы сегодня будем использовать кижуч. Вы можете использовать любую другую рыбу – отлично подойдет хек, лосось или треска. Главное, чтобы она была плотная и без мелких костей. Промываем рыбу, нарезаем на порционные кусочки. Нам понадобится примерно 1,3-1,5 кг.
  2. В отдельную миску просеиваем муку, посыпаем ее 0,5 ч. л. соли и 0,5 ст. л сахара, перемешиваем. Обмакиваем порционные кусочки рыбы в муку с двух сторон.


  3. На огонь ставим сковороду, наливаем в нее растительное масло, даем нагреться и обжариваем каждый кусочек с двух сторон до золотистого цвета.
    Обжаренную рыбу рекомендуем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.


  4. Затем подготовим овощи. Очищаем 5 штук моркови, промываем, натираем брусочками на терке для корейской моркови. Если такой нет, значит, используйте обычную, крупную.


  5. Затем очищаем четыре луковицы, промываем, нарезаем полукольцами.


  6. В сотейник наливаем растительное масло, подогреваем и отправляем в него лук. Обжариваем до прозрачности 2-3 минуты, периодически помешивая.


  7. Затем к луку добавляем морковь, перемешиваем, обжариваем пару минут. Морковь сильно впитывает в себя растительное масло, поэтому при необходимости долейте еще пару столовых ложек.


  8. Наливаем в овощную зажарку два стакана воды и 3-4 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем, затем доливаем еще стакан воды, накрываем крышкой и тушим 10 минут.


  9. После этого добавляем одну столовую ложку сахара и одну чайную ложку соли, пять горошин черного перца, две гвоздики, два лавровых листа, перемешиваем. Вы можете добавить любые другие специи по вашему усмотрению.


  10. Когда овощи будут готовы, включаем нагреваться духовку на 180 градусов. В небольшой противень равномерным слоем на дно выкладываем половину овощной зажарки.


  11. Сверху кладем ровным пластом кусочки обжаренной рыбы и покрываем ее слоем зажарки из второй половины овощей.


  12. Накрываем противень фольгой, отправляем в духовку на 30-40 минут.


  13. Спустя это время достаем рыбу с морковью из духовки, еще горячей подаем к столу.


  14. На порционные тарелки выкладываем кусочек рыбы с морковной зажаркой. Рыба получается очень сочной, нежной. Хранить кушанье можно в холодильнике в закрытом контейнере 5-7 дней. Есть его можно даже холодным.


Видеорецепт

После просмотра этого видео вы полностью разберетесь, на какие порционные кусочки нарезать рыбу, до какой степени ее обжаривать, какой в итоге получится морковная зажарка, что из себя представляет готовое блюдо.

Мы надеемся, что для любителей морепродуктов рыба с морковью, приготовленная по этому рецепту, станет одним из самых любимых блюд. Напишите в комментариях, вы уже готовили по вышеизложенным рекомендациям? Вам понравилось готовое кушанье? Если есть замечания или доработки, пишите, нам важно знать ваше мнение.

Приготовить рыбу заранее, освободив её от костей, кожи и т.д. Для более диетического варианта рыбу лучше отварить или запечь, но можно и пожарить (у меня — отварная рыба).

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла в течение 5 минут. Не забудьте периодически перемешивать овощи в процессе их приготовления. Добавить воду, томатную пасту, соль, сахар, перец, лавровый лист, перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить овощи ещё 10-15 минут.

Добавить уксус, перемешать. Выключите огонь, накрыть получившийся маринад крышкой и дать ему немного остыть, он должен быть тёплым.

Рыбу выложить ровным слоем на блюдо. Сверху добавить маринад из моркови с луком и разровнять его по поверхности рыбы так, чтобы он полностью её покрывал. Охладить блюдо около 20-30 минут в холодильнике и подавать, украсив зеленью.

Наивкуснейшую рыбу под морковью и луком можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!

Кушайте с удовольствием!

О пользе рыбы уже было сказано немало. Кулинары всего мира сходятся в том, что на основе этого продукта можно создавать вкусные блюда, богатые белками и минералами, питательные, но низкокалорийные. Так какие же добавки к рыбе будут наиболее уместны? Подчеркнуть ее вкус поможет лук, оригинальный соус с пряными специями придаст блюду необходимую остринку, а овощи обогатят его клетчаткой и витаминами. Мы расскажем, как готовится рыба в духовке с морковью и луком, раскроем секреты, которые помогут создать настоящий шедевр кулинарии, затратив минимум сил, времени и продуктов.

Выбираем продукты

В качестве основы будущего блюда следует использовать . Лучше всего подойдут минтай и хек – они совершенно не содержат углеводов, не жирные, богаты аминокислотами и йодом. Кроме того, такой продукт продается замороженным и относительно дешев.

При выборе конкретной тушки в первую очередь обратите внимание на ее форму – она должна быть прямой, без вмятин и других видимых дефектов. Недопустимы повреждения чешуи и глаз, они свидетельствуют либо о несвежести продукта, либо о грубом нарушении технологии заморозки и хранения. Местные желтые пятна говорят о перемороженных участках, которые негативно скажутся на вкусовых качествах блюда. Кроме того, на рыбе не должно быть слишком толстой (более 5 мм) корки льда или ледяных наростов – они образуются при многократном повторении циклов заморозки-разморозки.

С другими продуктами намного проще. Ошибиться с выбором лука крайне сложно, главное не купить старые, испорченные луковицы, потерявшие цвет и упругость. Морковь следует выбирать среднего размера (крупная интенсивно накапливает нитраты), твердую и гладкую. На поверхности корнеплодов должны отсутствовать пятна и трещины. Самая вкусная морковь – короткая или средней длины, толстая у основания и имеющая ярко-оранжевый цвет.

Секрет вкусной рыбы

Пора перенестись из супермаркета на домашнюю кухню. Первое, что следует сделать – проверить наличие таких ингредиентов в указанных пропорциях:


Тушку необходимо заблаговременно разморозить, чтобы к началу готовки она приобрела практически комнатную температуру. После тщательной мойки, тушку разрезают вдоль позвоночника на две части таким образом, чтобы все кости остались с одной стороны – так их будет легче извлечь. После того, как будет удален хребет, плавники и мелкие косточки, удаляют остатки внутренностей и все поверхностные пленки на мясе. Оба куска разрезают вдоль – в итоге получается четыре порционных .

Каждый кусочек филе повторно промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и обтирают смесью из соли и сухих специй. Теперь рыбу нужно оставить мариноваться на 10-15 минут, чего вполне достаточно для работы с овощами и соусом. Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами; морковь моют, сушат и натирают на крупной терке. В отдельной мисочке сметану смешивают с приправой «карри», вместо которой можно использовать смесь куркумы, кориандра, черного и белого перцев. Отдельные энтузиасты заменяют сметану на густой йогурт, что позволяет создать действительно оригинальную вкусовую палитру. Если Вы сторонник кулинарных экспериментов – попробуйте такую методику приготовления соуса.

Под морковью и луком должна располагаться в глубоком, по возможности – керамическом противне, который следует смазать небольшим количеством растительного масла. Филе укладывают на дно в один слой, каждый кусочек смазывают соусом, на соус укладывают лук, плотно прижимая его к поверхности мяса. На этом этапе блюдо можно еще немного посолить и поперчить. Лук засыпают морковью, которую, в свою очередь, смазывают оставшимся соусом. На этом формовка блюда завершается.

Противень располагают на средней полке духовки, предварительно прогретой до 180-190 градусов. Время запекания обычно составляет 15-20 минут, этого достаточно для должной термообработки мяса и формирования вкусной, густой подливки из сметанного соуса. Готовое блюдо подают к столу чуть теплым в виде порционных кусочков. Для диетического рациона в качестве дополнения к нему можно предложить зелень и легкие овощные салаты. Тем же, кто не ограничен количеством углеводов и калорий, подойдут

Рыба под морковью и луком готовится разными способами. Очень вкусной получается жареная рыбка в маринаде. А запеченная с майонезом в духовке займет не последнее место на праздничном столе.

Рыба под морковью и луком

Ингредиенты

Сахарный песок 1 ч.л. Растительное масло 20 миллилитров Уксус 9% 1 ст.л. Томатная паста 2 ст.л. Репчатый лук 2 головки Морковь 2 штук(и) Филе рыбы 500 граммов

  • Количество порций: 2
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Рецепт рыбы в маринаде под морковью и луком

Чтобы приготовить рыбное филе под луково-морковным маринадом подойдет любая рыба с белым мясом и малым количеством костей: от трески до минтая.

Как приготовить ароматное рыбное блюдо:

  1. Сдобренное специями и солью филе обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле.
  2. Очищенные луковицы нарежьте полукольцами, а морковку натрите на терке.
  3. Выньте рыбу, на той же сковороде обжарьте овощи до румяности.
  4. Добавьте уксус, сахар, томатную пасту и томите на малом пламени 5 минут.
  5. Филе уложите в глубокую посуду, залейте маринадом, дайте остыть и отправьте в холод на пару часов.

Маринад можно сделать более красивым, если корнеплоды натереть на терке для корейской морковки либо нарезать длинными тонкими лентами или звездочками. Ценители острых ощущений могут добавить в маринад красный перец, горчицу, а также сдобрить его ложечкой острого соевого соуса.

Рыба под майонезом с луком и морковью

Запеченное в духовке филе морской рыбы с лучком и морковкой очень ароматно и выглядит красочно. Для него потребуется:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • мука – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 18 мл;
  • майонез, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе натрите солью и специями, дайте промариноваться 20-40 минут.
  2. Морковь нарежьте брусочками, а лук – тонкими полукольцами.
  3. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистости.
  4. Пропитавшееся приправами филе обваляйте в муке и положите в форму для запекания, промазанную маслом.
  5. Выложите сверху обжаренный лук и морковку, залейте все майонезом.
  6. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовой печи полчаса. Если появилась румяная корочка, блюдо готово.

Вместо рыбного филе можно использовать стейки или готовить рыбку целиком. Время запекания тогда увеличится до 45–50 минут. Дополнить блюдо можно другими овощами – картофелем, брокколи, томатами.

Если не хочется возиться с духовой печью, по этому рецепту рыбку несложно потушить на сковородке с закрытой крышкой или использовать мультиварку. Для ароматного блюда достаточно будет 25 минут в режиме «Тушение».

В качестве гарнира к рыбе с морковью и луком прекрасно подходит рис либо овощное пюре.

Горбуша, запеченная в духовке с луком и морковью, а сверху аппетитная сырная корочка | Накопилочка

Готовая рыба

Готовая рыба

Рыбу чистим от чешуи и внутренностей. Голову, плавники, хвост оставляем для ухи, они нам не пригодятся. Режем горбушу на кусочки толщиной 1,5-2 см. При желании можно удалить кости, но я этого не делаю. Точное количество ингредиентов укажу, как обычно, в конце.

Рыбу резать проще, когда она слегка еще подморожена. И нож должен быть острый.

Солим кусочки горбуши с двух сторон по вкусу, перчим и укладываем на смазанный сливочным маслом противень.

Теперь необходимо подготовить овощи.

Морковь чистим и трем на крупной терке, лук режем полукольцами. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом, присаливаем их. Обжариваем до легкого зарумянивания лука и мягкости моркови.

Рыбу в начале смазываем сметаной. Так получается вкуснее.

Дальше, равномерно распределяем обжаренные морковь с луком, можно даже не остужать. И тщательно покрываем заправкой.

Для заправки смешиваем сметану, майонез, яйцо, и сюда же трем сыр на крупной терке.

Важно! Если даже сыр из дешевых сортов, то он должен быть качественный. Вариант, что это для горячих блюд, пойдет любой сыр, здесь может испортить все блюдо. Я уже так обжигалась! Я беру Российский сыр или Витязь, но он соответствует своим характеристикам!
Горбуша перед отправкой в духовку

Горбуша перед отправкой в духовку

Отправляем горбушу в разогретую до 180° духовку на 20-25 минут. В последние 3-5 минут можно включить гриль для образования румяной корочки, но смотрите по своей духовке. Рыбу нужно не передержать в духовке, иначе она будет сухой.
Я подаю такую рыбу с рисом

Я подаю такую рыбу с рисом

Подавать можно с рисом или картофельным пюре.

Продукты:

Горбуша — 1 кг
Лук репчатый — 3 средних луковицы
Морковь — 2шт
Сметана 20% — 2 ст. л. с горкой
Майонез — 2 ст.л. без горки
Яйцо — 1шт
Сыр — 100 г
Растительное масло для обжарки — 5 ст.л.
Сливочное масло для смазывания формы
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Благодарю за лайк! Чтобы не пропустить новую публикацию, подписывайтесь на канал (для этого жмите сюда).

Рыба, тушеная в томатном соусе с морковью и луком

Спорить о пользе морской белой рыбы может только человек с острым дефицитом фосфора в организме. Ее полезность – это доказанный факт, почти что аксиома. Но обычно люди во время еды редко думают о процентном содержании в дарах моря каких-то там белков, витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жиров и прочих аминокислот. Они оценивают вкус! И в этом плане рыба в томатном соусе с морковью и луком может порадовать вкусовые рецепторы. Нежные кусочки хека или минтая в густой подливе из томата и овощей многие помнят еще со времен рыбных дней по четвергам. Но это почти культовое блюдо легко преображается и становится современным, если немного «поиграться» с его компонентами: добавить необычные специи или положить свежие помидоры вместо томатной пасты. Я предлагаю вам базовый рецепт, которому уже не один десяток лет.

Ингредиенты:

свежая/свежемороженая морская белая рыба – 1 кг (вес целых тушек)лук репчатый (желтый/белый) – 1 головка
морковь – 1 шт. растительное рафинированное масло – 70 мл
томатная паста/сок – 2 ст. л./400 млпшеничная мука – 2-3 ст. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)молотая смесь перцев – щепоть
сушеные специи (розмарин, чеснок, прованские травы) – по маленькой щепотке (по желанию)

Как готовится рыба, тушеная в томатном соусе с обжаренной морковью и луком:

-1-

Для тушения в томате подходит практически любая белая морская рыбка. Гарантированно вкусное и сытное блюдо получится из хека, трески, пикши, минтая. Выбирайте виды с нежным мясом и минимальным количество костей. Желательно, чтобы тушки не подвергались многократной заморозке. Перемороженная рыба после длительной термической обработки станет жесткой и абсолютно безвкусной.

Разморозьте и почистите рыбку. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Хорошо промойте тушки внутри и снаружи. По желанию разделайте на филе или просто нарежьте небольшими кусочками. Второй способ нарезки подходит для рыбы с немногочисленными крупными косточками. Сельдь, например, так готовить не рекомендуется.

Подготовленную рыбку обсушите бумажными полотенцами. Положите в глубокую миску. Натрите солью и перцем. Пусть главный ингредиент «отдохнет» при комнатной температуре, пока вы будете готовить томатный соус. Это займет не более 15-20 минут.

Совет:

Оставьте рыбку немного подмороженной. Так ее будет проще нарезать/отделить от косточек филе.

-2-

Морковь крупно натрите/нарежьте тонкой короткой соломкой.

-3-

Лук нарубите кубиком.

-4-

Обжарьте морковку в растительном масле до мягкости.

-5-

Положите в сковороду лук. Перемешайте. Готовьте овощи на среднем огне до золотистой корочки.

-6-

Добавьте томат. Готовите соус на основе томатной пасты? Положите ее к моркови и луку, перемешайте. Прогревайте на сковородке пару минут. Добавьте горячую кипяченую воду или рыбный/овощной бульон (400 мл). Размешайте. Доведите до кипения. Если паста кислая, в конце тушения рыбы всыпьте щепотку сахара. Но обычно морковь смягчает кислинку, поэтому обязательно попробуйте блюдо и подкорректируйте вкус по своему усмотрению.

К томатному соку (морсу) дополнительную жидкость добавлять не нужно, поскольку соус выйдет водянистым.

-7-

Готовую подливку перелейте в другую емкость и приступайте к обжарке рыбных кусочков. Или (при наличии у вас двух свободных сковород) можете жарить рыбку параллельно с приготовлением соуса. Обваляйте кусочки в муке.

-8-

Обжарьте до золотистой корочки на умеренно сильном огне. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит выкладывать на сковородку сразу всю порцию рыбы. Жарьте небольшими партиями. Тогда рыба будет качественно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, и останется внутри сочной. Готовые кусочки промокните бумажными полотенцами. Лишний жир не пойдет на пользу блюду.

-9-

Выложите все обжаренные ломтики в кастрюлю или обратно на сковородку.

На заметку:

Чтобы снизу блюдо не подгорало, выложите сначала слой сырой моркови и лука, а затем – рыбку.

-10-

Залейте томатным соусом. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 15-20 минут после закипания. За 5-7 минут до конца готовки положите соль и специи – розмарин, гвоздику (с ней будьте осторожны, очень яркий вкус, будет достаточно 1 бутончика), тимьян, базилик, майоран, орегано, измельченный чеснок и другие по желанию и вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо. Дождитесь кипения и выключайте огонь. Дайте немного настояться под крышкой.

-11-

Подавайте в горячем или холодном виде. На следующий день рыба будет еще вкуснее, нежнее и ароматнее.

Приятного!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Рецепт рыбы под сырной корочкой

Рыба, запеченная в духовке, – беспроигрышный вариант вкусного блюда. А если эта рыба – семга, да еще с овощами и сырной корочкой, то это вообще мечта гурмана. Стейк из семги с луком, морковью и сыром готовится быстро и не требует особых кулинарных умений, с ним справится даже начинающая хозяйка. Стейк из семги получается очень сочным благодаря овощной подушке снизу и сверху, а также расплавленной майонезно-сырной корочке сверху. При желании вы можете добавить свои любимые специи, это сделает блюдо еще более ароматным. Рецепт рыбы под сырной корочкой можно использовать для приготовления не только семги, но и лосося, форели, горбуши, да и любой морской рыбы, главное, чтобы в ней не было мелких косточек.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 570 ккал

Чтобы приготовить стейк из семги с луком, морковью и сыром, вам понадобится:

стейк семги – 500-700 г
лук репчатый – 3-4 шт.
морковь – 3 шт.
сыр твердый – 180-200 г
сок лимона – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
майонез – по вкусу
масло растительное
зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Как приготовить стейк из семги с луком, морковью и сыром.

1. Стейки из семги вымойте, обсушите бумажным полотенцем, положите в миску и сбрызните лимонным соком. Каждый стейк посолите и поперчите.
2. Лук и морковь вымойте и очистите, лук нарежьте четвертинками колец, а морковь натрите на крупной терке.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук минуты 3-4 до мягкости, добавьте к нему морковь и жарьте все вместе еще 4-5 минут на среднем огне.
4. Выложите в форму для запекания половину обжаренной моркови с луком (вместе с маслом), поверх них – стейки из семги, а вторую половину зажарки – на стейки. Хорошенько смажьте верх майонезом и посыпьте сыром, натертым на крупной терке. При желании можно разложить овощи и стейки по порционным формочкам и запечь их в таком виде.
5. Поставьте форму/формы для запекания в духовку, предварительно разогретую до 180°C, и запекайте около получаса. В порционных формах время запекания можно немного сократить. При подаче посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью.
А если вы хотите приготовить из семги что-то более экзотическое, то вот вам оригинальный рецепт – стейк из семги в апельсиновом соусе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Нина Мельникова
Рецепт опубликован 19.09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Жареная рыба с морковным рецептом Эсковича | Келси Никсон

Винегрет:

2 столовые ложки растительного масла

3 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных

1 свежий лавровый лист

Один 1-дюймовый кусочек имбиря, мелко нарезанный

1/2 перца чили, очищенного от семян и нарезанного тонкими ломтиками

1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

1 стакан ананасового сока

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка соевого соуса

Салат Эскович:

3 моркови, очищенные и нарезанные соломкой (около 2 стаканов)

3 зеленых лука, только зелень, тонко нарезанных по диагонали

1 перец чили Фресно, очищенный от семян и нарезанный соломкой

1 красная луковица, тонко нарезанная

Жареная рыба:

Растительное масло, для жарки

2 чайные ложки молотого кориандра

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка молотого душистого перца

1/2 стакана кукурузного крахмала

Четыре филе черного морского окуня весом от 4 до 6 унций, кожа надрезана для создания ромбовидного узора размером 1/4 дюйма.

Кошерная соль

1 стакан свежих листьев кинзы

Сырная рыбная запеканка с молодым картофелем, морковью и горохом

Этикетки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки
  • Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания размещают информацию о пищевой ценности на в перед расфасованной едой.
  • На лицевой стороне упаковки указана информация о количестве насыщенных жиров в граммах. толстый, сахара и соли, а также количество энергии (в кДж и ккал) в порции или порции рецепт блюда.
  • Этикетки также содержат информацию об эталонном потреблении (выраженном в процентах) который рекомендации относительно приблизительного количества определенных питательных веществ и энергии, необходимых для а Здоровая диета.
  • Цветовая маркировка сразу показывает, является ли продукт высоким (красный), средним (янтарный) или низким. (зеленый) количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.
  • Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор
  • Янтарный означает ни высокий, ни низкий, поэтому вы можете есть продукты со всеми или преимущественно янтарными оттенками. метка большую часть времени.
  • Красные цвета на этикетке означают, что в продукте много этого питательного вещества, и это продукты, которые мы должны резать вниз по. Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.
Советы по покупке продуктов

Если вы пытаетесь решить, какой продукт выбрать, проверьте, есть ли на передней стороне упаковки этикетка с пищевой ценностью.Это поможет вам быстро оценить, как сложится ваш выбор. Вы часто найдете смесь красного, янтарного и зеленого цветов, обозначающих питательные вещества. Поэтому, когда вы выбираете между похожими продуктами, старайтесь выбирать больше зеленых и желтых и меньше красных, если хотите сделать более здоровый выбор.

рецепт приготовления. Как запечь рыбу с морковью и луком в духовке?

Тушеная, вареная, жареная или запеченная рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека.Он богат полезными микроэлементами, важными для здоровья. Рыба с морковью и луком в духовке. Что может быть вкуснее? Это блюдо можно подать к столу с гарниром из картофеля или овощей, а можно использовать как самостоятельное блюдо. В этой статье мы собрали самые интересные рецепты приготовления этого блюда.

Запеченная горбуша

Ингредиенты: 500 г филе рыбы, две моркови, 50 г лимонного сока, 150 г плавленого сыра, соль, одна луковица, 300 г сливок и перец молотый.

Рецепт

Несмотря на то, что мясо горбуши несколько суховато, рыба, запеченная с овощами в духовке, получается очень сочной и вкусной. Итак, приступим. Лук измельчить. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Филе промойте, обсушите. Затем нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте соль и приправьте солью и перцем. Сбрызните горбушу лимонным соком и оставьте в таком виде мариноваться на двадцать минут. Морковь и лук слегка обжарить на сковороде с закрытой крышкой.Натереть сыр на терке. Форма, в которой будет жариться с растительным маслом, с маслом. Выложите в нее филе, затем морковь и лук. Посыпать блюдо сыром и покрыть кремом. Рыба с морковью и луком в духовке будет готова через сорок минут. Приятного аппетита.

Аргентина с овощами и помидорами

Ингредиенты: 1 кг рыбы, три помидора, две луковицы, 2 моркови, растительное масло, соль и любые специи, майонез или сметана (200 г).

Рецепт

Удалите подагру из Аргентины, удалив голову.Тушку тщательно обдать водой и разрезать на отдельные куски. Несколько минут обжариваем рыбу на сковороде с двух сторон. Лук и морковь очистить и очистить. Помешивайте овощи под закрытой крышкой на маленьком огне, пока они не станут мягкими. Помидоры нарезать кубиками. Форму для выпечки смазать маслом. На дно уложить лук с морковью, затем – помидоры. Следующий слой – рыба. Добавьте соль и приправьте едой. Затем снова выложить слой моркови с луком и помидорами. Обильно полейте блюдо сметаной или майонезом.Рыба с морковью и луком будет готова через сорок минут. Приятного аппетита.

Скумбрия фаршированная

Состав: один лимон, молотый перец, две рыбы, одна луковица, морковь, соль, растительное масло.

Как приготовить

Скумбрия — очень вкусная, полезная и в то же время недорогая рыба. Несмотря на то, что его мясо достаточно жирное, оно считается диетическим продуктом. Скумбрия богата белком, который легко усваивается организмом человека. Рыба в духовке в фольге готовится очень быстро и получается очень вкусной.Это возможно из-за того, что она томится в собственном соку. Итак, приступим к приготовлению. Лук нарежьте кубиками и приправьте до готовности в масле. Можно добавить немного соли. Морковь натереть и положить на сковороду. Под закрытой крышкой тушим овощи несколько минут. Промойте рыбу, удалите жабры и внутренности. Тушки снаружи и внутри тщательно натереть соком лимона, перцем и солью. После этого можно набить живот овощами. Завернуть скумбрию в фольгу и выложить на противень.Через тридцать минут рыба, запеченная в духовке с морковью и луком, будет готова. Приятного аппетита.

Хек с картофелем

Состав: рыба (500 г), одна морковь, шесть средних картофелин, майонез, лук, приправы, соль, перец молотый.

Процесс приготовления

Очистите картофель, морковь и лук. У хека удалить голову, выпотрошить внутренности, срезать плавники. Тушку тщательно промойте водой и аккуратно удалите позвоночник и кости. Филе филе с приправами и солью.Картофель и морковь нарежьте тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Форма, в которой будет жариться с растительным маслом, с маслом. На дно формы для запекания выложите картофель. Может быть слегка подсолить. Затем — лук и кружочки моркови. Сверху на овощи уложить филе хека. Смажьте блюдо майонезом. На дно противня налить 150 граммов воды, чтобы овощи не подгорели. Рыба, запеченная с морковью и луком, будет готова через пятьдесят минут.

Лимонема с овощами

Ингредиенты: килограмм рыбного филе, три луковицы, 200 г майонеза, 1 кг картофеля, 150 г сметаны, сливочное масло, пять яиц, соль, 200 г сыра, три моркови и приправы.

Пошаговый рецепт

Нанесите термостойкое масло. Очистите и промойте картофель. Нарежьте его кружочками. Приправить перцем и солью и равномерно выложить в форму. Лук нарезать полукольцами. Откиньте его на дуршлаг и ошпарьте кипятком.Когда вода стечет, поместите его на картофель. Затем выложить в форму натертую морковь. Приправить овощи перцем и солью. Филе нарезать ломтиками. Смажьте рыбу специями и положите на морковку. В миске смешайте майонез с яйцами и сметаной. Также можно добавить немного рубленой зелени. Полученной смесью заливаем рыбу. Сверху посыпать сыром. Накрыть форму фольгой. Разогрейте духовку. Положим туда нашу еду. Через пятьдесят минут рыба в духовке в фольге будет готова.

Фаршированный карп со сметаной

Состав: одна крупная рыба, 200 г сыра, 500 г овощей (морковь, брокколи, горошек, лук), яйцо, панировочные сухари (30 г), овощи маленькие, зелень.

Подготовка

Овощи помыть в воде и нарезать кубиками. Обжарьте их на сковороде, добавив перец и соль, не более десяти минут. Тушку очистить и замочить в молоке. Обжарьте карпа со специями и положите в форму для запекания. Внутрь брюшка уложить подготовленные овощи.Из панировочных сухарей, яиц и сметаны приготовить соус. Наполнить им карпа и посыпать блюдо тертым сыром. Накрыть форму фольгой. Рыбу с морковью и луком в духовке, как правило, запекают не более сорока минут. Приятного аппетита.

Запеченный морской окунь

Ингредиенты: 600 грамм рыбы, одна морковь, перец болгарский, овощи немного, мука, перец, лук, соль.

Рецепт

Окуня очистить, промыть в воде, удалить голову и плавники. Нарежьте тушку ломтиками, каждый из которых поперчите, посолите и обваляйте в муке. На растительном масле обжарить рыбу с двух сторон. Лук нарежьте полукольцами. Натрите морковь на терке. Перец помойте, разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть нарезать полосками. На сковороде слегка приправить лук, затем добавить остальные овощи и готовить еще десять минут. В конце посыпать свежей, мелко нарезанной зеленью. В жаропрочную форму уложить окунь, поверх него — овощи. В среднем рыба с овощами в духовке будет полностью готова через тридцать минут.Приятного аппетита.

Пангасиус с томатным соусом

Ингредиенты: 500 г рыбного филе, морковь, подсолнечное масло, две луковицы, 200 мл воды, 60 г томатной пасты, мука, три лавровых листа, соль.

Рецепт блюда

Филе пангасиуса следует промыть в воде и обсушить салфеткой. Всыпать немного подсоленной рыбы и обвалять в муке. Обжарить филе на сковороде с двух сторон. Морковь натереть на терке. Нарежьте лук. Процедить овощи в течение нескольких минут в сковороде. В воде разведите указанное выше количество томатной пасты. На дно формы выложите овощи, сверху положите пангасиус. Залейте блюдо томатной заправкой. Добавить соль, перец и лавровый лист. Обычно рыба с морковью и луком в духовке готова за пятьдесят минут. Приятного аппетита.

Лосось с острым соусом

Ингредиенты: 600 г рыбы, красный лук, ложка подсолнечного масла, две моркови, 250 мл соуса для пасты или риса.

Способ приготовления

Нарезать рыбное филе небольшими кусочками.Лук и морковь – тонкой соломкой. На сковороде обжариваем овощи не более двух минут. Влейте соус и доведите заправку до кипения. Добавьте рыбу и готовьте еще десять минут. Подавать лосося лучше всего с рисом.

Как запечь лосося с морковью и луком

Лосось очень питателен, включая высоко ценимые омега-3 жирные кислоты, и вкусен как в запеченном, так и на гриле или на гриле. Эта рыба – одна из немногих, которой точно останутся довольны даже люди, обычно не любящие какую-либо рыбу.

Тщательно соберите правильный кусок лосося и сделайте свой день лучше. Еще проще приготовить сочный и немного жирноватый кусок лосося. Вы почти не можете его испортить.

Однако важно помнить, что лосося нужно запекать только до тех пор, пока он не станет деликатно приготовленным. Только так он будет сладким и сочным, а не пережаренным, сухим и слоеным. Когда вы вынимаете лосося из духовки, он все равно продолжает готовиться. Поэтому лучше доставать из печки немного раньше, чем позже.

Вам нужно просто запустить примерно через 15 минут (зависит от толщины вашего куска лосося), чтобы проверить, достаточно ли он прожарился или нет. Не беспокойтесь. Испечь его совсем не сложно. Каждый может сделать это правильно, не сомневаясь в этом.

Для того, чтобы запечь лосося, необходимо иметь как минимум электрическую или газовую плиту, противень, сковороду, алюминиевую фольгу, маленькую и большую миски.

Кроме того, у вас должны быть следующие ингредиенты:

— 1 фунт свежего лосося

— 1 луковица среднего размера

— 1 зубчик чеснока

— 1 морковь среднего размера

— 2 ст. * соуса барбекю

— 1 ст. майонеза

— 2 ст. растительного масла

— ½ чайной ложки** сахара

— соль и перец по вкусу

*1 столовая ложка — столовая (примерно 14,9 мл)
**1 чайная ложка — чайная (примерно 4,9 мл)

Способ приготовления

В небольшой миске смешайте соус барбекю, майонез, тертый чеснок, сахар, соль и перец. Поместите кусочки лосося в большую миску и смажьте смесью из маленькой миски, которую вы только что сделали.Накройте миску и маринуйте лосося в холодильнике 1-2 часа или больше. Тем не менее, вы не должны превышать 24 часа. Находясь в холодильнике, вы можете время от времени переворачивать кусочки, если хотите. Однако делать это не обязательно.

Нарежьте лук и натрите морковь. Ставим сковороду на огонь и наливаем туда немного растительного масла, чтобы покрывала поверхность сковороды. Выложить лук и морковь на сковороду и обжарить до легкой золотистости.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

На противень положите фольгу и слегка смажьте ее растительным маслом. Переложите лосося из большой миски на фольгу, а по бокам положите обжаренный лук и морковь. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте лосося без крышки около 20 минут или до тех пор, пока он не будет легко протыкаться вилкой.

После этого снимите с плиты и оставьте на несколько минут. Сверху также немного выложить лук и морковь.

Можно подавать как горячим, так и холодным.

Полосатый окунь с мирапуа Рецепт

Что может быть более обыденным и менее гламурным, чем лук, морковь и сельдерей? Тем не менее мирапуа, простая троица обычных овощей, нарезанных одинаковыми кубиками, составляет основу огромного количества блюд. Знание того, как приготовить и использовать мирапуа, является одним из основных принципов классической французской кухни. Но это настолько важно во всей кулинарии, что вы, вероятно, готовили его тысячу раз, даже не подозревая об этом.

Мирпуа, приготовленные на сливочном или оливковом масле, составляют основу соусов, супов, ризотто и тушеных блюд. Нарежьте более крупными кубиками, овощи начинают бульоны или рагу. Нарезанные более мелко, они служат основой для соусов или придают аромат жаркому или супам. Нарезанные кубиками и добавленные в конце, они придают яркость тушению или служат самостоятельным гарниром — некоторые повара даже добавляют их дважды, в качестве основы и позже, чтобы освежить вкус.

*

Самое необходимое

BASIC mirepoix, поскольку он настолько фундаментален, действует почти буквально как основа. Он обеспечивает основу для других слоев — бобов в супе, мяса в рагу — для дальнейшего развития.

Морковь, лук и сельдерей могут быть повседневными овощами, но они также являются ароматическими, что означает, что они усиливают естественный вкус и аромат продуктов. Медленно готовя их вместе, вы высвобождаете эти ароматы и их жидкости и создаете основу для блюда.

Мирепуа традиционно состоит из 50% лука, 25% моркови и 25% сельдерея. Это соотношение важно, потому что ароматические вещества, как и большинство ароматизаторов, функционируют пропорционально. Например, при соотношении моркови 75% получится вкусное пюре из морковного супа, но сомнительная вкусовая основа.

Вы можете варьировать ингредиенты, добавляя чеснок или лук-шалот, фенхель или ветчину, заменяя морковь пастернаком, чтобы приготовить белый мирапуа, используемый в рыбных бульонах (концентрированных бульонах) или легких бульонах, добавляя лемонграсс или перец чили для региональных кухонь. В классической французской кухне используется сливочное масло, в то время как в провансальской кухне больше используется оливковое масло, как и в итальянских и испанских рецептах. С другой стороны, в кулинарии юго-западной Франции используется утиный или гусиный жир. В других странах мира вы можете найти арахисовое масло или топленое масло.

Французский мирапуа настолько важен, что многие кулинарные культуры зависят от его вариации: итальянская еда основана на соффрито, португальская – рефогадо, испанские повара используют софрито, индонезийцы – бумбу.

*

Кости с точностью

Итак, как его разрезать? Размер имеет значение. Много.

В классической кулинарии и в учебном лагере, который иногда называют кулинарной школой, мирапуа мелко нарезают, демонстрируя мучительно точную нарезку: брюнуаз (восьмидюймовые кубики) или македуан (четвертьдюймовые кубики).Хотя нарезание овощей мелкими кубиками может показаться домашнему повару немного чрезмерным, есть причина, по которой ваш мирапуа будет иметь хорошую нарезку. Равномерность нарезки означает одинаковость времени приготовления, что немаловажно.

То, как нарезать мирапуа, зависит от блюда к блюду и зависит от таких факторов, как используемая техника приготовления, желаемый вкус и продолжительность приготовления.

Простой и относительно быстрый суп, такой как сытный суп из фасоли, утки и капусты, требует мирапуа со средними кубиками, потому что вы хотите, чтобы кусочки овощей были достаточно большими, чтобы кипеть, не распадаясь на части, но достаточно маленькими, чтобы не затмевать другие ингредиенты.Для долго кипящего рагу или тушения потребуются более крупные нарезки, например, кубики размером в полдюйма.

Блюда, которые готовятся быстро и с использованием мирапуа как по эстетическим, так и по вкусовым соображениям, обычно требуют очень мелких кубиков. Запеченный полосатый окунь, а также куриный рулет требуют очень мелко нарезанных овощей, что позволяет им оставаться целыми. Это также обеспечивает относительно простую презентацию, поскольку мирпуа может (в случае с рыбой) стать украшением и соусом, а также платформой для запекания рыбы.

Куриный рулет имеет аналогичную простоту, хотя требует немного больше времени. Вместо того, чтобы оборачивать толченую куриную грудку вокруг овощей, как в традиционном рулете, овощи оборачивают вокруг курицы — кожа покрывает мирапуа и удерживает его на месте. В этом блюде мирапуа отклоняется от классики, используя болгарский перец вместо моркови, чтобы отразить креольское влияние. (Лук, сельдерей и болгарский перец — это новоорлеанский болотный лук, потому что морковь было трудно вырастить ниже уровня моря.) Пропорции также немного различаются, чтобы продемонстрировать цвета и ароматы.

*

Инструкции по нарезке

Должна ли нарезка мирапуа заставлять вас чувствовать себя рабом на конвейере? Нет, если вы проявите терпение и последуете нескольким полезным советам.

Сначала разрежьте лук пополам вдоль. Не обрезайте стебли, так как они скрепляют слои. Удерживая половинку луковицы костяшками нережущей руки, нарежьте ее горизонтально с желаемым шагом.Далее проделайте то же самое, только вертикально. Когда вы закончите, большая часть лука будет в виде одинаковых кубиков.

С морковью и сельдереем так нельзя (хотя с чесноком и луком-шалотом можно). Для моркови и сельдерея нарежьте овощи квадратной формой и, как только у вас получатся ровные края, нарежьте их на ровные блоки. У вас будет много обрезков, но это нормально — их можно положить в пластиковый пакет для заморозки. Болгарский перец делается аналогично: срежьте закругленные края и разрежьте их на четыре части, затем прижмите дольки.В зависимости от того, насколько маленькими вы хотите получить кости, вы можете выровнять клинья по горизонтали.

Еще один способ сэкономить время и внимание — это готовить мирапуа большими партиями и замораживать его, либо сырым, либо уже пропотевшим, в меньших количествах, как и другие ключевые ингредиенты, такие как бульон или соус песто.

Так что в следующий раз, когда рецепт потребует нарезать немного лука и сельдерея, подумайте о важности овощей перед вами. Они могут показаться не такими захватывающими, как конфи из утки Мулар или целой рыбы, которую вы только что проехали через весь город, чтобы купить, но они не менее важны.

Рыба в морковно-томатном соусе – латвийская еда

Недавно я получил электронное письмо от Лидии из Сиднея. Она написала, что в детстве и подростковом возрасте ей подавали особое блюдо из рыбы и помидоров на церковных торжествах. Мать Лидии умерла 30 лет назад, и она не может найти рецепт этого блюда.

Я порылся в своих поваренных книгах (некоторые из них переизданы с начала 20-го века), но не смог найти рецепта, объясняющего, как это блюдо было приготовлено почти 100 лет назад. Тем не менее, рыба в томатно-морковном соусе, подаваемая в холодном виде, по-прежнему является довольно популярным блюдом для вечеринок (подается в виде салата), так что вот моя версия.

Лидия, надеюсь попадёт в цель!

Рыба в морковно-томатном соусе

Ингредиенты

  • 1 кг белой рыбы
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана муки
  • 1 большая луковица
  • 3 средних моркови
  • 250 г томатной пасты
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • Масло для жарки, соль и перец

Инструкции

  1. Рыбу нарезать кубиками по 5 см, приправить солью и перцем.Взбить яйца. Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакнуть в яйце и выложить на разогретую сковороду. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до готовности, в зависимости от толщины рыбы. Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
  2. Тонко нарезать лук и крупно натереть морковь. Положите лук в кастрюлю и обжарьте до прозрачности. Добавьте натертую морковь и продолжайте жарить еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.
  3. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте.Смешать уксус и воду, добавить в кастрюлю. Хорошо приправить и варить 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет.
  4. Покройте дно сервировочного блюда 1/3 соуса. Сверху выложите приготовленную рыбу, залейте оставшимся соусом.
  5. Поставьте на ночь в холодильник для маринования. Подавать холодным.

Примечания

Я приготовила по этому рецепту баррамунди и треску и обнаружила, что треска работает лучше, так как она более рассыпчатая и лучше впитывает соус. Томатную пасту можно заменить банкой сгущенного томатного супа; если используется суп, уменьшите количество воды до 1/2 стакана. В соус можно добавить зелень (петрушку, укроп, базилик) или мелко нарезанный перец для придания дополнительного аромата.

3.1

https://latvianeats.com/fish-in-carrot-and-tomato-sauce/

Ямайская рыба Escovitch — чаша с лимоном

Этот аутентичный ямайский рецепт морепродуктов отличается пикантностью, пикантностью и легкой пикантностью. Традиционно приготовленный из красного люциана, твердая белая рыба обжаривается с перцем, морковью и луком.

Имея делового партнера с Ямайки, вас, вероятно, не удивит, что за последние несколько лет я многое узнал о карибской кухне.

На самом деле, если вы еще этого не сделали, обязательно ознакомьтесь с другими моими ямайскими рецептами, включая вяленую свинину, рыбный чай (суп) и ямайский рис с горохом.

На этот раз я решил заняться рецептом морепродуктов, в который влюбился во время своего визита на Ямайку в начале этого года: рыба Эскович.

Традиционно готовится из красного луциана, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные рыбные филе.Целая рыба готовится немного дольше, поэтому я решил поделиться с вами более легким вариантом для буднего дня с использованием рыбного филе.

Чтобы убедиться, что я правильно понял рецепт, я пригласил Винса на кухню вместе со мной, шеф-поваром и владельцем Irie Kitchen, местного органического ямайского ресторана здесь, в Западном Мичигане.

Один из первых советов, который я получил от Винса, — осторожно нарезать рыбу 3 или 4 раза, стараясь не прорезать ее до конца. Это позволяет приправам проникать внутрь рыбы, что приводит к гораздо более ароматному конечному блюду.Кроме того, это предотвращает скручивание рыбы при приготовлении на сковороде.

Затем вам нужно обильно приправить филе с обеих сторон комбинацией приправы Jerk и вашей любимой универсальной приправы, такой как приправа с солью. Затем обжарьте рыбу на горячей сковороде и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, прежде чем снимать со сковороды.

В этой же сковороде вы начнете готовить морковь, перец и лук. Для дополнительной приправы мы добавляем несколько ароматизаторов, в том числе свежий тимьян и шотландскую шляпку.

Обязательно добавляйте соль и перец по ходу приготовления, чтобы вкус блюда развивался по всему блюду.

Для большей остроты овощи приправляют уксусом и щепоткой сахара. Попробуйте на вкус и не бойтесь добавить больше уксуса или сахара, если хотите.

Перед подачей верните рыбу на сковороду, чтобы она снова прогрелась. Перед подачей проверьте наличие специй и внесите соответствующие коррективы,

В результате получается пикантное рыбное блюдо, сладкое, острое и слегка острое.Идеально сбалансированный и насыщенный вкус, этот аутентичный ямайский рецепт из морепродуктов не содержит глютена, содержит мало углеводов и содержит большое количество белка.

Часто задаваемые вопросы:

Могу ли я использовать рыбу, кроме окуня?

Если вы не можете найти окуня, вы можете использовать любую твердую белую рыбу, такую ​​как палтус или белую рыбу. Тем не менее, окунь — самая настоящая рыба, традиционно используемая на Ямайке.

Что можно использовать, если у меня нет приправы для джерков?

Креольская приправа

или любая другая универсальная смесь приправ отлично подойдет.

Чем можно заменить чепчик Scotch?

Прекрасная альтернатива – перец хабанеро. Его также можно не добавлять, чтобы блюдо оставалось мягким.

Можно ли вместо этого приготовить рыбу в духовке?

Абсолютно! Просто запеките его или поджарьте, пока он не станет мягким, а затем посыпьте овощами.

Перед подачей я люблю посыпать небольшим количеством свежемолотого зеленого лука. Он вкусен сам по себе или его можно подавать с ямайским рисом и горошком.

Ваш форк ждет.

Ямайская рыба Эскович

15 отзывов читателей / в среднем 4,27 звезды

Этот аутентичный ямайский рецепт из морепродуктов традиционно готовится из красного люциана, обжаренного со сладкой, острой и слегка острой смесью перца, моркови и лука.

ПОДГОТОВКА: 15 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 25 минут

ИТОГО: 40 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

  • 4 филе люциана (в идеале красного люциана)
  • 1 чайная ложка соли с приправами
  • 1 столовая ложка приправы для джерка (или вашей любимой приправы, например, креольской)
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ¼ стакана растительного масла (или масла по выбору)
  • 56
  • 56
  • 56
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 1 средняя морковь (очищенная и нарезанная соломкой)
  • 1 средняя луковица (тонко нарезанная)
  • 2 сладких перца любого цвета (с сердцевиной и нарезанная)
  • 1 шотландская шляпка (целая)
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • ½ специи (или обычные молотые специи)
  • 2 лавровых листа
  • ¼ чашки натурального рисового уксуса Nakano (или красного вина)
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль и перец
  • измельченный зеленый лук (дополнительный гарнир)
  • Равномерно приправьте рыбу с обеих сторон солью с приправами, приправой для джерка и кайенским перцем. Нагрейте половину масла (2 столовые ложки) в большой глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистого цвета около 7-9 минут, один раз перевернув. Удалите рыбу из кастрюли; отложить.

  • Добавьте в ту же сковороду оставшееся масло вместе с морковью Жульен, щепоткой соли и перца. Обжарьте морковь, пока она не начнет размягчаться, около 3-4 минут.

  • Добавить перец, лук и еще посыпать солью и перцем. Обжаривайте, пока они не начнут карамелизоваться, около 6-7 минут, часто помешивая.Добавьте все оставшиеся ингредиенты (от виски через сахар) и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще 5-6 минут.

  • Вернуть рыбу в кастрюлю и посыпать перцем, чтобы рыба снова прогрелась. Проверьте на приправы и при необходимости отрегулируйте. Разделите между двумя мисками, чтобы служить. По желанию украсьте рубленым зеленым луком.


Порция: 1 филеКалории: 339 ккалУглеводы: 12 гБелки: 36 гЖиры: 17 гНасыщенные жиры: 12 гХолестерин: 85 мгНатрий: 717 мгКалий: 767 мгКлетчатка: 3 гСахар: 8 гВитамин А: 5179 МЕВитамин С: 84 мг .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.