Рецепты курицы в рукаве для запекания: Курица в пакете для запекания, в рукаве

Содержание

Курица в пакете для запекания ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Не так давно в нашу жизнь, на наши кухни ворвались такие классные помощники в приготовлении пищи — это пакеты для запекания.

Если Вы хоть раз готовили мясо, птицу или рыбу в этих рукавах, то наверняка Вы и вся Ваш семья осталась сыта и довольна, а Вы как хозяйка поняли, что готовить в них не только быстро, но и очень полезно.

Ведь в рукав мы кладём только мясо и специи по вкусу, не добавляя никаких масел, поэтому блюдо готовится исключительно в собственном соку, получаясь намного полезнее, чем то, что приготовлено к примеру на сковороде или на обычном противне.

Конечно, в качестве специй Вы вполне можете использовать содержимое пакета с приправами (к примеру Магги на второе) или сделать её сами, просто смешав любимые специи с солью и перцем, а может использовать исключительно соль и перец — это уже Вы делаете на свой вкус.

Мне очень нравится готовить ароматную курочку с травами, например с прованскими травами или орегано, чабером.

Сегодня я использую для приготовления ароматной курочки приправу орегано, соль и чёрный свежемолотый перец и сам пакет для запекания.

Всё, больше нам ничего не потребуется.

Для приготовления курицы в пакете для запекания,

Потребуется:

  • курица — 1,8 кг.
  • приправа (любая) — у  меня смесь орегано, укропа, сушеного чеснока и базилика
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • пакет для запекания

 

Как приготовить ароматную курицу в пакете для запекания:

Для приготовления вкусной курочки нам нужно выбрать приправу, с которой мы будем запекать птицу.

Если мы используем несколько трав, просто смешиваем их в одной мисочке с добавлением соли и молотого перца.

Курицу делим на кусочки, тщательно моем и обсушиваем. Натираем птицу солью, перцем и подготовленными травами. Выкладываем кусочки курицы в пакет для запекания в один слой и сверху присыпаем вкусными травами. Никакого масла мы не добавляем, курочка будет готовится в собственном соку.

Пакет закрываем с помощью специального зажима, делаем в пакете несколько проколов, выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190-200 градусов на 50-60 минут. Если вы готовите окорочка, времени потребуется немного больше — около 60 минут., а если у вас только крылья — времени хватит даже 45-50 минут.

Как только птица зарумянилась — она готова, можете вытаскивать противень из духовки, аккуратно вскрываем рукав для запекания чтобы не ошпариться горячим паром и выкладываем курочку на тарелку, формирую отдельные порции или просто подав её на общем блюде.

В качестве гарнира к птице я сегодня предложила своим домашним жареные чесночные стрелки с луком и конечно домашние соленья.

Украшаем птицу свежей зеленью (у меня листики базилика, растущего на подоконнике) и подаём к столу горячее блюдо. Аромат стоит по квартире бешеный.

Приготовьте и Вы курочку по этому рецепту, что может быть проще — а ужин оставит в восторге всю семью.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусное мясо с картофелем, используя специальный рукав для запекания, Вы можете найти здесь в пошаговом фото рецепте.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сочная курица со специями в рукаве ⋆ Готовить легко и вкусно!

Наверное все любят курочку запечённую в рукаве. В магазинах продаются специальные пакетики с приправами для такой курочки, уложил всё в рукав, посыпал специями или травами из пакетика, отправил в духовку и через 50 минут всё готово. Я также покупала такой пакетик со специями и рукавом от Магги, Галина бланка или Кнор на второе, и решила подобрать специи и приготовить дома сама. У меня получилось отличная, сочная, ароматная курица с хрустящей корочкой в рукаве. Хочу теперь поделится с Вами своим рецептом. Это удобно, доступно, быстро и главное вкусно.

На сайте вы найдёте множество рецепт с курицей, например: чахохбили с курицей, фаршированный цыплёнок ляванги

Распечатать рецепт

Сочная курица со специями и травами в рукаве

Сегодня готовим целую курицу со специями и травами в рукаве. Благодаря набору замечательных специй и ароматных трав, курочка будет настолько вкусной что от неё невозможно будет оторваться. Я люблю использовать пакеты для запекания, в них можно помещать мясо, овощи, даже куриную грудку и всё получается сочное и вкусное, не отнимая у вас много времени. Такой набор из специй и трав, Вы сможете найти в любом магазине.

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час

Инструкции

  1. Курицу примерно весом 1500-1700 кг, тщательно промываем, особенно изнутри. Затем обсушиваем бумажными полотенцами.

  2. Помещаем курочку в миску. Хорошенько солим, втирая соль и снаружи и изнутри. Далее обсыпаем всеми специями и травками и при помощи перчаток втираем в курочку, не забываем также втирать и во внутрь.

  3. После, наливаем не много растительного масла на курочку и уже обмазываем её маслом.

  4. Помещаем её в пакет для запекания. Защипываем кончик пакета. На дно противня наливаем не много обычной холодной воды и укладываем курочку. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на час. Пакет протыкать не нужно, как обычно это делается. Через пол часа, переверните курицу на другую сторону и оставьте ещё на пол часа, делается это для того чтобы курица со обеих сторон красиво подрумянилась.

  5. По истечению времени достаем курицу, освобождаем от пакета, аккуратно сверху поливаем соком поверх курицы и выкладываем на тарелку. Получилась превосходная мягкая, сочная курочка с хрустящей корочкой. По желанию можно приготовить соус из томатного сока, чеснока, молотого острого перца и зелени. С таким соусом будет ещё вкуснее.

Примечания для рецепта

Специи и травы можно добавлять по вкусу. В пакет для запекания вместе с курицей можно добавить картошку или любимые овощи.

Курица в рукаве в духовке: рецепт пошагово с фото

— в Курица в духовке целиком

 

Приготовить вкусную и ароматную курицу в духовке, что может быть проще? Это займет совсем немного времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания. Рукав для запекания, поможет в этом, как никто другой. Итак, сегодня у нас курица в рукаве в духовке, рецепт пошагово с фото прилагаем для наглядности, все просто, а результат обалденный!

Запеченная курица в рукаве может быть главным блюдом, как на обычном ужине, так и на праздничном столе. Она везде уместна, ей всегда обрадуются гости. Также хороши диетические блюда из курицы —  особенно с грудки с яблоками.

Ингредиенты:

  1. Куриная тушка 2-2,5 кг;
  2. Майонез — 40 г;
  3. Черный молотый перец;
  4. Горошек душистого перца;
  5. Лавровый лист 4-5 шт.;
  6. Чеснок 2-3 зубка;
  7. Соль

Приготовление курицы в рукаве:

Куриную тушку необходимо осмолить над огнем при наличии на коже остатков пуха и перьев. Тщательно вымойте и обсушите полотенцем.

Чтобы курочка на столе имела красивый эстетичный вид, свяжите ей ножки ниткой. В таком случае, во время запекания удастся избежать разламывания, и она останется цельной.

Налейте в небольшую емкость майонез, добавьте в него черный молотый перец, соль и размешайте. Если кожа тушки сильно жесткая, можно добавить еще горчицу, но если молоденькая и нежная — тогда в этом нет необходимости. За счет майонеза корочка должна получиться румяная и хрустящая.

Чеснок очистите от шелухи, разрежьте на несколько частей и с помощью ножа сделайте прокол под кожу на 45 градусов, и вставьте туда кусочек чесночка. Сверху и внутри натрите тушку майонезом с солью и перцем.

Подготовьте рукав для запекания. Необходимо правильно отрезать нужную длину. Если ее будет недостаточно, тогда рукав может раскрыться во время запекания и нарушится герметичность. Отрежьте рукав, поместите внутрь курицу, добавьте равномерно лавровый лист и горошек душистого перца, благодаря которым, а также чесноку, курица получится ароматной. Края рукава с двух сторон затяните металлическими клипсами и переместите его на противень. Если позволяет размер рукава, добавьте к курице нарезанные яблоки или картошку, и получите сразу еще к курочке гарнир, очень вкусный, пропитанный соками птички, и невероятно ароматный.

Духовку следует предварительно хорошенько прогреть до 180 градусов и отправить в нее курицу. Процесс запекания займет ориентировочно 45-60 минут, что зависит от размера тушки, поэтому степень готовности контролируйте визуально. Как только вы увидите, что курица практически готова, откройте аккуратно рукав для зарумянивания кожицы. Помните, что можно обжечься паром! Некоторые современные духовки запекают так, что красивая корочка получается непосредственно в рукаве.

Все, наша курочка с чесноком, запеченная в рукаве в духовке в рукаве готова! Перед подачей на стол снимите нитку с ножек, переместите готовую курицу на блюдо и можно угощать гостей и домочадцев.  Приятного аппетита!

 

Курица, запечённая целиком в рукаве

Личные впечатления о рецепте:

Мне нравится способ запекания курицы в рукаве. Куриное мясо получается ароматным, сочным и, конечно же, вкусным. Это также хороший вариант для обеда или для сытного ужина, у меня чаще всего для ужина. За ужином у меня собирается вся голодная семья, и мне надо её (семью) вкусно и сытно накормить. А гарнир к курице, запеченной целиком в рукаве, можно подать любой.

Чтобы запечь курицу целиком в рукаве, вам понадобится:

Ингредиенты

  • курица – 1 шт. (1,2-1,5 кг)
  • сметана – 3 ст.л.
  • чеснок – 4 зубчика
  • соль – по вкусу
  • перец чёрный молотый – по вкусу
  • паприка – 1 ч.л.
  • базилик – 1 ч.л.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как запечь курицу целиком в рукаве

Пошаговое приготовление

Тушку курицы хорошо промоем. Обсушим бумажным полотенцем.

Приготовим маринад.
В тарелку выложим сметану, добавим перец, паприку, базилик. Перемешаем хорошо.

Два зубчиками чеснока нарежем пластинками. Этим чесноком мы нашпигуем курицу.

А оставшийся чеснок измельчим или пропустим через пресс. Его добавим в маринад.

Хорошо смажем курицу маринадом со всех сторон и внутри. Оставим пропитаться на 1 час или больше.
Я люблю это делать на ночь.

Подготовленную курицу укладываем в рукав для запекания. Завязываем края рукава. Перекладываем в форму для запекания.

Сделаем зубочисткой несколько проколов сверху, чтобы при запекания рукав не лопнул. Ставим форму в духовку и запекаем при 200 градусах 1 час.
Затем аккуратно разрезаем верхнюю часть рукава. И ещё ставим на 15-20 минут в духовку, чтобы курица покрылась румяной корочкой.
При запекании курицы в пакете скапливается много сока, его можно подать как соус. А гарнир для такой курочки подойдёт любой.

Приятного аппетита с курицей, запеченной целиком в рукаве!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Курица запеченная в рукаве (острая)

Фото запеченной курицы. Для приготовления этого рецепта делался острый маринад для курицы на основе чеснока и красного жгучего перца, далее бралась цельная курица, натиралась этим маринадом, мариновалось некоторое время, после чего курица помещенная в рукав для запекания — запекалась в духовке целиком. В рецепте запеченной курицы изображенной на фото — начинки не предусмотрено.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Чеснок — 1 крупная головка, или 2 маленьких.
  • Оливковое масло — 30 гр. (можно растительное «без запаха»)
  • Соль, мускатный орех, красный жгучий перец

Простой рецепт запекания курицы целиком в духовке. Сначала птица маринуется в остром маринаде, далее курица помещается в рукав для запекания, после чего вся эта конструкция отправляется в духовку. Если кто ищет самый простой рецепт запеченной курицы в рукаве — это то что нужно. Да, самое главное — запеченная курица очень вкусно получается!

С недавних пор я очень полюбил готовить курицу (да собственно и прочую живность) в рукаве для запекания. Единственный минус этого способа приготовления курицы в духовке целиком — пониженная жаропрочность рукава по отношению к старой доброй фольге… Описанный ниже рецепт запекания курицы в духовке — просто чемпион по своей простоте. Я постарался сделать запеченную курицу максимально острой на вкус, поэтому, если кто не такой ярый фанат острых блюд, корректируйте количество красного перца используемого в прилагаемом ниже рецепте маринада для курицы.

Приготовление маринада начинаем с чистки чеснока, после чего с помощью чеснокодавки выдавливаем всю головку в отдельную посуду, или, если пресс для чеснока отсутствует, натираем чеснок на мелкой терке,

Добавляем к чесноку соль по вкусу (я добавлял две чайных ложки без горки).

Немного молотого мускатного ореха,

Две ложки красного жгучего перца,

Ну и наконец, заливаем маринад для курицы небольшим количеством оливкового и растительного масла

Тщательно перемешиваем,

И отставляем только что приготовленный маринад для курицы в сторону настаиваться минут на 10-15.

Курицу полностью размороженную просушиваем полотенцем или бумажными салфетками, выкладываем ее на блюдо побольше (лучше вообще использовать разнос или большой целлофановый пакет), ставим поближе наш острый маринад для курицы, и…

Приступаем очень тщательно натирать курицу нашим острым маринадом. Когда я говорю «тщательно», это означает, что ваши пальцы должны поместить маринад во все доступные места: между куриной кожей и мясом, в слои мяса, в любые складочки и трещинки… короче тщательно натираем птицу!

Чем тщательней будет промаринована наша курица, тем ее запеченная версия будет вкуснее! Тщательно натертую маринадом курицу оставляем «отдохнуть», а сами приступаем готовить необходимого размера рукав для запекания.

Аккуратно, чтоб не порвать рукав, помещаем курицу в рукав для запекания предварительно подставив под тело противень (в нем можно перемещать тело до духовки и обратно не опасаясь порвать рукав). Закрываем рукав для запекания и оставляем курицу мариноваться прям в нем минимум минут на 40, а в идеале — часа на 4 (если честно, у меня ни разу терпения не хватило выждать 4 часа).

По истечении времени отпущенной вами вашей курице для маринования — делаем в рукаве, обязательно в верхней его части небольшое отверстие (чтоб пар выходил, и сок не вытекал), помещаем противень с курицей в духовку, устанавливаем нагрев 200 градусов (это максимальная температура для рукава) и время запекания 1:45. Параметры конечно примерные, каждый должен сам определять при какой температуре запекать курицу и какое время с учетом особенностей своей духовки…

Ну а после того, как курица ваша запечется в духовке необходимое количество времени и вы освободите тело из рукава для запекания, у вас должно получиться вот такая красивая и аппетитная запеченная курица! Далее, употребляем птицу только что вытащенную из духовки или просто так с хлебом, или под любой гарнир. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении рецепта курицы запеченной в рукаве.


Курица с овощами, запеченная в рукаве — Zira.uz

Ингредиенты
  • 4 штуки куриных бедра

  • Для маринада:

  • 2 столовые ложки горчицы в зернах

  • 2 чайные ложки сушеной паприки

  • 1 чайная ложка чесночного порошка

  • 2 столовые ложки несладкого йогурта

  • по вкусу соли и перца

  • Овощи:

  • 300 граммов картофеля

  • 200 граммов моркови

  • 200 граммов болгарского перца

  • 200 граммов брокколи

  • 150 граммов красного лука

  • 3 столовые ложки оливкового масла

Руководство

Очень вкусной, нежной и почти диетической получается курица, запеченная с овощами в рукаве в духовке. Прекрасное блюдо для обеда или ужина!

Готовится все просто: нужно только нарезать все продукты, перемешать, сложить в рукав для запекания, отправить в духовку и подождать определенное время. Блюдо получается и вкусным, и сытным. Попробуйте!

Приблизительная стоимость готового блюда — 37 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

12 169

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В небольшой емкости смешать все ингредиенты для маринада.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Части курицы вымыть и обсушить с помощью салфетки.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смесью для маринада обмазать части курицы, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Овощи нарезать на средние кусочки, сложить в миску посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Хорошо перемешать.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Курицу и все овощи поместить в рукав для запекания.

Края рукава зафиксировать, сверху сделать несколько проколов.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Далее рукав с овощами и курицей поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 50-55 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Курица в рукаве целиком — 7 фото-рецептов в духовке пошагово


Сочная, ароматная курочка, запеченная в рукаве целиком в духовке — достойное праздничного стола блюдо. Добавляйте любимые специи, овощи. Очень вкусно!

Рецепт 1: курица в рукаве целиком (пошаговые фото)

Рецепт сочной, ароматной и румяной курицы, запеченной в рукаве в духовке целиком. Готовое блюдо из птицы получается не только сказочно аппетитным, но и по-настоящему вкусным. Подайте запеченную курицу на праздничный стол — она того стоит! А секрет приготовления такой курочки прост — удачный маринад, время и рукав для запекания.

  • Курица (1 штука)
  • Соевый соус (100 миллилитров)
  • Мед натуральный (50 граммов)
  • Масло растительное (40 миллилитров)
  • Чеснок (5 зубков)
  • Приправа для курицы (1 столовая ложка)
  • Паприка (1 чайная ложка)
  • Сушеный чеснок (1 чайная ложка)
  • Горчица столовая (1 чайная ложка)

Для приготовления вкуснейшей запеченной курочки в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная тушка, соевый соус, натуральный мед, рафинированное растительное (я взяла подсолнечное) масло, свежий и сушеный чеснок, молотая паприка, столовая горчица и приправа для курицы. Я использую 2 вида чеснока, так как они по-разному ведут себя при мариновании и запекании. Сушеный чеснок более нежный и дольше сохраняет аромат, в то время как свежий отличается большей насыщенностью, но довольно быстро теряет характерный запах.

Сначала сделаем особый маринад. Для этого соединяем в миске 100 миллилитров соевого соуса, 40 миллилитров растительного масла, 1 столовую ложку приправы для курицы, а также по 1 чайной ложке столовой горчицы, паприки и сушеного гранулированного чеснока.

Следом добавляем 50 граммов натурального меда. Если мед густой, слегка растопите его в микроволновке, чтобы он хорошо растворился в маринаде. 5 довольно крупных зубчиков свежего чеснока чистим и измельчаем любым удобным способом — тоже кладем в миску.

Тщательно перемешиваем все составляющие маринада. Он уже получается необыкновенно ароматным, а по консистенции — в меру густым.

Куриную тушку осматриваем на наличие остатков перьев (удаляем), моем и обсушиваем. Вырезаем сальные железы, которые находятся в гузке. Дополнительно я вырезаю внутренний жир, если курочка попалась очень жирная. Курочка, которую я купила, после всех манипуляций весила ровно 2 килограмма.

Натираем куриную тушку маринадом, не забывая часть ароматной смеси налить внутрь. Маринада получается довольно много, поэтому пока оставьте его.

Для запекания в духовке нам понадобится специальный рукав. Для подстраховки я всегда делаю его двойным, то есть один отрез закладываю во второй. Для чего? Были случаи, когда попадался не очень качественный рукав и его разрывало в процессе выпечки, а сок вытекал в форму и чадил. Именно поэтому и вам советую сделать двойной рукав, который нужно закрепить с одной стороны. Для этого в комплекте чаще всего идут специальные клипсы, но в последнее время у меня попадаются рукава без них, поэтому я просто очень тщательно завязываю рукав с бичевкой. Закладываем в рукав курочку и заливаем туда же оставшийся маринад.

Выпускаем воздух и завязываем рукав со второго конца. В результате получается практически герметичная конструкция, в которой курочка будет не только запекаться в духовке, но и мариноваться.

Очень удобно сразу взять какую-нибудь форму или противень и переложить туда курочку. Мариноваться курочке лучше всего как минимум 4 часа, но лучше оставьте ее в холодильнике на ночь. За это время несколько раз переверните тушку, чтобы она равномерно пропиталась маринадом. Кстати, если соберетесь готовить запеченную в рукаве курицу на Новый год, замаринуйте ее утром 31-го или поздно вечером 30 декабря, а запекайте накануне застолья (учитывая время приготовления). Запекаем курочку в рукаве, уложив ее на спинку, в заранее прогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции.

В процессе запекания рукав сильно надуется — это нормально. Не переживайте, он не лопнет! Спустя 1,5 часа курица будет готова — с помощью кухонных ножниц разрезаем рукав сверху и подгибаем его внутрь. Делайте это очень аккуратно, чтобы не обжечься паром — он стремительно выйдет при разрезании пленки. Я забыла сразу завязать ножки курочке, чтобы она выглядела аппетитней при подаче, поэтому сделала это прямо в данный момент. Совет: чтобы убедиться в готовности мяса, сделайте прокол ножом или зубочисткой в том месте, где окорочок крепится к телу. Если сок выделяется прозрачный, мясо точно не будет сырым.

Оставляем нашу курочку в духовке еще минут на 15-30, чтобы она зарумянилась. Конечно, если есть, можно включить в духовке верхний нагрев, но в этом случае придется пристально следить, чтобы кожа не сгорела. У меня курочка провела в духовке при 180 градусах и нижнем нагреве ровно 30 минут.

Подаем запеченную в рукаве курицу сразу после приготовления горячей на красивом блюде. Ставим на стол, а там уж разделываем порционными кусочками и угощаем всех желающих. Аппетитная и румяная корочка… Нежное, сочное и ароматное мясо, пропитанное душистым маринадом… Приятного вам аппетита!

Рецепт 2: сочная курица в духовке целиком в рукаве

Во время приготовлении курицы целиком многие хозяйки не могут правильно рассчитать время, чтобы она равномерно и нормально приготовилась, но в рукаве для запекания мясо всегда получается нежным и сочным.

  • курица 1 тушка
  • майонез 100 г
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу

Майонез переложить в мисочку, добавить к нему соль, а также специи, перемешать;

Выпотрошенную курицу помыть, просушить бумажными полотенцами и натереть ее со всех сторон, в том числе и внутри подготовленным маринадом;

Переложить тушку в глубокую миску и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы она полностью промариновалась и впитала в себя ароматы приправ;

Ножку и крылья перевязать ниткой, чтобы они плотно прилегали к тушке, переложить в рукав для запекания, завязать его края, положить в противень и поставить на час в духовку, разогретую до 170 градусов;

За 15 минут до конца приготовления разрезать рукав, чтобы курица подрумянилась сверху и приобрела золотистый оттенок.

Готовое блюдо лучше всего выложить на красивую тарелку и подавать в горячем виде.

Рецепт 3: курица, запеченная в рукаве целиком

Курица, запеченная в духовке целиком в рукаве – это простое, но вместе с тем праздничное блюдо. Куриное мясо получается очень вкусным и ароматным. Достаточно ненадолго замариновать птицу, а потом просто запечь в духовке. Предлагаем вам несложный рецепт с фото пошагово. Для маринада отлично подойдет соевый соус и майонез. Курица получится в меру соленой, а сочное мясо понравится все вашим гостям, никто не сможет устоять перед таким блюдом. Курица, запеченная целиком, всегда выглядит аппетитно и делает праздничный стол более эффектным.

  • курица, целая – 1,5 кг;
  • соевый соус – 100 г;
  • майонез – 70 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • овощи, зелень – для декора;
  • рукав для запекания.

Для соуса смешать в миске соевый соус и майонез, перемешать до однородной структуры.

Курицу промыть, высушить на бумажном полотенце, затем натереть небольшим количеством соли и перца. Далее полить курицу соево-майонезным маринадом, распределить равномерно по всей поверхности и внутри. Оставить курицу мариноваться на 1-1,5 часа, можно переложить птицу в холодильник.

Выложить замаринованную курицу в рукав для запекания, завязать с двух сторон. Можно сделать несколько проколов в рукаве, чтобы он не вздувался в духовке и пар равномерно выходил. Отправить птицу запекаться в духовку, разогретую до 180С.

Через 1-1,2 ч достать запеченную курицу из духовки и разрезать рукав. Проколов осторожно курицу ножом, можно понять, что она готова – мясо будет нежным и мягким.

Выложить готовую курицу на широкое блюдо и украсить зеленью и свежими овощами, можно использовать листья салата и помидоры черри. В таком виде подавать к столу. Разделывать курицу можно ножом или специальными ножницами, чтобы каждому достался желанный кусочек. Кто-то любит крылышки, кто-то голени, а кто-то белое мясо – грудку. Приятного вам аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: курица в рукаве целиком с медом

Курица, запеченная целиком в рукаве станет самым главным блюдом на любом праздничном столе, а вы по желанию можете ее нафаршировать чем угодно: гречневой крупой, картофелем или даже заканчивая яблоками и сливами.

Невозможно переоценить нежный аромат дымящегося куриного мяса, аппетитный вид румяной хрустящей кожицы.

Замечательное приспособление в виде кулинарного рукава позволяет убить сразу двух зайцев: сохранить и сочность куриной тушки, и чистоту духовки.

Предварительное маринование в пряном соевом соусе с добавление меда придаст птице мягкий бархатный вкус с карамельным оттенком. Лучшее дополнение к печеному мясу — листовая зелень и салаты из свежих овощей.

  • 1 тушка курицы, весом около 1,5-2 кг
  • 50 мл соевого соуса
  • 2-3 щепотки крупной соли
  • 50 г мёда
  • приправа по желанию

Приобретенная курица должна быть охлажденной, то есть размороженной, если она заранее замораживалась. Промойте тушку в воде, счищая с нее все загрязнения. Дайте слегка обсохнуть или сами обсушите бумажными салфетками. Влейте соевый соус в небольшую емкость и подогрейте в микроволновой печи или на водяной бане. В горячий соус добавьте мёд и пару щепоток соли. Можно также всыпать любую приправу по вашему вкусу. Она создаст на птице золотистую корочку при запекании и наградит отменным бархатным вкусом!

Тушку курицы натрите приготовленным соусом, вливая некоторую ее часть и внутрь. Оставьте ее в маринаде примерно на 40-50 минут, за это время несколько раз смажьте тушку и переверните ее. Для этого вам наверняка понадобится глубокая емкость.

После 1 часа, проведенного в заправке, птичку аккуратно переместите в рукав для запекания.

Завяжите рукав плотно и выложите на противень. Форму с маринованной птицей поместите в духовку и запекайте курицу целиком около 50-60 минут при 180С. Если вы увидите, что поверхность тушки зарумянилась, а она еще не готова, то прикройте ее сверху пергаментной бумагой или фольгой. Если же наоборот – курочка уже готова, но еще без румяной корочки, то разрежьте рукав для запекания и томите птичку еще 15 минут в духовке, пока она не станет золотистой.

Готовую запеченную курицу в духовке подавайте целиком, выложив из рукава на блюдо. Образовавшийся в пакете жир не выливайте, а заморозьте – в нем можно запекать картофель и другие овощи.

Подавайте румяную курочку вместе со свежей зеленью, разделив на части.

Рецепт 5: курица с яблоками целиком в рукаве (с фото)

Праздничное меню можно разнообразить, приготовив целую курицу в рукаве вместе с яблоками. Курица получается ароматной, мягкой и сочной, а духовка при этом остаётся чистой, что немаловажно в праздники, когда просто не хочется заниматься лишней работой, такой как мытьё посуды или духовки.

  • Курица (тушка) 1.8 кг
  • Яблоко 2-3 шт.
  • Чеснок 3-4 зуб.
  • Горчица 2-3 ч.л.
  • Приправа для курицы по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Курицу обязательно нужно обсмалить и хорошо промыть. Поместить её на бумажный полотенца, тщательно обтереть. Затем натереть солью, перцем и приправой для птицы, хотя достаточно и просто солью и перцем.

Смешать горчицу с чесноком и намазать этой смесью курицу как снаружи, так и внутри.

Разрезать яблоки на 4 части, удалить сердцевины, чистить яблоки не нужно. Сложить их внутрь курицы.

Зашить отверстие, а ножки связать нитками.

Помесить курицу в рукав для запекания, закрепить с двух сторон.

Духовку выставить на 180 градусов и сразу поставить в неё противень с курицей.

Запекать курицу 1 час 20 минут. Затем рукав разрезать и оставить курицу в духовке, чтоб она подрумянилась ещё на 15 минут.

Мясо курицы проверить на готовность, прокалывая вилкой, чтобы вытекал прозрачный сок.

Подать вкуснейшую курочку с яблоками к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: курица в рукаве целиком с овощами (пошагово)

Очень люблю натуральный вкус продуктов. Именно такими они получаются при приготовлении в рукаве. Никакого масла и майонеза, немного соли и специй. Пальчики оближешь!

  • Курица — 1000 г
  • Картофель — 5 шт
  • Морковь — 3 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Порезать курицу на порционные куски. Овощи помыть, почистить, порезать довольно крупно, как на фото. Всё сложить в большую чашку, перемешать, посолить, сдобрить любимыми специями. Оставить на минут 15-20, можно и больше… вкус будет только лучше.

Сложить всё в рукав, завязать. Можно отправлять в духовку. Выпекать при 180 градусах около часа. Не забудьте проколоть пакет в нескольких местах.

В процессе готовки содержимое кипит в собственном соку. Как видите на фото даже успевает поджариться. Вынимаем пакет, аккуратно разрезаем, чтоб не обжечься паром и наслаждаемся. Приятного аппетита!!!

Рецепт 7: целая курица с черносливом в духовке в рукаве

Чернослив украшает вкус любого мяса, не исключение и курочка. Курицу с черносливом тушат или запекают как кусочками, так и целиком.

Если предполагается, что курица будет готовиться тушкой, нафаршированной черносливом, то обычно к нему добавляют какие-то еще ингредиенты, например, яблоки, рис или субпродукты, так как чернослив обладает интенсивным вкусом и много его класть не стоит.

Мне нравится вариант смеси чернослива с яблоками, в этом случае курица пропитывается кисло-сладким соком фруктов и имеет восхитительный вкус.

  • Курица целая 1.3 кг
  • Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
  • Прованские травы 0.5 ч. л.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Чернослив сушёный 100 г
  • Яблоко 3 шт.

Смешиваем сметану с солью, свежемолотым перцем и прованскими травами.

Вымытую и подготовленную тушку курицы обмазываем снаружи и внутри сметаной со специями и оставляем мариноваться не менее, чем на полчаса.

Чернослив промываем водой, если он сухой и твёрдый, заблаговременно замачиваем. Яблоки нарезаем дольками и смешиваем с черносливом.

Плотно набиваем черносливно-яблочной начинкой курицу, скалываем зубочисткой.

Ниткой связываем ножки курицы.

Укладываем курицу в пакет для запекания, закрываем пакет скрепкой, прокалываем в нескольких местах и кладем в лоток. Отправляем запекаться в духовку на 40-50 минут при температуре 180 ºC.

Проверяем готовность курицы, проткнув через пакет зубочисткой, затем разрезаем пакет и даем курице зарумяниться ещё минут пятнадцать.

Переносим курицу на блюдо, удаляем нитки и зубочистку, тушёные яблоки и чернослив выкладываем вокруг курицы. Можно добавить листья салата, зелень или свежие овощи.

ВИДЕО

Рецепта на видео расскажут, как приготовить сочную курицу целиком в рукаве в духовке:

Источники: https://finecooking.ru, https://notefood.ru, https://every-holiday.ru, https://nakormi.com, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Идеальный жареный цыпленок | Мясо

Когда, спустя почти два столетия после его смерти, имя человека все еще является общепринятой валютой среди лучших сыроваров мира, можно с уверенностью предположить, что в свое время у этого человека был изрядный давний аппетит. И поэтому, когда Жан Антельм Брилья-Саварен, французский гурман 19-го века — вдохновитель невероятно богатого тройного сливочного сыра с таким же названием — описывает скромную курицу как кулинарный чистый холст, я склонен прислушиваться. При должном уважении даже самое простое блюдо из курицы, жаркое, раскрывается как настоящий smörgåsbord гастрономического потенциала.

Жареный цыпленок может показаться легким вариантом, но на самом деле это удивительно сложно сделать правильно, поэтому повара часто используют его в качестве теста для потенциальных новобранцев. Проблема не столько во вкусе (в этом отделе вы получаете то, за что платите), а в текстуре. Мне нужно раскрыть секрет сочного мяса и хрустящей кожи, прежде чем я смогу по-настоящему извлечь максимум из этого восхитительного чистого холста Брилла-Саварина.

Быстрый просмотр рецептов «идеального жареного цыпленка» в Интернете показывает, что в прошлом я был немного вялым.Я далек от пятиминутного сезона и прочего, я должен посвятить два дня засолке и сушке птицы, прежде чем она будет помещена где-нибудь рядом с духовкой. Это не шанс: для меня жаркое — это венец ленивого воскресенья, и я не хочу тратить на него все выходные, какими бы впечатляющими ни были результаты.

Поэтому я был рад найти рецепт, который требовал от меня даже меньше, чем от меня самого. Томас Келлер, суперзвезда калифорнийского шеф-повара, имеет достаточно непринужденный взгляд на идеальное жаркое.Он говорит, что предварительно нагрейте духовку до 230˚C. Промойте курицу, а затем очень хорошо высушите ее бумажными полотенцами внутри и снаружи: «Чем меньше пара, тем суше будет жар — тем лучше». Обильно приправьте внутри и снаружи, затем бросьте его в духовку и «оставьте в покое — я не поливаю его, я не добавляю масло; вы можете, если хотите, но я чувствую, что это создает пар, чего я не делаю. хотеть.»

Первый закон Келлера о куриной шкуре, кажется, таков: сухая = хрустящая, поэтому я беру на себя смелость разворачивать птицу и оставлять ее на восемь часов перед приготовлением, чтобы удалить оставшуюся влагу.Я также игнорирую его инструкции по полосканию на том основании, что Агентство по пищевым стандартам не рекомендует мыть птицу, что кажется счастливым предлогом, чтобы еще больше сократить время на подготовку. Как следствие, от холодильника до духовки всего три минуты — мой вид готовки.

Цыпленок, запеченный по рецепту Томаса Келлера. Фотография: Felicity Cloake

Результаты, безусловно, многообещающие: цыпленок номер один превратился в полированную бронзу, что напомнило мне Питера Андре. Панель с птицами явно впечатлена и бросается на покрытую волдырями птицу с удовольствием, разрывая ее загорелую кожу, как голодные лисы.Они единодушны в энтузиазме. «Это хорошо», — бормочет Макс, пытаясь помочь. С некоторым трудом мне удается убедить его и остальных попробовать вместо этого немного мяса. «Немного жевательный», — таков общий вердикт. Честно говоря, мясо под этой мечтательной внешностью не так ужасно сухо, как я опасался, но мы все согласны с тем, что ему не хватает влаги. Следующий!

Пашот, а затем жареный цыпленок Энни Белл. Фотография: Felicity Cloake

Второй рецепт от кулинара Энни Белл использует совершенно другой подход: искусно приготовьте 10-минутный пашот, прежде чем птица отправится в духовку.Это умная идея — курица-пашот очень сочная, но и рискованная, учитывая важность сухой кожи для хрустящего послевкусия. В прямое нарушение запрета Келлера на пар, а также на обливание маслом курицы после того, как она высохла, я также проинструктирован налить пару миллиметров воды в форму для запекания перед тем, как поместить ее в духовку при 220 ° C. в течение 40 минут. Возникающий пар вызывает пожарную тревогу, но приготовленная птица более коричневого цвета, чем я ожидал, вероятно, из-за высокой температуры приготовления.Несмотря на то, что довольно эластичная кожица вызывает значительно меньшее возбуждение, она все же имеет довольно приятный вкус, а мясо под ней удивительно сочное. Браконьерский трюк Анни определенно понравился публике, и одна из комиссий утверждала, что это лучший жареный цыпленок, который она когда-либо ела.

Цыпленок, запеченный в соответствии с методом подрумянивания Пьера Коффмана. Фотография: Felicity Cloake

Далее идет запись через Ла-Манш, неизбежно включающая гусиный жир. Я должен нагреть две столовые ложки его в противне для жарки, затем обжарить курицу номер три со всех сторон, что занимает некоторое время, так как она все время выскальзывает из моих щипцов — по-видимому, у великого Пьера Коффмана есть приспешники, чтобы делать такие вещи для него.Затем он отправляется в духовку при 180 ° C на 50 минут, ненадежно уравновешивается с одной стороны, затем с другой, заканчивая 10 минутами на спине. Эта мадемуазель требует особого ухода: Коффман заставляет меня вставать и вынимать духовку, вертясь и поливая, как чрезмерно внимательный любовник. Однако, несмотря на все мое внимательное отношение, конечный результат, к сожалению, бледный — никаких улучшений по сравнению с исходным цветом сковороды — и кожа мягкая и жирная. Интерьер может быть восхитительно влажным и нежным, но после их первоначального разочарования панели не продаются: они бормочут, что Коффман может делать подлый фаршированный рысак, но он должен оставить тонкое искусство жарки профессионалам.

Цыпленок, запеченный по рецепту Саймона Хопкинсона. Фотография: Felicity Cloake

Пора разыграть мой козырь в виде Саймона Хопкинсона. Учитывая, что «Жареная курица и другие рассказы» когда-то были признаны самой полезной кулинарной книгой всех времен, я считаю, что если кто-то и является экспертом в этой области, так это он. Под опекой Саймона духовка снова нагревается до 230˚C, и мою предпоследнюю жертву обрабатывают масляным массажем с добавлением лимонного сока, чтобы она стала хрустящей. Затем его помещают в духовку на первые 10 минут нагрева, а затем на 40 минут при немного более умеренной температуре 190 ° C, время от времени делая наметку, чтобы продукты оставались красивыми и влажными.Конечный результат выглядит неплохо — слегка золотистый — и невероятно пахнет. Кожица, хотя, несомненно, менее хрустящая, чем эталон Келлера, благодаря сливочному маслу и лимонному соку она исчезает почти так же быстро. Мясо, несмотря на все мои усилия по приготовлению полыни из индейки, несомненно, ниже номинала: даже после 20-минутного перерыва оно почти такое же волокнистое, как жареная птица. Я не уверен, где что-то пошло не так, но это случилось. Прости, Саймон.

Цыпленок, запеченный по рецепту медленного приготовления Мэтью Форта.Фотография: Felicity Cloake

Тем временем, в верхней духовке, я выкармливала своего последнего птенца в вызывающе прохладном гнезде, которое требует Мэтью Форт. Его рецепт медленного приготовления включает в себя очень слабую духовку, лимонный сок, немного воды и четыре с половиной часа терпеливого переворачивания, отражая недобрые замечания о его невзрачном внешнем виде. Я думаю, что моя духовка должна быть ниже, чем у Мэтью, потому что почти шесть часов спустя я все еще изо всех сил пытаюсь достичь 62˚C, необходимой для уничтожения любых скрытых бактерий.Отчаявшись лечь спать, я обманываю и немного увеличиваю температуру, с 50 до 80 C, чтобы побудить меня к этому. Термометр для мяса определенно сейчас колеблется немного восточнее магических 60, поэтому я проворачиваю духовку на максимум, масло и солим бледную птицу. Он не выглядит сырым, как предлагает Форт, но уж точно не кричит «съешь меня!» или. Однако 10-минутная быстрая выпечка творит чудеса: умеренно хрустящая кожица (все еще не совсем по-келлерски, к сожалению) и нежная, плотная мякоть… это не идеально, но совсем неплохо.Затем я замечаю отчетливо розовые соки, собирающиеся под птицей. Боюсь, что семь часов для меня слишком много, Мэтью.

Итак, сухая и горячая обработка Келлера — ключ к хрустящей коже, а предварительное приготовление пищи дает восхитительно сочное мясо — но, к сожалению, эти два метода несовместимы. Учитывая, что у среднего цыпленка больше мяса, чем кожи, я воспользуюсь идеей браконьерства в будущем, но изменю рецепт Энни, чтобы включить последний всплеск тепла, как рекомендует Мэтью Форт, чтобы добавить немного хруста.

Рецепт: жареный цыпленок Фелисити

1 средний цыпленок (около 1,6 кг)
Соль и перец
Оливковое масло
Приправы по вашему выбору (травы, дольки лимона, измельченные дольки чеснока и т. Д.)

1. Разогрейте духовке до 220˚С. Доведите до кипения соленую воду и добавьте курицу грудкой вниз. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Вынуть из воды и тщательно обсушить.

2. Положить курицу в форму для запекания и натереть маслом.Обильно приправьте как внутри, так и снаружи, и добавьте в полость любые ароматизаторы, которые вы используете. Вылейте на дно формы пару миллиметров воды или бульона и поставьте в духовку на 1 час — 1 час 15 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным.

3. За 10 минут до окончания приготовления увеличьте температуру духовки до 250 ° C, чтобы кожа стала хрустящей. Следите за ним, чтобы он не загорелся.

4. Дайте курице постоять 15 минут перед разделкой.

Что вы посоветуете для идеального жареного цыпленка? Все дело в температуре, жире — или у вас в рукаве есть секретное оружие?

Цыпленок, запеченный в духовке, с хрустящей кожицей с травами

Этот жареный в духовке цельный цыпленок с хрустящей кожицей с зеленью — одно из тех блюд, которые выглядят так, будто вы потратили много времени на обед, хотя на самом деле это было проще всего!

Если вы подписаны на меня в Instagram, вы, вероятно, видели, как я рассказывала об этом простом, запеченном в духовке целиком цыпленке с хрустящей кожицей с зеленью в своих рассказах.Я всегда получаю столько DM, которые просят меня поделиться рецептом, поэтому я, наконец, решил поделиться им здесь, в блоге!

Я должен начать с признательности Лизе из Farmhouse на Буне, я получил этот рецепт от нее, но немного изменил его для наших собственных вкусов. У нее такой же вкусный рецепт, так что попробуйте и этот рецепт!

Я люблю готовить, и мне нравится быть на кухне, но когда вы мама трех маленьких мальчиков 6 лет и младше, иногда приятно иметь в рукаве несколько простых и вкусных блюд, которые вы можете приготовить на скорую руку через 5-7 минут.

Да, я правильно сказал! 5 минут, чтобы приправить птицу, а затем бросить ее в духовку на час при 425 градусах. Вы потратите больше усилий на изготовление коробки макарон с сыром.

Вместо этого теперь у вас есть здоровая, аппетитная еда, настоящая, цельная и, что самое главное, доступная по цене.

Я стараюсь покупать полностью натуральную курицу, выращенную без консервантов и антибиотиков, и обычно они стоят от 5 до 6 долларов за птицу. Я обычно жарю цыплят на обед, а не покупаю обеденное мясо.

В первый день я разделываю курицу, и мы едим ее вот так. Нет ничего лучше, чем вкусная хрустящая корочка, которую вы получаете, обжаривая курицу при высокой температуре. Я подам нарезанную куриную грудку со свежими овощами или добавлю немного сыра и шпината и сделаю бутерброд для своего мужа. Мои маленькие мальчики любят есть ножки и крылья!

После этого я дам цыпленку остыть и нашинкую остальное мясо. На следующий день я приготовлю куриный салат, бутерброды с курицей барбекю или даже тертый куриный начо!

Обычно одной курицы хватает на 2-3 обеда.Имейте в виду, мои мальчики молоды. Мне 6, 3 и 1 год, так что я могу получить гораздо больше за свои деньги. Если у вас есть дети постарше, ваша курица может не прожить так долго!

Вот что вам понадобится —

Цыпленок, запеченный в духовке, с хрустящей кожицей с зеленью Ингредиенты:

  • 1 целая курица
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка розовой гималайской соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка паприки

Цыпленок, запеченный в духовке, с хрустящей кожицей на травах Направления:

  1. Разогрейте духовку до 425
  2. Удалите потроха из куриной полости
  3. Облейте сухую курицу бумажными полотенцами
  4. Положите курицу грудкой вниз в блюдо 9 × 13
  5. Смажьте курицу кокосовым маслом и приправами
  6. Переверните курицу (грудкой вверх) и повторите.
  7. Поместите курицу в духовку примерно на 1 час или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов
  8. Дайте курице отдохнуть 10-15 минут
  9. Подавайте и наслаждайтесь!

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и поделитесь со мной своим мнением! Это определенно фаворит здесь — на самом деле, я готовлю эту запеченную в духовке целую курицу с хрустящей кожицей с зеленью хотя бы один или два раза в неделю!

Если хотите, можете поменять местами и приправы.На прошлой неделе я натер курицу несколькими зубчиками чеснока (измельченными), свежим лимонным соком и цедрой! Это было прекрасно!!

Цыпленок, запеченный в духовке, с хрустящей кожицей

У этого восхитительного жареного в духовке цыпленка хрустящая кожица с пряными травами, но мясо остается сочным и слюнявым каждый раз, когда я его готовлю!

Состав

  • 1 целая курица
  • 2 столовая ложка кокосовое масло
  • 1 чайная ложка Гималайская розовая соль
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • 1 чайная ложка перец
  • 1/2 чайная ложка перец

Инструкции

  1. Удалить потроха из куриной полости

  2. Обсудить сухую курицу бумажными полотенцами

  3. Положить курицу грудкой вниз в форму 9 × 13

  4. Смажьте курицу кокосовым маслом и приправами

  5. Переверните курицу грудкой вверх и повторите

  6. Поместите курицу в духовку примерно на 1 час или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов

  7. Дать курице отдохнуть 10-15 минут

Спасибо, что заглянули сегодня друзья! Если вы ищете отличное осеннее печенье, чтобы насладиться после этого обеда, на прошлой неделе я поделился одним, которое, я думаю, вам понравится!

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать в комментариях ниже! Я бы хотел узнать, как это получилось! 🙂

[jetpack_subscription_form show_only_email_and_button = ”true” custom_background_button_color = ”# abb8c3 ″ custom_text_button_color =” undefined ”submit_button_text =« Subscribe »-subscribe» -simple_button_classes = ”wp-block-color-button-blu-link has-has- цвет кнопки ”show_subscribers_total =” false ”]

PIN ЭТО ПОЗЖЕ

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Приветственная осень с расслабляющими ужинами на веранде или в патио

Отдохните на веранде или в патио с фаршированными финиками с закуской прошутто или пастой из орехово-фруктового сыра, пока ароматная запеканка запекается в духовке.Цены на курицу, говядину и свинину растут, а запеканка — восхитительный способ растянуть мясо на несколько приемов пищи. Фото Энн Кипперли

Энн Сипперли

С наступлением осени более прохладные температуры по вечерам позволяют насладиться легким ужином на веранде или в патио. Расслабьтесь с творожной закуской, пока запеканка запекается в духовке. Поскольку цены на курицу, говядину и свинину растут, запеканка — отличный способ растянуть мясо на несколько приемов пищи.Подавайте салат и булочки, чтобы завершить меню.

У нас есть несколько кормушек на заднем дворе, и мы любим сидеть днем, наблюдая за птицами и слушая их сладкие песни. Это мирное и спокойное место, которое мы все стремимся найти в наши дни.

Отдыхая на свежем воздухе, подайте закуску и освежающий напиток во время запекания. Фаршированные финики с закуской прошутто или пастой из орехов и фруктового сыра можно приготовить в начале дня и хранить в холодильнике до подачи на стол.

Паста из орехов и фруктового сыра — один из рецептов Урсулы Хиггинс много лет назад. Я часто удивляюсь, просматривая файлы рецептов, чтобы найти еще один рецепт от Урсулы, владевшей рестораном The Greenhouse в Опелике и ресторанным бизнесом, который предоставлял обеды в музее Жюля Коллинза Смита в Оберне.

На протяжении многих лет Урсула всегда была готова предоставить рецепт, когда мне нужно было что-то особенное. В то время как сырный спред хорошо подается с крекерами на закуску, он также очень вкусен в чае и под душем с имбирем.

Фаршированные финики также универсальны, их можно приготовить с различными орехами и сырами. В то время как прошутто добавляет еще один аромат, финики также хорошо подаются без него.

Пока мы готовимся к повышению цен на мясо, мне показалось, что сейчас самое время просмотреть файлы, чтобы найти рецепты запеканок. Паста и рис являются экономичными наполнителями и более питательны при использовании пасты из цельного зерна и коричневого риса.

Куриные грудки и бедра без костей и кожи дороже, чем целые куриные грудки.Купите целую курицу и отварите ее с луком и сельдереем, чтобы сделать собственный бульон. Используйте курицу и бульон для приготовления запеканок. Вы также сэкономите, сделав бульон самостоятельно.

Если у вас небольшая семья и вы не хотите большую запеканку, просто разделите смесь на две маленькие сковороды и заморозьте одну на потом. Всегда приятно иметь одну-две запеканки в морозильной камере в течение напряженного дня. Придя домой после напряженного дня холодной дождливой ночью, замечательно взять запеканку из морозилки, чтобы испечь ее на ужин.

Запеканки — тоже удобная еда. Сытные блюда получаются теплыми и сытными. Некоторые из них — это еда на одной сковороде, а другие лучше с салатом. Кексы и роллы тоже можно подавать на гарнир.

В следующих рецептах предлагается широкий выбор блюд из курицы, говядины или креветок. Это любимые рецепты нескольких хороших местных поваров, так что вы знаете, что они «проверенные и верные».

Тиффани Мартин готовит восхитительный тетраццини с курицей и грибами для своего мужа Аллена и их четверых детей.Тиффани любит готовить и создала коттеджный бизнес под названием Tipper’s Treats в своем доме в историческом районе Нортсайд в Опелике. Ее фирменное блюдо — корица на заказ — булочки с корицей на палочке. Еще она предлагает печенье и другую выпечку. Вы можете увидеть Tipper’s Treats на Facebook или связаться с Tiffany по адресу [email protected], чтобы получить список вкусностей.

Когда я пишу это, я сижу на открытом воздухе, наблюдая за птицами у кормушек, потягивая чашку горячего зеленого чая с лимонной травой.После легкого бриза с дерева у патио упала гроздь желтых листьев. Осень — любимое время года с футболом, тыквами и веселыми событиями. А пока приятно задержаться за обедом во внутреннем дворике и мечтать о предстоящих мероприятиях с семьей и друзьями.

Закуска с орехово-фруктовым сыром

Урсула Хиггинс

1 стакан кипятка

½ стакана нарезанных кураг

Дать постоять 30 минут; осушать.Отложите в сторону.

1 фунт тертого сыра Монтерей Джек

8 унций. сливочный сыр, размягченный

½ ч. Л. соль

1/3 стакана молока

Смешайте в миксере и взбивайте до однородной массы.

1/3 стакана золотого изюма

1/4 стакана нарезанных фиников без косточек

3/4 стакана нарезанных грецких орехов

Абрикосы, нарезанные для гарнира, по желанию

Добавить в сырную смесь изюм, грецкие орехи и абрикосы. Выложите 1-литровую форму полиэтиленовой пленкой; ложка сырной смеси.Сильно нажмите, чтобы смесь равномерно распределилась. Накройте и охладите. Выверните из формы; снять пленку. При желании украсить. Подавать с крекерами.

Фаршированные финики с закуской из прошутто

½ стакана поджаренных фисташек (можно использовать другие орехи)

2 ст. апельсиновый сок

1 стакан маскарпоне или сливочного сыра, размягченного

Финики Medjool без косточек

Несколько ломтиков ветчины прошутто

Апельсиновая цедра для гарнира, по желанию

Смешайте фисташки, апельсиновый сок и маскарпоне.Положите ложку смеси на финики. Оберните каждое финик кусочком ветчины.

Тетраццини с курицей и грибами

Тиффани Мартин

От 3 до 3 ½ фунтов жаровня для жарки

1 ч. соль

1 ч. перец

8 унций. упак. сушеные спагетти

1 чашка нарезанных свежих грибов

1 крупный зеленый перец, нарезанный

1 небольшая луковица, нарезанная

1/4 стакана топленого масла

1/4 стакана универсальной муки

½ ч. Л.соль

½ ч. Л. чесночный порошок

½ ч. Л. приправа для птицы

½ ч. Л. перец

1 половина и половина стакана

2 стакана (8 унций) измельченного острого сыра чеддер, разделенных на части

10 3/4 унции. консервный грибной крем-суп неразбавленный

3/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части

1/4 ч. Л. ваниль

4 унции. банка нарезанный перцем перец, осушенный

1 ч. перец

3/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Поместите жаровню-жаровню в голландскую духовку; добавьте воды, чтобы покрыть крышкой.Посолить, поперчить и довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час или пока курица не станет мягкой. Вынуть курицу из бульона, зарезервировать бульон. Дайте курице остыть на ощупь. Удалите кости и измельчите курицу.

Добавьте воды в зарезервированный бульон, чтобы отмерить 3 литра. Довести до кипения. Сварить спагетти в бульоне согласно инструкции на упаковке. Осушать.

Обжарьте нарезанные ломтиками грибы, зеленый перец и лук на сливочном масле в голландской духовке на среднем огне до готовности. Добавьте муку и следующие 4 ингредиента; размешать до однородной массы.Варить 1 минуту, постоянно помешивая.

Постепенно перемешайте пополам и варите, пока смесь не загустеет, осторожно помешивая. Добавьте 3/4 стакана сыра чеддер, помешивая, пока сыр не расплавится. Добавьте тертую курицу, грибной суп, ½ стакана сыра Пармезан, ваниль и пимиенто; размешайте как следует.

Смешайте куриную смесь со спагетти, перемешивая. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов в течение 20–25 минут или до полного нагрева.

Смешайте оставшиеся 1/4 стакана сыра пармезан и 1 чайную ложку. перец; размешайте как следует. Посыпьте оставшуюся 1 3/4 чашки сыра чеддер по диагонали поверх запеканки. Повторите процесс с миндалем и смесью пармезана и паприки. Выпекайте еще 5 минут или пока сыр чеддер не расплавится.

Ma m Запеканка со спагетти с курицей

Fran Plott

2 чашки приготовленной курицы (я использую курицу на гриле)

3 чашки сухих спагетти, нарезанных на кусочки по 2 дюйма

2 банки грибного крем-супа

2 стакана тертого острого сыра чеддер

1/4 стакана мелко нарезанного зеленого перца

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1 банка (4 унции.) нарезанный кубиками перец, осушенный

2 стакана зарезервированного куриного бульона после приготовления курицы или 2 стакана консервированного

1 ч. Приправленная соль Лоури

1/8 ч. Л. до 1/4 ч. л. кайенский перец

Соль и перец по вкусу

1 стакан дополнительно тертого острого сыра чеддер

Приготовьте 1 нарезанную фритюрницу и выберите мясо, чтобы получилось 2 чашки, или используйте курицу-гриль.

Варить спагетти в курином бульоне до состояния аль денте. Так как я использую курицу-гриль, я использую дополнительный консервированный бульон (или воду) для приготовления спагетти.Не пережаривайте.

Когда спагетти приготовлены, смешайте с остальными ингредиентами, за исключением дополнительной чашки острого чеддера, которая будет использоваться для начинки.

Выложить смесь в кастрюлю и сверху выложить острым сыром чеддер.

Выпекать при температуре 350 градусов 45 минут до образования пузырьков. (Если сыр сверху начинает слишком сильно развариваться, накройте фольгой.)

Вместо запекания в готовом виде можно накрыть и заморозить на срок до шести месяцев или накрыть и поставить в холодильник на срок до двух дней.

Запеканка Джамбалая, запеченная в духовке

Дженнифер Фэйрклот

1 фунт каджунской или другой копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками, или 1 фунт сырых креветок

1 банка супа из говяжьего бульона

1 банка Луковый французский суп

8 унций. банка томатный соус

1 палочка сливочного масла, нарезанная небольшими кусочками (можно использовать палку 3/4)

½ стакана мелко нарезанного зеленого лука

½ стакана болгарского перца, мелко нарезанного

½ стакана мелко нарезанного сельдерея

1/4 стакана сушеной петрушки

2 стакана переработанного риса дяди Бена или коричневого риса

1 ½ чайной ложки.измельченный чеснок

1 ч. Tony Charchere’s или любые креольские приправы

Смешайте все ингредиенты в голландской духовке или запеканке. Накрыть крышкой и выпекать при 350 градусах 1 час 15 минут. Не перемешивайте во время выпекания.

Простая куриная запеканка

Фенечки Lindsee

Я люблю этот рецепт, потому что его съедят все. Я могу сделать это и заморозить! Этот рецепт такой простой и удобный.

Я удваиваю рецепт, чтобы приготовить две запеканки со всем, кроме начинки.Я готовлю одну, а другую кладу в морозильную камеру.

При запекании замороженной запеканки варить при 350 градусах 1 час (во время готовки перемешивать)

Подавать с длиннозернистым диким рисом, зеленым горошком и булочками.

3 вареных нарезанных куриных грудки (2–3 стакана) или цыпленка-гриль без кожи

½ стакана итальянских панировочных сухарей

Соль и перец по вкусу

1 банка куриного крем-супа

1/4 стакана сметаны

1/4 стакана тертого сыра (чеддер или итальянская смесь)

Всплеск молока

Смешать ингредиенты куриной запеканки и вылить в смазанную маслом форму для запекания.Если готовите сразу, посыпьте сверху немного сыра.

Выпекать при температуре 325 градусов, пока не станет теплым и пузырчатым.

Начинка:

½ ст. сливочное масло топленое

1 ½ толченого рукава сухарей Ritz

Смешать масло и крекеры.

Добавьте начинку из смеси для крекеров и выпекайте при 350 ° C в течение 8–10 минут.

Запеканка из кукурузного хлеба по-мексикански с говяжьим фаршем

Дженнифер Роуч

Рецепт сестры моего папы

2 фунта.говяжий фарш

8 унций. упак. мягкий сыр чеддер

2 перца халапеньо (можно использовать ломтики в банке)

1 лук, нарезанный кубиками

1 чашка кукурузной муки

1 стакан пахты

1 банка сладкой кремовой кукурузы

1 ч. газировка

½ ч. Л. соль

2 взбитых яйца

1/3 стакана растительного масла

В чугунной сковороде обжарить говяжий фарш и слить жир. Добавьте лук, сыр чеддер и нарезанный перец халапеньо.Варить, пока сыр не расплавится.

В отдельной миске смешайте кукурузную муку, пахту, кремовую кукурузу, соду, соль и растительное масло. Хорошо перемешать. Вылейте половину хлебной смеси в форму размером 13 на 9 дюймов. Вылейте всю мясную смесь в кастрюлю. Сверху добавить оставшуюся хлебную смесь.

Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 45 минут или до коричневого цвета. Нарезать квадратами. Подавать с салатом и любимыми мексиканскими гарнирами.

Кастрюля King Ranch

Трэйси Мейерс

Этот семейный любимый рецепт из замечательного родного штата Техас.

1 фритюрница для курицы, тушеная

½ уп. кукурузные лепешки или больше по желанию

1 нарезанная луковица

1 банка куриного крем-супа

½ банки томатов Ротель

Куриный бульон 1 чашка

1 стакан тертого сыра чеддер

Нарежьте лепешки на кусочки по 2 дюйма. Выложите лепешки на смазанную маслом сковороду. Добавьте нарезанную курицу, а затем добавьте лук, суп, бульон и помидоры. Сверху посыпать сыром.

Выпекать без крышки около 1 часа при 350 градусах.

Запеканка с кремом и лапшой

Кэти Дозье

Подавать с жареной говядиной или жареной курицей.

8 унций. лапша широкая

1 стакан большого творога творога (чеснока или простого)

1 стакан сметаны

1 10-½ унций. ж / б сгущенный куриный суп

2 ст. сухой шерри

1 ст. хлопья петрушки

2 ч. сухой измельченный зеленый лук (или используйте 2 ст. л. свежего)

2 ч.Вустерширский соус

Приправленная соль, чесночная соль и перец по вкусу

1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Паприка

Духовку разогреть до 350 градусов. Варить лапшу в кипящей воде до готовности; осушать. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме пармезана и паприки. Неплотно накройте блюдо фольгой. Выпекать 25 минут. Выньте из духовки и дайте настояться 5 минут перед подачей на стол. Обслуживает 8.

Запеканка с тако

Hattie Lett

1 фунт.фарш из говядины или оленины

1 измельченный зубчик чеснока

1 нарезанная луковица

Соль и перец по вкусу

16 унций. банка жареная обезжиренная жареная фасоль

4 унции. банка маслины, нарезанные без жидкости

4 унции. банка зеленого чили, нарезанного кубиками, не осушенного

16 унций. баночка соуса тако

2 стакана тертого острого сыра чеддер

Обжаренное мясо с нарезанным луком, чесноком, солью и перцем. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным спреем.Выложите слоями обжаренные бобы, а затем приготовьте мясо в блюде. Затем выложите зеленый перец чили, половину нарезанных оливок, соус тако и сыр. Украсить оставшимися оливками. Выпекайте при температуре 375 градусов от 40 до 45 минут.

Запеканка из курицы, брокколи и риса

Аннетт Ловетт

1 уп. замороженные соцветия брокколи или свежий эквивалент 10 унций. ящик

От 1 до 1 ½ стакана нарезанного сельдерея

1 чашка нарезанного лука

1/4 стакана сливочного масла

1 маленькая банка (8 унций.) Cheese Whiz (можно использовать тертый сыр чеддер)

2 чашки вареного белого риса с горкой (больше, если хотите)

1 банка крем-супа из курицы (или крем-супа из сельдерея)

½ суп молочный

1 банка (4,5 унции) нарезанных грибов, высушенных

1 банка (4 унции) pimientos, слить

Примерно от 1/4 до 1/3 стакана нарезанного миндаля или нарезанного ломтиками, поджаренного, по желанию

2-3 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками

Ритц крекеры

Готовьте брокколи до готовности, стараясь не пережарить.Слейте воду хорошо; отложить.

Обжарьте измельченный сельдерей и лук в масле.

Смешайте смесь сельдерея и лука с Cheese Whiz, супом, молоком и вареным рисом. (Сыр легче смешивается, если он не был в холодильнике и если смесь сельдерея / лука и рис еще теплые.)

Добавить грибы, пимиентос и миндаль. Добавьте приготовленную курицу. Осторожно добавьте приготовленную брокколи.

Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания (или посуду — получается много).

Раздавить крекеры «Ритц» и разложить сверху. Выпекать при 350 градусах около 45 минут.

Запеканка из морепродуктов Old Country Club

1 чашка креветок

1 стакан крабового мяса

1 чашка устриц, по желанию

2 ст. масло сливочное

1 чашка нарезанного сельдерея

1 чашка английского горошка

1 ½ стакана вареного коричневого риса

1 ½ стакана майонеза

1 ст. Вустерширский соус

½ ч. Л.соль

Лимонный сок по вкусу

Панировочные сухари для верха

Обжарить сельдерей в масле. Смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей. Вылить в смазанную маслом запеканку. Выпекать 30 минут при 325 градусах.

Запеканка из картофеля и говядины

Сытное блюдо, которое нравится детям.

2 фунта говяжьего фарша

½ стакана нарезанного кубиками сельдерея

1 крупная луковица, нарезанная

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка грибного крем-супа

1 банка супа из сельдерея

От 1 ½ до 2 стаканов тертого сыра чеддер

2 ст.Вустерширский соус

Frozen Crispy Crowns or Tater Tots

Смешайте супы и Вустерширский соус; отложить. Коричневая говядина; осушать. Обжарить лук и сельдерей. Смешайте все ингредиенты, кроме картофеля. Вылить в форму для запекания. Накрыть картофелем. Выпекать при 350 градусах 1 час.

Как приготовить лучший хрустящий жареный картофель: инфлюенсер в Instagram делится своим трюком

Иногда вы изучаете кухонный трюк, о котором хотели бы знать все время; маленькая вещь, которая делает жизнь намного проще или блюдо намного лучше.Мы в 9Honey Kitchen все об этом — мы любим хорошие кухонные хитрости, уловки или ярлыки.

Итак, мы не могли поверить в свою удачу, когда кулинарная сенсация в Instagram и автор кулинарной книги Ребекка Уилсон (@rebeccawilsonfood) на выходных поделилась своим простым трюком с идеальным жареным картофелем с Daily Star .

ПОДРОБНЕЕ: Hack — Как разогреть сырые чипсы

Если вы настроены на хрустящий жареный картофель, вам понадобится этот трюк. (iStock)

Хотя мы знаем, что у каждого есть свой способ приготовления окорочков до совершенства, никогда не помешает иметь в рукаве уловки от эксперта, и 480000 подписчиков Уилсона в Instagram согласятся.

Кажется, есть одна простая вещь, которую мы делали неправильно, когда дело дошло до получения идеально хрустящего хрустящего послевкусия с пушистыми внутренностями, которого мы все так отчаянно хотим. Уилсон говорит, что самая большая ошибка, которую мы совершаем, заключается в том, что мы только пропариваем окорок перед обжариванием.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Знай свой картофель — руководство о том, что готовить, с каким сортом

Согласно интервью, продвигающему новейшую книгу Уилсона Family Comforts , хитрость заключается в том, чтобы на самом деле готовить картофель до тех пор, пока он не станет готовым. почти насквозь, , а не , просто пропарив их.

Для многих из нас это откровение. Обычная мудрость гласит, что картофель нужно запекать, сушить, смазывать маслом или добавлять в него жир (утиный жир — это культ), а затем жарить его до хрустящей корочки в горячей духовке.

ПОДРОБНЕЕ: Hack — Как остановить кипение макаронных изделий

Идеальный хрустящий жареный картофель: сделайте шаг прямо сюда. (Девять)

Однако Уилсон сказал в интервью следующее: «Готовя жареный картофель, обязательно варите его до тех пор, пока он не станет достаточно готовым, не варите его».Она сказала, что это придаст им «мягкую текстуру», но также позволит им стать красивыми и хрустящими снаружи.

У нее есть несколько дополнительных советов, в том числе выбор хорошего жареного картофеля (в супермаркетах будут указаны наилучшие способы использования каждого вида), а также убедиться, что вы действительно слейте воду и немного высушите после приготовления, придавая краям шероховатость. и добавляем масло на ваш выбор.

Есть шаг, которого нам всем не хватало для идеального жареного картофеля (Поставляется)

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Hack — самый простой способ очистки картофеля

Сушка картофеля означает, что в нем не будет лишней влаги, препятствующей хрустящей корочке грубая обработка приведет к более хрустящим краям, и, конечно же, именно масло или жир действительно становятся хрустящими снаружи.

Итак, в следующий раз, когда вы будете готовы к действительно хрустящему, хрустящему и восхитительному жареному картофелю, все, что вам нужно, — это немного дополнительного времени в кастрюле, чтобы почти полностью его приготовить, а не просто пропарить. Мы говорим всего за несколько минут, чтобы добиться идеального результата в то время.

Я не знаю как вы, но мы думаем, что это меняет правила игры на кухне.

Для ежедневной дозы 9Honey, подпишитесь на нашу рассылку здесь .

Картофель готов к закрытию

Пять простых, утешительных рецептов приготовления на этой неделе

Мне нравится знать, что эти рецепты попадают на ваши столы и, надеюсь, сделают ужин немного проще для вас и ваших семей. Это почти то же самое, что поесть со всеми вами. Моим друзьям, которые впервые отправили своих малышей в школу в начале этого месяца или которые уже возвращаются в школу, я надеюсь, что вы найдете утешение и легкость в этих блюдах.

Пряный баклажан и помидоры с жидкими яйцами

Эта бархатистая еда на сковороде, немного напоминающая баклажанную версию шакшуки, состоит из обжаренных баклажанов и помидоров, приправленных чесноком, специями и цедрой лимона. Он украшен жидкими яйцами и хрустящим гарниром из жареных орехов. Йогурт и острый соус одновременно нагревают и охлаждают, и действительно много добавляют этому сытному, нежно-тающему блюду. Подавайте его на поздний завтрак или ужин с хрустящим зеленым салатом и лепешками.

По : Мелисса Кларк

Делает : от 4 до 6

Общее время : 50 минут

Ингредиенты :

680 г итальянского баклажана, нарезанного кубиками 2,5 см 8 1½ чайной ложки 902 соль, плюс больше по мере необходимости

45 г кедровых орехов или нарезанного миндаля

1¼ чайная ложка смеси бахарат (или используйте другую смесь специй, например гарам масала)

свежемолотый черный перец

9000 столовых ложек оливковое масло первого холодного отжима, плюс больше по мере необходимости

½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

3 жирных зубчика чеснока, мелко натертых, прессованных или измельченных

450 г нарезанных свежих помидоров

15 г нарезанных травы, такие как базилик, мята, кориандр, петрушка, укроп или любое их сочетание, а также другие травы для украшения

От 4 до 6 больших яиц

902 18 дольок лимона, для сервировки

Простой йогурт из цельного молока, для сервировки

Острый соус (например, Табаско), для сервировки

Метод :

1.Отложите баклажан на дуршлаг в раковину и перемешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте стечь, пока готовите орехи.

2. В небольшой миске смешайте орехи, ¼ чайной ложки бахарата и большую щепотку соли и перца. Нагрейте ½ столовой ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте смесь кедровых орехов и готовьте, часто помешивая, до появления аромата и поджаривания, 2 минуты. Вылейте орехи обратно в небольшую миску и добавьте цедру лимона. Отложите для сервировки.

3. Добавьте 3 столовые ложки масла в сковороду и нагрейте на среднем огне, пока масло не станет жидким, примерно 20 секунд.Добавьте столько баклажанов, чтобы уместить их в один слой, не перекрывая друг друга. Варить баклажан до золотистого цвета, периодически помешивая, около 7 минут. Переложите баклажан на тарелку шумовкой. Повторите то же самое с маслом и баклажаном, стараясь не переполнить сковороду.

4. Когда все баклажаны подрумянятся, отодвиньте последнюю партию, оставшуюся на сковороде, в сторону. Сбрызните пустую часть сковороды небольшим количеством масла и добавьте чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, около 30 секунд. Верните остатки подрумяненных баклажанов обратно в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы добавить чеснок.

5. Добавьте помидоры и оставшийся бахарат, ½ чайной ложки соли и большую щепотку перца. Уменьшите огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, пока помидоры и баклажаны не станут тушеными, 8–10 минут. Добавьте травы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

6. Сделайте небольшие углубления в тушеных баклажанах тыльной стороной ложки. Аккуратно вбейте по яйцу в каждую выемку. Приправить яйца солью и перцем. Накройте крышкой или кусочком фольги и готовьте на среднем слабом огне, пока яйца не застынут, но не станут мягкими, 4-7 минут.Снимите крышку и украсьте пряными орехами, зеленью и небольшим количеством лимона. Подавать с йогуртом, острым соусом и дольками лимона.

Паста песто с белой фасолью и халлуми

(Getty / iStock)

Этот вегетарианский ужин по будням готовится за полчаса и становится особенным с добавлением халлуми. На терке он выглядит как пушистое облако и придает пасте нужный соленый привкус. Обязательно используйте очень мелкую терку, например Microplane, когда будете готовить халлуми, так как это только добавит пушистого эффекта (что вам и нужно).Это полноценный обед сам по себе, но вы также можете подавать его вместе с большим зеленым салатом.

By : Yotam Ottolenghi

Делает : 4 порции

Общее время : 30 минут

Ингредиенты :

Для макаронных изделий :

75 мл оливкового масла

очищенные и тонко нарезанные зубчики чеснока

1 средний зеленый перец серрано, разрезанный пополам

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

400 г банки бобы каннеллини, высушенные и промытые , макароны с закруткой, предпочтительно макароны с джемелли или трофи

700 мл куриного или овощного бульона

Соль и черный перец

60 мл лимонного сока (из 2 лимонов)

1 блок халлуми (200 г) мелко натертые

Для песто из рукколы :

50 г кедровых орехов, хорошо обжаренных

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

60 г крупно нарезанной рукколы

20 г грубо нарезанной петрушки (только листья и нежные стебли)

90 мл оливкового масла, при необходимости еще больше

Соль 9000 и черный перец

Метод :

1.Приготовьте макароны: добавьте масло в большой сотейник с крышкой и поставьте на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте чеснок и перец чили и готовьте в течение 2 минут, часто помешивая, пока чеснок не станет золотисто-золотистого цвета. Добавьте тимьян, фасоль, макароны, бульон, 2 чайные ложки соли и много перца и доведите до кипения. Увеличьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 12 минут. Снимите с огня и оставьте без крышки примерно на 5-10 минут. Это поможет ему впитать больше жидкости.

2.Пока паста готовится, приготовьте песто: в кухонный комбайн добавьте орехи, чеснок, рукколу, петрушку, половину масла, ½ чайной ложки соли и хорошо перемолите перец. Пульсируйте несколько раз, соскребая по бокам и снова пульсируя, пока не получится крупнозернистая паста. Переложите в небольшую миску и добавьте оставшееся оливковое масло, при необходимости добавьте немного, чтобы песто ослабло.

3. Когда будете готовы к подаче, добавьте лимонный сок и половину песто в пасту (если хотите, откажитесь от перца чили) и переложите в большую сервировочную миску или блюдо с губой.Посыпьте примерно половиной халлуми и подавайте вместе с дополнительным халлуми и соусом песто.

Шелковый тофу с острой соевой заправкой

(Getty / iStock)

Этот рецепт вдохновлен многими холодными блюдами из шелкового тофу из Восточной Азии, такими как японское хияякко и китайский тофу лянбан. Это блюдо, которое нельзя готовить, удобно носить с собой, особенно для теплых вечеров, когда нет желания готовить. Шелковисто-мягкий тофу, обернутый яркой соевой заправкой, без особых усилий создает живое блюдо.Тофу лучше всего подавать холодным, но 10 минут при комнатной температуре могут снять остроту. Сделайте его самостоятельно с другими свежими травами, такими как тайский базилик, мята или листья шисо, или добавьте хруст с жареным луком-шалотом или жареным арахисом. Также хорошо подойдет соленый, ферментированный элемент, такой как кимчи, маринованный редис или джа чой, также известный как чжа цай, маринованный корень горчицы из Сычуани. Одного блока шелкового тофу обычно достаточно, чтобы накормить двух человек, но для более сытной еды подавайте его с горячим рисом или лапшой, чтобы создать приятный контраст температур.

По : Hetty McKinnon

Делает : 4

Общее время : 5 минут

Ингредиенты :

Для острой соевой заправки :

83

60 мл 83 соевый 1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка масла чили

2 чайные ложки сахара

1 столовая ложка поджаренных белых семян кунжута 83 и 1 части зеленого лука 83 и зеленый

мелко нарезанный

Для тофу :

2 блока (400 г) шелкового тофу, холодный

1 зеленый лук, зеленые и белые части, тонко нарезанные

Пригоршня листьев кориандра 9

Метод
:

1.Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, масло чили, сахар, семена кунжута и зеленый лук. Взбивайте, пока сахар не растворится.

2. Осторожно слейте жидкость из упаковки с тофу и осторожно опустите блок на кухонное полотенце (старайтесь, чтобы блок оставался целым, если это возможно, но не беспокойтесь, если он развалится; он все равно будет иметь вкус. большой). Промокните другим чистым кухонным полотенцем, удалив как можно больше жидкости. Переложите блоки на одну большую тарелку или две меньшие тарелки и выложите сверху соевую заправку, пока тофу полностью не покроется.Сверху посыпьте зеленым луком и листьями кориандра и ешьте отдельно или с рисом или лапшой.

Pesce all’acqua pazza (рыба в сумасшедшей воде)

(Getty / iStock)

Это классическое неаполитанское блюдо включает в себя браконьерство рыбы в жидкости, которую Марселла Хазан объясняет как «более плотную, чем бульон, более рыхлую, более живую. и вкуснее любого соуса ». Его готовят из нарезанных незрелых помидоров с водой, чесноком, перцем чили и другими ароматизаторами. Как только вода станет похожей на помидор, в ней готовят рыбное филе.Этот надежный метод предотвращает переваривание, поэтому он идеально подходит для всех видов нежных морепродуктов. Некоторые думают, что «сумасшедший» относится к остроте бульона, в то время как другие думают, что это название происходит от того факта, что рыбаки готовили блюдо с морской водой (но это также может просто отражать, что вода является ключевым ингредиентом).

Рецепт : Марселла Хазан

Адаптировано : Али Слэгл

Делает : 4

Общее время : 35 минут

Ингредиенты :

60 мл оливкового масла первого отжима плюс еще для сервировки

2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

½ чайной ложки семян фенхеля

Щепотка хлопьев красного перца, плюс еще при необходимости

680 г спелых помидоров, при желании очищенных от кожуры, крупно очищенных нарезанные

Соль

4 (170 г) филе белой рыбы твердой или средней твердости, например, морской окунь или морской лещ (с кожей или без кожи)

Жареный или хрустящий хлеб, для сервировки

Метод :

1.В большой сковороде с высокими стенками смешайте оливковое масло, чеснок, семена фенхеля и хлопья красного перца. Поставьте на средне-низкий уровень и готовьте, время от времени помешивая, до шипения и аромата, 3-5 минут.

2. Добавьте в кастрюлю 2½ стакана воды, помидоры и 2 чайные ложки соли. Доведите до сильного кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите, пока помидоры не станут мягкими, а вода не станет ярко-красной и на вкус как помидор, 15-20 минут.

3. Промокните рыбу насухо и приправьте солью.Положите рыбу в томатную воду, накройте крышкой и готовьте, пока рыба не станет непрозрачной и легко рассыпется, 4-8 минут.

4. Попробуйте воду и добавьте приправы солью и хлопьями красного перца. Если жидкость уменьшилась настолько, что стала напоминать соус, добавьте немного воды, пока она не станет похожей на помидоры, взвешенные в воде красного цвета. Подавайте рыбу и томатную воду в неглубоких мисках, сбрызнув оливковым маслом и хлебом для макания.

Arroz con pollo

(Getty / iStock)

Распространенное повсюду в Латинской Америке и за ее пределами, это блюдо может быть настолько простым или сложным, насколько позволяют ингредиенты.Ключ в том, чтобы наслоить аромат, добавляя объемности по ходу дела. Предпочтительны куриные бедра без костей и кожи, но также подойдет и куриная грудка (куриные грудки не имеют такого же количества жира и вкуса, поэтому здесь их не рекомендуют). Внимательно наблюдайте за рисом, пока он готовится, впитывая жидкость, так как кастрюли и плиты сильно различаются. Если он начинает пахнуть немного подгоревшим, уменьшите огонь, перемешайте и закройте кастрюлю крышкой. Но не волнуйтесь, так как этот аромат может быть частью создания желанного пегао, слоя поджаренного риса, который образуется на дне сковороды и прилипает к нему, подобно персидскому тахдигу, испанскому сокаррату или сенегальскому xoon.

By : Von Diaz

Обслуживает : от 6 до 8

Общее время : 2 часа, плюс маринование

Ингредиенты :

Для адобо :

3 больших зубчика чеснока , мелко рубленый

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки белого уксуса

1½ чайной ложки сушеного орегано

ч.л. черного перца 900 рис :

1.4 кг куриных бедер без костей и кожи

600 г среднего белого риса

3 столовые ложки оливкового масла

1,2 л куриного бульона с низким содержанием натрия (или воды)

640-760 г свежего софрито (см. рецепт ниже)

3 сушеных лавровых листа

1 чайная ложка молотого аннато или сладкого перца

225 г томатного соуса (подойдет базовый консервированный томатный соус)

100 г оливки, фаршированные перцем, осушенные ( по желанию)

2 чайные ложки сушеных каперсов (по желанию)

1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

270 г замороженного гороха, размороженного

9000 , нарезать дольками

Соленые, нарезанные авокадо и помидоры, для сервировки

Для софрито :

1 красный перец среднего размера r, очищенные от семян и нарезанные на четвертинки

3 перца аджи дульсе или амарилло (или мини-болгарский перец), очищенные от семян и крупно нарезанные

6 крупных зубчиков чеснока

1 крупный желтый лук, крупно нарезанный

6 свежих листьев кукурузы и нежных стеблей, крупно нарезанных (см. Примечание)

6 свежих крупно нарезанных стеблей кориандра

Метод :

1.Приготовьте адобо, взбивая ингредиенты в миске или смешав в небольшом кухонном комбайне, пилоне или ступке с пестиком.

2. Промокните курицу насухо, затем поместите в большую миску или пакет с застежкой-молнией. Полить курицу подготовленным адобо. Хорошо перемешайте, чтобы смешаться, затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой или закройте пакет и дайте курице постоять в холодильнике не менее 30 минут. Если у вас есть время, мариновайте несколько часов или на ночь, чтобы курица стала более нежной и ароматной.

3. Приготовьте софрито: в большом кухонном комбайне или блендере смешайте перец и чеснок до однородной массы. Добавьте лук и взбивайте до однородной массы, затем добавьте кулантро и кориандр и взбивайте до однородной массы (при приготовлении может получиться больше софрито, чем требуется для этого рецепта, но вы можете хранить дополнительное количество софрито в холодильнике на срок до 1 недели или в морозильной камере. на срок до 3 месяцев).

4. Добавьте рис в миску среднего размера, затем промойте несколькими порциями прохладной воды, выливая через мелкоячеистое сито, пока вода не станет прозрачной.

5. После того, как курица замаринована, разогрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле или кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, при необходимости работая порциями, добавьте курицу в один слой и обжарьте в течение 7-10 минут на партию, несколько раз поворачивая до однородной румяной корочки.

6. Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения куриный бульон (или воду). Уменьшите огонь до готовности.

7. Добавьте софрито, лавровый лист и аннато или перец в кастрюлю с курицей и хорошо перемешайте.Уменьшите огонь до среднего и обжарьте до тех пор, пока жидкость не испарится, а софрито не загустеет до пасты, примерно 7-10 минут.

8. Добавьте томатный соус и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не потемнеет. Добавьте промытый рис, оливки и каперсы (если используете), соль и перец и сложите так, чтобы рис был полностью покрыт, а курица распределена равномерно.

9. Влейте горячий бульон, затем тушите, не накрывая крышкой, на среднем огне около 15 минут, помешивая всего 2–3 раза и встряхивая кастрюлю каждые несколько минут, чтобы поддерживать уровень риса (жидкость, окружающая рис, уменьшится примерно на 2%). .5 см). Внимательно следите за рисом: разница между правильным и пережаренным рисом мала, и ее трудно предсказать, но со временем вы станете экспертом в этом вопросе.

10. Как только вы начнете замечать много маленьких пузырьков на поверхности, но больше не увидите жидкости сверху, закройте крышку, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока рис не станет al dente, примерно 15-20 минут, встряхивая. горшок несколько раз. Как только жидкость почти полностью испарится, посыпьте сверху размороженным горошком.

11. Работая непосредственно в кастрюле, используя две вилки, раздвиньте куриные бедра, пока они не будут измельчены.Аккуратно взбейте рис, продвигая зерна снизу вверх. Закройте крышку и дайте постоять 10–15 минут перед подачей на стол.

12. Украсить дольками лайма и подавать с солеными ломтиками авокадо и помидорами (или простым зеленым салатом). Блюдо хорошо хранится в холодильнике от 3 до 5 дней.

Примечание : Кулантро, также называемый пилообразной травой или диким кориандром, имеет длинные листья с неровными краями и более сильный, землистый вкус, чем кориандр. Вы можете найти его в разделе продуктов большинства латиноамериканских рынков, а также многих азиатских рынков.

© The New York Times

Пять простых, утешительных рецептов приготовления на этой неделе

Мне нравится знать, что эти рецепты попадают на ваши столы и, надеюсь, сделают ужин немного проще для вас и ваших семей. Это почти то же самое, что поесть со всеми вами. Моим друзьям, которые впервые отправили своих малышей в школу в начале этого месяца или которые уже возвращаются в школу, я надеюсь, что вы найдете утешение и легкость в этих блюдах.

Пряный баклажан и помидоры с жидкими яйцами

Эта бархатная сковорода, немного похожая на баклажанную версию шакшуки, состоит из обжаренных баклажанов и помидоров, приправленных чесноком, специями и цедрой лимона. Он украшен жидкими яйцами и хрустящим гарниром из жареных орехов. Йогурт и острый соус одновременно нагревают и охлаждают, и действительно много добавляют этому сытному, нежно-тающему блюду. Подавайте его на поздний завтрак или ужин с хрустящим зеленым салатом и лепешками.

По : Мелисса Кларк

Делает : от 4 до 6

Общее время : 50 минут

Ингредиенты :

680 г итальянских баклажанов, нарезанных кубиками 2,5 см 8 1½ чайной ложки 902 соль, плюс больше по мере необходимости

45 г кедровых орехов или нарезанного миндаля

1¼ чайная ложка смеси бахарат (или используйте другую смесь специй, например гарам масала)

свежемолотый черный перец

9000 столовых ложек оливковое масло первого холодного отжима, плюс больше по мере необходимости

½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

3 жирных зубчика чеснока, мелко натертых, прессованных или измельченных

450 г нарезанных свежих помидоров

15 г нарезанных травы, такие как базилик, мята, кориандр, петрушка, укроп или любое их сочетание, а также другие травы для украшения

От 4 до 6 больших яиц

9021 8 дольок лимона, для сервировки

Простой йогурт из цельного молока, для сервировки

Острый соус (например, Табаско), для сервировки

Метод :

1.Отложите баклажан на дуршлаг в раковину и перемешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте стечь, пока готовите орехи.

2. В небольшой миске смешайте орехи, ¼ чайной ложки бахарата и большую щепотку соли и перца. Нагрейте ½ столовой ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте смесь кедровых орехов и готовьте, часто помешивая, до появления аромата и поджаривания, 2 минуты. Вылейте орехи обратно в небольшую миску и добавьте цедру лимона. Отложите для сервировки.

3. Добавьте 3 столовые ложки масла в сковороду и нагрейте на среднем огне, пока масло не станет жидким, примерно 20 секунд.Добавьте столько баклажанов, чтобы уместить их в один слой, не перекрывая друг друга. Варить баклажан до золотистого цвета, периодически помешивая, около 7 минут. Переложите баклажан на тарелку шумовкой. Повторите то же самое с маслом и баклажаном, стараясь не переполнить сковороду.

4. Когда все баклажаны подрумянятся, отодвиньте последнюю партию, оставшуюся на сковороде, в сторону. Сбрызните пустую часть сковороды небольшим количеством масла и добавьте чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, около 30 секунд. Верните остатки подрумяненных баклажанов обратно в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы добавить чеснок.

5. Добавьте помидоры и оставшийся бахарат, ½ чайной ложки соли и большую щепотку перца. Уменьшите огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, пока помидоры и баклажаны не станут тушеными, 8–10 минут. Добавьте травы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

6. Сделайте небольшие углубления в тушеных баклажанах тыльной стороной ложки. Аккуратно вбейте по яйцу в каждую выемку. Приправить яйца солью и перцем. Накройте крышкой или кусочком фольги и готовьте на среднем слабом огне, пока яйца не застынут, но не станут мягкими, 4-7 минут.Снимите крышку и украсьте пряными орехами, зеленью и небольшим количеством лимона. Подавать с йогуртом, острым соусом и дольками лимона.

Паста песто с белой фасолью и халлуми

(Getty / iStock)

Этот вегетарианский ужин по будням готовится за полчаса и делается супер особенным с добавлением халлуми. На терке он выглядит как пушистое облако и придает пасте нужный соленый привкус. Обязательно используйте очень мелкую терку, например Microplane, когда будете готовить халлуми, так как это только добавит пушистого эффекта (что вам и нужно).Это полноценный обед сам по себе, но вы также можете подавать его вместе с большим зеленым салатом.

By : Yotam Ottolenghi

Делает : 4 порции

Общее время : 30 минут

Ингредиенты :

Для макаронных изделий :

75 мл оливкового масла

очищенные и тонко нарезанные зубчики чеснока

1 средний зеленый перец серрано, разрезанный пополам

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

400 г банки бобы каннеллини, высушенные и промытые , макароны с закруткой, предпочтительно макароны с джемелли или трофи

700 мл куриного или овощного бульона

Соль и черный перец

60 мл лимонного сока (из 2 лимонов)

1 блок халлуми (200 г) мелко натертые

Для песто из рукколы :

50 г кедровых орехов, хорошо обжаренных

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

60 г крупно нарезанной рукколы

20 г грубо нарезанной петрушки (только листья и нежные стебли)

90 мл оливкового масла, при необходимости еще больше

Соль 9000 и черный перец

Метод :

1.Приготовьте макароны: добавьте масло в большой сотейник с крышкой и поставьте на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте чеснок и перец чили и готовьте в течение 2 минут, часто помешивая, пока чеснок не станет золотисто-золотистого цвета. Добавьте тимьян, фасоль, макароны, бульон, 2 чайные ложки соли и много перца и доведите до кипения. Увеличьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 12 минут. Снимите с огня и оставьте без крышки примерно на 5-10 минут. Это поможет ему впитать больше жидкости.

2.Пока паста готовится, приготовьте песто: в кухонный комбайн добавьте орехи, чеснок, рукколу, петрушку, половину масла, ½ чайной ложки соли и хорошо перемолите перец. Пульсируйте несколько раз, соскребая по бокам и снова пульсируя, пока не получится крупнозернистая паста. Переложите в небольшую миску и добавьте оставшееся оливковое масло, при необходимости добавьте немного, чтобы песто ослабло.

3. Когда будете готовы к подаче, добавьте лимонный сок и половину песто в пасту (если хотите, откажитесь от перца чили) и переложите в большую сервировочную миску или блюдо с губой.Посыпьте примерно половиной халлуми и подавайте вместе с дополнительным халлуми и соусом песто.

Шелковый тофу с пряным соевым соусом

(Getty / iStock)

Этот рецепт вдохновлен многими холодными блюдами из шелкового тофу из Восточной Азии, такими как японское хияякко и китайский тофу лянбан. Это блюдо, которое нельзя готовить, удобно носить с собой, особенно для теплых вечеров, когда нет желания готовить. Шелковисто-мягкий тофу, обернутый яркой соевой заправкой, без особых усилий создает живое блюдо.Тофу лучше всего подавать холодным, но 10 минут при комнатной температуре могут снять остроту. Сделайте его самостоятельно с другими свежими травами, такими как тайский базилик, мята или листья шисо, или добавьте хруст с жареным луком-шалотом или жареным арахисом. Также хорошо подойдет соленый, ферментированный элемент, такой как кимчи, маринованный редис или джа чой, также известный как чжа цай, маринованный корень горчицы из Сычуани. Одного блока шелкового тофу обычно достаточно, чтобы накормить двух человек, но для более сытной еды подавайте его с горячим рисом или лапшой, чтобы создать приятный контраст температур.

По : Hetty McKinnon

Делает : 4

Общее время : 5 минут

Ингредиенты :

Для острой соевой заправки :

83

60 мл 83 соевый 1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка масла чили

2 чайные ложки сахара

1 столовая ложка поджаренных белых семян кунжута 83 и 1 части зеленого лука 83 и зеленый

мелко нарезанный

Для тофу :

2 блока (400 г) шелкового тофу, холодный

1 зеленый лук, зеленые и белые части, тонко нарезанные

Пригоршня листьев кориандра 9

Метод :

1.Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, масло чили, сахар, семена кунжута и зеленый лук. Взбивайте, пока сахар не растворится.

2. Осторожно слейте жидкость из упаковки с тофу и осторожно опустите блок на кухонное полотенце (старайтесь, чтобы блок оставался целым, если это возможно, но не беспокойтесь, если он развалится; он все равно будет иметь вкус. большой). Промокните другим чистым кухонным полотенцем, удалив как можно больше жидкости. Переложите блоки на одну большую тарелку или две меньшие тарелки и выложите сверху соевую заправку, пока тофу полностью не покроется.Сверху посыпьте зеленым луком и листьями кориандра и ешьте отдельно или с рисом или лапшой.

Pesce all’acqua pazza (рыба в безумной воде)

(Getty / iStock)

Это классическое неаполитанское блюдо включает в себя браконьерство рыбы в жидкости, которую Марселла Хазан объясняет как «более плотную, чем бульон, более рыхлую, живую и свежую. по вкусу, чем любой соус ». Его готовят из нарезанных незрелых помидоров с водой, чесноком, перцем чили и другими ароматизаторами. Как только вода станет похожей на помидор, в ней готовят рыбное филе.Этот надежный метод предотвращает переваривание, поэтому он идеально подходит для всех видов нежных морепродуктов. Некоторые думают, что «сумасшедший» относится к остроте бульона, в то время как другие думают, что это название происходит от того факта, что рыбаки готовили блюдо с морской водой (но это также может просто отражать, что вода является ключевым ингредиентом).

Рецепт : Марселла Хазан

Адаптировано : Али Слэгла

Делает : 4

Общее время : 35 минут

Ингредиенты :

60 мл оливкового масла первого отжима плюс еще для сервировки

2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

½ чайной ложки семян фенхеля

Щепотка хлопьев красного перца, плюс еще при необходимости

680 г спелых помидоров, при желании очищенных от кожуры, крупно очищенных нарезанные

Соль

4 (170 г) филе белой рыбы твердой или средней твердости, например морской окунь или морской лещ (с кожей или без кожи)

Жареный или хрустящий хлеб, для сервировки

Метод :

1.В большой сковороде с высокими стенками смешайте оливковое масло, чеснок, семена фенхеля и хлопья красного перца. Поставьте на средне-низкий уровень и готовьте, время от времени помешивая, до шипения и аромата, 3-5 минут.

2. Добавьте в кастрюлю 2½ стакана воды, помидоры и 2 чайные ложки соли. Доведите до сильного кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите, пока помидоры не станут мягкими, а вода не станет ярко-красной и на вкус как помидор, 15-20 минут.

3. Промокните рыбу насухо и приправьте солью.Положите рыбу в томатную воду, накройте крышкой и готовьте, пока рыба не станет непрозрачной и легко рассыпется, 4-8 минут.

4. Попробуйте воду и добавьте приправы солью и хлопьями красного перца. Если жидкость уменьшилась настолько, что стала напоминать соус, добавьте немного воды, пока она не станет похожей на помидоры, взвешенные в воде красного цвета. Подавайте рыбу и томатную воду в неглубоких мисках, сбрызнув оливковым маслом и хлебом для макания.

Arroz con pollo

(Getty / iStock)

Распространенное повсюду в Латинской Америке и за ее пределами, это блюдо может быть настолько простым или сложным, насколько позволяют ингредиенты.Ключ в том, чтобы наслоить аромат, добавляя объемности по ходу дела. Предпочтительны куриные бедра без костей и кожи, но также подойдет и куриная грудка (куриные грудки не имеют такого же количества жира и вкуса, поэтому здесь их не рекомендуют). Внимательно наблюдайте за рисом, пока он готовится, впитывая жидкость, так как кастрюли и плиты сильно различаются. Если он начинает пахнуть немного подгоревшим, уменьшите огонь, перемешайте и закройте кастрюлю крышкой. Но не волнуйтесь, так как этот аромат может быть частью создания желанного пегао, слоя поджаренного риса, который образуется на дне сковороды и прилипает к нему, подобно персидскому тахдигу, испанскому сокаррату или сенегальскому xoon.

By : Von Diaz

Обслуживает : от 6 до 8

Общее время : 2 часа, плюс маринование

Ингредиенты :

Для адобо :

3 больших зубчика чеснока , мелко рубленый

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки белого уксуса

1½ чайной ложки сушеного орегано

ч.л. черного перца 900 рис :

1.4 кг куриных бедер без костей и кожи

600 г среднего белого риса

3 столовые ложки оливкового масла

1,2 л куриного бульона с низким содержанием натрия (или воды)

640-760 г свежего софрито (см. рецепт ниже)

3 сушеных лавровых листа

1 чайная ложка молотого аннато или сладкого перца

225 г томатного соуса (подойдет базовый консервированный томатный соус)

100 г оливки, фаршированные перцем, осушенные ( по желанию)

2 чайные ложки сушеных каперсов (по желанию)

1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

270 г замороженного гороха, размороженного

9000 , нарезать дольками

Соленые, нарезанные авокадо и помидоры, для сервировки

Для софрито :

1 красный перец среднего размера r, очищенные от семян и нарезанные на четвертинки

3 перца аджи дульсе или амарилло (или мини-болгарский перец), очищенные от семян и крупно нарезанные

6 крупных зубчиков чеснока

1 крупный желтый лук, крупно нарезанный

6 свежих листьев кукурузы и нежных стеблей, крупно нарезанных (см. Примечание)

6 свежих крупно нарезанных стеблей кориандра

Метод :

1.Приготовьте адобо, взбивая ингредиенты в миске или смешав в небольшом кухонном комбайне, пилоне или ступке с пестиком.

2. Промокните курицу насухо, затем поместите в большую миску или пакет с застежкой-молнией. Полить курицу подготовленным адобо. Хорошо перемешайте, чтобы смешаться, затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой или закройте пакет и дайте курице постоять в холодильнике не менее 30 минут. Если у вас есть время, мариновайте несколько часов или на ночь, чтобы курица стала более нежной и ароматной.

3. Приготовьте софрито: в большом кухонном комбайне или блендере смешайте перец и чеснок до однородной массы. Добавьте лук и взбивайте до однородной массы, затем добавьте кулантро и кориандр и взбивайте до однородной массы (при приготовлении может получиться больше софрито, чем требуется для этого рецепта, но вы можете хранить дополнительное количество софрито в холодильнике на срок до 1 недели или в морозильной камере. на срок до 3 месяцев).

4. Добавьте рис в миску среднего размера, затем промойте несколькими порциями прохладной воды, выливая через мелкоячеистое сито, пока вода не станет прозрачной.

5. После того, как курица замаринована, разогрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле или кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, при необходимости работая порциями, добавьте курицу в один слой и обжарьте в течение 7-10 минут на партию, несколько раз поворачивая до однородной румяной корочки.

6. Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения куриный бульон (или воду). Уменьшите огонь до готовности.

7. Добавьте софрито, лавровый лист и аннато или перец в кастрюлю с курицей и хорошо перемешайте.Уменьшите огонь до среднего и обжарьте до тех пор, пока жидкость не испарится, а софрито не загустеет до пасты, примерно 7-10 минут.

8. Добавьте томатный соус и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не потемнеет. Добавьте промытый рис, оливки и каперсы (если используете), соль и перец и сложите так, чтобы рис был полностью покрыт, а курица распределена равномерно.

9. Влейте горячий бульон, затем тушите, не накрывая крышкой, на среднем огне около 15 минут, помешивая всего 2–3 раза и встряхивая кастрюлю каждые несколько минут, чтобы поддерживать уровень риса (жидкость, окружающая рис, уменьшится примерно на 2%). .5 см). Внимательно следите за рисом: разница между правильным и пережаренным рисом мала, и ее трудно предсказать, но со временем вы станете экспертом в этом вопросе.

10. Как только вы начнете замечать много маленьких пузырьков на поверхности, но больше не увидите жидкости сверху, закройте крышку, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока рис не станет al dente, примерно 15-20 минут, встряхивая. горшок несколько раз. Как только жидкость почти полностью испарится, посыпьте сверху размороженным горошком.

11. Работая непосредственно в кастрюле, используя две вилки, раздвиньте куриные бедра, пока они не будут измельчены.Аккуратно взбейте рис, продвигая зерна снизу вверх. Закройте крышку и дайте постоять 10–15 минут перед подачей на стол.

12. Украсить дольками лайма и подавать с солеными ломтиками авокадо и помидорами (или простым зеленым салатом). Блюдо хорошо хранится в холодильнике от 3 до 5 дней.

Примечание : Кулантро, также называемый пилообразной травой или диким кориандром, имеет длинные листья с неровными краями и более сильный, землистый вкус, чем кориандр. Вы можете найти его в разделе продуктов большинства латиноамериканских рынков, а также многих азиатских рынков.

© The New York Times

Винтажная репродукция b0840 WW2 США планер Макс 75% скидка Воздушно-артиллерийская армия

Винтажная репродукция b0840 Американский планер Второй мировой войны 75% скидка Воздушно-артиллерийская армия

Винтажная репродукция b0840 WW2 США планер Макс 75% скидка Воздушно-десантный Артиллерийская армия, винтажная репродукция за 85 долларов. B0840 Воздушно-десантный планер армии США времен Второй мировой войны. Артиллерийская одежда, обувь, ювелирные изделия, мужские десантники, одежда, обувь, украшения, мужчины, артиллерия, репродукция, / hyperphoria576951.html, планер, 85 долларов, винтаж, Вторая мировая война, армия, b0840, США, inbusinessninjas .co.uk $ 85 Винтажная репродукция b0840 Артиллерийская одежда для воздушно-десантных планеров армии США времен Второй мировой войны, обувь, ювелирные изделия, мужские воздушно-десантные, одежда, обувь, ювелирные изделия, мужчины, артиллерия, репродукция, / hyperphoria576951.html, планер, 85 долларов, винтаж, Вторая мировая война, армия, b0840, США, inbusinessninjas.co.uk Винтажная репродукция b0840 WW2 US Glider Max 75% OFF Воздушно-артиллерийская армия

$ 85

Винтажная репродукция b0840 Артиллерийский десантный планер армии США времен Второй мировой войны

  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • Нашивка с полной машинной вышивкой
  • Высококачественная винтажная репродукция в стиле милитари. Нашивки войны
  • Сделано в США
  • Настоящие американские герои, мы приветствуем вас!
  • Нашивка предназначена для коллекционирования, бесплатная доставка включена.
|||

Винтажная репродукция b0840 Артиллерийский десантный планер армии США времен Второй мировой войны

Уже есть аккаунт? Не забудьте авторизоваться.

  • Журнал Хали Бей Рамден
  • Журнал Мариса Макклеллан
  • Рецепт приготовления

    Сходите в любое французское бистро, и вы наверняка найдете блюдо из чечевицы и лосося.Это классика не зря: нежирная сочная чечевица дополняет сочность рыбы.…

  • крахмал

    Я делал это снова и снова, и не имеет значения, сколько я делаю, они исчезают! Бобы действительно сильно сморщиваются, но люди также любят их, поэтому готовьте гораздо больше, чем вы думаете, что съедите. Огромный хит!

  • gypsylady3200

    Боже мой! Это так хорошо! У меня аллергия на глутамат натрия, и мне нужно делать свой собственный тайский.Арахисовый соус идеален! Следование рецепту T. Я только хотел бы сделать больше! Я буду делать это регулярно! Маринованная курица в течение 2 часов, затем приготовленная на гриле. НЯМ !!!

  • Криспи

    Я впервые готовлю бок-чой, и мне очень понравился этот рецепт. Было легко и вкусно. Я обязательно сделаю это снова.

Вы действительно хотите удалить список?

Отмена Удалить

Примечание

При этом не будут удалены рецепты и статьи, которые вы сохранили, только список.

Вы должны быть зарегистрированным пользователем, чтобы получить доступ к этой функции.

Пожалуйста, войдите или создайте бесплатную учетную запись.

Эта функция была временно отключена во время предварительного просмотра бета-версии сайта.

Понятно

Двойная проверка

Вы уверены, что хотите удалить заметки для этого рецепта?

Для доступа к этой функции вы должны быть подписчиком журнала.

Надеемся, вам понравились бесплатные статьи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.