С говяжьим фаршем: Рецепты из говяжего фарша, что приготовить из фарша говядины | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Котлеты из говяжьего фарша — 5 самых вкусных рецептов приготовления

Всем привет! Любите вкусно и сытно покушать? Конечно, а кто из нас откажется от домашнего рассольника, борща и ароматных мясных блюд. Если это про вас, значит и наши котлеты из говяжьего фарша придутся вам по вкусу.

Тысячу вариантов и разновидностей-рыбные, овощные, мясные, грибные, рисовые все они как один полюбятся не только взрослым, но и маленьким непоседам. В русскую кухню котлеты пришли из Европы. Изначально в России под этим названием подразумевался “кусок мяса с рёберной костью”. Но уже в 1939 году появилось слово котлета, т. е. изделие из фарша, которое являлось разновидностью крокетов или тефтелей.

Готовятся они различным способом в зависимости от основного состава. Наша сегодняшняя тема о котлетах с мясным фаршем, мы будем их испытывать на сковороде, в духовке, а так же пароварке. В каждом из вариантов приготовления есть свои нюансы, о которых многие хозяйки всё еще не догадываются.

Но я уверена, что мои ниже приведённые рецепты наверняка помогут вам создать тот самый вкус из детства. Надеюсь, что они будут вам полезны и обязательно пригодятся.

Котлеты из фарша говядины на сковороде с фото – просто и вкусно

Домашние котлеты из говяжьего фарша на сковороде, пожалуй, одно из желаемых блюд в моей семье не только в выходные, но и в праздничные дни. Каждая обладательница секретов приготовления идеальных котлет без сомнения знает как создать фирменное блюдо. Чтобы оно получилось не только вкусным, но и ароматным на вкус. В моём доме пышные котлеты всегда на ура у младшего поколения, они готовы их употреблять в различном виде, в любое время суток. Для меня вкуснятина из фарша на сковороде всегда незаменимая палочка-выручалочка для украшения любого стола к приходу гостей.

Предлагаю перейти вас мои дорогие любители говяжьих котлет на вашу кухню, для создания нежного, сочного и совсем несложного блюда.

Ингредиенты:

Мясо говядины 1 кг.
Лук репчатый 1 головка
Яйцо куриное 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Белый хлеб 2 кусочка
Молоко 0,5 стакан
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Чтобы приготовить качественные котлеты из фарша нам с вами понадобится. Свежая говяжья мякоть с небольшим количеством жира. Хорошенько её промываем под проточной водой. После нарежьте на небольшие кусочки для того, чтобы пропустить мясо через мясорубку.

2. В готовый фарш я обычно перекручиваю лук, белый хлеб заранее замоченный в молоке, а так же если хотите можно добавить немного чеснока. В ту же миску отправляем одно яйцо соль, черный перец по вкусу.

3. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и оставляем примерно на 15 минут настаиваться. Затем смочив руки водой начинаем формировать котлеты выкладывая их на досочку.

4. Заранее подготовьте небольшое количество муки, в ней мы будем панировать наше мясо с обеих сторон. Сковороду устанавливаем на плиту и хорошенько разогреваем в ней масло. Теперь опускаем в неё все котлетки по очереди и обжариваем на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут. После накрываем крышкой и уменьшаем огонь ещё на 10 минут. В промежутке этого времени ещё раз переверните изделие для равномерной обжарки.

Готовые говяжьи котлетки выкладываем на тарелочку и подаём на стол. Так же можно приготовить к ним разного вида гарниры-пюре, макароны, пшено, гречка. Ещё они будут неплохо сочетаться со свежим салатом из овощей, заправленным растительным маслом.

По этому рецепту получаются вкусные, сочные и очень сытные котлеты. Готовлю по нему уже давно и результат всегда превосходный. Моим родным такое яство очень нравится, так как это домашние котлетки из хорошего и свежего мясо, приготовленные для них с большой любовью. Попробуйте и вы, порадуйте ваших близких говяжьими котлетами!

Совет: “Если добавить немного тёртой, сухой зелени к панировочным сухарям, то обжаренные в этой смеси котлеты получатся очень ароматными с необычным, свежим вкусом”.

Котлеты из мяса свинины и говядины с добавлением батона, картофеля и лука – вкусный рецепт от профессионалов

Обычно самые вкусные и сочные котлеты считаются те, что приготовлены из смешанного фарша. Именно такие и готовила моя бабушка зазывая нас в гости. Она была сторонником домашней кухни и даже фарш старалась делать сама, не доверяя продавцам супермаркетов. Помню как мы ходили в мясные павильоны покупали свежее мясо говядины и свинины в одинаковых пропорциях (это было обязательным) и спешили домой в предвкушении вкусного обеда.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=KZT4QoQL6XY

Я чаще всего предпочитаю готовить котлеты с чистого говяжьего мяса, они получаются менее жирные и калорийные в конечном итоге. И как показывает практика по итогу из однокомпонентного фарша они получаются немного сухие. И конечно такие котлетки будут по душе тем, кто не употребляет в пищу свиное мясо. Но тем кто поистине не боится поправиться и является любителем именно сочных и пышных котлет я предлагаю приготовить смешанный фарш из мяса свинины и говядины.

Ингредиенты:

Мясо говядины 350 гр.
Мясо свинины 350 гр.

Мясо одного и второго типа лучше выбирать с тазобедренной области.

Лук репчатый 1 большая головка
Чеснок 2 зубчика
Картофель 1 шт. среднего размера
Батон 200 гр.
Молоко
Соль, перец по вкусу
Холодная вода 150 гр.

Приготовление:

1. Свежее мясо промойте под проточной водой, обсушите его и нарежьте на небольшие кусочки. В мясорубку устанавливаем среднюю решетку и чередуя между собой виды мяса перекручиваем его.

2. После того как фарш будет готов очень важно его хорошенько выбить. Добавьте в него пол стакана холодной воды и тщательно вымесите руками. После выбейте мясо, для этого возьмите его в ладошки и подбрасывайте сверху в низ. Затем отложите фарш в сторонку на какое-то время.

3. Ну а теперь займёмся ингредиентами для котлеток. На 700 грамм фарша возьмите 1/4 часть батона, нарежьте его на маленькие квадратики и залейте молоком. Если нет молока, то также можно использовать воду. Примните немного руками и оставьте до разбухания.

4. Ну а сейчас произвольно порубите картофель, лук и чеснок. Всё отправляем в миску с хлебом и перекручиваем на мясорубке в ту же чашу с мясом. Осталось добавить к фаршу одно яйцо, соль, перец.

5. Хорошо вымесите содержимое чаши и поставьте её в холодильник примерно на 15 минут. В это время подготовьте муку для панировки и тарелочку с холодной водой. Достаём готовый фарш и набирая столовой ложечкой, смоченными руками формируем в ладошках котлету. Затем обваливаем каждую заготовку в муке или сухарях.

6. Жарить котлеты на сковороде нужно тоже правильно. В первую очередь разогрейте её и налейте растительного масла. Как только всё прогреется убавить огонь до среднего, и только потом выкладывайте котлетки. Таким образом обжариваем их с одной стороны 3-4 минутки, затем с другой до образования корочки.

7. Дальше накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне ещё 10 минут до готовности. В общем на их готовку должно уйти где-то 20 минут.

Наконец вкусные котлеты готовы! Осталось только подобрать и приготовить к ним гарнир.

Если вы хотите удивить своё семью вкусными, сочными котлетами обязательно попробуйте приготовить по этому старинному, но уже множество раз проверенному рецепту. Готовьте и получайте удовольствие! Приятного аппетита.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Любите говяжьи котлеты и не хотите возиться со сковородой, проводя большое количество времени за плитой? Тогда прошу обратить ваше внимание на более упрощённый вариант. Который не заставит вас долго, крутится на кухне и отмывать большое количество жирной посуды. Есть прекрасное решение, можно быстро, вкусно, чисто и просто замечательно приготовить котлетки в духовке. А вы в это время можете заняться гарниром или просто отдыхать.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=QVekDYV_FDk

Ингредиенты:

Мясо говядины 650 гр.
Лук 1 шт.
Хлеб белый 120 гр.
Молоко (для хлеба) 180 мл.
Вода 80 мл.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Первым шагом подготовьте хлеб, его нужно размельчить и залить молоком. Отложите его в сторону до разбухания.

2. Промойте мясо и нарежьте небольшими ломтиками. Лук так же следует почистить и помыть. Все три ингредиента включая хлеб пропускаем через мясорубку, перемешивая между собой.

3. Готовый фарш подсолите и добавьте специи, которые вам больше всего нравятся. Всё содержимое хорошенько мешаем около 5 минут. Туда же наливаем холодную, кипячёную воду и замешиваем до однородности.

4. После всех процедур фарш станет более светлым и тягучим по консистенции. Оставьте его примерно на 15 минут, чтобы ингредиенты перемешались между собой и наполнили мясо ароматом специй.

Теперь можно приступать к формированию котлет, они могут быть совершенно разной формы: продолговатые, круглые и т. д., делайте так, как вам больше нравится.

5. После выкладываем их на противень смазанный растительным маслом. Так же можно воспользоваться формочкой для выпекания, на вкус и время приготовления это совсем не повлияет.

6. Отправляем подготовленные мясные изделия в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 10 минут. После пройденного времени достаньте противень и образовавшейся смесью облейте каждую котлетку, либо можно просто на каждую из них положить небольшой кусочек сливочного масла. Благодаря этому они получатся более сочными и нежными на вкус.

Поместив всё обратно в духовку снижаем температуру до 180 градусов и готовим ещё примерно 20 минут.

Долгожданное время пройдено, можно доставать и дегустировать наши котлетки. Сочные, невероятно вкусные, такие аппетитные они наверняка покорят сердца ваших любимых.

Надеюсь вам понравится данный рецепт и вы обязательно оцените его по достоинству.

Как приготовить паровые котлеты из говяжьего фарша – самый вкусный рецепт

Согласитесь, что нет не одного человека который смог бы отказаться от домашних котлет. Особенно хочется накормить ими своих домочадцев, стараясь при этом как можно больше сохранить в них полезных веществ. А сделать это можно очень просто, вкусно и легко на паровой бане. Паровые блюда не содержат дополнительных жиров и масел, именно поэтому они являются абсолютно диетическими. Что благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Такой вид приготовления котлет полезен для детей с самого раннего возраста и совсем безопасен для их нежных животиков. Поэтому каждая мамочка должна обязательно знать, как и с чем готовить паровые котлетки для всей семьи.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=QVekDYV_FDk

Ингредиенты:

Мясной фарш 600 гр.(приготовленный дома)
Манная крупа 50 гр.
Яйцо 1 шт.
Лук репчатый 50 гр.
Чеснок 2 дольки (по желанию)
Вода 120 мл
Соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Итак, первым делом в миску выложите фарш и добавьте к нему соль, смесь перцев, манную крупу, одно яйцо и воду комнатной температуры. Всё тщательно перемешиваем в однородную массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

2. Лук и чеснок нужно очистить, помыть и протереть на мелкой тёрке (уместно и использование блендера). Количество чеснока можно уменьшить или вообще не класть если вы готовите для детишек. Полученную смесь отправляем к говяжьему фаршу и ещё раз все хорошо перемешиваем.

3. Ну а теперь фарш необходимо хорошо отбить, для этого поднимаем его на 20-30 сантиметров в высоту и бросаем обратно в чашку. Таким образом мы избавимся от лишнего воздуха, и масса станет более плотной. Из получившегося фарша формируем котлетки, перекидывая из одной ладошки в другую.

4. После выкладываем их в чашу пароварки. Если у вас остаётся лишний фарш, то его можно заморозить сформировав котлеты и выложив на дощечку застеленную пакетом. Время готовки свежих и замороженных изделий совершенно одинаковое.

5. На дно пароварки наливаем воду, устанавливаем форму с котлетами и закрываем крышкой. Готовим на режиме “пар” 20-30 минут.

Время прошло и наши говяжьи котлеты на пару готовы. При желании приготовить гарнир, вы можете в чашу мультиварки с водой поместить какаю-нибудь крупу. Тогда они приготовятся вместе с котлетами и у вас получится полноценное второе блюдо за пол часа.

Паровые котлетки получились очень мягкими, вкусными и конечно полезными как для детей так и для взрослых. Даже тех кто особенно следит за свой фигурой они непременно покорят своей простотой и легкостью. А я желаю вам вкусно покушать и приятно провести время употребляя здоровую пищу.

Классический рецепт котлет из фарша курицы и говядины без муки в духовке

И в завершении хочу удивить вас классическим рецептом котлет в духовке приготовленным из куриного и говяжьего мяса. Знаю, что не многие их умеют готовить. Я и сама совершенно недавно увидела выпуск одной кулинарной передачи, где подробно и со всеми деталями рассказывали и показывали как приготовить идеальные котлеты без трещин, совмещая два вида мяса. Именно этот рецепт я и предлагаю вашему вниманию, мои дорогие хозяйки. Нежные, сочные и вкусные они обязательно понравятся каждому члену вашей семьи!

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=41iLnxvfWV8

Ингредиенты:

Филе грудки 400 гр.
Мясо говядины 400 гр.
Соль, перец по вкусу
Кориандр, сушёный чеснок по вкусу
Репчатый лук 2 большие головки
Сухари из белого хлеба
Молоко 100 гр.

Приступим к приготовлению:

1. С самого начала залейте сухари молоком, чтобы они пропитывались и разбухали пока мы будем подготавливать мясо.

2. Далее нужно почистить, промыть и измельчить лук с помощью блендера или мясорубки.

3. Мясо так же промойте, обсушите и пропустите через среднюю решетку мясорубки. В миску с фаршем отправляем соль, перец, гранулированный чеснок, немного кориандра. Всё содержимое перемешиваем наполняя мясо ароматами специй.

4. В ту же ёмкость с фаршем добавляем подготовленный лук и влажные сухари. Яичко добавлять совсем не обязательно, так как всё и без него будет идеально держать форму. Ну а теперь хорошенько вымесите все продукты в миске.

5. Гарантию того что приготовленный вами фарш не будет распадаться и получится очень сочным, даст хороший замес и тщательное отбивание. Если вам показалось, что готовая консистенция немного жидковата можно добавить в неё немного панировочных сухарей.

6. Обязательно дайте настояться готовому фаршу. За это время находящиеся в нём сухари набухнут и все ингредиенты прекрасно соединятся между собой.

7. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его растительным маслом. Из фарша формируем котлеты нужной вам формы, укладываем их на бумагу и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Ну вот время прошло и котлетки из куриного и говяжьего фарша готовы. При подаче обязательно посыпьте зеленью или лучком.

Куриное мясо находящееся в фарше очень полезно употреблять в пищу, особенно тем у кого слабый желудок и имеются проблемы с печенью. А в данном случае совмещая два вида мяса мы полноценно насыщаем свой организм полезными веществами. Кстати, хорошо и очень вкусно будет совместить такие котлеты с овощным салатом или же с любимым гарниром.

На сегодня у меня всё. Надеюсь каждый любитель кулинарии сможет выбрать для себя самый лучший и подходящий рецепт вкусных и сочных котлет. В своей выше приведённой статье я старалась подчеркнуть и рассказать о всех тонкостях идеального приготовления фарша. Возможно Вам они помогут приготовить и удивить своих родных и близких вкусной и сытной едой.

А мне остаётся пожелать вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

пошаговый рецепт с фото, как приготовить вкусно

Рецепты
Журнал

Найти рецепт

Вход | Регистрация

Ингредиенты
- Мясо
  - Баранина
  - Свинина
  - Говядина
  - Зайчатина
  - Конина
  - Кролик
  - Оленина
  - Субпродукты
  - Телятина
  - Фарш
- Рыба и морепродукты
  - Анчоус
  - Горбуша
  - Дорада
  - Ёрш
  - Зубатка
  - Камбала
  - Карась
  - Карп
  - Кета
  - Кефаль
  - Кижуч
  - Килька
  - Корюшка
  - Красная рыба
  - Креветки
  - Линь
  - Лосось
  - Лещ
  - Минтай
  - Мойва
  - Морепродукты
  - Морской окунь
  - Морской язык
  - Налим
  - Окунь
  - Осетр
  - Палтус
  - Пангасиус
  - Печень трески
  - Плотва
  - Раки
  - Сазан
  - Салака
  - Сардина
  - Сельдь
  - Семга
  - Сибас
  - Скумбрия
  - Сом
  - Ставрида
  - Стерлядь
  - Судак
  - Тилапия
  - Толстолобик
  - Треска
  - Тунец
  - Угорь
  - Форель
  - Хек
  - Шпроты
  - Щука
- Птица
  - Гусь
  - Дичь
  - Индейка
  - Курица
  - Куропатка
  - Перепелка
  - Петух
  - Утка
  - Цесарка
- Овощи
  - Артишок
  - Баклажан
  - Бобовые
  - Брокколи
  - Брюква
  - Дайкон
  - Дыня
  - Кабачок
  - Каперсы
  - Капуста
  - Картофель
  - Кукуруза
  - Лук
  - Морковь
  - Огурец
  - Патиссоны
  - Перец
  - Помидор
  - Ревень
  - Редис
  - Репа
  - Редька
  - Свекла
  - Сельдерей
  - Спаржа
  - Топинамбур
  - Тыква
  - Хрен
  - Цуккини
  - Чеснок
  - Шпинат
  - Щавель
- Грибы
  - Белые грибы
  - Вешенки
  - Волнушки
  - Грузди
  - Дождевики
  - Дубовики
  - Зонтики
  - Лисички
  - Маслята
  - Моховики
  - Опята
  - Подберезовики
  - Подосиновики
  - Рыжики
  - Сморчки
  - Сушеные грибы
  - Трюфели
  - Шампиньоны
  - Шиитаке
- Мука и тесто
  - Бездрожжевое тесто
  - Бисквитное тесто
  - Дрожжевое тесто
  - Заварное тесто
  - Песочное тесто
  - Постное тесто
  - Слоеное тесто
- Молочные продукты
  - Йогурт
  - Кефир
  - Масло
  - Молоко
  - Простокваша
  - Ряженка
  - Сгущенка
  - Сливки
  - Сметана
  - Сыворотка
  - Сыр
  - Творог
- Крупы
  - Булгур
  - Гречка
  - Киноа
  - Кукурузная крупа
  - Кускус
  - Манка
  - Овсянка
  - Перловая крупа
  - Пшено и пшеница
  - Рис
  - Ячменная крупа
- Фрукты
  - Абрикос
  - Авокадо
  - Айва
  - Алыча
  - Ананас
  - Апельсин
  - Банан
  - Виноград
  - Гранат
  - Грейпфрут
  - Груша
  - Киви
  - Кумкват
  - Лайм
  - Лимон
  - Манго
  - Мандарин
  - Нектарин
  - Папайя
  - Персик
  - Слива
  - Сухофрукты
  - Хурма
  - Яблоки
- Ягоды
  - Арбуз
  - Барбарис
  - Боярышник
  - Брусника
  - Бузина
  - Вишня
  - Голубика
  - Ежевика
  - Земляника
  - Ирга
  - Калина
  - Кизил
  - Клубника
  - Клюква
  - Крыжовник
  - Малина
  - Можжевельник
  - Морошка
  - Облепиха
  - Рябина
  - Смородина
  - Шелковица
  - Физалис
  - Черешня
  - Черемуха
  - Черника
  - Шиповник
Блюдо
- Салаты
  - Винегрет
  - Гнездо глухаря
  - Гранатовый браслет
  - Греческий
  - Мимоза
  - Нежность
  - Оливье
  - Цезарь
- Супы
  - Бозбаш
  - Борщ
  - Бульоны
  - Гаспачо
  - Капустняк
  - Крем-суп
  - Лагман
  - Минестроне
  - Окрошка
  - Похлебки
  - Рассольник
  - Свекольник
  - Солянка
  - Супы-пюре
  - Уха
  - Харчо
  - Холодные супы
  - Холодник
  - Шурпа
  - Щи
- Горячее
  - Азу
  - Антрекот
  - Бабка
  - Бешбармак
  - Бефстроганов
  - Бигус
  - Биточки
  - Бифштекс
  - Бризоль
  - Буженина
  - Вареники
  - Галушки
  - Голубцы
  - Гуляш
  - Долма
  - Ежики
  - Жаркое
  - Жульен
  - Зразы
  - Карбонара
  - Карри
  - Каши
  - Кебаб
  - Котлеты
  - Лазанья
  - Лангет
  - Лобио
  - Мамалыга
  - Манты
  - Мясо по-французски
  - Отбивные
  - Паста
  - Паэлья
  - Пельмени
  - Плов
  - Подлива
  - Полента
  - Равиоли
  - Рагу
  - Ризотто
  - Ромштекс
  - Ростбиф
  - Спагетти
  - Рулеты
  - Соте
  - Стейк
  - Тефтели
  - Фетучини
  - Фрикадельки
  - Фрикасе
  - Хашлама
  - Хинкали
  - Чахохбили
  - Чанахи
  - Шаурма
  - Шашлык
- Гарниры
- Закуски
  - Аджика
  - Балык
  - Бастурма
  - Брускетта
  - Бургеры
  - Гренки
  - Заливное
  - Канапе
  - Кесадилья
  - Крокеты
  - Мусака
  - Омлет
  - Палочки
  - Паштеты
  - Попкорн
  - Роллы
  - Такос
  - Тарталетки
  - Тартар
  - Тортилья
  - Тосты
  - Форшмак
  - Фриттата
  - Холодец
  - Хот-дог
  - Хумус
  - Чипсы
  - Яичница
- Бутерброды
- Десерты
  - Безе
  - Бекмес
  - Желе
  - Зефир
  - Ириски
  - Конфеты
  - Крем
  - Кутья
  - Мармелад
  - Мороженое
  - Мусс
  - Пастила
  - Пудинг
  - Сироп
  - Сорбет
  - Тирамису
- Напитки
  - Айран
  - Алкогольные
  - Газированные
  - Квас
  - Кисели
  - Коктейли
  - Компоты
  - Лимонад
  - Кофе
  - Молочные
  - Морс
  - Пунши
  - Сбитень
  - Смузи
  - Соки
  - Фруктовые
  - Чай
- Выпечка
  - Ачма
  - Багет
  - Баурсаки
  - Беляши
  - Бисквит
  - Бискотти
  - Блины
  - Брауни
  - Бублики
  - Булочки
  - Ватрушки
  - Вафли
  - Вертута
  - Волованы
  - Галеты
  - Глазурь
  - Запеканка
  - Капкейк
  - Кексы
  - Киш
  - Коврижка
  - Коржики
  - Корзиночки
  - Крекеры
  - Круассаны
  - Кулебяка
  - Курник
  - Лепешки
  - Манник
  - Маффины
  - Налистники
  - Оладьи
  - Панкейки
  - Пахлава
  - Печенье
  - Пирожки
  - Пирожное
  - Пироги
  - Пицца
  - Плюшки
  - Пончики
  - Профитроли
  - Пряники
  - Рогалики
  - Самса
  - Слойки
  - Суфле
  - Сырники
  - Тарты
  - Творожники
  - Торты
  - Трубочки
  - Фокачча
  - Хачапури
  - Хворост
  - Хлеб
  - Шарлотка
  - Чебуреки
  - Чизкейк
  - Штрудели
  - Эклеры
- Заготовки
  - Ассорти
  - Варенье
  - Джемы
  - Квашение
  - Консервация
  - Конфитюр
  - Лечо
  - Маринование
  - Повидло
  - Соление
- Соусы
  - Бешамель
  - Дипы
  - Горчица

Как выбрать мясо для фарша: подробная инструкция

Вкус любого блюда, приготовленного из фарша, зависит от качества используемого мяса. Прибегать к покупному продукту или полуфабрикатам рекомендуется только в крайнем случае, поскольку они всегда будут проигрывать домашним изделиям. Да и быть уверенным в качестве магазинного изделия невозможно. Сделать мясную массу легко самому— главное, правильно приобрести ингредиенты. Далее расскажу, как выбрать мясо для фарша и на что необходимо обращать внимание.

Какое мясо брать на фарш: основные правила выбора

Каждый вид фарша имеет свои особенности: куриный и из индейки считается диетическим, свиной и бараний — жирным, говяжий — суховатым и так далее. Для улучшения вкуса продукта распространено совмещение нескольких вариантов мяса, например, свинины и говядины. Выбор также зависит и от блюда, для изготовления которого он предназначен.

Универсальным считается фарш из говяжьей лопатки или грудинки с включением частей свиной шейки или лопатки. Такой продукт исключает риск сухости от говядины и чрезмерную жирность от свинины.

Я люблю экспериментировать и готовить одно и то же блюдо из разных вариаций: говядины, телятины, кролика, свинины, индейки, курицы, рыбы. Или использую смешанные варианты. Например, смесь говяжьего, свиного и куриного фарша. Классическим вариантом считается соединение говядины, свинины и баранины в пропорциях 4:3:3.

Общие рекомендации, какое мясо покупать для фарша:

Свежая говядина или баранина имеют выраженный красный цвет.
Качественная телятина или свинина характеризуются розовым оттенком.
Жир на мясном куске должен иметь белый окрас, у баранины — кремовый.
Кусок должен быть плотным и упругим. При надавливании на него пальцем углубление быстро восстанавливается.
Пятен, неприятного запаха, слизи быть не должно.
Не стоит покупать обветренный, подсушенный или скользкий мясной кусок.
При выборе замороженного мяса рекомендуется слегка придавить его пальцем. При оттаивании участка он должен быть красным.

При выборе мяса на фарш рекомендуется придерживаться рекомендаций.

При покупке следует придерживаться анатомических понятий: чем менее мышца используется в движении, тем она мягче.

Поэтому для фарша предпочтительными выступают филейные части — вырезка, толстый и тонкий край. Самая мягкая часть — диафрагма, абсолютно не участвующая в движении и поддерживающая внутренние органы.

Какую часть говядины лучше приобрести

Для приготовления фарша из мяса говядины рекомендуется приобретать вырезку, лопаточную часть, грудинку. На фото подробно описаны части животного, подходящие для различных вариантов приготовления.

Чтобы сделать говяжий фарш более сочным, исключить сухость, в него вводят мясо свинины или курицы в соотношении 70 % на 30%.

Кстати, говяжий фарш часто используют для приготовления котлет для бургеров.

Какую часть свинины лучше брать

При выборе, из какой части свинины лучше делать фарш, рекомендуется отдать предпочтение плечу, шейке и лопаточной части. На фото представлены части свиньи, которые подходят для различных вариантов приготовления.

Свинина характеризуется высокой концентрацией жира, поэтому фарш всегда получается сочным и нежным. Зачастую во избежание излишней жирности в него также идут говядина, курица, индейка.

Какие куски баранины подойдут для перемалывания

Лучшие куски баранины, которые лучше взять для перемалывания — это бедро и огузок.

Мясная масса получается сочной, ароматной. Чем больше жира, тем выраженные запах. Характерен пикантный привкус — такой продукт популярен в средиземноморской и ближневосточной кухнях.

Какие части птицы купить

Части птицы, которые целесообразно использовать для фарша — грудка и ноги. Продукт считается диетическим и легким.

Из какого фарша лучше делать блюда

Выбор мяса для перемалывания зависит от вкусовых предпочтений кулинара, а также видов блюд, которые из него требуется приготовить. Большинство поваров отдают предпочтение смешанному фаршу, но можно готовить и из однокомпонентного продукта.

Рекомендую также ознакомиться с калорийностью различных блюд из фарша.

Котлеты

Приготовление котлет предполагает возможность экспериментов с мясом — можно использовать один, два и даже три вида.

При выборе мясного продукта следует учитывать:

При смешивании говядины и свинины их берут в соотношении 2 к 1.
Наиболее калорийными и сочными являются свиные котлеты — 350 ккал/100г. Для сравнения энергетическая ценность говяжьего продукта 235 ккал/100г.
Диетическим считаются котлетки из индейки и курицы. Изделия из бедра или голени птицы получаются более сочными, чем из грудки.

Котлеты я рекомендую готовить из фарша собственного производства, иначе вкус блюда существенно пострадает.

Кстати, из разных видов мяса можно получить не только котлеты, но и вкуснейшие тефтели.

Пельмени

Для приготовления блюда можно использовать любое мясо: свинину, говядину, птицу, ассорти. Я люблю фарш из говядины и свинины, последнюю лучше брать для пельменей не жирную, соотношение частей мяса 70 к 30%.

Для приготовления блюда важно использовать свежее мясо без неприятного запаха, поскольку изделия зачастую готовятся в большом количестве и подлежат длительному хранению (замораживанию).

Пирог с мясом

Вкус выпечки зависит не только от качества теста, но и начинки. Последнюю допустимо делать из любого мяса: говядины, свинины, курицы, баранины и их ассорти. Не рекомендуется использовать чрезмерно жирный продукт.

Лучшим считается сочетание говядины и свинины в соотношении 70% к 30%.

Если для начинки применяется куриный фарш из грудки, избежать излишней сухости можно путем введения в массу кусочка сливочного масла, сливок или сметаны. Фарш для пирога с мясом используют рубленный или прокрученный на мясорубке, обжаренный или сырой. В последнем случае требуется увеличить время готовки.

Голубцы

Классический вариант блюда предполагает использование мясной массы из телятины и свинины, взятых в одинаковом соотношении. В мясную массу дополнительно добавляют рис. Важно, чтобы крупы в начинке было меньше, чем мяса.

Предлагают рассмотреть множество рецептов голубцов из различных видов мяса. Фарш можно сделать любым: жирным, диетическим, ароматным, с пикантными оттенками вкуса, сочным и так далее. Для этого используют различные вида мяса — при этом важно выбрать качественный и свежий продукт. Следуйте рекомендациям, и вы не ошибетесь. Успехов в кулинарных экспериментах!

Котлеты из говяжьего фарша и другие рецепты

У любой хозяйки есть свой список блюд из мясного фарша. На наших кухнях из фарша жарятся котлетки, зразы, заворачиваются голубцы и долма, фаршируются перцы и другие овощи.

Сегодня моя статья посвящается говяжьему фаршу и необычным блюдам из него. Рецепты с фаршем из говядины, а также видео рецепт приготовления котлет из говяжьего фарша читайте далее.

Рецепты с говяжьим фаршем и видео рецепт Котлеты из говяжьего фарша

Собирая рецепты для этой статьи, я сделала упор на блюда редко встречаемые на наших столах. Оригинальность и необычный вкус усиливает говяжий фарш, от чего блюдо станет любимым и востребованным.

Не стоит пугаться названий новых рецептов, все они проверенны и уверяю вас, очень вкусны. Пробуйте!

Острая лапша «Сычуань»

Ингредиенты:

400 гр. говяжьего фарша
2 шт. репчатого лука
2 зуб. чеснока
2 ст. л. кунжутного масла или подсолнечного нерафинированного
2 ст. л. крахмала
1 ст. говяжьего бульона
2 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. молотого острого красного перца
1,5 ч.л. натертого имбиря
1 уп. лапши
зеленый лук

Способ приготовления:

Лапшу отварить и промыть.
Обжарить фарш на растительном масле до коричневого цвета. Оставить остывать.
На кунжутном или подсолнечном нерафинированном масле поджарить лук кубиками, целые дольки чеснока, измельченный имбирь и молотый перец.
Крахмал развести бульоном, влить сковородку. Добавить соевый соус и довести до кипения.
Выложите в соус говяжий фарш, перемешать и тушить 1-2 минуты.
На тарелки выложить горячую лапшу, залить горячим соусом с фаршем. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

Ризотто с говяжьим фаршем

Ингредиенты:

500 гр. говяжьего фарша
репчатый лук
2 зуб. чеснока
1 ст. длиннозерного риса
3,5 ст. говяжьего бульона
оливковое масло
морковь
100 гр. сыра
соль
перец
зеленый лук
зелень базилика и петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Обжарить на оливковом масле фарш, репчатый лук, чеснок и молотый перец.
Добавить рис, перемешать и залить бульоном. Довести до кипения, закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить около 10 минут, периодически помешивая.
Затем добавить морковь кубиками, готовить ризотто до испарения жидкости, примерно 5-7 минут. Снять с огня, посыпать тертым сыром, закрыть крышкой и полотенцем. Ризотто должно настояться 3-5 минут. Подавать с рубленой зеленью.

Запеканка-пирог «Ленивая мама» в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг капусты
500 гр. говяжьего фарша
0,5 ст. риса
1 ст. бульона
репчатый лук
2-3 зубчика чеснока
3-4 помидора
красный болгарский перец
лимон
зелень петрушки
зелень сельдерея
2 ст.л. растительного масла,
мускатный орех на кончике ножа
тмин
соль

Способ приготовления:

Измельчить лук, чеснок, зелень, помидоры и сладкий перец.
Добавить говяжий фарш, молотый мускатный орех, половину бульона, соль и перец.
Вымесить фарш, отбить об доску и всыпать сырой рис. Убрать фарш на час в холодильник.
Капусту ошпарить кипятком и разобрать на листья. Вырезать все острые части у листьев.
На дно чаши мультиварки влить немного растительного масла, распределить по дну и стенкам.
Выстелить чашу капустными листьями, старайтесь выложить листьями и бока чаши. На слой листьев выложить мясной фарш, сверху слой листьев и т.д. пока не закончится фарш и листья.
Влить оставшийся бульон и завернуть пирог листьями от стенок чаши. Установить режим «Выпечка» на 1 час.

Кулинарный совет: если у вас нет мультиварки, то этот пирог можно выпекать и в духовке. Заверните форму с пирогом в фольгу и выпекайте около 30 минут. Затем снимите фольгу, чтобы у пирога получилась румяная корочка.

Выпекая пирог в духовке, после снятия фольги посыпьте его небольшим количеством тертого сыра. Пирог будет выглядеть аппетитнее. Для лучшей плотности пирога, заливайте его не просто бульоном, а смесью бульона и муки.

Другие рецепты с говяжьим фаршем на нашем сайте:

Рулет мясной с яйцом

Колбаски домашние

Полосатая запеканка из творога и мяса

Говяжий фарш не такой жирный и сочный как свиной, но от этого он только полезнее. Готовьте из говяжьего фарша запеканки, рулеты, котлеты, люлю-кебаб, голубцы и прочие блюда.

Не забывайте о говядине, когда печете пирожки или блинчики. Говяжий фарш отличная начинка для выпечки.

Готовьте с удовольствием. Здоровья Вам и Вашей семье!

И напоследок, видео рецепт приготовления котлет из говяжьего и свиного фарша. Приятного и полезного просмотра! Оставляйте комментарии к рецептам ниже!

Видео рецепт Котлеты из говяжьего фарша

Интересно почитать:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Праздничный стол — рецепты для вашего праздника

Макароны с говяжьим фаршем рецепт с фото, пошаговое приготовление

Аппетитные, сытные макароны с говяжьим фаршем станут незаменимым лакомством для обеда или ужина. Данное кушанье безумно вкусное!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Макароны	200 г.	326
Фарш говяжий	300 г.	187
Лук репчатый	160 г.	43
Чеснок	1 зуб.	106
Томатная паста	1 ст. лож.
Вода	70 г.
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Лук зеленый	по желанию	14
Масло растительное	2 ст. лож.	899

Пошаговый рецепт приготовления Макароны с говяжьим фаршем с фото

Готовится вкусность так:

Вскипятите воду, засыпьте макароны, отварите их до полной готовности.
Достаньте луковый овощ, с него нужно снять шелуху, порубить меленько.
Затем следует очистить чеснок, измельчить.
В сковородке раскалите масло, отправьте жариться луковые кусочки до золотистости.
Теперь сюда же необходимо добавить чеснок, жарьте все вместе еще полминуты.
А сейчас займемся фаршем. Перекрутите через мясорубку говядину и свинину.
Обжаренную луково-чесночную смесь отодвиньте на краешек сковородки, сделайте большой огонь, отправьте обжариваться фарш на 5 минут.
Посолите массу, поперчите, добавьте томат, влейте воду в небольшом количестве, все перемешайте, прикройте крышкой, томите две минуты.
Далее слейте с макаронных изделий воду, посолите макароны, переложите в сковородку к общей массе.
Все тщательно перемешайте, прикройте крышкой, отключите огонь, пусть постоит лакомство две минуты, напитается ароматами, потом посыпьте яство зеленью и подавайте к столу!

Приятного Вам аппетита!

Видеорецепт Макароны с говяжьим фаршем

Макароны по-флотски, с говяжьим фаршем и луком

20.05.2020 Пьер Ганьер Кулинария

Макароны, говяжий фарш, лук и полчаса времени — всё, что понадобится для приготовления этого блюда. Готовится просто: обжаренные лук и говяжий фарш соединяем с отварными макаронами, прогреваем минуту — и блюдо готово. Несмотря на простоту приготовления, макароны по-флотски получаются очень сытными и вкусными.

Продукты (на 4 порции)

Макароны (рожки) — 300 г
Фарш говяжий — 300 г
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый (смесь перцев) — по вкусу
Петрушка свежая (для подачи) — 1-2 веточки

Пошаговый фото рецепт

Макароны по-флотски, с говяжьим фаршем и луком

Подготовить необходимые продукты.

Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

Обжарить лук на смеси сливочного и растительного масел, помешивая, около 3-4 минут (до лёгкой золотистости). Огонь — средний.

Добавить фарш, перемешать, готовить 10-15 минут, разминая комочки лопаткой, до испарения жидкости.

Добавить соль, перец и лавровый лист. Перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня и дать настояться 5-10 минут.

В кастрюлю налить 2-3 л воды, довести до кипения, посолить. Макароны отправить в кипящую воду и варить до готовности, согласно времени указанному на упаковке.

Макароны откинуть на дуршлаг и добавить к мясному фаршу.

Перемешать содержимое сковороды, прогреть 1 минуту и подавать к столу.

Макароны по-флотски с говяжьим фаршем и луком по желанию украсить измельчённой зеленью и подать.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Блюда из макарон, Блюда из фарша, вкусный, как приготовить, Макароны по-флотски, Макароны с мясом, Мясные блюда, обед, паста, Пошаговый, приготовление, рецепт, Рецепты вторых блюд, Рецепты для начинающих, Рецепты изделий из теста, с говяжьим фаршем и луком, С фото, ужин, Фарш говяжий, Фарш мясной, фарш с макаронами

рецептов говяжьего фарша | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
- 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в полной мере30
  Читать дальше Далее
- 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
  Читать дальше Далее
- 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
  Читать дальше Далее
Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
12 способов сделать легкий овес на ночь
- Рецепты буррито на завтрак
- Рецепты запеканки на завтрак
- Рецепты блинов
- Рецепты Яиц
- Рецепты французских тостов
- Рецепты фриттаты
- Рецепты Гранолы
- Рецепты омлета
- Рецепты овсяных хлопьев на ночь
- Рецепты блинов
- Рецепты Киша
- Рецепты Вафель
Рецепты обедов Предыдущий
Рецепты обедов
Посмотреть все Рецепты Обедов

Говяжий фарш Gnocchi • Salt & Lavender

Опубликовано 4 января 2020 г. / Обновлено 8 декабря 2020 г. /87 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот рецепт говяжьих ньокки со сливочно-томатным соусом превращает купленные в магазине ньокки в мягкую нежность. Это быстрое блюдо на одной сковороде, которое обязательно понравится всей семье!

Хорошо, у меня есть смехотворное количество рецептов ньокки на одной сковороде, но я почему-то никогда не делал ни одного из говяжьего фарша. Во всяком случае, я так не думаю. 😛 В любом случае, я решил, что пора. Говядина и ньокки — хорошее сочетание (на самом деле это что-то вроде сливочного болоньезе ньокки).И по этому рецепту получается порций соуса. Чем дольше вы его варите, тем больше густеет.

Я свяжусь с некоторыми из этих рецептов ньокки, такими как мои колбасные ньокки, эти ньокки с томатным соусом и мои сливочные ньокки со шпинатом и грибами (оригинал, с которого все началось еще в 2017 году). Теперь я вижу эти рецепты ньокки на сковороде повсюду … хм. Если вы хотите остального, вы можете просто ввести «ньокки» в строку поиска в моем блоге, и все они появятся. 😉

Этот рецепт гамбургеров ньокки чем-то напоминает Hamburger Helper.Пока я готовил это, у меня возникла мысль … если вы замените сыр чеддер, вы определенно сможете сделать его более похожим на HH.

Я думаю, это блюдо было бы восхитительно, если бы куриный бульон заменить белым вином … да пожалуйста!

Совет от профессионала: У меня всегда возникают вопросы, можно ли заменить крем в рецептах чем-то другим, например, половинками или молоком. С этим я буду осторожен, потому что помидоры и высокая температура могут свернуть соус или, по крайней мере, сделать его зернистым, если вы не используете сливки.

Какие клецки использовать?

Я использую стабильные ньокки, которые можно найти в проходе с сухими макаронами. Вы также можете использовать охлажденный вид. С тех пор, как я начал делать эти рецепты ньокки на одной сковороде, ньокки из цветной капусты от Trader Joe стали чрезвычайно популярными, и я знаю, что многие читатели использовали их в различных рецептах ньокки. Вы можете использовать его, но вам может потребоваться что-то вроде муки или кукурузного крахмала, чтобы немного загустить соус. Волшебство картофельных ньокки в том, что крахмал быстро загустевает соус во время приготовления.Я не рекомендую использовать домашние картофельные ньокки — некоторые читатели пробовали это с другими рецептами в прошлом, и метод одной сковороды, кажется, слишком много для нежных макарон.

Нет необходимости готовить ньокки заранее. Готовится прямо в соусе.

Другие рецепты говяжьего фарша, которые вам понравятся:

Вы любите ньокки так же сильно, как и я?

Вопросы? Оставьте мне комментарий ниже!

Ньокки из говяжьего фарша

Этот быстрый рецепт ньокки из говяжьего фарша на одной сковороде со сливочно-томатным соусом превращает купленные в магазине ньокки в изысканное блюдо.Это будет любимец всей семьи!

Консервирование из говяжьего фарша — Healthy Canning

Домашний консервированный говяжий фарш — отличный вариант для приготовления тако или добавления в жареный рис, запеканки, сливочные соусы, блюда из лапши, чили и т. Д.

Заморозить бульон из банки; По сути, это чистый говяжий бульон, который отлично подходит для супов.

Здесь мы работаем по указаниям Министерства сельского хозяйства США.

Обратите внимание: по соображениям безопасности Национальный центр консервирования домашних продуктов категорически не рекомендует консервировать любой мясной фарш.

См. Также: консервирование фарша из свинины, и можно ли консервировать фарш из птицы в домашних условиях?

Необходимое количество говяжьего фарша

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 500 г (1 фунт) говяжьего фарша на пол-литровую (пинту США) банку консервированного говяжьего фарша.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Только для розлива под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: взвешенный манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда высота превышает 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 75 минут; литры (кварты) 90 минут

Фарш из говяжьего консервирования под давлением

Как дома давление можно фарш говяжий

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 30 минут

Инструкции

Обрызгайте сковороду кулинарным спреем или нагрейте в ней небольшое количество жира или масла.
Обжарить фарш на сковороде партиями; переложите обжаренное мясо в миску или кастрюлю с крышкой, чтобы оно оставалось горячим.
Поместите мясо в банки объемом пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США).
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
[Необязательно]: добавьте ½ чайной ложки соли для маринада в поллитровые (1 пинта США) банки; 1 чайная ложка маринованной соли на 1 литр (1 кварту).
Сверху банки с кипящей жидкостью (вода из чайника, мясо, бульон или томатный сок), оставляя свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Debubble; отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Давление обработки: измеритель с взвешиванием 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление для вашей высоты, если оно превышает 300 метров / 1000 футов.)
Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 75 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 90 минут.

Приведенные ниже инструкции по обработке относятся к автоклавам с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на циферблате.

Размер кувшина	Время	Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов)	Давление выше 300 м (1000 футов)
½ литра (1 пинта США)	75 минут	10 фунтов	15 фунтов
1 литр (1 кварта США)	90 минут	10 фунтов	15 фунтов

Примечания к рецептам

Цель сначала подрумянивать мясо, чтобы оно не слипалось и не образовывало огромную плотную массу в течение года.Вы должны сначала подрумянить его; нет возможности для сырой упаковки из-за риска комкования. Честно говоря, цвет, который вы получите, скорее всего будет сероватым / светло-коричневым, чем темно-коричневым. Это нормально. Вы не собираетесь обугливать мясо, обжаривать его, чернять или делать хрустящим: просто слегка подрумяните его, чтобы оно оставалось в значительной степени упакованным в банку, и позволяло тепловому потоку проходить между ними.
Если у вас есть много фарша, который подрумянивается, запекайте в горячей духовке до светло-коричневого цвета.Используйте противень / противень с высокими стенками (при желании покрытый оловянной фольгой для облегчения очистки) и равномерно разложите фарш по противню. Выпекайте при температуре около 175 C / 350 F, вероятно, от 20 до 30 минут, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка. Выньте из духовки во время выпекания, чтобы при необходимости разбить большие комочки. На противнях будет скапливаться много жира, поэтому будьте осторожны, когда вынимаете их из духовки. После этого хорошо слейте воду. (Совет! Положите слитый говяжий жир в ванну в холодильнике для запекания картофеля.Вкусно!)
Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.

Справочная информация

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация по консервированию мяса.

Этот говяжий фарш достаточно подрумянился, чтобы он не слипался в банке. Дальнейшее поджаривание в сковороде только сделает его жестким и приведет к потере топлива для приготовления, так как в любом случае он будет тщательно приготовлен в процессе консервирования.

Источник рецепта

Этот рецепт взят из Полного руководства USDA.

Фарш или рубленое мясо. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 5-6.

Питание

Размер порции: 100 г (3,5 унции), слить воду (примерно одна пятая часть ½-литровой / пинтовой банки США, если в банку ушло 500 г).

Информация о пищевой ценности основана на использовании постного говяжьего фарша.

На 100 г: 124 калории, 62 мг натрия

Weight Watchers PointsPlus®: 100 г (3,5 унции) = 3 балла

* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

Нужно ли использовать жидкость в банке?

Независимо от того, что вы можете увидеть в другом месте в Интернете, не существует гарантированно безопасного варианта сухой упаковки.Рекомендации были разработаны для жидкости в банке, чтобы обеспечить безопасное и равномерное распределение тепла.

Но слить воду из банки при ее открытии — это работа секунд, и вы получите обезжиренный говяжий бульон без добавления соли, который можно заморозить для использования в супах, бульонах, подливках и т. Д.

Улучшение вкуса

Некоторые люди говорят, что добавление говяжьего бульона в банки с говяжьим фаршем значительно усиливает вкус. Предлагаемые пропорции измельченного говяжьего бульона составляют от до ½ чайной ложки на ½ литровую (пинту) банку и ½ чайной ложки и 1 чайную ложку на литровую (кварту) банку.Убедитесь, что смесь перемешана перед добавлением в банки, чтобы избежать проблем с плотностью из-за комков.

Это абсолютно нормально с точки зрения безопасности. Согласно инструкциям Министерства сельского хозяйства США, консервной жидкостью может быть «мясной бульон, томатный сок или вода».

Примечания по использованию

Если вы храните банки с консервированными продуктами в прохладном месте, когда вы собираетесь использовать банку с говяжьим фаршем, может показаться, что в банке нет воды, потому что она затвердела. Тем не менее, вы знаете, что там есть вода, потому что вы добавляли ее для консервирования.Просто откройте банку, переложите ее в миску или кувшин, подходящие для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы высвободить воду, затем слейте воду через сито. Этот говяжий бульон можно добавить в ванну и заморозить для приготовления супов и т. Д. (Разумеется, не нужно сливать воду из банки, если вы используете банку с говяжьим фаршем для рецепта, в котором вам понадобится добавленная жидкость).

Вот подробная информация о том, как это сделать: Использование домашнего консервированного говяжьего фарша.

Готовка по рецептам консервирования

Говяжий соус

Борщ

Запеканка из кукурузного хлеба Fiesta

Миннесота Микс Макароны Хотдиш

Сковорода для тако

Узнать | Говяжий фарш Q&A

У потребителей часто возникают вопросы о приобретаемом мясном фарше.Вот почему мы собрали этот исчерпывающий список часто задаваемых вопросов о говяжьем фарше, а также ответы от признанных экспертов по говяжьему фаршу. И если вы не можете найти здесь ответы на свои вопросы, не стесняйтесь обращаться к нашим сотрудникам службы поддержки клиентов, чтобы мы могли предоставить вам необходимую информацию.

Категории вопросов и ответов

Требования к упаковке

Источник: USDA

В.Что означает, когда в продукте из говяжьего фарша написано «Органический»?

Органический говяжий фарш был повышен до органических стандартов Министерства сельского хозяйства США. Сторонний орган по сертификации ежегодно инспектирует эти фермы и ранчо, чтобы гарантировать соответствие органическим стандартам.

Ключевые требования для получения этой сертификации:

Животное должно быть выращено органически на сертифицированных органических землях
Необходимо скармливать сертифицированные органические корма
Использование антибиотиков или дополнительных гормонов роста запрещено
Животное должно иметь доступ на улицу

Компания Cargill стремится предоставить потребителям возможность выбора при выборе продуктов питания и делает благополучие животных и безопасность пищевых продуктов высшими приоритетами во всех своих методах производства.

Источник: USDA

В. Есть много разных заявлений об антибиотиках. Что все они означают?

№

«Без антибиотиков» или «Выращены без антибиотиков» означает, что животные были выращены без использования антибиотиков. Фраза «Разумное использование антибиотиков» означает, что антибиотики использовались ограниченным образом для лечения больных животных.

Cargill Protein стремится к сокращению использования антибиотиков, важных с медицинской точки зрения для здоровья человека, которые также используются в производстве говядины.Мы принимаем меры в интересах потребителей и обеспечения долгосрочной эффективности лекарств, производя при этом мясо, которое является полезным, доступным и питательным и минимизирует воздействие на окружающую среду. Когда Cargill Protein использует антибиотики в производстве говядины, мы делаем это разумно и ответственно и в соответствии с нормативными требованиями.

Источник: USDA

В. Что означает говяжий фарш «Grass Fed»?

Заявление «Grass Fed», хотя и не определено четко Министерством сельского хозяйства США, обычно означает, что животным разрешено добывать корм и пастись на пастбищах для их собственного пропитания.Вернуться к началу

Говяжий фарш и образ жизни / диеты

В. Могу ли я есть говяжий фарш при соблюдении палеодиеты?

В. Без глютена ли говяжий фарш?

Большинство продуктов из говяжьего фарша не содержат глютен. Всегда читайте этикетку продукта. Этикетки с надписью «100% чистая говядина» должны содержать только говядину и не должны содержать глютен.

В.Как включить говяжий фарш в низкоуглеводную диету?

Говяжий фарш сам по себе не содержит углеводов. Включение говяжьего фарша в низкоуглеводную диету зависит от того, как фарш готовится и сочетается с другими ингредиентами. Здесь вы можете найти вдохновение для рецептов говяжьего фарша с низким содержанием углеводов.

В. Позволяет ли диета Whole30 ^® есть говяжий фарш?

Нежирный говяжий фарш соответствует диете Whole30 и может служить отличным белком в рецептах Whole30.Вернуться к началу

Cargill об охране здоровья животных и обеспечении устойчивого развития

В. Какова позиция компании Cargill в отношении защиты животных?

Для Cargill Protein очень важно заботиться о животных. Мы верим в комплексный подход к заботе о благополучии сельскохозяйственных животных, поскольку мы несем ответственность за обеспечение наиболее гуманных и здоровых методов ведения хозяйства. Здоровье и благополучие животных, связанных с нашим белковым бизнесом, оптимизируется за счет наших кормов для животных, работы, которую мы выполняем с нашими партнерами-фермерами, и обучения, которое мы предоставляем сотрудникам наших перерабатывающих предприятий.Вы можете прочитать нашу полную политику в области защиты животных здесь.

В. Что делает компания Cargill в отношении устойчивого развития?

Cargill придерживается принципов устойчивого развития во всей цепочке поставок протеина. Мы работаем, чтобы защищать благополучие животных, снижать воздействие на окружающую среду, повышать прозрачность и обеспечивать безопасность людей — включая рабочих, которые взаимодействуют с скотом, и потребителей, которые едят наши продукты. Вы можете узнать больше об обязательствах Cargill здесь.Вернуться к началу

История говяжьего фарша

В. Когда и как появился говяжий фарш?

Рубленая или рубленая говядина использовалась в самых разных блюдах с древних времен. Подробнее об истории говяжьего фарша можно прочитать здесь.

В. Когда был подан первый гамбургер? Какова история этого американского фаворита?

Возникший примерно в 1885 году, точное происхождение гамбургера окутано тайной. Хотя есть много тех, кто претендует на эту награду, мало доказательств, подтверждающих какое-либо индивидуальное утверждение.Наверх

Обращение и подготовка

В. Можно ли разморозить, а затем снова заморозить говяжий фарш?

Нет. После размораживания говяжий фарш необходимо правильно подготовить. Однако вы можете заморозить многие приготовленные блюда из говяжьего фарша для дальнейшего использования и дополнительного удобства. Лазанья — яркий тому пример. Чтобы узнать о рецептах лазаньи, нажмите здесь.

В. Как узнать, приготовлен ли мой говяжий фарш при правильной температуре?

Использование термометра для мяса — лучший способ убедиться, что говяжий фарш приготовлен как минимум до 160 ° F.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как безопасно обращаться с говяжьим фаршем.

В. Почему говяжий фарш иногда кажется фиолетовым или коричневым, а не розовым / красным?

Кислород из воздуха вступает в реакцию с пигментами мяса, образуя ярко-красный цвет, который обычно можно увидеть на поверхности мяса, купленного в магазине. Пигмент, отвечающий за красный цвет мяса, — миоглобин, вещество, которое содержится во всех теплокровных животных. Внутренняя часть мяса может быть фиолетовой или серовато-коричневой из-за недостатка кислорода; однако, если все мясо в упаковке стало серым или коричневым, скорее всего, оно испортилось.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о безопасном обращении.

В. Нужно ли размораживать замороженный говяжий фарш перед приготовлением? А как насчет замороженных котлет из говяжьего фарша?

Необязательно, но рекомендуется упростить процесс приготовления. Перед приготовлением говяжий фарш следует разморозить, но не размораживайте замороженную говядину при комнатной температуре. Разморозьте замороженную говядину в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий. Поместите упаковку на лоток, чтобы собрать все капли, и поместите в холодильник за день до того, как это необходимо, дайте примерно 24 часа, чтобы разморозить пакет с говяжьим фаршем, или 12 часов, чтобы разморозить котлеты из говяжьего фарша.Готовьте говяжий фарш как можно скорее после размораживания и всегда готовьте говяжий фарш до 160 ° F и проверяйте с помощью термометра для мяса. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как безопасно обращаться с говяжьим фаршем.

В. Если пришло время готовить ужин, и все, что у меня есть, — это замороженный говяжий фарш, какие варианты у меня есть, чтобы ускорить процесс размораживания?

Чтобы разморозить говяжий фарш быстрее, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. Если вы используете микроволновую печь, сразу приготовьте говяжий фарш, потому что некоторые участки могут начать готовиться во время размораживания.Чтобы разморозить в холодной воде, поместите мясо в водонепроницаемый полиэтиленовый пакет и погрузите его в воду. Меняйте воду каждые 30 минут. Готовьте немедленно. Не замораживайте сырой фарш, размороженный в холодной воде или в микроволновой печи, если вы его не приготовили. После безопасного размораживания говяжьего фарша используйте его в рецепте из раздела «Рецепты».

В. Как мне узнать, что говяжий фарш больше не является безопасным для употребления?

Если говяжий фарш не был заморожен сразу после покупки, его следует выбросить после даты «годности для замораживания», указанной на упаковке.Если говяжий фарш имеет сероватый или коричневый цвет снаружи и неприятный запах, есть вероятность, что он испортился и его не следует употреблять. Узнайте больше о безопасности говяжьего фарша здесь.

В. Какая температура должна достигаться при приготовлении говяжьего фарша?

Рекомендуемая минимальная внутренняя температура составляет 160 ° F. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что он достиг безопасной внутренней температуры. Узнайте больше в разделе «Подготовка и советы по приготовлению».

В. Сколько времени нужно для приготовления говяжьего фарша?

Время приготовления будет зависеть от используемого тепла и от того, как вы готовите говяжий фарш. Если подрумянивать на сковороде на сильном огне, среднее время приготовления должно составлять примерно 4-6 минут. Если вы готовите котлеты на гриле, это может занять около 10-15 минут, в зависимости от температуры и толщины котлет. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 160 ° F перед подачей на стол. Узнайте больше в разделе «Подготовка и советы по приготовлению».

В. Какие советы по безопасности при работе с говяжьим фаршем?

Ключом к безопасному обращению с говяжьим фаршем является обеспечение его свежим, правильным хранением и последующей тепловой обработкой до безопасной внутренней температуры. Узнайте больше в разделе «Подготовка и советы по приготовлению».

В. Как долго я должен размораживать упаковку с говяжьим фаршем перед приготовлением?

Говяжий фарш лучше всего разморозить в холодильнике. Хранение мяса в холодном состоянии во время размораживания необходимо для предотвращения роста бактерий.Это займет примерно 24 часа. Чтобы разморозить говяжий фарш быстрее, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. Если вы используете микроволновую печь, сразу приготовьте говяжий фарш, потому что некоторые участки могут начать готовиться во время размораживания. Чтобы разморозить в холодной воде, поместите мясо в водонепроницаемый полиэтиленовый пакет и погрузите его в воду. Меняйте воду каждые 30 минут. Готовьте немедленно. Не замораживайте сырой фарш, размороженный в холодной воде или в микроволновой печи, если вы его предварительно не приготовили. Никогда не оставляйте говяжий фарш при комнатной температуре более двух часов.Узнайте больше в разделе «Подготовка и советы по приготовлению».

В. Если мой говяжий фарш подрумянился / приготовился — могу ли я проверить температуру варки по цвету вареной или по цвету сока?

Нет. Приготовленный цвет не указывает на степень готовности. Например, может произойти преждевременное подрумянивание говяжьего фарша, который выглядит хорошо прожаренным, но еще не достиг должной степени прожарки. Кроме того, цвет сока не является точным показателем степени готовности. Единственный способ гарантировать безопасное питание — это приготовить говяжий фарш до 160 ° F и проверить термометром для мяса.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные советы по приготовлению пищи.

В. При приготовлении крошенного говяжьего фарша (например, для мяса тако или спагетти), как узнать, готово ли он до должной степени готовности? Можно ли использовать термометр для мяса с говяжьим фаршем?

Да, при приготовлении блюд с говяжьим фаршем всегда следует использовать пищевой термометр, чтобы гарантировать надлежащую степень готовности. Будь то поджаривание для использования в составе рецепта, для приготовления фрикаделек или котлет, пищевой термометр должен показывать не менее 160 ° F, прежде чем мясо будет готово к подаче.Практикуйтесь в безопасном приготовлении говяжьего фарша по рецепту из раздела Рецепты.

В. Как лучше всего размораживать говяжий фарш? Стоит ли размораживать говяжий фарш в микроволновой печи?

Рекомендуемый способ разморозки говяжьего фарша — в холодильнике. Но для более быстрого размораживания безопасным считается микроволновая печь. Если вы используете этот метод, готовьте говяжий фарш сразу, потому что некоторые участки могут начать готовиться во время размораживания. Узнайте больше в разделе «Подготовка и советы по приготовлению».Вернуться к началу

Готовка с говяжьим фаршем

В. Можно ли разморозить, а затем снова заморозить говяжий фарш?

В. Если я вручную формирую котлеты для бургеров и мне сложно заставить их оставаться вместе, что я могу сделать или добавить в смесь, чтобы они лучше склеились?

Начало постного мяса с более высоким содержанием жира (73/27 или 80/20) помогает не только придать вкус и сочность, но и приготовить идеальный пирожок.Если вы хотите использовать более высокую точку постного мяса и у вас возникают проблемы с приготовлением пирожков, в качестве связующего можно использовать яйцо или панировочные сухари. Найдите рецепты бургеров в разделе «Рецепты».

В. Безопасно ли есть гамбургер, приготовленный до или средней степени прожарки?

Сырое и недоваренное мясо может содержать вредные бактерии. Министерство сельского хозяйства США рекомендует не есть и не пробовать сырой или недоваренный говяжий фарш. Чтобы убедиться, что все бактерии уничтожены, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F.Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что каждый бургер достиг безопасной внутренней температуры. Посетите раздел Рецепты, чтобы увидеть рецепты вкусных бургеров.

В. Если говяжий фарш был полностью приготовлен, как долго можно сидеть в холодильнике перед тем, как выбросить его?

В. Если безопасно есть стейк с ярко-красным посередине, почему бы не есть говяжий фарш?

Поскольку измельчение говядины для приготовления говяжьего фарша увеличивает восприимчивость к бактериям, важно готовить говяжий фарш более тщательно, чтобы уничтожить бактерии перед употреблением.Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о безопасности.

В. Я хочу приправить свой говяжий фарш. Какие хорошие приправы следует учитывать?

Говяжий фарш — универсальный продукт, который можно использовать во многих рецептах, приготовленных разными способами. Простые приправы, такие как соль и перец, могут быть всем, что вам нужно, чтобы усилить естественный восхитительный вкус. Идеи еды можно найти в разделе «Рецепты».

В.Как я могу приготовить говяжий фарш (Гриль? Сковорода?)

Есть много способов приготовить говяжий фарш. Посетите наши рецепты, чтобы выбрать идеальное блюдо на ужин сегодня вечером.

В. Почему котлеты из говяжьего фарша сжимаются при приготовлении?

Все мясо уменьшится в размере и весе во время приготовления. Степень усадки будет зависеть от содержания жира и влаги, температуры, при которой готовится мясо, и от того, как долго оно готовится. Более высокие температуры приготовления и более высокое содержание жира увеличивают усадку и потерю влаги.Приготовление говяжьего фарша при умеренных температурах уменьшит усадку и поможет сохранить сок и аромат. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с разделом «Советы по приготовлению и приготовлению».

В. Почему в моем говяжьем фарше иногда есть твердые частицы?

Иногда хрящ можно найти в говяжьем фарше. Говяжий фарш состоит из четырех компонентов: мышечной ткани, жира, коллагена и эластина. Эластин эластичный и невероятно жесткий. Эластин не разрушается при нагревании, и именно от этого образуется хрящ.Если во время готовки кусочки хрящей не обнаруживаются, это не повлияет на вкус, но может добавить неприятную текстуру мясу во время жевания.

В. Какая идеальная температура для приготовления гамбургеров весом 1/4 фунта на гриле? На какое время? Открытый или закрытый гриль?

Для получения идеального бургера используйте умеренный прямой огонь и готовьте мясо быстро (примерно 10–15 минут в зависимости от размера), чтобы оно не высыхало. Оставьте крышку гриля открытой. И всегда готовьте до 160 ° F и проверяйте с помощью термометра для мяса.Попробуйте рецепт восхитительного бургера из раздела Рецепты.

В. При приготовлении крошенного говяжьего фарша (например, для мяса тако или спагетти), как узнать, готово ли оно до должной степени готовности? Можно ли использовать термометр для мяса с говяжьим фаршем?

Да, при приготовлении блюд с говяжьим фаршем всегда следует использовать пищевой термометр, чтобы гарантировать надлежащую степень готовности. Будь то поджаривание для использования в составе рецепта, для приготовления фрикаделек или котлет, пищевой термометр должен показывать не менее 160 ° F, прежде чем мясо будет готово к подаче.Узнайте больше о безопасном обращении с говяжьим фаршем здесь.

В. Из какого говяжьего фарша лучше всего готовить гамбургеры на гриле?

Несмотря на то, что у всех есть предпочтения с точки зрения сочности и вкуса, рецепты обычно рекомендуют постную точку 80/20 для создания самых сочных гамбургеров в старинном стиле. Многие рецепты бургеров доступны в разделе «Рецепты».

В. Как узнать, приготовлен ли мой говяжий фарш при правильной температуре?

Использование термометра для мяса — единственный способ убедиться, что говяжий фарш приготовлен до температуры не менее 160 ° F.Вернуться к началу

Здоровый говяжий фарш

В. Можно ли приготовить говяжий фарш, чтобы он был таким же нежирным, как и другие белки с низким содержанием жира?

Нет. Но есть советы по приготовлению говяжьего фарша, которые помогут уменьшить излишки жира во время приготовления. Посетите наш раздел «Говяжий фарш и здоровое питание», чтобы узнать больше.

В. Полезен ли говяжий фарш?

Говядина — это часть здорового, сбалансированного питания. Он содержит витамины, минералы и белки, необходимые для здорового образа жизни. Говяжий фарш — отличный источник белка, витаминов группы В, железа и цинка.Вернуться к началу

Типы говяжьего фарша / точки постности

В. В чем разница между фаршем и говяжьим фаршем?

Говяжий фарш часто получают из определенных приморских участков животного происхождения. Заточенный патрон (обычно 80/20) поступает именно из области патрона животного. Узнайте больше о точках бережливого производства здесь.

В. Сколько калорий в каждой точке постного мяса?

Посетите наш раздел «Питание», чтобы получить дополнительную информацию о различиях между точками постного мяса в говяжьем фарше.

В. Влияет ли процентное содержание жира в говяжьем фарше на вкус?

Да. Есть небольшие различия во вкусе между разными постными блюдами из говяжьего фарша. Главный вклад в аромат говяжьего фарша — это количество содержащегося в нем жира. Наслаждайтесь ароматными рецептами говяжьего фарша, посетив раздел Рецепты.

В. Каковы различия в использовании и вкусе между различными пунктами постного мяса говяжьего фарша, например 73/27, 80/20, 93/7 и т. Д.?

Точка постного мяса представляет собой соотношение постного жира к постному.Например, продукт 93/7 будет намного более скудным, чем 73/27. Уровень жира в некоторой степени влияет на вкус и сочность, поскольку жир обеспечивает более сочный и насыщенный вкус. Для получения подробной информации о рекомендуемых точках постного мяса для различных рецептов щелкните здесь.

В. Из какого говяжьего фарша лучше всего готовить гамбургеры на гриле?

Несмотря на то, что у всех есть предпочтения с точки зрения сочности и вкуса, рецепты обычно рекомендуют постную точку 80/20 для создания самых сочных гамбургеров в старинном стиле.Многие рецепты бургеров доступны в разделе «Рецепты».

В. Каковы различия в использовании и вкусе между различными видами постного говяжьего фарша, например 73% постного / 27% жира, 80% постного / 20% жира, 93% постного / 7% жира и т. Д.?

Точка постного мяса представляет собой соотношение постного жира к постному. Например, продукт с низким содержанием жира и калорий 93% постный / 7% жирный будет намного более постным, чем продукт 73% постный / 27% жирный. Уровень содержания жира будет иметь небольшое влияние на вкус и сочность, поскольку жир обеспечивает более сочный и насыщенный вкус.Для получения подробной информации о рекомендуемых точках постного мяса для различных рецептов щелкните здесь.

В. Что означает «постное мясо» в отношении говядины?

Постное мясо — это съедобная мышца мясного скота. Техническое определение более здоровой «постной» говядины в соответствии с Министерством сельского хозяйства США — это постное мясо с содержанием не менее 91,9% постного мяса / 8,1% жира и выше. Все, что составляет 95% постного мяса / 5% жира и более, получает отметку Heart-Check Американской кардиологической ассоциации. «Экстра постное» — это 96% постного мяса / 4% жира. Узнайте больше в разделе «Питание» и ознакомьтесь с некоторыми полезными для сердца рецептами в разделе «Рецепты».Наверх

Хранение и срок годности

В. Как долго я могу хранить говяжий фарш в морозильной камере?

Говяжий фарш рекомендуется использовать в течение 120 дней с момента покупки, если он заморожен сразу после покупки и должным образом упакован. Узнайте больше о том, как правильно хранить говяжий фарш в морозильной камере, здесь.

В. Важна ли дата «использования или окончания срока хранения» или «до срока продажи»?

Даты «использования или окончания срока хранения» или «до срока продажи» являются руководством для потребителей и розничных продавцов, хотя это не является федеральным требованием для магазинов.Хотя эти финики полезны, они надежны только в том случае, если во время хранения и обработки продукты хранятся при безопасной температуре. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует потребителям готовить или замораживать говяжий фарш в течение 2 дней после покупки для обеспечения максимального качества. Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов щелкните здесь.

В. Каков срок хранения говяжьего фарша?

Свежий говяжий фарш совершенно полезен и безопасен для употребления в течение 2–3 дней с момента покупки, если он был куплен и использован до даты «Использовать или заморозить».Дополнительный вариант — приобрести говяжий фарш и сразу заморозить. Обратите внимание, что продукты из голавля не нужно вынимать и переупаковывать, их можно замораживать до 6 месяцев. Однако говяжий фарш в обертке или на противнях необходимо переупаковать для замораживания в алюминиевой фольге, бумаге для замораживания или пластиковых пакетах для замораживания. При немедленном замораживании этот говяжий фарш можно безопасно использовать в течение 120 дней с момента покупки.

В. Сколько дней вы можете охлаждать говяжий фарш, прежде чем он испортится или его нужно будет заморозить?

Свежий говяжий фарш, приобретенный в магазине до даты «использования или замораживания» и хранящийся при температуре ниже 40 ° F, следует использовать или замораживать в течение 1–3 дней.Узнайте больше в нашем разделе о безопасном обращении и хранении.

В. Как лучше всего узнать, свежий ли мой говяжий фарш? Как узнать, испортился ли говяжий фарш?

Говяжий фарш начинает подрумяниваться снаружи и выделять неприятный запах, когда начинает портиться. Лучшим показателем безопасности вашего говяжьего фарша является указание даты «использования или заморозки». Если он был заморожен после покупки, не употребляйте его после размораживания более двух дней. Узнайте больше в нашем разделе о безопасном обращении и хранении.Вернуться к началу

Производство и распространение

В. Говяжий фарш сделан из отвратительных частей коровы?

Нет. Если говяжий фарш не поступает из определенных суб-первичных районов, его можно приготовить из менее нежных и менее популярных кусков говядины. Также можно использовать обрезки более нежных отрубов. Измельчение смягчает мясо, жир снижает его сухость и улучшает вкус. Узнайте больше о том, как это сделано.

В. Весь ли говяжий фарш взят от одного и того же животного?

Нет, не всегда.Чаще всего говяжий фарш готовят из обрезков стейков и жареного мяса, которые могут быть получены от нескольких животных. Хотя говяжий фарш часто поступает из определенных суб-первичных участков, которые предлагают вам еще больше вариантов, когда ваши рецепты требуют особого помола, такого как фарш (90/10), круглая фарш (85/15) или молотый патрон (80 / 20). Узнайте больше о том, как это сделано.

В. В чем разница между гамбургером и говяжьим фаршем?

Говяжий жир (жир без постного мяса) можно добавлять в «гамбургер», но не в «говяжий фарш».«В гамбургере или говяжьем фарше допускается не более 30% жира. И гамбургеры, и говяжий фарш могут содержать приправы, но без воды, фосфатов, наполнителей или связующих веществ. Узнайте, как приготовить отличный гамбургер, в разделе« Рецепты ».

В. Какие виды наполнителей, консервантов и т.д. добавляются в говяжий фарш Cargill, если таковые имеются?

Многие продукты из говяжьего фарша Cargill не содержат искусственных ингредиентов, красителей или ароматизаторов. Хотя в некоторые продукты добавляют приправы, например, итальянские или розмарин, или даже бекон для получения особого вкуса.

В. Мясо, которое я покупаю в местном продуктовом магазине, поступает из моего района или оно доставляется откуда-то еще?

Большинство магазинов будут закупать говяжий фарш у дистрибьюторов и получать его из точек по всей стране. Тем не менее, есть розничные торговцы, которые специализируются на продуктах, обработанных и выращенных на месте, и могут покупать говяжий фарш у местных производителей. Узнайте, где производят говяжий фарш Cargill.

В. Болит ли крупный рогатый скот во время производственного процесса?

№В Cargill мы с уважением относимся к животным, находящимся под нашей опекой, и, как соучредитель Североамериканской комиссии по благополучию пищевых животных, Cargill считает гуманное и уважительное обращение с нашими животными своим моральным долгом. Наши процедуры обращения с животными были разработаны в консультации с доктором Темпл Грандин, чтобы помочь минимизировать стресс животных, и мы строго придерживаемся стандартов обращения с животными Американского института мяса (AMI). Посетите нашу страницу процессов для получения дополнительной информации о гуманном обращении.Наверх

Типы упаковки

В. В чем разница между говяжьим фаршем в трубке (голавль) и говяжьим фаршем в лотке из пенополистирола?

В самом мясном фарше нет разницы. Это просто два разных формата упаковки, каждый из которых дает разные преимущества. Узнайте больше об упаковке говяжьего фарша здесь.

В. Количество говяжьего фарша в упаковке FreshLast выглядит меньше фунта. Неужели это полный вес?

FreshLast Pack весит ровно фунт — говяжий фарш герметизирован для предотвращения проникновения кислорода.Сжатие воздуха дает меньше говядины.

В. Почему FreshLast Pack держится на две недели дольше, чем обычный говяжий фарш?

Говяжий фарш в FreshLast Pack может оставаться свежим на две недели дольше, потому что он запечатан под вакуумом и не подвергается воздействию воздуха. Он измельчается на наших предприятиях, герметизируется и отправляется прямо в магазин.

В. Содержит ли FreshLast Pack консерванты?

В нашем пакете FreshLast вы не найдете ни воздуха, ни добавок, ни консервантов — только высококачественный свежий говяжий фарш.

В. Я планирую приготовить гамбургеры для своей семьи — нас четверо. Сколько трубок (голавлей) говяжьего фарша мне купить?

Если вы измеряете четверть фунта котлета на каждого человека, которого кормите, вы можете получить четыре бургера из фунта голавля. Хотите рецепты бургеров? Кликните сюда.

В. Говяжий фарш в упаковке FreshLast ™ не является ярко-вишнево-красным, к которому я привык. Есть ли что-нибудь особенное в темно-красном говяжьем фарше?

Насыщенный красный цвет говяжьего фарша — признак свежести.Вернуться к началу

Говядина с мелкой текстурой (FTB)

В. Что входит в состав говядины с мелкой текстурой (FTB)?

Говядина с мелкой текстурой проверена Министерством сельского хозяйства США, 100% настоящая говядина. При приготовлении говяжьего фарша есть мясо, которое слишком тонкое, чтобы его можно было удалить вручную. Более двух десятилетий компания Cargill безопасно удаляет это мясо из жира, чтобы производить говяжий фарш по гораздо более низкой цене. Это FTB. Он не содержит наполнителей и побочных продуктов. Узнайте больше, посмотрев наше видео о FTB здесь.

В. Как производится говядина с мелкой текстурой (FTB)?

Так же, как обычный говяжий фарш сделан из обрезков стейков и жаркого, в говядине с мелкой текстурой также используются обрезки.При приготовлении говяжьего фарша есть мясо, которое слишком тонкое, чтобы его можно было удалить вручную. Более двух десятилетий компания Cargill безопасно удаляет это мясо из жира, чтобы производить говяжий фарш по гораздо более низкой цене. Посмотрите анимацию нашего процесса здесь.

В. Безопасна ли говядина с мелкой текстурой для семейного потребления?

Говядина с мелкой текстурой — это 100% настоящая говядина. С 1993 года Министерство сельского хозяйства США одобрило FTB как полностью безопасное для употребления в пищу человеком, как и весь другой 100% чистый говяжий фарш.Узнайте больше о FTB, посмотрев наше видео о FTB здесь.

В. Используется ли аммиак для обработки говядины с мелкой текстурой?

Нет, говядина с мелкой текстурой Cargill не обрабатывается аммиаком. В процессе, аналогичном отделению сливок от молока, мы используем медленный нагрев говяжьей обрези для удаления жира, а затем безопасно наносим одобренный Министерством сельского хозяйства США антибактериальный раствор, чтобы предотвратить рост бактерий. Cargill не использует аммиак в качестве антибактериального средства для обработки говядины с мелкой текстурой.

В.Используется ли говядина с мелкой текстурой на школьных обедах?

Сегодня школам предоставляется выбор в пользу использования продуктов из говядины с мелкой текстурой в программах школьных обедов. Говяжий фарш, содержащий говядину с мелкой текстурой Cargill, является исключительно постным, безопасным и питательным, и представляет собой говядину того же качества, что и стейки и жаркое. Министерство сельского хозяйства США одобрило говядину с мелкой текстурой как полностью безопасную для употребления в пищу — как и любой другой говяжий фарш — с 1993 года.

В. В чем разница между FTB и LFTB?

FTB — сокращенное название говядины с мелкой текстурой.LFTB — это сокращенное название постной говядины с мелкой текстурой. Хотя их названия очень похожи, эти продукты обрабатываются разными методами. LFTB не производится Cargill.

В. Какой вкус у говядины с мелкой текстурой?

Говядина с мелкой текстурой на вкус как говядина, потому что это 100% настоящая говядина.

В. Является ли говяжий фарш с мелко текстурированной говядиной более доступным?

Поскольку говядина с мелкой текстурой обеспечивает 25 фунтов качественной говядины на одно животное, которое в противном случае было бы потрачено впустую, ее использование значительно увеличивает общий объем поставок говяжьего фарша.Без говядины с мелкой текстурой, как части этого предложения, цены на говяжий фарш были бы выше и более изменчивыми в зависимости от точки постности и / или приобретенного исходного помола.

В. Является ли говядина с мелкой текстурой устойчивой?

Компания Cargill считает безответственным тратить 100% чистую говядину в отходы. Многие отраслевые эксперты сходятся во мнении, что важно и необходимо использовать каждую унцию безопасного, высококачественного белка, получаемого из говядины, чтобы мы могли прокормить население мира.

FTB может предотвратить пищевые отходы, улавливая каждую унцию белка животного и используя его, чтобы накормить мир.Вернуться к началу

Другие темы

В. Верно ли, что даже в небольших упаковках говяжьего фарша содержится мясо более чем одного животного? Если да, то это безопасно?

Вполне вероятно, что небольшая упаковка говяжьего фарша будет содержать мясо более чем одного животного, однако Cargill принимает всесторонние меры для обеспечения безопасности и качества наших продуктов из говяжьего фарша. Узнайте больше о наших производственных процессах здесь.

В. Говяжий фарш, который я ем в ресторанах, — это тот же продукт, который я могу купить в магазине?

Если вы заказываете 100% чистый говяжий фарш, вполне вероятно, что говяжий фарш, который вы потребляете в ресторанах, сопоставим с говяжьим фаршем, который вы покупаете в местном продуктовом магазине.Хотя, в зависимости от поставщика, производящего мясо, могут быть различия в общем качестве, способах производства и безопасности пищевых продуктов, а также в добавленных ароматизаторах. Узнайте больше о принципах качества и безопасности пищевых продуктов Cargill здесь.

В. Какая страна является крупнейшим производителем говяжьего фарша? Крупнейший потребитель говяжьего фарша?

Соединенные Штаты Америки являются крупнейшим производителем говяжьего фарша и крупнейшим потребителем говяжьего фарша в мире по общему количеству фунтов.

В.Какие бактерии распространены в говяжьем фарше?

В продуктах питания как растительного, так и животного происхождения можно найти естественные и случайные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка. Эти вредные бактерии невозможно увидеть или понюхать. Чтобы убедиться, что все бактерии уничтожены, приготовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F с помощью термометра для мяса. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как безопасно обрабатывать и хранить говяжий фарш.

В. Что такое говядина с мелкой текстурой (FTB)?

Говядина с мелкой текстурой (сокращенно FTB) — это говядина, на 100% состоящая из обрезков, отделенных от жира с помощью утвержденного простого процесса.Это продукт, который увеличивает доступность и доступность нашего говяжьего фарша. Для получения дополнительной информации посетите наш раздел Говядина с мелкой текстурой.

В. Делает ли Cargill акцент на гуманном обращении с животными?

Да. Мы стремимся с уважением относиться к животным, о которых мы заботимся, и, как соучредитель Североамериканской комиссии по благополучию пищевых животных, компания Cargill считает гуманное и уважительное обращение с нашими животными своим моральным долгом. Наши процедуры обращения с домашним скотом были разработаны в консультации с доктором.Temple Grandin, чтобы помочь минимизировать стресс у животных, и мы строго придерживаемся стандартов обращения с животными Американского института мяса (AMI). Посетите нашу страницу процессов для получения дополнительной информации о гуманном обращении.

В. Болит ли крупный рогатый скот во время производственного процесса?

Нет. Компания Cargill с уважением относится к животным, находящимся под нашей опекой, и, как соучредитель Североамериканской комиссии по благополучию пищевых животных, компания Cargill считает гуманное и уважительное обращение с нашими животными моральным принципом. обязательство.Вернуться к началу

Лучший и легкий рецепт быстрого приготовления с говяжьим чили и говяжьим фаршем

Этот восхитительный и очень простой рецепт с говядиной и чили быстрого приготовления накормит голодную толпу. Все будут счастливы и довольны!

Easy Instant Pot Beef Chili Recipe

Всегда есть возможность насладиться большой тарелкой говяжьего чили. Это отличный рецепт говяжьего перца чили в быстрорастворимом горшочке , всего за 30 минут! Так удобно добавить все ингредиенты в Instant Pot и уходить.Через несколько минут у вас будет сказочный горшок чили, которым можно накормить толпу на вечеринках. Он идеально подходит для игрового дня или в любое время, когда вам нужно минимальное количество еды, чтобы накормить большую группу. Это не только вкусно, но и говяжий перец чили с фасолью всегда пользуется успехом. Этот рецепт говяжьего перца чили является переработкой отцовского рецепта говяжьего перца чили. Все, что мы сделали, это приготовили его в Instant Pot.

Видео: Рецепт чили из говядины в быстром приготовлении

Нам нравится папин рецепт чили из говядины и бобов, а этот рецепт скороварки с чили из говядины еще проще, потому что нам не нужно парить над плитой! Этот рецепт чили можно легко приготовить и в мультиварке.Если в мультиварке есть функция поджаривания, то этот перец чили будет таким же вкусным, как и в Instant Pot! Как и на любой вечеринке с чили, лучшая часть — это начинки, и вы можете сделать это просто, используя немного сыра, или переборщить с тонной любимой начинки! Сметана, зеленый лук, красный лук, рубленый халапеньо, нарезанные кубиками помидоры и сыр — вот лишь несколько вариантов, чтобы сделать вечеринку с чили невероятно вкусной. У нас было много вечеринок, на которых в центре внимания был перец чили, и вам действительно стоит проверить все наши Easy Chili Recipes Here , потому что вы увидите, насколько мы одержимы! Если ты любишь перец чили, ты съешь эти ковбойские бобы.

И вы можете проверить все наши -> Вкусные рецепты быстрого приготовления здесь.

Нажмите здесь, чтобы увидеть наш -> Рецепт выпечки для собак с чили-сыром

Наш популярный -> Рецепт жаркого из свинины быстрого приготовления с овощным соусом

Говяжий фарш и безопасность пищевых продуктов

Вопросы о «мясном фарше» или «гамбургерах» всегда входили в пятерку самых популярных продуктов питания при звонках на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы.Вот наиболее часто задаваемые вопросы и информация о том, почему говяжий фарш требует осторожного обращения.

В чем разница между «гамбургером» и «говяжьим фаршем»?
В «гамбургер» можно добавлять говяжий жир, но не в «говяжий фарш». В гамбургерах и говяжьем фарше допускается не более 30% жира. И гамбургеры, и говяжий фарш могут иметь приправы, но без добавления воды, фосфатов, наполнителей или связующих веществ. Маркировка мясных пищевых продуктов должна соответствовать Федеральному закону об инспекции мяса (FMIA), а также правилам инспекции мяса и правилам маркировки.

Большинство штатов и городов устанавливают стандарты для фарша в магазинной упаковке, которые по закону не могут быть ниже федеральных стандартов. Если будет обнаружено, что продукты в розничных магазинах содержат более 30% жира, они будут сочтены «неправильно маркированными» в соответствии с федеральным законом.

Проверяется и сортируется говяжий фарш?
Все мясо, перевозимое и продаваемое в межгосударственной торговле, должно проходить федеральный контроль. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) выполняет обязанности USDA в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса.Эти законы защищают потребителей, гарантируя, что мясные продукты являются полезными, чистыми и правильно маркированы и упакованы.

Многие штаты имеют свои собственные программы проверки, которые применимы только к мясу, производимому и продаваемому в пределах их границ. Программы государственных инспекций должны обеспечивать выполнение требований, по крайней мере, равных требованиям федеральных законов о проверках.

Говяжий фарш, экспортируемый в США из одобренных Министерством сельского хозяйства США стран, должен соответствовать всем стандартам безопасности, применяемым к продуктам питания, произведенным в Соединенных Штатах.Они должны применять эквивалентные санитарные меры, обеспечивающие такой же уровень защиты от пищевых опасностей, какой достигается внутри страны.

Оценка присваивается только как эталон качества. Компания добровольно нанимает федерального грейдера для сертификации качества своей продукции. Сорта говядины: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Они устанавливаются Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Большинство говяжьих фаршей не сортируются.

Какие бактерии могут быть в говяжьем фарше? Они опасны?
Бактерии повсюду в нашей окружающей среде; практически любая пища может содержать бактерии.В пищевых продуктах животного происхождения патогенные (вызывающие болезни) бактерии, такие как Salmonella , шига-токсин, продуцирующий Escherichia coli (STEC), Campylobacter jejuni , Listeria monocytogenes и Staphylococcus a. . Эти вредные бактерии невозможно увидеть или понюхать.

Если при измельчении мяса присутствуют патогены, то вредным бактериям подвергается большая часть поверхности мяса. Кроме того, измельчение позволяет любым бактериям, присутствующим на поверхности, смешиваться с мясом.Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C). Чтобы поддерживать низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 4,4 ° C или ниже и используйте в течение 2 дней или заморозьте. Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C).

Другие бактерии вызывают порчу. Бактерии, вызывающие порчу продуктов, обычно не опасны, но они могут привести к порче или потере качества пищи из-за появления неприятного запаха или ощущения липкости снаружи.

Почему бактерия E. coli O157: H7 вызывает особую озабоченность в говяжьем фарше?
E. coli O157: H7 является наиболее известным продуцентом шига-токсина E. coli (STEC), хотя были идентифицированы и другие штаммы STEC. STEC вырабатывают большие количества сильнодействующего токсина, который образуется в кишечнике и вызывает серьезные повреждения слизистой оболочки кишечника. Это вызывает заболевание, называемое геморрагическим колитом, а также может вызвать гемолитико-уремический синдром, особенно у маленьких детей.STEC могут колонизировать кишечник животных, что может привести к заражению мышечной ткани при убое.

E. coli O157: бактерии H7 выживают при температурах холодильника и морозильника. Попав в пищу, они могут очень медленно размножаться при температуре до 44 ° F (6,7 ° C). Хотя фактическая инфекционная доза неизвестна, большинство ученых полагает, что лишь небольшое количество этого штамма E. coli может вызвать серьезное заболевание и даже смерть, особенно у детей и пожилых людей.Бактерии погибают при тщательной варке, внутренняя температура говяжьего фарша составляет 160 ° F (71,1 ° C), измеренная с помощью пищевого термометра.

Болезни, вызываемые E. coli O157: H7, были связаны с употреблением недостаточно приготовленного говяжьего фарша. Другие продукты, включая сырое молоко, яблочный сидр, сыровяленые колбасы, свежие продукты и недоваренный ростбиф, также были замешаны.

Как говядина обрабатывается на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, для уменьшения количества бактерий?
Следующие методы были тщательно изучены и признаны эффективными в снижении бактериального загрязнения говяжьей туши: промывка органической кислотой, промывка водой, пастеризация паром, вакуумирование паром и другие противомикробные препараты.

Почему говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, безопаснее, чем говяжий фарш в магазине или дома?
Информация об отзыве продуктов из говяжьего фарша, загрязненных E. coli O157: H7 или Salmonella , может побудить некоторых потребителей подумать о измельчении говядины в домашних условиях; однако это не более безопасная альтернатива покупке говяжьего фарша в розничном магазине. Фактически, Министерство сельского хозяйства США предостерегает от измельчения говядины в домашних условиях.

На предприятии, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США, говяжий триммер, предназначенный для измельчения, проверяется на наличие E.coli . Однако первичные отрубы, такие как стейки и жаркое, обычно не тестируются. Когда магазины или потребители измельчают эти первичные отрубы, вполне возможно, что в сырой говядине могут присутствовать болезнетворные микроорганизмы, и ни вы, ни сотрудники мясного рынка не можете увидеть, почувствовать запах или вкус опасных бактерий.

Кроме того, заводы, проинспектированные Министерством сельского хозяйства США, имеют стандартные рабочие процедуры по санитарной обработке, которые охватывают такие правила, как очистка шлифовальных машин, обращение с говяжьим фаршем и его охлаждение. Потребители и магазины могут не соблюдать такие строгие санитарные процедуры.

Как узнать, что говяжий фарш, продаваемый в магазине, принадлежит заведению, прошедшему проверку Министерством сельского хозяйства США?
Говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США, будет иметь на упаковке номер предприятия Министерства сельского хозяйства США, написанный как «EST». (для «учреждение») с последующим номером. Большая часть говяжьего фарша, продаваемого сегодня в магазинах, перемалывается на заводе, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США; Иногда магазин печатает номер заведения на упаковке. Если вы не видите «EST.» номер, спросите в магазине о его источниках для говяжьего фарша.

Почему есть отзывы о говяжьем фарше?
Живой крупный рогатый скот может являться носителем различных бактерий, включая продуцирующие токсин шига E. coli (STEC) и Salmonella . В 1994 году Министерство сельского хозяйства США объявило E. coli O157: H7 в качестве примеси в говяжьем фарше. В 2012 году USDA объявило шесть дополнительных наиболее распространенных STEC в качестве примесей в сыром говяжьем фарше. До 1996 года туши говядины осматривались на вид, осязание и запах. С принятием в 1996 г. Окончательного постановления о сокращении количества патогенов ; Система анализа рисков и критических контрольных точек (PR / HACCP) , FSIS начала требовать микробиологического тестирования на убойных предприятиях для E.coli . При обнаружении E. coli O157: H7 производитель или распространитель мяса инициирует отзыв, иногда по запросу FSIS.

Из каких кусков говядины готовят говяжий фарш и гамбургеры?
Как правило, говяжий фарш готовится из менее нежных и менее популярных кусков говядины. Также можно использовать обрезки более нежных отрубов. Измельчение смягчает мясо, а жир уменьшает его сухость и улучшает вкус.

Какое значение имеет дата «Продать до» на упаковке?
Даты «продажи до» являются ориентиром для розничных продавцов.Несмотря на то, что на многих товарах указан срок годности, датировка товара не является федеральным требованием. Хотя эти финики полезны для продавца, они надежны только в том случае, если во время хранения и транспортировки продукты хранились при безопасной температуре. Министерство сельского хозяйства США рекомендует потребителям готовить или замораживать говяжий фарш в течение 2 дней после покупки для обеспечения максимального качества.

Что означает этикетка о безопасном обращении с пищевыми продуктами на упаковках из говяжьего фарша?
Этикетка безопасного обращения с пищевыми продуктами должна быть на всех упаковках сырого или частично прошедшего тепловую обработку (не готового к употреблению) мяса и птицы.Этикетка сообщает потребителю, как безопасно хранить, готовить и обращаться с сырым мясом и продуктами из птицы в домашних условиях.

Что означает этикетка страны происхождения на упаковках из говяжьего фарша?
Этикетка о стране происхождения (COOL) не является вопросом безопасности пищевых продуктов. Это закон, требующий, чтобы на этикетках некоторых пищевых продуктов указывались названия страны или стран, из которых они были получены. FSIS требует маркировки говяжьего фарша.

Чтобы найти информацию о COOL, перейдите по адресу http: // www.ams.usda.gov/AMSv1.0/cool

Если у вас есть жалоба на маркировку пищевых продуктов в отношении страны происхождения, отправьте жалобу по номеру:
Отдел маркировки страны происхождения
USDA-AMS
Кабинет 2620-С, остановка 0216
Проспект Независимости, 1400, SW
Вашингтон, округ Колумбия 20250-0216
Эл. Почта: [email protected]

Могут ли бактерии распространяться с одной поверхности на другую?
Да. Это называется перекрестным заражением. Бактерии в сырых мясных соках могут загрязнять продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например ингредиенты салатов.Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе.

Чтобы избежать перекрестного заражения, мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы убедиться, что вы не распространяете бактерии. Не используйте повторно упаковочные материалы. Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом. Посуду и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.Не кладите приготовленные гамбургеры на ту же тарелку, на которой лежали сырые котлеты, и не используйте посуду, которая соприкасалась с сырым мясом, если вы не вымыли сначала тарелку или посуду.

Как лучше всего обращаться с сырым говяжьим фаршем при покупке?
В магазине выбирайте холодную и непорванную упаковку. По возможности поместите упаковку в полиэтиленовый пакет, чтобы вытекающий сок не капал на другие продукты. Сделайте говяжий фарш одним из последних предметов, которые попадут в корзину. Отделите сырое мясо от готовых продуктов в корзине.Попросите продавца поместить сырой говяжий фарш в отдельный пакет.

Планируйте ехать прямо из продуктового магазина домой. Вы можете взять с собой холодильник со льдом для скоропортящихся продуктов.

Как следует хранить сырой говяжий фарш дома?
Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте говяжий фарш. Это сохраняет свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использоваться.

В холодильнике хранить при 40 ° F (4.4 ° C) или ниже и использовать в течение 1-2 дней.

Для более длительного хранения в морозильной камере заверните в прочную полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, бумагу для морозильной камеры или пластиковые пакеты, предназначенные для замораживания. Говяжий фарш безопасен на неопределенный срок, если хранить его в замороженном виде, но со временем он потеряет свои качества. Лучше всего использовать в течение 4 месяцев. Отметьте свои пакеты датой их помещения в морозильную камеру, чтобы вы могли отслеживать время хранения.

Как лучше всего размораживать говяжий фарш?
Лучше всего разморозить говяжий фарш в холодильнике.Хранение мяса в холодном состоянии во время размораживания необходимо для предотвращения роста бактерий. Приготовьте или заморозьте повторно в течение 1-2 дней.

Чтобы быстрее разморозить говяжий фарш, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. Если вы используете микроволновую печь, сразу готовьте говяжий фарш, потому что некоторые участки могут начать готовиться во время размораживания. Чтобы разморозить в холодной воде, поместите мясо в водонепроницаемый полиэтиленовый пакет и погрузите его в воду. Меняйте воду каждые 30 минут. Готовьте немедленно. Не замораживайте сырой фарш, размороженный в холодной воде или в микроволновой печи, если вы его предварительно не приготовили.

Никогда не оставляйте говяжий фарш или другие скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час при 90 ° F и выше).

Опасно ли есть сырой или недоваренный говяжий фарш?
Да. Сырое и недоваренное мясо может содержать вредные бактерии. USDA рекомендует не есть и не пробовать сырой или недоваренный говяжий фарш. Чтобы убедиться, что все бактерии уничтожены, готовьте мясной рулет, фрикадельки и гамбургеры до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C). Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что они достигли безопасной внутренней температуры.

Есть ли люди, которые больше подвержены риску употребления в пищу недостаточно приготовленного или неправильно приготовленного говяжьего фарша?
Очень молодые, очень старые и люди с иммунной системой, ослабленной раком, заболеванием почек и другими заболеваниями, подвержены наибольшему риску и уязвимы для болезней, связанных с зараженной пищей. Симптомы болезней пищевого происхождения, такие как диарея или рвота, которые могут вызвать обезвоживание, могут быть очень серьезными. Правила безопасного обращения с пищевыми продуктами дома или в любом другом месте особенно важны для людей из группы риска.

Безопасны ли гамбургеры, приготовленные в микроволновой печи?
Да, если они были приготовлены правильно, чтобы уничтожить вредные бактерии. Поскольку микроволны могут приготовить пищу не так равномерно, как обычные методы, накрыв гамбургеры во время приготовления, поможет им нагреться более равномерно. Переверните каждую котлету и переверните в середине приготовления. Дайте котлетам постоять 1–2 минуты до завершения приготовления. Затем используйте пищевой термометр, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 160 ° F (71,1 ° C).

Можно ли частично приготовить говяжий фарш, чтобы использовать его позже?
Нет.Частичное приготовление пищи заранее позволяет вредным бактериям выжить и размножиться до такой степени, что последующее приготовление не может их уничтожить.

Можно ли охлаждать или замораживать оставшиеся приготовленные гамбургеры? Как их разогреть?
Если говяжий фарш охладить сразу после приготовления (в течение 2 часов; 1 час, если температура выше 90 ° F), его можно безопасно хранить в холодильнике примерно на 3 или 4 дня. В замороженном виде он должен сохранять свои качества около 4 месяцев.

При разогреве полностью приготовленных котлет или запеканок с говяжьим фаршем убедитесь, что внутренняя температура достигает 165 ° F (73.9 ° С).

Почему предварительно расфасованный говяжий фарш имеет красный цвет снаружи и иногда тусклый, серовато-коричневый внутри?
Кислород из воздуха вступает в реакцию с мясными пигментами, образуя ярко-красный цвет, который обычно можно увидеть на поверхности мяса, купленного в супермаркете. Пигмент, отвечающий за красный цвет мяса, — это оксимиоглобин, вещество, которое содержится во всех теплокровных животных. Свежеобрезанное мясо имеет пурпурный цвет. Внутренняя часть мяса может быть серовато-коричневой из-за недостатка кислорода; однако, если все мясо в упаковке стало серым или коричневым, оно может начать портиться.

Почему при приготовлении говяжий фарш выделяет много «сока»?
При приготовлении говяжьего фарша в некоторых розничных магазинах мясо измельчают, пока оно еще заморожено. Кристаллы льда в замороженном мясе разрушают клеточные стенки, позволяя выделять мясной сок во время приготовления. То же самое происходит после замораживания фарша в домашних условиях.

Что вызывает усадку котлет из говяжьего фарша во время приготовления?
Во время приготовления все мясо уменьшится в размере и весе.Степень усадки будет зависеть от содержания в нем жира и влаги, температуры, при которой готовится мясо, и от того, как долго оно готовится. Обычно, чем выше температура приготовления, тем больше усадка. Приготовление говяжьего фарша при умеренных температурах уменьшит усадку и поможет сохранить сок и аромат. При чрезмерной варке из говяжьего фарша выделяется больше жира и соков, в результате получается сухой и менее вкусный продукт.

Как потребители могут безопасно обращаться с говяжьим фаршем в своих домах?
Когда мясо измельчается, большая часть мяса подвергается воздействию вредных бактерий.Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C). Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте говяжий фарш. Это сохраняет его свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использоваться. Чтобы поддерживать низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 4,4 ° C или ниже и используйте в течение 2 дней или заморозьте. Никогда не оставляйте говяжий фарш или любые скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа — 1 час при 90 ° F (32.2 ° C) и выше.

На каждом этапе приготовления пищи следуйте рекомендациям Кампании по обеспечению безопасности продуктов питания для семей. Проверьте свои действия по обеспечению безопасности пищевых продуктов, следуя четырем основным правилам — Очистить, Отдельно, Готовить и Охладить.

ЧИСТКА. Часто мойте руки и поверхности. Если вы не помоете руки, посуду и поверхности правильно, вы можете распространить бактерии на свою пищу и свою семью.

Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы убедиться, что вы не распространяете бактерии.Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом. Посуду и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.

ОТДЕЛЬНЫЙ. Не допускайте перекрестного загрязнения. Даже после того, как вы тщательно вымыли руки и поверхности, сырое мясо все еще может распространять болезнетворные бактерии на готовые к употреблению продукты, если вы не держите их отдельно.

Бактерии в сырых мясных соках могут загрязнять продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например ингредиенты салатов.Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе. Во избежание перекрестного загрязнения держите все в чистоте. Не используйте повторно упаковочные материалы. Не кладите приготовленные гамбургеры на ту же тарелку, на которой лежали сырые котлеты, если не вымоете тарелку снова.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Готовьте до нужной температуры. Знаете ли вы, что бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются в «опасной зоне», при температуре от 4,4 до 60 ° C (40–140 ° F)?

Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71.1 ° C) при измерении с помощью пищевого термометра.

ЧИЛЛ. Быстро охладить. Болезненные бактерии могут расти в скоропортящихся продуктах в течение 2 часов, если их не хранить в холодильнике.

Котлеты из говяжьего фарша — 5 самых вкусных рецептов приготовления

Котлеты из фарша говядины на сковороде с фото – просто и вкусно

Котлеты из мяса свинины и говядины с добавлением батона, картофеля и лука – вкусный рецепт от профессионалов

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Как приготовить паровые котлеты из говяжьего фарша – самый вкусный рецепт

Классический рецепт котлет из фарша курицы и говядины без муки в духовке

пошаговый рецепт с фото, как приготовить вкусно

Как выбрать мясо для фарша: подробная инструкция

Какое мясо брать на фарш: основные правила выбора

Какую часть говядины лучше приобрести

Какую часть свинины лучше брать

Какие куски баранины подойдут для перемалывания

Какие части птицы купить

Из какого фарша лучше делать блюда

Котлеты

Пельмени

Пирог с мясом

Голубцы

Котлеты из говяжьего фарша и другие рецепты

Рецепты с говяжьим фаршем и видео рецепт Котлеты из говяжьего фарша

Острая лапша «Сычуань»

Ризотто с говяжьим фаршем

Запеканка-пирог «Ленивая мама» в мультиварке

Другие рецепты с говяжьим фаршем на нашем сайте:

Видео рецепт Котлеты из говяжьего фарша

Интересно почитать:

Макароны с говяжьим фаршем рецепт с фото, пошаговое приготовление

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Макароны с говяжьим фаршем с фото

Видеорецепт Макароны с говяжьим фаршем

Макароны по-флотски, с говяжьим фаршем и луком

Продукты (на 4 порции)

Пошаговый фото рецепт

рецептов говяжьего фарша | Все рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

Подробнее

Счет

Подробнее

Посмотреть все рецепты

Исследуйте

15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в полной мере30

20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем

17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером

Рецепты завтраков и бранчей

12 способов сделать легкий овес на ночь

Рецепты обедов

Говяжий фарш Gnocchi • Salt & Lavender

Какие клецки использовать?

Другие рецепты говяжьего фарша, которые вам понравятся:

Ньокки из говяжьего фарша

Консервирование из говяжьего фарша — Healthy Canning

Необходимое количество говяжьего фарша

Рецепт

Фарш из говяжьего консервирования под давлением

Инструкции

Примечания к рецептам

Справочная информация

Источник рецепта

Питание

Нужно ли использовать жидкость в банке?

Улучшение вкуса

Примечания по использованию

Готовка по рецептам консервирования

Узнать | Говяжий фарш Q&A

Категории вопросов и ответов

Требования к упаковке

Говяжий фарш и образ жизни / диеты

Cargill об охране здоровья животных и обеспечении устойчивого развития

История говяжьего фарша

Обращение и подготовка

Готовка с говяжьим фаршем

Здоровый говяжий фарш

Типы говяжьего фарша / точки постности

Хранение и срок годности

Производство и распространение

Типы упаковки

Говядина с мелкой текстурой (FTB)

Другие темы