Итальянский томатный соус рецепт – Итальянская кухня: Соусы и маринады. «Еда»
Итальянский томатный соус рецепт – Итальянская кухня: Соусы и маринады. «Еда»+ Подбор рецептов
Соусы и маринады
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Георгий Федоров порции: 4ГОТОВИТЬ:40 минут
40 минут
Добавить в книгу рецептов2940
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Оливковое масло
2 столовые ложкиРепчатый лук
1 головкаЧеснок
3 зубчикаОрегано
1 столовая ложкаКонсервированные помидоры
800 гПомидоры
4 штукиТоматная паста
2 столовые ложкиСахар
1 столовая ложкаИнструкция приготовления
40 минутРаспечатать
1Разогреть масло в большой кастрюле, добавить мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок и готовить примерно 7–8 минут.
2Добавить сухое орегано, нарезанные консервированные помидоры, томатную пасту, сахар. Приправить по вкусу и тушить 20 минут, помешивая, до тех пор пока соус не выпарится на треть и немного загустеет.
3Свежие помидоры очистить от кожицы и семян, добавить в соус и готовить еще 2 минуты. Приправить солью и молотым черным перцем и подавать с макаронами или покрывать соусом основу для пиццы.
Совет к рецептуДля настоящего неаполитанского соуса, добавьте 0,5 стакана нарезанных анчоусов и 2 столовые ложки черных оливок, перед тем как подавать на стол
Популярные запросы:Комментарии (8):Показать все комментарии
1
Очень вкусный соус, делала с пастой, потрясный вкус
ОтветитьПожаловаться
0
Рецепт супер. Мы постоянно готовим дома пасту, поэтому без такого соуса никуда. До этого часто брала соус астория болоньезе, он тоже хорошо подходит. Но когда есть время, конечно приятнее приготовить все самой)
ОтветитьПожаловаться
0
Пользую Ваш соус для каннеллони. Очень вкусно. Спасибо.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
10 соусов из томатной пасты – Рецепты соусов из томатной пасты
С томатными соусами многие блюда становятся вкуснее, сочнее и ароматнее, и вместо того, чтобы покупать их в магазине, советуем приготовить соусы самостоятельно – это гораздо экономнее и полезнее, к тому же не отнимает много времени и сил. А если взять в качестве основы томатную пасту, то все затраты и вовсе сведутся к минимуму – такие соусы в большинстве случаев можно приготовить буквально за считанные минуты, а томатная паста доступна каждому и практически всегда бывает под рукой. Минимальный набор продуктов и возможность варьировать вкус в зависимости от личных предпочтений делают соусы из томатной пасты универсальной приправой, к тому же вы можете быть уверены, что в домашней вариации соуса не будет никаких ароматизаторов, красителей и консервантов.
Соусы из томатной пасты станут отличным дополнением к мясным блюдам, шашлыку, рыбе, морепродуктам, пасте, картофельному пюре и гарнирам из круп.
Рецепты соусов из томатной пасты
При выборе томатной пасты отдавайте предпочтение натуральному томатному пюре без каких-либо добавок (по ГОСТу это только томаты, вода и соль) – обычно у такого продукта весьма непродолжительный срок годности. Если наличие консервантов считается допустимым для продления срока годности (именно такая томатная паста встречается на полках наших магазинов чаще всего), то чего уж в ней точно не должно быть, так это загустителей – их присутствие в продукте говорит о том, что доля помидоров в нем ничтожно мала, и такой продукт едва ли можно называть томатной пастой. Качественная томатная паста будет густой сама по себе, а помещенная в банку с ней ложка будет стоять ровно. Также такая паста является весьма полезным для здоровья продуктом, обладающим антиоксидантными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
Попробуйте томатную пасту на вкус – она не должна быть прогорклой или излишне соленой. В последнем случае соусы на основе такой пасты делать можно, но солить нужно будет с осторожностью. Томатная паста должна храниться исключительно в стеклянной банке, а набирать необходимое ее количество следует только сухой ложкой. Чтобы исключить образование плесени и продлить срок годности томатной пасты, после каждого использования рекомендуется слегка полить поверхность пасты растительным маслом.Рецепты соусов из томатной пасты весьма просты и готовятся весьма быстро. Чаще всего все ингредиенты проходят небольшую термическую обработку – для этого лучше всего использовать сотейник или толстостенную кастрюлю, чтобы соус не пригорал. Томатная паста разводится с водой, при этом важно тщательно ее размешивать для получения однородной массы. Часть воды выпаривается при тушении, и соус становится густым. Обычно соус снимается с плиты тогда, когда приобретает нужную степень густоты.
Для загущения томатного соуса и придания ему более плотной текстуры используется мука. Ее следует размешивать только в холодной воде, а не в горячей, иначе образование комков неминуемо – растворить в дальнейшем их уже вряд ли получится. Вливать воду с мукой лучше постепенно, тонкой струйкой. Наряду с мукой может использоваться крахмал – подойдет как картофельный, так и кукурузный. После добавления муки или крахмала также важно тщательно и интенсивно перемешивать массу, чтобы комки не испортили все впечатление от соуса. Чем больше сухих компонентов (муки или крахмала) и меньше воды вы добавите, тем более густым получится томатный соус, но не перебарщивайте.
На основе базового рецепта можно приготовить томатный соус с итальянским, кавказским, мексиканским или другим акцентом, добавив базилик, орегано, тимьян, розмарин, хмели-сунели, карри и другие специи. Всегда будет актуальна и комбинация с чесноком – его можно использовать как в свежем, так и в сушеном молотом виде. Томатная паста, немного сливок, пара зубчиков измельченного чеснока и щепотка базилика – с таким соусом даже обычные спагетти покажутся деликатесом! В томатном соусе также весьма часто используется репчатый лук, который предварительно обжаривается до золотистости.
Можно сделать и так – 2/3 лука натереть на терке или измельчить в блендере, а 1/3 нарезать кубиками, чтобы в готовом соусе чувствовались кусочки поджаренного лука. Когда соус готов, обязательно попробуйте его на вкус, чтобы скорректировать сладость и соленость или добавить еще немного остроты с помощью перца. Нарезанную зелень рекомендуется добавлять в соус только после того, как он остыл.Предлагаем вашему вниманию 10 соусов из томатной пасты, которые отлично подойдут к самым разным блюдам. Вы также можете использовать их в качестве основы и создавать свои собственные рецепты, добавляя ингредиенты и специи на свой вкус. Экспериментируйте!
Соус из томатной пасты с добавлением сметаны получается очень нежным и отлично подойдет к мясным блюдам, колбасным изделиям, пасте, рису, плову и картофелю фри. Также его можно использовать как подливу при тушении голубцов, фрикаделек, фаршированного перца, овощей и бобовых. В нашем рецепте соотношение томатной пасты и сметаны составляет 1:1, но при желании вы можете увеличить количество одного из ингредиентов, чтобы сделать акцент на определенном вкусе, сделав его более ярким или более мягким. От соотношения основных компонентов также будет зависеть и итоговый цвет соуса. Вместо воды вы также можете использовать любой бульон, а при желании вкус соуса можно разнообразить добавлением сушеного чеснока или ароматных сушеных трав.
Соус из томатной пасты и сметаны
Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
70 г сметаны,
40 г сливочного масла,
2 столовые ложки муки,
100 мл воды,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Растопить растительное масло в сковороде. Добавить муку и готовить, постоянно помешивая, пару минут, чтобы получилась однородная масса бежевого цвета без комков. Добавить томатную пасту и перемешать. Затем добавить сметану (она должна быть комнатной температуры, чтобы не свернулась) и перемешать. Влить воду, посолить и поперчить по вкусу. Постоянно помешивая, довести соус до кипения и сразу убрать с плиты. Если в соусе все же остались комочки, его можно в горячем виде протереть через мелкое сито.
Еще один вариант нежного соуса на основе томатной пасты – с добавлением сливок. Он так же отлично подойдет к большому количеству блюд – мясу, тефтелям, пасте, картофельному пюре, гарнирам из круп (рису, гречке и т.д.). Чтобы получить такой соус, вам потребуется буквально 5 минут. Советуем вам для его приготовления не использовать сливки с жирностью более 20% – 10-15% будет оптимальным вариантом.
Соус из томатной пасты со сливками
Ингредиенты:
100 мл сливок,
100 мл воды,
2 столовые ложки томатной пасты,
1,5 столовой ложки муки,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Размешать муку в холодной воде, чтобы не оставалось комочков. Выложить томатную пасту в сотейник, добавить сахар, соль и черный перец. Влить воду с мукой и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и готовить 1-2 минуты, пока масса слегка не загустеет. Затем влить сливки, перемешать и готовить еще 1-2 минуты.
Томатный соус с добавлением чеснока и базилика – универсальная приправа для блюд, в которых используется мясо. Такой ароматный соус отлично оттенит вкус шашлыка, котлет, отбивных, колбасок и сосисок. Также его можно использовать для тушения фрикаделек и голубцов, готовить с ним гамбургеры, прослаивать им лазанью или смазывать пиццу. В рецепте соуса есть крахмал, и, исходя из его количества, вы можете регулировать густоту соуса на свое усмотрение. На густоту также будет влиять количество используемой воды. Готовится такой соус буквально за считанные минуты, а для придания ему зернистости перед подачей в него можно добавить измельченный чеснок или нарезанную зелень.
Соус из томатной пасты с чесноком и базиликом
Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
1 столовая ложка крахмала,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки сушеного базилика,
1/2 чайной ложки сушеного чеснока,
1/3 чайной ложки соли,
200 мл воды,
молотый перец чили по вкусу.
Приготовление:
Выложить в сотейник томатную пасту с крахмалом и перемешать. Добавить сахар и соль, перемешать. Влить холодную воду, добавить специи и, помешивая, довести до кипения. У вас должна получиться однородная масса. Если соус кажется вам слишком жидким, потомите его немного на огне, чтобы он загустел. Далее следует скорректировать количество сахара и соли, если это требуется. При желании можно добавить немного уксуса или лимонного сока для более яркого вкуса. Охладив соус, его можно подавать к столу.
Еще один вкуснейший соус для мясных блюд по мотивам кавказской кухни можно приготовить с добавлением кинзы, аромат которой мгновенно вызывает аппетит. Густой соус с насыщенным вкусом идеально дополнит шашлык и мясо на гриле, также его можно подать к лавашу, лепешкам и картофелю. Соус готовится просто моментально, так как не подразумевает термической обработки – вам нужно просто соединить вместе все ингредиенты.
Соус из томатной пасты с кинзой к мясу
Ингредиенты:
140 г томатной пасты,
1 крупная луковица,
4-5 веточек кинзы,
2-3 зубчика чеснока (по желанию),
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
50 мл воды или больше по вкусу.
Приготовление:
Размешать томатную пасту с холодной водой. Для получения более жидкого соуса необходимо добавить чуть больше воды. Добавить соль и специи, перемешать. Добавить мелко нарезанный лук, измельченную кинзу и пропущенный через пресс чеснок, если он используется. Тщательно перемешать, выложить соус в соусник и подать к столу.
Нет ничего проще, чем сдобрить отваренные макароны покупным кетчупом, но что если совсем немного поколдовать на кухне и приготовить собственный томатный соус более высокого качества? Такой соус с добавлением лука, чеснока и сушеных трав подойдет не только для пасты, но и сделает вкуснее мясо, рыбу, овощи, тефтели, котлеты, рис, гречневую кашу и пиццу.
Соус из томатной пасты для макарон
Ингредиенты:
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка муки (с небольшой горкой),
1 чайная ложка сушеных итальянских трав,
1-2 лавровых листа,
2-3 веточки петрушки (по желанию),
500 мл воды,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сотейнике. Выложить нарезанный мелкими кубиками лук, приправив его щепоткой соли и сахара. Жарить, помешивая, пока лук не станет золотистым, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить, помешивая, еще 1 минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат. Посыпать лук с чесноком тонким слоем муки и, помешивая, жарить еще 2-3 минуты. При этом мука должна подрумяниться, а ее аромат станет ореховым. Не переживайте, если на данном этапе мука свернется комочками – в дальнейшем они растворятся. Далее добавить томатную пасту и при постоянном помешивании готовить 1-2 минуты. Продолжая помешивать, постепенно влить половину холодной воды, чтобы растворить комочки муки, и масса стала однородной. Затем влить оставшуюся воду и перемешать (важно, чтобы вода была холодной). Довести до кипения, добавить соль, черный перец и сахар по вкусу, сушеные травы и лавровый лист. Готовить на медленном огне под крышкой, время от времени помешивая, 15-20 минут – такое длительное время приготовления позволит соусу наилучшим образом раскрыть свой вкус, сделав его более насыщенным, придаст аппетитный красный цвет, а также предотвратит возможное появление изжоги. В конце обязательно попробуйте соус и добавьте еще немного соли, перца или сахара, если это требуется. При желании можно добавить в соус измельченную зелень петрушки.
Сложно представить себе вкусный шашлык без томатного соуса, да это и ни к чему – тем более, если можно приготовить отменный соус к мясу и купатам самостоятельно. С таким соусом шашлык станет еще более аппетитным и сочным, а вкусовые нотки и остроту можно корректировать по своему желанию. Такой соус можно приготовить заранее, переложить в контейнер и взять с собой на пикник, удивив близких и друзей своей предусмотрительностью.
Соус из томатной пасты к шашлыку
Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
150 мл воды,
1-2 зубчика чеснока,
3-5 веточек петрушки,
1 столовая ложка крахмала,
1 чайная ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка сахара,
соль и молотый перец чили по вкусу.
Приготовление:
Выложить в сотейник томатную пасту, сахар, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок. Влить 100 мл воды и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и готовить 5 минут, помешивая. Тем временем размешать крахмал в оставшейся воде. Влить растворенный крахмал в томатную массу тонкой струйкой и, помешивая, довести до кипения, пока соус не загустеет. Сразу убрать соус с огня и дать остыть. Добавить измельченную петрушку и подать соус к шашлыку.
Помимо шашлыка ароматный пикантный соус необходим и для пиццы – с ним она получится гораздо вкуснее и сочнее, а в зависимости от специй и других добавок вы каждый раз можете получать блюдо с новыми вкусовыми нотками. Например, можно добавить в соус побольше чеснока или сделать соус в итальянском стиле, добавить сушеный орегано и сушеный базилик. Соус для пиццы можно приготовить на скорую руку, и он получится ничуть не хуже магазинного, попробуйте!
Соус из томатной пасты для пиццы
Ингредиенты:
5 столовых ложек томатной пасты,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка сушеных итальянских трав,
1 столовая ложка растительного масла,
50-70 мл воды,
соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле в течение 3 минут. Добавить томатную пасту, воду, сушеные травы, соль и сахар по вкусу. Перемешать и тушить на медленном огне, помешивая, 5 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и томить соус еще 5 минут. Соус должен получиться достаточно густым, чтобы его можно было наносить на пиццу.
В следующем рецепте соуса томатная паста сочетается с весьма несвойственным для нее ингредиентом – медом. Он добавляет соусу приятную сладковатую нотку. Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам, куриным крылышкам и блюдам с рисом.
Соус из томатной пасты с медом
Ингредиенты:
200 г томатной пасты,
1 луковица,
1 столовая ложка меда,
1/2 пучка петрушки,
100-150 мл воды,
1 столовая ложка растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук около 5 минут, пока он не станет золотистым. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать. Влить воду и перемешать – количество добавляемой воды зависит от желаемой консистенции соуса (учитывайте, что часть испарится при тушении). Добавить мед, посолить и поперчить по вкусу. Еще раз перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при постоянном помешивании от 3 до 5 минут. Дать готовому соусу настояться под крышкой около 5 минут. Затем его следует остудить и соединить с мелко нарубленной петрушкой.
Когда любимый кетчуп неожиданно закончился, вовсе не обязательно бежать за ним в магазин, ведь можно на скорую руку даже без помидоров приготовить очень вкусный кетчуп из томатной пасты. Преимущество такого кетчупа в том, что его вкус вы можете корректировать, исходя из своих личных предпочтений. Предлагаем вам простой экспресс-рецепт без варки.
Кетчуп из томатной пасты
Ингредиенты:
360 г томатной пасты,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка 6%-ного уксуса,
3-4 веточки петрушки,
1 чайная ложка растительного масла,
перец чили по вкусу,
100-150 мл воды,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Очистить лук и чеснок от шелухи, срезать стебли у петрушки. Выложить все в блендер вместе с перцем чили (количество регулируется по вкусу, исходя из желаемой остроты) и измельчить. Добавить томатную пасту и перемешать. Добавить соль, сахар и черный перец по вкусу. Далее следует постепенно вливать воду, ориентируясь на нужную густоту кетчупа, и продолжать перемешивать в блендере. Готовый кетчуп выложить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.
Соус из томатной пасты с добавлением яблочного уксуса и ярким ароматом зелени подойдет и для шашлыка, и для фрикаделек, и для пасты, и для пиццы. Благодаря наличию уксуса такой соус может храниться в холодильнике продолжительное время. При желании в него можно добавить поджаренный лук или немного сметаны.
Соус из томатной пасты с яблочным уксусом
Ингредиенты:
380 г томатной пасты,
4-5 зубчиков чеснока,
4 столовые ложки сахара,
1/3 стакана яблочного уксуса,
1 пучок укропа,
1/2 пучка петрушки,
500 мл воды,
1 чайная ложка соли,
щепотка корицы,
специи по вкусу.
Приготовление:
Выложить в кастрюлю томатную пасту и влить воду. Перемешать и довести до кипения. Добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, соль, сахар и специи по вкусу. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, от 5 до 10 минут, до достижения соусом желаемой консистенции. В конце влить уксус, перемешать и убрать кастрюлю с плиты. Дать соусу полностью остыть.
Попробуйте приготовить вкуснейшие домашние соусы на основе томатной пасты, и вы убедитесь, что они не идут ни в какое сравнение с магазинными! Приятного аппетита!
Светлана Попова
Спагетти с томатным соусом по-итальянски — Zira.uz
Ингредиенты300 грамм помидоров
100 грамм томатной пасты
20 граммов сливочного масла
2 зубчика чеснока
2-3 веточки зеленого базилика
3-4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сахара
по вкусу соли
по вкусу хлопьев осторого перца
30 миллилитров воды
- 400 граммов
спагетти
100 граммов на 1 человека
Руководство
Спагетти с томатным соусом — это самое итальянское сочетание, которое только можно себе представить. Это блюдо не содержит ни мяса, ни рыбы — здесь только паста, томаты, травы и оливковое масло.
Девиз этого блюда «быстро, просто и очень вкусно» полностью совпадает с девизом всей итальянской кухни. Готовится оно буквально минут 15-20, однако получается необыкновенно вкусным.
113 838
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Все помидоры очистить от шкурки и нарезать мелким кубиком.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Налить на сковороду оливковое масло, добавить очищенные зубчики чеснока, хлопья острого перца и веточку базилика.
Слегка обжарить все вместе, чтобы чеснок и базилик отдали весь свой аромат маслу.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Вынуть чеснок и базилик.
Добавить нарезанные помидоры и тушить 3-4 минуты, затем добавить томатную пасту.
При необходимости добавить воды.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
На этом этапе добавить соль и сахар, чтобы сбалансировать вкус.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
В готовые помидоры добавить сливочное масло и оставшийся базилик целиком.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Слегка остывший соус пюрировать в блендере, добавив немного оливкового масла.
Соус должен приобрести оранжевый оттенок.
Большую часть соуса вернуть на сковороду.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Сварить спагетти в соленой воде.
Готовую пасту переложить из кастрюли к соусу, перемешать и прогреть.
Затем переложить на тарелку, полить оставшимся соусом и можно подавать.
Подписывайтесь на наш телеграм канал и вы всегда будете в курсе новых рецептов!
Пенне с томатным соусом — Ника Белоцерковская
Это самый простой и самый мой любимый спасительный рецепт, что-то вроде примитивной “Арабьяты”.
И набор продуктов доступный. Единственное, у вас должна быть ХОРОШАЯ паста.
Я во время диеты пользуюсь предпочтительно из камута (я про него тут писала, кто не знает – погуглите), насколько я поняла по московским магазинам, сейчас полно всяких “диетических” предложений из всякой “полезной” муки.
Во Франции, конечно же, выбор намного лучше, но и тут можно найти, что-то кроме стандартной Бариллы.
Вот мои самые любимые!
Для такого соуса идеально подходят пенне, как и для классической “Арабьяты”.
Паста— 500
г
Помидорки черри— 200
г
Пассата или консервированные протертые томаты— 200
мл
Чеснок— 2
зубчика
Базилик зеленый— 1
пучок
Пеперончино
Оливковое масло
Морская соль
Сбросить
- если у вас нет черри, возьмите обыкновенные помидоры и порежьте небольшими кубиками, с толстошкурных снимите кожу (в кипяток секунд на тридцать, а потом в холодную воду – сама слезет).
- вместо консервированных томатов можно взять хороший готовый соус
Туда же мелко рубленный чеснок и пеперончино (у меня тут сухой, если есть свежий – прекрасно, только не перестарайтесь).
Помидоры хорошо отжимаем рукой и к подрумянившемуся чесноку вместе с соком.
Минут пять, не больше.
Открываем помидоры в собственном соку или “сальсу”, если помидоры крупные, лучше их в блендер.Выливаем в сковороду – минут десять, в самом конце базилик и чуть солим по вкусу.
Отваренную “аль денте” пасту слить и в соус, перемешать и прогреть.
Всё!
Похожие рецепты
томатный, песто, чернила каракатицы, карбонара, видео, фото
В итальянской кухне приготовление соусов – это искусство. Их нельзя назвать просто дополнением к макаронным изделиям. Это отдельное блюдо, которое требует детального внимания. Люди иногда думают, что соус в Италии – это микс из тех продуктов, которые доступны и есть у любой хозяйки: местные свежие ингредиенты, конечно, или продукты из кладовой в зимние месяцы. И так оно и есть. Но в каждой семье, в каждом ресторане один и тот же рецепт могут готовить по-разному, что придает уникальность каждому блюду.
Томатный
Традиционно соусы готовятся из продуктов, для которых сейчас сезон, что позволяет добиться потрясающего естественного аромата. На первый взгляд такие обыденные помидоры, фасоль и бобовые, зелень и чеснок, и даже орехи, тушенные с оливковым маслом и смешенные в блендере, превращают заурядную пасту в изысканное ресторанное блюдо.
Традиционной заправкой к пасте изначально была смесь из оливкового масла, томатов и базилика. После кулинары, экспериментируя, добавили сыр и результат всех порадовал. Так появилась классическая итальянская заправка. Интересно, что используемый сорт сыра в каждом регионе свой, поэтому и вкус всегда разный.
На Сицилии активно используют пекорино, в Эмилье-Романье – пармиджано, а вот в Кампании отдают предпочтение – моцарелле.
Песто
Еще одним немало известным является соус Песто (Pesto) – итальянская классика. Родом этот соус из солнечной Лигурии. Вы не найдете соуса нежнее, чем этот. Зеленый насыщенный цвет получается благодаря использованию оливкового масла и базилика с добавлением измельченных кедровых орешков.
А в некоторых сицилийских версиях кедровые орешки заменяются на фисташки, а для свежести и вкусового акцента добавляется мелко нарезанная мята. «Песто» происходит от итальянского глагола pestare – измельчать или дробить, и не зря. В процессе готовки все ингредиенты смешиваются в ступке из камня.
Сицилийские фисташки, которые используются в «Песто», дожны быть свежесобранными – еще зеленоватыми – слегка подсушенными, но не обжаренными, другими словами, в сыром виде. Это, конечно, углубляет зеленый оттенок соуса. В «Песто» должно быть по крайней мере две трети фисташек. Базилик и мята должны быть свежие, оливковое масло только сорта Extra Vergin. Это не тот рецепт, где можно экспериментировать с количеством ингредиентов, потому что это полностью изменит вкус.
Сегодня «Песто» продается и в итальянских магазинах отменного качества, что неудивительно. На Сицилии с помощью современных технологий налажены хорошие производства этого продукта, поэтому необязательно уделять время готовке.
Хотя, разве баночный продукт сможет доставить столько удовольствия, сколько сам процесс приготовления и смакование собственноручно изготовленной заправки. С соусом хорошо сочетаются традиционные спагетти. Они должны быть очень высокого качества, например, спагетти alla Chitarra. К тому же, тертый сыр, которым посыпают «Песто», также должен быть лучшим из имеющихся.
Чернила каракатицы
Есть еще один соус, который можно отнести к разряду «экзотических» – «Seppia» или «Nero di sepia». Основным ингредиентом популярного блюда являются чернила каракатицы, что придает ему глубокий темно-синий цвет или даже черный цвет. Несмотря на свой цвет, соус «Seppia» или «Nero di sepia» это не только чернила. Он также содержит кусочки самой каракатицы Seppia, обжаренные с чесноком или луком в оливковом масле, томатное пюре, белое вино, петрушку и перец. Экзотический соус лучше всего сочетается также со спагетти. Однако, не следует забывать, что в Италии морепродукты никогда не сопровождаются тертым сыром.
Карбонара
Нельзя не упомянуть широко известный «Карбонара» – сливочный, густой и немного мясистый соус. При добавлении его к какой-либо пасте блюдо называется «Карбонара», поэтому многие ошибочно полагают, что это название макаронного изделия. Есть основные компоненты соуса, которые остаются неизменными: яйца, сыр пармезан и панчетта (pancetta). Панчетта аналогична ветчине, но выглядит и готовится немного иначе.
В дополнение к сыру и панчетте используются яйца и сливки. Несмотря на то, что «Карбонара» может быть приготовлен отдельно, это лучше делать с пастой одновременно. В горячую пасту добавляются ингредиенты, что позволяет им дойти даже без тепла плиты. Затем добавляется сыр и все тщательно перемешивается. Главное – отсутствие комков. Это требует сноровки и мастерства, но, как говорится, нет ничего невозможного.
Творите, готовьте и открывайте свою Италию, а я вам с радостью в этом помогу!
А какой ваш любимый соус к пасте?
Томатный соус для спагетти на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим томатный соус на зиму
Приготовленный своими руками томатный соус для спагетти — прекрасная альтернатива покупному кетчупу. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне, а значит, станет отличным дополнением к любым макаронам, какие бы вы ни выбрали.
Если хотите, можно приправить итальянской приправой, орегано, базиликом или петрушкой по вкусу.
Как приготовить «Томатный соус для спагетти на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.
Шаг 2 Ссылка
Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.
Шаг 3 Ссылка
Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.
Шаг 4 Ссылка
Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.
Шаг 5 Ссылка
Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
Шаг 6 Ссылка
Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
Шаг 7 Ссылка
Пассируем на масле лук с морковью.
Шаг 8 Ссылка
В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипания на небольшом огне 20 минут.
Шаг 9 Ссылка
Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.
Шаг 10 Ссылка
Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!
Соус для макарон с кусочками томатов с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
Соус для макарон – это идеальное сочетание свежих томатов, томатной пасты, сушеного репчатого лука, базилика, чеснока, кинзы, петрушки и семян фенхеля. Обладает кисло-сладким немного пряным вкусом. Соус можно использовать для заправки макарон, для приготовления овощей, фарша к макаронам. Отличная основа для пасты болоньезе.
110 руб / шт 110 110
Выбратьлюбимым Выбран
любимым
Очень вкусный соус. Обычно для лазаньи брала долмио, но сегодня обнаружила что состав изменился и теперь там есть стабилизаторы и прочие непонятные названия. Решила попробовать ВкусВилл соус для макарон. Для лазаньи и в принципе соуса болоньез подойдет идеально, состав идеальный
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.
Состав: томаты резаные, томатная паста, вода, сахар, соль, масло подсолнечное, лук репчатый сушеный, пряности: базилик, чеснок, перец черный молотый, кинза, петрушка, перец душистый молотый, семена фенхеля молотые Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
Описание: Соус для макарон – это идеальное сочетание свежих томатов, томатной пасты, сушеного репчатого лука, базилика, чеснока, кинзы, петрушки и семян фенхеля. Обладает кисло-сладким немного пряным вкусом.
Соус можно использовать для заправки макарон, для приготовления овощей, фарша к макаронам. Отличная основа для пасты болоньезе.
- Годен: 24 месяца
- Вес/объем: 360 г
Рецепт соуса для спагетти со свежими помидорами
Такой простой и простой, что я запомнила этот рецепт. Лучше всего с домашними помидорами! Я использую около 12. Чтобы очистить помидоры, обязательно просмотрите все рецепты видео «Как очистить помидоры от семян и нарезать кубиками». ВАРИАНТЫ: чтобы соус получился более гладким/густым, добавьте сливочное масло. для другого вкуса добавьте 1/4 стакана красного кулинарного вина и/или мяса. для более итальянского аромата добавьте 1 столовую ложку свежего орегано. для большего «удара» добавьте 1 столовую ложку хлопьев красного перца.
Это так просто и хорошо.Готовим огромную партию, чтобы заморозить, пока мы говорим. Мы используем помидоры Рома с грядки. Единственными модификациями являются свежий чеснок против чесночного порошка и луковый порошок вместо нарезанного лука для ребенка. Когда я делаю это на ужин, я кладу сухую лапшу спагетти в соус, чтобы приготовить их — соус немного загустевает, и лапша почему-то вкуснее и имеет лучшую текстуру …! Если мы хотим мяса, я подрумяниваю большие итальянские колбаски, а затем добавляю их с соусом и лапшой. Действительно ужин из одной кастрюли.
20.08.16 ~ Хороший соус, который всегда под рукой. Я купил бушель помидоров и использовал часть их для приготовления этого соуса. Я увеличила рецепт в три раза, чтобы было больше для заморозки. В конце времени кипения я использовал свой погружной блендер, измельчил все немного мельче и варил еще один час. В результате получился хороший более густой соус, который отлично подходил к спагетти и в качестве соуса для пиццы. Я заморозил три литровых пакета на эту зиму.
Отличный простой рецепт. Я на самом деле не чистил помидоры, потому что был ленив в тот день, и все равно получилось здорово.Мы также добавили колбасу и подали ее со спиральными сырыми цуккини… вкусно!
Я приготовил это вчера, кажется, чего-то не хватает.. Я подумал, что это немного безвкусно….
За исключением того, что я добавил немного красного вина в соус, я точно следовал рецепту. Сам соус был фантастическим, и я буду использовать его в любое время, когда мне понадобится свежий томатный соус. Однако в этом случае, как только я добавил немного мяса в соус (для лазаньи), откровенно говоря, он стал очень пресным.Совсем не выдержал мяса. Так что я не думаю, что это идеальный соус для фрикаделек и т. д., но просто под макаронами это было восхитительно.
Это был самый простой рецепт, в котором использовались свежие помидоры. Мне просто нужен был шаблон, сколько чего использовать. Я бланшировал, очистил и нарезал помидоры, затем добавил лук, свежий чеснок и специи, которые нужно было использовать, в ту же кастрюлю, чтобы не тратить блюдо. Я использовала майоран, тимьян, орегано, итальянскую приправу, шалфей, лавровый лист, соль и перец.О, и я узнал, что 1 фунт помидоров = 4 маленьких, 3 средних, 2 больших или 15-20 помидоров черри, так что это помогло мне выяснить, сколько помидоров составляет 4 фунта! Спасибо!
Я бы поставил 5 звезд, но всегда чувствую себя странно, если внес изменения. Мои изменения не были внесены по какой-либо веской причине, т. Е. Я не думал, что что-то нужно менять как таковое. Во всяком случае, я использовал 12 помидоров (1 или 2 были довольно маленькими) Я использовал 2 столовые ложки тертой моркови вместо сахара 2 зубчика чеснока вместо порошка Я добавил 2 столовые ложки розового вина (это то, что у меня было, и я люблю добавлять вино) Я использовал нарезанный свежая петрушка и базилик и хлопья острого перца под названием Red Neck Pepper — итальянская смесь — по вкусу.Я попытался последовать рекомендации одного человека использовать погружной блендер через час или около того, а затем уменьшить еще на 1-2 часа, чтобы сделать более густой соус, но затем я решил сделать фрикадельки Pioneer Woman’s Meatballs, и это в любом случае означало, что нужно больше времени варить на медленном огне, пока я готовил. те. В итоге мне пришлось добавить обратно жидкость, чтобы покрыть фрикадельки, и дать еще 30 минут кипячения, чтобы приготовить фрикадельки — 1 стакан воды 1 чайная ложка Лучше, чем бульон. Я, наверное, использовал 1/2 этой жидкости, но опять же, это бросалось в глаза. Так это было фантастически из-за фрикаделек? Я не знаю, но я уверен, что, черт возьми, буду использовать его снова, когда у меня будут свежие помидоры.
Отличный рецепт. Я сделал пару замен, которые сработали хорошо. Заменил свежий чеснок вместо порошка, итальянскую приправу вместо отдельных трав, добавил томатную пасту, увеличил лук до 2 и добавил пару капель рыбного соуса для приятного пикантного вкуса. Обжарила итальянскую колбасу с грибами и луком, залила и подала со спагетти.Моя семья съела его сразу!
Как приготовить соус из свежих помидоров — итальянский рецепт
Этот рецепт соуса из свежих помидоров я передал от моей Нонны Кьярина, и его можно приготовить из свежих или даже замороженных помидоров. Это простой рецепт без суеты, которым вы будете пользоваться постоянно.
Возможно, вы уже приготовили мой быстрый рецепт итальянского томатного соуса, который основан на использовании консервированных помидоров.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Однако в этом рецепте я указываю, что можно использовать свежие помидоры. Учитывая, что довольно много людей написали, чтобы спросить, сколько свежих помидоров использовать, и что я не добавил, что замороженные помидоры тоже работают, я делюсь этим рецептом полностью.
Прочтите мой пост о том, как заморозить помидоры, чтобы зимой можно было приготовить свежий томатный соус.
Если вы готовите соус для пиццы, вы все делаете неправильно.
Вот рецепт, а для получения советов и часто задаваемых вопросов просто прокрутите вниз.Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг (5 звезд расположены над кнопкой ПЕЧАТЬ в карточке рецепта) и дайте мне знать, что вы думаете, спасибо!
Рецепт соуса из свежих помидоров (по-итальянски
со свежими или замороженными помидорами)
Что вам потребуется
(дополнительно: блендер), сотейник диаметром 10 или 12 дюймов.
Ингредиенты
- свежие (или замороженные) помидоры, предпочтительно San Marzano или Roma
- Extra Belive Oil
- Свежий чеснок
- нарезанные свежие итальянские петрушки
- соли
- свежие листья базилика
Направления
в зависимости от хотите ли вы густой или однородный соус, следуйте приведенным ниже инструкциям.
Для мягкого соуса.
Вы можете просто смешать помидоры целиком, просто удалив сердцевину и/или семена и кожицу. Оставляю семена и шкурку. Бланшируйте свежие помидоры в кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд, чтобы легко очистить их. Для замороженных помидоров промойте их, и кожица легко снимется.
Очистка замороженного помидораИзвлеките или выдавите семена, затем нарежьте помидоры и измельчите в блендере до получения однородной массы. Это сделает помидоры более бледными, но не повлияет на вкус.
Для соуса с кусочками, опять же, выберите, хотите ли вы удалить семена и кожицу, и нарежьте на мелкие кусочки.
Приготовить соус.
Налейте масло в сотейник на средний огонь, затем добавьте чеснок (раздавите его плоским лезвием большого ножа).
Затем добавьте нарезанную петрушку, но убедитесь, что она сухая, иначе масло будет брызгать водой, поэтому держите крышку под рукой, но не держите ее закрытой.
Когда чеснок начнет подрумяниваться, быстро добавьте помидоры и накройте крышкой, чтобы брызги остались внутри кастрюли, как только они прекратятся, снимите крышку как можно быстрее. Перемешиваем деревянной ложкой и быстро кипятим (не сильно убавляем огонь).
Добавьте соль.
Этот соус готовится быстро, поэтому вам нужно держать крышку закрытой и часто помешивать, пока он кипит/варится, так как много воды должно испариться, особенно если вы используете замороженные помидоры.
Когда соус загустеет, примерно через 10-20 минут, в зависимости от используемых томатов, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте соль, а затем добавьте несколько порванных листьев свежего базилика.Перемешайте и выключите огонь.
Теперь ваш соус готов к употреблению с макаронами или любым другим блюдом, которое вы хотите использовать.
Этот соус сделан из замороженных помидоров.При желании можно удалить кусочки чеснока.
Советы и часто задаваемые вопросы о свежем томатном соусе (или использовании замороженных помидоров для соуса)
Как я отмечал во всех других моих рецептах пасты: не кладите сухие макароны на тарелку и не поливайте сверху соусом. Это будет просто ужасно на вкус по сравнению с правильной подачей.Вместо этого сделайте это по-итальянски и достаньте пасту из воды, когда она станет аль денте, с помощью вилки для пасты и добавьте ее прямо в кастрюлю со свежим томатным соусом.
Тщательно перемешать.
Тогда подайте к вашей семье или гостям.
Нужно ли очищать помидоры для соуса?
Нет, чистить их совершенно не обязательно. Вы можете оставить кожицу на помидорах при приготовлении соуса. Однако, если вам не нравятся «кусочки», я рекомендую вам очистить помидоры от кожуры и/или семян.См. указания выше или в карточке рецепта ниже.
Как называется свежий томатный соус?
Вы можете удивиться, почему я не назвал это соусом маринара, потому что так многие люди назвали бы его в США и Великобритании, однако соус маринара в Италии на самом деле является соусом из морепродуктов! Так что, если вы ищете рецепт американской версии маринары, да, вы его нашли. В Италии суго означает соус, так что это просто быстрое суго. Примечание: есть также пицца маринара, в которую не входят морепродукты, так что это довольно запутанно.Для простоты назовите это свежим томатным соусом!
Фото предоставлено I Love San Marzano DOPКакие помидоры лучше всего подходят для томатного соуса?
Вы хотите использовать более мясистые помидоры для соуса, поэтому лучше всего подойдут помидоры Сан-Марцано или Рома. Тем не менее, помидоры черри и грейпфрут также могут стать отличным быстрым соусом. Вы едва можете приготовить последнее, и у вас получится фантастическое блюдо из макарон. Помидоры, которые очень водянистые (полные сока), не так хороши для приготовления в соусе.
Как хранить домашний томатный соус?
После охлаждения до комнатной температуры поместите в контейнер (предпочтительно стеклянный) и храните закрытым в холодильнике до 4 дней.
Хорошо ли замораживается томатный соус?
Безусловно, да! Томатный соус очень хорошо замораживается. Опять же, используйте стеклянный морозостойкий контейнер, чтобы заморозить томатный соус. Если вы используете пластик, соус может обесцветить контейнер, а химические вещества из пластика могут попасть в ваш соус.
Рецепт соуса из свежих томатов (по-итальянски со свежими или замороженными помидорами)
Ингредиенты
- от 1 1/2 до 2 фунтов свежих (или замороженных) помидоров, предпочтительно Сан Марцано или Рома
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 2 или 3 зубчика свежего чеснока
- 1 ст.л. нарезанной свежей итальянской петрушки
- 1–2 чайные ложки кошерной или морской соли
- свежие, порванные листья базилика
Инструкции
В зависимости от того, какой соус вам нужен: густой или однородный, следуйте приведенным ниже инструкциям.
Для мягкого соуса.
- Вы можете просто смешать помидоры целиком, просто удалив сердцевину и/или семена и кожицу. Оставляю семена и шкурку. Бланшируйте свежие помидоры в кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд, чтобы легко очистить их. Для замороженных помидоров промойте их, и кожица легко снимется.
- Выдавите или выдавите семена, затем нарежьте помидоры и измельчите в блендере до получения однородной массы. Это сделает помидоры более бледными, но не повлияет на вкус.
- Выберите, хотите ли вы удалить семена и кожицу и нарезать на мелкие кусочки.
- Налейте масло в сотейник на средний огонь, затем добавьте чеснок (раздавите его плоским лезвием большого ножа).
- Затем добавьте нарезанную петрушку, но убедитесь, что она сухая, иначе масло будет брызгать водой, поэтому держите крышку под рукой, но не держите ее закрытой.
- Когда чеснок начнет подрумяниваться, быстро добавьте помидоры и накройте крышкой, чтобы брызги остались внутри кастрюли, как только они прекратятся, снимите крышку как можно быстрее. Перемешайте деревянной ложкой и дайте быстро закипеть (не убавляйте огонь слишком сильно).
- Добавьте соль.
- Этот соус готовится быстро, поэтому вам нужно держать крышку открытой и часто помешивать, пока он кипит/варится, так как из него должно испариться много воды, особенно если вы используете замороженные помидоры.
- Когда соус загустеет, примерно через 10-20 минут, в зависимости от используемых помидоров, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте соль, затем добавьте несколько порванных листьев свежего базилика. Перемешайте и выключите огонь.
- Теперь ваш соус готов к употреблению с макаронами или любым другим блюдом, которое вы хотите использовать.
Для соуса с кусочками
Приготовить соус.
Примечания
Много советов см. в тексте поста.
Информация о питании:
Выход: 5Количество на порцию: Калорий: 76 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 0 мг Натрия: 934 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 0 г
Ты приготовил этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon. ком.
Соус для спагетти (простой итальянский рецепт из 6 ингредиентов)
Этот рецепт соуса для спагетти — настоящий итальянский соус, и как только вы поймете, как легко его приготовить, держу пари, вы больше никогда не купите баночку соуса. (Я также привожу инструкции о том, как ПРАВИЛЬНО готовить и подавать спагетти!)
Я хочу изменить вашу жизнь к лучшему. Честно говоря, я делаю!
Как партнер Farm Foods и Amazon Associate я зарабатываю на соответствующих покупках.
ПРИМЕЧАНИЕ. Я знаю, что это длинный пост, но считайте его 10-минутным ускоренным курсом «Что знают итальянцы, чего не знаете вы». Хотите готовить как итальянец? Не просто переходите к рецепту; поверьте мне, вся информация ценна.
Когда я вижу «итальянские» рецепты, которые просто НЕ являются итальянскими рецептами, меня это убивает, потому что многие из вас, вероятно, не знают разницы между настоящим итальянским блюдом и тем, которое на самом деле является американским или британским. Так что, скорее всего, вы действительно используете эти рецепты.Вы также можете думать, что они хороши; но это потому, что вы не пробовали альтернативу.
Выслушай меня, прежде чем называть меня кулинарным снобом. Нет причин делать больше работы или использовать 9 ненужных ингредиентов, чтобы в итоге получить что-то, что даже близко не так хорошо, верно? Не хотите более простой рецепт?
Почему это самый простой соус для спагетти с мясом? А все потому, что ингредиентов всего 6, не считая соли и перца, а готовится за час! Никакой готовки «весь день напролёт», это просто не принято в Италии.
Если вы хотите супербыстрый соус, воспользуйтесь моим рецептом настоящего итальянского томатного соуса без мяса
(готовится менее чем за 15 минут).
В чем секрет хорошего соуса для спагетти?
Нет «секрета» хорошего соуса для спагетти, вам просто нужно спросить итальянцев: если вы хотите получить хороший вкус, вам нужно начать с ингредиентов самого высокого качества! Это так просто. О самых качественных консервированных помидорах вы можете прочитать в моем рецепте рыбы в томатном соусе.
Лучше всего натереть собственный пармиджано реджано или пекорино романо, чтобы подать их поверх пасты.
Мясо тоже очень важно! Старайтесь покупать травяной откорм, без антибиотиков и гормонов роста. Говядина, откормленная кукурузой, — это , а не , это хорошо, несмотря на то, что компании продвигают ее так, как если бы это было так. Это интервью я слушал по радио много лет назад. С тех пор я всегда стараюсь покупать лучшую говядину для нашего здоровья, здоровья и лечения коров.
Недавно я попробовал говяжий фарш Farm Foods, откормленный травой, без ГМО, чтобы сделать свой соус, и я так доволен! Мясо не превращается в жевательные кусочки, а прекрасно готовится в соусе! Вкус тоже сказочный. Вы можете получить все виды говядины травяного откорма, а также баранину, свинину, курицу и даже морепродукты с доставкой прямо к вашей двери (все продукты небольших ферм США)! Просто нажмите на баннер ниже, чтобы перейти на их сайт.
Какие приправы вы добавляете в соус для спагетти?
Почти никаких приправ, кроме соли.Если вы используете консервированные помидоры хорошего качества, оливковое масло первого отжима, чеснок и мясо, вам понадобится только немного итальянской петрушки и базилика для этого рецепта.
Это все, пожалуйста, доверься мне. Да, вы можете использовать сушеную петрушку и базилик, но это будет не так вкусно. Пожалуйста, не следуйте неверному совету , которым поделился другой американский кулинарный сайт (см. снимок экрана ниже). Это было бы похоже на токсикологический веб-сайт, предлагающий вам полить водой горящий жир! У них нет полномочий давать вам советы, и это просто неправильно.
ПРИМЕЧАНИЕ: если у вас нет свежего чеснока, лучше не использовать обезвоженный чеснок или чесночный порошок.
Кто я такой, чтобы рассказывать вам, как приготовить правильный соус для спагетти? Прочитайте мою страницу «О нас», если вы еще не знаете о моем итальянском воспитании (и ДНК). Кроме того, это не соус Болоньезе. Это совсем другой рецепт.
Вам нужен сахар в соусе для спагетти?
Конечно, вам понадобится тонна сахара в соусе для спагетти, в котором используются ужасно кислые помидоры низкого качества.Это сделает его вкусным? Точно нет; не говоря уже о том, что нам действительно не нужно добавлять сахар в наши пикантные блюда.
Так что оставьте сахар для выпечки, а для соуса используйте помидоры хорошего качества! Я обычно использую Mutti passata для своего повседневного соуса. Тем не менее, самые лучшие помидоры имеют маркировку Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP (ищите эти слова целиком, не покупайте помидоры «Сан-Марцано», думая, что это одно и то же). Эти помидоры лучшие из лучших!
Эту этикетку вы не найдете в магазинах, она предназначена для маркетинга.Однако ищите банки с текстом на зеленой банке.Если вы хотите проверить свои собственные консервированные помидоры, это легко: просто опустите в них палец, когда открываете банку, и пробуете. Ты поморщился? Сделать кислое лицо? Они кислые и бесполезны, так как испортят ваш соус. Попробуйте с помидорами, которые я рекомендовал, и вы поймете, о чем я говорю. Их можно есть сырыми, не делая кислого лица! Они также необходимы для приготовления хорошего соуса для пиццы. (Для тех, кому интересно, вот контейнер для сыра Пармиджано.)
Как придать вкус соусу для пасты?
Мой ответ на этот вопрос противоречит тому, что вы найдете в Google (как обычно). Несмотря на то, что этот рецепт даст вам соус для спагетти с потрясающим вкусом, вы можете добавить больше аромата, если хотите, но не хватайтесь за специи! Вместо этого вы можете добавить любой из следующих:
Известная знаменитость написала пост о нескольких способах «поднять консервированный соус для спагетти», но я могу избавить вас от чтения всех ее бесполезных советов.Есть только один способ справиться с банками Prego, Ragu и Classico: не покупать их вообще! Они просто обманывают вас этими итальянскими именами, потому что в них нет ничего итальянского.
Хотите узнать больше об аутентичной итальянской кухне? Вам нужна эта короткая книга моей подруги итальянского происхождения Алессандры Гамбини под названием Нет кетчупа на спагетти, Как делать покупки, есть и готовить как итальянец.
Как приготовить соус для спагетти с нуля?
Это так просто, вы никогда не оглянетесь назад.Следуйте пошаговым инструкциям ниже, и вы быстро станете профессионалом. Через пару раз даже не нужно будет обращаться к моему рецепту, это , что легко! Нужно ли варить весь день? НЕТ! Это еще один миф, который необходимо развеять. Если варить соус весь день, получится томатная паста.
Как правильно подавать спагетти с соусом к спагетти
Вы знаете макаронные смайлики? Все неправильно. НИКОГДА, не подавайте спагетти или любую пасту, подобную этой 🍝 Если вы хотите, чтобы ваша паста была наилучшей на вкус, следуйте моим инструкциям ниже.Не поддавайтесь искушению использовать дуршлаг (без сохранения воды для пасты) или выложить спагетти на тарелку, а затем добавить соус. Так вкус совсем другой, и не лучше, уверяю вас. Если вы мне не верите, попробуйте оба варианта.
Можно ли заморозить соус для спагетти с мясом?
Безусловно, соус для спагетти с мясом или без него прекрасно замораживается. На самом деле, я рекомендую вам приготовить дополнительный соус специально, чтобы заморозить его, так как это такая легкая еда, когда соус уже приготовлен.
0 Итальянский соус соусрецепт
рецепт Christina Conte (рецепт семьи) делает достаточно более чем на 1 фунт паста
Полный рецепт для печати ниже
Сделать соус спагетти
нож.
Доведите оливковое масло первого холодного отжима (и свиное сало, если используете) до умеренно сильного огня, затем добавьте чеснок и нарезанную петрушку.
Через минуту добавить говяжий фарш и размять деревянной ложкой.Добавьте немного соли и готовьте, пока смесь не начнет высыхать, затем добавьте томатную пасту/пюре/нарезанные помидоры по вашему выбору.
При использовании Mutti они становятся густыми, поэтому добавьте около ¾ стакана воды или до дна банки (встряхните, чтобы промыть), затем добавьте в кастрюлю. Если вы используете другую марку, промойте банку немного меньшим количеством воды, если она не очень густая.
Включите огонь, чтобы соус закипел, и добавьте еще соли. Не бойтесь добавлять кошерную/морскую соль, так как я могу гарантировать, что в этом соусе будет гораздо меньше натрия, чем в банке купленного в магазине.Может показаться, что соли много, но это всего одна чайная ложка. (Примечание: я выбираю кошерную соль Diamond Crystal для повседневных блюд: она гораздо менее соленая, чем поваренная соль. Вы сможете найти ее за несколько долларов за коробку.)
Уменьшите огонь, чтобы чтобы соус медленно кипел около часа, время от времени помешивая (чтобы соус не прилипал). Примерно через 30 минут попробуйте на приправу и при необходимости добавьте соль.
Когда соус будет готов, еще раз проверьте наличие приправ. Добавьте соль и перец по желанию и щедрое количество свежего базилика, порванного на кусочки. Вот и все. Я говорил вам, что это было легко!
Приготовить макароны
Вскипятить большую кастрюлю с большим количеством соли (вода должна быть на вкус как морская). Добавьте спагетти, когда вода закипит, сразу же перемешайте, чтобы паста была покрыта водой и не прилипала (не добавляйте масло в воду).
Готовьте, как указано, до состояния al dente (чуть-чуть твердые в центре спагетти).
Подавайте соус к спагетти (правильно)
Если вы хотите использовать дуршлаг, оставьте немного воды для пасты. В противном случае используйте вилку для пасты, чтобы взять макароны прямо из кастрюли и поместить в соус (либо удалите часть соуса из кастрюли, либо используйте другую кастрюлю, чтобы смешать макароны и соус вместе). Просто помните, спагетти входят в соус, а не наоборот. Вы можете приготовить его на очень слабом огне, чтобы макароны оставались горячими (как я люблю).
Хорошо перемешать.Если макароны впитывают соус и кажутся слишком сухими, добавьте немного воды для пасты.
Добавляйте соус, пока макароны полностью не покроются им.
Спагетти можно подавать двумя способами: перекрутить (в ресторанном стиле) или просто положить в тарелку (в семейном стиле).
Для подачи в ресторанном стиле используйте большую вилку или щипцы, чтобы покрутить макароны в половнике.
Затем просто положите на миску или тарелку.
Украсьте веточкой базилика и подавайте!
По-семейному или по-домашнему, проще: просто положите спагетти в тарелку или миску.
Вы все еще можете добавить веточку базилика.
Тем не менее, хорошая терка Пармиджано Реджано или Пекорино Романо – это дополнительный бонус!
Для заморозки соуса для спагетти
Просто поместите соус в морозостойкий контейнер и заморозьте. Хорошо хранится в морозилке до месяца. Разморозьте в холодильнике, затем разогрейте в кастрюле и добавьте макароны, как указано в рецепте.
Я искренне надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт с предложенными мною ингредиентами и что в будущем вы никогда не будете покупать в магазине баночки с готовым соусом для спагетти.Это моя цель, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете это!
Соус для спагетти (простой итальянский вариант из 6 ингредиентов)
Выход: для более 1 фунта спагетти
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 5 минут
Итальянский соус для спагетти с мясом.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима (хорошего качества)
- 3 зубчика свежего чеснока (убедитесь, что он не из Китая)
- свежая итальянская петрушка, нарезанная
- 8 унций говяжьего фарша травяного откорма
- около 2 чайных ложек кошерной или морской соли
- 1 (28 унций) банка итальянских помидоров хорошего качества (пассата/пюре или нарезанные)
- 8–10 листьев свежего итальянского базилика
- черный перец по вкусу
Инструкции
Приготовление соуса для спагетти
- Раздавите чеснок плоской стороной ножа.
- Доведите оливковое масло первого холодного отжима (и свиное сало, если используете) до умеренно сильного огня, затем добавьте чеснок и нарезанную петрушку.
- Через минуту добавить говяжий фарш и размять деревянной ложкой. Добавьте немного соли и готовьте, пока смесь не начнет высыхать, затем добавьте томатную пасту/пюре/нарезанные помидоры по вашему выбору.
- При использовании Mutti они становятся густыми, поэтому добавьте около ¾ стакана (6 унций) воды или до дна банки (встряхните, чтобы промыть), затем добавьте в кастрюлю. Если вы используете другую марку, промойте банку немного меньшим количеством воды, если она не очень густая.
- Включите огонь, чтобы соус закипел, и добавьте еще соли. Не бойтесь добавлять кошерную/морскую соль, так как я могу гарантировать, что в этом соусе будет гораздо меньше натрия, чем в банке купленного в магазине.
- Уменьшите огонь, чтобы соус медленно кипел около часа, время от времени помешивая (чтобы соус не прилипал). Примерно через 30 минут попробуйте на приправу и при необходимости добавьте соль.
- Когда соус будет готов, еще раз проверьте наличие приправ. Добавьте соль и перец по желанию и щедрое количество свежего базилика, порванного на кусочки.
Примечания
Для правильной подачи (это важно для аромата) следуйте этим указаниям:
Если вы хотите использовать дуршлаг для слива спагетти, оставьте немного воды для пасты. В противном случае используйте вилку для пасты, чтобы взять макароны прямо из кастрюли и поместить в соус (либо удалите часть соуса из кастрюли, либо используйте другую кастрюлю, чтобы смешать макароны и соус вместе). Просто помните, спагетти входят в соус, а не наоборот. Вы можете приготовить его на очень слабом огне, чтобы макароны оставались горячими (как я люблю).
Хорошо перемешать. Если макароны впитывают соус и кажутся слишком сухими, добавьте немного воды для пасты.
Добавляйте соус, пока макароны полностью не покроются им.
Спагетти можно подавать двумя способами: перекрутить (как в ресторане) или просто положить в тарелку (по-семейному).
Для подачи в ресторанном стиле используйте большую вилку или щипцы, чтобы покрутить макароны в половнике. Затем просто положите на миску или тарелку. Украсьте веточкой базилика и подавайте!
В противном случае просто поместите в миску по-семейному.
Сверху посыпьте свеженатертым сыром Пармиджано Реджано или Пекорино Романо.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 160 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 19 мг Натрия: 410 мг Углеводов: 6 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 9 г
Пищевая ценность
Ты приготовил этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon. ком.
Домашний томатный соус — Жил-был повар
Основанный на известном рецепте Марселлы Хазан, это простой и насыщенный домашний томатный соус.
Признаюсь: у меня в кладовке есть целая полка, посвященная моему любимому томатному соусу в банках. Но когда сезон помидоров и у меня есть немного свободного времени, я люблю делать томатный соус с нуля. Это так вкусно и всегда заставляет меня задуматься, как я вообще могу есть эту заурядную баночку! Мой любимый рецепт основан на знаменитом простом томатно-масляном соусе автора кулинарной книги Марселлы Хазан, хотя на протяжении многих лет я дорабатывала его, чтобы сделать его своим.Это такой насыщенный и ароматный соус, что ему даже не нужен сыр пармезан, если его смешать с макаронами.
Если свежие помидоры не в сезон или вы хотите сэкономить время, смело используйте консервированные целые очищенные помидоры; просто избегайте консервированных помидоров, нарезанных кубиками, так как они обработаны химическим веществом, которое предотвращает их полное разрушение.
Что вам понадобится для приготовления домашнего томатного соуса
Пошаговые инструкции
Начните с надрезов на помидорах крестиком на одном конце.Не режьте слишком глубоко — около 1/4 дюйма.
Поместите помидоры в кипящую воду и варите 1–2 минуты, пока кожица не начнет отслаиваться. Будьте осторожны, не готовьте слишком долго, иначе помидоры станут мягкими и с ними будет трудно обращаться.
Поместите помидоры в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Переложите помидоры на разделочную доску и очистите от кожицы.
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
Поместите нарезанные помидоры вместе со всеми их семенами и соком в большую жаровню или кастрюлю вместе со сливочным маслом, оливковым маслом, луком, чесноком, солью и сахаром.
Доведите до слабого кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, от 1,5 до 2,5 часов, пока соус не перестанет быть водянистым.
Удалите луковицу и выбросьте. Используйте деревянную ложку или толкушку для картофеля, чтобы раздавить любые большие куски помидоров или чеснока, чтобы получился густой и густой соус.
Перед подачей добавьте базилик.
Соус хранится в холодильнике около 4 дней или может быть заморожен в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.
Вам также может понравиться
Вы сделали этот рецепт?
Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Домашний томатный соус
Дженнифер Сигал, вдохновленная томатно-масляным соусом Марселлы Хазан
Созданный по знаменитому рецепту Марселлы Хазан, это простой и насыщенный домашний томатный соус.
Ингредиенты
- 4 фунта сливовых помидоров (или две банки по 28 унций целых очищенных сливовых помидоров)
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 средние желтые луковицы, очищенные и разрезанные пополам
- 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 1-1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
Инструкции
- При использовании свежих помидоров: доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Наполните большую миску наполовину кубиками льда и холодной водой. С помощью острого ножа сделайте крестообразный надрез глубиной 1/4 дюйма на одном конце каждого помидора. Поместите надрезанные помидоры в кипящую воду и варите, пока не увидите, что кожица начинает сморщиваться и трескаться, 1–2 минуты (будьте осторожны, не варите слишком долго, иначе помидоры станут мягкими и с ними будет трудно обращаться). Используя шумовку, достаньте помидоры из кастрюли и погрузите их в ванну с ледяной водой. Дайте постоять несколько минут, чтобы остыть, затем переложите помидоры на разделочную доску и руками снимите с них кожицу.Нарежьте помидоры на 1/2-дюймовые куски (на этом этапе выбросьте сердцевины) и переложите их вместе со всем их соком в жаровню или кастрюлю.
- Добавьте к нарезанным помидорам сливочное масло, оливковое масло, лук, чеснок, соль и сахар. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, от 1-1/2 до 2-1/2 часов, время от времени помешивая и разминая помидоры, пока соус не перестанет быть водянистым. Выньте и выбросьте лук. Используя деревянную ложку или толкушку для картофеля, разомните любые большие куски помидоров и чеснока, чтобы получился слегка густой соус.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Перед подачей добавить базилик.
- Инструкции по предварительному приготовлению: соус можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.
Информация о пищевой ценности
Powered by
- Размер порции: 1/2 чашки
- Калорий: 256
- Жир: 21 г
- Насыщенный жир: 9 г
- Углеводы: 17 г
- Сахар: 10 г
- Клетчатка: 4 г
- Белок: 3 г
- Натрий: 503 мг
- Холестерин: 31 мг
Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Адаптируемая записка без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Посмотреть больше рецептов:
Легкий рецепт томатного соуса для пасты
Если вы похожи на меня, кулинария — это просто часть непрерывного образования. Как только я думаю: «Я проглотил это» или «Нет никакого способа, чтобы это могло быть вкуснее», меня снова обучают.
Возьмем, к примеру, базовый элементарный соус для пасты. Тот, который настолько прост, что служит основой для многих рецептов на основе томатов, где другие ингредиенты выполняют блестящую работу «посмотри на меня с красной ковровой дорожки, я звезда», а томатный соус просто сияет в задний план.
Я думал, что знаю этот рецепт просто интуитивно и следуя рецептам, переданным мне от семьи или тем, которые я узнал из коллекции журналов моего накопителя.
Но я только что обнаружил, что все делал неправильно.
Этот пост является еще одним в моем партнерстве с Craftsy, сайтом онлайн-обучения, созданным ведущими авторитетами, которые обучают тому, что они знают лучше всего, с помощью онлайн-видео. Это в значительной степени эпицентр кулинарии, рукоделия, рукоделия и многого другого.
Лучшая часть онлайн-классов Craftsy, помимо секретов, — это гибкость. Я устанавливаю свой ноутбук или iPad на кухне и смотрю видео, пока мою посуду, поэтому я могу предварительно просмотреть рецепты, чтобы знать, чего ожидать. Это как читать рецепт перед тем, как приготовить.Вы делаете это, верно? Я тоже не всегда…
Затем я могу пересматривать его, ставить на паузу, перематывать назад или делать то, что мне нужно, потому что видео можно просматривать в любое время, в любом месте и столько раз, сколько пожелаете. По словам Инны, насколько это легко?
Учитывая, что сейчас сезон помидоров, а также то, что я снова жажду комфортной еды, в этом месяце я проверил классических итальянских соусов для пасты, мяса и помидоров класса от отмеченного наградами итальянского эксперта по кулинарии Джулиано Хазана.
Мастер-класс показывает шаг за шагом в режиме реального времени, как приготовить ВСЕ рецепты, перечисленные ниже:
- Легкий томатный соус для пасты ИЛИ Соус для макарон с маслом, помидорами и луком (бесплатный рецепт здесь)
- Спагетти с помидорами и базиликом ИЛИ Спагетти со свежими помидорами, оливковым маслом, чесноком и базиликом
- Bucatini all’Amatriciana ИЛИ Острый томатный соус с панчеттой
- Puttanesca ИЛИ Помидоры, каперсы, оливки и анчоусы
- Мясной соус Болоньезе
- Рагу Маркиджано
- Спагетти алла Чекка ИЛИ Спагетти с сырыми помидорами, зеленью и моцареллой
- Спагетти аль Суго Крудо ди Пеперони ИЛИ Спагетти с сырым перцем и помидорами
- Паста Карбонара
Я чувствую, что стал довольно хорошим соусником для макарон, но, увидев даже первый рецепт, я понял, что действительно не знаю и половины этого.
У Джулиано было несколько отличных советов, и я использовал лишь некоторые из них, переделывая знаменитый соус его матери из масла, помидоров и лука.
Ох уж этот соус для пасты. Это БОЖЕСТВЕННО!
Он такой невероятно яркий, такой свежий и такой простой. И совершенно противоположно тому, как я готовил свой основной соус. Чеснока нет. Оливкового масла нет. Даже трав нет. Всего 4 простых ингредиента и некоторое время на плите, чтобы создать весь этот аромат.
Это точно станет моей новой основой для томатного соуса ко всему.Конечно, я положу его на горячую пасту (моя Мадж взяла остатки в школу в своем ланч-сумке ХОЛОДНЫМ и все еще бредила!), но я также собираюсь использовать его поверх или с:
.- В качестве клея для бутербродов с фрикадельками в футбольном сезоне
- Куриные грудки или бедра Nestle в соусе, можно с кусочком моца сверху
- В качестве сочной добавки к фаршированному перцу
- Подается с жареными или тушеными овощами
- И, конечно же, лазанья, маникотти и ньокки. И, конечно же, стружка пармиджано-реджано.
Несколько советов, которые я усвоил из видео урока Craftsy о том, как приготовить этот очень универсальный соус для пасты, также известный как EASY:
Этот рецепт можно приготовить как из консервированных, так и из свежих помидоров. Джулиано использовал в своем варианте консервированные целые помидоры без кожуры, я выбрал 2 фунта свежих помидоров с фермерского рынка. Консервированные помидоры дают более землистый вкус, а свежие — более яркий и сладкий вкус.Мне понравился свежий.
Если вы используете свежие помидоры, сначала очистите их. Раньше я бланшировала помидоры, чтобы снять с них кожицу, но больше никогда! Джулиано показывает секрет очистки помидоров, которого я никогда раньше не видел, но с этого момента обязательно буду делать.
Вас смущает раздавливание зубчиков чеснока лезвием ножа? Это подходит для Джулиано. Вместо этого он использует ручку, чтобы разбить гвоздику. Умная!
Джулиано использует в этом рецепте сливочное масло вместо оливкового.И лука не режут. И я использовала несколько листьев базилика для украшения, потому что я без ума от этого, но в остальном, это все томатный вкус, детка.
** Примечание: В этом рецепте не было чеснока, но Джулиано поделился, что, когда вы готовите чеснок, вы должны добавить его в холодную сковороду с холодным маслом или маслом, чтобы он нагревался вместе с жиром, и вы не не поджарится, станет горьким. Я отнесу это в банк. Говорю вам, у него МНОГО советов.
РаспечататьРецепт простого томатного соуса для пасты
Ингредиенты
- 2 фунта свежих помидоров 5-6 больших или 3 стакана консервированных целых очищенных томатов в собственном соку (31 унция)
- 5 столовых ложек сливочного масла 1/2 палочки
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 1 средний сладкий желтый лук
- Приготовленные макароны
- 1/3 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано
Инструкции
Если вы используете свежие помидоры, очистите их и крупно нарежьте. Если используете консервированные, крупно нарежьте их. Обрежьте оба конца луковицы, очистите ее и разрежьте вдоль пополам.
Положите помидоры, масло, лук и соль в кастрюлю объемом 4-5 литров и поставьте на средний огонь. Когда помидоры начнут пузыриться, уменьшите огонь до медленного, но устойчивого кипения. Готовьте, помешивая каждые 10-15 минут, пока помидоры не перестанут быть водянистыми, а соус не уварится, около 45 минут, в зависимости от размера и формы кастрюли.
Когда соус будет готов, масло отделится от помидоров и жидкости не останется.Когда будете смешивать макароны с соусом, добавьте свеженатертый пармиджано-реджано.
Получите здесь рецепт этого Простого рецепта томатного соуса для пасты или, как его называет Джулиано, соуса для макарон с маслом, помидорами и луком для матери, и запишитесь на любой из онлайн-курсов кулинарии Craftsy.
Этот пост спонсируется Craftsy. Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. Этот пост содержит партнерские ссылки. Как всегда, все мнения являются моими собственными.
Вы следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest? Спасибо за прочтение и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждый пост доставлялся прямо на ваш электронный ящик.
Паста с томатным соусом Рецепт от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт
на 4 порции
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ средней луковицы, мелко нарезанной Red Chili Flakes
- 1 зубчик чеснока, Minced
- 14 унций щедрого помидора (395 г), 1 CAN
- соль, по вкусу
- ½ фунта Penne
- ½ 1061
- калорий 313
- FAL 7G
- Углеводы 52 г
- Клетчатка 4 г
- Сахар 7 г
- Белки 9 г
Расчетные значения для одной порции.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным, 8-10 минут.
- Добавьте хлопья чили и чеснок и готовьте еще 2 минуты, пока не появится аромат. Добавьте помидоры и тушите без крышки 20 минут.
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Сохраните ½ стакана (120 мл) воды из-под макарон, затем слейте.
- Добавьте просушенные макароны в соус. Хорошо перемешайте, добавив немного воды из-под макарон, если необходимо, чтобы разбавить соус.Приправьте солью по вкусу.
- Наслаждайтесь!
на 4 порции
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ среднего лука, мелко нарезанные кубики
- ½ чайной ложки красных чили хлопья
- 1 зубчатая чеснок, фарш
- 14 унций раздавленные помидоры (395 г), 1 CAN
- Соль, чтобы попробовать
- ½ фунта Penne Pape (225 г)
- Calor 313
- CAL 4G
- CARBS 52G
- Fiber 4G
- сахар 7G
- белок 9G
Оценочные значения на основе одного размера .
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным, 8-10 минут.
- Добавьте хлопья чили и чеснок и готовьте еще 2 минуты, пока не появится аромат. Добавьте помидоры и тушите без крышки 20 минут.
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Сохраните ½ стакана (120 мл) воды из-под макарон, затем слейте.
- Добавьте просушенные макароны в соус. Хорошо перемешайте, добавив немного воды из-под макарон, если необходимо, чтобы разбавить соус.Приправьте солью по вкусу.
- Наслаждайтесь!
Хотите поделиться собственным рецептом?
Паста с соусом из помидоров черри, приготовленная за 15 минут Рецепт
Очень вкусно, я внесла всего несколько изменений. Добавил 12 унций нарезанных грибов, которые я сначала обжарил и избавил от воды. Также мелко нарезать небольшую сладкую луковицу. Чашка базилика показалась чересчур. …
Люблю добавлять фету.
Мама Рути.
Юг, Грузия
20.12.2021
Признаюсь, я получил этот рецепт из кулинарного блога.Это один из моих самых любимых рецептов. Помидоры похожи на маленькие всплески ярких ароматных вон- дерзость. Я сделал это с крошечными виноградными помидорами, которые я думаю, что предпочитаю. Я так рада, что подписалась. Рецепты сказочные. Спасибо!
Аноним
Тусон, Аризона
01.12.2021
Потрясающе! Щепотка сахара решает все! Для увядания добавлена свежая руккола, подается со свежим базиликом и сыром пармезан.Не пережаривайте помидоры или чеснок!
Кума Лиза
Новая Шотландия
16.10.2021
Panama City, Panama
9/20/2021
Кто-нибудь еще не в состоянии представить свои отзывы о изменениях в поле рецепта? Я заполнил форму и нажал отправить, но ничего не произошло! Так расстраивает, что они вносят эти изменения. Думаю, пришло время перейти к приложению, в котором будут храниться рецепты. Плохой бизнес!
Anonymous
Tucson, Az
19/9/2021
I Так свежо, так просто. У меня были под рукой самые разные помидоры — виноград, черри, рома и т.д. Я нарезала более крупные кусочками, похожими по размеру на виноград, получилось отлично. Я добавила немного воды для пасты, пару столовых ложек маскарпоне и хлопьев красного перца — СОВЕРШЕНСТВО! Я обязательно сделаю это снова и снова!
Я согласен с анонимным плакатом от 04.09.21.Какой смысл просматривать и сохранять рецепты здесь. Теперь я не могу зайти в свой ящик рецептов, ввести некоторые ингредиенты в строку поиска, специально предназначенную для ящика рецептов, и найти рецепты, которые я хранил годами. Теперь мне представлены мои сохраненные рецепты в виде списка, и я предполагаю, что теперь я должен пролистать один за другим более 400 рецептов, которые я сохранил за дюжину или около того лет. Ужасный. Лучше идти на Nytimes, еда и вино и т. Д.
Jody
Tinton Falls, NJ
9/11/2021
Что такое точка чтения эпикозванных изделий и сохранения своих рецептов ? Они уничтожили функцию ящика рецептов, которую преданные читатели годами использовали для хранения заветных рецептов.
Мне пришлось разделить его вдвое, так как в моем саду не было достаточного количества помидоров, хотя я не стал сокращать вдвое чеснок, потому что, откровенно говоря, он мне нравится. Я использовал свои помидоры черри Sungold и несколько обычных маленьких красных помидоров, которые я нарезал. Результат был просто потрясающим, и мне было трудно не съесть все это за один присест. Я сохранил пару ложек воды из-под пасты и добавил ее в свой соус. Соус был таким сливочным, что можно было подумать, будто в нем масло. Я с удовольствием сделаю это снова.
Дженис
Вифлеем, Пенсильвания
02. 09.2021
Итак! Я уменьшила рецепт вдвое, и у меня получился хороший обед на двоих, у которого осталось немного. Бокал вина, и мы были счастливы. Я ничего не менял, кроме того, что использовал и черри, и виноградные помидоры. Я использовал свое самое модное оливковое масло первого отжима. Надо сделать еще раз, пока хорошие помидоры не ушли!
Виктория
Лос Анжелес
02.09.2021
Нам дали вкусные черри свежие помидоры и закрутили в огород!
Одно из наших любимых блюд!!!! Так быстро и легко собраться.Израсходовали наши помидоры Рома в прошлом году. Пробовал в этом году с помидорами черри, но они не понравились — слишком много кожицы, но вкус все равно потрясающий! Заслуживает 10 вилок!!
маринамелания
Онтарио
11.08.2021
Очень просто и очень хорошо. Отличный рецепт, если нет настроения готовить.