Соте из кабачков и баклажанов: Соте из баклажанов и кабачков, рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Соте из баклажанов и кабачков, рецепт с фото

Всегда считал соте простейшим овощным блюдом. Оказывается, готовить его нужно по особой технологии, не перемешивая продукты, а встряхивая сковородку. Так достигается равномерная обжарка и сохраняется целостность кусочков. Я не рискнул экспериментировать. Приготовил упрощенным способом. Если решите повторить мой вариант соте из баклажанов и кабачков, рецепт с фото пригодится вам в качестве пошаговой инструкции. Подробно покажу, как подготовить и нарезать овощи, в какой последовательности их добавлять и что получилось в итоге. Соте будет красочным и вкусным – не сомневайтесь!

В рецепт соте из баклажанов и кабачков добавляют помидоры, сладкий перец, обязательно лук с морковкой. Есть варианты с мясом и курицей, но для лета лучше выбрать постный рецепт, только из овощей.

Чтобы приготовить овощное соте с баклажанами и кабачками понадобится:

Особенность соте из баклажанов с кабачками – крупная нарезка. Учитывая, что овощи будут перемешиваться лопаточкой, мелко резать их не следует, чтобы в готовом блюде ощущалась разная фактура и вкусы. Начинаю подготовку с баклажанов: срезаю часть кожицы полосками, режу мякоть кубиками 3х3 см.

Чтобы удалить горечь, пересыпаю крупно молотой солью (поваренной), перемешиваю и оставляю в дуршлаге на 15-20 минут. Потом обязательно промываю от соли и сока в большом количестве холодной воды.

Подготавливаю остальные овощи, чтобы больше не отвлекаться на нарезку. Луковицы режу на четыре части, шинкую полосками. У сладкого перца вырезаю семенную коробочку, режу мякоть брусочками. Морковь нарезаю ломтиками толщиной 0,5-1 см.

Кабачки чищу от кожицы (если молочной спелости, то не нужно чистить), режу кружочками, затем на четыре части. Помидоры беру мясистые, спелые. Нарезаю крупными кусками. Кожицу не снимаю.

Подставляю дуршлаг под струю холодной воды, смываю с баклажанов соль. Слегка отжимаю кусочки, не нарушая форму.

Для приготовления овощного соте по традиционной технологии используется специальная посуда – сотейник (сковорода с высокими стенками и длинной ручкой). Поскольку я буду перемешивать, а не подбрасывать овощи, то готовлю в обычной сковороде. Огонь регулирую чуть сильнее среднего. Наливаю масло, пассерую лук до легкой золотинки. Он должен стать полупрозрачным, мягким.

Выкладываю морковь, смешиваю с луком. Через несколько минут ломтики моркови пропитаются маслом и станут помягче.

К размягченным овощам добавляю ломтики сладкого перца. Выдерживаю еще две-три минуты, помешивая.

Закладываю кабачки. Если есть навыки или желание, на этом этапе можно встряхнуть сковороду, перемешать овощное ассорти не пользуясь лопаткой.

Спустя десять минут в овощную смесь добавляю баклажаны, отжатые от соли и горького сока. Перемешав, прикрываю сковородку крышкой, уменьшаю огонь и оставляю соте томиться на малом огне.

Проверяю кусочки кабачков и баклажанов на мягкость – если вилка легко входит, соте практически готово. Пора добавлять помидоры. Обжариваясь, томаты дадут сок, во вкусе появится приятная кисло-сладкая нотка.

Приправляю соте острым перцем (вы можете паприку добавить или смесь ароматных трав), подсаливаю. Любителям острых блюд советую мелко порубить половинку стручка чили и тоже отправить в соте.

Еще раз все перемешиваю и оставляю томиться на самом тихом огоньке, накрыв крышкой. Через пять минут выключаю. Не открывая, даю настояться.

Как видите, соте из баклажанов и кабачков не разварилось, кусочки овощей мягкие, сочные и при этом остались целыми. Для усиления вкуса и аромата при подаче добавил мелкорубленый чеснок и свежую петрушку. Приготовьте и вы, друзья, это яркое вкусное блюдо! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Соте из баклажанов и кабачков

Баклажан 1 кг Кабачки 1 шт. Перец сладкий 5 шт. Помидоры 1 кг Лук 4 шт. Морковь 2 шт. Перец чили 1 шт. Петрушка 1 пучок Паприка 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.

л. Базилик сушеный 1 ч.л. Соль 1.5 ст.л. Масло растительное 150 мл. Уксус столовый 9% 50 мл.

Ваша замечательная закуска готова. Кушайте на здоровье!

Соте из кабачков и баклажанов – рецепт на зиму

Это закуска будет вкусна и горячей, и холодной, и хорошо дополнит мясные и рыбные блюда. Очень вкусным по этому рецепту будет лук, поэтому его количество не уменьшайте. Работа пойдет быстрее, если вы нашинкуете (мелко не нарезайте, пропадет вкус овощей) овощи и разложите их в разные тарелки.

Ингредиенты:

Баклажаны, кабачки – по 1 кг.
Помидоры, морковь, перец болгарский – по 500 г.
Лук – 400 г.
Острый перец – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Базилик свежий – 4 веточки.
Лист лавровый – 3–4 шт.
Масло растительное – 200 мл.
Соль – 1.5 ст. л.
Уксус 9 % – 1 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте полуколечками, только не очень тонкими.
Разогрейте на сковородке (возьмите большую, так как в ней будете тушить все овощи) несколько ложек масла и пожарьте в нем лук до прозрачности.
Почистите от кожуры морковь, помойте и нашинкуйте тонкими полукружочками.
Болгарский перец почистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Нашинкованные перец и морковь положите в сковородку к луку и обжарьте на небольшом огне.
Кабачки нашинкуйте кубиками и обжарьте на другой сковородке до румяного цвета.
Баклажаны помойте, нашинкуйте средними кубиками и отдельно обжарьте, предварительно хорошо накалив масло, иначе они сильно маслом пропитаются и испортят вкус основного блюда.
Кабачки и баклажаны переложите к остальным овощам, немного перемешайте и тушите на маленьком огне.
Помидоры, желательно очищенные от кожуры, нашинкуйте небольшими кусочками, чтобы они хорошо дали свой сок, и поместите их к остальным овощам. Соте посолите, посыпьте черным перцем, добавьте мелко нашинкованный базилик, измельченный чеснок и лист лавра. Налейте в сковородку остальное количество масла, прикройте ее крышкой и тушите соте в течение 10 минут на небольшом огне.
Баночки для заготовки предварительно помойте с содой и простерилизуйте любым способом.
В готовое соте налейте столовый уксус, огонь выключите и переложите приготовленное соте в горячие баночки.
Баночки закатайте кипячеными крышками, переверните и накройте любой «шубой». Остывшее соте перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Заготовка на зиму – соте из баклажанов и кабачков

По предлагаемому рецепту вы можете заготовить для зимнего стола вкуснейшее летнее овощное блюдо. Секрет вкусности: овощи при готовке не перемешивайте, а только встряхивайте кастрюлю, тогда овощные кусочки будут сочными и целыми.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1.5 кг.
Кабачки, сладкий перец, лук и морковь – по 1 кг.
Помидоры – 3 кг.
Чеснок – 4 головки.
Сахар – 1 ст.
Соль – 2 ст. л.
Столовый уксус – 100 мл.
Черный молотый перец – 0.5 ст. л.
Свежая зелень (базилик, петрушка) по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые овощи для приготовления соте.
Баклажаны помойте проточной водой, порежьте их на кружки в 1 см толщиной, сложите их в глубокую миску и посолите. Соль уберет горечь овоща.
Кабачки также хорошо промойте и нарежьте кружочками.
Морковь почистите от кожуры и нашинкуйте колечками.
Болгарский перец очистите от плодоножек и семян и нарежьте на полуколечки.
Почистите от шелухи чеснок и измельчите его ножом.
Помойте помидоры, очистите от кожицы, обдав их кипятком, а затем холодной водой и измельчите любым способом в пюре.
Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней лук вместе с морковью.
Затем налейте в сковородку томатное пюре, добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара, черного молотого перца и уксуса, положите измельченный чеснок и потушите все на небольшом огне в течение 10 минут.

Возьмите специальную кастрюлю для тушения и налейте в нее ½ часть масла.
Уложите в кастрюлю овощи в такой последовательности: нарезанные баклажан, кабачок, перец. На них выложите обжаренные в томате лук с морковью. Затем в такой же последовательности опять уложите нарезанные овощи. На овощи налейте остальное масло.
Кастрюлю поместите на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите в течение 30 минут.
Овощи не перемешиваем, а только периодически встряхиваем кастрюлю.
Незадолго до окончания тушения насыпьте к соте мелко нашинкованную зелень и базилик.
Приготовленное горячее соте расфасуйте в простерилизованные баночки и закатайте кипячеными крышками.
Баночки переверните, укутайте и оставьте до охлаждения.

Ваша замечательная закуска приготовлена. Приятного аппетита!

Соте из баклажанов и кабачков на зиму – самый лучший рецепт

Вам предлагается быстрый и простой рецепт вкусной, полезной и нежной заготовки на зиму из этих овощей. Основная ваша работа – это нашинковать овощи, а готовиться они будут сами.

Ингредиенты:

Кабачки или цуккини – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Лук репчатый – 1 крупная луковица.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль по вкусу.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Чистим от шелухи луковицу и шинкуем ее на средние кубики.
Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем в нем лук до состояния прозрачности, периодически его перемешивая.
Чистим от кожуры морковку и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. Морковку можете нашинковать кубиками, будет вкуснее. Помещаем морковь на сковородку к луку.
Баклажаны моем, удаляем плодоножки и шинкуем эти овощи кубиками толщиной не более одного сантиметра. Нарезанные баклажаны кладем на сковородку в тот момент, когда жареная морковь приобретет светлый цвет. Деревянной лопаткой овощи перемешиваем, чтобы баклажаны оказались на дне сковородки и хорошо обжарились.
Кабачки или цуккини, если они у вас молодые, моем и шинкуем так же, как и баклажаны. Если овощи более зрелые, очищаем их от кожуры и семян и также шинкуем. Затем кладем кабачки на сковородку, смешиваем с остальными овощами и тушим на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.

В мисочке тщательно перемешиваем нужное количество томатной пасты с 200 мл чистой воды, и полученный соус наливаем к овощам.
Чистим чеснок и измельчаем его через пресс сразу на овощи в сковородке.
Соте по своему вкусу солим, насыпаем сахар в указанном количестве, перемешиваем и продолжаем тушить еще 40 минут под закрытой крышкой.
Стерилизуем любым способом баночки и крышки.
Готовое горячее соте перекладываем в баночки и закатываем крышками.
Ваша вкусная зимняя овощная заготовка готова.

Приятного аппетита!

Соте из кабачков и баклажанов на зиму

По предлагаемому рецепту ароматное и вкусное соте готовится без процесса стерилизации. Из приправ используем только чеснок, и будем тушить овощи в томатном соусе. Вкус этого блюда можно корректировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

Баклажаны – 500 г.
Кабачки – 500 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Томатный морс (помидоры) – 200 г.
Чеснок – 3 зубка.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9 % – 2 ст. л.
Подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Почистите от шелухи и промойте репчатый лук и нашинкуйте его сначала на полуколечки, затем на четвертинки.
Для приготовления соте возьмите емкость, имеющую антипригарное покрытие, и поместите в нее нашинкованный лук.
Морковь хорошо промойте, очистите от кожуры и измельчите на крупной терке. Это ускорит процесс приготовления.
Положите морковь в ту же емкость, налейте на свое усмотрение определенное количество растительного масла и добавьте 3 ст. л. чистой воды.
Емкость поставьте на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите овощи в течение 20 минут, регулярно их помешивая. Затем огонь можете выключить.
Кабачки, желательно молодые с нежной кожурой, помойте и нашинкуйте кружочками до 5 мм в толщине и переложите к остальным овощам.
Баклажаны помойте, удалите хвостики и почистите от кожуры. Затем нашинкуйте их также на кружочки, как и кабачки, и положите в емкость с овощами.
Добавьте к овощам помидоры в любом виде: или нарезанные кружочками, или томатный соус, или томатный морс из свежих плодов.
К овощам добавьте сахар, соль, черный молотый перец и смесь сухих трав по своему вкусу.
Емкость поместите на небольшой огонь и тушите соте в течение 35 минут, периодически его перемешивая.
К концу тушения положите в соте измельченный чеснок и налейте две ложки столового уксуса.
Любым способом (удобнее всего в микроволновке) простерилизуйте баночки и прокипятите крышки.
Готовое соте горячим расфасуйте по баночкам и сразу закупорьте. Храните приготовленную консервацию в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов на сковороде – 5 рецептов (с фото пошагово)

Обожаю блюда грузинской кухни за яркие краски, незабываемый остренький вкус, легкость в приготовлении. А еще за то, что в ней часто используются любимые мною синенькие. Сегодня соте из баклажанов, приготовленные на сковороде – классика и визитная карточка Грузии. Соте, априори, получается вкусным из абсолютно любых овощей. Но с синенькими – это нечто. А если еще добавить к ним помидоры, сладкие перцы и кабачок, то пальчики оближешь и не раз попросишь добавки.

Свое название соте получило от французского «sauter», что означает «прыгать», поскольку при правильном приготовлении блюда во время жарки сковородку с овощами часто и резко встряхивают. В итоге они переворачиваются, лучше перемешиваются и прожариваются равномерно. Помимо кабачков, в соте из баклажанов нередко добавляют курицу и грибы, что делает блюдо сытнее. Все самые популярные рецепты вы сегодня найдете, останется только выбрать и засучить рукава.

Соте из баклажанов на сковороде – простой рецепт (с фото)

Как готовить соте, слоями или перемешав овощи – решать вам, это не принципиально. Я делаю под настроение.

Возьмите:

Лук – 2 головки.
Помидоры – 5 шт.
Морковка – 2 шт.
Синенькие – 2 шт.
Дольки чеснока – 3 шт.
Сладкий перец – парочка.
Подсолнечное масло – маленькая ложка.
Кинза, петрушка, орегано, базилик – один пучок.
Вода – 100 мл.
Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Настрогайте головки лука полукольцами.

Натрите морковь на терке с крупными ячейками.

Плесните на сковороду масло, чуток прогрейте его. Выложите нарезку из лука. Обжарьте пару минут, добавьте морковную стружку. Обжаривайте в течение 5-7 минут до красивого цвета. Затем пока отставьте.

Пока овощи жарятся, порежьте баклажаны колечками. Не делайте кружочки толстыми, достаточно 1 сантиметра, не более. У молодых экземпляров не обязательно счищать кожуру, семена также допустимо оставить.

Обжарьте кружочки на отдельной сковороде в технике соте, плеснув немного масла. В грузинской кухне баклажаны жарятся в большом количество масла, но помня о фигуре, я наливаю немного, чтобы немного сбавить калорийность блюда. Закладывайте синенькие партиями, чтобы качественно прожарить колечки. Время обжаривания – 3-4 минутки, можно накрыть крышкой. Готовые синенькие переложите пока на тарелку.

Очень мелко порубите чесночные зубчики.

Порубите зелень в крошку. Удалите у болгарских перцев семена с перегородками. Мякоть настрогайте кубиками или соломкой.

Поделите кружочками помидоры.

Поставьте на огонь сковороду с морковью и луком. Сверху разложите часть колечек синеньких. Посыпьте зеленью.

Далее сделайте слой из кружков помидоров, вновь накройте зеленью.

Следом уложите нарезку болгарского перца, посыпьте их рубленой зеленью.

Повторите все перечисленные слои, пока не закончатся место и овощи. Каждый слой солите и перчите, пересыпайте чесночной крошкой. Затем налейте в сковороду воду. Тушите на тихом огне в течение 30 минут. Когда прозвучит сигнал таймера, не торопитесь сразу открывать блюдо. Пусть постоит минут 10-15, настоится и пропитается.

А это результат ваших хлопот – наслаждайтесь.

Соте из кабачков и баклажанов

Популярная вариация любимого грузинского блюда, в котором кабачок выступает равным партнером синеньких.

Потребуется:

Кабачки – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Сладкий перец – парочка.
Морковка – столько же.
Лук – 3 головки.
Помидоры – 8 шт.
Чеснок – 6-8 зубков.
Лаврушка – 1 листик.
Подсолнечное масло, перец, соль.

Как приготовить:

Нарежьте синенькие кубиками средней величины. Если сорт баклажан горький, посолите, подержите с полчаса. После слейте горький сок и ополосните нарезку.
Аналогично порежьте кабачки, перец, удалив из овощей семенную часть.
Покрошите помидоры очень мелкими кубиками, нашинкуйте луковые головки полукольцами. Морковку или потрите крупно, или нарежьте брусочками.
Раскалите в глубокой сковородке масло, в течение 3-4 минут обжарьте лук с морковью.
Положите на сковороду кабачки, продолжайте обжаривать на умеренном огне еще 5 минут.
Следующими кладутся синенькие, спустя 8 минут общей жарки добавляется нарезка болгарского перца.
Готовьте овощи еще 3 минутки, выложите помидоры, перемешайте содержимое сковороды.
Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в соте. Подсолите, поперчите блюдо. Накройте крышкой, продолжите тушение на малом огне до готовности всех овощей.

Рецепт соте из баклажан с курицей

Сытное блюдо из синеньких и помидоров с курицей. Если считаете калории, берите грудку.

Понадобится:

Грудка – 2 филе.
Баклажан.
Помидоры – 2 шт.
Луковица.
Зубчик чеснока.
Масло, соль, перец.

Приготовление:

Настрогайте куриную грудку брусочками. Пропустите чеснок через пресс, перемешайте с куриным мясом, посолите.
Нарежьте кусочками баклажаны, головку лука порежьте полукольцами. Помидоры поделите кубиками небольшого размера.
Быстро обжарьте в технике соте лук с баклажанами. Если они отказываются прыгать, просто размешивайте их. Забросьте помидоры, потушите овощи минут 5. Поперчите и присолите.
На отдельной сковороде обжарьте курицу. Переложите к овощам, перемешайте, отрегулируйте вкус на соль и перец. Прогрейте вместе пару минут.

Как приготовить соте с грибами на сковороде

В рецепте встретились все традиционные для соте с баклажанами овощи, плюс грибы, которые разнообразят вкус блюда.

Берем:

Баклажан – 3 шт.
Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
Морковка – 2 шт.
Лук – столько же.
Сладкий перец – 3 шт.
Кабачки – парочка.
Томаты – 6 шт.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

Морковку потрите крупной стружкой. Остальные овощи нарежьте соразмерными кубиками. Грибы поделите пластинами.
По очереди обжарьте до полуготовности кабачки, синенькие, грибы, лук, болгарский перец. Много масла не наливайте.
Переложите овощи в сотейник. Добавьте помидоры, поперчите, посолите соте.
После закипания тушите на тихом огне, периодически помешивая содержимое.
Когда соте будет практически готово, добавьте рубленую петрушку, потушите еще 5 минут. Выключите конфорку, подержите соте под крышкой 10 минут, затем зовите родных за стол.

Видео-рецепт классического соте из баклажанов

Перед вами классический вариант приготовления острого блюда с традиционным набором приправ. Приятного аппетита!

Как приготовить соте из кабачков на зиму: 3 рецепта, секреты

Соте называют блюда, которые готовятся из не требующих длительной тепловой обработки продуктов. В переводе с французского слово «сате» означает «прыжок», «скачок». Для приготовления таких блюд необходимо использовать глубокий сотейник с ручкой. Готовящиеся ингредиенты переворачивать лопаткой нельзя.

Чтобы продукты не подгорели, их время от времени следует встряхивать. Существует большое количество рецептов приготовления соте. Многие домохозяйки любят готовить для своих домочадцев соте из кабачков.

Как приготовить соте из кабачков

В переводе с французского соте означает «скачок». Закуска получила свое название из-за специфической технологии тепловой обработки – во время жарки компоненты переворачивают путем встряхивания посуды. По составу соте практически ничем не отличается от кабачковой икры, однако в данном случае овощи сначала обжаривают, затем томят в масле, соусе или собственном соку и приправляют солью, сахаром и, если в рецепте указано, то доливают уксус. Готовят блюдо в толстостенной посуде – сотейнике или казане.

Подготовка ингредиентов

Оригинальный неповторимый вкус соте приобретает благодаря способу нарезки: основной ингредиент режут крупными кусочками, остальные – как можно мельче. Некоторые рецепты предполагают даже натирание дополнительных компонентов или протирание их через сито. Вообще, подготовить продукты к тепловой обработке не так сложно, для этого нужно:

вымыть компоненты;
очистить овощи от кожуры, лук – от шелухи;
порезать лук, перец, помидоры кольцами, морковь – тонкими полукольцами, кабачки, цуккини и/или баклажаны – полукольцами или среднего размера кубиками;
выложить ингредиенты в сотейник поочередно, следуя указаниям определенного рецепта.

С баклажанами и кабачками

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 27 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Большинство хозяек заготавливают такую закуску на зиму, ведь она получается вкусной, сытной и аппетитной. Овощная смесь подходит в качестве гарнира к кашам, макаронам, картофелю. Соте из баклажанов и кабачков является полноценным блюдом, которое может выручить, когда нет времени или желания готовить обед или ужин – оно не теряет свои вкусовые качества ни в холодном, ни в горячем виде.

Френч на короткие ногти
Абрикосовый джем
9 признаков, что у вас инфекция в кишечнике

Ингредиенты:

кукуруза – 2 кочана;
чеснок – 3 зубка;
помидоры черри – 2 горсти;
винный уксус – 15 мл;
баклажан – 1 шт.;
оливковое масло – 25 мл;
свежий острый перец – по вкусу;
сл. масло – 15 г;
кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

Нарезать мелко чесночные дольки, острый перец. Компоненты обжарить в сотейнике с раскаленным маслом.
Кабачки, баклажаны порезать небольшими кусочками, добавить в ароматное масло.
К подрумянившимся овощам отправить половинки помидоров, срезанные с початков кукурузные зерна.
Через несколько минут встряхнуть содержимое сотейника, добавить сливочное масло, перемешать все, оставить продукты, пока не приготовятся полностью. Подать закуску.
По желанию разлить овощную смесь по банкам, закатать.

Готовим овощное соте из баклажанов, с кабачками и чесноком

Соте-универсальное блюдо, которое может стать как гарниром, так и самостоятельной закуской. У себя на кухне я часто экспериментирую с ним добавляя различные приправы и овощи. Преимуществом его является разнообразие продуктов, именно поэтому с обычного дежурного блюда на каждый день оно запросто может стать фирменным. Следующий рецепт соте напоминает приготовление рагу. Принцип заключается в том, что мы будем готовить практически все ингредиенты в одной посудине, но при этом соблюдая время тепловой обработки.

Ингредиенты:

Кабачок 1 шт. (400 гр.)
Баклажан 1 шт. (400 гр.)
Картофель 400 гр.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Масло растительное 5-6 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Майонез постный (по желанию) 3 ст. л.
Приправы: паприка 1 ч. л., Соль 1 ч. л., перец чёрный 0,5 ч. л.
Зелень по вкусу
Чеснок 15 гр.

Приступим к приготовлению:

Заранее промойте и почистите все продукты. Это очень важно потому, что всё буде готовится очень быстро и времени на обработку не останется, если только на нарезку. Общее время приготовления займёт приблизительно 20 минут не больше.

1. Первым делом возьмёмся за картофель, его нужно обязательно почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. После отправляем его в сотейник с небольшим количеством воды тушится на 10 минут до полуготовности.

2. Ну а пока картофель на огне возьмёмся за остальные овощи. Морковь нарежьте небольшими кусочками, лук нарубите тоненькими полукольцами. На раскалённую сковороду наливаем масло и отправляем нарезанные ингредиенты.

3. Ну а теперь время скорости. Ни в коем случае не ждите пока всё поджарится, добавляйте продукты сразу после нарезки один за другим. Тем более следующим идёт болгарский перец, режем соломкой и тут же отправляем к моркови и луку.

4. Пережариваем овощи на большом огне при частом помешивании. Следующими чистим и нарезаем баклажан и кабачок, форма нарезки такая же как и у картошки-квадратиками. Кстати с молодого кабачка снимать кожуру не обязательно, ну это уже по желанию.

5. Их мы добавляем в ту же сковороду и при активном помешивании готовим около 8 минут.

6. Пока появилось свободное время можно нашинковать зелень и чеснок. В данном случае сделайте акцент именно на кинзе, её аромат в соте просто превосходен. Оно приобретает определённый вкус и даёт некую изюминку.

7. Время обжарки овощей подошло к концу и мы добавляем к ним томат, майонез, соль, паприку, лавровый лист и всё тщательно и часто перемешиваем ещё на пару минут.

8. Ну вот сейчас можно переложить к основным продуктам картофель и залить всё содержимое одним стаканом воды. Сделайте огонь поменьше и накройте крышкой буквально на 2 минутки.

9. После открываем блюдо и теперь самое время чесночка, кинзы и чёрного молотого перца. На этом этапе наша вкуснятина готова.

Невероятно вкуснейший аромат расползается по всему дому. Выкладываем на персональные тарелочки и подаём к столу. Такое соте можно употреблять как в тёплом виде, так и в холодном. К гарниру подойдёт варёный рис, гречка или макароны. Оно в любом случае будет всегда в тему. Попробуйте и вы-это очень вкусно!

Первое правило приготовления хорошего Соте-все овощи должны быть нарезаны одинаковой формы. Кроме обалденного вкуса это предаст вашему блюду красивый, эстетический вид.

Из кабачков на зиму без уксуса

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 26 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Преимущество консервации, приготовленной по представленному рецепту, состоит в том, что она хранится долго даже при комнатной температуре. Важным правилом, которое следует четко соблюдать делая соте, является использование указанного количества дополнительных компонентов – сахара, соли, масла. Узнайте, как приготовить вкусное кабачковое соте с болгарским перцем без добавления уксуса.

Ингредиенты:

раст. масло – 0,22 л;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 0,5 кг;
сахар – 100 г;
свежая зелень петрушки – 100 г;
соль – 40 г;
болгарский перец – 1,5 кг;
лук – 0,5 кг;
кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

Овощи помыть, почистить, порезать кубиками. Кабачки сделать размером около 2 см, остальные ингредиенты – более мелкими кубиками. Морковь лучше потереть на терке.
Поделить сахар и соль на две части, засыпать помидоры, перец. Оставить продукты, чтобы выделился сок.
Петрушку порубить мелко.
В толстодонную посуду налить масло, выложить заготовки слоями: помидоры и перец (с соком), лук, кабачок, тертую морковку. Засыпать овощи зеленью.
Казан поставить на медленный огонь, тушить продукты в течение 1 часа.
Чеснок измельчить давилкой, отправить к остальным овощам. Тушить соте еще 10 минут.
Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Оставить заготовки остывать под теплым одеялом, переместить консервацию в темное прохладное место.

Соте из кабачков и баклажанов – рецепт на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны, кабачки – по 1 кг.
Помидоры, морковь, перец болгарский – по 500 г.
Лук – 400 г.
Острый перец – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Базилик свежий – 4 веточки.
Лист лавровый – 3–4 шт.
Масло растительное – 200 мл.
Соль – 1.5 ст. л.
Уксус 9 % – 1 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте полуколечками, только не очень тонкими.
Разогрейте на сковородке (возьмите большую, так как в ней будете тушить все овощи) несколько ложек масла и пожарьте в нем лук до прозрачности.
Почистите от кожуры морковь, помойте и нашинкуйте тонкими полукружочками.
Болгарский перец почистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Нашинкованные перец и морковь положите в сковородку к луку и обжарьте на небольшом огне.
Кабачки нашинкуйте кубиками и обжарьте на другой сковородке до румяного цвета.
Баклажаны помойте, нашинкуйте средними кубиками и отдельно обжарьте, предварительно хорошо накалив масло, иначе они сильно маслом пропитаются и испортят вкус основного блюда.
Кабачки и баклажаны переложите к остальным овощам, немного перемешайте и тушите на маленьком огне.
Помидоры, желательно очищенные от кожуры, нашинкуйте небольшими кусочками, чтобы они хорошо дали свой сок, и поместите их к остальным овощам. Соте посолите, посыпьте черным перцем, добавьте мелко нашинкованный базилик, измельченный чеснок и лист лавра. Налейте в сковородку остальное количество масла, прикройте ее крышкой и тушите соте в течение 10 минут на небольшом огне.
Баночки для заготовки предварительно помойте с содой и простерилизуйте любым способом.
В готовое соте налейте столовый уксус, огонь выключите и переложите приготовленное соте в горячие баночки.
Баночки закатайте кипячеными крышками, переверните и накройте любой «шубой». Остывшее соте перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

В духовке

Время: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Приготовленное таким способом блюдо получается насыщенным и ароматным. В предложенном рецепте хозяйкам откроется секрет, как сделать заготовку еще вкуснее – перед закладыванием в духовку компоненты необходимо будет обжарить на сковороде с маслом. Тем, кто ведет здоровый образ жизни и отдает предпочтение нежирной пище, данный этап можно пропустить, увеличив на 10 минут время запекания.

Ингредиенты:

специи, перец, соль – по вкусу;
перец болгарский, лук, морковь, томат – по 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
раст. масло – 100 мл;
кабачок – 0,7 кг;
уксус яблочный, сахар – по 1 ст. л.;
чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

Нарезать овощи: основной ингредиент сделать крупными ломтиками, перец соломкой, лук кубиками, морковь потереть.
Обжарить в масле продукты, закладывая их в сковороду в такой последовательности: кабачки, перец, лук, морковь.
Покрытые румяной корочкой овощи переложить в миску, посолить, поперчить, залить смесью из уксуса, чеснока, сахара, перемешать.
Выложить заготовку в форму, сверху разложить ломтики помидоров, присыпать зеленью, отправить запекаться на 45 минут при 180 градусах.

В мультиварке

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 31 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Кухонная техника облегчает процесс приготовления разнообразных блюд. Например, с помощью мультиварки можно легко и быстро сделать соте из кабачков. При подготовке ингредиентов важно помнить правило – основной компонент режется крупными кусочками, остальные составляющие сильно измельчаются. В период созревания овощей обязательно приготовьте это вкусное и полезное кушанье.

Ингредиенты:

спелый помидор – 1 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
болгарский сладкий перец – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
кабачок – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смазать чашу мультиварки растительным маслом, выложить на дно порезанный кружочками помидор. Посолить нижний слой, насыпать сахар.
Сделать кабачковый слой, разрезав овощ на небольшие ломтики.
Измельчить перец, морковь, репчатый лук, выложить продукты, закрыть крышку техники.
Оставить компоненты на 45 минут готовиться в режиме «Тушение».
Присыпать готовое соте зеленью перед подачей.

Соте из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны – 500 г.
Кабачки – 500 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Томатный морс (помидоры) – 200 г.
Чеснок – 3 зубка.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9 % – 2 ст. л.
Подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Почистите от шелухи и промойте репчатый лук и нашинкуйте его сначала на полуколечки, затем на четвертинки.
Для приготовления соте возьмите емкость, имеющую антипригарное покрытие, и поместите в нее нашинкованный лук.
Морковь хорошо промойте, очистите от кожуры и измельчите на крупной терке. Это ускорит процесс приготовления.
Положите морковь в ту же емкость, налейте на свое усмотрение определенное количество растительного масла и добавьте 3 ст. л. чистой воды.
Емкость поставьте на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите овощи в течение 20 минут, регулярно их помешивая. Затем огонь можете выключить.
Кабачки, желательно молодые с нежной кожурой, помойте и нашинкуйте кружочками до 5 мм в толщине и переложите к остальным овощам.
Баклажаны помойте, удалите хвостики и почистите от кожуры. Затем нашинкуйте их также на кружочки, как и кабачки, и положите в емкость с овощами.
Добавьте к овощам помидоры в любом виде: или нарезанные кружочками, или томатный соус, или томатный морс из свежих плодов.
К овощам добавьте сахар, соль, черный молотый перец и смесь сухих трав по своему вкусу.
Емкость поместите на небольшой огонь и тушите соте в течение 35 минут, периодически его перемешивая.
К концу тушения положите в соте измельченный чеснок и налейте две ложки столового уксуса.
Любым способом (удобнее всего в микроволновке) простерилизуйте баночки и прокипятите крышки.
Готовое соте горячим расфасуйте по баночкам и сразу закупорьте. Храните приготовленную консервацию в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Из тыквы

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Вкусная овощная закуска сочетается с любым гарниром. Кабачковое соте с тыквой быстро и легко готовить, при этом оно идеально подходит для вегетарианского меню или в пост. Преимуществом яства является то, что употреблять его можно как в холодном, так и в горячем виде, или же закатать в банки на зиму. Помните, что стерилизация – главное условие для длительного хранения консервации.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;
соевый соус – 5 ст. л.;
корень имбиря – 3-4 см;
томатная паста – 5 ст. л.;
сухое белое вино – 5 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
кабачок – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
тыква – 0,4 кг.

Способ приготовления:

Лук очистить, порезать мелко, слегка обжарить.
Кабачок нарезать кубиками, заложить к луку. Жарить овощи 3 минуты, периодически помешивая.
Очистить от кожуры тыкву, нарезать небольшого размера кубиками. Отправить к остальным овощам.
Картошку нарезать кубиками, обжарить вместе с тыквенной массой 10 минут.
Сделать соус: смешать томатную пасту с вином и соевым соусом. Залить полученной смесью овощи. Оставить заготовку жариться еще на 5 минут.
Измельчить с помощью мелких ножей терки имбирь, чеснок, добавить к овощам.
Жарить блюдо до готовности картошки, периодически все помешивая.
Подать, присыпав зеленью укропа или петрушки.

Соте из баклажанов и кабачков на зиму – самый лучший рецепт

Ингредиенты:

Кабачки или цуккини – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Лук репчатый – 1 крупная луковица.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль по вкусу.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Чистим от шелухи луковицу и шинкуем ее на средние кубики.
Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем в нем лук до состояния прозрачности, периодически его перемешивая.
Чистим от кожуры морковку и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. Морковку можете нашинковать кубиками, будет вкуснее. Помещаем морковь на сковородку к луку.
Баклажаны моем, удаляем плодоножки и шинкуем эти овощи кубиками толщиной не более одного сантиметра. Нарезанные баклажаны кладем на сковородку в тот момент, когда жареная морковь приобретет светлый цвет. Деревянной лопаткой овощи перемешиваем, чтобы баклажаны оказались на дне сковородки и хорошо обжарились.
Кабачки или цуккини, если они у вас молодые, моем и шинкуем так же, как и баклажаны. Если овощи более зрелые, очищаем их от кожуры и семян и также шинкуем. Затем кладем кабачки на сковородку, смешиваем с остальными овощами и тушим на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.
В мисочке тщательно перемешиваем нужное количество томатной пасты с 200 мл чистой воды, и полученный соус наливаем к овощам.
Чистим чеснок и измельчаем его через пресс сразу на овощи в сковородке.
Соте по своему вкусу солим, насыпаем сахар в указанном количестве, перемешиваем и продолжаем тушить еще 40 минут под закрытой крышкой.
Стерилизуем любым способом баночки и крышки.
Готовое горячее соте перекладываем в баночки и закатываем крышками.
Ваша вкусная зимняя овощная заготовка готова.

Приятного аппетита!

Из помидоров

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В конце сезона консервации многие хозяйки стараются заготовить впрок соте из кабачков, ведь эта закуска готовится бесхлопотно и не требует наличия дорогостоящих ингредиентов. В состав летнего блюда входят кабачки, томаты и сладкий лук, однако при желании вы можете включать разнообразные компоненты. Ограничением будут лишь ваши собственные вкусовые предпочтения.

Сколько будет составлять пенсия по потере кормильца в 2020 году
Упражнения в бассейне для похудения
Как подать декларацию в налоговую

Ингредиенты:

базилик – 1 горсть листьев;
лук фиолетовый – 65 г;
помидор «сливка» – 170 г;
чеснок – 2 зубка;
оливковое масло – 35 мл;
кабачок – 520 г.

Способ приготовления:

Нарезать сладкий лук толстыми кольцами, припустить в сковороде с маслом.
Отправить к луку кабачковые кубики, дать заготовке подрумяниться. Заложить измельченный чеснок.
Спустя пару минут выложить в сковороду нарезанные помидоры.
Когда томаты пустят сок, смешать соте из кабачка с рубленой зеленью базилика.
Дать блюду постоять пару минут под закрытой крышкой, подать.

С курицей

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Это самостоятельное блюдо – одно из самых вкусных и питательных вариантов обеда или ужина для каждого члена семьи. Соте из молодых кабачков и куриного филе оценит даже мужская аудитория – сочетание тушеных овощей и мяса получается превосходным. Возьмите на заметку предложенный рецепт, если хотите получить сытное блюдо за небольшое количество времени.

Ингредиенты:

филе курицы – 0,5 кг;
чеснок сушеный – 2 щепотки;
помидоры – 0,3 кг;
кабачки – 0,7 кг;
раст. масло – 50 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
прованские травы – 2 щепотки;
морковь, перец сладкий, лук – по 2 шт.;
перец, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте филе, приправьте кусочки сушеным чесноком, специями. Оставьте промариноваться на 30 мин.
Обжарьте курицу в масле, к полуготовым кусочкам добавьте тертую морковь, нарезанный лук. Подождите, пока подрумянятся компоненты.
Заложите остальные овощи, приправьте блюдо травами и специями, прикройте посуду крышкой. Тушите заготовку на небольшом огне 30 минут.
Отправьте в соте из кабачка нарубленую зелень, чеснок, перемешайте все, оставьте на 10 минут настояться.

С уксусом

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 41 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Чтобы консервированное соте из кабачка хранилось всю зиму и дольше, в список компонентов рекомендуется включить столовый уксус. Он не позволит пропасть заготовке, даже если вы положили меньше рекомендуемого количества соли и масла. Если рассчитываете подавать закуску на стол сразу после приготовления, данный ингредиент можете вовсе не использовать.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
лук – 0,2 кг;
уксус – 100 мл;
соль – по вкусу;
сахар – 0,2 кг;
томаты – 0,5 кг;
раст. масло – на обжарку;
перец болгарский – 1 кг.

Способ приготовления:

Основной ингредиент нарезать кубиками 2х2 см.
Вымыть помидоры, обдать кипятком, очистить от кожицы. Измельчить овощи с помощью блендера, мясорубки или пропустить через сито.
Из перца убрать семена, нарезать мякоть соломкой.
Лук превратить в мелкие дольки.
В сотейнике раскалить масло, поджарить до золотистого оттенка лук, заложить кабачковые кубики, перец. Жарить компоненты вместе 10 минут.
Залить заготовку томатным пюре, посолить, насыпать сахар, добавить уксус. Тушить блюдо 30 минут, периодически помешивая.
Разлить соте из кабачка по стерильным банкам, закатать. Оставить заготовки в перевернутом виде, укутав одеялом. Спустя сутки переставить консервацию в кладовку.

Заготовка на зиму – соте из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:

Баклажаны – 1.5 кг.
Кабачки, сладкий перец, лук и морковь – по 1 кг.
Помидоры – 3 кг.
Чеснок – 4 головки.
Сахар – 1 ст.
Соль – 2 ст. л.
Столовый уксус – 100 мл.
Черный молотый перец – 0.5 ст. л.
Свежая зелень (базилик, петрушка) по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые овощи для приготовления соте.
Баклажаны помойте проточной водой, порежьте их на кружки в 1 см толщиной, сложите их в глубокую миску и посолите. Соль уберет горечь овоща.
Кабачки также хорошо промойте и нарежьте кружочками.
Морковь почистите от кожуры и нашинкуйте колечками.
Болгарский перец очистите от плодоножек и семян и нарежьте на полуколечки.
Почистите от шелухи чеснок и измельчите его ножом.
Помойте помидоры, очистите от кожицы, обдав их кипятком, а затем холодной водой и измельчите любым способом в пюре.
Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней лук вместе с морковью.
Затем налейте в сковородку томатное пюре, добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара, черного молотого перца и уксуса, положите измельченный чеснок и потушите все на небольшом огне в течение 10 минут.
Возьмите специальную кастрюлю для тушения и налейте в нее ½ часть масла.
Уложите в кастрюлю овощи в такой последовательности: нарезанные баклажан, кабачок, перец. На них выложите обжаренные в томате лук с морковью. Затем в такой же последовательности опять уложите нарезанные овощи. На овощи налейте остальное масло.
Кастрюлю поместите на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите в течение 30 минут.
Овощи не перемешиваем, а только периодически встряхиваем кастрюлю.
Незадолго до окончания тушения насыпьте к соте мелко нашинкованную зелень и базилик.
Приготовленное горячее соте расфасуйте в простерилизованные баночки и закатайте кипячеными крышками.
Баночки переверните, укутайте и оставьте до охлаждения.

Ваша замечательная закуска приготовлена. Приятного аппетита!

С картошкой

Время: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Блюдо с добавлением картофеля получается не только вкусным, но еще и очень сытным. При приготовлении важно помнить правило – помидоры закладываются к мягким картофельным ломтикам, после этого компоненты еще минут 10 тушатся вместе для обмена вкусами. При желании ингредиенты можно менять или дополнять, например, добавить капусту, баклажаны, немного острого перца.

Ингредиенты:

морковь, перец сладкий, лук – по 1 шт.;
раст. масло – 50 мл;
томаты – 5 шт.;
картошка, кабачки – по 0,5 кг;
специи, соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте морковь, смешав ее с кубиками лука.
Заложите к ингредиентам нарезанный картофель, готовьте, пока кубики не станут мягкими.
Добавьте в посуду нарезанный соломкой перец, ломтики томатов, кубики кабачка. Тушите продукты 20 минут, закрыв емкость крышкой.
Приправьте соте из кабачков нарезанной мелко зеленью, измельченным чесноком, через 2 минуты выключите огонь.

С мясом

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Такой обед или ужин – идеальный выбор для тех, кто следит за калорийностью употребляемых блюд и старается не нагружать организм слишком жирной едой. При приготовлении соте с мясом и овощами помните главное правило – закуска тушится в собственном соку. Чтобы яство стало диетическим, масла много добавлять не стоит – данного компонента должно быть минимальное количество.

Ингредиенты:

зелень, соль, специи – по вкусу;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий, лук, кабачки – по 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
мясо (свинина/говядина) – 0,6 кг;
баклажаны – 4 шт.;
картошка – 3 шт.;
раст. масло – 70 мл.

Способ приготовления:

Очистить все подготовленные компоненты от кожуры, шелухи, плодоножек. Все овощи, кроме лука, нарезать кубиками. Лук четвертинками колец.
Нарезать небольшими кусочками мясо.
В казане нагреть масло, заложить мясо, обжарить кусочки, поперчить.
Добавить в посуду лук, морковь. Спустя пару минут заложить баклажаны, картошку. Обжарить продукты, не накрывая посуду крышкой.
Когда баклажаны станут мягкими, добавить в казан кабачки, перемешать все, оставить тушиться.
Порезать перец и томаты полукольцами, заложить заготовки к овощам, посолить блюдо.
Накрыть емкость с соте крышкой, сделать огонь минимальным, оставить компоненты томиться на 20 минут. Посыпать яство зеленью перед подачей.

Секреты приготовления вкусного соте с кабачками – советы шеф-поваров

Такую закуску делают многие хозяйки, однако не у каждой она получается идеальной. Чтобы соте из кабачков было вкусным и долго хранилось, при приготовлении рекомендуется учитывать следующие моменты:

Кабачки режут крупными кубиками, некоторые хозяйки нарезают кружочками. Остальные овощи трут на терке или делают соломкой.
Для соте подходят любые кабачки. Крупные следует предварительно очистить от кожуры и семян.
Избежать стерилизации поможет серьезная тепловая обработка компонентов. Лучше всего для этой цели использовать казан или сотейник. При приготовлении соте в большой кастрюле с тонким дном овощи нужно будет постоянно перемешивать, иначе подгорят.
Взвешивать составляющие нужно очищенными – плодоножки, кожура, семечки в рецептах не учитываются.

Кулинарные заметки и советы по приготовлению соте из кабачков

Для приготовления соте для длительного зимнего хранения, овощи предварительно проходят термическую обработку, обжариваются и тушатся. Это позволяет избежать стерилизации и добавления уксуса в качестве консерванта;
Основной продукт не стоит слишком мелко резать – кабачки нежные и быстро готовятся, поэтому кубики могут просто развалиться и блюдо получится неаппетитным;
Вкус конечного блюда напрямую зависит от соуса, точнее на основе чего он приготовлен – используется томатная паста или протертые свежие помидоры;
С заготовкой из кабачков можно экспериментировать в плане остроты для некоторых рецептов достаточно черного молотого перца, в другой же не лишним будет добавить стручок острого чили;
Не стоит добавлять в соте из кабачков на зиму баклажаны, чтобы аппетитная на вид закуска не приобрела темный оттенок, а осталась золотистой благодаря моркови и помидорам;
Если есть возможность, то рекомендуется обжарить каждый вид овощей отдельно, лишь затем их смешать и залить жидкой основой для соуса. Тогда заготовка получится с ярко выраженным вкусом и ароматом;
Что касается зелени, то тут ситуацию можно оставить на усмотрение хозяйки. Она может воспользоваться как сухой или замороженной, так и свежей зеленью по своему вкусу.

Статья подошла к концу, это все рецепты овощного салатика на зиму, которыми я хотела с Вами поделиться. Надеюсь они придутся Вам по вкусу и будут радовать всю зиму.

Автор публикации

не в сети 2 дня

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Соте из баклажанов и кабачков на зиму по этому рецепту приготовить очень просто. Зимой этот удивительно вкусный салат не раз поможет разнообразить стол. Поэтому стоит уделить заготовке внимание и сделать с ее помощью хороший вклад в «холодное будущее».

Этот салат вполне можно съесть сразу после приготовления. Но еще приятнее достать из кладовки баночку насыщенного овощного соте и насладиться его замечательным вкусом. С картошкой и мясом этот салат сочетается идеально. Итак, приступим к приготовлению.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 2-3 литровых банки.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.
кабачки – 2 шт.
перец сладкий – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
помидоры – 4-5 шт.
уксус – 2-3 ст. л.
соль – 1 ст. л. (или по вкусу)
сахар – 1,5-2 ст. л. (по вкусу)
масло растительное – 100 мл
чеснок – 3-4 зубка.

Способ приготовления

Итак, как приготовить соте из баклажанов? Для начала подготовим помидоры. Нарезаем их кусочками и укладываем в большую кастрюлю. Слегка солим. Перемешиваем и включаем огонь. Накрываем крышкой и тушим помидоры минут десять. Тогда они хорошо дадут сок. Что впоследствии поможет соте из баклажанов и кабачков не подгореть.
Вот так выглядят тушеные помидоры в собственном соку. Выбирать для этого рецепта лучше сочные томаты.
Теперь нарезаем крупными кусками лук и перец. Кладем в кастрюлю.
Далее четвертинками кружочков нарезаем баклажаны. Я их не чистила, но по желанию можно шкурку снять, тогда соте из баклажанов на зиму будет нежнее.
Остается добавить нарезанные кабачки. Все ингредиенты перемешиваем. Добавляем соль и сахар по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 30 минут.
После чего наливаем в соте растительное масло и уксус. Регулируем вкус. Тушим еще 10 минут. Добавляем в конце чеснок.
Затем раскладываем соте из баклажанов и кабачков в стерилизованные банки по 0,5 л или по 1 л.
Закатываем банки крышками.

На заметку:

Соте из баклажанов на зиму можно готовить не только на плите, но и в мультиварке, используя режим «тушение» и время приготовления 40 минут.
Вместо свежих помидоров можно взять томатный сок или даже пасту.
Если вы любите острые заготовки, просто добавьте перец по вкусу.
Этот рецепт соте из баклажанов можно приготовить не только на зиму, но и на очередной прием пищи, при этом не добавлять уксус. Хранить можно около недели в холодильнике.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Соте из баклажанов и кабачков в мультиварке, летний рецепт

Прежде чем приступить к приготовлению блюда, предлагаю совершить небольшой экскурс в историю его названия. Соте в переводе с французского означает прыжок, скачок. Неожиданно, не правда ли? На самом деле, — это название не блюда, а способа его приготовления. Заключается он в следующем: крупно нарезанные продукты по очереди обжаривают на сильном огне в масле, не перемешивая лопаткой, а подбрасывая в сотейнике. Сотейник — это сковорода с высокими бортиками, предназначенная для приготовления тушеных овощей, мяса и рагу. Обжаренные в этой посуде кусочки овощей сохраняют форму и сочность.

Предложенное соте — блюдо кавказской кухни, ароматное, сочное, пряное, острое и, в то же время, нежное. Изменяя количество ингредиентов, добавляя другие компоненты, можно менять вкус блюда.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

Баклажаны средних размеров — 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Кабачок — 2 шт.;
Помидор — 2 шт.;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Томатная паста — 3 ст. л.;
Соль 1 ½ ч.л.;
Сахар – ½ ч.л.;
Перец черный молотый по вкусу;
Специи и зелень по вкусу;
Масло растительное — 4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 39 ккал.

Белки: 1 г.

Жиры: 1 г.

Углеводы: 5 г.

Все овощи тщательно вымыть в холодной воде. Их необходимо обсушить, чтобы при обжарке не брызгало масло.

Баклажаны нарезать кусочками и посолить. Соль вместе с соком вытянет горечь. Все остальные овощи нарезать тоже кусочками, с помидоров предварительно снять кожицу, обдав их кипятком. Лук, морковь и зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Пока мы резали овощи, баклажаны отдали лишний сок. Их нужно обдать холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Включаем на мультиварке режим обжаривания, наливаем растительное масло, даем ему прогреться. Масло можно взять любое. Не стоит для жарения использовать оливковое, оно хорошо подходит для заправки салатов, при нагревании же теряет свои премиальные свойства.

Масло прогрелось, закладываем лук, морковь и обжариваем, периодически встряхивая чашу. Всю мультиварку трясти не надо. Аккуратно прихваткой приподнимаем чашу и производим необходимые манипуляции.

На лук с морковью выкладываем баклажаны и кабачки. Обжариваем. Стараемся перемешивать овощи не ложкой, а встряхиванием. Не солим!

Овощи «схватились», слегка обжарились. Выкладываем в чашу помидоры, томатную пасту, соль и перец. Теперь можно все перемешать.

Режим мультиварки поменяем на «тушение». Соль заставит овощи выделить сок. Через 10 минут осторожно открываем крышку, чтобы не обжечься паром и не проглотить язык от божественного аромата. Добавляем сахар, который уберет излишнюю кислоту и придаст пикантность вкусу. Если сока будет мало, добавим немного горячей воды. Еще раз перемешаем. Добавим любимые специи и пряности. Можно добавить чеснок. Если вы предпочитаете, чтобы запах чеснока был более выражен, его следует закладывать позже, на этапе томления. Тушить соте еще 10 минут. Если в вашей мультиварке есть режим «поддержание t», выдержите на нем блюдо еще 15 минут.

Овощи «поженятся» — пропитаются ароматами друг друга, вкус будет неземной! Тушеные кабачки и баклажаны в мультиварке готовы!

Перед подачей блюдо посыпать зеленью. Соте одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Соте из баклажанов и кабачков. Пошаговый рецепт с фото

Соте из баклажанов и кабачков – блюдо, которое нередко выручает в то время, когда нужно что-то по-быстрому, на скорую руку, придумать к основному гарниру в дополнение. Уверенна, что каждая хозяйка хотя бы раз тушила кабачки и баклажаны на сковороде с другими овощами и у каждой хозяйки есть свой рецепт и секреты приготовления овощного соте. В зависимости от состава подобранных овощей, способов их нарезки, да и самой технологии тушения, практически один и тот же набор овощей может превратиться в рагу, соте или аджапсандали, грань между этими блюдами очень тонка, а порой и стерта.

В переводе с французского языка слово «соте» означает прыгать. Прыгающие овощи на сковороде – достаточно странное название. Почему так назвали это блюдо, становится понятным после того, как посмотреть на технологию его приготовления. Овощи обжариваются на сильном огне при периодическом помешивании и потряхивании сковороды. В китайской кухне подобная технология обжаривания продуктов быстро, при высоких температурах и подкидывании продуктов во время жарки на сковороде называется стир-фрай.

Этот рецепт соте из баклажанов и кабачков на удивление прост и вкусен, поэтому пока сезон кабачков и баклажанов еще актуален, рекомендую его приготовить.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.,
Баклажаны — 1 шт.,
Болгарский перец — 2 шт.,
Помидоры — 3 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Подсолнечное масло,
Соль,
Специи: имбирь, черный молотый перец, кориандр, паприка

Соте из баклажанов и кабачков – рецепт

Приготовление соте из баклажанов и кабачков начинается с подготовки овощей. Все овощи кроме лука помойте. С помощью овощечистки или обычного ножа очистите от кожуры кабачки, морковь и баклажаны. Если кабачки очень молоденькие, то с них можно шкурку не снимать. Очистите от шелухи луковицу. Нарежьте ее мелкими кубиками.

Болгарский перец, освободив от семян и плодоножки, нарежьте квадратиками.

Кубиками нарежьте кабачки и баклажаны.

Кружочками или полукружками нарежьте морковь.

Мелко порежьте помидоры.

В сотейнике или сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите на сковороду лук и морковь.

Овощи обжарьте в течение 5 минут, потряхивая сковороду.

На следующем этапе приготовления соте из баклажанов и кабачков добавьте болгарский перец и помидоры.

Овощи перемешайте, потушите 2-3 минуты.

После того, как они станут мягкими, выложите к ним кубики кабачков и баклажанов.

Соте перемешайте.

Заправьте его солью и специями.

В этом рецепте соте из кабачков и баклажанов я использовала имбирь, черный молотый перец, кориандр и паприку. Вы же можете взять любые другие специи по желанию. После добавления специй и соли овощи перемешайте. Соте потушите не накрывая крышкой на протяжении 4-6 минут. Яркое на цвет и аппетитное соте из кабачков и баклажанов готово.

Готовое соте можно посыпать свежей зеленью. Точно также как и рагу соте можно кушать как в теплом, так и в холодном виде, кому как больше нравится. Хорошим дополнением к соте будут не только гарниры из круп, макарон и картофеля, но и блюда из мяса и птицы. Рекомендую приготовить также и овощное рагу с кабачками.

Соте из баклажанов и кабачков. Фото

Easy Skillet Ratatouille — Изысканный пещерный человек

По какой-то необъяснимой причине я до сих пор удивляюсь, обнаруживая, что каждое лето меня окружают кабачки.

«Откуда взялись все эти проклятые кабачки?» Я бормочу себе под нос (как будто не предвидела этого). «У меня цуккини выходит из инь-янь!»

Каждые. Летом.

Затем наступает зима, и я забываю о кабачках, только чтобы быть шокированным в следующем году, когда изобилие зеленых кабачков возвращается.

Каждые. Летом.

Я называю это амнезиатическим синдромом кабачков (АЗС). Одно из немногих противоядий от AZS — это рататуй Easy Skillet.

Это не только отличный способ израсходовать цукини, но и включает в себя все другие летние овощи, которые у меня обычно есть под рукой: баклажаны, желтые кабачки, помидоры и перец.

Это свежее. Чисто. Ох, как вкусно.

Трудно переоценить это обстоятельство: чем свежее ваши овощи, тем вкуснее будет вкус этого рататуя Easy Skillet.

Самая сложная часть этого рецепта — нарезать кубиками все овощи. По крайней мере, это отличный способ сохранить навыки владения ножом (каламбур).

Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли. Обжаривайте, пока баклажаны не станут мягкими, около 8-9 минут, затем переложите их в большую миску.

Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла и добавьте кабачки и кабачки. Обжаривайте 5-6 минут, пока он не начнет размягчаться, затем переложите в миску с баклажанами.

Добавьте последнюю столовую ложку оливкового масла в сковороду, добавьте нарезанный кубиками лук и красный болгарский перец. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-6 минут, затем добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

Добавьте в сковороду около фунта нарезанных помидоров, немного свежего тимьяна и щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока не пойдет их сок, примерно 8-10 минут.

Перемешайте баклажаны и тыкву и готовьте еще несколько минут, пока все не смешается.Добавьте свежие листья базилика и приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Для полноценного обеда я люблю подавать это с яйцом-пашот или жареной курицей. Наслаждаться!

Рататуй Easy Skillet

5 столовых ложек разделенного оливкового масла
1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кубиками
1/2 фунта кабачка, нарезанного кубиками
1/2 фунта желтого кабачка, нарезанного кубиками
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
4 чеснока измельченная гвоздика
1 фунт ромских помидоров, нарезанных кубиками
1 столовая ложка свежего тимьяна
1/2 стакана грубо разорванных листьев базилика
морская соль
черный перец

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли и обжарьте до готовности, примерно 8-10 минут. Переложите в миску.
Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте кабачки и желтую тыкву. Приправить небольшой щепоткой соли и обжарить до готовности около 5 минут. Переложить в миску с баклажанами.
Налейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и красный перец и обжарьте до готовности, около 5-6 минут.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
Добавьте в сковороду помидоры, тимьян и большую щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не потечет сок, примерно 8-10 минут.
Добавьте баклажаны и тыкву обратно в сковороду. Тушить еще 4-5 минут.
Добавьте базилик и приправьте черным перцем и большим количеством соли по вкусу перед подачей на стол.

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться — это забота!

Рататуй

Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, разобранный и обжаренный на сковороде.Этот легкий гарнир очень вкусный, полезный и легкий в приготовлении.

Рата-тат-то мне.

Я: «Эй, а что мне сказать о рататуе?»

Парень: «Что делать?»

Я: «Рататуй соте»

Бойфренд: «Фильм».

Я: «Никогда не видел».

Парень: «Ты должен. Маленькие крысы бегают по кухне и делают всякие … чертовски хорошо.

Я: «Я думаю, это так забавно, когда ты говоришь« привет »».

Бойфренд: «Hella’s NorCal.«Hecka» — это SoCal »

Это был хороший разговор… надо бы его чаще.

Мне сложно сказать что-либо о моем rat-a-tat-tooooey, кроме того, что он чертовски хорош.

Овощные блюда в моем доме могут стать излишними. После работы мы, голодающие, обычно нарезаем овощи в спешке, как четырехлетний ребенок с мелками в книжке-раскраске Русалочка.

Мы рубим, бросаем масло и специи в воздух, бросаем все в духовку и нетерпеливо сидим, пока они не будут готовы через 50 минут, чтобы накормить наших ~~раздраженных штанов~~ голодных лиц.

Ratatouille Sauté был изменением нашего ush и даже получил двойное поднятие бровей плюс словесное подтверждение его достоинства от моего сладкого горошка.

Это ваш классический рататуй (баклажаны, помидоры, тыква, чеснок), превращенный в булочку с сеном. Посыпать пармезаном. Это замечательно в качестве гарнира или в качестве блюда, если подать его с обильным количеством пива ~~и риса.~~

Если и есть рата-тат, от которого стоит волноваться, то вот этот!

Более здоровые рецепты гарниров:

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это.Спасибо за поддержку!

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Рататуй соте

Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, разобранный и обжаренный на сковороде.

Распечатать

3 столовые ложки оливковое масло
1 желтый лук нарезанный
3 кабачки разрезанный пополам и нарезанный
1 желтый сквош разрезанный пополам и нарезанный
1 баклажан очищенные и нарезанные квадратами 1/2 дюйма
5 гвоздика чеснок рубленый
2 (14 унций) банки нарезанные кубиками помидоры включая соки
½ чайная ложка сушеный базилик
½ чайная ложка сушеный тимьян
½ чайная ложка сушеный розмарин
½ чайная ложка соль или по вкусу

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне и добавьте лук.Обжарьте лук, пока он не станет коричневым, примерно 10 минут
Добавить чеснок, обжарить 2 минуты
Добавить кабачки, баклажаны, нарезанные кубиками помидоры, зелень и соль. Накрыть крышкой и перемешивать каждые пару минут. Вы хотите, чтобы овощи закипели, это займет около 12 минут, если вы готовите на средней или средней скорости.
Продолжайте готовить и помешивать, пока овощи не достигнут желаемой степени готовности. Для меня это заняло еще 7 минут или около того.
Не позволяйте овощам становиться мокрыми. Мокрые овощи — отвратительные овощи.

Овощной жареный картофель для любителей чеснока — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни от 7 сентября 2012 г.

Я приготовил овощной жареный картофель для любителей чеснока с баклажанами, цукини и желтой тыквой, но готовлю его круглый год с овощами, которые у вас есть под рукой.

PIN Овощной стир-фри для любителей чеснока, чтобы попробовать позже!

Вы поклонник жаркого? Этот простой овощной жареный картофель для любителей чеснока входит в десятку самых популярных низкоуглеводных рецептов цукини на кухне Kalyn’s, и я уже много лет использую его для употребления садовых цукини. Даже если у вас нет вок, жарка с перемешиванием — это простой способ приготовить овощи с прекрасным вкусом из очень небольшого количества ингредиентов.

Это блюдо для жаркого было вдохновлено несколькими последними овощами, которые я собрал в своем саду.Я использовал комбинацию баклажанов, цукини и желтой тыквы, но вы легко можете приготовить это, используя только один из этих ингредиентов. А если сейчас не сезон огорода, вы можете изменить рецепт, добавив другие овощи, так что это вкусный способ приготовить овощной гарнир в любое время года!

Если вы используете комбинацию, в которую входят более твердые овощи (например, морковь, брокколи, цветная капуста или даже перец), сначала добавьте их в вок и готовьте в течение нескольких минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи, такие как кабачки, желтые кабачки. , и баклажаны.Но таким способом можно приготовить практически любые овощи, а используемый здесь соус будет хорошо сочетаться с самыми разными овощами, поэтому, пожалуйста, поэкспериментируйте!

Я научился жарить много лет назад на уроке китайской кулинарии, который проводил приглашенный профессор из Китая, и как только вы овладеете базовой техникой, вы сможете добиться хороших результатов с множеством различных комбинаций ингредиентов. На уроке китайской кулинарии я изучил эти пять принципов китайской кулинарии, которые помогли мне приготовить множество различных блюд для жарки на протяжении многих лет:

Принципы китайской кухни

Разогрейте вок (перед тем, как заливать масло).
Заправьте масло (целыми кусочками чеснока и иногда корнем имбиря, который вы часто удаляете, когда добавляете пищу для приготовления).
Симметрия резки (все куски должны быть вырезаны одинакового размера и формы).
Перед приготовлением порежьте все ингредиенты и смешайте соусы.
Используйте очень сильный огонь и готовьте быстро.

Единственное, что немного отличается в этом рецепте, — это использование измельченного чеснока, который остается в готовом блюде. Я использовал много чеснока (!), Но если вы не такой любитель чеснока, можете использовать немного меньше.Использование устричного соуса с овощами в этом рецепте было вдохновлено «Кулинария от сердца: кухня хмонгов в Америке» (партнерская ссылка), отличной кулинарной книгой, которую я получил в качестве рецензии от издателя еще в те дни, когда я все еще принимал рецензию. книги.

Как можно сделать этот рецепт с меньшим содержанием углеводов?

Устричный соус (партнерская ссылка) или Устричный соус без глютена (партнерская ссылка) — это ингредиент с довольно высоким содержанием углеводов. Если вы хотите приготовить версию этого рецепта с меньшим содержанием углеводов, замените часть устричного соуса соевым соусом или соевым соусом без глютена (партнерская ссылка).

Как приготовить овощной жареный картофель для любителей чеснока:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)

Это самые последние овощи из моего огорода, а это на самом деле крошечный дуршлаг, поэтому некоторые из них были детскими овощами, идеально подходящими для жарки.
Если вы готовите это из кабачков большего размера или тыквы, вы должны отрезать часть внутренней части, где находятся семена, а затем нарезать овощи соломкой. Начиная со спины, разрежьте кабачки на четверти по длине, затем отрежьте внутреннюю часть каждой полоски, затем разрежьте на полоски со стороной примерно 1/2 дюйма.
«Симметрия разреза» в китайской кулинарии означает, что пищу следует разрезать на куски примерно одинакового размера и одинаковой формы, чтобы все готовилось за одинаковое время.
Я также нарезал лук, чтобы он был такого же размера и формы, как и другие ингредиенты.
Перед тем, как приступить к приготовлению, нарежьте все ингредиенты, поставьте на прилавок масло, чеснок, устричный соус и соль и приготовьте мерные ложки.
Если у вас нет вок, используйте самую большую тяжелую сковороду, которая у вас есть.Этот рецепт не требует крышки.
Начните с нагрева вок или сковороды в течение 1-2 минут, пока они не станут слишком горячими, чтобы держать их рукой.
Добавьте 2 ч. Арахисового масла, дайте маслу нагреться примерно 30 секунд, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и жарьте, помешивая, 20 секунд, все время помешивая.
Затем добавьте сразу все овощи и соль и продолжайте обжаривать около 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд.
Готовьте, пока овощи не начнут размягчаться.
Затем добавьте устричный соус и перемешайте, чтобы все овощи покрылись соусом.
Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая. Подавать горячим.

Еще рецепты из кабачков, которые могут вам понравиться:

ЛУЧШИЕ Рецепты цукини в медленноварке ~ Мультиварка или скороварка
Десять лучших рецептов цукини с низким содержанием углеводов на кухне Kalyn

Состав

1/2 фунта кабачков (см. Примечания)
1/2 фунтажелтая тыква (см. примечания)
1/2 фунта баклажана (см. Примечания)
2 ч. Арахисового масла (см. Примечания)
2 ч. Мелко измельченного чеснока (или меньше)
1 луковица, нарезанная сверху вниз полосками шириной около 1/2 дюйма
1/4 ч. Л. соль
3 ч. Устричного соуса (см. Примечания)

Инструкции

Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера и одинаковой формы, срежьте внутренние семена кабачков и более крупных баклажанов, прежде чем разрезать их на короткие полоски шириной около 1/2 дюйма.
Достаньте масло, устричный соус, соль и мерные ложки и поставьте их на прилавок возле плиты.
Поставьте вок или сковороду на плиту и нагрейте 1-2 минуты, пока она не станет слишком горячей, чтобы держать ее рукой. (Вы должны быть в состоянии почти увидеть, как от вока мерцает тепло.)
Добавьте масло и нагрейте около 30 секунд.
Затем добавить измельченный чеснок и нарезанный лук и варить 20 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте сразу все остальные овощи, посолите и готовьте 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд, или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться.
Добавьте устричный соус, осторожно помешивая, чтобы все овощи были покрыты соусом.
Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая.
Подавать горячим.

Банкноты

Используйте любую комбинацию кабачков, желтых тыкв и баклажанов или замените их другими овощами, которые у вас есть под рукой. Убедитесь, что все овощи нарезаны кусочками одинакового размера. Если вы заменяете другие овощи, более твердые овощи, такие как морковь, брокколи и цветная капуста, следует сначала добавить в вок и приготовить за несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи.

Арахисовое масло (партнерская ссылка) идеально подходит для жарки, но вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, которое выдержит высокие температуры. Устричный соус (партнерская ссылка) широко доступен, ищите его по азиатским продуктам в любом супермаркете. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно приобретите безглютеновый устричный соус (партнерская ссылка). Если вы хотите версию с низким содержанием углеводов, замените устричный соус на соевый.

Рецепт, созданный Калин на основе вдохновения Готовим от души: кухня хмонгов в Америке .(партнерская ссылка)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 123 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 519 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Южного пляжа:
Овощной жареный картофель этого любителя чеснока с баклажанами, цукини и желтой тыквой содержит относительно мало углеводов, но если вы делаете это для любой фазы диету Саут-Бич или другие планы питания с низким содержанием углеводов, возможно, вы захотите воспользоваться моим советом о замене части устричного соуса соевым соусом. Если в вашем магазине есть несколько марок устричного соуса, выберите тот, в котором меньше всего сахара.Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно купите безглютеновый устричный соус. (партнерская ссылка)

Найди больше рецептов, похожих на этот:

Посмотрите рецепты жаркого, чтобы узнать больше о рецептах, подобных этому! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на 7 сентября 2012

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Соте из баклажанов и цуккини | Готовьте Смартс

Это простое соте можно приготовить с любой комбинацией овощей, но в сегодняшней версии мы решили комбинировать баклажаны и кабачки. Обжаренный ложкой кускус (или киноа для наших подруг или лосось для наших палео), это простой ужин в будние дни.

Состав

Соте из баклажанов и цукини с кускусом:

Чеснок — 3 зубчика, измельченный
Репчатый лук — 1 нарезанный
Баклажан — 1 фунт, нарезанный ((Подойдет любое разнообразие))
Кабачки — 4, нарезанные
Бобы гарбанзо (банка 397 г) — 1 банка, промыть и высушить ((~ 2 чашки))
Сливочное масло — 1 ст.
Кускус — 1 стакан, сырые ((Приготовлено менее 2 чашек))
Растительное масло — 1 1/2 ст.
Каперсы — 1 1/2 ст.
Помидоры измельченные — 2 стакана
Паприка — 1 ч.
Орегано — 1/2 ч. Л.
Лимоны — 1/2, сок

Подготовка

Чеснок / лук / баклажаны / кабачки — приготовьте, как указано.(Можно сделать до 3 дней вперед)
Бобы гарбанзо — промыть и процедить.

Разблокируйте эту еду вместе с сотнями умных планов питания и никогда не беспокойтесь о том, что на ужин? опять таки

Попробуй бесплатно
Узнать больше

Марка

Если это еще не сделано с понедельника, приготовьте кускус, смешав масло и воду в кастрюле.Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте кус-кус и немного соли. Накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут, пока кускус не впитает всю жидкость. Взбить вилкой.
Разогрейте сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте масло, а затем чеснок и лук. Обжарить ~ 3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте баклажаны и кабачки с небольшим количеством соли, каперсов и измельченных помидоров.Обжарить, пока овощи не станут мягкими, 8-10 минут.
Вмешайте фасоль, перец и орегано. Выключите огонь и добавьте лимонный сок. Если вы хотите, чтобы овощное соте было более сливочным, можно добавить ложку йогурта. Приправить по вкусу солью и перцем. Наслаждайтесь кус-кусом.

Рецепт рататуй — Классная кулинария

Здоровое и свежее Рататуй ! Это один из лучших способов использовать изобилие летних овощей и надежное блюдо.Это красивый, красочный рецепт овощного рагу, из которого можно сделать сытный гарнир или питательное основное блюдо.

Традиционный рецепт рататуй

Это идеальный ужин, который захочется готовить все лето! Я думаю, что это лучший рецепт рататуя, и ключ к этому заключается в том, чтобы обжарить овощи поэтапно, чтобы овощи подрумянились и добавили аромат.

Тогда еще один ключ — дать всему закипеть вместе, чтобы ароматы слились и слились воедино, и у вас останется аппетитное, сытное блюдо, которое вы будете прекрасно есть и подавать своей семье.Что в этом не нравится ?!

Что такое Рататуй?

Рататуй может показаться необычным блюдом, которое можно попробовать только в дорогом французском ресторане, но это совсем не так!

Это блюдо на самом деле представляет собой случайный и очень простой рецепт, который звучит фантастически только из-за французского происхождения и названия. В большинстве классических рецептов рататуя вы найдете летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец, а также смесь свежих трав и специй.

Все вместе получается легкое и свежее тушеное мясо, которым можно наслаждаться даже в разгар лета.

Рататуй Ингредиенты

Оливковое масло — используйте стандартное рафинированное оливковое масло для смешивания с овощами (не экстра-класса), так как овощи обжариваются при высокой температуре. Оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дыма.
Баклажаны — эта удивительная тыква богата питательными веществами, которые делают этот рецепт полезным и вкусным.
Желтый лук — красный лук здесь тоже подойдет.
Кабачки и желтые кабачки — этот рецепт — идеальный способ использовать изобилие этого летнего овоща в сезон прямо сейчас!
Рубленый чеснок — как всегда, для лучшего вкуса используйте свежий чеснок.
Помидоры — Я предлагаю использовать свежие помидоры семейной реликвии или рома для лучшего вкуса.
Свежий тимьян, базилик, петрушка и розмарин — обратите внимание, что здесь нужно использовать свежие ингредиенты, а не сушеные специи.Вы также можете посмотреть это видео, которое научит вас идеально измельчать розмарин.
Соль и свежемолотый черный перец — это сделает его вкус безвкусным.
Bell peppers — Я использовал один красный и один желтый, но вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится.

Как приготовить рататуй

Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми пятнами, и переложите в большую кастрюлю.

Налейте масло в сковороду, добавьте лук и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте тушеное мясо с болгарским перцем. Наконец, добавьте чеснок, обжарьте еще минуту и переложите в кастрюлю.

Затем добавьте в кастрюлю помидоры, тимьян и розмарин. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до минимума, накройте крышкой и тушите.

Тем временем нагрейте еще масла в той же сковороде, добавьте кабачки и кабачки и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.Переложите на лист фольги и повторите с остальными кабачками и кабачками.

Добавьте кабачки и кабачки к смеси в кастрюле. Если вы предпочитаете просто нежную текстуру, подавайте сразу. Если вы хотите, чтобы оно было мягче, как тушеное мясо, дайте ему покипеть на слабом огне под крышкой.
Подавать теплым с базиликом и петрушкой.

Могу ли я приготовить рататуй заранее?

Да! Это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее. Вы можете приготовить рататуй как минимум на день раньше срока.На самом деле это даже лучше, если оно немного постоит, потому что ароматы получают возможность впитаться друг в друга.

Итак, если у вас есть вечеринка, которую нужно устроить, и вы хотите получить несколько рецептов пораньше, просто приготовьте этот накануне вечером, и у вас будет готовый рататуй, который вам подадут, как только все придут.

Что подавать с Рататуй?

Хлеб (деревенский хлеб, гренки, чесночный хлеб и т. Д.)
Кускус и нут
Цельнозерновые, например, фарро или рис
Макаронные изделия
Ризотто
Курица или мясо
Морепродукты (рыба, креветки и др.)
Яйца или омлеты
Полента

Как хранить рататуй?

Прежде чем хранить этот рецепт рататуй, убедитесь, что он полностью остыл.
Как только блюдо остынет, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Для достижения наилучших результатов съешьте за 5 дней!
Вы также можете хранить остатки в морозильной камере до 3 месяцев, помните, что овощи будут более мягкими.

Советы по приготовлению лучшего рецепта рататуй

Чтобы насладиться свежим вкусом, попробуйте свежие фермерские продукты. Летом полно отличных фермерских рынков, поэтому попробуйте просмотреть выбор на ближайшем к вам, чтобы сделать это вкусное блюдо еще лучше (подойдут и обычные продукты, это всего лишь предложение).
Используйте свежие травы для лучшего вкуса.
Используйте различные овощи для получения красочной смеси.
Если вы предпочитаете нежную текстуру, подавайте сразу.Если вы хотите, чтобы оно было мягче, как тушеное мясо, дайте ему покипеть на слабом огне под крышкой.
Если вы хотите, чтобы рататуй оставался на обед на этой неделе, храните остатки в отдельных контейнерах для порции. Таким образом, вы можете взять и пойти утром и при этом получить питательный обед.

Еще более простые рецепты ужина!

Рататуй

Здоровый и свежий Рататуй! Это один из лучших способов использовать изобилие летних овощей, и это совершенно надежное блюдо.Это красивый, красочный рецепт овощного рагу, из которого можно сделать сытный гарнир или питательное основное блюдо. Получается около 9 1/2 чашек.

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 45 минут

5 столовых ложек оливкового масла
1 средний (16 унций) баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
1 средний желтый лук, нарезанный (1 1/3 чашки)
2 средних болгарских перца, предпочтительно 1 красный 1 желтый, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма (3 чашки)
4 зубчика чеснока, измельченные (1 1/2 столовые ложки)
2 средних (по 10 унций) цуккини, нарезанные кубиками 1/2 дюйма
1 желтая тыква среднего размера (10 унций), нарезанная кубиками 1/2 дюйма
1 1/2 фунта помидоров, нарезанная кубиками 3/4 дюйма
1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
1 1/2 чайной ложки рубленый свежий розмарин
Соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, плюс еще для украшения
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, плюс еще для украшения

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавить баклажаны и обжарить до золотисто-коричневого цвета в пятнах, около 8 минут, переложить в большую кастрюлю.
Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду, добавьте лук и обжарьте до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться, около 6 минут, добавьте соте из болгарского перца 2 минуты. Добавьте чесночное обжаривание еще на 1 минуту. Перенести в горшок.
Добавьте помидоры, тимьян и розмарин в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне (вы должны услышать, как булькают соки), убавьте огонь до слабой крышки и тушите 10 минут.
Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде.Добавьте половину кабачков и половину кабачков. Обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут, переложить на лист фольги или тарелку. Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой масла и оставшейся половиной цуккини и кабачков.
Добавьте кабачки, кабачки, базилик и петрушку в кастрюлю. Если вы предпочитаете просто нежную текстуру, подавайте сразу, если вы хотите, чтобы она была более мягкой, как тушеное мясо, дайте ей покипеть на слабом огне под крышкой до 45 минут дольше.
Подавать теплым с добавлением базилика и петрушки.

Пищевая ценность

Рататуй

Сумма на порцию

калорий 201 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 21 мг 1%

Калий 1011 мг 29%

Углеводы Клетчатка 7 г 29%

Сахар 13 г 14%

Белок 5 г 10%

Витамин A 3741IU 75%

Витамин C 141 мг 171%

Кальций 55 мг 6%

Железо 11% в пересчете на суточную концентрацию 2 мг диета на 2000 калорий.

Жареные макароны из баклажанов и цукини

Эта крупная паста из баклажанов и цукини готовится всего за 30 минут. В нее входят сытные овощи, которые обжариваются для придания максимального аромата.

Вы можете готовить это веганское блюдо из пасты круглый год, но лучше всего летом, когда эти универсальные овощи дешевы и в изобилии.

Если вы посадите кабачки и баклажаны в своем саду, то, вероятно, знаете, как сложно найти новые вкусные рецепты, чтобы использовать все фрукты этих продуктивных растений!

В то время как цуккини всегда отлично подходит для веганских рецептов зудла, мне нравится жарить баклажаны, чтобы сконцентрировать аромат и придать ему немного восхитительной карамелизации.

Цукини также отлично поджариваются, поэтому просто бросьте их на сковороду вместе, а обо всем остальном позаботится духовка!

Жареные овощи, заправленные томатным соусом, станут отличным дополнением к пасте, чтобы сделать легкую, сытную и богатую овощами еду!

Баклажаны нужно солить перед приготовлением?

Нет! Это такая старая женская сказка!

Знаете ли вы, что баклажаны называются баклажанами, потому что раньше они были белыми и выглядели как, э … яйца?

Ну сделали и они тоже раньше горьки были.Поэтому люди солили их, чтобы вывести горечь.

С тех пор горечь баклажанов была выведена, и они готовы к употреблению «как есть». Так что не нужно тратить полчаса на соление баклажанов!

Чтобы получить вкусные жареные баклажаны, просто смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и поставьте в духовку.

Как приготовить макароны из жареных баклажанов и цукини

Итак, все началось с того, что кабачки и баклажаны нарезали на куски, бросили их в немного оливкового масла, соли и перца и дали им запечься в духовке умеренного уровня в течение примерно 20 минут.

Тем временем приготовьте соус, обжарив немного лука и чеснока. Чтобы добавить еще больше овощей, я люблю добавить несколько нарезанных помидоров.

Лучшим томатом для соуса является рома или слива. У них больше всего мяса и минимум воды.

Я обжариваю помидоры в течение нескольких минут, чтобы они стали мягкими, затем добавляю полторы чашки простого томатного соуса.

Если у вас нет свежих трав для украшения, вы можете добавить в соус свои любимые сушеные травы.

Когда овощи поджарятся, добавьте их в соус.

Теперь последнее, что нужно сделать, это смешать соус с приготовленной пастой.

Не будь странным, просто слейте соус поверх простых макарон. Положите протертые макароны обратно в кастрюлю и добавьте половину соуса.

Перемешайте, чтобы вся паста покрылась соусом. Затем разделите на тарелки и полейте парой ложек оставшегося овощного соуса.

Украсить любимыми свежими травами. Я использовала базилик, но орегано или петрушка тоже подойдут!

1 средний нарезанный баклажан
1 средний нарезанный цуккини
2 1/2 столовых ложки разделенного оливкового масла
1 чайная ложка соли разделенная
Перец по вкусу
1/2 среднего лука, нарезанный кубиками
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
4 помидора рома или сливы, очищенные и нарезанные
1 1/2 стакана (350 мл) томатного соуса без добавок
14 унций (400 г) сухой пасты
Свежие травы на ваш выбор для украшения

Разогрейте духовку до 400 F / 200 C.
Положите нарезанные баклажаны и цуккини на форму для запекания и сбрызните 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и черного перца по вкусу. Перемешайте руками, чтобы покрыть овощи, затем поместите в духовку. (Духовку не нужно разогревать полностью, просто поставьте сковороду, и овощи начнут готовиться). Жарьте 20-30 минут, помешивая до тех пор, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
Тем временем приготовьте соус. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук.Обжарить до мягкости и прозрачности, затем добавить чеснок и жарить еще 30 секунд до мягкости. Добавить нарезанные помидоры и обжарить до мягкости и разрушения — около 5-10 минут. Добавьте томатный соус, 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу.
Приготовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.
Когда баклажаны и кабачки обжарятся, добавьте их в соус для пасты.
Слейте воду из макарон и верните их в пустую кастрюлю.Добавьте половину соуса и овощи в макароны и перемешайте, чтобы паста покрылась томатным соусом.
Разложите по сервировочным тарелкам и положите в каждую пару ложек оставшихся баклажанов и соуса из цуккини.
Украсить любимыми свежими травами.

Информация о питании предоставляется в качестве любезности и является приблизительной.Пожалуйста, обратитесь к нашему заявлению об отказе от ответственности за питание для получения дополнительной информации.

Рататуй с баклажанами и цукини | Рецепты

Рататуй с баклажанами и цукини | Рецепты | PBS Food Рататуй с баклажанами и кабачками | Рецепты | PBS Food

Food Home »Рецепты» Рататуй с баклажанами и кабачками

Время на подготовку: 40 минут

Общее время: 1 час

Выход: 8 порций

Ингредиенты

1/3 стакана оливкового масла
2 средних нарезанных луковицы
4 измельченных зубчика чеснока
2 больших баклажана (2 фунта), очищенных от кожуры и нарезанных кубиками 3/4 дюйма
От 4 до 5 средних цуккини (2 фунта) нарезать кубиками диаметром 1 дюйм
Крупная соль и молотый перец
3 желтых или красных болгарских перца удалить ребра и семена, нарезать кубиками 3/4 дюйма
1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Инструкции

В голландской духовке (или другой тяжелой кастрюле объемом 5 литров с плотно закрывающейся крышкой) нагрейте масло на среднем огне.Обжарить лук, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок; варить до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте баклажаны и кабачки; обильно приправить солью и перцем.
Добавьте 3/4 стакана воды; накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться, один раз помешивая, около 5 минут. Добавьте болгарский перец; тушить под крышкой, пока не станет мягким, 5 минут.
Добавьте помидоры и тимьян; довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Частично прикрыть; варить на медленном огне, часто помешивая, 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.Снять с огня. Если подавать сразу, добавьте базилик. (При замораживании не используйте базилик.)

Пищевая ценность

На порцию: 179 калорий; 9,6 грамма жира; 4,2 грамма белка; 23,1 грамма углеводов; 7,1 г клетчатки

Представлено:

Производитель: