спаржа по-корейски

Спаржа (или Фучжу) — плёнка, полученная путём кипячения соевого молока и снятия с неё жирной пенки. Пенка это и есть фучжу. Её можно употреблять как свежей, так и высушённой. Конечно, к настоящей спарже фучжу не имеет никакого отношения, но почему-то её называют «соевая спаржа». Это название конечно ошибочное. В наших супермаркетах мы на прилавках часто встречаем готовые салаты, продающиеся на развес. К таким относится и спаржа, приготовленная по-корейски. Меня это очень заинтересовало, так как я очень люблю салаты, приготовленные по-корейски.

Сегодня я хочу поделиться парочкой рецептов приготовления салатов по-корейски с добавление соевой спаржи (фучжу). Это был для меня эксперимент, но получилось я Вам скажу очень вкусно.

Потребуется:

Для Фучжу (спаржи) по-корейски с морковью (или без моркови):

• Фучжу (высушенная) — примерно 100 гр.
• Вода — примерно 1-1,5 л.
• Соль — 1 ст.л. (без верха)
• Соевый соус — 100 мл.
• Приправа (готовая в пачке) для корейских салатов, фунчозы — 1 уп.
• Морковь (по-корейски) — готовая или домашняя — 100-200 гр. (я делаю всегда корейскую морковь сама)

Для фунчозы со спаржей по-корейски:

• Фунчоза — 1 уп. (200 гр.) — 4 моточка
• Огурец свежий — 2 шт.
• Морковь корейская (готовая или домашняя) 100-150 гр.
• Перец болгарский — 1-2 шт. (для красоты лучше использовать красный перец, чтобы цвета в салате были яркими и насыщенными)
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Спаржа (фучжу) — готовая (уже промаринованная) — по вкусу — примерно 200 гр.
• Заправка (готовая) — 2 уп. (это на 4 моточка фунчозы — 200 гр.)
• Зелень свежая — лучше петрушка.
• Соевый соус — я добавляю иногда дополнительно по вкусу.
• Масло растительное — также добавляю иногда дополнительно в салат.

 

Для моркови-по корейски в домашних условиях:

• Морковь — примерно 1 кг.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Приправа для моркови по-корейски — 1 уп.
• Масло растительное — 5-6 ст.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Уксус (70%) — 0,5 ч.л. (или 1 ст.л. уксуса яблочного)
• Перец болгарский — по желанию — 2-3 шт. — в этот раз я его добавила, так как он вырос на моей грядке.
• Жареный лук — по желанию.
• Кунжут — по желанию.

 

Спаржа по-корейски:

Для начала я Вам расскажу, как приготовить просто соевую спаржу по-корейски, без добавок. Это очень просто.В магазине продаётся в больших упаковках фучжу. Я эту упаковку делю на 2-3 части.Одну часть для салата я заливаю холодной кипячённой водой, добавляю туда соль и соевый соус. Конечно можно (по рекомендации на пачке) просто залить спаржу водой, но мне показалось, что так она будет ещё вкуснее. Выдерживаю так спаржу 3-4 часа. За это время она размякнет и набухнет. Время от времени я её перемешивала ложкой, чтобы пучки равномерно пропитывались. Когда время выдержки вышло, откидываем спаржу на дуршлаг. Даём хорошо стечь воде.Затем нарезаем на нужные нам кусочки и выкладываем в глубокую мисочку или кастрюльку. Также можно спаржу сразу нарезать и положить в целлофановый пакет. Нарезанную спаржу заливаем готовой заправкой.Конечно лучше использовать заправку для спаржи, но у меня была заправка для приготовления фунчозы. Перемешиваем и отправляем в холодильник — желательно на ночь. Спаржа должна хорошо охладиться.Готовую промаринованную спаржу выкладываем на тарелочку, по желанию украшаем свежей зеленью и подаём на стол. Такой салат будет прекрасным дополнением к вашему ужину.

 

Салат из моркови по-корейски:

Это самый простой  в приготовлении салат, который приготовит даже начинающая хозяйка или хозяин. Морковь чистим, моем и нарезаем (или натираем на специальной тёрке) длинными, тонкими  полосочками. Я тру сразу в большую глубокую миску.В подготовленную натёртую морковь добавляем соль и сахар. И начинаем тщательно мять морковь руками, чтобы она стала мягкой и дала сок.

Затем добавляем готовую приправу (или набор своих приправ — любых на Ваш вкус: перец молотый (чёрный, красный), сушёный чеснок, молотый кориандр (кинзу) и тд.) и ещё раз тщательно перемешиваем. На небольшой сковороде раскалим растительное масло и добавим уксус. ОСТОРОЖНО — эта смесь может брызгать в стороны!!! Сразу заливаем раскалённым маслом нашу морковь. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Добавляем в морковь. Теперь можно мешать салат с помощью большой ложки (чтобы не пачкать руки). Ещё я добавляю в морковь по-корейски жареный лук (если вы это тоже делаете, нужно сразу поджарить его на растительном масле в который мы добавляем уксус).

Также в корейскую морковь можно добавить нарезанный соломкой или кубиком болгарский сладкий перец. Я делала так в этот раз. Получилось очень даже вкусно. Тем более, что перец со своего огорода. Сверху салат можно присыпать кунжутом, предварительно обжаренного на сухой сковороде. Этот момент в рецепте тоже исключительно на Ваше усмотрение.Готовый салат нужно отправить в холодильник для охлаждения. Подаём салат из моркови по-корейски в вазочке или на тарелочке, сверху украсив (по желанию) свежей зеленью. Очень вкусный салат и такой простой в приготовлении будет достойным дополнением к вкусному обеду или ужину, а также украсит своим присутствием Ваш праздничный стол.

 

Салат из спаржи с корейской морковью:

Готовую маринованную спаржу нам нужно просто соединить с любым количеством приготовленной или купленной корейской моркови. Как готовится спаржа и морковь по-корейски в домашних условиях я Вам описала выше.Думаю, любители салатов по-корейски смогут по достоинству оценить этот простой рецепт. Скажу честно, первый раз я брала на пробу такой салат в магазине, потому-что не знала, буду ли я его вообще есть или нет. Я даже не представляла, какой вкус имеет эта фучжу (соевая пенка). Но мне она понравилась и я решила приготовить её для себя и своих родных. Получилось на мой взгляд ещё вкуснее и лучше чем в магазине. Советую приготовить фучжу любителям корейской кухни — уверена что он Вам понравится.

Салат также оформляем в салатнике или подаём порционно на тарелочках со свежей зеленью. Приятного аппетита Всем!

 

А вот как приготовить вкусный, пикантный салатик из фунчозы, я Вам рассказывала раньше, в другом рецепте.

Сейчас я просто Вам расскажу об этом вкратце: Всего-то нам потребуется в готовую фунчозу добавить подготовленную маринованную спаржу. Всё очень просто.

Напоминаю, фунчоза готовится следующим образом:

Вскрывается пачка с моточками стеклянной лапши и заливается нужное количество мотков кипящей водой. Я всегда делаю салат из полной пачки (4 моточка) — так как она съедается просто мгновенно. Выдерживается 5-7 минут и сливается в дуршлаг. Откинутую лапшу выкладываем в большой глубокий салатник и начинаем добавлять следующие ингредиенты. Болгарский перец, свежий огурец, морковь — соломкой (или можно добавить готовую купленную или домашнюю морковь по-корейский). Далее идёт измельчённый или пропущенный через пресс чеснок, порубленная мелко свежая зелень. Сверху выдавливаем приправу (готовую в пакетах) для приготовления фунчозы. Я ещё иногда добавляю немного растительного масла и соевого соуса. Мне кажется так салат становится ещё вкуснее и насыщеннее выражен вкус салата. Теперь нам нужно перемешать салат и отправить его в холодильник на 2-3 часа для охлаждения. В нашей семье этот салат съедается за один присест. Я не знаю как у Вас, но на другой день не остаётся НИЧЕГО…

Вот такой он вкусный и очень полезный —  этот корейский салатик из стеклянной лапши! Соответственно в готовую фунчозу мы добавляем по вкусу промаринованную заранее соевую спаржу, перемешиваем и подаём своим домашним или гостям на стол. Если вы хоть раз приготовите дома один из этих салатов, то в магазине Вы уже никогда покупать их не будете. Даже сравнить их невозможно, это как небо и земля — домашние салаты намного вкуснее получаются, ведь они готовятся с душой и любовью.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

все образцы в черном списке

		Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и общая обсемененность мезофильной микрофлорой. Наименование продукта «Спаржа по-корейски» может ввести потребителя в заблуждение, так как спаржа при изготовлении данного салата не используется — это является нарушением требований технического регламента к формированию наименования пищевой продукции. Не обнаружена заявленная в составе сорбиновая кислота, что снижает микробиологическую безопасность продукта. Недостоверная информация о показателях пищевой ценности: жира на 14% больше, а белка на 26% меньше, чем заявлено. Не содержит ГМО и подсластители. Содержание моркови в смеси — 2,1%, соевой спаржи — 88,4%.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, др… Подробнее
		Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в т.ч. e.coli.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в… Подробнее
		Спаржа по-корейски «Виктория» не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и общая обсемененность мезофильной микрофлорой. Наименование «Салат спаржа марин.п» может ввести потребителя в заблуждение, так как спаржа при изготовлении данного салата не используется — это является нарушением требований технического регламента к формированию наименования пищевой продукции. Имеет недостоверную информацию о показателях пищевой ценности: жира на 24% меньше, а белка на 65% (это более, чем в 2 раза) меньше, чем заявлено. Содержит консервант бензойную кислоту. Не содержит ГМО и подсластители.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и о… Подробнее
		Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки, содержание дрожжей превышает допустимое значение для салатов с консервантами в 25 раз, содержание плесеней превышает допустимое значение для салатов в 12 раз. Выявлен консервант бензойная кислота, не указанный в составе (концентрация не превышает максимально допустимого).	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт… Подробнее
		Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки. Выявлен консервант бензойная кислота (концентрация не превышает максимально допустимого). Не обнаружен заявленный в составе консервант — сорбиновая кислота, что снижает микробиологическую безопасность продукта.	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт… Подробнее
		Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки, содержание плесеней превышает допустимое значение для салатов. В составе не указан консервант сорбиновая кислота, которая превышает допустимое количество в 2,3 раза. На этикетке отсутствует информация о присутствии сои в данном продукте.	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт… Подробнее
		Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и общая обсемененность мезофильной микрофлорой. Наименование продукта «Салат из спаржи с морковью по-корейски» может ввести потребителя в заблуждение, так как спаржа при изготовлении данного салата не используется — это является нарушением требований технического регламента к формированию наименования пищевой продукции. Имеет недостоверную информацию о показателях пищевой ценности: жира на 44% меньше, чем заявлено. Содержит консервант бензойную кислоту. Не содержит ГМО и подсластители. Содержание моркови в смеси — 9,7%, соевой спаржи — 81%.	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, др… Подробнее

Спаржа по-корейски – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Спаржа по-корейски – это удивительное и очень вкусное блюдо корейской кухни. Приготовить его можно намного быстрее, нежели привычную морковь по-корейски. Спаржа будет полезна каждому, тем более, если состояние здоровья немного ухудшилось. Помимо того, что фучжу (именно так называется корейская соевая спаржа) обладает рядом полезных и целебных свойств, те дополнительные ингредиенты, которые входят в блюда «Спаржа по-корейски» в состоянии уничтожить большинство вирусов верхних дыхательных путей. Один чеснок чего стоит!

 

В данной спарже содержится около 50% растительных белков, которые полностью усваиваются организмом человека. Состав этого продукта корейской кухни богат витаминами и микроэлементами. Соевое молоко, из которого изготавливается спаржа фучжу, не содержит вредного холестерина и лактозы, поэтому она станет «кладезем» белков для тех, чей организм не воспринимает молочные продукты. Для тех, у кого слабое сердце и сосуды, этот продукт просто незаменим, поскольку в составе спаржи содержится комплекс полиненасыщенных кислот. Даже остеопороз под силу вылечить соевой спарже, т. к. состав фучжу богат множеством фитогормонов.

 

Для тех, кто соблюдает пост или является вегетарианцем, спаржа по-корейски может занять почетное место сбалансированного рациона питания. Однако, несмотря на свои положительные качества, соевую спаржу необходимо употреблять в меру, поскольку чрезмерное употребление соевых продуктов пагубно влияет на функционирование поджелудочной железы. Но это можно сказать о любом продукте питания, ведь о «золотой середине» стоит помнить всегда.

 

Спаржу по-корейски приготовить очень просто. Достаточно размягчить фучжу с помощью воды – и можно приступать к готовке вкуснейшего и оригинального салатика. Такое блюдо разбавит меню торжественного стола, который перегружен майонезными салатами, поскольку спаржа очень легкая, воздушная, но в то же время достаточно питательная и сытная.

 

Приготовив спаржу по-корейски один раз, вы будете делать это регулярно. Обо всех этапах приготовления этого пряного и пикантного блюда расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

—

(несколько зубчиков)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала необходимо подготовить все продукты, которые нам понадобятся для приготовления спаржи по-корейски.

шаг 2Возьмите большую вместительную емкость, выложите в нее сухую соевую спаржу и залейте ее полностью кипятком. Сверху накройте тарелкой или крышкой, дабы спаржа не всплывала на поверхность.

шаг 3Пусть она настоится в течение часа. Для этого может понадобиться и немного больше времени. Периодически можно проверять спаржу на мягкость.

шаг 4После того, как спаржа станет мягкой, выложите ее на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Затем немного отожмите и оставьте на некоторое время, дабы стекла лишняя влага.

шаг 5Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. водой. Затем немного отожмите и оставьте на некоторое время, дабы стекла лишняя влага.

шаг 6Возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и положите на дощечку. Плоской стороной ножа раздавите чеснок и нарежьте мелкими кубиками. лишняя влага.

шаг 7Возьмите сковороду, добавьте немного растительного масла, хорошенько разогрейте и выложите измельченный лук.

шаг 8Следом за луком отправляйте измельченный чеснок и перцовый соус, хорошенько все перемешайте и обжаривайте еще в течение нескольких минут.

шаг 9Добавьте немного соевого соуса и протушите лук 2-3 минуты. После чего выключите огонь и дайте полностью остыть.

шаг 10Тем временем нарежьте спаржу небольшими кусочками и сложите в ёмкость. Туда же отправьте обжаренный лук со специями.

шаг 11Тщательно перемешайте все компоненты и добавьте щепотку приправы «Лотос», дабы все ингредиенты «подружились» и спаржа напиталась специями. Накройте спаржу крышкой или тарелкой, пусть она промаринуется в течение 15-20 минут. Вот и все, спаржа по-корейски готова. Можно подавать ее к столу и удивлять гостей этим пикантным и острым блюдом.

Приятного аппетита!

Спаржа по-корейски — 10 самых простых и вкусных рецептов

Фото: sportle.ru

Спаржа по-корейски – очень необычная закуска, и все готовят ее по-разному. В классической интерпретации это даже совсем не спаржа, а специфический соевый продукт, который называется фучжу. Мы уже разобрались во всех нюансах подробнее, а заодно собрали проверенные рецепты!

1. Спаржа по-корейски в соевом соусе

Фото: sushitian.ru

Один из классических рецептов приготовления той самой корейской спаржи.

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 30 мл соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухого имбиря, по 0,5 ч.л. соли и перца, 1 пучок зелени.

Приготовление: Замочи спаржу в воде на 5-6 часов и каждый час меняй воду на свежую. Морковь натри на корейской терке, а чеснок мелко наруби ножом.

Смешай соевый соус с имбирем, сахаром и специями по вкусу. Спаржу измельчи кусочками до 4 см, перемешай с морковью и чесноком, и добавь рубленую зелень. Залей все соусом, перемешай и оставь настояться.

2. Корейская спаржа с заправкой

Фото: pinterest.ru

Если у тебя есть готовая заправка для спаржи в пакетике – все еще проще!

Тебе понадобится: 110 г сушеной соевой спаржи, 80 г заправки, 130 г моркови, 1 зубчик чеснока, 20 г кинзы.

Приготовление: Замочи спаржу водой на 8 часов, периодически ее меняя, а потом промой и нарежь брусочками. Морковь натри на корейской терке, а чеснок выдави или мелко наруби.

Перемешай все вместе с заправкой и оставь на 2 часа в холодильнике. А спустя это время снова перемешай и добавь рубленую зелень по вкусу.

3. Быстрая спаржа по-корейски

Фото: attuale.ru

Если нет времени вымачивать спаржу 5-8 часов, можно попробовать залить ее кипятком.

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 100 г моркови, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. сахара, паприки и кориандра, 2 зубчика чеснока, 3 ч.л. соевого соуса.

Приготовление: Залей спаржу кипятком, придави грузом и оставь на 2-3 часа, меняя воду по мере остывания. Морковь натри на корейской терке, а чеснок мелко измельчи.

Смешай все ингредиенты и добавь специи. Туда же влей масло, уксус и соевый соус, хорошо перемешай и отправь на несколько часов в холодильник.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

4. Спаржа по-корейски с луком

Фото: gastronom.ru

Вместе с обычным луком можешь добавить немного зеленого.

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 70 мл оливкового масла, 1 ч.л. уксуса, специи.

Приготовление: Замочи спаржу в воде на ночь, промой и нарежь порционно. Лук измельчи полукольцами, а морковь натри на корейской терке, и обжарь их до золотистости на масле.

Выложи зажарку к спарже, перемешай и туда же добавь уксус, специи и давленый чеснок. Дай блюду настояться пару часов, а в идеале – оставь в холодильнике на ночь.

5. Спаржа по-корейски с лимоном

Фото: productplanet.ru

Цитрусовые нотки отчетливо ощущаются в готовой закуске.

Тебе понадобится: 100 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст.л. сахара, по 1 ч.л. соли, кориандра и паприки, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Измельчи спаржу кусочками, залей водой и оставь набухать на ночь. Слегка отожми ее и промой, и добавь тертую на корейской терке морковь и немного лимонной цедры.

Лимонный сок смешай с маслом, сахаром, солью, давленым чесноком и специями. Залей спаржу маринадом и оставь доходить минимум на час, а лучше – дольше.

10 рецептов вкусного салата с корейской морковью и курицей

6. Спаржа по-корейски с винным уксусом

Фото: kulinaria1914.ru

Винный уксус в готовом блюде чувствуется совсем не так, как обычный или яблочный.

Тебе понадобится: 250 г сушеной соевой спаржи, 1 луковица, 200 г моркови, 120 мл растительного масла, по 1 ст.л. сахара, кориандра, соли и сухого чеснока, 4 ст.л. винного уксуса, 30 мл соевого соуса.

Приготовление: Замочи спаржу на 8 часов, периодически меняя воду, и измельчи. Добавь тертую на корейской терке морковь и нарезанный перьями и слегка обжаренный лук.

Измельчи чеснок, добавь все специи и залей спаржу растительным маслом. Туда же вылей соевый соус, винный уксус и хорошенько перемешай, а потом оставь на пару часов в холодильнике.

7. Спаржа по-корейски с чили

Фото: foodhouse48.ru

Идеальный рецепт для любителей остренького!

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 30 мл соевого соуса, 1 ч.л. сухого имбиря, 2 ст.л. сахара, 30 мл оливкового масла, 2 ч.л. уксуса, перец чили, половина пучка кинзы.

Приготовление: Залей спаржу водой на ночь, чтобы она разбухла, а потом нарежь. Морковь измельчи на корейской терке, а чеснок и чили мелко наруби.

Смешай соевый соус, оливковое масло, уксус и все специи, и залей этим маринадом спаржу с овощами. Туда же добавь рубленую кинзу, оставь все вместе настояться под крышкой на пару часов.

8. Спаржа по-корейски с грибами

Фото: in.pinterest.com

Бери обыкновенные свежие шампиньоны – этого достаточно.

Тебе понадобится: 250 г сушеной соевой спаржи, 80 г моркови, 250 г грибов, 3 зубчика чеснока, специи, 25 мл оливкового масла, 50 мл соевого соуса, 50 мл уксуса.

Приготовление: Залей спаржу водой на 5-6 часов, промой и нарежь кусочками. Морковь натри на корейской терке, а грибы порежь тонкими пластинами.

Смешай все вместе и добавь давленый чеснок со специями. Туда же вылей соевый соус с маслом, хорошо перемешай и оставь на ночь в холодильнике под небольшим прессом.

Грибной суп из белых грибов: 15 самых вкусных рецептов

9. Зеленая спаржа по-корейски

Фото: pinterest.ie

Держи рецепт и для обычной спаржи!

Тебе понадобится: 400 г спаржи, 40 мл кунжутного масла, 1 ч.л. соевого соуса, 20 г сахара, специи, 15 г кунжута.

Приготовление: Обрежь концы спаржи и провари в кипятке буквально 30 секунд. Нарежь ее на части и залей соевым соусом с кунжутным маслом. Давай специи и кунжут, перемешай и оставь закуску настояться.

10. Спаржевая фасоль по-корейски

Фото: juicyworld.ru

И в конце хотим дополнить эту подборку рецептом приготовления стручковой спаржевой фасоли, чтобы картина была полной.

Тебе понадобится: 250 г спаржевой фасоли, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 15 мл растительного масла, 1,5 ч.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, соль, по 0,5 ч.л. кориандра, красного и черного перца.

Приготовление: Отвари фасоль 6-8 минут после закипания до мягкости и промой холодной водой. Добавь к ней давленый чеснок и тертую на корейской терке морковь.

Влей к спаржевой фасоли с морковью уксус и масло, добавь сахар соль и все специи, и перемешай. Оставь блюдо настояться на несколько часов в холодильнике.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Спаржа по-корейски по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Закуски

Автор:

Александр Беридзе

Из обычной соевой спаржи готовят вкуснейший деликатес – острые салаты по-корейски. Любители такой кухни легко могут сделать это самостоятельно, воспользовавшись проверенным пошаговым рецептом спаржи по-корейски с добавлением моркови. Просто скрупулезно следуйте рекомендациям, оснащенным подробными фотографиями, и ваш салат получится восхитительно вкусным.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, чайная и столовая ложки, миски, терка для моркови по-корейски, разделочная доска, нож, сковорода, кухонная плита, лопатка, чесночница.

Автор видео в подробностях показывает процесс приготовления вкусной соевой спаржи по-корейски.

Если вы любитель корейских деликатесов, напишите, как вы готовите спаржу, какие специи используете, чтобы она была вкусной.

Ингредиенты

Спаржа соевая

200 г

Соль крупная

0,5 ч. л.

Уксусная эссенция 70%

1,5 ч. л.

Паприка

1,5 ч. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Кориандр

1,5 ч. л.

Чеснок

6 зубков

Сахар

3 ч. л.

Соевый соус

2,5 ст. л.

Растительное масло

5 ст. л.

Морковь

350 г

Лук репчатый

1 шт.

Перец красный молотый

по вкусу

Время приготовления:

10 часов

Последовательность приготовления

1. Укладываем 200 г сухой соевой спаржи в миску и заливаем водой. Накрываем спаржу тарелкой, чтобы она полностью находилась в воде, оставляем на 6-10 часов (в течение этого времени 3 раза меняем воду).
2. Натираем на терке для моркови по-корейски 350 г моркови.
3. Морковь укладываем в миску, добавляем щепотку соли и хорошенько перемешиваем руками, мнем, оставляем на 20-30 минут.
4. Мелко шинкуем луковицу.
5. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла и выкладываем туда лук. Жарим до золотистости.
6. В морковь насыпаем немного черного молотого перца. Добавляем 0,5 ч. л. кориандра. Также насыпаем 0,5 ч. л. паприки. Добавляем по вкусу красного молотого перца. Вливаем 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Всыпаем 2 ч. л. сахара. При желании, вливаем 0,5 ст. л. соевого соуса.
7. Пропускаем через чесночницу 3 зубка чеснока и добавляем в общую массу. Добавляем готовый лук, все тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости – добавляем.
8. Когда спаржа достаточно разбухла – сливаем воду, нарезаем ее небольшими брусочками.
9. Добавляем немного соли – 0,5 ч. л. Вливаем 1 ч. л. уксусной эссенции, даем постоять минут 15, потом сливаем выделившуюся воду, не отжимая спаржу. Добавляем к спарже морковь, хорошенько перемешиваем.
10. Добавляем 1 ч. л. паприки. Всыпаем немного черного молотого перца – на кончике ложки. Также добавляем 1 ч. л. кориандра.
11. Пропускаем через чесночницу 3 зубка чеснока – тоже кладем в салат. Вливаем 2 ст. л. соевого соуса. Добавляем 1 ч. л. сахара. Нагреваем 3 ст. л. растительного масла и вливаем в общую массу.
12. Тщательно перемешиваем. Оставляем для пропитки на пару часов.

Видеорецепт приготовления

рецепты приготовления маринованного блюда в домашних условиях, что такое фучжу и ее калорийность, почему нужна именно соевая, сушеная?

В супермаркетах в отделах готовой еды зачастую можно встретить белую спаржу по-корейски. Многие ошибочно полагают, что она готовится из всем известного овоща. Но это не так. Главный ингредиент такого блюда – соевый полуфабрикат, который можно найти в фасованном или сухом видах на витринах магазинов восточных товаров. Ниже разберем, как приготовить спаржу по-корейски дома своими руками.

Пошаговый рецепт

Спаржа по-корейски — это замаринованная соевая спаржа, которая является продуктом переработки соевых бобов. Соевую спаржу готовят японцы и называют ее юка, а также китайцы, которые ее придумали и называют фучжу.

Интересно то, что маринованная спаржа из сои называется спаржей по-корейски, но корейцы не имеют никакого отношения к этому блюду.

Классический рецепт спаржи по-корейски содержит Е621 — глутамат натрия. Это усилитель вкуса. В восточных странах эта добавка используется наравне с поваренной солью. Но если вы с осторожностью относитесь ко всем пищевым добавкам, то лучше воздержаться от покупки такого продукта.

Какую спаржу использовать

Для приготовления фучжу используется только соевая спаржа. Её можно купить или приготовить самостоятельно из соевого молока. Как это сделать и чем она полезна, читайте в статье о соевой спарже. При выборе спаржи необходимо обращать внимание на срок годности. Открытая упаковка сушеной спаржи имеет срок хранения 1 месяц. Но если вы нашли в продаже свежий вариант продукта, то хранение ограничивается семью днями с момента открытия упаковки.

Как замачивать и отжимать сушенную

Для начала продукт замачивается в холодной воде и настаивается сутки в холодном помещении. Воду менять не нужно. Однако, есть ситуация, когда такого количества времени нет. Тогда можно залить спаржу кипятком на 2 часа. Но последний вариант не совсем соответствует технологии приготовления фучжу, она получится жестче. За сутки в холодной воде спаржа набухнет. Теперь ее необходимо переложить на кухонное полотенце, отжать и удалить излишнюю влагу. Спаржу следует промыть и нарезать на кусочки нужного размера.

Маринованная

Количество порций: 2 шт.
Калорийность: 464 Ккал на 100г.

Ингредиенты:

• подготовленная соевая спаржа (покупная после замачивания или приготовленная самостоятельно) — 125 г.;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло — пол стакана;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сахар — 20 г.; соль — 10 г.;
• соевый соус — 40 мл;
• яблочный уксус — 20 мл;
• кориандр, молотая паприка, красный молотый перец — по щепотке.

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте сковороду на сильном огне.
2. Нарежьте лук кольцами и обжарьте на масле.
3. Уберите лук из сковороды.
4. В сковороду с использованным от лука маслом натрите чеснок, перемешайте.
5. Выложите соевую спаржу в удобную глубокую посуду.
6. Посыпьте специями (кориандр, молотая паприка, красный молотый перец), сахаром, положите сверху лук и посолите.
7. Теперь влейте соевый соус, яблочный уксус и полученное масло с чесноком.
8. Хорошо перемешайте, чтобы спаржа пропиталась маринадом.
9. Через два часа можно подавать к столу.

По-корейски с морковкой

Количество порций: 2 шт.
Калорийность: 459 Ккал на 100г.

Ингредиенты:

• подготовленная соевая спаржа (покупная после замачивания или приготовленная самостоятельно) — 150 г.;
• морковь – 2шт.;
• лук — 2 шт.;
• сахар — 20 г.;
• соевый соус — 40 мл.;
• оливковое масло — 20 мл.;
• яблочный уксус — 10 мл.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кориандр и кунжут — по щепотке.

Способ приготовления:

1. Выложите спаржу в удобную глубокую посуду.
2. Сверху полейте яблочным уксусом, посыпьте сахаром и приправами (кориандр и кунжут), а также выдавите чеснок.
3. Добавьте соевый соус и перемешайте.
4. Морковь натрите на терке по форме корейской морковки и выложите на дно тарелки.
5. Сверху положите спаржу, которая уже пропиталась уксусом, соусом и приправами.
6. Лук нарежьте кольцами и обжарьте. Дайте ему остыть, примерно 20 минут, и вместе с маслом от лука добавьте в салат.
7. Дайте салату настояться около двух часов.

Хранить консервированную спаржу необходимо только в холодильнике и не более семи дней. Ценители этого блюда говорят о том, что через несколько дней после приготовления продукта, он становится вкуснее.

Из 250 г сушеной спаржи получается целый килограмм маринованной.

Видео

На видео смотрите приготовление спаржи по-корейски в домашних условиях:

Противопоказания

Соя – основной компонент блюда. Она содержит вещества, полезные для организма человека. Но также является мощным аллергеном, и людям с повышенной чувствительностью крайне не рекомендуется добавлять ее в пищу. Спаржа по-корейски содержит уксус и соевый соус, поэтому людям с проблемами жкт стоит с осторожностью подходить к этому продукту. Если есть какие-либо сомнения, перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

В домашних условиях помимо двух стандартных рецептов, соевую спаржу часто делают с грибами или добавляют в пряные супы. Но готовить ее лучше самостоятельно, нежели покупать в магазине. Так как там добавляют усилители вкуса, а из-за этого часть полезных свойств бесследно теряется.

Как приготовить сушеную спаржу в домашних условиях: 6 рецептов

Соевая спаржа по корейски – рецепты в домашних условиях, из чего делается, калорийность на 100 гр., как приготовить салат, с корейской морковью, польза и вред, сухая, сушеная, маринованная, заправка, простой, быстрый, видео, классический,

1. Спаржа по-корейски в соевом соусе

Один из классических рецептов приготовления той самой корейской спаржи.

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 30 мл соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухого имбиря, по 0,5 ч.л. соли и перца, 1 пучок зелени.

Приготовление: Замочи спаржу в воде на 5-6 часов и каждый час меняй воду на свежую. Морковь натри на корейской терке, а чеснок мелко наруби ножом.

Смешай соевый соус с имбирем, сахаром и специями по вкусу. Спаржу измельчи кусочками до 4 см, перемешай с морковью и чесноком, и добавь рубленую зелень. Залей все соусом, перемешай и оставь настояться.

Что такое соевая спаржа

Нужно сказать, что описываемый продукт называют соевой спаржей исключительно на территории нашей страны и стран ближнего зарубежья. В Азии он называется иначе, к примеру, в китайцы его называют фучжу, а японцы – юбу.

Продукт содержит много растительного белка, поэтому он хорошо насыщает и отлично усваивается. Но следует учитывать, что соевая спаржа довольно калорийно, в 100 граммах сухого продукта содержится почти 400 ккал! Но при умеренном употреблении продукт весьма полезен.

Продается спаржа в сухом виде, поэтому перед приготовлением салата её нужно подготовить. Если есть время, то спаржу нужно залить холодной водой и оставить на 6-8 часов до размягчения. Если же времени нет, то спаржу можно залить кипятком и готовить при слабом кипении минут 20. Но последний вариант подготовки следует использовать только в экстренных случаях, так как при кипячении разрушаются витамины и ценные аминокислоты.

После такой подготовки, спаржу можно использовать для дельнейшей обработки. Её можно замариновать или обжарить.

Готовую спаржу смешивают с остальными ингредиентами салата. Заправляют блюдо растительным маслом с добавлением уксуса или лимонного сока, но есть и рецепты салатов с майонезом.

Интересные факты: соя – единственный растительный продукт питания, о пользе которого до сих пор идут споры. С одной стороны он содержит массу полезных веществ, с другой в составе сои есть вещества, аналогичные женским половым гормонам, то есть, при употреблении соевых продуктов есть риск развития гормонального дисбаланса.

Салат из соевой спаржи по-корейски

Существует множество вариантов салата из соевой спаржи по-корейски, предлагаем очень простой рецепт, в котором используется уже готовая морковка по-корейски.

• 200 гр. сухой спаржи;
• 400 гр. готового салата «морковь по-корейски»;
• 2 луковицы среднего размера;
• по 50 гр. зелени петрушки и укропа;
• по 0,5 чайной ложки черного, красного и душистого молотого перца;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 5-6 зубков чеснока;
• соль по вкусу;
• масло для обжарки.

Замочим спаржу в воде, когда она станет мягкой, нарежем кусочками длиной 2,5-3 см. Лук нарезаем тонкими половинками колец. Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачного состояния. Добавляем к луку нарезанную спаржу и, убавив огонь, тушим минут 10 под крышкой. Добавляем в сковороду специи и мелко нарубленный чеснок, добавить огонь и обжаривать, помешивая 2-3 минуты. Перекладываем обжаренные продукты на тарелку, чтобы быстрее остыли.

Смешиваем спаржу с луком с готовой корейской морковкой (покупной или домашнего приготовления). Заправляем соевым соусом, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Совет! По желанию, в этот салат можно добавить ложку винного уксуса.

Салат из соевой спаржи с майонезом и мясом

Простой, но очень вкусный салат из соевой спаржи с майонезом и мясом может составить конкуренцию «Оливье».

• 300 гр. отварной говядины;
• 200 гр. маринованных огурцов;
• 200 гр. сухой спаржи;
• 200 гр. консервированной кукурузы;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• майонез для заправки;
• соль, перец по вкусу.

Заранее отвариваем мясо, а спаржу замачиваем в холодной воде. Холодную говядину нарезаем кубиками. Спаржу режем кусочками длиной 1- 1,5 см. Добавляем нарубленные кубиками вареные яйца и маринованные огурцы, кладем в салат кукурузу. Заправляем майонезом, перчим и солим по вкусу.

Ингредиенты:

• Спаржа сухая  — 200 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Майонез  — 1 По вкусу
• Соль  — 1 По вкусу
• Перец красный  — 1 По вкусу (молотый)

Количество порций: 2-3

Полезные советы

Сухую спаржу можно размачивать разными способами. Среди них есть три основных. Первый – заливать сушеный продукт холодной водой, чтобы жидкость его полностью покрыла. В таком виде ингредиент будет стоять примерно 20-25 ч. Второй – заливать спаржу кипяченой горячей водой на 2,5-3 ч. За это время благодаря жидкости высокой температуры продукт успеет достаточно размягчиться.

Третий – оставить сухую спаржу в теплой воде на 2 ч, а потом отварить на малом огне на протяжении получаса.  Далее можно продолжать приготовление продукта по любому выбранному рецепту. Спаржу вкусно добавлять в разные салаты.

Она будет хорошо сочетаться с солеными огурцами, морской капустой, томатами, тыквой, консервированной кукурузой и даже грушей. Сначала для этих вариантов угощений сухой продукт понадобится размочить, а потом уже продолжать готовить – измельчать, смешивать, дополнять соусами, тушить.

Как правильно хранить

Сушеная спаржа из соевого молока хранится в запечатанной упаковке в течение 1 года. Ее оставляют в темном месте при комнатной температуре и невысокой влажности воздуха. Открытую упаковку хранят в сухом помещении не более 1-2 месяцев.

Срок хранения готовой спаржи в холодильнике не должен превышать 7 суток.

Свойства маринованной спаржи

Сколько стоит маринованная спаржа ( средняя цена за 1 кг.)?

Как известно, спаржу иначе называют аспарагусом, при этом существует просто огромное количество разновидностей данного растения. Однако на сегодняшний день в пищу в основном употребляют один из них – спаржу обыкновенную.

Применений этому чудо-овощу придумано великое множество: тем не менее основные из них – это использование спаржи в пищу, а также в декоративных и лечебных целях. Что касается эстетической стороны: вероятно, многим доводилось встречать спаржу в составе цветочных композиций в форме миниатюрных елочек на которых присутствуют привлекательные оранжевые ягодки.

Кроме того, популярностью пользуется и маринованная спаржа, которую сегодня можно приобрести в продовольственных магазинах. Чаще всего маринованная спаржа продается в баночках небольшого размера, изготовленных из прозрачного стекла. Маринованную спаржу можно использовать как самостоятельную закуску, хотя нередко она выступает в качестве отменной добавки к салатам и закускам.

Калорийность салата

Любите считать калории? Как мы уже выяснили, готовится корейское блюдо из соевой спаржи. В отличие от растительной, природной, имеющей калорийность всего 15 единиц на 100 грамм, белая фучжу более калорийна.

Соевая сушеная спаржа в 100 граммах имеет 440 ккал., но в блюдах показатель снижается за счет включения иных продуктов. Спаржа по-корейски содержит 234 ккал. на 100 гр. салата, и это не слишком высокий показатель. Салат можно включать в диетическое меню, если следите за весом.

Видео о приготовлении соевой спаржи

Как быстро и вкусно приготовить блюдо из соевой спаржи:

Легкий салат со стручковой фасолью

Легкий вариант салата, приготовленный из соевой спаржи со стручковой фасоли.

• 250 гр. стручковой фасоли;
• 200 гр. соевой спаржи;
• 1 свежий огурец;
• 1 луковица;
• 1 стручок болгарского перца;
• соевый соус для заправки.

Заранее размоченную в воде соевую спаржу нарезаем кусочками длиной около 2 см. Очищаем свежую стручковую фасоль, нарезаем её кусочками такой же длины, что и спаржа. Опускаем фасоль в соленый кипяток и варим около 5-7 минут. Сливаем жидкость через дуршлаг и охлаждаем. Смешиваем со спаржей.

Нарезаем соломкой свежий огурец и болгарский перец. Лук шинкуем мелко, кладем его в сито и ошпариваем кипятком. Смешиваем в салатнике спаржу, фасоль, огурцы, перец и лук. Заправляем соевым соусом. По желанию, салат можно полить растительным маслом.

Салат из фучжу, тыквы и груши

Для приготовления вкусного блюда понадобятся следующие продукты:

• спаржа сушеная — 300 г;
• тыква — 300 г;
• груша — 300 г;
• консервированная кукуруза — 1 банка.

Приготовление:

1. Тыкву тушить на умеренном огне до мягкости.
2. Отварную тыкву, грушу и фучжу нарезать на небольшие кусочки.
3. Добавить консервированную кукурузу, заправить салат любым соусом и перемешать.

Полезная информация

• Помимо только что описанного блюда, корейская кухня может похвастаться множеством отличных рецептов изделий, которые украсят как повседневный, так и праздничный стол любой семьи. К примеру, попробуйте чудесную —капусту по-корейски—, отличающуюся удивительно аппетитным ароматом, притягивающим к изделию самых привередливых гурманов.
• Также стоит особо отметить изумительно вкусные —кальмары по-корейски—, которые не оставят равнодушным фанатов блюд с морепродуктами, а также тех, кто ценит низкокалорийную пищу.
• Любители рыбы несомненно оценят простой и быстрый рецепт селедки по-корейски, знаменитого блюда национальной кухни, завоевавшего уже миллионы сердец во всему миру.
• Не забудьте и о шикарной —свекле по-корейски— – это вкусное и очень сочное изделие надолго останется в памяти у вас и ваших домашних.

Спасибо за ваше внимание к рецепту! Надеюсь, вы отпишетесь в комментариях по поводу представленных салатиков, очень жду конструктивной критики! Если у вас имеются вопросы или предложения по улучшению рецептуры, прошу отозваться, давайте совместно придумаем идеальное руководство по приготовлению этого вкуснейшего блюда. Приятного всем аппетита и побольше положительных эмоций!

Как производится соевая спаржа. Корейская спаржа

Соевая спаржа — это продукт, который получают из хорошо вымоченных и мелко измельченных соевых бобов. Салаты, гарниры готовятся из соевой спаржи, добавляемой в суп.

Польза соевой спаржи

Польза от употребления соевой спаржи для человеческого организма очень впечатляет. Включив его в рацион, можно обогатить большим количеством полезных веществ. Действительно, этот продукт содержит следующие компоненты: — витамины; — железо; — калий; — кальций; — витамины группы В; — витамин Е; — Витамин Д; — сахара; — лецитин; — холин; — полиненасыщенные кислоты; — растительные белки; — жиры; — углеводы; — фитогормоны.

Соевая спаржа питательна и вкусна, хорошо усваивается организмом. Благодаря содержанию в нем целого комплекса полиненасыщенных кислот, его можно употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями: атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, гипертонией.

Лецитин, содержащийся в сое, необходим для нормального функционирования биологических мембран. Он участник метаболизма холестерина и жиров в организме. Лецитин помогает замедлить накопление жира в печени и ускоряет его сжигание.Он также снижает синтез холестерина, контролирует метаболизм и усвоение жиров и обладает желчегонными свойствами.

Соевую спаржу следует есть при хронических запорах и дисбактериозе. Полезен при заболеваниях опорно-двигательного аппарата — артрозах, артритах.

Чтобы соевая спаржа приносила организму только пользу, достаточно употреблять ее 2-3 раза в неделю по 150-200 грамм

Из-за низкой калорийности соевую спаржу можно включать в рацион и на весу потеря диеты.Соевые продукты подходят диабетикам и больным ожирением.

Соевую спаржу можно использовать не только как вкусный и питательный продукт, но и как лечебное средство. Обладает легким противовоспалительным и мочегонным действием. Отвар из соевых продуктов способствует нормализации артериального давления и работы сердца. Умывание этим отваром помогает очистить кожу от прыщей.

Появление соевой спаржи на российских (советских) прилавках вызвало неоднозначное цунами. Противники и сторонники ожесточенно спорят о пользе (вреде) этого продукта питания, апеллируя не только убедительными аргументами, но и домыслами.Однако пора восстановить баланс и отделить пшеницу от плевел, то есть факты от мифов, и попытаться самостоятельно ответить на наболевший вопрос: «А соевая спаржа полезна?» О чем, собственно, и пойдет речь в этой статье.

Спаржа соя. Пособие

Продовольственная система большинства азиатских стран существенно отличается от предпочтений населения Запада. Спаржа сои на востоке, называемая «фучжу», является почитаемым и уважаемым продуктом. Японцы называют это по-другому — «дзюдзюбу», кстати, этот же термин используется в англоязычных странах.Фучжу — это просто пена, которую сняли с соевого молока, высушили и скатали в жгут. Восточная кузина не имеет ничего общего со спаржей, и сравнивать их нет причин. Другое дело соя, которая является основным сырьем для производства фудзю. Это растение из семейства бобовых — настоящий кладезь белка, микроэлементов и витаминов. В Китае соевые продукты вводят в рацион практически с младенчества, а о продолжительности жизни жителей Поднебесной ходят легенды.Однако не стоит намеренно связывать факты в тугой узел. Тем не менее соевая спаржа, польза которой в первую очередь обусловлена ​​наличием огромного количества легкоусвояемого растительного белка, занимает в рационе восточного человека ведущее место. Это «вещество» не в меньшей степени пришло в восторг от вегетарианцев, нашедших достойную альтернативу животным продуктам.

Фитогормоны и лецитин!

Соевая спаржа содержит фитогормоны, которые в ограниченном количестве способствуют омоложению, предотвращают рак груди и остеопороз.Разумное употребление фужу рекомендуется практически всем женщинам, особенно в период менопаузы. Соевая спаржа содержит лецитин, который участвует в деятельности сердечно-сосудистой системы и метаболизме жиров. Людям с ожирением и сердцем употребление фудзю пойдет только на пользу. А главное — нулевой холестерин! Более того, соевые продукты, включая спаржу, снижают уровень в крови. И этот факт действительно доказан учеными.

Спаржа соя. Композиция

Если вы внимательно посмотрите на этот белковый концентрат, вы можете найти в нем: кальций, калий, фосфор, железо, витамины А и С, аминокислоты, 45% белка и только 20% жира.Калорийность фужу составляет около 235 килокалорий на 100 грамм сухого продукта. Что ж, продукт действительно сытный, и даже возникает едва преодолимое желание воскликнуть: «Соевая спаржа — польза очевидна!» Но сначала стоит посмотреть на другую сторону медали.

Соевая спаржа — польза или есть …

Вышеперечисленные фитогормоны, к сожалению, могут быть вредными и даже опасными. Они являются причиной снижения функции щитовидной железы. Поэтому употребление соевой спаржи крайне не рекомендуется людям с эндокринологическими заболеваниями.Пациенты урологических отделений также должны обходиться без этого продукта — установлено, что соли щавелевой кислоты в сое могут спровоцировать образование камней. И все же основную опасность представляют генетически модифицированные варианты продукции из этого растения. В России производство сои с пометкой «ГМО» запрещено, однако контроль за выполнением этого положения весьма условен. Вред продуктов генной инженерии — одна из самых актуальных проблем современности.Прямых доказательств этому нет. Однако некоторые косвенные из них — например, объективная оценка состояния здоровья американцев — заставляют руководствоваться здравым смыслом и на всякий случай остерегаться.

Соевая спаржа — польза, калорийность, состав

Интересный продукт — соевая спаржа, польза которой интересна многим любителям. Существует китайская легенда, согласно которой Цинь Шихуан-ди, первый император Китая, правивший в 246 году до нашей эры, потребовал, чтобы его верные люди принесли ему омолаживающий эликсир.После многих безуспешных попыток императору предложили соевую спаржу, которую назвали «Фу-Чжу», которую император выбрал как продлевающий жизнь продукт. До сих пор существуют противоречивые мнения относительно того, почему соевый продукт назван в честь растений из семейства спаржевых. На самом деле соевая спаржа — это продукт из соевых бобов, которые хорошо впитываются, мелко измельчаются и вымывают молоко из протертой массы. В процессе варки в молоке появляется пена, которая служит сырьем для этого изысканного блюда.

Полезна ли соевая спаржа?

Многие задаются вопросом, полезна ли соевая спаржа, судите сами — соевый продукт богат витаминами, железом, калием, кальцием, к тому же он питателен и приятен на вкус, он также хорошо усваивается организмом.Соевое молоко не содержит лактозы и холестерина, подходит для людей, страдающих аллергией на белок, оно содержится в коровьем молоке. Также соевое молоко содержит комплекс полиненасыщенных кислот — это хорошо для людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям. Наличие фитогормонов делает его эффективным средством профилактики остеопороза. Соевая спаржа имеет простой состав: вода и соевые бобы. Пищевая ценность приятно удивит наблюдающих за своей фигурой — на 100 гр. соевый продукт: белки 45 гр., углеводы 20 гр., жиры 20 гр. Калорийность 440 ккал на 100 г. Может ли соевый продукт навредить организму? Если соблюдать меру в употреблении, и не есть тем, кто страдает заболеваниями желудка, то вреда не будет.

Соевая спаржа: преимущества и не только

Готовая соевая спаржа вкусна сама по себе, но она также может быть ингредиентом для придания интересного аромата салату или другому блюду. Например, овощи и соевая спаржа — польза от нее только возрастет. Для приготовления одного килограмма салата нам понадобится: 150 гр.спаржа сухая (фудзи), 200 гр. морковь, 80 мл. рисовый уксус, чайная ложка соли, три зубчика чеснока, кунжутное масло — три столовые ложки, приправы (красный, черный перец и др.) по вкусу. Сама по себе сухая соевая спаржа интересна, ее польза отнюдь не теряется в «сухости», но на это придется потратить немного усилий. Сухой продукт нужно замачивать, это может занять до 6 часов, если делать в холодной воде, и до 2 часов в горячей … Когда спаржа пропитается, откиньте ее на дуршлаг, немного промойте.Получившуюся спаржу нарезать кусочками длиной 6 см и переложить в кастрюлю. Берем морковь и натираем на крупной терке, если есть кухонный комбайн, можно использовать. Морковь смешать с рисовым уксусом и посолить. Помешивая морковь, слегка надавите на нее, чтобы придать ей более сочный вкус. Минут двадцать морковь должна пропитаться. Чеснок мелко порубить, можно при помощи пресса. В сковороду налить кунжутное масло (если нет кунжутного масла, подойдет растительное), когда масло прогреется, всыпать чеснок и жарить три минуты.Добавьте морковь, приправы в кастрюлю со спаржей и залейте все горячим чесночным маслом. Чтобы все хорошо пропиталось, накройте крышкой и несколько раз встряхните. Оставляем на три часа и наслаждаемся чудесным салатом.

Еще один хороший рецепт жареной спаржи:

Жареную соевую спаржу (польза от нее не теряется) хорошо замочить, затем тщательно промыть и нарезать кусочками по 6 см. Готовим лук и морковь. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте морковь и лук около пяти минут.Добавить спаржу и специи, посолить по вкусу, хорошо перемешать и тушить пять минут под крышкой. Добавьте чесночный соевый соус и измельченную зелень и снова закройте крышкой, чтобы блюдо пропиталось ароматом трав и специй. Это блюдо лучше всего подавать с рисом на пару.

Соевая спаржа, также называемая фуджу, популярное блюдо корейской, японской и китайской кухни. Его можно приобрести на рынках или в специализированных разделах супермаркетов. Мягкий оригинальный вкус этой закуски полюбился многим, и часто русское застолье украшает салатник с соевой спаржей.Но вот насколько полезно это вкусное блюдо, мало кто задумывается.

Из чего сделана соевая спаржа?

На самом деле, этот продукт не имеет ничего общего с обычной спаржей, которая растет в саду, поскольку соевая спаржа производится из соевых бобов. Их предварительно замачивают в воде, а затем растирают до кашицеобразного состояния и из этой массы выжимают соевое молоко. Затем молоко кипятят, а образовавшуюся пену снимают, сушат и скручивают жгутом. Этот сухой полуфабрикат служит сырьем для приготовления фудзю.В этом источнике легкоусвояемого растительного белка очень мало калорий — всего 234 ккал на 100 г сухого продукта, в то время как белков 45 г, жиров и углеводов — по 20 г.

Преимущества соевой спаржи

Соя, из которой делают фудзю, — очень полезное растение, богатое незаменимыми аминокислотами, растительным белком, витаминами и микроэлементами, такими как железо, калий и кальций. Соевая спаржа прекрасно усваивается организмом, а молоко, из которого она изготовлена, не содержит лактозы, которая является аллергеном, и холестерина, закупоривающего сосуды.Соевое молоко и фуджу также содержат ряд полиненасыщенных кислот, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и предотвращают развитие многих ее заболеваний. Он также богат фитогормонами, которые предотвращают потерю костной массы и развитие остеопороза. В связи с этим существует риск отклонений в половом развитии в организме развивающегося ребенка, поэтому детям до 10 лет не рекомендуется употреблять соевую спаржу, а взрослым следует употреблять ее в умеренных количествах, хотя вред от нее имеет не доказано.Противопоказаниями к употреблению соевой спаржи являются заболевания желудка и поджелудочной железы.

Как приготовить соевую спаржу

Сухую соевую спаржу измельчить на кусочки 4–5 см и поместить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 30 минут, чтобы она стала эластичной. Выложите спаржу, отжав воду. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавьте лук из сковороды. На раскаленной сковороде добавить к оставшемуся маслу мелко нарезанный чеснок и спаржу, добавить 1-2 столовые ложки соевого соуса, добавить мелко нарезанный острый перец и немного болгарского перца, нарезанного соломкой, и корейскую приправу «Ажи-но-мото» — глутамат натрия.Тушить, помешивая, 5 минут, переложить в миску и добавить немного лимонного сока, размешать. После того, как спаржа остынет, можно подавать ее в качестве закуски.

Рецепты корейской спаржи Сколько калорий в корейской спарже?

Спаржа по-корейски — вкусное и любимое многими блюдо. Для салата используйте соевую спаржу или фуджу. На настоящий овощ этот продукт похож только внешне, но, тем не менее, обладает прекрасным нежным вкусом.

Соевая спаржа — диетический продукт.Он не калорийный, но содержит много белка и довольно питателен. Во многих магазинах продаются уже готовые салаты, но вы можете приготовить такое блюдо самостоятельно. Помимо салатов, из полуфабрикатов соевых продуктов готовят и другие блюда: его варят, тушат и жарят вместе с овощами и специями.

В продаже можно найти сушеную спаржу в пакетиках по 400 и 500 г. После замачивания получается около 1,5 л продукта, готового к варке. различные блюда.

Корейская спаржа: калорий и польза

Польза сои для человека известна давно.Ее успешно заменяют мясными блюдами и используют во время диеты. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки блюда из соевой спаржи помогают вам быстро насытиться и наполнить желудок. Поэтому среди худеющих этот продукт пользуется большой популярностью. В 100 г соевой спаржи содержится около 440 ккал.

Этот продукт изготовлен из специально обработанных соевых бобов и воды. Он также содержит много витаминов и минералов. Соевые блюда полезны людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.Высокое содержание полиненасыщенных кислот помогает восстановить здоровье этих органов и укрепить организм в целом.

Но, несмотря на все преимущества спаржи, не следует злоупотреблять ею. Частое употребление сои может вызвать нарушение функции поджелудочной железы. Он полезен людям, которым необходимо ограничить потребление мяса и других продуктов животного происхождения или полностью исключить их из рациона.

Продукт на 40% состоит из белков, на 20% из жиров растительного происхождения. Соевая спаржа содержит много незаменимых для нашего организма аминокислот.Но холестерина в нем нет совсем.

Калорийность корейских салатов со спаржей невысока. В среднем на 100 г продукта приходится 105 ккал. Калорийность, конечно же, варьируется в зависимости от того, с какими компонентами смешана спаржа. В этом случае калорийность блюда можно рассчитать с помощью специальной таблицы.

Как приготовить спаржу по-корейски?

В первую очередь нужно приготовить сухой полуфабрикат. Готовить его не рекомендуется — иначе он потеряет вкус и запах, станет мягким и неприятным.Лучше всего замочить соевую спаржу в холодной чистой воде и дать ей немного набухнуть.

Если времени мало, можно залить кипятком продукт на 1 час. После этого слейте воду, а спаржу остудите и отожмите лишнюю влагу. После этого его можно использовать для приготовления различных блюд.

Корейская спаржа: рецепты приготовления

Состав:

1. Спаржа соя — 500 г
2. Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст.л.
3. Чеснок — 4 дольки
4. Соль — 1 ст. Л.
5. Соевый соус — 3 ст. л.
6. Сахар — 1 ст. л.
7. Перец молотый (черный и красный) — по вкусу

Приготовление:

• Предварительно замочите спаржу в холодной воде на ночь или залейте кипятком на 1 час, как описано выше.
• Смешайте соевый соус с растительным маслом, сахаром и солью. Добавьте измельченный чеснок.
• Полученной смесью приправить спаржу, добавить черный и красный молотый перец… Помешивать.
• Настаивать в холодильнике 12 часов. За это время фужу пропитается маринадом и приобретет неповторимый аромат пряностей.

Салат из спаржи и моркови

Состав:

1. Спаржа соя — 500 г
2. Чеснок — 5 зубчиков
3. Морковь — 3 шт.
4. Масло рафинированное (подсолнечное или кукурузное) — 1 ст.
5. Лавровый лист — 2 шт.
6. Уксус (столовый или яблочный сидр) — 5 ст.л.
7. Соль — 1 ст. Л.
8. Сахар — 1 ст. л.
9. Душистый перец горошком — 7 шт.
10. Перец красный молотый — по вкусу

Приготовление:

• Подготовленную спаржу нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на терке (лучше на специальной корейской терке для моркови).
• В глубокой миске смешайте спаржу, морковь и прессованный чеснок.
• Сделайте заправку из растительного масла, сахара и соли. Кастрюлю поставить на слабый огонь, добавить красный и душистый перец, специи по вкусу.
• Когда заправка закипит, положить в нее лавровый лист, влить уксус и сразу снять с огня.
• Полученным соусом заправить спаржу с овощами, тщательно перемешать. Оставьте спаржу в холодильнике минимум на 3 часа, но блюдо будет намного вкуснее и ароматнее, если оставить его на 12 часов.

Соевая спаржа — очень необычный и неоднозначный продукт. Но если его приготовить правильно, он удивит вас своим вкусом.А еще очень полезны блюда из этой спаржи.

Что такое соевая спаржа?

Многие считают, что соевую спаржу делают из растения под названием спаржа. Но на самом деле это не так, основная составляющая такого необычного продукта — соя, а точнее соевый продукт фудзю, и технология его производства довольно интересная.

Во-первых, молоко получают из соевых бобов путем замачивания. Затем его варят, а образовавшуюся пену снимают и сушат. В результате получается тонкий сухой лист, который является своеобразной заготовкой или первичным сырьем, используемым в качестве основы различных блюд (но можно использовать этот ингредиент и в сухом виде).

Стоит немного обратить внимание на историю происхождения фудзю. Согласно одной из легенд, этот продукт появился благодаря первому китайскому императору, который мечтал о вечной молодости и искал чудодейственный эликсир … Поиски были безуспешными, пока простой народ не предложил фудзю правителю, и этот продукт полностью удовлетворил императора, так как он обладал удивительными свойствами.

Состав продукта

Соевая спаржа содержит множество полезных веществ, таких как кальций, цинк, магний, железо, селен, калий, натрий, марганец, фосфор, селен, витамины C, PP, A и группы B, а также а также полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, изофлавоны и т. д.Калорийность 100 граммов сухого сырья составляет около 440 калорий, но после обработки она уменьшается в три-четыре раза и составляет примерно 100-150 калорий.

Чем это полезно?

Соевая спаржа имеет следующие преимущества:

• Это источник белка, который легко и почти полностью усваивается. Соевая спаржа может быть отличным заменителем мяса для вегетарианцев, она очень полезна спортсменам и обычным людям, потому что белок — это строительный материал, из которого формируются новые клетки.
• Изофлавоны классифицируются как фитоэстрогены, то есть естественные гормоны, которые особенно полезны для женщин. Кроме того, эти соединения снижают риск остеопороза.
• Такой продукт ускоряет похудание, так как считается малокалорийным, но в то же время питательным, а также надолго дает ощущение сытости, тем самым предотвращая переедание.
• Fuju не содержит холестерина, поэтому потребление может снизить риск развития атеросклероза.
• Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в продукте, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также защищают от многих сердечно-сосудистых заболеваний, таких как аритмия, инфаркт, стенокардия и других.
• Клетчатка в составе стимулирует стенки кишечника и избавляет от запоров, выводит шлаки и шлаки из организма.

Вреден ли такой продукт?

Соевая спаржа может причинить вред, если ее употреблять в неограниченном количестве.Во-первых, фужу может спровоцировать развитие заболеваний поджелудочной железы. Во-вторых, этот продукт вреден для детей, так как входящие в его состав фитоэстрогены могут повлиять на половое созревание. В-третьих, при употреблении в больших количествах соевая спаржа влияет на щитовидную железу. В-третьих, женщинам с гинекологическими заболеваниями следует быть осторожнее с фудзю. Помимо прочего, продукт считается аллергенным.

Как приготовить?

Существуют разные рецепты приготовления такого продукта, как соевая спаржа, и некоторые из них будут рассмотрены ниже.

Первый рецепт

Маринованная фуджу получится пикантной и вкусной.

Состав:

• 100 г фудзю;
• две столовые ложки винного или бальзамического уксуса;
• четыре или пять зубчиков чеснока;
• около 50 мл растительного масла;
• столовая ложка сахара;
• 1,5 ч. Ложки соли;
• щепотка черного перца.

Описание процесса:

1. Залейте сухую соевую спаржу холодной водой, оставьте на ночь, затем удалите и отожмите, чтобы удалить излишки жидкости.
2. Теперь приготовьте маринад, смешав масло, соевый соус, сахарный песок, соль, перец, а также чеснок, предварительно очищенный и натертый на терке или пропущенный через пресс.
3. Нарезать фуджу соломкой или ломтиками, залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Второй рецепт

Приготовить вкусный и полезный салат … Для этого вам понадобится:

• 100 грамм сухой фудзю;
• стручковая фасоль 150-200 г;
Лампочка
• ;
• морковь;
• три зубчика чеснока;
• три столовые ложки соевого соуса;
• две столовые ложки масла;
• перец черный молотый, соль.

Приготовление:

1. Сначала сухую спаржу замачивают в прохладной воде на сутки. Затем отожмите его, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке, а лучше нарежьте специальным ножом, чтобы получилась длинная тонкая соломка.
4. Чеснок очистить и нарезать любым удобным способом.
5. Нарежьте замоченную спаржу кубиками или соломкой.
6. Смешать все ингредиенты, добавить перец и соль, заправить салат маслом и соевым соусом.

Рецепт третий

Можно приготовить сытный суп … Вам понадобится:

• 50 граммов фудзю;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 г стручковой фасоли;
• 3 ст. л. соевый соус;
• немного масла;
• щепотка имбиря;
• соль.

Инструкции:

1. В кастрюле довести воду до кипения, отварить в ней сухую измельченную соевую спаржу до полуготовности. Затем добавить стручковую фасоль, варить суп минут пять.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь натереть. Обжарить овощи до светло-золотистого цвета.
3. Добавьте обжаренные овощи в кипящий бульон с фуджу и фасолью.
4. Через пять минут добавить в суп имбирь, добавить соевый соус.
5. Через минуту снимите сковороду с огня.

Полезные советы:

1. Не стоит покупать в магазине готовую маринованную соевую спаржу, если блюдо содержит искусственные добавки, например, глутамат натрия.
2. Если не успеваете дождаться набухания соевой спаржи, то вместо замачивания в холодной воде можно на пару часов залить кипятком. Но тогда он не будет таким нежным и мягким.
3. Fuju можно купить в крупных магазинах. Но выбирая такое изделие, внимательно изучите состав; в него следует включать только натуральную сою. Если на упаковке указано, что продукт изготовлен из генетически модифицированного сырья, тогда выберите другой вариант.
4. Fuzhu можно использовать для приготовления различных блюд, таких как корейские закуски, супы, салаты, гарниры и так далее.

Откройте для себя вкус и преимущества соевой спаржи и начните готовить из нее восхитительные блюда!

08.01.2017 Ольга

Сегодня во многих магазинах и супермаркетах можно увидеть не совсем обычный продукт, который мы продаем под названием соевая спаржа. Вероятно, из-за названия некоторые ошибочно полагают, что это одна из разновидностей спаржи — растения, принадлежащего к одноименному семейству.Но на самом деле соевая спаржа — это продукт, который производится искусственно в процессе обработки.

Считается, что соевая спаржа впервые была произведена в Китае. Этот продукт подавался к императорскому столу как китайский вариант названия продукта — «юба».

Если быть точным, юба — это не что иное, как пена, удаляемая с поверхности соевого молока при его кипении. Снятую пену сушат и получается полуфабрикат, который перед употреблением нужно замочить в воде или прокипятить.Соевую спаржу в основном используют в салатах, но ее можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве добавки к супу. Следует отметить, что соевая спаржа такова, что ее можно посоветовать включить в свой рацион тем, кто хочет похудеть. В то же время юба довольно питательна и имеет приятный вкус … В соевой спарже содержится много растительного белка, который почти не уступает по ценности животному, но усваивается намного лучше последнего. Соевую спаржу используют не только в кулинарии, но и в народной медицине… Используется как противовоспалительное средство с легким мочегонным действием. Отвар из соевой спаржи способствует нормализации артериального давления и улучшению работы сердца. Кроме того, если этим отваром умыть лицо, можно избавиться от прыщей.

Итак, соевая спаржа — полезный и недорогой продукт. Но соя?

Вот один из самых простых рецептов по-корейски. В первую очередь нужно замочить полуфабрикат в воде. Если есть время, то лучше сделать это заранее, то есть замочить спаржу на ночь или на день, используя холодную воду.Но если вам нужно сварить салат быстрее, то залейте юбу кипятком на 30-40 минут или прокипятите 10-15 минут. После этой обработки палочки от спаржи должны набухнуть и стать мягкими. Вытаскиваем из воды спаржу и нарезаем кусочками длиной 2-3 см, складываем в миску.

Специи придают аромат салату из спаржи. Поэтому обязательно добавьте в этот салат красный перец и молотую кинзу. В этот салат часто добавляют китайскую приправу «Лотос», состоящую в основном из усилителя вкуса — глутамата натрия.Или можно пойти попроще и заправить салат готовой приправой для корейской моркови … Помимо специй, добавьте в салат 1-2 столовые ложки соевого соуса (на 100 грамм сухой спаржи), две-три нарезанных зубчика чеснок и ложку уксуса. Лучше всего, конечно, использовать рисовый уксус, но вы можете обойтись и обычным.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем крупно нарезанный лук до коричневого цвета. Вытаскиваем лук и выбрасываем, а горячее масло вливаем в миску со спаржей, все хорошо перемешиваем.Теперь нужно дать салату настояться и замариноваться, поэтому после того, как масло остынет, поместите салат в холодильник и дайте ему постоять хотя бы пару часов.

Такой салат можно приготовить с добавлением овощей — моркови, свежего огурца, которые нужно нарезать тонкой соломкой (проще всего натереть овощи на специальной терке).

А в качестве основного блюда или гарнира можно приготовить жареную соевую спаржу. Приготовление этого блюда также начинается с замачивания или отваривания сухого полуфабриката.

На 100 грамм сухой спаржи берем одну морковь и одну луковицу, около пятидесяти грамм растительного масла, пару зубчиков чеснока (любителям этого овоща можно и больше), ложку соевого соуса, соль, перец красный, травы. По желанию можно добавить в это блюдо стручковую фасоль, около 200 грамм (можно взять свежемороженую).

Замоченную спаржу нарезать, лук и морковь мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, положить лук, через 5 минут — морковь и стручковую фасоль. Обжариваем все вместе еще пять минут, всыпаем в кастрюлю спаржу, солим, перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой 5-7 минут.Теперь приступаем к заправке нашего блюда, добавляем к овощам соевый соус, специи, чеснок и зелень. Все перемешать, выключить нагрев и оставить посуду под крышкой еще на пять минут, чтобы она впитала аромат специй.

Жареную спаржу можно подавать как основное блюдо, а также можно украсить коричневым или обычным рисом. А в качестве гарнира жареная спаржа прекрасно дополнит мясные или рыбные блюда.

Фудзю или соевая спаржа популярна для приготовления корейских салатов. Хорошо насыщает организм, гармонирует с овощами, острыми специями, семенами кунжута и соевым соусом.Зарубежный салат со спаржей можно приготовить самостоятельно, следуя рекомендациям профессионалов, чтобы порадовать гостей или домочадцев новым блюдом.

Что такое спаржа

Корейский полуфабрикат не имеет ничего общего со знаменитым овощем. Спаржа — сушеный продукт характерной удлиненной формы, полученный из соевого молока, популярного в странах Азии. Оригинальный пряный вкус Fuju делает его желанным дополнением к любому овощу. Блюдо может занять достойное место среди диетических продуктов — на 100 грамм готового салата приходится всего 105-115 ккал.Из чего делают корейскую спаржу и как это происходит:

• молоко кипятят до появления пены на поверхности;
• она снимается;
• повесили до высыхания.

Польза и вред соевой спаржи

Каждому человеку важно знать, в чем польза и вред соевой спаржи, потому что этот продукт еще не так широко распространен. Спаржу из сои употребляют вегетарианцы, потому что она заменяет белок, входит в меню спортсменов и худеющих.К преимуществам продукта можно отнести следующие факторы:

• восполняет потребность в белке и незаменимых аминокислотах;
• средство обеспечивает профилактику онкологических, сердечных и сосудистых заболеваний;
• по предварительным данным изофлавоны-фитоэстрогены нормализуют гормональный фон женщин в период менопаузы, ПМС, с заболеваниями яичников;
• лецитин стимулирует отток желчи;
• лапша нормализует обмен веществ, полезна людям с ожирением, нарушением работы пищеварительного тракта и сахарным диабетом;
• кальций предотвращает остеопороз;
• клетчатка благотворно влияет на перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, выводит тяжелые металлы, холестерин, радионуклиды.

Продукт тоже имеет вред, поэтому увлекаться им не стоит по следующим причинам:

Как приготовить спаржу по-корейски

Чтобы правильно приготовить спаржу по-корейски, сначала нужно ее приготовить: для этого купленная сухой продукт замачивают в холодной воде до размягчения. Процесс замачивания длится несколько часов, но чтобы сократить время до получаса, можно залить спаржу кипятком. Это экстренный метод, к нему нужно прибегать в крайнем случае, потому что таким образом разрушаются витамины и полезные вещества.После замачивания продукт следует отжать.

Замоченная корейская спаржа готова к следующей обработке — ее можно мариновать, отваривать, жарить или тушить. Для маринования хорошо использовать заправку из уксуса и соевого соуса, обжарить на оливковом масле с пряными специями, тушить с овощами и ароматными начинками. Можно добавлять фуджу по-корейски в супы, бульоны, сочетать с морковью, свеклой, капустой.

Заправка для спаржи по-корейски

Самым важным ингредиентом салатов и блюд фуджу является заправка для спаржи по-корейски.Классические варианты включают чеснок, масло, специи и соевый соус. В оригинале содержатся семена кунжута, винный уксус, грибы и зелень. У вас получится вкусная спаржа по-корейски со следующими разновидностями заправок, которые нужно тщательно перемешать:

• чеснок, лавровый лист, яблочный уксус, красный перец;
• зеленый лук, кунжутное масло, лимонный сок, кориандр;
• чеснок, соевый соус, уксус, лук, петрушка, кинза, укроп;
• чеснок, лук, кориандр, кунжут, соевый соус, перец болгарский;
• уксус, чеснок, кориандр, лук, имбирь.

Рецепт корейской спаржи

Для начинающих кулинаров фотографии, прилагаемые к каждому рецепту корейской спаржи, помогут облегчить приготовление блюд. Из них будет понятно, как правильно обрабатывать компоненты состава, чтобы получить нежное блюдо, которое приятно перекусить. Самым простым вариантом считается маринованная фуджу. Сделать салат с ней и овощами по-корейски будет сложнее.

Маринованная спаржа

• Время приготовления: 4.5 часов.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 250 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: легко.

Маринованная спаржа по-корейски — это обычное быстрое блюдо, которое продается в любом магазине азиатской кухни или супермаркете. Самостоятельно приготовить его несложно, ведь нужно просто замочить полуфабрикат из спаржи и замариновать. Для более насыщенного вкуса. После маринования оставьте на пару часов в холодильнике.В результате еда станет более ароматной.

Состав:

• полуфабрикат из спаржи — 125 г;
• вода — 200 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — полстакана;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар — 20 г;
• соль — 10 г;
• соевый соус — 40 мл;
• яблочный уксус — 20 мл;
• кориандр — щепотка;
• перец молотый — щепотка;
• перец красный молотый — 2 г.

Способ приготовления:

Рецепт корейской спаржи с морковью

• Время приготовления: 6,5 часов.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 246 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт корейской спаржи и моркови считается традиционным, потому что он сочетает в себе два самых известных азиатских блюда — морковь и фуджу.Кориандр и чеснок — незаменимые специи, придающие блюду узнаваемый вкус. Заправку готовят из оливкового или подсолнечного масла, добавляют по вкусу семена кунжута и кисло-сладкий соевый соус.

Состав:

• спаржа сухая — 150 г;
• морковь — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сахар — 20 г;
• соевый соус — 40 мл;
• масло оливковое — 20 мл;
• кунжут — 10 г;
• уксус — 10 мл;
• кориандр — 5 г;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

Обжаренная азиатская спаржа — совершенно вкусно

Эта обжаренная в азиатском стиле спаржа, приправленная имбирем, лаймом и соевым соусом и заправленная арахисом, станет отличным гарниром!

Когда я увидел этот рецепт «пузырчатой ​​спаржи» в журнале Bon Appetit за этот месяц, я понял, что должен попробовать. На первый взгляд это не показалось большим, но когда я на самом деле прочитал список ингредиентов, я был очарован.

Это не обычная спаржа.

Здесь так много аромата — свежий имбирь, соевый соус, поджаренный кунжут, мед, лайм и хлопья острого красного перца. Это немного неожиданно и совершенно замечательно. Эта «азиатская» спаржа станет отличным гарниром к курице, лососю или жареному рису. А еще было бы здорово приготовить на мангале!

Как купить спаржу

Выбирайте стебли спаржи одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.Ищите плотно закрытые и не увядшие кончики.

Как хранить спаржу

Спаржу лучше всего использовать в течение нескольких дней после покупки. Храните его в вертикальном положении в стакане, наполненном водой на дюйм, или заверните концы во влажные бумажные полотенца в полиэтиленовом пакете.

Как подготовить спаржу к приготовлению

Возьмите каждый бульон спаржи в руки и согните его, пока он не сломается. Он должен автоматически сломаться, и точка пересечения нежной массы и древесной массы.Это также можно сделать (немного менее точно) ножом, отрубив нижнюю треть стеблей.

Если у вас довольно толстые стебли, подумайте о том, чтобы снять внешний слой стеблей перед использованием.

Магазин по этому рецепту

(Партнерские ссылки)

получить рецепт

Обжаренная азиатская спаржа

Порций: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Эта обжаренная в азиатском стиле спаржа, приправленная имбирем, лаймом и соевым соусом и заправленная арахисом, станет отличным гарниром!

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт спаржи, обрезанные снизу
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка свежего поджаренного с ароматом пальца 9012 кунжутного масла
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки измельченного арахиса

• Поставьте большую сковороду на средний огонь.Добавьте оливковое масло и нагрейте 1 минуту.

• Добавьте спаржу и соль. Готовьте, периодически помешивая, примерно 4-5 минут, пока не станет мягким и слегка обугленным.

• Тем временем взбейте соевый соус, сок лайма, мед, кунжутное масло, имбирь и хлопья красного перца.

• Сбрызните приготовленную спаржу и посыпьте сверху арахисом. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• При желании спаржу можно приготовить на гриле.

Курс: гарнир

Кухня: японская

Автор: Annalize

Темпура со спаржей в соевом соусе

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

В небольшой миске взбейте Соевый соус с низким содержанием натрия (1/2 стакана) , Рисовый уксус (2 столовые ложки) , Вода (2 ст. Л.) , Коричневый сахар (1/2 столовой ложки) , Чеснок (2 зубчика) , Кунжутное масло (1/2 столовой ложки) , а также Свежий имбирь (1/2 чайной ложки) .Отложите в сторону.

Шаг 2

Добавить достаточно Масло канолы (при необходимости) в большую глубокую кастрюлю или голландскую духовку, чтобы края поднимались не менее чем на 3 дюйма. Прикрепите сбоку термометр для высоких температур и нагрейте масло до 350 градусов F (175 градусов C). Как вариант, вы можете использовать фритюрницу той же температуры.

Шаг 3

В средней миске взбейте Универсальная мука (1 стакан) , Вода (1 стакан) , Белое вино (1/4 стакана) , Яйцо (1) , Кукурузный крахмал (2 столовые ложки) , Пищевая сода (1/2 чайной ложки) а также Соль (1/4 ч. Л.) до однородности.Отложите, пока масло нагревается и спаржа готова.

Шаг 4

Обрезать древесные концы от Спаржа (2 пучка) (около 2 дюймов). Если одни стебли немного толще других, их следует проредить, слегка очистив овощечисткой, чтобы стебли были более однородными.

Шаг 5

Когда масло станет горячим, окуните отдельные стебли спаржи в жидкое тесто, чтобы равномерно покрыть и удалить излишки теста.Добавляйте в горячее масло по одному, готовя 6-8 штук на партию, и готовьте около 2 минут с каждой стороны в зависимости от размера.

ШАГ 6

Переложите лопаткой с прорезями в поднос, застеленный бумажным полотенцем, и повторите с оставшейся спаржей.

Шаг 7.

Разделить соевый соус на небольшие сервировочные тарелки и подать вместе со спаржей.Украсить Зеленый лук (1/4 стакана) и сразу подавать.

Спаржа по корейски Полезные свойства. Польза и вред соевой спаржи по-корейски

Спаржа по-корейски — это блюдо, которое подают во многих азиатских ресторанах. Но приготовить дома самостоятельно будет вполне возможно.Это лакомство не только очень вкусное, но и полезное, ведь фухфиш (спаржа) имеет большое количество клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Начинать знакомство с обсуждаемой посудой стоит с классического рецепта. Для него стоит использовать сушеную спаржу (180 шт.) И большое количество разных приправ. Вам нужно взять: 3-4 зубчика чеснока, 3 промилле сахара и соли, 90 мл. Соус соевый без добавок, 1 белая луковица, специальные специи для корейской моркови, любое масло для жарки.

1. Для начала Фукию замачивают в холодной воде на 7-9 часов. Самый простой способ оставить его в жидкости на всю ночь. После этого побеги отжимают из воды и нарезают тонкой соломкой.
2. Лук измельчить любым удобным способом и обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Отдельно соевый соус соединяется с пропущенным через пресс чесноком, в него добавляется масло, оставшееся от приготовления овощей, сахар, соль, специи. Масса аккуратно выкладывается до однородности.
4. Полученным соусом поливают спаржу, помещают в герметично закрывающуюся емкость и отправляют в холодильник на 5-6 часов. Чем дольше закуска продержится в холоде, тем она получится вкуснее.

Чтобы угощение выглядело аппетитно и привлекательно, Fuchja стоит разрезать по диагонали. В этом случае готовые закуски будут видны из соломы.

Рецепт быстрого приготовления

Если у хозяйки в запасе очень мало времени, то спаржи можно приготовить очень быстро.Для этого необходимо будет использовать другие ингредиенты: 250 г. Сушеный фурти, 120 мл. Вода, 60 мл. столовый уксус (можно вино), 1 большая морковь, пара зубчиков чеснока, 3 промилле сахара, масло, щепотка соли и красный молотый перец. Далее рассказывается, как максимально быстро приготовить спаржу по-корейски.

1. Прежде всего, необходимо вскипятить воду и залить ей сушеную спаржу. В таких условиях оптимальный период замачивания ингредиента сократится до 1 часа.
2. Морковь полужирная на специальной «корейской» терке.Но, если под рукой его не оказалось, можно воспользоваться обычным мажором.
3. Для приготовления маринада перец соединяется с солью, сахарным песком, толченым чесноком и уксусом. Полученную смесь отправляем в сцену на среднем огне. Выключать тарелку нужно сразу, как только жидкость закипит.
4. Маринад заливается измельченным фужем, смешанным с морковью. Закуска ставят под гнет и оставляют в тепле примерно на 1 час. Далее его следует переместить в холодильник на хранение.

Приготовленная по такому рецепту аспирация из спаржи станет отличным дополнением к салатам. Можно добавлять в пикантные соусы к мясу.

С кунжутом

Чтобы блюдо было еще более полезным и улучшилось его вкусовые качества, его стоит добавить в кунжут с игристым вкусом. Эти семена содержат большое количество кальция и, кроме того, добавляют оригинальности любой закуске. Лучше всего сочетать черный (2 ч. Л.) И белый (1 ч. Л.) Кунжут. Кроме него нужно еще использовать: 230.Сушеная фукия, 1 ч. Л. Соли и сахара, пара зубчиков чеснока, 1 морковь, 50 мл. Яблочный уксус, специи для моркови по-корейски и красный молотый перец, 100 мл. Масло.

1. Спаржу замачивают в холодной воде не менее 5 часов. Если не выдержать указанное время, то закуска получится слишком жесткой и безвкусной. Далее изделие прессуется и разрезается на миниатюрные кусочки.
2. Морковь измельчаем на терке, а затем соединяем с подготовленной спаржей.
3. Кунжут, обжаренный на сухой сковороде.
4. Фурти, морковь, семена морепродуктов, сахар, соль, приправы и уксус смешать в отдельной миске.
5. Оливковое, подсолнечное или любое другое растительное масло на сковороде доводят до кипения, после чего в них заливаются остальные ингредиенты.

Будущая закуска должна находиться в холодильнике не менее 6 часов. Только после этого его можно подавать к столу.

Recierce спаржа с морковью по-корейски

Идеально сочетается пряный фуж с морковью по-корейски.Такая закуска может стать отдельным самостоятельным блюдом на праздничном столе. Особенно если добавить в него красный сладкий болгарский перец (1 шт.). Также необходимо будет использовать: 300 г. Готовая морковь по-корейски, 200 гр. Сухая спаржа, 2 белые луковицы, 30 мл. Соевый соус, смесь молотого перца, 4-5 долей чеснока и соли.

1. Промойте, залейте теплой водой, посолите и оставьте примерно на 1 час.
2. Лук и болгарский перец измельчить, обжарить ломтики на масле до полусварки, затем добавить к овощам фуж, немного воды, специй и тушить перечисленные ингредиенты на медленном огне в течение 10-12 минут.
3. Полученная смесь соединяется с морковью по-корейски и заправляется соевым соусом.

Готовую закуску можно посыпать большим количеством измельченной зелени и подавать как добавку к любому мясному или овощному блюду.

Как приготовить спаржу на зиму

Пикантную закуску из спаржи по-корейски можно приготовить уже зимой.

Рецепт такого блюда не менее прост и понятен.Для него необходимо будет использовать следующие ингредиенты: 250 г. Сухая спаржа, 2 шт. морковь и лук, 2 зубчика чеснока, 60 мл. Масло подсолнечное, 1 ст. Уксус, соевый соус и сахар, щепотка соли и приправы для моркови по-корейски.

1. Спаржу предварительно замочить в холодной воде на всю ночь. После этого его хорошо замораживают и вырезают по диагонали.
2. Лук, морковь и чеснок измельчить (последний лучше всего нарезать тонкими ломтиками) и хорошо обжарить на подсолнечном масле.
3. Fougeg смешивают с подготовленными овощами, а затем заливают маринадом из соевого соуса, уксуса, сахара, соли и специй.
4. Полученную закуску можно переложить в предварительно вымытые и простерилизованные банки. Прекрасно хранится всю зиму на нижней полке холодильника.

Спаржу по-корейски лучше всего закладывать в миниатюрных баночках, так как она чаще всего употребляется небольшими порциями и в открытом виде может быстро испортиться.

Калорийность

Если обычная растительная спаржа имеет минимальную калорийность — 15 ккал на 100 г., То у продукта, приготовленного по-корейски, этот показатель существенно отличается. В экзотической закуске 234 ккал на 100 г.

Если говорить о сушеной спарже, показатель оказывается еще выше — 440 ккал на 100гр. При этом гармоничный состав продукта позволяет в любой форме включать его в меню диеты. В спарже много белка и мало жиров.

Большинство хозяев стремятся приготовить что-то необычное, и в то же время вкусное, питательное. Полностью отвечает этим требованиям Спаржа по-корейски.Готовится блюдо из соевого продукта Furthy, которое можно приобрести в специализированных отделах с китайскими и корейскими кулинарными изделиями.

Как приготовить спаржу по-корейски?

Блюдо, характерное для Востока, можно отведать в ресторанах с экзотической кухней, но некоторые хозяйки решают осваивать собственное, так как аспаранты готовят дома по-корейски. Чтобы создать закуску на основе фучья, продукт необходимо правильно приготовить и придерживаться определенной технологии приготовления, подразумевающей следующие процессы:

1. Первую спаржу по-корейски оставляют в воде на сутки, чтобы избавиться от жесткости.
2. Далее продукт осторожно отжимают от воды.
3. Приготовьте заправку, для нее можно смешать следующие компоненты: лук, чеснок, уксус, соевый соус, масло, сахар, соль, приправы.
4. Начинка, начинка и дополнительные компоненты, например, морковь.
5. Для того, чтобы блюдо хорошо пропиталось, его помещают в охлажденном виде в холодильник на 10 часов.

Спаржа по-корейски — рецепт

Залог успешного блюда — это правильно приготовленная корейская спаржа.Он создан на основе специй, которые составляют цельный вкусовой букет. Чрезвычайно важный момент — соблюдение правильных пропорций. Существует несколько рецептов приготовления, от более простых до сложных. Наибольшую популярность имеет классический вариант.

Состав:

• спаржа — 200 г;
• чеснок — 3 зубца;
• репчатый лук — 1 шт .;
• соевый соус — 3 ст. л .;
• приправ;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус — 5 ст.л;
• масло — 2 ст. л.

Кулинария

1. Жарить лук. Выдавить чеснок.
2. Смешать соус с уксусом, добавить приправы, сахар и соль.
3. Сливочное масло разогреть и смешать с чесноком, заливая смесью Fouge. После добавления остальных компонентов.

Спаржа по-корейски с морковью

Ввести фугек в постоянный рацион стоит благодаря многочисленным преимуществам продукта: он имеет низкую калорийность, но содержит высокий процент белка, что является определенным преимуществом при соблюдении диеты.Спаржа по-корейски, рецепт которой отличается простотой и доступностью, готовится с добавлением простых ингредиентов: моркови, чеснока и уксуса.

Состав:

• спаржа — 200 г;
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 3 зубца;
• масло — 100 мл;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус — 5 ст. л .;
• приправа.

Кулинария

1. Белая спаржа по-корейски замачивается на сутки, раскатывает на кусочки.
2. Морковь натереть, чеснок выдавить, все смешать с фуже.
3. Сделать смесь из масла, приправ, сахара и соли, вскипятить и залить уксусом.
4. Смесь вылить в форму и перемешать. Остудить в течение 4 часов.

Как приготовить сушеную спаржу по-корейски?

Большинство владельцев выбирает то, что соевая спаржа по-корейски — кладезь полезных веществ. Это связано с недостатком в нем холестерина и содержанием витаминов, поэтому особенно рекомендуется людям, страдающим употреблением полуфабрикатов, так как может возникнуть риск заболеваний поджелудочной железы.

Состав:

• спаржа — 200 г;
• чеснок — 3 зубца;
• сахар — 1 ст. л .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• соевый соус — 3 ст. л .;
• уксус — 5 ст. л .;
• приправа.

Кулинария

1. Fuchja положить в воду на сутки, отжать и разрезать.
2. Лук нарезанный обжарить.
3. Отдельно смешать чеснок с горячим маслом, а в другой емкости уксус, соус, сахар, соль и специи.
4. Fuchia попеременно смешивать со всевозможными смесями, помешивая. Дать остыть, убрать в холод на 2 часа.

Зеленая спаржа по-корейски

Для приготовления восточного блюда используется не только сухой продукт Фучья, но и который можно применять не только в свежем, но и замороженном виде. Рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях предполагает наличие практически тех же компонентов, кроме основного, что делает восточный ишес очень необычным.

Состав:

• спаржа зеленая — 450 г;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• уксус — 1 ч.
• песок — 1 ст. л .;
• масло — 1 ст. л .;
• кориандр — 0,5 ч.
• приправа.

Кулинария

1. Спаржу нарезать и дать настояться 10 минут.
2. Морковь натереть на терке, чеснок отжать, смешать со спаржей с сахаром, маслом, солью, уксусом.
3. Посыпать перцем и кориандром, перемешать, спаржу, приготовленную по-корейски, поставить в холод на 2 часа.

Спаржа, маринованная по-корейски

Размещенная богатым вкусом способна мариноваться для спаржи по-корейски. Специфика приготовления маринованного продукта Furthy заключается в том, что готовую кокетку нужно выдержать на морозе не менее 10 часов, чтобы она пропиталась. В остальном рецепт совпадает с используемыми традиционными компонентами.

Состав:

• спаржа — 200 г;
• чеснок — 5 зубцов;
• масло — 6 ст.л .;
• уксус — 1 ст. л .;
• соевый соус — 2 ст. л .;
• песок — 0,5 ст. л .;
• приправа.

Кулинария

1. Рубец от замачивания и пореза.
2. Сделайте маринад, смешав остальные компоненты.
3. Спаржа по-корейски держится на морозе 10 часов.

Салат из спаржи по-корейски

Хороший способ разнообразить приготовление спаржи по-корейски в домашних условиях — приготовить ее в виде салата.Такой рецепт понравится хозяйкам, у которых не так много времени на приготовление, но они хотят удивить своей близостью к оригинальному блюду. В качестве приправ можно использовать кориандр, перец, перец.

Состав:

• спаржа — 200 г;
• морковь — 400 г;
• приправа;
• масло — 5 ст. л .;
• уксус — 1 ст. л.

Кулинария

1. Fougek Замочить в кипящей воде на полчаса, разрезать.
2. Морковь измельчить.
3. Сделайте соус для спаржи по-корейски и все перемешайте.

Салат из спаржи по-корейски на зиму

Экзотический салат, в который входит Фугек, можно делать в зимнем варианте, когда вместо свежей моркови берется готовый корейский, что придает блюду изюминку. По-корейски подразумевает использование приправ и специй по вкусу хозяйки, можно использовать готовые смеси или подбирать отдельные компоненты.

Уже есть на сайте. А вот как приготовить салат из соевой спаржи по-корейски, я вам расскажу в этом рецепте.

Для приготовления соевой спаржи по-корейски нам понадобится:

• Спаржа соя — 200 г (сухая)
• Морковь — 1 шт. в среднем
• Чеснок — 3 зубца
• Соевый соус — 30 мл
• Сахар — 2 ст. ложки (лучше трость)
• Имбирь сушеный (порошок) — 2 ч. Ложки
• Соль — 0,5 ч. Ложки
• Перец черный молотый — 0.5 ч. Ложки
• Зелень петрушки (по желанию) — небольшой пучок

Как приготовить соевую спаржу

1. Для начала спаржу (назовем ее кратко) нужно замочить в холодной воде на 5-6 часов, меняя воду каждый час.
   
2. Замочу спаржу в стеклянной посуде для запекания — она ​​как раз подходит по размеру, а вода полностью покрывает волокна. Вы увидите, как волокна впитывают воду, становятся более легкими и мягкими.
   
3. После 6 часов замачивания клетчатка соевой спаржи должна быть такой.Вы можете разрезать самое большое волокно пополам, чтобы увидеть, все ли слои пропитаны водой, чтобы спаржа была мягкой, а не «резиновой».
   
4. Когда волокна размягчатся и будут готовы, мы приступаем к приготовлению других ингредиентов. Моя морковь, чистая, нарезанная специальной теркой для моркови по-корейски, или просто мелко шинку.
   
5. Чеснок очищаем, пропускаем через мусор или мелко порубаем ножом.
   
6. Приготовление соуса: смешать соевый соус, сахар, сушеный имбирь, перец. Я использую смесь перцев — черный, красный, белый.Такое ассорти придает чудесный аромат и пряную нотку. Волокна соевой спаржи нарезать небольшими кусочками 2-4 см
   
7. Положите морковь в высокую чашку.
   


8. Верхняя часть соевой спаржи. И немного соли. Да, кроме соевого соуса, немного плюнём.
   
9. Если у вас свежая зелень петрушки — мелко натереть и добавить к спарже.
   
10. Полить приготовленным соусом.
    
11. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь (5-8 часов), периодически встряхивая наш салат.
    

Вот что со мной случилось:

Соевые продукты не редкость на российском рынке. За последние несколько лет соевые бобы выросли в десятки раз благодаря своим уникальным свойствам. Соя и соевые продукты являются универсальным источником белков и жиров, биологически активных веществ, витаминов … и поэтому их регулярное употребление может избавить от сердечно-сосудистых заболеваний, избыточного веса тела и многих других проблем со здоровьем. Конечно, нельзя сказать, что соя является идеальным продуктом, в ней тоже присутствуют недизмеренные вещества, но их дезактивация происходит в процессе термической обработки.

Один из самых распространенных соевых продуктов на российских прилавках — это фукия, так называемая по-корейски спаржа. Конечно, ничего общего в этом продукте с настоящей спаржей нет, ведь спаржа по-корейски — это просто полуфабрикат из соевого молока, которое помидоры на медленном огне. Образовавшаяся пена собирается на поверхности молока, после чего очень хорошо просушивается. При сушке эта пена вытягивается и мнется, превращаясь в натуральную спаржу.

Многие спросят, что это за соевое молоко? По сути, это обычная соя вареной формы, которая измельчается до однородного состояния, как молоко.Приготовление такого молока сводится к тому, что высушенные соевые колокольчики настаивают определенное время в воде (замоченной), затем кипятят, выдерживая необходимые пропорции воды и соевых бобов, тщательно исчезают и процеживают. При этом соевого молока как такового нет, но цвет и запах вполне естественные.

Спаржа по-корейски — совсем другое дело, вкус у нее пикантный. Но она полюбилась российскому потребителю не только своим оригинальным вкусом, но и той пользой, которую несет для организма.Прежде всего, корейская спаржа богата белком, который, как известно, является важным компонентом съедобной диеты. И хотя по пищевой ценности соевые белки не могут полностью заменить мясо, все же они им не намного уступают. Соевый белок содержит большинство незаменимых аминокислот, за исключением метионина, а также способен поддерживать оптимальный баланс азота в организме человека.

Изофлавоны, вещества, принадлежащие к группе фитоэстрогенов, по-корейски также содержат спаржу.Преимущества этих веществ проявляются в их изобретательном эстрогеноподобном действии, когда наблюдается недостаток или избыток собственных гормонов. Употребление соевой спаржи благоприятно в период менопаузы и ПМС у женщин, при дисфункции яичников или недоразвитии молочных желез. Кроме того, изофлавоны являются отличными антиоксидантами и антикарцерилами, что особенно важно при онкологических заболеваниях.

Aspass asparagus по-корейски и во время лечебной диеты при язвенных заболеваниях.Благодаря содержащемуся в нем лецитину соевая спаржа предотвращает накопление токсинов и жиров в печени, усиливая ток желчи. А внезапные самоубийства абсолютно не содержат холестерина. Таким образом, благодаря низкой калорийности, высокой диетической ценности, а также благотворному влиянию на обменные процессы, спаржа по-корейски является идеальным продуктом для людей с нарушенной работой желудочно-кишечного тракта, диабетом и ожирением.

Как и многие другие продукты растительного происхождения, соевая спаржа богата клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника, выводит из организма вредные соединения (токсины, холестерин, радионуклиды, соли тяжелых металлов) и нормализует пищеварение.При этом блюда из корейской спаржи отличаются отменным вкусом. Благодаря этому спаржа по-корейски, полезные свойства которой достаточно обширны, а вкусовые качества достойны высшей похвалы, широко используется при приготовлении многих лакомств.

Рецепт спаржи по-корейски — полезная и вкусная закуска

Классическая спаржа по-корейски

Приготовление спаржи с морковью

Спаржа соя — польза, калорийность, состав

Интересным продуктом является соевая спаржа, ее преимущества интересуют многих людей, которым она очень нравится.Существует китайская легенда, согласно которой Цинь Шихуан Ди — первый император Китая, правивший в 246 году до нашей эры, потребовал, чтобы его верные люди получили омолаживающий эликсир. После многих попыток, не принесших результата, императору предложили соевую спаржу, которую назвали «Фу Чжу», этот продукт император выбрал средство продления жизни. По-прежнему существуют противоречивые мнения, почему соевый продукт назван в честь растений из семейства Спаражевых. На самом деле соевая спаржа — это продукт из соевых бобов, которые хорошо замачиваются, мелко взбивают и смывают молоко из массы.В процессе кипячения на молоке появляется пена, которая служит сырьем для этого изысканного блюда.

Полезна ли соевая спаржа?

Многие задаются вопросом, полезна ли соевая спаржа, судите сами — соевый продукт богат витаминами, железом, калием, кальцием, к тому же он питателен и приятен на вкус, также хорошо усваивается организмом. Соевое молоко не содержит лактозы и холестерина, подойдет людям, страдающим аллергией на белок, оно есть в коровьем молоке.Также соевое молоко содержит комплекс полиненасыщенных кислот — он полезен людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Наличие фитогормонов делает его эффективным средством профилактики остеопороза. Из соевой спаржи получается просто: вода и соевые бобы. Пищевая ценность приятно удивит людей, следящих за своей фигурой — на 100 гр. Соевый продукт: белки 45 гр., Углеводы 20 гр., Жиры 20 гр. Калорийность 440 ккал на 100 грамм. Может ли соевый продукт навредить организму? Если соблюдать меру в применении, и никто не страдает болезнями желудка, она не будет безобидной.

Соевая спаржа: польза и не только

Готовая соевая спаржа вкусна сама по себе, но также может быть ингредиентом, который добавит интересного вкуса в салат или другое блюдо. Например, овощи и соевая спаржа — употребление от этого только прибавится. Для приготовления одного килограмма салата нам понадобится: 150 гр. Сухая спаржа (Fuji), 200 гр. морковь, 80 мл. рисовый уксус, чайная ложка соли, три зубчика чеснока, кунжутное масло — три столовые ложки, приправы (красный, черный перец и др.)) пробовать. Сама по себе сухая соевая спаржа интересна, польза от нее не теряется в «сухости», но на нее придется потратить немного сил. Сухое изделие необходимо перекрутить, время на это может занять до 6 часов, если вы делаете это в холодной воде, и до 2 часов в горячей воде. Когда спаржа посыпается, отложите ее на дуршлаг, немного промойте. Получившуюся спаржу нарезаем кусочками по 6 см. В длину и выложить в кастрюлю. Берем морковь и натираем на крупной терке, если есть кухонный комбайн, можно использовать.Морковь смешать с рисовым уксусом и солью. Когда будете смешивать морковь, немного надавите на нее, это придаст ей более сочный вкус. Двадцать минут двадцать морковь должна постоять, чтобы замачиваться. Чеснок мелко нарезать, можно использовать пресс. В решетку налить кунжутное масло (если нет кунжутного масла, растение подходит), когда масло прогреется, всыпать чеснок и жарить минуты три. В кастрюлю со спаржей всыпать морковь, приправы и вылить все горячее чесночное масло. Чтобы все хорошо пропиталось, накройте крышкой и несколько раз встряхните.Оставьте час на три и радуйтесь чудесному салату.

Еще один хороший рецепт жареной спаржи:

Жареную соевую спаржу (польза не теряется) нужно хорошо брызнуть, затем хорошо промыть и нарезать 6 см. Убираем лук и морковь. Залить растительным маслом и обжарить пять минут с молоком и луком. Добавляем спаржу и специи, солим по вкусу, хорошо перемешиваем и пять минут под крышкой. Добавьте чеснок, соевый соус и нарезанную зелень и снова закройте крышкой, чтобы блюдо пропиталось ароматом зелени и специй.Лучше всего подавать такое блюдо пропаренным рисом.

Чем полезна соевая спаржа

Из чего сделана соевая спаржа

Полезные свойства соевой спаржи

Соя — это очень полезное растение, богатое незаменимыми аминокислотами, растительным белком, витаминами и микроэлементами, такими как железо, калий и кальций. Соевая спаржа прекрасно усваивается организмом, а молоко, из которого она не содержит лактозу, которая является аллергеном, и холестерин, засоряет сосуды.В соевом молоке и фучья также содержится ряд полиненасыщенных кислот, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и предотвращают развитие многих ее заболеваний. Также в нем высокое содержание фитогормов, препятствующих уменьшению массы костей и развитию остеопороза. В связи с этим существует риск отклонений в половом развитии в формирующемся детском организме, поэтому детям до 10 лет соевую спаржу не рекомендуется, а взрослым следует употреблять ее в умеренных количествах, даже вред от нее так и не доказан.Противопоказаниями к употреблению соевой спаржи являются заболевания желудка и поджелудочной железы.

Спаржу можно увидеть на столе нечасто и связано с тем самым обычным, что хозяйки просто не умеют ее предпочтительно готовить, какие блюда с ее участием вообще бывают. Особое место среди всех рецептов занимает салат со спаржей и морковью по-корейски. Спаржа в них становится просто необычайно вкусной. Да и приготовить такие блюда проще простого. Главное, спаржу замочить в воде, чтобы она набухла, и тогда все уже довольно просто.В этой статье собраны лучшие, простые и оригинальные рецепты корейских салатов со спаржей. Они обязательно должны нравиться и даже изредка, но появляясь на столе.

Для любителей острых блюд в нашей копилке тоже есть варианты приготовления. Поэтому внимательно изучите всю кулинарную книгу и выберите блюда на свой вкус.

Баклажаны в корейских блюдах встречаются часто, но в такой трактовке еще мало кто пробовал. Это потрясающе вкусно.Салат можно отнести к разряду бюджетных, относительно недорогих. Естественно, что такое блюдо можно приготовить гораздо чаще, чем более изысканные вариации, при этом порадовать близких и таким необычным, но вкусным салатом.

Необходимые компоненты:

• 200 гр. сухая спаржа;
• 400 гр. баклажаны;
• 1 крупный и плотный помидор;
• 1 перец болгарский желтый;
• 150 гр. Морковь по-корейски;
• 2 крупных яйца;
• 400 гр.куриное мясо;
• 30 гр. лимонный сок;
• 5 гр. перец;
• 4 гр. соли;
• 1 лавровый лист;
• 20 гр. Масло растительное рафинированное.

Салат из спаржи на корейском языке:

1. Баклажаны изначально моют, при желании освобождают от шкурки, нарезают квадратиками и относятся к сетке. Наказать оливку и рычать там. После уже раскладываем на салфетке, просушиваем.
2. Спаржу заливают водой, отжимают и оставляют в покое, пока она не станет мягкой.Затем вода сливается, а сама спаржа нарезается небольшими кусочками.
3. Курицу выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и немного соли, ровно двадцать пять. На этот раз должно хватить. После остывания, не вылезая из бульона, нарезают небольшими кубиками.
4. В сковороду откладывают яйца, заливают водой и варят не более двенадцати минут. По их истечению кипяток сливают, и наливают холодную, в которой охлаждают.Затем он уже чистый и нарезается кубиками.
5. Помидор вымыть, протереть и нарезать кусочками.
6. Болгарский перец нарезать, очистить от семян и нарезать тельца, нарезать средними дольками.
7. Морковь по-корейски слегка измельченная.
8. Запираем все подготовленные продукты в салатник, заливаем их и заправляем лимонным соком, перемешиваем ложкой.

Важно! Чтобы избавиться от горечи баклажанов, их нужно после измельчения посолить и дать окрепнуть минут тридцать.Вместе с выделенным соком пойдет и горечь. После этого их нужно будет только промыть.

Салат со спаржей по-корейски

Морепродукты, особенно кальмары, в салатах невероятно вкусны. Их добавление к такому пикантному блюду отнюдь не случайно. Именно они придают некоторую грацию и благородство. Даже спаржа становится более изысканной, нежной. В такой трактовке блюдо получается просто необычным, перед ним никто не устоит.

Салат из спаржи по-корейски:

• 240 гр.консервированные кальмары;
• 1 крупная морковь;
• 100 гр. сушеная спаржа;
• 5 гр. Кориандр;
• 5 гр. перец;
• 5 гр. зеленый базилик;
• 10 гр. 9% уксус;
• 5 гр. Сахара;
• 5 гр. соли;
• 40 гр. растительное масло;
• 35 гр. петрушка;
• 5 гр. красный перец;
• 5 зубцов чеснока.

Корейский салат из спаржи Рецепт:

1. Спаржу залить водой и настоять около трех часов.
2. Морковь с помощью щетки моют, чистят и затем кладут на специальной терке, чтобы получились тонкие, но длинные полоски.
3. Морковь твердая и обработанная руками, время не беспокоит.
4. Кальмары достают из банки и нарезают небольшими кусочками.
5. Воду со спаржей наливают и разрезают на две части, опрокидывают на дуршлаг и взбивают кипятком.
6. В миску с морковкой выложите спаржу, кальмаров.
7. В центре чаши сделайте небольшую тапочку и приправьте все специи, очищенный и измельченный чеснок, уксус.
8. Масло наливают в сковороду и нагревают, присыпают к ним специи.
9. Смести всю промытую и мелко измельченную зелень, перемешать и настоять сутки в холодильнике.

Совет: этот корейский салат из спаржи с кальмарами можно есть сразу после окончания приготовления, но он все равно вкуснее и насыщеннее, он все равно получается, если им придется наслаждаться в течение дня.

Корейский салат со спаржей

Оставить изумительное корейское блюдо без внимания можно считать настоящим преступлением.Приготовление его совсем несложное, продуктов должно быть минимум, но результат превосходит все мыслимые ожидания. Оно очень вкусное, невероятно ароматное, слегка острое, но в то же время восхитительное творение, которое подходит к любому гарниру и лучше всего сочетается с мясом.

Еще можно попробовать приготовить другие салаты из корейской кухни, например, или.

Салат со спаржей по-корейски необходимо:

• 500 гр. сухая спаржа;
• 2 крупные морковки;
• 6 зубцов чеснока;
• 15 гр.Корейские приправы;
• 30 гр. 9% уксус;
• 5 гр. Сахара;
• 5 гр. соли;
• 30 гр. соевый соус;

Корейский салат из спаржи:

1. Спаржу переломить и поместить в кастрюлю, залить водой и настоять часа три, не меньше. По их истечению сливают всю воду, а сами спаржу нарезают в постели и кладут в кастрюлю.
2. Промыть щеткой морковь, очистить ее и сцепить на терке использовать для приготовления корейских салатов, перелить в кастрюлю к спарже и перемешать.
3. Гарниры очистить и растолочь с чесноком, добавить в салат.
4. Продукты поливают уксусом, добавляют в соевый соус все сыпучие ингредиенты и перемешивают, затем добавляют растительное масло.
5. Сверху ставят тарелку и выдавливают все содержимое кастрюли ударом, в прохладе настаивают сутки.

Совет: если я буду наливать кипяток, а не холодную, то будет намного мягче. В этом случае и под гнетом этого не стоит, не надо иметь несколько часов.

Салат из спаржи с морковью по-корейски

Особенность такого простого салата в том, что в процессе приготовления все продукты необходимо прожарить. Именно эта процедура позволяет добиться непревзойденного аромата и насыщенного вкуса. Салат невероятный, даже спаржа в нем особенная, вкус совсем другой, необычный.

Необходимые компоненты:

• 400 гр. сухая спаржа;
• 2 больших огурца;
• 1 крупная морковь;
• 5 зубцов чеснока;
• 30 гр.зелень;
• 30 гр. соевый соус;
• 20 гр. Маслян;
• 5 гр. соли;
• 5 гр. красный перец;
• 5 гр. черный перец;
• 5 гр. мускатный орех;
• 5 гр. Кориандр.

Этапы приготовления:

1. Спаржу залить кипятком и настоять около тридцати минут.
2. Морковь промываем щеткой и сразу чистим, раскладываем на доске и нарезаем тонкими полосками. Также можно использовать специальную терку.
3. Огурцы промыть и нарезать небольшими мазками.
4. Зелень вымыть и мелко нарезать.
5. Со спаржей воду слить, отжать руками, уложить на сковородку, залить масликами и ревом.
6. Туда же добавляются все остальные продукты, а также чеснок очищенный и измельченный, приправы.
7. Пару раз все так делают и выкладывают в салатницу.

Совет: масла нужно добавить совсем немного. Нужно только следить, чтобы ничего не сгорело.

Салат из спаржи по-корейски

Благодаря корейской моркови все продукты, которые используются в этом случае, получаются особенно вкусными и необычными.Аромат того же блюда просто преследует. Именно из-за этого устоять перед блюдом невозможно. На столе он просто не мог остаться, он так аппетитно выглядит и приятно пахнет. Даже морская капуста здесь становится изысканной и привлекательной.

Необходимые компоненты:

• 300 гр. фасоль спаржа;
• 30 гр. лимонный сок;
• 200 гр. Морковь по-корейски;
• 200 гр. ламинария;
• 4 гр. соли;
• 10 гр. соевый соус;
• 30 гр.Масло растительное рафинированное.

Салат из спаржи по-корейски:

1. Игристые бобы в первую очередь моют, разрезают хвостики и поочередно разрезают каждый экземпляр на три части.
2. В кастрюлю наливают воду, насыпают и кипятят. Добавьте туда измельченную спаржу и варите не более семи минут.
3. Готовые бобы складывают на дуршлаг, протирают ледяной водой. Благодаря этой процедуре он не потеряет привлекательный цвет.
4. Лимонный сок брызгает бобами.
5. Морковь по-корейски кладем на доску и ножом разрезаем, прикрепляем к фасолью.
6. То же самое и с ламинарией.
7. Салат залить маслом и соевым соусом, все как следует размешать ложкой.
8. Выложить блюдо в салатник.

Чаще всего для корейского салата используют сушеную спаржу, но не менее вкусным является блюдо со спаржевой фасолью. У каждого из представленных блюд есть своя особенность. В них добавляют самые разные продукты, среди которых могут быть морепродукты, мясо и овощи.При этом вкус получается каждый раз новым и всегда отличным. Несмотря на то, что и по сей день спаржа не пользуется большой популярностью, такие салаты нужно готовить хотя бы периодически. Это не только возможность разнообразить меню, но и еще один повод научиться чему-то новому, узнать совершенно новые вариации столь любимых всеми корейских салатов. Более того, здесь можно не бояться экспериментировать, варьироваться составом. Эти простые блюда дают уникальную возможность пофантазировать, добавить любимые продукты и специи, благодаря чему на столе и получится поистине вкусное и оригинальное кулинарное творение.

Обязательно попробуйте другие рецепты, которые мы собрали специально для вас.

Стир-фри в корейском стиле со спаржей и бок-чой — Carman Ranch Direct

Замените спаржу пинтой очищенного и разрезанного пополам гороха. Грибы также станут отличным дополнением к этому быстрому пикантному блюду. Этот метод работает как с говяжьим фаршем, так и с полосками стейка, при этом методы приготовления немного отличаются.

На 4 порции

Пакет по 8 унций Стейк S поездки

1/2 чайной ложки соли

3 столовые ложки соевый соус

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

2 чайные ложки тертого или измельченного свежий корень имбиря

2 чайные ложки кочучжана или другой пасты из красного чили

1 столовая ложка масло

3 зубчика чеснока или 2 стебля измельченного зеленого чеснока

1 пучок спаржа , жесткие концы отрезаны и нарезаны мелкими кусочками

4-5 чашек bok choi (примерно 3-4 маленьких головки или 1 средняя большая), хорошо промыть и разрезать крест-накрест на кусочки размером 1 дюйм

1 столовая ложка семян кунжута (по желанию) поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета

2 зеленый лук , тонко нарезанный

Рис для сервировки

Бросьте говяжьи полоски с 1/2 чайной ложки соли в небольшую миску и отложите, пока будете готовить овощи.

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, воду и пасту чили с 2 столовыми ложками воды в небольшой миске. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде, желательно с антипригарным покрытием, на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и готовьте примерно 1-1 / 2 минуты, перевернув один раз, чтобы приготовить равномерно, пока оно не перестанет быть розовым. Уберите говядину в миску и отложите.

Если сковорода выглядит сухой и / или вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, добавьте еще немного масла перед добавлением спаржи (или гороха) и готовьте 1,5–2 минуты, часто помешивая.Добавьте бок-чой и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте в сковороду говядину, остатки сока и зарезервированный соус. Хорошо перемешайте и готовьте 1-1 / 2 минуты или пока соус немного не загустеет, а овощи не станут мягкими. Украсить зеленым луком и кунжутом и подавать с горячим рисом.

,

Корейский гарнир с дикой морской спаржей, банчан — Chasing Food Club

Этот банчан, корейский гарнир, навеян конгнамуль мучим, простым рецептом из ростков сои.Перейдя на другой уровень, я бросил зелень в горячий вок, создав дымный вкус, дополняющий ореховое кунжутное масло.

Как и в большинстве случаев домашней кухни, размеры варьируются от каждой семьи и часто состоят из таких терминов, как «щепотка, ложка или горсть». Я согласен с этим, начав рецепт с двух горстей морской спаржи вместо точных размеров. Когда дело доходит до сезона, используйте измерения как ориентир для соотношений. Начните с небольшого количества кунжутного масла и при необходимости добавьте еще.По желанию приправьте его пастой из корейского перца чили, кочучжаном, щепоткой сахара и щепоткой легкой сои.

Корейские гарниры подаются в рисовой миске с несколькими другими гарнирами или мясными блюдами, приготовленными на гриле. Для современного подхода используйте его как топпер для салата. Наслаждайтесь ими холодными или теплыми прямо из вок.

Морская спаржа — самые вкусные морепродукты, которые у вас когда-либо были

Морские бобы, маринованная трава, морская спаржа или латинское название Salicornia — как бы вы ни называли их, это отличные хрустящие соленые овощи, и вам нужно ваши руки на некоторых.Хорошая новость в том, что вы можете легко их найти, если живете на западном побережье Британской Колумбии. Хотя, согласно исследованиям, кажется, что во всем мире процветают и другие виды.

Сырая морская спаржа на вкус соленая, как океан, а молодые кончики имеют оттенок непокрытой кожуры зеленого яблока. При быстром кипячении вкус становится более нейтральным, как у соленой зеленой фасоли.

Где найти и кормить Salicornia

Эту суккулентную зелень можно найти в соленых болотах на пляжах.Тиффани Бейдер посоветовала мне поискать темно-зеленые пятна на ландшафте с весны до начала лета и идти к ним. Как и в большинстве случаев при поиске диких продуктов, на их исследование и поиск уходит некоторое время, но в конечном итоге вы не можете перестать видеть их, куда бы вы ни пошли. Вы также можете купить морскую спаржу в местных продуктовых магазинах или на фермерских рынках; выходите и поддерживайте этот малый бизнес!

Обсуждение стеблей: рецепты спаржи Йотама Оттоленги | Овощи

Я сделал разворот со спаржей.Раньше я рекомендовал сочетать его только с мягкими ингредиентами (и не слишком многими из них), чтобы не маскировать его прекрасный вкус, но теперь я считаю, что он действительно может выдержать изрядное количество вещей, сохраняя при этом свой спаржа правда. Да, кусочек сливочного масла или немного оливкового масла, возможно с яйцом-пашот сверху, — прекрасный способ подать копья, но ферментированные ингредиенты со встроенной интенсивностью — соя, черный чеснок, мисо, паста из кочуджан и чили — одинаково хорошие партнеры. Фактически, они пролили новый свет на старую спаржу.

Блины со спаржей и кочучжаном (на фото вверху)

Кочуджан (корейская паста из ферментированного перца чили) творит чудеса как с блинами, так и со спаржей, но сочетание всех трех дает вам нечто действительно изумительное. Попробуйте найти качественный корейский бренд; он намного интенсивнее, чем сорта под собственной торговой маркой в ​​супермаркетах.

Prep 15 мин
Cook 40 min
На порции 2

135 г простой муки
60 г рисовой муки (не клейкая рисовая мука)
Соль
мл льда -холодная вода
1½ столовой ложки пасты из чили кочуджан
1 ½ столовых ложки листьев кориандра , крупно нарезанных, плюс дополнительно для подачи
½ красного перца чили , очищенного от семян и мелко нарезанного мл подсолнечного масла
400 г спаржи , обрезанные и выброшенные деревянистые кончики и копья, разрезанные пополам (вес нетто 280 г)
120 г зеленый лук (т.е. примерно 6-7), обрезанный, разрезанный пополам, а затем снова вдоль

Для соуса для макания
50 мл легкого соевого соуса
1 столовая ложка меда
2 чайные ложки кунжута , тосты
2 чайные ложки рисово-винного уксуса
1 зубчик чеснока , очищенный и измельченный
½ красного чили , без семян и мелко нарезанный

Для соуса для макания взбейте все ингредиенты в небольшой миске, затем отложите.

Положите обе муки в большую миску с половиной чайной ложки соли и перемешайте. В отдельной миске слегка взбейте яйцо, воду, гочуджан, кориандр и перец чили. Сделайте углубление в центре мучной смеси, затем медленно влейте влажные ингредиенты и взбивайте до однородной массы; не перемешивайте слишком много.

Налейте чуть больше столовой ложки масла в среднюю (18 см) сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Когда спаржа станет горячей, добавьте четверть спаржи (убедитесь, что все она направлена ​​в одном направлении) и крошечную щепотку соли и готовьте полторы-две минуты, несколько раз переворачивая, или пока она не начнет размягчаться. и цвет.Добавьте четверть зеленого лука, готовьте еще 30 секунд, затем налейте 140 г жидкого теста (т.е. примерно четверть его) и перемешайте сковороду так, чтобы она распространилась по окружности сковороды. Оставьте вариться на две с половиной минуты, затем переверните и готовьте то же время с другой стороны или до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Переложите на тарелку, согрейте и повторите с оставшимся маслом, спаржей, зеленым луком и жидким тестом, всего сделав четыре блина. (Возможно, вам придется регулировать температуру и время по ходу.)

Разделите блины на две тарелки, посыпьте дополнительным нарезанным кориандром и подавайте соус рядом или слегка сбрызнув сверху.

Пирог из спаржи и рикотты с мисо и черным чесноком

Этот легкий пирог придает особую привлекательность сочетанию сладкого черного чеснока и соленого мисо. Подавайте его с большим зеленым салатом в качестве легкого обеда.

Пирог со спаржей и рикоттой Йотам Оттоленги с черным чесноком

Приготовление 10 мин
Готовка 50 мин
Порции 4

150 г рикотты
25 г пармезана , мелко тертого
, дополнительно подавать 2 яичных желтка
1 столовая ложка белого мисо
Соль и черный перец
6 зубчиков черного чеснока , крупно нарезанные
1½ столовые ложки бальзамического уксуса
2½ столовые ложки оливкового масла
1 x 22см 1 x 22см Слоеное тесто (около 320 г), раскатанное
250 г тонкой спаржи , концы обрезаны и выброшены
¼ ч.л. хлопьев чили

Нагрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 180 ° C) / 390 ° F / газ 6.В небольшой миске смешайте рикотту, пармезан, один из яичных желтков, мисо и хорошо измельченный перец и отложите.

Положите черный чеснок, уксус, две столовые ложки масла и чайную ложку воды в небольшую миску кухонного комбайна и сделайте гладкой молнию, соскребая по стенкам миски несколько раз на ходу.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой и положите сверху лист слоеного теста длинной стороной к себе. Создайте край теста, слегка надрезав его примерно на 1 см от края по всему периметру.Аккуратно проткните центр вилкой примерно 12 раз. Равномерно распределите смесь рикотты по центру, затем положите сверху кончики спаржи, все они направлены в одном направлении и от вас, некоторые кончики слегка перекрывают другие. Сбрызните оставшиеся полторы чайных ложки масла и слегка присыпьте спаржу солью и перцем. Добавьте немного воды к оставшемуся яичному желтку, взбивая, чтобы смешать его, и растереть им по всему краю.

Выпекайте 25–28 минут или пока тесто не станет золотистым по краям и не станет готовым.Переложите пирог на большую доску, полейте ложкой заправку из черного чеснока, посыпьте чили и пармезаном, затем разрежьте на восемь частей. Подавать теплым или комнатной температуры.

Спаржа с чесночным соусом песто и луком в темпуре

Здесь нужно немного поработать, но результат впечатляет. Если вы хотите сэкономить немного времени на работе, откажитесь от лука темпура; без них блюдо все равно будет прекрасным. Если вы не можете найти дикий чеснок, приготовьте песто из 35 г петрушки и двух измельченных зубчиков чеснока.

Спаржа Йотама Оттоленги с чесночным соусом песто и луком в темпуре

Подготовка 20 мин
Готовка 25 минут
Подается 4 в качестве гарнира

800 г спаржи , деревянистые концы срезаны пополам и отброшены пополам. угол

Для песто
25 г листьев дикого чеснока , крупно нарезанных (или используйте смесь измельченной петрушки и измельченного чеснока; см. введение)
10 г листьев петрушки , крупно нарезанные
½ чайной ложки алеппо чили
60 мл оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
Соль и черный перец
30 г фисташек , слегка поджаренных и крупно нарезанных

Для лука
500 мл подсолнечного масла
35 г простой муки , плюс дополнительно для опудривания
10 г рисовой муки
100 мл газированной воды 9064 5, охлажденный
1/2 маленькой луковицы , нарезать кружочками толщиной ¼ см

Сначала приготовьте соус песто.Положите черемшу, петрушку, перец чили, масло, лимонный сок, горчицу, четверть чайной ложки соли и хорошо измельченный перец в небольшую миску кухонного комбайна, размельчите, затем переложите в большую миску и перемешайте. фисташки.

Готовьте спаржу на средне-сильном огне в течение четырех минут или до полной готовности, но с легким укусом, затем промойте спаржу под холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Промокните насухо, затем добавьте в миску для песто с третью чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Нагрейте подсолнечное масло в средней кастрюле на среднем огне. Тем временем приготовьте тесто, взбивая вместе муку и четверть чайной ложки соли. Влейте газированную воду и взбивайте до однородной массы; не перемешивайте слишком много. Когда масло станет горячим, по очереди приготовьте луковые кольца. Насыпьте немного более простой муки в небольшую миску, обмакните в одно кольцо, стряхните излишки, затем окуните в жидкое тесто, перемешайте, чтобы оно покрылось слоем, затем осторожно опустите в горячее масло: оно должно зашипеть и сразу же подняться наверх.Вам нужно будет жарить лук примерно тремя-четырьмя порциями, обжаривая по пять-шесть колец за раз.