Молоко соевое Здоровое меню — «Наконец-то нормальное соевое молоко от российского производителя. Отзыв и истории растительной молочки.»

Доброго времени суток!

Сегодняшний отзыв появился благодаря тому, что я наконец-то набралась смелости открыть акционное соевое молоко, лежащее в моем холодильнике довольно давно. Вся первая часть посвящено исключительно историям из жизни недовегана, опыту с веганской молочкой и тд, а вторая непосредственно о продукте.

Часть I

Тяжелая судьба продукции из сои в России

Когда я была веганом, то на российском рынке соевого молока и продуктов было не так много производителей — «БиС», «Primal», «Сойко» (до ребрендинга), Волкомолко только появлялось, а редкий Ашан имел молоко Joya.

Моя история знакомства с растительной молочкой началась с Alpro, который стоил от 300 р за литр, что было в 6 раз дороже обычного молока, для меня напиток был слишком сладким и за пару-тройку месяцев я перепробовала все что у них было на тот момент — «натуральную», «без сахара», «про версию для коффеин» (первую версию и версию с добавлением кокоса) и ряд йогуртов. Из всего того что было, только версия без сахара была более или менее нечего, йогурты кроме двухслойных (в РФ до сих пор не продаются официально) — были приторной фигней, а-ля самые дешевые йогурты.

Ореховое и рисовое молоко мне не понравилось совсем — слишком водянистые и не пенились от слова совсем.

С Joya дела обстояли лучше, их соевое молоко имело еще менее выраженный вкус и запах сои и с алпро я перешла на него. Но оно все еще стоило 250 р за 1 л, что на мой взгляд — дорого. И я начала поиски альтернативы и домашних замен.

Итак, если я когда-нибудь допишу свой отзыв на растительное питание, то там обязательно будет абзац о том, как я ненавижу вкус и запах сои, а замоченные орехи вызывают у меня стойкое желание их не есть. Да, все правильно, вы не ошиблись отзывом — я НЕНАВИЖУ вкус сои и при этом потребляю соевые продукты. Так что после того, как я запарилась и сначала купила соевые бобы и приготовила соевое молоко и тофу дома, я поняла 2 вещи — оно того не стоит, если вы не любите вкус сои, ибо только промышленная обработка сможет его уменьшить. Далее я обратила внимание на продукцию от российского производителя, провалов там было больше чем успехов, собственно говоря большая часть молока от Примал или Сойки была чем-то вроде того что я сделала дома, только с зашкаливающим количеством сахара и очень мерзким свойством сворачиваться при нагреве — поверьте, вы не захотите чтобы это попало в ваше кофе или кашу.

Йогурты и тофу, по большей части так же были провалом для меня, собственно говоря из всего российского тофу мне нравится только копченый тофу, а шелковый тофу у нас почему-то никто не делает. Но не только у нашей страны было тяжко с соевым молоком, французское молоко АШАН так же та еще дрянь по вкусу, так что к началу 2го года веганства я с опаской открывала любой незнакомый веганский продукт.

 

Какое молоко стоит покупать, а какое выгоднее делать дома?

 

Итак, какое лучше купить в магазине, тк конечный результат будет хуже магазинного:

• соевое — если вы не любите вкус/запах сои;
• кокосовое — из сырах орехов его делать сложно, а если делать из стружки получается недостаточно жирыным;
• овсяное молоко, которое пенится — пенообразование достигается видимо за счет добавления масла, и домашнее овсяное молоко пениться в капучинаторе не будет никогда.

И какое лучше делать дома, кроме перечисленных выше:

• любое молоко из орехов и семян — в случае с миндальным, оно получается как сливки 10% и даже пенится, так же у вас останется жмых, которую можно использовать как муку;
• овсяное молоко, которое не пенится — самый простой вариант кулинарного веганского молока, делается быстро и стоит копейки.

Часть 2 Немолочная молочка ч.14

Эй, автор а где части 1-13? — они обитают на просторах инстраграмма, тк в период веганства я вела обзорную рубрику там.

• Цена : 70-100р / л
• Текстура: однородная без заметной взвеси и расслоения, светло желтого цвета, густоты как коровье молоко.

Состав: Вода питьевая, соя, соль, натуральный ароматизатор ванили.

• Вкус — нейтральный, с легким намеком на сою или какие-то злаки, сладость 5/10.
• Поведение при нагреве — расслоение и сворачивание замечено не было, запах сои становится немного более насыщенным.
• Взбиваемость в холодном и охлажденном виде — отсутствует, при заморозке ожидаемое расслоение.
• Взбивание при нагреве (капучинатор) — взбивается без каких-либо проблем, пенообразование как обычного молока, пузырьки мелкие и однородные, осадка нет.

• 80 мл в взбитом состояние, невспененой части мало

• Вкус в напитке — слабо уловимый привкус у молока все-таки будет.

Вердикт:

На удивление хорошее молоко, однозначно буду покупать еще, особенно с учетом цены и доступности в ближайшем магазине. Сахар в составе, это конечно минус, но зная наших производителей если что-то будет без сахара — добавят такое количество стевии, что пить эту приторную субстанцию будет невозможно (да я об Adez). Удивлена настолько низким рейтингом на айреке, возможно качество варьируется от партии к партии.

польза и вред соевого молока для женщин и детей, рецепт приготовления из бобов сои дома.

Традиционное питание предусматривает регулярное употребление продуктов животного происхождения. И если исключение из рациона мяса особенно не влияет на его разнообразие, то исключение молочных продуктов уже существенно меняет рацион человека, так как молоко и его производные сегодня присутствуют в огромном количестве привычных для нас продуктов питания. Поэтому переход на веганство считается очень серьёзным шагом, который круто меняет образ жизни человека.

Однако в природе нет ничего незаменимого, поэтому сегодня есть множество аналогов молока животного происхождения, а именно растительное молоко. Один из таких вариантов — это растительное соевое молоко. По самому названию уже становится понятно, что соевое молоко — это внешне похожая на традиционное коровье молоко жидкость, которая приготовлена из бобов сои. Ценность составляет даже не столько само молоко, сколько возможность готовить из него различные блюда, которые традиционно готовятся из коровьего молока. Это могут быть йогурт, творог, сыр, коктейли и различные молочные десерты. Такое разнообразие позволяет относительно безболезненно для своих вкусовых привычек исключить из рациона молочные продукты.

Предположительно, такое явление, как соевое молоко, появилось в Восточной Азии. Для его получения берут соевые бобы и замачивают их на несколько часов. Затем размоченные бобы измельчают до состояния пюре, а после это пюре подвергается термической обработке в виде варки.

После остывания полученной жидкости она фильтруется и, собственно, получается готовый продукт — соевое молоко. Данная жидкость достаточно богата белком — около трёх процентов от общей массы, а также различными микроэлементами. При промышленном производстве конечный продукт дополнительно обогащается такими витаминами, как кальций и В12 для максимального сходства соевого молока с коровьим в плане питательной ценности. Однако насколько такой способ позволяет усваивать эти витамины — вопрос открытый.

Попробуем рассмотреть состав соевого молока и его питательную ценность для человека:

• калий — 118 мг;
• фосфор — 52 мг;
• натрий — 51 мг;
• магний — 25 мг;
• кальций — 25 мг;
• холин — 23 мг;
• селен — 4 мг;
• железо — 0,64 мг;
• марганец — 0,2 мг;
• цинк — 0,12 мг;
• медь — 0,12 мг.

Итак, чем полезно соевое молоко? Самое главное полезное свойство соевого молока, что по своей питательности оно не уступает традиционному коровьему молоку. Соевое молоко содержит примерно такое же количество белка, как и молоко животного происхождения. В натуральном виде оно содержит меньше кальция, чем коровье, но часто производители искусственно обогащают соевое молоко кальцием.

По сравнению с коровьим молоком, соевое содержит гораздо меньше насыщенных жиров и не содержит холестерина, что делает этот продукт диетическим. Также соевое молоко проще усваивается, так как не содержит в своём составе галактозу. Поэтому оно может стать отличной заменой коровьему в случае, если есть непереносимость организмом коровьего молока.

Помимо этого в соевом молоке высокий процент содержания витамина Е и лецитина, а также изофлавонов, которые являются фитоэстрогенами — веществами, оказывающими влияние на обмен веществ и гормональный фон.

Однако всё ли так однозначно? Можно ли пить соевое молоко? Говоря о вреде соевого молока, в первую очередь стоит сказать о том, что соя часто бывает генномодифицированной. Такая соя создаётся с целью повысить её устойчивость к гербицидам. Дело в том, что выращивание сои связано с такой проблемой, как сорные растения, которые могут угнетать её, для решения этой проблемы сою обрабатывают гербицидами, достаточно мощными настолько, что существует опасность гибели и самого растения. И чтобы сохранить растение, сою модифицируют, делая её устойчивой перед такими химикатами, как Глифосат и Дикамба.

Так, к примеру, компания-производитель гербицидов Bayer производит не только гербициды, но и сорта ГМО-сои, которые устойчивы к ним¹. Таким образом, производство ГМО-сои — невероятно рентабельный бизнес, ведь он позволяет полностью уничтожить все сорняки, но сохранить при этом урожай.

И основная проблема даже не в самой модификации сои, а в том, что её устойчивость к гербицидам позволяет фермерам распылять их в «лошадиных» дозах, что, естественно, сказывается на качестве урожая — он содержит высокую концентрацию этих вредных химических веществ.

О вреде гербицидов мы уже говорили ранее.

Поэтому проблема соевого молока большей частью заключается именно в том, что большая часть сои привезена из Китая, где обработка гербицидами очень популярна. Чтобы избежать этой проблемы, лучше покупать сою и соевое молоко, которые выращены в экологически чистых условиях и лучше всего отечественного производства, так как в нашей стране выращивание ГМО-сои запрещено на законодательном уровне.

Также стоит отметить, что у соевого молока есть и другие негативные аспекты. К примеру, оно содержит в себе высокую концентрацию фитиновой кислоты. По результатам исследований учёных это препятствует усвоению важных микроэлементов: магния, кальция, цинка и железа, что фактически не позволяет полноценно усваиваться этим веществам, которые как будто бы и содержатся в самом продукте

2.

Отдельно стоит сказать про сухое соевое молоко. Важно понимать, что такой продукт подвергается дополнительной обработке, в том числе химической. В любом случае, чем большую обработку прошёл продукт от момента его натуральной стадии, тем меньше он содержит пользы. В составе сухого соевого молока можно обнаружить так называемые гидрогенизированные жиры или трансжиры. Ранее мы уже говорили о пагубности трансжиров и их разрушительном воздействии на организм человека. И содержание трансжиров в сухом соевом молоке от 20 до 30 процентов. Порядочно.

Содержание же самого соевого белка в сухом соевом молоке около трёх процентов. Также в составе может быть дикалий фосфат, который формально является безопасным. В пищевой промышленности его добавляют как раз в быстрорастворимые продукты с молочным (!) белком. И далее самое интересное — в составе сухого соевого молока часто можно встретить казеинат натрия, да, именно — молочный белок. Таким образом, сухое соевое молоко может не только не являться веганским продуктом, но и может быть опасным для жизни, если есть аллергия на молочный белок. Ведь часто причиной его употребления становится именно аллергия на коровье молоко.

Исходя из выше перечисленного, лучшим вариантом соевого молока станет продукт домашнего приготовления. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

И для приготовления натурального соевого молока нам понадобится всего около получаса. Первым делом нужно замочить сою на ночь в холодильнике. Стоит выбрать посуду побольше, так как за ночь соя в объёме увеличится примерно раза в два. Утром её нужно как следует промыть — для этого необходимо протереть бобы руками, чтобы от них отделилась внешняя шкурка, после чего можно промыть сою.

Затем пересыпаем промытую сою в блендер и заливаем водой примерно так, чтобы бобы были покрыты. В целом, на 200 г. сушёных бобов нам понадобится один литр воды, но не всю воду нужно выливать сразу. Оставшуюся воду нужно будет добавлять постепенно.

Итак, высыпанную сою заливаем водой так, чтобы бобы были покрыты, и начинаем взбивать примерно около минуты. Затем порциями подливаем оставшуюся воду, взбивая после каждой порции воды по 20–30 секунд. Когда вся вода использована, нужно процедить полученную массу через марлю, а затем поставить её на огонь и довести до кипения. Оставшийся в марле жмых также можно использовать в других рецептах. Доведённое до кипения молоко нужно остудить и можно употреблять в пищу. В холодильнике такое молоко может храниться от трёх до семи дней. Чтобы продлить срок хранения, можно не только довести продукт до кипения, но и проварить минут 10–15 на медленном огне. Срок хранения увеличится, но длительное кипение разрушит некоторые полезные вещества. Жмых от соевого молока можно также использовать, по своим вкусовым качествам он напоминает тофу, его можно добавлять в различные блюда по вкусу.

Таким образом, соевое молоко — это отличная альтернатива коровьему молоку. Однако важно помнить, что его промышленное производство всегда таит в себе множество опасностей, ведь производитель, в первую очередь, нацелен на максимальное получение прибыли, порой жертвуя здоровьем потребителя. Поэтому лучше делать соевое молоко самостоятельно в домашних условиях, используя для этого в качестве сырья экологически чистую сою. Также стоит помнить о высоком содержании в соевом молоке фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению магния, кальция, цинка и железа, поэтому злоупотребление соевым молоком может привести к дефициту этих микроэлементов. Важно помнить, что даже самый полезный продукт превращается в яд, если употребляется в больших количествах.

Особенно осторожным следует быть с сухим соевым молоком, так как его состав может быть непредсказуемым и даже опасным для здоровья, особенно для тех, у кого есть аллергия на молочный белок.

В России ополчились на соевое молоко из Starbucks: Бизнес: Экономика: Lenta.ru

Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») России призвал одну из крупнейших сетей кофеен Starbucks отказаться от терминов «соевое молоко», «миндальное молоко» и других, обозначающих растительное молоко. По мнению организации, такие наименования вводят покупателей в заблуждение, пишет «Коммерсантъ».

Глава «Союзмолока» Артем Белов в обращении к «Монэкс трейдинг» (развивает Starbucks в России) напомнил, что технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» разрешает называть молоком только продукт «секреции молочных желез сельскохозяйственных животных».

Источник издания в отрасли предположил, что организация ополчилась на такие товары из-за ощущения конкуренции с их стороны. Возможно, производители молока надеются с помощью запрета нарастить поставки в общепит.

Материалы по теме

00:01 — 24 апреля

На вес золота

Сколько на самом деле стоят продукты в супермаркетах России, Европы и остального мира? Исследование

00:01 — 2 апреля

Советский подход

Продуктовые карточки помогли выжить людям в СССР. Могут ли их ввести в России и нужно ли это?

Белов объяснил обращение именно к Starbucks тем, что международная сеть, как правило, строго соблюдает законодательство. Если она согласится с требованием, то остальные участники рынка скорректируют свои названия.

По его словам, «Союзмолоку» не нравится, что производители растительных напитков используют «позитивный имидж молока» для продвижения своих товаров.

Между тем экспертов претензии удивили. Во-первых, у продуктов аудитории различаются, а во-вторых, Starbucks не продает растительные напитки отдельно. Таким образом, сеть не обязана следовать регламенту, на который ссылается «Союзмолоко».

В крайнем случае, отметил исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев, кофейни могут начать писать молоко в кавычках, что вряд ли удовлетворит молочников, но исключит любые юридические претензии.

Ранее, в апреле этого года, «Союзмолоко» сообщило, что за год производство сырого молока в России стало дороже на 18,2 процента из-за падения рубля, роста цен на корма и племенной материал.

Быстрая доставка новостей — в «Ленте дня» в Telegram

Свежемолотое соевое молоко изображение_Фото номер 501041607_JPG Формат изображения_ru.lovepik.com

Применимые группы	Для личного использования	Команда запуска	Микропредприятие	Среднее предприятие
Срок авторизации	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ
Авторизация портрета		ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ
Авторизованное соглашение	Персональная авторизация	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия
Онлайн счет
Маркетинг в области СМИ (Facebook, Twitter,Instagram, etc.)	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Цифровой медиа маркетинг (SMS, Email,Online Advertising, E-books, etc.)	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Дизайн веб-страниц, мобильных и программных страниц Разработка веб-приложений и приложений, разработка программного обеспечения и игровых приложений, H5, электронная коммерция и продукт	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Физическая продукция печатная продукция Упаковка продуктов, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.	личный Коммерческое использование (Печатный лимит 200 копий)	предел 5000 Копии Печать	предел 20000 Копии Печать	неограниченный Копии Печать
Маркетинг продуктов и бизнес-план Предложение по проектированию сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (не перепродажа) и т. Д.	личный Коммерческое использование
Маркетинг и показ наружной рекламы Наружные рекламные щиты, реклама на автобусах, витрины, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.	личный Коммерческое использование (Печатный лимит 200 копий)
Средства массовой информации (CD, DVD, Movie, TV, Video, etc.)	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки
Онлайн перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и использование наших проектов в качестве основного элемента для перепродажи.
Портрет Коммерческое использование	(Только для обучения и общения)
Портретно-чувствительное использование (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли промышленности)	(Только для обучения и общения)	(Contact customer service to customize)	(Contact customer service to customize)	(Contact customer service to customize)

Соевое молоко – польза и вред для женщин

Из чего делается соевое молоко

Соевое молокоэто один из продуктов переработки бобов сои, исторической родиной которого являются восточноазиатские страны. Производство этой жидкости имеет исключительно гастрономическую направленность, но она служит сырьём для создания других продуктов: йогурта, творога, напитков и т.п.

Соевое молоко
Для производства молока бобы в течение нескольких часов выдерживаются в воде, пока не хорошо не размякнут. Затем с помощью толчения они переводятся в однородную массу белого цвета. После отделения твёрдой части от жидкой и фильтрации последней получается белая непрозрачная жидкость.

На промышленных предприятиях по производству молока бобы пюрируются вместе с той водой, в которой были замочены. После отжима жидкой части её быстро нагреваются до +150˚C. После этого она проходит фильтрацию и упаковывается на реализацию.

Соевое молоко — польза, вред, состав

Соевым молоком называют продукт растительного происхождения, изготавливаемый из соевых бобов. Специалисты утверждают, что впервые производством соевого молока занимались на территории Китая во втором столетии. Согласно легенде китайский философ, мать которого со старостью лишилась зубов, придумал оригинальный способ того, как ей вкушать любимые соевые бобы, не имея зубов. Он попросту придал твердым бобам сои более приемлемую форму.

Соевое молоко в современном мире пользуется огромной популярностью. Основная масса его любителей проживает в Восточной Азии, где соевое молоко употребляется чаще, чем коровье. Немало почитателей этого продукта находится и в Южной и Северной Америке и южной части Европы. Считается, что свою популярность оно приобрело на волне вегетарианства.

Технология приготовления молока из соевых бобов довольно проста: размоченные бобы сои специальными устройствами превращаются в пюре с использованием воды, в которой были замочены. Впоследствии излишняя гуща удаляется, а оставшаяся жидкость нагревается до температуры около 150 градусов на короткое время.

Аналогична процедура приготовления соевого молока в домашних условиях.

Соевое молоко отличает приятный, чуть сладковатый привкус и легкий аромат. Оно употребляется не только в сыром виде, но и служит основой для приготовления йогурта, сыра тофу, молочных коктейлей. Широко применяется молоко из сои в японской кухне. Повара добавляют его в качестве бульона к некоторым традиционным блюдам.

Жители Китая употребляют соевое молоко вприкуску с разнообразной выпечкой, а малазийцы, добавляя в него сладкий сироп, наслаждаются молочными коктейлями.

Популярно также молоко с добавками в виде какао, ягод, моркови и женьшеня.

Покупая соевое молоко, важно учитывать, что этот продукт может испортиться так же, как и коровье молоко.

Пищевая ценность, состав и калорийность соевого молока

Основу состава соевого молока составляет ценный белок (его содержание достигает 35%), который содержит все незаменимые кислоты, огромное количество заменимых аминокислот, а также ряд витаминов и микроэлементов.

Среди минералов, содержащихся в соевом молоке: калий, магний, кальций, натрий, медь, фосфор, марганец, железо, фосфор, цинк и селен. Витамины, которые содержатся в нем: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Кроме того, многие сорта напитка обогащены витамином B12 и кальцием, благодаря чему состав молока из сои приближается к составу коровьего.

Важен также тот факт, что соевое молоко хорошо усваивается организмом.

Калорийность соевого молока составляет около 140 Ккал в 250 мл. Содержание белков при этом равняется 10 г, жиров и углеводов – 4 и 14 г соответственно. Необходимо также отметить, что существует обезжиренное молоко из бобов сои. Калорийность соевого молока с меньшим содержанием жиров составляет около 100 Ккал в 250 мл.

Польза соевого молока

Благодаря обогащенному составу соевого молока, по своей питательности оно близко к коровьему. При этом в соевом молоке, в отличие от коровьего, отсутствует холестерин, а содержание насыщенных жиров сведено к минимуму. Такие особенности состава позволяют использовать молоко из сои в пищу тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, и просто тем, кто следит за своим здоровьем.

Известна также польза соевого молока для детей с галактоземией, т.е. непереносимостью галактозы. Отсутствие этого элемента в составе соевого молока позволяет ему быть качественной альтернативой грудному молоку. Полезно оно также тем, кто страдает аллергией на животное молоко и непереносимостью лактозы.

Вред соевого молока

Несмотря на поистине богатый состав, польза соевого молока нередко становится причиной дискуссий.

В связи с высоким содержанием фитиновой кислоты, входящей в состав молока из соевых бобов, молоко мешает усваиваться ряду питательных веществ: кальцию, магнию, цинку и железу.

Вред соевого молока для мужчин, ежедневно употребляющих его в чрезмерном количестве, может выражаться в снижении концентрации сперматозоидов. Впрочем, ряд исследований опровергают это заявление.

Несмотря на то, что аллергия на соевый белок встречается гораздо реже, чем на молочный, такой факт нельзя исключать, назначая соевое молоко ребенку в качестве замены грудному.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

www.neboleem.net

Чем соевое молоко отличается коровьего

Главное отличие заключается в том, что один продукт имеет растительное, а другой – природное происхождение. Это говорит об универсальности соевого молока, потому что его могут употреблять веганы и люди, страдающих аллергией на лактозу. Заметные отличия есть и в содержании пищевых веществ на 100 грамм.

Молоко соевое	Молоко коровье
Калорийность	45 кКал	65 кКал
Белки	2,94 г	3,2 г
Жиры	1,99 г	3,6 г
Углеводы	3,05 г	4,8 г
Пищевые волокна	0,4 г	0
Вода	85,6 г	87,3 г
Зольные вещества	0,64 г	0,7 г

Соевое молоко – калорийность

Калорийность соевого молока ниже, чем у продукта животного происхождения, на 100 грамм готового вещества приходится 54 кКал. Низкий показатель связан с минимальным содержанием жиров и небольшим количеством белков (0,8-3,8 г на 100 мл). Благодаря оптимальному соотношению питательных веществ, суточная доза напитка составляет 250 мл.

• белки – 3.27 г;
• жиры – 1.75 г;
• углеводы – 5,68 г.

• Дофамин — что это такое, гормон счастья. Как повысить уровень дофамина
• Как убрать клей с одежды
• Чем обработать огурцы, чтобы не желтели листья

Соевое молоко: калорийность на 100 грамм

Калорийность соевого молока зависит от особенностей производства: объёма добавляемой воды, внесения дополнительных ингредиентов и т.п. В среднем, этот показатель находится в районе 45-60 кКал на 100 грамм.

Витамины, минералы и другие полезные вещества имеют приблизительно следующие доли в составе (на 100 грамм):

Витамины
Тиамин (B1)	0,06 мг
Рибофлавин (B2)	0,2 мг
Пиридоксин (B6)	0,23 мг
Фолиевая кислота (B9)	32 мкг
Кобаламин (B12)	1,08 мкг
Ниацин (PP)	3,29 мг
Витамин D	1,2 мг
Аскорбиновая кислота (C)	7,2 мг
Альфа токоферол (E)	2,52 мг
Минералы
Калий	141 мг
Кальций	140 мг
Натрий	50 мг
Железо	0,49 мг
Медь	0,12 мг
Селен	2,3 мкг
Цинк	0,24 мг

Соевое молоко польза и вред для организма

Соевое молоко близко по составу к коровьему – пропорции БЖУ (белки-жиры-углеводы) у него приблизительно те же. Однако по содержанию аминокислот растительный продукт гораздо богаче. Его полезной особенностью является отсутствие холестерина и насыщенных жиров в составе.

Соевое молоко польза и вред для организма

Основные полезные свойства соевого молока:

• Улучшает сосуды. Благодаря наличию Омега-6, Омега-3 жирных кислот и железа молоко из сои делает стенки сосудов более эластичными и прочными. Кроме того, эти вещества препятствуют ухудшению состояния сосудов под действием свободных радикалов и сложения холестерина на внутренних стенках.
• Стабилизирует липидный профиль крови. Это свойство врачи считают одним из лучших для соевого продукта. Поли- и мононенасыщенные жиры предотвращают транспортировку холестерина в кровь, благодаря чему снижается концентрация липопротеидов высокой плотности («хорошего» холестерина).
• Предотвращает рак. У молочка из сои хорошая противораковая характеристика. Некоторые исследования показывают, что его употребление снижает риск развития рака простаты у мужчин и рака молочных желёз – у женщин.
• Препятствует развитию остеопороза. Молочный напиток из сои хоть и не содержит рекордное количество кальция, с лихвой окупает это тем, что стимулирует его усвоение из другой пищи.
• Омолаживает. Благодаря высоким антиоксидантным качествам, молоко из сои предотвращает разрушительное действие свободных радикалов на ткани и клетки, замедляет их старение.

Соевое молоко: польза и вред для женщин

Наличие изофлавонов сои, которые относятся к фитоэстрогенам – вот то, чем полезно соевое молоко для женщин. Это вещество растительного происхождения успешно нейтрализует эстроген, вырабатываемый человеческим организмом, поэтому убирает негативные симптомы его недостатка. Благодаря этому, например, смягчаются симптомы прохождения менопаузы или ПМС. Некоторые исследователи считают, что поступление изофлавонов в организм женщины снижает риск появления рака молочной железы.

Полезно ли соевое молоко для мужчин

Как любой натуральный продукт, соевое молоко может оказывать на мужской организм как положительное, так и отрицательное влияние. Специалисты эндокринологии говорят, что мужчинам с лишним весом будет полезно его употреблять благодаря нейтрализации человеческого эстрогена. Считается, что после подавления выработки собственного эстрогена гормональный фон начнёт стабилизироваться и потянет за собой цепочку хороших изменений. А вот мужчинам без лишнего веса и мальчикам учёные не рекомендуют увлекаться соей и её производными – чтобы не нарушить гормональную стабильность и здоровое развитие репродуктивной системы.

Можно ли соевое молоко при грудном вскармливании

По аналогичным причинам не рекомендуется включать молочную жидкость из бобов сои в рацион кормящих женщин. Причина – все те же изофлавоны, способные сильно нарушить гормональный баланс женщины, который и без того находится под нагрузкой. Кроме того, поступление фитоэстрогенов в организм ребёнка не окажет на него хорошего воздействия.

Можно ли беременным соевое молоко?

Молоко из сои для беременных
Невзирая на крайне положительную характеристику продукта, его не рекомендуют употреблять женщинам, которые вынашивают ребёночка. Дело в том, что уже упомянутые изофлавоны могут спровоцировать слишком интенсивное выделение териотропного гормона, приведя к гипотериозу. Эта патология иногда приводит к прерыванию беременности и осложнениям.

Соевое молоко: польза и вред для похудения

Соевое молоко менее калорийно по сравнению с аналогами животного происхождения. При регулярном употреблении разница в потребляемых калориях колоссальна. С ним также в организм поступают мононенасыщенные жирные кислоты, препятствующие излишнему всасыванию жиров кишечником.

Соевое молоко: польза и вред для ребенка

Полезные свойства молочного концентрата бобов сои ещё недостаточно глубоко изучены, поэтому врачи призывают родителей осторожнее использоваться этот продукт. В возрасте до 1 года его лучше полностью исключить, а до 5-6 лет – добавлять в рацион крайне осторожно. В целом, официальная медицина считает, что лучше кормить маленьких детей грудным и молочным молоком, если нет непереносимости лактозы. Если же такая форма аллергии присутствует, то соевое молоко – одна из самых богатых по составу альтернатив.

Соевое молоко – польза

Состав заменителя лактозы богат большим количеством витаминов и микроэлементов, необходимых для организма человека. Соя, по своим питательным качествам, мало чем уступает коровьему молоку. В отличие от продукта животного происхождения, в нем отсутствует холестерин. Большинство людей с недоверием относятся к таким продуктам, но питательные качества сухого заменителя выше, чем у настоящей жидкости.

• Минимум калорий, хорошо усваивается. Рекомендуется людям, страдающим от заболеваний ЖКТ и находящимся на диете.
• Содержит растительные эстрогены, которые благоприятно воздействуют на гормональный фон женщины (рекомендовано в период менопаузы).
• Подходит для диетического питания грудного ребенка, страдающего непереносимостью лактозы (в составе сухого заменителя это вещество отсутствует). Рекомендуется при грудном вскармливании.
• Снижено содержание жиров и холестерина, вызывающих скопление шлаков.
• Богат изофлавоноидами, оказывающими активную борьбу с онкологическими болезнями.
• Продукт содержит небольшое количество кальция, но в сочетании с присутствующим витамином D, усвояемость этого минерала выше, чем в обычном молоке.
• Магний укрепляет стенки сосудов при болезнях сердца.

Можно оценить качества сои, если обратить внимание на японцев. Они питаются продуктами растительного происхождения. Длительность жизни этих людей больше, чем у других народов. Польза соевого молока высока, но некоторые врачи выдвигают мнение о вредности, мотивируя свои выводы большим содержанием фитиновой кислоты. По доказанным данным, любых последствий можно избежать, если не злоупотреблять продуктом.

Сухое соевое молоко

Этот продукт представляет собой порошок белого или кремового цвета, который получают из соевого молока после его сгущения, гомогенизации и сушки. По химическому составу оба молока похожи между собой и поэтому оказывают примерно одинаковое воздействие на организм.

Сухое соевое молоко: польза и вред

• Не содержит лактозу и холестерин.
• Имеет антиоксидантные, иммуностимулирующие свойства;
• Содержит гораздо больше аминокислот, чем коровье молоко.
• Отличается практически полностью усвояемостью.
• Подходит для вегетарианского питания.
• Не изменяет свойств в зависимости от температуры обработки.
• Благодаря наличию железа, цинка и кальция в составе улучшает здоровье людей, страдающих анемией, болезнями сердечнососудистой и нервной систем.

Сухое соевое молоко преимущественно используется в вегетарианском рационе и детском питании как ингредиент каш, супов, кондитерских изделий, выпечки, соусов и т.д.

Недостатком сухого соевого концентрата является добавление дополнительных ингредиентов, которые для многих потребителей выглядят подозрительно. Это вещества, улучшающие вкус, продлевающие срок хранения: фосфат калия, диоксид кремния, глицериды жирных кислот, каротин, лецитин и т.п.

Соевое молоко – состав

Состав соевого молока богат большим количеством аминокислот, витаминов и микроэлементов. Продукт не содержит лактозы, что делает доступным к употреблению при непереносимости этого компонента. Растительный заменитель содержит суточную дозу многих веществ:

• ретинол (витамин A) – стимулирует регенерацию клеток кожи;
• тиамин – улучшает функциональность сердца и желудка;
• рибофлавин – нормализует работу кровеносной, сердечно-сосудистой системы;
• ниацин – борется с расстройством желудка, участвует в лечении панкреатита;
• пантотеновая кислота – снижает риск развития стресса и кожных заболеваний, применяется при гипертонии;
• холин (B4) – улучшает функциональность головного мозга, защищает от воздействия негативных факторов;
• пантотеновая кислота (B5) – укрепляет иммунитет, нормализует работу ЦНС;
• пиридоксамин – полезен при атеросклерозе;
• биотин – препятствует выпадению волос, стимулирует процесс метаболизма;
• фолиевая кислота (B9) – необходима при лечении кожных заболеваний;
• никотиновая кислота (PP) – используется при терапии сахарного диабета;
• железо – препятствует развитию анемии;
• калий (K) – восстанавливает водный и кислотно-щелочной баланс организма.

Соевый заменитель молока богат и другими полезными для человека элементами: селен, фосфор, цинк. Вещества, содержащиеся в этом продукте, оказывают воздействие на работу всех органов. Особенность соевого напитка в том, что его можно приготовить в домашних условиях, для этого существуют специальные рецепты с пошаговым фото.

Как употреблять соевое молоко

Как употреблять соевое молоко
Жидкий продукт употребляется в полном соответствии с любым другим молоком. Его можно пить в чистом виде, можно добавить в напитки, делать на его основе какао, использовать в выпечке и кондитерских изделиях. Поскольку большую часть потребителей составляют вегетарианцы и приверженцы здорового образа жизни, распространённым трендом является приготовление на молочной основе коктейлей с ягодами, смузи.

Какое на вкус соевое молоко

Оно имеет нейтральный вкус с лёгким ароматом, в котором едва заметны ореховые нотки. В составе содержится глутаминовая кислота, которая усиливает вкус, поэтому сахар, корица, мёд и другие добавки хорошо раскрываются. Через некоторое время этот молочный продукт тоже скисает и из него можно делать растительно-соевые аналоги кефира и творога.

Соевое молоко: сколько можно пить в день?

Рекомендации по употреблению для взрослого человека требуют пить не более 2 стаканов в день. Дело в том, что чрезмерное употребление соевых продуктов может негативно сказаться на работе эндокринной системы, нарушить обмен веществ. Для детей в возрасте до 16-18 лет эту норму следует сократить в два раза, чтобы избежать нарушений в формировании режима работы внутренних органов и систем.

Сухое соевое молоко: польза и вред, состав, как разводить

В современных магазинах можно встретить большое количество различных продуктов. Одно из них – сухое соевое молоко, которое имеет растительное происхождение. Его изготавливают на основе бобов сои. Родиной продукта считается Китай, но сейчас он востребован во всех странах мира. Приятный вкус и легкий аромат – это те отличительные особенности, которые содержит сухое соевое молоко. Польза и вред его будут представлены в статье. Также будет сказано о правила разведения этого продукта.

Польза

Сухое соевое молоко по сравнению с коровьим не содержит лактозы, поэтому его можно употреблять всем, у кого есть непереносимость на это вещество. Преимуществом продукта считается присутствие в составе изофлавонов. Эти компоненты применяются для профилактики онкологических, сердечных заболеваний, остеопороза. Они незаменимы для борьбы с климаксом у женщин.

Молоко имеет антиканцерогенное и метаболическое действие. Продукт снижает уровень «вредного» холестерина в крови. Поэтому многим полезно употреблять соевое сухое молоко. Польза его заключается в положительном влиянии на костную систему организма. Он необходим при наличии анемии. Из-за регулярного употребления мужчины будут защищены от появления рака простаты. Продукт богат белком и клетчаткой. Он отлично усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций.

Состав

Сухое соевое молоко включает ценный белок, в котором есть важные кислоты. Продукт богат аминокислотами. Из микроэлементов содержится магний, калий, кальций. Есть там и витамины – D, A, E, B. В 100 г молока присутствуют:

• Белки – 4 г.
• Углеводы – 5,6 г.
• Жиры – 1,6 г.

А 56 ккал – это калорийность, которую имеет сухое соевое молоко. Состав позволяет использовать продукт в питании многих людей. Необходимо лишь правильно его разводить. Также есть рецепты самостоятельного приготовления этого продукта.

Применение

Сухое соевое молоко используется для приготовления различных блюд. Из него получается:

• Кефир.
• Сыр тофу.
• Молочные супы.
• Йогурты.
• Молочные коктейли.
• Выпечка.

Продукт применяется для приготовления пудингов, варки киселя, каши, запеканки. Его используют как в домашних условиях, так и на производстве.

Сочетание с другими продуктами

Молоко можно сочетать со сладкими фруктами, сухофруктами, ягодами, орехами. Также его употребляют с крупами и вареным картофелем. Не нужно сочетать напиток со свежими овощами, сливами, колбасой, копченой рыбой, выпечкой.

Похудение

Продукт считается калорийным, поэтому многие не включают его в свой рацион. Все же соевое молоко предназначено для стройности. В нем есть много кальция, который прекрасно усваивается организмом. При дефиците этого компонента будет интенсивная выработка гормона кальцитриола, замедляющего переработку и выведение жиров. Благодаря его присутствию в повышенных объемах не будут разрушаться накопленные жировые отложения.

Кальций считается незаменимым компонентом для желающих похудеть. Он отлично расщепляет жиры, а также помогает наращивать мышечную массу. Поэтому такой продукт обязательно должно быть в рационе людей с лишним весом. И это должен быть не сухой соевый заменитель молока, а натуральный.

Как разводить?

В магазинах продается в виде порошка сухое соевое молоко. Как разводить его? Для этого сам продукт (1,5 ст. л.) надо смешать с сахаром (1 ч. л.), понемногу добавляя воду (1 стакан). Массу надо помешивать, чтобы она стала однородной. Потом вливается оставшаяся вода, и все доводится до кипения. Подается продукт в горячем или охлажденном виде.

Самостоятельное приготовление

Существует много рецептов приготовления рассматриваемого продукта. Из них есть один из наиболее простых. Чистую сою надо намочить в холодной воде на 12-24 часа. Потом вода сливается, а бобы следует измельчить, пропустив их через мясорубку мелкой решеткой. Такую обработку нужно сделать несколько раз.

При перемешивании надо вливать воду, чтобы молоть было легче. Воду следует брать в соотношении 7:1, чтобы получилось молоко в 3% жирности. Если воды будет меньше, то получится более жирное молоко, которое будет напоминать сливки. Молотая и смешанная с водой соевая каша выдерживается около 4 часов, после чего добавляется соль (на кончике ножа).

Потом полученную массу надо кипятить полчаса. Затем необходимо процедить ее и отжать. На этом приготовление соевого молока заканчивается. Остатки в мешочке после сцеживания молока называют окарой – соевой пульпой, в которой много клетчатки и белка. Она может применяться как обогащенная добавка к питанию.

Выбор и хранение

При выборе продукта следует обратить внимание на состав, который помечен на упаковке. В натуральном виде молоко содержит воду и сою. Если же в составе присутствуют химические добавки, такой продукт не будет полезен.

Закрытую упаковку хранят в прохладном месте. Этот срок может быть равен не больше года. Открытый продукт нужно употребить до 7 дней, и все это время он хранится в холодильнике.

Продукт для детей

Для питания грудничков часто применяются смеси, в которых есть соевый белок. Основанием использования таких продуктов считаются следующие факторы:

• Непереносимость молока коровы.
• Целиакия – из-за нарушения ворсинчатого слоя кишечника воздействием глютена.
• Галактоземия – нарушение углеводного обмена.
• Нехватка лактозы – белка, который расщепляет ферменты коровьего молока.

Чтобы ребенка можно было кормить соевыми смесями, сначала надо посоветоваться с педиатром. В магазинах можно найти такие продукты и для детей старше 2 лет. Оно может быть в рационе, только не следует забывать и о коровьем молоке. Полная замена возможна только при непереносимости животного продукта.

Вред

Врачами не был выявлен вред, который может нанести соевое молоко. Некоторые специалисты полагают, что это полезный продукт, а другие советуют употреблять его лишь в минимальном количестве. Есть у такого молока и противники, которые считают, что оно может стать причиной:

• Появления патологий щитовидной железы.
• Снижения концентрации сперматозоидов.
• Угнетения эндокринной системы.

Молоко не следует употреблять в том случае, если есть предрасположенность к образованию эстрогензависимых опухолей и прочих онкологических недугов. Продукт противопоказан беременным, кормящим матерям. Его не следует давать детям до 1 года без консультации с врачом, а также женщинам, у которых возможно онкологическое заболевание молочных желез.

При чрезмерном употреблении животного белка увеличивается кислотность крови. Организму требуется ее нейтрализация. Из костей забирается кальций. В соевом молоке есть фитиновая кислота, которая при переваривании пищи связывает железо, цинк, кальций, магний, из-за чего эти компоненты плохо усваиваются. Хоть у молока есть недостатки, все же оно считается очень полезным. Просто употреблять его следует в меру.

fb.ru

Как сделать соевое молоко в домашних условиях

Сухое молочко употребляется так же, как и готовое жидкое, только перед этим требует приготовления. Точную инструкцию по приготовлению каждый производитель прикладывает к своему товару, но, в среднем, необходимо растворять порошок в воде в соотношении 1:10, то есть на 200 мл воды 20 грамм.

Как сварить соевое молоко в домашних условиях

Приготовление данного продукта своими руками не вызывает сложностей, поскольку технология крайне проста:

1. Сначала нужно замочить семена сои не меньше чем на 6 часов в прохладной воде.
2. Когда они размякнут, нужно, не сливая воду, тщательно обработать их толокушкой для картофельного пюре или отправить в блендер для создания однородной массы.
3. Далее жидкость отделяется с помощью дуршлага и марли.

Если время на приготовление молока ограничено, можно ускорить процедуру за счёт проваривания бобов в воде.

Сухое соевое молоко: польза и вред, состав, как разводить

Еда и напитки 29 апреля 2017
В современных магазинах можно встретить большое количество различных продуктов. Одно из них – сухое соевое молоко, которое имеет растительное происхождение. Его изготавливают на основе бобов сои. Родиной продукта считается Китай, но сейчас он востребован во всех странах мира. Приятный вкус и легкий аромат – это те отличительные особенности, которые содержит сухое соевое молоко. Польза и вред его будут представлены в статье. Также будет сказано о правила разведения этого продукта.

Польза

Сухое соевое молоко по сравнению с коровьим не содержит лактозы, поэтому его можно употреблять всем, у кого есть непереносимость на это вещество. Преимуществом продукта считается присутствие в составе изофлавонов. Эти компоненты применяются для профилактики онкологических, сердечных заболеваний, остеопороза. Они незаменимы для борьбы с климаксом у женщин.

Молоко имеет антиканцерогенное и метаболическое действие. Продукт снижает уровень «вредного» холестерина в крови. Поэтому многим полезно употреблять соевое сухое молоко. Польза его заключается в положительном влиянии на костную систему организма. Он необходим при наличии анемии. Из-за регулярного употребления мужчины будут защищены от появления рака простаты. Продукт богат белком и клетчаткой. Он отлично усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций.

Состав

Сухое соевое молоко включает ценный белок, в котором есть важные кислоты. Продукт богат аминокислотами. Из микроэлементов содержится магний, калий, кальций. Есть там и витамины – D, A, E, B. В 100 г молока присутствуют:

• Белки – 4 г.
• Углеводы – 5,6 г.
• Жиры – 1,6 г.

А 56 ккал – это калорийность, которую имеет сухое соевое молоко. Состав позволяет использовать продукт в питании многих людей. Необходимо лишь правильно его разводить. Также есть рецепты самостоятельного приготовления этого продукта.

Видео по теме

Применение

Сухое соевое молоко используется для приготовления различных блюд. Из него получается:

• Кефир.
• Сыр тофу.
• Молочные супы.
• Йогурты.
• Молочные коктейли.
• Выпечка.

Продукт применяется для приготовления пудингов, варки киселя, каши, запеканки. Его используют как в домашних условиях, так и на производстве.

Сочетание с другими продуктами

Молоко можно сочетать со сладкими фруктами, сухофруктами, ягодами, орехами. Также его употребляют с крупами и вареным картофелем. Не нужно сочетать напиток со свежими овощами, сливами, колбасой, копченой рыбой, выпечкой.

Похудение

Продукт считается калорийным, поэтому многие не включают его в свой рацион. Все же соевое молоко предназначено для стройности. В нем есть много кальция, который прекрасно усваивается организмом. При дефиците этого компонента будет интенсивная выработка гормона кальцитриола, замедляющего переработку и выведение жиров. Благодаря его присутствию в повышенных объемах не будут разрушаться накопленные жировые отложения.

Кальций считается незаменимым компонентом для желающих похудеть. Он отлично расщепляет жиры, а также помогает наращивать мышечную массу. Поэтому такой продукт обязательно должно быть в рационе людей с лишним весом. И это должен быть не сухой соевый заменитель молока, а натуральный.

Как разводить?

В магазинах продается в виде порошка сухое соевое молоко. Как разводить его? Для этого сам продукт (1,5 ст. л.) надо смешать с сахаром (1 ч. л.), понемногу добавляя воду (1 стакан). Массу надо помешивать, чтобы она стала однородной. Потом вливается оставшаяся вода, и все доводится до кипения. Подается продукт в горячем или охлажденном виде.

Самостоятельное приготовление

Существует много рецептов приготовления рассматриваемого продукта. Из них есть один из наиболее простых. Чистую сою надо намочить в холодной воде на 12-24 часа. Потом вода сливается, а бобы следует измельчить, пропустив их через мясорубку мелкой решеткой. Такую обработку нужно сделать несколько раз.

При перемешивании надо вливать воду, чтобы молоть было легче. Воду следует брать в соотношении 7:1, чтобы получилось молоко в 3% жирности. Если воды будет меньше, то получится более жирное молоко, которое будет напоминать сливки. Молотая и смешанная с водой соевая каша выдерживается около 4 часов, после чего добавляется соль (на кончике ножа).

Потом полученную массу надо кипятить полчаса. Затем необходимо процедить ее и отжать. На этом приготовление соевого молока заканчивается. Остатки в мешочке после сцеживания молока называют окарой – соевой пульпой, в которой много клетчатки и белка. Она может применяться как обогащенная добавка к питанию.

Выбор и хранение

При выборе продукта следует обратить внимание на состав, который помечен на упаковке. В натуральном виде молоко содержит воду и сою. Если же в составе присутствуют химические добавки, такой продукт не будет полезен.

Закрытую упаковку хранят в прохладном месте. Этот срок может быть равен не больше года. Открытый продукт нужно употребить до 7 дней, и все это время он хранится в холодильнике.

Продукт для детей

Для питания грудничков часто применяются смеси, в которых есть соевый белок. Основанием использования таких продуктов считаются следующие факторы:

• Непереносимость молока коровы.
• Целиакия – из-за нарушения ворсинчатого слоя кишечника воздействием глютена.
• Галактоземия – нарушение углеводного обмена.
• Нехватка лактозы – белка, который расщепляет ферменты коровьего молока.

Чтобы ребенка можно было кормить соевыми смесями, сначала надо посоветоваться с педиатром. В магазинах можно найти такие продукты и для детей старше 2 лет. Оно может быть в рационе, только не следует забывать и о коровьем молоке. Полная замена возможна только при непереносимости животного продукта.

Вред

Врачами не был выявлен вред, который может нанести соевое молоко. Некоторые специалисты полагают, что это полезный продукт, а другие советуют употреблять его лишь в минимальном количестве. Есть у такого молока и противники, которые считают, что оно может стать причиной:

• Появления патологий щитовидной железы.
• Снижения концентрации сперматозоидов.
• Угнетения эндокринной системы.

Молоко не следует употреблять в том случае, если есть предрасположенность к образованию эстрогензависимых опухолей и прочих онкологических недугов. Продукт противопоказан беременным, кормящим матерям. Его не следует давать детям до 1 года без консультации с врачом, а также женщинам, у которых возможно онкологическое заболевание молочных желез.

При чрезмерном употреблении животного белка увеличивается кислотность крови. Организму требуется ее нейтрализация. Из костей забирается кальций. В соевом молоке есть фитиновая кислота, которая при переваривании пищи связывает железо, цинк, кальций, магний, из-за чего эти компоненты плохо усваиваются. Хоть у молока есть недостатки, все же оно считается очень полезным. Просто употреблять его следует в меру.

Источник: fb.ru Идёт Здоровье Как приготовить отвар из сухих плодов шиповника. Польза и вред отвара из сухих плодов шиповника

В природе практически от каждого заболевания можно найти лекарство — какое-либо целебное растение. Одно из них — это шиповник. Отвар, приготовленный из частей названного растения, народные лекари рекоменду…

Спорт и Фитнес Белок соевый в бодибилдинге: польза и вред, состав, отзывы

На рынке спортивного питания представлен огромный выбор протеинов различных видов и на любой вкус. Когда изучаешь отзывы спортсменов, которые отдают предпочтение белкам животного происхождения, создается впечатление, …

Еда и напитки Миндальное молоко: польза и вред, свойства, калорийность и рецепты

Известный еще с древних времен напиток со сладковатым орехово-сливочным вкусом набирает в настоящее время все большую популярность. Разговор сегодня пойдет про миндальное молоко. Польза и вред этого напитка – во…

Еда и напитки Листья салата: польза и вред, состав и свойства

С точки зрения специалистов, листовой салат является одним из самых древних, часто употребляемых в пищу и полезнейших растений в мире. Этот продукт является не только питательным, но и обладает целебными свойствами. С…

Еда и напитки Powerade (напиток): польза и вред, состав

После тяжелой продолжительной физической нагрузки организму требуется восстановить баланс минералов и солей. Powerade – напиток, восполняющий количество потерянных при обильном потоотделении полезных веществ. Им…

Еда и напитки Овсяная каша с фруктами на молоке. Польза и вред

Не секрет, что овсяная каша — это очень полезный и недорогой завтрак. Какими положительными свойствами она обладает? Несет ли вред нашему организму овсяная каша с фруктами? Давайте подробно об этом поговорим.С…

Еда и напитки Чай ройбуш: польза и вред. Состав и свойства чая ройбуш

Не так давно появилась возможность попробовать чудесный и целебный напиток у населения всего мира, а именно — чай ройбуш. Польза его уже доказана веками, но ранее только часть людей могла его использовать, насыщая сво…

Еда и напитки Вред и польза козьего молока для ребенка. Козье молоко: польза и вред, противопоказания

Наверное, каждая мамочка, которая тщательно следит за здоровьем своего ребенка, ищет продукты, которые окажут максимальную пользу для малыша. И одним из таких продуктов, несомненно, является козье молоко. Однако перед…

Еда и напитки Жидкий дым: польза и вред. Состав и применение жидкого дыма

Копченые продукты (рыба, колбасы, мясо) всегда выглядят аппетитно. Их аромат сводит с ума. Многие с удовольствием покупают копчености, не задумываясь о том, каким способом они изготовлены. Обычно для этих целей исполь…

Еда и напитки Соевый лецитин: польза и вред. Применение в пищевой промышленности

Фосфолипиды — это вещества, без которых нормальное существование всего организма в целом и каждой его клетки по отдельности невозможно. Они жизненно необходимы человеку, так как одновременно являются и строитель…

monateka.com

Соевая сгущёнка: рецепт

Ингредиенты:

• соевое молоко – 2,5 стакана;
• маргарин – 6 ч.л.;
• сахарный песок – ½ стакана;
• крахмал – 1 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Поставить на плиту сотейник с молоком и начать его разгоревать.
2. В отдельной кастрюле растопить маргарин.
3. В жидкий маргарин всыпать сахар и довести до полного растворения.
4. Перелить сахарно-маргариновую смесь в молоко.
5. Проварить 5 минут.
6. Снять основу с плиты, добавить в неё муку и крахмал, а затем 2-3 минуты взбить блендером
7. Вернуть сотейник со сгущёнкой на огонь. Тщательно помешивая, протомить её 2-3 минуты до загустения.

Соевое молоко: противопоказания

Соевое молоко: противопоказания
Большое количество полезных для здоровья качестве делает продукты переработки сои очень ценными, но у них есть и свои потенциально вредные или опасные свойства. Один из главных минусов молочного напитка – наличие так называемых антипитательных веществ, которые:

• провоцируют сбои в работе пищеварительной системы;
• ухудшают транспортные функции крови, из-за которых ослабляются кислородное усвоение и выведение углекислого газа;
• снижают усвоение белков, железа, цинка, магния.

Серьёзным противопоказанием к употреблению является наличие экстроген-зависимых опухолей, поскольку изофлавоны сои являются фитоэстрогенами и могут за счёт этого ухудшить положение.

Соевое молоко – польза для женщин

Есть ли какая-нибудь польза соевого молока для женщин? На этот вопрос можно сразу же ответить положительно.

Соевое молоко содержит около 3% белка.

• В первую очередь, фитоэстрогены в его составе – это аналоги человеческого гормона эстрогена. Его излишки в организме могут привести к раку молочной железы, но, что удивительно, гормоны, находящиеся в напитке, ведут себя наоборот и выступают в роли защиты, оказывая профилактическое воздействие.
• Полезен этот продукт для женщин и во время менопаузы, которая проходит с различными неприятными симптомами. Соевое молоко избавляет от перепадов настроения, предупреждает увеличение массы тела и другие сопутствующие проблемы, налаживая гормональный баланс в организме.
• Фитоэстрогены положительно влияют на кости, делая их более крепкими. Это особенно важно для женщин старше 50 лет, поскольку с этого возраста существенно возрастает риск возникновения остеопороза.
• По статистике, у слабого пола чаще случается сердечный приступ, чем у мужчин. Регулярное употребление соевого молока значительно понизит риск инфаркта.

Как правильно выбрать и хранить продукт

1. Продукт, в составе которого указаны только соевые бобы и вода – самый натуральный и полезный.
2. Если производитель указывает, что молоко обогащено минералами или витаминами дополнительно, ничего страшного – главное, чтобы основной состав был натуральным.
3. Качественная жидкость должна быть непрозрачной.

В закрытой герметичной упаковке молочный продукт сохраняет полезные свойства в течение года. После вскрытия его необходимо употребить в течение 7 дней, а хранить – в холодильнике.

Источники информации

Другое молоко: производители вкладывают миллионы евро в напитки из сои, овса и миндаля

Молочная индустрия, одна из крупнейших в структуре продовольственных FMCG-категорий, переживает новый тренд. Продажи на этом рынке в России в 2017 году не росли в 14 из 16 категорий, подсчитал ретейл-аудит Nielsen. Зато увеличился спрос на альтернативную продукцию. «Соевое молоко пока составляет менее 1% на молочном рынке, но его перспективы очевидны: за последний год продажи выросли на 50%», — объясняет эксперт Nielsen Марина Лапенкова.

Это связано с современной моделью потребления: люди активно ищут новый опыт и предложения. Объем потребления продуктов Dairy Alternatives (альтернатива животному молоку) в Западной Европе в 2016 году вырос на 31% и составляет 2,5 литра на человека в год, по данным Tetra Pak. «Как правило, тенденции в сфере питания приходят из Европы в Россию через 2-3 года», — говорит Ирина Самохина, вице-президент по стратегическому развитию ОАО «Сады Придонья». В декабре волгоградский агрохолдинг объявил о запуске напитка на основе овса — под федеральным брендом Nemoloko.

«По сути производитель замахнулся на изменение культуры питания в нашей стране, потому что молочные продукты занимают значительную долю в рационе россиян», — считает Дмитрий Стрюков, директор по стратегическому планированию и маркетингу агентства DDVB, которое делало брендинг.

Реклама на Forbes

«Сады Придонья» предложили потребителю привычный продукт, но лишенный явных недостатков, связанных с рисками массового производства молока, подчеркивает глава DDVB Леонид Фейгин. По его мнению, в России есть недостаток качественного молока, а современное массовое производство не гуманно по отношению к животным: количество антибиотиков и условия содержания коров в некоторых случаях не соответствуют ожиданиям потребителя. «По завершению работы над брендом Nemoloko мы выяснили, что в Чехии есть свой бренд молока из миндаля и мака NeMleko, — признает Фейгин. — Ну что ж, это еще раз подтверждает, что идея заложена правильная».

Задача российского бренда Nemoloko — отстроиться от других молочных альтернатив: рисового, кокосового, соевого продукта, которые слишком дороги и кажутся неестественными для российского потребителя. «Овес — одна из любимых российских зерновых культур, которая выращивается и перерабатывается в России и четко ассоциируется со здоровьем и натуральностью, в отличие от сои», — говорит Самохина. Стоимость одной производственной линии «Садам Придония» обошлась в €2 млн. «Разработка технологии продукта и запуск линии — весь этот комплекс работ — самый дорогой. Кроме того, маркетинговые исследования и брендинг», — перечисляет она.

Для производителей расширение своего портфеля — конкурентное преимущество, считает Лапенкова из Nielsen. Марка Alpro, принадлежащая французской компании Danone, на российском рынке десять лет, но растительное молоко (соевое, кокосовое, фундучное, миндальное, молоко кешью) продается в магазинах X5 Retail и «Азбуке вкуса» относительно недавно.

В феврале 2018 года продукт встанет на одну полку с Nemoloko в «Дикси», сообщил представитель сети. «Это новый продукт для нас, только-только заведен в матрицу. На фоне падения спроса на традиционную молочку, категория показывает стабильный рост спроса», — подтверждает он.

Несмотря на это, для развития новой категории существуют серьезные барьеры: высокая цена, нестандартный вкус, который может не понравиться потребителю, и слабая информированность потребителя о свойствах продукта. «Для маленького веганского бренда незаполненность рынка растительного молока — это хорошо, а вот для крупного игрока, который дает возможность каждому человеку покупать немолоко в обычном супермаркете на регулярной основе, — это настоящий вызов», — говорит Фейгин. При этом именно у крупных производителей с репутацией, опытом и бюджетами есть возможность выходить в новые категории. «Сегодня мы можем себе это позволить, но, если запуск будет успешным, сюда обязательно пойдут и крупные пищевые корпорации, которые создадут серьезную конкуренцию», — говорит Самохина.

Рецепты вкусных напитков с соевым молоком

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Как приготовить соевое молоко в домашних условиях

Соевые бобы различаются по размеру, цвету оболочки и использованию. Некоторые выращиваются специально для производства корма для животных, растительного масла или промышленных продуктов, таких как печатная краска. То, что продается в продуктовых магазинах, предназначено для употребления в пищу. Бобы могут быть как чечевица, так и черника. Они могут быть желтыми, зелеными, красными, коричневыми, черными или пятнистыми. Большинство из них желтые внутри, а некоторые имеют бледно-зеленые интерьеры.

Как выбрать хорошие бобы для соевого молока? Выбирайте красивые чистые соевые бобы одинакового размера и формы.Я использую светло-бежевые или бледно-желтые крупные бобы (размером с замороженный горошек обычного размера), которые обычно содержат больше белка и жира, что дает более высокий урожай. Но более крупные бобы не обязательно указывают на лучшее соевое молоко. При сравнении соевых бобов внимательно изучите этикетки с питательными веществами, если они есть, чтобы определить содержание жира и белка. Чем больше тем лучше.

Осмотрите ворота сои, «глазок», который указывает, где семя было прикреплено к стручку. Хилум различается по цвету, но на самых отборных соевых бобах для производства соевого молока он почти незаметен.

По возможности покупайте органические сушеные соевые бобы или сушеные соевые бобы без ГМО. Их выращивают экологически чистыми способами, и из них получаются исключительно вкусные соевое молоко и тофу. Если вы действительно хотите купить соевое молоко своими руками, подумайте о покупке соевых бобов непосредственно у производителя. Я покупаю соевые бобы Laura Soybeans семейной фермы Chambers в штате Айова, отличные бобы из одного источника, не содержащие ГМО.

Храните соевые бобы так же, как и любые другие сушеные бобы: в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они будут храниться бесконечно.

А как насчет воды? Используйте то же самое, что и пить. Вы можете замочить фасоль в водопроводной воде, но для приготовления соевого молока используйте фильтрованную воду. Некоторые люди советуют менять воду в середине процесса замачивания, чтобы уменьшить газообразование. Выбор за вами. Я менял воду, но чаще всего забываю это сделать.

Как приготовить соевое молоко

Вы измельчите замоченные соевые бобы в блендере с небольшим количеством воды — обычный блендер подойдет, хотя высокоскоростной блендер, такой как Vitamix, делает исключительно сливочную версию быстро.По сути, вы готовите сливочно-бобовый молочный коктейль. Между тем, вы вскипятите немного воды в большой кастрюле (антипригарное средство помогает уменьшить очистку). Вылейте смесь молотых бобов в горячую воду и готовьте, обязательно соскребая дно деревянной лопаткой, чтобы избежать ожогов.

Вы ищете в кастрюле пену, похожую на пивную.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мика Мари Мортон

Соевое молоко, Франция Фото 1566-13669296: Superstock

Детали

Номер изображения: 1566-13669296
Права управляемого
Кредит: Рафаэль Кампильо / возраст fotostock
Разрешение модели: Нет
Разрешение собственности: Нет
Детали: 4291 x 2850 пикселей | 14.3 дюйма x 9,5 дюйма | 36.69MB | 300 точек на дюйм

---

ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ EASY RM

250 долларов США

Издательское дело / образование

400

Прямой маркетинг — внутреннее использование

$ 1600

Продлить лицензию

Для индивидуальных тарифных планов со скидкой, без водяных знаков или пакетов изображений для частных лиц или корпораций нажмите кнопку
НУЖНЫ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ ниже.

В поисках запаса подписки посетите наш дочерний сайт PURESTOCK .

Добавить в корзину Нужны дополнительные параметры?

×

Свяжитесь с нами

Мы здесь, чтобы помочь! Свяжитесь с нами, если вам нужны более гибкие варианты лицензирования.

Позвоните нам по телефону 866-236-0087
. Представители доступны с 9:00 до 18:00 EST.

---

---

Ключевые слова

---

Пожалуйста, свяжитесь с

Продажи и исследования SuperStock
Эл. Почта: [email protected]
Телефон: 1-866-236-0087
Великобритания / ЕС: +44 (0) 20 7036 1800

---

Соевое молоко изображение_фото номер 500495528_jpg формат изображения_ru.lovepik.com

Применимые группы	Для личного пользования	Команда запуска	Micro Enterprise	Среднее предприятие
Срок авторизации	Навсегда	Навсегда	Навсегда	Навсегда
Портретное разрешение		Навсегда	Навсегда	Навсегда
Авторизованное соглашение	Персональная авторизация	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия
Онлайн-счет-фактура
Маркетинг в социальных сетях (Facebook, Twitter, Instagram и др.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Маркетинг в цифровых СМИ (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Печатные экземпляры физического продукта Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)	Лимит 5000 Копий Печать	Лимит 20000 Копий Печать	Без ограничений Копий Печать
Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.	Личное Коммерческое использование
Маркетинг и показ наружной рекламы Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)
СМИ (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки
Интернет-перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и наши дизайны в основном элементе для перепродажи.
Портретное коммерческое использование	(Только для обучения и общения)
Использование с портретной ориентацией (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)	(Только для обучения и общения)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

фотографий соевого молока на Flickr | Flickr

Crème Pâtissière с миндальным или соевым молоком или рисовым молоком

2 больших яйца

2 больших яичных желтка

1/2 стакана + 2 столовые ложки сахарного песка

3 столовые ложки муки

2 столовые ложки + 1 чайная ложка кукурузного крахмала или картофельный крахмал

2 стакана + 2 столовые ложки мягкого напитка по вашему выбору

1/2 чайной ложки ванильного экстракта (не с миндальным молоком)

3 столовые ложки несоленого маргарина или сливочного масла

В миске среднего размера смешайте сахар, мука и крахмал.Взбить яйца и добавить сухие ингредиенты. Убедитесь, что кукурузный крахмал и мука полностью смешаны и не образуют комков.

Налейте молоко в кастрюлю среднего размера на слабом огне. Добавьте яичную смесь (на слабом огне). Постоянно взбивайте, увеличивая огонь до среднего.

С этого момента кондитерский крем загустеет. Варить еще 2-3 минуты.

После приготовления снимите с огня. Добавьте ваниль и маргарин и перемешайте, пока он не растает.

Перелейте крем для выпечки в миску и положите кусок пластика прямо сверху, чтобы предотвратить образование корки.

Дайте остыть при комнатной температуре, а затем охладите в холодильнике. Охлажденный крем для выпечки будет густым, и его можно будет вылить из кондитерского мешка.

Для посыпки глазированными фруктами нагрейте около 1/2 стакана абрикосового джема, пока он не станет жидким. Смажьте фрукты абрикосовым джемом и выложите на пироги. Слегка смажьте верхнюю часть торта, чтобы придать ей красивый блеск.

Немолочная глазурь

1/2 стакана (113 г) жира.

1/2 стакана маргарина.

3 1/2 стакана просеянного кондитерского сахара

1 столовая ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки соевого молока

1.В большой миске, используя электрическую венчик, взбейте масло и маргарин на средней или высокой скорости.

2. Добавляйте кондитерский сахар по одной чашке за раз, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока сахар хорошо не смешается.

3. Добавьте ванильный экстракт и соевое молоко, взбивая на средней скорости, пока глазурь не станет гладкой, пушистой и растекающейся. Это займет около 3 минут.

Охладите до использования.

Соевое молоко 101: питание, преимущества, риски и многое другое

В: Соевое молоко вредно для вас?

A: Абсолютно нет.По словам Хевер, соевое молоко считается цельной соевой пищей и обладает антиоксидантными, противовоспалительными и потенциально защищающими сердце свойствами.

В: Полезно ли соевое молоко?

A: Да! Исследования показывают, что не только соевые продукты играют роль в профилактике рака, но и ежедневное потребление 25 граммов соевого белка может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП. (13,11)

В: Вредно ли соевое молоко для мужчин?

A: Соевые продукты, в том числе соевое молоко, неплохо подходят для мужчин.Фактически, некоторые исследования показывают, что потребление изофлавонов сои (растительные химические вещества, которые относятся к классу фитоэстрогенов) связано со снижением риска рака простаты. (16)

В: Соевое молоко является веганским?

A: Да, соевое молоко производится из соевых бобов и воды и обогащено витаминами и минералами. Это веганский.

В: Соевое молоко является молочным?

A: Нет, несмотря на название, соевое молоко не является молочным. Это безмолочное растительное молоко из соевых бобов.

В: Как производится соевое молоко?

A: Соевые бобы замачивают в воде, смешивают с водой и затем процеживают. Некоторые бренды добавляют витамины и минералы для обогащения напитка.

В: Есть ли в соевом молоке кальций?

A: Если вы делаете соевое молоко дома (что возможно), ваше соевое молоко не будет содержать кальция. Но если вы покупаете соевое молоко в магазине, большинство производителей обогащают конечный продукт кальцием.

В: Есть ли в соевом молоке лактоза?

A: Нет, коровье молоко традиционно содержит лактозу.Соевого молока нет, и вы можете наслаждаться им, даже если у вас непереносимость лактозы.

В: Есть ли в соевом молоке эстроген?

A: Нет, соя богата изофлавонами, в том числе фитоэстрогенами, которые слабо имитируют человеческий эстроген, говорит Шмидт. Но это не значит, что соя содержит эстроген.

В: Не содержит ли глютен соевого молока?

A: Да, соевое молоко не содержит глютена, и вы можете безопасно пить его, если избегаете глютена в своем рационе.

Как производить вкусное соевое молоко с длительным сроком хранения

Соевые бобы используются для питания человека более 5000 лет, а соевое молоко известно в Китае не менее 2000 лет. Сегодня соевые бобы являются важным источником белка и масла в питании человека, особенно в Азии. В других частях света продукты на основе сои потребляются просто из-за их здорового образа жизни. В соевых белках было обнаружено несколько преимуществ для здоровья, например:

• Здоровье сердечно-сосудистой системы
• Здоровье костей
• Симптомы менопаузы
• Раки
• Познание
• Гликемический индекс
• Похудание / контроль

В соевых продуктах во всем мире наблюдается рост потребления соевых продуктов, напоминающих молочные продукты, таких как, например, молоко, йогурт и мороженое.Эти продукты также представляют собой ценную альтернативу для людей, страдающих аллергией на коровье молоко.

Соевые бобы

Культурные соевые бобы Glycine max относятся к семейству Leguminosae и относятся к клеверу и гороху. Однолетнее и морозостойкое растение. Семена содержатся в стручках. В зависимости от сорта крупность семян 3600-8000 семян / кг. Зрелые бобы обычно имеют светло-желтый цвет и влажность 13-14%. Если содержание воды выше 13,5%, бобы необходимо высушить перед хранением; в противном случае ферментативная активность приводит к окислению жиров.

Соевые бобы содержат примерно 40% белка, 35% углеводов и 20% масла в пересчете на сухое вещество. Кроме того, он богат витаминами и минералами. Соевые бобы содержат все незаменимые аминокислоты, что делает их ценным источником белка в питании человека.

Соевое молоко

Соевое молоко — это водный экстракт цельных соевых бобов. Это эмульсия, содержащая водорастворимые белки, углеводы и капли масла. Соевое молоко традиционно производилось в небольших магазинах, где соевые бобы вымачивали, измельчали, фильтровали и готовили.Эти продукты имеют непродолжительный срок службы. Однако современные потребители и современный образ жизни требуют продуктов с более длительным сроком хранения, которые остаются безопасными и стабильными в течение всего периода хранения.

Для производства такого соевого молока и напитков очевидно использование UHT-технологии. Таким образом, можно получить срок годности от нескольких месяцев до года, в зависимости от состава продукта. Кроме того, правильный выбор эмульгаторов и стабилизаторов необходим для обеспечения однородности продукта без образования сливок и седиментации в течение всего срока хранения.

Промышленное производство основы соевого молока

Первым шагом в производстве соевого молока или йогурта, десертов и мороженого из цельных соевых бобов является производство основы соевого молока. Во время этого процесса белки, растворимые углеводы и масла отделяются от волокнистого материала, так называемого окара. Затем эта основа перерабатывается в желаемый соевый продукт.

Соевую основу можно производить несколькими способами, применяя или пропуская различные этапы обработки.Выбор способа обработки определяет химические, питательные, а также сенсорные свойства соевой основы; такие как содержание олигосахаридов, вызывающих метеоризм, ингибиторов трипсина, влияющих на переваривание белка, и компонентов с неприятным запахом. Типичная основа соевого молока содержит 45% белка, 20% масла, 17% углеводов и 8% золы в пересчете на сухое вещество. Ниже описаны этапы производства соевой основы:

Этапы производства соевой основы

Отправной точкой для производства соевой основы могут быть как цельные, так и лущеные соевые бобы.При шелушении некоторые компоненты, имеющие горький вкус, удаляются, и, кроме того, снижается уровень олигосахаридов, что приводит к лучшему перевариванию конечного соевого продукта. Дальнейшее бланширование щелочью улучшает инактивацию ингибиторов трипсина. С технологической точки зрения бланширование щелочью является преимуществом, поскольку снижает образование пены во время производства.

Увлажнение зерен перед измельчением повышает эффективность измельчения и происходит во время замачивания или непрерывного бланширования.Замачивание способствует формированию вкуса бобов в соевом продукте, что желательно в некоторых частях мира, например, во многих азиатских странах. Во время бланширования инактивируются липоксидазы и ингибиторы трипсина. Присутствие липоксидаз в продукте приводит к появлению аромата бобов.

В результате измельчения получается коллоидный раствор соевых бобов в воде, также называемый соевой суспензией. Концентрация суспензии и, следовательно, концентрация белка в соевой основе определяется соотношением бобов и воды на входе в измельчители.Соевую основу, содержащую белки, растворимые углеводы и масла, теперь нужно отделить от волокнистого материала, окара. Это делается с помощью декантерной центрифуги. Эффективность декантера важна как для надоев, так и для качества соевого молока. Для оптимального урожая содержание влаги в окарах должно быть низким. Точно так же количество осадка в суспензии должно быть небольшим, чтобы избежать известкования, вызванного нерастворимыми частицами в конечном соевом продукте. Эффективный декантер убирает до 99 штук.8% осажденных твердых частиц.

Для удаления нежелательных летучих привкусов, придающих бобовый привкус, соевую основу подвергают прямому нагреванию настаиванием паром до 140 ° C с последующим мгновенным охлаждением и вакуумной десодорацией. Этот процесс не только удаляет летучие привкусы, он также инактивирует ингибиторы трипсина и все еще не инактивированные ферменты, которые могли привести к появлению неприятного запаха во время хранения. Кроме того, он удаляет воздух из продукта, который в противном случае мог бы вызвать окисление продукта.

Соевая основа теперь готова для стандартизации до желаемого содержания и состава белка путем добавления воды и других ингредиентов и дальнейшей обработки, например, в соевое молоко, соевый напиток, йогурт и мороженое.

Производство соевого молока

Первым шагом в производстве соевого молока является стандартизация и рецептура основы соевого молока. В основном производят два разных вида соевого молока:

По содержанию белка западный стиль напоминает молочное молоко, поскольку соевое молоко рассматривается как альтернатива коровьему молоку.Продукт обычно содержит ок. 3% белка, 2% масла и 2% углеводов. Он может быть усилен, например, кальций и витамины. Его используют как для питья, так и для приготовления пищи, что отрицательно сказывается на технологических свойствах продукта. Кроме того, часто встречаются ароматизированные версии, такие как шоколад и ванильное соевое молоко.

Соевое молоко в азиатском стиле больше похоже на напиток с более низким содержанием белка, до 1% и более высоким содержанием сахара; Довольно распространено добавление 5-10% сахара. Что касается западного стиля, то напитки могут быть как креплеными, так и ароматизированными.

В настоящее время большая часть производимого промышленным способом соевого молока производится с помощью процесса ультрапастеризации и асептического розлива, что обеспечивает длительный срок хранения при комнатной температуре. Это предъявляет высокие требования к стабильности продукта, поскольку однородный продукт на протяжении всего срока годности необходим для принятия продукта потребителем. Могут применяться как прямые, так и непрямые системы UHT. С точки зрения стабильности, а также с точки зрения органов чувств предпочтительны прямые системы.Прямые системы приводят к меньшим химическим изменениям в продукте из-за более низкой общей тепловой нагрузки и извлечения кислорода из продукта в вакуумной камере. Тем не менее, косвенная система часто предпочтительна из-за меньших капиталовложений и эксплуатационных расходов.

Какая бы система не использовалась, необходимо применение эмульгаторов и стабилизаторов в соевом молоке и напитках из соевого молока. Продукты представляют собой эмульсии масла в воде, и для обеспечения оптимальной стабильности эмульсии, то есть уменьшения вспенивания, в течение всего срока хранения необходима не только надлежащая гомогенизация, но и добавление выбранных эмульгаторов и стабилизаторов.Кроме того, стабилизаторы улучшают стабильность белков, сводя к минимуму осаждение во время хранения соевого продукта.

Функциональные возможности эмульгаторов и стабилизаторов описаны ниже.

Эмульгаторы для соевых продуктов

Моно- и диглицериды жирных кислот обычно используются в качестве эмульгаторов в жидких соевых продуктах. Моно- и диглицериды — это эмульгаторы, получаемые в результате реакции пищевых растительных жиров и масел и глицерина. В результате получается молекула с гидрофильной и липофильной частью, и, следовательно, она будет располагаться на границе раздела между жиром / белком и водой.Это происходит во время гомогенизации соевого молока. Моно- и диглицериды образуют комплекс с соевыми белками, делая мембрану жировых глобул более устойчивой к слиянию. Следовательно, они уменьшают образование сливок или отделение жира в продукте. Однако они также снижают чистый заряд жировых шариков и тем самым увеличивают флокуляцию жировых шариков, образуя трехмерную сеть, улучшающую кремообразность напитка.

Nutracap Holdings, LLC объявляет о добровольном отзыве различных пищевых добавок из-за незаявленных пшеницы, молока, сои и / или кокоса

Сводка

Дата объявления компании:

09 ноября 2021 г.

Дата публикации FDA:

09 ноября 2021 г.

Тип продукта:

Еда и напитки

Причина объявления:

Описание причины отзыва

Незадекларированная пшеница, молоко, соя и / или кокос

Название компании:

Nutracap Holdings, LLC

Бренд:

Торговое наименование

Etedream, Vital Force, Raw, Происхождение Бобы, Сталь

Описание продукта:

Описание продукта

Пищевая добавка Протеиновый порошок

---

Объявление компании

9 ноября 2021 г. — Nutracap Holdings, LLC из Норкросса, Джорджия, добровольно отзывает различные диетические добавки из-за незаявленной пшеницы, молока, сои и / или кокоса на этикетках.Люди, страдающие аллергией или тяжелой чувствительностью к сою, молоку, пшенице или кокосу, подвергаются риску серьезной или опасной для жизни аллергической реакции, если они потребляют продукты, содержащие сою, молоко, пшеницу или кокос.

4.11.2021 во время инспекции FDA фирма была уведомлена о том, что на их этикетках не указано наличие аллергенов на некоторых из их продуктов.

Отозванные продукты были отправлены в период с 4 июня 2020 г. по 1 октября 2021 г. дистрибьюторам и розничным торговцам в Алабаме, Калифорнии, Флориде и Техасе.

На сегодняшний день не зарегистрировано ни одного заболевания.

Затронутые продукты:

Марка	Товар	Ароматизатор	Размер	Лот №	Exp.
Boba Происхождение	100% сывороточный протеин изолят	Коричневый сахар, молоко Чай Необъявленное молоко и соя	Пластиковая банка на 1 галлон банка	2106263	07/2023
Etedream	Etegrow ISO	Snicker Doodle Молоко необъявленное	Пластиковая банка на 2 галлона банка	2106002	06/2023
RAW	Веганский протеин	Арахисовое масло Необъявленное кокосовое	Пластиковая банка на 1 галлон банка	2108070, 2104340, 2102018, 2012304, 2010266, 2010102, 2007037/746, 2005132	08/2023, 04/2023, 02/2023, 12/2022, 10/2022, 10/2022, 07/2022, 05/2022
Сталь	Вег-Про	Печенье и сливки Пшеница необъявленная	Пластик на 64 унции банка	2109390, 2104333, 2011260, 2104007/1041, 2105059, 2011260/994	09/2023, 04/2023, 11/2022, 04/2023, 05/2023, 11/2022
Жизненная сила	PureISO	Молочный шоколад Какао Молоко необъявленное	Пластиковая банка на 1 галлон банка	2108191	09/2023
Жизненная сила	PureISO	Creamy Peanut Butter Vanilla Молоко необъявленное	Пластиковая банка на 1 галлон банка	2109068	09/2023

Номера партий и даты истечения срока годности указаны на дне каждого контейнера.

Розничные торговцы и дистрибьюторы, получившие любой из этих продуктов, должны проверить товарные запасы, немедленно снять их с продажи и уведомить покупателей, которые приобрели их, об отзыве. Nutracap предоставит корректирующие наклейки на этикетках для продуктов, оставшихся на складе. Пострадавшим потребителям, которые приобрели эти продукты, настоятельно рекомендуется вернуть их по месту покупки для получения полного возмещения, в противном случае они могут отказаться от продукта. Ваша помощь ценится и необходима для предотвращения болезней потребителей.

С вопросами потребителей или средств массовой информации по поводу этого отзыва обращайтесь к Энрике Коста, руководителю отдела продаж, по телефону 866-943-5154 с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00 EST.

Этот отзыв сделан с ведома Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Ссылка на расширенный отзыв

---

Контактная информация компании

Потребителей:

Энрике Коста

866-943-5154

Медиа:

Энрике Коста

866-943-5154

---

• Текущее содержание с:

  09.

  No related posts.