Карп зеркальный жареный. Жареный карп

Разделка карпа на филе с кожей и без кожи

Тушку крупного карпа 2,5-3,5 кг, подготовленную к расчленению, укладываем на рабочее место и приступаем: сначала отрезаем голову. Затем срезаем ножницами все плавники: грудные, спинной, брюшные, анальный и хвостовой (применение пищевых отходов описано ниже). Отрезаем хвост от анального отверстия.

Туловище разделяем между рёбрами и позвонком, получатся два пласта — один с позвонком и рёбрами и второй без позвонка. Со второго пласта отрезаем тёшу (брюшину по линии рёбер по всей длине пласта).

Вырезаем филе с рёберными костями и кожей. Подрезаем рёберные кости и извлекаем их из филе. Нарезаем полученное филе на порционные куски под углом 45 ° от вертикали.

Пласт карпа с позвонком и рёберными костями используют: для жарки основным способом, для разных видов тушения — в овощах, рассоле, квашеной капусте и т. д.

Удалим у пласта хребет, отрежем тёшу, срежем рёберные кости — и получим филе, только с кожей.

Но применять кожу для кнелей, равиоли, рыбных котлет — все равно, что ваксой чистить фату до блеска.

Отделим кожу от филе. На разделочной доске, кожей вниз, ближе к краю доски расположим филе карпа с кожей. Большой поварской нож подводим к углу филе и аккуратно подрезаем остриём с края. Затем нож поднимаем немного вверх и одним из пальцев свободной руки прижимаем кожу к доске. А нож продолжает подрезать кожу, углубляясь, стремясь принять на коже положение под мякотью филе параллельно доске. Нож максимально выдвигаем вперёд на коже и косым движением по коже подрезаем мякоть филе, угол среза 35-45 °.

Как пожарить карпа на сковороде: шаг I

Почти в каждом рецепте приготовления филе карпа значится: «обжарьте рыбу». А как пожарить карпа на сковороде правильно?

Шаг I — панируем куски рыбы в муке. Для панировки обваливаем куски рыбы в пшеничной муке с двух сторон, отряхиваем от излишней муки и кладём в лоток или на доску на 7-8 минут. Суть операции — клейковина муки набухнет, в результате — румяная корочка теста задержит сок рыбы внутри куска.

Пока клейковина набухает, разогреваем сковороду с тонким слоем растительного масла до температуры 120-130 °С. На разогретую сковороду с жиром укладываем кожей вниз панированные в муке куски рыбы, по мере выжаривания масла подливаем его по потребности.

Как приготовить карпа на сковороде: шаг II

Шаг II , как приготовить карпа на сковороде — жарка второй стороны. Когда жареная поверхность достигнет золотистого цвета, переворачиваем и продолжаем жарить вторую сторону. А золотистую сторону только сейчас солим. Почему так? — В этом есть здравый смысл: соль — гигроскопичный продукт, она будет вытягивать сок из сырой рыбы на себя, высушивая рыбу и ухудшая этим вкус карпа жареного.

Посолив и поджарив сырую сторону до половины, сковороду с рыбой накрываем крышкой, дабы рыба прошла паром от своего сока.

Как готовить карпа на сковороде: шаг III

Шаг III приготовления карпа на сковороде – правильное остужение рыбы. Для этого сковороду снимаем с плиты и располагаем на столе под уклоном — чтобы жир стекал в одну часть сковороды. Жареную рыбу выкладываем на фарфоровую или деревянную поверхность, даём остыть до 60 °С и подаём с ломтиками лимона, кусочком масла и веточкой петрушки.

Время на жарку 15-20 минут, соли — 10 г на 1 кг рыбы (соль всегда найдётся на сервированном столе), масла растительного — 50-70 г на 1 кг сырой рыбы для жарки.

А теперь посмотрите еще на фото рецептов приготовления филе карпа всевозможными способами:

Ура!!! Сегодня мне подарили живого карпа. А значит рецепт «карп жареный на сковороде «по- бенгальски», которым поделилась со мной одна моя знакомая пришелся весьма кстати. Этот рецепт она привезла из Индии. Бенгальцы считаются большими ценителями рыбных блюд и могут есть рыбу хоть каждый день. Жареный карп по- бенгальски, приготовленный по этому рецепту, очень простое в приготовлении блюдо из рыбы. Рецепт подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Рыбка получается достаточно хрустящая и подается на стол в качестве закуски.

Карп жареный на сковороде — рецепт с фото пошагово

Как пожарить карпа на сковороде:

Ингредиенты:

• Карп 4 порционных кусочка (можно взять другую речную рыбу или поэкспериментировать с морской рыбой н-р , и т. д.)
• Куркума 1 ст. л.
• Мука 1ст.л.
• Сок лайма по вкусу (можно заменить соком лимона)
• Соль по вкусу

Как ещё можно приготовить речную рыбу

Карп – рыбка вкусная, но имеет много мелких косточек. Как легко приготовить рыбу с мелкими костями, чтобы съесть и косточкой не подавиться. Смотрите . Итак, перейдем к рецепту.

Перед тем как разделать карпа его следует промыть в холодной проточной воде, затем очистить от чешуи. Положить карпа на разделочную доску (разделочную доску лучше брать из камня или пластика, но не деревянную, разделочную доску из дерева потом будет трудно очистить от рыбы), отрезать голову, плавники и хвост. Затем аккуратно разрезать брюшко у рыбы (страемся не повредить желчный пузырь), удаляем внутренности. Ещё раз хорошенько промываем рыбу внутри и снаружи в проточной воде и разрезаем на порционные кусочки.

Филе карпа, жареное на сковороде по-бенгальски

• Кусочки рыбы следует просушить бумажной салфеткой, сверху каждый кусочек посыпать куркумой, солью и мукой, полить соком лайма.

карп приготовление

• Перемешать и дать постоять в таком виде минут пятнадцать. Это необходимо чтобы кусочки рыбы замариновались.

• В глубокую сковородку добавляем достаточное количество растительного масла и даём ему хорошо нагреться.
• Как только масло нагреется помещаем один за одним кусочки карпа на сковородку и обжариваем на среднем огне каждый кусочек рыбы с каждой стороны по 3-4 минуты. В среднем на обжарку рыбы уходит около 8 минут.

Разогреваем сковороду. Обваливаем карпа в муке и выкладываем на горячую сковороду с маслом. На обжарку с каждой стороны понадобится по 8-10 минут. Так на рыбе появится аппетитная корочка, а у вас будет время на приготовление гарнира.

Луковый гарнир

Как приготовить карпа на сковороде, мы знаем, дело за гарниром!
Лучшим гарниром к рыбе всегда был и остается картофель. И рис. И лук с морковью. А еще ананасы с сыром. То есть, вы поняли уже, что гарниром может быть все, что угодно.

Лишь бы вкусно. Лишь бы вам нравилось.

Жареный карп на сковороде – это вкусно само по себе, но может придать только гарнир. Предлагаем оригинальный рецепт луковых чипсов. Это можно делать до того, как пожарить карпа на сковороде.

Нам нужен только лук, мука и растительное масло. Еще пиво или минеральная вода. Да-да!

Лук режем кружочками, отделяем их друг от друга. Из муки и пива (минералки) взбиваем кляр – миксером до пены. Обвалять кольца в кляре. В глубокую сковороду налить масло (до половины) и нагреть.

В кипящее масло кинуть луковые кольца и жарить до золотистой корочки. Готовые чипсы перед выкладкой высушить на бумажных салфетках, чтобы убрать лишнее масло.

Как вы убедились, готовить луковые чипсы так же не сложно, как жарить карпа на сковороде.

Готовим чесночный соус

Ох уж эти французы! Поди разберись, что означает, к примеру, Aioli sauce. Между тем, это всем знакомый чесночный соус. То есть, такой – татарской или русской.

А вот вам французский — «Айоли».

На самом деле вариантов приготовления «Айоли» много. Возьмем классический. Для получения 250 г. соуса нам понадобятся:

1. Чеснок – 5 долек;
2. Яйцо – 3 шт.;
3. Сок лимона – 20-30 г.;
4. Оливковое масло – 200 г.;
5. Черный молотый перец;
6. Соль – 1\4 ч.л.

В миксер кладем мелко порубленный чеснок, желтки яиц, лимонный сок, соль, перец. Начинаем взбивать мелким венчиком. Оливковое масло добавляется постепенно прямо во время взбивания. Если соус покажется слишком густым, можно добавить немного воды.

Вместо лимона можно использовать винный уксус.

Важно, чтобы ингредиенты и кухонные приборы имели комнатную температуру – так смесь быстрее превратится в однородную. А вот подавать «Айоли» нужно охлажденным. Тогда жареный карп на сковороде станет еще вкуснее.

Мы посмотрели карп рецепты приготовления на сковороде.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Рыбные блюда, пожалуй, считаются одними из самых древних кушаний. И если обитателей морских и океанических глубин встретишь не на каждом столе, то вот пресноводная рыба…
2. 
   Жареная рыба и картошка – простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, чего проще: пожарить…
3. 
   Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен….
4. 
   Мясо леща отличается легким, не сильно выраженным вкусом, нежностью и наличием средней жирности….

Жареный карп на сковороде, дополненный гарниром, образует простое, но при этом очень вкусное будничное блюдо. Приготовление этой рыбы не отнимет у вас много времени, особенно если вы купите уже очищенную и выпотрошенную тушку.

Выбирая карпа, важно обратить внимание не только на его свежесть, но и вес. Для жарки желательно приобрести рыбу в полтора-два килограмма — разделанные куски карпа среднего размера достаточно быстро прожарятся, а мелких костей будет не так много.

Ингредиенты:

• свежий карп (лучше зеркальный) — 1,5-2 кг;
• растительное масло — около 80 мл;
• панировочные сухари — 50-80 г;
• соль, перец — по вкусу.

1. Первым делом очищаем карпа от чешуи. Затем срезаем голову, хвост и плавники — оставляем все это для . Тщательно удаляем внутренности рыбы. Оставшуюся тушку нарезаем порционными кусками толщиной около 2 см. Для жарки лучше всего подходит зеркальный карп — этот вид отличается небольшим количеством костей, а также практически полным отсутствием чешуи.
   
2. Натираем стейки солью, перцем и/или другими специями. Оставляем при комнатной температуре минут на 10-15 для «пропитки».
   
3. Сухари высыпаем в удобную плоскую тарелку. Каждый кусок карпа тщательно обваливаем в панировке. Именно сухари образуют на готовой рыбе румяную, слегка хрустящую корочку, при этом внутри карп остается максимально мягким, нежным и сочным.
   
4. Разогреваем толстодонную сковороду с бортами, влив растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем кусочки карпа и жарим на среднем огне без крышки порядка 5-7 минут (до зарумянивания нижней стороны).
   
5. Далее аккуратно, стараясь не повредить целостность стейков, переворачиваем рыбу на другую сторону с помощью кулинарной лопатки. Продолжаем жарку еще 5-7 минут. Если куски рыбы достаточно большие по размеру, в самом конце накрываем сковороду крышкой и пропариваем рыбу на медленном огне в течение 2-3 минут.
   
6. Готовые стейки помещаем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишнего масла. Сервируем рыбу с простым гарниром, к примеру, картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Можно дополнить блюдо овощами и свежей зеленью.
   

Карп жареный на сковороде полностью готов! Приятного аппетита!

Как правильно жарить карпа? Как правильно жарить карпа на сковороде?

Карпа почти всегда можно купить на рынке или в супермаркете, поэтому данная рыба недорогая, но очень вкусная в любом виде: вареная, запеченная, тушеная с овощами и, конечно же, жареная. Именно последний способ приготовления самый быстрый и доступный. Всего за каких-то полчаса можно полакомиться вкусным, полезным и сытным блюдом.

Как правильно жарить на сковороде мелкого карпа?

Карпов небольшого размера, чуть больше ладони, обычно готовят целиком. Рыбину очищают от чешуи, потрошат, удаляют голову, плавники. Важный момент – внутри обязательно нужно избавиться от черной пленки, чтобы готовый карп не горчил. Подготовленную тушку промывают под проточной водой, солят и оставляют на 10-15 минут.

Если рыбина небольшого размера, но толстая, то по спине необходимо сделать 3-4 надреза. Так тушка лучше просолится и в процессе термической обработки полностью прожарится. Поскольку карп – речная рыба, то последний момент очень важен в случае наличия в мясе гельминтов.

По истечению 10-15 минут остатки соли с тушки необходимо смыть или убрать с помощью бумажной салфетки и можно начинать жарить. Рыбу обваливаем в муке и отправляем на разогретую сковороду с покрывающим дно подсолнечным маслом. Карпов небольшой толщины обычно просто обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета и снимают. Более увесистых особей за 5 минут до окончания приготовления томят под крышкой на медленном огне.

Как правильно жарить на сковороде крупного карпа?

Если вам удалось выудить или купить большую рыбину (килограмм и более), то жарить ее придется стейками или разделывать на филе. Как и мелкого, крупного карпа чистят, удаляют голову, плавники, разделывают на куски на свое усмотрение. Полученные стейки или филе также солят и оставляют на 10-15 минут. Но в отличие от мелкого, крупного карпа можно жарить не только в муке или панировке из сухарей. Очень вкусной получается данная рыбка в кляре.

Яйца необходимо посолить, хорошо взбить. Каждый кусок рыбы мокнуть в полученную смесь, затем обвалять муке и отправлять на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Таким способом рыба словно запечатывается в яично-мучном кляре, оставаясь внутри сочной и очень нежной.

Подавать жареного карпа можно как моноблюдо, так и с любым гарниром. Хорошо данная рыба сочетается с рисом, тушеными и свежими овощами.

 

как вкусно приготовить карпа на сковороде? Сколько готовить рыбу по рецепту?

Карп в народе называется царской рыбой – и это неудивительно, ведь приготовленные из него блюда отличаются изысканным вкусом и ароматом. Рыбу тушат, запекают в мангале и на гриле, а также варят в пароварке с овощами. Но по-настоящему вкусным получается жареный карп.

Как выбрать рыбу?

Карп – это пресноводная рыба, которая была выведена в Китае искусственным путем еще в I веке до н. э. Рыба обитает в реках, озерах и прудах России, Средней Азии и Восточной Европы. Рыба визуально схожа с карасем и сазаном, вес карпа доходит до 15 кг. Мясо содержит большое количество жирных кислот и белка, что делает рыбу не только вкусным, но еще и полезным блюдом.

Энергетическая ценность готового продукта зависит от способа приготовления. Так, в 100 г вареного карпа содержится 102 ккал, а вот энергетическая ценность жареного гораздо выше – 196 ккал.

Рыба богата витаминами В, В, РР, С, D, К и Е, а также содержит высокие концентрации полезных микроэлементов – калия, кальция, кобальта, йода, фосфора и хрома. Такой витаминно-минеральный состав способствует улучшению роста и развития опорно-двигательного аппарата, кровеносной системы, нормализации метаболизма и водно-солевого обмена. Употребление карпа повышает нервно-мышечную проводимость и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а также способствуют запуску процессов омоложения и выведению свободных радикалов.

При всем этом карп – доступная рыба, которую можно приобрести на рынке и в специализированных магазинах. Однако чтобы приготовленное блюдо получилось вкусным и полезным, рыбу нужно правильно выбрать.

• Покупаемая тушка не должна иметь никаких пятен, допускается максимум 2-3 кровавых пятна, если их количество больше – перед вами больная рыба.
• Если вы покупаете замороженную рыбу, то присмотритесь к ее глазури, она должна быть ровной без трещин, а если покрыта буграми и трещинами – значит, рыба была заморожена неправильно и при разморозке вполне может оказаться, что она несвежая.
• Если рыба была заморожена сухим способом, то глазури не должно быть совсем, а тушка внешне и на ощупь должна походить на ровный и плотный камень.
• Если карп покупается свежим, то его кости не должны просто и быстро отделяться от филе, а сама мякоть при этом должна быть крепкой. Если вы покупаете филе – нажмите на мякоть, при этом свежая рыба не оставляет вмятин.

• Внимательно осмотрите глаза рыбы – они должны быть выпуклыми и прозрачными, без следов мутной пленки. Жабры свежей рыбы яркие – красные или розовые, ни в коем случае не слипшиеся.
• Хвост свежей туши обычно влажный, не загнутый.
• Для зажаривания лучше всего приобретать свежую рыбу, если все же вы купили замороженную, то перед приготовлением необходимо избавиться ото всех следов заморозки. Для этого нельзя использовать экспресс-методы, такие как микроволновка или горячая вода – в этом случае рыба будет плохо держать форму, да и большая часть полезных веществ попросту уйдет.
• Размораживают рыбу постепенно, на полке холодильника. Если вам требуется получить готовое к термообработке мясо как можно быстрее, поместите карпа вместе с пакетом в холодную воду и дождитесь оттаивания.
• Имейте в виду, что потрошеный и очищенный карп может храниться в холодильнике около 3 суток, чтобы он не испортился его помещают в стеклянную емкость и накрывают пленкой.
• В морозилке он не меняет своих вкусовых питательных свойств гораздо дольше – до 2 месяцев.

Как ее почистить?

Рыба попадает на наш стол либо из магазина, либо в качестве улова рыбалка. Если вы ловили рыбу на удочку, то наживку следует обязательно удалить из горла, для этого в рот рыбы направляют струю воды, которая вымывает все лишнее. Кроме того, из головы следует вырезать жабры, потому что в них довольно быстро начинают размножаться бактерии. Впрочем, все эти меры необходимы лишь в том случае, если вы планируете готовить рыбу с головой. Иначе ее можно попросту отрезать.

Свежую рыбку следует хорошенько промыть и очистить от скользкого слоя и ила, которые предохраняют чешую в естественной среде обитания. Для этого тушку моют под струей прохладной воды. Заранее следует также срезать плавники, чтобы они не мешали, поскольку при чистке рыбы ими можно сильно пораниться. Чистить карпа очень сложно, поэтому лучше всего приобрести особое приспособление для разделки рыбы – такие устройства имеют довольно острые зазубрины, которыми можно отделить даже самую твердую и тугую чешую.

Желательно заниматься очисткой рыбы прямо в раковине, предварительно выложив ее дно и стенки полиэтиленом, впрочем, можно воспользоваться тазом или попросту почистить тушку внутри пакета. Если проводить эти работы на кухонном столе, чешуя попросту разлетится во все стороны, тогда вам будет довольно трудно очистить свою кухню. А чтобы чешуя отделялась легко, рыбу можно предварительно поместить в кипяток на 30-40 секунд, если время превысить, то готовое блюдо получится невкусным.

После очистки рыбы следует ее разделать, для этого ее помещают на разделочную доску и разрезают в области брюшной полости. Все внутреннее содержимое аккуратно удаляют, стараясь при этом не повредить желчный пузырь – в противном случае желчь разольется по рыбе, она станет горькой. Если вы все же прокололи его – не паникуйте, засыпьте мякоть рыбы снаружи и изнутри солью, оставьте на 30 минут и хорошенько промойте со щеткой, так вся горечь уйдет, а рыбу можно будет готовить.

Не забудьте полностью убрать всю черную пленку, которая располагается во внутренней части брюшной полости. Затем выпотрошенную рыбку тщательно промывают под проточной водой и при желании отделяют филе от кости. Для этого возле позвоночника делают надрезы до длинных ребер, стараясь не поломать их, затем заводят нож и снимают мякоть, после чего срезают филе с хвоста.

При разделке рыбы нужно сделать возле хребта много крестообразных разрезов – это нужно для того, чтобы рыба избавилась от всех мелких костей. Они перережутся и станут настолько мелкими, что при приготовлении перегорят и станут хрупкими. В таком виде рыба пригодна к употреблению без риска повреждения горла и пищевода.

Общие советы по приготовлению

При приготовлении следует учесть несколько советов опытных кулинаров.

• Если вы жарите рыбку вместе с кожей, то следует предварительно как можно тщательнее снять чешую, желательно это делать под краном с проточной водой, располагая лезвие ножа против направления роста чешуек.
• Блюдо получится гораздо сочнее, если при обжаривании заменить растительное масло на сливочное либо сочетать оба этих типа жиров, так блюдо становится особенно ароматным и сытным.
• При желании стоит предварительно замариновать карпа, для этого используют сок лимона, а если кому-то этот цитрусовый кажется чересчур кислым – возьмите апельсиновый сок. Лучше, если это будет свежевыжатый продукт – его выдавливают в блюдо с кусочками рыбы. Если вы используете апельсиновый фреш, то его следует взять больше, чем лимонного.
• Карп жарится очень легко, но важно строго следить за температурным режимом на поверхности сковороды, в противном случае рыба попросту сгорит.
• Подают жареную рыбу с овощами, лучше всего со свежими – их режут кусочками либо оформляют в виде легкого салата.

Рецепты

Жареный карп – это весьма вкусное и аппетитное блюдо, причем приготовить его очень просто и быстро. Как правило, тушку жарят кусочками или целиком. В первом случае ее очищают, потрошат, режут на небольшие порционные куски и натирают смесью соли и перца, оставляя на 5-7 минут для пропитывания, тогда блюдо получится более пикантным. Каждый кусок обмакивают в воде и жарят на раскаленном масле.

По мере подрумянивания корочки куски переворачивают на другую сторону и доводят до готовности. Целую тушку жарят аналогично, единственная разница заключается только в том, что ее не нужно предварительно разделывать на куски.

В кляре

Весьма вкусным получается карп, жаренный в кляре. Перед приготовлением такую рыбу натирают приправами, чтобы она напиталась их запахом, и сбрызгивают соком цитрусовых, а тем временем можно приступить к приготовлению кляра – яйца взбивают, солят и смешивают с мукой так, чтобы масса приобрела консистенцию густой сметаны. Сковороду ставят на огонь и разогревают вместе с маслом, после чего каждый кусочек рыбы обмакивают в кляр и жарят с обеих сторон.

В сметане

Самым любимым блюдом издревле считается рыба в сметане. Приготовленная подобным образом, она получается нежной и очень сочной. Приготовить ее очень просто. Подготовленную тушку режут на порционные куски и натирают каждый солью со смесью молотых перцев. В отдельной миске взбивают яйца и примешивают к ним зелень укропа.

Рыбу обмакивают сначала в яйце, а затем дополнительно панируют в сухарях или муке. Куски жарят до румяной корочки с двух сторон, затем в сковороду выливают густую сметану и доводят содержимое до закипания. Как только сметана начнет пузыриться, огонь нужно выключить. Это блюдо отлично сочетается с мелко рубленной зеленью.

С луком

Многие любят карпа, обжаренного с луком, в этом случае вам понадобится крупный и красивый овощ, чтобы кольца получились зажаристыми и аппетитными. Куски рыбы, как и во всех предыдущих рецептах, натирают солью, засыпают приготовленными специями и сбрызгивают цитрусовым соком. Пока рыба пропитывается приправами, масло разогревают и обжаривают в нем карпа с одной стороны.

Пока рыба жарится, следует порезать лук кольцами, затем рыбу нужно перевернуть, поместить сверху лук, уменьшить силу пламени до минимума и готовить до зарумянивания лука. Жарка карпа – дело простое, справиться с ним может даже малоопытная хозяйка. Затратив совсем немного времени, вы получите вкусное и питательное блюдо, к тому же оно очень полезное.

О том, как правильно разделать карпа, смотрите в следующем видео.

Вкусная рыба для жарки рецепт. Как правильно жарить рыбу

Сделать жареную рыбу можно разными способами. Например, на сковороде на плите, в духовке, на вертеле, во фритюре и пр.

Но наиболее популярной считается рыба, пожаренная на сковороде или в жаровне. То есть в посуде с утолщенным днищем.

Для правильно приготовления рыбы таким способом следует учитывать некоторые моменты.

Масла нужно наливать немного, и рыбу следует укладывать на сковородку только тогда, когда она разогреется. Рыбу жарят обычно без головы. Если она небольшая по размеру, тогда готовится целой. А если крупная, то ее перед жаркой необходимо порезать на кусочки.

Процесс жарки рыбы включает в себя несложные, по сути, действия. Но нужно их правильно выполнить, иначе вместо сочного и вкусного блюда есть риск получить сухое костлявое нечто.

Интересное вкусовое сочетание открыл именитый столичный шеф-повар Дмитрий Шуршаков, создавая новое авторское блюдо из рыбы…

Смотрите видео!

Жареная рыба

Надо :

500-700 г рыбы или рыбного филе,

лимонный сок – по вкусу,

1-2 стакана муки,

растительное масло – по вкусу,

1 шт. репчатого лука,

соль, специи – по вкусу.

Как приготовить :

Во-первых, рыбу следует хорошо почистить и тщательно выпотрошить, а после промыть под струей воды, если она цельная. Затем ее следует порезать на не очень крупные куски, посолить и полить соком лимона. Далее ей нужно дать настояться в течение 10-15 минут.

Приготовленные кусочки рыбы следует обмакнуть в муку, а потом выложить на сковороду с прогретым растительным маслом.

Рыба жарится на среднем или большом огне до готовности.


Сильное пламя нужно для образования хрустящей корочки.


Но нужно внимательно следить за процессом, чтобы блюдо не подгорело.

В это же время на другой сковородке можно пассировать лук. Его должно быть столько, чтобы им можно было обсыпать все рыбные кусочки.

Рыбу, приготовленную и украшенную сверху жареным луком, следует настоять буквально несколько минут. И только потом есть.


Если все было сделано правильно, то блюдо получится нежным, сочным и очень вкусным.

Жареная рыба в панировке

Shutterstock

Есть еще один легкий и простой способ пожарить рыбу.

Надо :

500 г рыбы или уже готового рыбного филе,

1 чайная ложка лимонного сока,

панировочные сухари,

1 шт. репчатого лука,

соль, специи,

растительное масло.

Как приготовить :

Предварительно размороженный продукт следует почистить, выпотрошить, вымыть. Затем порезать на куски и засыпать специями или смесью из сухих пахучих трав. Посолить, побрызгать лимонным соком и оставить минут на 10-15.

В это время следует порезать кольцами лук и выложить на плоскую тарелку панировочные сухари.

Рыбу обвалять в сухарях, затем выложить на сковородку с уже теплым маслом и обжарить с обеих сторон.

Когда продукт немного зарумянится, на него сверху следует положить лук. И довести блюдо до готовности.

Есть еще несколько советов приготовления рыбы :

Вкус блюда можно сделать особенным, если перед началом жарки рыбу вымочить в молоке, а затем обвалять в муке.

Чтобы во время приготовления кусочки оставались целыми и не разваливались, их следует посолить. И дать им настояться минут 10-15, чтобы соль впиталась.

Для самой жарки лучше всего брать смесь подсолнечного и сливочного масел. В такой смеси рыбные кусочки не подгорают, а корочка сверху получается красивого золотистого цвета. Однако если дальнейшее применение рыбы предполагает использование в холодных блюдах, то ее лучше обжарить на растительном масле.

Всем известно, что рыба в рационе – залог здоровья. Надо только правильно выбрать, приготовить, а также учесть сочетаемость определенных видов с другими продуктами…
Смотрите видео!

Для того, чтобы при жарке на Вас не брызгало масло, просушите кусочки рыбы бумажным полотенцем.

Если чешую трудно отделить, можно опустить рыбу на мгновение в кипяток – процесс чистки пойдёт намного быстрее.

Любую обычную рыбу в небольшом количестве масла можно приготовить при помощи панировки в сухарях или муке. После окончания жарки её нужно положить на салфетку, чтобы удалить излишний жир. Для того чтобы раскалённое масло не брызгало, сковороду нужно немного посолить, а потом выкладывать рыбу.

Привожу рецепт приготовления Рыбы жареной:

ЖАРЕНЫЙ КАРАСЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Карась — 0,5 кг
Кукурузная мука — 50 г
Соль — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 50 мл

• Время приготовления: 25 мин
• Рыба жареная
• На 2 человек
• 200 кКал на 100 г

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Невозможно не любить сочного и прожаренного карасика, которого Вам только подали с горячей сковороды, особенно если панировка на нем из кукурузной муки! Приготовить это рыбное блюдо в домашних условиях не составит труда, ведь караси очень легко чистятся, жарятся и так же быстро съедаются!

Желательно сразу же жарить карасей с добавкой, так как эта рыбка похожа на семечки — ею невозможно накушаться!

Для приготовления жареных карасей подготовьте необходимые продукты: живую рыбу приобретите или выловите, следя за тем, чтобы она была свежей.

Очистите карасиков от чешуи и вспорите им брюшко. Выньте внутренности очень аккуратно, так как возле головы находится мешочек с желчью — важно его не повредить, чтобы горечь не разлилась.

Снимите с внутренней стороны брюшка чёрную пленку, она чрезвычайно горчит при дегустации, и от неё лучше сразу же избавиться.

Промойте рыбку несколько раз в воде и нарежьте её поверхность по диагонали, не дорезая до конца. Таким образом и прожарится, и пропарится внутренняя часть рыбы.

Натрите карасей солью как изнутри, так и снаружи.

Панируйте в кукурузной муке, за неимением которой Вы можете использовать и обыкновенную пшеничную.

Обжарьте карасей в растительном масле до образования румяной корочки с обеих сторон.

Подавайте блюдо горячим. Жареные караси безумно вкусны, но желательно их есть с хлебом, чтобы можно было быстрее насытиться.

Приятного Вам аппетита!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КАРАСЯ

• Карась в сметане в духовке
• Карась запечёный в фольге
• Караси в сметане

Привожу ещё один рецепт приготовления Рыбы жареной:

Как приготовить рыбу в особом тесте

Готовить рыбу в тесте многим нравится: получается очень аппетитно, вкусно и сытно. Даже дети, которые не всегда любят рыбу, в тесте будут кушать с удовольствием. Такая рыба получается более нежной и сочной, чем просто жареная в масле.

Вам необходимо иметь:

Для теста понадобится:

• 2/3 стакана пшеничной муки,
• 2 ст. ложки постного масла,
• зелень,
• 1 свежий огурец,
• 1 красный помидор,
• 2 куриных яйца,
• молоко,
• соль.

Способ приготовления теста

• В небольшую миску просеиваем муку и смешиваем с солью. Берём яйца, хорошо моем и разбиваем, отделяя белки от желтков. В небольшой мисочке до белой пены взбиваем белки. В муку добавляем яичные желтки и разводим молоком. Хорошо всё перемешиваем до однородной массы, чтобы не получились комочки. Вливаем постное масло, перемешиваем и оставляем на 25-30 минут. Прежде, чем начинать жарить, мы в тесто добавляем белки и перемешиваем.
• Предварительная подготовка:
• Берём рыбу, чистим, вынимаем внутренности, при необходимости удаляем косточки, моем, промокаем салфеткой, подсушиваем, немного солим.
• Берём глубокую сковороду, наливаем постное масло, раскаляем и затем подготовленную рыбу окунаем в тесто и жарим сначала с одной стороны, затем с другой. Таким способом можно жарить треску, минтай, хек. Необычайно вкусно получается, когда жарим по этому методу брюшки сазана.
• Готовую рыбу выкладываем на красивое блюдо, оформляем зеленью и свежими овощами. По желанию к рыбе можно подать отварной картофель с зеленью, варёный рис, заправленный сливочным маслом, и ваш любимый соус.

Ещё несколько советов (повторение — мать учения):

Как правильно жарить рыбу на сковороде

Если не знать основных правил жарки рыбы, этот продукт можно легко испортить. Для приготовления на сковороде подходят все речные сорта и некоторые морские: хек, минтай, тилапия, камбала, путассу, треска и красная рыба.

Перед тем как жарить рыбу, нужно правильно выбрать сковороду, панировку и масло. Сковорода должна быть большой, с толстым дном и качественным покрытием. Но вкусное блюдо можно приготовить и в обычной чугунной посуде.

Обжаривать этот продукт лучше на растительном или оливковом масле, а для сочности за несколько минут до готовности добавить несколько кусочков сливочного масла.

Какую панировку выбрать для рыбы?

Самый простой вариант – обвалять кусочки рыбы в муке. В тарелку с мукой также добавляют сушеные травы и различные специи. В качестве панировки можно использовать и сухари. Их измельчают, добавляют по вкусу специи, зелень и сыр. Рыбу перчат и солят, а затем обваливают в сухарях.

Кляр готовят для нежирного филе, трески, пеленгаса, судака, минтая и хека. Но этот способ не подходит для красной рыбы. Для приготовления кляра понадобится 2 яйца, 4 ст.л. муки, соль и специи по вкусу (например, молотый шафран и перец).

В глубокой миске нужно разбить яйца и хорошо взбить, добавить специи и соль, а затем аккуратно засыпать муку. При желании в смесь можно добавить несколько ложек сметаны. В кляре не должно быть комочков, по консистенции он напоминает густую сметану.

Как пожарить рыбу на сковороде?

Вначале нужно хорошо разогреть сковороду, налить подсолнечное масло и дождаться, чтобы оно зашипело. Выложить кусочки мяса или филе и жарить на одной стороне не меньше 5 минут, чтобы получилась румяная корочка.

Важно помнить, что нельзя накрывать сковороду крышкой. Когда появилась корочка, рыбу необходимо перевернуть и пожарить на другой стороне 3-5 минут, положив на неё небольшие кусочки сливочного масла. Готовое мясо хорошо отходит от костей.

Рыбу можно жарить и без масла, но вначале на разогретой сковороде прокаливают соль, затем её высыпают и кладут кусочки или филе мяса.

Приглашаю всех высказываться в

Привет, друзья! Кто не любит жареную рыбку? Да тот, кто не знает, как ее готовить. Читайте, как правильно жарить рыбу на сковороде. Я для вас подобрала несколько вкусных и полезных рецептов.

Идеально для жарки подходят речные породы – карась, речная форель, щука, окунь, речная тилапия , сом или карп. Из мяса морских пород отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тилапия, треска, путассу. Морские виды отличаются меньшей костлявостью, хотя и среди речных есть не такие костистые. Например, тилапия или сом. В действительности практически любую рыбку можно пожарить, если знать некоторые секреты.

Чистим и солим

В магазине рыба продается с головой или уже готовая в виде филе. Мне нравится покупать с головой. Так больше шансов определить какой свежести. Начнем с того, что продукт надо хорошенько вымыть и почистить.

1. Если рыба целиком, то отрезаем голову, разрезаем вдоль брюшка, потрошим. Для удобства можете помочь себе столовой ложкой. Как бы выскрести потроха, особенно темную пленку. Особенно аккуратно удалите желчный пузырь. Не повредите его, иначе вкус рыбы будет горьким.
2. Плавники отрежьте кухонными ножницами.
3. Чешую удаляем хорошо наточенным ножом. Начинаем чистить с хвоста.
4. Бывает такое, что поверхность покрыта слоем слизи. И как бы ее ни мыли, она остается. Просто натрите тушку солью и еще раз обмойте.
5. Голову можно оставить на бульон и сварить вкусную уху.
6. Если делаете филе, то тушку порежьте на кусочки около 3 см. Это сделать легче, если рыба слегка подморожена. Так кусочки получатся ровными и не отойдут от кости. Эти куски посыпьте солью. Но не слишком сильно. Золотое правило – лучше недосолить. Посолили и оставили на 10-20 минут, чтоб будущее блюдо пропиталось. Для свежей рыбы достаточно и 10 минут
7. Если рыбка небольшая, лучше готовить ее целиком. Плавники и хвост можно не обрезать. При жарке они получатся вроде чипсов. Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон. Посолите блюдо, дайте настояться 20 минут. Далее в брюшко можно положить пряных трав – укроп, кинза.

А сейчас открою секрет: от сильного запаха тины (это речным породам свойственно) избавиться просто. Для этого замочите куски в растворе молока, с солью и молотым черным перцем. Пропорции: ¼ стакана молока, половина чайной ложки соли, перца положите чуть – чуть. Этот раствор должен почти покрыть все куски. Через 20 минут выньте кусочки или откиньте их на дуршлаг. Промывать не надо, пусть молоко стечет, либо промокните куски салфеткой. Солить больше не надо. Пусть потом каждый досолит, если покажется мало.

Подготовим непосредственно к жарке

В качестве панировки для филе или небольших кусочков отлично подойдет любая из нижеперечисленных панировок:

• Обвалять в муке. Это самый простой способ панировки. Насыпаете муку в тарелку, можно добавить специи и сушеные травы для вкуса. А потом обваливаете кусочки рыбы. Для того, чтобы не запачкать всю кухню мукой изобретательные хозяюшки насыпают муку в пакет и отправляют туда кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой 🙂
• Хорошо подойдет панировка из сухарей. Их нужно измельчить до мукообразного состояния. И сюда можно добавить разнообразные наполнители: сыр, зелень, орехи. Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировке.

• Чтобы сок из рыбы не вытек отлично подойдет кляр. Его готовят разным способом. Самый простой – это взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миске разбейте 2 яйца, перемешайте вилкой. После небольшими порциями вводите муку. Должно получится что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перец, молотый шафран. И обваляйте кусочки в кляре. Так мясо будет «запечатано» и сок не вытечет при жарке.
• Еще один вариант – 1 яйцо смешать с 2-мя столовыми ложками молока. Обваливаем сначала рыбу в такой яичной смеси, а потом надо обвалять в муке.

Жарим рыбу

Теперь, когда разделали и выбрали панировку, приступаем к жарке.

1. Сковородка должна хорошо разогреться.
2. Добавляем простое рафинированное масло. Его должно быть столько, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Не переживайте, это немного. Блюдо особо в себя не впитает. Но это секрет появления аппетитной корочки.
3. На раскаленную поверхность отправляйте обвалянные в панировке кусочки. Рыбку кладут в хорошо разогретое масло. Так панировка «запечатается» лучше.
4. Если хотите добиться хрустящей корочки, крышкой не закрывайте.
5. Первые 5-7 минут рыбу не переворачивайте. А то и сок вытечет, и корочка не получится. Пока снизу не образуется золотистая корочка, не переворачивайте кусочек.
6. После аккуратно деревянной лопаткой приподнимите рыбу. Если подрумянилось – смело переворачивайте. С другой стороны жарьте – 3-5 минут.
7. Это блюдо жарится очень быстро. Проверить готовность так: проткните кусочек ножом. Мясо мягкое и легко отходит от костей? Все готово. Сколько жарить рыбу на сковороде можно определить опытным путем. Обычно это от 3 до 10 минут с каждой стороны.

Если после жарки вам показалось все же, что кусочки получились слишком жирные, отправьте готовые кусочки на пергамент или бумажную салфетку. Я так всегда делаю, если оладьи или сырники жарю 🙂

Рецепты жареной рыбы

Жареная камбала в муке и яйце

Есть несколько основных правил, как правильно жарить камбалу на сковороде. Для камбалы средних размеров берем: 2 яйца, половина ч.л. соли, сок половины лимона, черный перец (2-3 оборота мельницы), 100 гр муки.

Обрежьте ножницами хвост и плавники, очистите чешую и выпотрошите. Потроша рыбу, не повредите желчный пузырь. В противном случае мясо будет горьким. Сделайте 5-6 надрезов по диагонали тушки с двух сторон. Выжмите половинку лимона над камбалой, лимонный сок уберет специфический запах. Окунув тушку в размешанных яйцах, вываляйте в муке. Посолив и поперчив, поместите ее в сковороду.

Кладите камбалу в нагретую посуду обязательно темной стороной, а белым брюшком вверх. Жарьте на среднем огне 7 минут. Переверните и еще на 5 минут. Так готовое блюдо лучше сохранит форму и не развалится в процессе жарки. Понять, сколько жарить камбалу на сковороде, вам поможет образовавшаяся золотистая корочка.

Еще рецепт жаренной камбалы от Сергея Малаховского:

Карась, жаренный в сухарях с луком и яйцом

Любой рыбак расскажет вам, как правильно жарить карася на сковороде. В этом рецепте мы обойдемся без муки. На 5 средних рыбок возьмите: 3 средних луковицы, полстакана молотых сухарей для панировки, 3 яйца, подсолнечное масло для жарки, 10 гр соли.

Подготовьте к жарке карасей, выпотрошив, удалив жабры, мелкой сеткой порежьте спинки, промойте, протрите насухо бумажным полотенцем. Равномерно вотрите соль, дав ей впитаться в течение 5 мин. Мелко порежьте лук. Обжарьте его в подсолнечном масле и оставьте остывать в сковороде, выключив огонь. Хорошенько смешайте сырые яйца с обжаренным луком. Нагрейте на сильном огне сухую сковородку. Окуните рыбу в смесь из лука и яйца, а после обваляйте в сухарях. Обжарьте карасей с обеих сторон. Сколько жарить карася на сковороде подскажет румяный цвет блюда.

Видео-рецепт жаренных карасей в сметане

Минтай, жаренный в кляре

Морская рыба немного отличается в приготовлении от речной. Это связно с физиологическими особенностями. Если их учитывать, то становится понятно, как правильно жарить минтай на сковороде. Морская рыба, такая как минтай или хек готовится чуть дольше речной, имеет более жесткую кожу.

Ингредиенты: 700 гр филе минтая, 2 яйца, 150 гр муки, 150 гр молока, шафран 1 ч. л., оливковое масло; соль и перец по вкусу.

Высыпьте муку в глубокую пиалу, добавьте в нее соль (половину ч. л.), перец и 1 ч. л. шафрана. Он придает готовому блюду прекрасный вид и аромат. Тщательно все перемешивая, постепенно добавляйте молоко и следом яйца. Такой жидкий кляр лучше подходит для сковороды. Переложите филе в кляр. Выкладывайте кусочки минтая в горячее масло, которого в сковороде должно быть не менее 1 см. Сколько жарить минтай на сковороде, можно определить по отвердевшему и побелевшему филе. В среднем 7-8 минут с одной стороны, если куски рыбы большие. Для небольших получается меньше, всего 5 минут. В это время кляр превратится в золотую корочку.

Еще вариант жаренного минтая в видео:

Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «

Особенно если она приготовлена правильно: слегка хрустящая снаружи и сочная внутри. Бесспорно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили свой собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.

Самый трудный момент в процессе приготовления заключается во времени — важно не пересушить этот нежный деликатный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько по времени жарить рыбу до полной готовности.

Какой вид лучше?

Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыбы, можно запутаться в том, какой из них лучше. Для обжаривания лучше брать нежирные морские или речные разновидности: форель, полосатый минтай, тилапия и треска. Как правило, породы с белым мясом получаются в жареном виде вкуснее всего. Перед тем как жарить нужно правильно ее разделать: пресноводные виды зачастую обладают чешуей, которую нужно счистить, а также имеют много костей, которые желательно выбрать при предварительной обработке.

Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления в сковороде необходимо использовать какое-то количество растительного либо сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу — это уже вопрос личного предпочтения). По этой причине жирные виды, например лосось, тунец или чилийский морской окунь могут стать слишком масляными и непривлекательными в готовом виде. Эти сорта лучше готовить на гриле или в жаровне.

Подготовительный этап

Итак, вы приобрели хорошую Вы можете выбрать, в чем будете ее готовить — в муке или сухарях. Использование такого слоя присыпки придаст продукту больше текстуры и объема. От этого также будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обваливать ее в муке, окуните предварительно кусочки в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать пригорания.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для нагревания до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Вы можете также использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана — нужно покрыть дно. Независимо от того, сколько жарить рыбу на сковороде, слой масла должен быть достаточным. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.

Как в муке?

Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент — многие не знают, как жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно брызнуть несколько капель воды в него — если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению. Поместите рыбу в сковороду. Желательно приготовить «переднюю» поверхность в первую очередь. Обычно предполагается сторона без кожи. После того как ваша рыба будет сложена в сковороду, аккуратно поправьте ее деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.

Время на обжаривание

Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает около трех-четырех минут на одной стороне. Затем следует аккуратно перевернуть каждый кусочек. Рыба, как правило, готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов имеют меньшие размеры. Используйте широкую лопатку, чтобы переворачивать куски. Будьте осторожны, постарайтесь не повредить рыбу. Пожарьте в течение еще трех-четырех минут с другой стороны. Можно ориентироваться визуально — мясо должно стать белым и легко протыкаться вилкой.

Осторожно поднимите рыбу из сковороды с помощью лопаточки. Сложите в тарелки и подавайте сразу же на стол с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.

Какие правила нужно иметь в виду?

В первую очередь надо использовать сковороду с толстым дном. Необходимо очень сильно нагреть ее, прежде чем начать готовить. Это делается на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но и обычная тоже подойдет. Современная посуда может гарантировать, что кожа с кусочков не будет прилипать, но при этом вы не сможете получить корочку коричневого цвета. Зато сможете понять, как жарить без масла. Поэтому выбор зависит только от вас.

Прилипание продукта к посуде может произойти по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы избежать этого, обязательно протрите салфеткой каждый кусок продукта.

Используйте нейтральное масло, например рапсовое или из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде — оно должно сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.

Как сделать рыбу с хрустящей кожей?

Почти любая рыба, которая продается с кожей, может быть приготовлена хрустящей. Хорошо подойдут для этой цели лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.

Посыпайте филе или куски рыбы солью и перцем только перед приготовлением. Если вы посолите слишком рано, влага из мяса начнет активно выделяться. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте сковороду, которая распределяет тепло равномерно. Лучше всего подойдет чугун, нержавеющая сталь или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и удержать ее.

Сложите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании чугунной сковороды или из нержавеющей стали кожа с куском может сначала слегка прилипнуть ко дну. Но немного погодя она отстанет сама собой.

От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, и рыба начнет сокращаться и изменять форму. Когда это происходит, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкую лопатку и нажмите на мясо, пока оно не деформировалось окончательно. Это гарантирует, что кожа остается прикрепленной и получится хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не двигайте ее по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы избежать пригорания. Кожа на каждом кусочке не должна дойти до консистенции чипсов. Когда вы сможете увидеть золотисто-коричневый оттенок на кожице, аккуратно протяните лопаточку под каждый кусок и переверните его.

Рыба, скорее всего, будет расслаиваться и разваливаться, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? Вам останется всего пару минут на приготовление второй стороны.

Гарниры к жареной рыбе

Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого приготовленного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу и с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими порезанными овощами — огурцом и редисом с чесноком. Окунь традиционно подается на ложе из зелени с овощным салатом.

Также можно сделать гарнир в виде вареного шпината или сырой пекинской капусты. Подают рыбу и с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле, ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить который будет сочетаться хорошо с любым из гарниров.

Практически любая рыба (речная или морская) это замечательный продукт, который можно просто вкусно пожарить и подать на стол. Для готовки аппетитной жареной рыбы на сковороде достаточно минимума доступных продуктов.

Как правило рыбку жарят в кляре из муки или панировочных сухарей. Добавляя яйца, иногда лук. Самое важное следовать подробному описанию в рецепте и все получится!

Рыба, пожаренная правильно никогда не разломается при жарке, а мелкие косточки практически не будут ощущаться при употреблении готового блюда.

Хрустящая румяная корочка снаружи и сочная, нежная мякоть под ней это идеальный результат, который сможет достичь любая хозяйка, без хлопот!

Жареная речная рыба на сковороде с мукой и лимоном

Потребуется:

Жареная речная рыба на сковороде в кляре из муки и лимонного сока — пошаговый рецепт с фото:

Для готовки можно использовать практически любую речную рыбу. Но, идеально будет, конечно использовать карасей. Такая рыбка имеет очень приятный вкус.

Подготовить рыбу. Почистить ее снаружи и внутри. Важно, чтобы чешуя и внутренности были полностью вычищены. Тщательно промыть холодной водой.

Почищенную рыбу выложить на бумажное полотенце и обсушить. Изнутри, каждую рыбку также нужно обтереть бумажными салфетками.

Переложить в миску, сбрызнуть ее соком лимона.

Всыпать в посуду с подготовленными карасями соль, перец и специи. Перемешать руками.

После этого, на каждой рыбе нужно сделать частые, вертикальные надрезы. Они должны начинаться с головы и заканчиваться в хвостовой части тушки рыбы.

Проделать так со всеми остальными. Эти манипуляции нужны для того, чтобы во время употребления рыбы, мелкие косточки, практически, будут незаметны.

На отдельную тарелочку насыпать муку. Каждую рыбу обвалять в муке со всех сторон.

Сковороду прогреть. Влить на дно емкости растительное масло. Жарить на среднем огне, в течение 3-5 минут. Важно, чтобы рыба кипела в горячем масле. Если в сковороде будет недостаточное количество масла, то рыба будет пригорать.

Вкусную, жареную рыбу в мучном кляре с лимоном можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Минтай в кляре на сковороде

Минтай относится к недорогим, но очень вкусным сортам рыбы. Он придется ко столу тем, кто заботится о своем здоровье и употребляет в пищу только качественные и низкокалорийные продукты. Правильно пожареный минтай можно давать детям. Да и просто приготовив его на ужин, вы порадуете свою семью вкусным и питательным блюдом.

Как правильно выбрать минтай в магазине

Залогом вкусного блюда являются свежие и качественные продукты. И если вы собрались пожарить минтая, то, в первую очередь, правильно его выберите в магазине. Рекомендации по выбору минтая:

1. филе минтая, достаточно часто попадает на прилавок магазинов в замороженном виде. Обязательное условие качественной и правильной заморозки рыбы малый процент люда на ней. Согласно нормам доля льда не должна превышать 4%. Все остальное продукт, который должен вызывать подозрение;
2. внимательно относитесь к составу продукта. Как не странно это звучит, но замороженный минтай тоже имеет свой состав: минтай, вода. Все остальные добавки (Е-452 и др.) говорят о специфических способах заморозки. В таком случае тушку окунают с раствор полифосфатов. Последние способны сильно поглощать влагу. После ванны из полифосфатов рыбу отправляют в воду.
3. Мясо набирает в себя много влаги. Рыбу для того, чтобы дольше сохранить замораживают. Результат тонкая корочка льда, которая не сможет распугать покупателей в магазине, а внутри полно замороженной жидкости. Разморозив такой продукт получают половину ее веса в качестве воды. Полифосфаты небезопасны для здоровья человека. Они забирают много жидкости из организма, что приводит к обезвоживанию последнего.

Верный признак присутствия данного химиката в тушке желтоватые пятна на белом мясе.

Качественный минтай на рынок поставляют только Япония, Китай и Россия. Все остальные производители, говоря народными словами “перекупщики”. Свежести от таких продуктов ждать не следует.

Правильно выбрав рыбу, переходим к вопросу о том, как пожарить минтай, чтобы был мягким и сочным на сковороде. Вкусно и быстро это сделать поможет рецепт жареной рыбы на нашем сайте.

Рецепт жареного минтая на сковороде в кляре из муки

Ингредиенты:

• филе минтая пол кг;
• мука пшеничная, просеянная 100 г;
• панировочные сухари 100 г;
• яйца куриные 2 шт.;
• молоко 100 мл;
• соль и любимые специи;
• пол лимона;
• сливочное масло для жарки.

Как вкусно пожарить минтай на сковороде:

Чтобы вкусно поджарить минтай, нужно четко следовать нашим инструкциям. Тогда блюдо получится с аппетитной корочкой и соблазнительным ароматом. Все выполняется поэтапно:

Нужно рыбу разморозить при комнатной температуре, хорошо ее промыть и просушить вафельным полотенцем.

Если было куплено не филе минтая, а его тушка, тогда из брюшка удаляется черная пленка. Если ее не убрать, рыба приобретает горьковатый привкус. Режут порционными кусочками.

Многие задаются вопросом о том, как пожарить минтай так, чтобы он полностью пропитался специями и солью. Ответ простой, перед приготовлением рыбу солят, посыпают любимыми пряными травами, поливают лимонным соком и оставляют на 15 мин. В таком случае мясо промаринует и вберет в себя все нужные ароматы.

Пока мясо маринуется, в глубокую емкость разбивают яйца, вливают молоко и все взбивают вилкой. Разогреваем сковородку, предварительно положив в нее кусочек сливочного масла.

Приступаем к приготовлению жареной рыбы. Берем один кусочек промаринованного продукта. Сначала окунаем его в муку, затем в приготовленную молочно-яичную смесь, последними идут панировочные сухари. Образовавшаяся корочка не даст рыбе пересохнуть во время приготовления и будет приятно хрустеть во рту.

Идеальный выбор для современной кухни!!

Проверенная годами и любимая миллионами хозяек модель овощерезки в современном исполнении:теперь у неё максимум возможностей благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам. . Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка, колечки, стружка, ломтики, брусочки самых разных размеров и толщины. Борщи, рагу, солянки, салаты – всё это вы сможете нарезать моментально!.

Выкладываем все на сковородку и жарим на среднем огне. Когда панировочные сухари подрумянятся рыба готова. Ее выкладывают на специальную салфетку, которая впитает в себя излишки жира.

Многие спрашивают, как пожарить минтай с вкусной подливой. Это делается просто. К оставшемуся маслу на сковородке после приготовления блюда можно добавить лук, морковь, лимонный сок и немного воды. Все тушится до готовности овощей. Вкусная подливка к рыбе готова. Рыбное блюдо подают, украсив зеленью. Оно удачно гармонирует с рисом, да и к картошке она великолепно подойдет.

Карп жареный на сковороде кусками с медом

Как приготовить вкусно речную рыбу? Секрет приготовления любой жареной речной рыбы заключается во-первых ее свежестью, во-вторых в составе приправ и маринада в рецепте. Сегодня на нашем сайте вкусная жареная рыба, рецепт жареного медового карпа.

Для приготовления медового карпа, понадобится:

• рыба карп 2 кг.
• соль, рыбные приправы, мед 1 ч.л.
• мука для панировки.
• растительное для жарки.

Приготовление жареного карпа в кляре из муки с медом:

Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, вымыть, пересыпать солью и оставить на полчаса. После рыбу хорошо промыть водой, если рыба крупная, то нарезать на порционные куски.

Нарезанные куски карпа, пересыпать приправами к рыбе, добавить чайную ложку меда, тщательно перемешать куски рыбы так, чтобы мед полностью растворился и распределился по всей рыбе. Оставить мариноваться на час.

Зачем, обвалять в муке куски рыбы и жарить на сковороде с каждой стороны, на умеренном огне. Цвет корочки жареной рыбы будет коричневой за счет меда, который при высокой температуре карамелизуется.

Мед придает готовой рыбке особый вкус и нежность. Готовый медовый карп можно подавать с гречневой кашей. Вот такая получается вкусная жареная рыба рецепт «карпа с медом».

Видео: Щука жареная с мукой, в заливке из яиц и лука

Рецепты жареного осетра на сковороде с фото

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Самый быстрый и самый распространённый способ приготовления любой рыбы — жаренье. Почти любая рыбка хороша в жареном виде. Нет ничего проще: порезать тушку кусочками, обвалять в муке, выложить на сковороду, сверху посыпать солью. Обжарить одну сторону, перевернуть, вновь посыпать солью. Довести до готовности, выложить на блюдо, подать к столу.

Редко у какой неопытной хозяйки такой простой процесс не получается с первого раза. Виной может быть слишком высокая температура, при которой рыбка мгновенно подгорает, а внутри остаётся сырой. Или неестественно размороженная рыба, кусочки которой на сковороде не держат форму, рассыпаются, прилипают ко дну посуды.

Жареный осетр может быть приготовлен на костре, на углях мангала, в жаровне, на гриле. Проще всего жарить рыбу на домашней плите, на хорошей чугунной сковородке.

Содержание:

Осетр жареный на сковороде — особенности приготовления

Особых таинств приготовления жареного осетра немного, рыбка жарится также, как любая другая речная и морская рыба. Нужно лишь учитывать некоторые нюансы при чистке.

Придётся снимать чешую, которая у осетра имеет вид пластинок с выступающими шипами. В некоторых местах они удаляются с трудом, поэтому тушки обливают кипятком или пару минут держат в горячей воде. После этого наросты снять легче.

Такие ценные продукты, как икру и визигу (хорду, что тянется вдоль спины), используют отдельно. Голову, плавники и жабры для наваристости добавляют в уху или в бульон для заливного.

Нарезка рыбы

Выпотрошенные тушки режут поперёк небольшими кусками 2-4 см шириной. Мелкие тушки нарезают более широкими кусочками.

Жарить можно куски вместе с хребтом и костями, или перед жаркой очистить их от костей. При удалении хребта тушки делят на две половинки, каждую нарезают отдельно. Получаются тонкие кусочки филе, которые быстрее прожариваются. При желании с тушек снимают кожу.

Крупно порезанные куски и филе жарят плашмя, укладывая на бок. Мелко нарезанные кусочки 2-см толщины размещают на сковороде стоя, мякотью вниз, кожицей вбок.

Подготовка рыбы к жаренью

Чтобы рыба более равномерно просолилась, нарезанные кусочки посыпают солью (с добавлением сухих специй), дают полежать 10–15 минут. Реже рыбку перед обжаркой держат в «мокром» маринаде (в вине, соусе), затем подсушивают, промокнув салфетками, и отправляют жариться.

Чтобы осетр, жареный на сковороде, получился с привкусом шашлыка, рыбку предварительно обрабатывают шашлычными специями или маринадами.

Лучший гарнир к жареному осетру — толчёный картофель, политый соусом, приготовленным на той же сковороде, на которой жарилась рыба (с остатками масла и рыбного сока).

На гарнир подают отварной рис, гречку, тушёную капусту, зелёный горошек. Можно есть рыбку с хлебом, веточками зелени и салатами.

Рецепт жареного осетра

На 1 кг рыбы:

• лимонный сок —2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• перец молотый чёрный — 1 ч. л.
• манка — 2-4 ст. л.
• зелень укропа — на свой вкус
• масло растительное — 2-3 ст. л.

Соль смешивают с перчиком, посыпают со всех сторон кусочки рыбы. Сбрызгивают лимонным соком, чтобы мясо стало нежнее и чтобы приглушить специфический рыбный запах. Дают полежать.

Стряхивают выделившуюся жидкость, обсушивают куски салфеткой. Натирают манкой — она даёт хорошую корочку и задерживает жидкость внутри, не давая вытекать. Поэтому кусочки получаются нежными и сочными.

Выкладывают куски рыбы на разогретую сковороду, на дно которой предварительно тонким слоем налито масло.

Обжаривают нижнюю сторону до прочной подрумяненной корочки. Переворачивают. Снижают нагрев, томят рыбу минут 10 на небольшом огне, чтобы прожарилась сердцевина кусочков. Время обжаривания зависит от толщины кусков.

Вынув рыбку со сковороды, посыпают её рубленым укропом (петрушкой, кинзой). Очень вкусна рыба, посыпанная базиликом.

Вариации рецепта:

Ингредиенты для одной тушки:

• лук — 1 шт.
• чеснок — 4 дольки
• зелень — на свой вкус
• масло сливочное — 2 ст. л.

К тому моменту, как рыба будет готова, мелко нарезают лук и чеснок. После того, как рыбку вынули, на сковороду выкладывают лук, обжаривают до полупрозрачности, добавляют чеснок. Жарят до готовности лука.

Растапливают сливочное масло. Жареные кусочки рыбы раскладывают по тарелкам с гарниром, добавляют лучок, обжаренный с чесноком, поливают сливочным маслом. Посыпают рубленой зеленью или кладут веточки пряных травок.

Так же, как карасей в сметане или линей и карпов, можно готовить осетров в сливках и сметане. Обжаренные до полуготовности кусочки рыбы заливают сметаной, чтобы покрыла их целиком, закрывают крышкой и томят 15–20 минуток.

Так готовится жареный осетр. Рецепт с фото описан подробно.

Остаётся приготовить и насладиться изысканным вкусом деликатесной рыбки.

Ещё очень вкусно:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Жареный карп с чесноком. 1000 самых вкусных постных блюд

Читайте также

Жареный карп

Жареный карп 1 кг карпа, 1 ст. ложка соли, 30 г муки (или крахмала), 1/4 ч. ложки черного молотого перца. Рыбу чисто обработать, тщательно промыть, лишнюю воду стряхнуть. На спине и на брюшке карпа ножом сделать по 3–4 надреза, посыпать солью и перцем, дать пропитаться

Карп с чесноком

Карп с чесноком КомпонентыКарп – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Сметана – 4–5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияУ тушек

Карп с чесноком

Карп с чесноком КомпонентыКарп среднего размера – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Сметана – 4–5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусуСпособ

Карп паровой с чесноком

Карп паровой с чесноком КомпонентыКарп – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сметана – 4–5 столовых ложек Соль – по вкусуСпособ приготовленияУ тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи,

Карп, жареный в гриле

Карп, жареный в гриле КомпонентыКарп – 1 кг Масло растительное – 0,25 стакана Уксус 8 % – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить, сбрызнуть уксусом, положить в эмалированную посуду, на

Жареный картофель с чесноком

Жареный картофель с чесноком Понадобится: 1 кг картофеля, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень петрушки, белый молотый перец, соль по вкусуКартофель очистить, нарезать ломтиками и положить на 20 мин в холодную воду, затем воду слить, картофель обсушить

Карп с чесноком

Карп с чесноком Ингредиенты600 г карпа, 50 г зелени укропа, 70 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль. Способ приготовленияРыбу вымойте, нарежьте кусочками. Чеснок вымойте, очистите, разрежьте на две части. Карпа натрите чесноком, посолите,

Жареный карп в томатном соусе

Жареный карп в томатном соусе 600 г карпа, 2 ст. л. муки, соль Для томатного соуса: 3 ст. л. красного вина, 1 ст. л. пюре из помидоров, 3 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 3 ст. л. растительного масла, ? лимона Карпа нарезать порционными кусками,

Карп, жаренный с чесноком

Карп, жаренный с чесноком КомпонентыКарп – 2 шт.Масло растительное – 3 столовые ложкиЛимонный сок – 2 столовые ложкиЧеснок – 2 зубчикаСметана – 4–5 столовых ложекСоль – по вкусуСпособ приготовленияУ тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи,

Карп с чесноком

Карп с чесноком Подготовленного карпа нарезать крупными кусками, посолить, натереть толченым чесноком, смазать растительным маслом и поджарить с обеих сторон. 800 г рыбы, 4—5 зубков чеснока, 50 г растительного масла, соль по

16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ

16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ 1 карп весом около 3 кг400 г лука400 г копченого сала100 г сливочного масла3 дцл сметаны40 г красной паприки300 г помидоров1 кг картофеля6 шт. зеленой паприки30 г солиОчищенного и выпотрошенного карпа пластуют вдоль на две половинки и разрезают на куски

Жареный шпинат с чесноком и кунжутом

Жареный шпинат с чесноком и кунжутом ПРОДУКТЫ• 225 г свежего шпината• 1 ? ст. ложки семян кунжута• 2 ст. ложки арахисового масла• ? ч. ложки морской соли1 зубчик чеснока (нарезанный ломтиками)ПРИГОТОВЛЕНИЕВстряхнуть шпинат, чтобы удалить лишнюю воду, затем отрезать

Жареный морской карп с лимоном

Жареный морской карп с лимоном ПРОДУКТЫ• 600 г филе морского карпа• 100 г жира• 2 ст. ложки крахмала• 1 лимон• ? пучка зелени кинзы• перец• сольПРИГОТОВЛЕНИЕФиле морского карпа промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, посолить и поперчить.Обвалять

Карп жареный

Карп жареный Очищенного карпа нарезать на порции и посолить. Дать ему полежать 30 минут. Затем каждую порцию обвалять в муке, окунуть в яйцо, взбитое вилкой, и посыпать толчеными сухариками. Жарить на среднем огне, в масле, пока не образуется золотистая корочка. Поджаренные

Картофель жареный с чесноком

Картофель жареный с чесноком 500 г картофеля, 200 мл подсолнечного масла, 60 г чеснока, соль по вкусу.Картофель очистить, помыть и, выложив на полотенце, просушить, потом порезать на 4 части. В глубокую сковороду налить немного масла, хорошо ее разогреть и жарить картофель на

Жареный карп с зеленью

Жареный карп с зеленью Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 карп (около 1 кг), немного лимонного сока, 2 яйца, 4–6 ст. ложек муки, 150 г панировочных сухарей, растительное масло для фритюра, 1 большой пучок петрушки, 1 лимон для украшения; соль, перец по

Рецепт жареной рыбы | Leite’s Culinaria

Жареная на сковороде рыба еще никогда не была такой простой и соблазнительной, как с этим обжаренным рыбным филе с хрустящей корочкой. Легко работает с палтусом, окунем, лососем, форелью и практически с любой другой рыбой.

По материалам Дженнифер Джессики и Джилл Эмих | Ешь Пей Блеск | Kyle Books, 2016

Этот простой рецепт жареной рыбы настолько прост, насколько это возможно. Мы понимаем, что в приготовлении морепродуктов легко бояться, но этот метод отлично работает, чтобы придать филе любой рыбы хрустящую корочку. – Renee Schettler Rossi

Обжаренная рыба на сковороде

Жареная на сковороде рыба еще никогда не была такой простой и соблазнительной, как эти обжаренные рыбные филе с хрустящей корочкой. Легко работает с палтусом, окунем, лососем, форелью и практически с любой другой рыбой.

Дженнифер, Джессика и Джилл Эмих

Подготовка 15 минут

Всего 15 минут

• Кончиком острого ножа сделайте неглубокие надрезы на стороне кожи каждого филе, стараясь прорезать кожу, но не насквозь рыба.Это поможет предотвратить скручивание кожи по краям. Полностью обсушите рыбу.

• Нагрейте большую чугунную сковороду или сотейник на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей, но не дымящейся. Добавьте жир в сковороду и дайте ему нагреться.

• Посолить рыбу с обеих сторон. Положите рыбу на сковороду кожей вниз и дайте ей готовиться, пока она не приготовится примерно на 2/3. Точное время будет зависеть от толщины рыбного филе, но примерно 3 минуты для тонкого филе, такого как камбала, и около 7 минут для толстого филе, такого как лосось.Вы можете поливать рыбу жиром во время приготовления, если хотите, но не двигайте рыбу, иначе кожа не будет хрустящей. Вы можете определить степень готовности рыбы, взглянув на филе сбоку и посмотрев, где рыба непрозрачна.

• Когда рыба почти полностью прожарится, а кожа станет золотисто-коричневой и хрустящей, переверните рыбу. (Если вы считаете, что рыба готова к переворачиванию, но пытаетесь снять кожу со сковороды с помощью тонкой металлической лопаточки, и кожа прилипает к сковороде, подождите еще 30 секунд или около того и попробуйте еще раз.) После того, как вы перевернете рыбу кожей вверх, готовьте до готовности филе. Это займет всего минуту или две для тонкого филе и около 4 минут для толстого филе. Следите за рыбой во время приготовления, так как переваренная рыба теряет свой нежный вкус и может стать «рыбной» на вкус и сухой.

• Разложите рыбу по тарелкам и по желанию украсьте дольками лимона и зеленью. (Эти, казалось бы, ненужные украшения имеют большое значение для придания вкуса рыбе. Они также пригодятся, чтобы скрыть любые пятна, которые могли возникнуть, когда вы воткнули кончик ножа в рыбу, чтобы проверить готовность или где кожа прилипла к ней. сковорода.)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 1 января 2018 г.

Рецепт © 2016 Jennifer, Jessica и Jill Emich. Фото © 2016 Ева Коленко. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Сколько жарится карп. Карп жареный на сковороде

Карась жареный на сковороде — очень вкусное блюдо.Его легко приготовить, большинство рецептов простые и быстрые, а также короткий список ингредиентов. При этом этот вид можно приготовить на сковороде самыми разными способами. В этой статье будут описаны самые распространенные способы приготовления этой рыбы. Перед подборкой рецептов будет краткий обзор некоторых нюансов приготовления.

Как пожарить карпа на сковороде: способы, секреты и советы по приготовлению

• Если филе жарится с кожей, с него нужно аккуратно снять чешую. Лучше всего чистить под краном, соскребая ножом против расположения чешуи.
• Блюдо получается очень вкусным, если во время жарки заменить растительное масло сливочным или смешать эти два вида. В этом случае еда приобретает особый вкус.
• Мариновать филе можно не только в лимонном соке. Если кому-то вкус покажется слишком острым, можно заменить лимон соком апельсина. Крайне важно, чтобы это был не купленный в магазине разбавленный или подслащенный сок. Апельсин, как и лимон, нужно выжимать прямо из фрукта в миску с кусочками филе.апельсиновый сок Вам может понадобиться больше, чем лимон.

Жареный карп на сковороде: рецепты

Ниже представлены 7 рецептов этой рыбы, обжаренной на сковороде. Они включают в себя простое приготовление как кусочками, так и целиком. Следует отметить, что эти два блюда практически не отличаются друг от друга, поэтому подробное описание кулинарного процесса дано только в первом случае.

Также в этой подборке рецептов представлены следующие варианты блюд: филе в кляре, со сметаной или с луком. В конце статьи описание зеркального карпа на сковороде, а также рецепт, требующий предварительного процесса маринования в течение нескольких часов.

Карп жареный на сковороде

Для жарки тушку необходимо очистить и выпотрошить. Кожу можно не снимать.
Какие ингредиенты нужны для этого рецепта:

• смесь перцев и соли;
• масло для жарки кусочков;
• половинка лимона;
• мука для панировки кусочков;
• тушка очищена и потрошена.

Как приготовить:

1. Тушку разрезать на порции, натереть смесью перцев и соли.
2. Прямо из ломтиков лимона выжать сок, оставить рыбу на 5 минут, чтобы специи впитались, и чтобы готовое блюдо было более острым.
3. Обваляйте каждый кусок со всех сторон в муке.
4. Разогреть масло, выложить на него кусочки и обжарить, перевернуть рыбу после подрумянивания корочки. Каждый кусочек обжаривается с двух сторон.

Жареный карп целиком

Рыбу нужно обжарить целиком так же, как и нарезанную на кусочки. Разница лишь в том, что перед жаркой его не нужно резать.

При подготовке целой тушки к жарке хвост и голову можно не отрезать, но обязательно удалить жабры и глаза, затем натереть специями и приготовить на разогретой сковороде.

Огонь для жарки целой рыбы нужен минимум, чтобы корочка образовывалась медленно, а филе прогревалось изнутри, не оставалось сырым. Подавать блюдо желательно с лимоном. Рецепт жарки кусочками описан в этой статье выше.

Спросите повара!

Не удалось приготовить еду? Не стесняйтесь спрашивать меня лично.

Карп жареный с луком

Бант должен быть целым и красивым, чтобы из него получились красивые кольца.

• филе с кожей — 5 порционных кусков;
• масло для сковороды;
• большая луковица – 1 шт.;
• специи.

пошаговый кулинарный процесс:

1. Кусочки натереть солью, посыпать специями.
2. Разогрейте масло, положите рыбу обжариваться с одной стороны.
3. Тем временем очистите и нарежьте кольцами лук;
4. Перевернуть рыбу на вторую сторону, сверху разложить кольца лука, убавить огонь до минимума, жарить до готовности лука.

При желании после готовности рыбы можно оставить лук на сковороде до зарумянивания.

Карп рецепт в сметане

Сметана делает рыбу нежнее и сочнее.

Какие продукты нужно подготовить:

• филе с кожей — ½ кг;
• мука для панировки;
яйцо
• — 2 шт.;
• специи;
• укроп сухой;
• свежая зелень петрушки;
• масло для жарки;
• сметана — полстакана.

Как приготовить карпа в сметане:

1. Целую рыбу нарезать кусочками, натереть солью.
2. Яйца взбить, добавить к ним сухой укроп.
3. Обмакнуть филе в яйца, затем обвалять в муке.
4. Кусочки обжарить, затем в сковороду влить сметану, довести содержимое до кипения, но не кипятить.

Блюдо следует подавать, посыпав мелко нарезанным укропом.

Карп в кляре

Перед приготовлением кляра рыбу желательно натереть специями, чтобы она немного постояла и пропиталась их ароматом.

Из чего приготовить продукты:

• карп, разделанный на порционные куски — пол килограмма;
• специи — соль и перец;
• яйца — 2 шт.;
мука
• – 2 столовые ложки;
• масло для жарки рыбы.

Как жарить кусочки в кляре:

1. Натрите кусочки специями и отложите в сторону.
2. Приготовить тесто — взбить яйца, добавить их и замесить к ним муку.
3. Поставить сковороду с маслом разогреваться;
4. Каждый кусочек обмакнуть в кляре и выложить на сковороду, обжарить с двух сторон.

Блюдо нужно подавать горячим.

Зеркальный карп, жареный на сковороде

Зеркальный карп — особенный вид, но его так же легко приготовить.
Список продуктов, необходимых для приготовления этого блюда:

• соль;
• большой лимон – 1 шт. ;
• специи для рыбы, смесь;
• мука — для панировки кусочков;
• масло для жарки;
• зеркальный карась — 1 шт.

Последовательность приготовления:

1. Очищенный и выпотрошенный зеркальный карп нарезать на кусочки, сложить в миску, добавить соль и специи, выдавить туда лимон и перемешать.
2. Каждый кусочек обваляйте в муке.
3. Разогрейте масло и обжарьте в нем рыбу.

Как видите, кулинарный процесс приготовления зеркального карпа ничем не отличается от простых рецептов приготовления других видов. Имея в наличии зеркального карпа, из него несложно приготовить практически то же самое, что и из обычной рыбы.

Рождественский маринованный карп, обжаренный на сковороде

В этом рецепте используется только филе. Его необходимо очистить от реберных костей, кожи и тщательно промыть под проточной водой.

Какие продукты нужны для приготовления рождественского карпа:

• филе без кожи — 600 г;
• лимон;
масло растительное
• — 50 г;
масло сливочное
• — 50 г;
• специи;
• панировочные сухари – полстакана;
• мука для панировки — полстакана.

Как приготовить это блюдо, предварительно оставленное в маринаде:

1. Филе нарезать, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями, оставить в этом маринаде на пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался кислотой.
2. Смешать муку и панировочные сухари, хорошо запанировать в этой смеси каждый кусочек.
3. Смешать растительное масло и подогреть смесь.
4. Обжарить каждый кусочек в панировке до золотистого цвета.

Таким способом можно приготовить карпов. Обжаренный на сковороде , в панировке или без, он не теряет своего особого вкуса. Желательно жарить на среднем огне, чтобы под вкусной румяной корочкой филе успело приготовиться. Подавать горячим: с дольками лимона или петрушкой. Зелень можно мелко нарезать, а можно украсить веточками.

Разогреваем сковороду. Обвалять карпа в муке и выложить на разогретую сковороду с маслом. Жарить с каждой стороны нужно по 8-10 минут. Так на рыбе появится аппетитная корочка, а вы успеете приготовить гарнир.

луковый гарнир

Как приготовить карпа на сковороде мы знаем, дело в гарнире!
Лучшим гарниром к рыбе всегда был и остается картофель. И рис. И лук и морковь. Также ананас и сыр. То есть вы уже поняли, что гарниром может быть что угодно.Пока вкусно. Пока вам это нравится.

Жареный карп на сковороде — вкусен сам по себе, но можно только с гарниром. Предлагаем луковые чипсы по оригинальному рецепту. Это можно сделать перед жаркой карпа на сковороде.

Нам понадобится только лук, мука и растительное масло. Еще пиво или минералка. Да Да!

Луковицу нарезать кружочками, отделить их друг от друга. Из муки и пива (минералки) взбить тесто миксером до пены.Обваляйте кольца в кляре. В глубокую сковороду налить масло (до половины) и разогреть.

В кипящее масло бросить кольца лука и обжарить до золотистого цвета. Готовые чипсы перед выкладыванием обсушить на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.

Как вы убедились, приготовить луковые чипсы так же просто, как пожарить карпа на сковороде.

Приготовление чесночного соуса

Ох уж эти французы! Поди разберись, что значит, например, соус Айоли. Между тем, это всем знакомый чесночный соус. То есть такой — татарин или русский.А вот и французы — «Айоли».

На самом деле вариантов приготовления Айоли много. Возьмем классику. Для получения 250 г соуса нам потребуется:

1. Чеснок — 5 зубчиков;
2. Яйцо — 3 шт.;
3. Лимонный сок — 20-30 г;
4. Масло оливковое- 200 г.;
5. Перец черный молотый;
6. Соль — 1/4 ч.л.

В миксер положить мелко нарезанный чеснок, яичные желтки, лимонный сок, соль, перец. Начинаем взбивать мелким венчиком.Оливковое масло добавляют постепенно прямо во время взбивания. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды.

Вместо лимона можно использовать уксус.

Важно, чтобы ингредиенты и кухонная техника были комнатной температуры – так смесь быстро превратится в однородную. Айоли следует подавать охлажденным. Тогда жареный карп на сковороде станет еще вкуснее.

Мы рассмотрели рецепты приготовления карпа на сковороде.

Больше рецептов на нашем сайте:

1. 
   Рыбные блюда, пожалуй, считаются одними из самых древних блюд.И если обитателей морских и океанских глубин вы не встретите на каждом столе, то вот пресноводная рыба…
2. 
   Жареная рыба с картошкой – простой и незатейливый ужин, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, что проще: пожарить…
3. 
   Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, каким получается вкусный карп, запеченный в духовке, то этот материал может вас не заинтересовать….
4. 
   Мясо леща отличается легким, не очень выраженным вкусом, нежностью и наличием средней жирности.

Существует множество рецептов приготовления карпа. Предлагаем вам самый простой рецепт.

Ингредиенты:

Карп

Мука

Растительное масло для жарки

Специи: соль, молотый черный перец, куркума или карри (по желанию).

1 . Помыть карпа.

2 . Удалите чешую, удалите голову и внутренности.

3 .Нарежьте ломтиками, шириной около 2 см.

4 . Насыпьте в тарелку немного муки, добавьте соль и перец (по вкусу). По желанию можно добавить куркуму или карри, тогда рыба при жарке приобретет еще более насыщенный золотистый цвет. Кроме того, эти специи очень полезны для здоровья.

5 . Каждый кусочек карпа обваляйте в мучной смеси.

6 . Выложить рыбу на разогретую сковороду с растительным маслом. Ставим на средний огонь.

7 .Обжарьте стейки карпа с двух сторон до золотистой корочки. Карп в кастрюле должен находиться не менее 20 минут.

Вкусный жареный карп готов

Приятного аппетита!

О пользе рыбы можно говорить бесконечно, а уж тем более о таком представителе подводного мира, как карп. Эта рыба была завезена на наши просторы из Китая, где была искусственно выведена. Карась способен очень быстро размножаться, мечет 1,5 миллиона икринок, поэтому является одной из самых популярных рыб, выведенных искусственным путем.

Мясо карпа содержит множество витаминов и минералов, улучшающих работу всего организма в целом. Элементы, содержащиеся в этой рыбе, выводят из крови лишний сахар, позволяют насытить органы всеми необходимыми витаминами, при этом совершенно не поправляясь. Карп содержит: витамины А, группы В, С, РР и Е. Полезные элементы: медь, калий и кальций, железо, цинк и магний, йод, никель и фосфор. Данный набор полезных веществ улучшает работу иммунной системы, позволяет улучшить работу пищеварительного тракта, мозговую деятельность, показан людям с проблемами и заболеваниями спинного мозга.Рыба, в частности карп, позволяет людям с проблемами щитовидной железы улучшить ее работу, способствует быстрому восстановлению щитовидной железы.

Не все любят этот вид рыбы. Костява, говорят. И да, пахнет дерьмом. А вы знали, что карпа можно вкусно приготовить? Вкус специфический, причем в приятном смысле этого слова. Ведь готовить он будет из самых приятных продуктов. И тогда ваше внимание не будут отвлекать ни кости, ни запахи.

В общем, это будет легкое царское блюдо, гарниром к которому будут служить самые обычные овощи. Кроме того, стейк из речной рыбы, богатый кальцием и фосфором, с овощами – это еще и бюджетно, натурально, аппетитно и, завтрак или второе на обед. Плюс блюдо отлично выручит всех постящихся.

Ингредиенты

Для маринада

• Несколько ломтиков лимона
• Специи и молотый перец по вкусу
• Оливковое масло

Для украшения

• 70 г моркови
• 70 г цукини
• 70 г сладкого перца
• Соль, специи по вкусу и желанию, маринад, оставшийся после рыбы

Приготовление ароматного и вкусного речного карася с овощами

Теперь, надеюсь, многие со мной согласятся — лучше покупать не целую рыбу, а стейки.Почему? Во-первых, вам не придется колоть руки во время уборки. Во-вторых, сам процесс просто не нужен и время будет сэкономлено. А сделать предстоит немало — и все кости отрезать, и плавники, и чешую, и внутренности, и голову удалить. В-третьих, не нужно никаких усилий, чтобы разделать на стейки, ведь карпа обычно продают крупным. Однако вы можете попросить продавца очистить его. Но такая услуга по чистке и разделке на стейки или филе есть не везде. У меня были слегка замороженные стейки.И ставлю их размораживаться при комнатной температуре.

Шаг 1. Подготовка рыбы к приготовлению

Теперь у нас другая задача — приготовить маринад. Да так, чтобы уберечь нашего ярко пахнущего рекой персонажа от нежелательных ароматов. Берем лимон (желательно с тонкой кожицей) и нарезаем его тонкими дольками. Затем максимально измельчить. Но стараемся оставлять длинные корочки – они будут эффектно смотреться на рыбе, а потом аппетитно хрустят.

Шаг 2.Разрежьте лимон

У меня есть любимые специи. Их называют итальянскими травами. То есть им далеко до рыбных приправ. И это хорошо, потому как рыба будет приправлена ​​по-разному. Всыпать специи (любимые бери!), молотый черный перец в лимоне, а затем добавить немного оливкового масла.

Шаг 3. Смешать специи, лимон и оливковое масло

Если рыба уже разморожена, можно смело замариновать кусочки. Сколько? Это зависит от многих вещей – важен фактор времени, степень промаринованности и т.д.Полученным маринадом натереть рыбу. Пусть постоит, пока мы все готовим гарнир. (Моя рыбка простояла в маринаде буквально четверть часа!)

Шаг 4. Маринуем карпа полученным соусом

Что брать с карпом? Картошка, говоришь. Но вам не нужно то, что традиционно! Давайте сделаем это по-другому. И мы придумаем другой формат. У меня была свежая морковь. Я его нарезала, вернее, сделала ломтиками. Но в тарелку не отправила, а приправила тем, что осталось от маринада.

Шаг 5. Маринуем морковь с остатками соуса

Что будем нарезать в роту на морковь? Нарежем кабачки именно в таком формате. И также сбрызгиваем его тем, что у нас осталось от маринада. Можно слегка посыпать панировкой. Сюда мы добавим кружочки болгарского перца. Дайте им постоять, промариноваться и пустить лишний сок.

Шаг 6. Кабачки и болгарский перец добавить к моркови

А теперь можно отправить рыбу жариться.Но она в маринаде, сырая. Как быть? Дайте влаге максимально стечь и обмакните стейки в панировке.

Шаг 7. Обвалять стейк в панировочных сухарях и обжарить

Сковорода нагревается? Или вы хотите приготовить в пароварке, в мультиварке, в микроволновке? Как ни приготовь рыбу, ее не испортишь! Осталось только приготовить. Я обжаривала в среднем количестве хорошо разогретого масла со всех сторон, переворачивая, как только бочка подрумянилась. А я кладу на бочку ломтики чеснока! Для этого я их тонко заточил.

Шаг 8. Нарежьте чеснок ломтиками

Чесночные дольки, напитав рыбу своими фитонцидами и ароматом, можно обжаривать в масле. Они будут так красиво хрустеть! Пока рыба жарится, обжарим рядом овощи. Вы можете укладывать по очереди, но добавляйте больше масла. Не хотите жарить? Приготовить на пару — не проблема. Ведь овощи тоже пропитываются маринадом, и они будут именно такими ароматными, да еще и полезными. Только помните – ломтики жарятся или готовятся на пару буквально две-три минуты.Они должны немного хрустеть. И вот вся эта красота готова – такое блюдо не стыдно поставить на стол для гостей. Приятного аппетита!

Ура!!! Сегодня мне подарили живого карпа. Значит, пригодился рецепт «карпа, жареного на бенгальской сковороде», которым со мной поделилась подруга. Этот рецепт она привезла из Индии. Бенгальцы считаются большими ценителями рыбных блюд и могут есть рыбу хоть каждый день. Бенгальский жареный карп, приготовленный по этому рецепту, – очень простое в приготовлении рыбное блюдо.Рецепт подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Рыбка получается достаточно хрустящей и подается на стол в качестве закуски.

Жареный карп на сковороде — рецепт с фото пошагово

Как пожарить карпа на сковороде:

Ингредиенты:

• Карп 4 порции (можно взять другую речную рыбу или поэкспериментировать с морской рыбой, например, и т. д.)
• Куркума 1 ст. л.
• Мука 1ст.л.
• Сок лайма по вкусу (можно заменить лимонным соком)
• Соль по вкусу

Как еще можно приготовить речную рыбу

Карп — вкусная рыба, но в ней много мелких костей.Как легко приготовить рыбу с мелкими костями, чтобы съесть ее и не подавиться костью. Видеть. Итак, приступим к рецепту.

Перед разделкой карпа его следует промыть в холодной проточной воде, затем очистить от чешуи. Выложите карпа на разделочную доску (лучше взять разделочную доску из камня или пластика, но не деревянную, деревянную разделочную доску потом будет сложно чистить), отрежьте голову, плавники и хвостик. Затем аккуратно разрезаем брюхо рыбы (стараемся не повредить желчный пузырь), удаляем внутренности.Еще раз тщательно промойте рыбу внутри и снаружи в проточной воде и нарежьте на порционные куски.

Филе карпа, обжаренное на бенгальской сковороде

• Кусочки рыбы обсушить бумажным полотенцем, каждый кусочек посыпать куркумой, сверху солью и мукой, полить соком лайма.

приготовление карпа

• Перемешайте и дайте постоять так пятнадцать минут. Это нужно для того, чтобы кусочки рыбы промариновались.

• Добавьте достаточное количество в глубокую сковороду.растительного масла и дайте ему нагреться.
• Как только масло нагреется, выложите по одному куску карпа на сковороду и обжарьте на среднем огне каждый кусочек рыбы с каждой стороны по 3-4 минуты. В среднем на обжаривание рыбы уходит около 8 минут.

Жареный на сковороде карась с зеленым луком {Цун Као Цзи Ю}

Жареный на сковороде карась целиком с зеленым луком {Цун Као Цзи Ю 葱烤 鲫鱼} является традиционной едой в стиле Хуай Ян. Он состоит из нежного, естественно вкусного карася на сковороде, обжаренного с зеленым луком, имбирем и каплей соевого соуса, кулинарным вином и сахаром.Узнайте все советы и хитрости, чтобы приготовить идеальную жареную на сковороде цельную рыбу простым, полезным и оригинальным способом!

Жареная целая рыба {Карась с зеленым луком}

Карась — популярная рыба в дельте реки Янцзы в Китае, где готовят кухню Хуай Ян. Когда я рос в Сучжоу, карась — один из моих любимых, и я, конечно же, получил свою долю, LOL. Можете только представить, как я обрадовался, когда обнаружил, что в моем местном азиатском продуктовом магазине есть свежие, выловленные в дикой природе караси.

Это относительно небольшие рыбы, каждая в среднем около полуфунта, с белым, влажным и очень вкусным мясом.С таким естественно вкусным мясом вы действительно не ошибетесь с карасем. Популярные способы приготовления карасей включают тушение, обжаривание на сковороде с зеленым луком и суп из карасей.

О том, как тушить карася целиком, читайте здесь. В этом посте в качестве примера используется масляная рыба, но метод применим и к карасям.

Карась, обжаренный на сковороде с зеленым луком Ингредиенты:

Карась, обжаренный на сковороде, ингредиенты

Помимо свежих, выловленных в дикой природе карасей , вам понадобится свежемолотый белый перец, масло авокадо, мука из аррорута, имбирь, зеленый лук, сахар в сыром виде. , сакэ, натуральный соевый соус и светлый соевый соус.

Мука из аррорута — мой любимый суперфуд без глютена. Саке — мое любимое вино для приготовления морепродуктов. Обладает освежающим тонким вкусом, который хорошо дополняет морепродукты.

Мао Доу Ми {毛豆米} необязателен, но так хорошо идет карась и является классическим способом. Мао Доу, также известный как эдамаме, представляет собой молодые соевые бобы в стручках. Это популярный овощ в Китае, особенно в районе дельты реки Янцзы. Загляните сюда, чтобы попробовать быстрое и простое блюдо эдамаме в ресторанном стиле.

Очищенных мы называем Мао Доу Ми {毛豆米} или Мао Доу Рен {毛豆仁}. Кулинария в стиле Хуай Ян часто добавляет Мао Доу Ми в жаркое, а также в жареную или тушеную рыбу. Прочтите здесь, чтобы узнать, как эдамаме дополняет кисло-сладкий желтый горбыль.

Как приготовить жареного карася с зеленым луком с нуля?

Подробное пошаговое руководство см. в рецепте. Вот основные моменты:

Подготовительная работа является ключом к идеально вкусному жареному карасю на сковороде

Если вы покупаете целую рыбу в продуктовом магазине, ее обычно потрошат, очищают от чешуи и очищают. Вам просто нужно удалить жабры (большинство продуктовых магазинов делают это и для вас), обрезать все плавники, используя пару качественных кухонных ножниц, и хорошенько промыть рыбу изнутри.

Карась для приготовления на сковороде

Обсушите рыбу бумажным полотенцем, посыпьте свежемолотым белым перцем и отложите в сторону.

Бланшировать Мао Доу Ми и отложить в сторону.

Бланшированный Мао Доу Ми {Эдамаме}

Вымойте и промойте зеленый лук и имбирь. Нарежьте зеленый лук небольшими тонкими кусочками и измельчите имбирь.

Подготовка зеленого лука и имбиря для жареной целой рыбы

Нафаршируйте каждого карася нарезанным зеленым луком и измельченным имбирем.Наконец, посыпьте рыбу тонким слоем муки аррорута и промокните ее с обеих сторон.

Приготовление карася к жарке на сковороде

Обжаривание карася:

Включите средний огонь и нагревайте сковороду с твердым анодированным антипригарным покрытием в течение 2 минут. Добавьте в сковороду масло авокадо, оставшийся имбирь и большую часть зеленого лука. Оставьте немного зеленого лука для украшения.

Немного перемешайте и выложите карасей плашмя на сковороду по одному. Когда все караси будут в кастрюле, готовьте 3 минуты.

Обжарьте карася целиком

После 3-минутного обжаривания одной стороны карася уменьшите огонь до минимума, аккуратно переверните рыбу и обжарьте другую сторону в течение 2 минут.

Обжарьте цельную рыбу карася с другой стороны

Добавьте кулинарные приправы и обжарьте на медленном огне под крышкой

Равномерно полейте четыре рыбы саке, соевым соусом, сваренным натуральным способом, и легким соевым соусом. Равномерно посыпьте сахаром четыре рыбы. Также добавьте бланшированный Мао Доу Ми между рыбой. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут.

Обжаривание целого карася с зеленым луком

Снимите крышку, переверните рыбу и обжаривайте в течение 3 минут

Ближе к 10-минутному обжариванию на слабом огне снимите крышку, осторожно переверните рыбу, посыпьте оставшимся зеленым луком и готовьте в течение 3 минуты.

Готово! Наслаждайтесь супер натурально вкусной рыбой!

Жареная целая рыба {Карась в стиле Хуай Ян с зеленым луком}

Советы по приготовлению: используйте качественную сковороду с твердым анодированием

Качественная сковорода с твердым анодированием может выдерживать высокие температуры.Это также помогает использовать меньше масла, позволяет легко переворачивать рыбу и помогает сохранить кожу рыбы во время процесса приготовления.

Вы любите рыбу, целую рыбу? Обязательно ознакомьтесь с моими другими рыбными рецептами:

Жареный карась с зеленым луком {葱烤鲫鱼 Шанхайский стиль}

Выход: 4 рыбы

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 33 минуты

Жареный на сковороде карась целиком с зеленым луком {Конг Као Цзи Ю 葱烤鲫鱼} является традиционной едой в стиле Хуай Ян.Он состоит из нежного, естественно вкусного карася на сковороде, обжаренного с зеленым луком, имбирем и каплей соевого соуса, кулинарным вином и сахаром.

Ингредиенты

• 2 фунт целый Crucian CARP, 4 рыбы, Wild-Choval
• 1/2 TSP белый перец, свежеземная площадка
• 1 ст. натуральный (или темный) соевый соус
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 4 стебля зеленого лука, нарезанных небольшими кусочками
• 20 г имбиря, небольшой кусочек имбиря, измельченный
• 1 чашка замороженного эдамаме Мао Доу Ми }, опционально

Инструкции

Подготовка:

1. Соберите все ингредиенты.
   
2. Тщательно вымыть и ополоснуть карася наизнанку, удалить жабры, обрезать все плавники.
3. Обсушите рыбу бумажным полотенцем, посыпьте свежемолотым белым перцем и отложите в сторону.
   
4. Наполните 3-литровую кастрюлю водой на 75% и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте замороженные эдамаме, перемешайте, чтобы они разделились. Накройте крышкой и готовьте, пока снова не закипит, около 2 минут.
5. Выключите огонь, достаньте эдамаме из кастрюли с помощью шумовки, по ходу слейте воду, поместите их в миску и отложите в сторону.
   
6. Вымойте и промойте зеленый лук и имбирь. Нарежьте зеленый лук на маленькие тонкие кусочки и измельчите имбирь.
   
7. Нафаршировать каждого карася нарезанным зеленым луком и тертым имбирем.
   
8. Посыпьте рыбу тонким слоем аррорутовой муки и промокните ее с обеих сторон.
   

Обжарить карася:

1. Включите средний огонь и нагревайте сковороду с твердым анодированным антипригарным покрытием в течение 2 минут. Добавьте в сковороду масло авокадо, оставшийся имбирь и большую часть зеленого лука.Оставьте немного зеленого лука для украшения.
2. Немного перемешать до появления аромата, а затем выложить карасей на сковороду по одному. Когда все караси будут в кастрюле, оставьте сковороду открытой и готовьте 3 минуты.
   
3. Убавьте огонь до минимума, аккуратно переверните рыбу и готовьте с другой стороны в течение 2 минут.
   

Добавьте кулинарные приправы и обжарьте на медленном огне с закрытой крышкой:

1. Равномерно полейте четыре рыбы саке, соевым соусом натурального приготовления и легким соевым соусом. Равномерно посыпьте сахаром четыре рыбы.
   
2. Добавьте бланшированный соус Mao Dou Mi {edamame} между рыбой. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут.
   

Снимите крышку, переверните рыбу и жарьте в течение 3 минут:

1. Аккуратно переверните рыбу, посыпьте оставшимся зеленым луком и готовьте в течение 3 минут.
   

1. Готово! Наслаждайтесь естественно вкусной рыбой!
   

Информация о питании:

Доходность: 4 порции Сервис Размер: 1
Сумма на сервис: калорий: 682ToTal Fat: 28 000 калорий: 682total жир: 28GSaturated FAT: 6GTRANS FAT: 0Gunsaturated Fat: 20GCholestheroL: 288mgsodium: 822mgcarbohirats: 5GFIBER: 1GSUGAR: 1GPROTEIN: 98 г

Расчет пищевой ценности предоставлен компанией Nutritionix с учетом всех описаний ингредиентов и не всегда точен.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Жарка рыбы: мало масла и нет муки

Я не ставил перед собой эксперименты; это произошло от чистой лени. Я купила на рынке вкусную свежую рыбу с костями и с сумкой очищенной рыбы, очищенной от чешуи, отправилась домой, не зная, как буду ее готовить. Конечно, на ум пришло карри, но я отказался от этого и вместо этого решил пожарить рыбу.Однако к тому времени, когда я закончил делать работу по дому и приготовил несколько других блюд, которые можно будет съесть на следующей неделе, я устал. Слишком устал, чтобы посыпать приправленную рыбу мукой и дать ей отдохнуть несколько минут перед обжариванием. Я решила сбрызнуть на сковороду немного масла и «поджарить» рыбу просто так . Результаты убедили меня, что теперь это мой новый способ «жарить» рыбу с костями и кожей.

Хотя этот метод может быть не новым, и многие люди знают об обжаривании на сковороде, здесь, на Карибах, когда мы жарим рыбу, ее всегда панируют или посыпают каким-либо крахмальным порошком/мукой; жареные во фритюре или во фритюре.Панировка/посыпка защищает рыбу и создает хрустящую внешнюю текстуру. Мелкая жарка включает в себя не менее 2 дюймов масла на сковороде, а жарка во фритюре, ну, это говорит сама за себя. Поэтому, когда я получил результаты, которые я сделал, просто покрыв дно сковороды маслом, как будто обжаривая сковороду, я знал, что должен поделиться этим с вами. Мало того, что рыба красиво подрумянилась, как если бы она была обжарена традиционным способом, но корочка кожи обратит в веру всех тех, кто не любит или не ест рыбью кожу.Мясо рыбы нежное, не переваренное.

В наши дни все стараются питаться более здоровой пищей. Люди ищут способы наслаждаться многими из своих любимых блюд без ущерба для вкуса и аромата, но с меньшим количеством жира, сахара и соли. Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думает, что больше никогда не сможет есть жареную рыбу, есть хорошие новости: вы можете, и вам не нужно покупать дорогие альтернативы муке, с помощью которых можно предварительно посыпать рыбу. жарить.Вы можете замариновать рыбу и приготовить ее просто так!

Не существует специального оборудования, такого как сковорода, изготовленная из определенного материала, чтобы «жарить» рыбу таким образом. Я несколько раз готовил таким образом рыбу в чугунной сковороде, сковороде с антипригарным покрытием и сковороде из нержавеющей стали — все это можно найти на большинстве кухонь. Вот «хитрость», если это вообще можно так назвать: нужно, чтобы сковорода с маслом была горячей, очень горячей на среднем огне.На самом деле, коптить горячим так же хорошо, потому что к тому времени, как вы добавите в сковороду различную рыбу или кусочки рыбы, температура упадет. Высокая температура в начале способствует обжариванию кожи, образованию корочки и легкому приготовлению рыбы.

Количество масла для использования в сковороде очень мало, просто добавьте достаточно масла, чтобы на сковороде образовалась не просто масляная пленка. На сковороде не должно быть лужиц масла.При необходимости добавляйте каплю масла между каждой порцией, если вы готовите большое количество рыбы.

Еще один важный момент при приготовлении рыбы таким способом – переворачивать рыбу только тогда, когда она готова к переворачиванию. И вы узнаете это легко. Когда вы можете легко просунуть лопатку под рыбу без какого-либо сопротивления, она готова к переворачиванию; перевернуть и готовить, подрумянивать, с другой стороны. Время приготовления рыбы будет зависеть от размера рыбы (целой) или кусков, на которые она была нарезана.Целый бангамари и масляная рыба отлично подойдут для приготовления таким образом, форель тоже, но вам, возможно, придется разрезать ее на большие куски в зависимости от размера. При этом любой вид рыбы, которую вы обычно жарите, можно приготовить таким образом. Здесь, на Барбадосе, я в основном готовлю таким образом красного луциана и рыбу в горшочках. «Горшковая рыба» названа так из-за метода ее ловли – в горшки. В других частях региона их называют рыбами-попугаями из-за красивой цветовой гаммы, в которой они бывают.

В первый раз, когда я приготовила рыбу таким образом и подарила своим друзьям-дегустаторам, они не могли поверить, что рыба хотя бы неглубоко прожарена.

Попробуйте и дайте мне знать, что получится у вас.

Синтия

[email protected]

www.tasteslikehome.org

Рецепт жареного карпа с хреном

чеснок — 2 щепотки растительного масла — для обжаривания лимонов — 1 часть Жареная рыба Способ приготовления Нагрейте масло в большой кастрюле.Посыпьте котлеты из карпа солью, немного черным перцем и обваляйте их в смеси муки, панировочных сухарей и чесночного порошка. Поставить их обжариваться до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте жареного карпа с дольками лимона. похожие рецепты

Если рыба маленькая, разрезайте прямо по позвоночнику. Для более крупной рыбы поместите нож между позвонками и постучите молотком по тыльной стороне ножа. Чтобы приготовить стейки, положите карпа на бок. Острым ножом нарежьте ломтики толщиной от 3/4 до 1/2 дюйма (от 1,9 до 1,25 см) перпендикулярно корешку.

Что приготовить из супа из хрена и карпа?

Суп из карпа с хреном рецепт из нашей категории Рыба! EatSmarter содержит более 80 000 полезных и вкусных рецептов онлайн. Попробуйте их! Перейти к основному содержанию

Как лучше всего пожарить карпа?

Поджарить рыбу. Выньте карпа из маринада и обваляйте в муке. Стряхните излишки и, когда масло нагреется, выкладывайте рыбу по одной в масло. Вероятно, вам придется готовить по одной рыбе за раз.Если это так, включите духовку, чтобы она «нагрелась». Обжаривайте рыбу не менее 5 минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы он был золотисто-коричневым.

Как лучше всего приготовить соус из хрена?

1 стакан майонеза. 2 столовые ложки готового хрена. 1 чайная ложка яблочного или белого винного уксуса. 1/2 чайной ложки порошка карри. 1/2 чайной ложки чесночной соли или 1/4 чайной ложки чесночного порошка. 1/2 чайной ложки молотой горчицы.

Как приготовить соус из хрена с нуля?

В средней миске смешайте сметану, хрен и лимонный сок.Приправьте солью, паприкой, чесночной солью и мелко нарезанным луком. Перемешайте, а затем охладите в течение примерно 20 минут, чтобы ароматы смешались, прежде чем вы начнете окунать. Посмотрите, как легко и вкусно приготовить соус из хрена с нуля.

Жареный во фритюре карп Gefilte Fish: 7 шагов

2 столовые ложки приготовленного хрена 1 чайная ложка яблочного или белого винного уксуса 1/2 чайной ложки порошка карри 1/2 чайной ложки чесночной соли или 1/4 чайной ложки чесночного порошка 1/2 чайной ложки молотой горчицы Свежие овощи в ассортименте Указания В миске смешайте первые шесть ингредиентов .Накройте и охладите не менее 1 часа. Подавать с овощами. Факты о питании

5 Ингредиент Соус из чеддера с беконом и хреном Хозяин Тост с луком, сметаной, беконом, тертым сыром чеддер, приготовленным хреном Соус из хрена с копченой форелью Эпикуриный хрен, свежий укроп, сметана, майонез, копченая форель Дип с копченой форелью с хреном Эпикуриный майонез, копченый форель, лист укропа, сметана, хрен

1 чайная ложка приправы Old Bay 20 зубочисток ИНСТРУКЦИЯ Очистите креветки, но оставьте хвостовую часть.Бабочка каждого и devein, если это необходимо. Положите 2 или 3 три чайные ложки хрена (или по вкусу) в маслянистую часть каждой креветки. Оберните каждую креветку целиком полоской бекона и закрепите зубочистками.

Смешайте овощи, сухие приправы и воду в кастрюле или кастрюле. Довести до кипения; кипятить 20 минут, затем процедить. Готовьте рыбу в процеженном овощном бульоне от 6 до 10 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко расслаиваться. Уберите рыбу из запаса. Разложите на сервировочном блюде и накройте полиэтиленовой пленкой.Холод. Процедить рыбный бульон и оставить ¾ стакана для соуса из хрена.

В выпуске за май 1979 года Гебхардс написал, что один из лучших способов приготовления карпа — это обжаривание во фритюре и подача с хорошим соусом. Его рецепт: 1 фунт филе карпа, очищенного и нарезанного толщиной 3/8 дюйма

.

Рецепт сливочного соуса с хреном: как его приготовить

Наполните кастрюлю водой ровно до уровня рыбных котлет. Затем очень осторожно варите фаршированную рыбу в течение получаса до готовности. Традиционалисты настаивают на том, что фаршированную рыбу необходимо варить не менее двух часов, достаточного времени для того, чтобы из рыбьих костей получилось густое желе.

Фирменное блюдо «Королевский карп»; жареный карп; перед обжариванием во фритюре карпа надрезают, чтобы создать эффект веера; Сом жареный Целый сом жареный (без головы) Сельдь маринованная. Diners, Drive-Ins и Divings «Избранное во фритюре» Гай Фиери; Diners, Drive-Ins и Divings «Long Time Legends» Гай Фиери. 3.0 из 5 91 оценка

Как и в других частях Германии, здесь много замков и памятников. Самый известный из них — замок Сан-Суси, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Только в Потсдаме, столице Бранденбурга, есть 77 замков и дворцов, которые нужно исследовать.

Знаменитые вареники – самое известное блюдо польской кухни. Самый популярный вид вареников — русские вареники с начинкой из отварного картофеля и свежего творога. Вы также можете найти вареники с начинкой из мяса (говядины, свинины, курицы или телятины), квашеной капусты или грибов. Их обычно подают со шкварками (обжаренными во фритюре кубиками сала). 2.

пивное тесто, мука общего назначения, горчица сухая, свеженатертый мускатный орех, соль, яйца, разделенные, дижонская горчица, пиво, лук репчатый, лук репчатый, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма, ледяная вода, растительное масло для жарки, сливочное масло панировочные сухари, обжаренные кольца лука (см. рецепт), черный перец, по вкусу, более-менее по вкусу) сыр монтерей джек

10 лучших рецептов соуса из сметаны с хреном

25 сентября 2012 г. — Пока в доме есть пиво, это быстрый и простой рецепт без каких-либо замысловатых ингредиентов.Вы можете найти все ингредиенты на стандартной кухне! Этот кляр отлично подходит для жарки белой рыбы во фритюре. Особенно вкусны в этом пивном кляре свежие озерный окунь и судак.

Венгры, якобы потомки клана Аттилы Гунна, имеют достойную сытную и солидную кухню. Мясо, пельмени, лапша и тушеное мясо занимают центральное место в еде.

Филе разрезать пополам. Замочите в холодной воде. Покройте смесью хрустящей рыбы с приправами Луизианы. {синий пакет} Обжарить на сковороде с оливковым маслом.Положите классические халапеньо savanna hush pups и картофель фри из Брукшира на форму для печенья и запекайте 17 минут при температуре 425 градусов.

Вымойте и очистите рыбу от головы, хвоста, плавников и чешуи. Аккуратно отделите филе, начиная с внешней стороны рыбы, и удалите позвоночник. Нарежьте филе на кусочки среднего размера. В тарелке смешать кукурузную муку с солью и обмакнуть в нее рыбу. Аккуратно стряхнуть лишнюю муку и обжарить в разогретом масле с двух сторон.

Сюда могут входить карп в панировке или во фритюре, карп в сером соусе, вареный окунь или судак с маслянистым гарниром из рубленых сваренных вкрутую яиц, щука в соусе из хрена или панфиш, тушеный в сметане.из Кулинарного наследия Польши Роберта Страйбеля, Книги Гиппокрена Марии Страйбель, 2005 г.

Рецепт креветок с хреном

Помимо мяса вам предложат различные приправы, специи, соусы, лук и маринованные овощи. И подождите, это еще не все: как только вы смешаете специи и яичный желток с говядиной, смесь намазывается на ломтик обжаренного во фритюре хлеба, слегка приправленный сырым чесноком. Вся комбинация имеет восхитительный удар.

Говорят, что новички предпочитают ширако, обжаренные во фритюре в кляре темпура, в то время как опытные едоки просто съедят их сырыми и поверх суши.Типы рыб, от которых берут молоки, — это, как правило, сельдь, тунец, треска, карп, минтай, морской лещ и змееголовы. Медама / глазное яблоко тунца — Япония

Молоки или мягкая икра — это гениталии самцов рыб, которые содержат сперму и считаются деликатесом во многих кухнях. Многие из них подают жареное молоко с хреном. В России молоки сельди маринуют, ими пользуются и в Великобритании. В румынской кухне молоки карпа или другой рыбы известны как лапти, и их едят жареными.

Нарезать кубиками лук и сельдерей.Поджарьте бекон до хруста и покрошите. Добавьте сливочный сыр, сметану и сыр чеддер в большую миску. Нарежьте картофель на 3/4-дюймовые куски и жарьте во фритюре 5-7 минут. Добавьте к другим ингредиентам, пока они горячие, и хорошо перемешайте. Отправьте исправление рецепта.

Запеченная фаршированная рыба — Рецепты из морепродуктов — Канал о здоровье ФАКТЫ ПО ТЕМЕ Кулебяка (от русского: кулебя́ка кулебяка) — русское блюдо, состоящее из буханки, обычно приготовленной из лосося или осетрины, риса, сваренных вкрутую яиц, грибов и укропа.

Рыба в соусе из хрена Рецепт

Веб-сайт Хэнка Шоу с сотнями рецептов дичи, рецептами рыбы и морепродуктов, советами по добыче пищи, самодельной ферментацией, консервированием, макаронами — вы называете это!

Тщательно перемешайте все ингредиенты соуса ремулад и поставьте в холодильник на несколько часов.Тем временем смешайте ингредиенты для рыбного пирога. Если смесь слишком рассыпчатая и не образует котлету, добавьте еще яйца; если он слишком влажный, добавьте больше панировочных сухарей. Руками сформируйте из смеси лепешки.

Голубцы, полента, сметана, перец острый. Голубцы медленно готовятся по местному рецепту из свинины (80%), говядины (20%), лука, риса, яиц и специй. 32.00 лей. Котелок с полентой, чесночный соус. Кокелет из хрустящего цыпленка, приготовленный в казане с гарниром из печеного картофеля с розмарином, чесночным соусом и полентой.55.00 лей.

Свежие обжаренные полоски тортильи со стейком Рибай, соусом из сыра Монтерей Джек, черной фасолью, кукурузой SW, сверху плавленый сыр Чеддер Джек и свежий пико де галло. Подается с сальсой и сметаной. Крендель фри. 7,99 долларов США. Корзина вкусных мягких мини-брецелей. Подается с нашим фирменным кесо и пабной горчицей.

Самый традиционный вариант латке с тертым картофелем. Натертый лук обычно также добавляют перед яйцами и мацой или мукой.Процесс приготовления латке из картофельного пюре идентичен, за исключением того, что смесь ингредиентов помещают в кухонный комбайн перед тем, как положить в горячее масло сковороды.

Рыболовы из Айдахо наконец нашли аппетит к карпу

8 Еще. кукурузная мука, мука общего назначения, луковый порошок, приправа «Старый лавровый лист», соль, рубленая свежая петрушка, яичный белок, пахта, острый соус, морковь, очищенная и нарезанная тонкими полосками (можно больше), растительное масло. 30 мин, 11 ингредиентов. Жареные палочки из баклажанов с пармезаном и соусом из чеснока и кинзы (Emeril Lagasse)

Специально приготовленная кукурузная мука с гарниром из свинины в ассортименте, сыром, сметаной, яичницей.Традиционная свиная отбивная на гриле с мамалыгой $13. Традиционная свиная шея 13 долларов. Чолан Афумат $24. Копченая ветчина на кости, приготовленная на медленном огне, подается с рагу из фасоли. Шашлык из свинины с жареным картофелем по-домашнему 11 долларов.

Рецепт тушеного окуня с капустой. Тушеный амур с китайской капустой — YuBaiShao. Рыбное филе Сатай. Рецепт тушеных креветок со вкусом Фуцзянь. Рецепт курицы на три чашки. Полосатая свинина Пельмени с клейким рисом (Шао Роу Цзун) Тушеная свинина с креветками и каштанами — TongAn FengRou. Тушеная китайская баранина с зеленым луком. Тушеная полосатая свинина со вкусом креветок.

В США добавляют хрен и вустерширский соус, а в Европе используют майонез. Хорошо сочетается с устрицами, жареным картофелем и жареными морепродуктами, такими как кальмары и креветки. Рецепт (5 мин) Налейте в миску 18 унций/500 г кетчупа, 3 ч.л. соуса для стейков, 3 ч.л. вустерширского соуса, 3 ч.л. хрена и 3 ч.л. лимонного сока.

Блюдо обычно состоит из кубиков белого куриного мяса, обжаренных во фритюре в кляре, и подается с кисло-сладким соусом.Иногда его украшают ананасом, зеленым перцем, морковью или сладкими маринованными огурцами. Кисло-сладкая свинина — это китайское блюдо, особенно популярное в западной кантонской кухне, которое можно найти во всем мире.

Рецепт соуса для макания с хреном

Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и красный перец и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте красное вино и варите до состояния сиропа, около 4 минут. Добавьте соус маринара и моллюсков с их соком и нагревайте, пока не закипит, около 10 минут.Добавьте приготовленные макароны и петрушку в соус из моллюсков на сковороде.

Рецепты голубцов разные: в капусту можно завернуть только фарш, или мясо с рисом, или даже тонко отбитые кусочки мяса. Голубцы тушатся с добавлением томатной пасты и сметаны. Жареное мясо — жареное мясо, часто ребра, с крупной фасолью, которое готовят в западных областях Украины.

Купить все для рыбалки. Список рецептов карпа, запеченный карп, глубокий .. Рецепты фаршированной рыбы различаются в зависимости от региона и семьи, но они включают смесь жирной рыбы (например, карпа или лосося) и нежирной рыбы (например, сига), а также могут включать или не включать лук. , морковь, хрен, сахар и маца или панировочные сухари.

Смазывание рыбы маслом, а не сковороды, обеспечивает минимальное количество масла между кожей и дном сковороды. Кожа станет супер-хрустящей, а затем самостоятельно отделится, помогая избежать прилипания — так что не прикасайтесь! Пусть рыба варится без помех. После образования корочки она отходит от дна сковороды.

Тонкое, хрустящее, обжаренное на сковороде тесто с обжаренной смесью зелени на ваш выбор, традиционной смесью бараньего и говяжьего фарша или сыра фета. 4 доллара. Лучшие крылышки в городе. Обжаренные на медленном огне, обжаренные во фритюре и доведенные до совершенства.Подается с сельдереем и соусом из голубого сыра. Выберите свой стиль: горячее, мягкое, медовое барбекю или сухое.

Рецепты жареной рыбы Gefilte

Жареная и копченая курица, три вида. Путешествуя по миру барбекю, вы найдете курицу в каждой гриль-культуре. От ямайской курицы до японских якитори. От индийского куриного тандури до перуанской курицы-гриль, маринованной в чили. Этот пост был опубликован на уже закрытой платформе HuffPost Contributor.

Rocky Bass размером с палец, обжаренный на сковороде в оливковом масле и покрытый панировкой Lefty’s, обсушенный маслом и съеденный с соусом тартар Heinz.Синяя жабра (как выше) Краппи (как выше) Судак (спасибо Джастину) в лефти, обжаренный в масле и поданный с рисовым пловом. Фазан Марсала — мясо грудки, маринованное в карибской приправе и хорошо обжаренное на сковороде.

12.00. Бэби-шпинат с козьим сыром, вяленой вишней, засахаренными грецкими орехами и бальзамическим уксусом. Парвона. 12.00. Охлажденная и тертая телятина, нарезанные грибы, нарезанный кубиками картофель, вареные перепелиные яйца, покрытые сливочно-травяным айоли, тертым пармезаном и покрытые жареными картофельными чипсами.Овощной салат с авокадо.

Связанные

Приготовление рыбы | Профессиональные секреты

• Рыба должна быть прямо из холодильника
• Вкуснее и проще с рассолом
• Создавайте собственные запасы
• Жареные моллюски для вашего запаса
• Нет необходимости сначала замораживать

Если вы решите самостоятельно чистить и разделывать рыбу на филе, вам потребуется практика и действительно хорошие инструменты. Если вы часто едите рыбу, купите рыбную чистку и хороший пинцет для рыбных костей. Держите их под рукой на кухне. (Но не нужно стыдиться, если вы попросите своего торговца рыбой сделать за вас основу.)

Приготовление целой рыбы:

• Весы в сумке или под водой.
• Выпотрошите рыбу, вскрыв ее от заднего прохода до жабр.
• Старайтесь не разрезать зеленый желчный пузырь.
• Срежьте все мясо, окрашенное в зеленый цвет горькой желчью.
• Смойте кровь и поверхностные запахи холодной водой.

Подготовка филе:

• Извлеките крупные кости острым пинцетом.
• Нарежьте и порционируйте рыбу перед приготовлением, приготовленная рыба не режется на привлекательные кусочки.
• Нарежьте кусочками одинакового размера для сковороды или гриля. Используйте неровные куски для фарша, супов и тушеных блюд.

Из холодильника в кастрюлю

Лучше всего хранить рыбу на льду. Хранить в холодильнике нужно так, чтобы любая жидкость вытягивалась или высасывалась. Рыба должна попасть прямо из холодильника в кастрюлю (и здесь особенно важно, чтобы сковорода была горячей, а количество – холодной – рыбы не было слишком большим).

«Свежая рыба должна быть с холода».
— Пеппе Эльмквист, торговец рыбой в четвертом поколении

Идеальная жарка рыбы в рассоле

Если вы собираетесь жарить или жарить на гриле нежирную белую рыбу, то мякоть будет белее и плотнее, если ее замочить на полчаса в 10% растворе соли (рассоле).Соль лучше проникает внутрь, и рыба приобретает более плотную и сытную консистенцию. Мякоть вкуснее и с ней легче обращаться. Рыба, вымоченная в рассоле, может быть приготовлена ​​при более низких температурах, внутренняя температура около 50°C или чуть ниже.

Рассчитайте пропорции для вашего рассола из расчета 100 мл соли на 1 литр воды. Каждый кусок рыбы весом 150–180 г поместите в этот 10%-ный рассол на 15–20 минут перед жаркой. Целый бок рыбы может вымачиваться в рассоле в течение часа.

Еще одна хитрость — заменить небольшое количество соли сахаром. Вытрите рассол перед жаркой.

Креветки также становятся сочнее после непродолжительного пребывания в рассоле.

Сделайте свой собственный запас

Один большой шаг к успеху в приготовлении рыбы — это знание соусов. Один большой шаг к успеху с вашими соусами — это знать свой рыбный запас. Сделать свой собственный. Или купите рыбу хорошего качества. (бульонные кубики, которые вы можете купить в супермаркете, содержат почти только соль и производятся способом, который имеет мало общего с приготовлением пищи)

Как приготовить рыбный бульон

• В идеале используйте камбалу и удалите жабры, которые могут придать горьковатый привкус.Избегайте жирной рыбы, чтобы получить более чистый вкус.
• Используйте корнеплоды и травы по вкусу. Обычной основой является морковь, лук и сельдерей. Белый перец — беспроигрышный вариант.
• Тщательно промойте рыбу. Удалите все кровавые биты. Чем холоднее и чище вода, тем чище и красивее подвой.
• Если бульон закипит, он выделит нежелательные ароматы. Он должен просто медленно кипеть, максимум 30 минут.
• Дать остыть. Эта часть может занять довольно много времени. Держите крышку.
• Процедить и уварить. Слейте последний сантиметр со дна формы.
• Солите бульон только после его уменьшения.

Предварительная заморозка запасов

Если вы готовите бульон самостоятельно, заморозьте его кубиками или порционными порциями. Запас можно сделать заранее.

Лучшее вино — лучшие соусы

Достижение хороших результатов при приготовлении рыбы, как и при любой кулинарии, сводится к основам. Стоит использовать правильный рыбный бульон из надежного источника или с собственной кухни.Также стоит использовать качественное вино в рыбном соусе.

«Плохая жидкость в соусе делает соус плохим».
Стефан Эккерт у Лизы Эльмквист защищает свой соус Шабли

Подготовка моллюсков

• У крупных креветок, лангустинов и омаров удалить черные/темные кишки.
• Облегчите жизнь своим посетителям, разбивая твердые скорлупы.
• Храните холодных моллюсков в холоде, а теплых – в тепле.

Жареные раковины моллюсков

Бульон из моллюсков может кипеть, но не слишком сильно.Чтобы придать бульону из моллюсков более насыщенный вкус, подрумяньте или поджарьте измельченные раковины в духовке в течение нескольких минут перед кипячением. Используйте форму для запекания. Лук, корнеплоды, травы и специи можно жарить на одном противне.

Соус для моллюсков Speedy

Если времени мало, можно разбить ракушки, быстро их обжарить и довести до кипения в сливках. Добавьте немного кислинки в виде брызг белого вина, лука, зеленого лука и т. д. Процедите соус. Закруглите кусочком сливочного масла.Сделанный!

Некоторые основные соусы для рыбы

Чистка песчаных моллюсков

Мидии, моллюски и моллюски могут содержать мелкий песок. Поместите их в холодную (в идеале со льдом), подсоленную (1,5 столовые ложки соли на литр воды) воду примерно за час до приготовления, и если они живые и свежие, они сами опорожнятся.

Заморозить перед отверждением?

Иногда рекомендуется замораживать лосося перед консервированием. Однако риск заражения лососем паразитами минимален.Поставщик шведского королевского двора Лиза Эльмквист, ресторан, который подает и продает лосося жителям Стокгольма на протяжении четырех поколений, говорит: «Мы не замораживаем нашего лосося, и за 88 лет никто не заболел. ».

Следите за отходами

Количество мяса, которое остается после того, как вы почистили, сняли чешую и разделали рыбу на филе, сильно отличается от одной рыбы к другой. Например, вы должны сбрасывать со счетов около 60% палтуса, но около 40% ведьмы или камбалы. Если вы готовите тюрбо, значит, вам нужно рассчитывать до 500 г на человека, но чуть меньше на другую камбалу.С другой стороны, ваш торговец рыбой об этом знает…

Плохая рыба

Если рыба испортилась, вы сможете определить это по запаху – и по вкусу, если вам удастся ее съесть. Бин это.

 

 

 

(подразделение)

 

(меню)

РЫБНЫЕ СОУСЫ

 

• Постоянно пробуйте соус.
• Осветляйте острые соусы, добавляя кусочек сливочного масла непосредственно перед подачей на стол.
• Помните, что соусы становятся гуще при охлаждении.
• Чем тоньше бульон, тем вкуснее соус.
• Чем лучше цвет, тем привлекательнее он выглядит на тарелке.

Профессиональные рыбные повара, опрошенные Professional Secrets, согласны с тем, что успех в приготовлении рыбы зависит от получения самых свежих ингредиентов, тщательного их приготовления и отсутствия чрезмерных сложностей. Ради разнообразия это означает, что важно освоить соусы на этой странице, а в идеале даже больше.

Мы могли бы сказать это раньше, но… Имейте в виду, что качество вашего рыбного запаса оказывает большое влияние на конечный результат.

Самый простой базовый соус

Растопить сливочное масло. При необходимости посолить и залить рыбу. Служить. Важной деталью является то, что тарелка должна быть теплой, чтобы масло не застыло.

Второй по простоте базовый соус

Если ничего не пригорело, хорошо использовать сковороду, в которой вы жарили рыбу. Добавьте немного белого вина, немного сливок и, возможно, немного рыбного бульона и уварите.Завершите несколькими кусочками сливочного масла.

Базовый французский соус

Самый классический рыбный соус – это ароматизированный beurre blanc («белое масло»): доведите до кипения нарезанный лук-шалот, петрушку и белый перец в качественном рыбном бульоне, добавьте белое вино и немного белого винного уксуса. Уменьшите количество жидкости и процедите.

Можно снова довести до кипения, добавив сливок, чтобы уменьшить риск расщепления эмульсии на следующем этапе: Добавляйте масло понемногу, все время взбивая, не давая соусу закипеть.Затем этот базовый соус можно приправить зеленым луком, укропом, хреном, икрой сига, кальвадосом…

Легкий винный соус

Растопить сливочное масло и добавить муку, как при приготовлении соуса бешамель. Разбавьте рыбным бульоном и вином и кипятите до уваривания. Желтки взбить со сливками и вмешать в соус, все время помешивая. Сбалансируйте вкус солью и лимонным соком. Для более легкого варианта взбейте половину количества сливок и вмешайте их в последнюю очередь.

Соус из мидий

То же, что и выше, но замените бульон большим количеством жидкости от приготовления мидий.Смешайте и нагрейте мидии, но не позволяйте им готовиться дважды.

Соус из моллюсков

Обжарить ракушки, лук и чеснок в масле. Если они сделаны из более крупных моллюсков, таких как крабы и омары, вы можете сначала расколоть их и запечь в духовке. Добавьте белое вино, бульон и томатное пюре и уварите. Процедить скорлупу и влить сливки. Затем снова уменьшите. Приправить солью, перцем и бульоном из омаров.

Грибной соус с начинкой

Обжарить грибы, пока почти вся жидкость не испарится.Добавить нарезанный лук и обжарить. Влить сливки, все время помешивая, и варить на среднем огне до нужной густоты. Приправить перцем и солью и добавить цвет несколькими каплями соевого соуса. Соус можно превратить в однородную массу ручным блендером.

Голландский соус, майонез, айоли и т. д.

Отличные рецепты этих популярных эмульсий вы найдете в книгах и в Интернете. Они не так сложны, как думают люди — как и все остальное, просто нужно немного практики.Их можно приправить шафраном, чили, перцем и другими вкусностями.

Чтобы уменьшить риск расщепления соуса, ингредиенты должны быть одной температуры. Один трюк, если он раскололся: взбейте один яичный желток в миске. Продолжая взбивать, капайте расщепленный соус в яичный желток — сначала очень медленно. Это будет работать.

Холодные соусы

Основой холодного рыбного соуса может быть йогурт, сметана или сметана. Часто с ложкой майонеза для солености и умами.Распространенные вкусы: лимон, лайм, икра/икра, укроп, петрушка, зеленый лук, мята, перец, перец чили, чеснок, каперсы, маринованные овощи и т. д. Соус Верте с нарезанным шпинатом и свежей зеленью добавляет красок на тарелку. .

Сальса

«Сальса» на самом деле является испанским словом, обозначающим соус, но в международной кухне оно стало обозначать свежий, часто холодный, соус, приготовленный из помидоров, лука, чеснока и чили. Хорошо сочетается со всем, что приготовлено на гриле, в том числе с рыбой.

 [KL1]Я думаю, что шведские ссылки работают нормально в этом (конкретном) контексте.

Правила приготовления карпа без косточки. Как жарить карпа без костей на сковороде рецепт запеченного карпа без костей

Для обработки и приготовления карпа не потребуются никакие нестандартные приспособления: только нож, кухонные ножницы, сковорода и доска для разделки рыбы.

Как жарить карпа

Интриги не будет: секрет приготовления карпа без мелких костей мы раскроем в самом начале этого рецепта. Тонкие кости пронизывают только верхнюю часть туши — спинку рыбы (в нижней части крупные кости — ребра).Поэтому действовать нужно именно в этой области – на спине рыбы. Выпотрошенного карпа положите на кухонную доску и острым ножом сделайте параллельные надрезы (через каждые 7-10 мм) по всей спине, начиная с хвоста и заканчивая головой. То же самое проделайте с другой стороной тушки рыбы. Эти порезы раздавят мелкие кости. А уже дальше, при термической обработке, укороченные кусочки кости размягчатся и как бы испарятся из карпа.




Надрезы удобно делать, держа рыбу одной рукой за голову или хвост, поэтому удалять несъедобные части карпа стоит только после их нанесения.Ножницами срезать плавники и хвост, ножом отрезать рыбе голову.




Разделать тушку на порции: мелкого карпа можно использовать на 4 порции, а более крупную рыбу — на 6 и более.




Поставьте сковороду на огонь и налейте на дно рафинированное масло. Пока оно греется, всыпьте в тарелку муку. Натрите каждый кусок рыбы солью, а затем обваляйте в муке. При этом не нужно стараться, чтобы мука попала в углубления в сделанных надрезах: если она там есть, то на сковороде она не поджарится, а превратится в густую кашицу.Поэтому лучше всего посыпать мукой только внешние стороны порционных кусочков.




Если масло уже горячее, положите кусочки карпа в муку на сковороде.




Обжарить рыбу до румяной корочки с одной стороны, затем с противоположной, а затем с других сторон, требующих обжаривания.




Вот и все: карп без мелких костей готов! Благодаря секрету, о котором мы вам рассказали, мелкие кости настолько испарились, что стали невидимыми.

Карп — простая пресноводная рыба, которую часто недооценивают. Помнится, еще в Австралии я был удивлен, увидев, как на рыбных рынках карпа вместе с угрями продавали по цене в несколько раз ниже океанской, считая пресноводную рыбу «сорной». В России отношение к карпу сейчас тоже изменилось, и чаще спрашивают дорадо и морского окуня. А вот в Китае, Корее и Японии к карпу всегда относились с уважением.
Возможно, людей отпугивает неприятная особенность карпа, которая проявляется в богатстве Y-образных костей, которые, как иглы, способны протыкать язык и впиваться в горло, а выбирать их — значит терять свою аппетит.Но есть способ, которым пользуются китайцы. Это позволяет делать карпов без единой кости, и они исчезают сами по себе — и никакой химии!

В Китае карп издавна ассоциируется с понятием рыба (ю), то есть это рыба для всех рыб, и совершенно справедливо. Особо почитался красный амур, ведь считается, что он своим видом отгоняет злых духов, как и все красное. Карп также считается символом долголетия и поэтому блюда из этой рыбы часто служат украшением.праздничный стол.
Возьмем, к примеру, кисло-сладкого карпа, которого я приготовила сегодня, убедившись, что пресноводная рыба без костей — это просто.
Свежего карпа я почистил и потрошил, отделив голову «под плавники», как показано на фото. Надрезы вокруг головы нужно делать так, чтобы вместе с ней легко удалялись все внутренности вместе с желчным пузырем.

Затем отделила филе от хребта. Для этого нужно сделать надрез со спины острым ножом вдоль спинного плавника, второй рукой надавливая на рыбу ближе к брюху, чтобы надрез немного открылся и было легче резать дальше.Вторая половина филе также отделяется от другой стороны рыбы.

Каждую половинку необходимо промыть в крайне холодной воде, чтобы мясо рыбы стало эластичным, а еще лучше окунуть в воду с кусочками льда.
Высушиваю рыбу полотенцем. На разделочную доску кладу половину карпа кожей вниз, а с хвоста делаю диагональные надрезы, держа лезвие ножа под углом примерно 45 градусов. Главное не порезать кожу!

Пройдя таким образом по торцу, повторяю надрезы по диагонали так, чтобы они пересекались с теми, что я делала раньше.Получается своеобразная «елочка».

Для удобства жарки половинки рыбы разрезаю на порции и посыпаю солью.

Каждую нужно обмакнуть в кляре. Для его приготовления я беру четыре столовые ложки муки и две столовые ложки кукурузного крахмала. Развожу их теплой водой с добавлением одного белка сырого яйца, до густоты жидкой сметаны. Обмакнув каждый кусочек рыбы в кляре, чтобы он проник во все надрезы, аккуратно бросаю в разогретое до 180 градусов кукурузное масло.Лучше взять вок, но я использовала обычную сковороду, так как на электроплите вок бесполезен.

Кусочки следует обмакнуть в кипящее масло. Осторожно: брызги могут вызвать серьезные ожоги! Когда я переворачиваю рыбу, я убеждаюсь, что каждый кусок хорошо прожарен и имеет темно-золотистый цвет. Горячее масло растворяет известковые кости рыбы, и если мясо останется недоваренным, могут остаться кости.

Обжаренные кусочки выкладываю на стальное сито, чтобы капало масло и испарялась влага.Она может испортить блюдо! Тем временем на оставшемся масле на сковороде также обжариваю хребет с хвостом и голову карпа в кляре.
На блюдо кладу карпа головой вниз, выкладываю хребет, а на нем с горкой по всей длине — кусочки жареной рыбы.

Поливаю рыбу сверху кисло-сладким соусом.

Вы можете купить его в готовом виде в бутылке тайского производства, предварительно подогретом с поджаренным свежим имбирем. Второй вариант — сделать самому.Для этого в небольшом количестве масла обжарить натертый или мелко нарезанный имбирь, нарезанный острый красный перец и медленно влить, не снимая с огня, раствор крахмала в воде с сахаром и солью, чтобы все это загустело вместе с специи. Затем добавьте сок одного лимона или уксус, помешивая соус. Пробуя смесь, можно добавить по вкусу соль, сахар или кислоту, чтобы всего хватило и воцарилась гармония. Густота должна быть как у кефира.
Поливаем рыбу соусом и блюдо готово! Проверил — костей нет.

Наконечник рецепта

Считается, что карп – одна из самых костистых пресноводных рыб в мире, и, несмотря на вкусное и нежное мясо, есть его нужно очень осторожно. Опасность представляют мелкие косточки, которых тем больше, чем ближе к хвосту подбирается лакомый кусочек. Из-за этого маленьким детям не рекомендуется даже филе карпа, а многие взрослые порой не в состоянии справиться с костлявыми неудобствами этой рыбы. Тем не менее китайцы, например, научили весь мир готовить карпа практически без единой кости.Правда, после удаления всех крупных костей сначала – хребта и, по возможности, ребер. В чем секрет бескостного карпа? Это довольно просто — нужно терпение, свежие продукты и немного усилий. Приготовление этого блюда крайне творческое, ведь никогда заранее не знаешь, сколько ингредиентов тебе понадобится в итоге и нужно быть готовым к любой импровизации. Вообще рыбные блюда хороши тем, что с ними можно легко экспериментировать, не опасаясь что-то испортить. Главное придерживаться нескольких простых правил: 1 — не использовать сливочное масло и маргарин, только подсолнечное масло, в крайнем случае оливковое или кукурузное; 2 — если собираетесь готовить рыбу целиком, разделывать ее лучше без головы.В некоторых случаях это избавит ваш будущий шедевр от горьковатого привкуса и специфического болотного запаха. Даже у пресноводных рыб, таких как сазан, щука, сом, налим, навага, запах может быть настолько сильным, что будет отталкивать даже запах чеснока; 3 — для разделки рыбы и удаления внутренностей лучше и удобнее использовать ножницы вместо ножа. Если рыба куплена в магазине или на рынке, лучше попросить, чтобы ее почистили и разделали на месте. Это значительно упростит себе процесс готовки и избавит от лишней уборки накипи на кухне; 4 — внутренности карпа необходимо тщательно очистить, вплоть до удаления белой пленки.Затем тщательно промойте тушку под проточной водой. В китайской кухне часто удаляют позвоночник и ребра рыбы, чтобы как можно больше избавиться от костей. Для этого тушку разрезают сверху с обеих сторон вдоль хребта тонким острым ножом, а хребет и другие видимые кости удаляют по частям. При этом тушка сохраняет целостность за счет плотной филейной части. Завершающим аккордом в разделке карпа являются поперечные насечки на расстоянии примерно 0,5 см от головы до хвоста с помощью острого ножа.Старайтесь делать надрезы с обеих сторон, непрерывно делая надрезы от одной стороны через хребет к другой. Это нужно сделать для того, чтобы мелкие косточки пропеклись, и наш карась из самой костлявой рыбы превратился бы в нежное рыбное филе… Даже если вы не найдете в себе силы удалить крупные кости, приготовленный карп уже не вызовет у вас любые неудобства во время еды. Да, чуть не забыл, никогда не выбрасывайте голову карпа, ровно как и обрезанные плавники и хвост. Из них получится отличная уха! Но это другая история).

Рыба без костей – мечта, пожалуй, каждого, особенно тех, кто очень любит рыбные блюда. Но не стоит думать, что это сделать невозможно, все вполне осуществимо, главное, нужно знать некоторые важные особенности приготовления. Возьмите карпа, эту рыбу можно приготовить самостоятельно, в этом помогут несколько вкусных рецептов. Если соблюдать все рекомендации рецепта, то можно приготовить отличное угощение, которое может стать отличным вариантом даже для праздничного стола.Разберемся, как приготовить карпа без костей.

Карпа можно приготовить так, чтобы его кости не ощущались

Как вкусно приготовить карпа без костей в духовке

Карп считается очень костлявой рыбой, особенно в ней много мелких костей, которые при поедании доставляют массу неудобств. Но мясо очень нежное, сладкое и сочное. Но чтобы избавиться от косточек, достаточно потратить некоторое время во время приготовления на их удаление.

Карп без костей, приготовленный по этому рецепту, невероятно вкусен.Главное, подготовить все компоненты в пропорциях, указанных в рецепте. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежий карп, предпочтительно живой, весом от двух килограммов;
• специи и приправы для рыбы – 30-40 грамм;
• 450-500 грамм муки пшеничной в/с;
• для придания приятного аромата можно добавить черный молотый перец, будет достаточно половины столовой ложки;
• две головки лука репчатого;
• клубни картофеля – 4-5 шт. ;
• два свежих лимона;
• 380 мл растительного масла;
• стакан сметаны, лучше использовать натуральную, деревенскую.Если используется магазинный, то лучше брать с повышенной жирностью, не менее 20%;
• ломтик сыра (твердого) на 100 грамм;
• укроп сушеный.

Перед приготовлением рыбу необходимо потрошить и очистить от чешуи.

Важно строго следовать рецепту, это поможет сделать вкусное угощение к семейному ужину или к праздничному столу. По этой причине первым делом необходимо правильно почистить рыбу. Сначала необходимо острым ножом удалить все чешуйки.Также не пропустите пятна под плавниками, ведь там тоже есть мелкая чешуя. После удаления чешуи тщательно промойте рыбу под прохладной водой.

Далее приступаем к чистке внутренностей, аккуратно вырезаем брюшко. Руками аккуратно вытаскиваем потроха. После удаления внутренностей еще раз промойте тушку. Особое внимание при мытье уделяем внутренностям, обязательно нужно удалить всю темную пленку, иначе вкус карпа может сильно испортиться.

Особенности приготовления

Как только карп будет очищен от чешуи и внутренностей, можно приступать к приготовлению. Голову, плавники и хвост лучше отрезать; эти части не нужны. Если вы все-таки решили оставить голову, то рецепт рекомендует удалить жабры, потому что они могут испортить карповый вкус.

Кости можно не удалять. Чтобы они не ощущались, достаточно сделать на поверхности тушки крестообразные надрезы. Их рекомендуется выполнять с обеих сторон.При запекании косточки просто растворятся.

После того, как рыба разделана, ее необходимо натереть сверху и внутри солью. Складываем тушку в большую чашку. Лимоны моем и выдавливаем из одного сок. Залейте карпа лимонным соком и оставьте мариноваться примерно на 15 минут, но чаще рецепт рекомендует оставить его в маринаде на полчаса.

Чтобы не чувствовать костей, необходимо сделать надрезы на туше

Пока карп маринуется, подготавливаем остальные ингредиенты:

• лук очистить, лучше промыть холодной водой, головки нарезать тонкими кружками;
• кусок сыра необходимо протереть через терку с крупной решеткой;
• в чашку насыпать муку, всыпать в нее специи для рыбы, укроп, влить растительное масло и размешать, чтобы специи равномерно распределились по массе;
• в результате должна выйти густая мучная кашица;
• клубни картофеля очистить, хорошо промыть, положить очищенный картофель в холодную воду, чтобы на поверхности не было темных пятен;
• Нарежьте оставшийся лимон тонкими ломтиками.

Формование и выпечка

После того, как все ингредиенты готовы и карп замаринован, можно приступать к формированию блюда и его запеканию. Форму для запекания или противень необходимо тщательно смазать растительным маслом со всех сторон.

Еще один вариант, чтобы не щупать кости, разделать тушку на филе.

Процесс формирования осуществляется по следующей схеме:

• Мучную смесь разделить на две части, одну часть выложить на дно формы ровным слоем;
• нарезанные ломтики лука положить поверх мучной подложки, они должны полностью ее покрыть;
• поверх лука выложить плотным слоем ломтики лимона, они придадут рыбе дополнительный аромат и сок;
• затем делаем смесь для натирания карпа.Сметану необходимо смешать с растительным маслом, на стакан сметаны будет достаточно 70 мл масла;
• маринованный карп натереть со всех сторон и внутри сметанным соусом;
• положите рыбу на подложку, выложите остатки соуса;
• очищенный картофель необходимо нарезать небольшими ломтиками толщиной не более 3 мм;
• положить кусочки картофеля поверх рыбы;
• картофель должен покрывать карпа ровным слоем.

После того, как все будет готово к выпечке, нужно разогреть духовку, рецепт советует разогреть ее до 180 градусов.Поставьте форму в разогретую духовку и оставьте запекаться.

Готовить по этому рецепту необходимо 30-40 минут, при этом регулярно следить за состоянием рыбы. После того, как появится сок, нужно напоить им карпа.

Для украшения и ароматизации можно использовать сыр.

№

Примерно за 10 минут до приготовления посыпьте сверху тертым сыром. В процессе запекания на поверхности рыбы появится аппетитная и ароматная рыбка. сырная корочка…Потом можно вынимать форму из духовки, через 5 минут можно раскладывать карпа с остальными ингредиентами по тарелкам.

• для того, чтобы карп получился сочным, его нужно предварительно замариновать в специях или лимонном соке;
• для приготовления стоит использовать крупную рыбу весом более 2 килограммов;
• для того, чтобы каждая косточка растворилась, перед запеканием необходимо сделать небольшие надрезы на поверхности с двух сторон;
• Карпа можно подать с гарниром из картофеля и сливочным соусом.

Чтобы правильно приготовить карпа, нужно строго следовать рецепту, а именно его правилам. Правильная подготовка, нарезка, маринование и варка обеспечат вкусное и ароматное угощение, которое может стать отличным вариантом как для семейного обеда, так и для гостей на праздник.

Вариант приготовления карпа без костей рассмотрим в видео:

Карп — простая пресноводная рыба, которой в наше время часто пренебрегают из-за неприятного «болотного» запаха и большого количества острых костей , которые могут проткнуть язык или застрять в горле и изрядно неудобны в выборе.Однако в Азии – Японии, Китае и Корее – ценится карп неимоверно. Именно к китайской кухне относится так называемый «беличий карп» — карп, приготовленный уникальным способом, таким, что из рыбы удаляются как неприятный запах, так и все кости. Несмотря на то, что китайская кухня считается сложной в приготовлении, приготовить карпа таким способом достаточно просто.

Вам понадобится

• Свежий карп — 1 шт.
• Острый нож для рыбы.
• Большая сковорода или вок.
• Масло растительное.
• Мука — 4 ст. ложки.
• Крахмал — 2 ст.л. ложки.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода.
• Имбирь.
• Острый алый перец.
• Крахмал (для соуса).
• Сахар.
• Соль.
• Лимон.

Инструкции

1. Очистить свежего карпа и выпотрошить. Отделить голову «под плавники».

2. Постарайтесь сделать надрезы вокруг головы таким образом, чтобы вместе с ней было легко удалить все внутренности. Не выбрасывайте голову!

3. Отделите филе от хребта с обеих сторон. Для этого надрежьте острым ножом рыбу со спины вдоль плавника и одновременно 2-й рукой надавите на нее, чтобы надрез немного раскрылся – так ее будет легче резать.

4. Каждую половинку промыть в большом количестве холодной воды – это сделает мясо эластичным.Сухой.

5. Половину карпа положить на доску кожей вниз, срезать наискось от хвоста ножом, наклоненным под углом примерно 45 градусов. После этого сделайте такие же надрезы в обратном направлении, чтобы они пересекались с первой елочкой. Повторите то же самое для 2-й половины. Будьте осторожны, чтобы не порезать кожу.

6. Половинки рыбы нарезать порционными кусками (так удобнее жарить), посолить.

7. Приготовить тесто. Муку смешать с крахмалом, размешать яйцо в теплой воде и влить воду в муку с крахмалом до консистенции жидкой сметаны.

8. Аккуратно окуните в кляр любой кусок рыбы.

9. В глубокой сковороде или воке разогреть растительное масло (лучше кукурузное). Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбы были полностью в него погружены.

10. Аккуратно бросьте кусочки рыбы в кипящее масло, охладите целиком до темно-золотистого цвета.

11. Поместите поджаренные кусочки в стальное сито, чтобы стекло масло.

12. В оставшемся масле обжарить голову и спинку рыбы.

13. Выложите обжаренную голову на блюдо, сделайте гребень, вокруг него, по каждой длине разложите обжаренные кусочки так, чтобы конечный результат напоминал рыбью тушку.

14. Соус кисло-сладкий для готовых блюд на воде. Допускается использование покупного или приготовление соуса самостоятельно.Мелко нарезанный имбирь и острый алый перец обжарить в небольшом количестве масла. Растворите крахмал в воде с сахаром и солью. Полученной смесью залить смесь имбиря и перца, не снимая их с огня, пока все не загустеет. Из лимона выжать сок и влить получившийся соус, помешивая его, до консистенции кефира. Соус нужно обязательно пробовать, ведь все ингредиенты добавляются по вкусу.

Внимание!
Будьте осторожны, опуская куски рыбы в масло – брызги могут их сильно обжечь!

.

No related posts.