Самое вкусное блюдо из щуки: Готовим свежую щуку правильно: 10 популярных рецептов — Рыбалка на Ахтубе с комфортом

Содержание

Щука, обжаренная в кляре: быстро, вкусно, сытно

Из щуки можно приготовить уйму самых разнообразных блюд – начиная с ухи и кончая щучьими пельменями. А сегодня, не мудрствуя,  предлагаю почти классическое блюдо — щуку, жаренную в кляре. Готовится быстро и просто. На гарнир – обжаренный репчатый лук и морковь с черносливом.


Щука в кляре

Рыба в нашей семье в почёте любая. А рыбалка — и увлекательное хобби, и способ добычи пропитания. Поэтому у речной рыбы в морозилке постоянная прописка.
Не секрет, что самая вкусная щука — пойманная поздней осенью. Жирная и плотная. Такая щука (весом 3-4 кг) припасена для новогодних праздников. Это уже стало традицией.Небольшое отступление: мясо щуки богато разными витаминами и микроэлементами и по праву считается диетическим: в 100 граммах содержится 84 калории. Это делает щуку очень полезной для сердца, укрепляет иммунитет, нервную систему. Да и белок из её мяса усваивается быстрее мясного. Так и хочется попросить щучьего веления, чтобы рыба в реках да озёрах косяками ходила!


Для приготовления блюда (в зависимости от компании) потребуется:

  • Щука
  • Соль
  • Перец
  • Яйцо
  • Мука
  • Сыворотка
  • Морковь
  • Чернослив
  • Репчатый лук 
  • Подсолнечное масло


Продукты, которые потребуются для приготовления блюда

Приготовление:

Достаём из морозилки кусок тушки, она уже выпотрошена, очищена (шкурку никогда не срезаю). Пусть оттаивает. Чтобы потери сока рыбы были минимальными, не надо дожидаться, пока тушка совсем оттает. Острым ножом аккуратно отделить мякоть от хребта и крупных костей. Посолить и заняться овощами. Кстати, лимоном тоже никогда не сбрызгиваю.


Филе щуки (Голова, хвост, плавники, скелетные кости — прекрасный набор для ухи)


Нарезанное ломтиками порционно 1,5-2 см филе щуки
Потом необходимо натереть на тёрке морковь, порезать соломкой чернослив (5-6 шт.) и слегка обжарить на сковороде. В другой сковороде поджарить порезанный полукольцами репчатый лук.  Готовый гарнир прикрыть крышками для томления.


Овощи для гарнира


Обжаренный репчатый лук для гарнира


Морковь и чернослив — не только полезные продукты, но и вкусные


Далее готовим кляр: в чашку разбить яйцо, добавить муки, соли, перца, щепотку соды и влить сыворотку или простоквашу (можно и молоко). Кляр получится пышным, вкусным и надёжно сохранит сок от вытекания. Если желток бледный, то для цвета можно добавить куркумы или шафрана. Всё тщательно перемешать. Консистенция теста должна быть густой.

Обмакивая кусочки рыбы в тесто, выкладываем на разогретую сковороду. Жарим рыбу на среднем огне до румяной корочки. Готовится щука быстро — по 3-4 мин. с каждой стороны. Рыбка внутри получается нежной и сочной, корочка — румяной и хрустящей. 
Свежевыловленную рыбу, конечно, жарить надо подольше, и лучше под крышкой.


Ломтики щуки, обжаренные в кляре, выглядят аппетитно



Готовое блюдо лучше подавать горячим, но и холодный вариант хорош.
Гарнир — любой. У нас жареный картофель с сушёным базиликом вне конкуренции. Никогда не помешают свежие помидоры, зелень.
Для любителей остренького — можно подать горчицу, хрен столовый, кетчуп «Махеев».

Щука в кляре украсит и праздничный стол.  

Супер Вкусный Рецепт Щуки в Духовке в Фольге Съедят Всё!

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 120 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 135 ккал
  • Кухня: Русская
  • Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол

Приготовить щуку по этому рецепту вовсе несложно. Я обычно готовлю ее к праздничному столу и всегда это блюдо удивляет гостей. Сама по себе щука является деликатесом, а ее вкус — несравненный.

Любителям рыбы рекомендую попробовать приготовить рецепт горбуши с картошкой в духовке запеченная. Очень даже ничего.

Ингредиенты

на пять порций
  • Щука — 1 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль и перец — По вкусу
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Зелень — 30 г
  • Оливки — 100 г
  • Фольга — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.

Приготовление

  1. Приготовить щуку в духовке в фольге в домашних условиях вы сможете за пару часов. Такой трофей считается деликатесом, поэтому данное блюдо всегда в центре стола.

  2. 2. Продукты для приготовления этого блюда доступные и недорогие. Самое главное — правильно почистить щуку.

  3. 3. Итак, готовим овощи и рыбу. Для начала чистим и потрошим щуку. Затем обжариваем лук и морковь на растительном масле.

  4. 4. Смазываем рыбу майонезом, после чего выкладываем на нее обжаренные овощи. Солим и перчим по вкусу. Еще можно сбрызнуть рыбу лимонным соком.

  5. 5. Заматываем в фольгу и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем около 45 минут на среднем огне. Достаем рыбу, даем немного остыть и выкладываем на блюдо.

  6. 6. Вот такая красивая она получается. Если хотите, чтобы получилась румяная корочка, можете за 15 минут до готовности рыбы снять фольгу и запечь рыбу в духовке без нее.

На заметку

Не знаете, что приготовить на праздничный стол? Тогда советую обратить внимание на этот рецепт — щука в духовке в фольге в домашних условиях станет королевским блюдом любого стола!

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую рыбу тушеную в фольге. Должно быть вкусно.

Как приготовить щуку в духовке по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт запеченной в духовке щуки2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление печеной в фольге рыбы под сметанным соусом2.3 Видеорецепт3 Рецепт…

Запеченная в духовке щука считается диетическим, очень вкусным и сочным блюдом. Готовится рыба достаточно просто, особенно, если вы приобрели уже чищенную и потрошеную щуку.

Существует немало рецептов ее приготовления всевозможными способами, но мне нравится запекать рыбу в духовке. В моем рецептурном «арсенале» есть два очень простых метода приготовления пресноводной рыбы, которыми я охотно поделюсь. Все мои рецепты печеной щуки в духовке даны с фото. Поэтому вам несложно будет разобраться в технологии процесса приготовления вкусного запеченного рыбного блюда.

Выбор ингредиентов

  • Без сомнения, крупный экземпляр щуки жирнее и мясистее мелкой рыбешки, но для запекания рыбы в духовке можно покупать как то, так и другое.
  • Пекут щуку по-разному, с овощами или без, в сметане, майонезе, свежей зелени или просто в специях.
  • Что касается специй, можно брать любые «Специи для рыбы», или самостоятельно подбирать компоненты из любимых приправ.
  • Щука любит перцы – черный, белый, розовый, душистый, и смеси из них.
  • На всякий случай для приготовления щуки запаситесь лимоном – сок цитрусового отлично предотвращает резкий запах тины.

Рецепт запеченной в духовке щуки

Кухонная техника и утварь: чашка, миска, доска, противень, фольга, нож, ложка чайная, столовая, миксер, мерная емкость, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Щука 1,0-1,3 кг
Лук репчатый
5-6 шт.
Сметана любой жирности 400 мл
Масло растительное 150 мл
Приправа рыбная или специи для рыбы 2 ч. л.
Лимон ½ цитруса
Соль 2-3 ч. л.
Смесь перцев 2 ч. л.
Свежая зелень (любая) 2-3 веточки

Пошаговое приготовление печеной в фольге рыбы под сметанным соусом

Что может быть вкуснее сочной, нежной на вкус, ароматной, облитой сметанным соусом запеченной в духовке щуки, упакованной в фольгу! Готовка этого блюда доставляет настоящее удовольствие, поскольку технология процесса абсолютно несложная, под силу даже начинающему повару. Внимательно смотрите, как можно приготовить целиком щуку в духовке без приложения особых физических сил.

Маринуем щуку
  1. Чищенную и потрошеную щучью тушку (с головой, откуда удалены жабры) промыть под проточной водой.
  2. В отдельной сухой чашке смешать 2-3 ч. л. (без бугра) соли с 2 ч. л. смеси перцев и 2 ч. л. приправой для рыбы.
  3. Обильно натереть солью с приправами рыбью тушку снаружи и внутри.
  4. Облить щуку соком, выдавленным из половины лимона. Поставить миску с рыбой в холодильник на 30-40 мин. для маринования.
Готовим сметанный соус

Если запекать щуку ничем не сдобрив, щучье мясо окажется суховатым. Поэтому запекать рыбу нужно в каком-то жирном соусе, и лучше сметанном:

  1. Выложить в чашу миксера 400 мл сметаны.
  2. Влить в сметану 150 мл растительного масла.
  3. Смешать миксером на больших оборотах до гомогенной смеси.

    Знаете ли вы? Излишки сметанного соуса можно впоследствии употребить для заправки овощного салата, добавив горчицу и порубленную зелень по вкусу.


Запекаем щуку
  1. Нарезать 5-6 луковиц кольцами средней толщины.
  2. Выложить нарезанный лук на развернутый слой фольги (для крупной особи – несколько кусков фольги).
  3. Залить половиной сметанного соуса слой лука.
  4. Выложить поверх лукового слоя со сметанным соусом маринованную щуку.
  5. Остатками сметанного соуса покрыть рыбью тушку снаружи и внутри брюшка.
  6. Зафаршировать брюшко луковыми кольцами.
  7. Плотно завернуть рыбу в фольгу, чтобы сок при выпекании не смог вытечь наружу. Запекать в духовом шкафу 40 минут при температурном режиме 180°С.
  8. За десять минут до готовности снять верхний слой фольги, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.

Видеорецепт

Предлагаю ознакомиться с мастер-классом, где подробно демонстрируется технология, как правильно целиком запечь щуку в духовке. Посмотрите это видео. Думаю, что оно может стать наглядным пособием в приготовлении блюда.

Рецепт запеченной в духовке щуки с овощами и в сметане

  • Время приготовления – 1 час 35 мин.
  • Выход – 5-6 порций.
  • Пищевая ценность 100 г – 104,2 ккал.
  • Кухонная техника и утварь: чашка, миска, нож, фольга, овощечистка, доска, противень, ложка, кухонные ножницы.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Щучки 3 шт.
Лук репчатый 3-4 шт.
Картофель 2 кг
Сметана жирная 200 мл
Майонез Провансаль 1 ст. л.
Масло подсолнечное 1-2 ст. л.
Соль и смесь перцев по 1 ч. л.
Приправы по вкусу
Свежая зелень по желанию

Пошаговое приготовление залитых сметаной печеных щучек с овощами

Очень просто готовится в духовке щука с картошкой. В это (не побоюсь сказать) деликатесное блюдо можно пускать не только крупную речную хищницу, но и среднюю, а также мелкую рыбешку. Перед началом готовки советую включить духовку для разогрева, поскольку процесс компоновки продуктов не занимает много времени.

  1. Почистить и помыть 2 кг картофеля. Снять чешую, выпотрошить и удалить жабры у трех небольших щучек.
  2. Смешать в чашке по 1 ч. л. соли и смеси перцев с 1 ст. л. майонеза в пасту.
  3. Тщательно обмазать майонезной пастой тушки снаружи и внутреннюю часть брюшка щук, и оставить на 10-15 минут, чтобы рыба просолилась.
  4. За это время нарезать тонкими пластинками весь картофель и выложить половину ровным слоем на противень, застеленный большим листом фольги.
  5. В отдельной чашке смешать 2 ст. л. сметаны со щепотками соли и перца и 1 ч. л. растительного масла в однородную смесь. Равномерно смазать картофельный слой сметаной смесью.
  6. Одну крупную луковицу порезать кольцами и разложить тонким слоем на картошке.
  7. Поверх лука разместить просолившиеся щучьи тушки.
  8. Наполнить брюшки оставшимся резаным картофелем.
  9. Три оставшиеся луковицы распустить тонкими кольцами и засыпать рыбу на противне, и сбрызнуть 1-2 ст. л. растительного масла.
  10. В основную часть сметаны всыпать по 1 ч. л. соли и смеси перцев, тщательно смешать и равномерно залить готовящееся блюдо.
  11. Плотно упаковать противень еще одним большим листом фольги, и поставить в разогретую до 180°С духовку.
  12. Выпекать 45 минут, и сразу после звонка таймера вынуть запеченную рыбу из духовки.

Видеорецепт

Специально подобрала соответствующий видеосюжет, где подробно показано, как вкусно приготовить щуку в духовке с картофелем без лишних заморочек. Смотрите, пробуйте, наслаждайтесь вкусным и полезным рыбным блюдом.

А еще вы можете ознакомиться с простым рецептом приготовления в духовке скумбрии с картошкой. Тоже очень вкусное блюдо. Рекомендую.

Сервировка и украшение

Подают печеную щуку к столу как горячей, так и холодной, с хреном, горчицей, томатными соусами или аджикой. Украшают рыбное блюдо ломтиками лимона, веточками любой свежей зелени, кусочками свежих помидоров или огуречной нарезкой, гранатовыми зернами.

Прописные истины

  • Чтобы легко снять чешую, достаточно окатить щуку очень горячей, но не кипящей водой.
  • Счищают чешую в направлении от хвоста к голове.
  • Для запекания в фольге плавники с рыбы можно не обрезать.
  • При потрошении очень важно полностью снять черную (темную) пленку с внутренней части брюха.

Полезные рецепты

Рыбные блюда готовятся быстро. А технология приготовления любого из них крайне проста. Все знают, что рыба полезна для организма, причем, любая и во всех проявлениях.

  • Не менее полезны внутренности, особенно красной рыбы – икра и молоки лососевых рыб. Узнайте нехитрые рецепты их приготовления.
  • Поинтересуйтесь, как вкусно и быстро можно приготовить морскую или пресноводную рыбу с картошкой в духовке. Простые рецепты вас приятно удивят.
  • Узнайте, что собой представляет рыба макрурус, и как приготовить настоящий домашний деликатес.
  • Ознакомьтесь с самым незатейливым рецептом приготовления рыбы в духовке с морковью и луком, и порадуйте семью вкусным обедом или ужином.

Спасибо, что нашли время для ознакомления с моими рецептами печеной в духовке щуки. Приглашаю и вас поделиться своими методами приготовления этого вкусного и полезного блюда. Оставляйте свои отзывы, и не забудьте прокомментировать описанные рецепты. Возможно, вам есть что добавить или изменить в технологии приготовления рыбного блюда. Делитесь своим мнением, и всем приятного аппетита.

Post Views: 820

Фаршированная щука — рецепт с фото


+0

-0

Автор:

Ирина Лукошкова

6 — порций Описание В древней Руси щука считалась королевской рыбой – фаршированные особи часто украшали обеденный стол царственных персон, бояр. Эта рыбка довольно костлява, поэтому фаршировка – излюбленный способ ее приготовления. Фаршированная щука – традиционное блюдо еврейской кухни, которое появилось, согласно исследованиям, еще в Средние века.

Интересно: самый ранний рецепт фаршированной щуки был обнаружен на территории Германии в рукописи, которая датируется 1350 годом.

И сейчас это блюдо станет достойным украшением праздничного стола. Изысканный вкус, изящная, королевская подача приводят в восторг всех гостей. Блюдо очень питательное, но при этом низкокалорийное – в 100 граммах продукта содержится около 150 Ккал.

Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Тщательно вымываем рыбу.
    • Шаг 2 Чистим рыбу, избавляясь от чешуи при помощи ножа или специальной чистилки для рыбы.
    • Шаг 3 Аккуратными движениями подрезаем плавники, снимаем кожу с рыбы, оставив голову и хвост на коже.
    • Шаг 4 Тщательно очищаем кожу от мяса и складываем его в мисочку.
    • Шаг 5 Моем морковь, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
    • Шаг 6 Снимаем с лука кожуру.
    • Шаг 7 Острым ножом нарезаем луковицу полукольцами.
    • Шаг 8 Делаем фарш, прокручивая мясо щуки и часть лука на мясорубку.
    • Шаг 9 Чистим необходимое количество картофеля.
    • Шаг 10 Луково-рыбный фарш прокручиваем снова на мясорубке, после чего прокручиваем также картофель.
    • Шаг 11 Пассируем тертую морковку.
    • Шаг 12 Вторую часть лука добавляем к моркови и продолжаем обжаривать.
    • Шаг 13 Наша зажарка готова.
    • Шаг 14 Грибы нарезаем кубиками среднего размера.
    • Шаг 15 В глубокой емкости смешиваем зажарку, сливочное масло, необходимые специи, фарш и грибы.
    • Шаг 16 В полученную смесь вбиваем яйцо.
    • Шаг 17 Тщательно перемешиваем все ингредиенты начинки.
    • Шаг 18 Кожу щуки с головой и хвостом начиняем начинкой.
    • Шаг 19 Щуку выпекаем в духовке на смазанном растительным маслом противне.
    • Шаг 20 По готовности рыбу украшаем овощной нарезкой.
    • Шаг 21 Наша фаршированная щука готова!

Фаршированная щука в кулинарии
Выловить эту рыбу и приготовить из нее вкусное блюдо – мечта каждого рыбака. Рыбка довольно сложна в приготовлении, поскольку ее мясо немного отдает тиной, но этот запах легко устраняется с помощью специй. Лук с морковью также нейтрализуют специфический аромат.

Щука очень мясистая, благодаря чему ее используют для приготовления самых разных блюд, например, ароматной ухи или сытного рыбного пирога. Кожа с рыбы снимается цельным куском, что делает ее идеальной для фаршировки.

Важно: эту рыбу желательно не замораживать, поскольку под воздействием холода она теряет свой вкус, становится пресной.

Длина рыбы может достигать до полутора метра, а вес до 35 кг. Но чаще всего встречаются средние особи, размером не более метра, весом до 8 кг.

Как правильно подготовить рыбу
Рыбу необходимо очистить от шелухи, выпотрошить. Голову удалять не нужно, необходимо только вырезать жабры, поскольку в них могут скапливаться вредные вещества.

Самое трудное – снять кожу, не повредив ее. В первую очередь нельзя спешить, ведь если повредить кожицу, в процессе приготовления через разрезы будет вытекать весь сок. Рыбу можно слегка отбить скалкой с обоих боков, после этого снять кожу будет проще.

Мясо рыбы опытные кулинары советуют дважды пропускать через мясорубку, для того чтобы перемолоть мелкие косточки, который случайно были пропущены.

Особенности выбора продуктов
Этот этап не менее важен, чем само приготовление, поскольку от свежести, качества продуктов зависит итоговый результат.

Щука
Нюхать, щупать, осматривать со всех сторон – такие действия помогут выбрать свежую тушку для будущего кулинарного шедевра.

Обращать внимание следует на:

  • ● запах – свежая щука пахнет водорослями;
  • ● глаза – ясные, без помутнений, выпуклые;
  • ● жабры – ярко-красного цвета. Блеклые или кирпичного оттенка жабры говорят о несвежести продукта;
  • ● чешуя – блестящая;
  • ● на тушке должен быть легкий слизистый налет;
  • ● хвост – не закругленный в верх;
  • ● если надавить на свежую охлажденную тушку, вмятина быстро исчезнет.

Шампиньоны
Щуку фаршируют разными ингредиентами, в том числе и шампиньонами.

На свежий гриб указывают следующие признаки:

  • ● белый, бежевый или бурый цвет. Темный оттенок говорит о том, что шампиньон перезрел. Он безвреден, но может стать жестким во время готовки;
  • ● приятный аромат грибов. Присутствие запаха сырости говорит о неправильном хранении или несвежести;
  • ● на ощупь свежий шампиньон должен быть упругим.

На заметку: если грибы не планируют готовить сразу в день покупки, их не моют, и хранят в холодильнике в открытой емкости на больше трех дней.

Специи
Выбирая приправы, руководствуются собственными вкусовыми предпочтениями. При этом необходимо помнить, что рыба отлично впитывает запахи. Поэтому следует соблюдать пропорции и желательно не использовать более трех разновидностей специй. Хорошо сочетаются с рыбой петрушка, укроп, тимьян и орегано.

Правила подачи
Блюда ставится в центре стола. Фаршированная щука – самодостаточное блюдо, поэтому не стоит перегружать тарелку декоративными элементами. В прошлом остались узоры из майонеза, огромные куски лимона, пучки зелени. Обладая навыками карвинга, можно вырезать несколько искусных, нежных фигур из овощей.

Интересное: Карвинг в кулинарии – искусство художественной резки по фруктам и овощам.

Польза блюда
Щука – рыба, богатая на разнообразные витамины, микроэлементы, поэтому употребление блюд из нее положительно влияет на здоровье человека.

В рыбе содержаться:

  • ● витамины С, Е, В1, В2, В6, В9, А, РР;
  • ● марганец;
  • ● фтор;
  • ● хром;
  • ● йод;
  • ● медь;
  • ● цинк;
  • ● кальций;
  • ● калий;
  • ● магний;
  • ● натрий;
  • ● сера;
  • ● железо;
  • ● кобальт;
  • ● никель;
  • ● молибден.

Благодаря такому количеству витаминов, микроэлементов, щука оказывает положительное воздействие не сердечно-сосудистую, пищеварительную системы, регулирует содержание сахара в крови, снижает риск развития аритмии и диабета. Регулярное употребление этой рыбы укрепляет иммунитет, помогает нормализовать обмен веществ, способствует сжиганию жиров, помогает бороться с бактериями, вирусами.

Витамины группы В укрепляют сосуды, препятствуют образованию тромбов, развитию атеросклероза, положительно влияют на нервную систему. Рыбий жир улучшает состояние кожи, волос, снижает уровень холестерина.

Полезна не только щука, но и шампиньоны, входящие в состав блюда. Их советуют включать в рацион при анемии, а также после инфаркта, инсульта. Грибы положительно влияют на нервную систему, помогают сосредоточиться, улучшают память. Шампиньоны замедляют процесс старения организма, улучшают состояние костных тканей, зубов, защищают от воздействия токсинов печень.

Интересный факт: Шампиньоны широко используются в косметологии для изготовления масок, лосьонов, которые стоят довольно дорого. Популярность продукта объясняется его омолаживающими свойствами, способностью разглаживать морщины, улучшать цвет лица.

Занимательный факт, связанный с нашим рецептом фаршированной щуки с грибами:
На сайте «MMProd» будет много статей и отдельных фактов, посвящённых щуке. Мы будем скрупулёзно рассказывать вам, мои читатели, о пищевой ценности щук, об отдельных кулинарных рецептах, будем травить анекдоты и пословицы. Сегодня будет небольшой экскурс в историю. Многие ли из наших читателей знаюрт, сколько весила самая большая щука, когда-либо попадавшая в невод рыбака. Конечно, вы не знаете. О, эта царица всех щук весила не меньше 150 килограмм при длине в 5 метров! Такое сложно представить, но это истинная правда! Этот занимательный факт был зафиксирован в 1947 году в Германии. Даже сложно представить как они её ели! Видимо перепробовали все рецепты, возможно, и наш скромный рецепт — с фаршировкой грибами!

Факты:

  • Ореол обитания щук – вся Америка и практически вся Евразии.
  • Пищевая ценность фаршированной щуки с грибами – богата не только макроэлементами: Калием, Медью и Фосфором, но также витаминами В9 и РР.
  • Самая старая щука в истории – самой возрастной щуке, которую выловил человек, насчитывалось не менее 260 лет.

Что приготовить из рыбы щука


Блюда из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов щуки)

Уха из щуки 4.1

Уха, сваренная по этому рецепту, будет по вкусу даже самому привередливому ребенку. А уж мужчины-рыбаки будут лопать ее кастрюлями — я гарантирую это! 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

Уха в домашних условиях 4.5

Перед вами — простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. …далее

Добавил: Alteredego 09.05.2014

Щука в сметане 4.5

Вкусная, нежная, со сливочным вкусом сметаны… Не щука, а прелесть. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сухое, просто нужно уметь правильно его приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.04.2013

Рыбные котлеты из щуки 4.2

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Щука с рисом и грибами 4.5

Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Филе щуки в духовке 3.9

Щука — сочная, вкусная, ароматная и, кстати, весьма полезная рыбка, поэтому ее нужно кушать как можно чаще, а я могу рассказать вам, как приготовить великолепное филе щуки в духовке быстро и просто. …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2014

Щука в духовке с овощами 4.4

Если уж вы собрались устроить рыбный ужин, то самое лучшее, что можно для него приготовить — это щуку в духовке с овощами. Поверьте, такое потрясающее блюдо придется по вкусу всем без исключения. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Щука под маринадом из моркови и лука 4.2

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Щука со сметаной в духовке 4.0

Приготовить щуку вкусно не так уж и сложно, вам для этого понадобится сметанка, лимончик и немного специй. Эти несложные ингредиенты позволят вам сохранить природный вкус рыбы и оставить мясо сочным. …далее

Добавил: Dashuta 22.07.2014

Щука с морковью 5.0

Щука с морковью — еще один рецепт, как сделать постное мясо этой рыбы более сочным и богатым по вкусу. Обжаренная морковка с луком придают интересный вкус, а соус с сыром и сметаной — нежные нотки. …далее

Добавил: Леся Федунова 26.01.2019

Щука в мультиварке 5.0

Из щуки можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда. Предлагаю приготовить щуку в мультиварке. Рыбка получается нежная, сочная и ароматная, не оставит равнодушными никого! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.04.2019

Щука в соусе карри с овощами 4.6

Очень удобное блюдо: 2 в 1. И рыба, и овощи запекаются вместе. Картофель успевает запечься, а морковь и свекла слегка al dente. …далее

Добавил: Lika Val 31.10.2015

Фрикадельки из щуки 5.0

Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019

Котлеты из щуки с манкой 5.0

Приготовьте вкусное блюдо на обед — котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

Котлеты из щуки с творогом 5.0

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Котлетки из щуки 4.4

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. …далее

Добавил: Nufica 12.08.2014

Уха классическая на костре 2.3

Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2017

Емелина щука 5.0

Рецепт такой щуки подкупил меня своей простотой, так как давно хотела приготовить фаршированную рыбу, но побоялась первый раз брать сложный рецепт. Щука получилась очень нежной и ароматной. Советую! …далее

Добавил: Леся Федунова 11.01.2019

Маринованная щука 5.0

Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. …далее

Добавил: Prika 26.07.2019

Рулет из щуки 4.1

Скажу вам честно, этот рулет из щуки настолько восхитительный, что просто не может не понравиться. А внутрь рулета мы положим начинку из грибов, что сделает его вкус еще более ярким и насыщенным. …далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Шашлык из щуки 4.2

Шашлык готовят не только из разных видов мяса, но и из рыбки. Мой любимый — это шашлык из щуки. Если приготовить шашлык из щуки правильно, он получится очень сочным и нежным — таким, как я люблю. …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Котлеты из щуки 4.2

Фирменное блюдо, которое обожают все без исключения члены семьи (даже дети!) — котлеты из щуки. Блюдо специфическое — чтобы получилось вкусным, нужно знать секреты 😉 …далее

Добавил: Mamamaksa 01.09.2012

Щука, запеченная в духовке целиком 4.1

Без сомнения у мяса щуки потрясающий, ни с чем несравнимый вкус, как ее не приготовь, но все же если запечь рыбу целиком в духовке, ее вкус станет насыщенней и ярче, а вид у блюда более праздничный. …далее

Добавил: Dashuta 30.08.2014

Щука фаршированная 4.5

Рецепт приготовления фаршированной щуки. Такое блюдо как «Фаршированная щука» отлично будет смотреться на праздничном столе. …далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Щука в сметане в духовке 3.5

Для того, чтобы щука получилась очень вкусной, вам не нужно ничего особенного, просто немного специй для аромата, сметана, чтобы рыба была более сочной, и хорошее настроение во время приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

«Хе» 5.0

Пусть вас не пугает странное название, под ним скрывается вкуснейшая закуска из сырой рыбы. Рассказываю простой и доступный рецепт, как приготовить «Хе». Готовлю эту закуску из щуки с обилием специй. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.05.2017

Банкетные котлеты

Если вы хотите узнать, как приготовить банкетные котлеты, тогда вам сюда! В этом рецепте описан каждый шаг приготовления таких котлеток из щуки. Получаются они очень вкусными, ароматными и нежными! …далее

Добавил: Татьяна Перова 26.03.2017

Щука на сковороде 3.9

Вот что бы кто не говорил, но речную рыбу, я так считаю, лучше всего просто обжарить в муке, — так она получается вкусная, вроде как даже сладкая. Словом, вот самый простой рецепт щуки на сковороде! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.11.2014

Суп из щуки 5.0

Суп из щуки — это по сути та же уха. Чтобы приготовить это ароматное блюдо вам понадобится свежая щука. Лучше, чтобы она была недавно выловленная. Тогда уха получится максимально вкусной. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.09.2018

Щука в майонезе в духовке 4.1

Потрясающе вкусная щука, приготовленная по этому простому рецепту, превратит обычный ужин или обед в настоящий праздник. Сделайте такое блюдо для своих родных, порадуйте их аппетитнейшей рыбкой. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Щука, тушенная с луком 3.2

Щука — очень вкусная рыба. Но её нужно уметь правильно приготовить. Она отлично сочетается с овощами в тушёном виде. Давайте попробуем приготовить её вместе. Будет вкусный и полезный обед или ужин! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Щучье филе в кляре 5.0

Из щуки можно приготовить много блюд. Я всегда отдаю предпочтение простой классике, поэтому предлагаю приготовить филе без костей в кляре. И вкусно, и просто! …далее

Добавил: Леся Федунова 26.08.2018

Заливная рыба с желатином 4.4

Заливная рыба с желатином — одно из классических блюд Русской кухни. «Заливать» будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. …далее

Добавил: TomaB 02.12.2014

Щука, фаршированная по-еврейски 3.4

Вы любите свежую рыбу? Тогда узнайте, как приготовить щуку, фаршированную по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное — вкусная. …далее

Добавил: Ju Lia 19.07.2016

Щука с картошкой в духовке 3.9

Полноценное, сытное, несложное в процессе блюдо хочу представить на ваш суд. Нежное рыбное филе в сочетании с картофелем в сметане — это потрясающий вариант для взрослых и детей на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2017

Вкуснейшие котлеты из щуки 5.0

Если вы никогда не готовили блюда из щуки, посмотрите этот рецепт и порадуйте своих родных вкуснейшими котлетами из щуки — очень легким в приготовлении, но сытным и сочным блюдом на праздник и будни. …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.09.2017

Щука в духовке (оригинальный рецепт) 4.5

Щука — удивительная рыба, которая имеет непревзойденный вкус. Если хотите узнать, как приготовить щуку в духовке по оригинальному рецепту, этот рецепт для вас! Это великолепная закуска к празднику. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.06.2017

Рубленные рыбные котлеты 4.5

Одно блюдо может выступать совершенно в разных вариантах, даже с одними и теми же основными ингредиентами. Будет различаться подход в создании, и кое-какие нюансы. Смотрите рецепт рыбных котлет! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.10.2016

Щурята

Это маленькие щучки. Они очень полезны для детей и для пожилых людей. В мясе щуки содержится много витаминов, особенно группы В, и микроэлементов, которые необходимы для любого организма. …далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

Как поймать эту древнюю рыбу

Северная щука — одна из самых интересных пресноводных рыб, которых стоит ловить!

У них длинные стройные тела и зубастые мощные рты! Убедитесь, что вы не поцарапали пальцы щучьими зубами, когда снимаете крючок.

Посмотрите на эту удивительную северную щуку! Источник

Вы можете просто уйти с рыбалки с одной цифрой меньше…

Эти рыбы водятся в большинстве водоемов на севере Соединенных Штатов и сражаются намного сильнее, чем большеротый окунь!

В этой статье я расскажу обо всем, что касается рыбалки на северную щуку. Это включает в себя понимание лучших приманок для ловли щуки, советы по ловле щуки, где их найти и даже как их есть.

Поехали научимся ловить щуку!

Факты о северной щуке

Общие названия Большая северная щука, озерная щука, сопли, слизняк, змея, северный аллигатор и гладкая акула.
Научное название (род и вид) Esox lucius
Семья Esocidae
Идентификационные признаки Пятна на Северной щуке будут светлее других вид щуки, которая будет темнее.Их щеки полностью покрыты чешуей, а нижняя половина жаберного покрова не покрыта чешуей. Посмотрите на их поры под челюстями, если их около пяти, велика вероятность, что это северная щука.
Среда обитания Ищите их в заросших водорослями частях прудов, рек и озер
Диапазон глубин Они встречаются во всей водной толще большинства рек и озер.
Информация о рыбалке Щука любит в основном другую рыбу, но ест таких птиц, как утки и кулики, ондатры, мыши, лягушки и все, что попадает на их пути.
Размер Некоторые зарегистрированы в Европе с весом до 41 фунта, однако в США такой размер необычен.
Самый большой зарегистрированный Улов Cedar Lake известен как северная щука весом 67 фунтов 4 унции, пойманная Арно Вильгельмом в 1983 году в Германии.
Ртутный риск По данным Министерства здравоохранения и социального обеспечения Аляски, ртутный риск для щуки низкий.
Статус «под угрозой исчезновения» Наименее обеспокоены. К сожалению, в некоторых областях они считаются инвазивными.
Другие мелочи о северной щуке
  • Эти рыбы — одни из самых старых видов рыб, которые, как считается, существовали более 65 миллионов лет назад!
  • Самки крупнее и тяжелее самцов.
  • Каждая самка может нерестить до 200 000 яиц весной, что дает маленьким малькам достаточно времени, чтобы вырасти до зимы!
  • Поскольку они являются одними из самых крупных пресноводных рыб, а также насколько они агрессивны, у них не так много хищников в дикой природе, кроме людей.
  • На более мелкую и молодую щуку охотятся более крупные хищные птицы. Лисицы, а также другая щука и более крупная хищная рыба.
  • Перелов человека и химическое загрязнение — самые большие угрозы, с которыми сталкивается щука.
Поймай щуку зимой! Источник

Как поймать щуку

Ловля щуки во многом схожа с ловлей окуня и другой хищной рыбы, разница только в размере от щуки.

Лучшая удочка на щуку

Лучше всего начать с хорошего 7-футового удилища средней тяжести из-за относительного размера рыбы, на которую вы собираетесь.

Да, вы поймаете меньшую щуку, но когда танк ударит по вашей леске, уверяю вас, вам понадобится удочка побольше .

Леска Лучшая на Щуку

Следующее, что вам нужно искать, — это леска. Предлагается плетеная леска весом 20-50 фунтов со стальной поводкой.

Это связано с большим количеством острых зубов во рту щуки, которые могут перерезать вашу удочку, если на месте нет поводка.

Лучшая катушка на щуку

При выборе катушки будет достаточно катушки 2500 и больше.

Зубы северной щуки пополняются на всю жизнь. Источник

Сезоны ловли щуки

При поиске хороших мест для ловли щуки помните:

  • Советы по весенней ловле щуки: будут неглубоко искать места для нереста и / или нереста. Их почти всегда можно найти в местах с высокой растительностью, чтобы они могли оставаться замаскированными.
  • Советы по летней ловле щуки: водится глубоко посреди озер и рек, где хищная рыба ловит наживку.
  • Советы по осенней ловле щуки: Они снова на мелководье в поисках добычи, чтобы кормиться. Большую часть времени очень хорошо прячется в тростнике и травяных циновках, чтобы рыба-жертва не увидела ее, прежде чем она нападет. Когда рыба прячется на мелководье, она практически во что угодно ударит, поймает ли она за ней или просто отреагирует на приманку и поглотит ее инстинктивно.
  • Советы по зимней ловле щуки: ищет быстро перекусить и находится глубоко посреди озер и рек в поисках чего-нибудь легкого поесть.Как и у большинства рыб, зимой их метаболизм замедляется, как и у рыб, что заставляет их двигаться медленнее и преследовать более легкие цели.

Лучшие приманки на северную щуку

Лучшие приманки для северной щуки могут отличаться в зависимости от водоема, но одно остается неизменным: приманки с лезвиями и блесны работают круглый год, все, что вам нужно сделать, это сменить удочку.

Инлайн-спиннеры
Инлайн-блесны

— отличная приманка для любого типа хищной рыбы, так как они обычно ловят все, что идет на приманку.

Всегда помните, что при использовании линейного спиннера необходимо использовать вертлюг, прикрепленный к вашей поводке. Лезвие на приманке почти всегда заставляет приманку вращаться и со временем может запутаться и скрутить вашу удочку.

Ложки

Ложки — еще одна отличная приманка для северной щуки, поскольку они имитируют наживку, как никакая другая приманка.

И снова, как и в случае с линейными блеснами, всегда не забывайте использовать вертлюг на поводке, поскольку они имеют тенденцию вращаться в воде и, как правило, всегда скручивают вашу удочку и вызывают ветровые узлы, если вы используете спиннинг.

Приманка Topwater

Приманки Topwater — еще один отличный способ поймать северную щуку, поскольку они обычно питаются всем, что движется в воде.

Лягушки

Лягушки Topwater творит чудеса, поскольку вы можете бросить их на берег и подергивать или разбудить их обратно к себе.

Млекопитающие

Крысы или мыши Topwater — еще одна отличная наживка для ловли северной щуки. Они питаются любой мышью или крысой, которая имеет тенденцию падать в воду или решает переплыть на другую сторону.(Что случается чаще, чем вы думаете!)

Утки

Топвотерские утки и летучие мыши хорошо ловят щуку, так как размер приманки имеет тенденцию сдерживать большеротый или малоротый окунь.

Много раз в местах, где водится большая щука, можно увидеть плавающих в воде уток или гусей, и внезапно щука налетает на одного из птенцов.

Мягкие пластмассы

Что касается мягкого пластика, то вы можете использовать все, что вы обычно используете для изготовления большеротого окуня или малоротого окуня.

Необычные приманки Senkos или палочные приманки творит чудеса с мелкой щукой, а также с небольшими приманками для плавания и насадками для животных техасской оснастки.

Еще один метод ловли щуки — это бросить алабаму или зонтик.

Это небольшой косяк рыбы-наживки, которая ждет, чтобы ее съел ближайший хищник!

Вам следует попробовать поесть щуку, особенно если пойманная вами щука агрессивна в вашем районе. Источник

Рецепты северной щуки

Щука, запеченная в духовке

Предоставлено Primally Wild

  • 1-2 фунта филе щуки нарезать полосками шириной 2 дюйма
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • ~ 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ломтики лимона

Указания

  1. Разогрейте духовку до 350
  2. Положите полоски на форму для запекания.
  3. Слегка посыпьте всеми специями. Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй.
  4. Положите кусочки сливочного масла с кусочком лимона в произвольном порядке на полоски рыбы.
  5. Выпекайте около 15 минут.
Северная щука в пивном кляре

Предоставлено In-Fisherman

  • 1 ½ фунта твердого филе
  • стакана муки
  • По 1 чайной ложке каждой соли и перца
  • Кайенский перец
  • Состав теста:
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан молока
  • пиво
  • 6 чашек масла для жарки
  • 2 столовых ложки темного кунжутного масла (по желанию)

Указания

  1. Промойте филе, промокните их насухо и нарежьте в форме пальца примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.
  2. Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
  3. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Оставьте тесто на 15 минут.
  4. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем. Слегка посыпьте рыбный палец мукой, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло.
  5. Обжаривайте каждую партию 3–4 минуты до золотистого цвета.
  6. Перелейте на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
  7. Подавайте это классическое блюдо с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

Последние мысли о северной щуке

Когда дело доходит до рыбной ловли за сокровищами на всю жизнь, нет рыбы лучше, чем северная щука.

Эти рыбы вырастают большими, быстрыми и могут быть одними из лучших бойцовских рыб на планете!

Только не забывай выходить на улицу с перчатками и плоскогубцами! С этими рыбьими зубами нечего играть!

Если вы живете в районе, где обитают северные щуки, выйдите и пристрелите их! Эти рыбы всегда кормятся и могут стать отличной рыбой для охоты!


Часто задаваемые вопросы

Q: Клюет ли щука?

А: Да! У них есть ряды острых зубов сверху и снизу, а также сильные челюсти.

Q: Трудно поймать щуку?

A: Не особо. Будучи приспособленным кормом, щука обычно поражает все, что считает потенциальной добычей.

Q: Где чаще всего водятся щуки?

A: Север США и Канада почти во всех речных системах.

Q: Когда нерестятся щуки?

A: Весной.

Q: Насколько большим будет щука?

A: Они могут иметь размер от 21 до 71 дюйма и весить до 60 фунтов!

.

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может показаться устрашающим, но с помощью нескольких простых правил вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, воспользуйтесь этим руководством по приготовлению рыбы, которое направит вас в правильном направлении.

На что обращать внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха — это показатель того, что рыба испортилась.Покупая рыбу целиком, обратите внимание на блестящую плотно прилегающую к коже чешую и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие куски, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся вместе (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду у рыбного прилавка, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильной камеры вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежее мясо является золотым стандартом, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше всего замороженная.Запаянное в вакууме филе, которое было заморожено сразу после сбора урожая, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстро замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Даже готовить легко, если у вас есть несколько основных советов. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они готовятся быстрее). Во-вторых, приготовление на пару — отличный прием для добавления в ваш репертуар: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время добавляет красивый ароматный вкус.Наконец, при запекании или приготовлении рыбы на гриле вам нужно, чтобы центр был непрозрачным, а послевкусие было легко отслаиваемым. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнув нож в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик станет теплым (не горячим), рыбу нужно прожарить.

треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая мякоть и мягкий вкус трески делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Ищите влажное филе с белой мякотью из вод Тихого океана или Аляски и снимайте кожицу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеные блюда, супы, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых, у нее плотная мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо переносит тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Лучше всего для : фритюра, жарение на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы.Ищите почти прозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо сохраняет влагу и отлично подходит для запекания, жарения, гриля или обжаривания. Готовьте стейки кожицей, чтобы сохранить форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсами, лимоном или помидорами. Поищите разновидности дикого канадского палтуса, поскольку американские атлантические популяции в настоящее время истощены.

Best For : гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного блюда из-за ее тенденции приобретать мутный землистый вкус.Чтобы получить максимальную отдачу от этой недорогой рыбы, поищите твердое розовато-белое филе и добавьте ему свежих трав, лимона, лайма или специй. Сом и камбала также являются подходящими заменителями в рецептах, требующих тилапии.

Лучшее для : жарка на сковороде, маринады

Рецепт тилапии:

Черный окунь с рисом каджун. Фотография Роберто Карузо.

Люциан

Существует несколько разновидностей окуня, но красный окунь — самый популярный и легко доступный.Люциан считается одним из самых вкусных белых рыб, он плотный, нежирный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите окуня с ярко-красными жабрами как индикатором свежести. При покупке филе оно должно иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : запекание или приготовление на гриле целиком

Рецепт красного луциана:

Черный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Разведенный лосось, собранный в Атлантике, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося в продаже — это вымирающий вид, и его нельзя выловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розовый по цвету, и его часто продают как целиком со шкурой, филе или более толстый стейк с поперечной нарезкой. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания — купите целую сторону, и вы легко рассортируете блюдо для ужина.

Best for : жарка, гриль, готовка на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также называемый неркой, кижучем или чавычей, более постный, чем его выращенный на ферме аналог, с более плотной, мясистой текстурой и насыщенным кораллово-розовым цветом благодаря рациону, основанному на ракообразных.Чтобы избежать высыхания постного дикого лосося, нагрейте его до немного более низкой внутренней температуры (120 C вместо 125 C) во время приготовления.

Лучшее для : жарка, припуск, вяление

Рецепт тихоокеанского лосося:

Свекольный лосось гравлакс. Фотография Эрика Пуца.

Форель

Форель в магазине легко может быть принята за лосося из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут быть самыми разными. Пресноводная радужная форель мягче, а лосось более смелый и сладкий.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите выращенную в Америке или Канаде радужную или стальную форель, которые являются экологически безопасным и относительно недорогим выбором. Избегайте разогревания остатков (жиры окисляются и выделяют неприятный запах!), А вместо этого превратите их в вкусную миску для зерна.

Best for : Заменитель лосося, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец — это сорт, который вы обычно найдете в супермаркете, а более дорогой голубой тунец — это то, что используют для суши.Тунец обладает пикантным мясным вкусом и текстурой, которые уникальны для этого вида, и является отличной отправной точкой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. Выбирая тунец, избегайте кусков неравномерного цвета, сухих или коричневых пятен. Тунец лучше всего подавать от редкой до средней прожарки, он сохраняет свой ярко-розовый цвет и влажность, а также хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Best for : гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить рыбу из замороженной?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов.Более плотная рыба и более толстое филе, такое как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из заморозки при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Разведанная и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на фермах предпочтительнее вылова в дикой природе. Разведанные моллюски выращиваются на подвесных веревках в океане, что не наносит вреда окружающей среде, в то время как дноуглубление диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов различаются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise — это означает, что ваша пища была произведена экологически рационально, и ищите в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

.

41 способ приготовления рыбы

Вот часть, которую вы, вероятно, знаете: рыба — один из самых полезных белков на планете. (Извините, куриные грудки!) Он полезен для сердца благодаря богатству омега-3, а исследования показывают, что употребление большого количества рыбы может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний. Он также способствует здоровью мозга и профилактике болезни Альцгеймера.

Вот часть, которую вы, вероятно, не знаете : как, черт возьми, ее приготовить! Это может показаться трудным путем от рыбного рынка до тако, но имейте в виду, потому что эти рецепты доказывают, насколько просто прыгнуть в неизведанные воды.

Итак, что покупать и где покупать? Для начала выбирайте самую свежую рыбу, которую вы можете найти в месте, где ее много продают. Высокий товарооборот — ваш друг. Затем безбоязненно отправляйтесь на кухню. Мы собрали лучшие рецепты рыбы, от гриля до духовки, до корзины для пароварки и т.

Запеченное добро
1. Запеченный морской черт с лимоном, розмарином и горчицей

Сырой морской черт может выглядеть так, как будто его несколько раз ударили уродливой палочкой, но после того, как он запечется с этим лимонно-горчичным соусом, он станет красивым , вкусный ужин.Никогда не судите о рыбе по ее покрытию (или по внешнему виду сырца)!

2. Простой лосось терияки

Этот рецепт состоит из двух частей: вы не только научитесь отлично готовить лосось, но и овладеете искусством приготовления соуса терияки с нуля. Поверьте, вы никогда не вернетесь к бутылкам!

3. Жареный лосось с травами

Один из самых простых в списке, этот рыбный рецепт идеально подходит для обеда после работы или когда вас соблазняет еда на вынос. Подержите достаточно долго, чтобы разогреть духовку, и вы уже на полпути к восхитительному обжаренному филе.

4. Жареный лосось в мисо-глазури

Считаете рыбу пресной? Этот рецепт заставит вас усомниться во всех ваших кулинарных предположениях. Глазурь мисо создает ароматный пунш и идеально сочетается с легким соевым соусом и саке. Также он отлично сочетается с небольшим количеством шрирача или любого острого соуса.

5. Лосось в соусе из белого вина с маслом

Предоставьте французам возможность объединить масло, белое вино и лосось в союзе чистого пескатарианского рая.Откусив это простое жареное филе лосося, вы провозгласите: Приятного аппетита! (Оттиск Джулии Чайлд, по желанию.)

6. Поджаренный кунжутный имбирный лосось

Имбирь плюс мед плюс поджаренные семена кунжута — отличный соус, который захочется съесть прямо с ложки. Но еще вкуснее на этом запеченном лососе.

7. Лосось с абрикосом и базиликом сальса

Передозировка при употреблении тяжелых соусов? Вот противоядие: жареный лосось с летней фруктовой сальсой.Этот свежий и богатый антиоксидантами рецепт принесет на вашу тарелку теплую погоду (даже в разгар зимы).

8. Запеченная белая рыба с луком, перцем, оливками и фетой

Если хотите уютно поужинать, попробуйте филе белой рыбы. Заправленный пикантным одеялом из феты, оливок, лука и перца, этот рецепт заставит вас сказать сайонара макаронам с лобстером и сыром и приветствовать более здоровый ужин.

9. Стейк из лосося

Этот рецепт не может быть проще (или полезнее)! Возьмите филе лосося, накройте его овощами и запекайте около 25 минут.Это идеальный осенний ужин на скорую руку, и он достаточно ошеломляющий, чтобы его подарить компании. (Изображение выше — доказательство!)

10. Рыба с лимоном и кукурузной полентой на гриле

Это отличное простое блюдо, приготовленное из рыбного филе и самых популярных греческих вкусов: лимона, феты и йогурта. Чтобы сохранить его с низким содержанием углеводов, не стесняйтесь отказываться от поленты. (Но поверьте нам, вы этого захотите!)

11. Треска с лимонным капустом и приправой

Это начало очень похоже на зиму.Это отличная новость для вашей кухни — в частности, этот рецепт. Лимон и каперсы придают блюду яркий и свежий вкус, а треска обеспечивает полноценную дозу полезных жиров и белков. Зима внезапно стала намного более терпимой.

12. Острые тайские рыбные бутерброды

Если необычное филе кажется слишком формальным, у нас есть два слова для вас: рыбный бутерброд. Эти самми, приготовленные с соусом, который вызывает привыкание, могут стать отличным обедом (и ужином). Не стесняйтесь оставлять посуду в ящике. В любом случае есть руками веселее!

13.Жареный Бранзино

Жареный целиком рыбу не оглядывается назад. У него не только высокое «та-да!» Фактор, с точки зрения презентации, но он также значительно упрощает определение свежести, а свежесть является ключом к отличному вкусу. Встречайте свой рецепт шлюза.

Get Grillin ’
14. Рыба-гриль с цитрусовыми и корочкой из трав

Этот рецепт можно быстро и бесконечно адаптировать к любым травам, которые ходят на кухне. Готовы выбрать свое собственное приключение с травами? Экспериментируйте! (Кроме того, это прекрасная возможность очистить верхние полки.)

15. Малазийская рыба-гриль

Здесь всю рыбу покрывают домашним самбалом, огненной малайской пастой из специй, а затем оборачивают банановыми листьями, чтобы защитить ее от решеток гриля. Идеально подходит для тех, кто страдает от FOFFA (страх развалившейся рыбы).

16. Красный окунь на гриле

Вернитесь к основам с рыбой, солью и пеппа, оливковым маслом и грилем. Ужин не становится легче. Совет: для этого рецепта нужен окунь, но подойдет любая рыба.

17. Идеальная рыба на гриле с лимонным маслом и мятой

Секретное оружие в этом рецепте — лимонное масло, полученное путем смешивания свежевыжатого лимонного сока с оливковым маслом до образования пенистого восхитительного соуса. Он не только великолепен на вкус с рыбой, но и отлично подходит для соуса перед едой.

18. Махи-Махи и Манго Сальса

В календаре нет выходных дней? Поджарьте этот махи-махи, полейте его сальсой из манго, наденьте гавайскую рубашку и наслаждайтесь островным блаженством.

Идеально приготовленный на пару
19. Хек на пару с луком-пореем

Хек, который когда-то считался «мусорной рыбой», на самом деле является хорошей альтернативой треске или палтусу. А его низкий статус означает, что вы можете купить его по хорошей цене! Здесь подойдут любые овощи, но лук-порей — непревзойденный сладкий вкус.

20. Палтус-пашот со сладким чесноком, петрушкой и лимоном

У браконьерства плохая репутация в плане получения безвкусных результатов, но в этом рецепте ароматизированная жидкость для варения с чесноком и петрушкой оставляет вас влажными, нежными и ароматными. рыба.

21. Вареная морская форель с соусом из эстрагона, лимона и шампанского

Вы останетесь стильной, приготовленной на пару форель. Это могло быть слоганом этого рецепта. Вся эта элегантность достигается благодаря сливочному, но не слишком тяжелому соусу для шампанского.

Все в упаковке
22. Рыба на пару и бок-чой в пергаменте

Не пугайтесь пергаментной бумаги. Упаковка рыбы в пакеты на самом деле создает потрясающий вкус! (Бонус: бумага делает практически невозможным переваривание рыбы.) Этот рецепт показывает, как лучше всего приготовить рыбу на пару вместе с овощами, плавающими на вашей лодке, — в данном случае бок-чой.

23. Рыба, запеченная в пергаментной бумаге

Осенний вкус выходит далеко за рамки тыквы (хотя мы очень любим тыкву). Здесь капуста и розмарин вместе образуют стойкий осенний ужин.

24. Рыба в пергаменте с цукини

Тем, кто жаждет более теплой погоды, обратится к этому рецепту цукини. Комбо из рыбы и овощей на пару — легкое, полезное для здоровья и идеально подходит для вечеров, когда вам лень и нет вдохновения.(BYO Rosé.)

25. Тайское рыбное филе «en Papillote»

Техника приготовления упаковки рыбы «en papillote» может быть пришла из Франции, но это не означает, что вам нужно придерживаться классических вкусов континента. . Здесь пергаментный метод дополнен нотками Юго-Восточной Азии: имбирем, соевым соусом и пальмовым сахаром.

Просто обжаренный
26. Стейк из тунца на гриле с жареными помидорами

Если тунец заставляет вас думать о консервированном продукте, вас ждет угощение.В этом рецепте стейк из тунца (, а не из банки) сочетается с жареными помидорами на ужин, который просто великолепен. (К вашему сведению: этот «приготовленный на гриле» рецепт на самом деле готовится вместе на плите.)

27. Рыба в стиле Веракрус

Кинза и лайм переносят это рыбное блюдо в Мексиканский залив. Рецепт предусматривает приготовление рыбы-меч, но любой рыбный стейк или филе можно полить этим терпким соусом на томатной основе. Идеально сочетается с холодным cerveza .

28. Жареное рыбное филе с соусом из черной фасоли

Вопрос: Что быстрее, чем жаркое? Ответ: жаркое с рыбой, которое готовится быстрее всех видов мяса! Бросьте сушеный перец чили, свежий имбирь и рыбный соус в вок (или сковороду) с подошвой, и вы уже на последнем круге обеденного спринта.

29. Персидский рис с травами и рыбой

Это блюдо едят во время персидского Нового года, и легко понять, почему: простое жареное филе в сочетании с ароматным рисом с пряностями наполнит вас белком и оптимизмом для ближайшие месяцы.

30. Бургеры из азиатского лосося с жареным луком

Вот какими гамбургеры хотят быть, когда вырастут. Дижонская горчица, лимонный сок и имбирь объединяются в явно взрослой котлете из лосося. Подавать с булочкой или с красивым салатом.

31. Дижонская тилапия с миндальной корочкой

Эта хрустящая миндальная корочка настолько восхитительна, что вам захочется откусить ее прямо на сковороде. Это также очень просто: покройте покрытое горчицей филе миндальной смесью, обжарьте на сковороде с каждой стороны в течение трех минут, и ужин подан!

32.Чаша для киноа из дикого лосося, обжаренного кунжутом

Идеально обжаренный лосось смешан с капустой, луком-пореем, брокколи и терпким горчичным соусом, чтобы получить свежее и легкое белковое блюдо. Чтобы сделать его еще светлее, удвойте зелень и оставьте киноа на другой раз.

Souped Up
33. Простое тушеное мясо из рыбы

В этот рецепт входят филе моллюсков и белой рыбы, благодаря чему все самое лучшее из «Под водой» приходит прямо на ваш вкус. С белым вином, соком моллюсков, бульоном из креветок и гребешками — это блюдо, которое по-настоящему плывет по нашей лодке.

34. Рагу из морепродуктов по-провански

Это требует немного большей подготовки и планирования, чем другие рецепты в этом списке, но результаты того стоят. Небольшое нарезание приводит к сытному, ароматному супу, который едят ложкой, хрустящим багетом или обоими способами. (Примечание: это не настоящий бульон, но все равно вкусно.)

35. Tapao de Pescado (колумбийское рыбное рагу)

Если вы обнаружите, что зеваете на типичные рыбные пары, это колумбийское тушеное мясо потрясет вас Мир.Подорожник и юкка увеличивают объем бульона, но рыба по-прежнему остается звездой.

36. Мокека (бразильское рыбное тушеное мясо)

Рыбное тушеное мясо ожидается от бульона из морепродуктов, но в этой бразильской версии используется неожиданная основа: кокосовое молоко. Это отличный вариант для ужина в дождливый день.

37. Ямайское тушеное мясо «Run Down»

Название этого блюда говорит вам все: рыба готовится до тех пор, пока она не развалится, или «стечет» прямо в пряный бульон. Как говорится в песне: «Вы добавляете лайм (сок) в кокосовый орех (бульон) и выпиваете все это.”

Taco’d
38. Базовые рыбные тако

Мы и не мечтали составить список рыбных рецептов без тако! Вот совершенно простой, но удовлетворительный способ их сделать. Не забудьте греческий йогурт и шрирача!

39. Рыбные тако в обертке из салата с острым капустным слоем и авокадо

Ищете вариант тако с низким содержанием углеводов? Замените лепешки салатными обертками на более легкую оболочку, которая не экономит на вкусе. Хрустящий кусочек кинзы также увеличивает полезные свойства овощей.

40. Текила, лайм и тако с рыбой

Как объясняет создатель рецепта: «Как только вы соберете все ингредиенты для тако, у вас будет все необходимое, чтобы приготовить маргариту к ним». Продан!

41. Тако с рыбой с цитрусовым

Этот спин на тако с рыбой идет с освежающей цитрусовой сальсой. Здесь так жарко и жарко, что вам захочется воткнуть в него бумажный зонтик. Мы говорим: дерзайте.

.

Приготовление рыбы с фольгой фантастически надежно «Food Hacks :: WonderHowTo

Иногда идея приготовить рыбу, особенно для группы гостей, может быть устрашающей. Есть страх, что рыба не приготовится должным образом или прилипнет к сковороде или грилю. И даже если вы приготовите ее правильно, а рыба не прилипнет, у вас останется неизбежная пахнущая рыбой чистка. Не весело!

Не пропустите:

Освежите старое рыбное филе с молоком

Вот почему этот трюк с фольгой давно стал нашим любимым.Он надежен в процессе подготовки и делает очень простую очистку от морских существ. Кроме того, он придает рыбе тонну аромата и делает ее нежной и слоистой, так что приступим к делу!

Что вам нужно

  • рыбное филе (мы использовали как треску, так и лосось)
  • домашний или магазинный маринад на выбор (мы использовали оливковое масло, немного соевого соуса, свежую зелень, зеленый лук и чеснок)
  • алюминиевая фольга

Шаг 1. Приготовьте рыбу

В небольшой миске приготовьте или залейте маринад.Положите кусок фольги на противень и уложите рыбу. Выложите сверху смесь маринада.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Не пропустите: использование правильной формы для выпечки — разница между провалом выпечки и победой выпечки

Шаг 2: Сложите фольгу

Соберите все четыре стороны фольги, чтобы образовать пакет вокруг рыбы и маринада. Сожмите каждый из четырех краев, затем соедините их вместе, чтобы сложить и закрыть пакет.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Для трески мы добавили несколько свежих листьев базилика, чтобы придать ей свежий травяной вкус. Вы также можете использовать несколько ложек песто вместо листьев и оливкового масла.

Не пропустите: Пощечину трав: вам нужно получить больше вкуса

Изображение Ник и Бэй Nigro / Food Hacks Daily

Обязательно плотно обожмите края, так как это создаст закрытая среда, в которой ваша рыба может тщательно готовиться.Кроме того, вы не хотите, чтобы маринад или сочный рыбный сок вытекли и не загорелись на гриле или не прилипли к противню.

Не пропустите: трюк, чтобы удалить ржавчину из решетки гриля прямо перед тем, как вы приготовили барбекю

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Шаг 3: барбекю или запекание

Если вы запекая рыбу, поместите пакет из фольги в духовку с температурой 375 ° F на противень. Запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15-20 минут, в зависимости от вида и размера рыбы.

Если вы бросаете его на барбекю, как мы, поместите пакет из фольги прямо на барбекю на среднем огне. Вам не нужно его переворачивать или даже перемещать. Просто сядьте поудобнее и расслабьтесь в течение 15-20 минут, пока ваша рыба не станет слоистой и нежной.

Не пропустите: 10 хитростей, которые сделают вас опытным гриль-мастером

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Рыба не только идеально приготовится в маленькой упаковке из фольги , он также будет тщательно пропитан ароматом восхитительного маринада и зеленью, из которых он был приготовлен.

Не пропустите: 8 убийственных приемов барбекю, которые вам нужно знать в этом сезоне гриля

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

О … Вы тоже можете использовать пергамент!

Мы никого не обманем, если скажем, что фольга — единственный способ достичь такого вкусного, легкого, рыбного блаженства. Пергаментная бумага тоже творит чудеса! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с руководством по кулинарии Джулии с использованием пергаментной бумаги (мы, конечно, особенно любим приготовление трески).Очевидно, что пергаментную бумагу не так просто запечатать, как фольгу, но немного потренировавшись, вы сможете практически стать мастером оригами в своих навыках складывания и обжима краев пергаментного пакета.

Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks Daily

Этот метод с использованием фольги (или пергамента) — наша любимая рыба на кухне. Это не требует особого планирования или времени, а приготовление еды — легко и без стресса. Это делает блюдо из рыбы превосходным на вкус и до смешного беззаботной уборкой.

Вы запекаете рыбу в фольге или пергаментной бумаге? Если да, то есть ли какие-нибудь особые приемы, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Другие подозрительные идеи:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

.

Готовим закуску из щуки по-рыбацки

Ловля щуки не самое трудное дело. Надо ещё уметь её готовить. Каких только отзывов не приходилось слышать о щуке, как о рыбе в гастрономическом смысле. Одни едят да нахваливают, другие утверждают, что щука – рыба сухая, жёсткая и невкусная. Особенно старая. А старой её некоторые эксперты считают, начиная с 4-5 килограммов весом. Всё это необоснованные легенды и сказки, особенно насчёт возраста и жёсткости рыбы в связи с якобы преклонным возрастом, близким к пенсионному…

Щука на Волге – неутомимый хищник, поедающий много живности, не только рыбы. Она быстро растёт и особи на 10 килограммов весом нисколько не уступают по вкусу щучкам на кило, а скорее, превосходят их по жирности и нежности мяса. Помнится, мы поймали в волжских протоках щуку на 16 кило с лишком. И она была самой вкусной из тех, что вообще когда-то ловили. Другое дело малая речка или деревенский пруд с футбольное поле. Здесь щука на 3 кг действительно может быть дедушкой или бабушкой. Как в аквариуме, когда рыба просто не вырастает больше того, что ей доступно в границах данного аквариума. Но щуку надо уметь готовить. И самое простое, но неимоверно вкусное блюдо – щука тушёная в масле с добавлением томатной пасты. Для готовки потребуется объёмный котелок..

Главными ингредиентами для приготовления простой, вкусной и очень сытной закуски из щуки по-рыбацки являются: свежая только из воды щука, хоть летом, хоть зимой, а также – половина бутылки растительного масла, увесистый кусок сливочного животного масла, баночка натуральной томатной пасты, без крахмала, пара луковиц репчатого лука, немного соли и сахарного песка, листик лаврушки, чёрный молотый перец. А всё остальное – свежий воздух, приправленный дымком от костра, да приятная ленивая усталость после рыбацкого дня на льду, что называется – «с устатку». «Ну, да, ещё с собой масло возить, пасту томатную, – скажет продвинутый рыбак. – Жахнуть «сто» да салом закусить – и все дела…». И будет прав. Такой вариант тоже очень даже неплох. Но если вы приехали с ночёвкой, то лучше приготовить что-то горячее и калорийное, что как раз и представляет собой закуска из щуки.

Все ингредиенты не имеют каких-либо точных измерений в граммах. Всё на глазок, не жалея масла, а рыба добавляется в котёл только по одному критерию – плотно, чтоб ложка стояла.

Вначале у зимнего жилья, а это может быть палатка, избушка на курьих ножках, наконец, рыбацкая землянка, разводится костёр и на металлической треноге подвешивается котёл, наполненный водой. Рыба в это время освобождается от чешуи и потрошится. Щучьи головы здесь лучше не использовать, а взять с собой домой вместе с прочим уловом. Там они пригодятся для заливного. Затем щуки нарезаются тонкими ломтями по всей толщине тушки и насекаются по мякоти поперечными надрезами. Это для того, чтобы щучье мясцо пропиталось, как следует, маслицем и стало нежным и сочным. После того, как вода в котле закипит, в него опускается вся рыба. Добавляется соль, сахар, по вкусу и масло двух видов, а также томатная паста, не жалея. Здесь, как и кашу, маслом закуску из щуки не испортишь.

А зачем сахар? Он придаёт тонкий вкус, но с ним надо быть очень осторожным, добавлять по «чуть-чуть», постоянно пробуя. Лук просто кладётся в бульон половинками. Он разварится без остатка, поскольку время полного приготовления может затянуться надолго. Но здесь имеется щадящий для голодного рыболова момент, у которого уже давно слюнки бегут от смертоубийственных запахов из котла… Можно во время дружеского ужина, после рюмки чаю, достать из котелка несколько ломтей рыбы, естественно, не раньше 15-20 минут после того, как рыба начала готовиться. Блюдо, конечно, ещё не дошло, но гарантированно должно быть уже вкусным. Поскольку, как уже говорилось, рыба набивается в котелок буквально плотными рядами, то её останется ещё много и после набега голодных рыбаков. Перед этим надо добавить в варево перец и лавровый лист. В конце полного цикла готовки перец и лаврушка добавляются вновь в небольших количествах, для аромата и свежести.

Если готовить закуску из щуки по-рыбацки по всем правилам, то котёл с рыбой нужно поставить на ночь в русскую печь. За неимением таковой, пойдёт печка-буржуйка в землянке, а на худой случай можно потомить рыбу на углях костра. Правда, зимой такой вариант возможен не всегда. Поэтому лучше всего иметь с собой походную плиту. Это блюдо можно готовить и дома в глубокой сковороде или скороварке, но лучше не доводить рыбу до состояния консервов. Консервы из щуки так же вкусны, но это уже другое блюдо, как и котлеты из щуки.

После такой закуски даже перебор в вечернем застолье не будет ощутим, как и поутру. Попить горячего чайку с лимоном и – можно снова на лёд…


Фидер поздней осенью

Мормышка с воблером или блесной

Рецепт Котлеты из щуки — Русская кухня

 

Котлеты из щуки – традиционное блюдо русской кухни. Котлеты из щуки имеют узнаваемый, при этом очень нежный, вкус.

Щука ценилась в русской кухне еще с давних времен, недаром она так часто упоминается в русском фольклоре: сказках, рассказах, баснях, пословицах. Из щуки готовили самые разнообразные блюда. Ее варили, запекали, фаршировали. Но котлеты из щуки – это действительно самое вкусное, что можно приготовить из этой прекрасной рыбы.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт котлет из щуки в духовке, а также рецепт жареных котлет из щуки. Жареные котлеты из щуки получаются более сочными, чем приготовленные в духовке. У них более яркий, насыщенный вкус. При этом приготовленные в духовке получаются очень нежными, скорее диетическими, но при этом также очень вкусными.

Рецепт № 1. Котлеты из щуки жареные.

Панировочные сухари для этого рецепта лучше приготовить самостоятельно, натерев на терке или измельчив в блендере подсохшие куски хлеба или сухари. Такой вариант панировочных сухарей значительно улучшит вкус котлет из щуки в сравнении с теми панировочными сухарями, которые продаются в супермаркете.

Ингредиенты – Котлеты из щуки жареные:

  • Филе щуки – 400 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • молоко – 3 ст. ложки,
  • черствый белый хлеб – 1-2 ломтика,
  • панировочные сухари – 50 гр,
  • растительное масло – 4 ст. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Котлеты из щуки жареные:

  1. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
  2. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук на среднем огне до светло-золотистого цвета. Переложить лук в миску и остудить.
  3. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку, при этом оставшиеся в филе мелкие косточки задержатся на решетке мясорубки. Также можно измельчить филе щуки в блендере, но в этом случае нужно будет пальцами проверить и удалить возможные косточки.
  4. Ломтики белого хлеба залить молоком и оставить на несколько минут.
  5. Полученный фарш из щуки смешать с остывшим жареным луком. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
  6. Туда же добавить яйцо, а также размоченный в молоке хлеб. Тщательно перемешать до получения довольно однородной массы, которая не растекается и не липнет к рукам. Убрать в холодильник на полчаса.
  7. В толстостенной сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла.
  8. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их с двух сторон в панировочных сухарях.
  9. Выложить сформированные котлеты из щуки в сковороду и жарить около 3 минут на среднем огне.
  10. Перевернуть котлеты на другую сторону, прикрыть крышкой и жарить еще около 3 минут на среднем огне до золотисто-коричневой корочки.
  11. Подавать котлеты из щуки сразу после приготовления в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт № 2. Котлеты из щуки в духовке.

Ингредиенты – Котлеты из щуки в духовке:

  • Филе щуки – 400 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • молоко – 3 ст. ложки,
  • черствый белый хлеб – 1-2 ломтика,
  • растительное масло – 2 ст. ложки + для смазывания,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Котлеты из щуки в духовке:

  1. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
  2. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук на среднем огне до светло-золотистого цвета. Переложить лук в миску и остудить.
  3. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку, при этом оставшиеся в филе мелкие косточки задержатся на решетке мясорубки. Также можно измельчить филе щуки в блендере, но в этом случае нужно будет пальцами проверить и удалить возможные косточки.
  4. ломтики белого хлеба залить молоком и оставить на несколько минут.
  5. Полученный фарш из щуки смешать с остывшим жареным луком. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
  6. Туда же добавить яйцо, а также размоченный в молоке хлеб. Тщательно перемешать до получения довольно однородной массы, которая не растекается и не липнет к рукам. Убрать в холодильник на полчаса.
  7. Из полученной массу мокрыми руками сформировать круглые котлеты, и выложить их на небольшом расстоянии друг от друга на смазанной маслом противне.
  8. Выпекать котлеты из щуки в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут до готовности.
  9. Готовые котлеты из щуки подавать сразу после приготовления в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Видеорецепт – Котлеты из щуки:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт котлет из щуки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Котлеты из щуки

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Рыба

Филе щуки – 400 гр, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 3 ст. ложки, черствый белый хлеб – 1-2 ломтика, растительное масло – 4 ст. ложки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Какой вкус щуки? Знайте факты

Какой вкус у щуки? Знайте факты

Щука — известная пресноводная рыба с богатым вкусом и ярким ароматом. Щука может достигать внушительных размеров и славится своими костями. Так какой же вкус у Щуки?

Щука имеет очень мягкий вкус с твердым белым мясом. Белое мясо щуки текстурировано и содержит довольно много костей, что делает его идеальным для рецептов на основе мусса или с элементами кремовой консистенции.

Щука может быть заморожена или свежа. Но лучшей Щукой будет та, которую ты поймаешь сам! На щуку можно ловить подледную рыбалку, как и летом.

Щука — это рыба, выращиваемая на фермах, поэтому, если щука не клюет, ее можно найти круглый год в магазине хорошего качества.

При приготовлении щуки следует учесть несколько моментов. Если вы готовите щуку, которая только что оторвалась от удочки, вам нужно будет выпотрошить и обрезать рыбу. Это важный процесс в приготовлении щуки.Планируете приобрести Pike? Вы будете счастливы узнать, что с щуки, которую вы покупаете, чаще всего уже сняли шкуру.

Хотя щука, возможно, не входит в число первых кулинарных списков, это классическая пресноводная рыба, которая редко получает должное признание.

Когда щуки живы, у них есть характерный запах, который, вероятно, остановил многих людей от желания съесть эту рыбу. Итак, первое впечатление от Pike может быть не таким уж большим, но давайте продолжим.

Какой вкус у щуки: Филетирование щуки

При филе щуки следует позаботиться о том, чтобы внешние слои кожи не соприкасались с мясом рыбы.Рекомендуется всегда снимать кожицу перед приготовлением. Если вы хотите ответить на вопрос «какой вкус у щуки?» с «вкусно!», следуйте нашим инструкциям по филе.

Северная щука может давать ярко выраженный мутный вкус, если ее готовить с кожурой. Никакой рецепт не может скрыть вкус мутной рыбы, поэтому старайтесь аккуратно снимать кожицу.

Щука относится к семейству рыб Esocidae, наряду с мускусной. Хотя их часто путают с мускусом, это разные рыбы.

Кожа щуки — это защитный слой, который часто отпугивает людей. Но как только слизистая кожа будет аккуратно удалена острым ножом для филе, мясо можно готовить и наслаждаться им, как и любой другой белой мясной рыбой.

Вот один прием, который вы можете использовать при разделке северной щуки. Это очень похоже на филе мускуса.

Начиная с хвоста рыбы, аккуратно вставьте кончик ножа на внутренний край кожи. Оттуда аккуратно начните чистый ломтик до основания головы рыбы.

После снятия кожи можно приступать к приготовлению рыбного филе.

Разделка стейков из щуки

Если вы хотите нарезать рыбные стейки, этот совет может вам помочь:

Держите рыбу вертикально, нарежьте ее от позвоночника, продвигаясь вдоль каждой стороны стейка, пока не дойдете до конца. На этом этапе лучше использовать ножницы, чем нож для филе.

Теперь, используя свой проверенный нож для филе, вы можете снять шкуру со стейков и выбросить их.Вымойте мясо в прохладной воде. Никогда и мы повторяем никогда не позволяйте плоти контактировать с внешней стороной кожи Щуки.

Метод пяти филе

Есть еще один способ разделки щуки на филе. Этот метод, известный как техника пяти филе, является одним из самых успешных методов филе щуки.

Из спины рыбы получается одна полоска мяса, две полоски вдоль Y-образных костей берутся, а еще две полосы можно брать прямо перед хвостом.

Вам следует избегать живота Щуки. Это связано с тем, что ртуть и токсины могут собираться в той части рыбы, где больше всего жира, а именно в животе.

Следует также соблюдать меры предосторожности при употреблении в пищу более старых рыб, поскольку они длительное время подвергались воздействию ртути и токсинов. Так что не ешьте старую щуку и держитесь подальше от живота рыбы.

Подробнее о щуке

Щука — это крупная рыба, которая охотится на другую рыбу и является одним из самых популярных пресноводных видов, на которые охотятся рыболовы.

Вот несколько фактов о щуке, которые вы, возможно, не знаете:

Быстрые пловцы

Северная щука — очень быстрая рыба, достигающая скорости до десяти миль в час. Это удивительный подвиг, если учесть их внушительные размеры.

Рыбаки, которым нравится охота, особенно охотятся на северную щуку. Они свирепые бойцы, и рыбаки могут чувствовать, что они участвуют в битве, хищник против хищника.

Внешний вид

Щуку легко идентифицировать.Благодаря внушительным размерам, сияющим зубам, удлиненному телу, лопатообразной морде и жутко ярко-желтым глазам Щука может быть идентифицирована в мгновение ока.

Окраска у них зеленая сверху с белым брюшком. Кожа покрыта небольшими слизистыми чешуйками с резким запахом. Их чешуя также сопровождается слоем слизистой, крупной, но легко удаляемой перед едой.

Знатоки камуфляжа

Северная щука известна как хищник, устраивающий засады. Он может маскироваться и оставаться неподвижным в течение длительного времени.Благодаря этим талантам северная щука — незаметный охотник.

Во время охоты Щука атакует короткими взрывными очередями. Они часто голодны — их метаболизм быстрый, и они, как правило, охотятся за любой пищей, которую могут найти.

Отличие щуки от Muskellunge

Muskellunge и северную щуку часто путают. Хотя оба относятся к семейству Щуковых, это отдельные виды рыб. Легко понять, почему этих двух рыбок так часто путают.

У них много общих физических характеристик, но более пристальный взгляд дает однозначный ответ. Muskellunge можно отличить по темным отметинам на более светлом фоне, в то время как у северной щуки наблюдается обратное.

Щука — одна из любимых целей рыбаков. Это хищники, у которых мало естественных хищников, и они обычно схватывают вашу наживку в одно мгновение. В большинстве водоемов, где обитают щуки, они становятся одними из главных водных хищников.

Щука тоже не кажется застенчивой рыбой. Они довольно легко будут питаться другой рыбой, которая может достигать половины своего размера.

Если вы хотите поймать мускус, ознакомьтесь с нашим лучшим путеводителем по мускусным конькам.

Сезон нереста

Сезон нереста щуки зависит от того, где они живут. Например, у северной щуки, обитающей в Великих озерах, сезон нереста обычно начинается с таяния льда, с апреля по май.Щука, как правило, держится на небольшой глубине для спаривания.

Они выберут участки, защищенные растительностью и где вода может быть немного теплее. После нереста детеныш Щуки может быстро поесть. Новые Pikes станут быстрой и легкой закуской для старых щук, пескарей, окуня и водоплавающих птиц.

Если новый нерест достигнет зрелости, он будет вознагражден тем, что станет одним из главных водных хищников с минимальным количеством естественных хищников или их отсутствием. В большинстве районов, богатых щукой, охотятся только два вида — человек и мускус.

Когда северная щука наслаждается мелководьем, она рискует стать лакомством для наземных животных, в том числе медведей.

Северная щука: Местоположение

Северная щука — одна из самых популярных щук среди рыбаков. Обычно они встречаются в регионах с более низкими температурами:

  • Европа
  • Канада
  • Россия
  • Аляска
  • Верхний Средний Запад (США)
  • Великие равнины (США)

Северная Щука: Меркурий

распространенная проблема у рыб.

В 2013 году группа исследователей из Университета Манитобы и Университета Трента изучила северную щуку. Ученые выяснили, что Пайк может выделять токсичную ртуть.

Уровни ртути, измеренные в мышечной ткани, могут иметь первоначальный всплеск, но стабилизируются через несколько лет.

Рецепт щуки: деликатес во фритюре с пивом в кляре

Один из лучших способов съесть щуку — это запить холодным пивом после долгого дня рыбалки. Этот рецепт пивного кляра из Щуки прост и удобен в приготовлении.

Если вы используете филе свежей рыбы, это пивное тесто придаст вашему филе легкую, хрустящую и восхитительную шерсть.

Размер порции: 4

Общее время: 30 минут (25 минут на приготовление и пять быстрых минут на приготовление)

Ингредиенты
  • Во-первых, вам понадобится филе щуки. Старайтесь съесть около полутора фунтов мяса
  • Примерно четверть стакана обычной белой муки
  • Что касается приправы, то мы сделаем все просто.Вам понадобится по чайной ложке соли и перца и щепотка острого кайенского перца.

Вот что вам понадобится для теста:

  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки пива
  • 2 столовые ложки кунжутного масла (темное)
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 6 чашек масла для глубокого приготовления жарка

Указания
  • После ополаскивания свежего филе промокните его насухо.
  • Нарежьте филе в виде рыбных палочек.Стремитесь к ширине не менее 1 дюйма и убедитесь, что они не превышают 3 дюйма. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы их жарить.

Приготовление теста

Используя венчик, смешайте ингредиенты теста до однородной консистенции. Когда вы убедитесь, что тесто достаточно гладкое, дайте ему постоять примерно 15 минут.

Смешайте муку, перец, соль и красный перец. Достаньте рыбу из холодильника и посыпьте каждый кусок мукой и приправой.Обмакнуть рыбу в кляр. Он должен быть полностью погружен в воду. Слегка встряхните рыбу, чтобы удалить излишки теста.

Осторожно поместите кусочки рыбы в кляре в горячее масло. Жарьте, пока цвет не станет темно-золотисто-коричневым. Это не должно занять больше 4 минут. Дайте рыбе посидеть и дайте стечь лишнему маслу.

Эти рыбные палочки в пивном кляре восхитительны и могут быть поданы в качестве закуски или полноценного обеда с соусом тартар, дольками лимона и солодовым уксусом.

И помните, самая лучшая щука — самая свежая щука.Но знаете, что еще более приятно? В погоне за щукой. Наматывая его, а затем сижу и наслаждаюсь этим. Так чего же ты ждешь? Приобретите лучшие приманки для ловли щуки уже сегодня.

Fry the Fish

Приготовьте масло.

Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем.

Слегка посыпьте рыбный палец мучной смесью, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета.Переложите на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.

Заключение

Подавайте это классическое блюдо из щуки с соусом тартар вместе с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом. Надеемся, вам понравилась эта статья о вкусе щуки. Если вам нравятся рецепты в этом руководстве, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о вкусе озерной форели. А если вы хотите поймать больше щуки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим приманкам для щуки на лето.

Удачной охоты!

Виды рыбы — советы по приготовлению

Существует бесчисленное множество рецептов из рыбы и морепродуктов для закусок, салатов, основных блюд и блюд на гриле, которые вам понравится готовить для друзей и семьи.Время приготовления рыбы зависит от размера и вида рыбы.

Рыба — хладнокровное водное животное с позвоночником, и в каждом регионе мира обитает множество видов рыб. Рыбу собирают из-за ее очень питательного мяса и масла, которое извлекают и используют в качестве пищевого продукта или в качестве ингредиента для широкого спектра коммерчески приготовленных продуктов. Во всем мире вылавливают многочисленные виды пресноводных и соленых рыб.Некоторые из этих видов показаны ниже.

Пресноводная рыба

Тип рыбы Описание

Сом

Тип бесчешуйной пресноводной речной рыбы, отличающейся усиками, выходящими из ее рта. Он очень популярен из-за мягкого вкуса и ограниченного количества костей.Его легко пашот, запекать или жарить.

Хариус

Маленькая пресноводная рыба, похожая на кумжу. У них отличный вкус, но их сложно найти в большинстве продуктовых магазинов и на рыбных рынках. Средний вес составляет около фунта или меньше, но некоторые могут быть вдвое больше. После поимки хариус не очень хорошо держится, поэтому его нужно съесть как можно скорее. Лучше всего на гриле или на гриле.

Щучка

Пресноводная рыба из семейства щуковых.Это самый маленький из семейства щуковых, весит от двух до трех фунтов. Это нежирная нежирная рыба с твердой белой мякотью при приготовлении.

Щука

Пресноводная рыба, обитающая в Великих озерах и других крупных озерах в верховьях Соединенных Штатов и Канады. Это семейство рыб, в которое входят щуки, щуки и мускулы. Щенки самые маленькие, в среднем от 1 1/2 до 3 фунтов, щуки — от 3 до 10 фунтов, а большие мускулы, обычно называемые мускусами, — от 10 до 35 фунтов.Muskellunges увеличились до 60 фунтов. Щука известна своей нежирной, нежирной и плотной мякотью, которая в сыром виде желтая, а в приготовлении — белая чешуйка. Одним из недостатков щуки является то, что она костлявая. Щука бывает свежей или замороженной, целиком или в филе или стейках. Щуку можно приготовить практически любым способом.

Радужная форель

Пресноводная рыба с плотной текстурой мякоти от среднего до высокого содержания жира.Это один из самых популярных сортов форели во всем мире. Большинство коммерчески выращиваемых радужных форелей в среднем составляют 8 унций, но они могут вырасти и до 50 фунтов. Радужную форель можно найти свежей и замороженной, целиком и в филе, и ее обычно жарят в готовом виде. Их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, готовить на пару и пашот.

Санфиш

Пресноводная рыба Северной Америки, состоящая из множества разновидностей, известных своими уникальными формами и яркими цветами.Разновидности включают белые и черные краппи и несколько видов окуня, такие как большеротый, малоротый, красноглазый, каменный и пятнистый.

Тилапия

Название, используемое для обозначения нескольких видов теплых пресноводных рыб, которые обычно разводятся в коммерческих целях для переработки в пищу. Хотя тилапия — пресноводная рыба, она также обитает в соленой воде. Они не могут выжить в воде ниже 60 ° F.Тилапия, выращиваемая в более теплых водах, часто достигает веса от 3 до 4 фунтов, в то время как большая часть тилапии, выращиваемой в коммерческих прудах, будет весить примерно 2 фунта или более. Поскольку они хорошо воспроизводятся и могут выращиваться в контролируемых прудах, их можно обрабатывать быстрее, быстрее выводить на рынок и обеспечивать более свежее мясо, чем другие сорта, для которых требуется более длительный сбор, переработка и распространение. В то время как внешняя мякоть может варьироваться по цвету от черного с белым оттенком до розовато-красного, мясо этой рыбы белое, твердое по текстуре и умеренно сладкое по вкусу, очень похоже на сома.Его можно приготовить путем запекания, жарки, гриля, жарки, припуска или приготовления на пару.

Форель

Круглая пресноводная рыба, обитающая во всем мире. Есть несколько разновидностей форели, в том числе радужная, ручная и озерная. Радужная форель, известная своей розовато-красной полосой по бокам, является самым популярным сортом у американских потребителей. Мякоть форели варьируется от белого до розового или оранжевого цвета, имеет умеренно насыщенный вкус и нежную хлопьевидную текстуру.Форель умеренно постная, ее можно приготовить путем жарки, жарки, гриля или запекания. Его можно найти свежим или замороженным и чаще всего продают целиком. Если нет в наличии, можно заменить лосося или сига.

Судак

Пресноводная рыба, которая не является щукой, а принадлежит к семейству окуневых. У судаковой щуки плотная, слоистая мякоть со слабым вкусом и подходит для многих способов приготовления, включая запекание, жарение, жарение на гриле и пашот.Он встречается в основном в пресноводных озерах на севере Соединенных Штатов и в прилегающих районах Канады.

Сиг

Филе сига

Вид рыбы, родственной лососю, которая водится в пресноводных водоемах Северной Америки. Мякоть имеет мягкий вкус, но с высоким содержанием жира. Сиг подходит для запекания, жарки, гриля, запекания и припуска.

Судак

Вид рыб, обитающих в реках, озерах и прудах с медленным течением, которые используются как спортивная, так и в качестве пищевой рыбы.Хотя судак может вырасти до более 20 фунтов и ценится как хорошая боевая рыба, его обычно ловят для использования в качестве источника пищи в диапазоне от 4 до 8 фунтов. По внешнему виду и вкусу похожий на судака, судак дает твердое белое мясо, которое приятно расслаивается при приготовлении. Наиболее распространена в Европе, где она также известна как судак. Эту рыбу часто запекают, жарят или жарят на гриле, а затем подают в качестве основного блюда или мясного ингредиента для салатов.

Перелетная рыба

Перелетная рыба созревает в соленой воде, но на нерест мигрирует в пресную воду.

Рыба Тип Описание

Угорь

Вид рыбы, для которой характерно гладкое, напоминающее змею тело. Они обитают в пресноводных реках и озерах Европы и Северной Америки, но для нереста мигрируют в юго-западную Атлантику. Ароматное мясо угря популярно в Европе и особенно популярно в Японии и других странах Азии.Он не так популярен в Соединенных Штатах, хотя был любимцем людей в колониальные времена.

Лосось

Филе лосося

Проходная рыба. Это означает, что рыба родилась в пресной воде, затем мигрирует в соленую воду для созревания, а затем возвращается в пресную воду для нереста. Лосось, популярный в качестве основного блюда, обеспечивает нежное, слоистое мясо с мягким или насыщенным вкусом, в зависимости от вида.Эта рыба богата жирными кислотами омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого). Лосось можно приготовить любым способом: копченым, запеченным, жареным, на гриле, жареным или пашот. Лосось возник в Атлантическом и Тихом океанах, но сейчас его выращивают в большинстве мест, где есть холодная, защищенная морская вода.

Шад

Самый крупный представитель семейства сельдевых, имеет легкую маслянистость и умеренно сладкий вкус, напоминающий помпано и лосось.Шад — проходная рыба, что означает, что она рождается в пресной воде, затем мигрирует в соленую, чтобы созреть, а затем возвращается в пресную воду для нереста. Эту рыбу сложно разделать на филе из-за большого количества мелких костей, поэтому желательно покупать ее уже филе, иначе ее можно готовить на пару или запекать при низкой температуре более шести часов, пока кости не распадутся. Самки шэда более востребованы, чем самцы, потому что они толще и крупнее, а также содержат желаемую икру.

Корюшка

Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную для нереста.Это очень маленькая рыба серебристого цвета с зеленоватым оттенком на спине. Лучший сезон для корюшки обычно начинается в сентябре и длится до мая. Обычно они встречаются размером от 3 до 8 дюймов. Корюшку продают, варят и едят целиком. У них богатая маслянистая мякоть с мягким вкусом. Они очень скоропортящиеся, поэтому, если их нельзя есть сразу после поимки, они быстро замораживаются.

полосатый окунь (морской окунь)

Нежирная морская рыба с нежной, белой и слегка сладкой мякотью.Полосатый окунь — это морская рыба, которая мигрирует в пресную воду на нерест. Это универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами, но при приготовлении на гриле лучше всего поместить рыбу в корзину для рыбы, потому что она плохо держится. Если полосатый окунь недоступен, в качестве заменителей можно использовать форель, морской окунь, окунь или морской черт. Полосатый окунь также известен как «морской окунь».

Осетр

Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную воду для нереста.В среднем он весит от 55 до 60 фунтов, но некоторые экземпляры вырастают намного больше. Икра осетровых считается «настоящей икрой» и, вероятно, более важна, чем ее мясо. У осетра богатая жирная мякоть, очень плотная, похожая на мясо, с нежным вкусом. В ограниченном количестве свежий осетр доступен целиком (менее восьми фунтов), нарезанным на стейки или куски. Большая часть осетровых, выловленных в водах США, коптят.

Морская рыба

Тип рыбы Описание

Ahi (Желтоперый тунец)

Стейк из желтоперого тунца

Гавайский термин для обозначения одного из видов тунца со светло-розовой мякотью и слегка сильным ароматом.Это очень популярная рыба на Гавайях и в Японии, где ее часто едят в сыром виде. Эта рыба также известна как желтоперый или большеглазый тунец.

Минтай, Аляска

Морская рыба, относящаяся к семейству тресковых, иногда называемая минтайом большеглазым или минтайом судаком. У него тонкое тело от оливково-зеленого до коричневатого цвета на спине и серебристые бока. Мякоть плотная и белая, которая хорошо расслаивается при приготовлении.Минтай не следует путать с минтайом атлантическим, он более маслянистый, с более темной мякотью и более рыбным вкусом. Минтай отлично подходит для запекания, жарки, тушения, жарки, варки на пару или браконьерства. Это наиболее широко используемая рыба на рынке быстрого питания, где ее используют для приготовления рыбного филе с жареным картофелем, рыбных котлет для бутербродов и рыбных продуктов. Филе минтая также достаточно вкусное, чтобы его можно было подать в хорошем ресторане. Сегодня вылавливается большое количество минтая, которое используется для приготовления сурими, имитирующего морепродукты.

Тунец альбакор

Разновидность тунца с очень вкусным вкусом и самой светлой мякотью среди всех видов тунца. Как правило, он дороже других сортов, а консервированный вариант часто называют «белым тунцом». Мясо получается нежным и слоистым при приготовлении, и, как и весь тунец, в нем довольно много жира.

Анчоусы


Анчоусы


Белые анчоусы

Маленькая морская рыба, принадлежащая к семейству сельдевых, обитающих в Средиземном море и Ла-Манше.Обычно не более 6 дюймов в длину, анчоусы имеют зеленый цвет, как и свежая рыба, но меняют цвет на серовато-черный при сушке. По размеру похожая на сардину, эта рыба часто используется так же, как сардина, подается в закусках или как ингредиент для приправы и украшения различных продуктов, таких как салаты, супы, паста или пицца. Анчоусы перерабатываются в филе и консервируются путем посола их в соли и упаковки в оливковом масле, маринованием филе в уксусе и масле (называемых в Испании «бокеронами») или консервированием филе как свежей рыбы.После отверждения они приобретают темно-черный цвет и соленый вкус. Анчоусы, упакованные свежими в масле (оливковом или подсолнечном) и винном уксусе, называются белыми анчоусами, сохраняя большую часть своего белого серебристого цвета. Белые анчоусы более свежие по возрасту, более скоропортящиеся и не могут долго храниться после покупки. Однако филе белого анчоуса придает меньше соленого вкуса, чем соленые анчоусы.

Код

Распространенный вид морской рыбы с слоеным белым мясом и мягким вкусом.Это один из самых популярных видов рыбы, который используется во многих обработанных рыбных продуктах, таких как рыбные палочки или рыбные котлеты. Это также разновидность рыбы, которую часто смешивают с другими видами белой рыбы для производства рыбных палочек или других пищевых продуктов, содержащих рыбу. Пикша и хек являются хорошей заменой треске.

Камбала

Морская рыба с шелушащейся белой мякотью при приготовлении и мягким вкусом.Это одна из разновидностей камбалы, для которых характерны плоские овальные тела, горизонтальный стиль плавания и глаза, расположенные на одной стороне головы. Если камбала недоступна, ее можно заменить другими видами камбалы, включая камбалу, палтуса, мазков и камбалу.

Fluke


Fluke — передняя


Fluke — задняя

Вид камбалы, принадлежащий к семейству камбаловых.Кожа на верхней стороне от серовато-коричневой до черной с белой нижней стороной, типичная для камбал, которые лежат на нижней стороне и имеют два глаза на верхней или левой стороне, если рассматривать их в вертикальном, а не плоском положении. Имея вес от 3 до 5 фунтов, двуустка доступна как целая свежая рыба, так и в филе. Филе будет весить от нескольких унций до фунта каждое без кожицы. Мясо белое, его можно жарить или запекать.

Мясо филе на верхней или темной стороне всегда толще, чем мясо на нижней или светлой стороне.Мякоть гладкая, белая и плотная, хорошо готовится и легко расслаивается. Трематод также известен как летняя камбала, плоская камбала и левоглазая камбала. Похожий вид рыб из того же семейства — зимняя камбала, которая считается правоглазой рыбой. Как и у двуустки, у этой рыбы схожая текстура мяса, вкусная и подходящая для запекания или жарки.

Летучая рыба

Океанская рыба, которая обычно выпрыгивает из воды и парит в воздухе над поверхностью на расстояние от 10 до 20 футов.Небольшой размер (обычно от 12 до 15 дюймов), у Flying Fish большие грудные плавники и раздвоенный хвост с большей площадью поверхности в нижней части хвоста, чем в верхней части. У некоторых видов есть как большие грудные плавники, так и более мелкие тазовые плавники, которые служат для увеличения расстояния скольжения. Мясо летучей рыбы твердое, нежное и белого цвета, что обеспечивает хороший вкус мяса, которое можно запекать, жарить, готовить на гриле, готовить на пару или подавать в тушеном виде. Лучше всего есть летучую рыбу сразу после поимки, поскольку она плохо переносит транспортировку на большие расстояния.

Морской окунь

Рыба, обитающая в теплых водах Атлантического океана, Мексиканского залива и Карибского моря, принадлежит к семейству морских окуней. Они могут весить до нескольких сотен фунтов, но средний вес, пойманный для коммерческого использования, составляет 15 фунтов или меньше. Мякоть морского окуня при приготовлении плотная, белая, поэтому его можно варить, варить или запекать. Перед приготовлением рыбы следует удалить кожицу с сильным вкусом.

Пикша

Белая рыба, обитающая в более холодных водах северных океанов, очень похожа на треску, но меньше по размеру. Его можно использовать в любом другом рецепте, в котором используется белая рыба, например, треска или камбала. Пикшу можно использовать в рецептах, требующих жарки, запекания, пашот или запекания рыбы.

Палтус

Морской сиг, имеющий мягкое шелушащееся мясо.Самый желанный палтус с лучшим вкусом обычно весит менее 10 фунтов. Палтус относится к семейству камбалы и может использоваться в качестве замены в рецептах, требующих других видов камбалы, таких как камбала и камбала.

Групер Хапука

Член семейства океанических рыб, принадлежащий к семейству морских окуней, Хапука — большая рыба, достигающая 4–5 футов в длину. Плотный, Hapuka имеет внешнюю оболочку, которая может варьироваться от серебристого и синего до розового, коричневого и серебряного сочетания.Чаще всего встречается в глубоких водах, эта рыба распространена в водах вокруг Новой Зеландии и Австралии. Филе из хапуки твердое, белое, очень ароматное и чем-то похоже на бас. Хапука также может упоминаться как хапуку или новозеландский морской окунь.

Сельдь

Филе сельди

Морская рыба, обитающая в более холодных водах Северной Атлантики. Существует много разновидностей сельди, и большинство из них вырастают не более чем на 30 см в длину.Они продаются в свежем, копченом, соленом или маринованном виде.

Джон Дори

Рыба с восхитительным мясом с легким вкусом, родом из Европы. Превосходный вкус и текстура Джона Дори прямо противоречат его внешнему виду. У него плоское тело изогнутой формы и необычно выглядящая голова, большая и колючая. Жарение на сковороде, запекание, жарение на гриле и гриль — вот некоторые из методов приготовления, которые используются для приготовления рыбы.

Kingfish, Скумбрия

Разновидность рыбы семейства макрель, принадлежащих к семейству тунцов. Чаще всего он встречается в более теплых водах океана, например, от побережья Каролины в США до Бразилии в Южной Америке. Эта рыба пользуется популярностью в качестве промысловой рыбы из-за ее бойкости и размера, который может достигать 100 фунтов. Подобно другим видам скумбрии, у этой рыбы маслянистая, мягкая, бледная мякоть, иногда розовая, которая при приготовлении становится шелушащейся и твердой, приобретая не совсем белый цвет.Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и у разных видов, но вкус часто сравнивают с атлантической скумбрией. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой. Этот вид также может называться королевской скумбрией или королем. Этот вид скумбрии часто путают с другим видом, называемым Kingfish, который является членом семейства барабанных рыб.Есть южная и северная королевская рыба, оба вида барабанщиков, которые не относятся к семейству тунца или скумбрии.

Lingcod

Морская дичь из северной части Тихого океана. Линкод имеет нежирное, слоистое белое мясо с мягким вкусом и доступно в свежем или замороженном филе. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе. Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным.

Скумбрия

Морская рыба, родственная тунцу, с маслянистой, мягкой, бледной мякотью, иногда розовой, которая при приготовлении становится чешуйчатой ​​и твердой, приобретая не совсем белый цвет. Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и разных видов. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой.

Махи Махи (рыба-дельфин)

Махи Филе Махи

Тепловодная рыба со средней текстурой темной мякоти, которая становится коричневой при приготовлении. У него хорошая мякоть со вкусом, но с высоким содержанием жира. Махи Махи легко приготовить на гриле или на гриле, и он является хорошей альтернативой рыбе-меч. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Эта рыба также известна как дорадо (испанское название) или рыба-дельфин.

Акула-мако

Стейки из акулы мако

Один из многих видов акул, он обитает в умеренных и тропических водах Атлантического и Тихого океанов и может вырасти до 1000 фунтов в течение пяти-шести лет.Акулу мако необходимо обескровить сразу после поимки и положить на лед. В крови акулы содержится мочевина, которая после смерти рыбы расщепляется до аммиака. Это может придать мясу акулы вкус и запах аммиака. Акула мако — довольно недорогая рыба с мясом цвета слоновой кости, которая имеет плотную текстуру, мягкий вкус и содержит умеренное количество жира. Его аромат часто сравнивают с меч-рыбой, его вкус усиливается за счет добавления пряных ароматизаторов при приготовлении. Если это невозможно, в большинстве рецептов акулу мако можно заменить мясистой рыбой, такой как тунец, сом, марлин и рыба-меч.Выбирая акулу мако, сначала понюхайте рыбу, чтобы определить, есть ли запах аммиака. Если запах аммиака слабый, мясо должно быть в порядке, но если у него сильный запах аммиака, рыбу покупать нельзя. Легкий запах нашатырного спирта можно устранить, замочив рыбу в кислом растворе воды с лимонным соком или уксусом. Залейте рыбу холодной водой и добавьте 1/2 чайной ложки лимонного сока или одну столовую ложку уксуса на каждый фунт вымачиваемой акулы. Дайте акуле полежать в холодильнике не менее 4 часов.Сильный запах аммиака указывает на то, что с акулой неправильно обращались, когда ее впервые поймали, неправильно хранили или что она уже не свежая. Замачивание акулы на этом этапе не устранит запах или вкус аммиака.

Морской черт

Странная рыба с твердой текстурой и восхитительным вкусом мяса, похожим на мясо лобстера. В Европе морского черта ценили в течение многих лет, но до конца 1970-х годов американские рыбаки избавлялись от морского черта.Американцы теперь держат морского черта, но только ради мяса из хвоста, тогда как европейцы используют рыбу целиком. Его можно приготовить с помощью нескольких различных методов приготовления, таких как припуск, запекание, тушение или приготовление на гриле. Если морского черта нет в наличии, его можно заменить на морского окуня, кафельную рыбу или лобстера. При чистке убедитесь, что рыба полностью снята с кожи, уделяя особое внимание центральному гребню. Кожа, оставшаяся на гребне, сделает рыбу жесткой при приготовлении.

Кефаль


Филе кефали

Рыба с твердой текстурой, которая имеет как белое, так и темное мясо с несколько ореховым привкусом.Один из самых популярных видов пищевых блюд — полосатая или серебристая кефаль. На юге США очень популярны и мясо, и икра кефали, но большая часть икры, собираемой в США, идет на Тайвань и на Ближний Восток. Как и большинство рыбных блюд, кефаль можно запекать, жарить на гриле, жарить и тушить.

Морской окунь
(Роза, Морской окунь)

Морской окунь, обитающий у североатлантических побережий Северной Америки и Европы.Их окраска ярко-оранжево-красная, и они могут весить до 5 фунтов, но чаще всего от 1 1/2 до 2 фунтов при вылове на рынке. Мякоть имеет мягкий сладкий вкус и среднюю твердую консистенцию. Более крупный океанский окунь имеет более грубую текстуру. Обычно океанский окунь довольно нежный и может использоваться в любом рецепте, который требует белой рыбы. Океанский окунь также называют розовым или морским окунем. Его не следует путать с окунем, обитающим в Мексиканском заливе, который принадлежит к семейству барабанных.

Опакапака (Розовый окунь)

Разнообразие рыб, обитающих в Тихом океане, особенно на Гавайских островах. Опакапака, также называемая опака-пака, розовый окунь или малиновый окунь, — это рыба со светло-коричневой внешней кожей и плотной плотью светло-розового цвета. Обычно рыба бывает от 1 до 10 фунтов в весе, ее готовят целиком или в филе. Его можно готовить на пару, запекать, жарить на гриле, тушить или тушить, придавая нежный и сладкий вкус.

Оранжевый грубый

Грубое филе апельсина

Нежирная морская рыба из Новой Зеландии и Австралии с белой мякотью, плотной влажной текстурой и мягким сладким вкусом. Апельсиновый шершавый продукт можно приготовить путем запекания, приготовления на пару, запекания, жарки или варки.

Порги (Скап)

Нежирная рыба с грубой текстурой и нежным вкусом, состоящая из большого семейства рыб, обитающих в умеренных и тропических водах по всему миру.У Порги много мелких костей, поэтому при выборе лучше покупать более крупные экземпляры, потому что у них лучшее соотношение мяса и костей, что облегчает удаление костей. Также известен как морской лещ или скуп.

Морской окунь (Красный барабан)

Нежирная рыба, принадлежащая к семейству барабанных, встречается у юго-восточного побережья США и в Мексиканском заливе. Более мелкий морской окунь, весом менее десяти фунтов, имеет сладкий, мягкий вкус и влажную хлопьевидную текстуру.Более крупная рыба имеет тенденцию иметь более грубую мякоть. Эта рыба также известна как красный барабан, канальный окунь, пятнистый окунь, красный окунь и щенячий барабан. Если морской окунь недоступен, чаще всего можно использовать другие члены семейства барабанных рыб, такие как черный барабан или слабак.

Кефаль красная

Рыба, которая на самом деле не кефаль, а представитель семейства козьих. У него мягкое, плотное белое мясо и мало костей. Красная кефаль имеет длинные усики на подбородке, похожие на усы козла, которые они используют для поиска пищи.Морской окунь или форель можно использовать в качестве замены кефали.

Красный окунь

Нежирная круглая морская рыба с шелушащейся белой мякотью, плотной влажной консистенцией и мягким сладким вкусом. Его можно приготовить путем запекания, запекания, запаривания или припускания. В большинстве рецептов вместо них можно использовать палтус, форель или сиг.

Рок-треска

Нежирная морская рыба с белой слоистой мякотью и мягким вкусом.Он доступен в свежем или замороженном филе.

Сардина

Маленькая молодая морская рыба с мягкими съедобными костями, обитающая в Средиземном море. Встречаются и другие маленькие молодые морские рыбы, которые называются сардинами, но это не настоящие сардины, например, тихоокеанская и атлантическая сельдь, синяя сельдь и килька. Сардина серебристого цвета и имеет темную мякоть с насыщенным вкусом. Свежие сардины нужно немедленно положить на лед и съесть как можно скорее, но в Соединенных Штатах их сложно найти в свежем виде.Обычно они содержатся в консервированном оливковом масле, соевом масле или воде. Сардины популярны в качестве закуски, их хорошо жарить или готовить на гриле.

Scrod

Скрод-филе

Молодая треска, круглая морская рыба. Его мясо имеет нежную слоеную консистенцию с мягким вкусом. Скрод можно приготовить несколькими способами, такими как запекание, приготовление на пару, жарение и припуск. Если тыквы нет в наличии, замените ее палтусом или пикшей.

Морская форель

Круглая морская рыба, умеренно постная, с влажной шелушащейся мякотью. У него сладкий, мягкий вкус, его можно жарить, запекать или жарить. Морская форель также известна как «слабак», и при необходимости ее можно заменить треской, пикшей или синей рыбой.

Овчарка Порги

Рыба, принадлежащая к семейству порги, которое водится только в Атлантическом океане.Его профиль и структура зубов напоминают овечьи. Мякоть этого порги имеет плотную слоистую консистенцию со сладким вкусом. Овчина не имеет никакого отношения к овчарке, обитающей в Тихом океане, или пресноводному барабану, известному как овчарка. Тайлфиш или черный барабан можно использовать как заменитель овчины.

Коньки

Морская рыба, принадлежащая к скатным видам рыб, обитающая в водах умеренного пояса по всему миру.Он принадлежит к семейству скатов и связан с акулой. Скейт имеет плоское тело с треугольными крыльями по бокам. Крылья, которые представляют собой грудные плавники, представляют собой съедобное мясо рыбы без костей. Мясо имеет слегка сладкий вкус и имеет полутвердую консистенцию, и хотя оно выглядит несколько слоистым или разделенным на части, оно хорошо держится при приготовлении или обжаривании. Иногда во время приготовления мясо коньков будет издавать запах, похожий на запах нашатырного спирта. Этот запах, который не влияет на мясо, можно удалить, замочив мясо на короткое время в подкисленной водяной бане.Если их нет в наличии, можно заменить сома, акулу (того же семейства, что и скейт) или осетра.

Люциан

Морская рыба, состоящая из многих видов. Некоторые из распространенных видов — красный окунь, серый окунь, желтохвостый окунь и бараний окунь. Самый популярный вид — красный окунь, известный своими красными глазами и темно-розовой кожей. У красного луциана нежная мякоть плотной текстуры. Более мелкий окунь доступен целиком, но более крупная рыба, как правило, доступна только в стейках или филе.Люциана можно приготовить практически любым способом, включая жарение, жарение, приготовление на гриле, запекание, приготовление на пару и припуск.

Подошва

подошвенное филе

Морская рыба, обитающая в Атлантике у побережья США и Европы. В водах Атлантического океана недалеко от США водится пять видов, но ни один из них не подходит для употребления в пищу. Самая известная подошва для еды, дуврская, находится в Атлантическом океане недалеко от Европы.У него нежирная белая мякоть с нежным вкусом и твердой слоистой текстурой. В Европе есть и другие съедобные виды, но ни один из них не пользуется такой популярностью, как дуврская подошва. Обычно он выпускается в свежем или замороженном филе. Подошва подходит для жарки, запекания и запекания. Если подошва недоступна, можно заменить камбалу, камбалу или сиг.

Рыба-меч

Стейк из меч-рыбы

Популярная морская рыба, обитающая в теплых и тропических водах.Верхняя челюсть рыбы напоминает меч и составляет около трети ее длины. Они могут вырасти до 1000 фунтов, но обычно их ловят до того, как они достигнут 250 фунтов. Умеренно нежирное мясо меч-рыбы может быть белым, оранжевым или розовым, но при приготовлении все они приобретают одинаковый цвет и одинаковый мягкий вкус и мясную текстуру. Свежая рыба-меч доступна с конца весны до большей части лета. Доступен в замороженном виде круглый год. Рыба-меч хороша, когда ее жарят, запекают, жарят на гриле, готовят на пару или пашот.

Tilefish

Морская рыба, обитающая в тропических или умеренно-умеренных водах по всему миру. Они питаются моллюсками, крабами, креветками и кальмарами и могут быть от 2 фунтов до 50 фунтов. У него белая нежирная мякоть с плотной текстурой и слегка насыщенным вкусом, напоминающим омаров и треску. Тайлфиш можно найти в свежем или замороженном виде, а также в филе или стейках. Рыба меньшего размера также доступна целиком.Запекание, жарка, жарка на гриле, жарка, приготовление на пару и припуск — подходящие методы для приготовления кафельной рыбы.

Тунец

Морская рыба, обитающая в умеренных и тропических водах по всему миру. Мякоть нежная и слоистая, с мясной текстурой и очень ароматная. Некоторые виды тунца вырастут до 1500 фунтов, но свежий тунец, продаваемый на рынке, обычно не будет весить более 150 фунтов. Тунец продается свежим или замороженным, в виде филе и стейков, которые можно приготовить путем обжаривания, запекания, запекания или варки на пару.Консервы из тунца имеются в продаже в воде или масле.

Слабая рыба

Круглая морская рыба, умеренно постная, с влажной шелушащейся мякотью. У него сладкий, мягкий вкус, его можно жарить, запекать или жарить. Слабая рыба также известна как «морская форель», и при необходимости ее можно заменить треской, пикшей или синей рыбой.

Жареная щука

Жареная щука


(Brochet au Four)

Жареная щука во Франции считается огромным деликатесом, в Британии ее недооценивают.

Какая жалость — это не только вкусно, но и весело сражаться с таким коварным противником. Рыбалка на щуку — это игра, требующая терпения и умения, и она становится еще более увлекательной из-за того, что у вас есть такой приз, который можно приготовить.

Жареная щука (Brochet au Four)

порций: — 4-6, время приготовления: — 10-15 минут, время приготовления: — 50 минут,

Состав

* 1,5 кг или 3 фунта щуки, очищенной, потрошенной и вымытой
* 100 г или 3 1/2 унции свежих панировочных сухарей
* 150 мл или 5 жидких унций одинарных сливок
* 1 кг или 2 фунта нарезанного лука или шалота
* 1 головка чеснока, измельченная
* 1 большая горсть измельченного щавеля
* 1 небольшая горсть измельченной петрушки
* немного тимьяна
* лавровый лист
* 2 стакана белого вина
* 1 чайная ложка кукурузного крахмала
* 150 мл или 5 жидких унций двойных сливок
* немного сливочного масла
* 2 взбитых яйца
* соль и перец.

Метод

* предварительный нагрев печи до газовой отметки 6 или 200 ° C / 400 ° F

* замочите панировочные сухари в сливках

* потушить 1 луковицу с чесноком и щавелем в масле, пока лук не станет мягким

* переложите смесь в миску и добавьте яйца, панировочные сухари, соль и перец.

* начинить рыбу смесью и зашить отверстие

* масло для жарки, достаточно большой для рыбы

* положите оставшийся лук, все зелень, вино и еще соль и перец.

* положить рыбу поверх смеси и посыпать маслом

* запекать в духовке 35 мин, часто поливая

* вынуть рыбу из формы для запекания и переложить на сервировочное блюдо.

* взбить кукурузный крахмал с двойными сливками и добавить к луку и сокам на сковороде.

* перемешать на слабом огне, пока сок не загустеет

* полить рыбу соусом и подавать

Отправьте свой собственный французский рецепт

У вас есть отличный традиционный французский рецепт? Тогда почему бы не поделиться им с нами и другими посетителями сайта! Используйте форму ниже, чтобы отправить рецепт Традиционной французской кухни.

Хорошо ли есть щуку? 3 удивительных рецепта, которые вам нужно попробовать сегодня — опытные на открытом воздухе

Некоторые заядлые рыболовы пытались выяснить, может ли их хорошая жестокая схватка привести к вкусной еде на их обеденном столе позже, и оказалось, что это возможно! Но дело не только в вкусе, вы тоже задаетесь вопросом, является ли щука вообще хорошей рыбой?

Можно ли поесть щуку? Да, щуку можно поесть. В них есть питательные вещества, которые помогают вашему телу быть здоровыми, включая селен, витамин D, витамин B-12 и ниацин.Щука тоже очень вкусная и нравится многим людям, если все сделано правильно, и готовить ее можно по-разному.

Читайте дальше, чтобы познакомиться с популярной щукой на кухне, независимо от того, знакомы ли вы с ней в своей рыболовной сети или нет.

Преимущества употребления в пищу щуки

Щука не только является вкусной едой, если ее правильно приготовить, но также приносит пользу вашему организму на многих уровнях с различными питательными веществами. Это отличный источник белка, который ваше тело использует для самосовершенствования.

Он также богат витамином D, который организм получает от солнца. В дни, когда вы не находитесь на солнечном свету, важно есть продукты, содержащие витамин D, чтобы поддерживать его в организме на здоровом уровне.

Щука также содержит селен, который приносит пользу вашей иммунной системе и помогает снизить окислительный стресс в вашем организме, что повышает иммунитет и уменьшает воспаление. Он содержит витамин B-12, который жизненно важен для правильного функционирования вашей нервной системы, а также для здорового производства ваших красных кровяных телец, защищающих вас от анемии.

Ниацин, также известный как витамин B3, также содержится в щуке. Ваш организм использует этот витамин, чтобы превращать пищу в энергию, необходимую для повседневной деятельности. Это также помогает поддерживать вашу нервную систему, пищеварительную систему и кожу в хорошем состоянии.

Поедание щуки также обеспечит ваш организм фосфором. Он взаимодействует с кальцием, чтобы поддерживать ваши кости и зубы в здоровом состоянии. Это помогает ускорить процесс восстановления после потери костной массы и потери минеральной плотности.

Щука также имеет уровни изолейцина, лизина, триптофана, треонина, валина, гистидина, лейцина, марганца, витамина B6, магния, железа, цинка, кальция, меди и калия.Все они могут по-разному помочь вашему организму и восполнить ежедневные потери питательных веществ. Эти вещества могут помочь вылечить:

  • Анемия
  • Стресс
  • Ожирение
  • Напряжение мышц
  • Судороги почек
  • Проблемы с пищеварительной системой
  • Нарушения иммунитета
  • Кожные заболевания, такие как перхоть, псора, экзема меланома и выпадение волос.

Есть ли минусы в поедании щуки?

В целом серьезных минусов в поедании щуки нет.Это правда, что у щуки, как и у некоторых других видов, в организме содержится ртуть. У крупных хищных рыб больше шансов иметь больше ртути, чем у более мелких, из-за процесса, называемого биоаккумуляцией. Однако есть это небезопасно, и это не повлияет на ваше здоровье, если вы правильно разделите его на филе и ограничите общее потребление.

Два приема пищи в неделю — это безопасное потребление, которое гарантирует, что вы получите все белки и питательные вещества и избежите возможных минусов. Это даже безопаснее, если вы едите небольшую щуку.

Существуют особые меры предосторожности для особых групп населения, таких как дети до 15 лет, беременные и кормящие женщины, а также женщины, которые пытаются забеременеть. Этим людям безопаснее есть только один раз в месяц.

Приятна ли щука на вкус?

На вкус щука лучше, чем думает большинство людей. Раньше его широко ели в Великобритании, но в наше время его популярность по какой-то причине упала, скорее всего из-за того, что в нем слишком много костей, которые трудно очистить, а филе трудно разделить.

Щука имеет рыбно-сладкий вкус. Он похож на мускусный вкус и может быть близок к сладости судака. Многие люди наслаждаются вкусом щуки разными способами приготовления. В сливочном масле его вкус похож на вкус лобстера.

Как легко разделить щуку на филе

Сначала удалите слизь

Перед тем, как перейти к фазе филетирования, вас может раздражать слизь щуки, поверьте мне, я был там! Щука, как правило, очень слизистая, поэтому ее трудно схватить во время чистки.Попробуйте эти советы по удалению слизи:

  1. Подготовьте большое ведро и тщательно его очистите.
  2. Заполните ⅓ чистой водой от горячего до теплого.
  3. Добавьте примерно полгаллона (1 литр) уксуса.
  4. Поместите щуку в ведро и продолжайте помешивать, пока слизь не упадет.
  5. Протрите хлопчатобумажным полотенцем, чтобы не осталось следов.

Некоторые люди используют бумагу при чистке щуки, и они подтвердили, что она эффективна для удаления слизи.Лизун прилипает к бумаге и немного облегчает процесс филе. Другие люди пробовали разделывать и чистить щуку, когда она еще заморожена, мороз может раздражать, но слизь гораздо более управляема.

Здесь я сделал полное руководство о том, как удалить слизь с щуки разными способами. Рекомендую проверить, хотите ли вы все подробности.

Филе щуки

Теперь, когда легко приготовить вкусное блюдо, следуйте этому простому руководству, чтобы легко филе щуки:

  1. Приобретите нож для филе. Вы можете приобрести на Amazon специальный набор для разделки филе, который улучшит ваши впечатления.
  2. Удалите головку с вертикальным разрезом сразу за жаберной пластиной.
  3. Разрез вдоль позвоночника с горизонтальным разрезом, заканчивающимся у хвоста.
  4. Отрежьте перед спинным плавником еще одним вертикальным надрезом.
  5. Работайте ножом внутри рыбы параллельно позвоночнику в середине
  6. Разрежьте вместе с Y-образными костями.
  7. Переверните щуку и повторите предыдущую процедуру, чтобы разрезать другую сторону.
  8. Разрежьте мякоть вокруг позвоночника по горизонтали. Теперь будет легче.
  9. Разрежьте часть с тазовым плавником пополам и избавьтесь от тазового пояса.
  10. Удалите всю кожицу со всех частей, на которых вы сделали филетирование.

3 вкусных рецепта для щуки

Муски с маслом лайма и пряным тропическим соусом

Ингредиенты:

Щука и паста:

  • 2 фунта филе щуки
  • ложек сока лайма
  • 3 столовые ложки сливочного масла

Тропический соус с пикантным пикантным апельсином и ананасом:

  • стакана апельсинового мармелада
  • ½ стакана ананасового сока
  • 2 чайных ложки хрена
  • ¼ чайной ложки порошка
  • чеснока
  • Любой предпочтительный острый соус

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
  2. Смешайте все ингредиенты соуса в кастрюле и готовьте на среднем огне 5 минут.
  3. Нагрейте сливочное масло в микроволновой печи, пока оно не растает.
  4. Добавьте сок лайма в масленку и перемешайте.
  5. Выложите филе щуки в форму для запекания и с помощью кисти добавьте смесь лайма и масла.
Запеченная в духовке северная щука

Состав:

  • 1-2 фунта (около 0,5-1 кг) филе щуки, нарезанное полосками шириной 2 дюйма (около 5 см).
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • Примерно 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 нарезанный ломтиками лимон

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C)
  2. Положите полоски на форму для запекания
  3. Слегка посыпьте всеми специями. Будьте осторожны, не переусердствуйте.
  4. Положите ломтики сливочного масла с долькой лимона на полоски рыбы.
  5. Выпекайте около 15 минут до готовности.
Запеченное филе щуки по-английски

Состав:

  • Филе щуки от 5 до 6 унций (150–180 г).
  • 1 жидкая унция (30 мл) Лимонный сок
  • Соль и белый перец по вкусу
  • 5 унций (150 г) Топленое масло
  • Хлебные крошки по желанию
  • 12 жидких унций (360 мл) Масляный соус с травами (по желанию)
  • Дольки лимона

Способ приготовления:

  1. Слегка смажьте филе лимонным соком и приправьте солью и перцем.
  2. Обмакните обе стороны каждого филе в сливочном масле, а затем в панировочных сухарях. Слегка надавите на крошки, чтобы они прилипли.
  3. Положите филе мякотью вверх (кожей вниз) на противень или тарелки для шиповника.
  4. Поместите в духовку, нагретую до 400 ° F (200 ° C), и запекайте, пока рыба не будет готова, а крошки не станут коричневыми.
  5. Положите рыбу на горячую плиту.
  6. Выложите тонкую полоску масляного соуса на тарелку частично вокруг рыбы.
  7. Положите по дольке лимона на каждую тарелку и сразу подавайте.

Связанные вопросы

В щуке высокое содержание ртути?

Да, большая щука богата ртутью, а мелкие не являются результатом процесса, называемого биоаккумуляцией. Ртуть образуется в коже и костях хищных рыб при поедании других рыб в результате процесса, называемого биомагнификацией.

Щука вредна для вас?

Нет, щука не вредна, если вы правильно ее приготовите, удалите всю кожу и ограничьте потребление до двух приемов пищи в неделю.Из-за высокого содержания в ней ртути щука может быть вредной, особенно для детей до 15 лет, беременных и кормящих женщин.

Полезные ресурсы

Факты и пищевая ценность северной щуки

Проблемы безопасности при употреблении рыбы

Северная щука (Джекфиш)

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею или прикрепите ее, вы можете найти кнопки публикации ниже. Мы будем очень признательны ❤️

Хорошо ли есть щуку? — Rod And Net

Высадка щуки — это опыт, о котором мечтают многие рыболовы.Здесь, в США, щука — рыба серьезного спортсмена. Однако, в отличие от многих других пресноводных рыб, о рыбаках, поедающих щуку, мало что известно. Хорошо ли есть щуку?

Щуку можно съесть. Щука — хороший источник белка и других питательных веществ, таких как витамин B-12 и витамин D. Среди рыболовов хорошо известно, что у щуки колоссальное количество костей. Чтобы стол из щуки был достойным, требуются время и забота, но оно того стоит.

Щука — адаптивный вид с разнообразным рационом, и эти факторы могут влиять на их вкус.Тем не менее, все согласны с тем, что они обладают отличительным вкусом и восхитительным ароматом, так что вы сможете попробовать вкусную рыбу.

Лучший способ приготовить щуку

Подготовка щуки

Для подготовки щуки к приготовлению потребуется нож для разделки филе. Положите рыбу брюшком вниз на прочный стол. Начните с того, что вставьте нож в область между головой и жабрами. Режьте вниз, пока не почувствуете позвоночник, затем продолжайте отрезать филе, наклоняя нож под углом и разрезая до хвоста.Используя нож, вставьте лезвие между мясом и кожей, затем, используя перчатку, потяните мясо, пока лезвие отрезает филе.

Теперь вы ищете Y-образные кости на основной туше, которые выступают из грудной клетки рыбы. Используя свой палец, определите, где находятся Y-образные кости. Затем с помощью ножа обрежьте эту кость до дна рыбы. Повторите то же самое с другой стороной и кожей, как с верхним филе. Остальные кости удалите плоскогубцами. Тщательно промойте под водой и выбросьте тушку.

Готовим щуку

Маринованная щука — популярное блюдо. Перед использованием заморозьте приготовленную щуку на 48 часов, так как это убьет всех паразитов в мясе. Рецептов рассола и маринованной жидкости существует множество, поэтому выбирайте после себя тот, который подходит вам по вкусу. Нарезать щуку кубиками и положить в остывшую жидкость для рассола, поставить на ночь в холодильник. Слейте воду из рассола, затем посыпьте рыбу слоями лимона, лука и, возможно, лаврового листа. Наполните банки травильной жидкостью и закройте их.Лучше всего оставить на десять дней в холодильнике, прежде чем наслаждаться.

Вы не поверите, но щука хорошо сочетается с тропическими ароматами. Запеченная с манго, помидорами, чесноком и луком — восхитительный способ насладиться этой рыбой. Смажьте блюдо маслом, добавьте филе, выдавите на филе свежий лимон, посолите и поперчите. Перемешайте овощи и накройте крышкой. Готовьте минут тридцать, ням.

Так как у щуки такое плотное мясо, оно идеально подходит для приготовления на гриле и барбекю. Либо маринуйте несколько часов, либо перемешайте рыбу с хлопьями чили, чесночной солью и измельченным черным перцем перед приготовлением.Убедитесь, что гриль действительно чистый, чтобы предотвратить пригорание при приготовлении гриля, и смажьте его маслом перед приготовлением. При приготовлении на гриле смажьте сковороду маслом и убедитесь, что огонь не слишком сильный.

Еда щуки

Хорошее дополнение к маринованной щуке — свежий хлеб или немного теплого риса. Вашим гостям это понравится. Как и большинство рыбных блюд, свежеприготовленные овощи являются прекрасным гарниром. Жареные кабачки с молодой брокколи, сладкий картофель, запеченный с кедровыми орешками. Список бесконечен.А поскольку вы потратили время на то, чтобы убедиться, что в вашей рыбе нет костей, вы получите удовольствие от еды этого достойного зверя.

Другая важная информация

Самое важное, что нужно знать о щуке, это то, что она полна костей.

Много полезных для здоровья свойств щуки — это содержащиеся в ней питательные вещества и витамины. Небольшая работа по приготовлению этой рыбы того стоит.

Факты о щуке

Если бы им сказали, что они могут ловить рыбу только одного вида до конца своей жизни, многие рыболовы выбрали бы щуку.Эта рыба большая, агрессивная и быстрая. Давайте рассмотрим еще несколько интересных фактов о щуках, которые делают этот вид таким замечательным.

  • Самки крупнее — Если вы поймаете рыбу весом более 18 фунтов, скорее всего, это будет самка. Самцы редко вырастают больше этого.
  • Yellow Eyes — Необычен для рыб, глаза щуки желтые, иногда очень ярко-желтые. Еще у них отличное зрение.
  • Распространение — Щука, как правило, преобладает в умеренном климате.На севере США и Канады, Скандинавии и России есть популяции щуки.
  • Мировой рекорд — Щука, пойманная в Германии в 1986 году, весила 55 фунтов 1 унция и была поймана Лотаром Луи.
  • Создан для скорости — Pike может развивать скорость до 10 миль в час. Слизь, которую обычно ассоциируют со щукой, помогает упростить и сгладить их продвижение по воде.
  • Гибриды — Известно, что в Северной Америке щука скрещивалась с маски.Гибридное потомство известно как «тигровый маски».
  • Диета — Если он движется в воде, скорее всего, щука его съест: лягушек, окуня, окуня или даже маленькой щуки.
  • Зубы — У щуки может быть от 300 до 700 острых как бритва зубов (я могу лично подтвердить их остроту)
  • Сезон рыбалки — Как правило, избегайте лета, когда в воде мало кислорода. и щука вялые. Весна и осень — лучшие времена, хотя зима также может быть выдающейся.

Советы и методы ловли щуки

Одна из замечательных особенностей ловли щуки — это огромное разнообразие техник, которые вы можете использовать для ловли щуки. В этом разделе мы расскажем о некоторых из наиболее удачных и интересных способов поймать этого хищника на крючок.

Где ловить щуку

Щука, как правило, работает на окраинах мелководья, ищет такие особенности, как заросли тростника или кувшинки. Скорее всего, щука прячется, просто ожидая, чтобы наброситься на нее. Также ищите полки, где мелководье внезапно опускается на большую глубину.Это еще одно место, где они любят скрываться.

Мертвая наживка

Мертвая наживка, как бы это ни звучало, это практика использования мертвой рыбы в качестве наживки. С мертвой наживкой требуется терпение, так как щука часто долго изучает наживку, прежде чем ее соблазнить. Было записано, что они делают это около часа. В качестве самой приманки подойдут угорь, окунь, окунь, скумбрия, сельдь и минога. Добавление небольшого количества масла сардины или другого рыбьего жира может помочь избавиться от запаха.

Приманки, вилки и блесны

Установите спиннинг и ловите рыбу вдоль краев тростниковых зарослей или других участков растительности.По нашему опыту, Rapalas и другие свечи работают лучше, чем блесны, и используют проволочный след, чтобы не потерять этот ценный комплект.

Ловля нахлыстом

Предпочтительнее массивное удилище, способное забрасывать большие приманки и стримеры. Работайте с той же водой, что и с пробками и блеснами. Трудно поймать щуку на муху из-за костистости их рта и огромного количества зубов. Поэтому важно, чтобы ваши крючки были очень острыми. Если вы не против потерять лишнюю рыбу, этот метод — фантастическое развлечение.

Траление

Траление вдоль краев растительности, до которых можно добраться с берега, — отличный способ привлечь щуку. С этим методом можно работать с большинством типов приманок и воблеров. Можно даже троллить мертвую приманку.

Заключение

В следующий раз, когда вам повезет поймать щуку, вы можете подумать, собираетесь ли вы приготовить из нее еду. Пайк не для всех. Как уже говорилось, щука очень вкусная и требует большой подготовки. Если вы готовы потратить на это время, щука может стать фантастическим опытом, который каждый рыболов должен испытать хотя бы раз.

Если вы найдете эту статью полезной, не уходите, не подписавшись на нашу новостную рассылку и не ознакомившись с нашим списком рекомендуемого снаряжения для нахлыстовой рыбалки.

Не забудьте ознакомиться с другими статьями нашего Руководства по рыбной ловле.


сообщить об этом объявлении

Рецепт запеченной и фаршированной северной щуки

Масло растопленное; вылейте в форму для торта 9×13 дюймов. (Для облегчения очистки выстелите сковороду алюминиевой фольгой.) Поместите филе в масло; Приправить солью и перцем. Нарезать филе лук и зеленый перец.Сбрызните филе 2 чайными ложками лимонного сока. Покройте филе 6-8 полосками бекона. Выпекать при 350 градусах около 25 минут. Наслаждаться!

Снимите кожу с филе северной щуки и промойте холодной водой. Удалите Y-образные кости из филе и разрежьте филе на несколько частей по 4 дюйма. Просушите филе бумажными полотенцами. Смажьте дно формы для запекания одной столовой ложкой сливочного масла. Положите филе в форму для запекания кожицей вниз. Раскрасьте филе топленым маслом.

Фарш фаршировать в рыбу, зашить и поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 ° С. Рецепт приготовления риса. С помощью оригинальных и вкусных блюд всегда можно организовать праздничный ужин. Одно из таких блюд — фаршированная щука. Предлагаем рецепт рыбы, фаршированной диким рисом и яйцом. Состав: щука;

Фаршированную щуку смазать майонезом и завернуть в фольгу. Готовка. Поставить фаршированную рыбу в духовку и запекать при температуре 185-190 ° около часа. Казалось сложно, но щука готова и по дому разлетаются чудесные ароматы, которые пробуждают аппетит даже у привередливых гурманов.Щука фаршированная в кусках

Вымойте рыбу и приправьте солью и перцем. Выпекать в духовке при 400 градусах … алюминиевая фольга для запекания. Смажьте рыбу сливочным маслом. На 8-10 порций.

Shake ‘n Bake отлично подходит для жарки во фритюре. Просто очистите филе северной щуки и убедитесь, что оно влажное, встряхните рыбу в смеси и обжарьте во фритюре на масле или сале. Чтобы тесто получилось более густым, окуните филе во взбитые яйца, а затем обваляйте в Shake ‘n Bake. Также можно медленно обжарить на сливочном масле.

В ответ на запрос.НАПРАВЛЕНИЯ. Хорошо перемешайте ингредиенты и сформируйте пирожные. Обвалять коржи в муке и обжаривать на раскаленном масле до коричневого цвета.

Смотрите и учитесь, как капитан Винсент Руссо покажет вам ЛУЧШИЙ способ приготовления запеченной северной щуки. Полный комплект DVD можно заказать на http://www.cleanyourcatch.com

форму для запекания, на дно выложить бекон, а сверху добавить рыбу. В другой миске смешайте сметану, укроп, пармезан, панировочные сухари и лимонный сок и распределите по рыбе. Выпекать при температуре 350 градусов 20-25 минут.

Северная щука, особенно крупных размеров, идеальна для запекания. Они не только прекрасны на вкус, но и имеют мясистую и твердую мякоть, что делает их отличным выбором для использования в большинстве рецептов запеченной рыбы. Этот простой рецепт запекания северной щуки идеально подходит для развлечения, дает стабильные восхитительные результаты, не требуя длительного приготовления.

При приготовлении (сухой жар) северная щука дает 0,164 грамма омега-3 жирных кислот, полученных из 0,042 г эйкозапентаеновой кислоты, 0% докозагексаеновой кислоты.095 г и альфа-липоевая кислота 0,027 г на 100 г северной щуки.

Запеченная в духовке северная щука Когда вы знакомитесь с канадской ловлей щуки, единственное, что приносит больше удовольствия, чем ловля щуки, — это разделение награды. Этот восхитительный рецепт немного сложнее маринования или копчения, но он того стоит.

Мясо щуки имеет прекрасный вкус, но у филе щуки есть линия Y-образных костей, проходящая прямо посередине. У щуки среднего размера (24-30 дюймов) эти Y-образные кости легко удалить.У змеиной щуки сложно удалить Y-образные кости и все равно получить филе хорошего размера. Так что рыбаки обычно держат щуку среднего размера и отбрасывают более мелких.

Лучшие рецепты северной щуки и другие отличные рецепты со здоровым вкусом от SparkRecipes.com.

Ингредиенты. 6 помидоров рома, разрезанных пополам. 1 большая сладкая луковица, нарезанная-дюймовыми ломтиками. 4 зубчика обжаренного чеснока. ¾ стакана оливкового масла первого холодного отжима. Соль и черный перец по вкусу

Ингредиенты 4 фунта северной щуки, филе 3 зубчика чеснока 6 зеленого лука 1/2 зеленого перца 1 большой лук 5 Картофель 2 яйца 1/4 чайной ложки соуса табаско 1 чайная ложка черного перца 1 чашка муки (не смешанной […]

Северная щука встречается практически в любой точке Северных рек по всему миру.В частности, в Соединенных Штатах вы можете ловить северную щуку в штатах Мэн, Нью-Йорк, Нью-Гэмпшир, Мэриленд, Западная Вирджиния, Огайо, Мичиган, Северная Дакота, Небраска и Канзас, а также во многих других областях.

Это отличный способ эффективно использовать щуку средней 20-дюймовой длины, с которой мы периодически сталкиваемся в течение сезона. Спасибо Нейту за отличный рецепт. Наслаждаться! Нарежьте филе щуки без костей кусками по 4 дюйма. Сделайте лодочку из фольги достаточно большой, чтобы в нее поместилось филе. Если используется более одного филе, могут потребоваться 2 лодки.

кусочков северной щуки, готовых к маринованию. ШАГ 5: Солевой раствор: в стеклянной посуде или нереактивной керамической миске растворите 1 стакан маринованной соли в литре воды, когда соль полностью растворится, положите кусочки щуки в рассол, накройте и поставьте в холодильник. на 24 часа.

Рыбные рецепты: «Почерневшая северная щука» Джефф Сундин Для людей, которые рыбачили со мной и попробовали мой рецепт почерневшей северной щуки, погоня за северной щукой приобрела совершенно новый смысл.Даже клиенты, которые были категорически против того, чтобы их пробовать, согласились, этот простой рецепт превращает ненужные «ручки молотка» в блюдо, достойное короля.

свежего филе окуня или 3 фунта филе щуки (судака) или 3 фунта филе северной щуки, очищенного от костей и кожи, или 3 фунта филе радужной форели, очищенных от костей и кожи, или 3 фунта филе озерной форели, очищенного от костей и кожи (также подходит для трески, подошвы и пикша), картофельные чипсы премиум-класса с солью и уксусом, сало (1/3 фунта для жарки), яйца, молоко

котлет из северной щуки Рецепты в Epicurious.com. Мы не можем найти точного соответствия для: котлеты из северной щуки. … Вспышка рецептов: получайте еженедельные рецепты и особенности блюд. Дегустационные заметки: ежемесячно получать вино … Рецепт запеченного филе щуки. Рецепт быстрого запеченного филе щуки от GroupRecipes.com. Еще одно испытанное и истинное наслаждение, которое обязательно порадует.

Северная щука — Рецепты Рецепты щуки Филе щуки без костей хорошо сочетается с любым из ваших любимых рыбных рецептов — запеченным, обжаренным в кляре, на гриле и т. Д. Ознакомьтесь с этими другими любимыми рецептами от сотрудников Game and Fish.

1/2 с. майонез 2 яйца 1 ст. Дижонская горчица 2 ст. сок лимона соль перец 1/2 ч. л. сушеные хлопья чили 2 1/2 гр. пюре 1 гр. вареный дикий рис

Рыбные рецепты: «Почерневшая северная щука» Джефф Сундин Для людей, которые рыбачили со мной и попробовали мой рецепт почерневшей северной щуки, погоня за северной щукой приобрела совершенно новый смысл. Даже клиенты, которые были категорически против того, чтобы их пробовать, согласились, этот простой рецепт превращает ненужные «ручки молотка» в блюдо, достойное короля.

Ребята из KFAN Outdoors уже давно в восторге от этого рецепта. Я еще не пробовал, но недавно нарезал немного щуки на кусочки, это будет моим испытанием. Думаю, KFAN Outdoors получил рецепт от проводников Маккуоидов на озере Дьявола.

Я видел много рецептов судака, но все они, казалось, были в панировке и во фритюре, или в кляре, и во фритюре, или просто запеченные … Итак, я подумал, можно ли приготовить вкусные рыбные котлеты с лососем и т. Д. … Почему бы не опубликовать рецепт судака… Честно говоря, я просто устал жарить судака во фритюре раз в неделю. Пришло время вкусных перемен.

Это третья статья из серии из трех статей, в которой объясняются все основы ловли северной щуки. За последние несколько недель мы отметили недооценку рыбы, помогая вам лучше понять северную щуку и объясняя некоторые из лучших методов ловли щуки…

Рецепты северной щуки: северная щука встречается во многих гаванях и заливах, окружающих береговую линию озера Мичиган.Ловля северной щуки в основном проводится осенью и зимой путем подледной ловли. Рецепт запеченной северной щуки Northwoods — запекание северной щуки с секретной комбинацией специй придает рыбе аромат северного леса.

Запекать северную щуку легко, и я предпочитаю ее готовить, особенно крупную рыбу 25–30 дюймов. Скелеты крупной щуки крепкие, ребра / Y-образные кости прилипают к позвоночнику, а приготовленное филе просто очищается от кожуры. выкл. (как запеченная форель). ***** 1 щука, потрошеная (оставить голову, выглядит круто) Соль и перец внутри и снаружи.

Добавьте овощи, майоран, лавровый лист и белое вино и запекайте без крышки в течение примерно 35 минут при температуре 400 градусов, поливая сначала растопленным маслом, а затем жидкостью на сковороде. Фарш из сельдерея. Обжарьте нарезанный сельдерей и лук в масле на небольшой сковороде в течение 15 минут, пока они не станут мягкими, но все же с небольшим укусом.

Запекать или коптить фольгу с начинкой из сливочного масла, лука, зелени и т. Д., Пока весь позвоночник и кости не вырвутся одним полным махом. Мы также солим много щуки, и это растворяет кости.Трудно превзойти маринованную щуку!

Рецепт жареной северной щуки: попробуйте этот рецепт жареной северной щуки или добавьте свой собственный. Добавьте свой обзор, фото или комментарии о Жареная северная щука. … из BILL SAIFFS ROD & REEL RECIPES FOR HOOKIN «AND COOKIN» поваренной книги и перепечатаны для вас с разрешения Фреда Гослина на Cyberealm Bbs в Уотертауне, штат Нью-Йорк (315) 786-1120. ПРИМЕЧАНИЯ.

Копченая северная щука — отличный способ использовать «рукоятки молотка», которые забивают наши озера. Для удаления Y-образных костей не требуется дополнительных усилий, они легко выходят из мяса после копчения.Это так же хорошо, если не лучше, чем любая из более популярных жирных рыб, часто используемых для копчения.

Поваренная книга «Северное сияние» в основном состоит из собрания рецептов, собранных за многие десятилетия торговли и собирательства. Есть множество новых и старых вкусов, некоторые местные традиционные местные блюда, а также множество ценных вещей с кухонь моей семьи и друзей.

Как правильно приготовить щуку. 10 рецептов райской северной щуки для начинающих и профессионалов.Сделайте свои рецепты из щуки супер вкусными. Простые и полезные рецепты щуки в духовке, на плите и на мангале # рыбалка # приготовление # рецепты

4 филе северной щуки 3 стакана молока 2 столовые ложки соли 3 яйца Масло для жарки 2 стакана сухарей крекера 1 стакан муки Соль и перец по вкусу Свежий лимон. Замочите филе щуки в смеси из 2 стаканов молока и соли не менее 2 часов. Пэт насухо. Нагрейте масло в глубокой сковороде или сковороде. Масло готово, когда капли воды мгновенно исчезают без курения.

Рыбалка была отличной, клевали сильно, но лучше, воспоминания останутся потрясающими для них обоих. А когда они вернулись домой с четырьмя приличными северянами, Большой Братан гордился как павлин. Я поделюсь с вами своим новым любимым рецептом северного… и он очень прост: нарежьте северный на небольшие кусочки.

Этот рецепт предоставил montanaoutdoor.com Дон Бердсли из Миссулы. Он получил его от Джеки Сородича, который, как мне кажется, из Северной Дакоты. Это один из лучших маринованных рецептов щуки, которые я встречал.Если у вас есть хороший рецепт маринованной щуки и вы хотите поделиться, отправьте электронное письмо на [адрес электронной почты]

Мне понравилось смотреть на ваши великолепные фотографии озера в Миннесоте, и я знаю, что мне понравится и ваш рецепт. Северная щука — такая вкусная рыба! Мы будем использовать тилапию, которая доступна на наших рынках круглый год. Закрепляем этот рецепт!

Вид рыб, принадлежащих к семейству щуков-красноперых, цепных и мускусных (Musky or Muskellunge).Обитающая в пресноводных озерах, ручьях и реках, северная щука обычна в Канаде, а в водах от севера до юга США северную щуку часто называют пикерелем, северянами или просто щукой.

Положите филе в форму для запекания, покрытую антипригарным покрытием. Соедините оставшиеся ингредиенты и полейте филе. Накрыть крышкой и мариновать 30 минут в холодильнике, время от времени переворачивая.

16 марта 2017 г. — Во время Навруза, персидского Нового года, принято есть рыбу, символ жизни. Эта версия, адаптированная шеф-поваром Ханифом Садром, начинена бижем, смесью измельченных трав, грецких орехов и гранатовой патоки. является основой многих северных иранских блюд. После короткого перерыва в горячей духовке рыба выходит с хрустящей коричневой кожицей.

Связанные

Щука северная

Интересные факты

Северная щука является людоедом и становится таковой, когда достигает стадии развития молоди.Другие рыбы избегают фекалий щуки, потому что они содержат «тревожные» феромоны. Несмотря на то, что предпринимались многочисленные попытки выращивать или выращивать северную щуку, ни одна из них не увенчалась успехом, потому что эти рыбы не принимают искусственную пищу. Северная щука — это очень популярный вид любительской рыбы, который также ценится за вкус белой вешки.

РАЗМЕР: Северная щука может достигать длины до 4 штук.5 футов (137 см) и весит до 62,5 фунтов. (28,4 кг)

ДИАПАЗОН: Северная щука распространена между арктическими частями Северной Америки, Европы, Азии и Сибири. Большинство популяций северной щуки обитают к северу от 40 градуса северной широты. Ареал северной щуки в Северной Америке простирается от Аляски через Канаду до средне-западной части Соединенных Штатов. Северная щука была широко представлена ​​и пересажена по всей Европе.В некоторых случаях несколько стран сообщили о неблагоприятных экологических последствиях интродукции северной щуки.

МЕСТО ОБИТАНИЯ: северная щука обитает в пресноводных, придонных водах и может населять воды от 0 до 30 м. (0 — 100 футов). Эти рыбы водятся в озерах с чистой растительностью, тихих водоемах и заводях ручьев и малых и больших рек.

ПИТАНИЕ: северная щука питается беспозвоночными, рыбой, земноводными, мелкими млекопитающими, такими как полевки, землеройки и белки, а также водоплавающими птицами.На самом деле, большая северная щука настолько приспособлена, что птенец белоголового орлана был найден в желудке большой самки северной щуки.

Естествознание

Северная щука — приполярная в пресноводном мире северного полушария. Взрослая северная щука обычно одиночна и очень территориальна. Нерестящиеся взрослые особи начнут перемещаться к берегу или вверх по течению в болотистые районы для нереста, как только лед начнет таять или таять ранней весной.Нерест обычно происходит в светлое время суток на мелководных тихих участках с заросшим водорослями дном.

Самец северной щуки начинает ухаживать за самкой щукой, толкая ее в область головы. Затем самец северной щуки следует за этим подталкиванием головы несколькими толчковыми движениями, чтобы побудить самку выдавить икру. Когда самка начинает выпускать икру, самец одновременно начинает выпускать свою молоку и оплодотворять икру, когда они оседают на дно.

Оплодотворенные яйца вылупятся в течение следующих двух-пяти недель. После вылупления молодые щуки прикрепляются к пресноводным сорнякам и питаются желточным мешком, пока их рты еще развиваются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.