Сладости из молока: Конфеты молочные, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Жареное молоко - нежнейший десерт в хрустящей корочке

Рецепт вкусного и нежного испанского десерта из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется Leche frita, что в переводе означает "Жареное молоко". В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.

Ингредиенты

Молоко 1 л
Мука 120 гр (можно заменить на крахмал)
Желток 2 шт.
Сахар 40 гр (по вкусу можно больше)
Ванильный сахар
10 гр
Соль 1 щепотка
Корица 1 палочка
Цедра 1 лимона
Яйцо 2 шт.
Соль 1 щепотка
Мука 6 ст.л.
Корица 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

12

Кухня

Испанская

Видеорецепт

1. Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедры и корицы.

2. Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности.

3. Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.

4. Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.

5. Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой.
Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке.

6. В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке.

7. Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон.

8. Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.

Поделись рецептом с друзьями!

фото-рецепт бурфи из сухого молока

Предлагаю вам рецепт бурфи (индийских молочных сладостей) из сухого молока. Это очень вкусный и нежный десерт, который совсем несложно приготовить самим.

Так как основным ингредиентом в этом рецепте является сухое молоко (сливки), очень важно, чтобы оно было наилучшего качества – без растительных добавок и жирностью не менее 25%. Иначе бурфи могут получиться солоноватого вкуса или растекаться.

Бурфи из сухого молока

Кстати, в Индии эту сладость называют барфи, имейте ввиду, когда поедете в эту страну, а то индийцы вас неправильно поймут.

Состав:

  • 200 гр сливочного масла
  • 200 гр сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 225 мл сливок 35% (или сметаны не ниже 20%)
  • 450 гр сухого молока (25%)
  • немного жареного кешью для украшения

Приготовление бурфи:

  1. Соединить в кастрюльке сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!

    Сливочное масло и сахар

  2. Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.

    Растапливание масла с сахаром

    Растопленное масло и сахар

  3. Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5.

    Сладкое масло со сливками

  4. Перелить в миску и остудить до теплого состояния.

    Остывшая смесь для приготовления бурфи

     

  5. Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы (фото в п. 7).
  6. В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.

    Приготовление бурфи из сухого молока

  7. Переложить эту массу в подготовленную емкость. Как видно на фото, она не должна растекаться.

    Перекладывание бурфи в форму

  8. Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.

    Разравнивание поверхности бурфи

  9. Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью.

    Украшение бурфи кешью

  10. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).
  11. Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям.

    Разрезанное бурфи

Вот и все! Получилось потрясающее лакомство. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться. У меня они легко выдержали полдня жары, совершенно не изменив свою форму.

Бурфи

P. S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты на сайте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Турецкие сладости. Молочные десерты. - ronatka — LiveJournal

После очередной поездки в Турцию я стала искать рецепты разных турецких сладостей.
Начала я с молочных пудингов, которые очень понравились моему старшему сыну (а он тогда из-за диеты не мог есть мучные десерты).
Я нашла различные рецепты приготовления турецких пудингов и наконец-то узнала их названия 🙂
Основной вариант -
Мухаллеби (Muhallebi)


Ориентируясь на эти рецепты
http://iskusstvo-kulinarii.blogspot.md/2015/01/muhallebi.html,
http://www.povarenok.ru/recipes/show/72074/,
http://prosmak.ru/page.php?id_n=3815,
а также учитывая пожелания сына (чтобы было как в отеле), я поэкспериментировала с пропорциями и пришла к такому варианту:
Ингредиенты на 6 порций:
молоко 750 мл
рисовая мука 2 ст. л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.
сахар 6 ст.л.
ванилин (ванильный сахар, ванильный экстракт) по вкусу
Подготовить заранее креманки или любые другие формочки для пудинга, так как пудинг быстро застывает, и разливать его придется сразу же после приготовления.

Способ приготовления:
В кастрюлю налить холодное молоко, всыпать сахар, крахмал, рисовую муку и ванилин, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Поставить смесь на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить пудинг 2-3 минуты, не забывая постоянно помешивать венчиком. Снять с огня.
Быстренько разлить пудинг по креманкам, так как он быстро густеет.
Остудить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник примерно на 1-2 часа.
При подаче посыпать десерт корицей или молотыми фисташками.

Далее я попробовала миндальный пудинг -
Кешкюль (Keşkül)

Готовила по этому рецепту http://www.trt.net.tr/russian/luchshiie-bliuda-turietskoi-kukhni/2016/11/05/vostochnaia-sladost-mindal-nyi-kieshkiul-599005.

Затем был пудинг с рисом, обожженный в духовке до темной корочки -
Сютлач (Sütlaç)

Не помню, по какому из этих рецептов
https://www.youtube.com/watch?v=nPQBirMg1vY,
http://www.samobrankamadeinturkey.com/tureckiy-sutlach/,
http://prosto-i-vkusno.com/syutlach-v-duhovke/,
http://iskusstvo-kulinarii.blogspot.md/2016/04/sutlac.html,
его готовила, но то, что 20-ти минут запекания даже при 250 градусах мне оказалось мало, это помню хорошо.
В общем, корочку "вымучила" с трудом минут за 40, даже под гриль уже поставила и... не уследила - слегка передержала 🙂

И еще один интересный пудинг мне недавно попался, с очень необычным для десерта продуктом в составе - куриным мясом 🙂
Тавук-гёксу (Tavuk göğsü), что означает "куриная грудка"

Готовила по этому видео https://www.youtube.com/watch?v=rqeziRkgMfs, и так как я хотела свернуть пудинг рулетом, то положила немного меньше рисовой муки и крахмала, чтобы он не был таким плотным. Но рулет не получился, хотя всё равно было вкусно 🙂

В Турции мы ели только самый простой вариант - мухаллеби. Вкус других пудингов мне сравнить не с чем, но из тех, что я приготовила дома, нам больше всего понравились мухаллеби и "куриная грудка" 🙂

Сладость лактозы - Справочник химика 21

    Лактоза содержится в молоке (у различных млекопитающих от 2 до 8%) и получается из молочной сыворотки. Сладость лактозы в 4— [c.402]

    Поскольку лактоза состоит из глюкозы и галактозы, можно было бы ожидать, что по сладости она будет находиться где-то между ними. Но это не так. Она еще менее сладкая, чем каждый из моносахаридов. Почему И этого никто не знает. Если вы возьмете в рот немного лактозы в виде порошка, она покажется вам практически безвкусной. Вот почему молоко не особенно сладко, хотя й содержит 4% сахара. [c.141]


    Сладость сахарозы принимается за единицу. Глюкоза оказывается менее сладкой (0,7), а фруктоза более сладкой (1,70). Мальтоза (солодовый сахар) оценивается в 0,45, а лактоза (молочный сахар) в 0,22. Полученная в резуль- [c.646]

    Лактоза меньше растворима в воде, чем другие дисахариды, обладает в 5 раз меньшей сладостью, чем сахароза. Спиртовое брожение с лактозой не происходит. В присутствии специальных молочнокислых дрожжей образуется молочная кислота. [c.518]

    Из данных, приведенных в табл. 9.1, становится ясно, что различные сахара отличаются по своей сладости. Многое зависит от способа измерения вкусового ощущения. При концентрации, близкой к порогу чувствительности определения, сахароза кажется горькой. По мере увеличения концентрации сахарозы преобладающим становится сладкий вкус. В случае других сахаров на вкус могут влиять химические превращения, подобные мутаротации, которая уже обсуждалась для фруктозы и маннозы. Такие реакции возможны для многих других сахаров, некоторые из которых приведены в табл. 9.1, в том числе для моносахаридов — глюкозы и галактозы и дисахаридов — мальтозы и лактозы. [c.199]

    Сладость фруктозы составляет 173. инвертного сахара (смесь глюкозы и фруктозы)— 130, глюкозы — 74, рамнозы — 32, мальтозы — 32 лактозы — 16 и ксилозы — 40.  [c.70]

    Лактоза, или молочный сахар, содержится в достаточно больших количествах в молоке и молочной сыворотке. Этот сахар характеризуется малой сладостью и низкой растворимостью, в его присутствии происходит кристаллизация мороженого и других молочных изделий и продуктов, что является причиной неприятных вкусовых ощущений. [c.28]

    Перед введением в колонный реактор с иммобилизованным ферментом сыворотку пастеризуют, подвергают ультрафильтрации и пропускают через ионообменник, чем добиваются ее деминерализации. Мощность установки составляет около 1000 л при степени конверсии лактозы 80%. Установка полностью автоматизирована. Получаемые при этом сахара (глюкоза и галактоза) по сладости в полтора раза превышают сладость пищевого сахара в расчете на одинаковые экономические затраты.[c.29]

    Как правило, молоко большинства животных, в том числе коровье и женское, содержит около 4% лактозы. Значит, в литре молока ее около 40граммов. И несмотря на это, молоко не отличается. особой сладостью. Это свидетельствует о том, как мало мы разбираемся в природе сладости. [c.140]


    Декстрины и мальтоза часто входят в состав смесей для детского питания. Новорожденные дети не могут питаться цельным коровьим молоком — оно предназначено для телят, а не для детей. В нем так много некоторых питательных веществ, что организм ребенка не может с ними справиться. Поэтому коровье молоко разводят определенным количеством кипяченой воды. Но при этом в нем слищком уменьшается содержание лактозы. Приходится добавлять сахар в том или ином виде. И чаще всего для этого берут смесь декстрина и мальтозы. Она легко растворима и почти не обладает сладостью, так что вкус молока от этого не меняется.[c.146]

    Относительная сладость сахаров (моно- и дисахаридов) в Условных единицами сахароза — 100, фруктоза — 173, глюкоза— галактоза — 32 , 1, мальтоза — 32,5, лактоза — 16, инвертный ахар — 130 Отдельные углеводы выполняют свои, присущие [c.57]

    За стандарт сладости принимают сахарозу-тот самый сахар, который получают из свеклы или тростника. Это дисахарид, при гидролизе он расщепляется на два моносахари-да-глюкозу и фруктозу. Фруктоза-самый сладкий из сахаров, она в 1,7 раза слаще сахарозы, а вот глюкоза, вопреки распространенному мнению, в 1,3 раза менее сладкая, чем обычный сахар. Еще один пшроко распространенный дисахарид-молочный сахар, или лактоза, содержится в молоке в количестве 4-5% лактоза втрое менее сладкая по сравнению с сахарозой. В последнее время большое распространение в диетическом питании получили сорбит и ксилит. Сладость сорбита в сахарозных единицах равна 0,5, тогда как у ксилита она вчетверо выше. С химической точки зрения сорбит и ксилит, собственно, и не сахара вовсе, а многоатомные спирты, наподобие глицерина (вспомним, что и название глицерина произохпло от греческого слова, означающего сладкий ).[c.171]

    ЛАКТОЗА (молочный сахар). Углевод, принадлежащий к группе дисахаридов. С12Н22О11. В растительном мире обнаружена в пыльцевых трубках некоторых растений. Единственный дисахарид, вырабатываемый в органах животных, в молочных железах. Входит в состав молока. Сладость Л. составляет примерно /б сладости сахарозы. Сбраживается только дрожжами, имеющимися в кумысных и кефирных заквасках. Единственный углевод пищи новорожденных. Получается на молочных заводах из сыворотки молока. Используется для приготовления питательных сред при производстве антибиотика пенициллина. [c.161]

    Салгороза—тростниковый или свекловичный сахар. Представляет глюкозид глюкопиранозы и кетофуранозы. Это наиболее распространенный сахар. В организме животных он не образуется. В растениях же встречается всюду, иногда в больших количествах например, в стеблях сахарного тростника до 26% свежего веса, в корнях сахарной свеклы до 20%. Это дает возможность добывать ее из этих растений с промышленной целью. По своим вкусовым качествам сахароза значительно превосходит глюкозу, мальтозу и лактозу, уступая по сладости только фруктозе. Много сахарозы встречается в плодах, например, в абрикосах до 6%, а также в корнях, например, в моркови до 9%. Происхождение сахарозы в растениях до сих пор недостаточно выяснено. В последнее время предполагают, что она образуется при распаде крахмала. [c.168]

    Простые сахара, с кулинарной точки зрения, ценятся за их сладость. Однако степень сладости отдельных сахаров весьма различна. Если сладость сахарозы условно принять за 100 единиц, то относительная сладость фруктозы будет равна 173 единицам, глюкозы — 74, сорбита — 48, ксилозы - 40, мальтозы - 32, галактозы — 32, рафинозы — 23, лактозы — 16 единицам. [c.17]

    Основным подслащивающим веществом прировдого происхождения является сахар (используются также сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза и др.). Эти вещества имеют свои достоинства и недостатки. Фруктоза и многоатомные спирты (юилит, маннит, сорбит) медленно всасываются из ЖКТ, незначительно влияя на содеряание сахара в крови. Благодаря сладкому вкусу, способности образовывать вязкие растворы, они используются в производстве микстур, капель, сиропов. Однако низкая степень сладости (близкая к сахарозе), технологические трудности при производстве фруктозы, а также побочное слабительное действие многоатомных спиртов препятствуют их пшрокому использованию. [c.290]


10 лучших рецептов с фото из молока с кунжутом, молочные, сметанные


Мы так любим восточные сладости, предлагаем приготовить сливочные конфеты Бурфи по лучшим рецептам из Индии — с орехами, изюмом, сухофруктами, на молоке или сметане.

Рецепт 1: как приготовить бурфи (пошаговые фото)

Бурфи с древнего санскрита переводится как Молочная помадка, по вкусу ничего подобного не пробовала, дома получается очень много.

  • Сливочное масло 200 грамм
  • Сахар 200 грамм
  • Ванильный сахар 1 пакетик
  • Сметана жирная 230 грамм
  • Сухое молоко 450 грамм
  • Орехи для украшения

Смешиваем сахар, ванильный сахар и сливочное масло, порезанное кусочками.

Ставим на плиту на средний огонь, варим пока сахар полностью не растворится.

Затем добавляем сметану и варим еще 5 минут. Снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.

Затем добавляем 1/3 сухого молоко и взбиваем миксером, затем еще одну часть сухого молока и последнюю часть, все взбивая миксером, чтобы не было комочков.

Форму необходимо застелить пищевой пленкой и выкладываем нашу еще теплую смесь.

Мокрыми руками формируем ровную поверхность бюрфи, делаем видимые надрезы и украшаем орехами, немного вдавливая их в бурфи.

Затем на ночь в холодильник, нарезаем на кусочки по намеченным линиям и можно есть. Если вы ни разу не пробовали бурфи, то они похожи на помадку или застывший крем, что-то невыносимо вкусное, но очень калорийное.

Еще один момент. Обязательно посмотрите, чтобы у вас было хорошее сухое молоко, без всяких добавок, а то бурфи могут дать солоноватый вкус. Приятного вам аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: кунжутное бурфи

Бурфи -это индийская сладость, которая готовится из простых продуктов. Вариантов множество.Я предлагаю попробовать Кунжутное бурфи.

  • Сливочное масло — 200 г
  • Кунжут — 100 г
  • Сухое молоко- 100 г
  • Сахарная пудра -75 г

Начинаем с того, что следует растопить сливочное масло на сковороде с толстым дном.

Добавить в масло кунжут

и на среднем огне довести до слегка коричневого цвета. Чем дольше держать, тем насыщеннее будет цвет сладости.

Снять с огня. Остудить до комнатной температуры.

В охлажденную массу всыпаем сухое молоко и сахарную пудру.

Тщательно размять лопаткой, что бы не было комков.

Бурфи удобно делать в маленьких формочках, мне так показалось.

А в целом, можно и в большие силиконовые формочки, либо в прямоугольный контейнер разложить тонким пластом.

Подготовленные формочки с бурфи отправляем в морозилку на 30-60 минут.

Готовые бурфи. Приятного аппетита!

Рецепт 3: бурфи из молока с орехами (с фото)

Необязательно уметь хорошо готовить, чтобы порадовать себя и близких сладостями собственного изготовления. А если дать волю своей фантазии, тем более, у вас получится! Попробуйте приготовить простую необычную сладость к чаепитию или на десерт.

  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар коричневый — 200 г
  • Сметана — 200 г
  • Ванильный сахар — 15 г
  • Молоко сухое — 450 г
  • Орехи — 250 г

Растопить сливочное масло, добавить сахар.

Как только смесь начнет пузыриться, добавить сметану.

Мешаем, разбивая комочки.

Доводим до пенного состояния и убираем с плиты. Переливаем горячую массу в миску для взбивания.

Добавляем сухое молоко, ванилин и продолжаем взбивать.

Выливаем смесь в форму. Сверху кладем орехи, слегка вдавливая. Затем убираем в холодильник на 1 час (первые 15 минут — в морозилку).

Вынимаем, режем на квадраты.

Угощайтесь!

Рецепт 4: индийские конфеты бурфи с маслом

Приготовление бурфи занимает минимальное количество времени и не требуют особых навыков. К тому же ингредиенты доступны для всех и даже полезны.

Бурфи родом из Индии. Это молочная сладость, которую можно легко сделать из сухого молока в домашних условиях. Получится интересная на вкус помадка удобной формы. С кофе эти маленькие сладенькие кубики сочетаются просто волшебно.

  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахарная пудра — 75 г
  • Сухое молоко — 100 г
  • Кунжут — 50 г
  • Грецкие орехи чищенные — 70 г

Сливочное масло (200 грамм) ставим на медленный огонь и растапливаем до жидкого состояния.

Не снимая с огня, маленькими порциями высыпаем в растопленное масло 75 грамм сахарной пудры. Хорошо перемешиваем. Продолжая помешивать смесь, ждем когда она закипит. Это будет видно по пузырям сверху.

Добавляем 50 грамм измельченного кунжута (можно делать это в блендере) и 70 грамм не сильно мелко измельченных не жареных грецких орехов. И опять все хорошо перемешиваем.

Теперь очередь сухого молока. 100 грамм этого продукта высыпаем в кипящую смесь и хорошо всё размешиваем, убирая нерастворившиеся комочки.

Выливаем все в силиконовую форму и ставим в холодильник, минимума на один час. Смесь загустеет и ее легко можно будет достать из формы и разрезать.

Далее достаём нашу остывшую и загустевшую сладость из гибкой силиконовой формы и разрезаем на крупные кубики. Складываем в удобную посуду и плотно закрываем её.

Хранить наши бурфи нужно в холодильнике, а вот есть лучше запивая кофе.

Рецепт 5: помадка бурфи из нутовой муки

Это что-то великолепное! Не поймёшь, из чего приготовлено, когда ешь: сливочно, сладко, но не приторно, интересная в меру рассыпчатая слоистая структура, отдалённо напоминающая халву, с виду похоже на щербет… дааа, калорийно… Но… бесподобно! Попробуйте, вам обязательно понравится! И, кстати, а почему бы не взять с собой на пикник? Не пачкается, без проблем переносит жару… На десерт, ммммммммм…

  • Мука нутовая (или гороховая) — 400 г
  • Масло сливочное — 400 г
  • Орехи кешью / Кешью — 150 г
  • Сливки (или молоко) — 200 г
  • Кардамон (по вкусу)
  • Сахар (лучше тростниковый) — 300 г

Моё знакомство с этим божественным лакомством состоялось в прошлом году на выставке индийских товаров. Внимание привлекла коробочка со сладостями, похожими на слоёные рассыпчатые пирожные. Ела и восхищалась, параллельно задавая себе вопрос — из чего??? На коробке прочитала основной состав — нутовая мука. Удивилась. Никакого привкуса бобовых нет и в помине.

Как только мне попалась на глаза нутовая мука — я полезла искать рецепт. То, что меня устроило, нашла на одном из индийских сайтов. В принципе, всё делается просто. Но муторно. Но результат того стоит, помните об этом.

Наливаем в кастрюльку сливки (молоко) и высыпаем сахар. У меня был кусковой. Сахара можно и больше насыпать, если любите очень сладкое. В принципе, его достаточно, получается сладко, но не приторно.

Ставим смесь на средний огонь, помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим…

… до консистенции крема или сгущёнки.

Параллельно на другой конфорке готовим вторую смесь. В достаточно глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло.

Высыпаем в него просеянную нутовую муку. Перемешиваем.

Уменьшаем огонь до слабого и жарим нашу смесь, постоянно помешивая. Это самый долгоиграющий этап приготовления бурфи. По сути, мы варим кашу, жидкость в которой заменяет масло.

Жарим до светло-коричневого цвета, когда наша смесь начинает издавать лёгкий ореховый запах. Она несколько изменит свою консистенцию (вы это увидите), станет густой и будет отделяться от дна кастрюли. Весь процесс жарки занимает минут 20.

Высыпаем размолотые блендером орехи (оставьте штук 20 аккуратных половинок для украшения) и треть чайной ложки кардамона. Орехи могут быть в принципе любыми, просто кешью — самый лучший вариант. Для остальных орехов просто соблюдайте правило: что размалываем — тем и украшаем. Кстати, орехи вовсе не обязательны.

Жарим ещё немного, помешивая, чтобы орехи и смесь хорошо перемешались.

Итак, смесь стала рыхловатой. Да и сироп, наверно, уже готов. Выливаем его к смеси и интенсивно перемешиваем.

Смесь опять стала жидко-вязкой. Продолжаем варить снова до рыхлой консистенции при постоянном помешивании. Это займёт минут 10-15. Ну что ж, итог требует таких жертв)

Готовую горячую массу перекладываем в силиконовую или любую другую форму или противень.

Сверху вдавливаем половинки орешков. Можно посыпать при желании кокосовой стружкой. Оставляем до полного остывания. А потом убираем в холодильник на несколько часов.

Разрезаем наше блюдо на квадраты и наслаждаемся поистине необыкновенным вкусом! Это невозможно вкусно!

Небольшой совет: после холодильника дайте постоять минут пять, а потом режьте, это будет намного легче сделать.

Рецепт 6: индийская сладость бурфи из сухого молока

Индийские сладости полюбились многим: они нежные, приятные на вкус, и при этом, довольно необычные и даже праздничные! Например, бурфи – эти сладкие кубики создают чудесную пару с орехами и радуют не только вкусом, но и интересным сочетанием мягкого и твердого. Готовить их довольно просто, но на этой уйдет немало времени: после приготовления посудину с массой для бурфи нужно выдержать в холоде. Если вас это не пугает, попробуйте приготовить бурфи из сухого молока по нашему рецепту с фото пошагово!

  • сливочное масло – 100 гр.,
  • сахар – 100 гр.,
  • сметана жирностью 20% – 120 мл.,
  • сухое молоко жирностью от 25% – 250 гр.,
  • грецкие орехи для украшения – 5 шт.,
  • ванилин – на кончике ножа (можно заменить ванильным сахаром – 1 ч.л.).

Кроме самих продуктов, запаситесь и нужной посудой: застывать масса для бурфи должна в квадратной форме с высокими бортами. Для этого можно использовать обычный пластиковый судок или эмалированный, а также форму для выпечки – подойдет все! Кроме того, вам понадобится пищевая плетка – ею нужно будет обернуть посудину изнутри.

Поместите в кастрюлю сливочное масло, сахар и ванилин. Поставьте посудину на небольшой огонь – пусть масло превратится в жидкость, а сахар растает. Периодически помешивайте эти ингредиенты ложкой, чтобы получилась однородная масляная масса.

К этой смеси добавьте сметану, перемешайте и вновь доведите все до кипения. Пусть сметанно-масляная масса кипит на протяжении 5 минут.

Полученную смесь перелейте в большую миску и остудите до прохладной температуры. Осторожно: если на следующем этапе приготовления масса будет горячей, все может испортится!

В миску со смесью добавьте половину сухого молока и хорошенько все размешайте. Затем переместите эту массу в кухонный комбайн с миксерной насадкой, добавьте оставшееся сухое молоко и взбейте до вязкости.

стелите пищевой пленкой (или чистым кульком) квадратную или прямоугольную посудину, в которой вы планируете «выстаивать» бурфи.

Смажьте пленку кусочком сливочного масла, чтобы в дальнейшем готовые сладости было легко вынимать.

Выложите густую массу для бурфи в подготовленную форму. Слегка смочите водой руку и разгладьте ею поверхность массы, чтобы она выглядела более гладкой, а не бугристой.

Почистите грецкие орехи от скорлупы и выложите кусочки орехов на поверхность массы для бурфи с тем расчетом, что на каждый кусочек бурфи должен приходить один кусочек ореха. Затем накройте емкость с массой крышкой (или пищевой пленкой) и поставьте в холодильник на ночь. После этого можно будет доставать посудину и разрезать массу на квадратные кусочки.

Итак, вкусные кусочки бурфи из сухого молока готовы! Подавайте их к черному или зеленому чаю на блюдцах и наслаждайтесь идеальным вкусом этого нежного угощенья! Приятного вам аппетита!

Кстати, Бурфи готовят с различными добавками: с какао-порошком, кусочками инжира или фиников. Орехи для этого десерта можно брать любые – как грецкие, так и миндальные или кешью. Их можно не только использовать, как посыпку, но и вымешивать вместе с остальными ингредиентами, формируя массу с орешками. Так тоже вкусно!

Рецепт 7: бурфи с черным изюмом и сгущенкой

  • сливочное масло 50 гр.
  • сгущенка 1 банка
  • изюма черного немного
  • орехов немного тоже можно, но можно и без них
  • сухое молоко 1,5-2 стакана объемом 250 мл.

В кастрюле на огне растопим масло

и добавим туда сгущенку. Греем смесь, постоянно помешивая до тех пор, пока она не станет однородной и масло не будет отделяться.

Теперь выключаем огонь и остужаем эту массу до комнатной температуры. Бросаем изюм

и начинаем добавлять сухое молоко,

доводя бурфи вот до такой консистенции.

Теперь приготовим лоточки/посудки, куда будем выкладывать бурфи. Лучше положить в них пищевую пленку, чтобы было легче их потом доставать. Я приготовила два лоточка, т.к. делала двойную порцию.

Итак, выкладываем наше бурфи

и влажной рукой разравниваем поверхность.

Убираем в морозилку.

К сожалению, не засекала время, т.к. в любом случае собиралась попробовать бурфи на следующий день, так что не могу пока точно сказать, за какое время оно застывает так, чтобы его можно было разрезать.. Но так или иначе, нам осталось только разрезать его и подавать гостям.

Рецепт 8: банановые бурфи с курагой, изюмом, миндалем

  • вода — 200 мл
  • сахар — 200 гр
  • банан — 400 гр
  • курага — 50 гр
  • изюм — 50 гр
  • миндаль сладкий — 50 гр
  • сухое молоко — 200 гр
  • масло сливочное — 100 гр

Бурфи — это индийская сладость, что означает сливочная помадка. Готовится довольно просто, достаточно быстро, получается вкусно и очень оригинально. Попробуйте, хорошая альтернатива тортикам и привычным нам сладостям. не могу сказать, что рецепт аутентичный, но приближается к нему. Сначала необходимо сварить обычный сахарный сироп из воды и сахара, дать покипеть минут 5, затем очистим и мелко нарежем бананы, добавим к сиропу и варим минут 40, бананы потемнеют, но это нормально.

Пока бананы готовятся, измельчите как можно сильнее курагу, миндаль и изюм.

Добавьте все, что измельчили к сиропу с бананами, хорошо перемешайте и дайте закипеть. Поставьте на плиту сливочное масло растапливаться, огонь сделайте минимальным, чтобы масло не начало кипеть.

К сиропу маленькими порциями и постоянно помешивая добавляйте сухое молоко, хорошо еще раз перемешайте.

Влейте, так же постоянно помешивая, тоненькой струйкой растопленное сливочное масло, хорошо вымешайте.

Возьмите удобную для вас форму, лучше все-таки квадратную, застелите пленкой, очень плотно уложите сладость, разровняйте, накройте остатками пищевой пленки. Поставьте в морозильную камеру минут на 40, а затем на ночь в холодильник. Затем разрежьте на небольшие порции и угощайте гостей.

Рецепт 9: сметанное бурфи с орехами (пошагово)

Сметанное бурфи – настоящие индийские сладости, которые быстро готовятся и получаются всегда очень вкусными и ароматными. Они еще чем-то напоминают молочное желе, только более сытные и необычные. Кстати, это идеальный вариант для детей, так как обычно они являются серьезными критиками различных блюд, в состав которых входят их нелюбимые ингредиенты. В нашем случае та же сметана и орешки уйдут на «ура», так что можно смело готовить десерт.

  • Масло сливочное 200 грамм
  • Сахар 200 грамм
  • Сметана 200 грамм
  • Молоко сухое 400–500 грамм
  • Ванилин на кончике ножа
  • Орехи чищенные 200–300 грамм
  • Масло растительное для смазывания формы

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кусочками. Затем перемещаем компонент в чистое блюдце и оставляем на время в стороне. Это необходимо сделать для того, чтобы было легче растапливать масло.

Ставим на средний огонь сковороду и раскаливаем ее. Сразу же после этого аккуратно выкладываем в емкость кусочки сливочного масла. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим компонент до жидкого состояния.

Затем убавляем огонь и высыпаем в сковороду сахар. Продолжаем все помешивать подручным инвентарем и следим, когда смесь закипит и на ее поверхности начнут появляться пузырьки. Сразу же после этого выливаем сюда сметану. Продолжая помешивать, доводим массу до пенного состояния. В конце выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.

Горячую смесь аккуратно переливаем в глубокую миску. Сюда же добавляем ванилин на кончике ножа и начинаем готовить наше бурфи. Воспользовавшись миксером, взбиваем все на средней скорости, при этом параллельно подсыпая небольшими порциями сухое молоко. После того, как израсходуется половина последнего компонента, у нас должен получиться густой крем, который, кстати, можно использовать для смазывания любой выпечки. Но так как мы сегодня готовим восточные сладости, продолжаем подсыпать молоко в миску. Внимание: у нас должна получиться густая масса, которая после остывания затвердеет. Поэтому очень важно не переборщить с сухим молоком, чтобы не испортить вкус бурфи.

Сразу же после этого дно и стенки контейнера или специальной формы смазываем небольшим количеством растительного масла и выливаем сюда еще теплую помадку. С помощью столовой ложки разравниваем поверхность и высыпаем орешки. Важно: для украшения блюда можно использовать любые орешки. Например, это могут быть фисташки, кешью, грецкие орехи или арахис. Кому как больше нравится. Обязательно вдавливаем чистыми руками последний компонент, чтобы он не выпадал при подаче к десертному столу. Теперь закрываем плотно контейнер или форму крышкой и ставим в холодильник на 1 час. За это время масса остынет и замерзнет. Сразу же после этого можно доставать ее из холодного места и созывать всех на чай.

ыкладываем сметанное бурфи на специальную плоскую тарелку, нарезаем с помощью ножа порционными кусочками и угощаем друзей и домочадцев такой необычной и очень вкусной восточной сладостью. Приятного вам аппетита!

Рецепт 10: ванильные бурфи с грецкими орехами

Бурфи-сливочные конфеты на основе сухого молока. Рецепт сладости достаточно простой и готовится из самых обыкновенных продуктов. В оригинале для украшения используют кешью, но можно заменить любыми другими орехами. Конфеты получаются вкусными и очень нежными.

  • Сливочное масло 150 г
  • Сахар 150 г
  • Сметана 150 г
  • Молоко сухое 250 г
  • Орехи грецкие 50 г
  • Ванилин 2 г

Растопить масло и добавить сахар, варим до растворения сахара.

Теперь добавляем сметану и еще 5-7 минут варим.

Масса должна хорошо кипеть и стать однородной.

Массу снять с огня, остудить, перелить в глубокую миску. Теперь постепенно сыпать сухое молоко и перемешивать блендером пока масса загустеет.

Теперь массу выкладываем в форму на фольгу смазанную маслом, равномерно распределяем, чертим квадратики и в каждый квадратик кладем грецкий орех. Ставим на 3 часа в холодильник.

Достаем застывшую массу, удаляем фольгу и по начерченным линиям разрезаем на квадратики. Конфеты подаем к столу. Приятного аппетита!

ВИДЕО-рецепты

Источники: https://www.vkussovet.ru, http://bankpovarov.ru, https://www.povarenok.ru, https://www. photorecept.ru, https://namenu.ru, http://kurkuma.ru, http://findfood.ru, https://www.tvcook.ru, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

панна котта на рисовом молоке, тирамису из творога и другие полезные десерты, HELLO! Russia

Пирожное "Сникерс"

Ингредиенты (для 4 порций):

Финики королевские - 200 гр
Льняная мука - 50 гр
Миндаль сырой - 70 гр
Арахисовый урбеч - 100 гр
Горький шоколад для украшения

Приготовление:

1.Миндаль замочите на ночь в питьевой воде. Так орех "оживет", все его полезные свойства лучше усвоятся организмом. Если нет времени, залейте орех водой, пока делаете нижний слой пирожного.

2.Для изготовления нижнего слоя возьмите половину фиников, промойте, уберите косточки и смешайте мякоть финика с льняной мукой. Если финики очень мягкие, замешать "тесто" будет легко и руками. Если кожура жесткая, лучше перемолоть в блендере.

3.Возьмите формочки для пирожных (подойдет любая: металлическая, силиконовая или алюминиевая). На дно каждой равномерно выложите полученное тесто. Уберите в холодильник.

4.В блендере смешайте оставшиеся финики, миндаль, урбеч. Если масса получается слишком плотная, добавьте несколько ложек воды.

5.Полученную смесь выложите в формочки, уберите в морозилку на час.

6.Готовые пирожные можно полить горьким шоколадом.

Рецепт подготовила Юля Кирьянова, создатель проекта Superfood bar.

Пончики с карамелью

Ингредиенты:

Финики королевские - 200 гр
Грецкий орех - 100 гр
Пекан - 100 гр
Корица - 1 ч. л.
Кокосовые сливки - 3 столовых ложки

Приготовление:

1.Грецкий орех и пекан замочить на ночь в питьевой воде. Так орех "оживет", все его полезные свойства лучше усвоятся организмом. Если нет времени, хорошо промойте орехи.

2.Перемолоть в блендере грецкий орех и финики (несколько фиников оставить для глазури).

3.Пекан перемолоть отдельно и оставить горсть для украшения.

4.Смешать пекан, смесь грецкого и фиников и корицу.

5.Сформировать из "теста" шарики, придавить руками и софрмировать небольшие пончики.

6.Изготовить глазурь. Для этого: взбить в блендере оставшиеся финики и кокосовое молоко. Если хочется сделать глазурь более сладкой, добавить чайную ложку сиропа топинамбура.

7.Полить пончики глазурью и оставить в холодильнике на два часа.

Рецепт подготовила Юля Кирьянова, создатель проекта Superfood bar.

Брауни

Ингредиенты:

Банан - 400 гр (3 шт)
Яйца - 3 шт
Сухое обезжиренное молоко - 50 гр
Кукурузная мука - 50 гр
Кефир - 50 мл
Какао-порошок - 50 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарозаменитель/мед

Приготовление:

 1. Бананы пюрировать в блендере. Добавить яйца и взбить. 

2. Смешать все сухие ингредиенты и добавить в смесь. Вылить массу в форму и выпекать в духовке 40 минут при 180 градусах. 

3. Подавать брауни чуть остуженным.

Панна котта на рисовом молоке с семенами чиа

Ингредиенты:

Рисовое молоко - 650 г
Ванильная палочка - 1 шт
Нектар агавы - 60 г
Семена чиа - 50 г
Клубника - 4 шт
Клубничный сок - 50 мл
Пектин - 15 г

Приготовление:

1. Залить пектин холодной водой и дать ему постоять 10 минут. В рисовое молоко добавить ванильную палочку, нектар агавы и растворенный пектин. Перемешать. Оставить на 10 минут. Вытащить палочку.

2. В стеклянную форму или стакан вылить молочную смесь и поставить в холодильник примерно на 4 часа до полного застывания.

3. Клубнику порезать ломтиками, залить смесью клубничного сока, предварительно растворить в нем пектин. Выложить сверху на застывшую панна котту. Поставить еще раз в холодильник минимум на 4 часа, до полного застывания.

4. Отдельно залить семена чиа водой, оставить минут на 20, чтобы семена набухли. Перед подачей украсить десерт сверху семенами чиа и половинкой свежей клубники.

Рецепт подготовил шеф-повар кафе-пекарни "Хлебная Лавка" Михаил Симагин.

Тирамису

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт
Кукурузный крахмал - 25 гр
Кофе - 1 ч.л.
Вода - 200 мл
Творог мягкий - 200 гр
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Натуральный сахарозаменитель (стевия)

Приготовление:

1. Для приготовления коржа смешать желтки, крахмал и сахарозаменитель. Отдельно взбить белки и ввести их после в первую массу. Выпекать корж 12 минут при 180 градусах. Остудить и разрезать на квадратики размером в форму (стакан), в котором вы будете подавать. 

2. Смешать воду с кофе и сахарозаменителем. Окунуть корж в полученную жидкость. 

3. Смешать творог с сахарозаменителем. Собрать десерт: выложить второг, следующим слоем - бисквит, следующим - еще один слой творога. Посыпать сверху какао. Поставить в холодильник на несколько часов.

Индийская сладость бурфи - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бурфи — индийская сладость, похожая по вкусу и консистенции на молочную помадку. Готовится эта сладость из доступных ингредиентов. Она просто восхитительна на вкус — насыщенно-сливочная, ароматная.

Ингредиенты

  • Масло сливочное (82,5% жирности) — 200 г
  • Сахар — 200 г
  • Сметана — 200 г
  • Молоко сухое (цельное, ГОСТ) — 400-500 г
  • Ваниль — по вкусу
  • Смесь орехов для украшения — 50 г или по вкусу

Время приготовления — 30 минут
Время остывания — 30 минут

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты.  Масло сливочное лучше взять жирностью 82,5%, но это не принципиально, возьмите любое качественное. Сахар, смешанный с ванилином, сметану любой жирности. Сухое молоко для этого рецепта я настоятельно рекомендую только цельное, сделанное по ГОСТу. Заменитель сухого молока может дать горечь (проверено) и аромата у него совсем нет. В крайнем случае можете заменить сухое молоко детской молочной смесью, они делаются на качественном сухом молоке.

Плиту включаем на средний нагрев. В сковороде растапливаем сливочное масло.

В растопленное масло всыпаем сахар. 

Варим, помешивая, в течение 4-5 минут. 

Добавляем сметану.

Провариваем еще около 5 минут, постоянно помешивая. Через указанное время сахар полностью растворится в масляно-сметанной смеси, а на поверхности вы увидите небольшие пузырьки и легкое бульканье.

Быстро переливаем смесь из сковороды в другую емкость и горячей (это важно) взбиваем миксером в течение 2-3 минут.

Не переставая взбивать миксером, добавляем сухое молоко по 1 столовой ложке. Сухого молока может понадобиться чуть больше или чуть меньше. У меня ушло 450 граммов.

В итоге у вас должна получиться довольно вязкая консистенция, которая тянется за лопаткой. Важный нюанс: с сухим молоком лучше не перебарщивать, лишнее испортит вкус десерта. Т.е. не используйте сухого молока больше, чем указанно в рецепте, пусть лучше немного останется.

Форму обязательно смазываем растительным маслом. Перекладываем бурфи и немного разравниваем. 

Вдавливаем в поверхность орехи. Убираем форму с десертом в морозильную камеру на 30-35 минут или в холодильник на 60 минут.

Остывший десерт разрезаем на порционные куски прямо в форме. 

Приятного аппетита!

Рецепт молочного торта - Рецепт индийских молочных сладостей - Место приготовления Гаятри

Когда вы читаете заголовок, вы можете подумать, что это запеченный торт (9 вроде горячего молочного пирога), но нет, вы ошибаетесь, это молочная сладость от Уттар-Прадеш. Даже я принял это название за торт, когда впервые увидел его в Нишамадхулика. Но когда я увидел, как это делается, я сразу добавил это в закладки, но до сих пор у меня не было возможности сделать это. Думайте об этом как об убежище в Калаканд. Для калаканда мы готовим панир, мава и сахар, но он устанавливается, когда он мягкий и белый по цвету, но для молочного пирога молоко превращается в густую консистенцию, как мава, затем добавляется лимонный сок, чтобы смесь свернулась, а затем сахар. добавляется и готовится до высыхания.В результате получается сладкая конфета насыщенного коричневого цвета, слегка острая и совершенно восхитительная.

Как и рецепт басунди , это испытало мое терпение. Но по сравнению с этим басудхи было легко, так как он потреблял всего один литр молока, тогда как для этого требовалось сокращение на 2 1/2 литра молока. У меня не было даже большой кастрюли с толстым дном, чтобы вместить все молоко для сокращения. Я разделил молоко между двумя кастрюлями, уменьшил их количество до половины, а затем смешал их и продолжил.Это заняло меньше времени по сравнению с уменьшением всего количества молока в одной кастрюле. Но все же на его приготовление ушло почти три часа. Но это того стоило. Дайте конфете настояться 24 часа, прежде чем вынуть ее из формы. Но как обычно не дождался и удалил на 8 часов. Так он начал крошиться по краям. Я советую вам подождать 24 часа, прежде чем нарезать сладкое. Он был очень насыщенным, и даже небольшое количество сладкого заставило нас почувствовать себя сытыми. Я хранила сладкое в холодильнике и ела понемногу каждый день.

Источник рецепта - Ниша Мадхулика

Ингредиенты:

Цельное молоко - 2,5 л

Сахар - 250 г

Чайная ложка лимонной кислоты или 1⁄2 ч.

Порошок кардамона - 1/2 чайной ложки

Порядок действий:

Разделите молоко между двумя кастрюлями с толстым дном и уменьшите до 1/3.

Теперь смешайте оба и дайте закипеть. Продолжайте помешивать, чтобы дно не пригорело.

Растворите лимонную кислоту в 2 столовых ложках воды и добавьте ее в восстановленное молоко.

Молоко сворачивается, и сыворотка отделяется.

Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока сыворотка полностью не испарится.

Добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте.

Смажьте 6-дюймовую форму для выпечки топленым маслом и переложите смесь в форму.

Хорошо надавите на него тыльной стороной ложки, пока он не станет твердым.

Отложить на 24 часа для застывания.

Для извлечения из формы поставьте банку на слабый огонь на несколько секунд и переверните ее на тарелку.

Пирог выскользнет из формы.

Нарежьте и подавайте.

Посетите страницу «Марафон блогов » для других марафонцев блогов, делающих BM # 68

Рецепт молочного торта

Ингредиенты

Ингредиенты
  • цельный жир
  • Сахар - 250 г
  • чайная ложка Лимонная кислота - 1/2 или один лимон
  • Кардамон в порошке - 1/2 чайной ложки

Инструкции

Процедура
  • Разделите молоко между двумя кастрюлями с толстым дном и уменьшите до 1/3.

  • Теперь смешайте и то и другое и дайте закипеть. Продолжайте помешивать, чтобы дно не пригорело.

  • Растворите лимонную кислоту в 2 столовых ложках воды и добавьте ее в восстановленное молоко.

  • Молоко сворачивается, и сыворотка отделяется.

  • Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока сыворотка полностью не испарится.

  • Добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте.

  • Смажьте 6-дюймовую форму для выпечки топленым маслом и переложите смесь в форму.

  • Хорошо надавите на него тыльной стороной ложки, пока он не станет твердым.

  • Отложить на 24 часа для застывания.

  • Для извлечения из формы поместите банку на слабый огонь на несколько секунд и переверните ее на тарелку.

  • Пирог выскользнет из формы.

  • Нарежьте и подавайте.

[inlinkz_linkup id = 648419 mode = 1]

MILK BARFI | МОЛОЧНЫЙ ПОРОШОК BURFI

Milk Barfi или сухое молоко Burfi - это супер вкусный, легкий в приготовлении, тающий во рту рецепт индийских сладостей или помадки, приготовленный из 5 ингредиентов менее чем за 30 минут. Один из лучших безглютеновых десертов без выпечки. Идеальная сладость для приготовления на Дивали, Холи, Наваратри или по любому особому случаю!

Что такое Барфи или Бурфи?

Бурфи - это популярный в Индии рецепт сладкого на основе молока, который готовят во время таких фестивалей, как Дивали или Дипавали, Холи, Ракхи, а также в любых особых случаях, таких как дни рождения и свадьбы. Есть много разновидностей барфи, но некоторые из моих любимых включают Безан бурфи (барфи), Каджу барфи (каджу катли), шоколадный бурфи, Писта Бурфи, Миндаль или Бадам Барфи.

Какой ваш любимый вкус барфи? Дайте мне знать в комментарии ниже!

Как сделать Perfect Milk Barfi или Burfi сладким?

Традиционно для этого требуется кхоя или мава - сухие вещества молока, а для некоторых требуется сахарный сироп. Но я всегда предпочитаю сокращаться и готовлю с использованием сухого молока, и это не требует от вас приготовления сахарного сиропа или проверки его консистенции. Этот метод с использованием сухого молока сделает его более быстрым и легким без ущерба для вкуса, если вы будете точно следовать инструкциям, указанным ниже.

Первый важный шаг - провести весь процесс на слабом пламени и постоянно помешивать на протяжении всего процесса. В противном случае барфи начинает менять свой цвет снизу. Прекратите готовить, как только смесь загустеет или превратится в массу, а топленое масло начнет покидать стенки кастрюли. При длительном приготовлении продукт станет вязким, чего в идеале следует избегать.

Я потратил ровно 10 минут на приготовление на медленном огне, как только добавил все.Время может немного варьироваться в зависимости от типа и размера сковороды, которую вы используете, и интенсивности пламени. Чтобы проверить, готово ли это, возьмите небольшой кусочек смеси и через минуту или около того попробуйте скатать его, чтобы сформировать шар. Если вы можете это сделать, значит, барфи готов. Пришло время установить 🙂

Вы всегда можете украсить барфи орехами по вашему выбору или пищевым серебром (варком).

Почему мой Barfi не настраивается?

Если ваш бурфи не застывает, значит, вы недостаточно приготовили смесь.Поставьте смесь снова на огонь, готовьте еще несколько минут, пока она не отойдет от края сковороды, а затем снова поставьте.

Почему мой Барфи жевательный?

Продолжительное приготовление или переваривание смеси делает ваш барфи более жевательным, чего вам бы хотелось избегать. Ключом является своевременное удаление смеси. Лучший способ освоить это - сначала попробовать небольшую партию, как любой другой индийский митхай.

Что можно сделать из сухого молока?

Попробуйте этот Венский хлеб - популярный рецепт безупречного хлеба.Также можно приготовить два моих любимых индийских десерта, например, gulab jamun и barfi с разными вкусами ( badam pista Barfi ).

Что можно использовать вместо сухого молока?

Я еще не пробовал, но мало кто из моих друзей и читателей пробовал. В рецепте вместо сухого молока можно использовать цельное цельное молоко.

Некоторые из моих любимых и популярных индийских сладостей

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте меня #cookwithkushi , чтобы я мог увидеть все рецепты, которые вы готовите, и поставить ему отметку ♥.
Не пропустите мою коллекцию рецептов для этого фестивального сезона.
Пошаговый рецепт молочного барфи или сухого молока бурфи или помадки

МОЛОЧНЫЙ БАРФИ или МОЛОЧНЫЙ ПОРОШКОВЫЙ РЕЦЕПТ БУРФИ

Milk Barfi или Milk Burfi - супервкусный, легкий в приготовлении, тающий во рту рецепт индийской сладости или помадки, приготовленный из 5 ингредиентов менее чем за 30 минут. Идеальная сладость для приготовления на Дивали, Наваратри, Холи, Рождества или любого другого особого случая.

Курс: Десерты, сладости

Кухня: Индийский

Ключевое слово: сладкое барфи, рецепт безан барфи, сладкое бурфи, Рецепты Дивали, Фадж, Индийская выдумка, Индийские сладости, Калаканд, Ладду, Ладду, Молочный торт, Молочные десерты без выпечки

Количество порций: 18

Автор: Куши

Состав

  • 1/3 чашка Топленое масло или коричневое масло
  • 1 чашка Цельное молоко
  • 3 чашки Сухое молоко
  • 3/4 чашка Мелкий сахар
  • 1/4 чайная ложка Кардамон молотый
  • 2 столовая ложка Миндаль или бадам нарезанный для гарнира

Инструкции

Шаг I

  1. Нагрейте топленое масло в сковороде.Если вы используете сливочное масло, нагрейте, пока оно не растает и не станет светло-золотистым.

  2. Добавьте цельное молоко и доведите до кипения на слабом огне. Продолжайте помешивать, чтобы он не пригорел внизу.

  3. Как только вы увидите, что молоко начало пузыриться, добавьте сухое молоко с шагом 3/4 стакана и продолжайте взбивать, добавляя, чтобы не было комков.

  4. Продолжайте помешивать на слабом пламени в течение 2-3 минут.

Шаг II

  1. Добавить сахар и все перемешать.Продолжайте помешивать на слабом огне ровно 10 минут, пока смесь не превратится в шар или тесто, а гхи не начнет отделяться от сковороды. (Проверить советы)

  2. Добавьте порошок кардамона, перемешайте и выключите огонь.

Шаг III

  1. Перелейте эту смесь на смазанную маслом тарелку или сковороду. Разгладьте обратной стороной ложки или лопатки.

  2. Украсить орехами и аккуратно надавить лопаткой. Дайте настояться примерно на 1,5–2 часа.Как только он застынет, нарежьте им желаемую форму.

  3. Молочный Бурфис или Барфис теперь готовы. Хранить в герметичном контейнере 5 дней или в холодильнике до 2 недель.

Примечания к рецептам

  • Обратите внимание, что весь процесс изготовления бурфиса выполняется только на LOW FLAME.
  • Мне потребовалось ровно 10 минут, чтобы приготовить на медленном огне, как только я добавил сахар. Время может немного варьироваться в зависимости от типа и размера сковороды, которую вы используете, и интенсивности пламени.
  • Чтобы проверить, готово ли это, возьмите небольшой кусочек смеси и примерно через минуту попробуйте скатать его из шарика. Если вы можете это сделать, значит, барфи готов. Пора ставить 92
  • Вы можете использовать любые орехи по вашему выбору или съедобное серебро (варк), если хотите.
  • Если ваш бурфи не застывает, значит, вы недостаточно приготовили смесь. Поставьте смесь снова на огонь, готовьте еще несколько минут, пока она не отойдет от края сковороды, а затем снова поставьте.
  • Продолжительное приготовление или приготовление переваренной смеси делает ваш барфи более жевательным, чего вам хотелось бы избегать.Ключом является своевременное удаление смеси. Лучший способ освоить это - сначала попробовать небольшую партию, как любой другой индийский митхай.
Если вам нравится этот рецепт барфи или бурфи,

Не упустите возможность попробовать некоторые из моих восхитительных десертов и сладостей в этом фестивальном сезоне.

За последними обновлениями следите за мной в Pinterest, Instagram, Twitter.

*** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

Ингредиенты для молока Barfi или сухого молока Burfi

  • 1/3 стакана топленого масла или коричневого масла
  • 1 стакан цельного молока
  • 3 стакана сухого молока
  • 3/4 стакана мелкого сахара
  • 1/4 чайной ложки порошка кардамона
  • 2 столовые ложки нарезанного миндаля или бадама для гарнира
Инструкции для Barfi или Burfi

Шаг I

  1. Нагрейте топленое масло в сковороде.Если вы используете сливочное масло, нагрейте, пока оно не растает и не станет светло-золотистым.
  2. Добавьте цельное молоко и доведите до кипения на медленном огне. Продолжайте помешивать, чтобы он не пригорел внизу.
  3. Как только вы увидите, что молоко начало пузыриться, добавьте сухое молоко с шагом 3/4 стакана и продолжайте взбивать, добавляя, чтобы не было комков.
  4. Продолжайте помешивать на медленном огне в течение 2–3 минут.

Шаг II

  1. Добавить сахар и все перемешать.Продолжайте помешивать на слабом огне ровно 10 минут, пока смесь не превратится в шар или тесто, а гхи не начнет отделяться от сковороды. (Проверить советы)
  2. Добавьте порошок кардамона, перемешайте и выключите огонь.

Шаг III

  1. Перелейте эту смесь на смазанную маслом тарелку или сковороду. Разгладьте обратной стороной ложки или лопатки.
  2. Украсить орехами и аккуратно надавить лопаткой. Дайте настояться примерно на 1,5–2 часа. Как только он застынет, нарежьте им желаемую форму.
  3. Молочный Бурфис или Барфис готов. Хранить в герметичном контейнере 5 дней или в холодильнике до 2 недель.
Примечания к рецепту
  • Обратите внимание, что весь процесс приготовления бурфиса выполняется только на НИЗКОМ ПЛАМЕНИ.
  • Мне потребовалось ровно 10 минут, чтобы приготовить на медленном огне, как только я добавил сахар. Время может немного варьироваться в зависимости от типа и размера сковороды, которую вы используете, и интенсивности пламени.
  • Чтобы проверить, готово ли это, возьмите небольшой кусочек смеси и примерно через минуту попробуйте скатать его из шарика.Если вы можете это сделать, значит, барфи готов. Пришло время установить
  • Вы можете использовать любые орехи по вашему выбору или съедобное серебро (варк), если хотите.

20 индийских сладких блюд на молочной основе, которые вы должны попробовать

Любители еды - не только фанатики основных блюд, но и безумные слюнки от десертов. Вкусные десерты привлекают всю нашу любовь. Основное блюдо не подтверждает свое завершение, если после него не подаются сладкие блюда. Наши желудки были заполнены закусками, затем основным блюдом и лучшим десертом, который мы любим.Десерты делают из разных продуктов, но если они на молочной основе, мы бесконтрольно пускаем слюни.

1Chaler Payesh

«Чалер Пайеш» - очень известное блюдо из бенгальской кухни. Все мы любим это сладкое блюдо, которое в основном готовится во время благоприятных событий, таких как свадьба, дни рождения и т. Д. Это десерт, приготовленный из молока, сахара / пальмового сахара и риса. Молоко кипятят долго, пока оно не станет густым, затем добавляют рис с подходящим количеством сахара или пальмового сахара и оставляют вариться еще немного.Лучше всего подавать в холодном виде.

2Chachi

«Чачи» - еще один рецепт любителей «мишти», то есть бенгальцев. Чачи - это сладкое блюдо, которое используют в качестве начинки для пати сапта или питха, а иногда и просто так. Это еще один сладкий деликатес, в котором есть только молоко и сахар. Молоко сначала оставляют кипятиться надолго. Когда он станет очень густым, добавляют сахар и некоторое время перемешивают, а затем оставляют кипятить до образования комков. Охладите его и успокойте свои вкусовые рецепторы после тяжелого острого основного блюда.

3Kalakand

Это сладкое блюдо восходит к алавару в Раджастане. Калаканд в основном состоит из двух разновидностей, таких как Аджмери Калаканд и Алавари Каланд. Основные ингредиенты, из которых состоит Калаканд, - это молоко, панир и сахар. Это сделано из загущенного и подслащенного молока и панира. Мало кто добавляет в него еще и сухофрукты.

4Dudh Puli

«Pithe Puli» - знаменитый препарат, приготовленный специально во время «Макар Санкранти». Это одни из самых традиционных сладких блюд Бенгалии.В этом «Дудх Пули» используется уникальная начинка из кокосового пальмового или пальмового неочищенного пальмового сахара, которую затем варят в густом молоке. На следующий день, когда он еще больше загустеет и успокоится, он станет раем для сладких фанатиков.

5 Rasmalai

«Odisha» - это место, которое подарило нашим вкусовым рецепторам десерт под названием «Rasmalai» или «Rossomalai». Это сладкое блюдо просто тает во рту. Мы все жаждем этого блюда. Основные необходимые ингредиенты - это ченна / панир, сахарный сироп и молоко.Панир сначала формуют, затем варят в сахарном сиропе, молоко приобретает кремообразную густую консистенцию, называемую «рабри», затем шарики этой формы окунают в «рабри».

6Basundi

«Басунди» - сладкое блюдо Гуджарата, Махараштры и Тамил Наду. На севере это блюдо получило другое название - «рабри». Основные ингредиенты - молоко, сахар, кардамон, шафран. Его готовят путем кипячения молока на медленном огне, затем добавления сахара, и он готов к подаче горячим и теплым или охлажденным.

7Peda

Наша столь любимая «Педа» родом из региона UP. Этот десерт готовится из кхоа (сгущенного молока), сахара и традиционных ароматизаторов, таких как семена кардамона, шафран, орехи и другие. Сгущенное молоко смешивают с топленым маслом, сухим молоком, измельченными кардамонами, затем помещают в микроволновую печь, пока оно не станет липким, а затем сформируют шарики с помощью топленого масла или масла.

8Rabri Falooda

Rabri Falooda происходит из нашей столицы.Это старый уличный десерт Дели. Рабри сначала готовят из молока, а вермишель готовят на молоке; добавляют сироп розы и оставляют охлаждаться. Наконец, для его приготовления на дно стакана помещается фалуда, затем на него накладывается рабри, засыпается мороженым и украшается миндалем.

9 Севаи

«Севаи» - традиционный десерт в честь праздника Ид. Молоко оставляют для кипячения, а семена кардамона обжаривают в топленом масле. Затем смесь вливается в молоко. Затем к нему добавляются сухие фрукты, затем смолы, вермишель и в конце сахар и порошок кардамона хорошо перемешиваются и подаются горячими.

10Malpua

Этот десерт восходит к регионам Раджастхан, Одиша, Бихар и UP. «Мальпуа» стал одним из самых любимых десертов во всех регионах. Основными ингредиентами при приготовлении мальпуа являются простая или рисовая мука, кокосовый орех, сахар и молоко придают ему мягкость.

11Barfi

Barfi - известная сладость Индии. Он сделан из молока, сахара и других ингредиентов. Молоко загущают сахаром и другими сухими фруктами, а затем нарезают.Барфи также украшают серебряной фольгой.

12Bundiya Payesh

«Bundiya Payesh» - один из самых простых бенгальских десертов. Для его украшения нужны только бундия, молоко, сахарные кешью и писта. Молоко кипятят с сахаром; Затем бондия смешивается с ним и, наконец, украшается орехами кешью и писой.

13 Pista Kulfi

В Kulfi существует множество вариаций. Одна из них - «Писта Кульфи». «Писта Кульфи» - известное сладкое блюдо Империи Великих Моголов.Это традиционное индийское мороженое. На подготовку уходит совсем немного времени. Добавлены кардамон и писта.

14Coconut Kheer

«Coconut Kheer» - это рецепт десерта, родом из Индийского субконтинента. Молоко оставляют на некоторое время кипеть, затем обжаривают тертый кокос, добавляют в кипящее молоко вместе с сахаром и оставляют кипеть на медленном огне.

15Phirni

«Phirni» - прекрасное сладкое блюдо, для приготовления которого необходимы рис, молоко, сахар, шафран, миндаль и кардамон.

16Бхапа Сандеш

«Бхапа Сандеш» также широко известен как приготовленный на пару сандеш. Для приготовления Бхапа-сандеш требуется панир, порошок кардамона, шафран, орехи для украшения и молоко, которое следует сгущать и подслащивать.

17 Молочный пирог

Очень известный и любимый молочный пирог легко приготовить дома. Молоко сначала кипятят, затем в него по щепотке добавляют винный порошок и сок лимона, пока молоко не свернется. В него всыпают кукурузную муку и выкладывают на прозрачные листы.

18 Besan Ki Barfi

Сладкий десерт из кухни Марвари. Мука обжаривается в топленом масле, затем смешивается с сахаром. Добавьте также сухие фрукты и дайте им прижиться. Нарежьте их кусочками и наслаждайтесь десертом после основного блюда.

19 Suji ka Halwa

Suji ka Halwa - самая распространенная халва, сделанная в индийских домах. Он готовится из суджи или манной крупы, орехов кешью, топленого масла, молока, сахара. Это сладкое блюдо также готовится с добавлением шафрана.

20 Малай Чам Чам

Название звучит забавно, но эта сладость потрясающая и одна из самых любимых сладостей в Бенгалии. Приготовлен из кокоса, хойи и др. Изготавливается из молока, начиненного сухими фруктами и приобретающего овальную форму.

Десерты - наш фаворит на все времена. Эти сладкие блюда готовятся очень легко. Сделайте их скорее и наслаждайтесь. Если вы диабетик, не грустите, просто замените сахар или сахарный сироп искусственными подсластителями, доступными в вашем распоряжении.

Быстрорастворимый молочный бурфи (молочная помадка)

Это самый простой способ приготовить молочный бурфи - лакомство, напоминающее молочную помаду, идеально подходящее для любого праздничного торжества.

Молочный бурфи, или бурфи из сухого молока, представляет собой плотную молочную помадку, приготовленную из нескольких ингредиентов. Это легко сделать в горшке быстрого приготовления; это в основном рецепт приготовления и приготовления.

Что такое молочный бурфи?

Есть много видов индийских десертов на молочной основе. Это рецепт молочного бурфи, также известного как бурфи из сухого молока.

Мой рецепт состоит из менее чем 5 ингредиентов и быстро готовится благодаря горшку быстрого приготовления. Для приготовления этой молочной помадки вам понадобится сухое молоко, сахар, топленое масло и кардамон. Я люблю украшать фисташками, но это не обязательно.

Чем этот бурфи из сухого молока отличается от калакандского?

Я знаю, что недавно поделился рецептом калаканда, и эти два рецепта выглядят очень похоже, но текстура совершенно разная.

Калаканд очень мягкий, а этот бурфи плотный.Вы только посмотрите на текстуру этого бурфи - посмотрите, как он ломается?

Я не планировал делиться двумя молочными сладостями так близко друг к другу, но поскольку у меня был готов этот рецепт, я подумал, что он может быть хорош для тех из нас, кто любит сладкое, лол.

Молочный бурфи даже не входил в мой список блюд для блога в этом году. Рецепт я придумал по ошибке. Некоторые из моих лучших рецептов имеют тенденцию происходить именно так (мой популярный чизкейк из 2 ингредиентов на самом деле был неудачной попыткой приготовить флан без яиц).

В любом случае, сначала я был разочарован тем, что все, что я сделал, было не тем, что я пытался сделать (это был калаканд), но потом я откусил и понял, что случайно приготовил молочный бурфи. 😂

Вот как приготовить молочный бурфи:

Во-первых, мы собираемся приготовить сахарный сироп: смешать сахар и воду и варить под давлением.

Снимите крышку и добавьте топленое масло, сухое молоко и кардамон, быстро и хорошо перемешайте.

Вылейте густую смесь в сковороду 8 × 8 (вам понадобится ложка, чтобы вычерпать смесь из кастрюли на сковороду) и украсьте фисташками.

Охладите на час, затем нарежьте митхай. Если вы съедите митхай в этот момент, он будет жевательным. Вы должны положить митхай на блюдо, чтобы сушить на воздухе в течение дня. Это полностью меняет текстуру бурфи.

Когда он высохнет, вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до недели, если так долго.

Дайте мне знать, что вы думаете!

  • Добавьте в кастрюлю сахар и воду и хорошо перемешайте.

  • Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 11 минут при высоком давлении.

  • Давление быстрого сброса.

  • Добавьте в кастрюлю топленое масло, сухое молоко и кардамон и быстро перемешайте (ложкой или венчиком) до однородного состояния. Вы можете носить перчатку, чтобы держать горячую кастрюлю, пока вы помешиваете - вам нужно будет действовать быстро!

  • Перелейте смесь в пергаментную сковороду / блюдо размером 8 × 8 (вам понадобится ложка, чтобы вылить смесь из кастрюли в сковороду).Аккуратно встряхните сковороду, чтобы смесь равномерно растеклась. Посыпьте сверху нарезанными зелеными фисташками и снова осторожно встряхните сковороду, чтобы они прилипли.

  • Дайте молочному бурфи остыть (на решетке - от 30 до 40 минут), затем уберите в холодильник на 1 час, чтобы он застыл.

  • Удалите охлажденную помадку, нарежьте ее на квадраты среднего размера, а затем поместите отдельные кусочки на тарелку. Если вы съедите митхай в этот момент, он будет жевать. Дайте выдумке постоять при комнатной температуре 24 часа, чтобы она высохла.Это полностью изменит текстуру бурфи - не забудьте дать ему время высохнуть!

  • После высыхания его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели. Я предпочитаю есть этот митхай при комнатной температуре.

  • Когда этот бурфи холодный, он блестящий, гладкий и жевательный. Дайте ему высохнуть 24 часа - тогда он станет матовым и превратится в плотный бурфи.
  • В этом рецепте можно использовать обезжиренное или цельное сухое молоко.Я использовал этот бренд так же, как и этот бренд. Я также использовал бренд Village Farms от Wegmans. Вы также можете найти сухое молоко в индийских продуктовых магазинах, а также в большинстве продуктовых магазинов.
  • Порошок свежемолотого кардамона намного ароматнее и ароматнее, чем купленный в магазине. Я настоятельно рекомендую измельчить самостоятельно для этого рецепта (и для любого рецепта индийского десерта). Измельчите самостоятельно, удалив зеленую оболочку и измельчив внутри черные семена. У меня есть электрическая измельчитель для специй, и я люблю ее, если вам нужна рекомендация.
  • Важно: Все рецепты в моем блоге тестируются с использованием растворимого котла на 6 литров - я не тестировал этот рецепт в кастрюле другого размера. Я не знаю, подойдет ли этот рецепт для 3 или 8 литров, поскольку площадь поверхности отличается и влияет на температуру сахарного сиропа. Я предлагаю использовать только 6 литров для этого рецепта.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Значок рецепта сейчас0

быстрых и легких индийских конфет со сгущенкой

Опубликовано: · Изменено:

Моя коллекция быстрых и простых индийских сладостей, приготовленных из сгущенного молока.

Сгущенное молоко получают путем выпаривания коровьего молока и удаления большого количества воды. Растворенное молоко затем смешивают с сахаром, отсюда и название сгущенное молоко с сахаром. Он густой, насыщенный, сливочный и, конечно же, сладкий. Его используют в различных десертах, сладостях, кофе, мороженом и многом другом.

Сегодня я делюсь 8 индийскими сладостями, в приготовлении которых используется сгущенное молоко. Традиционный способ приготовления сладостей с молоком и сахаром требует много времени.Сгущенное молоко с добавлением сахара является отличным заменителем всех этих рецептов без потери вкуса.

Сгущенное молоко с сахаром в народе в Индии называют дояркой.

Моя коллекция быстрых и простых индийских сладостей со сгущенкой

Рецепт калаканда быстрого приготовления - этот рецепт калаканда, приготовленный с сыром рикотта, является легкой версией традиционного калаканда, индийской помадки на основе молока.

Судзи халва со сгущенным молоком - Традиционная судзи ка халва готовится из суджи / манной крупы, сахара, молока, топленого масла и воды.В сегодняшнем рецепте я заменил сахар и молоко на сгущенное молоко. Сгущенка или доярка делает халву вкуснее.

Instant Coconut Laddoo- coconut ladoo - это быстрое и легкое индийское сладкое, приготовленное за 10 минут. Два основных ингредиента, из которых состоит этот ладду, - это сушеный кокос (сухой кокос) и сгущенное молоко.

рецепт кокосового ладу

Рабди (или рабри) - сладкое сгущенное молоко , которое получается жирным, сливочным и абсолютно вкусным.Делимся простым методом приготовления рабри с сыром рикотта и сгущенным молоком .

R ava Laddu со сгущенным молоком - rava laddu - индийская сладость, приготовленная из манной крупы, сгущенного молока, кокоса, молока и кардамона.

rava laddu с емкостью для сгущенного молока

Instant Peda - Instant Peda - это быстрая версия популярной молочной педы. Рецепт быстрого приготовления педы состоит всего из трех ингредиентов, и он готовится в микроволновой печи или на плите.

Кокосовый бурфи быстрого приготовления - это кокосовая помадка в индийском стиле, приготовленная из сушеного кокоса и сгущенного молока. Это растворимая версия традиционного бурфи, на приготовление которого уходит чуть менее 15 минут.

Rice Kheer - это восхитительный индийский рисовый пудинг, приготовленный из риса, сахара, молока, сгущенного молока и сдобренный шафраном и кардамоном.

Рецепт рисового кхира

Панир Кхир - Панир Кхир - вкусный кхир из северной Индии.Кхир или пайасам - это сладости на основе молока, приготовленные из молока, панира, сахара и орехов.

Рецепт кулфи - легкий и быстрый рецепт кулфи, приготовленный из молока, орехов и сгущенного молока.

легкий рецепт кулфи без повара

Palkova recipe - быстро и легко палкова, приготовленная из двух ингредиентов и сделанная за 10 минут.

Еще индийские сладости

5 индийских сладостей до 15 минут

Рава Ладду со сгущенным молоком

Пшеничная мука и орехи Ladoo

Финики Миндаль Ladoo

Что такое Мишти? Все об индийских сладостях на «The Great British Baking Show» «Dairy Week»

The Great British Baking Show всегда знакомит нас со сложными европейскими кондитерскими изделиями, но в выпуске на этой неделе «Молочная неделя» они идут еще дальше на восток.Что касается конкурса «Showstopper для пекарей», судьи Пол Голливуд и Прю Лейт поручили участникам приготовить индийские сладости мишти. Эти восхитительные молочные лакомства обычно готовят на свадьбы, дни рождения и крупные торжества. В то время как современные пекари могут использовать сгущенное молоко или йогурт для работы своей основы, Пол и Прю попросили пекарей приготовить молоко с нуля для двух из трех своих угощений. (Непростой вызов!)

Но что такое сладости мишти? Они то же самое, что и митхай? И насколько близко к реальности подошли пекари со своими мишти-шоу-стопами?

Что такое сладости Мишти? Они такие же, как Митай?

Мишти - это общий термин, используемый для описания бенгальских десертов, каждый из которых имеет свои собственные названия и традиции.Мишти также известны как «митхаи». По своей сути мишти представляют собой комбинацию расщепленных молочных продуктов (сгущенное молоко, йогурт, творог и т. Д.), Сахара и ароматизаторов. Конечно, все они сделаны немного по-другому и выглядят по-разному.

У писателя Савера, Прии Кришны, есть исчерпывающее руководство по всем видам различных мишти. Обратите внимание, что многие пекари в The Great British Baking Show , похоже, решили поэкспериментировать с риффами на бурфи, расгулла, а также с другими угощениями, такими как мишти дои (разновидность пудинга) и сандеш.

Насколько близко

The Great British Baking Show пекари добрались до Real Mishti?

Э… Я имею в виду, все они технически сделали мишти. Фактически, некоторые пекари даже прибегали к традиционным ароматам, таким как розовая вода и кардамон. Многие пекари даже использовали декоративную серебряную фольгу, чтобы украсить выпечку, а съедобное серебро - очень традиционное украшение мишти.

Однако следует отметить, что почти все пекари экспериментировали с вкусовым профилем угощений, предпочитая копаться в традиционных британских ароматах.А еще у вас есть взгляд Мишель на «рисовый пудинг». Рисовый пудинг действительно является разновидностью мишти, но индийский рисовый пудинг, называемый кхир, совсем не похож на стиль, который она подавала. (Пол был прав насчет этого.)

Смотреть The Great British Baking Show на Netflix

3 простых рецепта индийских молочных сладостей | Еда

Это было посещение кондитерской в ​​Брэмптоне, Онтарио, а позже и десерта в Calcutta Cricket Club в Калгари, что напомнило мне, как сильно я люблю индийские молочные сладости.Хотя я все еще изучаю mithai , или сладости на основе молока, я обожаю их все - kheer (рисовый пудинг), mango kulfi (богатое, плотное мороженое) и rasmalai (мягкое сырные клецки в кардамоновом креме). Традиция готовить из сухого молока, молока, сыра и сливок, часто карамелизируя его или добавляя кардамон, непреодолима. Если вам не повезло иметь поблизости кондитерскую, приготовить сладости проще, чем вы думаете, и они идеально подходят для праздничных вечеринок.


Вам также понравится: Super Simple Lentil Dal


Как обычно, я сослался на последнюю книгу моего друга и много путешествовавшего кулинарного гида Карен Андерсон и ее наставника, автора бестселлеров Калгари Норбану Нимджи. Готовить по любой из книг Норбану - это все равно, что если она сидит на кухне и рассказывает вам о процессе. Вот три десерта, с которых можно начать. gulab jamon размером с укус - одна из самых известных индийских сладостей, и ее стоит научиться готовить с нуля. Kheer , или рисовый пудинг, простой и недорогой, идеальная еда для любого возраста. Эта версия приправлена ​​кардамоном и шафраном и увенчана орехами. И новый десерт, который стоит попробовать, имбирное чаепитие - блестящий вариант классического шоколадного вафельного печенья, намазанного взбитыми сливками; В этой версии крем со специями намазывается на имбирное печенье, затем охлаждается, чтобы печенье размягчилось и все бревно можно было разрезать на ломтики. Богатый сливками, имбирем и чаем, это идеальный праздничный десерт на Дивали и праздники, и он становится новой традицией в нашем доме.

Гулаб Хамон (Шарики из сладкого теста в сиропе)

Эти липкие кусочки чаще всего покупаются в магазине, но они очень вкусные, приготовленные с нуля. Адаптировано из A Spicy Touch , написанной Норбану Нимджи с Карен Андерсон.

Шарики из теста:

  • 3 стакана сухого обезжиренного молока
  • 1 стакан универсальной муки
  • 3/4 ч.л. разрыхлителя
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка простого йогурта
  • щепотка кардамона
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка шафрана
  • 1 стакан сливок
  • рапсовое или подсолнечное масло, для жарки.

Сироп:

  • 3 стакана сахара
  • 3 стакана воды
  • 1 чайная ложка ванили
  • щепотка шафрана
  • капля желтого пищевого красителя
  • 1/2 стакана воды
  • мелко нарезанный миндаль и фисташки для украшения.

В большой миске смешайте обезжиренное сухое молоко, муку и разрыхлитель, затем втирайте масло пальцами до консистенции панировочных сухарей. Добавьте йогурт, кардамон, мускатный орех и шафран.Добавьте сливки и помешивайте, пока тесто не сойдется. Добавьте немного молока, если ему нужно больше влаги. Месить около 5 минут, пока тесто не станет липким. Сформируйте 45 маленьких шариков.

Нагрейте несколько дюймов масла, пока оно не станет горячим, но не дымящимся (около 350 ° F), и готовьте шарики до однородного румяного цвета. Переложите шумовкой на поднос, застеленный бумажным полотенцем, и проткните каждый зубочисткой.

Чтобы приготовить сироп, доведите сахар и 3 стакана воды до молока с ванилью, шафраном и пищевым красителем, пока смесь не станет липкой.Поместите шарики в теплый сироп, добавьте оставшиеся 1/2 стакана воды и тушите около 5 минут или поместите в предварительно разогретую духовку до 200 ° F на 15 минут. Переложите в сервировочное блюдо и украсьте нарезанным миндалем и фисташками.


Кхир (Рисовый пудинг)

Адаптировано из A Spicy Touch , написанной Норбану Нимджи с Карен Андерсон.

  • 1/2 стакана короткозернистого риса
  • 3 стакана воды
  • 4 стакана цельного молока (или 3 стакана молока, 1 1/2 стакана)
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
  • щепотка шафрана
  • 1 / 4-1 / 2 стакана измельченного миндаля и / или фисташек, разделенных на части

Готовьте рис в воде, пока рис не станет мягким и кашицеобразным, а вода не впитается.Добавьте молоко (и сливки, если используете) и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

Варить около 20 минут, часто помешивая, чтобы не пригорать. Добавьте сгущенное молоко, кардамон и шафран. Добавьте половину миндаля и / или фисташек и тушите еще несколько минут, затем перелейте в миску. Охладите, затем поставьте в холодильник, пока не станет хорошо. Подавать с оставшимися орехами. На 8-10 порций.


Двойной имбирный чай из полена

Этот кремовый журнал cookie - чистый гений; Версия классического шоколадного вафельного печенья со специями, смягченная взбитыми сливками.Это не традиционно, но блестящее дополнение. Из серии A Spicy Touch , авторства Noorbanu Nimji с Карен Андерсон.

Примечание: перед подачей на стол необходимо выдержать не менее 8 часов в холодильнике.

  • 2 стакана взбитых сливок
  • 2 ст.ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка чая масала (смесь специй)
  • 1 упаковка тонкого имбирного печенья (6 унций / 150 г)
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками засахаренного имбиря, разделенных на кусочки
  • 6–8 кусочков цукатов имбиря

Взбейте сливки и добавьте сахарную пудру и Чай Масала, пока не начнут формироваться мягкие пики.Продолжайте взбивать до загустения. Оставьте две трети взбитой смеси для дальнейшего использования.

Выстелите противень полиэтиленовой пленкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *